faktor i helsefremmende arbeid og i forebygging og behandling av en rekke sykdommer. Et sunt og variert kosthold bidrar til at vi holder oss friske, og ved visse sykdommer kan et tilpasset kosthold være den eneste behandlingen som trengs. Andre ganger kan tilstrekkelig og riktig sammensatt ernæring være avgjørende for at en pasient skal tåle den medisinske behandlingen og bli friskere. I enkelte tilfeller kan ernæringsbehandling også ha direkte betydning for pasientens overlevelse.Sykepleiere spiller dermed en svært viktig rolle i arbeidet med å kartlegge ernæringsstatusen og optimalisere kostholdet til hver enkelt pasient.
Boken er oppdatert med ny kunnskap innenfor generell og klinisk ernæring. Den er fortsatt en praktisk rettet bruksbok, egnet både for bachelorstudenter i sykepleie og for sykepleiere i klinisk praksis. 5. utgave
LENE THORESEN er utdannet kostøkonom og klinisk ernæringsfysiolog med ph.d. i klinisk medisin fra NTNU, Trondheim. Thoresen arbeider ved Kreftklinikken, St. Olavs hospital, og har en bistilling ved Nasjonal kompetansetjeneste for sykdomsrelatert underernæring ved Oslo universitetssykehus. Thoresen er medforfatter av flere lærebøker og av Nasjonale faglige retningslinjer for forebygging og behandling av underernæring. CATHRINE BORCHSENIUS er utdannet cand.scient. / klinisk ernæringsfysiolog ved Det medisinske fakultet, Universitetet i Oslo og har klinisk erfaring fra flere sykehus og legesentre. Borchsenius driver nettstedet Bramat.no og har skrevet flere bøker om ernæring. Borchsenius er en hyppig brukt ekspert både i aviser, blader og på ulike nettsteder. ROLF JARL SJØEN startet opp arbeidet med Sykepleierens ernæringsbok i 1999. Han har vært fagredaktør i alle fire tidligere utgaver av boken, men har ikke vært aktiv i denne utgaven av boken.
SYKEPLEIERENS ERNÆRINGSBOK
Sykepleierens ernæringsbok inneholder den basiskunnskapen sykepleiere trenger for å ivareta pasientens grunnleggende behov for ernæring, både innenfor forebyggende og helsefremmende arbeid og som en del av pasientens behandling.
LENE THORESEN CATHRINE BORCHSENIUS ROLF JARL SJØEN
MAT OG DRIKKE ER EN STOR DEL AV LIVET for mange mennesker, og ernæring er en sentral
LENE THORESEN • CATHRINE BORCHSENIUS • ROLF JARL SJØEN
SYKEPLEIERENS ERNÆRINGSBOK 5. UTGAVE