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Boletín informativo del sector del aceite
Madrid, del 18 al 25 de marzo de 2015 - Año LIV • Nº 2.561
E
fagos. “Estas células sintetizan cil ácido maslínico es el toquinas, sustancias involucradas compuesto extraído del en la coordinación de la respuesta aceite de oliva que actúa inmunitaria. Si establecemos un sípositivamente en los mil y el sistema inmunitario fuese procesos inflamatorios asociados un ejército, cada soldado no puede a ciertos tipos de cáncer. Así lo combatir de forma aislada. Ellas han podido comprobar investigason el nexo de unión entre el grupo dores del grupo Inmunobiología que les indica por dónde atacar tumoral de la Universidad de Jaén a los agentes (UJA). Se trata del extraños”, explica primer estudio que Los investigadores el responsable analiza la incidel proyecto, José dencia positiva de de la UJA han Juan Gaforio, estas sustancias evaluado la investigador de la sobre un tipo de incidencia del UJA. células del sistema En concreto, inmune, denomiácido maslínico los investigadores nadas macrófagos, sobre los han evaluado la ya que les ayumacrófagos incidencia del dan a reducir la ácido maslínico inflamación, una sobre los macrófagos. Estas células etapa relacionada con el desarrollo del sistema inmune se dividen en tumoral. dos tipos. Por un lado, los macróEstudios anteriores demuesfagos M1 son capaces de elimitran que la inflamación crónica de nar patógenos e inhibir tumores, baja intensidad está en la base de es decir, se encargan de que la muchas patologías como el cánpatología se cure lo antes posible. cer. De ahí que los expertos de la Por su parte, los macrófagos M2 faUniversidad jiennense partieran de vorecen los procesos inflamatorios la idea de poder inhibir el proceso inflamatorio crónico entendiendo el crónicos y la creación de nuevos capilares que podrían alimentar a funcionamiento de las células que las células tumorales. coordinan ese proceso: los macró-
ACEITES DE OLIVA Precios - 18 de Marzo
s do e ca eit er c M el a d
El aceite de oliva previene la inflamación asociada al cáncer
Mercado lineal A lo largo de esta última semana apenas se han producido cambios en el mercado oleícola de nuestro país, y se mantiene en línea con las semanas anteriores, tanto en operaciones, que continúan siendo escasas, como en precios, que repiten en la mayoría de los casos los obtenidos hace siete días. A pesar de que no han sufrido muchos cambios, en Jaén los precios están firmes y en los últimos días se han registrado pocas operaciones. En el campo se está pendiente de la lluvia, y se podrían producir algunas mejoras en las operaciones de cara al mes de mayo. En Córdoba, el comportamiento del mercado es similar al de la semana pasada, tanto en precios como en operaciones, aunque éstas últimas en menor cantidad. El mercado del aceite de orujo está ralentizado y sus precios no varían.
COTIZACIONES EN JAÉN Tipo de aceite
Precios (€)/Ton
Tendencia
Refinable 1º
2640/2670
Oliva virgen para envasar
2850/2880
Orujo crudo
1260
730
Girasol crudo
Del 11 al 18 de diciembre de 2013/Oleo | 1 |