426 • Praktisk arbeid
Praktisk arbeid Celleånding hos gjær
Framgangsmåte 1. Løs gjær, for eksempel 25 gram, i 150 ml vann i en erlenmeyerkolbe.
Kapittel 7, 8 Når celler forbrenner næringsstoffer, dannes det CO2-gass. Denne gassen kan fortrenge væske, og på denne måten kan mengden fortrengt væske bli et mål på hvor mye gass som har blitt dannet. Når gjærceller har anaerob celle ånding, vil sukker bli brutt ned til pyruvat, og så vil det neste leddet bli dannelsen av etanol i reaksjoner kjent som fermentering. For å bevise at cellen ikke lenger har oksygen, benyttes indikatoren Janus B grønn (C30H31N6Cl). Indikatoren skifter farge fra dypblå til rosa når oksygenet forsvinner. Gruppa kan med fordel deles opp i mindre grupper slik at flere parametere (temperatur, mengde glukose, mengden gjær) kan sjekkes. Glukose
G LY K O LY S E N
H
2 ATP
OC
O
C
O
CH3
C
OH
CH3 2 Etanol 2 NAD+ 2 NADH
2 Pyruvat
4. Rist forsiktig til sukkeret er løst i løsningen. 5. Gjærløsningen er anaerob når den er rosa. 6. Les av målesylinderen som står opp ned i vannbadet. (NB: Ikke det vannbadet som gjærløsningen står i.) 7. Putt så slangen under målesylinderen i vannet og start målingene.
Resultat Samle resultatene dine og fra de andre gruppene og presenter dem både i en tabell og som graf. Ved hvilke forhold ble det dannet mest CO2?
H C
CO2
3. Tilsett 1 ml 0,03 % Janus B grønn og mengden glukose.
8. Les av gassmålingen hvert fjerde minutt i ca. 40 minutter.
H
2 ADP
2. Sett opp utstyret.
Spørsmål O
CH3 2 Acetaldehyd
Hvorfor bruker vi helst kokt og avkjølt vann i dette forsøket? Reaksjonslikningen for fermenteringen er C6H12O6 → C2H5OH + 2 CO2 + energi
0712_Etanol
Utstyr – Gjær – Kokt og avkjølt vann – Vannbad ved ulike temperaturer (fra 10 til 100 °C) – Ulik mengde glukose, for eksempel 1 gram og 2 gram – 1 ml 0,03 % Janus B grønn – Målesylindere, helst 500 ml eller 1 liter og helst av glass – Slanger og klemmer – Klokke – Erlenmeyerkolbe
Det betyr at for 1 mol glukose vil det bli dannet 2 mol etanol og karbondioksid. Finn molekylvekten til glukose og beregn hvor mye vann som teoretisk skulle blitt fortrengt ved de ulike mengdene glukose. Ved denne utregningen kan du bruke formelen som tilsier at 1 mol gass vil fortrenge 22,4 l væske. Tips til læreren: En variant av denne øvelsen finner du på læreverkets nettsider.