Revista rumiNews - Septiembre 2018

SEPTIEMBRE 2018

CONTROL DEL CRECIMIENTO en programas de recría de novillas p.66

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Rubén López Polvorinos

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Protección absoluta Con toda la fuerza de la ciencia para la defensa activa frente a múltiples micotoxinas* … con 3 estrategias combinadas *

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Naturally ahead Especial Micotoxinas 2016 | Micotoxinas rumiantes nutriNews Septiembre 2016 | yContaminación por

97

CONTENIDOS 6

Diagnóstico de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

Dirección técnica Vicente Jimeno Vinatea

Gema Chacón1 &Ani Muñoz2

Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM

1 Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico en EXOPOL 2 Responsable Departamento Técnico-Comercial en EXOPOL

16

Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

36

Julián Suárez de la Fuente & Gabriel Moyano Ortega

Mª Carmen García Jimeno & Mª Teresa Juárez Blanco

Laboratorios Ovejero S.A.

Consorcio Promoción del Ovino S. Coop.

22

Entrevistamos a Alfonso Martínez

44

Asesor técnico veterinario para rumiantes y équidos en Boehringer Ingelheim

26

Manejo en una granja de producción de terneros mamones & cebo de terneros Pau Salse Bernadó & Xavier Salse Bernadó Explotación Agropecuaria Montgai, S.L.

Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

Bioseguridad en el manejo de parideras & reproducción en pequeños rumiantes Laura Oliver Escorihuela Veterinaria - Ceva Salud Animal

49

En busca del lactoreemplazante ideal en caprino Manuel Romero Huelva1 & Francisco Linares Sicilia2 UNIPROCA 2Nugasur

1

1 rumiNews Septiembre 2018

56 Entrevista con Isidro Escalante Director General de IGE Incineradores Grupo España

La opinión del experto:

60 ¿Por qué control de plagas?

Antonio Zamora Puyuelo Lcdo. en Biología

La opinión del experto:

64 Bioseguridad en el pienso Leyre Gil

66

Control del crecimiento en programas de recría de novillas Rubén López Polvorinos

Servicio técnico veterinario de Campoastur S. Coop.

2 rumiNews Septiembre 2018

77

Producción ecológica rentable - ¿Utopía o realidad?

81

Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II: Un abordaje práctico Fernando Bacha1 & Carlos Fernández2 Nacoop UPV

1 2

90

4 cosas importantes en granjas y a coste 0 Fernando Laguna

Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

93

La situación del mercado de materias primas en septiembre Álvaro Sánchez

Director de Eurotrade Agrícola, SL. Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Bioplagen, Boehringer Ingelheim, Huvepharma, IGE Incineradores, Karizoo, Labiana, Laboratorios Ovejero, Lidervet, MSD Animal Health y Qualivet.

rumiantes.com

3 rumiNews Septiembre 2018

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PRECAUCIONES: Aplicar solo sobre la piel seca y evitar que la zona se moje durante al menos 6 horas tras la administración. En caso de infecciones bacterianas, debe considerarse un tratamiento antibiótico simultáneo. Precauciones especiales para su uso en animales: Puede ser utilizado durante la gestación y la lactancia excepto dentro de las 48 horas previas al parto. Debido a un aumento del riesgo de retención de placenta, el medicamento veterinario solo debe ser administrado dentro de las primeras 36 horas siguientes al parto tras una evaluación beneficio/ riesgo efectuada por el veterinario responsable y los animales tratados deben ser monitorizados para evitar la retención de placenta. Se sabe que los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) tienen el potencial de retrasar el parto por un efecto tocolítico mediante la inhibición de prostaglandinas que son importantes para marcar el inicio del parto. El uso del medicamento veterinario en el periodo inmediatamente posterior al parto puede interferir con la involución uterina y la expulsión de las membranas fetales dando como resultado retención de placenta. No se han realizado estudios de seguridad en toros destinados a la cría. Los estudios de laboratorio en ratas no han mostrado ninguna evidencia de toxicidad sobre la reproducción. Usar únicamente de acuerdo con una evaluación riesgo/beneficio efectuada por el veterinario responsable. El uso en terneros pre-rumiantes y animales de edad avanzada puede implicar riesgos adicionales. Si tales usos no pueden ser evitados, los animales pueden necesitar una dosificación reducida y un cuidadoso control clínico. Aplicar únicamente sobre la piel intacta. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Mientras se utiliza este medicamento veterinario debería llevarse puesto un equipo de protección personal consistente en guantes impermeables, ropa protectora y gafas de seguridad homologadas. La ingestión o el contacto dérmico con el medicamento veterinario pueden ser perjudiciales. No fumar, comer o beber mientras se maneja el medicamento veterinario. Evitar que los niños tengan acceso al medicamento veterinario o a los animales tratados. Lavarse las manos después del uso. En caso de ingestión accidental o contacto con la boca, aclarar inmediatamente la boca con agua abundante y solicitar asistencia médica. Los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) pueden provocar hipersensibilidad (alergia). Las personas con hipersensibilidad conocida a los AINE deben evitar el contacto con el medicamento veterinario. El medicamento veterinario ha demostrado causar daños oculares graves e irreversibles. Evitar el contacto con los ojos, incluido el contacto mano - ojo. En caso de contacto ocular, aclarar inmediatamente los ojos con grandes cantidades de agua limpia y solicitar asistencia médica. El medicamento veterinario ha demostrado producir ligera irritación de la piel. Evitar el contacto con la piel. En caso de contacto con la piel, lavar minuciosamente con agua y jabón. Evitar el contacto con la zona tratada (incluyendo la difusión del medicamento veterinario) sin guantes protectores, durante al menos tres días o hasta que el lugar de aplicación esté seco (si tarda más). Este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. Período de validez después de abierto el envase primario: 6 meses. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 7 días. Leche: 36 horas. Dada la posibilidad de contaminación cruzada de los animales no tratados con este medicamento veterinario debido al acicalamiento (lamido), los animales tratados deberían mantenerse separados de los animales no tratados a lo largo del tiempo de espera. El incumplimiento de esta recomendación puede dar lugar a residuos en los animales no tratados. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: 3044 ESP. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 19 de diciembre de 2016.

Consulte a su veterinario.

Referencia 1- Datos en archivo S12074-00

¿CÓMO VEN LOS CIUDADANOS AL SECTOR GANADERO Y CÓMO QUEREMOS QUE NOS VEAN? Desde hace algunos años, la actividad ganadera es el centro de numerosos debates en ciertos sectores de la sociedad.

El consumidor en general, y en particular ciertos sectores sociales, como son los grupos ecologistas, veganos y animalistas, están preocupados por el impacto medio ambiental de la actividad ganadera (producción de gases con efecto invernadero y uso de determinados recursos naturales como puede ser el agua), los riesgos sanitarios relacionados con los tratamientos de los animales de abasto y el bienestar de los mismos.

Las principales controversias entre estos sectores sociales y la producción ganadera, surgen en torno al sistema de manejo (intensivo frente al aire libre) y tipo de alimentación de los animales (pastoreo frente a concentrados), tamaño de las explotaciones (familiar frente a industrial), densidad de animales y calidad de vida (longevidad de los animales), además de la calidad de las productos ganaderos.

Estas cuestiones van poco a poco adquiriendo mayor importancia en la sociedad, y por tanto acaban afectando al comportamiento del consumidor.

En consecuencia, debemos plantearnos cuál debe ser el papel de la producción ganadera en una sociedad cada vez más preocupada por su alimentación y la forma en la que se producen los alimentos que consume.

Creemos que hace falta diálogo y comunicación entre las partes, para mejorar el conocimiento y reconocimiento mutuo, legitimar al ganadero mostrando los servicios que presta a la sociedad y tranquilizar a los consumidores sobre lo que comen.

Con respecto a esto último, hay que seguir insistiendo en las guías y certificación de buenas prácticas de manejo, en los labels o etiquetados de bienestar animal (evitando mensajes confusos) y en las vías de diferenciación en los modelos de producción animal que tengan en cuenta las cuestiones anteriormente comentadas.

EDITOR

Entendemos que es muy difícil llegar a un entendimiento con los abolicionistas del consumo de productos de origen animal, como puede ser la carne, ya que estos grupos focalizan sus acciones para conseguir un fuerte impacto en el ciudadano y concienciarlo de que el consumo de carne lleva implícito la muerte de los animales.

PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com

En este caso, el sector ganadero debe potenciar el acceso a los medios (radio, prensa, televisión, redes sociales) de aquellos interlocutores válidos que expliquen a los ciudadanos los beneficios nutritivos de estos productos ganaderos.

Urge también legitimar al ganadero como garante del medio natural que gestiona los hábitat y el paisaje, permitiendo que el ciudadano disfrute de los diferentes ecosistemas naturales y seminaturales que existen en España, así como de la actividad cultural y gastronómica del medio rural.

Igualmente, debemos hacer ver a los ciudadanos la importancia de la actividad ganadera en el mantenimiento de la población en zonas diferentes a las grandes urbes y su contribución a fijar riqueza en el medio rural.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Vicente Jimeno Vinatea REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Carlos Fernández

ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES

5

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime rumiNews Septiembre 2018

DIAGNÓSTICO LABORATORIAL

DE PROCESOS

RESPIRATORIOS EN GANADO BOVINO DE LECHE Gema Chacón1 & Ani Muñoz2

Veterinaria Responsable del Dpto. Diagnóstico en EXOPOL Responsable Departamento Técnico-Comercial en EXOPOL

1

patología

2

L

os procesos respiratorios en ganado bovino son patologías multifactoriales en las que están implicadas diferentes

causas: Agentes infecciosos Nutrición Manejo: estrés por transporte, temperatura, ventilación, densidad de animales, encalostramiento deficiente, etc.

El diagnóstico clínico es insuficiente para llegar a establecer la etiología infecciosa del proceso, siendo necesario establecer un diagnóstico diferencial y realizar un análisis laboratorial para detectar los agentes implicados y tomar medidas efectivas.

6 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

AGENTES ETIOLÓGICOS Ante un la presentación de un proceso respiratorio en una explotación lechera, debemos tener en cuenta los principales agentes infecciosos implicados en el Complejo Respiratorio Bovino (Figura 1).

AGENTES PRIMARIOS

Mycoplasma bovis Histophilus somni Pasteurella multocida Mannheimia haemolytica Bibersteinia trehalosi

Bacterias Trueperella pyogenes Escherichia coli Steptococcus spp.

Salmonella spp.

patología

Bacterias

Virus

Virus Herpesvirus bovino tipo 1 (IBR) Virus de la diarrea vírica bovina (BVD) Parainfluenza 3 (PI3) Virus sincitial respiratorio bovino (BRSV)

Adenovirus Coronavirus Bovino Influenza Calicivirus Reovirus Rinovirus

Parásitos Dictyocaulus viviparus

Parásitos Echinococcus

Figura 1. Principales agentes infecciosos asociados a los procesos respiratorios en bovino.

Ascaris Fasciola AGENTES SECUNDARIOS

TOMA DE MUESTRAS Y TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO En función de la disponibilidad y el objetivo de análisis (diagnóstico de un caso clínico o monitorización de la explotación), se pueden enviar diferentes tipos de muestras (Tabla 1) y llevar a cabo una amplia variedad de pruebas para alcanzar la resolución del caso.

7 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

Tipo de muestra

Material

Técnica diagnóstica

• Material estéril de necropsias

D Permite un diagnóstico completo

• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel

• Jeringas y agujas desechables • Suero salino fisiológico estéril

patología

• Tubos estériles y herméticos • Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo-gel

х Riesgo de muestra no representativa del grupo

D Permite muestrear un mayor número de animales

х El muestreo requiere personal entrenado y material específico

D Aporta información de los agentes presentes en pulmón

х No se puede realizar estudio histopatológico

х Presencia de cepas no patógenas en vías altas

• Hisopos con medio de transporte Hisopado nasal profundo

х Requiere animales muertos recientemente o sacrificados

D Muestreo de animales vivos

• Sondas de distintos tamaños y flexibilidad según la edad del animal

Lavados bronquioalveolares o transtraqueales

Desventajas

D Muestra idónea en caso de bajas

• Recipientes limpios y herméticos Pulmones

Ventajas

D Muestreo sencillo de animales

• Guantes, caja de corcho blanco y bloques de hielo - gel

х Es posible no detectar agentes presentes en pulmón х No se puede realizar estudio histopatológico х Diagnóstico incompleto (sólo serología)

D Buen sistema de monitorización mediante la realización de seroperfiles

• Jeringas y agujas desechables • Tubos de sangre sin anticoagulantes

D Muestreo sencillo de los animales

TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO

Sueros sanguíneos

Cultivo microbiológico

Estudio histológico

PCR

Serología

8 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

х Es necesario muestrear un número significativo de animales х Indica la presencia de anticuerpos, no del agente infeccioso х En la mayoría de las enfermedades no se puede diferenciar la respuesta vacunal a la infección natural

Tabla 1. Tipos de muestras y técnicas diagnósticas en caso de procesos respiratorios en bovino

Cultivo microbiológico

Estudio histológico

El cultivo microbiológico permite la

Las lesiones a nivel histológico permiten

obtención de la cepa para realizar estudios de sensibilidad antibiótica, tipado,

establecer el grado de implicación de cada uno de los agentes del complejo

autovacunas, etc.

respiratorio bovino detectados en un caso

Estudios de sensibilidad antibiótica

Serología

concreto.

La serología es de utilidad para valorar la

El antibiograma mediante la técnica de Kirby Bauer (antibiograma en disco) indica si una bacteria es sensible, resistente o tiene sensibilidad intermedia frente a un antibiótico.

Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) Técnica de mayor utilidad ya que muestra la concentración o cantidad más pequeña de antibiótico que inhibe o impide la multiplicación de la bacteria.

presencia de anticuerpos como respuesta a la exposición a los agentes infecciosos o vacunaciones preventivas.

En caso de utilizar vacunas tipo DIVA como las vacunas inactivadas de BVD o las vacunas marcadas de IBR, es posible diferenciar entre animales vacunados (negativos a los ensayos serológicos) y animales infectados (animales positivos).

patología

Antibiograma

En caso de otras enfermedades como

La CMI permite conocer cuál es el

BRSV, PI3 o M. bovis no es posible

antibiótico más efectivo a la dosis

diferenciar animales vacunados de los

adecuada, evitando subdosificar o

infectados, siendo limitado su valor

sobredosificar.

diagnóstico.

PCR a tiempo real (qPCR) La qPCR permite identificar virus y bacterias implicadas en el proceso respiratorio.

Tipado de cepas La técnica de qPCR permite discriminar más allá de nivel de especie, pudiendo diferenciar cepas mediante el tipado, por ejemplo el tipado capsular de

A continuación describiremos casos clínicos de ganado de leche.

P. multocida o serotipado de M. haemolytica.

El tipado es de gran interés a la hora de realizar estudios epidemiológicos en la explotación, elección de vacunas o diseño de autovacunas (incluyendo todos los serotipos encontrados en la explotación).

9 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

CASO 1 Proceso respiratorio por P. multocida

Datos del caso Explotación de aptitud láctica con procesos respiratorios en terneros y en novillas de leche. Se envía para su análisis el pulmón de un ternero de 4 días de edad y cinco lavados transtraqueales de novillas de leches.

Observaciones macroscópicas

patología

El pulmón se mostraba congestivo y consolidado con pequeños abscesos de contenido purulento amarillento en todo el parénquima (Figura 1).

Figura 1. Pulmón con pequeños abscesos en todo el parénquima

Diagnóstico bacteriológico Se aisló P. multocida tanto en el pulmón como en uno de los lavados analizados. No se aisló ninguna otra bacteria de interés diagnóstico.

Estudio de la sensibilidad antibiótica Los antibiogramas realizados muestran diferencias de sensibilidad entre las cepas aisladas del ternero y las novillas sugiriendo que se tratan de cepas diferentes.

P. multocida aislada en lavado Antibiótico

P. multocida aislada en pulmón

Resultado

Florfenicol

Sensible

Sensible

Amoxicilina+clavulánico

Sensible

Sensible

Ampilicina

Sensible

Sensible

Penicilina

Sensible

Sensible

Cefalotina

Sensible

Sensible

Ceftiofur

Sensible

Sensible

Ceftazidime

Sensible

Sensible

Espectinomicina

Sensible

Sensible

Apramicina

Resistente

Resistente

Gentamicina

Sensible

Sensible

Neomicina

Sensible

Resistente

Estreptomicina

Sensible

Resistente

Enrofloxacina

Sensible

Sensible

Marbofloxacina

Sensible

Sensible

Eritromicina

Sensible

Sensible

Clindamicina

Resistente

Resistente

Gamitromicina

Sensible

Sensible

Tilmicosina

Sensible

Sensible

Bacitracina

Sensible

Resistente

Colistina sulfato

Sensible

Sensible

Tetraciclina

Sensible

Sensible

Trimetoprim/ sulfamethoxazole

Sensible

Sensible

Florfenicol

Sensible

Sensible

Tabla 1. Resultados de sensibilidad antibiótica de P. multocida.

10 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

Diagnóstico mediante qPCR Mediante qPCR se confirmó la presencia de P. multocida descartando el resto de agentes estudiados (BVD, IBR, BRSV, PI3, M. bovis, H. somni y M. haemolytica).

Posteriormente se realizó el tipado capsular de P. multocida tanto de las cepas aisladas como directamente de las muestras, confirmando la presencia de dos cepas diferentes (Tabla 2): P. multocida subtipo capsular B en el ternero P. multocida subtipo capsular A en las novillas de recría

P. Multocida aislada pulmón

Lavados novillas

P. Multocida aislada lavados

Negativo

Negativo

Positivo

Positivo

P. multocida B

Positivo

Positivo

Negativo

Negativo

P. multocida D

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

P. multocida E

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

P. multocida F

Negativo

Negativo

Negativo

Negativo

Figura 2. Sección de pulmón con intensa neumonía exudativa compatible con infección por P. multocida. Fotografía cedida por Micros Veterinaria.

patología

P. multocida A

Pulmón ternero

Tabla 2. Subtipado capsular de P. multocida.

CONCLUSIÓN CASO 1

Estudio histopatológico Histológicamente se comprueba la existencia de una neumonía exudativa aguda, de carácter fibrinoso, caracterizada por una intensa congestión con hemorragias, edema y de fibrina exudado hacia los alveolos y abundantes células inflamatorias (linfocitos, neutrófilos y macrófagos) (Figura 2).

Mediante la tinción de Gram se observan algunas colonias de cocobacilos Gram negativos de pequeño tamaño compatibles con P. multocida en las áreas lesionadas.

El pulmón de ternero presentaba lesiones graves que justificaban la muerte del animal.

Pasteurella multocida serotipo capsular B fue el único agente detectado, descartándose el resto de agentes víricos y bacterianos estudiados.

P. multocida fue también el único agente detectado en las hembras primerizas con procesos respiratorios de la misma explotación.

Sin embargo, se trataba de una cepa del serotipo capsular A, diferente a la aislada en el ternero.

11 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

CASO 2 Explotación de leche, terneras de recría con proceso mixto vírico y bacteriano Datos del caso

Diagnóstico bacteriológico

Explotación de cría de novillas con presencia de toses pero sin bajas.

patología

Crotal Lavados bronquioalveolares

Se recurrió a realizar lavados bronquioalveolares a animales de 2-4 meses con sintomatología (Figura 3).

Identificación

32

Mycoplasma sp.

Bacillus sp.

4

Pasteurella multocida Staph. coag. negativo

4729

Mycoplasma sp.

Pasteurella multocida Bacillus sp.

Tabla 3. El cultivo microbiológico de los lavados bronquioalveolares permitió el aislamiento de Mycoplasma sp. y P. multocida.

Diagnóstico mediante qPCR

POSITIVO

BRSV Cq

23,02

M. haemolytica Cq

Figura 3. Material necesario y procedimiento para la toma de muestra de lavados bronquioalveolares.

22,31

Pestivirus IBR

M. bovis P. multocida

Cq 35,12

NEGATIVO Cq

Cq

27,67

Parainfluenza 3 H. somni

Ciclo de cuantificación.

Cq es inversamente proporcional a la concentración inicial del patógeno en la muestra.

Tabla 4. Detección mediante qPCR de los agentes implicados en el complejo respiratorio.

12 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

patología

CONCLUSIÓN CASO 2

Se detectaron los siguientes agentes implicados en el complejo respiratorio bovino: Virus: BRSV en concentración alta.

Bacterias: M. bovis en concentración alta, P. multocida en concentración media y M. haemolytica en concentración baja.

Se trata de un proceso mixto con base vírica (BRSV) e implicación bacteriana (principalmente por Mycoplasma bovis).

Se recomendó revisar el protocolo de vacunación frente a agentes víricos e instaurar medidas de control y tratamiento frente a los agentes bacterianos.

13 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

CASO 3 Procesos respiratorios en novillas CONCLUSIÓN CASO 3

Datos del caso En esta ocasión se sospechaba de un proceso vírico al no haberse obtenido mejoría con el tratamiento antibiótico.

Problemas respiratorios en novillas.

El problema se detecta tras el parto al no producirse la cantidad de leche esperada.

No responden al tratamiento antibiótico con eritromicina, penicilina y enrofloxacina.

Los resultados son contundentes mostrando una respuesta serológica en todos los animales frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parainfluenza 3 (PI3), indicando la infección de los animales por estos virus.

No se detectan problemas en vacas de segundo parto. La explotación se vacuna frente a IBR con vacuna marcada.

Se recomendó la vacunación frente a BRSV y PI3 y el envío de muestras de lavados bronquioalveolares con el fin de valorar la posible participación de otros agentes respiratorios (H. somni, P. multocida y M. haemolytica) para los cuales el estudio serológico no está disponible.

Se remiten 5 sueros para estudio serológico completo.

patología

Resultados Serológicos Sueros

BRSV

BVD p80

IBRgE

M. bovis

PI3

1-332

70%, Positivo

100%, Neg.

81%, Neg.

10%, Neg.

Positivo +++

2-327

41%, Positivo

100%, Neg.

82%, Neg.

18%, Neg.

Positivo +++

3-324

29%, Positivo

100%, Neg.

87%, Neg.

12%, Neg.

Positivo +++

4-331

91%, Positivo

100%, Neg.

100%, Neg.

10%, Neg.

Positivo +

5-318

23%, Positivo

100%, Neg.

87%, Neg.

16%, Neg.

Positivo ++

Tabla 5. El análisis serológico de las muestras enviadas puso de manifiesto la presencia de anticuerpos frente al Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV) y Parinfluenza 3 (PI3).

Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

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14 rumiNews Septiembre 2018 | Diagnóstico laboratorial de procesos respiratorios en ganado bovino de leche

EVALUACIÓN DEL

RIESGO DE MAMITIS EN

REBAÑOS DE OVINO

LECHERO

DE CASTILLA Y LEÓN

ovino lechero

Mª Carmen García Jimeno & Mª Teresa Juárez Blanco Consorcio Promoción del Ovino S. Coop.

L

a calidad de la leche en el ganado ovino se ve influenciada por numerosos factores sanitarios y de manejo, siendo esencial extremar la higiene

en la máquina de ordeño y evaluar el riesgo de que los animales contraigan infecciones mamarias.

16 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

La calidad de la leche a examen PUNTOS DE RIESGO DE INFECCIÓN MAMARIA

Con el fin de proporcionar un servicio integral de mejora de la calidad de la leche de las explotaciones del Consorcio Promoción del Ovino (CPO), a lo largo del 2017 se evaluaron un total de 326 instalaciones de ordeño y se realizó una auditoria de valoración de 12

7

puntos de riesgo de infección mamaria en las áreas críticas que a continuación se detallan:

Régimen de estabulación (pastoreo o estabulación)

6

1

Informe/estudio de patógenos mamarios en leche individual y de tanque

Antecedentes

5

2

Antibioterapia

ovino lechero

clínicos

de secado

8 Vacunación frente a

9

mamitis por estafilococos

Rutinas de ordeño

4 3

Control y bioseguridad de

Vacunación frente

animales nuevos

a mamitis por Desinfección post-ordeño de pezones

micoplasma Desvieje de animales

Higiene general

con lesiones mamarias

10

11

y recuentos de células somáticas altos

12

El objetivo final de este escrutinio fue valorar el impacto de la máquina de ordeño y de la nota de auditoría (puntos de riesgo) sobre la calidad higiénico-sanitaria (RCS: Recuento de Células Somáticas y RBT: Recuento Bacteriológico Total) y físico-química (EQ: extracto quesero) de la leche

Revisión periódica y mantenimiento de la máquina de ordeño

de tanque de los rebaños evaluados.

17 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

ovino lechero

Con respecto a la evaluación de la instalación de ordeño, valoramos un total de 23 parámetros relacionados con:

El caudal medio de la bomba por

BOMBA DE VACÍO

LA INSTALACIÓN DE ORDEÑO

unidad de ordeño a 50 kPa fue de 107 l/min, lo cual –en principio– parece un caudal satisfactorio para hacer frente a las necesidades de ordeño y reserva.

La reserva manual por unidad de ordeño fue de 123,4 l/min, lo suficiente

El correcto funcionamiento y regulación

para solventar las posibles fugas del

de la máquina de ordeño

regulador y las entradas adventicias de

El adecuado mantenimiento y limpieza

aire en el momento del ordeño.

de las superficies en contacto con la

El vacío de ordeño fue de 36,1 kPa,

leche

siendo la velocidad y la relación de pulsación de las pezoneras de 161 ppm

ANTIGÜEDAD

El estudio evidenció una antigüedad

y 57,3% respectivamente.

media de las instalaciones del CPO de 16,3 años, siendo 3,2 años el periodo medio transcurrido desde la última revisión/chequeo de las mismas.

En conjunto, estos valores medios pueden considerarse adecuados para un ordeño satisfactorio y poco traumático.

18 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

Se registraron datos sobre cada rebaño de los 12 meses

CENSO DE

inmediatamente anteriores al

REPRODUCTORAS

chequeo de la instalación de ordeño

PRODUCCIÓN ANUAL

Los parámetros técnicos de la máquina de ordeño presentaron R

ses

siempre inferiores a 0,20 con

A Ñ O D E OVE

JAS

coeficientes de correlación

EB

Me

el RCS, RBT y EQ de la leche de

2

tanque, siendo dicha correlación

1

estadísticamente significativa para algunos de los parámetros de

CALIDAD MEDIA DE LA LECHE DE TANQUE:

la máquina de ordeño (caudal y reserva de la bomba, consumos de

RCS

aire, y diámetros de conducciones

RBT

EQ

ovino lechero

por unidad de ordeño).

Los 12 puntos de riesgo que valoramos en la auditoria se puntuaron con notas de 0-1 (0 = satisfactorio, 1 = Deficiente), dando resultados finales de entre el 0 y el 12, permitiéndonos agrupar las explotaciones en 3 grupos de riesgo (Bajo, Medio y Elevado).

85 Rebaños (26,1%)

SITUACIÓN DE RIESGO DE LOS 326 REBAÑOS EVALUADOS

GRUPO III. RIESGO ELEVADO (Nota de auditoria mayor a 6): Ganadería con una sanidad mamaria muy deficiente.

GRUPO II. RIESGO MEDIO

185 Rebaños (56,7%)

(Nota de auditoria mayor que 3 y menor o igual a 6): Ganadería en situación francamente mejorable.

GRUPO I. RIESGO BAJO (Nota de auditoría menor o igual a 3): Ganadería en situación buena u óptima de sanidad mamaria.

56 Rebaños (17,2%)

19 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

Variable

Nota de auditoría (Grupo de riesgo) ≤3 (Grupo I)

Nº Rebaños

>3 y ≤6 (Grupo II)

a,b,c

Medias en cada fila con letras distintas

difieren para p < 0.05.

56 (17,2%)

185 (56,7%)

85 (26,1%)

PL (L/oveja y año)

384.9

276.4

218.8c

RCS (media logarítmica)

5.88a

6.03b

6.13c

RCS (media geométrica x 103)

760

1.069

1.333

producción (PL) y calidad de leche

RBT (media logarítmica)

4.93

5.03

5.16

(RCS: Recuento de células somáticas;

86

107

RBT (media geométrica x 103)

a

a

b

b

c

Tabla 1. Relación entre la nota de auditoría de sanidad mamaria de los rebaños, la

RBT: Recuento bacteriológico total;

144

EQ (media aritmética)

11.96

12.08

12.08

y EQ: Extracto quesero) y los ingresos brutos

Ingresos brutos/oveja y año(€)

318,9a

231,3b

183,1c

por oveja en los 326 rebaños estudiados del

-87,6a

-135,8b

a

Diferencia/oveja y año(€)

ovino lechero

>6 (Grupo III)

b

b

Consorcio de Promoción del Ovino.

Los resultados de este estudio evidenciaron un total de 56 rebaños en situación óptima (17,2%), 185 rebaños con situación francamente mejorable (56,7%) y 85 rebaños con riesgo muy deficiente (26,1%), mostrando la Tabla 1 una relación entre las notas de auditoría con la producción y calidad final de la leche de tanque de los rebaños muestreados, pudiéndose ver además: Una relación negativa entre la nota de auditoría, la producción lechera y los ingresos brutos por oveja y año.

El incremento del extracto quesero en los rebaños con mayores notas de auditoría se asocia al aumento de la presencia en la leche de inmunoglobulinas y otras proteínas procedentes de la sangre en las

Una relación positiva entre la nota

ovejas con mamitis subclínicas y, por tanto,

de auditoría y el recuento celular,

en la leche de tanque de los rebaños con

el recuento bacteriológico y el

mayores prevalencias de mamitis, debiendo

extracto quesero de la leche.

reseñarse que tales proteínas carecen de valor quesero.

20 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

Conclusiones El estudio de correlación entre los principales parámetros técnicos de la máquina de ordeño (caudales de la bomba, consumos y diámetros de tubería por unidad de ordeño) y la calidad de leche, nos indica que tales parámetros –individualmente considerados– explicarían hasta el 4% de las variaciones de calidad de la leche de tanque, debiendo destacarse el buen estado general de las instalaciones de ordeño evaluadas.

En relación con las auditorías de la sanidad mamaria de los rebaños, a

PRODUCCIÓN LECHERA

lechera por oveja y año y empeora la calidad (mayor recuento celular y bacteriológico), lo cual se traduce en importantes pérdidas económicas en

& CALIDAD

ovino lechero

auditoria disminuye la producción

NOTA DE AUDITORÍA

medida que aumenta la nota de

nuestros rebaños.

135,80 €

En efecto, comparativamente con los rebaños con notas de auditoría inferiores a 3 puntos de riesgo (Grupo I: situación

87,60 €

óptima de sanidad mamaria), los rebaños con notas entre 3 y 6 (Grupo II) tienen

PÉRDIDAS ECONÓMICAS

pérdidas económicas por oveja y año de 87,6 euros, mientras que tales pérdidas ascienden a 135,8 euros por oveja y año en los rebaños con notas mayores de 6

GRUPO II GRUPO III Agradecimientos: Al Dr. Carlos Gonzalo Abascal y al Dr. Luis Fernando de la Fuente Crespo, por su colaboración y asesoramiento estadístico.

La bibliografía será facilitada bajo petición

(Grupo III).

Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

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21 rumiNews Septiembre 2018 | Evaluación del riesgo de mamitis en rebaños de ovino lechero de Castilla y León

ENTREVISTA

ALFONSO MARTÍNEZ ASESOR TÉCNICO VETERINARIO PARA RUMIANTES & ÉQUIDOS EN BOEHRINGER INGELHEIM

entrevista

Entrevistamos a Alfonso Martínez sobre el lanzamiento de Bovalto Respi Intranasal

¿Qué es Bovalto Respi Intranasal?

Bovalto Respi IN es una nueva vacuna frente a dos de los virus más importantes dentro de los agentes etiológicos del Síndrome Respiratorio Bovino (SRB), que se administra por vía intranasal y que genera una respuesta inmunitaria muy rápida en terneros muy jóvenes (a partir de los 10 días de edad) e, incluso, en presencia de anticuerpos de origen maternal.

Con la incorporación de este producto se completa la gama de vacunas de Bovalto Respi. ¿Qué fortalezas definen esta gama de vacunas?

Está claro que el SRB sigue siendo la patología con mayor impacto sobre la producción bovina de cualquier aptitud en todo el mundo.

Teniendo en cuenta el tipo de enfermedad y la importancia, cada vez mayor, de la prevención, así como las restricciones al uso profiláctico de antibióticos, era necesario actualizar las cepas de los microorganismos responsables del SRB que se utilizan en las vacunas a nivel global.

22 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Alfonso Martínez

Esta es una de las grandes aportaciones de las vacunas de la gama Bovalto Respi de Boehringer Ingelheim, ya que las cepas que incluyen proceden de aislamientos en campo de cepas actuales de los agentes etiológicos de este importantísimo complejo patológico.

Además, la ausencia de cepas del Herpesvirus Bovino tipo I, causante de la IBR, en todas las vacunas de la gama, permite adaptar los programas vacunales de las explotaciones a la nueva situación que se nos presenta en España a partir del 1 de enero de 2019.

Desde ese momento, se prohibirá el uso de vacunas no marcadas frente a la IBR y dará comienzo un programa de control y erradicación de esta enfermedad bovina en España.

Junto a estos aspectos, la distinta composición antigénica de las tres vacunas integrantes de la gama Bovalto Respi (BR) proporciona una gran flexibilidad a la hora de diseñar los programas de vacunación, pues nos permiten inmunizar a los animales desde edades muy tempranas (BRIN) y decidir frente a qué patógenos y en qué momento queremos completar esa inmunización inicial incluyendo, o no, otro virus muy importante como es el BVDV.

El lanzamiento está previsto en todos los países de Europa y España será uno de los primeros en lanzar la nueva vacuna debido a la importancia que el cebo de animales jóvenes tiene en nuestro país y como consecuencia, además, del éxito que están teniendo BR3 y BR4 desde su lanzamiento en 2016.

¿Qué composición tiene?

Bovalto Respi IN incluye en su composición dos de los cuatro virus más importantes dentro del complejo SRB. Las cepas vivas modificadas del Virus Respiratorio Sincitial Bovino y del Virus Parainfluenza Bovino se han incluido en la vacuna debido a su gran poder patógeno (son capaces de generar lesión en el tejido pulmonar por sí mismas) y a su capacidad para facilitar el camino a infecciones secundarias por otros virus y, sobre todo, por Mannheimia haemolytica, que es la bacteria más prevalente y que más muertes genera entre los animales afectados por el SRB. La vacuna está diseñada específicamente para ser administrada por vía intranasal en forma de aerosol, de modo que generamos una inmunidad muy potente justo en donde se necesita, que es en el tejido mucoso nasofaríngeo, puerta de entrada de todos los agentes del SRB. De esta forma, bloqueamos a los patógenos e impedimos que accedan al tracto respiratorio inferior evitando el desarrollo de lesiones pulmonares y el establecimiento del complejo respiratorio.

¿Cuáles son sus indicaciones?

Bovalto Respi Intranasal está indicado para la inmunización activa de terneros a partir de los 10 días de edad frente a las infecciones por el VRSB y el VPI3 y para reducir la cantidad y duración de la excreción de ambos virus.

Además, proporciona un rápido establecimiento de la inmunidad (OOI) 10 días tras la vacunación. Esa inmunidad se prolonga (DOI) hasta las 12 semanas tras la vacunación con una sola dosis. Tanto el OOI como la DOI se han demostrado por desafío virulento frente a ambos virus de los animales vacunados.

Una de las grandes ventajas de esta vacuna frente a otras opciones del mercado es que ha demostrado su eficacia en presencia de anticuerpos maternales, es decir, la presencia de inmunidad pasiva adquirida a través del calostro no interfiere con la respuesta inmunitaria generada por la vacunación de animales muy jóvenes con Bovalto Respi Intranasal.

¿Qué importancia tiene la inmunidad de las mucosas en el ternero?

El tejido linfoide asociado a mucosas (TLAM) supone, en total, el mayor componente del sistema inmunológico de los animales superiores de forma que, en cada momento, aproximadamente el 80% de las células de defensa se localizan en el TLAM. Dentro del TLAM, el tejido linfoide difuso y las tonsilas nasofaríngeas cumplen un papel fundamental en la defensa inmunológica frente a los patógenos que entran en el organismo por vía aerógena, de la misma forma que el tejido linfoide asociado a la mucosa digestiva protege al organismo frente a los patógenos que entran por esa vía.

entrevista

¿En qué países se lanza Bovalto Respi Intranasal?

Además, la respuesta inmunitaria generada en la mucosa de las vías aéreas superiores tras la vacunación con Bovalto Respi Intranasal es muy rápida y potente, por lo que los animales están protegidos en las fases más críticas y de mayor riesgo al inicio de su periodo de cría en el cebadero, sobre todo cuando se manejan animales lactantes muy jóvenes.

Esa inmunidad de mucosa, basada en inmunoglobulinas solubles, es capaz de bloquear el acceso de los virus al organismo en su misma puerta de entrada, lo que genera un bloqueo muy eficaz y altamente protector.

Pero, al mismo tiempo, esa primera inmunización por vía IN puede ser reforzada y completada posteriormente mediante un protocolo vacunal por vía parenteral con BR3 o BR4, ya que todas las vacunas de la gama BR contienen las mismas cepas en su versión viva modificada (BRIN) o inactivada (BR3 y BR4).

Este hecho supone una gran ventaja a la hora de diseñar los programas vacunales completos destinados a generar una protección inmunitaria a largo plazo.

23 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Alfonso Martínez

¿Qué dispositivo de aplicación se recomienda?

Nuestra propuesta para la aplicación de la vacuna aporta novedades y grandes ventajas. Se trata de un dispensador multidosis de gran calidad, muy probado ya a nivel de campo, al que se acopla un novedoso nebulizador que garantiza el tamaño óptimo y constante de las gotas de la vacuna de entre 30 y 100 micras.

Este tamaño de la gota generada tiene un efecto fundamental sobre la eficacia de la vacunación por vía IN, ya que: Evita la pérdida de dosis (cuando la gota es demasiado grande)

¿Cuáles son las ventajas de la aplicación intranasal?

entrevista

La principal ventaja de la vacunación por vía intranasal con Bovalto Respi IN es, como ya hemos comentado, la potente estimulación que produce sobre el TLAN y, por tanto, el establecimiento de una inmunidad muy eficaz en el punto de entrada de todos los patógenos (virus y bacterias) responsables del SRB. Asimismo, la vía intranasal es muy segura e inocua, por lo que muy raramente genera reacciones adversas postvacunales y, de haberlas, son muy leves y consistentes en un corto periodo de descarga nasal serosa sin consecuencias.

Tampoco generamos dolor y el estrés asociado al mismo en unos animales que, en la mayoría de los casos, ya están estresados y son muy jóvenes, lo que es una gran ventaja a la hora de conseguir buenos niveles de inmunidad animal.

Por lo demás, también es importante tener en cuenta que la vía intranasal exige un menor gasto metabólico para generar una respuesta inmunitaria, de forma que no se exige un gasto energético extra a los animales que entren al cebadero en balance energético negativo.

En realidad, la vacunación a través de las superficies mucosas es, desde el punto de vista inmunológico, la mejor opción para animales de cualquier edad, pero se adapta mejor al manejo de animales jóvenes en las fases de cría y recría (ya sean para cebo o reposición).

24 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Alfonso Martínez

Garantiza el depósito de los antígenos en el TLAN (donde queremos que se desencadene la respuesta inmunitaria) Evita el paso del antígeno a los pulmones (cuando las gotas son muy pequeñas), lo que podría generar efectos no deseados por la replicación de los virus vacunales Otra gran innovación es que Boehringer Ingelheim ha desarrollado un dispositivo (Breezer) que impide que el nebulizador dañe la mucosa nasal y, por lo tanto, la inflamación de la misma que podría reducir la eficacia de la vacuna y generar malestar en los animales.

¿En qué formato se comercializa?

De momento, se comercializará en viales de 5 dosis. Esta decisión también es consecuencia de la encuesta realizada a ganaderos y veterinarios de toda Europa.

Este formato se adapta muy bien al tamaño y las necesidades de la mayoría de las granjas europeas, aunque no se descarta el lanzamiento de otras presentaciones en un futuro.

Entrevista lanzamiento Bovalto Respi Intranasal

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¿POR QUÉ ESPERAR? Bovalto® Respi Intranasal liofilizado y disolvente para suspensión para pulverización. Composición: Una dosis (2 ml) contiene: Virus de la parainfluenza 3 bovina (PI3V) vivo atenuado, cepa Bio 23/A 105,0 – 107,5 DICT50. Virus respiratorio sincitial bovino (BRSV) vivo atenuado, cepa Bio 24/A 104,0 – 106,0 DICT50. Disolvente: Solución salina tamponada con fosfato 2 ml. Especies de destino: Bovino. Indicaciones: Inmunización activa de terneros a partir de 10 días de edad frente al BRSV y al PI3V para reducir la cantidad y duración de la excreción nasal. Establecimiento de la inmunidad: 10 días desde la vacunación. Duración de la inmunidad: 12 semanas desde la vacunación. Reacciones adversas: Muy frecuentemente se puede producir secreción nasal leve y pasajera en los tres días posteriores a la vacunación sin consecuencias adversas para los animales en contacto. Posología: 2 ml de la vacuna reconstituida por vía intranasal (1 ml de la vacuna en cada fosa nasal), utilizando el aplicador intranasal. Precauciones: Los terneros vacunados pueden excretar las cepas de la vacuna hasta 6 días después de la vacunación. Por tanto, no se puede descartar la propagación de los virus de los terneros vacunados a los no vacunados. Los animales deben vacunarse como mínimo 10 días antes de un periodo crítico de estrés o de riesgo alto de infección, como en caso de reubicación o transporte de los animales, o a principios de otoño. Se recomienda la vacunación de todos los terneros del rebaño con el objeto de lograr resultados óptimos. Tiempo de espera: Cero días. Conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2°C y 8°C). No congelar. Nº autorización: 3626 ESP. Presentación: Caja con 1 × 5 dosis de vacuna liofilizada + 1 × 10 ml de disolvente. Titular: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

MANEJO EN UNA GRANJA DE PRODUCCIÓN DE

TERNEROS MAMONES &

vacuno de carne

CEBO DE TERNEROS Pau Salse Bernadó 1& Xavier Salse Bernadó2 Administrador de la Explotación 2 Veterinario de la Explotación Agropecuaria Montgai S.L.

1

26 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

A

gropecuaria Montgai, S.L. es una empresa familiar agrícola

30%

y ganadera especializada

fundamentalmente en el cebo de ganado bovino. Compramos terneros con un mes de vida y los cebamos hasta

70%

Granjas de integración

aproximadamente los once meses, realizando dos fases:

1

2 Fase de cebo

Fase de lactancia

Instalaciones propias

El 70% de los animales están ubicados

vacuno de carne

en instalaciones propias y el 30% restante en granjas de integración.

Manejamos dos tipos de animales. Por un MAMONES LIGEROS

Raza Frisona Llegan con 50-55 kg Alcanzarán 470 kg

MAMONES PESADOS

De color Llegan con 65 kg Alcanzarán 550 kg

lado terneros mamones de raza Frisona o mamones ligeros, que llegan a la explotación con 50-55 kg de peso vivo y alcanzarán los 470 kg, y por otro lado, mamones pesados o de color que llegan con 65 kg de peso vivo y alcanzarán los 550 kg aproximadamente.

Según la disponibilidad y el precio, estos terneros se compran en diversos orígenes (Francia, España, Irlanda, Alemania, Bélgica, etc.). A su llegada a la explotación, se agrupan en lotes de 100 animales que permanecerán

x 100

siempre juntos y recibirán el mismo protocolo de manejo a lo largo de su estancia en las instalaciones de la empresa.

27 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

MAMONERA

MANEJO Las naves de lactancia o mamoneras se encuentran perfectamente limpias y desinfectadas con cama de paja preparada para que los animales se encuentren en el mejor espacio posible después de una

Nada más llegar, se dividen en grupos de 6-10 terneros/as según diferentes criterios: Raza Edad Sexo Tamaño de los animales

CEBADERO

jornada de transporte.

Cuando los animales llegan a un peso de entre 100-120 kg, se trasladan de las granjas de lactancia a los cebaderos donde permanecen hasta aproximadamente los 11 meses de vida, momento en el que se llevan a sacrificio.

Aunque los desplazamientos son cortos, el

vacuno de carne

transporte se realiza con un camión grande.

Los terneros permanecen en esta estancia durante 45-60 días, hasta alcanzar los 100-120 kg de peso, momento en el que se trasladan a los cebaderos.

La agrupación en corrales/casetas con un número reducido de animales (6-10 terneros/as) es muy importante porque nos permite hacer un riguroso control diario de cada animal, vigilando de forma individual la alimentación y todos los aspectos sanitarios como los signos clínicos (descarga nasal, ojos y oídos, tos, mucosas, etc.), tratamientos y enfermedades.

Desde nuestro punto de vista, otro punto crítico para que los índices de producción de los animales sean eficientes y se reduzcan los problemas, es la densidad de animales por corral.

En el caso de las naves de lactancia o mamoneras, los animales disponen de 1,8-2,5 m2 mientras que en los cebaderos hay entre 4-5 m2 por animal.

28 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

Rumenil

EN

SIร N E

N

DE SUS

P

LECHE

34 mg/ml Suspensiรณn oral para bovinos Oxiclozanida

Laboratorios Karizoo, s.a.

An Alivira Group Company

Aprobado en el uso en vacuno de leche

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Para el tratamiento de la diarrea neonatal (causada por E.coli) en lechones y terneros

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HIGIENE CAMA LIMPIA

MAMONERAS En nuestra empresa, consideramos muy importante la limpieza de los corrales y el mantenimiento de una buena cama, ya que si se realiza correctamente: Los índices productivos mejoran Los problemas se reducen La carga microbiana baja

Para ello, seguimos el sistema Todo Dentro-Todo Fuera, que consiste en sacar todos los animales de la nave para que quede vacía y se pueda realizar la

vacuno de carne

VACÍO SANITARIO

Aumenta el confort de los animales

desinfección y limpieza correctamente.

Durante el período en que los animales se encuentran en la fase de lactancia, semanalmente se encaman los corrales usando una máquina encamadora.

Una vez finalizado el periodo de lactancia artificial, cuando los animales se trasladan a las naves de cebo (a los 2-3 meses), los corrales se limpian utilizando un desinfectante muy completo destinado al uso ganadero.

LIMPIEXA EN BANDAS

DESINFECCIÓN COMPLETA

CEBADEROS Las naves de los terneros en cebo se limpian y encaman una vez a la semana. Para ello, se realiza una limpieza en bandas que consiste en cerrar el ganado a un lado de la nave, de forma que el otro lado quede completamente libre sin ganado ni vallas, permitiendo entrar con la máquina y empujar el estiércol con la pala hasta el estercolero de la nave, repitiendo el mismo procedimiento en el otro lado.

Una vez finalizado el periodo de cebo los corrales se limpian y desinfectan utilizando un producto específico destinado al uso ganadero.

31 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

NUTRICIÓN En el momento de la llegada de los animales a las naves de lactancia se les da un rehidratante para que recuperen el equilibrio hídroelectrolítico.

SISTEMA DE TETINAS

REHIDRATACIÓN

MAMONERAS Los animales ingieren la leche a través de un sistema de tetinas que va fijado por una guía. Cada nave dispone de su propio juego de tetinas para evitar contaminaciones bacterianas y víricas entre diferentes lotes

Si los terneros llegan por la mañana,

de terneros y se limpian cada día después

por la tarde ya se dará la primera toma

de dar la correspondiente toma de leche.

de leche reconstituida.

Si los terneros llegan por la tarde, la primera toma de leche se dará la

Durante este período de lactancia los terneros/as se alimentan de un lactoreemplazante como sustituto de la leche materna.

Protocolo para la ingesta de lactoreemplazante: Primeras 2 semanas o primer mes: una toma por la mañana y una toma por la tarde.

2 semanas siguientes: una única toma de leche por la mañana, aunque puede

COMEDEROS & BEBEDEROS

LACTOREEMPLAZANTE

vacuno de carne

mañana siguiente a primera hora.

En cada corral hay un comedero y un bebedero en la parte frontal. Los sistemas de llenado del comedero son automáticos y se abastecen de un silo lateral donde se almacena el pienso y se transporta mediante tubos con sinfín a los distintos comederos.

variar según el estado de los animales y la ingesta de pienso stárter.

Para la distribución del lactoreemplazante, se utiliza una máquina mezcladora con un depósito de 250 litros que tiene tracción motora para mezclar el lactoreemplazante en polvo con agua y con la posibilidad de poder añadir otros aditivos. Esta máquina permite dar la dosis a la temperatura exacta a cada ternero.

32 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO

Un punto muy importante a resaltar es la clasificación de los animales en los corrales por tamaño, pues el agrupamiento de animales produce jerarquización y cuando los animales presentan diferentes tamaños, los más pequeños acaban teniendo problemas

activa aproximadamente cada 20 minutos pero solo si el comedero donde está el motor del sinfín está vacío.

Este motor siempre se encuentra en el

Si los terneros recién llegados son más fuertes y su peso es mayor: 1. Se empieza directamente con el pienso starter que lleva un 9% de corrector

vitamínico.

último corral de la nave, es decir, en el lado opuesto al del silo de almacenaje. Es es

2. Posteriormente, cuando el peso del

importante colocar en este extremo a los

ternero es de unos 110 kg, se pasa a otro

animales más grandes, pues son lo que más

starter que lleva un 3% de corrector

comerán y dejarán el comedero vacío más

vitamínico.

vacuno de carne

El sistema de llenado de comederos se

PIENSO STÁRTER

LLENADO DE COMEDEROS

para ir a comer y beber.

frecuentemente y el sistema automático del

PIENSO DE ADAPTACIÓN

sinfín tendrá más posibilidades de activarse.

Una vez los terneros están adaptados y han comido los kg correspondientes de pienso starter, empiezan a comer un pienso de adaptación, muy energético pero menos rico en suero lácteo.

Si el peso de entrada de los animales es inferior a 50kg, se les administra 4-5 kg de un pienso prestarter.

Características del pienso prestárter: Harinoso, muy palatable para el animal e incita al ternero a empezar a comer Rico en suero lácteo Tratado por calor, confiriendo una alta digestibilidad de los almidones de la proteína Lleva aditivos microbiológicos que favorecen una rápida implantación de la flora ruminal e intestinal.

PIENSO DE CRECIMIENTO & ACABADO

PIENSO PRESTÁRTER

CEBADEROS Cuando se traslada a los animales a las instalaciones de cebo, durante los primeros días se les sigue suministrando el mismo pienso de adaptación que en la mamonera para minimizar el estrés y se adapten correctamente a las nuevas instalaciones.

Tras esta fase de adaptación empiezan a comer el pienso de crecimiento.

Según las líneas comerciales y el interés en el acabado de la canal, se usa pienso de acabado o no para engrasar la canal.

33 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

COMEDERO EFICIENTE Nos gustaría destacar el uso de comederos eficientes en nuestras granjas de cebo.

Estos comederos tienen la particularidad de que no permiten la pérdida de pienso por la forma de comer de los animales, ni permiten la oxidación de los componentes nutricionales al no acumularse en exceso, es decir, reducen el desperdicio del pienso al mismo tiempo que mantienen siempre su

vacuno de carne

composición nutricional óptima.

Se trata de unos comederos en los que el tubo que sale del sinfín superior que transporta la comida y que desemboca en el comedero queda a un distancia de aproximadamente 2-3 cm de la base del mismo. De esta forma el pienso granulado queda almacenado en el tubo y los animales van sacando la comida por ese

Comedero eficiente, con una distancia de 2-3 cm desde el tubo hasta la base.

margen sin desperdiciarla ni permitir que se acumule.

Mantenemos un convenio de colaboración con el IRTA que realiza investigaciones en algunas naves de nuestras explotaciones. Según datos del IRTA, con este tipo de comedero se reduce en un 6% el gasto de pienso total respecto a los comederos tradicionales (Verdú et al. 2015), sin afectar a la cantidad ingerida por los animales, lo que conlleva un ahorro de aproximadamente 65 kg de pienso por ternero.

6 34 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

El programa sanitario conlleva un protocolo bastante completo en cuanto a vacunación.

Se vacuna frente a:

MORTALIDAD

DATOS ECONÓMICOS

explotaciones es de entre 4,5 y 5% en animales frisones mientras que en

Virus IBR, PI3, BSRV y BVDV

son animales más delicados.

Enterotoxemia

Debemos tener en cuenta que el precio

Tétanos

de compra de estos terneros puede variar entre 200 y 230 € en terneros

Carbunco sintomático

frisones de un peso de 50-55 kg y entre

Histophilus somni

400-500 € en terneros cruzados de

El leucotoxoide producido por

color de un peso de entre 65-75 kg.

se usa un desparasitante, no se usan antibióticos vía oral y se está reduciendo al máximo el uso de antibióticos como

El coste total para el cebo de un ternero

vacuno de carne

Durante la primera semana de llegada

COSTE TOTAL

Mannheimia haemolytica.

TRATAMIENTO ANTIPARASITARIO & ANTIBIÓTICO

El porcentaje de bajas en nuestras

animales de color es de 5 a 7% ya que

PRECIO

VACUNACIÓN

SANIDAD

es de aproximadamente 800 €, de los que el 28% corresponde a la compra del animal sin cebar.

tratamiento general.

El coste en la alimentación es el más alto, representando el 54% del total.

El coste del lactorremplazante supone el 2,5% mientras que el pienso representa el 51,5%, pues un ternero cebado durante

28% 14% 4% 2,5%

305 días llega a comer uno 1.850 kg de pienso.

Entre el 3,5 y el 4% se debe a los gastos sanitarios, el resto de los gastos

Otros

Compra del ternero sin cebar

corresponde a las bajas, mano de obra y otros.

Gastos San

itarios Lactoreemplazante

El precio de venta varía entre 3,49 y 3,8 € por kilogramo de canal.

Pienso

51,5%

Manejo en una granja de producción de terneros mamones & cebo de terneros

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35 rumiNews Septiembre 2018 | Manejo en una granja de producción de terneros mamones y cebo de terneros

REDUCCIÓN

&

OPTIMIZACIÓN

DEL USO DE

ANTIBIÓTICOS reducción antibióticos

EN VACUNO

¿Cómo podemos adelantarnos a las restricciones de la UE y a las demandas del consumidor?

Julián Suárez de la Fuente1 y Gabriel Moyano Ortega2 Jefe de Producto de Rumiantes en Laboratorios Ovejero S.A, 2 Responsable de Bioseguridad e inmunoterapia en Laboratorios Ovejero S.A 1

36 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

También se definirá un listado de

UN NUEVO MARCO LEGAL

antibióticos que pasarán a ser de uso exclusivo en medicina humana, muchos

E

l 13 de junio de 2018 el Comité

de ellos actualmente de uso frecuente en

Permanente de Representantes

medicina veterinaria.

de la Unión Europea confirmó

el acuerdo para desarrollar una

Todas estas medidas van

nueva regulación en el ámbito

acompañadas de un aumento de

de los medicamentos veterinarios

los niveles de vigilancia y control

especialmente enfocada en la lucha contra la resistencia a los antibióticos.

del uso de antibióticos, los niveles de resistencia y la regulación de las importaciones desde terceros países,

Este acuerdo incluye también una

los cuales, deberán cumplir también

clara apuesta por la innovación y

reducción antibióticos

una nueva y más estricta normativa.

por el desarrollo de nuevas terapias antimicrobianas. En concreto, se define en este acuerdo el objetivo de

Ahora que el acuerdo está confirmado,

desarrollar un nuevo marco legal para

deberá continuar los trámites ordinarios

limitar el uso de antibióticos en animales

dentro de la Unión Europea y será aplicable

sanos, restringiéndose al máximo su uso

como más tarde en 2022. En resumen,

como profilácticos y metafilácticos.

disponemos de, como máximo, 4 años para actualizar nuestro sistema de trabajo y adaptarlo a las nuevas regulaciones.

También debemos tener en cuenta la presión ejercida por los consumidores que cada vez más exigen productos de mayor calidad y comprometidos con el bienestar animal y la salud pública.

En concreto, asociado al aumento de la problemática de la resistencia a antibióticos existe un aumento de la demanda de productos animales producidos sin antibióticos o con un uso responsable y óptimo de los mismos.

37 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

CONSUMO ESTIMADO DE ANTIBIÓTICOS POR ESPECIE

USO DE ANTIBIÓTICOS EN VACUNO EN ESPAÑA

6%

7% 28,43% BETALACTÁMICOS

El informe europeo que analiza el consumo de antibióticos en animales y humanos

58,51%

14% 15%

(JIACRA) recoge los datos de su uso en veterinaria en nuestro país, así como los niveles de resistencia de bacterias aisladas

TETRACICLINAS

58%

en mataderos dentro de los programas de

13%

monitorización (Figura 1).

Dentro de este informe, se observa que

14%

28%

19%

los principales antibióticos utilizados en

MACRÓLIDOS

vacuno son los Betalactámicos (Penicilina,

reducción antibióticos

Ampicilina, Amoxicilina...) seguidos por las Tetraciclinas (Doxiciclina, Tetraciclina,

39%

Oxitetraciclina…).

7%

Es destacable que, al contrario que en

6%

porcino, no se emplean apenas Polimixinas,

27%

especialmente Colistina. Este hecho es muy favorable, ya que estos antibióticos

FLUOROQUINOLONAS

son considerados de alta importancia en

60%

medicina humana.

0%

Sin embargo, se debe trabajar en

41%

reducir el uso de Cefalosporinas de 3ª y 4ª generación, así como Quinolonas y Fluoroquinolonas, ya que estos

CEFALOSPORINAS

antibióticos han sido clasificados como

52%

Categoría 2.

7% 7%

Siguiendo las directrices de la

0%

Organización Mundial de Sanidad Animal se ha desarrollado una categorización de importancia y uso de antibióticos en

12%

POLIMIXINAS

veterinaria a nivel nacional.

81%

Figura 1. Consumo estimado por especie de diferentes familias de antibióticos. *Adaptado del segundo informe JIACRA.

38 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

Rumiantes

Avicultura

Porcino

Otras especies

CATEGORIZACIÓN DE ANTIBIÓTICOS CATEGORÍA 1

Dentro de cada categoría existen

Dentro de la Categoría 1 se encuentran aquellos antibióticos usados de forma habitual en medicina veterinaria como primera elección, pero con

recomendaciones que se deben tener en cuenta a la hora de utilizar estos antibióticos (Tabla 1). Además

recomendaciones de uso.

de seguir estas recomendaciones, se debe trabajar en la prevención

Dentro de la Categoría 2 se encuentran aquellos antibióticos considerados de segunda elección o

de la aparición de enfermedades y en el conocimiento de los avances

último recurso.

disponibles en este campo.

CATEGORÍA 3

En concreto, el análisis de los niveles

La Categoría 3 abarca aquellos antibióticos no

de bioseguridad y la detección

aprobados para su uso en medicina veterinaria.

de puntos críticos es clave en

CATEGORÍA 0

enfermedades. Por otro lado, el

la prevención de la aparición de

En la Categoría 0 se incluyen aquellos antibióticos no

veterinario debe conocer y emplear las

valorados, ya que existen alternativas disponibles para

herramientas disponibles que mejoren

tratar enfermedades humanas graves y tienen menor

su salud general y en particular su

riesgo de aparición y diseminación de resistencias.

estatus inmunitario.

reducción antibióticos

CATEGORÍA 2

RECOMENDACIONES PREVIAS A LA UTILIZACIÓN DE ANTIBIÓTICOS

1

Categoría 1: Antibióticos usados en medicina veterinaria de forma habitual y como primera elección con recomendaciones de uso

Categoría 2: Antibióticos que deben ser utilizados en medicina veterinaria como segunda elección o último recurso

NO usarse como tratamiento profiláctico o de mejora de la producción aplicado en los alimentos o el agua, en ausencia de signos clínicos en los animales

NO usarse como tratamiento profiláctico o de mejora de la producción aplicado en los alimentos o el agua en ausencia de signos clínicos en los animales

Debe confirmarse la presencia de la enfermedad en el rebaño antes del tratamiento metafiláctico

NO usarse como tratamiento de primera elección a menos que esté justificado; cuando se emplee como tratamiento de segunda elección o último recurso deberá hacerse sobre la base de las pruebas bacteriológicas

NO deben ser utilizados bajo indicación general o de amplio espectro

Su uso fuera de lo indicado en su autorización de comercialización o diferente del resumen de características del producto deberá limitarse y reservarse a los casos en los que no existan otras opciones de sustitución. Dicha sustitución deberá ser conforme a la legislación en vigor

Se limita la duración del tratamiento al tiempo mínimo necesario para el tratamiento de la enfermedad

Se limita la duración del tratamiento al tiempo mínimo necesario para el tratamiento de la enfermedad

Ejemplo: Espiramicina

Ejemplo: Enrofloxacina

2

Tabla 1. Categorización de los antibióticos en veterinaria según el Plan Nacional de Resistencia a Antibióticos.

39 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

BIOSEGURIDAD En los últimos años, el mundo de la

BIOSEGURIDAD EXTERNA

producción animal está centrando

El análisis del nivel de bioseguridad

la atención en la bioseguridad.

externa nos indicará la posibilidad de

La disminución de los riesgos de

entrada de un agente infeccioso desde

aparición de enfermedad está

el exterior de la explotación.

directamente relacionada con la disminución del uso de antibióticos.

Bioseguridad Externa Previo a la recomendación de medidas para la mejora de la

BIOSEGURIDAD INTERNA

bioseguridad, se debe realizar un

El análisis del nivel de bioseguridad

análisis personalizado de cada

interna nos indicará la posibilidad de

reducción antibióticos

explotación que permita detectar

que los patógenos ya existentes en la

los puntos críticos de la misma.

explotación y los que puedan entrar se diseminen entre los animales.

Bioseguridad Interna

UN PLAN DE BIOSEGURIDAD BIEN DISEÑADO Podríamos caer en el error de aplicar medidas generales en las explotaciones

Además de hacer este tipo de análisis,

que conlleven un gasto de tiempo

es recomendable establecer una

y dinero y que su efecto no sea el

rutina de análisis e identificación

esperado, pues, puntos críticos y

de los patógenos causantes de las

específicos en cada una de ellas pueden

enfermedades en nuestra explotación.

hundir cualquier plan de bioseguridad, aunque esté bien diseñado.

A la hora de analizar los niveles de bioseguridad de una explotación

Esto permitirá optimizar el uso de

se deben tener en cuenta tanto la

antibióticos y emplear nuevas terapias

bioseguridad externa como la interna.

que reduzcan el impacto de una enfermedad emergente en el rebaño, así como prevenirlas en el futuro.

40 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

TERAPIAS AVANZADAS En la actualidad el veterinario debe conocer y manejar un amplio rango de terapias el uso de antibióticos.

reducción antibióticos

avanzadas que permitan reducir y optimizar

SUPLEMENTOS POLIVITAMÍNICOS También se debe valorar el uso de

INMUNOTERAPIA

suplementos polivitamínicos que mejoran Destacar la relevancia de la

el estado de salud general de nuestros

inmunoterapia, que ya en el 2013 fue

animales.

clasificada como una herramienta clave para tratar enfermedades infecciosas.

Un referente en este campo son los resultados obtenidos por la aplicación

Los suplementos polivitamínicos favorecen la respuesta frente a: Estrés

de Fortinmune Bov, que presenta

Patógenos

gran efectividad en la reducción de

Periodos de convalecencia

sintomatología de mamitis y en el recuento de células somáticas.

Dentro de las opciones de mercado,

La aplicación de este producto de manera protocolizada

es un producto completo, de fácil administración y de baja repercusión

está permitiendo a muchas

económica para el propietario, que está

explotaciones alcanzar sus

recomendado para la aplicación en esos

objetivos productivos e impactar favorablemente en la manera de emplear sustancias

Polyfil de Laboratorios Ovejero

puntos críticos que el animal afronta a lo largo de su ciclo productivo.

antimicrobianas.

41 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

CONTROL DE DIARREAS Como hemos mencionado en el apartado anterior, la bioseguridad interna es fundamental a la hora de controlar la diseminación de patógenos dentro de nuestra explotación.

Uno de los principales problemas que pueden causar brotes en las explotaciones de vacuno son las diarreas.

La combinación de un diagnóstico rápido, con productos de gran eficiencia en control de las diarreas y medidas de bioseguridad interna, nos permitirá controlar la aparición de posibles brotes en nuestra explotación y de este modo optimizar y reducir el uso de antibióticos.

Disponer de un programa personalizado que recoja puntos críticos en bioseguridad, un uso responsable de los antibióticos y

reducción antibióticos

el empleo de terapias avanzadas, Los productos de la línea Diar Frivit nos

como la inmunoterapia, permitirá

permiten controlar y restaurar la función

al productor reducir la aparición

digestiva normal de manera rápida y eficaz.

de enfermedades infecciosas y, por tanto, incrementar los rendimientos económicos y el bienestar animal.

Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

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42 rumiNews Septiembre 2018 | Reducción y optimización del uso de antibióticos en vacuno

BIOSEGURIDAD

MANEJO PARIDERAS

EN EL

DE LAS

bioseguridad

REPRODUCCIÓN & EN PEQUEÑOS RUMIANTES La bioseguridad se entiende como el conjunto de medidas, tanto en infraestructura como en prácticas de manejo, puestas en marcha para evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades infectocontagiosas y parasitarias, así como su posterior difusión.

Laura Oliver Escorihuela Veterinaria - Ceva Salud Animal

En las explotaciones de pequeños rumiantes es difícil llevar a cabo medidas de bioseguridad estrictas, ya que muchos rebaños son extensivos y salen a pastar fuera de la granja para aprovechar los recursos, especialmente los rebaños de ovino de carne.

Sin embargo, existen una serie de acciones que nos pueden ayudar a controlar enfermedades que causan grandes pérdidas económicas en las explotaciones, como las diarreas de los corderos o los problemas de abortos.

44 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

Planificación del calendario de cubriciones Los sistemas reproductivos que existen

Para empezar a prevenir o controlar los

en ovino y caprino son muchos, pero para

problemas digestivos y los abortos, una

poder elegir uno, es necesario conocer el

de las primeras medidas que hay que

caso concreto de cada explotación. Además,

tomar en una explotación es decidir qué

debemos tener en cuenta que los pequeños

calendario de cubriciones se va a seguir, ya que es importante establecer épocas de partos a lo largo del año con una duración determinada –no más de 45 días– para

rumiantes tienen anestro estacional y reducen la fertilidad en las cubriciones del primer semestre del año, por lo que en estas cubriciones deberemos usar todas las

poder planificar todo el trabajo.

herramientas disponibles para garantizar una fertilidad óptima:

La planificación del calendario de cubriciones nos permitirá tener épocas en las que no hay animales pariendo ni corderos en la nave, de forma que se pueda

TRATAMIENTOS DE DESESTACIONALIZACIÓN

retirar todo el estiércol y desinfectar para

Si en una parición hubiese un problema de mortalidad de corderos, si tiene una duración determinada, podemos cortar el problema de raíz en cuanto terminen los partos y el cebo de corderos.

bioseguridad

hacer un buen vacío sanitario.

FLUSHING*

EFECTO MACHO

*Aporte energético adicional en la ración de las ovejas desde 3 semanas antes de empezar la cubrición hasta 3 semanas después, con el objetivo de mejorar la condición corporal y estimular la ovulación.

Si no tenemos en cuenta la estacionalidad, podemos tener un exceso de partos en invierno/primavera, con los problemas que esto conlleva: Exceso de densidad de animales en la granja Venta de corderos en épocas de bajo precio de mercado Aumento de mortalidad de corderos

45 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

Elección del sistema de cubriciones Para decidir qué sistema de cubriciones se lleva a cabo en una explotación hay que tener en cuenta varios factores:

El número de animales máximo que pueden parir a la vez en una época determinada. Esto está ligado a la

NÚMERO DE ANIMALES

mano de obra de la que disponga la explotación y a la capacidad de las instalaciones.

Cuándo es la época de mayor trabajo agrícola, para

MANO DE OBRA

bioseguridad

FECHAS

Planificación de la limpieza y desinfección

que no coincida con la parición, puesto que no se podrán atender los partos como es debido.

Saber en qué fechas NO queremos partos para respetar los periodos festivos.

Reposición de animales

Una vez elegido el sistema reproductivo,

La compra de animales, tanto hembras

ya tenemos toda la información de cuándo

como machos, es otro aspecto que influye

tendrán lugar los partos y se podrá

en la bioseguridad de las granjas.

planificar la limpieza y desinfección de las naves.

Lo ideal sería limpiar las camas y desinfectar después de cada parición, además cuanto más intensivo sea el sistema reproductivo, mayor debe ser la higiene y desinfección que hagamos, ya que la carga

Lo más recomendable es que se compren animales con una edad máxima de 6 meses, de forma que se les pueda aplicar el plan vacunal de la explotación y así minimizar el riesgo de contraer enfermedades que estaban controladas en la

microbiana de la explotación será mucho mayor.

46 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

granja.

Manejo de los partos El manejo en la época de partos también debe ser lo más higiénico posible, ya que coincide con la máxima diseminación de muchos patógenos causantes de abortos en los pequeños rumiantes.

Entre los patógenos más importantes asociados a los abortos

HEMBRA ABORTADA

se encuentran las clamidias y Coxiella burnetii –agente causal de la Fiebre Q– que a través de las secreciones A B O R TO

del parto y las placentas se eliminan en grandes cantidades, por lo que los animales sanos se pueden infectar y tener abortos en

bioseguridad

gestaciones futuras.

SECRECION

ES Y

PL A

CE

HEMBRA SANA

A NT

HEMBRA INFECTADA CON COXIELLA BURNETII

INFECCIÓN

Es importante recordar que la Fiebre Q es una ENFERMEDAD ZOONÓSICA que se puede trasmitir a las personas, por lo que debemos extremar las medidas higiénicas.

47 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

Prácticas higiénicas recomendables en el momento de una paridera

MATERIAL DE TRABAJO

Utilizar guantes para retirar las placentas y los abortos, así como para atender los partos.

Si en la explotación se ha diagnosticado Fiebre Q, se debe usar mascarilla, ya que la principal vía de transmisión de esta enfermedad es la aerógena.

HEMBRAS ABORTADAS

Las hembras abortadas deben ser tratadas y aisladas del resto.

No se les deben ahijar crías a estos animales abortados.

Se debe evitar dejar para vida hembras criadas por un animal que haya abortado, ya que, en caso de las clamidias, se han podido infectar y cuando se queden preñadas podrán abortar.

El control de la presencia de animales de otras especies (aves, roedores, perros y gatos) en las granjas es esencial

Retirar los restos del parto y los abortos lo antes posible y depositarlos en el contenedor de cadáveres.

Las zonas de parto deben tener cama de paja abundante y seca para que cuando nazcan los corderos o cabritos estén en un sitio seco.

Es muy importante desinfectar el ombligo de los recién nacidos.

CONTROL DE OTROS ANIMALES

PALOMAS Y OTRAS AVES

Extremar las medidas de limpieza y desinfección, especialmente de bebederos y comederos.

ROEDORES

Poner mallas en las ventanas.

Para el control de roedores se deben realizar:

PERROS Y GATOS TOXOPLASMOSIS

Desratizaciones periódicas.

Limpieza y desinfección frecuente.

NACIMIENTO DE LOS CORDEROS/ CABRITOS

Las aves pueden transmitir enfermedades, como la salmonelosis, por contaminación del agua de bebida y de los alimentos a través de las heces, por lo que se recomienda:

No se debe permitir el acceso de los gatos a las zonas donde se almacena el cereal o el pienso para que no se contamine con excrementos, puesto que transmiten la toxoplasmosis, una enfermedad parasitaria que causa problemas de abortos en las ovejas.

Al ser la toxoplasmosis una zoonosis, las mujeres embarazadas deben tener especial precaución.

Por último, en referencia a la bioseguridad de las explotaciones de pequeños rumiantes, cabría destacar el control del acceso de personas y de vehículos ajenos a la explotación.

En cuanto a las personas, bastaría con llevar calzas y monos desechables o desinfectar las botas antes y después de llegar a la explotación, mientras que en los vehículos, los vados de desinfección no son habituales, pero sí que se puede tener la precaución de que no pasen de una zona determinada.

HIDATIDOSIS & CISTICERCOSIS

bioseguridad

GESTIÓN DE RESIDUOS BIOLÓGICOS

Los perros se deben desparasitar cada 2-3 meses para evitar los quistes hidatídicos y la cisticercosis hepática en los corderos, ya que origina pérdidas económicas por decomisos en matadero aunque en la explotación no se vea clínica.

Se debe evitar que los perros consuman cadáveres, vísceras y otros restos de corderos para cortar el ciclo del parásito.

Es importante evitar el acceso de los perros a las zonas donde se almacena el pienso para evitar que se contamine con sus heces.

Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

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48 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad en el manejo de las parideras y reproducción en pequeños rumiantes

EN BUSCA DEL

LACTOREEMPLAZANTE IDEAL EN CAPRINO Manuel Romero Huelva1 & Francisco Linares Sicilia2 1 UNIPROCA 2 Nugasur Valor nutricional

E

n general, en las explotaciones intensivas de caprino lechero, tras el

la madre, recibiendo calostro durante las primeras 24-48 horas.

Patrón de crecimiento

A partir de ese momento, el cabrito se

Necesidades del prerumiante

nutrición

nacimiento el cabrito es retirado de

cría en un sistema de lactancia artificial, siendo la elección del lactoreemplazante un pilar fundamental de la producción

Formulación lactoreemplazante

caprina.

La formulación de lactoreemplazante para pequeños rumiantes requiere del conocimiento del valor nutritivo de sus ingredientes para cubrir las necesidades del pre-rumiante.

Sin embargo, la escasa bibliografía científica disponible dificulta el establecimiento de un patrón de crecimiento real del caprino durante las primeras edades.

49 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

Fase de cría. Definiendo objetivos En la mayoría de las explotaciones de caprino en España diferenciamos 2 objetivos en la fase de cría según el destino de los animales:

Selección del objetivo de la fase de cría La selección del objetivo de la fase de cría viene determinada por: Sexo Valor genético

Animales destinados a matadero

Peso final: 8-10 kg de PV

Época del año

Fase de cría: 4-6 semanas

Precio de venta del cabrito (€/kg PV):

Velocidad de crecimiento: 170- 200 gr/día Alimentación exclusivamente con leche

nutrición

Fase de cría: hasta 3 meses Velocidad de crecimiento: 130-160 gr/día Alimentación complementada con piensos lacteados de inicio

Animales que serán futuros reproductores

maternizada

Siempre son mejores los precios en verano y cuando se aproximan las fiestas de navidad (entre 5,2-6 €/kg PV).

Verano & Otoño En muchas explotaciones se aprovechan las parideras de primeros de verano y otoño para destinar principalmente sus animales a matadero, ya que tienen un mejor precio.

Invierno & Primavera Por tanto, limitan las parideras de invierno y primavera para dejar la mayor parte de la recría de la explotación y vender los machos a matadero (entre 2,5-4 €/kg PV).

50 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

Criterios de elección del lactoreemplazante El desarrollo y crecimiento de los cabritos a edades tempranas criados a base de lactoreemplazantes depende de varios factores que deben tenerse en cuenta a la hora de decantarse por un producto u otro:

1

Manejo e instalaciones El manejo y las instalaciones son clave a la hora de obtener rendimientos óptimos en la granja –Hernández-Castellano et al., 2015–.

2

Valor nutricional El producto debe aportar los nutrientes necesarios para que los animales alcancen el objetivo establecido en cuanto

nutrición

a peso y conformación en el menor tiempo y al menor coste posible.

3

Origen y calidad de los ingredientes –Morand-Fehr et al., 1982–

4

Proceso de fabricación El proceso de fabricación del lactoreemplazantes determina el grado de solubilidad, digestibilidad y riqueza en nutrientes.

5

Información Las distintas empresas del sector juegan con una amalgama de ingredientes para crear productos con distintas calidades y utilizan la información que se muestra en el etiquetado para captar clientes.

51 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

nutrición

Incluyen un 60% de leche descremada en polvo –Tablas 1 y 2–, y son productos que se caracterizan por formar cuajo en el estómago del chivito, por lo que su digestión es lenta.

Leches del 60

Leches intermedias

Leches del 0

Leche

60%

Nivel intermedio

0%

Proteína Bruta (g/100 g MS)

22-24

22-23

23-24

Grasa Bruta (g/100 g MS)

22-26,5

22-23

23-25

Cenizas (g/100 g MS)

6,0-8,0

6-7,5

6,0-9,0

Fibra bruta (g/100 g MS)

0,0-0,15

0,0-0,3

0,0-0,15

Vitamina A (UI x 1.000)

40-90

Vitamina D3 (UI x 1.000)

2,0-1,0

Vitamina E (mg)

60-300

Existe una amplia gama de productos disponibles en el mercado, con diferentes proporciones de nutrientes –Figura 1–:

Leches intermedias

Leches del 60

Composición & características de los lactoreemplazantes

Constituyen el término medio entre las leches del 60 y las leches del 0, tanto en ingredientes como en aprovechamiento.

¿

El eterno dilema ¿Qué es mejor en una granja?

Leches del 60 con coagulación de leches

?

Leches del 0 sin coagulación de leches

Figura 1. Valores nutricional en etiquetas de lactoreemplazantes.

Leches del 0

Los rendimientos con leches que

La leche no forma parte de su composición, sino que se suelen incluir lactosueros –Tablas 1 y 2– y requieren de otras materias primas para alcanzar los niveles deseados de PB. Estas leches no forman cuajo en el estómago del animal, por lo que son de tránsito rápido y concentran su digestión en los tramos finales del digestivo.

Implican un mayor consumo de producto para conseguir rendimientos similares a las leches del 60.

coagulan siempre son mejores que con leches del 0, pero no debemos olvidar que al tener una digestión más lenta, las condiciones de manejo e instalación deben ser óptimas.

Los rendimientos de las leches del 0 están determinados por la fuente de proteína empleada, de forma que se pueden lograr unos buenos resultados con este tipo de leche, siempre y cuando se formulen con materias primas de calidad y de gran digestibilidad en el intestino delgado.

52 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

Fuentes de proteína

Ingredientes comunmente usados en leches maternizadas A la hora de valorar la incorporación de una

La digestibilidad de la proteína está

fuente de proteína, se debe tener en cuenta

determinada por su origen, lácteo o no

su perfil de aminoácidos y su digestibilidad.

lácteo, siendo importante tener en cuenta que la capacidad del rumiante de digerir proteínas no lácteas durante las primeras semanas de vida es muy reducida.

Proteína

Proteína Bruta (%)

Caseína (%)

Proteína sérica (%)

Digestibilidad

34-36

80

20

96

Leche descremada

Variable

Variable

Variable

9,2-12

0,00

100

92

Suero delactosado

20-25

0,00

100

92

Trigo hidrolizado

80,00

95

Concentrado de proteína de soja

66,00

76

Harina de soja

44-47

73

Concentrado de proteína de guisante

51,00

90

Variable

Fuentes de carbohidratos

Tabla 1. Principales fuentes de proteína*.

*

nutrición

Variable

Lactosuero

Leche mazada

NANTA-Nutreco (2017), INRA (2007) y FEDNA (2012)

La lactosa destaca entre los carbohidratos

Carbohidratos

por su alta digestibilidad en el rumiante joven, ya que se desdobla en glucosa y galactosa, ambas de fácil absorción.

Existen otros azúcares, como los almidones y la sacarosa, pero es necesario tener son capaces de degradarlos eficazmente hasta que alcanzan los 30 días de edad.

Como indica la Tabla 2, la digestibilidad de los almidones depende mucho de su origen, siendo más digestibles los almidones de trigo, mientras que el almidón de arroz, maíz, tapioca y patata tiene una menor digestibilidad.

Origen vegetal

cuidado con ellos, ya que los rumiantes no

Origen lácteo

Origen vegetal

Origen lácteo

Coagulable

Lactosa (%)

Digestibilidad (%)

Leche descremada en polvo

50

99

Lactosuero

63-70

99

Permeato de suero

80-87

99

Almidón de trigo

95

Almidón de arroz

92

Almidón de maíz

91

Almidón de patata

59

Tabla 2. Características de las principales fuentes de carbohidratos*. *

NANTA-Nutreco (2017), INRA (2007) y FEDNA (2012)

53 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

o gras ulo lób el g

Longitud de la cadena

d

La digestibilidad de la grasa viene marcada

Fuentes de grasa

Tam año

por la longitud de los ácidos grasos (6:0; 8:0; 12:0; etc.), grado de insaturación (número de dobles enlaces) y tamaño del glóbulo graso.

La digestibilidad es mejor cuando las fuentes de grasa presentan glóbulos

Insaturación

de grasa de tamaño reducido y cuando son ricos en ácidos grasos de cadena corta e insaturados.

Aceite Palma Capróico (6:0)

0-0,8

Caprílico (8:0)

5,0-9,0

Cáprico (10:0)

6,0-10

Ácidos grasos (%)

Soja

Colza

44-52

Láurico (12:0) Mirístico (14:0)

Grado de insaturación

nutrición

Las principales fuentes de grasa empleadas en la formulación de lactoreemplazantes son el aceite de palma y el aceite de coco, siendo preferible este último por su perfil de ácidos grasos y su mayor digestibilidad

Coco

0,5-2

13-19

<0,2

Palmítico (16:0)

32-45

8,0-11

8,0-13

4,00

Esteárico (18:0)

2,0-7,0

1,0-3,0

2,5-5,4

1,9-2,2

Araquídico (20:0)

0,30

0-0,5

0,1-0,6

Oleico (18:1)

38-52

5,0-8,0

17,7-26

0-1,6

Linoleico (18:2)

5,0-11

Linolénico (18:3)

0,20

Gadoleico (20:1)

0,10

Saturados (sin dobles enlaces)

51,00

Monoinsaturados (1 doble enlace)

56-62

50-57

20-22

5,5-9,5

8,5-10

91,00

15,00

8,00

39,00

7,00

23,00

60,00

Poliinsaturados ω-3 (varios dobles enlaces)

10,00

2,00

54,00

20,00

Poliinsaturados ω-6 (varios dobles enlaces)

0,20

2,00

8,00

10,00

Digestibilidad, %

95,1

95,5

95

95

Tabla 3. Composición en ácidos grasos y digestibilidad de las principales fuentes de grasas*.

NANTA-Nutreco (2017), Toullec & Mathieu (1969)

*

54 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

El tamaño del glóbulo graso se asocia a la fuente de grasa, pero también al procesado

Proteína Lactosa Glóbulo de grasa

y fabricación de los lactoreemplazantes:

Reengrasamiento por vía seca

Solubilidad y digestibilidad Reengrasamiento por vía húmeda y secado Los lactoreemplazantes fabricados como mezclas en húmedo suelen tener una mejor solubilidad y digestibilidad.

Disolución

El proceso de reengrasamiento por vía húmeda y secado a baja temperatura logra que el glóbulo de grasa (< 2 μm) quede microencapsulado por proteínas y lactosa.

El proceso de reengrasamiento por vía seca implica que la proteína y lactosa de los ingredientes quedan envueltas por glóbulos de aproximadamente 20 μm.

nutrición

20 μm

El producto obtenido mediante este sistema tiene una peor capacidad de disolución y mayor riesgo de oxidación al haber más cantidad de grasa libre.

2 μm

Riesgo oxidación

Fuentes de vitaminas, minerales & otros ingredientes No debemos olvidar cubrir las necesidades en vitaminas y minerales en edades tempranas con especial atención a la

Debemos elegir un producto

vitamina E –Shokrollahi et al., 2013–.

seguro y de calidad que se adapte a las condiciones de

También podemos encontrar otros ingredientes con distintas funciones, como: Aceites esenciales Acidificantes Protectores de la pared intestinal

la explotación para conseguir el crecimiento esperado en nuestros animales, un arranque precoz al consumo de pienso, una alta velocidad de crecimiento y reducir la aparición de enfermedades.

Potenciadores de la inmunidad En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

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55 rumiNews Septiembre 2018 | En busca del lactoreemplazante ideal en caprino

ENTREVISTA CON

ISIDRO ESCALANTE Director General de IGE Incineradores Grupo España La gran mayoría se decanta por el GLP por varios motivos, entre ellos:

entrevista

Isidro Escalante, Director General de IGE Incineradores - Distribuidor Oficial Autorizado en Exclusiva en España de Addfield Environmental Systems Ltd.-, es un firme convencido de las ventajas de la incineración en el sector ganadero frente a los obsoletos sistemas actuales de eliminación de cadáveres de animales.

El convenio con REPSOL que actualmente ofrecemos a nuestros clientes, gracias al cual tienen la oportunidad de acceder a una gran cantidad de ventajas sobre el diésel.

Por otro lado, el GLP es más “limpio” que el gasoil en lo que respecta a olores y estaríamos evitando el robo de combustible.

Recalca que está perfectamente autorizada y regulada, siendo la práctica de la incineración para animales, por bioseguridad y costes, imparable. ¿En qué consiste un incinerador? ¿Qué tipo de combustible utiliza?

¿Qué ventajas claras y directas ofrece la incineración en el ovino y caprino?

Una cámara principal o de combustión donde vamos a incinerar nuestros residuos.

Una cámara secundaria o de postcombustión donde se gestionan y depuran los gases para poder tener emisiones 0% olores y 0% humos “visibles”.

BIOSEGURIDAD VERTICAL

Un incinerador está compuesto por dos partes:

IGE Incineradores Grupo España recomienda el uso de Gas de REPSOL

56 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Isidro Escalante

IMPACTO MEDIO AMBIENTAL MÍNIMO

Nuestras máquinas están disponibles para varios combustibles como diésel, propano (GLP) o gas natural.

Conseguimos la eliminación del 100% de los vectores de contaminación que pudieran desarrollarse debido a la entrada del camión del seguro de recogida en la explotación. De esta manera, los animales mueren en la granja y se incineran en la granja. No existe traslado de la mortalidad.

Independencia a la hora de la gestión y eliminación de nuestros residuos, evitando el almacenamiento de los mismos y los riesgos que conlleva.

Gracias a los avances en la gestión de sistemas de depuración y tratamiento de las emisiones de gases, el impacto ambiental se minimiza al máximo y producen 0% emisiones de humos “visibles” y 0% emisiones de olores.

Actualmente en España los precios de retirada de cadáveres de animales, según los últimos estudios, están entre 0.17 - 0.34 €/Kg. Con los incineradores de IGE, los más avanzados del mercado, el gasto por la eliminación de 1kg de residuos, con velocidad de combustión < 50 Kg/h (baja capacidad), es de 0.05 €/Kg - 0.07 €/Kg* para los modelos más pequeños como el MINI AB, MINI, MINI+ y SB (750Kg).

En los modelos superiores, como el TB (1.300 Kg) y TB AB (2.000 Kg), el costo de incineración de un Kg oscila entre 0.07-0.10 €/Kg*.

MÍNIMO MANTENIMIENTO

RÁPIDA AMORTIZACIÓN DE LA INVERSIÓN

*Los consumos se estiman y se basan en un valor calorífico de los residuos de 4.000 Kcal/kg. Las cifras cambiarán si se introducen diferentes tipos de residuos.

Costo propano (GLP) 0.80€/kg.

Gracias al bajo coste de la incineración y los precios al alza de los seguros de retirada, la inversión inicial se puede recuperar en muy pocos años (2-5).

La vida útil de los incineradores actuales es de hasta 30 años.

Las altas calidades de los materiales con los que se fabrican nuestros incineradores hacen que su mantenimiento se minimice al máximo con unos costos realmente bajos.

La incineración en ganadería, ¿está perfectamente autorizada y regulada?

A nivel regulativo, todos los incineradores Addfield, distribuidos por IGE Incineradores, están homologados, certificados y etiquetados por la CE. Por otro lado, trabajamos con la homologación Ip65 para poder instalarlos a la intemperie con total garantía y seguridad y con los ISO 9001 (Certificado Calidad) y ISO 14001 (Certificado MedioAmbiente).

Es un sistema autorizado, regulado y plenamente permitido en España, cumpliendo estrictamente con la normativa conforme al Reglamento de la CE1069/2009, CE1774/2002, CE142/2011, UE de la Comisión de 25 febrero 2011 y los Reales Decretos de España 1528/2012 y 476/2014..

Actualmente, disponemos de instalaciones en Castilla y León, Navarra, Aragón, Andalucía e Islas Canarias.

¿Qué ventajas nos ofrece abandonar los servicios de retirada de cadáveres y destruir los mismos en la propia explotación?

Fundamentalmente, a la hora de disponer de una BioSeguridad 100% Vertical en nuestra granja.

Habitualmente mantengo reuniones con veterinarios y hay una cosa en la que todos están de acuerdo, y es en su opinión en lo que respecta al sistema actual de retirada de bajas y la bioseguridad que ofrece.

Siempre me pongo en la piel del granjero. No tiene ningún sentido que se gasten verdaderas fortunas en el desarrollo de una excepcional genética, vacunas, alimentación… y este último y fundamental proceso lo dejemos en manos ajenas.

¿Olerá mal mi granja si utilizo un incinerador?

Por supuesto que NO. Garantizamos 0% emisiones de olores y 0% emisiones de humos “visibles” en todos nuestros incineradores.

entrevista

GESTIÓN ECONÓMICA DE LOS RESIDUOS

La incineración es el sistema más bioseguro en la actualidad, ya que no existe traslado de cadáveres de animales

¿Tienen diferentes tamaños de incineradores para los distintos tipos de empresas?

Exacto. Dependiendo del volumen de cadáveres a eliminar, disponemos de varios modelos a partir de una capacidad de carga de 250 hasta 8.000 kg.

La elección del modelo depende del tamaño de la granja y del nivel de mortalidad esperada, que es muy diferente según las granjas.

Para pequeños rumiantes (ovejas y cabras), los incineradores recomendados son: MINI > 350Kg MINI+ > 500Kg SB > 750Kg TB > 1.300Kg Otra de nuestras principales funciones es el asesoramiento en la elección del tamaño del incinerador que mejor se adapte a las necesidades de cada granja.

Gracias a la experiencia de 38 años en el sector de nuestra matriz AddField, recomendamos poner el incinerador en marcha una media de 2 ó 3 veces por semana y no llenarlo al 100%, aunque si fuera necesario, que nadie lo desea, podemos utilizarlo 7 días a la semana 24h al día.

57 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Isidro Escalante

¿Cómo se aseguran de que el granjero dimensione correctamente su incinerador?

Uno de los datos que pedimos nada más iniciar el contacto con el cliente es la cantidad de residuos mensuales/anuales que suele tener en la granja.

En función de esa cantidad y del horario de trabajo de la granja adecuamos el tamaño del incinerador.

¿Cuál es la característica diferenciadora de sus soluciones de incineración frente a otros equipos?

En primer lugar, nos diferencia nuestra amplia experiencia de 35 años en el mercado de la incineración.

Por otro lado, disponemos de incineradores diseñados y construidos específicamente para cada sector y tipo de residuo.

entrevista

La vida útil de nuestros equipos, de hasta 30 años, es una gran diferencia frente a otros equipos disponibles en el mercado. Esto es posible gracias a los materiales de alta calidad que utiliza Addfield.

El consumo en combustible, de hasta un 40% menos gracias a la insignia EcoCycle™. Son las máquinas de incineración y cremación más ecológicas del mercado.

Addfield es la única compañía en Europa del sector de fabricación de incineradores con el certificado Ip65.

Otro aspecto es que controlamos a través de un sofisticado software, la emisión de gases con el quemador de la cámara de postcombustión. En ello seguimos las directrices de la Organización Mundial de la Salud.

¿Es complicado el proceso de incineración?

Gracias al “Know How” del que dispone Addfield ha sido posible diseñar un incinerador para el que, con 1 sola persona, podamos realizar todo el proceso: apertura de la tapa, carga de los animales, comienzo del ciclo de incineración y retirada de las cenizas.

¿Ofrecen un servicio de mantenimiento o de suministro de recambios?

La instalación, puesta en marcha y capacitación, incluye un sencillo curso de unos 15-20 minutos para enseñar al operario el manejo del incinerador y la manera de utilizarlo de la forma más eficiente.

Una de nuestras principales funciones es el soporte técnico después de la instalación.

Ofrecemos un servicio de mantenimiento anual recomendado para poner a punto el incinerador y sus componentes.

Pero, de todas formas, quiero destacar que lo interesante de nuestros incineradores es que sus materiales de alta calidad garantizan un uso a largo plazo con un mínimo mantenimiento. La garantía de nuestras máquinas es de 12 meses. También tenemos disponibilidad total de repuestos.

¿Qué aporta el convenio con Repsol al comprador de incineradores?

Dicho convenio es una clara apuesta por innovar y mejorar la bioseguridad en el sector ovino y caprino, además de suponer un importante ahorro para el granjero, que tiene acceso a todos los servicios que ofrece Repsol: Llave en mano de la instalación de gas Mantenimiento Capacidad logística Financiación Precio competitivo

¿Es fácil instalar un incinerador en mi granja?

Gracias al convenio de IGE Incineradores con una de las principales ingenierías del sector disponemos, opcionalmente, del servicio Llave en Mano de Tramitación y Legalización Administrativa, realizando las gestiones administrativas previas a la instalación y puesta en marcha del incinerador para su autorización y legalización.

Por otra parte, todos nuestros clientes tendrán la posibilidad de acceder a la financiación del 100% de la compra, incluido IVA, hasta en 6 años con algunas de las principales entidades bancarias del país.

El incinerador, cada vez más, es un elemento ya incluido desde el inicio del diseño de la granja. No se toma como una opción, sino que se considera un elemento imprescindible para la bioseguridad.

Actualmente estamos asistiendo a una importante demanda de información y presupuestos por parte del sector de los pequeños rumiantes, en el que cada vez más, se deciden por la instalación de este tipo de maquinaria.

Entrevista con Isidro Escalante

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58 rumiNews Septiembre 2018 | Entrevista con Isidro Escalante

35 años

de incineración

de calidad

Capacidad 2.000 kilos

Líderes internacionales en

incineración Máxima Bioseguridad. Nulo riesgo de contaminación Especialistas en el diseño, fabricación y mantenimiento de soluciones en cremación e incineración. Proyectos Llave en Mano.

Homologados por la Unión Europea Bioseguridad Vertical Sistema Flamevent Fabricado en Reino Unido Homologación por Defra

12 meses de garantía ilimitada Certificación ISO 9001 Certificación ISO 14001 Proveedores para miembros de APPCC

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IGE INCINERADORES GRUPO ESPAÑA Av Cantabria Nº2, 5 d, CP 09006 Burgos, España Tlf.: 630 689 114 / 900 831 217 web: www.incineradoresige.com email: info@incineradoresige.com

IGE y el Gas de Repsol te ayudan al cumplimiento de la bioseguridad en tu negocio

BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO

¿POR QUÉ CONTROL DE PLAGAS? Antonio Zamora Puyuelo Lcdo. en Biología

A

sociamos habitualmente, y en ocasiones de manera errónea, el concepto de plaga, a una cantidad

ingente, desmesurada, de seres vivos

bioseguridad

(roedores e insectos) colonizando un determinado lugar físico.

Antes de valorar la importancia de un buen control de plagas en una instalación ganadera, deberíamos aclarar qué es una plaga y por qué debemos mantenerla alejada de nuestras instalaciones.

La pregunta es… ¿Qué es una plaga?

Consideramos plaga todo aquello que de forma molesta ocupa un espacio en el que el hombre tiene algún interés, es decir, la acumulación de algún tipo de organismo que nos perjudica (ya sea económica o sanitariamente, o de cualquier otro modo).

No hace falta que sean miles de individuos (ratas o insectos), con que sean unos pocos ya nos afecta.

60 rumiNews Septiembre 2018 | ¿Por qué control de plagas?

Las instalaciones ganaderas son el lugar idóneo para la presencia de plagas, por dos motivos muy claros:

1

Son lugares en los que, por la presencia de animales, hay gran cantidad de agua y alimento, así como residuos derivados de esa presencia.

2

Hay condiciones casi continuas de humedad y temperatura, por lo que se rompe el ciclo de estacionalidad (las plagas no se ven afectadas por

Las plagas suponen una amenaza para la estabilidad sanitaria de los animales, debido a que son, y se comportan, como vectores de transmisión.

condiciones exteriores) favoreciendo su

Vemos pues, cómo una explotación ganadera puede suponer un paraíso a los ojos de ratas, moscas y otros habitantes accidentales que encuentran en ella:

Son vías de entrada y propagación de organismos patógenos en las instalaciones.

Es en la asunción de este concepto donde

Alimento

un control de plagas profesionalizado

Refugio

toma una relevancia vital para el devenir

Lugar de cría Condiciones de temperatura y humedad óptimas

bioseguridad

desarrollo continuado y abundante.

sanitario de la instalación.

Un plan efectivo frente a plagas debe pivotar sobre el concepto de control integrado, esto es, la combinación de tratamientos químicos con medidas

Este desarrollo “facilitado” va

físicas que establezcan un escenario a

en contra de la bioseguridad

las plagas lo más hostil posible.

(recordemos: “alejar los microorganismos y sus vectores de transmisión”), por lo que un control efectivo de plagas supone no un

Ninguna de las dos medidas

gasto, sino una inversión. Además,

(químicas o físicas) por sí mismas

aporta beneficios claros, como

suelen ser suficientes para un control

reducción del número de bajas, de

efectivo de roedores o insectos. Es

vacunaciones y mejoras tangibles

la combinación de ambos tipos

en la producción.

la que nos garantiza un éxito prácticamente total.

61 rumiNews Septiembre 2018 | ¿Por qué control de plagas?

Además de que un control integrado de plagas preservará la bioseguridad de

Zonas con presencia de agua y alimento

nuestra instalación y el estatus sanitario de nuestros animales, la presencia de

Lugar de acumulación de heces

plagas (fundamentalmente roedores) en

y situación de la balsa

las explotaciones nos puede aportar otra

Son los lugares con mayor índice de

serie de problemas nada desdeñables de

putrefacción y materia orgánica, por

cara a la rentabilidad y productividad del

tanto un lugar atractivo para roedores y

negocio.

otras plagas.

Son habituales los problemas en infraestructuras derivados de las roídas -daños en casi cualquier lugar, material electrónico, conducciones, aislantes

Posibles focos interiores o exteriores Favorecen la presencia de roedores e incluso algunos de ellos pueden

e incluso tapones en conducciones

suponer puntos de cría.

de pienso, aire, agua o purín-, con

Algunos ejemplos de estos focos

los consiguientes problemas y costes derivados de su presencia y eliminación.

son: zonas de alimentación, basuras, desperdicios, acumulación de material

bioseguridad

vegetal y/o alimentos, depósitos, balsas, Acompañando a la actuación química,

zonas entre naves, refugios interiores,

que es la que va a reducir de manera

madrigueras, zonas de cadáveres, falsos

efectiva la población ya presente,

techos, vigas interiores, distribución de

deberíamos trabajar también en la

pienso, cableado, cuadros eléctricos,

prevención de la entrada de las plagas

tolvas de pienso, etc.

en el interior.

Estado general de la construcción La estanqueidad, el estado de El método de control más efectivo para evitar

conservación, la presencia de defectos

a los roedores es impedir que entren. Para ello

estructurales, el estado del aislante y

es importante conocer cuáles son los puntos

las condiciones de limpieza e higiene,

críticos de la instalación de cara a la presencia

pueden influir en la presencia de

de roedores.

roedores de manera clave.

El control de estos puntos críticos en la prevención, junto con un servicio de control de plagas profesional y efectivo, redundarán en la sanidad de nuestros animales, y en consecuencia sobre el éxito económico de las explotaciones.

Bioseguridad. La opinión del experto: ¿por qué control de plagas?

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62 rumiNews Septiembre 2018 | ¿Por qué control de plagas?

CONTROL INTEGRAL de MOSCAS en

Insecticida Larvicida

RUMIANTES

Insecticida Concentrado

Insecticida Atrayente

¿Quiere Soluciones?

Utilice los biocidas de forma segura. Lea siempre la etiqueta y la información sobre el biocida antes de usarlo.

BIOSEGURIDAD LA OPINIÓN DEL EXPERTO

BIOSEGURIDAD DEL PIENSO Leyre Gil leygilur@gmail.com

E

l pienso animal puede ser un factor importante de vehiculación de

microorganismos en las

1

bioseguridad

explotaciones ganaderas.

Para garantizar la seguridad del alimento animal, tanto en el punto de fabricación de dicho pienso como en la granja donde se consuma finalmente, se debe definir e implantar

En una fábrica de piensos existen varios puntos de control:

RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Se deben analizar todos los camiones a su llegada y tomar muestras de manera homogénea con un pincho que atraviese de arriba abajo la materia prima que transporta, e inmediatamente analizarla, bien con el NIR, o con máquina de vía rápida para humedad o kit para micotoxinas si se posee.

un sistema de APPCC en la fábrica

Los resultados se comparan con unas

de pienso.

recomendaciones legales y técnicas relacionadas con ciertos parámetros para tomar la decisión de admitir o no dichas materias primas.

En primer lugar, se analizan los peligros, que pueden ser biológicos (microorganismos), químicos (metales pesados o toxinas) o físicos (piedras, hierros…), para posteriormente identificar los puntos críticos de control donde los peligros pueden ser controlados o eliminados.

64 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad del pienso

2

DESCARGA DEL CAMIÓN EN LA PIQUERA Este es el principal punto de control

de materias primas contaminadas, por ello es el punto donde se deben aplicar sustancias fungicidas y bactericidas como medida preventiva y correctora.

ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN SILOS Los silos deben tener un protocolo de vaciado, limpieza y desinfección con productos que contengan glutaraldehído u ortofenilfenol.

4

ALMACENAMIENTO DE PIENSO TERMINADO Para el almacenamiento de pienso terminado se debe seguir el mismo protocolo que en los silos de materia prima, en relación con el vaciado, limpieza, desinfección e identificación para evitar contaminación cruzada entre distintos lotes de fabricación.

Se deben hacer analíticas de los lotes de materia prima y pienso fabricado.

Es importante establecer procedimientos para monitorizar los puntos críticos de todo el proceso de fabricación del pienso:

Es esencial verificar el cumplimiento de la normativa y que el sistema se está llevando a cabo correctamente. Para ello, se debe

El molino La mezcladora

establecer un sistema de registros de

La granuladora La enfriadora

Es imprescindible implantar

5

protocolos de control de plagas (roedores, aves o insectos), de mantenimiento y limpieza de todas las instalaciones ya que hay que

evitar el polvo que se genera a partir de los ingredientes recibidos, molienda y mezcladora, puesto que este polvo supone un caldo de

cultivo ideal para el crecimiento fúngico y bacteriano.

todos los procesos y operaciones que se realizan y una supervisión de los mismos.

bioseguridad

3

DISTRIBUCIÓN DEL PIENSO Es muy importante tener en cuenta la bioseguridad del pienso en su distribución

6

en camiones con tolvas vacías, aspiradas del polvo del pienso y marcadas para separar los piensos medicados de los no medicados o piensos distintos para las diferentes fases y edades de los animales.

RECEPCIÓN DEL PIENSO EN LA GRANJA En el momento de la recepción de pienso

en las granjas, se debe explicar y exigir al La aplicación de tratamientos aditivos

combinados (bactericidas, fungicidas o secuestrantes de micotoxinas) permite garantizar la seguridad microbiológica que el tratamiento térmico no garantiza en puntos posteriores a la granulación.

Opinión del experto.

Bioseguridad del pienso

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ganadero que los silos estén marcados con número o letra, vacíos, limpios y desinfectados adecuadamente para su llenado con pienso y siempre cerrados con las tapas.

Lo ideal sería que los silos estuvieran

cerca de la valla perimetral de la granja para descargar el pienso sin que los camiones tuvieran que entrar en la explotación.

65 rumiNews Septiembre 2018 | Bioseguridad del pienso

CONTROL

CRECIMIENTO EN PROGRAMAS DEL

DE RECRÍA DE NOVILLAS

vacuno de leche

Rubén López Polvorinos Servicio técnico veterinario de Campoastur S. Coop.

66 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

L

a eficiencia en la producción de una explotación lechera y, por tanto, la rentabilidad de ésta, depende en gran

medida del manejo nutricional, sanitario y reproductivo llevado a cabo previamente con la recría.

Momento ideal para el PRIMER parto

A qué edad paren las novillas o cuánto cuesta criarlas en una explotación son preguntas frecuentes en el mundo de la

Obviamente, en granjas lecheras de

ganadería de leche, aunque la respuesta no

manejo intensivo se busca un retorno

es siempre tan sencilla como un simple dato.

rápido de la inversión que supone criar un animal hasta que comience a producir

En general manejamos mucha información

leche en la primera lactación buscando,

sobre índices o valores de referencia que

por tanto, partos a una edad cada vez

tratamos de alcanzar con las terneras y

más temprana.

EDAD AL PRIMER PARTO

inseminación o al parto.

Así, reducir la Edad al Primer Parto

vacuno de leche

novillas tales como la edad al destete, a la

(EPP) de las novillas tiene gran relevancia a la hora de optimizar la recría en la explotación. La EPP recomendada a fin de maximizar el rendimiento económico de la recría son 22-24 meses.

Sin embargo, no debemos perder de vista que el objetivo de edad al primer parto tiene que

EDAD 22 - 24 MESES

ir acompañado de un correcto desarrollo corporal, no solo en el

82% - 85% PESO CORPORAL ADULTO CALIDAD DE LA RECRÍA

tamaño o el peso, también en la calidad del proceso.

Etapas clave del desarrollo de las terneras y novillas están condicionadas por su peso mucho más que por la edad que tienen.

PRIMER PARTO

67 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

DESARROLLO CORPORAL

Durante todo el crecimiento, hay un estándar óptimo de la evolución del peso y la altura que permitirán a la novilla desarrollar su potencial genético y maximizar su productividad y longevidad.

Dado que no todas las granjas tienen el mismo tipo de animales, lo primero que debemos hacer para realizar un control del crecimiento de nuestra recría es determinar el peso de nuestras vacas adultas, que serían las de tercera lactación, o definir como objetivo el tipo de vaca en que queremos que se conviertan nuestras novillas.

Así pues, el peso vivo ideal para el inicio de la inseminación sería del 55% del peso vivo de un animal adulto, y de un 82-85% para llegar al primer parto.

En una ganadería de leche de alta producción, con vacas adultas de 730-760 kg, un manejo adecuado permitiría un crecimiento óptimo de las terneras de modo que alcancen la madurez sexual para ser cubiertas a partir de

vacuno de leche

Podríamos hacer un cálculo estimado del crecimiento anotando los pesos de animales de desecho, aunque esto puede no resultar del todo fiable, ya que en estos casos suelen estar por encima o por debajo del peso medio real, ya sean vacas que no preñan y se van por baja producción o vacas con alguna patología.

los 13 meses de edad (400 días), habiendo alcanzado el 55% de su peso vivo (PV) adulto (380-400kg).

Asimismo, la mayoría de estos animales (más del 80%) llegarían al parto a la edad de 22-24 meses con un peso vivo esperado de entre 620-650 kg, el 85% de su PV adulto, y alcanzarán un PV postparto entre 545-590 kg.

Idealmente deberíamos estimarlo en base a vacas sanas de tercer parto con una condición corporal aproximada de 3 puntos.

55% Recría

82%

100%

1er parto

3er parto

4

% de maduración 2o parto

Pubertad

45-50%

92%

Figura 2. Evolución del porcentaje de peso vivo adulto en ganado de leche.

68 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

Control del crecimiento Podemos tomar datos periódicamente

Pesaje en báscula

de todas las terneras y novillas o de porcentaje representativo de ellas y nos dará una idea más o menos clara de la evolución del desarrollo en todo el proceso, además permitirnos hacer correcciones de alimentación o manejo a determinadas edades.

en diferentes fases (nacimiento, destete,

vacuno de leche

Asimismo, se pueden establecer controles

Medición de altura

pre pubertad, inseminación y preparto sería ideal), o haciéndolos coincidir con el manejo en la granja (cambios de lotes, reproducción, etc.).

Si se distancian mucho las edades a las cuales tomamos datos se puede perder información de lo que está ocurriendo durante ese período, dificultuando las rectificaciones con los animales.

Figura 3 y 4. Pesaje de las novillas en báscula y medición de altura.

Es frecuente invertir en recursos en alimentación conduciendo a que las novillas estén por encima de condición

Por ejemplo, inseminar novillas que no han

corporal o peso ideales en el momento

alcanzado objetivos de desarrollo para

de la inseminación, pero no habremos

mantener baja la edad al parto nos puede

optimizado la rentabilidad o llegaremos

llevar a tener múltiples problemas: partos

tarde al objetivo reproductivo con

distócicos, patologías postparto, menor

repercusiones negativas en la edad del

producción, etc.

parto.

69 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

Programas de recría A la hora de valorar el peso nos

podemos valorar diferentes parámetros:

encontramos con el limitante de no poder

Peso Altura Condición corporal Cuando hace unos años decidimos iniciar un

BÁSCULA

programa de control de recría en algunas granjas con las que trabajamos, nuestra primera necesidad era la monitorización del peso vivo de las terneras y novillas.

Obviamente, la mejor manera de tomar datos de pesos en animales de diferentes edades es utilizando una báscula, pero

vacuno de leche

las ganaderías en las que hacíamos estos controles son muy heterogéneas en tamaño, instalaciones y manejo de los lotes, con lo que era muy difícil plantearse utilizarla de manera rutinaria y tuvimos que hacer un gran esfuerzo sobre todo de manejo.

DIÁMETRO TORÁCICO

Para monitorizar el desarrollo de las novillas

contar siempre con una báscula en la granja, lo que puede hacer necesario recurrir a métodos indirectos para estimarlo, como la medición del diametro torácico, que según algunos estudios (Dingwell y col., 2006; Heinrich y col., 2007) parece lograr una buena concordancia con el peso vivo obtenido en báscula.

Sin embargo, se han descrito diversas fórmulas de ajuste del perímetro torácico y en el mercado disponemos de diversas cintas comerciales con resultados heterogéneos. Esto lleva a que algunos técnicos y ganaderos duden de la validez de las cintas torácicas para monitorizar el peso de las novillas, especialmente en terneras muy jóvenes o en avanzado estado de gestación.

Figura 4 y 5. Método para realizar la medición del diámetro torácico. Pasar la cinta por debajo de la articulación del codo y por detrás de las escápulas y ejercer una tensión de 1,5 kg.

Medición del diámetro torácico

70 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

EXPERIENCIA DE CAMPO

Altura grupa-cruz/Peso vivo

Aprovechando el momento de mover los animales, la instalación de las mangas y disponer de personal, se hicieron mediciones de perímetro torácico y altura a la cruz y/o la grupa de los animales, calculando el Indice de Masa Corporal (IMC), y valorar si podíamos contar con una herramienta que facilite el manejo y no penalice la fiabilidad.

160 150

130 120

Peso/cruz 110

Peso/Grupa

IMC

100 0

200

300

400

500

600

700

800

Peso vivo (Kg)

Así, se tomaron datos de peso vivo, diámetro torácico y altura a la cruz y/o la grupa de un total de 1498 terneras y novillas de todas las edades y diferentes momentos de 14 granjas de leche diferentes del centro occidente de Asturias, aunque la combinación de monitoreo de peso vivo en báscula y diámetro torácico se dio en 763 animales y el peso, diámetro y altura en 557.

Indice de masa corporal 5 4,5 4 3,5

IMC

PESO (KG) ALTURA (CM)

3 2,5 2 1,5

vacuno de leche

Altura (cm)

140

IMC Granja

1

IMC Parto 24 meses

0,5

A pesar de tener la mayoría de las explotaciones niveles de producción altos, presentaban gran variabilidad en la alimentación, loteado por edades, estado reproductivo y manejo en función de la época del año.

0 0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

Edad meses

Grupa

Cruz

Gráficas 1 y 2. Diferencias entre altura a la cruz y a la grupa y representación del IMC en una granja para crecimientos con objetivo de parto a 24 meses.

Peso+ diametro

Peso+ Altura

Peso+ Altura+ Diametro

45

211

23

23

394

175

246

264

229

358

361

496

188

351

186

18-24 meses

148

170

224

88

146

88

>24 meses

51

60

83

29

51

29

1314

1498

1215

763

846

557

Edad

Peso Kg

Diámetro Cm

Altura Cm

0-3 meses

434

380

3-10 meses

321

10-18 meses

Total

Es importante elegir correctamente dónde hacer las mediciones de altura, siempre a nivel de la grupa o de la cruz, el sesgo en los resultados puede ser de un 5%.

Tanto la correlación entre altura y peso vivo como el cálculo de índice de masa corporal -una herramienta muy útil a la hora de valorar el crecimiento y los protocolos de manejodependen de dónde midamos la altura de la novilla.

Tabla 1. Registro de datos de peso, altura y diámetro torácico en granja.

71 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

Correlación y concordancia

Podemos entonces elegir uno de los diferentes tipos de tendencia o regresión:

Diámetro torácico y peso vivo todas edades 800 700

Peso vivo (Kg)

Si comparamos en una gráfica los datos de peso vivo con el diámetro torácico o la altura, obtendremos una distribución de puntos de los que podremos obtener una línea de tendencia que nos muestre la relación lineal entre esas dos variables.

600 500 400 300

Diámetro - Peso

200

Tendencia Potencial Diámetro-Peso

100

Lineal Logarítmica Polinómica de 1er,2º y 3º Grado Potencial Exponencial

0 50

70

90

110

130

150

170

190

210

230

Diámetro Torácico (cm) Altura cruz y peso vivo todas edades 800 700

Peso vivo (Kg)

vacuno de leche

La ecuación de esta línea nos permite extrapolar o predecir cómo cambiará una variable, el PESO VIVO en base a los cambios de DIÁMETRO O ALTURA y la confiabilidad de la correlación en base a su valor R2.

600 500 400 300

Altura -Peso

200

Tendencia Potencial Altura-Peso

100 0 50

70

90

110

130

150

170

190

210

Altura Cruz (cm)

El coeficiente de determinación (R2), es un índice que se usa en estadística para predecir futuros resultados o

Gráficas 3 y 4. Gráficos de dispersión de peso vivo y diámetro torácico y peso vivo y altura a la cruz.

probar una hipótesis.

Determina la calidad del modelo para replicar los resultados, y la

Tras haber acumulado un número

proporción de variación de los

significativo de datos de diámetro

resultados que puede explicarse

torácico y altura, combinados con los de

por el modelo.

peso vivo, podemos observar que para intentar desarrollar un modelo predictivo, el diámetro torácico es mejor variable

El resultado del R2 oscila entre 0 y 1.

que la altura (mejor R2 para el total de

R2 0

mediciones) aunque ambas guardan una buena correlación y podrían ser usadas

1

Cuanto más cerca de cero, menos ajustado estará el modelo y, por tanto, menos fiable será.

para hacer monitorización en granja.

Cuanto más cerca de 1 se sitúe su valor, mayor será el ajuste del modelo a la variable que estamos intentando explicar.

72 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

230

¿La conformación corporal varía con la edad?

De este modo separamos a los animales en seis grupos:

Una vez decido usar la medición de la circunferencia torácica para estimar el peso

Terneras recién nacidas de una semana de vida

vivo de las novillas, nos surge una duda, ya que la conformación de los animales varía

Lactantes de 0 a 3 meses

en función de la edad.

Lactantes en crecimiento de 3 a 10 meses

todas las etapas del crecimiento, o deberíamos aplicar una fórmula para cada una de ellas?

Fase de pre-inseminación y reproductivo de 10 a 18 meses

La comparación de los distintos tipos de regresión y sus coeficientes R2, lo hicimos

Fase de gestación y preparto de 18 a 24 meses

por tramos de edad pensando en cómo

vacuno de leche

?

¿Es suficiente una única fórmula para

se tienen agrupados los animales en Novillas de más de 24 meses

las granjas que visitamos por manejo y alimentación y en qué etapas nos interesa tener datos.

TENDENCIA Exponencial

Lineal

Logarítmica

N

Exp

Lin

Log

Pol 2

Pol 3

Pot

0-7 días

107

0,6218

0,6382

0,628

0,6647

0,6722

0,6175

0-3meses

212

0,9606

0,9513

0,9396

0,9607

0,9646

0,9593

3-10 meses

235

0,9527

0,9536

0,9369

0,9603

0,9603

0,9624

10-18 meses

185

0,9139

0,9048

0,894

0,9093

0,9093

0,9193

18-24 meses

88

0,8755

0,8666

0,863

0,8678

0,8678

0,8785

>24 meses

29

0,7692

0,767

0,7666

0,7674

0,7734

0,7701

823

0,97

0,94

0,87

0,99

0,99

0,99

Edad

Total

Polinómica

Potencial

Tabla 2. R² de los distintos tipos de tendencia, por tramos de edad.

El resultado es muy fiabe para algunos tramos de edad, alternando el tipo de regresión entre polinómica de tercer grado y potencial, y nos da a entender que algunos tipos de modelo se ajustan mejor que otros en función de la edad de los animales.

73 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

?

Hemos observado que ciertos

Para valorar la concordancia entre los

modelos se ajustan mejor en función

datos de peso vivo obtenidos de las

de la edad de los animales, sin

distintas fórmulas se evaluó el coeficiente

embargo, no parece muy práctico

de correlación intraclase (CCI).

tener que aplicar distintas fórmulas en función del tramo de edad que estemos midiendo.

Coeficiente de Correlación Interclase es el índice que se

Hicimos una comparación de diferentes

utiliza para determinar hasta qué

fórmulas en las que el peso vivo viene dado

punto los resultados obtenidos con

vacuno de leche

FORUMLAS CON...

en Kg y el diámetro torácico en cm.

diferentes instrumentos de medida o con diferentes observadores

Mejor R2 obtenida del conjunto de todas nuestras mediciones (CORE GEN)

concuerdan, o son equivalentes.

Las de mejor R2 para cada tramo de edad (CORE BEST) Las ya publicadas de diferentes estudios

PT=Perímetro Torácico Jud Heinrich (1992) PESO VIVO = (0,02655 x PT²) - (2,876 x PT) + 102,71

Los valores del CCI pueden oscilar entre 0 y 1.

El valor 1 indica la concordancia o fiabilidad absoluta de los resultados obtenidos.

1

Univ. Pennsilvania (1995) PESO VIVO = 116,2 + 0,02721 x PT² – 3,07 x PT

R2

Jud Heinrich ( 2007) PESO VIVO = 65.36 - (1.966 x PT) + (0.01959 x PT²) + (0.00001691 x PT³)

El valor 0 indicaría ausencia de concordancia

0

Interpretación valores CCI Se ha indicado que valores del CCI entre 0,4 - 0,75 representan una fiabilidad

CCI entre 0,4 - 0,75

CCI > 0,75

entre regular/buena.

Valores por encima de 0,75 representan una fiabilidad excelente.

74 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

0-3 meses CCI Promedio

3-10 meses CCI Promedio

10-18 meses CCI Promedio

18-24 meses CCI Promedio

>24 meses CCI Promedio

Core Pot GEN

0,894

0,88

0,652

0,476

0,366

Core Pol3 GEN

0,984

0,986

0,956

0,945

0,9

Core Best

0,71

0,989

0,976

0,962

0,932

Heinrich '92

0,991

0,988

0,975

0,96

0,933

Univ Penn '95

0,989

0,988

0,975

0,96

0,933

Heinrich '07

0,986

0,988

0,975

0,956

0,929

Edad

Tabla 3. Comparación de CCI promedio de las distintas fórmulas por tramos de edad.

A pesar de que los CCI promedio

vacuno de leche

de las mejores fórmulas por tramos de edad obtenidas de nuestras mediciones alcanzan los valores máximos de concordancia para algunos grupos.

Los CCI promedio de las fórmulas de Heinrich (1992 y 2007) y de la Universidad de Pennsilvania (1995) son consistentemente buenos para todas las edades y se puede perfectamente trabajar con ellas para monitorear el peso de la recría, aunque en estudios posteriores donde hemos unido nuestros datos a los obtenidos por otros veterinarios y hecho un análisis conjunto.

La fórmula que mejor CCI promedio presenta es la de Heinrich 2007.

75 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

Conclusiones Determinar el peso vivo de las novillas en una báscula electrónica calibrada es el método más preciso en todas las edades.

Es muy importante ser metódico a la hora de hacer la medición para que no haya variabilidad debido a la toma de muestras en función de quién la haga, ya que influye tanto

vacuno de leche

la correlación como la concordancia de los datos obtenidos.

Sin embargo, en aquellos casos en que no podamos disponer de báscula, la estimación del peso en base al perímetro torácico ha demostrado lograr una excelente concordancia con el peso vivo en báscula hasta los 18 meses de vida, por lo que se trata de una

Por otra parte, y en nuestro caso,

herramienta práctica y fiable para

se observa que en animales de más

la monitorización del desarrollo

edad hay una reducción tanto de

de las novillas a nivel de rebaño,

R2 como de CCI, que atribuimos a

especialmente de cara a controlar su

la poca uniformidad en el estado

desarrollo hasta la cubrición.

reproductivo de las granjas que fueron objeto de estudio.

Hacer el análisis combinado de peso y altura nos da una información mucho más exacta de la conformación de los animales o del índice de masa corporal que deben

En situaciones donde el estado reproductivo fuese más

tener a lo largo de su desarrollo, no basándonos exclusivamente en una variable para hacer cambios en el

homogéneo, ya sea en una

manejo.

misma granja como en otras granjas de situación más similar, el resultado sería aún más fiable y guardaría mejor correlación.

Control del crecimiento en programas de recría de novillas

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76 rumiNews Septiembre 2018 | Control del crecimiento en programas de recría de novillas

PRODUCCIÓN ECOLOGÍCA RENTABLE

entrevista

¿UTOPÍA O REALIDAD?

E

l sueño de cualquier amante de los postres lácteos es poder conocer los secretos de su

fabricación, más aun cuando se trata de productos diferenciados como los ecológicos.

Todos nos hemos preguntado alguna vez si lo que aparece en las etiquetas se corresponde con la realidad y si la producción ecológica es una simple moda pasajera o una inversión de futuro.

77 rumiNews Septiembre 2018 | Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?

¿Cuál es la filosofía de trabajo de vuestra empresa?

Somos una empresa familiar de La Segarra, siendo la producción artesanal de nuestros productos y las técnicas naturales de preparación la base de nuestros principales

Xavier Pont (a la izquierda) Director de Pastoret

valores.

A lo largo de los años hemos trabajado para obtener productos Extraordinarios, mejorando nuestras instalaciones para continuar elaborando nuestras recetas

entrevista

¿Son verdadera mente productos ecológicos? ¿Cómo se puede garantizar que lo sean desde su origen y a lo largo de toda la cadena de producción?

Por ello, entrevistamos a Xavier Pont –Fundador y Director de Pastoret– una empresa familiar especializada en la elaboración artesanal de productos lácteos ecológicos.

tradicionales en una de las fábricas más modernas de Europa.

¿Cuáles son los estándares de calidad que habéis establecido para vuestros productos?

Tenemos implementado uno de los protocolos de calidad más prestigiosos y exigentes, la certificación British Retail Consortium (BRC), lo cual nos permite garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria para nuestros productos.

Además, hemos implementado un Sistema de Calidad para que los productos que elaboramos cumplan con todos los estándares exigidos y así asegurar su máxima calidad.

78 rumiNews Septiembre 2018 | Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?

¿En qué consiste la certificación BRC y cuáles son los requisitos y procedimientos a seguir para su obtención?

La certificación BRC es una garantía de que nuestro sistema de calidad sea lo más robusto y seguro para nuestros productos y por tanto para nuestros consumidores.

Sirve para poner a prueba los sistemas y fomentar la mejora continua de los mismos, con el objetivo de conseguir los máximos estándares de calidad.

es necesario que tanto nosotros como nuestros proveedores cumplamos constantemente con unos estándares específicos para garantizar la calidad de los productos analizando:

Nuestra leche procede de vacas que

El proceso productivo

pastan en libertad y se alimentan

Los controles realizados sobre el

de pastos frescos, de forma que

producto y las materias primas El mantenimiento de las instalaciones

entrevista

Para poder obtener esta certificación,

¿Cuál es la procedencia de la leche empleada en la elaboración de vuestros productos lácteos y cuáles son las exigencias que deben cu mplir vuestros proveedores?

obtenemos una leche con mejor sabor y propiedades que otorga a nuestros productos su sabor característico.

Las comprobaciones realizadas sobre el Sistema de Calidad para mejorarlo de forma continua

79 rumiNews Septiembre 2018 | Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?

Nuestros proveedores de leche fresca deben cu mplir con las Buenas Prácticas del Vacuno de Leche y aprobar los controles sanitarios establecidos por la administración.

¿Qué consejos le puedes dar a un ganadero que quiera iniciarse en la producción ecológica y que quiera trabajar con vuestra empresa?

Analizamos cada tipo de leche en cada

implementen el modelo de producción

recepción que llega a nuestra fábrica para

ecológica y creemos que es importante

asegurar que cada envío cumple con los

ayudarles a que puedan aplicarlo.

requisitos de calidad que exigimos en nuestras especificaciones.

Nosotros animamos a los ganaderos a que

Nuestro consejo es la apuesta por la sostenibilidad, el compromiso con el

Además, para poder comercializar

medio ambiente y seguir el camino hacia

nuestros productos con la denominación

lo ecológico, con el fin de crear un futuro

de “ecológico”, es necesario contar con

mejor para todos y productos con la

un certificado de empresa emitido por

máxima calidad.

un organismo oficial de Certificación Ecológica, debiendo estar los ingredientes

entrevista

empleados también certificados.

Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?

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Familia Pont en la sede de Pastoret.

80 rumiNews Septiembre 2018 | Producción ecológica rentable – ¿Utopía o Realidad?

NUTRICIÓN

PRECISIÓN EN RUMIANTES DE

PARTE II UN ABORDAJE PRÁCTICO Fernando Bacha - Nacoop Carlos Fernández - UPV

L

os nutricionistas formulan raciones según recomendaciones nutricionales

que con frecuencia contienen “factores de seguridad” significativos.

nutrición

FACTORES DE SEGURIDAD PARA LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN Los nutrientes adicionales contemplados en los factores de seguridad, que se incluyen para asegurar que los requerimientos nutricionales sean satisfechos,

Los factores de seguridad son

suelen aumentar la excreción

esenciales, ya que las necesidades y la disponibilidad nutricional es

de nutrientes y tienen efectos adversos sobre la calidad del agua

variable según los animales, piensos y

y del aire.

condiciones ambientales o de manejo.

Una evaluación precisa de las necesidades de los animales y el suministro de nutrientes en la dieta es importante a nivel económico y ambiental.

81 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

EL NITRÓGENO EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES

En los rumiantes, las pérdidas de nitrógeno del rumen se reducen: Utilizando menos nitrógeno en la dieta.

Reduciendo el nitrógeno degradable

nutrición

ruminal (RDN).

Logrando una captación del RDN más eficaz por parte de la microbiota ruminal, utilizando una dieta completa o aumentando la frecuencia de la alimentación.

Los rumiantes son capaces de hacer un uso más eficiente de las dietas pobres en proteínas, tanto en cantidad como en calidad, gracias a la capacidad microbiana del rumen para captar el nitrógeno ureico reciclado y

La utilización ineficiente

sintetizar la proteína microbiana.

del nitrógeno hace

Las vacas lecheras utilizan la proteína de forma mucho más eficiente que otros rumiantes, pero aún así excretan alrededor de 2 a 3 veces más nitrógeno en el estiércol que en la leche.

necesaria la ingestión de grandes cantidades de proteína suplementaria, contribuyendo al aumento de los costes de producción de la leche e incrementando la contaminación ambiental por nitrógeno.

82 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

NIVEL ÓPTIMO DE PROTEÍNA BRUTA La determinación de los niveles óptimos de Proteína Bruta (PB) se logra mediante el estudio del efecto de la adición de diferentes porcentajes de PB en la dieta, tal y como ilustra el siguiente ejemplo:

La producción más alta se logró con la dieta con un 16,5% de PB. Como era de esperar, la urea en leche (MUN), la urea urinaria y el consumo de nitrógeno, indican una disminución de la eficiencia de utilización del nitrógeno proporcional al aumento del nivel de proteína bruta en la dieta.

El exceso de proteína afecta negativamente a la producción, con un coste energético de aproximadamente 7 kcal de energía neta/g de N convertido en urea (NRC 2001).

OBJETIVO

MEJORAR LA EFICACIA

EL PODER DE LOS MODELOS MATEMÁTICOS Un modelo matemático es una ecuación o conjunto de ecuaciones que representan el comportamiento de un sistema.

Nuestro sistema puede ser un animal, un conjunto de animales o una explotación ganadera, todo depende de los objetivos planteados.

nutrición

Adición de PB siguiendo una progresión escalonada de 1,5 unidades porcentuales, de 13,5 % a 19,4% de PB, a una ración de 50% de forraje (Olmos Colmenero y Broderick 2003).

Lógicamente, un modelo no puede mostrarlo todo y es esencial distinguir entre lo superfluo y lo esencial.

Si el objetivo es mejorar la eficacia, necesitamos evaluar la máxima cantidad de información posible. Los modelos lineales empíricos son fáciles de implementar, pero tienen limitaciones a la hora de evaluar la respuesta del animal a diferentes niveles:

Digestión Degradación Absorción Movilización de reservas Excreción urinaria Metabolismo de grasas en hígado, etc.

La nutrición de precisión se basa en la construcción de modelos matemáticos que tratan de dar múltiples respuestas según unas determinadas entradas (inputs).

Para construir modelos matemáticos, es esencial realizar una descripción matemática del sistema, ya que sin ella, no se pueden tomar decisiones que se puedan aplicar en el campo.

Hay diferentes modelos que se pueden utilizar, que van desde ecuaciones simples con un solo parámetro a complejos sistemas de ecuaciones.

83 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

CONSTRUCCIÓN DE UN MODELO MATEMÁTICO PARA LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN PASOS PARA CONSTRUIR UN MODELO MATEMÁTICO

La nutrición de precisión se basa en modelos que

1

Establecimiento de metas y objetivos claros

reflejan los cambios en el sistema a lo largo del

2

Revisión de los trabajos realizados

3

Representación visual del modelo

tiempo, y su complejidad

depende de los objetivos propuestos.

4 Optimización de los parámetros 5 Evaluación del modelo con datos externos

nutrición

TIPOS DE MODELOS MATEMÁTICOS UTILIZADOS EN LA NUTRICIÓN DE PRECISIÓN MODELO DE REGRESIÓN LINEAL Los nutrólogos trabajan con frecuencia con modelos de regresión lineal como el siguiente, en el que se utilizan parámetros como la producción de heces y el nivel de ingestión:

HECES = A · INGESTIÓN + B a: pendiente de la recta b: término independiente

Los modelos de regresión lineal permiten determinar la digestibilidad de la dieta una vez que la ingestión y la producción de heces se haya estabilizado, pero al carecer del elemento “temporal” de una ecuación previa, no se puede representar la velocidad de ingestión ni el ritmo de excreción de heces a lo largo del día.

Cambio de dieta En el caso de un cambio de dieta, solo con una ecuación previa se podrá predecir exactamente la producción de heces, ya que es necesario que el animal consuma la dieta durante el tiempo suficiente para que las condiciones del tracto digestivo sean constantes.

Si la dieta cambia, no podremos predecir la producción de heces de forma precisa hasta que vuelva a estabilizarse el tracto digestivo.

84 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

MODELO DINÁMICO Los modelos dinámicos incorporan “el tiempo” en la ecuación o modelo, permitiendo predecir y estudiar los cambios que se producen a lo largo del tiempo, sin tener que esperar a una situación constante o estable.

METABOLITO (t) = METABOLITOinicial e(-kt)

La variable tiempo está explícitamente definida en el modelo, de forma que se puede predecir la cantidad de un aminoácido [Metabolito (t)] presente en la sangre en cada momento, conociendo: Su nivel inicial [Metabolito Inicial] La velocidad con la que abandona el torrente circulatorio (k) hacia a la glándula mamaria.

A pesar de que la regresión lineal es sencilla y rápida

nutrición

de trabajar, no permite incorporar otros niveles de organización. Sin embargo, en el caso de los modelos dinámicos se puede medir a nivel del animal:

Peso vivo Ingestión de materia seca Digestibilidad Producción de leche

Posteriormente, se puede realizar una predicción a partir de información de otros autores, pero este enfoque empírico no captura los mecanismos relacionados con la producción de leche.

85 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

MODELO MECANICISTA

nutrición

Los modelos mecanicistas, al igual que los modelos dinámicos, incluyen el factor tiempo, pero también reflejan las funciones fisiológicas que están a niveles inferiores, es decir, trabajan en diferentes niveles de agregación, permitiendo determinar la causa de los cambios producidos a lo largo del tiempo.

Modelo EMPÍRICO

PROTEÍNA EN LECHE = a•EI + b•NI + c•EI2 + d•NI2 + e•(EI•NI) EI: Energía ingerida NI: Nitrógeno Ingerido

PREDICCIÓN DE LA PROTEÍNA EN LECHE MODELO EMPÍRICO VS MODELO MECANICISTA Si queremos predecir la proteína que habrá en la leche, con un modelo empírico solo podremos establecer una relación entre la ingestión y la proteína presente en la leche, mientras que con un modelo mecanicista podremos definir los mecanismos clave relacionados con la proteína en la leche (número de células en la glándula mamaria, aminoácidos esenciales, ATP, ARNm, número de ribosomas por célula, etc.).

Modelo DINÁMICO

[(a • células glándula) • b • (ribosomas/célula)] PROTEÍNA ---------------------------------------------= EN LECHE [1 + kATP/ATP + kAAE /AAE + kARNm /ARNm]

Todos estos modelos, que trabajan a diferentes niveles de agregación, requieren del empleo de ecuaciones diferenciales que permitan cuantificar los cambios que se producen por unidad de tiempo.

86 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

NIVELES DE AGREGACIÓN DE LOS MODELOS MATEMÁTICOS Los niveles de agregación empleados en los modelos matemáticos descritos se representan con compartimentos que acumulan información, pudiendo verse el flujo de esta información entre los compartimentos a lo largo del tiempo.

Los flujos representan el paso de la digesta a través del intestino, la síntesis de proteína,

Compartimentos de información

etc. siendo el resultado final

A nivel organismo: rumen, intestino

o “output” del modelo la

delgado y grueso, etc.

producción de leche, excreción

A nivel corporal: glándula mamaria, tejido

de heces y orina, etc.

adiposo, hígado, riñón, etc.

Limitaciones

Ventajas Sencillez y rapidez

No permite incorporar otros niveles de organización

Determinación de la digestibilidad a lo largo del tiempo, sin tener que esperar a una situación estable Incorporación de varios niveles de organización

Determinación de la digestibilidad a lo largo del tiempo, así como la causa de los cambios producidos

nutrición

Si la dieta cambia, no se puede predecir la digestibilidad hasta que se estabilice el tracto digestivo

Determinación de la digestibilidad de la dieta en un tracto digestivo estabilizado

REGRESIÓN LINEAL

Permite realizar predicciones a partir de otros datos, pero no tiene en cuenta los factores asociados a la producción de leche Mayor complejidad Requiere del empleo de ecuaciones diferenciales

DINÁMICO Mayor complejidad Requiere del empleo de ecuaciones diferenciales

Incorporación de varios niveles de organización

MECANICISTA Tabla 1. Ventajas y limitaciones de los modelos matemáticos utilizados en la nutrición de precisión.

87 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

FLUJO DE METABOLITOS POR LOS COMPARTIMENTOS Una vez establecido el modelo matemático,

El diseño de un modelo con 5 compartimentos

se elabora un diagrama de flujos del

permite visualizar el “movimiento” del nitrógeno

metabolito, por ejemplo el nitrógeno de la

ingerido entre los distintos compartimentos a lo

dieta (suministrada a primera hora de la

largo del día.

mañana), por los distintos compartimentos

RUMEN

para evaluar su excreción en heces, orina y leche a lo largo del día.

ABOMASO INTESTINO METABOLISMO

MODELO CON 5 COMPARTIMENTOS nutrición

CORPORAL

RUMEN

k1

ABOMASO

k2

INTESTINO

k3

HECES

CORPORAL k7 k4

METABOLISMO

k5

k6 k8

LECHE

Figura 1. Diagrama de flujo del nitrógeno por los distintos compartimentos del organismo. *K: Velocidad de flujo del nitrógeno por los distintos compartimentos

88 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

ORINA

ESTA MISMA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO LA PODEMOS REPRESENTAR GRÁFICAMENTE.

Gráfica 1. Flujo del nitrógeno por el tracto digestivo de un rumiante

Gráfica 2. Excreción de nitrógeno en heces, orina y leche

Este modelo nos permite estudiar lo que sucede a las 10, 18 y 24 horas postingestión, e incorporar nueva información al sistema.

Este modelo nos indica que, del total de nitrógeno ingerido: 27% se pierde en heces 34% en orina

5

0 6

12 Horas

RUMEN METABOLISMO

18

24

INTESTINO ABOMASO

Porcentaje de N excretado

%N

34% % N 25% 30

34,3

27% 17,1

15

0

nutrición

5

HECES Y ORINA

55

TRACTO DIGESTIVO

10

0

25% va a proteína en leche

% N absorbido

105

LECHE

Evolución de la absorción de N en el tracto digestivo

% N ingerido

0 0

6 HECES

12 Horas

18

ORINA

LECHE

24

Este modelo es una simplificación del modelo original, que incluye submodelos para cuantificar el nitrógeno en el rumen y en la leche. Se puede enfrentar a diferentes escenarios para evaluar la precisión con la que se utilizan determinados nutrientes y mejorar su eficacia Nutrición de precisión en rumiantes

DESCÁRGALO EN PDF

de utilización o reducir su excreción.

89 rumiNews Septiembre 2018 | Nutrición de precisión en rumiantes - Parte II Un abordaje práctico

4 COSAS

IMPORTANTES EN GRANJAS Y A COSTE 0 Fernando Laguna Ingeniero Técnico Agrícola y Veterinario

Motivar al personal

del sector

C

uando visitas diferentes granjas,

Parece algo sencillo, pero no todos sabemos

empiezas a ser consciente de lo

empatizar con nuestros compañeros y

multifactoriales que son todos los

hay que reconocer que debe de ser difícil

aspectos de este trabajo. Tanto en los éxitos

ser jefe para equilibrar la confianza en un

como en los fallos, no es todo fruto de una

trabajador y el resultado que creemos que

casualidad o de una acción concreta, sino que

está aportando a la empresa. Se ha usado

son varios parámetros los que condicionan un

muchas veces la frase “hay que ponerse en

resultado y por eso, lo que a veces funciona en

los zapatos del otro”, y no es sencillo.

una granja no lo hace en otra.

Resulta difícil retener a los buenos

Por ello, en esta ocasión reflexionaremos sobre

trabajadores y los cambios desestabilizan

algunos de los aspectos más importantes en

duramente un tiempo cualquier granja,

la producción de rumiantes. Se han hecho

hasta que todo vuelve a su orden. Hay que

estudios sobre la influencia de inversiones

valorar a aquel que pone más interés en

en genética, pienso, instalaciones, etc. que

sus labores y mira por el grupo, haciendo

suponen un importante coste económico.

que vea que no se le trata igual que al que cumple, esforzándose solo lo justo. No

En esta ocasión, quiero señalar

siempre se trata de dinero, sino de apoyo

4 puntos cuya inversión es de 0€ y

en lo bueno y no solo gritos en los malos

que, en cambio, pueden influir mucho en los resultados de la granja.

momentos.

Debemos ser conscientes de que, como algún compañero comentó: “ponemos en manos de inexpertos conductores unos coches de Formula 1” en referencia a los animales de alto rendimiento. Por ello, debemos ofrecerles la mejor formación, cuidándolos y logrando que se impliquen en la granja para que la sientan suya.

90 rumiNews Septiembre 2018 | 4 cosas importantes en granja y a coste 0

del sector

Planificar bien el censo Cuando se diseña una granja se hace

Un censo excesivo suele llevar a

pensando en que tenga una capacidad

tener más animales en el mismo

para un número determinado de

espacio, empeorando el bienestar

animales, pero en el manejo diario, las

y la producción. Y unas condiciones

circunstancias cambian. La producción no

ambientales deficientes provocan estrés

siempre es la misma y cuando esta va mal

en el animal, que tendrá una producción

se suele pensar que teniendo más animales

negativa, pudiendo enfermar, dañar a

se obtendrán mejores resultados. Y esto, en

sus compañeros o crecer menos.

muchas ocasiones, es erróneo.

Otras veces, las cosas van demasiado bien y de nuevo nos encontramos con más animales de los que se preveía, lo cual supone una revolución con resultados casi siempre negativos.

Vale la pena hacer cálculos y reflexionar cuántos animales tenemos porque a veces bajando el censo se mejorara la producción.

91 rumiNews Septiembre 2018 | 4 cosas importantes en granja y a coste 0

Pensar el Programa Sanitario Antes de realizar cualquier actuación hemos de reflexionar sobre qué animales vamos a tener en nuestra granja, y con qué gérmenes estamos dispuestos a convivir por el entorno que tenemos y la reposición que nos van a servir.

Por último creo que existe una fuga muy importante de costes en los recursos mal utilizados.

En algunas visitas vemos cómo los animales tiran el alimento fuera de las tolvas porque no están bien reguladas o porque tienen una pieza

Empeñarse en erradicar ciertas patologías en zonas con gran densidad ganadera puede suponer un gasto en recursos y posteriormente en confianza en el equipo de trabajo, que ven inútil su esfuerzo.

Por ello, es recomendable plantearse qué tipo de vacunas usar, cómo hacer la adaptación de la reposición, qué tratamientos preventivos establecer...

del sector

No desperdiciar recursos

rota que tardamos en cambiar. De esta manera, estamos dejando perder la parte más costosa de la producción animal.

También se podría citar a los otros animales que criamos en algunas granjas y que no nos dan beneficio, sino que transmiten enfermedades. Me refiero a los roedores e incluso pájaros que tenemos en algunas granjas y que están allí porque tienen comida fácil; creo que solo eso es una buena causa para intentar eliminarlos.

Hay que hacer las inmunizaciones en el momento adecuado y por la vía correcta. Es imprescindible saber qué controles del estado sanitario de nuestros animales hacer, para garantizar el resultado de nuestro trabajo.

Otro coste que se podría reducir es el asociado a algunos tratamientos que se hacen de forma sistemática como preventivos, cuando una buena formación permitiría reducir este manejo a los estrictamente necesarios. Por ejemplo, tratar todos los recién nacidos con un producto que se podría usar solo en unos pocos o el hecho de no conocer la dosis necesaria de un

Un tema importantísimo en la Sanidad es la Bioseguridad y ésta también debemos definirla para que todo el personal esté convencido del grado de exigencia de la granja. Si se exige el cumplimiento de unas medidas, se deben poner los medios adecuados para que se pueda hacer bien.

producto más concentrado, y del que usamos la misma dosis que del se usaba antes, por no habernos molestado en indicar que con la mitad es suficiente.

Seguro que se podría pensar en algún otro punto que, con un poco de tiempo, nos ayudaría a evitar problemas en las granjas. Y como vemos, el coste de estos puntos no es económico, sino que requiere una inversión

4 cosas importantes en granja y a coste 0

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en tiempo de planificación y un poco de experiencia. ¡Revisad vuestras pautas de trabajo y seguro que alguna corrección os aporta un extra para las próximas vacaciones!

92 rumiNews Septiembre 2018 | 4 cosas importantes en granja y a coste 0

MATERIAS PRIMAS

LA SITUACIÓN DEL MERCADO

ESSWIEBR00106h 20 de agosto de 2018

Álvaro Sánchez Director de Eurotrade Agrícola, SL.

Volatilidad en los mercados tras la sequía en Europa Central

Mapa 1. Índice de producción de pastos en Europa

El exceso de calor ha hecho estragos en los países del noroeste de Europa y las Islas Británicas. No solo ha afectado a los cultivos de cereal, que luego comentaremos, sino que la ausencia de pastos en países en los que tradicionalmente abundan, está obligando a estos países a importar materias primas fibrosas en volúmenes

mercados

nunca vistos.

Las importaciones de Harina de Palmiste en Irlanda suelen ser de 100.000 Tm anuales y actualmente, solo en 6 meses, acumulan ya más de 200.000 Tm.

El exceso de calor y la falta de pastos en países en los que tradicionalmente abundan han provocado fuertes subidas de precios en todos los cereales, liderados por el Trigo. Trigo

Cereales A partir del 20/22 de julio, comenzaron a conocerse datos sobre el impacto negativo que producía en los países del centro de Europa y, en concreto, el recorte en

La demanda (que no esperaba esta subida),

producción de cereales de países como UK,

ha reaccionado de forma desigual. Por un

Alemania, Dinamarca, Polonia y Francia. A

lado, los países directamente afectados

esas alturas de la cosecha, fueron datos que

han resuelto sus necesidades comprando

provocaron una fuerte reacción al alza del

en el mercado global sus posiciones con

mercado, fundamentalmente para Trigo, el

carácter inmediato, sin embargo en España,

cual ha arrastrado al resto de cereales.

donde además tenemos una gran cosecha, las coberturas para el período Septiembre/ Diciembre son realmente bajas.

Por ello, y apoyado en el dato más bajo de Stock vs Consumo –Gráfico 1–, las posiciones de los fondos de inversión en Chicago se han situado muy largas.

93 rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado

Gráfico 1. Ratio histórico stock/consumo en los mayores exportadores

50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

2007/08 13,12%

2018/19 13,05%

19 60 / 19 1961 62 / 19 1963 64 19 /196 66 5 19 /196 68 7 19 /196 70 9 19 /197 72 1 19 /197 74 3 19 /197 76 5 19 /197 78 7 / 19 1979 80 19 /198 82 1 19 /198 84 3 19 /198 86 5 19 /198 88 7 19 /198 90 9 / 19 1991 92 19 /199 94 3 19 /199 96 5 19 /199 98 7 / 20 1999 00 20 /200 02 1 20 /200 04 3 20 /200 06 5 20 /200 08 7 / 20 2009 10 20 /201 12 1 20 /201 14 3 20 /201 16 5 20 /201 18 7 /20 19

1996/97 14,15%

En España, a pesar de la amplia

Gráfico 2. Posiciones en Trigo de los fondos de inversión. Actual y últimos 6 años

cosecha, los precios y la retención

2018

de venta se contagian del mercado

2017

2016

2015

2014

2013

160.000 140.000 129.600 120.000 100.000 80.000 60.000 45.480

2012

de importación, arrastrado los

mercados

precios a los niveles más altos vistos en el año 2018, hacia el 10 de agosto.

11.720

0 -20.000 -40.000 -62.446

Durante las dos semanas centrales del mes, hemos entrado en fechas de poca actividad comercial, lo

-98.095

-99.842

-120.000 -140.000 -160.000 -180.157

cual está provocando más liquidez vendedora y los precios han comenzado a bajar, aunque aún

Ene

Feb

Mar

Abr

no significativamente.

Gráfico 3. Balance mundial Trigo

Trigo: Oferta y Demanda 800

mt

mt <Consumo mundial <Producción mundial

750

100

Stocks: principales exportadoresa)> 80

700 60 650 40 600 20

550

0

500 09/10 a)

10/11

11/12

12/13

13/14

14/15

15/16

16/17

17/18 (est.)

18/19 (f’cast)

Argentina, Australia, Canadá, EU, Kazajistán, Rusia, Ucrania y Estados Unidos

94 rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Cebada En el caso de la Cebada, podemos

Gráfico 4. Balance de la oferta y demanda mundial de Cebada

Cebada: Oferta y Demanda 160

mt

mt

ver en el balance mundial que

<Consumo mundial <Producción mundial

durante la pasada y presente campaña se ha producido por

40

Stocks: principales exportadoresa) >

150

30

140

20

130

10

debajo de la demanda y, en consecuencia, los stocks mundiales se han reducido, a pesar de la gran cosecha en España, donde pasamos de los 5,2 millones del pasado año a los aproximadamente 10 millones según las estimaciones CESFAC.

120

0 09/10 a)

10/11

11/12

12/13

13/14

14/15

15/16

16/17

17/18 (est.)

18/19 (f’cast)

Argentina, Australia, Canadá, EU, Kazajistán, Rusia, Ucrania y Estados Unidos

Maíz

Gráfico 5. Posiciones de fondos de inversión para Maíz 2018

2017

2016

2015

2014

2013

320.000 280.000

Con respecto al Maíz, existe tensión en

239.704

la Península debido a los bajos stocks

200.000

físicos invendidos, tanto en puertos

160.000

como en nacional. Se espera que la

80.000

120.000 40.000

llegada de Maíz origen Brasil a los

0 -24.962 -40.000

puertos pueda aliviar la situación a

-80.000 -94.812

corto plazo.

-113.648

-136.111 -160.000 -206.624 -240.000

Se irá regularizando durante la última semana de agosto y la primera de

mercados

de cooperativas como ACCOE y

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

septiembre. En España, todas las zonas llegarán con retraso en comparación con sus fechas habituales de producción debido a la demora en las siembras (por el lluvioso clima de primavera).

Se espera que a lo largo de los meses de octubre-noviembre se alcance una gran cosecha en el Este de Europa que seguramente afectará a los precios de reemplazo internacional para nuestro país.

95 rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado

Tabla 1. Condiciones cultivo Haba de Soja Estados Unidos

Arkansas

Soja y proteínas alternativas

13 Agosto

delta

61

59

-2

Illinois

75

74

-1

Indiana

68

69

1

Iowa

74

72

-2

Kansas

43

40

-3

evolución del cultivo de soja. De momento,

Kentucky

71

70

-1

los rating de Bueno/Excelente se han

Louisiana

52

55

3

revisado escasamente un 1% a la baja

Michigan

57

54

-4

en comparación con la más alta de las

Minnesota

74

73

-1

estimaciones.

Mississippi

71

69

-2

Missouri

34

32

-2

El clima en EE.UU. está respetando la

Nosotros venimos siguiendo el clima en

Nebraska

84

80

-4

que durante las últimas dos semanas no ha

North Carolina

45

51

6

habido temperaturas excesivas pero tampoco

North Dakota

73

62

-11

lluvias, por lo que las reservas hídricas del

Ohio

72

74

2

suelo son menores que la media habitual.

South Dakota

65

66

1

Tennessee

71

69

-2

diferentes estados y hemos comprobado

mercados

5 Agosto

No obstante, salvo en Dakota del Norte, en la mayoría de los estados productores parece que el estado de la planta es óptimo.

Wisconsin

80

76

-4

U.S. Total

67

66

-1

Gráfico 6. Balance oferta y demanda Haba de Soja

Soja: Oferta y Demanda 375

<Consumo mundial <Producción mundial

mt

Los fondos de inversión en Habas

Stocks: principales exportadoresa)>

350 325

mt 40

continúan cortos y en Harina han

35

elevado algo más sus posiciones.

30

300

25

275

Si remata correctamente la cosecha, tendremos un balance más equilibrado y, con ello,

20

cierta recuperación de los

15

stocks perdidos con el deficit

200

10

de Argentina del pasado mes de

175

5

marzo. Volveríamos a subirlos a

250 225

150 09/10 a)

10/11

11/12

12/13

13/14

14/15

15/16

16/17

17/18 (est.)

18/19 (f’cast)

Argentina, Brasil, Estados Unidos

96 rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado

0

niveles muy parecidos a los de hace dos campañas.

Gráfico 7. Evolución precios FOB Soja y diferencia entre Brasil/EE.UU. SOJA precios FOB EEUU Golfo, Brasil y Argentina

China continúa aprovisionándose

460

desde Brasil y con ello el stock en

440

EE.UU. de vieja campaña ha subido mucho con respecto a los últimos años. Lógicamente los precios

80 70 60

420

50

400

40

Dif FOB Br- EEUU 61

/18

/18

07

/18

FOB Brasil 394

06

/18

05

/18

04

/18

FOB EEUU 338

03

/18

02

/17

01

/17

12

/17

11

10

/17

-20 /17

equilibrar el reemplazo internacional.

-10

09

320 /17

las primas se mantienen altas para

0

08

340

10

/17

y bajando en EE.UU. Para Europa,

20

07

360

/17

completamente, subiendo en Brasil

06

380

05

30

FOB (Gráfico 7) han cambiado

FOB Argentina 388

El cambio de situación comentado ha

La Soja, se verá afectada por un dólar en

provocado que el escenario de precios sea

torno al 1,14, elevando su precio relativo

sensiblemente más alto que hace un mes.

(aunque algunos hablan del 1,11 como

Los trigos en puerto se sitúan en niveles por encima de 215 €/Tm, aunque resulta extraño no ver aún ninguna corrección, sobre todo en el Este de Europa, donde la presión en los trigos germinados y piensos no se ha notado aún.

En el interior peninsular, a pesar de la retención de venta, los precios continúan por debajo de reemplazo de importación, aunque se opera poco. En Burgos/Palencia, los niveles aproximados de 192/194 €/Tm orígenes los hace competitivos, incluso para zonas de litoral.

En general, a lo largo de septiembre debería haber una mayor intención vendedora en las posiciones de Cereal. Desde luego, de momento unas subidas mayores de precio parecen desmedidas, sobre todo teniendo en cuenta los precios para Maíz, que mantienen

mercados

Previsiones septiembre 2018

próxima barrera a buscar). De momento, se mantiene en cotizaciones estables como lleva todo el verano. Seguramente si las cosechas evolucionan como apuntan los números ahora, deberíamos ver mejores niveles de precios netos en puerto inferiores hacia final de año.

Las proteínas alternativas, muy demandadas por China, mantienen precios nutricionalmente menos competitivos con respecto al mes pasado. Suponemos que la fabricación tenderá a elevar consumo de Harina de Soja en detrimento de la Colza, Girasol, DDG de Maíz, Palmiste y sustitutivos.

Para productos Fibrosos, la demanda estacional y la subida de Trigos y Cebadas está provocando subidas en la mayoría de ellos para septiembre. El Salvado de Trigo apunta a una subida superior a 10 €/Tm.

una diferencia demasiado amplia con respecto a los otros dos cereales principales.

La situación del mercado de materias primas en septiembre

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97 rumiNews Septiembre 2018 | Materias primas. La situación del mercado

PRO

D E E F MO FERMENTACIÃ&#x201C;N RUMINAL

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