MARZO 2017
Nutriciรณn &
respuesta inmune
en monogรกstricos
Micronutrientes PARTE III
Alfred Blanch p.7
Protegiendo la salud del consumidor www.lidervet.com
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¿ POR QUÉ NACIÓ NUTRIFORUM ? La nutrición es, dentro de las áreas de producción animal, la más importante tanto en el aspecto cuantitativo como en el económico. Las mejoras que se consiguen en esta área tienen una gran repercusión en la eficiencia general del ganado, la economía del productor y los precios de los productos pecuarios para el consumidor, siendo estos cruciales para mantener una productividad eficiente y sostenible en el tiempo. Actualmente, cuando un nutrólogo debe valorar los objetivos a cubrir, le es necesario tener en cuenta multitud de factores que antes no formaban parte de sus principales inquietudes. Proteger la salud del ganado que alimenta y respetar el medio ambiente son objetivos que actualmente se unen al propósito final de la profesión: nutrir a los animales que son la base de la producción ganadera.
Dada la importancia y la exigencia de la nutrición animal actual, creímos que el sector necesitaba un espacio para la divulgación de conocimiento, y fue por ello que nutriFORUM nació como plataforma de encuentro entre investigadores, empresas y técnicos. Este año, en su segunda edición, los contenidos programados han sido elaborados con la intención de poder dar respuestas a todos esos objetivos. Un programa con ponencias sobre economía de costes, materias primas, economía circular, fuentes alternativas de proteína, eficiencia productiva, desarrollo sostenible y diversas charlas sobre nutrición y salud animal en distintas especies. El Grupo de Comunicación agriNews quiere desde aquí dar las gracias por el apoyo del sector permitiendo que nutriFORUM se convierta realmente en el encuentro clave de la nutrición animal.
nutriNews EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez
PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragan (aves) Rosil Lizardo (porcino) Fernando Bacha (rumiantes)
COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller
REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales
COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA)
Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS
La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime
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1 nutriNews Marzo 2017
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nutriNews CONTENIDOS
07/14
25/31
Con el presente artículo se completa esta serie de revisiones sobre nutrición y respuesta inmune, analizando el papel que juegan los microminerales de la dieta en dicha respuesta.
Birgit Keimer
Nutrición & respuesta inmune en monogástricos. Micronutrientes (parte III)
Alfred Blanch Consultor en Addimus S.L.
17/22
Sostenibilidad ambiental y nutrición La alimentación animal desempeñará un papel esencial en la sostenibilidad ambiental de la ganadería en las próximas décadas puesto que juega un papel esencial en los rendimientos productivos, en la generación de deyecciones y de emisiones contaminantes, y además consume una cantidad muy importante de recursos alimentarios a nivel mundial.
Paredes de levaduras MOS, enfocado en la salud intestinal y el bienestar animal Research and Development, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany
Rubén Crespo Sancho Technical Sales Manager Spain
33/39
PUBLIRREPORTAJE - YANG, la nueva generación de asociación de levaduras
42/56
Influencia de la alimentación en úlceras gástricas de cerdos La úlcera gástrica es una enfermedad multifactorial, pero existen numerosos estudios que relacionan su aparición con el tipo de alimentación y/o la forma de presentación de la misma que se ofrece a los animales.
Nuria Canibe & col Departamento de Ciencia Animal Universidad de Aarhus
Salvador Calvet Sanz Profesor e Investigador del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal Universitat Politècnica de Valencia
Alba Cerisuelo García Investigadora del Centro de Investigación y Tecnología Animal Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
59/69
Nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal en los cerdos destetados Ava Firth DVM DACVECC Director of Research & Development, Tonisity
3 nutriNews Marzo 2017
70/71
ABSTRACT - Diarrea en cerdos, muchas veces causada por disbiosis
73/81
Una nueva visión del uso de preiniciadores El gran desarrollo del pollo, con elevadas tasas de consumo y crecimiento, genera una serie de problemas fisiológicos que incrementan la gravedad de ciertos problemas de calidad de canal, pero esto supone una nueva oportunidad para los alimentos preiniciadores que trataremos de explicar.
José Ignacio Barragán Consultor avícola independiente
82/86
Efectos de los ácidos grasos de cadena media sobre el índice de conversión y los perfiles microbianos intestinales en pollos Catharina Nieuwenhuizen Directora de asistencia técnica y nutricional, Noba Vital® Lipids, Países Bajos
88/90
ABSTRACT - Original XPC™ inhibiendo la resistencia antibiótica, virulencia y diseminación fecal de Salmonella Typhimurium en pollos
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Alimentación proteica en rumiantes El interés en mejorar la precisión en la formulación proteica en estas especies ha dependido no sólo de la necesidad de seguir mejorando la producción y reduciendo sus costes, sino también en los últimos tiempos por la necesidad de reducir el impacto medioambiental del uso excesivo del nitrógeno en las dietas.
Fernando Díaz DVM, PhD Dairy Nutrition and Management Consultant GPS Dairy Consulting, LLC
4 nutriNews Marzo 2017
98/106
109/113
La cantidad relativa de ácidos grasos de novo en el total de la grasa de la leche, podría ser un barómetro de cómo se deben alimentar las vacas para obtener una fermentación ruminal ideal.
Carlos Viña & María Larrakoetxea
Los componentes de la leche dependen del estado ruminal
Uso de aceites funcionales para mejorar la sanidad digestiva y los rendimientos en vacas de leche NUTCAT
114/117
PUBLIRREPORTAJE - Experiencia sensorial al servicio del “mejor-estar” Fernando Bacha Nacoop, S.A.
118/121
Mercados
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
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NUTRICIÓN & RESPUESTA INMUNE EN
MONOGÁSTRICOS PARTE III MICRONUTRIENTES Alfred Blanch Consultor en Addimus
de nutriNews se abordó,
¿QUÉ SON LOS MICROMINERALES?
respectivamente, la importancia de
Son componentes esenciales
los macronutrientes y de las vitaminas en
y específicos de la estructura
el entramado que constituye la respuesta
de numerosas moléculas,
inmune en ganado porcino y avicultura.
participando de un gran
Con el presente artículo se completa esta serie de revisiones sobre nutrición y respuesta inmune, analizando el papel que juegan los microminerales de la dieta en dicha respuesta.
salud animal
E
n los dos números anteriores
número de procesos biológicos dentro del complejo marco del sistema inmunitario y, consiguientemente, siendo esenciales para el restablecimiento de la salud de los animales enfermos.
Todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales Hoy en día es bien sabido que todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales, las cuales son necesarias para la marcha normal de todos los procesos bioquímicos que se dan en el organismo animal.
7 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
ZINC El zinc es un elemento crucial para el
La ingesta regular de Zinc es importante puesto que no se almacena en el organismo animal
correcto desarrollo y la función de las células que median la inmunidad innata y adaptativa (Prasad, 2005). Las funciones celulares del zinc se pueden dividir en tres categorías
(Cousins, 2006):
CATALÍTICA ESTRUCTURAL
salud animal
REGULADORA
DEFICIENCIA DE ZINC Dado que la ingesta regular de zinc
La ingesta regular de zinc es importante
es importante para mantener la
para mantener la integridad del sistema
integridad del sistema inmunológico,
inmunológico, ya que este mineral no se
una ingesta inadecuada podría llevar
almacena en el organismo animal.
a la deficiencia de zinc y comprometer la respuesta inmune cuando ésta sea requerida (Ibs y Rink, 2004).
Inmunidad innata La deficiencia de zinc afecta el sistema del complemento, la citotoxicidad de las células “natural killer”, la actividad fagocitaria de los neutrófilos y los macrófagos y en general la capacidad antimicrobiana de las células inmunitarias frente a patógenos invasores (Allen y col., 1983; Kruse-Jarres,
1989; Ibs y Rink, 2003).
8 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
EFECTOS EN LA DIETA
Inmunidad adaptativa
Hu y col (2014) indicaron que los efectos
Una deficiencia de zinc también podría
protectores de ZnO sobre la integridad
comprometer la función inmune
intestinal en lechones destetados están
adaptativa, particularmente el número
estrechamente relacionados con la
y función de los linfocitos (Shankar y
disminución de la expresión de genes
Prasad, 1998).
asociados con la inflamación del epitelio.
Los linfocitos T son especialmente
Por otro lado, la forma en que se administre
vulnerables a la deficiencia de zinc
el zinc en la dieta puede afectar al impacto
(Bonaventura y col., 2015).
de este elemento sobre la respuesta inmune.
La deficiencia de zinc provoca bajo número de células T, y genera un desequilibrio en los distintos tipos de linfocitos T “helpers”, con una tendencia hacia los Th2.
Además, la deficiencia de zinc altera la producción de citoquinas, contribuyendo al desarrollo de estrés oxidativo y de procesos inflamatorios (Prasad y col., 2007; Bao
y col, 2010; Foster y Samman, 2012). Asimismo, el zinc es un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg, 1990;
salud animal
Así, Piñeiro y col. (2013) observaron que la adición de óxido de zinc potenciado en la dieta de destete de lechones (150 ppm) mejoró significativamente la ganancia media diaria durante el período de transición (424 vs 359 g/d), el peso vivo final (17.9 vs 16.5 kg) y el índice de conversión (1.44 vs 1.77), en comparación a la suplementación de la dieta con óxido de zinc convencional (3000 ppm).
atrofia tímica, lo que deriva en un
Además, en el mismo experimento, la concentración de la proteína de fase aguda inflamatoria Pig-MAP, a los 63 días de vida, fue significativamente inferior en los animales que habían recibido óxido de zinc potenciado en la dieta que en aquellos que habían recibido óxido de zinc convencional (Figura 1). Los autores concluyeron que las mejoras
Webster et al., 2001).
productivas en los lechones que recibieron óxido de zinc potenciado se podrían
a
explicar por un mejor estado sanitario de los animales, expresado por niveles más bajos de la proteína inflamatoria mencionada.
1,70
b t1 - ZnO
1,20 1,0
42 días
1,0
63 días
t2 - ZnO potenciado
Figura 1. Concentración suero PigMAP (mg/ml) durante la fase starter (42 a 63 días) en cerdos alimentados con óxido de ZnO potenciado (150 ppm) u óxido de zinc (3,000 ppm)
9 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
SELENIO La ingesta adecuada de selenio es esencial para que el huésped pueda articular una respuesta inmune adecuada, ya que este elemento es necesario para la función de varias enzimas conocidas como selenoproteínas.
salud animal
Por ejemplo, las glutatión peroxidasas (GPx) son selenoproteínas que funcionan como importantes reguladores redox y antioxidantes celulares, reduciendo las especies potencialmente dañinas de oxígeno reactivo, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, a productos inocuos como agua y alcoholes (Gladyshev, 2006). Estas funciones tendrán implicaciones directas en la función inmune.
EFECTOS DEL ZINC EN LA DIETA DE BROILERS Deficiencia de selenio De forma similar, en avicultura la suplementación de la dieta con quelatos de zinc provoca la activación de la respuesta inmune celular y humoral, ayudando a mantener el equilibrio entre la respuesta Th1 y Th2 y aumentando la resistencia a las infecciones. En contraste con los quelatos, el uso de zinc en forma de sulfato no tiene efecto inmunomodulador e incluso podría contribuir al desarrollo de procesos inflamatorios locales en el tracto digestivo, aumentando la susceptibilidad a la infección (Jarosz y col. 2016).
10 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
Su deficiencia altera aspectos de la inmunidad innata así como de la adaptativa (Arthur y col., 2003; McKenzie y col.,
2006), afectando adversamente tanto la inmunidad humoral (es decir, la producción de anticuerpos) como a la celular (Spallholz y col, 1990).
Suplementación de selenio Shirsat y col. (2016) recientemente señalaron que la actividad de la respuesta inmune celular, humoral y de los antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos, se ve reducida significativamente como resultado del tratamiento con enrofloxacina en pollos. Estos mismos autores observaron que la suplementación con selenio en forma de nanopartículas restaura en gran medida estos valores immunológicos respecto al control (enrofloxacina), obteniendo incluso valores más altos que los del control.
En sus trabajos con esplenocitos porcinos, Ren y col. (2012) concluyeron que el selenio promueve la expresión de la tiorredoxin reductasa y aumenta
de la enrofloxacina se pueden prevenir
la capacidad antioxidante en los
con la administración simultánea de
esplenocitos, lo que estimula la
nanopartículas de selenio (0,6 mg por kg
activación de los linfocitos T.
de pienso) en la dieta.
salud animal
génica de la glutatión peroxidasa y Así, parece ser que los efectos adversos
Por otro lado, investigaciones básicas indican que el selenio también desempeña un papel en la regulación de la expresión de citoquinas y eicosanoides que orquestan la respuesta inmune (Huang y col., 2012).
11 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
HIERRO El hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas
Durante una respuesta inflamatoria
HIERRO
aguda, los niveles séricos de
que participan en el transporte y almacenamiento de oxígeno, el transporte
hierro disminuyen mientras que
FERRITINA
los niveles de ferritina (la proteína
de electrones y la generación de energía,
de almacenamiento de hierro)
las funciones antioxidantes y benéficas del
aumentan, lo que sugiere que el
pro-oxidante y la síntesis de ADN (Beard,
secuestro de hierro, para evitar
2006; Wood y Ronnenberg, 2006).
que sea usado por los patógenos, es una respuesta importante del
El hierro es requerido por los animales para ajustar respuestas inmunes
huésped a la infección (Beard, 2001;
2006; Cassat y Skaar, 2013).
salud animal
efectivas a patógenos invasores, afectando su deficiencia a dichas
Aunque la vía estándar de
respuestas (Doherty, 2007).
administración de hierro en lechones es la intramuscular, se ha observado que
Suficiente hierro es fundamental para la diferenciación y proliferación de linfocitos T y la generación de especies de oxígeno reactivo que matan a los patógenos.
Hay que señalar que el hierro también es requerido por la mayoría de los agentes infecciosos para su replicación y supervivencia
12 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
la administración oral de este elemento tiene también un efecto positivo sobre la salud de los animales (Maes y col., 2011).
COBRE
La deficiencia de cobre resulta en neutropenia, un número anormalmente bajo de neutrófilos (Failla y Hopkins,
1998), lo que puede aumentar la susceptibilidad a la infección. Es un componente crucial de una serie de enzimas esenciales conocidas como cuproenzimas. Este mineral juega un papel importante en el desarrollo y el mantenimiento de la función del sistema inmune, aunque el mecanismo exacto de su acción todavía no se conoce.
El cobre tiene propiedades
salud animal
antimicrobianas, se acumula allí donde se localiza la inflamación y puede desempeñar un papel en la respuesta inmune innata a las infecciones bacterianas (Percival, 1998).
Wang y col. (2011) indicaron que la suplementación de la dieta con nanopartículas de cobre podría mejorar el rendimiento del crecimiento, afectar el sistema inmunológico, mejorar la síntesis de proteínas y ser beneficioso para la microflora cecal en pollos de engorde. Así, estos autores observaron que la administración de nanopartículas de cobre (100 mg / kg de pienso) aumentó significativamente la ganancia media diaria y los niveles de IgA, IgG, IgM y de proteínas del complemento C3 y C4.
Los ingredientes naturales utilizados en
En la actualidad existe un creciente interés
nutrición animal son a menudo deficientes en
por el estudio del papel de distintos
microminerales, por lo que su suplementación a
elementos minerales en la respuesta
través del corrector es ineludible.
inmune tanto en procesos infecciosos
Una nutrición óptima con niveles adecuados de
subclínicos como en procesos agudos.
ciertos microminerales, como los abordados en
El conocimiento derivado de este tipo de
este artículo, es necesaria para garantizar una
estudios contribuirá al desarrollo de futuras
correcta función inmunológica, entre muchas
estrategias nutricionales encaminadas a
otras funciones vitales para el organismo animal.
paliar estados sanitarios precarios en la producción animal intensiva del futuro.
14 nutriNews Marzo 2017 | Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
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SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL NUTRICIÓN Salvador Calvet Sanz Profesor e Investigador del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal Universitat Politècnica de Valencia
sostenibilidad
Alba Cerisuelo García Investigadora del Centro de Investigación y Tecnología Animal Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias
L
a alimentación animal, sin lugar a dudas, desempeñará un papel esencial en la sostenibilidad ambiental de la ganadería
en las próximas décadas. En primer lugar, la alimentación juega un papel esencial no sólo en los rendimientos productivos del animal, sino también en la generación de deyecciones y de emisiones contaminantes al medio natural. En segundo lugar, la alimentación animal consume una cantidad muy importante de recursos alimentarios a nivel mundial.
Las previsiones indican que en las próximas décadas será necesario seguir incrementando la producción animal y hacerlo de manera más sostenible 17 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
ALIMENTACIÓN ANIMAL & ELIMINACIÓN DE GASES REDUCCIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS En cuanto a la relación de la alimentación con las emisiones de gases, algunas de las medidas que ya se emplean a través de la alimentación de monogástricos -para reducir la contaminación asociada a la ganaderíason la reducción del contenido de proteína de los piensos y el aporte de aminoácidos sintéticos, con el objetivo de reducir la
sostenibilidad
excreción de N y la emisión de amoniaco.
ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIÓN POR FASES & MEJORA DE LA DIGESTIBILIDAD
En porcino se calcula que por cada 10 g/kg de reducción de la proteína de la dieta se reducen un 10% las emisiones de amoniaco (Philippe et al., 2011).
También la adopción de una estrategia de
Esta relación es también más que
alimentación por fases, más adaptada a las
evidente en aves (Nahm et al., 2007).
necesidades en nutrientes de los animales, y la mejora de la digestibilidad de las materias primas con aditivos como las enzimas exógenas son vías demostradas para la reducción de la excreción de nutrientes y contaminación ambiental de la ganadería. A modo de ejemplo, la utilización de enzimas como las fitasas permiten reducir la inclusión de fósforo (P) inorgánico en los piensos, con equivalencias en algunos casos superiores a 1.0 g de P con niveles de inclusión de 500 FTU / kg de pienso
(Dersjant-Li et al., 2014). Otras enzimas como las carbohidrasas podrían tener su papel aunque este ha sido menos estudiado.
18 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
FACTORES IMPLICADOS EN LA EMISIÓN DE METANO Por su parte, en los animales rumiantes se conocen cada vez mejor los factores
FIBRA EN DIETA EMISIONES DE AMONIACO
Se ha demostrado en porcino que la inclusión de subproductos fibrosos en piensos de cerdos afecta directamente a la composición de las deyecciones, habiéndose observado un efecto claro sobre las emisiones de amoniaco, que se reducen a medida que aumenta el contenido en fibra fermentable de la dieta (Cahn et al., 1998; Jarret et al., 2012).
implicados en la emisión de metano entérico, en particular la digestibilidad de la energía. Estos avances han permitido una producción animal más eficiente en el uso de los nutrientes, y a su vez con un impacto ambiental menor por unidad de producto producido.
EMISIONES DE METANO
sostenibilidad
PRODUCCIÓN DE METANO
Los resultados de un proyecto anterior del grupo (GasPorc; AGL2011-30023-C03-01) corroboran que un aumento del porcentaje de fibra en los piensos reduce las emisiones de amoniaco e incrementa las emisiones de metano derivadas de los purines, pero sugieren que los mecanismos por los que se reducen las emisiones dependen del grado de lignificación de la fibra (Beccaccia et al., 2015).
Por lo tanto, la relación entre la Adicionalmente, se demostró un incremento en la producción de metano como consecuencia
alimentación, la excreción de nutrientes y la emisión de gases contaminantes es evidente.
del incremento del contenido de
Un conocimiento más profundo
grasa de la dieta y se encontraron
de esta relación podría ser la
indicios de que el incremento
base del gran desafío que se
del contenido en grasa del purín
plantea en las próximas décadas,
puede reducir la emisión de
que es abordar la alimentación
amoniaco (Antezana et al., 2015).
de una creciente producción animal de manera sostenible.
19 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
ALIMENTACIÓN ANIMAL & CONSUMO DE RECURSOS
Por otro lado, una mirada retrospectiva muestra además que el incremento de la producción ganadera en las últimas
PRECIPITACIÓN
décadas ha tenido y tendrá un impacto muy relevante en el consumo de recursos como materias primas y agua y en el ciclo global del nitrógeno, pues el incremento
PÉRDIDA GASEOSA
en la producción de pastos y cultivos
RESIDUOS ORGÁNICOS
se ha dedicado mayoritariamente a la alimentación animal, incrementando los flujos de nitrógeno globales.
NITRATOS
AMONIO
La ganadería intensiva, fundamentalmente la
sostenibilidad
producción de monogástricos, es la principal consumidora de piensos concentrados que habitualmente incluyen materias primas
NITRITOS
nobles como los cereales y la soja. A nivel medioambiental, estudios recientes sugieren a través del análisis de ciclo de vida, que la obtención de estas materias primas nobles para alimentación animal, junto con el manejo de las deyecciones, son puntos clave para reducir la huella de carbono asociada a los productos animales de consumo humano (Hermansen y Kristense,
2011; Nijdam et al., 2012).
CAMBIO DE USOS DEL SUELO El cambio de usos del suelo, pasando de masas forestales a tierras de cultivo
GANADERÍA
50%
producción agrícola mundial
destinadas a la producción de piensos para los animales, conlleva una pérdida de sumideros de dióxido de carbono (CO2) que se traduce en mayores emisiones de GEI atribuibles a la producción ganadera (Nijdam et al., 2012). La producción de rumiantes permite aprovechar los recursos pastables, pero aún así, la ganadería consume aproximadamente el 50% de la producción agrícola mundial (Herrero et al., 2015).
20 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
NITRÓGENO MOVILIZADO En términos de nitrógeno movilizado, las cosechas de cultivos han triplicado su producción y los pastos la han duplicado, a pesar de no haber incrementado sustancialmente la superficie cultivada. Este aumento de producción ha sido posible
En otras palabras, la
principalmente gracias a un incremento de
ganadería tal y como la
aproximadamente un orden de magnitud
conocemos hoy no sería
en el uso de fertilizantes sintéticos, ya que
posible sin el proceso
la superficie agraria sólo se ha incrementado
de fijación sintética del
ligeramente (Lassaletta et al., 2016).
nitrógeno descubierto por Haber y Bosch a
Estos autores estiman que cerca de
principios del Siglo XX.
2/3 del nitrógeno exportado por los
sostenibilidad
cultivos (pastos excluidos) se dedica en la actualidad a la alimentación animal.
SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA Los subproductos de la industria
Además, el uso de subproductos
agroalimentaria son potenciales materias
agroindustriales para alimentación animal
primas alternativas para alimentación
ofrece una vía alternativa de eliminación de
animal que, por su condición de
subproductos en las industrias, esencial para
subproductos, conllevan una menor carga
cumplir con la presión legislativa que existe en
ambiental asociada.
el ámbito de la protección medioambiental.
En este sentido estudios recientes sugieren que la inclusión de subproductos en los piensos puede contribuir a la reducción de la huella de carbono de los productos animales, debido a su carácter local (Del Prado et al.,
2013; Zijlstra and Beltranena, 2013).
Desde un punto de vista global, los subproductos agroindustriales constituyen una alternativa útil para promover la eficiencia y sostenibilidad del sector agrario, con el uso de recursos locales para el desarrollo de la ganadería, contribuyendo a cerrar los ciclos de nutrientes a nivel local.
21 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
La escasez de recursos y competencia por los mismos a nivel global es una realidad y requiere un esfuerzo importante por parte de la comunidad científica y la sociedad para explorar alternativas sostenibles en los sistemas de producción ganadera actuales y tratar de producir “más con menos”.
sostenibilidad
Profundizar en la relación entre la nutrición, la excreción de nutrientes y la contaminación ambiental es esencial para poder adoptar medidas.
Además, explorar la utilización de materias primas alternativas tales como los subproductos resultantes de actividades agroindustriales es esencial a la hora de asegurar la sostenibilidad económica, social y ambiental de la ganadería actual y futura.
22 nutriNews Marzo 2017 | Sostenibilidad ambiental & nutrición
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DESAFÍOS SANITARIOS DE LA GANADERÍA
E
l destete temprano en los lechones a menudo va acompañado de una
disminución del crecimiento y la aparición de diarreas: diarreas post-destete que están normalmente asociadas con la proliferación de una o más cepas de Escherichia coli enterotoxigénica (ETEC) en el tracto gastrointestinal. En las últimas décadas se han probado varias estrategias nutricionales para optimizar la transición del destete y minimizar las patologías entéricas (Lalles et al., 2007).
25 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
E.coli
E.coli
E.coli
Fimbrias Tipo 1
La mayoría de las investigaciones han estudiado el efecto de los componentes
E.coli
E.coli
E.coli
E.coli
del pienso (p.ej.: proteína, fibra, etc.) y de sustancias alternativas (p.ej.: ácidos orgánicos, zinc, prebióticos, probióticos) sobre los rendimientos en cerdos y sobre
Imagen 1. Pared intestinal colonizada
varios parámetros de la fisiología del tracto gastrointestinal, microbiología e inmunología.
E.coli
E.coli
Manano-oligosacáridos
Entre todos ellos, se han confirmado los efectos beneficiosos de algunos
E.coli
E.coli
ácidos orgánicos y fuentes de zinc.
Receptor del epitelio intestinal
Parece que, sobre todo, los prebióticos y probióticos podrían ser la opción más
Imagen 2. TechnoMos® bloquea las fimbrias de las bacterias patógenas previniendo la infección por E. coli
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prometedora de mejorar la salud intestinal para lechones destetados.
El principal modo de acción parece estar producido por cambios en la microbiología gastrointestinal, incluyendo el fortalecimiento del número de bacterias beneficiosas –lactobacilos, bifidobacterias– y/o la disminución del número de bacterias potencialmente patógenas (Escherichia coli, etc.) junto
La diarrea temprana en terneros se asocia frecuentemente con Eschericha coli
(McGuirk et al., 2001).
con unos productos de fermentación más favorables a lo largo del tracto gastrointestinal (Lalles et al., 2007). También es bien conocido el efecto positivo de los prebióticos de mananoligosacáridos (MOS) sobre la microflora en el ciego de pollos en relación con la colonización por
Salmonella enteritidis. Spring et al. (2000) encontraron una reducción de las concentraciones en ciego de Salmonella sp. en broilers alimentados con MOS respecto al control.
26 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
Heinrichs et al. (2003) observaron una recuperación más rápida en los terneros con diarrea que estuvieron suplementados con MOS respecto al control.
Un probiótico es un cultivo de microrganismos vivos que pueden crear y
PROBIÓTICO
mantener una microflora beneficiosa en el intestino. Entre los probióticos se encuentran:
PREBIÓTICO
MEJORA DE LA SALUD INTESTINAL Por el contrario, los prebióticos son ingredientes indigestibles que pueden afectar positivamente el organismo del animal mediante la estimulación sobre la actividad
BACILOS
y crecimiento de las bacterias beneficiosas nativas en el tracto
BIFIDOBACTERIAS
gastrointestinal y eliminación de
LEVADURAS VIVAS
las bacterias patógenas. Varios estudios han demostrado sus efectos beneficiosos al utilizarse solos o en combinación con probióticos utilizando el efecto sinérgico (Heo et al., 2012).
Los polisacáridos como el MOS y
El bloqueo de las fimbrias puede
los β-glucanos son los principales
prevenir o eliminar la infección.
componentes de las paredes de levadura comerciales (productos MOS).
Al mismo tiempo se sustenta la flora
Los MOS son carbohidratos indigestibles
lactobacillus ssp.) mediante la estimulación
que tienen un efecto regulador positivo
de su crecimiento o actividad en el
sobre la flora intestinal.
tracto gastrointestinal.
bacteriana beneficiosa (bifidobacteria,
Gracias a su afinidad específica, los MOS son capaces de aglutinar (adherir) los patógenos que desarrollan fimbrias tipo 1 (E. coli y Salmonella), y prevenir la adhesión de bacterias patógenas a la pared intestinal. El complejo MOS–bacteria es excretado a través de las heces.
aditivos
La utilización de productos MOS en piensos prestarter o starter puede ser una herramienta importante para mejorar la salud intestinal en el peridestete
Los β-1.3-1.6-glucanos son polisacáridos de alto peso molecular con efectos estimuladores sobre el sistema inmunitario innato mediante la activación de macrófagos y el incremento de la producción de citoquinas, iniciadores de la respuesta inmunitaria, pudiendo así reforzar las defensas naturales contra bacterias, virus y parásitos.
27 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
VALORACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE CALIDAD En el mercado hay disponibles una gran variedad de productos MOS, pero hay diferencias en su calidad:
Concentración de mananoligosacáridos Cuanto mayor es el contenido en mananos del producto, más fuerte es su efecto adsorbente.
Contenido en almidón El contenido en almidón debe ser lo más bajo posible para asegurar que
aditivos
la pureza es alta.
Origen de la levadura Las levaduras de “origen primario” (levadura panadera) se fermentan únicamente para obtener productos de levaduras “premium” gracias al controlado proceso de producción.
TechnoMos® de Biochem promete
La actividad de la pared de las
una calidad elevada y consistente
levaduras panaderas es ventajosa en
como se refleja en su alto y
comparación con otros subproductos
constante contenido en MOS y
de la producción de cerveza/etanol.
β-glucanos.
Tamaño de partícula
El pequeño tamaño de partícula de su producto MOS* también
Especialmente las partículas
resulta en un elevado potencial de
pequeñas extienden la superficie
adhesión de patógenos como se
del producto y permite una mayor
muestra en el siguiente estudio.
capacidad de adsorción.
28 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
ENSAYO CON PRODUCTOS MOS ESTUDIO 1
OBJETIVO
RESULTADOS
En un experimento realizado en la Universidad Libre de Berlín (Alemania) se utilizaron 6 MOS diferentes (numerados del 1 al 6) para evaluar su actividad de adhesión de patógenos in vitro.
Los MOS 2 y MOS 4 mostraron un tiempo de latencia significativamente mayor comparado con los otros MOS (p<0,05). En el MOS 1 (producto MOS*) se observó la fase de letargo más corta.
MATERIAL & MÉTODOS
MOS 3, MOS 5 y MOS 6 tuvieron valores de actividad aglutinante intermedios a los valores antes mencionados.
Para este propósito, se cubrieron placas de microtitulación con los distintos MOS. Después, se añadió una suspensión de E.coli (ETEC K88) y se dejó que se adhirieran sobre las placas (22°C, 30 min). Tras retirar las bacterias no adheridas, las placas se incubaron a 37ºC durante 24 horas.
aditivos
Por tanto, puede asumirse que, el MOS 2 y MOS 4 tuvieron la menor actividad aglutinante de patógenos, mientras en MOS 1 (producto MOS*) se vio la mayor capacidad de adsorción. Con el valor densidad óptica (OD), se calculó el número de bacterias adheridas.
Las curvas de crecimiento bacteriano se determinaron sobre las bases de densidad óptica (OD), medida fotométricamente.
En la Figura 1 se muestra el número de bacterias adheridas en la placa después de seis horas de incubación.
La duración de la fase de latencia (h) muestra la cantidad inicial de E.coli adherido. 1,08 x 105 9,71 x 104
9,58 x 104
Número de E.Coli adheridas sobre la placa de microtitulación
8,45 x 104
En MOS 1 se observó,
7,27 x 104
significativamente,
5,93 x 104
el mayor número de bacterias adheridas in vitro
MOS 1*
MOS 2
MOS 3
MOS 4
MOS 5
MOS 6
El producto MOS1* de Biochem (Alemania) presentado en este artículo es TechnoMos®
Figura 1. Los productos MOS difieren en su capacidad de adsorción de patógenos
29 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
Los MOS reducen la adhesión de Escherichia coli a las células del epitelio intestinal
ESTUDIO 2 Para investigar si los MOS son capaces de reducir la adhesión de patógenos a las células del epitelio intestinal y si hay diferencias entre dicha actividad, se utilizaron como modelo células IPEC J2 (Intestinal Porcine Epithelial Cells-Jejunal 2) derivadas del intestino delgado de lechones.
RESULTADOS En el control, el 45,2% de las células IPEC se infectaron por E. coli. Todos los productos MOS fueron capaces de reducir la adhesión de E.coli a la capa de células IPEC. Pero los productos mostraron marcadas diferencias en su capacidad de inhibir la adhesión de patógenos.
aditivos
Después de incubar las células epiteliales en placas de cultivos celulares para formar una monocapa, las células se trataron con una suspensión de MOS (1%) de los seis diferentes productos (MOS 1 a 6) y se infectaron con una cepa de Escherichia Coli enterotoxigénica K88 (ETEC K88).
El índice de infección observado con el MOS 1* fue significativamente el más bajo (16,2%, p<0,05) seguido del MOS 2 (26,0%). Las células del tratamiento MOS 5 se infectaron un 28,4%. MOS 3, 4 y 6 tuvieron índices de infección por encima del 30 % (33,0%, 34,8% y 31,1%).
Las células IPEC infectadas se detectaron fotométricamente con un citómetro de flujo. La adhesión se comparó con un tratamiento control, sin MOS.
La Figura 2 muestra la reducción del índice de infección en comparación con el control (=100%).
MOS1* mostró la mayor actividad para reducir la infección de E.coli ex-vivo, jugando un papel importante en la nutrición animal para reducir la incidencia de esta
% de células IPEC infectadas comparado con el control (=100%)
100% 72,93%
76,96% 62,77%
57,48%
68,75%
35,76%
infección en primeras edades Control
El producto MOS1* de Biochem (Alemania) presentado en este artículo es TechnoMos®
MOS 1*
MOS 2
MOS 3
MOS 4
MOS 5
MOS 6
Figura 2 . Los productos MOS redujeron la infección por E. coli sobre las células epiteliales del intestino, pero difirieron en su actividad para inhibir el índice de infección
30 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
Estudios científicos y una extensa experiencia práctica han demostrado los efectos potenciadores de los productos MOS en cualquier tipo de producción porcina, así como en terneros y avicultura.
aditivos
Los productos MOS pueden utilizarse para estimular el crecimiento y la inmunidad de forma natural. Aun así, es esencial comparar las características de calidad de los productos MOS: el contenido en mananos y beta-1.3-1.6, el origen de la levadura, la pureza y el tamaño de partícula. Estas propiedades marcan la efectividad y el beneficio real.
El producto MOS1* de Biochem (Alemania) presentado en este artículo es TechnoMos®
31 nutriNews Marzo 2017 | Levadura MOS para subsanar desafíos sanitarios de ganadería
LALLEMAND ANIMAL NUTRITION
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Estamos comprometidos con la optimización del bienestar y de los resultados productivos de los animales mediante el uso de productos a base de microorganismos naturales y soluciones específicas. Aplicando los conocimientos científicos y los resultados obtenidos a partir de la experiencia, Lallemand Animal Nutrition: Desarrolla, produce y comercializa productos a base de levaduras y bacterias de alto valor que incluyen probióticos, inoculantes para ensilados y derivados de levadura. Ofrece un alto nivel de experiencia, liderazgo y compromiso a la industria productora gracias a soluciones rentables a largo plazo, siempre avanzando conjuntamente con nuestros clientes Lallemand Animal Nutrition Specific for your success
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YANG
LA NUEVA GENERACIÓN DE
ASOCIACIÓN DE LEVADURAS yeast association new generation
publirreportaje
E
n 1938, el fundador de Lallemand, Fred Lallemand, se dirigió a la industria de
panadería con el siguiente mensaje: «La cooperación es la clave del éxito». Casi 80 años más tarde, sigue siendo válido y es lo que define a YANG, la nueva generación de asociación de levaduras. YANG es una innovación fruto de un proyecto de investigación y colaboración que ha durado 4 años. Como expertos en fermentación, el equipo de Lallemand inició un programa de I+D en colaboración con diversos institutos de investigación de renombre con el objetivo de mejorar el conocimiento sobre las levaduras.
En concreto, la relación entre la composición de la levadura y sus funciones, con la finalidad de seleccionar una nueva generación de derivados de levadura con unas características optimizadas en términos de interacción con bacterias patógenas y modulación de la inmunidad del animal.
33 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
NO TODAS LAS LEVADURAS SON IGUALES Aunque la composición bioquímica de
Punta funcional
Molécula de la pared celular
los derivados de levadura es importante (mananooligosacáridos, β-glucanos,...), no son los únicos parámetros que deben tenerse en cuenta. Por primera vez, se ha utilizado tecnología de vanguardia como el microscopio atómico de fuerzas (AFM) y la visualización por espectroscopia de fuerza (SMFS), para el estudio de
Punto de contacto
las levaduras. Con el microscopio se visualiza de una forma muy precisa la topografía de la superficie celular y se
Extensión
publirreportaje
obtienen curvas de fuerza de adhesión. Esta herramienta mide, mediante un sensor, la fuerza de unión entre los polisacáridos de la pared de la levadura y las fimbrias de tipo 1. Estas fimbrias presentes en la superficie celular de muchas bacterias, generalmente Gram negativas (E.coli, Salmonella,
Retracción
Campylabacter,…), son el punto de unión entre estas bacterias y las células epiteliales de la pared intestinal. Mediante el espectroscopio de fuerza se
Rotura de la unión
ha medido la longitud de las cadenas de polisacárido, la fuerza de adhesión y el punto de rotura (Figura 1).
Figura 1. Esquema del funcionamiento del microscopio AFM en su modo de visualización por espectroscopia de fuerzas.
34 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
Distancia de rotura Fuerza de adhesión
YANG
Durante el proyecto, se han analizado una gran cantidad de cepas de levaduras y se
yeast association new generation
YANG es el primer producto
han descubierto aspectos diferenciales de las
del mercado específicamente
levaduras que demuestran que no todas las
formulado en base a una
cepas de levadura son iguales (Figura 2).
combinación sinérgica de distintas
Hay ciertas cepas de levadura que tienen
cepas de levaduras inactivadas y
en su superficie zonas de acumulación de
fracciones de levaduras (incluyendo
puntos de alta adhesión, mientras que en
Saccharomyces cerevisiae y
otras cepas, los puntos de adhesión se
Cyberlindnera jadinii) y con
encuentran dispersos por toda la
procesos de producción también
superficie celular.
específicos para cada cepa.
Además de elegir las cepas, se ha adaptado el proceso de producción (fermentación,
publirreportaje
inactivación,…) a cada cepa con el objetivo de conseguir las características deseadas
A la izquierda, la topografía de la pared celular, en el centro, representación de los puntos de adhesión y su fuerza sobre la superficie celular, y a la derecha, el gráfico de las fuerzas de adhesión (unidades = picoNewton).
de cada una.
2 μm
600 μm
n.a. = 70.2% Fraquency (%)
1
0
0
46.6 +/- 27.7 pN ncurves = 8192 0
50
0
0
200
n.a. = 65.1% Fraquency (%)
2
600 μm
150
Fuerzas de adhesión (pN)
Escala fuerzas de adhesión 2 μm
100
58.4 +/- 6.8 pN ncurves = 8192 0
50
100
150
200
Fuerzas de adhesión (pN) Figura 2. Imágenes obtenidas con el AFM de dos cepas diferentes de levaduras que muestran diferente capacidad de adhesión.
35 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
LOS MECANISMOS DE ACCIÓN DE YANG YANG ha sido formulado con el objetivo de ofrecer dos beneficios maximizados para la
Ayudar a equilibrar la microbiota intestinal. Estimular las defensas naturales de los
YANG Y LA MAYOR CAPACIDAD DE ADHESIÓN DE BACTERIAS CON FIMBRIAS
publirreportaje
animales.
7000 Producción de ROS (medidos en AU)
nutrición y salud animal:
Esta formulación de YANG se ha basado en numerosos estudios in vitro para seleccionar las de mayor capacidad de adhesión de bacterias con fimbrias. Posteriormente, se ha testado in vivo mediante un estudio realizado en el Schothorst Feed Research en Holanda (2015). Este estudio demostró una reducción significativa (p < 0,05) de la presencia de E.coli en heces tras un desafío con este mismo patógeno.
Las levaduras, gracias a la capacidad de adhesión con las fimbrias de las bacterias ayudan a equilibrar la microbiota intestinal
36 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
Efecto sinérgico 2500
1700
S. cerevisiae
YANG®
Cyberlindnera jadinii
Figura 3. Producción de Especies Reactivas de Oxígeno (ROS) por células del sistema inmunitario incubadas con diferentes cepas de levadura.
Además, estas pruebas y otras complementarias han puesto de manifiesto que existen otros receptores aún sin identificar implicados en la estimulación inmunitaria a parte de la dectina-1, hecho que explicaría el efecto sinérgico de las levaduras en YANG.
El receptor más estudiado es la dectina-1. En este proyecto se han realizado diferentes test in vitro para evaluar la estimulación inmunitaria tanto por diferentes cepas de levadura como por parte de la combinación de YANG. Las pruebas han mostrado como diferentes cepas muestran distintos niveles de estimulación de la célula y que la combinación de las cepas de YANG muestra un efecto sinérgico sobre la inmunidad (Figura 3).
Ciertas partes de la pared celular de las levaduras son reconocidas por receptores de las células inmunitarias y esta interacción estimula la inmunidad de la mucosa del tracto intestinal.
Las propiedades inmunitarias también han sido demostradas in vivo, en este caso, en una prueba con lubinas. Este estudio ha mostrado una elevada correlación entre la inclusión de YANG en el pienso y la expresión de genes involucrados en la respuesta inmunitaria.
publirreportaje
EFECTOS DE YANG SOBRE LA RESPUESTA INMUNITARIA
Por otro lado, se evaluaron los efectos de YANG sobre la respuesta inmunitaria. Ciertas partes de la pared celular son reconocidas por receptores de las células inmunitarias y esta interacción estimula la inmunidad de la mucosa del tracto intestinal.
YANG ha sido testado en varias especies animales: rumiantes, porcino, acuicultura (prevención del EMS en gambas) y existen numerosos ensayos en curso.
37 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
BENEFICIOS DE YANG EN RUMIANTES El objetivo principal antes del destete es asegurar una microbiota intestinal equilibrada,
Antes de la suplementación de YANG
un sistema digestivo bien preparado y una
Después de 7 semanas de suplementación de YANG
kg
correcta respuesta inmunitaria.
14,7
Las buenas prácticas de manejo y la nutrición
13,2
son esenciales para ayudar a los jóvenes rumiantes a luchar contra patógenos y superar
5,91
momentos difíciles para el sistema digestivo,
a
5,34
así como para contribuir a reducir el coste de la a
publirreportaje
medicación.
13,7
yeast association new generation
yeast association new generation
c
b
4,47
b
c
En jóvenes rumiantes, en pruebas comerciales en terneros, cabras o corderos, YANG ha demostrado beneficios sobre la inmunidad y los resultados zootécnicos en momentos de desafío digestivo,
Control (Grupo 1 – Baja incidencia de diarrea) YANG® (Grupo 2 – algo de diarrea) YANG® (Grupo 3 – Alta incidencia de diarrea)
Peso Vivo (kg) a,b,c:p<0,01
como es el destete.
Por ejemplo, en cabritas, que son muy sensibles a los problemas digestivos en el destete, con la utilización de YANG se demostró una mayor ganancia de peso corporal (Figura 4), especialmente en condiciones difíciles (diarrea).
Figura 4. Peso vivo de las cabritas antes y después de la suplementación.
La ganancia media diaria (GMD) en esta prueba comercial (Francia, 2015) se mejoró en un 9% en condiciones de desafío medio y hasta un 11,9% en condiciones de alto desafío (alta incidencia de diarrea) (Figura 5). En terneros, se demostró una tendencia similar. En una prueba de campo realizada en España (2014), YANG ayudó a mejorar la GMD en aproximadamente 50 g/día alrededor del destete y disminuyeron tanto los niveles de morbilidad como los de haptaglobina (biomarcador de inflamación) mostrados durante este período de estrés. Además, se redujo en un 39% el porcentaje de animales tratados al menos una vez con antibióticos y en un 70% los tratados por diarrea.
38 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
174,5
Grupo 1 (Control) Grupo 2 (YANG) Grupo 3 (YANG)
yeast association new generation
159,2 145,9
a yeast association new generation
ab b
Figura 5. Ganancia media diaria (gr/día) de las cabritas.
BENEFICIOS DE YANG EN PORCINO
En lechones, mantener unos buenos rendimientos al destete es crucial para su crecimiento posterior y, además, es una fase de elevado riesgo de colonización intestinal por patógenos oportunistas como Escherichia coli.
CONCLUSIONES Este proyecto nos ha permitido formular YANG, una
En 2014, una prueba realizada en una granja comercial en Francia, con lechones en posdestete mostró unos primeros resultados de YANG muy positivos (Figura 6). Respecto al grupo control, los lechones suplementados con YANG en la fase estárter, mostraron una mejora del 33,5 % de la ganancia media diaria (GMD) y cuando recibieron YANG también en el pienso prestarter, la mejora de la GMD aumentó en un 4,5 % más.
nueva generación de derivados de levaduras, seleccionando cepas y procesos productivos en base a las propiedades
publirreportaje
biofísicas de las levaduras. Una nueva herramienta con aplicaciones prometedoras, en el campo de la nutrición
Ganancia media diaria (Kg/día)
0,597
0,671
animal, en un momento en el
0,701
que hay una presión creciente en la industria de piensos
0,447
para la reducción del uso de antibióticos en los piensos y de nuevo hemos comprobado que no todas las cepas de levadura son iguales.
Control
Yang solo Yang solo en pienso en pienso starter pre-starter
Yang en ambos piensos
Figura 6. Ganancia media diaria de los lechones en la fase estárter (Kg/día) con diferentes programas de suplementación.
Las pruebas en diferentes especies y condiciones muestran que YANG es una herramienta eficaz para ayudar a los animales a hacer frente a condiciones de elevado
En otra prueba realizada en Hungría, en un contexto de reducción del uso de medicación en el pienso, los lechones suplementados con YANG mostraron, un incremento del 4,7% de la GMD (+21 g/día) durante la fase de transición y una reducción del índice de conversión del 4,3% en la fase estárter, justo después de la retirada del óxido de zinc (dosis elevada en prestárter).
estrés, que les producen desequilibrios de la microbiota y una depresión de las defensas naturales, como son el destete, el transporte, las infecciones bacterianas, etc.
39 nutriNews Marzo 2017 | Yang, la nueva generación de asociación de levaduras
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INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN SOBRE LAS
ÚLCERAS GÁSTRICAS EN PORCINO
salud animal
Texto extraído del trabajo “Úlceras gástricas en cerdos” Nuria Canibe, Karoline Blaabjerg & Charlotte Lauridsen Departamento de Ciencia Animal, Universidad de Aarhus, Dennmark
Patogénesis & etiología La patogénesis de las úlceras de la pars esophagea del estómago en el cerdo es multifactorial, aunque a día de hoy todavía parece ser actual el dictamen de Schwarz de 1910, según el cual “sin ácido, no hay úlceras”. En general, la patogénesis de las úlceras gástricas implica un desequilibrio entre factores agresivos (HCl, pepsina, ácidos biliares) y defensivos (Friendship, 2006,
Martineau et al., 2009; Ichikawa, 2011).
42 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
La región proximal del estómago tiende a mantener un pH neutro, mientras que el contenido de las regiones distales está sometido al ataque del ácido clorhídrico y de las enzimas digestivas. Todo y cualquier factor que rompa el equilibrio entre la neutralidad de la región proximal y la secreción ácida y enzimática de la región distal es un riesgo para el desarrollo de ulceración en la pars esophagea.
Ausencia de restitución o mala eficiencia La restitución, es decir, el proceso por el cual las células del epitelio gástrico que bordean una lesión pueden migrar para restaurar la región dañada, no se observa en el epitelio estratificado escamoso (Argenzio y Eisemann,
1996, Argenzio, 1999) y, si existe, será mucho
Moco alcalino
Prostaglandinas
La gruesa capa de moco que recubre
La mucosa glandular está igualmente
la superficie glandular del estómago es
protegida por efecto de las prostaglandinas,
alcalina y constituye un elemento natural
que entre otros aumentan el flujo sanguíneo
de defensa del epitelio contra el daño
y reducen la secreción de ácido clorhídrico.
causado por el ácido.
No obstante, la existencia de este efecto
En contraste con la superficie glandular, el epitelio escamoso de la pars esophagea no contiene glándulas mucosas.
salud animal
menos eficiente que en la región glandular.
todavía no se ha podido demostrar en el epitelio de la pars esophagea (Argenzio, 1999;
Morrissey et al. ., 2008).
La ausencia de moco superficial hace que la región escamosa sea particularmente propensa a desarrollar úlceras. Por ello, se considera que en porcino las úlceras gástricas afectan sobre todo esta región gástrica
43 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Histología o estudio del tejido afectado Histológicamente, la lesión es consecuencia del engrosamiento y paraqueratosis, con células nucleadas presentes en la superficie de la mucosa. Los pliegues interpapilares y las mismas papilas de la lámina propia se alargan, y a menudo se observa la presencia de neutrófilos y eosinófilos en las extremidades de mismas papilas. Muy a menudo se observa separación
Resultados de estudios Los estudios en los cuales se trata de establecer la prevalencia de las úlceras gástricas, evaluar una estrategia preventiva o el efecto de un tratamiento se recogen estómagos en matadero, se abren, limpian y se clasifican según el aspecto visual de la pars esophagea. Los sistemas de puntuación son variados (Kessin et al., 1992; Nielsen e Ingvartsen, 2000b; Kopinski y Mckenzie, 2007) pero, en general, se distingue entre un epitelio normal, hiperqueratosis, erosión, úlcera, cicatriz y estenosis.
epitelial y erosión entre bandas de células con palidez citoplasmática y
salud animal
degeneración nuclear.
En Dinamarca, se ha propuesto un sistema de puntuación con una escala de valores entre 0 y 10 (Figura 1 y Tabla 1).
Las úlceras de la pars esophagea normalmente solo involucran la submucosa, pero podrían alcanzar las capas musculares y ocasionalmente la serosa
(Thomson, 2012)
0 1 2 3 4 5 6
Figura 1. Ilustración de escala de la clasificación de las úlceras de la pars esophagea de porcino (Busch 2016)
7 8 9 10
44 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
salud animal
DENKAPIG
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45 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
salud animal
Puntuación
Porción esofágica
Descripción
0
Sin hiperqueratosis, erosión, úlcera o cicatriz
Pars esophagea blanca, brillante, suave y elástica
1
Hiperqueratosis < 1mm
2
Hiperqueratosis > 1mm
3
Hiperqueratosis papilomatosa
4
Erosión <1/2 cm de diámetro
5
Erosión >1/2 cm de diámetro
6
Pequeña úlcera superficial ½ cm o cicatriz leve
7
Úlcera media 1/2 -2 cm o pequeña si es profunda o cicatriz con ligera fibrosis
8
Úlcera grande > 2 cm o menor si es profunda o cicatriz con clara fibrosis
9
Diámetro de cardias/esófago contraído pero > ½ cm
10
Diámetro del cardias/esófago < ½ cm
Hiperqueratosis: mucosa alrededor del esófago gradualmente cambiante de estructura creando formaciones en forma alargada Erosión: La capa mucosa protectora ha desaparecido y hay acceso directo al epitelio subyacente Úlcera: cambios profundos en la mucosa eventualmente con sangre Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido conectivo fibroso y el tejido es inelástico y se contrae Cicatriz: lesiones más viejas con cicatrización parcial y formación de cicatrices. Cuando se desarrolla una cicatriz, se forma tejido fibroso conectivo y el tejido es inelástico y se contrae. En la mayoría de los casos, el cardias/esófago se constriñe y se vuelve inelástico
Tabla 1. Descripción de la escala de clasificación de las úlceras en la pars esophagea de los cerdos (Jorgensen and Nielsen, 2015ª)
46 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
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Úlceras gástricas Una enfermedad multifactorial Factores como la alimentación, el manejo u otros pueden contribuir a la patogénesis de las lesiones en las
Alimento
Manejo
Piensos molidos muy finos
Estrés
Tratamiento térmico
Apiñamiento
Granulación
Transporte
Trigo, maíz
Confinamiento
Líneas genéticas magras
Bajos niveles de vitamina E / selenio
Incorporación de nuevos cerdos
Helicobacter suis
Altos niveles de grasa insaturada
Alimentación ad-libitum
Otras enfermedades
Bajo nivel de zinc
Alimentación rápida / irregular
mucosas (Tabla 2). El grado en que estos contribuyen al desarrollo de las úlceras es variable, una vez que el impacto de algunos ha sido claramente demostrado mientras el de otros no es evidente.
Otros
Sexo
Altos niveles de cobre
salud animal
Tabla 2. Factores reportados que incrementan el riesgo de úlceras gástricas en cerdos
Bienestar animal ¿Las úlceras gástricas causan dolor?
Ganancia diaria de peso (g)
Al cierto, no se sabe si las ulceras gástricas 1100
causan dolor a los cerdos. Sin embargo y
1000
se supone que las úlceras pueden incluso
por analogía a lo que ocurre en el hombre, ser muy dolorosas.
900
Si uno se fija en la relación entre las úlceras
800
y el crecimiento (Figura 2), se puede suponer
700
dolor, ya que la ganancia de peso se
que las úlceras de mayor gravedad causen reduce drásticamente a consecuencia
600 0
1
2
Ref. 1
3 4 5 6 7 Puntuación de úlcera gástrica Ref. 2
8
9
10
de la falta de apetito y/o la reducción del consumo de pienso.
Ref. 3
Del mismo modo, que la bajada de crecimiento y consumo de pienso observada
Figura 2. Relación entre la ganancia de peso diaria con la escala de úlcera gástrica. Adaptación de Sloth et al., 1998) Ref. 1 (Hansen et al., 2006a) Ref. 2 (No hay cerdos con puntuación de 3); (Jørgensen et al., 2015b) Ref. 3
48 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
en cerdos con puntuaciones de 10 (según la Tabla 1), podría ser la respuesta a la inflamación y/o reducción del diámetro del cardias o esfínter gastroesofágico.
Influencia del alimento Granulometría del pienso Molienda grosera vs. Fina Según los datos disponibles en la literatura científica, el factor de mayor riesgo para el desarrollo de ulceras gástricas parece ser el de suministrar al ganado porcino pienso granulado en base a materias primas molturadas muy finamente, en contraste con
Esta hipótesis se basa en estudios en que se ha visto que los cerdos alimentados con pienso de molienda grosera presentaban un pH más elevado, menores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en el estómago proximal que en las regiones distales, y una menor incidencia de úlceras gástricas
los piensos no granulados y de molienda grosera (Reimann et al., 1968, Maxwell et al., 1970, Wondra
salud animal
et al., 1995a, Regina et al., 1999, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005, Liermann et al., 2015).
La consistencia homogénea y firme del contenido estomacal, característica de cerdos alimentados con pienso de molienda grosera, podría ser considerada como la clave de la protección.
Al contrario, el pienso con molienda fina conlleva una digesta gástrica más fluida, entremezclada entre regiones, bajo pH y mayores concentraciones de pepsina y ácidos biliares en la región esofágica, bien como una mayor incidencia de úlceras
(Regina et al. 1999, Eisemann y Argenzio, 1999a, Nielsen e Ingvartsen, 2000b, Canibe et al., 2005). Tanto el pienso finamente molido y granulado, como la retirada del pienso disminuyen el pH del contenido proximal del estómago, al tiempo que aumentan la prevalencia de las úlceras gástricas (Lawrence
et al., 1998, Regina et al., 1999). Esto confirma la relación entre el pH bajo y el riesgo de desarrollo de úlceras (Lang et al., 1998).
50 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
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Por consiguiente, el pienso no granulado de molienda grosera tendría un efecto protector de cara el riesgo de desarrollo de úlceras gástricas. Sin embargo, este tipo de pienso empeoraría la eficiencia alimentar, bajando la productividad, lo que hace que esta estrategia sea impopular en la producción intensiva de porcino.
GRANULADO
Figura 3. Relación entre la prevalencia de úlceras gástricas (de 6 a 10 según lo descrito en la tabla 1) y el índice de conversión. Adaptado de Jorgensen y Nielsen, 2015a)
Prevalencia de úlceras gástricas(% cerdos)
salud animal
100
DIETA D
90
DIETA B
80 DIETA C
70
DIETA A
60 50 40
PIENSO DE MOLIENDA GROSERA 2,65
2,7
2,75 Índice de conversión kg
Esto mismo se ilustra en la Figura 3, en la cual se puede observar que la menor prevalencia de ulceras de los cerdos alimentados con piensos en harina de molienda grosera conlleva a un índice de conversión (IC) más elevado y viceversa con los de molienda fina y granulados. El empeoramiento del IC con la molienda grosera podría deberse a una disminución de la digestibilidad de los nutrientes: la estructura grosera dificultaría el acceso de las enzimas endógenas al almidón y polisacáridos, o a la proteína anclada en la pared de las células vegetales (Canibe et al., 2005).
52 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
2,8
2,85
La granulación en sí misma también parece
Durante la granulación, se reduce el tamaño
aumentar el riesgo de úlceras gástricas
de partícula y se da la gelatinización del
(Potkins et al., 1989).
almidón. El tratamiento térmico aplicado durante la granulación, al igual que la
En cerdos alimentados con piensos en base a cebada durante todo el engorde Potkins et al. (1989) observaron que
reducción del tamaño de partícula per se no parecen explicar el efecto negativo de la granulación sobre las úlceras.
la molienda fina (1,56 vs. 4,68 mm Ø) de la cebada aumentó en número
Estas observaciones coinciden con
y gravedad las lesiones esófago-
las de Nuwer et al., (1967) llevan a que
gástricas, al igual que el pienso
uno se pregunte sobre cuál será el
granulado aunque procediera de la
mecanismo capaz de explicar la
molienda grosera (4,68 mm Ø).
influencia negativa de la granulación sobre las úlceras gástricas.
Cuando se calienta el maíz en presencia de agua se rompen los enlaces entre las
salud animal
moléculas de almidón, tornándolo más accesible a la degradación enzimática, es lo que se conoce como gelatinización. El maíz gelatinizado resulta en un contenido gástrico más fluido y predispone a la formación de úlceras gástricas cuando comparado con el maíz crudo (Nuwer et al., 1967; Maxson et al., 1968).
53 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Contenido en fibra del pienso 85%
Uno de los parámetros del pienso más
AVENA
examinados por su efecto sobre las úlceras
Ó
gástricas es su contenido en fibra. Maxwell et
al., (1967) demostraron que alimentando a los cerdos con una dieta en base a avena (85%) frente a otra de maíz, o agregando el 25% de cascarilla de avena molida (2,50 mm Ø) a
25%
CASCARILLA DE AVENA
otra a base de maíz se reducía la incidencia de lesiones gástricas. No obstante, la inclusión de 25% de cascarilla de avena molida más fina (1,87 mm Ø) no confería ningún efecto protector. Tampoco la utilización de granos de avena
salud animal
partidos (96%) en sustitución de maíz, o la inclusión de salvado de avena (9%) a una dieta en base a maíz demostró ninguna protección contra las lesiones gástricas.
A la misma conclusión llegaron Maxson et al.,
(1968) en un estudio en el cual compararon la cascarilla de avena entera, granos de avena partidos o cascarilla de avena. En cerdos de engorde alimentados en base
Estos estudios demuestran que
a cebada finamente molida se observó que
el tamaño de partícula y no
la inclusión de cascarilla de avena, pero no de
el contenido de fibra sería el
salvado, reducía la incidencia y gravedad de
mecanismo por el que la cascarilla
las lesiones gástricas (Potkins et al., 1989) debido
de avena protege a los cerdos
al cambio del tamaño de partícula.
contra las lesiones gástricas.
Sin embargo, la inclusión de 5% de alfalfa antes de molturar y granular el pienso ha
Sin embargo, los cerdos
aumentado su contenido en fibra pero no
alimentados con dietas en base
tuvo influencia alguna en la prevalencia de
a avena o cascarilla de avena
las úlceras Elbers et al., 1995c.
mostraron un crecimiento y eficiencia alimentar
La inclusión de 15 o 30% de ensilaje de
significativamente menos
mazorcas de maíz en sustitución de salvado
favorables.
de trigo y harina de maíz resulta en un nivel de fibra neutro-detergente similar al control pero también en un mayor tamaño de partícula, y con ello se redujeron las lesiones gástricas (Mason et al., 2013).
54 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
El impacto del nivel de fibra (3,6 vs. a 8,6% de fibra bruta) y del tamaño de partícula del alimento (1,5 mm vs. 6 mm Ø) ) ha sido estudiado por Millet et al., (2012) mediante cambios en la combinación de ingredientes. Estos observaron que la molienda grosera redujo la incidencia de lesiones gástricas pero sólo en la dieta alta en fibra.
Laitat et al., (2015) sustituyeron trigo por pulpa de remolacha, logrando aumentar el contenido de fibra (PNA) del pienso de 19,0 a 31,4% y con ello redujeron la notación de úlceras gástricas (0,82 vs. 1,55). Su hipótesis fue que la fibra, teniendo generalmente mayor tamaño de partícula grosera, actuaría reduciendo la fluidez de la digesta gástrica. Sin embargo, la distribución del
Aunque la proporción de partículas groseras no era diferente entre las dos dietas, el grupo alimentado con la dieta intermedia mostró una mayor proporción de lesiones graves que el grupo alimentado con la dieta con cascarilla de girasol Su conclusión fue que no es la cantidad de partículas groseras, sino su composición, lo que tiene una mayor repercusión sobre la aparición de lesiones gástricas.
tamaño de partícula de alimento no se midió en el estudio.
salud animal
Por el contrario, Dirkzwager et al., (1998) observaron un efecto positivo cuando compararon una dieta finamente molida (2,5 mm Ø), frente a otra de molienda grosera (4 mm Ø), una intermedia resultante de la mezcla de las anteriores y la adición de 5% de cascarilla de girasol a la primera.
La fluidez de la digesta gástrica, podría contribuir a explicar las diferencias de resultados observadas en estos estudios pero en ninguno de ellos se evaluó (Dirkzwager et al., 1998; Millet et al., 2012; Laitat et al., 2015)
55 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
Según estudios daneses (Svane y
Pedersen,1994) el incremento del contenido en fibra del pienso (15,1 vs. 21,5%) no afecta la incidencia o la notación de las úlceras gástricas. Sin embargo, el aumento del tamaño de partícula sí (27% vs. 11% de prevalencia en cerdos alimentados con pienso molido en un molino de martillos o de rodillos, respectivamente). Por consiguiente, el contenido en fibra per se no parece ser un parámetro relevante que afecte a las úlceras
salud animal
gástricas.
Aunque la patogénesis de la ulceración gástrica en la pars esophagea del cerdo sea multifactorial, el contacto de este epitelio con un contenido estomacal demasiado
El efecto beneficioso más bien estaría
ácido se puede considerar como crucial en
asociado al aumento del tamaño de
su desarrollo.
partícula del pienso, el cual resultaría en un contenido estomacal más firme, menos fluído y una menor segregación entre fases sólida y líquida.
Los piensos que resultan en un contenido gástrico homogéneo de consistencia firme (no fluido) reducen el riesgo de ulceración. Esto se debe a que se reduce el reflujo desde la región distal ácida y de alto contenido en enzimas hacia la región esofágica. Entre las diferentes estrategias alimentarias preventivas, ofrecer un pienso de molienda grosera es, sin duda, la más eficiente para reducir la prevalencia de úlceras gástricas en porcino. La estructura o tipo de fibra del pienso, más que su contenido, también podría aportar una cierta protección. No obstante, el pienso de granulación grosera tiene un efecto negativo sobre el índice de conversión. De ahí que, en la elección del grado de molienda (o tamiz), se deban considerar estos dos aspectos: la salud estomacal y la productividad animal.
56 nutriNews Marzo 2017 | Influencia de la alimentación en úlceras gástricas
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A
unque hay muchos aspectos a tener en cuenta para un manejo exitoso de los cerdos jóvenes, hay dos obstáculos claves en la productividad de los
lechones que siempre representan un desafío, como la mortalidad pre-destete (PWM, por sus siglas en inglés) y la correcta transición hasta el engorde.
Se utilizan diversas estrategias para tratar
Además, también se utilizan antibióticos,
de superar la mortalidad predestete y la
probióticos, prebióticos y extractos de
correcta transición de los lechones hasta el
plantas para modificar la microflora
engorde, como el uso de:
intestinal.
LACTO-REEMPLAZANTES
Sin embargo, ninguna de esas estrategias anteriormente descritas se centran
SOLUCIONES ELECTROLÍTICAS
realmente en mejorar la función de
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las células intestinales o enterocitos, máximos responsables de absorción de los nutrientes.
59 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
Px de Tonisity es un nuevo enfoque orientado a nutrir a las propias células intestinales y ayudarlas a realizar mejor su función, que fundamentalmente es, absorber nutrientes. Px es una bebida isotónica de proteínas, que contiene proteínas y aminoácidos claves, en una fórmula altamente apetente y basada en conceptos fundamentales de la fisiología del animal. Tonisity ha realizado todas las investigaciones necesarias para demostrar la mejor manera de usar Px y así conseguir el retorno de la inversión de su uso para
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ENSAYOS QUE DEMUESTRAN LA EFECTIVIDAD DE Px Durante los dos últimos años, Tonisity ha realizado más de 27 ensayos en los que participaron más de 760 camadas y 9600 cerdos en granjas de producción de Estados Unidos, Reino Unido y España. Las principales conclusiones de estos ensayos han demostrado que Px tiene un impacto positivo sobre la mortalidad pre-destete y el peso post-destete, así como en otros parámetros clave.
60 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
ENSAYO EN EEUU El estudio más reciente se realizó desde el parto a la transición, en una explotación con 7200 cerdas, en Minnesota - EEUU. 73 cerdas y sus camadas fueron incluidas en el estudio, suministrándoles a los lechones un tratamiento de 500 ml de líquido al 3% de Px en un comedero abierto, desde los días 2-8 de edad. En el grupo control se alimentó a la cerda como de costumbre, siendo destetados los lechones aproximadamente a los 19 días de edad (rango de destete, desde d15 a d21).
74 cerdas
+
sus camadas
Los resultados de este estudio en granja confirmaron los hallazgos previos.
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AUMENTO DEL CONSUMO MEDIO En primer lugar, era razonable tener la duda sobre si los lechones neonatos beberían Px voluntariamente de una cacerola abierta. Sin embargo, el consumo medio de Px en este estudio y otros mostraron un aumento constante del consumo desde el día 2 al 4 de edad. Además, después del día 4, la mayoría de los lechones consumían los 500 ml por día de líquido al 3% de Px. Asimismo, otros resultados relacionados con la productividad fueron bastante notables, encontrando tres beneficios clave:
1
2
La mortalidad antes del destete (PWM) fue significativamente menor en el grupo Px (10,3%) en comparación con el grupo control (15,0%) (P = 0,029). Esto representa una reducción del 33% en mortalidad antes del destete PWM. Los cerdos Px tuvieron un mayor promedio de ganancia media diaria (ADG, por sus siglas en inglés) al final de su primera semana. Al día 8, el grupo Px había ganado un promedio de 1,55 kg, en comparación con el grupo de control que había ganado un promedio de 1,25 kg. La diferencia en la ganancia neta entre los grupos en el día 8 fue estadísticamente significativa con una P = 0,0002.
consumo medio de Px
día 2
Vivos
Muertos
PVM
Control
361
64
15,1%
Px
454
52
10,3%
día 4
Tabla 1. Mortalidad pre-destete
3
El efecto beneficioso de Px en la primera semana de vida continuó durante el destete y en la etapa de post-destete. Al día 35, las diferencias en el peso corporal y el promedio de la ganancia media diaria fue significativamente diferentes (P = 0,041) entre los grupos: mientras los cerdos Px pesaron 9,8 kg, los cerdos control pesaron 8,78 kg.
61 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
DISMINUCIÓN SIGNIFICATIVA DE LA MORTALIDAD ANTES DEL DESTETE & MAYOR PROMEDIO DE LA GANANCIA MEDIA DIARIA Según el estudio presentado anteriormente, los animales que consumían Px se beneficiaron de una disminución significativa de la mortalidad antes del destete y un mayor promedio de la ganancia media diaria, observable incluso el día 35.
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Pero, ¿por qué se obtuvieron estos datos sin antibióticos ni calorías adicionales? ¿cómo se consiguió?
Px AYUDA AL DESARROLLO DEL EPITELIO INTESTINAL Desde Tonisity queríamos probar científicamente la hipótesis de que Px ayuda al desarrollo del epitelio intestinal. El enfoque habitual para evaluar la estructura
Px NUTRE EL ENTEROCITO
intestinal se realiza con un estudio microscópico de las vellosidades intestinales, proyecciones en forma dactilar dispuestas a lo
Los enterocitos son la puerta final de
largo del intestino delgado y que sirven como
entrada para la absorción de proteínas y
ancla para todas las células intestinales.
carbohidratos por parte del cuerpo, por ello si los enterocitos están funcionando eficientemente, entonces el cuerpo es capaz de absorber más nutrientes. Px contiene ingredientes que apoyan la función eficiente de los enterocitos.
La altura de las vellosidades se utiliza como marcador de la salud intestinal, disminuyendo su altura en presencia de inflamación o bacterias. También el espesor de la capa de moco se mide como indicador de salud, además de su capacidad para resistir la infección. La capa de moco ayuda a prevenir la adhesión bacteriana, y contiene a su vez moléculas antimicrobianas que son secretadas por las células intestinales.
62 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
Con la aprobación del comité de ética de la Universidad de Lleida en España, se realizó un estudio con 12 cerdas y sus camadas (134 lechones).
Px ALIMENTACIÓN HABITUAL
Al día 9 y al día 21 de edad, 9 lechones de cada grupo fueron sacrificados de los que se extrajeron muestras intestinales para realizar un examen histopatológico y calcular medidas microscópicas con detalle.
Altura Velosidades (μm)
Altura Profundidad de la cripta (μm)
Ratio Altura Profundidad de Cripta/ Profundidad de Cripta
Grosor Moco Intestinal (μm)
Densidad Vellosidades (nº./mm)
DensidadCripta (nº./mm)
409
139
3,6
536
9,3
20,6
Px
443
148
3,6
584
8,7
18,3
P-value
<0.001
0.199
0.962
0.087
0.037
0.003
Tabla 2. Morfología intestinal pre-destete
Media de altura: 409 CONTROL Media de altura: 443 Px
Al patólogo que realizó el estudio no se le indicó qué muestras eran de qué grupo de tratamiento, para no contaminar su criterio objetivo.
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La otra mitad de la camada fue alimentada por la cerda de manera habitual, constituyendo éstos el grupo control.
Control
La mitad de las camadas recibieron Px de 500 ml en un comedero abierto de los días 2-8 de edad, al igual que en el estudio de Minnesota.
El análisis estadístico mostró que la altura de las vellosidades era significativamente mayor (P <0,05) en cerdos que recibieron Px en la primera semana de vida, incluso cuando los cerdos fueron sacrificados 2 semanas después de haber dejado de consumir Px. El grosor de la capa de moco también tendió a ser mayor (P = 0,087) en los cerdos que bebieron Px. En este estudio la mortalidad pre-destete (PVM) fue significativamente menor en el grupo Px (4%) en comparación con el grupo control (19%), con P = 0,015, lo que significa una reducción del 75% en PVM.
Figura 2. Comparación histopatológica de la sección del yeyuno
63 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
TRANSICIÓN AL DESTETE Durante la etapa de transición los lechones se enfrentan a cambios en la alimentación o el manejo, presentándose esta etapa como un nuevo desafío para el animal y para el ganadero.
En esta etapa tan especial, donde se pasa de la alimentación cuyo componente fundamental es la leche de cerda a alimentación seca, el papel de Px es fundamental, ya que se trata de un
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producto muy apetente para los cerdos.
Durante los estudios realizados y tras comprobar su efecto en distintos ensayos, esperábamos que los lechones aumentarían su ingesta de alimento si mezclábamos Px con el aporte de alimentación sólida (creep-
¿
feed) durante 1-2 días antes del destete y 2-3 días después del destete. Tonisity ha investigado esta estrategia cuidadosamente y las preguntas claves
Si ya hacen papilla, ¿Px da alguna ventaja sobre hacer la papilla solo con agua? ¿Los cerdos comen la papilla mejor que la comida seca?
a responder fueron:
¿Se beneficiarían todos los cerdos de recibir la papilla?
64 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
?
PAPILLA CON Px
VS PAPILLA SÓLO CON AGUA
El primer paso fue probar si la administración de la papilla con Px proporcionaba alguna ventaja sobre la papilla con agua.
ENSAYO EN IRLANDA DEL NORTE
2 días
En una pequeña granja en Irlanda del Norte, con partos de 30 cerdas / semana, se incluyeron 12 cerdas y sus camadas en un estudio.
PAPILLA CON Px
Al igual que en estudios previos, a la mitad de las camadas se les administraron 500 mL de Px del día 2 al día 8 de edad. ALIMENTACIÓN HABITUAL
28 días
Mientras, la otra mitad de las camadas fue alimentada por la cerda normalmente, realizando el destete en esta granja, como normalmente, a los 28 días de edad. Para comenzar la prueba con papilla, las camadas que habían recibido Px se les volvió a administrar 500 ml de solución de Px en un comedero abierto con el fin de reintroducirles su sabor en los días 25 y 26 de edad.
El día 27, las camadas de Px recibieron una papilla consistente en Px mezclado con “creep feed” a razón de 1,5 L Px a 1 kg de alimentación seca. Las camadas control recibieron una papilla similar que se hizo con agua pura. El día 28, todos los lechones fueron destetados y se trasladaron a las salas de destete. El grupo Px continuó recibiendo papilla con Px durantes los siguientes días y hasta el día 32 de edad, mientras que los cerdos control se les dio la papilla hecha con agua para el mismo período. La alimentación seca “creep feed” estaba disponible para ambos grupos en sus corrales de destete en las cantidades habituales. Claramente, estos resultados fueron muy positivos, aunque fue un ensayo realizado con una muestra pequeña, sólo 130 cerdos.
publirreportaje
8 días
Diferencia (kg)
Px-papilla
Agua-papilla
GP a 25 días de edad
7.47 ± 0.245
7.27 ± 0.263
0.589
GP a 32 días de edad
8.93 ± 0.259
8.36 ± 0.279
0.136
Ganancia d25-32
1.46 ± 0.068
1.09 ± 0.073
GP a 63 días de edad
23.32 ± 1.983
21.4 ± 1.087
0.398
Ganancia d25-63
15.85 ± 1.923 n=73
14.12 ± 0.9748 n=63
0.4256
GP a 94 días de edad
46.77 ± 0.8465 n=71
41.99 ± 0.94 n=62
4.78
0.0002
Ganancia d25-94
39.19 ± 0.7476 n=71
34.7 ± 0.7619 n=62
4.49
<0.0001
0.370
P value
< 0.001
Tabla 3. Ganancia media diaria de peso hasta el día 94 Todos los valores de peso se presentan como media ± SE
65 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
ENSAYO EN ESPAÑA
El siguiente ensayo se realizó en España y se valoró en un periodo más largo, desde el parto hasta la granja de engorde.
Cincuenta y dos cerdas y sus camadas (608 lechones, en total) fueron incluidos en este estudio, donde la mitad de las camadas recibieron Px a 500 mL /camada desde el día 2 al día 8 de edad y la otra mitad no lo recibieron.
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A los 15 días de edad, las camadas se dividieron en 3 subgrupos de alimentación y se les administró pienso seco, agua-papilla o Px-papilla durante los 3 días siguientes (las tres dietas fueron suministradas ad libitum). Todo la papilla se hizo utilizando la relación de 1,5 L de líquido (agua o 3% de solución de Px) por 1 kg de pienso seco. El día 19, los cerdos fueron destetados y clasificados en corrales según su peso corporal (pesados, medios, ligeros) mientras permanecían dentro de sus grupos de alimentación.
ANIMAL PESADO > 5,8 kg PESO MEDIO
4,1 - 5,8 kg PESO LIGERO < 4,1 kg
Todos los cerdos siguieron recibiendo su papilla o pienso seco diariamente durante al menos 2 días después del destete y luego se redujo gradualmente la papilla durante otros 3-4 días según el peso corporal. Los cerdos con pesos ligeros y medios fueron disminuyendo la incorporación de papilla más lentamente.
La ingesta de alimento se midió en cada grupo y se normalizó según la ingesta de materia seca (MS), observando que se igualaron las diferencias entre el volumen y el peso de la papilla y del pienso seco. El número de los cerdos que requirieron tratamiento antibiótico en el período posterior al destete también se midió.
66 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
Una vez más, con la aprobación del comité de ética de la Universidad de Lleida en España, se eutanasiaron 36 cerdos a 24 y 28 días de edad para el examen histopatológico intestinal. Los resultados de este ensayo son bastante detallados y están disponibles bajo petición. Sin embargo, las principales conclusiones fueron las siguientes:
La materia seca total ingerida (MSI) en el grupo Px-papilla fue significativamente mayor que en los otros grupos durante los períodos de pre-destete y post-destete.
Figura 3. Ingesta diaria de MS desde el día 1 al 3 antes del destete (g/cerdo/día)
A los 6 días después del destete, los tres grupos de alimentación habían llegado a la misma ingesta de MS. Estos datos se muestran en la Figura 3 y Figura 4, a continuación.
T1 solo pienso seco T2 agua-papilla T3 Px-papilla
2
publirreportaje
1
La diferencia entre los grupos de alimentación se hizo más evidente cuando los cerdos fueron analizados por nivel de peso. El porcentaje de cerdos ligeros y medios que ganaron peso durante el período de 6 días post-destete fue mayor en el grupo Px-papilla.
Figura 4. Ingesta diaria de MS durante 6 días post-destete (g/cerdo/día)
Nivel de peso
Ganancia Media diaria
Pienso seco (T1)
Agua-papilla (T2)
Px-papilla (T3)
Pesado
GMD ≤ 0
9 (24%)
15 (31%)
11 (30%)
Pesado
GMD > 0
29 (76%)
34 (69%)
26 (70%)
Medio
GMD ≤ 0
17 (25%)
17(19%)
12 (12%)
Medio
GMD > 0
51b (75%)
74 ab (81%)
88a (88%)
Ligero
GMD ≤ 0
5 (13%)
9 (23%)
5 (8%)
Ligero
GMD > 0
33ab (87%)
31b (78%)
56a (92%)
Tabla 4. Número y porcentaje de lechones con una GMD positiva durante la primera semana post-destete, según grupo de tratamiento (T1,T2 y T3) y su nivel de peso (Pesado, medio y ligero)
a, b diferentes superíndices en una misma fila indican diferencias significativas (P≤ 0.05).
67 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
También se calcularon las relaciones de probabilidades para cada grupo. Los cerdos de pesos ligeros en el grupo Px-papilla tenían 3,25 (225%) veces más probabilidades de tener una mayor GMD que el grupo de pienso seco (P = 0,050) y 1,7 veces (70%) más probabilidades de tener una mayor GMD que el grupo de agua-papilla (P = 0,43).
publirreportaje
Los cerdos de peso medio en el grupo Px-papilla tenían 2,44 (144%) veces más probabilidades de tener una GMD mayor (P = 0,032) y 1,68 (68%) veces más probabilidades que el grupo de agua-papilla (P = 0,202).
3
Se evaluó el efecto de Px-papilla sobre la estructura intestinal y su función con un estudio histopatológico intestinal e, indirectamente, a través del número de cerdos que requirieron tratamiento antibiótico en el período post-destete. Los cambios en la morfología intestinal fueron significativamente diferentes entre los cerdos Px y los otros cerdos, relacionándose todos los cambios con el hecho de que los cerdos recibieron Px en la primera semana de vida. Este hecho cobra sentido, dado que así se demuestra el impacto temprano de Px en el crecimiento de las células intestinales. También fue interesante el hecho de que los cerdos del grupo T1 (pienso seco) tenían 1,7 (70%) veces más probabilidades de ser tratados con antibióticos en el período post- destete (P = 0,068), sugiriendo este dato otro beneficio de Px durante el destete y que será objeto de investigaciones adicionales llevados a cabo por Tonisity.
68 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
publirreportaje
Cuando se administra a los lechones desde el día 2 al día 8 de edad, Px proporciona rendimientos medibles en términos de mortalidad pre-destete y pesos en los lotes en “nursery”, hecho logrado gracias al efecto de Px sobre las células intestinales. Cuando el Px líquido se mezcla con el pienso “creep feed” al destete, se observan beneficios adicionales, particularmente en lechones de bajo peso. Tonisity se compromete a trabajar con los productores en pro de mostrar su verdadero retorno de la inversión y de obtener mejor salud intestinal,, mejores cerdos, mejores rendimientos.
69 nutriNews Marzo 2017 | Un nuevo enfoque para mejorar la salud intestinal
DIARREA EN CERDOS
MUCHAS VECES CAUSADA POR
DISBIOSIS
DESCRIPCIÓN
La diarrea en cerdos es un diagnóstico habitual en la producción porcina, pero ¿es la diarrea siempre un motivo para utilizar antibióticos? ¿Cada cambio en la consistencia y en el color de las heces en lechones y cerdos de cebo es una enfermedad que demanda tratamiento con antibióticos? . Cada uno respondería a esta pregunta con un “No”. En muchos casos, es solamente un desequilibrio en la microflora del tracto gastrointestinal, concentrado en el íleon y en el colon. Este desequilibrio también se llama “disbiosis” o “disbacteriosis”, al contrario de “eubiosis” – una microflora estable y equilibrada. La disbiosis también puede tener efectos negativos en los procesos digestivos, y en la absorción de nutrientes en el intestino. El resultado es un consumo de pienso reducido, un crecimiento más lento y una mayor cantidad de pienso por kg de ganancia de peso. Uso de estabilizadores intestinales naturales. A parte de la garantía de una buena calidad de pienso, de un contenido alto de nutrientes y de una digestibilidad adecuada, se pueden usar estabilizadores intestinales naturales para fomentar una microflora sana en el tracto gastrointestinal y mejorar la digestión de los nutrientes. Estos estabilizadores se basan por ejemplo en compuestos secundarios de plantas, combinaciones de ácidos grasos especiales y prebióticos.
OBJETIVO
En el siguiente ensayo realizado en Austria, el objetivo era evaluar la efectividad de Activo® NoDys contra la disbiosis.
70 nutriNews Marzo 2017 | Diarrea en cerdos: muchas veces causada por disbiosis
MATERIAL & MÉTODOS
El producto Activo® NoDys contiene una composición especial de compuestos secundarios de plantas, taninos y mono, di y triglicéridos de ácidos grasos, y prebióticos. Se usó el parámetro “ganancia de peso” para la evaluación, dado que sólo animales sanos pueden producir mejor rendimiento.
66 lechones repartidos en 2 x 3 grupos; diseño de bloque randomizado Cruzamiento de 3 líneas, 11 lechones por parque, grupos compuestos de acuerdo con el peso (lechones de peso bajo, medio y alto).
Animales
Se midieron los pesos individuales de los animales. 2
No. de tratamientos Dieta tratamiento (control) Dieta tratamiento (grupo experimental)
Durante los primeros 14 días: Pienso estándar con 4 kg Activo NoDys /t de pienso
Parámetros evaluados
Ganancia de peso
Duración
RESULTADOS
Pienso estándar
42 días
Control
25 +11% 20 b 15 a 10 5 0
b a
Activo NoDys
kg
Peso de los lechones después 42 días de ensayo (kg)
Total
Lechones de peso bajo (4,6-7kg)
Lechones de peso medio (7-8,7kg)
Lechones de peso alto (8,8-9,7kg)
Ganancia diaria (g) 500 400 a 300 200 100 0
b
b
Total
a
Lechones de peso bajo (4,6-7kg)
Lechones de peso medio (7-8,7kg)
Lechones de peso alto (8,8-9,7kg)
*Valores con diferentes letras indican significancia (p≤0,05)
CONCLUSIÓN
El ensayo muestra en total una ganancia de peso mejor y ganancias diarias más altas en el grupo Activo®NoDys que en el grupo control. Si se comparan los resultados en los grupos de acuerdo con el peso inicial, sólo los lechones con un peso medio del grupo de tratamiento obtiene una ganancia de peso un poco más bajo que los lechones del grupo control, los lechones con peso bajo y alto mostraron resultados mejores en el grupo Activo® NoDys. La ganancia adicional en el grupo de lechones con peso inicial más alto fue significativamente mayor en comparación con el control (p ≤ 0,05) como lo fue el resultado global. El mejor crecimiento observado es un signo de mejor salud intestinal. La mezcla especial de Activo® NoDys fomenta el equilibrio intestinal y la eubiosis. 71 nutriNews Marzo 2017 | Diarrea en cerdos: muchas veces causada por disbiosis
UNA
NUEVA VISIÓN DEL USO DE
PREINICIADORES Jose Ignacio Barragán Consultor avícola independiente
E
l uso de dietas especiales al principio
formulación
de la vida del pollo parece relacionarse también con un mejor rendimiento de
la canal y un incremento de su calidad. Tradicionalmente se le ha dado cierta importancia al empleo de dietas especiales de pre-inicio en los pollos de carne.
Un trabajo no tan antiguo indicaba que los pollos en 1980 necesitaban casi 60 días para alcanzar los 2,3 kilos de peso.
Actualmente, hay muchos lotes que alcanzan los 2,3 kilos de peso a los 36 o 37 días. Siguiendo el cálculo anterior, la primera semana es ahora casi el 20% de su tiempo de crianza.
En ese momento la primera semana representaba aproximadamente el 11% de la vida de los animales.
Actualidad 1980
2000
Aunque no fuese más que por estas apreciaciones, la importancia de un alimento de arranque quedaría plenamente justificada.
En el año 2000 se alcanzaban los 2,3 kg de peso en 45 días, con lo que la primera semana representaba el 15% de la vida.
73 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
EL PAPEL DE LOS PRE-INICIADORES Pero otro condicionante es que, además, los procesos fisiológicos que tienen lugar durante el periodo de arranque del pollo no se han modificado.
7-10 días
Si antes decíamos que el pollo precisa de entre 7 y 10 días para completar su desarrollo intestinal y su producción de enzimas, estabilizar su flora bacteriana intestinal y completar su desarrollo del sistema inmune esto es igualmente válido
formulación
ahora, sólo que el tiempo de reacción posterior se ha reducido sensiblemente.
Pero nuevos desafíos han aparecido en este tiempo, relacionados con el uso de antibióticos y con la calidad de canal. El gran desarrollo del pollo, con elevadas tasas de consumo y crecimiento, genera una serie de problemas fisiológicos que incrementan la gravedad de ciertos problemas de calidad de canal (en los últimos tiempos, sobre todo de calidad de carne de pechuga). Esto supone una nueva oportunidad para los alimentos preiniciadores que trataremos de explicar.
74 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
ORIENTADOS AL AUMENTO DEL PESO CORPORAL Los trabajos realizados anteriormente con el uso de este tipo de alimento se orientaban al aumento del peso corporal de los pollos al sacrificio.
7-14 días Se observó entonces que dietas de preestarter aseguraban un mejor peso corporal a los 7 y 14 días de forma estable y significativa en la mayoría de los casos. Desafortunadamente, esta diferencia se iba diluyendo conforme se incrementaba la
formulación
edad de los animales, de modo que a los 45 o 50 días la diferencia, si bien numéricamente era positiva (o incluso estadísticamente significativa), no resultaba rentable en términos de coste para las empresas. Esto hizo que muchas de ellas redujesen su uso o incluso que, en aras de una mayor flexibilidad logística, en muchas desapareciera como alimento especial.
40-50 días
75 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
PRE-INICIADORES
MEJORAN LA CALIDAD DE LA CARNE
DISEÑO DE LOS ALIMENTOS PRE-INICIO
Pero algunos trabajos recientes parecen
No está de más, por tanto, recordar alguno
indicar que el uso de alimentos de preinicio
de los elementos de diseño de los alimentos
especiales mejoran algunos aspectos de
de pre-inicio de los pollos de carne.
calidad de carne (como la pechuga de madera o el White Striping) o pueden ayudar a incrementar el rendimiento de canal. Y esto sí sería de interés desde un punto de vista económico.
PRESENTACIÓN FÍSICA
formulación
Esto sin contar con que un incremento de peso a los 14 días puede ser ahora
El principal problema de los pollitos en los
mucho más trascendente en relación al
primeros días no es tanto QUÉ comen, sino
peso final que hace algunos años.
más bien CUÁNTO comen. Asegurar un elevado consumo de los pollitos es esencial, y esto pasa sobre todo por un buen manejo y unas correctas instalaciones, pero también por la presentación física del pienso.
Normal
Vigilar la presentación de la migaja, evitando las muy grandes, o muy pulverulentas, o muy duras, o el alimento en harina. La dureza de la miga es uno de los factores más determinantes a la hora
Moderada
de limitar el consumo de los pollito, que tienen un pico extraordinariamente delicado en estos primeros días. El uso de alimento en gránulo fino y
Severa Imagen 1. Pechuga de madera o white striping
76 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
corto es extraordinario para incrementar el consumo, aunque su efecto se diluye rápidamente salvo que los siguientes piensos sean también en gránulo.
Días/Valor
PV
IC
7
7.6% (sig)
8.5% (sig)
42
1.8% (tendencia)
nd
Mortalidad
12%
Tabla 1. Efecto de la presentación física sobre el peso del pollo a los 7 y a los 42 días (diferencia entre alimento pre-iniciador en migaja o en gránulo fino; Nutreco PRC)
También el uso de piensos coloreados puede mejorar el resultado en términos de consumo y peso, particularmente el color rojo. Si bien es cierto que los aditivos autorizados en la UE limitan
formulación
muchísimo su uso por precio, en pruebas realizadas en su momento se observaron mejoras en el
Valores de Na
entorno del 2% de peso final.
400 350 300 250 200 150 100 50 0
También ayuda mucho, en términos de mejora de ingesta, el incremento de los niveles de Na en la fórmula (Gráfica 1). Evidentemente, el límite del uso de valores altos de Na se situará en la 0,08
0,16
0,24
0,32
0,4
0,48
Peso C. agua
C. pienso
calidad de la cama que se pueda obtener, ya que el incremento de consumo de agua es significativo,
Ganancia
Gráfica 1. Efecto del empleo de valores altos de Na en dietas de pre-inicio sobre el peso a 7 días (Dr. Mario Penz; 1995)
y no deberá mantenerse más allá de 5 a 7 días.
77 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
NIVELES DE NUTRIENTES Los valores de aminoácidos y, por tanto,
En apariencia, valores de lisina por encima de
de proteína de la dieta estás sujetos a
1,2% no terminan de proporcionar mejoras
continuos cambios y reevaluaciones.
evidentes en el peso de los pollitos a los 7 días, salvo que se combinen con incrementos significativos en el nivel de PB del pienso.
formulación
Tratamientos
Peso vivo (gr)
Consumo (gr)
IC (gr/gr)
Número
PB (%)
Lis (%)
1–7 d
1–10 d
1–7 d
1–10 d
1–7 d
1–10 d
1
23.2
1.5
223.7a
351.1a
190.3a
349.9
0.851
0.997
2
23.2
1.4
215.7ab
338.9abc
185.9ab
343.8
0.862
1.014
3
23.2
1.3
215.6ab
341.5ab
190.7a
350.1
0.885
1.025
4
23.2
1.2
205.7bc
324.9cd
180.0b
340.4
0.875
1.032
5
21
1.5
210.7bc
329.4bcd
187.2ab
344.2
0.888
1.045
6
21
1.4
209.1bc
329.6bcd
183.7ab
343.0
0.879
1.041
7
21
1.3
207.6bc
327.0bcd
184.9ab
339.7
0.891
1.039
8
21
1.2
204.1c
316.4d
178.9b
333.2
0.877
1.053
3.05
4.41
2.39
4.21
0.016
0.015
NS
SEM
Probabilidad Proteína x lisina
*
*
*
NS
NS
Proteína
*
*
NS
NS
NS
*
Lisina
*
*
*
NS
NS
NS
Tabla 2. Efecto de diferentes niveles de lisina y proteína bruta en el resultado de pollos de carne (Mohsen Farkhoy, Mehrdad Modirsanei; 2012)
El problema es que incrementar significativamente los niveles de PB pasa por aumentar en proporción la cantidad de soja añadida a la fórmula, y los pollitos en los primeros días no son especialmente eficaces en su digestión, independientemente de la calidad del tratamiento térmico empleado.
78 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
Por otra parte, niveles demasiado bajos en proteína pueden significar (especialmente en dietas con base trigo/soja) una cierta deficiencia en glicina o serina, además de otros aminoácidos no esenciales.
Por todo ello, el empleo de materias primas alternativas a la soja, tales como hidrolizados, sojas fermentadas, plasmas, etc puede ser extremadamente útiles con este fin.
Es un factor de gran importancia, dada la
formulación
relativa falta de enzimas de los pollitos en los primeros días. Desde este punto de vista, deben valorarse cuidadosamente tanto el origen y tipo de la grasa utilizada (preferentemente más insaturadas) como su calidad, ya que niveles no muy altos de peróxidos condicionan gravemente su disponibilidad.
Según datos publicados, la presencia de un nivel de 7 meq/kg en una dieta de pollos de arranque produce pollos un 11% más livianos que la misma dieta con 0 meq/kg a los 21 días. Asegurar una calidad de grasa adecuada, independientemente de la cantidad que se incorpora, es fundamental. En relación con la cantidad, las dietas de pre-inicio suelen ser bajas en EM, pero esto no debe significar piensos muy bajos en grasa, ya que esto puede condicionar la palatabilidad y el consumo del pienso.
79 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
MICROINGREDIENTES Se debe asegurar un nivel adecuado de microminerales y vitaminas, particularmente de aquellas que ayudan a un correcto desarrollo inmunitario. El empleo de dietas con valores más altos de vit. E y/o Selenio (preferiblemente orgánico) contribuyen a un mejor desarrollo
formulación
inmunitario y a un mejor desarrollo celular.
ADITIVOS Aunque la lista de aditivos es muy extensa, y todos ellos tienen una importante misión que cumplir, parece que una buena opción es la combinación de niveles más altos de betaína con el uso de butirato, ya que contribuyen al desarrollo intestinal, incrementan el consumo voluntario, reducen el estrés celular y aportan algunos aminoácidos que pueden resultar limitantes.
80 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
Como indicábamos al inicio de este documento, el uso de dietas especiales al principio de la vida del pollo parece relacionarse también con un mejor rendimiento de la canal y un incremento de su calidad. La explicación a este efecto puede estar en un mejor desarrollo de los tejidos musculares en los pollitos que reciben estas dietas, y un incremento en la cantidad de células disponibles por el tejido.
Esto evitará que posteriormente, en la fase de crecimiento extremo de las masas musculares, están deban realizarse sobre
formulación
la base de la hipertrofia de las células y los tejidos, ya que esto incrementa el estrés metabólico de los mismos.
Sobre esta base, y tal como parecen indicar experimentos recientes, la idea del uso de los pre-iniciadores no sería tanto el incremento del peso corporal de pollos de más edad, si no la mejora de este peso en los pollos sacrificados a menos días y, sobre todo, el incremento de los valores de rendimiento y/o calidad de canal de los pollos producidos. Serán necesarias más pruebas y experimentos para comprobar si esta percepción es real, y hasta qué punto justifica el uso de estos alimentos especiales.
81 nutriNews Marzo 2017 | Una nueva visión del uso de preiniciadores
EFECTOS
DE LOS ÁCIDOS
GRASOS DE CADENA MEDIA SOBRE EL ÍNDICE DE CONVERSIÓN LOS PERFILES MICROBIANOS INTESTINALES EN POLLOS
aditivos
Catharina Nieuwenhuizen Directora de asistencia técnica y nutricional, Noba Vital® Lipids, Países Bajos
E
n nuestro sector, se habla mucho sobre los MCFA o el MCT, siendo MCFA las siglas en inglés que se utilizan para los
ácidos grasos de cadena media.
Un ejemplo es el aceite de nuez de palma, que contiene altos niveles de triglicéridos C12
Ácidos grasos con una longitud de cadena de 6, 8, 10 o 12 átomos de carbono Así, hablamos de ácidos grasos C6, ácidos grasos C8, ácidos grasos C10 o ácidos grasos C12
Estos ácidos grasos de cadena media no
Membrana externa
se adhieren a la glicerina, sino que están en forma libre como ácidos grasos libres
Liposacáridos
(FFA, por sus siglas en inglés). MCT son las siglas en inglés para
Espacio periplásmico
Peptidoglicano
triglicérido de cadena media. Se trata de un aceite y por ello se denomina a menudo aceite MCT.
82 nutriNews Marzo 2017 | Efectos de los ácidos grasos sobre el índice de conversión
Membrana citoplasmática
ÁCIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA Y SUS POTENTES PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS Los productos con altos niveles de C8, C10
Los ácidos grasos de cadena media
y C12 son muy interesantes en el sector de
tienen diferentes formas de actuar,
los piensos por su efecto antibacteriano.
y el objetivo principal parece ser la
Los ácidos grasos C8 y C10 tienen
membrana celular bacteriana y los
un potente efecto antibacteriano
diferentes procesos esenciales que
en bacterias gram negativas, como
se producen en el interior y en la
Escherichia coli y Salmonella.
superficie de esa membrana.
Los ácidos grasos C12 tienen un potente efecto antibacteriano en bacterias gram
Pueden hacer que la membrana
positivas, como Streptococcus y Clostridia.
celular bacteriana se vuelva porosa o incluso disolver la membrana si
Estos productos tienen un
Pueden afectar a la producción
efecto positivo en la integridad
de energía de las células
intestinal de animales y en el
mediante la interferencia de
rendimiento técnico.
la cadena de transporte de
aditivos
la concentración es alta.
electrones y la interrupción de la
El uso de diferentes
fosforilación oxidativa.
combinaciones de ácidos grasos de cadena media (MCFA) son
Otros procesos que pueden
ideales para cerdos, aves de
contribuir a la inhibición del
corral y terneros.
crecimiento bacteriano o a su muerte pueden deberse a la lisis celular, inhibición de la actividad enzimática o absorción insuficiente de nutrientes.
Peptidoglicano
Lipopolisacáridos Espacio periplásmico
Porina
Membrana citoplasmática
Proteína
Figura 1. Esquema gram-negativo (izquierda) y gram-positivo (derecha)
83 nutriNews Marzo 2017 | Efectos de los ácidos grasos sobre el índice de conversión
MEJORAS EN EL ÍNDICE DE CONVERSIÓN Noba Vital® Lipids ha finalizado recientemente un ensayo con diferentes productos de su gama* basada en MCFA con 1680 pollos Ross308.
En la Figura 2 se observan los Índices de Conversión (IC) de los distintos grupos.
Se alimentó a las aves con una dieta no viscosa o una dieta viscosa
IC d 7-28
1,317 a
1,322 ab
1,326 ab
1,362 cd
1,352 c
1,335 b
IC
La duración del ensayo fue 38 días, desde el día 0 al día 38 de edad
1,370 d
aditivos
l. og on 2m
hin 2
C1
lcit Vit a
Pu re 1 l®
Pro 1 l® Vit a
Vit a
SP 1 l® Vit a
Todos los productos de la gama* mostraron una mejora del índice de conversión alimenticia (IC), con una mejora máxima en el IC de hasta el 3,9 %, tanto en las dietas viscosas como en las no viscosas
+ Gra ace sa ite an de ima soj l a Vit al® Plu s1
Se les administraron a las aves MCFA desde el día 7 al día 28, incluyéndolos en ambas dietas Grupo de productos
Figura 2. Efecto de los productos* sobre el índice de conversión (IC), P<0,001 Diferentes combinaciones de MCFAs, con alto contenido de FFA Vitalcithin, producto basado en grasa de lecitina con MCFAs
1 2
PERFILES BACTERIANOS Modular la composición microbiana en el tracto gastrointestinal, especialmente en
Íleon
el íleon, es de importancia clave, ya que
Duodeno
tiene una gran repercusión en la función intestinal y en la utilización de nutrientes. Buche
La ingesta ileal contiene entre 108 y 109 bacterias por gramo. La población bacteriana presente en el íleon se ve muy afectada por la composición de la dieta, ya que afecta a la disponibilidad de sustrato y a la composición de las especies bacterianas en el tracto gastrointestinal distal.
84 nutriNews Marzo 2017 | Efectos de los ácidos grasos sobre el índice de conversión
Cloaca
Molleja Yeyuno
7%
5%
7% 11%
70% La Figura 3 muestra el número de bacterias que están presentes en el íleon.
Lactobacillus spp
Lactobacillus spp. tiene la concentración más alta
Clostridiaceae
Enterococcus spp
(70 %) en el íleon.
Streptococcus Otros
Figura 3. Perfil bacteriano en el íleon
aditivos
BACTERIAS EN EL ÍLEON Los lactobacilos pueden desconjugar sales biliares, lo que reduce la emulsificación, la digestión y la absorción, con lo que queda
PRESENCIA DE LACTOBACILOS
DESCONJUGACIÓN DE SALES BILIARES
más sustrato en la parte distal del íleon, que se utilizará para el crecimiento de las bacterias.
EMULSIFICACIÓN
Esto tendrá como resultado la disbiosis y la pérdida de productividad.
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
Un nivel muy alto de lactobacilos puede influir negativamente en el rendimiento de las aves
SUSTRATO EN PARTE DISTAL DEL ÍLEON CRECIMIENTO BACTERIANO DISBIOSIS & PÉRDIDA DE PRODUCTIVIDAD
85 nutriNews Marzo 2017 | Efectos de los ácidos grasos sobre el índice de conversión
CÓMO DISMINUIR LA PRESENCIA DE LACTOBACILOS En este ensayo, se midió el total de bacterias, dos grupos diferentes de lactobacilos y también el Lactobacillus acidophilus.
aditivos
Vital® Plus, Vital® SP y Vital® Pro han mostrado un nivel significativamente más bajo del total de bacterias y un número más bajo de Lactobacillus acidophilus.
Los productos en base a combinaciones de MCFA son efectivos en términos de mejora del factor de conversión alimenticia, hasta el 3,9%. Las formas de actuar de los MCFA pueden diferir, pero este ensayo ha demostrado que los productos* puestos en prueba tienen como resultado niveles bacterianos más bajos y menos lactobacilos en el íleon de los pollos. Parece que existe una relación entre la eficiencia alimenticia y la carga de lactobacilos en el íleon.
* Los productos de Noba Vital® Lipids puestos en prueba pertenecen a la gama «Vital range» que contienen diferentes combinaciones de MCFA. Más información ¿Le gustaría conocer todos los detalles de este ensayo y recibir los resultados completos? Póngase en contacto con Catharina Nieuwenhuizen, catharina.nieuwenhuizen@noba.nl. Para obtener más información acerca de Noba Vital® Lipids, visite www.noba.nl/es
86 nutriNews Marzo 2017 | Efectos de los ácidos grasos sobre el índice de conversión
K. M. Feye1, K. L. Anderson1 & M. F. Scott2 D. R. McIntyre2 & S. A. Carlson2
ORIGINAL XPC™ INHIBIENDO LA RESISTENCIA ANTIBIÓTICA, VIRULENCIA & DISEMINACIÓN FECAL DE SALMONELLA TYPHIMURIUM EN POLLOS
Department of Biomedical Sciences, Iowa State University College of Veterinary Medicine, Ames 50011; and 2 Diamond V, Cedar Rapids, IA 52404
1
2016 Poultry Science 0:1–9
Estudios recientes han demostrado que los metabolitos de fermentación de XPCTM original y derivados de productos anteriores mejoran la salud y el rendimiento de las aves de corral (Jensen et al., 2008) al promover funciones inmunitarias tales como inducir la producción de anticuerpos antivirales, aumentar la actividad de lisozima en suero y aumentar la producción de IgM, linfocitos T y IgA secretora (Gao et al., 2008; Gao et al., 2009). Específicamente, XPC fomentó una reducción significativa tanto en el número como en la prevalencia de Salmonella Heidelberg en pollos de engorde (Hofacre et al., 2015).
OBJETIVO
En este estudio, se examinaron los efectos anti-Salmonella de Diamond V Original XPCTM (XPC) incluido en el pienso de acabado en pollos de engorde.
MATERIAL & MÉTODOS
Se llevó a cabo un experimento en la Universidad Estatal de Iowa (Ames) utilizando pollos de engorde Cobb de un día de edad. Animales
Tres repeticiones separadas e independientes de este experimento utilizando un total de 50 pollitos por experimento (25 por grupo de tratamiento), dando como resultado un total de 75 pollitos por tratamiento. Dietas
Todas las aves fueron alimentadas con un pienso iniciador no medicado (con 24% PB) desde d0 a d21. A continuación, las aves fueron asignadas aleatoriamente el d21 a uno de los dos grupos de tratamiento de pienso: Sólo pienso de control de acabado (CON) Pienso de acabado que contenía 1,25 kg XPC /t pienso Del d21 al d49, la dieta basal fue una dieta de acabado sin medicar (con 18-19%PB) con acceso ad libitum a comida y agua.
88 nutriNews Marzo 2017
El fotoperiodo consistió en 12 h de luz y 12 h de oscuridad. Todas las aves fueron pesadas individualmente en d21 y luego nuevamente al final del estudio en d49. En tres ocasiones entre el d1 y d20, los pollos de engorde fueron infectados experimentalmente con múltiples Salmonella Typhimurium resistente a los antibióticos. Después de confirmar que existía diseminación fecal de Salmonella en d21, los pollos de engorde fueron alimentados con una dieta que contenía XPC (n = 57 aves, 1.25 kg /t pienso) o una dieta de control libre de XPC (CON = 57 aves) hasta el d49. Se obtuvieron muestras fecales semanalmente y se sometieron a cultivo selectivo para enumerar y determinar la resistencia antibiótica de Salmonella. A continuación, los aislados de Salmonella se sometieron a un ensayo de virulencia in vitro, que predice la capacidad de Salmonella para causar enfermedad en un huésped mamífero. Los pollos de engorde se sacrificaron el d49 y se retiró un segmento del intestino grueso que se sometió a los mismos ensayos utilizados para las muestras fecales.
En todas las evaluaciones :
RESULTADOS
CON = Pollos alimentados con dieta control (sin XPCTM) XPC= Pollos alimentados con XPCTM (1,25 kg/t pienso)
Evaluación de la diseminación fecal de Salmonella
Aves infestadas oralmente con Salmonella Typhimurium con multirresistencia antibiótica los d2, d9 y d16. Se aisló Salmonella a partir de heces (usando agar XLD) los d21,d28 y d42., y se inocularon ( Salmonella Typhimurium resistentes a antibióticos en D2, ) Los datos representan la media ± SEM para 3 experimentos fueron realizados por separado. A, bP <0,01, a,c0.01<P<0.05 (A) 5,9 5,8 5,7 5,6 5,5 5,4 5,3 5,2 5,1 5
(B) a
a a
a
a CON
95
XPC
90 85
b
75 b
28 35 Días de edad
c
80
b
21
100
42
70 65
b 21
28 35 Días de edad
42
Figura 1. (A) Diseminación fecal de Salmonella* (UFC / g) . (B) Prevalencia de diseminación fecal de Salmonella (% de aves).
89 nutriNews Marzo 2017
Evaluación de la virulencia de Salmonella recuperada de los pollos en prueba Todas las aves fueron sacrificadas el d49 y se extrajo una sección del intestino grueso y se cultivaron selectivamente usando agar XLD Los datos representan la media ± SEM para los 3 experimentos realizados por separado. A, bP < 0,01 (A)
(B) a
CON
XPC
b 0
1
2
3
a
CON
XPC
4
5
b 0
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Salmonella (log UCF/g)
Colonización Salmonella (% de aves)
Figura 2. Colonización de intestino grueso por Salmonella en d49.(B) Prevalencia de la colonización intestinal por Salmonella el d49.
Evaluación de la resistencia antibiótica de la Salmonella recuperada de los pollos en prueba Las colonias de Salmonella recuperadas se inocularon individualmente en medio LB en placas de 96 pocillos en ausencia de cloranfenicol El crecimiento bacteriano se sometió entonces a un ensayo de PCR desarrollado y descrito previamente por Carlson et al. (1999) El porcentaje de SGI1 (+) se calculó como 100 x (número de pocillos en los que Salmonella se replicó como amplicón específico SGI1 / 96) Los datos representan la media ± SEM para los 3 experimentos realizados por separado. A, bP <0,01, a, c0,01 <P <0,05 a
a
100 90
a
a
a
80
CON XPC
70 60 50
c
40
b
30
b
20 10
Distribuido en España por
0
b 21
28
35 Días de edad
42
49
Figura 3. Presencia de SGI1 en Salmonella recuperada de las heces (dias 21, 28, 35 y 42) o de intestinos (d49) de pollos de engorde infestados con Salmonella Typhimurium.
En comparación con las aves alimentadas con la dieta CON,la diseminación fecal de Salmonella, la virulencia (invasión e invasión de expresión génica) y la resistencia a antibióticos disminuyeron significativamente en aves alimentadas con XPC (5 veces, 7,5 veces, 6 veces y 5,3 veces de disminución, respectivamente).
CONCLUSIONES
El uso en inicio de XPC redujo la virulencia y la resistencia a antibióticos de la cepa de Salmonella. , y sus efectos aunque variables son beneficiosos permitiendo obtener un efecto positivo marcado en la seguridad alimentaria de la industria avícola. Este estudio reveló que Original XPCTM inhibe la diseminación, la virulencia y la resistencia a los antibióticos de Salmonella que residen en pollos de engorde.
90 nutriNews Marzo 2017
ALIMENTACIÓN PROTEICA EN RUMIANTES Fernando Díaz, DVM, PhD Dairy Nutrition and Management Consultant GPS Dairy Consulting, LLC
L
os sistemas de formulación nitrogenada
nutrientes
más recientes para
rumiantes se basan en los conceptos de proteína digestible en el intestino y del aporte de aminoácidos al intestino delgado del rumiante.
El interés en mejorar la precisión en la formulación proteica en estas especies ha dependido no solo de la necesidad de seguir mejorando la producción y reduciendo sus costes, sino también en los últimos tiempos por la necesidad de reducir el impacto medioambiental del uso excesivo del nitrógeno en las dietas.
91 nutriNews Marzo 2017 | Alimentación proteica en los rumiantes
APORTES DE PROTEÍNA & AMINOÁCIDOS
SÍNTESIS DE PROTEÍNA MICROBIANA
Los aportes de proteína o aminoácidos al
Según el NRC (2001), la producción de PM se
intestino delgado del rumiante corresponden en
estima en 130 g/kg de nutrientes digestibles
todos los sistemas a la sumatoria de la proteína
totales, siempre y cuando el suministro de
microbiana (PM) sintetizada en el rumen, la
proteína degradable en rumen (PDR) exceda de
proteína alimentaria no degradada en éste y la
1,18 x PM kg/d; cuando el consumo de PDR es
proteína endógena.
inferior, la producción de PM se estima en 0,85 x PDR consumida.
La complejidad de los factores que afectan al flujo de cada una de estas fracciones hace muy difícil predecir la cantidad y el perfil de los aminoácidos que fluyen al intestino delgado del
Producción de PM (Nutrientes digestibles totales)
> 1,18 x PM kg/d
130 g/kg
< 1,18 x PM kg/d
0,85 g/kg
La eficiencia de síntesis de PM (g de nitrógeno
rumiante, ya que, a diferencia de
microbiano/kg materia orgánica (MO)
los monogástricos, la composición
nutrientes
Suministro de proteína degradable en rumen (PDR)
fermentable) ha sido estimada en 29,74 cuando
en aminoácidos de la proteína
el balance ruminal de nitrógeno es 0, es decir,
disponible para el animal depende
la disponibilidad de nitrógeno en el rumen
de la naturaleza de la proteína
(proporcionada por la dieta y el reciclado) no se
que sale del rumen y no de la que
encuentra ni en exceso ni en defecto en relación
es ingerida por el animal.
a las necesidades de los microorganismos ruminales (NRC, 2001).
Proteína Péptidos
Proteína by pass PROTEINA MICROBIANA
Aminoácidos
Fig 1. Ruta de la proteína en el rumen
Amoniaco
Hígado
92 nutriNews Marzo 2017 | Alimentación proteica en los rumiantes
Reciclaje de nitrogeno
Urea
Orina
En el ganado de carne se ha indicado una menor eficiencia en la síntesis de PM que en el ganado lechero, debido probablemente a la elevada población de bacterias amilolíticas, promovida por sus dietas (Stern y col., 2006). Estos autores indican así mismo una menor contribución de la PM a los requerimientos de proteína total, no solo por la razón anterior, sino también por una menor síntesis de PM, debido a la falta de incremento del consumo de materia seca (MS) en ganado de carne según incrementa la ganancia media diaria.
La eficiencia de síntesis de PM esta negativamente correlacionada con la disponibilidad de nitrógeno ruminal.
Además, las dietas tan concentradas utilizadas en el ganado de engorde producen un bajo transito ruminal lo que reduce la eficacia de crecimiento microbiano pues aumenta la lisis microbiana.
Por ejemplo, cuando el balance de
nutrientes
nitrógeno ruminal disminuye de +20 a -20%, la eficiencia de síntesis aumenta de 24 a 36 g N/kg
La cuantificación de la síntesis de
de MO fermentable.
proteína microbiana (SPM) y la degradabilidad de la proteína del alimento son dos puntos claves para el estudio de la alimentación proteica de los rumiantes. Estos valores cobran especial
La reducción de la eficacia microbiana al
importancia en el caso de animales
aumentar la disponibilidad de nitrógeno
que presenten altos niveles de
ruminal indicada por el NRC (2001) se asocia
producción, ya que ésta puede estar
con el menor aprovechamiento energético
limitada por un aporte insuficiente
de la fermentación de la proteína frente a la
de aminoácidos.
fermentación de los carbohidratos (Demeyer y Tamminga, 1987; Hvelplund, 1991).
La cuantificación de ambos valores está así mismo relacionada, ya que en los estudios in vivo la degradabilidad de la proteína se establece por diferencia con la SPM.
De ello se entiende el interés por evitar excesos
Además, la medición y/o
de PDR en las dietas, potenciando la síntesis
predicción de esta última resulta
microbiana y reduciendo las fugas de amoniaco
extremadamente variable (NRC, 2001).
del rumen y, por tanto, de urea en la orina.
93 nutriNews Marzo 2017 | Alimentación proteica en los rumiantes
ESTIMACIÓN DE LA SÍNTESIS DE PROTEÍNA MICROBIANA MUESTRA DE POBLACIÓN MICROBIANA RUMINAL
La cuantificación del crecimiento microbiano se puede llevar a cabo únicamente mediante la utilización de marcadores microbianos.
La obtención de una muestra representativa de los microorganismos constituye, así, un aspecto fundamental para lograr una adecuada estimación.
nutrientes
La relación marcador microbiano:nitrógeno un parámetro fundamental en la estimación de la síntesis PM y/o de la eficacia de esta síntesis.
A este respecto, existen dificultades derivadas de las técnicas de muestreo y aislamiento, así como del tipo de población microbiana utilizada y su composición.
2
Zona gaseosa
Zona fangosa
Rumen
Desde hace más de 30 años se sabe que existen importantes diferencias de composición química entre las poblaciones de bacterias asociadas con las fracciones líquida (BAL) y sólida (BAS) del contenido ruminal.
omaso
1
Saco Ventral
abomaso
BAL - Bacterias aisladas de la fase líquida del rumen. La muestra de microorganismos utilizada como referencia para determinar la síntesis de PM en la mayoría de los estudios in vivo ha correspondido a bacterias aisladas de la fase líquida del rumen, al ser éste el procedimiento más sencillo.
94 nutriNews Marzo 2017 | Alimentación proteica en los rumiantes
BAL vs. BAS – Diferencias de composición de bacterias asociadas con las fracciones líquida (BAL) y sólida (BAS) del contenido ruminal.
Piloro
Duodeno Fig 2. Organización esquemática del contenido en el saco ruminal
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Un estudio llevado a cabo en la Universidad Politécnica de Madrid (Díaz-Royon, 2014) demostró la diferencia entre estas dos poblaciones microbianas.
Además, la relación marcador microbiano:nitrógeno es diferente, es decir, los valores son más elevados en BAL que en BAS o en protozoos, sea cual sea el marcador microbiano utilizado (Rodríguez y col.,2000).
Comparadas con BAS, BAL mostraron consistentemente menores concentración (g/kg DM) de MO (780 vs. 693), glucosaalmidón (33.4 vs. 19.9), lípidos totales (221 vs. 113), pero mayores contenidos en proteína bruta (402 vs. 429).
Dado que las BAL son marcadamente minoritarias en la digesta ruminal (Rodríguez el al., 2003), si se utilizan como referencia (como es mayormente el caso de los sistemas actuales de racionamiento basados en datos históricos) se subestima la síntesis de PM y, dado su cálculo por diferencia, se sobrevalora el contenido en proteína by-pass de los alimentos.
BAS
BAL
MO
780
693
Glucosa-almidón
33.4
19.9
Lípidos totales
221
113
Proteína bruta
402
429
Estos problemas deben solucionarse, bien mediante el aislamiento de una fracción microbiana representativa de la biomasa que abandona el rumen (lo que es difícil de conseguir) o bien corrigiendo los errores indicados.
Concentración en g/kg MS
CONCLUSIÓN La proteína microbiana puede llegar a representar entre el 32 y el 63% de la proteína requerida por vacas de alta producción (45 kg/d leche), y entre el 30 y el 48% de las necesidades proteicas de vacunos de engorde con alto potencial de crecimiento (1.7 kg ganancia media diaria), y por tanto, la maximización de esta proteína es una práctica recomendada en cualquier sistema de alimentación de rumiantes.
96 nutriNews Marzo 2017 | Alimentación proteica en los rumiantes
LOS
COMPONENTES DE LA
DEPENDEN DEL salud animal
ESTADO RUMINAL
Fernando Bacha Baz Nacoop, S.A.
L
a nutrición y el manejo de la alimentación que optimizan la función ruminal contribuyen
a aumentar la producción de leche, porcentajes y rendimiento de los componentes lácteos (Stokes et al., 2000). El Dr. Barbano de la Universidad de Cornell ha estudiado la relación entre la nutrición, las funciones ruminales y la composición de la leche, enfocando el estudio inicialmente en el muestreo de la leche en los tanques de frío.
98 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
El uso que tradicionalmente se le ha dado
En los últimos años, sin embargo, esos
a los datos sobre composición de la leche
mismos datos también están siendo
(grasa, proteína, contenido de células
utilizados para identificar animales con
somáticas, etc.) ha sido el de componer la
problemas metabólicos, establecer
base para evaluar genéticamente toros
posibles desbalances en las dietas y
y establecer criterios para el pago de la
desarrollar estrategias de manejo por
leche a los productores.
grupos de animales.
INVERSIÓN O DEPRESIÓN EN LA GRASA LÁCTEA
¿QUÉ ES?
La producción de grasa y proteína
salud animal
se encuentran alta y positivamente correlacionadas entre sí; los niveles de producción de proteína corresponden aproximadamente al 80-85% de la grasa producida en vacas Holstein.
Niveles de proteína corresponden al
80-85% grasa
Cuando la producción de proteína se hace mayor que la de grasa, se presenta lo que se ha dado en llamar una inversión grasa/ proteína o depresión en la grasa láctea, lo que indica la existencia de una alteración en la relación normal entre ácido acético: propiónico en el rumen y, por tanto, una
Cuando los niveles de proteína son mayores que los de grasa
CAUSA
acidosis ruminal.
CREA
Un inversión grasa/proteína (o depresión en grasa láctea)
CONSECUENCIA
Alteración en la relación normal entre ácido acético: propiónico en el rumen
ACIDOSIS RUMINAL
99 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
FACTORES DE LA DEPRESIÓN EN GRASA LÁCTEA BAJA RELACIÓN PROTEÍNA/GRASA Dos de los factores que pueden desencadenar esta situación son:
ALTA RELACIÓN PROTEÍNA/GRASA
El exceso de carbohidratos que
Por el contrario, una relación
provoca exceso de protones
grasa/proteína muy alta, es
Proteínas solubles en rumen, que
un indicador de deficiencias
causan un exceso de amonio
energéticas en la dieta asociadas
La depresión en el contenido de grasa en la leche se presenta cuando hay un bajo
a excesos de carbohidratos fibrosos y deficiencias en carbohidratos de reserva.
contenido de fibra en la dieta, o cuando las vacas son suplementadas con aceites
salud animal
vegetales no protegidos.
QUÉ COMPONE LA GRASA LÁCTEA La grasa láctea está compuesta en más del 95% de su peso en triglicéridos y el resto de ésteres de colesterol, ácidos grasos libres y fosfolípidos.
Triglicéridos Xantina oxidasa Colesterol Butirofilina Lípidos de membrana Monocapa
Bicapa (MFGM*, por sus siglas en inglés)
Figura 1. Estructura general del glóbulo de grasa de la leche bovina
*MFGM, membrana del glóbulo de grasa de la leche
100 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
Los componentes de la grasa láctea
Estos ácidos grasos de cadena corta
provienen de tres fuentes:
y media (C4 a C14) comprenden aproximadamente 20-30% de los ácidos grasos totales de la leche y
AG esterificados en los triglicéridos de las lipoproteínas que circulan en la sangre (procedentes de la dieta y el metabolismo ruminal)
reflejan el funcionamiento del rumen: especialmente la fermentación de la fibra productora de ácido acético y butírico.
AG no esterificados que circulan en la sangre provenientes de la movilización
Por lo tanto, la cantidad relativa de
de reservas corporales (AG Albúmina)
ácidos grasos de novo en el total de
AG sintetizados en la glándula mamaria
la grasa de la leche, podría ser un
o AG de síntesis de novo, el porcentaje de ácidos grasos de novo de leche
barómetro de cómo se deben alimentar las vacas para obtener una fermentación ruminal ideal.
está positivamente correlacionado con el porcentaje de grasa y proteína verdadera en la leche (Barbano et al., 2014).
Los ácidos grasos de novo explican casi la mitad de la variación en el porcentaje de grasa láctea
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¿CÓMO SE PRODUCE LA SÍNTESIS DE NOVO EN LAS CÉLULAS EPITELIALES MAMARIAS (MEC POR SUS SIGLAS EN INGLÉS)? Células secretoras Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y el 50% de los ácidos grasos de cadena media (AGCM) saturados con un número par hasta de 16 Carbonos son sintetizados de novo en el citoplasma de la MEC a partir del acetato y 3-hidroxi butirato que llegan en la sangre proveniente de la fermentación en el rumen, en reacciones catalizadas por las enzimas
Células miopiteliales
acetil CoA carboxilasa (ACC) y ácido graso sintetasa (FAS por sus siglas en inglés). El otro 50% de los AGCM saturados con un número par hasta de 16 Carbonos procede
salud animal
de lípidos circulantes en sangre que tienen su origen en la dieta, el rumen y la grasa movilizada de las reservas corporales.
Figura 2. Células epiteliales mamarias
El origen del ruménico (ácido linoleico conjugado CLA) puede ser el rumen (7%) o la síntesis de novo (93%) en el retículo endoplasmático de la MEC, a partir del TVA (Trans Vaccénico, C18:1 trans-11) que proviene del rumen.
En la glándula mamaria bovina es posible la desaturación pero no la elongación de cadenas de más de 16 Carbonos debido a que no existen las enzimas necesarias Por lo tanto, los ácidos grasos de
Este proceso es conocido como desaturación y es llevado a cabo por medio del complejo enzimático Δ9 desaturasa conocido también como Stearoil CoA Desaturasa o SCD que lleva a cabo la formación de los ácidos miristoleico (C14:1), palmitoleico (C16:1), y oleico (C 18:1 cis- 9), utilizando como sustratos el ácido mirístico (C14:0), palmítico (C16:0), y esteárico (C18:0), respectivamente.
18 o más carbonos (excepto los que se originan como producto de la desaturación tales como el oleico y el ruménico), proceden de lípidos circulantes en sangre. También hay ácidos grasos de cadena larga preformados procedentes de la alimentación y de la reserva de los animales (C18:0, C18:1 y C18:3) que constituyen aproximadamente 35-40% del total de los ácidos grasos y un grupo intermedio de ácidos grasos (C16) que comprenden aproximadamente el 35% .
102 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
¿DÓNDE SE ENCUENTRA & CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LIPOPROTEÍNA LIPASA (LPL)?
Por lo tanto, se cree que posiblemente esta enzima es producida en los adipocitos, secretada y transportada a través de la MEC tanto hacia los
A partir de estudios inmunohistoquímicos
capilares endoteliales como hacia el
y bioquímicos, se ha encontrado que la
sitio de secreción de leche en la MEC.
enzima lipoproteína lipasa (LPL) está localizada tanto en la superficie y dentro de las células de los principales tejidos, como en la superficie luminal de las células endoteliales vasculares.
Una vez la lipoproteína lipasa realiza el corte de AG en los capilares mamarios, estos deben atravesar lateralmente la bicapa lipídica de la membrana del capilar, luego cruzar células adyacentes
Sin embargo, aún no hay claridad del lugar
que se encuentran entre el capilar y la
exacto en la glándula mamaria.
MEC, para finalmente alcanzar la MEC y realizar sus funciones.
salud animal
MEDICIÓN DE LOS AG DE LA LECHE Se puede lograr una medición rápida de los ácidos grasos de la leche utilizando la tecnología NIRS - Espectroscopia de infra-rojo cercano - y al mismo tiempo tendríamos una idea bastante buena sobre el tipo y la intensidad de la fermentación ruminal (Barbano y Melilli, 2016).
Investigaciones actuales intentan definir la relación óptima entre estos tres grupos de ácidos grasos que resulte en la mayor producción de los componentes de la leche. Barbano y Melilli (2016) expusieron, en la Conferencia de Nutrición de la Universidad de Cornell, que: Los rebaños de Holstein necesitan alcanzar una concentración de ácidos grasos de novo superior a 0,85 g / 100 g de leche para mantener una grasa superior al 3,75% y una proteína verdadera mayor Superior al 3.10%. Asimismo, los ácidos grasos mixtos deben superar los 1,40 g / 100 g de leche.
103 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
pH RUMEN COMPOSICIÓN DE LA LECHE Varios factores nutricionales desempeñan papeles bien conocidos en la alteración de la composición de la grasa de la leche:
CONTENIDO DE GRASA EN LA DIETA Y SU COMPOSICIÓN CARBOHIDRATOS FERMENTABLES TAMAÑO DE PARTÍCULA DE FORRAJE (resumido en Woolpert et al., 2016a). Sin embargo, el papel del manejo de la
salud animal
alimentación queda menos claro. Muchos factores influyen en la digestión de las fibras del rumen y en la producción de proteínas microbianas. El pH del rumen tiene un gran impacto en la fermentación de la fibra y en
Incluso pequeños cambios en el pH
factores nutricionales.
ruminal pueden influir en la grasa de
Un exceso de almidón rumen
la leche.
fermentable disminuirá el pH y
Reducciones tan pequeñas como
disminuirá tanto la velocidad de
una de 0,10 en el pH ruminal puede
paso de la partícula a través del
provocar una disminución de 0,10
rumen como la cantidad de la
en la grasa de la leche, asociada
degradación ruminal de la fibra.
con el cambio en la producción de
Las prácticas de alimentación o de
isómeros CLA (Jenkins y Prokop, 2013).
manejo que degradan el ambiente del rumen resulta en un cambio en la biohidrogenación ruminal a una vía alternativa y el ácido linoleico
pH
conjugado trans-10, cis-12 (CLA); teniendo la acumulación de este isómero CLA en pequeñas cantidades un gran efecto en la reducción de la grasa de la leche (Harvatine y Bauman, 2011).
104 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
grasa
NUTRICIÓN, MANEJO & MANEJO DE ALIMENTACIÓN Por lo tanto, hay una pregunta básica que conviene hacerse sobre nutrición, manejo y manejo de alimentación:
Woolpert et al. (2016b) analizando datos obtenidos en granjas en el norte de Nueva York y Vermont, evaluaron qué prácticas de manejo de la alimentación modificaban la composición de leche en los tanques de frio.
Un trabajo reciente del The Miner Institute (Campbell y Grant, 2016) encontró que la sobrepoblación tiene un mayor efecto negativo sobre el pH del rumen que los niveles de fibra neutro en detergente (FND).
Los rebaños fueron categorizados como altos o bajos en ácidos grasos de novo.
Frecuencia de alimentación
Los factores nutricionales y de manejo que se asociaron con los mayores contenidos en ácidos grasos de leche de novo y en general un mayor contenido de grasa de la leche, fueron los siguientes: Densidad de los animales en los establos Los rebaños con un mayor espacio en los comederos de al menos 46 cm por vaca y el 110% de vacas respecto de los cubículos para descansar tuvieron un mayor contenido de ácidos grasos de síntesis de novo. La relación entre la densidad de la población y el contenido de ácidos grasos de novo en la leche tiene sentido, dado que la sobreexplotación aumenta la velocidad de alimentación y la agresividad en los comederos, deprime la rumia y aumenta el riesgo de una bajada de pH repentina (postprandial).
salud animal
¿Qué prácticas de manejo de la alimentación mejoran las condiciones ruminales y cómo se reflejan en el contenido de ácidos grasos de la leche?
Las granjas con estabulación libre con un reparto de alimentación de por lo menos dos veces al día tienen niveles hasta 5 veces más altos los niveles de AG de novo que las granjas con alimentación única. En las granjas con el sistema de animales atados la diferencia aumentaba siendo hasta 11 veces más la síntesis de novo cuando la alimentación se dividía varias veces al día. Fibra neutro detergente efectiva Los rebaños alimentados con “ración total” con un contenido superior al 21% de FND efectiva (como porcentaje de materia seca) tuvieron hasta 10 veces más alto el contenido en AG de novo, era lo esperado dada la relación entre la fibra efectiva, el pH ruminal, la fermentación de la fibra y la síntesis de proteína microbiana.
105 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
salud animal
Parece claro que el contenido de ácidos grasos de novo de la leche en los tanques frio de las granjas lecheras comerciales, está correlacionado positivamente con el nivel de grasa total de la leche y la producción de proteína verdadera.
En el futuro, la tecnología NIRS se utilizará para monitorear rutinariamente la leche para las proporciones de ácidos grasos de novo, mixtos y preformados. Los establos con un exceso de animales por espacio de comedero y un número mayor de vacas que cubículos, la frecuencia de alimentación menor a dos veces por día y la fibra neutro detergente efectiva insuficiente se asocian con síntesis reducida de ácidos grasos de novo.
106 nutriNews Marzo 2017 | Componentes de la leche & estado ruminal
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LA SANIDAD
DIGESTIVA Carlos Viña & María Larrakoetxea NUTCAT
C
on el paso de los años, las
aditivos
vacas de raza Holstein han sufrido muchos cambios a nivel
fisiológico y a nivel de manejo en granja.
Estos animales han sido seleccionados en las últimas décadas para producir más leche. En esta evolución se ha perdido en gran medida la rusticidad de los animales, obteniendo unos individuos más sensibles a patologías y con menos longevidad en las ganaderías. A esto se suma la prohibición de ciertos aditivos en alimentación animal hace unos años, con los que se obtenían mejoras de rendimiento y se reducían los problemas de salud derivados del manejo de la alimentación, como acidosis, timpanismos o indigestiones.
Más sensibles a patologías
Menos longevidad
109 nutriNews Marzo 2017 | Uso de aceites funcionales
En la actualidad existen algunas alternativas como son los aceites funcionales para mejorar la
Dentro de este grupo de aceites
sanidad a nivel digestivo en
funcionales habría que destacar
rumiantes en un contexto de
por su actividad el aceite de
alta producciones de leche junto
cáscara de anacardo (Cashew
con problemas asociados a nivel
Nut Shell Liquid, CNSL).
reproductivo, principalmente un empeoramiento de la fertilidad.
¿ QUÉ ES
EL ACEITE DE CÁSCARA DE ANACARDO
aditivos
?
El aceite de cáscara de anacardo es un aceite funcional contiene varios compuestos fenólicos como el Cardanol (3-n-pentadecylphenol) y Cardol
Un ionóforo es una molécula soluble en lípidos que permite el transporte de iones a través de la capa lipídica de la membrana celular.
(5-n-pentadecylresorcinol), que le confieren
Este aceite tiene la capacidad de formar derivados lipofílicos con alta afinidad hacia iones como el Fe2+, el Cu2+ o el Zn2+ lo cual implica la capacidad de transportar iones a través de membranas celulares.
de anacardo puede actuar a nivel digestivo
la capacidad de actuar como ionóforo.
(Nagabhushana et al., 1995), (Toyomizu, 2002). Dada esta capacidad, el aceite de cáscara seleccionando la flora, pues es capaz de desestabilizar la membrana de los protozoos y bacterias Gram+ (Clostridium spp.). A nivel protozoario es capaz de actuar frente a los coccidios en las primeras etapas del ciclo resultando un una bajada del índice de lesión intestinal.
110 nutriNews Marzo 2017 | Uso de aceites funcionales
CÓMO ACTÚA A NIVEL DIGESTIVO El aceite de cáscara de anacardo tiene la capacidad de aumentar la cantidad de ácido propiónico y reducir los niveles de ácido butírico y acético sin provocar acidosis
En el rumen existe una población bacteriana muy amplia formada por bacterias, hongos y protozoos.
Los protozoos ciliados, cuya función principal es ingerir partículas como almidón y fibras, causan una pérdida importante de nutrientes que el animal no va aprovechar y que generan compuestos de amonio en exceso en el rumen.
aditivos
Con el uso de aceite de cáscara de anacardo se puede seleccionar esta población para que haya una mayor disponibilidad de alimento para las células amilolíticas y celulolíticas, incrementando así la producción de AGV. El aceite de anacardo tiene la capacidad de aumentar la ingesta de materia seca
Dado que actúa a nivel ruminal
En 2008, Branco et al. indicó un incremento
aumentando la digestibilidad de la
de 3 puntos en la digestibilidad de la
fibra y el almidón, el animal va a ingerir
MS y de 5 puntos en la digestibilidad
más materia seca que le aportará mayor
de la FND frente a un grupo control
cantidad de energía disponible.
suplementado con monensina.
Coutinho et al. (2014) también describió un incremento de la digestibilidad de la MS de 2,3 puntos, 1,5 puntos en la digestibilidad de la FND (Fibra Neutro Detergente) y 3,2 puntos en la digestibilidad de CNF (Carbohidrato
Incremento digestibilidad
Neutro Detergente) en vacas de leche.
111 nutriNews Marzo 2017 | Uso de aceites funcionales
También se ven reducidas las pérdidas de
Este mejor aprovechamiento de
proteína procedente del alimento. El proceso de
la proteína lo podemos ver con la
digestión mejorado va a generar más proteína
reducción de los niveles de urea en
microbiana disponible para el animal.
leche y el incremento de producción.
MEJORAS EN LA PRODUCCIÓN Como bien se ha comentado anteriormente, la suplementación con aceite de cáscara de anacardo es capaz de mejorar la eficiencia
4,5
alimentaria obteniendo mejores producciones
4,3
en dietas con la misma composición.
4,1
y=-0,0023x + 101,63 R2=0,51984
3,9 3,7
aditivos
Estudios recientes indican que el aceite de cáscara de anacardo es capaz de aumentar 0,8 Kg/Ms en vacas de alta producción (26,5 VS 27,3 Kg/MS) respecto a un grupo control con la misma alimentación, con un incremento de 1,9Kg de leche por vaca y día (39,0Kg VS 40,9Kg) (Branco et al. 2015). Estos mismos estudios nos indican que estos animales son capaces de incrementar la cantidad de sólidos en leche, tanto grasa como proteína, todo ello derivado de una mejor digestibilidad y una fermentación ruminal más eficiente.
3,5 3,3
y=0,0009x - 36,029 R2=0,21395
3,1
y=-0,0015x + 68,035 R2=0,12798
2,9
2,7 21/01/2014 10/02/2014 02/03/2014 22/03/2014 11/04/2014 01/05/2014 21/05/2014 10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014
Control
Granja 1
Figura 1. Grasa en leche
Granja 2
3,6
y=0,0009x - 34,893 R2=0,4325
3,5 3,4
En otro estudio a nivel de campo se substituyó, en dos granjas, el bicarbonato sódico (búfer), el óxido de magnesio y las levaduras por aceite de cáscara de anacardo y se observó que había una tendencia a incrementar los niveles de grasa (ver tabla 1) y proteína (ver tabla 2) frente al grupo control compuesto por más de 3000 vacas. También se vio un incremento del extracto seco (ver tabla 3) y un descenso importante de los niveles de urea en leche (ver tabla 4).
112 nutriNews Marzo 2017 | Uso de aceites funcionales
3,3 -
3,2 3,1
y=-0,0004x + 18,62 R2=0,06156
y=-0,0002x - 6,9088 R2=0,10976
3 2,9 2,8 21/01/2014 10/02/2014 02/03/2014 22/03/2014 11/04/2014 01/05/2014 21/05/2014 10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014
Control
Granja 1
Granja 2
Figura 2. Proteína
500 9,3
500
9,2
450 450
9,1
y=0,0011x - 35,066 R2=0,44035
9 8,9
400 350 350
8,8
y=-0,0595x + 2743,9 R2=0,00759
300 300
8,7
y=-0,0006x + 32,731 R2=0,11529
y=-0,0007x + 20,947 R2=0,35688
250 250 200
8,5
y=-0,6563x + 27636 R2=0,50212
200
8,4 8,3 21/01/2014 10/02/2014 02/03/2014 22/03/2014 11/04/2014 01/05/2014 21/05/2014 10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014
Control
Granja 1
Granja 2
Figura 3. Extracto seco
y=0,5501x + 23207 R2=0,51769
150 21/01/2014 10/02/2014 02/03/2014 22/03/2014 11/04/2014 01/05/2014 21/05/2014 10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014 150 21/01/2014 10/02/2014 02/03/2014 22/03/2014 11/04/2014 01/05/2014 21/05/2014 10/06/2014 30/06/2014 20/07/2014 09/08/2014
Control
Granja 1
Granja 2
Figura 4. Urea
Otro punto importante de la suplementación con
Con el uso de aceite de anacardo
aceite de cáscara de anacardo es la capacidad
conseguimos que el animal ingiera más
de reducir el período de balance energético
materia seca que le proporcione la energía
negativo en vacas de leche en postparto.
suficiente para que haya una menor pérdida de reservas corporales.
En este período es cuando los animales tienen una mayor pérdida de condición corporal con el objetivo de compensar el déficit de energía en el momento de mayor producción láctea, ya que el consumo de materia seca se ve disminuido.
Por otra parte, también va ayudar a que el animal no sufra tanto estrés en el cambio de ración de vacas secas a vacas de leche, pues mejorando la digestibilidad y manteniendo más estables los niveles de pH el animal, se consigue que el animal esté más sano.
Reducción del período de balance energético negativo
Favorecemos a su vez una mejora en el estado reproductivo del animal
Se traduce en un acortamiento del intervalo parto-fecundación
Evita que llegue al siguiente parto con un exceso de condición corporal Pueda desencadenar en patologías post-parto
113 nutriNews Marzo 2017 | Uso de aceites funcionales
aditivos
8,6
400
EXPERIENCIA SENSORIAL AL SERVICIO DEL
“
MEJOR-ESTAR”
reportaje
GRUPO PHODÉ UNA NUEVA VISIÓN Fundado en 1997 por Daniel ECLACHE, el Grupo Phodé es una empresa francesa atípica que se ha fijado como objetivo diseñar y comercializar soluciones naturales para favorecer el “mejor-estar” de los animales
L
íder en el ámbito de la olfacción funcional, es referente a nivel internacional por su experiencia en la
gestión del estrés. El Grupo Phodé responde de una manera diferente a los problemas nutricionales y de la salud animal del mañana. El éxito de la empresa se basa en un modelo económico innovador que combina la pasión por las ciencias de la vida con iniciativas de investigación pionera, situando al animal en el centro de su enfoque.
114 nutriNews Marzo 2017 | La experiencia sensorial al servicio del “mejor-estar”
UN ENFOQUE CIENTÍFICO MODERNO
La originalidad del Grupo Phodé radica en
Phodé Sciences es el centro
la comprensión vanguardista del ecosistema
de investigación y desarrollo
cerebral, que comprende:
que investiga los mecanismos de acción de las moléculas olfativas y extractos vegetales
El sistema nervioso central
en el ecosistema cerebral y más específicamente, su impacto en la fisiología del estrés y del comportamiento, mejorando el “mejor-estar” y
El sistema nervioso entérico
favoreciendo la salud de los animales.
reportaje
La microbiota
Las moléculas diseñadas son captadas por receptores en la orofaringe y actúan a nivel del hipotálamo, provocando la liberalización de hormonas endógenas que estimulan el sistema nervioso central.
Una molécula olfativa no está necesariamente relacionada con un olor. Se almacena en el cerebro como una imagen precisa y reproducible que se asocia con un sentimiento de bienestar o de rechazo y desencadena un comportamiento espontáneo positivo o negativo
Daniel ECLACHE Presidente del Grupo Phodé
115 nutriNews Marzo 2017 | La experiencia sensorial al servicio del “mejor-estar”
MÁS ALLÁ DE LOS ADITIVOS
CRISTALFEED atracción y fidelización aromática para cada especie, en cada fase del crecimiento Es una solución atrayente que estimula las zonas del cerebro vinculadas con la percepción del placer. Sus aromas homogenizan el sabor y el olor del alimento, fidelizando al animal y favoreciendo el consumo.
reportaje
OPTIFEED facilitar el aprendizaje del consumo en los animales jóvenes Actúa en la región cerebral del apetito donde genera un mensaje positivo de hambre. Desencadena una cascada hormonal que estimula el consumo voluntario de alimento. Está especialmente diseñado para las primeras edades y favorece el aprendizaje precoz de la alimentación en las fases de peridestete o post-eclosión). VÉO modulación de la percepción del estrés A través de una acción directa sobre el cerebro y la modulación de neurotransmisores específicos, VéO regula el mensaje nervioso del estrés y reduce sus consecuencias negativas sobre los parámetros productivos. Mejora la conversión alimentaria, la reproducción e incluso la salud del animal. Gracias al impacto multifactorial de su mecanismo de acción, VéO potencia las buenas prácticas ganaderas.
116 nutriNews Marzo 2017 | La experiencia sensorial al servicio del “mejor-estar”
OLEOBIOTEC la Bio-Regulación GAMA PHYSIO
GAMA SENSORIAL
En unos pocos años, el Grupo Phodé ha desarrollado sus conocimientos en el sector de los aditivos funcionales olfativos, en los mercados de todo el mundo.
Basadas en asociaciones específicas de extractos vegetales, las soluciones Phodé tienen como objetivo lograr el “mejor-estar fisiológico y representar una alternativa a los tratamientos antibacterianos tradicionales A través de las acciones combinadas de especias y de aceites esenciales, la gama Oleobiotec favorece el equilibrio de la microbiota y asegura la integridad intestinal. FORCE 6 la Curcumina vectorizada Otros tipos de productos se basan en la vectorización de moléculas con el fin de optimizar su eficacia. El objetivo de la gama Force 6 de Phodé es aprovechar al máximo el poder de la curcumina y de sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, inmunomoduladoras y de protección hepática.
UN GRUPO CON LA MIRADA PUESTA EN EL FUTURO
ASOCIACIONES DE INVESTIGACIÓN ÚNICAS En cuestión de unos años, el Grupo Phodé
Orgullosa de haber logrado un crecimiento
se ha convertido en un referente en materia
anual de 2 dígitos, la empresa se dota en
de investigación.
2017 de los medios necesarios para triunfar duplicando su capacidad de producción
A la hora de elaborar y de comprobar
e invirtiendo estratégicamente en la
la eficacia de los productos, de manera
ampliación de su centro de producción
rutinaria, sus equipos se basan en el
(+ 800 m²), sus laboratorios y su centro
procesamiento de imágenes cerebrales.
administrativo (+ 1200 m²).
Estos exámenes se llevan a cabo en asociación con el Inra (Instituto Nacional
Esta reestructuración, permite al Grupo
francés de la Investigación Agronómica).
Phodé responder al fuerte crecimiento de la demanda en sus mercados
Gracias a su desarrollo internacional, Phodé
internacionales y garantizar a sus clientes
colabora con varias universidades extranjeras,
la calidad de su servicio.
Wageningen en los Países Bajos.
Un 20% de inversión anual del volumen de negocios en I+D
reportaje
de Pensilvania en los Estados Unidos, o la de
CIFRAS CLAVE
como las de Montreal y Ontario en Canadá, la
Un 70% del volumen de negocios realizado en la exportación Centenares de colaboradores en todo el mundo Presencia en 43 países a través de nuestra red de distribuidores 20 años de experiencia
Detrás de nuestros productos, hay un enfoque realmente científico. Hemos demostrado, que es posible inhibir el centro del estrés, estimular el centro del apetito y modular los circuitos cerebrales que gestionan el comportamiento alimentario… Hoy día, mucha gente trata de apropiarse del concepto, bienestar animal. Nosotros, lo demostramos.
TECHCOMPLEX: DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO DE PHODÉ EN ESPAÑA TechComplex es una empresa dedicada a la distribución de aditivos naturales para la alimentación animal. Consciente de las nuevas necesidades que exige el mercado, TechComplex ha creado alianzas con las mejores empresas del sector para aportar soluciones avanzadas. Además, la empresa cuenta con un grupo de profesionales del sector para atender las necesidades del cliente con asesoramiento técnico de proximidad. ¡Ven a vernos en FIGAN, Hall 6, stand 010! 28-31 Marzo
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117 nutriNews Marzo 2017 | La experiencia sensorial al servicio del “mejor-estar”
MATERIAS PRIMAS
MÁS EXPORTACIONES DE CEREALES EN LA UE A MEDIO PLAZO Informe sobre las perspectivas de la agricultura y los mercados agrícolas de la UE
L
mercados
a Comisión Europea ha publicado un informe sobre las perspectivas de la agricultura y los mercados agrícolas
de la UE entre el 2016 y el 2026. Según dicho informe, la demanda de cereales para piensos (principalmente en cuanto al uso de maíz) podría aumentar un 6% en el año 2026, en comparación con el período 20112016. De esta manera se espera que la producción de cereales de la UE podría aumentar hasta los 333 Mt en 2026.
118 nutriNews Marzo 2017
A pesar de ello, se espera una reducción gradual de las tierras de cultivo en la UE y un crecimiento de los rendimientos más lento en comparación con otras regiones del mundo.
EXISTENCIAS MAÍZ, TRIGO & CEBADA En cuanto a las existencias, se prevé que se recuperarían respecto al volumen actual en el caso del maíz, mientras que las de trigo y de cebada se situarían muy por encima de los valores del año 2012, aunque se mantendrían por debajo de niveles históricos.
EXPORTACIONES Por otra parte este informe también prevé
mercados
que las perspectivas para las exportaciones de cereales en la UE serían positivas hasta
CANADÁ
el 2026, con un aumento del 33% respecto a la media 2011-2016, especialmente en
EEUU
cuanto a la exportación de trigo en Asia, África subsahariana, el norte de África y el
AUSTRALIA
Oriente Medio. Sin embargo, se espera que los productores tradicionales de trigo como EEUU, Australia y Canadá podrían estabilizar sus exportaciones de este cereal, mientras que países como Rusia, Ucrania y Kazajstán continuarían su expansión. En este sentido, teniendo en cuenta unos precios competitivos, se prevé que la UE incremente su participación en las exportaciones mundiales de trigo, pasando del 16% en el año 2016 alrededor del 20% en el 2026.
119 nutriNews Marzo 2017
OLEAGINOSAS Además, el informe de la Comisión también ha analizado la evolución de las oleaginosas (20162026), tanto en la UE como a nivel mundial. De esta manera se destaca que la superficie de colza en la UE habría retrocedido alrededor de 200.000 ha en los últimos dos años, principalmente en Polonia, el Reino Unido y Alemania. Sin embargo, se espera que la superficie plantada de esta oleaginosa continúe bajando de las 6,5 Mha (2016) a las 5,7 Mha (2026).
CONSEJO INTERNACIONAL DE CEREALES (IGC) El Consejo Internacional de Cereales (IGC) ha publicado el informe según el cual las previsiones de producción mundial de cereales (trigo y cereales secundarios) para la campaña 2016/17 se situarían en un nuevo máximo de 2.094 Mt, destacando un crecimiento en la mayoría de cereales, excepto en la cebada y un aumento notable en la
Mientras tanto, después de 2 años con fuertes
producción de maíz.
incrementos del área plantada con soja en la UE, parece que podría haber una desaceleración en la siembra de esta oleaginosa de cerca de un 4% (830.000 ha) a lo largo de este periodo.
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TRIGO & MAÍZ En concreto se espera que la producción de trigo de sitúe en los 752 Mt (+16Mt en comparación con el ciclo 2015/16), mientras que la producción de maíz alcanzaría un nuevo récord de 1.045 Mt (+73 Mt). Mientras tanto las perspectivas para el trigo de invierno del ciclo 2017/18 se continuarían mostrando generalmente favorables en gran parte del hemisferio norte, aunque en algunas zonas de EEUU y de Europa preocuparían las condiciones secas y frías que podrían terminar afectando el desarrollo de este cereal. Cabe destacar que suponiendo un leve descenso en la superficie sembrada y una caída de los rendimientos a niveles más habituales, la
mercados
producción total de trigo se estimaría en 735 Mt (-2% interanual). Además, teniendo en cuenta un equilibrio ajustado entre la oferta y la demanda, sólo se prevé una ligera disminución de las existencias de trigo al cierre de la campaña.
SOJA En cuanto a la soja, el IGC prevé que la producción se sitúe en los 334 Mt (2016/17) destacando un aumento interanual de 18 Mt que se atribuiría principalmente a un incremento de los rendimientos. Cabe destacar pero que aparte de una cosecha abundante en EEUU, la producción en Brasil también lograría un nuevo máximo histórico, compensando así los descensos en otros países como Argentina, donde las condiciones meteorológicas adversas habrían intensificado la preocupación por la cosecha de soja.
121 nutriNews Marzo 2017