Revista nutriNews Latam 4º trimestre 2025

4º TRIMESTRE 2025

Pág. 72

ALGA

MACROCYSTIS PYRIFERA

EFECTO SOBRE DESEMPEÑO ZOOTÉCNICO, CALIDAD DE GARRAS Y SALUD INTESTINAL DE POLLOS CON DESAFÍO MODERADO

NO ES UN LASTRE, ES LA LLAVE Cada fin de año hacemos las cuentas de siempre: kilos, litros, costos. Son las que dictan la coyuntura. Pero hay otra contabilidad, más silenciosa y decisiva, de la que depende nuestro futuro: la del metano.

Durante demasiado tiempo, hemos permitido que otros la llevaran por nosotros, pintando a la ganadería sólo como un problema.

Pero para que esto no sea solo un discurso, debe bajar al potrero y al comedero. Aquí, nuestra responsabilidad como técnicos se multiplica. Ya no basta con formular una dieta. Debemos ser los traductores de esta nueva contabilidad: ¿Cuánto carbono se deja de emitir al acortar el ciclo? ¿Cómo se monetiza la eficiencia en un bono?

¿Hasta cuándo vamos a aceptar que nos definan por nuestra huella, sin contar nuestra historia completa?

El conocimiento deja de ser solo una herramienta para producir; se convierte en la llave para acceder a nuevos mercados y a un liderazgo sostenible.

El debate ha estado plagado de ruido y simplificaciones. Mientras, en el campo, sabíamos que la historia era otra. Que en ese proceso natural de fermentar pasto está la maravilla de convertir en la mejor proteína lo que el hombre no puede digerir.

Ahora, la ciencia nos da la razón, pero con un giro crucial. No se trata sólo de defendernos. Se trata de pasar a la ofensiva. La evidencia es clara: la misma fisiología ruminal que genera metano, cuando se maneja con eficiencia, se convierte en nuestra mejor herramienta para reducirlo. En los últimos números intentamos detallar estos conceptos, cada mejora productiva en forraje, en genética o en manejo es simultáneamente una reducción de emisiones. El metano no es el enemigo. La ineficiencia, sí.

Esta es una gran oportunidad para América Latina. No somos la región del “problema” ganadero.

Somos la región de la solución ganadera. Podemos producir más y, al mismo tiempo, reducir la intensidad de nuestras emisiones. Podemos convertir una externalidad ambiental en un activo económico a través de los mercados de carbono.

Este es nuestro llamado.

Dejemos de reaccionar.

Propongamos nuestra agenda: la de una ganadería regenerativa, climáticamente inteligente y profundamente latinoamericana, donde la eficiencia y la sostenibilidad sean dos caras de la misma moneda.

El mundo nos necesita para alimentarse. Y ahora, también para hacerlo dándole un respiro al planeta. Tenemos la llave. Es hora de usarla. ¡Buena lectura!

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Simone Dias +55 11 985852436 nutribr@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA Bernardo Fabricio Iglesias Cecilia Cajarville COORDINACIÓN TÉCNICA Facundo Apecetche REDACCIÓN Amanda Abalo Daniela Morales Facundo Apecetche COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) Luis Miguel Gómez Osorio (CES) Edgar Oviedo-Rondón (USSEC) ADMINISTRACIÓN Merce Soler Tel: +34 677518854 admin@agrinews.es www.nutrinews.com Precio de suscripción anual: 90 USD ISSN (Revista impresa) 2696-810X ISSN (Revista digital) 2696-8118 GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTO BALANCEADO, EMPRESAS DE PREMIXES Y NUTRICIONISTAS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

Cecilia Cajarville Directora técnica sección rumiantes nutriNews Latam

1 nutriNews A. Latina 4º Trimestre 2025

CONTENIDOS P

15

04

Fuentes de fósforo

32

Alba Cerisuelo, investigadora IVIA

12

Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos Luis Navarro Zamora Ing. Agrónomo Zootecnista, asesor independiente

20

Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal Equipo técnico Vetanco Argentina

Tablas nutriNews Latam Actualización 2025

38 TABLA

FITOGÉNICOS

TABLA ENZIMAS

Excelencia e innovación en nutrición animal para América Latina Equipo técnico Biochem

24

Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna Equipo técnico Olmix

2 nutriNews A. Latina 4º Trimestre 2025

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño, así como el apreciable aporte y la colaboración de los autores de estos artículos. El esfuerzo compartido hace posible que ofrezcamos un contenido técnico de calidad para nuestros lectores. Reiteramos, por tanto, nuestro más sincero agradecimiento.

50

52

Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

72

Alberto Morillo Alujas

Lic. Vet., PhD, Nutricionista, MSc en Estadística

61

Bernardo Fabricio Iglesias1, María Viviana Charrière1, Virginia Fain Binda1, Silvina Pinto3

Proteasa exógena en dietas de lechones como estrategia para mitigar los efectos negativos de los inhibidores de tripsina

1 Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino | Argentina.

2 Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA | Argentina. 3Jefe de Trab.

Práct. | Área de Patol. Básica | Fac. de Cs. Veterinarias | UBA | Argentina.

Débora Reolon, Carlos Beretta, Hilla P. Hoffmann, Dejanir Pissinin, Bruno N. Fraga, Vladimir De Oliveira

Novus do Brasil Com. e Imp. Ltda, Indaiatuba, SP, Brasil, Universidade Federal de Santa Maria, RS, Brasil.

62

84

Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

Exec. Technical Services Manager LATAM, NOVUS

88

Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia Rahul Avi

Universidad de Arkansas 2Universidad de Louisville 3 NCATS 4Universidad de Kentucky 5Universidad Agrícola de Qingdao 6Universidad de Hiroshima 1

Técnico de ventas del Grupo Nuproxa, Etoy, Suiza,

Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de óxido de zinc y antibióticos

96

Alexandre Barbosa de Brito, Ingrid Martinez, Miliane Alves da Costa, Alexandra Garcia

Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde Fierro JA1, Gomez P1, Medina JC 1, Rodríguez E2.

NUTEK S.A. de C.V. 2SANFER, Salud animal.

1

Equipo Técnico AB Vista

104

Oportunidades y desafíos para la producción avícola hoy Dra. Gabriela Cardoso Dal Pont

Henrietta Owusu1, Esiosa F. Adewale2, Precious Adedayo Adesina3, Tolulope Peter Saliu4, Zhendong Zhu5, Christian Xedzro6, Emmanuel Asiamah1 y Shahidul Islam1

68

Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

El metano en rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II). José Luis Repetto y Cecilia Cajarville.

Síntesis Nutrición S.L. Consulting, Badalona, Barcelona, España.

nutrinews.com 3 nutriNews A. Latina 4º Trimestre 2025

FUENTES DE FÓSFORO

Materias primas

Alba Cerisuelo IVIA

Definición y clasificación Los minerales son nutrientes esenciales cuyas deficiencias pueden tener efectos negativos sobre la salud, rendimiento productivo y la reproducción de los animales, entre otros.

El fósforo (P) es el segundo mineral más abundante en el cuerpo de los animales, después del calcio.

4 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

Entre las funciones del P destaca la de conferir solidez y firmeza a los huesos, cáscara de huevo o las conchas de moluscos, entre otros, aunque también tiene otras funciones no estructurales como son su participación en el metabolismo energético y actividad enzimática, formar parte de las membranas celulares (fosfolípidos) y del ARN y ADN.

Las fuentes de P utilizadas en alimentación animal pueden ser de origen vegetal, animal o mineral.

Los ingredientes vegetales tienen una

concentración de P generalmente baja (entre 0,09% - 1,09%) y, además, en estos, el P está en forma de fitatos, que son formas iónicas del ácido fítico ligados a carbohidratos o proteínas en sus estructuras más complejas.

El P unido a fitatos no puede ser utilizado

Las fuentes de P de origen animal, como son las proteínas animales procesadas (PAPs) o las harinas de pescado o huesos, a pesar de contener un mayor porcentaje de P (entre 50-70%, aproximadamente) y presentar mayores digestibilidades de este mineral que las fuentes vegetales, son menos utilizadas por sus actuales restricciones sanitarias y económicas, y por su elevada variabilidad.

por los animales monogástricos, por lo

En el caso de animales rumiantes, el escenario es algo diferente ya que se asume que la presencia de fitasas y fosfatasas microbianas en el rumen les permite utilizar gran parte del P fítico presente en los vegetales (Humer and Zebeli, 2015).

Por otro lado, es importante tener en cuenta que las fitasas endógenas son termosensibles por lo que las materias primas que han sido sometidas a tratamientos térmicos pueden presentar menor actividad fitásica endógena.

Las fuentes de origen mineral (fosfatos

inorgánicos, principalmente) son, hoy en día, las más utilizadas en piensos, ya que aportan mayor cantidad de P, son más constantes en su composición y su digestibilidad puede ser elevada. En ellas se va a basar esta ficha.

Materias primas

que el valor biológico del P vegetal en estas especies depende del contenido en P fítico y de la actividad fitasa (enzima capaz de hidrolizar el fitato y liberar P inorgánico) endógena de cada materia prima.

En la Tabla 1 se muestran algunas de las materias primas que son consideradas fuentes de P mineral y clasificadas como “Minerales y sus productos derivados”, que se recogen en el Catálogo de materias primas (Reglamento UE 68/2013).

La biodisponibilidad del P de origen vegetal puede mejorarse sustancialmente con el empleo de fitasas exógenas en piensos y raciones, para las cuales existe una amplia oferta en la actualidad.

5 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

Materias primas

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

11.3.1.

Fosfato de calcio monohidrógeno obtenido a partir de huesos o de sustancias Fosfato dicálcico [ortofosfato de calcio e inorgánicas (CaHPO4 × nH2O, n=0 o 2). hidrógeno] Ca/P > 1,2 Puede contener hasta un 3% de cloruro, expresado en NaCl.

Calcio, P total, P insoluble en un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10%, ceniza insoluble en HCl, cuando sea >5%.

11.3.2

Fosfato monodicálcico

Producto compuesto de fosfato dicálcico y monocálcico [CaHPO4 × Ca(H2PO4) 2 × nH2O, n=0 o 1] 0,8<Ca/P<1,3

P total, Calcio, P insoluble en un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10%

11.3.3

Fosfato monocálcico [diortofosfato de calcio y tetrahidrógeno]

Bis-dihidrogenofosfato de calcio [Ca(H2PO4) 2 × nH2O, n=0 o 1] Ca/P<0,9

P total, Calcio, P insoluble en un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10%

11.3.4

Fosfato tricálcico [ortofosfato de tricalcio]

Fosfato de tricalcio procedente de huesos o de sustancias inorgánicas [Ca 3 (PO4) 2 × H2O) o hidroxiapatita (Ca5(PO4)3 OH] Ca/ P>1,3

Calcio, P total, P insoluble en un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10% Ceniza insoluble en HCl, cuando sea >5%.

11.3.5

Fosfato cálcicomagnésico [fosfato de calcio y magnesio]

Calcio, magnesio, P total, P insoluble en Fosfato cálcico-magnésico [Ca3Mg3(PO4)4] un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10%

11.3.6

Fosfato desfluorado

Producto obtenido a partir de sustancias inorgánicas, calcinado y sometido a un tratamiento térmico posterior.

P total, calcio, sodio, P insoluble en un 2% de ácido cítrico, cuando sea >10%, ceniza insoluble en HCl, cuando sea >5%.

Tabla 1. Fuentes de fósforo (P) más relevantes autorizadas para alimentación animal según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013).

En general, el control de calidad de las principales fuentes de P incluye la determinación del P total, P insoluble y la concentración de otros minerales como el calcio o el sodio.

Proceso de obtención La mayoría de los fosfatos inorgánicos

derivan de fosfatos de rocas naturales, presentes principalmente en África, el norte de Europa, Asia, Oriente Medio y Estados Unidos.

Sin embargo, estos no son aptos para su

uso directo en la alimentación animal y precisan un tratamiento previo. En primer lugar, para poder utilizarlos en alimentación animal, deben eliminarse materiales indeseables circundantes, como arena y arcilla. Este proceso puede variar considerablemente de un yacimiento a otro, debido a las diferencias en composición de la roca.

6 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

Posteriormente, el fosfato mineral se suele secar en un secador rotatorio (o de otro tipo). El procesado en un horno rotatorio puede ser también necesario para eliminar otras impurezas que puede tener el fosfato tales como flúor, cadmio y arsénico, que, si no se eliminan en el proceso de producción, los hacen inadecuados para ser usados en nutrición animal.

Una vez seco el mineral de fosfato, este se hace reaccionar con ácido sulfúrico (aunque también puede usarse ácido clorhídrico) para producir ácido fosfórico (Figura 1). Los usos más comunes del ácido fosfórico son la producción de fertilizantes fosfatados e ingredientes para alimentación animal.

Roca con fosfatos

OH

Reacción con ácido sulfúrico

Secado

H3PO4 Ácido fosfórico

O P OH OH

Los fosfatos más utilizados en alimentación animal son el fosfato bicálcico (DCP) y el fosfato monocálcico (MCP) (Petersen et al., 2011). El fosfato tricálcico, el fosfato monosódico y el fosfato de magnesio son también utilizados en piensos, aunque no tan frecuentemente.

El DCP y el MCP se obtienen mediante la reacción del ácido fosfórico con carbonato de calcio y la granulación del material resultante (Figura 2).

H3PO4

DCP

MCP

OH

O-

OH

O P OH OH

Materias primas

Figura 1. Esquema del proceso de obtención de ácido fosfórico (Lee et al., 2023).

O P OH Ca++ O-

Figura 2. Producción de fosfato bicálcico (DCP) y monocálcico (MCP) a partir del ácido fosfórico (Lee et al., 2023).

O P OH OO-

Ca++

O P OH O7

La producción de DCP y MCP es un proceso continuo en el que la cantidad final de P en el producto se controla a través de la reacción entre el ácido fosfórico y el carbonato de calcio.

Generalmente, para la producción de DCP, la reacción entre el ácido fosfórico y el carbonato de calcio se detiene al 18,5% de P, pero la reacción continúa hasta que el producto contiene 21,0 % de P si se produce MCP.

Materias primas

Por lo tanto, los productos finales suelen tener una concentración relativamente constante de P, aunque a menudo se observan variaciones en las concentraciones de Ca.

Composición química y valor nutritivo En la Tabla 2 se muestra la composición (en materia seca, MS) de diferentes DCP y MCP disponibles para alimentación animal según diferentes fuentes (FEDNA, CVB e INRAE).

El contenido en P en todas ellas se encuentra en torno al 19-23% en materia seca y su contenido en calcio se encuentra entre un 17 y un 28%.

8 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

Como es lógico, el MCP contiene un menor contenido en calcio y mayor en P que el DCP. Además, la digestibilidad/aprovechamiento del P es mayor en el MCP que en el DCP, al menos para animales monogástricos como el porcino y las aves. En rumiantes esta diferencia parece ser menor.

Además, estos ingredientes pueden

contener otros minerales, como: Sodio

Manganeso

Cloro

Zinc

Magnesio

Cobre

Potasio

Hierro

Azufre Este dato es importante tenerlo en cuenta de cara a la formulación de piensos con estos ingredientes.

Otras fuentes de P como el fosfato monobicálcico, tricálcico, el fosfato monosódico y el fosfato de magnesio también están disponibles para alimentación animal.

Estos ingredientes tienen, generalmente, una menor concentración de P que los anteriores, pero aportan mayores cantidades de otros minerales como calcio o magnesio.

Ingredientes (nomenclatura original Unidades en las diferentes fuentes)

CVB (2023)2

Fosfato Fosfato Fosfato Fosfato bicálcico monocálcico bicálcico monocálcico anhidro monohidrato anhidro monohidrato

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3 Fosfato Fosfato bicálcico monocálcico anhidro monohidrato

Materia seca

%

99,7

98,0

-

-

97,0

98,5

Proteína bruta

%

-

-

-

-

-

-

Grasa bruta

%

-

-

-

-

-

-

Cenizas

%

88,3

79,6

-

-

91,3

81,7

Cenizas insolubles

%

-

-

-

-

1,1

0,6

Calcio

%

27,1

17,2

25,0

16,0

28,0

17,0

Fósforo

%

19,1

23,2

20,0

22,6

21,0

22,8

Fósforo digestible aves

%

12,2

19,5

-

-

-

-

Fósforo digestible porcino

%

12,4

19,2

-

-

-

-

Digestibilidad aparente/ estandarizada del fósforo en porcino4

%

-

-

65

83

65

80

Digestibilidad aparente/ estandarizada del fósforo en aves4

%

-

-

55

85

-

-

Fósforo absorbible en rumiantes

%

-

-

-

-

68

66

Fósforo disponible aves

%

-

-

-

-

55

85

Magnesio

%

0,70

0,61

-

-

0,61

0,49

Sodio

%

0,18

0,18

-

-

0,26

0,073

Cloro

%

0,30

0,31

-

-

0

0,01

Potasio

%

0,14

0,13

-

-

0,23

0,23

Azufre

%

0,50

0,66

-

-

0

0

Manganeso

ppm

-

-

-

-

457

173

Zinc

ppm

-

-

-

-

242

207

Cobre

ppm

15,0

8,16

-

-

12,0

21,0

Hierro

ppm

-

4082

-

-

3347

6226

Materias primas

FEDNA (2019)1

http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10021/home.aspx. CVB Feed Table 2023. Chemical composition and nutritional values of feedstuffs; valores expresados en materia seca 3 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca 4 Debido al elevado contenido en P de estos ingredientes la digestibilidad aparente y estandarizada son muy similares 1 2

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de distintas fuentes de fósforo en alimentación animal.

9 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

Uso en alimentación animal 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

87

95

92

88

71

STTD-P, %

Las fuentes inorgánicas son las más utilizadas como fuente de P en los piensos. Sin embargo, diferentes estudios demuestran que la digestibilidad del P en las diferentes fuentes disponibles puede variar considerablemente (Figura 3).

Fosfato bicálcico

Fosfato monocálcico

Fosfato tricálcico

Fosfato monosódico

Fosfato de magnesio

Materias primas

Figura 3. Coeficiente de digestibilidad total estandarizada del fósforo (STTD-P) de diferentes fuentes minerales en porcino (Petersen and Stein (2006); NRC (2012); Baker et al (2013); Kwon and Kim (2017); and Lopez (2020)).

Según estos resultados, los ingredientes

que presentan una mejor digestibilidad de P en porcino son MCP y el fosfato monosódico. Algunos estudios apuntan a que la presencia de calcio reduce la digestibilidad y absorción del P debido a que la interacción entre estos dos minerales presenta complejos Ca-P indigestibles que precipitan en el tracto intestinal de los animales (Selle et al., 2009).

Esto explicaría el hecho de que las fuentes con más calcio presenten menores digestibilidades del P (Figura 3).

Según Xiuhua et al. (2016), en el caso

de las aves, los ingredientes que

En rumiantes, es necesario tener en

cuenta que no sólo el animal, sino su microbiota, tienen unas necesidades importantes de P. En este sentido, cuando la concentración de P es inferior a 50-80 mg/l, es probable que la actividad de los microorganismos del rumen y ciego se minimice debido a una reducción en la degradación de la celulosa y la hemicelulosa.

También en rumiantes, niveles

excesivos de calcio parecen afectar negativamente a la absorción de P, aunque los rumiantes son capaces de tolerar un mayor rango de ratios Ca:P que los animales monogástricos (Qureshi and Deeba, 2019).

presentan mayores valores de retención de P son también el fosfato monosódico (2%) y el MCP, siendo los valores para el DCP muy similares a los de MCP. Al igual que en porcino, altos niveles de calcio pueden afectar negativamente a la retención de P.

10 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

En animales rumiantes, la diferencia en el aprovechamiento de las diferentes fuentes no es tan elevada como en monogástricos, ya que disponen de otros mecanismos para degradar el P.

Conclusiones Las fuentes de P inorgánico son las más la disponibilidad de P en los fosfatos también depende de su forma química, el tamaño de partícula o el tratamiento térmico que reciban ya que, si el tratamiento térmico es agresivo, pueden formarse complejos pyro- y meta- que reducen de manera drástica la biodisponibilidad del P en fuentes inorgánicas.

Al margen de las fuentes convencionales de P que se han tratado en esta ficha, es relevante señalar que nuevas investigaciones apuntan a que la obtención de P reciclado procedente de lodos de depuradora, entre otros residuos, para su utilización en alimentación animal podría ser viable y generar nuevas fuentes de fosfato más sostenible.

utilizadas para aportar este mineral en los piensos. Estas contienen entre un 15 % y un 26 % de P, y los valores de la digestibilidad total estandarizada del P varían según el tipo de fosfato.

Disponer de datos de biodisponibilidad de este mineral en los diferentes ingredientes es crucial para poder formular dietas con mayor precisión y reducir la excreción de P y sus efectos sobre el medioambiente.

Materias primas

Aparte de la fuente de P y el nivel de Ca,

Para ello se requiere una estandarización de los procesos de determinación de la biodisponibilidad de este mineral a nivel global. Además, teniendo en cuenta que el P mineral es finito, una formulación más precisa junto con la búsqueda de fuentes alternativas de P son necesarias para asegurar la disponibilidad de P en un futuro.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

Fuentes de fósforo

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11 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fuentes de fósforo

FITOBIÓTICOS EN

NUTRICIÓN ANIMAL: MECANISMOS, APLICACIONES Y DESAFÍOS

Fitogénicos

Luis Navarro Zamora Ing. Agrónomo Zootecnista

En las últimas décadas, la intensificación de la producción animal ha estado estrechamente vinculada al uso de antibióticos como promotores del crecimiento, con el objetivo de mejorar la eficiencia productiva y reducir la incidencia de enfermedades.

12 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

El presente artículo tiene como

e irresponsable de estos compuestos ha generado una seria preocupación a nivel mundial debido al aumento de la resistencia antimicrobiana, la contaminación ambiental y la presencia de residuos en productos de origen animal, comprometiendo la seguridad alimentaria y la salud pública.

Ante este panorama, la búsqueda de alternativas naturales, eficaces y sostenibles se ha convertido en una prioridad dentro de la investigación en nutrición animal.

objetivo ofrecer una visión integral del uso de fitobióticos en la alimentación animal, abordando sus mecanismos de acción, su clasificación, las aplicaciones específicas según especie, los beneficios comprobados, las limitaciones actuales y los principales desafíos científicos y tecnológicos asociados a su uso.

Asimismo, se analizan las perspectivas futuras en el desarrollo y aplicación de estos compuestos en el marco de una producción animal más segura, eficiente y ambientalmente responsable.

Fitogénicos

En consecuencia, el uso indiscriminado

En este contexto, los fitobióticos (también conocidos como aditivos fitogénicos o fitonutrientes) han emergido como una estrategia prometedora.

Estos compuestos bioactivos derivados de plantas poseen propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras que pueden contribuir significativamente al bienestar animal, al rendimiento productivo y a la sostenibilidad de los sistemas de producción.

A diferencia de los antibióticos, los fitobióticos presentan una baja probabilidad de generar resistencia antimicrobiana, no dejan residuos nocivos en los tejidos animales, y ofrecen beneficios adicionales como la mejora de la

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN Los fitobióticos, son compuestos bioactivos derivados de plantas, incluyendo hierbas, especias, aceites esenciales y extractos, que se incorporan a la dieta animal para mejorar la salud, el rendimiento y la calidad de los productos de origen animal.

Su composición química y actividad biológica varían según la especie vegetal, la parte utilizada, el método de extracción y las condiciones de almacenamiento1,3,13.

Se clasifican en cuatro grandes grupos: fenoles, terpenos, compuestos nitrogenados, y compuestos azufrados3.

digestibilidad y la calidad organoléptica de los productos.

13 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

MECANISMOS DE ACCIÓN Actividad antimicrobiana y moduladora de la microbiota

Propiedades antiinflamatorias e inmunomoduladoras

Los fitobióticos inhiben el crecimiento

Modulan la expresión génica relacionada

de bacterias, hongos y protozoos patógenos, modulando la microbiota intestinal y reduciendo la incidencia de enfermedades1,3,5,13.

Su acción antimicrobiana se debe a la alteración de la permeabilidad de la

Fitogénicos

membrana bacteriana y la inhibición de

con la inflamación y la respuesta inmune, fortaleciendo las defensas del animal y reduciendo la inflamación intestinal2,4,5,6,11.

Se ha observado un aumento en la proliferación de linfocitos y en la producción de anticuerpos4,6.

enzimas esenciales2,13.

Además, promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas como Lactobacillus sp. y Bifidobacterium sp.12,14.

Estimulación de la digestión y metabolismo Mejoran la secreción de enzimas digestivas, la absorción de nutrientes y la morfología intestinal, favoreciendo

Efecto antioxidante

el crecimiento y la conversión alimenticia1,4,5,7.

Neutralizan radicales libres y reducen el

Además, estimulan el apetito y

estrés oxidativo, mejorando la estabilidad

mejoran la palatabilidad del alimento8.

del alimento y la calidad de los productos animales1,3,5,11.

Los compuestos fenólicos y flavonoides presentes en los fitobióticos son responsables de esta actividad3,8,13.

14 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

Rumiantes mayores

APLICACIONES EN DIFERENTES ESPECIES ANIMALES

Los fitobióticos en rumiantes optimizan la fermentación ruminal, disminuyendo la producción de metano y amoníaco. Esto resulta en una mejor eficiencia alimenticia y un mejor estado de salud del animal2,3,8,12.

Monogástricos En aves y cerdos, los fitobióticos han demostrado mejorar el rendimiento productivo, la salud intestinal y la calidad de la carne, actuando como promotores de crecimiento naturales

.

1,4,5,6,10,14

Su uso contribuye a la sostenibilidad ambiental al disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar la calidad de los productos lácteos y cárnicos3,8. Además, se ha reportado un aumento en la población de bacterias

Estudios recientes destacan el

lácticas beneficiosas y una mejor

uso de extractos de tomillo,

respuesta inmunitaria2, 12.

achicoria, fenogreco y carob,

Fitogénicos

que incrementan la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y la modulación positiva de la microbiota intestinal

.

4,5,14

Además, se ha observado una reducción en la incidencia de enfermedades entéricas y una mejora en los parámetros inmunológicos4,5,6,13.

Otras especies En acuicultura, los fitobióticos derivados de ajo, cúrcuma, jengibre y neem han mostrado efectos positivos en el crecimiento, la resistencia a enfermedades y la calidad del producto final, aunque la investigación en estos campos aún es incipiente9.

En cabras lecheras, la suplementación

La suplementación con fitobióticos puede influir en la expresión de genes relacionados con la inmunidad, la morfología intestinal y la productividad

con mezclas herbales incrementó significativamente la población de bacterias ácido-lácticas, mejorando la homeostasis microbiana intestinal12.

cárnica, siendo el extracto de tomillo uno de los más efectivos4.

En cerdos, la combinación de fitobióticos y prebióticos ha mostrado efectos sinérgicos, mejorando el crecimiento, la calidad de la canal y la composición de la microbiota fecal14.

16 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

INNOVACIONES Y SINERGIAS El desarrollo de tecnologías como la microencapsulación y la combinación de fitobióticos con probióticos (sinergismo) ha potenciado su eficacia, permitiendo una liberación controlada y

Especie

Beneficios principales

Ejemplos de fitobióticos

Referencias

Aves

Mejora de crecimiento, inmunidad, microbiota

Tomillo, orégano, achicoria

4, 5 y 11

Cerdos

Ganancia de peso, salud intestinal

Carob, fenogreco, achicoria

14

Rumiantes mayores

Reducción de metano, eficiencia alimenticia

Aceites esenciales, hierbas

2, 3 y 8

Acuicultura

Crecimiento, resistencia a enfermedades

Ajo, cúrcuma, jengibre y neem

9

Cabras lecheras

Aumento de bacterias lácticas

Mezclas herbales

12 Fitogénicos

una mayor estabilidad de los compuestos activos3.

Cuadro 1. Efectos de los fitobióticos en diferentes especies animales.

Perspectivas futuras

Limitaciones y desafíos

La investigación futura debe

A pesar de los beneficios demostrados,

centrarse en la elucidación de los

existen desafíos relacionados con la

mecanismos de acción, la interacción

variabilidad en la composición de los

con otros aditivos y la optimización

fitobióticos, la falta de estandarización

de combinaciones sinérgicas, como

en las dosis, y la necesidad de estudios

la integración con probióticos y

a largo plazo que evalúen su eficacia y seguridad en condiciones comerciales

.

1,2,3

La adaptación de la microbiota a largo plazo y la posible presencia de contaminantes (metales pesados, pesticidas, micotoxinas) son aspectos críticos a considerar .

3

prebióticos3,13.

Es necesario establecer protocolos de estandarización, evaluar la seguridad a largo plazo y desarrollar tecnologías que mejoren su biodisponibilidad y estabilidad. La regulación y etiquetado adecuado de estos aditivos también es

Además, la biodisponibilidad de los

fundamental para garantizar su uso seguro

compuestos activos puede ser limitada,

y eficaz3.

lo que requiere el desarrollo de nuevas tecnologías de formulación11,13.

17 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

CONCLUSIONES Los fitobióticos representan una de las estrategias más prometedoras dentro de la nutrición animal moderna, alineándose con las demandas actuales de sostenibilidad, inocuidad alimentaria y reducción del uso de antibióticos.

Su amplia gama de efectos positivos (que incluyen mejoras en el rendimiento productivo, la salud intestinal, la inmunidad, y la calidad de los productos animales) demuestra su potencial

Fitogénicos

como herramientas multifuncionales adaptables a distintas especies y sistemas de producción.

Además, su contribución a la reducción de emisiones contaminantes en rumiantes y a la ausencia de residuos en productos de origen animal, refuerzan su papel en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo

El avance hacia una producción animal más natural y eficiente exige un enfoque multidisciplinario que combine la fitoterapia, la microbiología, la biotecnología, la ingeniería de alimentos y la nutrición animal.

En este sentido, es imprescindible continuar con investigaciones robustas, a largo plazo y en condiciones comerciales reales, que validen científicamente los efectos de los fitobióticos y optimicen su formulación y aplicación.

Solo así podrán consolidarse como una alternativa viable y eficaz frente a los antibióticos convencionales, contribuyendo a un sistema agroalimentario más saludable, ético y sostenible.

Sostenible (ODS) vinculados a la producción responsable y la salud pública.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

No obstante, el éxito de su implementación a gran escala dependerá de la capacidad de la ciencia y la industria para superar desafíos clave, como la estandarización de extractos, la mejora de la biodisponibilidad, el aseguramiento de la calidad y la integración con otras tecnologías nutricionales, como probióticos y prebióticos.

Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

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18 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Fitobióticos en nutrición animal: mecanismos, aplicaciones y desafíos

EXCELENCIA E INNOVACIÓN EN NUTRICIÓN ANIMAL PARA AMÉRICA LATINA Publirreportaje

Equipo técnico Biochem

20 nutriNews A. Latina 4° trimestre | Excelencia e innovación en nutrición animal para América Latina

de los pilares de la empresa:

en innovación y excelencia en la

el desarrollo de tecnología

producción de aditivos y suplementos

de vanguardia orientada a

para nutrición animal. Desde 1986, con sede en

los productores, agregando

Alemania, nos destacamos por el desarrollo

valor a la cadena de producción de proteína

propio de ingredientes respaldados por

animal, respetando el medio ambiente

el rigor científico y validados mediante

y promoviendo la sostenibilidad. Esta

investigaciones avanzadas en centros

trayectoria garantiza la excelencia, la

especializados, además de su aplicación

seguridad y la confiabilidad de nuestros

en campo.

productos en más de 80 países.

Publirreportaje

B

Este enfoque fortalece uno iochem es una referencia global

En 2018, Biochem inició su proyecto de ingreso al mercado latinoamericano, comenzando con una profunda investigación de mercado y con el desarrollo y la adaptación de sus tecnologías para la región. Este proceso permitió ajustar los productos a las realidades y desafíos específicos del continente, ofreciendo a los productores de proteína animal soluciones alineadas con sus necesidades locales.

De esta manera, contribuimos a una producción de alta calidad, seguridad alimentaria y bienestar animal. Entre las soluciones innovadoras presentes en el portafolio latinoamericano se destacan TechnoSpore, BIOSol, MentoVest, HatchGel SP, entre otros.

Con este enfoque, Biochem LATAM se posiciona junto a los productores, comprendiendo sus demandas y colaborando eficazmente en la búsqueda de las mejores soluciones para sus sistemas productivos.

21 nutriNews A. Latina 4° trimestre | Excelencia e innovación en nutrición animal para América Latina

MISIÓN Y VALORES Nuestra misión es impulsar el desarrollo sostenible del sector agropecuario, proporcionando aditivos nutricionales que integran ciencia, innovación y responsabilidad socioambiental. Valoramos la excelencia técnica, la ética, el compromiso con la mejora continua y la integridad en todas nuestras operaciones, siempre con enfoque en sostenibilidad y respeto al medio ambiente.

Publirreportaje

DIFERENCIALES DE MERCADO Contamos con un equipo técnico-comercial

Esta experiencia ha

altamente especializado que asegura el alto

consolidado a Biochem

desempeño y la eficacia comprobada de nuestros

LATAM como una de las

productos. Nuestro portafolio es desarrollado con

principales empresas

base en investigación científica y tecnología de

del sector, reconocida

última generación, en colaboración con centros

por cientos de clientes y

de referencia internacionales, lo que resulta

como socio estratégico de

en soluciones innovadoras que respetan el

agroindustrias líderes en

bienestar animal y promueven la productividad

América Latina.

de forma sostenible.

Excelencia e innovación en nutrición animal para América Latina

¡NO AGRO, NO FOOD!

DESCÁRGALO EN PDF

Entendemos que el éxito del sector agro

Por ello, Biochem LATAM

depende de la dedicación diaria de los

se enorgullece de levantar

productores, quienes garantizan la producción

la bandera “No Agro, no

de alimentos esenciales para la sociedad. Sin el

Food”, reafirmando que

agro, no tendríamos leche, carne y tantos otros

cada productor es un héroe

productos que llegan a la mesa de millones

silencioso que sostiene

de personas.

nuestro país y el mundo.

22 nutriNews A. Latina 4° trimestre | Excelencia e innovación en nutrición animal para América Latina

INGREDIENTES NATURALES Y FUNCIONALES

A BASE DE LEVADURA: SOLUCIONES SOSTENIBLES PARA LA NUTRICIÓN Y SALUD ANIMAL MODERNA

Sostenibilidad

Equipo técnico Olimx

E

n un mundo donde la nutrición y la sostenibilidad van cada vez más de la mano, la levadura Saccharomyces

cerevisiae, obtenida mediante valorización del proceso de fermentación de la caña de azúcar, es ampliamente reconocida en el mercado como un ingrediente que cumple totalmente con estos requisitos. Es una fuente versátil para crear soluciones innovadoras y funcionales que apoyan la salud animal moderna, proporcionando beneficios nutricionales y funcionales que van mucho más allá de las fuentes tradicionales de proteína.

24 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

Esta línea innovadora, compuesta por BioFront, Con más de tres décadas de

BioHydro y BioWall, ofrece soluciones

experiencia en biotecnología,

naturales que combinan alto valor nutricional

Olmix—una empresa agri-

(aminoácidos, péptidos, nucleótidos y

biotecnológica global presente

vitaminas del complejo B) con potentes

en más de 100 países—ha

compuestos bioactivos (fracciones de pared

construido un sólido legado a través de

celular como β-glucanos 1,3/1,6 y MOS), que

su portafolio Yeast Solutions. Dentro de

van más allá de la simple nutrición.

esta línea, la compañía ha consolidado su presencia en América Latina y ahora está expandiendo este éxito hacia Europa, Estados Unidos y Asia con una gama de productos diseñada para responder a los desafíos crecientes de la nutrición y salud animal.

Además de ser fuentes altamente digestibles de proteína, actúan como potenciadores naturales de sabor, moduladores de la microbiota intestinal y ayudan a reducir los riesgos asociados a las micotoxinas.

Sus aplicaciones específicas, especialmente en etapas tempranas, durante transiciones nutricionales o bajo alta demanda metabólica, nutricionistas que buscan mejorar la salud, el rendimiento y la rentabilidad en mascotas, porcicultura, avicultura, rumiantes y acuicultura.

Al transformar un coproducto de la industria de la caña de azúcar en nutrición funcional de alto valor, Olmix refuerza su compromiso con la sostenibilidad, la economía circular y la resiliencia animal, uniendo naturaleza y ciencia para un futuro mejor en alimentación animal y humana.

Producción de Olmix. Borá-SP. Brazil

25 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

Sostenibilidad

las convierten en una herramienta clave para

LA RUTA HACIA LA SOSTENIBILIDAD COMO PILAR CENTRAL Brasil destaca naturalmente como un

En comparación con fuentes convencionales

centro global para ingredientes derivados

como la harina de soya o la harina de pescado,

de levadura gracias a su sólida industria

los ingredientes a base de levadura ofrecen

de bioetanol de caña de azúcar, una

una huella de carbono significativamente

cadena renovable que garantiza un

menor y cumplen con los más estrictos

suministro continuo de biomasa y

estándares de certificación global, incluidos

fomenta una verdadera economía circular.

FSSC 22000, GMP+, Non-GMO y programas

Sostenibilidad

Libre de Antibióticos.

El portafolio Yeast Solutions de

Al integrar la sostenibilidad en el corazón de

Olmix transforma coproductos

su portafolio, Olmix permite a fabricantes de

de las industrias del bioetanol

alimento y productores construir sistemas

y del azúcar en ingredientes

alimentarios más responsables y resilientes, al

nutricionales de alto valor,

tiempo que atienden las crecientes expectativas

reduciendo el desperdicio, agregando valor

del consumidor por transparencia y producción

a los recursos existentes y proporcionando

ambientalmente responsable. La selección de

una fuente de proteína libre de granos y no

ingredientes define realmente la sostenibilidad

competitiva que no interfiere con la cadena

del alimento, y la levadura destaca como una de

alimentaria humana.

las formas más eficientes de reducir el impacto ambiental sin comprometer el rendimiento animal.

TRANSFORMANDO LA LEVADURA EN SOLUCIONES SOSTENIBLES Y FUNCIONALES

Gracias a tecnologías específicas de procesamiento, el valor de los ingredientes derivados de levadura va mucho más allá de la sostenibilidad.

LA CIENCIA DETRÁS DE LAS FUNCIONALIDADES

Su fortaleza radica en su versatilidad funcional: Saccharomyces cerevisiae puede fraccionarse en componentes distintos, cada uno con beneficios nutricionales y biológicos que optimizan la salud y el desempeño animal.

26 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

BIOFRONT: BASE NUTRICIONAL PARA PROTEÍNA Y POTENCIADOR DE SABOR BioFront representa la base de la familia de ingredientes de levadura. Es una levadura inactiva de alta calidad derivada del proceso de fermentación de caña de azúcar, que sirve como una fuente de proteína sostenible estandarizada entre 32% y 40% de contenido proteico. Naturalmente rica en un perfil equilibrado de aminoácidos, vitaminas del complejo B y nucleótidos, proporciona una fuente de proteína digestible, palatable y sostenible que mejora el consumo y la conversión alimenticia.

3. Enriquecimiento nutricional: Fuente natural de vitaminas

1. Fuente de proteína digestible:

del complejo B y antioxidantes

Su perfil equilibrado de

que apoyan el metabolismo y el

aminoácidos apoya el desarrollo

equilibrio oxidativo.

muscular, la eficiencia alimenticia y el crecimiento.

4. Confiable y rentable: Producida

2. Potenciador natural de sabor:

a partir de fuentes renovables, contribuye a la economía

Rica en ácido glutámico y

circular y ofrece una alternativa

compuestos aromáticos que

proteica sostenible, reduciendo

mejoran la palatabilidad y

la dependencia de soya o proteínas

promueven el consumo en

animales en porcicultura, avicultura,

distintas especies.

rumiantes, acuicultura y mascotas.

BIOHYDRO: PÉPTIDOS ÚNICOS – MÁXIMA BIODISPONIBILIDAD PARA UN RENDIMIENTO SUPERIOR BioHydro lleva la innovación en levadura un paso más allá al combinar procesamiento avanzado con desempeño funcional en una sola solución. A través de una hidrólisis enzimática cuidadosamente controlada, las proteínas de levadura se descomponen en péptidos, aminoácidos y nucleótidos de bajo peso molecular altamente biodisponibles, garantizando alta digestibilidad, absorción de nutrientes y palatabilidad. Esto hace que BioHydro sea especialmente adecuado para animales jóvenes o sensibles, así como para aquellos bajo alta demanda metabólica.

27 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

Sostenibilidad

PRINCIPALES FUNCIONALIDADES:

Peso molecular (Daltons)

Rico en β-glucanos y manano-oligosacáridos (MOS), BioHydro contribuye a la modulación de la salud intestinal y al equilibrio del sistema inmune, mejorando la resiliencia general y la eficiencia digestiva. Su versatilidad lo convierte en un potenciador ideal del

> 10.000 10.000 - 3.000 > 3.000

BioHydro Hidrolizado

Levadura Autolizada

15% 54% 31%

22% 54% 24%

rendimiento para lechones postdestete, vacas lecheras, mascotas y especies acuícolas, donde

Proteína digestible y costo

el uso eficiente de energía y la utilización de

USD/tonelada de proteína digestible

nutrientes son esenciales.

¿POR QUÉ BIOHYDRO? Sistemas digestivos inmaduros: Animales jóvenes como lechones,

BioHydro (Levadura hidrolizada) 35

41,2

Levadura Autolizada Proteína digestible

27

Precio (US$/ton)

42,8

pollitos y larvas acuícolas suelen

Sostenibilidad

tener capacidad enzimática limitada. BioHydro aporta péptidos

Salud intestinal e inmunidad: Los

y nucleótidos predigeridos que se

nucleótidos y β-glucanos estimulan

absorben rápidamente, apoyan

respuestas inmunes locales y

el crecimiento y minimizan

apoyan una microbiota equilibrada,

retrocesos postdestete.

reduciendo la dependencia de antibióticos.

Periodos de estrés y adaptación: El transporte, cambios de dieta y

Fases de alto rendimiento: En

estrés ambiental pueden afectar el

periodos donde la digestibilidad o

uso de nutrientes y la función inmune.

la palatabilidad son factores clave,

BioHydro aporta péptidos funcionales

el contenido de ácido glutámico

y β-glucanos que fortalecen la

de BioHydro aumenta el consumo,

resiliencia y la recuperación.

mientras que los péptidos maximizan la absorción de nutrientes.

28 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

BioHydro integra tres aspectos en una solución, diseñada para rumiantes, animales jóvenes, especies acuícolas y mascotas:.

NUTRICIONAL:

FUNCIONAL:

SOSTENIBLE: Libre

Proteína altamente

Apoya la

de antibióticos, sin

digestible y

integridad intestinal,

granos, libre de OGM

palatable, rica en

la resiliencia al

y derivado de la

nucleótidos, péptidos

estrés y el

economía circular de

y vitaminas del

desempeño inmune.

la fermentación de caña de azúcar.

Sostenibilidad

complejo B.

BIOWALL: UNA BARRERA NATURAL CONTRA PATÓGENOS Y MICOTOXINAS BioWall se enfoca en la fracción de pared celular de Saccharomyces cerevisiae, rica en polisacáridos bioactivos como mananooligosacáridos (MOS), β-glucanos y glucomananos. Estos compuestos desempeñan un papel crucial en mantener la integridad intestinal, la resiliencia inmune y mitigar riesgos por micotoxinas. Al unirse a toxinas como Zearalenona (ZEA) y Ocratoxina (OTA), y al reducir la adhesión de patógenos (Salmonella, E. coli), BioWall refuerza la salud intestinal de manera natural y reduce la necesidad de antibióticos.

Es una solución esencial para productores que buscan equilibrio intestinal, respuestas inmunes más robustas y estrategias de bioseguridad sostenibles.

29 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

BENEFICIOS FUNCIONALES:

BioWall funciona como una herramienta natural de bioseguridad, ayudando a los productores

Adsorción de micotoxinas: Los

a proteger la salud intestinal, el rendimiento

polisacáridos de levadura se unen

y la productividad, mientras se alinean con

a micotoxinas como ZEA y OTA,

estrategias globales para reducir el uso de

reduciendo su biodisponibilidad

antibióticos. Representa el pilar funcional

y toxicidad.

del portafolio Yeast Solutions de Olmix, ofreciendo un enfoque sostenible para la salud

Aglutinación de patógenos: Los

y productividad en múltiples especies.

MOS evitan que bacterias dañinas se adhieran al epitelio intestinal, promoviendo su excreción natural.

Modulación inmune: Los β-glucanos estimulan células inmunes innatas

Biowall Barrera defensiva contra patógenos y micotoxinas YCW: glucomanano proteína

Pared exterior

y refuerzan la integridad de la

Sostenibilidad

barrera intestinal.

Pared interior

Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

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CONCLUSIÓN: DE LA NATURALEZA AL RENDIMIENTO SOSTENIBLE » A medida que la demanda global de proteína

Membrana celular

MOS

Proteínas

β- 1,6 glucano

β- 1,3 glucano

Quitina

» A través de su portafolio Yeast Solutions, Olmix transforma coproductos de la fermentación de caña de azúcar en componentes funcionales de alto valor para el alimento animal,

animal continúa aumentando, la industria

conectando sostenibilidad, innovación

de alimentos balanceados se enfrenta al

y rendimiento en un enfoque circular.

reto de mejorar la productividad mientras

Construido sobre una base científica sólida y

reduce su huella ambiental. Los ingredientes

procesos industriales estandarizados, Olmix

a base de levadura emergen como

entrega más que ingredientes: ofrece una

soluciones tangibles, naturales, eficientes y

visión de nutrición responsable.

científicamente validadas.

» Mediante innovación continua y colaboración estrecha con productores alrededor del mundo, Olmix mantiene su compromiso con su misión global: “Unir la naturaleza y la ciencia para apoyar una salud y nutrición animal sostenibles.”

30 nutriNews A. Latina 4o trimestre 2025 | Ingredientes naturales y funcionales a base de levadura: Soluciones sostenibles para la nutrición y salud animal moderna

Soluciones innovadoras de origen biológico para una agricultura inteligente y sostenible

Tecnologías avanzadas de extracción y complejación

Propiedades

innovadoras

de es tr ucturación

olmix.com

Actividades biológicas

únicas

COSECHA DE MAÍZ EN ARGENTINA: DESAFÍOS DE MICOTOXINAS Y SU IMPACTO EN LA NUTRICIÓN ANIMAL Micotoxinas

Equipo técnico Vetanco Argentina

El maíz es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial y se ve afectado por diversas especies de hongos en condiciones de campo. Entre ellos se destacan las especies del género Fusarium (F. verticillioides, F. graminearum, entre otras.), patógenos que pueden producir micotoxinas como Fumonisinas (FUM), Zearalenona (ZEA) y Tricotecenos (DON).

32 nutriNews A.Latina 4 o trimestre 2025 | Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

Las condiciones ambientales en el campo, como altas temperaturas y humedad, favorecen la proliferación fúngica y la producción de micotoxinas¹,².

Se trata de un fenómeno acumulativo, ya que la contaminación por hongos como Fusarium² suele originarse en el campo

El cambio climático también puede afectar la contaminación global por micotoxinas indirectamente a través de2: Aumento de las poblaciones de plagas e insectos, su propagación global y sus ataques2.

durante el cultivo y la maduración del

Maduración temprana de los

maíz, y puede incrementar posteriormente

cultivos.

en etapas como la cosecha, el secado y el almacenamiento1,5.

Disminución de la resistencia de las plantas.

Cambio en la patología del cultivo

Micotoxinas

CAMBIO CLIMÁTICO Y MICOTOXINAS

ante la presencia de CO2 en la atmósfera.

Los efectos del cambio climático son cada vez más evidentes y se prevé un incremento en la prevalencia de micotoxinas, dada la fuerte influencia de los factores ambientales en su producción³.

El cambio climático genera

Se anticipan:

favorables para Fusarium,

condiciones cada vez más intensificando la presencia

Un aumento de la temperatura global.

de FUM y DON en el maíz de Argentina.

Mayores precipitaciones y humedad ambiental.

Fenómenos meteorológicos extremos como olas de calor e inviernos fríos prolongados, inundaciones y sequías.

Cambios en la estacionalidad de frío/ calor.

Bajo un escenario climático cada vez más favorable para especies del género Fusarium, las micotoxinas en el maíz seguirán siendo un desafío para la nutrición animal.

33 nutriNews A.Latina 4 o trimestre 2025 | Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

Participación (%) Maíz 2024/25

CONTEXTO DEL MAÍZ EN ARGENTINA 53%

47%

Temprano

Tardío/2º

Según la Bolsa de Cereales : 4

Durante la campaña 2024/25 se sembraron 7,1 millones de hectáreas de maíz, lo que representó una caída del 15,5 % respecto al ciclo anterior.

Aun así, casi la mitad de ese volumen

Micotoxinas

(47 %) correspondió a siembras tardías, que suelen atravesar el final del ciclo en condiciones más riesgosas para el cultivo.

Participación 23/24:

43% Temprano - 57% Tardío Gráfica 1. Participación del maíz temprano y tardío en cosecha 24/25.

El crecimiento del maíz estuvo marcado por sequías, principalmente entre

Luego, la campaña estuvo condicionada

noviembre y febrero, lo que puede

por excesos de humedad en el suelo que

afectar etapas críticas de desarrollo como

retrasaron la cosecha a nivel nacional, la

la expansión foliar, el panojamiento y el

cual se extendió hasta agosto-septiembre,

inicio del llenado de granos, en varias

superando el rango promedio.

regiones.

Cuando los granos permanecen más Este tipo de estrés hídrico debilita la planta, generando granos más susceptibles a la entrada de hongos4.

tiempo en el campo, aumenta su exposición a daños por insectos y factores climáticos que provocan un estrés en la planta, disminuyendo su resistencia y favoreciendo la colonización por hongos, que encuentran en la humedad post-madurez un escenario ideal para desarrollarse4.

34 nutriNews A.Latina 4 o trimestre 2025 | Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

100% 80% 60% 40% 20% 0 Sem 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Mes

Abr II-NEA

May

Jun

IV-Sur Córdoba

VI-Núcleo Norte

Jul

Ago

IX-N LP-OBA

Sep

XII-Sudeste

Gráfica 2. Dinámica de cosecha por regiones 0% 20%

Micotoxinas

40% 60% 80% 100%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

Ene

Feb

Mar

Condición hídrica

Abr

May

Sequía/regular

Jun

Adecuado/óptima

Jul

Ago

Exceso

Gráfica 3. Evolución de las lluvias 3.100 3.000

Concentración (ppb)

2.500 2.000

1.813

1.500 1.000 500

1.000 500

525

LÍMITE

258

8

5

0

MAÍZ DE PRIMERA (Mar-Jul)

DON

FUM

4

MAÍZ DE SEGUNDA (Ago-Dic)

AFLA

Gráfica 4. Concentración de micotoxinas: comparación maíz de primera vs. segunda cosecha. Datos provenientes del programa de monitoreo de micotoxinas de Vetanco en granjas comerciales.

35 nutriNews A.Latina 4 o trimestre 2025 | Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

CONCLUSIONES Los datos de monitoreo 2025 muestran que los niveles de fumonisinas fueron superiores a los límites recomendados y además, fueron significativamente más elevados en el maíz de segunda respecto al de primera cosecha.

Dada la alta probabilidad de cocontaminación de micotoxinas y su efecto sinérgico, se vuelve imprescindible incorporar herramientas de control dentro de la nutrición animal para prevenir los efectos negativos en los animales.

Los inactivadores enzimáticos de última generación se posicionan

Esta situación, junto con las concentraciones moderadas de DON, representa un riesgo significativo para la salud y

Micotoxinas

productividad de los animales que consumirán estos granos.

como la estrategia más eficiente para reducir el impacto nocivo de las micotoxinas en los animales, protegiendo parámetros productivos y sanitarios.

El programa de control de micotoxinas de Vetanco tiene como objetivo brindar información y soluciones para enfrentar estos desafíos, eligiendo la mejor solución.

Este escenario confirma el impacto de las condiciones climáticas, el estrés del cultivo y la extensión de cosecha sobre la

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

son un desafío persistente y resulta difícil

Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

evitar su presencia debido a su influencia

DESCÁRGALO EN PDF

contaminación fúngica. Las micotoxinas

ambiental.

36 nutriNews A.Latina 4 o trimestre 2025 | Cosecha de maíz en Argentina: desafíos de micotoxinas y su impacto en la nutrición animal

EDICIÓN LATAM

Actualización 2025

39 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

40 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

41 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

42 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

43 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

44 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

45 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

46 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

47 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

48 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de fitogénicos

Disponible en:

ENZIMAS Actualización 2025

CIBENZA® DP100

Proteasa mín 600,000 U/g

aComplejo multi-enzimático

Endo-1,4-xilanasa Endo-1,3(4)-β-glucanasa 6-fitasa Arabinofuranosidasa

Rovabio Advance Phy

Extracto seco de los solubles de la fermentación de Bacillus licheniformis PWD-1 mezclado con carbonato de calcio y saborizante natural.

compuesto por xilanasa, β-glucanasa, celulasa, arabinofuranosidasa y 1.000 FTU de fitasa

aFitasa

6-fitasa

Rovabio PhyPlus 20.000

concentrado compuesto por xilanasa, β-glucanasa, celulasa, arabinofuranosidasa termoestable.

aComplejo multi-enzimático

COMPOSICIÓN

Endo-1,4-xilanasa Endo-1,3(4)-β-glucanase Arabinofuranosidasa

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

Rovabio Advance

PRODUCTO

Aves: Como componente de la ración completa en un nivel de inclusión de 0,25 0,5 kg/t de alimento Cerdos: Como componente de la ración completa en un nivel de inclusión de 0,5 kg/t de alimento

100 g/t

25 g/500 FTUs

50 g/t

DOSIS

Aves y Cerdos

Monogástricos y acuaculturas

ESPECIES DE DESTINO

Enzima para uso en alimentos de Aves y Cerdos.

Incorporación en la alimentación animal

RECOMENDACIONES DE USO

-

LATAM

PAÍSES EN DISTRIBUCIÓN

ENZIMAS

nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Tabla de enzimas

51

APLICACIÓN DEL CONCEPTO 'ACTIVE FEEDING' PARA CONTROLAR LA ENFERMEDAD DE LOS EDEMAS EN LECHONES DESTETADOS Salud animal

Alberto Morillo Alujas Lic. Vet., PhD, Nutricionista, MSc en Estadística

Introducción La enfermedad de los edemas (EE) en lechones destetados, causada por cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC) que expresan fimbrias F18 y producen la toxina Shiga 2e (Stx2e), sigue siendo una causa importante de mortalidad súbita y pérdidas económicas.

Los brotes típicos aparecen entre una y dos semanas después del destete y afectan con frecuencia a los lechones de mejor crecimiento del corral, comprometiendo tanto el bienestar como la rentabilidad.

52 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

Tres elementos son centrales en el concepto:

El concepto de ‘Active Feeding’ proporciona este marco. Considera el pienso como una herramienta sanitaria de primera línea diseñada para construir la resiliencia desde el interior del animal y trabajar en sinergia con la vacunación, la bioseguridad, la higiene, las instalaciones y el manejo.

El objetivo es claro: maximizar la ganancia media diaria (GMD), mejorar el índice de conversión (IC) y reducir la mortalidad, minimizando al mismo tiempo el uso de antibióticos.

El concepto ‘Active Feeding’: de la nutrición básica a la salud proactiva ‘Active Feeding’ puede definirse como una estrategia nutricional de precisión, basada en la ciencia, que va más allá de cubrir simplemente las necesidades de crecimiento de los cerdos.

Modula de forma deliberada la función intestinal, el metabolismo, la competencia inmunitaria y la respuesta al estrés, de modo que los animales sean intrínsecamente más resistentes y resilientes frente a los desafíos sanitarios, especialmente en momentos de estrés previsibles como

Precisión: Las dietas se adaptan al estadio fisiológico, la línea genética y las condiciones de la granja. El aporte de nutrientes se ajusta no solo para el crecimiento, sino también para la maduración intestinal, la función de barrera y la competencia inmunitaria.

Los aminoácidos funcionales (como glutamina, arginina, cisteína, treonina, triptófano), las vitaminas, los oligoelementos y determinadas materias primas funcionales y aditivos se incluyen a niveles y en combinaciones que actúan sobre mecanismos fisiológicos específicos [2–4].

Proactividad: La nutrición se utiliza de forma anticipada a los desafíos y no como reacción. Las dietas se reformulan para la fase post-destete, los picos estacionales de enfermedad u otras circunstancias, reforzando la salud intestinal y la inmunidad antes de los desafíos previstos y complementando

Salud animal

En la mayoría de los sistemas de producción porcina, el pienso representa entre el 60 y el 75 % de los costes totales de producción [1]. La nutrición no es, por tanto, un mero centro de coste, sino la palanca más potente para mejorar la salud, el rendimiento y la rentabilidad cuando se utiliza de forma estratégica y no pasiva.

los programas vacunales.

Resiliencia: Los cerdos se preparan para afrontar mejor los estresores inevitables, como los cambios de dieta, el reagrupamiento, las coinfecciones y las fluctuaciones ambientales. Un animal resiliente mantiene la ingesta, el crecimiento y el estado sanitario con menos tratamientos, mejorando directamente el IC, la GMD y la supervivencia y reduciendo al mismo tiempo el gasto en medicamentos, a la vez que mejora el bienestar [2,3].

el destete.

53 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

La composición de la dieta Es importante subrayar que ‘Active Feeding’ reconoce que la nutrición no puede compensar un mal manejo. El hacinamiento, la mala higiene, la ventilación inadecuada, las temperaturas inestables o unas estrategias de destete mal diseñadas limitarán la respuesta a cualquier dieta. Por tanto, el pienso debe integrarse con un manejo sólido, una buena bioseguridad y una vacunación adecuada para liberar todo su valor.

desempeña un papel clave en el riesgo de EE. Las dietas con alto contenido en proteína bruta (PB), especialmente cuando se basan en fuentes proteicas poco digestibles, aumentan la cantidad de proteína no digerida que llega al intestino grueso, proporcionando sustrato para la proliferación de E. coli patógenos y la producción de toxinas.

Por el contrario, una PB moderada, apoyada en aminoácidos sintéticos y en una inclusión adecuada de fibra funcional y otras materias primas, se ha asociado con una

Salud animal

La enfermedad de los edemas (EE) y el papel de la nutrición

menor incidencia de EE [3,6].

La presentación del pienso, el tamaño de partícula, la capacidad

La EE está causada por cepas de E. coli

tampón, la calidad del agua y los

F18-positivas que colonizan el intestino

patrones de consumo también

delgado y producen Stx2e. La toxina daña

contribuyen al riesgo y, por tanto,

el endotelio vascular, lo que provoca edema

deben abordarse dentro de un

en párpados, pared gástrica, cerebro y

programa de ‘Active Feeding’.

otros tejidos, y con frecuencia la muerte peraguda de lechones aparentemente sanos [5]. La ventana de mayor riesgo coincide con un periodo de destete brusco, cambio de dieta, mezcla de camadas y descenso de anticuerpos maternales: exactamente cuando la estructura intestinal, la capacidad digestiva y la microbiota están más desestabilizadas [3].

54 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

Dentro del marco de ‘Active Feeding’, el control de la EE en lechones destetados combina varios objetivos complementarios: Minimizar el sustrato disponible para E. coli patógenos; Proteger y reparar la mucosa intestinal; Modular la microbiota; Fijar o neutralizar la toxina en la luz intestinal; Apoyar las respuestas inmunitarias; Integrar la nutrición con la vacunación, la higiene y el manejo.

1

Diseño de la dieta: proteína, fibra y estrategia de alimentación Reducir la PB de la dieta hasta el mínimo compatible con el rendimiento, equilibrando a la vez los aminoácidos indispensables mediante fuentes cristalinas, disminuye la proteína fermentable disponible para los coliformes en el intestino y, por tanto, reduce el riesgo de EE [3,6].

En la práctica, esto suele significar reducir la PB en 1–2 puntos porcentuales en la primera dieta post-destete respecto a las formulaciones tradicionales, manteniendo o incluso incrementando ligeramente la lisina digestible y otros aminoácidos clave y funcionales. Este enfoque no solo reduce la diarrea y la EE, sino que también mejora la eficiencia del uso del nitrógeno y la sostenibilidad ambiental [9].

Salud animal

Estrategias clave de ‘Active Feeding’ frente a la enfermedad de los edemas

La fibra funcional se utiliza de manera dirigida. La fibra estructural insoluble favorece la motilidad intestinal y la función gástrica, mientras que determinadas fibras solubles y fermentables (p. ej., inulina, fructanos de achicoria) promueven la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que nutren a los colonocitos, reducen el pH luminal y dificultan la proliferación de patógenos [2,3]. El objetivo es estabilizar la función intestinal sin diluir de forma innecesaria la energía de la dieta.

55 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

La estrategia de alimentación es

llegan al intestino grueso para alimentar

igualmente importante. Las transiciones

a E. coli patógenos, una flora beneficiosa

graduales entre las dietas de transición, el

más competitiva y una mucosa intestinal

control cuidadoso de la presentación del

mejor preparada —desde el punto de vista

pienso y del tamaño de partícula, y evitar

estructural e inmunitario— para limitar la

el sobreconsumo en los días más críticos

absorción de toxina durante un brote de

tras el destete reducen los brotes de EE.

EE [11–12].

En situaciones de alto riesgo, restringir la ración durante unos días, seguido de un incremento controlado, puede ser una

En granjas con brotes recurrentes de

herramienta útil cuando se aplica bajo una

STEC, posicionar cócteles enzimáticos

supervisión estrecha [5].

bien diseñados (solos o como parte de simbióticos enzima–probiótico) dentro de

Dentro de un marco de ‘Active Feeding’, los cócteles de enzimas exógenas Salud animal

constituyen un complemento lógico a otras herramientas nutricionales dirigidas frente a E. coli productoras de toxina

un programa de ‘Active Feeding’ ofrece, por tanto, un doble beneficio: un uso más eficiente de los nutrientes y una mejora demostrable de la resiliencia intestinal frente a los desafíos por E. coli asociados a F18, complementando el uso de otros enfoques [11–12].

Shiga (STEC). Las mezclas multienzimáticas que combinan fitasa con carbohidrasas (por ejemplo, xilanasas, celulasas) y proteasas, hidrolizan los polisacáridos de la pared celular y el fitato, mejoran la digestibilidad del fósforo, los aminoácidos y la energía y, al mismo tiempo, generan oligosacáridos fermentables en el intestino distal.

Estos oligosacáridos actúan como sustrato para bacterias beneficiosas, incrementan la producción de ácidos grasos de cadena corta y contribuyen a desplazar la microbiota hacia un perfil más favorable, reforzando la función de barrera y atenuando la inflamación.

En términos prácticos, esto se traduce en menos nutrientes no digeridos que

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Protección de la barrera intestinal y modulación de la microbiota El epitelio intestinal es la principal barrera física e inmunológica frente a patógenos y toxinas. La L-glutamina, utilizada alrededor del 1 % de la dieta en la primera semana post-destete, es un sustrato energético clave para los enterocitos y favorece la síntesis de proteínas de las uniones estrechas, la reparación de las vellosidades y la función inmunitaria local. Los ensayos en lechones destetados muestran una reducción en la duración de la diarrea y una mejora en la eficiencia alimentaria con la suplementación de glutamina [3,6].

Ingredientes funcionales de origen animal, como el plasma porcino desecado por atomización y sus derivados, las proteínas de clara de huevo hidrolizadas o los concentrados de proteínas lácteas ricos en inmunoglobulinas, aportan inmunoglobulinas y péptidos bioactivos que neutralizan patógenos, atenúan la inflamación y favoreciendo la reparación de la mucosa. En granjas de alto riesgo, la inclusión de estos ingredientes en el pienso de maternidad y en las primeras dietas tras el destete (durante el periodo de riesgo) puede reducir significativamente la diarrea post-destete y la mortalidad asociada a la EE [3].

Los probióticos basados en cepas autorizadas de Bacillus subtilis, Enterococcus faecium o Lactobacillus plantarum contribuyen a estabilizar la microbiota y producir bacteriocinas e incrementan la IgA, todo lo cual ayuda a limitar la colonización por E. coli [3,6].

Los ácidos orgánicos (fórmico, láctico, propiónico, butírico), utilizados en combinación y a menudo en formas protegidas, ayudan a mantener un pH bajo en el estómago y en el intestino proximal, inhibiendo directamente el crecimiento de E. coli y apoyando la función digestiva.

Salud animal

2

Una adecuada capacidad tampón de la dieta con un balance electrolítico correcto (por ejemplo, mediante una selección cuidadosa de las fuentes minerales) refuerza este efecto [3,6].

Los prebióticos —como los mananooligosacáridos (MOS), los fructooligosacáridos, la inulina y los fructanos de achicoria— estimulan de forma selectiva a las bacterias beneficiosas y pueden inhibir de forma competitiva la unión de las fimbrias F18 a la mucosa intestinal [3,6].

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3 Fijación y neutralización de la toxina Shiga: apoyo a la inmunidad

Salud animal

Los minerales adsorbentes de tipo arcilla, como la bentonita, la montmorillonita, la caolinita y la clinoptilolita, pueden fijar Stx2e y otras toxinas bacterianas, formando complejos inertes que se eliminan con las heces. También pueden adsorber bacterias y contribuir a heces más consistentes y a una mejor morfología de las vellosidades [5].

Cuando se utilizan a niveles de 0,5–1,0 % de la dieta, idealmente en combinación con fracciones de pared celular de levaduras ricas en manano y β-glucanos, constituyen una primera línea de defensa a nivel luminal.

Los polifenoles y los taninos vegetales (por ejemplo, extractos de castaño y quebracho, polifenoles de uva, proantocianidinas de arándano rojo) precipitan proteínas bacterianas, interfieren con la adhesión fimbrial y reducen la diarrea secretora. Cuando se incluyen a niveles moderados, complementan a las arcillas y a los ácidos orgánicos sin penalizar la ingesta [3,6].

‘Active Feeding’ también se orienta a la competencia inmunitaria sistémica.

Los aminoácidos funcionales, como arginina, cisteína, triptófano y treonina junto con las vitaminas A, D y E y los oligoelementos altamente biodisponibles (zinc, cobre, selenio), se ajustan para apoyar las defensas antioxidantes, las respuestas de citocinas y la producción de anticuerpos [2–4,6].

Los β-glucanos de levadura, los nucleótidos y determinados fitogénicos actúan como inmunomoduladores, preparando la inmunidad innata y potenciando la respuesta a la vacunación. Los péptidos antimicrobianos (por ejemplo, lactoferrina, colicinas, péptidos catiónicos híbridos) y las enzimas con actividad antibacteriana (lisozima de huevo, muramidasa bacteriana) pueden reducir aún más la carga de patógenos y la inflamación, mejorando al mismo tiempo la digestibilidad de los nutrientes [6,10].

Los anticuerpos orales (por ejemplo, IgY procedentes de gallinas hiperinmunizadas o plasma rico en IgG) dirigidos frente a las fimbrias F18 y la toxina Stx2e pueden fijar el patógeno y la toxina en la luz intestinal, bloquear la adhesión y neutralizar la toxicidad, especialmente durante los primeros 10–14 días post-destete [5,10].

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Integración con la vacunación, el manejo y la higiene

Impacto económico y objetivo práctico

Un mensaje clave del concepto ‘Active Feeding’ es que las dietas y los aditivos deben integrarse con una vacunación y un manejo e higiene adecuados, y no sustituirlos. En el caso de la EE, las vacunas orales F4/F18 y las vacunas parenterales basadas en toxoide Stx2e han demostrado reducciones importantes de la diarrea y la mortalidad cuando se aplican correctamente [5].

Dado que el pienso es el mayor

‘Active Feeding’ mejora la consistencia y la magnitud de esta protección estabilizando el intestino, asegurando un aporte suficiente de nutrientes y micronutrientes para el sistema inmunitario y reduciendo los estresores secundarios.

aminoácidos funcionales,

coste individual en la producción porcina, cualquier mejora en IC, GMD, así como cualquier reducción en mortalidad y uso de medicamentos lograda mediante ‘Active Feeding’, tiene un impacto desproporcionado sobre la rentabilidad [1,7,9].

Las combinaciones de prebióticos, probióticos, ácidos orgánicos y agentes de unión de toxinas pueden reducir la diarrea Salud animal

post-destete y la mortalidad asociada a la EE, incrementar la GMD y mejorar el IC hasta niveles comparables o incluso superiores a los de los programas

Igualmente importantes son la higiene y el manejo: flujos estrictos de todo dentro/todo fuera, limpieza y desinfección exhaustivas, corrales secos y calientes en el momento del destete, espacio suficiente de comedero y bebedero, calidad y caudal adecuados del agua y evitar el hacinamiento y la mezcla excesiva de camadas.

tradicionales basados en antibióticos [3,6–8].

Desde un punto de vista práctico, el objetivo es maximizar el retorno de la inversión nutricional (mayor crecimiento y menor mortalidad), minimizando el uso de antibióticos y cumpliendo al mismo tiempo con las exigencias normativas y del mercado.

Estas medidas reducen la presión de infección y el estrés, permitiendo que las herramientas nutricionales expresen todo su potencial. Sin ellas, el retorno de la inversión incluso de las dietas más sofisticadas será decepcionante.

59 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

Conclusiones

No obstante, la nutrición por sí sola no puede controlar la EE. Los

Salud animal

mejores resultados se obtienen La enfermedad de los edemas sigue siendo una amenaza seria para el rendimiento y el bienestar de los lechones destetados, especialmente en un contexto de uso restringido de antibióticos y de óxido de zinc. El concepto ‘Active Feeding’ ofrece un marco coherente y basado en la evidencia científica para rediseñar la nutrición en transición, de modo que el pienso pase a ser una herramienta sanitaria central y no una simple mercancía.

cuando ‘Active Feeding’ se integra

Mediante el ajuste de la proteína y la fibra, el refuerzo de la barrera intestinal, la modulación de la microbiota, la unión de toxinas y el apoyo a la inmunidad, el concepto ‘Active Feeding’ puede reducir la incidencia y la gravedad de la EE, mejorando al mismo tiempo la GMD, el IC y la supervivencia.

alimentación, transformando el

con una vacunación adecuada, una higiene rigurosa, un buen manejo del destete y altos estándares de alojamiento y bioseguridad.

Cuando estos elementos se combinan, los productores pueden minimizar el uso de antibióticos, salvaguardar la salud de los lechones y maximizar el retorno económico de sus programas de principal coste de la granja en una inversión estratégica en resiliencia y rentabilidad.

Aplicación del concepto 'Active Feeding' para controlar la enfermedad de los edemas en lechones destetados

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PROTEASA EXÓGENA EN

DIETAS DE LECHONES COMO ESTRATEGIA PARA MITIGAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LOS INHIBIDORES DE TRIPSINA

Débora Reolon, Carlos Beretta, Hilla P. Hoffmann, Dejanir Pissinin, Bruno N. Fraga, Vladimir De Oliveira Novus do Brasil Com. e Imp. Ltda, Indaiatuba, SP, Brasil, Universidade Federal de Santa Maria, RS, Brasil.

INTRODUCCIÓN

Se llevó a cabo un estudio para determinar si la adición de proteasa (PROT) mitiga los efectos negativos de los inhibidores de tripsina (TI) sobre el desempeño de los lechones durante la fase de destete.

MATERIAL Y MÉTODOS

Noventa y seis lechones fueron distribuidos en cuatro tratamientos utilizando un diseño en bloques completamente al azar con un arreglo factorial 2x2 (dos niveles de TI y dos niveles de PROT, con ocho repeticiones).

Los niveles de TI fueron 0.82 (pre-iniciador), 0.96 (Iniciador), 1.71 (pre-iniciador) y 1.83 (Iniciador) mg/g en dietas con niveles bajos y altos de TI, respectivamente. Los niveles de PROT fueron 0 y 500 g/MT. Se evaluaron el consumo promedio diario de alimento (CPDA), la ganancia promedio diaria (GPD) y la conversión alimenticia (CA). Los datos fueron sometidos a análisis de varianza.

RESULTADOS

Durante los primeros 14 días, el alto nivel de TI redujo (P<0.05) la GPD y el peso final, con una tendencia a reducir (P<0.08) el CPDA. En la fase Iniciador, la PROT revirtió (P<0.05) los efectos negativos de los altos niveles de TI sobre la GPD y la CA. El peso fue inferior (P<0.05) en dietas con altos niveles de TI y superior (P<0.053) en dietas que contenían PROT. La adición de PROT a las dietas con alto TI resultó (P<0.067) en una CA similar a los grupos con niveles moderados de TI.

CONCLUSIONES

Se concluye que los inhibidores de tripsina presentes en la harina de soya impactan negativamente el desempeño de los lechones y que la adición de PROT mitiga dichos efectos.

Proteasa exógena en dietas de lechones como estrategia para mitigar los efectos negativos de los inhibidores de tripsina

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POTENCIAL DE LOS EXTRACTOS FITOGÉNICOS EN SALUD REPRODUCTIVA: UNA MIRADA MOLECULAR CON FOCO EN LA ESPECIE PORCINA

Fitogénicos

Owusu1, Esiosa F. Adewale2, Precious Adedayo Adesina3, Tolulope Peter Saliu4, Zhendong Zhu5, Christian Xedzro6, Emmanuel Asiamah1 y Shahidul Islam1 1 Departamento de Agricultura, Universidad de Arkansas en Pine Bluff, EE.UU. 2 Departamento de Biología, Universidad de Louisville, EE.UU. 3 Centro Nacional para el Avance de las Ciencias Traslacionales, División de Innovación Preclínica, Institutos Nacionales de Salud, EE.UU. 4 Departamento de Fisiología, Facultad de Medicina, Universidad de Kentucky, EE.UU. 5 Facultad de Ciencia y Tecnología Animal, Universidad Agrícola de Qingdao, China 6 Laboratorio de Microbiología e Higiene Alimentaria, Universidad de Hiroshima, Japón

La salud reproductiva es uno de los pilares fundamentales para la productividad ganadera y la sostenibilidad de los sistemas de producción animal. Sin embargo, su integridad puede verse comprometida por una combinación de factores infecciosos, ambientales y nutricionales.

62 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

En este contexto, los extractos fitogénicos —compuestos bioactivos derivados de

Este artículo explora los mecanismos

plantas medicinales— han adquirido

por los cuales estos extractos

relevancia como herramientas naturales

mejoran la función reproductiva,

capaces de modular procesos fisiológicos

con especial énfasis en la evidencia

complejos implicados en la reproducción,

generada en la especie porcina.

especialmente a través de la regulación hormonal, la respuesta inmunitaria y la mitigación del estrés oxidativo (1–4).

En el contexto ganadero, se han utilizado para:

Fitogénicos

INGREDIENTES PODEROSOS: LAS MÚLTIPLES PROPIEDADES BIOACTIVAS DE LOS EXTRACTOS VEGETALES

Mejorar la digestibilidad y absorción Los fitogénicos comprenden una amplia

de nutrientes al modificar la microbiota

variedad de compuestos bioactivos como

intestinal y estimular la secreción

flavonoides, terpenos, polifenoles, saponinas,

enzimática22,23.

aceites esenciales y vitaminas naturales.

Reducir el estrés oxidativo y la

Entre ellos destacan sustancias como

inflamación mediante la neutralización

quercetina, kaempferol, gingerol,

de ROS y la inhibición de vías como NF-

catequinas, eugenol y carvacrol, con

κB17,24.

capacidad de modular rutas metabólicas, enzimáticas e inmunológicas tanto en humanos como en animales5,16,17.

Estimular funciones endocrinas y reproductivas al interactuar con receptores hormonales o influir en la esteroidogénesis18,25.

Además de su efecto directo sobre la salud reproductiva, estos compuestos contribuyen al bienestar general del animal, favoreciendo la recuperación posparto, la eficiencia alimentaria y la calidad del producto final.

63 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

ESTRÉS OXIDATIVO E INFLAMACIÓN: ENEMIGOS SILENCIOSOS DE LA FERTILIDAD EL CORAZÓN DEL SISTEMA: REGULACIÓN HORMONAL E IMPACTO EN LA FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA

En condiciones normales, el estrés oxidativo forma parte de procesos fisiológicos como la capacitación espermática o la ovulación, pero su exceso puede causar disfunción mitocondrial, fragmentación del ADN y apoptosis en

El éxito reproductivo depende de un equilibrio delicado entre estímulos hormonales e integridad estructural de los tejidos reproductivos, y las

Fitogénicos

fitomoléculas pueden influir en este equilibrio a distintos niveles.

Casos de aplicación en la especie porcina

gametos y tejidos reproductivos10–12.

Asimismo, la inflamación crónica, resultado de infecciones persistentes o condiciones de manejo inadecuadas, desencadena la liberación de citoquinas como TNF-α, IL-1 y IL-8, afectando el desarrollo ovocitario y embrionario13-15.

Algunos fitogénicos actúan

La quercetina ha demostrado estimular

neutralizando ros y modulando la

la liberación de FSH en modelos

producción de mediadores inflamatorios

porcinos, promoviendo la maduración folicular y la ovulación de forma dosisdependiente25.

En verracos, el ginseng mejora la secreción de testosterona y la concentración espermática, lo que sugiere una acción androgénica que favorece la espermatogénesis20.

Por ejemplo, en células intestinales porcinas (IPEC-J2), un aditivo fitogénico redujo significativamente la producción de ROS inducida por peróxido de hidrógeno y suprimió la activación del NF-κB, con descenso paralelo de IL-6 e IL-824.

Esta acción dual antioxidante e

Estas evidencias reflejan que los

inmunorreguladora es especialmente

extractos vegetales pueden mimetizar

relevante en cerdas hiperprolíficas o

o potenciar acciones hormonales

sometidas a estrés térmico, donde el

naturales, ofreciendo nuevas estrategias

equilibrio redox es determinante para

para el manejo reproductivo.

mantener la función ovárica y uterina.

64 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

FITOGÉNICOS EN ACCIÓN: EFECTOS DEMOSTRADOS EN CERDOS La especie porcina ha sido protagonista de varios ensayos que destacan el potencial de los fitogénicos en salud reproductiva.

Estimulación hormonal en verracos La suplementación dietética con ginseng

Salud intestinal y absorción de nutrientes La administración de extractos de Allium (ajo y cebolla) en dietas de cerdos

ha demostrado mejorar significativamente la concentración espermática, la viabilidad y los niveles de enzimas antioxidantes en verracos, indicando una mejora integral de la salud testicular20.

mejoró la ganancia media diaria y la digestibilidad, reduciendo la presencia de patógenos como Salmonella y Lactobacillus23.

Esta mejora en la salud intestinal tiene un impacto positivo indirecto sobre la reproducción al facilitar una mayor biodisponibilidad de nutrientes esenciales para la función endocrina y gametogénica.

Conservación de semen porcino En esperma porcino criopreservado, el extracto acuoso de Rhodiola sacra mejoró la motilidad y la integridad funcional del acrosoma, reduciendo los niveles de peroxidación lipídica y mejorando la calidad bioquímica del plasma seminal19.

Esto abre la puerta a nuevas soluciones para mejorar la eficiencia de la inseminación artificial.

NO TODO LO NATURAL ES INOCUO: RIESGOS POTENCIALES EN REPRODUCCIÓN PORCINA

Fitogénicos

Clostridium, y aumentando la población de

Pese a sus múltiples beneficios, ciertos extractos pueden presentar efectos adversos si se utilizan en dosis inadecuadas o en formulaciones no validadas.

Fitotóxicos sobre espermatozoides Algunos extractos como los de Thymbra capitata y Rosmarinus officinalis han mostrado efectos citotóxicos sobre espermatozoides porcinos in vitro, reduciendo su motilidad y funcionalidad mitocondrial a concentraciones elevadas31,32, lo que pone de manifiesto la importancia de evaluar con rigor las dosis y vías de administración.

65 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

Interacciones hormonales no deseadas

Acumulación de residuos

Ciertos fitoestrógenos, como la genisteína

compuestos como carvacrol y timol en

o la daidzeína, pueden interferir con la biosíntesis de estradiol, alterar la esteroidogénesis o inducir anestro y quistes ováricos si se administran en exceso26-30.

Se han detectado metabolitos de sangre y riñones de cerdos suplementados con PFAs, lo que plantea interrogantes sobre la seguridad de residuos en productos de origen animal, aunque no se ha demostrado toxicidad32.

La falta de límites máximos de residuos

En cerdas, esto podría traducirse en

oficialmente establecidos constituye un

fallos de implantación, acortamiento de

desafío regulatorio importante.

la vida útil reproductiva o infertilidad funcional.

Fitogénicos

RETOS Y PERSPECTIVAS: ¿QUÉ FALTA PARA INTEGRAR LOS FITOGÉNICOS EN PROGRAMAS REPRODUCTIVOS PORCINOS? Aunque la evidencia disponible es prometedora, aún quedan aspectos por resolver para una implementación eficaz en la especie porcina:

1

Estandarización de formulaciones

3

Interacción con otras estrategias nutricionales

La composición fitoquímica puede variar

La combinación con prebióticos, minerales

según el origen vegetal, el método de

traza o programas vacunales puede

extracción y la dosis, lo que dificulta la

potenciar o antagonizar los efectos

reproducibilidad de los resultados21.

deseados, lo que obliga a estudiar sinergias e interferencias.

2

Evaluaciones a largo plazo

La mayoría de estudios en cerdos son de

4

corto plazo o in vitro, requiriéndose ensayos

La ausencia de límites de seguridad,

longitudinales que midan variables como tasa de concepción, fertilidad, duración del intervalo destete-celo y tamaño de camada.

Consideraciones regulatorias

protocolos de registro y validación normativa limita el uso comercial de ciertos extractos en la alimentación porcina.

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HACIA UNA FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA MÁS RESILIENTE Los fitogénicos representan una herramienta biológicamente activa con un potencial significativo para mejorar la salud reproductiva porcina.

Su capacidad para modular el estrés oxidativo, las vías inflamatorias y el eje endocrino, sumada a sus efectos sobre la microbiota y la absorción de nutrientes, los sitúa como candidatos prometedores en programas de reproducción sostenibles.

Su implementación exige precaución, rigor

Fitogénicos

científico y una comprensión detallada de sus mecanismos de acción y efectos dosis-dependientes. La integración efectiva de los fitogénicos en la práctica porcina dependerá de la colaboración entre investigadores, nutricionistas, veterinarios y entidades regulatorias.

En un momento en que la productividad debe ir de la mano con la sostenibilidad y el bienestar animal, estas moléculas naturales nos invitan a mirar la fisiología desde una óptica más integradora, respetuosa y adaptativa.

Artículo elaborado a partir del artículo original “Owusu, E.F., Adewale, P.A., Adesina, T.P., Zhu, Z., Xedzro, C., Asiamah, E., & Islam, S. (2025).

Phytogenic Extracts and Reproductive Health: A Molecular Perspective. Frontiers in Veterinary Science, 12:1568577”, centrando la atención en los aspectos más relevantes para la especie porcina.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinewes.com

Potencial de los extractos fitogénicos en salud reproductiva: una mirada molecular con foco en la especie porcina

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ESTRATEGIAS EN LA REDUCCIÓN DE DIARREAS POST-DESTETE

EN LECHONES:

Salud animal

SOLUCIONES QUE

VAN MÁS ALLÁ DEL USO DE ÓXIDO DE ZINC Y ANTIBIÓTICOS

Alexandre Barbosa de Brito, Ingrid Martinez, Miliane Alves da Costa, Alexandra Garcia Equipo Técnico AB Vista

La diarrea post-destete en lechones (del inglés, Post-Weaning Diarrhea ó PWD) es una de las principales fuentes de pérdidas económicas en la producción porcina en todo el mundo. Está íntimamente asociada a cambios en la composición y en los niveles de nutrientes de las dietas, acompañada por alteraciones ambientales, de comportamiento y microbiológicas.

68 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de...

Una estrategia de uso reciente para reducir los cuadros de disbiosis intestinales se basa en una mejor fermentación de la fibra De acuerdo con Tang et al. (2024), esas

naturalmente presente en dietas a base

alteraciones suelen afectar las funciones

de maíz y pasta de soya (además de otros

digestivas e intestinales de los lechones, en

ingredientes), en especial en cuanto al uso

especial en destetes con edades inferiores a

de xilooligosacáridos (XOS) producidos a

los 24 días de camadas hiperprolificas, esto

través de la acción de enzimas xilanasas

es debido a que los lechones no consiguen

(XYL) sobre los sustratos fibrosos.

digerir bien los alimentos sólidos por una secreción insuficiente de enzimas

Este XOS es capaz de actuar como

digestivas.

un prebiótico para aumentar los

provoca frecuentemente una caída en la función inmunitaria de los lechones y torna al intestino susceptible al ataque de agentes patógenos como Escherichia coli enteropatógena (o EPEC), entre otros patógenos.

metabolitos de fermentación ideales en el tracto intestinal de lechones, en especial en esta fase sensible post-destete. La unión de estos dos aditivos con características especialmente formuladas es capaz de generar una nueva clase de producto,

Salud animal

Además, el estrés post-destete

denominado Estimbiótico (STB), que fue recientemente introducido como un aditivo no digerible, pero sí

En algunas producciones porcícolas a gran escala, la incidencia de diarrea en lechones

fermentable, que puede mejorar la utilización de compuestos fibrosos por un microbioma degradante de fibra (González-Ortiz et al., 2020).

puede llegar a ser del 50% y la mortalidad entre un 15% a 20%.

Los autores comentan que el STB puede En las últimas décadas, los antibióticos

mejorar el desempeño del animal más

promotores de crecimiento y las dosis

allá de la producción de ácidos grasos

altas de óxido de zinc y sulfato de

de cadena corta (AGCC). Es así como,

cobre han sido utilizadas ampliamente

la suplementación del STB podría

en dietas de lechones para controlar

atenuar la magnitud de la pérdida

la incidencia de diarrea durante la

de desempeño y de la respuesta

transición del destete. No obstante, el

inflamatoria causada por PWD e

uso de algunos aditivos se encuentran

inducida por desafíos por Escherichia

limitados por problemas de resistencia

coli EPEC.

bacteriana y por restricciones en su uso en todo el mundo, y la búsqueda de su eliminación (Pilote et al., 2019).

69 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de...

Para validar este concepto, se llevó a cabo un estudio (Song et al., 2022)

Estos resultados coinciden con

en Chungbuk National University, en

otros observados en clientes

Corea del Sur, utilizando 36 lechones

latinoamericanos al utilizar el

machos destetados, donde el período

aditivo STB como una estrategia de

experimental fue de 3 semanas, en

reducción, o misma eliminación del

un arreglo factorial de 2 X 3 (con seis

óxido de zinc en la dieta.

repeticiones/tratamiento), siendo los tratamientos dos niveles de desafío (lechones desafiados y no desafiados con EPEC) y tres niveles de STB (0, 0,5 y 1 g/kg de dieta).

En un estudio realizado en 2023 en Chile, generamos resultados semejantes (P>0.05) en el desempeño productivo (cuando fue comparado el tratamiento de óxido de zinc

Salud animal

De una manera general, la inclusión de STB a 0,5 g/kg (STB5) y STB a 1 g/kg (STB10) en el alimento de lechones mejoró la eficiencia alimenticia

versus STB), acompañado por un estado de salud intestinal similar (Tabla 1), pero con un costo por lechón aproximadamente U$ 0.80/animal inferior al grupo STB.

(P = 0,04) y (P = 0,001) en la semana 2 y 3, respectivamente.

De esta manera, la suplementación de STB, también disminuyó (P<0,05) los glóbulos blancos, neutrófilos, linfocitos y los niveles de expresión del factor de necrosis tumoral alfa e interleucinas 6.

La inclusión de STB5 y STB10 mejoró

Numerosos estudios encuentran que la solución debe pasar por el uso de estrategias multifactoriales, tales como: la reducción del uso de PC en las dietas, de ácidos orgánicos, aceites esenciales, extractos polifenólicos, péptidos con efectos antimicrobianos, terapia de anticuerpos, entre otras.

la relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas (P<0,01) en los lechones desafiados con Escherichia coli EPEC (Figura 2), y la suplementación con STB redujo (P<0,05) los niveles de expresión de la calprotectina (marcador de inflamación intestinal).

70 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de...

Datos GHS¹ AB Vista

Óxido de Zinc, 3.200/2.800 ppm²

Estimbiótico - Signis, 150 g/t³

Copia de genes/g de heces

% del Total

Copia de genes/g de heces

% del Total

Familia Ruminococcaceae

67,97 Billones

16

77,12 Billones

13

Familia Lachnospiraceae

67,39 Billones

15

83,75 Billones

15

Otras Familias Bacterianas

287,16 Billones

68

402,47 Billones

71

Bifidobacterium

30,0 Millones

-

70,0 Milhões

-

Escherichia coli EPEC

1.92 Millones

-

0.61 Milhões

-

Óxido de Zinc, 3.200/2.800 ppm²

Estimbiótico Signis, 150 g/t³

Ác. Grasos de Cadena Corta, mmol/kg de muestra

235,52

273,98

Ác. Grasos de Cadena Ramificada, mmol/kg de muestra

7,5

7

Datos GHS¹ AB Vista

Ác. Acético, mmol/kg de muestra

118,5

142,1

Ác. Butírico, mmol/kg de muestra

44,69

58,82

Ác. Propiónico, mmol/kg de muestra

35,24

45,84

Ác. Valérico, mmol/kg de muestra

5,92

6,52

Ác. Láctico, mmol/kg de muestra

16,12

6,62

Calprotectina, ng/g de muestra

9,02

9,07

Salud animal

Reporte de Biomarcadores de Fermentación y de Inflamación Intestinal¹

¹Parte del reporte de salud intestinal (siglas en inglés: Gut Health Service) de AB Vista. ²Tratamiento en el que los lechones consumieron 3200 y 2800 ppm de Zinc (base óxido) en primera semana y segunda/tercera semana después del destete, respectivamente. ³Tratamiento en el que los animales no se incluyeron los niveles de Zinc (base óxido), y el STB fue incluido a una dosis de 150 gr/t en las primeras tres semanas después del destete.

Fuente: AB Vista (2024)

Tabla 1. Efecto de la suplementación del aditivo Estimbiótico versus óxido de zinc en la densidad microbiana y de marcadores de salud intestinal en lechones de 21 días después de destete.

De igual manera, la investigación de AB Vista muestra que el incremento de la fermentación de la fibra dietaria en el colón de los animales con uso del aditivo Estimbiótico son herramientas importantes para auxiliar este control y con una ventaja adicional, que es la de disminuir el costo de inversión.

Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de óxido de zinc y antibióticos

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71 nutriNews A. Latina 4 o trimestre 2025 | Estrategias en la reducción de diarreas post-destete en lechones: Soluciones que van más allá del uso de...

ALGA MACROCYSTIS PYRIFERA: EFECTO SOBRE DESEMPEÑO ZOOTÉCNICO, CALIDAD DE GARRAS Y SALUD INTESTINAL DE POLLOS CON DESAFÍO MODERADO Investigación

Bernardo Fabricio IGLESIAS1,2, María Viviana CHARRIÈRE1, Virginia FAIN BINDA1, Silvina PINTO3 1 Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino | Argentina.

2 Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA | Argentina.

3 Jefe de Trab. Práct. | Área de Patol. Básica | Fac. de Cs. Veterinarias | UBA | Argentina.

Introducción El uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) en la producción animal y en la avícola en particular, ha sido una práctica muy común en las últimas décadas, gracias a su capacidad para mejorar la eficiencia productiva de los animales (Dibner & Richards, 2005; Gadde et al., 2017).

Sin embargo, en los últimos años, la preocupación por el desarrollo de resistencia antimicrobiana ha puesto a esto productos en la mira de la opinión pública y de las investigaciones (Etienne et al., 2025), por lo que año a año, más países se suman a la prohibición de los APC (Cepero Briz, 2005; Wen et al., 2022; SENASA, 2024).

72 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Esta situación ha impulsado la búsqueda de alternativas seguras y eficaces que permitan mantener el desempeño productivo y la salud intestinal de las aves sin comprometer la inocuidad alimentaria (Castanon, 2007). Entre estas alternativas se destacan los probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos, enzimas, fagos y fitogénicos (Iglesias, 2024), ubicando a las algas marinas en esta última categoría.

Numerosos estudios han demostrado que la inclusión de algas en la dieta de pollos de engorde puede mejorar la conversión alimenticia, la histomorfometría intestinal y el estado inmunológico, además de reducir la carga de microrganismos patógenos a nivel intestinal (Rahimi et al., 2019; Costa et al., 2021; Cartes et al., 2024).

En este contexto, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto del alga Macrocystis pyrifera como alternativa a los APC sobre el desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos parrilleros sometidos a un desafío moderado de cama reutilizada y

Materiales & Métodos Se utilizaron 684 pollitos BB machos de un día de vida, de la línea Cobb-500. Los pollos se dividieron en categorías de peso y se distribuyeron formando 36 lotes homogéneos de 19 aves cada uno. Los mismos fueron alojados a piso en lotes de 1 x 1,5 m (12.67 aves/m2) y se empleó viruta de madera como material de cama. El agua (nipples) y el alimento (tolvas) fueron suministrados ad-libitum.

Investigación

Las algas pardas del género Macrocystis son fuente de polisacáridos sulfatados (laminarina, fucoidano y alginato) y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes, antimicrobianas y prebióticas (Peñalver et al., 2020; Cadar et al., 2025).

Sobre un diseño en bloques completos al azar, se evaluaron 3 tratamientos con 12 repeticiones de 19 aves por lote. Cada lote fue considerado como una unidad experimental.

Los tratamientos evaluados fueron, Basal según recomendaciones de la línea (Cobb, 2015); ATB, con 20 g/t de Virginiamicina (40 g/t de Stafac® 500, de 1 a 35 días de vida), y; ALGA, con 2.5 kg/t alga Macrocystis Pyrifera (seca y molida, de 1 a 42 días de vida, Laboratorios Biotec SA).

vacuna contra coccidias.

A modo de desafío, todos los pollitos recibieron 10x de vacuna contra coccidias vía ingluvial al día de vida y se empleó cama de reúso.

73 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

La alimentación se dividió en cuatro fases, Iniciador (1-14 días), Crecimiento (15-28 días), Terminador (29-35 días) y Última semana (36-42 días).

el software de programación lineal N-utrition (DAPP, 2003), para alcanzar o exceder los requerimientos de la línea comercial (Cobb, 2015), excepto las dietas Terminador y Última Semana que se formularon con un 2% menos de energía que la recomendada (Cuadro 1).

Las dietas se formularon a base de maíz, harina y aceite de soja y harina de carne y hueso empleando

Tratamientos

Investigación

Ingrediente (%)

Iniciador

Crecimiento

Terminador

Maíz

56.54

62.58

65.63

Últ. Semana 68.61

Soja Harina 43%PC

34.37

28.96

26.92

23.97 1.60

Soja Aceite

1.97

1.86

1.67

Conchilla

0.40

0.41

0.41

0.41

Carne Harina

5.45

5.05

4.41

4.48

Premix Vit-Min*

0.20

0.20

0.15

0.15

Sal

0.40

0.34

0.35

0.33

L-Lisina HCl 78.8%

0.20

0.19

0.13

0.15

DL-Metionina 99%

0.32

0.27

0.23

0.21

L-Treonina 98%

0.10

0.09

0.07

0.07

Colina Cl 60%

0.05

0.05

0.03

0.03 18.00

Nutriente (%) Proteína

22.06

20.00

19.00

Lípidos

5.98

5.92

5.74

5.72

Calcio

0.90

0.84

0.76

0.76 0.38

0.45

0.42

0.38

0.22

0.19

0.19

0.18

EMA (kcal/kg)

3002

3051

3070

3093

EMV (kcal/kg)

3288

3336

3349

3372

Lisina

1.180

1.050

0.950

0.900

Met+Cis

0.885

0.798

0.741

0.702

Treonina

0.767

0.693

0.646

0.612

Arginina

1.319

1.172

1.105

1.032

Valina

0.909

0.830

0.796

0.756

AA Dig.

Fósforo Disponible Sodio

*Premix vitamínico-mineral Rovimix® Parrilleros de DSM Nutritional Products. #Con un 2% menos de energía que la recomendación (Cobb, 2015). EMA: Energía Metabolizable Aparente; EMV: Energía Metabolizable Verdadera (Sibbald, 1976).

Cuadro 1. Composición y aporte de nutrientes de las dietas experimentales.

Los parámetros evaluados semanalmente fueron consumo acumulado de alimento, peso vivo, conversión alimenticia, relación peso/conversión; a los 22 días de vida se evaluó la histomorfometría duodenal y se realizó conteo de coccidias, a los 34 días se evaluó la calidad de garra, en tanto que al finalizar el experimento (43 días), se determinó la composición corporal.

Los datos fueron sometidos al Análisis de la Variancia de dos vías.

Cuando el grado de significancia resultó menor al 5% (10%, tendencia), la comparación de medias se realizó por la prueba de diferencias mínimas significativas (LSD) de Fisher. En el caso de calidad de garras

74 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

y mortalidad se utilizó la prueba de Chi2, para calidad intestinal, la de Kruskal-Wallis y para recuento de ooquistes, Friedman.

El análisis estadístico se llevó a cabo utilizando el software InfoSTAT (Di Rienzo et al., 2020).

Resultados y Discusión Basal y ATB, no difiriendo de ninguno de ellos (21 y 28 días: p≤0.05, 35 días: p≤0.10), excepto a los 14, donde difirió de ambos (p≤0.05). A su vez, a los 6 días de vida presentó el mayor consumo de alimento, diferenciándose solo del Basal (p≤0.05).

Consumo acumulado La inclusión de Virginiamicina (ATB) sobre la dieta Basal generó un incremento en el consumo de alimento a lo largo de todo el experimento, observándose diferencias significativas entre los 14 y 35 días de vida (14, 21 y 28 días: p≤0.05, 35 días: p≤0.10, Cuadro 2). Este aumento en el consumo puede asociarse al mayor peso corporal alcanzado por las aves con ATB (Cuadro 3), lo cual eleva la demanda energética y de nutrientes necesarios para el mantenimiento y crecimiento (Leeson & Summers, 2005).

La adición de Macrocystis pyrifera (Alga) también resultó en un mayor consumo de alimento, situándose entre los tratamientos

Investigación

Este mayor consumo de alimento puede asociarse con efectos prebióticos y estimuladores del apetito atribuibles a polisacáridos de las algas como el polimanuronato (Zhu et al., 2015), como así también a una mayor demanda de nutrientes por el mayor peso de las aves (Leeson & Summers, 2005). No obstante, difiere de la teoría del “efecto de saciedad” también asociado a la fibra de algas (Purcell-Meyerink et al., 2021).

Edad (días) Tratamientos

6

14

21

28

35

42

1.- Basal

29b

500c

1142b

2031b

3387B

5040

2.- ATB

34ab

528a

1189a

2090a

3460A

5127

3.- Alga

37a

513b

1163ab

2062ab

3420AB

5070

Probabilidad

0.03

<0.01

<0.01

0.05

0.07

0.21

CV (%)

8.9

1.8

2.9

2.6

2.2

2.3

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (a,b: p≤0.05; A,B: p≤0.10).

Cuadro 2. Consumo acumulado de alimento (g).

75 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Peso

El uso de Alga sobre la dieta Basal también incrementó el peso vivo, ubicándose por encima del Basal, con diferencias significativas a los 6 y a partir de los 21 días (p≤0.05), y por debajo del ATB, con diferencia a los 14, 21 y 28 días (p≤0.05), por lo que a los 35 y 42 días se asemejó al tratamiento con ATB (p>0.05).

El agregado de ATB sobre la dieta Basal produjo un aumento significativo en el peso vivo en todas las edades evaluadas (p≤0.05, Cuadro 3), mostrando un efecto promotor de la Virginiamicina sobre la síntesis de tejido (Castanon, 2007).

Esta estimulación del crecimiento podría explicarse por un efecto prebiótico y antimicrobial por parte de los componentes del alga (Ruiz et al., 2018).

Investigación

Edad (días) Tratamientos

6

14

21

28

35

42

1.- Basal

102b

372b

772c

1320c

2003b

2879b

2.- ATB

107a

396a

842a

1410a

2099a

3006a

3.- Alga

110a

382b

795b

1358b

2078a

2954a

Probabilidad

0.03

<0.01

<0.01

<0.01

<0.01

<0.01

CV (%)

2.7

3.2

2.9

3.0

2.8

2.7

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 3. Peso (g).

Conversión alimenticia El efecto positivo del ATB sobre la conversión alimenticia se manifestó a partir de los 21 días de vida, manteniéndose con valores por debajo del Basal hasta el final del experimento (p≤0.05, Cuadro 4). Este resultado coincide con la acción conocida de los ATB de reducir el crecimiento de poblaciones microbianas capaces de producir lesiones subclínicas y, de esta manera, aumentar la disponibilidad de nutrientes a nivel intestinal (Castanon, 2007; Gadde et al., 2017).

El agregado del Alga sobre la dieta Basal mejoró la conversión, ubicándose entre los tratamientos Basal y ATB. Se observaron diferencias respecto del Basal a los 21, 35 y 42 días (p≤0.05), aunque sin alcanzar la conversión del tratamiento con ATB a los 21 y 28 días (p≤0.05). Esta mejora podría deberse al efecto prebiótico y antimicrobiano de los componentes del Alga (Ruiz et al., 2018), como así también a un aumento de la superficie de absorción a nivel intestinal (Cuadro 9)(Costa et al., 2021).

76 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Edad (días) Tratamientos 1.- Basal

6

14

21

28

35

42

0.286

1.356

1.491a

1.532a

1.683a

1.751a

2.- ATB

0.317

1.336

1.415c

1.483b

1.631b

1.692b

3.- Alga

0.315

1.354

1.456b

1.517a

1.646b

1.716b

Probabilidad

0.40

0.65

<0.01

<0.01

<0.01

<0.01

CV (%)

11.1

3.7

2.2

1.6

2.2

1.8

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 4. Conversión (g/g).

Relación peso/conversión

Estos resultados coinciden con lo reportado para ATB que se empleaban como promotores de crecimiento, mejorando la eficiencia global del metabolismo energético al reducir la carga microbiana intestinal y las pérdidas endógenas de nutrientes (Castanon, 2007; Gadde et al., 2017).

Investigación

Esta mejora en la relación peso/ conversión se podría explicar por el efecto prebiótico y antimicrobiano de los compuestos bioactivos del Alga que son capaces de modular la microbiota intestinal (Ruiz et al., 2018), como así también a un aumento de la superficie de absorción a nivel intestinal (Cuadro 9)(Costa et al., 2021).

La relación peso/conversión es un factor de eficiencia global que contempla simultáneamente el crecimiento del ave y el aprovechamiento del alimento. En este parámetro, la inclusión del ATB sobre la dieta Basal comenzó a mostrar efectos positivos a partir de los 14 días de vida, manteniéndose por encima del Basal hasta el final del experimento (p≤0.05, Cuadro 5).

Por otro lado, productos como la laminarina presente en las Algas aumentan la digestibilidad de nutrientes gracias a la mayor cantidad de transportadores en el intestino, lo que da como resultado una mayor ganancia diaria de peso y una disminución en la conversión, y como consecuencia una mejora en la relación peso/conversión (Heim et al., 2014).

La suplementación con el Alga también mejoró la relación peso/conversión frente a la dieta Basal, ubicándose entre los tratamientos Basal y ATB, y diferenciándose del Basal a partir de los 21 días (p≤0.05), pero sin alcanzar al ATB a los 21, 28 y 42 días (p≤0.05).

Edad (días) Tratamientos

6

14

21

28

35

42

1.- Basal

366

277b

518c

858c

1201b

1631c

2.- ATB

342

299a

589a

951a

1299a

1783a

3.- Alga

333

289ab

543b

887b

1264a

1722b

Probabilidad

0.38

0.04

<0.01

<0.01

<0.01

<0.01

CV (%)

9.2

6.8

3.8

3.6

5.0

3.5

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 5. Peso/conversión.

77 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Consumo diario de alimento y ganancia diaria de peso En CDA, la interacción Edad x Tratamiento no llegó a ser significativa (p>0.05, Cuadro 6), por lo que se analizaron los efectos mayores, mientras que en GDP, sí se encontró interacción significativa Edad x Tratamiento (p≤0.05), motivo por el cual, los resultados se analizaron separadamente por Edad (Figura 1).

Efectos Mayores

CDA

GDP

g

g

Edad (días) 6

5.35f

10.65

14

60.20e

34.66

21

93.08d

60.00

28

c

128.02

80.31

35

194.59b

101.09

42

236.28a

125.00

Tratamientos

Investigación

Al aumentar la edad, aumentó significativamente el CDA (p≤0.05, Cuadro 6). Cabe remarcar que el CDA de las primeras semanas de vida fue sumamente bajo en comparación con los objetivos de la línea comercial (Cobb, 2022), y esto se puede atribuir al desafío realizado con la vacuna 10x contra coccidias.

Entre los tratamientos, la adición del ATB incrementó el CDA (p≤0.05), mientras que, con el Alga, el CDA quedó intermedio entre Basal y ATB, no difiriendo de ninguno de ellos (p>0.05).

La GDP se incrementó con la Edad en todos los tratamientos (Cuadro 6, Figura 1); sin embargo, hay que remarcar los bajos pesos alcanzados en las primeras semanas de vida en comparación con los pesos objetivos de la línea comercial (Cobb, 2022), asociado al bajo CDA observado en ese mismo periodo de vida de las aves (Cuadro 6).

El tratamiento con ATB mostró mayor GDP que el Basal a lo largo de todo el experimento, con diferencias significativas a los 6, 21, 28 y 42 días de vida (p≤0.05, Figura 1), lo que confirma su efecto promotor

1.- Basal

118.18b

66.27

2.- ATB

121.01a

70.68

3.- Alga

119.56ab

68.97

<0.01

<0.01

Tratamiento

0.02

<0.01

Interacción

0.06

<0.01

0.9

4.0

Probabilidades Edad

CV%

CDA: Consumo diario de alimento; GDP: Ganancia diaria de peso; ATB: Antibiótico.

Medias en una misma columna y grupo con diferente superíndice difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 6. Consumo diario de alimento y ganancia diaria de peso.

del crecimiento y posible reducción del catabolismo proteico para suplir procesos inflamatorios subclínicos (Gadde et al., 2017).

Por su parte, el tratamiento con Alga mejoró la GDP, posicionándose en la mayoría de los puntos evaluados entre ambos Controles (Basal y ATB), con diferencia significativa respecto de la Basal a los 6 de vida (p≤0.05).

En tanto que, presentó igual GDP que el tratamiento con ATB en todas las edades consideradas (p>0.05), excepto a los 21 días, donde resultó ser inferior (p≤0.05).

78 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

140 Basal

ATB

Alga

G a n a n c ia dia r ia d e pe s o ( g)

120

ab

a b

100

a ab

80

b

60 a 40

a

a

b

b b

20 0 0

7

14

21 Edad (días)

28

35

42

Investigación

ATB: Antibiótico. Puntos con diferente letra a una misma edad, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Figura 1. Ganancia diaria de peso separando la interacción edad x tratamiento.

Otras variables zootécnicas Al finalizar la experiencia, se observó que con el agregado de ATB se mejoró la uniformidad del lote en comparación con el grupo Basal (p≤0.05, Cuadro 7). Resultados similares se obtuvieron con la suplementación del Alga (p≤0.05) y este, a su vez no difirió del tratamiento con ATB (p>0.05), lo que indica una capacidad similar del Alga para reducir la variabilidad individual en crecimiento bajo condiciones de desafío moderado.

Dicho efecto suma valor al producto final, dado que las plantas de procesamiento automático requieren gran uniformidad del pollo que ingresa a la línea de faena y/o deshuesado (Barbut & Leishman, 2022).

En cuanto a la edad a faena, estimada como el tiempo requerido para alcanzar los 2.800 g de peso vivo, ambos tratamientos con aditivos lograron una reducción significativa del tiempo respecto al Basal (p≤0.05). En términos absolutos, el tratamiento con ATB redujo el tiempo en 1.2 días, mientras que el tratamiento con Alga lo hizo en 0.75 días.

79 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Esta reducción en el período de engorde representa una mejora relevante, permitiendo acortar los ciclos de producción y así disminuir el riesgo de enfermedades y los costos de alimentación (Dozier III et al., 2008).

Uniformidad (%)

Edad a 2.800 g (días)

1.- Basal

67.29b

42.02a

2.- ATB

a

78.68

40.82b

3.- Alga

79.85a

41.27b

Probabilidad

<0.01

<0.01

CV (%)

6.7

1.8

Tratamientos

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 7. Uniformidad y edad a faena (2800 g).

Investigación

Contrariamente a lo previsto, el tratamiento con ATB presentó una mayor mortalidad acumulada de lo esperado (p≤0.05, Cuadro 8), dado que uno de los principales beneficios de los ATB es disminuir la aparición de enfermedades sub-clínicas, reducción de la morbi-mortalidad, incrementar la tasa de crecimiento y disminuir los costos de alimentación (Rahman et al., 2022).

Tratamientos 1.- Basal 2.- ATB 3.- Alga Total Probabilidad (Chi2)

Mortalidad Muertos Vivos Total 7 221 228 (e=11) (e=217) 17* 211* 228 (e=11) (e=217) 9 219 228 (e=11) (e=217) 33 651 684 0.05

%

Histomorfometría e histopatología duodenal En contraposición a lo esperado y a lo reportado por otros autores, la adición del ATB no mejoró la histomorfometría intestinal (p>0.10, Cuadro 9)(Adibmoradi et al., 2006; Miles et al., 2006) y esta situación no se condice con los resultados zootécnicos obtenidos (Cuadros 3, 4, 5, 7 y Figura 1).

Con la inclusión del Alga, tampoco se encontraron diferencias significativas en los parámetros histomorfométricos analizados (p>0.10), no obstante, este tratamiento fue el que presentó mayor longitud de vellosidad.

Tratamientos 1.- Basal 2.- ATB 3.- Alga Probabilidad CV (%)

Vellosidad µm 2226 2202 2269 0.77 10.3

Cripta µm 163 190 189 0.16 20.4

V/C 13.75 12.14 12.28 0.16 17.0

ATB: Antibiótico. Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 9. Histomorfometría de duodeno a los 22 días de vida.

3.07 7.46 3.95 4.82

ATB: Antibiótico. Valores observados y esperados (e= ). █ Deseable; █ Indeseable.

Valor observado fue significativamente diferente del esperado

En la evaluación histopatológica de duodeno de pollos de 22 días no se observó pérdida de integridad intestinal en ninguno de los tratamientos (Figura 2), mientras que se detectaron aves con inflamación leve a nivel de la mucosa intestinal, aunque sin diferencias significativas entre los tratamientos (p>0.10, Kruskal-Wallis).

(*p≤0.05).

Cuadro 8. Mortalidad.

80 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

p>0.10

Frecuencia de Lesiones

12 10 8 6 4 2 0 Basal

ATB

Alga

Basal

Pérdida de Integridad

ATB

Alga

Inflamación

Datos expresados en número de animales por tratamiento. █ Sin lesiones; █ Lesiones leves; █ Lesiones moderadas; █ Lesiones severas.

Figura 2. Frecuencia de lesiones en duodeno a los 22 días de edad.

Rangos Tratamientos

Suma

Media

1.- Basal

25.0

2.083

2.- ATB

28.5

2.375

3.- Alga

34.0

2.833

Probabilidad (Friedman)

Calidad de garras

Investigación

En cuanto al recuento de ooquistes, pese a encontrarse algunas aves con alta carga de coccidios, no hubo diferencias significativas entre tratamientos (p>0.10, Cuadro 10). Lo que indica que ni el ATB ni la suplementación con el Alga Macrocystis pyrifera, modificó la dinámica de producción de ooquistes en el duodeno bajo las condiciones de este experimento.

En el análisis de calidad de garras realizado a los 34 días de vida se pudo observar que el tratamiento Basal presentó menos cantidad de garras tipo A (sin lesiones, p≤0.05) y tipo B (lesiones moderadas p≤0.10), y más del tipo C (lesiones severas) (p≤0.05, Cuadro 11), lo que indica que el desafío aplicado (cama reutilizada, vacuna contra coccidias a 10x y humedad de cama elevada) afectó negativamente la calidad de cama, y con ello la calidad de las garras, aspecto clave en cuanto a bienestar animal y calidad comercial (Lister, 2009).

0.33

ATB: Antibiótico.

Suma de rangos en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 10. Recuento de ooquistes en duodeno a los 22 días de vida.

81 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Con el agregado de ATB solo se encontró un incremento de las garras tipo A (p≤0.05), con un leve descenso del número de garras tipo B, pero sin diferencias estadísticas (p>0.10).

Por otro lado, la adición del Alga, redujo significativamente la cantidad de garras tipo C (p≤0.05) y aumentó las de tipo B (p≤0.05), lo que indicaría una mejora en la salud intestinal, aportando menos humedad a la cama (Lister, 2009).

Score de Lesiones Tratamientos 1.- Basal 2.- ATB 3.- Alga Total

A

B

C

17*

289#

324*

(e=28)

(e=306)

(e=296)

38*

287

284

(e=27)

(e=296)

(e=286)

28

336*

272*

(e=28)

(e=310)

(e=298)

83

912

880

Probabilidad (Chi2)

Total 630 609 636 1875

<0.01

Investigación

ATB: Antibiótico. Valores observados y esperados (e= ). A: Sin lesiones; B: Lesiones leves; C: Lesiones severas.

Resumen de observaciones realizadas por 3 operarios a los 34 días de vida. █ Deseable; █ Indeseable.

Valor observado fue significativamente diferente del esperado (*p≤0.05; #p≤0.10).

Cuadro 11. Calidad de garras.

Composición corporal A la faena, no se observaron diferencias significativas en el peso absoluto de la carcasa entre tratamientos (p>0.10, Cuadro 12); sin embargo, en el rendimiento relativo al peso vivo mostró diferencias significativas donde, con el agregado de ATB aumentó significativamente el rendimiento de carcasa en comparación con el Basal (p≤0.05).

Lo que podría explicarse por una mejor eficiencia en la deposición de tejido muscular (Gadde et al., 2017).

En tanto que, el tratamiento con el Alga presentó un rendimiento superior, no solo al Basal (p≤0.05), sino también al tratamiento con ATB (p≤0.05), lo que demuestra que el Alga también es capaz de aumentar la deposición muscular.

Por otro lado, con la adición del ATB también se observó una mejora en el tamaño de pechuga que no llegó a ser significativa (p>0.05); mientras que, con el Alga, la mejora fue significativa respecto de la Basal (p≤0.05). Este aumento en el tamaño de pechuga es sumamente deseable desde el punto de vista comercial dado el alto valor de este corte (Barbut & Leishman, 2022).

Por otra parte, no se observaron diferencias significativas (p>0.10) entre tratamientos en el resto de los parámetros de composición corporal evaluados (rendimiento de pechuga, peso de grasa abdominal y porcentaje de grasa).

82 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

Carcasa

Pechuga

Grasa

Tratamientos

g

%PV

g

%Carc.

g

1.- Basal

1998

67.59c

706b

36.01

37.22

%Carc.

1.87

2.- ATB

2061

69.12b

743ab

36.46

39.85

1.92

3.- Alga

2085

70.36a

775a

37.68

39.05

1.85

Probabilidad

0.15

<0.01

0.04

0.17

0.67

0.89

CV (%)

5.4

2.1

8.5

5.8

18.9

19.4

PV: Peso vivo; Carc.: Carcasa; ATB: Antibiótico.

Medias en una misma columna con diferente superíndice, difieren estadísticamente (p≤0.05).

Cuadro 12. Composición corporal.

Modelo de desafío La inclusión de Virginiamicina a 20 g/t mejoró significativamente el desempeño productivo de los pollos parrilleros bajo condiciones de desafío moderado. Se observaron aumentos en el consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y relación peso/ conversión desde edades tempranas, con efectos que se mantuvieron hasta el final del ciclo. Además, mejoró la uniformidad del lote y se logró una reducción de 1.2 días en la edad a faena.

En términos de composición corporal, el ATB incrementó el rendimiento de carcasa respecto del Basal, con una tendencia a mayor tamaño de pechuga, y sin diferencias significativas en grasa abdominal, mientras que aumentó el número de garras tipo A (sin lesiones), aspecto relevante para el bienestar animal y los mercados de exportación.

Sin embargo, el tratamiento presentó la mayor mortalidad del ensayo, contradiciendo el efecto protector esperado.

A su vez, con el Alga se alcanzó un rendimiento de carcasa mayor que en ambos Controles (Basal y ATB), incluyendo una mejora significativa en el tamaño de pechuga respecto del tratamiento Basal.

Estas mejoras se asociaron a efectos prebióticos, antimicrobianos de los componentes del Alga.

Desde el punto de vista del bienestar animal, el Alga contribuyó a reducir la incidencia de lesiones en garra, bajando las lesiones severas e incrementando las moderadas. La mortalidad fue baja y comparable a la del tratamiento Basal, sin indicios de efectos adversos.

Investigación

Conclusiones

A nivel histomorfométrico, el tratamiento con Alga presentó la mayor longitud de vellosidad, pero no llegó a diferenciarse estadísticamente de los otros tratamientos, lo que sugiere un potencial beneficio en la absorción intestinal y en la funcionalidad del epitelio duodenal.

Referencias disponibles en la versión web del artículo

Alga Macrocystis pyrifera La suplementación con Alga marina (Macrocystis pyrifera) secada y molida a razón de 2.5 kg/t mejoró de manera significativa la ganancia de peso, la conversión alimenticia y la relación peso/ conversión en comparación con el tratamiento Basal, ubicándose en todos los casos entre los valores de los tratamientos Basal y ATB. Además, disminuyó la edad de faena en 0.75 días.

Alga Macrocystis pyrifera: efecto sobre desempeño zootécnico, calidad de garras y salud intestinal de pollos con desafío moderado

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OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS PARA LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA HOY Publirreportaje

Dra. Gabriela Cardoso Dal Pont Exec. Technical Services Manager LATAM, NOVUS

E

l inicio de un nuevo ciclo siempre trae

La Dra. Gabriela Cardoso Dal Pont, Exec.

consigo una sensación de renovación:

Technical Services Manager LATAM para

un momento para replantear

avicultura en NOVUS, compartió sus

estrategias, mejorar resultados y aprovechar

perspectivas sobre los principales desafíos

nuevas oportunidades. Los desafíos persisten,

y oportunidades que enfrenta actualmente

pero parecen menos intimidantes cuando

la industria avícola, así como la forma en

se observan desde la perspectiva de la

que NOVUS está preparada para apoyar a

innovación y la colaboración.

sus clientes en la obtención de resultados sostenibles y rentables.

DESAFÍOS ACTUALES DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA Uno de los desafíos más relevantes observados es la reducción en la eclosión y en la calidad de los pollitos. La base de la producción depende de aves sanas y de alto rendimiento, y cualquier impacto en esta etapa se refleja directamente en los resultados financieros de los productores.

84 nutriNews A. Latina 4° trimestre 2025 | Oportunidades y Desafíos para la Producción Avícola Hoy

Dado que las causas de este problema pueden ser multifactoriales, se abre una

LA RENTABILIDAD SIGUE EN EL CENTRO DE ATENCIÓN

oportunidad para que los nutricionistas exploren al máximo el potencial de los

Los últimos años han presentado un

aditivos nutricionales, especialmente

escenario desafiante para la avicultura.

los minerales bis-quelados, que han

El aumento en los costos de insumos,

demostrado apoyar el rendimiento

impulsado por los precios de la energía y

de las reproductoras y la calidad de los

la logística, sumado a la influenza aviar, las

huevos y pollitos.

tensiones geopolíticas y la alta demanda global, ha impactado directamente la

Otro punto destacado es la sostenibilidad.

rentabilidad de los productores.

A pesar de los avances, los productores siguen enfrentando el reto de hacer más

Aunque algunas de estas condiciones se han

con menos recursos. En este contexto,

estabilizado, la búsqueda de rentabilidad y

los aditivos alimentarios desempeñan un

eficiencia sigue siendo una prioridad.

papel esencial, ya que pueden marcar una Según la Dra. Gabriela, una forma práctica

gran diferencia.

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contribuyendo a una producción más

maximizando el retorno sobre la inversión”,

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destaca la especialista.

85

nutriNews A. Latina 4° trimestre 2025 | Oportunidades y Desafíos para la Producción Avícola Hoy

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nuestras soluciones en distintos mercados y escenarios”, explica.

La reducción en el uso de antibióticos sigue

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siendo una de las principales tendencias globales. Muchas empresas productoras de Además de la ciencia, el equipo de NOVUS está

pollo ya adoptan el sello “libre de antibióticos”,

compuesto por profesionales especializados,

lo que exige atención especial a la salud

comprometidos con entender las necesidades

intestinal de las aves.

de cada cliente y proponer soluciones personalizadas para sus desafíos específicos.

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sin antibióticos, sin comprometer el

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rendimiento ni la rentabilidad.

deben trabajar juntos para identificar la mejor estrategia para cada operación”, añade.

Oportunidades y desafíos para la producción avícola hoy

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CONCLUSIÓN El panorama actual de la avicultura es desafiante, pero también está lleno de oportunidades para quienes apuestan

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86 nutriNews A. Latina 4° trimestre 2025 | Oportunidades y Desafíos para la Producción Avícola Hoy

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ESTRATEGIA POLIHERBAL COMO HERRAMIENTA PARA UNA ÓPTIMA SALUD INTESTINAL ANTE UN DESAFÍO POR COCCIDIA Fitogénicos

Rahul Avi y Cinta Sol Nuproxa Switzerland Ltd., Etoy, Suiza.

Una salud intestinal óptima es fundamental para lograr un crecimiento adecuado y una utilización eficiente del alimento en pollos de engorde. Sin embargo, la coccidiosis sigue siendo un gran desafío, ya que altera el epitelio intestinal y limita la absorción de nutrientes.

Se evaluó una solución poliherbal sinérgica como herramienta natural para reforzar la resistencia intestinal bajo la presión coccidial.

Esta estrategia promovió una mayor integridad intestinal durante la exposición a Eimeria, minimizó el desarrollo de lesiones y ayudó a mantener los parámetros productivos.

88 nutriNews A. Latina 4to trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia

Mantener la salud intestinal es un aspecto clave en la producción avícola moderna, especialmente porque las aves están expuestas a diversos factores estresantes que comprometen la integridad intestinal.

Entre los más impactantes se encuentra la coccidiosis, una infección protozoaria que ataca al epitelio intestinal y altera la digestión y la absorción normales, lo que conlleva peores rendimientos productivos, peor índice de conversión y un mayor riesgo de infecciones bacterianas secundarias.

Si bien la higiene, la gestión de la cama y la ventilación ayudan a reducir la carga de patógenos, no previenen completamente la exposición a los ooquistes de Eimeria. Los aditivos anticoccidiales añadidos al pienso han sido utilizados ampliamente y suelen ser eficaces. Sin embargo, con el tiempo, muchas cepas de coccidias han desarrollado resistencia.

Las vacunas, tanto atenuadas como no atenuadas, son otro método utilizado para desarrollar inmunidad. A menudo requieren una aplicación precisa y pueden causar infecciones leves en las aves para activar la protección. Algunas aves vacunadas pueden mostrar un rendimiento reducido al principio, especialmente en situaciones de estrés.

La vacunación también plantea problemas de coste y practicidad, especialmente en sistemas grandes o al aire libre.

Las estrategias de manejo como la cama limpia y seca y la ventilación adecuada reducen la carga parasitaria, pero requieren un control estricto y aun así no pueden eliminar la exposición a los ooquistes.

Para reducir el riesgo de estos problemas, los productores recurren cada vez más a estrategias naturales que ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal y refuerzan las defensas inmunitarias. Entre ellas se incluyen aditivos alimentarios de origen vegetal, como aceites esenciales, oleorresinas, y extractos de plantas, muchos de los cuales ya se utilizan ampliamente en la industria de los piensos. El objetivo de este enfoque no es solo eliminar los parásitos directamente, sino también fortalecer las defensas naturales del animal y mejorar la salud intestinal en general.

Fitogénicos

Estrategias naturales para la protección intestinal contra la coccidiosis

En este contexto, PeptaSan™, una fórmula poliherbal que contiene compuestos bioactivos como saponinas, taninos y flavonoides, ofrece un enfoque prometedor. Estos fitoquímicos son reconocidos por su capacidad para modular las respuestas inmunitarias, reducir el estrés oxidativo y ayudar a mantener la integridad estructural de la barrera intestinal y el rendimiento general de las aves. En la siguiente sección se describen los estudios in vitro e in vivo de esta mezcla poliherbal (PHM) y su eficacia.

89 nutriNews A. Latina 4 trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia to

Estudio in vitro: reducción de la viabilidad de los esporozoitos Se llevó a cabo un estudio in vitro en Poulpharm, Bélgica, para evaluar el efecto del producto sobre la viabilidad de los esporozoitos de Eimeria. El estudio se centró en dos especies, E. tenella y E. maxima, que son las más importantes debido a su alto nivel de virulencia y su amplia presencia.

Fitogénicos

Se utilizaron cuatro grupos de tratamiento: un control negativo (PBS), un control de disolvente (DMSO), salinomicina a 12 mg/kg y una mezcla poliherbal (PHM; PeptaSan™) a 500 mg/kg. La viabilidad de los esporozoitos se evaluó a las 24, 48 y 72

Los resultados mostraron que, para E. tenella, la PHM redujo la viabilidad de los esporozoitos de forma significativa en un 54 % a las 24 horas, un 97 % a las 48 horas y un 100 % a las 72 horas. Estas reducciones fueron muy similares a las de la salinomicina.

Paralelamente, en E. maxima, la PHM eliminó completamente los esporozoitos en 24 horas; mientras que la salinomicina redujo los esporozoitos de E. maxima en solo un 34 %. Los resultados de los porcentajes de reducción de esporozoitos para ambas especies se muestran en la figura 1.

Reducción de los esporozoitos %

Reducción de los esporozoitos %

horas post-inoculación (HPI).

Figura 1: Efecto de los tratamientos sobre la reducción de esporozoitos de Eimeria en diferentes momentos, media ± SEM, P < 0,001).

90 nutriNews A. Latina 4to trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia

Este ensayo se llevó a cabo en condiciones controladas en la Universidad de Georgia, EE. UU. Para el estudio se utilizaron un total de 288 pollos de engorde machos (Cobb 500) de un día de edad. Los animales se asignaron aleatoriamente a tres grupos: control sin desafío (NC), control con desafío (CC) y desafío con mezcla poliherbal (PHM). Cada grupo tenía ocho réplicas con doce aves por jaula.

Los tratamientos fueron los siguientes: el NC recibió una dieta control sin desafío con Eimeria, el CC recibió una dieta control y un desafío con Eimeria, y el PHM recibió una dieta suplementada con 500 mg/kg de PeptaSan y un desafío con Eimeria. Todas las aves fueron alimentadas ad libitum, y las dietas cumplieron con las directrices nutricionales de Cobb 500.

El día 14, las aves de los grupos CC y PHM fueron inoculadas por vía oral con una mezcla de Eimeria spp. que incluía E. acervulina (62.500 ooquistes), E. maxima (12.500 ooquistes) y E. tenella (12.500 ooquistes). Las aves del grupo NC solo recibieron solución salina

tamponada con fosfato. Desde el día 6 hasta el día 9 después de la inoculación, se recogieron muestras fecales para el recuento de ooquistes.

El día 6 post-inoculación (DPI), se sacrificaron dos aves por jaula para evaluar las lesiones del duodeno, el yeyuno y el ciego. La evaluación de las lesiones se realizó siguiendo una escala estándar de 0 a 4. Se recogieron muestras de tejido adicionales del yeyuno para realizar análisis histológicos, ensayos de enzimas antioxidantes y estudios de expresión génica, incluidos marcadores de uniones estrechas y citocinas proinflamatorias.

Fitogénicos

Estudio IN VIVO: Desafío en condiciones controladas

Mejora del rendimiento bajo desafío El peso de los pollos de engorde y el índice de conversión se muestran en la figura 2. El desafío con Eimeria redujo el peso corporal y el índice de conversión en el grupo CC. Las aves que recibieron PeptaSan presentaron un mejor crecimiento durante y después del desafío.

A los 20 y 28 días, su peso vivo fue significativamente mayor que el del grupo desafiado, CC. El consumo y el índice de conversión también fueron mejores en el grupo PHM. El índice de conversión disminuyó un 7,79 % (días 14-20), un 6,79 % (días 20-28) y un 4,14 % (días 0-28) en el grupo PHM en comparación con el CC. Los valores fueron casi similares a los del control no expuesto.

91 nutriNews A. Latina 4 trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia to

P<0,05

IC

Peso vivo (g)

P<0,05

Figura 2: Efectos de la suplementación poliherbal sobre el peso vivo y el índice de conversión en pollos de engorde desafiados o no con Eimeria spp.

Otros parámetros Fitogénicos

A los 6 DPI, los animales del grupo CC mostraron lesiones graves en el duodeno, el yeyuno y el ciego (Figura 3). Los pollos del grupo PHM presentaron significativamente un menor número de lesiones y gravedad de éstas en duodeno

Duodeno

y ciego. Además, la inspección visual reveló menor inflamación, coágulos sanguíneos y moco en las aves del grupo PHM en comparación con las aves no tratadas expuestas al desafío.

Yeyuno

Ciego

Figura 3: Efecto de la suplementación poliherbal sobre las puntuaciones de las lesiones en el duodeno, el yeyuno y el ciego de los pollos de engorde a los 6 DPI bajo desafío con Eimeria. De 0 (sin lesiones aparentes) a 4 (lesiones severas).

92 nutriNews A. Latina 4to trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia

a

4

b

c

2 0

NC

TNF-

P<0,0001

CC

PHM

Tratamiento Treatments

Expresión relativa Fold change

Expresión relativa Fold change

IL-1 6

2 1

P<0,001 a

3

b

b

0 NC

CC

PHM

Tratamiento Treatments

Figura 4: Efecto de la suplementación poliherbal sobre la expresión relativa en el yeyuno de las citocinas proinflamatorias IL-1β y TNF-α.

Gpx, nmol/min/mg

GPX 60

Fitogénicos

La mezcla poliherbal también ayudó a modular la inflamación intestinal en los pollos desafiados con Eimeria. Éstos mostraron una menor expresión de IL-1β y TNF-α, que son marcadores proinflamatorios clave (Figura 4). Estos valores se acercaron más a los del grupo de control no expuesto. Al mismo tiempo, el estado antioxidante se vio reforzado por un aumento numérico de la actividad de la glutatión peroxidasa (GPX) (Figura 5).

P=0,008

a

ab b

40 20 0 NC

CC Tratamiento Treatments

PHM

Figura 5. Efectos de la suplementación poliherbal sobre los niveles de la enzima antioxidante GPX en el yeyuno de pollos de engorde expuestos a Eimeria.

Además de mejorar el rendimiento, la defensa antioxidante y reducir la inflamación, la suplementación con PeptaSan™ mostró otros beneficios clave para la salud intestinal en pollos de engorde expuestos a Eimeria. La eliminación de ooquistes disminuyó notablemente entre 6 y 9 DPI.

La evaluación histológica también reveló una mayor altura de las vellosidades y estructura de las criptas en las aves suplementadas, lo que indica una morfología intestinal más estructurada.

Además, la expresión de las proteínas de unión estrecha en el yeyuno se vio influida positivamente por el PHM, lo que sugiere un fortalecimiento de la integridad intestinal a nivel molecular.

93 nutriNews A. Latina 4 trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia to

Estos hallazgos combinados destacan la capacidad del PeptaSan para apoyar la estructura y la función intestinal bajo estrés protozoario.

Conclusión A medida que la industria avícola continúa su transición hacia soluciones más sostenibles y naturales, los aditivos fitogénicos podrían desempeñar un papel más importante en las estrategias de alimentación. Estos hallazgos combinados de ensayos in vitro e in vivo mostraron efectos beneficiosos sobre la salud intestinal bajo el desafío de Eimeria.

Fitogénicos

Proporcionan evidencia de que PeptaSan™ no solo ayuda a la recuperación durante la infección, sino que también ayuda a mantener la integridad intestinal y el rendimiento zootécnico general.

Lo más importante es que estos efectos se observaron sin recurrir a los anticoccidiales sintéticos convencionales.

Referencias disponibles bajo petición.

Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal adelante un desafío por coccidia

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94 nutriNews A. Latam Latina 4to trimestre | Estrategia poliherbal como herramienta para una óptima salud intestinal ante un desafío por coccidia

EVALUACIÓN COMPARATIVA DE LA EFICACIA DE ZEOTEK EN EL CONTROL DE LA TOXICIDAD DE UNA CONTAMINACIÓN MÚLTIPLE DE MICOTOXINAS EN POLLO DE ENGORDE Micotoxinas

Fierro JA1, Gomez P1, Medina JC1, Rodríguez E2.

1 NUTEK S.A. de C.V. 2SANFER, Salud animal.

INTRODUCCIÓN La contaminación de micotoxinas en

Por consiguiente, el consumo de

los granos se presenta, con relativa

alimento balanceado puede llevar

frecuencia, en una combinación de ellas

a una intoxicación por varias

(CAST, 2003) debido a que un mismo hongo

micotoxinas a la vez. Debido a

puede producir varias micotoxinas o a

esto, los aditivos antimicotoxinas

que el alimento pudo tener presencia

se encuentran en el campo con

de varios hongos durante su ciclo

desafíos ante varias micotoxinas,

productivo o por el uso de diferentes

por lo que es conveniente estudiar

materias primas contaminadas.

su comportamiento ante una contaminación múltiple.

96 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

OBJETIVO

El alimento fue comercial para pollo

Evaluar la eficacia del aditivo

alimento se usaron granos contaminados

antimicotoxinas Zeotek para el control

con cinco micotoxinas, que son la

de la toxicidad de una contaminación

Aflatoxina B1 (AFB1), la Fumonisina

múltiple con micotoxinas en pollo de

B1 (FB1), el Deoxinivalenol (DON), la

engorde durante 28 días.

Ocratoxina A (OTA) y la Toxina T-2 (T-

de engorde. Para la contaminación del

2). El nivel de las micotoxinas se ajustó para tener una concentración de 100 ppb de AFB1, 2.500 ppb de FB1, 1.200 ppb de DON, 50 ppb de OTA y 100 ppb de T-2. A esta contaminación múltiple con micotoxinas se la identificó como CMM. Se adquirieron 90 pollos de 1 día de edad. Los pollos fueron distribuidos en 3 tratamientos, con 3 repeticiones de 10 pollos Imagen 1. Unidad Experimental.

en el cual el alimento estaba

Laboratorio de Toxicología, NUTEK.

sin adsorbente y sin la CMM.

Micotoxinas

cada uno. El control negativo

El tratamiento 2, es el control positivo que incluyó el alimento

MATERIAL Y MÉTODOS

contaminado con CMM, pero sin

El experimento fue realizado en la unidad

Zeotek en el alimento y la CMM.

experimental de Toxicología de Nutek.

El aditivo antimicotoxinas Zeotek se incluyó en la dieta a la dosis de 1,5 kg/t de alimento, que es la dosis máxima recomendada.

aditivo. El tratamiento 3, incluyó

Los alimentos de los 3 tratamientos fueron analizados para las diferentes micotoxinas con el objetivo de conocer su contaminación basal y la concentración final de la mezcla de micotoxinas adicionadas.

Se registró semanalmente el consumo de alimento y la ganancia de peso, así como la conversión alimenticia, para hacer un análisis estadístico de varianza de estas variables al final del experimento.

97 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

Los efectos de la mezcla de

El alimento fue controlado y el agua de

micotoxinas y el efecto protector

libre acceso.

del agente antimicotoxinas,

El tiempo de experimentación fue de

también se midió sobre los

28 días.

efectos toxico-patológicos, en los órganos correspondientes.

A continuación, se detallan las dietas experimentales:

Tratamientos

Zeotek

AFB1

OTA

Toxina T-2

FB1

DON

ZEA

(g/kg)

(µg/kg)

(µg/kg)

(µg/kg)

(µg/kg)

(µg/kg)

(µg/kg)

Control negativo sin CMM

0

ND

ND

ND

360

410

105

Control positivo con CMM

0

110

64

77

2481

1287

402

Desafío Zeotek + CMM

1,5

108

57

80

2500

1241

534

ND: No detectado

Micotoxinas

Tabla 1. Contaminación de micotoxinas de las dietas experimentales.

Los pollos fueron pesados al inicio del

La información obtenida fue analizada

experimento (1 día de edad) y se registró

por un ANOVA, utilizando el programa

el peso individual cada semana, hasta el

estadístico SYSTAT, por la prueba de

final del experimento (28 días de edad).

Tukey donde se definió la diferencia entre

La conversión alimenticia, consumo

medias. El valor de significación se basó

de alimento y ganancia de peso, se

en p < 0,05.

calcularon semanalmente.

Al final del experimento, los pollos fueron sacrificados y se les retiró el hígado, riñones, bazo, bolsa de Fabricio, timo y molleja, fueron pesados individualmente para la obtención del peso relativo y se tomaron muestras para los ensayos histopatológicos, además de muestras del intestino (duodeno, yeyuno e íleon) para medir las vellosidades, desde el límite de la capa muscular interna de la mucosa y la lámina propia hasta el borde del epitelio, en la

RESULTADOS En la tabla 2, podemos observar que se presentaron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos al final del periodo experimental en los parámetros productivos como: ganancia de peso y conversión alimenticia.

parte apical de las vellosidades.

98 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

La combinación de las micotoxinas,

La inclusión del aditivo antimicotoxinas,

afectó a los animales del grupo control

contrarrestó los efectos negativos en

positivo en la ganancia de peso con

los animales que consumieron la mezcla

una pérdida de 111 g y en el consumo

de micotoxinas, principalmente sobre

de alimento, con un rechazo de 58 g,

la ganancia de peso, con diferencias de

comparado con los animales del grupo

27 g con Zeotek, respecto a las aves del

control negativo.

grupo control negativo.

Inicial

Ganancia

Conversión

Consumo

de peso

alimenticia

de alimento

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

estándar

estándar

estándar

estándar

estándar

44 ± 0,69 a

1674 ± 20,40 a

1630 ± 20,44 a

1.27 ± 0,0007 a

2078 ± 26,50 a

44 ± 0,66 a

1563 ± 33,48 b

1519 ± 33,21 b

1.33 ± 0,0021 b

2020 ± 44,41 a

45 ± 0,53 a

1648 ± 20,05 ab

1603 ± 20,10 ab

1.28 ± 0,0040 a

2049 ± 25,83 a

Control negativo sin CMM Control positivo con CMM Desafío Zeotek + CMM

Micotoxinas

Tratamientos

Final

Peso en g

Medias con letras diferentes son estadísticamente significativas para p < 0,05.

Tabla 2. Parámetros productivos (28 días experimentación) Con base en los resultados obtenidos en la ganancia de peso, la efectividad del producto fue de 76 %.

Tratamientos

Control negativo sin CMM Control positivo con CMM Desafío Zeotek + CMM

7 días

14 días

21 días

28 días

(g)

(g)

(g)

(g)

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

estándar

estándar

estándar

estándar

133 ± 3.03 a

295 ± 5.17 a

511 ± 7.64 a

691 ± 10.3 a

129 ± 3.78 a

278 ± 7.37 a

467 ± 13.3 b

645 ± 17.5 a

136 ± 2.91 a

276 ± 5.42 a

501 ± 9.28 ab

690 ± 10.1 a

Medias con letras diferentes son estadísticamente significativas para p < 0.05.

Tabla 3. Ganancia de peso semanal.

99 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

El porcentaje del peso relativo de los órganos como hígado, riñón, timo y bolsa de Fabricio, no fue afectado por la mezcla de micotoxinas, ya que no presentaron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos.

Tratamientos

Control negativo sin CMM Control positivo con CMM Desafío Zeotek + CMM

PR Hígado

PR Riñones

PR Bazo

PR Timo

(%)

(%)

(%)

(%)

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

Medias ± error

estándar

estándar

estándar

estándar

2,54 ± 0,120 a

0,725 ± 0,027 a

0,107 ± 0,008 a

0,308 ± 0,019 a

2,62 ± 0,122 a

0,729 ± 0,022 a

0,102 ± 0,007 a

0,313 ± 0,012 a

2,47 ± 0,084 a

0,716 ± 0,025 a

0,086 ± 0,007 a

0,289 ± 0,014 a

Medias con letras diferentes son estadísticamente significativas para p < 0,05.

Micotoxinas

Tabla 4. Peso relativo de los órganos.

100 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

Al realizar la necropsia, macroscópicamente se observó un daño leve al hígado, riñón y molleja de los pollos que consumieron la mezcla de micotoxinas (control positivo), se presentó una palidez leve en hígado, aumento del tamaño de los riñones y la superficie de las mollejas con algunas lesiones; estos daños normalmente son atribuibles al consumo de la aflatoxina B1, ocratoxina A y Toxina T-2

Por el contrario, los animales a los que se les incluyó el aditivo antimicotoxinas, no se observaron macroscópicamente daños en los órganos analizados.

Hígado de pollo control negativo

Hígado de pollo control positivo

(sin micotoxinas)

(con micotoxinas)

Micotoxinas

(respectivamente).

Los resultados de los análisis histopatológicos, mencionan un menor grado de lesión en hígado, riñón y lengua al utilizar Zeotek en la dieta, no así en el tratamiento control positivo, en donde las lesiones ocasionadas por la CMM, fueron más severas.

Control positivo

101 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN Se evaluó la eficacia de Zeotek para disminuir los efectos tóxicos de una contaminación múltiple de micotoxinas (CMM), sobre los parámetros productivos, peso relativo de órganos y estudios histopatológicos en pollos de engorde.

Micotoxinas

Los resultados indicaron que la concentración de las micotoxinas utilizadas en este estudio, afectó los parámetros evaluados. La adición del aditivo antimicotoxinas disminuyó los efectos tóxicos de estas micotoxinas, como se demostró principalmente en la ganancia de peso y conversión alimenticia, donde el producto Zeotek tuvo una efectividad en ganancia de peso del 76%.

Referencias disponibles en la versión web del artículo.

Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

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102 nutriNews A. Latina 4to trimestre 2025 | Evaluación comparativa de la eficacia de Zeotek en el control de la toxicidad de una contaminación múltiple de micotoxinas en pollo de engorde

EL METANO EN RUMIANTES: UN DESAFÍO GLOBAL Y UNA OPORTUNIDAD PARA AMÉRICA LATINA (PARTE II)

Sostenibilidad

José Luis Repetto y Cecilia Cajarville Síntesis Nutrición S.L. Consulting, Badalona, Barcelona, España.

E

n nuestra entrega anterior iniciamos el abordaje de la generación de metano por parte de los rumiantes.

Como nutricionistas que trabajamos en el ámbito de la producción, este es un tema que nos compete directamente.

A diario, recibimos cuestionamientos y preguntas —no siempre de fácil respuesta—, y muchas veces nos resulta difícil transmitir con claridad que, pese a la percepción general, los rumiantes no son los principales responsables de la crisis climática, un hecho avalado por los inventarios de emisiones pero que choca con décadas de desinformación.

104 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

¿Qué podemos hacer para reducir el metano entérico emitido?

Dado que la producción de metano forma parte natural de la fisiología ruminal, cualquier intento de mitigación debe partir de este hecho.

Afortunadamente, la evidencia disponible sugiere que las estrategias para reducir las emisiones de CH₄ no solo no se contraponen a una mayor productividad, sino que suelen estar alineadas con ella.

Cabe recordar que la producción de metano durante la fermentación entérica representa una pérdida de energía para el animal. Entonces, en la mayoría de los casos, las decisiones estratégicas orientadas a mejorar la eficiencia productiva también reducen las emisiones de CH₄, ya que además de disminuir las pérdidas de energía asociadas a la fermentación, acortan o evitan los períodos improductivos o de baja productividad, que de otro modo incrementan las emisiones por animal y por unidad de producto.

La literatura científica actualiza periódicamente sus revisiones sobre este tema a la luz de nuevos conocimientos, como ejemplifican las publicaciones de Beauchemin et al. (2020) o Almeida et al. (2021).

A continuación, describiremos resumidamente las principales estrategias para reducir las emisiones de CH₄, priorizando aquellas de mayor viabilidad para nuestra región.

Estrategias nutricionales que

la producción de 1 aumentan propionato en el rumen

La composición nutricional de la dieta es una herramienta clave para la mitigación. Ciertos perfiles de nutrientes modifican los parámetros fermentativos ruminales y, en consecuencia, alteran el perfil de emisiones.

Como se explicó previamente, una mayor proporción de propionato en el rumen se correlaciona con una menor emisión de CH₄. Por este motivo, las dietas con alto contenido de carbohidratos no fibrosos (CNF) promueven una reducción de la producción de CH₄.

Sostenibilidad

En el anterior capítulo abordamos el tema de forma global, explicando los mecanismos de generación del metano entérico y las metodologías para monitorearlo. En esta entrega, nos concentraremos en las estrategias disponibles para reducir estas emisiones y analizaremos el potencial de los propios rumiantes para contribuir a la mitigación del carbono atmosférico.

Recientemente, Herliatika et al. (2024) demostraron mediante un metaanálisis de 73 estudios que el aumento de almidón en la dieta mitiga la producción de CH₄ mediante un doble mecanismo: un cambio en el perfil de fermentación ruminal, favoreciendo el propionato sobre el acetato, y una alteración en las poblaciones de protozoos productores de H₂.

Cualquiera sea el mecanismo, además de considerar la oportunidad de uso por razones económicas, debemos tener en cuenta que las dietas altas en CNF conllevan el riesgo de acidosis.

105 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

Otra vía para reducir el metano entérico es modificar el contenido lipídico de la dieta, ya que los lípidos son compuestos antimetanogénicos potentes (Patra, 2014).

Los lípidos ejercen un efecto reductor sobre la metanogénesis mediante un triple mecanismo:

1) Al no ser fermentables, disminuyen la

materia orgánica disponible en el rumen, particularmente de las fracciones fibrosas.

2) La biohidrogenación de los ácidos

grasos insaturados consume H₂, restándolo del pool disponible para la metanogénesis.

3) Poseen un efecto inhibitorio directo sobre

Sostenibilidad

las poblaciones de metanógenos.

La adición de cantidades moderadas de grasas o aceites reduce la emisión de CH₄ sin afectar negativamente la productividad, tanto en ganado de carne como de leche (Grainger y Beauchemin, 2011).

del Forraje y Manejo 2 Calidad del Pastoreo En los sistemas de alimentación basados en forrajes, la digestibilidad es un factor clave: forrajes de alta digestibilidad promueven una fermentación ruminal eficiente y una menor producción de CH₄. Por el contrario, forrajes maduros y de baja calidad presentan un elevado contenido de pared celular (fibra), lo que desplaza la fermentación hacia una mayor producción de acetato.

Este perfil fermentativo incrementa la generación de H₂ y, como consecuencia directa, la síntesis de CH₄. En ganado de carne, Dini et al. (2018) demostraron que el pastoreo en praderas de alta calidad reduce las emisiones de CH₄ en aproximadamente un 15% a lo largo del año, respecto a pastizales de baja calidad, una tendencia consistente con observaciones en rebaños lecheros.

Por otra parte, Archimède et al. (2011) constataron que, la menor emisión de CH₄ por unidad de consumo se registró con dietas de leguminosas, seguidas de las basadas en gramíneas templadas (C3).

Las dietas con gramíneas tropicales (C4) generaron las mayores emisiones. Muñoz et al. (2016), trabajando con vacas lecheras en pastoreo, reportaron que una menor masa de forraje pre-pastoreo se asoció con una reducción en las emisiones de CH₄ expresadas por animal, por unidad de leche producida y por kilogramo de materia seca ingerida, atribuida por los autores a la mejora de la calidad nutritiva del pasto.

Adicionalmente, ciertos componentes de las plantas, como los taninos, pueden influir en las emisiones de CH₄. En un estudio de pastoreo con vaquillonas, Alecrim et al. (2024) demostraron que la incorporación de leguminosas ricas en taninos en los pastizales es una estrategia de mitigación por eficiencia. De hecho, aunque estos autores no observaron una reducción en el CH4 total emitido por animal, se redujo efectivamente la huella de carbono de la producción de carne ya que las emisiones de metano por kilogramo de ganancia de peso disminuyeron drásticamente.

El mejoramiento genético de las especies forrajeras puede generar importantes avances en calidad nutricional y reducción de emisiones. Este campo ha crecido rápidamente en los últimos años con los avances biotecnológicos que proporcionan herramientas para la selección por características de interés. Por ejemplo, la calidad nutricional de los forrajes, tanto en su composición como en su densidad energética por hectárea, influye de manera importante en la productividad animal, reduciendo los impactos ambientales negativos de la agricultura (Bryan et al., 2024).

106 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

Care that comes full circle

Anything but Ordinary

MAYOR CONSUMO MAYOR DIGESTIBILIDAD MAYOR PRODUCTIVIDAD

MADE IN THE USA

3 Uso de aditivos ruminales En los últimos años, abundante investigación se ha orientado hacia la identificación de inhibidores naturales y el desarrollo de análogos sintéticos para suprimir la generación de CH₄. Como resultado, numerosos productos comercializados como mejoradores de la eficiencia afirman poseer propiedades reductoras de emisiones, si bien no todos demuestran tal efecto.

Esta disparidad subraya la importancia crítica de seleccionar aditivos con sólido respaldo científico que avale su eficacia.

Sostenibilidad

Como base para una toma de decisiones fundamentada, se recomienda consultar revisiones y pautas específicas para la identificación y selección de compuestos con potencial acción reductora de emisiones (Durmic et al., 2025), así como para las pruebas sobre animales a las que estos potenciales aditivos deberían ser sometidos (Hristov et al., 2025).

Entre los compuestos emergentes, el 3-nitrooxipropanol (3-NOP) ha demostrado un elevado potencial de mitigación, con estudios que reportan reducciones de hasta un 30% en la emisión de CH₄.

Su mecanismo de acción se basa en la inhibición de la enzima metil-coenzima M reductasa, responsable final de la formación de CH₄ en el rumen. No obstante, su eficacia puede verse afectada por la composición de la dieta.

Por ejemplo, existe evidencia de que la fibra detergente neutro reduce su efectividad, por lo que el compuesto opera de manera óptima en sistemas de producción intensiva con dietas altas en concentrados y bajas en fibra (Kebreab et al., 2023; Xuan et al., 2024).

Asimismo, algunos estudios, como el de Pupo et al. (2025), sugieren que su aplicación podría estar asociada a una reducción de la producción de leche, un aspecto crucial que requiere una cuidadosa evaluación costo-beneficio.

También se ha prestado atención a los aditivos naturales, empleados desde hace tiempo para mejorar la producción y actualmente evaluados por su potencial para reducir emisiones. Los más estudiados incluyen taninos, saponinas, aceites esenciales y algas marinas. Los taninos han demostrado el mayor efecto (Almeida et al., 2018), mientras que los aceites esenciales han mostrado resultados positivos en estudios a largo plazo (Belanche et al., 2020).

No obstante, la eficacia de estos compuestos depende de la combinación específica utilizada en la formulación, la dosis y la composición de la dieta basal (Beauchemin et al., 2020).

Esta variabilidad explica por qué algunos estudios reportan la ausencia de efectos con la aplicación de aceites esenciales (Benchaar y Hassanat, 2025), mientras que otros demuestran que su combinación con taninos reduce las emisiones de CH₄, tanto in vitro (Sgoifo Rossi et al., 2022) como in vivo (Minuti et al., 2025).

Las algas marinas como Asparagopsis taxiformis, que contienen bromoformo como compuesto activo principal, también han sido estudiadas, mostrando resultados favorables (Glasson et al., 2022). Sin embargo, el bromoformo, que pertenece a la familia de los trihalometanos, como el cloroformo o el yodoformo, es tóxico y cancerígeno, por lo que su utilización para estos fines está en evaluación por las autoridades sanitarias de diversos países.

108 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

4 Mejorar el manejo

Las estrategias más eficaces son aquellas orientadas a maximizar la productividad animal, dado que los individuos con baja producción o en estado de mantenimiento, aunque presentan menores emisiones absolutas de CH₄, continúan aportando significativamente al total emitido.

Asimismo, cuando las emisiones se expresan en términos de unidad de producto, éstas suelen incrementarse en comparación con los animales de mayor productividad.

Pensemos, por ejemplo, en el tiempo que tarda una ternera lechera en completar su ciclo de crecimiento para ingresar al circuito de producción de leche. Durante toda la cría y recría, la ternera emitirá metano, esté creciendo a buen ritmo o no.

En muchas explotaciones sucede que esta etapa “improductiva” de los animales se extiende más allá de lo óptimo, lo cual, además de repercutir negativamente en la producción y los costos, resulta en aumentos de las emisiones. Lo mismo sucederá si en una ganadería de cría la eficiencia reproductiva es baja, o si en una lechería el tiempo en que las vacas están secas se extiende más allá de los 2 meses necesarios para restablecer la funcionalidad mamaria.

Dato curioso: Goopy et al. (2020), señalan que alimentar al ganado por debajo de sus niveles de mantenimiento puede aumentar la producción de CH₄ por unidad de ingesta, lo que resulta un factor negativo agregado para los objetivos de mitigación.

Montenegro-Ballestero et al. (2020) cuantificaron las emisiones de metano entérico en diferentes etapas fisiológicas de vacas Holstein en un sistema lechero costarricense. Los resultados mostraron que, si bien las vacas en lactancia temprana (produciendo 35 l de leche/día) generaron la mayor cantidad absoluta de CH₄, también fueron las más eficientes, con la emisión más baja por litro de leche producido, superando a las vacas en lactancia media-tardía (26 l/día).

Al expresar las emisiones por unidad de ingesta, se reveló que las vacas secas fueron las menos eficientes, registrando los valores más altos de CH₄ por kg de materia seca consumida.

Este hallazgo refuerza el concepto de que los animales con mayor producción fueron los más eficientes y los que produjeron menos CH4 en relación al consumo y al producto.

Para recordar: En general, todas las medidas que mejoran la eficiencia productiva, como la reproducción, la sanidad, el bienestar animal, la reducción del estrés y una mejor conversión alimenticia, reducen las emisiones de GEI por unidad de producto generado, al acortar los periodos de baja producción y optimizar el uso de los insumos.

109 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

Sostenibilidad

En general, los compuestos naturales son prometedores, especialmente cuando se combinan con otras estrategias. Sin embargo, persisten desafíos en la identificación de mitigantes específicos, la optimización de dosis y sinergias, así como la elucidación de mecanismos microbianos más allá de los efectos confirmados (Belanche et al., 2025).

La alimentación de precisión, estrategia que busca suministrar a cada animal una dieta ajustada a sus requerimientos específicos (Chase y Fortina, 20234), permite minimizar el desperdicio de alimento, reducir costos y

disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. No obstante, su implementación práctica aún representa un desafío en los sistemas de producción extensivos.

5 Selección genética de animales para mayor eficiencia productiva

Sostenibilidad

La creciente atención que investigadores, asesores y productores prestan a la genética bovina para la reducción de emisiones es evidente con solo observar el programa de cualquier congreso del sector, un interés impulsado en parte por

el desarrollo de herramientas genómicas. Además, como las mejoras genéticas son permanentes y acumulativas, representan una estrategia particularmente prometedora a largo plazo para mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero en sistemas de producción de rumiantes.

animales con alta efciencia de alimentación

animales control

P

Consumo (kg MSI/d)

9,3

10,6

0,01

Energía Bruta ingerida (Mcal/d)

37

42

0,01

Ganancia diaria (kg/d)

0,83

0,8

ns

CH4 emitido (g/d)

194

265

0,01 0,02

CH4 emitido/kg MSI (g/kg)

20

28

Energía ingerida transformada en CH4 (Ym), %

6,7

9,2

0,03

CH4/kg FDNI, g/kg

43

59

0,02

Tabla 1. Emisiones de metano medidas en ganado Hereford de acuerdo con su eficiencia de alimentación.

Los animales seleccionados genéticamente por su Alta Eficiencia se destacan por una menor ingestión de materia seca y energía respecto a los de Baja Eficiencia, animales Control, manteniendo la ganancia diaria. Esto lleva a que el CH4 emitido sea menor, en términos absolutos y en relación con la ingesta de materia seca (MS). También será significativamente menor la Energía ingerida transformada en CH4 (conocida por la sigla Ym) que es una variable muy utilizada para la construcción de inventarios nacionales de emisiones, o evaluaciones de impactos ambientales (Datos extraídos de Dini et al., 2019).

Por todo ello, la selección genética para mejorar la eficiencia alimenticia se consolida como una herramienta clave para reducir las emisiones de CH₄ en el ganado, con proyecciones que indican una disminución del 11 al 26% en una década (De Haas et al., 2011). Su efectividad, demostrada en sistemas de leche y carne (Løvendahl et al., 2018; Dini et al., 2019), se potencia al combinarse de forma sinérgica con el uso de aditivos

alimenticios, manejo de pasturas y agricultura de precisión.

Por otra parte, es sabido que la selección genética para reducir el metano es plenamente compatible con los objetivos productivos (van Breukelen et al., 2025).

Estrategias complementarias que apuntan al microbioma ruminal ofrecen un camino prometedor para la mitigación (Mizrahi et al., 2021).

110 nutriNews A. Latina 4 to trimestre 2025 | El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

América Latina y la oportunidad del metano

Por otra parte, a pesar de producir un 43% más de carne, la región podría reducir sus emisiones totales entre un 20% y un 40% para 2050 en comparación con 2020.

Sin embargo, la evidencia científica indica que el panorama no es necesariamente negativo.

Por el contrario, América Latina podría tener una interesante oportunidad en transformar su ganadería en reductora de emisiones.

Un estudio reciente publicado en Scientific Reports (Costa Jr. et al., 2025) demuestra que no es necesario elegir entre producir más carne y proteger el clima. Si logramos optimizar el manejo y reducir las ineficiencias de los sistemas ganaderos extensivos, podríamos contribuir a la solución.

Según estos autores, la clave radica en lograr la intensificación sostenible.

La llamada “intensificación sostenible” consiste en el desarrollo de un modelo de producción ganadera que aumenta significativamente la eficiencia y productividad por hectárea y por animal, mientras reduce simultáneamente la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero y la huella ambiental general.

Sin embargo, quizás el dato más crucial es que una reducción anual de metano de solo el 1,5% podría reducir el efecto de calentamiento del sector ganadero entre un 70% y un 90% para 2050, acercándolo a una trayectoria de "calentamiento neto cero". ¿Cómo se logran estas cifras? No con tecnologías futuristas, sino la aplicación de medidas basadas en mejoras concretas en el manejo de los animales, de la pastura y de la alimentación. Al analizar el sistema en su globalidad, los puntos clave serían mejorar la productividad y digestibilidad

Sostenibilidad

América Latina se encuentra en una encrucijada única. Por un lado, se proyecta que la producción de carne en la región aumente para satisfacer la demanda global. Por el otro, este crecimiento, bajo las prácticas actuales, conllevaría un aumento en las emisiones totales de Gases de Efecto Invernadero (GEI).

de los forrajes a través de técnicas de manejo o de la utilización de mezclas forrajeras de alta calidad nutricional y el empleo de suplementaciones estratégicas con concentrado, acortando de esta forma el ciclo de vida del animal. Es decir que para lograr el objetivo, la aplicación de conceptos de nutrición animal es fundamental.

Mientras un sistema extensivo típico produce 70 kg de peso en canal por animal al año en la fase de terminación, un sistema intensivo puede producir entre 230 y 275 kg. La mejora genética, el buen manejo reproductivo, el adelanto de la edad al primer parto, un cuidado atento de la sanidad, y el uso de insumos y aditivos en la dieta que

Según los autores, al escalar prácticas existentes para que los sistemas menos eficientes se equiparen al 20% más eficiente de la región, se puede lograr una reducción de la intensidad de emisiones (emisiones por kg de carne) del 33 al 50%.

tiendan a reducir el metano hacen que el animal llegue antes al peso de faena, emitiendo metano durante menos tiempo para producir la misma cantidad de carne o leche.

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El Análisis del Ciclo de Vida (o LCA por su sigla en inglés: Life Cycle Assessment) es una herramienta clave para evaluar la huella ambiental de la producción ganadera. A diferencia de medir solo las emisiones individuales del animal, el LCA analiza todo el sistema productivo (desde la obtención de insumos hasta que el producto llega al consumidor), lo que permite identificar dónde se concentran los mayores impactos. Su importancia radica en que no solo se trata de cuánto emite un animal en un momento dado, sino del resultado acumulado de todo el proceso, ofreciendo una visión integral para una mitigación efectiva.

El rol catalizador de los mercados de carbono reducciones verificadas de metano, Para América Latina, la sinergia entre los c Las logradas mediante las mejoras de manejo mercados de carbono y la mejora de las

Sostenibilidad

descritas, pueden ser cuantificadas y certificadas para convertirse en Bonos de Carbono. Cada bono representa una tonelada de CO2 equivalente que se ha dejado de emitir o se removió de la atmósfera. De esta forma, se construye un mercado que, en lugar de comerciar con trigo, soja o carne, comercia con bonos de carbono.

Una empresa o país que necesita reducir sus emisiones, pero le resulta muy costoso o difícil, puede compensarlas financiando un proyecto de reducción de emisiones en otro lugar. Es decir, comprando bonos o créditos de Carbono.

Existen dos tipos principales de mercados de carbono, diferenciados por su naturaleza: Los Mercados Regulados son sistemas obligatorios establecidos por gobiernos, que fijan un límite máximo de emisiones para industrias específicas. Las empresas que emiten por debajo de su tope pueden vender sus "bonos de carbono" sobrantes a aquellas que lo superan.

Los Mercados Voluntarios de Carbono, en cambio, son de participación libre. En ellos, empresas o personas compran bonos de forma voluntaria para compensar su huella de carbono, impulsados por su responsabilidad social corporativa, el deseo de alcanzar metas de sostenibilidad o la mejora de su imagen ante clientes conscientes. Para el sector ganadero, este es el mercado de mayor relevancia y oportunidad.

prácticas ganaderas se presenta como una oportunidad estratégica de triple impacto.

Los productores locales encuentran en estos mecanismos una vía para generar ingresos adicionales, transformando una externalidad ambiental como el metano en un activo económico concreto que premia su transición hacia modelos más eficientes y rentables.

Al mismo tiempo, esta dinámica atrae inversión privada internacional, canalizando recursos hacia una reconversión productiva que muchas veces requiere de infraestructura y tecnología inicial. Este apoyo financiero acelera la adopción de sistemas sostenibles, creando un círculo virtuoso entre mitigación climática y desarrollo agropecuario.

En un plano más amplio, este camino consolida el posicionamiento de la región como referente en la producción de proteína animal responsable. América Latina está llamada a ofrecer al mundo no solo volumen, sino calidad y trazabilidad sustentable, accediendo así a mercados más exigentes y construyendo una marca regional asociada a la innovación y el cuidado del planeta.

Referencias disponbiles en la versión web del artículo en nutrinews.com El metano rumiantes: Un desafío global y una oportunidad para América Latina (Parte II)

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