AUSSTAT TUNG & TECHNIK
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FOOD TRUCKS
Pimp my Truck Der Trend zum Streetfood hält an, Food Trucks sind zum festen Bestandteil auf deutschen Straßen geworden. Doch wie entstehen die pfiffigen und extravaganten mobilen Verkaufsstellen? Wie kommt die Küchentechnik in den Wagen? Wir stellen multitrailer vor, ein Unternehmen aus Ostwestfalen, welches sich darauf spezialisiert hat. Von Yvonne Ludwig-Alfers Wie beim Essen im Restaurant wird die Gesellschaft in puncto Speisequalität und deren Darbietung anspruchsvoller. Und so ist der exquisite Food Truck schon längst eine ernstzunehmende Konkurrenz für den Imbisswagen oder Hähnchengrill um die Ecke geworden. Der Kompromiss zwischen Res taurant und den traditionellen Varianten hat dazu einen entscheidenden Vorteil, den immer mehr Gastronomen erkennen. Durch seine Mobilität ist er an Orten fernab des
eigenen Restaurants einsetzbar. Ein wirkungsvoller Werbeträger, der es zudem erlaubt, neue Umgebungen und deren Klientel zu erkunden, sollte ein zweiter Restaurantstandort geplant sein. Ein Trend, dem immer mehr Gastronomen folgen, wie Dario Corte, kaufmännischer Geschäftsführer von multitrailer, bestätigt.
Früher Pakete, heute Kochstation Doch wie wird ein Transporter ein Food Truck, in dem jeder Zentimeter zählt? In
dem auf engstem Raum schmackhafte Burger gebrutzelt, Süßkartoffel-Pommes frittiert, Nudeln gegart oder Lebensmittel (im Idealfall schon entsprechend vorbereitet) und Getränke gekühlt werden müssen? Im westfälischen Steinheim hat sich das Unternehmen multitrailer diesem Anspruch verschrieben. Dario Corte und sein Team bieten einen Full-Service für Verkaufsanhänger und Food Trucks. Individuell wird hier ein Verkaufsmodell nach Kundenwunsch realisiert und schon einmal aus einem original UPSLieferwagen oder einem gelben DHL-Paket-
LEITFADEN LEBENSMITTELHYGIENE
Stand: 05/2018
Gute Lebensmittelhygienepraxis in ortsveränderlichen Betriebsstätten Leitlinie
Lebensmitteln verantwortlich. Die aktualisierte BGNBroschüre ist dabei eine gute Orientierungshilfe. Das Themenspektrum reicht von Transport und Lagerung über die Verarbeitung bis hin zur Personalhygiene. Die Broschüre steht als PDF-Datei unter folgendem Link zum Herunterladen im Internet bereit: https://lebensmittelhygiene.portal.bgn.de www.bgn.de
Fotos: multitrailer, BGN (1)
Für Food Trucks, Imbissstände, klassische Bierzelte und andere mobile Verkaufsstände für Lebensmittel hat die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) ihre Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in ortsveränderlichen Betriebsstätten nach aktuellen Gesichtspunkten überarbeitet. Jeder, der solch ein Gewerbe betreibt, ist auch für die gebotene Hygiene beim Umgang mit den 06.08.18 11:41
5.2018