1er TRIMESTRE 2019
UNA
nutricionanimal.info
NUEVA VISIÓN DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL EN AMÉRICA LATINA
LA NUTRICIÓN
EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
ANIMAL
DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès
COMO PARTE DE UN TODO
PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es
La globalidad y la aproximación multifactorial ha llegado a la alimentación animal Hasta hace unos años, hablar de producir carne significaba producir kilos de producto derivado al mejor costo, pero las cosas han cambiado bastante. A día de hoy, cuando uno habla de nutrición animal en el contexto de la producción ganadera, no sólo se refiere a formular dietas para producir a cualquier precio la máxima cantidad de producto, sino que esta finalidad ya no representa la única prioridad de la producción agropecuaria. Los objetivos han cambiado. En la actualidad existen muchos más propósitos, los cuales demandan una aproximación multifactorial para obtener productos de calidad en la cantidad necesaria, siempre a través de la optimización de los recursos de los que se disponen.
Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es
De este modo, para alcanzar los mejores resultados se debe prever que el ganado tenga las mejores condiciones fisiológicas para poder digerir los alimentos que se les ofrece y que éstos contengan los nutrientes efectivos para rentabilizar su inclusión.
DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller
Hoy por hoy existen varías líneas de investigación para conseguirlo. Entre éstas, por ejemplo, la interacción entre metabolismo energético y proteico, la actividad biológica de compuestos específicos o el desarrollo de sistemas de producción animal de baja huella ambiental, aspectos claves que ayudan a alcanzar el propósito deseado.
REDACCIÓN María de los Angeles Gutiérrez Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Antônio Mário Penz Junior (Provimi) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler
Alimentando para criar animales sanos y generar productos de calidad y saludables.
info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info
GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTOS, EMPRESAS DE PREMIX Y NUTRICIONISTAS La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime
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1 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019
CONTENIDOS 4
Utilización de productos de soja en alimentación animal Parte I. Valor nutricional
G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos
24
Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne José Ignacio Barragán Consultor Avícola
Departamento de Producción Agraria, UP Madrid
14
El futuro de la industria avícola Antônio Mário Penz Junior Director Global de Avicultura del Grupo Provimi
Harina de colza descascarillada
36 como fuente alternativa de
proteína en nutrición porcina G.A. Mejicanos, B.A. Slominski, A. Rogiewicz & C.M. Nyachoti Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, Canadá
nutricionanimal.info
2 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019
nutricionanimal.info
46
Las algas en la alimentación de rumiantes Fernando Bacha Director técnico NACCOP
Microminerales
56
Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición Alfred Blanch Consultor en ADDIMUS
66
Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal Sigrid Seelhorst1, Victoria Pascual2 & Juan Cañete González2 Servicio Técnico Miavit GmbH Servicio Técnico Miavit Nutrición Animal SL
1 2
72 Notas de prensa
3 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019
UTILIZACIÓN DE
PRODUCTOS DE SOJA EN
ALIMENTACIÓN PARTE I
ANIMAL
VALOR NUTRICIONAL
materias primas
G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UP Madrid
La harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos (AA) en formulación de alimentos balanceados para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos.
4 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
Otros parámetros tales como el contenido en azúcares, FND, perfil de La soja es una fuente vegetal de
AA y variables como el contenido en
calidad con una composición química
inhibidores de tripsina (IT), reacciones
menos variable que otras fuentes
de Maillard y solubilidad en KOH son
proteicas lo que favorece altos niveles
rara vez analizados. Todos estos parámetros son de interés, ya
Sin embargo, debido a su alto nivel
que nos permiten evaluar correctamente el
de utilización, especialmente en
valor nutricional de la soja. Estas variables,
dietas para avicultura, la falta de
sin embargo, están sujetas a importantes
uniformidad de esta materia prima es
variaciones en función del:
mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula.
materias primas
de inclusión en el alimento balanceado.
Genotipo de la semilla Tipo de suelo y condiciones
En numerosas situaciones prácticas, el control de calidad de las harinas de soja y sus derivados se reduce en analizar su contenido en humedad, fibra bruta, proteína bruta (PB) y actividad ureásica.
Analizar solo el contenido de la soja en humedad, fibra bruta, proteína
ambientales durante la fase de crecimiento (Westgate et al., 2000) Características del procesado (Grieshop et al., 2003) Tiempo de almacenamiento (Serrano et al., 2013)
bruta (PB) y actividad ureásica no es
Presencia de factores
suficiente para determinar su valor
antinutricionales (Karr-Lilienthal
nutricional con precisión.
et al., 2004; Frikha et al. 2012) País de origen del haba (Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016).
5 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
El objetivo del presente trabajo será expuesto en tres partes: La harina de soja supone el mayor costo
1
de todas las materias primas que entran en una fábrica de alimento balanceado.
Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja.
2
Se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad, pero
Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración y determinar posibles
la mayoría de los programas de control de
mejoras en el control de calidad a
calidad de la soja van dirigidos a determinar
afrontar por la industria de fabricación
su valor proteico, con escasa incidencia sobre
de alimentos balanceados.
el valor energético, lo que reduce su valor
3
práctico.
Describir los diferentes factores de variación en la composición y la
materias primas
calidad de la soja. Edición nutriNews Mar. 2019
Valor Nutricional de la Soja ¿Qué productos de soja existen en el mercado? En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado (Figura 1).
Figura 1. Productos de soja existentes en el mercado y su procesamiento de obtención
Haba de soja
Solvente
Harina de soja 48% PB
Cascarilla de soja
Harina de soja (44% PB)
Presión
Concentrado proteína (65% PB)
Harina fermentada (54% PB)
Aceite de soja
Calentamiento
Cocida
Harina enzimática (55% PB)
6 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
Tostada
FFSB Haba soja Full-Fat
Extrusionada
Procesamiento con solventes
El haba entera con 36% de PB
Posteriormente se extrae el
(Figura 2) se descascarilla para
aceite del haba mediante
reducir los costos del proceso y el
solventes, obteniéndose la
resto de la semilla.
harina de soja (48% PB).
Una vez preparada, se somete a
A menudo, se añade parte
calentamiento térmico con el fin
de la cascarilla que se separó
de reducir el contenido en factores
al principio del proceso,
antinutricionales.
originando harina de soja
6%
36% Azúcares
12%
PB
FND Figura 2. Composición química del haba de soja según FEDNA (2017)
12% Fibra soluble
5%
Cenizas Aceite
10%
19%
Humedad Hidratos de carbono ≈ 30%
A tener en cuenta que en este caso la cascarilla, que contiene ciertas cantidades de inhibidores de tripsina (IT), no se ha procesado.
7 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
materias primas
(44% PB).
Procesamiento por calentamiento En ciertos países, tales como Argentina, la grasa no se extrae del haba mediante solventes sino por procesos de presión acompañados de temperaturas elevadas. En este caso, el producto que se
Haba de soja
obtiene es la soja expeller, cuyo contenido en PB está en torno al 4044% y el de grasa en torno al 8-11%.
A considerar que este proceso de obtención del aceite por presión se realiza normalmente
materias primas
en fábricas de pequeño tamaño, no siempre con buenas instalaciones. De aquí que el producto sea menos uniforme y precise de un programa serio de control de calidad. Tolva Desgomado Quebrador 1º presión
1º presión Expeller
Enfriador
Expeller de soja
8 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
2º 2º 2º presión presión presión Expeller
A partir del haba procesada y desengrasada se pueden generar productos de valor añadido mediante:
1
Eliminación de los factores antigénicos
2 Desactivación de los Inhibidores de Tripsina 3 Reducción de los oligosacáridos: Mediante fermentación o procesado enzimático (harina de soja fermentada: <55% PB) Mediante extracción alcohólica (concentrado proteico de soja: >65% PB).
Aceite de soja
Composición proximal y valor nutricional de la harina de soja La composición química de la harina de soja es menos variable que la de otros ingredientes proteicos habituales en los alimentos comerciales para El contenido en PB de las harinas de
monogástricos.
soja varía normalmente en función
Sin embargo, dado su alto nivel de
del tipo de haba y de la inclusión o
inclusión en alimentos balanceados, se
no de la cascarilla tras el proceso de
precisa un alto grado de uniformidad.
extracción del aceite.
Es habitual encontrar diferencias
Niveles de PB lógicos oscilan entre
materias primas
considerables en cuanto al contenido
43 y 45% para la harina de soja
de determinados nutrientes
estándar y 46,7 y 48,5% para la
tales como PB, AA y fibra neutro
harina de alta proteína.
detergente (FND) en alimentos
El contenido en AA de la harina es
balanceados comerciales.
variable, con niveles que oscilan entre
En la Tabla 1 se presenta el análisis
2,7% y 3,0% para el caso de la Lys total
proximal para la harina de soja (47% PB)
(FEDNA, 2010).
según diversas fuentes.
Tabla 1. Composición proximal de la harina de soja (47% PB) según diversas fuentes.
Japón (2009)
NRC (2012)
Rusia (2014)
CVB (2016)
Evonik (2016)
Humedad
11,0
10,0
11,0
11,3
12,0
FND
11,6
8,2
12,1
8,6
10,7
PB
47,0
47,7
47,0
46,8
46,6
Brasil (2017)
INRA (2018)
Fedna (2018)
11,0
12,0
12,0
14,2
11,4
9,2
47,0
47,0
47,0
EE
1,6
1,5
1,4
1,6
2,1
2,2
1,6
1,8
Cenizas
6,4
6,3
6,3
6,4
6,6
5,8
6,2
6,2
∑
77,6
73,7
77,8
74,7
77,0
80,2
78,2
76,2
10 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
A tener en cuenta …. La disponibilidad de los AA de la soja
Un problema a considerar en
se correlaciona negativamente con la
situaciones prácticas es que la mayoría
presencia de factores antinutricionales,
de las fábricas de alimento balanceado
en particular de los IT y las reacciones
estiman que la proporción o perfil en
de Maillard.
AA de la harina de soja es constante. Por ello, al modificar en la matriz el nivel de proteína se suele cambiar en forma proporcional el contenido de
Las harinas de soja que se
todos los AA, lo que conlleva errores y por ende mayores costos productivos.
reciben en Europa suelen
Diversos trabajos han demostrado que
Brasil/Paraguay o bien de
el contenido en AA esenciales no es
Argentina.
proceder de EE.UU.,
proporcional al nivel de PB y que el contenido en AA de las sojas depende no sólo de su contenido proteico sino también del país de origen del haba. AFT_BIOIBERICA-Palbio50RD-240x170mm revista NutrinewsLATAM_Gener2019 3a.pdf
1
16/1/19
15:30
En general, las habas de Brasil/Paraguay contienen más PB que las de EE.UU. y éstas más que las de Argentina, siempre que no se añada cascarilla al producto recién elaborado (Tabla 2).
Argentina (n = 170)
Brasil (n = 165)
EE.UU. (n = 180)
53,2
53,2
Proteína bruta, %
51,7
La ventaja en PB de las harinas
FND, %
10,2
11,8
9,0
procedentes de Brasil/Paraguay se
Lys, % PB
6,11
6,07
6,17
Sacarosa, %
7,76
6,43
8,43
Oligosacáridos, %
7,0
6,8
7,5
2.576
2.605
2.622
pierde en parte cuando se evalúa su perfil en AA ya que estas harinas contienen menos Lys, Met, Thr y otros AA esenciales por unidad
materias primas
Tabla 2. Composición proximal1 (% MS) de la harina de soja en función del país de origen del haba (García Rebollar et al., 2016).
EMAn, kcal/kg
2
de proteína que las argentinas o
1
estadounidenses.
2
515 muestras Calculado según la ecuación de WPSA (1989)
Por ello, la ventaja de mayor nivel proteico se pierde en parte ya que los animales no necesitan proteína sino AA digestibles. En el laboratorio, la Proteína Bruta se calcula multiplicando el contenido en N de la harina por un factor establecido de 6,25. La inclusión de un nivel reducido de urea permite elevar el nivel proteico teórico de forma sorprendente. A tener en cuenta que la urea no es tóxica en animales monogástricos pero su nivel nutricional para estas especies es nulo.
Valor energético de las harinas de soja El cálculo del valor energético de las harinas de soja es importante para una buena estimación de su valor nutricional. Sin embargo, no se dispone de una metodología definida para su valoración en los diversos productos de soja. En la práctica, la energía metabolizable (EMAn; aves) se determina mediante ecuaciones de predicción en base a la posible aportación energética de sus principios inmediatos. El principal inconveniente de este método radica en que no se tienen en cuenta ni la posible variación en la digestibilidad de la proteína ni el contenido en azúcar que a menudo supera el 8-9% (García Rebollar et al., 2016) ni la presencia de factores antinutricionales. Todos estos parámetros son variables, en función no solo del procesado de la soja sino también del origen del haba.
12 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
La harina de soja contiene en torno al 12% de humedad, 7-13% de FND y 1,7% de extracto etéreo mientras que las cenizas suponen el 6%, aproximadamente. Estos valores dependen fundamentalmente de la composición química del haba original, de su genética pero también, y quizás en mayor proporción, de la zona geográfica donde se sembró la semilla. A este particular, posiblemente, la latitud, relacionada con las horas de luz durante el crecimiento y maduración de la semilla, sean claves a la hora de entender la composición del haba.
Las habas de Brasil y Paraguay, cercanas al Ecuador, contienen más aceite y proteína pero menos azúcares (sacarosa y oligosacáridos) que las habas de Argentina y EE.UU.. En el caso de las harinas brasileñas, así como las de la India, destacan por su mayor contenido en FND para un nivel estándar de PB. Los niveles de P y Fe varían en función de la acidez y de las características del suelo, así como de la fertilización y las condiciones de crecimiento del haba (FEDNA, 2010). Los valores de Fe son más altos para las sojas de Brasil y los de P ligeramente más altos para las sojas de EE.UU.
La harina de soja es, a pesar de su precio, la fuente proteica de elección en alimentación de especies monogástricas. Debido a sus altos niveles de uso es preciso controlar los diversos parámetros nutricionales, especialmente aquellos relacionados con el perfil aminoacídico, la digestibilidad de los AA y el contenido en azúcar y energía. La planta de procesado, el tipo de suelo y la conservación y el lugar de origen del haba (latitud) son parámetros que afectan a su valor nutricional.
Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
DESCÁRGUELO EN PDF
13 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I
materias primas
Otros valores – Humedad, FND y EE
EL FUTURO DE INDUSTRIA LA
AVÍCOLA
Antônio Mário Penz Junior Ponencia presentada en XIV Seminario Internacional Patología y Producción Animal, Athens, EEUU 2018 Agradecimiento a Amevea Colombia por permitir su publicación
E
alimentación
l futuro de la industria avícola pasará por cambios en varias áreas del conocimiento.
La consolidación de las empresas forzará
Genética
que cada una de ellas tenga diferentes productos, para atender demandas específicas. Con esto, tratar los orígenes genéticos por sus nombres de mercado no será suficiente ¿De qué producto estaremos hablando?
En sanidad, nunca se tuvo tanta información, de conocimiento
Sanidad
globalizado, pero los retos con específicas patologías colocan a los veterinarios en total preocupación por las pérdidas de producción de las aves o por las presiones de la sociedad, que quiere saber qué ocurre.
14 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
El presente artículo considera las responsabilidades de los nutricionistas, dando atención especial a iniciativas que resulten en una producción más sostenible. Los nutricionistas tienen que: Prestar más atención a la calidad de los ingredientes Trabajar en la diferenciación de la alimentación por fases y sexo Concentrarse en el tamaño de partícula y en la calidad de los pellets Usar aditivos de manera más
Ambiente
eficiente, prestando especial atención a las enzimas.
En ambiente, las estructuras convencionales de los galpones,
alimentación
están siendo cambiadas por estructuras más sofisticadas, que permiten acompañamiento de resultados en tiempo real, pero se requieren más conocimientos técnicos por los avicultores.
En los últimos años, ha habido un desarrollo fantástico en la industria avícola en todo el mundo y, por consecuencia, el progreso realizado ha sido significativo. Los avances
Nutrición & alimentación
científicos más importantes se
Es en la nutrición y en la
concentrarán en la:
alimentación donde grandes adaptaciones tienen que ser hechas, pues los cambios, requeridos por la sociedad, forzarán a los nutricionistas a cambiar de paradigmas. Continuarán desafíos para presentar formulaciones de alimentos de bajo
Rápida adaptación de la producción de traspatio a empresas industrializadas Reducción del costo de la carne de pollo y de los huevos
costo y que sigan proporcionando
Restricciones no culturales y
los mejores resultados. La sociedad
religiosas de los productos
exigirá más transparencia sobre
avícolas.
cómo se alimentan y se tratan los animales de producción.
15 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
La importancia de la bioseguridad
alimentación
Hay otros aspectos en la producción de pollos de engorde que los nutricionistas deberán participar y la bioseguridad es una de las principales. Con el aparecimiento sistemático de la influenza aviar en diferentes geografías, se pasó a prestar mayor atención en las pérdidas.
Además, muchos consumidores están confusos de cómo las patologías aviares pueden afectar a la salud humana. Para evitar poner en peligro la bioseguridad de las granjas, los gobiernos, los profesionales y los productores deberán trabajar juntos, para establecer y seguir las mejores prácticas de producción y cómo controlar la presencia de aves silvestres que viven cerca de las granjas. Las granjas deberán estar lo más limpias posible, y los empleados deberán implementar programas de saneamiento, establecidos de acuerdo con las recomendaciones veterinarias.
Consumidores En los últimos años, los consumidores han sido más activos en expresar preocupaciones relacionadas con lo que comen los animales de producción, ¿por qué crecen más rápido que en el pasado? ¿y cómo la industria los trata? La sociedad exige más informaciones sobre seguridad alimentaria y bienestar animal, y exige que la producción sea sostenible.
¿Cómo puede la nutrición y la alimentación de pollos de engorde innovar y avanzar, respetando las preocupaciones de la sociedad, mejorando los procedimientos técnicos para la sostenibilidad?
En primer lugar, se debe definir que es una mejora en la sostenibilidad. En su base, los productores deberán mejorar la eficiencia en la conversión de alimentos para pollos de engorde –usar menos alimento– y, como consecuencia, reducir la producción de excretas –contaminantes–. Además, los productores deberán reducir el uso de agua, un insumo que se volverá cada vez más escaso, y que podrá restringir la producción animal en muchas regiones del mundo donde los animales competirán con los humanos por los recursos. No habrá espacio para alimentar a los pollos con dietas muy sofisticadas.
16 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
Producción de pollos de engorde libre de promotores de crecimiento antibiótico –AGP– La producción de pollos de engorde libres de promotores del crecimiento antibióticos –AGP– se ha considerado
La primera propuesta para producir pollos de engorde libres de AGP vino de Suecia en 1986 –Cogliani et al., 2011–. Las reacciones iniciales a la propuesta se centraron en una pérdida de eficiencia de producción de pollos de engorde, una vez que el costo de producción aumentaría. Sin embargo, después de muchos años de investigación, estas suposiciones ya no se aceptan en la industria. En Europa, la preocupación de la sociedad promovió el desarrollo de investigaciones sobre aditivos no antibióticos –probióticos, prebióticos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, antioxidantes, etc.– y un uso más eficiente de las enzimas, que mejora la digestibilidad de los alimentos y preserva la salud intestinal de los animales. Simultáneamente, los técnicos reforzaron la implementación de las mejores prácticas de gestión y de bioseguridad, mejorando la prevención de infecciones y minimizando la ineficiencia de la producción.
La propuesta de alimentación animal libre AGP empezó en 2010, cuando la FDA solicitó que se desarrollase una estrategia para eliminar el uso de productos antimicrobianos mejoradores de desempeño y que se permitiese solamente el uso de antibióticos terapéuticos bajo la supervisión de un veterinario. Actualmente, la producción de animales libres de AGP es una opción en muchos países. Pero, la velocidad de implementación varía. En 2015, los EE.UU. finalmente se unieron al movimiento europeo. La eliminación del uso de productos antimicrobianos en producción de animales tuvo una consecuencia importante. Los supermercados y cadenas de alimentación aceptaron el desafío y empezaron a informar que los ingredientes empleados en sus productos no contendrían más AGP. Los consumidores aceptaron bien esta propuesta y el movimiento sin AGP sigue creciendo. Hoy en día, la reducción de los antibióticos en la producción sigue siendo una importante prioridad de innovación para los nutricionistas.
17 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
alimentación
Actualidad
durante muchos años.
Análisis de ingredientes Conocer la composición de los ingredientes, con la ayuda de un laboratorio cualificado, es obligatorio si los nutricionistas quieren formular alimentos con un margen de seguridad mínimo.
alimentación
Los datos históricos muestran que muchos nutricionistas subestiman los valores de nutrientes de los ingredientes, lo que no garantiza un mejor rendimiento de los pollos, traduciéndose en una pérdida incremental de nutrientes y un posible aumento de la contaminación – nitrógeno y fósforo– ambiental. Con el progreso de la tecnología NIR, los molinos no tienen excusa para no tener una constante evaluación de nutrientes en los ingredientes empleados –Black et al., 2014–.
Los ingredientes utilizados en las dietas no son solo ingredientes básicos en la formulación de alimentos, sino que son proveedores de nutrientes, fundamentales para la producción eficiente de los animales. Tecnologías como la “formulación de alimentos en línea” pasan a permitir que se alcance más rápido la nutrición de precisión. Esta tecnología, con la instalación de NIR en las líneas de transporte de ingredientes, antes del mezclador, posibilita una lectura inmediata y la consiguiente formulación y dosificación, de acuerdo con la composición de nutrientes de los ingredientes que fueran leídos.
Digestibilidad y alimentación por fase La digestibilidad de los nutrientes y de la energía varían en las diferentes fases de producción. Por ejemplo, pollitos más jóvenes son menos eficientes que pollos más viejos –Noy y Sklan, 1995; y otros–. La composición y la digestibilidad de los ingredientes pueden diferir en diferentes años y regiones globales. Conocer las diferencias de digestibilidad y calcular correctamente la composición nutricional requerida para las diversas fases de producción es una habilidad importante para los nutricionistas. El cálculo de la digestibilidad, antes de la formulación del alimento, implica: Menor costo de la dieta Mejor salud intestinal Mayor sostenibilidad del medio ambiente.
Todo indica que en el futuro se realizará más investigación utilizando la energía neta de los ingredientes, en lugar de la energía metabolizable, otro método que favorecerá la sostenibilidad del ambiente y que supondrá un refuerzo positivo para el concepto de nutrición de precisión. Además de mejorar la evaluación de la digestibilidad de los ingredientes, los nutricionistas deberán considerar el aumento de número de fases de producción, puesto que reduce el desperdicio de nutrientes. El uso de cinco fases, en comparación con tres fases de la alimentación de pollos de engorde aumenta la precisión de lisina.
18 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
x4
3
fases
33-40 días
días
El mismo autor Brewer et al., –2012a– observaron resultados similares cuando trabajaran con cuatro líneas genéticas, en un período de 17 a 58 días de edad, también cambiando las dietas cada 2 días.
0-18 días
Resultados
Brewer et al. –2012b– trabajaron con tres líneas genéticas y alimentaron pollos de engorde empleando tres fases:
17-58
19-32 días
2
Después de los 19 días de edad, alimentaron a las aves cambiando las dietas cada dos días.
La alimentación en fases de dos días, durante el período total –de 19 a 40 días de edad–, no afectó la ganancia de peso, pero mejoró la eficiencia de la alimentación en dos de tres líneas genéticas y no comprometió el peso del filete en todas las líneas genéticas. La alimentación por fases de dos días redujo significativamente el consumo de proteínas y aminoácidos, por lo que el costo de la alimentación fue más barato que aquel del sistema convencional, de tres fases.
El principal beneficio de la alimentación por fases de dos días fue la reducción del costo de producción, debido a un menor consumo de nutrientes y energía. Los resultados confirmaron los observados por Angel et al. –2006–.
alimentación
x3
Conclusiones
1
Pasando de cuatro a seis fases de producción de pollos de engorde –0 a 42 días de edad– y complementando las seis dietas con aminoácidos –lisina, metionina, treonina, isoleucina, valina, arginina y triptófano–, los investigadores identificaron que la excreción de nitrógeno se redujo en 40%, en comparación con la propuesta control –4 fases–.
Con la nueva comprensión de la importancia de la alimentación por fases, es importante considerar las limitaciones de la estructura de la planta de alimentos cuando se desarrolla un proyecto nuevo de molino de alimento y su propuesta de logística, de modo que la nueva estructura no se convierta en el cuello de botella de la producción
19 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
Alimentación por sexo En general, la alimentación por sexo es un tema polémico entre nutricionistas, técnicos y gerentes de plantas de alimento y de procesamiento. Pero, en el futuro, un enfoque creciente en la sostenibilidad requerirá que todas las áreas de producción contribuyan logísticamente para la mejora de la actividad, dando fuerza a la producción por sexo separado.
Producción por sexo separado
alimentación
Existen diferencias suficientes para justificar la producción por sexo separado entre los siguientes factores:
La producción por sexo separado promueve la reducción del costo de la alimentación y, lo que es más importante, la reducción de la variabilidad del peso de sacrificio
Velocidad de crecimiento de machos y hembras Composición corporal Exigencias de nutrientes Comportamiento de las aves en el galpón
Producción por sexo mixto La producción de sexo mixto puede duplicar la variabilidad del peso corporal, empeorando la eficiencia de alimentación de los machos y aumentando sus mortalidades, debido a los días adicionales en la granja
20 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
En la producción de sexo mixto, los machos necesitarán permanecer en las granjas por más tiempo, para llevar el peso a un valor promedio específico que las hembras no pueden alcanzar.
C
El manual de Aviagen, para pollos de la línea 308 (2014) y el manual de Cobb, para pollos de la línea 500 (2015) no ofrecen información sobre las diferencias en las exigencias nutricionales por sexo. Sin embargo, Aviagen (2014) sugirió que, en el caso de utilizar la alimentación por separado, se deben considerar alteraciones en los niveles de los nutrientes y de energía.
CY
MY
K
Estas consideraciones fueron confirmadas por Faridy et al. –2015–, cuando, empleando metaanálisis, evaluaron datos de las líneas Cobb y Ross, concluyendo que los machos requieren más lisina que las hembras y que existe una diferencia en el requerimiento de lisina según la línea.
aumento de proteína cruda de la dieta. NutriNews_Anuncio_IMW_Geral_ES_PRINT.pdf 1 16/01/2019 17:00:21
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Los pollos de engorde, de cada una de estas líneas, requieren diferentes alimentos y nutrientes, para cada uno de los sexos y fases.
La exigencia de lisina aumenta con el
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Tanto el manual de Aviagen como el manual de Cobb muestran diferencias en la velocidad de ganancia de peso y en la conversión alimenticia de diferentes sexos.
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Los nutricionistas y los gerentes de plantas de alimentos deben tener más en cuenta el tamaño de las partículas y la calidad de pellets de alimento. El alimento con un tamaño de partícula más grande promueve: Un mejor desarrollo de la molleja Una mejor motilidad gástrica y reflujo gastroduodenal Mejora de la digestión de nutrientes Reducción la entrada de patógenos en el intestino –Amerah et al., y otros– Las partículas grandes requieren menos energía durante la aprehensión del alimento, ya que las aves requieren menos actividad para ingerir la misma cantidad de alimento –Amerah et al., 2007– y las plantas de alimento ahorran energía, al reducir el tiempo de molienda –Reece et al., 1986–.
Dietas peletizadas
Tamaño de partícula y granulación Los pollos de engorde, alimentados con dietas peletizadas, mostraron un mejor rendimiento que aquellos alimentados con dietas harinadas, con una mejoría directamente relacionada con la calidad del gránulo –McKinney y Teeter, 2004–. Los pellets permiten: Mayor densidad del alimento Favorecen la ingesta del alimento Reducen la energía para el consumo Favorecen la digestibilidad del almidón y de las proteínas y la reducción del desperdicio de alimento
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–Amerah et al., 2007– agregaron que el pellet mejora la actividad intestinal, como lo demuestra el aumento en la altura de las vellosidades y su relación con la profundidad de las criptas
Naderinejad et al. –2016–, demostraron que el tamaño de partícula de maíz grueso y dietas peletizadas mejoran el desarrollo y la función de la molleja y mejoraran el uso de nutrientes y energía del alimento, permitiendo un mejor rendimiento de los pollos.
Aditivos – enzimas
Las enzimas son proteínas que pueden mejorar la digestión de nutrientes y energía pero también ofrecen nutrientes y energía a los animales que la consumen. En los últimos 15 a 20 años, las tecnologías de desarrollo de las enzimas han crecido muy rápidamente y continuarán haciéndolo.
En 1996, Cowan et al. ya dijeron que las enzimas podrían mejorar en la digestibilidad de los ingredientes y la absorción de los nutrientes y energía. Además, Penz Jr. y Bruno –2010– reforzaron que el empleo de las enzimas reduce la excreción de contaminantes en los desechos animales. Existen muchas enzimas disponibles para ayudar a la digestión de fósforo, calcio, carbohidratos, proteínas y lípidos de las dietas que se ofrecen a los animales. Pero las enzimas no siempre funcionan con una eficiencia de 100%, porque son fuentes exógenas.
El futuro de la industria avícola
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Para que las eficiencias del uso de las enzimas aumenten, los nutricionistas tienen que tomar decisiones correctas. Debe evaluarse si las mezclas de las enzimas con los demás ingredientes de la dieta son adecuadas y que la dieta tenga disponibilidad del sustrato para que las enzimas actúen. Mucha bibliografía describe la manera en que las enzimas actúan y cuándo deben ser empleadas. Los nutricionistas deben considerar el uso de enzimas como otra posibilidad de hacer que la producción avícola sea más sostenible, desde el punto de vista ambiental. Si considerarnos que las enzimas mejoran la utilización de los nutrientes y de la energía, colaboran en reducir la eliminación de desechos y la contaminación del ambiente con nitrógeno y fósforo. Gracias a la producción de pollos de engorde libres de AGP, la salud intestinal es más importante que nunca. Alrededor de 70% de la respuesta inmune de las aves es proporcionada por la estimulación de las células del tracto digestivo, y las enzimas bien usadas, tienen un efecto único y positivo sobre las respuestas inmunes de los pollos, desde el intestino.
23 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola
alimentación
Definición
La pregunta es: ¿cómo substituir los antibióticos mejoradores de crecimiento, sin comprometer la productividad de los pollos de engorde? En esta línea están enzimas, antioxidantes, prebióticos, probióticos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, polifenoles, etc.
NUEVA PERSPECTIVA EN EL USO DE
PREINICIADORES EN POLLOS DE ENGORDE
formulación
José Ignacio Barragán Consultor Avícola
24 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
CUANDO LA FINALIDAD DE LOS PRE-INICIADORES ERA EL PESO FINAL DEL POLLO Hace algunos años, las empresas dedicaron mucho tiempo y esfuerzo en tratar de optimizar el uso de los preiniciadores en los programas de alimentación de pollos de engorde.
Aunque, si bien esto es cierto en términos generales, como tantas otras cosas en avicultura no necesariamente resulta ser de interés para el productor. En efecto, con dietas mucho más concentradas y ricas en nutrientes se observa una cierta mejora del peso final de los pollos, pero… Ni ésta es particularmente elevada (1-2% más de peso final, aunque interesante, es bastante menos de lo que se ha ganado a los 7 días) Ni podemos estar seguros que se va a producir (con correlaciones bajas entre ambos valores) Ni finalmente si es una mejora del peso vivo lo que tal vez busca principalmente el productor de pollos en estos días. Por ello, de alguna manera se había dejado de trabajar en esta línea y nos manteníamos con recomendaciones y valores que podemos llamar poco ambiciosos para los objetivos marcados anteriormente.
25 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
formulación
El fin último de aquellos esfuerzos era mejorar sobre todo los pesos finales de los pollos, porque se creía que aumentos de peso iniciales se relacionarían directamente con una mejora del peso final, y por tanto de los datos productivos generales.
CAMBIO EN LA PERCEPCIÓN DEL USO DE LOS PRE-INICIADORES Desde hace un tiempo, algo ha cambiado en la percepción de los productores y ahora la finalidad del uso de los pre-iniciadores se relaciona fundamentalmente con los factores de calidad de canal, y más concretamente con los defectos de las pechugas, que han sido suficientemente tratados en diversos trabajos anteriormente. MODULACIÓN DE LAS CURVAS DE CRECIMIENTO DE LOS ANIMALES
formulación
Uno de los elementos comunes en la literatura que trata sobre estos problemas, a la hora de tratar de minimizarlos, es la modulación de las curvas de crecimiento de los animales.
Al día de hoy cobra interés tratar de mejorar el peso de arranque de los pollos industriales, esta vez con un doble objetivo: Incrementar ligeramente el rendimiento de canal de los pollos, así como de la carne de pechuga Reducir la incidencia de los problemas de pechuga ya comentados
Al igual que en los períodos de problemas metabólicos del pasado, se recomienda tratar de ralentizar el crecimiento de los animales en la segunda fase de la vida, sobre todo en aquellos sacrificados a pesos más altos. Parece estar suficientemente acreditado que un mayor desarrollo de los tejidos musculares en los primeros días de vida de los pollos contribuye a reducir la incidencia de estos procesos degenerativos del músculo, en cierta medida.
Así que de nuevo estamos en la carrera de optimizar el arranque de los animales, y en este sentido me atrevo a recomendar algunos factores que creo que deben ser especialmente analizados. Consumo de alimento de los pollitos Tipo de perfil proteico de las dietas Reducción en tanto sea posible de las contaminaciones bacterianas tempranas Trataré de desarrollar en parte estos factores, indicando las tendencias por donde creo que se desarrollan las investigaciones.
26 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
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CONSUMO VOLUNTARIO Muchas veces en diferentes foros he indicado que, desde mi punto de vista, tan importante o más de lo que come un pollito es cuánto come un pollito.
formulación
Podemos hacer dietas particularmente sofisticadas y de alta densidad energética, si los animales no las comen es evidente que el peso no será bueno.
En mi experiencia personal, muchas de las veces en las que tenemos problemas de peso a la primera semana, realmente el problema es de bajo consumo del alimento. Aquí nos encontramos con el primer problema….
PESO MEDIO A LOS 14 DÍAS BAJO
PESO DE LOS POLLITOS
No todas las integraciones, desgraciadamente, tienen registros fiables de los pesos de los pollitos a los 7 y 14 días. Normalmente, si esta información existe, es de poco fiar, o tan limitada que no sirve de gran cosa. Lo primero por tanto, si queremos plantear dietas de preinicio útiles, debemos tener una idea cierta de los pesos y de los consumos de los pollitos a los 7 y 14 días.
Si el peso medio a los 14 días es bajo, pero hay una gran variación en el dato, posiblemente estemos ante un problema de mal manejo de los pollitos a la recepción en ciertas granjas. Hay que revisar los valores de los cuartiles y ver si realmente es un problema general de consumo y peso o la consecuencia de tener granjas particularmente malas. MEDIA BAJA Y DESVIACIÓN PEQUEÑA Otras veces vemos que la media es baja y la desviación pequeña. Es decir, que tenemos realmente un problema de consumo y de peso. Esto puede ser por: Problemas de calidad de pollito (tratar de correlacionarlo con la mortalidad inicial) Porque los animales realmente coman poco alimento balanceado en este período.
28 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
USO DE ADITIVOS PARA LA MEJORA DE CONSUMO DE ALIMENTO
Normalmente, si se aprecia una situación de bajo consumo general, y no asociado a efectos de pollito o clima, es bastante probable que estemos ante un problema de presentación física del alimento. Dietas en harina es conocido que son más conflictivas para el peso inicial, ya que al pollito le cuesta comenzar a comer, particularmente si se trata de harinas pulverulentas y secas, con poca grasa. Migajas muy bien presentadas, de inmejorable aspecto, pueden causar un problema similar, en este caso por exceso de dureza, o por un tamaño inadecuado de las mismas. Si observamos problemas de peso y de consumo, debemos tratar de mejorar en lo posible la presentación de los alimentos balanceados, sobre todo ahora que trabajamos con dietas con muy bajo nivel de energía, y por tanto de grasa añadida. Valoraremos mantener la energía de la dieta baja, pero forzar una entrada mayor de grasa en el alimento balanceado, aunque sea a base de emplear un pequeño nivel de materias primas diluyentes.
Por otra parte, el empleo de ciertos aditivos mejora el consumo voluntario de los pollitos, ayudando a mejorar el peso inicial de los mismos, y mejorando la composición del tejido muscular en este período. El uso de butirato, especialmente en ciertas presentaciones, ya es conocido, pero no debemos dejar de considerar su capacidad para incrementar el consumo en los primeros días de vida de los pollitos. Presentamos aquí una experiencia realizada en la escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid.
formulación
PRESENTACIÓN FÍSICA DEL ALIMENTO BALANCEADO
Datos zootécnicos de pollos en dietas de preinicio con y sin butirato. Prueba experimental en la Univ. Politécnica de Madrid (2014) Tratamiento GMC
CMD
ID
De 0 a 10 días
Tratado
29.4a
34.3a
1.17a
Control
26.4b
32.3b
1.23b
De 10 a 20 días
Tratado
59.3a
88.8a
1.40a
Control
55.2b
79.2b
1.44b
Se observa una diferencia significativa tanto en el consumo como en el crecimiento de los pollos alimentados con la dieta con butirato, en relación al control. Enorme importancia de controlar, no sólo el peso, sino también el consumo de los animales en los primeros días de vida. El control de consumo puede hacerse, aún en forma menos ajustada, sencillamente controlando bien el tiempo de consumo del primer alimento remitido a la granja.
29 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
PERFILES DE AMINOÁCIDOS DE LOS PREINICIADORES Una discusión habitual al hablar de dietas de arranque de pollo de engorde es el nivel de proteína y aminoácidos a emplear, y en este aspecto hay algunas diferencias en los trabajos de referencia.
EM
2975
3000
2950
3000
PB
21-22
23
22
21.8
Lis d.
1.22
1.28
1.33
1.27
En efecto, al reducir los niveles de PB de la dieta se puede llegar a bajar significativamente los aportes de ciertos aminoácidos, tal como se observa en la gráfica adjunta (J.I.Ferrero).
Ile
Thr Tryp Val
Met+Cys
140 130 120 110 100 90 80 Met+Cys
% Aminoácido/ Requerimiento
Por otra parte, los aminoácidos de segundo nivel, conforme los valores de PB se van reduciendo, ganan un papel cada vez más interesante.
Gly+Ser
Fedna
Phe+Tyr His
Brasil (machos)
Leu
Ross
Arg
Cobb
Tabla
formulación
Vemos que, según las recomendaciones empleadas, y aún igualando las energía, hay cierta discrepancia sobre los niveles de lisina a emplear.
Valores sobre requerimientos de aminoácidos con dietas de 21% de PB (color amarillo), y de 19,7% (color rojo)
30 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
Creatina
formulación
Sobre esta base, se están completando un número importante de trabajos en relación al menos al nivel óptimo de ciertos aminoácidos.
ARGININA Es un elemento esencial para la síntesis de hormonas, ciertas proteínas y óxido nítrico. Tiene acción vasodilatadora y puede ser empleado: En situaciones de estrés térmico en pollos para reducir la mortalidad Para reducir la incidencia de hematomas en matadero
Junto con la glicina forma el ácido guanidinoacético, que a su vez es precursor de creatina, de importancia en la formación del tejido muscular, por lo que puede estar especialmente justificado su empleo en las dietas iniciales(o el aporte al alimento de creatina o guanidinoacético).
31 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS Los aminoácidos ramificados (valina, isoleucina y leucina) tienen también un importante papel en la formación de proteínas corporales, pudiendo incrementar el nivel de proteína del músculo, lo que significaría un mejor rendimiento, tanto de canal como de partes nobles.
formulación
Es de esperar un progresivo ajuste del costo de estos aminoácidos, lo que justificaría más su presencia en las dietas, particularmente en las de primeras edades.
Glutamina
GLUTAMINA También la glutamina es un importante nutriente, que entre otras cosas sirve en las funciones de síntesis de otros aminoácidos.
GLICINA Y SERINA Finalmente, la glicina, junto con la serina, participa en un gran número de procesos metabólicos, entre otros en la síntesis del ácido úrico, o en la composición del colágeno, la elastina, la queratina o la mucina, es decir, en muchos entre los elementos que determinan calidad de carne, de piel o de intestino.
Leucina
Este es un aminoácido que está presente en menor nivel en las dietas de tipo vegetal, ya que es más habitual en las materias primas de origen animal, por lo que su control puede ser especialmente importante en las actuales condiciones en nuestro país.
Glicina
32 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
CONTROL BACTERIANO
Varias cosas han cambiado en estos últimos años, en relación al control de la población bacteriana del intestino de los animales. La necesidad de reducir el empleo de antibióticos en campo, dado el peligro de generación de bacterias multirresistentes en clínica humana.
formulación
La progresiva eliminación del formaldehído como sustancia de desinfección en las incubadoras. Hecho que ha generado: Un incremento de la mortalidad de la primera semana en las granjas de engorde, que en algunas integraciones supone una diferencia significativa Un aumento del riesgo de procesos patológicos en campo, tales como cojeras, septicemias, y otros.
La permeabilidad del intestino se ha demostrado que es fundamental a la hora de regular el paso de bacterias intestinales al torrente sanguíneo, y la cantidad y perfil de la población bacteriana afectará esta permeabilidad. Sin poder recurrir al uso de antibióticos en las granjas en los primeros días, es evidente que el control de esas bacterias intestinales pasa a ser un elemento fundamental en las dietas de primera edad. Existen diferentes medios de control de estas poblaciones, tanto con probióticos o prebióticos o sus combinaciones, como extractos de plantas o aceites esenciales, o ácidos orgánicos. Entre estos últimos, ganan posiciones los de ácidos orgánicos de cadena media (cáprico, caprílico o laúrico) que en ciertos trabajos recientes parecen poseer una buena capacidad de control de ciertas bacterias patógenas, sin afectar gravemente a las consideradas comensales. Por otra parte, se ha demostrado cierta capacidad del ácido laúrico para reducir la contaminación por Campylobacter o por Salmonella .
34 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
El control de los consumos y los pesos de los pollitos en la primera semana de vida es fundamental para garantizar un peso final correcto, así como un mejor rendimiento de canal y, hasta donde esto es posible, una reducción de los problemas de calidad de cama. Estimular el consumo de los pollitos, con las adecuadas medidas de manejo y con un alimento lo más apetitoso posible es el primer paso para obtener un buen peso al arranque. Será necesario seguir valorando hasta qué punto debemos ajustar los niveles de aminoácidos en una situación de reducción progresiva de los valores de proteína bruta, especialmente de aquellos que hasta la fecha se consideraban de segundo escalón, ya que en dietas bajas en PB y con altas especificaciones pueden volverse limitantes técnicos, o económicos. Finalmente, el control de la población bacteriana, en un entorno de reducción del uso de antibióticos es de enorme importancia, no sólo para garantizar un correcto desarrollo de los pollitos en el inicio, si no para reducir hasta donde sea posible el riesgo de procesos patológicos posteriores.
Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne
DESCÁRGUELO EN PDF Bibliografía disponible bajo petición
HARINA DE COLZA DESCASCARILLADA
COMO FUENTE ALTERNATIVA DE PROTEÍNA
EN NUTRICIÓN
PORCINA
materias primas
G.A. Mejicanos, B.A. Slominski, A. Rogiewicz & C.M. Nyachoti Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, Canadá
L
a colza -00- (o canola) se produce para la obtención de aceite de alta calidad destinado al consumo humano.
Como co-producto del proceso de extracción se obtiene la harina que se utiliza como fuente de proteína para la alimentación animal; siendo el segundo ingrediente proteico más abundante después de la harina de soja. Algunos factores limitan el uso de la colza-00/ harina de canola (CM, por sus siglas en inglés) en la nutrición porcina: Mayor contenido de fibra dietética Menor energía metabolizable Digestibilidad de aminoácidos más baja y menos consistente que la harina de soja
36 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Harina de Canola1 Parámetro
RCM
DCM
CCM
MS
904
903
908
Cenizas
66
75
69
El descascarillado de la harina de colza (CM)
PB (N x 6.25)
362
395
354
es una alternativa para producir una
EE
35.3
37.4
25.8
harina de alta calidad.
FND
262
178
303
FAD
194
121
211
Fibra dietética Total
330.1
245.7
372.5
PNA
20.54
16.97
20.99
Lignina y polifenoles
101.7
60.1
113.8
P Total
11.0
12.7
10.8
P no fitato
3.9
4.8
3.5
Procedimiento final “Tail-end”
Ca
6.7
6.0
6.7
=Eliminación posterior a la extracción
21.0
24.9
20.3
Fracciones de Fibra
Arg
Existen dos procedimientos principales para lograr el descascarillado: Procedimiento previo “Front-end” =Eliminación de la cascarilla anterior a la extracción de aceite
de aceite.
AA esenciales His
11.6
13.3
11.5
Ile
12.5
14.1
12.3
Leu
25.1
29.2
24.8
El procedimiento previo es más
Lys
20.4
22.9
19.6
difícil de lograr debido al pequeño
Met
4.7
4.8
4.8
tamaño de las semillas de colza.
Phe
14.4
16.3
13.9
Thr
15.9
18.0
15.8
Trp
4.21
4.25
4.17
Val
15.5
17.4
15.8
Ala
17.3
20.3
17.2
Fósforo total (P Total) 21%
Asp
27.8
31.7
27.2
Cys
5.9
7.8
6.7
Fósforo no Fitato (P no fitato)
Glu
65.7
76.1
63.9
Gly
18.0
20.9
17.8
Pro
24.2
26.1
22.5
Ser
18.0
20.5
17.6
Tyr
9.9
11.0
9.7
AA no esenciales
El descascarillado final puede aumentar: Proteína Bruta (PB) 13% Extracto Etéreo (EE) 37%
RCM (harina de colza); DCM (harina de colza descascarillada, con un tamaño de partícula <355 μm); CCM (harina de colza grosera con tamaño de partícula> 355 μm).
1
2
El descascarillado de la harina de colza (CM) es una alternativa para producir una harina de alta calidad
materias primas
Tabla 1. Composición química analizada de colza-00/canola y sus fracciones correspondientes producidas por tamizado (g / kg, en función de la alimentación) 2
24,5% Fibra Dietética Total 29% FND 37,3% Lignina y Polifenoles 53,4% Polisacáridos no amiláceos (PNA) 12,4%
Mejicanos et al., 2018 (doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2018.07.011)
37 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Prueba experimental Nº1 En esta primera prueba, se evaluó el potencial del descascarillado de la colza 00
Figura 1. Proceso de tamización
-eliminación de las cascarillas después de la extracción con aceite- utilizando la tecnología de tamizado para producir fracciones de la canola de diferentes composiciones nutritivas procedentes de 3 tipos diferentes de canola : Brassica napus convencional Napus semilla-B amarilla
materias primas
Brassica juncea
Según Mejicanos et al., 2017, en comparación con sus harinas similares, el contenido de fibra dietética total disminuyó en:
Tabla 2. Composición química analizada de B. napus y sus fracciones correspondientes producidas por tamizado (g / kg, en base a alimentación)1,2.
En canola convencional - fracciones fina 1 y fina 2 de 30,1% a 21,4% y 26,7% En canola de semilla-B amarilla de 25,5% a 15,3% y 18,7%
Colza-00/Harina de Canola(CM) Parámetro
RCM3
En B. juncea de 27,1% a 21,6% y 23,4%
DCM4
DCM4
CCM5
< 250 µm
< 355 µm
> 355 µm
PB (N x 6.25)
362
417
395
354
EE
35.3
52
37.4
25.8
FND
262
148
178
303
FAD
194
96
121
211
Fracciones de Fibra
Fibra dietética Total
330.1
214
245.7
372.5
PNA
20.54
14.9
16.97
20.99
Lignina y polifenoles
101.7
48
60.1
113.8
P Total
11.0
12.7
12.7
10.8
P no fitato
3.9
6.1
4.8
3.5
Adaptado de 1Mejicanos et al., 2018 (doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2018.07.011) y 2Mejicanos et al., 2017 (doi.org/10.1139/cjas-2016-0229) RCM, harina de canola; 4DCM, harina de canola sin cascarilla; 5CCM, harina de canola grosera
3
38 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Pruebas experimentales in vivo Se evaluaron en otros dos experimentos los efectos de estas harinas y sus respectivas fracciones de molienda fina 1 y fina 2 sobre los rendimientos productivos en pollos de engorde y lechones al destete.
No se observaron efectos significativos del uso de la CM sobre los rendimientos productivos en pollos de engorde, lo que indica que CM y sus fracciones bajas en fibra podrían reemplazar efectivamente la harina de soja (SBM, por sus siglas en inglés) en las dietas para pollos de engorde en iniciación –Mejicanos et al., 2017–. Sin embargo, se observaron diferencias significativas sobre la ganancia media diária (GMD), la eficiencia alimenticia (G: F) y el peso vivo final (PV) a lo largo de 28 días de estudio en aquellos lechones al destete a los que se administró la fracción 2 descascarillada –Mejicanos, 2015–.
Nº1
Experimentos en porcino Efecto sobre la Ganancia Media Diaria
Objetivo Este experimento evaluó el efecto del descascarillado sobre la Ganancia Media Diaria en lechones al destete.
Material & Métodos Animales· 168 lechones destetados: materias primas
84 machos castrados (6,86 ± 0,13 kg, PV)
Resultados No se observaron diferencias de la dieta sobre el consumo medio diario (CMD), lo que indica que los lechones no presentaron rechazo de las dietas de la fase I y fase II que contenían 150 g / kg de B. napus canola o B. juncea y sus respectivas fracciones descascarilladas fracción 1 y fracción 2.
84 hembras (6,85 ± 0,26 kg PV) Duración· 28 días Dietas· Los lechones se alimentaron con una dieta control basada en maíz/harina de soja y 6 dietas que contenían 150 g / kg de CM similar de fracción 1 con tamaño de partícula (<250 µm) y fracción 2 (250-355 µm) derivadas de canola B. napus o B. juncea en un programa de alimentación de dos fases con dietas formuladas para satisfacer o superar las necesidades nutricionales según NRC (2012) para cerdos al destete.
40 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Figura 2. Efecto del descascarillado sobre la Ganancia Media Diaria (GMD , en g/día/animal)
Fase II, 15-28 días
430 410
401
348
390 370
439
Como podemos observar a partir de los datos anteriores, existe un efecto positivo sobre los rendimientos productivos en lechones al destete alimentados con la fracción 2 de CM descascarillada (tamaño de partícula < 355 µm)
348
350 330 310 290 270
casc Frac arill ción ada 1 des casc Frac arill ción ada 2
des
ilar sim ina Har
rol m
aíz/ ha de s rina oja
250
Con t
Conclusiones
Sin embargo, los animales alimentados con la fracción descascarillada 2 presentaron mayor PV final (28 días post destete) en comparación con los alimentados con las harinas similares, la fracción descascarillada 1 y la dieta de maíz-harina de soja de control; 18,2, 17,3, 17,4 y 16,9 kg, respectivamente.
La ganancia media diaria (GMD) y el peso vivo final (PV) fueron superiores para los lechones alimentados con la fracción 2 de harina descascarillada. materias primas
450
La alimentación con CM descascarillada permitiría un reemplazo significativo de Harina de Soja (SBM, por sus siglas en inglés) en lechones al destete, mejorando la ganancia media diaria sin comprometer el consumo de alimento balanceado.
41 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Nº2
Efecto sobre la digestibilidad del P
Objetivo Resultados Experimento 1
El experimento se realizó para determinar si el descascarillado de CM afecta la digestibilidad del fósforo (P) en las diferentes fracciones, y si la digestibilidad de P difiere cuando se alimenta a cerdos en crecimiento en función de la categoría de PV.
Animales·
materias primas
Un total de 48 machos castrados, fueron asignados a dos grupos en función del PV: 24 asignados al experimento 1 (crecimiento) y 24 al experimento 2 (acabado), con un PV inicial de 24,5 ± 1,68 kg y 73,8 ± 4,93 kg, respectivamente. Los cerdos se alojaron individualmente en jaulas metabólicas y se alimentaron con dietas experimentales durante 10 días para la recolección fecal total con la finalidad de calcular el balance de P. Se trabajó con un total de 6 réplicas por tratamiento y grupo. Dietas· Se usó una dieta libre de Fósforo (P) para determinar las pérdidas endógenas basales de P. Las dietas control contenían harina de canola (CM) no descascarillada y las dietas objeto de estudio, las 2 fracciones producidas utilizando un tamaño de tamiz de 355 µm; una fracción baja en fibra, alta en proteínas, y una fracción alta en fibra y baja en proteínas, como única fuente de P.
Experimento 2
Material & Métodos
En el experimento 1, la digestibilidad total aparente del tracto (ATTD, por sus siglas en inglés) y la digestibilidad total estandarizada del tracto (STTD, por sus siglas en inglés) de P fueron mayores para CM descascarillada que para canola no descascarillada (RCM, por sus siglas en inglés) y canola grosera (CCM, por sus siglas en inglés). En el experimento 2, el ATTD y el STTD de P fueron mayores para DCM que para CCM, mientras que los valores para CM no descascarillada fueron intermedios. El descascarillado final de CM mejora el ATTD y el STTD de P en la harina administrada a los cerdos en crecimiento y acabado. La mayor STTD de P observada en DCM en comparación con RCM y CCM podría atribuirse a la composición química de DCM que contiene mayor cantidad de P no fítico y un menor contenido de fibra. Los resultados de este estudio también indican que la alimentación de cerdos en crecimiento y acabado con harina de colza Descascarillada (DCM, por sus siglas en inglés) con alto contenido de nutrientes reduciría el volumen de deyecciones y la excreción de P en el medio ambiente, mejorando la utilización de P de las dietas .
42 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Colza-00/Harina de Canola (CM) Parámetro
RCM
DCM
DCM
< 355 µm
> 355 µm
Cerdos en Crecimiento (24.5 kg, BW) ATTD de P
32.0b
42.4a
24.5c
STDD de P
35.7
a
46.1
28.4c
Producción total de heces (MS) g/d
92.0a
59.0b
103a
P excretado, g/d
2.7
2.3
2.7
b
Cerdos en finalización (73.8 kg) ATTD de P
31.0ab
38.7a
22.6b
STTD de P
35.0ab
42.8a
26.8b
Producción total de
256
b
158
277b
7.16
6.76
7.82
a
Tabla 3. Digestibilidad aparente total del tracto (ATTD) y digestibilidad total estandarizada del tracto (STTD) de cerdos en crecimiento en función del PV (crecimiento y acabado) y alimentados con dietas que contengan harina de canola no descascarillada (RCM), descascarada (DCM) y grosera (CCM)
P excretado, g/d
materias primas
heces (MS) g/d Adaptado de Mejicanos et al., 2018. (doi: 10.1093/jas/sky040.)
43 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
Nº3
Digestibilidad de los Aminoácidos
Resultados Los valores analizados para proteína bruta, AA, calcio y fósforo fueron similares en todas las dietas experimentales.
Objetivo
Sin embargo, las diferencias entre las dietas que contienen RCM, DCM y CCM se observaron para FND (138, 78 y 131 g / kg, respectivamente), FAD (85, 49 y 92 g / kg, respectivamente), y el contenido de extracto etéreo (15, 18,9 y 17,1 g/kg, respectivamente).
Se realizó un estudio para determinar el efecto del descascarillado final de CM sobre la digestibilidad ileal aparente (AID) y estandarizada (SID) de los aminoácidos (AA) en cerdos en crecimiento.
Los coeficientes de Digestibilidad Ileal Aparente (DIA) de la mayoría de AA no fueron influenciados por el descascarillado.
Material & Métodos
materias primas
Animales· Se asignaron tres cerdos canulados a nivel ileal, con peso vivo inicial de 58 ± 3,6 kg a las 3 dietas experimentales con un diseño cuadrado latino de 3x3 con 6 réplicas para proporcionar 6 repeticiones por tratamiento.
De manera similar, los coeficientes de la Digestibilidad Ileal Estandarizada (DIS) de la mayoría de AA no se vieron afectados por el descascarillado.
Dietas· Las dietas consistían en una dieta semi-purificada en base de almidón de maíz combinada con harina de canola (RCM), harina de canola descascarillada (DCM) o grosera (CCM) como única fuente de proteína.
32
Sin embargo, el DIS de la fenilalanina fue mayor para RCM en comparación con DCM y CCM. La DIS para la treonina fue superior para RCM que para CCM.
Contenido de algunos aminoácidos en dieta de harina sin descascarillar, descascarillada y grosera de canola
27 22 17 12 7
Harina de canola no descascarillada (RCM)
Harina de canola descascarillada (DCM)
Trip tófa no
Treo nina
na ioni Met
na Lisi
a Hist idin
-3
Arg inin a
2
Harina de canola grosera (CCM)
44 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
25
Digestibilidad ileal estandarizada de algunos aminoácidos de la harina de canola incluida en la dieta de cerdos en crecimiento
20
La tecnología de tamizado
15
constituye una forma sencilla de
10
obtener un descascarillado final post-extracción.
5
Harina de canola no descascarillada (RCM)
Harina de canola descascarillada (DCM)
o Trip tófa n
a Treo nin
a Met
ionin
a Lisin
Hist idin a
Arg inin
a
0
Harina de canola grosera (CCM)
El uso del tamaño de tamiz de 355 µm es efectivo para producir dos fracciones, maximizando el rendimiento y la densidad de nutrientes.
El CM descascarillado había aumentado las concentraciones de contenido de AA totales y digestibles. Los factores antinutritivos presentes en la DCM, como el fitato P y los glucosinolatos, también aumentan ligeramente, afectando así la AID y la SID de algunos AA.
Las dietas que contienen CM descascarillado pueden potenciar la ganancia media diaria, la eficiencia alimenticia y el peso vivo final cuando se alimenta a cerdos destetados. El uso de harina de colza descascarillada puede reducir la producción de deyecciones y la excreción de fósforo, con los consecuentes beneficios en la carga de fósforo al medio ambiente. Además, el aumento de los factores anti-nutritivos en la harina descascarillada no es lo suficientemente alto como para causar un efecto adverso en la digestibilidad de AA.
Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
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45 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina
materias primas
El descascarillado de la canola no influyó en la DIA y DIS del CM para la mayoría de los AA.
LAS
ALGAS EN LA ALIMENTACIÓN DE
RUMIANTES Fernando Bacha
Director técnico de NACOOP
materias primas
L
as algas pertenecen a la lista no exhaustiva positiva de materias primas para la alimentación animal
de la Unión Europea, y aparecen con dos denominaciones: Harina de algas: algas secas, harina de algas, aceite de algas, extracto de algas. Harina de algas procedente de las microalgas.
46 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
Aunque su uso actual es marginal debido
Las algas ya se vienen utilizando en las
a su costo relativamente alto, las algas
regiones costeras, regiones “pobres
se perfilan como futuras fuentes de
y desfavorecidas”, para alimentar
proteínas porque el sector de la nutrición
animales, tal y como también se dio
animal necesita encontrar fuentes de
en Europa en las zonas costeras del
proteínas alternativas a la tradicional soja,
Atlántico en Francia durante la Primera
además de fuentes de nuevos aditivos
Guerra Mundial debido a la escasez de
como pigmentos naturales, carotenoides
avena y forraje.
y ácidos grasos poliinsaturados, para mejorar la calidad de productos de origen animal.
Las primeras pruebas de suplementación en la dieta de
crecimiento el 1 de enero 2006 obligó
animales destinados al consumo
a los profesionales de la industria a
(cerdos, aves y caballos)
buscar soluciones naturales alternativas
mostraron que las algas
en esta área y, gracias al efecto de los
tenían buena aceptabilidad,
oligosacáridos de las algas que actúan
digestibilidad y asimilación.
materias primas
La prohibición de los promotores de
como prebiótico, éstas pueden ser parte de la solución.
Estos ensayos continuaron y descubrieron un efecto beneficioso de la incorporación de 5-10% de algas en fresco en la ración.
1960-1980 En los años 1960-1980, cantidades significativas de Fucales (algas pardas de los géneros Fucus y Sargassum) en harina se incorporaban en las dietas de los animales.
47 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
Aplicaciones específicas en la nutrición animal
ASCOPHYLLUM NODOSUM La Ascophyllum nodosum se utiliza como ingrediente tecnológico secuestrante de calcio.
MACROCYSTIS MARRÓN PYRIFERA El alga Macrocystis marrón pyrifera se utiliza para hacer conjugados con oligoelementos.
El intercambio de iones (calcio reemplazado por sodio) se produce cuando la harina es dispersada en el agua y las propiedades reológicas del alginato se activan como espesante gelificante.
Se forman mezclas de sulfatos con oligoelementos -cobre, zinc, hierro materias primas
y manganeso- que se deshidratan
ALGAS COMO ANTIHELMÍNTICOS
pasando la pasta a través de rodillos,
Como tratamiento antihelmíntico se
obteniendo un producto aplastado.
usan ciertas algas como:
Estos productos, llamados SQM, tienen el objetivo de mejorar la biodisponibilidad de los oligoelementos. Los alginatos ubicados en las paredes de las algas tienen la capacidad de hacer iones de quelatos divalentes y multivalentes. La estabilidad de los complejos formados dependerá de la estructura de los alginatos.
Alsidium helminthocorton llamada “Espuma Córcega”. Oxyuricida se usa tradicionalmente en los niños, con el mismo fin, de forma seca o cocida. Diginea se usa comúnmente en Asia, al igual que en Cuba, y la Ulve Durvillaea en Nueva Zelanda. Dos metabolitos son los responsables de la actividad desparasitante o antihelmíntica: el ácido kaínico
Los bloques glucuronatos (sales de
(3-carboximetil-4-isopropenil prolina
ácido glucurónico) forman quelatos
y ácido domoico o 3-carboximetil-4-
mientras los bloques mannuronatos
carboximetil hexa-1,3 dienilo) y la
forman complejos de forma alternativa
prolina, estructuralmente ácidos
menos estables.
cercanos al ácido glutámico.
Los oligoelementos son liberados gradualmente de acuerdo a las
El ácido kaínico y la prolina son
condiciones fisicoquímicas y las etapas
moléculas eficaces contra los
de la digestión.
oxiuros y lombrices.
48 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
Aunque el uso de las algas en la nutrición es marginal
Propiedades nutricionales de las algas
debido al costo relativamente alto de la materia prima, sus propiedades nutricionales o su capacidad para utilizarlas como aditivo tienen un gran interés, dada la presencia conjunta de minerales, fibra, proteína, vitaminas y lípidos, que las hacen estar en primera línea de investigación y desarrollo.
CONTENIDO EN MINERALES
CONTENIDO EN CAROTENOIDES
Los minerales pueden representar
Las algas contienen pigmentos
hasta el 36% de masa seca.
carotenoides:
Macroelementos tales como sodio, calcio, magnesio, potasio, cloro, azufre y fósforo.
Xantofilas: fucoxantina y luteína, zeaxantina Caroteno: β-caroteno, esencialmente Además de la pigmentación, gracias
Micronutrientes esenciales como
a sus propiedades los carotenoides
yodo, hierro, zinc, cobre, selenio,
son usados como poderosos
molibdeno y otros elementos traza
antioxidantes capaces de fijar el
en su composición como flúor,
oxígeno y desactivar los radicales
manganeso, boro, níquel y cobalto.
ricos en peróxidos.
El caso del yodo es especial, porque estudios en cerdos han demostrado que la suplementación de 30 mg de yodo por kg de alimento aumentó el contenido de yodo en músculo de 23 µg a 138 µg por kg. Resultados similares se obtuvieron en vacuno y gallinas ponedoras.
La inclusión de algas ricas en carotenoides en la alimentación de vacas lecheras reduce el recuento de células somáticas y mejora los parámetros reproductivos, lo que nos hace pensar en una mejora de la actividad inmunológica.
49 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
materias primas
Esta fracción ofrece una gran diversidad de:
CONTENIDO EN FIBRA El contenido total de fibra en las
La fibra soluble está usualmente
algas oscila entre 32% y 50%.
asociada con la capacidad de hidratación, comportamiento
Dentro de las fibras insolubles, hay una
(absorción, retención, hinchazón) que
fracción celulósica presente en baja
influye en el tránsito del bolo en el
proporción especialmente en las algas rojas.
estómago e intestino delgado, y que
La fibra insoluble está asociada a los efectos sobre la disminución del
puede tener efectos hipoglucémicos y sobre el colesterol.
tiempo de tránsito en el colon. La fracción de fibra soluble representa del 51% al 56% de las fibras totales en algas verdes y materias primas
rojas, y del 67 al 87% en las algas marrones. Los polisacáridos solubles se pueden considerar como la fracción más importante de las algas rojas (Gracilaria verrucosa, Chondrus crispus, Laver, Palmaria palmata). Se trata de agares, carragenina y xilano. Los agares y carrageninas son polímeros sulfatados de galactosa y anhidrogalactosa. Los xilanos son polímeros de xilosa neutral.
Clasificación según la degradación por parte de las bacterias intestinales y ruminales: 1 Los agares, carragenanos y ulvans fucanos son muy solubles.
2 Los xilanos laminaranes se degradan totalmente y al momento, produciendo ácidos grasos de cadena corta.
3 Los alginatos son parcialmente degradados, dando lugar a la formación de oligómeros de eliminación. Los β-oligómeros han demostrado efectos prebióticos in vitro e in vivo en ratas, abriendo con ello sus aplicaciones de campo. Los oligosacáridos son moléculas de polisacáridos de polimerización y tienen propiedades prebióticas en la flora microbiana del colon.
Para algas marrones (Ascophyllum nudoso, Fucus vesiculosus, Himanthalia elongata, Undaria pinnatifida), las fibras solubles son laminaranes, alginatos y fucanos. Los laminaranes (β-glucano) son polímeros neutros de glucosa.
Estos oligosacáridos pueden utilizarse en alimentos balanceados para bloquear la colonización bacteriana en varios puntos y estimular respuesta inmune intestinal
Los alginatos son polímeros de ácido manurónico glucurónico.
50 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
CONTENIDO EN PROTEÍNA
CONTENIDO EN LÍPIDOS
El contenido de proteína de las
El contenido de lípidos de las algas es
algas es variable.
muy bajo: del 1 al 3% de materia seca.
Las algas marrones tienen un contenido de
Solo entre las algas, Ascophyllum nodosum
proteína pequeño, entre el 5-11% de materia
puede llegar hasta el 5%, y desde el punto
seca.
de vista cualitativo, los lípidos de las algas difieren de las plantas terrestres.
de proteína entre el 30-40% de materia
El tipo de ácidos predominantes son
seca, comparable a la soja.
ácidos grasos insaturados
Las algas verdes contienen una cantidad de proteína significativa, que puede alcanzar el 20% de su materia seca en ciertos momentos año.
Las algas verdes tienen una composición de ácidos grasos más cercana a la de las plantas terrestres, superiores, con un contenido ácido
La Spirulina o microalgas de agua dulce es
mucho más alto en ácido oleico C18:1
bien conocida por su muy alto contenido en
y ácido alfa-linolénico ω3 - C18:3.
proteínas (70% de la materia seca).
Las algas rojas contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados de 20
CONTENIDO EN VITAMINAS
carbonos, característica única en el reino
La composición de vitaminas de las algas, a
característicos del mundo animal.
vegetal ya que estos ácidos grasos son
pesar de las grandes variaciones estacionales, resulta interesante principalmente por: La provitamina A (alga roja), La vitamina C (algas marrón y verde) La vitamina E (alga marrón) Las vitaminas del grupo B (B2 y B3, en particular) también se encuentran en cantidades considerables, sin olvidarnos de su principal ventaja, su nivel significativo de
El EPA famoso (ω3 - C20:5) es particularmente alto, hasta el 50% de los ácidos grasos polinsaturados en el género Porphyra. El ácido araquidónico (ω6 - C20:4) también está presente. Los ácidos grasos polinsaturados de 18 carbonos alcanzan niveles del 10% de los ácidos grasos totales en Porphyra. En las algas marrones la distribución de ácidos grasos es parecida, aunque el contenido de ácido linolénico es alto.
vitamina B12, a diferencia de las plantas de tierra que carecen totalmente de ella.
51 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
materias primas
Algunas algas rojas tienen un porcentaje
Efectos del uso de algas en la dieta El uso de algas marinas en raciones de alimentos mejora la salud general y el rendimiento de los animales. Se mejora la calidad de la piel, se regulariza el ciclo estral, aumenta la cantidad y calidad del esperma y, por lo tanto, mejora la tasa de concepción y de nacimientos naturales.
materias primas
Como fuente de yodo, la Ascophyllum es muy interesante, ya que es importante que la carne y leche destinados a la alimentación humana contengan la dosis necesaria de yodo para garantizar los requisitos metabólicos de la población. El Lithothamnium o maerl (marl), además de utilizarse como enmienda en la corrección del pH de los suelos ácidos en agricultura, es muy interesante para la alimentación animal, especialmente en rumiantes.
Mejora la síntesis de la microflora ruminal Promueve la asimilación de los nutrientes
La espirulina y la explotación comercial de los cultivos de microalgas
COMPOSICIÓN DE LA ESPIRULINA Un 60-70% de proteínas y todos los aminoácidos esenciales, con una excelente biodisponibilidad. Pigmentos ricos en clorofila y ficocianina. Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), principalmente los de la serie n-3, como el ácido docosahexaenoico (DHA). Además, es una interesante fuente de ácido, siendo precursor
Corrige el exceso de acidez en los animales que recibieron una alimentación con un alto nivel de inclusión de silo de maíz, reduciendo el riesgo de acidosis.
γ-linolénico prostaglandinas,
Ayuda a cubrir las necesidades de calcio asociada a la producción de leche.
y carotenoides, pueden actuar como
Contiene 0,27% de azufre que desempeña un papel esencial en la síntesis de aminoácidos azufrados y, a su vez de proteínas, vitaminas y el control redox del rumen.
leucotrienos y tromboxanos. Los antioxidantes, como ficocianina provitamina A y prevenir la formación de especies reactivas de oxígeno, sustancias que son responsables de enfermedades crónicas como el cáncer o el envejecimiento.
La utilización real digestiva de la magnesita marina es del 75% aproximadamente, lo que demuestra que su ingestión no causa ningún trastorno metabólico.
52 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
La explotación comercial de estos cultivos supone un avance para la industria alimentaria en general, y para el sector de alimentos balanceados en particular, ya que
Estos organismos acuáticos primitivos se reproducen por división simple una o dos veces al día y se caracterizan por ser las plantas más productivas del mundo. Entre las microalgas comestibles más conocidas está la Spirulina spp. La espirulina es una fuente importante de compuestos nutricionales de alto valor biológico, conocida desde hace siglos por muchas culturas como China, Grecia o México.
las microalgas representan una fuente de proteína con posibles aplicaciones en este campo, debido a su elevado valor proteico. Los estudios consultados señalan una enorme variabilidad en su composición, con proporciones distintas de proteína, ácidos grasos e hidratos de carbono, lo que representa una ventaja a la hora de incluirlas en la alimentación de las diferentes especies animales.
perfil de aminoácidos que, en algunas de las especies estudiadas, Vitaminas, que contienen casi todo lo esencial, como la vitamina A, vitamina B y tocoferoles complejo. El hallazgo peculiar para un producto a base de hierbas es que la espirulina contiene vitamina B12, que muestra
es comparable al de las mejores fuentes de proteínas tradicionales. Las microalgas presentan también niveles altos de vitaminas y oligoelementos y un bajo contenido en cenizas.
el enlace filogenético estrecho entre
Las diferentes especies de microalgas
estas algas y bacterias que producen
difieren tanto en su composición como
la vitamina anterior.
en su forma de empleo y tratamiento, dependiendo de la especie animal a la que
Minerales como los macrominerales Na, K, Ca, Mg y los
sea destinado el alimento balanceado.
microminerales Fe, Zn, Mn y Cu. Dadas las sustancias biológicamente activas mencionadas, la espirulina se utiliza en la alimentación animal de conejos, cerdos, aves, peces o rumiantes.
53 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
materias primas
La principal ventaja radica en su
Existen numerosos estudios en el campo de la acuicultura, ya que actualmente supone la aplicación más
LECHE ENRIQUECIDA
Aplicación de espirulina en rumiantes Es sabido que la leche y los productos lácteos se utilizan actualmente como alimentos funcionales y, por lo tanto, se ha centrado la atención en el enriquecimiento de la grasa de leche de vaca con PUFA, al ser estos ácidos
común de las microalgas en alimentos
beneficiosos, especialmente la serie
balanceados.
n-3, ya que no pueden ser sintetizados por los seres humanos o los animales
Actualmente los estudios se centran en la caracterización materias primas
físico-química y la valoración
y protegen contra enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis, enfermedades de la piel y artritis.
nutricional de las diferentes
Estos ácidos grasos están ausentes o a
cepas de microalgas, siendo la
un nivel mínimo en raciones tradicionales
alimentación de rumiantes un
para vacas lecheras, mientras que están
campo a explorar.
presentes en proporciones muy bajas, de menos de 0,1% de ácidos grasos totales,
En recientes investigaciones, se atribuye a la suplementación con algas la capacidad de seleccionar la población de protozoos ruminales, influyendo de esta forma en la proporción de ácidos grasos de cadena corta. También se sabe que la inclusión de elevadas cantidades de algas en los concentrados puede afectar al rendimiento de los animales al disminuir la capacidad de ingesta de los mismos, por ello, es necesario realizar más estudios para determinar con qué dosis se mantienen sus efectos beneficiosos sin alterar el rendimiento de los animales.
en los productos lácteos. Los ensayos con espirulina utilizando vacas lecheras han obtenido resultados positivos con impacto directo en la productividad:
Las vacas alimentadas con espirulina tuvieron un incremento del 21% en su producción de leche. Además, mostraron aumentos en la leche grasa butírica (entre 17,6% y 25,0%), proteína de la leche (9,7%) y la lactosa (11,7%) en vacas alimentadas con microalgas, en comparación con animales control. Estos resultados podrían ser atribuibles a la influencia de la espirulina sobre la síntesis de proteína microbiana, la reducción de la degradación ruminal y su composición rica en nutrientes.
54 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
de relieve el uso de espirulina en la mejora de la salud del ganado lechero. La utilización de espirulina se ha asociado con una disminución significativa en el recuento de células somáticas, lo que mejora el valor alimentario de la leche.
USO EN PEQUEÑOS RUMIANTES
ESTATUS SANITARIO
Por otra parte, estos resultados ponen
Adicionalmente, las vacas alimentadas con espirulina han mostrado una mejor condición corporal en comparación con animales control.
Los efectos de la inclusión de espirulina sobre los productos ovinos y su productividad siguen siendo relativamente desconocidos ya que se han publicado muy pocos estudios. En uno de los estudios se encontró que los corderos alimentados con leche de ovejas alimentadas con espirulina tuvieron mayores pesos vivos y ganancias medias diarias que los control. Se obtuvieron corderos con mayor peso al nacimiento cuando las ovejas se alimentaron con espirulina
CALIDAD DEL ESPERMA EN TOROS
Otras aplicaciones de la espirulina Como se demostró en toros, la calidad de su esperma se mejora con la inclusión de la espirulina en su dieta. La motilidad del esperma, concentración y viabilidad post-almacenamiento fueron afectados positivamente en los toros. Sin embargo, el efecto de la espirulina incluida directamente en la dieta en relación con la calidad
Parece claro el beneficio potencial de la utilización de las algas, tanto como materia prima directa para el aprovechamiento de sus diferentes nutrientes como purificando los compuestos de acción prebiótica. También es evidente la necesidad de una mayor investigación para su utilización en la producción de rumiantes.
del esperma de toro necesita ser más estudiado. Las algas en la alimentación animal de rumiantes
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55 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes
materias primas
durante la preñez.
MICRONUTRIENTES NUTRICIÓN & RESPUESTA INMUNE EN MONOGÁSTRICOS
El conocimiento de la importancia de los microminerales u oligoelementos en salud, nutrición y producción animal no es, ni mucho menos, algo nuevo surgido en los últimos años
Y
a, en los años treinta del siglo pasado, se realizaron numerosos trabajos de campo en los cuales se demostró que
existían rebaños con deficiencias de cobre y cobalto tanto en América del Norte como en Australia y en Europa. Posteriormente, numerosos estudios científicos con animales ampliaron la lista de
Definición
microminerales
Alfred Blanch Consultor en Addimus
Los microminerales son componentes esenciales y específicos de la estructura de numerosos metaloenzimas, coordinando un gran número de procesos biológicos y, consecuentemente, siendo esenciales para el mantenimiento de la salud y el rendimiento productivo de los animales.
microminerales esenciales para la vida animal hasta llegar a quince, en los años ochenta: hierro, yodo, zinc, cobre, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, estaño, vanadio, flúor, silicio, níquel y arsénico (Underwood, 1981). Subsiguientemente, suplementos dietéticos de aluminio, boro, cadmio, litio, plomo y rubidio derivaron en mejoras en el crecimiento o la salud de animales de laboratorio y también de abasto, si bien los efectos de éstos y de
Una nutrición óptima con niveles adecuados de microminerales es necesaria para garantizar un correcto funcionamiento del organismo animal
alguno de sus predecesores (flúor, níquel,
Además de los microminerales aquí
estaño y vanadio) se deben examinar a la
mencionados, los tejidos animales
luz de la teoría de la hormesis, según la cual
contienen otros 20-30 elementos
una misma sustancia puede ejercer efectos
minerales, principalmente en
completamente opuestos a bajas dosis y a
concentraciones mínimas y variables
altas dosis (Calabrese y Baldwin, 1988).
(Suttle, 2010)
56 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
Tal como señala FEDNA (2010), los microminerales Así pues, hoy en día es bien sabido que todos los tejidos de los animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales, las cuales son necesarias para la marcha normal de básicamente todos los procesos bioquímicos que se dan en el organismo animal.
habitualmente aportados en el corrector son el zinc, hierro, cobre, manganeso, selenio y yodo. En ocasiones se añade cobalto, necesario en alimentos balanceados para rumiantes y conejos, pero no en monogástricos, y molibdeno en dietas para rumiantes.
Según Suttle (2010), las principales funciones
Metabólicas (anabólicas o catabólicas) Fisiológicas Reguladoras (replicación y diferenciación celular) Estructurales (estabilidad de las moléculas y membranas de las que forman parte) A pesar de que el papel de los microminerales en salud animal está bien establecido, estos nutrientes todavía son, en muchas ocasiones, los grandes olvidados en nutrición animal. Su papel metabólico y fisiológico es a menudo subestimado, dándose por sentado su presencia en la dieta en cantidades adecuadas. Sin embargo, los ingredientes naturales utilizados en nutrición animal son a menudo deficientes en microminerales, por lo que su suplementación a través del corrector es ineludible. Las concentraciones en las que los microminerales se proporcionan en la dieta deben ser óptimas, de acuerdo con las necesidades de los animales, las cuales serán distintas durante las diversas fases del crecimiento del animal y según el ciclo de producción en que se encuentre. Sin embargo, estas necesidades son difíciles de establecer, basándose la mayoría de las estimaciones en el nivel mínimo necesario para superar los síntomas de una deficiencia y no necesariamente en optimizar los rendimientos productivos, tal como indica López-Alonso (2012) en su extensa revisión sobre el uso, en ocasiones deficitario y en otras excesivo, de microminerales en nutrición animal. Los microminerales tienen papeles muy específicos y a menudo múltiples.
Selenio El selenio se ha considerado durante mucho tiempo necesario para el crecimiento y la fertilidad en animales, así como para la prevención de diversas enfermedades metabólicas. Más recientemente se ha establecido el papel defensor del selenio como parte integral de una serie de enzimas (selenoproteínas), las cuales funcionan como antioxidantes en el citoplasma celular (Tame, 2008; Che et al., 2014). microminerales
de los microminerales se pueden agrupar en cuatro categorías:
Zinc El zinc es necesario para la integridad estructural y funcional de más de 2.000 factores de transcripción, siendo casi cada ruta metabólica en el organismo animal dependiente de una o más proteínas que requieren zinc en su estructura (Beattie y Kwun, 2004; Cousins et al., 2006). Así, el zinc parece ser un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg, 1990; Webster et al., 2001). Recientemente, Pearce et al. (2015) observaron que el aporte de zinc en dietas para cerdos es esencial para una correcta función de la barrera intestinal y para la regeneración del epitelio cuando éste está dañado.
Hierro Este micromineral es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Y además: Es parte integrante de la mioglobina actúa como almacén de oxígeno en el músculo tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, en la eliminación de productos del metabolismo potencialmente tóxicos y en la formación de colágeno (Suttle, 2010)
57 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
Manganeso Las funciones del manganeso están vinculadas a diversos metaloenzimas activados por dicho elemento. Así, el manganeso es necesario para el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono a través del metaloenzima piruvato carboxilasa, implicado en la gluconeogénesis (Scrutton et al., 1972).
Cobre El cobre es fundamental para la actividad de numerosas enzimas, cofactores y proteínas reactivas. La esencialidad del cobre para numerosos procesos metabólicos y fisiológicos tales como: La reproducción El desarrollo de los huesos y del tejido conjuntivo La pigmentación La respiración celular La protección contra agentes oxidantes o el transporte de hierro parece depender de dichas actividades.
Una segunda función del manganeso se identificó al aislarse una superóxido dismutasa de mitocondrias de hígado de pollo (Gregory y Fridovich, 1974), siendo pues dicho micromineral imprescindible en la protección de las células del daño por especies reactivas del oxígeno.
microminerales
Finalmente, el manganeso también es necesario para la síntesis de los mucopolisacáridos del cartílago a través de la activación del enzima glicosiltransferasa (Leach y Harris, 1997).
Los microminerales, bajo las diversas formas disponibles en el mercado, que actualmente están registrados para su uso en nutrición animal en la Unión Europea se encuentran en el Anexo I del Reglamento 1831/2003 bajo la categoría 3 (aditivos nutricionales) y grupo funcional b (oligoelementos o compuestos de oligoelementos).
Influencia de los microminerales sobre la respuesta inmune A continuación se abordan una serie de revisiones sobre nutrición y respuesta inmune, analizando el papel que juegan los microminerales de la dieta en dicha respuesta.
Todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales Hoy en día es bien sabido que todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales, las cuales son necesarias para la marcha normal de todos los procesos bioquímicos que se dan en el organismo animal. 58 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
Los microminerales son componentes esenciales y específicos de la estructura de numerosas moléculas, participando de un gran número de procesos biológicos dentro del complejo marco del sistema inmunitario y, consiguientemente, siendo esenciales para el restablecimiento de la salud de los animales enfermos.
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ZINC El zinc es un elemento crucial para el correcto desarrollo y la función de las células que median la inmunidad innata y adaptativa (Prasad, 2005). Las funciones celulares del zinc se pueden dividir en tres categorías
La ingesta regular de Zinc es importante puesto que no se almacena en el organismo animal
(Cousins, 2006):
CATALÍTICA ESTRUCTURAL
microminerales
REGULADORA La ingesta regular de zinc es importante para mantener la integridad del sistema inmunológico, ya que este mineral no se almacena en el organismo animal.
DEFICIENCIA DE ZINC Dado que la ingesta regular de zinc es importante para mantener la integridad del sistema inmunológico, una ingesta inadecuada podría llevar a la deficiencia de zinc y comprometer la respuesta inmune cuando ésta sea requerida (Ibs y Rink, 2004).
Inmunidad innata La deficiencia de zinc afecta el sistema del complemento, la citotoxicidad de las células “natural killer”, la actividad fagocitaria de los neutrófilos y los macrófagos y en general la capacidad antimicrobiana de las células inmunitarias frente a patógenos invasores (Allen y col., 1983; Kruse-Jarres, 1989; Ibs y Rink, 2003).
60 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
EFECTOS EN LA DIETA
Inmunidad adaptativa
Hu y col (2014) indicaron que los efectos
Una deficiencia de zinc también podría
protectores de ZnO sobre la integridad
comprometer la función inmune
intestinal en lechones destetados están
adaptativa, particularmente el número
estrechamente relacionados con la
y función de los linfocitos (Shankar y
disminución de la expresión de genes
Prasad, 1998).
asociados con la inflamación del epitelio.
Los linfocitos T son especialmente
Por otro lado, la forma en que se administre
vulnerables a la deficiencia de zinc
el zinc en la dieta puede afectar al impacto
(Bonaventura y col., 2015).
de este elemento sobre la respuesta inmune.
atrofia tímica, lo que deriva en un bajo número de células T, y genera un desequilibrio en los distintos tipos de linfocitos T “helpers”, con una tendencia hacia los Th2.
Además, la deficiencia de zinc altera la producción de citoquinas, contribuyendo al desarrollo de estrés oxidativo y de procesos inflamatorios (Prasad y col., 2007; Bao
y col, 2010; Foster y Samman, 2012). Asimismo, el zinc es un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg, 1990;
Así, Piñeiro y col. (2013) observaron que la adición de óxido de zinc potenciado en la dieta de destete de lechones (150 ppm) mejoró significativamente la ganancia media diaria durante el período de transición (424 vs 359 g/d), el peso vivo final (17,9 vs 16,5 kg) y el índice de conversión (1,44 vs 1,77), en comparación a la suplementación de la dieta con óxido de zinc convencional (3000 ppm). Además, en el mismo experimento, la concentración de la proteína de fase aguda inflamatoria Pig-MAP, a los 63 días de vida, fue significativamente inferior en los animales que habían recibido óxido de zinc potenciado en la dieta que en aquellos que habían recibido óxido de zinc convencional (Figura 1). Los autores concluyeron que las mejoras
Webster et al., 2001).
productivas en los lechones que recibieron
a
óxido de zinc potenciado se podrían explicar por un mejor estado sanitario de los animales, expresado por niveles más bajos de la proteína inflamatoria mencionada.
1,70
b t1 - ZnO
1,20 1,0
42 días
1,0
t2 - ZnO potenciado
Figura 1. Concentración de suero PigMAP (mg/ml) durante la fase starter (42 a 63 días) en cerdos alimentados con óxido de ZnO potenciado (150 ppm) u óxido de zinc (3000 ppm)
63 días
61 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
microminerales
La deficiencia de zinc provoca
SELENIO La ingesta adecuada de selenio es esencial para que el huésped pueda articular una respuesta inmune adecuada, ya que este elemento es necesario para la función de varias enzimas conocidas como selenoproteínas.
Por ejemplo, las glutatión peroxidasas (GPx) son selenoproteínas que funcionan como importantes reguladores redox y antioxidantes celulares, reduciendo las especies potencialmente dañinas de oxígeno reactivo, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, a productos inocuos como agua y alcoholes (Gladyshev, 2006). Estas funciones tendrán implicaciones directas en la función inmune.
microminerales
EFECTOS DEL ZINC EN LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE De forma similar, en avicultura la suplementación de la dieta con quelatos de zinc provoca la activación de la respuesta inmune celular y humoral, ayudando a mantener el equilibrio entre la respuesta Th1 y Th2 y aumentando la resistencia a las infecciones. En contraste con los quelatos, el uso de zinc en forma de sulfato no tiene efecto inmunomodulador e incluso podría contribuir al desarrollo de procesos inflamatorios locales en el tracto digestivo, aumentando la susceptibilidad a la infección (Jarosz y col. 2016).
Deficiencia de selenio Su deficiencia altera aspectos de la inmunidad innata así como de la adaptativa (Arthur y col., 2003; McKenzie y col., 2006), afectando adversamente tanto la inmunidad humoral (es decir, la producción de anticuerpos) como a la celular (Spallholz y col, 1990).
62 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
Suplementación de selenio Shirsat y col. (2016) recientemente señalaron que la actividad de la respuesta inmune celular, humoral y de los antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos, se ve reducida significativamente como resultado del tratamiento con enrofloxacina en pollos. Estos mismos autores observaron que la suplementación con selenio en forma de nanopartículas restaura en gran medida estos valores immunológicos respecto al control (enrofloxacina), obteniendo incluso valores más altos que los del control.
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Así, parece ser que los efectos adversos de la enrofloxacina se pueden prevenir con la administración simultánea de nanopartículas de selenio (0,6 mg por kg de alimento balanceado) en la dieta.
En sus trabajos con esplenocitos porcinos, Ren y col. (2012) concluyeron que el selenio promueve la expresión génica de la glutatión peroxidasa y de la tiorredoxin reductasa y aumenta la capacidad antioxidante en los esplenocitos, lo que estimula la activación de los linfocitos T. Por otro lado, investigaciones básicas indican que el selenio también desempeña un papel en la regulación de la expresión de citoquinas y eicosanoides que orquestan la respuesta
inmune (Huang y col., 2012).
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HIERRO El hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas
Durante una respuesta inflamatoria
HIERRO
aguda, los niveles séricos de
que participan en el transporte y almacenamiento de oxígeno, el transporte
hierro disminuyen mientras que
FERRITINA
los niveles de ferritina (la proteína
de electrones y la generación de energía,
de almacenamiento de hierro)
las funciones antioxidantes y benéficas del
aumentan, lo que sugiere que el
pro-oxidante y la síntesis de ADN (Beard,
secuestro de hierro, para evitar
2006; Wood y Ronnenberg, 2006).
que sea usado por los patógenos, es una respuesta importante del
El hierro es requerido por los animales para ajustar respuestas inmunes
huésped a la infección (Beard, 2001;
2006; Cassat y Skaar, 2013).
microminerales
efectivas a patógenos invasores, afectando su deficiencia a dichas
Aunque la vía estándar de
respuestas (Doherty, 2007).
administración de hierro en lechones es la intramuscular, se ha observado que
Suficiente hierro es fundamental para la diferenciación y proliferación de linfocitos T y la generación de especies de oxígeno reactivo que matan a los patógenos.
Hay que señalar que el hierro también es requerido por la mayoría de los agentes infecciosos para su replicación y supervivencia
64 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
la administración oral de este elemento tiene también un efecto positivo sobre la salud de los animales (Maes y col., 2011).
COBRE
La deficiencia de cobre resulta en neutropenia, un número anormalmente bajo de neutrófilos (Failla y Hopkins,
1998), lo que puede aumentar la susceptibilidad a la infección. Es un componente crucial de una serie de enzimas esenciales conocidas como cuproenzimas.
Wang y col. (2011) indicaron que la suplementación de la dieta con nanopartículas de cobre podría mejorar el rendimiento del crecimiento, afectar el sistema inmunológico, mejorar la síntesis de proteínas y ser beneficioso para la microflora cecal en pollos de engorde.
Este mineral juega un papel importante en el desarrollo y el mantenimiento de la función del sistema inmune, aunque el mecanismo exacto de su acción todavía no se conoce.
antimicrobianas, se acumula allí donde se localiza la inflamación y puede desempeñar un papel en la respuesta inmune innata a las infecciones bacterianas (Percival, 1998).
Los ingredientes naturales utilizados en
En la actualidad existe un creciente interés
nutrición animal son a menudo deficientes en
por el estudio del papel de distintos
microminerales, por lo que su suplementación a
elementos minerales en la respuesta
través del corrector es ineludible.
inmune tanto en procesos infecciosos
Una nutrición óptima con niveles adecuados de
microminerales
Así, estos autores observaron que la administración de nanopartículas de cobre (100 mg / kg de alimento balanceado) aumentó significativamente la ganancia media diaria y los niveles de IgA, IgG, IgM y de proteínas del complemento C3 y C4.
El cobre tiene propiedades
subclínicos como en procesos agudos.
ciertos microminerales, como los abordados en
El conocimiento derivado de este tipo de
este artículo, es necesaria para garantizar una
estudios contribuirá al desarrollo de futuras
correcta función inmunológica, entre muchas
estrategias nutricionales encaminadas a
otras funciones vitales para el organismo animal.
paliar estados sanitarios precarios en la producción animal intensiva del futuro.
Respuesta inmune & nutrición. Microminerales
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65 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición
ZINC
UN MICROMINERAL
MACROIMPORTANTE
EN LA
PRODUCCIÓN ANIMAL Sigrid Seelhorst1, Victoria Pascual2, Juan Cañete González2 Servicio Técnico Miavit GmbH 2 Servicio Técnico Miavit Nutrición Animal SL
microminerales
1
El organismo necesita microminerales, también llamados oligoelementos o elementos traza para integrarlos en proteínas, hormonas y enzimas. Los microminerales como estructura de estos compuestos desempeñan un papel crucial en muchos procesos metabólicos. Cada elemento individual asume funciones específicas por sí mismo, siendo fundamentales para garantizar la salud animal y maximizar la productividad.
P
ara garantizar la calidad y seguridad de los alimentos balanceados, en la Unión Europea se promulgan claros reglamentos y directivas, continuamente actualizados, que regulan todas las fases de producción, procesado y distribución de los alimentos, estableciendo fuentes y límites legales de inclusión de los elementos traza para las distintas especies y estadio productivo de cada una de ellas.
Es importante mencionar que dichos límites fijados son referidos a la suma de los contenidos nativos más las cantidades añadidas de elementos
66 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
Dada la restricción a nivel europeo del uso de antibióticos como promotores de crecimiento el 1 de enero de 2006 (EC 1881/2003), el sector porcino en Europa se ha visto obligado desde hace años a la búsqueda de alternativas con el fin de mitigar la caída productiva post-destete. La mayoría de los productores han encontrado cobijo en el ZnO como un método para salvaguardar óptimos niveles productivos, minimizando la pérdida de animales durante esta fase.
Producción de proteínas Desarrollo neurológico Equilibrio del sistema inmune Función antioxidante Mejora de aspectos reproductivos
microminerales
La industria se rige a través de restricciones legales, habitualmente empleándose el máximo legislado permitido, lo que da pie a un uso cada vez más generalizado de fuentes que gocen de mayor disponibilidad, como pudieran ser los minerales orgánicos u otras propuestas en las que prime el lugar y forma de liberación del mineral en cuestión como es el caso de MiaTrace Zn para el zinc. De esta manera, el rendimiento y la salud animal pueden ser influenciados positivamente.
El zinc se trata del micromineral involucrado en más funciones biológicas de entre todos los elementos traza en la nutrición de los lechones recién destetados –Hill et al., 2014–. Múltiples procesos como el crecimiento celular
Absorción & excreción del Zinc
Propuestas novedosas
Definición
Zinc como elemento individual con un papel crucial
La absorción de zinc ocurre en el intestino delgado y es, junto su excreción vía heces, los puntos de control para su homeostasis. Los inhibidores de la absorción de zinc son fundamentalmente: Fitatos Oxalatos Hemicelulosa Calcio Hierro Cobre
La absorción puede ser facilitada por la presencia de proteína animal y la histidina, sugiriendo algunos estudios que la absorción puede variar en función de diferentes tipos de alimentos y del estado nutricional del organismo en relación con este mineral –García et al., 2011–.
67 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
Síntomas de deficiencia de Zinc Los síntomas de deficiencia de Zinc se caracterizan, según Fischer Walker et al., 2009, por:
Inclusión de Zinc en las dietas de lechones La inclusión de zinc en dietas de lechones post-destete se puede dividir según su concentración de dos maneras:
Disminución de la función inmunitaria
Uso como aditivo (máx. 150 ppm)
Retraso en el crecimiento
Empleo a niveles terapéuticos (>1.000 ppm)
Mala transformación del alimento balanceado Anomalías en el área reproductiva
microminerales
Engrosamiento de la piel alrededor de los ojos, boca y extremidades (paraqueratosis).
Necesidades de Zinc del lechón Las necesidades de zinc del lechón son relativamente altas, en torno a los 100 ppm, pero disminuyen rápidamente con la edad.
Tabla 1. Necesidades de zinc en cerdos cebo –Revy et al., 2003 y NRC, 19981– PV, kg
Revy et al. –20032–
NRC –1998–
6-15
80
80-100
15-25
65
60-80
25-50
50
60
50-100
50
50
Zn total –mg/kg de dieta–. Incluye el Zn aprotado por los ingredientes y por el sulfato.
1
Necesidades estimadas en base al estatus del mineral en plasma –6 a 50 kg– o en hueso –50 a 100 kg–.
2
68 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
El contenido nativo en zinc de cereales y semillas de leguminosas se puede establecer en torno a las 20 a 30 ppm y cuya distribución es poco homogénea, siendo las cubiertas más ricas que las partes internas –Mateo et al, 2004– y debiéndose tener en cuenta estos contenidos naturales en zinc de las materias primas a la hora de la adición exógena de este micromineral.
Uso del Zinc como aditivo En Europa, el uso del zinc como aditivo queda limitado a través del Reglamento EU 1095/2016, que establece como cantidades totales máximas autorizadas por kg de alimento balanceado: Perros y gatos: 200 ppm
Lechones, cerdas, conejos y peces excepto salmónidos: 150 ppm Otras especies y categorías: 120 ppm
Una serie de cambios trascendentales para el lechón que acontecerán en el momento del destete:
microminerales
Destete
Salmónidos y lactoreemplazantes para terneros: 180 ppm
El paso de una alimentación líquida a una sólida La necesidad de establecer nuevas jerarquías en ambientes desconocidos Con frecuencia acaban desembocando en graves casos de diarrea post-destete, que conducen a grandes pérdidas económicas.
Para mitigar estos efectos, el sector se ha refugiado de manera tradicional, además de en el uso de considerables cantidades de antibióticos –en la actualidad mucho más restringidos–, en el empleo de dietas que incluyen niveles terapéuticos de ZnO sujetos a prescripción veterinaria y cuyo uso queda limitado a las dos primeras semanas posteriores al destete, pues se trata de una medida efectiva a la hora de prevenir la diarrea posterior al destete – Johansen et al. 2007–.
69 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
Causa de las diarreas post-destete La diarrea post-destete es causada principalmente por el patógeno Escherichia coli.
microminerales
Tras la adhesión de la bacteria a la mucosa intestinal, comienza a liberar toxinas de efecto nocivo desencadenando el proceso diarreico –Mathew, 2001–. Siguiendo esta misma línea, otros investigadores –Roselli y otros, 2003– mostraron que el óxido de zinc redujo la adherencia bacteriana de la cepa K88 –F4– de E. coli enterotoxigénica –ETEC– y bloqueó la invasión bacteriana al prevenir el aumento de la permeabilidad de las uniones estrechas y la modulación de la expresión del gen de citoquinas. Estudios más recientes indican que, sobre todo, los iones zinc contenidos en el óxido de zinc tienen un efecto positivo en el medio gastrointestinal –Pieper et al., 2013–. Son estos iones los que evitan la adhesión de la bacteria y por tanto ejercen una acción fundamental frente a E.coli. –Wiegand, 2017–, no siendo necesaria una alta inclusión de zinc sino una adición bien dirigida de sus iones como ocurre gracias a MiaTrace Zn.
La inclusión de demasiado zinc puede llegar a ser muy dañino. La administración terapéutica de óxido de zinc también tiene efectos secundarios indeseables. Si se administra durante más de dos semanas, la alta absorción de zinc puede conducir a fenómenos tóxicos en el organismo. Los signos visibles a largo plazo del exceso de suministro de zinc son principalmente lechones pálidos y la reducción del crecimiento. Incluso la administración de grandes cantidades de óxido de zinc durante un corto período conduce a efectos secundarios indeseables –Zentek et al. 2013–. Numerosos estudios han alarmado del posible desarrollo de resistencias antimicrobianas asociadas a la utilización de zinc a altas dosis –Hölzel et al., 2012; Bednorz et al., 2013–. El óxido de zinc se trata de un mineral relativamente insoluble, por lo que cuando son suministradas dosis altas en el alimento balanceado provoca una mayor acumulación de zinc en el purín. El uso de éste como fertilizante favorece que grandes cantidades de metales pesados alcancen el medio ambiente –Döhler 1994– promoviendo alteraciones del ecosistema.
70 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
microminerales
En la actualidad, la industria ya plantea acciones para mejorar el manejo y la alimentación de los lechones, junto con la búsqueda de alternativas eficaces como MiaTrace Zn capaces de controlar problemas digestivos en el desafío post-destete o tras la retirada de altas cantidades de ZnO en la dieta
Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
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71 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal
NOTAS DE PRENSA Biochem presente en la feria avícola más grande del mundo
notas de prensa
Biochem participará en la feria “International Production & Processing Expo” (IPPE) en Atlanta, la feria avícola más grande del mundo. El evento se llevará a cabo entre los días 12 y 14 de febrero en el Georgia World Congress Center, en Atlanta, Estados Unidos. La empresa familiar, Biochem, dedicada a la fabricación de aditivos para la nutrición animal, con sede en Lohne, Alemania, y que recientemente abrió su oficina en São Paulo, estará presente en este evento. La IPPE es el evento anual más grande del sector avícola, cárnico y alimentario del mundo y reúne a representantes de diferentes países para tratar los últimos avances tecnológicos y los problemas a los que se enfrenta el sector. El año pasado, el evento contó con más de 30.000 visitantes, de los cuales 7.000 eran provenientes de 124 países. Además de los Estados Unidos, Canadá es el país con mayor participación. Mientras que, en términos regionales, América Latina ocupa el primer lugar y ha habido un aumento de los visitantes provenientes de Europa. IPPE ofrece a Biochem la oportunidad perfecta para mostrar las últimas innovaciones de productos, TechnoSpore® y HatchGel SP®, así como el popular portafolio de aditivos desarrollados para promover la salud intestinal y una mayor utilización de nutrientes.
72 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Notas de prensa
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Acerca de Biochem... Biochem es una empresa familiar fabricante de aditivos para la nutrición animal, con sede en Lohne, Alemania, y recientemente abrió una oficina en São Paulo debido a la rápida expansión de la compañía en Sudamérica. Actualmente opera en más de 60 países, con más de 250 empleados. Durante las últimas tres décadas, ha participado en investigaciones científicas en asociación con varios institutos reconocidos internacionalmente. La gama de productos de Biochem incluye probióticos, minerales orgánicos, enzimas, adsorbentes de toxinas, emulsificantes, ácidos orgánicos, productos de betaína y calostro en polvo.
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Miavit de nuevo presente en la feria IPPE 2019
Dentro de nuestra estrategia de internacionalización, la presencia en la feria internacional de Atlanta permite a MIAVIT un acceso directo a sus clientes en el continente Americano. La red de distribuidores de MIAVIT va creciendo día a día, con el conocimiento del mercado y el trato humano, como factores clave a la hora de la toma de decisiones. Estos son valores, que MIAVIT como empresa familiar, tiene fuertemente arraigados y siempre presentes. El crecimiento es continuado, teniendo presencia en varios de los países más importantes, como los Estados Unidos, México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, República Dominicana, Colombia, Brasil, Ecuador, Chile y Perú. Seguiremos expandiéndonos activamente los próximos años. El mercado Latino Americano toma cada día más fuerza dentro de la estrategia global de MIAVIT. Son Mercados con mucho recorrido, crecientes, cada vez más estables, y donde estamos deseosos de mostrar nuestras soluciones innovadoras para dar valor añadido a nuestros clientes. Nuestras soluciones siempre están enfocadas desde el punto de vista nutricional, somos una empresa de nutrición, y creemos que el futuro está en la nutrición.
Desde MIAVIT queremos invitar a todas las personas y empresas interesadas en nosotros a visitarnos en Atlanta (hall A, stand 1300), los atenderemos como mejor podamos, intercambiaremos conocimiento e intereses. MIAVIT obtiene números de registro para sus productos en la República Dominicana Recientemente MIAVIT ha recibido la aprobación de DIGEGA y los números de registro para todos los productos que se habían aplicado en la República Dominicana. La excelente colaboración con CSP AGROPESA, distribuidor de MIAVIT en la Isla, ha hecho posible esto de una forma rápida y eficiente. Desde MIAVIT estamos muy agradecidos por su excelente trabajo. A lo largo del año 2019 MIAVIT y CSP AGROPESA comenzarán en conjunto las acciones comerciales en República Dominicana. Nuestro principal objetivo es proveer al mercado Ganadero Dominicano de soluciones nutricionales eficientes, innovadoras y con valor añadido para los clientes.
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MIAVIT ofrece al continente americano, una multitud de soluciones para todas la especies animales. Estas van desde aditivos nutricionales para incluir en el premix y los alimentos, suplementos líquidos y solubles para agua de bebida, biotransformadores de micotoxinas, antioxidantes, soluciones para lechones y de bajo peso o lechones con problemas entéricos, producto personalizado, etcétera.
73 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Notas de prensa
notas de prensa
Por tercer año consecutivo, MIAVIT, asiste a la feria internacional IPPE que tradicionalmente se celebra en Atlanta. En esta edición nuestro estand estará localizado en el hall A, estand 1300, muy fácil de localizar.