SÖNDAG 24 JUNI 2018 BLEKINGE sid 14
Rökerier, vingårdar och safari – i sommar pratar alla blekingska.
DEVON sid 7
The Pig at Combe är den engelska landsbygdens chicaste nya hotell.
”Det är en stark motsats till det tjat mellan föräldrar och barn jag tycker mig se i Sverige.” ROLF LARSSON sid 6
TOSKANA sid 22
Koppla bort stressen och sjunk ner i någon av områdets naturliga källor.
SvD RESOR
JYLLÄNDSKA SOMMARDAGAR FOTO: MAURO RONGIONE
Där Vesterhavet slutar tar vilda vidder och vita stränder vid. Sid 8
08
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND Kycklingterrine med foie gras-smör och örter från lunchmenyn på tvåstjärniga Henne Kirkeby Kro.
Skönt skymningsdopp från den långa bryggan vid Hvidberg Strand utanför Blåvand.
Vackrast vid Vesterhavet Av LARS COLLIN Foto MAURO RONGIONE
Milsvida sanddyner och det mäktiga Vesterhavet har länge lockat strandsugna till västra Jylland. Men bortom det självklara gömmer sig också det småskaliga.
09
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND
Tidlösa vyer. Utsikt från Henne Mölle Å Badehotels terrass rakt ut mot Vesterhavet.
BILLUND, UTSLÄNGD mitt i det öppna jylländska
landskapet, är Danmarks största flygplats efter Kastrup. Tacka Lego för det som öppnade Legoland redan 1968. Men även om det frestar att residera för en dag i byggklossarnas kungarike är vi på väg västerut. Mot vildare vidder, vita stränder och trolska solnedgångar som trillar ner i det väldiga Vesterhavet. För här i västra Jylland dominerar naturen. Största staden Esbjerg ligger någon mil bort, men vi håller oss runt skyddade Naturpark Vesterhavet strax norrut. En 45 kilometer obruten kustlinje av breda vita stränder och klitter med samlingspunkter runt solvarma sommarbyar som Blåvand och Henne. För att bota hungern och fånga kvällens sista strålar åker vi raka vägen till Café Stranden i Henne. Ägaren Hans Beck Thomsen var i många år en av Danmarks stora matpersonligheter. Planen var att leva lite mer tillbakadraget när han 2007 öppnade ett brasserie med tillhörande glasskiosk just vid havet. 2017 korades Café Stranden till årets bistro i Danmark och numera serverar Hans 350 välkomponerade rätter om dagen. Glassen gör han för övrigt själv, på ekologisk mjölk från traktens mejerikollektiv. Influenserna hämtar han runt knuten. Men
även om Hans Beck Thomsen är smal som en räka och lång som en dansk flaggstång är smaktonerna inte bara rödvita, utan bär även tydliga spår av trikoloren. – Jag är alltid ärlig mot råvarorna och gillar att använda få men fantastiska ingredienser. Härute växer allt lite långsammare. Produkterna blir kanske inte så stora, men de smakar desto mer. Därför manipulerar jag aldrig med smakerna, säger Hans Beck Thomsen som är uppvuxen i en hotellfamilj; bokstavligen på övervåningen till Henne Kirkeby Kro som fanns i familjens ägo tills Hans sålde den 2007. Henne är egentligen tre små separata samhällen. Kirkeby är det äldsta, Henne Stationsby skapades samtidigt med järnvägen och badturismen på 1920-talet. Och åker man några kilometer bortom Henne vid havet och tar in på en mycket slingrig, dammig grusväg hamnar man snart på Henne Mölle Å Badehotell. En klassiker sedan 1936, inte minst för globala designfreaks som vill veta allt om Poul Henningsen. Hotellet grundades av två kostymsömmerskor från en privatteater i Köpenhamn som hittade hit av en slump. Poul Henningsen var inte bara
π
10
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND
FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
Kvällens sista solstrålar försvinner ner över hedarna bortom Blåvand vid Jyllands västligaste punkt.
Insprängd ingång mellan sanddynerna till det fascinerande bunkermuseet Tirpitz som öppnade i fjol.
Utsikt över hedlandskapet från Danmarks västligaste punkt: Blåvandshuk Fyr.
11
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND
Stilren frukostmatsal för hotellgästerna på lyxigt excentriska Henne Kirkeby Kro.
Keramikern Kirsten Winther Johannsen skapar stengods i sin kombinerade ateljé och butik i Henne Stationsby. FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
designer av vad som skulle bli världsberömd armatur, utan även arkitekt och en smått uppburen revyförfattare. Det var i den sista rollen sömmerskorna kände honom. De fattade tycke och anlitade Henningsen som husritare. Läget är helt unikt. Att låta hotellet sjunka ner mellan de högt böljande sanddynerna var Henningsens idé. Hanne Mölle skulle snart bli inte bara en populär semesterdestination för borgerskapet från huvudstaden, utan även en fristad med högt i tak för mellankrigstidens intellektuella. Samtidigt fick herr Henningsen möjlighet att prova sina finurliga lamptrick. En av hans missioner var att försöka få det kyliga elektriska ljuset att lysa lika varmt och ombonat som de gamla fotogenlamporna. Denna slags småskaliga hemtrevlighet genomsyrar fortfarande hotellet. Och än i dag lämnar PH intryck, som i några av de vackert patinerade borden. Men framför allt i form av hans ikoner till ljusbärare som sprider ännu mer klarhet över den vackra kustlinjen. Om Poul Henningsen satt sitt signum på badhotellet har hans sentida kollega och landsman Bjarke Ingels gjort detsamma på bunkermuseet Tirpitz. På väg mot det ettårsjubilerande museet kör vi rakt genom ett öppet, lågt landskap. I horisonten hägrar en kulle krönt av mäktiga lövträd där en hel hord av kronhjortar söker skugga och svalka. Naturparken är Danmarks största reserverat för upp till ett par tusen krondjur, något som skapar inre bilder av en slags nordisk savann mitt ute på denna jylländska hed.
π
12
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND
Café Stranden i Henne bjuder på både magiskt kvällsljus och spännande matkreationer signerade Hans Beck Thomsen.
FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
Pimpinellrosor i blom utanför Henne Mölle Å Badehotel. Stilren inredning signerad Poul Henningsen. FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
" Under gräs och sand väntar en samtida museivärld som skildrar krigshistorien runt Blåvand. Det enda som avslöjar en av Danmarks mest omtalade museiöppningar är en gammal bunker som försiktigt sticker upp vid sanddynerna. Kommer man ännu närmare har arkitektvärldens senaste darling Bjarke Ingels och hans kontor BIG gjort som PH; placerat byggnaden helt gömd i naturen. Ingels har till och med gått ett steg längre och på något sätt lyckats lyfta bort höga klitter och satt tillbaks dem igen med museet därunder – allt täckt i ett tak av gräs och sand. Osynlig där nere väntar en naturnära, samtida museivärld av glas och betong som på ett högst humanistiskt vis skildrar den dramatiska krigshistorien runt Blåvand. Den som någon gång sett vad Ingels gjorde med underjordiska Sjöfartsmuseet i en torrdocka i Helsingör vet vad som väntar. Inför Tirpitz öppnande räknande man med högst 100 000 besökare första året. Siffran blev en kvarts miljon. På invigningen i fjol fanns CNN på plats och direktsände. Där stod även Ingerlise Helgesen.
Vi möter henne av en slump i båten besökarna tar plats i för att vara med om en svindlande historisk odyssé i 4D. – 1926 köpte min pappa mycket mark härute och delar av denna har legat till grund för museet. Vi bodde här under hela kriget. Självklart var de tyska soldaterna våra fiender, men som min far sa till oss: Snälla, se dem inte som fiender, utan som människor, säger Ingerlise Helgesen. Från Tirpitz är det inte långt till Danmarks västligaste punkt. Vi tar de 170 trappstegen till toppen av Blåvandshuk Fyr som har lyst upp bukten ända sedan nyårsafton 1900. Utsikten är sagolik. Det låga tidvattnet skapar lika mäktiga som märkliga mönster och formationer. Tidvis påminner de mer om ett månlandskap än en semesterstrand. Längre söderut anas breda Blåvand Strand och britten Bill Woodrows konstverk: Fyra bunkrar från andra världskriget krönta med mulor av rostigt järn. Fredssymboler som vilar likt ett skydd mellan hav
och strand och en påminnelse om ockupationen av kusten med hjälp av taggtråd, minor och bunkrar. För att förnya feelgood-känslan far vi norrut, mot Henne Kirkeby Kro. När Hans Beck Thomsen tröttnade togs den anrika landsvägskroen från 1790 över av vindkraftsmiljardären Flemming Skouboe. Och inför nyinvigningen 2012 hade han anlitat två begåvade britter i jakten på den perfekta krog- och hotellupplevelsen: Managern Garrey Dawson, tidigare kökschef hos Heston Blumentahl på trestjärniga The Fat Duck i Berkshire, och Paul Cunningham som hade kockat till sig en stjärna på sin The Paul på Tivoli. Fem år skulle det ta den dynamiska duon att göra Henne Kirkeby Kro till tvåstjärnig Michelinkrog och ny destinationsdarling för världens foodies. Allt med hjälp av en lyckad förening av kustnära danska råvaror och kaxigt avspänt country inn-kockande. Den anglosaxiska twisten och humorn är uppenbar och närvarande, om än i jylländsk förpackning
13
SvD Resor söndag 24 juni 2018
RESMÅLET VÄSTRA JYLLAND
RES HIT ■ Färja med
Stena Line till Jylland; GöteborgFredrikshamn eller VarbergGrenå. Prisex bil och fyra personer ca 1 200 kr. Alternativt direktflyg med SAS till Billund ca 1 500 kr. Därifrån vidare med hyrbil.
NÄR ■ Maj-
september. Många ställen stänger dock efter sommaren.
Det vilda landskapet med sin kombination av klitter, hav, strand och hedar är typiskt för västra Jylland.
FOTO: COLIN JOHN SEYMOUR
med vasstak och rumskänsla à la Hammershöi. Lyxkrogar brukar sällan låta sina servitörer servera i shorts. Nu är det dock 29 grader i skuggan, något som inte tycks bekymra Garrey Dawson nämnvärt. Som alltid är han oklanderligt klädd i tredelad kostym, slips, sammetsskor – och ett paraply han använder som pekpinne för att visa var det prunkar som bäst i den stora köksträdgården. – Det här drömmer alla kockar om. Både Paul och jag har en vision om vad vi vill skapa. Framförallt att vara ärliga mot vad som ligger på tallriken. Och vi har faktiskt aldrig jagat stjärnor. Nu är vi fantastiskt lyckliga över var vi är, men jag har fortfarande ambitioner och drömmar om vad jag vill göra här ute, precis som när jag var hos Heston. Vi är inte klara än, säger Garrey Dawson, rättar till kostymen och försvinner in till teamet i köket.
BO ■ Henne Mölle Å Badehotel.
Legendariske formgivaren Poul Henningsens egenritade badhotell från 1936, gömt i sanden nära havet några kilometer från Henne. I matsalen bjuds på en fin meny med mängder av färsk fisk. hennemoelleaa.dk
■ Hvidbjerg Strand. Smakfulla, nybyggda strandvillor och lägenheter ett sandkorn från havet vid Blåvand. De flesta har utsikt mot klitter och hav. Missa inte tillhörande krogen Höfde 4 och ett av Danmarks vackraste kurbad. hvidbjerg.dk
■ Henne Kirkeby Kro. Klassisk
kro och hotell från 1790. Rummen är lyxigt excentriska och med hjälp av kökschefen Paul Cunningham har detta blivit ett gastronomiskt tempel med två Michelinstjärnor. hennekirkebykro.dk