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Franqueo concertado nº 50/202

SUIS Nº 83 - Diciembre 2011

Nº 83 - Diciembre 2011 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

SUIS

MICOTOXICOSIS Gestión técnico-económica de explotaciones (II) n Pruebas serológicas en porcino (I) n Micotoxicosis n Inmunoglobulinas n Bienestar e Ibérico

DIAGNÓSTICO Y CONTROL

Fuentes de inmunoglobulinas

Relación entre el bienestar animal y el cerdo Ibérico en montanera

CURSOS

Gestión técnico-económica de explotaciones (II) n Pruebas serológicas en porcino (I)


OPINIÓN

NORMATIVA EN REPRODUCCIÓN

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a especie porcina ha sido, de forma tradicional, blanco de muchas regulaciones al amparo de los vaivenes a los que se le ha sometido, fundamentalmente en sanidad. No obstante, en el campo reproductivo consideramos que es necesario canalizar los instrumentos necesarios para abordar los problemas existentes y que esto repercuta en una mayor transparencia en el mercado y más fiabilidad entre los distintos agentes. En el pasado se habían realizado varios intentos para regular la reproducción en ganado porcino: ya en la época del “desarrollismo”, con la promulgación de las normas reguladoras de la reproducción ganadera (1971) y de forma más específica con la regulación de la inseminación artificial porcina (1978), que propugnaba la creación de centros concertados con empresas españolas, preferentemente de titularidad de asociaciones de ganaderos que incluyeran programas coordinados de mejora ganadera. El Real Decreto 841/2011, aprobado recientemente y por el que se establecen las condiciones básicas de recogida, almacenamiento, distribución y comercialización de material genético de las especies bovina, ovina, caprina y porcina y de los équidos, viene a dar respuesta tanto a las necesidades del sector como a las demandas de la Unión Europea (en forma de Plan General de Acción para centros de inseminación artificial) y de nuestro ordenamiento jurídico (Ley de Sanidad Animal). Así mismo, en él se regulan también las condiciones de los equipos de recogida de embriones de la especie porcina, junto con el resto de las especies de animales de producción. Este Real Decreto se fundamenta sobre: 1. El establecimiento de normas sanitarias y zootécnicas en cuanto a los requisitos de autorización de los centros y condiciones de vigilancia, admisión y chequeos sanitarios periódicos de los animales de las principales enfermedades que se pueden transmitir por semen. 2. El establecimiento de un modelo tipo de documento de acompañamiento que ampare los movimientos de material genético, certificado por un veterinario del centro, que acredite el cumplimiento de unas condiciones mínimas tanto sanitarias como zootécnicas. 3. Asegurar la trazabilidad a través de la implantación de registros gestionados por los distintos centros donde quede reflejado el origen, destino, fechas, pruebas de contrastación y registros que debe llevar cada administración, con los códigos de centros autorizados. 4. La implementación de un modelo de marcado de las pajuelas de material genético donde debe figurar obligatoriamente la fecha de recogida, el código del centro, la identificación del animal y la raza, en su caso. 5. La codificación de razas, de suerte que cada raza del catálogo oficial queda identificada con un código alfabético. En definitiva, como se concluyó en la Cumbre del G-20 sobre agricultura, ganadería y medio ambiente (Cannes, 2-4 noviembre de 2011), somos de la opinión que el establecimiento de un sistema que garantice la transparencia e información del mercado resulta básico para fomentar un mayor entendimiento en los precios de los productos agrícolas y para que a la vez repercuta, junto a la investigación e innovación, en el incremento de la productividad agraria.

Alfredo Martín de la Rosa Jefe del Servicio de Selección y Reproducción Ganadera Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino

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SUIS SUMARIO Nº 83 Efemérides

OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6

La visión de... Ioannis Mavromichalis Fuentes de inmunoglobulinas: pros y contras

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La comunicación según... Veterinarios 2.0, una visión del futuro de la profesión

Año 1933

El Gobierno español de la Segunda República acomete la primera separación de competencias sobre medicamentos de uso animal, lo que constituyó un importante hito para la época. La medida se realizó a través del Real Decreto del 7 de diciembre de 1933. En esa misma fecha se crea también el Instituto de Biología Animal. Un año más tarde se consolidará la separación y se reglamentará la elaboración y la venta de medicamentos, desinfectantes, sueros y vacunas para ganadería. También en diciembre, pero esta vez de 1990, España impulsará la Ley de Medicamento.

ARTÍCULOS 14

Diagnóstico y control de micotoxicosis en porcino Antonio González, Josefa Madrid, Fuensanta Hernández y Josep Roquet

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Relación entre el bienestar animal y el cerdo Ibérico en montanera Antonio Dalmau, Deborah Temple y Antonio Velarde

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ibérico


SUIS Editor:

Carlos Lacoma*

Director de operaciones: Julio Allué* Director editorial: Aram Díez* Director técnico editorial: Javier Nuviala*

CURSOS DE FORMACIÓN 30

Gestión técnico-económica de explotaciones 2ª Parte: Gestión de granjas de reproductoras Manuel Toledo y Pascual Belenguer

42

Publicidad y marketing: Mª José Rivas* Pilar Angás* Luis Franco* Javier Ponz* Carmen Figueroa José Miguel Joven Responsable de departamento: Óscar Royo*

Pruebas serológicas en porcino

Diseño: Marian Izaguerri Nieves Marín Erica García Coordinadora de maquetación: Teresa Gimeno Responsable de departamento: Ana Belén Mombiela

1ª Parte: Cómo preparar el plan diagnóstico Alejandro Ramírez

Administración: Ainhoa Sanjosé Beatriz Sanz Sheila Rodrigo Soraya Pérez Suscripciones: suis.suscripciones@grupoasis.com Responsable de departamento: Olga Gimeno

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES 54

Micotoxinas, Crioprotectores, Promotores de crecimiento, Genotipo, Andrógenos, Tomografía, Moscas, PCV2

ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS 63 70 72 74

Noticias Legislación Agenda Empresas

78 80 82

Informe Suis: crecimiento Índice de contenidos 2011 Mercados

Comité asesor Juan Luis Criado Albert Finestra Lorenzo Fraile Jesús Letosa

Alberto Morillo Juan Eladio Oliva Carlos Piñeiro José Luis Sánchez

Juan Luis Úbeda John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia)

Comité colaborador Pedro Gil (Asoc. de Veterinarios de Porcino de Aragón) Vicenç Enrique-Tarancón (Asoc. de Vet. de Porcino de Cataluña) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Esperanza Orellana (Subdirectora General de Productos Ganaderos del MARM)

Guillermo Cubero (AVESA) Alberto Herranz (ANCOPORC) José Antonio del Barrio (ANPROGAPOR) Ricard Parés (PORCAT) Junta Directiva de ANAPORC Joaquim Segalés (F.V. Barcelona) Eva Frontera (F.V. Cáceres)

Redacción: Teresa García* María Villagrasa** Miguel Ángel Ordovás Alejandro Martínez* Israel Salvador Isabel Algara (corresponsal Barcelona)* Elena Malmierca (corresponsal Canarias)* Raquel Sanz (corresponsal Madrid) Coordinadoras de redacción: Ana Hernández* y Sheila Riera* Responsable de departamento: Javier Lafuente

Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (Director del CISA-INIA) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.) Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia)

* Licenciado en Veterinaria

** Licenciado en Biología

Empresa editora: Preimpresión: Impresión:

Grupo Asís Biomedia, S.L. Gráficas Lizarra Gráficas Lizarra

Depósito Legal: Z-2834/03 ISSN 1699-7867 Esta publicación está asociada a la que a su vez es miembro de ,

y a la

,

y

Suis está indexada en CAB Abstracts Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 Email: suis@grupoasis.com www.suis.grupoasis.com © GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L. Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Suis sin previa autorización escrita. La responsabilidad del material publicado recae exclusivamente sobre sus autores. GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L. sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. En virtud de lo dispuesto por la Ley 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L., le comunica que sus datos forman parte de un fichero de su propiedad, cuya finalidad es la comunicación y/o el envío de publicaciones, información del sector (boletines, noticias, cursos, libros, etc.), material administrativo (facturas, etc.), publicitario y de cortesía. Los datos necesarios para llevar a cabo este envío han sido obtenidos de fuentes accesibles al público o del formulario de solicitud cumplimentado por Usted. El responsable del tratamiento es GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L. Para oponerse al tratamiento de sus datos o ejercitar los derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación, en el ámbito reconocido por la Ley 15/1999, puede dirigirse al servicio de atención al público de GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L.: Centro Empresarial El Trovador, planta 8, oficina I - Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1, 50002 Zaragoza (España), teléfono 976 461 480, email protecciondatos@grupoasis.com. Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones. El veterinario es el responsable directo de los tratamientos de sus pacientes, y debe determinarlos en función de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni GRUPO ASÍS BIOMEDIA, S.L. ni los autores de los artículos incluidos en Suis se hacen responsables de los daños y/o perjuicios que pudieran generarse a personas, animales o propiedades como consecuencia de la información publicada en esta revista.

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La visión de...

FUENTES DE INMUNOGLOBULINAS: PROS Y CONTRAS

Ioannis Mavromichalis, PhD Nutrólogo Ariston Nutrition S.L., Nutrition & Consultancy ioannis@ariston-nutrition.com

Hoy en día hemos llegado a comprender y valorar la importancia de asegurar que las dietas de alta calidad para lechones contengan una cantidad abundante de inmunoglobulinas. La investigación y la experiencia han demostrado claramente que cuando se incluyen inmunoglobulinas en el pienso aumenta la ingesta hasta en un 50%, mejora la salud gastrointestinal mediante la reducción de diarreas y se favorece el crecimiento del lechón. Hay tres fuentes principales de inmunoglobulinas: leche, sangre y huevos. Cada una de ellas tiene aspectos positivos y negativos y, antes de seleccionar la más adecuada, debemos conocer las características individuales de los distintos ingredientes que las contienen. Aunque hasta cierto punto es posible intercambiar una fuente de inmunoglobulinas con otra, cuando se trata de rendimiento y economía debe tomarse una decisión en función de la calidad final del pienso para el lechón y los objetivos de rendimiento que queramos obtener.

Inmunoglobulinas de la leche El calostro bovino es rico en inmunoglobulinas G (las más importantes para la salud intestinal), pero éstas no son específicas para las enfermedades que afectan a los lechones (varían en función de las bacterias a las que hayan estado expuestas las vacas durante su vida). Además, el calostro bovino desecado es tan caro que el coste que supone utilizarlo incluso en preparaciones de sustitución de calostro para terneros resulta prohibitivo. Por último, los estudios con lechones han aportado resultados poco claros. Las cuestiones ya descritas hacen que este ingrediente no sea adecuado para su uso en la mayoría de los preparados destinados a lechones. Otra fuente láctea de inmunoglobulinas es el suero de leche desecado y los concentrados de proteína

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nutrición


CON NOMBRE PROPIO

Tabla 1. La leche es una fuente de inmunoglobulinas, pero no contiene las suficientes para los lechones. Componentes

Calostro

Leche

Porcino

Bovino

Porcina

Bovina

Proteína (%)

15

9

5,5

3,4

Caseínas (%)

1,5

-

2,75

-

Suero de leche (%)

13,5

-

2

-

IgG (mg/ml)

96

70

1

0,35

IgA (mg/ml)

21

5

5

0,05

IgM (mg/ml)

9

5

1,5

0,05

Klobasa et al. (1987), Csapo et al. (1996), Darragh y Moughan (1998), Bourdy et al. (2007)

de suero de leche. El suero de leche contiene entre un 2% y un 4% de anticuerpos, con predominio de la inmunoglobulina A. Este escaso porcentaje y la falta de cantidades sustanciales de inmunoglobulina G hacen que el suero de leche sea una fuente secundaria de inmunoglobulinas. La proteína de suero de leche tiene naturalmente más anticuerpos, pero también de tipo A. Otro limitante del suero de leche es que no suele deshidratarse por atomización, lo que significa que algunas proteínas (incluyendo las inmunoglobulinas) pueden destruirse debido al fuerte tratamiento térmico al que se somete. No obstante, los lechones alimentados con dietas que contienen suero de leche y proteína de suero de leche suelen tener muy buenos rendimientos, pero pueden mejorarse utilizando otras fuentes más específicas de inmunoglobulinas añadidas al suero de leche (éste último también proporciona la lactosa, altamente beneficiosa).

Inmunoglobulinas de la sangre Los beneficios que aporta el plasma animal (en el caso de Europa, el plasma porcino) son bien conocidos, y las investigaciones realizadas en los años 90 han demostrado que cuando se eliminan las inmu-

noglobulinas del plasma, el rendimiento del animal no mejora en absoluto. El plasma contiene las beneficiosas inmunoglobulinas G, que pueden ser específicas para las patologías que afectan a los lechones únicamente si estos han sido expuestos a dichas enfermedades. Desafortunadamente, no hay manera de saber a qué clase de patologías han estado expuestos esos cerdos y además es imposible uniformizar la concentración de inmunoglobulinas en el plasma animal, ya que (puede oscilar entre el 8% y el 25%). De este modo, este ingrediente adolece de problemas cuantitativos y cualitativos. Es importante destacar que el plasma animal es el ingrediente más costoso, ya que un porcentaje habitual del 5% de plasma en una dieta posdestete puede suponer hasta un tercio del coste total de ingredientes. Por último, hay que advertir con cierta cautela que existen algunos estudios que apuntan al hecho de que el plasma animal podría ser portador de antígenos de enfermedades. Otros derivados de la sangre de animales, como la sangre completa o la hemoglobina, no contienen cantidades suficientes de inmunoglobulinas o reducen la ingesta de pienso (debido al sabor metálico de la sangre) si se sobrepasa un determinado nivel de inclusión (1-2%). Como tal, no son una fuente adecuada de anticuerpos, aunque pueden ser utilizados en cantidades limitadas como fuente de proteína.

Tabla 2. El plasma animal debe su efecto a las inmunoglobulinas que contiene (Gatnau y Zimmerman, 1995). Caseína

Plasma

Albúmina

Inmunoglobulinas

Resto

Ganancia de peso (g/día)

19

134

78

158

50

Ingesta de pienso (g/día)

181

262

244

273

191

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CON NOMBRE PROPIO

Tabla 3. Las inmunoglobulinas del huevo pueden sustituir a las del plasma (Owusu-Asiedu, 2003).

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Control

Inmunoglobulinas del plasma

Inmunoglobulinas del huevo

Ganancia de peso (g/día)

100

138

134

Ingesta de pienso (g/día)

147

187

186

Diarrea (días)

7

4

3

Mortalidad (ejemplares)

40

7

7

Inmunoglobulinas del huevo

queta el producto. Un pequeño estudio de mercado puede revelar importantes diferencias entre los diversos productos disponibles.

Los huevos contienen inmunoglobulinas Y, que son el equivalente aviar de las inmunoglobulinas G. Los estudios han demostrado que los lechones alimentados con anticuerpos procedentes de huevos pueden tener índices tan buenos como los lechones que han recibido plasma animal, o incluso mejores. El principal beneficio de estas inmunoglobulinas es que están producidas por gallinas hiperinmunizadas que han sido vacunadas con antígenos específicos frente a enfermedades de lechones. De este modo, los anticuerpos generados están enfocados a aquellas enfermedades que aparecen con mayor frecuencia en las primeras semanas posdestete. Otro beneficio es el potencial de estandarización, no sólo en la calidad (tipo) de las inmunoglobulinas, sino también en la concentración final. En este punto, hay que tener en cuenta que habrá que seleccionar los productos que contengan el mayor número de anticuerpos “de diseño” , ya que ofrecen una cobertura más amplia en comparación con los productos que actúan frente a uno o dos patógenos. A pesar de que las inmunoglobulinas del huevo pueden reemplazar fácilmente al plasma y reducir los costes en pienso hasta en 150 e por tonelada, la variabilidad del producto es el mayor problema. Ésta depende de cómo se produce, estandariza y empa-

Conclusiones Las inmunoglobulinas incluidas en el pienso son importantes para las dietas de alta calidad destinadas a lechones. La salud de estos animales y su rendimiento dependen claramente de la presencia de inmunoglobulinas en el pienso posdestete, al igual que dependían de los anticuerpos de la leche antes del destete. Pero las fuentes de inmunoglobulinas comercialmente disponibles varían mucho en cuanto a su calidad, concentración, potencia y eficacia. Los productos con tipos y niveles específicos de inmunoglobulinas frente a enfermedades que afectan a lechones han demostrado ofrecer mejores resultados en cuanto a rendimiento animal y coste total del pienso. En esencia, a la hora de adquirir un pienso comercial para lechones, debemos informarnos sobre la fuente y la especificidad de las inmunoglobulinas que contiene, al igual que hacemos con la lisina, la lactosa, la energía y todos los aditivos. En ocasiones, es interesante conocer al fabricante de un aditivo, y esto también se aplica a los anticuerpos. Es igualmente importante, cuando formulamos un pienso para lechones, pensar en términos de inmunoglobulinas, no en función de si el ingrediente es plasma, leche o huevos.

nutrición


CON NOMBRE PROPIO

La comunicación según...

VETERINARIOS 2.0, UNA VISIÓN DEL FUTURO DE LA PROFESIÓN

Agustí Jover IDEANT, AGROGESTIIC marketingycomunicacion@agrogestiic.es

Pronto nos damos cuenta de que nuestro éxito profesional depende de si somos capaces de captar, fidelizar y rentabilizar a nuestros clientes humanos, más que de curar eficazmente a nuestros clientes cuadrúpedos. A un veterinario, cuando se le quiere ofender, se le dice que es un médico frustrado. No pocas veces, medio en serio o medio en broma, me han espetado esta burlesca afirmación. No obstante, a veces nos la merecemos, porque es cierto que en muchos asuntos los médicos nos llevan ventaja. Hoy no quiero hablar de cómo nos ven los médicos, ni

siquiera de cómo nos ven los clientes. Este artículo pretende reflexionar sobre la perspectiva que tenemos de nosotros mismos como veterinarios hoy día, pero sobre todo, de cómo nos proyectamos como profesionales del futuro.

Eso de vender no va conmigo Diría que hay tantas clases de veterinarios como especies animales, que no es poco. No obstante, hay algunos rasgos que, a mi juicio, son comunes a toda la profesión: el veterinario o veterinaria no es un profesional al que se le haya formado para comunicarse. Ni con sus clientes, ni tampoco con sus colegas de profesión. Solamente se nos ha entrenado para escuchar e intentar comprender al que, para más guasa, tampoco es que sea muy profuso en cháchara, en nuestro caso, nuestro amigo el cerdo. Tampoco somos un colectivo de profesionales con una especial visión de negocio, más bien ninguna. Ahondando un poco más en nuestras carencias, parece que se nos ha inculcado subliminalmente que toda ciencia que se precie, la pura ciencia, para ser tal debe estar lo más alejada de lo comercial, del provecho económico o de la rentabilidad. Sólo con el paso de los años comprendemos que, como buenos profesionales liberales, gran parte de nuestro éxito depende de habilidades y conocimientos muy alejados de nuestra capacidad diagnóstica. Así nos damos cuenta de que nuestro éxito profesional depende de si somos capaces de captar, fidelizar y rentabilizar a nuestros clientes humanos, más que de curar eficazmente a nuestros clientes cuadrúpedos. De si somos capaces de, aparte de buenos clínicos,

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ser también buenos empresarios en este difícil mercado de la sanidad animal. Pero no penséis que éstos son males exclusivos de nuestro colectivo; en general, todas las profesiones vocacionales y especialmente en el área científica y médica, creo que padecen de este virus del idealismo que aleja nuestra mente de una imprescindible perspectiva de negocio. Desgraciadamente, la globalización no se para ante mercados como el nuestro y la realidad cambia a pasos agigantados. Cada vez más, nuestro sector se está convirtiendo indefectiblemente en un mercado regido por las crudas leyes de la oferta y la demanda, igual que cualquier otro mercado de nuestra economía.

Herramientas 2.0 A pesar de todo, estamos de suerte, porque las nuevas tecnologías nos proporcionan una maravillosa oportunidad de dar un salto adelante como profesionales en dos aspectos fundamentales: la comunicación (darnos a conocer) y la comercialización (sacar más provecho económico) de nuestros servicios y productos.

Algunos datos: España es el séptimo país del mundo en el uso de redes sociales. En nuestro país hay 12 millones de usuarios mensuales de Facebook, 4,6 millones de Tuenti y 1,2 millones de Twitter. En julio de 2011 había unos 25 millones de móviles con Internet en España, cifra que sigue creciendo vertiginosamente. Esto quiere decir que cualquier plataforma online, página web, red social o aplicación para móvil, es perfectamente accesible para el usuario casi las 24 horas del día desde cualquier sitio del planeta. En España, la inversión publicitaria en Internet creció un 20% en 2010 respecto al año anterior. En televisión sólo lo hizo un 4% y en diarios y revistas se redujo. El 28% de los internautas consultan las redes sociales, no para buscar amigos o divertirse, sino por motivos profesionales. Sí, por motivos profesionales y cada vez más, se considera la red social el epicentro de la comunicación en la red, dejando atrás la página web. Muestra de ello es que Facebook, una red social, ha desbancado en número de visitas al todopoderoso Google. Pero eso los médicos ya lo saben y han empezado a trabajar muy fuerte. Hay comunidades de salud que aglutinan pacientes y médicos en una misma red social, o redes sólo para médicos donde se intercambian experiencias y conocimientos. Hay grandes empresas con líneas de negocio en veterinaria que


CON NOMBRE PROPIO

tienen más de 20.000 seguidores en su página de Facebook corporativa. Ya han entendido que hay que abrir líneas específicas de comunicación para sus principales clientes objetivo. Así, hay empresas que atienden e informan exitosamente a colectivos veterinarios específicos con cuentas abiertas en Twitter. Más datos: ¿Sabíais que, en España, cada día más de 8.000 personas buscan en Google la palabra “cerdo”, que 3.700 buscan “veterinario” y, por poner un ejemplo inequívoco, más de 120 personas buscan la palabra “erisipelas”? ¿No creéis que quizás vosotros tenéis algo que contar a toda esta gente? Estas cifras, para el que tiene cierta ambición empresarial, son nítidas oportunidades de negocio. La grandeza de estas herramientas está sobre todo en su nimio coste tecnológico. Sin embargo, íntimamente ligado al éxito de cualquier proyecto tecnológico, está la imprescindible necesidad de destinar tiempo y dinero para analizar, planificar y ejecutar dicho proyecto ordenadamente si queremos recoger algo de lo sembrado. El objetivo es crear un verdadero canal interactivo con tus clientes (y con los que aún no lo son) con herramientas que ahora mismo todo el mundo tiene a su alcance. Y no nos equivoquemos pensando que se trata de herramientas que sólo pueden gestionar grandes multinacionales, porque no es así, más bien al contrario.

Manos a la obra Hagamos un ejercicio: entrad en www.twitter.com e introducid la búsqueda “swine” o “pork”; revisad los profesionales, instituciones y productores que aparecen como resultado de vuestra búsqueda. ¡Es realmente difícil que ni siquiera uno de los perfiles, vínculos o comentarios que aparecen no os resulte interesante! Y haciendo trabajar un poco nuestra imaginación... ¿No os gustaría que vuestros granjeros y técnicos recibieran un aviso recordatorio en su móvil con un breve decálogo de buenas prácticas vacunales el día que les toca vacunar a sus lechones? ¿Que recibieran al momento consejos de ventilación precisamente en cuando empieza a subir el calor en la zona? ¿O que leyeran el último artículo divulgativo sobre cómo controlar el Circovirus porcino tipo 2 que hemos escrito en nuestra red social? Y sobre todo para nosotros

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como veterinarios, ¿qué me decís de poder recibir información totalmente especializada, por ejemplo, acerca de toda la actualidad sobre zoonosis y enfermedades transmitidas por los alimentos? ¿No creéis que ideas como éstas contribuirán a acercaros a la excelencia en vuestro ejercicio profesional? Pero hablemos también de formación. ¿Os gustaría seguir en directo las ponencias y debates de un congreso al que no podéis asistir, o formaos en las últimas novedades técnicas sobre vacunación de enfermedades respiratorias mientras volvéis a casa en tren? Las redes sociales también son plataformas perfectas para convertirse en puntos de formación online o e-learning. Son ya una herramienta de presente y de futuro con la que todos los veterinarios deberemos contar para crecer profesionalmente, sin duda alguna.

Convertir ideas 2.0 en realidades 2.0 El veterinario de porcino es un profesional que vive de unos conocimientos, habilidades y una experiencia clínica que son la base de su éxito, eso no lo dudamos. Pero hay variables que influyen cada vez más en su reputación y proyección profesional. Hemos intentado identificarlas en estas breves líneas: información, comunicación, fidelización, al fin y al cabo, nuevas formas de relación con sus clientes y colegas de profesión. No actuemos como pretéritos tenderos esperando apáticos a que lleguen los clientes. ¡Salgamos a buscarlos! Existen profesionales especializados que pueden ayudaos a convertir en realidad todas las ideas que seguro que se os han pasado por la cabeza y también a aportaos nuevas perspectivas. Os invito a que las exploréis y empecéis a perder el miedo y a invertir prudente, pero firmemente, en este entorno. Como en muchos otros aspectos de la vida, el camino se hace al andar. Esperemos que como colectivo seamos capaces de convertir todas estas ideas 2.0 en realidades 2.0, a vuestra medida y a medida de vuestro cliente. Estoy convencido de que estas ideas serán un buen billete hacia el futuro de nuestra profesión, un billete hacia nuestro éxito profesional.


ARTÍCULOS

Diagnóstico y control de micotoxicosis en porcino

Antonio González¹, Josefa Madrid², Fuensanta Hernández² y Josep Roquet³.

Imágenes cedidas por los autores

Resumen

Summary

Actualmente, las micotoxinas ocasionan frecuentes problemas de pérdida de productividad en la producción porcina intensiva. Estas mermas son difíciles de cuantificar debido a la complejidad que entraña llegar a un diagnóstico preciso, por lo que las medidas de control adquieren una gran importancia. Las estrategias basadas en la prevención de la contaminación o en la reducción de la absorción de las toxinas por el animal son las herramientas disponibles más efectivas.

Mycotoxicosis: diagnosis and control in swine

Palabras clave: micotoxina, agentes detoxificantes, agentes adsorbentes, agentes biotransformadores.

Key words: mycotoxin, mycotoxin-detoxifying agents, adsorbing agents, biotransforming agents

Mycotoxins cause frequent problems of lost productivity in intensive swine production nowadays. These losses are difficult to quantify due to the difficulty to attain a reliable diagnosis. Therefore, control measures are of great importance. Strategies based on prevention of contamination or on decreasing the absorption of these toxins by the animal, are the most effective tools available.

Contacto con los autores: ¹ Intega - Lorquí (Murcia) - Email: a.glez.mar@gmail.com ² Unidad de Nutrición Animal - Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria - Universidad de Murcia ³ Consulvet S.L.U. - Vic (Barcelona)

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ARTÍCULOS

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as micotoxinas son sustancias producidas por el metabolismo secundario de ciertas especies y estirpes de hongos toxigénicos que tienen distribución mundial y que crecen en una gran variedad de sustratos bajo condiciones de temperatura y humedad adecuadas. Estos metabolitos forman un grupo químicamente muy heterogéneo que posee en común tres características fundamentales: resistencia, toxicidad y bajo peso molecular. Además pueden contaminar las materias primas desde el campo hasta que son ingeridas por los animales en cualquier momento: cultivo, recolección, almacenamiento, distribución y en la propia granja. Las micotoxicosis son, por tanto, el grupo de enfermedades y trastornos que provocan las micotoxinas en el hombre y los animales.

SITUACIÓN ACTUAL En los últimos años ha aumentado la preo­ cupación por estas sustancias debido a varios motivos. Entre ellos cabe destacar el avance en la exactitud de los métodos analíticos (como el ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas o ELISA y la cromatografía líquida de alta resolución o HPLC), el mayor conocimiento de estas sustancias y sus efectos, la producción animal intensiva que incluye el estrés y la evolución hacia genéticas más productivas pero también más sensibles, así como la prohibición en la Unión Europea (UE) de los promotores de crecimiento antibióticos. Aunque seguramente lo más decisivo ha sido la mayor presencia de micotoxinas. Este aumento de la incidencia se debe a los cambios climáticos y a las prácticas agronómicas modernas de recolección y siembra directa. La falta de roturación y descanso del campo favorece la presencia endémica de algunos hongos como Fusarium spp. Así, actualmente existen innumerables datos sobre la incidencia de micotoxinas en muchos países del mundo, que alertan de su frecuente presencia en las materias primas. En el año 2000, la Organización Mundial de la Salud (OMS), a través de su Programa Internacional de Seguridad Química (IPCS), buscó fumonisina B1 en más de cuarenta países en los cinco continentes. Analizó miles de muestras de materias primas destinadas a alimentación humana y animal y encontró una contaminación superior al 50% de las muestras en la mayoría de los casos (Marasas et al., 2000).

Importancia económica Se atribuyen a las micotoxinas grandes pérdidas en la industria porcina derivadas del fallo reproductivo, de la reducción en el rendimiento de los lechones y los cerdos de engorde así como de la depreciación en matadero. Aunque no existen estimaciones precisas sobre el perjuicio que causan de forma global, Schmale III y Munkvold (2011) calculan unas pérdidas de 18 millones de dólares anuales para el sector porcino de EE.UU. debidas a la incidencia de fumonisinas en granos secos de destilería (DDG).

Según Lawlor y Lynch (2001), las micotoxinas afectan al 25% de las cosechas mundiales cada año, dato que coincide con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), que en 2004 estimó que el 25% de la producción mundial de alimentos estaba contaminada por micotoxinas, especialmente los cereales y sus subproductos. Por otro lado, la intensificación del comercio internacional también ha influido en la aparición de micotoxicosis en áreas muy alejadas de donde se crearon, de forma que el problema se ha globalizado. Paralelamente al fracaso en la seguridad de la agronomía moderna, el almacenamiento y la conservación de los materiales ha mejorado notablemente. Prueba de ello es la menor incidencia de micotoxinas, principalmente aflatoxinas, producidas por los hongos adaptados a estas situaciones de almacenamiento como Aspergillus spp. y Penicillium spp. Sin embargo, los problemas de micotoxicosis que padece la producción porcina son provocados principalmente por fusariotoxinas (micotoxinas de Fusarium spp.), cuyo desarrollo tiene lugar durante el cultivo. Entre las fusariotoxinas más conocidas podemos destacar las fumonisinas, el amplio grupo de los tricotecenos y la zearalenona. Así pues, hay mayor presencia de hongos en el campo, pero el almacenamiento posterior puede minimizar su crecimiento, y aunque en el grano no sea evidente la presencia del microorganismo, se pueden encontrar concentraciones altas de micotoxinas. De hecho, y según indica Fink-Gremmels (1999), el crecimiento visible de hongos en los gra-

nos no implica necesariamente contaminación por micotoxinas, y viceversa. A todo lo anterior hay que añadir que cuando las condiciones son adecuadas Fusarium spp. (o cualquier otro hongo) es capaz de producir más de un tipo de micotoxina. Además, normalmente una materia prima o pienso suele estar contaminado por más de una especie de hongo (D’Mello y MacDonald, 1997). Por ello la contaminación natural nunca es monotóxica y esto influye decisivamente en el curso de las micotoxicosis, en su diagnóstico y control. Por otro lado, habitualmente las micotoxinas no se encuentran distribuidas homogéneamente en toda la masa del sustrato, lo que dificulta su diagnóstico. Éste es

Figura 1. Vulvovaginitis en primeriza relacionada con una intoxicación por zearalenona.

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un hecho conocido por la UE, que a través de sus métodos oficiales para el muestreo de micotoxinas ya advierte sobre este problema (Directiva 1998/53/CE). El diagnóstico de estos procesos, como en cualesquiera otros, es el primer paso para objetivar una solución; sin datos no se pueden tomar decisiones, y parece claro que el tradicional análisis del alimento como diagnóstico de micotoxinas es netamente mejorable. Algunas de las claves de los problemas diagnósticos ya están esbozadas, posteriormente se analizarán algunas más. En cuanto a las estrategias de control frente a las micotoxinas, de forma general, todos los medios de control del hongo son los más eficientes para prevenir la aparición de dichas toxinas. Desde la mejora de las prácticas agrícolas en el cultivo y la recolección, el control ambiental (humedad, temperatura, insectos, pájaros y roedores) junto con el uso estratégico en el almacenamiento, la fabricación de piensos y la distribución de fungicidas integrados en sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) hasta el control de silos, conducciones y comederos en granja son medidas que proporcionan excelentes resultados. Este artículo profundizará en las estrategias que tienen lugar en los alimentos una vez que se han generado las micotoxinas. Algunas de ellas buscan su destrucción y otras van encaminadas a evitar su absorción. La UE ha aglutinado este último grupo bajo el nombre de agentes detoxificantes.

DIAGNÓSTICO

➞ ➞ ➞ ➞

Fuente: adaptado de Surai (2005).

Fumonisinas

Micotoxina T-2

-

Vomitoxina

Ocratoxina A

Aflatoxina B1

Susceptibilidad a patógenos

Capacidad fagocítica

Inmunidad celular

Inmunidad humoral

Micotoxina

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Tabla 1. Efecto de las diferentes micotoxinas sobre la inmunidad.

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toxinas afecta también a la respuesta del animal frente a vacunaciones e incluso a los tratamientos antibióticos, puesto que disminuye la efectividad en ambos casos y permite la existencia de enfermedad subclínica. Precisamente, ésta es la auténtica responsable de las pérdidas económicas en porcino, así como de la gran dificultad que presenta su cuantificación. ■■ Habitualmente no existe correspondencia entre los niveles encontrados en el análisis del pienso y la problemática de la granja. Cada vez es más evidente que las pérdidas en la producción están asociadas a intoxicaciones crónicas en las que se acumulan los efectos tóxicos por la ingesta de niveles continuados y relativamente bajos de varias micotoxinas. En este contexto se ha descrito en porcino que existe una potenciación de los efectos tóxicos de varias parejas de micotoxinas: ácido fusárico + vomitoxina (Smith et al., 1997), zearalenona + vomitoxina (Gimeno, 2003), zearalenona + micotoxina T-2, zearalenona + ocratoxina A, vomitoxina + micotoxina

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Figura 2. Necrosis de rabo en lechones asociada a intoxicación por alcaloides de Ergot.

Ante un problema de micotoxicosis, de forma general hay que enfrentarse a varias dificultades. Algunas están relacionadas con el método diagnóstico que habitualmente se emplea, basado en el análisis del pienso que están consumiendo los animales, otras son debidas a las propias micotoxinas y a sus particulares mecanismos de acción: ■■ El aspecto del pienso (materias primas incluidas) no suele generar sospechas, de hecho se han descrito materias primas con apariencia normal con los mismos niveles de contaminación que otras de aspecto mohoso (Raymond et al., 2000). ■■ La distribución de la micotoxina en la masa del pienso es muy heterogénea, debido a su bajo peso molecular. Así, un estudio realizado por Whitaker (2001) reveló que la causa más frecuente de error en un diagnóstico de micotoxinas era precisamente el muestreo de la materia prima o pienso.

Hay micotoxinas (como la vomitoxina y la zearalenona) que se encuentras ligadas a moléculas de glucosa en el pienso. Este fenómeno se produce en las plantas por procesos de glucosilación similares a los que se llevan a cabo en mamíferos y seguramente también con los mismos fines de detoxificación. Los conjugados micotoxina-glucósido se conocen también con el nombre de micotoxinas ocultas (o enmascaradas) ya que escapan a los métodos habituales de análisis (Gareis et al., 1990; Krenn et al., 2004; Berthiller et al., 2005). ■■ En la mayoría de los casos, los signos y síntomas no son evidentes, por lo que las micotoxinas no suelen estar entre las primeras opciones diagnósticas. En realidad es poco habitual encontrar en campo cuadros fácilmente identificables con micotoxinas. Por el contrario, es muy frecuente detectar pérdidas de producción o problemas patológicos que no parecen obedecer a una causa concreta. En este sentido existen muchas publicaciones que evidencian las interacciones entre micotoxinas, hospedador y agentes patógenos. Jones et al. (1981) estudiaron los efectos en porcino de la combinación de aflatoxina con Brachispira hyodisenteriae. En los cerdos sometidos a la acción conjunta del microorganismo y de la toxina, los primeros síntomas de disentería hemorrágica aparecieron en la mitad de tiempo y la duración del episodio de diarrea y la mortalidad se duplicaron respecto a los cerdos sometidos sólo a la acción del patógeno. La causa principal de esta interacción es la alta toxicidad de las micotoxinas sobre el sistema inmune (tabla 1), lo que dificulta la lucha del hospedador frente al agente, posibilita la diseminación de éste y la aparición de enfermedades y además facilita el empeoramiento de las mismas. La inmunosupresión por mico■■


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T-2 (Gimeno, 2003). Por tanto, la suma de niveles bajos considerados no tóxicos para cada una de ellas por separado pueden llegar a serlo al actuar de forma simultánea, y esto ha de tenerse muy en cuenta cuando se juzguen las concentraciones encontradas en los análisis de piensos sospechosos. En conclusión, el lote de pienso problema en el momento en que se decide el muestreo no suele ser representativo, ni tiene por qué estar contaminado. Por ello, el diagnóstico basado en la búsqueda de la micotoxina en el pienso es claramente mejorable.

Diagnóstico a partir de muestras del animal Por otro lado, si en lugar de trabajar con el pienso utilizásemos como matriz diagnóstica el propio animal, podríamos eliminar el problema del muestreo usando animales afectados, lo que proporcionaría resultados significativos y además permitiría tomar un alto número de muestras en las que poder incluir animales no afectados que actuarían a modo de control. En este sentido, numerosos trabajos de toxicidad aguda describen ampliamente el metabolismo y la presencia de varias micotoxinas (aflatoxina B1, ocratoxina A, zearalenona, vomitoxina, diacetoxiscirpenol) en sangre, bilis, heces y orina de cerdos. Diversos autores han conseguido describir con detalle los metabolitos de transformación de algunas micotoxinas, así como los periodos de tiempo para poder encontrarlos en los citados fluidos. De todos ellos, la bilis está considerada como una muestra muy consistente cuyos resultados poseen además una correlación muy alta con las dosis de exposición (Döll et al., 2003; Dänicke et al., 2005). En cuanto a la sangre, una muestra menos invasiva y a

Figura 3. Splay leg en lechones relacionado con intoxicación por fusariotoxinas.

priori más práctica, también puede utilizarse, aunque está menos correlacionada con la dosis. Su mayor problema radica en el escaso tiempo en el que circulan por ella los metabolitos de las micotoxinas. La orina, finalmente, aunque quizá menos práctica, es la muestra menos invasiva y también está correlacionada, aunque más débilmente, con las dosis de exposición (Dänicke et al., 2005; González, 2010). En el laboratorio, la identificación de micotoxinas sobre estas matrices diagnósticas se realiza con las mismas técnicas utilizadas para materias primas o piensos. Sin embargo, la preparación de las muestras es mucho más laboriosa (incubación con enzimas, desproteinización, etc.). Este tipo de diagnóstico está aún en fase

Figura 4. Prolapso rectal en cerdo de engorde asociado a intoxicación por fusariotoxinas.

experimental. No obstante, es una línea de investigación muy interesante y en un futuro se puede convertir en una herramienta fiable en la toma de decisiones.

CONTROL Las micotoxinas suponen un problema que ha preocupado a los organismos internacionales a lo largo de los años. Así, en 1999 la FAO compendió todas las estrategias de control en tres categorías, según su mecanismo de acción: métodos físicos, químicos y biológicos (FAO, 1999). En 2009, el Consejo Europeo, debido al interés que habían adquirido en la industria de los piensos, incorpora los agentes detoxificantes dentro de un nuevo grupo de aditivos (Reglamento 386/2009/CE).

Figura 5. Lesiones en piel en cerdo de engorde asociadas a intoxicación por fusariotoxinas.

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Todas estas categorías se analizan a continuación.

Métodos físicos El cribado, clasificación y eliminación de granos, junto con la limpieza de los mismos, por muy clásicos que resulten no dejan de ser métodos eficaces (FAO, 1999). Otros sistemas indicados en la literatura, como los rayos X, rayos UV o las radiaciones gamma, no han tenido demasiado éxito. El calor como método físico es de escaso interés para la mayoría de las mico-

toxinas debido a la estabilidad térmica que éstas presentan (FAO, 1999). Sin embargo, en la industria de alimentos procesados se ha observado que la extrusión (presión mas calor) de los cereales para convertirlos en alimentos de desayuno, snacks y piensos para mascotas aumenta su calidad y su seguridad (Cetin y Bullerman, 2005), y se han observado reducciones de los niveles de zearalenona en los productos basados en maíz del orden del 80% (Ryu et al., 1999; Zinedine et al., 2007). Dentro de esta categoría también se inclu-

Tabla 2. Agentes detoxificantes. Adaptado EFSA (2009). Agentes detoxificantes

Subtipos

Familias

Productos

Aluminosilicatos

HSCAS (aluminosilicatos sódicos y cálcicos hidratados) Arcillas esmectitas (bentonita y montmorillonita) Tectosilicatos (zeolita y clinoptilolitas)

Carbones

Vegetal Activo

Pared celular de levadura

Glucomanano modificado

Fibra vegetal

Alfalfa Fibra micronizada

Polímeros sintéticos

Colesteramina Polivinilpirrolidona

Bacterias acidolácticas

Lactobacillus rhamnosus GG Lactobacillus rhamnosus LC705 Streptococcus thermophilus NG40Z

Bacterias Gram (+) anerobias

Eubacterium BBSH797 Eubacterium LS100

Bacterias Gram (+) aerobias

Nocardia asteroides Corynebacterium spp. Arthrobacter Mycobacterium spp. Streptomyces spp. Rhodococcus erythropolis Curtobacterium spp.

Bacterias Gram (–) aerobias

Flavobacterium spp. Pseudomonas spp. Alcaligenes spp.

Hongos

Hongos

Aspergillus spp. Eurotium herbariorum Rhizopus spp. Penicillium raistrick Rhinocladiella atrovirens

Levaduras

Levaduras

Trichosporum mycotxivorans Phaffia rhodozyma Xanthophyllomyces dendrorhous

Enzimas

Proteasa A Pancreatina Carboxipeptidasa Epoxidasa Lactonohidrolasa

Inorgánicos

Adsorbentes

Orgánicos

Bacterias

Biotransformadores

Enzimas

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yen los adsorbentes como moléculas capaces de unirse a la micotoxina a lo largo del tracto digestivo e impedir su absorción.

Métodos químicos Diversos métodos químicos, como la amoniación caliente con presión para la aflatoxina B1, resultaron ser poco eficaces para otras micotoxinas. Aun así este método fue aprobado en México, Sudáfrica y varios estados de EE.UU. (FAO, 1999). La oxidación a través de sustancias como el bisulfito sódico mostró una eficacia moderada para aflatoxina B1 y vomitoxina (FAO, 1999). Con el peróxido de hidrógeno, sin embargo, se han visto reducciones del 80% de zearalenona, aunque dependientes de la concentración de H2O2, la temperatura y el tiempo de oxidación (Abd Alla, 1997). Finalmente, la oxidación más eficaz con la mínima destrucción de nutrientes se consigue con la presencia de altas concentraciones de ozono (O3). Ello permite la degradación de la aflatoxina y la zearalenona y sus metabolitos en tan solo unos segundos, usando HPLC como método de confirmación (Mckenzie et al., 1997). El éxito de este tratamiento, que no es homogéneo para todas las micotoxinas, sigue estando reñido con su coste para la industria porcina.

Métodos biológicos Algunos microorganismos poseen la habilidad de transformar micotoxinas en otras sustancias que no son capaces de ejercer su acción tóxica. Entre ellos se incluyen bacterias, hongos, levaduras y enzimas.

Agentes detoxificantes de micotoxinas En el año 2009, el Parlamento Europeo y el Consejo dan un paso importante para el control regulado de las micotoxinas en la industria. En concreto, crean un nuevo grupo de aditivos tecnológicos: “m) reductores de la contaminación de los piensos por micotoxinas: sustancias que pueden suprimir o reducir la absorción, promover la excreción o modificar el modo de acción de las micotoxinas” (Reglamento 386/2009/CE). Ese mismo año, la EFSA emitió un informe científico titulado “Revisión de los agentes detoxificantes de micotoxinas usados como aditivos para piensos: modo de acción, eficacia y seguridad en alimentación animal y humana” (EFSA, 2009). En este amplio informe se recopilan la mayoría de productos que se estaban usando en alimentación animal con registros comodín tales como


aditivos tecnológicos, materias primas, etc. y servirá para el registro de estos productos dentro del nuevo grupo. Así, este trabajo distingue dos categorías (tabla 2): ■■ Agentes adsorbentes, que disminuyen la biodisponibilidad de las micotoxinas mediante absorción intestinal. ■■ Agentes biotransformadores, que tienen la habilidad de transformar las moléculas de micotoxinas en metabolitos no tóxicos. El informe recopila los trabajos publicados hasta la fecha de todos estos agentes detoxificantes y analiza sus mecanismos de acción, su eficacia y la relación entre los resultados obtenidos in vitro e in vivo (tabla 3), los beneficios y riesgos potenciales.

Adsorbentes inorgánicos Entre las conclusiones finales del informe de la EFSA se puede destacar que: ■■ Los aluminosilicatos sódicos y cálcicos hidratados (HSCAS) han demostrado, in vivo e in vitro, ser adsorbentes muy selectivos para la aflatoxina B1, pero se debe profundizar en el conocimiento del resto de micotoxinas, sobre todo in vivo. Hay que prestar especial atención a la posibilidad de una interacción con nutrientes (EFSA, 2009). ■■ Las arcillas esmectitas (bentonita y montmorillonita) muestran también una gran eficacia selectiva para el control de aflatoxina B1, tanto in vitro como in vivo. Sin embargo, hay que comprobar la fiabilidad de estos adsorbentes para los animales antes de utilizarlos y además deben ser testados in vitro para su estandarización, ya que en la naturaleza hay variaciones muy importantes (EFSA, 2009). ■■ Los tectosilicatos (zeolitas y clinoptilolitas) son de poco interés por su potencial tóxico y por mostrar demasiada variabilidad en los resultados frente a aflatoxinas (EFSA, 2009). A pesar de ello, algunos au-

Figura 6. Residuos secos de destilería de maíz antes de ser desecados.


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tores describen, para el caso de la zeolita, una capacidad para el control de zearalenona en porcino in vivo.

Adsorbentes orgánicos Para los adsorbentes orgánicos, la EFSA concluye que: ■■ La inclusión de una fibra vegetal (en concreto, la alfalfa) en lechones alimentados con dietas contaminadas con zearalenona redujo el efecto nocivo que la micotoxina causaba en la ganancia de peso en los lechones, observándose además una reducción en el aumento del peso del útero inducido por la contaminación (Smith, 1980; James y Smith, 1982; EFSA, 2009). El inconveniente que presenta la alfalfa es que el porcentaje efectivo de inclusión (25%) reduce gravemente la productividad de los animales en crecimiento. Quizá podría estudiarse su uso en estrategias mixtas con inclusiones que no mermen la producción.

En el caso del carbón vegetal se ha podido comprobar que muestra la mejor afinidad in vitro para casi todas las micotoxinas testadas. Por contra, esta afinidad aún no ha sido confirmada in vivo. El carbón activo podría ser la mejor alternativa para casos de intoxicaciones accidentales por altas dosis de micotoxinas. A largo plazo sus resultados, sin embargo, son inconsistentes y potencialmente son secuestradores de importantes nutrientes (EFSA, 2009). ■■ En cuanto a los glucomananos modificados extraídos de la pared celular de levaduras, cabe destacar que el avance en biotecnología de levaduras ha conseguido que estas modificaciones confieran al producto la capacidad para adsorber un rango más amplio de micotoxinas. En porcino hay numerosos estudios in vivo publicados que prueban su capacidad para adsorber zearalenona, aflatoxina y vomitoxina. Los glucomananos han demostrado ser también ■■

eficaces no sólo en la mejora de índices productivos de lechones en crecimiento, sino también en desafíos con cerdas preñadas (Swamy et al., 2002; Swamy et al, 2003; Díaz y Smith, 2006; Sinovec et al, 2006; EFSA, 2009). Sin embargo, serán necesarios en el futuro más estudios sobre la química y la estabilidad de la unión de las distintas micotoxinas y el glucano (EFSA, 2009).

Agentes biotransformadores Para finalizar, la utilización de agentes biotransformadores ha sido hasta ahora limitada. Las causas pueden ser la falta de información sobre los mecanismos de transformación, la toxicidad residual de los metabolitos generados o los efectos de las reacciones de transformación sobre los valores nutricionales de las dietas y sobre la seguridad de los animales (EFSA, 2009). En el futuro, a estas estrategias biológicas se les exigirá que produzcan una rápida

Tabla 3. Pruebas in vivo en porcino de agentes detoxificantes, EFSA (2009). Agente detoxificante

HSCA

Micotoxina Aflatoxina B1

Deoxinivalenol-nivalenol (DON - NIV)

+

-

Montmorillonita +

Bentonita cálcica

+

Zeolita

+

Sepiolita

+

Paligorskyte

+

Carbonato amónico

Zearalenona

-

-

+

-

Carbón vegetal

+/-

Polivinilpirrolidona

Orujo de manzana

Micotoxina T-2

-

Bentonita sódica

Glucomananos de levadura

Fumonisina

+

+/-

-

+

+

Alfalfa

+

Contenido intestino grueso de gallinas

+

Eubacterium

+

Combinación Eubacterium BBSH 797 de con levaduras desecadas y arcillas

-

Las celdas resaltadas en verde indican que el producto ha demostrado tener efectos positivos para contrarrestar los efectos nocivos de las micotoxinas. Las casillas marcadas en rosa indican que el producto no fue efectivo. (+) Efecto positivo del agente de desintoxicación de micotoxinas. (-) Efecto negativo del agente de micotoxinas desintoxicante. (+/-) Efecto positivo del agente de desintoxicación de micotoxinas en algunos parámetros, no afecta a otros parámetros.

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biotransformación de las micotoxinas en metabolitos no tóxicos en condiciones diferentes y de forma segura. Pocos son los microorganismos que cumplen ahora estos requisitos, sin embargo algunos podrían ser interesantes por su potencial mostrado, como las bacterias Flavobacterium aurantiacum para aflatoxinas, Eubacterium BBSH 797 y Eubacterium LS100 para tricotecenos y la levadura Trichosporum mycotoxivorans para ocratoxina y zearalenona (EFSA, 2009).

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Conclusiones En la actualidad, la incidencia de las micotoxicosis en producción porcina sigue siendo alta, si bien los cuadros subclínicos producidos por las micotoxinas de Fusarium, spp. han adquirido especial relevancia, ya que provocan importantes pérdidas económicas por reducción de los parámetros productivos. En consecuencia, hallar su presencia en el pienso o en los animales es un objetivo prioritario para el diagnóstico. Las estrategias basadas en la prevención de la contaminación o en la reducción de su absorción en el animal son las herramientas disponibles más efectivas para su control.

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Relación entre el bienestar animal y el cerdo Ibérico en montanera

ibérico

Antonio Dalmau, Deborah Temple y Antonio Velarde

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Resumen

Summary

El bienestar animal puede definirse de diferentes formas, ya sea tomando como base el estado emocional de los animales, la “naturalidad” del ambiente en el que se crían o la capacidad del organismo para adaptarse a un determinado entorno. El cerdo Ibérico criado en un sistema de montanera cuenta con el beneplácito del consumidor por estar asociado al concepto de naturalidad con el que éste suele relacionar el bienestar animal. Por otro lado, las evaluaciones hechas del sistema “montanera” con un método objetivo de valoración del bienestar, como son los protocolos Welfare Quality, muestran también claras ventajas en términos de bienestar animal. En consecuencia, si se trabaja sobre la castración de hembras, como problema mayor, y la gestión de los animales con mala condición corporal o el anillado de hocicos, se podrá presentar el sistema como un ejemplo europeo de una producción “amable con los animales”.

Relationship between extensive reared Iberian pig and animal welfare

Palabras clave: bienestar animal, cerdo Ibérico, montanera, Welfare Quality

Key words: animal welfare, extensive, montanera, Iberian pig, Welfare Quality

Animal welfare can be defined in different ways: 1) based on the emotional state of animals, 2) based on the “naturality” concept or 3) based on the capacity of an organism to cope with the environment. The Iberian pig reared in an extensive “montanera” system is seen by the consumer as an animal with high standards of animal welfare based on the concept of “naturality”. In addition, when the “montanera” system was assessed by means of the objective protocols developed by Welfare Quality, the results showed clear vantages of the system in comparison to conventional ones in terms of animal welfare. Consequently, facing the female castration as major problem and the management of poor body condition individuals or ringing nose, it is possible to present the “montanera” as an European model of an animal friendly production system.

Contacto con los autores: IRTA - Subprograma de Bienestar Animal Finca Camps i Armet s/n - 17121 Monells (Gerona) - Email: antoni.dalmau@irta.es

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a preocupación por el bienestar animal es consecuencia de que la sociedad exige que los animales de granja sean criados, transportados y sacrificados de forma humanitaria. Así, el interés por el bienestar de los animales parte de dos premisas básicas: el reconocimiento de que los animales pueden experimentar emociones tales como el dolor o el miedo y, por otra parte, la convicción de que causar sufrimiento a un animal no es moralmente aceptable (Fraser, 1999).

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No obstante, definir de un modo riguroso y universal el concepto de bienestar animal no es sencillo, ya que puede plantearse desde puntos de vista muy diversos. Así, estas definiciones de bienestar animal pueden dividirse en tres subgrupos: ■■ Aquéllas que definen el bienestar animal en términos de las emociones que experimentan los animales (Duncan 2002). ■■ Aquéllas que definen el bienestar animal en términos de la medida en que la conducta que muestra el animal y el entorno en que se encuentra son parecidos

a la conducta y entorno “naturales” de la especie (Price 1984). ■■ Aquéllas que definen el bienestar animal en términos del funcionamiento biológico del organismo (Broom 1986; Broom y Jonhson 1993).

DEFINICIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL BASADA EN LAS EMOCIONES Del mismo modo que el bienestar humano se basa en un estado emocional, en el que la ausencia de dolor, sufri-


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miento, preocupaciones y un estado de satisfacción personal son su fundamento, el bienestar animal debería ser tratado también respecto a un estado emocional. Bajo esta premisa se construye el primer grupo de definiciones del bienestar animal, en las cuáles las emociones tales como el dolor, el miedo, la alegría, la aflicción, la satisfacción, etc., toman un papel fundamental. No obstante, existe un problema evidente en esta de-

finición: hasta hoy la ciencia no ha sido capaz de determinar indicadores directos de ninguna de estas emociones.

El caso del dolor Si nos centramos en una de las emociones más básicas, como el dolor, de la que existen miles de estudios en humanos y animales, se observa como pese a larga lista de indicadores comportamentales o fisiológicos que pueden ser indicativos

Comunicación de las emociones La falta de valoración directa de las emociones se torna, si cabe más dramática en el caso de los animales, ya que la forma en que comunican estas emociones es, a menudo, distinta a la nuestra y, sobre todo, muy diversa entre especies. Un indicador indirecto de emociones muy utilizado son las vocalizaciones de los animales (Grandin, 1998; White y col., 1995). Comparemos, por ejemplo, una oveja con un cerdo para entender las dificultades que presentan algunos de estos indicadores indirectos. La oveja ha evolucionado en grandes manadas y espacios más o menos abiertos, con buena visibilidad. Prácticamente no selecciona su alimento, con lo que compite poco por los recursos. Eso hace que sea un animal gregario que mantiene distancias muy cortas con sus congéneres para resguardarse de depredadores. Ante una amenaza, la oveja se mantiene dentro de su grupo, que está muy compactado, haciendo el mínimo ruido e intentando pasar desapercibida. Por contra, el cerdo vive en grupos pequeños y en bosques con matorral bajo, cerrado, en el que por un lado es difícil ver a tus congéneres y por el otro no es fácil encontrar alimento, al menos en determinadas épocas del año, como la estival. En estas condiciones mantiene cierta distancia con sus compañeros de grupo, lo que le permite ser más eficiente a la hora de buscar alimento. No obstante, cuando siente una amenaza, inmediatamente vocaliza para advertir a sus compañeros, que a su vez se repliegan y huyen o luchan, según la circunstancia. Esto se traduce en que ante las mismas condiciones, como por ejemplo una sujeción por parte de un ganadero, la oveja tienda a callar sin decir nada y el cerdo a vocalizar de forma importante, sin que ello se traduzca necesariamente en un estado emocional distinto en ambos animales.

de dolor (Bateson, 1991; Mainau y col., 2010), no existe método alguno que sirva para cuantificarlo de forma directa y absolutamente objetiva. De hecho, cuando vamos al médico porque nos hemos dado un golpe en un brazo y le pedimos un analgésico, éste puede decirnos con precisión cuál es nuestra temperatura corporal, la glucosa que tenemos en sangre o la calidad de nuestra respuesta inmune, pero no puede conocer el grado de dolor que estamos experimentando más allá de saber si hay fractura o no. Es más, dos personas que hayan experimentado exactamente el mismo golpe en el mismo sitio pueden tener dos percepciones completamente diferentes de la lesión debido a la parte emocional del dolor, sin que el médico sea capaz de detectarlo, lo que puede acabar con dos pacientes que reciban un mismo tratamiento que puede ser excesivo para uno e insuficiente para el otro.

El caso de la castración de lechones Durante años, y aún hoy en día, se ha permitido la castración de cerdos antes de los siete días de edad sin analgesia ni anestesia, de modo que la propia legislación aboga para que a partir de esta edad deba hacerse necesariamente con susodichos fármacos (RD 1135/2002). La diferenciación de edades en los tratamientos aplicados, se basaba en la observación de que los animales con menos de siete días de edad vocalizaban menos cuando se practicaba la castración que si tenían más de una semana de vida, lo que hacía pensar que los ejemplares jóvenes percibían la cirugía como menos dolorosa. Años más tarde se ha comprobado que hasta transcurrida la primera semana de edad la capacidad para vocalizar de los lechones aún no es plena (EFSA 2004), lo que ha provocado un replanteamiento del uso de la analgesia y la anestesia durante la castración (Horgan 2006). De hecho, la evidencia sugiere que si hay alguna diferencia entre los neonatos y los adultos en la sensibilidad al dolor, ésta sería que los neonatos son más sensibles que los adultos. Así, mientras que las estructuras nerviosas responsables de la percepción del dolor son funcionales al nacimiento, el llamado sistema endógeno de control del dolor (que reduce la intensidad del dolor), no lo es, al menos en

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especies altriciales (Manteca, 2009), por lo que cabe esperar una mayor sensibilidad en animales muy jóvenes. Estos son sólo algunos ejemplos de la dificultad que entraña el uso de esta primera definición de bienestar animal basada en las emociones, ya que no existen indicadores directos y los indirectos sirven sólo a veces y según para qué.

DEFINICIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL BASADA EN EL CONCEPTO DE “NATURALIDAD” El segundo grupo de definiciones describe que el bienestar de los animales depende de la medida en que la conducta que muestra el individuo y el entorno en que se encuentra son parecidos a la conducta y entorno “naturales” de la especie. Desde el punto de vista científico, esta definición también presenta serias dificultades de tipo conceptual. En primer lugar, no hay razón para suponer que las condiciones “naturales” son siempre buenas desde el punto de vista del bienestar de los animales. De hecho, los animales en dichas condiciones pueden tener problemas, tales como las propias condiciones climáticas, infestaciones por parásitos, aguas congeladas o la falta de alimento en ciertas épocas del año.

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En segundo lugar, el proceso de domesticación puede haber modificado la capacidad de adaptación de ciertas especies al entorno “natural” respecto a sus antepasados no domesticados. Es difícil pensar, por ejemplo, que un lechón de una semana de vida se adapte de la misma forma a un hábitat boscoso en libertad que un rayón de la misma edad. En tercer lugar, los animales tienen capacidad para adaptarse a entornos distintos, por lo que resulta difícil definir qué es natural y qué no lo es o hasta que punto un entorno concreto se escapa de los que consideraríamos natural, pues esto último es tremendamente difícil de objetivizar. No obstante, probablemente, el concepto más generalizado en nuestra sociedad sobre lo que es el bienestar animal se basa precisamente en esta definición, en el concepto de un animal feliz en su entorno natural (por ejemplo una vaca pastando en un gran prado verde o un cerdo comiendo bellotas en una dehesa). Es decir, un con-

cepto en el que a la propiedad emocional básica para el ser humano, como es la felicidad (difícil de medir), se le relaciona con una condición inherente (mucho más fácil de medir): la naturalidad del entorno en el que vive el animal. Dicho entorno natural, por otro lado, está definido más en clave paisajística (la humana es una especie básicamente visual) que en relación a las necesidades etológicas de los animales, que la sociedad tampoco tiene por qué conocer (aunque uno debería preguntarse también por qué existen las ciudades y que papel juegan en el concepto de “naturalidad” para el hombre).

Ventajas para el cerdo Ibérico En todo caso, el cerdo Ibérico criado en un sistema de montanera cuenta con la ventaja de que para el consumidor su sistema de cría favorece altos estándares de bienestar animal: el bienestar animal y la producción extensiva se han relacionado tradicionalmente gracias a tres conceptos básicos. Primero, al no haber restricciones en la capacidad de los animales para mostrar sus conductas naturales, el público en general los considera mejores ya desde el principio (Matthews 1996). Segundo, existe la percepción de que las dificultades que debe afrontar un animal en condiciones extensivas forman parte de lo “natural” (Appleby 1996), y por lo tanto no son nuestra responsabilidad (Turner y Dwyer 2007). Finalmente, en todo caso los animales ya han evolucionado para superar estas condiciones (Barnard y Hurst 1996).

Figura 1. Finca de cerdo Ibérico en montanera evaluada dentro del proyecto Welfare Quality.


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confusos. Es difícil saber qué efecto ha tenido esto en la imagen global del sistema, en el que está claro que el cebo y el recebo se han aprovechado del tirón que da la imagen del Ibérico de montanera, puesto que, como se ha dicho anteriormente, el consumidor lo percibe como un todo. Así, uno de los retos del sector será conseguir separar ese todo en la mente del consumidor para que el cerdo Ibérico puro o cruzado criado en intensivo o recebo tenga también un nicho de mercado propio y diferenciado del de montanera. Por otro lado, es de esperar que un consumidor mejor informado reclame también evaluaciones del bienestar animal que, además de emociones difíciles de evaluar o valores paisajísticos, aporte parámetros más objetivos.

DEFINICIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL BASADA EN EL FUNCIONAMIENTO DE UN ORGANISMO VIVO Figura 2. Finca de cerdo Ibérico en intensivo evaluada dentro del proyecto Welfare Quality.

Dicho esto, y de forma muy intuitiva, el consumidor asume como parte de la marca de calidad del producto Ibérico el entorno en el que se produce, así como el efecto positivo que tiene éste sobre el estado general del animal (su bienestar, su grado de felicidad, etc.) y el producto final que se obtiene de él, entendido de forma global como un todo.

Pérdida de identidad Lamentablemente, en los últimos años, de forma intencionada o accidental, el mercado del producto Ibérico (que muchos consumidores siguen denominando “pata negra”) ha conseguido provocar gran confusión en el consumidor, con productos de calidad muy diversa, rangos de precios muy variopintos y etiquetados

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60

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40

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20 0 Convencional

Ibérico de cebo

Ibérico en extensivo

Tipo de crianza

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Figura 4. Comparación (media, mediana y variabilidad entre granjas) del porcentaje de animales con conducta social negativa (agresiones) en cerdo blanco intensivo (convencional; n=30), cerdo Ibérico intensivo (n=10) y cerdo Ibérico extensivo (n=10) aplicando el protocolo Welfare Quality para cerdo de engorde (Temple y col., 2011).

Agresiones (%)

Animales seropositivos (%)

Figura 3. Comparación (media, mediana y variabilidad entre granjas) del porcentaje de animales con heces en el cuerpo en cerdo blanco intensivo (convencional; n=30), cerdo Ibérico intensivo (n=10) y cerdo Ibérico extensivo (n=10) aplicando el protocolo Welfare Quality para cerdo de engorde.

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En el tercer grupo de definiciones, el bienestar de los animales se aborda desde una perspectiva más amplia y se define a partir del funcionamiento biológico del organismo. En este caso, una de las definiciones de bienestar animal más citadas es la de Broom (1986): “El bienestar de un individuo es el estado en que se encuentra dicho individuo en relación a sus intentos de afrontar su ambiente”. Un elemento clave en la definición es que el bienestar está relacionado con la capacidad del animal de afrontar las posibles dificultades

5 0 Convencional

Ibérico de cebo

Ibérico en extensivo Tipo de crianza


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creadas por su propio entorno. En consecuencia, el individuo puede encontrarse en tres situaciones distintas. ■■ En primer lugar, que el animal se vea superado por las condiciones del ambiente, en cuyo caso puede sufrir situaciones como lesiones, enfermedades multifactoriales de diversa gravedad e incluso, según la potencia del factor de estrés, se puede llegar a producir la muerte. ■■ En segundo lugar, que el animal consiga adaptarse a las condiciones ambientales, pero que la superación de éstas resulte difícil desde el punto de vista de los costes que el propio proceso de adaptación tiene para el individuo. Este coste es el resultado de dos factores: por una parte, las posibles consecuencias negativas de la respuesta fisiológica de estrés y por otra posibles consecuencias negativas de los cambios de comportamiento que muestra el animal. La respuesta de estrés puede conllevar una disminución del crecimiento, de la función reproductiva y de la eficacia de los mecanismos de defensa del organismo frente a los agentes patógenos. Los cambios de comportamiento incluyen la disminución del apetito y la inhibición del comportamiento reproductor o la aparición de conductas anormales.

Finalmente, la tercera situación en la que puede encontrarse un animal es que la adaptación al ambiente no le resulte difícil y no le suponga ningún coste biológico. En este caso, el bienestar animal será óptimo. Definir el bienestar animal de acuerdo con el funcionamiento biológico del organismo y, más concretamente, de acuerdo con la facilidad o dificultad de adaptación al ambiente, tiene la ventaja que permite disponer de indicadores objetivos de este bienestar, que además pueden cuantificarse y permiten comparar sistemas. ■■

SISTEMAS OBJETIVOS DE VALORACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL En Europa cada vez son más los autores que defienden que la mejor información para valorar el bienestar de un grupo de animales nos la van a dar los propios animales y no las instalaciones en las que estén alojados (Capdeville y Veissier, 2001; Main y col., 2003). Partiendo de esta base, el proyecto europeo Welfare Quality (www.welfarequality.net), desarrolló entre los años 2004 y 2009 una serie de protocolos normalizados para la evaluación del bienestar animal en granja de porcino (Welfare Quality, 2009).

En España estos protocolos fueron probados por el IRTA y la UAB en diferentes condiciones para porcino de engorde: cerdo Ibérico en montanera (figura 1), cerdo blanco intensivo, cerdo Ibérico intensivo (figura 2) y cerdo negro mallorquín en semiextensivo.

Resultados obtenidos con el Welfare Quality en cerdo Ibérico de montanera Las conclusiones del estudio, que incluían parámetros de alimentación tales como la condición corporal de los animales y el estado de los bebederos o comederos; parámetros de alojamiento, como la presencia de bursitis, densidades o suciedad general de los animales; parámetros de salud, como presencia de lesiones (mordedura de colas, arañazos, cojeras), enfermedades (tos, estornudos, diarrea, prolapso rectal, hernias), amputaciones (cortes de cola, castración); o parámetros de comportamiento, como la conducta social positiva o negativa, la conducta exploratoria, el miedo al hombre o el estado emocional general del animal, daban al sistema de cerdo Ibérico de montanera, una cierta ventaja sobre el resto de sistemas evaluados (Temple y col. 2009, Temple y col. 2011; figuras 3 y 4).

Tabla 1. Parámetros evaluados en cerdo de engorde según el protocolo normalizado Welfare Quality. Principio

Buena alimentación

Buen alojamiento

Buena salud

Comportamiento adecuado

Criterio 1 Ausencia de hambre prolongada

Parámetros Condición corporal Manejo de la alimentación

2 Ausencia de sed prolongada

Suministro de agua

3 Confort en la zona de descanso

Bursitis, suciedad

4 Confort térmico

Temblores, jadeos, apiñamiento, temperatura

5 Facilidad de movimiento

Espacio de los corrales y densidad

6 Ausencia de lesiones

Heridas en el cuerpo, cojeras

7 Ausencia de enfermedad

Problemas respiratorios (tos, estornudos, narices torcidas, respiración dificultosa); problemas entéricos (prolapso rectal, diarrea, hernias). Condición de la piel y manejo de los animales enfermos

8 Ausencia de dolor inducido por el manejo

Evaluación de la castración (sólo machos) y corte de colas

9 Expresíón de comportamiento social

Conductas sociales positivas y negativas

10 Otros comportamientos

Comportamiento exploratorio Enriquecimiento ambiental

11 Buena relación hombre-animal

Miedo a los humanos

12 Estado emocional positivo

Evaluación cualitativa

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Figura 5. Ejemplar con mala condición corporal entre animales en mejor estado en un sistema extensivo de cerdo Ibérico.

Esto significa que la concepción intuitiva del consumidor respecto al sistema de producción y la evaluación objetiva de la ciencia, al menos tomando como referencia una gran parte de los parámetros de valoración del proyecto Welfare Quality (tabla 1), coinciden.

Problemas identificados en cerdo Ibérico de montanera No obstante se identificaron tres problemas graves, dos de los cuáles el protocolo Welfare Quality ni siquiera contempla. El primero de ellos, que sí recoge el protocolo, es el manejo de los animales con mala

condición corporal (figura 5). Como se ha comentado anteriormente, éste puede considerarse un problema inherente a los sistemas extensivos, en los que los animales están menos vigilados y hay menos posibilidad de intervención sobre su estado general, pero en el futuro, la intervención sobre estos individuos marcará, sin duda, en un sistema de calidad, la diferencia entre una buena o una mala finca. El segundo de ellos, y posiblemente el más importante, es la castración de hembras. Esta práctica, oficialmente prohibida con excepciones reguladas por el RD 1221/2009, supone, en primer lugar, un problema de bienestar en sí mismo y en segundo un freno muy importante para el reconocimiento en el ámbito europeo del sistema de cría del cerdo Ibérico en montanera como un sistema “animal friendly”, ya sea por los propios consumidores europeos o las autoridades competentes. Finalmente, el anillado de los animales, que en el Welfare Quality se penaliza en madres pero no se contempla en animales de engorde (figura 6), también deberá abordarse en el futuro.

CONCLUSIONES En definitiva, la relación bienestar animal/cerdo Ibérico en montanera, que está

A modo de resumen El sistema del cerdo Ibérico en montanera se caracteriza por: ■■ Tener una buena imagen ante el consumidor en base al concepto de “naturalidad” ligado al bienestar animal y a un producto de mayor calidad. ■■ Obtener buenos resultados en relación a otros sistemas productivos cuando se aplican protocolos estandarizados de valoración del bienestar animal, como el Welfare Quality. No obstante: ■■ La confusión a la que se ha sometido al consumidor en los últimos años en relación a productos como el jamón de cebo o recebo hace peligrar la imagen ligada al concepto de “naturalidad” del cerdo Ibérico de montanera y aumenta el riesgo de perder al consumidor. ■■ Algunos problemas detectados en el sistema, muy especialmente el manejo de los animales con muy mala condición corporal y la castración de hembras, hacen que, aun con los buenos resultados obtenidos, el sistema pueda tener problemas para ser considerado como un ejemplo de producción “animal friendly” en toda Europa. Por lo tanto: ■■ El sector debe buscar fórmulas para diferenciar claramente de cara al consumidor productos como los de cebo, recebo y montanera, para que los primeros puedan conservar su mercado pero los últimos no pierdan el concepto global de producto natural con el que lo identifica el consumidor. ■■ Hay que hacer un mejor seguimiento de los animales con mala condición corporal y, si es necesario, proporcionarles un espacio aparte a modo de corral hospital donde puedan ser tratados, en caso de infección o lesión, y alimentados de forma diferenciada. En caso de animales en muy malas condiciones hay que proceder al sacrificio humanitario antes de que mueran por sí mismos. Es necesario buscar alternativas a la castración quirúrgica de hembras, ya sea mediante inhibidores de la GnRH o trabajando con hembras enteras en entornos libres de jabalí. El futuro también obligará a plantearse la castración quirúrgica de los machos, bien buscando alternativas, bien realizándola siempre bajo anestesia y analgesia.

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muy integrada dentro del pensamiento del consumidor español, está refrendada, al menos en parte, por los resultados obtenidos de la aplicación de los primeros protocolos estandarizados a nivel europeo para la valoración del bienestar animal del cerdo de engorde. No obstante, para obtener el mismo reconocimiento en el ámbito europeo (un objetivo para el que toda la industria agroalimentaria española debería trabajar por el efecto de arrastre que podría tener en otros sectores) es necesario que se eliminen algunos procedimientos, como la castración quirúrgica de hembras, y se refinen otros. En este sentido, es también importante recalcar que según la “Declaración Europea sobre alternativas a la castración quirúrgica de los cerdos (http://ec.europa. eu/food/animal/welfare/farm/initiatives_en.htm)” a partir del 1 de enero del año 2012 “la castración quirúrgica de los cerdos, si se efectúa, se hará con analgesia o anestesia prolongadas y conforme a métodos que estén mutuamente reconocidos” y “en una segunda fase y a largo plazo, la castración quirúrgica de los cerdos debería abandonarse a más tardar el 1 de enero de 2018”. No obstante, contempla una excepción: “Sin embargo, en el caso de las carnes de porcino

Figura 6. Ejemplo de anillado en cerdo Ibérico de engorde.

registradas como «especialidades tradicionales garantizadas», amparadas por indicaciones geográficas (indicación geográfica protegida [IGP] o denominación de origen protegida [DOP]), o destinadas a productos tradicionales de alta calidad la castración es ineludible para cumplir las actuales normas de calidad” para lo que habrá que “elaborar una lista de pro-

ductos tradicionales que exijan cerdos cebados incluidos en la excepción antes mencionada”. Por todo esto el sector deberá estar pendiente de la evolución de esta declaración y preparado para el uso de analgesia y anestesia en la castración quirúrgica de los machos o en la búsqueda de posibles alternativas a la castración quirúrgica de machos y hembras.

Grandin T 1998. The feasibility of vocalization scoring as an indicator of poor welfare during slaughter. Applied Animal Behavior Science. 56:121-128 Horgan R 2006. Piglet castration and EU animal welfare legislation. Acta Veterinaria Scandinavica, 48:S2,1-4. Manteca X 2009. Bienestar en animales domésticos. Etología Veterinaria, pp245-275. Main, D. C. J., Kent, J.P., Wemelsfelder, F., Ofner, E. and Tuyttens, F.A.M 2003 Applications for Methods of On-farm welfare Assessment Animal Welfare 12: 523-528 Mainau E, Dalmau A, Ruiz-de-la-Torre JL, Manteca X 2010. A behavioural scale to measure ease of farrowing in sows. Theriogenology, 74: 1279-1287 Matthews LR 1996 Animal welfare and sustainability of production under extensive conditions: a non-EU perspective. Applied Animal Behaviour Science 49: 41-46 RD 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de los cerdos. BOE núm. 278.

RD 1221/2009, de 4 de agosto, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo. BOE núm. 187. Temple D, Velarde A, Manteca X, Dalmau A 2009 Ealuación del bienestar mediante el protocolo Welfare Quality® en el cerdo Ibérico en extensivo: resultados preliminares. Sólo Cerdo Ibérico, 22: 55-64. Temple D, Velarde A, Manteca X, Dalmau A 2011. Assessment of animal welfare through behavioural parameters in Iberian pigs in intensive and extensive conditions. Applied Animal Behaviour Science, 131: 29-39 Turner SP y Dwyer CM 2007 Welfare assessment in extensive animal production systems: challenges and opportunities. Animal Welfare, 16: 189-192. White RG, Deshazer JA, Tressler CJ, Borcher GM, Davey S, Waringe A, Pakhurst, AM, Milanuk, MJ, Clemens, ET 1995. Vocalisation and physiological response of pigs during castration with or without anaesthesia. Journal of Animal Science, 73: 381-386.

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CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

GESTIÓN TÉCNICOECONÓMICA DE EXPLOTACIONES PORCINAS

Gestión de granjas de reproductoras

1. Gestión del cebadero

La gestión de las granjas de cerdas o de producción de lechones

2. Gestión de granjas de reproductoras 3. Gestión de las transiciones 4. Gestión de las pirámides de producción

Manuel Toledo Castillo1 y Pascual Belenguer2 Departamento Veterinario Juan Jiménez García, S.A.U. Dip. Pulgara, 299 30800 Lorca (Murcia) 2 Veterinario jefe de cerdas de Agroturia S.A. Polígono Industrial del Mediterráneo. Calle CID número 5 46560 Massalfassar (Valencia).

es un eslabón más de la cadena de producción y aunque no tiene sentido decir cuál es el más importante (en todos ellos hay que alcanzar el máximo de excelencia), sí es el más decisivo. Los distintos parámetros que forman parte de la producción de lechones: cuántos lechones vamos a producir (previsiones), su nivel sanitario (es decir, las bajas en cebo, crecimientos, etc.), el índice de transformación (IT, que marca los resultados económicos en cebo), el peso, la uniformidad, las incidencias como hernias, artritis, edad, etc. (calidad del lechón), las características propias de la genética y las consecuencias futuras derivadas de la alimentación del lechón, van a marcar de manera decisiva el coste final de producción del cerdo acabado y la calidad de la canal.

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Imágenes cedidas por los autores

La labor del veterinario en este campo va más allá del conocimiento de las distintas patologías, su prevención y control. Debemos dominar el análisis de datos técnicos para ver dónde debemos incidir para localizar los puntos de pérdida de productividad. También hay que conocer los datos económicos, porque de nada sirve una producción excelente si no lo es a precios competitivos. Más aún, el aumento de la producción es una herramienta más para reducir costes, pero no un objetivo. Debemos alcanzar un alto grado de eficiencia, es decir, conseguir los mejores resultados reduciendo el coste para llegar a ellos. Además, tendremos que procurar las mejores posibilidades en el alojamiento de los animales. Como labor fundamental habrá que formar y motivar al personal de las granjas, sin lo cual nunca obtendremos los mínimos resultados necesarios; y estar preparados ante las futuras normativas medioambientales que nos puedan afectar. Por ello, necesitamos una formación multidisciplinar.

En los diferentes programas de gestión aparecen multitud de índices; nosotros nos hemos centrado en los principales para no hacer una revisión demasiado extensa. Algunos se exponen simplemente enumerados y otros con comentarios o explicados. Además de ayudarnos a mejorar la producción, estos índices son muy útiles para hacer planificaciones, previsiones, tesorería, etc. Es importante la uniformidad: una de las claves en producción es mantener constante el número de lechones por unidad de tiempo (banda, semana), ya que determina el flujo de caja de la explotación, además de optimizar el uso de las instalaciones. Maternidad ■■ Nº de partos semanales o por banda. ■■ Nº de partos según el día de la semana. ■■ Nacidos totales (NT). ■■ Nacidos vivos (NV). Hay que hacer un análisis de prolificidad y registrar la distribución por orden de camadas y litter scatter (camadas pequeñas, de ocho o menos NV).

PRINCIPALES PARÁMETROS A CONTROLAR: ANÁLISIS DE REGISTROS Disponer de registros informáticos nos ayuda en gran medida a la toma de decisiones en granja y nos indica qué coste tiene cada desviación sobre los objetivos y, por lo tanto, cuántos recursos podemos emplear para su corrección.

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Figura 1. Es importante ver el potencial de nuestra genética por comparación con otras granjas.


CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Tabla 1. Peso entrada a cebo y salida correlacionados con el peso al destete. Intervalo de pesos al destete (kg)

Peso de entrada (kg)

Peso de salida (kg)

Reposición (kg)

<4

20,35

83,56

63,21

4-4,4

20,29

88,11

67,82

4,5-4,9

21,53

92,09

70,56

5-5,4

24,88

92,63

67,75

5,5-5,9*

21,61

89,59

67,98

6-6,4

22,32

92,78

70,46

6,5-6,9

22,62

95,9

73,28

7-7,4

23,22

97,3

74,08

>7,5

21,43

103,52

82,09

Fuente: Manuel Toledo (observación particular) * En el lote de 5,5 a 5,9 kg hubo problemas patológicos.

Ejemplo Si en una explotación las camadas pequeñas son el 15% del total, el número de nacidos se verá afectado de manera importante. El objetivo es como máximo un 6%.

La relación de este parámetro con el espesor del tocino dorsal (ETD) ha sido cuestionada en los últimos años. A nuestro parecer el ETD es una herramienta para evaluar el manejo de la alimentación en la explotación. La elaboración de la curva de nacidos vivos nos ayudará a detectar problemas como el síndrome de segunda camada. Es importante ver el potencial de nuestra genética por comparación con otras granjas. También puede verse el porcentaje de camadas hiperprolíficas (13 o más NV) para el que un muy buen valor sería el 50%. Los estudios de estacionalidad son otro ejemplo de los muchos análisis que podemos realizar. ■■ Nacidos muertos (durante el parto, antes del parto y momificados). Normalmente los momificados se cuentan aparte, de forma que se registra el número absoluto y en porcentaje, ya que pueden ser datos útiles en el diagnóstico diferencial. Hay que distinguir los falsos nacidos muertos: lechones nacidos vivos y encontrados muertos detrás de la cerda por hipotermia/hipoglucemia. Peso de los lechones al nacimiento. Determinará en gran medida el desarrollo posterior de los mismos: si tenemos desviaciones podremos realizar modificaciones del programa de alimentación de las reproductoras, aunque ésta es una cuestión compleja. ■■

Figura 2. El peso de los lechones al nacimiento determinará en gran medida su desarrollo posterior.

Porcentaje de bajas en lactación. Tienen que identificarse las causas de una manera sencilla y sistemática (diarrea, aplastamiento, etc.) y la edad a la que se producen. Estos registros nos ayudan de manera eficaz en la toma de decisiones. ■■ Lechones destetados por camada. ■■ Peso de los lechones destetados. El objetivo mínimo ha de ser animales con 6,5 kg y que menos del 5% tengan un peso por debajo de 5 kg. ■■ Duración de la lactación y edad al destete. Determina el intervalo destete-celo, la duración del celo y la prolificidad del ciclo posterior. ■■ Adoptados/retirados. ■■

Área de gestación ■■ Resultados de cubrición según el día de la semana y el inseminador.

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Resulta muy útil colocar una tabla de cubriciones semanales, fertilidad a ecógrafo y a parto, que recoja los objetivos y que pueda verla el personal de la explotación. Diferenciación de verracos/heterospermia. Si nuestra granja tiene que hacer selección, es obvio que tenemos que utilizar el mismo verraco en las distintas cubriciones de la cerda, pero si por el contrario es una granja de producción, la heterospermia es una buena decisión (agiliza las labores del centro y minimiza los errores) y con un buen protocolo de numeración y gestión en el centro, la trazabilidad está asegurada. ■■ Nº de cubriciones. Han de ser constantes por unidad de tiempo, pues este parámetro determinará en gran medida el flujo de lechones de la explotación y, por lo tanto, el flujo de caja. ■■ Porcentaje de repeticiones. Hembras cíclicas y acíclicas, repeticiones tardías (más de 38 días) y días perdidos por repeticiones. El número de repeticiones está muy ligado en primer lugar a la intensidad de la recela y, en segundo, al momento de la inseminación. Un parámetro que nos indica posibles causas de los fallos reproductivos es el número de dosis que se administran por cerda.

Ejemplo En el caso de las hembras tempranas con celos largos, hay que esperar más a inseminar; cuando son tardías con celos cortos se tiene que inseminar de inmediato.

■■

Conviene realizar dos detecciones de celo, una cuando esté el macho y otra sólo en presencia del operario, que nos acotará más aún la estimación del momento de la ovulación y nos permitirá ser más eficaces en el uso de dosis seminales, y además conseguir mejores resultados. La metodología para inseminar (limpieza del área, de la vulva, introducción de catéter, tiempo, presencia de macho en la inseminación tradicional, etc.) también es un aspecto a repasar cuando los resultados no son los deseados. ■■ Días perdidos por cerda dada de baja. Con este indicador valoramos la eficiencia de las hembras en la explotación y la tasa de retención de las misma. Como mínimo habría que obtener de media 60 lechones destetados por cerda dada de baja (por muerte o enviadas a matadero). ■■ Primerizas cubiertas y porcentaje. Es importante registrar estos datos para el mantenimiento de la estructura censal de la granja y, por tanto, para la productividad.

Si damos una tercera dosis en un porcentaje superior al 30% de las cerdas es muy probable que empecemos a cubrir demasiado pronto, por lo que las primeras dosis no sólo son un gasto inútil, sino que además podemos provocar infertilidad por exceso de semen. Si la inseminación es posterior al celo (tardía) las descargas vulvares serán la consecuencia más probable. Es necesario ajustar el momento de la inseminación en función del día de salida en celo respecto al destete.

Figura 3. Si la fertilidad está por debajo del 90% es necesario verificar los protocolos de recela y cubriciones.

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Ejemplo Se deben cubrir nulíparas todos los meses en relación a las cerdas de baja en la explotación; por lo tanto, en condiciones normales tenemos que cubrir un 4% mensual del censo y tener un 5% en espera de cubrición, para que se adapten a la granja y a los boxes.

Fertilidad. En estos momentos los objetivos se sitúan por encima del 90%; si no ocurre así, es necesario verificar los protocolos de recela y cubriciones de la explotación. ■■ Abortos. Conviene identificar el periodo de gestación en el que se producen y nunca deben superar el 2% de las cubriciones. ■■ Partos cerda/año. Este parámetro está determinado por la duración del ciclo o el periodo entre partos. ■■ Intervalo destete-cubrición e intervalo destetecubrición fértil. Representan los días perdidos por repetición por cada cerda y por hembra eliminada. Serán determinantes en la duración del ciclo y, por lo tanto, en los partos por cerda y año (= intervalo entre partos/365 días). ■■ Intervalo entre partos. Es la duración del ciclo e incluye el periodo de intervalo destete-cubrición fértil y la duración de la lactación. La reducción de estos periodos permite aumentar los partos por cerda y año. ■■


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Porcentaje de gestantes sacrificadas (bajas fértiles y bajas no fértiles), influencia en la tasa de partos. ■■ Análisis de anestros: Lo normal es estar por debajo de los seis días en el intervalo destetecubrición. ■■

Ejemplo Un 90% de las cerdas por debajo de los seis días sería un dato muy bueno. Siguiendo el ejemplo anterior, un 5% de cerdas retrasadas (de siete a nueve días) sería también muy bueno, con lo que nos quedaría un 5% de anestros, es decir de diez días o más tras el destete sin salir en celo.

En el segundo ciclo el intervalo destete-celo se alarga hasta cerca de los siete días como parámetro normal, de forma que el objetivo podría ser un 8% para las cerdas retrasadas (de siete a nueve días) y un 7% para hembras anéstricas (más de diez días); dentro de éstas no debería haber más de un 1% por encima de los 21 días (un ciclo). La gestión de las cerdas retrasadas es fundamental para controlar la duración del intervalo entre partos. En el estudio de los anestros hay que determinar si las causas se deben al manejo de la recela o a cambios en la alimentación en la maternidad. Debemos disponer de un protocolo de manejo para estas cerdas. ■■ Fallos reproductivos por intervalo de días o distribución de las repeticiones por intervalo de días. Conviene establecer varias categorías: cerdas que

Figura 4. Con tasas de reposición elevadas se pueden obtener producciones excelentes, pero no a un coste óptimo ni con la situación sanitaria idónea.

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Puntos críticos en la gestión de reproductoras El control de la temperatura y los protocolos de limpieza y desinfección, el área de cubrición y el manejo de la gestación determinarán la tasa de partos y, por lo tanto, el flujo de lechones semanales. Los puntos críticos de esta etapa de la producción porcina son los siguientes: ■■ Establecer protocolos de cubriciones claros y sencillos que permitan alcanzar fertilidades anuales por encima del 90%. ■■ Mantener las pérdidas en gestación por debajo del 2% de las cubriciones. ■■ Contar con una buena calidad seminal y un buen control de las dosis en granja (controles de temperatura de la neveras, motilidad y conservación). ■■ Mantener una intensidad lumínica y un manejo de la alimentación adecuados. ■■ En cuanto al protocolo de limpieza y desinfección del área de cubriciones, debemos instaurar una metodología similar a la de las maternidades, con el objetivo de evitar infecciones ascendentes. ■■ Mantener un número constante de cubriciones nos asegura un flujo constante de lechones, y nos permite organizar de manera correcta el flujo en la fase de cebo.

salen en celo a los 18 días o menos (tempranas), de 18 a 25 (cíclicas de 1), de 26 a 37 (acíclicas), de 38 a 45 (cíclicas de 2), de 46 a 59 (acíclicas tardías) y a más de 50 días (normalmente cerdas vacías). Se tiene que registrar el resultado de repeticiones por orden de ciclo y el porcentaje individual, para ver su peso sobre el total. Hay que verificar las diferencias entre distintas líneas dentro de una granja, aunque no todo es achacable a la genética. Se debe establecer el porcentaje de cubiertas sacrificadas. ■■ Días vacíos. Para minimizar este parámetro es fundamental la detección de celos tempranos, lo que implica mucho trabajo de recela, revisiones ecográficas adecuadas y evitar situaciones de estrés, especialmente en cerdas manejadas en grupos. Es interesante el uso de machos hermanados (son los que están siempre juntos, de manera que se puede recelar con ellos a la vez y no se pelean, ya que tienen establecida la jerarquía). Es importante evitar peleas, mover a las cerdas después de los 35 días tras la cubrición, prestar atención a las cojeras, etc. Producción anual por cerda ■■ Número de cerdas. Hay que contabilizar las productivas y las presentes. Es necesario mantener un censo constante con eliminación en un ciclo deter-


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minado y respetar la estructura censal con una distribución de número de partos óptima. ■■ Destetados/cerda/año. Es el parámetro por excelencia que determina la rentabilidad de la explotación. ■■ Lechones salidos de la explotación (o lechones salidos/cerda/año). Se puede calcular por cerda presente a la primera cubrición o por cerda presente. Lo importante es que siempre comparemos datos obtenidos de la misma manera. Podemos hacer el cálculo a partir de lechones de 6 kg de peso, o bien de lechones de 18 kg para su salida a cebadero. ■■ Lechones destetados por camada y relación partos cerda año y censo. Determina la producción global de la granja cumpliendo mínimos de calidad. A veces la producción final es mayor atendiendo a otros criterios (por ejemplo, kg de carne destetados).

Figura 5. Protocolo de eliminación.

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Número de animales a eliminar

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Una primeriza debe considerarse como una inversión y hay que darle un periodo de amortización antes de enviarla al matadero, para evitar que aumente el coste del lechón destetado: 10 puntos porcentuales de reposición incrementan dicho coste en 1 e.

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En los últimos tres o cuatro años la mortalidad de las cerdas ha bajado de manera importante, volviendo a tasas del 5%-6%. Esto, unido a una mejora de las condiciones ambientales y de la selección por longevidad en las cerdas, hace que ya en algunas granjas se plantee el 40% como tasa objetivo de reposición, sin renunciar por ello a altas producciones.

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Así, partiendo de un objetivo de reposiciones de un 45% se ha llegado a alcanzar el 50% e incluso se ha superado, lo que se ha considerado algo normal en nuestras explotaciones.

Muy buena tendencia

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Ejemplo

Mejorar 3-6 partos

Cada celda marcada representa una cerda eliminada (muerta o enviada a matadero). Para llevar un mejor control, el gráfico se divide en tres meses (sombreado, blanco, sombreado), y se colorea en verde lo que va bien y en rosa lo que hemos hecho mal.

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Tasa de reposición y de eliminación Las tasas de reposición elevadas pueden ir en paralelo con producciones excelentes, pero no tendrán el óptimo coste y además pondrán en serio peligro la sanidad de la pirámide, dada la menor inmunidad de los lechones hijos de las cerdas de primer parto. La tasa de reposición ha ido aumentando a lo largo de los últimos años debido al incremento de la productividad de las cerdas y la menor rusticidad de las mismas. El porcentaje de mortalidad de las hembras también se ha incrementado y a veces ha superado el 10% por el mismo motivo o, en ocasiones, por falta de nivel en instalaciones y manejo.

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Estructura de la población La estructura de la población de una granja es fundamental para obtener la máxima producción a un coste adecuado.

62 61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

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Número de ciclo Fuente: Rodrigo Álvarez Ortí

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La tasa de eliminación, aparte de ser un aspecto cuantitativo, debe serlo también cualitativo. Como norma debemos desechar las cerdas que nosotros queremos (eliminación voluntaria) y por ello es fundamental reducir al máximo la mortalidad. Debemos procurar que la decisión de eliminación de una cerda sea en el destete, y así evitar las causas que nos obligan a enviarlas a matadero en otras fases (días perdidos), con lo que la gestión de cargas a matadero es un indicador más de la eficacia de la granja. Ejemplo Los gráficos periódicos que nos indican cuántas cerdas puedo eliminar como máximo de cada ciclo con sus desviaciones son muy útiles (figura 5).

Resultado por orden de camada Este registro es muy útil para ver si el nivel de producción en las distintas camadas es el óptimo y si se producen problemas de manejo como la caída en la segunda camada (que es indicativa de mala alimentación en maternidad o de una edad de cubrición de las cerdas demasiado baja). También nos dará información acerca de la tendencia en la evolución de la producción de nuestras cerdas. Porcentaje de mortalidad de cerdas Es imprescindible llevar un control de las causas de mortalidad de las cerdas y ver si eran previsibles o no. El análisis de causas nos permitirá establecer medidas de control. Aunque puede variar en función de la genética, su objetivo no debería superar el 5%. Ejemplo

Edad media de baja La edad media de baja reúne los conceptos de permanencia en la explotación y de lechones destetados por cerda de baja. Nos indica la media de longevidad de nuestras cerdas y la eficacia de las hembras en la explotación. Valores bajos nos pueden indicar una mala adaptación por incremento de cerdas eliminadas en los tres primeros ciclos y/o malas instalaciones.

En la figura 6 se expone un ejemplo de estructura ideal y real de población de tres granjas. Podemos ver cómo la tendencia es eliminar demasiadas cerdas de 2ª y 3er parto, por lo que, para evitar un exceso de reposición, las explotaciones se acaban cargando de cerdas viejas.

Nulíparas En el caso de las hembras nulíparas hay que controlar y registrar otros parámetros adicionales.

Figura 6. Estructura ideal y real de población de tres granjas. 25

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Cerdas eliminadas (%)

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0 1 n Ideal

2 n Granja 1

Autor: Rodrigo Álvarez Ortí

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4 n Granja 2

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Número de parto


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Edad a la primera cubrición La edad a la primera cubrición, la adaptación y el desarrollo de las futuras reproductoras es un punto clave, ya que son el futuro sanitario y productivo de la misma. El objetivo de crecimientos desde el nacimiento hasta la cubrición debe ser de entre 600 y 800 g/día. En general hay que comenzar a recelar a los siete meses de vida, para cubrir alrededor de los ocho meses. Edad al primer parto Este parámetro determinará en gran medida la capacidad productiva del animal: el número de nacidos vivos, los destetados, etc. Edad al primer celo Éste es un indicador de la eficacia reproductiva del animal. Hay que minimizar los días no productivos de las nulíparas en la granja. Mantener a un número excesivo de nulíparas en la explotación en espera de cubrición penaliza el pienso consumido por lechón destetado.

DIMENSIONADO En el dimensionado de una granja debe tenerse en cuenta el equilibrio entre el coste de las instalaciones (amortización de la inversión) y el rendimiento que esperamos de ellas por medio de la producción. Cuando pensamos en producción siempre debemos tener presente el criterio de calidad, ya que no bastará con alcanzar un número alto de lechones por cerda, sino que habrá que hacerlo en condiciones adecuadas de peso, sanidad y ausencia de taras. Para ello, el número de plazas para cada parte de la granja debe adecuarse a sus necesidades, y hay que evitar especialmente los cuellos de botella que se crean al sobredimensionar algunas áreas. La reducción de la variación en el número de cubriciones por lote será una prioridad continua para evitar la falta de uso de nuestras instalaciones en unas épocas y la sobrecarga en otras. El “colchón” que usemos en cada área de la explotación no será nunca excesivo en cuanto a coste, pero sí debe permitir movimientos dentro de la granja de manera normal y posibilitar en las áreas que lo requieran el buen uso del todo dentro/todo fuera, así como asumir los posibles desfases en el tamaño de la banda sin alterar la producción de nuestra explotación. Tomando como base las fórmulas de Ismael Ovejero Rubio vamos a describir distintos aspectos.

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Número de lotes NL =

114 días + L+F i

Dónde: NL: número de lotes. L: duración de lactación. F: intervalo destete cubrición fértil. i: duración del lote en días (intervalo entre lotes en días). Con una duración del ciclo de 154 días y haciendo bandas semanales y 28 días de lactación, el número de lotes sería de 22. En nuestra opinión, en granjas superiores a 500 cerdas el manejo en lotes semanales es el ideal. Si por algún motivo interesa doblar el número de lechones por lote en granjas grandes, habría que pensar en manejos de bandas de dos semanas. Para explotaciones más pequeñas sí que es muy beneficioso trabajar con bandas de tres o cuatro semanas para conseguir así lotes de lechones más grandes y llenar los cebaderos con menos orígenes y evitar los ciclos continuos. Como es natural, el manejo en bandas de más de una semana también presenta inconvenientes. Así, las bandas de tres semanas necesitan más número de maternidades que las de una y las de cuatro semanas a duras penas permiten destetes de más de 21 días. Por otro lado, la uniformidad de los lechones es menor, ya que son todos de la misma edad (pero no por ello pesan lo mismo). Plazas de maternidad Pm =

N X n X Om 365

Dónde: Pm: plazas de maternidad. N: cerdas productivas. n: partos/cerda/año. Om: tiempo total de ocupación de la maternidad en días. Dado que debemos producir lechones en cantidad suficiente, con una edad y un peso mínimo (criterios de calidad), el número de plazas de maternidad va a depender mucho de las características del manejo del personal y de las instalaciones. La eficacia de la refrigeración en verano, la rapidez en la limpieza de las salas, el manejo de las camadas, los días de entrada previos al parto (tres serían suficientes), el vaciado sanitario (con lavado, desinfección y secado eficaces no habría que llegar a los siete días tradicionales), el tamaño de las salas (cuanto más grandes sean, menos rotación habrá) y el número de días de destete por semana van a ser decisivos a la hora de determinar el número de plazas. Por ello, granjas con una diferencia de hasta el 10% de


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plazas de maternidad obtienen resultados similares en lo que a calidad del lechón se refiere. Como en el resto de los sectores, en porcinocultura los cambios en la producción son cada vez más vertiginosos. Un aumento de producción que antes tardaba diez años ahora se consigue en tres, sobre todo por el rápido avance genético en lechones nacidos y en destetados (mejora también la supervivencia y la rusticidad). Por ello la mayoría de las maternidades de las que disponemos se hicieron para un destete de entre 10 y 11 lechones y ahora deben revisarse de manera urgente. Si hoy lo habitual es que nazcan 12 lechones y se desteten 11, ya hay granjas que empiezan a destetar 13 y más. ¿Dónde está el techo biológico? Ya no sirve la regla de una plaza de maternidad para cada cinco cerdas. Ejemplo En Dinamarca, donde la media de producción del país es de las más altas, los dimensionados se hacen con la regla de una plaza de maternidad para cada cuatro cerdas, más un 10% de plazas extra.

Como norma general, todas las granjas deberían disponer de salas extra para absorber las desviaciones en los objetivos de partos, que pueden venir determinadas por desviaciones en la tasa de partos (variaciones en el porcentaje de fertilidad y en las pérdidas de gestación de la detección con el ecógrafo a partos). Cubrición-control Pcc =

N X n X Occ 365

Dónde: Pcc: plazas en cubrición-control. N: cerdas productivas. n: partos/cerda/año. Occ : tiempo de ocupación de cubrición control en días. Gestación Pg =

N X n X Og 365

Dónde: Pg: plazas en gestación. N: cerdas productivas. n: partos/cerda/año. Og : tiempo de ocupación de la gestación en días.

Figura 7. El número de plazas de maternidad va a depender mucho de las características del manejo del personal y de las instalaciones.

Plazas para cerdas de reposición Si se trata de autorreposición, el manejo en bandas de cuatro semanas es muy útil, ya que permite 13 lotes al año con edad suficiente para permitir el todo dentro-todo fuera por salas. Dos salas de transición (ocho semanas de ocupación) y seis salas de recría (24 semanas de ocupación) permite tener a la futura reposición hasta los siete meses de vida. A partir de aquí se trasladan a gestación-control para la adaptación al box, el incremento de alimentación, el control del celo con o sin aplicación de semen muerto y la posterior cubrición a partir de los 240 días de vida. Si la reposición es externa deberemos disponer de una cuarentena o adaptación. El número de plazas y el peso de entrada dependerá del tipo de adaptación que se haga, pero no debería ser inferior a dos meses para favorecer el “enfriamiento” de los animales (así nos aseguramos de que no estamos introduciendo animales virémicos).

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PERSONAL Y ORGANIZACIÓN DE LA GRANJA Las pautas que recomendamos respecto a la organización de la granja y la gestión de personal son las siguientes: ■■ Establecimiento de un programa de cursos de formación por áreas, realización de visitas entre distintas granjas para conocer particularidades del manejo. ■■ Tener establecidos unos incentivos de producción acordes con la productividad y los costes de producción (implicación del personal con la producción). ■■ Tener unos protocolos de limpieza tanto en el interior como en el exterior de la explotación (la imagen es muy importante) y en los vestuarios y duchas. ■■ Consensuar con el personal todos los cambios relativos al manejo de los animales; en muchas ocasiones de estas reuniones se obtienen grandes ideas que mejoran el coste o la producción. Siempre es mejor convencer que imponer. ■■ Horarios adecuados, establecimiento de jornadas continuas, turnos, etc. que hagan que resulte más atractivo trabajar en el sector. Disponer de personal formado y motivado es una tarea más que debe ejercer el veterinario de producción, ya que sin el personal cualquier medida para incrementar la producción no tendrá una repercusión en los resultados de explotación.

De nada sirve tener una gran genética y unas instalaciones excelentes si el personal que tiene que manejar todo esto no lo es en la misma medida.

INSTALACIONES Las instalaciones son las que determinarán en gran parte el techo productivo de la granja. Para alcanzar productividades excelentes, con las ratios cerda/horas de trabajo que manejamos en la actualidad, se requieren instalaciones cómodas para los animales y para los trabajadores. ■■ Contar con ambiente controlado en las distintas zonas de la granja. ■■ Adecuar cada área de trabajo a las tareas que se tienen que realizar en la misma (para que las labores diarias sean realizadas correctamente en el menor tiempo posible). ■■ Disponer de sistemas automáticos para la distribución de pienso y agua. ■■ Los suelos y demás instalaciones no deben causar daños a los animales. ■■ Establecer la densidad adecuada, que permita optimizar la producción. ■■ Poder establecer un flujo de animales en la explotación (que haga posible optimizar los movimientos de las reproductoras).

BIENESTAR ANIMAL Es el nuevo reto al que se debe enfrentar la producción porcina: implica un cambio del manejo, fuertes inversiones en instalaciones y formación del personal. En los próximos años, las modificaciones de las instalaciones irán acompañadas de cambios en el manejo de los animales. La rápida adaptación a ellos será crucial para la supervivencia. En líneas generales se estima una inversión para la adaptación de las explotaciones, en el mejor de los escenarios posibles, de entre 250 E y 300 E por cerda alojada.

PROFILAXIS Y GESTIÓN SANITARIA El mantenimiento de un óptimo estado sanitario es fundamental para la buena marcha de la explotación de reproductoras.

Figura 8. Para alcanzar productividades excelentes se requieren instalaciones cómodas para los animales y para los trabajadores.

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Bioseguridad Es importante reducir el riesgo de entrada de nuevos patógenos en la explotación. Como normas básicas hay que contemplar las siguientes: ■■ Disponer de duchas y vestuarios para el cambio de ropa y calzado (control del personal que entra en la explotación). ■■ Vados sanitario y arcos de desinfección para vehículos (control de los vehículos).


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Autonúcleos Son una herramienta para reducir la entrada de nuevos patógenos en la explotación y por tanto de mejora sanitaria de la explotación, pero sin olvidar el avance genético, ya que lo único que entra de fuera en la explotación es material genético (semen). Por otro lado, presentan desventajas respecto a la entrada externa de reposición, como el coste de la misma y la dificultad para controlar determinados patógenos de la propia explotación.

Control higiénico del agua y del pienso. Protocolos adecuados de limpieza y desinfección. ■■ Procedimientos de desinsectación y desratización. ■■ Entrada de animales, habilitar cuarentenas adecuadas para la recepción y monitorización de la reposición. ■■ Control de la procedencia de vehículos y personas. ■■ ■■

Gestión sanitaria Los programas vacunales en la población de reproductoras deberán establecerse dependiendo de las características sanitarias de cada explotación, considerando dos subpoblaciones. ■■ Nulíparas: la gestión sanitaria y la adaptación sanitaria de las mismas serán las que determinen la sanidad y la productividad de la pirámide (la adaptación y el desarrollo de nulíparas se tratarán en un posterior capítulo de este curso). ■■ Reproductoras: es necesario establecer programas vacunales adecuados. Ejemplo En una granja de madres se puede contemplar el siguiente plan vacunal: Vacunación frente a Parvovirus y mal rojo (Erysipelothrix rhusiopathiae) en ciclo y en adaptación de nulíparas. Vacunación frente a Escherichia coli y Clostridium perfringens en ciclo en primerizas. En multíparas pueden o no utilizarse dependiendo del nivel sanitario y de las instalaciones de la explotación. Vacunación frente a Aujeszky en sábana (según la frecuencia y características que determine la legislación). Otras vacunaciones en función del estado sanitario de la granja (virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino, virus influenza, Circovirus porcino tipo 2, etc.).

Disponer en cada pirámide de protocolos de control de las distintas patologías y de adaptación de

Figura 9. La observancia de las normas de bioseguridad es imprescindible para mantener un óptimo estado sanitario de la población de madres.

las nulíparas así como de manejo, será de gran ayuda en la toma de decisiones en la granja, pues se tendrá presente la metodología de trabajo.

GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL Todas las empresas de una u otra forma tienen cierto grado de impacto ambiental asociado a su funcionamiento. La gestión ambiental entra dentro de nuestras competencias y debemos actuar en relación a los vertidos, consumos de materias primas y emisiones, mediante la elaboración e implantación de sistemas de gestión ambiental normalizados (elaborando normas técnicas) una vez identificados los aspectos ambientales asociados al funcionamiento.

CONCLUSIONES Un veterinario de producción en la actualidad debe tener los conocimientos científicos y las habilidades técnicas suficientes no sólo para el control de las patologías y la instauración de protocolos de manejo, sino que también ha de poseer una visión global de la producción, controlar los costes de producción y conocer las desviaciones y el coste de las mismas. La producción eficiente es la que nos demanda el mercado, es evidente que dos nuevos retos se nos avecinan. Por una parte, el medio ambiente: la protección del mismo es una labor que como profesionales sanitarios debemos conocer y realizar, y por otra las nuevas normas de bienestar animal.

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Pruebas serológicas en porcino Este es el primer artículo de una serie de tres cuyo objetivo es revisar las pruebas serológicas actualmente disponibles para la detección de enfermedades porcinas. Para empezar, se van a tratar algunas de las consideraciones generales cuando se hace una investigación diagnóstica, así como los puntos que hay que tener en cuenta a la hora de interpretar los resultados de una prueba serológica. El segundo y el tercer artículo se detendrán en los test específicos disponibles para la detección de enfermedades virales y bacterianas en la especie porcina.

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PRUEBAS SEROLÓGICAS EN PORCINO 1. Cómo preparar el plan diagnóstico. 2. Pruebas serológicas para la detección de bacterias. 3. Pruebas serológicas para la detección de virus.

Cómo preparar el plan diagnóstico Los veterinarios del sector porcino utilizan los resultados de los laboratorios de diagnóstico diariamente. La utilidad de estos datos depende en gran medida de diversos factores. Un plan diagnóstico correcto requiere una adecuada perspectiva clínica (situación inicial, historial y presentación actual), una buena planificación y toma de muestras, así como la correcta interpretación de los resultados.

Alejandro Ramírez DVM, MPH; PhD, Diplomado ACVPM Profesor asistente Iowa State University Imágenes cedidas por el autor

La primera parte de cualquier plan diagnóstico es entender claramente los objetivos reales para la investigación. ¿Se pretende demostrar la ausencia de enfermedad? ¿Se quiere diagnosticar la exposición a un patógeno? ¿Se busca cuantificar el alcance de la exposición (determinar la prevalencia)? ¿Se intenta comprobar la efectividad de una vacuna? ¿O bien el objetivo es entender mejor la distribución temporal de la exposición a un patógeno? Muchas veces cada una de estas cuestiones necesita un plan de análisis diferente. Una vez que se conoce el objetivo y se han identificado los problemas, la investigación habrá comenzado. Hay dos reglas principales para la detección serológica: ■■ Regla nº 1: no debe realizarse ninguna prueba diagnóstica si no existe un plan previo sobre cómo utilizar los resultados. ■■ Regla nº 2: hay que asegurarse de interpretar los resultados en el contexto de las observaciones clínicas.

HISTORIA CLÍNICA Una parte fundamental de todos los planes de diagnóstico serológico es recopilar una historia completa del caso. Es importante saber la edad de los animales, puesto que este dato nos ayudará a priorizar la lista de diagnóstico diferencial y también a anticipar si habrá anticuerpos maternales. Ejemplo Por ejemplo, es muy común encontrar cerdos de cuatro o cinco semanas de edad positivos a los tests de anticuerpos para el virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) cuando los animales proceden de granjas de madres positivas al microorganismo, independientemente de la estabilidad del patógeno en la población. De modo que aunque el virus del PRRS pueda estar dentro de la lista de enfermedades para el diagnóstico diferencial, la realización de análisis serológicos y la interpretación de los resultados será más compleja.

Si se están buscando éstos, la edad es importante porque nos da una idea sobre el alcance de los anticuerpos maternales que podemos esperar. Todos los anticuerpos maternales disminuyen con el tiempo, pero el ritmo al que lo hacen varía en función del patógeno.

Figura 1. Los animales de corta edad pueden tener anticuerpos maternales obtenidos durante la lactación.

Las concentraciones iniciales de anticuerpos de los lechones están directamente relacionadas con el nivel de anticuerpos de la población de cerdas, puesto que se ven afectadas por la edad de la madre, la exposición a los patógenos y los programas de vacunación de éstas.

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La vacunación y el estatus de exposición a patógenos que se le supone al rebaño tendrán un efecto sobre la respuesta serológica esperada. Se espera que los animales que han sido previamente vacunados tengan anticuerpos para el patógeno en cuestión. No sólo necesitamos conocer si los animales o sus madres han sido vacunados, también necesitamos saber el nombre de los productos que se han empleado junto con las fechas de vacunación. El nombre del producto puede ayudar como guía sobre si es una vacuna viva modificada (VVM) o un inmunológico inactivado. El uso de VVM puede cambiar las expectativas respecto a los resultados de la PCR. El nombre también puede ser útil si las diferentes vacunas pueden producir resultados serológicos ligeramente distintos. Hay que recordar que la respuesta serológica no está necesariamente correlacionada con la protección. Los tests serológicos tienen como objetivo detectar anticuerpos específicos que pueden o no ser protectores y pueden estar o no correlacionados con otros anticuerpos protectores. La fecha de vacunación nos ayudará a hacernos una idea sobre en qué punto están los animales respecto a la curva de respuesta inmunitaria (figura 2).

VISITA A LA EXPLOTACIÓN Los veterinarios deben asegurarse de que están lo suficientemente familiarizados con una explotación y su manejo como para confiar en la historia clínica que les haya descrito el personal. No obstante, muchas veces hace falta visitar la granja para correlacionar los resultados con la presentación clínica. Además, estas visitas ayudan a cuantificar la gravedad y el alcance del problema. Puede haber otras condiciones clínicas en la población en el mismo momento que también es posible percibir simplemente haciendo una visita.

Figura 3. Las visitas a la explotación ayudan al veterinario a cuantificar la gravedad y el alcance del problema.

Ejemplo Los animales vacunados hace cuatro semanas probablemente tendrán una respuesta de anticuerpos mucho mayor que los que recibieron el producto hace cuatro meses.

En piaras vacunadas no sólo vamos a centrarnos en tener un elevado número de resultados positivos, sino que también prestaremos atención a la magnitud de la respuesta positiva.

Figura 2. Representación esquemática de la respuesta de anticuerpos después de la vacunación. Crecimiento exponencial

Fase estacionaria

Declive

Títulos de anticuerpos

Fase de retardo

Tiempo después de la vacunación

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Los veterinarios tienen formación y capacidad para recoger manifestaciones clínicas adicionales presentes en la población que pueden cambiar la lista de enfermedades para hacer un diagnóstico diferencial y su priorización.

Ejemplo Pueden llamarte para investigar algunas toses en un grupo de cerdos de transición. El propietario cree que es un nuevo caso de influenza. Cuando llegas y haces tu investigación de campo, identificas muchos animales estornudando y tres ejemplares con signos neurológicos (incoordinación y opistótonos). Al hacer algunas preguntas, el dueño revela que ha tenido problemas con muchos más cerdos con estos síntomas. Dada la presentación clínica, el virus del PRRS puede pasar ahora a los primeros puestos de tu lista de diagnóstico diferencial.

Cuando se identifican los signos clínicos deben agruparse por sistema orgánico afectado. Este agrupamiento nos ayudará a organizar nuestro proceso de pensamiento. El siguiente paso es empezar a unir sistemas orgánicos por medio de la patogénesis de la enfermedad usando la “navaja de Ockham” (principio de economía o de parsimonia:


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“La explicación más simple y suficiente es la más probable, mas no necesariamente la verdadera”).

nes diagnósticas es no realizar ningún test sin tener un plan sobre cómo usar los resultados (regla nº 1 mencionada anteriormente).

Ejemplo Es más fácil explicar un brote repentino de abortos tardíos (signo clínico nº 1), con elevada fiebre (signo clínico nº 2), cerdas que no comen (signo clínico nº 3) y cinco muertes súbitas de reproductoras (signo clínico nº 4) como síntomas clínicos de una enfermedad sistémica (una causa) que atribuirlos a cuatro causas independientes que concurren al mismo tiempo para que se dé el brote.

Éste es un paso crítico que nos ayudará a priorizar las enfermedades incluidas en el listado para diagnóstico diferencial. Es cierto que no todos los brotes de enfermedad están causados por un único agente, pero reducir la cantidad de patologías para el diagnóstico diferencial a la explicación más simple es habitualmente el mejor punto de partida. En último término, la lista de enfermedades determinará qué pruebas diagnósticas han de hacerse como parte de la investigación. A todos nos gustaría tener la oportunidad de hacer análisis para todos los agentes posibles, pero la realidad es que la disponibilidad de tests y los costes hacen que esto no sea práctico. Por ello, un mejor conocimiento de la historia clínica de la situación es fundamental para asegurarnos de que se han realizado las pruebas correctas.

SELECCIÓN DE PRUEBAS DIAGNÓSTICAS La selección de pruebas diagnósticas es una ciencia en sí misma. Una clave principal en las investigacio-

Figura 4. No todos los episodios clínicos tienen un único agente causal, pero hay que intentar establecer como punto de partida la explicación más simple.

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No sólo necesitamos estar preparados para ambas posibilidades (positivo o negativo), sino que también tenemos que asegurarnos de que nuestro cliente está dispuesto a afrontar ambas. El propósito de la selección de tests es ayudarnos a descartar o no distintas enfermedades. Saber qué infecciones están implicadas en un proceso resultará importante para ayudar al veterinario a formular un plan de acción. Un punto clave es que no vamos a eliminar por completo una enfermedad del listado de diagnóstico diferencial tomando como base únicamente los resultados laboratoriales. La mayor parte de las veces éstos nos ayudan a colocar una enfermedad más arriba o más abajo en nuestra lista, ya que muchos factores pueden afectar los resultados de las pruebas (Suis 65, 2010; Suis 66, 2010). Los tests se seleccionan en función de la lista de diagnóstico diferencial ordenada por prioridad. El “calendario” de la historia clínica es esencial para identificar los animales a los que hay que analizar, así como la prueba de elección. Esto lo hemos tratado en artículos previos (Suis 66, 2010). Dicho calendario determina lo que se podría encontrar (es decir, agente o anticuerpos). Para cada agente que está al principio de la lista se evalúan las técnicas disponibles, así como el tipo de muestra que se necesita (sangre, suero, tejidos, fluidos orales, etc.). Trataremos algunos de los tests disponibles en los próximos artículos de esta serie.

SELECCIÓN DE LOS ANIMALES El tamaño de muestra también es un asunto muy importante que ha de tenerse en cuenta. Hemos hablado de él previamente (Suis 65, 2010), pero hay un par de puntos importantes que merece la pena mencionar, en especial en referencia a qué animales han de muestrearse. Cuando se trata de programas de vigilancia o monitorización, muchas veces nuestro objetivo es tomar muestras aleatoriamente. En el caso de intentar esclarecer las causas de una enfermedad, realmente estamos sesgando a propósito nuestras muestras para incrementar la sensibilidad de los tests (mayor capacidad para hallar animales positivos) mediante la elección de individuos afectados. Es cierto que cuando recurrimos a la ciencia, en la mayor parte del tiempo nuestro objetivo es minimizar el sesgo, pero en esta situación nuestro objetivo es aumentar el sesgo al máximo para hallar los animales positivos. Una selección correcta de los animales es un punto crítico en los exámenes serológicos, especialmente cuando estamos intentando establecer un diagnóstico ante un brote de enfermedad.


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Figura 5. Es fundamental elegir bien a los animales a la hora de tomar muestras para realizar análisis serológicos.

Como el objetivo son unos animales determinados, la regla general es seleccionar individuos que muestran signos clínicos consistentes con el problema en cuestión, que están en el momento adecuado de la infección (más pronto para que haya viremia o bacteriemia, más tarde para la detección de anticuerpos pero sin que se haya cronificado), y que no hayan sido tratados con antibióticos (cuando nos ocupamos de enfermedades bacterianas).

El sangrado transversal permite obtener resultados rápidos. El inconveniente principal es la asunción de que todos los grupos de cerdos están siendo expuestos a los patógenos a la misma edad. Muchas veces esta premisa es correcta, pero no siempre.

Aunque los antibióticos no interfieren en la detección de anticuerpos, pueden mitigar la exposición a los patógenos (lo cual es bueno) hasta el extremo de que haya una respuesta inmunitaria sistémica baja o inexistente al agente en cuestión. De manera que en este caso, aunque el animal resulte negativo en las pruebas para detectar el patógeno bacteriano de interés, puede haber habido exposición previa o incluso puede estar ocurriendo en el momento de la toma de muestras.

Las respuestas inmunológicas varían entre cerdos, por lo que hay que ser cuidadoso a la hora de interpretar los resultados de los perfiles serológicos transversales. Para entender mejor la prevalencia y la magnitud de la respuesta inmunitaria, se necesitan tamaños de muestra diferentes de cada grupo de cerdos. En otras palabras, se debe calcular el tamaño de muestra para cada grupo de edad analizado. Un tamaño de muestra mayor proporciona una confianza mayor en el estatus de la población de los diferentes grupos de edad (en mayor medida que de manera individual). Esto es especialmente válido cuando se intentan interpretar las diferencias en la magnitud de la respuesta inmunitaria (por ejemplo, cómo están cambiando los títulos de anticuerpos) entre grupos de edad. Los análisis de cohortes proporcionarán una fotografía más precisa del momento en que ha ocurrido la exposición al patógeno y de cómo ese grupo concreto de cerdos ha respondido a ella. Esto resulta especialmente útil cuando están implicados múl-

Perfil transversal o prueba de cohortes Respecto a la selección de animales para la realización de pruebas diagnósticas, también debe decidirse si se elige un grupo de ejemplares para hacer un perfil transversal o para hacer un estudio de cohortes. El muestreo transversal consiste en analizar animales de diferentes grupos de edad al mismo tiempo; por el contrario, en el estudio de cohortes se sigue a un mismo grupo de individuos en un periodo determinado.

Este sistema permite obtener una fotografía de cuándo y con qué frecuencia deberíamos recurrir al diagnóstico serológico para afinar el “calendario” de infección.

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tiples patógenos y grupos de animales diferentes, así como si dentro de un lote diversos ejemplares pueden estar expuestos a los distintos agentes en un orden variable. Parece que para algunas enfermedades el momento y el orden de la exposición a los patógenos puede influir en la gravedad o el resultado de la infección. Un inconveniente importante de los análisis de cohortes es que lleva mucho tiempo obtener resultados (de semanas a meses), pues hay que esperar a que los cerdos crezcan. Otra cuestión que surge con este tipo de estudios es cuándo llevar a cabo las pruebas diagnósticas. Para la investigación, lo mejor es guardar todas las muestras (congeladas) y enviarlas a analizar a la vez. Esto minimizará la variación laboratorial en las pruebas, puesto que nos aseguramos de que todas las muestras se analizan con el mismo kit de pruebas, bajo las mismas condiciones y con el mismo técnico de laboratorio. Si se necesitan los resultados más bien pronto, entonces se pueden hacer dos cosas. Por un lado, se pueden remitir las muestras conforme se recogen, teniendo más precaución en la interpretación de resultados. Esto es especialmente importante cuando se evalúa la magnitud de la respuesta inmunitaria.

La segunda opción es realizar las pruebas conforme se recogen las muestras, ser cauto con la interpretación inmediata de los datos y añadir otro paso. Cuando se envíe el último grupo de muestras recogidas al final del periodo de estudio, al mismo tiempo se volverá a enviar un pequeño lote de cada uno de los periodos analizados anteriormente. Esto nos ayudará a evaluar las tendencias en las diferencias en resultados previos cuando se comparen con los actuales. Cuantas más muestras haya en esos pequeños lotes, más precisa será la interpretación de los resultados. Es básicamente una cuestión de presupuesto.

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS La parte más importante de cualquier plan diagnóstico es la correcta interpretación de los resultados. No es sólo una cuestión de “positivo” y “negativo”, sino que también atañe a las implicaciones de ambas posibilidades. El objetivo de todos los puntos mencionados en este artículo es estar mejor preparados para interpretar los datos obtenidos de los análisis. Se debe seguir una serie de indicaciones importantes para optimizar la posibilidad de interpretar correctamente los resultados.

Figura 6. Los análisis de cohortes resultan especialmente útiles cuando en un episodio clínico están implicados múltiples patógenos y grupos de animales diferentes.

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Manejo de las muestras Respecto al manejo de muestras, el punto fundamental es asegurar la máxima calidad de éstas. Es un paso crítico no sólo para el envío de tejidos (que no forma parte de este artículo), sino también para el resto de muestras. La separación del suero y la refrigeración o congelación de las muestras pueden optimizar la calidad de las mismas. Como regla general, la congelación de las muestras es un paso correcto. No obstante, congelar y descongelar suero varias veces puede afectar al aislamiento viral y a los análisis por PCR. Los anticuerpos séricos aparentemente son bastante robustos y no parece que se vean afectados de forma significativa por el proceso de congelado y descongelado.

Lo más importante es integrar los datos obtenidos a partir de los análisis con los hallazgos clínicos, el historial y los conocimientos de medicina veterinaria. Esta integración requiere un veterinario de campo. Muchos laboratorios tienen técnicos en diagnóstico altamente cualificados que trabajan sobre el caso enviado. Estos veterinarios desempeñan un papel fundamental a la hora de ayudar a formular un diagnóstico para los animales individualmente. No tienen la historia clínica ni la relación e interacción con el cliente que hace que sólo el veterinario de campo sepa qué puede estar pasando en la explotación. No hay libros de texto que puedan explicar todas las diferentes permutaciones de los posibles resultados. Un aspecto fundamental es asegurarse de distinguir entre un diagnóstico individual y un diagnóstico colectivo. Algunas pruebas no son muy buenas a la hora de determinar el verdadero estatus de un animal individual (por ejemplo, la serología de Actinobacillus pleuropneumoniae o de Mycoplasma hyopneumoniae, etc.), sino que hay que realizarlas a un grupo de animales para hacer un diagnóstico de la población. Habitualmente esto es un problema de los tests de baja sensibilidad (capacidad para detectar un ejemplar positivo en un grupo de animales positivos), que deben interpretarse solamente tomando como base una población, que será positiva o negativa. Se pueden emplear otras pruebas con gran precisión para identificar tanto el estatus individual como el colectivo (por ejemplo, PCR para la detección del virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino —PRRS—, ELISA para la determinación del virus de Aujeszky, etc.).

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Hay que recordar que los puntos de corte no son blancos o negros. Éstos han sido establecidos por el fabricante de una prueba en particular con el objetivo de optimizar la sensibilidad y la especificidad de dicha prueba. Ejemplo Si un verraco da un resultado de 0,399 en un ELISA para el virus del PRRS, ¿debe considerarse negativo o positivo? Técnicamente, de acuerdo con las especificaciones del fabricante, este animal se considera negativo, ya que el resultado está por debajo del punto de corte: 0,400. Es cierto que el individuo puede ser negativo, pero el riesgo de introducir un ejemplar de este tipo en la piara puede ser devastador si es positivo. El verraco podría estar dando un resultado negativo simplemente debido al momento en que se ha realizado el análisis: podemos haber muestreado al animal en el momento justo en que está ocurriendo la seroconversión. Si la misma muestra se analiza de nuevo con el mismo kit, puede tener un resultado de 0,420. Esto es debido, simplemente, a la precisión del test.

Las fluctuaciones en la temperatura y el momento de la realización de los análisis, así como las diferencias en la muestra analizada (el suero no es 100% homogéneo) pueden contribuir a crear ligeras diferencias en los resultados. Estos pequeños cambios habitualmente son sólo críticos cuando se dan en valores muy cercanos al punto de corte que se ha establecido. Lo más importante no es que los tests sean 100% precisos, sino que es crucial su correcta interpretación. Para ello, resulta esencial conocer la presentación clínica y la historia reciente de la explotación.


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En términos generales, hay muchas razones por las que se pueden obtener tanto falsos positivos como falsos negativos. En función de la sensibilidad y la especificidad del test, a veces algunos resultados son más probables. La sensibilidad (capacidad para detectar un individuo positivo en un grupo de animales que se sabe que son positivos) determina la tasa de falsos negativos (número de ejemplares que son positivos pero cuyos resultados son negativos). La especificidad (capacidad para detectar a un individuo negativo en un grupo de animales que se sabe que son negativos) determina el índice de falsos positivos (número de animales que son negativos y cuyo resultado es positivo). En función del objetivo de la investigación diagnóstica, pueden tener más importancia los falsos negativos o los falsos positivos. Lo ideal sería que tuviésemos un test perfecto, pero desafortunadamente eso no existe. Ejemplo Un centro de inseminación artificial que adquiera verracos debe estar más preocupado por los falsos negativos que por los falsos positivos. Prefieren deshacerse de un verraco que es negativo pero cuyos resultados sean positivos (falso positivo) que introducir un nuevo macho cuyas pruebas son negativas pero que realmente es positivo (falso negativo). En contraste, a la compañía de genética que vende los verracos le importan más los falsos positivos. Un macho que arroje resultados positivos cuando realmente es negativo no tiene valor alguno para la empresa, y además, cuando hay un resultado positivo en la población, deben hacer muchos más análisis en otros ejemplares para probar a los clientes que realmente era un falso positivo. También la compañía de genética se preocupa por los falsos negativos, pero dados sus altos niveles de bioseguridad, su historial anterior (por ejemplo, cinco años de análisis negativos para virus del PRRS) y la falta de signos clínicos en el momento, es más probable encontrar falsos positivos que falsos negativos.

Una forma de incrementar la sensibilidad y la especificidad es hacer tests múltiples (diferentes). Por ejemplo, si hay un ELISA positivo a virus del PRRS, se pueden realizar análisis por PCR o inmunofluorescencia indirecta como pruebas secundarias para confirmar el resultado. Cuando se interpretan los resultados de tests múltiples hay dos formas fundamentales para integrar la información: en serie o en paralelo. Interpretación de tests múltiples Cuando hablamos de pruebas en paralelo, la interpretación de los resultados se basará en obtener un único resultado positivo en alguno de los tests. Este procedimiento optimiza la sensibilidad, ya que es más probable detectar los positivos. No obstante, a expensas de la especificidad es más probable obtener falsos positivos. Por su parte, las pruebas en serie intentan optimizar la especificidad a costa de la sensibilidad. Así que en este caso ambos resultados han de ser positivos para que la muestra se considere positiva; un único resultado positivo en cualquiera de los tests (independientemente de su sensibilidad y especificidad) se considerará como falso positivo, y al final se interpretará el resultado como negativo. La tabla 1 muestra los diferentes resultados posibles cuando se llevan a cabo dos pruebas y cómo variará la interpretación en función de si se hace en serie o en paralelo. La interpretación en serie o en paralelo no sólo puede aplicarse cuando se utilizan diferentes pruebas diagnósticas (por ejemplo, ELISA e inmunofluorescencia indirecta o ELISA y PCR), sino que también puede emplearse cuando se hace un mismo test dos veces (como dos ELISA). Podría llevarse a cabo la misma prueba dos veces en dos momentos diferentes (se obtiene un resultado y se procesa la muestra otra vez) o bien se podría dividir la muestra y analizarla dos veces con la misma prueba en el mismo momento, o incluso hacer el mismo test en laboratorios diferentes. Los análisis múltiples pueden ser una herramienta muy poderosa para ayudar a incrementar una baja sensibilidad o especificidad.

Tabla 1. Resultados basados en la interpretación en serie o en paralelo de la misma muestra en dos análisis. Interpretación final Prueba 1

Prueba 2

En serie

En paralelo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Negativo

Negativo

Positivo

Negativo

Positivo

Negativo

Positivo

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

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Es importante destacar que no se puede considerar que haya una manera de interpretar los resultados mejor que otra. De nuevo, a partir de la historia clínica y el objetivo de la realización de pruebas la interpretación de los resultados puede cambiar de una a otra granja o incluso dentro de una explotación en momentos diferentes.

Ejemplo Un punto clave es centrarnos en las consecuencias. ¿Nos preocupa más un falso positivo o un falso negativo? Si la respuesta es un falso positivo, tendremos que intentar mejorar la especificidad de la prueba, y los resultados habrán de interpretarse en serie. Sin embargo, si lo que nos importa más es que haya un falso negativo, los resultados deberán interpretarse en paralelo.

Claves para un correcto diagnóstico Conocimiento completo de la historia clínica. Toma de muestras en el momento adecuado (Suis 66, 2010). ■■ Correcta identificación de los animales que hay que muestrear. ■■ Recoger el tipo de muestras idóneo (sangre, suero, tejidos, fluidos orales, etc.). ■■ Tamaño de muestra adecuado (Suis 65, 2010). ■■ Buen manejo de las muestras. ■■ Seleccionar adecuadamente el test a realizar (Suis 66, 2010 y ver los próximos dos artículos de la serie). ■■ Interpretar correctamente los resultados (a partir de su presentación clínica particular y la historia clínica). ■■ ■■

CONCLUSIONES El objetivo de este artículo es enfatizar de nuevo que la interpretación de la serología es verdaderamente una ciencia y no sólo una cuestión de positivo o negativo. Ningún test es perfecto, al igual que no todos los muestreos se hacen de forma perfecta. Se deben tener en cuenta muchos factores cuando se intenta hacer el diagnóstico correcto. El cuadro de esta página intenta resumir algunos de esos puntos clave que hemos descrito como necesarios para un diagnóstico adecuado. Las características generales de los tests se han descrito previamente (Suis 66, 2010). Los futuros artículos de esta serie proporcionarán detalles más específicos sobre las diferentes pruebas serológicas disponibles para porcino.

Figura 7. Se puede aplicar la interpretación en serie o en paralelo cuando se realizan dos test diferentes o bien si se lleva a cabo la misma prueba dos veces en dos momentos diferentes o se divide la muestra y se analiza dos veces con el mismo método en el mismo momento.

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Los resultados de cualquier análisis de laboratorio necesitan interpretarse en el contexto de la historia clínica del momento y la presentación del caso. Por eso lo llamamos ciencia y práctica de la medicina veterinaria.


ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Las micotoxinas a bajas dosis también alteran la fisiología del lechón Esta prueba se realizó para analizar el crecimiento y la respuesta inmune de lechones alimentados con dietas que contenían reducidas concentraciones de aflatoxinas (AF) y deoxinivalenol (DON) con maíz contaminado de manera natural. Se asignaron 60 lechones (13,9±0,2 kg de peso vivo) aleatoriamente a cuatro tratamientos (cinco grupos repetidos por tratamiento de tres cerdos por corral): A (con una dieta control sin AF ni DON detectadas), B (una dieta con 60 mg de AF/kg y 300 mg de DON/kg), C (una dieta con 120 mg de AF/kg y 600 mg de DON/kg) y D (una dieta con 180 mg de AF/kg y 900 mg de DON/kg ). El consumo de alimento y peso corporal se tomó semanalmente y se sacaron muestras de sangre (8 ml) el día 33 para medir el número de células sanguíneas, para llevar a cabo pruebas de función hepática, medir las variables inmunológicas incluyendo IgG, IgM, interferón γ, IL-4, IL-6, y factor α de necrosis tumoral. Se sacrificó un animal con un peso representativo medio por corral para obtener el hígado, los riñones, el peso del bazo, analizar el color de los tejidos y evaluar histológicamente el daño tisular. Cuando se comparó con A (control), los animales de los grupos C y D presentaron una reducción en la GMD (ganancia media diaria: 0,52 versus 0,43 y 0,41 kg/d,

El comentario En el presente estudio se describen los efectos producidos por la exposición a concentraciones bajas de aflatoxina y deoxynivalenol sobre el crecimiento y el estado inmune de los cerdos. Este trabajo se realiza con un pienso estándar en cuya elaboración se había utilizado maíz contaminado con micotoxinas. Es decir, es una situación que se pueden encontrar con frecuencia en la práctica clínica. De los datos aportados en el artículo se pueden obtener conclusiones interesantes: 1.- Dietas que contienen cantidades de 60 y 300 microgramos/kg de aflatoxina y deoxynivalenol reducen el crecimiento de los animales, sobre todo porque se disminuye la ingesta de pienso sin afectar, aparentemente, el índice de conversión. 2.- Dietas que contienen cantidades de 120 y 600 microgramos/kg de aflatoxina y deoxynivalenol, además

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respectivamente, p=0,058) así como en la IMD (ingesta media diaria: 1,04 versus 0,92 y 0,88 kg/d, respectivamente, p=0,061). El recuento de glóbulos blancos de los animales en el lote D (23,4×103 células/l) fue mayor (p<0,05) que en los de los grupos A, B y C (18,4; 18,5 y 16,8x103 células/l, respectivamente). La concentración del factor α de necrosis tumoral sérico en D (335 pg/mL) fue diferente (p<0,05) de los de A y C (299 y 290 pg/ml, respectivamente). Los lechones en B y D tuvieron mayor fibrosis en los tejidos del hígado (p<0,05) que los de A. En conjunto, este estudio muestra que las dietas que contienen ambas AF y DON en cantidades superiores a 60 y 300 mg/kg, respectivamente, puede reducir el crecimiento y disminuir el consumo de alimento, mientras que las dietas que contienen 120mg de AF/kg y 600 mg de DON/kg pueden dar lugar a la alteración del sistema inmune, inflamación sistémica y daño hepático parcial, provocando una reducción en el crecimiento de los cerdos. Effects of chronic exposure of diets with reduced concentrations of aflatoxin and deoxynivalenol on growth and immune status of pigs. Chaytor A. C, See M. T, Hansen J. A, de Souza A. L, Middleton T. F, Kim S. W. Journal of Animal Science 2011; 89: 124–135

de reducir el crecimiento de los animales, producen daño hepático, inflamación sistémica y alteran la respuesta inmune de los animales. 3.- El efecto producido por las micotoxinas es dosis-dependiente, es decir, a dosis más altas se producen unos efectos más perjudiciales. Además, el efecto inducido por las micotoxinas, en general, es un proceso crónico. Un punto muy interesante que confirma este estudio es que se debe dejar de suministrar pienso a los animales del que sospechemos o tengamos constancia que esté contaminado con micotoxinas. Una práctica muy frecuente en campo es “diluir” un alimento contaminado con pienso que no contiene estas sustancias. Este estudio demuestra claramente que las dosis más bajas siguen teniendo efectos negativos sobre los animales; por tanto, no tiene sentido “estropear” un pienso en buenas condiciones con uno contaminado. Por otra parte, sería muy

■■

Lorenzo José Fraile Sauce Responsable del Departamento de Epidemiología, control de enfermedades y ensayos clínicos del CReSA.

interesante que se hicieran estudios semejantes a éste con diferentes sustancias ofertadas en el mercado cuya indicación fundamental es la de controlar las micotoxinas presentes en el pienso de los animales. Otro punto que me gustaría resaltar es que se debería invertir un poco más de tiempo y esfuerzo en diagnosticar correctamente la presencia o no de micotoxinas en el pienso ante la aparición de algún problema en la explotación.


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El glicerol continúa siendo el mejor crioprotector para la congelación de las dosis seminales de verraco Este estudio se realizó para determinar si los conservantes seminales de refrigeración y congelación con una mezcla de antioxidantes (AO) catalasa, Na-piruvato y mercaptoetanol, así como con uno de los tres tipos de crioprotectores (CP), serían capaces de mejorar la calidad de las dosis espermáticas de verraco congelado/descongelado. Se recogió sólo la fracción rica en espermatozoides del eyaculado y se diluyó 1:1 con un producto comercial. Posteriormente se almacenó a 15 ºC durante dos horas y se centrifugó. El sedimento del esperma que se formó debido al efecto del centrifugado se volvió a suspender en un conservante a base de lactosa-yema de huevo y se dividió en cuatro grupos para mezclarlos con diluyentes preparados para su congelación, que contenían diferentes tipos de CPs a 5 ºC: (I) glicerol como grupo control (Gly); (II) Gly con AO ; (III) dimetilformamida (DMF) con un AO (IV) y dimetilacetamida (DMA) con AOs. Las dosis espermáticas fueron envasadas en pajuelas de 0,25 ml e introducidas en un congelador en el que se podía controlar la velocidad de congelación. Tras este proceso, las dosis espermáticas diluidas fueron descongeladas, calentadas durante 10 minutos a 18 ºC. Una vez atemperadas, se estudió su motilidad mediante el sistema CASA de análisis seminal computerizado (Computer-Assisted Semen Analysis), la integridad de su membrana y acrosoma por PI/Fitc-PNA (tinción del espermatozoide con lecitina de cacahuete con isotiocianato marcada con fluoresceína), observados mediante citometría de flujo, así como la estructura del ADN (DFI) con el test del análisis de la estructura cromatínica del esperma (SCSA). Todos los

parámetros espermáticos evaluados, con excepción del DFI, se vieron afectados negativamente (p<0,001) cuando se utilizaban (III) DMF o (IV) DMA como CPs en lugar de Gly (I y II). La motilidad total del esperma fue menor (p<0,001) en las muestras complementadas con AOs (32,4±1,2; 23,9±1,5; 6,9±0,7 y 10,3±0,9%, para los tratamientos I, II, III y IV, respectivamente). La calidad de los espermatozoides congelados en DMF no fue diferente de la DMA (p> 0,05). Así mismo, tampoco hubo diferencia en la DFI entre los grupos estudiados (p> 0,05). En conclusión, según los resultados obtenidos en esta experiencia, la adición de AOs como crioprotectores para la refrigeración y la congelación con DMF o DMA como sustitutos del glicerol no mejoraron la calidad de los espermatozoides congelados y, posteriormente, descongelados de los verracos. Influence of cryoprotectants glycerol and amides, combined with antioxidants on quality of frozen-thawed boar sperma. Buranaamnuay K, Grossfeld R, Struckmann C, Rath D. Animal Reproduction Science 2011; 127: 56–61

Calidad del semen de verraco fresco y congelado (los datos están expresados en porcentaje) Calidad espermática (%)

Congelado

Fresco Glicerol

Glicerol+AOs

DMF+AOs

DMA+AOs

Motilidad total

78,5±0,7

32,4±1,2

23,9± 1,5

6,9±0,7

10,3±0,9

Progresión

41,2±1,7

19,1±1,1

12,8±1,2

2,7±0,3

3,9±0,5

Integridad Membrana / acrosoma

63,0±2,1

54,9±0,8

55,4±1,1

42,9±1,6

41,8±1,3

Morfología normal

88,8±1,6

77,9±1,1

72,2±1,4

72,0±0,8

70,4±0,9

DFI

6,0±0,3

4,8±0,4

4,5±0,3

4,8±0,3

5,0±0,3

AOs, antioxidantes; DMF, dimetilformamida; DMA, dimetilacetamida; DFI, fragmentación ADN espermático.

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

El uso de aditivos vegetales y del butirato de sodio como promotores del crecimiento no da resultados concluyentes Se evaluaron los efectos de los aditivos de origen vegetal y del butirato sódico como alternativas a los antibióticos promotores del crecimiento sobre el rendimiento, la digestibilidad, el pH del contenido digestivo y la incidencia de la diarrea en los lechones destetados. Se diseñaron dos bloques experimentales de animales con 34 días de edad dispuestos al azar para comparar cinco tratamientos: (T1) control; con dieta basal, (T2) antimicrobianos; con 40 ppm de sulfato de colistina más dieta basal, (T3) de origen vegetal; con 500 ppm de aditivos de origen vegetal microencapsulados más dieta basal, (T4) butirato sódico; con 1.500 ppm de butirato sódico más dieta basal; (T5) fitogenéticos+butirato sódico; con 500 ppm de butirato de sodio+1.500 ppm de aditivos de origen vegetal más dieta basal. Para ello se utilizaron 120 lechones, con ocho repeticiones por tratamiento y tres individuos por unidad experimental. Se escogieron 60 lechones de las cuatro primeras repeticiones y se utilizó el óxido de cromo como marcador de ingesta. Al finalizar la experiencia se sacrificó un animal de cada corralina de las cuatro repeticiones para poder medir el pH en el duodeno, el yeyuno y el ciego.

No se hallaron diferencias en los datos de los resultados analizados en los tratamientos (p>0,05), aunque el tratamiento con butirato sódico (T4) presentó los mejores resultados numéricos. Tampoco se observó que los diferentes tratamientos mostraran efectos sobre la incidencia (p>0,05) de diarreas o sobre el pH del sistema digestivo. Sin embargo, los lechones a los que se les suministraron los tratamientos de origen vegetal (T3) y butirato sódico (T4) tuvieron un coeficiente medio de digestibilidad aparente de energía más alto (p=0,07) frente al tratamiento de los lechones de origen vegetal+butirato sódico (T5). Por lo tanto, bajo condiciones experimentales no se encontraron evidencias de que los fitogenéticos naturales y el butirato de sodio añadidos a una dieta altamente digestible de lechones destetados funcionen como promotores del crecimiento. Phytobiotic additives and sodium butyrate as growth promoters of weanling pigs. Costa, L. B, Berenchtein B, Almeida V. V, Tse M. L. P, Braz D. B, Andrade C, Mourão G. B, Miyada V. S. Archivos de Zootecnia 2011; 60 (231): 687-698.

El genotipo influye sobre la sensibilidad al entorno La actual tendencia es abolir la utilización de jaulas de parto en los nuevos sistemas alternativos, por lo que deben igualar o superar el número de lechones supervivientes de los actuales sistemas más restrictivos. Una posible vía para alcanzar esta mejora en la supervivencia en sistemas de alojamiento con cerdas con libertad de movimiento sería utilizar estrategias de selección genética dirigidas a fomentar los rasgos específicos de supervivencia. Uno de los componentes clave de la supervivencia de los lechones en sistemas de cría donde las cerdas tienen libertad de movimiento es el comportamiento maternal y la comprensión de las características de las cerdas que influyen en la supervivencia. Para esto, se estudiaron la influencia de la genética y el medio ambiente en la supervivencia de los lechones y las características maternas en un total de 65 primerizas de dos líneas de selección genética, supervivencia posnatal alta (SA) o control (C), y sus lechones (n=757). Los animales se encontraban alojados en sistemas indoor pero con las cerdas libres o en sistemas al aire libre.

El genotipo afectó sobre la mortalidad total de los lechones en el sistema al aire libre (C: 17,90% versus SA: 12,21%) mientras que este efecto no se observó en las cerdas y lechones alojados en paridera libre indoor (C: 12,29% versus SA: 14,86%). El genotipo tuvo también efectos sobre las características maternas, observando cómo las cerdas C en ambos ambientes eran significativamente más propensas a aplastar a sus lechones al cambiar de postura durante el parto. Las cerdas con elevada tasa de supervivencia alojadas en el ambiente interior se mostraron más agresivas con sus lechones y fueron el único genotipo que mostró este comportamiento. Esto sugiere un efecto genético sobre la sensibilidad ambiental y, por lo tanto, con el fin de realizar mejoras efectivas es importante estimar los parámetros genéticos (tanto fisiológicos como de comportamiento) en las condiciones en las que los animales serán alojados. Genetic and environmental effects on piglet survival and maternal behaviour of the farrowing sow. Baxter E. M, Jarvis S, Sherwood L, Farish M, Roehe R, Lawrence A. B, Edwards S. A. Animal Behaviour Science 2011; 130: 28-41

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ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Los andrógenos favorecen la motilidad del espermatozoide en el verraco y aumentan su fertilidad Los espermatozoides sufren importantes modificaciones bioquímicas y morfológicas durante su tránsito a través del conducto epididimal. Una de estas modificaciones es la variación de los parámetros de movimiento, que tiene mucha importancia en lo referente a la maduración espermática y depende de un aporte constante de andrógenos. Desde hace años, el sistema CASA de análisis seminal se ha venido utilizando para la evaluación de las características del movimiento de los espermatozoides. Este sistema ha demostrado ser muy útil en el diagnóstico de la infertilidad, y ha proporcionado un análisis objetivo de la motilidad de los espermatozoides que ha dado lugar al establecimiento de unos controles estándar en los análisis seminales. El acetato de ciproterona (ACP) es una antiandrógeno sintético que interacciona con los receptores de andrógenos, inhibiendo su acción en el órgano correspondiente. En estudios previos llevados a cabo se observó que el ACP daba lugar a una reducción de los niveles de las hormonas testiculares, lo que provocaba una disfunción epididimal que se manifestaba por trastornos en los procesos de maduración espermáticos y en la actividad secretora de las glándulas sexuales accesorias del verraco. En este estudio usaron el método CASA para analizar los cambios en las características del movimiento de los espermatozoides debidos a variaciones de la actividad funcional del tracto reproductivo del verraco, provocadas mediante la administración de un antiandrógeno (acetato de ciproterona). Los parámetros de movimiento observados durante el tratamiento con ACP son similares a los mostrados por los espermatozoides situados en la cabeza del epidídimo en distintas especies. Se ha podido observar que los espermatozoides adquieren las características de células maduras cuando aumentan el VAP (distancia recorrida por el espermatozoide a lo largo de la trayectoria media) y el VSL (distancia recorrida por el espermatozoide entre el primer punto y el último de su trayectoria) debido a una drástica mejora del STR (índice de rectitud) durante su tránsito a través del epidídimo. Esto, probablemente, se produce como resultado de la flexibilización de su región media y el movimiento simétrico de la cola, acompañado por una rotación regular. La administración diaria de ACP da lugar a una drástica reducción en los niveles de andrógenos que modifica de una forma muy importante el entorno epididimal, que se convierte en hostil para la supervivencia de los espermatozoides. Así, las variaciones en los movimientos espermáticos están relacionadas con las diferencias en la composición física y química del nuevo microentorno en el que se encuentran los espermatozoides durante su proceso de maduración. Las velocidades del movimiento de estas células (VSL, VAP y VCL; velocidad curvilínea) son parámetros de motilidad

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que sirven como indicativos de la fertilidad del macho; los espermatozoides con una elevada VSL tienen más posibilidades de contactar con el ovocito, mientras que los que presentan más VCL que VSL se asocian con unos bajos niveles de fertilización. Las evaluaciones de la amplitud media del desplazamiento lateral (ALH, µ) y frecuencia de batido del espermatozoide (BCF, Hz) son también indicativas de la existencia de trastornos en los parámetros de movimiento de los espermatozoides. De hecho, una baja BCF indica la naturaleza “perezosa” de la célula espermática y reafirma su incapacidad de sobrevivir durante un largo periodo de tiempo. Estos espermatozoides presentan un movimiento muy estable, con muy pocas variaciones, debido a trastornos intracelulares en los procesos internos de producción y transducción de energía. La disponibilidad de fuentes de energía o de otros metabolitos, como la adenosin-monofosfato cíclica (AMPc), puede determinar los parámetros de motilidad de estos espermatozoides. Tanto el BCF como el ALH tienen una gran importancia en la penetración en el ovocito. Se ha observado que en el moco cervical, el ALH disminuye, mientras que el BCF aumenta para ayudar a la penetración de la célula espermática en dicho moco. La eliminación de andrógenos, debida a la acción antiandrogénica del ACP, impide la consecución de una motilidad suficiente para la maduración, lo que se manifiesta por el deterioro de los parámetros de movimiento en los espermatozoides de verraco. Las medidas llevadas a cabo en un equipo de análisis de movimiento CASA proporcionan una apropiada información sobre las variaciones en las características del movimiento de las células espermáticas que son indicativas de la capacidad fertilizante del esperma. Variation in boar spermatozoa movement during ciproterone acetate (CPA) administration. Fraser L, Strzezek J, Saiz Cidoncha F. Producción y Sanidad Animal 2011; 16: 135- 142


ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

La tomografía computarizada como método de detección de procesos neumónicos en lechones Para esta experiencia se estudió la interacción entre Bordetella bronchiseptica, Pasteurella multocida toxigénica serotipo D y la micotoxina fumonisina B1 (FB1). En el día 0 del experimento se dividieron a 28 lechones de tres días de edad criados artificialmente, en cuatro grupos (n=7 cada uno): un grupo control (A), un grupo alimentado con la micotoxina FB1 (B), otro grupo de animales infectados por los dos agentes patógenos (C), y el cuarto grupo, de lechones infectados con Bordetella/Pasteurella y alimentados con la micotoxina FB1 (D). La infección por B. bronchiseptica, con 106 unidades formadoras de colonias (UFC)/ ml, se llevó a cabo el día 4 y la infección por P. multocida, con 108 UFC/ml el día 16. Tras el día 16 se añadió a la dieta la micotoxina fumonisina B1 y a razón de 10 mg/kg, la cual se mezcló con el alimento de los grupos B y D. En los grupos C y D, los signos clínicos leves aparecieron tras el día 4 (B. bronchiseptica), dando como resultado una descarga serosa nasal, estornudos y jadeos. A continuación, después del día 16 (P. multocida) algunos lechones mostraron también tos y disnea. La tomografía computerizada (TC) realizada el día 16 mostró lesiones pul-

monares atribuibles a la colonización por B. bronchiseptica en los grupos infectados. El día 25 el número de lechones que presentaron lesiones había aumentado, se encontraron áreas bien circunscritas además de focalizadas, caracterizadas por un aumento de densidad en las zonas afectadas de los pulmones. Los hallazgos patológicos en la necropsia confirmaron los resultados obtenidos por el CT. Estos resultados indican que, cuando se combina con una infección doble por B. bronchiseptica y P. multocida, la exposición en la dieta a la micotoxina FB1 aumenta el riesgo de que el animal padezca de neumonía, aumenta el alcance de las lesiones y agrava la severidad de la patología. La tomografía computerizada es potencialmente adecuada para la detección precoz de la neumonía y el seguimiento de su curso, y podría proporcionar información útil para el estudio de las vías respiratorias bajo condiciones diversas. Interaction of Bordetella bronchiseptica, Pasteurella multocida and fumonisin B1 in the porcine respiratory tract as studied by computed tomography. Pósa R, Donkó T, Bogner P, Kovács M, Repa I, Magyara T. The Canadian Journal of Veterinary Research 2011; 75: 176–182

Las moscas podrían ser vectores de Lawsonia intracellularis En este experimento lo que se intentó fue caracterizar el potencial de las moscas asociadas a cerdos de explotaciones de producción ganadera a ser portadoras de Lawsonia intracellularis. Para ello, se colocaron trampas para invertebrados y se atraparon 14 comunidades de invertebrados por año, que fueron contadas y clasificadas por grupos de especie. Se realizaron pruebas sexológicas de Lawsonia y se extrajo el DNA total de las heces de los cerdos; también se extrajo ADN de moscas adultas, pupas, larvas y vísceras de la especie Blatta. Cada muestra fue analizada mediante PCR para determinar la presencia del ADN de L. intracellularis. Los resultados mostraron cómo la comunidad de moscas asociada a cerdos generalmente fue dominada por la Musca doméstica (n = 13 granjas), si bien en dos granjas se observó que las comunidades dominantes eran las formadas por la especie Ophyra en una explotación y la Drosophila en la otra. También se detectó Muscina stabulans, Stomoxys calcitrans y la especie Eristalis, mientras que las cucarachas Blatta orientalis se encontraron en dos granjas.

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La infección por Lawsonia se detectó rutinariamente en cerdos de destete en 14 granjas. En cinco de 12 granjas positivas para Lawsonia con insectos dominantes Musca se detectó el DNA de la Lawsonia en numerosas moscas. En dos granjas, las larvas de Eristalis del suelo de los corrales también fueron positivas a la bacteria. La subtipificación indicó que el aislado de Lawsonia detectado en cerdos era el mismo que el identificado en las etapas de las moscas asociadas a cerdos (Musca adultas y larvas de Eristalis). El DNA extraído de las muestras de cucaracha y de otras moscas fue negativo. Se puede concluir que las moscas Musca y Eristalis presentan el potencial más grande para ser portadoras y transmitir Lawsonia intracellularis, debido a sus etapas de ciclo de vida asociados a cerdos. Pig associated Lawsonia intracellularis in various on farm dipterous fly stages. Mc Orist S, Blunt R, Gebhart C. J. Journal of Swine Health Production 2011; 19: 277-283


ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

Los pools de sueros podrían detectar circovirosis porcina mediante PCR Actualmente, la circovirosis porcina (CP) se diagnostica individualmente cuando un animal cumple tres requisitos: signos clínicos compatibles con la enfermedad, presencia de lesiones microscópicas en los tejidos linfoides y presencia de circovirus porcino tipo 2 (PCV2) en estas lesiones. En consecuencia, el diagnóstico de la CP requiere de la necropsia de los individuos sospechosos y de su análisis histopatológico. No obstante, la histopatología es una técnica analítica que no está al alcance de muchos laboratorios diagnósticos a nivel mundial. Mezclar sueros para ahorrar costes es una estrategia habitual en diagnóstico veterinario, especialmente en aquellas enfermedades donde una única muestra positiva implica una situación de riesgo para un rebaño o un lote de animales, y ha demostrado ser una técnica efectiva y segura en la detección de diferentes infecciones. El objetivo de este estudio fue analizar la aplicabilidad de la cuantificación de PCV2 proveniente de pools de sueros (mezcla de sueros) en el diagnóstico de la CP, con intención de desarrollar una herramienta sencilla de diagnóstico para rebaños o lotes de animales que no necesitara ni el sacrificio ni el análisis

post mórtem de los individuos sospechosos. Ninguna de las alternativas testadas en este trabajo (muestreo al azar, muestreo dirigido y muestreo por granjas) permite plantearse los pools de sueros como un método alternativo de diagnóstico de la CP. Las estimaciones de sensibilidad y especificidad no son suficientemente buenas como para garantizar una técnica diagnóstica fiable. A causa de la gran variabilidad que presentan las cargas de PCV2 en todas las categorías analizadas se detectarían con demasiada facilidad falsos positivos y/o negativos. Sin embargo, de alguna manera se obtuvieron unos resultados muy similares a los que se consiguen con una técnica de PCR cuantitativa usada en sueros individuales, con lo que el formato de pooling podría ser una herramienta interesante en el sentido de disminución de coste cuando se realizan pruebas con una PCR de estas características. Theoretical and experimental approaches to estimate the usefulness of pooled serum samples for the diagnosis of postweaning multisystemic wasting syndrome. Cortey M, Napp S, Alba A, Pileri E, Grau-Roma L, Sibila M, Segalés J. Veterinary Diagnostic Investigation 2011; 23(2): 233-240

Otras investigaciones de interés Effect of maternal fish oil and seaweed extract supplementation on colostrum, humoral immune response, and performance of suckled piglets. Leonard S, Sweeney T, Bahar B, Lynch B, O’Doherty J. Journal of Animimal Science. 2011; 88:2988–2997 Transforming growth factor-β (TGFβ) and its signaling components in peri-ovulatory pig follicles. Sriperumbudur R, Zorrilla L, Gadsby J.E. Animal Reproduction Science 2011;120: 84–94 Porcine proliferative enteropathy: An important disease with questions remaining to be solved. Jacobson M, Fellström C, Jensen-Waern M. The Veterinary Journal 2011; 184: 264–268 Effect of tannins on growth performance and intestinal ecosystem in weaned piglets. Biagi G, Cipollini I, Paulicks B, Roth F. Archives of Animal Nutrition; 2010; 64: 121–135 Comparative efficacy of several disinfectants in suspension and carrier tests against Haemophilus parasuis serovars 1 and 5. Rodríguez E.F, Martínez S, Frandoloso R, Yubero S, Gutiérrez C.B. Research in Veterinary Science 2010; 88: 385-389 Genotype–environment interactions for growth and carcass traits in different pig breeds kept under conventional and organic production systems. Brandt H, Werner D. N, Baulain U, Brade W, Weissmann F. Animal 2011; 4,4: 535-544 The site of intestinal disappearance of dl-methionine and methionine hydroxy analog differs in pigs. Jendza J. A, Geraert P. A, Ragland D, Adeola O. Journal of Animal Science 2011; 89: 1385–1391

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NORMAS DE PUBLICACIÓN

Normas de publicación El objetivo de SUIS es ofrecer información novedosa y práctica sobre todos aquellos aspectos que puedan ser de interés para el técnico de porcino. Por ello, el material técnico que se desee remitir para su publicación debe estar concebido y redactado con un carácter eminentemente práctico, de forma que la información resulte de utilidad inmediata para los lectores. Condiciones de publicación y evaluación del material

Los autores recibirán por correo electrónico o por fax una prueba del trabajo previamente a su publicación.

puedan encontrar más información en el caso de que deseen profundizar en el tema. No son necesarias en los artículos de opinión. Firma. Nombre completo, formación de los autores y dirección profesional de contacto (se incluirán también teléfono, fax y correo electrónico). Elementos didácticos. Fotografías, gráficas, tablas, cuadros o esquemas para ilustra o ampliar la información expuesta en el texto. Todos ellos deberán acompañarse de sus correspondientes leyendas o pies de foto. Las fotografías deben remitirse en papel fotográfico, diapositiva o soporte informático. En este último caso es imprescindible que se trate de documentos TIFF o JPEG de alta definición, con una resolución gráfica de al menos 300 puntos por pulgada a tamaño estándar. Las fotografías digitales deberán estar tomadas con una cámara de al menos 3 megapixels y a la máxima resolución posible.

Devolución del material

Artículos: características adicionales

Sólo se devolverá el material remitido (fotografías, diapositivas, etc.) si los autores así lo solicitan, y una vez el trabajo haya sido publicado.

Resumen. Los artículos deben incluir un resumen de un máximo de 150 palabras en el que se destaquen y argumenten los conceptos de mayor interés. Palabras clave. Se citarán las necesarias para permitir la clasificación del trabajo en las bases de datos internacionales. Elementos didácticos. 6-10. Extensión. Entre 3.000 y 4.000 palabras. Es imprescindible que los autores incluyan también la traducción al inglés del título del artículo, el resumen y las palabras clave.

Es imprescindible que el material no haya sido editado anteriormente por ninguna otra publicación. Todos los trabajos presentados serán remitidos a los comités asesor y/o colaborador, respetando el anonimato de los autores, para la evaluación de su contenido, así como del interés de su publicación en SUIS. Las decisiones de estos comités serán definitivas.

Copyright Una vez el material haya sido aceptado para su publicación, Grupo Asís Biomedia S.L. se reservará los derechos de su explotación editorial.

Revisión

Géneros publicados en SUIS SUIS admite para su publicación los siguientes tipos de trabajos: ■■ Artículos ■■ Casos clínicos ■■ Técnicas ■■ Diagnóstico posmortem ■■ Opinión

Características comunes para todos los géneros Título. Son preferibles los títulos breves y concisos que no superen las 6 palabras. Estructura. El texto se presentará dividido en diferentes apartados. Referencias bibliográficas. Se indicarán aquellas fuentes consultadas para la elaboración del trabajo, o en las cuáles los lectores

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Casos clínicos: características adicionales Introducción. Presentación del caso clínico y su interés. Texto. descripción del caso clínico de la forma más precisa y documentada posible. Se incluirán los análisis realizados, los resultados obtenidos y la discusión de éstos. Elementos didácticos. 4-8. Extensión. Entre 1.000 y 1.500 palabras.

Técnicas: características adicionales Introducción. Presentación de la técnica, describiendo su interés. Texto. Descripción de la realización de la técnica apoyada en imágenes paso a paso. Elementos didácticos. 8-10. Extensión. Entre 700 y 1.200 palabras.

Diagnóstico posmortem: características adicionales Introducción. Presentación de las patologías a tratar, explicando su interés, posibles causas y consecuencias. Texto. Se describirán por apartados las particularidades de cada patología y la forma de llegar a su diagnóstico, incluyendo las posibles pruebas complementarias necesarias. También se citarán otros procesos que deban tenerse en cuenta en el diagnóstico diferencial. Elementos didácticos. 6-8. Extensión. Entre 700 y 1.200 palabras.

Opinión: características adicionales Texto. Los autores tendrán libertad para manifestar su opinión sobre cualquier asunto de interés general para los técnicos de porcino, siempre dentro de los límites éticos y profesionales. Elementos didácticos. Firma manuscrita del autor. Extensión. Entre 400 y 500 palabras.

Remisión del material Los trabajos se enviarán a la siguiente dirección: Grupo Asís Biomedia S.L. SUIS Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I. Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) Tel.: (+34) 976 461 480 Fax: (+34) 976 423 000 suis@grupoasis.com

P / o / r P / P / o t S A / J P c n P J P S / S A P d J s n / l t S T r B M / / a S / / J P S / f M / T S P S / f M P S / f M / / a S / n S


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Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationa Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journ of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Intern tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig Wor / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Internation Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suin coltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Inte national Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationa Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Pr duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réu sir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breta ne / DesarrolloNuevo Porcícolabrote / International Pig Topics / Journal of SwineEl Health and Production / Pig International Pig Progressel/ Pig World / Porc Magazin de fiebre aftosa consumo de jamón ayuda a /prevenir cáncer / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezu en la isla de Taiwán de próstata y la infertilidad masculina, la Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo según Porcícola un / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig I estudio de la Junta de Andalucía ternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht un Las autoridades de Taiwán han detectado 15 Schweinemastcerdos / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International P con anticuerpos de la enfermedad de Una investigación reciente realizada por expertos del Centro TecnológiTopics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicolt la fiebre aftosa en una explotación de 223 anico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), ubicado en Cortegana (Huelva), re / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Po males en Erlun Township, en la provincia de ha determinado que el consumo de jamón ibérico ayuda a prevenir el Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Po Yun-Lin, al oeste de Taiwán. Los animales con cáncer de próstata en los hombres y evita los problemas de fertilidad Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres anticuerpos se detectaron durante la vigilancia debido al alto contenido en cinc de este producto alimentario. Este es/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Porkrelativa World a/ Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast serológica activa de rutina la fiebre tudio detalla que el jamón ibérico contiene un alto contenido en cinc, / Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal aftosa. La investigación mostró que todos los del orden de más de un 36% de la dosis necesaria, ha informado laof Swine Heal and Productioncerdos / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork andaluza / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura de la explotación estaban clínicamenAdministración en un comunicado. Schweinezuchtteund Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout masculina Porc Bretagne / Asian Pork Magazin sanos. Se tomaron y se enviaron al LaboEl cinc es un componente esencial de la próstata y su ingesta / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig Wor ratorio Nacional (Instituto de Investigación en a través de productos como el jamón ibérico ayudaría a reducir su ta/ Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P Sanidad Animal) 15 muestras serológicas e maño y a prevenir el cáncer de este órgano, según los datos aportados Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an hisopos de garganta para realizar pruebas y por el estudio nutricional de este alimento realizado por Teica. La falta de Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura aislar el virus. El laboratorio confirmó resuleste mineral en el hombre puede afectar a la vitalidad del espermatozoiSchweinezuchttados und Schweinemast Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porcingesta Bretagne / Desarrollo Porcíco positivos para /los anticuerpos contra de y a la capacidad de fecundación, por lo que una adecuada / International proteínas Pig Topicsno/ Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Pr estructurales, mientras que los de jamón ibérico aportaría, junto a otros alimentos, la dosis de cinc /nefessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po resultados del aislamiento viral y de la RT-PCR cesaria para evitar los problemas de infertilidad masculina. Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres fueron negativos. El serotipo O fue identificado El cinc, que forma parte de 80 enzimas y que es necesario para el meta/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast con ELISA. Se realizaron investigaciones epibolismo por la síntesis de los ácidos nucleicos y las proteínas, equilibra Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela en Porcina / Asian Pork Magazine / Atouthormonal, Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal demiológicas y seguimiento la explotación el sistema ayuda al crecimiento de los niños, actúa Pig contra Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an afectada y en las explotaciones de animales los trastornos de fertilidad masculina e hipertrofia prostática, mejora las Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs biungulados de los alrededores (71 explotafunciones mentales de los ancianos, ayuda a la visión y regula el ape- / Suinicultura Schweinezuchtciones und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian Pork Magazine / Atout Bretagne / Desarrollo Porcíco porcinas y dos de caprinos en un radio tito. Este centro de/ investigación alimentaria de laPorc Junta de Andalucía, / International de Pig3Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Pr km alrededor de la explotación afectada) actualmente está ampliando este estudio nutricional no sólo al jamón fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po y no se hallaron pruebas clínicas ni epidemioibérico sino a las carnes y embutidos ibéricos. Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an lógicas de infección. Las medidas implemenProduction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura tadas fueron cuarentena, restricción de los Efeagro, octubre 2011 Schweinezuchtmovimientos und Schweinemast / Techni Porcy /desinfecThe Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco en el interior del país / International ción Pig Topics / Journal of Swine and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Pr de las áreas infectadas. SeHealth desconoce el fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po origen de la infección. Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres / Pig World / Porc Magazine / Pork 2011 / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po Agencias, noviembre / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Heal and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine Atout Porc Breta n 63 SUIS Nº 83 Diciembre /2011 ne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health a

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SUIS


g Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweinemastP Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal/ Swine HealthNOTICIAS and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcso INTERNACIONAL Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desa-/ ollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork /r ork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela PorcinaP Asian Pork Magazine Unión / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International // g ProgressEuropea / Pig World / Porc Magazine /Las Pork montaneras / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweinemastP del Ibérico Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Alemania, España de bellota caen un 25% Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal/ Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Interna-o y Francia fueron los en Salamanca en/ Pig 2011 onal Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professionet principales producuinicoltoretores / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Technide Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine /S de carne de Los ganaderos de porcino de la provincia out Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig WorldA porcino en la UE-27. Salamanca han reducido en esta campaña el Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig/ En 2010, se produengorde de cerdos ibéricos a base de bellota, ournal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / InternationalJ jeron 22 millones de por lo que las montaneras de 2011 han desceng Topics /tn Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suini-P de carne de cerdo dido más de un 25% en las dehesas salmantinas oltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Inter-c en la UE-27. Los marespecto a 2010. En la provincia de Salamanca, ational Pigyores Topicsproductores / Desarrollo Porcícola /donde International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World /n se concentra el 95% de las montaneras orc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The PigP fueron Alemania (5,4 de Castilla y León (zonas en las que los cerdos ournal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topicsprevisto / Journal ofeste Swine Health andJ millones de tn o un se crían a base de bellota durante al menos tres meses), el número de engordes para roduction /25%), Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura /P España (15%), año también ha descendido un 25%, según la Junta de Castilla y León. chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcícolaS Francia (9%), Polonia Para la campaña de montanera de 2011, el número de cerdos ibéricos registrados en el Servicio de International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World // y Dinamarca (ambos Agricultura y Ganadería es de 4.782, frente a los 6.384 animales que se criaron en la campaña pasada. chweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina /S con 8%) e Italia (7%). El número de montaneras se ha reducido un 26,5%, ya que en el año 2010 se declararon en toda la sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / A La Razón, provincia 79 zonas de dehesa para esta práctica, y para esta campaña la Junta ha contabilizado un tog Progressnoviembre / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and ProP 2011 tal de 58. Desde el año 2008, el engorde de cerdos ibéricos a base de bellota ha caído paulatinamente uction / Pig International / Pig Progress /en Pigla World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo / International provincia de Salamanca, al igual que en Extremadura y Andalucía. Si enPorcícola 2008 se criaron cerca Pig Topics /d ournal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réus-J Mercado de un millón y medio de cerdos ibéricos de bellota en España, en 2010 apenas llegaron a los 400.000 r Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / chino y para esta campaña se prevé una reducción de un 25%, según los propios criadores. En 2010Atout se Porc Bretag-s e / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazinen La titular del MARM, mataron en España 2,5 millones de cerdos ibéricos, de los que 1,1 millones fueron sacrificados en los Pork / PorkRosa World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezue-/ Aguilar, se remataderos de Guijuelo (Salamanca). Porcina /unió Asiancon Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig In-l el ministro Para esta campaña, los mataderos de Guijuelo pretenden emplear a unas 1.800 personas, frente a rnational /chino Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht undt de Adminislas 2.300 del pasado año, ya que, en principio, también se espera una disminución de los sacrificios. chweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International PigS tración General de Los profesionales del sector del Ibérico reconocen que entre 2002 y 2008 hubo una sobreexploopics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione SuinicoltoT Supervisión de Catación del sector, debido a la bonanza económica, que se notó sobre todo en la masificación del / Réussirlidad, PorcsInspección / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc r y Ibérico de bellota. retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork B Cuarentena (Aqsiq), agazine / aAtout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress M quien garantizó la Agencias, noviembre 2011 Pig World fiabilidad / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / sanitaria The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health / de la curación del nd Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / a jamón para que chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine S pueda ser comerciaQuince mataderos catalanes, con certificación voluntaria en bienestar Atout Porclizado Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / con hueso en Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig / China. Dada la importancia del bienestar animal en las empresas cárnicas, principalmente por dos aspectos ournal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and J Ibercide, como son la protección de los animales a sacrificio y la seguridad alimentaria, la Federación Catalana de roduction /noviembre Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc(FECIC) Magazine / Pork / Pork World Professione Suinicoltore Réussir Porcs / Suinicultura /P 2011 Industrias de la Carne ha decidido trabajar en la/ mejora de esta materia de /formas diferentes. chweinezucht und Schweinemast / TechniUna Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcícolaS es conjunta con el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), con un protocolo nternational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Pro-/ OMS que certifica a los mataderos catalanes en bienestar animal. Otra es como ponentes en diferentes/ jorssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina La directora general nadas sobre este tema. Desde el pasado mes de mayo, 15 mataderos catalanes de porcino y vacuno / Asian Porkf agazine / de Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine animal. Health Este and Production / Pig International la Organización han conseguido las certificaciones voluntarias en bienestar pliego de condiciones, incluido / Pig ProgressM Pig World Mundial / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast // de la Salud dentro de las acciones de mejora del Plan Sectorial 2010-2014 de FECIC y elaborado conjuntamente echni Porc(OMS), / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Margaret con el IRTA, es una certificación en materia de bienestar animal emitida por una entidad de certificación y / Journal ofT wine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health andS Chan, ha anunciado basada en el modelo europeo del Welfare Quality, que tiene como objetivo que los mataderos cumplan roduction /que PigelInternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura /P organismo la legislación vigente y que trabajen por una mejora continua en esta materia hasta poder certificar este chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola S que preside abancumplimiento. Se intenta prepararlos así para superar la nueva normativa en bienestar animal, que estará nternational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Pro/ dona el proyecto de vigente a partir del 1 de enero de 2013 y que aporta algunos cambios importantes sobre la actual. ssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork f organizar un fórum Los mataderos catalanes certificados hasta ahora han podido obtener la acreditación con el asesoraagazine / mundial Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and M de la salud. miento de la FECIC y tras superar la primera inspección de la entidad de certificación que evalúa los diroduction /Según Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / P ha explicaferentes parámetros fijados en el pliego de condiciones establecido, que incluye desde la evaluación de chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola S do, el abandono se variables como el transporte del animal, la descarga, el alojamiento o el aturdimiento, hasta la evaluación nternational Pigsimple Topicsy/ llaJournal of Swinefinal Health Production / Pig International / Pig Progress Pig World /se Porc Magazine / Pork / Pork World / Pro-/ debe de laand canal y las vísceras o la formación del personal. Esta/certificación renueva cada seis meses, ssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Porkf namente a razones para garantizar así los niveles de calidad exigidos en materia de bienestar animal. agazine / financieras. Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig ProgressM Pig World El / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc/ Mundo, Eurocarne, noviembre 2011 The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health/ noviembre 2011 nd Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura /a chweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo PorcícolaS nternational Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretag-/ 64 n SUIS Nº 83 Diciembre 2011 e / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal ofn wine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health anS


tPig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema l/ Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journ of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione INTERNACIONAL Suinicoltore NOTICIAS/ Réussir Porc -/ Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Des rrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcin / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internationa Jamón ibérico tPig Progress / Mesa Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema redonda: Complejo Digestivo Porcino El consumo de prol/ Techni Porc / en The la Pigactualidad Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics ductos de cerdo Ibé- / Journ -of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne rico / Desarrollo Porcícola / Intern en los hogares tional Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World El pasado mes tuvo lugar, en la sala de graespañoles superó / Profession Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina Asian Pork Magazine dos de la Universidad Autónoma de Barcelona los 38,70/ millones dAtout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress (UAB), la mesa redonda del Máster de Sanidad de kilos entre agosto / Pig Wor / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P y Producción Porcina con el tema “Complejo de 2010 y el mismo Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola digestivo porcino”, un problema que cada día mes de este año. / Internation -Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suin gana en importancia en nuestro sector ya que De esta cantidad, el -coltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Inte recientemente está incrementándose su pre53,9% correspondió national Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World sencia conllevando unas importantes pérdidas al jamón ibérico y el gPorc Magazineeconómicas / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Techni Porc / The P y rendimientos productivos. consumo/ per cápita Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an Los ponentes fueron Ana Carvajal, del departade este producto Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura mento de Salud Animal de la Universidad de León, y Albert Finestra, asesor veterinario. El moderaascendió a 450 Schweinezuchtdor unddeSchweinemast Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc gramos Bretagne Porcíco la jornada fue /Joaquim Segalés. por/ Desarrollo año. // International APig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World la pregunta del público de si dos casos de diarreas puntuales en transición y que posteriormente se Consumer, /Schweinezuchtrepiten und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina en cebo están correlacionados, la experiencia de campo de los ponentes fue la de que habría noviembre 2011 /Asian Pork Magazine / AtoutaPorc Bretagne / Desarrollo / International Pig como Topicsfactores / Journal Swine que investigar fondo cuáles podrían ser lasPorcícola variables que podrían actuar de of riesgo en Health and Production / Pig Internationa -Pig Progress / cada Pig World Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Pr brote,/evitando meter en el saco de “complejo entérico” cualquier proceso que no debería tener 35 of lechones duction / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International un origen común. Además se hizo especial hincapié en que no hay que obstinarse en encontrar un Producir 35 cerdos Pig Topics -Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réu agente etiológico. Para la correcta solución del síndrome que se presenta en un caso relacionado con el por cerda y año, -sir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Breta complejo digestivo porcino será necesaria una buena investigación y anamnesis de las variables que lo reducir la mortalidad ne / Desarrollorodean, Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World debido al carácter multifactorial de las causas determinantes de la aparición y de su gravedad. de la explotación/ Porc en Magazin -/ Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal Es especialmente importante en estos casos valorar las pautas de manejo que estamos realizando un 20% y desarrollar / Venezu -la Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine / Pig I sobre los animales, dado que el detonante de la enfermedad en muchas ocasiones son momentos de yHealth utilizar and unosProduction corraternational / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht un estrés, cambios de pienso o mala ventilación, entre otras. Si somos capaces de controlar estos parámeles que permitan el Schweinemasttros, / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International P la incidencia de problemas, tanto clínicos como subclínicos, sin duda se reducirá. movimiento de las -Topics / JournalSeofapuntó Swine la Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicolt importancia de la capacidad del veterinario de dar a entender a los ganaderos que los cerdas en la lactare / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht undimportantes Schweinemast The Pig Journal Venezuela Porcina / Asian Pork sin Magazine factores de manejo son tanto o más que /elTechni controlPorc del /proceso, una vez/instaurado, ción pero dañar / Atout Po Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig basado únicamente en “pinchar”. En relación a este comentario, se apuntó que los ganaderos a los lechonesWorld / Asian Po sMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres cada vez son más profesionales y exigentes y requieren respuestas razonadas que se basen en constituyen los tres c/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast fundamentos teórico-prácticos. objetivos para 2020/ Techni Po / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig del Topics / Journal Centro Danésof Swine Heal and ProductionLa / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura higienización del agua es un elemento fundamental en las explotaciones de Investigación SchweinezuchtAsí undmismo Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / salió a relucir si la calidad del agua de nuestras explotaciones es la adecuada y su Porcina. Asian Pork Magazin d/ Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International Progress asociación con la presencia, tanto clínica como latente, de agentes relacionados con el complejo Feagas,/ Pig octubre 2011 / Pig Wor / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The P digestivo porcino. Ante esto se llegó a la conclusión de la importancia de higienizar el aporte de dJournal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an agua, bien con cloración o bien mediante peróxidos, ya que tanto la calidad microbiológica como OMC Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura la físico-química se encuentra entre mala y muy mala en casi toda España. Georgia y Rusia han SchweinezuchtAnte und la Schweinemast / Techni Porc / The Pig es Journal Venezuela Porcina / Asian afirmó Pork Magazine / Atout Porc llegado Bretagne / Desarrollo pregunta de si el uso de probióticos eficaz/ en el porcino, Ana Carvajal que no se a un acuerdo Porcíco -/ International ha Pigestudiado Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork a fondo ese tema. Sin embargo, se sabe que los probióticos pueden ser utilizados sobre la adhesión deWorld / Pr fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina para seleccionar una flora beneficiosa que actuaría como una barrera preventiva más ante, por este último a la Orga-/ Asian Po sMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progres ejemplo, una salmonela u otros agentes entéricos patológicos. nización Mundial del / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast A raíz de la flora bacteriana saprófita, también se comentó que el uso indiscriminado de antibióticos Comercio. Se espera fTechni Porc / The Piglugar Journal Porcina / Asianacabar Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics daba a un/ Venezuela desequilibrio que podría produciendo diarrea, y es que /existen muchos que la adhesión de / Journal dSwine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine factores que afectan a nivel entérico que no conocemos y son difíciles de medir. Rusia a la OMC fina- Health an Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir / Suinicultura El final de la jornada se dedicó a la influencia de la alimentación líquida sobre las disfunciones entélice con unaPorcs decisión Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco ricas. La experiencia de los asistentes sobre el tema de consenso en la -/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Pr es que los problemas se originan por un manejo erróreunión de Consejo kfessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po neo o deficiente y que las ventajas con un buen uso Ministerial de la OMC Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atoutsuperan Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health an los posibles riesgos que se minimizan con en Ginebra. La UE Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura una buena formación del personal y el seguimiento es el mayor socio coaSchweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal Venezuelarutinarios. Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc mercial Bretagne Desarrollo de los /protocolos de /Rusia con Porcíco -/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork La mesa redonda se cerró agradeciendo la asistenuna cuota del 45,8% World / Pr kfessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina cia a los ponentes y al público por su participación. de su comercio total / Asian Po sMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production /en Pig2010. International / Pig Progres c/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / ProfessioneMáster Suinicoltore / Réussir Porcs /Porcina Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Po en Sanidad y Producción octubre 2011 Agencias, / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig noviembre Topics / Journal 2011 of Swine Heal and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcíco -/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine Atout Porc Breta n 65 SUIS Nº 83 Diciembre /2011 fne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health a


g Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine HealthNOTICIAS and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs INTERNACIONAL Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porna / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internatio Bélgica al / Pig Progress World / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweineTan sólo/ Pig un 36% de/ Porc Magazine XXVII Curso de Especialización FEDNA ast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / los ganaderos belgas ournal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / han adaptado hasta La Facultad de Medicina de la ternationalelPig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Promomento sus exUniversidad Complutense de ssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork plotaciones a la norMadrid acogió los días 17 y 18 agazine / mativa Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress de prohibición de noviembre el XXVII Curso Pig World parcial / Porc de Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc las jaulas de Especialización de la FunThe Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / de gestación para dación para el Desarrollo de ternationallasPig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Proreproductoras la Nutrición Animal (FEDNA), ssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork porcinas, según una que, bajo el epígrafe de “Avanagazine / encuesta International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Prodel Instituto ces en nutrición y alimentación ess / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni de Investigación animal”, desarrolló un prograorc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Agraria belga (ILVO). ma de ponencias, coloquios y ealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / SuiniUn 19% planea tenermesas redondas en el que parultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo las adaptadas a partir ticiparon expertos en nutrición orcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork del 1 de enero de animal de todo el mundo. orld / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela 2013, momento en el La sesión vespertina de la priorcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Interque entrará en vigor mera jornada comenzó con la ational / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health la normativa. presentación de los trabajos seleccionados para optar al XVII Premio FEDNA para Jóvenes Investind Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Agencias, gadores. Ambos fueron relativos a la nutrición de la especie porcina. opics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltonoviembre 2011 En primer lugar realizó su exposición Lourdes Cámara García, del Departamento de Producción / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Schweinemast / Techni Porc / TheAgrónomos Pig Journalde / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Animalund de la Escuela Superior de Ingenios la Universidad Politécnica de Madrid. retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Proteínas Su estudio llevaba por título “Influencia de la energía neta del pienso sobre los rendimientos agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / La Agencia Franproductivos y la calidad de la canal y de la carne de cerdos inmunocastrados, cerdos enteros enezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / cesa de Seguridad y hembras enteras de 29 a 119 kg de peso vivo” y en él se concluyó que el aumento de la cong International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Sanitaria de la Alicentración de energía neta del pienso incrementa de forma lineal tanto la ganancia media diaria nd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola mentación (ANSES) de peso como el índice de conversión. La segunda y última presentación corrió a cargo de / International g Topics /ha Journal of Swine Health and Production / PigDelgadillo, International / Pig ProgressFC / Pig / Porc Magazine Porkde / Pork World / Professione Suiniexpresado su Elías Chávez de Agropecuaria SAWorld (México), bajo el título /“Uso alimentación en oltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout opinión desfavorable pasta para cerdos en etapa de cebo”, en la que presentó un método de alimentación de cerdos orc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian a la reintroducción alternativo a los tradicionales en el que se utiliza agua y harina de granos cocidos en solución ork Magazine / Atout PorcaniBretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal of jurado Swine como Healthmerecedor and Production / Pig International / Pig de las proteínas alcalina para formar una pasta. ElPig trabajo elegido por el del premio fue rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / males procesadas el de Lourdes Cámara García. echni Porc(llamadas / The Pig PAP) Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of en la Para cerrar la sesión se dirigió al auditorio Hans H. Stein, de la Universidad de Illinois (Estados wine Health and Production / Pig International / Pigpara Progress / Pig / Porc“Ingredientes Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / alimentación de cerUnidos), exponer su World conferencia alimenticios alternativos: concentración eneruiniculturados, / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian aves y peces. gética y en nutrientes, digestibilidad y niveles recomendados de inclusión”. ork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig La citada agencia Stein subrayó que, aunque el maíz y la soja se complementen mejor que la mayoría del resto de rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / considera que en los ingredientes, con los aumentos en los costes de estas materias primas se revela imprescinechni Porcla/ The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal actualidad no se dible abordar la búsqueda de nuevas alternativas a estos ingredientes tradicionales. Stein desSwine Health andcondiciones Production / Pig International / Pig Progress / Pig para Worldla/alimentación Porc Magazine / Porkal/ menos Pork World / Professione Suinicoltore dan las cribió que hay disponibles animal nueve subproductos diferentes/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / necesarias para su del maíz aportando mediante una comparativa de los valores y análisis medios de cada uno de esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork segura utilización. ellos su relación con los otros. Además afirmó que “aunque el maíz es con diferencia el grano Pork WorldAgencias, / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuchtde und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / cereal más utilizado en los Estados Unidos para laVenezuela Porna / Asiannoviembre Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine Health and Production / Pig Internatio2011 alimentación porcina,oftambién se pueden utilizar otros al / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und granos como la cebada, el trigo y el sorgo” . chweinemast /EE. Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig UU. Con la ayuda de diferentes tablas fue desgranando la opics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal El panel de expertos composición química de otros cereales y subproducSwine Health Production / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore de laand OMC ha emi- / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine tos de cereales (cebada, sorgo, trigo, triticale, centeno,/ Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / tido ya un dictamen avena, sorgo granos de destilería secos con solubles esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / PorcúltiMagazine / Pork favorable a las –DDGS–, tercerillas de trigo, harina de galleta). Los Pork Worldreclamaciones / ProfessioneinterSuinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezuchtmos undpuntos Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / de su exposición los ocuparon los guisantesVenezuela Porna / Asianpuestas Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal of por Canadá (su grado de utilización es todavía muy bajo en Pig algunos wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / y México sobre la ley países) y las harinas de soja procesadas, en referencia uiniculturade / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / DesarroEstados Unidos a las cuales citó que en el mercado norteamericano se o Porcícolade/ International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork etiquetado obligahan introducido recientemente dos nuevos productos orld / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / torio del origen de las de soja libres de alérgenos. sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / carnes (COOL). g ProgressAgencias, / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir PorcsRaquel / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Texto e imágenes: Sanz – Redacción Suis Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal noviembre 2011 Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine 66 n SUIS Nº 83 Diciembre 2011 Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig opics / Journal of Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of


g Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Swine HealthNOTICIAS and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs INTERNACIONAL Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porna / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internatio UCM y CEU al / Pig Progress / Pig World / Pork /pondrá Pork Worlden / Professione / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und SchweineEl MARM apoyará / Porc Magazine El IRTA marcha Suinicoltore un proyecto para mejorar la calidad ast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / a la Universidad nutricional de los productos cárnicos de origen porcino ournal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / Complutense y al ternationalCEU Pigen Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Prola realización El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), adscrito al Departamento de Agrissione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina de investigaciones en cultura de la Generalitat de Cataluña, y la empresa Embotits Salgot S.A., pondrán en marcha un / Asian Pork agazine / materia Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics and Production / Pig International de sanidad proyecto destinado, entre otros fines, a/ Journal mejorar of la Swine calidadHealth nutricional de los productos cárnicos de / Pig Progress Pig World animal. / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Ambas origen porcino sobre la base de las directrices de la estrategia NAOS. La iniciativa, que se desarrolla- / Techni Porc The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine de / Atout Porc de Bretagne / Desarrollo Porcícola / instituciones planifirá a lo largo de los próximos dos años, cuenta con un presupuesto un millón euros del Centro ternationalcarán Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Proprogramas de para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). El estudio, que se desarrollará en los próximos dos ssione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork actuación conjunta, años, se guiará por las directrices de la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención agazine / especialmente International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Prode la Obesidad (NAOS). ess / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni los relacionados Denominada “Nuevo proceso de elaboración de productos cárnicos tradicionales de alta calidad a orc / The Pig / Venezuela Porcinapartir / Asian Magazine Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics Journal of Swine conJournal áreas como la de Pork cerdos criados /en un sistema de producción ecológico y sostenible, y adaptados a la/esealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir zoonosis parasitaria trategia NAOS”, pretende obtener carne porcina ecológica con características nutricionales que se Porcs / Suiniultura / Schweinezucht und Schweinemast / Technia Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atoutestilos Porc de Bretagne y enfermedades adecúen las demandas de los consumidores del siglo XXI, “interesados en llevar vida / Desarrollo orcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine parasitarias exóticas saludables”, explicó el IRTA. Para ello, los investigadores de los programas de Nutrición, Salud y Bien- / Pork / Pork orld / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs del / Suinicultura Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / Theestudiarán Pig Journal / Venezuela en la Unión Europea, estar, de Calidad Producto y /del Centro de Evaluación del Porcino del instituto catalán orcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Interque puedan surgir en la incorporación de zeolitas en la dieta de los animales. ational / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health un futuro. Según estudios anteriores, las zeolitas intervienen en el metabolismo proteico de especies monogástrind Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig MARM, octubre 2011 cas al contribuir a la absorción de los compuestos nitrogenados y fosfóricos. Sin embargo, “no se coopics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltonocen sus efectos en el caso de la producción porcina ecológica”, señaló el IRTA. El proyecto tratará de / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht Schweinemast Techni / The Pig Journal Venezuela Porcina / Asiansobre Pork Magazine Chile/Vietnam obtenerund conocimiento sobre/el efectoPorc de este suplemento en /los parámetros productivos, todo en / Atout Porc retagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Vietnam y Chile han relación al aprovechamiento proteico y a la excreción agazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / firmado recientede dichos compuestos por parte de los animales, adeenezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / mente un Tratado más de los posibles efectos en la calidad de su canal g International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht de Libre Comercio y de su carne. En una segunda fase del estudio se innd Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola (TLC) que reducirá vestigará el efecto de ácidos grasos monoinsaturados / International g Topics /los Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Investigadores Pork World / Professione Suinigravámenes y del grupo n-3 en la dieta porcina. del oltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout de unos nueve mil Programa de Tecnología Alimentaria del IRTA coordinaorc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian productos. La firma rán las actividades relacionadas con la reducción de sal ork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics /yJournal Healthcárnico and Production de este tratado de grasaofenSwine el producto elaborado./ Pig International / Pig rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / es especialmente echni Porcimportante / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of para Consumer, octubre 2011 wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / las exportaciones uiniculturachilenas / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian de carne ork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig de cerdo. Con la rogress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / entrada en vigencia La UE adopta nuevas medidas para prevenir la contaminación echni Porcdel / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal acuerdo, el 73% de dioxinas en alimentos y piensos Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs de las exportaciones Suinicultura / Schweinezucht Techni Porcde/ la The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine Atouten Porc Bretagne / chilenas entrarán al und Schweinemast El Comité /Permanente Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal (SCoFCAH, por sus/siglas esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork mercado vietnamita inglés) aprobó el pasado mes varias medidas encaminadas a la reducción de los riesgos de contaPork Worldcon / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / arancel cero. minación por dioxinas en alimentos y piensos. Las cuatro medidas que se implementarán en toda laVenezuela Porna / AsianPrensa Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International / Journal of Swine Health and Production / Pig InternatioLatina, UE a partir de mediados del próximo año sonPig lasTopics siguientes: al / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und noviembre 2011 ■■ Las empresas de fabricación de piensos que procesan aceites vegetales crudos o productos chweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / DesarrolloyPorcícola / International Pig derivados de aceites de origen vegetal y mezclas de grasas deberán ser aprobadas, no sólo regisopics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal Rusia tradas, por la autoridad competente. Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Las autoridades ■■ Las grasas destinadas a piensos y alimentos serán estrictamente segregadas durante su producción Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / rusas han decidido y transporte de las grasas para uso técnico, como por ejemplo las destinadas a la industria química. esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork prohibir de forma ■■ Se introduce un plan armonizado dentro de la UE con las pruebas mínimas obligatorias para Pork Worldtemporal / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porla importalas dioxinas en función de los riesgos inherentes a los productos. Las pruebas se centrarán en los na / Asianción PorkdeMagazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of cerdos vivos productos de riesgo en el momento en que entran en la cadena alimentaria, asegurando el uso wine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / procedentes de eficiente de los recursos. Esto facilitará la detección de casos de incumplimiento y la aplicación de uiniculturaAlemania / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarropor haber la legislación sobre piensos. o Porcícolasobrepasado / International of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork losPig ni- Topics / Journal ■■ Todos los laboratorios estarán obligados a notificar directamente a las autoridades competentes orld / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / veles de antibióticos de cualquier aumento/en los niveles deund dioxinas. sian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / en los animales. g ProgressVoice / PigofWorld / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Rusia, Consumer, noviembre 2011 Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal noviembre 2011 Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / esarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine 68 n SUIS Nº 83 Diciembre 2011 Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig opics / Journal of Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of


Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journ of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione INTERNACIONAL Suinicoltore NOTICIAS/ Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Po / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Po cina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Internati Importación nal / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schwein mexicana Un científico colombiano anuncia haber mast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International La Secretaría de Eco-Pig Topics desarrollado una vacuna eficaz contra Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo nomía de/México ha Porcícola las garrapatas del ganado International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork revocado los arance-World / Pr fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Po les a la importación De acuerdo con Joaquín Patarroyo, profesor eméMagazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International de 99 productos in-/ Pig Progres rito de la Universidad Federal de Vicosa (Minas Ge/ Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast cluyendo la carne de/ Techni Po rais, Brasil), las garrapatas que afectan al ganado se / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola cerdo, procedentes pueden eliminar utilizando una vacuna sintética que él International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork de EE.UU. México esWorld / Pr fabricó junto con su grupo de investigación. fessione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina el segundo mercado/ Asian Po Patarroyo, quien nació en Colombia pero ha trabajado en Brasil duMagazine / International Pig Topics / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production Pig International / Pig Pr más/ grande para la rante más de 20 años, comenta que el gran beneficio de esta vacuna es gress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Tech industria porcina de que conserva el medio ambiente (su producción no contamina). “No presenta Porc / The Pig efecto Journaltóxico / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swin EE.UU., en 2010 el para el ganado ni se acumula en los tejidos del animal. Actúa únicaHealth and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suin envío alcanzó los 732 mente sobre las garrapatas. Pruebas efectuadas con animales aislados en establos cultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrol millones de euros. demostraron una eficiencia del 85%”, afirma el científico. Ésta se ha probado en más de Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and / Pig hacienda International / Pig Progress / Porc Magazine / Pork / Po Agencias, 5.000 cabezas de ganado, gracias a un convenio con Production la tercera mayor productora de leche / Pig World World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The 2011 Pig Journal / Venezue octubre (35.000 litros por día) de Brasil. Porcina / AsianSegún Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig Inte comenta el investigador, “en aplicaciones subcutáneas en el ganado, dicha vacuna estimula national / Pig Progress / Pig World / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Heal Antibióticos la producción de anticuerpos en la sangre del animal contra la proteína producida por el intestino de and Productionla/garrapata. Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International P Alemania revisará el Al ingerir la sangre, estos ácaros no logran procesarla y se debilitan, dejando de poner Topics / Journalhuevos of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicolt uso de antibióticos y de reproducirse”. Otoniel Vizcaíno, investigador en Veterinaria, ha asegurado que estas re / Réussir Porcs / Suinicultura Schweinezucht undnegativa Schweinemast / Techni Porc / The Pig que Journal / Venezuela Pork Magazine / Atout Po en animales de vacunas no tienen/ ninguna influencia para la salud humana, puesto no contienen losPorcina / Asian Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Po granja a través de un contaminantes de los acaricidas normales. Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journa paquete de mediUna vez se inicie la vacunación masiva de las cabezas de ganado, se calcula que será posible disVenezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics / Journal ofdas Swine Health dirigidas porand el Production minuir ostensiblemente la población de garrapatas de los campos en cinco o seis años.Pig Patarroyo Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Ministerio FederalSchweinezuc de explica que no se ha podido masificar su uso por la reglamentación que expide cada gobierno para und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola Alimentación, Agri-/ Internation sacar un producto de estas características al mercado. Sin embargo, esta vacuna ya tiene carta de Pig Topics / Journal of en Swine HealthMéxico, and Production / Pig International Pork World / Professione Suin y Protección patente Australia, España, Portugal y Brasil. / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork /cultura coltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork / Ato del Consumidor,Magazine con Porc Bretagne Portal / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Asia el objetivo de reducir Veterinaria, noviembre 2011 Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International /P su utilización. Las Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast nuevas medidas se Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Topics enmarcan Pig dentro de / Journal Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs Un estudio del IRTA muestra la relación entre la reducción del estrés la estrategia nacional Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Asia de los cerdos y la calidad de la carne de resistencia antimiPork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International /P crobiana (DART). Progress / PigElWorld / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) ha llevado a cabo un estudio, basaZoonews, Techni Porc / The Pigtres Journal / Venezuela Porcinadiferentes, / Asian Pork Magazine / International Pigpuede Topicsreducir / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journ do en trabajos experimentales con el que demuestra que se el estrés noviembre 2011 of Swine Healthdeand Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc los animales de forma previa al sacrificio y mejorar así la calidad de la carne obtenida. / Suinicultura La / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc investigación ha sido desarrollada por el Programa de Calidad del Producto del centro que el Gran Bretaña Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Po IRTA posee en Monells (Girona). Han tenido en cuenta los factores previos al sacrificio de los cerdos La sectorial del por/ Pork World / con Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Po el objetivo de disminuir el nivel de estrés del animal y mejorar la calidad de su carne. cino británica estima cina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Analizaron una muestra de 72 animales en condiciones de estrés mínimo y estudiaron el efecto del que serán miles Pig Internati nal / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Schweinezucht und Schweinemast / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht un ayuno en los cerdos para evitar mareos durante el transporte de la granja al matadero. Según Nuria las explotaciones SchweinemastPanella, / Techniresponsable Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola International P del estudio, si el proceso entre el inicio del ayuno y el sacrificio del animal es de porcino que/ se Topics / Journal of Swine Health and Production / PigAsian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journ de 12 horas, la carne pierde mucho líquido y se incrementa el nerviosismo de los animales. quedarán fuera de la of Swine HealthSiand Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc dicho periodo se alarga hasta las 24 horas, la carne tiene mejores características tecnológicas y “madirectiva de bienes/ Suinicultura yor / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne capacidad de retención de agua, de modo que es adecuada para ser comercializada como carne tar de las cerdas, Desarrollo Porcícola International PigseTopics / Journal oflaSwine Healthdeand Production / Pig International Pig Progress / Pig Worldpara / Porc fresca”./ De esta manera consigue reducir exudación la carne, uno de los defectos más /imporprevista queMagazine / Po / Pork World / tantes Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Po que determinan la calidad de la carne. En esta investigación también han analizado los efectos entre en vigor el 1 de cina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal del magnesio y del triptófano, un aminoácido implicado en la regulación del sueño y del placer, como enero de 2013. Hasta Swine Health and Production / Pigen International Pig61Progress / Pig World / Porc Magazine / Porkcaso / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs paliativos del estrés, una muestra/de y 69 animales, respectivamente. En el primer se sometió el momento Polonia, Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarr a los animales al mayor estrés posible y en el segundo grupo las condiciones fueron más cercanas a Italia y España son llo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Po las comerciales. Si se incluyen estas sustancias en el pienso durante cinco días antes del sacrificio, los los países mejor World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina animales sufren menos el estrés en el matadero y la calidad de la carne mejora. adaptados a esa Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health andnormativa. Production / Pig Internationa Pig Progress / Eurocarne, Pig World octubre / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porcs / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinema 2011 Agencias, / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig noviembre 2011 Topics / Journ of Swine Health and Production / Pig International / Pig Progress / Pig World / Porc Magazine / Pork / Pork World / Professione Suinicoltore / Réussir Porc / Suinicultura / Schweinezucht und Schweinemast / Techni Porc / The Pig Journal / Venezuela Porcina / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal of Swine Health and Production / Pig International / Pig ProgressSUIS / Pig / Asian Nº World 83 Diciembre 2011 nPork 69 Magazin / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International P Topics / Journal of Swine Health and Production / Asian Pork Magazine / Atout Porc Bretagne / Desarrollo Porcícola / International Pig Topics / Journal


Legislación Transporte SANDACH La Secretaría General Técnica de la Consellería del Medio Rural de la Xunta de Galicia informa de la creación del Registro general de explotadores dedicados al transporte de subproductos animales y productos derivados no destinados al consumo humano. http://www.xunta.es/ dog/Publicados/ 2011/20111019/ AnuncioC3H1280911-6848_es.pdf

DOP e IGP El pasado mes de octubre se publicó mediante Real Decreto la regulación del procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas en el registro comunitario y la oposición a ellas. http://www.boe.es/ boe/dias/2011/10/ 18/pdfs/BOEA-2011-16351.pdf

Aditivos La Comisión Europea ha aprobado dos nuevos reglamentos sobre aditivos en la alimentación. El primero se aplicará en junio de 2013 y el segundo 20 días después de su publicación en el DOUE. http://eurlex.europa. eu/LexUriServ/Lex UriServ.do?uri=OJ:L :2011:295:0178:0204: ES:PDF

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Resolución de 3 de octubre

Orden de 18 de octubre

Publicados los beneficiarios del plan de biodigestión de purines

Normas de calidad para las canales frescas canarias

La Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha convocó subvenciones destinadas al fomento de la aplicación de los procesos técnicos del Plan de biodigestión de purines, para el año 2010. Es por esto que en 2011 dará publicidad en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha a las subvenciones que han sido concedidas con expresión de la convocatoria, el programa y crédito presupuestario al que se imputen, beneficiario, cantidad concedida y finalidad o finalidades de la subvención. Las cuantías de las subvenciones abarcan desde los 37.072,77 e hasta los 133.594,52 e.

La normativa europea prevé la creación en las “regiones ultraperiféricas” (RUP), como las Islas Canarias, de un símbolo gráfico de calidad de ciertos alimentos específicos. Para poder utilizar el símbolo, los productos deberán proceder de animales sanos que hayan nacido en la Comunidad Autónoma de Canarias, o que hayan permanecido desde el momento de la importación hasta su sacrificio un mínimo de tiempo en la explotación ganadera (6 meses en el caso del porcino). Además, las canales estarán libres de deterioro y deberán tener al menos un 45% de carne magra y ser clasificadas por el matadero como categoría R o superior. Esta calificación la realizará un facultativo en el matadero. Quedan libres de este requisito las canales de cerdo de la raza canaria “Cochino Negro”.

DOCM de 14 de noviembre de 2011 http://docm.jccm.es/portaldocm/ descargarArchivo.do?ruta=2011/11/14/ pdf/2011_15859.pdf&tipo=rutaDoc

BOC de 2 de noviembre de 2011 http://www.gobiernodecanarias.org/ boc/2011/215/003.html

Resolución de 26 de octubre

Subvenciones para fomentar el sistema de calidad de producción ecológica Se han establecido en Andalucía las bases reguladoras para la concesión de subvenciones para la participación de agricultores y ganaderos en el sistema de calidad de producción ecológica, en el marco del Programa de Desarrollo Rural 2007-2013, y por esto se realiza la convocatoria pública anual de las subvenciones para el próximo periodo 2012. Las solicitudes se presentarán preferentemente a través de las entidades reconocidas. No obstante si la presentación no se realizara a través de los organismos de control autorizados podrá llevarse a cabo a través de la Oficina Virtual de la Consejería de Agricultura y Pesca y en los registros de las Delegaciones Provinciales de la Consejería de Agricultura y Pesca. Estas ayudas serán cofinanciadas por Fondo Europeo. La asignación presupuestaria para el año 2012 no podrá superar la cuantía total máxima de 1.238.654 e. BOJA de 14 de noviembre de 2011 http://www.juntadeandalucia.es/boja/ boletines/2011/223/d/updf/d6.pdf

Orden AAM/297/2011, de 27 de octubre

Cataluña convoca ayudas para gestionar los SANDACH El Departamento de Agricultura de Cataluña ha convocado las ayudas destinadas a las explotaciones ganaderas, las industrias agroalimentarias y los establecimientos de gestión de subproductos para la mejora de la capacidad técnica de gestión de subproductos animales no destinados al consumo humano. Estas ayudas irán a cargo de una partida presupuestaria del departamento para 2011, dotada con un importe de 537.590 e, y se establece un importe adicional estimado en un máximo de 82.842,59 e, para dispositivos de almacenamiento de SANDACH, para la separación correcta de subproductos y su gestión, para promocionar la existencia de establecimientos SANDACH con recogida y almacenamiento y para la implantación de sistemas de aprovechamiento energético a partir de éstos. DOGC de 11 de noviembre de 2011 https://www.gencat.cat/eadop/ imagenes/6003/11299046.pdf


LEGISLACIÓN

Orden AAM/304/2011, de 28 de octubre

Cataluña aprueba los proyectos piloto para nuevas tecnologías

Reglamento 109/2011 de 3 de noviembre

La CE autoriza un nuevo método para detectar triquina

De acuerdo con este reglamento, el programa de desarrollo rural de Cataluña 2007-2013 pretende ayudar a que el sector agrario y alimentario aproveche las oportunidades de mercado mediante enfoques amplios e innovadores en la creación de nuevas tecnologías, productos y procesos, apoyando la redacción de proyectos de I+D+i, liderados por las empresas o cooperativas del sector agrario y agroalimentario, en colaboración con centros de investigación y universidades. Es por esto que se adjudican las ayudas para la realización de proyectos piloto innovadores para el desarrollo de nuevas tecnologías, productos y procesos para hacer frente al cambio climático y apoyar las energías renovables, la gestión del agua y la biodiversidad, y se convocan las correspondientes al año 2011.

La Comisión Europea ha publicado en el DOUE el reglamento por el que se autoriza la técnica de aislamiento por filtración y detección de larvas de Trichinella spiralis mediante prueba de aglutinación al látex. El nuevo método autorizado ha demostrado una eficacia equivalente a la del método de digestión de muestras colectivas con utilización de un agitador magnético, que es el reconocido como método de referencia en el anexo I del Reglamento de 2005. El nuevo protocolo consiste en que, tras la toma de muestras, se añaden diversos reactivos a las mismas que provocan la precipitación de las que son positivas a triquina. El método es más sencillo y verificable por sus resultados, sin necesidad de recurrir al microscopio o triquinoscopio.

DOGC 15 de noviembre de 2011 http://www.gencat.cat/eadop/ imatges/6005/11300012.pdf

DOUE de 4 de noviembre de 2011 http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/ LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:287:0023: 0026:ES:PDF

Orden de 9 de noviembre de 2011

Galicia aumenta la dotación para razas autóctonas extensivas

Decisión de 14 de noviembre de 2011

Francia modifica las medidas de PPC en jabalís

La Consellería aumenta la dotación presupuestaria para las ayudas al fomento en Galicia del sistema de producción de las razas ganaderas autóctonas en regímenes extensivos. Se incrementa con fondos provenientes de los presupuestos generales del Estado, con cargo a los presupuestos generales de la Comunidad Autónoma de Galicia, en 701.408,37 e, para el año 2011. Una vez efectuado este incremento, el importe total de la dotación presupuestaria asciende a 801.408,37 e. Así, se procede a la apertura del plazo para la presentación de la renovación del compromiso por los titulares de explotaciones beneficiarios de las ayudas.

Francia ha informado a la Comisión sobre las novedades con respecto a la peste porcina clásica (PPC) en jabalíes en el territorio de la región del norte de los Vosgos y, en particular, en la parte de los departamentos de Bajo Rin y Mosela, situados al oeste del Rin. La información indica que la PPC ha sido erradicada en los jabalíes de dichos departamentos. Por consiguiente, las medidas previstas en la Decisión 2008/855/CE deben dejar de aplicarse a los citados departamentos y debe suprimirse la entrada correspondiente a Francia, que figura en la lista del anexo de dicha decisión. Procede, por tanto, modificar dicho anexo en consecuencia.

DOG de 17 de noviembre de 2011 http://www.xunta.es/dog/ Publicados/2011/20111117/ AnuncioC3H1-091111-8537_es.pdf

DOUE de 16.de noviembre de 2011 http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/ LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:297:0069: 0069:ES:PDF

Endo-1,4beta-xilanasa La Comisión ha publicado autorización del preparado enzimático de endo-1,4-betaxilanasa producida por Trichoderma reesei como aditivo de piensos para cerdos de engorde y lechones en la categoría de aditivos zootécnicos y como grupo funcional digestivos. http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/Lex UriServ.do?uri=OJ:L :2011:287:0027:0029: ES:PDF

Saccharomyces cerevisiae La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluyó que el uso de Saccharomyces cerevisiae no tiene efectos adversos para la salud de los animales, la salud humana o el medio ambiente, y que este aditivo puede incidir favorablemente en el crecimiento de los lechones destetados. http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/Lex UriServ.do?uri=OJ:L :2011:278:0005:0006: ES:PDF

Lactobacillus plantarum Ha sido aprobado por la Comisión Europea el Lactobacillus plantarum para su uso en todas las especies animales. http://eur-lex.europa. eu/LexUriServ/Lex UriServ.do?uri=OJ:L :2011:287:0030:0031: ES:PDF

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Agenda CALENDARIO 1-2 diciembre 2011 Improving animal welfare: a practical approach Barcelona (España) http://www.onetec. be/animalwelfare/ index.html

2-3 diciembre 2011 International Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome Symposium Chicago (EE.UU.) http://www.prrs symposium.org/

14 diciembre 2011 4th annual Passion for Pigs Seminar and Trade Show Columbia (EE.UU.) http://www.passion 4pigs.com/

Estrategias de comunicación en seguridad alimentaria en el País Vasco 14 de diciembre de 2011 Vitoria (España)

La Fundación Vasca para la Seguridad Almentaria (Elika) y el Gobierno Vasco organizan esta jornada que tiene como objetivos: - Conocer y debatir sobre las principales claves para la comunicación de riesgos. - Analizar el tratamiento de las noticias de seguridad alimentaria en los medios. - Sensibilizar a los profesionales de la comunicación de la importancia de su papel. - Concienciar a la industria alimentaria sobre la necesidad de definir estrategias de comunicación de riesgos. La jornada está dirigida al sector de la comunicación (periodistas, editores, etc.), al sector alimentario (alimentación animal, sector primario, industria alimentaria, etc.) y al personal de la Administración y centros de investigación. Para más información: http://www.elika.net/datos/jornadas/ comunicacion_seguridad_alimentaria/ programa.pdf E-mail: berri@elika.net

Banff Pork Seminar 2012 Del 17 al 21 de enero de 2012 Alberta (Canadá)

El Banff Pork Seminar es un encuentro de la industria de carne de cerdo que se viene realizando en Banff, Alberta (Canadá) desde 1972. El programa de la conferencia está coordinado por el Departamento de Agricultura de la Universidad de Alberta, en cooperación con Alberta Pork, Alberta Agricultura, Desarrollo Rural y otros representantes de la industria de la carne de cerdo. El Banff Pork Seminar congrega a más de 600 delegados de Canadá, EE. UU., Europa y Asia. Los asistentes representan a todos los estamentos de la producción de la carne de cerdo. Debido a esto, está considerado como el primer seminario educativo sobre carne de cerdo en Norteamérica. El evento se realiza en el Centro de Conferencias de Banff, localizado en el corazón de las Montañas Rocosas y que está enmarcado en un hermoso paisaje de Canadá. El centro de conferencias es fácilmente accesible desde el aeropuerto Internacional de Calgary. Para más información: http://www.banffpork.ca/ E-mail: info@banffpork.ca

18-19 enero 2012 Minnesota Pork Congress Minneapolis (EE.UU.) http://www.mnpork. com/porkcongress/ exhibit.php

19-21 enero 2012 6th Leipzig Veterinary Congress with Industrial Exhibition Vetexpo Leipzig (Alemania) http://www.tieraerz tekongress.de/

25-26 enero 2012 Nutrifair 2012 Frederica (Dinamarca) http://www.nutrifair. biz

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XIV Jornadas de porcino de la UAB Del 1 al 3 de febrero de 2012 Barcelona (España)

Las XIV Jornadas de porcino de la UAB se celebrarán los próximos días 1, 2 y 3 de febrero de 2012 en la sala de actos de la Facultat de Veterinària de la UAB (Campus de la UAB, Cerdanyola del Vallès, Barcelona). Como cada año, un gran número de profesionales del sector se reunirá en Bellaterra para conocer de primera mano los temas de más actualidad en porcino, así como las últimas novedades en investigación y desarrollo. Además de estas charlas técnicas, se dedicará una tarde completa a la realización de talleres prácticos como la evaluación de lesiones de matadero, análisis de datos reproductivos, control económico de las enfermedades y la interpretación de resultados laboratoriales. La influenza porcina, la adaptación de primerizas, y la normativa de bienestar animal serán protagonistas de las ponencias y las mesas redondas. Siguiendo con el programa, está previsto dedicar otra tarde a la presentación de casos clínicos. Estas presentaciones estarán abiertas a aquellos profesionales que deseen presentar sus experiencias clínicas bien documentadas. Los interesados deberán enviar un resumen del caso propuesto. El evento finalizará con la entrega de premios al mejor caso clínico dentro de estas jornadas. Para más información: http://www.irta.cat/eses/Resultats/ADA/paginas/CReSA_Jornades_porci_2012.asp E-mail: jornadas.porcino@uab.cat


AGENDA

Iowa Pork Congress 2012

GandAgro 2012

Del 25 al 26 de enero de 2012 Iowa (EE. UU.)

Del 8 al 10 de marzo de 2012 Galicia (España)

El Iowa Pork Congress se desarrollará en el centro de eventos de Iowa en Des Moines, Iowa, presentado por la asociación de productores de cerdo del estado. El Iowa Pork Congress es una importante cita de invierno en el comercio de carne de cerdo, con casi 300 empresas, en el que se ofrece lo último en tecnología, equipos, sanidad animal y servicios. Tanto para expositores como para visitantes es el gran punto de reunión del medio Oeste, donde se presenta lo último en novedades para la industria del porcino. Además de la feria de productores, destacan por su importancia los seminarios de negocios ofrecidos durante el evento. En ellos se tratan una amplia gama de temas de economía de la industria, políticas públicas, genética y comercio, ofrecidos gratuitamente a los visitantes y a los productores del sector porcino.

GandAgro 2012 es un espacio para el negocio y la innovación en los sectores agrícola y ganadero. Con su nacimiento en 2010 se creó el primer monográfico del noroeste peninsular dedicado exclusivamente a la agricultura y la ganadería. Es un espacio único que en su segunda edición mantiene su efectivo planteamiento de unir oferta y demanda en un marco idóneo para el intercambio comercial y aglutinar las últimas novedades orientadas a aumentar la competitividad. Negocio, innovación, sostenibilidad y transferencia de conocimientos serán los ejes que en GandAgro 2012 garantizarán la rentabilidad de participación de los expositores y la satisfacción de los visitantes. Una magnífica fórmula a la que se añade su celebración en Galicia, una de las comunidades más importantes tanto en censo vacuno, porcino, cunícola y avícola como en producción de piensos.

Para más información: http://www.iowaporkcongress.org E-mail: dfricke@iowapork.org

Para más información: http://www.semanaverde.es/gandagro/ E-mail: gandagro@feiragalicia.com

Congreso IPVS 2012 Korea Del 10 al 13 de junio de 2012 Jeju (Korea)

La República de Corea, sede del Congreso de la IPVS de 2012, ocupa el lugar duodécimo en la economía mundial y el decimoctavo en la industria porcina. A pesar de tener un sector porcino muy voluminoso, Asia no había sido anfitrión de un Congreso de la International Pig Veterinary Society (IPVS) desde Tailandia en 1994. La provincia de Jeju cuenta con lo mejor de la industria porcina en el país en términos de tamaño, desempeño e instalaciones. La industria porcina, que es una de las industrias clave para su futuro, ha enfocado sus esfuerzos para promover la imagen de su carne de cerdo “limpia y fresca” en el contexto global de una “Jeju limpia y fresca”. La campaña incluye la identificación de la región como zona libre de enfermedades porcinas mediante la implementación de un sistema ejemplar de prevención. Ya está abierto el plazo para el envío de abstracts para las sesiones orales y de pósters. La fecha límite de envío es el 31 de enero de 2012. Para más información: http://www.ipvs2012.kr/ - E-mail: ipvs2012@insession.co.kr

CALENDARIO 8-9 febrero 2012 ILDEX Bangkok 2012 Bangkok (Tailandia) http://www.ildex. com/html/page2012-bangkok.php

8-10 febrero 2012 Pig Focus Asia 2012 Bangkok (Tailandia) http://www.ildex. com/FC2012/Pig% 20Focus%20Asia% 202012.pdf

22-23 febrero 2012 IV Foro ANVEPI Salamanca http://www.anvepi. com/

22-24 febrero 2012 VIV/ILDEX India Bangalore (India) http://www.ildex. com/html/page2012-india.php

10-13 marzo 2012 43nd AASV Annual Meeting Denver (EE.UU.) http://www.aasv. org/annmtg/

22-24 marzo 2012 Ildex Vietnam 2012 Ho Chi Minh City (Vietnam) http://www.ildex. com/html/page2012-vietnam.php

25-27 abril 2012 4th European Symposium of Porcine Health Management Brujas (Bélgica) http://www.esphm 2012.be/Welcome. html

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Empresas Bayer celebra unas jornadas sobre el futuro de la distribución de zoosanitarios en España Bayer reunió recientemente en Madrid a más de 35 distribuidores y colaboradores de la división Animal Health, en unas jornadas de trabajo para debatir sobre el futuro y el modelo de la distribución de la sanidad y la nutrición animal en España. Una de las novedades de este encuentro fue que, por primera vez, asistieron de forma conjunta tanto distribuidores de animales de compañía como de animales de producción. Ignacio Guitard, profesor de la escuela de negocios ESADE, y con más de 15 años de experiencia en la distribución comercial en ámbitos muy diferentes, fue el ponente invitado y el encargado de abordar en profundidad el futuro de la distribución en el país.

“Científicos del CReSA: más cerca de ti”, una exposición itinerante sobre investigación en sanidad animal La exposición itinerante “Científicos del CReSA: más cerca de ti”, organizada por el CReSA y financiada a través de la convocatoria de ayudas para el fomento de la cultura científica y la innovación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, está en marcha desde el 8 de noviembre en la Facultad de Veterinaria de la UAB en Bellaterra (Barcelona). Esta exposición se ha puesto a disposición de los centros educativos, asociaciones y otras instituciones que la soliciten para su programación 2011-2012. La muestra se plantea para dar a conocer al público general de forma amena la investigación que se realiza en el CReSA.

Topigs desarrolla las herramientas TPI y TSI Topigs ha desarrollado dos indicadores que evalúan a los animales de manera individual para obtener diferentes objetivos de selección, incluyendo parámetros de calidad de carne. El Índice de Selección Topigs (TSI) proporciona el valor genético de cada animal basando la evaluación en una amplia gama de criterios. Combina la fecundidad, la GMD y los parámetros de calidad, así como un valor económico normalizado de estas características. El Índice de Producción Topigs (TPI) es específico para la selección de machos para inseminación artificial de cada mercado en concreto. Para Topigs, el uso de los índices adecuados en todo el programa genético puede contribuir a que los animales cubran las necesidades a corto y largo plazo del mercado a través de la mejor genética.

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Pfizer organiza con Elasa una jornada técnica sobre la producción de carne de porcino Pfizer, con la colaboración de Elasa Productos Zoosanitarios, patrocinó el 2 de noviembre en Segovia la jornada “La producción de carne de porcino: fundamentos para la próxima década”, organizada por PigChamp Pro Europa. Miguel Ángel Higuera, director adjunto de Anprogapor, analizó el estado de adaptación a la normativa de bienestar en España, mientras que la veterinaria Nazaré Lisboa habló de la producción porcina en Brasil. Carlos Piñeiro, director de PigChamp Pro Europa, centró su ponencia en las nuevas tecnologías de la información en la producción porcina y Rafael Pallás (Kubus) realizó una divertida presentación en la que recordó los inicios del sector mostrando a los más de 70 asistentes la historia de la producción porcina.

Veterindustria y la AEFI firman un convenio de colaboración El director general de Veterindustria, Santiago de Andrés, y la presidenta de la Asociación Española de Farmacéuticos de la Industria (AEFI), Carmen Castañón, firmaron el 21 de octubre en Madrid un convenio de colaboración entre ambas entidades. Este acuerdo viene a formalizar la tradicional y fructífera relación que las dos instituciones venían desarrollando en los últimos años, ya que ambas tienen entre sus fines promover el conocimiento, la innovación y el desarrollo científico de sus respectivos miembros. Este nuevo vínculo fomentará la participación de los socios en los distintos seminarios, jornadas técnicas, actividades, cursos, etc. que organicen las dos asociaciones, así como la creación de canales de comunicación para el intercambio de información de interés para ambos organismos.


EMPRESAS

Jordi Ysamat es el nuevo jefe nacional de ventas de Andersen

NOMBRE S propios

Jordi Ysamat se ha incorporado a la empresa Andersen como nuevo jefe nacional de ventas. Ysamat es licenciado en Veterinaria por la UAB, formación que completó posteriormente con diversos estudios universitarios en disciplinas empresariales. La experiencia laboral de Jordi Ysamat se ha focalizado durante veinte años en el sector de la producción animal, concretamente en el desarrollo, promoción y comercialización de productos nutricionales y medicamentos veterinarios. Con la incorporación de Jordi Ysamat, Andersen pretende reforzar su compromiso de ofrecer al sector agropecuario español un mejor servicio profesional y soluciones eficaces y seguras para la salud y la nutrición animal.

BDporc y Sistema Guals estrechan su contrato de colaboración El IRTA, gestor del Banco de Datos de Referencia del Porcino Español (BDporc), y Sistema Guals (informática agroalimentaria) han firmado recientemente un contrato que fortalece la colaboración existente entre ambas entidades. Como resultado de dicha colaboración, Sistema Guals ha facilitado la conexión de su programa informático con el circuito de información del sistema BDporc y, de esta manera, se ofrece la posibilidad a todas aquellas empresas de porcino que disponen del programa de gestión Guals de acceder al servicio de benchmarking (evaluaciones comparativas) que se ofrece a través del BDporc. Uno de los objetivos fundamentales del sistema BDporc es proporcionar información de referencia a las empresas de producción porcina como elemento de ayuda en la toma de decisiones.

Las ventajas de Improvac, presentes en Anaporc Pfizer, con su vacuna frente al olor sexual de la carne de cerdo, estuvo presente en el XXXII Simposio Anual Anaporc, celebrado del 25 al 27 de octubre en Toledo, y que contó con los profesionales más destacados del sector porcino. Pfizer ofreció una conferencia dirigida por Eugenio Fernández (Ibéricos de Arauzo), quien trasladó a los asistentes diferentes pruebas de campo realizadas para mostrar las ventajas del uso de Improvac en las explotaciones. Concretamente, una de estas pruebas mostraba los beneficios económicos (aproximadamente 4 €/animal) obtenidos en los cerdos vacunados con Improvac frente a los machos enteros. Pfizer contó con un stand en el que animó a los asistentes a degustar y calificar dos jamones procedentes de un macho castrado físicamente y otro vacunado.

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Laboratorios Syva patrocina el XXXII Simposio de Anaporc Laboratorios Syva participó como empresa patrocinadora del XXXII Simposio de Anaporc, cita que reunió a más de 400 profesionales. El programa incluyó aspectos de máximo interés para los veterinarios, como la situación económico-productiva mundial, el mercado de las materias primas, las patologías, el manejo, la alimentación y la reproducción. Dentro del programa destacó la ponencia de Álvaro Aguarón, técnico de porcino de Syva, titulada “Control del PRRS en transición y cebo”. El stand de Laboratorios Syva recibió numerosas visitas de profesionales que se interesaron por su extenso vademécum de especialidades para ganado porcino, entre las que destacan, además de inmunológicos como Pyrsvac 183 y Synparv MR, su último lanzamiento: Actionis, el ceftiofur inyectable de elevada jeringabilidad y, por tanto, facilidad de aplicación.

MSD organiza charlas sobre ReproPig MSD Animal Health ha organizado por toda la geografía nacional jornadas sobre ReproPig, “Soluciones MSD AH en el ámbito de la reproducción porcina”. Toledo, Vic, Zaragoza, Murcia, Binéfar o Zafra son algunas de las localidades en las que Jesús Bollo, Marta Jiménez y Ruth Menjón, veterinarios del servicio técnico, han disertado sobre el control hormonal de la reproducción porcina. Las charlas suscitaron el interés de más de 200 participantes y sirvieron de plataforma para el abordaje, desde un enfoque práctico, de los últimos avances en el conocimiento, el diagnóstico y el tratamiento de los trastornos de la reproducción porcina de naturaleza no infecciosa. También se presentaron los resultados más recientes que avalan la eficacia de productos reconocidos como PG600, Planate y Foliplan.


EMPRESAS

Colidex C muestra en Anaporc los resultados de cinco trabajos de campo Farco Veterinaria mostró en Anaporc los excelentes resultados que se obtuvieron en cinco trabajos de campo mediante la vacunación con Colidex C para prevenir la colibacilosis porcina. El documento “Salud intestinal. Vacunación productiva: experiencias de campo en futuras reproductoras y lechones” recoge los protocolos y las experiencias de campo sobre la vacunación de reproductoras en ausencia de patología colibacilar: pesos y viabilidad zootécnica de sus lechones; la vacunación de futuras reproductoras: INCF y GMD obtenidos; la vacunación a reproductoras primíparas: pesos, GMD, INP; y la vacunación de lechones procedentes de madres vacunadas: lechones en transición, cerdos de cebo. Colidex C es clave para un buen principio en la pirámide de salud intestinal. Los trabajos completos están disponibles en www.farcovet.com.

Veterindustria valora positivamente la conversión de la AEMPS en agencia estatal Una representación de Veterindustria valoró positivamente ante Belén Crespo, directora de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS), la conversión del organismo autónomo en agencia estatal, en el transcurso de la reunión que mantuvieron el pasado día 18 de octubre en la sede de la agencia. La delegación de la patronal, formada por su presidente, Juan Carlos Castillejo, el vicepresidente, Emilio Gil, el director general, Santiago de Andrés, y el director técnico, Alfonso Las Heras, mostró su satisfacción por una transformación que es el fruto del trabajo realizado en los últimos años.

Pfizer organiza un encuentro para debatir la Ley de Bienestar Animal Pfizer, en colaboración con el Colegio Oficial de Veterinarios de Huesca y Anprogapor, organizó una mesa redonda para debatir la Ley del Bienestar Animal en porcino, con la asistencia de 70 veterinarios especializados del sector. Javier Abadías, técnico de porcino de Pfizer, recordó el compromiso que la empresa tiene con el veterinario con el fin de alcanzar el bienestar animal y aumentar la productividad de las explotaciones, y mostró el amplio portafolio de productos para lograr estos objetivos (Draxxin, Naxcel o Suvaxyn Mh One). Destacó especialmente Improvac como la alternativa a la castración física, ya que mantiene la calidad de la carne a la vez que cumple con la normativa de bienestar y protege el medio ambiente.

Cécile Daviaud es la nueva responsable de calidad de Jefo

NOMBRE S propios

Jefo ha anunciado el nombramiento de Cécile Daviaud como nueva responsable de calidad de la empresa. La calidad es una de las señas de identidad de Jefo, que siempre ha tenido un compromiso claro con su sistema de calidad Famiqs. Cécile Daviaud, de 30 años, ha realizado un máster en “Calidad de productos y seguridad alimentaria”, habla inglés y español y llega a Jefo después de siete años de experiencia profesional en Francia y en Irlanda. Jefo considera que la presencia de Daviaud tendrá una repercusión clara sobre el servicio de calidad que da a sus clientes, mejorando el hasta ahora existente.

Merial presenta las conclusiones del impacto epidemiológico y productivo de la vacunación de reproductoras con Circovac Merial Laboratorios presentó como patrocinador del simposio de Anaporc las conclusiones del estudio “Impacto epidemiológico y productivo de la vacunación de reproductoras con Circovac en una granja en dos fases”. Antonio Callén desarrolló esta ponencia, fruto de la colaboración con Javier García Rabanal y Javier Llamazares, veterinarios de Progatecsa, que giró en torno al análisis de las diferencias entre lote testigo y lote de lechones nacidos de cerdas vacunadas, así como del seguimiento de la eventual circulación vírica y el impacto en los índices productivos. Los resultados mostraron un cambio en el patrón de circulación del virus y una mejora considerable en los índices productivos tras la vacunación de las madres.

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INFORME SUIS SECCIÓN

El sector porcino se muestra optimista, a pesar de la crisis generalizada Parece ser que el año 2011 no tendrá un final tan negro como se esperaba en las empresas del sector porcino, ya que el 37% de los técnicos opina que su empresa sufrirá un crecimiento positivo si se compara con el del pasado año. Este último año la protagonista ha sido la crisis financiera y económica que afecta de forma general al mundo entero. Si a ésta le sumamos la crisis de las materias primas, parece lógico que la industria ganadera, en concreto la del porcino de nuestro país, no esté pasando por su mejor momento. Por este motivo, quisimos conocer en qué medida esta crisis puede afectar a los resultados de las empresas del sector porcino durante 2011, preguntando a los profesionales del sector cuáles eran sus previsiones para el presente año. Por otro lado, quisimos saber la evolución del número de clientes potenciales de los técnicos durante el último año.

BUENOS RESULTADOS Puesto que actualmente la crisis sigue suscitando un gran interés y ocupando un lugar muy importante en el día a día, decidimos incluir en la encuesta sobre la actividad de los técnicos de porcino 2011 la siguiente pregunta: ¿qué resultados económicos espera alcanzar al final del presente ejercicio con respecto al anterior?

La respuesta mayoritaria, elegida por el 37% de los encuestados, (figura 1) fue la de crecimiento positivo. Un 35% de los veterinarios opina que su balance económico al finalizar el año será el mismo que en 2010, mientras que un 27% cree que la empresa donde trabaja tendrá que afrontar un resultado negativo. Parece que, finalmente, el sector se sigue manteniendo y produciendo.

EL NÚMERO DE CLIENTES SE MANTIENE Continuando con la cuestión anterior, quisimos conocer la evolución del número de clientes potenciales de los técnicos durante el ejercicio de este último año. El mantenimiento de los mismos clientes fue la opción señalada por la mitad de los profesionales encuestados. Por el contrario, el 35% de los técnicos opina que su número de clientes ha disminuido debido a la difícil situación que atraviesa el sector, y sólo el 15% afirma que sus clientes han aumentado durante este último año.

Figura 1. ¿Qué resultados económicos espera alcanzar al final del presente ejercicio con respecto al anterior?

Crecimiento nulo 27%

Crecimiento positivo 37%

Crecimiento negativo 35%

Figura 2. ¿Qué evolución ha seguido bajo su punto de vista el número de clientes potenciales durante el último año?

Ha aumentado 15%

Suis - Imagen Suis

Ha disminuido 35%

Se ha mantenido 50%

Ficha técnica: Encuesta realizada por Grupo Asís Biomedia S.L. en julio de 2011 Respuestas obtenidas: 64 Error muestral: ±12,48 Intervalo de confianza: 95%

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Avance del próximo número ARTÍCULOS Prevención y tratamiento de enfermedades causadas por Mycoplasma hyopneumoniae ¿Cómo podemos reducir las emisiones de las explotaciones porcinas?

CON NOMBRE PROPIO Elegir el aditivo adecuado ayuda a ahorrar La comunicación digital, una herramienta para mejorar el prestigio del veterinario

CURSOS DE FORMACIÓN Gestión técnico-económica de explotaciones porcinas 3ª parte: Gestión de transiciones

Técnicas diagnósticas 2ª Parte: Identificación de bacterias

Suscripción al programa de formación Suis Modalidad de suscripción (señale con una X la elegida) Suscripción anual. 10 números por 92 e. Suscripción internacional. 10 números por 127,50 e.

Datos del suscriptor Nombre:

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Índice de contenidos 2011 CON NOMBRE PROPIO El regreso de la harina de colza Ioannis Mavromichalis Gluten feed de maíz Ioannis Mavromichalis Harina de galleta Ioannis Mavromichalis Pulpa de remolacha y melazas Ioannis Mavromichalis Habas, lentejas y guisantes en la alimentación de cerdos Ioannis Mavromichalis Harina de girasol en las dietas para cerdos Ioannis Mavromichalis El trigo y sus subproductos Ioannis Mavromichalis El sorgo como cereal importado Ioannis Mavromichalis Centeno, triticale y avena: la relevancia de los cereales menores Ioannis Mavromichalis Fuentes de inmunoglobulinas: pros y contras Ioannis Mavromichalis Papel de Mycoplasma hyosynoviae en las cojeras Steven McOrist Leyes de consecuencias no planeadas Steven McOrist Cómo los cambios en el manejo pueden provocar problemas sanitarios Steven McOrist La necesidad de trabajar con un enfoque de marketing Lluís Sardá Las relaciones públicas como altavoz de la empresa Lluís Sardá La prensa como herramienta de la imagen empresarial Miguel Ángel Mainar Tratamiento y control de la ileítis (enteropatía proliferativa porcina) David Burch Resistencia a antimicrobianos: implicaciones en Europa sobre la salud pública y la veterinaria (I) David Burch Resistencia a antimicrobianos: implicaciones en Europa sobre la salud pública y la veterinaria (II) David Burch Veterinarios 2.0, una visión del futuro de la profesión Agustín Jover

nº 74 nº 75 nº 76 nº 77 nº 78 nº 79 nº 80 nº 81 nº 82 nº 83 nº 74 nº 75 nº 76 nº 77 nº 78 nº 79 nº 80 nº 81 nº 82 nº 83

ARTÍCULOS TÉCNICOS Valoración del coste económico de la rinitis atrófica progresiva y su profilaxis vacunal Carlos Casanovas Granell nº 74 Estudio de seroprevalencia de patógenos zoonóticos en el cerdo Ibérico Jaime Gómez-Laguna, Manuela Hernández García, Rosa García-Valverde, Pedro J. Moreno Moreno, Inmaculada Luque Moreno y Rafael J. Astorga Márquez nº 74 Utilización de premezclas en alimentación porcina en los cambios de fase Gustavo Cordero González y Jordi Rafael Arrey nº 75 Banco de germoplasma de porcino selecto Mateu Tulsà, Isabel Casas y Joaquim Soler nº 75 Enfermedad respiratoria en cerdos de engorde. Factores de riesgo y su relación con índices productivos y lesiones pulmonares en matadero Jorge Martínez, Mariola Penadés, Ernesto Gómez, Bernardo Peris y Juan Manuel Corpa nº 76 Eficiencia reproductiva en la cerda Ibérica Laura Torres Rovira, Pedro González Añover, Teresa Encinas Cerezo, Pilar Pallarés García, María Luz Pérez Solana, Emilio Gómez Izquierdo, Raúl Sánchez Sánchez y Antonio González de Bulnes López nº 76 Manejo de las reproductoras en periodos de altas temperaturas Juan Grandía, Irene Galé y Trinidad Ansó nº 77 Situación actual de la toxoplasmosis en España: revisión de recientes estudios epidemiológicos Ignacio García Bocanegra, Juan Anselmo Perea Remujo y Sonia Almería de la Merced nº 77 ¿Qué hemos aprendido de la investigación sobre PRRS? Montserrat Torremorell nº 78 Mejora genética de los caracteres reproductivos en porcino José Luis Noguera nº 78 Valor diagnóstico de las lesiones intestinales relacionadas con la infección por Clostridium difficile Serafín Gómez, Francisco José Pallarés y Juan Seva nº 79 Nutrición proteica del cerdo Ibérico R. Nieto, R. Barea, J.A. Conde-Aguilera, M. A. Aguinaga, R. García-Valverde y J. F. Aguilera nº 79 Efecto de las condiciones de producción y alimentación en transición sobre los resultados zootécnicos en el engorde y las características de la canal Didier Gaudré nº 80 Cómo reducir la variación: experiencias con el síndrome del fallo del desarrollo posdestete Brad Leuwerke nº 80 Prevención de diarreas por Escherichia coli en lechones John Fairbrother nº 81 Protocolo de campo para la anestesia de cerdos Claudio Mazzoni, Mario Gherpelli, Simone Gradellini, Valeria Raffi, Francesco Tonon, Elena Borri, Roberta Donna y Annalisa Scollo nº 81 Infección concomitante de Circovirus porcino tipo 2 y Mycoplasma hyopneumoniae Tanja Opriessnig nº 82 Alimentación de cerdos inmunocastrados Joaquín Morales y Gustavo Cordero nº 82 Diagnóstico y control de micotoxicosis en porcino Antonio González, Josefa Madrid, Fuensanta Hernández y Josep Roquet nº 83 Relación entre el bienestar animal y el cerdo Ibérico en montanera Antonio Dalmau, Deborah Temple y Antonio Velarde nº 83

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CASOS CLÍNICOS Enteritis en la sala de partos debida a clostridios V. Raffi, C. Mazzoni, C. Rosignoli, P. Bonilauri, B. Spaggiari, D. Gelmetti, L. Gibelli, G. Maioli, S. Faccini, M. Dottori, A. Luppi y F. Tonon nº 74 Deficiencia de selenio y vitamina E en lechones Lucas Rodríguez Picó nº 75 Aglutinación y reducción de la motilidad seminal en centros de inseminación artificial Darwin L. Reicks, Anibal Armien y Kurt Rossow nº 82

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA Control de plagas en la bioseguridad (y IV) Consuelo Caballero Popova, Ana Mª Mataix de Benito y Juan Carlos Ortiz Menéndez nº 74 Materias primas alternativas en nutrición porcina (y III) Hans H. Stein nº 74 Fisiología reproductiva del verraco (I, II y III) Juan Luis Úbeda, Yahya Dahmani y Raquel Ausejo nº 75, 76 y 77 Seis Sigma en la industria porcina (I, II, III y IV) Alberto Morillo Alujas nº 75, 76, 77 y 78 Retos ambientales de la producción porcina (I, II, III y IV) Paul Smith nº 78, 79, 80 y 81 Dermatología porcina aplicada (I, II, III y IV) Guy-Pierre Martineau, Hervé Morvan y Agnes Waret-Szkuta nº 79, 80, 81 y 82 Gestión técnico-económica de explotaciones (I y II) Pascual Belenguer y Manuel Toledo nº 82 y 83 Pruebas serológicas en porcino (I) Alejandro Ramírez nº 83

REPORTAJES FIMA Ganadera puso un punto de optimismo en el futuro del porcino Redacción Suis nº 76 Las buenas prácticas y la innovación ayudarán a conservar la dehesa Silvia Húmera nº 77 6th Symposium on Emerging and Re-emerging Pig Diseases: Este simposio es una cita ineludible para científicos y veterinarios Israel Salvador nº 78 Las jornadas AIDA toman el pulso a la producción animal en su 25 aniversario Joaquín Ventura y Ana Hernández nº 78 6th Symposium on Emerging and Re-emerging Pig Diseases: Los viejos conocidos y las nuevas amenazas, bajo la lupa Ana Hernández nº 79 Congreso OIPORC 2011 Joaquín Ventura nº 80 Situación económica y financiera de las explotaciones porcinas de cinco países de la UE Christine Roguet nº 81

INFORME SUIS El e-learning es la optimización del tiempo Pienso y acidificantes: las claves del crecimiento La salmonelosis representa un problema de salud pública La inseminación poscervical, otro método para optimizar costes Técnicos de porcino: ¿exceso de horas en su jornada laboral? La formación continuada, la herramienta de actualización del sector La vacunación como herramienta de control sanitario La gestión de residuos, práctica obligada en explotaciones La asesoría, por un intento de hacer bien las cosas El sector porcino se muestra optimista, a pesar de la crisis generalizada

nº 74 nº 75 nº 76 nº 77 nº 78 nº 79 nº 80 nº 81 nº 82 nº 83

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MERCADOS

Se mantiene alto el cebado MERCOLLEIDA Precio del cerdo cebado selecto (euros/kg peso vivo) 1,4

n Cebado 2009-2010

n Cebado 2010-2011

Otras lonjas (euros/kg peso vivo)

1,3

Del 7 al 13 de noviembre 1,202 e

Semana

Ebro

Segovia

Segura

42

1,242

1,220

1,230

43

1,237

1,220

1,225

44

1,232

1,200

1,220

45

1,232

1,200

1,220

1,2

1,1

Euros

1,0

0,9 6

11

16

21

26

31

36

41

45 46

51

4

Semana

MERCOLLEIDA Precio del lechón de 20 kg (euros/unidad) 45

n Lechón 2009-2010

n Lechón 2010-2011

Otras lonjas (euros/unidad)

40

35

Del 7 al 13 de noviembre 29,50 e 30

Semana

Ebro

Segovia

Segura

42

32,5

36,5

26,0

43

33,5

37,0

26,5

44

34,5

38,0

27,5

45

35,5

40,0

29,5

25

Euros

20

15 6

11

16

21

26

31

36

41

45 46

51

4

Semana

UNIÓN EUROPEA Precios de la carne de porcino de Clase E (euros/100 kg canal) 170

160

150

140

Euros

130

n Alemania

n Dinamarca

n España

20

24

n Francia

n Holanda

n Polonia

120 15

16

17

18

19

21

22

23

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

Semana

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En el último número de Suis titulamos “Vuelta a la normalidad” esta sección porque parecía que se volvía a la dinámica de precios habitual, pero no ha sido así. Al contrario, las cotizaciones se siguen manteniendo altas y, vista la dinámica que están siguiendo en Alemania, como se puede apreciar en la gráfica del precio de la carne en la Unión Europea, todavía tienen margen para, al menos, no bajar. El lechón parece que sí ha seguido un perfil normal durante todo el año, aunque a precios bajos. Por fin, cotiza por encima de su valor de hace 12 meses y parece que sigue subiendo.


Franqueo concertado nº 50/202

SUIS Nº 83 - Diciembre 2011

Nº 83 - Diciembre 2011 / FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

SUIS

MICOTOXICOSIS Gestión técnico-económica de explotaciones (II) n Pruebas serológicas en porcino (I) n Micotoxicosis n Inmunoglobulinas n Bienestar e Ibérico

DIAGNÓSTICO Y CONTROL

Fuentes de inmunoglobulinas

Relación entre el bienestar animal y el cerdo Ibérico en montanera

CURSOS

Gestión técnico-económica de explotaciones (II) n Pruebas serológicas en porcino (I)

Suis 83  

Formación para el técnico de porcino

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