Porcino
Blanco Belga
Razas mundiales l Grandes razas l Razas paternales
RAZAS PATERNALES (CALIDAD) RESUMEN PARA LA COMPRENSIÓN ETNOLÓGICA DE ALGUNAS RAZAS PORCINAS PATERNALES (CALIDAD) Ubicación geográfica
Capa
Otros I I I I
I
Duroc I
Origen norteamericano, en los estados de la costa este de New Jersey y New York. Difusión internacional a partir de los años 70 y 80 del siglo XX.
I
I I
Colorada de intensidad variable, hasta casi negra.
I I I
I I I I I I
Pietrain I
Hampshire
Línea grasa
Origen en el sur de UK, desde donde viaja a EE.UU. y a partir de aquí, al mundo.
Línea referencia
Jamones de animales con sangre Duroc. 506
I
Cinchada, con mancha blanca en extremidades anteriores.
Línea magra
I I
Perfil cóncavo o subcóncavo. Pelo abundante y corto. Orejas caídas de tamaño medio a pequeño. Características maternales inferiores a las de las razas maternales. Buena facilidad de parto. Aceptable capacidad de pastoreo y rusticidad. Buena infiltración grasa. Buena calidad de carne. Muy cruzada con el cerdo Ibérico (línea macho).
Perfil subcóncavo Orejas erguidas. Pelo muy fino. Buena morfología. Adaptable. Cierta rusticidad y buena capacidad forrajera. Algo nerviosa. Carne de calidad, con menos grasa que la raza Duroc.
PRODUCCIÓN DE CARNE DE CALIDAD EN CERDOS PESADOS (130 KG PV)* Large White
Landrace
Duroc
Grado de veteado
2,10
2,10
3,40
Dureza (kg)
8,22
7,85
6,86
Jugosidad
4,95
4,95
5,10
Terneza
5,00
5,15
5,35
Flavor
5,10
5,25
5,55
Latorre, 2006. *Machos castrados.
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