rumiNews noviembre 2021

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rumiantes.com

NOVIEMBRE 2021

p. 6

INFECCIONES POR PARANFISTÓMIDOS EN

RUMIANTES EN ESPAÑA


Syvazul BTV

Vacunación frente a

Menor manejo de animales

2

serotipos en

Menos estrés

Optimización del calendario vacunal

1

sola aplicación

Menor espacio para almacenamiento y refrigeración

Laboratorios Syva consigue la autorización de la EMA para la vacuna Syvazul BTV frente a los serotipos 1, 4 y 8 del virus de la Lengua Azul. Syvazul BTV se ajusta a la estrategia vacunal establecida en cada zona de restricción del virus de la Lengua Azul, ya sea sólo un serotipo implicado o dos serotipos.

En todos los casos, la primovacunación se realizará con 1 dosis en ovino y con 2 dosis en bovino.

Syvazul BTV

Suspensión inyectable para ganado ovino y bovino

COMPOSICIÓN POR ML: Virus de la lengua azul (VLA) inactivado PR** ≥ 1. ** Potencia relativa determinada mediante ELISA en relación con una vacuna de referencia cuya eficacia se ha demostrado mediante provocación en la especie de destino. Máximo de dos serotipos diferentes del virus de la lengua azul inactivado: Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 1 (BTV-1), cepa ALG2006/01 E1; Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 4 (BTV-4), cepa BTV-4/SPA-1/2004; Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 8 (BTV-8), cepa BEL2006/01. El número y el tipo de cepas incluidas en el producto final se adaptarán a la situación epidemiológica actual en el momento de la formulación del producto final y se indicarán en la etiqueta. Adyuvantes: Hidróxido de aluminio (Al3+) 2,08 mg; Saponina semipurificada de Quillaja saponaria 0,2 mg. Excipiente: Tiomersal 0,1 mg. INDICACIONES: Ovino: Inmunización activa del ganado ovino para prevenir la viremia* y reducir los signos clínicos y las lesiones causadas por los serotipos 1 y/u 8 del virus de la lengua azul o para reducir la viremia* y los signos clínicos y las lesiones causadas por el serotipo 4 del virus de la lengua azul (combinación de 2 serotipos como máximo). *Por debajo del nivel de detección con el método validado RT-PCR a 1,32 log10 DICT50/ml. Comienzo de la inmunidad: 39 días después de finalizar la pauta de primovacunación. Duración de la inmunidad: un año después de finalizar la pauta de primovacunación. Bovino: Inmunización activa del ganado bovino para prevenir la viremia* causada por los serotipos 1 y/u 8 del virus de la lengua azul o para reducir la viremia* causada por el serotipo 4 del virus de la lengua azul (combinación de 2 serotipos como máximo). *Por debajo del nivel de detección con el método validado RT-PCR a 1,32 log10 DICT50/ml. Comienzo de la inmunidad: 21 días después de finalizar la pauta de primovacunación. Duración de la inmunidad: un año después de finalizar la pauta de primovacunación. POSOLOGÍA, MODO Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Ovino: Vía subcutánea a partir de los 3 meses de edad. Primovacunación primaria: administrar una dosis única de 2 ml. Revacunación: administrar una dosis de 2 ml después de 12 meses. Bovino: Vía intramuscular a partir de los 2 meses de edad en animales no tratados previamente o a partir de los 3 meses en terneros nacidos de bovino inmunizado. Primovacunación: administrar dos dosis de 4 ml con 3 semanas de diferencia. Revacunación: administrar una dosis de 4 ml después de 12 meses. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. PRESENTACIONES: 80 y 200 ml. Uso veterinario. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Para más información, véase el prospecto. NÚMERO DE REGISTRO: EU/2/18/231/001-012.

Párroco P. Díez, 49-57 • 24010 León (España) Teléfono 987 800 800 • Fax 987 802 452 Planta Inmunológicos: Av. Portugal. S/N P. M15 y M16 • Parque Tecnológico 24009 León (España) mail@syva.es • www.syva.es www.facebook.com/syvacontigo @syvacontigo


CONTENIDOS

Dirección técnica Vicente Jimeno Vinatea Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM

6

Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?

26

Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Alfredo Benito y Gema Chacón

D. García-Dios, M. Viña, C. M. López, N. Martínez-Calabuig, A. Saldaña, R. Panadero, S. Remesar, P. Díez-Baños, M. P. Morrondo, P. Díaz

Exopol S.L.

Las diarreas en terneros son uno de los principales problemas en las granjas bovinas debido a la pérdida económica que generan.

Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC

Los paranfistómidos son parásitos que afectan al aparato digestivo de rumiantes domésticos y silvestres, pudiendo causar graves lesiones que repercuten negativamente en su salud y rendimiento productivo.

Diarreas neonatales en terneros

36

Reducir coste: racionar con aminoácidos

Enrique Fraile Pernaute

16

La Cabra Murciano-Granadina

Ángel Poto Remacha, Sonia Galián Arnaldos, Laura Almela Veracruz, Begoña Peinado Ramón Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA)

Dentro de los animales productores de leche, el ganado caprino supone un ejemplo de lo que es la transformación en la aceptación de un producto que llegó a ser muy denostado en los años sesenta.

22

Entrevista a Raúl Martínez Fernández Técnico de Rumiantes de Laboratorios Syva

“La vacunación como medida de control y prevención de los focos de carbunco”

Técnico de rumiantes, Adisseo

40

Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación sobre los parámetros fisiológicos y los rendimientos de la vaca nodriza y su descendencia

Adaptado de la Tesis Doctoral de Agustí Noya Clavé, dirigida por las Dras. Albina Sanz e Isabel Casasús Unidad de Producción y Sanidad Animal, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) de Aragón – Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2, Universidad de Zaragoza)

La productividad de los rebaños de vacas nodrizas está condicionada al manejo alimentario que reciben, por lo que conocer las repercusiones de una restricción alimentaria es fundamental para mejorar sus índices de producción. 1 rumiNews Noviembre 2021


50

Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades

76

Irene Cabeza y Carlos Cerdán Equipo técnico Rumiantes Tecnovit

56

Importancia del manejo en la salud podal

Iván Pastor Fernández, Esther Collantes Fernández, Laura Jiménez Pelayo, Luis Miguel Ortega Mora, Pilar Horcajo

Miguel Ángel García

Salud Veterinaria y Zoonosis (Grupo SALUVET), Dpto. Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, UCM

Veterinario Servet Ledesma, APPB (Asociación Profesional de Podología Bovina)

En la primera parte de este artículo revisamos los principales factores que influyen en la aparición de cojeras en nuestra granja, entre ellas el manejo. En esta segunda parte profundizaremos en este importante factor.

62

Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes: Perspectivas actuales y futuras (parte 1ª)

Evaluación de la prevalencia de cetosis subclínica en un estudio en varias explotaciones realizado durante el control reproductivo en Francia entre 2019 y 2021

Jonathan Eudes Responsable Técnico Veterinario Rumiantes. Francia

Microminerales en la nutrición del vacuno de leche Santiago Tarazona, Pablo Arias

66

SETNA Nutrición ADM

En base a nuestra experiencia, podemos afirmar que la nutrición mineral tiene una alta importancia en el rendimiento y bienestar de las explotaciones de vacuno lechero, llegando a ser crítica para la salud del animal en el entorno del parto. Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Adisseo, AMBiotec, Arvet, Bioplagen, Boehringer Ingelheim, Ceva, Elanco, Lidervet, Liptosa, MSD Animal Health, PH Albio, Qualivet, S.P. Veterinaria, Syva, Tecnovit, Vetia y Zooallium.

rumiantes.com 2 rumiNews Noviembre 2021

La neosporosis bovina y la toxoplasmosis ovina son dos enfermedades parasitarias que causan importantes pérdidas económicas debido al fallo reproductivo que ocasionan.

84

Coccidiosis en vacuno Un enemigo para la salud y la ganancia de peso

Marcello Guadagnini Técnico de Rumiantes de Elanco

El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática

90

C.L. Manuelian1,2, E. Albanell2, X. Such2 y M. De Marchi1 Dipartimento di Agronomia, Animali, Alimenti, Risorse naturali e Ambiente, Università degli Studi di Padova 2 Grup de Recerca en Remugants (G2R), Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona 1

Durante los últimos 5 años hemos visto un importante aumento de granjas ecológicas en España, siendo las de ganado vacuno y ovino de carne las más numerosas.

96

Entrevista a Antonio Tucci Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”

Naturaleza Holística es una asociación que trabaja por un mundo mejor a través de la mejora de la fertilidad de la tierra, la defensa del medioambiente y el bienestar animal. Desactivadores de

100 micotoxinas: también se registran en la UE

Equipo técnico Biomin


®

Una nueva barrera en la protección del pezón

MÁS PRECISIÓN MÁS PROTECCIÓN INSERCIÓN PARCIAL*

SIN AIRE

DISTANCIA CORTA DEL ÉMBOLO

Respeta más el canal del pezón disminuyendo el riesgo de lesiones e infecciones1,2.

La ausencia de aire permite una aplicación constante y una distribución homogénea.

Para una aplicación más rápida y cómoda.

TODAS

LAS VACAS MERECEN UN

SELLADOR

* La tapa se puede quitar total o parcialmente según conveniencia para el tratamiento. Nuestra recomendación es, siempre que se pueda, realizar la inserción parcial. SHUTOUT 2,6 g SUSPENSIÓN INTRAMAMARIA PARA VACAS EN SECADO. COMPOSICIÓN POR JERINGA: Sustancia activa: Subnitrato de bismuto 2,6 g (equivalente a 1,9 g de bismuto). INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Bovino (vacas lecheras en secado). Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el periodo de secado. En vacas en las que se considera probable que estén libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede utilizarse por sí solo en el manejo de vacas en el periodo de secado y en el control de la mastitis. CONTRAINDICACIONES: En vacas con mastitis subclínicas durante el secado, no usar el medicamento veterinario solo. No usar en vacas con mastitis clínicas durante el secado. No usar en vacas en lactación. No usar en casos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. PRECAUCIONES: La selección de las vacas para el tratamiento con este medicamento veterinario se debe basar en el criterio clínico del veterinario. Los criterios para la selección deben basarse en el historial de mastitis y recuento celular de cada una de las vacas, o en pruebas reconocidas para la detección de mastitis subclínica o en muestras bacteriológicas. Precauciones especiales para su uso en animales: Se considera una buena práctica observar a las vacas en secado regularmente para detectar signos de mastitis clínicas. Si se desarrolla mastitis clínica en un cuarterón sellado, debe retirarse manualmente el sello del cuarterón afectado antes de iniciar la terapia adecuada. Para reducir el riesgo de contaminación, no sumergir la jeringa en agua. Utilizar la jeringa solo una vez. Es importante seguir una estricta técnica aséptica para la administración del medicamento veterinario, ya que este no tiene actividad antimicrobiana. No administrar ningún otro producto intramamario tras la administración del medicamento veterinario. En vacas que pueden tener mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede utilizarse tras administrar en el cuarterón infectado un tratamiento antibiótico adecuado para vacas en secado. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Este medicamento veterinario puede provocar irritación cutánea y ocular. Evitar el contacto con la piel y los ojos. Si se produce contacto con la piel o los ojos, lavar el área afectada con agua cuidadosamente. Las sales de bismuto se han asociado con reacciones de hipersensibilidad. Si sabe que es alérgico a las sales de bismuto, evite el uso de este medicamento veterinario. Si desarrolla síntomas tras la exposición, consulte con un médico y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Lavarse las manos después de usar. Toallitas desinfectantes: Las toallitas desinfectantes pueden provocar irritación cutánea y ocular, debido a la presencia de alcohol isopropílico. Evitar el contacto con los ojos. Evitar el contacto prolongado con la piel. Evitar la inhalación de los vapores. El uso de guantes puede prevenir la irritación de la piel. Lavarse las manos después de usar. Gestación: Como el medicamento veterinario no se absorbe tras la administración intramamaria, puede utilizarse durante la gestación. Tras el parto, el sellado puede ser ingerido por el ternero. La ingestión del medicamento veterinario por el ternero es segura y no produce efectos adversos. Lactancia: El medicamento veterinario está indicado para vacas en secado. Si se utiliza en vacas en lactación de forma accidental, se puede observar un pequeño aumento transitorio en el recuento de células somáticas (hasta el doble). En tal caso, retire el sellado manualmente, no es necesario tomar precauciones adicionales. Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. TIEMPO DE ESPERA: Carne: cero días. Leche: cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: 4007 ESP. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 12 de mayo de 2021.

1. McDougall S. Management factors associated with the incidence of clinical mastitis over the non-lactation period and bulk tank somatic cell count during the subsequent lactation. N Z Vet J. 2003;51(2):63-72. 2. Boddie RL, Nickerson SC. Dry cow therapy: effects of method of drug administration on occurrence of intramammary infection. J Dairy Sci. 1986;69(1):253-7.


C T I P I R É TI

N •A

NA

LGÉSICA

INYEC TABLE

I N F L A M A C I Ó N COMPOSICIÓN: Flunixin meglumine 50 mg/ ml ESPECIES DE DESTINO: Bovino, porcino, y equino. INDICACIONES DE USO: Bovino: Control de la inflamación y la pirexia y/o el dolor asociado con enfermedad respiratoria, gastrointestinal y mastitis. Porcino: Recomendado como terapia adyuvante en el tratamiento del síndrome metritis – mastitis –agalaxia (MMA) en cerdas adultas. Caballos: Control de la inflamación, pirexia y/o el dolor asociados con los trastornos musculoesqueléticos o en el caso de cólico. POSOLOGÍA: Bovino: 2 ml/45kg p.v. IV. Porcino: 2 ml/45kg p.v. IM. Caballos: 1 ml/45kg p.v. IV. TIEMPO DE ESPERA Bovino: Carne: 4 días Leche: 1 día. Porcino: Carne: 28 días. Caballos: Carne: 4 días Su uso no está autorizado en yeguas cuya leche se utiliza para consumo humano. FORMATOS. 100 y 250 ml. Número de registro: 1755 ESP.

TOLFEDOL CALOR-RUBOR

TUMEFACCIÓN

DOLOR

Ácido Tolfenámico

TOLFEDOL 40 mg/ml

Ácido Tolfenámico

40 mg/ml

COMPOSICIÓN: Ácido tolfenámico: 40 mg. Excipientes: c.s.p. 1ml. ESPECIES DE DESTINO Bovino, porcino, gatos y perros. INDICACIONES DE USO. Bóvino: Coadyuvante en el tratamiento de neumonía mejorando las condiciones generales, secreción nasal y como coadyuvante en el tratamiento de la mastitis aguda. Porcino: Coadyuvante en el tratamiento del síndrome Mastitis , Metritis y Agalaxia. Perros: Tratamiento de la inflamación asociada con trastornos músculo-esqueléticos y reducción del dolor postoperatorio. Gatos: Tratamiento coadyuvante de las enfermedades de las vías respiratorias altas, en asociación con terapia antimicrobiana, en caso necesario. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN Gatos y perros: la dosis recomendada es 4 mg/kg de peso vivo (1 ml / 10 kg peso vivo) de administración única y puede ser repetida la dosis tras 24 a 48 horas, en caso necesario dependiendo de la evaluación clínica. Alternativamente, se puede administrar una inyección única de 1 ml/10 kg continuando el tratamiento por vía oral con pastillas. En perros se inyecta por vía intramuscular o subcutánea. Para la prevención del dolor postoperatorio, lo mejor es administrarlo durante el pre-operatorio, con la pre-medicación una hora antes de la anestesia. En gatos, administrar solamente por vía subcutánea. Bovino: en caso de inflamaciones asociadas con enfermedades respiratorias en bovino, la dosis recomendada es 2 mg/kg ( 1 ml / 20 kg de peso vivo) administrada por vía intramuscular en los músculos del cuello. Para usar en mastitis, la dosis recomendada es 4 mg/kg de peso vivo (1 ml/ 10 kg de peso vivo) en inyección IV única. Porcino: la dosis recomendada es 2 mg/kg de peso vivo (1 ml/ 20 kg de peso vivo) en inyección intramuscular única. No superar los 20 ml por punto de inyección. TIEMPO DE ESPERA Bovino: Inyección intramuscular: Carne: 12 días Leche: cero días. Inyección intravenosa: Carne: 4 días Leche: 24 horas. Porcino: Carne: 16 días 5. FORMATOS. 100 y 250 ml. Número de registro: 3279 ESP.

LA

LA SOLUCIÓN

DURADERA Antiinflamatorio SOLUCIÓN Antipirético Analgésico

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Fluvex Flunixin Meglumine 5%


NUEVOS TIEMPOS PARA LA PRODUCCIÓN DE RUMIANTES

L

as explotaciones ganaderas de bovino, ovino y caprino, trabajan todos los días del año para conseguir ser económica y socialmente viables en territorios muy difíciles, ya que una gran parte de ellas se encuentran ubicadas en la llamada España vaciada. Esto implica vivir y trabajar en zonas con escasos servicios sociales y peor acceso a las tecnologías de la comunicación, entre otras desigualdades. En estas condiciones, el trabajo en las explotaciones ganaderas se hace más difícil y la disponibilidad de mano de obra se ha convertido en un factor de producción cada vez más limitante, lo que pone en grave riesgo la continuidad de dichas explotaciones, y, por tanto, el suministro de alimentos a la población. Aunque algunas comunidades autónomas sí están haciendo un buen trabajo en la implantación y desarrollo de la formación profesional agrícola, formando futuros profesionales que están llamados a ser los que continúen con esta profesión, otras muchas, por el contrario, no parecen tener mucho interés. A pesar de todos estos contratiempos, en los últimos años, el sector ganadero en España, en particular el de rumiantes, viene realizando un gran esfuerzo por mejorar la salud y el bienestar de los animales en granja, reduciendo las emisiones contaminantes, además de proporcionar alimentos cada vez más seguros y de mayor calidad a los consumidores. Pero si no bastaba con una situación ya suficientemente desafiante, desde hace un año el sector viene padeciendo el efecto del aumento del coste de las materias primas para piensos, entre otros inputs, lo que está conduciendo a muchas explotaciones al borde de la quiebra económica y social, y a plantearse seriamente la continuidad en su actividad, dado que el aumento de los costes de producción no es compensado a través de los precios percibidos por los alimentos producidos.

La economía, durabilidad y resiliencia del negocio ganadero en esta situación va a depender, además, de la disponibilidad de mano de obra, del precio que perciba el ganadero por los alimentos producidos, de mejorar la eficiencia alimentaria en la explotación y mantener a los animales en un buen estado sanitario. En cuanto a la mejora de la eficiencia alimentaria, en estos momentos adquiere especial importancia ajustar lo mejor posible el programa de alimentación de nuestros animales a las producciones ganaderas esperadas, controlar las pérdidas de alimento tanto durante su conservación, almacenamiento y suministro en comedero, como aumentar la calidad de los forrajes y el uso de pastoreo en las zonas donde sea posible. El empleo de forrajes de calidad que permitan aumentar la digestibilidad de las dietas que reciben los rumiantes, especialmente de la fibra, puede ayudar sin ninguna duda a alcanzar una mayor eficiencia alimentaria en las granjas y, en consecuencia, a mejorar la economía de las explotaciones. En el caso de explotaciones de vacuno de carne, una menor duración en los periodos de engorde permitirá reducir el uso de alimentos y mejorar la eficiencia alimentaria.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Vicente Jimeno Vinatea REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15

Estos son algunos aspectos de los nuevos tiempos que tiene que afrontar el sector ganadero: incertidumbre en cuanto a la disponibilidad y precio de los ingredientes para piensos, más esfuerzos en el manejo diario de nuestras granjas, escasa disponibilidad de mano de obra y un mercado muy reticente a la hora de incrementar los precios de los alimentos producidos en nuestras granjas.

info@grupoagrinews.com

La sociedad debería reflexionar sobre la importancia de tener un sector ganadero fuerte, que además de contribuir a mantener una parte importante de la población activa en nuestro país, actúa salvaguardando el medio rural y asegura el suministro de alimentos a toda la población.

Depósito legal rumiNews B-8798-2019

www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España

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DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES

ISSN (Revista impresa): 2696-8185 ISSN (Revista digital): 2696-8193 Revista trimestral

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

5 rumiNews Noviembre 2021


INFECCIONES POR PARANFISTÓMIDOS EN RUMIANTES EN ESPAÑA, ¿CUÁL ES EL PAPEL DEL GANADO OVINO? D. García-Dios, M. Viña, C. M. López, N. Martínez-Calabuig, A. Saldaña, R. Panadero, S. Remesar, P. Díez-Baños, M. P. Morrondo, P. Díaz Grupo INVESAGA (Investigación en Sanidad Animal, Galicia), Dpto. Patología Animal, Fac. Veterinaria de Lugo, USC

L

os paranfistómidos son parásitos

patología

que afectan al aparato digestivo de numerosas especies de rumiantes

domésticos y silvestres, pudiendo causar graves lesiones que repercuten negativamente en su salud y rendimiento productivo.

6 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Aunque son especialmente frecuentes en regiones tropicales y subtropicales, estudios recientes realizados en ganado vacuno señalan un incremento notable de su incidencia en Europa en las últimas décadas.

¿Cómo se difunde la infección? Los paranfistómidos adultos se localizan en los preestómagos (rumen y retículo) de diferentes rumiantes domésticos (vacas, ovejas y cabras) y silvestres (ciervos, corzos, gamos…) que actúan como hospedadores

Por ello, la paranfistomosis se considera

definitivos (HD).

actualmente una enfermedad emergente en

El ciclo (Figura 1) comienza cuando los HD

nuestro continente.

eliminan huevos del parásito con las heces,

Por el contrario, los datos en ganado ovino

contaminando el ambiente.

son escasos; en este artículo se mostrarán los resultados obtenidos en un estudio reciente

patología

realizado en Galicia.

Figura 1. Ciclo biológico de los paranfistómidos

7 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Si las condiciones son adecuadas, de estos huevos emerge una fase móvil denominada miracidio, que precisa de un caracol acuático que actuará como hospedador intermediario (HI).

En el duodeno del animal, las metacercarias se desenquistan y emergen las fases juveniles del parásito, que comienzan a alimentarse de la mucosa intestinal, causando erosiones que pueden evolucionar hasta úlceras. Esta es la fase

patología

En Europa, el parásito se ha adaptado con gran éxito a Galba truncatula, que también actúa como HI de otro trematodo muy frecuente y patógeno, Fasciola hepatica.

más patógena del ciclo del parásito, y cuando las infecciones son intensas, pueden dar manifestaciones clínicas.

Estos caracoles necesitan condiciones de

Finalmente , los paranfistómidos

elevada humedad, siendo especialmente

juveniles abandonan el duodeno y

frecuentes en zonas encharcadas, márgenes de

migran hacia el rumen y retículo,

cursos de agua, rodadas de tractores, etc.

donde se desarrollan hasta adultos,

Tras penetrar en el caracol, el miracidio se multiplica en su interior; finalmente, abandona el HI en fase de cercaria y se enquista en la vegetación cercana, dando lugar a la metacercaria, la fase infectante para los rumiantes, que resisten bastante en el

que resultan mucho menos dañinos para el animal, pues se alimentan del contenido ruminal. Tras madurar sexualmente, los adultos, que son hermafroditas, eliminan numerosos huevos, completando así el ciclo.

medio. Los rumiantes se infectan al ingerir las metacercarias con el pasto.

8 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Situación actual en España

Aunque la información disponible en ganado ovino es más escasa, estudios realizados en Irlanda e Italia muestran una tendencia similar a la observada en bovino, aunque las prevalencias individuales son, por lo general, menores.

Desde los años 90 se ha constatado un incremento notable de las prevalencias de infección por paranfistómidos en ganado vacuno de varios países europeos como Francia, Bélgica, Reino Unido, Italia, Alemania o España.

En España se han publicado varios estudios sobre la presencia de estos trematodos en el ganado vacuno del norte del país, mostrando las prevalencias más elevadas en Galicia y

Asturias 65,2%

patología

Asturias (Figura 2).

País Vasco 17%

Galicia 13% - 45,27% Castilla y León 6,20%

Figura 2. Comunidades Autónomas en donde se dispone de datos de prevalencia de paranfistómidos en ganado vacuno

9 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Al igual que en el resto de Europa,

Sin embargo, estos resultados suponen

los porcentajes de infección se han

un notable incremento con respecto a

incrementado de forma significativa; así,

los publicados anteriormente

en la Figura 3 se observa que, en Galicia, el

(2008-2020) en ovinos gallegos,

porcentaje de bovinos infectados aumentó

en los que el porcentaje de animales

desde un 13% en el año 2006, hasta el 45,3%

positivos osciló entre el 0,7 y el 1,1%.

en el 2019.

Además, nuestro estudio demuestra que las infecciones por paranfistómidos también están muy extendidas en esta

patología

Al comparar estos resultados con los obtenidos recientemente en ganado ovino de Galicia por el grupo INVESAGA de la Facultad de Veterinaria de Lugo, se constató que las prevalencias individuales fueron muy inferiores en estos pequeños rumiantes, pues solo el 18,7% de los animales resultaron positivos, coincidiendo con los datos publicados previamente en Irlanda.

región, pues el porcentaje de rebaños de ovejas con al menos un animal positivo fue del 64,3%; los datos previos mostraban prevalencias muy inferiores, del 7,5-8,5%.

Cabe destacar las diferencias halladas en la prevalencia intrarrebaño, puesto que en los rebaños de ganado vacuno positivos, la mayor parte de los animales están infectados (57,8%), mientras que en las granjas de ganado ovino positivas el porcentaje es mucho menor (27,1%).

Figura 3. Evolución del porcentaje de bovinos positivos a paranfistómidos en Galicia 50%

45,27%

(2). Arias y col., 2011

40% 33,90% 30%

(3). González-Warleta y col.,

26%

2013

18,80%

20% 13%

(4). Sanchís y col., 2013

12%

(5). Orjales y col., 2017

10% 0%

(1). Díaz, 2006

(6). García-Dios, 2021 2001 - 2004 (1)

2007 - 2009 (2)

2008 (3)

2010 (4)

2011 (5)

2018-2021 (6)

10 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Numerosos investigadores han intentado determinar

ntación e n ese Pr

las causas del aumento de la presencia de paranfistómidos en los rumiantes domésticos de Europa observado en los últimos años. Entre ellas, una de las más plausibles defiende que las condiciones climáticas resultan cada vez más favorables para que se complete el ciclo de estos parásitos, ya que los inviernos suaves y las precipitaciones frecuentes registradas recientemente determinan que los caracoles que actúan

PIENSO MINERAL

como hospedadores intermediarios se mantengan activos durante periodos más prolongados, facilitando que el parásito continúe su desarrollo. También se apunta a un incremento del número de animales en pastoreo, lo que aumenta las posibilidades de ingerir las metacercarias presentes en la vegetación, o a la importación del parásito al introducir animales positivos en zonas donde el trematodo estaba ausente. Finalmente, y como se comentará posteriormente, el reducido número de fármacos eficaces disponibles y su uso limitado también explicarían el incremento de los porcentajes de infección

Ayuda para una protección eficaz frente a infecciones intestinales, parásitos internos y externos

por paranfistómidos.

Beneficios Control eficaz de ectima contagioso Prebiótico Hepatoprotector

Combinación sinérgica natural de ajo morado,

aceite esencial de orégano y extractos cítricos. www.zooallium.es


¿Cómo se manifiestan las infecciones en los animales? Las infecciones con estos trematodos suelen

Las infecciones crónicas, producidas

ser asintomáticas. Sin embargo, cuando los

por los trematodos adultos en los

animales se infectan intensamente al acceder

preestómagos son, en general, bien

a pastos muy contaminados, pueden mostrar

toleradas por el hospedador, aunque se

un cuadro clínico derivado de la acción de

ha demostrado que los parásitos causan

los parásitos juveniles en el duodeno.

una reacción inflamatoria con áreas de

Los signos clínicos son, por lo general,

necrosis en las zonas de fijación.

inespecíficos, pero conllevan mermas en el rendimiento de los animales (Tabla 1). En el ganado vacuno estos casos clínicos son especialmente frecuentes en animales jóvenes en su primer año de pastoreo.

patología

El ovino, por el contrario, puede presentar una paranfistomosis clínica a cualquier edad, lo que

El impacto de estas infecciones crónicas sobre la producción de leche, ganancia de peso o reproducción es difícil de calcular, estando pendiente de futuras investigaciones.

convierte a estos parásitos en una importante amenaza para estos animales.

Tabla 1. Signos clínicos relacionados con la intensidad de infección con formas juveniles de parafistómidos

Signos clínicos Infecciones moderadas

Inapetencia Pérdida de peso Eliminación de heces más blandas

Infecciones intensas

Diarrea acuosa, a veces hemorrágica, que no responde a antibióticos Pérdida de condición corporal Deshidratación Anemia Edemas generalizados (muy típico edema submandibular) Muerte del animal

12 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


¿Cómo detectar y controlar estos problemas en los rebaños? Debido al aumento de los porcentajes de infección señalados en varios países europeos, la paranfistomosis debe ser un proceso a incluir en el diagnóstico diferencial de problemas gastroentéricos en ganado ovino en pastoreo, especialmente en regiones templadas y húmedas, como el norte de España.

Figura 5. Paranfistómidos adultos en el rumen y retículo de un bovino infectado. En estas situaciones, los parásitos pueden detectarse post-mortem mediante la

La confirmación de la sospecha clínica puede

observación de paranfistómidos juveniles

realizarse en el laboratorio, mediante técnicas

en el duodeno o de adultos en los

que permiten detectar huevos del parásito en

preestómagos (Figura 5). Aunque se están

las heces (Figura 4).

realizando investigaciones, hasta el momento no se dispone de técnicas serológicas completamente fiables.

animales constituye una opción económica y eficaz para evaluar el estado parasitario del rebaño. No obstante, hay que tener en cuenta que estas técnicas presentan ciertas limitaciones; por ejemplo, no son útiles para identificar casos agudos, pues estos animales no

patología

El análisis de una mezcla de heces de varios Tras su detección en el rebaño se deben implementar las medidas de control más adecuadas, que incluyen una correcta pauta de desparasitación junto con otras medidas complementarias de manejo.

presentan todavía paranfistómidos adultos que eliminen huevos.

Figura 4. Huevo de paranfistómido en heces de ovino.

A la hora de desparasitar se debe considerar que los antihelmínticos más empleados en ganado ovino, que incluyen fármacos pertenecientes a las familias de los bencimidazoles o las lactonas macrocíclicas, no muestran actividad frente a los paranfistómidos.

13 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Actualmente , el único fármaco comercializado en España que ha demostrado una buena eficacia es la oxiclozanida. Por esta razón es esencial

También puede ser útil realizar una rotación de pastos o pastoreo mixto con animales que no sean hospedadores adecuados para el trematodo, como caballos, lo que

realizar un diagnóstico previo.

minimiza las posibilidades de que las ovejas

Entre las medidas complementarias de

En rebaños no infectados se debe evitar la

control más eficaces se incluyen: Evitar el acceso a zonas húmedas

se infecten.

introducción del parásito, mediante análisis de los animales a incorporar.

y encharcadas que constituyan un hábitat favorable para los caracoles hospedadores intermediarios, y que suelen estar más contaminadas; para ello se puede emplear un pastor eléctrico. Instalar bebederos en los pastos también evitará que los animales se desplacen a

patología

las zonas más húmedas y contaminadas. En caso de que se suministre hierba fresca a los animales, se recomienda no emplear la procedente de zonas húmedas.

14 rumiNews Noviembre2021 | Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?


Los resultados obtenidos por el Grupo INVESAGA aportan datos actualizados sobre las infecciones

Prevención frente a la lengua

azul

por paranfistómidos en Galicia, demostrando que estos trematodos están muy presentes en los rebaños de ovejas del noroeste del país. Además, extrapolando los resultados señalados en bovinos, es muy probable que el ganado ovino de otras regiones del norte de España presente una situación similar.

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Detectar su presencia en las granjas y adoptar las medidas de control más adecuadas, incluyendo una correcta pauta de desparasitación junto con un buen manejo de los animales, resulta indispensable para controlar su impacto en las explotaciones y frenar su expansión en los próximos años.

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Infecciones por paranfistómidos en rumiantes en España, ¿cuál es el papel del ganado ovino?

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LA

CABRA

MURCIANOGRANADINA razas autoctonas

Ángel Poto Remacha, Sonia Galián Arnaldos, Laura Almela Veracruz, Begoña Peinado Ramón Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA)

D

entro de los animales productores de leche, el ganado caprino supone el ejemplo claro de lo que es la

transformación en la aceptación de un producto que llegó a ser muy denostado en los tiempos del avance económico propuesto por las Naciones Unidas en los años sesenta.

La producción láctea en los países en vías de desarrollo, poco después desarrollados, se derivó hacia el consumo de leche de vaca, procediendo principalmente de la raza Frisona, quedando las razas caprinas y, en concreto, la Murciano Granadina postergadas al ostracismo.

16 rumiNews Noviembre 2021 | La Cabra Murciano-Granadina


Se basó en argumentos no del todo veraces: ĵ Presencia de brucelosis o fiebre de Malta en estos animales ĵ Ingesta de ramas durante el pastoreo ĵ Desprestigio del cabrero como ganadero poco cualificado El resto de los países siguieron utilizando los derivados del ganado caprino como alimentos de gran calidad, pero no por ello dejaba de ser “la vaca del pobre”. Los servicios de salud de la época

las cabras de producción láctea abastecían de leche a la población y, para ello, los animales eran conducidos por las calles de las ciudades, siendo ordeñados delante del comprador de leche, con lo que había pocas posibilidades de fraude.

Además, se daba el caso de que las cabras eran llamadas por su

nombre y se asignaban a cada cliente hasta que dejaban de dar leche por el secado próximo al parto.

recomendaban el hervido de la leche para evitar la transmisión de alguna enfermedad. Tras recorrer los domicilios de la clientela, el rebaño volvía a su aprisco donde recibía un nutritivo alimento para después salir a pastorear.

razas autoctonas

En la primera mitad del siglo XX,

A partir de los años ochenta, se produjo un relanzamiento de los pequeños rumiantes como motor del desarrollo de las zonas rurales en riesgo de despoblación, siendo la estrella de la ganadería extensiva.

Al mismo tiempo, se desarrollaron sistemas de manejo semi-intensivos, a los que se adaptó perfectamente la cabra Murciano Granadina: o Se sustituyó el ordeño a mano por el mecánico, incorporando el mantenimiento de la leche por debajo de 4ºC hasta que era retirada de la granja. o Se inició la lactancia artificial del cabrito con la importación de nodrizas que utilizaban lactoreemplazantes. o Se mejoró la alimentación con la aparición de cultivos hidropónicos, ensilados y, en definitiva, realizando una alimentación más técnica.

17 rumiNews Noviembre 2021 | La Cabra Murciano-Granadina


Las producciones señaladas por el Ministerio de Agricultura para esta raza están en 586 kg de leche en 286 días Pero lo que verdaderamente impulsó la ganadería de pequeños rumiantes fueron los programas de lucha y saneamiento frente a la brucelosis y tuberculosis, junto a las asociaciones para la mejora genética, logrando eliminar la mala fama del caprino murciano.En la actualidad, un queso o cualquier otro producto derivado de cabra Murciano Granadina que se observa en los lineales de compra se interpreta como un alimento sano, seguro y nutritivo, fruto de una trazabilidad bien ejecutada en todo el recorrido

y un porcentaje de materia grasa del 5-10%, mientras que la proteína está en un promedio de 3,6%. Es curioso porque los datos citados por Antonio Panés Rodríguez en las bibliografías tituladas “Ganadería Murciana” (1916) y “La Cabra Murciana” (1922), son valores de 15,66 kilos de leche en 24 horas de seis cabras medidas en concursos organizados por la Asociación General de Ganaderos del Reino.

razas autoctonas

del producto, desde la ubre al consumidor.

Además, las producciones de los animales han mejorado como consecuencia de las medidas que se han ido incorporando a la granja, evolucionando la producción media estimada desde los 530 litros en 240 días en cabras de segundo parto y siguientes en los años ochenta, hasta las cifras que

También registra alguna cabra capaz de producir entre 5 y 6 litros de leche al día, aunque también señala un porcentaje graso de entre 2-5%, cifra que se nos antoja muy baja y achacable a un defecto en la toma de muestra o a un error analítico, propio de la época. También se recoge en estos escritos la producción en un concurso celebrado en 1913 de 12 cabras Murcianas, con 25,5 litros producidos en veinticuatro horas.

en la actualidad proporciona la asociación de criadores ACRIMUR, donde las cabras producen esos 530 litros en 210 días de promedio, con unos porcentajes de grasa de 5,6 a 5,8% y una cantidad de proteína cercana al 4% (3,6 – 3,8).

Todo esto nos indica que las cantidades obtenidas estaban muy cercanas a las registradas en la actualidad, aunque sería necesario conocer los rendimientos a lo largo de toda la lactación.

Pero existe alguna ganadería en la que un 25% de cabras alcanzan los 715 litros, y cita esta misma asociación una cabra con 1.294 litros de leche en toda la lactación.

18 rumiNews Noviembre 2021 | La Cabra Murciano-Granadina


Además, las previsiones realizadas en la actualidad por COAG indican que la producción diaria a lo largo de todo el año de las cabras en Murcia, pertenecientes a 550 explotaciones con un total de 130.442 cabezas, es de 1,4 kg de leche. Está claro que antes, como ahora, las producciones caprinas dependen de muchos factores: ĵ Momento o estación del parto ĵ Número de cabritos nacidos ĵ Alimentación recibida ĵ Manejo ĵ Temperaturas de la zona de producción ĵ Número de partos

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ĵ Tipo de ordeño y de lactación, etc. Actualmente, empieza a ser más importante el bienestar de los animales que la cantidad de leche producida, atendiendo sobre todo a la calidad de la leche, el rendimiento quesero, el aporte de factores mejorantes de la salud del consumidor (como los probióticos transmitidos por derivados lácteos de la cabra Murciano- Granadina), o el propio ejercicio diario de la cabra con el pastoreo. Esta vuelta al pastoreo implica una mejor adaptación y sostenimiento del medio ambiente, mejor calidad de vida de los animales y una mayor longevidad.

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Otro de los productos que parece no haber cambiado a lo largo del tiempo es el cabrito, altamente demandado en toda la costa peninsular, aunque cara al productor no deja de ser un subproducto necesario para la producción láctea.

Entre las actuaciones que se prevé implantar en un futuro próximo se encuentran: ĵ Mejora de la alimentación con productos de mayor digestibilidad, obtenidos de forma sostenible ĵ Utilización de alimentos que generen menores cantidades de gases de efecto invernadero ĵ Mecanización de la alimentación con mayor control de la cantidad de alimento consumido por cabra, con una ración alimenticia de menor cantidad pero mayor número de tomas

razas autoctonas

Desde tiempos ancestrales el cabrito se envía al matadero cuando tiene entre 6 y 9 kg de PV, obteniendo un peso de canal de 4,5-5 kg y, por tanto, un rendimiento próximo al 60%. Los platos que se preparan a partir de esta suculenta carne requieren poco tratamiento culinario y bajas temperaturas, puesto que la cocción o cualquier otro procedimiento con elevada temperatura altera la estructura y la hace excesivamente blanda.

Los precios alcanzados siguen

cotizaciones ligadas a la unidad vendida y no al peso de la unidad, por lo que al ganadero le interesa destetarlos cuanto antes, puesto que el precio de la leche es más alto que el de la carne.

La alternativa es la lactación artificial, aunque los cabritos que toman lactoreemplazantes tienen menos aceptación por los entradores de los mataderos.

20 rumiNews Noviembre 2021 | La Cabra Murciano-Granadina

ĵ Utilización de nuevas técnicas de pastoreo implementando la tecnología digital y la vigilancia aérea mediante drones ĵ Aplicación de tecnología e identificación electrónica que informe sobre la aparición del estro y la aplicación de la inseminación artificial con celos naturales detectados ĵ Aumento de la lactancia artificial mejorando el sabor que proporcionan los lactoreemplazantes ĵ Selección y mejora genética basada en la producción y transformación de la leche en queso ĵ Inmersión de la producción caprina en la economía circular convirtiendo los residuos en recursos para el área agronómica, aportando al suelo no solo nutrientes, sino también una microbiota que mejore la asimilación de la planta, tanto con el estiércol como con el suero obtenido de los derivados lácteos


Sistema de pesaje para vacas y terneros en movimiento La báscula CIMA Control Cattle permite el pesaje de vacas y terneros en movimiento, sin tener que encerrarlos o detenerlos.

Peso a la entrada de los terneros. Curvas de crecimiento. Peso a la carga para matadero. Peso de la primera cubrición de las novillas. Peso al parto. Variaciones de peso de las vacas. Asociacion a identificación electronica, Crotales FDX i HDX by

En cuanto al manejo de los machos cabríos, estos irán reduciéndose en número puesto que la inseminación artificial será la técnica reproductiva más empleada en el futuro, dejando como

Rango de peso entre 25 kg 1.200 kg.

reproductores los animales que presenten parámetros heredables ajustados a las nuevas exigencias sociales, y proliferando los centros de selección por la vía macho (descartando la vía hembra por la agresividad y la necesidad de cirugía, a no ser que la tecnología reproductiva mejore en los próximos años).

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ENTREVISTA A:

RAÚL MARTÍNEZ FERNÁNDEZ Técnico de Rumiantes de Laboratorios Syva

“La vacunación como medida de control y prevención de los focos de carbunco” ¿Qué es el carbunco bacteridiano (ántrax – Bacillus anthracis) y qué importancia tiene para la salud animal y humana? Se trata de una enfermedad muy contagiosa, causada por las esporas de Bacillus anthracis, conocida desde hace siglos y bien descrita en los 5 continentes (excepto en Antártida).

entrevista

Puede afectar a un amplio rango de especies animales, pero son los herbívoros los más sensibles. También es trasmisible al hombre, y por tanto es una zoonosis importante para la salud pública, teniendo en cuenta su potencial peligrosidad para las personas que pueden estar en contacto con animales o material infectado. De modo que el carbunco bacteridiano figura en la lista de enfermedades de declaración obligatoria a la OIE.

Se consideran 3 rutas de contagio en los humanos:

1.

2.

Oral. Por ingestión de carne poco/mal cocinada con esporas activas. Se dan pocos casos en la actualidad, casi todos en países en vías de desarrollo, pero la mortalidad es elevada (25-75%). Inhalatoria. Durante el procesado de la piel de animales afectados (ejemplo: trabajadores de mataderos, tenerías, etc.). Según la dosis de esporas inhaladas la mortalidad puede llegar al 90% si no se trata con antibióticos.

22 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Raúl Martínez Fernández

3.

Cutánea. Contacto con tejidos infectados, fluidos (ejemplo: veterinarios, ganaderos, durante una necropsia de animales sospechosos, etc.). La clínica en este caso es mucho más benigna, con una lesión característica en la piel sobre la zona de contacto.

Pese a que la incidencia ha disminuido de forma notable, anualmente se observan entre 20.000 y 100.000 casos de carbunco humano en el mundo, fundamentalmente de tipo cutáneo. Por tanto, una vez más queda patente la importancia de la estrategia “one health” y el papel clave de los veterinarios en la lucha frente a esta patología, especialmente en zonas endémicas y/o epidémicas. ¿Qué síntomas provoca en los animales de producción esta enfermedad y qué repercusiones puede tener a distintos niveles? Como decíamos, prácticamente cualquier animal puede ser afectado por Carbunco bacteridiano; pero los herbívoros, y especialmente los rumiantes, son los más sensibles. En rumiantes, la forma más común de presentación de la enfermedad es sobreaguda, y directamente lo que vemos es la muerte súbita de uno o varios animales del rebaño.


La descarga de sangre por boca, ollares y ano del animal suele ser un síntoma común, que nos ayuda a sospechar del caso. En carnívoros y en porcino las infecciones pueden ser subagudas o incluso crónicas, aunque estos animales son menos sensibles a priori que los herbívoros. En el caso de los cerdos, pueden tener infecciones caracterizadas por hinchazón localizada y signos sistémicos, como fiebre y agrandamiento de los ganglios linfáticos. En algunas ocasiones, simplemente se observan septicemias y muertes súbitas.

Es muy importante conocer también la forma de trasmisión de la enfermedad, para tener claras las medidas de bioseguridad sobre todo en zonas endémicas. La infección primaria en los herbívoros suele ser por vía oral, tras la ingestión de esporas en zonas de pasto contaminadas.

Bacillus anthracis puede esporular tras periodos de lluvias fuertes, o épocas de sequía, dando lugar a brotes en dichas zonas endémicas. Por tanto, muchas investigaciones están dirigidas a la posible vinculación del cambio climático con el número de brotes de carbunco bacteridiano.

En los animales infectados hay una gran cantidad de bacterias presentes en los exudados hemorrágicos de la boca, la nariz y el ano, que, en contacto con el oxígeno, esporulan y contaminan el suelo.

La esporulación también ocurre si se abre un cadáver; por tanto, es muy importante recordar no realizar necropsia en caso de sospecha fundada de carbunco bacteridiano. Las esporas de ántrax pueden permanecer viables durante décadas en el suelo, sobre todo en suelos alcalinos; también en productos animales, como pieles secas o procesadas y lana. Se cree que las bacterias en estado vegetativo se destruyen en unos pocos días durante la descomposición de los cadáveres sin abrir. ¿Qué está ocurriendo en España actualmente con esta bacteria y dónde se están produciendo los casos? ¿Cuál es su origen? Durante finales de agosto y el mes de septiembre, se han reportado hasta la fecha 18 brotes de ántrax, fundamentalmente en bovino, pero también hay casos en equino. El área de incidencia es el este de las provincias de Cáceres y Badajoz junto con la comarca de Malagón en la provincia de Ciudad Real.

entrevista

Los casos agudos los veremos tanto en rumiantes como en equino, con una duración de 24 a 48 horas. En ellos sí podremos observar disnea de forma acusada, postración, fiebre, tremor muscular, abortos, etc.

Se ha informado, a su vez, que algunos animales afectados pastaban en áreas que habitualmente están cubiertas por el agua de pantanos, coincidiendo con la bajada de nivel del periodo estival. Por tanto, podrían darse las condiciones descritas anteriormente; sin embargo, no en todos los casos se tenían estas condiciones concretas, por lo que es más complejo definir el origen de todos los focos.

Existe bibliografía bien contrastada sobre el potencial de los insectos como trasmisores mecánicos de las esporas de B. anthracis. Aunque este papel no es el más importante, hay que considerar el enorme tamaño de las poblaciones de moscas y otros insectos que a menudo aparecen para alimentarse sobre fluidos sanguinolentos de los cadáveres de animales domésticos. En cualquier caso, no puede pasarse por alto esta posibilidad desde un punto de vista epidemiológico.

23 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Raúl Martínez Fernández


¿Cómo se está manejando la situación? ¿Qué medidas se están tomando? Debemos recordar aquí que el suroeste y algunas zonas montañosas del centro de la península ibérica son endémicas de B. anthracis, y así consta en los modelos de mapeo y distribución global para B. anthracis. (Carlson, C., Kracalik, I., Ross, N., Alexander, K., Hugh-Jones, M., Fegan, M., et al. (2019). The global distribution of Bacillus anthracis and associated anthrax risk to humans, livestock and wildlife. Nature microbiology). De modo que, aunque no es muy frecuente observar los numerosos focos notificados recientemente, sí es totalmente posible, en base a la información disponible de zonas endémicas.

entrevista

Como ya hemos citado, se trata de una enfermedad de declaración obligatoria, y por tanto son los Servicios Veterinarios Oficiales (SVO) de cada CC. AA los que establecen las medidas sanitarias concretas en cada caso. De forma general, se recomienda no efectuar necropsias de animales sospechosos en las comarcas ganaderas donde han tenido lugar los brotes. En cada caso sospechoso, se deben tomar muestras oportunas por parte de los SVO para su análisis en el laboratorio oficial de referencia.

Los cadáveres que permanezcan en la explotación se deben rociar con sustancias repelentes de insectos, así como la prohibición de trasladar el estiércol acumulado temporalmente. Evidentemente retirar y llevar los animales de la finca o parcelas donde han tenido lugar los contagios a otras zonas, así como vacunación inmediata, tanto del resto de animales de la explotación como de las colindantes o bien que estén dentro del área establecida por los SVO.

24 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Raúl Martínez Fernández

Hay que evitar tanto el laboreo como el pastoreo de las fincas sospechosas del contagio, así como otras medidas genéricas de limpieza y desinfección de vehículos, personas, utensilios, etc

En este sentido, debemos destacar la labor de los veterinarios de explotación en las zonas afectadas, que han sido, y están siendo, piezas clave en el control de una zoonosis tan importante como ésta.

Solamente los veterinarios están autorizados para la aplicación de la vacuna frente a carbunco bacteridiano, incluidos los veterinarios especialistas en équidos, que han podido proteger a los animales de las explotaciones afectadas y colindantes, mediante la prescripción excepcional de la vacuna (sólo está autorizada para bovino y ovino). Por otra parte, la disponibilidad y la logística de la vacuna ha sido inmediata, principalmente porque en España sí se comercializa vacuna frente a Carbunco (ANTRAVAX¹, Lab. SYVA) algo que no ocurre en el resto de los países de Europa occidental. ¿Qué opciones de tratamiento existen contra este enfermedad? ¿Qué medidas preventivas existen? ¿Existen vacunas disponibles y eficaces? El tratamiento de la enfermedad solamente lo consideramos para casos crónicos-subagudos, que ocurren raramente en carnívoros u otros animales y, evidentemente, para los casos de ántrax cutáneo mas frecuentes en humanos. Los antibióticos de elección para casos susceptibles de tratamiento en animales suelen ser penicilinas, dado que la mayoría de las cepas son susceptibles de manera natural. En algunos casos se han utilizado también quinolonas y doxiciclina. El tratamiento debe extenderse durante semanas para asegurar la curación bacteriológica.


Las medidas preventivas deben ser el pilar básico de control, empezando por una buena definición de las áreas/comarcas ganaderas afectadas en base a los focos notificados. De esta forma se genera un mapa cada vez más conciso para delimitar las zonas endémicas. Aunque parezca obvio, debemos recordar que los animales no tienen inmunidad natural frente a esta enfermedad como ocurre en otras muchas patologías, ya que no sobreviven a la infección. De modo que la vacunación inmediata tiene aún mayor relevancia para proteger las especies sensibles en las zonas epidémicas/ endémicas de B. anthracis

Las vacunas vivas basadas en la cepa Sterne 34F2 atenuada se han utilizado durante muchos años en el control de la enfermedad en todo el mundo, y han demostrado ampliamente su eficacia y su seguridad.

Actualmente solo existe una vacuna disponible comercialmente en España, ANTRAVAX¹ de Laboratorios SYVA. Como decimos, se trata de una vacuna atenuada que confiere inmunidad completa con una dosis trascurridas 3 semanas desde su aplicación y manteniéndose durante 1 año.

En brotes como los descritos, se deben vacunar todos los animales mayores de 3 meses de edad de manera inmediata, así como mover todo el lote de animales a otra zona (pastos) no contaminada. En caso de volver a utilizar como pastos zonas sospechosas, debemos introducir animales vacunados y que hayan pasado al menos 3 semanas desde su aplicación.

entrevista

En animales domésticos el curso de la enfermedad es agudo o hiperagudo y el tratamiento prácticamente no es viable.

Si nuestro rebaño va a permanecer en áreas en las que históricamente han sido notificados casos de carbunco bacteridiano, la mejor medida es la vacunación anual, práctica habitual en muchas zonas endémicas de España. Entrevista a Raúl Martínez Fernández

DESCÁRGALO EN PDF FICHA TÉCNICA1 ANTRAVAX - Suspensión inyectable para bovino y ovino - 2857 ESP Cada ml contiene: Sustancia activa: Bacillus anthracis vivo atenuado, cepa Sterne 34F2 Composición: 0,5 – 1 x 107 esporos Adyuvante: Hidróxido de aluminio (Al3+) 0,519 mg Para la inmunización activa del ganado bovino y ovino contra el carbunco bacteridiano Indicaciones de uso: producido por Bacillus anthracis. La inmunidad se adquiere a las tres semanas de la vacunación y se mantiene durante 1 año. La vacuna puede ser patógena para el ser humano. Dado que ha sido preparada con microorganismos vivos atenuados, deben adoptarse medidas adecuadas para evitar la Precauciones especiales de uso para el contaminación del manipulador y de cualquier otra persona que participe en el proceso. veterinario: Administrar el medicamento con precaución. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. La dosis de aplicación será de 2 ml para ganado vacuno y de 1 ml para el ganado ovino por vía subcutánea. Posología y vía de administración: *Se recomienda vacunar a los animales a partir de los 3 meses de edad, revacunando anualmente excepto en las áreas endémicas en las que se debería revacunar cada 6 meses. Presentaciones: 50 ml

25 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Raúl Martínez Fernández


DIARREAS NEONATALES EN TERNEROS

patología

Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Alfredo Benito y Gema Chacón Exopol S.L.

L

as diarreas en terneros son uno de los principales problemas en las granjas bovinas debido a

la pérdida económica que generan.

Se trata de una enfermedad multifactorial, pudiendo concurrir agentes infecciosos junto a factores ambientales (temperatura, humedad), de manejo (deficiente higiene, encalostramiento) y otras causas de naturaleza no infecciosa (indigestión láctea, acidosis ruminal y retículoruminitis).

Imagen 1. Diarrea en ternero lactante

26 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros


AGENTES ETIOLÓGICOS En este artículo vamos a hablar de los agentes infecciosos más frecuentes implicados en procesos diarreicos de terneros lactantes. En la Tabla 1 se describen las características de los mismos.

Tabla 1. Principales patógenos digestivos en terneros lactantes y sus características. Agentes

Edad

Signos

Diarrea

Localización

Morbilidad

Mortalidad

Víricos

Rotavirus tipo A

Pestivirus (BVD)

4-10 días

Diarrea Depresión Deshidratación

Amarilla con moco

Yeyuno, íleon, colon y recto

Elevada

Media

1-9 días

Diarrea Depresión Deshidratación

Amarillentagrisácea-verde con moco o sangre

Yeyuno e íleon

Elevada

Elevada

5-35 días

Fiebre Falta de apetito Letargo Úlceras en digestivo Diarrea

Intermitente verdesanguinolenta

Mucosa bucal Estómago Intestino

Elevada

Media

patología

Coronavirus bovino

Parasitarios Cryptosporidium parvum

Eimeria sp.

7-30 días

Tenesmo Diarrea

Amarilla y pastosa

Íleon y porción proximal del intestino grueso

Elevada

Baja

>3 semanas

Estado deficiente Retraso en el crecimiento Diarrea Fiebre

Café-amarillenta a sanguinolenta líquida con moco y sangre

Totalidad del intestino

Elevada

Baja

Bacterianos Clostridium perfringens

24h -28 días

Anorexia Hipertermia Diarrea

Hemorrágica

Intestino delgado

Baja

Elevada

Escherichia coli

24h-7 días

Diarrea Deshidratación Postración

Profusa líquida amarillenta

Yeyuno, íleon, colon y recto

Elevada

Elevada

10-90 días

Diarrea Deshidratación Anorexia Hipertermia Tenesmo

Primero acuosa, luego presencia de moco, fibrina y sangre

Colon, tramo distal del intestino delgado

Variable

Elevada

Salmonella sp.

27 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros


Clostridium perfringens

Otros virus emergentes como el Torovirus bovino, Norovirus genotipo 3 y Nebovirus están asociados a problemas digestivos en estas edades. Los agentes más prevalentes fueron Aunque se ha descrito la participación

Clostridium perfringens y Escherichia

de estos virus como agentes primarios,

coli, aunque su simple detección no

es frecuente detectarlos junto a otros

es indicativo de ser el problema en

patógenos, por lo que es complicado

cuestión ya que estas bacterias son

evaluar su rol en la enfermedad digestiva.

comensales en el tracto digestivo.

La monitorización de estos agentes y el estudio de su patogenicidad permitirán,

Como agente vírico más prevalente

a futuro, determinar su verdadera

encontramos el Rotavirus tipo A y como

implicación en este tipo de procesos, así

parasitario, el Cryptosporidium parvum.

como establecer las respectivas medidas

patología

de control.

En un 63% de los casos estudiados se ha observado la presencia de varios agentes implicados, confirmando

Los resultados obtenidos tras el análisis de

procesos de etiología múltiple

casos clínicos compatibles con problemas

en la mayoría de las ocasiones.

digestivos en terneros y recibidos en Exopol S.L. durante los últimos 5 años se ven reflejados en el Gráfico 1.

98%

76%

53% 42% 33%

36% 25%

22%

17% 8%

7% Rotavirus tipo A (n=878)

Coronavirus bovino (n=904)

Pestivirus (BVD) (n=910)

Torovirus bovino (n=576)

Nebovirus (n=569)

Norovirus 3 (n=501)

Eimeria sp. Cryptosporidium (n=607) parvum (n=885)

Clostridium perfringens (n=869)

Gráfico 1. Porcentaje de casos positivos a los patógenos estudiados en los últimos 5 años en Exopol S.L.

28 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros

Esherichia coli Salmonella (n=387) enterica (n=167)


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• En vacas, ovejas y cabras de leche, modula la microbiota del rumen y reduce la emisión de metano a la atmósfera. • Estimula el sistema inmune y previene de procesos infecciosos (Clostridium) y parásitos (Cryptosporidium y Coccidios). • Mejora la digestibilidad de la fibra y el almidón. • Mejora la producción de ácidos grasos volátiles. • Modula la microbiota ruminal e intestinal salutífera. • Actúa como repelente de insectos externos.

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Para valorar la capacidad patógena de

Cepas productoras de shiga toxina

algunos agentes disponemos de las siguientes

(STEC): pueden causar diarreas

herramientas:

debido al efecto citotóxico de

Toxinotipado de Clostridium perfringens: esta bacteria se agrupa en 5 toxinotipos (A, B, C, D, E) de acuerdo a la producción de 4 toxinas (alpha, beta, épsilon e iota).

las toxinas Stx1 o Stx2, aunque la importancia de estas cepas radica en la presencia de terneros asintomáticos que pueden provocar una intoxicación alimentaria. Cepas enterohemorrágicas (EHEC):

El toxinotipado ayuda a establecer

pueden causar diarreas hemorrágicas

medidas preventivas como la elección

en terneros debido a la acción de la

de vacunas que incluyan los toxinotipos

intimina (gen eae) y las shigatoxinas.

presentes en la explotación. Además, la detección de las toxinas β2 y enterotoxina indica la presencia de cepas con mayor virulencia.

Identificación de las especies patógenas de Eimeria sp.: Eimeria zuernii y Eimeria bovis son las dos especies más patógenas del ganado estabulado, mientras que

Mediante el análisis del toxinotipado

patología

hemos observado que el toxinotipo A es el

Eimeria alabamensis está más ligada al ganado de pasto.

mayoritario en el ganado bovino. Estudio de factores de virulencia de

Eimeria sp

Escherichia coli: la presencia de fimbrias, toxinas e intiminas determinan el patotipo de E. coli y su capacidad patógena: Cepas enterotoxigénicas (ETEC): presentan fimbrias para adherirse al epitelio intestinal (F5, F17, F4 o F41) y junto con la producción de toxinas

Dado que no todas las especies de

(Sta, Stb o LT) causan las lesiones

coccidios se consideran patógenas, la

en la mucosa que dan lugar a la

identificación de alguna de estas tres

sintomatología clínica. La fimbria F5 es

ayuda a correlacionar la coccidiosis

la más frecuente.

como causa del cuadro clínico.

Cepas enteropatógenas (EPEC): presentan gen eae que codifica la producción de una adhesina (intimina). Producen diarreas por malabsorción al producirse una unión estrecha de la bacteria al intestino mediante la intimina, no estando su patogenia relacionada con la producción de toxinas.

30 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros

Escherichia coli


TOMA DE MUESTRAS Y DIAGNÓSTICO Para llegar a un buen diagnóstico es

CASOS CLÍNICOS

imprescindible realizar una buena toma de muestras (Tabla 2).

Caso clínico 1

presentar signos clínicos al inicio del proceso y no haber recibido tratamiento antibiótico, de esta forma es posible evaluar los agentes primarios desencadenantes del proceso, además de no verse afectado el aislamiento bacteriano y antibiograma por la administración de antibióticos a los animales. Finalmente, es recomendable analizar varios animales para obtener así resultados representativos de la población afectada.

Explotación de vacas de carne que vacuna a las reproductoras frente a enterotoxemia. Se observa diarrea líquida, amarillenta y profusa en hijos de primerizas a los 2-7 días de vida. Los animales no mejoran con antibioterapia y sueroterapia y terminan muriendo. Se envían al laboratorio dos muestras de hisopos rectales de animales vivos y una digestiva de un ternero de 5 días de vida tratado con gentamicina y amoxicilina. patología

Los animales seleccionados deberán

Tabla 2. Muestra seleccionada y técnica diagnóstica en función del agente infeccioso. Agentes infecciosos

Tipo de muestra

Técnica diagnóstica

Víricos Coronavirus bovino

Intestino delgado

Rotavirus tipo A

Heces

Pestivirus (BVD)

Hisopos

Pestivirus (BVD)

Suero (BVD)

PCR, histopatología PCR Serología

Parasitarios Cryptosporidium parvum Eimeria sp.

Intestino delgado

PCR, histopatología, coprología

Heces

PCR, coprología

Hisopos

PCR Bacterianos

Clostridium perfringens Escherichia coli Salmonella sp.

Intestino delgado Heces Hisopos

Microbiología, PCR, histopatología Microbiología, PCR

31 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros


Diagnóstico Mediante cultivo microbiológico se aisló Escherichia coli en todas las muestras. En el panel diagnóstico mediante qPCR se detectaron los siguientes agentes: Coronavirus bovino (Cq 24) Clostridium perfringens tipo A (Cq 34) Escherichia coli (Cq 23) Fimbria F17 (factor de virulencia de E. coli) (Cq 33)

Interpretación de resultados La presencia de coronavirus bovino en concentración elevada junto con la sintomatología observada indica su implicación directa en la diarrea neonatal.

Caso clínico 2 Explotación lechera con 550 vacas en ordeño. El plan vacunal de las reproductoras incluye la vacunación de enterotoxemia, rotavirus, coronavirus y E. coli F5. En el curso de una semana aparece un brote agudo de diarreas mucosas y sanguinolentas que termina con la muerte de 8 animales de una semana de vida. Se remiten muestras digestivas al laboratorio de 2 animales necropsiados con lesiones de enteritis fibrinosa y necrótico-difteroide (Imágenes 2 y 3) y presencia de úlceras necróticas en abomaso (Imagen 4), además de hisopos rectales tomados de animales con diarrea hemorrágica.

patología

Además, en menor concentración se detectan Escherichia coli y Clostridium perfringens tipo A, ambos agentes comensales en el microbioma intestinal. La detección de la fimbria F17 en menor concentración que el E. coli total sugiere la presencia de cepas minoritarias con capacidad patógena. Se recomienda incluir en el programa sanitario de la granja la vacunación de las reproductoras frente a los virus digestivos para controlar las diarreas neonatales causadas por coronavirus.

Imagen 3. Enteritis fibrinosa (cedida por Lluis Vilaginés)

32 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros

Imagen 2. Enteritis catarral exudativa con lesiones necróticas en las placas de Peyer (cedida por Lluis Vilaginés)

Imagen 4. Abomasitis con zonas de necrosis y úlceras (cedida por Lluis Vilaginés)


Diagnóstico Mediante cultivo microbiológico se aisló Salmonella sp. y Escherichia coli en todas las muestras analizadas, y se realizó el estudio de sensibilidad antibiótica mediante la técnica de Kirby-Bauer de ambas bacterias (Tabla 3).

Tabla 3. Estudio de sensibilidad antibiótica de Salmonella sp y E. coli. Los antibióticos testados están categorizados según la clasificación para uso veterinario de la EMA (Agencia Europea del Medicamento)

Estudio de sensibilidad antibiótica Salmonella sp.

Escherichia coli

Antibiótico

Resultado

Diámetro (mm)

Resultado

Diámetro (mm)

Referencia (mm)

D

Amoxicilina

Resistente

0

Resistente

0

14-21

D

Ampicilina

Resistente

0

Resistente

0

13-17

D

Espectinomicina

Resistente

0

Intermedia

12,9

10-14

D

Trimetoprimsulfametoxazol

Sensible

25,8

Resistente

0

10-16

D

Tetraciclina

Sensible

15,6

Resistente

0

11-15

C

Apramicina

Resistente

17,2

Resistente

13,9

19-23

C

Gentamicina

Sensible

20,4

Sensible

16,4

12-16

C

Neomicina

Resistente

0

Resistente

0

12-17

C

Paromomicina

Resistente

0

Intermedia

10,8

10-14

C

Amoxicilina+ác. clavulánico

Intermedia

18

Sensible

19,2

13-18

C

Florfenicol

Resistente

11,8

Intermedia

18,5

14-19

C

Clindamicina

Resistente

0

Resistente

0

14-21

B

Cefquinoma

Sensible

28,2

Sensible

24,4

18-22

B

Ceftiofur

Sensible

23,2

Intermedia

20,7

17-21

B

Colistina-sulfato

Sensible

15,1

Sensible

13,3

08-11

B

Enrofloxacina

Intermedia

20,9

Resistente

8,9

16-21

B

Flumequine

Sensible

19,3

Resistente

0

15-15

patología

Clasificación EMA

33 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros


El análisis qPCR se realizó por separado según el tipo de muestra: Determinaciones qPCR

Resultados Pool Digestivos

Pool 5 Hisopos

Virus entéricos (Rotavirus, Coronavirus, BVD, Torovirus, Norovirus, Nebovirus)

Neg.

Neg.

Cl. perfringens

Neg.

Neg.

Salmonella sp.

Positivo(Cq 28)

Positivo(Cq 29)

Cryptosporidium parvum

Neg.

Positivo(Cq 29)

Eimeria sp.

Neg.

Neg.

Factores de Virulencia de E. coli F17

Neg.

Positivo(Cq 29)

E. coli gen eae

Neg.

Positivo(Cq 25)

Fimbrias F4, F5, F41 y toxinas STa, STb, LT, Stx1, Stx2

Neg.

Neg.

Escherichia coli

Positivo(Cq 27)

Positivo(Cq 22)

patología

Interpretación de resultados La detección y aislamiento de Salmonella sp. junto con la clínica y lesiones observadas en la necropsia confirman un brote de salmonelosis. No obstante, en las muestras de animales vivos se detectan otros patógenos que podrían complicar el proceso, destacando cepas de Escherichia coli EPEC (positivo a gen eae). En menores concentraciones también se encuentran Cryptosporidium parvum y cepas de E. coli positivas a F17. Dada la gravedad del proceso y la alta probabilidad de contagio, se instauró un tratamiento metafiláctico en el grupo de terneros susceptibles, utilizando la gentamicina como antibiótico de elección tras observar sensibilidad de ambas bacterias en el antibiograma. Una limpieza exhaustiva de las camas y el tratamiento antibiótico controlaron la aparición de nuevos casos y los animales enfermos se recuperaron.

Diarreas neonatales en terneros

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34 rumiNews Noviembre 2021 | Diarreas neonatales en terneros

Las medidas preventivas implantadas tras el brote fueron la revisión del plan de higienización del agua de bebida (se sospechó que la fuente de infección fue esta) y la aplicación de una autovacuna a las reproductoras con las cepas aisladas de Salmonella enterica subesp. typhimurium (confirmada mediante qPCR) y la cepa EPEC de Escherichia coli.


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REDUCIR COSTE:

RACIONAR CON AMINOÁCIDOS

nutrición

Enrique Fraile Pernaute Técnico de rumiantes, Adisseo Nos encontramos en un momento delicado

Centrándonos en las proteínas, debemos

en el mercado de materias primas, con

recordar que están formadas por

una subida constante de precios que no

aminoácidos y son las moléculas que

sabemos cuándo va a remitir o estabilizarse.

realmente utilizan los animales.

Más allá de intentar entender la

Dentro de los aminoácidos hay

complejidad del mercado, debemos

uno que es el más limitante para

aplicar soluciones que nos permitan

la producción: la metionina, y sus

continuar, de la mejor manera

necesidades son bien conocidas.

posible, con la actividad de las explotaciones lecheras.

una de las formas más directas de hacerlo.

La proteína y la energía son los dos gastos nutricionales más importantes (actualmente los precios de estos nutrientes están descontrolados).

AA (g)

Incidir sobre aspectos de la alimentación es

Necesidades de AA

Necesidad de suplir con alimentos

Suministro de los microbios del rumen Producción de leche

Gráfica 1. Origen de aminoácidos para la producción de leche Su deficiencia afecta negativamente a la eficiencia productiva. La proteína microbiana, producida en el rumen, es la

Como los alimentos que aportamos a las

que tiene el mejor perfil de aminoácidos

vacas son fermentados en el rumen para

pero, en muchas ocasiones, la cantidad de

conseguir los nutrientes necesarios para

esta que llega al intestino no es suficiente

la producción, lo primero que debemos

para cubrir las necesidades, por lo que

conseguir es maximizar esta fermentación.

resulta necesario suplementar.

36 rumiNews Noviembre 2021 | Reducir coste: racionar con aminoácidos


Tradicionalmente, se han intentado

De esta forma conseguiremos:

compensar estas necesidades de

Reducir la cantidad de alimentos

aminoácidos con elevadas cantidades de

proteicos que incorporamos en la ración

alimentos proteicos en la ración, como la soja, pero de esta manera el aporte de

(de precio elevado)

aminoácidos no es equilibrado y habrá un

Aumentar la eficiencia del nitrógeno

exceso que no podrá ser utilizado porque no

utilizado en nuestras dietas

se cubren las necesidades de los limitantes,

(N producido en leche/ Nitrógeno

y serán excretados con un gasto energético

ingerido)

que se suma al “desperdicio” proteico.

Reducir la contaminación, ya que se emite menos nitrógeno al medio ambiente Para solucionar este déficit, existe en el mercado metionina protegida de la fermentación ruminal.

Para poder trabajar de esta manera, lo primero que necesitamos es conocer las necesidades de metionina digestible establecidas para la producción lechera, que dependerán principalmente de:

La incorporación de este aminoácido Litros producidos,

protegido en la dieta no sólo nos ayuda a mejorar la producción de los animales, explotación, si no que también nos permite

Características de los animales con los

reducir los costes de alimentación.

que trabajamos,

Trabajaremos con aminoácidos digestibles,

Momento de la lactación

nutrición

Calidad de la leche,

aumentando la rentabilidad de la

estrategia más que contrastada en vacuno lechero, optimizando la ración ajustando

En función de los distintos modelos con

los niveles de metionina digestible a las

los que trabajemos las recomendaciones

necesidades productivas de los animales.

son: MetDi 2,2-2,5 % PDI; 1-1,2 g/Mcal EM; 2,18-2,55% PM.

Redefinición de las recomendaciones

1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

TP ganancia TB ganancia 1.34 0.50

leche kg/d 0.34

MetDI dpt 11.5

Met DI opt 2.25

ot 0.20

13 9.5

2.31 2.16

0.31 0.09

0,90 0,80 cost 1g MetDI € 0.022 0,70 PDIE init 2253 0,60 Init Milk Prod 35.21 1.75 MetDI init 0,50 340.00 Milk price 0,40 6.00 TP* 2.00 TB 0,30 35 week of lact 0,20 0,10 0,00 MetDI% g de MetDI suplementarios

Ganancia de leche g/kg Beneficio g/kg

TP ganancia g/kg TB ganancia g/kg

TP TB Precio leche 6.00 2.00 340.00

1.77 1.79 1.82 1.84 1.86 1.88 1.90 1.92 1.95 1.97 1.99 2.01 2.03 2.05 2.08 2.10 2.12 2.14 2.16 2.18 2.21 2.23 2.25 2.27 2.29 2.31 2.34 2.36 2.38 2.40 2.42 2.44 2.46 2.49 2.51 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 5,5 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 10 10,5 11 11,5 12 12,5 13 13,5 14 14,5 15 15,5 16 16,5 17 17,5

Efecto TP

Efecto rápido

Efecto leche

Beneficio

Gráfica 2. Cálculo de las recomendaciones de metionina

37 rumiNews Noviembre 2021 | Reducir coste: racionar con aminoácidos


Una vez establecidas cuáles son estas necesidades debemos tener un programa

Si realizamos una optimización según

de racionamiento que nos permita trabajar

las recomendaciones de aminoácidos,

con estos requerimientos, con las matrices

dejando los ensilados y el bagazo de

de materias primas correctas.

cerveza fijo y trabajando sólo sobre

A partir de aquí, debemos cubrir las

el pienso, podemos rehacer este de

restricciones nutricionales que hemos

manera que, con las mismas cantidades,

marcado de la forma más económica

consigamos un ahorro de 5 €/tonelada de

posible, siempre teniendo en cuenta

pienso (8,8 kg de silo de maíz, 4,3 kg de

la idea principal, cuidar el rumen para

silo de ray-grass, 3 de bagazo de cerveza

maximizar su producción.

será la optimización. Por supuesto, la utilización de aminoácidos protegidos en

nutrición

el rumen como materia prima es esencial.

MetDI(g)

disponibles para utilizar en la dieta, mayor

LysDI(g)

distintos alimentos no es igual, cuanto mayor sea el abanico de materias primas

PDIE

digestibles que conseguimos con los

PDIN

Dado que el aporte de aminoácidos

UFL

y 10,35 kg de pienso*). 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Gráfica 4. Valoración nutricional optimización con aminoácidos En cambio, trabajando tanto sobre

Estos son algunos ejemplos de optimización económica de la ración,

ensilados y bagazo como sobre el pienso, podemos conseguir un ahorro

expresados en Materia Seca (MS), con

de 9 céntimos de € por ración; en una

precios de octubre 2021 :

explotación de 100 vacas en ordeño son 9 €/día de ahorro en coste de

Ración inicial para 39,5 litros de leche:

alimentación (9,68 kg de silo de maíz,

8,8 kg de silo de maíz, 4,3 kg de silo

3,3 kg de silo de ray-grass, 3,63 de

de ray-grass, 3 de bagazo de cerveza y

bagazo de cerveza y 10 kg de pienso*)

10,2 kg de pienso. El coste de la ración es de 6,94 €. La conclusión final es que racionar equilibrando los niveles de aminoácidos digestibles de la ración nos proporciona una reducción del coste de alimentación; como es lógico, el ahorro

MetDI (g)

LysDI (g)

PDIE

PDIN

alcanzado dependerá de las materias

UFL

60 50 40 30 20 10 0

Gráfica 3. Valoración nutricional ración inicial * Materias primas para el pienso (maíz, cebada, soja 47, cascarilla de soja, colza, jabón cálcico, suplementación vitamínico-mineral y metionina protegida)

38 rumiNews Noviembre 2021 | Reducir coste: racionar con aminoácidos

primas disponibles y de su coste. Reducir coste: racionar con aminoácidos

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REPERCUSIONES DE LA RESTRICCIÓN ALIMENTARIA DURANTE EL PRIMER TERCIO DE GESTACIÓN SOBRE LOS PARÁMETROS

FISIOLÓGICOS Y LOS RENDIMIENTOS DE LA VACA NODRIZA Y SU DESCENDENCIA

nutrición

Adaptado de la Tesis Doctoral de Agustí Noya Clavé, dirigida por las Dras. Albina Sanz e Isabel Casasús Unidad de Producción y Sanidad Animal, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (CITA) de Aragón – Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2, Universidad de Zaragoza)

La productividad de los rebaños de vacas nodrizas está muy condicionada al manejo alimentario que reciben los animales a lo largo de su ciclo productivo, por lo que conocer las repercusiones de una restricción alimentaria es fundamental para mejorar sus índices de producción.

40 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


La subnutrición durante la gestación temprana puede tener consecuencias en: El desarrollo y crecimiento del propio Por otra parte, el primer tercio de

embrión o feto, induciendo cambios

gestación es un periodo crítico

irreversibles en sus etapas posteriores.

para el desarrollo y viabilidad del feto, en el que una situación de

La vascularización y funcionalidad

estrés puede alterar los parámetros

de la placenta (Vonnahme et al., 2007),

fisiológicos de la madre y tener

con importantes consecuencias en el

consecuencias nefastas para el

desarrollo fetal e incluso en el peso al

correcto desarrollo de la gestación.

nacimiento (Robinson, 2017; Sultana et al., 2017). Afectar al fenotipo de la descendencia e incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas durante la vida postnatal del individuo. Efectos transgeneracionales: no solo

nutrición

podrá afectar al individuo que se está gestando, sino que también podrá tener consecuencias en las siguientes generaciones.

La mayoría de los estudios Una restricción

coinciden en que una restricción

alimentaria después

de la alimentación materna

de la ovulación

durante las primeras etapas de la gestación

podría alterar el

puede tener repercusiones en el desarrollo

microambiente del

y formación de los órganos y tejidos

oviducto y del útero,

fetales, predisponiendo al nuevo individuo

el reconocimiento materno y el

a la aparición de enfermedades metabólicas

mantenimiento de la gestación,

durante la vida adulta. Sin embargo, efectos

incrementando el riesgo de pérdidas

en el desarrollo corporal como el peso al

embrionarias (Block et al., 2011).

nacimiento, destete y sacrificio pueden no verse alterados si tras la restricción alimentaria, la madre recibe una dieta acorde a sus necesidades durante el resto de la gestación (Perry et al., 1999; Long et al., 2012).

41 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


Objetivos El objetivo de esta Tesis Doctoral fue evaluar las repercusiones de la subnutrición materna durante el primer tercio de gestación en vacas nodrizas sobre su productividad a corto, medio y largo plazo, evaluando los mecanismos fisiológicos a través de los que la subnutrición peri-implantacional puede afectar al desarrollo embrionario, a su descendencia y a la eficiencia productiva del conjunto vaca-ternero.

Para abordar este objetivo general, se propusieron los siguientes

nutrición

objetivos parciales: Evaluar el efecto de la subnutrición en los rendimientos productivos y reproductivos de la madre durante la gestación y la siguiente lactación, haciendo especial hincapié en el reconocimiento materno y mantenimiento de la gestación, y analizando sus perfiles metabólicos, endocrinos, hematológicos e inmunológicos. Evaluar el efecto de la subnutrición materna en los crecimientos de la descendencia durante la lactación, analizando sus perfiles metabólicos, endocrinos, hematológicos e inmunológicos. Evaluar el efecto de la subnutrición materna sobre los crecimientos y rendimientos reproductivos de las novillas durante sus fases de recría, primera gestación y lactación, haciendo especial hincapié a la edad a la pubertad y fertilidad, y analizando sus perfiles metabólicos y endocrinos.

42 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


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Se utilizaron vacas de las razas Parda de Montaña y Pirenaica, dos razas autóctonas de vacuno de carne mayoritarias en el Pirineo

METODOLOGÍA Y RESULTADOS

aragonés, adaptadas al sistema de ganadería semiextensiva utilizada tradicionalmente en

En esta investigación se estudiaron los

esta zona.

rendimientos y perfiles metabólicos y

nutrición

endocrinos del conjunto vaca-ternero Ambas razas tienen unos rendimientos

durante las fases de gestación y la siguiente

productivos similares en animales adultos, de

lactación hasta el destete. Posteriormente

reposición (Casasús et al., 2004) o durante el cebo

se procedió a la recría de las hembras y

(Blanco et al., 2009), pero presentan diferencias

se analizaron sus rendimientos y perfiles

interraciales, como:

metabólicos y endocrinos hasta el final de su primera lactación.

Menor peso al nacimiento de los terneros Pirenaicos

(Casasús et al., 2002)

Gestación

Mayor producción de leche de las vacas

Al inicio del ensayo se sincronizaron

Pardas (Sanz et al., 2003)

e inseminaron 115 vacas adultas que

Mayores rendimientos durante la

dividieron en dos grupos en función de la

lactación y peso al destete de los terneros Pardos (Villalba et al., 2000)

Estas diferentes características fisiológicas podrían condicionar también, en función de la raza y su base genética, las consecuencias que puede tener una restricción alimentaria durante la gestación en el feto y el futuro ternero (Fontes et al., 2019).

estaban criando a un ternero, y se alimentación que recibirían durante los primeros 82 días de gestación.

El Grupo Control recibió una cantidad de alimento para cubrir el 100% de sus necesidades de gestación, lactación y mantenimiento, mientras que el Grupo Subnutrido recibió una cantidad que cubrió únicamente el 65% de sus necesidades.

44 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


Finalizado el primer tercio de gestación, se

Lactación

destetaron los terneros y todos los animales

Las vacas subnutridas presentaron un peso al

implicados en el ensayo se alimentaron

parto y una duración del anestro postparto

con una dieta que cubría el 100% de sus

similares a los de las vacas del grupo control, no

necesidades.

obstante, tuvieron una menor CC al parto, hecho que repercutió en la mayoría de los parámetros

Al finalizar el periodo de restricción

productivos de las vacas y terneros durante la

alimentaria, las vacas subnutridas

lactación.

presentaron menor peso y condición corporal (CC) que las del grupo control.

La subnutrición materna durante la gestación temprana tuvo

La subnutrición disminuyó el crecimiento de los terneros que estaban criando y alteró los perfiles metabólicos y endocrinos de las vacas.

consecuencias a largo plazo en el fenotipo de la descendencia.

En las vacas gestantes se observó plasmática de ácidos grasos no esterificados (AGNE) y una reducción de la concentración del factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1), especialmente en la raza Pirenaica, que mostró una mayor sensibilidad a la restricción alimentaria.

Por su parte, los terneros procedentes

nutrición

un incremento en la concentración

de madres subnutridas sufrieron una alteración de diferentes parámetros fisiológicos al nacimiento: Mayor concentración plasmática de cortisol Menor concentración de IGF-1

Sin embargo, la subnutrición no afectó a los parámetros reproductivos de las vacas, posiblemente debido a la óptima

Retraso en la maduración del sistema hematopoyético

CC que presentaban los animales en el momento de la inseminación artificial.

Sin embargo, no hubo diferencias en el peso y la vitalidad de los terneros al nacimiento.

No hubo diferencias en la tasa de fertilidad, ni en los parámetros relacionados con el reconocimiento materno-fetal y el mantenimiento de la gestación.

La restricción alimentaria disminuyó la concentración de inmunoglobulinas G en el calostro de las vacas Pirenaicas, pero no afectó a la transferencia de inmunidad pasiva, ya que todos los terneros presentaron concentraciones plasmáticas de inmunoglobulinas G y M similares.

45 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


A pesar de no haber diferencias en la producción de leche entre las vacas Pirenaicas al inicio de lactación, los terneros Pirenaicos procedentes de madres subnutridas tuvieron una menor ingestión de leche que sus homólogos del Grupo Control.

Esto indicó que las terneras procedentes de madres subnutridas aceleraron su crecimiento en los meses previos a la entrada a la

nutrición

pubertad, comprometiendo su No se encontraron diferencias en el crecimiento

estado metabólico con mayores

de estos terneros durante la primera semana de

concentraciones plasmáticas de

vida, pero al destete los terneros Pirenaicos de

AGNE, colesterol y urea a los 12

madres subnutridas tuvieron un peso un 19%

meses de edad.

inferior al de sus homólogos del Grupo Control. Los parámetros metabólicos y endocrinos de los terneros también se vieron afectados por la subnutrición materna, destacando una menor concentración plasmática de IGF-1 durante los dos primeros meses de lactación en la raza Pirenaica.

La subnutrición materna pudo haber afectado el desarrollo embrionario de las gónadas durante la gestación temprana, ya que las novillas que procedían de madres subnutridas presentaron un menor recuento de folículos antrales en el momento de la inseminación, sin embargo, no se encontraron diferencias en la tasa de fertilidad, ni en el peso al

Recría de las novillas Tras el destete a los 4 meses de lactación, las hembras se recriaron para ser sincronizadas e inseminadas a los 16 meses de edad; las diferencias en el crecimiento observadas durante la lactación desaparecieron a partir de los 12 meses de edad (edad media de entrada a la pubertad para todos los Grupos).

nacimiento y crecimiento de sus terneros durante la siguiente lactación. En todo caso, serán necesarios estudios posteriores para determinar las repercusiones de la subnutrición materna en los rendimientos productivos y reproductivos de estas novillas en su vida adulta.

46 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


CONCLUSIONES La subnutrición durante el primer tercio de gestación: Redujo el peso y la CC de las vacas nodrizas, comprometiendo su estado metabólico y el crecimiento de los terneros que estaban criando, sin embargo, no afectó al reconocimiento y mantenimiento de la gestación ni a la tasa de fertilidad.

leucocitarios y plaquetarios de las vacas a día 20 post-IATF, especialmente en la raza Pirenaica.

La subnutrición materna durante la gestación temprana no afectó al peso y vitalidad de las crías al nacimiento, ni a la

nutrición

Afectó a diferentes parámetros

transferencia de inmunidad de la madre al ternero, a pesar de que el calostro de las vacas Pirenaicas subnutridas tuvo una menor concentración de Ig G.

Con una alimentación

La subnutrición materna al inicio de

adecuada a sus necesidades

la gestación también modificó la

durante los dos últimos tercios de

programación fetal, repercutiendo en la

gestación, las vacas subnutridas

regulación de los parámetros metabólicos,

habían restablecido sus parámetros

endocrinos y hematológicos de la

hematológicos al final de la gestación.

descendencia.

Las vacas subnutridas y las vacas control tuvieron un peso al parto similar gracias a la adecuada alimentación que recibieron durante el resto de la gestación, sin embargo, las vacas subnutridas presentaron una inferior CC al parto, que repercutió en la mayoría de parámetros productivos del conjunto

Los terneros recién nacidos procedentes de madres subnutridas tuvieron una menor concentración plasmática de IGF-1, una mayor concentración de cortisol y un retraso en la maduración de su sistema hematopoyético.

vaca-ternero durante la lactación.

47 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


Los terneros procedentes de madres subnutridas tuvieron un menor crecimiento durante la lactación, debido a la alteración de sus mecanismos fisiológicos junto con una reducida ingesta; más marcado en los terneros Pirenaicos, con un menor peso al destete (19% inferior) y una menor concentración plasmática de IGF-1. En las novillas, las diferencias de peso observadas durante la lactación desaparecieron a partir de los 12 meses de edad (inicio de la pubertad); las novillas de madres subnutridas aceleraron su crecimiento en los meses previos a la entrada a la pubertad, comprometiendo su estado metabólico.

Como conclusión, se ha puesto de manifiesto que la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación en las vacas nodrizas: Disminuirá los rendimientos de los terneros lactantes que la madre está criando en ese periodo Disminuirá los rendimientos de la descendencia durante la siguiente lactación Puede comprometer el futuro reproductivo de las novillas de reposición

Durante este ensayo, la raza Pirenaica se mostró más sensible a la restricción

nutrición

alimentaria, poniendo de manifiesto la modulación de los efectos de la subnutrición en función de la base genética de los animales; en una situación de balance energético negativo, la raza Pirenaica priorizó sus necesidades de mantenimiento en detrimento del crecimiento del ternero.

Estas características raciales deberían considerarse para optimizar la producción de una explotación ganadera en función de su manejo alimentario.

Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación sobre los parámetros fisiológicos y los rendimientos de la vaca nodriza y su descendencia

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Por tanto, será necesario garantizar una correcta alimentación durante el primer tercio de gestación en las vacas nodrizas para maximizar la eficiencia productiva de una explotación. Tesis doctoral: Noya A. (2020). "Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación sobre los parámetros fisiológicos y los rendimientos de la vaca nodriza y su descendencia". Tesis Doctoral. Universidad de Zaragoza. http://hdl.handle.net/10532/5131 Publicación 1: Noya A., Casasús I., Rodríguez-Sánchez J. A., Ferrer J., Sanz A. (2020). “A negative energy balance during the peri-implantational period reduces dam IGF-1 but does not alter progesterone or pregnancy-specific protein B (PSPB) or fertility in suckled cows”. Domestic Animal Endocrinology, 72: 106418. https://doi. org/10.1016/j.domaniend.2019.106418 Publicación 2: Noya A., Serrano-Pérez B., Villalba D., Casasús I., Molina E., López-Helguera I., Sanz A. (2019). “Effects of maternal subnutrition during early pregnancy on cow hematological profiles and offspring physiology and vitality in two beef breeds”. Animal Science Journal, 90: 857-869. https://doi.org/10.1111/ asj.13215 Publicación 3: Serrano-Pérez B., Molina E., Noya A., López-Helguera I., Casasús I., Sanz A., Villalba D. (2020). “Maternal nutrient restriction in early pregnancy increases the risk of late embryo loss despite no effects on peri-implantation interferon-stimulated genes in suckler beef cattle”. Research in Veterinary Science, 128: 69-75. https://doi.org/10.1016/j.rvsc.2019.10.023 Publicación 4: Noya A., Casasús I., Ferrer J., Sanz A. (2019). “Long-term effects of maternal subnutrition in early pregnancy on cow-calf performance, immunological and physiological profiles during the next lactation”. Animals, 9: 936. https://doi. org/10.3390/ani9110936 Publicación 5: Noya A., Casasús I., Ferrer J., Sanz A. (2019). “Effects of developmental programming caused by maternal nutrient intake on postnatal performance of beef heifers and their calves”. Animals, 9: 1072. https://doi. org/10.3390/ani9121072

48 rumiNews Noviembre 2021 | Repercusiones de la restricción alimentaria durante el primer tercio de gestación


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DESARROLLO DEL APARATO DIGESTIVO EN PRIMERAS EDADES

Irene Cabeza y Carlos Cerdán Equipo técnico Rumiantes Tecnovit

La fase de recría es una etapa crítica en la vida de todas las especies animales, adquiriendo una dimensión especial en el caso de los rumiantes por la singularidad de su aparato digestivo.

nutrición

Al nacimiento, el aparato digestivo de los rumiantes ya posee todos los elementos anatómicos del adulto, incluso la pauta de motilidad establecida. Sin embargo, el abomaso es el único órgano completamente desarrollado y funcional en los neonatos. Las proporciones (% peso) de las diferentes cámaras del estómago de los rumiantes al nacimiento son:

Estas proporciones irán cambiando de manera intensa durante las primeras 8 semanas de vida, hasta llegar a las proporciones propias del animal adulto: abomaso 7%, omaso 8%, retículo 5% y rumen 80% (Jones y Heinrich, 2006).

ÓRGANOS DE NEONATOS 5% Retículo

10% Omaso

25% Rumen 60% Abomaso

50 rumiNews Noviembre 2021 | Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades

Durante este proceso, el abomaso va perdiendo protagonismo a medida que el rumen va teniendo una mayor actividad fermentativa. Igualmente, la relación del intestino delgado respecto al intestino grueso aumenta con la edad del animal (3,6 vs 5) (Fernández-Siveira y Hornos, 2019).


El desarrollo del aparato digestivo en las primeras semanas de vida va a determinar el desempeño del animal en la edad adulta

La maduración del rumen incluye el desarrollo anatómico del mismo, de las papilas ruminales ya presentes al nacimiento, y el establecimiento de la microbiota ruminal. Este proceso siempre sigue el mismo patrón, pero variará en el tiempo empleado para ello, que va a depender de diversos factores: ambientales, nutricionales y genéticos.

Paralelamente al crecimiento del aparato gastrointestinal, la función enzimática varía. Las enzimas digestivas mayoritarias al nacimiento son: Lactasa (responsable de la absorción de la lactosa en el intestino) Quimosina (responsable de la formación del cuajo)

El estímulo primario para el desarrollo del epitelio ruminal (crecimiento de la longitud y anchura de las papilas ruminales) es la presencia de los ácidos grasos volátiles (AGV) producidos por la ingesta de alimento sólido (Pazoki et al., 2017; Sun et al., 2018).

Para posteriormente ir disminuyendo hasta casi desaparecer en torno a los 1- 2 meses de vida. A partir del primer mes de vida las secreciones de enzimas pancreáticas e intestino delgado aumentan significativamente, siendo la isomaltasa, la maltasa y la amilasa las responsables de la digestión de los carbohidratos en la edad adulta (Longenbach, 1998).

Los diferentes AGV que estimulan el desarrollo del rumen son: Acético Propiónico Butírico

El factor primario que determina el desarrollo ruminal es la ingesta de alimento sólido

nutrición

El ácido butírico, siendo el que se encuentra en menor proporción, es, sin embargo, el que mayor efecto estimulante ejerce sobre las papilas, seguido del propiónico.

51 rumiNews Noviembre 2021 | Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades


Con el rumen en desarrollo, todo el alimento sólido consumido va a estar expuesto al proceso de fermentación bacteriana antes de alcanzar el abomaso. Por ello, el proceso de colonización del rumen, a cargo de la microbiota, va a ser fundamental en la fermentación y posterior digestión del alimento.

nutrición

La colonización de la población ruminal se produce durante las primeras horas de vida y es secuencial

La diversidad de microorganismos en el rumen permite el desempeño de reacciones bioquímicas precisas para una fermentación óptima de los productos alimenticios

En primer lugar se establecen los microbios anaerobios facultativos, como Streptococcus y Enterococcus, que convierten al rumen en un ambiente estrictamente anaerobio. Proteobacteria es gradualmente sustituida por Bacteroidetes como el principal Phyla. Entre los días 9 y 15, la influencia de la dieta es determinante y está asociada a un cambio en la estructura de la comunidad bacteriana. A partir del día 15 la comunidad microbiana no presenta cambios a nivel de Phyla, aunque las variaciones en la abundancia relativa de algunos géneros sí ocurren (Yañez-Ruiz et al.,2015).

La población microbiana ruminal tiene diferentes orígenes exógenos, siendo los más destacables el contacto entre animales y los alimentos ingeridos. Entre los días 3 y 12 la comunidad bacteriana está ya compuesta por numerosos microorganismos presentes en el rumen del adulto, demostrando que las bacterias responsables de la degradación del alimento se encuentran antes incluso de que comience la ingestión de sustrato sólido y de que el rumen esté activo (Jami et al., 2013; Días et al., 2017).

La longitud de las papilas ruminales, responsables de la absorción de los AGV, se incrementa durante las primeras 7-8 semanas de vida, desde los 0,6-1 mm hasta los 5-7 mm, en función de la región anatómica del rumen (Warner, 1969).

Los protozoos ciliados aparecen en el rumen en las dos primeras semanas de vida (Eadie, 1962) y las arqueas metanogénicas han sido observadas desde el nacimiento (Guzman et al., 2015).

La diversidad intragrupo incrementa con la edad, lo que sugiere una comunidad microbiana madura más diversa, pero más específica y homogénea, comparada con la comunidad primaria más heterogénea y menos diversa (Jami et al., 2013).

52 rumiNews Noviembre 2021 | Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades


Se ha observado también que los cambios en la microbiota ruminal asociados a diferencias en la dieta de los animales en la época de lactancia persisten en corderos a los 4 meses de edad (Yañez-Ruiz et al., 2010), sugiriendo que es posible manipular la microbiota ruminal mediante la utilización de determinadas dietas o aditivos alimentarios durante la época neonatal de los rumiantes (Abecia et al, 2013,2014).

El calostro es imprescindible para facilitar el inicio del tránsito intestinal

El primer alimento que ingiere el neonato, como el resto de los mamíferos, es el calostro, por lo que es de vital importancia un buen encalostrado del animal para asegurar el establecimiento de la inmunidad pasiva y como fuente de energía.

En estos momentos, la capacidad del abomaso de un ternero es de 2 litros, por lo que la cantidad por toma no debe sobrepasar este volumen.

El pienso de iniciación debe estar presente desde la primera semana de vida del animal

Existen diferentes pautas de alimentación para rumiantes lactantes, principalmente en función del tipo de explotación y sus objetivos. En todos los casos, una transición gradual desde la alimentación líquida a la sólida permite a los animales consumir y digerir suficientes nutrientes para soportar el crecimiento durante y después del destete; esta transición coincide con varios cambios morfológicos y ajustes fisiológicos en el animal (Baldwin et al., 2004).

nutrición

Por otra parte, estudios recientes han demostrado que la microbiota ruminal está influenciada por factores genéticos del hospedador (Wallace at al., 2019; Abbas et al., 2020).

El animal debe ingerir entre un 10 y un 15% de su peso vivo durante las primeras 12 horas de vida (asegurar una toma antes de las 6 primeras horas) (Martino et al., 1987).

Se ha observado que la abundancia y estructura de las bacterias ruminales puede variar dependiendo de la dieta y de la edad, pero los cambios en la estructura y abundancia de las arqueas metanogénicas dependen exclusivamente de la dieta, con mayor presencia de Methanosphaera, y menor de Methanobrevibacter en terneros alimentados con lactoreemplazantes (Días et al., 2017).

El pienso de iniciación debe estar presente desde la primera semana de vida del animal. Igualmente, es necesario agua fresca y de calidad desde el inicio de la lactación para estimular el consumo de pienso y garantizar un ambiente acuoso que favorezca la fermentación ruminal.

53 rumiNews Noviembre 2021 | Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades


La inclusión de un forraje de calidad (tallo fino) en las primeras semanas de vida estimulará la rumia y la salivación, lo que permitirá estabilizar el pH y reducir los comportamientos anómalos. Dicho forraje favorecerá durante el destete el desarrollo de la microbiota ruminal y reducirá el riesgo de acidosis.

Uno de los principales problemas que se produce en esta etapa de la vida es la presencia de diarreas

nutrición

El pienso de iniciación debe cumplir unos estrictos criterios nutricionales para asegurar un adecuado aporte de nutrientes, el desarrollo del aparato gastrointestinal y prevenir las patologías digestivas.

Finalmente, es importante que el pienso de iniciación tenga una buena palatabilidad y aroma para estimular el consumo temprano de alimento sólido. Para un destete seguro, con el fin de evitar retrasos en el crecimiento de los animales y la aparición de patologías debidas a un balance energético negativo, es necesario que el ternero lactante esté consumiendo al menos 1 kg de pienso de iniciación. Igualmente, para evitar el estrés del destete se recomienda mantener este pienso de iniciación durante las 2-3 semanas posteriores. Una herramienta de gran valor para la formulación de este primer pienso es el empleo de núcleos con niveles de inclusión variables, a través de los cuales podemos aportar todos aquellos ingredientes que el animal necesita para un óptimo rendimiento, como son: Fuentes de lactosa y proteína altamente digestibles

Debe tener un contenido en proteína bruta en torno al 16%, altamente digestible, con un buen balance aminoacídico, y carbohidratos fermentables para favorecer el desarrollo de las papilas ruminales, pero controlando el riesgo de acidosis ruminal.

Oligoelementos (vitaminas, aminoácidos y microminerales) Prebióticos y probióticos Mejoradores de la apetencia, que estimulan un consumo temprano Otros aditivos que mejoren los parámetros productivos

Estos núcleos, al estar destinados a estas fases tempranas, y debido a su complejidad, han de estar fabricados bajo estrictos controles de calidad, que eviten al máximo los riesgos microbiológicos y las contaminaciones cruzadas. Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades

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54 rumiNews Noviembre 2021 | Desarrollo del aparato digestivo en primeras edades


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IMPORTANCIA DEL

MANEJO EN LA SALUD PODAL

patología

Miguel Ángel García Veterinario Servet Ledesma APPB (Asociación Profesional de Podología Bovina)

En la primera parte de este artículo revisamos los principales factores que influyen en la aparición de cojeras en nuestra granja, entre ellas el manejo. En esta segunda parte profundizaremos en este importante factor.

56 rumiNews Noviembre 2021 | Importancia del manejo en la salud podal


El manejo, tanto en una producción intensiva como extensiva, debe hacerse de manera natural y tranquila, siempre tratando de reducir el estrés.

ANIMALES Se trata de un factor que depende absoluta y exclusivamente de nosotros, y que debe estar bajo control. Además, en teoría es un factor fácilmente controlable. La pregunta que hay que hacerse es, ¿cómo diseñamos las naves?. De esto va a depender que el manejo de los animales sea más o menos fluido o que necesitemos más o menos personal para ello. Una recomendación es aprovechar el comportamiento social y de rebaño de los animales, así como sus propias apetencias por un sitio o por un acceso en concreto; esto nos facilitará el manejo si colocamos los accesos según los gustos de los propios animales. En el caso de una ganadería en extensivo es muy similar. Se deben aprovechar las apetencias de los animales para moverlos hacia donde queramos (p.ej., en situaciones de saneamiento o en sesiones de podología), y así no es necesario hacer presión sobre ellos y generar estrés.

En este sentido, otro factor importante es la aptitud del ganado. El ganado de leche está más acostumbrado al manejo y al contacto humano, mientras que el ganado de carne es más temperamental e impredecible. Hay que tener en cuenta siempre las características propias de nuestra explotación.

patología

En relación a este concepto, hay que prestar atención a dos aspectos: el manejo de los animales y de la nutrición.

NUTRICIÓN La nutrición es un factor predisponente muy importante, y que también está en nuestra mano tener bajo control. Aquí también procede hacer una diferenciación entre un sistema intensivo y otro extensivo. No es lo mismo un animal que se alimenta de pastos durante todo el año, y que requiere de suplementación en momentos concretos, que una producción en intensivo en la que hay una ración formulada y suplementada por un nutrólogo veterinario.

57 rumiNews Noviembre 2021 | Importancia del manejo en la salud podal


En una producción intensiva los requisitos alimentarios son más elevados debido a la propia intensidad de la producción.

Pero, no solo es importante el alimento o ración que se aporta a los animales, sino también el cómo se les aporta. Actualmente, el sistema de alimentación unifeed es cada vez más popular, tanto en producción intensiva como extensiva. En este sentido, el diseño de las instalaciones relacionadas con la alimentación es importante también.

patología

Tanto en una producción extensiva como intensiva, el diseño de los comederos debe ser adecuado a los animales y permitir la alimentación en una posición anatómicamente cómoda. La altura y el espacio para introducir las extremidades al acercarse al comedero debe ser adecuado. Si este llega al suelo, o es demasiado alto o ancho, el animal va a tener que adaptar su posición tensando los tendones flexores si tiene que agacharse, desgastando la pezuña y aumentando el riesgo de lesiones.

Especialmente en una explotación extensiva, es importante mantener el espacio alrededor de los comederos y bebederos limpio y seco, evitando el acúmulo de barro o purines, ya que estos son fuente de enfermedades infecciosas y/o parasitarias.

58 rumiNews Noviembre 2021 | Importancia del manejo en la salud podal

Otro factor de importancia es la formulación de la ración. Hay que tener en cuenta las necesidades y requisitos de los animales en función del momento de su vida productiva, y hay que utilizar alimentos de calidad y en su justa proporción, en base a los requerimientos de energía, proteína, oligoelementos, etc. La formulación de una ración adecuada debe consultarse con un nutrólogo especialista. La nutrición tiene una importancia enorme en la aparición de los problemas de salud podal. En relación a la nutrición, procede destacar uno de los problemas más frecuentes que se producen en el ganado vacuno: la acidosis ruminal.


En las paredes bacterianas se encuentra el lipopolisacárido de membrana (endotoxina). Este es un componente mayoritario de las membranas externas de las bacterias Gram -, y es un estimulante del sistema inmune con un potente efecto tóxico. Entre otras funciones, tiene un papel fundamental en la adhesión de las bacterias a las células epiteliales.

En el rumen coexiste una población de microorganismos de diferente índole (bacterias, protozoos, hongos) en un equilibrio regulado básicamente por el pH ruminal. Estos microorganismos permiten la digestión de las fibras vegetales que hacen característica la digestión del ganado rumiante.

Si este pH se modifica levemente, dejarán de crecer de la manera adecuada y en la cantidad adecuada (abundancia), pero si el valor del pH baja demasiado, y/o si además este descenso es demasiado brusco, se producirá una disbiosis, y parte de esta población bacteriana morirá, de manera igual de brusca que el cambio en el pH. Lo que ocurre a continuación es que, otras bacterias presentes en el rumen que en su abundancia normal (y moderada) podían ser útiles, al haberse producido un cambio del pH y la muerte de la mayoría de bacterias, proliferan en mayor abundancia, pudiendo ocasionar problemas.

La endotoxina en sí es una fracción del lipopolisacárido de la pared celular que, al solubilizarse, actúa como una toxina. Al morir las bacterias, esta endotoxina se libera y se dirige hacia el sistema circulatorio muy rápido. Además, estas toxinas tienen una afinidad especial por las láminas del corion (unión falange-casco). Si esta unión desaparece se produce lo que se denomina infosura, que hay que distinguir de la laminitis. Si llegamos a esta situación con un animal, solo nos quedará la opción tratamientos paliativos.

Acidosis Ruminal

Hay que sumarle un evento más: la población bacteriana muerta debido al cambio de pH en el rumen va a acumularse en el mismo generando toxinas.

Disbiosis

patología

La mayoría de la población bacteriana en el rumen se mantiene en una abundancia determinada y en un estado de “comodidad” en torno a un pH de 6,5.

INFOSURA

Este es un problema muy importante en vacuno lechero, pero también en el ganado de carne.

59 rumiNews Noviembre 2021 | Importancia del manejo en la salud podal


Por lo tanto, la laminitis y la infosura no se refieren al mismo concepto. Cuando se produce una infosura puede aparecer de varias formas: Aguda::cojera de aparición muy rápida. Crónica Subclínica: como siempre, las presentaciones subclínicas entrañan mayores complicaciones. Es una de las formas de presentación más típicas y de las que más problemas generan.

Existen otros orígenes etiológicos, a mayores del nutricional, de la acidosis ruminal que van a acabar provocando la disbiosis ruminal que, a su vez, producirá la infosura, como cualquier infección (neumonías, metritis…) que pueda llegar a modificar la población bacteriana del pulmón o útero provocando la liberación del polisacárido de membrana y generando el problema.

patología

PERO… CÓMO SABEMOS CUÁNDO SE PRODUCE UNA INFOSURA Normalmente, sabemos que una infosura ha tenido lugar debido a presentaciones clínicas de otras enfermedades relacionadas como: Enfermedad de la línea blanca Doble suela Hematoma subsolar Úlcera de palma Úlcera en lumbres Abscesos en lumbres/ Línea blanca Fracturas horizontales del estrato córneo Mala calidad del estrato córneo Todo esto a su vez se debe a lo que se conoce como acidosis ruminal subaguda (ARSA, SARA). Esto provocará la acidosis ruminal posterior, entre otras complicaciones.

60 rumiNews Noviembre 2021 | Importancia del manejo en la salud podal

En conclusión, si esta situación se produce en un animal únicamente no tiene mayor complicación que manejar ese animal o animales, pero si se debe a un problema en la formulación de la ración que le damos a todos los animales de la granja, la complicación del proceso puede agravarse mucho debido a que serán muchos los animales afectados.

Importancia del manejo en la salud podal

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EVALUACIÓN DE LA PREVALENCIA DE

CETOSIS SUBCLÍNICA EN UN

ESTUDIO EN VARIAS

EXPLOTACIONES REALIZADO CONTROL REPRODUCTIVO EN DURANTE EL

FRANCIA

ENTRE

2019

Y

2021

patología

Jonathan Eudes Responsable Técnico Veterinario Rumiantes. Francia

L

a cetosis subclínica sigue siendo una patología subestimada en Francia. Hasta la fecha, se han realizado pocos estudios recientes para determinar la prevalencia de

esta enfermedad en las explotaciones lecheras de toda Francia.

62 rumiNews Noviembre 2021 | Evaluación de la prevalencia de cetosis subclínica en un estudio en varias explotaciones realizado durante el control reproductivo en Francia entre 2019 y 2021


El control reproductivo, llevado a cabo por los veterinarios en las granjas, es un momento oportuno para diagnosticar esta prevalencia. Por un lado, los animales suelen estar atados a los comederos y, por tanto, disponibles. Por otra parte, dado el impacto de la cetosis subclínica en el rendimiento reproductivo, parece justificada la

MATERIAL Y MÉTODOS: Se realizó una encuesta nacional de 2019 a 2021 en varias explotaciones. Los veterinarios seleccionaron las explotaciones en las que solían realizar el control reproductivo. Durante esos controles se realizaron mediciones de BHB en sangre en las vacas que se encontraban en el inicio de la lactación (de 2 a 21 días posparto).

integración de la medición de esta

Sólo se tomó una medida por vaca. Las

prevalencia en estas encuestas.

mediciones de BHB en sangre se realizaron con un lector Optium Xceed® (Abbott).

evaluar la prevalencia de la cetosis subclínica en las explotaciones francesas midiendo la concentración sanguínea de

Se consideró que con una concentración de BHB en sangre mayor o igual a 1,2 mmol/L¹, una vaca estaba en cetosis

betahidroxibutirato (BHB) en las vacas

subclínica. A continuación, se realizó un cálculo de la

lecheras al inicio de la lactación.

prevalencia de la cetosis subclínica a nivel de

patología

El objetivo de este estudio era, por tanto,

toda Francia, de los departamentos y de cada explotación, teniendo en cuenta únicamente los resultados de las explotaciones en las que se analizaron más de 10 vacas.

RESULTADOS: Los veterinarios seleccionaron 633 explotaciones para este estudio. El tamaño medio de las explotaciones fue de 95 vacas lactantes (20 - 300). Se analizaron 7.771 vacas en Francia, con un número medio de animales muestreados por explotación de 12,2 (1-103). Se utilizaron los resultados de 464 explotaciones y 6.746 vacas tras excluir las explotaciones en las que se analizaron menos de 10 vacas.

63 rumiNews Noviembre 2021 | Evaluación de la prevalencia de cetosis subclínica en un estudio en varias explotaciones realizado durante el control reproductivo en Francia entre 2019 y 2021


PREVALENCIA La prevalencia francesa de la cetosis

6%

73%

subclínica medida fue del 31%, con prevalencias intra-explotación que van del 0 al 100%. El 74% de las explotaciones tiene una prevalencia superior al 15% (límite definido por Ospina² como umbral de alerta que debe desencadenar la aplicación de medidas correctoras, y el 22% una prevalencia del 50% o más. La prevalencia de la cetosis subclínica por departamento varía del 6% al 73%, con una media de 204 vacas analizadas por departamento (véase el Mapa 1).

Mapa 1. Prevalencia de la cetosis subclínica por departamento patología

Para estimar efectivamente el impacto real de la cetosis subclínica en Francia es importante tener en cuenta las investigaciones recientes sobre el tema. MacArt¹ ha demostrado que una medición de la prevalencia con un solo análisis por vaca, como la realizada en el presente estudio, subestima en gran medida la verdadera incidencia anual de la cetosis subclínica. Esta última podría ser el doble de la prevalencia medida.

Por tanto, la incidencia real de la cetosis subclínica en Francia podría estimarse en un 60%. Con un impacto económico estimado por Raboisson en 257 euros por vaca afectada³, las pérdidas económicas relacionadas con la cetosis subclínica pueden estimarse en más de 15.000 euros al año por cada 100 vacas. Resumen del poster presentado en las Journées Nationales des GTV,2021: Eudes J. Evaluation de la prévalence de cétose subclinique lors d’une étude multicentrique réalisée lors de suivis de reproduction en France entre 2019 et 2021. Journées Nationales des GTV, 2021;24 Bibliografía: 1 McArt JA, et al.2013.Vet J,19,:560-570 2Ospina PA. et al.2013.Vet Clin North Am Food Anim Pract,29,387-412. 3Raboisson D. et al., 2015.Prev. Vet. Med,122,417-425.

EM-ES-21-0144 Evaluación de la prevalencia de cetosis subclínica en un estudio en varias explotaciones realizado durante el control reproductivo en Francia entre 2019 y 2021

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64 rumiNews Noviembre 2021 | Evaluación de la prevalencia de cetosis subclínica en un estudio en varias explotaciones realizado durante el control reproductivo en Francia entre 2019 y 2021


Estimula la actividad ruminal y recupera el nivel óptimo de ingestión posparto

Magnesio

Necesario para el metabolismo del Calcio

Osmolito

Potasio

Responsable del correcto equilibrio hídrico

Ayuda a la salud celular

Niacina

Calcio

Mejora la función hepática y despierta el apetito

Para la optima producción de calostro y leche y la correcta respuesta inmunitaria

Levadura viva

Para el correcto funcionamiento del rumen y la estimulación de la ingesta

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MICROMINERALES EN LA NUTRICIÓN DEL VACUNO DE LECHE Santiago Tarazona, Pablo Arias SETNA Nutrición ADM

E

nutrición

n base a nuestra experiencia, podemos afirmar que la nutrición mineral tiene una alta importancia en el rendimiento y bienestar de las explotaciones de vacuno lechero, llegando a ser crítica para la salud del animal en el entorno del parto. Nadie discute la necesidad del suministro de un suplemento vitamínico-mineral, el comúnmente llamado “corrector”, si bien, el debate es mucho más amplio a la hora de establecer el nivel de los aportes y las fuentes de minerales a utilizar.

Centraremos este artículo en los microminerales, también llamados oligoelementos, dejando de un lado aquellos minerales de mayor nivel de inclusión en la dieta (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre). El objetivo es aportar información actualizada y recomendaciones para optimizar la nutrición mineral del ganado vacuno.

66 rumiNews Noviembre 2021 | Microminerales en la nutrición del vacuno de leche


Función biológica Los oligoelementos de mayor interés nutricional son zinc, cobre, manganeso, cobalto, selenio, hierro y yodo, minerales de concentración mínima dentro del organismo, en general, por debajo de 20 partes por millón (ppm) en los diferentes tejidos. Las necesidades de los oligoelementos se expresan en mg/kg de materia seca (MS) o ppm.

El zinc se encuentra en mayor concentración en la piel y el tejido córneo y tiene un papel fundamental en el mantenimiento de la integridad de las membranas celulares, de ahí su importancia en tejidos clave para la salud y productividad de la vaca como son el epitelio mamario, la pezuña y la barrera intestinal.

Cumplen la función de activadores o cofactores enzimáticos

Participan del transporte de oxígeno Regulan reacciones enzimáticas microbianas a nivel ruminal Juegan un papel muy importante en el desarrollo fetal, función reproductiva y actividad inmunitaria, entre otras (Nutrient Requeriments of Dairy Cattle, 2001).

Zinc: forma parte de numerosas enzimas, interviniendo en el metabolismo energético, la síntesis proteica y la prevención de procesos oxidativos, y con un rol significativo en el mantenimiento de la inmunidad y en la producción de prostaglandinas.

Cobre: como integrante de sistemas enzimáticos interviene en el metabolismo energético, en el mantenimiento de la función nerviosa, en la reproducción y en la función inmune. Además, participa en la síntesis de hemoglobina y colágeno, siendo importante para el mantenimiento de huesos y cartílagos.

nutrición

Forman parte de las hormonas

Manganeso: además de ser componente de enzimas y, por lo tanto, intervenir en el metabolismo energético, el manganeso es fundamental para la producción de hueso y cartílago. De acuerdo con estudios recientes, influye en la incidencia de la hipocalcemia en el periparto de la vaca y, a nivel reproductivo, favorece la nidación del embrión al principio de la gestación.

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Cobalto: es un componente de la vitamina B12 (cianocobalamina), necesaria para el metabolismo de los rumiantes; esta participa como donante de grupos metilo en la síntesis de metionina y su déficit afecta al metabolismo de las grasas.

Además de las funciones en el metabolismo del animal, los oligoelementos presentes en la dieta tienen otros efectos complementarios como son: Su utilización como micronutrientes para la población microbiana del rumen El aumento del valor del estiércol y los residuos de la ganadería, lo que permite reducir el uso de fertilizantes químicos

Selenio: es un integrante de las selenoproteínas, dentro de las cuales las glutatión-peroxidasas actúan sinérgicamente con la vitamina E previniendo la acumulación de radicales libres y peróxidos a nivel celular.

nutrición

Por ello, se considera al selenio un mineral esencial en la inmunidad, especialmente en la fase de transición en el vacuno lechero. Además, el selenio interviene en el metabolismo de las hormonas tiroideas.

Hierro: se encuentra en todas las células del organismo e interviene en muchas reacciones bioquímicas como componente de enzimas. Actúa como transportador de oxígeno en la hemoglobina y la mioglobina, y como transportador de electrones.

Yodo: está fundamentalmente localizado en el tiroides, interviniendo en la regulación de la oxidación celular, la síntesis de proteínas, el desarrollo fetal y la reproducción por su efecto en la producción de hormonas y la función ovárica.

Su efecto beneficioso en la salud humana, ya que se acumulan en los productos de origen animal comestibles (carne, productos lácteos, etc.)

Fuentes de minerales De manera general debemos diferenciar entre fuentes inorgánicas, las más comúnmente usadas, y fuentes orgánicas.

Fuentes inorgánicas Si bien para algunos minerales sólo existe una fuente inorgánica autorizada, como es el caso del yodo y del selenio, para otros, como el zinc, manganeso y hierro, existe la posibilidad de usar diferentes fuentes. Su aporte en forma inorgánica puede hacerse fundamentalmente en tres formas:

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Óxidos: es la forma más barata y por tanto la más utilizada, con el inconveniente de que son menos solubles y disponibles para el animal que otras fuentes.


La Tabla 1 recoge valores de referencia obtenidos de la bibliografía.

Hidroxicloruros: son una fuente de minerales inorgánicos surgida en los últimos años. Se solubilizan en su paso por el estómago debido a su pH ácido evitando, por lo tanto, posibles interacciones con la microbiota del rumen.

Recientes estudios (E. Faulkner, W. P. Weiis) han comparado el empleo de estas dos últimas fuentes, y no se han observado diferencias en la digestibilidad total de la materia orgánica ni en el rendimiento productivo de los animales, si bien, parece que el empleo de hidroxicloruros aumenta ligeramente la digestibilidad de la fibra (FND).

En general, la absorción intestinal de los minerales inorgánicos es baja. Esto es debido a que son metales con carga eléctrica y la membrana del enterocito está formada por fosfolípidos y, por tanto, es no polar. Esta absorción se realiza por transporte activo a través de un transportador inespecífico de iones divalentes. La tasa de absorción es difícil de cuantificar ya que depende de las interacciones entre minerales, de la cantidad aportada y de la edad del animal, siendo menor en adultos.

Oligoelemento

C.A.R (Coeficiente de absorción real)

Zinc (Sulfato)

30% crecimiento -15% adultos

Cobre (Sulfato)

4-5%

Manganeso (Sulfato)

1-4%

Cobalto (Carbonato)

3%

Selenio (Selenito)

29%

Hierro (Sulfato)

10% adultos

Yodo (Ioduro)

80-90%

Tabla 1. Coeficiente de absorción real de fuentes inorgánicas de minerales (Nutrición mineral de rumiantes, François Meschy, 2010)

nutrición

Sulfatos: pueden suministrarse de esta forma hierro, cobre, zinc y manganeso. Son ligeramente más costosos que los óxidos y se consideran más biodisponibles por su mayor solubilidad.

Los minerales en forma inorgánica tienen entre sí numerosas interferencias en su absorción, especialmente entre aquellos con la misma carga eléctrica, lo que puede disminuir notablemente la absorción real.

Imagen 1. Principales interferencias entre minerales en su absorción intestinal

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Fuentes orgánicas Se incluyen diferentes sustancias que se caracterizan porque el mineral está unido a una molécula orgánica. Describiremos las más empleadas dentro de las autorizadas por la legislación europea.

Quelatos de hidroxianálogos de aminoácidos: resultan de la unión del metal con dos moléculas de hidroxianálogo de metionina. Este hidroxianálogo viene de la sustitución del grupo amino (NH2) por un grupo hidroxi (OH).

Covalente

nutrición

Quelatos de aminoácidos hidratados: son complejos en los que la unión metal-aminoácido es 1:1, es decir, un metal unido a un aminoácido. Esta unión es muy estable porque se hace a través de los grupos amino y carboxilo del aminoácido

Imagen 2. Estructura química de la unión metal-aminoácido de un quelato de aminoácidos hidratado Quelatos de glicina: se producen por la unión 1:1 de la glicina con un mineral. Se forman complejos porque cada metal se une con dos aminoácidos y cada aminoácido con dos metales, generando una estructura cristalina de alta estabilidad. La unión se realiza a través del grupo carboxilo de la glicina.

Covalente

Imagen 4. Estructura química de un quelato de hidroxianálogo de metionina Quelatos de hidrolizados de proteínas: resultan de la unión de un metal con un hidrolizado de proteínas, es decir, el metal está unido a un grupo de aminoácidos de tamaño no determinado. De acuerdo con lo indicado por la legislación se permite que exista una parte del mineral no quelado. Selenometioninas producidas por levaduras (Sacharomyces cerevisiae): es la única forma orgánica de selenio autorizada por la legislación europea. Se obtiene por crecimiento de levaduras vivas en un medio rico en selenio, consiguiendo la sustitución parcial del azufre de la molécula de metionina por selenio.

METAL

SULFATO

GLICINA

Imagen 3. Estructura química de la unión metal-glicina de un glicinato

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Por lo tanto, existe una amplia variedad de fuentes de minerales con importantes diferencias entre ellas, lo que nos hace plantearnos las siguientes preguntas: ¿qué fuente debemos elegir? ¿qué criterios de selección podemos utilizar? Las fuentes de minerales orgánicas tienen como ventaja principal, respecto a las inorgánicas, que evitan la interferencia entre los oligoelementos para su absorción y que usan como “puerta de entrada” al organismo el transporte activo de los aminoácidos, que son nutrientes esenciales para los animales, con menor riesgo de saturación que el de los minerales. De acuerdo con la bibliografía, los criterios de selección de una fuente mineral orgánica deben ser los siguientes:

Aquellos productos que no requieran transformarse ofrecen, en principio, más seguridad respecto a la disponibilidad del mineral para el animal.

Además de estos aspectos bioquímicos, que pueden resultar complicados de entender, es importante que valoremos, a la hora de apostar por una fuente mineral orgánica, los datos de biodisponibilidad (absorción intestinal, aumento del nivel de mineral en tejidos comparando con una fuente inorgánica), así como estudios de campo (cuantos más y más sólidos mejor) que avalen el efecto de estos en la producción de los animales y en la rentabilidad de la explotación.

Situación legal y toxicidad

Estabilidad a lo largo de todo el tracto digestivo del animal, con un rango amplio de pH (entre 7 y 2)

La Tabla 2 recoge los máximos legales permitidos en la actualidad por la legislación europea para el ganado vacuno, así como el umbral a partir del cual el aporte mineral puede resultar tóxico para el animal.

Baja reactividad con otras moléculas en el tracto digestivo Necesidad, o no, de transformación del producto para su absorción

Oligoelemento

Especie

Zinc

Todas las especies

Cobre

Bovinos antes del inicio de la rumia, incluidos los sustitutivos de la leche complementarios

Cantidad máxima mg/kg (Total)

Nivel tóxico mg/kg (Total)

120

250

15

Otros bovinos

40

30-35

Manganeso

Todas las especies

Cobalto

Rumiantes con un rumen funcional, équidos, lagomorfos, roedores, reptiles herbívoros y mamíferos de zoológico

Selenio

nutrición

El producto debe ser soluble en intestino delgado al producirse la absorción del mineral en este punto

150

1.000

1

10

Todas las especies (fuentes inorgánicas)

0,5

Todas las especies (fuentes orgánicas)

0,2-0,5 (0,2 Selenio orgánico + 0,3 Selenio inorgánico)

Hierro

Bovinos y aves de corral

Iodo

Rumiantes para producción de leche y gallinas ponedoras

5

450 5

8

Tabla 2. Máximos legales en la UE de los oligoelementos y niveles tóxicos

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Como se puede observar, sólo en el caso del cobre el límite máximo legal se encuentra cerca del umbral de toxicidad, de modo que será difícil observar en campo situaciones de intoxicación excepto para este mineral. En general, el límite legal es independiente de la fuente mineral, excepto en el caso del cobre y del selenio. Para los rumiantes con rumen funcional, el máximo legal de cobre se sitúa en 30-35 mg/kg en función de la fuente empleada. Para el selenio, el máximo legal que se permite es de 0,5 mg/kg, pero si se combinan distintas fuentes, la legislación determina un máximo para cada una de ellas.

En zonas geográficas con una grandes densidades de animales puede haber un desequilibrio creciente en nutrientes entre los excrementos y la capacidad de absorción de las cosechas vegetales, lo que resulta en una posible acumulación en el suelo y el agua. Algunos oligoelementos, como el zinc y el cobre, pueden considerarse metales pesados cuando están presentes en exceso en el medio. Asimismo, hay que tener en cuenta que los oligoelementos deben fabricarse y manipularse de modo que se evite cualquier daño ambiental o a los seres humanos. Algunos son sustancias irritantes, pulverulentas o incluso están clasificados como CMR (carcinógenos, mutágenos o tóxicos para la reproducción).

nutrición

Estos límites, que se han hecho cada vez más restrictivos en los últimos años, vienen determinados en la mayoría de los casos por la toxicidad de estos minerales cuando están presentes en exceso en el suelo y agua, así como por el riesgo que supone su manipulación no segura.

En el caso del cobalto, si bien el máximo legal es de 1 mg/kg, la legislación europea recomienda limitar el aporte a 0,3 mg/kg debido al riesgo inherente a su manipulación.

Necesidades de los animales La evolución de la respuesta de los rumiantes al aporte mineral sigue para todos los oligoelementos un esquema como el de la Imagen 5.

Síntomas clínicos

Reproducción ineficiente

Requerimientos satisfechos

Reproducción ineficiente

Síntomas clínicos Aumento del aporte mineral

Muerte

Caída de producción

Uso de reservas

Caída de producción

Imagen 5. Respuesta de los animales al aporte creciente de minerales

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Muerte


Incluso dentro de estos mismos grupos, las necesidades son heterogéneas en función del nivel productivo de los mismos y de los factores de estrés a los que pueden estar sometidos. Resulta también complicado utilizar marcadores que definan el estado de la nutrición mineral de los animales. Además del coste económico de la analítica, el nivel mineral en sangre no siempre

La dificultad radica en definir cuál es la dosis óptima, y esta va a depender de la fuente mineral, de los requerimientos del animal y de los aportes de las materias primas.

es válido para medir este estatus (caso de zinc y cobre), y la determinación en hígado (muy válida para cobre y vitamina B12 como indicador de cobalto) requiere de la realización de una biopsia o del uso de animales muertos. Por todo ello, la determinación del estatus mineral se hace en escasas ocasiones a nivel práctico.

Como hemos visto, no es fácil establecer de manera precisa el nivel de absorción de cada mineral por parte del animal.

Terneras hasta el completo desarrollo funcional del rumen

nutrición

Teniendo en cuenta todas estas consideraciones, para establecer de manera coherente el aporte en oligoelementos en la ración nos apoyamos en referencias bibliográficas de organismos oficiales internacionalmente reconocidos, como INRA y NRC (NRC 2001; INRA 2018) o universidades de prestigio como las de Missouri, Pensilvania y Ohio.

Desde el punto de vista de las necesidades debemos considerar al menos 4 tipos de animales dentro de una explotación de vacuno lechero:

Terneras y novillas de recría Vacas secas y preparto En la Tabla 3 presentamos las referencias oficiales (mg/kg MS o ppm).

Vacas en lactación

Oligoelemento

NRC Vaca Lactación

INRA Vaca Lactación

NRC Vaca Seca

Novillas

Terneras Lactantes

Zinc

52

50

21

30-40

40

Cobre

11

10

12

10

10

Manganeso

30

50

16

20-40

40

Cobalto

0,11

0,3

0,11

0,1

0,1

Selenio

0,3

0,1-0,2

0,3

0,1-0,3

0,3

Hierro

24

50

50-100

Iodo

0,45

0,25-0,5

0,25-0,5

0,5-0,8

0,4

Tabla 3. Recomendaciones mínimas de aporte de oligoelementos

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Respecto a las recomendaciones de NRC, una reciente revisión (W. P. Weiis; Ohio State University 2017) recomienda una corrección al alza sobre las mismas del 20 al 50%, definiendo además un riesgo de intoxicación crónica de cobre a niveles por encima de 20 ppm y estableciendo para el cobalto recomendaciones aún mayores (1 ppm).

Aporte de las materias primas Pese a que no es fácil disponer de datos nacionales de niveles de oligoelementos en las materias primas, especialmente en el caso de los forrajes, hemos revisado la información disponible (laboratorio Dairy-One, INRA y

No obstante, estos valores deben ser manejados con prudencia por la variabilidad de los datos y porque el coeficiente de absorción del mineral aportado por las materias primas se estima inferior al aportado a través de los suplementos minerales.

nutrición

FEDNA) y recogido en la Tabla 4 los aportes medios de aquellas más empleadas en el racionamiento del ganado vacuno.

Materia prima (mg/kg MS)

Zinc

Cobre

Manganeso

Maíz

24

4

Cebada

60

Soja

Cobalto

Selenio

Hierro

Iodo

7

0,2

28

0,02

6

15

0,2

75

0,02

48

13

33

0,3

120

0,2

Colza

58

7

55

1

185

1,2

Silo maíz

25

5

30

0,06

0,03

207

0,1

Silo hierba

30

7

90

0,5

0,1

684

0,1

Silo alfalfa

27

8

45

0,7

0,1

527

0,2

Heno hierba

27

7

87

0,05

0,1

205

0,1

Heno alfalfa

25

8

35

0,5

0,15

419

0,2

Promedio

36

7,2

44,1

0,36

0,24

272,2

0,24

Tabla 4. Aporte de oligoelementos de las principales materias primas Por lo tanto, consideramos necesario tener en cuenta el aporte de las materias primas para evitar un exceso de algunos minerales, ya que además de un sobrecoste económico, se puede producir una situación de interferencia en la absorción de otros (caso del hierro) o un riesgo de intoxicación (caso del cobre).

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Conclusiones El aporte adicional de alguno de estos

En base a lo expuesto, es necesario realizar un aporte suficiente y adecuado de microminerales vía “corrector” a nuestros animales.

oligoelementos, principalmente zinc, selenio y manganeso en forma orgánica, utilizando fuentes contrastadas,

En la Tabla 5 definimos el aporte mínimo de oligoelementos que se debería suplementar en función del estado productivo y expresado en mg/kg de MS ingerida.

genera beneficios al ganadero, ya que se observan mejoras en términos de salud podal, datos productivos y reproductivos y una menor incidencia

Se establece de acuerdo a las referencias previamente citadas para definir las necesidades, los aportes que asumimos para las materias primas y considerando las fuentes minerales inorgánicas, ya que son las más utilizadas.

Oligoelemento (mg/kg MS)

Aporte mínimo Vaca Lactación

Aporte mínimo Vaca Seca

Novillas

Terneras Lactantes

Zinc

45

20

32

40

Cobre

6

6

5

10

Manganeso

30

12

28

40

Cobalto

0,1

0,06

0,05

0,1

Selenio

0,23

0,23

0,23

0,3

Hierro Iodo

nutrición

de patologías postparto.

50

0,4

0,26

0,33

0,25

Tabla 5. Aporte mínimo de oligoelementos vía corrector Microminerales en la nutrición del vacuno de leche

Basándonos en nuestra experiencia, incorporar en la dieta niveles superiores a este aporte mínimo mejora la eficiencia productiva, especialmente en situaciones de estrés o de mayor compromiso inmunitario (enfermedad, alta contaminación de materias primas por micotoxinas, etc.).

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MODELOS PARA EL ESTUDIO DE LAS INTERACCIONES PLACENTA-PATÓGENO EN PARÁSITOS APICOMPLEJOS DE RUMIANTES: PERSPECTIVAS ACTUALES Y FUTURAS (PARTE I) Iván Pastor Fernández, Esther Collantes Fernández, Laura Jiménez Pelayo, Luis Miguel Ortega Mora, Pilar Horcajo Salud Veterinaria y Zoonosis (Grupo SALUVET), Dpto. Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria, UCM Adaptado y traducido del artículo original: “Modeling the ruminant placenta-pathogen interactions in apicomplexan parasites: current and future perspectives”, Pastor-Fernández I, Collantes-Fernández E, Jiménez-Pelayo L, Ortega-Mora LM and Horcajo P (2021); Front. Vet. Sci. 7:634458. doi: 10.3389/ fvets.2020.634458

La neosporosis bovina y la toxoplasmosis ovina son dos enfermedades parasitarias que causan importantes pérdidas económicas en el sector ganadero debido al fallo reproductivo que ocasionan.

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Estas enfermedades están causadas por Neospora caninum y Toxoplasma gondii, respectivamente, ambos son parásitos apicomplejos formadores de quistes estrechamente relacionados, y que comparten muchas características morfológicas y biológicas 24, 25.

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La neosporosis bovina tiene una gran importancia en el ganado vacuno, ya que es una de las principales causas de aborto a nivel mundial, originando graves pérdidas económicas.

El aborto es el principal signo clínico de la neosporosis bovina.

Los fetos de las madres infectadas por N. caninum pueden morir en el útero y ser reabsorbidos, momificados, sufrir autolisis o nacer muertos.

reproducción

Las vacas de cualquier edad pueden abortar desde los 3 meses de gestación hasta su término, observándose la mayoría de los abortos a los 5-7 meses de gestación 21. Si la infección ocurre después de la mitad de la gestación pueden nacer terneros vivos con signos clínicos o clínicamente normales, pero persistentemente infectados.

El fallo reproductivo puede producirse también en otros rumiantes como ovejas, cabras y ciervos 21, 26, 27.

En la actualidad, no existen vacunas ni tratamientos eficaces contra la infección por N. caninum 28, 29 y las opciones de control se basan en el diagnóstico y en medidas de bioseguridad y manejo 21.

Por otro lado, la toxoplasmosis se considera una de las principales causas de pérdidas reproductivas en ovejas y cabras en todo el mundo 22, 30. La infección durante la gestación suele provocar la muerte del feto (infección al principio de la gestación); el nacimiento de corderos muertos o débiles, a veces acompañados de un feto de tamaño más pequeño y momificado (infección a mitad de gestación); o el nacimiento de corderos sanos, pero infectados congénitamente (infecciones durante el último tercio de la gestación)31. Es responsable del 10-23% de los abortos ovinos en Europa y EE.UU. 32 y podría ser responsable de entre 680.000 y 1.360.000 abortos anuales en la UE. La toxoplasmosis es además una importante zoonosis y los pequeños rumiantes pueden desempeñar un papel importante en su transmisión a los humanos 33.

El control de la toxoplasmosis ovina se basa principalmente en la prevención de su transmisión horizontal y en el establecimiento de un programa de vacunación con una cepa viva atenuada S48 (Ovilis Toxovax®).

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??

N. caninum y T. gondii comparten muchas características en sus ciclos biológicos, sin embargo, ambos difieren en su rango de hospedadores, el potencial zoonósico (demostrado sólo para T. gondii) y la relevancia de las vías de transmisión horizontal y vertical en el mantenimiento de las infecciones en la naturaleza 21, 34.

En ambos casos, los hospedadores definitivos son los únicos capaces de producir ooquistes, que son liberados con las heces, mientras que los hospedadores intermediarios desarrollan quistes tisulares repletos de bradizoítos en el tejido muscular y nervioso, donde se cronifica la infección.

El ciclo biológico de N. caninum implica a l os cánidos como hospedadores definitivos, y a los rumiantes como los principales hospedadores intermediarios.

N. caninum no se considera zoonósico, ya que no se ha detectado la presencia del parásito en los tejidos humanos 35.

La infección postnatal por ingestión de ooquistes (transmisión horizontal) y el paso transplacentario del parásito de la madre al feto (transmisión vertical) son las únicas vías de transmisión demostradas para el ganado y otros hospedadores intermediarios.

A su vez, se han descrito dos formas distintas de transmisión transplacentaria en la neosporosis bovina:

Transmisión transplacentaria endógena:

es la más frecuente, y se debe a la reactivación durante la gestación de los bradizoítos presentes en los en las madres persistentemente infectadas. Transmisión transplacentaria exógena:

es menos frecuente, y sucede cuando las madres se infectan por primera vez durante la gestación por ingestión de ooquistes. La ingestión de bradizoítos contenidos en los quistes tisulares presentes en el hospedador intermediario es la fuente más probable de infección para el hospedador definitivo 21.

reproducción

??

QUÉ TIENEN EN COMÚN N. caninum Y T. gondii

Por otro lado, los gatos domésticos y otros félidos son los hospedadores definitivos de T. gondii. La vía más importante de transmisión de T. gondii a los pequeños rumiantes es la horizontal, tras la ingestión oral de ooquistes esporulados que contaminan el forraje o el agua 36. Se estima que sólo el 2% de las ovejas se infectan de forma congénita y que el 4% de las ovejas infectadas de forma persistente transmiten la infección a sus crías 37. También se ha descrito la transmisión transplacentaria endógena del parásito en cabras 38. La interacción de estos parásitos con la placenta es de gran importancia y determina el curso de la infección, pudiendo ocasionar la muerte del feto o la transmisión del parásito a la descendencia. Sin embargo, no se conoce el mecanismo que produce el aborto y todavía hay importantes incógnitas por esclarecer.

79 rumiNews Noviembre 2021 | Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes


Los modelos animales de rumiantes siguen siendo una herramienta indispensable para proporcionar una visión global de la patogenia de estas enfermedades, pero su utilización conlleva importantes restricciones económicas y éticas.

La implantación del embrión y garantizar su supervivencia (tolerancia inmunológica). A la vez, podría favorecer la multiplicación del parásito en la placenta y su transmisión al feto, comprometiendo su supervivencia.

A continuación, resumiremos las características anatómicas y funcionales de la placenta de los rumiantes en este primer artículo para, en una segunda parte, describir las alternativas de los modelos posibles, junto con sus ventajas e inconvenientes, para el estudio de estos parásitos en la placenta.

reproducción

LA PLACENTA DE LOS RUMIANTES La placenta desempeña un papel fundamental en la patogenia de estas enfermedades, ya que es una barrera biológica que debe atravesar el parásito para infectar al feto. Además, desde el punto de vista inmunológico, en la placenta se produce una respuesta antiinflamatoria que permite:

Al mismo tiempo, las células de la placenta son capaces de defenderse frente a una infección produciendo una respuesta inflamatoria que podría ser potencialmente dañina para el feto e inducir el aborto 1.

A pesar de ello, N. caninum y T. gondii son capaces de replicarse en los tejidos de la placenta, comprometiendo el éxito de la gestación. En los mamíferos, el crecimiento y la supervivencia del feto dependen de la placenta, un órgano temporal formado por un entramado de tejidos maternos y fetales que mantiene a ambos individuos conectados (Figura 1).

Figura 1. A

Corioalantoides Estroma cotiledonario Epitelio cotiledonario

PLACENTA FETAL

Epitelio caruncular Estroma endometrio Miometrio Vaca

PLACENTA MATERNA

Oveja Membrana basal

B

Estroma cotiledonario

Capilar corionico

Epitelo cotiledonario Epitelio caruncular

Capilar endometrio

Estroma endometrio

80

Membrana basal rumiNews Noviembre 2021 | Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes


Los rumiantes domésticos presentan placentas corioalantoideas, vellosas y cotiledonarias.

Estos términos se refieren a la fusión del corion y el alantoides en zonas discretas de la placenta fetal para formar proyecciones vellosas denominadas cotiledones.

La combinación de un cotiledón fetal y una carúncula materna se denomina placentoma, la unidad funcional de la placenta de los rumiantes (Figuras 1A) 3, 6.

Trofoblasto uninucleado

Linfocito

Trofoblasto binucleado

Macrofago

Fibroblasto MEC (matriz extracelular)

Por otra parte, las células del trofoblasto son componentes clave de la placenta, describiéndose dos poblaciones diferentes: Células uninucleadas: forman la mayor parte de la interfaz feto-maternal y participan principalmente en el intercambio de nutrientes

reproducción

En los rumiantes, el proceso de implantación comienza a los 16 (oveja) o 20 (vaca) días tras la cubrición, cuando el epitelio coriónico del embrión (formado por células del trofoblasto) desarrolla los cotiledones de origen fetal, los cuales se entrelazan con las carúnculas, cuyo origen es el endometrio materno.

Células binucleadas: participan en la síntesis de hormonas como el lactógeno placentario y la progesterona 7, 8 (Figura 1B)

Citoquinas y quimiocinas

Célula NK

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La matriz extracelular (MEC) es otro componente importante de la placenta: Participa en la adhesión del trofoblasto al endometrio uterino Induce la diferenciación celular 9 Actúa como reservorio de factores de crecimiento 10

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Sirve como vía por la que las células pueden migrar 11

La MEC consiste en una mezcla de proteoglicanos, glicosaminoglicanos y componentes estructurales como diferentes tipos de colágeno, fibronectina y laminina, que son sintetizados principalmente por los fibroblastos. Estas células también producen metaloproteinasas de la matriz (MMP), que degradan los componentes de la MEC y están reguladas por inhibidores tisulares de MMP; el desequilibrio de estas proteínas se ha asociado a diferentes condiciones patológicas y a la diseminación de determinados patógenos, entre ellos T. gondii, y de células infectadas a través de la barrera placentaria 12, 13.

Tanto la gestación como el parto requieren una remodelación constante de la placenta que implica un delicado equilibrio entre la síntesis y la degradación de la MEC 4.

En cuanto a sus funciones, la placenta: Forma una interfaz entre la circulación materna y la fetal, actuando así como sistema digestivo, respiratorio, de excreción, metabólico y endocrino del feto. Secreta las hormonas necesarias para el mantenimiento de la gestación, la adaptación del metabolismo materno, el crecimiento fetal, el parto e incluso la lactancia. Constituye una barrera física que protege al feto contra los gérmenes y fármacos que puedan circular por el torrente sanguíneo materno. Sin embargo, algunos patógenos son capaces de atravesar esta barrera e infectar al feto debido a su reducido tamaño (p.ej., los virus), o a su capacidad de replicarse tanto en las células placentarias maternas como en las fetales (por ejemplo, T. gondii, N. caninum, Brucella abortus o Chlamydia abortus).

82 rumiNews Noviembre 2021 | Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes


reproducción

El éxito de la gestación depende de una modulación inmunitaria precisa, capaz de proteger al feto de los agentes infecciosos, pero también de proporcionar un entorno receptivo para el desarrollo de un embrión semialogénico (que expresa antígenos extraños para la madre que son heredados por el padre).

No obstante, la modulación inmunitaria local que tiene lugar durante la gestación es un proceso complejo que todavía no se conoce completamente.

Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes

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83 rumiNews Noviembre 2021 | Modelos para el estudio de las interacciones placenta-patógeno en parásitos apicomplejos de rumiantes


COCCIDIOSIS EN VACUNO - UN ENEMIGO PARA LA SALUD Y LA GANANCIA DE PESO Marcello Guadagnini Técnico de Rumiantes de Elanco La eimeriosis o coccidiosis es un problema mundial para la industria ganadera, desde el punto de vista sanitario y económico¹.

patología

LA COCCIDIOSIS O EIMERIOSIS La coccidiosis es una enfermedad parasitaria causada por un protozoo específico del hospedador del género Eimeria². Las Eimerias bovinas se desarrollan en las células epiteliales de diferentes regiones del tracto intestinal y, al ser parásitos intracelulares obligados, provocan la destrucción de las células infectadas.

84 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


Además, a partir de un ooquiste podemos llegar a tener 23 millones después de apenas 21 días². Las lesiones provocadas por los coccidios son profundas y provocan la pérdida de superficie intestinal con capacidad de absorción de nutrientes. Las lesiones permanecen por mucho tiempo, más allá de la diarrea, y su recuperación es complicada³.

La prevalencia y la presión de infección de las diferentes especies pueden variar considerablemente entre granjas, regiones, estaciones y grupos de edad³. Se han descrito más de 20 especies de Eimeria en bovinos⁴, de las cuales 13 se han detectado en Europa⁵. Eimeria bovis, Eimeria zuernii y Eimeria alabamensis se consideran recientes sugieren que otras Eimeria

se produce por vía oro fecal a través

spp. puede tener un papel sinérgico en

de la ingesta de ooquistes esporulados

el desarrollo de otras enfermedades⁶;

resistentes en el medio ambiente.

por lo general se encuentran infecciones

Las Eimerias son parásitos ubicuos y están presentes en casi todas las granjas, por lo que los terneros

patología

patogénicas³, aunque hallazgos La transmisión de los coccidios

con más de una especie y se ha detectado un aumento de la incidencia de eimeriosis en varios países⁷.

adquieren la infección tarde o temprano. La infección puede presentarse de forma subclínica o clínica, siendo la primera muy A menudo nos preguntamos cuál es la fuente de estos parásitos, pero debemos considerar que los ooquistes son muy resistentes en el ambiente y que el primer almacén son los animales adultos.

frecuente en el ganado bovino. Los signos clínicos pueden ser: diarrea, anorexia, depresión, debilidad, dolor abdominal, deshidratación, palidez de las mucosas, pérdida aguda de peso, esfuerzo para defecar y posterior prolapso rectal².

En el periparto, la eliminación de las eimerias es mayor y la contaminación del ambiente muy frecuente.

Tal vez, lo que se observa con mayor frecuencia en las formas más leves sea un mal estado general y una baja ganancia de peso.

85 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


IMPACTO DE LA COCCIDIOSIS SOBRE LA SALUD Y LA PRODUCTIVIDAD Tanto las formas clínicas como subclínicas afectan el bienestar del ternero, a su ganancia de peso⁸ y, en casos graves, al deterioro crónico del estado general de salud o un largo período de recuperación⁹. La coccidiosis puede causar inmunosupresión, lo que puede hacer que los terneros sean más susceptibles a otras enfermedades10. La magnitud de la infección, los signos clínicos y la eliminación de ooquistes se

patología

ven afectados por las especies de Eimeria involucradas, el nivel de exposición ambiental y la inmunidad animal. La edad, otros factores estresantes (destete, clima, transporte, otras enfermedades, etc.) y la nutrición contribuyen a la susceptibilidad a la coccidiosis y al desarrollo de la inmunidad frente a ella².

Fitzgerald 1980 reportó un impacto económico muy negativo de esta enfermedad y de las consecuencias asociadas. Según

Lassen y col. (2012) , la pérdida de 11

ganancia media diaria en el caso de cocciciodis puede llegar a 110 gramos por día por un plazo de hasta 6 meses.

DIAGNOSTICO El diagnóstico se basa en la identificación y cuantificación de los ooquistes en las heces, junto con los hallazgos clínicos³. En muchos casos no es fácil detectar las diarreas en terneros en pastoreo o semi pastoreo y también en las cuadras con cama caliente, por lo tanto, muchas formas clínicas pueden pasar desapercibidas. Además, no siempre las diarreas presentan el aspecto característico con contenido de sangre.

86 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


Por estas razones, el diagnostico laboratorial es fundamental, también para entender la entidad del problema y cuándo empieza realmente. En la literatura, todavía no se ha evidenciado de forma clara un punto de

Estudios y experiencias

corte en el recuento fecal de ooquistes

prácticas12 han demostrado que la epidemiología de la coccidiosis es específica para cada granja porque

por encima del cual empiezan las consecuencias negativas de la eimerias.

está muy condicionada por el manejo de los animales y las instalaciones, más que simplemente por la edad.

Sin embargo, Rijpert-Duvivier A. y

col. (2021) han demostrado que el hallazgo de un pool de heces con más de 750 ooquistes por gramo de

Otro factor para considerar

heces (OPG) de Eimeria bovis podía

es que la eliminación de

generar una pérdida de 94 gramos

ooquistes no es constante y

por día de ganancia media diaria14.

de las diarreas. Por lo tanto, es importante muestrear en cada explotación varios animales en diferentes edades e instalaciones, con el objetivo de aumentar la probabilidad de encontrar animales

Otros estudios han considerado que el

patología

no coincide con la aparición

hallazgo de un pool de heces con un recuento por encima de las 400 OPG generaba una mayor probabilidad de identificación de eimerias patógenas12.

eliminadores13.

87 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


CONTROL DE LA COCCIDOSIS

Sin embargo, la erradicación de las Eimerias en un rebaño es un objetivo difícil o casi imposible de lograr, pero sí se

Según lo que se acaba de comentar, el control de la coccidiosis debería

puede apostar por su control, evitando las consecuencias negativas para los terneros.

establecerse una vez determinada la epidemiología específica de la explotación.

El control se puede basar en el empleo de:

patología

1. Productos coccidiostáticos en pienso: Por lo general, las Eimerias son patógenos

utilizados de forma preventiva, durante

primarios así que será fundamental, en el

el periodo de suministro controlan el

caso de una presencia en número relevante,

desarrollo de los coccidios, sin efectos de

un tratamiento específico.

protección a largo plazo15.

Desde luego, todas las pautas que ayuden a

2. Productos coccidicidas administrados

disminuir la carga ambiental de ooquistes

por vía oral: actúan sobre diferentes fases

y el estrés de los terneros ayudarán

del ciclo, matando a los coccidios.

al animal a desarrollar una inmunidad protectora a largo plazo. Si se quieren prevenir los efectos negativos Llevar a cabo un correcto manejo

de la coccidiosis, la administración de estos

será fundamental para disminuir

productos debe ser efectuada en la fase

el estrés de los animales y su

correcta, para permitir a los terneros pasar

predisposición a desarrollar la

indemnes las fases más críticas y desarrollar, a

enfermedad:

la vez, una inmunidad que les proteja cuando el

Buenos protocolos de

efecto del producto haya terminado17.

limpieza y renovación de la

A menudo, los productos coccidicidas son

cama

utilizados para la terapia, cuando los animales

Rotación de los pastos Cuidado en la transición entre alimentación láctea y alimentación sólida Correcto agrupamiento de los animales

presentan diarrea. Sin embargo, diferentes estudios16,17,18 han demostrado cómo su aplicación antes de la aparición de los síntomas clínicos tiene numerosas ventajas en el desarrollo de las lesiones, en el crecimiento de los animales y en la reducción de la contaminación ambiental de ooquistes.

88 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


CONCLUSIONES En conclusión, podemos afirmar que la coccidiosis es un problema muy común a nivel mundial, tanto en pastoreo como en animales estabulados.

Si se desea maximizar la salud y el crecimiento de los terneros, tanto en

patología

razas de producción cárnica como en la recría de explotaciones lecheras, la coccidiosis es uno de los aspectos a tener bajo control. El primer paso es averiguar la presencia y cantidad de parásitos, también en ausencia de formas clínicas. En el caso de hallazgo de un recuento elevado de Eimerias patógenas es necesario implementar un plan de control de la Coccidiosis constante y continuado en el tiempo.

EM-ES-21-0140 Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso

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89 rumiNews Noviembre 2021 | Coccidiosis en vacuno - Un enemigo para la salud y la ganancia de peso


EL SECTOR

GANADERO ECOLÓGICO ESPAÑOL: PERCEPCIONES Y PROBLEMÁTICA

C.L. Manuelian1,2, E. Albanell2, X. Such2 y M. De Marchi1

medioambiente

1 Dipartimento di Agronomia, Animali, Alimenti, Risorse naturali e Ambiente, Università degli Studi di Padova, Viale dell’Università 16, CP 35020, Legnaro, Italia 2 Grup de Recerca en Remugants (G2R), Departament de Ciència Animal i dels Aliments, Universitat Autònoma de Barcelona, CP 08193, Bellaterra, España Manuelian CL, Albanell E, Such X, De Marchi M (2021), Caracterización parcial del sector ganadero ecológico español y problemática actual; ITEA-Información Técnica Económica Agraria 117(4): 390-414. https://doi.org/10.12706/itea.2020.044

D

urante los últimos 5 años hemos visto un importante aumento de granjas ecológicas

en todo el territorio español, siendo las de ganado vacuno y ovino de carne las más numerosas en la actualidad.

Si bien la filosofía detrás de la producción ecológica está clara, y está previsto que la nueva legislación sobre producción ecológica entre en vigor en enero del 2022, aún hace falta investigar la manera de reducir los insumos contenciosos o “polémicos” en ganadería ecológica, ya que su uso podría suponer la pérdida de este estatus para los animales.

90 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


El cuestionario constaba de 36 preguntas

Dentro de este grupo de productos

divididas en 6 secciones:

encontramos los antibióticos y los antiparasitarios, pero también estaríamos

(A) Sobre percepción y

hablando del uso de vitaminas sintéticas

preocupaciones de la ganadería

y materiales para la cama/lecho de los

ecológica

animales.

(B) Sobre la administración de medicamentos

Conocer las preferencias de los

(C) Sobre el uso de vitaminas y

ganaderos ecológicos sobre el uso

materiales para la cama/lecho

de estos productos podría ayudar

(D) Sobre la comercialización de los

a desarrollar planes de formación de alternativas acordes con la

medioambiente

productos

para facilitar la implantación

(E) Preguntas generales sobre la

producción ecológica.

explotación (F) Preguntas generales sobre el participante y demográficas

Con el objetivo de hacer una fotografía del sector ecológico actual en España e identificar posibles preferencias y problemas asociados a este tipo de producción, se llevó a cabo una encuesta on-line a ganaderos ecológicos, enmarcada dentro del proyecto Europeo H2020 Organic-PLUS

Las respuestas a las preguntas eran: cerradas, semi-cerradas, escala de 1 punto (no importante/muy fácil) a 7 puntos (muy importante/muy difícil), o abiertas; en algunas de las preguntas con respuesta cerrada o semi-cerrada se podían seleccionar varias respuestas.

(www.organic-plus.net). Entre noviembre de 2018 y

14

26

febrero de 2019 se contactó

11

con 1.055 ganaderos ecológicos

2

españoles, principalmente de Cataluña,

9 1

Galicia, Asturias, País Vasco y Navarra, de los cuales 116 contestaron la encuesta

46

1

(Figura 1).

2

Figura 1. Distribución de encuestas analizadas (n = 116)

4

91 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


Posición de los/as ganaderos/as respecto a las alternativas ecológicas para camas/lecho Aunque los ganaderos dijeron encontrar con facilidad información sobre alternativas para las camas/lecho en producción ecológica (Figura 2), más del 60% de las explotaciones de rumiantes o mixtas participantes usaban la paja como cama. Sin embargo, la disponibilidad de paja

RESULTADOS

ecológica en España para camas/lecho es bastante limitada por lo que muchas

A pesar de tratarse de una encuesta

explotaciones usan paja convencional.

on-line, las características de las granjas

medioambiente

que participaron (67% con una sola especie animal), así como el perfil de los

Ya que su uso está permitido temporalmente

encuestados (68% hombres), se ajustan

en producción ecológica, esto explicaría

al sector ganadero ecológico español.

la baja preocupación de los productores

Además hubo una elevada participación

sobre este tema, así pues, parece necesario

de explotaciones de reciente creación

informar a los ganaderos sobre alternativas

(≤5 años), lo que se encuentra en línea

a la paja en producción ecológica, y

con el crecimiento de productores de

desarrollar nuevos sustitutos a la paja

ecológico en los últimos años.

económicamente asequibles para este tipo de producción.

Alternativas camas/lecho

Alternativas vitaminas sintéticas

Alternativas antiparasitarios

Alternativas antibióticos

1

2

3

4

5

6

Figura 2. Dificultad indicada por los productores en encontrar información sobre alternativas en ganadería ecológica, donde 1 significa “muy fácil” y 7 “muy difícil”; en gris los resultados considerando todos los ganaderos (n = 115-116); en azul claro, los ganaderos solo de rumiantes (n = 66); y en azul oscuro , los ganaderos solo de monogástricos (n = 17-18); los resultados se presentan como media ± error estándar.

92 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


Posición de los/as ganaderos/as respecto a las alternativas a las vitaminas sintéticas La ligera mayor dificultad indicada por

El 80% dijeron no utilizar aditivos vitamínicos

los encuestados en encontrar información

en la dieta, aunque podría ser que no fuesen

sobre alternativas a las vitaminas sintéticas

conscientes de ello ya que muchos piensos

(Figura 2) está en línea con la selección de

incorporan un premix vitamínico para asegurar

temas que ellos mismos consideran más

el aporte necesario de vitaminas y no

importantes: la alimentación/nutrición, el

depender de las formas naturales presentes

bienestar animal y la salud animal (Figura 3).

en los ingredientes por su alta variabilidad e inestabilidad.

Trabajo

Dimensiones explotación y terreno

medioambiente

Comercialización

Regulación

Preocupación pública y aceptación

Rentabilidad explotación

Relacionado con la enfermedad (tratamiento, incidencia, prevención)

Salud animal

Bienestar animal

Alimentación y nutrición

1

2

3

4

5

6

7

Figura 3. Percepción de los productores de la importancia en su propia explotación sobre 10 temas relacionados con la producción ecológica, donde 1 significa “no importante” y 7 “muy importante”; en gris los resultados considerando todos los ganaderos (n = 114 y 116); en azul claro, los ganaderos solo de rumiantes (n = 64 y 66); y en azul oscuro, los ganaderos solo de monogástricos (n = 18); los resultados se presentan como media ± error estándar.

93 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


Otras preocupaciones de los/as ganaderos/as ecológicos Otras preocupaciones de los ganaderos cuando

Posición de los/as ganaderos/as respecto a las alternativas a los tratamientos convencionales Encontrar información sobre las alternativas a antibióticos y antiparasitarios en producción

medioambiente

ecológica fue identificado como un punto

deciden “ser ecológicos” están ligadas a la rentabilidad de este tipo de explotaciones: Costes de producción Acceso al mercado ecológico Disponibilidad de terreno (Figura 4)

crítico (Figura 2) y explicaría la preferencia de

En este caso vemos algunas ligeras diferencias

uso de tratamientos convencionales sobre

según el tipo de productor. Los ganaderos

tratamientos alternativos o/y probióticos.

de rumiantes mostraron una mayor

El bajo nivel de aceptación de los tratamientos alternativos podría explicarse por varios motivos, como la falta de productos fitoterapéuticos registrados para su uso en ganadería, a pesar de existir una gran variedad de especies de plantas potencialmente útiles. Los ganaderos señalaron a los veterinarios como la principal fuente de información sobre el uso de productos naturales, lo que demuestra la relevancia de estos en la diseminación de conocimiento dentro de la ganadería ecológica.

preocupación sobre el acceso al mercado ecológico que de monogástricos, lo que concuerda con el hecho de que en granjas de rumiantes hay un menor porcentaje de la producción vendida como ecológica, hay una mayor diversidad de uso de canales de distribución y una mayor proporción de venta a la industria alimentaria. Los ganaderos indicaron un elevado uso de circuitos cortos de comercialización (venta directa, mercados locales e internet), que son aquellos en los que no hay (o solo hay uno) intermediarios.

Cabe destacar la importancia de la venta por internet, lo que sugiere que Por otro lado, cabe destacar el uso

las explotaciones ecológicas buscan

de internet como una fuente de

ampliar su mercado sin perder el

información complementaria, lo

contacto con el consumidor final, así

que estaría en línea con el perfil de

como añadir valor a sus productos

los ganaderos ecológicos: personas

mediante el marketing directo.

jóvenes y con mayor nivel formativo.

94 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


CONCLUSIONES

Acceso mercado ecológico

Las preocupaciones de los Costes producción

productores de ganadería ecológica se centran en la alimentación, el bienestar y la salud del animal,

Coste certificación ecológica

aunque en el momento de transición a este tipo de producción son clave los temas relacionados con el

Estructura explotación

coste-beneficio. Disponibilidad terreno

Aún hay una fuerte preferencia por los tratamientos convencionales frente a alternativos.

Salud animal

Parece necesario profundizar sobre el uso de aditivos vitamínicos

Bienestar animal

para conocer su origen, así como la composición de los piensos

Falta de información medicamento/producto aptos para ecológico

utilizados.

medioambiente

En la misma línea, sería necesario

Efectividad control enfermedades infecciosas, deficiencias vitamínicas y parasitosis

investigar el origen de la paja utilizada para determinar si se trata de paja ecológica.

Efectividad control plagas e insectos

Finalmente, se observó un mayor uso de los canales de comercialización

Disponibilidad alimento ecológico

que permiten una mayor proximidad con el consumidor.

Restricciones legislativas 1

2

3

4

5

Figura 4. Percepción de los productores de la importancia sobre 12 temas relacionados con la producción ecológica en el momento de transición, donde 1 significa “no importante” y 7 “muy importante”; en gris los resultados considerando todos los ganaderos (n = 114-116); en azul claro, los ganaderos solo de rumiantes (n = 64-66); y en azul oscuro, los ganaderos solo de monogástricos (n = 17-18); los resultados se presentan como media ± error estándar. El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática

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6

En base a nuestros resultados parece necesario seguir trabajando en la implementación de la fitoterapia para reducir el uso de tratamientos convencionales, formar a los veterinarios sobre prácticas más en línea con la ganadería ecológica, y encontrar la forma de mejorar la comercialización de los productos ecológicos para garantizar la rentabilidad de la explotación.

Este proyecto ha recibido fondos del programa de investigación e innovación Horizon 2020 de la Unión Europea en virtud del acuerdo de subvención No [774340 - Organic-PLUS].

95 rumiNews Noviembre 2021 | El sector ganadero ecológico español: percepciones y problemática


ENTREVISTA A

ANTONIO TUCCI BIÓLOGO Y ASESOR

ASOCIACIÓN “NATURALEZA HOLÍSTICA”

entrevista

¿Qué es la Asociación Naturaleza Holística y cuáles son sus objetivos? Naturaleza Holística es una asociación que trabaja por un mundo mejor a través de la mejora de la fertilidad de la tierra, la defensa del medioambiente que nos sustenta y el bienestar animal, basándonos en la agricultura y la ganadería como medio y solución a estos problemas, a la vez que se producen alimentos nutritivos, sanos y justos socialmente.

También realizamos cursos, talleres, seminarios, charlas informativas y/o formativas sobre manejo y formas de proceder alternativas dentro de la agricultura y ganadería que fomenten la sostenibilidad, la regeneración del suelo y de los espacios naturales, así como la protección de fauna salvaje y el bienestar animal.

Los principales objetivos son: Divulgación y construcción de una cultura del campo, de un mundo rural, de futuro, sostenible e integrado en la naturaleza Consultoría, asesoramiento y diseño de fincas agroganaderas dentro de los preceptos de manejo holístico y regenerativo Diseño y gestión de proyectos relacionados con la agroecología Divulgación sobre Ganadería y Agricultura Regenerativa Divulgación y formación sobre sistemas agroecológicos que fomenten la recuperación del suelo y la biodiversidad

¿Qué significa “ganadería y agricultura regenerativa”? ¿Qué es el pastoreo racional? Tanto la agricultura como la ganadería regenerativa son formas holísticas de trabajar, de realizar el manejo de la tierra, y ambas se basan en potenciar la fotosíntesis. La fotosíntesis es clave por varios motivos. Primero, por que es lo que permite la producción de forrajes o el cultivo de cualquier tipo de producción, como los cereales y, en segundo lugar, por que utilizamos la fotosíntesis para cerrar el ciclo del carbono.

96 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Antonio Tucci – Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”


Las consecuencias directas de trabajar de esta manera son tres básicamente:

Mejora de la resiliencia de cultivos y praderas: se verán menos afectadas por plagas y enfermedades. Producción de alimentos de alta densidad nutricional. Debemos diferenciar entre pastoreo racional, término acuñado por André Voisin en los años 60, y pastoreo rotacional, es decir, un rote de parcelas ya estructurado y fijo. Voisin pensaba que, más que fijo, el pastoreo debería ser racional, basándose en el análisis previo de las parcelas y de las praderas, así como de la salud del suelo de estas.

¿Cuáles son los beneficios de cambiar de una ganadería intensiva hacia una regenerativa? Lo primero y más evidente que se aprecia es que se terminan muchos dolores de cabeza del día a día del ganadero. La ganadería industrial o intensiva se basa en producir mucho y a costes elevados; trabajando de esta manera lo primero que notaremos será una reducción considerable de los costes de producción. Por otro lado, también se notará una reducción en las horas de trabajo, lo que repercute en una mejor calidad de vida para el ganadero. Al tener los animales pastando y bajo un manejo regenerativo, serán necesarias menos horas de trabajo que podemos aprovechar para nuestra vida particular. ¿Qué papel juega el suelo en estos métodos? ¿Cuál es el suelo ideal? El suelo es la base de todo. Cuando trabajamos en una ganadería solemos centrarnos en los animales, o en los animales y en las praderas, pero nadie se fija en la salud del suelo. En mi opinión, un suelo sano implica una pradera sana y unos animales con buenas producciones.

El suelo es la base de todo, ya que es lo que sustenta el resto de la pirámide. Un suelo ideal, regenerado, tiene que centrarse en 3 pilares fundamentalmente: Materia orgánica Microorganismos Fracción mineral, en cuanto a microelementos, que muchas veces no se tiene en cuenta Normalmente, un suelo con una buena fracción de materia orgánica va a traernos lo demás. Este suelo será fértil y con abundancia de microorganismos, que retendrán los micronutrientes. En caso contrario, será un suelo muerto.

entrevista

Mejora de la salud del suelo: gracias a la materia orgánica principalmente.

El suelo se puede dañar de varias maneras. La más evidente es debido al arado, ya que invertimos los horizontes provocando una oxidación rápida de la materia orgánica y una desestructuración de las capas de microorganismos existentes.

Los microorganismos se distribuyen según la tolerancia al oxígeno, por lo que al arar estamos invirtiendo estas capas, exponiendo los microorganismos aerobios a condiciones sin oxígeno y viceversa. En definitiva, estamos matando los microorganismos. Por otro lado, está más que demostrado que el nitrógeno sintético de los fertilizantes degrada la materia orgánica, ya que los microorganismos necesitan ese nitrógeno; pero también se verán afectadas las micorrizas, las poblaciones de lombrices, etc. Todo esto ya los explicaba A. Voisin hace 60 años. Otra forma de dañar el suelo es a través de los propios animales en producción, mal llamada extensiva, sin rotación de parcelas y a través del pisoteo contínuo de estas. Se produce un apelmazamiento y pérdida de estructura del suelo.

97 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Antonio Tucci – Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”


¿Es rentable económicamente cambiar hacia un manejo regenerativo para una granja? Sí, ya que el manejo regenerativo se basa en que “más no es mejor”, lo mejor es producir con menos. La ganadería regenerativa se basa en el aprovechamiento a diente de los pastos, y los costes se van a reducir en una enésima parte.

Hay ganaderías de producción de leche que, a día de hoy y tras varios años trabajando de manera regenerativa, me informan de que trabajar en pastoreo les resulta más rentable que de manera intensiva.

entrevista

La clave está en el margen que nos queda. En una producción intensiva tenemos unas entregas de leche o carne enormes, pero con unos costes que hacen que el margen neto sea muy bajo. Con un manejo regenerativo produciremos menos, pero con un coste menor y un margen de beneficio mayor.

¿La ganadería/agricultura regenerativa implica que sea ecológica? Es decir, ¿permite el uso de químicos y pesticidas? No implica ninguna obligación. Yo trabajo con ganaderías convencionales y, la primera vez que hablo con un ganadero, les comento que pueden seguir utilizando fertilizantes y pesticidas, pero son ellos los que se dan cuenta, llegado un momento, en que no los necesitan. Esto es lo que suele ocurrir.

Hay ganaderías que se certifican como ecológicas ya que, cuando se dan cuenta, ya cumplen los requisitos y llevan tiempo trabajando de una manera sostenible.

¿Cómo consiguen las prácticas regenerativas beneficiar la mitigación del cambio climático y la emisión de GEI? Se explica en la propia definición. Al potenciar la fotosíntesis, ayudamos a cerrar el ciclo del carbono. Esa es la clave. En el momento en el que manejamos de manera regenerativa la producción de animales, de cultivos y de praderas, lo que hacemos es inyectar al suelo y conservar más carbono del que se emite.

Si se trabaja de una manera adecuada, la fotosíntesis fija el C que sobra, reteniéndose en el suelo y aportando materia orgánica y una mayor fertilidad.

A veces, olvidamos que el suelo es el mayor reservorio de carbono del planeta, simplemente hay que trabajar de manera adecuada, bajo los principios correctos. También nos olvidamos de que si los rumiantes domésticos no existiesen, los rumiantes salvajes, como los ciervos, poblarían las dehesas y praderas, emitiendo metano y GEI de igual manera.

98 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Antonio Tucci – Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”


¿Cuáles son las principales objeciones o problemas que ponen los ganaderos/agricultores cuando se les plantea cambiar el manejo de sus granjas/praderas?

Preocupación por la fertilidad de los suelos, al no utilizar fertilizantes ni productos químicos. Preocupación por la CC de los animales y la fertilidad: en este sentido, se tiene la creencia de que sin suplementación los animales no van a engordar o no van a quedar gestantes. Es fácil demostrar que esto no es así, siempre que se trabaje en serio y de la manera adecuada.

¿Es aplicable a cualquier clima y orografía la ganadería y agricultura regenerativa? No existen limitaciones. Estas prácticas se aplican en el desierto de México, donde no llueve prácticamente en todo el año, y en regiones de Colombia extremadamente lluviosas. Si salimos de estos extremos, las situaciones intermedias lo tienen más fácil.

Por su parte, el relieve implica adaptar el manejo y las medidas. Si puediese escribir un decálogo de cómo hacerlo, mi trabajo no tendría sentido. Yo doy la receta y después hay que ver cómo aplicarla.

entrevista

Normalmente, el motor de las objeciones suele ser el miedo a lo desconocido. Aunque depende del punto de partida en cada granja en particular. Puede haber otras preocupaciones como:

Al final, hay que adaptar el manejo a las condiciones de la zona, tanto orográficas como climáticas.

Entrevista a Antonio Tucci – Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”

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99 rumiNews Noviembre 2021 | Entrevista a Antonio Tucci – Biólogo y Asesor Asociación “Naturaleza Holística”


DESACTIVADORES DE

MICOTOXINAS micotoxinas

TAMBIÉN SE REGISTRAN EN LA UE

D

urante los últimos años, las empresas de aditivos para piensos que investigan y producen soluciones contra las micotoxinas, han recorrido un largo y arduo viaje para obtener su propio proceso de registro.

En la Unión Europea (UE), hasta hace unos años, no existía ninguna legislación que reconociera los aditivos para piensos con propiedades contrarrestantes de micotoxinas. Como resultado de esta falta de regulación, se disponía de gran cantidad de productos en el mercado que manifestaban actuar frente a micotoxinas pero que se vendían bajo declaraciones que nada tenían que ver con esta característica, como, por ejemplo, la declaración de agente antiaglomerante.

100 rumiNews Noviembre 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE


UN NUEVO GRUPO FUNCIONAL: 2009 FUE EL AÑO DE CAMBIO A finales de 2005, Biomin propuso a FEFANA (EU Association of Specialty Feed Ingredients and their Mixtures) crear un Grupo de Trabajo con el objetivo de abrir un nuevo grupo funcional en la categoría de aditivos tecnológicos para alimentos.

2005

En marzo de 2009 se logró un gran hito cuando el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal (SCFCAH) votó a favor de la apertura de un nuevo grupo funcional llamado:

LAS DIRECTRICES DE LA EFSA EJERCEN PRESIÓN SOBRE LA INDUSTRIA

2009

1

Este reglamento establece las normas que rigen la autorización de aditivos para su uso en alimentación animal dentro de la UE.

2

Este nuevo grupo funcional dio lugar a que las empresas pudieran preparar y presentar expedientes para su aprobación oficial en la UE.

micotoxinas

“(m) sustancias para la reducción de la contaminación del alimento por micotoxinas: sustancias que pueden suprimir o reducir la absorción, promover la excreción de micotoxinas o modificar su modo de acción” en el Reglamento (CE) nº 1831/2003 de la Comisión Europea.

Los expedientes de registro ahora deben someterse a un escrutinio exhaustivo por parte de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), que estableció parámetros rígidos para su evaluación en nombre de la Comisión Europea.

Los parámetros se publicaron por primera vez en 2010 y se fueron modificando a lo largo del tiempo. Todos estos documentos de orientación y reglas ponen especial atención en la seguridad y eficacia de los productos secuestrantes / inactivadores de micotoxinas. Las empresas que presenten un expediente de registro deben especificar las micotoxinas objetivo y especie para las que desean la aprobación.

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Sobre su seguridad Productos que modifican la estructura química de las micotoxinas: se deben demostrar los efectos del aditivo y de los metanolitos o productos de degradación resultantes sobre el animal objetivo y el consumidor. Aditivos que ejercen su actividad principalmente por unión (por ejemplo, arcillas): deben realizarse estudios para descartar posibles interacciones con otros componentes del pienso (vitaminas, por ejemplo).

Sobre su eficacia Estudios in vitro. La EFSA opina que los estudios in vitro no imitan suficientemente bien las condiciones del tracto digestivo.

Estudios in vivo. Solo se aceptan estudios in vivo ya que se esperan efectos únicamente después de la ingestión por parte del animal. Se deben proporcionar un mínimo de tres estudios in vivo que muestren efectos significativos para demostrar la eficacia a la dosis más baja recomendada.

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Estos estudios deben realizarse en al menos dos lugares diferentes y deben involucrar un número de animales / réplicas suficientes para una evaluación estadística de los resultados. No se pueden extrapolar los datos a otras especies debido a las diferencias en la absorción intestinal de micotoxinas y la posible degradación de las micotoxinas en los animales.

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EL REGISTRO DE MATERIAS PRIMAS PARA PIENSO DIFIERE DEL PROCESO DE REGISTRO EN LA UE

Si se va a utilizar un aditivo en todas las especies terrestres, los estudios deben realizarse en al menos tres especies principales:

Estos estrictos documentos de orientación de la EFSA han desanimado a muchas empresas de la industria de los aditivos para piensos a tener sus productos antimicotoxinas registrados legalmente.

Mamífero monogástrico (por ejemplo, porcino) Rumiante (por ejemplo, vaca lechera)

Contaminación de las materias primas utilizadas en el estudio. Para estos estudios se prefiere que las materias primas para piensos estén contaminadas por micotoxinas de manera natural (aunque esto no es obligatorio) y, lo que es más importante, los niveles de contaminación no deben superar los límites aprobados por la CE (Directiva 2002/32 / CE y Recomendación de la Comisión 2006/576 / CE). Eficacia evaluada por parámetros zootécnicos y biomarcadores. Se deben presentar datos sobre parámetros zootécnicos, pero también se debe demostrar la eficacia mediante el uso de biomarcadores relevantes científicamente reconocidos (por ejemplo, aflatoxina M1 en la leche para productos contra aflatoxinas, DON / metabolitos en suero sanguíneo para productos contra deoxinivalenol).

Por lo tanto, algunos han decidido comercializar sus productos como materias primas para piensos, que no requieren un proceso de evaluación/registro oficial, sino solo una notificación de los productos bajo el Registro Europeo de Materiales para Piensos.

micotoxinas

Aves de corral

Es importante señalar que estos son procedimientos completamente diferentes. Ninguna institución oficial de la UE participa en el desarrollo o mantenimiento del Registro de materias primas para piensos.

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LAS OPINIONES DE LA EFSA PRECEDEN AL REGISTRO OFICIAL

01

Una vez que se presenta un expediente, la EFSA lleva a cabo una evaluación.

02

Si el panel correspondiente, en este caso el Panel de Aditivos y Productos o Sustancias utilizadas en la Alimentación Animal (FEEDAP), concluye que la calidad, seguridad y eficacia del producto están suficientemente probadas, la EFSA adopta una opinión científica positiva.

03

Basándose en este dictamen, la Comisión Europea elabora una autorización de comercialización que debe ser adoptada por los Estados miembros de la UE.

micotoxinas

En términos de calendario, la EFSA está obligada por el reglamento a tomar una decisión en un plazo de seis meses. Sin embargo, este plazo puede ampliarse siempre que la EFSA solicite información complementaria al solicitante. En general esto es lo que ocurre, por lo que el proceso puede llegar a ser bastante largo.

POR DELANTE EN PROCESOS DE REGISTRO Debido a su dilatado compromiso con el I + D, BIOMIN fue la primera empresa de aditivos para piensos en presentar un expediente y la primera en obtener una opinión positiva de la EFSA sobre un aditivo tecnológico para piensos que es capaz de reducir los impactos negativos de las micotoxinas en los animales. Por el momento sigue siendo la única en conseguirlo. La primera autorización se obtuvo con un quelante de micotoxinas contra las aflatoxinas. Posteriormente, en mayo de 2013, la EFSA emitió una opinión científica positiva sobre la eficacia de un producto bacteriano patentado, Biomin® BBSH 797, utilizado para reducir el impacto negativo de los tricotecenos en los animales. En 2014, BIOMIN registró una enzima purificada, Fumzyme®, que biotransforma las fumonisinas en metabolitos no tóxicos. Actualmente, una nueva enzima se encuentra en proceso de registro en la UE. Esto demuestra el firme compromiso que tiene BIOMIN con la innovación desarrollando estrategias revolucionarias de desactivación y biodegradación de micotoxinas.

Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

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El proceso de registro es extenso, exigente y homogéneo para todas las empresas solicitantes, por lo tanto, es posible la comparación de productos por parte de los clientes, que podrán tomar decisiones con la garantía de que están comprando productos de calidad.


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Protección probada … a lo largo de todo el ciclo de producción. Mycofix® es la solución para la gestión del riesgo por micotoxinas.* * Autorizado por el reglamento UE 1060/2013.

mycofix.biomin.net MYCOFIX (IR-554780) y BIOMIN (IR-509692) son marcas comerciales registradas por Erber Aktiengesellschaft.

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EcoVet Economía Veterinaria Avda. Reyes Católicos 6-16A 28220 Majadahonda-Madrid (Spain) Tel: (+34) 916363251 qualivet@qualivet.es


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FERMENTACIÓN RUMINAL Durante la fermentación ruminal de los alimentos ingeridos se forman ácidos grasos de cadena corta y gran cantidad de células microbianas. Estos productos sirven como fuente de energía y proteína respectivamente para el animal. En el proceso de fermentación también se producen metano, calor y amoniaco, pr consecuencia del tipo de microorganismos que constituyen el rumen (Russell-Hespell 1981). Los antibióticos ionóforos innuyen en el metabolismo ruminal mejorando la eeciencia de la producción y crecimiento de los animales (Bergen and Bates 1984). Nuestras experiencias de campo han Nuest demostrado que el aceite esencial de clavo incide en la microbiota ruminal como lo hace la monensina, por medio de otras vías no antibióticas.

Clientes satisfechos y convencidos de su uso, por su demostrada eecacia como mejorador de las producciones, debido a: Que aumenta la eeciencia de la fermentación ruminal Su actividad antioxidante Que presenta, además, un efecto protector del medioambiente al reducir las emisiones de metano y amoniaco. A diferencia de los antibióticos promotores de crecimiento, tanto el aceite esencial de clavo como el eugenol (componentes de Promofeed®) a las dosis propuestas están exentos de efectos indeseables.

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