Per il vino da abbinare a questa preziosa creazione non è necessario ricorrere a marche prestigiose; c’è il Barbera vivace della tenuta di famiglia, “Il Poggiolo”; è un vino ruspante, non ha quarti di nobiltà, non è citato nelle guide, non si trova nelle enoteche raffinate, ma ha il profumo della giovinezza e dell’amore. La cena potrebbe continuare con le “salsicce di maiale spianate” o il “galletto al sale grosso e rosmarino” o “l’agnello di razza appenninica” cotti nel camino a legna; la mia predilezione si indirizza però verso il “gran fritto misto dolce e salato” un altro tradizionale piatto della cucina petroniana il cui segreto fa parte dell’eredità assicurata ad Andrea da nonna Ada.
Prima di concludere la cena ci può stare un assaggio di formaggi delle colline circostanti con le marmellate che la Bruna realizza con la frutta del “Poggiolo”. Al momento del dessert Maria Cristina, attenta e premurosa, presenterà altre pregevoli creazioni: dalla “torta di riso” al “gelato di crema in guazzetto di ciliegie o di cachi”, ma se fossi in compagnia, non rinuncerei per nessuna ragione al mondo a un’altra invenzione di Andrea che ritorna dal passato: l’antico “fritto di fiori d’acacia, di sambuco e di rosa canina”, un leggero e soffice omaggio agli innamorati.
Se il nostro critico, sempre che sia in piacevole compagnia, dopo una cena come quella descritta, decide di non affrontare il viaggio di ritorno, suggeriamo di farsi riservare una camera a “Le Mingarine”, un delizioso Bed&Breakfast a pochi metri da “La Grotta” voluto qualche tempo fa da una simpatica coppia, Maria e Maurizio Garagnani, i quali, dopo un’esperienza commerciale che li ha tenuti per molti anni lontani dall’Italia, hanno scelto di ritirarsi nella terra della loro infanzia. Hanno acquistato una bellissima villa di fine Ottocento con un’elegante balaustra che dà su vigneti, boschi e uliveti e
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