Del 25 al 31 de enero de 2012 | El Heraldo | Miércoles | 31 |
AlNatural
Por: ALEJANDRO SEGEBRE
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o más importante que debemos saber sobre las grasas es el efecto de taponamiento arterial o las alteraciones que ellas tienen sobre la coagulación de la sangre es decir, si la vuelven espesa y pegajosa con tendencia a formar coágulos o trombos o si son capaces de mantenerla líquida y disuelta para evitarlos. También es importante saber que existen dos tipos de aceite, los buenos que se llaman insaturados y se dividen en poli-insaturado y mono-insaturado, y los malos que se llaman saturados. Los aceites insaturados (poli-insaturados), contienen un tipo de grasa especial que se llaman ácido graso esencial debido a que el cuerpo no es capaz de producirlo y a que solamente se encuentran en las grasas del reino vegetal. Ellos son el ácido linoleico y el ácido alfa-linolenico. El ácido linoleico se puede encontrar también en grasas animales y en el cuerpo, se convierte en ácido gamma - linolenico y este a su vez en prostaglandina E1. El ácido gamma-linolenico también se convierte en prostaglandina E1 con un efecto protector cardiovascular elevado y se encuentra en algas marinas como
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El consumo de grasas animales se debe tomar del salmón, sardina, atún, trucha, anchoa o leche materna.
¿Qué debemos saber sobre las grasas? la espirulina, clorella, aceite de grosella, borraja, primorosa y otras semillas y leche materna. Los aceites saturados contienen un tipo de grasa especial que se llama ácido graso araquidónico y que solamente se encuentra en las grasas del reino animal como en leche, huevo, queso, pollo, res, cerdo, carnero, etc. Cada vez que consumimos cualquier tipo de grasa, nuestro cuerpo las convierte en unas sustancias llamadas prostaglandinas, que —dependiendo de si son de fuente animal o vegetal— pueden ser prostaglandinas E1, E2 o E3. La prostaglandina tipo E2 se produce en nuestro cuerpo cuando consumimos grasa animal y se considera bien mala, ya que causa inflamación, dolor, y se encuentra asociada al colesterol alto,
Hay dos tipos de aceites, los buenos (insaturados) y se dividen en poli-insaturado y mono-insaturado, y los malos que se llaman saturados”.
arterias tapadas, cáncer e infarto. La prostaglandina tipo E1 se produce en nuestro cuerpo cuando consumimos grasa vegetal y se considera muy buena ya que tiene efecto antiinflamatorio, analgésico, anticancerígeno y capaz de evitar las enfermedades cardiovasculares e infarto. Por último, la prostaglandina tipo E3 se produce en nuestro cuerpo cuando consumimos grasa del pescado (omega 3) como salmón, sardina, atún, trucha, anchoa o leche materna y se considera muy buena ya que también tiene efecto antiinflamatorio, analgésico, anticancerígeno y capaz de evitar las enfermedades cardiovasculares e infarto. Existe una clasificación de ácidos grasos especiales llamados omega 3 y se clasifican en dos el EPA y el DHA, provienen del pescado e intervienen evitando coágulos en la sangre y protegiendo la salud cardiovascular. Hay otra clasificación de ácidos grasos llamados omega 6 y lo conforman el ácido graso linoleico y el ácido graso araquidónico y ambos intervienen en la formación de coágulos en la sangre. Otros aceites que contienen grasas omega 3, como el ácido graso alfa-linolenico, se encuentra en muchas plantas como linaza, semilla de calabaza, girasol, tofu, soya, nueces, vegetales verdes, cebada, e intervienen en la protección cardiovascular. Los aceites refinados son aquellos que son elevados a altas temperaturas como 150 grados centígrados por procesamiento industrial para darles larga vida y también se le llaman aceites hidrogenados o trans incluyendo aquí todo aceite frito, los cuales pierden muchos nutrientes vitales como lecitina, clorofila, vitamina E, betacaroteno, calcio, magnesio, hierro, cobre, y fósforo. Existen otros aceites que contienen grasas omega 3, como el ácido graso alfalinolenico, que se encuentra en muchas plantas como linaza, semilla de calabaza, girasol, tofu, soya, nueces, vegetales verdes, cebada, e intervienen en la protección cardiovascular. El ácido gamma-linolenico, que también se convierte en prostaglandina E1, tiene un efecto protector cardiovascular elevado y se encuentra en algas marinas como la Espirulina, clorella, aceite de grosella, borraja, primorosa y otras semillas y leche materna.