GASTROMAD.DK - BLOG (Denmark)

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

GASTROmad

OPSKRIFTER

Opskrifter & Gastronomi med Nordisk inspiration og produkter fra Vadehavet.

Om GASTROmad

Eksperimenter

Teknik

Horsens til ½ pris Få 50% rabat på dine køb i Horsens Tilmeld dig helt Gratis og spar 50%

www.

Restaurant Hopballe Mølle Lækker aftenmenu fre-lør fra kl. 18 i smukke omgivelser ved Grejs Å www.ho Service til julefrokost Engangsservice, julepynt, guirlander, bordpynt og julebolcher www.dreamparty.dk

← Leverpostej

Henne Kirkeby Kro Posted on 4. december 2012 by Søren Switch

0

Tweet

2

Langt om længe oprandt dagen, hvor vi skulle langt vest på, nærmere bestemt Henne Kirkeby Kro, hvor Paul Cunningham huserer. Jeg havde i meget lang tid glædet mig til denne oplevelse, som om var jeg igen fire år, og det var juleaftens dag.

Menuen var nærstuderet op til flere gange på Henne Kirkeby Kro´s hjemmeside denne lørdag, inden vi skulle køres ud til kroen.

Kategorier Anmeldelser BBQ Eksperimenter Opskrifter Bagværk Desserter Fisk og Skalddyr Fjerkræ Fond Forretter Hovedretter Lam Okse/Kalvekød Saucer Supper Svinekød Syltning og konservering Restauranter Teknik Urter Vin og Spiritus

Nye indlæg Henne Kirkeby Kro Leverpostej Hokaidosuppe Dampet torsk på smørsauterede jordskokker Lidt information om Findeopskrifter.dk

Search Search GASTROmad

Arkiver

Vi blev godt modtaget med kommentar om en bryllupsdag. Vi blev henvist til et bord i det forreste lokale i behagelige design stole og stilfuldt interiør. Menu var på forhånd bestemt

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

december 2012 november 2012 oktober 2012 september 2012 august 2012 juli 2012 juni 2012 maj 2012 april 2012 marts 2012 februar 2012 januar 2012 december 2011

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

hjemmefra, så vores tjener fik menukortet igen, uden at vi studerede det yderligere. Valget faldt på Our Dinner Tonight (Vores Menu) inklusiv vinmenuen.

november 2011 oktober 2011 september 2011 august 2011 juli 2011 juni 2011 maj 2011 april 2011

Links

Fra det øjeblik blev vi på en behagelig måde bombarderet med den ene smagsoplevelse efter den anden. I starten fik vi udover Billecart-Salmon Brut Réserve NV serveret lidt af deres

Bergholts Opskrifter Gastronomi, opskrifter & vin Den Sorte Hummer Det Lyseblå Køkken når kærlighed og god råvarer mødes Fjordrejen Foodplanner Madplaner, opskrifter, vin m.m.

Gastromand Grydeskeen Kokkekniven Love Food, Love Cooking Madbevægelsen Madbloggernes Himmel Madblogs Mattbloggsentralen Molecularrecipes Piskeriset.dk Rigeligtsmør.dk Sjønne´s Mad Gastronomi & Ædelse

egne chips med oliven til. En lækker lille velkomst appetizer. Desværre nåede min hustru ikke, at smage de store grønne oliven før vores tjener lidt for hurtig havde fjernet dem igen.

Annonce Drop En Stresset Jul Danmarks største udvalg af take away online. Don't Cook Just-Eat! www.Just-Eat.dk

Oprettelse af selskaber Hurtig og nem stiftelse af aps, a/s k/s, smba og filial af eu selskab www.oprette-firma.dk

Se 10-15 år yngre Hun afslører trick at slette rynker. Læger hader hende.

AquaSkincare.net/AntiAging

Kæmpe lækker Nytårsmenu Masser af spændende nytårsretter Se den kæmpe menu her Kokken-Jomfruen.dk/Nytaar

Søg på andre madblogs

Tags

BBQ Blåbær Blåmuslinger Fisk fiskefond fond Fransk Havtorn hvidvin hønsefond Indisk Italien jomfruhummer Jordbær jordskokke And asparges Blæksprutter

Dansk Fanø

Jul Kalv Kammusling mayonnaise

Molekylær

Nordisk

kulmule Kylling

Lam

Nordic

Pasta Pesto

Ramsløg

Restaurant Risotto Salturt Skalddyr spidskål Syltning Tomater Torsk

Vadehavet Vin og Spiritus weber Østers Nye kommentarer Søren til Henne Kirkeby Kro Sjønne til Henne Kirkeby Kro Søren til Henne Kirkeby Kro Erland til Henne Kirkeby Kro

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Søren til Leverpostej

Nyheder fra GASTROmad Enter your email address:

Subscribe

Efter denne lille appetitvækker blev der serveret 8 forskellige appetizere, hvor af et af dem var

Delivered by FeedBurner

et stort stykke saltet svær med Gentlemen´s Relish på. Den røde tråd i alle retterne var olivenolie.Iberico skinken med sardin og hindbær er en simpel ret, som matchede hinanden

Følg GASTROmad på:

Følg med på Facebook

Switch

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

godt, det salte og syrlige. En af de andre velsmagende appezitere var sprødt kyllingeskind

Annonce

Translate into your language Translate to: English English Translate Powered by Google Translate.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

med kaviar og andre stykker af and og gulerødder. Serveringen på skifferpladerne gjorde, at vi måtte gribe til finger metoden, hvilket er en af Paul Cunninghams ideer med nogle af serveringerne.Udover, at skulle bruge fingrene til skindet og sværret, er det samtidig

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

meningen, at man brækker et helt Manitoba brød fra hinanden ved bordet. Brødet er koldt hævet i syv døgn og bagt i en bryde med friske krydderurter i bunden. Absolut et af de mest velsmagende brød jeg nogensinde har har fået. Vores tjener bad os passe på ikke, at spise os mætte i det, hvilket ikke havde været noget problem. Da tjeneren ville skifte brødet, som var delvist spist forhørte jeg mig, om jeg kunne få det med hjem istedet for, at det blev smidt ud. "Stop mad spild". Dette var ikke noget problem. Tjeneren kom istedet ind med et nybagt indpakket brød, i stedet for et halvspist. Stor cadeau til hende for brødet.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Til appetizerne fik vi serveret en Loch Riesling der passede perfekt til maden.Første forret

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

bestod af friske østers og asparges kartoffel samt creme fraiche og peberrod. Jeg har ikke før fået de to ting sammen, men de komplimenterede hinanden rigtig godt, fedmen ved creme fraichen med det lidt stærke fra peberroden. En simpel, men yderst velsmagende ret.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Inden den sorte hummer fra Jegindø kom ind, fik vi smørstegt vesterhavstorsk ovenpå bacon og jordskokker med smørskum. En lidt fed ret, men nøddesmagen fra jordskokkerne faldt i god tråd med det fede i retten. Vinen en Saint-Aubin La Prince, Hubert Lamy var perfekt til det fede i retten.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Den sorte hummer fra Jegindø var perfekt tilberedt. Sammen med en næsten for kraftig sauce af masala og dertil sesamglace var dette aftenens højdepunkt. Igen simpelt og nede på jorden, hvor råvarerne taler deres eget sprog uden alt mulig eksperimenterende krukkeri, der i sidste ende ikke hænger sammen. Næste ret taler igen råvarernes betydning.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Hennes egen hjemmedyrkede knoldselleri med høost på toppen. Tilberedningen blev næsten for simpelt. Knoldsellerien er bagt i saltdej, men smagen var uoverstruffen af en knold at være. Jeg komplimenterede smagen af nok den bedste knoldselleri til dato. Og fik, at vide jeg var velkommen til, at hente et par stykker i haven. Da jeg ofte cykler forbi Henne Kirkeby Kro i forår og sommertiden, tog jeg den den til mig med det samme. Om tjeneren alligevel synes det er okay, at jeg begynder at grave deres selleri op ved jeg nu ikke.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Confiteret gråande lår fra Fænø med Bramley æbler og eddike. Nogle vil måske blive lidt betænkelig når foden stadig sidder på låret, men det hører til. Gråanden havde en lettere vildt smag og syren fra de bagte æbler matchede kødet godt. Bemærkningen fra overtjeneren var, at vi ikke måtte glemme, at fugl spises med fingrene.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Rødvinen og aftenes eneste en Côtes Rôtie Patrick Jasmin, hvilket ikke gjorde noget, blev serveret til hovedretten. Vinen passede udemærket til den tungere hovedret bestående af Gråandebryst med sauce Bordelaise og foie gras og rødbede. For min skyld kunne vinen godt have været lidt tungere.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Selv om fois grasen i hovedretten giver en del fedme var der tilpas syre ved rødbeden og saucen, at smagsnuancerne igen var afbalanceret på en tilpas måde.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Som aftenes skred frem kunne vi følge med i, hvordan næste ret så ud. Selskabet overfor os var en ret foran os. Da ostene kom ind til dem kunne jeg næsten ikke vente. Beskrivelsen Oste fra nær og fjern. Æbler frugtlæder & røget løg brioche. Frugt & havre var en af de retter jeg i forvejen havde set meget frem til. Til min forundring kom tjeneren og skænkede en dessert vin op og præsenterede første dessert.

Jeg spurgte, om ostene ikke kom først? Til hvilket hun svarede, at det var tilkøb! Jeg fortalte, at det var vi ikke klar over, da vi ikke hun ikke havde orienteret os. Hun kiggede på os og fortsatte med præsentationen af desserten. Også en måde, at sige nej på. Jeg var noget forundret og efterfølgende meget ærgerlig over, at den smuttede for tjeneren, hvilket jeg ikke synes bør ske.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Første dessert var valnødder med bagt pærer, brunet smør og is. En skøn dessert sammen med Ventanges Les Clos Philippe Delesvaux. Sidste dessert var en bombe af creme, chokolade SB62 og Toscansk olivenolie. Fed, men jeg kunne sagtens have spist mere.

Vi sluttede af med kaffe og mere chokolade SB70 karamel & paté de fruits i de tilstødende lokaler sammen med den ældre tungerækkende dame. Oplevelsen levede næsten op til mine forventninger, og jeg tænker ikke, at det er sidste gang turen går til Henne Kirkeby Kro.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]

Henne Kirkeby Kro | GASTROmad

Prisen var 875,- for Our Dinner tonight og 875,- for vinmenu pr. person. Dertil kommer 125,for champagne og 125,- for kaffen pr. person.

Related posts:

HO KRO - Kokke kursus Forret og Mellemret

Løgismose gourmet kylling

Det er mine IndlĂŚg Findeopskrifter

This entry was posted in Anmeldelser, Restauranter and tagged Restaurant. Bookmark the permalink.

http://gastromad.dk/?p=3020[12-12-2012 19:05:06]