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Atlas Mundial de Etnología Zootécnica ISBN: 978-84-92569-60-1

9 788492 569601

ATLAS Mundial de Etnología Zootécnica Carlos Sañudo Astiz


Équidos

Caballos l Razas españolas l Razas eumétricas l Pura Raza Española

Morfología Razas de claro ámbito nacional

I

Española Hispano-Árabe

Menorquina Mallorquina

Árabe

Trotador español

Anglo-Árabe

I I

Pura Sangre Inglés Caballo de Deporte Español Marismeña

I I I

I I

I

PURA RAZA ESPAÑOLA (0, 0/+, 0/-)

I I I

Introducción I

I

I

Es, junto con el Árabe y el PSI, una de las razas más importantes del mundo. Tuvo una preeminencia total a nivel mundial hasta el siglo XVIII, cuando fue desbancado por el Árabe y el PSI. Su origen es confuso, siendo una raza muy antigua, y su historia compleja.

I

I I I

Son animales con alzadas de 1,55 a 1,60 metros, mínimo 1,52 en machos y 1,50 en hembras a los 3 años, siendo algo más altos que largos. Peso de alrededor de 450 kg. Resulta una raza muy atractiva y equilibrada, de líneas redondeadas y un cierto predominio del tercio anterior. Cabeza armónica, de longitud media, rectangular. Perfil recto a subconvexo. Ojos vivos de expresión soñadora pero atentos, ovalados. Arcadas orbitarias suaves. Orejas de tamaño medio a grande, de implantación baja. Ollares poco manifiestos. Mandíbulas poco marcadas. Tupé muy abundante. Cuello potente de abundante crin, con borde dorsal en arco, no recto, y amplia base de implantación. Tronco proporcionado, profundo, cruz discretamente pronunciada, ancha y larga. Dorso y lomo bien desarrollados, anchos. Grupa redondeada. Cola de nacimiento bajo y muy poblada de crines.

Historia y etimología I

I

I I

94

Raza presente en la Península Ibérica desde casi 2.000 años antes de Cristo. La raza fue potenciada y mejorada por los árabes, a partir del siglo VII, parece ser que a partir de las poblaciones de caballos locales y ejemplares árabes y berberiscos. Fue el gran colonizador de América. Posteriormente (siglo XVI) fue cruzados con razas del Centro de Europa y napolitanas, para conseguir un mayor porte, de forma que casi se extingue en su forma original, a lo que ayudó los cru-

I

ces habidos desde el siglo XIX con caballos de razas muy diversas, lo que marca un largo eclipse de la raza. Hasta 1978 había dos razas: “Caballo Andaluz”, el original, y el Caballo Español, descendiente de esos animales cruzados con caballos pesados y que eran claramente convexos, de capas oscuras y grandes calzados y cordones. En el mencionado año, el primero de ellos pasa a llamarse, de forma exclusiva, Caballo de Pura Raza Española. 95


Équidos

Caballos l Razas españolas l Razas eumétricas l Pura Raza Española

Morfología Razas de claro ámbito nacional

I

Española Hispano-Árabe

Menorquina Mallorquina

Árabe

Trotador español

Anglo-Árabe

I I

Pura Sangre Inglés Caballo de Deporte Español Marismeña

I I I

I I

I

PURA RAZA ESPAÑOLA (0, 0/+, 0/-)

I I I

Introducción I

I

I

Es, junto con el Árabe y el PSI, una de las razas más importantes del mundo. Tuvo una preeminencia total a nivel mundial hasta el siglo XVIII, cuando fue desbancado por el Árabe y el PSI. Su origen es confuso, siendo una raza muy antigua, y su historia compleja.

I

I I I

Son animales con alzadas de 1,55 a 1,60 metros, mínimo 1,52 en machos y 1,50 en hembras a los 3 años, siendo algo más altos que largos. Peso de alrededor de 450 kg. Resulta una raza muy atractiva y equilibrada, de líneas redondeadas y un cierto predominio del tercio anterior. Cabeza armónica, de longitud media, rectangular. Perfil recto a subconvexo. Ojos vivos de expresión soñadora pero atentos, ovalados. Arcadas orbitarias suaves. Orejas de tamaño medio a grande, de implantación baja. Ollares poco manifiestos. Mandíbulas poco marcadas. Tupé muy abundante. Cuello potente de abundante crin, con borde dorsal en arco, no recto, y amplia base de implantación. Tronco proporcionado, profundo, cruz discretamente pronunciada, ancha y larga. Dorso y lomo bien desarrollados, anchos. Grupa redondeada. Cola de nacimiento bajo y muy poblada de crines.

Historia y etimología I

I

I I

94

Raza presente en la Península Ibérica desde casi 2.000 años antes de Cristo. La raza fue potenciada y mejorada por los árabes, a partir del siglo VII, parece ser que a partir de las poblaciones de caballos locales y ejemplares árabes y berberiscos. Fue el gran colonizador de América. Posteriormente (siglo XVI) fue cruzados con razas del Centro de Europa y napolitanas, para conseguir un mayor porte, de forma que casi se extingue en su forma original, a lo que ayudó los cru-

I

ces habidos desde el siglo XIX con caballos de razas muy diversas, lo que marca un largo eclipse de la raza. Hasta 1978 había dos razas: “Caballo Andaluz”, el original, y el Caballo Español, descendiente de esos animales cruzados con caballos pesados y que eran claramente convexos, de capas oscuras y grandes calzados y cordones. En el mencionado año, el primero de ellos pasa a llamarse, de forma exclusiva, Caballo de Pura Raza Española. 95


Bovino

Aptitud carne l Razas del resto de Europa continental l Otras razas

Limousine

Limousine (Mercat del Ram- Vic).

Blonde d´Aquitaine y Limousine.

Blonde d´Aquitaine.

PESOS, ALZADAS Y ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FISIOZOOTÉCNICAS DE 4 RAZAS BOVINAS (UPRA FRANCIA, 2009) Blonde d’Aquitaine

Limousine

BAB

Charolaise

1,55-1,75 1,45-1,60

1,40-1,55 1,35-1,45

1,44 1,32

1,40-1,65 1,35-1,50

1.100-1.700 850-1.350

1.000-1.300 650-850

1.200 800

1.000-1.650 700-1.200

36

64

Alzada (metros) Machos Hembras Pesos (kg) Machos Hembras

Vacas con intervalo entre partos inferior a 384 días (%) Machos Hembras

57

68

Facilidad de parto, partos sin ayuda o ayuda mínima (%) Machos Hembras

94

98

15

91

297 271

287 258

239 237

309 275

Peso a 210 días de edad (kg) Machos Hembras

154

155


Bovino

Aptitud carne l Razas del resto de Europa continental l Otras razas

Limousine

Limousine (Mercat del Ram- Vic).

Blonde d´Aquitaine y Limousine.

Blonde d´Aquitaine.

PESOS, ALZADAS Y ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FISIOZOOTÉCNICAS DE 4 RAZAS BOVINAS (UPRA FRANCIA, 2009) Blonde d’Aquitaine

Limousine

BAB

Charolaise

1,55-1,75 1,45-1,60

1,40-1,55 1,35-1,45

1,44 1,32

1,40-1,65 1,35-1,50

1.100-1.700 850-1.350

1.000-1.300 650-850

1.200 800

1.000-1.650 700-1.200

36

64

Alzada (metros) Machos Hembras Pesos (kg) Machos Hembras

Vacas con intervalo entre partos inferior a 384 días (%) Machos Hembras

57

68

Facilidad de parto, partos sin ayuda o ayuda mínima (%) Machos Hembras

94

98

15

91

297 271

287 258

239 237

309 275

Peso a 210 días de edad (kg) Machos Hembras

154

155


Bovino

Aptitud leche l Razas no mantequeras

Morfología

EVOLUCIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL EN LAS RAZAS FRISONA Y CHAROLAISE EN FUNCIÓN DE LA EDAD Edad*

Nacimiento

4 meses

9 meses

12 meses

15 meses

18 meses

I

24 meses

I I

Peso vivo sin contenido digestivo (peso vivo vacío, PVV, kg) Frisona (F)

41,2

107,7

247,8

356,1

450,5

542,0

684,8

Charolaise (Ch)

46,2

142,4

248,4

349,9

461,0

531,8

613,8

I

Frisona

24.5

68.2

153.5

224.5

284,4

351,7

445,4

I

Charolaise

29,4

95.1

166.8

229.6

312.6

364.3

426,0

Peso canal (kg)

I

Peso canal (% PVV) Frisona

59,4

63,3

61,9

63,0

63,2

64,9

65,1

Charolaise

63,7

66,7

67,1

65,6

67,8

68,5

69,4

Frisona

6,5

5,5

9,6

13,7

16,1

20,6

26,3

Charolaise

6,1

5,4

7,1

11,1

12,5

12,7

13,2

Frisona

36,6

45,0

43,3

42,4

41,5

41,0

37,9

Charolaise

40,8

49,4

49,4

46,2

48,6

49,4

49,9

Frisona

22,4

17,5

14,1

12,7

12,3

11,4

11,1

Charolaise

22,9

16,3

15,0

12,5

11,4

11,2

11,1

Frisona

11,7

8,1

10,0

9,8

9,2

8,4

7,7

Charolaise

10,1

7,3

9,0

10,5

9,8

9,3

9,3

Frisona

4,2

6,6

7,9

7,4

6,8

6,2

4,3

Charolaise

3,1

5,8

6,2

6,0

4,9

5,1

4,5

Frisona

18,6

17,2

15.0

13,9

14,1

12,4

12,7

Charolaise

16,7

15,9

13,2

13,5

12,7

12,2

12,1

Grasa total (% PVV)

I I I

Pesos variables. Perfiles, en general, cóncavos. Proporciones alargadas, longilíneas. Cuerpos que se pueden inscribir dentro de un triángulo. Amiotróficas (escaso desarrollo muscular). Finas de constitución. Amplio sistema mamario. Capas variadas. Piel fina y elástica.

Músculo total (% PVV) Frisona.

Hueso total (% PVV)

Piel (%PVV)

Tracto digestivo (% PVV)

Vísceras (% PVV)

* Las edades exactas en días fueron: 4 meses (119, 8 en F y 139, 0 en Ch); 9 meses (273,2 en F y 254,4 en Ch); 12 meses (350,3 en F y 331,2 en Ch); 15 meses (448,2 en F y 450, 0 en Ch); 18 meses (534,5 en F y 503,3 en Ch) y 24 meses (763,5 en F y 619,3 en Ch). (Robelin, 1986).

Variación de la capa en la raza Shorthorn Lechero.

172

Frisona.

173


Bovino

Aptitud leche l Razas no mantequeras

Morfología

EVOLUCIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL EN LAS RAZAS FRISONA Y CHAROLAISE EN FUNCIÓN DE LA EDAD Edad*

Nacimiento

4 meses

9 meses

12 meses

15 meses

18 meses

I

24 meses

I I

Peso vivo sin contenido digestivo (peso vivo vacío, PVV, kg) Frisona (F)

41,2

107,7

247,8

356,1

450,5

542,0

684,8

Charolaise (Ch)

46,2

142,4

248,4

349,9

461,0

531,8

613,8

I

Frisona

24.5

68.2

153.5

224.5

284,4

351,7

445,4

I

Charolaise

29,4

95.1

166.8

229.6

312.6

364.3

426,0

Peso canal (kg)

I

Peso canal (% PVV) Frisona

59,4

63,3

61,9

63,0

63,2

64,9

65,1

Charolaise

63,7

66,7

67,1

65,6

67,8

68,5

69,4

Frisona

6,5

5,5

9,6

13,7

16,1

20,6

26,3

Charolaise

6,1

5,4

7,1

11,1

12,5

12,7

13,2

Frisona

36,6

45,0

43,3

42,4

41,5

41,0

37,9

Charolaise

40,8

49,4

49,4

46,2

48,6

49,4

49,9

Frisona

22,4

17,5

14,1

12,7

12,3

11,4

11,1

Charolaise

22,9

16,3

15,0

12,5

11,4

11,2

11,1

Frisona

11,7

8,1

10,0

9,8

9,2

8,4

7,7

Charolaise

10,1

7,3

9,0

10,5

9,8

9,3

9,3

Frisona

4,2

6,6

7,9

7,4

6,8

6,2

4,3

Charolaise

3,1

5,8

6,2

6,0

4,9

5,1

4,5

Frisona

18,6

17,2

15.0

13,9

14,1

12,4

12,7

Charolaise

16,7

15,9

13,2

13,5

12,7

12,2

12,1

Grasa total (% PVV)

I I I

Pesos variables. Perfiles, en general, cóncavos. Proporciones alargadas, longilíneas. Cuerpos que se pueden inscribir dentro de un triángulo. Amiotróficas (escaso desarrollo muscular). Finas de constitución. Amplio sistema mamario. Capas variadas. Piel fina y elástica.

Músculo total (% PVV) Frisona.

Hueso total (% PVV)

Piel (%PVV)

Tracto digestivo (% PVV)

Vísceras (% PVV)

* Las edades exactas en días fueron: 4 meses (119, 8 en F y 139, 0 en Ch); 9 meses (273,2 en F y 254,4 en Ch); 12 meses (350,3 en F y 331,2 en Ch); 15 meses (448,2 en F y 450, 0 en Ch); 18 meses (534,5 en F y 503,3 en Ch) y 24 meses (763,5 en F y 619,3 en Ch). (Robelin, 1986).

Variación de la capa en la raza Shorthorn Lechero.

172

Frisona.

173


Pequeños rumiantes

Ovino l Lanados l Cola larga l Tipo Merino

TIPO MERINO (lana fina)

Merinos en el mundo Introducción I

I

I

I

Merino (Ram Press).

Tipo ovino más importante del mundo. Proceden de la raza Merina Española, a partir del momento en que España pierde su poder político internacional, la raza se extiende por el mundo. Cien por cien ligada a la producción de lana, ha sufrido los avatares de la historia de esta fibra textil. Se localiza fundamentalmente en el centro y este de Asia y en los “grandes países ovinos” del hemisferio sur.

I I

Población total de unos 250 millones de cabezas. Sin duda el grupo más importante (1 de cada 4 ovinos en el mundo tiene sangre fundamentalmente Merina).

Saxon

Delaine Debouillet

Fleischschaf Landschaf

Rambouillet Arles Precoz Español

Vermont

Cormo

Meryno Polska Askaniya Merino Zirne Czech Merino Debrecen Siofok Hungarian Merino Palas Transylvanian Danube Merino Karnobatska Merino Maritsa Finewool Merino Albanés

Beira Baixa Merino Branco Campaniça

Distribución mundial de diversas razas de Merino.

Karacabey Turco

Sopravissana Gentile

Dohne Uruguayo

Sudafricano

Chileno Esquila.

Argentino

Tipos de Merino de interés en España. Merinos históricos y de especial importancia actual.

Morfología I I

I I I I I I

I

Kazakhkii Arkharo Kazakh Merino Kirgiz Soviet Merino Caucasian Merino Stavropol Merino Askanian Altai Groznenskaya Salsk Trans Baikal Siberian Merino Uchun Khakass Angora Merino Krasnoyarsk

Chino

Australiano Booroola Polled Extrafino Medio Strong (Sudaustraliano) Fonthill

Eumétricas a hipermétricas. Perfil subconvexo en machos y subcóncavo en hembras. Mediolíneas. Machos con o sin cuernos, hembras acornes. Orejas medias y, más o menos, horizontales. Capa blanca con mucosas sin pigmentar. Excepcionalmente negras. Son razas de tipología rústica, aunque algunas tienen una clara vocación cárnica. Piel suelta formando pliegues.

Galpón de esquila.. 290

291


Pequeños rumiantes

Ovino l Lanados l Cola larga l Tipo Merino

TIPO MERINO (lana fina)

Merinos en el mundo Introducción I

I

I

I

Merino (Ram Press).

Tipo ovino más importante del mundo. Proceden de la raza Merina Española, a partir del momento en que España pierde su poder político internacional, la raza se extiende por el mundo. Cien por cien ligada a la producción de lana, ha sufrido los avatares de la historia de esta fibra textil. Se localiza fundamentalmente en el centro y este de Asia y en los “grandes países ovinos” del hemisferio sur.

I I

Población total de unos 250 millones de cabezas. Sin duda el grupo más importante (1 de cada 4 ovinos en el mundo tiene sangre fundamentalmente Merina).

Saxon

Delaine Debouillet

Fleischschaf Landschaf

Rambouillet Arles Precoz Español

Vermont

Cormo

Meryno Polska Askaniya Merino Zirne Czech Merino Debrecen Siofok Hungarian Merino Palas Transylvanian Danube Merino Karnobatska Merino Maritsa Finewool Merino Albanés

Beira Baixa Merino Branco Campaniça

Distribución mundial de diversas razas de Merino.

Karacabey Turco

Sopravissana Gentile

Dohne Uruguayo

Sudafricano

Chileno Esquila.

Argentino

Tipos de Merino de interés en España. Merinos históricos y de especial importancia actual.

Morfología I I

I I I I I I

I

Kazakhkii Arkharo Kazakh Merino Kirgiz Soviet Merino Caucasian Merino Stavropol Merino Askanian Altai Groznenskaya Salsk Trans Baikal Siberian Merino Uchun Khakass Angora Merino Krasnoyarsk

Chino

Australiano Booroola Polled Extrafino Medio Strong (Sudaustraliano) Fonthill

Eumétricas a hipermétricas. Perfil subconvexo en machos y subcóncavo en hembras. Mediolíneas. Machos con o sin cuernos, hembras acornes. Orejas medias y, más o menos, horizontales. Capa blanca con mucosas sin pigmentar. Excepcionalmente negras. Son razas de tipología rústica, aunque algunas tienen una clara vocación cárnica. Piel suelta formando pliegues.

Galpón de esquila.. 290

291


Pequeños rumiantes

Caprino l Razas españolas l Aptitud carne

Retinta

Pirenaica

Moncaína

Azpi Gorri

Ejemplar con patrón de coloración similar, no en la zona ventral, al de la raza Azpi Gorri.

474

475


Pequeños rumiantes

Caprino l Razas españolas l Aptitud carne

Retinta

Pirenaica

Moncaína

Azpi Gorri

Ejemplar con patrón de coloración similar, no en la zona ventral, al de la raza Azpi Gorri.

474

475


Porcino

Blanco Belga

Razas mundiales l Grandes razas l Razas paternales

RAZAS PATERNALES (CALIDAD) RESUMEN PARA LA COMPRENSIÓN ETNOLÓGICA DE ALGUNAS RAZAS PORCINAS PATERNALES (CALIDAD) Ubicación geográfica

Capa

Otros I I I I

I

Duroc I

Origen norteamericano, en los estados de la costa este de New Jersey y New York. Difusión internacional a partir de los años 70 y 80 del siglo XX.

I

I I

Colorada de intensidad variable, hasta casi negra.

I I I

I I I I I I

Pietrain I

Hampshire

Línea grasa

Origen en el sur de UK, desde donde viaja a EE.UU. y a partir de aquí, al mundo.

Línea referencia

Jamones de animales con sangre Duroc. 506

I

Cinchada, con mancha blanca en extremidades anteriores.

Línea magra

I I

Perfil cóncavo o subcóncavo. Pelo abundante y corto. Orejas caídas de tamaño medio a pequeño. Características maternales inferiores a las de las razas maternales. Buena facilidad de parto. Aceptable capacidad de pastoreo y rusticidad. Buena infiltración grasa. Buena calidad de carne. Muy cruzada con el cerdo Ibérico (línea macho).

Perfil subcóncavo Orejas erguidas. Pelo muy fino. Buena morfología. Adaptable. Cierta rusticidad y buena capacidad forrajera. Algo nerviosa. Carne de calidad, con menos grasa que la raza Duroc.

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CALIDAD EN CERDOS PESADOS (130 KG PV)* Large White

Landrace

Duroc

Grado de veteado

2,10

2,10

3,40

Dureza (kg)

8,22

7,85

6,86

Jugosidad

4,95

4,95

5,10

Terneza

5,00

5,15

5,35

Flavor

5,10

5,25

5,55

Latorre, 2006. *Machos castrados.

507


Porcino

Blanco Belga

Razas mundiales l Grandes razas l Razas paternales

RAZAS PATERNALES (CALIDAD) RESUMEN PARA LA COMPRENSIÓN ETNOLÓGICA DE ALGUNAS RAZAS PORCINAS PATERNALES (CALIDAD) Ubicación geográfica

Capa

Otros I I I I

I

Duroc I

Origen norteamericano, en los estados de la costa este de New Jersey y New York. Difusión internacional a partir de los años 70 y 80 del siglo XX.

I

I I

Colorada de intensidad variable, hasta casi negra.

I I I

I I I I I I

Pietrain I

Hampshire

Línea grasa

Origen en el sur de UK, desde donde viaja a EE.UU. y a partir de aquí, al mundo.

Línea referencia

Jamones de animales con sangre Duroc. 506

I

Cinchada, con mancha blanca en extremidades anteriores.

Línea magra

I I

Perfil cóncavo o subcóncavo. Pelo abundante y corto. Orejas caídas de tamaño medio a pequeño. Características maternales inferiores a las de las razas maternales. Buena facilidad de parto. Aceptable capacidad de pastoreo y rusticidad. Buena infiltración grasa. Buena calidad de carne. Muy cruzada con el cerdo Ibérico (línea macho).

Perfil subcóncavo Orejas erguidas. Pelo muy fino. Buena morfología. Adaptable. Cierta rusticidad y buena capacidad forrajera. Algo nerviosa. Carne de calidad, con menos grasa que la raza Duroc.

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CALIDAD EN CERDOS PESADOS (130 KG PV)* Large White

Landrace

Duroc

Grado de veteado

2,10

2,10

3,40

Dureza (kg)

8,22

7,85

6,86

Jugosidad

4,95

4,95

5,10

Terneza

5,00

5,15

5,35

Flavor

5,10

5,25

5,55

Latorre, 2006. *Machos castrados.

507


Galliformes

Gallinas l Semipesadas

SEMIPESADAS

Araucana

Introducción ■

Blanca, enana.

Las razas semipesadas, que podrían se incluidas también dentro de los tipos mejorado o atlántico, incluyen a razas (o híbridos) de aptitud mixta huevos-carne. Bajo el punto de vista industrial en ellas prima la producción de huevos, aunque también, como razas puras, pueden entrar a formar parte del origen genético de los híbridos de producción cárnica. En muchos casos su consideración como razas puras de aptitud mixta o como razas de carne, puede ser discutible. Las dividimos en dos grandes grupos: ■ Razas anglosajonas, que incluye británicas y norteamericanas (atlántico). ■ Otras razas semipesadas.

Tipo atlántico (Raza Paraíso).

Producciones y productos

Dorada aperdizada.

Morfología ■

Hamburgo ■ ■

■ ■

Tienen un aspecto fuerte, compacto y un peso medio de 2,5 a 4 kilos. Cresta en general sencilla, de pequeño tamaño. Las orejillas son rojas, al contrario que en el tipo mediterráneo clásico en el que son blancas. Metatarsos y dedos de color blanco o amarillo. Origen en general británico o norteamericano.

■ ■ ■

Suelen ser razas rústicas. Tienen una buena morfología cárnica. Cuentan con carne de calidad. Sus índices de puesta son algo más bajos que en las ponedoras ligeras, estando sobre los 200 huevos. Huevos pigmentados, con cáscara de color marrón, y más pesados.

Hembra Macho

Plateado lentejuelado en negro.

608

609


Galliformes

Gallinas l Semipesadas

SEMIPESADAS

Araucana

Introducción ■

Blanca, enana.

Las razas semipesadas, que podrían se incluidas también dentro de los tipos mejorado o atlántico, incluyen a razas (o híbridos) de aptitud mixta huevos-carne. Bajo el punto de vista industrial en ellas prima la producción de huevos, aunque también, como razas puras, pueden entrar a formar parte del origen genético de los híbridos de producción cárnica. En muchos casos su consideración como razas puras de aptitud mixta o como razas de carne, puede ser discutible. Las dividimos en dos grandes grupos: ■ Razas anglosajonas, que incluye británicas y norteamericanas (atlántico). ■ Otras razas semipesadas.

Tipo atlántico (Raza Paraíso).

Producciones y productos

Dorada aperdizada.

Morfología ■

Hamburgo ■ ■

■ ■

Tienen un aspecto fuerte, compacto y un peso medio de 2,5 a 4 kilos. Cresta en general sencilla, de pequeño tamaño. Las orejillas son rojas, al contrario que en el tipo mediterráneo clásico en el que son blancas. Metatarsos y dedos de color blanco o amarillo. Origen en general británico o norteamericano.

■ ■ ■

Suelen ser razas rústicas. Tienen una buena morfología cárnica. Cuentan con carne de calidad. Sus índices de puesta son algo más bajos que en las ponedoras ligeras, estando sobre los 200 huevos. Huevos pigmentados, con cáscara de color marrón, y más pesados.

Hembra Macho

Plateado lentejuelado en negro.

608

609


Palomas

■ ■

Patas cortas de color rojo, con de 4 dedos bien desarrollados, tres de ellos están dirigidos hacia delante, bien separados, a lo sumo unidos por unas pequeñas membranas. Uñas fuertes, cortas, poco curvadas. Esternón con quilla alta y musculatura pectoral muy desarrollada. Alas típicamente largas y puntiagudas con 11 rémiges primarias. Plumaje tupido, áspero, compuesto de plumas grandes y rígidas. Cola cuadrada con 12 timoneras, pudiendo llegar, en según que razas, hasta 21.

Introducción l Generalidades

Detalle de cabeza.

Producciones ■

■ ■

■ ■ ■

Buenos caminantes, aunque la escasa longitud de sus patas les obliga a bajar la cabeza en cada paso. Buenas voladoras, con un vuelo ruidoso y sostenido. Extraordinario sentido de la orientación. Monógamas, consideradas un símbolo del amor y la ternura. En cualquier caso la separación de sexos y la formación de parejas forzadas es algo que debe hacer el colombófilo en aras de la selección y la mejora. Ambos sexos ayudan en la incubación y cría de los pichones. Los machos, en época de celo, pueden resultar agresivos, incluso con su pareja. Alto instinto gregario. Elevada docilidad. De hábitos alimenticios casi exclusivamente vegetarianos y principalmente granívoros. Son relativamente fáciles de criar, aunque si el objetivo es participar en competiciones de palomas mensajeras o deportivas, se requieren largas horas dedicadas al entrenamiento de los animales. Vida media de 5 a 12 años.

Azul Decluj.

Volteadora Inglesa de Cara Corta (almendrado). Nótese la frente muy alta y el pico corto.

Precocidad sexual de 4 a 6 meses de edad, aunque en algunos casos conviene retrasar el apareamiento hasta los 9 meses. Los machos realizan cortejos bastante elaborados, sus espermatozoides son más largos que los de los gallos y, especialmente, que los de los mamíferos. El emparejamiento se puede hacer sobre los 5 meses de edad. Tanto de forma natural, los animales hacen libremente su elección, como forzada, introduciendo los animales de ambos sexos en una jaula durante un limitado número de días, de 6 a 14. Tienen varias (cuatro a seis) puestas al año, de uno a tres huevos, dos por lo general puestos en el transcurso de 48 horas, de color blanco y un peso ligeramente mayor de 20 gramos. Si ponen más de dos huevos hay que quitarles uno, ya que no pueden criar más de dos pichones. Es posible quitar los huevos de parejas excelentes, que son incubados por otras, de forma que la hembra excelente se dedica principalmente a poner.

La puesta ocurre hacia la semana después del apareamiento. Periodo de incubación medio de 16 - 18 días en el que colaboran los dos sexos, aunque con más dedicación en el caso de la hembra. A los 15 días del nacimiento se inicia la “parada nupcial”. Posteriormente, en el plazo de 10 días, se reiniciará el ciclo reproductivo. El buche, durante la época de celo, se engrosa. Sus células reticulares segregan una sustancia pastosa, parecida a la leche cuajada: “leche de paloma”, que será el primer alimento que tomen los animales recién eclosionados “pichones” y que durará de 5 a 6 días, a partir de entonces les dan granos reblandecidos. En cualquier caso el proceso, único entre las especies de aves domésticas, limita la intensificación productiva de los animales y su capacidad reproductiva. Los pichones permanecen en el nido alrededor de un mes, edad a la que alcanzan su capacidad de vuelo.

Embuchado natural de palomas. 746

747


Palomas

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Patas cortas de color rojo, con de 4 dedos bien desarrollados, tres de ellos están dirigidos hacia delante, bien separados, a lo sumo unidos por unas pequeñas membranas. Uñas fuertes, cortas, poco curvadas. Esternón con quilla alta y musculatura pectoral muy desarrollada. Alas típicamente largas y puntiagudas con 11 rémiges primarias. Plumaje tupido, áspero, compuesto de plumas grandes y rígidas. Cola cuadrada con 12 timoneras, pudiendo llegar, en según que razas, hasta 21.

Introducción l Generalidades

Detalle de cabeza.

Producciones ■

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Buenos caminantes, aunque la escasa longitud de sus patas les obliga a bajar la cabeza en cada paso. Buenas voladoras, con un vuelo ruidoso y sostenido. Extraordinario sentido de la orientación. Monógamas, consideradas un símbolo del amor y la ternura. En cualquier caso la separación de sexos y la formación de parejas forzadas es algo que debe hacer el colombófilo en aras de la selección y la mejora. Ambos sexos ayudan en la incubación y cría de los pichones. Los machos, en época de celo, pueden resultar agresivos, incluso con su pareja. Alto instinto gregario. Elevada docilidad. De hábitos alimenticios casi exclusivamente vegetarianos y principalmente granívoros. Son relativamente fáciles de criar, aunque si el objetivo es participar en competiciones de palomas mensajeras o deportivas, se requieren largas horas dedicadas al entrenamiento de los animales. Vida media de 5 a 12 años.

Azul Decluj.

Volteadora Inglesa de Cara Corta (almendrado). Nótese la frente muy alta y el pico corto.

Precocidad sexual de 4 a 6 meses de edad, aunque en algunos casos conviene retrasar el apareamiento hasta los 9 meses. Los machos realizan cortejos bastante elaborados, sus espermatozoides son más largos que los de los gallos y, especialmente, que los de los mamíferos. El emparejamiento se puede hacer sobre los 5 meses de edad. Tanto de forma natural, los animales hacen libremente su elección, como forzada, introduciendo los animales de ambos sexos en una jaula durante un limitado número de días, de 6 a 14. Tienen varias (cuatro a seis) puestas al año, de uno a tres huevos, dos por lo general puestos en el transcurso de 48 horas, de color blanco y un peso ligeramente mayor de 20 gramos. Si ponen más de dos huevos hay que quitarles uno, ya que no pueden criar más de dos pichones. Es posible quitar los huevos de parejas excelentes, que son incubados por otras, de forma que la hembra excelente se dedica principalmente a poner.

La puesta ocurre hacia la semana después del apareamiento. Periodo de incubación medio de 16 - 18 días en el que colaboran los dos sexos, aunque con más dedicación en el caso de la hembra. A los 15 días del nacimiento se inicia la “parada nupcial”. Posteriormente, en el plazo de 10 días, se reiniciará el ciclo reproductivo. El buche, durante la época de celo, se engrosa. Sus células reticulares segregan una sustancia pastosa, parecida a la leche cuajada: “leche de paloma”, que será el primer alimento que tomen los animales recién eclosionados “pichones” y que durará de 5 a 6 días, a partir de entonces les dan granos reblandecidos. En cualquier caso el proceso, único entre las especies de aves domésticas, limita la intensificación productiva de los animales y su capacidad reproductiva. Los pichones permanecen en el nido alrededor de un mes, edad a la que alcanzan su capacidad de vuelo.

Embuchado natural de palomas. 746

747


Palomas

Razas l Deporte l Buchones, Seducción y Vuelo de captura

Buchón Alemán Antiguo

Buchón de Pomerania

■ ■

Negro atigrado.

Gran tamaño. Destaca la longitud de las plumas de la cola y alas. Postura casi horizontal, algo levantado por delante. Buche bien desarrollado.

Blanco. ■ ■

Origen multirracial en Alemania. Alto y de grandes calzas.

Buchón Inglés Captura ■

762

En la captura, el macho, para atraer a la paloma al palomar, a su cajón, ha de emplear todos sus recursos, dando marcadas, recortándola en el aire en el camino de la hembra hacia su palomar y haciendo entradas espectaculares en el palomar propio, para con ellas inducir a la hembra a seguirle (entradas por bajo, perdiendo altura vertiginosamente o marcando la entrada desde muy lejos), por lo que en definitiva son animales de buenas cualidades de vuelo. Aunque no es necesario un vuelo exagerado, es suficiente que el palomo vuele con audacia, para envolver en un cerco a su conquista. En esta actividad destacan diversas razas españolas como la Catalana de Vuelo o el Colom Borino.

■ ■

Azul pío.

Rojo pío.

Raza muy antigua e influyente. Alta y corta. Patas emplumadas con predominio distal, de “plato”.

763


Palomas

Razas l Deporte l Buchones, Seducción y Vuelo de captura

Buchón Alemán Antiguo

Buchón de Pomerania

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Negro atigrado.

Gran tamaño. Destaca la longitud de las plumas de la cola y alas. Postura casi horizontal, algo levantado por delante. Buche bien desarrollado.

Blanco. ■ ■

Origen multirracial en Alemania. Alto y de grandes calzas.

Buchón Inglés Captura ■

762

En la captura, el macho, para atraer a la paloma al palomar, a su cajón, ha de emplear todos sus recursos, dando marcadas, recortándola en el aire en el camino de la hembra hacia su palomar y haciendo entradas espectaculares en el palomar propio, para con ellas inducir a la hembra a seguirle (entradas por bajo, perdiendo altura vertiginosamente o marcando la entrada desde muy lejos), por lo que en definitiva son animales de buenas cualidades de vuelo. Aunque no es necesario un vuelo exagerado, es suficiente que el palomo vuele con audacia, para envolver en un cerco a su conquista. En esta actividad destacan diversas razas españolas como la Catalana de Vuelo o el Colom Borino.

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Azul pío.

Rojo pío.

Raza muy antigua e influyente. Alta y corta. Patas emplumadas con predominio distal, de “plato”.

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