Revista nutriNews Marzo 2021

nutricionanimal.info

MARZO 2021

REDESCUBRIENDO LA

PULPA DE CÍTRICOS EN ALIMENTACIÓN DE PORCINO p. 52

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nutriNews MEJORAR SALUD ES APOSTAR POR SOSTENIBILIDAD En un momento donde la sostenibilidad de la producción ganadera se convierte en uno de los retos importantes para el futuro del sector (como en la mayoría de los sectores) y esto puede determinar en parte la aceptación social de los productos de origen animal, es cuando hay que poner todos los recursos técnicos disponibles a cooperar y trabajar.

Toca identificar los puntos críticos del proceso que más impacto pueden tener y valorar la capacidad para reducir este impacto.

Sobre el concepto de sostenibilidad de la producción ganadera interpretado como análisis de ciclo de vida que contemple y compute el impacto arrastrado desde el campo hasta un determinado producto de origen animal, existe una gran variabilidad intra y entre especies. Y sin duda un gran dependencia en función de la especie, básicamente entre rumiantes y monogástricos.

En este sentido y como técnicos, a falta de poder condicionar la formulación de la dieta en base al impacto ambiental de la fórmula y la adecuación a los requerimientos estimados, para alcanzar el mínimo impacto asociado al factor fórmula, seguimos estando limitados a la dependencia por especie con mayor o menor impacto (entre 20 y 50% del total).

Sin embargo, con independencia de la especie, uno de los aspectos claves bajo el concepto producción ganadera, es el de maximizar la eficiencia productiva por unidad final de producto de origen animal.

Uno de los puntos críticos sobre la eficiencia de la producción a tener en cuenta es la salud y el estatus sanitario siendo el principal determinante del nivel de producción de cualquiera de los sistemas productivos actuales.

Sin mucha dificultad podemos asociar caídas de la eficiencia productiva de >15%, duplicar la mortalidad e incluso triplicar el nivel de uso de tratamientos terapéuticos, índices que, sin duda, aparte de pérdidas económicas representan un peaje de eficiencia productiva y pérdida de potencial productivo que independiente de la especie representa un peaje sobre la sostenibilidad.

Una vez más toca reivindicar como técnicos responsables de la alimentación de animales de producción, una cooperación multidisciplinar entre técnicos de diferente especialidad y equipos de trabajo para poder maximizar el potencial de producción y la eficiencia.

Debemos reducir el impacto negativo de la salud sobre la eficiencia productiva, ya sea para buscar soluciones nutricionales específicas y adecuadas a mejorar la sostenibilidad independientemente del sector al que uno esté involucrado y/o del impacto que la dieta en sí pueda tener sobre el balance final Así se podrá abordar y mejorar un aspecto importante hoy y crítico para mañana.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

1 nutriNews Marzo 2021

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nutriNews SUMARIO

07

Calidad de la fracción lipídica y proteíca del haba de soja procesada

34

Alberto Morillo Alujas, TESTS & TRIALS Daniel Villalba Mata, de ETSA (Lleida, España) Nabil Mehada TESTS & TRIALS Sergio Nadal, TESTS & TRIALS

Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Álvaro Fernández, Guillermo Fondevila & Gonzalo G. Mateos Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

20

43 Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE por BIOMIN

27

MATERIA PRIMA: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua) Fernando Bacha1 & Alba Cerisuelo2 1NACOOP, S.A.; 2IVIA

Bioestadística: interpretando los resultados de estudios

El elemento silencioso Dirk Schaumlöffel Director de investigaciones del CNRS/Universidad de Pau, Francia Arturo Piñón Director I+D, Animine Francia

50 Actualización 2021 Tabla de Fuentes de Microminerales

51 Actualización 2021 Tabla de Enzimas

3 nutriNews Marzo 2021

Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino Laia Piquer1, Pablo Ferrer1, Salvador Calvet2, Paloma García-Rebollar3, Olga Piquer4, Ernesto A. Gómez1, Carmen Cano1, Alba Cerisuelo1 1Centro de Investigación y Tecnología Animal (CITA), Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA).

2Instituto de Ciencia y Tecnología, Universitat Politècnica de València 3Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid.

4Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad CEU-Cardenal Herrera.

64

Prevención y control de las diarreas en lechones.

Problemas entéricos en primeras edades M.A. Jacho López, Inti Veterinaris Assessors, BAS3 Community Jordi Dachs, Ramcat 2014 Koen Molly, Nutrika

74

85

ABSTRACT de BASF: Aprovecha más fósforo, calcio y energía del pienso

Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne José Ignacio Barragán Consultor avícola independiente

El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores Lode Nollet,MSC,PHD Global Product Manager, Enzymes AT. HUVEPHARMA

68

82

Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina Efectos positivos en la expresión de genes relacionados con la salud intestinal de los lechones Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition Bioibérica S.A.U.

4 nutriNews Marzo 2021

92

Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral presenten mayor sostenibilidad Marcio Ceccantini, Responsable científico y técnico Sofia Zenagui, Directora de Marketing División de Digestibilidad de Piensos de Adisseo

100

Presentación del pienso y sus efectos sobre el rendimiento y salud de pollos de engorde Verdú1, M., Farré1, G., Porta1, A. y Cebollero1, J. 1Alimentació Animal i Producció, bonÀrea Corporació (Corporación Alimentaria Guissona, S.A. - bonÀrea Agrupa)

nutriNews

52

106

L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

113

Aprovechamiento del almidón en rumiantes Fernando Bacha Baz Nacoop, S.A

Dr. Behnam Saremi. CJ Europe GmbH. Traducción y adaptación: Dra Montse Paniagua, Quimidroga SA

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

126

128

ABSTRACT de IDENA: Mejorando las tasas de preñez en vacas con cetosis subclínica y sin problemas de cetosis

MATERIAS PRIMAS : Informe ASFAC

Microminerales en forma orgánica.

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CALIDAD DE LA FRACCIÓN LIPÍDICA Y PROTEICA DEL HABA DE SOJA PROCESADA Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Álvaro Fernández, Guillermo Fondevila, y Gonzalo G. Mateos

materias primas

Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

7 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

Introducción El haba de soja convenientemente procesada (FFSB, por sus siglas en inglés) destaca por su interés de uso en todo tipo de piensos.

Instituciones dedicadas a la investigación e información sobre la composición química

Su alto contenido en aceite y proteína

y valor nutricional de las

junto a la calidad de estas fracciones y su

materias primas, dan valores

alta palatabilidad, la hace especialmente

de energía metabolizable

beneficiosa en piensos de primeras edades.

aparente corregida en nitrógeno (EMAn) para la

Además, de su alto valor en energía y

FFSB en un rango entre 3.137 y

aminoácidos (AA), la FFSB aporta cantidades

3.715 kcal/kg (Tabla 1).

importantes de fosfolípidos, sustancias ricas en ácido linoleico, fósforo, vitamina E y colina (Paulding et al., 1986; Ravindran et al., 2014a; CVB, 2019; FEDNA, 2019).

materias primas

En cualquier caso, debe tenerse en cuenta que el valor nutricional de las habas procesadas, aunque más uniforme que la mayoría de materias primas, varía en función de factores como: el tipo de semilla el origen del haba las condiciones ambientales y agronómicas del área de siembra durante el crecimiento la época de cosecha las condiciones del almacenamiento y del procesado térmico del haba Tal y como han descrito varios auores (Piper y Boote, 1999; Grieshop et al., 2003; KarrLilienthal et al., 2004; Goldflus et al., 2006; Lee et al., 2013; Zhang et al., 2019).

8 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

Institución

Año

Origen

Tabla propia1

WPSA2,3 (1989)

CVB2,4 (2019)

WPSA

1989

Europa

3.496

-

3.098

NRC5

1994

EEUU

3.300

3.416

-

NARO

2009

Japón

3.469

3.474

-

RPRI

2014

Rusia

3.715

3.429

3.149

Evonik

2016

Alemania

3.356

3.396

3.107

Rostagno

2017

Brasil

3.152

3.178

-

CVB

2019

Países Bajos

3.137

3.397

-

INRA

2019

Francia

3.210

3.406

3.118

Premier Atlas

2019

UK

3.458

3.331

3.006

FEDNA

2019

España

3.320

3.415

3.051

Media

3.398

3.394

3.085

Coeficiente de variación (%)

5,55

2,59

1,77

1 Valores de EMAn (kcal/kg) recogidas de cada una de las instituciones seleccionadas (ver sus tablas de valoración).

2 Valores energéticos basados en la composición química del haba de soja presentados en las correspondientes tablas de composición de alimentos de las diversas instituciones, aplicando las ecuaciones de predicción indicadas para el contenido energético.

3 Ecuación basada en el contenido en proteína bruta, extracto etéreo (sin hidrólisis ácida) y extractivos libres de nitrógeno (valoración para habas tostadas).

4 Ecuación para broilers (CVB, 2019) basada en los coeficientes de digestibilidad estimados para la proteína bruta, el extracto etéreo (con hidrólisis ácida) y los azúcares. Ecuación utilizable para un alto número de ingredientes de uso común en piensos para aves.

Tabla 1. Contenido energético (EMAn, kcal/kg) del haba de soja tostada según instituciones y ecuación de predicción utilizada (90% MS)

materias primas

Estas diferencias entre fuentes de información sobre el valor energético de las habas son difíciles de explicar, pero se deben, al menos en parte al contenido y

Los inhibidores de tripsina (IT) son el

calidad de la fracción lipídica y proteica

principal factor antinutricional (FAN)

(Salado et al., 1999; Thakur y Hurburgh,

de las habas de soja cruda (Liener, 1981;

2007; Serrano et al., 2012) y al contenido

García-Rebollar et al, 2016).

en sacarosa (Coon et al., 1990; Berrocoso et al., 2014; Ravindran et al., 2014b).

Por otro lado, la presencia de oligosacáridos y componentes fibrosos, podrían afectar a la digestibilidad y al contenido energético

Los IT presentes en el haba son de

de las habas, en función de la cantidad de

naturaleza termolábil y se inactivan

habas incluidas en el pienso, así como de la

en gran medida tras un correcto

edad del ave (Dilger et al., 2004; Choct et al.,

tratamiento térmico. Por ello, el

2010; Ravindran et al., 2014b). Así, bajo ciertas

procesado mejora no solo el valor

condiciones, los oligosacáridos (fermentación

nutricional del haba en relación

limitada a ácidos grasos volátiles y posible

con la disponibilidad de los AA

efecto “prebiótico”) y la fracción fibra (caso

sino también en relación con su

de su inclusión en piensos muy bajos en fibra)

contenido energético.

podrían incluso mejorar la utilización de otros nutrientes presentes en el pienso.

9 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

En este trabajo se ha estudiado el contenido y la calidad de las fracciones lipídicas y proteicas del haba de soja procesada, estimando el valor energético de muestras de distintas procedencias: África (n = 5) Argentina (n = 4) Centroeuropa (n = 2) Sur de Europa (n = 2) Este de Europa (n = 4) EEUU (n = 10)

materias primas

Sin embargo, el exceso de calor afecta negativamente la digestibilidad de los AA, así como al valor nutricional global de la FFSB debido a la mayor incidencia de reacciones de Maillard (Fontaine et al., 2007; GonzálezVega et al., 2011).

Todas ellas sometidas a diversos tipos de procesamiento térmico. No obstante, el objetivo de este trabajo no es comparar la influencia del procesado o del origen sobre el valor nutricional del haba sino dar una visión general sobre la calidad de habas de soja comercializadas en áreas de nuestro

Debido a su complejidad y el coste de medir

entorno económico.

directamente el contenido y tipo de IT, reacciones de Maillard y digestibilidad in vivo de la fracción proteica, se han desarrollado técnicas indirectas para su valoración, incluyendo: la actividad ureásica (AU) el índice de dispersión de la proteína (PDI) la solubilidad de la proteína en KOH (KOH) el índice de procesamiento térmico (PCI)

10 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

Calidad de fracción lipídica La calidad del haba de soja previo a su procesado es el principal indicador de calidad de la fracción lipídica.

Durante las fases de recolección, procesamiento y almacenamiento del haba, la fracción lipídica sufre cambios, especialmente con altos niveles de humedad y temperatura ambiental, ya que condiciones extremas dan lugar a posibles procesos de fermentación y oxidación de la semilla.

Consecuentemente, la recolección a destiempo de la cosecha o el almacenamiento inadecuado de las habas cosechadas reducirán la disponibilidad y digestibilidad de la fracción lipídica (Rocha et al., 2012; Lee et al., 2013; Ravindran et al., 2016).

No es fácil evaluar la importancia de todos estos factores sobre la calidad final del haba procesada, pero se pueden estimar (Leeson, 1993; Kerr et al., 2015) , de una forma grosera e indirecta en base a: el porcentaje de semillas dañadas previo al procesado el porcentaje de humedad, impurezas e insaponificables, así como la acidez (porcentaje de ácidos grasos libres), índice de peróxidos (grado de oxidación o enranciamiento) el perfil en ácidos grasos

Por otro lado, el haba de soja contiene cantidades significativas de vitamina E (en torno a 30 y 38 ppm) y colina (2.130 y 2.200 ppm), contenidos que influyen sobre la inmunidad, los fenómenos de oxidación y el metabolismo de las grasas (Rocha et al., 2012).

A mayor porcentaje de ácidos grasos libres, menor digestibilidad

materias primas

de la fracción lipídica (Sklan, 1979).

A este particular, el porcentaje de

En la Tabla 2 se presentan datos sobre

semillas dañadas y la presencia de

el perfil de ácidos grasos, la acidez y el

ácidos grasos libres en el aceite original

contenido en colina y vitamina E de las

son índices fáciles de determinar y

muestras de FFSB analizadas.

utilizables en la práctica para estimar la calidad de la semilla.

Palmítico Palmitoleico Esteárico (C16:0) (C16:1) (C18:0)

Oleico (C18:0)

Linoleico (C18:2)

Linolénico (C18:3)

Acidez (%)

Colina (mg/kg)

Vitamina E (mg/kg)

4,63

26,0

52,0

5,93

2,3

1.794

41

0,23

6,63

23,7

51,9

6,13

2,2

2.545

36

10,6

0,27

5,75

24,1

52,0

6,57

2,0

2.514

28

4

9,92

<0,01

6,34

24,2

53,0

5,97

1,4

2.184

47

10

10,8

0,20

5,89

22,8

53,1

6,68

2,5

2.180

27

Media

10,7

0,21

5,85

24,2

52,4

6,25

2,1

2.243

36

Coeficiente de variación (%)

3,65

30,6

21,3

9,54

3,09

12,1

22,8

19,3

30,2

Origen

n

Argentina

4

10,9

0,15

Centro Europa

2

11,2

Sur de Europa

2

Este de Europa EEUU

1 El tipo de procesado varió en función de la planta considerada.

Tabla 2. Perfil de ácidos grasos, la acidez y el contenido en colina y vitamina E de las muestras de FFSB analizadas

12 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

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Calidad de la fracción proteica En este estudio se ha evaluado la calidad de la fracción proteica de las habas en base a:

La AU valora indirectamente el grado de procesado térmico

contenido en proteína bruta

aplicado al haba y, por tanto, el

perfil de AA

grado de inactivación de estos FAN.

la calidad de la proteína A este particular se determinaron los parámetros de AU, PDI, KOH y actividad de los inhibidores de tripsina (AIT), así como el valor PCI, propuesto recientemente por Evonik (Hanau, Alemania) (Tabla 3).

Para ello, la AU mide el incremento del pH, resultado de la presencia de amoniaco causado por la descomposición de la urea en

Origen

n

AU2

PDI3

KOH4

AIT5

PCI6

África

2

0,00

8,2

80,6

5,43

13

Argentina

4

0,01

9,5

76,0

3,63

15

Centro Europa

2

0,04

10,1

84,3

4,49

15

medida, una dinámica similar a la de los

Sur de Europa

2

0,02

7,6

78,1

2,91

12

IT (Balloun, 1980).

Este de Europa

4

0,03

14,7

82,0

10,2

20

9

0,04

9,04

80,2

4,71

14

0,03

10,0

80,0

4,90

15

Debido a su sencillez y bajo coste

Coeficiente de variación (%) 106

38,2

7,1

50,3

14

es el método más utilizado por la

EEUU Media

1 El tipo de procesado varió en función de la planta considerada, así como del país del origen del haba (ninguno de estos 2 factores ha sido tenido en cuenta en el estudio).

2 Actividad ureásica (mg N/g).

3 Índice de dispersión de la proteína (%).

4 Solubilidad de la proteína en KOH (%).

5 Actividad de los inhibidores de la tripsina (mg/g).

6 Índice de procesamiento de la proteína (0-10: sobre-procesada; 10-20: adecuado; >20-30: sub-procesada).

materias primas

presencia de la enzima ureasa.

Esta enzima se inactiva por calor, y el proceso de inactivación sigue, en cierta

industria.

Sin embargo, la AU no tiene escala de valores negativos. En la práctica, valores elevados (> 0.05 mg N/g) indican habas subprocesadas mientras que valores cercanos a cero, podrían indicar habas correctamente procesadas o sobre-procesadas en el extremo.

Tabla 3. Calidad de la proteína del haba de soja procesada1 (90% MS)

15 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

Índice de dispersión de proteína

Actividad de los inhibidores de la

(PDI) y Solubilidad de la proteína

tripsina (AIT). El valor AIT, se basa

en KOH. PDI y KOH evalúan la

en medir la capacidad de los IT para

solubilidad de la proteína en medio

reducir la actividad enzimática y

acuoso o en solución de KOH al 0,2%,

se mide en base a un cambio en la

respectivamente.

absorbancia.

Ambos métodos, valoran la

Valores inferiores a 1-2 mg/g podrían

desnaturalización de la fracción

ser indicativos de sobre-procesado

proteica debido a la aplicación de calor,

del haba

con valores bajos indicativos de sobre-procesado y valores altos

Valores superiores a 4-5 mg/g

indicativos de sub-procesado.

podrían indicar procesados insuficientes.

A tener en cuenta, que...

materias primas

Los valores PDI dependen del periodo y de las condiciones de almacenaje y transporte desde el momento del procesado del haba. Por tanto, se reducen con el tiempo.

Índice de procesamiento de la proteína ( PCI) . El PCI (valores entre 0 y 30) evalúa la calidad del procesamiento y de la proteína del haba.

Los valores de KOH son buenos estimadores de sojas sobre-procesadas pero valores altos (85-90%) no son necesariamente indicativos de sojas sub-procesadas.

16 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

En su determinación se tienen en cuenta tanto la presencia de IT como el efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad de la proteína y la incidencia de reacciones de Maillard y de disponibilidad de ciertos AA (Krishnan et al., 2018).

Valores de PCI entre 0 a 10 indican sobre-procesado, valores entre 10 a 20 procesos adecuados y valores superiores a 20 son indicativos de sub-procesamiento.

EEl rango de variación de los indicadores de calidad de las habas evaluadas en este trabajo fue de ( ver

Tabla 3) : AU : de 0,00 a 0,05 mg N/g PDI : de 6,3 a 22,0% KOH : de 72,4 a 92,9% AIT : de 2,00 a 6,55 mg/g PCI : de 12 a 20 A destacar las notables diferencias en valores de indicadores de calidad de la proteína de las muestras analizadas.

La industria precisa seguir trabajando en la mejora de los métodos de procesamiento utilizados para mejorar la calidad del producto final.

En la tabla 4, se comparan valores de los parámetros de calidad procedentes de este trabajo con valores aceptados en la práctica y valores “a recomendadas” (Clarke y Wiseman, 2007; van Eys, 2012; Rocha et al., 2014; Ruiz et al., 2014; Krishnan et al., 2018; y valores propios).

NUTRISTAR

L o nat ur al al ser vicio de l a nut r icion

En la tabla 4, se comparan valores de los parámetros de calidad procedentes de este trabajo con valores aceptados en la práctica y valores “a recomendadar” (Clarke y Wiseman, 2007; van Eys, 2012; Rocha et

al., 2014; Ruiz et al., 2014; Krishnan et al., 2018; y valores propios).

Sin procesar (n = 5)

Procesadas1 (n = 23)

Industria

Recomendaciones2

Media

Media

Rango

AU3

2,15

0,03

0,00-0,05

<0.05

< 0,04

PDI4

68,5

10,0

6,3-22,0

15-30

10-16

KOH5

93,5

80,0

72,4-92,9

75-85

78-87

AIT6

23,7

4,9

2,0-6,55

4-5

3,8-5,1

PCI7

25,0

15,0

12-20

10-20

≈15-17

Tabla 4. Comparación de los valores de los parámetros de calidad.

materias primas

1 Valores de la calidad de la proteína del haba de soja según país de procedencia (Tabla 4).

2 Valores de Clarke y Wiseman (2007), van Eys (2012), Rocha et al. (2014), Ruiz et al. (2014), Krishnan et al. (2018) y propios.

3 Actividad ureásica (mg N/g 90% MS).

4 Índice de dispersión de la proteína (%).

5 Solubilidad de la proteína en KOH (%).

6 Actividad de los inhibidores de la tripsina (mg/g 90% MS).

7 Índice de procesamiento de la proteína.

Conclusión Dada la alta variabilidad existente,

El origen del haba, las condiciones

los fabricantes de piensos deben

pre- y post-cosecha del haba original

ser conscientes de la importancia

y el tipo y calidad del procesado,

económica que conlleva una

son factores claves a considerar. La

valoración adecuada de la calidad de

reducción de la variabilidad del

las habas utilizadas en formulación.

haba original junto a la mejora de las

El haba de soja aún siendo un ingrediente con menor variabilidad en cuanto a su composición nutricional que el resto de las fuentes

condiciones del procesado, permitirá optimizar los resultados económicos y la productividad de las aves en las condiciones actuales.

proteicas o lipídicas comercializadas, precisa una mejora del control de calidad.

Se aportará la documentación bibliográfica a quien la solicite

Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

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19 nutriNews Marzo 2021 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

DESACTIVADORES DE

MICOTOXINAS TAMBIÉN SE REGISTRAN EN LA UE

D

legislación

urante los últimos años, las empresas de aditivos para piensos, que investigan y producen soluciones contra las micotoxinas, han recorrido un largo y arduo viaje para obtener su propio proceso de registro.

En la Unión Europea (UE), hasta hace unos años, no existía ninguna legislación que reconociera los aditivos para piensos con propiedades contrarrestantes de micotoxinas.

Como resultado de esta falta de regulación, se disponía de gran cantidad de productos en el mercado que manifestaban actuar frente a micotoxinas pero que se vendían bajo declaraciones que nada tienen que ver con esta característica, como, por ejemplo, la declaración de agente antiaglomerante.

20 nutriNews Marzo 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

UN NUEVO GRUPO FUNCIONAL: 2009 FUE EL AÑO DE CAMBIO A finales de 2005, Biomin propuso a FEFANA (EU Association of Specialty Feed Ingredients and their Mixtures) crear un Grupo de Trabajo con el objetivo de abrir un nuevo grupo funcional en la categoría de aditivos tecnológicos para alimentos.

2005

LAS DIRECTRICES DE LA EFSA EJERCEN PRESIÓN SOBRE LA INDUSTRIA

En marzo de 2009 se logró un gran hito cuando el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal (SCFCAH) votó a favor de la apertura de un nuevo grupo funcional llamado:

2009

“(m) sustancias para la reducción de la contaminación del alimento por micotoxinas: sustancias que pueden suprimir o reducir la absorción, promover la excreción de micotoxinas o modificar su modo de acción” en el Reglamento (CE) nº 1831/2003 de la Comisión Europea.

legislación

Los expedientes de registro ahora deben someterse a un escrutinio exhaustivo por parte de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), que estableció parámetros rígidos para su evaluación en nombre de la Comisión Europea.

Los parámetros se publicaron por primera vez en 2010 y se fueron modificando a lo largo del tiempo.

1

Este reglamento establece las normas que rigen la autorización de aditivos para su uso en alimentación animal dentro de la UE.

2

Este nuevo grupo funcional, dio lugar a que las empresas pudieran preparar adecuadamente y presentar expedientes para su aprobación oficial en la UE.

Todos estos documentos de orientación y reglas ponen especial atención en la seguridad y eficacia de los productos secuestrantes / inactivadores de micotoxinas Las empresas que presenten un expediente de registro deben especificar las micotoxinas objetivo y especie para las que desean la aprobación.

21 nutriNews Marzo 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

Sobre su seguridad Productos que modifican la estructura química de las micotoxinas: se deben demostrar los efectos del aditivo y de los metanolitos o productos de degradación resultantes sobre el animal objetivo y el consumidor.

Aditivos que ejercen su actividad principalmente por unión (por ejemplo, arcillas): deben realizarse estudios para descartar posibles interacciones con otros componentes del pienso (vitaminas, por ejemplo).

Sobre su eficacia Estudios in vitro. La EFSA opina que los estudios in vitro no imitan suficientemente bien las condiciones del tracto digestivo.

Estudios in vivo. Solo se aceptan estudios in vivo ya que se esperan efectos únicamente después de la ingestión por parte del animal.

Se deben proporcionar un mínimo de tres estudios in vivo que muestren efectos significativos para demostrar la eficacia a la dosis más baja recomendada.

legislación

Estos estudios deben realizarse en al menos dos lugares diferentes, que involucren un número de animales / réplicas suficientes para una evaluación estadística de los resultados.

No se puede extrapolar los datos a otras especies debido a las diferencias en la absorción intestinal de micotoxinas y la posible degradación de las micotoxinas en los animales.

22 nutriNews Marzo 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

Líder. Probado. Autorizado.

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es el primer y único aditivo para piensos autorizado por la UE*

Otra prueba más del sólido I&D que ha llevado a BIOMIN a establecerse como el claro líder en innovación en la gestión del riesgo por micotoxinas. *Autorizado por los Reglamentos de la UE No 1060/2013, 1016/2013, 1115/2014, 2017/913, 2017/930 y 2018/1568 MYCOFIX (IR-554780) and BIOMIN (IR-509692) are registered trademarks of Erber Aktiengesellschaft.

Naturally ahead

X

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5E

X I N RI S K

®

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NAG EM

Si se va a utilizar un aditivo en todas las especies terrestres, los estudios deben realizarse en al menos tres especies principales: aves de corral un mamífero monogástrico (por ejemplo, porcino) y un rumiante (por ejemplo, vaca lechera)

legislación

Contaminación de las materias primas utilizadas en el estudio.

Para estos estudios se prefiere que las materias primas para piensos estén contaminadas por micotoxinas de manera natural (aunque esto no es obligatorio) y, lo que es más importante, los niveles de contaminación no deben superar los límites aprobados por la CE (Directiva 2002/32 / CE y Recomendación de la Comisión 2006/576 / CE).

EL REGISTRO DE MATERIAS PRIMAS PARA PIENSO DIFIERE DEL PROCESO DE REGISTRO EN LA UE Estos estrictos documentos de orientación de la EFSA han desanimado a muchas empresas de la industria de los aditivos para piensos a tener sus productos antimicotoxinas registrados legalmente.

Por lo tanto, algunos han decidido comercializar sus productos como materias primas para piensos, que no requieren un proceso de evaluación/registro oficial, sino solo una notificación de los productos bajo el Registro Europeo de Materiales para Piensos.

Eficacia evaluada por parámetros zootécnicos y biomarcadores.

Se deben presentar datos sobre parámetros zootécnicos, pero también se debe demostrar la eficacia mediante el uso de biomarcadores relevantes científicamente reconocidos (por ejemplo, aflatoxina M1 en la leche para productos contra aflatoxinas, DON / metabolitos en suero sanguíneo para productos contra deoxinivalenol).

24 nutriNews Marzo 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

Es importante señalar que estos son procedimientos completamente diferentes.

Ninguna institución oficial de la UE participa en el desarrollo o mantenimiento del Registro de materias primas para piensos.

POR DELANTE EN PROCESOS DE REGISTRO

LAS OPINIONES DE LA EFSA PRECEDEN EL REGISTRO OFICIAL Una vez que se presenta un expediente, la EFSA lleva a cabo una evaluación.

Si el panel correspondiente, en este caso el Panel de Aditivos y Productos o Sustancias utilizadas en la Alimentación Animal (FEEDAP), concluye que la calidad, seguridad y eficacia del producto están suficientemente probadas, la EFSA adopta una opinión científica positiva.

En términos de calendario, la EFSA está obligada por el reglamento a tomar una decisión en un plazo de seis meses. Sin embargo, este plazo puede ampliarse siempre que la EFSA solicite información complementaria al solicitante. Este suele ser el caso, lo que significa que, en general, el proceso puede ser bastante largo.

Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

La primera autorización se obtuvo con un quelante de micotoxinas contra las aflatoxinas.

Posteriormente, en mayo de 2013, la EFSA emitió una opinión científica positiva sobre la eficacia de un producto bacteriano patentado, Biomin® BBSH 797, utilizado para reducir el impacto negativo de los tricotecenos en los animales.

legislación

Basándose en este dictamen, la Comisión Europea elabora una autorización de comercialización que debe ser adoptada por los Estados miembros de la UE.

Debido a su dilatado compromiso con el I + D, BIOMIN fue la primera empresa de aditivos para piensos en presentar un expediente y la primera en obtener una opinión positiva de la EFSA sobre un aditivo tecnológico para piensos que es capaz de reducir los impactos negativos de las micotoxinas en los animales. Por el momento sigue siendo la única en conseguirlo.

En 2014, BIOMIN registró una enzima purificada, Fumzyme®, que biotransforma las fumonisinas en metabolitos no tóxicos.

Actualmente, una nueva enzima se encuentra en proceso de registro en la UE. Esto demuestra el firme compromiso que tiene BIOMIN con la innovación desarrollando estrategias revolucionarias de desactivación y biodegradación de micotoxinas.

El proceso de registro es extenso, exigente y homogéneo para todas las empresas solicitantes, por lo tanto, es posible la comparación de productos por parte de los clientes, que podrán tomar decisiones con la garantía de que están comprando productos de calidad.

25 nutriNews Marzo 2021 | Desactivadores de micotoxinas: también se registran en la UE

MATERIAS PRIMAS

ALGARROBA, GARROFA (Ceratonia siliqua) Fernando Bacha1, Alba Cerisuelo2 1 NACOOP, S.A.; 2IVIA

materias primas

Definición & clasificación El algarrobo (Ceratonia siliqua; de la familia de las Fabaceae) es un arbusto o árbol de hoja perenne, cultivado en la zona mediterránea por sus vainas ricas en azúcar y su contenido en gomas en las semillas.

Las vainas tienen una superficie arrugada que se vuelve marrón oscuro y correosa en la maduración. Contienen de 5 a 18 semillas duras de color marrón (en algunos lugares denominadas garrofín), que

El fruto es una vaina indehiscente recta o curvada, de 10-30 cm de largo, 1,5-3,5 cm de ancho y 6-20 mm de espesor, la algarroba (o garrofa)

representan del 8 al 13% del peso de la vaina, incrustadas en una dulce sustancia pulposa y espesa.

Las semillas son generalmente separadas de la vaina para obtener gomas, que se utilizan como espesantes y estabilizantes alimentarios.

27 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

El subproducto obtenido (pulpa de algarroba o pulpa de garrofa) se utiliza en alimentación animal tal cual sale y en alimentación humana molido como sucedáneo de cacao y en alimentos para diabéticos.

El “Catálogo de materias primas” (Reglamento (UE) N.º 28/2013) define varios productos

materias primas

relacionados con la algarroba para alimentación animal (Tabla 1).

El más utilizado en alimentación animal es el primero “Algarroba, seca”, conocido en el mercado también como Garrofa.

El producto micronizado se utiliza en alimentación de lechones por su característica astringente.

Tabla 1: Productos del Catálogo de materias primas (Reglamento (UE) N.º 28/2013) relacionados con la algarroba.

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

3.2.1

Algarroba, seca

Producto obtenido por trituración del fruto seco (vainas) del algarrobo y del que se han eliminado las semillas

Fibra bruta

3.2.3

Harina de vainas de algarroba secas micronizadas

Producto obtenido por trituración del fruto seco (vainas) del algarrobo y del que se han eliminado las semillas

Fibra bruta. Azucares totales expresados en sacarosa.

3.2.4

Germen de algarroba

Germen de la semilla del algarrobo

Proteína bruta

3.2.6

Torta de presión (expeller) de germen de algarroba

Producto de la industria extractora de aceite obtenida por presión a partir de germen de algarroba

Proteína bruta

3.2.7

Semilla de algarroba

Semilla de algarroba

Fibra bruta

28 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

Obtención Las vainas se obtienen de las ramas del algarrobo de forma manual o mecánica y se recogen en redes colocadas debajo de los árboles.

En alimentación animal, las vainas enteras también se suelen dar trituradas para convertirlas en harina de algarrobo.

Durante la cosecha se debe evitar dañar las flores del próximo año, que

Las semillas tienen una capa dura

crecen cerca de las vainas maduras.

(cutícula) que se elimina con un tratamiento ácido o calor.

Las vainas se secan al sol durante 48 a 72 h.

Las semillas descascaradas contienen endospermo, a partir del cual se produce

Una vez secas (alrededor del 92% de MS),

goma de mascar y germen, a partir

se trituran para separar las semillas de la

materias primas

del cual se produce aceite y una torta

pulpa.

proteica. Esta última también se utiliza en

La pulpa se muele en diferentes tamaños

alimentación animal, aunque la cantidad

según el mercado final.

que hay en el mercado es muy pequeña.

PROCESO DE OBTENCIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS

56%

VAINA DE ALGARROBA

9%

Exo y mesocarpo (pulpa) Jarabes Polvo soluble Sucedáneo de café Alcohol de fermentación Harina para panificación Fibra dietética Forraje

Semillas

35% Endocarpo (corazón) Combustible

Forraje

20%

32%

48%

Cutícula

Endospermo

Germen

Taninos

Goma

Aceite Concentrado proteico

Figura 1: Proceso de obtención de los diferentes productos

29 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

materias primas

Valor nutritivo

Tabla 2: Composición nutritiva de la garrofa

NUTRIENTES

Unidades

Materia seca Humedad Proteína bruta Fibra bruta FND FAD Lignina Grasa bruta Cenizas Almidón Azúcares totales Energía bruta Calcio Fósforo Fósforo fítico Fósforo disponible Fósforo digestible porcino Potasio Sodio Cloro Magnesio Azufre Alanina Arginina Aspartato Cisteína Glutamina Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Prolina Serina Treonina Triptófano Tirosina Valina Taninos totales Taninos condensados

% % % % % % % % % % % kcal/kg % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % g/kg g/kg

30 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

Feedipedia* 85,3 5,1 9,0 33,1 30,2 17,0 0,5 3,6 2,6 44,0 4159 0,49 0,90 1,02 0,02 0,08 0,541 0,163 0,933 0,041 0,495 0,184 0,143 0,194 0,474 0,194 0,071 0,158 0,296 0,347 0,260 0,051 0,087 0,464 19,9 4,1

FEDNA** 15,1 4,5 7,6 33,7 31,0 19,8 0,4 2,7 0,0 35,0 0,40 0,11 0,08 0,03 0,04 0,75 0,05 0,16 0,12 0,05 0,13 0,06 0,18 0,16 0,10 0,15 0,08 0,36 -

Unidades

Feedipedia*

FEDNA**

% % kcal/kg kcal/kg

kcal/kg kcal/kg kcal/kg % % % % % (PDIE) % (PDIE)

62,5 59 2462 2079 26,1 -

1775 0,65 0,61 1105 1200 730 55 1,2 6,4 2,6 7,3 2,1

% kcal/kg kcal/kg kcal/kg %

48,5 2032 1960 1386 69,2

2010 1860 1285 35

materias primas

NUTRIENTES RUMIANTES: Digestibilidad de la materia orgánica Digestibilidad de la energía Energía digestible Energía metabolizable UF leche UF carne EN leche EN mantenimiento EN crecimiento Digestibilidad de la proteína PDIA PDIE PDIN Lisina (% PDIE) Metionina (% PDIE) PORCINO: Digestibilidad de la energía Energía digestible Energía metabolizable Energía neta Digestibilidad de la proteína *= https://www.feedipedia.org/node/707 **= http://www.fundacionfedna.org/ingrediente

Uso en alimentación animal

Su elevado contenido en fibra poco

Los principales usos de la garrofa y sus

como el porcino o las aves.

digestible y lignina (>17%) puede limitar su valor energético en otras especies,

derivados son la industria alimentaria (alimentación humana), farmacéutica y alimentación animal (Tabla 3).

En terneros ….. Debido a su alto contenido en azúcares solubles

La garrofa se usa en alimentación

(>30%), la garrofa o pulpa de garrofa

animal desde tiempo inmemorial,

es especialmente interesante para

su característica más atractiva es su

terneros en primeras edades o en

elevada palatabilidad y su aceptable valor energético en dietas de rumiantes,

entradas a los cebaderos.

conejos y équidos.

31 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

En lechones …. En los últimos años ha

Además, la elevada cantidad

crecido el interés en utilizar la harina

de compuestos fenólicos de la

de garrofín también en lechones, por la

garrofa y otros compuestos como

capacidad astringente que le confiere

los inositoles se han relacionado

su elevado contenido en polifenoles,

con una importante actividad

especialmente los taninos.

antioxidante, hepatoprotectora,

Estudios realizados con ratones han demostrado que tanto la pulpa de garrofa, las semillas y la mezcla de ambas tiene capacidad de alterar la permeabilidad intestinal y los movimientos peristálticos, aumentando

inmunoestimuladora y con efectos beneficiosos en el control de enfermedades metabólicas demostrados en humanos, ratones y animales de abasto.

la velocidad de tránsito y la presencia de diarreas cuando se ofrecen los productos inmaduros y al contrario cuando ambos productos están maduros.

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Producto

Procesado

Usos

Ninguno

Alimentación de équidos y rumiantes

Molido

Alimentación humana, de monogástricos y rumiantes intensivos

Extracción y purificación

Obtención de azúcares y melazas

Fermentación y destilación

Producción de alcohol y proteína microbiana

Extracción

Obtención de taninos

Pulpa molida

Lavado, secado, tostado y molido

Sustituto del cacao y elaboración de productos farmacéuticos y dietéticos

Harina integral de garrofín

Molido de la semilla

Elaboración de comidas para pequeños animales

Harina o goma de garrofín (E-410 o LBG)

Separación del endospermo y purificación

Aditivo alimentario (gelificante, estabilizante, espesante, emulsionante). Industria textil, papelera, farmacéutica y cosmética

Germen

Separación del embrión

Alimentación animal y humana. Extracción de aceites

Harina de germen

Extracción del aceite y molido

Alimentación animal

Taninos

Separación del epispermo y extracción

Curtido de pieles e industria textil

Pulpa troceada

materias primas

Tabla 3: Usos de la algarroba en alimentación e industrial.

Conclusiones La algarroba (garrofa) o sus derivados se

Es, por lo tanto, un producto de primera

consideran una buena fuente de fibra indigestible.

elección en rumiantes, conejos y équidos,

Su mayor interés, sin embargo, está en su elevada palatabilidad y contenido en azúcares solubles, lo

especialmente en primeras edades, e interesante en lechones.

cual en general aumenta la ingesta de energía de

En aves sin embargo, su uso es más

muy rápido acceso por parte de los animales.

limitado por su elevado contenido en fibra.

Además, su alto contenido en compuestos polifenólicos e inositoles le confieren un efecto astringente interesante en lechones y una importante actividad antioxidante y metabólica a

Materias primas: Algarroba, Garrofa

considerar en todas las especies.

DESCÁRGALO EN PDF

33 nutriNews Marzo 2021 | Materias primas: Algarroba, Garrofa (Ceratonia siliqua)

BIOESTADÍSTICA: INTERPRETANDO LOS RESULTADOS DE ESTUDIOS

estadística

Alberto Morillo Alujas Test & Trials

No vamos a estudiar ni comparar este artículo o sus contenidos. Simplemente es un artículo que está publicado y lo hemos elegido como ejemplo para estudiar: Bradbury et al. 2017 publicaron un artículo en Animal Production Science, número 57, páginas 2016 a 2026, donde analizaron el efecto de una fuente de calcio muy soluble suplementada con fitasa en las dietas de pollos y estudiaron la digestibilidad de varios nutrientes, el contenido de cenizas, la movilidad de los animales y la debilidad de las patas.

¿Cuáles deberían ser los datos que nos tiene que aportar una publicación? ¿Qué nos dicen los diferentes resultados que se obtienen en los estudios? ¿Cómo debemos interpretarlos?

34 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

Un artículo científico debería, además de informarnos de una serie de hallazgos que los autores han realizado con una experimentación, ser una guía que permitiera a otros investigadores, siguiendo los mismos métodos y con los mismos o parecidos materiales llegar (o no) a parecidas conclusiones que los autores del mismo.

¿En qué deberíamos fijarnos cuando leemos un artículo?

estadística

Bradbury et al. en la tabla 3 de su artículo nos informan del efecto de los niveles de fitasa entre los días 1 al 14 usando un diseño factorial 2x2x2 (dos fuentes de calcio, dos niveles de calcio y dos niveles de fitasa, ver tabla 1).

Tabla 1: Influencia de tratamiento dietético en los resultados productivos de pollos durante el periodo de 1 a 14 días de vida (modificado de Bradbury et al. 2017).

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Ganancia de peso (g/ave)

Consumo de pienso (g/ave)

Índice de conversión peso vivo/pienso (g,g)

0

480

546

1,27

500

502

561

1,23

Valor de P

<0,001

0,01

<0,001

La media es un parámetro estadístico descriptivo de una población.

Hay múltiples parámetros estadísticos descriptivos como la media, desviación típica, proporción, etc.

Al iniciar el experimento, los autores o nosotros mismos desconocemos el dato real de la ganancia de peso, del consumo y del índice de conversión de la población total de pollos (Cobb-500 en este caso).

Lo que hacemos al elegir estos 1120 pollos del experimento, es tomar una muestra, y por tanto, estimaremos el valor del parámetro estadístico de interés, en este caso la media. ¿Tendríamos siempre los mismos resultados al hacer la prueba con una muestra de 1120 pollos Cobb-500? Claro que no, pueden ser muy parecidos, pero no iguales, por eso el valor que obtenemos de una muestra se denomina estima de la media y como tal tiene un error asociado.

35 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

El valor del estadístico (la media) de la muestra se utiliza para estimar el valor del parámetro, desconocido, de la población. Si las muestras son aleatorias, los estadísticos dan estimaciones puntuales no sesgadas de los parámetros correspondientes.

Y, ¿de qué depende la precisión de la estima?

Para una población, esta precisión depende única y exclusivamente, si la muestra es aleatoria, del tamaño de la muestra. Cuanto mayor sea el tamaño muestral, la famosa “n”, más precisa será la estimación porque el azar tendrá una menor influencia y disminuirá el error aleatorio del muestreo.

No obstante, como resultado, la estima puntual no nos da suficiente información sobre la prueba.

Imaginemos que repetimos el estudio de Bladbury y cogemos 1120 pollos, los dividimos en dos grupos de forma aleatoria y obtenemos las ganancias de peso entre 1 y 14 días.

Esto lo hemos simulado y hemos obtenido los siguientes resultados:

Tabla 2: Simulación del experimento de Bladbury

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Número de aves

Media de ganancia de peso (g/ave)

Desviación estándar (g/ave)

Error estándar de la media (g/ave)

0

560

477

35

1,48

500

560

500

39

1,64

475

475

475

475

475

Media y error estándar Ganancia media de peso en g/ave

Tratamiento grupo con FITASA grupo SIN FITASA

475

Densidad

Tabla 3. Distribución de densidad de los tratamientos con y sin fitasa 0.000 0.002 0.004 0.006 0.008 0.010 0.012

estadística

Es imprescindible, que cada estima (media, proporción, etc) vaya acompañada siempre de su precisión (o de su error de estimación) que nos dará una idea de cuán buena es nuestra estima del valor verdadero, valor que nunca conoceremos.

350

400

450

500

550

600

650

Ganancia de peso en g/ave

grupo con FITASA

grupo SIN FITASA

Tratamiento

1EEM: error estándar de la media La diferencia entre ambos tratamientos es 23 g/ave.

En el experimento original la diferencia era de 22 g/ave muy cercano a nuestra simulación.

36 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

¿Qué es la desviación estándar?

Es un parámetro que describe la variabilidad de los datos y es necesario para conocer la precisión de nuestro muestreo.

¿Qué es el error estándar de la media?

Como en el caso de la media, no conocemos la desviación estándar de la población, sino que la estimamos a partir de la muestra.

Si realizamos el muestreo aleatorio de cada grupo un número elevado de veces, de cada muestreo, obtenemos una media.

Para que la suma de las diferencias no sea 0, elevamos al cuadrado esta diferencia.

Finalmente dividimos por el número de datos “n” menos uno.

Si medimos una variable con una variabilidad muy pequeña, (todos los pollos son iguales, desviación estándar muy baja) la variabilidad de las medias en diferentes pruebas también será pequeña.

Matemáticamente, su fórmula es:

Desviación = estándar (s)

Suma total de (Cada valor-Media general)2 n-1

Formalmente: n

S=

∑

(xi -μ)2

i=1

Estos valores no serán iguales entre ellos, y su variabilidad, medida como desviación estándar es el error estándar de la media.

estadística

Para el cálculo de la desviación estándar muestral se resta de cada uno de los valores de nuestro muestreo, la media estimada.

En cambio, si la variable medida tiene mucha variabilidad (desviación estándar alta) las medias de cada prueba también diferirán más.

Así, formalmente, el error estándar de la media (ESM) estimada en una población con desviación típica “s”, y un tamaño muestral “n”, es:

n-1

ESM =

s n

37 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

Si pensamos que nuestra variable aleatoria por el hecho de serlo sigue la famosa Ley Normal, el 95% de los valores de las ganancias de peso de los pollos dentro de cada uno de los grupos

estará aproximadamente entre el valor de la media de su grupo y 2 veces (formalmente el valor es 1,96) el valor de la desviación estándar.

Para ambos grupos:

estadística

Tabla 4. Intervalo de normalidad. Entre qué valores se encuentran el 95% de los pollos de la muestra

Tabla 5. Intervalo de confianza. Entre que valores se encuentra, con un 95% de confianza la media poblacional.

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Intervalo de normalidad de la ganancia de peso (g/ave)

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Intervalo de normalidad de la ganancia de peso (g/ave)

0

477 ± 2 * 35 = 407 a 547

0

477 ± 2 * 1,48 = 474 a 480

500

500 ± 2 * 39 = 422 a 578

500

500 ± 2 * 1,64 = 497 a 503

Y a este intervalo se le denomina intervalo de normalidad. Pero si lo que queremos conocer es la precisión de nuestra media, lo que debemos hacer es obtener el intervalo de confianza. En este caso se suma y se resta a la media 2 veces el error estándar de la media.

Y a este intervalo se le denomina intervalo de confianza del 95% de la media.

Si los valores de los intervalos obtenidos sin fitasa o con 500 FTU de fitasa no se

También intuitivamente podemos

superponen, intuitivamente ya podemos

ver que, conforme más estrecho

ver que, la media del tratamiento sin

sea cada uno de estos intervalos,

fitasa estará por debajo de la media del

el error de muestreo habrá sido

tratamiento con 500 FTU de fitasa, y por

más pequeño y tendremos, más

tanto atribuimos un efecto del tratamiento

confianza en nuestros datos.

no debido al azar (estadísticamente significativo).

38 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

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Una «diferencia estadísticamente significativa» solamente significa que hay evidencias estadísticas de que hay una diferencia; no significa que la diferencia sea grande, importante o radicalmente diferente.

Esta diferencia nos la da el tamaño del efecto de la diferencia.

La diferencia estadísticamente significativa se define con un valor conocido como valor “p” y es la probabilidad estadística de obtener por puro azar, en este caso, una ganancia media de peso tan o más alejada de 477 g/ave (grupo sin fitasa) que la media de 500 g/ave (grupo con fitasa).

¿Esta diferencia en los intervalos es importante? estadística

En estadística, un resultado o efecto es estadísticamente significativo cuando es improbable que haya sido debido al azar.

600

550 50 500 0 450 -50 400 -100 350 grupo con FITASA

N=560

grupo SIN FITASA

grupo SIN FITASA

N=560

minus fit

Figura 1. Distribución y estimación del tamaño del efecto

40 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

Diferencia media no emparejada

100

¿Qué significa el 95%?

Si realizásemos nuestro muestreo de pollos 100 veces (1120 pollos tomados al azar 100 veces y someterlos a las mismas dietas), cada muestra nos daría una media y un intervalo de confianza.

A la larga, el 95% de estos intervalos incluiría el verdadero valor medio de la ganancia de peso real, que nunca conoceremos.

estadística

No podemos saber nunca si el intervalo obtenido en el experimento pertenece al 95% de los intervalos que incluye la media verdadera o al 5% restante que no: es el método el que acierta el 95% de las veces.

CONCLUSIÓN Así pues, al informar de los resultados de experimentos, los autores deberían darnos además de los estadísticos calculados (media, proporción…), el número de observaciones de cada conjunto de datos, su error estándar, su intervalo de confianza y el valor de la significación estadística.

BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios.

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41 nutriNews Marzo 2021 | BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios

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EL

ELEMENTO

SILENCIOSO

El azufre (S) es un elemento abundante en la naturaleza que desempeña un papel esencial en diversos procesos biológicos.

Los seres vivos transforman el azufre de distintas maneras y su metabolismo difiere de una especie a otra entre los animales de producción.

minerales

Dirk Schaumlöffel (Director de investigaciones del CNRS/Universidad de Pau, Francia) Arturo Piñón (Director I+D, Animine Francia)

La biología del azufre es fascinante y existe un interés científico cada vez mayor para comprender mejor la influencia de este elemento en la microbiota, en la inflamación intestinal y en la salud intestinal.

43 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

EL AZUFRE: UN ELEMENTO MUY REACTIVO

Desde el punto de vista químico, el átomo de azufre se puede encontrar en todos los estados de oxidación que

En lo que respecta a su abundancia en la geosfera, el azufre ocupa el 15º puesto.

existen entre (–II) y (+VI), pero solo son estables algunos de ellos.

En la biosfera, el azufre es incluso

Los estados de oxidación más habituales del

más abundante, dado que se

azufre se pueden ver en la Tabla 1.

incorpora en muchos compuestos orgánicos, como los aminoácidos y las proteínas, lo que lo convierte en

Las bacterias desempeñan un papel

un elemento esencial para la vida.

importante en las reacciones de oxidación y reducción, que conducen a estas distintas formas de azufre.

minerales

Tabla 1. Estados de oxidación habituales del azufre Estado de oxidación

Compuesto

Nombre/ Nomenclatura

Estado en que se encuentra normalmente /comentarios:

Utilización / función

-2

H2S

Sulfuro de hidrógeno

En el sulfuro, en menas minerales, en el gas natural, en los aminoácidos (Met y Cys)

El H2S es ligeramente ácido en agua y extremadamente tóxico para los animales

-1

R-S-S-R´

Disulfuro

El dímero de cisteínas de la cistina

Los puentes disulfuro son enlaces muy importantes en la estructura de las proteínas

0

S8

Octasulfuro

Azufre elemental

Utilizado en la producción de ácido sulfúrico

+2

SCl2

Dicloruro de azufre

Muy inestable

Precursor de varios compuestos de azufre inorgánico

+4

H2SO3 SO32-

Ácido sulfuroso Sulfito

Sulfitos (SO32-)

Usados en la industria vitivinícola y en la conservación de alimentos para controlar la multiplicación de bacterias

Ácido sulfúrico Sulfato

Sulfatos (SO42-)

Usados en nutrición animal como «ligandos» para minerales y aminoácidos (p. ej.: Sulfato de L-Lys)

+6

H2SO4 SO42-

44 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

NECESIDADES DE AZUFRE DE LOS ANIMALES DE PRODUCCIÓN

AZUFRE EN EL APARATO DIGESTIVO: ¿AMIGO O ENEMIGO?

El organismo contiene aproximadamente un

Para evitar la toxicidad, el azufre

0,15 % de azufre.

absorbido se oxida rápidamente en el hígado y en los riñones.

Los vertebrados no pueden producir metionina, tiamina ni biotina (vitaminas B1 y B8) a partir del azufre inorgánico presente en la dieta.

En caso de exceso, el sulfato presente en la sangre puede provocar una acidosis transitoria que afecta al equilibrio ácido-base del organismo.

En los animales monogástricos, estos administrados en la ración y no existen

Según las recomendaciones del NRC

unas necesidades definidas para el azufre

(2005), los niveles máximos tolerables

inorgánico.

de azufre en la ración son:

Las dietas para rumiantes, no obstante,

3000 ppm para ganado vacuno

contienen entre 1000 y 3000 mg de

lechero y de carne;

azufre por kg de materia seca (MS) ya que

4000 ppm para porcinos

las bacterias de los rumiantes pueden

y aves de corral;

metabolizar las fuentes de nitrógeno no proteico, así como el azufre elemental, el

minerales

nutrientes esenciales deben ser

5000 ppm para caballos.

inorgánico y el orgánico para sintetizar aminoácidos que contienen azufre, es

Nota: La raciones sencillas a base

decir, las vitaminas B1 y B8 que el animal

de maíz y harina de soja (SBM)

hospedador podrá absorber más tarde.

pueden incluir normalmente entre

Aun así, es importante tener en cuenta los

100 y 3500 ppm de azufre.

aportes de azufre de la ración y el agua de bebida para calcular la cantidad total de azufre ingerido.

45 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

Efectos del azufre inorgánico en pollos de engorde En los años 90, la Universidad de Guelph (Canadá) llevó a cabo una serie de estudios para determinar la respuesta del azufre inorgánico en pollos de engorde.

Efecto sobre la ganancia de peso. Con el

Otros efectos. En avicultura, también se

aumento del contenido en azufre en la

observó que la toxicidad del azufre afecta a la

ración, se observó un descenso lineal de

composición del hueso así como a la función

la ganancia de peso como consecuencia

ovárica de ponedoras y reproductoras.

de una reducción en la ingesta y de un desequilibrio anión-catión (Figura 1).

minerales

Ganancia de peso relativa (%) de los pollos de engorde alimentados con raciones SBM suplementadas con azufre.

Ensayo 1 (1992)

Ensayo 2 (1994)

120

Figura 1. Ganancia de peso relativa (% respecto del grupo control) en pollos de engorde alimentados con raciones SBM suplementadas con azufre.

100 80 60 40 20 0

0,37% Ca

1,32% Ca

Contenido de azufre (ppm) 1400

2700

4000

2800

4200

5600

5300

46 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

0,36% Ca

Efectos del azufre inorgánico en porcino La Universidad de Illinois observó que los cerdos toleraban bien el azufre incluido en la ración.

El rendimiento del crecimiento o las características de la carcasa no se vieron afectados hasta 4000 ppm de azufre en raciones a base de maíz, harina de soja (SBM) y

Además, en condiciones anaeróbicas (p.ej. en

granos secos de destilería con solubles (DDGS).

los purines o en la yacija) el azufre excretado se convierte rápidamente en H2S por la acción de las bacterias reductoras de sulfatos (ejemplos en

Sin embargo, la USDA encontró que

la Tabla 2).

el exceso de azufre en la ración para cerdas nulíparas) provoca una disminución de la ganancia media diaria (GMD).

Debido a la toxicidad extrema del H2S, su presencia en las explotaciones tiene

minerales

(8 200 y 12 100 ppm para lechones y 6 400 ppm

un efecto negativo sobre el tracto respiratorio y el bienestar de los

Además, cantidades crecientes de azufre dieron

animales.

como resultado un aumento de la acidez de los purines, así como del contenido en nitrógeno y azufre, y de los compuestos relacionados con el olor, como el sulfuro de azufre (H2S).

Tabla 2. Ejemplos de bacterias que utilizan el sulfato como receptor de electrones para la respiración anaerobia.

Género

Especie

Localización

Desulfitobacterium

hafniense

Suelo, sedimentos de agua dulce

Desulfovibrio

desulfuricans

Suelo, agua marina, intestino humano

Desulfomonas

pigra

Intestino humano

Lawsonia

intracellularis

Intestino de cerdos, conejos, caballos

Los efectos tóxicos de las sales de azufre inorgánico (p.ej. SO42-) en especies monogástricas se suelen relacionar con anomalías en el equilibrio hídrico en el aparato digestivo que se manifiestan en forma de diarrea y resultan de la atracción osmótica del agua hacia el lumen intestinal.

Patogenicidad

Abscesos e infecciones abdominales en humanos

Enteropatía prolifetativa (ileítis)

47 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

Efecto del azufre inorgánico en rumiantes

INFLUENCIA NEGATIVA EN LA UTILIZACIÓN DEL BUTIRATO INTESTINAL

Durante mucho tiempo, la polioencefalomalacia (PEM) se asoció a una deficiencia en tiamina. En la actualidad, se sabe que en los rumiantes, la PEM está

Recientemente, se ha identificado una relación entre el sulfuro y distintas enfermedades del colon en humanos.

relacionada con un exceso de producción de H2S tras una ingestión excesiva de azufre.

El gas es absorbido en las paredes del rumen e interfiere en la producción de energía celular por las mitocondrias.

minerales

El cerebro es uno de los órganos más afectados debido a sus elevadas necesidades energéticas.

Los efectos neurotóxicos del H₂S pueden estar mediados también por la eructación, junto con otros gases, desde el rumen, y su posterior absorción en los pulmones.

48 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

Se observó que las raciones con una elevada cantidad de proteína animal (que incluyen carne y huevos) aumentan la abundancia de bacterias reductoras de sulfatos y la producción de H2S, mientras que inhiben las especies productoras de butirato (p. ej.

Ruminococcus).

En los colonocitos sanos, las mitocondrias pueden oxidar bajas concentraciones extracelulares de H2S, para la detoxificación.

el H2S inhibe la actividad de la enzima citocromo C oxidasa, lo cual afecta la cadena respiratoria mitocondrial y, como consecuencia, la utilización del oxígeno por los colonocitos. (Fuente de la imagen: Dordevic et al.)

el H2S limita la oxidación de butirato (responsable de alrededor del 70 % de la energía disponible para los colonocitos).

Esta deficiencia de energía se asocia frecuentemente con la colitis ulcerosa y con una deficiencia de permeabilidad del intestino.

LA POSIBLE IMPORTANCIA DEL SULFURO EN EL FUTURO Desde que la industria de la alimentación animal evolucionó hacia la denominada alimentación «sin antibióticos», la salud del aparato digestivo se ha convertido en un pilar para el mantenimiento del rendimiento en todas las producciones animales. De este modo, se pone cada vez más atención en el papel de la microbiota y su interacción con las células epiteliales del intestino y en la incidencia de los trastornos inflamatorios intestinales.

A este respecto, existe una necesidad de comprender mejor los posibles efectos del azufre sobre el metabolismo del hospedador y en la composición de la microbiota a lo largo del tracto digestivo, tanto en rumiantes como en monogástricos.

minerales

Sin embargo, en concentraciones excesivas:

La adecuada proporción de los compuestos de azufre orgánico e inorgánico en la ración, así como la consideración de los estados de oxidación y especiación del azufre, pueden contribuir al mantenimiento de la estructura del ecosistema intestinal y de su función de barrera epitelial.

El elemento silecioso

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49 nutriNews Marzo 2021 | El elemento silencioso

ACTUALIZACIÓN 2021 TABLATABLA DE FUENTES DE MICROMINERALES

PON EN GOOGLE “Tabla de fuentes de microminerales”

ACTUALIZACIÓN 2021 TABLA TABLA DE ENZIMAS

PON EN GOOGLE “Tabla de enzimas”

REDESCUBRIENDO LA PULPA DE CÍTRICOS EN ALIMENTACIÓN DE PORCINO EFECTOS SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, SALUD INTESTINAL Y POTENCIAL CONTAMINANTE DE LOS PURINES

materias primas

Laia Piquer1, Pablo Ferrer1, Salvador Calvet2, Paloma García-Rebollar3, Olga Piquer4, Ernesto A. Gómez1, Carmen Cano1, Alba Cerisuelo1 1Centro de Investigación y Tecnología Animal (CITA), Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Polígono Industrial La Esperanza, 100, 12400 Segorbe (Castellón).

2Instituto de Ciencia y Tecnología, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, Edificio 7G, 46022 Valencia.

3Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid, Av. Puerta de Hierro 2, 28040 Madrid.

4Departamento de Producción y Sanidad Animal, Salud Pública Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad CEU-Cardenal Herrera, C/ Tirant lo Blanc 7, 46115 Alfara del Patriarca (Valencia).

El objetivo de este trabajo es redescubrir la pulpa de cítricos en alimentación de porcino, evaluando sus efectos sobre el rendimiento productivo, salud intestinal y potencial contaminante de purines 52 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

A nivel mundial se producen más de 150 millones de toneladas de cítricos (FAO, 2017), de las cuales una fracción importante es transformada en zumo, produciéndose la pulpa cítrica como subproducto. En España, el país con la mayor producción

Composición y valor nutricional de la pulpa cítrica

de cítricos de Europa, se transforma

La pulpa cítrica puede estar compuesta

alrededor del 20% de la producción total

de un tipo de cítrico (principalmente

de cítricos (MAPA, 2018).

naranjas) o de una combinación de ellos (naranjas, mandarinas, limones y pomelos).

citrícola, el uso de la pulpa cítrica en alimentación animal puede moderar la problemática medioambiental derivada de su almacenamiento y eliminación, y promover la economía circular de la zona.

Contiene la piel, segmentos del fruto y semillas, lo cual supone del 49-69% de la fruta original (Calsamiglia et al., 2016).

materias primas

En las áreas de mayor producción

Generalmente se comercializa en estado fresco, ensilado o seco/deshidratado.

Su uso en porcino está menos extendido que en rumiantes. Sin embargo, estudios recientes indican que, además de poseer un valor nutricional aceptable en cerdos de cebo y cerdas, su inclusión en las dietas puede mejorar la salud intestinal de los animales y reducir las emisiones de amoniaco (NH3) derivadas del purín (Cerisuelo et al., 2010; Moset et al.,

2015; Ferrer et al., 2019), sin perjudicar el rendimiento productivo de los animales.

20%

Carbohidratos solubles

30% pectinas

Su composición está sujeta a una gran variabilidad dependiendo del tipo y madurez de la fruta y el tipo de transformación que se le aplique, entre otras (Bampidis & Robinson, 2006; De Blas et al., 2018).

En general, la pulpa cítrica fresca se caracteriza, según diversos autores

(Bampidis & Robinson, 2006; De Blas et al., 2010; Ferrer et al., 2021), por poseer: alto contenido en humedad (aprox. 80%) carbohidratos solubles (aprox.

20% en materia seca) pectinas (aprox. 30%

0,11- 0,13% Fósforo

6-9% Proteína Bruta

en materia seca) bajo contenido en proteína bruta (6-9%) fósforo (0,11-0,13%)

53 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

En la Figura 1 se resume la composición química

Humedad, %

Extracto etéreo, %

y valor energético de diferentes tipos de pulpa

Fibra soluble, %

Cenizas, %

Azúcares totales, %

Fracción no determinada

composición media de la pulpa cítrica y la

Almidón, %

ED porcino, MJ/kg MS

cebada disponible en las tablas FEDNA (2019).

Proteína bruta, %

cítrica nacionales valorados in vivo por nuestro grupo de trabajo, y su comparación con la

100%

16

90%

15

80%

14

70%

13

60%

12

50%

11

40%

10

30%

9

materias primas

20%

8

10%

7

0% Pulpa cítrica Pulpa cítrica Pulpa cítrica ensilada fresca ensiladada deshidratada (Moset et al., deshidratada (Beccaccia et 2015) (Ferrer et al., 2021) al., 2015)

Pulpa cítrica deshidratada (Ferrer et al., 2021

Pulpa cítrica Pulpa cítrica deshidratada deshidratada (Ferrer et al., (FEDNA, 2019) 2021; resultados no publicados)

6 Cebada (FEDNA, 2019)

Figura 1. Composición química y valor nutricional de diferentes tipos de pulpa cítrica y cebada según diferentes fuentes bibliográficas.

Entre los distintos tipos de pulpa cabe destacar el menor contenido en azúcares y valor energético de las pulpas ensiladas en comparación con las pulpas frescas deshidratadas (Cerisuelo et al., 2010;

Moset et al., 2015; Ferrer, et al. 2021), como es lógico debido En general, el valor energético

al proceso de fermentación de los azúcares y

de las diferentes pulpas estudiadas

conversión a ácidos grasos volátiles (AGV) que

es medio-alto, en torno a los

ocurre durante el ensilado (Ferrer et al., 2021). En estas

13-14 MJ ED/Kg materia seca (MS), lo que

pulpas, el contenido en fibra parece ser similar al

supone aproximadamente, un 86-93% del

contenido de las pulpas frescas deshidratadas.

valor energético (ED) de la cebada para porcino (De Blas et al., 2010). Estos valores

Es también importante destacar que el contenido

son ligeramente más elevados que los

en polifenoles totales en la pulpa cítrica

obtenidos previamente en otros estudios

deshidratada y ensilada se encuentra en torno

(entre 9,6 y 12,1 MJ ED/kg MS; De Mol, 1992;

a 3,4 g/kg de materia seca (datos propios no

O’Sullivan et al, 2003).

publicados).

54 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

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A día de hoy, el sistema de deshidratación más extendido a nivel mundial es la deshidratación con secadores industriales a altas temperaturas, lo que además de consumir una importante cantidad de energía puede reducir la calidad nutricional del producto, debido a posibles reacciones de Maillard entre los azúcares y la proteína, entre otras (Sunds et al., 2018).

Rendimiento productivo, salud intestinal y emisiones de gases del purín Para tener un conocimiento completo

Algunas empresas de base tecnológica están ya desarrollando sistemas de secado alternativos como el secado solar o secado a altas presiones, que permiten secar a menores temperaturas y son procesos más sostenibles económica y ambientalmente,

materias primas

además de conservar mejor las características físico-químicas del subproducto.

del potencial de uso de un subproducto en alimentación animal es necesario, además de conocer su valor nutricional, establecer un nivel de inclusión óptimo en el cual no se observen efectos perjudiciales (o se observen mejoras) sobre los rendimientos de los animales y la calidad del producto final.

Además, estudios recientes realizados

En este sentido, estudios previos de

en nuestro grupo de investigación

nuestro grupo de investigación indican

demuestran que los efectos de

que el secado solar de la pulpa cítrica

la inclusión de subproductos, en

podría ser una buena alternativa

especial subproductos fibrosos,

a los sistemas convencionales

sobre la salud digestiva de los

de deshidratación (menor coste

animales y la composición y potencial

económico y ambiental sin perjudicar

contaminante de las deyecciones

la calidad nutricional), incluso con el

puede ser importante.

producto ensilado (Ferrer et al., 2021).

56 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

Estudios con inclusión de pulpa deshidratada

En este sentido, valorar estos efectos es imprescindible para tener una visión integral de la viabilidad del subproducto

Estudios realizados por nuestro grupo de investigación indican que la inclusión de hasta un 24% de pulpa cítrica deshidratada nacional en sustitución de cebada en dietas isonutritivas de acabado no afecta al rendimiento productivo ni a la calidad de la canal de los animales (Ferrer, 2021; datos no publicados, Tabla 1).

como estrategia de alimentación. En el caso concreto de la pulpa cítrica, a continuación, se resumen los principales efectos descritos en la bibliografía a diferentes niveles:

Efectos sobre el rendimiento productivo y calidad del producto final La pulpa cítrica puede aportar una cantidad importante de carbohidratos altamente fermentables y solubles y, por tanto, energía en dietas de porcino.

Como ya se ha comentado, el

materias primas

Sin embargo, otros estudios en la literatura reportan que inclusiones superiores a un 10-15% de pulpa cítrica deshidratada pueden dar lugar a una reducción del consumo (O’Sullivan et al, 2003; Amorim et al., 2014). Este efecto negativo sobre el consumo se ha relacionado con el poder saciante descrito para la fibra fermentable en monogástricos como el porcino o las aves (Agyekum and Nyachoty, 2017).

Probablemente, la edad de los animales y

valor energético de la pulpa

la variabilidad en la proporción y estructura

cítrica deshidratada en porcino es moderado-alto, situándose en torno a los 13 -14 MJ/kg ED, aunque este puede ser

de la fibra que contienen sean dos de los factores determinantes del nivel máximo de inclusión de cada tipo de pulpa.

variable según el tipo de pulpa.

Tabla 1. Efectos de la inclusión de pulpa cítrica deshidratada en el rendimiento productivo (Datos propios no publicados).

Nivel de inclusión de pulpa

EEM1

P- valor

70,8

2,16

0,963

128

127

1,46

0,959

1,16

1,15

1,14

0,029

0,984

3,33

3,20

3,19

3,18

0,068

0,339

Índice de transformación, g pienso/g peso

2,85

2,78

2,78

2,85

0,071

0,887

Grasa dorsal final, mm

13,4

13,5

12,4

12,5

0,388

0,117

Profundidad de lomo final, mm

52,6

51,6

51,2

50,6

0,836

0,381

0%

8%

16%

24%

Peso inicial, kg

71,8

70,6

71,8

Peso final, kg

128

128

Crecimiento medio diario, kg/d

1,16

Consumo medio diario, kg/d

1EEM: error estándar de la media

57 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

Estudios con pulpa fresca ensilada

materias primas

Por otro lado, el nivel máximo de inclusión de pulpa ensilada fresca en piensos de cebo es menor (entre un 5 y un 10% (Cerisuelo et al., 2010; Moset et al., 2015), ya que niveles superiores reducen la digestibilidad de los nutrientes y el consumo de alimento, probablemente porque el producto fresco, además de la fibra, aporta una gran cantidad de agua que puede ejercer un efecto llenado y limitar la ingestión.

Efectos sobre la microbiota intestinal

Inclusiones de hasta un 24% de pulpa cítrica deshidratada. Otros estudios realizados en nuestro grupo de investigación

La inclusión de fuentes de fibra en los

indican que la inclusión de niveles de hasta

piensos de porcino es una estrategia con

un 24% de pulpa cítrica deshidratada en

demostrados efectos positivos sobre la

piensos de porcino dan lugar a cambios

salud intestinal e inmunidad de los animales.

en el microbioma intestinal de cerdos que

Cada vez hay más estudios que demuestran

pueden ser interpretados como positivos,

que el mantenimiento de la microbiota

destacando una reducción significativa de

intestinal es fundamental para asegurar una

Clostridium y un aumento de Lactobacillus

salud, bienestar y rendimientos óptimos de

(Ferrer et al., 2019).

los animales (Lindberg, 2014).

Inclusiones de hasta un 15% de pulpa cítrica ensilada. Estudios previos en porcino muestran que inclusiones de hasta un 15% de pulpa cítrica ensilada dan lugar a beneficios potenciales en la microbiología intestinal, disminuyendo el recuento de enterobacterias, sin modificar el recuento de Lactobacillus en las heces (Cerisuelo et al., 2010;

Además, la pulpa cítrica es capaz de provocar cambios en el metaboloma de los animales, en particular, en el metabolismo de las grasas (Ferrer et al., 2019), aspecto que conviene ser estudiado con profundidad en futuros estudios por sus implicaciones en la salud de los animales.

Moset et al., 2015).

58 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

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El efecto de la pulpa cítrica sobre las poblaciones microbianas del intestino podría asociarse a su elevado contenido de fibra soluble y fácilmente fermentable por los microorganismos del intestino grueso (efecto prebiótico), y al aumento de los AGV y reducción del pH de las excretas que puede provocar la fermentación de esta fibra (Le Goff et al., 2002; Ferrer et al., 2019;

Ferrer et al., 2021).

materias primas

En el caso de la pulpa

Efectos sobre el purín y las emisiones de gases

cítrica y otros subproductos

El potencial contaminante del purín es un

agroindustriales, también

problema global en la industria porcina,

la presencia de aceites esenciales y

por lo que controlar el volumen de las

polifenoles pueden tener un papel

deyecciones e implementar estrategias

importante en la modulación de

que disminuyan las emisiones de gases

las poblaciones microbianas por su

nocivos a partir del purín es fundamental

potencial efecto antimicrobiano

para mejorar la sostenibilidad

(Dueñas et al., 2015).

medioambiental de la ganadería. Está bien demostrado que un aumento de los niveles de fibra en los piensos reduce la digestibilidad de los nutrientes (Agyekum

En definitiva, la pulpa cítrica es

and Nyachoty, 2017).

un ingrediente con propiedades prebióticas y antimicrobianas y, por

En consecuencia, una mayor de

lo tanto, con potencial para mejorar

proporción de fibra en la dieta

la salud intestinal de los animales.

incrementa el volumen de excretas (y su contenido en materia orgánica) y puede aumentar el potencial contaminante del purín y las emisiones de gases como el metano y el amoniaco asociadas (Beccaccia et

al., 2015; Ferrer et al., 2021). Sin embargo, estos efectos no son iguales para todas las fibras.

60 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

En el caso de la pulpa cítrica, niveles de inclusión moderados (de hasta un 15%), no parecen afectar demasiado a la digestibilidad y excreción de nutrientes como la energía o la proteína, a diferencia de la inclusión de otros tipos de fibras más lignificadas como la harina de algarroba (Beccaccia et al., 2015; Tabla 2).

Tabla 2. Efectos de la inclusión de diferentes niveles de pulpa cítrica (PC) y harina de algarroba (HA) en el coeficiente de digestibilidad de los nutrientes y el volumen de excretas (Beccaccia et al., 2015).

Control

7,5% PC

15% PC

7,5% de HA

15% de HA

EEM1

Materia orgánica

0,884

0,868

0,880

0,852

0,835

Energía bruta

0,872

0,855

0,863

0,835

Proteína bruta

0,866

0,828

0,820

Extracto etéreo

0,746

0,757

Fibra soluble

0,835

Fibra neutro detergente Volumen de heces, g MS/día

Fuente de fibra

Nivel de fibra

Nivel x Fuente

0,004

<0,001

0,402

0,002

0,820

0,004

<0,001

0,451

0,016

0,812

0,785

0,073

0,003

0,031

0,230

0,788

0,772

0,788

0,009

0,448

0,025

0,447

0,915

0,909

0,897

0,845

0,039

0,359

0,517

0,599

0,572

0,577

0,645

0,523

0,447

0,009

<0,001

0,654

<0,001

334

359

314

391

484

33,0

0,008

0,511

0,061

materias primas

P-valor

Pienso

1EEM: error estándar de la media

1/

Reducción del pH del purín debido a una mayor concentración de AGV en heces o un reducción del pH de la orina

Por otro lado, tal y como describen algunos trabajos en la bibliografía

2/ Reducción de la ratio N orina: N heces en

y propios de nuestro grupo de

los purines, debido a un aumento de la

investigación, el aporte de fibra

fermentación e incorporación de N en la

soluble o fermentable en los piensos

masa microbiana de las heces (Le Goff et al.,

puede reducir las emisiones de NH3

2002; Beccaccia et al., 2015; Ferrer et al., 2021). El N en

del purín por varias razones:

la orina es más fácilmente volatilizable y, por lo tanto, el principal responsable de las emisiones de NH3.

61 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

Además, en el caso de la pulpa cítrica, también se ha observado que la presencia de derivados de los polifenoles presentes en la fruta (ácido benzoico e hipúrico) en la orina de los animales puede contribuir a reducir las emisiones de NH3 a partir del purín y también en la aplicación del purín al suelo (Sanchez-Martín et al., 2017; Ferrer et al., 2021).

Por lo tanto, en niveles de inclusión moderados, la pulpa cítrica no aumenta el volumen de purines y es capaz de reducir la cantidad de N excretado en orina y las emisiones de NH3.

materias primas

En resumen, la pulpa cítrica deshidratada es un ingrediente adecuado para su uso en alimentación de porcino de cebo, por su moderado-alto nivel de energía y la posibilidad de incorporación en piensos a niveles elevados.

Una de las claves para aumentar su rentabilidad y disponibilidad es la búsqueda de tecnologías de secado más sostenibles que, además de respetar o mejorar su calidad nutricional y su precio, permitan conservar este producto y reducir su estacionalidad.

Por otro lado, además de formar parte de la estrategia para la economía circular en ganadería, su uso puede contribuir a mejorar la salud digestiva de los animales y controlar las emisiones de gases a partir del purín.

Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

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62 nutriNews Marzo 2021 | Redescubriendo la pulpa de cítricos en alimentación de porcino

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B eyo n d A n i m a l N u t r i t i o n

VALOR DE UNA FITASA INTRÍNSECAMENTE TERMOESTABLE CON VALORES DE MATRIZ CONSERVADORES EL

enzimas

Lode Nollet Msc, Phd, Global Product Manager Enzymes Huvepharma

La aplicación de fitasas en alimentación animal se inició hace más de 25 años y ahora es una práctica común en la nutrición porcina.

Las fitasas se utilizan para liberar el fósforo (P), unido como fitato, en las materias primas.

Sin embargo, las fitasas deben estar bien formuladas en el pienso, ya que un nivel de P demasiado bajo conducirá a una reducción del crecimiento óseo y del rendimiento animal en general.

Esto reduce el costo del pienso ya que se necesita añadir menos P inorgánico al alimento para proporcionar suficiente P

Este aspecto es especialmente

digestible.

preocupante en la nutrición de

Al mismo tiempo, se mejora la

formación del esqueleto supondrá

sostenibilidad de la producción

una movilidad reducida, y en las

animal a medida que se reduce

cerdas, una alta tasa de reposición.

cerdas y lechones, ya que una mala

la excreción de P en el medio ambiente.

64 nutriNews Marzo 2021 | El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores

EVITAR LA DEFICIENCIA DE P Por este motivo, se requiere que la fitasa

Son dos los factores que pueden contribuir a la deficiencia de P, incluso cuando la fitasa está correctamente dosificada en la harina.

demuestre una alta termoestabilidad hasta al menos 85 ° C, lo que significa que debe mostrar más del 80% de recuperación de la actividad inicial

Termoestabilidad. La estabilidad de la fitasa, y en particular, su estabilidad térmica cuando ésta es dosificada en el pienso granulado.

Debido a su naturaleza proteica, las fitasas pueden perder actividad con el paso del tiempo, en los correctores, en los almacenes con inadecuadas temperaturas y humedades, y, mucho más, durante el proceso de granulación.

Esto da como resultado un pienso con actividad fitásica, que no cumple con las especificaciones de alimento sobre P digestible y, por lo tanto, producirá un rendimiento animal menos eficiente.

enzimas

TERMOSTABILIDAD DE LA FITASA

Un resumen de tres estudios de granulación llevados a cabo en la Universidad de Ghent, Bélgica, con tiempos de acondicionado que oscilaban de los 15 a los 75 segundos, mostró que una fitasa intrínsecamente termoestable(*), recientemente lanzada obtuvo recuperaciones del 88,5% a 85 ° C e incluso próximas al 80% a 90 ° C (figura 1).

Recuperación enzimatica (%)

Valores de matriz. La fitasa debe proporcionar valores de matriz de P conservadores y de confianza, para evitar la sobreestimación de su potencial para liberar P del fitato.

durante el proceso de granulación.

96.8

88.9

88.5

79.8

75°C

80°C

85°C

90°C

100 80 60 40 20 0

Temperatura Figura 1. La recuperación de la fitasa intrínsecamente termoestable(*) en pienso granulado a diferentes temperaturas (Universidad de Ghent, Bélgica).

65 nutriNews Marzo 2021 | El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores

VALORES DE MATRIZ P CONSERVADORES PARA LA TRANQUILIDAD DEL NUTRICIONISTA

Para la fitasa intrínsecamente termoestable(*), recientemente lanzada, por ejemplo, ya se han realizado 11 ensayos en cerdos obteniéndose un promedio de mejora del P para diferentes niveles de inclusión (Figura 2).

La protección intrínseca de la fitasa, permite hacerla altamente biodisponible en los tramos más altos del sistema digestivo, a pH´s ácidos, dónde el fitato puede ser hidrolizado.

Además de los resultados promedio de estos 11 ensayos, la Fig. 2 muestra el promedio de los 3 ensayos que dieron la mejor respuesta de la fitasa intrínsecamente termoestable(*).

La capacidad de una fitasa para reemplazar los fosfatos inorgánicos en el pienso se resume a través de los valores de matriz de P para el P disponible y / o el P digestible.

A partir de estas curvas de respuesta, se puede deducir que una dosis de la fitasa intrínsecamente termoestable(*) de 500 FTU / kg proporciona un valor de matriz de P de 1,12 g de P digestible por kg de alimento considerando todos los ensayos. Se puede estimar un valor de 1,25 g / kg cuando solo se consideran los 3 mejores ensayos.

Estos valores, pueden ser confirmados mediante estudios de digestibilidad con animales o, ensayos que estudian la retención de cenizas en hueso.

enzimas

En ambos casos, la fitasa es añadida a diferentes dosis, en un pienso deficiente en P.

Figura 2. Respuesta en P digestible con diferentes niveles de inclusión de la fitasa intrínsecamente termoestable(*)(promedio de los 11 ensayos, o solo considerando los 3 ensayos que muestran la respuesta más alta).

Media de 11 pruebas #REF! Las 3 mejores pruebas Progresión lineal de la Media de 11 pruebas Progresión lineal de las 3 mejores pruebas

P dig. cerdo (g/kg pienso)

Para proporcionar valores de matriz conservadores, es necesario realizar muchos ensayos de digestibilidad con animales.

500 FTU / Kg Valor de matriz de P 1,25 gr de P digestible / kg de alimento

1.8 1.6 1.4 1.2 1 0.8 06 0.4 0.2 0

-50

150

350

550

750

950

FTU/Kg pienso

66 nutriNews Marzo 2021 | El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores

0

115

0

135

0

155

0

175

Ahorro de costes por tonelada de pienso = 2,75 - 3,07 €

La diferencia de precio (0,33 € / T) puede ser un determinante para que un proveedor de fitasa promocione los valores de la matriz P de solo estos 3 ensayos para combatir en el mercado a la competencia.

Sin embargo, esta actitud por parte de estos proveedores, aumentaría el riesgo asumible para un nutricionista, pudiendo ocurrir problemas de deficiencia de P en el campo.

En ese caso, la pérdida económica seguramente sería mucho mayor que el ahorro en el costo de formulación. Es por este motivo, por lo que es aconsejable trabajar siempre con los valores medios de la matriz de P de todos los ensayos realizados, y no solo confiar en los mejores.

CONCLUSIÓN

Se puede concluir que, para evitar la deficiencia de P en los cerdos, es necesario garantizar una excelente recuperación de fitasa en los piensos granulados.

Además, es necesario proporcionar valores de matriz de P conservadores a partir de múltiples ensayos con animales. Es necesario evitar que los valores de la matriz de P, calculados sólo a partir de los mejores ensayos, se utilicen durante la formulación, ya que esto puede causar una deficiencia de P en los cerdos a nivel de granja.

enzimas

Suponiendo un precio de fosfato monocálcico (MCP) de 0,45 € / kg que contiene 18,3% dig. P, se podría estimar un ahorro de costes por tonelada de pienso de 2,75 y 3,07 € / T de pienso al considerar la respuesta media de los 11 ensayos, o solo de los 3 mejores, respectivamente.

Por todo esto, se hace imprescindible contar con una fitasa que nos de la máxima garantía.

La fitasa intrínsecamente termoestable(*) que se menciona y se pone en prueba en el artículo fue OptiPhos® Plus G

El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores

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67 nutriNews Marzo 2021 | El valor de una fitasa intrínsecamente termoestable con valores de matriz conservadores

Para que los lechones aprendan a comer...

NUTRIBABY PREMIUM Proteínas de alta digestabilidad Ácidos grasos biodisponibles Control microbiota intestinal Mayor crecimiento lechones Camadas más homogeneas Menor mortalidad Más peso al destete Mayor desarrollo TGI

PREVENCIÓN Y CONTROL DE LAS DIARREAS EN LECHONES PROBLEMAS ENTÉRICOS EN PRIMERAS EDADES

salud animal

M.A. Jacho López, Inti Veterinaris Assessors, BAS3 Community Jordi Dachs, Ramcat 2014 Koen Molly, Nutrika

L

a mortalidad, durante la lactancia y posterior al destete, puede ser considerada como uno de los principales problemas de bienestar animal y por tanto también un problema económico. Y aunque los factores que provocan la pérdida de los lechones son muchos, nos centraremos en las diarreas pre y post destete.

69 nutriNews Marzo 2021 | Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

Colibacilosis neonatal (diarrea neonatal)

Se caracteriza por la producción de endotoxinas que provocan alteración de la permeabilidad de la membrana intestinal.

Generalmente el cuadro se presenta

Las cepas que producen este cuadro también pueden desarrollar diarreas neonatales debido a su adhesión a la membrana de los enterocitos.

Control Los factores que pueden predisponer a padecer este tipo de diarreas son:

en cerdas con niveles de inmunidad

Escasa o nula higiene y desinfección de las

muy bajos, como pueden ser las cerdas

maternidades.

primerizas (menor capacidad para

Temperaturas ambientales y microclimas

transferir inmunidad). Posiblemente debido

inadecuados

a un trabajo de adaptación (infección) inadecuado, que desencadena una

Cantidad y calidad del calostro insuficientes.

producción de calostro muy pobre en IgG o de IgA presentes en la leche.

salud animal

Colibacilosis postdestete (diarrea post destete) Se considera una enfermedad multifactorial influenciada en gran parte por: el manejo la higiene la dieta (por ejemplo, el sobre consumo,

Los agentes que provocan estos cuadros son el E. Coli enterotoxigénico (ETEC) y el E. Coli enteropatogénico (EPEC). Aunque también en este tipo de síndrome diarreico son muy frecuentes las coinfecciones con Clostridium, Isospora Suis, Rotavirus o Coronavirus.

tipos y exceso de proteína, etc.) y otros factores, como la función del intestino delgado (ralentización del tránsito y estasis intestinal).

Por otra parte, cualquier intervención que influya en la colonización y/o composición

Alteraciones . Estos microorganismos provocan:

de la microbiota intestinal suele ser muy grave, teniendo en cuenta que el intestino no

Disminución de la absorción de electrolitos y

es funcionalmente maduro hasta la sexta u

agua a nivel de los intestinos (enterotoxinas termoestables) y deshidratación Acidosis metabólica, que desencadena la muerte (enterotoxinas termolábiles).

octava semana (post destete).

En condiciones normales (salud) hay un equilibrio entre la microbiota patógena y la beneficiosa (comensales y no patógenas).

70 nutriNews Marzo 2021 | Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

Evidentemente el estrés que supone el destete

Calidad microbiológica y fisiológica del

(la liberación de cortisol en sangre deprime la

agua de bebida.

respuesta inmunitaria) altera la coexistencia desencadenándose la diarrea, ya que el

Calidad del pienso suministrado

ambiente es mucho más propicio para los patógenos (exclusión competitiva).

Si en condiciones de salud, el ecosistema se encuentra en constante cambio, imaginaros lo que puede ocurrir si el equilibrio se rompe. Y si a

Estimulación del desarrollo de enzimas digestivas y maduración del tracto gastrointestinal (falta de ingesta de pienso sólido durante la lactancia)

este hecho le sumamos la presencia de bacterias oportunistas, virus o parásitos, ya os podéis

Según estudios recientes, la mortalidad

imaginar.

asociada únicamente a la diarrea post destete tiene un coste de 15.000 euros por

Los responsables son, principalmente E. Coli enterotoxigénico (ETEC) y en menor

año en un grupo de 500 cerdas (2,40 – 4,50 €/ cerdo destetado en UE).

grado E. Coli enteropatogénico (EPEC).

salud animal

Enfermedad de los edemas Alteraciones Los mecanismos de la patogenia son los mismos que para la diarrea neonatal: Adhesión de las bacterias a la membrana de los enterocitos o

Un cuadro que se presenta normalmente en animales destetados (entre los tres y siete días), rara vez en lactantes.

al moco que recubre las vellosidades gracias a

También suele estar relacionada con

que disponen de unas estructuras denominadas

cambios de pienso (seis y ocho semanas de

fimbrias (atrofia de las vellosidades).

vida) y en ocasiones se puede observar en

La fijación evita que la bacteria sea arrastrada hacia el intestino grueso y las toxinas producidas provocan una diarrea hipersecretora.

Control

animales de pre-cebo y cebo (presentación tardía, relacionada con problemas en el suministro de alimento).

Generalmente se presenta en forma de brotes.

Los agentes responsables son E. Coli,

Los factores de riesgo que determinan este

productor de shigatoxina (STEC) o

proceso son:

verotoxina (VTEC)

La temperatura y las variaciones térmicas (entrada a transición)

Edad de los lechones al destete (cuanto más pequeños peor)

71 nutriNews Marzo 2021 | Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

Alteraciones Las cepas de STEC producen una exotoxina que daña las paredes de los vasos sanguíneos (angiopatía degenerativa) y provoca el edema

Aspectos a tener en cuenta a la hora de diseñar

(extravasación de fluidos de la sangre hacia los

un buen pienso para lechones lactantes:

tejidos).

Gran apetencia

La toxina shiga se absorbe

Fuente energética de alta calidad y rápida

en el intestino delgado, para

asimilación

posteriormente a través de la

Bajo contenido en lactosa, para estimular el

circulación sanguínea adherirse a los glóbulos rojos - E. Coli betahemolítico -, alterando el endotelio vascular (aumento patológico de la permeabilidad) de los capilares.

consumo de leche materna Proteínas e hidratos de carbono de alta digestibilidad Aditivos que estimulen el desarrollo del sistem inmunitario Promover la maduración del tracto

salud animal

Control Manejo de los lechones antes y durante el destete.

Condiciones ambientales de las instalaciones.

Niveles nutricionales.

gastrointestinal Mayor capacidad digestiva Mayor absorción de nutrientes Estimular crecimiento de vellosidades intestinales La ventaja de alimentar a los lechones lactantes con una dieta sólida es preparar su sistema digestivo para el destete.

La alimentación como herramienta fundamental de prevención

Este sistema inicia y promueve el desarrollo de enzimas intestinales y digestivas, lo que permite al lechón digerir nutrientes de fuentes de alimentos distintas de la leche. Esto fomenta

Evidentemente, el diseño de los piensos hoy en día no solamente debe adaptarse a los retos a los que se verá sometido un animal tan sensible y vulnerable. Dado que se trata de un individuo cuyo sistema inmunitario y digestivo son completamente inmaduros e incapaces de protegerlo del intenso estrés que suponen el parto, la lactación y sobretodo el destete, sino que también lo debe hacer a las prioridades emergentes como la reducción en el uso de los antibióticos y el óxido de zinc.

la ingesta de piensos, que es uno de los mayores desafíos para el rendimiento posterior al destete y es más importante y beneficiosa a medida que aumenta la edad del destete.

El rendimiento de la leche de la cerda alcanza su punto máximo alrededor de la tercera semana de lactación, para luego disminuir lentamente.

Así, un pienso sólido para los lechones durante la fase de lactación completa las necesidades energéticas y proteicas de los lechones.

72 nutriNews Marzo 2021 | Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

Consejos para una correcta alimentación de los lechones lactantes:

Conclusión En nuestro escenario actual, donde...

Comience ofreciéndolo en una superficie plana Colóquelo cerca de los lechones, pero no bajo el calor directo, ya que esto hará que el pienso pierda sus cualidades más rápidamente Comenzar con cantidades muy pequeñas reemplazadas varias veces al día

se ha incrementado la prolificidad, pero a su vez el tamaño y peso de los lechones es más heterogéneo (camadas desiguales) la viabilidad de los lechones no solo depende del manejo (reducción del crecimiento intrauterino) la presión de infección probablemente sea cada vez más alta, debido a la

Mantener el pienso siempre fresco y limpio, retirar el pienso anterior y fuera del alcance de la cerda

restricción del uso de los antibióticos

Rellenar más veces el plato cuando las camadas están comiendo bien

utilizar óxido de zinc a partir de junio

No ponga exceso de alimento y limpie siempre los platos antes de rellenarlos Ofrecer un pienso de calidad, agradable y altamente digerible que los lechones encontrarán atractivo Para hacer la transición lo más suave posible, dar el pienso con la misma regularidad antes e inmediatamente después del destete Hay que asegurar un buen acceso al agua, ya que esto influirá en la ingesta de alimento

(profilaxis y metafilaxis), a lo que podemos sumar la prohibición de de 2022.

salud animal

Iniciar la alimentación al tercer día de vida

… cabe desarrollar nuevas estrategias de manejo, evidentemente vinculadas al ecosistema que seamos capaces de crear para los lechones y sus madres (nuevas prioridades).

A partir de mejorar y proteger sus sistemas inmunitario y digestivo, utilizando nuevas herramientas tecnológicas tales como los ácidos orgánicos, ácidos grasos de cadena media, ácidos húmicos y fúlvicos y aditivos fitogénicos. Además de la selección genética (resiliencia) y de la escrupulosa

Recuerde la importancia de la cerda. Es crucial maximizar el rendimiento de la leche, ella proporcionará la mayor parte de la nutrición del lechón.

limpieza y desinfección adecuadas, evidentemente sin pasar por alto el control de las temperaturas.

La utilización del pienso sólido siempre debe considerarse como un suplemento para un mayor beneficio en lugar de un reemplazo de la leche. Las leches artificiales no nos aportan los beneficios de la alimentación sólida.

Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

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73 nutriNews Marzo 2021 | Prevención y control de las diarreas en lechones. Problemas entéricos en primeras edades

PÉPTIDOS HIDROLIZADOS DE

MUCOSA INTESTINAL PORCINA Oriol Roigé Technical Manager Animal Nutrition Bioibérica S.A.U.

nutrientes

EFECTOS POSITIVOS EN LA EXPRESIÓN DE GENES RELACIONADOS CON LA SALUD INTESTINAL DE LOS LECHONES

L

a nutrición de animales jóvenes evoluciona cada día más hacia

estrategias de precisión, ingredientes de altísima calidad, formulaciones al detalle y máxima eficiencia. Está claro que los primeros días y semanas de vida son determinantes para el desarrollo de los animales.

74 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

En un futuro que se prevé

Estudios científicos sobre fuentes de proteínas funcionales

totalmente libre de antibióticos y óxido de zinc, ya no sólo es importante que los ingredientes sean de alta calidad, sino que cada día se valora más que sean

En diciembre de 2020, González-Solé y colaboradores publicaron un estudio científico sobre los efectos de una fuente de proteínas funcionales basada en péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina.

funcionales. Eso significa que estos mismos ingredientes también aporten valor más allá de lo nutricional, y que generen un impacto positivo en la salud (intestinal y global) de estos animales jóvenes.

En su artículo (González-Solé et al., 2020), publicado en la revista científica Animals, se muestran los resultados de dos experimentos en los que se utiliza este producto (hidrolizado puro de mucosa intestinal porcina con un 62% de proteína) como reemplazante parcial de harina de soja en dietas de lechones con alta inclusión de esta materia prima.

Estos efectos positivos son importantes para contribuir al mantenimiento de la salud intestinal y asegurar un buen arranque sin usar medicamentos.

Todavía es necesaria mucha investigación cómo funcionan estos ingredientes, qué

nutrientes

Primer experimento

en este campo para acabar de entender

Hidrolizado de mucosa porcina vs. Dieta control alta en soja

funcionalidad tienen y qué podemos esperar de ellos.

En el primer experimento, se demostró que la inclusión del hidrolizado de mucosa porcina (2%) tuvo efectos positivos en los parámetros productivos de los lechones (peso, GMD, IC) durante las primeras dos semanas post-destete comparado con el grupo control (dietas con alto contenido en soja).

Estos resultados fueron equiparables estadísticamente al otro grupo experimental, con una inclusión de plasma porcino del 2%.

Dietas Experimentales

CON = dieta control SDP = CON + 2 % plasma PDP = CON + 2% de hidrolizado de mucosa porcina

CON

SDP

PDP

SEM

p-Value

PV, día 0, g

7505

7517

7534

12.0

0.241

día 14, g

9438 b

10,381 a

9990 ª

138.9

0.001

CMD 0–14 d, g/d

236

295

250

11.3

0.002

GMD 0–14 d, g/d

138 b

11.8

0.002

G:F 0–14 d

0.554

0.0413

0.034

b

a

205 a b

0.695

b

175 ª a

0.700

ª

Tabla 1. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de los lechones en el ensayo 1

75 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Segundo experimento En una segunda parte del segundo experimento se hizo un análisis nutrigenómico de la expresión de genes del intestino de los animales.

Hidrolizado de mucosa porcina + plasma vs. Dieta control alta en soja

Sorprendentemente, en el grupo que incorporaba el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, hubo una serie de genes que se expresaron de forma significativamente mayor comparado con el grupo control y con el grupo que incorporaba sólo plasma porcino.

En el segundo experimento se estudió el efecto sinérgico del hidrolizado de mucosa intestinal porcina y el plasma porcino.

nutrientes

En los lechones recién destetados (0-14 días post destete) se utilizaron dietas con alta inclusión de harina de soja como grupo control, se testaron también otras dietas en las que la harina de soja fue parcialmente reemplazada por plasma porcino (3%) en uno de los grupos y por combinación de plasma porcino (1%) e hidrolizado de mucosa intestinal porcina (2%) en otro.

Estos genes estaban relacionados con distintas funciones, entre las cuales digestivas, intestinales e inmunológicas.

Tanto el grupo plasma como el grupo combinación de plasma y mucosa hidrolizada presentaron mejoras significativas en los parámetros productivos después de 14 días, concretamente en peso, ganancia diaria y conversión de alimento.

Dietas Experimentales CON CON = dieta control SDP = dieta control + 3 % plasma SPD-PDP = CON + 1% plasma + 2% de hidrolizado de mucosa porcina

Tabla 2. Efecto de los tratamientos experimentales sobre el rendimiento de crecimiento de los lechones en el ensayo 2.

SDP

SDP-PDP

SEM

p-Value 1

PV, día 0, g

5724

5720

5721

46.9

0.859

día 7, g

5956

6344

6254

ab

88.3

0.023

día 14, g

7165 b

7894 a

7871 a

152.7

0.008

día 35, g

15,27

16,252

15,96

460.3

0.335

CMD 0–14 d, g/d

267

282

283

5.96

0.139

14–35 d, g

483

508

525

25.9

0.532

GMD 0–14 d, g/d

103

155

153

a

10.7

0.007

14–35 d, g

364

398

382

22.0

0.571

G:F, 0–14 d

0.380 b

0.548 a

0.540 a

0.0383

0.046

14–35 d

0.761

0.782

0.732

0.0501

0.840

b

b

76 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

a

a

Función

Función barrera

Respuesta Inmune

Transporte de Nutrientes Enzimas / Hormonas Oxidación

Genes

Dietas Experimentales CON

SDP

SDP-PDP

CLDN15

0.51 b

0.81 ab

1.05 a

TFF3

1.15 b

1.07 ab

1.83 a

TLR4

1.54 b

1.31 b

2.86 a

GBP1

2.40 ab

1.80 b

4.20 a

IFNGR1

0.69 b

0.74 ab

1.10 a

SLC11A2/DMT1

0.37 b

0.71 ab

1.24 a

HNMT

0.86 b

0.91 b

1.56 a

APN

1.59 b

1.40 b

3.40 a

SOD2

1.04 b

0.95 b

1.71 a

nutrientes

Tabla 3. Efecto de los tratamientos experimentales sobre la expresión de genes en el intestino de los lechones 14 días post-destete.

Discusión Las proteínas hidrolizadas de mucosa intestinal porcina se han utilizado en nutrición animal durante más de 20 años.

Sus valiosas propiedades nutricionales son muy conocidas: su perfil de aminoácidos, la digestibilidad y la palatabilidad las han posicionado como una alternativa de altísima calidad para piensos de primera edad y como reemplazante sostenible y seguro de las proteínas clásicas, como la soja, las harinas de pescado y el plasma.

En los últimos años, diferentes investigaciones científicas han sugerido que, más allá de su valor nutricional, los péptidos de la mucosa intestinal hidrolizada tienen una serie de propiedades funcionales que contribuyen al mantenimiento de la salud de los animales, más allá de los parámetros puramente productivos.

77 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

El estudio publicado por González-Solé y colaboradores es precisamente un ejemplo de las características funcionales de esta familia de proteínas.

nutrientes

En los resultados del estudio, más allá de mejorar los parámetros productivos comparado con una proteína como la soja, se ha demostrado que los péptidos y los fragmentos proteicos de la mucosa intestinal porcina hidrolizada tienen la capacidad de influenciar e interactuar con las células intestinales y modificar positivamente la expresión de determinados genes.

Los genes cuya expresión ha sido incrementada son genes principalmente relacionados con la salud intestinal y el sistema digestivo.

TFF3: genes involucrados en la reparación y mantenimiento epitelial de las mucosas intestinales.

CLDN15: que participa en la formación normal del intestino.

GBP1: tiene un rol en inhibir la muerte celular del epitelio intestinal, que se produce normalmente en casos de inflamación del intestino. Su sobreexpresión indica una mayor resistencia a los daños causados por procesos inflamatorios en el intestino.

SLC11A2/DMT1: genes relacionados con el transporte de nutrientes que también se han visto positivamente expresados Finalmente, dos genes codificadores de dos enzimas también vieron aumentada su expresión.

HNMT: el gen que codifica una enzima metabolizadora de la histamina.

La histamina es una amina biógena, un producto de la fermentación bacteriana a nivel intestinal de las proteínas no digeridas.

A partir de ciertas concentraciones, la histamina se vuelve tóxica y puede provocar procesos de inflamación. La sobreexpresión de esta enzima ayudaría a una mejor metabolización de esta amina biógena, reduciendo así sus efectos nocivos.

APN: el gen que participa en la digestión final de péptidos que es considerado beneficioso en la salud intestinal.

Otros genes positivamente expresados que ejecutan funciones más relacionadas con la protección y las defensas.

TLR4: es un receptor de antígenos microbianos y su sobreexpresión estaría relacionada con una mayor protección a los patógenos en el intestino.

IFNGR1: codifica para una proteína mediadora del sistema inmune, sugiriendo una mayor activación y rapidez de las defensas del organismo.

78 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Además, por otro lado, el gen SOD2, que codifica la enzima superóxido dismutasa 2, también vio incrementada su expresión. Este gen es responsable de la eliminación de ROS (sustancias reactivas del oxígeno), moléculas altamente oxidativas que dañan las células y los procesos biológicos.

Pero... ¿Cómo ha podido una fuente de proteínas, como el hidrolizado de mucosa intestinal porcina, tener un impacto directo en la expresión de genes de células intestinales?

2

La hidrólisis enzimática El proceso de hidrólisis enzimática es la

Sin duda, se trata de sus poderes

clave para poder extraer y purificar el

funcionales y su capacidad

fármaco heparina de la mucosa intestinal

bioactiva, más que de sus cualidades

porcina.

nutricionales. Hay varios motivos por los cuales estas proteínas pueden tener este poder bioactivo:

Se utilizan enzimas específicas para romper de forma inteligente la malla proteica de la mucosa. Como coproducto, se obtienen las proteínas hidrolizadas de la mucosa.

nutrientes

1

Origen

Es bien sabido que los procesos de hidrólisis enzimática de tejidos de origen natural generan aminoácidos

La mucosa intestinal porcina es una fuente

libres y péptidos pequeños de bajo

natural animal.

peso molecular.

Se utiliza en la industria farmacéutica para la fabricación del fármaco heparina. Un

A parte de las propiedades

coproducto de este proceso farmacéutico

nutricionales - alta digestibilidad

son las proteínas hidrolizadas.

de la proteína, alta palatabilidad y mayor eficiencia - y de la completa

Si analizamos con detalle la mucosa

bioseguridad - bajo peso molecular de

intestinal, veremos que es un tejido

los fragmentos proteicos resultantes

digestivo y glandular: participa en

e inactivación viral - que otorga la

muchos procesos de absorción de

hidrólisis enzimática, parece ser

nutrientes, digestión y nutrición, pero

que también es responsable de la

también se considera como un elemento

bioactividad de los péptidos.

importante del sistema inmune y la primera barrera de defensa de los

Se ha descrito en varias

animales.

publicaciones que los péptidos que se generan de los procesos

Por lo tanto, es un tejido con altísima

de hidrólisis enzimáticas pueden

actividad biológica y con muchas

tener bioactividad, y provocar

proteínas y componentes que realizan

efectos específicos en los

funciones beneficiosas para los

organismos.

organismos.

80 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Cuando a un tejido natural con las características de la mucosa intestinal porcina se le aplica un proceso de hidrólisis enzimática, el resultado es una fuente de proteínas hidrolizadas de bajo peso molecular, que contiene péptidos específicos y aminoácidos libres originados a

Igualmente, en pruebas de campo pasadas

partir de dicha hidrólisis.

se ha demostrado cómo el uso de los hidrolizados de mucosa intestinal porcina

Son precisamente estos péptidos,

en animales jóvenes puede contribuir

provenientes de proteínas de la mucosa

al correcto desarrollo intestinal y de

intestinal, de diferentes funcionalidades,

las vellosidades intestinales, atenuar los

e hidrolizados con enzimas que respetan

episodios de diarrea e incluso mitigar la

sus estructuras mejor conservadas,

inflamación del intestino.

biológicas o adquieren nuevas funcionalidades que son beneficiosas para las células intestinales.

Uno de los factores clave para el éxito de las dietas de precisión en animales jóvenes será la incorporación de ingredientes funcionales, que aporten un valor añadido y específico.

Teniendo en cuenta el origen del tejido, se puede deducir que estos efectos serán particularmente beneficiosos en el intestino. De esta forma se puede explicar que el uso de estos péptidos haya causado un efecto positivo en la expresión de ciertos genes que otorgan

Estas funcionalidades, junto con las propiedades nutricionales intrínsecas de dichas dietas, serán necesarias para buscar la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas de producción de proteínas animales en los próximos años.

beneficios a la función intestinal y mejoran las defensas.

De hecho, algunas publicaciones recientes ya han demostrado in vitro el poder de algunos de estos péptidos para promover el

Este artículo se basa en la publicación de González-Solé F, et al. Porcine Digestible Peptides (PDP) in Weanling Diets Regulates the Expression of Genes Involved in Gut Barrier Function, Immune Response and Nutrient Transport in Nursery Pigs. Animals 2020, 10, 2368; doi:10.3390/ani10122368 Las tablas de la publicación original se han adaptado.

desarrollo de células intestinales de forma específica, comparado con cultivos celulares de otros tejidos donde los efectos no fueron tan

Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

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marcados.

81 nutriNews Marzo 2021 | Péptidos hidrolizados de mucosa intestinal porcina

nutrientes

los que mantienen sus actividades

APROVECHA MÁS

FÓSFORO, CALCIO Y ENERGÍA DEL PIENSO

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Determinar los efectos de varios niveles de la fitasa Natuphos E sobre la digestibilidad total aparente de fósforo (P), calcio (Ca) y energía bruta (EB) en lechones.

Animales: 25 lechones (Topigs x Pietrain) con un peso corporal promedio de 18 kg.

Instalaciones : Establos metabólicos en Alemania (Technische Hochschule Bingen).

Diseño experimental: Variante

Dosis (kg pienso)

A

Control (C)

B

C + 300 FTU

C

C + 500 FTU

D

C + 1000 FTU

Tabla 1: Variantes con adición de fitasa.

Composición del pienso: 64% maíz 10% maíz expandido 15% harina de soja 6% harina de colza 1.05% AA 1.70% Premix (Vit./Min) - contenido analizado: 0.48% P, 0.87% Ca, energía bruta 16.27 MJ/kg.

Duración : Después de una adaptación de 7 días a la dieta experimental, hubo un período de 5 días de recolección de excreciones.

RESULTADOS

El uso de la nueva fitasa, Natuphos E en una concentración de sólo 300 FTU/kg permite aumentar de manera significativa la digestibilidad del calcio y fósforo.

Al usar 500 FTU también aumenta el valor energético y la dieta con 1000 FTU, consigue los resultados óptimos del valor energético con excreciones de fósforo reducidas hasta en un 44%.

82 nutriNews Marzo 2021 | ¿Realmente aprovechas todo el fósforo, calcio y la energía del pienso?

EFECTOS SOBRE LAS DIGESTIBILIDADES TOTALES APARENTES Y ENERGÍA NETA EN LECHONES

Digestibilidad total aparente [%]

Excreción

EN

Fósforo

Variante

FTU añadido/ kg

MS

P total

Ca

EB

[MJ/kg MS]

[%]

A

-

85,9 a

37,7 a

52,4 a

84,5 a

11,4 a

62,3

B

300

87,6

cd

56,5

cd

65,0

c

86,2

abc

11,6

abc

43,5

d

58,0

d

66,6

c

87,2

bc

11,7

bc

42,0

C

500

88,6

D

1000

88,8 d

63,7 e

67,0 c

87,4 c

11,8 c

36,3

p

-

<0,001

<0,001

<0,001

<0,001

<0,001

<0,001

Tabla 2: Efectos de diferentes niveles de Natuphos E sobre la digestibilidad total aparente de MS, P, Ca y EB, y valores calculados de energía neta (EN) en lechones. a,b,c

Los valores dentro de una columna con diferentes letras minúsculas difieren significativamente entre sí (p <0.05).

65

11,85

60

11,75

55

11,65

50

11,55

45 40

11,45

35

11,35 A (Control)

B(300 FTU)

C(500 FTU)

Digestibilidad de Fosforo ´ (%)

CONCLUSIÓN

D(1000 FTU) Energía Neta (MJ/kg MS)

La adición de la nueva fitasa de BASF, Natuphos E a una dieta con restricciones de Ca y P conduce a una mayor digestibilidad de ambos elementos junto con un claro aumento del valor nutricional del pienso.

Natuphos E aporta una contribución significativa al ahorro de recursos para una producción porcina respetuosa con el medio ambiente.

Reference: Winkler, A.; Feuerstein D.; Dusel, G. (2019). 15. Tagung Schweine- und Geflügelernährung, 19. -21. November 2019, Lutherstadt Wittenberg. ISBN: 978-3-96670-009-2.

Aprovecha más fósforo, calcio y energía del pienso

Dr. Alvaro Gordillo nutricion.animal@basf.com

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83 nutriNews Marzo 2021 | ¿Realmente aprovechas todo el fósforo, calcio y la energía del pienso?

REVISIÓN SOBRE LAS CONSECUENCIAS PRODUCTIVAS Y ECONÓMICAS DE LA

INFLAMACIÓN INTESTINAL

EN POLLOS DE CARNE salud intestinal

Jose Ignacio Barragán Consultor avícola independiente

85 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

La inflamación intestinal es uno de

BARRERA INTESTINAL DE INTESTINO SANO

los factores que, a fecha de hoy, más debería interesar a los productores en relación a: la eficiencia de los pollos de carne su calidad de carne la reducción del uso de antibióticos en campo

El binomio inflamación/permeabilidad intestinal puede estar detrás de algunos problemas patológicos de creciente interés (cojeras, septicemias,

INTESTINO PERMEABLE

dislocaciones y roturas de hueso en

salud intestinal

matadero, etc).

Además, y como en tantas otras

Aunque aún no se dispone de un modelo

cosas, para algunos técnicos, ¡lo que

universalmente aceptado de análisis de los

no produce enfermedad clínica no es

resultados, para poder evaluar el efecto

un problema!

de la inflamación se han desarrollado

Pero realmente los procesos subclínicos de inflamación pueden ser elementos de

diferentes sistemas de inducción de esta a nivel intestinal, así como para conseguir su valoración objetiva.

empeoramiento de los resultados técnicos, aún sin que ello signifique evidentes problemas patológicos

En realidad, se conoce relativamente poco del efecto real de la inflamación intestinal en términos de respuesta zootécnica, pero esta evaluación es fundamental para poder valorar el interés económico real de los diferentes mecanismos de reducción del problema.

Es fundamental saber lo que cuesta algo para poder saber cuánto podemos gastar en su control.

86 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

RESULTADOS DE 21 PRUEBAS EXPERIMENTALES

Para tratar de valorar este impacto económico sobre la productividad de los pollos de carne, se han analizado los resultados de 21 pruebas experimentales diferentes, que, por diferentes medios, pretenden provocar una respuesta inflamatoria a nivel intestinal.

En estas pruebas se buscan diferentes objetivos, generalmente de: valoración de sistemas de evaluación del proceso empleo de algunas sustancias de mejora

MÉTODOS & MATERIALES Para este análisis se han empleado, de todas las pruebas, los datos de: los controles negativos y positivos (es decir, animales sin y con desafío inflamatorio) los parámetros técnicos de crecimiento e IC Sin considerar los efectos de los diferentes tratamientos, que están fuera del objetivo inicial de este trabajo.

salud intestinal

OBJETIVOS DESAFÍOS Los medios empleados para la inducción de la inflamación fueron: En 6 pruebas : Empleo de lipopolisacáridos bacterianos En 5 pruebas : Empleo de Eimerias En 3 pruebas : Combinación de Eimerias y C. perfringens En 2 pruebas : Estrés térmico En 1 prueba : Enteritis necrótica En 1 prueba : Aflatoxinas En 1 prueba : E. Coli En 1 prueba : Mezcla de bacterias En 1 prueba : Virus de MAS (Síndrome de mala absorción)

87 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

PARÁMETROS ZOOTÉCNICOS EVALUADOS En 19 pruebas : las ganancias de peso aparecen citadas explícitamente El promedio de reducción de la ganancia de peso en los animales desafiados en relación a los empleados como control resultó ser de un 17%, con un valor mínimo de un 0% y un máximo de 42%, y un CV del 75%.

El proceso inflamatorio conduce no sólo a una reducción significativa del consumo, también a una pérdida evidente de eficiencia digestiva.

En 16 pruebas : los índices de conversión alimentaria (IC) El IC se incrementó un 13,5% de promedio, con valores mínimos y máximos de 0 y 30% respectivamente, y un CV de 115%.

En el gráfico siguiente se agrupan los resultados en cuanto a GMD e IC a los 21 días de las diferentes pruebas:

salud intestinal

La combinación de ambas variaciones indica una reducción del consumo de los animales, cercana al 7%.

Da la impresión de que la reducción de la capacidad de crecimiento es mayor que la reducción de consumo, lo que implica un aumento del IC. Si bien este es muy apreciable, es ligeramente menor que la reducción observada del crecimiento.

60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

-10,00 -20,00 -30,00 -40,00 -50,00 GMD/PESO

IC

Se indican (*) aquellas pruebas donde se han encontrado diferencias estadísticamente significativas entre los grupos control y desafiados.

88 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

Evidentemente, si se precisa mantener el peso de los animales, en estas condiciones, la conversión final será necesariamente más alta, ya que será preciso aumentar el número de días en

Poultry

la granja.

Es cierto que, en las pruebas realizadas, el objetivo es que la mayor parte de los animales sufran el efecto de la inflamación, por lo que en general, se pretende extremar el efecto del factor desencadenante de esta.

Podemos decir que el dato obtenido reflejará el peor escenario posible.

También, y como en la mayoría de los meta análisis, los datos son bastante variables: Coeficiente de varianza (CV) en crecimiento : 75% Coeficiente de varianza (CV) en conversión : 110%

En cualquier caso, siempre se produjo una reducción del peso y un incremento del IC, independientemente de los valores finales obtenidos.

ACEITES ESENCIALES PARA SALUD ANIMAL

El resultado real en el campo dependerá por tanto, no sólo de la gravedad de las lesiones producidas, sino también del porcentaje de animales que sufran el proceso, siendo por ello precisa una correcta evaluación en campo.

T. +34 91 501 40 41| info@norel.net www.norel.net

PROCEDIMIENTOS DE VALORACIÓN DEL GRADO DE INFLAMACIÓN En los diferentes protocolos de las pruebas experimentales se han empleado diferentes procedimientos de valoración del grado de inflamación intestinal. Las determinaciones que más se repiten son (Tabla 2): En 10 pruebas : La interleukina IL1 Beta.

En 9 pruebas : La altura de las vellosidades o la relación entre vellosidades y criptas.

Se observa un evidente incremento de citoquinas (especialmente las proteínas proinflamatorias IFN e IL) y una reducción en la altura de las vellosidades y de la expresión genética de proteínas de las uniones estrechas, lo que finalmente provoca los problemas de permeabilidad asociados con la inflamación.

También una reducción del tamaño de las vellosidades, que tradicionalmente se asocia a una reducción de la digestibilidad de la dieta y de la absorción de nutrientes.

En 7 pruebas : Los marcadores de Ocludina, Claudina o ZN.

salud intestinal

En 6 pruebas : Citoquina TNF alfa (factor de necrosis).

En 4 pruebas : MUC2.

En 3 pruebas : Citoquina IFN o diaminoxidasa.

En 3 pruebas: La FITC (Isotiocianato de fluoresecína).

Como resumen,en Tabla 3 se puede ver los valores que presentan diferencias más significativas en relación a los grupos control.

En todos los casos, los CV de cada parámetro evaluado son muy altos, por grandes diferencias en los valores entre las pruebas planteadas, siendo los menores los correspondientes a la expresión de las proteínas de las uniones firmes, a la IFN gamma y la IL1 beta.

PARÁMETRO

DIFERENCIA %

CV%

IFN gamma 21 días

446

18.3

IL1 Beta 21 días

329

27

TNF alfa

71

973

Diamin oxidasa suero

45

92

Altura vellosidad yeyuno

-15

830

Ratio vellosidad/cripta

-17

1540

Globulinas en suero

-20

Ratio lactulosa/raminosa

150

Claudina 1

-31

Claudina 3

-34

Ocludina

-42

128

Zona Ocludens 1

-46

95

Muc 2

86

141

FITC

30

7400

Infiltración células inflamatorias en epitelio

30

(Se indica diferencia media en las diferentes pruebas y CV de esta diferencia)

90 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

56.1

Como resumen, del análisis de las

Hay también coherencia en los

pruebas que se ha realizado se pueden

resultados obtenidos en los

extraer las siguientes conclusiones:

diferentes sistemas de valoración, aunque los valores absolutos son

inflamación intestinal, se produce una reducción del consumo y del crecimiento de los animales.

poco homogéneos entre pruebas.

No es posible establecer correlaciones válidas entre los diferentes parámetros de valoración

También un importante incremento

y los parámetros zootécnicos

del índice de conversión.

obtenidos, por lo que, a fecha de

Ambos parámetros se modifican de forma diferente en las distintas pruebas, pero siempre en la dirección indicada.

Se emplean en la literatura diferentes métodos de valoración de la inflamación, no existiendo ninguno que se pueda considerar universal, aunque la presencia de citoquinas proinflamatorias o la morfometría intestinal (altura de las vellosidades,

hoy, no parece haber un sistema evidente de predecir los resultados zootécnicos sobre la base de análisis de marcadores.

La mayoría de estos sistemas son fuertemente invasivos, lo

salud intestinal

En todos los casos, ante una

que dificulta su uso, si bien se está trabajando para encontrar marcadores sencillos, no invasivos y que se puedan evaluar directamente en la granja.

profundidad de las criptas o la proporción vellosidad/cripta) son los más empleados.

Por todo ello, la valoración en campo del estado del intestino de

Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

pollos por cualquiera de los sistemas

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siendo, a fecha de hoy, el mejor

que actualmente se emplean, sigue procedimiento de objetivación de los datos, permitiendo valorar su posible relación con los resultados de campo de los animales. Esta valoración debe incluir el grado de alteración del tejido y el porcentaje de animales afectados.

91 nutriNews Marzo 2021 | Revisión sobre las consecuencias productivas y económicas de la inflamación intestinal en pollos de carne

LAS CARBOHIDRASAS Y LA FITASA

HACEN QUE LAS AVES DE CORRAL PRESENTAN MAYOR SOSTENIBILIDAD Marcio Ceccantini, Responsable científico y técnico Sofia Zenagui, Directora de Marketing División de Digestibilidad de Piensos de Adisseo

enzimas

Las soluciones sostenibles para la producción de aves de engorde conllevan la utilización de múltiples enzimas dirigidas a los factores antinutricionales en el pienso.

La fitasa y las carbohidrasas siguen siendo la solución más avanzada para ese fin.

De hecho, como esas enzimas actúan sobre distintos sustratos, no cabe duda de su complementariedad para reducir los antinutrientes en los piensos e incrementar la digestibilidad de la dieta.

La combinación de fitasa y carbohidrasas brinda como resultado mejoras significativas en la sostenibilidad y el rendimiento de la producción avícola.

Las dietas para alimentar a las aves de corral de engorde, al igual que a otros animales, contienen una cantidad considerable de fracciones no digeribles.

92 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

Por qué combinar carbohidrasas y fitasa

Debido a ello, en las tres últimas décadas, se han desarrollado varias enzimas para mejorar la digestibilidad de los piensos.

Esto ha abierto la opción de utilizar diversas materias primas, para reducir los costes en alimentación y sacar partido a los ingredientes alimenticios alternativos locales.

El uso simultáneo de diversas clases de enzimas ha supuesto un reto debido sobre todo a la escasez de datos técnicos sobre la forma más idónea de combinarlos, lo que ha llevado a infravalorar esta clase de solución.

El empleo de una solución enzimática global que contenga una fitasa en altas dosis y un complejo de carbohidrasas tiene el potencial de reducir considerablemente la huella de carbono de la producción avícola en los recursos terrestres.

La capacidad de las soluciones multienzimáticas eficaces para mejorar la digestibilidad global del pienso se conoce como «Efecto Feedase».

Al actuar sobre los factores antinutricionales, una fracción de los nutrientes no digeribles son liberados para ser absorbidos por el animal.

Aunque los modos de actuación y los sustratos de las fitasas y las carbohidrasas son distintos, sus efectos sobre la digestibilidad y el rendimiento de la dieta son complementarios.

enzimas

De hecho, las aves de corral de engorde son incapaces de absorber entre un 20% y un 25% de la materia orgánica presente.

Los mecanismos de captación de los nutrientes por los polisacáridos no amiláceos y el fitato no son los mismos, por lo que cuando ambos se degradan, la liberación de nutrientes es superior.

Desde el punto de vista de la rentabilidad, merece la pena utilizar ambas clases de enzimas a condición de que se utilice una reformulación adecuada.

La finalidad de la enfoque «Feedase» es considerar las diversas enzimas como una solución enzimática global, y definir una matriz nutricional única para ella, en vez de acumular valores de matriz individuales de cada enzima.

FITATO 93 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

¿Por qué sigue resultando eficaz añadir fitasa en dosis elevadas en presencia de carbohidrasas, profundizando en el efecto «Feedase»?

Al reducir el fitato en la dieta con la adición de fitasa, se mejora la disponibilidad de los aminoácidos y los minerales (sobre todo, de P y Ca), al mismo tiempo que se reduce el coste de las aportaciones de minerales y la correspondiente contaminación por el contenido de fósforo orgánico del estiércol, liberando así además más espacio para las materias primas vegetales.

Al aumentar el nivel de

enzimas

inclusión estándar de la fitasa (superdosificación), el fitato se degrada más eficientemente y quedan limitados a volver quelar nutrientes posteriormente, manteniendo los nutrientes libres.

Al disminuir la viscosidad del bolo alimenticio, las carbohidrasas ayudan a reducir los problemas digestivos vinculados a la alimentación, principalmente en las dietas a base de trigo y cebada.

Además, los polisacáridos cortos, procedentes de la acción de las carbohidrasas sobre los compuestos fibrosos, tienen un efecto prebiótico que favorece la microflora beneficiosa.

Los efectos de esas clases de enzimas son distintos pero complementarios: ninguna clase por sí misma, cualquiera que sea la dosis, equivale a la eficacia de una combinación.

Ambas clases de enzimas degradan los factores antinutricionales, y al hacerlo aumentan la disponibilidad de energía y el valor nutritivo del alimento. Para aprovechar esto

FITATO

al máximo, las enzimas necesitan suficiente «espacio» en la dieta.

La superdosificación de fitasa es útil para destruir rápidamente el fitato y restringir nuevos complejos no digestivos. Así, se reducen los efectos antinutricionales, y se mejora aún más el rendimiento.

Simultáneamente, al romper las paredes celulares de las plantas, las carbohidrasas liberan más nutrientes.

Para maximizar los beneficios económicos, las especificaciones de la dieta se deben reducir en términos de energía metabolizable (ME), aminoácidos digeribles (dAA), fósforo disponible (avP), calcio (Ca) y sodio (Na).

94 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

La demostración de la eficacia de Feedase Las especificaciones dela formulación de las dietas NC de la prueba fueron inferiores a las del control positivo (Cuadro 1).

La ME se redujo en un 3%, 4% o 5%, y En Zootests, en Francia, se realizó una prueba para evaluar el efecto de una solución enzimática global que incluía un complejo de varias carbohidrasas (con un contenido específico de xilanasas, glucanasas y arabinofuranosidasas) y una superdosificación de fitasa (1.000 FTU).

los dAA en un 3%, 4,5% o 6%, en tres grupos de tratamiento distintos, junto con una disminución fija de un 0,174% del avP y de un 0,157% del Ca. Estos tres grupos se compararon con o sin el complejo multi-carbohidrasa-fitasa (MCPC).

En paralelo, se realizó un control

enzimas

positivo.

Todos los grupos de tratamiento utilizaron dietas a base de maíz, trigo y soja.

Se midió el rendimiento del crecimiento y las características y mineralización del esqueleto, y los resultados se compararon estadísticamente.

Cuadro 1. Dietas de control negativo de la prueba realizada en Zootests, Francia, 2017 Dietas a base de trigo y maíz

Reducción, porcentaje vs PC

Reducción, unidad porcentual vs PC

ME

dAA

avP

Ca

NC1

3

3

0,174

0,157

NC2

4

4.5

0,174

0,157

NC3

5

6

0,174

0,157 95

nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

Resultados en Ganancia de peso e Índice de Conversión La reducción de la ME, los dAA, el avP y el Ca en la dieta redujo significativamente el aumento de peso corporal e incrementó el FCR (P < 0,0001, Figura 1) de una manera similar en las tres dietas NC, sin ningún efecto sobre la ingesta del alimento.

Ganancia de peso e Índice de Conversión

enzimas

Ganancia de peso corporal entre los días 10 y 42 (en g/ave)

2600

a

a

a

2 a

Índice de Conversión del alimento entre los días 10 y 42 (en g de alimento / g de ganancia)

2700

2500 2400

b

b

b

2300 2200 2100

ab

1.95 1.9 1.85

c

c

c

c

1.8 1.75 1.7 1.65 1.6 1.55 1.5

2000

FCR d10-42

BWG d10-42 PC

a

b

NC1

NC2

NC3

Figura 1. BWG (ganancia de peso corporal) y FCR (índice de conversión del alimento). Fuente: Jlali M., Bello A., Cozannet, P., Alleno C., Ceccantini M. y Preynat A. (2018).

Effects of a multi-carbohydrase and phytase complex (MCPC) on growth performance of broilers fed wheat-corn soybean meal-based diets reduced in metabolizable energy and nutrients. [Efectos de un complejo de multi-carbohidrasas y fitasa (MCPC) sobre el rendimiento del crecimiento de las aves de engorde alimentadas con dietas reducidas en energía y nutrientes metabolizables a base de trigo, maíz y harina de soja]. Actas de la XI Conferencia Avícola de Asia Pacífico.

NC1+ MCPC

NC2+ MCPC

NC3+ MCPC

La adición de multi-carbohidrasa y fitasa a las dietas reformuladas devolvió el aumento del peso corporal y el FCR al nivel de los del grupo de control positivo.

96 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

Resultados en rendimiento de canal, pechuga y muslo En estos criterios de rendimiento se equipararon a los del control positivo con los NC con adición del complexo multienzimático con fitasa, con independencia de la reformulación de la dieta.

Esta prueba demostró que añadir esta solución enzimática global a las dietas de las aves de corral de engorde permitiría hacer reducciones significativas en las especificaciones hasta:

Las dietas con una especificación inferior (NC1, NC2 y NC3) redujeron significativamente el peso del esqueleto, la pechuga y las patas de las aves a los 42 días de edad (P < 0,0001, Figura 2).

En todos los casos, la utilización del enfoque Feedase devolvió las características del esqueleto a los niveles del control positivo.

5% en la ME 6% en los dAA 0,18% en el avP 0,16% en el Ca

2250 2050 1850 1650 1450 1250 1050 850 650 450 250

a

b

b

b

a

a

enzimas

Características del rendimiento (en g)

Rendimiento de canal, pechuga y muslo a

a b

Canal PC

NC1

b

b

a

a

a

a

b

b

Pechuga NC2

NC3

Figura 2. Rendimiento de canal, pechuga y muslo.

La adición de multi-carbohidrasa y fitasa a las dietas reformuladas equiparó el rendimiento de la canal, la pechuga y el muslo con el del control. Fuente: Autores (2018), Título.

Actas de la XI Conferencia Avícola de Asia Pacífico.

NC1+ MCPC

b

a

a

a

Muslo NC2+ MCPC

NC3+ MCPC

El estudio puso de manifiesto que la combinación de enzimas reduce los costes en alimentación, a la vez que mantiene la producción del ave de engorde, el rendimiento de la canal y las características de la tibia.

97 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

Una solución valiosa para reducir la huella medioambiental En esta prueba, cada tonelada de pienso tratado con enzimas tenía: 25 kg menos de aceite de soja 8 kg menos de fosfatos 20 kg menos de harina de soja, que se sustituyeron por 53 kg de maíz.

enzimas

Esta sustitución representa un ahorro cercano a 17 ha de tierra cultivable por cada 1.000 t de pienso producido, si tenemos en cuenta la diferencia de productividad entre la soja y el maíz.

Además, por cada 1.000 t de pienso se consumen 8 t menos de fosfatos, un limitado recurso natural.

Se puede considerar un segundo impacto en el estiércol. Un suplemento de multi-carbohidrasa disminuyó en un 13% la excreción de amoniaco (Geraert et al., JRA, 1997), y el tratamiento con base al enfoque «Feedase», en comparación con los que no incluyen enzimas en el pienso, redujo la excreción de P en un 37% (Bello A. et al, APPC, 2018).

Para más información, pueden contactar con sus autores: marcio.ceccantini@adisseo.com sofia.zenagui@adisseo.com

CONCLUSIÓN Teniendo en cuenta que los fitatos y los polisacáridos no amiláceos son los factores antinutricionales más importantes en los piensos, ya que reducen su digestibilidad, el uso de un complejo de múltiples carbohidrasas y fitasas puede ahorrar costes sin afectar al rendimiento.

Pero además es una forma eficaz de mejorar la sostenibilidad, al reducir la extensión de tierra cultivable necesaria para producir los ingredientes alimentarios y la presencia de N y P en el estiércol.

Una nueva solución enzimática global que mejora la digestibilidad del alimento, reduciendo significativamente los niveles de nutrientes en la dieta y aumentando la retención de estos.

Así, las aves de corral de engorde precisan menos nutrientes en el pienso y menos recursos naturales, disminuyendo la excreción de nutrientes y mejorando la sostenibilidad de la industria avícola.

Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

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98 nutriNews Marzo 2021 | Las carbohidrasas y la fitasa hacen que las aves de corral sean sostenibles

LA REVOLUCIÓN EN LA DIGESTIBILIDAD DEL PIENSO

La nueva generación de enzimas que mejora de forma global la digestibilidad del pienso.

Rentabilidad

Fiabilidad

Sostenibilidad

Rovabio® ADVANCE mejora de forma global la digestibilidad del pienso, repercutiendo en un mayor beneficio y rentabilidad tanto en la producción del pienso como en la animal. La eficacia del Rovabio® ADVANCE está basada en un perfil innovador de enzimas fibrolíticas que garantizan una degradación óptima del nivel de polisacáridos no amiláceos.

Rovabio Advance mejora la disponibilidad de todos los nutrientes en el pienso, tales como los aminoácidos y el fósforo, y incrementa su energía metabolizable.

ROVABIO® ADVANCE: LA ÚNICA FEEDASA

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PRESENTACIÓN DEL PIENSO Y SUS EFECTOS EN RENDIMIENTO Y SALUD DE POLLOS DE ENGORDE proceso de fabricación

Verdú 1 , M., Farré 1 , G., Porta 1 , A. y Cebollero 1 , J. 1 Alimentació Animal i Producció, bonÀrea Corporació (Corporación Alimentaria Guissona, S.A. - bonÀrea Agrupa)

E

l estudio que se presenta evalúa los efectos beneficiosos del microgranulado sobre el rendimiento productivo en pollitos con bajo peso vivo al nacer

100 nutriNews Marzo 2021 | Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

El peso vivo al nacimiento, determinado

INTRODUCCIÓN

por la edad de las gallinas reproductoras

Una alimentación temprana (primeras 48-72h) de los pollitos resulta en una mejora de la productividad, acelera el desarrollo del tracto gastrointestinal y contribuye positivamente al desarrollo del sistema inmune (Sklan, 2003).

desempeño productivo y la mortalidad

entre otros factores, influye en el

Algunos trabajos han sugerido que una forma de presentación del pienso en pellet conlleva beneficios como un mayor crecimiento en edades tempranas y un aumento de la productividad, posteriormente (Cerrate et al., 2008; 2009; Michard and Rouxel, 2014).

de vida.

Este hecho parece estar asociado a una menor movilización de lípidos del vitelo del huevo (yema) debido a su menor tamaño. Por lo tanto, la capacidad de supervivencia y el potencial productivo de un pollito está determinado en parte por el peso vivo al nacer. proceso de fabricación

El período inmediato tras el nacimiento es crucial y debe asegurarse una pronta ingesta de pienso facilitando su acceso, disponibilidad y prehensión para viabilizar la producción.

de los pollitos (Viera y Moran, 1999), especialmente durante la primera semana

El presente trabajo planteó la forma de presentación del pienso de pre-iniciación en microgranulado como una estrategia para incrementar la vitalidad y rendimiento productivo en pollitos con un bajo peso vivo al nacer a corto y medio plazo de la crianza.

Dicha mejora es argumentada bajo la hipótesis que las aves seleccionan un tamaño adecuado del alimento según su capacidad de la cavidad oral y que les permita la optimización de energía al consumir, circunstancias que favorecen la ingesta de pienso con mayor eficiencia.

101 nutriNews Marzo 2021 | Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

OBJETIVO

Evaluar el efecto de la forma de presentación del pienso de primera edad (migajas vs. microgranulado) y el peso vivo al nacimiento (36,2 vs. 39,9 g) sobre los resultados productivos y de mortalidad en pollos de engorde.

MATERIALES Y MÉTODOS

Animales: 3.087 pollitos Ross mixtos de 1 día de edad y 0,038 ± 0,0020 kg de peso vivo inicial.

Duración de los tratamientos: Los primeros 7 días de un total de 37 días de engorde.

Los pollitos se distribuyeron aleatoriamente en 24 corrales (superficie de 10,1 m2) de 129 animales por corral (6 corrales por tratamiento).

Principalmente, la ración estaba compuesta según la fase de crianza a base de maíz, soja, trigo, sorgo y girasol (pre-iniciación, 0 a 7 días; iniciación, 8 a 22 días; crecimiento, 23 a 30 días; y acabado, 31 a 37 días).

proceso de fabricación

Material de cama: viruta de madera (4 kg/m2).

Diseño experimental: 2 x 2 factorial.

Forma de presentación del pienso de primera edad: migajas vs. microgranulado Peso vivo al nacer: bajo peso vs. medio peso (36,2 y 39,9 g), de pollitos procedentes de reproductoras de edad joven e intermedia (26 y 38 semanas de puesta, respectivamente).

Medidas por corral: Peso vivo y consumo de pienso a los 0, 7, 22, 30 y 37 días de estudio coincidiendo con cada fase del programa de alimentación.

Mortalidad a diario.

Calidad física del pienso de primera fase (granulometría, dureza, diámetro y longitud).

ANÁLISIS ESTADÍSTICO Los datos productivos y de calidad del pienso fueron analizados mediante un modelo de efectos mixtos con medidas repetidas.

102 nutriNews Marzo 2021 | Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

Se observó una interacción (P = 0,08) entre la forma de presentación del pienso y el peso vivo (PV) al nacer en el consumo de pienso diario durante los primeros 7 días de estudio (Figura 1).

RESULTADOS Tras los primeros 7 días de estudio e independientemente del peso vivo al nacer de los pollitos, el microgranulado registró (P < 0,10) en comparación con las migajas:

En el global del estudio, el desempeño ventajoso del microgranulado se evidenció (P < 0,01) en relación con las migajas, con los siguientes resultados:

Mayor peso vivo 0,1673 vs. 0,1389 ± 0,01113 kg

Incremento en consumo de pienso

Mayor peso vivo final

0,1567 vs. 0,1355 ± 0,00210 kg/pollito

2,0758 vs. 2,0416 ± 0,01837 kg

Mejora en crecimiento

Mejora del índice de conversión

0,1293 vs. 0,1008 ± 0,00685 kg/pollito

1,5922 vs. 1,6113 ± 0,00835 kg/kg

Mejor conversión alimentaria proceso de fabricación

1,2150 vs. 1,3459 ± 0,01792 kg/kg

El microgranulado incrementó el consumo de pienso en los pollitos con bajo peso vivo al nacer al finalizar la primera semana de estudio (0,03674 vs. 0,02867 ± 0,00041 kg/día).

Consumo de pienso (kg/pollito y día)

0,040

0,035

Migajas x PV bajo Migajas x PV medio Microgranulado x PV bajo

0,030

Microgranulado x PV medio

0,025

0,020

0,015

0,010

3

5

7

Día de estudio 103 nutriNews Marzo 2021 | Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

El peso vivo al nacimiento tuvo un efecto (P < 0,10) generalizado en los resultados productivos a lo largo de los 37 días de estudio.

Los pollos con un peso vivo inicial medio en comparación con los de bajo peso vivo inicial registraron: Mayor peso vivo final

No hubo diferencias en mortalidad a causa de la forma de presentación del pienso y/o el peso vivo al nacimiento (1,7775 ± 0,26480%).

Un análisis de la granulometría del pienso de estudio constató que el microgranulado tenía:

(2,1032 vs. 2,0142 ± 0,01837 kg)

Tamaño de partícula = Un 89% de las

Superior ganancia media diaria

partículas con un tamaño ≥ 2,5 mm frente a las

(0,0558 vs. 0,0535 ± 0,00049 kg/día)

migajas que registraron un 93% de partículas con un

Incremento en el consumo de pienso diario

tamaño ≤ 1 mm.

(0,0885 vs. 0,0864 ± 0,00074 kg/día) Menor conversión alimentaria (1,5865 vs. 1,6169 ± 0,00835 kg/kg)

Diámetro = 2,58 mm Longitud = 6,38 mm

proceso de fabricación

Dureza = 6,94 kg/cm2

CONCLUSIONES Este estudio evidenció que la forma de presentación del pienso en microgranulado mejoró los resultados productivos a corto (los primeros 7 días) y medio plazo (37 días de engorde) con un mayor peso vivo final (1,7%) y eficiencia alimentaria (1,2%).

También, como era esperable, se constató que el peso vivo al nacimiento, influido por la edad de las reproductoras, tuvo un claro efecto en la productividad, observándose mejores resultados en los pollos con mayor peso vivo inicial.

Finalmente, se observó una interacción entre la forma de presentación del pienso y el peso vivo al nacer durante la primera semana de estudio, donde el microgranulado fue capaz de aumentar el consumo de pienso (32,7%) en pollitos con menor peso vivo inicial, aunque dicha interacción no tuvo efectos al finalizar el engorde.

Así pues, el microgranulado parece ser una muy buena opción de forma de presentación del pienso a primera edad para incrementar el consumo de pienso y el crecimiento de los pollitos y, consecuentemente, mejorar la productividad global en el engorde de pollos.

Agradecimientos: este estudio ha sido posible gracias a la colaboración del personal de la granja experimental Nial de bonÀrea Corporació, así como, de Núria Carnicero y Xavi Soldevila, estudiantes en prácticas de la Universitat de Lleida.

Las fotos de la granja experimental son propiedad de BonÀrea y están sujetas a copyright

Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

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104 nutriNews Marzo 2021 | Presentación del pienso y sus efectos en rendimiento y salud de pollos de engorde

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L-ARGININA Y ÁCIDO GUANIDINOACÉTICO (GAA) IMPACTO SOBRE EL CRECIMIENTO Y LA INCIDENCIA DE MIOPATÍAS EN BROILERS

nutrientes

Dr. Behnam Saremi. CJ Europe GmbH. Traducción y adaptación: Dra Montse Paniagua, Quimidroga SA.

L

a L-arginina (L-Arg) es un aminoácido esencial para las aves debido a la falta de

disponibilidad de diferentes enzimas implicadas en el ciclo de la urea.

Esta ausencia afecta de forma diferente al riñón, donde faltarían dos enzimas, y al hígado, donde prácticamente están ausentes todas ellas (Leeson y Summers, 2001).

Por lo tanto, proporcionar arginina a través del alimento es esencial para alcanzar el máximo crecimiento en estos animales.

La arginina se puede proporcionar a través de proteína de la dieta o mediante la suplementación con L-Arg. Sin embargo, hay productos que afirman tener un efecto ahorro sobre la arginina, como es el ácido guanidinoacético (GAA) y algunos enzimas. .

L-Arginina 106 nutriNews Marzo 2021 | L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

El Ácido guanidinoacético (GAA) es el precursor de la creatina

Ácido guanidinoacético (GAA)

La creatina se sintetiza a través de un proceso en dos pasos que implica dos enzimas y tres aminoácidos: arginina, glicina y metionina (Figura 1).

Captación Tisular

Arginina Glicina

GAMT Creatina GAA

AGAT

Metionina

ATP

ADP

CrT CK PCr Creatina Crn

Ornitina

Figura 1: Vías de síntesis de creatina (adaptado de Ellery et al. 2016).

transferasa (AGAT) transfiere un grupo

Agregar GAA a la dieta comporta una reducción de la actividad de la AGAT de

amidino de la arginina al grupo amino de

una forma similar (Brosnan et al. 2009), por lo

la glicina para producir guanidinoacetato

que la arginina que se utiliza para la síntesis

(GAA) y ornitina en el riñón.

de GAA en el riñón teóricamente podría reducirse y utilizarse para otros fines.

El GAA se transporta al hígado, donde la GAA-metiltransferasa (GAMT) transfiere un grupo metilo de la S-adenosilmetionina (SAM) al GAA, produciendo finalmente la creatina y S-adenosilhomocisteína (SAH).

A pesar de las diferentes afirmaciones que encontramos acerca del GAA y su efecto sobre el ahorro de arginina (el 77% o el 149%), no disponemos de información concluyente al respecto. Además,

La creatina migra al tejido muscular donde se utiliza para almacenar energía en forma de fosfato de creatina (Brosnan et al. 2009).

Normalmente, cuando el músculo satisface sus necesidades de creatina envía una señal al enzima AGAT del riñón para reducir su actividad y, consecuentemente, la síntesis de GAA.

tampoco existe información clara acerca de la dosis exacta de GAA necesaria para desencadenar el feedback negativo sobre la enzima AGAT.

La L-Arg y el GAA se utilizan a nivel comercial para cubrir los requisitos en arginina de los animales. Por lo tanto, es importante comprender las diferencias entre ambos productos.

107 nutriNews Marzo 2021 | L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

nutrientes

La enzima Arginina-glicina amidino-

Estudio sobre la ratio arginina-lisina digestible (dArg:dLys) en dietas de broilers Número de réplicas por tratamiento : 6 corrales (réplicas) Dietas : Se fijaron cuatro fases experimentales, utilizando cuatro dietas diferentes:

Objetivo El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la ratio arginina-lisina digestible (dArg:dLys) mediante la adición de L-Arg o de GAA en la dieta sobre el crecimiento y los datos productivos en broilers, junto con los posibles problemas de miopatía asociados a la pechuga.

iniciador (d 0 a 10) crecimiento 1 (d 10-20) crecimiento 2 (d 20-30) acabado (d 30-44) Al inicio y al final de cada fase se pesaron tanto los animales como el alimento para calcular el índice de conversión.

Los días 28, 35 y 42 del estudio, cuatro animales por corral fueron sacrificados para determinar los parámetros de la canal, evaluando la aparición y el grado de miopatías en la pechuga (estrías blancas, pechuga de madera y músculo de espagueti) de las aves sacrificadas.

nutrientes

Métodología Se asignaron un total de 1176 broilers macho de genética Ross 308 (28 aves / corral) a 7 tratamientos de forma aleatoria (ver Tabla 1).

Los ingredientes proteicos y el pienso final se analizaron para determinar los principales nutrientes y aminoácidos.

Tabla 1: Tratamientos teóricos y analizados calculados en las diferentes fases de crecimiento. dArg:dLys*

Arg: Lys analizada

Iniciación

Crecimiento 1

Crecimiento 2

Acabado

Iniciación

Crecimiento 1

Crecimiento 2

Acabado

Control (dArg:dLys 1.05)

1.06

1.06

1.07

1.08

1.03

1.01

1.02

1.05

2

Con + L-Arg (dArg:dLys 1.15)

1.15

1.15

1.15

1.15

0.92

1.09

1.07

1.09

3

Con + L-Arg (dArg:dLys 1.25)

1.25

1.25

1.25

1.25

1.04

1.18

1.19

1.19

4

Con + L-Arg (dArg:dLys 1.35)

1.35

1.35

1.35

1.35

1.20

1.24

1.23

1.27

5

Con + 0.0469% L-Arg

1.06

1.06

1.07

1.08

1.01

1.03

1.05

1.05

6

Con + 0.06% GAA (77% dArg, 83000 Kcal/kg AMEn)

1.06

1.06

1.07

1.08

1.00

1.00

0.98

1.02

7

Con + 0.06% GAA (149% dArg, 83000 Kcal/kg AMEn)

1.06

1.06

1.07

1.08

0.96

0.96

0.96

0.96

Tratamiento

Descripción

1

* La evaluación de los aminoácidos digestibles se ha basado en los aminoácidos estandarizados.

108 nutriNews Marzo 2021 | L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

Resultados y Discusión Gracias a este análisis, se encontró una ligera desviación respecto a los valores formulados para el tratamiento 2 y 3, 1,15 dArg:dLys y 1,25 dArg:dLys respectivamente, especialmente durante la fase inicial (ver Tabla 1).

En general, las aves se mostraron sanas y con una tasa de mortalidad baja.

El rendimiento fue similar entre los diferentes grupos (Tabla 2) excepto para los tratamientos 2 y 3, donde se observó una diferencia importante en el crecimiento debido a los problemas en la fabricación de las dietas, relacionados con falta de metionina, cisteína, arginina y lisina.

Las aves recibieron una ratio dArg:dLys inferior a la formulada, junto con otros nutrientes (como metionina y cisteína) Como resultado, los parámetros de crecimiento se vieron afectados en esta fase inicial, y se mantuvieron hasta la fase final del estudio.

Esta reducción si fue compensada en el caso del índice de conversión al final de la fase de acabado, pero las aves no fueron capaces de compensar la pérdida de crecimiento, aún proporcionando los nutrientes adecuados en las fases posteriores.

En los tratamientos 2, 3 y 4 las dietas se suplementaron con L-Arg para alcanzar las ratios de dArg:dLys de 1.15, 1.25 y 1.35 respectivamente.

Tanto en el tratamiento 6 como en el 7 se suplementó GAA para alcanzar una ratio dArg:dLys de 1.05, en base a un ahorro del 77% y del 149% respectivamente.

nutrientes

Nuestros datos confirman que alcanzar una ratio dArg:dLys de 105% mediante la suplementación con L-Arg tiene un efecto positivo sobre el índice de conversión.

En el tratamiento 5 la L-Arg se suplementó para alcanzar una ratio de 1,05 dArg:dLys.

Desde una perspectiva de rendimiento, las aves de los tratamientos 5, 6 y 7 no mostraron diferencias a nivel productivo.

Tabla 2. Resultados productivos de los diferentes tratamientos de los 0 a los 44 días.

0 - 44 días Tratamiento

Peso Vivo, g

Ingesta, g

Indice de conversión g/g

1

3690

bc

5683

b

1.540

b

2

3615

ab

5372

a

1.486

a

3

3578

a

5403

a

1.510

ab

4

3685

bc

5496

a

1.491

a

5

3785

cd

5741

b

1.517

ab

6

3814

d

5767

b

1.512

ab

7

3784

cd

5726

b

1.514

ab

P value (lineal)

0.28

0.007

0.004

P value (cuadrático)

0.10

0.040

0.28

* Letras diferentes indican diferencias significativas entre los tratamientos.

109 nutriNews Marzo 2021 | L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

Tabla 3. Resultados del estudio de las miopatías en la pechuga de aves sacrificadas el día 42.

Sin embargo, en el tratamiento 7 se observaron un 17% de casos severos de pechuga de madera, siendo estos casos claramente superiores a los observados en el resto de tratamientos (Tabla 3).

Pechuga de madera Tratamiento

1

2

0

1

75.0

20.8

4.2

2

79.2

20.8

0.0

3

83.3

16.7

4

58.3

5

62.5

6

62.5

7 P value

Músculo de espagueti

1

2

0

1

2

95.8

4.2

0.0

100.0

0.0

0.0

91.7

8.3

0.0

100.0

0.0

0.0

0.0

95.8

4.4

0.0

100.0

0.0

0.0

37.5

4.2

100.0

0.0

0.0

91.7

8.3

0.0

33.3

4.2

95.8

4.2

0.0

95.8

4.2

0.0

33.3

4.2

100.0

0.0

0.0

95.8

4.2

0.0

58.3

25.0

16.7

95.8

4.2

0.0

95.8

0.0

4.2

0.72

0.59

0.57

0.69

0.69

*

0.59

0.50

0.41

Algunos estudios han relacionado un bajo contenido en arginina en la dieta con problemas de miopatía en la pechuga (Zampiga et al.2019).

En este estudio, el tratamiento 7 es el grupo en el que se ha asumido un ahorro del 149% de arginina para el GAA para alcanzar una ratio de 105% dArg:dLys.

nutrientes

Estrías blancas

0

Así, a través de la dieta, este tratamiento 7 recibió una ratio muy baja de dArg:dLys, exactamente de 0.96.

Por lo tanto, la deficiencia de arginina en este grupo de animales explicaría la aparición de estos casos graves de miopatía observados.

Conclusiones En los animales suplementados con un

Por otra parte, en este estudio, la sustitución

0.06% de GAA y considerando un ahorro de

del 0,047% de L-Arg por un 0,06% de GAA

arginina del 149% para este GAA, se observó

(77% de ahorro de arginina) no conllevó

un porcentaje mucho mayor de casos graves

la aparición de efectos negativos sobre el

de miopatías en la pechuga (pechuga de

crecimiento, el rendimiento de la canal y la

madera) en comparación con cualquier otro

aparición de miopatías.

tratamiento.

Sin embargo, incrementar la ratio

La deficiencia de arginina podría explicar

dArg:dLys mediante la suplementación con

la aparición de estos graves problemas,

L-Arg ha resultado en una mejor eficiencia

suponiendo un gran impacto negativo

alimenticia y un mayor rendimiento de canal.

sobre la calidad y el valor económico de la canal.

En conclusión, es posible que los productos con efectos ahorradores de Arg no causen problemas de rendimiento productivo, pero

L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

DESCÁRGALO EN PDF * Estudio completo bajo petición a los autores.

si pueden tener un marcado efecto negativo sobre la calidad de la canal, eliminando los beneficios que tiene la arginina más allá del propio rendimiento productivo.

110 nutriNews Marzo 2021 | L-arginina y ácido guanidinoacético (GAA): impacto sobre el crecimiento y la incidencia de miopatías en broilers

Distribuido por:

Alcanza el máximo potencial con

L-Arginina

La L-Arginina es el único aminoácido que puede sintetizar directamente el óxido nítrico, y es beneficioso para el crecimiento y la reproducción en los animales.

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APROVECHAMIENTO DEL ALMIDÓN EN RUMIANTES

nutrientes

Fernando Bacha Baz Nacoop, S.A.

E

l almidón es la mayor reserva de polisacáridos en los vegetales y es determinante para la germinación y el primer crecimiento de la planta, es el principal nutriente energético utilizado en la alimentación animal, debido principalmente a su disponibilidad.

113 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

En los rumiantes se usa para mejorar la fermentación ruminal, lo que permite:

80%-90% DE AMILOPECTINA

Obtener un mayor aprovechamiento de las partes fibrosas de la dieta Aumentar la síntesis y el flujo de la proteína microbiana

Amilopectina Las fuentes de almidón deben formularse para que sean rentables y es importante comprender las características estructurales, su degradabilidad ruminal y su digestibilidad postruminal.

nutrientes

Los polisacáridos amiláceos son polímeros que constan de decenas a varios miles de unidades de monosacáridos, generalmente la unidad es glucosa, está formado por mezclas de:

CH2OH

CH2OH OH

O

CH2OH O

OH

O

OH

OH

O OH

O OH CH2OH

OH OH

n

CH6OH

O OH

10%-20% DE AMILOSA

CH2OH O

OH

CH2OH

OH O

OH

OH

OH n

OH

114 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

O OH

OH n

Amilosa

OH

O

OH

O

OH

O

OH

O

O

OH

OH

CH2OH

CH2OH O

OH

Estructura de la amilosa La estructura de la amilosa consiste en largas cadenas de unidades de glucosa conectadas por un enlace alfa acetal.

Las unidades son alfa-Dglucosa, los enlaces conectan el carbono (C) Nº1 de una glucosa y C Nº4 de la siguiente glucosa, como resultado de los ángulos en el enlace, la amilosa forma una espiral, que contiene aproximadamente un 99% de enlaces de a-1,4.

La amilopectina forma enlaces ramificados uniendo el C Nº1 a un C Nº6, tiene de 12 a 20 unidades de glucosa entre las ramas, un 95% de enlaces a-1-4 y un 5% de enlaces a-1-6 (Stevnebo et al., 2006) y es el componente más abundante de los almidones.

nutrientes

Estructura de la amilopectina

Los gránulos de almidón contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternas. Están formados por capas de crecimiento concéntrico que alternan películas semicristalinas y amorfas.

La región semicristalina es más abundante en amilopectina y es más impermeable al ataque enzimático debido a su resistencia a la entrada de agua.

La región amorfa es rica en amilosa y tiene menor densidad que el área cristalina, lo que facilita el flujo de agua.

Los cereales son la fuente de almidón más común en la dieta de los animales, que están compuestos de pericarpio, endospermo y germen.

115 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

3 Pericarpio

2

Representa del 3 al 8% del peso del grano, pudiendo llegar hasta el 25% en la avena.

1

Está compuesto en su mayoría , 90% de fibra altamente lignificada.

Salvado

Su contenido de almidón es menor al 10%.

Endospermo Representa del 60 al 90% del peso del grano

6 Endospermo o núcleo

Es la parte morfológica que contiene el almidón

nutrientes

También contiene proteínas, fosfolípidos y cenizas, poca cantidad de fibra detergente neutro (NDF) y fósforo.

5 4

Gérmen

Las capas de endospermo, de afuera hacia adentro, son aleurona, endospermo periférico, córneo (o vítreo) y harinoso.

Tanto el endospermo periférico como el córneo tienen gránulos de almidón rodeados por una matriz abundante en proteínas hidrófobas llamadas prolaminas y polisacáridos no amiláceos (PNA); (ß-glucanos, arabinoxilanos y pectinas), que son relativamente impermeables al agua y a la actividad enzimática.

1- Pared de celulosa 2- Almidón /gránulos blancos) 3- Gluten 4- Aleurona: capa proteica de naturaleza albuminoidea (proteína soluble) 5- Hialina: capa proteica transparente de globulinas (proteína soluble) 6- Capa externa de salvado

Los granos que presentan una alta proporción de endospermo periférico y córneo se denominan vítreos, mientras que los que contienen un endospermo harinoso se denominan opacos o blandos.

116 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

DIGESTIÓN RUMINAL Y POSTRUMINAL DEL ALMIDÓN

Digestión ruminal

Rumen Fermentación microbioana Ácidos grasos volátiles Propionato Glucosa a traves del higado Proteína microbionada

Tracto final del intestino Fermentación microbiana Ácidos grasos volátiles

Una vez que llega al rumen el almidón, el almidón es degradado principalmente por bacterias amilolíticas, y en menor grado por hongos y protozoos.

Las endo y exo amilasas a-1-4 y a-1-6 producidas por los microorganismos del rumen tienen la capacidad de hidrolizar enlaces glucósidicos de amilosa y amilopectina, liberando diferentes oligosacáridos.

Intestino delgado Digestión enzimatica Glucosa

α-amilasa

Amilosa

nutrientes

Proceso postruminal El proceso postruminal de digestión del almidón comienza con el ataque de la secreción pancreática de a-amilasa, que hidroliza la amilosa y la amilopectina en dextrinas y oligosacáridos lineales con dos a tres unidades de glucosa, y se completa con la acción de las oligosacaridasas (maltasa e isomaltasa) secretadas por los enterocitos de la membrana intestinal.

El lugar de la degradación del almidón afecta directamente a los sustratos absorbidos, así su degradación ruminal genera ácidos grasos volátiles (AGV), de los cuales una parte se absorben y otra proporciona energía para la síntesis de proteínas microbianas.

Por otro lado, es inevitable que parte del aprovechamiento del almidón se haga en los órganos posteriores al rumen, además con esto se reduce el riesgo de acidosis ruminal y aumenta el suministro de sustrato glucogénico.

Amilopectina o glucógeno

117 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

La absorción de glucosa en el intestino delgado implica una mayor eficiencia energética en comparación con la absorción de AGV por la pared ruminal, debido a: La pérdida de eficiencia provocada por la producción de metano

EL SITIO PRINCIPAL DE DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN ES EL RUMEN

Representa del 75 al 80% del total ingerido.

Llega al intestino delgado se digiere y se absorbe del 35 al 60%

Las pérdidas de calor por fermentación

El resto se escapa a la digestión y se degrada en el intestino grueso

Una mayor eficiencia de metabolización de la glucosa

Según el metaanálisis de Moharrery et al. (2014), la digestibilidad del almidón ruminal varía mucho (de 224 a 942 g/Kg).

nutrientes

Sin embargo, la mayor eficiencia se compensa con el aumento de presencia de almidón no digerido en el intestino grueso aquí se fermenta produciendo nuevamente AGV que se absorben, aunque la masa microbiana producida aquí se excreta en las heces.

En general, una disminución en la degradación del almidón ruminal no se asocia con un aumento de digestión en el intestino delgado, habitualmente sí se asocia con una alta presencia de almidón sin digerir en intestino grueso y en ocasiones con una bajada de la digestibilidad total.

Diversos autores observaron que el aumento de la ingesta del almidón afecta adversamente a su degradación ruminal. En el cuadro 1 se presenta el contenido y la degradabilidad ruminal de varias fuentes de almidón utilizadas en las dietas de vacas lecheras.

El almidón más degradable es el de la avena y el que presenta la menor es el sorgo esto coincide con trabajos más antiguos en los que se trabaja con la degradación ruminal de la materia seca, la mayor variabilidad es para el maíz, pero se explica por los diferentes tratamientos.

118 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

GRANO

CONTENIDO DE ALMIDÓN (%)

DEGRADABILIDAD RUMINAL (%) *

Maíz

76,0

72 – 89,9

Sorgo

71,3

60 – 78,4

Trigo

70,3

88,3 – 88,1

Cebada

64,3

80,7 – 84,6

Avena

58,1

92,7 – 94

Mandioca

80,0

91

(2016. Gómez, L.M. et al; Strach in ruminant diets: a review). * Parte de la variabilidad se puede explicar por los diferentes tratamientos (molido, laminado, expandido, etc.)

Cuadro 1. Contenido de almidón y su degradabilidad ruminal de diferentes fuentes de uso común, en dietas de vacas lecheras.

1

FACTORES QUE AFECTAN EL APROVECHAMIENTO DEL ALMIDÓN

A medida que aumenta el tamaño de los gránulos, el volumen del almidón y el área de contacto entre el sustrato y la enzima, disminuye.

Los cereales con gránulos pequeños, como la avena y el arroz, son más degradables que el maíz, el trigo o la patata, que tienen gránulos grandes.

Existe una correlación negativa entre la relación amilosa/amilopectina y la digestión del almidón.

nutrientes

Factores intrínsecos También hay una relación inversa entre la presencia del endospermo vítreo y la digestibilidad del almidón.

Allen y col. (2008), en estudios con vacas doble fistuladas en rumen y duodeno, en las que utilizaron maíces con endospermo vítreo que variaba del 25 al 66%, la utilización de maíz con 66% de endospermo vítreo redujo la degradación ruminal en un 19,1% y la digestibilidad total un 7,1%.

La amilosa se inserta en moléculas de amilopectina aumentando la cantidad de enlaces de hidrógeno dentro de la molécula de almidón, lo que impacta negativamente en la capacidad de expansión y actividad enzimática.

Además, los gránulos de almidón con alto contenido de amilosa son más propensos a la retrogradación.

119 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

2

Presencia de otros nutrientes Lípidos Son los principales compuestos distintos del almidón en los propios gránulos de almidón y se pueden encontrar como ácidos grasos libres (palmítico y linoleico) y lisofosfolípidos.

En los cereales, la amilosa contiene complejos insolubles de almidón-lípido: Forman estructuras helicoidales que proporcionan una mayor adherencia entre las moléculas, Reducen la capacidad de hinchamiento,

nutrientes

Disminuyen su solubilidad y, Reducen la tasa de digestión enzimática, en general los tubérculos tienen un menor porcentaje de lípidos.

Proteínas Las matrices proteicas que rodean los gránulos de almidón reducen su digestibilidad.

Las más comunes son las prolaminas, proteínas de almacenamiento que reciben un nombre diferente en cada cereal: zeína (maíz) kafirinas (sorgo) gliadina (trigo) hordeínas (cebada) secalinas (arroz) aveninas (avena)

Por lo general, el trigo, la avena, el arroz y la cebada tienen menos prolaminas que el maíz y el sorgo.

En el maíz las zeínas representan del 50 al 60% de la proteína en el grano y se encuentran en la periferia de la célula. Su endosperma harinoso contiene un porcentaje más bajo de zeína que el vítreo.

Otro problema es que las zeínas no son solubles en el rumen, lo que hace necesario que las bacterias del rumen las degraden primero, antes de iniciar la actividad amilolítica.

120 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

PROCESAMIENTO DE GRANOS Usando temperatura, humedad y presión se facilita la unión de las bacterias a los gránulos de almidón, aumentando su digestibilidad.

La respuesta al procesamiento varía según los diferentes granos, de mayor a menor efecto podemos decir que son:

Los tratamientos más comunes incluyen: molienda

Sorgo

triturado

Maiz

peletizado laminado en seco

Avena

nutrientes

laminado con vapor (adición de agua antes del laminado) descamación con vapor, etc.

Cebada Todos estos procesos tienen como objetivo: Romper las barreras de los granos como el pericarpio y la matriz proteína-almidón, permitiendo el acceso de los microorganismos a los gránulos de almidón.

Reducir el tamaño de las partículas y aumentar el área de superficie de contacto y la velocidad de colonización microbiana

Trigo Aunque según diferentes autores consultados el orden puede variar, además puede existir más variación entre variedades que entre granos.

Varios autores midieron la producción de gas in vitro, como una referencia de la digestión del almidón, encontraron resultados de 0.26, 0.24, 0.15 y 0.06 h-1 (velocidad de desaparición por hora) para trigo, cebada, maíz y sorgo, respectivamente (p <0.001).

121 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

RIESGO DE TRASTORNOS METABÓLICOS El exceso de fermentación del almidón aumenta los ácidos grasos volátiles (AGV) especialmente el lactato, lo que reduce el pH ruminal y el número de microorganismos celulolíticos, y produce una menor digestibilidad de la fibra y caída de la ingesta de materia seca (MS), pudiendo causar trastornos metabólicos como: Acidosis ruminal aguda y subaguda, Rumenitis,

En el otro extremo dietas bajas en almidón y ricas en fibra aumenta la permanencia en el rumen, especialmente cuando procede de forrajes, de la misma manera aumenta la producción de hidrógeno y dióxido de carbono y con ello el sustrato para la metanogénesis, además, cae la producción de ácido propiónico y aumenta la metanogénesis esta vía metabólica es menos eficiente termodinámicamente hablando que la producción de ácido propiónico.

Laminitis, Abscesos hepáticos y

nutrientes

Poliencefalomalacia.

El riesgo de acidosis ruminal aumenta igual que la velocidad de degradación del almidón, esto varía según. el tipo de grano el procesamiento

Generalmente siguen este orden: trigo, avena, centeno, triticale y cebada con una velocidad de degradación de alrededor del 30%/h, y maíz y sorgo casi nunca superior al 15%/h.

Incluso siendo el mismo cereal cambia la velocidad de degradación según su presentación, Krause y col. (2002) encontraron un pH ruminal más bajo en vacas lactantes alimentadas con maíz de alta humedad en comparación con maíz seco.

122 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

APROVECHAMIENTO DEL INTESTINO DELGADO

Está muy estudiado que la digestibilidad del almidón en el intestino delgado en rumiantes es limitada.

A medida que aumenta la ingestión de materia seca, aumenta la velocidad de paso de partícula a través del rumen, provocado un aumento en el flujo de la digesta, y la disminución de la digestibilidad del almidón.

Owen, et al; ya en 1986 estudiaron una serie de factores que limitan la digestibilidad del almidón que incluyen:

EFECTIVIDAD COMPROBADA con un solo producto

COCCI CERO Fitobiótico

La absorción controlada de glucosa La accesibilidad deficiente de las enzimas a los gránulos de almidón Las alteraciones del pH ruminal e intestinal La falta de sincronía entre el flujo del almidón a través del intestino y la secreción de amilasa.

PRESENTACIÓN EN SACOS DE 15 Kgs.

• Control de parásitos (Coccidios y Cryptosporidios) y bacterias (Clostridios).

• Mejora de los índices productivos como: aumento de GMD, mayor masa del huevo, menor mortalidad.

• Modula la microbiota ruminal e intestinal, reduciendo la emisión de gases como el metano a la atmósfera.

• Fortalece el sistema inmunitario.

• Protege la mucosa intestinal y mejora la digestibilidad de los nutrientes.

• Sin residuos de sustancias indeseables (antibióticos o coccidiostatos).

La digestibilidad del almidón varía según las fuentes que se consulten, en general la mayoría de los autores encontraron una mayor digestibilidad intestinal de la cebada comparándola con la harina de maíz, lo que resultó en una mayor absorción del intestino delgado en términos de g/kg de almidón ingerido.

• Actúa como repelente de insectos externos.

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INFLUENCIA DEL ALMIDÓN EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

La respuesta de la producción de leche depende del tipo de almidón

nutrientes

La suplementación con almidones rápidamente degradables en el rumen, como cebada, trigo o mandioca, aumenta el rendimiento, pero reduce la grasa de la leche. Esta reducción se asocia con cambios en el perfil de fermentación, provocados por una reducción relativa de precursores lipogénicos (acetato) frente a glucogénicos (propionato).

Mosavi y col. (2012) observaron una mayor producción de acetato y butirato junto con una mayor cantidad de grasa láctea (3,43% frente a 3,12, 3,09 y 3,13%, respectivamente).

Chanjula et al. (2004), de manera contraria, no observaron diferencias en la producción de leche ni en la calidad de composición al usar maíz o mandioca en dos niveles de inclusión distintos (55 vs. 75%), Esto deja claro que además del origen del almidón también es muy importante la cantidad y la relación con otros nutrientes, pero metabólicamente la grasa de la leche se reduce debido al efecto inhibidor de la metilmalonil CoA (sintetizada a partir del ácido propiónico) sobre la síntesis de ácidos grasos en la glándula mamaria; la acumulación de metilmalonil CoA inhibe competitivamente el malonil CoA.

124 nutriNews Marzo 2021 | Aprovechamiento del almidón en rumiantes

Por otro lado, se relacionó la disminución de la grasa de la leche con niveles elevados de glucosa e insulina en plasma.

La insulina reduce la lipólisis y promueve la lipogénesis lo que reduce la disponibilidad de ácidos grasos en la glándula mamaria.

La reducción de la grasa de la leche también se puede explicar por el aumento de los ácidos grasos transinsaturados en el rumen, una disminución del pH ruminal puede alterar la biohidrogenación de ácidos grasos insaturados de 18 carbonos aumentando el ácido graso trans C18:1, los isómeros trans resultan de la biohidrogenación microbiana incompleta del ácido linoleico en ácido esteárico.

Se sabe que el aumento ruminal y en la leche del trans C18:1 se correlaciona con niveles bajos de grasa de la leche en vacas alimentadas con dietas altas en granos.

ÚLTIMAS IDEAS...

El almidón es el principal componente energético, utilizado en la alimentación de los rumiantes para modular la fermentación ruminal y promover la sincronización con las fuentes de nitrógeno.

Los estudios deberían centrarse en los niveles de incorporación y composición de nutrientes de la base forrajera de acuerdo con la etapa de productiva y las necesidades energéticas del animal.

Se requiere más investigación para evaluar el efecto del uso de una o más fuentes de almidón (con diferentes grados de degradabilidad y procesamiento) sobre la eficiencia del uso de la base nitrogenada, la producción de leche y su calidad.

Aprovechamiento del almidón en rumiantes

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INSIDE

MEJORANDO LAS TASAS DE PREÑEZ EN VACAS CON CETOSIS SUBCLÍNICA Y SIN PROBLEMAS DE CETOSIS

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Evaluar el efecto de VALKALOR sobre las tasas de preñez en vacas de alta producción con cetosis subclínica y sin problemas de cetosis.

Animales: 80 vacas Holstein, separadas en dos grupos homogéneos, con mismos días en leche y presencia de cuerpo lúteo.

Cada uno de estos grupos, control y tratamiento, se dividieron en dos subgrupos: animales con cetosis subclínica (1.2 a 2.9 mmol/L de BHBA) y animales sin problemas de cetosis (<1.2 mmol/L de BHBA).

Esta prueba se hizo en un contexto de alta producción lechera, 45 litros de media, con una dieta intensiva (niveles de almidón + azúcares de 33%/kg de MS).

Año de la prueba: 2019, granja experimental en Turquía. Seguimiento del ensayo por Dr.Cangir Uyarlar.

Duración: La prueba empieza con la realización de ecografías a vacas con 50 días en leche y termina 84 días después, tras el segundo diagnóstico de gestación.

Tratamientos: Todos los animales consumen la misma dieta, salvo la adición de VALKALOR, 20g/vaca/día, en el grupo tratamiento.

Parámetros evaluados: Glucosa sanguínea, tasa de gestación, producción de leche.

Diseño experimental:

Protocolo G6G: (método Presynch alternatif) PGF2a GnRH

Días:

-10

0

2

GnRH

PGF2a

8

15

GnRH

18

19 IA

Ecografía Muestra de sangre: Análisis BHBA, AGNE, Glucisa, Urea, colesterol, triglicéridos BHBA: Ácido ß-hidroxibutírico AGNE: Ácidos Grasos no esterificados o AG Libres

126 nutriNews Marzo 2021 | Mejorando las tasas de preñez en vacas con cetosis subclínica y sin problemas de cetosis

54 35 días tras la IA: Diagnóstico de gestación nº1

74 2º diagnóstico 20 días después

RESULTADOS

El primer parámetro destacado fue el aumento significativo de los niveles de glucosa en sangre en los lotes que consumieron VALKALOR. GLUCOSA SANGUÍNEA

ANIMALES CON CETOSIS SUBLICINA (MG/DL)

ANIMALES SIN CETOSIS

+7,5 %

+11,2 %

+1,7 %

-2 %

CONTROL

CONTROL

VALKALOR DO

VALKALOR DO

D54

D54

La tasa de gestación fue mayor en los dos lotes VALKALOR, 21 días después de la IA y también 54 días tras la IA. Tanto en los animales que presentaban cetosis subclínica como en los animales sin problemas de cetosis, hay un aumento consistente de la tasa de preñez en los grupos que consumían VALKALOR. TASA DE PREÑEZ

EN ANIMALES CON CETOSIS SUBCLÍNICA

EN ANIMALES SIN CETOSIS +23 % QUE GRUPO DE CONTROL

+22 % QUE GRUPO CONTROL +24 % QUE GRUPO DE CONTROL

+16 % QUE GRUPO CONTROL CONTROL

CONTROL

VALKALOR D21 POST IA

D21 POST IA

D54 POST IA

VALKALOR D54 POST IA

Por último, también se observó un aumento de la producción lechera en los dos grupos de animales que consumieron VALKALOR.

CONCLUSIÓN

VALKALOR, una mezcla de aceites esenciales y extractos de plantas, permite aumentar la producción de ácidos grasos volátiles en dietas con altos niveles de carbohidratos y esto conlleva a un aumento de la producción de glucosa.

Sabemos que si aumentamos la glucosa en sangre aumenta la tasa de preñez (Gaverick et al. 2013) Validamos con esta prueba que el VALKALOR aumenta la glucosa en sangre, y de manera indirecta mejora las tasas de preñez, también en condiciones de cetosis subclínica.

Mejorando las tasas de preñez en vacas con cetosis subclínica y sin problemas de cetosis.

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127 nutriNews Marzo 2021 | Mejorando las tasas de preñez en vacas con cetosis subclínica y sin problemas de cetosis

MATERIAS PRIMAS India a la espera de una producción récord de trigo

De esta manera se espera que la producción invernal se sitúe en

La campaña 2020/21 podría llevar a la India

55,2 Mt, cifra que sería un 7,4%

a obtener una cosecha récord de trigo,

superior a la prevista en el informe

según datos del Servicio de Agricultura

del mes de diciembre.

Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA).

En concreto, se espera que la producción de trigo se sitúe en un

mercados

máximo de 107,6 Mt, teniendo en

Esta revisión alcista sería resultado de unas mejores previsiones de rendimientos en Nueva Gales del Sur y Australia Occidental.

cuenta el aumento de las plantaciones

Se calcula que las producciones de este país

y unas condiciones meteorológicas

aumentarían en:

favorables.

Trigo: un 120% , hasta 33,3 Mt. Por otra parte, las exportaciones de trigo alcanzarían los 1,75 Mt, mientras

Cebada: un 45% , hasta 13,1 Mt.

que el consumo total sería de 103,6 Mt, reduciendo así los stocks finales

Canola: un 74% ,hasta los 4,1 Mt.

hasta los 27 Mt para la campaña de comercialización 2020/21.

A pesar de este crecimiento, la producción aún se situaría por debajo de la media,

Australia incrementará la producción de cultivos de invierno Se prevé que la producción de cultivos invernales de Australia de la campaña 2020/21 aumentará un 89%, y sería la segunda cosecha más grande registrada, según un informe reciente de la Oficina Australiana de Economía y Ciencias de los Recursos Agrícolas (ABARES).

128 nutriNews Marzo 2021

según el ABARES. Por otra parte, se espera que la producción de cultivos de verano se situaría en 3,3 Mt durante el ciclo 2020/21, cifra que sería un 13% inferior a la media de los últimos 10 años, teniendo en cuenta que la superficie plantada se encontraría por debajo de los niveles esperados, debido a las grandes plantaciones invernales y el mal comienzo de temporada en algunas regiones de Queensland.

Las estimaciones de las exportaciones de trigo en Francia aumentan FranceAgriMer habría aumentado sus previsiones para las exportaciones francesas de trigo blando fuera de la UE debido al crecimiento de la demanda.

Así se espera que el país pueda exportar alrededor de 7,45 Mt de trigo blando fuera de la UE-27 durante la campaña 2020/21, cifra que se situaría por encima de los 7,27 Mt estimados durante el mes de enero.

Crece la producción de maíz y cebada en Turquía Turquía incrementaría la producción de maíz y cebada durante la campaña de comercialización 2020/21, según el Servicio de Agricultura Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA).

De esta manera se espera que la producción de maíz (2020/21) ascenderá hasta los 7,1 Mt, suponiendo un incremento de 1,1 Mt respecto al ciclo anterior. Esto sería debido principalmente al crecimiento de la superficie plantada.

Hay que tener en cuenta que este volumen todavía estaría un 45,1% de por debajo del récord de 13,57 Mt del ciclo 2019/20.

Paralelamente se espera que las importaciones de maíz en Turquía alcancen los 2,1 Mt, siendo unas previsiones menores tras el récord previsto en la producción nacional.

La demanda china habría impulsado las exportaciones de trigo francés durante la primera parte de la campaña, pero se espera que pueda volver a los mercados habituales durante la segunda mitad del ciclo.

Por otra parte, la producción de cebada en el país aumentaría como consecuencia de los elevados costes derivados en la producción de otros cultivos.

Así la previsión de producción de cebada se

Las previsiones de una gran cosecha

situaría en 8,1 Mt, cifra 200.000 toneladas

de trigo australiana limitarían las

mayor a la del ciclo anterior.

perspectivas de exportaciones de trigo francés en China, pero los precios más elevados en Rusia y Ucrania harían mantener la competencia del trigo francés en mercados más cercanos.

FranceAgriMer prevé que los stocks de

En cuanto a las importaciones de este cereal, serían de 1 Mt, teniendo en cuenta la eliminación tarifaria temporal que habría aplicado el gobierno, aunque se restablecería en abril.

trigo blando a finales de campaña se sitúen en 2,5 Mt, sin variaciones.

Mercados de materias primas.

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129 nutriNews Marzo 2021

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