Revista nutriNews Edición Marzo 2022

nutricionanimal.info

MARZO 2022

FUENTES

ALTERNATIVAS

SOSTENIBILIDAD AGROPECUARIA

ECONOMÍA

CIRCULAR

COSTES DE

MATERIAS PRIMAS

n e s o m i ¡D ! o v a l c el Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el

ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE

Plaza García Lorca, 15 Bajos Tfno: (+34) 977 552316 43006 Tarragona (Spain) email: lidervet@lidervet.com

(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

nutriNews LA LUCHA POR LOS RECURSOS NATURALES

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

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La humanidad está tomando una dirección de ávido poder muy enrarecido. Tengo la sensación que después de tantos siglos en este planeta, no hemos todavía aprendido que formamos parte de él y que si lo maltratamos seremos nosotros quienes paguemos las consecuencias y él, de un u otro modo, seguirá existiendo.

El control estratégico de los puntos clave del planeta en recursos naturales, minería y agricultura se está volviendo cruel y en una guerra abierta sin tregua, llevándose por delante a vidas inocentes.

La pandemia afectó a muchos y nos cambió, pero ahora esta tendencia a buscar un nuevo orden planetario al que nos están llevando, nos abocará a una desenfrenada caída hacía un abismo.

Quizá debería ser esta editorial más optimista y generar a todos un cierto aliento de positivismo frente a todas estas catástrofes hablando de lo que podréis leer en esta edición , pero nuestro sector (como muchos otros) esta sufriendo esta carrera hacía no sabemos todavía dónde.

Precios de la energía por las nubes y … más enfermedades, más sequías, …más desastres naturales…

Hablando de materias primas, la crisis bélica por el control del granero de Europa y su salida al mar se está conviertiendo en un problema a nivel global de grandes dimensiones, llevando a vaciar los graneros europeos.

Al cierre de esta editorial, se comunicaba que hay disponibles e invendidas 13,6 millones de toneladas de maíz en EE. UU., 7,5 millones de toneladas de maíz en Argentina y 100.000 toneladas de semilla de girasol y 400.000 toneladas de torta de girasol también en Argentina.

Además, y a partir de finales del mes de marzo, estarán disponibles otros 15,4 millones de toneladas de maíz de cosecha nueva argentina.

Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller

Esas cantidades servirían para cubrir sobradamente las necesidades de la producción española de alimentos compuestos para animales hasta enlace de campaña, y buena parte de la demanda europea.

Aunque bien esto puede ser una ventana de aire al sector, nos estamos enfrentando a la mayor crisis humanitaria y económica en Europa de nuestra reciénte historia.

Espero que cuando alguien lea esta editorial unas semanas después de ser escrita, algo haya cambiado a mejor . ¡Ojalá!

Desde nutriNews, solo deseamos que salgamos de esta espiral de destrucción en la que los poderes, geopolítico y económico, nos están llevando.

¡¡¡ Buena lectura y, como siempre, a resistir con todas nuestras fuerzas !!!

REDACCIÓN Constanza Bastida Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015 Impreso - ISSN 2696-8053 Digital - ISSN 2696-8045

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

EDICIÓN TRIMESTRAL

3 nutriNews Marzo 2022

From feed to farm to fork to the future A medida que crece la demanda de animales criados de manera más sostenible, también lo hace el rendimiento de nuestros ingredientes eficientes de máxima calidad y nuestras innovadoras soluciones digitales. Ácidos orgánicos Ácido linoleico conjugado Aditivos anti-micotoxinas Carotenoides

Enzimas Glicinatos Monoglicéridos Propandiol Vitaminas

Soluciones digitales: OpteinicsTM – Software para una producción más sostenible y cálculo del impacto medioambiental trinamiX – Espectroscopía NIR portátil Cloudfarms – Sistema de gestión porcina

The science of sustainable feed that succeeds

nutricion.animal@basf.com animal-nutrition.basf.com

nutriNews SUMARIO

06

Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal Dr. Julia Trautwein y Dr. Alvaro Gordillo, BASF

14

28

Insectos en la alimentación porcina Giovanna Martelli, Profesor Asociado de Ciencia Animal Departamento de Medicina Veterinaria. Alma Mater Studiorum Universidad de Bolonia (Italia)

MATERIA PRIMA: Ensilado de Maíz (Silo, Ensilaje) Fernando Bacha, Director técnico de NACOOP S.A.

44

26 Tablas nutriNews Actualizaciones 2022

PUBLIRREPORTAJE: Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual Lydia Zeibich, Product Manager Biochem

MICROMINERALES

50 27 Tablas nutriNews Actualizaciones 2022 ENZIMAS

El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE Dr. J. Maurin & Dr. Cardoso (Animine Francia)

3 nutriNews Marzo 2022

56

PUBLIRREPORTAJE: Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

96

María F. Peralta1 , Armando Nilson1 , Viviana Grosso2 , Arnaldo Soltermann2 & Raúl D. Miazzo1,

Amandine Cabot, Marketing technical manager Lallemand Animal Nutrition David Saornil, Product Manager - Swine applications Lallemand Animal Nutrition

64

78

82

108

Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras Douglas Zaviezo Ph. D. Consultor Internacional Artículo extraido de la ponencia en Congreso LPN 2021 - Miami, USA Octubre 2021

PUBLIRREPORTAJE de CCPA: Fiberswell, nuevo concepto nutricional en la alimentación de lechones

Caudofagia ¿cómo abordarla?

Aurore de Vienne, Jefe de Producto, Aromatizantes y Edulcorantes, PHODÉ

88

1 Producción Avícola, Fac. Agronomía y Veterinaria y 2 Laboratorio de Desarrollo y Vinculación Tecnológica, FCsEx, Fis-Quim. y Naturales.

Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, Córdoba, Argentina.

Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable S. Millet & M. Aluwé ILVO, Melle, Belgium

Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

PUBLIRREPORTAJE de BBZIX: Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

4 nutriNews Marzo 2022

120

La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II Carlos Fernández, Catedrático de Universidad, Universitat Politécnica de Valencia, España

nutriNews 132

134

REPORTAJE: NAFOSA, a la vanguardia en el sector de la alimentación animal

Informe de Mercados de materias primas

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad.

Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

EFECTOS Y BENEFICIOS DE LOS

ÁCIDOS ORGÁNICOS EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

publirreportaje

Dr. Julia Trautwein y Dr. Alvaro Gordillo

L

os ácidos orgánicos se han utilizado para preservar los ingredientes y evitar el deterioro de los piensos desde hace décadas.

BASF lleva más de 50 años suministrando ácido propiónico para la conservación de cereales y subproductos con alto contenido de humedad.

En la actualidad, los ácidos fórmico, propiónico y sus mezclas se adaptan para su uso en multitud de aplicaciones en agricultura y ganadería.

Además de la mejora en la higiene y la correspondiente reducción de la ingesta de patógenos, se han demostrado los efectos positivos sobre la digestión, absorción de nutrientes y la estabilización de la eubiosis de la flora intestinal (Freitag, 2007).

6 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

Los ácidos orgánicos son compuestos

El valor de pKa se utiliza para clasificarlos

naturales que están presentes en el

según su acidez y cuanto menor sea su

metabolismo celular. Los efectos de

valor, mayor será la acidez y el efecto

estos ácidos en la reducción del pH

reductor del pH (Figura 1).

y su actividad antimicrobiana varían

La adición de ácidos orgánicos al

considerablemente según su estado de

mismo tiempo apoya los procesos de

disociación y su masa molecular.

digestión en el tracto gastrointestinal

ACIDEZ vs CONCENTRACIÓN 25

Fórmico (5,8 kg)

20 Acetico (14,8 KJ/g)

15 Láctico (15,1 KJ/g)

10 5

Butírico (24,9 KJ/g)

Benzoico (26,4 KJ/g) 3.7

3.9

4.1

Propionico (20,8 KJ/g)

4.3 4.5 ACIDED, pKa (Valor bajo= ácido más fuerte)

4.7

publirreportaje

CONCENTRACIÓN, mol/kg (mayor=mejor)

de los animales.

4.9

Figura 1. Propiedades de los ácidos orgánicos más utilizados

En nutrición animal se emplean ácidos

Esta es la concentración de una sustancia

orgánicos debido a su pronunciado efecto

que es suficiente para inhibir el crecimiento

antimicrobiano. Aunque no son antibióticos,

y desarrollo de microorganismos en

pueden inhibir e interrumpir el crecimiento

condiciones de laboratorio estandarizadas.

y proliferación de bacterias patógenas, así como de hongos y levaduras no deseadas.

Cuanto más baja es la CMI, más eficaz es un compuesto

Su eficacia específica contra microorganismos puede evaluarse con una prueba biológica de laboratorio que determina la Concentración Mínima Inhibitoria (CMI).

7 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

El ácido fórmico destaca cuando se combaten bacterias patógenas, como Salmonella y Escherichia coli, o levaduras

(Figura 1).

Mientras que el ácido propiónico es el más recomendado para la conservación de los alimentos frente a hongos.

En la práctica y para lograr efectos seguros, la concentración del ácido debe incrementarse debido a la existencia de sustancias con acción tamponante en el pienso y el tracto gastrointestinal del animal.

Fórmico a) Fórmico b) Propiónico a) Propiónico b) Acético a) Sórbico a) Butírico a) Benzóico a) Láctico b)

1 0.8 0.6 0.4 0.2

s did

aA lbi

can

us Fla v

pe

rgi l

lus

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Ca n

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um uri py lo Ca m

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mo

ell

na

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gin sA eru

us

ric

hia

Au re

osa

us

Co li

0

Ech e

publirreportaje

MINIMUM INHIBITORY CONCENTRATION (%)

1.2

Figura 1. Concentración Mínima Inhibitoria (CMI) de varios ácidos frente a microorganismos (ref. Coelho 1989 (a) y Strauss & Hayler 2001 (b)).

CONSERVACIÓN DE PIENSOS Incluso en un entorno higiénico, el alimento puede infectarse con una cierta cantidad de hongos, bacterias y levaduras que se multiplican rápidamente durante el almacenamiento, especialmente en un ambiente húmedo cálido.

Los mohos pueden producir compuestos tóxicos que causan trastornos de fertilidad, problemas digestivos y deficiencias inmunológicas en los animales. La levadura puede degradar el valor nutricional del alimento.

8 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

El ácido propiónico es un poderoso agente

Sin Luprosil®

contra los hongos y las levaduras que mantiene el alimento fresco e higiénico durante un largo período de tiempo, incluso en condiciones desfavorables.

En verano, puede ser ventajoso proteger los piensos de levaduras y hongos con una cierta cantidad de ácido propiónico en la mezcla ácida, especialmente si no se puede garantizar su consumo a corto plazo.

La fuerte eficacia del ácido propiónico

Con Luprosil®

se puede demostrar de manera impresionante en la conservación del

publirreportaje

Figura 2. Cebada con un contenido de humedad del 25% después de 4 semanas de almacenamiento

grano húmedo (Figura 2).

Dependiendo de las condiciones climáticas, no siempre es posible cosechar los cereales

En comparación con el secado convencional,

con la humedad adecuada. Sin embargo, el

la conservación de granos húmedos con

grano no tiene que secarse para evitar un

Lupro-Grain® puede ahorrar hasta 6 veces

aumento exponencial de la población de

la cantidad de CO₂ equivalentes durante un

gérmenes y un posible deterioro.

período de almacenamiento de 3 meses. Las

Los cereales se pueden conservar eficazmente con el ácido propiónico Luprosil® o la alternativa tamponada Lupro-Grain®.

pérdidas se reducen y se aseguran mayores contenidos de nutrientes en la alternativa con ácido.

Un kilogramo de ácido propiónico tiene

La dosificación se optimiza considerando la humedad del grano y el período de

el valor nutricional de dos kilogramos de cebada.

almacenamiento.

9 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

El estudio de la Figura 4 muestra el efecto sobre la colonización intestinal de Salmonella y las tasas de mortalidad de pollos de engorde criados con alimentos contaminados artificialmente con S. gallinarum y suplementados con dosis de ácido.

Para limitar la entrada de Salmonella con los piensos consumidos en granjas, una práctica común es el tratamiento térmico mediante granulación.

Sin embargo, el uso de altas

La adición de ácido fórmico reduce la concentración bacteriana en el pienso, así como en el buche y el ciego de forma dependiente a la dosis.

temperaturas de acondicionamiento daña los nutrientes con la consiguiente pérdida de rendimiento de las aves (Abdollahi et al., 2020).

Todos los niveles (0,5%, 1,0% y 1,5%) de ácido fórmico redujeron la tasa de mortalidad de los pollos infectados experimentalmente (Figura 5).

Además, la granulación por sí sola no puede proteger contra la recontaminación, que puede ocurrir hasta que los animales consumen el pienso.

D7 S. GALLINARIUM, log10 cfu/g 7

publirreportaje

6 Un estudio de Jendza et al. (2018) reveló que la combinación de la acidificación del alimento y baja temperatura de acondicionamiento (60 °C) resultó en Salmonella no detectable y fue igualmente eficaz que el acondicionamiento a 75 °C y 90 °C.

5

Además, la acidificación del alimento, mediante la inclusión de ácido fórmico, fue eficaz contra la recontaminación independientemente de la temperatura de acondicionamiento.

2

4 3

1 0 Pienso 0% FA

La disminución de Salmonella en el alimento garantiza su reducción en el intestino ayudando a reducir la mortalidad.

Buche 0,5% FA

Ciego 1% FA

1,5% FA

Figura 4: Reducción de S. gallinarium en piensos recontaminados, así como en cultivos y ciegos dependiendo de las dosis de ácido fórmico (Al-Natour y Alshawabkeh, 2005)

10 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

30 25 20 15 10 5 0 DESDE DIA 3 AL 21 Control negativo no infectado Control positivo - con contaminación artificial

Con base a la decisión de la UE en 2017, el

PC+ 0,5% ácido fórmico PC +1% ácido fórmico PC +1,5% ácido fórmico

uso medicinal de óxido de zinc (ZnO) por encima de 150 mg/kg de alimento completo quedará prohibido en la UE a partir del 26 de junio de 2022.

Figura 5: Tasa de mortalidad del día 3 al 21 de los pollos de engorde.

Por lo tanto, la industria porcina está obligada a desarrollar estrategias

publirreportaje

para controlar la DPD y mantener el rendimiento de crecimiento después del destete.

Los cerdos, especialmente los lechones destetados, también se benefician de la acidificación del alimento.

La DPD es una enfermedad entérica y multifactorial en cerdos que ocurre con mayor frecuencia dentro de las

El período de destete es la etapa más

dos semanas posteriores al destete;

crítica en la producción porcina y el uso

se caracteriza por diarrea profusa,

de antibióticos y altas concentraciones

deshidratación, mortalidad significativa

de oligoelementos ha sido muy eficaz

(20-30 % en un período de 1-2 meses) y

reduciendo el impacto económico de la

pérdida de peso corporal de los cerdos

diarrea postdestete (DPD).

supervivientes (López-Gálvez et al, 2021).

Tras la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento en los piensos en la UE en 2006, también se han utilizado de forma rutinaria altas dosis terapéuticas de los oligoelementos cobre y zinc, que superan en más de 20 veces los requisitos nutricionales, para la prevención de la diarrea en los lechones.

Además de las condiciones de higiene en granja, la mejora de la salud intestinal es la herramienta con mayor potencial para reducir el impacto económico negativo de la prohibición de ZnO durante el período de destete.

11 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

Para mantener saludables a los lechones, es importante establecer una buena función y barrera gástrica.

La composición del alimento también influye en el valor del pH del estómago y la capacidad de amortiguación de los ingredientes del alimento tiene un papel importante.

El estómago secreta ácido clorhídrico (HCl) y enzimas para descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

Mientras que los altos contenidos de proteínas y minerales en la dieta de los lechones aumentan la capacidad amortiguadora, los ácidos orgánicos pueden reducirla.

Un pH gástrico bajo facilita la digestión y

Los ácidos orgánicos reducen el pH

crea una barrera natural.

gástrico e inhiben selectivamente el crecimiento de bacterias dañinas, pero

Sin embargo, los lechones jóvenes sólo

hay diferencias en la capacidad para

producen cantidades bajas de HCl, lo que

reducir el pH del estómago dependiendo

da como resultado un pH estomacal alto y,

del tipo y el nivel de inclusión del ácido

en consecuencia, una mala digestión de los

utilizado.

publirreportaje

nutrientes que puede provocar trastornos digestivos y un menor rendimiento.

14 6.33

12 6.15

10

0 kg

8

5.6

6

Redu cción

4 2

5.81

pH

5.25

5.08

0 6 kg Amasil NA/t3

12 kg Amasil NA/t4

0 kg

6 kg Amasil NA/t

6.8 6.6 6.4 6.2 6 5.8 5.6 5.4 5.2 5

pH

g/kg CONCENTRACIÓN DE FORMIATO

La Figura 6 muestra que la inclusión de 6 o 12 kg de Amasil NA/t de pienso reduce considerablemente el valor de pH (barras) del alimento, manteniendo estable el contenido total de formiato (líneas) durante un período de 88 días (Huss et al., 2021).

12 kg Amasil NA/t

Figura 6: Concentración de formiato (líneas) y pH (columnas) en piensos para lechones post destete con un nivel creciente de inclusión de ácido fórmico tamponado con sodio (Amasil NA) durante un período de almacenamiento de 88 días.

12 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

MEJORA RELATIVA DEL RENDIMIENTO (%)

Existen multitud de estudios que describen los efectos positivos de los ácidos orgánicos en los datos productivos y salud animal.

Freitag resumió en su trabajo comparativo 9 estudios en lechones con ácido fórmico a una dosis media y pudo mostrar un aumento promedio en la ganancia diaria del 14,7% y una reducción en el consumo de alimento del 5,8% (Tabla 1).

Los efectos positivos sobre la digestibilidad y el rendimiento son especialmente relevantes después del destete.

En el concepto de alimentación, se debe prestar gran atención a:

Min

Max

Gananacia de peso diaria

+ 14,7

+3,1

+22,1

Consumo diario

+6,9

-1,8

+14,2

Índice de conversión alimenticia

-5,8

-1,6

-14,5

Tabla 1: Efecto relativo del ácido fórmico (tasa de dosificación media) sobre el rendimiento en la cría de lechones

Varios estudios han demostrado que la combinación de fitasa y ácidos orgánicos se puede aplicar con éxito en lechones.

publirreportaje

Sin embargo, los resultados varían considerablemente, lo que puede explicarse por diferentes condiciones iniciales como la dieta, la edad de los animales o las condiciones ambientales.

Media

En analogía con otros estudios, recientemente Dusel et al., 2022 (artículo en preparación) pudieron mostrar efectos positivos sobre la ganancia diaria y conversión alimenticia al combinar Amasil® NA con Natuphos® E en una dieta de lechones baja en fósforo.

Contenido de proteína Minerales Las materias primas Los aditivos buscando sinergias Por ejemplo, los ácidos propiónico y fórmico se pueden combinar buscando sinergias como en el caso de la acidificación del alimento con Lupro-Cid® o Lupro-Cid® NA (el producto tamponado con sodio). El contenido de ácido

En resumen, los ácidos orgánicos tienen un papel trascendental a la hora de mantener a los animales sanos y productivos, además de fabricar alimentos seguros y de manera más sostenible.

Para más información contactar con: Dr. Álvaro Gordillo, responsable de BASF en Iberia. nutricion.animal@basf.com

propiónico protege durante el almacenamiento contra la formación de toxinas por hongos y el alto contenido de ácido fórmico protege contra bacterias patógenas como E.coli o Salmonella.

Importancia de los ácidos orgánicos en nutrición animal

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13 nutriNews Marzo 2022 | Efectos y beneficios de los ácidos orgánicos en la alimentación animal

ENSILADO DE

MAÍZ

(SILO, ENSILAJE)

materias primas

Fernando Bacha Nacoop, S.A.

Definición y clasificación Aumentar las producciones ganaderas por

Conservación del forraje y ensilaje

hectárea constituye un importante objetivo

Entre los distintos procedimientos utilizados

que es preciso alcanzar con unos gastos de explotación bajos.

Para ello es fundamental disponer, a lo largo de todo el año, de una alimentación base para el ganado constituida principalmente por forrajes.

para la conservación del forraje, el ensilaje es, en la actualidad, el de mayor interés por las siguientes razones:

Cosechando los forrajes en el momento óptimo : Se obtiene la máxima producción y calidad por unidad de superficie.

Por tanto, interesa intensificar al máximo la alternativa forrajera y asegurar la conservación del forraje cosechado para dárselo al ganado en aquellas épocas en que no se dispone de forrajes frescos.

Se reducen las pérdidas (por la lluvia, por caída de hojas, por respiración, etc.) en comparación con el henificado.

Deja el terreno libre pronto para otro cultivo.

Asegura la disponibilidad de alimentos para el ganado durante una larga temporada en la que frecuentemente las condiciones climatológicas son adversas.

14 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

El ensilado consiste en conservar los forrajes por medio de fermentaciones que los mantienen en un estado muy semejante al fresco.

Figura 1.

Los elementos nutritivos encerrados en las células vegetales y liberados parcialmente en el momento de su muerte, son empleados por las bacterias lácticas y transformados en El ensilaje es un método para conservar el

Esto produce un descenso de pH e

forraje verde principalmente, también los

impide el desarrollo de otras especies

desechos agroindustriales o alimentos,

perjudiciales.

como el plátano, la yuca, los cítricos, la

materias publirreportaje primas

ácido láctico.

remolacha y el pescado, en almacenes El ensilado de maíz tiene un contenido de

conocidos como silos.

fibra de alta calidad, además de una alta densidad de energía debido a sus altos niveles de almidón.

Es uno de los forrajes más económicos que los productores pueden cultivar en base a su rendimiento y su valor energético.

También es uno de los forrajes más fáciles de ensilar.

Mediante un proceso de fermentación anaerobia controlada, se mantiene estable la composición del material ensilado durante largo tiempo a través de la acidificación del medio.

15 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

En el catálogo de materias primas Número

Denominación

Descripción

6.11.1

Ensilado de maíz

Plantas o partes de Zea mays L. ssp. mays. ensiladas

Declaraciones obligatorias

Cuadro 1: Catálogo de materias primas.

REGLAMENTO (UE) No 68/2013 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2013 relativo al Catálogo de materias primas para piensos En este reglamento “Catálogo de materias primas” se define el ensilaje

materias primas

como:

“Almacenamiento de materias primas para piensos en un silo, posiblemente con la adición de conservantes o en condiciones anaeróbicas, eventualmente con aditivos para ensilaje”.

Proceso de obtención

FASE 1

O2 Fase aeróbica: En esta fase -que dura sólo pocas

Además, hay una actividad

horas- el oxígeno atmosférico

importante de varias enzimas

presente en la masa vegetal disminuye

vegetales, como las proteasas y las

rápidamente debido a la respiración

carbohidrasas, siempre que el pH se

de los materiales vegetales y a los

mantenga en el rango normal para el

microorganismos aeróbicos puros y

jugo del forraje fresco

facultativos como las levaduras y las

(pH 6,5-6,0).

enterobacterias.

16 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

Fase de deterioro aeróbico:

Esta fase comienza al producirse

Esta fase comienza con la apertura del

un ambiente anaeróbico. Dura de

silo y la exposición del ensilaje al aire.

varios días hasta varias semanas. Si la

Esto es inevitable cuando se requiere

fermentación se desarrolla con éxito, la

extraer y distribuir el ensilaje, pero puede

actividad BAC (Bacterias epifíticas de

ocurrir antes de iniciar la explotación

ácido láctico) proliferará y se convertirá

por daño de la cobertura del silo (p. ej.

en la población predominante.

roedores o pájaros).

A causa de la producción de ácido

El período de deterioro puede dividirse en

láctico y otros ácidos, el pH bajará a

dos etapas:

valores entre 3,8 a 5,0.

FASE 4

Se debe al inicio de la degradación de

Fase estable: Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. La mayoría

los ácidos orgánicos que conservan el ensilaje, por acción de levaduras

1

y ocasionalmente por bacterias que producen ácido acético.

Aumento del pH, lo que permite

de los microorganismos de la Fase 2

materias publirreportaje primas

FASE 2

Fase de fermentación:

aumento de temperatura y de

lentamente reducen su presencia.

actividad de microorganismos

FASE 3

que deterioran el ensilaje, como

Algunos microorganismos acidófilos sobreviven este período en estado inactivo; otros, como clostridios y bacilos, sobreviven como esporas.

algunos bacilos.

La última etapa también incluye la

2

actividad de otros microorganismos aeróbicos -también facultativoscomo mohos y enterobacterias.

Sólo algunas proteasas y carbohidrasas, y microorganismos especializados, como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes ácidos, continúan activos, pero a menor ritmo.

Clostridios

17 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

PROCESO DE ENSILADO

Elección del cultivo Variedad-Híbrido Ciclo

Tipo de suelo Fecha de siembra Objetivo del silo

Corte y picado (trozos de 1,5-4cm)

Picado maquina estática Corta picado máquina de arrastre Elección del tipo de silo y ubicación

Compactado y tapado

Ubicación del silo Dimensión Buen compactado

Conservación y suministo

Abrir y retirar el consumo del día Cerrar inmediatamente

materias primas

Ventajas: La misma comida constante durante todos los días del año.

Es muy digestible, palatable, y tiene efectos beneficiosos sobre el aparato digestivo.

Desventajas: Requiere la selección de forraje apropiado.

Se trabaja con material con alto contenido en humedad, pesado, lo cual

La calidad es estable, se cosechan

dificulta las operaciones, especialmente

los forrajes en su punto óptimo de

si deben realizarse a mano, en ausencia

nutrientes y se puede almacenar en este

de máquinas.

estado por varios meses y aun años

El forraje debe cortarse con una

El ensilaje permite que los carbohidratos

humedad apropiada, para evitar una

(azúcares) sufran transformaciones,

fermentación butírica no deseable,

las cuales forman dióxido de carbono

causadas por bacterias (Clostridium).

y ácidos orgánicos (como ácido propiónico producto de la digestión) de muy fácil absorción por el animal.

Permite el uso más racional del suelo.

La distribución del forraje se hace muy fácilmente. Los días de lluvia no son problema.

Se reducen las pérdidas por mal tiempo o estado de desarrollo del cultivo.

18 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

Se debe suministrar rápidamente después de retirado del sitio para evitar pudriciones.

Composición química y valor nutritivo

El estado vegetativo es el mejor parámetro, Wiersma et al. (1993) sugirieron el uso de la línea de leche durante la maduración del grano como

La composición química es muy variable

(Cuadro 1) y depende de un sinfín de

criterio para determinar el momento oportuno del corte de maíz para ensilar (Cuadro 3):

circunstancias desde:

Endospermo totalmente líquido

No es

visible la línea de leche.

El tipo de suelo.

El 25% del grano está lleno de endospermo

La fertilización.

solidificado

La línea de leche se

encuentra en el cuarto superior de la longitud

El momento de corte.

del grano.

La variedad del híbrido.

El 50% del endospermo tiene consistencia

La altura de corte.

pastosa

La línea de leche se encuentra

en el punto medio del grano.

La utilización de aditivos conservantes.

El 75% del grano contiene endospermo

materias primas

sólido

La línea de leche se encuentra

alrededor de los ¾ de recorrido.

Endospermo

El endospermo está completamente sólido No se puede apreciar la línea de leche,

Germen

apareciendo en la base del grano una capa de abscisión de color marrón o negra que

Pericarpio

indica la madurez fisiológica de la planta.

Análisis

Unidad

Media

Min

Max

Materia seca

% Materia fresca

23,5

20,2

24,9

Proteína bruta

%MS

8,0

5,1

11,7

Fibra bruta

%MS

23,6

18,3

29,6

Fibra neutro detergente

%MS

49,3

47,7

65,0

Fibra ácido detergente

%MS

27,0

26,4

43,0

Lignina ácido detergente

%MS

3,2

3,0

7,5

Extracto etéreo

%MS

2,6

1,2

6,6

Cenizas

%MS

4,8

2,3

7,7

Almidón (Polarimétrico)

%MS

14,6

4,5

25,6

Energía bruta

MJ/kg MS

18,9

16,9

18,9

Hemicelulosas

Calculado %

22,3

Celulosa

Calculado %

23,8

Cuadro 2. Composición química

20 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

https://www.feedipedia.org/node/13883

A medida que la planta de maíz madura se produce una traslocación de nutrientes, desde las hojas hacia la mazorca a los granos, en donde se va almacenando en forma de almidón.

Materia seca

%

<20

20-25

25-30

30-35

>35

Almidón

%

10,3

20,8

28

31,8

34,2

FND

%

57

53,7

48,2

46

44,9

ENl

%

1,4

1,47

1,54

1,55

1,55

UFl

%

0,79

0,87

0,95

0,95

0,95

PB

%

8,78

8,41

7,68

7,13

6,95

Degradabilidad ruminal teórica del N

% Pb

68

68

66

64

60

Digestibilidad Intestinal de Pb indegradable

% Pb

70

70

70

70

70

PDIA

% MS

21

20

20

19

19

PDIE

% MS

61

64

67

66

68

PDIN

% MS

54

52

48

47

43

Lys-PDIE

% PDIE

6,9

6,9

6,9

6,9

6,9

Met-PDIE

% PDIE

1,97

1,97

1,97

1,97

1,97

Energía Metabolizable (3X, NRC 2001)

Mcal/kg

2,26

2,35

2,45

2,46

2,46

Energía Neta de lactación

Mcal/kg

1,4

1,47

1,54

1,55

1,55

Unidades Forrajeras leche

0,79

0,87

0,95

0,95

0,95

Unidades Forrajeras carne

0,72

0,81

0,89

0,91

0,91

Energía Metabolizable

Mcal/kg

2,27

239

2,53

2,54

2,54

Energía Neta de mantenimiento

Mcal/kg

1,4

1,51

1,63

1,65

1,65

Energía Neta de crecimiento

Mcal/kg

0,81

0,92

1,02

1,04

1,04

materias publirreportaje primas

Análisis

http://www.fundacionfedna.org/forrajes/ensilado-de-maiz Cuadro 3. Composición química en función del contenido en materia seca.

21 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

Dentro del propio proceso de ensilado se producen una serie de compuestos químicos muy abundantes los que se producen en mayor porcentaje los podemos ver en el

Cuadro 4, de ellos el ácido láctico y el acético

materias primas

son los más importantes.

Silo de hierba 25-35% MS

Silo de maíz 30-40% MS

Silo de maíz 70-75% MS

pH

%

4,3 - 4,7

3,7 - 4,0

4,0 - 4,5

Ác. Láctico

%

6 - 10

3-6

0,5 - 2,0

Ác. Acético

%

1-3

1-3

< 0,5

Ác. Propiónico

%

< 0,1

< 0,1

< 0,1

Ác. Butírico

%

< 0,5 - 1,0

0

0

Etanol

%

0,5 - 1,0

1-3

0,2 - 2,0

NH3-N,

% (del total de N)

8 - 12

5-7

< 10

Cuadro 4. Concentraciones medias de los productos terminados de varios ensilados típicos Un rápido análisis de las características físicas, de los ensilados nos pueden dar una idea muy cercana a su calidad y al nivel de ingesta que tendrán los animales en el Cuadro 5 podemos ver una pequeña guía sobre las condiciones del silo de maíz.

Características físicas

Excelente

Bueno

Regular

Malo

Color

Verde aceituna

Verde amarillento

Verde obscuro

Casi negro

Olor

Agradable a fruta madura

Agradable con ligero olor a vinagre

Ácido con fuerte olor a vinagre

Desagradable putrefacto rancio

Textura

Humedad

Conserva sus Conserva sus contornos Las hojas se separan contornos las hojas fácilmente de los las hojas tallos permanecen en permanecen en los tallos los tallos No humedece No humedece las manos al las manos al ser comprimido ser comprimido

Al ser comprimido gotea

Cuadro 5. Características físicas del ensilado de maíz en función de su estado de conservación

22 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

No hay diferencias entre hojas y tallos en forma de masa

Destilo líquido

Uso en alimentación animal La ingesta voluntaria de ensilaje de maíz

Un factor muy relacionado con el nivel

varía enormemente. Los ensilajes bien

de consumo y la utilización en general

conservados pueden ingerirse a niveles

del ensilado de maíz es la conservación,

similares a los de los forrajes de maíz

complicada por

disminuyen con la calidad de conservación.

Los ensilajes mal conservados pueden tener una palatabilidad baja.

La acidez tiene un efecto negativo sobre la ingesta de ensilado de maíz en los bovinos, ya que generalmente está relacionada negativamente con el contenido de MS, y los bovinos, a diferencia del ovino, son muy sensibles a esto.

El nivel de humedad.

Las levaduras.

Mohos.

Listeria.

Enterobacterias.

Que sobrevivan a la fermentación anaeróbica crecen rápidamente cuando el pH se eleva durante el deterioro aeróbico.

materias publirreportaje primas

fresco o seco, pero los niveles de ingesta

El bajo nivel de proteína del ensilaje de maíz, cuando no se suplementa, puede afectar negativamente la ingesta (Dulphy et al., 1996).

Figura 3. Buena conservación de silos de maíz

Figura 2. Silos de maíz mal conservados

23 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

Por lo tanto, prácticas de manejo que aseguren la estabilidad anaeróbica de ensilajes y evitar aumentos en el pH en el momento de la alimentación crítico.

Para garantizar la estabilidad aeróbica, los siguientes pasos debe implementarse: El diseño del silo debe minimizar el tamaño de la cara silo una vez abierto, ya que las caras más anchas facilitan la entrada de oxígeno.

Se deben usar cortadoras para asegurar superficies lisas del silo para minimizar la superficie área expuesta

El uso del ensilaje se puede resumir como sigue: Una reserva para épocas de sequía, lo que implica ensilar hierba o cultivos bajo condiciones óptimas y almacenarlos.

Aumentar la productividad, como empleo tradicional del ensilaje para aumentar la reserva de alimento del ganado.

El uso del ensilaje está asociado frecuentemente al cambio en el uso de la tierra de más cultivos.

y reducir la entrada de oxígeno en el

Facilitar el manejo de forrajes y de cultivos

ensilaje.

donde la cosecha de facilita otras prácticas

Los ensilajes deben extraerse lo más

materias primas

Conclusiones

de manejo.

rápido posible para que la cara esté

Usar mejor el excedente de producción;

lo menos posible expuesta al aire; la

sirve para almacenar el excedente y

estabilidad anaeróbica del ensilaje se

evitar pérdidas por efectos de madurez o

puede mejorar con ácido propiónico,

deterioro in situ.

acético, sórbico y benzoico por su naturaleza antifúngica.

Equilibrar el contenido de nutrientes de la

Antioxidantes como vitamina E

en períodos en que la ración estacional

y selenio se han probado como

muestra deficiencias.

estabilizadores. Los adsorbentes se han utilizado con éxito para reducir el riesgo de micotoxicosis y prevenir la transmisión de aflatoxinas a la leche.

dieta, el ensilaje permite suplir nutrientes

Permitir el almacenaje de alimentos muy perecederos ya que el proceso del ensilaje permite conservarlos por un largo período.

La inoculación del L. Buchneri también ha evitado la síntesis de aflatoxina producidos a partir de plantas de maíz.

Todas estas ventajas se basan en el conocimiento de que el uso del ensilaje debe ser rentable para ser incluido en el sistema de alimentación.

Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

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24 nutriNews Marzo 2022 | Ensilado de maíz, (silo, ensilaje)

ACTUALIZACIÓN 2022 TABLA DE TABLA FUENTES DE MICROMINERALES

PON EN GOOGLE “Tabla de fuentes de microminerales”

ACTUALIZACIÓN 2022 TABLA DE TABLA ENZIMAS

PON EN GOOGLE “Tabla de enzimas”

INSECTOS EN LA ALIMENTACIÓN PORCINA

proteínas

Giovanna Martelli Profesor Asociado de Ciencia Animal Departamento de Medicina Veterinaria. Alma Mater Studiorum Universidad de Bolonia (Italia)

E

l término entomofagia deriva del griego éntomon, ‘insecto’, y phagein, ‘comer’, y describe un comportamiento alimentario que

incluye a los insectos como alimento para el consumo humano o como pienso para los animales.

28 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Los insectos en la economía circular El crecimiento demográfico mundial y la demanda de alimentos de origen animal influyen, y seguirán influyendo inevitablemente, en la demanda de piensos.

Además, la mayor necesidad de materias primas supone una presión adicional sobre recursos naturales limitados como la tierra, el agua y la energía. Esta tendencia obligará a adoptar políticas específicas para abordar los problemas de sostenibilidad.

proteínas

Los insectos poseen características fisiológicas peculiares que les permiten aprovechar las proteínas y la energía de la dieta con mayor eficacia que las especies ganaderas convencionales.

Desde el punto de vista ecológico, es un tipo de depredación, una relación en la que miembros de una especie consumen a miembros de otra especie.

Desde el punto de vista antropológico, es una práctica extendida en diversas poblaciones y especies del planeta destinada a satisfacer las necesidades nutricionales.

La práctica de comer insectos se cita en toda la literatura religiosa de las confesiones cristiana, judía e

Los insectos son animales poiquilotérmicos (es decir, su temperatura corporal sufre variaciones considerables) y su metabolismo no requiere energía para mantener constante su temperatura interna, a diferencia de lo que ocurre con los animales homeotermos (mamíferos y especies aviares). Por ello, los insectos pueden convertir los nutrientes de la dieta en proteínas corporales de forma muy favorable.

islámica: “Juan estaba vestido con

Los índices de conversión alimenticia

pelo de camello y con un cinturón

(la cantidad de alimento que se

de pieles alrededor de sus lomos,

necesita para producir un aumento

y comía langostas y miel silvestre

de peso de 1 kg) varían mucho según

(Marcos I: 6)”.

la clase de animal y las prácticas de producción utilizadas.

29 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Normalmente, 1 kg de peso de animal vivo en un sistema de producción de Estados Unidos requiere la siguiente cantidad de alimento: 2,5 kg para el pollo, 5 kg para el cerdo y 10 kg para el vacuno.

Los insectos necesitan mucho menos alimento. Por ejemplo, la producción de 1 kg de peso vivo de grillos requiere tan sólo 1,7 kg de alimento. Cuando estas cifras

proteínas

se ajustan al peso comestible

Los insectos han recibido una atención creciente dentro del enfoque de la Economía Circular (EC). La economía circular puede definirse como:

(normalmente no se puede

Un sistema regenerativo que

comer todo el animal), la ventaja

minimiza la entrada de recursos

de comer insectos es aún mayor

y la generación de residuos

(Van Huis, 2013).

y emisiones, el desperdicio energético.

En la práctica, esto implica reducir los residuos al mínimo. Además de la mejor capacidad de los insectos para convertir la materia orgánica en proteínas que otras especies, su crianza requiere menos espacio, agua y, a menudo, menos energía que el ganado convencional (Figura

1, Dobermann et al., 2017).

30 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

40%

55%

80% 55% 80% = land (10 m )

= feed (1 kg)

= water (1000 L)

proteínas

Figura 1. Cantidad de terreno, alimento y agua necesarios para producir 1 kg de peso de animal vivo y porcentaje del animal que es comestible (adaptado de Dobermann et al., 2017).

Debido a su perfil de nutrientes, pueden contribuir a una dieta humana y animal más equilibrada, sirviendo como sustituto de ingredientes ecológicamente críticos, como: La harina de pescado La de soja

Además, los insectos pueden convertir eficazmente residuos orgánicos, a menudo no utilizados y disponibles, en masa corporal (Derler et al., 2021).

31 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Legislación de la UE sobre el uso de insectos en la formulación de piensos

Gusano de la harina amarillo (Tenebrio molitor) y gusano de la harina menor (Alphitobius diaperinus);

Los productores de insectos son

Grillo doméstico (Acheta

responsables de garantizar la seguridad

domesticus), grillo anillado

de los productos comercializados de

(Gryllodes sigillatus) y grillo de

acuerdo con la “Legislación alimentaria

campo

General” europea (Reglamento CE 178/2002) y el “paquete de higiene” (por ejemplo, el Reglamento CE 852/2004 y el Reglamento CE 183/2005).

Tras los cambios introducidos en

proteínas

el Reglamento CE 999/2001 por Los insectos y sus productos derivados,

el Reglamento UE 2021/1372, las

excluidos los insectos vivos, destinados

proteínas animales procesadas

a la alimentación animal se consideran

derivadas de insectos están ahora

subproductos animales. Esta calificación

permitidas para su uso en piensos

conlleva una serie de obligaciones

para cerdos o aves de corral, junto

para los productores definidas en

con alimentos para animales de

el Reglamento CE 1069/2009 y su

compañía y de peletería (Ipiff, 2021).

Reglamento de aplicación UE 142/2011.

Tras la publicación del Dictamen de la EFSA de 2015 sobre el “Perfil de riesgo relacionado con la producción y el consumo de insectos como alimentos y piensos”, el Reglamento UE 2017/893 autorizó por primera vez las siguientes proteínas animales transformadas procedentes de insectos de granja en los piensos para especies animales de acuicultura: Mosca soldado negra (Hermetia illucens) y mosca doméstica común (Musca domestica);

32 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Su solución costo efectiva para Zn y Cu

M V E Producto activado con Tecnología patentada MVE Reducción de tamaño de partícula Aumento de la superficie activa Incremento de la energía interna (entalpía)

Efectivo a bajas dosis Cumple la legislación UE Altamente efectivo contra patógenos Mejora de la salud intestinal

www.molimen.com info@molimen.com

Insectos en las dietas para cerdos La mayoría de los estudios realizados sobre la digestibilidad de las proteínas y los aminoácidos, así como los realizados para evaluar el rendimiento zootécnico de las dietas que contienen insectos, arrojan resultados que varían en función de la especie de insecto estudiada (y de la tecnología de procesado que se le aplique), de la formulación de las dietas y del diseño experimental utilizado.

Sin embargo, en términos generales, los resultados disponibles hasta

proteínas

la fecha indican que las harinas a base de insectos tienen un buen potencial como fuentes de proteína para la nutrición porcina.

Tal y como han señalado recientemente Veldkamp y Vernooij (2021), el contenido proteico de (Tenebrio molitor; TM), la mosca doméstica (MD) y la mosca soldado negra (MSN) es comparable al de la harina de soja, pero inferior al de la harina de pescado.

El contenido de grasa de estas especies de insectos es mayor que el de la harina de soja y la harina de pescado, y el perfil de aminoácidos se aproxima al de la harina de soja y la harina de pescado (Tabla 1, Veldkamp y

Vernooij 2021).

34 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

AA = aminoácido; Ala = alanina; Arg = arginina; Asp = aspartato; MSN = mosca soldado negra (Hermetia illucens); Ca = calcio; Cys = cisteína; Glu = glutamato; Gly = glicina; MD = mosca doméstica (Musca domestica); His = histidina; Ile = isoleucina; Leu = leucina; Lys = lisina; Met = metionina; N = nitrógeno; P = fósforo; Phe = fenilalanina; Pro = prolina; Ser = serina; Thr = treonina; TM = Tenebrio molitor; Trp = triptófano; Tyr = tirosina; Val = valina

Tabla 1. Composición química de los productos de las prepupas de mosca soldado negra, de harina de larvas de mosca doméstica, de larvas de gusano de la harina, de harina de soja y de harina de pescado (adaptado de Veldkamp y Vernooij, 2021).

Prepupas de MSN criadas a base de residuos vegetales

Harina de larvas de MSN no desgrasada

Harina de larvas de MSN parcialmente desgrasada

Harina de larva de MD

Larvas de TM

Harina de soja

Harina de pescado

Materia seca

410

884

939

920

381

877

913

Ceniza bruta

96

74

68

65

24

64

168

Proteína bruta

399

425

408

533

491

467

629

Grasa bruta

371

325

128

203

352

15

98

Ca

28,7

20,8

5,8

-

0,4

2,9

40,3

P

4,0

4,7

7,6

-

7,5

6,4

26,0

Lys

5,7

6,2

6,2

7,1

5,5

6,2

7,6

Met

1,9

2,5

2,9

2,5

1,3

1,4

2,8

Cys

0,5

0,7

1,5

2,8

0,9

1,5

0,9

Thr

3,9

4,2

4,0

5,3

5,1

3,9

4,2

Trp

1,5

-

-

6,5

54,1

1,3

1,1

Ile

4,3

5,6

4,9

3,6

5,0

4,6

4,2

Arg

5,0

5,7

5,2

4,8

5,2

7,5

5,9

Phe

4,1

5,1

4,4

6,0

3,5

5,2

3,9

His

3,1

3,7

3,0

2,9

3,2

2,7

2,6

Leu

7,0

8,6

7,6

6,1

10,6

7,7

7,3

Tyr

-

-

-

6,5

0,8

3,7

3,1

Val

6,2

7,2

6,7

4,3

7,3

4,8

4,9

Ala

6,1

7,3

8,2

5,5

8,2

4,4

6,3

Asp

9,0

11,0

10,3

9,9

8,1

11,6

9,3

Glu

10,4

11,6

15,3

13,4

11,3

17,8

13,0

Gly

5,6

7,2

6,2

4,5

5,6

4,3

6,5

Pro

5,4

7,2

7,8

3,8

7,0

5,1

4,4

Ser

3,8

4,8

5,0

2,5

5,1

5,1

4,0

Sum_AA

83,3

99,0

99,4

97,9

97,8

98,8

92,0

Referencia

Adaptado de Spranghers et al.

(2017)

Adaptado de Crosbie et al.

(2020)

Adaptado de Crosbie et al.

(2020)

Adaptado de Hall et al. (2018)

Adaptado de Finke (2002)

CVB (2019)

CVB (2019)

g/kg

proteínas

g/16 g N

35 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

La digestibilidad ileal estandarizada de la proteína bruta y de los aminoácidos de la harina de larvas de MSN entera, de la harina de larvas de MSN parcialmente desgrasada y de la harina de larvas

Las MSN no desgrasadas utilizadas al 0,

de MD en cerdos en crecimiento es

4 y 8% y las MNS desgrasadas utilizadas

comparable a la digestibilidad de los

al 5,4% en sustitución de soja tostada

aminoácidos de la harina de soja y de la

no modificaron los parámetros de

harina de pescado.

crecimiento de los destetes (edad de los

La digestibilidad de los aminoácidos de la harina de larvas de MD fue mayor que la de la harina de larvas MSN.

lechones 21-36 días).

Las MSN parcialmente desgrasadas, incluidas al 0, 5 y 10% en sustitución de la harina de soja, dieron lugar a una mayor ingesta de alimento en la segunda fase

En cuanto a los parámetros de

del experimento (edad de los lechones

crecimiento, la inclusión de larvas de

21-61 días).

proteínas

MSN al 3,5% en detrimento de la harina de pescado en las dietas de creep feeding

En los cerdos en crecimiento que pesaban

para lechones no modificó la ganancia

11-29 kg, las larvas de MD secadas al sol

de peso. En cuanto a los lechones

utilizadas al 0 % y al 10 % en sustitución

destetados, la utilización de larvas de TM

de la harina de pescado dieron lugar a un

secadas al aire en 0, 1,5, 3,0, 4,5 y 6,0% a

mayor GMD y a un mejor IC. La harina

expensas de la harina de soja y el aceite

de larvas de MSN utilizada al 0, 9, 12, 14,5

de soja dio lugar a una mejora lineal de

y 18,5% en sustitución de la harina de

los parámetros de crecimiento de los

pescado no afectó a los parámetros de

animales de 28 a 63 días de edad.

crecimiento de los cerdos de 18-53 kg.

Las larvas secas de MSN en polvo,

La inclusión del 5-10% de TM en las

utilizadas al 0, 4 y 8% en sustitución de

dietas para lechones destetados de

la harina de soja, dieron lugar a un mejor

35 a 63 días de edad en sustitución

rendimiento cuando se utilizaron al 4%

de la harina de soja no afectó a los

en las dietas para cerdos de engorde

parámetros de rendimiento; sólo

(76-115 kg de peso vivo) en comparación

la GMD fue menor en los cerdos

con la inclusión del 0 y el 8% (Tabla 2, Veldkamp y Vernooij, 2021).

alimentados con dietas con un 10% de TM en comparación con los cerdos alimentados con dietas de control y con TM al nivel de inclusión del 5%.

36 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

LA REVOLUCIÓN EN LA DIGESTIBILIDAD DEL PIENSO

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Rentabilidad

Fiabilidad

Sostenibilidad

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Tabla 2. Crecimiento de cerdos alimentados con productos a base de insectos (tomado de Veldkamp y Vernooij, 2021).

Especie/tipo de cerdo

Edad (días)

Producto derivado de insectos

Objetivo a sustituir

% inclusion de insectos

Resultados

Referencia

Lechones lactantes (Large White y Landrace)

10-28

Larvas de MSN molidas y tamizadas (3mm)

Harina de pescado

0, 3,5

El crecimiento no se vio afectado.

Driemeyer (2016)

Lechones destetados

21-36

MSN no desgrasadas y MSN desgrasadas

Soja tostada

0, 4, 8

El crecimiento no se vio afectado.

Spranghers et al. (2018)

21-56

Polvo de gusano de la harina deshidratado (PT)

Harina de pescado

0, 1, 2

El peso corporal final con la inclusión del 1% fue inferior al de la dieta control. El CI al 1-2% de inclusión fue mayor que en la dieta control. La ganancia de peso al 1% de inclusión fue inferior que en la dieta control a los 29-42 y 21-56 días de edad.

Ao y Kim (2019)

Lechones destetados (Topigs)

21-61

Harina de larvas de MSN parcialmente desgrasada

Harina de soja

0, 5, 10

La ingesta de pienso en la fase II aumentó linealmente con niveles de inclusión crecientes.

Biasato et al.

(2019)

Lechones destetados

21-61

Aceite de larvas de MSN

Aceite de maíz

0, 2, 4, 6

El peso corporal y la ganancia de peso aumentaron linealmente y el IC disminuyó linealmente a niveles de inclusión crecientes.

Van Heughten et al. (2019)

Lechones destetados ([Yorkshire x Landrace] x Duroc)

28-63

Larvas de TM secados al aire y molidos

Harina de soja y aceite de soja

0, 1,5, 3,0, 4,5, 6,0

La ingesta de pienso, el peso corporal y la ganancia de peso aumentaron linealmente a niveles de inclusión crecientes durante la fase I (28-42 días).

Jin et al.

(2016)

Lechones destetados (Pietrain x [Landrace Alemán x Edelschwein Alemán])

35-63

Larvas de TM

Harina de soja

0, 5, 10

La ganancia de peso al 10% de inclusión fue inferior que al 0% y al 5%.

Meyer et al.

(2020)

Cerdos en crecimiento (Large White)

11-29 kg

Larvas de MD secados al aire y molidos

Harina de pescado

0, 10

La ganancia de peso fue mayor y el IC fue menor en los cerdos alimentados con larvas de MD en comparación con los cerdos alimentados con harina de pescado.

Dankwa et al.

(2000)

Cerdos en crecimiento (Large White x Landrace)

18-53 kg

Harina de larvas deshidratadas de MSN

Harina de pescado

0, 9, 12, 14,5, 18,5

El crecimiento no se vio afectado.

Chia et al.

(2019)

Cerdos de engorde ([Duroc x Landrace] x Large White)

76-115 kg

Polvo larvas de MSN deshidratados

Harina de soja

0, 4, 8

El peso corporal y la ganancia de peso al 4% de inclusión fue mayor y el IC fue inferior al 0% y 8% de inclusión.

Yu et al. (2019)

proteínas

Lechones destetados ([Duroc x Yorkshire] x Landrace)

MSN = mosca negra soldado (Hermetia illucens); IC = índice de conversión; MD = mosca doméstica (Musca domestica); PT = Ptecticus tenebrifer; TM = Tenebrio molitor

38 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Sin embargo, a partir de los resultados actualmente disponibles, sería posible En lo que respecta a la calidad de la canal y de la carne, los pocos estudios disponibles no destacan actualmente ningún efecto negativo debido al uso de insectos en las formulaciones para cerdos.

suponer una mejora potencial de la población microbiana intestinal probablemente inducida por las sustancias bioactivas (por ejemplo, péptidos antimicrobianos, ácido láurico) contenidas en los cuerpos de los insectos.

Otro aspecto muy interesante relacionado con el uso de insectos es su papel como elementos de enriquecimiento ambiental: una

sobre la salud de los animales son todavía escasos.

investigación reciente llevada a cabo en Wageningen (Ipema et al., 2021) muestra que las larvas vivas de MSN ejercen una marcada atracción sobre los lechones destetados y afectan positivamente a su comportamiento, lo que favorece el bienestar animal.

proteínas

Del mismo modo, los estudios

39 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Necesidades y perspectivas futuras El principal reto al que deben enfrentarse las industrias de proteínas de insectos es el de la escalabilidad, ya que el precio actual de comercialización de las harinas de insectos aún no es lo suficientemente competitivo Para ello, hay que mantener un nivel de calidad muy alto de los productos para satisfacer las expectativas del

proteínas

mercado.

Además, habrá que realizar regularmente más análisis de costes y beneficios - para

En este contexto, el valor funcional de los insectos para mejorar la salud de los cerdos merece una atención especial, ya que podría aumentar aún más la competitividad y la perspectiva económica de estas fuentes de

investigar cómo influyen efectivamente

proteínas en comparación con las

estos ingredientes alternativos en los

convencionales.

costes globales de producción.

40 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

Teniendo en cuenta el carácter de mini-ganado de los insectos, cabe pensar que su bienestar, en todas las fases de producción y sacrificio, deberá salvaguardarse como el de las demás especies.

En cuanto a la aceptación por parte de los consumidores, la presencia de insectos en los piensos, aunque con algunas diferencias según el animal productor de alimentos considerado,

proteínas

no parece un obstáculo en sí mismo.

Sin embargo, es necesario realizar estudios sobre la aceptabilidad de productos de alta calidad, como los productos cárnicos con denominación de origen protegida (DOP), especialmente los jamones (España, Italia y Francia son los principales productores), obtenidos con estos ingredientes no convencionales.

Por último, deberían realizarse más estudios aplicando el método de ECV (Evaluación del Ciclo de Vida) para investigar más a fondo el potencial del uso de los insectos como una opción respetuosa con el medio ambiente.

41 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

En el Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidad de Bolonia (Italia) se está investigando, en colaboración

proteínas

con una empresa externa, el “bienestar” de las larvas de MSN en función de sus condiciones de cría. Además, a partir del próximo año, está previsto investigar los efectos de la inclusión de larvas de MSN en las dietas de los cerdos Insectos en la alimentación porcina

DESCÁRGALO EN PDF

destinados a la producción de jamón de Parma.

Referencias bibliográficas disponibles en la versión digital del artículo en la web : nutricionanimal.info

42 nutriNews Marzo 2022 | Insectos en la alimentación porcina

UN LA

ALIADO EFICAZ EN

LUCHA CONTRA LOS

PATÓGENOS EN LA GANADERÍA ACTUAL

publirreportaje proteínas

Lydia Zeibich Product Manager Biochem

E

l tracto digestivo de un animal está colonizado por una compleja comunidad de muy

diversos microbios conocida como microbiota intestinal.

Los microorganismos existentes en el intestino libran una batalla constante por los nutrientes y el espacio, lo que convierte el lumen

El equilibrio entre las bacterias patógenas y las beneficiosas es transcendental.

Un cambio hacia bacterias patógenas puede conducir a un deterioro de la salud intestinal y a infecciones asociadas, lo que tendría un impacto negativo en la salud y el rendimiento general de los animales.

intestinal en un auténtico campo de batalla.

44 nutriNews Marzo 2022 | Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

En la producción porcina y avícola, especialmente la diarrea causada por E. coli y la enteritis necrótica causada por C. perfringens tienen importantes efectos negativos sobre:

El ZnO es considerada una herramienta eficaz para el control de bacterias patógenas, sin embargo, su uso como aditivo para piensos en alimentación animal dejará de estar permitido a partir de junio del 2022 en la Unión Europea, debido principalmente a la aparición de patógenos resistentes y a la elevada acumulación de metales pesados en

el crecimiento

el entorno. el índice de conversión y la salud en general

Esta nueva normativa ha impulsado el desarrollo de otras soluciones nutricionales que ofrezcan una eficacia igual o, incluso, superior.

puede provocar elevadas tasas de mortalidad e importantes pérdidas económicas.

Las infecciones subclínicas se asocian a un daño crónico de la capa de mucosa

proteínas publirreportaje

En la industria ganadera mundial, esto

Dentro de estas soluciones, el uso de probióticos se considera una forma eficaz de prevenir el crecimiento excesivo de bacterias dañinas y estabilizar el rendimiento de los animales gracias a sus diferentes mecanismos de acción, entre los que se encuentran un impacto directo sobre las poblaciones de bacterias existentes en el tracto gastrointestinal, así como otros mecanismos asociados a cada cepa probiótica.

intestinal que provoca graves problemas de salud intestinal y al mismo tiempo una disminución del rendimiento y una reducción del aumento de peso.

La mayor parte de las investigaciones asociadas a la nutrición animal y a las estrategias de alimentación con probióticos se refieren a la exclusión competitiva o a la inhibición directa de los patógenos en el intestino.

45 nutriNews Marzo 2022 | Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

Estas estrategias están destinadas a reducir la colonización o a disminuir las poblaciones de bacterias nocivas en el intestino, al tiempo que promueven el crecimiento de las bacterias beneficiosas.

PROBIÓTICOS COMO ALTERNATIVA EFICAZ AL ZnO TechnoSpore® es un probiótco que contiene la cepa Bacillus coagulans DSM 32016.

Es el primer probiótico de la especie B. coagulans registrado para

Se ha demostrado que la producción

alimentación animal en la UE dentro del

eficiente de ácido láctico por parte de los

marco del Reglamento sobre aditivos

probióticos en el intestino disminuye el

en la alimentación animal (Reglamento

pH del mismo y agrava el entorno para las

(CE) N.º 1831/2003).

bacterias patógenas como C. perfringens

publirreportaje proteínas

y E. coli.

Esta cepa bacteriana específica utiliza muchos modos de acción diferentes

Al mismo tiempo, las bacterias

para modular de manera beneficiosa

beneficiosas para la salud, como

la microbiota intestinal, entre los que

Lachnospiraceae, obtienen beneficios

se incluyen la supresión de bacterias

del ácido láctico, ya que pueden

perjudiciales tanto de forma directa

utilizar este ácido orgánico como

como mediante exclusión competitiva.

sustrato y producir butirato.

Para ello, Biochem ha realizado varios estudios, tanto in vitro como in vivo, para comprobar la eficacia inhibidora de TechnoSpore® frente a los patógenos más comunes en la ganadería.

En colaboración con la Universidad Libre de Berlín se estudió el potencial inhibidor de B. coagulans DSM 32016.

En dicho ensayo, se investigó la tasa de crecimiento específico de dos cepas diferentes de E. coli potencialmente dañinas (aisladas de lechones) co-incubadas con el sobrenadante de cultivos de B. coagulans DSM 32016 en soluciones tamponadas.

46 nutriNews Marzo 2022 | Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

Los resultados de este estudio in vitro mostraron que la tasa de crecimiento específico de ambas cepas patógenas de E. coli se redujo cuando se añadió el sobrenadante del cultivo de B. coagulans (Figura 1).

Para probar esta actividad inhibidora contra E. coli, demostrada in vitro, también in vivo, se investigó el efecto positivo de la administración de B. coagulans DSM 32016 para trastornos digestivos en un ensayo con lechones destetados en Brasil.

Esto demuestra la inhibición directa de E. coli mediante los metabolitos producidos por B. coagulans DSM 32016.

Los resultados demostraron que la suplementación con B. coagulans DSM 32016 reducía los recuentos de E. coli en las heces y mejoraba significativamente la consistencia fecal, lo que sugería unas condiciones intestinales más saludables (Figura 1).

proteínas publirreportaje

Estos resultados se vieron ratificados por una mejora en el rendimiento que incluía un aumento del peso vivo final del 2,0%.

Ambos estudios (in vitro e in vivo) confirman el potencial inhibidor de B. coagulans contra E. coli intestinal y una mejora asociada de la salud intestinal, la incidencia de la diarrea y

70

0,6

60

0,5

50

0,4 0,3

40 30

0,2

20

0,1

10

0

E. coli PS79

E. coli Ec4

4

PUNTUCIÓN FECAL

0,7

UFC /g x 104

TASA DE CRECIMIENTO ESPECÍFICO (h-1)

el rendimiento.

0

E. coli spp.

Control

3

2

0

Fase de preiniciador

Fase de iniciador I

Fase de iniciador II

B. coagulans

Figura 1. Efecto inhibidor de Bacillus coagulans DSM 32016 contra E. coli in vitro (basado en el sobrenadante libre de células de B.coagulans) e in vivo basado en la puntuación fecal. Puntuación fecal: 1 = puntuación óptima, 2 = heces blandas, 3 = diarrea leve, 4 = diarrea grave.

47 nutriNews Marzo 2022 | Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

Los efectos positivos de B. coagulans DSM 32016 sobre la salud general y el rendimiento de los lechones destetados mostrados anteriormente fueron corroborados en una prueba en condiciones comerciales en España.

La prueba se realizó con más de 30.000 lechones destetados.

La suplementación de B. coagulans DSM 32016 mostró una clara mejora sobre los parámetros productivos, como el índice de conversión, así como sobre la homogeneidad de los lotes y el estado de salud general de los lechones.

TechnoSpore®, basado en B. coagulans DSM 32016, es una herramienta eficaz para combatir y controlar las caídas de rendimiento causadas por patógenos en lechones.

Los ensayos confirman que es posible prevenir las pérdidas de rendimiento sin el uso del óxido de zinc (ZnO). En general, la administración de probióticos

publirreportaje proteínas

tiene un impacto positivo en la salud de Estos hallazgos positivos fueron

los animales y en la sostenibilidad de las

similares a los resultados de

granjas.

los lechones tratados con dosis farmacológicas de óxido de zinc, demostrando que B. coagulans DSM 32016 puede ser una herramienta eficaz para sustituir el ZnO.

Por lo tanto, una cepa probiótica potente como B. coagulans DSM 32016 ayuda a gestionar y prevenir los trastornos intestinales en lechones causados por bacterias patógenas específicas.

TechnoSpore® controla de forma fiable el impacto negativo causado por un crecimiento excesivo de patógenos en el intestino.

Como resultado, ayuda a mantener una producción estable de las granjas gracias a la estabilización del rendimiento, incluyendo el aumento de peso, la conversión alimenticia y la salud intestinal y, por lo tanto, el estado general de los animales.

Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

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48 nutriNews Marzo 2022 | Un aliado eficaz en la lucha contra los patógenos en la ganadería actual

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Contacto: Ana Mansilla Laguia · Technical Sales Manager · +34 606 653 877 · mansilla@biochem.net

biochem.net

EL ZnO NO ESTARÁ PROHIBIDO EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL EN 2022 EN LA UE J. Maurin, Dr. D. Cardoso (Animine Francia)

T

sostenibilidad

ras la decisión de prohibir el uso medicinal del óxido de zinc en las dietas de los lechones, los formuladores de piensos están buscando ingredientes y aditivos para piensos que puedan reducir el riesgo de trastornos digestivos en fases críticas como el período posterior al destete.

La forma potenciada específica de óxido de zinc se puede usar en premezclas a niveles nutricionales sin receta y mostró eficacia para modular las poblaciones bacterianas intestinales y mejorar la función de barrera intestinal.

¿Qué formas de ZnO deben prohibirse?

Es necesario recordar que solo el uso farmacológico del óxido de zinc en las dietas para lechones está actualmente bajo presión.

Esto significa que la prohibición de ZnO en la Unión Europea está restringida a alimentos medicados recetados por veterinarios calificados.

Esto no se aplica al uso nutricional del óxido de zinc, que se incluye habitualmente en las premezclas y sigue siendo la principal fuente de zinc utilizada por la industria de piensos.

50 nutriNews Marzo 2022 | El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

El óxido de zinc medicado se utilizó diversamente en los países europeos desde hace más de 15 años. Contrariamente a la regulación de piensos, la regulación veterinaria es específica de cada país.

Así, productores porcinos, nutricionistas y veterinarios se enfrentan a situaciones regulatorias muy heterogéneas.

¿Por qué prohibir el ZnO farmacológico?

Zinc y resistencia microbiana

Los fabricantes de piensos holandeses nunca fueron autorizados a utilizar ZnO farmacéutico en dietas para lechones.

En Francia, fue solo en 2016 que las autoridades francesas dieron permiso para el uso medicinal de ZnO. Desde esa autorización, menos del 20 % de los criadores de cerdos la han adoptado. Este fue un período temporal ya que en enero de 2021 expiró la única autorización de producto disponible, anterior a la prohibición a escala de la UE de 18 meses.

En Alemania, el fin del uso de ZnO en dosis médicas fue prevista para junio de 2021, es decir, 1 año antes de la fecha límite europea.

El uso intensivo de zinc en dietas animales favorece el desarrollo de resistencias bacterianas.

Las bacterias regulan la concentración de zinc intracelular con un sistema de bombas de expulsión.

Estas bombas pueden ser específicas para zinc o pueden evacuar otras moléculas como antibióticos.

sostenibilidad

En Europa …..

Altos niveles de zinc tienden a incrementar su síntesis; por lo tanto, el uso de óxido de zinc en dosis farmacológicas reduce la sensibilidad de las bacterias a los antibióticos.

Interacciones nutricionales negativas

Fuera de la UE….

La situación también se está acelerando China ya implementó en 2018 una reducción drástica del nivel de suplementación de Zn autorizado (de 2250 ppm Zn a 1600 ppm) en las dietas de los lechones.

El ZnO farmacológico también está bajo escrutinio en muchos otros países de Asia (por ejemplo, Corea) y América (por ejemplo, Canadá).

Los estudios sobre las interacciones entre el zinc y la fitasa sugieren que las dosis farmacológicas de zinc tienen un efecto negativo sobre la actividad de la fitasa y, en consecuencia, sobre la liberación de fitato-fósforo.

Esto implica una eficacia reducida en las funciones de la fitasa y una posible deficiencia de fósforo para los animales afectados.

51 nutriNews Marzo 2022 | El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

La capacidad de tampón de ácidos del óxido de zinc es la mayor entre los piensos. Por lo tanto, los altos niveles de óxido de zinc parecen ser antagónicos con los acidificantes de alimentos, como los ácidos orgánicos.

Además, los altos niveles de zinc dan como resultado una sobreproducción de metalotioneína. Este transportador intestinal se une preferentemente al cobre y, en consecuencia, puede provocar una sub-deficiencia de este oligoelemento.

Preocupaciones ambientales sostenibilidad

El uso de 3 kg de ZnO/tonelada de pienso durante las dos primeras semanas tras el destete aumenta en casi un 30 % la cantidad total de zinc excretada en la vida de crecimiento del cerdo.

Los tratamientos tecnológicos de los purines de cerdo acentúan el problema ya que concentran el zinc en la fracción sólida, y el nivel en el subproducto puede entonces superar el nivel máximo de zinc autorizado para fertilizantes orgánicos en la UE.

Comprender el modo de acción de ZnO para diseñar alternativas adecuadas

Según el Prof. Zentek (Univ. de Berlín) entrevistado en diciembre de 2020 por Animine con respecto a la investigación de vanguardia sobre ZnO, dijo: “Los mecanismos de acción son múltiples y se refieren, por un lado, a la microbiota intestinal, pero luego también a numerosos procesos en la mucosa intestinal.

Altas dosis de óxido de zinc tienen un impacto funcional en el intestino, pueden reducir la secreción de cloruro y por lo tanto de agua. Además, se muestra cada vez más que también se ve afectada la barrera intestinal y el intestino asociado y también el sistema inmunológico general. Más adelante, numerosos mecanismos reguladores reaccionan sobre diferentes niveles de ingesta de zinc. Por lo tanto, estos interesantes hallazgos son extremadamente valiosos para acotar los mecanismos de acción con mayor precisión y así desarrollar consideraciones sobre alternativas a la dosificación farmacológica del óxido de zinc”.

Contaminación por metales pesados Las impurezas en el óxido de zinc comercial son un problema real cuando la calidad del zinc no se controla estrictamente.

Un estudio del instituto francés IFIP indicó que la concentración de cadmio en riñones supera el límite reglamentario (1 mg/kg) para consumo humano cuando los cerdos son alimentados con dietas contaminadas (0,5 mg Cd/kg dieta) entre 42 y 160 días.

52 nutriNews Marzo 2022 | El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

El cadmio es conocido por su toxicidad en los órganos y su largo período de eliminación; en consecuencia, si los tejidos se contaminan durante el período posterior al destete, es posible que haya niveles elevados de cadmio en los tejidos en el momento del sacrificio.

Zinc: una dimensión esencial al considerar la industria farmacéutica. Reemplazo de ZnO ZnO es la fuente más común de Zn utilizada en la alimentación de cerdos. Se sabe que el ZnO es variable en las diferentes partes del mundo.

En América del Norte, la fuente más común de ZnO utilizada es un polvo de color marrón oscuro.

Usando una tecnología de fabricación patentada, las propiedades fisicoquímicas de esta fuente nutricional de ZnO se modifican para darle una partícula "porosa" con un área de superficie muy grande, de 10 a 15 veces mayor que las fuentes de óxido de zinc convencionales.

Esta área de superficie más grande aumenta drásticamente el área de contacto con las bacterias intestinales y la alta porosidad amplifica la actividad antibacteriana de este óxido de zinc potenciado (ver figura 1).

Esta fuente de zinc potenciada ya está ampliamente representada en el mercado mundial y demostró su eficacia para reemplazar parcial o totalmente la dosis farmacológica de ZnO.

En Europa, el ZnO estándar es más un producto de color marrón claro.

En Asia, sin embargo, el ZnO se conoce como un polvo blanco.

7,5

El tamaño de partícula, el área de superficie específica, entre otras características, son importantes en el destino del ZnO en el tracto gastrointestinal de los animales.

sostenibilidad

La calidad de la materia prima y el método por el cual se produce ZnO afecta su composición (incluida la presencia de metales pesados) y también sus propiedades fisicoquímicas.

7 l0g10 cfu/g

Estas diferencias van más allá del color y aspecto del polvo, está altamente relacionada con su calidad, pureza y biodisponibilidad (ver foto 1).

6,5 6 5,5 5 4,5

ZnO 150 ppm

ZnO Óxido de zinc Óxido de zinc 3000 ppm potenciado(*) potenciado(*) 150 ppm 300 ppm

Figura 1- Recuento de coliformes en intestino delgado distal (P<0.05).

Universidad de Gante (Bélgica)

Un estudio reciente en la universidad de Gante, Bélgica, analizó el efecto de una fuente particular de óxido de zinc potenciado(*) fabricado en Europa (foto del centro en Imagen 1).

Imagen 1: de izquierda a derecha: fuente de ZnO asiático, ZnO potenciado por la UE(*) y fuente de ZnO estadounidense

53 nutriNews Marzo 2022 | El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

El uso de ZnO a niveles farmacológicos también responde al desafío del suministro nutricional y la biodisponibilidad.

Si bien, los requerimientos de Zn están establecidos, la complejidad del período posterior al destete, parece no suministrar la cantidad adecuada de Zn. Es cuestionable si los requerimientos de este mineral deben definirse como mg/ día en lugar de mg/kg de dieta, para que el consumo de alimento en esta etapa temprana no comprometa el suministro de Zn. Entre las diferentes fuentes utilizadas para el aporte en las dietas, el ZnO es el más conocido.

sostenibilidad

Un estudio reciente utilizando fuentes de ZnO con diferentes propiedades fisicoquímicas se realizó en el INRA, Francia (Cardoso et al., PSA 2020) con el objetivo de determinar su biodisponibilidad.

El estudio confirmó lo que han demostrado estudios anteriores; que la biodisponibilidad de ZnO es variable y está altamente relacionada con las propiedades de las diferentes fuentes.

Además, el experimento también mostró que, en comparación con el ZnSO4, el ZnO puede tener una biodisponibilidad más baja, similar, pero también superior, según la fuente de ZnO (consulte la figura 2).

Conclusión La información de mercado engañosa podría sugerir que todas las fuentes de ZnO estarán prohibidas en la UE, esto no es correcto y solo su uso veterinario está sujeto a restricciones legales.

La suplementación nutricional de zinc en forma de óxido sigue estando autorizada, recomendada y es una de las principales fuentes utilizadas por los formuladores en la actualidad.

Cualquier estrategia que reemplace el ZnO farmacológico debe integrar una dimensión de zinc que no se puede evitar.

Este suministro apropiado de zinc a veces puede matar 2 pájaros de un tiro, ya que ciertas fuentes europeas de ZnO también proporcionan altas propiedades antibacterianas cuando se complementan con 150 ppm de Zn (de acuerdo con la regulación 2016/1095).

Valor biológico relativo (%)

Zn en hueso 110 100 90 80 70 60 50

b

a b c

ZnSO-4

Óxido de zinc potenciado(*)

ZnO-1

ZnO-2 p < 0.05

(*) El óxido de zinc potenciado puesto en prueba y mencionado en este artículo fue HiZox®

Figura 2: Biodisponibilidad relativa (%) de diferentes fuentes de ZnO en comparación con ZnSO4

54 nutriNews Marzo 2022 | El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

El ZnO no estará prohibido en la alimentación animal en 2022 en la UE

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SOLUCIONES BASADAS EN MICROORGANISMOS PARA REDUCIR EL USO DE MEDICACIÓN AL DESTETE Para los lechones, el destete es una transición crucial frecuentemente asociada con trastornos entéricos.

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microorganismos, ofrece productos

microbianos complementarios y científicamente documentados como levaduras y bacterias probióticas.

Nuestras soluciones naturales pueden ayudar a mitigar los desafíos del lechón en postdestete, especialmente en el contexto de la reducción del uso de antibióticos y óxido de zinc.

56 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

INMADUREZ DIGESTIVA Al destete, los lechones con tres o cuatro semanas de edad, aún no han desarrollado funciones digestivas óptimas (Lallès et al., 2007):

LA INMADUREZ DEL LECHÓN EN CONTEXTO

Capacidades digestivas: las La diarrea postdestete en lechones se

capacidades estomacales del lechón

asocia comúnmente con la infección por

para ofrecer una barrera microbiana

E. coli enterotoxigénico, probablemente

proximal no son óptimas. Mientras

inducida por un apetito alterado en

que la mucosa del intestino seguirá

un contexto de inmadurez digestiva e

creciendo hasta alcanzar la madurez

inmunológica.

e integridad óptimas en torno a las 12 semanas de edad (Pohl et al., 2015)

en el desarrollo de la diarrea incluyen

Defensas naturales: La inmunidad

múltiples factores que afectan a la

pasiva recibida de la cerda se agota

morfología intestinal, al equilibrio de la

mientras que el animal joven no es

microbiota y al estatus inflamatorio del

capaz de producir una respuesta

tracto digestivo (Figura 1).

inmunológica adecuada.

CAMBIOS NUTRICIONALES, SOCIALES, AMBIENTALES

INMADUREZ

proteínas publirreportaje

Los mecanismos biológicos involucrados

ESTRÉS OXIDATIVO

Anorexia ESTATUS PROINFLAMATORIO

ALTERACIÓN DE LAS FUNCIONES INTESTINALES Alteración de la barrera intestinal

Cambios en la secreción de enzimas

Variaciones de PH

Ingesta irregular Disbiosis de la microbiotica Riesgo de desarrollo de patógenos Adhesión a la pared intestinal

Liberación de toxinas

Bajo tiempo de retención

Congestión intestinal

Nutrientes no digeridos

DIARREA

Disminución de las poblaciones beneficiosas

E. coli enterotox., Clostridium

Alteración del flujo electrolítico

Figura 1. Círculo vicioso de los desórdenes digestivos al destete.

57 3 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

ANOREXIA TRANSITORIA Y DISBIOSIS MICROBIANA

ESTADO PROINFLAMATORIO

Los lechones destetados pasan de repente

La combinación de una integridad

de un alimento a base de leche, fuente

intestinal comprometida, cambios

natural de componentes bioactivos, a una

en la dieta, la anorexia transitoria,

dieta seca y compleja.

una digestión alterada y la presión

publirreportaje proteínas

por patógenos, exacerba el estado Durante el periodo de adaptación

inflamatorio de los lechones. Como

(unas 48 horas), a menudo, se produce

resultado, el período de transición

una ingesta errática de alimento y

postdestete se asocia con la

agua, pudiendo dar lugar a un período

regulación al alza de las citoquinas

de anorexia, que resulte en una falta

proinflamatorias (IL-1β, IL-6, TNF-α)

de nutrientes disponibles en el lumen

(Pié et al., 2004).

intestinal, afectando a la: Morfología intestinal: vellosidades atrofiadas observadas en la primera

CONSECUENCIAS SOBRE EL RENDIMIENTO

semana después del destete (Pluske et al.,

2018; Pluske et al., 1997) Función de barrera intestinal: menor secreción de metabolitos antimicrobianos y una mayor permeabilidad

(Gresse et al., 2017; Moeser et al., 2017)

La diarrea post destete ocurre principalmente durante las dos semanas postdestete y se asocia con un aumento significativo de la mortalidad y pérdidas de peso:

Actividad enzimática del borde en cepillo (Pluske et al., 1997)

La mortalidad comúnmente oscila entre el 1,5% y el 2%, pero puede

En consecuencia, los nutrientes no

alcanzar el 25% durante 1-2 meses en

digeridos ni absorbidos pueden

circunstancias graves (Fairbrother and

acumularse en el intestino grueso,

Nadeau., 2019).

proporcionando sustratos para la proliferación de patógenos potenciales como E. coli enterotoxigénico y otras bacterias que pueden contribuir también a la aparición de diarrea postdestete.

Debido a la reducción de la ingesta de pienso, es habitual observar el primer día del destete una pérdida de 100 a 250 g. de peso corporal (Kats et al., 1992).

58 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

DE FUERA HACIA ADENTRO: ABORDAR EL DESAFÍO MULTIFACTORIAL CON UN ENFOQUE HOLÍSTICO Junto con la necesidad de reducir el uso de antibióticos y óxido de zinc, para ayudar a los lechones a hacer frente a este círculo vicioso, los objetivos de gestión de la granja deben considerar:

1. CONTROLAR LA PRESIÓN MICROBIANA EXTERNA Se deben tomar medidas de bioseguridad

Limitar la exposición a patógenos del entorno ambiental

para evitar la entrada de patógenos en la granja, prestando especial atención a las personas, vehículos, alimentación e

Fortalecer las funciones intestinales

higiene del agua, etc. Además de tomar

(barrera, digestión)

otras medidas dentro de la granja

Optimizar la retención de nutrientes (digestibilidad, cinética de la digestión,…)

Para abordar este desafío multifactorial, los

para evitar la propagación de cualquier enfermedad o agente potencialmente patógeno como son los procedimientos de limpieza y desinfección.

sugieren un enfoque holístico que combine estrategias ambientales, nutricionales, de salud intestinal y calidad del lechón (Figura 2).

HIGIENE Limpieza, desinfección, biofilm positivo

CALIDAD DEL LECHÓN Y NUTRICIÓN DE LA CERDA Vitalidad al nacer, diarrea neonatal, edad al destete, desarrollo de la inmunidad

ESTRÉS SOCIAL Y MEDIOAMBIENTAL NUTRICIÓN

proteínas publirreportaje

últimos desarrollos en la producción porcina La aplicación de una solución microbiana sobre las superficies de las naves, generando así un biofilm microbiano positivo en las superficies, puede ayudar a mantener un ambiente microbiológico positivo y es una solución complementaria a las prácticas de limpieza y desinfección.

LALFILM PRO combina bacterias seleccionadas para instalar un biofilm positivo en las superficies, ayudando a limitar el desarrollo de bacterias potencialmente indeseables.

Formulación del pienso, selección de ingredientes, ingesta temprana, calidad del gránulo

SALUD Bioseguridad Vacunación

MANEJO DE LA SALUD INTESTINAL Probióticos, prebióticos y otros ingredientes funcionales

Figura 2. De fuera hacia adentro: el enfoque holístico

Además, para garantizar la salud de los lechones se recomienda instaurar un programa integral de vacunación y prestar especial atención al manejo para reducir el estrés social y ambiental.

59 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

2. FAVORECER LAS FUNCIONES INTESTINALES

El deterioro de la barrera formada por el

Mejorar la calidad de los lechones al destete

a la proliferación de bacterias patógenas

epitelio intestinal en combinación con el aumento del pH, son factores favorables capaces de atravesar y activar algunas respuestas inflamatorias.

Para destetar lechones de calidad, se pueden ajustar parámetros como la edad

El manejo de la salud intestinal al destete

de destete, pero podemos actuar con

debe favorecer el desarrollo de una

anterioridad manejando las condiciones

estructura intestinal normal y una buena

de parto de la cerda para mejorar la

composición de la microbiota, al tiempo

vitalidad de los lechones al nacer y, por lo

que limite el estatus inflamatorio (Figura 3).

tanto, la ingesta de calostro.

Concentración lineal de IL-6 a los 7 días postdestete

de la cerda es uno de los impulsores para ayudar a reducir la incidencia de diarreas neonatales. De hecho, al nacer y durante la lactancia, la impronta microbiana

publirreportaje proteínas

materna contribuye al establecimiento de la microbiota de la descendencia y ejerce una influencia duradera sobre la salud y el rendimiento de los animales, incluso después del destete. (Achard et al., 2019).

Desarrollar un ecosistema intestinal saludable

Unidades de fluorescencia arbitrarias

La modulación de la microbiota digestiva 3

A

2

1

B C

Antibióticos

LEVUCELL SB

Control

Figura 3. Concentración en el íleon de IL-6 a los 7 días postdestete de diferentes dietas (Bautista-Marín et al., 2020)

La ingesta insuficiente supone niveles subóptimos de nutrientes para el desarrollo intestinal normal y una limitación de sustratos para las poblaciones microbianas digestivas. La composición microbiana se ve alterada, observándose generalmente una reducción de las poblaciones de bacterias beneficiosas.

Miembros del género Lactobacillus disminuyen en el yeyuno y el íleon de los lechones a los 2 – 3 días postdestete, y Proteobacterias anaeróbicas facultativas (E. coli), Clostridium spp. y Prevotella spp. aumentan su abundancia relativa

(Gresse et. al., 2017).

Se ha demostrado que la suplementación de dietas de cerdas gestantes y lactantes con la levadura viva LEVUCELL SB (Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079) modula el perfil microbiano de la cerda, afectando positivamente el perfil microbiano del lechón y su rendimiento posterior en el destete.

Además está documentado científicamente que LEVUCELL SB favorece una estructura intestinal saludable, el equilibrio microbiano y ayuda a reducir la inflamación, lo que favorece el rendimiento de crecimiento de los lechones.

60 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

Levadura viva para cerdas y lechones

Levadura microscópica,

efectos macroscópicos !

Los antibióticos: una preocupación a nivel mundial El uso generalizado de antibióticos ha acelerado la propagación de microorganismos resistentes.

Como resultado, bacterias patógenas como E.coli y Salmonella muestran cada vez más resistencia a los tratamientos antimicrobianos disponibles. En este contexto, el uso sistemático de antibióticos para superar los desafíos del ciclo de producción parece que ya no es sostenible.

LEVUCELL SB (Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079) es una levadura viva probiótica especialmente desarrollada para animales monogástricos. Más de 40 publicaciones científicas demuestran los efectos beneficiosos de LEVUCELL SB sobre la salud intestinal del cerdo y sus rendimientos.

No todos los productos están disponibles en todos los mercados y no todas las alegaciones asociadas están permitidas en todas las regiones

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LEVUCELL SB: una herramienta nutricional para mantener el rendimiento de los lechones cuando se reduce el uso de antibióticos Regulación de la microbiota que ayuda a limitar el desarrollo de bacterias patógenas.

Mejora de la integridad intestinal que limita la translocación de bacterias indeseables.

Modulación del estado inflamatorio para ayudar al lechón a hacer frente al estrés fisiológico inducido por el destete.

Gracias a su método de acción específico, LEVUCELL SB mejora las funciones intestinales y es una buena herramienta para apoyar su estrategia de reducción de antibióticos.

Junto con la acción preventiva que favorezca un ecosistema intestinal

3. ESTIMULAR LA INGESTA TEMPRANA DE ALIMENTO

saludable, es recomendable buscar sinergias con soluciones con acción directa sobre los patógenos (limitación

Antes del destete, es posible estimular la

del crecimiento exponencial) y

ingesta de alimento sólido y reducir las

capacidad de modulación inmunitaria

consecuencias de la anorexia ofreciendo

(Figura 4).

alimento creep feed a los lechones lactantes (Huting et al., 2021).

[E. Coli] (Millones de UFC/ g heces)

publirreportaje proteínas

Recuento de E.coli en heces

En todo momento se debe prestar

45

atención a la presentación del pienso

40

y su calidad tecnológica (diámetro del

35

pellet, dureza, tamaño de partícula, etc.)

30

para optimizar su ingesta.

25 20 15

Al destete, es recomendable el aporte de

10

ingredientes dietéticos con propiedades

5

de palatabilidad mejoradas, como

0 Desafio con E.coli

D1

D2

D3

D4

D5

D6

D7

funcionales para ayudar a estimular la

Día post-desafio Control

saborizantes y proteínas de levadura

Yang 800 g/t

Figura 4. Efecto de YANG sobre la presencia de E.coli en heces de lechones a los 10 días postdestete (Schothorst Feed Research)

ingesta de pienso. En esta fase, algunos nutrientes llegan al intestino grueso ya que no han sido absorbidos por el intestino todavía inmaduro y se someten a fermentación proteolítica.

Las fórmulas de piensos deben priorizar la selección de nutrientes altamente digeribles para una óptima absorción. Las prácticas de alimentación de precisión deben considerar YANG es una asociación sinérgica innovadora de fracciones de levadura inactivadas, con una fuerte capacidad

los perfiles de fibra, niveles de proteínas con fuentes equilibradas altamente digeribles y los compuestos minerales (capacidad tampón

de adhesión a bacterias indeseables y

del alimento) (Pluske et al., 2018) (Figura 5).

amplias propiedades de modulación

Junto con los beneficios sobre la palatabilidad

inmunitaria. Se adhiere a fimbrias de E. coli, ayudando a reducir la incidencia de diarrea post destete y a mantener unos buenos rendimientos.

del alimento, el uso de proteínas de levadura funcionales con rápida absorción cinética ayudarán a limitar el riesgo de fermentación proteolítica en el intestino grueso.

62 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

NIVEL DE PROTEÍNA BRUTA Equilibrado con aminoácidos de alta digestibilidad en piensos de destete y de prestárter Reduce la fermentación de proteínas y la proliferación de bacterias patógenas relacionadas en el intestino grueso

NIVELES DE Ca En los piensos prestárter y estárter Reducir la capacidad tampón del alimento en el estómago y asegurar la actividad enzimática (pepsina)

SUPLEMENTACIÓN DE ANTIOXIDANTES En los piensos de destete y el prestárter Controlar el estrés oxidativo (producción de especies reactivas de oxígeno) causado por el estado de inflamación al destete

CONCLUSIONES El período postdestete es una fase crítica de la producción porcina. En el destete, los lechones se enfrentan a varios trastornos digestivos comunes que afectan el rendimiento.

La diarrea postdestete y las tasas de mortalidad más altas son habitualmente las consecuencias más graves en este período de tiempo.

PERFIL DE FIBRAS DIETÉTICAS Con niveles controlados de fibras solubles en los piensos de destete y prestárter

en un enfoque holístico que combina

Estimular el crecimiento de bacterias fibrolíticas beneficiosas y la maduración intestinal asociada

alimentación de precisión.

proteínas publirreportaje

Una fase postdestete exitosa se basa una buena gestión (bioseguridad, higiene, etc.) y prácticas de

La alimentación con ingredientes funcionales que pueden favorecer la

ESTRATEGIA DE SALUD INTESTINAL Con aditivos zootécnicos documentados En los piensos “creep feeding” y post-destete Equilibra la composición de la microbiota, ayuda a controlar el crecimiento y la adhesión de patógenos y modula los sistemas de defensa de los animales Figura 5. Puntos nutricionales clave en un contexto de reducción de antibióticos y óxido de zinc ( Adaptado de Pluske et al, 2018)

salud intestinal es esencial cuando el objetivo es la reducción del uso de antibióticos y óxido de zinc.

Gracias a su experiencia en soluciones basadas en microorganismos, Lallemand Animal Nutrition ofrece herramientas

YELA PROSECURE es una levadura hidrolizada, fuente de aminoácidos libres y pequeños péptidos, que aporta proteínas funcionales de rápida absorción y que

complementarias para reducir gradualmente el uso de medicación con acciones simultáneas a través de la dieta y del entorno ambiental.

contribuyen a mejorar la palatabilidad del alimento y a estimular la ingesta de alimento.

Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

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63 nutriNews Marzo 2022 | Soluciones basadas en microorganismos para reducir el uso de medicación al destete

IMPORTANCIA DE LA DIETA PORCINA PARA

PRODUCIR CARNE DE

CERDO ACEPTABLE

S.Millet, M.Aluwé ILVO, Melle, Belgium

G

formulación

lobalmente, la producción porcina se basa en un sistema

intensivo centrado en la rentabilidad. La selección genética y la nutrición optimizada han reducido los costes por kg de carne de cerdo a lo largo de los años, permitiendo a los ganaderos producir en un mercado condicionado por los precios del mercado mundial.

64 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

Los recientes desequilibrios entre producción y consumo a escala mundial y los bajos precios concomitantes están evidenciando los límites del sistema.

Puede ser necesario pasar de un modelo de comercialización basado en la oferta a otro basado en la demanda.

Esto requerirá la cooperación en toda la cadena con acuerdos claros entre todos los integrantes de la cadena (Millet et al., 2021).

Para producir en un mercado basado en la demanda, los productores deben responder a las expectativas de sus clientes sobre la forma de producir los

formulación

animales.

La valoración de la carne de cerdo por parte del consumidor se basa en atributos de calidad, tanto extrínsecos como intrínsecos.

Los factores extrínsecos son:

Sin embargo, pueden observarse efectos contradictorios. Por ejemplo:

Buen estado de salud y bienestar Uso de niveles farmacológicos de Impacto mínimo sobre el medio

óxido de zinc (ZnO) es muy eficaz para

ambiente.

combatir la diarrea del destete, pero la excreción de Zn es perjudicial para el

La calidad sensorial es un factor

medio ambiente.

intrínseco importante.

Del mismo modo, unos niveles de

Tanto los factores extrínsecos como los intrínsecos están influidos en cierta medida por la dieta de los animales.

fósforo suficientes son esenciales para una óptima mineralización ósea, pero una excreción excesiva de fósforo conduce a la eutrofización.

El aumento del contenido de grasa puede favorecer el sabor, pero disminuye la eficiencia.

65 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

A continuación, analizamos estas y otras cuestiones fundamentales para producir una carne de cerdo aceptable…

NIVELES ÓPTIMOS DE NUTRIENTES PARA GARANTIZAR LA SALUD DE LOS ANIMALES Si bien los ingredientes de los piensos no actúan como productos farmacológicos, una alimentación correcta puede aumentar la resiliencia de los animales a enfermedades. Las deficiencias o los excesos en los niveles de nutrientes pueden predisponer a los cerdos a

formulación

enfermedades.

Minerales como el fósforo y el calcio son cruciales para la salud de los huesos y las vitaminas (por ejemplo, la vitamina D) son esenciales para la inmunomodulación.

Vitamina D

El óxido de zinc a concentraciones “farmacológicas” (2500 mg/kg) ha demostrado ser eficaz en la lucha contra la diarrea postdestete aunque su mecanismo de acción aún no se conoce bien (Debski, 2016).

66 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

El uso de ZnO se prohibirá en la Unión Europea y se están buscando estrategias alternativas. Una de estas estrategias consiste en reducir el nivel de proteína bruta en la dieta, ya que la proteína aumenta la capacidad tampón del estómago e incrementa el riesgo de fermentación de la proteína en el intestino grueso, con el incremento concomitante de metabolitos potencialmente tóxicos.

La disminución de los niveles de proteína bruta en la dieta puede reducir el riesgo de diarrea postdestete, pero al mismo tiempo puede disminuir el rendimiento de los animales, especialmente cuando los niveles de aminoácidos no están equilibrados.

Inmunidad gracias a las algas Mayor resis tencia a los desafíos

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formulación

De hecho, aunque los animales necesitan principalmente un conjunto de aminoácidos (esenciales), en un estudio reciente encontramos que a niveles de lisina SID: proteína bruta superiores al 6,4%, los aminoácidos esenciales pueden no ser utilizados de forma óptima (Figura 1, Millet et al., 2018).

Durante el periodo inmediatamente posterior al destete, puede ser una opción válida alimentar por debajo de los requerimientos para un crecimiento óptimo y así reducir el riesgo de alteraciones gastrointestinales.

El uso de este máximo de 6,4% puede evitar la inclusión de aminoácidos esenciales a niveles superiores a los utilizados para el crecimiento muscular.

SID Lys= 10 g/kg SID Lys= 11 g/kg BILL 10 g/kg BILL 11 g/kg BILL overall

18 16 Ucrea sérica, mg/dL

14 12 10 8 6 4 2 0

0.05

0.055

0.06

0.065 SID Lys: PB

0.07

68 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

0.075

0.08

Figura 1. Efecto de la ratio de lisina (Lys) estandarizada ileal (SID) y proteína bruta (PB) en la dieta sobre los niveles de urea sérica en lechones a las 7 semanas de vida. Se presentan los lechones que recibieron 10 u 11 g de SID Lys/kg de dieta, junto con sus correspondientes modelos de línea quebrada individuales así como el global. Las líneas verticales azules representan los puntos de ruptura. El nivel de urea en suero disminuye con el descenso del nivel de PB (=aumento de la relación SID Lys:PB) hasta alcanzar un mínimo. Esto indica el punto de máxima retención de nitrógeno y mínima degradación de proteínas. Una consecuencia lógica es que las dietas bajas en PB para lechones pueden contener niveles de aminoácidos por debajo de los requerimientos para un crecimiento y eficiencia máximos(Millet et al., 2018. The effect of crude protein reduction on performance and nitrogen metabolism in piglets (four to nine weeks of age) fed two dietary lysine levels1. J Anim Sci 96, 3824-3836. https://doi.org/10.1093/ jas/sky254).Traducido y reproducido con permiso de Oxford University Press on behalf of the American Society of Animal Science.

Otros Términos y Condiciones: -Idioma: Español Territorio: Global -Prohibida su inclusión bajo una licencia Creative Commons o cualquier otra licencia de Acceso Abierto que permita su posterior reutilización. -La línea de crédito y los avisos de derechos de autor/descargo de responsabilidad proporcionados por OUP se incluirán en la misma página que el Material, traducido al idioma del nuevo trabajo, excepto los nombres de marcas registradas: Autor, título, revista, año, volumen, número de edición , paginación, número DOI. Traducido y reproducido con permiso de Oxford University Press en nombre de la Sociedad Estadounidense de Ciencia Animal. Descargo de responsabilidad de traducción: OUP y ASAS no son responsables de la precisión de la traducción. El licenciatario es el único responsable de la traducción de esta publicación/reimpresión.

Tanto los ingredientes como los piensos completos se procesan para optimizar la digestibilidad de los nutrientes. Estos pasos de procesamiento pueden incluir: La molienda La expansión La extrusión La peletización

formulación

LA ESTRUCTURA DE LOS PIENSOS: UN EQUILIBRIO ENTRE RENDIMIENTO Y SALUD GÁSTRICA Todos estos procesos disminuyen el tamaño de las partículas de la dieta y, por tanto, reducen la superficie disponible para las enzimas digestivas.

El peletizado probablemente también disminuye el desperdicio de pienso.

69 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

Todos estos factores mejoran el rendimiento de la canal por kg de pienso. Sin embargo, estos métodos de procesamiento tienen un efecto negativo sobre la estructura del alimento, lo que es importante para el funcionamiento gástrico.

La falta de estructura resulta en una mayor fluidez en el estómago, lo que eventualmente conduce a un gradiente de pH menos definido en el estómago y a la formación de úlceras gástricas en la parte del esófago (Maxwell et al., 1970).

Muchos cerdos de engorde muestran algún nivel de lesiones en la mucosa gástrica, lo que constituye un problema potencial de bienestar. En el peor de los casos, este daño podría

formulación

provocar úlceras gástricas y una muerte súbita.

Por tanto, aportar estructura a la dieta puede mejorar la salud y el bienestar de los cerdos, aunque afecte negativamente a su rendimiento.

70 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

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ALIMENTACIÓN PARA MINIMIZAR EL IMPACTO DE LA PRODUCCIÓN PORCINA EN EL MEDIO AMBIENTE Durante su crecimiento, los cerdos convierten la proteína vegetal en proteína animal.

Las dietas contienen ingredientes que son comestibles para el ser humano (especialmente cereales) y productos que no lo son, con una conversión de proteína comestible para el ser humano de aproximadamente 1 (Laisse et al., 2018).

formulación

Las dietas de los cerdos ya contienen grandes cantidades de subproductos, pero para satisfacer las expectativas de los clientes, es posible que la cadena porcina tenga que replantearse aún

La capacidad de los cerdos para

más el papel de los cerdos dentro de la

convertir los subproductos de la cadena

economía circular.

alimentaria en alimentos valiosos y en estiércol puede utilizarse para contribuir al suministro de alimentos para el ser humano, al tiempo que se reduce el impacto de toda la cadena alimentaria sobre el medio ambiente y el clima (Van Zanten et al., 2019).

Esto implica una reducción de los ingredientes comestibles para humanos, así como la utilización de tecnologías que mejoren el uso de los subproductos, como los aminoácidos libres y las enzimas.

73 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

El impacto negativo sobre el medio

REDUCIR CONTENIDO DE NITRÓGENO T FÓSFORO

ambiente puede mitigarse: Reduciendo el contenido de nitrógeno y fósforo de la dieta y

Nitrógeno

Aumentando la eficiencia del uso del nitrógeno y el fósforo.

El uso de fitasa y aminoácidos libres es una práctica habitual en la actualidad y ha permitido reducir considerablemente la excreción excesiva de nutrientes.

Fósforo

Es necesario seguir investigando, especialmente en los cerdos de engorde, para conseguir nuevas mejoras

formulación

AUMENTAR LA EFICIENCIA DEL USO DEL NITRÓGENO Y EL FÓSFORO

En cuanto al impacto sobre el calentamiento global y el clima, la huella de carbono de los piensos para cerdos contribuye en gran medida a la huella de carbono del producto porcino acabado.

Especialmente, la harina de soja vinculada a la deforestación tiene un gran impacto medioambiental (van Zanten et al., 2015).

La búsqueda de fuentes de proteínas alternativas está en marcha. El impacto de los nuevos ingredientes debe evaluarse mediante el análisis del ciclo de vida para garantizar un progreso real.

74 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

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aditivos sensoriales Incrementa la apetencia Aumenta el consumo de alimento y agua Enmascara sabores inapetentes

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CALIDAD INTRÍNSECA DE LA CARNE Hay varios aspectos que afectan a la calidad de la carne de cerdo

Estas características están relacionadas con un contenido de grasa intramuscular suficientemente alto, una baja pérdida por

Principalmente:

goteo, una baja fuerza de corte y

La jugosidad y la ternura influyen en la apreciación del consumidor

buenos valores de pH. Estas características están

Mientras que la capacidad de

influenciadas por las condiciones

retención de agua de la carne de

de cría, manejo, sacrificio y

cerdo también es importante desde

refrigeración, así como la dieta de

el punto de vista económico para

los cerdos.

garantizar una buena calidad del producto y evitar pérdidas.

LA GRASA INTRAMUSCULAR

formulación

EL MARMOLEO

Se ha demostrado que alimentar a los cerdos con dietas deficientes en proteínas o en lisina, pero con la energía adecuada, aumenta:

EL SABOR LA JUGOSIDAD

LA TERNURA

76 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

(Lebret, 2008)

Se considera que la suplementación con vitamina E y magnesio mejora la capacidad de retención de agua y el color.

CONCLUSIÓN La carne de cerdo sigue siendo popular, pero las exigencias del sistema de

Además, la calidad sensorial

producción están cambiando.

también puede mejorarse con la

En las últimas décadas, los productores

suplementación con vitamina E

de cerdos han aumentado su eficiencia,

(Dugan et al., 2004; Ellis & McKeith,

o que ha conducido a una intensifica-

2019).

ción de la producción porcina.

alimentación ad libitum en la fase de engorde, en comparación con la alimentación restringida, tiene efectos beneficiosos en cuanto al contenido de grasa intramuscular y la calidad sensorial.

No obstante, estas estrategias pueden implicar costes de eficiencia económica y

Ahora el sistema está bajo presión. Producir carne de cerdo para satisfacer las exigencias de los clientes requerirá cambios fundamentales en el sistema, apoyándose en los conocimientos sobre cómo

formulación

Por último, se ha demostrado que la

aumentar la eficiencia,

medioambiental.

disminuir el impacto ambiental y mejorar la salud de los cerdos.

Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

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77 nutriNews Marzo 2022 | Importancia de la dieta porcina para producir carne de cerdo aceptable

FIBERSWELL,

NUEVO CONCEPTO NUTRICIONAL EN

ALIMENTACIÓN DE LECHONES LA

Almudena de Cara, Beatriz Saldaña y Santiago Carbajosa Departamento de Formulación, NUTEGA-CCPA

¿QUÉ ES REALMENTE LA FIBRA? publirreportaje

La fibra es un componente vegetal que resiste a la hidrólisis de las enzimas digestivas, no pudiendo ser absorbida a nivel intestinal. Llega al intestino grueso donde se fermenta parcial o totalmente. Las principales fuentes de fibra en lechones son: Desde un punto de vista químico, la fibra está constituida por diferentes tipos de compuestos como se observa en la tabla inferior. A su vez, estos compuestos se pueden clasificar según el tipo de análisis de laboratorio empleado para su determinación:

Cascarilla de soja Pulpa de remolacha Cascarilla de avena Salvado de trigo

CARBOHIDRATOS Extracto libre de nitrógeno Almidón y azúcares Oligosacáridos

Fibra bruta

Almidón resistente ß-glucanos Pectinas Hemicelulosa Celulosa

Lignina LAD

FAD FND CH no estructurales

Fibra soluble

Fibra insoluble

Lignina

Fibra dietética Polisacáridos no amiláceos (PNA) Figura 1: Componentes de la fibra y métodos de análisis (adaptado de Guzmán, 2016).

Representa los diferentes métodos de análisis de laboratorio.

Departamento de Nutrición, NUTEGA

78 nutriNews Marzo 2022 | Fiberswell, nuevo concepto nutricional en la alimentación de lechones

Lignina

¿Por qué la mala fama de la fibra en alimentación animal?

Tradicionalmente se ha considerado que disminuye: Digestibilidad de otros nutrientes.

Palatabilidad de los piensos.

Capacidad de retención de agua: cantidad de agua que puede retener la fibra. Esta característica es típica de la fibra soluble poco lignificada (por ejemplo, la pulpa de remolacha).

Capacidad tampón: resistencia al cambio de pH. En este sentido, dificulta la digestibilidad de nutrientes al no permitir que disminuya el pH lo suficiente. Este punto cobra más importancia en lechones, ya que la producción enzimática es menor.

Tamaño de partícula: las materias primas fibrosas, por norma general, suelen tener mayor tamaño de partícula tras la molienda.

Esto condiciona, en parte, muchas de las propiedades que tienen.

Sin embargo, no hay ningún nutriente que englobe todas estas características. Es por ello que el departamento de nutrición del Grupo CCPA ha desarrollado el concepto de Fiberswell.

No necesariamente tiene porqué ser así, ya que los efectos perjudiciales además están relacionados con otros factores tales como los niveles de inclusión en la ración o la fase productiva del animal.

Por otra parte, los efectos varían según el tipo de fibra que se esté empleando, lo que está muy relacionado con el aprovechamiento de ésta por parte de las bacterias intestinales (grado de fermentación).

+FERMENTABLES

Viscosidad: resistencia que aporta la fibra a la deformación de un fluido, lo que disminuye la velocidad de tránsito gastrointestinal.

¿ESTO QUIERE DECIR QUE LA FIBRA ES PERJUDICIAL PARA EL ANIMAL?

-FERMENTABLES

Capacidad de hinchamiento: capacidad de aumentar de tamaño cuando retiene agua.

Consumo.

publirreportaje

Cuando hablamos de fibra, hay que tener en cuenta no sólo sus características nutricionales, sino que también hay que prestar atención a una serie de capacidades fisicoquímicas con influencia decisiva en los procesos de ingestión, digestión y salud digestiva de los animales.

Producción de ácidos grasos volátiles que serán empleados por los enterocitos: Digestibilidad nutrientes Salud intestinal pH Diarreas Flora intestinal beneficiosa y microflora perjudicial (Clostridium, E. coli etc) Velocidad de tránsito gastrointestinal: Consumo Sensación de saciedad Ejemplo: Pulpa de remolacha Velocidad tránsito gastrointestinal: Consumo Efecto de arrastre, adherencia bacteriana.

Procesos entéricos postdestete Desarrollo muscular Ejemplo: Cascarilla de avena

79 nutriNews Marzo 2022 | Fiberswell, nuevo concepto nutricional en la alimentación de lechones

¿QUÉ ES EL FIBERSWELL? Se trata de un “nutriente” capaz de otorgar un valor numérico al efecto positivo de la fibra sobre la salud intestinal del lechón.

¿POR QUÉ USAR FIBERSWELL? Mayor objetividad al evaluar el beneficio de las diferentes fuentes de fibra.

Este nuevo concepto es muy variable de una materia prima a otra y abarca muchas de las características de la fibra.

Formulación más adaptada a los problemas o necesidades de producción.

Su valor incluye la cuantificación de los distintos componentes de la fibra, su capacidad de retención de agua y el coeficiente de fermentabilidad.

Mayor exactitud en el precio de interés de las fuentes de fibra.

Optimización de los rendimientos productivos a mayores valores de Fiberswell.

Estrategia complementaria en la retirada del óxido de zinc de los piensos de lechones.

1,30 1,25 1,20 1,15 1,10 1,05 1,00 0,95 800 750 700 650 600 550

Fiberswell, nuevo concepto nutricional en la alimentación de lechones

DESCÁRGALO EN PDF

* *

IC

CMD (g)

El Grupo CCPA ha llevado a cabo seis pruebas (P1-P6) en lechones, cuyos resultados quedan recogidos en las gráficas inferiores. Como se puede observar en todas las pruebas, al aumentar el valor de Fiberswell aumenta el consumo y ganancia media diaria, además de mejorar el índice de conversión.

GMD (g)

publirreportaje

¿Qué relación existe entre el valor de Fiberswell de los piensos y los parámetros productivos?

100

200 300 FIBERSWELL

400

1,85 7,80 1,75 1,70 1,65 1,60 1,55 1,50

*

100

200 300 FIBERSWELL

* *

100

200 300 FIBERSWELL

400

P1 P2 P3 P4 P5 P6

400

Lineal (P1) Lineal (P2) Lineal (P3) Lineal (P4) Lineal (P5) Lineal (P6)

Figura 2. Metaanálisis1 de 6 pruebas experimentales en lechones llevadas a cabo en la Estación Experimental Euronutrition donde se relaciona el valor de Fiberswell con el consumo medio diario (CMD, g), la ganancia media diaria (GMD, g) y el índice de conversión (IC).

1 No se presentaron diferencias en interacción ni en el tipo de prueba. El grado de significación reflejado es del Fiberswell. * Grado de significación estadística de P < 0,05. ** Grado de significación estadística de P < 0,01.

80

nutriNews Marzo 2022 | Fiberswell, nuevo concepto nutricional en la alimentación de lechones

CAUDOFAGIA

¿CÓMO ABORDARLA?

bienestar animal

Aurélie Auvray, Swine Market Manager

M

antener las colas de los cerdos enteras sigue siendo un reto en 2022…

¿Cómo abordar el reto de la mordedura de colas en la producción porcina en medio de la creciente preocupación por el bienestar animal y las pérdidas económicas relacionadas con este reto?

82 nutriNews Marzo 2022 | Caudofagia ¿cómo abordarla?

De hecho, como el riesgo de mordedura de cola es alto, la mayoría de los países europeos siguen practicando el corte de cola.

Además, las consecuencias económicas y de bienestar de la caudofagia son importantes.

Un estudio reciente llevado a cabo por Niemi et al. informa de que la pérdida económica es de hasta 2,30 euros por cerdo sacrificado (alrededor del 1,6% del valor de la canal) con sólo un 10% de lesiones por mordedura de cola.

En Europa, sólo Finlandia y Suecia han prohibido completamente el corte de cola (desde 2003) y han establecido medidas adicionales y específicas, entre las que se encuentran las siguientes: Proporcionar materiales de enriquecimiento (paja).

Asimismo, una vez que la mordedura de cola comienza, es muy difícil de detener.

A pesar de estas dificultades, la prohibición de cortar la cola sigue siendo una gran preocupación para los productores e investigadores, ya que la presión social y el interés por el bienestar aumentan. Entonces,..

¿Cuáles son las soluciones? ¿Todos los países se enfrentan a las mismas dificultades?

CORTAR LA COLA: UNA PRÁCTICA RUTINARIA Desde 1994, la legislación prohíbe el corte rutinario de la cola de los lechones en Europa.

La legislación ha sido modificada en varias ocasiones y fue actualizada sustancialmente por la directiva 120/2008/CE. A pesar de ello, el corte de cola se sigue tolerando, ya que disminuye la caudofagia, y el riesgo agudo de bienestar inducido por el corte de cola parece ser mucho menor que el riesgo de bienestar de los brotes de mordedura de cola.

Proporcionar espacio suficiente (0,9 m²/cerdo en fase de engorde y sin suelo de rejilla completo).

Condiciones óptimas de alimentación.

Estos países pueden criar cerdos con la cola intacta.

bienestar animal

Además del coste, la mordedura de cola es muy difícil de predecir, ya que los factores de riesgo son numerosos y variables.

Garantizar una buena calidad del aire y una temperatura agradable.

También es importante señalar que en Finlandia las fluctuaciones de los precios del cerdo son menores que en otros países europeos, lo que permite a los ganaderos tener más margen para invertir en sus explotaciones e instalaciones.

¿Qué pasa con otros países? …

En 2019, Alemania inició un plan de acción nacional denominado "Kupierverzicht" en el que se evaluó la gestión específica para controlar los factores de riesgo.

Los ganaderos que adoptaron este enfoque recibieron una ganancia adicional por cerdo de cola entera producido.

En 2019, representó el 1,5% del número total de cerdos producidos.

En Francia y España no se ha establecido ningún plan específico con recompensas, pero observamos que cada vez más ganaderos intentan mantener colas enteras.

83 nutriNews Marzo 2022 | Caudofagia ¿cómo abordarla?

¿POR QUÉ EMPIEZAN A MORDER LOS CERDOS?

Reacción de alarma La reacción de alarma se produce inmediatamente después del factor de estrés, y los animales huyen o luchan.

Puede parecer una pregunta fácil de responder, pero no es así.

Resistencia La caudofagia, al igual que los demás comportamientos destructivos (por ejemplo, las cerdas que mastican las barras), son síntomas de estrés.

Si hay suficiente espacio, los animales pueden huir; si no, tendrán que luchar.

Agotamiento El problema aparece cuando los animales no son capaces de adaptarse. Si los cerdos se adaptan, algunos experimentarán la tercera etapa -el agotamiento-, momento en el que el animal alcanza un "punto de ruptura".

En 1925, el médico Hans Selye fue el primero en hablar del estrés, que definió como una respuesta inespecífica del organismo a cualquier demanda.

Es entonces cuando podemos empezar a observar un comportamiento específico, como la mordedura de colas.

bienestar animal

En este sentido, la "demanda" se refiere a los estresores y la "respuesta" a los Síndromes Generales de Adaptación (Esquema 1), que tienen 3 etapas (Selye., 1950):

Esto aumentará aún más el nivel de estrés de los cerdos mordidos, haciendo que también experimenten la etapa de agotamiento.

Reacción de alarma Resistencia

Con este análisis de la respuesta al estrés, entendemos que en el control de la mordedura de cola intervienen 2 parámetros:

Agotamiento

El control de los estresores externos La capacidad de resistencia del cerdo

Esquema 1: Síndrome de Adaptación General (Selye, 1925)

Homeostasis

Fase de resistencia

RESISTENCIA

Fase de alarma

Stressor 84 nutriNews Marzo 2022 | Caudofagia ¿cómo abordarla?

TIEMPO

Fase de agotamiento

LOS 3 TIPOS DE MORDEDURA DE COLA

ENCONTRAR EL EQUILIBRIO ENTRE EL ESTRÉS Y LOS RECURSOS Todo el mundo es consciente de que no existe una solución milagrosa para acabar con las mordeduras de cola.

Existen 3 tipos de mordedura de cola descritos por la FAWEC (España). Dado que los cerdos son animales con comportamiento forrajero: El primer tipo se conoce como "mordedura de cola en dos fases" y se refiere a un comportamiento que no causa daños.

2

En el segundo tipo, conocido como "mordedura de cola repentina y enérgica", la cola del cerdo se muerde enérgicamente sin un claro periodo previo de manipulación suave.

En este caso, los cerdos se encuentran al principio de la fase de agotamiento.

3

En el último tipo se describe como "mordedura obsesiva de la cola", en el que los grandes mordedores se encuentran en una fase avanzada de agotamiento.

Como se ha señalado anteriormente, los cerdos que han alcanzado el tipo 2 y el tipo 3 no pueden calmarse.

Por lo tanto, identificar al cerdo o cerdos mordedores en una fase temprana es clave para evitar un brote.

En Francia, el IFIP propone una escala de puntuación para controlar la aparición de mordeduras de cola.

Mantener a los cerdos con la cola intacta puede ser el resultado de un buen equilibrio entre los factores de estrés externos y los internos (Esquema 2 ).

bienestar animal

1

El corte de colas se practica por una buena razón. Sin embargo, hoy en día no es fácil dar marcha atrás, ya que la industrialización de la producción porcina ha llevado a una reducción de los niveles de bienestar (mayor densidad, suelos de rejilla y escaso enriquecimiento ambiental).

Esquema 2: Factores de riesgo para la caudofagia

FACTORES DE RIEGO CAUDOFAGIA ENRIQUECIMIENTO AMBIENTAL

DENSIDAD SEXO EDAD

HUMEDAD SENSIBILIDAD AL ESTRÉS

LUZ CALIDAD DEL AIRE

TAMAÑO DEL GRUPO TEMPERATURA

GENÉTICA

NUTRICIÓN

Factores externos Factores internos Cuidar bien los factores externos es fundamental si se quiere mantener a los cerdos con cola intacta.

Pero hasta el mejor ganadero puede seguir enfrentándose a brotes de mordedura de cola debido a factores intrínsecos del animal, ya que la sensibilidad al estrés es un parámetro individual.

Actuar en consecuencia es esencial para asegurar el óptimo cuidado de los animales

85 nutriNews Marzo 2022 | Caudofagia ¿cómo abordarla?

REFORZAR LA RESISTENCIA Una buena interacción entre humanos y animales es importante para mejorar la capacidad de adaptación del animal: un animal familiarizado reaccionará mejor y más rápido a los factores de estrés.

bienestar animal

El segundo punto es reforzar directamente la resiliencia de su animal frente al estrés. Esto es posible con una solución neurosensorial específica desarrollada por Phodé.

Gracias a su modo de acción cerebral, es posible aumentar directamente la actividad de las neuronas serotoninérgicas. Como resultado, la respuesta al estrés del animal es más rápida y mejor, incluso a largo plazo.

86 nutriNews Marzo 2022 | Caudofagia ¿cómo abordarla?

En un estudio realizado en el Prairie Swine Center de Canadá con 336 animales de engorde recién mezclados (D0=día de la mezcla), el comportamiento agresivo disminuyó significativamente (duración media de las amenazas en D1 Control=1,2s vs Tratamiento=0,9s; p<0,001).

Como consecuencia, las lesiones cutáneas se redujeron drásticamente a partir del segundo día después de la mezcla (Esquema 3), y el rendimiento de los animales se mantuvo (Ingesta media Control = 2,45 kg/d vs Ingesta media Tratamiento = 2,53 kg/d; p<0,05).

Control Suplementación(*)

100 90

Porcentaje cerdos

80

*

***

70 60 50 40 30 20

Sea cual sea la legislación, acabar con las mordeduras de cola es y seguirá siendo un reto. Tener un enfoque preventivo y global de los factores externos e internos es clave para lograr este objetivo.

10 0

*La suplementación propuesta por Phodé ayuda a resistir el estrés, reduciendo así el comportamiento agresivo.

Esquema 3: Porcentaje medio de cerdos con lesiones cutáneas de moderadas a graves

Caudofagia ¿cómo abordarla?

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CONSERVA SUS COLAS, CONSERVA TU DINERO REDUCCIÓN DE PERCEPCIÓN DEL ESTRÉS THE « BETTER-BEING » WAY.

VeO ayuda a reducir el comportamiento nervioso www.phode.com

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CAMBIO DE PARADIGMA CON EL FIN DEL ÓXIDO DE ZINC EN EL PIENSO PARA LECHONES

Uno de los cambios más importantes, es la

N

retirada del Óxido de Zinc en su uso como

os encontramos frente a un

premezcla medicamentosa para el control

nuevo desafío en la producción

de las diarreas post destete, que el próximo

porcina, éste es el inicio de

mes de junio del 2022 quedará prohibido.

unas reformas que van a generar un replanteamiento de la producción porcina europea en muchos aspectos.

Conviene recordar que no se prohíbe el óxido de zinc como micronutriente que es, sino que se podrá seguir incluyendo su uso en los correctores a las dosis permitidas para tal efecto.

88 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

La prohibición abarca su uso terapéutico a un mínimo de 2400 ppm en la prevención de las diarreas colibacilares.

La razón de esta prohibición es que la mayoría del óxido de zinc se elimina por las heces y por tanto se excreta al medio produciendo contaminaciones no deseables.

PROGRAMA ZIX ALTERNATIVO AL ÓXIDO DE ZINC AQUAZIX® PLUS AG + COLIZIX® Desde la decisión de la Comisión Europea, hemos analizado, desarrollado y testado alternativas para solucionar esta

parte ya se puso de manifiesto hace unos años con la prohibición puntual de uso de óxido de zinc en los piensos y su posterior legalización como terapéutico como premezcla medicamentosa. Si hacemos memoria, podremos recordar que en esa época se sufrieron graves problemas de diarreas en transición.

problemática, llegando a la conclusión de que la mejor manera de abordar este y otros desafíos sanitarios animales: Tiene que ser un planteamiento holístico en el que se aporten productos naturales que ayuden a nuestros animales a tener un mejor equilibrio digestivo y Se adopte una visión amplia de buenas

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Esta es la nueva realidad que por otra

prácticas en la que incluyan y mejoren todos los aspectos relacionados con el día a día en nuestras granjas:

La Comisión Europea concedió un periodo de 5 años para la retirada, tiempo suficiente para que la industria se adapte y establezca nuevas soluciones para aquellos problemas que puedan surgir de la prohibición. Dentro de unos meses la prohibición será una realidad.

Agua Bioseguridad Instalaciones Manejo Ambiente, etc.

Sólo de esta manera conseguiremos la mejora sanitaria y de producción que necesitamos.

La mejora de la sanidad animal y, por ende, el desafío al que nos enfrentamos tiene que estar cubierto por la bioseguridad, manejo, nutrición líquida y nutrición sólida.

Siendo el agua el principal alimento debemos asegurar su máxima calidad. Si ésta ya no fuese apta para el consumo de los animales difícilmente obtendremos buenos resultados productivos y/o sanitarios.

89 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

BIOSEGURIDAD Estas medidas han de estar enfocadas en la prevención de la entrada de patógenos en nuestra explotación y, en el caso de que estos entren en las instalaciones, limitar la dispersión de éste dentro de éstas o fuera de las instalaciones.

El plan de bioseguridad se compone por muchas medidas tanto de bioseguridad interna como externa a aplicar.

Afortunadamente, la bioseguridad ha conseguido un papel más significativo en los últimos años, aportando importantes beneficios en la sanidad animal.

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GESTIÓN DEL AGUA La abundancia y calidad del agua son de especial importancia para todos los animales, pero en el caso de animales jóvenes la calidad y disponibilidad de esta cobra un papel importante, ya que el sistema digestivo de los animales jóvenes está sin desarrollar y son más vulnerables a patógenos.

Como sabemos, el agua es un factor predisponente, cuantitativa y cualitativamente, de una serie de patologías de diversas etiologías: Bacteriana Vírica Parasitaria Química

De este modo, el agua es un elemento clave para asegurar una buena transición frente a la prohibición del óxido de zinc.

Por ello, es necesario aumentar el esfuerzo en la prevención tanto para evitar los problemas asociados a una mala calidad microbiológica del agua, como para prevenir la presencia de biofilm.

El biofilm es causante de infecciones difíciles de resolver, está asociado a procesos infecciosos como dermatitis, neumonía y mastitis.

90 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

Todos dicen lo mismo, nosotros lo demostramos Tenemos un programa de pienso y agua para eliminar el óxido de zinc sin tener diarreas

ELIMINA EL ÓXIDO DE ZINC SIN DIARREAS PROGRAMA DE PIENSO MÁS AGUA Estudio realizado por Test & Trials

COLIZIX

®

PREMEZCLA DE ADITIVOS (SIN ZINC NI COBRE)

TRATAMIENTO DE AGUA

3 Kg / Tn

300 ml / 1.000 L agua

BIOCIDAS BIODEGRADABLES ZIX S.L. / Pasaje Baleares, 4, Oficina 1 22004 Huesca (España) / Tfno.: +34 974 230 381 / bbzix@bbzix.com / www.bbzix.com

Recomendamos el uso de Aquazix® Plus Ag de forma continua, ya que de esta manera se conseguirá un agua de gran calidad microbiológica, eliminación de biofilm, y prevención de depósitos de calcio.

Así aseguraremos la máxima sanidad intestinal de nuestros animales y, por ende, mejor resultado económico en nuestras explotaciones.

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NUTRICIÓN

PRUEBA DEL PROGRAMA ZIX AQUAZIX® PLUS AG & COLIZIX® OBJETIVO Con el fin de comprobar si el alcance de los efectos beneficiosos de Aquazix® Plus Ag y Colizix® a la hora de controlar los desarreglos digestivos en lechones frente a la prohibición del uso del óxido de zinc, Biocidas ZIX junto con la empresa Test & Trials llevaron a cabo un estudio en una granja comercial para cuantificar el efecto sobre los índices productivos y los parámetros asociados durante la fase de destete.

Una vez asegurada la calidad y cantidad del principal alimento que los animales ingieren (el agua), es momento de reforzar y mejorar el rendimiento productivo mediante el pienso.

La salud intestinal es uno de los factores más influyentes en el rendimiento productivo, ya que determina la capacidad del cerdo de absorber los nutrientes proporcionados en el pienso.

Por ello, mantener el tracto intestinal en óptimas condiciones en la fase de producción del destete se convierte una de las estrategias con más éxito para mejorar la ganancia de peso y el índice de conversión durante la misma.

Desde Biocidas ZIX ofrecemos una solución natural basada en una combinación de productos fitobióticos que favorece y ayuda a mantener la salud del tracto intestinal, regula la microbiota y mejora la fisiología digestiva de los lechones.

MATERIAL & MÉTODOS Animales : La población de la prueba fueron 432 lechones al inicio.

Duración : 43 días Tratamientos : Se realizaron durante las fases del Prestarter y del Starter y no hubo tratamiento en la fase del lactoiniciador.

La fase del Prestarter (fase1) tuvo lugar desde el día 26 hasta el día 43 de vida de los lechones y la fase Starter (fase 2) tuvo lugar desde el día 43 hasta el día 69 de vida de los animales.

Los lechones fueron diferenciados en 5 lotes (T1, T2, T3, T4, T5) cada uno con una alimentación y línea de agua diferenciados.

92 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

DÍAS VIDA LECHÓN INICIO

DÍAS LECHÓN FINAL

DÍAS TOTALES

FASE 1: Prestarter

26

43

17

FASE 2: Starter

43

09

26 43 No LECHONES

Lotes

Corrales

Lechones/Corral

Prestarter

Starter

Final

T1

6

8

48

44

44

T2

11

8

88

87

84

T3

13

8

104

103

103

T4

11

8

88

88

87

T5

13

8

104

102

98

432

424

416

7

1,6%

Exclusiones

9

2,1%

Total muertos y retirados

16

Neumonía, enteritis, meningitis, apatía

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Mortalidad

Tabla 1: Número de lechones, días de vida según fases.

Las dosis de aplicación para del Programa ZIX Aquazix® Plus Ag & Colizix® son las siguientes.

Fase 2 (Starter): Colizix® 2 Kg/t de Colizix® y Aquazix® Plus Ag 250 ml / 1.000 Litros de agua.

DURANTE LA FASE 1 (PRESTARTER)

Fase 1 (Prestarter): Colizix® 3 Kg/t de Colizix® y Aquazix® Plus Ag 250 ml / 1.000 Litros de agua.

El grupo de lechones T1 era el lote de control, al cual se le administraba un pienso “blanco” (sin óxido de zinc, ni Colizix®, ni Aquazix® Plus Ag) y se les administró la vacuna E. Coli para reducir el número de bajas en este grupo.

El grupo T2 contaban con un pienso al cual se añadió 2.500 ppm Zinc y sin adición de Aquazix® Plus Ag en el agua.

El lote T3 contaban con un pienso al cual se añadió 2.500 ppm Zinc y 250 ml / 1.000 Litros de agua de Aquazix Plus Ag. El lote T4 contaban con un pienso al cual se añadió 3 Kg/t de Colizix®, sin adición de Aquazix® Plus Ag en el agua.

El lote T5 contó con un pienso al cual se añadió 3 Kg/t de Colizix® y 250 ml / 1.000 Litros de agua de Aquazix® Plus Ag.

93 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

FASE 1: PRESTARTER Lotes

Pienso

Agua

DURANTE LA FASE 2 (STARTER)

T1 Vacuna E. Coli

El grupo de lechones T1 seguía siendo el lote de control, al cual se le administraba un pienso “blanco” (sin óxido de zinc, ni Colizix®, ni Aquazix® Plus Ag) con la vacuna de E. Coli administrada en la fase anterior.

El grupo T2 contaban con un pienso al cual sin adición de Zinc y sin adición de Aquazix® Plus Ag en el agua.

3.100 g/t premezcla zinc (2.500 ppm Zinc)

T3

3.100 g/t premezcla Aquazix Plus Ag zinc (2.500 ppm Zinc) 250 ml/1.00L

T4

3 kg/t Colizix

T5

3 kg/t Colizix

Aquazix Plus Ag 250 ml/1.00L

FASE 2: STARTER

El lote T3 contaban con un pienso cual sin adición de Zinc y 250 ml / 1.000 Litros de agua de Aquazix Plus Ag.

Lotes

Pienso

Agua

T1 T2

El lote T4 contaban con un pienso al cual se añadió 2 Kg/t de Colizix®, sin adición de Aquazix® Plus Ag en el agua.

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T2

Aquazix Plus Ag 250 ml/1.00L

T3

El lote T5 contó con un pienso al cual se añadió 2 Kg/t de Colizix® y 250 ml / 1.000 Litros de agua de Aquazix® Plus Ag.

T4

2 kg/t Colizix

T5

2 kg/t Colizix

Aquazix Plus Ag 250 ml/1.00L

Tabla 2: Lotes según fases.

PARÁMETROS PRODUCTIVOS EVALUADOS (ENTRE OTROS) PESO CORPORAL (PC) KG

PESO (Kg)

PESO CORPORAL (PC) Kg 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 T1

T2

T3 Peso

Peso

T4 Peso

Gráfico 1: Peso corporal.

94 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

T5

ÍNDICE DE CONVERSIÓN (IC) ÍNDICE DE CONVERSIÓN POR LOTES Y FASES (IC)

1.50

1.56

1.30

T1

1.60

1.30

T2

1.67

1.39

T3

Fase 1

1.56

1.40

T4

1.58

T5

Fase 2

Gráfico 2: Índice de conversión

CANTIDAD DE ANTIBIÓTICO MG/KG PESO GANADO

En el período global del estudio, los lotes que tomaron Colizix® con y sin Aquazix® Plus Ag (T4 y T5) condujeron a resultados parecidos en la comparación con sus controles suplementados con óxido de zinc (T2 y T3).

12

mg/kg GANADO

10 8 6 4

10.5 6.1

2 0

6.1 4.3

T1

T2

T3

T4

5.6

T5

LOTES Gráfico 3: Cantidad de Antibiótico

Existen alternativas que permiten una correcta transición hacia una ganadería libre de antibióticos y óxido de Zinc, todas ellas hacen que contemos con una sanidad animal más respetuosa sin por

Valorando su eficacia en las distintas fases, los grupos tratados con Colizix® (T4 y T5) muestran un mejor comportamiento en la fase 2 (Starter) compensando para el periodo global algunas de las diferencias observadas en la fase inicial.

También cabe destacar que el grupo suplementado con óxido de zinc y Aquazix® Plus Ag (T3) presentó mejoras en el coeficiente de variación del peso corporal, ganancia media diaria y consumo medio diario durante la primera fase del estudio, en la comparativa con el grupo T1.

Cabe mencionar que se detectó un error en la correcta dosificación de Aquazix Plus (T3 y T5) durante la primera semana del estudio, donde los niveles medidos a través de tiras de control de peróxido de hidrógeno en agua, fueron menor de lo esperado en los correspondientes bebederos.

ello disminuir los resultados productivos de nuestras explotaciones.

Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

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95 nutriNews Marzo 2022 | Cambio de paradigma con el fin del Óxido de Zinc en el pienso para lechones

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CONCLUSIÓN

STEVIA

(STEVIA REBAUDIANA BERTONI)

¿ UN ADITIVO NATURAL EFECTIVO EN AVICULTURA?

fitogénicos

María F. Peralta1, Armando Nilson1, Viviana Grosso2, Arnaldo Soltermann2 y Raúl D. Miazzo1 1 Producción Avícola, Fac. Agronomía y Veterinaria y 2Laboratorio de Desarrollo y Vinculación Tecnológica, FCsEx, Fis-Quim. y Naturales. Universidad Nacional de Río Cuarto, Río Cuarto, Córdoba, Argentina.

Durante muchos años, las investigaciones relacionadas con la nutrición de las aves se han focalizado en distintos componentes dietarios, que mejoren la eficiencia productiva y que no sean costosos, como los antibióticos promotores del crecimiento.

Estos son compuestos usados con propósitos terapéuticos para aumentar la salud y el bienestar de los animales, o con fines profilácticos, para incrementar el rango de crecimiento y lograr un índice de conversión más eficiente.

96 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

Esto se refleja en el aumento de las regulaciones nacionales e internacionales, las cuales han restringido el uso de distintos antibióticos promotores del crecimiento (APC) (Gaggia et al., 2010; Grashorn, 2010; Huyghebaert et al., 2011; Hong et al., 2012; Allen et al., 2013; Pal et al., 2015; Bauwens, 2016; FAO, 2016; Gaddet et al., 2017).

De este modo, los promotores naturales del crecimiento garantizan la inocuidad y se eliminan los residuos en los subproductos aviares, permitiendo también la exportación de los mismos de conformidad con las legislaciones actuales (Grashorn, 2010; Hong et al., 2012; Pal et al., 2015; Bauwens, 2016; FAO, 2016; Gaddet et al., 2017).

fitogénicos

Sin embargo, debido al surgimiento de microorganismos resistentes a los antibióticos y a la presencia de residuos en la carne o huevos aviares, se ha restringido su uso en animales de interés productivo.

Así, surgen aditivos que se conocen como promotores naturales del crecimiento (PNC), que generan un mejor desempeño productivo en los animales, a través de variados mecanismos de acción, íntimamente ligados a una mejor salud intestinal.

El objetivo de esta revisión es ampliar los conocimientos sobre el uso de promotores naturales del crecimiento en producción avícola, sobre todo de la Stevia, como posible alternativa de origen natural a los antibióticos promotores del crecimiento.

Esto, sumado a la demanda de los consumidores de productos naturales, libres de antibióticos, ha orientado las investigaciones hacia la búsqueda de nuevas alternativas dietarias (Peralta et al., 2008).

97 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

EFICIENCIA PRODUCTIVA Y SALUD INTESTINAL Desde hace 20 años aproximadamente, numerosas investigaciones se han focalizado en la salud intestinal de los animales de interés productivo, ya que se ha demostrado que tiene una íntima relación con la eficiencia productiva de los mismos.

La salud intestinal no solo involucra el aparato digestivo sino también el sistema inmune asociado al intestino y la microbiota intestinal, que interaccionan con distintos mecanismos, tendientes a lograr la homeostasis intestinal. fitogénicos

Distintas investigaciones coinciden al afirmar que la interacción de estos tres elementos (aparato digestivo, sistema inmune asociado al intestino y microbiota intestinal) tienen una importancia crucial en las primeras semanas de vida de las aves comerciales, momento en que se produce el crecimiento y desarrollo del aparato digestivo, sobre todo el intestino.

Conjuntamente con este evento, en las primeras semanas de vida del ave, la microbiota va colonizando las distintas porciones del intestino y va estableciendo esa interacción con el aparato digestivo y con el sistema inmune asociado al intestino (Bar Shira et al., 2005; Friedman et al., 2005; Peralta et al., 2016).

La maduración inmunitaria es el último suceso que ocurre en las primeras semanas de vida, entre los estímulos más importantes se encuentran la microbiota y los distintos componentes de la dieta del ave.

Este conjunto de sucesos se traduce en un mayor crecimiento en las primeras semanas de vida por una mejor eficiencia de utilización de los nutrientes que ingiere, manifestándose con una superior producción de masa muscular.

Entonces, las investigaciones relacionadas con los distintos aditivos dietarios de origen natural, que mejoren la salud intestinal, son esenciales. Éstos comprenden: Probióticos Prebióticos Ácidos orgánicos Enzimas Fitogénicos

98 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

LOS FITOGÉNICOS Son componentes bioactivos naturales, derivados de hierbas, especias o extractos de plantas (aceites esenciales) que: Estimulan la ingesta de alimentos

Dependiendo del proceso utilizado para extraer los compuestos bioactivos, los fitogénicos pueden ser clasificados en aceites esenciales y oleoresinas.

Dentro de los fitogénicos comúnmente empleados en nutrición aviar encontramos una amplia variedad de hierbas y especias, como: Semillas enteras o extractos de comino negro (Nigella sativa) Orégano (Origanum vulgare)

fitogénicos

Poseen propiedades antioxidantes, antimicrobianas, coccidiostáticas, antihelmínticas e inmunoestimulantes, lo que se traduce en una mejora de la eficiencia productiva en las aves (Grashorn, 2011; Gadde et al., 2017).

Romero (Rosmarinus officinalis) Salvia (Salvia officinalis)

El principal componente de los fitogénicos son los polifenoles; su composición y su concentración varían de acuerdo al fitogénico usado: Parte de la planta

Factores ambientales

Tomillo (Thymus vulgaris) También, se han realizado investigaciones en avicultura usando: Aceites esenciales derivados de clavo de olor (Syzygium aromaticum) Cilantro (Coriantrum sativum) Anís estrellado (Illicium verum) Jengibre (Zingiber oficinale)

Geografía

Estación en la cual se recolecta el vegetal

Técnicas de almacenamiento y de procesamiento (Gaddet et al., 2017).

Ajo (Allium sativumy) Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Todas mejorando la eficiencia productiva y la salud de los animales estudiados (Grashorn, 2010; Huyghebaert et al., 2011; Hong et al., 2012; Allen et al., 2013; Smet, 2016).

99 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

STEVIA La Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), es una planta perenne, originaria de Paraguay y Brasil, conocida mundialmente por sus propiedades edulcorantes.

Debido a la presencia de esteviósidos y rebaudiósidos (glicósidos de esteviol), sus hojas son 200 a 300 veces más dulces que el azúcar de caña común (Geuns, 2003; Grosso et al., 2012; Christaki et al., 2013).

fitogénicos

Tanto de las hojas de Stevia desecadas como sus compuestos bioactivos provenientes principalmente de la hoja, tallos y flores, se han advertido otros efectos positivos muy interesantes, como antioxidantes, antimicrobianos e incremento en la inmunidad (Wood et al., 1996; Ghosh et al., 2008; Jayaraman et al., 2008; Christaki et al., 2013; Shivanna et al., 2013; Shukla & Mehta, 2015).

El efecto antibacteriano de la Stevia (ya sea contra Gram + o Gram -) fue confirmado a través de numerosos ensayos empleando compuestos obtenidos a partir de las hojas de Stevia (Wood et al., 1996; Geuns, 2003; Ghosh et al., 2008).

Estos resultados son muy importantes para la producción avícola, sobre todo para la colonización de la microbiota en las primeras semanas de vida, evitando la colonización de bacterias entéricas patógenas, como E. coli, S. typhimurium y otras, que producen enfermedades que generan altos índices de mortalidad y morbilidad en aves adultas, con grandes pérdidas económicas, incluso algunas de ellas son zoonóticas (Peralta et al., 2017).

En un estudio con pollos parrilleros y ponedoras, se administró esteviósidos (0.6-1.1 % vía intubación) y no se registraron residuos en la carne o en los huevos (Geuns, 2003).

100 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

Protección focalizada

Bacillus licheniformis DSM28710: ▶ Prevención de problemas intestinales causados por Clostridium perfringens ▶ Mejora el retorno de inversión ▶ Estable durante el peletizado y los procesos de digestión ▶ Seguro para todas las especies

www.huvepharma.com

Estas investigaciones permiten concluir que la Stevia o sus extractos pueden ser usados sin afectar genéticamente los tejidos o que se depositen residuos tóxicos en los productos aviares, ya que son rápidamente metabolizados por el animal.

También, se pudo inferir que los esteviósidos no influyen en la captación de otros nutrientes esenciales como aminoácidos, vitaminas, minerales, etc.

(Geuns et al., 2003).

Junto a las propiedades antes mencionadas, la planta de Stevia presenta otras ventajas: Es de fácil cultivo

fitogénicos

En otros estudios realizados en cerdos, se demostró que la Stevia y sus compuestos bioactivos presentan propiedades antimicrobianas que podrían influir en la microbiota intestinal, alterando posiblemente la actividad de algunas enzimas digestivas y su producción de ácidos grasos de cadena corta.

No requiere un gran espacio para producir gran cantidad de hojas La extracción de sus compuestos no requiere de gran equipamiento ni es muy costoso (Grosso et al., 2012).

102 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

USO DE STEVIA EN POLLOS PARRILLEROS En una investigación donde utilizaron pollos parrilleros de 15 días de edad, la administración de 0.13 % de hojas de Stevia molidas o 0.13 % de esteviósidos puros, durante 4 semanas, mejoró la performance productiva de las aves durante las primeras semanas.

Sin embargo, y en contraposición a lo esperado, al final del ensayo no se detectaron modificaciones en la eficiencia productiva de los pollos parrilleros. Por el contrario, se generó un aumento significativo en la grasa abdominal (Atteh et al., 2008; Atteh et al., 2011).

En otra investigación realizada con pollos parrilleros, la adición de Stevia (0-0.085 %) en la etapa de terminación, no modificó la conversión alimenticia de las aves estudiadas (Wood et al., 1996).

fitogénicos

Stevia

Posiblemente la explicación se encuentre en la composición analítica de las hojas, parte de la planta que se utiliza más comúnmente.

Las hojas (considerando su peso seco) contienen: Proteínas (100-200 g/Kg-1) Lípidos (30-40g/Kg-1) Sacáridos (350-600 g/Kg-1)

Estos resultados contrapuestos registrados parecerían indicar que en animales jóvenes la Stevia tiene un efecto beneficioso, no así en adultos, o en altas dosis.

Vitaminas (ácido fólico, C y B2) Minerales que cumplen funciones biológicas muy importantes (Ca, K, Mn, K, Na, P, entre los más destacados).

103 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

Las propiedades antioxidantes de este fitogénico, se deben a la presencia de fenoles y flavonoides y otros compuestos como vitamina C y Zn. fitogénicos

Los aceites extraídos de las hojas de Stevia contienen ácidos grasos monoinsaturados, como ácido oleico (43 g/Kg-1) y poliinsaturados como linoleico (90-120 g/Kg-1) y linolenico (200-250 g/Kg-1).

Además, las hojas de Stevia contienen sacáridos funcionales como fructuooligosacácidos tipo inulina y fibras dietarias, que han sido asociados con propiedades prebióticas, antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas (Christaki et al., 2013).

Las hojas de Stevia también contienen agentes antinutricionales como ácido oxálico (23 g/kg-1) y taninos (0,1 mg/kg-1) (Christaki et al., 2013), que son componentes no deseables en las dietas de aves, aunque en muy bajo porcentaje y durante poco tiempo se las puede utilizar en las dietas de estos animales.

Posiblemente la presencia de dichos agentes antinutricionales presentes en las hojas o sus extractos sean la causa de los resultados negativos observados en los animales de granja, aunque se debería hacer más investigaciones para aclarar esta temática.

Puede contener agentes antinutricionales

Hay que hacer más estudios

Pienso con stevia STEVIA

104 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

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CONCLUSIÓN Los estudios de PNC que mejoren la salud intestinal en los primeros días de vida de las aves son fundamentales, ya que una buena salud intestinal puede manifestarse en el ave adulta con una mejora en la eficiencia productiva.

Posiblemente, los compuestos bioactivos obtenidos de la Stevia aumentan la absorción intestinal, influyen en la colonización de la microbiota intestinal y mantienen la homeostasis de la mucosa intestinal.

fitogénicos

Estos mecanismos se traducirían en definitiva en un mejor aprovechamiento de los nutrientes, que llevarían a un mejor desempeño productivo, aprovechando el potencial genético de las aves comerciales actuales criadas en condiciones intensivas.

Asimismo, al no dejar residuos en la carne o huevos y ser un producto natural, no contamina el ambiente y cumple con las exigencias tanto de las actuales legislaciones como de los consumidores que prefieren productos sin antibióticos.

Sin embargo, son necesarios más estudios, tanto para encontrar la dosis y el tipo de compuesto bioactivo adecuado como para dilucidar el o los mecanismos a través de los cuales se logre un mejor desempeño productivo en las aves.

Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿un aditivo natural efectivo en avicultura?

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107 nutriNews Marzo 2022 | Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) ¿Un aditivo natural efectivo en avicultura?

PUNTOS CRÍTICOS EN LA NUTRICIÓN DE

GALLINAS PONEDORAS

formulación

Douglas Zaviezo Ph. D. Consultor Internacional Congreso LPN 2021 Miami, USA - Octubre 2021

L

as gallinas ponedoras actuales tienen un altísimo potencial genético para producir huevos

y si reciben condiciones ambientales, sanidad y nutrición adecuadas pueden mantenerse sobre el 90% de postura por un largo período del ciclo productivo.

En la última década hemos visto cómo el avance genético ha generado gallinas ponedoras con una extraordinaria persistencia productiva, acompañada de una ligera disminución del peso corporal, consumo de alimento y tamaño de huevo; alcanzando 50% de producción más temprano que hace 10 años.

108 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

Gallinas modernas, un desafío para los nutricionistas Las gallinas modernas representan un

Por lo tanto, es necesario preparar a las ponedoras para que inicien la postura con un tamaño y peso adecuado,

desafío para los nutricionistas, pues uno

un consumo de alimento de por

ya no puede basarse completamente en

lo menos 95 g e idealmente 100 g

la información científica generada en el

diarios y con una reserva de calcio

pasado con otro tipo de aves.

apropiada, lo que significa un hueso medular bien formado.

Para interrelacionar los parámetros anteriores es necesario que las dietas de recría estimulen el incremento

formulación

Se podría pensar en un aumento de los requerimientos nutricionales; sin embargo, todavía siguen produciendo un huevo al día, con una masa de huevo diaria levemente reducida, por lo tanto, los requerimientos nutricionales diarios no deberían haber aumentado; de ahí la importancia de considerar los requerimientos nutricionales de la gallina en fase de puesta en base a un consumo diario de nutrientes.

del tamaño del tracto digestivo, aumentando los niveles de fibra y usando alimentos de una granulometría de alrededor de 1.0 a 1.2 mm a partir de la quinta semana de edad.

Es recomendable usar niveles de

La importancia de alcanzar el peso en la recría

fibra de 3.5% de 5 - 11 semanas y de 3.5 a 4.5% de 12 a 18 semanas de edad.

Dietas de cría y recría de pollitas

Uno de los problemas frecuentes en

( 0 - 4 y 5 - 11 semanas de edad)

la actualidad es en aves que están

debieran formularse con no

alcanzando el pico de producción y no son capaces de consumir suficiente alimento, teniendo que recurrir a su grasa corporal y estructura ósea para compensar la falta de nutrientes, generando una caída productiva típica que va a impactar el desempeño del ave por el resto de sus días si las reservas no son adecuadas y/o la demanda es alta.

menos de 18 y 16 % de proteína respectivamente, con sus correspondientes aminoácidos para asegurar un buen crecimiento y los niveles de energía metabolizable no debieran bajar de 2750 kcal/kg después de las 12 semanas.

109 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

Formación ósea Para la formación ósea es de suma importancia la nutrición de calcio, fósforo y vitamina D3 durante el crecimiento; mantener la relación adecuada entre calcio y fósforo disponible y proporcionar los niveles adecuados de estos minerales durante la pre-postura para la correcta formación del hueso medular.

La formación del hueso medular comienza alrededor de 10 días antes de la postura y el esqueleto del ave se incrementa en un 20%; debido a un sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos que aumentan indirectamente la absorción y retención de calcio y fósforo.

Este proceso se refleja externamente con el crecimiento y coloración de cresta y barbillas, y se completa alrededor de las 30 semanas de edad.

Durante la postura la formación del hueso medular es entre cada ovulación y se debe exclusivamente a la acción de estrógenos.

El calcio de este hueso (aproximadamente 1 g) está siempre disponible para la formación de la cáscara.

Funciones Formación de gametos Depósito de yema

7

Oviducto

9

Folículos Infundíbulo

Fecundación M.vitelinas

Tiempo 150 días 10 días 20m

33 Magno

Depósito albúmen

3h30m

10 Istmo

Membranas testáceas

1h15m

10 Útero Vagina 10 cloaca Esquema de la formación del huevo.

110 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

Hidratación Albumen Formación cáscara ovoposición

21h 1h30m

De 24 a 26 horas

Parte Anatómica (cm) Ovario

formulación

Es necesario entregar la suficiente cantidad de nutrientes en la dieta en el momento adecuado para que este proceso funcione; de lo contrario la reserva medular se mantendrá a expensas de hueso estructural, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula.

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nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

El calcio El tamaño de partícula de la fuente de calcio es una de las medidas más importantes para mantener una buena calidad de cáscara.

Partículas mayores de 2 mm son retenidas en la molleja, solubilizándose lentamente y demorando así la asimilación del calcio.

Este calcio dietético estará disponible durante la noche, que es cuando ocurre la mayor calcificación de la cáscara y la gallina no tendrá que depender exclusivamente

formulación

del calcio proveniente del hueso medular.

Riñon 1c, hidroxilasa 1,25 (OH)2D3

20-30 mg

E2 Ovario

Ca++ en sangre

25-OH D3

D3 Hígado 25, hidroxilasa

Intestino Ca++

Huevo

Hueso

inhibe

Figura 1. Homeostasis del calcio (modificado de Soares 1984))

113 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

Nivel de fósforo El nivel dietético de fósforo disponible es también importante en la calidad de la cáscara. Durante el crecimiento del ave un nivel y una relación apropiada de calcio y fósforo disponible son necesarios para la

formulación

óptima calcificación de los huesos y formación del hueso medular.

Sin embargo, durante la postura, un nivel relativamente alto de fósforo disponible inhibe la movilización de calcio de los huesos; porque, aunque exista disponibilidad de calcio dietético durante la noche, la gallina siempre recurrirá al hueso medular para obtener parte del calcio que va a la cáscara y la movilización de calcio del hueso implica la presencia de un alto nivel de fósforo en la sangre.

Por lo tanto, es necesario limitar el nivel de fósforo disponible en la dieta, especialmente después de las 60 semanas de edad, para mejorar la calidad de cáscara.

Vitamina D3 La presencia de un nivel adecuado de vitamina D3 en la dieta es imprescindible para una buena calcificación de huesos y de la cáscara.

En la actualidad se encuentran disponibles metabolitos de la vitamina D3 que permiten aumentar la retención de calcio y muchas veces reducir la mortalidad.

114 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

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Zinc, manganeso y cobre También es importante que la dieta contenga niveles adecuados de zinc, manganeso y cobre; pues participan en la formación de las membranas o cutículas internas de la cáscara del huevo y la matriz orgánica de la cáscara.

El zinc ayuda en la disponibilidad del carbonato para la formación del carbonato de calcio de la cáscara. La adición de estos minerales a través de una buena fuente orgánica ha

Selección del alimento por parte de la gallina

formulación

resultado más beneficiosa.

La gallina en postura necesita un consumo diario mínimo de energía metabolizable

Estrés calórico y calidad de la cáscara

de 280 a 300 kcal/kg con una ingestión balanceada de aminoácidos digestibles, minerales y vitaminas para asegurar una adecuada producción y tamaño de huevo.

Cuando las gallinas se encuentran bajo estrés

Cuando la gallina está en producción,

calórico, el continuo jadeo genera una baja

tiene la habilidad de seleccionar diferentes

de carbonato en la sangre y el consecuente

componentes de la dieta durante el día.

deterioro de la calidad de la cáscara por falta de carbonato.

Para mejorar la situación en este caso, se debe recurrir al uso de bicarbonato de sodio en la ración hasta un máximo

Este es un proceso muy eficiente por lo que se recomienda presentar un alimento donde el grano y la fuente de calcio tengan un tamaño de partícula entre 3 y 5 mm que promueva su

de 0.3%, reemplazando sal.

selección.

Además, se puede adicionar vitamina C

Es recomendable el uso de por lo

a la dieta que favorece la conversión

menos 2% de aceite adicional o

de 25(OH) D3 a 1,25(OH)2 D3.

ingredientes con alto contenido de

También se puede incrementar el

reducir el polvo y ayudar al ave con la

consumo de alimentos y agua con

selección de la porción más fina del

1 hora de luz nocturna adicional.

alimento.

116 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

lípidos, como la soja integral, para

Poultry

Tradicionalmente se han usado niveles iguales o superiores a 17% de proteína en las dietas de gallinas ponedoras.

Sin embargo, la tendencia actual es formular en base a los requerimientos de aminoácidos digestibles indispensables.

Niveles excesivos de proteína en la ración no sólo significan un alto costo adicional de la fórmula, sino que, además pueden afectar el desempeño productivo de las ponedoras, especialmente cuando las gallinas se encuentran bajo condiciones de estrés calórico.

Su digestión y metabolismo generan un incremento calórico corporal innecesario, aumentan los aminoácidos circulantes, disminuyendo el apetito; y

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provocan la excreción de cantidades excesivas de ácido úrico, con gasto de energía, que finalmente incrementarán la contaminación ambiental.

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Es importante mencionar que las gallinas ponedoras no tienen un requerimiento de proteína cruda como tal; sólo necesitan una cantidad que asegure la suficiente reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos dispensables.

La cantidad de información que se ha generado en relación a la digestibilidad de los aminoácidos en las materias primas y los niveles requeridos, cada vez nos permite formular con mayor precisión las dietas de las gallinas ponedoras. En la

Tabla 1 se muestra el rango actualizado de niveles sugeridos de ingestión Durante la última década se han realizado una considerable cantidad de

diaria de aminoácidos digestibles para gallinas en puesta.

estudios conducentes a determinar las

formulación

necesidades diarias de aminoácidos en las gallinas ponedoras; por lo que formular en base a los requerimientos de aminoácidos digestibles indispensables es una práctica probada. Se ha demostrado que ponedoras alimentadas con una dieta de 13 a 14 % de proteína, adecuadamente suplementada con aminoácidos puros (metionina, lisina, triptófano, arginina, treonina, valina e isoleucina) tuvieron un desempeño óptimo, similar a aquellas alimentadas con una dieta control de 16% o 18% de proteína.

Es imprescindible contar con valores precisos y confiables de aminoácidos digestibles en los ingredientes para obtener este tipo de resultados.

Aminoácido Digestible

Relación Ideal

mg/día

Lisina

100

800 - 750

Metionina

50

400 - 375

Met + Cis

88

705 - 660

Arginina

105

840 - 790

Treonina

72

575 - 540

Triptófano

21

170 - 160

Valina

89

710 - 670

Isoleucina

79

630 - 590

Leucina

120

960 - 900

Tabla 1. Relación sugerida de aminoácidos digestibles para gallinas en puesta.

118 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

CONCLUSIÓN

formulación

Resulta un gran desafío adecuar los programas nutricionales que requieren las nuevas estirpes genéticas de gallinas ponedoras, pues son aves muy eficientes con una gran propensión para producir huevos y por lo tanto más sensibles a cualquier alteración nutricional. En todo caso, el desarrollo de estos programas nutricionales siempre debe considerar los retornos financieros más favorables para el productor.

Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

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119 nutriNews Marzo 2022 | Puntos críticos en la nutrición de gallinas ponedoras

FORMACIÓN DE METANO EN ANIMALES RUMIANTES Y ESTRATEGIAS DE MITIGACIÓN BASADAS EN LA ALIMENTACIÓN LA

PARTE II

publirreportaje

Carlos Fernández Catedrático de Universidad Universitat Politécnica de Valencia, España

E

n esta segunda parte de este trabajo, se abordarán en detalle las Estrategias nutricionales de

Mitigación de emisiones de CH4.

La manipulación dietética puede ser un camino de mitigación de CH4 muy eficaz, y hay muchas revisiones

exhaustivas (Beauchemin et al., 2009; Hristov et al., 2013; Knapp et al., 2014; Beauchemin et al., 2020).

120 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES DE MITIGACIÓN DE EMISIONES DE CH4

» LÍPIDOS Numerosos estudios han demostrado que suplementando las dietas con niveles bajos de lípidos (< 4% de la materia seca ingerida) se puede disminuir la producción de CH4 hasta en un 20%, aunque los resultados son variables.

Además, al mismo tiempo se aumenta la densidad energética de las dietas y se mejora la productividad animal en algunos casos.

Resultados basados en meta-análisis

publirreportaje

indican una disminución del 1% al 5% en el CH4 (g/día) por cada 10 g de grasa / kg materia seca (Grainger y Beauchemin, 2011; Patra, 2013), con ácidos grasos de cadena media (C12: 0, C14), y el efecto es mayor para los ácidos grasos poliinsaturados (Patra, 2013).

Los lípidos de la dieta inhiben la metanogénesis por reemplazar la materia orgánica fermentable en el rumen a través de la biohidrogenación de ácidos grasos insaturadas, disminuyendo el número de La eficiencia de la mitigación de CH4 con

metanógenos y protozoos ruminales (Patra, 2013).

una dieta en particular dependerá de: Sus efectos sobre el flujo de H2 en el rumen y su concentración La comunidad microbiana

La biohidrogenación puede proporcionar una alternativa de captación de [H] en el rumen para

Vías de fermentación

competir con la metanogénesis, pero

El tiempo de permanencia del alimento

esto es cuantitativamente pequeño

en el rumen y

(1% a 2% de [H] usado para esta

Las interacciones entre estos factores.

reacción; Nagaraja et al., 1997), aunque sería potencialmente mayor si se inhibe la metanogénesis.

121 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Sin embargo, la suplementación con

» CONCENTRADOS

lípidos es costoso y puede disminuir la

En comparación con las dietas a base de

digestibilidad de la fibra y la ingestión

forrajes, las dietas basadas en concentrados

de materia seca, además inhiben la

están asociadas con una menor producción de

fermentación ruminal y reducen la síntesis

CH4 porque la fermentación del almidón en el

de grasa de la leche (Grainger y Beauchemin, 2011;

concentrado da como resultado más propionato

Patra, 2013).

y butirato que la celulosa en el forraje y, por lo tanto, compite con la metanogénesis por los [H].

A pesar de que la suplementación con lípidos se puede implementar inmediatamente en granjas comerciales, en general tiene un alcance de bajo a moderado para la mitigación de CH4 debido al costo y los posibles efectos

publirreportaje

negativos sobre la producción animal y la calidad del producto.

El almidón tiene una tasa de digestión y fermentación más rápida que la celulosa, lo que da como resultado un dH2 elevado

(Wang et al., 2014).

Además, la ingesta alta de almidón puede disminuir el pH ruminal, que inhibe el crecimiento de metanógenos, aunque también puede reducir la digestibilidad de la fibra y aumentar el riesgo de acidosis.

Si bien una mayor alimentación con dietas a base de almidón puede mejorar el rendimiento animal y disminuir la producción de CH4, su potencial como una estrategia de mitigación de CH4 es baja ya que la capacidad global de aumentar la alimentación concentrada en rumiantes es limitada.

Además, las dietas a base de cereales ignoran la importancia de los rumiantes en la conversión de alimentos fibrosos, no aptos para consumo humano, en fuentes de proteínas de alta calidad (como leche y carne).

Habría que ser conscientes que el aumento de concentrados en las raciones provocaría cambios globales en las emisiones de gases efecto invernadero ya que se necesitaría incrementar el uso de la tierra como resultado de producir concentrado adicional, aspecto que debería analizarse con un análisis del ciclo de vida.

122 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Forrajes

forrajes, se necesitan estrategias para mitigar la producción de CH4 ya que el pastoreo es responsable del 75% de las emisiones mundiales de CH4 de los rumiantes (FAO, 1999).

Si además utilizamos forrajes de alta calidad conseguiremos una mayor proporción de carbohidratos no fibrosos respecto a FND y la FND estará menos lignificada, lo que promueve la degradación de la materia orgánica en el rumen.

Algunas de las emisiones de CH4 de los

Con el consumo de forrajes, más [H]

rumiantes en pastoreo puede compensarse

estará disponible para la metanogénesis

mejorando las reservas de carbono del suelo,

y la producción absoluta de CH4

ya que el pasto elimina CO2 de la atmósfera

aumentará debido a una mayor materia

(Guyader et al., 2016b).

seca ingerida y digerida en el rumen.

Además, los sistemas de pastoreo bien

Pero, por otro lado, los forrajes

gestionados pueden reducir el uso de

de alta calidad promueven una

fertilizantes sintéticos mediante un

mayor ingestión de materia seca

uso más eficaz del estiércol y también

en animales, que se asocia con una

mediante la utilización de plantas

mayor productividad y tasa de paso

fijadoras de nitrógeno, lo que disminuiría

a través del rumen, y por lo tanto

las emisiones de N2O.

una disminución en la producción

Los sistemas de producción de rumiantes basados ​​en forrajes también proporcionan

publirreportaje

Dado que los rumiantes consumen

de CH4 por gramo de materia seca ingerida.

muchos otros beneficios ecológicos, como: la conservación de la biodiversidad

En resumen, el efecto neto de la

mejoran las propiedades del suelo

calidad del forraje sobre las emisiones

la calidad del agua

diarias de CH4 es variable, pero

proporcionan hábitat para la vida silvestre

mejorando la calidad del forraje se

(Guyader et al., 2016b).

La mitigación del CH4 en las dietas a base de

disminuirá la intensidad en la emisión de CH4 y como resultado se incrementará la productividad del animal.

forrajes se puede lograr hasta cierto punto mejorando la calidad y disponibilidad del forraje mediante el manejo del pastoreo, recolección, uso de especies forrajeras de alta digestibilidad, uso de plantas ricas en taninos condensados ​​y un almacenamiento óptimo de forrajes para conservar los nutrientes digestibles.

123 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Inhibidores químicos

Algunos investigadores (Liu et al., 2011; Veneman

La búsqueda de compuestos que

et al., 2016; Henderson et al., 2018) consideran

disminuyan la producción de CH4 en la

que el uso de inhibidores sintetizados

alimentación de los rumiantes es un área

químicamente son una de las estrategias

importante de investigación.

más prometedoras para reducir las emisiones de CH4 de los rumiantes.

Además de la reducción del CH4, la investigación en este área teóricamente podría conducir a mejorar la eficiencia de la producción mediante la redirección de [H] desde CH4 hacia compuestos como propionato o acetato (formado a través de acetogénesis reductora) que pueden ser utilizados por el animal

(Janssen, 2010; Ungerfeld, 2013).

El enfoque más habitual ha sido el uso

publirreportaje

de compuestos que directamente inhiben la metanogénesis. Tales compuestos necesitan reducir las emisiones sin causar

La mayoría de los inhibidores evaluados se pueden clasificar como análogos de CH4 o análogos de metil-coenzima M, un cofactor implicado en la transferencia de metilo durante la metanogénesis.

Algunos inhibidores que se han evaluado in vivo son la tricloroacetamida, hemiacetal de cloral y almidón, hidrato de cloral, 9, 10-antraquinona, nitroetano, 3-nitrooxipropanol y cloroformo (Ungerfeld, 2018).

efectos tóxicos para los animales, seres

Algunos inhibidores son tóxicos, causan

humanos y el medio ambiente. Y con

efectos secundarios indeseables o

el objetivo de que sean utilizados por

disminuyen la metanogénesis sólo

los productores, deberían ser de ser de

transitoriamente, sin embargo, su

bajo costo, aumentar la productividad y

estudio ha generado conocimiento en

rentabilidad.

torno a las consecuencias de inhibir la metanogénesis del rumen.

Pero previamente, tales compuestos deben de someterse a procesos regulatorios minuciosos y costosos antes de estar disponible comercialmente.

124 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

El 3-nitrooxipropanol es un inhibidor

Sin embargo, un estudio de McGinn et al.

del CH4 interesante que está en periodo

(2019) sugiere que se puede producir

experimental.

una adaptación a los inhibidores a

Se ha observado una disminución constante en la producción de CH4 entre el 20% y el 40% según el tipo

lo largo del tiempo, por lo que es un área de investigación que necesita ser desarrollada.

de animal, la composición de la dieta,

La dosis efectiva de 3-nitrooxipro-

dosis y método de suplementación de

panol es relativamente baja (1-2 g/

3- nitrooxipropanol (Hristov et al., 2015; Dijkstra et al., 2018; Vyas et al., 2018).

día), tiene una alta especificidad hacia

No se han observado efectos negativos sobre la digestibilidad de la dieta

(Romero-Perez et al., 2014) y la disminución de la producción de CH4 se ha mantenido durante varios meses para vacas lecheras lactantes (25% a 32%, estudio

los metanógenos, es degradado en el rumen a concentraciones muy bajas de nitrato, nitrito y 1,3-propanodiol, los residuos en la leche y la carne son mínimos o inexistente y los riesgos de seguridad del 3-nitrooxipropanol son supuestamente bajo (Thiel et al., 2019a y 2019b).

publirreportaje

de 12 semanas; Hristov et al., 2015) y en vacuno de carne en crecimiento (dieta rica en forrajes durante 105 días, 37% de disminución; alto contenido de cereales dieta durante 105 días, 42% de disminución; Vyas et al., 2018).

No obstante, aún hay que esperar a que el compuesto sea aprobado por las autoridades reguladoras.

125 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Algas Las algas se pueden clasificar por tamaño (micro o macro), según su pigmentación (verde, rojo o marrón) y hábitat (agua dulce o salada).

Algunos tipos de algas concentran florotaninos y bromoformas, compuestos halogenados que inhiben

Para que las algas sean adoptadas

la cobamida dependiente coenzima M

por los productores, la disminución

durante la metanogénesis.

de la metanogénesis tendría que ser persistente y sin los efectos secundarios negativos (las macroalgas

Machado et al. (2014) examinó 20 especies

publirreportaje

de macroalgas marinas tropicales in

que contienen bromoformo son tóxicas para el medio ambiente).

vitro y concluyó que Dictyota (marrón)

Por tanto, es necesaria una

y Asparagopsis (rojo) tenía el mayor

evaluación del ciclo de vida para

potencial para la disminución en la

examinar las emisiones de CO2

producción de CH4.

procedentes de la producción, recolección, secado y transporte

Kinley y col. (2016) mostró además in

de algas, que pueden contrarrestar

vitro que Asparagopsis taxiformis

el potencial de disminución de las

suplementado con 20 g/kg de forraje

emisiones de CH4 de los rumiantes.

casi eliminaba la producción de CH4 sin efectos negativos sobre la digestibilidad del forraje.

Recientemente, Li et al. (2018) demostró que dietas suplementadas con hasta un 3% de A. taxiformis en ovejas disminuyeron la producción de CH4 en un 80% con la dosis máxima, y sin cambios en la ganancia de masa corporal.

126 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Sumideros alternativos [H] El nitrato es un aceptor de [H] competitivo en el rumen que usa [H] a expensas de la

El nitrato es una fuente de N no proteico que puede aportar el N necesario a los microorganismos del

metanogénesis durante su reducción a

rumen, siendo por tanto beneficioso

nitrito y posteriormente amoniaco.

para dietas bajas en proteínas, pero la adición de nitrato a una dieta con un

Además, el nitrato puede ejercer

contenido suficiente en N resultaría

efectos tóxicos directos sobre los

en aumento de N emitido al medio

metanógenos a través de su reducción

ambiente.

intermedia a nitrito (Lee y Beauchemin, 2014).

La incorporación de nitrato en las dietas de los animales aumenta

Estequiométricamente, reducción de 1 mol (62 g) de nitrato a amoníaco en el rumen debe reducir la producción de CH4 en 1 mol (16 g).

en los tejidos (Doreau et al., 2018) y en

Sin embargo, en estudios de alimentación

niveles son muy bajos y no se

este potencial nunca se alcanza porque

leche (Guyader et al., 2016a), pero los consideran perjudiciales para la salud humana.

tanto el nitrato como el nitrito puede

publirreportaje

ligeramente los residuos de nitrato

ser absorbidos o expulsados del rumen, aumentando el riesgo de toxicidad, y metabolizado hasta N2O, otro potente gas de efecto invernadero.

O

Sin embargo,

el nitrito puede ser indeseablemente

el aumento de las concentraciones de nitrato en

O

N

O

el rumen hace que aumenten los niveles de nitrato Varios estudios de alimentación

causando intoxicación

han examinado los efectos

por nitratos en los

a corto y largo plazo de la

animales.

suplementación con nitratos

puede reducirse mediante

en dietas (principalmente como

la adaptación gradual de

nitrato de calcio). En estudios que

animales (Lee y Beauchemin, 2014), los

duraron varios meses, la inclusión

suplementos de nitrato no están

de nitrato (alrededor de 20 g / kg

aprobados para el ganado en

de MS) redujeron el CH4 hasta en un 12% en ganado de carne (Lee et

al., 2017) y 16% en vacas lecheras (van Zijderveld et al., 2011).

A pesar de que el riesgo de intoxicación

En general, el costo del nitrato de

muchos países (EE. UU., Canadá).

calcio en relación con la urea (más del doble) y los posibles riesgos para la seguridad pública son los principales impedimentos para el uso de nitrato para la mitigación del CH4.

128 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

Fitocompuestos Compuestos vegetales secundarios como aceites esenciales, taninos, saponinas, flavonoides y compuestos organosulforados se han investigado debido a sus propiedades anti-metanogénicas.

Uno de los más completos estudios de este tipo es el proyecto de la UE "Rumen-up" que evaluó 500 plantas y extractos de plantas por sus efectos sobre fermentación in vitro e identificado al menos 25 por tener valor potencial como aditivos para piensos.

La respuesta del CH4 a la alimentación de taninos es muy variable dependiendo de la fuente, tipo y peso molecular de los taninos, y la comunidad metanogénica presente en el animal.

Un meta-análisis de 30 experimentos in vitro e in vivo demostraron que niveles crecientes de taninos disminuyeron la producción de CH4 expresada en relación a la materia orgánica digestible (Jayanegara et al., 2012).

Los estudios in vitro predijeron las

Numerosos aceites esenciales (por

respuestas in vivo hasta un nivel de 100 g

ejemplo, derivados del ajo, tomillo,

de taninos/kg materia seca.

demostrado que disminuyen la producción de CH4 in vitro, pero muy pocos han demostrado tener efectos antimetanógenos a largo plazo in vivo (Cobellis et al., 2016).

Aceite de ajo, que contiene los compuestos organosulfurados aliina, dialilsulfuros y alicina, parece ser uno de los fitocompuestos más eficaces para la disminución de CH4 in vitro; por lo tanto, este efecto debería evaluarse en futuros estudios con animales.

Los taninos condensados ​​e hidrolizables también han demostrado ser prometedores para la mitigación del CH4. Los taninos son compuestos polifenólicos que se encuentran en diversas plantas, con estructura química compleja y diversa y con afinidad para unirse a proteínas y otros compuestos.

publirreportaje

eucalipto, orégano, canela y ruibarbo) han Un meta-análisis con estudios in vivo indicó una disminución de 0,109 L CH4/kg materia seca ingerida por g de tanino y kg materia seca ingerida. Sin embargo, una limitación importante de los taninos es que a bajas concentraciones (<20 g/kg materia seca ingerida), típico de muchos forrajes y piensos suplementarios, las respuestas hacia las emisiones de CH4 son muy variables.

Además, parte de la disminución de CH4 debido a los taninos puede ser causado por una disminución concomitante en la materia seca ingerida y digestibilidad de los nutrientes.

Además, el uso de taninos como estrategia potencial de mitigación del CH4 requiere una mayor investigación para identificar los tipos y dosis de taninos que reducen el CH4 sin efectos adversos sobre el rendimiento animal.

129 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

El empleo de forrajes que contienen

Por tanto, estudiar las comunidades de

taninos es particularmente relevante

arqueas y realizar más estudios in vivo con

para el pastoreo del ganado rumiante,

diferentes estrategias nutricionales durante

ya que muchas leguminosas

periodos suficientemente largos de tiempo

forrajeras contienen taninos.

será clave en la toma de decisiones futuras

Se ha demostrado que los taninos

respecto a la mitigación de la producción

ayudan en el control de parásitos

de CH4 por los rumiantes.

gastrointestinales (Min y Hart, 2003) y, además, los taninos pueden mejorar

Por otro lado, los productores necesitan

la utilización de N (Jayanegara et al., 2012).

formas rentables de reducir las emisiones mientras se satisface la demanda por parte de los consumidores de alimentos de alta calidad, seguros, asequibles y producidos a partir de animales sanos.

publirreportaje

CARBOHIDRATO DE LA DIETA

G= -68

CH metanógenos Glucosa

CH G= -9

acetato acetógenos

G= -84

HS

G= -501

NH4+

sulfato reductores

4 [H]

4 [H]

dH

2 piruvato

2 malato

4 [H]4

G= -64 succinato

nitrato reductores

2 acetilCoA

2 lactato

2 fumarato

2 [H]

fumarato reductores

propionato

[H]

4 [H]

4 [H]

2 acetato

butirato

2 propionato

G= -318

G= -312

G= -322

Figura 1. Esquema de principales rutas de fermentación en rumen incluyendo la generación e incorporación de H y H2.

Estimación de las variaciones en la energía libre de Gibbs basadas en el trabajo de Ungerfeld y Kohn (2006) sin considerar la generación de ATP (ΔG en kJ/mol)

Para la Bibliografía consultar con el autor.

La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II DESCÁRGALO EN PDF

130 nutriNews Marzo 2022 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte II

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NAFOSA, A LA VANGUARDIA EN EL SECTOR DE LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

N

avarro Aragonesa de Forrajes SAU (NAFOSA) nace en 1940 y después de estos más de 80 años de actividad, se ha convertido en una de las mayores industrias forrajeras a nivel internacional.

Actualmente dispone de 6 plantas de producción, 4 en España y 2 en Argentina con una capacidad productiva que supera las 400 mil toneladas anuales.

Reportaje

NAFOSA trabaja, coopera y colabora con agricultores, ganaderos, fábricas de pienso, nutricionistas, distribuidores y otras empresas del sector, comercializando sus productos directamente en más de 35 países de los 5 continentes.

En los últimos años el sector forrajero ha experimentado un profundo cambio a nivel

El uso de esta tecnología requiere de calibraciones específicas para cada producto, que han tenido que ser elaboradas en base a resultados obtenidos de acuerdo a métodos oficiales en laboratorios altamente especializados, debido a la gran multitud de factores a tener en cuenta durante su análisis, principalmente en el caso de los forrajes.

El hecho de ser proveedor de los principales grupos lácteos a nivel mundial, ha llevado a NAFOSA a trabajar con los laboratorios más reconocidos en el sector, mediante el envío de muestras control para garantizar el cumplimiento de los requisitos previamente pactados.

internacional, exigiendo un producto de la máxima calidad tanto desde un punto de vista nutricional como desde un punto de vista higiénico-sanitario.

Para asegurar la calidad nutricional es necesario contar con métodos analíticos que permitan obtener resultados fiables acerca del producto.

Entre ellos, actualmente la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) se está convirtiendo en el método de elección para el análisis de materias primas, debido principalmente a su rapidez frente a los métodos oficiales de análisis.

Uno de estos laboratorios es Dairy One, laboratorio de Estados Unidos con una amplia experiencia en el análisis de materias primas y que cuenta con una red de laboratorios afiliados distribuidos estratégicamente a nivel global, entre los que ha entrado a formar parte NAFOSA. Tras pasar a formar parte de esta red, NAFOSA ha abierto una nueva línea de negocio, ofreciendo un servicio de análisis con la garantía de calidad de un laboratorio de referencia internacional como es Dairy One. Esta nueva línea de negocio permite al mismo tiempo posicionar a NAFOSA como un proveedor técnico de referencia en el sector.

132 nutriNews Marzo 2022 | NAFOSA, a la vanguardia en el sector de la alimentación animal

Para poder dar este servicio de análisis, el equipo de calidad de NAFOSA ha estado durante más de dos años en coordinación constante con un equipo técnico estadounidense que les ha formado para ser capaces de emitir los informes analíticos nutricionales utilizando las calibraciones desarrolladas por Dairy One.

El nuevo servicio destaca por su rapidez, puesto que los resultados se envían a los clientes al día siguiente de recibir la muestra o incluso en el mismo día si la muestra no necesita ser previamente secada.

Actualmente, los productos que pueden ser analizados incluyen: Forraje recogido en campo Forrajes secados al sol o deshidratados artificialmente

Los principales colectivos a los que se dirige este servicio analítico lo constituyen: Agricultores Ganaderos Nutrólogos de todo tipo de ganaderías Fábricas de pienso Deshidratadoras Y cualquier otra empresa interesada en conocer con la mayor exactitud posible la calidad de sus materias primas

Con este nuevo servicio, NAFOSA ofrece a todos sus clientes una mejor optimización de la ración de sus animales, gracias a la rapidez y precisión de los resultados analíticos, contribuyendo al mismo tiempo a disminuir los costes de producción de las explotaciones ganaderas.

En líneas generales, NAFOSA refuerza su estrategia de seguir estando a la vanguardia en el sector de la alimentación animal, convirtiéndose también ahora en un referente laboratorial en el sector.

Ensilados de gramíneas y leguminosas

NAFOSA, a la vanguardia en el sector de la alimentación animal

Cereales o algunas legumbres

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Para más información acerca de este servicio analítico pueden contactar con NAFOSA a través del siguiente mail: lab@nafosa.es

MATERIAS PRIMAS SEGUNDO MÁXIMO HISTÓRICO POR LAS EXPORTACIONES AUSTRALIANAS DE CEBADA

Este volumen tan significativo de exportaciones se daría a pesar de los aranceles que China habría comenzado a aplicar a la cebada australiana en mayo de

mercados

2020.

Con la fuerte demanda mundial de cereales para piensos, que se espera que continúe en 2022, Australia se habría adaptado rápidamente, diversificando sus exportaciones hacia una amplia gama de destinos.

Un informe de la Red de Información Agrícola Mundial (GAIN) del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) prevé que los envíos de este cereal alcancen los 8,5 Mt en la campaña 2021/22.

La producción de cebada (2021/22) podría convertirse en la tercera mayor de la historia, con 13 Mt, a pesar del descenso de 100.000 toneladas si lo comparamos con el ciclo 2020/21.

El otro cereal significativo y cuya

Esto supondría 200.000 toneladas más que en el ciclo 2020/21 y se convertiría en la segunda cifra más alta registrada, después de los 9,2 Mt enviados en la campaña 2016/17.

134 nutriNews Marzo 2022

demanda estaría aumentando, sobre todo en piensos, sería el trigo, que en la campaña 2021/22 podría alcanzar una producción récord de 34 Mt y un máximo en las exportaciones, con 25,5 Mt.

Exportaciones rusas de cereales inferiores a la media Según la FAO, las exportaciones totales de

Estas medidas tendrían como objetivo

cereales se proyectan ligeramente por debajo

garantizar las adecuadas disponibilidades

de la media en 2021/22 ya que, en Rusia,

de alimentos básicos en el mercado

desde el 2 de junio de 2021 estaría en vigor

nacional y evitar aumentos de precios.

un sistema de derechos de exportación flotantes de trigo, maíz y cebada, que sustituiría al sistema de derechos de

Tras la reducción de la producción de

exportación planos promulgado a finales de

2021 (75,94 Mt y -11,6%), los envíos de

enero de 2021.

trigo, que representarían de media el 80% de las exportaciones rusas totales de cereales, se prevé que alcancen los 34

Además, el 17 de diciembre de 2021 se habría

Mt, ligeramente por debajo de la media

aprobado una cuota de 11 Mt de exportación

quinquenal.

Económica Eurasiática (UEE) por el período comprendido entre el 15 de febrero y el 30 de junio de 2022.

Del mismo modo, se espera que las exportaciones de cebada se sitúen por debajo de la media de 4,3 Mt.

mercados

de cereales a países fuera de la Unión

La cuota de exportación de trigo y triticale se habría fijado en un total

Por el contrario, las exportaciones de

de 8 Mt, mientras que la cuota de

maíz se prevén a un nivel ligeramente

exportaciones agregadas de cebada,

superior al valor medio de 4,5 Mt.

maíz y centeno sería de 3 Mt.

Como resultado, las exportaciones de cereales durante la campaña 2021/22 totalizarían 43 Mt, cifra inferior a la media de los últimos cinco años.

135 nutriNews Marzo 2022

Existencias finales de soja bajo mínimos en Brasil El informe del Servicio de Agricultura

En consecuencia, la previsión de

Exterior (FAS) del Departamento de

exportación de soja (2021/22) también se

Agricultura de Estados Unidos (USDA) sobre

habría reducido, totalizando 88 Mt

oleaginosas de Brasil situaría la superficie

(-0,5 Mt respecto a 2020/21).

plantada con soja para la campaña 2021/22 en 40,4 Mha (+1,4 Mha en comparación con el ciclo 2020/21) y la producción en 136 Mt (-1 Mt).

Para la campaña 2021/22, las estimaciones del procesamiento de esta oleaginosa se situarían en 46 Mt, con una producción de harina de soja

La siembra de esta temporada habría

de 35,5 Mt (-0,5 Mt) y de aceite de soja

comenzado con optimismo, con la

de 9,2 Mt (-0,1 Mt).

mayoría de la soja plantada a tiempo respecto al pasado año.

La proyección de trituración estaría impulsada por la demanda nacional de aceite de soja, que se prevé que disminuya

mercados

Sin embargo, el clima extremo, con sequía en algunas regiones y lluvias excesivas en otras, habría amortiguado las perspectivas de una cosecha récord.

cuando el mandato del biocombustible se reduzca al 10% este año.

Con la fuerte demanda de China por la soja brasileña, las existencias alcanzarían el nivel mínimo histórico, con 1,26 Mt (-0,2 Mt respecto al ciclo 2020/21).

136 nutriNews Marzo 2022

El Servicio de Agricultura Exterior (FAS) del

Por lo que respecta al comercio, se

Departamento de Agricultura de Estados

espera que los envíos de trigo (2021/22)

Unidos (USDA) ha publicado un informe

asciendan hasta los 6,5 Mt basándose en

en el que situaría las proyecciones para la

la fuerte demanda de exportación actual

producción de trigo para el ciclo 2021/22 en

y los precios relativamente competitivos

la India en 109,5 Mt.

del trigo indio en los mercados vecinos.

mercados

Producción récord de trigo en India

En cuanto a los stocks finales de trigo en

Las estimaciones para la producción de

el ciclo 2021/22, se habrían revisado a la

trigo seguirían sin cambios respecto

baja, con 23 Mt, cifra bastante inferior a

a las anteriores, pero supondrían un

los 27,3 Mt de la campaña 2020/21.

incremento de 1,7 Mt respecto a la campaña 2020/21.

El último informe de plantación del

La revisión se basaría en nuevas

Ministerio de Agricultura y Bienestar

estimaciones oficiales de las existencias y

de los Agricultores de India estima

en la proyección de un mayor consumo de

la siembra de la próxima cosecha

trigo, con 107,3 ​​Mt (+4,6 Mt), acompañado

de trigo hasta el 31 de diciembre de

de un incremento de 0,5 Mt en su uso del

2022 en 32,59 Mha, en comparación

trigo en piensos, alcanzando los 7 Mt en la

con los 32,91 Mha del pasado año.

campaña 2021/22.

Mercado de materias primas ASFAC

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137 nutriNews Marzo 2022

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