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3er TRIMESTRE 2021

p. 4

Destete precoz

Implementación Parte II



CONTENIDOS 4

Destete precoz: técnica y fundamentos (2ª parte)

Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina

En la primera parte de este artículo nos centramos en la técnica y los fundamentos de la práctica del destete precoz; en esta segunda parte profundizaremos en su implementación en los rodeos de cría.

12

Diagnóstico de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

30

Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?

Dr. Hugo Estavillo, DMV Consultor y Capacitador para Latinoamérica en Buenas Prácticas Ganaderas, Trazabilidad y Bienestar Animal

La reciente pandemia encontró al mundo algo distraído, aunque desde hace ya varios años algunos profesionales venimos alertando de los riesgos sanitarios que vive el mundo.

Gema Chacón, Ani Muñoz Exopol S.L

Los procesos respiratorios en ganado bovino son patologías multifactoriales, siendo muy importante realizar un diagnóstico diferencial.

21

Diagnóstico del SRB y Repercusión en el rendimiento

Inmaculada Cuevas Gómez, Bernadette Earley Teagasc, Animal & Grassland Research and Innovation Centre (AGRIC), Grange, Dunsay, Co. Meath C15 PW93

El Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) es una enfermedad de origen multifactorial que afecta a bóvidos de todas las edades. VER BIBLIOGRAFÍA 1 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021


36

Colina, una visión más allá del hígado graso

49

Importancia del agua en las explotaciones bovinas

Luis Felipe Hernández Calderón

Fernando Laguna

Asesor Técnico en Rumiantes

Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

La colina es un nutriente esencial en los rumiantes ya que participa en diferentes procesos fisiológicos como el metabolismo y el transporte de lípidos.

Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que su influencia es enorme.

41

Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (I)

Dra. Sonia Vázquez Flores Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero

El impacto de la criptosporidiosis en terneros de menos de un mes de edad tiene cada vez mayor relevancia, siendo endémico en todo el mundo con una prevalencia en poblaciones de bovinos de leche de entre el 5-100%. VER BIBLIOGRAFÍA

52

Control parasitario sostenible

Leyla Ríos de Álvarez Profesora Asistente Extensión/Investigación, Department of Animal and Dairy Sciences, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, USA

La mayoría de nematodos gastrointestinales (NGI) que afectan a ovinos y caprinos tienen un ciclo de vida directo, es decir, no tienen un hospedador intermediario. VER BIBLIOGRAFÍA

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EXPORTACIONES DE CARNE EN ARGENTINA

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Argentina es un país en el que el consumo de carne está muy arraigado en la cultura nacional, sobre todo en el caso de la carne de ganado vacuno, cuya tendencia, por otro lado, está a la baja durante los últimos años con relación al consumo de otras carnes (ave y cerdo, principalmente). En cualquier caso, se trata de uno de los mayores consumidores del mundo de este tipo de carne, llegando a un consumo por habitante de 45 kg anuales y situándose en quinta posición como productor y en cuarta como exportador de este producto.

Durante el mes de agosto, se extendió hasta el 31 de octubre la restricción del 50% para las exportaciones de carne vacuna.

Con relación a las exportaciones, también se alcanzó un récord durante el año 2020: 917.399 Tn exportadas, lo que supone un 8,4% más que durante el año 2019. Durante 2021, ante el aumento de precios en el mercado doméstico nacional, el Gobierno argentino tomó la polémica decisión en el mes de mayo (20 de mayo) de prohibir las exportaciones durante 30 días, con el objetivo de frenar la escalada de precios. Esta medida se encontró con el rechazo del sector productor de carne.

Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com

Desde el Gobierno se afirma que el impacto de estas medidas ya comenzó a mostrar resultados positivos, indicando que, tras dos meses de vigencia, los precios se estabilizaron, incluso mostrando cierta retracción en determinados eslabones de la cadena.

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es REDACCIÓN Jose A. Silva

Durante el año 2020, a pesar de la crisis económica derivada de la pandemia, la producción de carne vacuna aumentó en un 1,3%, con un aumento de 3,17 M de Tn respecto al año anterior (CICCRA, 2020). Además, se trata de la tercera producción más alta del país en los últimos 25 años, solo superada durante los años 2007 y 2009.

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La inflación interanual en Argentina registrada en julio del año pasado fue del 51,8% (INDEC).

Desde el campo, la visión no es tan positiva, y los ganaderos llevan todo el año mostrando su preocupación y enfado. Desde su punto de vista, y en base a determinados informes, la cadena de ganado y carne de vacuno en Argentina ha acumulado pérdidas por valor de 1.084 M de dólares desde el 15 de abril, cuando se pusieron en marcha estas medidas. De este total, los ganaderos han asumido 411 M, mientras que los frigoríficos unos 165 M. Por otra parte, se perdieron 250 M por exportaciones no realizadas.

El 22 de junio se anunció la rehabilitación de las exportaciones, aunque con determinadas restricciones en cortes y volumen de envíos. No se podrán exportar, hasta que finalice el año, los cortes más característicos para el ciudadano argentino, ni realizar envíos que superen el 50% de media de lo exportado el año anterior, hasta el 31 de agosto.

Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: 90USD

Desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de Argentina ya adviertieron de que el cierre de exportaciones no alcanzaría el objetivo deseado, produciéndose pérdidas en horas de trabajo, principalmente en la industria exportadora, y en exportaciones. Además, según el informe de la Cámara, durante el mes de mayo se faenaron un 10% de cabezas menos que durante el mes anterior.

ISSN (Revista impresa) 2696-8207 ISSN (Revista digital) 2696-8215 Revista Trimestral DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B-8798-2019

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DESTETE PRECOZ: IMPLEMENTACIÓN

(2ª Parte)

Marcelo Alejandro Barboza Ingeniero Zootecnista, Especialista en producción bovina mbarbozaepb@gmail.com, +5493704224174 (móvil) LinkedIn: Marcelo Alejandro Barboza

En la primera parte de este artículo nos centramos en la técnica y los fundamentos de la práctica del destete precoz; en esta segunda parte profundizaremos en su

reproducción

implementación en los rodeos de cría.

U

na forma práctica de asegurar los límites de edad que mencionamos en la primera parte del artículo es

separando a los terneros en quincenas por su fecha de nacimiento, es decir, identificando individualmente, a medida que van naciendo, los terneros de cada quincena, o bien apartando del rodeo las vacas paridas y sus crías.

4 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


De esta forma podemos realizar el destete precoz a lotes de terneros de una misma quincena o mes asegurando la edad mínima de 60 días y un máximo de 75-90 días.

También hay que respetar un peso mínimo de 60 kg para asegurarse que ningún ternero tenga menos de 60 días de edad, y en el lote de terneros destetados no debe haber

Instalaciones

más de 30 kg de diferencia entre

Superficie por animal recomendada

los pesos individuales, para evitar

de 10 m², en un lugar elevado,

dominancias o jerarquías a la hora

sin riesgos de encharcamientos

del consumo del alimento.

permanentes para evitar que se

1º etapa: a corral Para reducir el estrés del destete y asegurar un consumo temprano de la ración es necesario realizar el destete a corral, en el que debemos mantener a los terneros por lo menos unos 10 días dentro del corral.

reproducción

forme barro. Comederos lineales de lona, plastillera, geomembrana u otros; si es de doble acceso se recomienda 1 metro de comedero/5 terneros, y si es de un solo acceso se sugieren 3 terneros/metro lineal. Debemos colocarlos en tramos largos, no superiores a 50 metros y con una separación entre comederos de 10 El objetivo es tranquilizar a

metros mínimo; la ubicación ideal

los animales para que dejen

es en el centro del corral y no en los

de buscar a las madres y, ante todo,

perímetros del alambrado, y separados

que empiecen a consumir cuanto

del suelo para evitar el acceso o

antes la ración.

pisoteo del comedero.

La única fuente de alimentación en el

Agua de buena calidad ad libitum.

corral será alimento balanceado, por lo

Sombra, natural o artificial, ya que ayuda

que los terneros se ven obligados a un

a disminuir el estrés calórico en épocas

consumo temprano del mismo.

de verano y porque etológicamente el ternero disfruta de la sombra que proyecta su madre.

5 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


Alimentación El alimento balanceado necesario para cubrir los requerimientos nutricionales del ternero y sustituir el consumo de leche presenta: 18 % de proteína verdadera de alto valor biológico (derivado de la soja)

Lo ideal es ofrecer dos veces al día en los comederos unos 500 g de fardo por animal, y sobre el heno colocar unos 100 g de la ración de Destete Precoz. En total, se debe ofrecer 1 kg de pasto y 200 g de alimento en el segundo día de corral.

70 % de TND (Total de Nutrientes Digestibles) para proveer energía de rápida disponibilidad (mínimo 3 Mcal de Energía Metabolizable). Además, incluye antibiótico para reducir el estrés, y saborizantes para estimular su consumo. El primer día no es necesario ofrecer más

El tercer día debemos aumentar el alimento a 400 g/animal, repartido en dos tomas de 200 g, y manteniendo el nivel de heno. Durante los días siguientes debemos continuar aumentando el nivel de alimento ofrecido en 200 g por día, hasta un máximo de 1,2 kg.

alimento que agua, pero si los terneros

reproducción

están relajados o muy hambrientos se les pueden ofrecer unos 500 g por animal de fardo, picado o desmenuzado, sobre los comederos. El heno debe ser de la mejor calidad disponible, lo más verde y apetitoso

Se debe llegar, al menos, a un consumo de 800 g/día/ternero antes de sacarlos del corral al potrero.

posible, y si es de alfalfa mejor. Para que los terneros empiecen a consumir el alimento de Destete Precoz se puede comenzar a suministrar a partir del segundo día.

6 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


reproducción

2ª etapa: suplementación a campo

De ello la importancia de

Es importante que todos los animales

que el potrero al que van

consuman la ración de Destete antes

a ser destinados para la

de llevarlos al potrero para evitar el

suplementación sea de la

aguachamiento. Los terneros deberán

mejor calidad, es decir, un

continuar con un consumo diario del

pasto con alta digestibilidad

balanceado de Destete Precoz equivalente al

y un adecuado porcentaje de

1,5 % del peso vivo. Lo ideal es mantenerlo

MS y energía.

repartido en dos comidas diarias; esta etapa va desde el día 10 al 30 posdestete. Con respecto a la calidad del potrero, hay que tener en cuenta que el alimento sólo está destinado a cubrir los aportes de la leche materna. Un ternero consume entre el 2,5-3 % de su PV en materia seca (MS) por día, por lo que el 1 -2 % restante de MS tendrá que consumirlo de la pastura que se le ofrezca.

De no contar con una buena calidad forrajera será necesario elevar los niveles de suplementación para mantener el ritmo de crecimiento de los terneros y/o mantener la suplementación con heno de alfalfa u otro de excelente calidad.

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3ª etapa: continúa la suplementación a campo La diferencia en esta etapa es, a grandes rasgos, la calidad del alimento proporcionado. La principal diferencia es que el alimento proporcionado posee un menor nivel de proteína, un 16 % de PB, y se reemplaza el antibiótico de amplio espectro por un ionóforo para maximizar las ganancias de peso. También se puede reemplazar el

reproducción

alimento balanceado por una mezcla de maíz, con un concentrado proteico iniciador de proteína de alto valor biológico. Los terneros deben continuar con la ración de alimento balanceado, o una mezcla equivalente a un nivel de consumo fijo de entre 1-1,5 kg/alimento/día hasta llegar a los 150 kg de PV los 6 meses de edad.

Fase inicial Fase rumiante

MANEJO

DURACIÓN

NUTRICIÓN

A corral

10 días

Alimento

A campo

20 días

Balanceado

A campo

90 días

AB o Grano+ Concentrado

RANGO DE PESO

GANANCIA ESPERADA

70-85 kg

15 kg

85-150 kg

65 kg

Tabla 1. Esquema con las tres etapas del destete, en dos fases principales divididas según los requerimientos del ternero y el tipo de alimento suministrado

8 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


Manejo sanitario Es muy importante, y debe establecerse un Plan Sanitario para evitar pérdidas por enfermedad, mortalidad o tratamientos. A ser posible, debe ponerse en práctica 15 días antes del emplazamiento de los terneros en los corrales, de manera que no interfiera con el inicio del consumo de alimento, y realizando un segundo manejo sanitario a los 10-15 días, con los animales ya aclimatados y alimentándose

El ternero de destete precoz que llega con el apoyo de la suplementación a los 150 kg de PV ya completó su transición hacia la

con normalidad.

Si el destete es programado, lo ideal es establecer un buen Plan Sanitario sobre los vientres asegurando una buena inmunidad pasiva a través del

reproducción

¿CÓMO CONTINUAMOS CON EL TERNERO DE 150 kg?

calostro.

alimentación rumiante y puede cubrir sus requerimientos solo con aporte de un buen forraje.

A estos temeros se les puede suprimir la suplementación

Tratamiento Se aplica una doble dosis con 30 días de intervalo a los terneros al pie de la madre o al ingreso al corral de:

sin comprometer su desarrollo futuro si la condición de la

Vacunas contra el Complejo Respiratorio

pastura consigue cubrir una

(con/sin queratoconjuntivitis)

ganancia de peso superior a los 0,4 kg diarios.

Vacunas Clostridiales Desparasitación

Esta categoría de terneros es de las más eficientes en la conversión alimenticia de la suplementación, por lo que suele ser muy conveniente

De considerarse necesario: Suplemento vitamínico-mineral (según criterio veterinario)

mantenerlos con cierto nivel de

Antibiótico a todo el lote (inyectable o a

suplementación para obtener un

través de la ración-metafilaxia)

crecimiento óptimo del animal.

9 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


ANÁLISIS FINANCIERO El principal costo de la implementación de esta práctica es el alimento balanceado, cuya calidad debe ser óptima por los requerimientos del ternero. Entre los principales ítems en la composición de los costos directos tenemos: Instalaciones (costo único, la primera vez)

En la Tabla 2 podemos ver cómo se

Alimento (balanceado, concentrado, heno) Sanidad Mano de obra

conforman los costos en función a la alimentación, cuál sería el margen bruto esperado y cuánto debería ser la ganancia mínima de peso diaria para poder cubrir los costos de alimentación.

reproducción

Análisis financiero del Destete Precoz

En relación a estos resultados podemos afirmar que la técnica del destete precoz es una alternativa económicamente rentable en término de balances de ganancias de peso y de costos.

10 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


EFECTOS DEL DESTETE PRECOZ EN LOS ÍNDICES DE PREÑEZ

Experiencias realizadas en un campo ganadero en el este de Formosa arrojaron los siguientes datos:

Además de los resultados positivos

En 2018, un lote de destete precoz

comentados anteriormente, debemos

conformado por 402 vacas de 1er parto

contemplar el efecto favorable que

logró un porcentaje de preñez por

representa el destete precoz sobre los

IATF (inseminación artificial a tiempo

índices reproductivos de las vacas.

fijo) del 54% La fecha de destete fue el 10/09/18 y

En la medida en que los terneros son

la fecha de la inseminación fue un mes

destetados más tempranamente y se

después, el 12/10/18

reducen drásticamente los requerimientos de la vaca de cría debido al efecto de

Estas vaquillas recibieron servicio de

condiciones de utilizar dichos nutrientes para

repaso por monta natural con toros

acumular reservas energéticas, que se verá

El diagnóstico de preñez (marzo, 2019)

reflejado en un aumento de peso y en la

reveló que el porcentaje de preñez

mejora en la condición corporal y

final fue del 83%, y la distribución fue

expresión de su actividad reproductiva.

de la siguiente manera: 80% Cabeza

reproducción

anular la lactancia, la vaca se encuentra en

y 20% Cuerpo

En la Tabla 3 puede apreciarse cómo disminuyen los requerimientos del rodeo tras del destete, creando un balance positivo que permitirá mejorar la condición corporal de las vacas.

PRODUCCIÓN PASTURAS PARTO

REQUERIMIENTO DEL RODEO DESTETE

LACTANCIA SERVICIO INVIERNO

PRIMAVERA

TACTO RECTAL VERANO

OTOÑO

Tabla 3. Requerimientos del rodeo cuando se aplica el destete precoz

11 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Destete precoz: implementación (2ª parte)


DIAGNÓSTICO LABORATORIAL

PROCESOS RESPIRATORIOS DE

EN GANADO BOVINO DE LECHE Gema Chacón1 & Ani Muñoz2

Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico en EXOPOL 2 Responsable Departamento Técnico-Comercial en EXOPOL

patología

1

L

os procesos respiratorios en ganado bovino son patologías multifactoriales en las que están implicadas diferentes

causas: Agentes infecciosos Nutrición Manejo: estrés por transporte, temperatura, ventilación, densidad de animales, encalostramiento deficiente, etc. El diagnóstico clínico es insuficiente para llegar a establecer la etiología infecciosa del proceso, siendo necesario establecer un diagnóstico diferencial y realizar un análisis laboratorial para detectar los agentes implicados y tomar medidas efectivas.

12 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


AGENTES ETIOLÓGICOS Ante un la presentación de un proceso respiratorio en una explotación lechera, debemos tener en cuenta los principales agentes infecciosos implicados en el Complejo Respiratorio Bovino (Figura 1).

AGENTES PRIMARIOS

Mycoplasma bovis Histophilus somni Pasteurella multocida Mannheimia haemolytica Bibersteinia trehalosi

Bacterias Trueperella pyogenes Escherichia coli Steptococcus spp. Salmonella spp.

patología

Bacterias

Virus

Virus Herpesvirus bovino tipo 1 (IBR) Virus de la diarrea vírica bovina (BVD) Parainfluenza 3 (PI3) Virus sincitial respiratorio bovino (BRSV)

Adenovirus Coronavirus Bovino Influenza Calicivirus Reovirus Rinovirus

Parásitos Dictyocaulus viviparus

Parásitos Echinococcus

Figura 1. Principales agentes infecciosos asociados a los procesos respiratorios en bovino.

Ascaris Fasciola AGENTES SECUNDARIOS

TOMA DE MUESTRAS Y TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO En función de la disponibilidad y el objetivo de análisis (diagnóstico de un caso clínico o monitorización de la explotación), se pueden enviar diferentes tipos de muestras (Tabla 1) y llevar a cabo una amplia variedad de pruebas para alcanzar la resolución del caso.

13 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


Tipo de muestra

Material

Técnica diagnóstica

• Material estéril de necropsias

D Permite un diagnóstico completo

• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel

• Jeringas y agujas desechables • Suero salino fisiológico estéril

patología

• Tubos estériles y herméticos • Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel

х Riesgo de muestra no representativa del grupo

D Permite muestrear un mayor número de animales

х El muestreo requiere personal entrenado y material específico

D Aporta información de los agentes presentes en pulmón

х No se puede realizar estudio histopatológico

х Presencia de cepas no patógenas en vías altas

• Hisopos con medio de transporte Hisopado nasal profundo

х Requiere animales muertos recientemente o sacrificados

D Muestreo de animales vivos

• Sondas de distintos tamaños y flexibilidad según la edad del animal

Lavados bronquioalveolares o transtraqueales

Desventajas

D Muestra idónea en caso de bajas

• Recipientes limpios y herméticos Pulmones

Ventajas

D Muestreo sencillo de animales

• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo - gel

х Es posible no detectar agentes presentes en pulmón х No se puede realizar estudio histopatológico х Diagnóstico incompleto (sólo serología)

D Buen sistema de monitorización mediante la realización de seroperfiles

• Jeringas y agujas desechables • Tubos de sangre sin anticoagulantes

D Muestreo sencillo de los animales

TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO

Sueros sanguíneos

Cultivo microbiológico

Estudio histológico

PCR

Serología

х Es necesario muestrear un número significativo de animales х Indica la presencia de anticuerpos, no del agente infeccioso х En la mayoría de las enfermedades no se puede diferenciar la respuesta vacunal a la infección natural

Tabla 1. Tipos de muestras y técnicas diagnósticas en caso de procesos respiratorios en bovino

14 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


Cultivo microbiológico

Estudio histológico

El cultivo microbiológico permite la

Las lesiones a nivel histológico permiten

obtención de la cepa para realizar

establecer el grado de implicación de

estudios de sensibilidad antibiótica, tipado,

cada uno de los agentes del complejo

autovacunas, etc.

respiratorio bovino detectados en un caso concreto. Serología

Antibiograma

La serología es de utilidad para valorar la

El antibiograma mediante la técnica de

presencia de anticuerpos como respuesta

Kirby Bauer (antibiograma en disco)

a la exposición a los agentes infecciosos o

indica si una bacteria es sensible,

vacunaciones preventivas.

resistente o tiene sensibilidad intermedia frente a un antibiótico.

En caso de utilizar vacunas tipo DIVA

Concentración Mínima Inhibitoria (CMI)

las vacunas marcadas de IBR, es posible

Técnica de mayor utilidad ya que

diferenciar entre animales vacunados

muestra la concentración o cantidad

(negativos a los ensayos serológicos) y

más pequeña de antibiótico que inhibe o

animales infectados (animales positivos).

impide la multiplicación de la bacteria. La CMI permite conocer cuál es el antibiótico más efectivo a la dosis adecuada, evitando subdosificar o sobredosificar.

como las vacunas inactivadas de BVD o

patología

Estudios de sensibilidad antibiótica

En caso de otras enfermedades como BRSV, PI3 o M. bovis no es posible diferenciar animales vacunados de los infectados, siendo limitado su valor diagnóstico.

PCR a tiempo real (qPCR) La qPCR permite identificar virus y bacterias implicadas en el proceso respiratorio. Tipado de cepas La técnica de qPCR permite discriminar más allá de nivel de especie, pudiendo diferenciar cepas mediante el tipado, por ejemplo el tipado capsular de

A continuación describiremos casos clínicos de ganado de leche.

P. multocida o serotipado de M. haemolytica. El tipado es de gran interés a la hora de realizar estudios epidemiológicos en la explotación, elección de vacunas o diseño de autovacunas (incluyendo todos los serotipos encontrados en la explotación).

15 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


CASO 1 Proceso respiratorio por P. multocida

Datos del caso Explotación de aptitud láctica con procesos respiratorios en terneros y en novillas de leche. Se envía para su análisis el pulmón de un ternero de 4 días de edad y cinco lavados transtraqueales de novillas de leches.

Observaciones macroscópicas

patología

El pulmón se mostraba congestivo y consolidado con pequeños abscesos de contenido purulento amarillento en todo el parénquima (Figura 1).

Figura 1. Pulmón con pequeños abscesos en todo el parénquima

Diagnóstico bacteriológico Se aisló P. multocida tanto en el pulmón como en uno de los lavados analizados. No se aisló ninguna otra bacteria de interés diagnóstico.

Estudio de la sensibilidad antibiótica Los antibiogramas realizados muestran diferencias de sensibilidad entre las cepas aisladas del ternero y las novillas sugiriendo que se tratan de cepas diferentes.

P. multocida aislada en lavado Antibiótico

P. multocida aislada en pulmón

Resultado

Florfenicol

Sensible

Sensible

Amoxicilina+clavulánico

Sensible

Sensible

Ampilicina

Sensible

Sensible

Penicilina

Sensible

Sensible

Cefalotina

Sensible

Sensible

Ceftiofur

Sensible

Sensible

Ceftazidime

Sensible

Sensible

Espectinomicina

Sensible

Sensible

Apramicina

Resistente

Resistente

Gentamicina

Sensible

Sensible

Neomicina

Sensible

Resistente

Estreptomicina

Sensible

Resistente

Enrofloxacina

Sensible

Sensible

Marbofloxacina

Sensible

Sensible

Eritromicina

Sensible

Sensible

Clindamicina

Resistente

Resistente

Gamitromicina

Sensible

Sensible

Tilmicosina

Sensible

Sensible

Bacitracina

Sensible

Resistente

Colistina sulfato

Sensible

Sensible

Tetraciclina

Sensible

Sensible

Trimetoprim/ sulfamethoxazole

Sensible

Sensible

Florfenicol

Sensible

Sensible

Tabla 1. Resultados de sensibilidad antibiótica de P. multocida.

16 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


Diagnóstico mediante qPCR Mediante qPCR se confirmó la presencia de P. multocida descartando el resto de agentes estudiados (BVD, IBR, BRSV, PI3, M. bovis, H. somni y M. haemolytica). Posteriormente se realizó el tipado capsular de P. multocida tanto de las cepas aisladas como directamente de las muestras, confirmando la presencia de dos cepas diferentes (Tabla 2): P. multocida subtipo capsular B en el ternero P. multocida subtipo capsular A en las novillas de recría

P. Multocida aislada pulmón

Lavados novillas

P. Multocida aislada lavados

P. multocida A

Negativo

Negativo

Positivo

Positivo

P. multocida B

Positivo

Positivo

Negativo

Negativo

P. multocida D

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

P. multocida E

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

P. multocida F

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

Figura 2. Sección de pulmón con intensa neumonía exudativa compatible con infección por P. multocida. Fotografía cedida por Micros Veterinaria.

patología

Pulmón ternero

Tabla 2. Subtipado capsular de P. multocida. CONCLUSIÓN CASO 1

Estudio histopatológico Histológicamente se comprueba la existencia de una neumonía exudativa aguda, de carácter fibrinoso, caracterizada por una intensa congestión con hemorragias, edema y de fibrina exudado hacia los alveolos y abundantes células inflamatorias (linfocitos, neutrófilos y macrófagos) (Figura 2). Mediante la tinción de Gram se observan algunas colonias de cocobacilos Gram negativos de pequeño tamaño compatibles con P. multocida en las áreas lesionadas.

El pulmón de ternero presentaba lesiones graves que justificaban la muerte del animal. Pasteurella multocida serotipo capsular B fue el único agente detectado, descartándose el resto de agentes víricos y bacterianos estudiados. P. multocida fue también el único agente detectado en las hembras primerizas con procesos respiratorios de la misma explotación. Sin embargo, se trataba de una cepa del serotipo capsular A, diferente a la aislada en el ternero.

17 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


CASO 2 Explotación de leche, terneras de recría con proceso mixto vírico y bacteriano Datos del caso

Diagnóstico bacteriológico

Explotación de cría de novillas con presencia de toses pero sin bajas.

patología

Crotal Lavados bronquioalveolares

Se recurrió a realizar lavados bronquioalveolares a animales de 2-4 meses con sintomatología (Figura 3).

Identificación

32

Mycoplasma sp. Bacillus sp.

4

Pasteurella multocida Staph. coag. negativo

4729

Mycoplasma sp. Pasteurella multocida Bacillus sp.

Tabla 3. El cultivo microbiológico de los lavados bronquioalveolares permitió el aislamiento de Mycoplasma sp. y P. multocida.

Diagnóstico mediante qPCR

POSITIVO

BRSV Cq

23,02

M. haemolytica Cq

Figura 3. Material necesario y procedimiento para la toma de muestra de lavados bronquioalveolares.

22,31

Pestivirus IBR

M. bovis P. multocida

Cq 35,12

NEGATIVO Cq

Cq

27,67

Parainfluenza 3 H. somni

Ciclo de cuantificación. Cq es inversamente proporcional a la concentración inicial del patógeno en la muestra.

Tabla 4. Detección mediante qPCR de los agentes implicados en el complejo respiratorio.

18 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


patología

CONCLUSIÓN CASO 2

Se detectaron los siguientes agentes implicados en el complejo respiratorio bovino: Virus: BRSV en concentración alta. Bacterias: M. bovis en concentración alta, P. multocida en concentración media y M. haemolytica en concentración baja. Se trata de un proceso mixto con base vírica (BRSV) e implicación bacteriana (principalmente por Mycoplasma bovis). Se recomendó revisar el protocolo de vacunación frente a agentes víricos e instaurar medidas de control y tratamiento frente a los agentes bacterianos.

19 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


CASO 3 Procesos respiratorios en novillas CONCLUSIÓN CASO 3

Datos del caso En esta ocasión se sospechaba de un proceso vírico al no haberse obtenido mejoría con el tratamiento antibiótico.

Problemas respiratorios en novillas. El problema se detecta tras el parto al no producirse la cantidad de leche esperada. No responden al tratamiento antibiótico con eritromicina, penicilina y enrofloxacina.

Los resultados son contundentes mostrando una respuesta serológica en todos los animales frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parainfluenza 3 (PI3), indicando la infección de los animales por estos virus.

No se detectan problemas en vacas de segundo parto. La explotación se vacuna frente a IBR con vacuna marcada.

Se recomendó la vacunación frente a BRSV y PI3 y el envío de muestras de lavados bronquioalveolares con el fin de valorar la posible participación de otros agentes respiratorios (H. somni, P. multocida y M. haemolytica) para los cuales el estudio serológico no está disponible.

Se remiten 5 sueros para estudio serológico completo.

patología

Resultados Serológicos Sueros

BRSV

BVD p80

IBRgE

M. bovis

PI3

1-332

70%, Positivo

100%, Neg.

81%, Neg.

10%, Neg.

Positivo +++

2-327

41%, Positivo

100%, Neg.

82%, Neg.

18%, Neg.

Positivo +++

3-324

29%, Positivo

100%, Neg.

87%, Neg.

12%, Neg.

Positivo +++

4-331

91%, Positivo

100%, Neg.

100%, Neg.

10%, Neg.

Positivo +

5-318

23%, Positivo

100%, Neg.

87%, Neg.

16%, Neg.

Positivo ++

Tabla 5. El análisis serológico de las muestras enviadas puso de manifiesto la presencia de anticuerpos frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parinfluenza 3 (PI3).

20 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche


DIAGNÓSTICO DEL

SRB

Y SU REPERCUSIÓN EN EL

RENDIMIENTO patología

Inmaculada Cuevas-Gómez y Bernadette Earley1 1 Teagasc, Animal & Grassland Research and Innovation Centre (AGRIC), Grange, Dunsay, Co. Meath C15 PW93

E

l Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) es una enfermedad de origen

multifactorial que afecta a bóvidos de todas las edades.

21 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


¿? Es el resultado de una interacción múltiple y compleja entre agentes infecciosos (virus y bacterias) y factores externos (destete, transporte, cambios en la dieta y/o en el ambiente) que inmunodeprimen al hospedador y dan

En Europa y América del Norte, el SRB es la principal causa de morbilidad y mortalidad en terneros de carne en la fase de engorde y en terneros de leche de más de 30 días de edad (McGuirk, 2008; Delabouglise et al., 2017; Wilson et al., 2017).

patología

paso al desarrollo de la infección.

Aunque la morbilidad del SRB es variable entre ganaderías, puede llegar al 50% tanto en la fase de engorde de terneros de carne (Ball et al., 2019), como en el momento del destete en terneros de leche (Murray et al., 2018).

El SRB supone un reto para la producción eficiente de ganado bovino y para el bienestar animal, con un impacto económico que se ve reflejado de forma directa en la mortalidad y los costes asociados al tratamiento, y de forma indirecta en la pérdida de Ganancia Media Diaria (GMD) y peores rendimientos productivos en la canal (Pardon et al., 2013; Blakebrough-Hall et al., 2020).

22 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


DIAGNÓSTICO CLÍNICO DEL SRB ĵ La evaluación de los síntomas respiratorios (tos, descarga ocular y/o nasal, inapetencia, fiebre, etc.) para el

La guía más reconocida

diagnóstico del SRB está ampliamente

es la desarrollada

extendida, sin embargo, los síntomas

en la Universidad de

evaluados y los criterios empleados no son

Wisconsin (Tabla 1), que

homogéneos ni objetivos y dependen del

generalmente se utiliza

técnico que realiza la exploración pudiendo,

para el diagnóstico del SRB

en algunos casos, causar una subestimación

en terneros jóvenes.

o sobrestimación del problema. Esta guía clasifica la severidad de varios síntomas del SRB (temperatura rectal, Con el objetivo de unificar

así como la posición de las orejas) con un

estos criterios de evaluación, se han

rango de puntuación desde 0 (Normal) a

desarrollado diferentes guías, que

3 (Severo), de manera que la suma de la

además hacen accesible el diagnostico

puntuación de estos 5 síntomas da lugar

del SRB para el personal de granja (Love

a una puntuación final en base a la cual

et al., 2014; McGuirk and Peek, 2014).

se determina si un ternero presenta SRB

patología

presencia de tos, descarga nasal y ocular,

(puntuación final ≥ 5) o no.

Síntoma

Puntuación 0

1

2

3

<38,6

38,6-39,0

39,1-39,6

>39,6

Ausencia

Única tos inducida

Tos repetida tras inducción o tos espontánea ocasional

Tos espontánea repetidamente

Descarga nasal

Normal, descarga serosa

Pequeña cantidad de secreción purulenta en un ollar

Secreción purulenta bilateral que no cuelga

Secreción purulenta, bilateral con caída

Descarga ocular

Ausencia

Leve secreción ocular

Moderada y bilateral secreción ocular

Descarga purulenta bilateral

Posición orejas

Posición normal, alerta, misma altura

Sacude las orejas o la cabeza

Una oreja caída

Cabeza girada o ambas orejas caídas

Temperatura rectal (ºC) Tos

Tabla 1. Guía para el diagnostico del SRB desarrollada en la Universidad de Wisconsin (Adaptado de McGuirk and Peek, 2014).

23 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


La detección de lesiones pulmonares por ecografía torácica es un método de diagnóstico y pronóstico que nos permite detectar lesiones pulmonares de forma objetiva, rápida y no invasiva (Ollivett and Buczinski, 2016). La auscultación torácica es otro método muy utilizado por los veterinarios para diagnosticar el SRB. ( Ruidos intrapulmonares normales: propios de la inspiración y expiración. ) Ruidos intrapulmonares anormales:

Este método ha demostrado mayor precisión para el diagnóstico del SRB que otros métodos convencionales como la evaluación de síntomas respiratorios o la auscultación torácica (Buczinski et al., 2014).

estertores húmedos, secos y mixtos,

patología

murmullo vesicular y roce pleural. Sin embargo, esta técnica también tiene el

La ecografía torácica permite diferenciar

problema de la subjetividad en el criterio de

desde una consolidación pulmonar hasta

la persona que la realiza.

abscesos, un derrame pleural o un enfisema pulmonar. Las sondas transrectales, utilizadas

Ambas técnicas de diagnóstico tienen el mismo problema y, además, únicamente se correlacionan levemente con la presencia de lesiones pulmonares y el pronóstico después del tratamiento (Buczinski et al., 2016; Cuevas-Gómez et al., 2020a).

frecuentemente por veterinarios especialistas en reproducción bovina, permiten un mejor acceso a la región axilar y craneal del tórax en terneros jóvenes, haciéndolas ideales para la ecografía torácica.

Por tanto, aunque estos métodos pueden ser útiles para el diagnóstico de animales afectados clínicamente por el SRB, aquellos que presentan una forma subclínica del síndrome (lesiones pulmonares sin presencia de signos clínicos) no serán detectados.

24 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


A continuación se exponen algunas consideraciones al respecto: k Aquellos terneros de mayor tamaño requieren ser inmovilizados en un potro, mientras que los terneros más pequeños pueden ser evaluados con una mínima sujeción. k Generalmente, la ecografía torácica se puede realizar sin recortar el pelo del tórax, sin embargo, cuando los terneros tienen el pelo largo o con suciedad, el recorte facilita la visualización de la imagen ecográfica. k El agente transductor más adecuado para la ecografía torácica es una solución de alcohol isopropílico al 70% (también sería válido al 90%, pero reseca excesivamente la sonda ecográfica, así como la piel del ternero y del operario, por lo que no se recomienda su uso).

La clave para una evaluación pulmonar precisa radica en una evaluación sistemática del tórax: ambos lados del tórax deben ser evaluados. La sonda se debe situar

o aceite vegetal, sin embargo, retirar el producto del ternero requiere más tiempo que el alcohol isopropílico. k Para la evaluación de terneros de mayor

en los espacios intercostales, paralela

patología

k También se puede utilizar gel ecográfico

a las costillas, y se debe mover suavemente desde la región dorsal hacia la ventral en el sentido del crecimiento del pelo.

tamaño, la sonda ecográfica debe situarse a una profundidad de entre los 8-10 cm, mientras que para terneros de menor tamaño, es suficiente con 6-8 cm.

La exploración comienza en el 10º espacio intercostal (EIC) del ternero, y hay que evaluarlos todos, uno a uno, en dirección craneal hasta llegar al 1er EIC, en el lado derecho del tórax, y al 2º EIC en el lado izquierdo del tórax.

8-10 cm

En terneros de menor tamaño, todos los EICs mencionados pueden ser evaluados con

6-8 cm

facilidad mediante sondas transrectales. Sin embargo, en terneros de mayor tamaño (cebadero), el acceso a los tres primeros espacios intercostales es limitado debido al volumen de la musculatura axilar, lo que limita la evaluación de los lóbulos craneales del pulmón.

25 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


No obstante, estudios previos han determinado que las lesiones pulmonares asociadas a resultados negativos de

En un pulmón normal también se pueden

rendimiento en animales

visualizar una o más líneas hiperecoicas que

de cebadero se localizan

surgen perpendicularmente a la pleura: se

principalmente en los EICs 4º, 5º y 6º (Abutarbush et al., 2012), de manera

denominan colas de cometa o líneas B (Figura 2).

que la evaluación de dichos espacios nos aporta información

Pleura

relevante sobre el pronóstico de los terneros.

Línea B

La imagen ecográfica de un pulmón normal se caracteriza por la presencia de una línea hiperecoica única y brillante que representa las dos hojas de la pleura (parietal y visceral),

patología

debajo de la cual se observan varias líneas

Figura 2. Imagen ecográfica de un pulmón normal con la visualización de una línea B

paralelas de reverberación (Figura 1).

Ternero de 300 kg

Ternero de 50 kg Piel Musculatura Pleura

Piel Musculatura Pleura

Pulmón Pulmón

Figura 1. Imagen ecográfica de un pulmón normal en un ternero de 300 kg PV y otro de 50 kg PV; ecografía torácica realizada con sonda lineal Wi-Fi de 8 MHz (Tecnoscan SR-1C) a una profundidad de 8 cm y ganancia de 60dB

26 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


La consolidación pulmonar se visualiza en la ecografía como un área hipoecoica de tamaño variable dentro del tejido pulmonar que irrumpe entre las

Pleura

reverberaciones que surgen paralelas a la pleura. Cuando la consolidación pulmonar no abarca el lóbulo del pulmón completo se denomina neumonía lobulillar (Figura 3A), mientras que cuando la consolidación ocupa todo el lóbulo pulmonar

Figura 4. Imagen ecográfica de enfisema pulmonar

se conoce como neumonía lobular (Figura 3B). En este ultimo caso, la consolidación se presenta como un amplia área hipoecoica cuya imagen

kEn el derrame pleural aparece una

ecográfica es similar a la que veríamos en

separación de las dos hojas pleurales con

el parénquima hepático. Dentro del área

contenido hipoecoico entre ambas (Figura 5)

consolidada es común ver las ramificaciones del broncograma líquido.

A. Neumonía lobulillar

B. Neumonía lobular

Pleura

Derrame pleural

patología

Pleura Broncograma líquido

Consolidación

Figura 5. Imagen ecográfica de derrame pleural

Figura 3. Imagen ecográfica de neumonía lobulillar (3A) y neumonía lobular (3B)

Mediante el uso combinado de un método de diagnóstico clínico y de la ecografía

Además de la consolidación pulmonar,

torácica, el SRB puede ser clasificado en

mediante la ecografía torácica podemos

los siguientes subtipos:

detectar la presencia de enfisemas pulmonares y de derrames pleurales.

k Infección de las vías respiratorias altas: presencia de síntomas respiratorios y ausencia de lesiones pulmonares

k En el enfisema pulmonar se observa la presencia de múltiples líneas o bandas hiperecoicas que surgen de la

k SRB clínico: presencia de síntomas respiratorios y de lesiones pulmonares k SRB subclínico: ausencia de síntomas

pleura y no permiten la visualización del

respiratorios y presencia de lesiones

tejido pulmonar (Figura 4).

pulmonares

27 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


IMPORTANCIA DEL DIAGNÓSTICO TEMPRANO Y PRECISO DEL SRB Un diagnóstico temprano y preciso del SRB es esencial para reducir las recaídas y la mortalidad causadas por esta enfermedad. Actualmente, no existe un método estandarizado para su diagnóstico, de manera que, generalmente, se utilizan métodos relacionados con la evaluación de síntomas clínicos o auscultación (Wolfger et al., 2015).

El uso de este método ha irrumpido con más fuerza en terneros de leche en la etapa previa

al destete, lo que ha llevado a que diversos Sin embargo, por norma general, estos métodos no se correlacionan con la aparición de lesiones pulmonares, lo que supone un número variable de

estudios sitúen la prevalencia del SRB subclínico en un rango que oscila entre el 23% y el 67% (Ollivett and Buczinski, 2016; Cramer and Ollivett, 2019; Cuevas-Gómez et al., 2020b).

casos de SRB subclínico que no son

patología

detectados (Leruste et al., 2012). Aunque en menor medida, la ecografía comienza a abrirse camino en terneros de Esto se traduce en un mayor porcentaje

cebo de mayor tamaño.

de lesiones pulmonares detectadas en matadero (43-68%), en comparación con los terneros diagnosticados de SRB (17-23%) (Thompson et al., 2006; Blakebrough-Hall et al., 2020).

Un estudio reciente determinó, mediante el uso de ecografía torácica, que el 28% de los terneros de engorde presentaron SRB

El porcentaje de SRB subclínico es variable

subclínico durante los 28 días tras la llegada a

entre grupos de animales y dependerá,

las instalaciones (Cuevas-Gómez et al., 2020a).

en parte, del manejo realizado en cada ganadería. Anteriormente, la descripción de la forma subclínica del SRB se realizaba en base a los hallazgos en matadero en comparación con los registros de síntomas respiratorios de los mismos terneros, reportándose entre un 18-29,7% de terneros de cebadero con SRB subclínico. A partir de la introducción de la ecografía torácica, la monitorización del SRB subclínico se ha convertido en algo posible a tiempo real.

La monitorización de esta presentación “silenciosa” del SRB es de gran importancia ya que lleva asociada cuantiosas pérdidas económicas. Por ejemplo, en otro estudio reciente que utilizó hallazgos pulmonares de matadero, se determinó que las carcasas de terneros con SRB subclínico pesaron 16 kg menos que las de animales sanos (Blakebrough et al., 2020). Además, dichos terneros presentaron un 35% menos de rendimiento económico en el matadero que los terneros sanos.

28 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


De igual manera, en nuestra reciente investigación determinamos que aquellos terneros de engorde con lesiones pulmonares, detectadas mediante ecografía torácica, presentaron una reducción de la GMD equivalente al 28,1% con respecto a terneros sin lesiones pulmonares (0,23 vs 0,32 kg/día) (Cuevas-Gómez et al., 2020a)

CONCLUSIONES ( El diagnóstico del SRB mediante la

pulmonares en el periodo previo al destete tiene importantes consecuencias sobre el rendimiento.

evaluación de síntomas respiratorios o auscultación torácica es insuficiente para detectar el SRB subclínico, pudiendo ser

patología

En terneros de leche, la presencia de lesiones

únicamente detectado mediante el uso de la ecografía torácica.

El uso de la ecografía torácica ha hecho posible la detección de lesiones pulmonares en dicha etapa que se han asociado a:

( La combinación de la ecografía torácica con métodos de diagnóstico clínico nos permite una clasificación más precisa de los tipos del SRB y un diagnóstico

k Reducción de la GMD al destete de entre 0,09-0,12 kg/día (Tejero and Bach, 2016; Cramer and Ollivett, 2019; Cuevas-Gómez et al., 2020b) k Reducción de 525 kg de leche durante la primera lactación (Dunn et al., 2018) k Mayor probabilidad de no llegar a

temprano, fundamental para evitar fallos en el tratamiento. ( La monitorización del SRB en terneros debe considerarse como prioridad para el uso apropiado de los antibióticos, el mantenimiento del bienestar animal y la sostenibilidad y rentabilidad de nuestras granjas.

completar la primera lactación (Teixeira et al., 2017)

Por lo tanto, las lesiones pulmonares en terneros de cualquier edad tienen una importante influencia en la rentabilidad de la granja.

29 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Diagnóstico del SRB y su repercusión en el rendimiento


BIOSEGURIDAD MUNDIAL EN RIESGO,

¿ESTAMOS PREPARADOS?

bioseguridad

Dr. Hugo Estavillo, DMV Consultor y Capacitador para Latinoamérica en Buenas Prácticas Ganaderas, Trazabilidad y Bienestar Animal he@trazur.com.uy

La reciente pandemia encontró al mundo algo distraído, aunque desde hace ya varios años algunos profesionales venimos alertando de los riesgos sanitarios que vive, al que voy a denominar el “sistema semicerrado - mundo”.

30 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


Este análisis de la OIE debería haber sido suficiente para tomar las precauciones correspondientes hace bastante tiempo.

SALUD MUNDIAL

SEGURIDAD ALIMENTARIA

El 60% de los patógenos que causan enfermedades en humanos provienen de los animales domésticos y salvajes El 75% de los patógenos humanos emergentes son de origen animal El 80% de los patógenos utilizados en bioterrorismo son de origen animal

Se necesitarán el 70% de proteínas de origen animal adicionales para alimentar al mundo en 2050

MEDIO AMBIENTE

ECONOMÍA

Es crucial entender la conexión entre biodiversidad, ecosistema y las enfermedades infecciosas

Mientras tanto, más del 20% de la producción animal mundial se pierde por enfermedades de los animales

Las enfermedades animales ponen en riesgo la rentabilidad de las comunidades rurales que dependen de la producción ganadera

Varios son los factores que pueden haber

Es más que evidente el desequilibrio en

incidido en esta situación, pero quiero

el ecosistema que provoca esta variable,

resaltar uno que, tal vez, es de los más

pero el asunto no termina aquí, sino que el

relevantes desde que el ser humano

aumento de la población humana mundial

comenzó a producir sus propios alimentos.

sigue en ascenso (Figura 1).

Millones

Miles de millones

100

10

sus animales de producción formaban

INCREMENTO ANUAL

menos del 0,1% de la biomasa de vertebrados terrestres; en 2007

BIOMASA VERTEBRADOS TERRESTRES

componían el 98% de la biomasa.

Hace 10.000 años

6

40

4

0

Población 1750 1800 1850 1900 1950 2000 2500

2 0

Figura 1. Incremento de la población humana a nivel mundial (1750-2050) (Fuente: United Nations, 1999).

Año 2007 2%

8

60

20

0,1%

Incremento

80

POBLACIÓN

Hace 10.000 años, el ser humano y

bioseguridad

=

98% Se estima que para el año 2050 seremos sobre 10.000.000.000 de habitantes en el planeta.

31 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


Actualmente, según la OIE, la humanidad se

No vamos a profundizar, ya que existen

enfrenta a serios puntos críticos:

multitud de trabajos que demuestran los beneficios de la proteína animal en la

SEGURIDAD ALIMENTARIA

alimentación humana. Sí debemos recordar que para el 2050 debemos superar en un 70% el aporte

El desafío más relevante es lograr alimentar

de proteínas de origen animal y, al

a la población, según la proyección

mismo tiempo, tener en cuenta que

estimada, por lo menos hasta el 2050.

los ganaderos pierden un 20% por enfermedades de los animales, según

La presión de algunos intereses

las estimaciones.

comerciales y filosóficos por sustituir las proteínas de origen animal en la alimentación humana es cada vez mayor, y es responsabilidad de todos los agentes del sector ganadero contrarrestar estas tendencias ya

Por otra parte, debemos tener en cuenta la situación medioambiental, ya que la desertificación provoca que disminuyan las áreas aptas para la ganadería y agricultura.

bioseguridad

que, definitivamente, somos la fuente más eficaz y eficiente para satisfacer las necesidades primordiales de alimentación, en combinación con otras, sin duda.

En síntesis, el desafío de los ganaderos es producir más, con menor superficie apta para la ganadería y tratar de disminuir las pérdidas por enfermedades.

32 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


bioseguridad

SALUD MUNDIAL

VIGILANCIA EPIDEMILÓGICA

A estas alturas ya es más que evidente

1

que el concepto “UNA SOLA SALUD (One

IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD Agente y su origen

Health)” es la visión que debemos tener los profesionales relacionados con la salud

Poblaciones susceptibles

animal, humana y el medio ambiente.

Vías de ingreso Frontera Transmisiones

En este sentido, toman relevancia la identificación y trazabilidad animal,

Vectores

la vigilancia epidemiológica y la

Vehículos

gestión de puntos críticos de control.

La globalización, el aumento de la población mundial y la variación

2

PLAN DE DIAGNÓSTICO PRECOZ

3

ANÁLISIS DE INCIDENCIA

4

RECOMENDACIONES

acelerada de las características de los patógenos hacen urgente mejorar las medidas de control de las enfermedades, con especial énfasis en las zoonosis.

Figura 2. Esquema de la Vigilancia Epidemiológica

33 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


¿A QUÉ LLAMAMOS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS?

CONCLUSIONES “Hay mucho por hacer a través de la visión de UNA SOLA SALUD – One Health”. La triada médicos humanos - médicos veterinarios - ambientalistas debe preocuparse por mejorar y alcanzar una BIOSEGURIDAD MUNDIAL: Salud humana y animal Inocuidad alimentaria Seguridad alimentaria

bioseguridad

Sostenibilidad medioambiental

Es la aplicación de una secuencia de actos que interactúan entre sí, que son repetibles, fáciles de aplicar y que mejoran la eficacia y eficiencia de la producción:

1

Identificación y Trazabilidad animal

2 Identificación y Georreferenciación del predio

3 Plan Sanitario 4 Vigilancia epidemiológica del predio

5 Bienestar animal 6 Bienestar de los trabajadores

Siguiendo las recomendaciones de la Norma ISO-9000, es aconsejable

7 Cuidado del medio ambiente

organizarse en un sistema basado en procesos.

Las Buenas Prácticas Ganaderas pueden aplicarse solo a los efectos

Se entiende por proceso “un conjunto

de mejorar la eficacia y eficiencia

de actividades mutuamente relacionadas

del predio, pero además se pueden

que interactúan, las cuales transforman

certificar mediante protocolos

entradas en salidas con algún valor

internacionales, nacionales o de un

agregado”. En todo sistema, un proceso

grupo de productores, logrando de

puede ser el punto de entrada a otro y

esta forma brindar al consumidor

también la salida de otro.

la confianza de calidad, inocuidad y origen del alimento consumido.

Existen varias herramientas para trabajar, pero se debe utilizar de forma ordenada y sincronizada, siendo la aplicación de las Buenas Prácticas la única forma de ser eficaz y eficiente en los resultados.

La producción primaria es uno de los eslabones en la producción de alimentos, por lo tanto, la

En muchos ámbitos ya es muy común la

trazabilidad y la aplicación de

aplicación de este sistema, pero todavía falta

buenas prácticas debe ser un hilo

mucho por hacer a nivel de la producción de

conductor durante toda la cadena,

alimentos, principalmente en ganadería.

desde el campo al plato.

34 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

1 2 3 4 PROCESO 1

PROCESO 2

PROCESO 3

PROCESO 4

PRODUCCIÓN PRIMARIA

INDUSTRIA

DISTRIBUCIÓN COMERCIO

CONSUMIDOR

PROVEEDORES

PROVEEDORES

PROVEEDORES

PROVEEDORES

TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS

bioseguridad

Figura 3. Esquema sobre Buenas Prácticas Ganaderas y Trazabilidad

En la producción primaria, el futuro está en la implantación de las Buenas Prácticas Ganaderas como concepto holístico en todas las actividades que se desarrollan para producir alimentos de origen animal de calidad e inocuos, permitiendo la sustentabilidad de un medio ambiente armónico con la vida sobre el planeta Tierra.

Referencias Bibliográficas: Trazabilidad de carnes en el Mercado Mundial, PROCISUR, IICA; Trazabilidad en la Cadena Alimentaria, UNIT -ISO 22005; Ley 17997/06 Identificación y Trazabilidad en Uruguay; Código Terrestre OIE; Concepto una salud OIE; Requisitos para la Gestión del bienestar animal, Norma UNIT-ISO/TS 34700; Bienestar Animal, Alternativas de Manejo para una producción de calidad, INAC; Seminario Regional sobre Bienestar animal, UDELAR; Manejo del ganado previo a la faena – INAC; Manual de Buenas Prácticas Ganaderas, Priore, Evia; Guía de Buenas Prácticas Ambientales y sanitarias de establecimientos de engorde a corral, MGAP, INIA, AUPCIN – URUGUAY; Norma para el Aseguramiento Integrado de Fincas, IFA, GLOBALGAP; Norma ISO-9001 para la Agropecuaria.

35 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Bioseguridad mundial en riesgo, ¿estamos preparados?


COLINA: UNA VISIÓN MÁS ALLÁ DEL HÍGADO GRASO

nutrición

Luis Felipe Hernández Calderón Asesor Técnico en Rumiantes Luis.HernandezCalderon@wisium.com

La capacidad del ganado lechero para adaptarse al balance energético durante los primeros días de lactancia es un factor fundamental en la producción de leche, ya que las demandas no podrán ser cubiertas por la ingesta de alimento (Herdt et al., 2000).

Las vacas que son incapaces de realizar una transición adecuada (±21 días del parto) tienen un mayor riesgo de presentar trastornos metabólicos y de ver disminuida su producción láctea (Cameron et al., 1998; Drackley, 1999; Herdt et al., 2000).

Uno de estos trastornos es la hipercetonemia o cetosis, que se desarrolla como secuela de una mala respuesta adaptativa al balance energético negativo (BEN), y tiene lugar cuando el hígado esta saturado por la acumulación de NEFAs (ácidos grasos no esterificados).

36 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso


Debido al bajo consumo energético del animal durante la etapa de transición, el organismo comienza a movilizar reservas de grasa corporal, aumentando la concentración de NEFAs y BHBA (betahidroxibutirato) en sangre (Li et al., 2016).

Este trastorno metabólico puede clasificarse según la concentración de BHBA en sangre: Cetosis clínica: por encima de 1.2 mmol/l Cetosis subclínica: entre 0.8 y 1.2 mmol/l (Otzel & McGuirk, 2010)

nutrición

La prevalencia en animales de alta producción puede llegar hasta un 15% y 60% para cetosis clínica y subclínica, respectivamente.

Una de las principales consecuencias de la cetosis en el ganado es la disminución en la producción de leche, llegando hasta un 7% de pérdidas durante toda la lactancia. El impacto de la cetosis dependerá de la concentración de BHBA: Cada 0.1 mmol/l por encima de 1.2 mmol/L se asocia a 1.1 libras (498.952 g) menos de leche durante los primeros 30 DEL (días en leche). En el caso de la cetosis clínica la disminución es de 13.2 libras (5987.419 g) diarias menos de leche, lo cual nos indica la repercusión económica que puede tener este trastorno.

37 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso


Otra de las principales consecuencias de la

En general, los costos derivados por la

cetosis es el descarte de animales. Se ha

cetosis son por:

reportado que los animales que presentan cetosis ven aumentado 3 veces el riesgo de

Problemas clínicos como metritis o

ser desechados.

desplazamientos de abomaso (35%) Problemas reproductivos (28%)

Por cada 0.1 mmol/l por encima de 1.2 mmol/l de aumento de BHBA, el

Pérdidas en producción de leche (22%)

riesgo de desechar un animal aumenta 1.4 veces (J. A. A. McArt et al., 2012). En términos reproductivos se ha demostrado que concentraciones de

Desecho (13%) Con un impacto de hasta $300 (256,71 €) por animal (Deniz et al., 2020)

BHBA en sangre superiores a 1.2 mmol/l durante la primera semana después del parto:

Por tal motivo, es importante estimular

Aumentan hasta 7 veces el riesgo de

nutrición

desplazamiento de abomaso

la función hepática para prevenir estos trastornos, y es donde la colina juega un papel fundamental.

Aumentan 3.4 veces el riesgo de metritis De igual forma, disminuyen la fertilidad en el primer servicio (Otzel & McGuirk, 2010)

COLINA, UN NUTRIENTE ESENCIAL

La fosfatidilcolina es una pieza fundamental en la formación de lipoproteínas de baja

La colina es un nutriente esencial en los

densidad (VLDL), responsables de la

rumiantes ya que participa en diferentes

expulsión de grasas en el hígado, función

procesos fisiológicos como el metabolismo

fundamental sobre todo durante el periodo

y el transporte de lípidos.

de transición, en el que la vaca sufrirá una pérdida de condición corporal (CC)

Es necesaria para la formación del principal fosfolípido en los rumiantes, la fosfatidilcolina,

(Yao & Vance, 1988).

Todas las vacas pierden CC durante los primeros 30 DEL, y el valor para considerarlo

que participa en la absorción

como pérdida de CC es de 0.5% - 0.75%, lo

y transporte de lípidos

que equivale a 40.55 kg de grasa y proteína

(Zeisel y Da Costa, 2009).

(un punto equivale en promedio a 70 kg, dependiendo del tamaño de la vaca).

38 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso


Más del 50% de las vacas en lactancia

Por lo tanto, es importante suplementar al

temprana desarrollan hígado graso

animal con una fuente de colina protegida

moderado o severo (Bobe et al., 2004; Lima et

con el objetivo de que la población

al., 2012).

microbiana no la degrade y esta pueda ser absorbida en el intestino del animal.

El hígado pesa 9 kg y puede acumular más de 450 g de grasa el día después

La colina protegida:

del parto (Drackley, 2001). ¡Un punto de pérdida de CC se traducirá en

Mejora la movilización de reservas

4.5 - 5.5 kg de grasa en el hígado!

de energía y disminuye el riesgo de cetosis Aumenta la concentración de

Al disminuir la función hepática la vaca

glicógeno en el hígado

entrara en cetosis.

Ayuda a tener una mejor oxidación

Procede señalar que, mientras el animal

de los ácidos grasos

se encuentra en BEN, los niveles de colina en sangre se encuentran en las

Disminuye la prevalencia de

más bajas concentraciones durante las

nutrición

problemas de salud y mejora

primeras semanas de producción

la reproducción y producción

(Arshad et al., 2020).

(Jayapraksh et al., 2016)

FOSFATIDILCOLINA1 * p <0.05 comparado con d -14 375 Intensidad

300 *

*

225

*

150

*

*

75 0

-14

-7

0 7 14 Días en relación al parto

1 Representa 1 de 7 fosfatidilcolinas

21

28 Imhaslv et al., 2015

Grafica 1. Concentración de fosfatidilcolina en plasma de vacas lecheras alrededor del parto.

39 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso


Se ha demostrado que, mediante la suplementación de colina protegida durante el periodo de transición, el consumo de materia seca aumentó hasta 0.5 kg/día; además, se observó una ganancia de peso de 30 kg en los animales suplementados con colina protegida durante los primeros DEL.

Los beneficios de suplementar colina durante el periodo de transición van más allá de los primeros 21 días posparto, ya que las vacas mantienen un nivel de producción mayor durante la etapa de lactación postsuplementación.

nutrición

50

40 35 30

Colina, P= 0.09 Colina x Tiempo, P=0.80

41,3 kg/día

ECM, kg/día

43,5 kg/día

45

25 -3... 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Semanas postparto RP-Colina

Sin colina durante la transición Con colina durante la transición

Zenobi et al., 2018 - JDS 101:1088

Grafica 2. Curva de lactación de vacas suplementadas con y sin colina protegida

Colina, P=0.03 100 90 10.0 80 70 8.0 60 6.0 50 40 4.0 86.9 30 68.2 8.7 9.4 20 2.0 10 0.0 0 Sin colina Con colina Sin colina Con colina 12.0

IgG, gramos/l

La suplementación de este nutriente antes y después del parto ayuda a aumentar los niveles de glucosa en sangre, asímismo, ayuda a que los niveles de ácidos grasos en sangre después del parto disminuyan (Arshad et al., 2020).

Investigaciones recientes han demostrado que la suplementación con colina en el preparto tiene un efecto positivo en la siguiente generación, ya que estas vacas producen más calostro y con una concentración de IgG mayor (Zenobi et al,. 2018).

Calidad del calostro,kg

Los resultados del mismo estudio evidenciaron que, con la suplementación de colina protegida, la producción de leche puede aumentar hasta 1.6 kg/día (incluso 2.0 kg/día), en combinación con metionina protegida.

Zenobi et al., 2018 - JDS 101_1088

Grafica 3. Calidad (brix) y cantidad de calostro en vacas suplementadas con colina y sin colina

Concluyendo, los estudios demuestran que la suplementación con colina en vacas que se encuentran en periodo de transición tiene un efecto positivo más allá de disminuir la acumulación de grasa en el hígado: A umento de la producción durante toda la etapa de lactación Concentraciones plasmáticas de calcio mayores Disminución en la incidencia de problemas metabólicos Efectos positivos en la siguiente generación.

40 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Colina, una visión más allá del hígado graso


CRIPTOSPORIDIOSIS NEONATAL BOVINA:

DETECCIÓN Y MANIFESTACIONES CLÍNICAS (1ª PARTE)

patología

Dra. Sonia Vázquez Flores MVZ MPVM PhD Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero sonia.vazquez.flores@gmail.com

E

l impacto de la criptosporidiosis

La criptosporidiosis bovina está causada por

en terneros de menos de un mes

el protozoo Cryptosporidium parvum en el

de edad tiene cada vez mayor

80% de los casos, aunque hay infecciones

relevancia, siendo endémico en todo el mundo

causadas por C. bovis, C. ryanae, C. andersoni,

con una prevalencia en poblaciones de

dependiendo de la condición geográfica

bovinos de leche de entre el 5-100%.

(Panciera et al., 1971; Maddox-Hyttel et al., 2006; O’Handley et al., 1999; Santín, M y Trout, J., 2007).

41 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


El riesgo de confundir a este protozoo con un coccidio ha provocado que el gremio veterinario utilice tratamientos sin eficacia contra este patógeno (Tyzzer,

1912, Rueckert et al., 2019). Como consecuencia se han usado productos

Posteriormente, la transmisión se puede

durante años que representan un desembolso

producir por:

económico para la granja y que solo aportan falsas esperanzas de curación. En la mayoría de los casos clínicos no se tiene en cuenta que C. parvum presenta: Periodo corto de prepatencia, entre los

patología

días 1 y 4 de vida del animal Presentación clínica promedio de 10 días

Contacto directo Oral-fecal entre terneros Fómites (instrumentos, herramientas…) El propio ser humano como vector pasivo (mecánico) de importancia

(Vázquez-Flores, S., 2011)

Es una enfermedad autolimitante, en la que disminuyen las manifestaciones clínicas entre la 3ª y 4ª semana de vida del animal.

TIEMPO DE PRESENTACIÓN En 2017 se realizó un estudio transversal con una población

No significa que no haya excreción de

bajo estudio de 410 casos

ooquistes, sino que el organismo de un bovino joven va a lograr generar inmunidad local para contrarrestar el efecto del parásito y comenzar la regeneración de los enterocitos.

de diarrea clínica bovina en 17 estados productores de leche de la República Mexicana, y se determinó que la prevalencia del parásito era del 68,1%. También se determinó que el periodo de

La transmisión de Cryptosporidium spp. se produce en el nacimiento, a partir de su madre durante el parto o del entorno del área del parto, y la cantidad mínima de ooquistes necesarios para producir manifestaciones clínicas es de 25 ooquistes/animal (Zambriski et al., 2013).

presentación de Cryptosporidium spp. más importante es entre los 8 y 14 días de vida del animal, asociándose con otros patógenos como: E. coli K 99 (F5) (59,7 %) Rotavirus (61 %) Coronavirus (37,9 %)

(Vázquez-Flores et al., 2018)

42 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


CRIPTOSPORIDIOSIS Y SU ASOCIACIÓN CON OTROS PATÓGENOS GASTROINTESTINALES Otro estudio en el Reino Unido del seguimiento

Por otro lado, en los casos de Salmonelosis concurrente con criptosporidiosis, la monitorización

de los diagnósticos

anual en un estudio en Irlanda (2019)

realizados (2007-2011)

mostró que:

sobre la forma de presentación las veces actuaba sólo y, en el 20% de los casos junto a patógenos como E. coli, coronavirus, rotavirus y, en algunos casos, Eimeria spp.

Rotavirus es la causa más importante de diarreas (32,5 %) Cryptosporidium spp. (15 %)

(Thomson et al., 2017).

Campylobacter jejuni (11,7 %)

Las asociaciones con Eimeria spp. y Giardia bovis

Giardia spp. (4,4 %)

son frecuentes (Fayer et al., 2000). En otro estudio transversal (2008-2013) se identificó en terneras lactantes:

Salmonella enterica subsp. enterica serovar Dublin (1,7 %)

Giardia bovis (43,4 %)

E. coli K99 (1,4 %)

Eimeria spp. (15,7 %)

Coronavirus (0,6 %) (Murphy, 2019)

patología

del protozoo indicó que el 37% de

Cryptosporidium spp. (40,3 %)

(Vázquez-Flores, S. et al., 2014)

43 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


DETECCIÓN DE Cryptosporidium spp. La identificación de Cryptosporidium spp. depende de varios factores, como: Edad Etapa productiva Excreción de ooquistes en heces Método de diagnóstico

Thomson, en su tesis doctoral, realiza un La mejor edad de la ternera para determinar la presencia de este parásito es entre los 6 y 15

patología

días de vida, con el sistema de inmunodiagnóstico in situ.

seguimiento semanal de ooquistes de Cryptosporidium spp., con un promedio de 2,3 ± 0,1 muestreos a la semana, donde la prevalencia acumulada fue del 100 %. La eficiencia de detección por concentración de ooquistes fue del 62 % desde la semana 1 hasta los 12 meses de vida.

El sistema de recolección de heces y la tinción ácido-resistente es un buen sistema de detección visual, aunque no es útil para cuantificación de ooquistes y su sensibilidad es del 70-80 %, aún cuando hay ooquistes en la muestra (Fayer et al., 2000: Checkley et al., 2015)

(Figura 1).

Como los ooquistes no se excretan diariamente, para mejorar la detección del parásito se sugieren 3 muestreos/semana puesto que, aunque salgan negativos, es más probable que sea un falso negativo, aún con manifestación clínica.

El sistema de cuantificación de ooquistes se realiza con el método de flotación y, posteriormente, se cuantifica en una cámara de Nuebauer. Este nivel de detección de ooquistes no se puede reproducir ni con la tinción ácido-resistente ni con la prueba inmunodiagnóstica in situ, no obstante, es un buen indicativo de que la manifestación clínica no está relacionada con la presencia de ooquistes.

En bovinos adultos no hay manifestación clínica de la enfermedad, siendo la etapa del periparto la mejor para determinar: Presencia del parásito Sistema para caracterizar la presencia de ooquistes por técnicas de laboratorio que impliquen concentración con centrifugación (Faubert y Litvisnky, 2000;

Vázquez-Flores, S., 2003).

44 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


En todos los casos, la PCR es el patrón de oro,

Durante la manifestación clínica de

sobre todo si se requiere caracterizar la especie

la diarrea por criptosporidiosis en

de Cryptosporidium spp., y así tomar las medidas

humanos se pierden entre 10-24 litros

de bioseguridad y control pertinentes, o bien

de líquidos en 24 h; extrapolando este

para validar las pruebas diagnósticas en base a la

dato al periodo neonatal bovino, es

prevalencia.

indispensable conservar el balance hidrolítico dado que un 70 % del organismo de las terneras es agua

(Wickramasinghe, et al., 2019). En la fase de alimentación líquida del ternero, la reducción del consumo cuando se presenta la diarrea, ya sea por inapetencia, anorexia o por una mala praxis (es frecuente retirar la leche a las terneras), unido a las pérdidas por heces, se debe compensar con electrolitos por vía oral, subcutánea, intraperitoneal o

patología

Figura 1. Imagen de trofozoítos en ooquistes de Cryptosporidium parvum (100x); frotis de muestra de heces teñida con Ziehl-Neelsen modificado (Autora: Vázquez-Flores, S.)

intravenosa (Smith, 2009).

MANIFESTACIONES CLÍNICAS Las consecuencias de la presentación clínica del parásito en asociación con otros patógenos gastrointestinales genera una disbiosis que producirá en la cría desde una disminución del apetito, hasta anorexia, diarrea, malabsorción, tenesmo, letargia y deshidratación (Foster y Smith, 2009).

En las heces se puede observar gran cantidad de mucosidad y estrías de sangre, ambas consecuencia de la destrucción de las vellosidades intestinales.

45 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


CRIPTOSPORIDIOSIS DE LEVE A GRAVE En un esfuerzo por comprender la gravedad de los casos de criptosporidiosis, el grupo de Shaw et al., 2020 hizo una propuesta: la actitud es tan importante como las características de la diarrea, y el nivel de intervención terapéutica debe ser ad hoc a las características que se manifiesten en la ternera. Teniendo en cuenta que la criptosporidiosis generalmente está asociada a otros patógenos, la gama de manifestaciones actitudinales puede verse modificada de la mañana a la noche, por lo que los terneros deben revisarse al menos 2 veces/día para ver si están contrarrestando el/los patógenos con la terapia administrada.

patología

La Tabla 1 muestra una versión modificada de Shaw et al., 2020 con las manifestaciones más comunes del patógeno en estudios de campo desde el año 1994, recogidos por la autora.

Medición

Consistencia fecal

Actitud

Descripción

Puntaje

Firme

0

Semi-formada

1

Líquida contenida con moco

2

Líquida dispersa

3

Líquida dispersa con sangre

4

Parada, alerta, orejas y ojos normales

0

Parada, alerta, inapetencia

1

Aletargada, orejas caídas, ojos sin brillo

2

+Cabeza baja, arqueada ventralmente, ojos hundidos

3

+Anorexia

4

+Recumbencia

5

Tabla 1. Descripción y cuantificación de la sintomatología clínica por criptosporidiosis (Adaptado de Shaw et al., 2020)

46 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


INVASIÓN CELULAR Este protozoo libera esporozoítos que se incorporan a la capa mucosa de la vellosidad intestinal del yeyuno, envueltos e incorporados de forma extracitoplasmática y epicelular. Mediante señales mediadas por proteínas y por fosforilación, el esporozoíto se incorpora íntegro y comienza la generación de un orgánulo de adherencia y alimentación conocido como vacuola parasitófora, a través del cual recibe nutrientes, variando las características dependiendo de la fase biológica (Borowsky et al.,

2008; Bochimoto et al., 2020). Esta condición lo hace eludir al sistema inmune local, sin embargo, en las fases de replicación (merogonia

patología

y gametogonia) esta vacuola se abre liberando trofozoítos o merozoítos, que infectan otras microvellosidades para continuar el ciclo, momento en que el organismo lo identifica como un invasor (Jumani et al., 2018)

(Figura 2).

B A

Figura 2. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan en la zona apical del enterocito numerosos ooquistes libres (A) y merontes (B) de C. parvum dentro de la vacuola parasitófora (Autora: Vázquez-Flores, S.)

47 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


Cuando estas estructuras salen al exterior de la vacuola los mecanismos de defensa generan una serie de elementos como:

En la segunda parte de

Exosomas

este artículo revisaremos

Péptidos antimicrobiales,

enfermedad en la granja y

como la β-defensina-2

su terapéutica.

las consecuencias de esta

Citosinas proinflamatorias reclutadas de los linfocitos NK (Natural Killer) (Figura 3)

Estos linfocitos, junto con los Th1 y Th17, producen interferón gamma (IFN-γ) y otras citosinas que son citotóxicas, disminuyendo así el número de ooquistes. Además, la IgA actúa como mediadora (Riggs, 2002; Thomson et al., 2017;

patología

Charania et al., 2020). Otro compuesto que puede ser eficaz contra el parásito es la unión de lectina y manosa, que activa el complemento en infecciones recurrentes (Checkley et al., 2015).

A

B Figura 3. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan exosomas (A) de color azul, y en el borde apical del enterocito ooquistes de Cryptosporidium parvum (B) (Fuente original: Holmberg, CA)

48 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)


BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO

LA IMPORTANCIA DEL AGUA EN LAS

EXPLOTACIONES BOVINAS

opinión experto

Fernando Laguna Arán Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

En ocasiones, metidos en la rutina del trabajo de la granja, cuando nos encontramos con un problema que no es habitual en nuestro manejo tendemos a pensar en causas nuevas y a veces algo complicadas, pero seguro que posibles si consultamos algún manual, algún conocido o la enciclopedia de este siglo: la Wikipedia.

La experiencia dice que antes de buscar motivos poco habituales, sería recomendable repasar lo más básico y asegurarnos de que esas rutinas que damos por hecho que funcionan “como siempre” no han variado causándonos algún problema. Al decir esto, estoy pensando en algo que muchas veces no creemos que pueda influir en nuestra producción y que, sin embargo, es un elemento importantísimo y decisivo. Me estoy refiriendo al agua.

49 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas


Debemos partir de la base de que se utiliza una gran cantidad de agua en nuestras granjas, por lo que su influencia es enorme.

Cantidad de agua

No debemos olvidar que su composición varía prácticamente cada día, dependiendo de múltiples factores, siendo decisivos dos aspectos fundamentales:

Cantidad

Resulta curioso pensar que aún hay granjas que no tienen un caudalímetro a la entrada de la granja para saber cuál es su consumo diario. Conocer este dato es muy sencillo y la cantidad de información que puede aportarnos es importantísima.

Cuando hablamos de la cantidad,

La información sobre nuestro consumo diario nos permite hacer previsiones para poder gestionar nuestras reservas, pero también nos puede avisar de algún problema, pues su variación es señal de que está pasando algo fuera de lo normal.

opinión experto

tenemos que controlar dos puntos: Suministro Consumo El suministro es un factor decisivo desde que comenzamos con el proyecto de nuestra granja, pues debemos contar con una fuente que nos garantice el aporte para nuestro trabajo diario. Hemos de ser cautos y supervisar cuáles son nuestras reservas porque, en nuestro país, se pasan periodos de sequía que pueden desorganizar nuestros planes hídricos y es posible que tengamos que racionar el aporte en ciertas partes de nuestra granja. Lo recomendable es tener un plan B por si se da un momento de carencia de aporte hídrico.

Calidad

Si al llegar a la granja vemos que el

+

-

consumo de agua es superior a lo normal, es muy probable que tengamos alguna fuga de agua, con el coste que eso supone del producto y de su futura gestión como subproducto. Si el volumen consumido es menor, lo más seguro es que se esté iniciando un proceso patológico en los animales, ya que el primer síntoma que se observa en la mayoría de procesos es la apatía y el descenso en la ingesta de agua y alimento.

Otro aspecto a controlar con respecto a la cantidad de agua es el volumen consumido, sobre todo hoy en día que se quiere controlar todo, midiendo parámetros, recogiendo datos e interpretando los resultados.

Seguramente veremos que esos animales no han comido, pero si además desciende su consumo de agua es porque el proceso patológico es más importante.

50 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas


Otra causa del descenso del volumen consumido puede ser un fallo en la instalación que no permita que el agua llegue a los animales, perdiéndose producción en ese tiempo. Por tanto, lo recomendable será repasar la instalación de aporte de agua periódicamente por fuera (para evitar fugas) y por dentro (para evitar que se acumule biofilm, una importante fuente

Aunque para algunos usos (como la limpieza o la refrigeración) puede no influir demasiado, si tenemos en cuenta el gran volumen de agua que ingieren nuestros animales sí que puede resultar decisivo.

Para controlar la calidad del agua no podemos confiar solo en nuestros sentidos, sino que todo pasa por realizar analíticas microbiológicas periódicamente para conocer la carga de gérmenes.

de contaminación con capacidad para

Es fundamental establecer una rutina periódica de limpieza de depósitos, conducciones y dispensadores de agua con productos de eficacia demostrada.

CALIDAD DEL AGUA Con relación al biofilm, hemos de referirnos a otro aspecto del agua que debe de controlarse: la calidad.

Aunque la definición que desde niño se nos da de las características del agua es que es incolora, inodora e insípida, por nuestra experiencia sabemos que, dependiendo de su composición, esas características cambian.

A veces con nuestros sentidos ya detectamos que el agua que usamos en nuestra granja es diferente a la que teníamos unos días antes, ya sea por una tormenta que ha removido los lodos asolados, por un vertido en el cauce y un aumento de la eutrofización o simplemente por el aumento de la temperatura y la multiplicación de bacterias normales que ya contiene el agua.

El producto empleado no tiene por qué ser el mismo que el utilizado para limpiar tuberías, pues en cada granja el problema es diferente y las condiciones de la instalación también. A veces es posible aplicar un producto por pulsos a la entrada de cada cantidad de agua, pero otras no disponemos de un aporte de electricidad que permita estos impulsos y debemos de aplicar el producto en todo el volumen a tratar, siendo necesario que mantenga su eficacia durante el mayor tiempo posible y que no desaparezca rápidamente.

opinión experto

obstruir los conductos).

No solo debe conocerse la cantidad de microorganismos, sino también la composición química, ya que una mayor cantidad de sales puede ser dañina para el animal y la instalación. Si la presencia de algún mineral en concreto es mayor, su efecto puede resultar perjudicial para la producción o incluso ser letal para algún animal. En estos casos suele haber tratamientos para secuestrar estos minerales, pero se deben hacer cuentas para ver si resulta rentable. Así pues, vemos lo importante que es controlar a diario el agua de nuestras granjas.

51 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | La importancia del agua en las explotaciones bovinas


CONTROL PARASITARIO SOSTENIBLE Leyla Ríos de Álvarez Profesora Asistente Extensión/Investigación, Department of Animal and Dairy Sciences, Mississippi State University, Mississippi State, MS 39762, USA leyla.rios@msstate.edu Uno de los problemas que causa mayores pérdidas económicas a los sistemas de producción de pequeños rumiantes son los nematodos gastrointestinales (NGI). La mayoría de estos NGI

patología

tienen un ciclo de vida directo, es decir, no tienen hospedero intermediario. De este modo, el hospedero (ovino o caprino) presenta los nematodos adultos, que se reproducen permitiendo que las hembras excreten huevos. En la Figura 1 se puede observar cómo los huevos de nematodos salen al medioambiente a través de las heces y, al entrar en contacto con el suelo, el calor y la humedad, se dan las condiciones perfectas para que estos eclosionen.

Los huevos pasan a los pastos a través del estiércol Los nematodos adultos del tracto digestivo de las ovejas ponen huevos Las larvas infecciosas son ingeridas por las ovejas que pastan

52 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Control parasitario sostenible

Los huevos eclosionan y las larvas se desarrollan hasta el 3er estadio infeccioso en suelo y estiércol


Al eclosionar los huevos se producen las larvas L1, que se desarrollan y mudan la cutícula, pasando a L2 dentro de las heces gracias a las condiciones medioambientales y a la presencia de bacterias que les sirven de alimento. Una segunda muda les

patología

permite desarrollarse hasta larvas L3.

Las larvas L3, aun con la cutícula y fuera de las heces, se diseminan en las pasturas y, cuando los animales pastan, se contaminan y comienza nuevamente el ciclo (Rios-de Alvarez, 2009).

El desplazamiento de las larvas L3 dependerá de: Estructura del pastizal (Silva et al., 2008) Precipitaciones (Santos et al., 2012) Humedad del suelo (Khadijah et al., 2013) Radiación solar (van Dijk et al., 2009).

Esto explica porqué las larvas L3 están presentes en mayor proporción en los estratos bajos del pastizal, así como que su supervivencia y diseminación se vean favorecidas por las precipitaciones y la baja intensidad de luz solar. Las condiciones ambientales también afectarán la duración del ciclo de vida (de 7 a 21 días), dependiendo de si son más o menos favorables.

53 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 2021 | Control parasitario sostenible


Indicadores de INDICADORES DEparasitismo PARASITISMO

2

Mucosa ocular: determinación de la presencia de anemia a través del uso

Además de los recuentos de huevos en

de la tarjeta FAMACHA© (Figura 3),

heces (HPG-huevos por gramos de heces),

desarrollada en Sudáfrica en 1990 y

existen indicadores de salud del animal

utilizada principalmente para medir los

(ausencia o nivel mínimo de parasitismo)

grados de anemia producidos por el

que se resumen en el Five Point Check©

NGI hematófago Haemonchus contortus

(Bath and van Wyk, 2009) (Figura 2).

(https://www.wormx.info/singlepost/2019/10/01/history-of-famacha-

Estos indicadores son importantes

system).

para decidir si un animal debe o no desparasitarse.

1

Descarga nasal: si bien no está directamente relacionada con los NGI, la presencia de secreción nasal clara o purulenta puede deberse a la presencia de larvas de la mosca Oestrus ovis.

patología

Esta es una infección que,

Figura 3. Tarjeta FAMACHA©; Guía de anemia que indica el momento adecuado para desparasitar el animal según la coloración de la mucosa ocular.

además de afectar al bienestar de los animales, puede conducir a problemas secundarios de inmunodepresión e infecciones bacterianas.

Nariz (descarga)

Mandíbula (hinchazón)

Ojo (anemia)

Lomo (condición corporal)

Cola (suciedad)

Figura 2. Indicadores del Five Point Check© (Bath and van Wyk, 2009)

54 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 | Control parasitario sostenible

3

Edema submaxilar: su aparición es un indicador típico de parasitismo y de hipoproteinemia, producida por los NGI.


4

Condición corporal: medición subjetiva de la CC, ya sea de manera visual (en el caso de ovinos y caprinos de pelo corto) o por palpación del lomo y costados (en animales de lana). Se utiliza una escala del 1 al 5 (Figura 4).

CC 2: Delgada

CC 4: Gorda

CC 3: Moderada- Óptima

CC 5: Obesa patología

CC 1: Emaciada

Figura 4. Escala de condición corporal usada para pequeños rumiantes (Thompson y Meyer, 1994)

5

Dag score: utilizada para medir, de manera subjetiva, el nivel de suciedad por heces blandas o diarrea que se acumula en la parte trasera de los animales. Tanto en la medición de la CC como en el dag score es recomendable que el evaluador sea siempre el mismo para minimizar el error humano.

En la Figura 5 se muestran todas las escalas utilizadas en el Five Point Check©.

Figura 5. Cartilla que incluye todas las escalas e indicaciones para realizar el Five Point Check© en ovinos y caprinos (Bath and van Wyk, 2009)

55 rumiNews LATAM 3º Trimestre 2021 2021 | Control parasitario sostenible


PRÁCTICAS SOSTENIBLES PARA EL CONTROL PARASITARIO Cuando se habla de control sostenible del parasitismo, se refiere al uso de alternativas que eviten la aparición de resistencias y minimicen la aparición de

Entre las alternativas incluidas en el control sostenible de NGI se encuentran, por un lado, aquellas que ayudan a reducir la ingestión de larvas infectivas (L3), relacionadas con un adecuado manejo del pastizal:

enfermedades y pérdidas productivas

Adecuados períodos de rotación/descanso

(Besier, 2012).

del pastizal entre un grupo de animales y el siguiente, tratando de evitar que las larvas

Por otra parte, el control integrado de

del primer grupo de animales contaminen

parásitos es la combinación del control

al siguiente.

tradicional junto con el control alternativo, para así no depender exclusivamente de los antihelmínticos comerciales, sino utilizar indicadores y otras medidas de control que permitan espaciar el uso de los mismos (Kahn and Woodgate, 2012).

Pastoreo de animales jóvenes/con baja inmunidad en praderas “limpias”, es decir, que no hayan sido previamente pastoreadas por animales adultos contaminados. Evitar el sobrepastoreo ya que, a medida

patología

que los animales consumen demasiado la biomasa de la pradera (sobrepastoreo), se

El objetivo al final es mantener parte de la población parasitaria “en refugio”, es decir, desparasitar solo aquellos

acercan a los estratos más bajos, donde la posibilidad de contaminación con larvas L3 o estadios infectivos de los NGI es mayor.

animales que lo requieran, evitando así que todos los NGI estén expuestos a los compuestos comerciales y que desarrollen resistencias.

LA IMPORTANCIA DE PRESERVAR “REFUGIA” Población de parásitos en el rebaño:

Parásito susceptible Parásito resistente

Tratar todo el rebaño, no se conserva ningún refugio

Tratar solo el 50% del rebaño, se converva algún refugio

Todos los parásitos susceptibles mueren; solo quedan parásitos resistentes que se reproducen y transmiten genes de resistencia a su descendencia

Algunos parásitos susceptibles permanecen para diluir los parásitos resistentes, retrasando el desarrollo de una población totalmente resistente

Figura 6. Esquema explicativo sobre la importancia de preservar la población parasitaria “en refugio” (refugia) en los animales (Mallet, 2021)

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Uso de forrajes bioactivos o plantas que

Pastoreo mixto: la combinación de

contengan metabolitos secundarios:

ovinos y caprinos con otras especies

estos (taninos, saponinas, lectinas,

como bovinos o equinos se refleja

entre otros) pueden tener efecto

en una disminución de la carga de

antihelmíntico, contribuyendo a la

larvas infectivas en los potreros de

disminución de las cargas parasitarias.

manera que, tras el pastoreo de los

Uso de praderas multiespecie, así los animales pueden seleccionar una dieta adecuada que les permita cubrir

pequeños rumiantes, dejaremos pastar bovinos o equinos, que actuarán como “aspiradoras de larvas L3”.

mejor sus requerimientos nutricionales,

Tratamientos alternativos, como el

mejorando la inmunidad contra los

uso de hongos nematófagos (p.ej.

parásitos.

Duddingtonia flagrans), que se suministran a los animales a través

de acceder a plantas con metabolitos secundarios.

del alimento, desarrollándose estos en las heces, atrapando las larvas y evitando que contaminen los pastos y recontaminen a los animales.

patología

Además, tienen más posibilidades

Uso de estratos vegetales de diferentes alturas: esto permite que los animales (principalmente cabras) puedan alternar el pastoreo con el ramoneo y así reducir el consumo en los estratos más contaminados.

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Por otro lado, están las medidas que

En el caso de los ovinos de pelo

van dirigidas al animal (hospedador), y

son conocidas las razas St. Croix y

relacionadas con el adecuado manejo de

Katahdin por su mayor resistencia al

los animales:

1

parasitismo (Burke and Miller, 2004).

Selección/descarte de animales: conservar en el rebaño los animales más productivos y resistentes al parasitismo,

3

y descartar aquellos que requieran

Desparasitación selectiva, a través del uso de los indicadores antes mencionados, como FAMACHA o la

constantes desparasitaciones o que

medición de la CC.

permanentemente presenten cargas parasitarias elevadas.

Es importante tener mucho cuidado sobre aquellos animales con la

También podemos descartar animales

inmunidad comprometida (próximos al

en edad avanzada, ya que pueden

destete o periparto), así como animales

presentar problemas de dentadura,

nuevos en el rebaño.

lo cual afecta a su alimentación, comprometiendo su inmunidad y

4

haciéndolos más susceptibles a

patología

conocida, por lo que es muy importante que los animales reciban una correcta

Uso de razas más resistentes: algunas

alimentación, principalmente durante

razas tienden a ser mas tolerantes

los estados fisiológicos donde los

al parasitismo y a pesar de la carga

requerimientos nutricionales son

parasitaria, crecen y se reproducen de manera adecuada.

relación entre una adecuada nutrición y una buena inmunidad es de sobra

enfermedades.

2

Suplementación estratégica: la

mayores (crecimiento y reproducción).

5

Tratamientos alternativos: por ejemplo, las partículas de cobre, muy efectivas principalmente en cabras. Se aplican en forma de bolo cada 3 meses en animales adultos y jóvenes (Vatta et al., 2012).

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