12 BO uitgelicht
Tekst: Maragrita Millenaar Foto’s: Lianne Jansen
Gelatine-applicaties ontwikkelen voor de voedingsmiddelenindustrie
Lianne Jansen, 21 jaar, is recent afgestudeerd aan de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool. Haar interesse ligt voornamelijk op het gebied van productontwikkeling, wat ook haar afstudeerrichting was. Voor haar bedrijfsopdracht (BO) voerde ze samen met medestudente Vera van Wezel een opdracht uit voor Rousselot. De ambitieuze vraag van Rousselot aan de beide studentes was: ontwikkel twee nieuwe gelatine-applicaties voor de voedingsmiddelenindustrie. Rousselot, een onderdeel van VION Food Group, is een bedrijf dat zich bezighoudt met gelatine. De organisatie richt zich op de samenstelling van voedsel en het modificeren hiervan om dit te verbeteren tegen een lage kostprijs, zonder daarop in te hoeven boeten op textuur en smaak. Innovaties en het ontwikkelen van nieuwe applicaties zijn daarom erg belangrijk voor het bedrijf. Zij richtingen zich vooral op de sectoren food en farma. Voor het ontwikkelen van de nieuwe gelatine-applicaties, was Lianne vier dagen per week bij Rousselot in Gent (BelgiĂŤ), waar ze op de afdeling R&D Applicatie Technologie werkte. Daar hield ze zich voornamelijk bezig met het ontwikkelen van de nieuwe gelatine-applicatie en deed daarvoor onderzoek met behulp van een aantal gelatines met verschillende bloom(gel)sterktes. Lianne ontwikkelde een testproduct
hasbeats BUSINESS EDITION 34