nutriNews España Marzo 2025

MARZO 2025

UN DÍA EN LA VIDA DEL FÓSFORO EN EL CERDO p. 24

n e s o m i ¡D ! o v a l c el Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el

ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE

Plaza García Lorca, 15 Bajos Tfno: (+34) 977 552316 43006 Tarragona (Spain)

(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/

email: lidervet@lidervet.com

animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

LO MEJOR ESTÁ POR VENIR Solemos mirar hacia atrás cuando cerramos un año. Les propongo el ejercicio inverso en estas líneas que inauguran la primera edición de nutriNews del 2025.

Pese a que el futuro es impredecible, pareciera que el sector agropecuario europeo tiene ya definida una serie de tareas dentro de su intrincada agenda.

La búsqueda de nuevos mercados se perfila como una actividad primordial si es que el proteccionismo comercial sigue ganando terreno en las grandes potencias.

En paralelo, (el sector) tendrá que ocuparse de cuidar los mercados ya conquistados.

Recientemente hemos sido testigos de cómo las discusiones internacionales se saldan pasando factura a quienes ni siquiera participan de la charla: Bruselas tuvo la brillante idea de revisar el sistema eléctrico de los coches chinos, e inmediatamente a China le surgió una gran curiosidad por la calidad de la carne de cerdo española…

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Es extraño, sobre todo si tenemos en cuenta que, según estadísticas, más del 80% de la población europea apoyó a los agricultores y ganaderos en los reclamos de 2024. Evidentemente, legitimidad hay, y de sobra.

Por otro lado, habrá más tiempo disponible para practicar uno de los deportes preferidos del agro: competir.

La Comisión Europea corrigió el rumbo de su marcha, y puso a la competitividad como eje central de su política económica para este 2025. Un giro que sin duda es para celebrar, ya que con un poco de viento a favor, permitirá dedicar menos tiempo al papeleo y más al crecimiento y a la innovación.

Hasta aquí una serie de hipótesis algo probables. La única certeza quedó para el final, y es que sin importar la magnitud de los desafíos que se presenten, el sector estará a la altura.

¡Buena lectura!

Laura Muñoz +34 629 422 552 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) Guillermo Fondevila (porcinos) Lourdes Cámara (porcinos) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Facundo Apecetche REDACCIÓN Daniela Morales Amanda Abalo COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Edgar O. Oviedo-Rondón Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutrinews.com

¿Cuál es la lógica de que las imprudencias de los burócratas de los coches eléctricos pongan en riesgo los mercados del sector cárnico español?

Ninguna, pero es así.

Quizás valga la pena hacer un hueco en la agenda para pensar por qué nuestro sector vive pagando los platos rotos, y en qué se podría hacer para terminar con esta tradición.

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Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero

Facundo Apecetche Coordinador general nutriNews

90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015 Impreso - ISSN 2696-8053 Digital - ISSN 2696-8045 EDICIÓN TRIMESTRAL

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime, Freepik, Adobe Stock.

1 nutriNews Marzo 2025

SUMARIO

04

24 Ficha de materia prima: Harina zootécnica

Alberto Morillo Alujas1 y Rafael Duran Giménez-Rico2

Alba Cerisuelo

Dr. en Veterinaria y Consultor de Tests and Trials, S.L.U. 2 Regional Technical Manager, Danisco Animal Nutrition (IFF)

Investigadora Alimentación Animal en el IVIA

18

1

30 APSABOR: la alternativa natural a la sacarina Equipo técnico de Linneos

Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales Álvaro Fernández de Juan Nutrición y Gestión S. L.

2 nutriNews Marzo 2025

Acidificación en el agua en transición porcina. Salud intestinal y producción Equipo técnico BB Zix

36 20

Un día en la vida del fósforo en el cerdo (Parte I)

Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes Equipo técnico Huvepharma

42

¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

Dra. Elisa A. Arnaud Laboratoires Phodé

48

Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de ácidos grasos de cadena media en lechones destetados L. Marchetti1, R. Rebucci1, D. Lanzoni1, C. Giromini1, L. Aidos1, V. Bontempo1, A. Di Giancamillo2, P. Cremonesi3, F. Biscarini3, B. Castiglioni3 Departamento de Medicina Veterinaria y Ciencias Animales, Università degli Studi di Milano, IT 2 Departamento de Ciencias Biomédicas para la Saludo, università delig Studi di Milano, Italia 3 Instituto de Biología y Biotecnología en Agricultura, CNR, Italia 1

54

Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentación de ponedoras en crecimiento

76

Braulio de la Calle Campos Director técnico rumiantes Coren Agroindustrial

88

No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida Dr. Edwin Westreicher Technical Services Manager-Dairy EMEA, Novus International, Inc.

92

Juan Gabriel Espino Nutricionista independiente

66

Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia Jairo Gonzalez School of Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences, Auburn University

Antioxidantes en piensos para ponedoras Christine Laganá

Agencia de Tecnología Agropecuaria de San Pablo, Centro Regional Este de San Pablo

74

Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

98

102

Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

Informe MMPP ASFAC

Javier Estévez, Sergi Carné

Departamento Técnico y de Innovación ITPSA

3 nutriNews Marzo 2025

HARINA ZOOTÉCNICA

materias primas

Alba Cerisuelo, IVIA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN La harina zootécnica (o también denominada harinillas de maíz, hominy feed, maize flour by-product, maize feed flour o maize feed meal, entre otros) es un subproducto que proviene del proceso de molienda seca del maíz para la obtención de harina o sémola de maíz.

Este subproducto se compone básicamente de germen, salvado, y una cantidad variable de fragmentos de endospermo, y su apariencia es similar a la del maíz molido.

4 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

En algunos procesos de obtención se elimina todo el germen. Es rico en almidón (40-45%) y contiene una cantidad moderada de proteína y muy variable de grasa.

Este producto tiene un carácter global, es decir, se produce en harineras de todo el mundo e informes recientes a nivel

En general, se trata de un

internacional estiman una tasa

concentrado energético,

de crecimiento anual de hasta un

nutricionalmente muy similar a

6,7% en el mercado global de este

la harina de maíz, pero con un

ingrediente entre 2024 y 2032 (Global

contenido superior en proteína,

Market Insights, 2025).

materias primas

grasa y fibra.

Este crecimiento se justifica por su Su principal uso es la alimentación animal, aunque es posible recuperar algunas fracciones para ser utilizadas en alimentación humana.

versatilidad, ya que se puede utilizar en prácticamente todas las especies ganaderas, y por sus efectos positivos sobre el rendimiento y la salud de los animales.

Sin embargo, este ingrediente presenta una elevada variabilidad ligada a particularidades de los procesos de obtención, y el aprovechamiento de parte de las subfracciones que la componen.

5 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

La fracción más variable en su composición es la grasa y, por ello, su clasificación se liga principalmente a la cantidad de este nutriente (ver Tabla 2).

En general es un alimento muy palatable y digestible en todas

En la Tabla 1 se muestran las materias primas clasificadas como “Harinillas de maíz” que se recogen en el Catálogo de materias primas (Reglamento UE 68/2013).

las especies, pero las partidas con

Estas materias primas se contemplan

una elevada cantidad de grasa

dentro del grupo 1 “Granos de

(>6%) pueden presentar problemas

cereales y sus productos derivados”.

de enranciamiento cuando su almacenamiento no es adecuado o se

materias primas

realiza por periodos prolongados.

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

1.2.3.

Harinillas de maíz

Producto de la fabricación de harina o de sémola de maíz. Está constituido principalmente por fragmentos de bruta, almidón, grasa envolturas y por partículas de grano del que se ha retirado Fibra bruta, cuando sea > 5 % menos endospermo que en el caso del salvado de maíz.

Puede contener fragmentos de gérmenes de maíz.

1.2.18.

Harinillas de maíz

Porciones de maíz molido de grano duro que contiene escaso o nulo salvado y germen.

Fibra bruta, almidón

Tabla 1. Harinillas de maíz y sus características según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013).

De entre los nutrientes que es necesario declarar de estos ingredientes destacan la fibra bruta, almidón y grasa cuando esta es superior al 5%.

6 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

PROCESO DE OBTENCIÓN El germen se suele procesar para extraer

En el proceso de molienda seca para

parte del aceite. La torta de germen, los

la obtención de harina o sémola de

finos procedentes del refinado de la harina,

maíz, el maíz se somete a una serie de

parte del salvado y algunos granos partidos

pasos a través de los que se consigue la

se mezclan, se secan y se muelen para dar

separación mecánica de las diferentes

lugar a la harina zootécnica (Sharma et

fracciones del grano.

al., 2008). El grado de desengrasado del germen condicionará la cantidad de grasa

El proceso incluye el templado

de la harina.

de los granos con agua y una desgerminación seguida de una

En general, en el proceso de molienda

molienda, tamizado y aspiración que

seca, el rendimiento de la harina

materias primas

permite la separación del grano de

zootécnica es del 35-37% (Sharma et al.,

maíz en germen, salvado de maíz y

2008; Round table on responsible soy

endospermo (Fig. 1).

association, 2022).

RECEPCIÓN

GERMEN DESGERMINACIÓN CLASIFICACIÓN

SALVADO SÉMOLA

MOLIENDA Y REFINAMIENTO

FRACCIONES MÁS FINAS

SÉMOLA HARINA FINA Figura 1. Esquema del proceso de molienda seca del maíz (Round table on responsible soy association, 2022).

8 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

Harina zootécnica

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COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO En la Tabla 2 se muestra la composición (en materia seca, MS) de las diferentes

Su contenido en fibra puede ser

formas de harina zootécnica utilizadas

importante (hasta un 36,8% de FND),

en alimentación animal según diferentes

siendo esta muy poco lignificada. En

fuentes (FEDNA, CVB e INRAE).

general, a mayor contenido en fibra, menor

En principio es un ingrediente con un elevado contenido en energía proveniente del almidón y la grasa, aunque precisamente este es el nutriente más variable (entre 1,4 y

contenido en almidón o grasa y, por lo tanto, energía.

Su contenido en proteína y fibra es superior al del maíz grano, pero su valor energético puede ser inferior

23%) que condiciona la clasificación

para la mayoría de las especies. La

de las diferentes harinas.

fracción proteica tienen un perfil

Su contenido en proteína se sitúa entre un 8,7 y un 15,5%.

en aminoácidos similar al de otros subproductos del maíz.

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NUE

VO

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes) Materia seca Proteína bruta FB FND FAD LAD Grasa bruta Almidón4 Cenizas Azúcares Energía bruta Aminoácidos totales Esenciales Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina

Harinillas de maíz 6%EE

CVB (2023)2

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3

Maize flour Maize flour Maize flour byproduct, Maize feed Maize feed Maize feed meal byproduct, byproduct, protein flour meal solvent extracted protein 8-18%, protein 8-18%, 8-18%, oil oil 14-30% oil 5-14% <5% 87,5 87,9 86,7 91,0 89,5 89,0 8,69 10,1 9,92 15,3 14,1 15,5 0,914 4,66 3,00 5,90 5,80 8,00 4,23 26,3 18,5 28,6 28,5 36,8 1,26 7,28 5,07 7,70 7,70 10,00 0,114 0,683 0,461 1,20 1,20 1,60 1,37 7,17 3,81 22,9 8,00 2,40 78,3 52,7 56,4 27,2 39,8 34,5 0,686 2,50 1,50 6,00 4,30 5,00 1,14 2,62 3,00 7,50 5,40 6,80 22,4 19,4 18,2

Maize flour, crude fibre 2-10% 87,4 10,4 4,90 21,1 5,80 1,00 7,80 52,4 2,50 2,80 19,7

% % % % % % % % % % MJ/kg

86,3 9,62 4,06 19,1 5,68 1,04 6,95 59,4 2,20 2,67 -

% % % % % %

0,519 0,316 0,340 0,197

0,434 0,251 0,297 0,960 0,274 0,183

0,512 0,296 0,353 1,13 0,330 0,216

0,491 0,286 0,343 1,10 0,320 0,206

0,770 0,450 0,490 1,35 0,550 0,260

0,730 0,420 0,460 1,29 0,520 0,240

0,780 0,450 0,500 1,36 0,550 0,270

0,610 0,320 0,350 1,09 0,400 0,190

Metionina+cisteina

%

0,387

0,377

0,444

0,423

0,590

0,550

0,590

0,410

Fenilalanina Treonina Valina Triptófano No esenciales Alanina Aspartato Cisteína Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina Calcio Fósforo Sodio Cloro Potasio Valor energético UFL

% % % %

0,368 0,477 0,069

0,411 0,320 0,446 0,057

0,478 0,375 0,512 0,068

0,469 0,366 0,503 0,069

0,600 0,550 0,730 0,100

0,570 0,510 0,680 0,090

0,610 0,560 0,740 0,110

0,460 0,400 0,510 0,060

% % % % % % % % % % % % %

0,151 0,556 0,046 0,104 0,603

0,629 0,606 0,194 1,52 0,366 0,720 0,411 0,309 0,023 0,080 0,011 0,114 0,137

0,739 0,705 0,228 1,79 0,421 0,853 0,489 0,364 0,068 0,455 0,023 0,057 0,592

0,720 0,686 0,217 1,74 0,411 0,834 0,469 0,354 0,057 0,446 0,023 0,114 0,709

0,100 0,960 0,320 2,27 0,670 0,960 0,650 0,430 0,050 1,22 0,032 0,120 1,43

0,930 0,910 0,300 2,13 0,620 0,850 0,610 0,410 0,060 0,850 0,070 0,120 0,770

0,101 0,970 0,330 2,30 0,680 0,980 0,660 0,430 0,150 0,580 0,070 0,120 0,770

0,720 0,750 0,230 1,70 0,470 0,510 0,470 0,340 0,080 0,500 0,007 0,070 0,630

UF/kg

1,29

1,40

1,40

1,37

1,54

1,27

1,11

1,32

materias primas

FEDNA (2019)1

11 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

FEDNA (2019)1

materias primas

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes) UFC EM porcino crecimiento EM porcino adulto EN porcino crecimiento EN porcino adulto EMA broilers EMA pollitas EMA aves Valor proteico PDI PDIA PDIE PDIN Coeficiente de digestibilidad de la proteína en rumiantes Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino-crecimiento Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino-adulto Coeficiente de digestibilidad de la proteína en aves Coeficiente de digestibilidad de la proteína en gallinas Coeficiente de digestibilidad de la proteína en broilers

Harinillas de maíz 6%EE

CVB (2023)2

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3

Maize flour Maize flour Maize flour byproduct, Maize feed Maize feed Maize feed meal byproduct, byproduct, protein flour meal solvent extracted protein 8-18%, protein 8-18%, 8-18%, oil oil 14-30% oil 5-14% <5% 1,27 1,27 1,24 1,58 1,29 1,10

Maize flour, crude fibre 2-10% 1,35

UF/kg

1,31

MJ/kg

15,3

-

-

-

16,0

13,9

11,7

15,2

MJ/kg

-

-

-

-

15,8

15,2

13,4

16,3

MJ/kg

12,0

13,1

12,2

11,6

12,9

10,7

8,5

11,9

MJ/kg MJ/kg MJ/kg MJ/kg

12,9 14,0 14,5

13,1 15,3 16,4 16,3

12,2 13,7 14,4 14,0

11,6 -

12,6 14,1 14,6

11,6 11,9 12,2

9,7 9,7 10

12,7 14 14,3

g/kg (%) (%) (%)

2,90 8,11 6,37

122,3 -

108,1 -

117,7 -

91 -

90 -

93 -

101 -

(%)

70

59

64

63

73

72

72

69

(%)

67

81

68

75

-

-

-

-

-

-

-

-

69

69

62

73

-

-

-

-

83

84

80

90

(%)

80

-

-

-

-

-

-

-

(%)

-

80

78

-

-

-

-

-

(%)

-

85

87

-

-

-

-

-

http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10021/home.aspx. CVB Feed Table 2023. Chemical composition and nutritional values of feedstuffs; valores expresados en materia seca 3 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca 4 Método enzimático 1 2

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de los tipos de harina zootécnica más utilizados en alimentación animal.

12 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL La harina zootécnica es un subproducto con un elevado contenido en energía que, por su composición, se considera un ingrediente seguro que es posible incluir a altas dosis en piensos sin provocar efectos negativos sobre la salud y rendimiento de los animales.

En monogástricos (porcino y aves), el valor energético de la harina es algo inferior al del maíz (Rojas et al., 2013) y se habla de niveles de inclusión de hasta un 40% en piensos, al menos para cerdos de engorde (Stein, 2011).

Sin embargo, existen muy pocos estudios que hayan testado los efectos reales de la inclusión de este ingrediente en piensos sobre el crecimiento y consumo de los animales, y los que hay publicados son antiguos.

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En porcino, Dritz et al. (2009) observaron una reducción del consumo y crecimiento de los animales al incluir niveles crecientes de harina zootécnica (de 0 a 37,5%) en los piensos.

Sin embargo, este efecto fue

En rumiantes, este ingrediente es

atribuido, principalmente, a la

especialmente interesante para

aparición de problemas mecánicos

animales jóvenes en crecimiento

en las tolvas dispensadoras de

y vacas lecheras por su elevada

pienso con harina zootécnica debido

palatabilidad y digestibilidad, y su

a un apelmazamiento de estos y su

moderado contenido en fibra.

materias primas

menor fluidez.

Algunos estudios indican que niveles de inclusión superiores al 30% en ganado vacuno lechero no afecta a la producción de leche, cuando el aporte en fibra en la ración es adecuado (Cooke et al., 2009).

En aves, un estudio del año 1988 sugiere que la harina zootécnica alta en grasa (>6%) puede presentar un valor energético incluso superior al maíz en esta especie y que niveles superiores al 50% de este tipo de harina en piensos para pollos no afectan a su rendimiento productivo, al compararlos con animales alimentados con un pienso con maíz.

Sin embargo, el uso de harinas bajas en grasa (<2,2%) dio lugar a menores rendimientos.

14 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

Además de su interés como fuente de nutrientes, Moate et al. demostraron en 2011 que la inclusión de un 27% de harina zootécnica en dietas de vacas lecheras era capaz de reducir las emisiones de metano entérico de los animales, probablemente debido a su contenido en grasa.

CONCLUSIONES La harina zootécnica es un ingrediente con un valor energético alto y seguro en formulación de piensos para animales. Su elevada disponibilidad a nivel mundial hace que sea altamente demandado hoy en día.

A nivel práctico es necesario tener en cuenta su contenido en

materias primas

grasa y almidón (muy variable) para asignarle un valor energético óptimo y asegurar un consumo rápido o un almacenamiento adecuado, para evitar el enranciamiento.

Harina Zootécnica

DESCÁRGALO EN PDF

15 nutriNews Marzo 2025 | Harina Zootécnica

TABLA DE

MICROMINERALES

PON EN GOOGLE “Tabla de Microminerales”

TABLA DE ENZIMAS

PON EN GOOGLE “Tabla de Enzimas”

: LA ALTERNATIVA NATURAL A LA SACARINA EDULCORANTE NATURAL PARA PIENSOS A BASE DE GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL, EXTRAÍDOS DE LA PLANTA STEVIA REBAUDIANA Equipo técnico de Linneos

¿Qué es?

publirreportaje

La estevia es un edulcorante natural extraído de Stevia rebaudiana, una planta perenne originaria de Sudamérica y conocida por sus propiedades edulcorantes.

En porcino

En el post-destete, reduce el estrés en los animales jóvenes y favorece su adaptación al alimento sólido.

En rumiantes

Las hojas contienen los glicósidos de esteviol: hasta 300 veces más dulces que el azúcar común.

En vacas en robot de ordeño, contribuye a la mejora de la apetencia por el alimento y del consumo, y contribuye a la tranquilización del animal durante el ordeño.

En madres, mejora del consumo mejora la condición corporal al final de la lactación y optimiza el rendimiento reproductivo en el siguiente ciclo

En pequeños rumiantes, mejora los índices de consumo de pienso de iniciación en el destete; en el animal adulto, aumenta la ingesta de materia seca y la digestibilidad de la fibra.

¿Qué beneficios aporta?

La estevia tiene un efecto directo en la conducta alimentaria y en la eficiencia productiva de los animales, proporcionando múltiples beneficios: Aumento del consumo de alimento a través de un efecto hedónico Estimulación de las secreciones digestivas Mejora de la absorción de nutrientes a nivel intestinal Optimización de los índices zootécnicos

En mascotas

LA ESTEVIA

Puede utilizarse en los snacks como edulcorante alternativo a los azúcares habitualmente presentes, contribuyendo a prevenir problemas como diabetes, obesidad y enfermedades dentales.

¿Cuándo utilizar la estevia?

Para facilitar la transición a nuevas dietas, reduciendo la neofobia.

Para enmascarar ingredientes o suplementos poco palatables.

Para estimular el consumo de agua en condiciones de calor o de baja calidad del agua.

18 nutriNews Marzo 2025 | APSABOR: la alternativa natural a la sacarina. Edulcorante natural para piensos a base de glicósidos de esteviol, extraídos de la planta Stevia rebaudiana

¿Cómo destaca la estevia sobre los edulcorantes artificiales?

Ventajas físico-químicas: Termoestable hasta los 198 ºC.

Autorizado por la EFSA sin restricciones de dosificación, aplicable a todas las especies y en cualquier etapa productiva.

SACAROSA Naturales (carbohidratos) Naturales (no carbohidratos)

Sintéticos

Humanos

Cerdos

1

1

D-FRUCTOSA

0,5

0,5

LACTOSA

0,33

0,15

D/L-GLUCOSA

0,25

0,13

TAUMATINA

200

<1622 *

Alta hidrosolubilidad, facilita su incorporación en mezclas líquidas y sólidas.

Estable a pH de 3 a 9, funcional en diversas formulaciones.

No se metaboliza, seguro para los animales.

No se apelmaza en la mezcla de alimento.

No fermenta, evitando alteraciones en la microbiota intestinal.

Efecto antioxidante indirecto.

Apsabor constituye una solución efectiva y natural para mejorar la palatabilidad de los piensos, aumentar el consumo y optimizar la productividad de los animales

ASPARTAMO

155

<1*

CICLAMATO

17,6

< 0,15 *

NEOSPERIDINA DHC

3600

<151*

APSABOR 320: estevia para incorporar al pienso.

SACARINA

215

3,34

APSABOR 300: estevia + mezcla aromática, para incorporar al pienso.

Tabla 1. Diferencias de percepción del dulzor entre humanos y cerdos. Los edulcorantes naturales son mejor captados por el cerebro de los animales que los sintéticos. D. Glaser et al (2000).

PORTFOLIO

publirreportaje

Los productos naturales dulces son mejor captados por el cerebro de los animales que los sintéticos (D. Glaser, 2000). En la Tabla 1 se muestra el ejemplo del porcino.

APSABOR GS: estevia en alta concentración, para incorporar a premezclas.

CONCLUSIONES DE LOS ESTUDIOS REALIZADOS Edulcorante natural basado en glicósidos de esteviol.

Estandarizado mediante un doble control de calidad en todos los lotes, garantizando > 80% de pureza en glicósidos de esteviol.

Con un perfil de glicósidos modificado para incrementar la proporción de rebaudiósido A, el que aporta mayor intensidad y calidad de dulzor.

Líquido y sólido, adaptable a diversas formulaciones de pienso y métodos de administración.

Se puede combinar con todo tipo de aromas.

APSABOR: la alternativa natural a la sacarina

DESCÁRGALO EN PDF

Ver estudios sobre Apsabor

Lechones: APSABOR 320 mejoró el consumo post-destete.

La estevia (a una concentración cinco veces inferior a la de sacarina) mantuvo el rendimiento y redujo el coste respecto a la sacarina.

Cerdas: APSABOR 320 (pienso) + APSABOR LÍQUIDO (agua) mejoraron los índices zootécnicos, aumentando un 9% el rendimiento reproductivo.

Pequeños rumiantes APSABOR 320 mejoró un 23% el consumo en corderos post-destete.

El esteviósido mejoró la ingesta y la digestibilidad en cabras adultas.

19 nutriNews Marzo 2025 | APSABOR: la alternativa natural a la sacarina. Edulcorante natural para piensos a base de glicósidos de esteviol, extraídos de la planta Stevia rebaudiana

RECOMENDACIONES

NUTRICIONALES PARA PORCINO IBÉRICO:

UNA ADAPTACIÓN A LOS

SISTEMAS ACTUALES Á. F. de Juan

formulación

Nutrición y Gestión S. L.

INTRODUCCIÓN Antes de entrar en materia, hay que aclarar que, dentro del sector del cerdo Ibérico, existe actualmente una variedad considerable de sistemas de producción, genotipos y objetivos comerciales. Todo esto, unido a la particularidad de cada explotación y sistema de manejo, dificulta la recomendación de niveles nutricionales comunes para la fabricación de piensos.

Este documento pretende destacar La obligatoriedad del cumplimiento de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico BOE-A-2014-318 (RD 4/2014), que afecta en gran medida a los programas de manejo y alimentación en función del objetivo de producción, sumado al progreso genético, ha provocado la modificación de las recomendaciones

aquellos aspectos más relevantes asociados a las recomendaciones nutricionales para cerdos del cruce industrial Ibérica × Duroc, teniendo en cuenta las características de los sistemas productivos actuales para cumplir con la legislación, diferenciándose de las genéticas de tronco ibérico puras, especialmente en estirpes no mejoradas.

nutricionales existentes hasta la fecha.

20 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

CONTEXTO DE CAMBIOS De igual manera que ha ocurrido en el porcino de capa blanca, la reducción del uso de antibióticos, junto con la prohibición del uso de óxido de zinc, ha supuesto un reto en la alimentación de los lechones.

A este particular, se ha hecho necesaria la limitación de los niveles de proteína bruta (PB), el incremento moderado de los niveles de fibra bruta y la incorporación de diversos aditivos para reducir la alta incidencia de problemas digestivos causados por Escherichia coli y

formulación

otros microorganismos patógenos presentes en nuestras granjas.

No obstante, la mayor rusticidad de los lechones Ibéricos hace que sus necesidades nutricionales sean inferiores a las de los de capa blanca, por lo que los piensos deben ser menos concentrados en nutrientes para priorizar la salud y el desarrollo digestivo de los lechones, dejando la productividad en un plano secundario.

Desde el punto de vista del sistema de alimentación, la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico (RD 4/2014) establece tres denominaciones, diferenciando entre: animales “de bellota”, en los que los últimos 46 kg de peso vivo deben ser repuestos por el aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos pastables de la dehesa; animales “de cebo de campo”, que, aunque hayan podido aprovechar recursos del campo, han sido alimentados con piensos; y animales “de cebo”, que han sido alimentados exclusivamente con pienso

21 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

Dentro de las recomendaciones para animales “de cebo”, la mejora genética de la raza Duroc dentro del cruce industrial ha aumentado la capacidad de deposición magra de estos animales, lo que se traduce en necesidades superiores de energía y de aminoácidos

Para los animales “de cebo de campo”, al

(AA) respecto a las razas no mejoradas.

tratarse de animales que, por norma general,

Por ello, en los piensos de crecimiento (FEDNA, 2023), los niveles de AA respecto a la PB son superiores a los presentes en las anteriores recomendaciones (FEDNA, 2013).

Otra diferencia radica en el nivel de fibra, que se ha incrementado debido a que, en

formulación

condiciones de campo, la incorporación de fuentes fibrosas en situaciones de restricción alimenticia mejora los resultados productivos debido a una reducción del estrés y un mayor

van a manejarse bajo un régimen de restricción más estricto que los animales “de cebo”, el pienso de crecimiento debe promover el desarrollo del sistema esquelético y muscular en detrimento de la deposición grasa.

De manera similar a las recomendaciones para animales “de cebo”, se hace imprescindible el uso de materias primas fibrosas y niveles relativamente altos de fibra bruta para garantizar el confort intestinal y la sensación de saciedad de los animales.

confort intestinal de los cerdos.

Además, la necesidad de garantizar niveles adecuados de grasa intramuscular y de cobertura en piezas nobles destinadas a producto curado implica un aumento de las necesidades destinadas a la deposición de grasa.

Por este motivo, para potenciar la deposición grasa, es recomendable limitar el contenido en AA en relación con la energía de los piensos utilizados durante la etapa de cebo.

En situaciones de restricción severa, resulta interesante utilizar niveles altos de minerales, en especial calcio y fósforo, con el objetivo de evitar posibles problemas asociados a deficiencias minerales como es el consumo de tierra.

En muchos casos, los cerdos de “cebo de campo” deben alcanzar un perfil de ácidos grasos específicos que favorezca la calidad del producto final.

Para ello, resulta necesario limitar el contenido en ácido linoleico del pienso (no superior al 10% de la grasa total) y, al mismo tiempo, potenciar el nivel de ácido oleico, especialmente en los piensos destinados a cerdos con más de 90 kg de peso vivo.

22 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

En los cerdos con calificación “de bellota”, la fase de engorde durante el periodo previo a la entrada en montanera (hasta los 90-100 kg aproximadamente) debe estar orientada a conseguir un desarrollo esquelético y muscular óptimos, lo que comúnmente se conoce como “hacer caja”.

Además, se debe orientar la alimentación para alcanzar el perfil óptimo de ácidos grasos previo a la entrada en montanera

Respecto a las necesidades en vitaminas y oligoelementos, la información disponible es escasa.

En la práctica, un engrasamiento temprano empeora el rendimiento de los animales dentro de la montanera y dificulta, en gran medida, la obtención de los parámetros en cuanto al perfil de ácidos grasos deseado.

Por lo tanto, se puede presuponer que estas necesidades estarán cercanas al rango inferior de las recomendadas para porcino de capa blanca debido a la menor productividad y mayor consumo de pienso

En este sentido, animales altamente engrasados a la entrada en montanera tendrán mayores dificultades para obtener un perfil de ácidos grasos adecuado a lo largo de ésta.

formulación

por unidad producida.

No obstante, utilizar niveles superiores de antioxidantes y vitaminas relacionadas con el metabolismo lipídico y la calidad de la carne (como la colina y vitaminas del grupo B y E), resulta una estrategia efectiva para mejorar la estabilidad de la grasa durante el proceso de curado.

COMENTARIOS FINALES La gran variedad de sistemas, objetivos y exigencias de producción, hacen de la nutrición del cerdo Ibérico un campo desafiante y apasionante a partes iguales.

En este contexto, tanto el conocimiento de la explotación como el seguimiento de los animales por parte del nutricionista se hacen totalmente imprescindibles.

Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

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23 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

UN DÍA EN LA VIDA DEL FÓSFORO EN EL

CERDO. PARTE I Alberto Morillo Alujas1 y Rafael Duran Giménez-Rico2 1

Dr. en Veterinaria y Consultor de Tests and Trials, S.L.U. Regional Technical Manager, Danisco Animal Nutrition (IFF).

minerales

2

E

l fósforo (P) es el segundo mineral más abundante en los animales después del calcio (Ca). En los

cerdos, el 77% del P está en los huesos, mientras que el resto se distribuye en fluidos orgánicos y tejidos, participando en diversas funciones biológicas.

Este artículo explora la importancia del fósforo en la salud y metabolismo de los cerdos, así como las implicaciones de su manejo dietético y ambiental.

24 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

EL PAPEL ESENCIAL DEL FÓSFORO EN LA SALUD Y METABOLISMO PORCINO El fósforo (P) es el segundo mineral más abundante en los animales tras el calcio (Ca) en una relación fija P:Ca11, encontrándose aproximadamente el 80% en huesos y dientes, mientras que el 20% restante se distribuye en fluidos orgánicos y tejidos, participando en diversas funciones biológicas.

El P juega un papel vital en una serie de funciones metabólicas: Utilización y transferencia de energía a través de AMP, ADP, ATP17 y fosfocreatina12 implicándose en la gluconeogénesis.

Transporte de ácidos grasos.

Síntesis de proteínas.

Actividad de la bomba de sodio y potasio.

77% del P se encuentra en los huesos, en comparación con el 99% del Ca. La proporción de P en los huesos varía según el estado del hueso, constituyendo el 18% de las cenizas del hueso, el 10% del hueso seco y libre de grasa, y el 4,5% del hueso húmedo.

Control del apetito y eficiencia de conversión de los alimentos28.

Por otro lado, el P forma parte de las moléculas de ARN y ADN, siendo esencial para el crecimiento y diferenciación celular, y, asociado a lípidos, forma parte de los fosfolípidos que contribuyen a la

minerales

En el cerdo, aproximadamente el

fluidez de las membranas celulares y a la mielinización de los nervios28.

En el líquido extracelular, aproximadamente el 30% del P, circula como ortofosfato, PO43- y colabora en el mantenimiento de la presión osmótica, el equilibrio ácido-base, la

En general, los depósitos de P en el

actividad neuronal y el apetito6.

organismo se pueden imaginar como un pequeño depósito circulante (fluidos corporales) para funciones vitales a corto plazo y un gran depósito en el esqueleto.

El esqueleto, a través de la deposición y resorción continuas, proporciona capacidad de amortiguamiento finita para mantener niveles constantes en los tejidos blandos.

Las necesidades de P se estiman junto con las del Ca y no pueden estimarse de forma separada12. No obstante, en este artículo se obviarán las implicaciones del Ca por razones didácticas.

25 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

El P elemental es altamente reactivo y se transforma en fosfato al exponerse al aire, siendo esta la forma nutricionalmente

El P aumenta después de la ingestión y se reduce por el estrés.

relevante de P para plantas y animales,

A este respecto, un estudio realizado

obteniéndose principalmente de la roca

por Bautista et al. (2010) aplicando

fosfórica, un recurso no renovable, finito.

P por vía intramuscular a cerdos a los 3 días de vida y al destete confirmó la relación entre estrés, fosfatemia y tasa de crecimiento, ya que los animales obtuvieron mejores ganancias de peso (+58 g/d) y

Un manejo inadecuado del P en la

llegaron al peso de sacrificio con

alimentación animal puede resultar

8,5 kg más de peso vivo.

en una baja productividad debido a una deficiencia o un exceso de P

minerales

Un suministro excesivo puede causar lixiviación del P a través de vías fluviales, provocando graves consecuencias ecológicas, como la eutrofización de las aguas que favorece el crecimiento de algas tóxicas fijadoras de nitrógeno o cianobacterias30.

Debido a la regulación hormonal, los valores de P en plasma no siempre reflejan el estatus mineral del animal, ya que fluctúan ampliamente en animales sanos, y simplemente reflejan el equilibrio entre las entradas y salidas de P28,29. Pese a ello, se consideran valores normales28:

INOSITOL, ÁCIDO FÍTICO, FITATOS Y FITINA La relación entre el inositol, ácido fítico y el fitato en el P de las plantas es fundamental en la nutrición y bioquímica vegetal.

INOSITOL El inositol (ciclohexano-1, 2, 3, 4, 5, 6-hexol; C6H12O6) es un alcohol poliol del ciclohexano y componente principal del ácido fítico.

2,6-3,2 mmol L-1 para animales con pesos inferiores a 25 kg.

2,3-2,6 mmol L-1 para animales con pesos superiores a 25 kg.

El isómero más común del inositol es el mioinositol, una forma biológicamente activa similar a la glucosa.

26 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

La fosforilación del mioinositol da lugar a ácido fítico, un proceso eficiente para almacenar grandes cantidades de P en una molécula compacta.

El mioinositol es abundante en granos de cereal y subproductos de soja.

Se absorbe eficientemente en el intestino delgado de los cerdos y se distribuye a varios tejidos, incluidas las células del hígado y músculos, desempeñando un papel crucial en funciones celulares y biológicas como:

FITATOS Los fitatos son las sales de ácido fítico que se forman al unirse a cationes, proteínas, aminoácidos y almidón para aumentar su estabilidad química, siendo esenciales para la germinación de las semillas al formar parte de hormonas como el ácido abscísico y las giberelinas necesarias para este proceso26.

Son solubles a pH ácido y se recombinan a pH básico, una característica fundamental en la nutrición animal.

Señalización celular.

Metabolismo de lípidos.

Regulación de la insulina.

El P ligado al fitato (282 g kg-1 de P en el fitato22), denominado comúnmente P

ÁCIDO FÍTICO

los cerdos debido a:

El ácido fítico o hexafosfato de inositol

La mínima secreción de fitasa

(PI6) es una molécula compuesta por un

endógena a lo largo del tracto

anillo de inositol al que están unidos 6

gastrointestinal.

grupos fosfato, siendo la principal forma de almacenamiento de P en las semillas y los granos, representando hasta el 90%

minerales

fítico, es solo parcialmente degradable en

El ambiente químico desfavorable de una dieta completa.

del P total en las semillas26.

La concentración de fitato en El ácido fítico se une débilmente

la dieta determina la magnitud

a cationes bi- y trivalentes en

de la respuesta del animal a

condiciones ácidas del estómago

la suplementación de fitasa

y precipita como fitato en el pH

exógena.

neutro del intestino delgado, inhibiendo la absorción intestinal de oligoelementos, considerándose por ello un antinutriente.

27 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

3

1

2

minerales

Figura 1. Estructura del inositol (1), ácido fítico (2) y fitato11 (3A) a pH neutro y (3B) quelado con diferentes cationes.

La fitina es una mezcla de ácido fítico y sus sales de Ca, magnesio y potasio,

Inositol (Mioinositol)

siendo una forma especial de fitato presente en las plantas. No todos los fitatos son fitina, ya que se trata de

Inositol monofosfato

una forma específica de fitato.

Inositol difosfato Inositol trifosfato Inositol tetrafosfato

Se han desarrollado variedades de cereales y oleaginosas para reducir la concentración

Inositol tetrafosfato

de fitato y aumentar la biodisponibilidad

Inositol pentafosfato

del P en los piensos.

Por ejemplo, la digestibilidad del

Inositol hexafosfato (ácido fítico, IP6)

P en el maíz bajo en fitato fue aproximadamente 26 puntos

Fitato de Calcio

Fitato de Magnesio

porcentuales mayor que en el maíz normal, y la biodisponibilidad del P en

Fitato complejo Figura 2. Metabolismo del inositol, ácido fítico y fitatos en las plantas.

28 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

la harina de soja baja en fitato fue de 12 a 26 puntos porcentuales mayor que en la harina de soja convencional31.

FÓSFORO FÍTICO Y FÓSFORO NO FÍTICO FÓSFORO FÍTICO El fósforo fítico (PP, Phytic Phosphorus), proviene del ácido fítico y de los fitatos, siendo una forma de almacenamiento de P en plantas, especialmente en semillas y granos, constituyendo hasta el 60-80% del

Puede formar complejos con minerales como el Ca y el Zn, reduciendo su disponibilidad y absorción, lo que puede conducir a deficiencias minerales y afectar negativamente la salud y el crecimiento de los cerdos.

P total en las plantas.

Tiene una baja biodisponibilidad para los cerdos, ya que carecen de suficiente actividad de fitasa endógena para descomponer el fitato en P inorgánico absorbible26.

Por tanto, habitualmente se suplementan las dietas de los cerdos con fitasas para mejorar la digestibilidad del P22 y de otros compuestos ligados a los fitatos de

minerales

ácido fítico, como las proteínas.

FÓSFORO NO FÍTICO El fósforo no fítico (NPP, Non Phytic

Esto ha generado confusión al

Phosphorus) está presente en formas más

establecerse previamente las

fácilmente biodisponibles, como fosfatos

necesidades de P de los cerdos en

inorgánicos y ésteres fosfóricos.

términos de P disponible (en inglés,

Son más fácilmente absorbidos en el tracto digestivo de los cerdos sin

Available P) asumiendo que todo el NPP era disponible.

necesidad de enzimas específicas para

No todo el NPP es 100% disponible, por ello,

su liberación.

estos conceptos serán analizados al discutir

Sin embargo, esto no implica que, en todas las materias primas, el NPP sea totalmente digestible.

la digestión, absorción y uso del P en cerdos y las nuevas formas de analizar y medir la digestibilidad del P. La segunda parte de este contenido se publicará en la próxima edición de nutrinews España

Un día en la vida del fósforo en el cerdo. Parte I

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29 nutriNews Marzo 2025 | Un día en la vida del fósforo en el cerdo

ACIDIFICACIÓN DEL AGUA EN TRANSICIÓN PORCINA: SALUD INTESTINAL Y PRODUCCIÓN

aditivos

Equipo técnico Bbzix

INTRODUCCIÓN Los lechones en sus primeras semanas de vida se enfrentan a diversos desafíos, especialmente relacionados con su sistema digestivo inmaduro.

Durante el destete y la transición a la alimentación sólida, los lechones son susceptibles a trastornos digestivos y

La acidificación del agua se ha demostrado como una estrategia efectiva para mejorar la salud digestiva de los lechones, optimizando su desarrollo, promoviendo una transición más suave hacia la alimentación sólida y reduciendo la incidencia de enfermedades.

enfermedades gastrointestinales que afectan su bienestar y rendimiento.

30 nutriNews Marzo 2025 | Acidificación del agua en transición porcina: Salud intestinal y producción

pH

Los ácidos orgánicos e inorgánicos se añaden al agua en concentraciones específicas, generalmente entre el 0,1% al 1% del volumen total del agua consumida por los lechones en función del objetivo de pH en agua deseado y los resultados productivos que se buscan.

Por lo general, el pH del agua de bebida que se suele trabajar para los lechones se sitúa de 4 a 5,5.

La acidificación se puede aplicar de manera continua o durante ciertos períodos críticos, como en este caso (la transición) o cuando se detecta un brote de enfermedades gastrointestinales en la granja.

La acidificación del agua consiste en la

Estos ácidos son más débiles en

adición de una sustancia acidificante

comparación con aquellos con pKa

(ácido), capaz de liberar átomos de

más bajo, cuentan con un poder de

hidrógeno (H ) a un medio para variar su pH

disociación más bajo y, por eso, tienen la

disminuyéndolo.

capacidad de llegar al tracto digestivo

+

En el mercado es común trabajar con ácidos orgánicos e inorgánicos en función de los

aditivos

ACIDIFICACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS ORGÁNICOS, INORGÁNICOS Y SUS BENEFICIOS.

en estado no disociado, es decir tienen acción directa en el intestino.

objetivos que se quieran conseguir.

Ácidos orgánicos

Entre los ácidos orgánicos más comunes

Los ácidos orgánicos contienen carbono (C), cadenas de carbohidratos (CH3) y se caracterizan por tener un grupo funcional carboxilo (-COOH). Este tipo de ácidos

utilizados para la acidificación del agua están el ácido fórmico, ácido láctico, ácido acético, cítrico, ácido propiónico, entre otros.

proviene de fuentes biológicas.

El uso en continuo y a grandes dosis de ácidos orgánicos tienen el inconveniente de favorecer la presencia de biofilm en las tuberías, produciendo contaminaciones en el agua y obstrucciones de bebederos

31 nutriNews Marzo 2025 | Acidificación del agua en transición porcina: Salud intestinal y producción

Ácidos orgánicos Los ácidos inorgánicos con pKa bajo son

Mejora de la digestión y absorción de nutrientes

aquellos cuya constante de disociación ácida es pequeña, lo que significa que se disocian fácilmente en el medio, liberando protones (H+). Los ácidos inorgánicos se

Un agua más ácida favorece la activación de las enzimas digestivas en el tracto gastrointestinal de los lechones,

disocian totalmente en una solución acuosa

mejorando la descomposición de los

y no tienen capacidad para llegar a

alimentos y la absorción de nutrientes.

nivel intestinal.

En especial la acidificación del agua ayuda a activar la pepsina, una enzima

Estos ácidos no tienen acción a nivel intestinal, puesto que ya se han disociado anteriormente, terminando su acción a nivel estomacal. Los ácidos inorgánicos más utilizados son el fosfórico, clorhídrico, sulfúrico, entre otros.

aditivos

El uso de ácidos orgánicos no favorece la presencia de biofilm y es capaz de desincrustar deposiciones de calcio en tuberías.

clave para la digestión de las proteínas.

Con una digestión más eficiente los lechones pueden aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos y, como resultado, presentar un mayor crecimiento y desarrollo.

El páncreas es el responsable de producir estas enzimas, pero las libera al tracto digestivo en forma de zimógenos, forma inactiva de las enzimas.

Como su propio nombre indica, la acidificación del agua implica la adición de dichos ácidos al agua de bebida de los lechone para conseguir 2 funciones con sus correspondientes beneficios:

La acción del ácido clorhídrico producido en el estómago acidifica el bolo alimenticio y hace que los zimógenos pasen a enzimas activas, capaces de iniciar el proceso de la proteólisis.

1. Corrección físico-química.

Mejora de la eficacia del cloro.

En el caso del uso del cloro para desinfectar un tipo de agua con un pH superior a 6,5

En el caso que se trabaje con otro

la disociación del ácido hipocloroso no se

desinfectante, como podría ser el

producirá y la capacidad de desinfección del

peróxido de hidrógeno, éste no es

cloro adicionado será prácticamente nula.

dependiente del pH del agua para que

Es por ello por lo que, se adicionan ácidos al agua que se trata con cloro para mejorar la capacidad desinfectante del cloro.

realice la desinfección. Es decir, la calidad de la desinfección es igual en aguas con pH bajos o altos si se utiliza peróxido de hidrógeno.

32 nutriNews Marzo 2025 | Acidificación del agua en transición porcina: Salud intestinal y producción

PROCESO DE DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS 1

Proteínas (en los alimentos): se descomponen en el estómago en polipéptidos (por la acción de la pepsina).

2

Polipéptidos: se descomponen en el intestino delgado por las enzimas proteolíticas (tripsina, quimotripsina) en péptidos más cortos.

3

Péptidos: se descomponen en aminoácidos libres.

4

Aminoácidos: son absorbidos por las células del intestino y transportados a través del sistema sanguíneo para ser utilizados por el cuerpo.

Estimulación de las glándulas salivares, papilas gustativas y secreciones pancreáticas.

La estimulación de las glándulas salivares favorece la producción de amilasas, como la ptialina, que inicia la digestión de los almidones en la boca. Este proceso comienza en la boca, facilitando la digestión posterior.

También tiene la función de estimular las papilas gustativas para incrementar la apetencia del agua y, por consiguiente, conseguir un incremento del consumo de alimento.

precoces (21-28 días), favorece la mala absorción de las proteínas, puesto que el estómago de los lechones no está del todo desarrollado y la capacidad de producir

Finalmente, la adición de ácidos promueve un incremento de las secreciones pancreáticas para facilitar la descomposición más eficiente de los macronutrientes y favorecer la

aditivos

El sistema de producción de destetes

absorción.

ácido clorhídrico no es del todo suficiente como para realizar una proteólisis completa, sobre todo en dietas cada vez más hiperproteicas.

Estas malas absorciones de las proteínas, provocan fermentaciones anormales de estas en el tracto intestinal, favoreciendo las disbiosis intestinales y las diarreas.

2. Función prebiótica intestinal (acidificación intestinal) Control de patógenos intestinales y reducción de trastornos digestivos Mediante la adición de ácidos orgánicos se busca la acidificación intestinal, ésta juega un papel muy importante en la salud digestiva de los lechones creando ambiente ácido en el intestino. De esta manera se dificulta el crecimiento de bacterias patógenas como E. coli, Salmonella y Clostridium, que son más sensibles a un pH bajo.

Esto ayuda a reducir el riesgo de infecciones intestinales y trastornos digestivos, como la diarrea post-destete, que es común en los lechones cuando se separan de la madre.

33 nutriNews Marzo 2025 | Acidificación del agua en transición porcina: Salud intestinal y producción

CONCLUSIÓN

En el caso de los ácidos orgánicos, que su constante de disociación (pKa) es más alta, se

La acidificación del agua es una herramienta

mantienen más tiempo en su forma ácida en el

eficaz para mejorar la salud digestiva en

intestino. Este ambiente ácido no solo inhibe las

porcino, especialmente en momentos críticos

bacterias dañinas, sino que también favorece

como el destete y la fase de transición o

el crecimiento de bacterias beneficiosas,

pre-cebo (SITIO 2).

como Lactobacillus y Bifidobacterium, que son esenciales para una buena digestión y

Al reducir el pH del agua, se favorece la

fermentación de los nutrientes.

digestión de nutrientes, se incrementa el

Además, la acidez del intestino mejora la absorción de nutrientes, ya que algunos minerales y otros compuestos se asimilan mejor en un pH bajo.

pH

consumo de agua y alimento, se controla la proliferación de patógenos y se promueve un microbioma intestinal saludable, lo que contribuye a un mejor rendimiento y menor mortalidad.

aditivos

En resumen, la acidificación intestinal no solo previene enfermedades, sino

Implementar la acidificación del agua como

que también mejora la eficiencia

parte de un manejo nutricional integral puede

nutricional y el bienestar general de

resultar en una mejora significativa en la salud

los lechones.

y el bienestar de los lechones reduciendo la dependencia de antibióticos y mejorando los

Tasa de crecimiento

resultados económicos de la granja.

Acidófilas

Neutrófilas Alcalófilas

Enterobacteria E. coli Lactobacilus

Salonella

Bifidubacterium

La elección del acidificante es muy importante pues dependiendo de la necesidad de la explotación se recomendará el uso de unos u otros o ambos combinados.

Clostridiums 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 pH

Potencia la barrera intestinal fortaleciendo el sistema inmunológico.

El agua libre de patógenos y adecuadamente acidificada favorece un microbioma intestinal equilibrado, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas que tienen un efecto positivo en la función inmune.

Una microbiota intestinal saludable es clave para un sistema inmunológico eficiente, lo que permite una mejor respuesta a infecciones y otros desafíos ambientales.

34

Azix Plus es un acidificante compuesto por una mezcla de ácidos orgánicos y aditivos naturales, diseñado para establecer un ecosistema microbiano estable en el intestino de los animales. Actúa como prebiótico, formando una barrera que inhibe la proliferación de bacterias patógenas, incluyendo Salmonella, E. coli, Clostridium (entre otros).

Azix Forte es un acidificante principalmente inorgánico altamente concentrado a base de ácido ortofosfórico (70%) y ácido fórmico (10%), muy bien estabilizado, con un alto poder de acidificación y capacidad de bajar el pH del agua a muy bajas dosis.

Acidificación del agua en transición porcina. Salud intestinal y producción.

DESCÁRGALO EN PDF nutriNews Marzo 2025 | Acidificación del agua en transición porcina: Salud intestinal y producción

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NEXO, LA ENZIMA INDICADA PARA PIENSOS DE CERDAS LACTANTES

aditivos

Equipo técnico Huvepharma

Introducción Los principales problemas encontrados en las cerdas magras modernas hiperprolíficas son el bajo peso al nacer y al destete de los lechones, las altas pérdidas de peso durante el periodo de lactación y las altas tasas de reemplazo de las cerdas.

Con respecto a las altas pérdidas de peso, hay que evitar las alteraciones extremas en las reservas corporales debido a su conocido impacto sobre la reproducción, la longevidad y la duración del intervalo entre el destete y el estro de la cerda (Clowes,

2006; Close y Cole, 2000).

Se estableció hace muchos años la relación entre la pérdida de peso de las cerdas y el tiempo necesario para que la cerda vuelva a presentar celo después del destete

(Reese et al., 1982).

36 nutriNews Marzo 2025 | Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

La nutrición durante la lactación

Durante el período de lactación de la

Dependiendo de cuando se realice el

aminoácidos es el factor limitante.

cerda, la ingesta de energía más que de

destete, la lactación representa tan solo el 15-19% del ciclo productivo de la cerda, sin embargo, es esencial.

deben de estar formulados con un bajo contenido de proteína, carbohidratos

En este corto espacio de tiempo,

fermentables, y una gran cantidad de

el nivel de producción de la cerda, definido como Energía Neta ingerida/

nutrientes glucogénicos (almidón más azúcares) para estimular la ingesta de

Energía Neta mantenimiento se

alimento, incrementar la producción de

triplica, pasando de alrededor de

leche y reducir la pérdida de peso.

1,2 al final de la gestación hasta 3,5 o más 10-15 días post parto.

Este enorme esfuerzo metabólico no se suele compensar con una mayor ingesta de pienso para la cerda, de tal modo

El inicio de la lactación está determinado por el desarrollo de la

que tiene que recurrir a sus reservas corporales para optimizar la producción de leche y el peso de la camada al destete.

glándula mamaria y la movilización de reservas corporales, y al final, por la capacidad de ingestión.

aditivos

Kcal x3

Los alimentos para cerdas lactantes

Hay que tener en cuenta que la producción de leche aumenta

El desarrollo de la glándula mamaria

rápidamente después del parto

depende de la vitalidad de los lechones al

maximizando el día 10-44 del

estimular el vaciado completo y frecuente.

período de lactancia.

La producción de leche se encontrará con su primer factor limitante 8-10 días tras haber comenzado la lactación,

La ingesta de nutrientes avanza más

siendo necesario la introducción

lentamente hasta los días 16-18 de

temprana de piensos de pre-inicio para

lactancia.

incrementar el peso de los lechones.

Esto significa que transcurren aproximadamente unas dos semanas en las que las cerdas se encuentran en balance negativo.

37 nutriNews Marzo 2025 | Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

Manejo nutricional en la última fase de la lactación Altos niveles de almidón y azúcares son necesarios, incrementando la insulina en sangre, la producción de lactosa, mejorando de esta manera la ingestión de alimento

Investigación La idea de cuál es la forma más adecuada de incrementar la energía de este tipo de piensos de lactación, ¿a través de la grasa o del almidón? (Energía lipogénica vs energía glucogénica?) ha sido investigada en el Centro Schothorst Feed Research (2016).

por parte de la cerda, aumentando la producción de leche y reduciendo la movilización de las reservas corporales.

Se concluyó con respecto a la pérdida de peso y la producción de leche en dichas investigaciones, que, cuanta más energía proceda de la grasa, menos ganancia de peso en los lechones, y mayores pérdidas de peso en las cerdas

El incremento de la energía en forma de grasa, es transformado en más grasa en la leche pero no influye sobre la pérdida de peso en la cerda ni sobre

aditivos

su capacidad de ingestión.

Los hidratos de carbono fermentables

Luego, incrementar la grasa en el pienso de las cerdas, o mejorar la digestibilidad de las grasas usando lipasas en estos piensos, no reducirá la pérdida de condición corporal;

tampoco pueden usarse como fuente de

en cambio, cuanta más energía venga del almidón, más se reducirán las pérdidas de peso en las cerdas y se incrementará el crecimiento de los lechones, según las investigaciones realizadas en Schothorst.

energía, porque incrementan el calor metabólico y afectan negativamente al consumo.

Las enzimas logran desplazar parte de la digestión de la materia seca del intestino grueso al intestino delgado, reduciendo el tiempo de tránsito (Baidoo y Liu, 1998), e incrementando la ingesta del alimento equilibrado, aunque sea indirectamente (Yin et al., 2001).

Teniendo en cuenta todas estas premisas, se realizó recientemente, una prueba en el Centro de Investigación de BOCHOLT, en Bélgica, buscándose el efecto de una nueva carbohidrasa desarrollada por Huvepharma, sobre el desarrollo de las cerdas de lactación y sus camadas.

38 nutriNews Marzo 2025 | Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

La nueva carbohidrasa, Huvezym neXo, cuenta con tres actividades registradas, que dotan al producto de una excelente capacidad para la degradación de las fibras, incluso en subproductos complicados, así como merece la pena destacar la conversión de parte de esa fibra en arabinoxilooligosacáridos, útiles para el animal desde el punto de vista energético, y desde el punto de vista sanitario.

Materiales y métodos En la prueba se utilizaran 32 cerdas Topigs, repartidas en dos tratamientos: Dieta Control Negativo Dieta Huvezym neXo Las dietas se basaron en trigo, cebada, harina de soja y tercerillas y han sido formuladas según la Tabla 1, con la valorización nutricional presentada en la Tabla 2.

Tabla 2. Valorización nutricional de las dietas de la prueba

Ingrediente

Control Negativo%

Huvezym neXo %

Trigo

40,6693

40,6693

Cebada

20,000

20,000

Harina de soja 49

8,4243

8,4243

Tercerillas

8,000

Harina de colza

ANÁLISIS CALCULADOS

Control Negativo

Proteína

15,55

Grasa

4,49

Fibra

6

Cenizas

5,75

8,000

Almidón

38,34

3,000

3,000

Calcio

0,90

Harina de girasol

3,5293

3,5293

T PHOS

0,52

Harina de alfalfa

AV P SOWS

0,30

3,000

3,000

ANALY CA

0,70

Pulpa de remolacha

3,000

3,000

SAL

0,37

Premix

2,000

2,000

CA: AV P

0,30

Lime, fino

1,4585

1,4585

NA

0,20

Aceite de soja

0,9914

0,9914

CL

0,30

Carbonato cálcico

NE POR KCAL

2900

1,579

1,579

DILYS POR

7,7

Fosfato monocálcico

0,8538

0,8538

DITHR POR

5,1590

Sal

0,0974

0,0974

DIMET POR

4,66

L lisina

0,0916

0,0916

DIM+C POR

6,8252

L treonina

0,0754

0,0754

DITRP POR

1,4630

L triptofano

0,0049

0,0049

DIISO POR

0,84

Huvezym neXo

--------

0,0100

DIVAL POR

0,95

aditivos

Tabla1. Composición de las dietas de la prueba

39 nutriNews Marzo 2025 | Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

Resultados y Discusión Los resultados de la prueba se presentan en la Tabla 3. y Tabla 4.

Las cerdas del tratamiento neXo comenzaron la prueba con un menor peso, aun así, tras el destete, movilizaron un 3% menos de peso corporal.

Este hecho queda también reflejado en el EGD (Espesor de Grasa Dorsal, mm), perdiendo significativamente menos las cerdas neXo respecto a las cerdas control.

aditivos

Tabla 3. Resultados de la condición corporal de las cerdas CONTROL NEGATIVO

neXo

PESO VIVO CERDA INICIO PRUEBA (KGS)

277,37

262,56

PESO FINAL CERDA FINAL DESTETE (KGS)

228

222,50

EGD INICIO (MM)

19,60

EFG FIN (MM)

13,04

Respecto a los lechones, aquellos que procedían de las cerdas neXo, crecieron un 5% más respecto a los del Control, con un 6% más de ganancia media diaria.

Tabla 4. Resultados crecimiento de los lechones CONTROL NEGATIVO

neXo

PESO NACIMIENTO (KGS)

1,31

1,31

17,66

PESO DESTETE (KGS)

6,39

6,72

13,82

GANACIA MEDIA DIARIA (G/D)

191

203

Los resultados permiten concluir que la nueva

Es una nueva y buena herramienta, para una UE que apuesta cada vez más, por la sostenibilidad.

carbohidrasa, con un escenario de animales más desfavorable, permitió la incorporación en la dieta de una gran cantidad de materias primas fibrosas, optimizándolas nutricionalmente, incrementando la ingestión de pienso, obteniéndose más energía del almidón contenido en las fibras, disminuyendo la pérdida de peso y el espesor de grasa dorsal de las cerdas, así como, incrementando el peso de los

Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

lechones al destete.

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40 nutriNews Marzo 2025 | Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

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¿QUÉ SOLUCIONES EXISTEN PARA

COMBATIR EL CALOR?

bienestar animal

Dra. Elisa A. Arnaud, Laboratoires Phodé

L

os días calurosos del verano, o las temperaturas ambientales elevadas, pueden suponer un

grave problema para los animales de granja, causándoles estrés térmico.

Esto puede afectar a su crecimiento y

Este artículo pretende destacar algunos

disminuir los resultados económicos de

de los cambios que se producen en

las explotaciones.

el cerdo bajo estrés térmico. También

En la industria porcina, los cerdos en casi todas las fases de producción se ven afectados por el estrés térmico: cerdas gestantes, cerdas lactantes y cerdos de engorde.

42 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

presenta soluciones para atenuar los efectos negativos del estrés térmico en los cerdos.

La zona térmica neutra de la cerda se

¿Cuándo sufre un cerdo estrés térmico?

sitúa entre 12 y 20°C, mientras que la de los lechones está entre 27 y 30°C. En la paridera, es habitual mantener

El estrés térmico se produce cuando el

la temperatura de las salas entre 21 y

cuerpo es incapaz de regular su propia

25°C junto con nidos calefactados para

temperatura (Copernicus, 2024). Empieza

crear un entorno favorable para los

cuando un animal se encuentra fuera de su

lechones.

zona térmica neutra. Esto está influido por la temperatura exterior y la humedad.

Por lo tanto, las cerdas lactantes también pueden sufrir estrés por calor, sea cual sea la estación o la región. El estrés térmico también puede afectar a

El estrés térmico puede afectar a

las cerdas gestantes y repercutir en su

los cerdos en todas las fases del

descendencia.

ciclo de producción.

zona de estrés térmico comienza a partir

bienestar animal

Para un cerdo de engorde de 50 kg, la

¿Cómo reacciona un cerdo estrés térmico?

Entre los animales de granja, los cerdos

de los 25°C. Esto significa que, por encima

son especialmente sensibles al estrés

de 25°C, un cerdo de este peso empieza a

térmico, ya que tienen muy pocas

experimentar los efectos negativos.

glándulas sudoríparas y pulmones pequeños. Su elevada productividad y rápido crecimiento los hacen aún más susceptibles (véase la figura 1).

Temperatura > 20ºC

Termogénesis Actividades locomotoras

Termólisis

Producción de calor debida a la locomoción Eje HPA

Apetito

Calor extra debido a la alimentación Nutrientes disponibles

Producción lechera

Inflamación estrés oxidativo

Temperatura corporal

Frecuencia respiratoria

Producción

Flujo sanguíneo a la periferia Pérdida de calor por vía latente Alcalosis respiratoria Infección urinaria

Figura 1. Mecanismos de adaptación en cerdas/cerdos en condiciones de estrés térmico.

43 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

Cuando sube la temperatura, el cerdo adapta su comportamiento: Reduce su locomoción y la ingesta de alimento, lo que limita la termogénesis (producción de calor por el organismo).

Aumenta su frecuencia respiratoria.

Su flujo sanguíneo se redirige de los órganos internos a la piel para evacuar el exceso de calor. Este fenómeno se denomina vasodilatación, y provoca un aumento en la termólisis (disipación del calor por el organismo).

En el tracto intestinal, la falta de suministro de oxígeno, provocada por la redirección del flujo sanguíneo, es

bienestar animal

perjudicial para las células epiteliales, que son muy sensibles a la hipoxia y a la reducción de nutrientes disponibles.

Esto degrada el epitelio intestinal.

Las sustancias exógenas, como los antígenos o las toxinas bacterianas, pueden pasar del lumen al flujo sanguíneo (intestino permeable), lo que provoca una respuesta inflamatoria y la producción de especies reactivas del oxígeno (ERO). Se trata de un círculo vicioso, ya que las ERO pueden ser perjudiciales para las células epiteliales si se producen en exceso.

¿Cómo afecta el estrés térmico a la productividad porcina?

Varios estudios destacan los efectos negativos del estrés térmico sobre el rendimiento reproductivo de las cerdas y el crecimiento de los cerdos.

En cerdas lactantes, un aumento de la temperatura de 18°C a 29°C disminuyó la producción de leche entre un 12% y un 26%, lo que repercutió en el crecimiento de la camada (en promedio - 15 kg de peso de la camada; Quiniou et al., 2000; Renaudeau et Noblet, 2001; Silva et al., 2009).

Las cerdas expuestas a un estrés térmico durante la gestación sufrieron de partos prematuros. Además, sus lechones pesaron menos al nacer y esta

Si se prolonga, el estrés térmico puede causar varios problemas en el crecimiento y el rendimiento reproductivo.

reducción de peso se trasladó al sacrificio.

En cerdos de engorde, el aumento de la temperatura provocó una disminución de la ingesta de alimento y del crecimiento (Lee et al., 2019), reduciendo así el peso de la canal en el matadero.

44 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

¿Cómo se pueden atenuar los efectos negativos del estrés térmico en el ganado porcino?

Se pueden aplicar varias estrategias nutricionales y de gestión para atenuar los efectos negativos del estrés térmico:

bienestar animal

disponer de un buen sistema de ventilación, aumentar el flujo de aire en la nave, nebulizar agua, reducir la densidad de los corrales, suministrar agua de alta calidad y ad libitum y utilizar aditivos alimentarios.

Centrándose en los aditivos alimentarios, Phodé pretende desarrollar soluciones que ayuden a los cerdos a adaptarse mejor a las condiciones de estrés térmico, con la posibilidad de actuar:

A nivel de comportamiento, la suplementación con un ingrediente funcional sensorial a base de cítricos puede ayudar a los cerdos a afrontar

1

A nivel de comportamiento, para mejorar la ingesta de alimento y las actividades normales.

mejor el estrés psicosocial que experimentan en un entorno desafiante.

Esta solución ayuda a mantener comportamientos normales como la ingesta de agua y pienso.

2 A nivel fisiológico, para mejorar la respuesta del organismo.

45 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

Número de lechones nacidos vivos

con cerdas lactantes en condiciones de estrés por calor demostró que la suplementación de la dieta con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos aumentaba su ingesta de pienso en un 10%, incrementando así el peso de la camada al destete en un 4%.

15 14 13 11 10 9 8

lactancia mostró efectos beneficiosos sobre el número de lechones nacidos vivos y el aumento de peso de la camada

Número de lechones nacidos vivos

(véanse las figuras 2 y 3).

13

13,9

12,8

12 11 10 9 8 Control Citrus Ing.

Figura 2. Número de lechones nacidos vivos en cerdas suplementadas con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos (Citrus Ing.) en condiciones de estrés térmico.

Aumento de peso de la camada, kg

bienestar animal

ingrediente durante la gestación y la

14

12,8

Control Citrus Ing.

país tropical, la suplementación con este

+1,1

13,9

12

En un ensayo reciente realizado en un

15

+1,1

75

+5,5

70 65

68,7 63,2

60 55 50 45 40 Control Citrus Ing.

Figura 3. Aumento de peso de la camada en cerdas suplementadas con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos (Citrus Ing.) en condiciones de estrés térmico.

46 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

Aumento de peso de la camada, kg

Un ensayo dirigido por Phodé

75

+5

70 65

63,2

60 55 50 45 40

Contro

A nivel fisiológico, resulta interesante la suplementación con un aditivo para piensos basado en ingredientes activos específicos de las especias. Las especias picantes pueden ayudar al metabolismo del cerdo en situaciones de estrés térmico limitando la inflamación intestinal y reduciendo el estrés oxidativo.

Algunas son de renombre, como la capsaicina, de la planta capsicum, que ha demostrado reducir el nivel de citoquinas proinflamatorias en el suero de cerdos, limitando así la inflamación. También se ha demostrado que esta especia

bienestar animal

aumenta las actividades α-amilasa, lipasa y proteasa en la mucosa yeyunal de los cerdos destetados.

Los ingredientes son finamente seleccionados por el equipo de investigación de Phodé para potenciar

Conclusión

sus sinergias. El uso de especias para limitar los efectos negativos del estrés

El estrés térmico puede afectar a las

térmico en la producción porcina está

cerdas y a los cerdos en todas las fases

bien documentado.

de producción, con efectos a largo

Por último, pero no menos importante, a la hora de desarrollar nuevos

plazo que repercuten en los resultados reproductivos y de crecimiento.

productos, el equipo de Phodé siempre

Se pueden seguir dos vías para ayudar

tiene en cuenta a las personas que los

a los animales a vencer el calor: mejorar

manipulan. Por lo tanto, Phodé también

su resistencia en entornos difíciles y

ha desarrollado una galénica específica

apoyar su fisiología.

para aprovechar al máximo las especias picantes sin que resulten irritantes. ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

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47 nutriNews Marzo 2025 | ¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

SUPLEMENTACIÓN DIETÉTICA CON UNA MEZCLA DE CARVACROL, ÁCIDO TÁNICO Y GLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA EN

LECHONES DESTETADOS

L. Marchetti1, R. Rebucci1, D. Lanzoni1, C. Giromini1, L. Aidos1, V. Bontempo1, A. Di Giancamillo2, P. Cremonesi3, F. Biscarini3, B. Castiglioni3 Departamento de Medicina Veterinaria y Ciencias Animales, Università degli Studi di Milano, IT 2Departamento de Ciencias Biomédicas para la Saludo, università delig Studi di Milano, Italia 3 Instituto de Biología y Biotecnología en Agricultura, CNR, Italia

investigación

1

Además, la proliferación de bacterias

INTRODUCCIÓN

patógenas, como Escherichia coli enterotoxigénico, favorece la aparición

El destete en lechones es un momento

de la diarrea post-destete (PWD), una

crítico en la producción porcina,

de las principales causas de morbilidad

caracterizado por un alto estrés fisiológico

y mortalidad en esta etapa.

y cambios significativos en la morfología intestinal.

Estos cambios incluyen la reducción

La prohibición del uso de óxido de zinc (ZnO)

de la altura de las vellosidades y el

como promotor de crecimiento en la Unión

aumento de la profundidad de las

Europea ha intensificado la búsqueda de

criptas, lo que impacta negativamente

estrategias alternativas para mejorar la salud

en la absorción de nutrientes.

intestinal de los lechones.

48 nutriNews Marzo 2025 | Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

En este contexto, los compuestos naturales como los aceites esenciales, polifenoles y ácidos grasos de cadena media (MCFAs) han demostrado tener propiedades

Los parámetros evaluados incluyeron el peso corporal, la ganancia media diaria de peso (GMD), la eficiencia alimentaria, la consistencia fecal, los niveles de cortisol salival, la histología intestinal y la composición de la microbiota cecal. Además, se analizaron los niveles de proteínas de unión celular, como E-cadherina, zonulina-1 y ocludina, mediante inmunofluorescencia.

antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes que podrían ayudar a mitigar los efectos negativos del destete.

Este estudio evaluó la eficacia de una mezcla de carvacrol, ácido tánico y glicéridos de MCFA (Gastroherb Plus; Phytosolutions) en lechones destetados criados en condiciones comerciales.

MATERIALES Y MÉTODOS Para evaluar la eficacia de la mezcla, se realizó una digestión in vitro seguida de la evaluación del contenido total de fenoles (TPC) y la capacidad antioxidante total (TAC).

Se observó un aumento significativo en el peso corporal y la GMD en el grupo T en comparación con el grupo CTR (P < 0.05). Esto indica que la suplementación favoreció una mejor eficiencia alimentaria y crecimiento compensatorio en los lechones.

un grupo control (CTR) que recibió una dieta basal, y un grupo tratado (T) que recibió la misma dieta suplementada con 1.500 mg/kg de la mezcla.

Tratamiento Parámetros

investigación

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Parámetros de Crecimiento:

Posteriormente, se llevó a cabo un ensayo in vivo con 210 lechones de 28 días de edad, divididos aleatoriamente en dos grupos experimentales:

p-Valor CTR

T

E.E.M.

Tratamiento

Tiempo

Tiempo*Tratamiento

0d

7,65

7,74

0,20

0,041

<0,001

0,144

14d

9,03

9,23

35d

15,82

16,67

0d

0,10

0,11

0,01

0,03

<0,001

0,259

14d

0,32

0,35

35d

0,23

0,25

PC (kg)

GMD (kg/d)

Tabla 1. Rendimiento de crecimiento de lechones individuales post-destete tras la administración de carvacrol, AT y mezcla de MCFAs. Todos los valores se expresan como media ± error estándar de la media (E.E.M); PC=peso corporal; GMD-ganancia media diaria. CTR: grupo de control; T: grupo tratado. Los valores p del tratamiento, el tiempo y su interacción se muestran en la sección de valores p de la tabla.

49 nutriNews Marzo 2025 | Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

Calidad Fecal: Los lechones suplementados mostraron una reducción en la incidencia de diarrea, con una mejora en la consistencia fecal durante los días 6, 7 y 8 post-destete (P < 0.05).

Puntuación fecal

3 a a

2 a 1 b 0

CTR T

b b

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1314151617181920212223242526272829303132333435 Días

investigación

Figura 1. La evaluación de la puntuación fecal realizada durante el ensayo (0-35 d) sugirió una mejor consistencia de las heces del grupo T en comparación con el CTR del día 6 al 8 del ensayo. Los valores se presentan como medias ± error estándar medio (E.E.M); letras diferentes significan resultados estadísticamente significativos (a, b P<0,05).

CTR: grupo de control; T: grupo tratado.

Biomarcadores de Estrés: A los 35 días, el grupo T presentó niveles significativamente más bajos de cortisol salival (P < 0.05), lo que sugiere una reducción en la respuesta al estrés fisiológico del destete.

2,5

*

2,0

ng/ml

1,5 1,0 0,5

Histología Intestinal:

0,0 14 d

21 d CTR

35 d T

Figura 2. Cortisol salivar registrado a los 14, 21 y 35 días de ensayo.

En el grupo T se registró una mayor altura de vellosidades y una mejor relación vellosidad/cripta tanto en el duodeno como en el yeyuno (P < 0.05).

Esto sugiere una mayor capacidad de absorción de nutrientes y una menor tasa de renovación celular.

(Figura 3)

50 nutriNews Marzo 2025 | Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

A

B

*

400

CTR

0

T D

*

400

1,0 0,5 CTR

0,0

T

CTR

E

**

250

T F

**

3

200

200 100

2

150 100

1

50 0 CTR

CTR

T

0

T

CTR

T

investigación

µm

300 µm

1,5

100

100

0

2,0

200

200

C

**

2,5

µm

µm

300

0

**

300

Figura 3. Altura de las vellosidades, profundidad de las criptas y relación V/C registradas en el duodeno (A, B y C, respectivamente) y el yeyuno (D, E y F, respectivamente) a los 35 días.

Expresión de Proteínas de Unión Celular: En el yeyuno del grupo T se observó un aumento en la expresión de E-cadherina (A) y ocludina (B) (P < 0.05), lo que indica una mejora en la integridad de la barrera intestinal.

A

10

5

0

CTR

T

B

*

15

* intensidad/µm2

intensidad/µm2

15

10

5

0

CTR

T

Figura 4. Representación cuantitativa de la expresión de E-cadherina (A) y de ocludina (B) en el yeyuno.

51 nutriNews Marzo 2025 | Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

Microbiota Cecal: Se identificaron cambios en la composición de la microbiota intestinal. En particular, el grupo T presentó una reducción en la abundancia de Clostridium sensu stricto 13 (P < 0.05), un género bacteriano asociado a trastornos entéricos.

investigación

Gen

Grupo: CTR Lachnospiraceae UCG-001 Clostridium sensu stricto 13 Lachnospiraceae UCG-008 Suttenella [Eubacterium] xylanophilum group Puiloenellaceae RC9 gut group

Grupo: CTR 43 30,4

13,0

6,1 9,3 5 12,2 Candidatus saccharimonas Prevotellaceae NK3B31 group 8,3 Ruminococcaceae UCG-005 2,7 Fibrobacter 3 Treponea 2 2,6 Lachnospiraceae NK4A136 0,4 0 10 20

10 9,9 6,7 15,9

30

2,9 2,6 2,4 1,6 1,2 0,5 0,3 0 40 0 10 Porcentaje

20

30

40

Figura 5. Porcentaje de recuentos promedio de géneros detectados en los dos grupos experimentales.

CONCLUSIONES Los resultados de este estudio sugieren que la suplementación con la mezcla de

Se observaron mejoras en la

carvacrol, ácido tánico y MCFAs puede ser

consistencia fecal, la morfología

una estrategia efectiva para mejorar la salud

intestinal, la integridad de la barrera

intestinal y el rendimiento productivo de

intestinal y la modulación positiva de la

los lechones destetados.

microbiota. Estos hallazgos respaldan el uso de este tipo de aditivos como una alternativa viable a los promotores de crecimiento convencionales.

Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

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52 nutriNews Marzo 2025 | Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados

RECOMENDACIONES

NUTRICIONALES EN EL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN DE UNA

PONEDORA EN CRECIMIENTO

nutrientes

Dr. Juan Gabriel Espino Nutricionista independiente

L

as nuevas líneas genéticas de gallinas de postura nos están recomendando llevar la

producción a una edad de 100 semanas, con un solo objetivo, alcanzar los 500 huevos por ciclo. Aparentemente el mejoramiento genético no termina allí, el próximo objetivo de los genetistas es alcanzar los 550 huevos por ciclo.

En las nuevas líneas genéticas de gallinas ponedoras, es sorprendente el nivel de persistencia que presentan en campo.

Algunos lotes están alcanzando un nivel de persistencia superior del 8 o 10% arriba de la curva de producción recomendada por la casa matriz.

54 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

Pero esta super ponedora, también ha traído desafíos, no solo en la implementación de nuevos manejos sino también en la nutrición de esta ave.

Este artículo abordará algunos aspectos

Para lograr una ponedora de ciclo largo abordaremos los requerimientos nutricionales del ave en el crecimiento y durante la postura.

nutricionales a tomar en cuenta, dentro de un programa de alimentación para una gallina de postura, para así alcanzar los 500 huevos por ciclo.

1 PREINICIO Tiempo de duración: 1-2 semanas

de las fases alimenticias en función del objetivo zootécnico que debería de alcanzar cada ave de acuerdo a la

Objetivo: Desarrollar el crecimiento y maduración del sistema gastrointestinal e inmune del ave

Descripción Nutricional de esta Fase:

edad que tengan, para luego realizar así

Esta fase alimenticia requiere un aporte

las recomendaciones pertinentes para

adecuado de proteína.

describir los nutrientes incluidos en estas dietas.

Los estudios mencionan que en esta etapa de crecimiento, algunos

Como es bien sabido, la clave de la producción está en la recría del ave, por lo tanto debemos de enfocarnos en tener un

aminoácidos son retenidos en un porcentaje elevado a nivel del tubo digestivo.

desarrollo eficiente en la conformación de

Esto con el único objetivo de madurar y

todas las estructuras (esqueleto, sistema

desarrollar el sistema gastrointestinal de

reproductor, sistema digestivo).

un ave.

Si no se logra el objetivo de cada fase en crecimiento, el ave experimenta una balance negativo en el crecimiento; provocando así un desarrollo deficiente y afectando la postura de manera negativa.

Es por eso que resulta conveniente analizar un programa de alimentación en base al objetivo de crecimiento o producción de cada fase alimenticia o edad del ave.

nutrientes

En esta revisión se describe cada una

Si revisamos una curva de modelaje para identificar los días de consumo de pre estárter de una ave, podemos observar que esta requiere alrededor de 8 a 10 días de consumo de esta dieta.

Uno de los mayores desafíos en esta etapa es alcanzar el peso de tabla, y se debe de alcanzar para así asegurarse que todo el tubo digestivo ha alcanzado ese desarrollo.

55 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

El nivel de energía incluido en esta dieta, debe de ser revisado minuciosamente.

En esta primera fase el consumo puede estar entre 13 a 15 gramos y en ese volumen, debemos de incluir todos los nutrientes de esa fase.

Una estrategia importante para alcanzar el objetivo de peso en esta fase es el uso de glutamina o arginina en la dieta.

2 INICIO Tiempo de duración: 6 semanas Objetivo: Desarrollar sistema Esquelético y muscular del ave

No debemos de olvidar que el sistema inmune requiere un alto aporte de nutrientes, y en especial cuando este se está desarrollando.

Requerimiento Nutricional: En esta fase podemos disminuir el porcentaje de proteína.

Debemos de haber desarrollado bien el

Incluir fibra insoluble en esta etapa resulta

nutrientes

de beneficio para el ave. Se ha descrito que la fibra insoluble ayuda a madurar al sistema gastrointestinal rápidamente.

Este efecto se logra, por la conformación de la fibra insoluble, la cual pasa estimulando las paredes del

ave con la fase anterior.

En esta etapa el ave se encuentra en una fase de crecimiento exponencial (modelaje con la ecuación de Gompertz) o bien lo que se conoce como metabolismo proteína dependiente.

intestino, provocando un incremento de las vellosidades y de la producción de amilasas y proteasas endógenas.

Los resultados arrojados por la derivada en la ecuación de Gompertz (revista aviNews, octubre 2023, nos indica que el crecimiento máximo de ganancia del ave es a las 8 semanas. Por lo tanto es en este periodo que debemos suministrar esta dieta.

Si la dieta o el manejo (vacunación) no permite alcanzar el peso de tabla, debemos de seguir administrando esta dieta para que el ave alcance el peso objetivo, aunque eso suponga un retraso

56

de la producción. nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

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En esta etapa los brotes de coccidia son un problema, por lo tanto debemos de evitar a toda costa que aparezca esta enfermedad en la granja.

En experiencia de campo, hemos observado que el ave a las 9 semanas ya está capacitada para digerir moliendas de ave adulta. Para lograrlo, hemos

Un brote de coccidia puede llegar

empezado mezclando diferentes

afectar a una gallina de por vida,

proporciones de moliendas hasta llegar

provocando una merma de huevos

a la molienda de una ave adulta en aves

durante el ciclo productivo.

de 9 semanas.

En esta etapa debemos de considerar la aplicación de fibra (soluble e insoluble), pues la fibra presenta múltiples beneficios para el sistema gastrointestinal de un ave.

Una fibra soluble representa un sustrato alimenticio para las bacterias del sistema gastrointestinal.

3 CRECIMIENTO Tiempo de duración: 2 semanas Objetivo: Transición entre una dieta inicio y Desarrollo

Recomendaciones Generales en esta Dieta:

nutrientes

Esta dieta ha dejado de ser descrita entre Tanto el buche como los ciegos

las guías genéticas de gallinas de huevo

presentan las mayores cargas

comercial.

bacterianas, por lo tanto en la medida que aportemos sustratos alimenticios para las bacterias, estas se volverán las

Pero es recomendable revisar esta fase de alimento en el programa de levante.

aliadas de la gallina y así obtener una

Es bien sabido, que a las aves no les

gallina con un desempeño adecuado.

gustan los cambios bruscos en la comida.

Es recomendable empezar agregando una granulometría gruesa desde un inicio. No hay que tener miedo a las moliendas gruesas.

Es por eso que se recomienda el uso de esta dieta, con el mismo perfil nutricional de una dieta de desarrollo, pero esta dieta debe de incluir un 50% menos de fibra comparada con la que lleva la dieta de desarrollo.

58 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

4 DESARROLLO Tiempo de duración: 5 semanas Objetivo: Aumentar Tamaño de molleja, inicio de crecimiento de hueso medular

Recomendaciones Generales de la Dieta: Una de las mayores características de esta

Si no se aplica fibra, observaremos bajos

dieta, es la aplicación de fibra para aumentar

consumos y la gallina en algún momento

el tamaño de la molleja.

de su curva de producción comienza a

Con esta fase, debemos de observar

autoconsumirse.

un aumento en el tamaño del tracto

Este autoconsumo puede llegar

gastrointestinal superior del ave.

a perjudicar a lo largo de la vida

No debemos de olvidar que esta fase prepara al ave para alcanzar el consumo objetivo de la fase en producción.

productiva y afectar el número de huevos producidos.

La aplicación de fibra para alcanzar este objetivo depende de la comprensión de

cerrando a las 16 semanas con un consumo de 65 a 70 gramos.

Para llegar al consumo esperado

nutrientes

este nutriente.

Esta fase de desarrollo la estamos

No debemos de olvidar que una fibra soluble puede ayudar a este objetivo.

en producción, el cual es alrededor de 100-115 gramos,

Una característica importante de la fibra,

debemos de desarrollar esta

es la capacidad de retención de agua.

estructura para poder alcanzar los parámetros de la guía.

La manera como la fibra reacciona con el agua determinará el tamaño de la cadena de fibra. Y si la fibra aumenta de tamaño, en la molleja, ésta tardarà en ser liberada por la molleja y el tiempo de retención se mejora en este órgano.

No debemos de olvidar que la fibra insoluble también cumple una función importante dentro de la matriz de fibra.

59 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

La fibra insoluble es la encargada de aumentar la retención del bolo alimenticio a nivel de ciegos. Por lo tanto, debemos de hacer la perfecta combinación de fibra soluble e insoluble en la dieta, la combinación de ambas fibras presentan beneficios para el ave.

5 PREPOSTURA Objetivo: Preparar el ave para la ingesta de calcio

Tiempo acción: 2 semanas Recomendaciones Generales de la Dieta: La dieta de pre-postura, es una ración que no

Un punto importante con esta dieta, es que la fibra diluye nutrientes. Si diluye nutrientes, el ave aumenta consumo.

Pero si el efecto de dilución es muy fuerte, el ave será incapaz de ingerir la adecuada concentración de nutrientes para el crecimiento y desarrollo de los órganos en esta etapa.

se debería de descartar dentro del programa de alimentación.

Esta dieta debe de incorporar el 50% del calcio requerido de la fase de producción de huevo.

No debemos de olvidar que el exceso de calcio en la dieta puede deprimir el consumo.

nutrientes

Es por eso que debemos de comprender el impacto de la fibra sobre el consumo y desarrollo del ave en esta dieta.

Si el consumo es deprimido, observamos un deterioro de la condición corporal del ave.

Es por eso que hace sentido aplicar una dieta de prepostura en el crecimiento del ave, pues el ave aún no ha dejado de crecer y necesitamos seguir estimulando el consumo.

Al ave no le gustan los cambios bruscos en la configuración de la dieta, resulta importante realizar cambios imperceptibles, así se evita una alteración de los consumos y en el crecimiento.

60 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

6 ARRANQUE O IMPULSOR Objetivo: Crecimiento del tracto reproductor e inicio de la postur

Tiempo Aplicación: 4-8 semanas Recomendaciones Generales:

Es en esta fase donde toma importancia la administración de esta dieta. En esta dieta el nutrólogo debe de identificar el consumo adecuado de la granja y en base a este consumo diseñar el requerimiento de nutrientes para esta dieta.

Esta dieta debe proporcionar la configuración adecuada de nutrientes, para que el ave inicie la producción y evitar el

Si la dieta se realiza con un requerimiento

deterioro del inicio de postura.

de consumo alto, el ave no consumirá los

De la semana 18 a la semana 25, el ave aún está creciendo y desarrollando todo el aparato genital.

nutrientes incluidos en la dieta, dado el bajo consumo que vienen arrastrando de la fase anterior.

nutrientes

Es por ese motivo que se debe de En esta etapa, el consumo es reducido

proporcionar una dieta para que el ave

y el ave invierte algunas semanas más

alcance el consumo objetivo.

en el crecimiento.

De lo contrario corremos el riesgo que

El tejido objetivo a desarrollar es el sistema genital del ave.

el ave caiga en un balance negativo y pierda peso en las primeras semanas de producción.

62 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

DESARROLLO SEXUAL

Desarrollo peso corporal (%)

DESARROLLO RÁPIDO

0

4

8

12 16 Edad en semanas Organos (Gut, immune system,...)

Esqueleto Músculos Médula ósea Grasas Sistema reproductivo

20

24

nutrientes

Figura 1.

En esta infografía se describe el crecimiento alométrico de cada compartimiento en una ave de acuerdo a la edad. Debemos de traducir estos crecimientos descritos a un perfil nutricional para que el ave alcance los objetivos descritos .

Por lo tanto un modelo como el Si se realiza el cálculo de crecimiento con

anteriormente descrito, nos ayuda a

la ecuación de Gompertz y obtenemos la

comprender que de la semana 1 a la

derivada del punto máximo de crecimiento,

semana 8 el ave se encuentra en un

observaremos que el valor de Gompertz

requerimiento proteínico dependiente para

es el mismo descrito en esta infográfica,

el desarrollo.

siendo las 8 semanas el tiempo de máximo crecimiento del ave(crecimiento exponencial). Observar descripción Figura 1.

El ave se encuentra en metabolismo proteína dependiente para el desarrollo de los órganos(sistema gastrointestinal y sistema inmune), músculo y esqueleto.

63 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

Pasando las 8 semanas, el ave gana peso de manera marginal.

El sistema reproductivo requiere alrededor de 12 semanas para el desarrollo, no es un compartimiento que requiere muchos nutrientes, pero si debemos de estar aportando la configuración de nutrientes adecuado para el desarrollo.

Como es un tejido en desarrollo, no debemos de olvidar incluir el requerimiento de arginina para el desarrollo de este tejido y así lograr que la fábrica de huevos se desarrolle

nutrientes

adecuadamente.

En términos de energía, debemos

CONSUMO/REQUERIMIENTO ENERGÍA/AVE

quitarnos de la cabeza los valores de energía por kilo. Ej EM/kg.

Pre-inicio:

En el lado izquierdo de esta infografía, recuadro

(16/20 g)=45-49 kcals/Ave/Día

amarillo, vemos el requerimiento de energía por

Inicio:

kilo de alimento. Descripción Figura 2.

(42/47 g)=119-127 kcals/Ave/Días

Crecimiento: (52/57 g)= 145-155 kcals/Ave/Día

Desarrollo: (68/73 g)=187-199 kcals/Ave/Día

Prepostura: (72/82 g)=200-245 kcals/Ave/Día Figura 2.

64 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

La manera correcta para describir el requerimiento energético del ave es el cálculo de calorías por día.

CONCLUSIONES: 1 La clave en el éxito de una postura y la persistencia está en el desarrollo y

Cuando obtenemos el nivel de

crecimiento del ave. Por lo tanto, es de

calorías por día y lo dividimos dentro

suma importancia evaluar un programa

del consumo, entonces allí lo que

de crecimiento de ave para alcanzar los

calculamos es el requerimiento por

parámetros productivos en la granja de

kilo de energía.

producción

2

el requerimiento de energía de

alométrico, para que podamos traducir

los dividimos dentro del consumo

ese crecimiento a requerimientos de

objetivo, vamos a obtener el valor de

Por lo tanto resulta imprescindible

de cada uno de los compartimentos descritos en una crecimiento

calorías/ave/día. Estos valores si

la energía de la dieta.

Debemos realizar una evaluación

nutrientes dentro de la dieta .

3

La variable, consumo alimento, es el punto de partida para la elaboración de

conocer el consumo objetivo de la

una programa de alimentación de un ave

granja para así realizar un programa

en crecimiento

nutrientes

En el cuadro de la derecha se describe

de nutrición más ajustados para el crecimiento de una gallina de postura.

Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentación de una ponedora en crecimiento

DESCÁRGALO EN PDF

Debemos de aportar el requerimiento de energía adecuado para que el ave no comprometa el desarrollo alcanzado, de lo contrario el inicio de la postura se verá afectado.

65 nutriNews Marzo 2025 | Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentaciòn de una ponedora en crecimiento

ANTIOXIDANTES EN PIENSOS PARA PONEDORAS

aditivos

nutrición

Christine Laganá Agencia de Tecnología Agropecuaria de San Pablo, Centro Regional Este de San Pablo

L

a inclusión de fuentes lipídicas en las dietas para ponedoras es una práctica común, ya que aumentan

la densidad energética, mejoran la

conversión alimenticia y la palatabilidad del alimento, además de facilitar la absorción y digestión de componentes no lipídicos, y ser fuente de ácidos grasos esenciales.

66 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

Además de las funciones ya mencionadas,

El estrés afecta la fisiología de las

los lípidos tienen funciones en el organismo

aves en todas las etapas de la crianza,

ejercidas sólo por ellos, como:

produciendo reacciones de oxidación metabólica que, a niveles elevados, perjudican el rendimiento y aumentan la

Promover la absorción y utilización de sustancias liposolubles como vitaminas, caroteno y ácidos grasos.

Suministrar vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales.

Reducir la velocidad de pasaje favoreciendo la digestión y absorción (Bertechini, 2012), entre otros

Estimular la liberación de la hormona colecistoquinina (CCK), que incrementa la liberación de jugo pancreático rico en enzimas.

predisposición a enfermedades, ya que el estrés oxidativo altera el funcionamiento del sistema inmunológico (Souza, 2022).

Un dato importante, común a los animales no rumiantes, es que el

lipídico depositado, tanto en la canal como en los huevos.

La mayor parte de la síntesis de lípidos

aditivos

influye directamente en el perfil

nutrición

perfil de ácidos grasos de la dieta

en aves tiene lugar en el hígado.

Dado que la lipogénesis ocurre casi exclusivamente en el hígado, las aves son más propensas a trastornos metabólicos como la lipidosis hepática

(Bertechini, 2012).

La adición de aceites o grasas a la dieta como fuente de ácidos grasos insaturados es esencial para obtener una nutrición y producción adecuadas (Nogueira et al.,2014).

En el período anterior al inicio de la postura, las pollitas reducen el consumo de alimento debido al estrés metabólico de producción, lo que sugiere la necesidad de aumentar los niveles de energía en la dieta para que el ave pueda acumular reservas para la producción.

Los huevos se consideran uno de los alimentos más completos, ya que además de ser un alimento natural y una fuente de proteínas de bajo costo, también contienen grasas, vitaminas, minerales y son bajos en calorías.

Son una reserva importante de nutrientes beneficiosos para la salud y preventiva de enfermedades, actuando en actividades antibacterianas, antivirales y en la modulación del sistema inmunológico (Amaral et al., 2016).

67 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

Catalizadores como la luz, el calor, los radicales libres, los iones metálicos y los pigmentos inducen un proceso complejo llamado oxidación lipídica en presencia de oxígeno (Laguerre et al., 2007).

La oxidación lipídica durante el Debido a su composición rica en ácidos grasos esenciales, los huevos están sujetos

nutrición

a oxidación lipídica tan pronto como son

aditivos

puestos.

procesamiento y almacenamiento de los alimentos es de gran importancia. A medida que los lípidos poliinsaturados se oxidan, forman hidroperóxidos, que son susceptibles a la oxidación posterior o descomposición

Según Amensour et al. (2010), aunque los procesos oxidativos no se consideran un obstáculo, cuando se agregan ingredientes ricos en ácidos grasos insaturados a la dieta, la producción de huevos se ve enriquecida en estos ácidos de cadena larga, por

en productos de reacción secundaria como aldehídos de cadena corta, cetonas y otros compuestos oxigenados que pueden afectar negativamente la calidad general del alimento, incluido el aroma, sabor, valor nutricional y producción de compuestos tóxicos (Vercellotti et al., 1992).

lo que puede haber una mayor susceptibilidad al deterioro oxidativo, afectando la calidad del huevo y resultando en la producción de compuestos tóxicos.

La oxidación es un mecanismo que puede ocurrir en tejidos vegetales y animales y en subproductos obtenidos de ellos, como grasas y aceites.

68 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

La exposición a la luz, las condiciones de almacenamiento, el procesamiento, el tiempo y la temperatura del huevo pueden causar daños oxidativos.

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El uso de compuestos antioxidantes presentes en la dieta o incluso sintéticos es uno de los mecanismos de defensa contra los radicales libres que pueden ser utilizados en las industrias alimentaria, cosmética, de bebidas y en medicina, ya que los propios medicamentos a menudo aumentan la generación intracelular de estos radicales

(Doroshow, 1983; Halliwell et al., 1995; Weijl et al., 1997).

El mercado actual busca garantizar la confiabilidad de los productos generados por las cadenas de producción de alimentos de origen animal a través de certificaciones y regulaciones internacionales que

aditivos

nutrición

incluso consideran el bienestar animal como política de responsabilidad para la calidad y seguridad alimentaria.

Ante esto, ha habido avances en la investigación orientada a incluir productos alternativos viables en la dieta de las ponedoras, como extractos vegetales (Fukayama et al., 2005) y vitaminas que han demostrado efectos antimicrobianos y antioxidantes y promueven mejoras en el rendimiento animal y la respuesta inmune (Brugalli,

2003).

Compuestos presentes en células vegetales, como licopeno, xantina, beta-caroteno, luteína, criptoxantina, zeaxantina y astaxantina, que son precursores de la vitamina A, también son antioxidantes, ya que pueden oxidar

Minerales como selenio, cobre, zinc, manganeso

los radicales de oxígeno, lo cual

y hierro, así como vitaminas como C, E y A,

es esencial para neutralizar estas

carotenoides como beta-caroteno, licopeno y luteína, y taninos como las catequinas, son notables por su papel en la defensa contra la oxidación (Halliwell & Gutterdge, 1999).

70 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

moléculas dañinas (Valduga, 2009).

Özeku et al. (2011) informaron una mejora significativa en la altura del albumen Las sustancias fenólicas son productos del metabolismo secundario de las plantas y se encuentran en los tejidos vegetales, tanto libres como unidas a azúcares y proteínas. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes, ya que actúan como agentes de oxidación-reducción, contribuyendo a la neutralización de los radicales libres en el organismo (Silva, 2010).

y los valores de la unidad Haugh en huevos de ponedoras alimentadas con una mezcla de aceites esenciales de orégano, laurel, salvia, mirto, hinojo y cítricos.

Zhao et al. (2011) concluyeron que agregar polvo de jengibre al alimento de las ponedoras aumentó la masa de huevos producidos y la estabilidad lipídica del alimento y los huevos durante el almacenamiento.

Con el objetivo de mejorar el rendimiento de las aves y la calidad de los huevos debido a la presencia de actividad antioxidante, se han realizado

aditivos

nutrición

muchos estudios sobre la inclusión de compuestos vegetales en el alimento para

Freitas et al., (2013) encontraron que la adición de antioxidantes sintéticos o extractos etanólicos de mango mejoró la calidad del albumen y la estabilidad lipídica de los huevos.

ponedoras.

Radwan et al. (2008) encontraron que la

Papadoupoulou et al. (2017) observaron que

inclusión de orégano, romero, tomillo o

la inclusión de polifenoles contenidos

azafrán puede mejorar el rendimiento

en las aceitunas en la dieta, vía agua

productivo de las gallinas, ayudar a la

de bebida, ayuda a reducir los daños

estabilidad oxidativa de los huevos y

inducidos por el estrés oxidativo.

reducir la oxidación de los lípidos de la yema durante el almacenamiento.

72 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

La suplementación con polifenoles del té (600 mg/kg) alivia parcialmente los efectos adversos, reflejados en el aumento de la actividad de las enzimas antioxidantes, la regulación positiva de la expresión de genes relacionados con antioxidantes en

Los extractos vegetales y aceites

ponedoras y el aumento de aminoácidos

esenciales se han utilizado durante

libres en la yema, según estudios de Zhou et

mucho tiempo en la medicina humana

al., (2021).

y, más recientemente, han sido explotados en la producción animal.

Otros compuestos, como el aceite de semilla de maracuyá,

fenólicos, y conocido por proteger al organismo contra la acción de oxidantes, han tenido su acción antioxidante investigada (Da Silva &

Jorge, 2017).

El uso de aditivos fitogénicos en la

aditivos

carotenoides y compuestos

nutrición

rico en tocoferoles, fitoesteroles,

alimentación o plantas medicinales ha recibido recientemente mucha más atención como alternativas a los antibióticos tradicionales, probióticos y prebióticos, y sin duda será una alternativa saludable para la producción avícola de calidad en el futuro próximo.

Antioxidantes en piensos para ponedoras

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73 nutriNews Marzo 2025 | Antioxidantes en piensos para ponedoras

XANTOFILAS NATURALES Y SINTÉTICAS EN LA PIGMENTACIÓN DE HUEVO LÍQUIDO Javier Estévez, Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación scarne@itpsa.com

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO

El éster etílico del ácido β-apo-8'-carotenoico (β-apoester) es un pigmento amarillo de origen sintético con una elevada capacidad pigmentante en huevo. No obstante, desde 2020, la regulación europea limita su uso a un máximo de 5 mg/kg en piensos destinados a avicultura de puesta (Reg. (UE) 2020/1400). Esta limitación en la inclusión del β-apoester, muy por debajo del anterior límite permitido (80 mg/kg; 70/524/EEC), tiene relevancia en aquellos sectores donde la utilización de huevos líquidos con yemas con una alta concentración de pigmento amarillo es clave, como por ejemplo la fabricación de pasta.

Por otro lado, los pigmentos amarillos de origen natural (luteína/zeaxantina) tienen un límite de inclusión más amplio, de hasta 80 mg/kg (85/429/EEC), aunque no siempre permiten alcanzar el elevado nivel de pigmento requerido en huevo líquido.

El objetivo del estudio fue evaluar la eficacia pigmentante y deposición en huevo líquido de una combinación de β-apoester y xantofilas naturales1, cumpliendo con los límites máximos de uso en pienso acorde con la regulación europea.

1

MATERIAL & MÉTODOS

Gama comercial CAPSANTAL A.

Animales, tratamientos y dietas El experimento, de 28 días de duración, se realizó en una nave en condiciones ambientales controladas de IRTA (Alcarràs, Lleida, España). Se utilizaron un total de 150 gallinas Bovans Brown de 39 semanas de edad, previamente aclimatadas (consumo de pienso sin pigmentos 2 semanas antes del inicio del ensayo), que se distribuyeron en 4 tratamientos experimentales con 10 réplicas cada uno (5 aves/jaula).

Las dietas experimentales se basaron en maíz-harina de soja (EMA: 2.635 kcal/kg; PB: 17%; Lis: 0,89%; Met: 0,39%), y difirieron en el pigmento añadido: T1: Inclusión de β-Apoester a 53 mg/kg (dosificación habitual en este tipo de producción antes de la reglamentación de 2020).

T2: Combinación de xantofilas naturales ricas en capsantina hasta los 80 mg/kg.

T3: Combinación de xantofilas naturales rojas y amarillas hasta los 80 mg/kg.

T4: Combinación de β-apoester y xantofilas naturales hasta los 80 mg/kg1.

Controles En el día 26 se recogieron todos los huevos puestos por réplica, se homogeneizaron en forma de huevo líquido, y se midió: xantofilas totales (AOAC, 970.64; 1975), y el valor b* (valor de amarillo) y L* (luminosidad) de la escala CIELAB mediante colorímetro Minolta CR 300.

74 nutriNews Marzo 2025 | Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Xantofilas totales--Huevo Huevolíquido líquido Xantofilas totales Eq. (mg/g) Eq. b-caroteno b-caroteno (mg/g)

50 50

aa

40 40 30 30

cc

cc

20 20

bb Figura 1. Xantofilas totales, expresadas como equivalentes de β-caroteno, en huevo líquido (μg/g; promedio ± EEM; N=10). A,b,c Test de Tukey, p<0,05.

10 10

00

T1 T1

T2 T2

T3T3

T4T4

Luminosidad - Huevo líquido Luminosidad - Huevo líquido

Valoramarillo amarillo b* b* -- Huevo Valor Huevolíquido líquido 80

80

60

60

a

a

d

d

40

c

c

b

b

60

20

c

55

20

0

70 b b 65 65 60

40 0

a

70

b

c

a

b

55

T1

T1

T2

T2

T3

T3

T4

50

T4

50 T1

T1

T2

T2

T3

T3

T4

T4

Figura 2. Valor de amarillo (b*) y luminosidad (L*), en huevo líquido (promedio ± EEM; N=10). A,b,c,d Test de Tukey, p<0,05.

Los animales con el pienso alto en β-apoester (T1) produjeron huevos con una elevada concentración de este pigmento y mayor valor de coloración amarilla en huevo líquido, seguido de los animales alimentados con la combinación de xantofilas naturales y β-apoester (T4), que presentaron mejores resultados que los animales alimentados exclusivamente con xantofilas naturales con distintas proporciones de pigmentos rojo y amarillo (T2 y T3). No obstante, los resultados indicaron que T4 mejoró significativamente la luminosidad respecto a los demás tratamientos y permitió obtener valores de b* cercanos a los obtenidos sólo con β-apoester.

CONCLUSIÓN

La adecuada combinación de β-apoester y xantofilas naturales en la dieta de ponedoras, acorde a la regulación europea, ofrece niveles de pigmentación (valor de color amarillo y luminosidad) óptimos en huevo líquido para pasta y otros usos industriales, similares a los obtenidos sólo con β -apoester en niveles previos al cambio regulatorio.

Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

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75 nutriNews Marzo 2025 | Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

USO DE ENZIMAS EN DIETAS PARA RUMIANTES: CATALIZANDO LA EFICIENCIA Y LA SOSTENIBILIDAD EN LA PRODUCCIÓN GANADERA formulación

Braulio de la Calle Campos DT Rumiantes Coren Agroindustrial SAU y responsabe del Departamento Vacuno de Carne en Coren Sociedad Cooperativa

La inclusión de enzimas en las dietas de los rumiantes es una herramienta clave para optimizar su aprovechamiento, mejorando tanto la eficiencia como la eficacia. Además, ayuda a prevenir enfermedades metabólicas, lo que no solo beneficia la rentabilidad de las granjas, sino que también se posiciona como un pilar fundamental para su sostenibilidad.

76 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Las enzimas exógenas, aquellas Las enzimas son proteínas producidas por las células para catalizar reacciones químicas específicas.

En el ámbito de la alimentación y

que no pertenecen al sistema digestivo de los animales, se incorporan a las dietas con el objetivo de aumentar la eficiencia en el uso de nutrientes y eliminar factores antinutritivos.

procesamiento de alimentos, la mayoría de las enzimas utilizadas son de origen microbiano, obteniéndose

formulación

principalmente de: En la nutrición de monogástricos, Bacterias como Bacillus subtilis, Bacillus lentus, Bacillus amyloliquefaciens y Bacillus stearothermophilus.

su uso está ampliamente extendido, especialmente con fitasas y amilasas, que forman parte de prácticamente todos los piensos utilizados en sistemas intensivos.

Hongos como Trichoderma

Esto responde a la incapacidad

longibrachiatum, Aspergillus oryzae

de los monogástricos de producir

y Aspergillus niger.

ciertas enzimas necesarias para digerir algunos componentes

Levaduras como Saccharomyces cerevisiae.

de sus raciones, lo que hace que las enzimas exógenas sean indispensables para maximizar la digestibilidad.

77 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

En rumiantes, el contexto es más complejo

Para mejorar la degradación de fibras

debido a la presencia del rumen, un

y almidones, la inclusión de enzimas

ecosistema único con una población

exógenas en las dietas de bovinos lecheros

microbiana que juega un papel crucial en la

y de carne resulta clave.

digestión inicial de los alimentos.

Estas enzimas aumentan la Las enzimas producidas por la

capacidad de extracción y absorción

microbiota ruminal son responsables

de nutrientes, mejorando la

de la fermentación, ayudando en la

disponibilidad de los mismos y

digestión del almidón y la fibra. Sin

contribuyendo a una mayor eficiencia

embargo, estudios han demostrado que

en la producción animal.

este proceso no siempre es eficiente, especialmente cuando se alimenta con granos de digestión lenta. Este aprovechamiento incompleto se debe a factores como:

formulación

Las características del almidón.

Las condiciones fisicoquímicas y biológicas del rumen.

La acción limitada de las enzimas endógenas.

Estas enzimas catalizan procesos degradativos, transformando los sustratos en compuestos químicos que son aprovechados tanto por los microorganismos ruminales como por el animal.

En este sentido, la digestión completa de estructuras complejas, como la pared celular de los forrajes o los granos de cereales, involucra un gran número de enzimas.

En rumiantes, las enzimas pueden:

A

Actuar directamente sobre los alimentos en el rumen, favoreciendo su digestión.

B

Tener efectos postruminales que potencian la degradación de la fibra durante la digestión intestinal.

78 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

protección más natural

LEVUCELL SC, levadura viva específica para el rumen, favorece la resistencia de sus animales frente al estrés por calor, ya que optimiza la salud del rumen y mejora la eficiencia alimentaria hasta un 7%.

La ciencia lo demuestra.

LEVUCELL SC. Ninguna otra levadura funciona igual.

No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.

Incrementar la eficiencia de las dietas.

Tipos de enzimas según su acción en rumiantes:

Mejorar la digestibilidad de las paredes celulares y del almidón.

Fibrolíticas: actúan sobre las fibras.

Fitasas: actúan sobre el fósforo.

Amilolíticas: actúan sobre los almidones.

Complementar la producción de enzimas endógenas.

Optimizar el uso de subproductos de baja digestibilidad.

Aumentar la disponibilidad de carbohidratos.

Objetivos del uso de

formulación

enzimas en rumiantes

ENZIMAS FIBROLÍTICAS: POTENCIANDO LA EFICIENCIA RUMINAL Para maximizar el potencial energético

Incrementar en tan solo un 10 % la

del forraje y alcanzar el máximo

digestión de estas paredes celulares

rendimiento productivo, es fundamental

puede marcar una diferencia notable,

comprender qué es la fibra y cómo

reduciendo de manera significativa los

influye su composición química en su

sólidos presentes en el estiércol.

digestibilidad y aprovechamiento por parte del microbioma ruminal.

FIBRA

La fibra, que constituye una proporción significativa de la pared celular de las plantas, está compuesta principalmente por carbohidratos estructurales que se dividen en fracciones como celulosa, hemicelulosa y lignina.

Celulosa

Sin embargo, menos del 50 % de estos

Hemicelulosa

componentes se digiere con facilidad, lo que limita su uso eficiente.

Lignina

80 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Para mejorar este proceso, la adición de

A pesar de que los rumiantes, en

enzimas fibrolíticas en la dieta resulta

comparación con los monogástricos,

clave, ya que:

poseen una ventaja natural en la

Favorecen la ingestión de materia seca (MS).

A este respecto, un metaanálisis de 10 estudios destacó que el uso de enzimas fibrolíticas no solo incrementa la ingestión de MS, sino que también aumenta la producción de leche en un promedio de 2,3 kg/día, lo que se traduce en un aumento del 4,6 % en la eficiencia alimenticia.

fermentación de la fibra, gracias a la diversidad de su microbioma ruminal, el proceso de digestión es complejo y ocurre de manera secuencial.

Los hongos anaeróbicos desempeñan un papel inicial crucial, liberando enzimas como xilanasas y celulasas que debilitan la pared celular de las plantas, facilitando así la acción de bacterias celulolíticas y hemicelulolíticas especializadas en la descomposición de la celulosa y la

formulación

Estimulan la digestión de la fibra.

hemicelulosa.

A pesar de estos mecanismos naturales, la digestión de la fibra puede verse afectada por factores externos, siendo Las enzimas fibrolíticas actúan: Potenciando la digestibilidad de la materia seca y de la fibra neutro

estos microorganismos especialmente sensibles a los niveles de oxígeno y a variaciones en el pH ruminal.

detergente (FND).

Incrementando la producción de ácidos grasos volátiles.

Aumentando la actividad ruminal.

81 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

formulación

<5,6

Cuando el pH cae por debajo de

Este desequilibrio puede impactar

5,6 durante períodos prolongados,

negativamente en la producción

la población y la actividad de estos

de leche, afectando parámetros

microorganismos disminuyen, lo que

nutricionales como el contenido

reduce la eficiencia de la digestión

de grasa, y provocar problemas de

y aumenta el riesgo de acidosis

fertilidad y locomotores, además de

subaguda (SARA).

comprometer la producción de metano.

Control

EFEs

Porcentaje de mejora (%)

Heno de alfalfa (alta calidad)

55,15

56,26

2,0

Heno de alfalfa (baja calidad)

41,8

43,63

4,4

Mazorca de maíz

23,34

25,62

9,8

<0,1

Paja de maíz

44,2

48,66

10,1

<0,05

Cañote de maíz

37,1

45,14

21,7

<0,1

Cascarilla de semilla de algodón

25,87

28,45

10,0

Orujo de uva

21,7

23,23

7,1

Cascarilla de soja

72,66

77,52

6,7

DDGS de sorgo

60,42

66,26

9,7

Grano de sorgo

39,86

56,21

41,0

<0,05

Paja de sorgo

40,21

42,96

6,8

<0,05

Paja de trigo

39,89

42,24

5,9

<0,1

P-valor

<0,05

Tabla 1. Efecto de las enzimas fibrolíticas exógenas (EFEs) en la digestibilidad in vitro de la materia seca (MS) en diversos subproductos agroindustriales. Los valores corresponden al promedio obtenido bajo condiciones de control y con la adición de EFEs, indicando la mejora porcentual en digestibilidad para cada subproducto.

82 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

ENZIMAS AMILOLÍTICAS: IMPULSANDO EL APROVECHAMIENTO ENERGÉTICO DEL ALMIDÓN Las enzimas digestivas amilolíticas reacciones metabólicas relacionadas con la conversión de moléculas complejas de almidón, como amilosa y amilopectina, en componentes más simples como glucosa, maltosa e isomaltosa.

Esta actividad, fundamental para el aprovechamiento energético del almidón, es llevada a cabo principalmente por enzimas extracelulares producidas por

El modo de acción de las enzimas amilolíticas incluye la catálisis de la hidrólisis del almidón en oligosacáridos en el rumen, optimizando su digestión y promoviendo la actividad microbiana.

Esta acción beneficia especialmente a las bacterias fibrolíticas, que aprovechan la ruptura del almidón para incrementar la degradación de la

formulación

desempeñan un papel clave en las

fibra y la producción de proteína.

microorganismos ruminales como Streptococcus bovis, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminobacter amylophilus, Prevotella ruminicola y Selenomonas ruminantium.

Como resultado, se libera más energía en forma de glucosa y acetato, lo que contribuye a aumentar la producción de leche y grasa.

La efectividad de estas enzimas en el rumen depende de factores como la temperatura, el pH y la calidad del mezclado de la dieta en el líquido ruminal.

En dietas basadas en cereales como el maíz, donde el almidón es la principal fuente de energía, esta mejora en la digestión ruminal es particularmente significativa.

Sin embargo, estas condiciones no siempre son óptimas, lo que abre la posibilidad de incorporar enzimas amilolíticas exógenas que actúen de forma sinérgica para mejorar la digestión del almidón.

83 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Las amilasas no solo catalizan la hidrólisis del almidón en el rumen, sino que también tienen efectos generales en la mejora de los procesos digestivos:

Todo ello se traduce en una

Aumentando la velocidad de degradación

mayor digestibilidad de los

de la fibra y de las paredes celulares.

nutrientes con una mejora

Optimizando la sincronización entre la producción de proteína ruminal y el

significativa en la eficiencia alimenticia.

metabolismo energético.

Estimulando la producción de proteína microbiana.

Existen interacciones complejas entre la cantidad de almidón fermentable y la

formulación

digestibilidad de la fibra en la dieta.

En vacas en lactación, una baja digestibilidad del almidón puede deberse a varios factores, como:

Por ejemplo, una mejora en la

El tamaño de la partícula.

digestibilidad de la fibra de una

Las propiedades físicas del grano.

unidad puede traducirse en un aumento superior a 0,15 kg en la

El déficit de amilasa pancreática.

ingestión y 0,2 kg más de leche corregida por grasa al 4%.

Cuando la digestión del almidón

Esto se debe a que una mayor digestibilidad de la fibra permite incrementar el consumo

<4,5 está comprometida, suele reflejarse en las heces.

de materia seca, mejorar la

Un contenido de almidón fecal

densidad energética de la dieta

inferior al 4,5 % indica una

y, en consecuencia, favorecer

digestibilidad total cercana al 90 %,

la producción de proteína

mientras que una variación del 1 % en

microbiana.

la digestibilidad equivale a la energía necesaria para producir 0,33 kg de leche, siempre que se mantenga un consumo constante de materia seca.

Digestibilidad almidón (%) =

Almidón ingerido-heces Almidón ingerido

x 100

84 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Más de cinco décadas de liderazgo en la fabricación y desarrollo de aditivos y otras soluciones para la nutrición animal y humana. itpsa.com

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Aunque la digestibilidad fecal del almidón generalmente oscila entre el

Ensayos realizados en universidades

87 % y el 99 %, se ha observado que una

de prestigio a nivel mundial han

infusión postruminal de almidón de maíz

confirmado el impacto positivo del

puede tener una digestibilidad del 5 %

uso de amilasas en la mejora de la

al 20 %.

digestibilidad del alimento, así como

Esto sugiere una capacidad limitada del intestino delgado del rumiante

Estas enzimas no solo optimizan

para digerir niveles elevados de

la digestión del almidón, sino

almidón debido a la baja secreción

también la de la fibra presente

de amilasa pancreática.

en la ración, lo que incrementa el

Por ello, mejorar la digestión del almidón en el rumen permite liberar más energía para la flora ruminal fibrolítica, aumentando

formulación

en la eficiencia de la producción láctea.

su capacidad para digerir forrajes y, en consecuencia, reduciendo los costes de alimentación.

aporte de energía disponible para la vaca y contribuye a un mayor rendimiento productivo.

Los mecanismos de alimentación cruzada representan una característica esencial del ecosistema microbiano ruminal, ya que, en este proceso, los microorganismos aprovechan los productos de hidrólisis generados por otras especies, lo que resulta en una fermentación más eficiente y sinérgica dentro del rumen.

86 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

CONCLUSIONES El uso de enzimas exógenas en la nutrición animal se posiciona como una alternativa sostenible para maximizar el aprovechamiento de los nutrientes, mejorar los indicadores productivos durante las distintas fases de crianza y facilitar la incorporación de nuevas fuentes alternativas en las raciones destinadas a los animales.

Además, estas herramientas son fundamentales para avanzar en el concepto de nutrición de precisión, especialmente en rumiantes.

Por otro lado, el uso de enzimas fibrolíticas exógenas requiere una evaluación detallada de su impacto, como el posible aumento en la producción de metano, así como su efectividad en dietas con diferentes porcentajes de forrajes.

Es fundamental adaptar su uso según las características de la dieta y la fase de producción en la que se encuentren los animales.

La incorporación de amilasas exógenas la degradabilidad ruminal y mejorar la digestibilidad fecal del almidón en la mayoría de los casos.

formulación

ha demostrado su efectividad al aumentar Finalmente, es imprescindible garantizar un retorno positivo de la inversión (ROI) al implementar estas estrategias, Su uso resulta especialmente valioso en vacas lecheras durante los picos de lactación, ya que permite optimizar el aprovechamiento de las raciones

lo que subraya la necesidad de una planificación precisa y un enfoque técnico que asegure la sostenibilidad económica y la eficiencia productiva.

ricas en almidón, maximizando el potencial productivo.

Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

De igual manera, estas enzimas

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son útiles en la etapa final del cebo, contribuyendo al rendimiento en esa fase crítica.

87 nutriNews Marzo 2025 | Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

NO DEJES QUE LA DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA PASE INADVERTIDA manejo

Dr. Edwin Westreicher Technical Services Manager-Dairy EMEA, Novus International, Inc.

La grasa láctea es un componente valioso que las vacas producen, de contenido muy variable. Aunque muchas lecherías alimentan a sus vacas con dietas de alto contenido energético basadas en granos y aceites para una producción óptima de leche, estas dietas también pueden aumentar el riesgo de depresión de grasa láctea.

88 nutriNews Marzo 2025 | No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida

Causas

¿QUÉ ES LA DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA?

Desde un punto de vista nutricional, varios tipos de dietas ponen a los rebaños en riesgo

La depresión de grasa láctea, o síndrome

de depresión de grasa láctea:

de leche baja en grasa, ocurre cuando una

Dietas altas en carbohidratos

vaca pierde rápidamente hasta el 50% de

fermentables, incluido el almidón, y bajas

su rendimiento de grasa láctea sin perder

en fibra.

el rendimiento total de leche ni otros componentes.

Dietas con altas concentraciones de

La mayoría de las vacas muestran una

vegetal, incluidas las semillas oleaginosas

disminución significativa de la grasa dentro

y sus subproductos.

aceites insaturados, típicamente de origen

de las 10 horas posteriores al inicio y alcanzan el punto más bajo de grasa láctea entre los

Alimentación a base de pasto en etapas

días 3 o 4 en casos no nutricionales.

de crecimiento temprano y durante la primavera y principios del verano.

más en alcanzarse en casos nutricionales,

Consumo de una cantidad sustancial de

generalmente entre los días 7 y 18.

grano en una sola sesión de alimentación

manejo

El punto más bajo de grasa láctea tarda

en condiciones específicas de manejo.

La depresión de grasa láctea es común en muchos rebaños, lo que significa que las vacas no están produciendo grasa láctea a su máximo potencial, y los ganaderos están pasando por alto primas valiosas de los componentes.

Estas dietas alteran la vía normal de biohidrogenación, modificando la fermentación ruminal y aumentando la producción de ácidos grasos trans.

Estos ácidos grasos son intermediarios

Debido a que la producción de leche y otros compuestos se mantienen a niveles normales, la pérdida de grasa

en la biohidrogenación de ácidos grasos poliinsaturados e inhiben la síntesis de grasa en la glándula mamaria.

láctea puede pasar desapercibida. Si

Además de la dieta, la genética,

se detecta, identificar la causa puede

el estado fisiológico y el ambiente

ser un desafío, ya que hay razones

pueden provocar esta alteración en

nutricionales y no nutricionales que la

la composición de la leche.

causan.

89 nutriNews Marzo 2025 | No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida

QUÉ HACER SI SOSPECHAS DE DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA

3

Identificar si se puede añadir un modificador ruminal para estabilizar la fermentación. MHA® Aditivo Alimentario es una fuente de metionina

Lo primero que hay que hacer es analizar

que apoya la biohidrogenación normal

el momento de la inducción. Esto ayudará

de los ácidos grasos. Esto ayuda a

a identificar si su causa es más probable

reducir el riesgo de depresión de

que sea nutricional o no nutricional.

grasa de leche y promueve un mayor contenido de grasa láctea.

Luego, si se sospecha que es de origen dietético, basado en una línea de tiempo más prolongada, el mejor enfoque es reducir

Los cambios dietéticos deberían

sistemáticamente los factores de riesgo,

producir resultados dentro de 10 a 14

manteniendo la producción de leche y la

días, pero la recuperación completa

ingesta de energía.

puede llevar 3 semanas o más.

manejo

Un enfoque de múltiples pasos funciona mejor:

1

2

Evaluar la composición de la dieta y

MINIMIZAR LA PÉRDIDA DE GRASA LÁCTEA PARA MAXIMIZAR LOS INGRESOS

estimar la carga ruminal de ácidos grasos insaturados (RUFAL en Inglés).

El contenido de grasa láctea es un

Minimizar la ingesta de ácidos grasos

determinante clave del precio de la leche y la

insaturados puede ser un primer paso

rentabilidad de las granjas lecheras. Los valores

lógico.

de grasa láctea por encima del 4% son posibles

Evaluar si la fermentabilidad de la dieta es mayor de lo deseable. Si lo es, reducir la fermentabilidad y el contenido de

bajo condiciones de alimentación europeas, aunque muchas granjas no alcanzan este valor, ni su potencial de ingresos.

almidón puede ayudar a minimizar el

Gestionar los factores de riesgo asociados con

riesgo de acidosis subclínica y mejorar la

la depresión de grasa láctea puede ayudar

función ruminal, sin perder rendimiento

a las vacas a alcanzar eficientemente los

de leche. Sin embargo, se debe ser

objetivos de grasa láctea y a los ganaderos a

prudente con los cambios para reducir

obtener la prima relacionada con este valioso

la fermentabilidad, especialmente

componente.

cuando esta está dentro de lo razonable, porque podría resultar en una pérdida indeseable de producción de leche.

No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida

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90 nutriNews Marzo 2025 | No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida

¿ESTÁS PERDIENDO BENEFICIOS ECONÓMICOS SIN DARTE CUENTA? Una caída del 0,1% en la grasa de la leche podría costarte miles de euros anualmente.

La Depresión de Grasa en la Leche es una amenaza silenciosa para tus márgenes. Identificarla y gestionarla a tiempo puede marcar la diferencia entre ingresos perdidos y mayores beneficios.

Descubre cómo nuestras soluciones te ayudan a prevenir La Depresión de Grasa en la Leche y a optimizar el rendimiento de tus vacas. Lee nuestro artículo y descubre cómo prevenir la Depresión de Grasa en la Leche antes de que sea demasiado tarde.

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nutrientes

PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS ACUÍCOLAS: EQUILIBRIO ENTRE NECESIDADES, FUENTES Y EFICIENCIA Jairo Gonzalez Escuela de Pesca, Acuicultura y Ciencias Acuáticas Universidad de Auburn

INTRODUCCIÓN La proteína es un macronutriente esencial en la nutrición de los peces, que sirve como bloque fundamental para la construcción de tejidos, hormonas, enzimas y otras moléculas biológicamente activas. La ingesta adecuada de proteínas en la dieta es crucial para el crecimiento, el desarrollo, la reproducción y la salud general de los peces.

Este artículo profundiza en los aspectos generales de la proteína dietética en la nutrición de los peces, abarcando las necesidades proteicas, la importancia de los aminoácidos, las diversas fuentes proteicas utilizadas en los piensos acuícolas, los factores que influyen en la utilización de la proteína y los avances en la investigación sobre su utilización.

92 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

Los peces necesitan proteínas alimentarias para obtener aminoácidos, que son las unidades básicas que constituyen las proteínas. Las necesidades proteicas de los peces están influidas por varios factores, entre ellos:

1 Especies: Las necesidades de proteínas

de las distintas especies de peces varían en función de sus hábitos alimentarios naturales, sus tasas metabólicas y sus pautas de crecimiento. Los peces

carnívoros, como la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), suelen tener mayores necesidades de proteínas que las especies omnívoras y herbívoras.

2 Etapa de la vida: Las necesidades proteicas cambian a lo largo del ciclo vital de los peces. Las larvas y los juveniles suelen tener unas necesidades proteicas más elevadas para favorecer su rápido crecimiento y desarrollo, mientras que los peces adultos

pueden tener unas necesidades menores para su mantenimiento.

3 Factores ambientales: La temperatura del

agua, la salinidad y los niveles de oxígeno pueden influir en el metabolismo de los peces y, por consiguiente, en la utilización de las proteínas.

4 Contenido energético de la dieta: El contenido energético de la dieta influye en la utilización de las proteínas. Si la dieta es deficiente en energía, los peces utilizarán las proteínas para la producción de energía en lugar de para el crecimiento y otras funciones esenciales.

En general, las necesidades de proteínas alimentarias de la mayoría de las especies de peces oscilan entre el 30% y el 55% de la dieta seca.

Aminoácidos: los componentes básicos de las proteínas Las proteínas se componen de aminoácidos, algunos de los cuales se denominan «esenciales» porque los peces no pueden sintetizarlos a un ritmo suficiente para satisfacer sus necesidades metabólicas. Estos aminoácidos esenciales deben suministrarse a través de la dieta.

Los aminoácidos esenciales para la

nutrientes

Necesidades proteicas de los peces

mayoría de las especies de peces son: Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptófano Valina Además de éstos, algunas especies pueden tener necesidades específicas de otros aminoácidos, como la cisteína, la tirosina y la prolina.

93 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

Fuentes proteicas nuevas y comunes en los alimentos acuícolas En las fórmulas de los alimentos acuícolas se utilizan diversas fuentes de proteínas, cada una con sus propias ventajas y limitaciones:

1

SUBPRODUCTOS ANIMALES: Los subproductos animales, como la harina de ave, la harina de carne y huesos y la harina de sangre, pueden utilizarse como fuentes proteicas en los alimentos acuícolas. Sin embargo, su uso está sujeto a normativas y a la preocupación por la transmisión de enfermedades.

3

HARINA DE PESCADO:

2 HARINA DE INSECTOS: La harina de insectos, derivada de insectos como las larvas de la mosca soldado negro y los gusanos de la harina, es una fuente de proteínas novedosa y sostenible con un buen perfil de aminoácidos y una alta digestibilidad.

nutrientes

La harina de pescado ha sido históricamente la principal fuente de proteínas en los alimentos acuícolas debido a su alto contenido en proteínas, excelente perfil de aminoácidos, buena palatabilidad y alta digestibilidad. Sin embargo, debido a la preocupación por la sostenibilidad, la fluctuación del suministro y el aumento de los costes, el uso de harina de pescado se está reduciendo gradualmente.

5

4 PROTEÍNAS UNICELULARES (SCP): Las SCP, producidas a partir de microorganismos como bacterias, levaduras y hongos, pueden ser una valiosa fuente de proteínas para elaborar piensos acuícolas.

PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL: Las fuentes de proteínas de origen vegetal, como la harina de soja, la harina de canola, la harina de girasol y la proteína de guisante, se utilizan cada vez más como alternativas a la harina de pescado. Sin embargo, estas fuentes pueden presentar limitaciones en cuanto al perfil de aminoácidos, la digestibilidad y la presencia de factores antinutricionales (ANF).

94 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

Los esfuerzos por mejorar la utilización de proteínas en acuicultura han llevado a la integración de ingredientes novedosos y estrategias nutricionales avanzadas.

Un enfoque clave es el uso de fuentes alternativas de proteínas, como la harina de insectos, las proteínas microbianas y las proteínas unicelulares, que ofrecen soluciones prometedoras para reducir la dependencia de la harina de pescado, manteniendo al mismo tiempo una alta digestibilidad y el equilibrio de aminoácidos.

Importancia de las proteínas en la dieta de los peces

nutrientes

Alimentar a los peces con la cantidad correcta de proteínas es clave para que puedan llevarse a cabo la mayoría de los procesos fisiológicos y se mantenga la homeostasis. Algunas de las funciones de las proteínas en los peces son:

Reproducción

1 Disponer de la cantidad correcta de proteínas

durante la formación de la yema es crucial, ya que puede determinar la viabilidad del huevo. Los peces alimentados con una mayor cantidad de proteína tienden a tener un mejor rendimiento reproductivo, incluyendo una mejor calidad del huevo, tamaño del huevo, maduración del huevo e incubación. .

Funciones metabólicas

2 Las proteínas contribuyen a la formación de enzimas y a la síntesis de hormonas que catalizan reacciones bioquímicas que ayudan a la producción de energía y regulan varios procesos fisiológicos como el crecimiento y la respuesta al estrés, respectivamente.

Resistencia a las enfermedades

3 La nutrición tiene un impacto directo en la

salud y la inmunidad de los peces. Un aporte adecuado de proteínas en la dieta favorece la síntesis de proteínas y proporciona aminoácidos que se utilizan como sustratos para las vías metabólicas clave encargadas de la formación de las células del sistema inmunitario.

Crecimiento

4 En los peces, los aminoácidos se utilizan

preferentemente como fuente de energía antes que la glucosa. Sin embargo, dado que la proteína es el nutriente más caro de las dietas, la formulación debe centrarse en los requisitos de mantenimiento y crecimiento. Las proteínas en los peces favorecen la formación de nuevos tejidos, lo que mejora el desarrollo muscular.

95 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

Más allá de su papel fundamental en el crecimiento y el metabolismo, las proteínas alimentarias influyen significativamente en la sostenibilidad económica y medioambiental de la acuicultura. Dado que la proteína es uno de los componentes más caros de las dietas de los peces, optimizar sus niveles de inclusión es crucial para mantener una producción rentable.

nutrientes

El exceso de proteínas en la dieta no sólo aumenta los costes de alimentación, sino que también contribuye a los residuos nitrogenados, lo que provoca el deterioro de la calidad del agua y problemas medioambientales como la eutrofización.

Por lo tanto, es necesaria la precisión en la formulación de proteínas para garantizar que los peces reciban los niveles adecuados para maximizar el crecimiento sin un exceso de excreción.

Además, la calidad de las proteínas, incluida su digestibilidad y el equilibrio de aminoácidos, determina la eficiencia con que los peces utilizan las proteínas alimentarias. Por ejemplo, las fuentes de proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales equilibrados mejoran los índices de conversión, reducen el desperdicio de alimento y aumentan la eficiencia general de la producción.

El desarrollo de alimentos acuícolas sostenibles pretende equilibrar la viabilidad económica con la responsabilidad ecológica mediante la incorporación de fuentes alternativas de proteínas que satisfagan las necesidades nutricionales de los peces y, al mismo tiempo, reduzcan la dependencia de los limitados recursos marinos.

Factores que influyen en la utilización de las proteínas Varios factores pueden influir en la eficiencia de la utilización de proteínas en los peces:

1 2 3 4

Calidad de la proteína: El perfil de aminoácidos y la digestibilidad de la fuente proteica afectan significativamente su utilización. Las proteínas con un perfil equilibrado de aminoácidos y alta digestibilidad se utilizan de forma más eficiente.

Nivel energético de la dieta: Como se mencionó anteriormente, si el nivel energético de la dieta es insuficiente, los peces utilizarán proteínas para la producción de energía, reduciendo su disponibilidad para el crecimiento.

Factores antinutricionales: Algunas fuentes de proteínas, en particular las vegetales, pueden contener factores antinutricionales, como inhibidores de tripsina y lectinas, que pueden afectar la digestión y la utilización de proteínas.

Procesamiento del alimento: Las técnicas de procesamiento del alimento, como la extrusión y la granulación, pueden mejorar la digestibilidad y la utilización de proteínas.

96 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

La investigación en curso se centra en mejorar la utilización de proteínas en los peces mediante diversas estrategias:

Suplementación de aminoácidos

1 2

Complementar las dietas con aminoácidos esenciales limitados puede mejorar la utilización de proteínas y el rendimiento del crecimiento.

Suplementación enzimática La suplementación de las dietas con enzimas exógenas, como las proteasas, puede mejorar la digestión y la utilización de las proteínas.

Además, se están implementando programas de selección genética para desarrollar cepas de peces con mayor eficiencia proteica, lo que les permite aprovechar mejor las dietas vegetales. Al combinar estos avances, la industria de alimentos acuícolas avanza progresivamente hacia estrategias de alimentación más sostenibles y eficientes que se alinean con la creciente demanda mundial de producción acuícola responsable.

CONCLUSIÓN

3

Formulación y procesamiento de alimentos La optimización de las técnicas de formulación y procesamiento de alimentos puede mejorar la digestibilidad de las proteínas y reducir las pérdidas de nutrientes.

Selección genética

4

Los programas de cría selectiva pueden utilizarse para desarrollar cepas de peces con una mayor capacidad para utilizar proteínas vegetales y otras fuentes proteicas alternativas.

Contar con los niveles adecuados de proteína en las dietas de los peces es crucial, ya que desempeña un papel esencial en el crecimiento, el desarrollo y la salud general.

Comprender los requerimientos proteicos de las diferentes especies de peces, la importancia de los aminoácidos, las características de las diversas fuentes de proteínas y los factores que influyen en su utilización es fundamental para desarrollar formulaciones de alimentos acuícolas eficientes y sostenibles. La investigación continúa y los avances en la utilización de proteínas contribuirán a mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la producción acuícola.

Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

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97 nutriNews Marzo 2025 | Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

nutrientes

Avances en la utilización de proteínas

Las técnicas de nutrición de precisión, incluida la suplementación con aminoácidos, permiten una mejor formulación de proteínas vegetales para satisfacer las necesidades específicas de cada especie. Los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos, como el pretratamiento enzimático y la extrusión, mejoran la digestibilidad de las proteínas y reducen la presencia de factores antinutricionales que pueden dificultar la absorción de nutrientes.

“ES NUESTRA RESPONSABILIDAD OFRECER UNA GAMA COMPLETA DE FITOGÉNICOS ADAPTADOS A LAS NECESIDADES DEL SECTOR”

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ENTREVISTA A JAVIER FERRER ARIZMENDI, DIRECTOR DE NATURAL SOLUTIONS, VETIA

La línea Natural Solutions es una de las grandes apuestas de Vetia Animal Health en la actualidad. Su progresivo crecimiento da solidez al propósito de la compañía de situarse a la vanguardia de una producción ganadera innovadora, adaptada a los nuevos tiempos, responsable y, ante todo, rentable.

Los productos fitogénicos para nutrición animal son una alternativa natural y eficaz que mejora la salud y el rendimiento de los animales, contribuyendo al mismo tiempo al cuidado del medio ambiente.

Para conocer mejor sus beneficios, hablamos con Javier Ferrer, nuevo director comercial de la línea Natural Solutions de Vetia Animal Health.

98 nutriNews Marzo 2025 | Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

Stodi-D, una solución que aborda procesos digestivos, equilibra la microbiota intestinal,

¿Qué características definen a los productos fitogénicos?

Los productos fitogénicos son aquellos que contienen compuestos naturales bioactivos de origen vegetal.

fortalece la pared intestinal y regula el peristaltismo, mejorando la absorción de nutrientes; Feed-X modula el ambiente intestinal, siendo compatible y sinérgico con programas anticoccidiales.

Dependiendo del fitoactivo concreto con el que trabajemos y su concentración,

Otros productos que completan la línea son

podemos obtener diferentes soluciones

Galactógeno, un galactogogo que mejora

a problemas que enfrentamos en la

la calidad y cantidad de leche, e Inmunicín,

ganadería actual.

diseñado para optimizar la respuesta inmune y fortalecer la capacidad del ganado para

Hoy en día, estos productos están

enfrentar los desafíos sanitarios.

en auge debido a las regulaciones que limitan el uso de antibióticos, impulsando la demanda de alternativas sabilidad ofrecer una gama completa de fitogénicos adaptados a las necesidades del sector.

Vetia ofrece una gama completa de productos fitogénicos para diversas especies de producción. ¿Podría hacer una breve descripción de algunos de estos productos y para qué especies están desarrollados?

Desde el inicio del proyecto, nos hemos enfocado en trabajar con productos de alta calidad y concentración. Entre ellos, se encuentran Phytocee, un adaptogénico natural con fitoactivos que ayudan a los animales a adaptarse mejor a las diferentes fases productivas, reduciendo el estrés e incrementando su bienestar;

¿Qué otros aspectos destacaría de la línea Natural Solutions? ¿Qué tipo de investigación o evidencia científica respalda la eficacia de los productos naturales que ofrece Vetia?

publirreportaje

naturales. Por ello, es nuestra respon-

Por un lado, hemos trabajado en obtener el certificado GMP +, cada vez más demandado por nuestros clientes, el cual garantiza la calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos.

Además, contamos con respaldo científico, con numerosas publicaciones sobre los productos de mayor trayectoria, así como un continuo desarrollo para los nuevos lanzamientos. La investigación es una prioridad para nuestra empresa, lo que se refleja en nuestra colaboración con Natural Remedies, compañía líder en la producción e investigación de

Respease, indicado para problemas

fitoactivos. Además, realizamos pruebas

respiratorios que, gracias a sus ocho

junto a algunas de las empresas más

moléculas fitogénicas, alivia los síntomas

importantes del país para garantizar la

y acelera la recuperación del animal,

eficacia de nuestros productos.

mejorando su rendimiento;

99 nutriNews Marzo 2025 | Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

En el contexto de la problemática que existe en la actualidad con los antibióticos en la producción animal, ¿cómo ve el futuro de los piensos complementarios naturales en el sector ganadero?

ferias mundiales, no solo europeas, donde

Para finalizar, ¿qué mensaje le gustaría transmitir a los clientes de Vetia Animal Health respecto al compromiso de la empresa con la salud animal?

vemos un creciente interés por este tipo de

Nuestro compromiso con la ganadería es

Es una línea de productos que ha llegado para quedarse. Asistimos a las principales

productos. Cada vez están más integrados en las empresas como una herramienta para abordar ciertos desafíos y reservar el uso de antibióticos para aquellos momentos en los que sean realmente necesarios.

total y trabajamos para proporcionarles las mejores opciones en todas las líneas.

Queremos y vamos a estar cerca de ellos, prestándoles la mejor atención y servicio.

Seguiremos defendiendo el sector

publirreportaje

ganadero como lo que es, una parte También destacan como alternativas

fundamental de nuestra sociedad, que da

para mejorar el bienestar animal y, por

cientos de miles de empleos directos e

tanto, la productividad.

indirectos y contribuye de una manera tan importante a nuestro bienestar.

¿Cuáles son los principales desafíos que anticipa para la comercialización de estos productos en España?

España es referente en el mercado europeo,

Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

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donde la competencia es alta. Esto supone un reto que nos motiva a realizar más pruebas e invertir en investigación.

He tenido la suerte de haber trabajado en exportación durante varios años y, desde fuera, el mercado español es visto con mucha admiración, siendo un sinónimo de calidad. Se trata de un mercado maduro en este tipo de productos, con nutrólogos y veterinarios altamente capacitados que, a su vez, demandan seguir innovando y acceder a soluciones naturales de alta calidad.

100 nutriNews Marzo 2025 | Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

Natural Solutions

SOLUCIONES INNOVADORAS

Optimizando la salud animal con fitoactivos naturales FEED - X

GALACTOGENO

PHYTOCEE

RESPEASE

INMUNICIN STODI - D

info@vetia.es (+34) 910 901 526

A COMPANY OF ZENDAL GROUP

VETIA ANIMAL HEALTH, S.A.U. C/ Teide, nº 4. 28703 San Sebastián de los Reyes - Madrid

www.vetia.es

MATERIAS PRIMAS Más trigo en Argentina Según un informe reciente de la Red de Información Agrícola Mundial (GAIN) del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la cosecha de este cereal en el país sudamericano totalizaría 18,1 Mt en el ciclo 2024/25.

Respecto al maíz, las estimaciones para el ciclo 2024/25 apuntan a una producción de 49 Mt en un área de 6,3 Mha, aunque la actual época de sequía y las altas temperaturas en casi la totalidad del país podrían perjudicar los rendimientos y reducir la cosecha. En este sentido, los envíos de maíz, estimados en 34 Mt, podrían verse afectados si la falta de lluvias persistieran.

Esta cifra representa 600.000 toneladas más que en las anteriores proyecciones.

mercados

El incremento estaría causado principalmente por un aumento de la superficie sembrada, que crecería de 6 Mha a 6,2 Mha.

Mientras tanto, se prevé que las exportaciones de trigo argentino en el ciclo 2024/25 alcancen los 11,5 Mt, impulsadas por unos precios competitivos, con Brasil e Indonesia como principales compradores.

En cuanto a la cebada, las últimas previsiones no indican cambios, manteniendo una producción de 5 Mt y unos envíos que alcanzarían las 3,4 Mt.

El trigo australiano, al alza A pesar de las difíciles condiciones de crecimiento, fundamentalmente debido a las bajas precipitaciones en las principales zonas productoras, las estimaciones en cuanto a la cosecha de este cereal para el ciclo 2024/25 se sitúan en 32 Mt, cifra que supondría la tercera mayor producción de la historia, un 20% por encima de la media.

Asimismo, se proyecta una superficie sembrada de trigo un 10% por encima de la media de los 10 años anteriores, lo que impulsará su producción.

Por otra parte, las previsiones sobre el consumo de trigo en la campaña 2024/25 indicarían un volumen de 8 Mt, cifra 200.000 toneladas superior al año anterior, que se explica por una mayor demanda de trigo para piensos, especialmente en el sector de la carne de vacuno, pues se espera un ascenso del censo nacional.

102 nutriNews Marzo 2025

Menos aceite de palma en Malasia Un reciente informe de la Red de Información Agrícola Mundial (GAIN) del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) prevé para el ciclo 2024/25 una producción de aceite de palma

En este sentido, la producción en los dos primeros meses del ciclo actual sería la más baja de los últimos cuatro años, alcanzando los 3,4 Mt. Además, este reducido nivel todavía no reflejaría los impactos negativos de las excesivas lluvias de finales de noviembre y principios de diciembre en Malasia peninsular, que según la Junta del aceite de palma de Malasia (MPOB), podrían provocar una reducción de entre un 10% y un 20% de la producción media mensual.

Previsiones inicialmente favorables para 2025 La FAO ha publicado recientemente una nota informativa sobre la oferta y la demanda de cereales para los cultivos de 2025. En la UE, los primeros indicios apuntan a un aumento de la siembra, fundamentalmente de trigo blando, que se originará en Alemania y Francia mayoritariamente.

En la Federación de Rusia, unas condiciones atmosféricas poco favorables contribuyeron a reducir la superficie sembrada.

mercados

en Malasia de 19,2 Mt, cifra un 2% inferior al volumen totalizado en la campaña 2023/24.

Por otra parte, en los principales productores de cereales secundarios del hemisferio sur, De esta forma, una mayor dificultad de recolección causada por las inundaciones, así como los daños en las raíces de los árboles podrían afectar a la producción hasta la primavera de este año.

Por otra parte, con el aceite de palma a un precio superior a los aceites vegetales de la competencia, se estima una disminución de las exportaciones de aproximadamente 770.000 toneladas para la campaña 2024/25.

como Argentina, la superficie sembrada de maíz se reducirá respecto al año anterior, como consecuencia de la preocupación de los agricultores por los efectos de la enfermedad del raquitismo del maíz, que ya habría afectado a la producción en 2024.

En Brasil, la subida de los precios del maíz podría suponer un aumento de la superficie total sembrada frente a las expectativas preliminares, mientras que se calcula que los rendimientos mejorarán respecto al año anterior.

103 nutriNews Marzo 2025

Más trigo y cebada en Kazajstán Las proyecciones sobre la producción total de trigo de Kazajistán del ciclo 2024/25 se habrían revisado al alza hasta totalizar 16,5 Mt año pasado, que habrían dado lugar a una cosecha superior a la media, según los datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).

En este sentido, los rendimientos en trigo habrían registrado un ascenso interanual del 43%. Por otra parte, la previsión sobre la producción de cebada también se habría incrementado, en este caso hasta los 3,8 Mt (+46% interanual).

mercados

A pesar de estas cifras, las lluvias y el frío sufridos en septiembre habrían afectado negativamente a la calidad del grano. Mientras tanto, se estima un crecimiento de las exportaciones fruto de estos mayores volúmenes disponibles y unos precios más bajos, lo que haría ganar cuota de mercado en Rusia en la zona del mar Caspio y Asia Central.

La cosecha de oleaginosas en Bulgaria, a la baja Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la cosecha búlgara de semillas oleaginosas de la campaña 2024/25 totalizaría 1,63 Mt, cifra que representaría el volumen más bajo de los últimos 15 años y se explicaría por altas temperaturas y sequía sufridas durante la temporada de verano.

En este sentido, la producción de semillas de girasol habría alcanzado los 1,45 Mt, siendo la cosecha más reducida desde 2013, mientras que la producción de colza habría totalizado 175.000 toneladas, suponiendo el nivel más bajo desde el año 2008. A pesar de la reducida cosecha de colza, se espera que la trituración de este aceite alcance un nuevo récord en el ciclo actual, lo que aumentaría las importaciones.

Por otra parte, la trituración de semillas de girasol se habría visto presionada por el déficit de éstas a nivel nacional y, como resultado, los principales

Así, se estima que los envíos de trigo y harina de trigo lleguen a los 10 Mt en la campaña 2024/25, mientras que los de cebada alcanzarían los 1,8 Mt.

Materias primas

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104 nutriNews Marzo 2025

trituradores se habrían visto obligados a cambiar la trituración de semillas de girasol por la colza.

Así, se prevé que este cambio, que supondría una nueva tendencia en la industria local, afecte al consumo interno de semillas oleaginosas, con una disminución del uso de la harina de girasol y un crecimiento en el uso de la harina de colza nacional y también de la harina de soja importada.

¿Quién dijo que la nutrición animal era aburrida?

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