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DEHOGA
OSTWESTFALEN
Weinseminar 2015 der Pfälzer Weinstube in Herford Das diesjährige Wein-Fachseminar in Herford hatte zwei Schwerpunkte. Im ersten Teil wurden sieben Fachkräfte aus dem Gastgewerbe durch die Referenten Uwe Geisser, Geschäftsführer Weingut Geisser in Schweigen, und Gastgeber Andreas Müller, Inhaber der Pfälzer Weinstube in Herford, theoretisch geschult. Hier wurden die Weingrundlagen mit Rebsorten in den Anbaugebieten Pfalz und Elsass, Qualitätsbezeichnungen und wie sie den Wein als Speisenbegleiter optimal kombinieren können, erläutert. Drei wichtige Aspekte waren der Aufbau einer Weinkarte, der Einkauf und die Kalkulation. Müller konnte anhand von Beispielen viele praktische Tipps auch zur Gestaltung und Formulierung der Karte geben. Geisser berichtete über sein Unternehmen und erklärte, dass seine Rebflächen in der Südpfalz naturnah bewirtschaftet werden. Durch die exzellente Lage mit den guten Bedingungen ist die hohe Qualität seiner Weine gewährleistet. Besonders die Rotweine, die von Hand gelesen werden, und die gewollt lange Maischegärzeit in Holzfässern geben Geissers Weinen Kraft, Farbe und Ausdrucksstärke. Im zweiten Teil des Abends waren es neben den Fachseminar-Teilnehmern etwa 50
Kamen beim Weinseminar 2015 zusammen (von rechts): Rolf Langejürgen (Besitzer der Pfälzer Weinstube), Karin und Uwe Geisser sowie Bernd Brünger (Pfälzer Weinstube), Svenja Otte (Am Kamin, Lübbecke) Gastgeber Andreas Müller, Xen Hong Au-Lee (Dschingis Khan, Herford), Carolin Siebeneicher (Mittwald Hotel, Espelkamp), Marcel Predovic (Pfälzer Weinstube) Uwe Pape (Geschäftsführer DEHOGA Minden), Isabelle Grotegut und Kathrin Pochard (Hotel Grotegut, Vlotho)
Stammgäste der Pfälzer Weinstube, denen anhand von sieben verschiedenen Weinen des Hauses Geisser die jeweilige Sorte auf amüsante Art fachlich näher gebracht wurde. Alle Teilnehmer wurden darauf aufmerksam gemacht, dass bei einer Verkostung zum Beispiel bereits die Form des Glases wichtig ist, um über die Farbe und das Aroma einen ersten Eindruck zu erhalten. Beim Probieren
wurde die Säure, der Gerbstoffgehalt, die Struktur, der Körper und der Geschmack beurteilt. Hierzu erklärte Geisser die Besonderheiten der Weine. Zur Stärkung reichte Andreas Müller Brot, gesalzene Butter und Brezel. Fazit der Referenten: Fortbildung erhöht die Kompetenz und Motivation der Mitarbeiter der Gastronomie.
Hotel Freihof wächst weiter Manfred Stranghöner hatte auch gleichzeitig zu seinem 65. Geburtstag geladen. Der Herforder DEHOGA-Kreisvorstand und der Geschäftsführer der Geschäftsstelle Minden konnten eine Ehrenurkunde zum 40-jährigen Betriebsjubiläum und zur 35-jährigen DEHOGA-Mitgliedschaft überreichen, worüber sich Manfred Stranghöner besonders freute, der selbst bereits über 30 Jahre im Herforder Orts- und Kreisvorstand ehrenamtlich tätig ist. Es war im Jahr 1974, als Jutta und Manfred Stranghöner einen alten Hof in Schweicheln kauften. Ein Jahr und eine umfangreiche Renovierung später eröffneten sie ihr Hotel mit neun Betten und Frühstücksangebot. Auf seine heutige Größe wuchs der Freihof im Laufe der folgenden Jahrzehnte: 1981 kam mit der Gaststätte der heutige Kern des Restaurants hinzu, zehn Jahre später zählte man bereits 35 Betten. 1996 entstand ein Festsaal, 2005 ein Hotelflügel mit weiteren 20 Betten sowie Tagungsund Konferenzräumen. Der jetzt hinzugekommene Zimmertrakt mit acht Zimmern und auch die Küchenerweiterung ergänzen das DreiSterne-Superior Hotel. Das Hotel Freihof profitiert vom nahe gelegenen Gewerbegebiet Herford/Oberbehme, der verkehrsgünstigen Anbindung an die A 2, der A 30 und der vielbefahrenen Nord-Süd-Durchgangsstraße (B 239) aus Richtung Bremen in Richtung Höxter und ist zudem in Hiddenhausen der einzige Hotelbetrieb. Die trotzdem sehr ruhige Lage des Hauses ermöglicht es Geschäftsreisenden und den übrigen Gästen zu
Jutta und Manfred Stranghöner (Mitte vorn) und Sohn Stefan mit Lebensgefährtin Claudia Duch (ganz links) mit DEHOGA-Ehrenkreisvorsitzendem Herford Wilhelm Spilker (vorne rechts), Jürgen Dopheide (Erster von rechts), DEHOGA-Geschäftsführer Uwe Pape (hinten rechts), Hans-Werner Stranghöner (vierter von rechts), Kreisvorsitzenden Andreas Müller (Mitte hinten) und weiteren Gästen
verschiedensten Anlässen, wohl umsorgt vom Freihof-Team, ruhig zu übernachten oder Veranstaltungen durchzuführen. Der Zuspruch aller Gäste rechtfertigte den erneuten Bauabschnitt. 3.2015
Fotos: DEHOGA Ostwestfalen, DEHOGA Lippe/Krisch
Mit geladenen Gästen, Vertretern aus Verwaltung und Politik, Freunden und Zulieferern feierte Familie Manfred Stranghöner die Hotelerweiterung des Hotel Freihof um weitere Zimmer sowie den Küchenausbau.