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NOVIEMBRE 2019

LA NUTRICIÓN ANIMAL DEL FUTURO p. 7 José Luis Cano

nutricionanimal.info


nutriNews ADMIRABLE RESPUESTA DEL SECTOR DE PRODUCCIÓN ANIMAL El negocio de la nutrición animal es parte del sector primario y a su vez también de la industria agroalimentaria que representa el 9.2% del PIB, el 12,3% del empleo total y el 16,9% del total de los bienes exportados por España -datos de cincodias/elpais, Julio 2019-.

El sector de producción de animal y especialmente la industria de piensos, se ha puesto a trabajar en conjunto para reducir de manera drástica la utilización de antibióticos. Es innegable que partíamos de una situación de excesivo consumo, pero en apenas cuatro años (2014-2018) la reducción ha sido del 32,4% en ventas de antibióticos para uso veterinario, especial mención a la “espectacular” reducción del 97,18% de uso de colistina en porcino. Con este excelente comportamiento nos enfrentamos ahora al Reglamento (UE) 2019/4 de 11 de diciembre de 2018 de fabricación y comercialización de piensos medicamentosos. Se aplicará a la fabricación, almacenamiento y transporte de piensos medicamentosos y productos intermedios, y entrará en vigor el 28 de enero de 2022.

Todo este esfuerzo y el que aún nos queda, se hace porque existe un problema real de falta de eficacia de los tratamientos en medicina, especialmente grave en los hospitales, recordemos que las bacterias han sido capaces de adaptarse a los ambientes más inhóspitos conocidos, demostrando una enorme capacidad de diseminación.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes)

Llegados a este punto con igual vehemencia debemos informar a la sociedad consumidora, que recordemos que somos todos, de nuestros logros, frutos de muchos esfuerzos personales y económicos. Por ejemplo, aclarar con toda la contundencia necesaria, que en España, como en el resto de Europa, el 1 de enero del 2006 se dejaron de usar los antibióticos como promotores de crecimiento y no que será hasta 2022 que se publique en las revistas médicas de manera más o menos generalizada. Este esfuerzo europeo debería trasladarse al resto del planeta. Si una zona legisla para que se limite el uso de antibióticos, y en cambio otra lo mantiene descontrolado, puede a corto plazo perjudicar a unos y beneficiar a otros, pero en realidad esto no es importante, porque a medio y largo plazo la falta de control de los antibióticos es grave para todos.

Por lo tanto, felicitarnos por el esfuerzo y sin parar, seguir con la misma intensidad en ello.

COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1 nutriNews Noviembre 2019


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José Luis Cano Muñoz INNOVATER zoñuM onaC siuL ésoJ RETAVONNI

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SUMARIO

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La nutrición animal del futuro José Luis Cano Muñoz INNOVATER

19

¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?

47 ¿Es la D-Metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?

1

Dr. Behnam Saremi Head of Technical Center, CJ Europe GmbH Texto traducido por Montse Paniagua, QUIMIDROGA

30

Nos e tecno de ap las em expec nueva el fut de la

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Aurore de Vienne Jefe de Producto, Aromatizantes y Edulcorantes, Phodé

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Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo

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Reportaje de Bioibérica: Garantizando la ausencia del virus de la Peste Porcina Africana (PPA)

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nutriNew

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Abstract: Inflamación: un criterio para el crecimiento y el rendimiento. Evitando pérdidas de energía

Departamento técnico de AGILIA

3 nutriNews Noviembre 2019


56 Actualización 2019 Tabla de Aditivos Fitogénicos 57 Actualización 2019 Tabla de Aditivos Tecnológicos 58

Variación en la estimación energética de la harina de soja Lewis Aguirre1, Lourdes Cámara1, J.I.Barragán2 y G.G. Mateos1 1Departamento de Producción Agraria, UPM 2Consultor Avícola

Proyecto Lipoxifeed: antioxidantes naturales obtenidos de la industria agroalimentaria Javier Estévez & Sergi Carné Industrial Técnica Pecuaria (ITPSA) Departamento Técnico y de Innovación

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91

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Nos entrevistamos con Amanda Fernandes Beccaccia

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Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina A/Prof. Eugeni Roura Centre for Nutrition and Food Sciences. Queensland Alliance for Agriculture and Food innovation, The University of Queensland, St. Lucia, Australia

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En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones Antonia Schulte, Bastian Hildebrand & Rubén Crespo Sancho Biochem Zusatzsto e Handels- u. Produktionsges. mbH, Alemania

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Nos entrevistamos con Juan Grandía Torner

88 Abstract: Combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora para la mejora del destete de los lechones

4 nutriNews Noviembre 2019

Abstract: Mejora de la salud intestinal y de los índices productivos en pollos de engorde suplementando la dieta con flavonoides cítricos

nutriNews

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Abstract: Datos comparativos de diferentes fuentes de levaduras enriquecidas con Selenio en pollos de engorde


108

130 Importancia de la fibra en el cebo de terneros Alfred Ferret Departament de Ciència Animal i dels Aliments, UAB

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Reportaje: ANIMINE celebra su 3ª Academia académicos & expertos de la industria. Mercado de Materias Primas Informe de ASFAC

Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos? Carlos Viñas Veterinario NUTCAT S.L.

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Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche Dr. Huw McConochie Dairy Nutritionist - Europe, MENA, Russia - Zinpro

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

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LA

NUTRICIÓN ANIMAL DEL FUTURO José Luis Cano Muñoz INNOVATER

A

ctualmente estamos viviendo una etapa de desarrollo exponencial de la ciencia y la tecnología sin precedentes en la historia de la humanidad.

innovación

El desarrollo del conocimiento, junto con la tecnología de la comunicación, han creado un ecosistema innovador único en el que la generación de conocimiento y su difusión se da a una velocidad enorme.

Nos encontramos que la oferta tecnológica es superior a la capacidad de aplicación práctica por parte de las empresas, lo que genera grandes expectativas en la aplicación de estas nuevas tecnologías y cómo determinarán el futuro en todos los ámbitos, incluido el de la nutrición animal.

La lista de las diversas innovaciones disruptivas es afortunadamente muy larga, de modo que revisaremos cinco que ya estamos desarrollando en proyectos de innovación y sin duda van modelar la Nutrición Animal del futuro

7 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


El Blockchain Se trata de una tecnología que permite que registros digitales como bases de datos, documentos y otros archivos informáticos puedan ser accesibles públicamente de forma segura e inviolable. Los propios usuarios del Blockchain garantizan la integridad de dichos registros mediante su división en bloques, distribución en la red y una compleja tecnología de encriptación y verificación.

2009

En 2009 compartió en abierto el software y creó los primeros bitcoins.

2010

innovación

La primera aplicación práctica de esta idea fueron las criptomonedas. El Bitcoin fue la pionera, desarrollada por Satoshi Nakamoto (2008) mediante la publicación en foros especializados de un disruptivo artículo de altísimo nivel técnico en el que describía una metodología basada en la criptografía e intercambio de archivos para la creación de criptomonedas.

En 2010 traspasa el proyecto a sus seguidores y desaparece sin conocerse hoy en día su identidad real.

Actualmente hay cientos de criptomonedas —Bitcoin, Ethereum, XRP, BitcoinCash, Litecoin, Tether, etc.— y su capitalización global al redactar este artículo con datos actualizados al segundo es de 263.162.258.818 $ 1(1https://coinmarketcap.com/ es/ Actualizado 23 de septiembre de 2019 11:45 UTC ) es un ejemplo de la increíble velocidad con la que avanzan y se implantan estas nuevas tecnologías.

Consultar listado de las principales criptomonedas

La aplicación del Blockchain en nutrición y producción animal son también muy prometedoras En un futuro no muy lejano tendremeos disponible una ingente cantidad de información de las materias primas mediante la tecnología Blockchain, como: Origen Forma de producción Genoma, nutrientes Seguridad Sostenibilidad

8 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


Piensos y productos nutricionales

Los piensos y productos nutricionales utilizarán esta tecnología para asegurar: Trazabilidad Comunicar los datos técnicos Seguridad Sostenibilidad de los productos

El Blockchain se vislumbra como la tecnología que hará posible la gestión segura y veraz de la enorme cantidad de datos que vamos a tener disponible en toda la cadena productiva en la que participa la Nutrición Animal

El Big Data

Actualmente, miles de millones de dispositivos móviles vuelcan a la red una cantidad ingente de datos que son almacenados en enormes servidores y manejados con potentes sistemas de bases de datos relacionales. Además, las máquinas también están comenzando a generar sus propios datos en la llamada Internet de las Cosas (IOT, por sus siglas en inglés). Sensores cada vez más precisos monitorizan cultivos, granjas, animales y, desde el espacio, un enjambre de miles de satélites equipados con sistemas de teledetección escanean el planeta a intervalos cada vez más cortos. La cantidad de datos es abrumadora y su potencial enorme. Estamos comenzando a explorar cómo almacenar, procesar, extraer información y generar conocimiento a partir de esta colosal cantidad de datos. El sector industrial está avanzando en este campo a pasos agigantados con la implantación de la Industria 4.0, y las empresas de producción de pienso, aditivos, cárnicas, mataderos y alimentarias no son una excepción.

En producción animal también se ha avanzado en este campo. Mientras que la monitorización y control ambiental es una realidad en producción intensiva, la integración a gran escala estos datos en la nube está en desarrollo y se está comenzando la monitorización productiva, biométrica y fisiológica de los animales

innovación

Sin duda uno de los cambios tecnológicos más importantes que hemos vivido en los últimos años ha sido la revolución tecnológica de la información.

La integración de todos estos datos productivos procedentes de los animales, explotaciones ganaderas, mataderos e industria cárnica dará una nueva visión de conjunto de toda la cadena productiva. El análisis de esta información permitirá un ajuste nutricional mucho más preciso de las necesidades de los animales y con el aumento en la frecuencia de medición se podrá llegar en un futuro a monitorizar los efectos de los cambios nutricionales en tiempo real. Pero la tarea no es sencilla, el análisis de esta enorme cantidad de datos es muy compleja y para ello parece necesaria la ayuda de una clase diferente de inteligencia: la Inteligencia Artificial.

9 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


La Inteligencia Artificial El análisis de datos —de muchos, muchos datos— no es algo nuevo. En investigación trabajamos con cantidades ingentes de datos que procesar, estructurar y analizar mediante complejos procesos estadísticos, para finalmente presentar unos resultados ‘estadísticamente significativos’. Pero el volumen de datos al que nos enfrentamos hoy es otro nivel: no tienen precedente y, además, es dinámico —crece de forma continua, lo que exige una nueva tecnología—.

innovación

La Inteligencia Artificial o, mejor dicho, Deep Learning o Machine Learning, es un modelo de aprendizaje automatizado basado en redes neuronales artificiales que funcionan como las humanas, con algoritmos de refuerzo. La combinación de millones de estas unidades, programadas según los datos disponibles, son capaces de identificar patrones complejos y relacionarlos con resultados, pudiendo extraer información y conocimiento de cúmulos de datos dispersos. Esta tecnología se está utilizando con éxito para: Análisis de imagen Diseño en ingeniería Estudio genomas Biomedicina En nutrición animal hay trabajos demostrativos para el cálculo de necesidades (Analytics in sustainable precision animal nutrition. Douglas M. Liebe, and Robin R. White. Animal Frontiers. Apr. 2019, Vol. 9, No. 2).

10 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro

Su potencial aplicación es muy amplia, pudiendo usarse para: Estimar las necesidades nutricionales de los animales Establecer planes de alimentación, según objetivos no solamente productivos sino sanitarios, calidad, salud, sostenibilidad La integración de toda esta información será clave en el desarrollo de una nutrición animal holística, basada en los datos de producción, factores ambientales, sanidad, inmunidad, sostenibilidad, genética, genómica, calidad de producto final, seguridad, etc., de toda la cadena productiva como un todo integrado.


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La revolución genómica La secuenciación completa del genoma humano en 2016 fue un hito histórico y el inicio de la carrera genómica. El proyecto genoma humano fue un esfuerzo internacional que duró 15 años y un presupuesto de 3.000 millones de dólares. Desde entonces los avances en las técnicas de secuenciación han sido vertiginosos.

La secuenciación de alto rendimiento o Next Generation Sequencing, junto con el desarrollo de la bioinformática, han disminuido de forma drástica el tiempo y el coste de la secuenciación génica, siendo hoy una práctica asequible y rutinaria.

innovación

Ya se comercializan secuenciadores genómicos USB, para conectar al ordenador, tamaño de bolsillo, y a un precio de smartphone de gama alta. Esta avalancha de secuenciación masiva está generando una enorme cantidad de datos genómicos que deben estudiarse, entenderse y buscar su aplicación práctica en Nutrición Animal como parte del Big Data visto anteriormente.

En un futuro muy cercano este conocimiento hará posible la aplicación de la Nutrigenética para ajustar la alimentación y calcular las necesidades en función del genoma de los animales

13 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


Desarrollo de la Nutrigenómica

innovación

El desarrollo de la Nutrigenómica nos permitirá conocer y aplicar en formulación la interacción de los nutrientes con el genoma de nuestros animales aplicando una nutrición funcional de alta precisión que combinado con la epigenómica podremos activar o desactivar genes clave para la salud y productividad y de los animales de granja.

La Metagenómica nos permitirá conocer y controlar el ecogenoma de la microbiota intestinal de nuestros animales, pudiendo aprovechar todo su potencial para mejorar su salud y productividad y modularlo mediante la alimentación.

La importancia de la microbiota La importancia de la microbiota es un hecho asumido desde hace muchos años en nutrición animal, pero el desarrollo completo de la metagenómica descriptiva y funcional nos dará las claves para un control mucho más preciso de la microbiota intestinal y poder aprovechar todo su potencial. Estamos comenzando a entender la estrecha interrelación microbioma hospedador y la doble dirección de las interacciones entre ambos, indicativo de una relación simbiótica entre ellos.

Puede que en un futuro cercano formulemos teniendo muy en cuenta la genómica, epigenómica y metagenómica de los animales, además de su genética que como veremos a continuación puede que sea muy diferentes de las actuales

14 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


La revolución genética del CRISPR-Cas9

Imagen de Thomas Splettstoesser www.scistyle.com

El descubrimiento de esta revolucionaria técnica de edición genética nos lleva hasta los marjales de Santa Pola, Alicante, donde el microbiólogo Francisco J. M. Mojica estudiaba en su tesis doctoral (1993) unos microorganismos primitivos o arqueas con una excepcional capacidad de sobrevivir en entornos salinos.

Tras años de investigación Mojica y su equipo publican en 2003 la solución al enigma, estas secuencias son un sistema defensivo frente a virus bacteriófagos, consistente en el mecanismo más primitivo y sencillo capaz de cortar DNA descubierto hasta la fecha. En 2012 Emmanuelle Charpentier del Instituto Max Planck y Jennifer Doudna de la Universidad de California, publican la aplicación de este sistema para la edición génica, abriendo la Caja de Pandora del CRISPR-Cas9, la herramienta de edición genómica más barata, eficaz y sencilla jamás creada. Estas investigadoras recibirán en 2015 el premio Princesa de Asturias de Investigación Científica y Técnica.

Las posibilidades del CRISPR-Cas9 son enormes, su eficacia, precisión, sencillez y bajo coste abren una nueva era de la genética

innovación

En el genoma de estas arqueas encontró unas secuencias altamente repetidas, cortas, palindrómicas, agrupadas y regularmente interespaciadas (CRISPR), que no codifican proteínas, de función desconocida, pero esenciales para la vida, ya que su alteración provoca la muerte de estas arqueas.

Actualmente podemos destacar su aplicación en investigación de: El estudio de la función de los genes La susceptibilidad a enfermedades El diseño de fármacos La modificación genética de organismos mediante técnicas de transgenia o por regulación de genes propios de la especie

15 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


Aplicaciones de la tecnología CRISPR-Cas9 en nutrición animal En nutrición animal esta nueva tecnología tendrá un enorme impacto ya que posibilita:

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El desarrollo de nuevas plantas en las que se podrá sobre-expresar o silenciar parte de su genoma para conseguir perfiles nutricionales totalmente: Diferentes Mejorados Adaptados a su uso

innovación

Enriquecidos en nutrientes esenciales Sin factores antinutricionales

La enorme potencia de esta técnica abre también muchos interrogantes y cuestiones éticas que habrá que resolver. En USA ya hay productos para consumo humano modificados genéticamente con CRISPR-Cas9 como champiñones resistentes al oscurecimiento, aceite de Camelina enriquecido en Omega3 y una larga lista se están desarrollando para su comercialización, mientras que en la EU dictaminó que los organismos CRISPRCas9 se les aplicarán sin distinción las leyes europeas de los transgénicos.

16 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro

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Es posible incorporar genes exógenos para que plantas sinteticen proteínas como anticuerpos, enzimas, prebióticos, componentes funcionales. Esto es igualmente aplicable en animales productivos donde se podrá desarrollar una selección genética acelerada y totalmente dirigida gracias al CRISPRCas9, se podrán mejorar sus genomas para reducir enfermedades, aumentar su resistencia, productividad, sostenibilidad, etc.


En un futuro muy cercano todas estas tecnologías que estamos desarrollando y aplicando en proyectos de I+D+i serán rutinarias y permitirán abordar de una forma mucho más eficaz los enormes retos a los que se enfrenta la producción global de alimentos y la Nutrición Animal. Pero no solo se trata de prever el futuro, sino que debemos hacerlo posible. La nutrición animal del futuro

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17 nutriNews Noviembre 2019 | La nutrición animal del futuro


¿POR QUÉ SE HA VUELTO

NECESARIO UTILIZAR

AROMATIZANTES EN LA

GANADERÍA?

Aurore de Vienne Jefe de Producto, Aromatizantes y Edulcorantes, Phodé

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Los aromatizantes llevan utilizándose muchos años en la alimentación animal con el fin de garantizar su palatabilidad. Sin embargo, estas sustancias pueden ir más allá de la simple nota aromática aportando características adicionales que favorecen la producción animal.

...¿Cómo pueden ser beneficiosos los aromatizantes para la ganadería?...

18 18 nutriNews Noviembre | ¿Por quévuelto se ha necesario vuelto necesario aromatizantes en la ganadería? nutriNews Noviembre 2019 |2019 ¿Por qué se ha utilizarutilizar aromatizantes en la ganadería?


LA FISIOLOGÍA DE LOS ANIMALES

MÉTODO PORTER Sensabilidad natural a las móleculas olfativas Todos los animales tienen una sensibilidad natural a las moléculas olfativas y el Método Porter (Porter et al, 1999) adaptado (Noirot & Gabarrou, 2017) establece la manera de identificar las moléculas olfativas que atraen a los animales o que, por el contrario, los repelen.

Los animales están mejor equipados que los humanos a la hora de oler y probar lo que comen.

El epitelio olfativo, esencial para oler y probar, tiene una superficie aproximada de 30.000 mm² en los cerdos salvajes (Pihlström et al, 2005), y de solo 1.125 mm² en humanos (Pihlström et al, 2005).

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Por ejemplo, una vaca tiene 20.000 papilas gustativas (Davies et al, 1979), cuando los humanos solo tienen unas 4.600 (Witt & Reutter, 2015).

Método Porter © Imagen : Laboratories Phodeé

Este reconocido protocolo científico se basa en el modelo del polluelo, un animal con receptores olfativos fácil de manejar. Su principio consiste en observar la reacción de los polluelos cuando se les presenta una molécula olfativa específica delante del pico, donde se sitúan los receptores. Las moléculas se introducen en un gotero y se liberan ejerciendo varias presiones en el mismo.

Bien el polluelo muestra signos de comodidad manteniendo su pico orientado hacia el gotero, bien muestra malestar apartando su cabeza del gotero. 19 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?


Los animales también tienen preferencias naturales hacia sabores específicos. Los animales jóvenes, como los lechones o los terneros, prefieren el sabor dulce. Los rumiantes prefieren las notas olfativas verdes y se sienten atraídos por una cierta acidez.

APROVECHAR LA FISIOLOGÍA DEL ANIMAL para favorecer la producción animal con los aromatizantes

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El olor es el primer contacto que el animal tiene con su pienso, seguido por el gusto. Teniendo en cuenta la sensibilidad de los animales hacia los olores y los sabores está claro que los aromatizantes pueden contribuir a favorecer la producción animal.

El zoólogo Konrad Lorenz (1903 – 1989) identificó y caracterizó la impronta como una facultad de aprendizaje a través de los sentidos, desde el nacimiento hasta un período de tiempo variable en función de la especie y el individuo. Cuando nace un ser humano o un animal, lo primero que hace es respirar aire y las moléculas olfativas presentes a su alrededor.

Basándose en este mecanismo de la impronta, los aromatizantes pueden administrarse con el fin de evitar la caída del consumo de pienso durante el destete y las transiciones alimenticias

Los beneficios de los aromatizantes para el ganado dependen de diversas áreas de especialización que van más allá del campo aromático.

LOS ANIMALES SON NEOFÓBICOS Incluso un cambio de olor o sabor, considerado como algo nuevo en su entorno, puede tener un impacto negativo en su consumo de pienso. Por ejemplo, el uso de un aromatizante permite suavizar los cambios de olor y sabor en el pienso debido a las materias primas y luchar así contra la caída del consumo de pienso a raíz de los cambios en la alimentación. Del mismo modo, las transiciones alimenticias pueden acompañarse del uso de aromatizantes para ayudar a los animales durante esta etapa crítica.

Todas estas fases tienen algo en común: suponen una novedad para los animales y estrés. La incorporación de un mismo aromatizante en el pienso de la madre y en los posteriores piensos de los animales jóvenes hará que sea percibido por el ganado joven como un parámetro estable, que los animales siempre han conocido y que no cambia. Los animales lo reconocerán en cada ocasión y no percibirán el pienso como una novedad, haciendo que resulte más fácil mantener su consumo de pienso durante estas etapas críticas.

20 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?


Además, el olor y la memoria están estrechamente relacionados. La percepción hedónica de un olor y su comportamiento relacionado es el resultado de la memorización conjunta del propio sabor y del contexto emocional vinculado al mismo. Esta es la razón por la cual un olor percibido durante el período perimaterno de los mamíferos siempre se integra como atractivo y tranquilizador.

La combinación de su función suavizante y su aspecto atractivo hace que los aromatizantes sean la clave para limitar la caída del consumo de alimentos en los animales.

LA ÚLTIMA PALABRA EN CUANTO A LOS BUENOS Y MALOS SABORES la tienen los animales... ¡y el aromatizante! Parece lógico hablar de sabores y olores agradables con los aromatizantes, pero también lo es hablar de malos sabores. Estos pueden deberse al uso de determinadas materias primas, combinaciones o compuestos, como puede ser una cantidad importante de colza o la presencia de minerales.

Como hemos comentado más arriba, los animales son excelentes probando y oliendo, tanto las notas agradables como las desagradables. Y los sabores desagradables representan un problema importante, ya que provocan la caída del consumo de alimentos. Los aromatizantes desarrollados específicamente para ocultar los malos sabores pueden resolver este problema haciendo que se vuelva aceptable para los animales y permitiendo al fabricante de pienso seguir utilizando los ingredientes en cuestión.

EL PROCESO DE ALIMENTACIÓN representa un desafío para los aromatizantes aditivos

EL OLOR Y LA MEMORIA

Un aromatizante se compone de moléculas volátiles, lo cual es lógico: para poder ser detectadas por la nariz, las moléculas deben encontrarse en el aire. Los aromatizantes tienen dos misiones completamente opuestas: Verse liberados en el aire para conferir su olor al pienso Permanecer en el pienso el tiempo suficiente como para conferirle su olor hasta que se consuma: se trata de la persistencia.

Las moléculas aromatizantes son unos compuestos frágiles debido a su volatilidad. Pese a ello, un aromatizante para piensos peletizados debe ser resistente a la peletización. De hecho, el proceso de peletización afecta al sabor e influye en su persistencia e intensidad, pudiendo también cambiar ligeramente su perfil olfativo. 21

nutriNews Noviembre 2019 | ¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?


Por tanto, al desarrollar un aromatizante para aportar determinadas notas olfativas, los expertos deben anticipar los cambios que la peletización puede aportar al sabor. Un aromatizante se puede desarrollar con una estructura bastante compleja para responder a las necesidades que puedan surgir tras la peletización reforzando las moléculas más sensibles para que sean resistentes al tratamiento térmico.

Intensidad

Notas muy volátiles y frágiles

Pero siempre tiene que ser equilibrado para resultar agradable en su forma pura y poder utilizarse en piensos no peletizados. Los aromatizantes se adaptan a los diversos niveles de resistencia del proceso industrial frente a la peletización.

Figura. Ejemplo de complejidad y perfil equilibrado de un aromatizante (fuente: Phodé Ellipsense)

Notas volátiles moderadas, típicamente conferidas a los aromatizantes

Notas con baja volatilidad, percepción de base Violeta

Fresa Zarzamora

Verde

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Floral

Caramelo

1’’

Vainilla

23’’

CONCLUSIÓN El olor constituye el primer paso antes de la ingesta de pienso, seguido de cerca por el sabor. La fisiología de los animales los hace muy sensibles al olor y al sabor, de ahí que los aromatizantes puedan desempeñar un papel clave en su alimentación. Al mejorar y suavizar el olor y el sabor del pienso, los aromatizantes dan respuesta a los desafíos que plantea la alimentación del ganado, como son la transición alimenticia, los cambios en las materias primas o los sabores desagradables. En lo que respecta al sabor, los edulcorantes representan una excelente opción junto con los aromatizantes para aumentar la palatabilidad del pienso.

45’’

Tiempo (seg.)

Esta es la razón por la que, teniendo en cuenta todo lo anterior, los actuales desafíos de alimentación a los que se enfrentan los animales y la alta producción esperada, los aromatizantes se han convertido en una necesidad y una herramienta valiosa.

Los aromatizantes son un instrumento esencial para mejorar el better-being del ganado a través de su alimentación, lo que favorece la producción animal.

¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?

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22 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Por qué se ha vuelto necesario utilizar aromatizantes en la ganadería?


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nutrientes

39 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementaciรณn con L-Arginina


¿ES LA

D-METIONINA

EL ÚNICO

D-AMINOÁCIDO

QUE SE DEBE CONVERTIR A SU

ISÓMERO L?

La metionina es el primer aminoácido limitante en aves de corral y uno de los primeros aminoácidos limitantes para otras especies como el porcino. La disponibilidad comercial de la DL-metionina ha facilitado que se convirtiese en una fuente de metionina muy habitual en los piensos, especialmente tras demostrar que es utilizada por los animales de una forma más eficiente que las fuentes líquidas (Sauer et al. 2008).

nutrientes

Dr. Behnam Saremi Head of Technical Center, CJ Europe GmbH Texto traducido por Montse Paniagua, QUIMIDROGA

Las obras de Saunderson no recibieron suficiente atención porque la L-metionina aún no estaba disponible comercialmente. Sin embargo, la L-metionina se empezó a comercializar en el 2015, siendo la única fuente natural de metionina disponible del mercado.

Desde un principio siempre se ha aceptado que la D-metionina se convierte en un 90% en L-metionina y que la DL-metionina tiene un 95% de biodisponibilidad (Baker, 1994), pese a la existencia de datos claros sobre la excreción del 10% y la oxidación del 5,5% de la D-metionina ingerida en la dieta (Saunderson, 1985 y 1987).

25 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?


Ventajas de la L-Metionina Se encuentra en forma cristalina producida a partir de recursos renovables, suponiendo un gran avance para la industria. Evita el trabajo innecesario de convertir los isómeros y precursores de la metionina en L-Metionina a los animales de producción.

nutrientes

Se utiliza directamente para el crecimiento y para cubrir las necesidades fisiológicas, sin necesidad de ser transformada.

Una pregunta importante que surge es: ¿los animales de granja tienen que convertir únicamente D-metionina a la forma L, o hay más D-aminoácidos?

Es un hecho ampliamente aceptado que las plantas contienen D-aminoácidos libres, ya que se han podido identificar en diferentes especies y tejidos vegetales (Kolukisaoglu y Suárez, 2017). Estos D-aminoácidos libres se han encontrado en las plantas en un rango que va desde un 0.2% hasta un 8% en relación con los L-aminoácidos correspondientes (Brückner y Westhauser, 2003).

Los D-aminoácidos están presentes en las plantas hasta en un 8% de las L-formas correspondientes.

26 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?


El procesamiento aumenta el contenido en D-aminoácidos Diferentes procesos como el calentamiento, los tratamientos alcalinos y los ácidos, aumentan el contenido en D-aminoácidos de los ingredientes (Caspo et al. 2009).

Si examinamos los D-aminoácidos libres en la leche, la leche fermentada, el queso fresco y el requesón vemos que se producen cantidades considerables de D-aminoácidos. Bruckner y Hausch (1990) determinaron el contenido en D-aminoácidos de la leche cruda, así como en los diferentes productos lácteos fermentados fabricados a partir de ella. En la Tabla 1 se presentan los datos empíricos obtenidos en este estudio.

nutrientes

No sólo las plantas contienen estos D-aminoácidos, algunos insectos, gusanos e invertebrados marinos también los contienen en cantidades sustanciales (Caspo et al. 2009). Un ejemplo de ello son las altas cantidades de D-aminoácidos que se producen en los mariscos marinos, que pueden superar el 1%.

Tabla 1: Contenido en aminoácidos libres de la leche y productos lácteos fermentados1 (mg/100 g) Aminoácido

Leche Cruda/ Queso Queso Kefir Yogur Cuajada Pasteurizada fresco Harz

D-Ala

0.003 – 0.012

0.31

1.35

0.46

1.07

2.48

D-Asx

0.017 – 0.038

0.35

0.31

0.25

0.38

0.37

D-Glx2

0.070 – 0.190

0.50

1.09

0.58

0.75

2.13

D-Val2

-

0.03

-

0.04

0.09

-

D-Leu

-

0.11

-

0.15

0.16

-

D-Lys

-

0.09

-

0.13

0.44

1.49

D-allo-Ile

-

0.07

-

0.02

-

0.27

D-Ser

-

0.02

-

-

-

-

D-Pro

-

-

-

-

-

2.18

AAs4 libres (mg/100g)

3.29 – 10.3

26.2

28.4

36.8

39.2

159

D-AAs libres (mg/100g)

0.09 – 0.24

1.48

2.75

1.63

2.89

8.92

3

1

% D = (D/D+L) × 100.

Asx=Asp+Asn, calculado como ácido aspártico; Glx=Glu+Gln, calculado como ácido glutámico.

2

% D-allo-Ile=D-allo-Ile/ (D-allo-Ile+ L-allo-Ile+D-Ile+L-Ile).

3

4

AA=aminoácidos

27 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?


En la industria de fabricación de piensos se utilizan una mezcla de diferentes tecnologías de procesamiento, como la granulación, la extrusión, la presión, etc., muy similares la industria alimentaria en humana. En la Tabla 2 podemos ver el contenido de D-aminoácidos de diversos alimentos procesados en comparación con los controles no tratados. Se observa como el tratamiento térmico o el tratamiento combinado de calor y álcali en todos los casos da lugar a la formación de D-aminoácidos en cantidades medibles.

nutrientes

El mayor contenido de ácido D-aspártico (31%) se encontró en la caseína calentada a 230 °C durante 20 minutos.

Tabla 2: contenido en D-aminoácidos de varios productos alimenticios (% )1 Producto tratado (Control sin tratar; ref.)

Aminoácidos Asp

Ala

Phe

Leu

Val

Met

10.5

2.8

2.4

2.7

1.1

1.7

Pan

5.6

2.4

2.3

3.2

0.9

2.3

Harina de soja extrusionada

7.6

2.2

2.4

2.7

0.8

-

Harina de soja

4.4

2.5

2.8

1.4

1.0

-

27.7

9.9

19.7

3.1

1.0

18.2

3

3 horas, 65 °C, 0.1N NaOH.

0.5

0.2

0.5

0.2

0.03

0.3

4

4 horas, 85 °C, 0.2N NaOH.

40.2

17.6 31.3

5.0

2.9

19.5

Sin tratamiento térmico

3.4

0.7

2.2

0.7

0.4

0.9

Hamburguesa5

5.5

2.8

2.7

3.2

1.5

2.9

5 La hamburguesa se cocinó por los dos lados 4 minutos. La temperature de la sartén fue de 250 ±C. Solo la superficie fue analizada.

Carne cruda

6.2

3.2

2.8

3.1

1.6

2.4

6

Calentamiento a 121 °C durante 4 horas.

Carne de pollo6

22.4

0.5

0.4

0.1

-

-

7

Pollo crudo

2.9

-

-

-

-

-

Calentamiento durante 20 minutos.

Bacon, 180 °C7

10.7

2.4

3.1

3.1

1.6

-

Sin tratamiento térmico

2.4

-

1.8

3.3

0.7

-

Caseína, 230 °C

31.0

12.0

-

7.0

4.4

-

3.1

1.5

-

-

-

-

Tostada

2

Proteína de soja

3

Sin tratar Proteína de maíz

4

7

Sin tratamiento térmico

1

D-aminoácidos % = (D/D+L) × 100

2 El pan blanco se calentó durante 1 minuto y 45 segundos, habiendo sido analizada solo su superfície.

28 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?


Composión de la Célula

La D-Aminoácido oxidasa (DAAO) es la enzima responsable de convertir D-aminoácidos en ketoácidos y, posteriormente, en L-aminoácidos, pero ¿cuál es el papel principal de

esta enzima?

La DAAO también cataliza la desaminación oxidativa de histamina y putrescina, estando también involucrada en el metabolismo de la D-serina, implicada en la neurotransmisión a nivel del sistema nervioso. El peroxisoma es el orgánulo más importante involucrado en el metabolismo de las grasas. La oxidación alfa y beta de los ácidos grasos se lleva a cabo en este orgánulo y, como consecuencia, se producen en él muchas moléculas oxidantes. Por lo tanto, este orgánulo está muy bien preparado para combatir estos oxidantes que de forma natural se sintetizan como resultado de la oxidación de los ácidos grasos. Con todos estos datos, la pregunta que surge es: ¿por qué deberíamos darle a este importante orgánulo el trabajo adicional de convertir la D-metionina en un ketoácido? Esto, que no solo reducirá la capacidad de la enzima DAAO para cumplir su función principal sino que además comportará la síntesis de peróxido de hidrógeno adicional, reducirá la capacidad antioxidante de los peroxisomas y, en consecuencia, creará una situación de estrés oxidativo.

Peroxisoma

Conclusión Las plantas contienen de forma natural D-aminoácidos, y los diferentes procesamientos de los alimentos hacen que este contenido en D-aminoácidos se incremente aún más. Por lo tanto, existe una presión oculta sobre la maquinaria enzimática que se supone que convierte los D-aminoácidos en su forma L.

nutrientes

La DAAO es una enzima peroxisomal cuya función principal es la desaminación oxidativa de D-aminoácidos y glicina para crear alfa ketoácidos, amoníaco y peróxido de hidrógeno.

La cuestión es ... ¿por qué debemos ejercer una presión adicional sobre el sistema celular de los animales de producción para convertir la D-metionina en L-metionina? Estos animales ya tienen una alta tasa metabólica debido a su rápido crecimiento. Por lo tanto, la L-metionina disponible en el mercado brinda a los nutricionistas la oportunidad de reducir este estrés metabólico en nuestros animales de producción. Respondiendo a la pregunta formulada al comienzo de este artículo: “los animales de granja tienen que convertir no solo la D-metionina a su forma L, sino también otros D-aminoácidos que existen en las plantas, y que pueden aumentar sus concentraciones debido al procesamiento de las materias primas y del pienso”.

¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?

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29 nutriNews Noviembre 2019 | ¿Es la D-metionina el único D-aminoácido que se debe convertir a su isómero L?


UN

PROCESADO ÓPTIMO DE LA HARINA DE SOJA

nutrientes

TIENE EFECTOS BENEFICIOSOS A LARGO PLAZO

E

l procesado puede reducir e inactivar los factores antinutricionales, además de

reducir el nivel de patógenos en la microbiota. Por otro lado, el procesado también puede cambiar físicamente los ingredientes del pienso o de las dietas mediante aglomeración o hidrolización, conduciendo a cambios estructurales. Uno de los beneficios del procesado es la mejora de la digestibilidad de determinados nutrientes, incluyendo el almidón y la proteína.

30 nutriNews Noviembre 2019 | Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo


Sin embargo, las técnicas o condiciones específicas de procesado también pueden deteriorar la digestibilidad proteica, afectando negativamente al rendimiento de los animales. Un empeoramiento de la calidad proteica no solo resulta en una menor digestibilidad de la proteína y de los aminoácidos, sino que tiene efectos adversos sobre la salud intestinal y tiene un impacto ambiental debido al incremento de la excreción de nitrógeno.

Estrategias que favorecen la salud intestinal y el desarrollo temprano en broilers

Leeson y Summers (2005) señalaron que cada gramo adicional de peso ganado llegados al día 7 puede resultar en un incremento de 5 g en el peso corporal al día 49.

Peso corporal acumulado

Figura 1. Objetivo de rendimiento en broilers mixtos Ross 308.

Ganancia diaria (g), expresado como % del peso corporal

30

2500

25

2000

20

1500

15

1000

10

500 0

GMD como % del peso corporal

gramo/ave

3000

nutrientes

La Figura 1 muestra los objetivos productivos de broilers mixtos Ross 308. La Ganancia Media Diaria (GMD), expresada como un porcentaje del peso corporal total, es mayor durante los primeros días tras el nacimiento, descendiendo posteriormente a lo largo del ciclo productivo. Por ello, está de sobra justificado prestar especial atención al rendimiento inicial.

El broiler moderno es capaz de alcanzar un crecimiento sin precedentes, debiendo alcanzar un peso casi cuatro veces superior en los siete días posteriores al nacimiento. Habitualmente, el peso corporal a los 7 días de vida se considera como un indicador del peso corporal final.

5

Peso corporal aumenta 6 x

0 01

03

05

07

09

11

13

15

17

19

21 23 Días

25

27

29

31

33

35

37

39

41

43

31 nutriNews Noviembre 2019 | Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo


Transición de yema a pienso Uno de los puntos críticos del crecimiento y desarrollo adecuados del ave es la transición de un sustrato rico en proteínas, la yema, a un sustrato más complejo y rico en carbohidratos. Mientras que está en el interior del huevo e inmediatamente después del nacimiento, el broiler en desarrollo consume los nutrientes presentes en la yema. Sin embargo, una vez que el broiler sale del huevo, estos nutrientes solamente están disponibles durante un par de días.

nutrientes

La alimentación temprana, a las pocas horas del nacimiento, ha demostrado ser la práctica de manejo más significativa e importante a la hora de facilitar esta fase de transición. Esto se debe a que la presencia de alimento en el tracto digestivo estimula el uso del saco vitelino más que cuando el intestino solamente contiene agua.

No obstante, es posible eliminar los ITs de la soja mediante un tratamiento térmico. Dado que el tratamiento termomecánico forma parte del proceso de producción de los IFAD(*), los niveles de ITs se encuentran muy por debajo de los niveles de sensibilidad de los broilers jóvenes.

La importancia de la digestibilidad en los primeros días de vida Leeson (2008) señaló que alimentar a los broilers con ingredientes altamente digestibles durante los primeros siete días de vida tiene un enorme impacto positivo sobre el peso corporal en comparación con los ingredientes convencionales. Esta mejora inicial se ve reflejado en el peso corporal final.

Factores antinutricionales Los inhibidores ocultos del crecimiento Existen claras evidencias del impacto negativo de los factores antinutricionales (FAN) sobre el rendimiento de los broilers. Un FAN especialmente relevante en los piensos starter son los inhibidores de la tripsina (ITs) que se encuentran presentes en la mayoría de las semillas oleaginosas.

La soja contiene ITs que interfieren con la digestión proteica y que también podrían interrumpir la secreción de enzimas pancreáticas (Woyengo et al., 2017), alterando la digestibilidad proteica y reduciendo el crecimiento (Clarke y Wiseman, 2007).

La falta de alimento durante esta etapa inicial puede conducir a que los pollitos utilicen las inmunoglobulinas presentes en la yema como fuente de nutrientes, afectando negativamente al desarrollo del sistema inmunitario.

La presencia de un alimento altamente digestible previene este problema, contribuyendo a la conservación de las inmunoglobulinas.

32 nutriNews Noviembre 2019 | Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo


Una vez que el tracto digestivo se ha desarrollado, la soja procesada puede sustituirse por una fuente de proteína estándar, reduciendo significativamente el coste del pienso antes de que los niveles de ingestión lleguen al punto en el que el uso de soja procesada sea económicamente inviable.

Estrategias que favorecen la salud intestinal y el desarrollo temprano en broilers Una dieta pre-starter bien diseñada a base de ingredientes altamente digestibles estimula el desarrollo intestinal y aumenta la tasa de absorción de nutrientes, preparando al pollito para las siguientes dietas.

Mientras que el primero periodo de 10 días representa una cuarta parte de la vida del ave, el alimento consumido durante estos primeros 10 días solo representa el 10% de la ingesta de pienso durante todo el ciclo productivo cuando hablamos en términos de peso.

La Figura 2 muestra una mejora significativa en la ganancia de peso a los 7 días de vida en el caso de dietas suplementadas con IFAD(*), a dos niveles de inclusión, en comparación con otros productos estándar a base de soja.

Esto da cierta libertad en lo que respecta al coste de los ingredientes, lo que implica poder centrarse más en la calidad nutricional.

Esta mejora puede atribuirse a la reducción de la presencia de FANs y a una mayor digestibilidad, aumentando la disponibilidad de la proteína para el crecimiento de las aves.

nutrientes

¿Por qué una dieta pre-starter especializada?

Prestar atención a la formulación y a la calidad de los ingredientes en los primeros días de vida se traduce en una mejor salud y crecimiento.

Figura 2. Mejoras significativas en la ganancia de peso asociados a la inclusión de IFAD(*) en la dieta. 150 140 130 120 110 100

Harina de soja 7,5% hidrolizada AlphaSoyTM 530

7,5% concentrado 15% de proteína de soja AlphaSoyTM 530 Fuente: Aviagen, 2014

33 nutriNews Noviembre 2019 | Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo


Estrategias que favorecen la digestibilidad ileal de la proteína y aminoácidos en lechones destetados Resultados

En un estudio presentado en en 14th International Symposium Digestive Physiology of Pigs 2018 de Brisbane, Australia, se investigaron los efectos del procesado de la SBM sobre la digestibilidad ileal estandarizada (DIE) de la proteína bruta (PB) y los aminoácidos (AA) en lechones destetados.

Animales

gramo/ave

93,6

93,6

94

91,9

92 90

89,4

82

Arg

con T-cánula colocada quirúrgicamente con PV de 9,3 ± 0,40 kg

7

6,31 6,24

6

Alphasoy tras el procesado

Dieta Libre de N

40,2

AlphaSoy

40,1

Almidón de maíz

40,5

40,7

68,0

Cerelosa

12,1

12,0

20,0

Premezcla de vitaminas, minerales & otros

6,7

6,7

11,2

Óxido de Cromo (III)

0,5

0,5

0,8

Análisis de la composición química EB, kcal/kg

3.801

3.915

3.531

BP, %

19,9

21,4

0,36

MS, %

89,7

92,3

90,7

Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo

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Leu

Lys

MetV

al

AA Esenciales

98

Tras del procesado (AlphaSoy) 97,1

P<0,001 96,2

96 94 92,6 a

%

92

%

2 días de recolección de la digesta

Composición % Harina de soja, 48%

Lleu

Antes del procesado (SBM)

3

89,8

90

2

b

88

1 0

Formulación de la Dieta

89,7

87,7

Figura 3. El procesado de la SBM incrementó (P < 0,001) la digestibilidad ileal estandarizada (DIE) de la proteína bruta del 88,9% al 90,3%, e incrementó (P < 0,001) la DIE de todos los AA esenciales en un 3%, de promedio.

2 días de recolección de heces SMB antes del procesado

90,3

84

4

Adaptación de 5 días

89,7

90,6

86

5

4x

88,8

92,3

92,3

91,6

88

Material & Métodos

nutrientes

96

96

La hipótesis a demostrar era que la SBM altamente procesada incrementaría la digestibilidad de la PB y de los AA en lechones destetados.

x8

3% de media (p<0,001)

98

Lys: BP

86

Lys: Disponible D

IE de la Lys disponible

Figura 4. El procesado no incrementó el ratio de Lys - proteína bruta en la SBM, pero sí incrementó (P < 0,001) la DIE de la Lys químicamente disponible en comparación con la SBM no procesada.

Conclusión del estudio El procesado de la SBM mejora la digestibilidad de la proteína bruta de los aminoácidos sin dañar la Lys. AlphaSoyTM es una soja procesada de nueva generación que proporciona una fuente de proteína altamente digestible para aves jóvenes con la ventaja adicional de potenciar la salud intestinal y el rendimiento. Los ingredientes funcionales de alta digestibilidad –IFAD(*)mencionados en el artículo y puesto en prueba son los productos de la gama AlphaSoy™ de Agilia.

34 nutriNews Noviembre 2019 | Un procesado óptimo de la harina de soja tiene efectos beneficiosos a largo plazo


AS

NUEV

MATERIAS PRIMAS ACEITE DE PALMISTE

Definición & clasificación

Fernando Bacha1 & Raquel Vázquez 2 1 Nacoop, S.A. 2 Cefetra Ibérica

El aceite de palmiste (PKO o Palm Kernel Oil) se extrae de la semilla (nuez o almendra) de la palma africana o palma de aceite.

materias primas

Es un aceite muy estable, denominado láurico por su alto contenido de este ácido graso. Tiene un elevado índice de saponificación, por lo que es muy utilizado en la industria química, principalmente en la elaboración de jabones. Por su buena estabilidad, es una excelente alternativa para utilizarse en la industria alimentaria de la panificación, confitería, helados y otros alimentos.

36 nutriNews Septiembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


El objetivo es obtener nuevas variedades sin semillas. El extendido uso del aceite de palma y el mayor rendimiento de las especies asiáticas cambiaron el centro de actividad en la producción de aceite desde África hasta el sudeste asiático. Al desplazarse la producción de palma de África a Asia, se produjo el cambio deseado hacia nuevas variedades que tienen una mayor proporción de pulpa de palma y menos semilla (K.G. Berger, Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, 2003). Semillas africanas = l 45% del peso de la fruta para la palma africana

materias primas

Semillas asiáticas = 7% para las variedades asiáticas más recientes. Forma racimos de frutas que tienen un peso de 50 a 65 kg. Se pueden separar hasta 2000 nueces que representa del 10-15% del peso

Separación de hasta 2000 nueces

del total. El peso de mil semillas es de 6-10 kg, se secan a 60°C y se abren mecánicamente Contienen del 4–50% de aceite, dependiendo del híbrido sembrado y del lugar.

1000 semillas = 6-10 kg

37 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


En el cuadro 1 podemos ver que la variabilidad en composición de ácidos grasos, en esas muestras, siendo mayor entre las del mismo origen que entre orígenes. Cuadro 1. Composición en ácidos grasos (% w/w) según diferentes híbridos y orígenes

materias primas

REFERENCIA Origen

Malasia

Malasia

Nigeria, Colombia

Costa Rica

Variedad

F1

BC1

F1

BC3

Sistema de extracción

Solvente

Solvente

Solvente

Solvente

Nº de muestras

12

5

6

2

C6:0

0.2 – 0.2

0.2

Trazas

C8:0

3.2 – 3.4

4.0

1.3 – 3.2

1.2 – 2.3

C10:0

2.7 – 2.9

3.5

18 – 3.2

1.1 – 2.2

C12:0

44.4 – 46.8

50.0

10.6 – 49.0

35.0 – 42.3

C14:0

18.1 – 18.6

16.5

17.4 – 22.1

19.6 – 24.7

C16:0

7.9 – 8.8

7.8

8.0 – 9.5

9.1 – 10.2

C18:0

2.1 – 2.2

2.2

8.0 – 9.5

2.4 3.5

C18:1

14.8 – 16.3

13.1

14.1 – 18.5

17.2 – 19.1

C18:2(∆9,12)

3.2 – 3.4

2.4

1.0 4.5

4.4 – 4.7

∑SFA

75.9 – 78.2

∑MUFA

17.5 – 19.3

∑PUFA

4.4 – 4.7

∑SFA/∑UFA

3.2 – 3.7

∆=Situación de los dobles enlaces en la cadena carbonada SFA=Ácidos grasos saturados MUFA=Ácidos grasos monoinsaturados PUFA=Ácidos grasos poliinsaturados.

El aceite de palmiste se empieza a

Dentro de los triglicéridos del aceite

solidificar alrededor de los 20 °C, debido

de palmiste, el 99% de ellos contiene al

a su saturación, la proporción de ácidos

menos una molécula de ácido láurico.

grasos saturados es >80%, siendo el más abundante el ácido láurico.

La proporción de láurico total llega a su máximo nivel después de la semana 14 de maduración, los ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico que constituían el 80% a las 10 semanas después de la fructificación se reducen

Ácido láurico

al 20% en cuatro semanas (Hartley 1957). Los ácidos grasos menores que incluyen hasta el 1.9% de ácido araquidónico y <0.6% del palmitoleico.

38 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


Proceso de obtención La fruta de palma se cosecha durante todo el año, dado que la fruta no madura simétricamente. Cuando la mayor parte del racimo está maduro, sin embargo, parte de la fruta ya está demasiado madura y la parte superior aún no está suficientemente madura. La figura 1 muestra los pasos de procesamiento del aceite de almendra de palma producción.

Semilla, nuez o almendra

Figura 1. Sistema de palmiste

Secado hasta < del 11%

materias primas

extracción del aceite de

Almacenaje con una densidad de 600 g/litro Secado Se aplasta hacer copos Extracción Filtración Evaporación Clarificación

Molido y separación (molino de martillos)

Cascarilla para combustible La cosecha y el almacenamiento de las semillas de la palma no tienen que

Aceite de palmiste

procesarse cerca de la plantación. Gracias a su cobertura dura se pueden transportar y almacenar sin riesgo. A pesar de eso, la producción de este aceite generalmente se encuentra en el país de origen.  

39 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


Composición química & Valor nutritivo Cuadro 2. Ácido Palmítico (WHO/FAO Codex Alimentarius 1999) ÁCIDOS GRASOS

PROPORCIONES (%)

MEDIA: CODEX ALEMÁN

Caproico

C 6:0

< 0.8

0.5

Caprílico

C 8:0

2.4

6.2

4

Cáprico

C 8:0

2.6

5.0

4

Láurico

C 8:0

41.0

55.0

47

Mirístico

C 8:0

15.0

16.0

16

Palmítico

C 8:0

6.5

10.0

9

Esteárico

C 8:0

1.3

3.0

2.5

Oléico

C 8:0

12.0

19.0

15

En los cuadros 2 y

Linoléico

C 8:0

1.0

3.5

2.5

3 podemos ver la composición química

materias primas

Cuadro 3.Caracterización del aceite de palmiste.

y la caracterización del aceite de palmiste

ANÁLISIS ESPECÍFICOS DE GRASA

UNIDADES

VALOR

Densidad relativa

(A 40ºC, ref. agua 20ºC)

0.899 – 0.914

Índice de refracción

(nD40)

1448 – 1452

Valor de saponificación

(mg KOH/g de aceite)

230 – 254

preponderancia de

Índice de Iodo

(Método de Wijs)

14 – 20

ácido láurico, que

Valor Reichert

4–7

Valor Polenske

8 – 12

(Comisión del Codex Alimentarius, 1999), con una gran

da PKO, su dureza a temperatura ambiente combinada con un

Material insaponificable

(g/kg de aceite)

10

Punto de fusión

(ºC)

25 – 30

también lo hace muy

Punto de solidificación

(ºC)

20 - 24

estable a la oxidación.

40 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste

punto de fusión bajo


Refuerzo de la Inmunidad natural para cada etapa

Broilers

Gallinas

Desarrollo más precoz de las vellosidades intestinales

Mejor uniformidad. Menos cojeras. Mejora el flujo sanguíneo.

Mayor contenido de Ca y P en la cáscara del huevo.

Incremento de la absorción y biodisponibilidad de minerales y nutrientes. Precocidad en el pico de puesta. Aumento de la producción.

Rumiantes Nutraceútico natural

Aumento del peso y la GMD. Alcance del peso de sacrificio 6 días antes. Eficaz frente al control del Ectima contagioso Limita el desarrollo de coccidios e infecciones intestinales.

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Es una marca:

C/ La Región, nº 7 16660 Las Pedroñeras, Cuenca (España)


En el cuadro 4 se observa la composición del PKO, su similitud con el aceite de coco y sus diferencias con el aceite de palma. El aceite de coco y el aceite de palmiste pueden sustituirse casi por completo uno al otro (Cuadro 5). Por lo tanto, sus precios están muy relacionados. Cuadro 4. Composición en ácidos grasos de los aceites de palmiste, coco y palma

ACEITE DE PALMISTE (N=68)

ACEITE DE COCO (N=35)

C6:0

0.3

0.4

C8:0

4.2

7.3

C10:0

3.7

6.6

C12:0

48.7

47.8

ACEITE DE PALMA (N=244)

Modificado de: Pantzaris, T.P. and Mohd Jaafar Ahmad. Palm Oil Developments.

0.2

NOTA: La energía del aceite de palmiste esta calculada por los autores basándose en la siguientes bibliografias:

C14:0

15.6

18.1

1.1

*: Palmquist, D.L.; JDS; 2017.

C16:0

7.5

8.9

44.1

**: Kil D.Y.; et al; AJAS; 2013.

C18:0

1.8

2.7

4.4

C18:1

14.8

6.4

39.0

C18:2

2.6

1.6

10.6

Otros

0.1

0.1

0.75

E. Metabolizable

5600 Kcal/kg

5575 Kcal/kg

6240 Kcal/kg

UFl

2,60

2,58

2.89

UFc

2,59

2,54

2.85

E. neta lactación

4750 Kcal/kg

4460 Kcal/kg

4990 Kcal/kg

E. neta mantenimiento

4560 Kcal/kg

4240 Kcal/kg

4740 Kcal/kg

comparación con el

E. neta crecimiento

4650 Kcal/kg

4350 Kcal/kg

4870 Kcal/kg

coco y la palma.

E. digestible

8700 Kcal/kg

8700 Kcal/kg

8350 Kcal/kg

E. neta

8100 Kcal/kg

8100 Kcal/kg

7760 Kcal/kg

Pollitos <20 días

7250 Kcal/kg

7200 Kcal/kg

6900 Kcal/kg

Broliers/ponedoras

8150 Kcal/kg

8200 Kcal/kg

8150 Kcal/kg

materias primas

ÁCIDOS GRASOS

***: Aardsma, M.P.; Poultry Science 2017

ENERGÍA RUMIANTES:*

ENERGÍA PORCINO:**

En el cuadro 4 se puede observar la valoración energética del aceite de palmiste y su

Destilado de Aceite de

AVES, EMAN:***

43 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


Palmiste (PKFAD) El aceite de palmiste se puede destilar, en un proceso que incluye deacidificación y deodorización, y dar lugar al Destilado de Aceite de Palmiste (PKFAD), un producto que procede del refinado del aceite de palmiste y que concentra sus propiedades en cuanto a contenido en ácidos grasos de cadena media. Con la destilación se obtiene un producto que tiene gran contenido en ácidos grasos de cadena media libres (más del 70%) y entre ellos, un 48-50% de LA, y otros compuestos del aceite de palmiste como

materias primas

mono y diglicéridos, esteroles y tocoferoles. El contenido en ácidos grasos de cadena media libres, está demostrado que tienen alta actividad antimicrobiana especialmente el ácido láurico.

44 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste


Uso en alimentación animal El uso del aceite de palmiste es más interesante en cerdos y en avicultura por su mejor eficiencia para convertir energía en producto terminado. En rumiantes, debido a su comportamiento en el rumen la inclusión de este producto ha despertado especial interés en dietas de rumiantes Los ácidos grasos (FA) de cadena media como el ácido láurico (LA) y antiprotozoarias y, por asociación, tienen una variedad de efectos sobre la formación de productos finales de fermentación y la producción de metano en el rumen. Las reducciones en la concentración

Debido a que la urea urinaria es la fuente principal de amoníaco emitido por el estiércol del ganado, la formulación de dietas que disminuyan la excreción de urea urinaria también es fundamental para reducir las emisiones de amoníaco del estiércol.

de metano ruminal en respuesta a la inclusión del LA también puede reflejar una reducción de la proteólisis y la desaminación, o una conversión

Materias Primas: Aceite de palmiste

más eficiente del amoníaco ruminal en

DESCÁRGALO EN PDF

proteínas microbianas, lo que lleva a una mejora general en la eficiencia de la utilización de N en la dieta. Otra de las acciones de los MCFA es en el producto terminado, un metaanálisis de 60 ensayos con sujetos humanos concluyó que la utilización de LA tenía un efecto más favorable sobre la relación colesterol total: HDL que cualquier otra FA estudiado, lo que indica que la leche de rumiantes que contiene mayores proporciones de MCFA puede ofrecer beneficios potenciales. con respecto a la nutrición y la salud humana.

45 nutriNews Noviembre 2019 | Materias primas: Aceite de Palmiste

materias primas

el mirístico (MA) tienen propiedades


publirreportaje

GARANTÍA DE AUSENCIA DE PPA

PALBIO 50 RD, HIDROLIZADO PROTEICO QUE GARANTIZA LA AUSENCIA DEL VIRUS DE LA PESTE PORCINA AFRICANA (PPA) 47 nutriNews Noviembre 2019 | Garantía de ausencia de PPA


Bioibérica es una compañía global del

Bioibérica es una compañía integrada

sector de las ciencias de la vida que tiene

verticalmente, con lo que garantiza su

el compromiso de mejorar la salud y el

presencia a lo largo de toda la vida

bienestar de las personas, los animales y

del producto: desde su desarrollo y

las plantas.

producción hasta su comercialización.

Somos especialistas en la identificación, extracción y desarrollo de biomoléculas de origen animal,

La materia prima se selecciona

que se transforman en productos

y controla en origen en las ocho

de alta calidad para la industria

plantas de la empresa en España,

farmacéutica, nutracéutica,

Alemania, Italia, Polonia, Estados

veterinaria, de nutrición animal y

Unidos y Brasil.

agrícola.

implementado un sistema de

posicionado como líderes en la

calidad común y procesos

producción del principio activo

medioambientalmente seguros.

farmacéutico Heparina y en referentes

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Todas estas plantas han

Esta especialización nos ha

mundiales en la investigación, producción y venta de otros principios activos, ingredientes y compuestos de origen animal.

48 nutriNews Noviembre 2019 | Garantía de ausencia de PPA


Nutricion animal: Alimentamos tus objetivos La división de Nutrición Animal de Bioibérica está especializada en el desarrollo, fabricación y comercialización de ingredientes innovadores para piensos, que mejoran la salud y el rendimiento de los animales de granja, especies de acuicultura y mascotas.

Somos líderes en proteínas hidrolizadas de la mucosa intestinal porcina, subproducto de heparina; contamos con una gama específica de nucleótidos altamente concentrados, diseñados para cada especie animal; y con una gama premium de glicosaminoglicanos.

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La peste porcina africana, una enfermedad hemorragica altamente contagiosa Actualmente, existe la inquietud acerca de las medidas de bioseguridad o de prevención que los fabricantes de materias para piensos compuestos pueden aportar para asegurar la notransmisión de virus como la Peste Porcina Africana (PPA). Una enfermedad responsable de severas pérdidas productivas y económicas, que puede propagarse por cerdos vivos o muertos, domésticos o salvajes o por sus productos, incluso en pienso contaminado o a través de garrapatas, debido a la alta resistencia del virus en el medioambiente.

49 nutriNews Noviembre 2019 | Garantía de ausencia de PPA


Nuestra trazabilidad y seguridad es una garantía de ausencia del virus de la ppa

Se han descrito hasta 34 proteínas estructurales en el virus PPA, pero la proteína P72 de aproximadamente 72.000 Daltons de

En Bioibérica, toda la materia prima

peso, es la principal proteína de la cápside

utilizada para producir hidrolizados

viral y es altamente inmunogénica.

de proteína que llega es recolectada de mataderos autorizados por la UE y certificados por las autoridades sanitarias.

Después del proceso de digestión enzimática Enzyneer®, exclusivo de Bioibérica, el virus es destruido ya que garantizamos que el peso molecular medio de los fragmentos proteicos

Disponemos de líneas exclusivas

de Palbio 50 RD es de 600 Da y en ningún

de recolección sólo para la mucosa

caso superior a 10.000 Da.

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intestinal porcina proveniente de animales sanos aptos para consumo humano, con instalaciones y

Más tarde, vienen las fases de

vehículos de transporte exclusivos,

separación y filtración, en las cuales

descarga directa en tanques de acero

garantizamos, con la certificación

inoxidable y control por PCRs.

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También, minimizamos el riesgo de contaminación cruzada, gracias a nuestras auditorias sistemáticas, llevadas a cabo por empresas internacionales de certificación,

de la posible presencia de cualquier virus y muy específicamente el de la Peste Porcina Africana, gracias a un tratamiento térmico específico y validado.

a las que sometemos a nuestros proveedores. Todo esto, aporta un modelo de cadena de suministro sólido y elimina cualquier potencial

En este proceso obtenemos el complejo de Heparina, y a su vez, el líquido de filtración que seguidamente

presencia de ADN viral en el

concentramos y obtenemos una

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50 nutriNews Noviembre 2019 | Garantía de ausencia de PPA

calidad, que es segura, sostenible y de alto valor biológico. En resumen, en Bioibérica controlamos todo el ciclo de vida de nuestros productos y sometemos nuestro riguroso proceso de producción al máximo control.


Palbio 50 RD, un ejemplo de una proteina de calidad y seguridad garantizada Palbio 50 RD es una fuente proteica de

De esta forma, Palbio 50 RD fomenta el

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que como hemos visto, cuenta con todas

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Garantía de ausencia de PPA

publirreportaje

los parámetros productivos y la salud

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51 nutriNews Noviembre 2019 | Garantía de ausencia de PPA


INFLAMACIÓN

UN CRITERIO PARA EL CRECIMIENTO Y EL RENDIMIENTO EVITANDO PÉRDIDAS DE ENERGÍA Las enfermedades gastrointestinales acompañadas de procesos inflamatorios son frecuentes en producción animal. Las pérdidas en este sector como consecuencia de estos procesos inflamatorios y de los daños ocasionados por los radicales libres causados por el estrés oxidativo en el animal, han sido el tema principal de un creciente número de estudios en los últimos años. La inflamación no es un problema por si misma, pero a largo plazo causa un daño progresivo. Las consecuencias de ello son pérdidas productivas debidas a un aumento de la energía consumida, una peor reabsorción, pérdidas de peso, diarrea, índices de conversión más altos y, por lo tanto, un costebeneficio menor e incluso negativo. Por ello, el control de los procesos inflamatorios, especialmente en el tracto gastro-intestinal, se ha convertido en clave para la salud animal, el crecimiento, la producción y la eficiencia económica.

ESTUDIOS CIENTÍFICOS CON ADITIVOS FITOGÉNICOS Estudios científicos han demostrado que los aditivos fitogénicos (Digestarom, Biomin GmbH) pueden contrarrestar los procesos inflamatorios y como consecuencia mejorar el rendimiento de los animales. Los ensayos experimentales no solo determinaron resultados productivos resultantes de añadir aditivos fitogénicos al pienso, sino que también se tuvo en cuenta la influencia del fitogénico sobre los procesos inflamatorios y la protección del tracto gastrointestinal.

OBJETIVO

En una prueba in vitro en la Universidad de Giessen se investigó el potencial inhibidor de la inflamación de Digestarom sobre células del epitelio intestinal. El objetivo del experimento fue examinar el efecto de Digestarom sobre los genes diana del factor nuclear potenciador de las cadenas ligeras kappa de las células B activadas (NF-κB), la interleucina-8 (IL-8), la molécula de adhesión intercelular-1 (ICAM-1) y la proteína quimioatrayente de monocitos 1 (MCP-1).

MATERIAL & MÉTODOS

Estas proteínas de señal inician y mantienen las reacciones de inflamación en las células del epitelio intestinal. El factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α) se utilizó como estimulante de la inflamación para inducir la activación de NF-κB.

52 nutriNews Noviembre 2019 | Inflamación: un criterio para el crecimiento y el rendimiento. Evitando pérdidas de energía .


RESULTADOS

Cuando las células del epitelio intestinal fueron estimuladas mediante la adición de TNF-α, aumentó el nivel de este estímulo de inflamación en los genes elegidos (Figura 1). 1,2 Expresión relativa ARNm

1 0,8

*

*

0,6

*

*

* Diferencia significativa con control positivo (p<0,05)

*

0,4

Control negativo (sin inflamación)

*

0,2

Control positivo (con inflamación) Control positivo + Digestarom

0 ICAM-1

IL-8

MCP-1

Marcadores inflamatorios Fuente: Gessner et al., 2013

Fig 1. Efectos de Digestarom sobre la inhibición de marcadores de inflamación (Control positivo= 1.0).

Además, se determinó el efecto de Digestarom sobre la proteína Nrf2, involucrada en regular los genes productores de numerosas enzimas antioxidantes y que se considera el principal mecanismo de defensa. Digestarom redujo la expresión de ARNm de NF-κB, IL-8, ICAM-1, MCP-1 (también bajo las condiciones del desafío) que conduce a una reducción de la inflamación. Además, Digestarom mejoró la expresión de los genes diana relacionados con el factor Nrf2, que es responsable de aumentar la protección intestinal (Figura 2).

Expresión relativa ARNm

3 2,5

*

2

*

1,5

*

1

* Diferencia significativa con control positivo (p<0,05) Control negativo

0,5

Control + Digestarom/control + Digestarom

0 UGT1A1

HO-1

CYP1A1 Marcadores protección intestinal

Fuente: Gessner et al., 2013

Fig 2. Efecto de Digestarom sobre la regulación de los marcadores de protección intestinal.

CONCLUSIONES

Los estudios científicos han demostrado que suplementar el pienso con Digestarom permite disminuir los procesos inflamatorios excesivos y mejorar el potencial antioxidante del organismo. Como resultado, hay más energía disponible para el crecimiento y apoya y promueve un tracto gastrointestinal más sano, lo que conduce a mejores resultados comerciales.

Digestarom es un producto BIOMIN Distirbuido por

Inflamación: un criterio para el crecimiento y el rendimiento. Evitando pérdidas de energía

DESCÁRGALO EN PDF Bibliografía disponible bajo petición

53 nutriNews Noviembre 2019 | Inflamación: un criterio para el crecimiento y el rendimiento. Evitando pérdidas de energía.


Bajo la dirección técnica de A. Mario Pénz Junior


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PROYECTO LIPOXIFEED

NUEVOS ANTIOXIDANTES NATURALES OBTENIDOS A PARTIR DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA

AGROALIMENTARIA Javier Estévez & Sergi Carné Industrial Técnica Pecuaria (ITPSA) Departamento Técnico y de Innovación

E

l uso de antioxidantes para la protección de materias primas y piensos para alimentación animal es

reportaje

esencial, no sólo para garantizar su calidad organoléptica y nutricional, sino también para evitar los efectos negativos de los productos de la oxidación sobre la salud de los animales, su rendimiento productivo y la calidad de los alimentos producidos. Entre los aditivos utilizados a nivel global para alimentación animal con eficacia antioxidante, encontramos de forma mayoritaria los que aparecen en la Tabla 1.

Aunque habitualmente existen en el

Tabla 1. Aditivos con eficacia antioxidante actualmente utilizados en alimentación animal

mercado muchas combinaciones de

Antioxidantes sintéticos

Antioxidantes naturales

con efectos sinérgicos) para dar lugar

BHT

Extracto de tocoferoles

a distintos productos comerciales,

BHA

Extracto de romero

Ácido ascórbico

Ácido cítrico

estas sustancias (en algunos casos

tal y como puede observarse, el número de antioxidantes utilizados actualmente en alimentación animal es limitado, especialmente, en el caso de los de origen natural.

Etoxiquina Galato de propilo

Ácido gálico

Palmitato de ascorbilo

59 nutriNews Noviembre 2019 | Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria


Actualmente, el uso de antioxidantes sintéticos para alimentación animal es mayoritario, pero existe una creciente demanda de antioxidantes naturales y una mayor presión regulatoria sobre los antioxidantes sintéticos. Es necesario, por tanto, potenciar la investigación para el desarrollo de nuevos antioxidantes de origen

reportaje

natural y sostenibles, con el fin de obtener alternativas con una eficacia comparable a la de las limitadas opciones de antioxidantes naturales, también los sintéticos, disponibles actualmente en el mercado.

LIPOXIFEED, financiado con Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), es un proyecto consorciado RIS3CAT (ACCIÓ; Generalitat de Catalunya) en el que, además de ITPSA, colaboran distintas empresas y centros de investigación, entre los que destacan BonÁrea Agrupa, Universitat Autònoma de Barcelona, Universitat de Barcelona y el centro tecnológico LEITAT. Con un presupuesto total de casi 1,5

Con el fin de obtener alternativas a los antioxioxidantes sintéticos disponibles en el mercado, ITPSA lleva a cabo proyectos de investigación, tanto internos como con financiación pública, liderando y coordinando el proyecto LIPOXIFEED (COMRDI16-1-0033), cuyo principal objetivo es la revalorización de coproductos de la industria agroalimentaria para la obtención de nuevos antioxidantes de origen natural y grasas

millones de euros, LIPOXIFEED es un proyecto englobado en la Comunidad de las Tecnologías de la Producción Agroalimentaria (COTPA), que coordina otros 6 proyectos RIS3CAT donde participan actores importantes del sector agropecuario catalán, y que cuenta con un presupuesto global de unos 10,7 millones de euros entre los 7 proyectos.

60 nutriNews Noviembre 2019 | Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria


Hallazgos en la investigación de nuevos antioxidantes naturales

2

Durante la ejecución del proyecto

Testaje de la eficacia antioxidante

LIPOXIFEED se llevaron a cabo:

La eficacia antioxidante de estos extractos

1

Flavonide

Selección de coproductos agroalimentarios

seleccionados fue testada en grasas y otras materias primas mediante el uso de métodos acelerados como Rancimat y Oxipres. Observamos en la Figura 1 que la eficacia antioxidante de todos los

Se evaluó la eficacia de más de 50

extractos es evidente, aunque, como

extractos ricos en compuestos fenólicos

es esperado, existen diferencias en

e hidrolizados proteicos con péptidos

función de la matriz.

antioxidantes que provenían de coproductos de la industria agroalimentaria,

De entre estos extractos seleccionados

tanto de origen vegetal como animal.

en la fase de skreening, destaca fenólicos PF2, obtenido a partir de

skreening, se seleccionaron aquellos

coproductos vegetales de la industria

que mostraban una mayor eficacia

agroalimentaria, que presenta una

antioxidante en grasas, siendo en su

eficacia similar a la del extracto de

totalidad, extractos ricos en flavonoides,

tocoferoles en diversas matrices.

polifenoles y otros compuestos fenólicos. R1

Polifenol

3’

OH 4’

R3O

O 7 3

5

HO

O

OR2

Figura 1. Eficacia antioxidante de extractos ricos en polifenoles obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria, evaluada mediante Rancimat en manteca de cerdo (A) y aceite de pescado (B), y expresada como factor de protección (ratio periodo de inducción del producto/periodo de inducción del respectivo control negativo).

Rancimat (60ºC): aceite de pescado

Extracto PF2 Tocoferoles (50%) Extracto PF1 Extracto PF4

Extracto PF3

0

500

1000 1500 2000 Concentración (g/t)

2500

Factor de protección

Factor de protección

Rancimat (100ºC): manteca de cerdo 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0

reportaje

el extracto rico en compuestos

De entre los extractos evaluados en este

15 13 11 9 7 5 3 1

Tocoferoles (30%) Extracto PF2

Extracto PF3

0

500

1000 1500 2000 Concentración (g/t)

2500

61 nutriNews Noviembre 2019 | Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria


Los antioxidantes naturales procedentes de la revalorización de coproductos de la industria agroalimentaria podrían constituir una alternativa eficaz al uso de tocoferoles en matrices grasas y materias primas

3

Figura 2. Valor peróxido (PV) evaluado a días 0, 30 y 120 en pienso de pollo con 3% de aceite de pescado, y expresado como miliequivalente de oxígeno por kilo de grasa.

Eficacia de extractos en pienso

Control negativo

También se evaluó la eficacia de estos

negativoppm) ExtractoControl PF1 (1000

extractos en pienso.

Extracto PF1 (1000 ppm)

Extracto PF2 (1000 ppm)

Extracto PF2 (1000 ppm)

En concreto, los antioxidantes

ExtractoExtracto PF3 (1000 ppm) PF3 (1000 ppm)

se incorporaron en pienso para pollos que incluía un 3% de aceite

40

reportaje

Se evaluó el efecto en su estabilidad mediante métodos acelerados (Oxipres) y determinando distintos marcadores de estabilidad oxidativa a distintos tiempos durante 120 días, e incluyendo como controles no sólo los tocoferoles, sino también la etoxiquina, un antioxidante sintético altamente eficaz (Fig. 2 y Fig. 3).

PV (mEq O/kg de grasa)

susceptibilidad a la oxidación.

30 20

0

0

Etoxiquina 66% (75 ppm)

Etoxiquina 66% (75 ppm)

Valor Peróxido

30 20 10 0

10

Tocoferoles 30% (1000 ppm)

Valor Peróxido

40 PV (mEq O/kg de grasa)

de pescado para incrementar su

Extracto PF4 (1000 ppm) Extracto PF4 (100030% ppm) (1000 ppm) Tocoferoles

0

30

30

60 Tiempo (días)

60 Tiempo (días)

90

120

90

Parámetros evaluados Entre los parámetros evaluados, encontramos: Valor de peróxidos (PV) Estabilidad de moléculas susceptibles a la oxidación, como xantofilas y tocoferoles, añadidas y presentes de forma natural en el pienso.

Se observa una mayor estabilidad del pienso que incorpora etoxiquina, utilizada como antioxidante control, a una concentración mucho menor que el resto de antioxidantes, puesto que presenta un menor PV y una mayor estabilidad de xantofilas y tocoferoles, en línea con los resultados obtenidos en Oxipres (Fig. 2 y Fig. 3).

62 nutriNews Noviembre 2019 | Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria

120


Control negativo Extracto PF1 (1000 ppm)

Figura 3. Valor peróxido (PV, expresado como miliequivalente de oxígeno por kilo de grasa) y estabilidad de ppm) Extracto PF2 (1000 xantofilas y tocoferoles a día 120 en pienso de pollo con 3% de aceite de pescado. La estabilidad deExtracto xantofilas PF3 (1000 ppm) y tocoferoles se expresa como porcentaje respecto a la concentración determinada a tiempo 0 (t0). Valor peróxido (en pienso a 120 días) Estabilidad respecto a t0 (%)

PV (mEq O/kg de grasa)

25

B

25 15 10 0

Estabilidad de xantofilas en pienso (a 120 d)

80

C

Tocoferoles 30% (1000 ppm) Etoxiquina 66% (75 ppm)

Estabilidad de tocoferoles en pienso a 120 días

100

Estabilidad respecto a t0 (%)

A

Extracto PF4 (1000 ppm)

70 60 50 40

Entre los antioxidantes naturales

90 80 70 60 50

Control negativo

testados, observamos como los

Extracto PF1 (1000 ppm)

piensos con los extractos ricos en

Extracto PF2 (1000 ppm)

polifenoles PF1 y PF2 mostraron una

Extracto PF3 (1000 ppm)

Extracto PF4 (1000 ppm) Tocoferoles 30% (1000 ppm) Etoxiquina 66% (75 ppm)

estabilidad similar a la de aquél que fue estabilizado con tocoferoles a igualdad

y tocoferoles en pienso a 120 d, el extracto natural PF2 se aproximaba en eficacia a la etoxiquina, manteniendo casi el 80% de las xantofilas y el 90% de los tocoferoles presentes a t0 (Fig. 3B y Fig. 3C).

100 90 80

ITPSA ha desarrollado antioxidantes 100% naturales con elevada eficacia en la protección de piensos, grasas y otras materias primas, para los

70

cuales se ha iniciado un proceso de

60

protección intelectual.

50

reportaje

En cuanto a la estabilidad de xantofilas

Estabilidad de tocoferoles En el marco del proyecto LIPOXIFEED, en pienso a 120 días Estabilidad respecto a t0 (%)

de concentración de producto.

Estos extractos naturales ricos en polifenoles y otros compuestos fenólicos procedentes de coproductos

Los resultados de eficacia antioxidante en grasas, materias primas y pienso indican que los extractos naturales ricos en compuestos fenólicos desarrollados podrían constituir una alternativa eficaz al uso de tocoferoles y antioxidantes sintéticos, lo que ha permitido iniciar el proceso de protección intelectual del uso de estos nuevos extractos como antioxidantes naturales. En fases posteriores del proyecto se

de la industria agroalimentaria pueden constituir una alternativa eficaz y 100% natural a los actuales antioxidantes naturales y sintéticos. El proyecto LIPOXIFEED contribuye a la sostenibilidad del sector agroalimentario, reaprovechando coproductos producidos por la industria y desarrollando estrategias de economía circular.

evaluará si los extractos naturales desarrollados inducen efectos in vivo cerdos, y sobre la estabilidad oxidativa

Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria

de los productos de origen animal

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sobre el estado oxidativo de aves y

obtenidos (carne y huevos).

63 nutriNews Noviembre 2019 | Proyecto Lipoxifeed: nuevos antioxidantes naturales obtenidos a partir de coproductos de la industria agroalimentaria


Entrevista con

AMANDA FERNANDES BECCACCIA Technical Consultant Nutrition Iberia e Italia Elanco Animal Health

¿Cómo nos puede ayudar la adición de una enzima? La acción de la enzima puede optimizar la salud intestinal y disminuir infecciones.

entrevista

El particular mecanismo de acción de la beta-mananasa ayuda a mejorar el rendimiento del animal al controlar la respuesta inmunitaria innata, estimulada por la presencia de β-mananos en el pienso.

¿Qué son los β-mananos y cómo actúan en el organismo?

El sistema inmunitario innato de los animales reconoce los β-mananos como una amenaza porque tienen un patrón molecular similar a algunos patógenos, provocando una respuesta inmunitaria inducida por la alimentación (RIIA) que consume energía y nutrientes.

Al reducir la concentración de β-mananos en el pienso se controla la RIIA, y los nutrientes se utilizan correctamente para el rendimiento y la salud.

Los β-mananos son fibras antinutritivas de polisacáridos no amiláceos (PNA). Su molécula es una cadena larga de unidades de azúcares de manosa con cadenas laterales de galactosa, imposibles de ser descompuestas naturalmente en el sistema digestivo de aves o cerdos (Figura 1).

Figura 1. Galactomanano de leguminosa

64 nutriNews Noviembre 2019 | Amanda Fernandes Beccaccia: ¿ Cómo nos puede ayudar la adición de una enzima?


¿Qué significa que una enzima es ahorradora de energía? Hemicell es una enzima ahorradora de energía que optimiza la salud del intestino neutralizando los β-mananos, que se encuentran en la mayoría de materias primas ( Tabla 1 ), responsables por la RIIA.

Al degradar estas fibras, Hemicell reduce el gasto de energía y la pérdida de rendimiento por una innecesaria respuesta inmunitaria a los β-mananos.

TABLA 1. Concentración estimada de β-mananos solubles presentes en las materias primas más comunes.

β-manano Soluble Estimado, % N

Cebada Harina de remolacha Mandioca / tapioca Harina de coco Maíz Maíz molido Harina de maíz Harina de germen de maíz Harina de gluten de maíz DDGS (granos y solubles) Habas Harina de guar, ≈40% PB Harina de guar, >47% PB Lentejas Avena Avena descascarillada Harina de extracción de palmiste Guisantes Harina de colza Colza prensada Colza entera Arroz Salvado de arroz Sorgo Cáscara de soja Torta de soja Harina de soja 44% PB, no descascarillada Harina de soja 48% PB, descascarillada Harina de soja, fermentada Harina de soja full fat, con cascarilla Torta de presión de semilla de girasol Harina de girasol, ≤32% PB no descascarillada Harina de girasol, > 32% PB, descascarillada Trigo Salvado de trigo Salvado y tercerillas de trigo

5 1 2 1 33 2 3 1 2 12 3 8 3 2 1 2 4 5 11 1 2 1 1 3 2 3 7 58 2 15 1 7 15 15 4 2

Promedio Mínimo 0,42 0,22 0,23 5,04 0,14 0,15 0,15 0,15 0,17 0,57 0,08 6,93 2,69 0,16 0,31 0,16 7,24 0,11 0,18 0,13 0,08 0,27 0,19 0,16 6,67 0,80 0,79 0,59 0,59 0,71 0,84 0,62 0,57 0,27 0,25 0,28

0,37 – 0,18 – 0,09 0,12 0,08 – 0,10 0,23 0,08 5,00 2,00 0,15 – 0,09 5,34 0,09 0,13 – 0,07 – – 0,13 6,43 0,64 0,38 0,28 0,58 0,42 – 0,53 0,42 0,11 0,21 0,25

Máximo 0,46 – 0,27 – 0,22 0,18 0,21 – 0,24 1,09 0,08 8,74 3,57 0,17 – 0,22 10,90 0,12 0,37 – 0,09 – – 0,18 6,91 1,08 1,30 1,00 0,59 1,05 – 0,69 0,75 0,42 0,34 0,30

entrevista

Nombre del Ingrediente

El contenido de β-manano se estima a partir del contenido de azúcar de manosa analizado utilizando las fórmulas: β-manano soluble, % = Manosa soluble % x 1,5 β-manano total, % = Manosa soluble % + (manosa total % – manosa soluble %)

65 nutriNews Noviembre 2019 | Amanda Fernandes Beccaccia: ¿ Cómo nos puede ayudar la adición de una enzima?


¿Cuánto sustrato necesita para ser efectiva? Realmente es necesaria muy poca cantidad de β-mananos para provocar una respuesta inmunitaria innata. Hemicell es eficaz a concentraciones de β-mananos solubles en el pienso de al menos 0,20%.

¿La respuesta depende del nivel de energía dietética? Si bien Hemicell es efectiva a todos los niveles de energía, la expresión de los beneficios puede depender del nivel de energía dietética.

entrevista

Por ejemplo, los pollos de engorde pierden gradualmente la habilidad de responder a densidades crecientes de nutrientes en dietas altamente energéticas. Usar Hemicell en dietas de alta energía en pollos de engorde puede, por lo tanto, no mejorar la ganancia o eficiencia de la alimentación.

Para maximizar los beneficios de usar Hemicell, recomendamos siempre formular las dietas con un valor de matriz energético.

Hemicell ahorra energía previniendo que se desencadene la respuesta inmunitaria innata debida a los β-mananos

¿Cuáles son los beneficios de usar Hemicell? Hemicell® HT está autorizado para su uso en pollos, pavos y cerdos. No es una medicina o un antibiótico. Ahorra energía previniendo que se desencadene la respuesta inmunitaria innata debida a los β-mananos. La prevención de esta respuesta puede optimizar la salud intestinal y disminuir infecciones.

Los beneficios reales de Hemicell pueden estar influenciados por: El contenido de β-mananos en la dieta. El nivel de estrés. Más estrés normalmente incrementa la respuesta a Hemicell. El estrés puede venir de cualquier fuente (temperatura, ambiente, densidad de población, infecciones, etc).

La respuesta de Hemicell sobre la ganancia de peso y en el índice de conversión es debida a la prevención de la activación del sistema inmunitario y de la inflamación. Esta respuesta se traduce en: Un ahorro en nutrientes Una integridad intestinal optimizada Una mejora de la uniformidad de los animales

Hemicell, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas. ©2019 Elanco Animal Health Inc. o sus afiliadas. PM-ES-19-0346 www.elanco.es Amanda Fernandes Beccaccia: ¿Cómo nos puede ayudar la adición de una enzima?

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66 nutriNews Noviembre 2019 | Amanda Fernandes Beccaccia: ¿ Cómo nos puede ayudar la adición de una enzima?


SI SU ESTÓMAGO ARDE, ALGO TUYO SE QUEMA. Los β-mananos en los piensos provocan una inflamación intestinal1 y una activación innecesaria del sistema inmune innato.2 Habla con un representante de Elanco sobre el poder de Hemicell® HT.

Evita esta reacción con Hemicell.3

1 Ikegami, S., Tsuchihashi, F., Harada, H. et al. 1990. “Effect of Viscous Indigestible Polysaccharides on Pancreatic-Biliary Secretion and Digestive Organs in Rats.” Journ. of Nutrition. 120: 353-360. 2 Geniec, N.O., Alei, F., and Klasing, K. 2015. “Effect of Hemicell HT Enzyme on the Immune System of Chickens and their Performance.” International Poultry Scientific Forum. 3 Elanco Animal Health. Data on file.

Hemicell, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. ©2019 Elanco Animal Health, Inc. o sus afiliadas. PM-ES-19-0108


FITOBIÓTICOS

COMO ESTIMULANTES

DIGESTIVOS EN

fitobióticos

NUTRICIÓN PORCINA A/Prof. Eugeni Roura Centre for Nutrition and Food Sciences. Queensland Alliance for Agriculture and Food innovation, The University of Queensland, St. Lucia, Australia

El uso de fitobióticos ha ido ganando impulso, particularmente desde que se preveía la necesidad de reemplazar los promotores de crecimiento de antibióticos a comienzos del del siglo XXI. Por lo tanto, no es sorprendente que dichos compuestos derivados de plantas se hayan calificado principalmente en función de sus actividades antibacterianas.

69 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


Igualmente, existen un gran numero de trabajos que demuestran otras actividades de valor potencial, como la actividad antioxidante de algunos compuestos derivados de plantas (revisado por Brenes y Roura, 2010). Sin embargo, hay otras propiedades funcionales de los fitobióticos que vale la pena considerar. Esta revisión es una actualización de investigaciones recientes sobre dos de las funciones más prometedoras asociadas con los fitobióticos en la dieta: Acondicionamiento digestivo Motilidad intestinal y velocidad de paso

fitobióticos

MORFOLOGÍA INTESTINAL Y ESTATUS OXIDATIVO Muchos de los fitobióticos ampliamente utilizados en los alimentos ganaron popularidad gracias a su uso como especias y condimentos en los alimentos. Por ejemplo, el orégano, el romero, el tomillo, el ajo o la pimienta negra, entre muchos otros, tienen aplicaciones culinarias con un efecto común de mejorar los perfiles hedónicos / sensoriales de los alimentos (es decir, sabor, olor y especiado).

La estimulación sensorial en la cavidad oral desencadena una cascada de señales al cerebro y otros órganos que finalmente prepara el tracto gastrointestinal (TGI) para la digestión. Por lo tanto, es probable que la estimulación digestiva sea el efecto funcional más común y consistente de los fitobióticos alimenticios. La mayoría de los fitobióticos con actividad sensorial aumentan la producción secretora de las glándulas salivales, los jugos estomacales, las enzimas pancreáticas, los ácidos biliares hepáticos y las enzimas de la mucosa intestinal y del borde del cepillo intestinal (Figura 1a). Esto es en parte una consecuencia de la mediación del sistema de detección somática (Figura 1b) a la respuesta oral a las extractos de plantas y especias.

70 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


Principales secreciones digestivas susceptibles a fitobioticos en cerdos Glándula Parótida

Pancreas

Higado Colon

Glándula Submandibular

Estómago Duodeno

Íleon Yeyuno

Nervio Craneal V (Trigémino) Figura 1a y 1b: a) Principales secreciones digestivas susceptibles de mejora por compuestos fitobióticos en cerdos: glándulas salivales (parótidas y submandibulares), estómago, hígado y páncreas; b) Representación del nervio trigémino (nervio craneal V) en el cerdo.

En realidad, los estímulos nocivos que incluyen compuestos picantes y especias (por ejemplo la capsaicina y el cinamaldehído) pueden provocar daños en la mucosa en el TIG.

Los principales receptores implicados en la respuesta somatosensitiva son miembros de la familia de receptores transmembrana TRP. principalmente el TRPV1 y el TRPA1 que se activan por contacto con altas (mas de 40C) y bajas (por debajo de 4C) temperaturas, respectivamente.

fitobióticos

El par de nervios craneales V (mejor conocido como nervio trigémino) tiene una función protectora destinada a detectar el tacto y la propiocepción, las temperaturas y el dolor entre otras sensaciones somaticas (Djouhri y Lawson, 2004).

Recientemente se ha confirmado que el cinamaldehído es un agonista de TRPA1 y la capsaicina de TRPV1 en cerdos (Liefferinge et al., 2019).

En consecuencia, la estimulación del trigémino conduce a una respuesta secretora de la mucosa del TGI y a un aumento de la motilidad intestinal destinada a proteger el epitelio digestivo.

Cinamaldehído Vanilloide

71 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


Influencia de extractos de plantas y especias sobre secreciones digestivas Hepático

fitobióticos

Tabla 1: Influencia de hierbas y especias administradas por vía oral en el hígado (ácidos biliares), enzimas pancreáticas y secreciones de lipasa intestinal en ratas (adaptado de Platel y Srinivasan, 2004).

=

N/D

Extractos de plantas/Especias

Nivel de inclusión(%)

Ácidos biliares

Capsaicina

0.015

=

Cinnamon

0.05

=

Cilantro

2.0

Comíno

1.25

Cúrcuma

0.5

Hinojo

0.5

Fenogreco

2.0

Ajo

0.5

Jengibre

0.05

Menta

1.0

Mostaza

0.25

Cebolla

3.0

Piperina

0.02

Pancrático Lipasa

Amilasa

Tripsina

Lipasa intestinal

N/D

N/D

N/D

N/D

=

=

= =

=

=

=

= =

=

=

=

=

=

=

=

=

=

=

=

=

=

=

Sin efecto o incremento de +-25% del control Incremento moderado de entre 25 y 49% respecto al control Incremento alto de entre 50 y 99% respecto al control Incremento muy elevado por encima del 100% respecto del control Disminucion moderada de entre 25 y 49% respecto al control Dismunicion muy significativa de entre el 50 y 5l 99% con respecto al control No disponible

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72 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina

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MOTILIDAD INTESTINAL Y VELOCIDAD DE PASO

Algunos de los principales efectos de estos principios activos de extractos y especias y especias probadas se encontraron en las enzimas pancreáticas tripsina y amilasa, y la lipasa intestinal en respuesta a la adición de capsaicina, jengibre, curcumina y piperina, entre otros (Tabla 1). En conjunto, estos resultados abogan por el uso de algunos fitobióticos para mejorar la digestibilidad del alimento. En particular, si tomamos en consideración las dosis eficaces en roedores, la capsaicina y la piperina a 150 y 200 ppm, respectivamente, tienen un alto potencial para mejorar la digestibilidad de proteínas y lípidos a través del acondicionamiento digestivo.

La velocidad de paso juega un papel crucial en la digestibilidad del alimento, siendo algunos de los factores principales el tamaño de partícula, la viscosidad y la capacidad de retención de agua. Además, algunos aditivos fitobióticos parecen afectar la motilidad del TGI en los cerdos. Investigaciones previas de nuestro grupo mostraron que algunos extractos de plantas amargos amargos mejoraba la eficiencia alimenticia en cerdos de engorde (Fu et al., 2015).

fitobióticos

La Tabla 1 resume el efecto de diversos principios activos de extractos de plantas y especias sobre la secreciones digestivas como los acidos biliares (del higado), enzimas pacreaticas y lipasa intestinal.

Los extractos amargos provocaron un retraso en el vaciado gastrico y diminuyeron la motilidad intestinal el vaciado gástrico y la motilidad intestinal (Fu et al., 2017). En particular, Fu y sus colaboradores (2017) mostraron cómo algunos extractos amargos resultaron en un retraso significativo (P <0.05) de hasta 30‘ en el vaciado gástrico después de una comida (Figura 2).

Sin embargo, se requieren datos adicionales en cerdos para confirmar estos resultados.

73 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


Figura 2. Comparación de la velocidad de vaciado gástrico después de 30 minutos en la dieta control o en la dieta suplementada con extracto amargo en cerdos.

SUPLEMENTO DE EXTRACTO AMARGO

ALIMENTO DE CONTROL

fitobióticos

El dibujo esquemático de un estómago de cerdo se ha sobreimpuesto en una imagen obtenida por escintografía para facilitar la interpretación

Además, los compuestos amargos también mostraron la capacidad de retrasar la liberación de GLP-1 (una hormona insulinotrópica intestinal) y la absorción de glucosa.

Por otro lado, los mismos autores también informaron de una relajación de la contracción del músculo liso del intestino delgado lo que indica una tasa de paso más lenta. El descubrimiento de receptores de sabor amargo expresados en el TGI porcino parece indicar que estos receptores median los cambios en la contracción del músculo liso del intestino delgado (da Silva et al., 2014)

De forma similar, otros autores han publicado resultados sobre la aplicacion de extractos y especias reduciendo la velocidad y especias pueden reducir la velocidad general de paso del alimento a través del TGI, incluido en el intestino grueso en ratas (Platel y Srinivasan, 2004).

La inclusion de jenjibre en la dieta a 500 ppm disminuyo el tiempo de tránsito global de TGI alrededor del 30% en comparación con el grupo de control sin suplemento.

74 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


PREVENTO LA REVOLUCIÓN EN LA PREVENCIÓN DE LAS ESTREPTOCOCIAS PREVENTO es un suplemento preventivo para el control de las estreptococias en porcino a base de α-monoglicéridos de ácido láurico y extractos vegetales. Por su acción frente a Gram+ es una alternativa eficaz a la hora de reducir o suprimir la medicación en pienso. Fabricado mediante una innovadora tecnología de microencapsulación (electrohidrodinámica), permite que los principios activos se liberen gradualmente a lo largo del tracto intestinal, impidiendo una absorción temprana del α-monoglicérido.

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fitobiรณticos

76 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobiรณticos como estimulantes digestivos en nutriciรณn porcina


Una reducción en el tiempo de tránsito en el intestino grueso a su vez reduciría el riesgo de fermentación bacteriana y diarrea causada por material no digerido, particularmente en cerdos jóvenes. Sin embargo, dadas las diferencias fisiológicas entre las dos especies con respecto a los perfiles de fermentación intestinal, hacen necesaria una investigación adicional antes de que se puedan implementar.

fitobióticos

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Una de las funciones relativamente inexploradas de los fitobióticos en el alimento se relaciona con la mejora de la secreción digestiva y la motilidad intestinal en los cerdos. Los pocos datos disponibles en cerdos junto con los datos existentes de las ratas, sugieren que los bajos niveles de inclusión (entre 150 y 500 ppm) de capsaicina, piperina y jengibre tienen un alto potencial para mejorar la digestibilidad en los cerdos.

Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina

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77 nutriNews Noviembre 2019 | Fitobióticos como estimulantes digestivos en nutrición porcina


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EN BUSCA DE UNA

ALTERNATIVA DE ÉXITO

FUENTES DE PROTEÍNA ANIMAL

A LAS

EN LA NUTRICIÓN DE LOS

LECHONES

aditivos

Antonia Schulte, Bastian Hildebrand & Rubén Crespo Sancho Biochem Zusatzstoffe Handels- u. Produktionsges. mbH, Alemania

Un consumo elevado de pienso es importante para un destete saludable Uno de los efectos que se observan inmediatamente después del destete es la reducción del consumo de pienso que, junto con un desarrollo inadecuado del sistema digestivo, tiene un efecto negativo sobre la función del intestino y el rendimiento productivo. Sin embargo, existen varias estrategias para asegurar un desarrollo óptimo y mejorar el estado sanitario de los lechones destetados.

79 nutriNews Noviembre 2019 | En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones


Pros y contras de las materias primas animales El plasma sanguíneo porcino es un ingrediente rico en aminoácidos (p.ej. ácido glutámico) que producen el deseado sabor umami, activando receptores sensitivos

aditivos

específicos y potenciando el apetito.

Mientras que, en la UE, los productores de pienso suelen enfrentarse a numerosos cambios legislativos asociados a la

Sin embargo, a menudo el sabor placentero

fabricación de piensos con plasma. Por

del plasma crea “adicción” en los lechones,

ejemplo, la obligación de separar las líneas

acentuando la caída del consumo y de

de producción para evitar la contaminación

la disminución del crecimiento cuando

del pienso para rumiantes con proteínas

se retira de los piensos para el destete.

animales como el plasma.

Este escenario es típico del periodo del destete, y en la práctica se le conoce como “segundo destete”. Actualmente, el uso de materias primas de origen animal ha generado un gran debate dentro del sector porcino, debido al riesgo potencial de transmisión de varios virus, especialmente, la peste porcina africana. Un ejemplo es la prohibición, por parte del gobierno chino, del uso del plasma sanguíneo en agosto de 2018 para prevenir la epidemia de peste porcina africana.

80 nutriNews Noviembre 2019 | En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones


En busca de una alternativa segura a las fuentes de proteína animal Debido a los problemas que puede generar el uso del plasma, la necesidad de encontrar alternativas proteicas, seguras, eficientes y funcionales ha ido en aumento.

La levadura hidrolizada, por ejemplo, es una materia prima relativamente nueva en la nutrición animal, conocida por aumentar la palatabilidad del pienso gracias a su elevada cantidad de aminoácidos sabor umami, péptidos y nucleótidos. Al implementar un cuidadoso proceso de hidrólisis, las células de levadura se rompen y separan en los componentes de la pared (30%) y del extracto de

aditivos

la levadura (70%), conservando, de esta forma, todos los nutrientes y aumentando la disponibilidad de los componentes intracelulares como los aminoácidos sabor umami y el ácido nucleico/nucleótidos y, en consecuencia, aumentando el consumo de pienso en el postdestete. Las cepas más utilizadas pertenecen al género Saccharomyces spp y, entre ellas, S. cerevisiae son las más conocidas y

La cepa de levadura Kluyveromyces

estudiadas, y comúnmente se le conoce

fragilis es una alternativa interesante

como levadura de panadería.

a las proteínas animales en dietas

Actualmente, hay otras cepas, como Kluyveromyces spp. que están despertando un mayor interés para su uso en nutrición animal, ya que a diferencia de las cepas de S. cerevisiae, las levaduras K. fragilis tienen mayor proteína bruta y aminoácidos, como el ácido glutámico, resultando en una

para lechones por sus propiedades potenciadoras del apetito gracias a sus sabores umami y lácteo y por su gran digestibilidad. Otros componentes funcionales como péptidos digestibles y los componentes prebióticos de la pared potencian la función intestinal y estimulan el sistema inmunitario.

mayor palatabilidad.

81 nutriNews Noviembre 2019 | En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones


Estudios demuestran el efecto positivo de la levadura hidrolizada

El pienso a base de SBM se definió como el control y fue un pienso estándar comúnmente usado para el destete, el resto fueron considerados piensos de alta calidad.

En una prueba reciente, realizada en un centro de

Los lechones recibieron las distintas dietas los 14 días

investigación danés especializado en pruebas con lechones

postdestete, que son los más críticos.

destetados, se evaluó el efecto sobre los parámetros

Después del prestarter (d 1-14), los cuatro grupos con fuentes proteicas de alta calidad recibieron el mismo pienso estárter entre los días 15 y 42, mientras que el control (SBM) recibió el pienso estárter estándar que se utilizaba normalmente. Los diferentes piensos se muestran en la tabla 1.

productivos de utilizar piensos con diferentes fuentes proteicas, a dosis empleadas comercialmente, como harina de soja (SBM), concentrado de proteína de soja (SPC), plasma porcino (PBP), levadura hidrolizada derivada de la cepa Kluyveromyces fragilis - TY*- , o una combinación de PBP y TY*.

GRUPOS

Día 1-14 Pre-starter

Día 15-42 Starter

SBM

Harina de soja 13,8 MJ EM 18 % PB 1,45 % Lys

Starter estándar 13,6 MJ EM 17,0 % PB 1,30 % Lys

SPC

Concentrado de proteína de soja

PBP

Plasma sanguíneo porcino 3%

14,4 MJ EM 17,6 % PB 1,44 % Lys

Plasma sanguíneo porcino 2% PBP+TY* + TY* 1% TY* 1%

SBM SBC PBP PBP+TY* TY*

Resultados

observó un consumo significativamente mayor en el grupo TY*, mientras que en los grupos SBM, SPC y PBP se vio una caída del consumo (SBM 669 g vs TY 780 g). Durante todo el periodo experimental, hubo un aumento significativo de la GMD en el grupo TY* respecto al control (Figura 1).

CMD tras cambio de pienso 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0

P<0,01

d-15-28

1,4

300

1,3

200

1,2

100

1,1

0

d-1-42

GMD tras cambio de pienso 700 600 500 400 300 200 100 0

P<0,01

d-15-28

P<0,05

1,0

1,40 b 1,41 b 1,40 b

400

496 ab 492 ab 513 b

1,5

d-1-42

IC tras cambio de pienso 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0

P<0,05

1,39 a 1,42 a 1,37 a

Luego del cambio de pienso el día 15, se

IC total 1,6

500

482 a 493 ab 564 b

(236 ± 55 g por lechón y día).

d-1-42

P<0,01

454 a 488 ab

sin diferencias significativas entre tratamientos

Ganancia Media Diaria total 600

494 a 463 a

alto consumo de pienso después del destete,

694 a 697 a 629 b

Los lechones de todos los grupos tuvieron un

P<0,05

665 a 698 ab 780 b

los piensos prestarter de alta calidad.

900 800 700 600 500 400 300 200 100 0

663 a 699 a

de las heces mejoró significativamente con

Consumo Medio Diario total

699 a 677 a

A diferencia del grupo control, la consistencia

1,64 a 1,43 a

TY*

Pienso starter durante la prueba 13,4 MJ EM 16,8 % PB 1,27 % Lys

1,36 a 1,49 b

aditivos

Piensos con fuentes protéicas de alta calidad

CONTROL

Tabla 1.

d-15-28

Figura1. consumo medio diario (CMD), ganancia media diaria (GMD) e IC tras el cambio de pienso y durante todo el periodo experimental (Medias, DE, ab diferencias significativas, P<0.05)

82 nutriNews Noviembre 2019 | En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones


Además, los lechones suplementados con TY* tendieron a una mayor GMD respecto al resto de dietas de alta calidad en todo el periodo (Figura 1). Para los grupos PBP y PBP+TY* no se detectaron diferencias significativas. El peso vivo y el IC fueron iguales en todos los tratamientos durante la fase 1.

Una fuente proteica altamente eficiente y económica, en combinación o como alternativa al plasma La levadura hidrolizada de

Tras el cambio de pienso el día 15 y durante toda la

Kluyveromyces fragilis (TechnoYeast)

prueba, los lechones que recibieron el pienso con plasma

es un ingrediente prometedor para los

o con TY* tuvieron mejor IC que los piensos a base de

piensos peridestete de alta calidad.

SBM o SPC. En general, se mejoró el crecimiento, el índice de conversión y el consumo de pienso. Los animales alimentados con la levadura hidrolizada (PBP+TY*, TY*)

palatabilidad del pienso y asegura un elevado consumo, comparable a piensos con plasma o incluso mayor.

tuvieron mayor consumo antes y después del cambio

Los valiosos componentes de la

de pienso, lo que podría indicar mayor madurez del intestino

levadura hidrolizada TechnoYeast,

gracias al efecto prebiótico.

como los péptidos altamente

El conocido fenómeno de caída de consumo tras la retirada del plasma pudo también verse en esta prueba.

aditivos

El sabor umami potencia la

digestibles, el ácido nucleico y las paredes de levadura prebióticas, ayudan al desarrollo del intestino,

Gracias al mayor consumo después del cambio de pienso

incrementan los rendimientos

el día 15, los lechones del grupo TY* tuvieron mayor

productivos y aporta beneficios

ganancia media diaria respecto al resto de grupos tras el

económicos respecto al coste del

cambio de pienso (483 vs. 564 g, P < 0,01).

pienso cuando se reemplaza el plasma total o parcialmente.

Además, hubo una clara ventaja económica de los piensos con TY* debido al menor precio del pienso con un rendimiento similar que el pienso con PBP (- 8,67%). La levadura hidrolizada derivada de la cepa Kluyveromyces fragilis - TY* mencionada y puesta en prueba en el artículo es TechnoYeast (Biochem Zusatzstoffe, Alemania) (TY).

En busca de una alternativa de éxito a las fuentes de proteína animal en la nutrición de los lechones

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Entrevista con...

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JUAN GRANDÍA TORNER Entrevistamos a Juan Grandia Torner, Director Técnico de AGRO-TEST CONTROL, SL, sobre el estudio realizado para BBZIX con el fin de valorar los efectos de PIG ZIX® sobre la productividad porcina.

Director Técnico de AGRO-TEST CONTROL, SL La restricción en el uso de antibióticos y promotores del crecimiento ha supuesto un verdadero cambio de paradigma en el ámbito de la producción ganadera. ¿Qué ha supuesto este cambio para el sector porcino? En las últimas décadas, la producción ganadera moderna ha experimentado un florecimiento sin precedentes, en parte debido al uso de promotores del crecimiento y al uso profiláctico de los antibióticos.

84 nutriNews Noviembre 2019 | Entrevista Juan Grandía Torner


En el marco global de «UNA SALUD», la reducción del uso de antibióticos en la producción animal se ha convertido en una prioridad para los productores y para los consumidores, que exigen cada vez más calidad en los productos.

antibióticos en la producción porcina nos permitía tener un «aparente» control de las patologías digestivas, observándose una mejora significativa en el rendimiento productivo de los animales, el uso desmedido de estos productos

Ante la prohibición del uso de los promotores del crecimiento convencionales y la restricción del uso de los antibióticos, ¿qué estrategias veremos en la producción porcina de cara a la mejora del rendimiento productivo?

se ha convertido en una de las mayores

Gracias a los nuevos estudios en

preocupaciones del sector porcino.

biología molecular, donde se define a la

Por su parte, el uso de los promotores del crecimiento permitía alcanzar unos rendimientos productivos excepcionales, ya sea por su estimulación del crecimiento o gracias a la acción de los productos antimicrobianos que limitaban el crecimiento bacteriano en el tracto intestinal. Sin embargo, actualmente el uso de este tipo de promotores de crecimiento está totalmente prohibido en la UE en el producto final y por su papel en el desarrollo de resistencias antimicrobianas. Por ello, en la nueva era de la producción porcina, cada vez se tiende hacia la potenciación de la salud intestinal como estrategia para mejorar el rendimiento de los animales.

entrevista

Si bien el uso generalizado de los

microbiota intestinal como un complejo ecosistema con una gran variedad de especies y de diferentes estructuras genómicas, empezamos a comprender el importantísimo papel que tiene dicha microbiota en el rendimiento productivo de los cerdos. La comunidad científica ya está de acuerdo en la importancia que tienen las bacterias intestinales en la promoción de la salud intestinal, ya que determinadas poblaciones bacterianas estimulan la respuesta inmunitaria de los cerdos y limitan el crecimiento de bacterias patógenas. Pero ahora también sabemos que los beneficios de una microbiota intestinal equilibrada van mucho más allá de la salud intestinal. Y es que se ha demostrado que la composición de esta microbiota influye enormemente en la capacidad de crecimiento de los cerdos.

85 nutriNews Noviembre 2019 | Entrevista Juan Grandía Torner


El hecho de que la microbiota intestinal influya enormemente en la capacidad de crecimiento de los cerdos se debe a que existen bacterias que «ayudan» a que el cerdo absorba mejor los nutrientes presentes en la dieta e, incluso, producen

Para conocer el alcance de sus efectos

nutrientes adicionales que pueden ser

beneficiosos se llevó a cabo un estudio

aprovechados por el animal.

para cuantificar dichos efectos sobre los

Así, llega una nueva generación de promotores del crecimiento,

Realizamos un estudio donde se

formulados a base de productos

buscaba demostrar que este producto

naturales y sin antibióticos, que

era beneficioso a nivel productivo, ya

favorecen el equilibrio de la

que es capaz de incrementar los índices

microbiota intestinal, mejorando

productivos y los parámetros asociados al

significativamente la GMD y el IC de

engorde del cerdo en la fase de cebo.

los animales.

entrevista

parámetros productivos de los cerdos.

PIG ZIX® mejora la GMD y el IC

Un producto reconocido por favorecer

al favorecer el equilibrio de la

el equilibrio intestinal. ¿Cuál es su

microbiota intestinal y maximizar el

mecanismo de acción?

aprovechamiento de los nutrientes

Nosotros participamos en un estudio sobre

aportados en la dieta.

el producto PIG ZIX®, cuyo objetivo era valorar su efecto a nivel productivo en el período de cebo. Se demostró que PIG ZIX® es una

¿Qué parámetros productivos se evaluaron?

premezcla de aditivos* destinados a la

Se evaluaron los parámetros

especie porcina que favorece y regula el

correspondientes a la mejora productiva

equilibrio de la flora microbiana intestinal,

como índice de conversión -IC- y

permitiendo asimismo una sensible

ganancia media diaria -GMD-.

regulación de los fenómenos digestivos en todas las fases de producción.

86 nutriNews Noviembre 2019 | Entrevista Juan Grandía Torner


¿Cuáles fueron los resultados más

En base a su experiencia, ¿cuáles son los

reseñables y llamativos del estudio?

pilares sobre los que debe sustentarse la

conversión obtenido en el lote tratado frente al lote control. En la última pesada total (3ª pesada), el lote que consumió la premezcla de aditivos(*) obtuvo un dato mejor y por lo tanto menor índice de conversión (1,49) que el lote control (1,82). Analizando el índice de conversión del total de animales presentes en la nave, se observó cómo los animales que consumieron la premezcla de aditivos(*) presentaron mejores valores (2,18) que el lote control alimentado con el pienso habitual (2,36). Por último, el IC de los animales del lote prueba monitorizado fue mejor

sanidad y la productividad porcina en el futuro? Es evidente que la era del uso de antibióticos de forma preventiva está llegando a su fin. El consumidor, y la sociedad en general, cada vez está más preocupado y concienciado por la aparición de resistencias frente a los antibióticos. Una mejora en la nutrición y en el manejo de los animales, acompañado de productos naturales que fomenten la salud intestinal nos ayudarán mucho a conseguir una buena sanidad en nuestros animales sin necesidad de recurrir al uso preventivo de

entrevista

Lo más llamativo fue el buen índice de

antibióticos. Prueba de ello es el estudio realizado, que no hace más que corroborar esta hipótesis de trabajo.

(2,01) que el calculado con los animales del lote control (2,3). La muestra de cerdos que consumió la premezcla de aditivos(*) necesitó 2,01 kg (0,29 kg menos que el lote control) para transformarlos en 1 kg de peso. En vista de los resultados obtenidos, ¿podría considerarse que PIG ZIX® es la alternativa ideal a los antibióticos promotores del crecimiento? Sin duda, esta premezcla de aditivos(*) es una de las alternativas ideales a los antibióticos promotores del crecimiento,

El uso de productos que favorecen el equilibrio intestinal se traduce en un mejor rendimiento productivo y una optimización de la alimentación, repercutiendo positivamente en los costes de la ración.

puesto que es un producto que se presenta como una de las mejores premezclas de aditivos en el control de flora intestinal, consiguiendo una mejora en todos los parámetros productivos.

Entrevista Juan Grandía Torner

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87 nutriNews Noviembre 2019 | Entrevista Juan Grandía Torner


COMBINACIÓN DE

EXTRACTOS NATURALES

DE PLANTAS CON ACCIÓN ANTIINFLAMATORIA Y

HEPATOMODULADORA

PARA LA MEJORA DEL DESTETE DE LOS LECHONES Alejandro Casanova Departamento técnico ENA La capacidad de producción láctea de la cerda es un factor clave para que los lechones alcancen un peso idóneo al destete. El síndrome de Mamitis-Metritis-Agalaxia (MMA) es una de las patologías que más influye esta la producción láctea. Se presenta en las cerdas los días posteriores al parto y su cuadro clínico se caracteriza por una inflamación de la ubre (mamitis) y del sistema reproductivo (metritis). Como consecuencia, la producción de leche disminuye (agalaxia), afectando directamente a la ganancia de peso de los lechones durante la lactación. Los tratamientos antibióticos para paliar este síndrome no han mostrado resultados completamente satisfactorios, debido a que este síndrome tiene un origen multifactorial. Además, en ocasiones se presenta de una manera subclínica, por lo que sus síntomas pueden pasar desapercibidos. Por lo tanto, la prevención se presenta como una estrategia fundamental para evitar la aparición del síndrome MMA en cerdas, fundamental frente al elevado uso de líneas genéticas hiperprolíficas actuales. La incorporación de aditivos al pienso de las cerdas ha sido una de las estrategias más utilizadas en los últimos años. Sin embargo, debido a la elevada variedad de productos existentes en el mercado, los resultados de eficacia han sido muy variables.

OBJETIVO

El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia de un producto en base a una combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora durante la lactación para la mejora del destete de los lechones.

MATERIAL & MÉTODOS

Se realizó un ensayo de campo con 84 cerdas reproductoras F1 (LWxLD) en una granja comercial de Murcia. Este ensayo estuvo enmarcado dentro de proyecto CDTI obtenido por Europea Natural Additives (ENA) en 2016, financiado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Las cerdas fueron alojadas en 8 salas de maternidad (12 plazas/sala) y asignadas aleatoriamente a un grupo, manteniendo una edad media estadísticamente similar entre ambos grupos: Control: 42 cerdas. Pienso de lactación sin tratamiento Tratamiento: 42 cerdas. Pienso de lactación + ENALACT® (ENA, España), dosis de 1kg/t, desde la entrada de las cerdas en maternidad (7 días preparto) hasta el destete (21 días postparto).

88 nutriNews Noviembre 2019 | Combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora para la mejora del destete de los lechones


RESULTADOS

Tabla 1. Resultados obtenidos en el grupo Control y Tratamiento (ENALACT®, 1kg/t). Control

ENALACT®

38

33

Nº lechones (media) nacidos vivos**

10,65

11,30

Nº lechones (media) nacidos muertos

1,5

1,4

Nº lechones (media) destetados por cerda**

10,61

11,79

Mortalidad (%) lechones

6,1%

4,8%

-1,3%

Mortalidad (%) lechones (Cerdas 1º y 2º ciclo)

5,3%

1,8%

-3,5%

Peso promedio lechón (kg) al nacimiento

1,622

1,660

+38 gr

Peso promedio lechón (kg) al destete

5,716

5,956*

+240 gr

Ganancia media (kg) / camada

45,0

46,5

+ 1,5 kg

Ganancia media (kg) / lechón destetado

4,25

4,32

+ 70 gr

Pienso total (kg) consumido durante la lactación

3.353

2.922

Pienso (kg) consumido cerda / 1 kg peso lechón

1,96

1,90

Nº de cerdas**

Diferencia

- 60 gr

* Diferencias estadísticas significativas (P<0,05). ** Se eliminaron cerdas debido a problemas obstétricos y a fallos en la sincronización del parto, por lo que el número de lechones destetados no se tuvo en cuenta en este ensayo.

CONCLUSIONES

La inclusión de ENALACT® (1 kg/t) en el pienso de lactación de las cerdas obtuvo: Mayor peso promedio de los lechones al destete, asociado a una mejor producción láctea de la cerda por la combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora, que mejoran la funcionalidad de la ubre. Menor mortalidad de lechones durante la lactación. Mayor eficiencia de la lactación en la cerda, debido a una mayor ganancia de peso del lechón con un menor consumo de pienso. Estos resultados permiten concluir que ENALACT® puede ser una herramienta eficaz para la mejora de los parámetros productivos de los lechones al destete.

Combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora para la mejora del destete de los lechones

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89 nutriNews Noviembre 2019 | Combinación de extractos naturales de plantas con acción antiinflamatoria y hepatomoduladora para la mejora del destete de los lechones


VARIACIÓN EN LA

ESTIMACIÓN

ENERGÉTICA DE LA

HARINA DE SOJA Lewis Aguirre1, Lourdes Cámara1, J.I.Barragán2 y G.G. Mateos1 Departamento de Producción Agraria, UPM 2 Consultor Avícola

1

formulación

La harina de soja (HS) es la principal fuente de proteína en las dietas de animales monogástricos a nivel mundial. Sin embargo, la HS también aporta un valor energético considerable en las dietas estándar de pollos (Mateos et al., 2019), que puede llegar a representar hasta un 18% del total de la energía necesaria del animal.

91 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


El contenido energético de la HS depende principalmente de:

El contenido y calidad de su fracción proteica (Thakur and Hurburgh, 2007; Serrano et al., 2012). El contenido de sacarosa (Berrocoso et al., 2014; Ravindran et al., 2014) El contenido de oligosacáridos (Coon et al., 1990)

Diferentes instituciones dedicadas

El contenido de fibra

a la investigación de la composición

(Dilger et al., 2004; Ravindran et al., 2014)

nutricional de las materias primas (Tabla 1) han reportado valores de energía metabolizable aparente corregida por nitrógeno (EMAn) en la

formulación

HS (47 % PB) entre un rango de 2.180 a 2.360 kcal/kg (Tabla 2.).

Tabla 1. Actuales modelos para la estimación de EMAn en avicultura de la harina de soja

Modelo estándar A todas las harinas de sojas se les da un mismo contenido de EMAn. Uso de valores medios reportados por las tablas de composición nutricional de materias primas.

Modelo WPSA, 1989

Modelo CVB, 2018 (ecuación general)

Modelo CVB, 2018 (específica para HS)

Se estima el contenido de EMAn de la harina de soja por una ecuación de predicción basada en proteína bruta, extracto etéreo (sin hidrolisis) y extracto libre de nitrógeno.

Uso de una ecuación de predicción tomando en cuenta el coeficiente de digestibilidad de la proteína bruta, extracto etéreo (HCl) y de los azucares. No es específica para harinas de sojas

Uso de una ecuación de predicción tomando en cuenta el coeficiente de digestibilidad de la proteína bruta, extracto etéreo (HCl) y de los azucares. No es específica para harinas de sojas

92 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


Tabla 2. Composición química (%) y contenido energético (EMAn) de la harina de soja (47% PB), de acuerdo a diferentes Instituciones dedicadas a la nutrición animal.

Institución

Año

País

PB

Cenizas

EE2

EEh3

FB

Azúcares Almidón

(kcal/kg)

WPSA

1989

Europa

47,6

6,2

1,3

2,2

3,1

9,0

6,2

2.260

NRC4

2012

USA

46,7

6,1

1,5

2,8

3,8

15,1

1,8

2.390

INRA5

2018

Francia

47,0

6,2

1,6

2,7

5,3

8,6

5,7

2.290

CVB

2018

Países Bajos

47,3

6,5

1,6

2,7

3,8

10,0

1,1

2.180

Evonik6

2016

Alemania

47,6

6,6

1,3

2,2

4,2

9,0

0,8

2.347

Rostagno et al.

2017

Brasil

47,7

5,9

1,8

3,1

4,5

-

3,0

2.352

Fedna7

2017

España

47,0

6,3

1,7

2,9

4,6

6,7

0,0

2.275

Los valores presentados en la tabla corresponden a valores medios del país y están sobre un 88% de MS. Extracto etéreo sin previa hidrolisis acida. 3 Extracto etéreo con previa hidrolisis acida (EEh). Tablas que no presentan este valor, se utilizó el ratio entre EE y EEh de 0.59, estimado de acuerdo al CVB (2018). 4 Valores medios de harinas de sojas de USA, Brasil y Argentina. 5 Valores medios de harinas de soja de Brasil y ARG. 6 Valores medios de harinas de soja de Brasil y USA. 7 Valores para el contenido de azúcar dado por Fedna, corresponden solo al contenido de sacarosa. Por lo tanto, no es comparable con las otras instituciones.

formulación

1 2

Sin embargo, estas instituciones toman el valor nutricional de la HS como un valor constante y este puede llegar a variar debido a numerosos factores como: El origen del haba de soja (Lagos y Stein, 2017; Cámara et al., 2019) Condiciones ambientales y agronómicas del área de siembra del haba (Karr-Lilienthal et al., 2004) Época de crecimiento y cosecha, almacenamiento y procesamiento térmico del haba de soja (Mateos et al., 2019; García-Rebollar et al., 2016)

93 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


Según detalla en su publicación García-Rebollar et al. de 2016, esta metodología se basa principalmente en la aportación energética de:

formulación

La proteína bruta (PB) El extracto etéreo (EE) El extracto libre de N (ELN) Se han desarrollado ecuaciones de predicción que nos permiten estimar el valor energético de la HS, pero es muy

… aunque sin tomar en cuenta: La cantidad o tipo azúcares

importante tener en cuenta que entre instituciones hay una variabilidad en la

La presencia de factores

composición química de la HS.

antinutricionales (FAN)

Consecuentemente, el resultado de esas ecuaciones va ser influenciado por los valores que la institución esté utilizando. Dentro de las ecuaciones de predicción para estimar el valor de EMAn en avicultura se encuentra la publicada por las Tablas Europeas de Valores Energéticos para Aves (WPSA, 1989).

94 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja

La digestibilidad de la PB y amino ácidos (AA) de la HS


Ecobiol® Estabilizando la flora intestinal con probióticos

El estrés, la calidad variable del alimento y la presencia de bacterias oportunistas hacen que no siempre sea fácil mantener el balance intestinal, especialmente cuando la existencia de nutrientes sin digerir en el lumen intestinal promueve el sobrecrecimiento de patógenos. Ecobiol elimina las incertidumbres al respaldar de manera consistente un microbioma intestinal saludable que mejora el bienestar y los rendimientos animales, principales prioridades en la producción de aves y cerdos. animal-nutrition@evonik.com www.evonik.com/animal-nutrition


Comparación entre los valores de EMAn reportados por las diferentes instituciones En el presente escrito se presenta una comparación entre los valores de EMAn reportados por las diferentes instituciones (Tabla 3) donde se utilizaron 3 ecuaciones de predicción de la EMAn en avicultura para la HS (principalmente gallos). La EMAn que se observan en la Tabla 3, se estimó en base a las ecuaciones de predicción recomendadas por la WPSA (1989) y otras dos del CVB (2018).

formulación

Tabla 3. Energía metabolizable corregida por nitrógeno (EMAn) para la harina de soja de acuerdo a diferentes ecuaciones de predicción1 (kcal/kg 88% MS).

Institución

Año

País

WPSA2

CVB3

CVB4

WPSA

1989

Europa

2.260

2.266

2.211

NRC4

2012

USA

2.266

2.315

2.186

INRA5

2018

Francia

2.253

2.255

2.138

CVB

2018

Países Bajos

2.277

2.180

2.195

Evonik6

2016

Alemania

2.267

2.130

2.160

Rostagno et al.

2017

Brasil

2.289

-

2.198

Fedna7

2017

España

2.269

-

2.185

Se utilizaron valores medios para la composición química de la HS, publicados por las diferentes tablas de composición nutricional para calcular la (EMAn) de las HS, principalmente en gallos. 2 Ecuación de la harina de sojas gallos, calculada acorde a las tablas europeas (WSPA, 1989). Basada en el contenido de PB, extracto etéreo (sin hidrolisis) y extracto libre de nitrógeno. 3 Ecuación general para el cálculo de EMAn para broilers, CVB (2018). Tiene en cuenta el coeficiente de digestibilidad de la PB, fibra neutro detergente y el contenido de los azucares. 4 Ecuación para el cálculo de EMAn en harina de soja, CVB (2018). Tiene en cuenta el contenido de PB, cenizas y extracto etéreo (sin hidrolisis) y la fibra bruta. 1

96 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


Cada ecuación utilizada se explicará a continuación:

1

Ecuación para estimar EMAn de WPSA (1989)

EMA n (kcal/kg MS) = 15,69 × PB (g MS /kg) + 19,41 × EE (g MS /kg) + 6.236 × ELN (g MS /kg) ELN = extracto libre de nitrógeno EE = extracto etéreo sin una hidrólisis con HCl previa.

2

formulación

Se estimó el ratio entre EE y EE con hidrólisis a partir de los datos publicados por el CVB (2018) y fue 0,59

Ecuación para estimar EMAn general para broilers de CVB (2018)

EMA n (kcal/kg MS) = (18,03 × CDPB + 38,83 × CDEETh + 17,32 × CD (almidón + azúcar)/1000

CDPB = coeficiente digestibilidad de la PB CDEETh = coeficiente de digestibilidad del EE tras una hidrólisis acida CD (almidón + azúcar) = coeficiente de digestibilidad del almidón + azúcar. Todos los parámetros fueron expresados en g/kg.

El coeficiente de digestibilidad utilizado para la PB en esta ecuación de predicción de EMAn fue 0,85, sugerido por el CVB (2018). Para el EE, el almidón y el azúcar, el coeficiente de digestibilidad fue de 0,71 y 0,60, respectivamente.

97 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


3

Ecuación para estimar EMAn recomendada específicamente para la HS (principalmente en gallos) de CVB (2018)

EMA n (kcal/kg MS) = [7.690-7,69 × cenizas (g MS/kg) + 6.464 × PB (g MS /kg) + 29,43 × EE (g MS /kg) - 16,09 × FB (g MS/kg)]/1.000

formulación

Para el cálculo de la AMEn se estimó el ratio entre EE y EE con hidrólisis a partir de los datos publicados por el CVB (2018) y fue 0,59.

Desventajas de las ecuaciones de predicción utilizadas

Las ecuaciones de predicción son herramientas muy útiles para evaluar el contenido de EMAn en avicultura, pero estas ecuaciones son generales y no toman en cuenta factores que pueden afectar el valor nutricional y la calidad de la HS, causando posibles sobre o subvaloraciones del contenido energético en las HS (Serrano et al., 2012; Mateos et al., 2019).

98 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


Afectar a la valoración

Por ejemplo, el contenido del EE pueden variar debido al tipo de proceso, con un valor más alto de EE para las HS cuando se utiliza una hidrólisis ácida previa.

Ecuaciones no actualizadas Otra observación a destacar es que la ecuación de la WPSA, que es ampliamente utilizada para estimar la EMAn en avicultura, es una ecuación con más de 32 años de antigüedad y que podría no ser tan precisa como se requiere actualmente (Mateos et al., 2019). Esta ecuación utiliza el extracto libre de nitrógeno (ELN) como una variable principal en la estimación del contenido energético. Esta variable no tiene un significado tan claro ya que es obtenida de la diferencia entre 1.000 y el contenido proximal de los análisis. Ravindran et al. (2014) y Lagos y Stein (2017) observaron una mayor digestibilidad de PB y mayor contenido de sacarosa para las HS de USA en comparación a las HS de Brasil (BRA), Argentina (ARG) y la India.

Consecuentemente, la energía proveniente de la fracción lípida de la HS puede ser diferente entre muestras incluso cuando las HS tienen igual contenido proteico y contenido de EE.

Si utilizásemos la ecuación dada por la WPSA (1989) las HS de USA se verían penalizadas ya que no sé tendría en cuenta el potencial de mayor digestibilidad de la fracción proteica y mayor contenido de azúcar en las HS (Mateos et al., 2019).

formulación

Un posible problema a la hora de calcular el valor energético mediante estas ecuaciones es que el método utilizado para analizar los componentes principales puede llegar afectar a la valoración.

Otro posible aporte energético que no es valorado por esta ecuación es el contenido de oligosacáridos (principalmente estaquiosa) que aunque sea considerado como un factor antinutricional y que no pueda ser digerido por animales monogástricos, puede llegar a realizar un aporte extra de energía, especialmente en animales adultos, producto de las fermentaciones (Coon et al., 1990).

García-Rebollar et al. (2016) reportó un mayor contenido de oligosacáridos para las HS de USA en comparación a las de BRA y ARG.

99 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


Debido a las variaciones en el contenido energético de la HS reportadas en diferentes estudios (García-Rebollar et al., 2016; Mateos et al., 2019), se precisa seguir trabajando para desarrollar un modelo o ecuación de estimación energética en la HS y así obtener una valoración más clara o menos variable del contenido de EMAn de la HS.

formulación

Actualmente, se busca desarrollar un modelo donde se tome en cuenta los aportes de EMAn (kcal/kg) por cada una de las fracciones nutricionales de la HS. Por ejemplo, la fracción de proteína, grasa, fibra (FB, FND y fibra soluble), azucares y oligosacáridos. También es importante mencionar que de acuerdo al tipo de análisis para determinar el contenido de EE puede existir diferencias en los resultados de la fracción grasa (NRC, 2012). Por tanto, para este modelo a desarrollar, se sugiere utilizar una sola analítica. Siendo el análisis de EE con previa hidrolisis ácida (HCl).

100 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


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Modelo a desarrollar Universidad Politécnica de Madrid Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de PB = Energía bruta de la PB (kcal/kg) x coeficiente de digestibilidad (%) x eficacia de la energía digestible a energía metabolizable (%) x el contenido de PB (%) Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de EE (HCl) = energía bruta del EE (kcal/kg) x digestibilidad EE (%) x el contenido del EE (%)

formulación

Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de la sacarosa = energía bruta de la sacarosa (kcal/kg) x digestibilidad sacarosa (%) x el contenido de sacarosa (%) Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de los oligosacáridos = energía bruta de los oligosacáridos (kcal/kg) x digestibilidad de los oligosacáridos (%) x el contenido de los oligosacáridos (%) Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de FND = energía bruta del FND (kcal/kg) x digestibilidad FND (%) x el contenido de la FND (%) Aporte de EMAn (kcal/kg) por parte de la fibra soluble (FS) = energía bruta del FS (kcal/kg) x digestibilidad FS (%) x el contenido del FS (%) EMAn total = ∑ PB + EE + sacarosa + oligosacáridos, FND + fracción de la fibra soluble La bibliografía se encuentra a disposición de quien la solicite

Variación en la estimación energética de la harina de soja

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103 nutriNews Noviembre 2019 | Variación en la estimación energética de la harina de soja


DATOS COMPARATIVOS DE DIFERENTES FUENTES DE LEVADURAS ENRIQUECIDAS CON SELENIO EN POLLOS DE ENGORDE OBJETIVO

Evaluar las diferentes levaduras enriquecidas con Se, incluida la levadura enriquecida en Se ALKOSEL, con respecto a la biodisponibilidad y la transferencia de Se al músculo y hueso de los pollos de engorde.

MATERIAL & MÉTODOS

Localización

Año

Granja Labarthe, Francia

Duración 2016-2018

14 días

Animales Pollos de engorde Ross PM3 con 1 lote/grupo; 13 aves/lote

Tratamientos Suplementación de 0,5 ppm de Se total : 0,3 ppm de selenito sódico como nivel basal de la dieta + 0,2 ppm procedentes de las diferentes fuentes de Se: SS, ALKOSEL, SY1, SY2. SS

ALKOSEL

SY 1

SY 2

Selenito sódico Selenio inorgánico

Levadura enriquecida con Se 100% Se Orgánico* 63% SeMet

Levadura enriquecida con Se 100% SeMet orgánica*

Levadura enriquecida con Se 100% OH-SeMet orgánica*

73% Selenometionina (SeMet)

35% SeMet

Polvo beige, levadura inactivada

Polvo marrón, levadura inactivada

69% SeMet Fideos finos granulados, no inactivado completamente

*Contenido garantizado basado en un límite analítico de detección del 2%

Parámetros medidos Ingesta de pienso y selenio Análisis de Se en el pienso Análisis de Se individual de la musculatura de la pechuga y del hueso de la tibia de 10 aves/grupo sacrificadas a los 14 días.

Datos comparativos de diferentes fuentes de levaduras enriquecidas con selenio en pollos de engorde

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104 nutriNews Noviembre 2019 | Datos comparativos de diferentes fuentes de levaduras enriquecidas con selenio en pollos de engorde


RESULTADOS

ALKOSEL: Mayor transferencia de Se a la musculatura de la pechuga La concentración de Se en el músculo no refleja la ingesta de pienso o el nivel real de Se en el pienso El ratio de transferencia de Se (%) es un parámetro más preciso para evaluar la biodisponibilidad Ratio de transferencia de Se % (Se en el músculo/Se ingerido)

[Se] en la musculatura de la pechuga (µg/Kg MS) 50%

2000 1800

45%

c

1600

35% 30%

1200

b

1000 800 600

b

a

25% 20% 15%

b

b

10%

400

a

5%

200 0

c

40%

1400

0%

SS

ALKOSEL

SY 1

SS

ALKOSEL

SY 1

SY 2

SY 2 a, b, c: p<0,001

La concentración de Se en el hueso no refleja la ingesta de pienso o el nivel real de Se en el pienso El ratio de transferencia de Se (%) es un parámetro más preciso para evaluar la biodisponibilidad Ratio de transferencia de Se % (Se en el hueso/Se ingerido)

[Se] en el hueso de la tibia (µg/Kg MS) 2,5%

2000

b

1800 1600 1400

a

1200 1000

a

600

b

1,5% 1,0%

800

b

0,5%

400 200 0

c

2,0%

a

0%

SS

ALKOSEL

SY 1

SY 2

a SS

ALKOSEL

SY 1

SY 2 a, b, c: p<0,001

¿Cómo identificar una buena levadura enriquecida con selenio? Certificado de análisis: Debe contener los resultados de análisis del contenido total en selenio y en seleniometionina para cada lote con el objetivo de confirmar las especificaciones garantizadas. En esta prueba, el análisis de SY1 resultó en un contenido en SeMet muy bajo (35%). Aspecto visual: Aspecto: los productos granulados a menudo contienen células de levaduras vivas. La absorción de estos productos es muy pobre, aun cuando los resultados de los análisis están en concordancia con las especificaciones (ejemplo SY2). La levadura selenizada debe ser inactivada y en forma de polvo fino secado por spray. Color: Un color oscuro se puede vincular a una digestibilidad reducida de la proteína del producto (temperaturas demasiado altas pueden quemar la proteína durante el proceso de secado).

CONCLUSIONES

Los productos de levadura enriquecidas con selenio difieren en su calidad y también en su biodisponibilidad. La levadura selenizada de alta calidad, ALKOSEL, ha demostrado una mayor transferencia de Se al tejido muscular y óseo, especialmente cuando se compara con selenito de sodio, y con las otras dos levaduras selenizadas disponibles comercialmente (SY1 y SY2).

105 nutriNews Noviembre 2019 | Datos comparativos de diferentes fuentes de levaduras enriquecidas con selenio en pollos de engorde


MEJORA DE LA SALUD INTESTINAL Y DE LOS ÍNDICES PRODUCTIVOS EN POLLOS DE ENGORDE SUPLEMENTANDO LA DIETA CON FLAVONOIDES CÍTRICOS Nuria Blanco-Pascual, PhD.1 & & Alfred Blanch2

HealthTech BioActives Addimus. Barcelona, España

1 2

Los flavonoides son compuestos fenólicos que se encuentran de forma natural en todas las plantas superiores. En los frutos cítricos se han identificado más de 60 flavonoides diferentes. Desde 1936, los flavonoides han mostrado efectividad manteniendo la salud de los tejidos endoteliales y atenuando la inflamación, así como mejorando la salud de los animales. Bioflavex es un complejo rico en flavonoides cítricos obtenidos a partir de la naranja amarga (Citrus aurantium) y el pomelo (Citrus paradisi). La aplicación de los productos de la gama Bioflavex en animales de producción ha evidenciado una mejora en la eficiencia y en el rendimiento productivo, además de reducir la mortalidad en varias especies.

OBJETIVO

Comparar los efectos de Bioflavex sobre la salud intestinal y los índices productivos, comparado con el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) en dietas de pollos de engorde.

MATERIAL & MÉTODOS

Animales 1.440 pollos de engorde Arbor Acres de 1 día de edad. Se asignaron aleatoriamente en los 4 tratamientos con 10 réplicas por tratamiento utilizando un diseño completamente aleatorizado.

Diseño experimental El experimento consistió en 48 corrales de 30 pollos de engorde machos. El ensayo se realizó entre 1 y 37 días de edad con alimentación en tres fases (Inicio, Crecimiento y Finalización).

Tratamiento (*)

Descripción

Control Negativo (T1) Control Positivo Bioflavex

Dieta basal T1+ APC (Bacitracina) T1 + Bioflavex

Dosis (g/tonelada alimento) 300

*APC = Bacitracina (BMD10%)

Pruebas experimentales Parámetros productivos: El peso corporal de todas las aves en cada corral se registró individualmente a los 1, 10, 30 y 37 días de edad. Los siguientes parámetros fueron registrados: Índice de Conversión (IC) y mortalidad.

106 nutriNews Noviembre 2019 | Mejora de la salud intestinal y de los índices productivos en pollos de engorde suplementando la dieta con flavonoides cítricos


Microbiología: se tomaron muestras representativas de excretas de 2 aves por tratamiento a los 37 días de edad para recuentos de Lactobacillus spp.

MATERIAL & MÉTODOS

Histiomorfología intestinal: se sacrificaron dos pollos de engorde por tratamiento y se recolectaron muestras de duodeno, yeyuno e íleon para medir la altura de las vellosidades y la profundidad de la cripta.

Análisis estadístico El análisis de todos los datos zootécnicos se realizó utilizando el Análisis de varianza. El efecto del tratamiento se consideró significativamente diferente a P <0.05. Las variables que tienen una P significativa se compararon utilizando la nueva función de prueba de rango múltiple de Duncan de SAS.

RESULTADOS Efecto de la suplementación con Bioflavex sobre el recuento de Lactobacillus spp en excreta de pollos a 37 días de vida 7 6 5 4 3 2 1 0

Efecto de Bioflavex GC en el ratio: altura de vellosidades/profundidad de cripta, a nivel de yeyuno en pollos de 37 días de vida

Recuento de Lactobacillus spp (log10 UFC/g) 5

5,17a

4.6

2,66b

2,17b

4.4

Control

Bacitracina (50 ppm)

4

Bioflavex (300 ppm)

1,58

1,56

a

ab

1,55

a

Control

Bacitracina (50 ppm)

1.2

0.2

Bacitracina (50 ppm)

Bioflavex (300 ppm)

0,84b

0.6 0.4

Control

Bioflavex (300 ppm)

0.8

1.4 1

4,43b

Efecto de Bioflavex en el IC en pollos de 37 días de vida 1

2 1.6

4,21b

4.2

Efecto de Bioflavex en el IC en pollos de 37 días de vida

1.8

4,75a

4.8

1

0,28b Control

Bacitracina (50 ppm)

Bioflavex (300 ppm)

Los valores con subíndices distintos presentan diferencias significativas (p<0.05)

CONCLUSIONES Este estudio demostró que las dietas para pollos de engorde suplementadas con Bioflavex mejoran significativamente el índice de conversión. Asimismo Bioflavex a 300 g/TM reduce la mortalidad en pollos de engorde, promueve la proliferación de Lactobacillus spp. y mejora la morfología intestinal. Mejora de la salud intestinal y de los índices productivos en pollos de engorde suplementando la dieta con flavonoides cítricos

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107 nutriNews Noviembre 2019 | Mejora de la salud intestinal y de los índices productivos en pollos de engorde suplementando la dieta con flavonoides cítricos


IMPORTANCIA DE EN LA FIBRA EL

CEBO DE TERNEROS Alfred Ferret

formulación

Departament de Ciència Animal i dels Aliments, UAB

108 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros


La fibra y su digestión Entendemos por fibra a los componentes que constituyen las paredes celulares de los vegetales. Estos son básicamente: celulosa, hemicelulosa y lignina, que determinamos en el laboratorio mediante las determinaciones de Van Soest et al. (1991): FND, FAD y LAD.

La fibra y el rumiante

Todos los ingredientes vegetales

Los rumiantes tienen un tipo de digestión

utilizados en la alimentación de los

altamente desarrollada y especializada que

terneros contienen fibra en mayor o

les permite el mejor acceso a la energía

menor proporción.

retenida en los alimentos fibrosos (Van Soest, 1994).

en el rumen –celulosa y hemicelulosa- en

para maximizar la producción y mantener su

función del grado de lignificación de las

salud, al mantener un entorno estable en su

paredes celulares, serán degradados en el

rumen (Allen, 1997).

rumen gracias a la acción de los enzimas microbianos que bajo condiciones anaeróbicas

En el caso concreto de los terneros en

romperán los polisacáridos dietarios, con el

el cebadero, es recomendable añadir un

resultado final de obtener unos productos

porcentaje de forraje para poder maximizar

finales en forma de ácidos grasos volátiles que

la ingestión de energía y prevenir trastornos

se convertirán en fuente de energía para el

digestivos (Galyean y Defoor, 2003).

Celulosa Almidón Azúcares

rumiante.

Hemicelulosa

Pectina

Pentosas Hexosas Ruta Embden-Meyerhoff

Ciclo pentosa Ruta Acrilato Propionato

Piruvato Formato Metano

Acetil-CoA

Ruta Succinato

Co2+h2 Acetato

Butirato

Figura 1. Componentes de la fibra. Esquema traducido y extraído de France & Dijkstra

109 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros

formulación

Los componentes parcialmente disponibles

Además requieren forrajes en sus dietas


Recomendaciones de contenido de FND, FNDe y FNDfe

Fibra físicamente efectiva En un plano más físico, en los últimos años y, especialmente en el vacuno lechero, se ha introducido un nuevo concepto que es el de fibra efectiva, en primer lugar, y más tarde el de fibra físicamente efectiva, con la intención de considerar hasta qué grado esta

FND

FND efectiva (FNDe)

FND físicamente efectiva (FNDfe)

5-8% (s. MS) pH > 5,6-5,7

NRC, 1996 15-20% (s. MF) en el pienso

FEDNA, 2008

5-6% (s. MF) en el pienso

Fox & Tedeschi, 2002; NRC 2016

7-10% (s. MS) pH > 5,7

fibra estimula la masticación, la rumia sobretodo, que a su vez promueva la salivación que permita neutralizar y evitar la caída del pH por bajo del umbral fisiológico. En este sentido, la separación de la dieta que recibe el animal por tamaño

formulación

de partícula mediante un separador como el de Pennsylvania

10% (Samuelson et al., 2016). En nuestros cebaderos, cuando se mide la cantidad de paja que consumen los terneros cuando el concentrado y la paja se administran ad libitum en del orden del 4-6 % en terneros jóvenes

proporción de esta fibra

(Devant et al., 2000; Iraira et al., 2012), en sus

recibe el animal. La fibra

primeras semanas de llegar al cebadero,

físicamente efectiva

y alcanza el 8-12% de media cuando se

explicaría el 71% de la (Mertens, 1997).

inclusión de forraje de entre un 8 y un

comederos separados, la ingestión es

permite cuantificar que

variación del pH ruminal

En los feedlots americanos es normal la

mide el consumo en todo el cebo (Devant Figura2. Separador de Pennsylvania

et al., 2001; Robles et al., 2007; González et al., 2008 a, b, c; Faleiro et al., 2011).

Fox y Tedeschi (2002) propusieron unas necesidades de fibra físicamente efectiva del orden del 7 al 10% en la ración

Teniendo en cuenta esta proporción y

(sobre MS) de terneros en cebo, en base

el contenido de FND de la paja y del

a cálculos resultantes del modelo de

concentrado, resulta que:

simulación del CNCPS. Por su parte FEDNA (2008) recomienda que

30-35% de la fibra consumida proviene de la paja que entraría

el contenido mínimo de FND de un pienso

mayoritariamente en la categoría de

para terneros debe situarse sobre el

físicamente efectiva

15-20% y de un 5-6% el de fibra efectiva (ambos expresados sobre materia fresca), asumiendo además que el consumo de paja de cereal del ternero será de un 10%.

110 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros

el 65-70% del propio concentrado que en este caso, por el tamaño de partícula en el supuesto de un pienso en harina, no lo sería.


0 TO 02 N 2 IE E AM O D Z N ER LA EN E °D

1

NUTRICIÓN DE RUMIANTES

EL REGRESO DE

ADISSEO

 ®

PALMA DE ORO A LA INNOVACIÓN GRAN PREMIO DE NUTRICIÓN EN RUMIANTES PREMIO ESPECIAL DE ASESORAMIENTO EN FORMULACIÓN

Acceso directo a partir del 1° de enero de 2020 Adisseo comercializará sus aminoácidos y vitaminas especialmente diseñados para rumiantes, Smartamine® M, MetaSmart® Dry y Liquid, y Microvit® A Supra Ruminant, a través de su propia red comercial a partir del 1 de enero de 2020. Los clientes se beneficiarán directamente de la experiencia y los conocimientos del líder mundial en este campo, especialmente en I+D, servicios, soluciones técnicas y nuevos productos.

Hasta entonces, Kemin seguirá siendo el distribuidor exclusivo de Adisseo en Europa, CEI, Oriente Medio y África para estos productos.

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El efecto que conlleva un consumo deficiente en fibra físicamente efectiva es, entre otros, una disminución de la rumia y un mayor riesgo de padecer acidosis ruminal, lo que repercute en el bienestar del animal (Faleiro et al., 2011).

formulación

Proporción de paja ingerida en el cebo de terneros Raza

Etapa (kg)

Alojamiento

% paja

Autores

Cruzados

100-230

Individual

6,3

Devant et al., 2000

Simmental

115-185

Individual

4,0

Iraira et al., 2012

Holstein

110-190

Individual

10,6

Devant et al., 2001

Holstein

260-360

Individual

9,9

González et al., 2008

Holstein

140-360

Individual

8,1

Faleiro et al., 2011

Holstein

385-455

Individual

9,7

Robles et al., 2007

Friesian

100-125

Cebadero

10,5

González et al., 2008

Friesian

140-380

Cebadero

11,7

González et al., 2008

Friesian

85-370

Cebadero

8,2

Faleiro et al., 2011

Cuando se ha utilizado el sistema “unifeed”, se ha logrado incrementar entre un 50 y un 100% el nivel de Una de las formas de

forraje ingerido y, a su vez, el tiempo

conseguir aumentar

dedicado a la rumia en un 30% (Iraira

el consumo de fibra

et al., 2012, 2015).

en los cebaderos sería usando mezclas o dietas “unifeed”.

112 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros


Pienso y paja por separado vs “unifeed” 9

400

8

350

6 5

55%

4 3 2

29%

250 200 150 100 50

1 0

31%

300

113%

Minutos de rumia

% paja ingerida

7

0 115 - 185 kg

115 - 185 kg

250 -400 kg

Separado

Unifeed

formulación

Iraira et al., 2015

250 -400 kg

Nivel de incorporación de forraje Si bien se ha dicho anteriormente que para

Sin embargo, un estudio que utilizaba

poder maximizar la ingestión de energía

niveles crecientes de heno de alfalfa hasta

era necesario incorporar un cierto nivel

un nivel del 19% incorporado a una mezcla

de forraje en las dietas de los terneros en

“unifeed”, demostró que la ingestión de

cebo, algunos trabajos han reportado

materia seca, fibra y de fibra físicamente

que no es aconsejable sobrepasar el nivel

efectiva se incrementaba (Madruga et al., 2018),

del 10-15%, ya que entonces la ingestión

así como la ganancia media diaria (Madruga

de materia seca decrece (Hales et al., 2013;

et al., 2019) en comparación a la utilización

Swanson et al., 2017).

de un 10% de paja de cereal, aunque sin afectar la eficiencia alimentaria.

Efecto del tipo de forraje Nivel de forraje 5% 27,6% FND

10% 29,8% FND

15% 32,5% FND

20% 35,1% FND

SEM

P-value

MSI, % PV

2,11

2,15

2,06

1,83

0,051

0,01 (Q)

GMD, kg/d

2,31

2,18

2,09

1,81

0,082

0,001 (L)

GMD/MSI

0,197

0,187

0,184

0,178

0,0054

0,02 (L) Swanson et al., 2017

113 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros


Ingestión, Kg

Efecto del nivel forraje 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

b

a b

Además, el tiempo de rumia crecía

a

a la vez que se reducían el número de horas en el que el rumen se encontraba por debajo de un pH crítico o no fisiológico. a

b

a

a b

a a

Ingestión MS, kg

Ingestión FND, kg

a

Ingestión FNDfe, kg

Rumia , minutos/día

350

tenía la incorporación en la dieta de un 19% de heno de alfalfa sobre la

Madruga et al., 2018 400

Cuando se evaluó el efecto que

calidad de la canal y de la carne, se comprobó que, en comparación al

p<0,05

uso de un 10% de paja, ese nivel de

300 250

p<0,10

200

forraje no fue suficiente como para causar un cambio relevante en los parámetros de calidad.

150 100

formulación

50 0

Rumia, min/d Paja 10%

FND del forraje (7,0%)

Heno 13%

(5,7%)

Heno 16%

(7,0%)

Heno 19%

(8,3%)

Rumia, min/d Madruga et al., 2018

Las terneras que consumieron más forraje y en forma de heno de alfalfa presentaron en el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular una mayor proporción de ácido linolénico pero los efectos desaparecieron al cuantificar la cantidad de este ácido graso en 100 g de grasa intramuscular.

Importancia de la fibra en el cebo de terneros

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114 nutriNews Noviembre 2019 | Importancia de la fibra en el cebo de terneros


® Efecto del nivel forraje % 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

Metionina bypass

NS

Sin diferencias en la calidad de la canal y de la carne

p<0,10

NS Linoleico

Linolénico Paja 10%

Heno 19%

Madruga et al., 2018

Un nivel superior de forraje al utilizado en la actualidad, cuando este forraje es de mejor calidad que la paja, es posible sin comprometer los resultados productivos o incluso mejorándolos y sin afectar la calidad de la canal y de la carne.

C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S

En el futuro, la producción animal debe tener en cuenta el compromiso entre los resultados productivos, en términos de eficiencia alimentaria y rentabilidad económica, y el bienestar animal, una demanda creciente de los consumidores, para

Metionina protegida para una mejor biodisponibilidad

obtener una carne de calidad. Por ello, es necesario introducir cambios en nuestras granjas de terneros, en la línea de lo comentado anteriormente, que posibiliten la consecución de este compromiso sin perjudicar la viabilidad de las mismas.

T. +34 91 501 40 41| info@norel.net www.norel.net


ACEITES FUNCIONALES

EN ALIMENTACIÓN DE

VACUNO LECHERO aditivos

¿QUÉ PUEDEN APORTARNOS?

Carlos Viñas

Veterinario NUTCAT S.L.

D

ebido a las nuevas presiones regulatorias, el uso de antibióticos, sea como

promotores de crecimiento, sea como anticoccidianos, presenta cada día más restricciones. En el caso de los rumiantes esta prohibición ha colocado productos como la salinomicina, monensina, o la virginiamicina en el armario de las substancias prohibidas en la Unión Europea. Estos compuestos no han sido substituidos fácilmente.

116 nutriNews Noviembre 2019 | Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos?


La primera generación de substitutos

¿Que son los Aceites Funcionales?

fueron las levaduras y sus derivados, que, aunque tienen una acción positiva

Los aceites funcionales han sido definidos

no alcanzan los resultados de los

como aquellos aceites que tienen

productos prohibidos.

actividades que van más allá de su

Una segunda generación son los aceites esenciales. Sin embargo, los resultados del uso de estos aceites parecen depender mucho del tipo de dieta (Calsamiglia et al., 2007).

contenido energético (Bess et al., 2012). Esas actividades dependen del tipo de aceite, pudiendo tener, por ejemplo, actividad antioxidante, antimicrobiana o anti-inflamatoria.

Por último, han aparecido una última generación de productos llamados de tienen resultados similares a los de los antibióticos y sus resultados no dependen del tipo de dieta.

Es importante diferenciar los aceites funcionales de los aceites esenciales. Un grave error en la evaluación de estos

aditivos

aceites funcionales, estos productos

aceites es considerar que son todos iguales, cuando en realidad existen grandes diferencias entre los aceites.

Timol o carvacrol son moléculas de bajo peso molecular y actividad muy distinta a las del cardanol (alcohol fenólico de cadena longa) o del ácido caprílico (ácido graso (C8) de cadena media). Por ello es muy importante conocer bien los compuestos activos del producto de interés. Saber su composición, no sólo de ingredientes, sinó también de los compuestos activos, control de calidad y estabilidad.

117 nutriNews Noviembre 2019 | Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos?


Revisiones bibliográficas de los efectos de los aceites esenciales en rumiantes han mostrado que pueden:

Aumentar la producción de propiónico Reducir la producción de acetato y metano Modificar la proteólisis, peptidolisis, o desaminación en el rumen. Entre estos encontramos:

Aceite de ajo

Aceites Esenciales versus Aceites Funcionales

Cinamaldehído (componente principal del aceite de canela) Eugenol (componente del clavo) Capsaicina (componente de la pimienta)

Todos los aceites afectan el funcionamiento ruminal, en mayor o menor grado, dependiendo del tipo de

Aceite de anís entre otros,...

aditivos

aceite y de la cantidad suplementada. Los aceites y grasas son tóxicos para

Sin embargo, los efectos de estos aceites

los microorganismos ruminales, por

esenciales parecen ser dependientes de la

eso existen las grasas by-pass, ya que

dieta y del pH ruminal, y su uso puede ser

son “inertes” en el rumen y pueden ser

benéfico bajo condiciones y sistemas de

suplementadas en grandes cantidades.

producción específicos (Calsamiglia e col., 2007).

Tanto los ácidos grasos polinsaturados como los de cadena media afectan fuertemente la flora ruminal. Por tanto,

Otros problemas que presentan los aceites esenciales son:

cualquier aceite podría ser considerado

su alto precio

un aceite funcional en el rumen si fuese

posibles residuos de sabor en la carne o

suplementado a niveles suficientemente altos.

leche y, finalmente, las dosis efectivas y tóxicas

Por otro lado, como los efectos de los

son muy similares por lo que tienen

aceites pueden ser tanto positivos como

peores márgenes de seguridad que los

negativos, el uso de aceites en el rumen

aceites funcionales (aceite de cáscara de

tiene que ser hecho con mucho cuidado.

anacardo) La nueva generación de aceites funcionales (que no son esenciales) no dejan sabor en la leche o carne, no tienen problemas de toxicidad.

118 nutriNews Noviembre 2019 | Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos?


Aceite de cáscara de anacardo, la Versión 2.0 de los Modificadores Ruminales Como comentado anteriormente, es muy importante saber cuales son los compuestos activos del producto usado, control de calidad y estabilidad. El aceite de cáscara de anacardo es un aceite funcional contiene varios compuestos fenólicos como el Cardanol (3-n-pentadecylphenol) y Cardol (5-npentadecylresorcinol), que le confieren la capacidad de actuar

aditivos

como ionóforo. (Nagabhushana et al., 1995), (Toyomizu, 2002). Por ejemplo, existen publicaciones científicas mostrando que el aceite de cáscara de anacardo actúa en la pared de las bacterias gram positivas como un ionóforo natural. Tiene actividad anticoccidiana (Murakami et al., 2014)

Principales ventajas del uso de aceite de cáscara de Anacardo Dentro de las principales ventajas podemos

Mejora el uso de la energía metabolizable (Bess et al., 2012)

destacar las siguientes: Control y bajada del pH Ruminal.

Controla el pH ruminal y mejora la digestibilidad de la fibra (Coneglian, 2008) Aumenta la fermentación sin disminuir el pH ruminal (Castro Costa et al., 2013) Disminuye la producción de metano (Magnani et al., 2016)

Aumento de la digestibilidad de la fibra y el almidón. Incremento en la ingesta de materia seca. Mejora de la sanidad a nivel ruminal e intestinal.

Aumenta la producción de leche sin disminuir la grasa (Ferreira de Jesus et al., 2016) Aumenta la producción y porcentaje de proteína (Ferreira de Jesus et al., 2015).

Mejora de rendimientos productivos (Kg de leche, grasa, proteína) Mantienen su actividad independientemente del tipo de ración.

119 nutriNews Noviembre 2019 | Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos?


Ingesta de nutrientes y digestibilidad aparente en el tracto digestivo con Aceite de cáscara de anacardo. Parámetro

Control

TCNSL1

SEM2

P-value

OM

24.7

25.7

0.80

0.24

CP

4.0

4.2

0.14

0.25

NDF

8.5

8.9

0.28

0.23

ADF

5.3

5.5

0.18

0.25

Almidón

7.9

8.2

0.26

0.27

Ingesta, kg/d 3

aditivos

Digestibilidad aparente tracto digestivo, % DM

61.9

62.7

0.77

0.25

OM

63.0

63.8

0.77

0.20

CP

60.2

59.8

1.26

0.86

NDF

34.2

36.8

1.47

0.09

ADF

28.7

29.5

1.91

0.63

Almidón

97.8

97.7

0.10

0.60

Tabla 1. Ingesta de nutrientes y digestibilidad aparente en el tracto digestivo con Aceite de cáscara de anacardo. (Branco et al. 2015)

Ingesta de materia seca, producción de leche y peso corporal en vacas de leche suplementadas con Aceite de cáscara de anacardo. Parámetro

Control

TCNSL

SEM2

P-value

DMI, kg/d

26.5

27.3

1.00

0.30

Leche total, kg/d

39.0

40.9

1.73

0.13

Leche total/DMI, kg/kg

1.49

1.51

0.06

0.55

Grasa, %

3.35

3.28

0.28

0.74

kg/d

1.29

1.35

0.14

0.59

Proteina, %

3.10

3.08

0.05

0.62

kg/d

1.21

1.26

0.07

0.49

Lactorsa, %

4.68

4.68

0.06

0.91

kg/d

1.83

1.91

0.16

0.38

BW,4 kg

672

676

4.37

0.48

Tabla 2. Ingesta de materia seca, producción de leche y peso corporal en vacas de leche suplementadas con Aceite de cáscara de anacardo. (Branco et al. 2015)

DMI y los datos de producción y composición de leche son de la semana 3 de cada período experimental; TCNSL (líquido de cáscara de anacardo con calidad de grado técnico) = 30 g/ vaca por día. 2 DMI, n = 112; rendimiento de leche, n = 104. 1

Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero

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120 nutriNews Noviembre 2019 | Aceites funcionales en alimentación de vacuno lechero, ¿Qué pueden aportarnos?


IMPACTO NEGATIVO DE LA

INFLAMACIÓN

SOBRE LA PRODUCCIÓN DE

LECHE

salud animal

Dr. Huw McConochie Dairy Nutritionist - Europe, MENA, Russia - Zinpro Artículo adaptado de la ponencia impartida por el autor en nutriFORUM 2019

El área de investigación que ha crecido exponencialmente se relaciona con las causas y la influencia de la inflamación crónica sistémica en la eficiencia productiva y su relación con la distribución de glucosa. Personalmente planteo una hipótesis a la cual denomino “modelo de inflexión en transición” y que espero que pueda demostrar la relación entre el manejo de las vacas durante el periodo de transición y las enfermedades metabólicas propias de dicho periodo.

122 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


La eficiencia alimentaria se está convirtiendo en uno de los temas de los que más se habla en relación a la producción lechera. Gran parte de la atención se centra en el uso y metabolismo de la glucosa.

Solamente en los últimos 10 años, el número de citas usando la palabra clave glucosa, lácteo y ganado vacuno se ha duplicado.

salud animal

Es muy probable que el estrés oxidativo también juega un importante papel en la etiología y progresión de la enfermedad en la inflexión del modelo del periodo de transición.

Otro área de investigación que ha crecido exponencialmente se relaciona con las causas y la influencia de la inflamación crónica sistémica en la eficiencia productiva y su relación con la distribución de glucosa.

En la vaca lechera en el periodo de transición y en las fases iniciales de la lactación, el metabolismo cambia para proporcionar grandes cantidades de glucosa a la glándula mamaria para la producción de leche.

Este cambio metabólico desde un estado no lactante ocurre independientemente de los niveles de insulina.

123 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


La vaca cambia de un estado anabólico a un estado catabólico en respuesta al incremento de los niveles de hormona del crecimiento en un intento de satisfacer sus propias demandas energéticas crecientes.

Baumgard y sus asociados, trabajando desde el estado de Iowa propusieron que esta glucosa es utilizada por las células del sistema inmunitario. Esta hipótesis se basaba en el trabajo de Otto Warburg que demostró que las células inmunitarias activadas se convierten en células obligadas a consumir glucosa.

Al inicio de la lactación, estas demandas son satisfechas por la movilización de proteína tisular de tejidos lábiles y conectivos y de los ácidos grasos de los adipocitos.

salud animal

Se ha demostrado que la priorización de la distribución de nutrientes se ve afectado por la inflamación. Waldron et al. (2006) demostraron que las vacas que recibieron un bolo intramamario de lipopolisacáridos (LPS) reaccionaron con una reducción súbita de la producción lechera. Más recientemente, Kvidera et al. (2014) demostraron que esta respuesta no solo se debe a una reducción del consumo de materia seca sino que también se asocia a una redistribución de los nutrientes en detrimento de la producción.

La inflamación es un proceso normal durante el periparto y juega un papel fundamental en la expulsión de la placenta, así como en la movilización y reparación tisular. La movilización tisular es una característica de la inflamación crónica y sostenida (Contreras et al., 2017).

La Figura 1 demuestra gráficamente que en una situación normal la inflamación aumenta pero disminuye y se caracteriza por un incremento y reducción de los niveles de los NEFA (ácido grasos no esterificados). Por otro lado, un estado crónico se caracteriza por una inflamación y unos niveles de NEFA sostenidos.

124 nutriNews Noviem rumiNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


MOBILIZACIÓN DEL TEJIDO ADIPOSO

Moderada

NEFA

Lipolisis

Lipolisis

Adipocitos Monocitos

Lipolisis

Parto

M1 Macrófagos M2 Macrófagos

Excesiva

Lipolisis

Preadipocitos

Lipolisis

Células dentríticas ECM

NEFA Figura 1. Lipolisis y remodelación del tejido adiposo durante el periodo el periodo de transición en vacas lechera (Contreras et al., 2017).

Desde mi punto de vista, un estado crónico sostenido se autoperpetúa y está desencadenado por un daño secundario que causa inflamación adicional. Conforme aumenta el nivel de inflamación, la vaca tiene un balance energético cada vez más negativo, desencadenando una mayor movilización del tejido adiposo. Este proceso acentúa el nivel de inflamación.

salud animal

Mi hipótesis se denomina modelo de inflexión en transición (Figura 2), que espero que demostrará la relación entre el manejo de las vacas durante el periodo de transición y las enfermedades de este periodo.

La relación entre la inflamación, dichas enfermedades y el rendimiento animal ya ha sido demostrada por Betoni et al. (2008).

Figura 2. Modelo de inflexión del periodo de transición. Enfermedades de transición

Nivel de Inflamación

Modelo de Inflexión en Transición Episodios Taumáticos

Inflamación elevada

Inmunosupresión Estres Oxidativo Estres Mitocondrial Hipocalcemia Hígado graso

Movilización adiposa Caída de calcio en plasma Consumo de glucosa LPS circulatorio Macrófagos Inflamación Epitelio de compromiso Reparación tisular

Inflamación normal PARTO

Expulsión de la placenta Movilización tisular LACTACIÓN

125 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


El grado de inflamación en las vacas durante el periodo de transición se relaciona con: La incidencia de las enfermedades La producción láctea en la siguiente lactación

salud animal

Los días productivos con hipocalcemia clínica

Es muy probable que el estrés oxidativo también juegue un importante papel en la etiología y progresión de la enfermedad en el modelo de inflexión del periodo de transición.

A nivel de las vacas individuales, el coste de la inflamación puede ser elevado. Kvidera et al. (2014) mostraron que la respuesta inflamatoria se asocia a un consumo de aproximadamente 1 kg de glucosa cada 12 horas.

La redistribución de la glucosa hacia las células del sistema inmunitario innato traslada la dependencia sobre el metabolismo de los ácidos grasos en las mitocondrias, con el incremento subsiguiente de la producción de metabolitos oxígeno reactivo.

No obstante, merece la pena tener en cuenta que no todos los estados inflamatorios son tan extremos o extensos como el que se asocia a la administración de bolos intramamarios de LPS, pero ciertamente habrá un nivel basal de inflamación en un rebaño de vacas. Esto representa una pérdida significativa de glucosa destinada a la producción y afectará directamente a la eficiencia de la conversión alimentaria.

Estos metabolitos pueden incrementar los daños tisulares y deprimir al sistema inmunitario, acentuando los efectos negativos de la inflamación sistémica y crónica.

126 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


La mayoría de los daños que se propagan como una respuesta inflamatoria se asocian a la integridad del epitelio. El epitelio proporciona una barrera, evitando la entrada de los patógenos y los materiales extraños a la circulación, así como la aparición de infecciones o enfermedades.

En la Tabla 1 se enumeran algunos de los tejidos implicados y las posibles causas de ingreso de bacterias y materias extrañas.

Tejido

Causa del compromiso de la integridad

Glándula mamaria

Mastitis

Intestino grueso

Acidosis de la porción distal del intestino Restricción alimentaria Estrés por calor

Rumen

Dieta fibrosa inadecuada

salud animal

La rotura de las barreras epiteliales puede ocurrir en numerosos tejidos.

Estrés social Dermatitis digital

Pezuñas

Lesiones de las pezuñas no infecciosas

Útero y tracto reproductivo

Trauma y lesiones uteranias

Pulmones

Enfermedad respiratoria bovina Polvo y material transmitida por vía respiratoria

Tabla 1. Causas potenciales del compromiso del epitelio en distintos tejidos

El manejo, la nutrición y el entorno son elementos clave en la reducción de la frecuencia e intensidad de los daños que pueden comprometer la integridad epitelial y predisponen a la inflamación.

127 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


La nutrición adecuada con minerales traza es otra manera de prevenir y mitigar la incidencia y los efectos del compromiso de la integridad epitelial y la inflamación. Los estudios con los quelatos de aminoácidos hidratos de Zinc, Manganeso, Cobre, Cobalto y Selenio tienen un efecto positivo significativo a este respecto.

salud animal

Por ejemplo, esta suplementación con quelatos de aminoácidos hidrato puede mejorar la integridad de las uniones estrechas a nivel intestinal y de la glándula mamaria (Weng et al., 2018), resultando en la formación de unas pezuñas y cuernos más robustas (Moore et al., 1989) y una mayor resistencia a la dermatitis interdigital (Gomez et al., 2014).

El Zinc, el Manganeso, el Cobre (Swenson et al., 1998) y el Selenio tienen un papel importante en la función inmunitaria y potencian la capacidad antioxidante.

Además demostraron reducir la inflamación y el estrés oxidativo, mejorando la función hepática (Osario et al., 2016) y mitigando el efecto de las enfermedades del periodo de transición en el rendimiento reproductivo (Ferguson et al., 2004).

Un total de 12 ensayos lecheros demostraron que la administración de estas combinaciones de microminerales resultaron en un incremento significativo en la producción de leche, una reducción del número de días improductivos y una reducción en el RCS (Kellogg et al., 2004).

Otros estudios han demostrado que la administración de Zinc en forma de quelato de aminoácido hidrato resulta en una mejora de la eficiencia alimentaria (Nayeri et al., 2014).

CONCLUSIONES El modelo inflamatorio expuesto aquí tiene importantes implicaciones económicas para los productores de leche e implicaciones sanitarias para las vacas lecheras.

Lo que es más importante, demuestra que muchos de estos efectos negativos pueden mitigarse mediante un buen manejo basado en una nutrición efectiva con minerales traza y enfocada en el mantenimiento de un epitelio saludable y robusto. Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche

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128 nutriNews Noviembre 2019 | Impacto negativo de la inflamación sobre la producción de leche


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reportaje

3ª ACADEMIA

ANIMINE

REÚNE EN MAFFLIERS, FRANCIA ACADÉMICOS & EXPERTOS DE LA INDUSTRIA

9 & 10 DE SEPTIEMBRE, 2019

130 nutriNews Noviembre 2019 | 3ª ACADEMIA ANIMINE, 9 & 10 de septiembre de 2019, Maffliers (Francia)


reportaje

Los días, 9 & 10 de septiembre, Animine y la Federación Europea de Ciencia Animal (EAAP) organizaron la tercera Academia de Animine en la zona de Chantilly, Francia.

Esta conferencia científica internacional de dos días reunió a más de

100

profesionales de la nutrición

animal

procedentes de la

industria y el sector académico

131 nutriNews Noviembre 2019 | 3ª ACADEMIA ANIMINE, 9 & 10 de septiembre de 2019, Maffliers (Francia)


Los presentes tuvieron la oportunidad de asistir a presentaciones de gran calidad centradas en los desafíos actuales en la producción animal, de la mano de expertos invitados. Abriendo la 3ª edición de la Academia, Stéphane Durosoy de Animine y Andrea Rosati de la EAAP dieron la bienvenida a los asistentes, dando paso al primer ponente.

Andrea Rosati

reportaje

de la EAAP

Stéphane Durosoy de Animine

El Dr. Daniel Brugger de la Universidad Técnica de Munich, Alemania, inició la jornada de conferencias con su ponencia titulada “Evaluación de macro y micro minerales: digestibilidad vs. biodisponibilidad” en la que repasó las definiciones de digestibilidad, absorbabilidad y biodisponibilidad, y como aplicarlas en los ensayos con minerales.

132 nutriNews Noviembre 2019 | 3ª ACADEMIA ANIMINE, 9 & 10 de septiembre de 2019, Maffliers (Francia)


A continuación, tomó la palabra Gretchen Myers Hill, profesora emérita del Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Michigan, USA. La profesora planteó a los asistente la situación actual de los minerales traza en las dietas de porcino en Estados Unidos y su futuro. Los desafíos actuales a los que hizo referencia fueron, entre otros, el control del crecimiento de los patógenos con Zinc a niveles farmacológicos y las consecuencias que esta estrategia acarrea.

reportaje

La siguiente ponente, Lisbeth Shooter expuso a la audiencia con su ponencia titulada “Reducción del óxido de zinc en dietas de lechones : experiencia danesa” su propia experiencia práctica en la aplicación de diferentes estrategias aplicadas de manera individual o conjunta. Desde la reducción de proteína en la dieta, pasando por el incremento de la treonina/lisina y la adición de diversos aditivos -monoglicéridos, ácidos orgánicos, probióticos, fibra, enzimas y/o minerales quelados-. Esta charla resultó muy amena y nos mostró cuál de las estrategias puestas en prueba fue la más efectiva.

Para terminar la primera jornada de la Academia Animine, los asistentes escucharon al último ponente en su charla titulada: ”Inmunidad nutricional en la relación huésped/patógeno”. El Dr. Kevin Waldron, de la Universidad de Newcastle, Reino Unido, nos enseñó cómo huésped y patógenos compiten por los nutrientes esenciales, hecho que conlleva deficiencias nutricionales que pueden acarrear una disminución de la salud inmunitaria del huésped.

133 nutriNews Noviembre 2019 | 3ª ACADEMIA ANIMINE, 9 & 10 de septiembre de 2019, Maffliers (Francia)


Durante la mañana siguiente, tuvimos el placer de recibir una clase magistral sobre resistencia bacteriana en el animal de la mano del Dr.Kristian Koefoed Brandt de la Universidad de Copenhague, Dinamarca. Un tema de suma importancia dado que hemos llegado a un punto crítico y debemos actuar ahora a escala global para reducir la velocidad de la resistencia antimicrobiana.

reportaje

Y para terminar con las ponencias, Hans Blonk de Consultores de Blonk, Países Bajos, explicó cómo se puede utilizar el análisis LCA -Life Cycle Assessment- en la cadena de alimentación. Mostró cuál es el camino hacia la estandarización de los métodos de cálculo ambiental que se incluyeron en el primer informe PEFCR -Product Environment Foodprint Category Rules Guidance- para el sector de la alimentación animal. A la alta calidad de las ponencias, debemos añadir que el formato único de la Academia Animine permitió disponer de tiempo para debatir con los presentes, una vez que terminaba cada una de las charlas.

Como broche de cierre, Animine ofreció un cóctel y comida, seguido de una visita al castillo de Chantilly, una de las joyas arquitectónicas a visitar cerca de París. Este Palacio tiene orígenes medievales, y dicen que fue entre sus paredes donde se gestó La Fronda de los nobles contra la Corona Francesa en el siglo XVII.

3º ACADEMIA ANIMINE reúne en Maffliers (Francia) académicos & expertos de la industria del9 & 10 de septiembre, 2019

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134 nutriNews Noviembre 2019 | 3ª ACADEMIA ANIMINE, 9 & 10 de septiembre de 2019, Maffliers (Francia)


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MATERIAS PRIMAS UE: RENDIMIENTOS DE CEREALES SUPERIORES A LA MEDIA

Según datos de la Comisión Europea, las condiciones de altas temperaturas y

Rendimiento de cereales esperados en la UE

sequía habrían afectado negativamente

Trigo: 5,82 t/ha (+1,9% respecto a la media)

la parte final de los cultivos de verano,

Cebada: 4,92 t/ha (+1,1% en comparación

que hasta entonces preveían unas buenas

con los últimos 5 años)

producciones, principalmente en el sureste

Maíz: 7,62 t/ha (+0,2%)

europeo. Esta situación combinada con las

mercados

deficientes condiciones meteorológicas del centro y centro este europeo habrían

Disminución de la producción de oleaginosas en la UE

resultado en un descenso general de la

El Departamento de Agricultura de Estados

cosecha en la UE. Soja

Las altas temperaturas en el sur-este europeo y el déficit de lluvias habrían desencadenado en una sustancial reducción de las cosechas en Hungría, Rumanía y Bulgaria. En el centro y norte de Francia, norte de Alemania, Oeste de Polonia y noroeste de ChequiaAdemás, las condiciones de sequía habrían persistido por lo que se espera que la cosecha no llegue a la media de los últimos 5 años. Paralelamente, la producción de pastos también habría sufrido un descenso en estas regiones.

Unidos (USDA) prevé aproximadamente un descenso del 19% de la superficie de siembra de colza en la UE, haciendo prever una menor producción total de oleaginosas. De confirmarse la previsión de producción de colza en la UE (17,8 Mt), sería la cosecha más baja desde el ciclo 2007/08. El descenso de superficie cultivada de colza (1,3 millones de hectáreas) para la campaña de este año respecto al 2018/19, habría sido dada por varios motivos: La sequía durante el verano y otoño de 2018 La insuficiente precipitación del invierno y la primavera 2019 La presión de las plagas en algunas áreas de Francia, Alemania, Bulgaria y el Reino Unido

136 nutriNews Noviembre 2019


Por otro lado, en algunas zonas de la UE se habrían realizado siembras de

Buenos rendimientos para los cereales en Ucrania

primavera, sobre todo de girasol y soja, con aumentos en el área plantada del 3% y el 1% respectivamente. La previsión de incremento de la producción de soja se debería a unas

Los cereales de invierno y de primavera cebada y trigo - en Ucrania, después de un Trigo y invierno y primavera favorables, habrían cebada acabado con unas altas producciones. En concreto los rendimientos de cebada se situarían en los 3,22 t/ha (+ 8,9% interanual), mientras que los de trigo alcanzarían los 4,02 t/ha, suponiendo un crecimiento del 7,7% respecto a la campaña anterior.

mejoras en los rendimientos de los cultivos, mientras que el incremento de producción del girasol sería para el aumento de superficie cultivada en Rumania, Francia, España y Bulgaria. De esta forma, para la campaña de oleaginosas (2019/20) en la

Maíz

UE, el USDA prevé una caída de la producción del 6% interanual,

La cosecha de maíz habría sido marcada por una siembra tardía y unas condiciones de sequía durante el mes de junio, principalmente en el centro de Ucrania. Sin embargo, se prevé que los rendimientos lleguen a superar la media de los últimos 5 años, con 7,26 t/ha (+14%).

pasando de los 32,2 Mt del ciclo 2018/19 a los 30,5 Mt de 2019/20.

mercados

Girasol y soja

El cultivo de girasol se habría beneficiado de Girasol unas buenas condiciones meteorológicas, y se esperarían unos rendimientos aproximados de 2,27 t/ha (+6,4% respecto a la media).

Soja

Mientras tanto, se prevé que la producción de soja en Ucrania, se aproxime a la de la cosecha 2018/19, con unos rendimientos de alrededor de 2,5 t/ha, suponiendo un incremento del 16% en comparación con la media, ya que también habrían tenido unas buenas condiciones meteorológicas, según la Comisión Europea.

Mercados de materias primas. ASFAC

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137 nutriNews Noviembre 2019


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Revista nutriNews Ed. Noviembre 2019  

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