Revista nutriNews Noviembre 2021

nutricionanimal.info

NOVIEMBRE 2021

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

NUEVAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS PARA REVISAR SUS NIVELES EN PIENSO

p. 6

n e s o m i ¡D ! o v a l c el Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el

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COMO SIEMPRE LO QUE ES BUENO PARA UNOS ES MALO PARA OTRO

nutriNews EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Conforme disminuye el tamaño de las “olas” de la pandemia, han ido aumentando los precios de las materias primas en general, aunque para nosotros lo importante son las materias primas pienso. Continúan los problemas de precios especialmente de los cereales:

Los agricultores y ganaderos han lanzado un #SOSrural con una serie de protestas cuyas fechas se concretarán próximamente, aunque han adelantado que algunas de ellas coincidirán con el paro de los transportistas, previsto del 20 al 22 de diciembre.

El último informe publicado por la USDA el pasado día 09 de Noviembre, unido al anuncio de una posible subida de aranceles por parte de Rusia a la exportación han servido para animar el mercado cerealista en una semana que hasta entonces parecía tranquila.

Las protestas se celebrarán en distintos puntos del territorio nacional y no se descarta una gran manifestación en Madrid con el objetivo de denunciar que la supervivencia de los productores y del medio rural español está en peligro “por una confluencia de motivos”, según un comunicado conjunto de las organizaciones.

Suben ligeramente las cebadas y los trigos blandos.

Continúa la subida del maíz en plena cosecha.

Existe demanda y los problemas para conseguir transporte mantienen el signo positivo dentro de una campaña con unos fertilizantes y abonos fuertemente encarecidos.

Como siempre lo que es bueno para unos es malo para otros. Los cereales están de momento, al alza en el campo y en todas las lonjas.

Al parecer es consecuencia de cierto desequilibrio mundial entre la oferta y la demanda. Pero esta moneda, que por una vez presenta una cara positiva en el sector agrario, tiene también su lado preocupante, porque la misma alza del grano supone un encarecimiento de los piensos, lo que sitúa a la mayoría de las explotaciones ganaderas al borde de la ruina y hasta del cierre.

Los productores de carne, huevos y leche están poniendo el grito en el cielo porque sufren una «situación insostenible».

Los costes de todo se han disparado, en algunos casos se han multiplicado por dos y hasta por tres, y ellos no pueden repercutir estos incrementos en los precios.

Las industrias agroalimentarias y transformadoras a las que proveen mantienen precios de compra que no cubren los gastos, porque la industria tampoco puede aumentar los precios al consumidor final, aunque llegará un momento que tendrán que hacerlo.

Los costes de producción se disparan, ASAJA, COAG y UPA destacan que los costes de producción se han disparado, después de que la energía eléctrica se haya encarecido un 270 % en el último año y el gasóleo que usan los tractores, un 73 %.

Además, los precios de los piensos han subido de media un 30 %; los abonos, un 48 %; los plásticos para invernaderos, un 46 %; el agua, un 33 %; y las semillas, un 20 %, según denuncian los productores.

Por otro lado, las organizaciones han denunciado que los consumidores están pagando más caros los alimentos mientras que en el campo siguen sin cubrir sus costes, por lo que han reclamado un reparto “más justo” del valor de los alimentos en la cadena alimentaria.

Las organizaciones agrarias han pedido una reunión urgente con el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y un apoyo “firme” de las administraciones a todos los niveles, con la puesta en marcha de un plan que rescate al sector primario y la articulación de medidas fiscales, económicas y políticas que protejan la producción de alimentos.

La convocatoria se realiza después de que a principios de 2020 los agricultores y ganaderos salieran a las calles de todo el país pidiendo precios dignos, en unas protestas que se paralizaron semanas más tarde por la pandemia.

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015 Impreso - ISSN 2696-8053 Digital - ISSN 2696-8045 EDICIÓN TRIMESTRAL

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1 nutriNews Noviembre 2021

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nutriNews SUMARIO

06

Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso Alfred Blanch, Consultor, addimus.com

22

42 Tablas nutriNews Actualizaciones 2021

MATERIA PRIMA: Salvado de arroz

FITOGÉNICOS

Alba Cerisuelo, IVIA

43

34

Tablas nutriNews Actualizaciones 2021

PUBLIRREPORTAJE de ELANCO: Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

ADITIVOS TECNOLÓGICOS

Amanda Fernandes y Diego Braña Elanco Animal Health Nutritional Technical Consultants

3 nutriNews Noviembre 2021

44

El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

76

Carlos Garcés Narro y María Dolores Soler Sanchis, Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera, Alfara del Patriarca (Valencia)

Ilias Kyriazakis, Instituto para la Seguridad Alimentaria Global, Queen’s University, Belfast, BT9 5DL, Reino Unido

88 58

Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

Ficha técnica de ZOOALLIUM: Zooallium Orégano

Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

Dr. Behnam Saremi, CJ Europe GmbH Adaptación y traducción de: Dra. Montse Paniagua, Quimidroga

62

Un enfoque holístico del destete de los lechones

94

Guillaume Desrousseaux & Aurélie Auvray, Phodé

68

PUBLIRREPORTAJE de ZINPRO: Mejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

98

100

PUBLIRREPORTAJE de PHYTOBIOTICS: La forma vegetal de la vitamina D ayuda a sacar el potencial de los pollos de engorde y las ponedoras

ABSTRACT de NUPROXA: Efecto de Natu B4 en el rendimiento de los pollos de engorde en una granja comercial

Necesidades en proteína y aminoácidos en reproductoras pesadas FEDNA (Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal)

4 nutriNews Noviembre 2021

nutriNews

112

ABSTRACT de ITPSA: Efecto de un antioxidante natural sobre el estatus antioxidante in vivo en pollos y la estabilidad del pienso

114

116

ABSTRACT de ANIMINE: Propiedades fisicoquímicas de las diferentes fuentes de ZnO y su biodisponibilidad en pollos de engorde

La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I Carlos Fernández, Catedrático de Universidad, Universitat Politécnica de Valencia, España

128

MATERIAS PRIMAS: Informe ASFAC

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

NUEVAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS SOBRE LAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES NOS INTERPELAN PARA REVISAR SUS NIVELES EN PIENSO vitaminas

Alfred Blanch Consultor, addimus.com

Introducción Las vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K), al igual que el resto de vitaminas,

E

representan un grupo de micronutrientes esenciales para los animales, ya que funcionan como precursores de enzimas, o coenzimas, en numerosos procesos metabólicos e inmunológicos y por ello son necesarias para: facilitar un correcto metabolismo suscitar una respuesta inmunitaria adecuada mantener una función fisiológica normal y, en definitiva, promover el crecimiento, la salud y el bienestar de los animales.

6

A

nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

La desaparición de los

vitaminas liposolubles, en muchas ocasiones, se tiende a pensar erróneamente que el aporte de suficientes cantidades en pienso no es crítico, al almacenarse éstas en el hígado,

antibióticos promotores del crecimiento ya hace casi 16 años, así como las crecientes restricciones en el uso de medicaciones en producción animal (ej. colistina hace pocos años o ZnO en porcino próximamente) y la tendencia a un mayor uso de vacunas han hecho que

tejido adiposo y músculo esquelético,

actualmente los animales dependan mucho

por lo que presumiblemente siempre se

más de su propia capacidad inmune para

contaría con ciertas reservas de las mismas

superar los desafíos sanitarios propios de la

en el organismo.

producción animal intensiva.

No obstante, la prevalencia de deficiencias de vitaminas liposolubles en animales de

A pesar de que son muchos los aditivos zootécnicos y productos análogos de eficacia demostrada desarrollados con

abasto, provocadas por una ingesta

el fin de suplantar aquellos antibióticos

insuficiente o por malabsorción,

y medicaciones usados en el pasado,

realmente puede llegar a ser un

un mayor aporte de vitaminas en la

problema importante para el crecimiento y la salud de los animales, así como para la calidad y la vida útil de los alimentos derivados de los mismos.

vitaminas

Sin embargo, en el caso de las

dieta de los animales es ineludible hoy en día, ya que las vitaminas son parte intrínseca de la respuesta inmune.

Por otro lado, la imparable mejora de los índices de conversión, derivada de la selección genética, conlleva innegablemente mayores requerimientos de vitaminas en

D

pienso para poder alcanzar el máximo potencial genético de los animales.

En el presente artículo se presentan algunos trabajos científicos recientes sobre el efecto de la suplementación de niveles altos de vitaminas liposolubles en producción de animales monogástricos.

7 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

A Vitamina A La vitamina A es bien conocida por su influencia en la modulación del

La ganancia de peso máxima al final del ciclo productivo de los pollos según la ecuación de predicción obtenida a partir de la respuesta cuadrática se estimó en 3206g (Figura 1).

Figura 1. Ganancia de peso en pollos de 1 a 42 días de vida, alimentados con dietas con distintos niveles de vitamina A

sistema inmunológico, su papel en el mantenimiento de la integridad el desarrollo óseo, así como su influjo en los procesos visuales.

Según estudios recientes, niveles de vitamina A superiores a 15000 UI/kg de pienso derivan en rendimientos productivos máximos en pollos de

vitaminas

engorde y gallinas ponedoras

g

intestinal, en la diferenciación celular y

3600 3400 3200 3000 2800 2600 2400 2200 2000

2931

2996

3016

2970

2246 0 IU/kg

3000 IU/kg 6000 IU/kg 12000 UI/kg 24000 IU/kg

Ecuación de predicción: Ganancia de peso (1-42 d): -0.00000341vit.

A2 + 0.10331vit.A + 2,423.99964 R2: 0.68; p=0.0001 Nivel de vitamina A con máxima respuesta: 15,148 IU Respuesta máxima: 3,206 g Fuente: Savaris y col (2021)

Últimamente Savaris y col. (2021) han llevado a cabo un estudio con pollos de la estirpe Cobb 500 alimentados, durante todo el ciclo de producción (1-42 días), con distintos niveles de suplementación de vitamina A añadidos sobre las 8000 UI/kg que ya contenía la dieta base: 0 UI /kg de pienso 3000 UI /kg de pienso 6000 UI /kg de pienso 12000 UI /kg de pienso 24000 UI /kg de pienso Los resultados de este estudio mostraron una respuesta cuadrática para la ganancia de peso, derivando en una respuesta máxima a 15527 UI vitamina A/kg y 15148 UI vitamina A/kg, de 1 a 21 días y de 21 a 42 días, respectivamente.

Abd El-Hack y col. en 2016 estimaron niveles similares de vitamina A (16000 UI/Kg de pienso) en galinas ponedoras Bovans sometidas a estrés por calor ( >30ºC), derivando en mejoras de los rendimientos productivos, como se muestra en las figuras 2 y 3.

Figura 2. Efecto de la suplementación de vitamina A sobre la masa de huevo (gramos) de gallinas ponedoras de 42 a 54 semanas en condiciones de estrés por calor 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1050 1000

1376,71a 1284,81b

1278,14b

0 IU vit. A / kg 8000 IU vit. A /kg 16000 IU vit. A / kg

Valores con distintas letras difieren significativamente (P < 0.05) Error estándar: 45.25 Fuente: Abd El-Hack y col. (2016)

8 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

Figura 3. Efecto de la suplementación de vitamina A sobre unidades Haugh en huevos de gallinas ponedoras (50 semanas de vida) en condiciones de estrés por calor.

71,37b

73,56b

75,54a

0 IU vit. A / kg 8000 IU vit. A /kg 16000 IU vit. A / kg

Niveles altos de vitamina A

Valores con distintas letras difieren significativamente (P < 0.05) Error estándar: 2.75

en cerdas gestantes tienen

Fuente: Abd El-Hack et al. (2016)

inmunidad lactogénica

Este efecto positivo de altos niveles de vitamina A en gallinas ponedoras bajo estrés por calor y en pollos con rendimientos productivos altos, muy vulnerables al estrés calórico, se debe al papel de la vitamina A en el sistema inmunológico de las aves.

Como han indicado recientemente Shojadoost y col. (2021), la vitamina A posee actividad antiinflamatoria y modula la respuesta inmune celular y humoral en aves de corral.

Así pues, la vitamina A es fundamental para la función inmunológica de las mucosas y los intestinos, así como sistémicamente.

La acción de la vitamina A en la función inmunológica ha quedado patente en numerosos estudios entre los que cabe resaltar el de Yuan y col (2014), los cuales observaron la mayor respuesta a la vacuna de la enfermedad de Newcastle (títulos de anticuerpos) cuando las aves recibían 20000 UI/kg en su dieta.

un efecto positivo sobre la

También en porcino niveles altos de vitamina A han demostrado tener un efecto positivo sobre la respuesta

vitaminas

76 74 72 70 68 66 64 62 60

inmunológica de los animales.

Langel y col. (2020) administraron niveles altos de vitamina A (30000 UI/día) a cerdas primerizas infectadas con virus de la diarrea epidémica porcina (DEP) desde el día 76 de gestación hasta el final de la lactación y observaron que disminuían los títulos medios de eliminación de ARN del virus de la DEP y la gravedad de la diarrea.

Asimismo, la suplementación de 30000 UI de vitamina A tuvo un efecto positivo sobre la supervivencia de las camadas (74.2% vs 55.9%).

Ello se explicaría la inmunidad lactogénica, ya que las primerizas que recibieron niveles altos de vitamina A habían aumentado las células secretoras de IgA contra el virus de la DEP y las IgA contra DEP en suero preparto, así como las IgA y células β7 en leche.

9 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

La vitamina A, no sólo modula o estimula la inmunidad, sino que también participa de la regulación de las células madre en el intestino, afectando positivamente al rendimiento del crecimiento y a la función intestinal, como observaron Wang y col. (2020) en lechones (Yorkshire x Landrace) x Duroc) destetados a los 21 días de vida.

vitaminas

En estos estudios, se administraron varias dosis de vitamina A :

Figura 4. Ganancia media diaria de lechones (8 a 14 días post-destete) suplementados con diferentes niveles de vitamina A en pienso.

260 240 220 180 160 140 120 100

A

VITAMINA

2 mg/kg 4 mg/kg

209,82 172,32

2 mg/kg (6,667 IU/kg)

225,89

178,57

4 mg/kg (13,333 IU/kg)

8 mg/kg (26,667 IU/kg)

16 mg/kg (53,333 IU/kg)

Error estándar: 9.201 Contraste, linear, P = 0.020 Fuente: Wang y col. (2020)

8 mg/kg 16 mg/kg

Se administró durante 14 días tras el destete y se observó que se alcanzaba el mayor desarrollo epitelial, así como una expresión de maltasa y sacarasa significativamente superior a dosis de 4 mg/kg (13333 UI vitamina A/kg).

Asimismo, los autores demostraron que la suplementación de dietas de destete con vitamina A muestra una respuesta lineal para la ganancia media diaria y para el cociente ganancia de peso: consumo de pienso, como se muestra en las figuras 4 y 5.

En otras palabras, a mayor nivel de vitamina A en pienso, mejor uso del pienso y crecimiento de los animales.

Figura 5. Cociente ganancia de peso : consumo de pienso de lechones (8 a 14 días post-destete) suplementados con diferentes niveles de vitamina A en pienso.

0,6 0,55 0,5 0,45 0,4 0,35 0,3 0,25 0,2

0,47

0,44

2 mg/kg (6,667 IU/kg)

4 mg/kg (13,333 IU/kg)

0,51

8 mg/kg (26,667 IU/kg)

0,56

16 mg/kg (53,333 IU/kg)

Error estándar: 0.017 Contraste, linear, P = 0.005 Fuente: Wang y col. (2020)

10 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

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Vitamina D

D

La vitamina D3 tiene que pasar por dos hidroxilaciones en hígado y riñón para derivar en sus formas 25(OH)D3 y 1,25(OH)2D3, respectivamente.

El metabolito biológicamente activo es 1,25(OH)2D3, el cual participa de numerosos procesos biológicos, incluyendo la regulación del metabolismo mineral y óseo, así como la modulación de la respuesta inmunológica.

5000 UI vitamina D3 / kg y 69 mg la respuesta inmunológica, la mineralización ósea y el crecimiento de pollos en engorde y en gallinas ponedoras.

Log x 120

de 25(OH)D3 / tonelada estimula

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

5,48

7,76

200 vit. D3 IU/kg 0 mg 25(OH)D3/ton

El efecto positivo de la suplementación de vitamina D3 y de su metabolito 25(OH)D3 sobre la respuesta inmunológica fue confirmado por Vázquez y col.

(2016) en pollos de engorde (Ross 308) alimentados con 200 o 5000 UI vitamina D3 / kg y con 0 o 69 mg de 25(OH)D3 / tonelada desde 1 a 21 días de vida.

En este sentido, los mayores títulos de anticuerpos contra el virus de la enfermedad de Newcastle se observaron en aquellas aves que habían recibido 5000 UI vitamina D3 / kg junto con 25(OH)D3, sin detectarse interacción entre ambas formas de vitamina D, como se presenta en la Figura 6.

Vit.D3 (IU/kg)

Media

6,06

9,16

vitaminas

La administración conjunta de

Figura 6. Títulos de anticuerpos contra el virus de la enfermedad de Newcastle en pollos de engorde (21 días) alimentados con distintos niveles de vitamina D3, con o sin 25(OH)D3

5000 vit. D3/kg 69 mg 25(OH)D3/ton

25(OH)D3 (mg/ton)

Media

200

5.77±1.0a

0

6.62±1.1y

5,000

8.46±1.1b

69

7.61±1.0x

Valores con distintas letras son significativamente distintos (p < 0.05) Fuente: Vázquez et al. (2016)

La administración conjunta de ambas formas de vitamina D también derivó en incrementos significativos en la mineralización ósea y en el crecimiento de los pollos.

13 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

De forma similar, diversos estudios realizados en los últimos años con gallinas ponedoras de Wen y col., 2019; Chen y col., 2020; y Wang y col., 2020, han mostrado que cuando las gallinas recibieron niveles superiores a 5000 UI vitamina D3 / kg de pienso y/o 25(OH)D3. tienen respuestas máximas en:

Muy recientemente, Zhang y col. (2021) reportaron que la adición de 69 mg de 25(OH)D3 / tonelada de pienso constituye una herramienta muy eficaz para revertir alteraciones en los huesos derivadas de procesos inflamatorios a nivel intestinal en pollos en la fase de acabado.

mineralización ósea calidad de la cáscara del huevo y rendimientos productivos

La suplementación del metabolito 25(OH)D3 de la vitamina D en dietas para cerdas reproductoras deriva en efectos positivos sobre el desarrollo intestinal, esquelético y muscular de sus camadas.

El efecto de la suplementación de 25(OH) D3 (50 microgramos/kg) en dietas de cerdas reproductoras sobre sus camadas ha sido motivo de numerosas investigaciones, entre las que cabe destacar las de Thayer y col. (2019), quienes observaron un incremento significativo del número de fibras musculares en lechones recién nacidos al administrar conjuntamente 1500 UI vitamina D3 / kg y 50 microgramos de 25(OH)D3 / kg en la dieta de sus madres.

Figura 7. Efecto de la fuente de vitamina D3 en la dieta sobre la resistencia de la tibia y fémur en cerdas reproductoras (fuerza de ruptura).

7519b

8000 7000

5312b

6000 5000

3634b

4000

3995a

3000 2000 1000 0 Fuerza ruptura tibia 200 vit. D3 IU/kg

50 microgramos 25OHD3/kg

Distintas letras em valores de um mismo parámetro indican diferencias estadísticamente significativas ( P < 0.05) Fuente: Zhang y col. (2019)

Figura 8. Efecto de la fuente de vitamina D3 en la dieta de cerdas reproductoras sobre la resistencia de la tibia y fémur en sus lechones (fuerza de ruptura).

920

895x

900

Por otro lado, los mismos autores observaron que la suplementación de la dieta de las cerdas reproductoras con 25(OH)D3 deriva en una mejora de la mineralización y resistencia de sus propios huesos como de los de sus lechones (Figuras 7 y 8, respectivamente).

vitaminas

Otros autores, Zhang y col., 2019, 2020, han demostrado el efecto positivo del metabolito 25(OH)D3 en las dietas maternas sobre el desarrollo intestinal, la absorción intestinal de Ca y P, así como la modulación de la microbiota intestinal en los lechones hacia un incremento de las poblaciones de determinadas especies bacterianas (ej. Alloprevatela spp.) que producen ácidos grasos de cadena corta, los cuales mejoran la barrera intestinal y ejercen cierta actividad antiinflamatoria.

Fuerza ruptura fémur

873y

880 860 840 820 800

830x 795y

780 760 740

Fuerza ruptura tibia 200 vit. D3 IU/kg

Fuerza ruptura fémur 50 microgramos 25OHD3/kg

Distintas letras em valores de um mismo parámetro indican una tendencia estadística (x, y, 0.05 ≤ P < 0.1) Fuente: Zhang et al. (2019)

15 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

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E

Bajo condiciones extremas de estrés

Vitamina E

térmico, 400 UI vitamina E /kg

El efecto de la vitamina E como antioxidante

productivo de los pollos de engorde.

de pienso mejoran el rendimiento

contra los efectos perjudiciales de los radicales libres sobre la integridad celular, tanto durante los procesos metabólicos normales como en

El efecto positivo de niveles altos de vitamina

estados inflamatorios, es ampliamente conocido.

E y selenio en la dieta de pollos broiler ha sido

Así pues, la suplementación de altas dosis de vitamina E en alimentación animal promueve no sólo los rendimientos productivos y la salud de los animales sino también la calidad y la vida media de los productos derivados.

puesto de manifiesto sobre todo en condiciones de estrés calórico, las cuales derivan en un estrés oxidativo a nivel metabólico en las aves, que inevitablemente compromete el rendimiento productivo de los animales.

vitaminas

Así, Eikunseiten y col. (2021) observaron que alimentando pollos de engorde (Ross) con 400 UI vitamina E /kg y 0.2 mg selenio/kg aumentaba significativamente el peso vivo de los pollos un 11% y disminuía el índice de conversión un 8%, en comparación a 300 UI vitamina E y 0.15 mg selenio /kg; al final del engorde (Figuras 9 y 10, respectivamente).

Figura 9. Efecto del nivel de vitamina E y selenio en la dieta de pollos de engorde sobre el peso vivo a los 49 días de vida, bajo estrés calórico 2467,03

2500 2400

g

2300 2200 2100

2066,87b

2136,38b

2175,09b

Error estándar: 40.28 Valores con distintas letras difieren significativamente (P = 0.001)

2220,2b

2000

Fuente: Ekunseitan y col. (2021)

1900 1800

Comntrol

100 mg vt. E + 0.05 mg 200 mg vt. E + 0.1 mg 300 mg vt. E + 0.15 mg 400 mg vt. E + 0.2 mg Se / kg Se / kg Se / kg Se / kg

g

Figura 10. Efecto del nivel de vitamina E y selenio en la dieta de pollos de engorde sobre el índice de conversión a los 49 días de vida, bajo estrés calórico 2,1 2,05 2 1,95 1,9 1,85 1,8 1,75 1,7 1,65 1,6

2,07a

2,05a

2,06a 1,93a 1,78b

Control

Error estándar: 0.04 Valores con distintas letras difieren significativamente (P = 0.005) = 0.001) Fuente: Ekunseitan y col. (2021)

100 mg vt. E + 0.05 mg 200 mg vt. E + 0.1 mg 300 mg vt. E + 0.15 mg 400 mg vt. E + 0.2 mg Se / kg Se / kg Se / kg Se / kg

17 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

Este efecto positivo de la vitamina E sobre el rendimiento de los pollos en condiciones de estrés térmico, vendría explicado por su acción antioxidante y reductora del estrés fisiológico, así como su acción inmunomoduladora (Hridoy y col., 2021).

vitaminas

Con respecto al efecto de la vitamina E sobre la respuesta inmunológica en aves, Awadin y col.

(2020) administraron 200 UI vitamina E /kg en pienso de pollitas Hy-Line blancas infectadas experimentalmente con el virus de la gripe aviar H9N2 y repararon que dicha suplementación vitamínica derivaba en un mayor crecimiento de los órganos linfoides (bazo, bolsa de Fabricio), menores títulos de eliminación del virus H9N2 en tráquea y cloaca (Figura 11) y en definitiva una mayor supervivencia de las pollitas a los 14 días de vida.

En gallinas ponedoras los requerimientos de vitamina E son menores que en pollos de engorde o pollitas de recría, sin por ello dejar de tener un papel relevante en la salud de estas aves adultas.

Figura 11. Efecto de la suplementación dietética de vitamina E sobre los títulos de eliminación del virus de la influenza aviar H9N2 en pollitas Hy-Line blancas (14 días)

Log10 EIDS50/ml

6 5

4,8a

4

3,2a

3 2 1

1,3b

3,1a 0,9b

1,6a 0,8b

0 Tráquea, 3 días post-infección

Cloaca, 3 días post-infección

pollitas infectadas con H9N2

Tráquea, 5 días post-infección

0,5b Cloaca, 5 días post-infección

0,9a 0,21a Tráquea, 7 post-infección

Cloaca, 7 días post-infección

pollitas infectadas con H9N2 y suplementadas con vit. E

Valores en la misma muestra y día con distintas letras distintos significativamente (p<0.05)

Fuente: Awadin y col. (2019)

18 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

suplementación de niveles altos de vitamina E en pienso es el enriquecimiento de la carne de los animales con dicha vitamina.

Así pues, además de una mejora en el rendimiento y la salud de los animales, la suplementación

E

Niveles crecientes de vitamina E en el pienso incrementan linealmente el contenido de la misma en carne y mejoran la calidad del producto final.

de niveles crecientes de vitamina E en pienso de pollos de engorde produce un crecimiento lineal del contenido de dicha vitamina en carne (Pompeu y col,

2018), reflejándose en una mejora cualitativa del producto final

(Niu y col., 2018; Vieira y col., 2020).

vitaminas

Ding y col. (2021), en sus estudios con vitamina E y gallinas ponedoras, concluyeron que niveles de 100 UI vitamina E /kg en el pienso son necesarios para incrementar significativamente los niveles de enzimas antioxidantes en sangre y, consecuentemente, reducir el estrés oxidativo.

Un aspecto importante de la

VITAMINA

Liu y col. (2019) observaron que la suplementación de pienso de ponedoras con 30 UI vitamina E / kg estimulaba la respuesta inmunológica y reducía significativamente la mortalidad en aves expuestas a Salmonella Enteritidis.

De forma similar, niveles altos de vitamina E en pienso de cerdos incrementa la capacidad antioxidante a nivel muscular y reduce significativamente las pérdidas por cocción de la carne (Jin et al, 2018).

19 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

Conclusión Las más recientes investigaciones sobre la respuesta a distintos niveles dietéticos de vitaminas liposolubles en alimentación animal, utilizando estirpes genéticas actuales y a menudo realizándose bajo

Tabla 1. Especificaciones de niveles de vitaminas liposolubles para pollitas y gallinas reproductoras Ross 308 en 2018 y 2021

desafíos suaves con el fin de simular los Edad de las aves

escenarios que hoy en día nos encontramos en campo - sin promotores de crecimiento

vitaminas

medicaciones -, ponen de manifiesto el efecto beneficioso de niveles vitamínicos altos sobre el rendimiento productivo y la salud de los animales, así como sobre la calidad de los productos finales.

En este sentido, las propias empresas de genética están actualizando al alza sus recomendaciones de niveles de vitaminas liposolubles como se muestra en la

tabla 1, por ejemplo, para pollitas y gallinas

Desde el 5% de producción hasta después de 351 días

Desde los 0 días hasta el 5% producción

y con un significativamente menor uso de

Año Vitamina

Unidades

2018

2021

2018

2021

A

IU

11000

13000

12000

15000

D

IU

3500

4000

3500

5000

E

IU

100

100

100

130

K

mg

3

6

5

9

Fuentes: Ross 308 Nutrition Specifications Parent stock 2018, © 2018 Aviagen Ross 308 Nutrition Specifications Parent stock 2021, © 2021 Aviagen

reproductoras.

Hoy en día, ante los continuos cambios tecnológicos y legislativos en producción y alimentación animal, la revisión de los niveles de vitaminas liposolubles en piensos y premezclas es ineludible.

Si está interesado en alguna de las referencias bibliográficas mencionadas en este artículo, contacte con el autor: alfred.blanch@addimus.com

Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

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20 nutriNews Noviembre 2021 | Las nuevas investigaciones científicas sobre vitaminas liposolubles nos interpelan para revisar sus niveles en pienso

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SALVADO DE ARROZ CILINDRO DE

ARROZ

materias primas

Alba Cerisuelo, IVIA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

PROCESO DE OBTENCIÓN

El procesado del arroz (Oriza sativa) para consumo humano genera una serie de subproductos, entre los que se encuentra el salvado de arroz.

El proceso de pulido del arroz consiste en un trillado del grano y un transporte del grano entero a la planta de procesado para extraer el grano pulido.

Los subproductos obtenidos en el proceso del pulido del arroz y los porcentajes aproximados en los que se obtienen, según datos de Feedipedia 2020, son:

El número de operaciones que se realizan para obtener el grano pulido puede variar entre industrias, y con ello, la composición final del salvado de arroz.

Cascarilla (20%)

Arroz partido (1-17%)

En general, en las industrias a gran escala este proceso consiste en: Salvado (10%)

Arroz pulido (50-66%) Polvo pulido (3%)

22 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

Una limpieza inicial del arroz para eliminar las partículas más groseras Un sancochado en algunas variedades (tratamiento hidrotérmico para facilitar el descascarillado y mejorar su calidad nutricional, en especial su contenido en tiamina), el descascarillado, perlado, pulido y clasificación están al mismo nivel que el sancochado y la limpieza.

El “Catálogo de materias primas” (Reglamento (UE) N.º 68/2013) clasifica el salvado de arroz en el apartado “1. Granos de cereales y sus productos derivados” (Tabla 1).

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

1.6.10

Salvado de arroz

Producto obtenido durante la molienda del arroz constituido principalmente por las capas externas del grano (pericarpio, testa, núcleo y aleurona) con una parte del germen.

El arroz podrá haber sido sancochado o extrudido.

Fibra bruta

1.6.11.

Salvado de arroz con carbonato de calcio

Producto obtenido durante la molienda del arroz constituido principalmente por las capas externas del grano (pericarpio, testa, núcleo y aleurona) con una parte del germen.

Puede contener hasta un 23 % de carbonato de calcio que haya sido utilizado como auxiliar tecnológico.

El arroz podrá haber sido sancochado.

Fibra bruta, Carbonato de calcio

1.6.12.

Salvado de arroz desgrasado

Salvado de arroz procedente de la extracción de aceite que puede estar protegido de la degradación ruminal.

Fibra bruta

1.6.13.

Aceite de salvado de arroz

Aceite extraído de salvado de arroz estabilizado.

Tabla 1. Clasificación de los diferentes tipos del salvado de arroz según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento (UE) N.º 68/2013).

De manera obligatoria es necesario declarar el contenido en fibra bruta de estos ingredientes con el fin de detectar posibles adulteraciones con cascarilla

materias primas

Se consideran 3 tipos de salvado con diferentes proporciones de grasa y también se considera el aceite de arroz como ingrediente.

El salvado de arroz está constituido principalmente por las capas externas del grano (pericarpio, testa, núcleo y aleurona) con una parte del germen.

Es un subproducto caracterizado por su elevado contenido grasa (11-18%), especialmente grasa poliinsaturada, lo que le confiere un elevado valor energético en todas las especies, aunque en ocasiones se comercializa en forma desengrasada.

La disponibilidad de salvado de arroz a nivel mundial es muy elevada, ya que el arroz es uno de los cereales más producidos en el mundo, después del maíz y el trigo.

23 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

En el siguiente esquema (Figura 1) se muestran, de manera sencilla, los procesos básicos del procesado del arroz.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO Al igual que la mayoría de subproductos su composición es variable, en función de: la variedad de arroz, su origen geográfico y tipo de procesado, entre otros factores (Huang et al., 2021a). Muestra de ello son las múltiples clasificaciones que hacen de este ingrediente diferentes instituciones.

materias primas

A nivel nutricional, los parámetros que más suelen variar es su proporción en grasa y fibra.

Feedipedia (2020) clasifica el salvado según su nivel de fibra (fibra bruta, FB) en <4%, 4-11%, 11-20% y >20% FB. Los niveles de grasa bruta (GB) de estos salvados fluctúan entre 11 y 17%. Por otro lado, Feedipedia (2020) distingue salvados de arroz desengrasados (<5% de GB) con diferentes niveles de FB, <11%, 11-20% y >20% FB.

Espiga Cosecha y limpieza Grano de arroz con cáscara Sancochado y descasacrillado

Grano de arroz integral

Perlado y pulido

Pedicelo

Cascarilla

Grano de arroz pulido Granos de arroz partido Salvado y embrión

Tabla 1. Esquema del proceso de obtención del arroz pulido para consumo humano (adaptado de Bodie et al., 2019)

24 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

Las tablas FEDNA (2019) distinguen entre salvado de arroz con 14 ó 17% de GB y un salvado desengrasado (con alrededor de un 3% de GB), todos ellos con alrededor de un 8-9% de FB. Las tablas dinámicas de INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021), más recientes, clasifican el salvado de arroz según su contenido en aceite (< o > a 5%) y según su nivel de fibra (entre 5-11%, 11-20% y mayor de 20%).

En general, el salvado de arroz entero se denomina también full-fat.

En la tabla 2 se indican los valores medios de composición del salvado de arroz full-fat y desengrasado según diferentes fuentes, expresados en materia seca (MS).

Tal y como se observa en la tabla, el salvado de arroz es una fuente de energía para todas las especies, especialmente las formas full-fat, por su elevado contenido en almidón (22-30% MS) y grasa (14-19% MS).

Las formas desengrasadas presentan un mayor contenido en almidón (26-33% MS) y un menor contenido de grasa (1-4%) y energía que las formas full-fat.

Frente a los rumiantes y porcino, su valor nutricional para las aves se considera menor por: Su moderado-alto contenido en fibra Su elevada capacidad de enranciamiento Su alto porcentaje de fósforo (P) fítico, tal y como se comentará posteriormente.

Su contenido en proteína bruta (PB) es moderado, situándose alrededor del 13-17%, pero su composición en aminoácidos es relativamente equilibrada, con un nivel particularmente elevado en lisina y metionina. En general, los salvados desengrasados presentan un mayor contenido en PB.

materias primas

A nivel de minerales, es destacable su elevado porcentaje de P (1,20-1,70%) aunque en su mayor parte (70-90%) se encuentra en forma de P fítico.

Es importante tener en cuenta este aspecto, ya que sin ayuda de fitasas este P es prácticamente indigestible para monogástricos. Su contenido en calcio es bajo, excepto en las formas que incorporan carbonato cálcico.

Este ingrediente es, además, una buena fuente de vitaminas del grupo B. En cuanto al perfil de su grasa, ésta presenta un elevado contenido en ácidos grasos mono y poliinsaturados, especialmente oleico y linoleico (w6).

26 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

Debido a la presencia de enzima lipasa endógena que se mantiene activa cuando el salvado se separa del grano de arroz, el riesgo de enranciamiento de esta materia prima es elevado.

Por ello, se recomienda un consumo en fresco lo más rápido posible o aplicar métodos de conservación como la adición de antioxidantes inmediatamente tras su obtención o la aplicación de tratamientos térmicos, como la extrusión o peletización, que inactiven la lipasa y algunos factores antinutricionales como los inhibidores de tripsina.

La extracción del aceite (formas desengrasadas) también es una forma de mejorar su conservación.

El arroz importado suele ser desengrasado y en forma granulada, para facilitar su conservación y manejo.

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Tabla 2. Composición química (en materia seca) de diferentes salvados de arroz según diferentes fuentes

Feedipedia (2012-2020)1

FUENTES Materia prima

Salvado de arroz (4-11% FB)

Salvado de arroz (11-20% FB)

Salvado de arroz desengrasado (<11% FB)

Salvado de arroz desengrasado (11-20% FB)

Proteína bruta

%

14,8

12,7

16,0

17,1

FB

%

8,6

16,3

9,8

14,8

FND

%

25,2

34,3

26,6

32,6

FAD

%

11,2

19,6

12,5

18,0

LAD

%

4,1

6,8

4,5

6,3

Grasa bruta

%

17,2

14,4

4,1

1,0

Almidón

%

28,84

22,44

32,24

26,44

Cenizas

%

9,4

12,4

12,3

14,2

Calcio

%

0,07

0,07

0,08

0,25

Fósforo

%

1,70

1,38

1,21

1,92

Aminoácidos totales materias primas

Esenciales Arginina

%

0,98

0,91

1,12

1,06

Histidina

%

0,38

0,30

0,40

0,39

Isoleucina

%

0,87

0,67

0,77

0,72

Leucina

%

0,99

0,89

1,15

1,20

Lisina

%

0,70

0,56

0,70

0,67

Metionina

%

0,33

0,24

0,38

0,32

Fenilalanina

%

0,65

0,56

0,78

0,80

Treonina

%

0,56

0,47

0,58

0,67

Valina

%

0,81

0,69

0,91

0,91

Triptófano

%

0,27

0,28

0,30

0,36

No esenciales

0,00

0,00

0,00

0,00

Alanina

%

0,95

0,74

0,96

0,97

Aspartato

%

1,33

1,18

1,39

1,50

Cisteína

%

0,18

0,22

0,27

0,29

Glutamina

%

1,92

1,61

2,48

2,15

Glicina

%

0,78

0,66

0,82

0,86

Prolina

%

0,78

0,58

0,82

0,96

Serina

%

0,68

0,51

0,77

0,77

Tirosina

%

0,55

0,43

0,74

0,55

EB

MJ/kg MS

21,2

20,2

17,9

17,1

EM rum

MJ/kg MS

13,1

10,1

11,4

9,7

28 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

FEDNA (2019)2

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3

Salvado de arroz (17%GB)

Salvado de arroz desengrasado

15,4

15,1

16,4

15,4

12,3

16,4

16,4

8,7

9,6

10,8

9,0

16,3

10,2

15,2

20,1

22,9

30,5

24,5

33,9

26,3

32,6

10,0

10,2

16,8

11,5

19,5

12,9

18,3

4,1

4,6

4,3

4,1

6,6

4.5

6,2

15,5

19,0

3,6

18,6

14,1

3,2

1,3

30,1

24,2

32,7

24,8

26,5

32,0

26,4

9,3

9,6

12,9

7,7

12,7

13,0

13,8

0,11

0,11

0,14

0,07

0,09

0,09

0,14

1,51

1,50

1,66

1,65

1,23

1,67

1,71

1,21

1,19

1,27

1,15

0,90

1,23

1,23

0,39

0,30

0,43

0,43

0,78

0,63

0,83

0,83

1,07

0,88

1,14

1,13

0,54

0,53

0,57

0,68

0,67

0,71

0,68

0,52

0,74

0,73

0,32

0,31

0,34

0,33

0,27

0,35

0,35

0,71

0,58

0,75

0,75

0,57

0,56

0,61

0,57

0,45

0,61

0,61

0,85

0,83

0,90

0,85

0,69

0,9

0,9

0,18

0,18

0,20

0,26

0,25

0,26

0,26

0,94

0,74

1,01

1,01

1,36

1,09

1,45

1,44

0,22

0,18

0,23

0,23

2,13

1,80

2,25

2,24

0,79

0,61

0,85

0,84

0,74

0,60

0,79

0,79

0,70

0,57

0,75

0,75

0,56

0,48

0,60

0,59

-

-

-

21,8

20,0

17,6

17,2

12,3

12,5

10,7

12,6

9,7

8,8

7,6

materias primas

Salvado de Salvado de Salvado de Salvado de arroz, arroz, GB > 5%, arroz, GB > 5%, arroz, GB < 5%, GB < 5%, FB FB 5-11% FB 11-20% FB 5-11% 11-20%

Salvado de arroz (14%GB)

29 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

Feedipedia (2012-2020)1

FUENTES Materia prima

Salvado de arroz (4-11% FB)

Salvado de arroz (11-20% FB)

Salvado de arroz desengrasado (<11% FB)

Salvado de arroz desengrasado (11-20% FB)

EM porc (growing)

MJ/kg MS

15,6

12,5

12,7

10,8

EM aves

MJ/kg MS

12,7

10,3

9,6

7,6

Acidos grasos saturados3 Láurico, 12:0

%

Mirístico, 14 :0

%

Palmítico, 16:0

%

Esteárico, 18:0

%

materias primas

Ácidos grasos monoinsaturados3 Palmitoléico, 16:1n-7

%

Oléico, 18: 1n-9

%

Ácidos grasos poliinsaturados3 Linoléico, 18:2n-6

%

Linolénico, 18:3n-3

%

Eicosapentaenóico, 20:5n-3

%

Docosahexaenóico, 22:6n-3

%

1 https://www.feedipedia.org/node/707; valores expresados en materia seca 2 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca 3 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca 4 análisis por polarimetría

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

El salvado de arroz es un ingrediente generalmente bien aceptado por los animales.

30 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3

Salvado de arroz (14%GB)

Salvado de arroz (17%GB)

Salvado de arroz desengrasado

Salvado de arroz, GB > 5%, FB 5-11%

Salvado de arroz, GB > 5%, FB 11-20%

Salvado de arroz, GB < 5%, FB 5-11%

Salvado de arroz, GB w< 5%, FB 11-20%

14,4

14,5

10,1

15,3

12,5

12,0

10,7

13,3

13,2

9,3

12,5

10,2

9,3

7,8

0,006

0,005

0,001

0

0,08

0,10

0,01

0,05

0,04

0,008

0,003

2,27

2,78

0,42

2,79

2,12

0,43

0,17

0,27

0,33

0,05

0,31

0,23

0,05

0,02

0,04

0,05

0,01

0,03

0,02

0,004

0,002

5,33

6,55

0,99

5,93

4,50

0,9

0,37

4,93

6,06

0,92

5,32

4,04

0,81

0,33

0,20

0,25

0,04

0,22

0,17

0,03

0,01

0

0

0

0

0,04

0,03

0,007

0,003

El riesgo de enranciamiento de sus formas full-fat hace que, generalmente, los niveles de inclusión de éstas en las raciones y piensos sean menores que los de las formas desengrasadas.

En rumiantes, algunos trabajos sugieren que su inclusión a niveles elevados en las raciones, sobre todo

materias primas

FEDNA (2019)2

Otros estudios, sin embargo, demuestran que es posible sustituir completamente materias primas como la harina de maíz o la avena de las raciones por salvado de arroz sin efectos negativos sobre el crecimiento o la producción de leche (Criscioni and Fernández, 2016; Castillo-Vargas et al., 2020).

de las formas full-fat, puede tener un impacto negativo en las poblaciones

En general, se recomienda no superar

microbianas del rumen (Criscioni and

el 15-20% de inclusión o que el salvado no

Fernández, 2016) e incluso reducir

suponga más de 1/3 de la ración completa

los rendimientos productivos debido

en rumiantes, al menos de las formas full-fat

a una reducción de la digestibilidad

(FEDNA, 2019; Gadberry, 2017).

de la fibra (Zhao et al., 1996).

31 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

En monogástricos como el porcino o las aves, su uso puede ser muy interesante por elevado contenido en grasa o

Además, la adición de una combinación

su elevado contenido en almidón,

de enzimas carbohidrasas y fitasas podría

en sus formas desengrasadas.

mejorar la digestibilidad ileal estandarizada

materias primas

Sin embargo, la reducida estabilidad de su grasa, su elevado contenido

de los aminoácidos del salvado de arroz en lechones (Trindade-Neto et al., 2021).

en fibra (arabinoxilanos y arabinosa,

En aves, estudios recientes indican

principalmente) o la variabilidad y

que la inclusión de carbohidrasas

falta de información sobre su valor

y fitasa puede también mejorar la

nutricional hace que su utilización sea

digestibilidad de los aminoácidos y el

menor de la deseada.

aporte energético del salvado de arroz

En los últimos años se están realizando estudios dirigidos al uso de tecnología

(Gallardo et al., 2020), además de mejorar el aprovechamiento del P.

en forma de tratamientos térmicos

Sin embargo, los efectos de diferentes

(peletizado o extrusionado), irradiación,

complejos enzimáticos en el valor

fermentación sólida o uso de enzimas

nutricional del salvado de arroz son

exógenas con el fin de estabilizar el

todavía contradictorios" por "los

producto (reducir enranciamiento) y

resultados de los efectos de diferentes

mejorar su valor nutricional en porcino

complejos enzimáticos sobre el valor

y aves (Huang et al., 2021b; Trindade-

nutricional del salvado de arroz no son

Neto et al., 2021).

concluyentes.

Los resultados de estos estudios indican que el extrusionado podría mejorar el valor energético de este subproducto con respecto a un peletizado, sin modificar la digestibilidad ileal estandarizada de los aminoácidos en porcino (Huang et al., 2021b).

32 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

Los niveles de inclusión de salvado de arroz que se barajan en porcino y aves se sitúan alrededor del 20% o como máximo.

Sin embargo, estudios recientes indican que la fibra del salvado de arroz puede ejercer un efecto prebiótico en los animales modulando su microbioma intestinal (Bodie et al., 2019).

En el caso de las aves es además importante tener en cuenta que la ratio Ca:P del ingrediente es muy baja y, a no ser que se trate de un bagazo con carbonato de calcio, será necesario suplementar con Ca para no provocar desequilibrios en los minerales.

CONCLUSIONES El salvado de arroz es una materia prima que, pese a su relevancia a nivel mundial, y su potencialidad (composición nutricional interesante) todavía no se utiliza con su verdadero potencial en alimentación animal.

Su elevada capacidad de enranciamiento, elevado contenido en fibra y de algunos factores antinutricionales como los inhibidores de tripsina o el P fítico son algunos de los factores que limitan su uso hoy en día.

materias primas

En las aves, la cantidad y composición de fibra que contiene es todavía un hándicap importante para un uso más generalizado.

El uso de tecnología que permita mejorar su valor nutricional (tratamientos térmicos y enzimas) es una apuesta de futuro para este ingrediente.

Salvado de arroz

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33 nutriNews Noviembre 2021 | Salvado de arroz

BENEFICIOS EN

SALUD INTESTINAL

AVES CERDOS

DE Y CON EL USO DE

publirreportaje

INGREDIENTES NO CONVENCIONALES Y

HEMICELL HT

Amanda Fernandes y Diego Braña Elanco Animal Health Nutritional Technical Consultants PM-ES-21-0582

A

lo largo de este documento, se describirá la relevancia del palmiste como un ingrediente de

oportunidad, del cual se pueden obtener mayores beneficios cuando se asocia con el uso de la enzima Hemicell™ HT, ya sea en pollo de engorde, lechones destetados o cerdos en crecimiento.

34 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

El palmiste es un subproducto derivado de

publirreportaje

la industria del aceite de palma africana (Elaeis guineensis), que es originaria de África, de allí se llevó al Sureste Asiático, principalmente a Indonesia y Malasia, donde se produce más del 90% de la producción mundial y posteriormente se llevó a América. ʼn La mayor parte de harina de palmiste comercializada en España se obtiene por extracción mediante presión mecánica (procedimiento expeller), y contiene entre un 8 y un 10% de grasa. ʼn En otros países también se comercializa harina de extracción con solventes, con un valor proteico algo superior y menor riesgo de enranciamiento, pero un valor energético más bajo (alrededor de un 25% inferior en rumiantes y porcino).

35 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

VALOR NUTRICIONAL DEL PALMISTE

Dada la tecnificación de los procesos a que se somete la almendra antes y después de la extracción, el palmiste presenta variaciones en su composición, por lo que es relevante caracterizarlo antes de integrarlo en las dietas de monogástricos

(FEDNA, 2015).

Ácidos Grasos: Según FEDNA, el aceite de palmiste se caracteriza por ser bastante saturado (>80%) y rico en ácidos grasos de cadena media (60-65% de láurico + mirístico). En el aceite de palma (que no se incluye en la harina de palmiste) predominan, en cambio, ácidos grasos de cadena más

La principal variación se da en función de la extracción de la grasa. De este modo:

publirreportaje

ʼn Si sólo se usa un expeller, puede tener de 6 a 12% de grasa, 4% de humedad y 12% de proteína. ʼn Si se le aplican además solventes, puede tener menos del 2% de grasa y 14 a 18% de proteína.

larga.

El aceite de palmiste es muy digestible en animales jóvenes, utilizándose en la fabricación de leches artificiales.

Además, los ácidos grasos de cadena media (C8:0-C12:0) han demostrado ser efectivos para el control de algunos patógenos digestivos, por lo que el aceite o la harina de palmiste expeller podría tener interés en piensos de primeras edades.

Energía: En la literatura se reporta que el nivel de energía metabolizable del palmiste puede variar significativamente, en función de la cantidad de aceite residual y cascarilla que contenga (Pérez et al., 2000; Afolabi et al., 2012;

Sharmila et al., 2014). Según los reportes de FEDNA, la energía metabolizable de la harina de extracción de palmiste en cerdos es de 2025 kcal/kg, cuando la proteína bruta ronda el 16%, con una digestibilidad cercana al 60%.

36 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

Minerales: El contenido en calcio y fósforo de la harina de palmiste es similar al de otras harinas de oleaginosas. La digestibilidad del fósforo, en cambio, es baja.

El contenido en hierro es alto, y es especialmente destacable su alto contenido en manganeso (210 mg/kg).

Fibra: Dependiendo de su origen (variedad de Palma Africana y proceso al que sea sometido) puede contener un 20% de Fibra bruta; 64% FND (Fibra neutro detergente); 40% FAD (Fibra ácido detergente); 12% LAD (Lignina ácido detergente) y menos del 2% de azúcares disponibles.

es mediocre, presentando una concentración alta en metionina (1,8% sobre PB) pero baja en lisina (2,9-3,2%) y treonina (2,8-3,0%).

La estructura esencial de la fibra de palmiste se define como ß-(1,4)-D-

publirreportaje

Proteína: El perfil de aminoácidos esenciales

mananos, la cual dependiendo del proceso puede incluir lignina del endocarpio, lo que puede hacer a algunos, palmistes más ásperos (Bach Knudsen, 1997). ʼn De acuerdo con Knudsen (1997) y Ferrel

et al., (2014), la fibra del palmiste es básicamente insoluble, con 46,6% de polisacáridos no amiláceos (NSPs), donde 7,3% corresponde a celulosa y 39,3% a NSPs no celulósicos. ʼn De acuerdo con Dusterhoft et al. (1992), los NSPs del palmiste (78%) son mananos lineales con poca sustitución de galactosa. Por esta baja proporción de moléculas de galactosa, es que se tiene una menor solubilidad. Esto a diferencia de gomas como la de Guar o las de soja, que, por tener mayor proporción de galactosa, tienden a ser más solubles y viscosas.

37 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

IMPORTANCIA DE LA FIBRA Y SU INTERACCIÓN CON HEMICELL™ HT La concentración de ß-galacto-mananos solubles en el palmiste está entre el 5 y el

ß-1,4 en mannanos, glucomananos y

10% de la masa total.

galactomananos se producen hetero-

ʼn Estos mananos son similares a los presentes en la soja o en la goma guar, diversas especies vegetales e incluso en seres microbiológicos (bacterias, levaduras y virus). ʼn Estas moléculas de ß-galacto-mananos tienen un patrón molecular fácilmente reconocible por el sistema inmune innato de los animales y por ende pueden desencadenar reacciones inflamatorias a

publirreportaje

ņ Mediante la hidrólisis aleatoria de enlaces

nivel intestinal.

oligosacáridos de diverso tamaño molecular (Aulitto et al., 2019), los cuales pueden ser utilizados por la microbiota intestinal como prebióticos (Sundu et al., 2006; Jahromi

et al., 2016), lo cual ha demostrado afectar positivamente la biodiversidad intestinal en aves (Bortoluzzi et al. 2019) y en cerdos (Jang et al., 2020), e incluso la salud intestinal de los humanos (Jana y Kango, 2020). ņ Otro beneficio relevante de fraccionar las largas cadenas de galactomananos es el de eliminar los problemas generados

Este efecto, ha sido descrito como

por viscosidad (Lee et al., 2003); mejorando

una “Respuesta Inmune Inducida por

la efectividad de las enzimas digestivas

Alimento” (FIIR por sus siglas en inglés) y

(Ikegami et al., 1990); favoreciendo la digestibilidad de nutrientes (Dilger et al., 2004); reduciendo la producción intestinal de mucinas con alto contenido de treonina y aumentando la actividad de las sales biliares, lo cual aumenta la digestibilidad de las grasas (Mok 2013); lo que conlleva a reducir la contaminación ambiental por la producción de excretas (Saeed et al., 2019).

se ha medido por la expresión de proteínas de fase aguda, de citocinas proinflamatorias y se le asocia un gasto metabólico a esta actividad inmune innecesaria (ya que no hay riesgo sanitario real).

Este efecto inmunológico FIIR que se ha visto en aves y cerdos se elimina una vez que se fraccionan las cadenas lineales de ß-galactomananos, por la enzima ß-mananasa (Hemicell™ HT) (Klasing, 2007).

38 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

La actividad de la enzima ß-mananasa genera una diversidad de oligosacáridos de manosa (moléculas de entre 2 y 10 monómeros); esto implica que los beneficios de su acción no se relacionan con una generación significativa de monómeros que pudieran servir como fuente de energía, sino con una modificación de la estructura (tamaño) y función de las cadenas de manosa

(Mc Cleary, 1979; Shastak et al., 2015).

Estos resultados motivaron a un grupo del IRTA a evaluar prebióticos generados a partir de cadenas de ß-galactomananos

manosa, tienen propiedades prebióticas e inmuno-moduladoras, es decir pueden modular la microbiota intestinal, de forma que se impacta positivamente la estructura y funcionalidad intestinal.

Se ha demostrado que los mananos derivados de la actividad de la enzima ß-mananasa estimulan el crecimiento de lactobacilos (Brufau

et al., 2017). Por lo que es posible que parte del efecto benéfico de la ß-mananasa en dietas con palmiste, esté relacionado con la generación de oligómeros de manosa, que trabajarían, bien como sustrato para bacterias benéficas, particularmente promoviendo Lactobacillus spp. y Bifidobacterium spp.

(Yang et al., 2008) o bien como un inhibidor de la fijación de bacterias potencialmente patógenas al epitelio intestinal.

Es factible que el efecto prebiótico de los mananooligosacaridos (MOS) dependa entonces, de la estructura original de las cadenas de manosa (mananos lineales o mananos con diferente grado de sustitución con moléculas de galactosa según su origen),

de diferentes especies vegetales, sometidos a la acción de la enzima ß-mananasa, encontrando al microscopio electrónico que, en los pollos de engorde, ante retos con Salmonella Enteritidis, se produce

publirreportaje

Se ha documentado que los polímeros de

una cobertura sobre el intestino que impide la interacción de Salmonella con el epitelio, además se observó un mayor desarrollo de las vellosidades intestinales (Brufau et al., 2015).

Resultados similares se lograron en cerdos ņ Andrés-Barranco y colaboradores (2014), trabajaron con cerdos expuestos a Salmonella durante su crecimiento, los que se alimentaron con ß-galactomananos, tuvieron una menor prevalencia y seroconversión a Salmonella. ņ Este efecto de los ß-galactomananos inhibiendo la capacidad de adhesión de Salmonella fue previamente demostrado experimentalmente usando palmiste (Becker

et al., 2007).

y el perfil (tipo y cantidad) de productos derivados de su hidrólisis con ß-mananasas.

39 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

USO DE PALMISTE Y HEMICELL™ HT EN AVES Y CERDOS Al analizar información publicada en relación al uso de palmiste y producción animal, los resultados son muy diversos, lo cual se debe principalmente a: ʼn variaciones en la composición del lote de palmiste utilizado (niveles de fibra, proteína y aceite residual, así como la aspereza por residuos de cascarilla de la almendra y la

El palmiste es una excelente alternativa

diferente digestibilidad de los aminoácidos)

para la alimentación de los animales

ʼn el uso o no de Hemicell™ HT ʼn el diseño de las fórmulas (substitución

publirreportaje

directa)

monogástricos. Antes de usarlo es necesario contar con la definición fisicoquímica del perfil de materia prima, que permita una adecuada inclusión en formulación.

ʼn y las condiciones mismas de cada prueba, por ejemplo (nivel de productividad, edad y fase productiva de los animales, condiciones

Por sus efectos en aporte

ambientales, etc.

de fibra y prebióticos, la combinación de palmiste y

Lo que explica, según diversos autores (Pérez et al.,

Hemicell™ HT, permitirán una mejor

2000; Sundu et al., 2006; Afolabi et al., 2012) las diferencias en las respuestas observadas en:

producción, a un menor costo y

ņ efectos en el consumo de alimento

con mayor rentabilidad en su sistema de producción (FAO,

2006; Jha and Berrocoso, 2015).

ņ tránsito intestinal ņ aprovechamiento de nutrientes y producción

Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

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Bibliografía disponible en la versión digital del contenido

40 nutriNews Noviembre 2021 | Beneficios en salud intestinal de aves y cerdos con el uso de ingredientes no convencionales y Hemicell HT

Hemicell HT Más energía para potenciar su salud y tu rentabilidad Hemicell HT (β-mananasa) es una enzima ahorradora de nutrientes, y enfocada en la salud.

Pequeñas cantidades de β-mananos en la dieta de los cerdos puede provocar una respuesta inmune innata, que conlleva pérdida de energía alimenticia y tiene un impacto negativo en el crecimiento y rendimiento.1-2 Hemicell HT rompe estos β-mananos y minimiza la Respuesta Inmune Inducida por el Alimento (RIIA):3 Así podemos reducir el coste de alimentación mediante la sustitución de fuentes costosas de proteínas específicas por ingredientes como la harina de soja4-5.

Hemicell HT. Mejora la salud de los animales y tu rentabilidad

1. Geniec N.O., Alei F., and Klasing K. 2015. “Effect of Hemicell HT enzyme on the system of chickens and their performance.” International Poultry Scientifi c Forum Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27 2015; n/a: 54. 2. Saki A.A., Matzugi M.T., and Kamyab A. 2005. “Effect of Mannanase on Broiler Performance, Illeal and In-vitro Protein Digestibility, Uric Acid, and Litter Moisture in Broiler Feeding.” International Journal of Poultry Science 2005; 4: 21-26. 3. D M Anderson & Hsiao H.-Y. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. 4. Elanco DoF Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunoproteins. 2017.

5. Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. 2002. Effects of ß-mannanase addition to corn-soybean meal diets on growth performance, carcass traits, and nutrient digestibility of weanling and growing/fi nishing pigs. J. Anim.

Sci. 80: 1012-1019.

Hemicell HT, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas© 2020 Elanco o sus afiliadas PM-ES-20-0049

ACTUALIZACIÓN 2021 TABLA DE TABLA FITOGÉNICOS

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ACTUALIZACIÓN 2021 TABLA DE ADITIVOS TECNOLÓGICOS

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EL

POTENCIAL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA

REDUCIR SU IMPACTO MEDIOAMBIENTAL Y CONTRIBUIR AL OBJETIVO DE CARBONO NETO CERO PARA

sostenibilidad

Ilias Kyriazakis, Instituto para la Seguridad Alimentaria Global, Queen’s University, Belfast, BT9 5DL, Reino Unido

L

as industrias ganaderas, incluida la producción porcina, están actualmente bajo escrutinio en cuanto a su impacto medioambiental.

Se espera que este escrutinio se intensifique paralelamente al aumento de la preocupación por el cambio climático y la posible contribución de la ganadería al calentamiento global.

Aunque la contribución al impacto medioambiental por unidad de carne de los sistemas de producción porcina es relativamente baja, la carne de cerdo es, al menos por el momento, el tipo de carne que más se produce y consume en todo el mundo y, por tanto, contribuye significativamente a varios tipos de impacto medioambiental.

En 2013 se estimó que la contribución total de la producción porcina a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) fue de 668 millones de toneladas de CO2-eq, es decir, el 9% de las emisiones de GEI producidas por la producción animal.

Además, se considera que la producción porcina contribuye, en gran medida, a la acidificación y eutrofización del medio ambiente debido a las emisiones de nitrógeno (N) y fósforo (P) procedentes del almacenamiento y utilización del purín en campos de cultivo.

44 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

En algunos países europeos, la preocupación por estas emisiones es tan relevante en su agenda medioambiental como la preocupación por las emisiones de GEI, ya que, por ejemplo, la producción porcina y avícola son responsables del 83% de las emisiones de NH3 a la atmósfera en la UE.

Potencial de calentamiento global (por 100 g de proteína), kg de CO2 equivalente Ganadería & Acuicultura 28 1,2

14

11 6,0

0,4

9,0

6,0

5,0 1,9

Carne de vacuno (ganado vacuno)

Carne de cordero y ovino

Carne de vacuno (rebaño lechero)

3,7

3,5

0,5 0,5

1,2 0,4

Crustáceos Queso Carne de cerdo Pescado Carne (de cría) (piscicultura) de ave

Huevos

1,5 1,0

0,9

Promedio (columna marrón claro)

Tradicionalmente, las mejoras en la cría y el manejo de los cerdos han tenido el objetivo de aumentar la eficacia de sus sistemas, especialmente en lo que respecta a la eficiencia con la que se utilizan recursos como el pienso.

Mejora genética Por ejemplo, la selección genética ha tenido como objetivo: aumentar la tasa de crecimiento mejorar las características de la canal, como la mejora del rendimiento magro y mejorar el rendimiento reproductivo de las cerdas Mejora en nutrición y alimentación También han contribuido a ello las mejoras en la utilización de los piensos, mediante, por ejemplo:

sostenibilidad

15

Leche

Percentil 10 (columna marrón oscuro)

el uso de enzimas exógenos y aminoácidos sintéticos o los avances en la tecnología de fabricación de piensos Asimismo, cualquier mejora en la eficiencia de la utilización de los recursos mejorará, al mismo tiempo, el impacto medioambiental de estos sistemas.

Esto se debe a que las actividades asociadas a la alimentación, incluida la gestión de purines, son responsables de la mayor parte de las emisiones de GEI en los sistemas porcinos y en otros sistemas ganaderos. En el caso de los cerdos, esto supone más del 70% del impacto de sus sistemas de producción.

45 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

Teniendo en cuenta todo lo anterior, recientemente hemos estimado la evolución del impacto ambiental de los sistemas de producción porcina en Gran Bretaña a lo largo de los últimos 20 años, es decir, desde el año 2000.

sostenibilidad

Las emisiones asociadas a la producción de piensos son especialmente elevadas si se tiene en cuenta el cambio de Uso de Terreno Agrícola (ALU, del inglés Agricultural Land Use Change) que supone la deforestación vinculada, por ejemplo, a la producción de soja, que hasta hace poco era la principal fuente de proteínas para alimentar a los cerdos.

Dado que casi el 50% de las cerdas en el Reino Unido se crían al aire libre, consideramos tanto el sistema convencional (intensivo) como el sistema de producción al aire libre (extensivo).

Consideramos todas las categorías de impacto ambiental por las razones antes señaladas: Emisiones de gases de efecto invernadero (GEI)

Las emisiones de metano entérico en la producción porcina son insignificantes, pero las emisiones de metano y óxido nitroso de los purines son más notables.

Dada esta asociación entre las actividades relacionadas con la alimentación y el impacto medioambiental de los sistemas de producción porcina, no es de extrañar que la fase de producción que más contribuye al impacto medioambiental sea la fase de engorde, donde el consumo de pienso es mayor y la eficiencia de utilización del mismo es menor.

Naturalmente, lo contrario ocurre en la fase de transición, especialmente en el caso de los lechones de destete temprano cuyo impacto medioambiental es mínimo.

Potencial de acidificación (PO4 eq) y eutrofización (SO2 eq) (tanto en agua dulce como en agua marina) ALU (cambio de Uso de Terreno Agrícola, por sus siglas en inglés) Uso de combustibles fósiles

Se ha comprovado que, durante el periodo considerado, las emisiones de gases de efecto invernadero se han reducido en casi un 40%, mientras que las reducciones en todas las demás categorías de impacto ambiental se acercan más al 20%.

46 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

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La reducción más baja, cercana al 15%, se ha producido en el uso de combustibles fósiles.

Todas estas reducciones ocurrieron casi como un efecto secundario, sin ser objetivo claro de la industria y sin ningún apoyo significativo del gobierno.

sostenibilidad

Lo que hace que esto sea más notable es que la producción de carne de cerdo en el Reino Unido ha sido la misma en 2020 que en 2000. ¡La reducción del impacto medioambiental se debe exclusivamente a la mejora de la eficiencia de la producción y no a la simple reducción del número de cerdos!

Figura. Evolución temporal del impacto medioambiental relativo por 1 kg de cerdo vivo en la explotación desde 2000 hasta 2017 de los sistemas de cerdos criados en interior y exterior en Gran Bretaña. La línea de base (1 unidad) es el impacto ambiental de los sistemas durante el intervalo de tiempo 2000-2002. Las categorías de impacto ambiental mostradas son consistentes con las recomendaciones de LEAP (FAO, 2018b).

Cerdos criados en sistemas intensivos

1,2

1

1

0,8

0,8

Impacto medioambiental relativo

Impacto medioambiental relativo

1,2

0,6

0,4

Potencial de calentamiento global Potencial de acidificación terrestre Potencial de eutrofización de agua dulce Uso de terreno agrícola Escasez de recursos fósiles

0,2

0

00-02

03-05

06-08

09-11

12-14

Cerdos criados en sistemas extensivos

0,6

0,4

Potencial de calentamiento global Potencial de acidificación terrestre Potencial de eutrofización de agua dulce Uso de terreno agrícola Escasez de recursos fósiles

0,2

15-17

0

03-05

06-08

09-11

12-14

15-17

49 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

PIENSO

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Entonces, ¿qué ha

provocado estos cambios tan drásticos en el impacto medioambiental derivados de la producción porcina en el Reino Unido?

En primer lugar, los cambios importantes en el rendimiento de los animales a lo largo del tiempo, siendo los más significativos el aumento de: la ganancia media diaria de los cerdos en fase de acabado del peso de sacrificio de los cerdos de producción del número de lechones nacidos vivos (aunque el número de camadas por cerda y año apenas ha cambiado) de la tasa de reposición de las cerdas Sin embargo, también se ha observado un aumento del peso de sacrificio (de ~90 a 110 kg), aumentando el coste de mantenimiento energético y proteico, y haciendo que el animal sacrificado sea menos magro.

La contribución más significativa a los cambios en el impacto medioambiental de los sistemas de producción porcina se asocian a los cambios en el manejo de la alimentación.

A lo largo del tiempo ha habido dos tendencias importantes en cuanto a la inclusión de ingredientes en los piensos: los aceites (caros) dejaron de estar presentes en los últimos años la cebada sustituyó al trigo, especialmente en los piensos para cerdas.

Esto fue consecuencia de la reducción de las necesidades energéticas, tal y como se ha comentado anteriormente.

Asimismo, la harina de soja se sustituyó gradualmente por harina de colza, que también tiene un menor contenido energético.

sostenibilidad

Estas dos tendencias se contrarrestan en cierto modo, pero junto al hecho de obtener canales más magras en los últimos años, han supuesto una reducción en la concentración de energía en los piensos a lo largo del tiempo, mientras que la concentración de proteína se ha mantenido estable.

El potencial de calentamiento global fue la categoría de impacto más sensible debido a su gran dependencia de la inclusión de la harina de soja en el pienso, especialmente para los cerdos de producción.

51 nutriNews Septiembre 2021 | La alimentación, principal factor en la huella de carbono de la carne de cerdo

Algunos de los cambios en la composición de los piensos también pueden explicarse por los cambios en los precios de los ingredientes de los piensos.

La inclusión de harina de colza se ha impuesto durante las últimas etapas del periodo estudiado, ya que su precio sólo ha aumentado ligeramente en comparación con las variaciones del precio de la harina de soja.

sostenibilidad

La harina de girasol también se ha convertido en una importante fuente de proteínas desde que empezó a estar disponible en Gran Bretaña después de 2009.

La inclusión de coproductos de la industria agroalimentaria, como la harina de panadería y de galletas, en los piensos ha aumentado a medida que subían los precios de los cereales, pero sus precios se han mantenido relativamente constantes.

52 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

Se ha demostrado que unos niveles más altos de inclusión de coproductos en los piensos para cerdos reducen el impacto medioambiental de los sistemas de producción porcina, lo que se traduce en beneficios, tanto económicos como de reducción del impacto medioambiental.

Aunque su impacto no se ha estimado explícitamente, la inclusión de enzimas exógenas y aminoácidos sintéticos en los piensos para cerdos ha aumentado a medida que éstos han estado disponibles y han sido económicamente viables.

1/

Los cambios en el rendimiento de los animales, permitiendo una menor concentración de energía en los piensos

2/

La inclusión de ingredientes alternativos cultivados localmente siempre que sea posible.

Aunque no se han realizado estimaciones similares sobre el cambio del impacto medioambiental de los sistemas de producción porcina en toda Europa a lo largo del tiempo, principalmente por la falta de datos adecuados, es de esperar que se observen las mismas tendencias.

sostenibilidad

En resumen, los beneficios (reducciones) en el impacto medioambiental de los sistemas porcinos se pueden atribuir a:

Se están produciendo cambios en el uso de fuentes de cereales en la alimentación de los cerdos, siendo la inclusión del centeno quizás la más prometedora en términos de impacto medioambiental.

53 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

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Es notable el éxito en la utilización de fuentes proteicas autóctonas, como la harina de colza, en sustitución de la soja (aunque su perfil de aminoácidos no sea tan adecuado para los cerdos), y la colza es más fácil de cultivar en los climas del norte de Europa.

El uso de la soja en los sistemas ganaderos europeos es un tema controvertido debido a la deforestación en Brasil y Argentina, de donde procede la mayor parte de la soja importada a Europa.

sostenibilidad

Los niveles de proteína en los piensos se han reducido hasta en un tercio, lo que ha permitido disminuir las emisiones de amoníaco (NH3) y óxido nitroso (N2O).

Existe una moratoria entre las empresas compradoras de soja para que no compren soja procedente de tierras recientemente deforestadas, pero se puede eludir esta norma haciendo pastar al ganado en la tierra antes de cultivar soja en ella. Esto implica que es probable que continúe el impacto medioambiental asociado a la incorporación de soja importada.

Así pues, la pregunta obvia es si la producción porcina en europa deben dormirse en los laureles del éxito obtenido en la reducción de su impacto medioambiental, o si existen posibilidades de nuevas reducciones.

Es probable que los avances y las tendencias en la cría y gestión de la producción de cerdos contribuyan a ello. A continuación se resumen algunos de esos posibles avances y las consecuencias que pueden tener:

55 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

1/ Eficiencia

2/ Sanidad

Es probable que continúen las mejoras en los caracteres de los cerdos asociados a la eficiencia.

La contribución de la sanidad porcina a la sostenibilidad medioambiental se ha tenido en cuenta en pocas ocasiones.

Sin embargo, una de las principales consecuencias de los problemas sanitarios es la disminución de la eficiencia en el uso de los recursos alimenticios, lo que a su vez tiene consecuencias en el destino de las emisiones.

Como se ha comentado anteriormente,

sostenibilidad

los objetivos de mejora de los resultados económicos de la producción porcina ya han contribuido a reducir el impacto medioambiental de los sistemas porcinos y es probable que sigan haciéndolo. Sin embargo, es probable que el ritmo de cambio de estos caracteres se reduzca cuando se alcance cierto límite.

Por lo tanto, no es de extrañar que las mejoras en la sanidad animal y, especialmente, en la capacidad de recuperación de los cerdos, es decir, su capacidad de rendimiento durante la infección, tengan consecuencias en el impacto medioambiental. El reto consiste en cuantificar cuáles serían estas consecuencias.

Nuevas opciones de ingredientes El impacto medioambiental de la harina de soja y de varios nuevos ingredientes alternativos Ingredientes

GEI (CO2 equv; kg kg-1)

ALU (m2 kg-1)

Total contenido N (kg kg-1)

Total contenido P (kg kg-1)

Harina de soja (importada)

3,05

3,11

0,075

0,006

Microalgas

2,31

0,034

0,093

0,014

Macroalgas

2,10

0,021

0,037

0,002

Lenteja de agua

1,03

0,004

0,048

0,004

Concentrado de proteína de levadura

1,08

1,26

0,018

0,013

Harina de proteína bacteriana

1,49

0,026

0,117

0,015

Concentrado de proteína de hoja

0,611

1,98

0,093

0,005

Harina de insectos

2,91

1,06

0,084

0,008

56 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

Rendimiento animal naturalmente mejorado En Phileo, diseñamos soluciones nutricionales eficientes para apoyar un futuro sostenible dentro de la industria porcina. Se ha demostrado que nuestro probiótico y fracciones de levadura activa optimizan la transición desde el destete hasta el acabado, mejorando el índice de conversión y el crecimiento, resultando en un mejor rendimiento y calidad de la carne.

Actúa con la naturaleza para el cuidado animal.

Para más información: e-mail: info@phileo.lesaffre.com Website: https://phileo-lesaffre.com/es/

ZOOALLIUM ORÉGANO DESCRIPCIÓN Zooallium orégano está elaborado con ajo morado fresco y aceite esencial de Orégano.

Contiene un 8% de inulina natural, todos los aminoácidos esenciales, vitaminas, sobre todo las del grupo B y minerales como el selenio, potasio y zinc.

ACCIÓN La inulina presente en el producto estimula el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas, alterando la microbiota del lechón hacia una composición más saludable.

Diferentes compuestos azufrados actúan frente al control de infecciones y parásitos internos y externos.

USO Mejora del sistema inmune de cerdas en gestación.

Modulador y reconstituyente natural de la flora intestinal en la fase de transición del destete a los primeros piensos.

COMPOSICIÓN Materias primas: Ajo morado fresco (65%), cloruro sódico.

Aditivos: conservante: ácido cítrico; aromatizantes: Origanum vulgare L. (1%).

EFICACIA Desafíos in vitro realizacos en el CECAV de Valencia han demostrado una alta eficacia frente a bacterias como: Escherichia Coli Clostridium Perfringens Pasteurella Multocida Las pruebas realizadas en el IRTA de Mas De Bover demostraron la estabilidad de los compuestos a diferentes temperaturas de peletización del pienso.

Zooallium Orégano es un producto de: J.R. Suárez Monedero S.L.

VENTAJAS

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✔ Actúa como un prebiótico natural. ✔ Mayor desarrollo y uniformidad en primeras edades.

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✔ Mejora del metabolismo hepático. ✔ Ayuda en el control de infecciones y parásitos intestinales.

3/ Nuevos ingredientes o ingredientes alternativos La disponibilidad de recursos alimenticios novedosos o alternativos está mejorando a un ritmo espectacular.

Se está investigando mucho en la identificación de tales recursos, por ejemplo, proteínas derivadas de insectos, proteínas de algas, proteínas de células microbianas, etc., y es probable que algunas de ellas se conviertan en alternativas rentables a las fuentes de proteínas importadas.

Los cerdos han sido considerados tradicionalmente como recicladores de residuos, lo que los convierte en muy buenos candidatos para tener un papel central en la agricultura circular.

sostenibilidad

Es preciso debatir si estas fuentes de proteínas, así como las "nuevas" fuentes de proteínas cultivadas localmente, contribuirán también a reducir el impacto medioambiental de los sistemas de producción porcina.

Actualmente, algunos de los flujos de residuos de la producción de alimentos acaban en procesos de incineración, sin tener en cuenta el papel que pueden tener los cerdos en su aprovechamiento. Como consecuencia, se pierde un valioso paso en el aprovechamiento de materia seca potencialmente utilizada como alimento.

La industria europea incorpora cada vez más materiales procedentes de flujos de residuos, como los alimentos desechados, y es probable que aumente su dependencia de ellos.

59 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

En la actualidad no sabemos si su implementación se asociará a una reducción del impacto ambiental y en qué medida, pero es probable que así sea.

Hay continuos avances en la mejora de la gestión del purín, tanto en la granja como fuera de ella.

Los digestores anaeróbicos que utilizan estiércol y purines para generar energía, pero que también suelen utilizar otras materias primas, como el ensilado de hierba, centeno o maíz, son un buen ejemplo.

sostenibilidad

4/ Avances tecnológicos Los avances tecnológicos permiten mejorar la gestión del ganado porcino gracias a: un suministro más eficiente de nutrientes a los cerdos en la fase adecuada de su crecimiento la detección temprana de problemas de salud y bienestar un control más eficaz del entorno de la explotación Todo ello englobado en el término de ganadería de precisión.

El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

Al ser un sector que históricamente no ha recibido un gran apoyo, el sector porcino siempre se ha esforzado para adoptar nuevas prácticas y aprendizajes que garanticen las mejores prácticas y la máxima eficiencia en la producción.

Estas adopciones ya han reducido el impacto medioambiental de los sistemas porcinos en toda Europa y fuera de ella.

Las políticas públicas, como el fomento de la evaluación comparativa o la adopción de tecnologías, pueden reforzar el éxito y mantener este impulso positivo reduciendo aún más las emisiones.

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60 nutriNews Noviembre 2021 | El potencial de los sistemas de producción porcina para reducir su impacto medioambiental y contribuir al objetivo de Carbono Neto Cero

Levadura viva para cerdas y lechones

Levadura microscópica,

efectos macroscópicos !

Los antibióticos: una preocupación a nivel mundial El uso generalizado de antibióticos ha acelerado la propagación de microorganismos resistentes.

Como resultado, bacterias patógenas como E.coli y Salmonella muestran cada vez más resistencia a los tratamientos antimicrobianos disponibles. En este contexto, el uso sistemático de antibióticos para superar los desafíos del ciclo de producción parece que ya no es sostenible.

LEVUCELL SB (Saccharomyces cerevisiae boulardii CNCM I-1079) es una levadura viva probiótica especialmente desarrollada para animales monogástricos. Más de 40 publicaciones científicas demuestran los efectos beneficiosos de LEVUCELL SB sobre la salud intestinal del cerdo y sus rendimientos.

No todos los productos están disponibles en todos los mercados y no todas las alegaciones asociadas están permitidas en todas las regiones

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LEVUCELL SB: una herramienta nutricional para mantener el rendimiento de los lechones cuando se reduce el uso de antibióticos Regulación de la microbiota que ayuda a limitar el desarrollo de bacterias patógenas.

Mejora de la integridad intestinal que limita la translocación de bacterias indeseables.

Modulación del estado inflamatorio para ayudar al lechón a hacer frente al estrés fisiológico inducido por el destete.

Gracias a su método de acción específico, LEVUCELL SB mejora las funciones intestinales y es una buena herramienta para apoyar su estrategia de reducción de antibióticos.

UN ENFOQUE HOLÍSTICO DEL DESTETE DE LOS LECHONES

salud digestiva

Guillaume DESROUSSEAUX & Aurélie AUVRAY, PHODÉ

E

l 26 de junio de 2017, la Comisión Europea adoptó la decisión de retirar las autorizaciones de comercialización de los

medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc. Los Estados miembros tenían 5 años para organizar la transición a las alternativas.

62 nutriNews Noviembre 2021 | Un enfoque holístico del destete de los lechones

En junio de 2022, sólo se autorizará el umbral nutricional de 150 mg Zn/T de pienso terminado para la primera y segunda etapa post-destete del lechón.

¿

¿

Por qué 2500 ppm de óxido de zinc al destete

Alternativas para la salud digestiva de los lechones

Las premezclas medicamentosas a base de

Para garantizar una buena salud digestiva

óxido de zinc se utilizan durante los 14 días

del lechón hay que tener en cuenta

siguientes al destete, cuando los lechones

múltiples factores (fig. 1).

sufren trastornos digestivos, cambios de alimentación y estrés relacionado con el

A nivel de la granja, las buenas

agrupamiento en lotes de los animales.

prácticas de cría (limpieza de los comederos, calidad del agua, etc.)

El uso sistemático y preventivo de altas dosis

y el estricto cumplimiento de la

de óxido de zinc (2500 ppm) evita problemas

bioseguridad externa e interna

de salud y retrasos en el crecimiento.

desinfección, etc.) son requisitos

¿

previos.

salud digestiva

¿

Por qué interrumpir un tratamiento de reconocida eficacia

(sentido de la marcha, limpieza y

En la literatura se ha mencionado la resistencia bacteriana al zinc y la selección de bacterias resistentes a los antibióticos. También se ha evaluado un riesgo de contaminación para el medio ambiente en relación con la aplicación de estiércol procedente de lechones en fase post-destete.

Formulación

Gestión del estrés

Practicas de cría

Una buena gestión del estrés del destete es también un factor importante a tener en cuenta.

Equilibrio de la microbiotica

Bioseguridad

Reducción de la inflamación

Fig. 1: Estrategias de actuación para garantizar una buena salud digestiva

63 nutriNews Noviembre 2021 | Un enfoque holístico del destete de los lechones

De hecho, el destete combina varios factores de estrés: la separación de la madre mezcla de lechones (asignación) el traslado a otras instalaciones y el cambio de alimentación Estos elementos acumulados contribuyen a que el lechón sea

salud digestiva

propenso a un desequilibrio bacteriano que conduce a trastornos digestivos.

Moléculas neurosensoriales para la ingesta temprana de pienso El consumo temprano de pienso por parte de los lechones bajo el cuidado de la madre es un factor importante para el correcto desarrollo de las vellosidades intestinales y, por tanto, para el buen funcionamiento del intestino.

El lechón debe aprender a consumir alimentos sólidos lo antes posible. Por

La formulación de los piensos pre-destete desempeña un papel importante en la salud digestiva de los lechones. La selección de los ingredientes tiene en cuenta parámetros como la ausencia de factores antinutricionales, el uso de proteínas de alta

supuesto, el ganadero puede ofrecer un alimento sólido desde los primeros días de vida del animal, pero esto no es suficiente para garantizar su consumo.

Además, la formulación del pienso no está necesariamente correlacionada con la del pienso post-destete, lo que puede provocar neofobia.

digestibilidad y la palatabilidad.

El uso de determinadas moléculas olfativas puede facilitar la ingesta voluntaria de alimento por parte de los animales.

Existen diversos aditivos para mantener el equilibrio de la microbiota. Entre ellos se encuentran los ácidos orgánicos, las paredes de levadura y los aceites esenciales.

Phodé, especialista en el bienestar de los animales a través del olfato, ha desarrollado una solución neurosensorial que estimula el centro del apetito en la hipófisis, activando el eje hipotálamohipófisis-suprarrenal (HPA).

64 nutriNews Noviembre 2021 | Un enfoque holístico del destete de los lechones

Se observó un aumento de la ingesta diaria con esta solución creada para el lechón en torno al destete (gráfico 1). Esto da lugar a un mejor rendimiento del crecimiento.

Moléculas neurosensoriales para reducir la percepción del estrés relacionado con el destete El estrés induce una cascada de reacciones

Gráfico 1: Solución Phodé Piglet para el aprendizaje temprano del consumo de alimento sólido

fisiológicas a través de la secreción de cortisol, hormona con efectos negativos sobre el estado inmunitario del animal, debido a que estimula la liberación de

388

390

interleucina IL-1 y citoquina TNF-α.

367

370

348

350 330

Interleucina IL-1

325

310 salud digestiva

290 270 IMG g/d

IC

GMD g/d

Control

Solución Phodé

Control

Solución Phodé

1.13

1.11

Tasa de incorporación: 1 kg/t, de 21 a 42 días de edad Granja experimental Francia, 96 lechones divididos en 2 grupos, 8 réplicas

Citoquina TNF-α.

De este modo, se reduce la capacidad del organismo para resistir a posibles microorganismos patógenos, como E. coli K88.

IMD: Ingesta Media Diaria; GMD: Ganancia Media Diaria IC: Índice de Conversión

65 nutriNews Noviembre 2021 | Un enfoque holístico del destete de los lechones

Moléculas neurosensoriales para mantener el equilibrio de la microbiota

El control de los factores de riesgo mediante una buena gestión es esencial y puede ir acompañado de moléculas neurosensoriales específicas incorporadas a la alimentación.

Estas moléculas modifican la respuesta del animal al estrés, reforzando su capacidad de

Algunas moléculas aromáticas - aceites esenciales y especias - están identificadas y reconocidas por su efecto sobre el equilibrio de la microbiota. Estas moléculas son complementarias a las estrategias de prevención (bioseguridad, manejo del estrés durante el destete) en situaciones de desequilibrio de la

adaptación mediante una acción

microbiota.

cerebral identificada.

Su asociación y sinergia tienen en cuenta tres

El apoyo a la actividad neuronal de

acciones principales:

la serotonina durante los períodos

el manejo de la microbiota intestinal

de estrés garantiza el mantenimiento

el manejo de la función digestiva

del rendimiento. Cada individuo

y el manejo del estrés oxidativo

salud digestiva

responde a un factor de estrés o a una combinación de estresores de una manera específica.

Esta acción preventiva de moléculas neurosensoriales en

Al igual que el óxido de zinc, su uso es preventivo y en dosis que varían en función de la formulación del pienso y de la gestión de la explotación.

el cerebro aumenta la resistencia

Es necesario un estricto control de

de los lechones.

calidad de la mezcla, de modo que se garantiza una fórmula estandarizada con beneficios consistentes.

Un enfoque holístico: la clave del éxito El éxito del destete de los lechones depende de la consecución de un delicado equilibrio entre múltiples factores.

Un enfoque holístico centrado en el animal a través de diferentes soluciones Un enfoque holístico del destete de los lechones

DESCÁRGALO EN PDF

neurosensoriales es complementario a las acciones del ganadero y del nutricionista para acompañar la desmedicalización de los piensos para lechones.

66 nutriNews Noviembre 2021 | Un enfoque holístico del destete de los lechones

LÍDER EN SOLUCIONES SENSORIALES Y FUNCIONALES PARA EL «MEJOR-ESTAR» DE LOS ANIMALES

GAMAS VeO : Reducción de la percepción del estrés Optifeed : Estimulación del apetito Cristalfeed : Aromas funcionales Oleobiotec : Optimización de la conexión cerebro-microbiota Force 6 : Integridad celular para animales más fuertes Win’ox : El poder concentrado contra el estrés oxidativo Distribuido en España por TECH-COMPLEX, Carrer Argenters, 11, 08130 Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona tc@tech-complex.com

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PROMEJORA DE LA ROBUSTEZ Y LA PRODUCTIVIDAD DE LAS CERDAS MUY PROLÍFICAS BAJO CONDICIONES DE ESTRÉS

publirreportaje

Dr. Christof Rapp Nutricionista porcino, Zinpro Corporation

El uso de oligoelementos de rendimiento para fortalecer el sistema inmunitario de las cerdas

Todo ello puede ayudar a los productores

da como resultado:

porcinos a reducir las pérdidas asociadas al estrés por calor.

una disminución del estrés oxidativo una menor movilización de las reservas corporales un aumento en la ingesta de alimento

La adopción de soluciones flexibles para el control del estrés por calor es cada vez más importante, ya que las cerdas modernas producen más calor debido a su mayor actividad metabólica.

y, en última instancia, cerdas y lechones más robustos

68 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

Las cerdas muy prolíficas tienen una mayor carga metabólica El tamaño de las camadas ha aumentado mucho en las últimas décadas debido a las mejoras genéticas.

permanecerán en un estado catabólico durante la mayor parte del período de lactancia.

Por consiguiente, las cerdas

Con el aumento del número de

+

Después del parto, las cerdas

lechones de la cerda, la producción de leche aumentará.

perderán peso corporal, lo que provocará un aumento de la producción de metabolitos reactivos del oxígeno (ROM).

Una mayor producción de leche

+

aumenta a su vez la cantidad de nutrientes necesarios para mantener la producción de leche y aumenta la

publirreportaje

carga metabólica.

Los impulsores de este aumento son: la placenta, que produce cantidades crecientes de especies reactivas del oxígeno, incluyendo el superóxido y el peróxido de hidrógeno

La gestión de este aumento de la carga metabólica y del elevado nivel de estrés oxidativo no sólo es fundamental para mantener la salud de la cerda y el crecimiento

y la creciente movilización de la

de la camada, sino también

grasa corporal y las reservas de

para garantizar un alto nivel de

proteínas para mantener los fetos de

rendimiento reproductivo en el

rápido crecimiento hasta el final de la

siguiente ciclo.

gestación

69 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

El estrés por calor hace que las cerdas sean más susceptibles a las enfermedades

El estrés por calor es otro impulsor del estrés oxidativo.

Las altas temperaturas ambientales dañan la barrera intestinal (hiperpermeabilidad intestinal), lo que da lugar a una mayor afluencia de endotoxinas a la circulación sanguínea y a una mayor inflamación.

Otro efecto del estrés por calor

publirreportaje

es que las cerdas comen menos alimento. Para mantener la producción de leche, las cerdas aumentarán la movilización de las reservas corporales de proteína y grasa, lo que da lugar a un aumento adicional de los metabolitos reactivos del oxígeno.

Refuerzo de los mecanismos de defensa para construir cerdos robustos Una forma de mitigar los efectos negativos del estrés por calor sobre el bienestar es

Las cerdas expuestas a estrés por calor

tomar medidas para reforzar el sistema

(temperatura superior a 25 °C, THI de

inmunitario y garantizar que las cerdas

70 a 80), muestran un aumento de los

produzcan un calostro de alta calidad, que

niveles de daño oxidativo en los tejidos.

coman y amamanten bien, para que los

Además, el estrés por calor también

lechones crezcan más rápido.

provoca una supresión inmunitaria

Los oligoelementos desempeñan un

que reduce la capacidad de

papel importante en la capacidad del

las cerdas para responder

animal para organizar una respuesta

adecuadamente a otros factores de

inmunitaria eficaz, para controlar la

estrés, tales como los problemas de

activación inmunitaria (inflamación) y

salud, haciéndolas más propensas

reducir la carga oxidativa.

a los trastornos metabólicos y a las enfermedades infecciosas.

70 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

Específicamente, el cinc mejora la función de la barrera intestinal, de modo que menos endotoxinas pueden atravesar la luz intestinal hacia la circulación sanguínea, lo que da como resultado menos inflamación.

Además, el cinc es esencial para una respuesta inmunitaria fuerte que contrarreste el efecto inmunosupresor que tiene el calor sobre el sistema inmunitario.

El manganeso y el cobre son nutrientes esenciales para garantizar que las células inmunitarias puedan responder eficazmente a las infecciones.

Zinpro es más que minerales.

Y trabajamos juntos para llegar aún más lejos.

Además, el manganeso y el cobre, a través de sus funciones como cofactores de la superóxido dismutasa (SOD), y el selenio como cofactor de la glutatión peroxidasa (GPx), son antioxidantes esenciales que son importantes para que en la cerda se minimice el daño oxidativo que provoca el estrés por calor en el intestino, la glándula mamaria y los tejidos reproductivos.

Soluciones que mejoran la productividad más allá de los nutrientes.

Además de formular nuestros aditivos con los oligoelementos más eficaces, trabajamos codo con codo con nuestros clientes para proporcionarles las soluciones, las herramientas y los recursos más completos.

Todo ello con el objetivo de ampliar conocimientos, perfeccionar prácticas, maximizar la productividad y bienestar de los animales, y aumentar la rentabilidad de la explotación.

Descubra cómo puede empezar a hacer más por su negocio en zinpro.com o contacta con Luis da Veiga: ldaveiga@zinpro.com #MoreThanMinerals

Los oligoelementos refuerzan el sistema inmunitario y mejoran el rendimiento

Mejor absorción, más disponible para la cerda

Zinpro Performance Minerals® usa una vía de absorción específica: el transportador de aminoácidos.

Son solubles en agua, son estables en el bajo pH que se

publirreportaje

encuentra en el estómago, no se ven afectados por los antagonistas, se absorben más eficazmente y son metabolizados de forma diferente por el animal.

La forma en que se absorben estos minerales, combinada con el hecho de que no se degradan en el estómago, significa que se excreta menos en la orina y que hay más mineral disponible para el animal.

Un ensayo realizado recientemente para comparar los efectos de dos fuentes de minerales orgánicos, muestra que la suplementación de las dietas de cerdas gestantes y lactantes con una combinación de oligoelementos Zinpro (Zn, Mn, Cu, Se) tiene un efecto significativo en la ingesta de alimento, la movilización de las reservas de proteínas y grasas, el estrés oxidativo y los tratamientos médicos.

Localización: Este ensayo independiente y bien controlado fue gestionado por Genera PMO y se llevó a cabo en un rebaño comercial con cerdas muy prolíficas en el sureste de España (Lorca) durante el periodo de verano y principios de otoño con unas temperaturas que oscilaban entre los 25 y los 30 °C y una humedad del 60 al 80 %.

Animales: Las cerdas multíparas se dividieron en dos grupos y se alimentaron con dietas que contenían diferentes formas de Zn, Mn, Cu y Se (Zinpro Performance Minerals: Availa® Sow y Availa® Se, Zinpro Corporation; Quelatos MHA: quelatos de oligoelementos a base de metionina-hidroxi-análogo).

Duración: La prueba se llevó a cabo desde 45 días antes del parto porcino hasta el destete (22 días).

Protocolo: Entre 12 y 24 horas después del parto porcino se recogió sangre de las cerdas para medir los marcadores de estrés oxidativo.

Veinticuatro horas después del nacimiento, los lechones se intercambiaron para estandarizar el tamaño de la camada.

72 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

Grasa y músculo dorsal

RESULTADOS Al final de la gestación y en la lactancia, la demanda de energía y proteínas para mantener el crecimiento de los fetos y la producción de leche es muy alta.

La ingesta de nutrientes a través de la alimentación por sí sola no cubrirá las necesidades en muchos casos y, por consiguiente, se movilizarán las reservas corporales de energía y proteínas de la cerda.

Además, las cerdas lactantes alimentadas con una dieta suplementada con Zinpro Performance Minerals movilizaron menos grasa dorsal y añadieron músculo dorsal al lomo más rápidamente, lo que indica que estas cerdas estaban en un estado menos catabólico (véase la Figura 2).

Figura 2. Conservación de la grasa dorsal y recuperación del músculo del lomo durante la lactancia

4 3

yz

3,0

P=0,02

2,3

2

Ingesta de alimento

1

Ingesta de alimentos kg/d

5,67 yz

-0,1y -1,1z Cambio de profundidad de la grasa dorsal, mm

Cambio de profundidad del músculo del lomo, mm

Performance Minerals

Quelatos MHA

5,49

Esto último también está respaldado por los significativamente menores niveles de oxidación de lípidos y la numéricamente menor oxidación de proteínas.

P = 0.09

1,86z

-1 -2

Figura 1. Consumo de pienso de las cerdas

6,0 5,5 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0

0

publirreportaje

Las cerdas del grupo con Zinpro Performance Minerals comieron más alimento en los 5 últimos días antes del parto y durante la lactancia (véase la Figura 1).

1,56y

Ingesta antes del parto Performance Minerals

Ingesta durante la lactancia Quelatos MHA

Este aumento en la ingesta de alimento ayuda a mitigar la carga metabólica de la cerda durante este período crítico.

73 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

Peso de camada al destete y tasa de partos Salud y tratamientos medicamentosos Las cerdas más sanas tienen un menor nivel de activación inmunitaria (inflamación), lo que da lugar a un aumento en los niveles de prolactina circulante y a una mayor ingesta de alimento, lo que a su vez aumenta la producción de leche.

publirreportaje

Las cerdas que se alimentaron con una dieta suplementada con Zinpro Performance Minerals y sus camadas tuvieron menos tratamientos con medicación (véase la Figura 3).

Figura 3. Cerdas y camadas tratadas con medicación

Además, las camadas de las cerdas del grupo con Zinpro Performance Mineral eran 150 g más pesadas en el destete, lo que indica una mayor producción de leche. Este aumento coincide con lo observado en estudios anteriores, en los que los lechones fueran entre 100 y 300 g más pesados al destete.

Las cerdas que se alimentaron con la dieta con Zinpro Performance Minerals tuvieron una mayor tasa de partos (-45 d hasta el parto, Figura 4).

Figura 4.Tasa de partos porcinos (-45 días hasta el parto) 110,0 100,0

100,0 80,0 60,0

wx yz

P=0,03 P=0,02

-44%

80,0

-31% 40,4x

67,3z

70,0 60,0

46,5y

50,0

22,5

w

0,0

93,2

90,0

40,0 20,0

97,0

40,0 Tasa de partos (-45 días hasta el parto) %

Cerdas tratadas %

Camadas tratadas %

Performance Minerals

Performance Minerals

Quelatos MHA

Quelatos MHA

Un menor número de intervenciones no sólo reduce el coste de los medicamentos, sino que también libera mano de obra en la granja.

En otras palabras, más cerdas mantuvieron su preñez y parieron una camada. Esto indica que Zinpro Performance Minerals demostró aumentar el número de lechones nacidos a partir de un número dado de cerdas que fueron confirmadas como preñadas.

74 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

Conclusión En conclusión, el ensayo muestra que la alimentación con una dieta

publirreportaje

suplementada con Zinpro Performance Minerals (Zn, Mn, Cu, Se) de cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés refuerza el sistema inmunitario de la cerda, lo que da como resultado: una menor medicación un mayor consumo de alimento una disminución de la movilización de las reservas corporales y lechones más pesados en el destete Todo lo anterior puede ayudar a los productores a aumentar la robustez de las cerdas y de los lechones, facilitando el cuidado de los animales, reduciendo las pérdidas.

Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

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75 nutriNews Noviembre 2021 | Promejora de la robustez y la productividad de las cerdas muy prolíficas bajo condiciones de estrés

PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL EN LA ALIMENTACIÓN DE AVES DE CORRAL Carlos Garcés Narro, María Dolores Soler Sanchis Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera Calle Tirant lo Blanch, 7. 46115 Alfara del Patriarca (Valencia)

DE CARNE Y HUESOS

materias primas

DE SANGRE

DE INSECTOS

HARINAS

En agosto de 2021 se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea el Reglamento (UE) 2021/1372 de la Comisión, por el que se deroga la prohibición de alimentar animales de granja no rumiantes con proteínas derivadas de animales.

Esta autorización no permite el uso de proteínas procedentes de rumiantes y tampoco permite el reciclado de proteínas dentro de la misma especie.

Esta opción posibilita la formulación de piensos con estas materias primas si su precio, en competencia con las proteínas de origen vegetal, lo permite.

En este artículo se pretende hacer una pequeña revisión de las características que tienen estos concentrados proteicos, que son: Muy digestibles Ricos en aminoácidos y fósforo

En la práctica, esto implica que, en la nutrición de aves de corral, se pueden utilizar harinas de carne y huesos, hemoderivados y proteína derivada de insectos.

Con un alto contenido en vitaminas Un resumen de las características nutricionales de algunos de estas materias primas se presenta en la Tabla 1, junto con los concentrados proteicos más utilizados.

76 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

Materia prima

MS, %

MS, %

(digestibilidad PB)

EE, %

FB, %

Ca, %

P, %

Pdisp, %

EM, kcal/ kg

Harina de carne y huesos (45% PB)

93,0

93,0

45,0 (73)

8,5

2,5

11,00

6,00

6,00

2415

Harina de carne (57% PB)

95,0

95,0

57,0 (77)

12,0

2,0

7,50

3,80

3,80

2700

Harina de sangre

92,0

92,0

87,0 (83)

0,8

0,0

0,16

0,21

0,21

3100

Hemoglobina

93,5

93,5

91,5 (82)

0,5

0,0

0,01

0,10

0,10

3460

Plasma animal (78% PB)

91,4

91,4

78,0 (84)

0,6

0,0

0,15

1,20

1,20

3150

Hidrolizado de proteína porcina (52%)

94,2

94,2

52,9 (97)

2,6

2,0

0,23

0,81

0,69

3050

Harina de insectos (Hermetia illucens)

95,7

95,7

42,1 (51)

26,0

7,0

7,56

0,90

0,50

3970

Harina de insectos (Tenebrio mollitor)

94,6

94,6

52,8 (60)

36,1

6,5

0,27

0,78

0,38

3830

Harina de pescado (70% PB)

93,0

93,0

70,0 (88)

9,5

0,4

2,55

2,00

2,00

3450

Harina de soja (47% PB)

88,2

88,2

47,0 (88)

1,5

4,6

0,33

0,67

0,24

2350

Harina de girasol (36% PB)

90,5

90,5

36,0 (81)

1,1

18,2

0,40

1,15

0,20

1750

Harina de colza 00 (36% PB)

88,5

88,5

36,0 (72)

2,4

12,5

0,70

1,00

0,35

1750

Gluten feed de maíz (21% PB)

88,0

88,0

21,0 (85)

2,0

9,0

0,15

0,95

0,30

1800

DDGs de maíz

90,0

90,0

27,5 (82)

10,0

7,5

0,10

0,80

0,50

2300

materias primas

PB, %

Contenido en aminoácidos (entre paréntesis, la fracción digestible) Materia prima

Lys, %

Met, %

Met+Cys, %

Thr, %

Thr, %

Thr, %

Val, %

Arg, %

Harina de carne y huesos (45% PB)

2,20 (1,55)

0,53 (0,37)

0,85 (0,54)

1,58 (1,15)

1,58 (1,15)

1,58 (1,15)

2,40 (1,95)

2,70 (2,35)

Harina de carne (57% PB)

2,90 (2,26)

0,75 (0,61)

1,36 (0,94)

1,85 (1,45)

1,85 (1,45)

1,85 (1,45)

2,64 (2,11)

3,82 (3,21)

Harina de sangre

7,83 (6,58)

1,03 (0,89)

2,00 (1,64)

4,04 (3,43)

4,04 (3,43)

4,04 (3,43)

7,23 (6,15)

3,74 (3,25)

Hemoglobina

8,54 (7,34)

0,92 (0,77)

1,54 (1,29)

3,56 (2,95)

3,56 (2,95)

3,56 (2,95)

8,69 (7,39)

3,39 (2,91)

Plasma animal (78% PB)

6,79 (6,11)

0,73 (0,64)

3,35 (2,99)

4,67 (4,06)

4,67 (4,06)

4,67 (4,06)

5,09 (4,53)

4,60 (4,14)

Hidrolizado de proteína porcina (52%)

3,48 (3,31)

0,99 (0,96)

1,32 (1,26)

2,34 (2,23)

2,34 (2,23)

2,34 (2,23)

2,78 (2,64)

3,39 (3,28)

Harina de insectos (Hermetia illucens)

6,60 (3,04)

2,10 (0,88)

2,20 (1,50)

3,70 (2,78)

3,70 (2,78)

3,70 (2,78)

8,20 (5,08)

5,60 (4,65)

Harina de insectos (Tenebrio mollitor)

5,40 (4,59)

1,50 (1,20)

2,30 (1,89)

4,00 (3,20)

4,00 (3,20)

4,00 (3,20)

6,00 (4,92)

4,80 (4,32)

Harina de pescado (70% PB)

5,25 (4,67)

1,96 (1,80)

2,59 (2,25)

2,87 (2,53)

2,87 (2,53)

2,87 (2,53)

3,43 (3,05)

4,13 (3,76)

Harina de soja (47% PB)

2,90 (2,57)

0,68 (0,61)

1,38 (1,19)

1,90 (1,61)

1,90 (1,61)

1,90 (1,61)

2,45 (2,22)

3,45 (3,12)

Harina de girasol (36% PB)

1,29 (1,08)

0,81 (0,74)

1,44 (1,21)

1,30 (1,13)

1,30 (1,13)

1,30 (1,13)

1,76 (1,53)

2,92 (2,74)

Harina de colza 00 (36% PB)

2,05 (1,63)

0,70 (0,64)

1,35 (1,18)

1,59 (1,27)

1,59 (1,27)

1,59 (1,27)

1,84 (1,51)

2,10 (1,95)

Gluten feed de maíz (21% PB)

0,62 (0,44)

0,40 (0,35)

0,90 (0,60)

0,80 (0,60)

0,80 (0,60)

0,80 (0,60)

0,98 (0,82)

0,92 (0,81)

DDGs de maíz

0,82 (0,54)

0,53 (0,44)

1,05 (0,84)

1,05 (0,74)

1,05 (0,74)

1,05 (0,74)

1,40 (1,05)

1,15 (0,94)

Tabla 1. Concentrados proteicos de origen animal y vegetal *Harinas no desengrasadas MS: Materia seca; PB: Proteína bruta; EE: extracto etéreo (grasa bruta); FB: Fibra bruta; Ca: calcio; P: fósforo; Lys: lisina; Met: metionina; Cys: cisteína; Thr: treonina; Trp: triptófano; Ile: isoleucina; Val: valina; Arg: arginina.

Fuentes: Makkar et al., 2014; De Marco et al., 2015; Feedstuffs, 2016; Khan, 2018; FEDNA, 2019; Dourado et al., 2020 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

77

HARINAS DE CARNE Y HUESOS

Esta extracción, que puede llevarse a cabo mediante procedimientos químicos (uso de solventes) o físicos (presión), da como resultado productos más o menos ricos e n grasa bruta (variable entre el 7 y el 15% de extracto etéreo).

Las harinas de carne constituyen un conjunto de productos que, debido a su origen y composición, pueden tener diferentes características nutricionales.

En su fabricación se utilizan proporciones variables de subproductos de matadero, que incluyen: Recortes de carne Vísceras Órganos no comestibles

Estos altos niveles de grasa deben ser tenidos en cuenta debiéndose incorporar antioxidantes a la materia prima para que no se produzca un excesivo enranciamiento.

Asimismo, para una correcta conservación durante el almacenamiento de la materia prima o los piensos con ella fabricados, es necesaria que la incorporación de higienizantes se haga con productos con

Cuando se incluyen huesos en la harina decarne, se le considera harina de carne y huesos.

efecto antimicrobiano para evitar el posible crecimiento de bacterias potencialmente patógenas.

CONTENIDO EN PROTEÍNAS

materias primas

El pelo, las pezuñas o los contenidos digestivos no se utilizan en la producción de harinas de carne.

La harina de carne y huesos es una buena fuente de proteínas, en general con adecuada biodisponibilidad, que se puede utilizar en cualquier momento de la producción, con buenos rendimientos en cuanto GMD e índice de conversión en pollos de carne, no solo porque cubre en gran parte los requisitos de aminoácidos, sino porque puede ayudar a reducir los problemas entéricos.

Para garantizar su higienización durante la fabricación, el producto debe procesarse mediante una adecuada combinación de calor y presión.

Asimismo, para evitar el enranciamiento, se debe realizar la extracción de la grasa.

78 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

Esto es especialmente interesante en las primeras fases de crecimiento de los pollitos, en las que sus requerimientos de proteína son altos.

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GRASAS A menudo, se logran cubrir estas necesidades con la inclusión de grandes cantidades de harina de soja; esta materia prima contiene polisacáridos no amiláceos que, en pollitos de poca edad, no se digieren bien y pueden ocasionar los mencionados problemas entéricos.

MINERALES

materias primas

Por lo general, la harina de carne de buena calidad contiene un mínimo del 50% de proteína bruta, llegando, en los mejores casos, a un contenido del 57%.

Sin embargo, hay disponibles harinas de carne y huesos de menor calidad, que contienen alrededor de un 45% de proteína bruta.

Cuanta más cantidad de huesos hay en la harina de carne, mayor es el contenido en cenizas (materia inorgánica), compuestas en gran proporción por calcio y fósforo.

El caso del fósforo es especialmente relevante, pues sus niveles son considerablemente altos y, aunque este fósforo es especialmente digestible y, por tanto, disponible, un exceso en la fórmula produciría una excesiva excreción fecal, con los consecuentes problemas medioambientales.

Como se ha comentado, las diferencias en la calidad del producto son notables.

A pesar de ello, esto no sería un problema si no existiera variabilidad entre las diferentes partidas producidas, incluso para el mismo producto fabricado por el mismo proveedor.

En lo que respecta a la grasa, tanto la cantidad como la composición de este nutriente es muy variable, pues depende de la alimentación recibida por los animales de los que se han obtenido estas harinas.

En líneas generales, se puede decir que, como las harinas autorizadas deben provenir de subproductos del porcino, la composición de la grasa tendrá un alto contenido en ácidos oleico y palmítico (en torno al 45 y 25% respectivamente), mayoritarios en la carne de estos animales.

Asimismo, y aunque depende de la alimentación de los cerdos, el contenido en ácido linoleico (alrededor del 10%) puede ser interesante tanto para gallinas ponedoras como para pollos de carne.

En las dietas de aves de corral, la harina de carne y hueso, normalmente se incluye en una proporción de hasta el 5%, aunque se han realizado estudios en los que se han obtenido buenos resultados cuando se incorpora hasta el 10%.

Desde el punto de vista de la palatabilidad, en los niveles propuestos, el producto no debería presentar problemas si su conservación ha sido correcta, al menos en la alimentación de pollos de carne, siempre menos sensibles a la detección de sabores y olores extraños en el pienso que las gallinas ponedoras.

80 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

HEMODERIVADOS Los hemoderivados (harina de sangre, plasma y hemoglobina) son subproductos de matadero obtenidos a partir de la sangre de cerdo.

En plantas autorizadas, la sangre es recogida de forma aséptica, se le añade un anticoagulante (oxalato, citrato sódico), almacenándose a temperaturas de refrigeración para su posterior procesado.

Como la sangre es un producto muy perecedero debe procesarse lo antes posible después del sacrificio.

materias primas

HARINA DE SANGRE Si el producto final es harina de sangre, se procede a realizar una desecación y esterilización de la sangre manteniendo esta todos sus componentes (plasma, fracción celular y fracción fibrilar).

El proceso utilizado en la desecación (cocción tradicional, espray, …) puede afectar a la palatabilidad, digestibilidad del producto y contenido en aminoácidos como la Lys, que disminuye cuando se incrementa el calor en el proceso de desecación.

Si el procesado se realiza por métodos adecuados, la harina de sangre es un ingrediente palatable y muy rico en proteínas de alta calidad.

En cuanto al valor nutricional, la harina de sangre contiene una gran cantidad de proteínas (85-90% MS) de alta calidad y pequeñas cantidades de grasa (menos del 1% de la MS) y cenizas (menos del 5% de la MS), aunque las harinas de sangre no industriales pueden incluir otros elementos y, por lo tanto, ser más ricas en cenizas.

A diferencia de otras fuentes de proteínas animales, la harina de sangre tiene un equilibrio de aminoácidos deficiente, siendo:

Rica en Lys, Val, Leu, Thr y Trp Deficitaria en Arg, Met e II Al ser su contenido de Lys relativamente alto (7-10% sobre MS), es una proteína suplementaria excelente para usar con materias primas de origen vegetal, generalmente bajas en Lys, pudiendo sustituir a otras fuentes de proteínas de origen animal como la harina de pescado en los piensos de iniciación.

Otro aspecto muy interesante es el alto contenido en Trp digestible, lo que es valioso ya que es el tercer aminoácido limitante en los pollos de engorde.

La harina de sangre es rica en hierro, aunque los niveles de otros elementos minerales y vitaminas son bajos.

La inclusión máxima en dietas no debería superar el 2% o el 3% tanto en pollos de carne, como en gallinas ponedoras y reproductoras.

82 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

2

Algunos autores han señalado que se puede incorporar hasta un 3% en aves en crecimiento, sin ningún efecto adverso sobre los parámetros productivos en las etapas de inicio y finalización del crecimiento.

En diversos estudios se ha visto que la inclusión de plasma SDP (proteínas del plasma secadas mediante espray) en la dieta de pollos de engorde, tiene efectos moduladores del sistema inmune a nivel local y sistémico reduciendo los efectos negativos causados por la alteración de las funciones intestinales (permeabilidad de la pared, absorción de

PLASMA Si el producto final es plasma, entonces, la sangre se somete a filtración y centrifugación, separando el plasma de otros componentes y finalmente se procede a su secado.

El método de filtración (evaporación, ultrafiltración, etc.) afectará al contenido en proteína y cenizas del producto resultante.

El plasma es un producto de naturaleza higroscópica con propiedades emulsionantes.

nutrientes, …) y mejorando la salud intestinal.

Se observan efectos beneficiosos sobre los rendimientos productivos de los pollos de engorde (crecimiento, eficacia alimentaria y la supervivencia).

Su uso en dietas de primera edad parece ejercer un efecto positivo sobre el desarrollo digestivo, observándose un efecto directo sobre el crecimiento y los parámetros sanitarios y reduciendo la mortalidad.

HEMOGLOBINA Por último, la hemoglobina es un subproducto de la sangre resultante de la centrifugación de la sangre entera tras separar el plasma.

materias primas

En gallinas ponedoras presenta un efecto positivo en la ingestión de alimento, la ganancia de peso corporal y el peso del huevo, sin afectar a la producción de huevos y al índice conversión. También mejora el contenido de Fe en las yemas.

Para su uso en alimentación animal, debe someterse a un proceso de deshidratación (por ejemplo, el secado por pulverización en un corto periodo de tiempo a temperatura moderada).

Contiene lipoproteínas, ácidos grasos no esterificados, azúcares, proteínas solubles,

La hemoglobina es muy rica en proteínas

sales minerales, etc.

(>90%) de alto valor biológico, con

Sus proteínas son muy digestibles y de elevado valor biológico (el 95% son albúminas y globulinas), lo que hace que sea una fuente proteica de calidad superior a la harina

elevada capacidad de absorción de agua.

HEMOGLOBINA Es especialmente rica en Lys y Val y también en hierro fácilmente

de sangre y a la hemoglobina (constituida

absorbible, pero presenta

principalmente por proteínas intracelulares).

bajos niveles de aminoácidos azufrados e IIe.

Presenta elevado contenido en Lys y Thr aunque es deficitaria en Met e IIe

También contiene bajos niveles de fósforo.

Existe gran variabilidad del producto dependiendo de la materia prima de origen y su procesado (entre el 70 y el 80% de proteína bruta..

Presenta una buena palatabilidad, y se ha observado que el valor biológico de sus proteínas disminuye con los tratamientos térmicos excesivos (>65ºC).

83 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

Como en el caso de la harina de sangre y el plasma, la forma de procesado influye en su calidad.

No hay muchos trabajos sobre el efecto de la inclusión de hemoglobina en las dietas de pollos y gallinas, siendo, además, poco concluyentes, reflejando resultados contradictorios en cuanto a los parámetros de crecimiento y calidad del huevo.

Los hemoderivados son productos de naturaleza higroscópica, por lo que deben secarse a menos del 10-12% de humedad

HARINAS DE INSECTOS Los insectos forman parte de la dieta natural de las aves de corral y, aquellas que viven en ambientes que les permiten escarbar, consumen una gran variedad de estos invertebrados (saltamontes, grillos, termitas, escarabajos, moscas, abejas, …) tanto en su forma adulta como en sus formas juveniles (larvas, pupas, crisálidas, …).

y almacenarse en un lugar seco para que no se deterioren.

materias primas

Debido a la estructura de los insectos en la fase adulta, con un exoesqueleto compuesto principalmente por quitina (un polisacárido muy poco digestible), la recolección para elaborar las harinas se hace cuando todavía están en fase de larva o de pupa.

En estas fases, los insectos son ricos en proteínas (40-75% de su composición) y en grasas y el contenido en quitina es todavía suficientemente bajo.

Las harinas de sangre demasiado cocidas son más oscuras, debido a la destrucción de la hemoglobina, y mucho menos palatables.

A menudo, se requiere un período de adaptación para que los animales se acostumbren a comer harinas de sangre.

Existe una gran variedad de harinas de insectos, cuya composición depende de la especie con la que se haya elaborado, del momento de la recolección y del sustrato empleado en su crecimiento.

Así, aunque el mercado de harinas de insectos está en una fase incipiente, ya se pueden encontrar harinas de larvas de: Mosca soldado negra (Hermetia illucens) Gusano de la harina (Tenebrio molitor)

Al igual que en el caso de las harinas de carne, es necesario aplicar tratamientos higienizantes.

Grillo doméstico (Acheta domesticus) Pupas del gusano de seda (Bombix mori)

84 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

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De todas ellas, las dos más estudiadas y que parece que tienen más interés productivo son las larvas de H. illucens y las de T. molitor.

Aunque la digestibilidad de las proteínas de insectos es menor que la de harinas de carne o sangre, como fuentes de aminoácidos, aportan una alta proporción de Lys y Met y de otros aminoácidos esenciales. En este sentido, las diferentes especies utilizadas en la fabricación de harinas son bastante similares.

También el contenido en fibra bruta es similar entre especies, estando en torno al 6-7%.

Este contenido en fibra bruta se debe a la ya mencionada quitina.

materias primas

En general, los insectos son ricos en grasa, con contenidos que pueden superar el 30% de la composición corporal del animal.

Es, por lo tanto, necesaria la extracción previa de la grasa (por medios físicos o químicos) para mejorar la conservación de la harina. Pero incluso tras la extracción de la grasa, el contenido en extracto etéreo de la harina puede ser considerable y en este punto se han observado diferencias notables en la composición de la grasa de las diferentes especies.

Así, la grasa de Hermetia es especialmente rica en ácidos grasos saturados (sobre todo ácido láurico), mientras que la grasa de Tenebrio es rica en ácido oleico y linoleico, lo que la hace más fluida y con mayor tendencia al enranciamiento.

También es destacable que la harina de Hermetia es especialmente rica en calcio (por encima del 7%).

En trabajos experimentales llevados a cabo en broilers, se ha visto que la inclusión de hasta un 10% de harina de insectos sustituyendo a otros concentrados proteicos mejora el crecimiento de los pollos, principalmente en las primeras fases del desarrollo de las aves. Esta mejora se puede deber, en parte, a la palatabilidad del producto.

Sin embargo, en fases posteriores del crecimiento no parece tan clara la ventaja del uso de estas harinas frente a otros concentrados proteicos, probablemente debido a que la quitina dificulta la digestibilidad de las proteínas.

No obstante, precisamente el contenido en quitina puede mejorar la salud intestinal, pues se comporta como un prebiótico.

Además, cabría señalar que la presencia de ácido láurico en grandes concentraciones en Hermetia, puede tener un efecto positivo sobre la salud intestinal, pues presenta efectos antimicrobianos, sobre todo frente a bacterias grampositivas. Estos efectos se aprecian, principalmente, cuando el estado sanitario de los animales no es óptimo.

86 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

Así pues, el interés nutricional de las harinas de insectos para las aves de corral es incuestionable.

materias primas

Sin embargo, para llegar a un uso extendido de estas harinas es necesario realizar más estudios con diferentes niveles de inclusión, con diferentes grados de desengrasamiento, y con el uso de los antioxidantes adecuados, así como estandarizar los productos para llegar a tener una oferta adecuada y a precio competitivo.

Las harinas de insectos quizá nunca lleguen a ser competitivas en la avicultura intensiva, pero sí que podrían serlo en una avicultura alternativa, en la que los parámetros de productividad se evalúan de forma diferente.

Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

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87 nutriNews Noviembre 2021 | Proteínas de origen animal en la alimentación de aves de corral

EFICACIA DEL ÁCIDO GUANIDINOACÉTICO (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto

ahorrador de arginina?

formulación

Dr. Behnam Saremi, CJ Europe GmbH Adaptación y traducción de: Dra. Montse Paniagua, Quimidroga SA.

El GAA se sintetiza en el riñón gracias a la enzima L-arginina-glicina amidinotransferasa (AGAT) y los aminoácidos glicina y arginina (Arg) como sustrato (Brosnan et al. 2009).

Posteriormente, el GAA se metila en el hígado usando la GAA-N-metiltransferasa (GAMT) para sintetizar la creatina.

La administración de GAA en humanos y animales aumenta la creatina en sangre y en los tejidos musculares (Ostoic et al.

2013; DeGroot et al. 2018).

Estos niveles altos de creatina en sangre inhiben la enzima AGAT, siendo AGAT un punto importante de control de la síntesis del GAA (Edison et al. 2007, McGuire et al.

1984, Van Pilsem et al. 1971).

Este metabolismo del GAA ha llevado a especular que esta molécula promueve el ahorro de Arginina.

En broilers se han propuesto valores del 77% y del 149% de ahorro de arginina.

88 nutriNews Noviembre 2021 | Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

Para estudiar este efecto ahorrador de Arg del GAA, se ha llevado a cabo una prueba de respuesta comparativa de Arg y GAA:

La bioeficacia del GAA para el peso vivo y la ganancia de peso diaria no superó el 59,43%

Tratamiento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

GAA, % 0 0,06 0,12 0,18 0,3 0,45 0,61 0 0 0 0 0 0

Arg, % 0 0 0 0 0 0 0 0,06 0,12 0,18 0,3 0,45 0,61

Tabla 1. Tratamientos en prueba. Adición de GAA o Arg en los diferentes tratamientos ( en %)

De manera similar, la relación Arg:GAA para el crecimiento fue de 46, 84, 44 y 57% durante el inicio, el crecimiento, el acabado o durante todo el período, respectivamente.

El GAA tuvo un impacto negativo sobre el peso y el crecimiento a dosis superiores al 0.18% en un pienso deficiente en Arg (Figura 1 y 2).

300

Se utilizó un modelo polinomial cuadrático para comparar la respuesta de las aves a las diferentes dosis de Arg y GAA, por debajo y por encima de los requerimientos de Arg recomendados (Aviagen).

Se estimó la dosis de cada aditivo que permitió alcanzar el máximo rendimiento, junto con una ratio Arg:GAA que se definió como la bioeficacia del GAA para reemplazar la Arg (expresada en porcentaje).

PRODUCTO

280

Arg GAA

260 240 220 0,0

0,2

0,4

0,6

Dosis 1400

El peso corporal (BW), la ganancia de peso diaria (DWG), la ingesta diaria de alimento (DFI) y el índice de conversión (FCR) se midieron al final de cada fase productiva (día 0, 10, 24 y 35).

El día 35 se sacrificaron cuatro aves por corral, calculando el rendimiento de la canal.

formulación

9 corrales por tratamiento para el resto de grupos; 15 aves por corral.

La bioeficacia del GAA para llegar al peso vivo máximo alcanzado con la Arg fue del 46, 77 y 55% para las fases de inicio, crecimiento y acabado, respectivamente.

BW DÍA 10

12 corrales en el grupo de dieta basal (0 GAA, 0 Arg); 1.02, 0.88 y 0.75 de Arg SID en inicio, crecimiento y acabado, respectivamente; 15 aves por corral.

BW DÍA 24

13 grupos tratamiento (Tabla 1):

RESULTADOS DE BIOEFICACIA

1800 pollos machos Ross 308 en 120 corrales.

PRODUCTO

1200

Arg GAA

1000

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

2400 2200

BW DÍA 35

MATERIAL & MÉTODOS

PRUEBA DE RESPUESTA COMPARATIVA DE ARG Y GAA

PRODUCTO

2000

Arg GAA

1800 1600 1400

0,0

0,2

0,4

0,6

Dosis

Figura 1. Bioeficacia del GAA comparado con Arg para el peso vivo (BW) estimado mediante un modelo polinomial cuadrático.

89 nutriNews Noviembre 2021 | Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

La bioeficacia del GAA para ingesta y el índice de conversión (FCR) no fue más del 55,88% La ingesta de alimento se incrementó en respuesta a la adición de Arg o GAA (Figura 3).

DWG DÍA 0 A 10

25,0 PRODUCTO

22,5

Arg GAA

Sin embargo, el GAA tuvo un impacto negativo en la ingesta de alimento de forma dependiente de la edad.

20,0 17,5

Dosis

0,4

28

0,6

70

PRODUCTO

60

Arg GAA

0,2

0,4

22 0,0

PRODUCTO Arg GAA

60

Dosis

0,4

0,4

Dosis

0,6

90

PRODUCTO Arg GAA

800 70

0,0

50

0,2

0,2

60

0,2

Dosis

0,4

0,6

180

0,6

DFI DÍA 24 A 35

DWG DÍA 24 A 35

80

0,0

Arg GAA

100

90

70

PRODUCTO

24

20

0,6

Dosis

DWG DÍA 0 A 35

26

50

0,0

60

PRODUCTO

160

Arg GAA

140

PRODUCTO Arg GAA

50

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

40

0,0

0,2

0,4

100

0,6

Dosis

Figura 2. Bioeficacia del GAA comparado con Arg para la ganancia de peso diario (DWG) estimado mediante un modelo polinomial cuadrático.

Los pollitos durante la fase de inicio presentaron más problemas en la utilización de GAA como fuente de Arg.

DFI DÍA 0 A 35

formulación

DFI DÍA 0 A 10

0,2

DFI DÍA 10 A 24

DWG DÍA 10 A 24

0,0

PRODUCTO

90

Arg GAA

80 70

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

Figura 3. Bioeficacia del GAA comparado con Arg para la ingesta (DFI) estimado mediante un modelo polinomial cuadrático.

90 nutriNews Noviembre 2021 | Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

La bioeficacia del GAA frente a la Arg se definió como 50, 102, 61 y 78% durante el inicio, el crecimiento, el acabado, y durante todo el período de crecimiento, respectivamente, para el FCR. Por lo tanto, los pollitos durante la fase de inicio no se benefician del GAA como fuente de Arg y disminuyen la ingesta de alimento.

Durante la fase inicio el GAA supuso un impacto negativo en la ingesta, así que se consideró una bioeficacia nula para esta fase.

La bioeficacia del GAA para los parámetros de matadero no superó el 54%

Tanto la Arg como el GAA mejoraron el FCR (Figura 4).

En el día 35, los rendimientos máximos de peso vivo, peso de la canal, peso de la pechuga y peso del muslo, se alcanzaron también con mucha menos dosis de Arg que de GAA (56, 53, 51 y 56%, respectivamente) (figura 5).

1,20 PRODUCTO

1,15

Arg GAA

1,10 1,05 1,00 0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

PESO VIVO EN MATADERO

FCR DÍA 0 A 10

Sin embargo, el GAA tuvo un impacto negativo sobre el FCR a dosis superiores al 0,18% (Figura 4).

2500 2250

1500 0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

PRODUCTO Arg GAA

1,4

0,2

Dosis

0,4

0,6

PESO DE LA CARCASA

FCR DÍA 10 A 24

1,6

0,0

1750 PRODUCTO

1500

Arg GAA

1250 1000 0,0

2,7

PRODUCTO Arg GAA

2,4 2,1

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

PESO DE LA PECHUGA

3,0

FCR DÍA 24 A 35

Arg GAA

1750

1,8

0,2

Dosis

0,4

0,6

550 450

PRODUCTO Arg GAA

350 250 150

0,0

2,1

0,2

Dosis

0,4

0,6

2,0

PRODUCTO

1,9

Arg GAA

1,8 1,7 1,6 1,5

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

Figura 4. Bioeficacia del GAA comparado con Arg para el índice de conversión (FCR) estimado mediante un modelo polinomial cuadrático.

PESO DEL MUSLO

FCR DÍA 0 A 35

PRODUCTO

2000

formulación

Para la ingesta, la bioeficacia de GAA en comparación con Arg durante el período de crecimiento, finalización o durante todo el periodo estudiado fue del 73, 39 o 44%, respectivamente (Figura 3).

700

PRODUCTO

600

Arg GAA

500 400

0,0

0,2

Dosis

0,4

0,6

Figura 5. Bioeficacia del GAA comparado con Arg en los parámetros de matadero estimados mediante un modelo polinomial cuadrático.

nutriNews Noviembre 2021 | Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

91

ESTOS NUEVOS DATOS CONFIRMAN LA OPINIÓN DE LA EFSA SOBRE EL GAA El GAA es un prooxidante, consumidor de grupos metilo y un precursor de la creatina.

Por todo ello, su aplicación como aditivo alimentario debe controlarse cuidadosamente ya que su eficacia depende en gran medida de la disponibilidad de donantes de grupos metilo (EFSA, 2016).

También hay tasas de inclusión mínima y máxima:

Tasa de inclusión 600 gramos mínima necesaria = por tonelada de para su eficacia alimento

formulación

Tasa de inclusión 1200 gramos = por tonelada de máxima por razones de seguridad alimento

Aquí, hemos observado un claro impacto negativo del GAA en los parámetros productivos con una dosis superior al 0,18% cuando se añade a una dieta deficiente en Arg. Queda por dilucidar cuáles serían las consecuencias de agregar GAA a una dieta con niveles adecuados de Arg.

¿QUÉ NOS APORTAN ESTOS DATOS SOBRE EL USO DEL GAA? En este estudio se ha definido la bioeficacia del GAA y, a su vez, se ha comparado el GAA con la Arg a nivel productivo.

En promedio, el GAA podría reemplazarse con un 56,44% de Arg para lograr un rendimiento máximo similar.

Durante la fase de inicio, es necesario ser muy cuidadoso con el uso del GAA, ya que muestra un impacto lineal negativo sobre la ingesta de alimento y una menor bioeficiencia (47,33%) en los animales jóvenes.

Queda claramente demostrada la dificultad asociada al uso de GAA. Tanto la edad del animal como su condición fisiológica son factores a tener en cuenta a la hora de asignarle al GAA un valor de ahorro de Arg.

Actualmente se dan solo dos valores (77% y 149% de ahorro de Arg) para todas las especies animales y sin diferencias por edad.

Según nuestros hallazgos, el GAA se puede reemplazar fácilmente con un 56,44% de L-Arg en pollos.

No se recomienda el uso de GAA en pollitos, ya que conlleva una reducción lineal de la ingesta de alimento.

Estos resultados cuestionan claramente la eficacia actual recomendada del 77% o del 149% del GAA. Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

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92 nutriNews Noviembre 2021 | Eficacia del ácido guanidinoacético (GAA) ¿Qué sabemos sobre GAA y su efecto ahorrador de arginina?

publirreportaje

LA FORMA VEGETAL DE LA VITAMINA D AYUDA A SACAR EL POTENCIAL DE LOS POLLOS DE ENGORDE Y LAS PONEDORAS

L

a vitamina D es un micronutriente esencial necesario para el funcionamiento y el mantenimiento del metabolismo del calcio (Ca) y del fósforo (P) en todos los animales.

Los animales pueden producir vitamina D a través de la exposición de la piel a la luz ultravioleta. Sin embargo, en el caso del ganado, esto está limitado en condiciones de producción comercial, como la cría en naves y jaulas.

Por esta razón, la suplementación de vitamina D a través de la alimentación es cada vez más importante para prevenir déficits perjudiciales.

94 nutriNews Noviembre 2021 | La forma vegetal de la vitamina D ayuda a sacar el potencial de los pollos de engorde y las ponedoras

VÍA METABÓLICA Y CÓMO SE VE AFECTADA

Por ejemplo: En la fase de arranque, los pollos de engorde no tienen un sistema enzimático completo que apoye la hidroxilación en el hígado, por lo que el organismo en crecimiento podría enfrentarse a un déficit de vitamina D.

En la mayoría de los casos, la vitamina D suplementada a través de los alimentos no está disponible directamente para el animal y debe ser metabolizada previamente por enzimas endógenas.

2

3

La vitamina D inactiva, también conocida como colecalciferol, es hidroxilada primero a calcidiol en el hígado.

En las gallinas ponedoras, la producción de vitamina D bioactiva disminuye con la edad debido a las deficiencias metabólicas del hígado y los riñones.

El calcidiol es la forma de vitamina D que circula en la sangre y se define como la "forma de almacenamiento".

En consecuencia, tanto el rendimiento de la puesta como la calidad de la cáscara de los huevos disminuyen hacia el final de la producción.

Posteriormente, la conversión a la forma bioactiva de la vitamina D, el calcitriol, tiene lugar principalmente en los riñones.

Como el calcitriol es el metabolito más activo, es esencial para modular la absorción de calcio y fósforo desde el tracto gastrointestinal para la mineralización de los huesos y la formación de la cáscara del huevo.

publirreportaje

1

El hecho de que una mayor suplementación con colecalciferol no conlleva necesariamente una mejora, mientras que el uso de los metabolitos convertidos de la vitamina D sí lo hace, pone de manifiesto la importancia de una correcta suplementación.

Pueden surgir problemas cuando factores externos o fisiológicos inhiben los pasos de conversión hacia la vitamina D activa (Figura 1).

Alteraciones en la producción

Estrés/Inflamación 1α-Hidroxilasa

Producción de enzimas endógenas

25-Hidroxilasa Calcitriol Colecalciferol

Figura 1. Factores externos y fisiológicos que pueden influir en el metabolismo de la vitamina D.

Micotoxinas en el pienso

Calcitriol

Estrés térmico

Riñones Hígado

Enfermedades asociadas a la producción 95

nutriNews Noviembre 2021 | La forma vegetal de la vitamina D ayuda a sacar el potencial de los pollos de engorde y las ponedoras

ABORDAJE ESPECÍFICO

Otros factores de estrés que inhiben el metabolismo del calcio y el fósforo, como el estrés térmico o la liberación de glucocorticoides, también afectan a la utilización de la vitamina D.

El complejo y frágil metabolismo en el que intervienen varios órganos hace que el suministro de grandes cantidades de vitamina D en el pienso no se traduzca necesariamente en un aumento del rendimiento, ya que no siempre mejorará los posibles trastornos relacionados con el Ca y el P.

Para estas situaciones desafiantes, el nuevo Active D de Phytobiotics -de origen vegetal y que contiene la forma más disponible de vitamina D y glucosaminas- ofrece a la industria avícola un enfoque más específico pero flexible para favorecer el crecimiento y la condición de las aves en las etapas estresantes de la producción.

En otras palabras, el contenido de vitamina D en los piensos, por sí solo, no es indicativo de la capacidad del animal para aprovecharla.

El beneficio que ofrece el Activo D es su efecto directo sobre el organismo.

publirreportaje

Además, puede adicionarse simplemente "encima" del colecalciferol estándar en el pienso, sin necesidad de ajustar la premezcla.

El efecto de la forma bioactiva derivada de las plantas de la vitamina D se ha demostrado científicamente.

En las gallinas ponedoras, sin embargo, el contenido de vitamina D del pienso es fijo durante toda la producción. Ello no tiene en cuenta la disminución de la función metabólica de los órganos en las últimas fases de la puesta.

Los estudios demuestran una mejora de la calidad de la cáscara de los huevos, el mantenimiento del rendimiento de la puesta y la modulación del sistema inmunitario, lo que se traduce en una mejor conversión alimentaria (Figura 2).

Figura 2. Efecto de la vitamina D3 de origen vegetal sobre la masa de la cáscara del huevo (A), el rendimiento de la puesta en las ponedoras de más edad (B) y el índice de conversión alimentaria en los pollos de engorde (C).

B 6,11 5,85

5,8

5,4

5 Colecalciferol +Active D

Colecalciferol

Agricultural University of Athens, 2020

96

C 85

1,6 83,1a

82,5 80

79,3b

77,5 75

Conversión alimentaria

Masa de la cáscara de huevo (g)

6,2

Rendiemiento de la puesta (%) Semana 73-81

A

1,55b 1,47a

1,4

1,2 Colecalciferol Colecalciferol +Active D LfL Kitzingen, 2019 p=(≤0,05)

Colecalciferol Colecalciferol +Active D Technical Unisersity Bingen, 2020 p=(≤0,05)

nutriNews Noviembre 2021 | La forma vegetal de la vitamina D ayuda a sacar el potencial de los pollos de engorde y las ponedoras

Además, la fuente vegetal a partir de la cual se produce el Activo D contiene metabolitos vegetales secundarios que promueven una mayor tasa de metabolización de la vitamina D en el organismo. Estos metabolitos pueden servir como aceleradores de toda la vía de la vitamina D, el calcio y el fósforo.

Sin duda, ofrece a los nutricionistas y productores avícolas otro instrumento para satisfacer la necesidad cada vez más evidente de mejorar el aporte de vitamina D para favorecer la vitalidad de las aves y un sistema inmunitario eficaz.

Active D es una materia prima de alta calidad, fácil de usar y segura. El producto contiene sustancias de calidad, siendo estable en una premezcla típica y soportando las altas temperaturas del procesamiento, como la temperatura de granulación.

TENDENCIA A LAS SOLUCIONES DE ORIGEN VEGETAL Existe una tendencia creciente en la nutrición animal hacia el uso de aditivos naturales para satisfacer las necesidades específicas del animal. Estas estrategias naturales incluyen el uso de fuentes de vitamina D fitogénica para ofrecer un aporte adaptado al ganado de alto rendimiento.

La vitamina D fitogénica proporciona una forma óptima de mantener e incluso aumentar la productividad en momentos de alta presión metabólica o de mayor estrés y, por tanto, es una nueva herramienta muy interesante para la nutrición de las aves de corral.

La forma vegetal de la vitamina D ayuda a sacar el potencial de los pollos de engorde y las ponedoras

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Mejora la calidad de la cáscara

Ayuda con la formación ósea

Mantiene el rendimiento de la puesta

Active D: Compuesto activo de origen vegetal para mejorar el rendimiento y el crecimiento de la puesta.

Ahora Phytobiotics disponible de forma directa en España Phytobiotics es líder mundial en la fabricación y distribución de aditivos de alto rendimiento y calidad.

A través de la ciencia y la innovación, desarrollamos soluciones integrales para la nutrición en animales y cultivos. Phytobiotics posee varias instalaciones de producción, sucursales de ventas con presencia global y equipos de apoyo local para que pueda tener cerca de su negocio productos “Made in Germany”.

Esta nueva red de distribución en España nos permitirá estar todavía más cerca de las necesidades del mercado nacional y atender a todas y cada una de ellas de forma más inmediata.

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EFECTO DE NATU B4® EN EL RENDIMIENTO DE LOS

POLLOS DE ENGORDE

EN UNA GRANJA COMERCIAL INTRODUCCIÓN

El cloruro de colina es un componente típico de los piensos para pollos de engorde.

Su corrosividad e higroscopicidad pueden dificultar su uso en premezclas y en las fábricas de piensos.

Esta es una de las razones por las que resulta interesante evaluar un sustituto basado en mezclas poliherbales como Natu B4®.

Además, gracias a la diversidad de los activos presentes en las plantas, el modo de acción de Natu B4 es más amplio que el del cloruro de colina.

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Probar el uso de Natu B4® en una granja comercial de pollos de engorde en la República Checa y comparar su efecto con el cloruro de colina (CC) en el rendimiento de las aves.

Un lote de 48.500 pollos de engorde (Ross 308) fue suplementado con Natu B4® durante todo el periodo de crecimiento de 35 días.

La suplementación comenzó en junio de 2019.

El rendimiento de los pollos se comparó con los lotes anteriores en los que se utilizó cloruro de colina.

Se decidió hacer el ensayo durante el verano, cuando las temperaturas son más altas, para estimar el efecto de Natu B4® bajo esta condición de estrés térmico.

Natu B4® fue suplementado en el alimento a un nivel de 90 gr/T y esto fue calculado usando la matriz de bioequivalencia de 1:4.8 (Natu-B4: CC). La cantidad habitual de cloruro de colina al 60% utilizada en los piensos es de 450g/T. Los parámetros medidos fueron el peso vivo a los 34 días y el Índice de Conversión (IC).

Estos resultados se compararon con los de los lotes anteriores alimentados con cloruro de colina.

98 nutriNews Noviembre 2021 | Efecto de Natu B4® en el rendimiento de los pollos de engorde en una granja comercial

RESULTADOS

La tabla siguiente presenta los resultados del peso vivo promedio y del IC de los lotes anteriores suplementados con cloruro de colina y del lote de pollos de engorde alimentados con Natu B4®.

Lote

Peso vivo a los 33-34 días

IC

Marzo/abril 2019 (con CC 60%)

1,80 kg

1.54

Abril/mayo 2019 (con CC 60%)

1,92 kg

1.54

Mayo/junio 2019 (con CC 60%)

1,79 kg

1.53

Junio/julio 2019 (Natu B4®)

1.90 kg

1.55

El ensayo se ha realizado durante el verano, con temperaturas máximas que alcanzaron los 35ºC en julio.

Los resultados mostraron que los pollos de engorde alimentados con Natu B4® tuvieron un rendimiento igual o mejor que cuando fueron alimentados con cloruro de colina, incluso considerando que el producto poliherbal fue utilizado durante una condición de estrés.

DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN

Los pollos de engorde alimentados con Natu B4® en condiciones de estrés térmico mostraron un nivel de rendimiento (peso vivo e índice de conversión) similar al de las aves alimentadas previamente con cloruro de colina en condiciones de no estrés térmico.

Los resultados indican que Natu B4® puede reemplazar totalmente al cloruro de colina 60% en la alimentación de los pollos de engorde.

Efecto de Natu B4® en el rendimiento de los pollos de engorde en una granja comercial

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99 nutriNews Noviembre 2021 | Efecto de Natu B4® en el rendimiento de los pollos de engorde en una granja comercial

NECESIDADES EN PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS EN REPRODUCTORAS PESADAS

nutrición

FEDNA Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal

100 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

nutrición

L

as necesidades en PB de las reproductoras pesadas en el pico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/día

(Leeson y Summers, 2012; Arbor Acres, 2013; Ross, 2016, 2017b; Cobb, 2016).

La mayoría de los trabajos publicados sugieren un óptimo en torno a 5,3- 5,5 g de PB por cada 1.000 kcal de EMAn. Por tanto,

A destacar que las aves no necesitan proteína sino AA disponibles. Por tanto, caso de disponer de materias primas adecuadas y que se formule con AA digestibles, conviene no superar niveles de proteína superiores al porcentaje indicado.

un pienso estándar no debiera superar el 15% de PB.

101 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

A efectos prácticos se recomienda un

Sin embargo, niveles altos de PB (>27 g/

consumo diario de proteína equilibrada

ave y día) podrían ocasionar problemas

en torno a 18 g a las 20 semana de vida

de deformaciones y elevar la mortalidad

y 25 a 26 g a partir de las 35 semana de

embrionaria (Pearson y Herron, 1982).

vida (Mateos y Piquer, 1994; Cobb, 2016).

A tener en cuenta que el exceso de PB origina aves con excesiva masa muscular y un engrasamiento limitado lo que perjudica la reproducción. Además, el exceso

Debido a la menor productividad se recomienda reducir el nivel de PB del pienso en la segunda fase de puesta en un 6,5% (13,3% vs. 14,2%) manteniendo la energía.

de proteína se excreta vía orina,

Esta reducción de la PB favorece la

originando un exceso de amonio

persistencia de la puesta y los índices

en la nave con aumento de la

de incubación y de nacimientos (Van

incidencia de camas húmedas y

Emous et al., 2013; Van Emous et al., 2015ab).

nutrición

pododermatitis.

Se estima que las necesidades de Lisina

Van Emous et al. (2013, 2015a,b) observaron un

digestible por reproductora y día en el

efecto positivo al reducir entre un 2 y un

pico de puesta (30-35 sem de vida) están

6% los niveles de PB (y aminoácidos) del

en torno a 915-1.000 mg/d (Mejia et al.,

pienso suministrado de 7 a 17 sem y un 15%

2012a,b; Mejia et al., 2013; Ekmay et al., 2013; De Paula Dorigam et al., 2017).

en el pienso de 17 a 23 sem de vida.

Ekmay et al. (2013) sugieren que consumos de PB de 20,9 g/ave y día en reproductoras entre las 30 y 40 semanas de vida mejoran la producción de huevos, y que niveles ligeramente inferiores (19,4 g PB/ave y día) optimizan el índice de conversión, sin que se observe incidencia negativa alguna sobre los parámetros de fertilidad o el índice de nacimiento.

102 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Ecobiol® Estabilizando la flora intestinal con probióticos

El estrés, la calidad variable del alimento y la presencia de bacterias oportunistas hacen que no siempre sea fácil mantener el balance intestinal, especialmente cuando la existencia de nutrientes sin digerir en el lumen intestinal promueve el sobrecrecimiento de patógenos.

Ecobiol elimina las incertidumbres al respaldar de manera consistente un microbioma intestinal saludable que mejora el bienestar y los rendimientos animales, principales prioridades en la producción de aves y cerdos. animal-nutrition@evonik.com www.evonik.com/animal-nutrition

El balance entre AA y su relación con la

Los niveles recomendados en pollitas y

energía del pienso deben ser tenidos en

reproductoras aplicando el concepto de proteína

cuenta en formulación práctica. Los niveles

ideal se han basado en los estudios originales del

de AA se han estudiado con mayor detalle en los últimos años. En la tabla 1 se muestran

NRC (1994), Fisher (1998), Leeson y Summers (2012) y Rostagno et al. (2017), así como en

las recomendaciones de AA en inicio de

las recomendaciones de las casas de genética y

puesta por diversos centros de investigación y

las opiniones de los técnicos de campo.

empresas de genética.

A destacar las grandes diferencias que se observan entre recomendaciones.

Tabla 1. Balance de proteína ideal en reproductoras pesadas. Aminoácidos digestibles, en inicio de puesta.

1. Instituciones y centros de investigación FEDNA (2008)

NRC (1994)

AWT (2000)

Leeson y Summers (2012)

Rostagno et al.

(2017)

FEDNA (2018)

0,61

0,49

0,68

0,80

0,56

0,61

Proteína ideal, % Lisina

-

-

-

-

-

-

Metionina

46

59

50

45

48

50

Metionina+cisteína

83

91

88

81

92

87

Treonina

72

94

62

77

75

77

Triptófano

22

25

18

22

24

23

Isoleucina

78

111

-

77

90

82

Valina

82

98

-

75

88

86

Arginina

105

145

-

112

110

106

Leucina

107

163

-

100

115

110

nutrición

Lisina, digestible, %

Arbor Acress (2016)

Cobb (2018)

Hubbard (2016)

Ross (2016)

0,60

0,66

0,59

-

Proteína ideal, % Lisina

-

-

-

-

Metionina

62

52

55

62

Metionina+cisteína

98

87

94

98

Treonina

82

75

74

82

Triptófano

23

22

25

23

Isoleucina

83

70

81

83

Valina

93

75

87

93

Arginina

132

100

104

132

Leucina

157

-

-

157

Lisina, digestible, %

104 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

En la tabla 2 ofrecemos nuestras recomendaciones en proteína ideal para pollitas, reproductoras pesadas y machos adultos, a sabiendas de la falta de datos existentes.

Pollitas de recría

1-6 sem

6-21 sem

(> 22 sem)

Machos adultos

Lisina

100

100

100

100

Metionina

43

44

50

40

Metionina+cisteína

80

85

87

80

Treonina

70

74

77

80

Triptófano

19

22

23

24

Isoleucina

78

71

82

49

Valina

76

78

86

78

Arginina

106

107

106

105

Leucina

106

108

110

109

Las recomendaciones nutricionales de las pollitas, reproductoras pesadas y machos durante la puesta quedan reflejadas en la tabla 3.

nutrición

Tabla 2. Balance de proteína ideal en pollitas y reproductoras pesadas. Aminoácidos digestibles. Recomendaciones FEDNA

Dada la importancia del manejo en estas aves, se han tenido también en cuenta las informaciones y recomendaciones de los técnicos del sector en base a situaciones prácticas.

Los valores nutricionales indicados se basan en las recomendaciones del NRC

(1994), Mateos y Piquer (1994), Daghir (2008), Leeson y Summers (2012), Klein (2013) y Rostagno et al. (2017), así como en los manuales de las diversas empresas de genética.

A destacar la reducción en las mismas de los niveles mínimos de PB en relación con las anteriores normas FEDNA (2008).

105 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Tabla 3.- Recomendaciones nutricionales para pollitas, reproductoras pesadas y machos adultos

EMAn

Iniciación1,2

Recría

Prepuesta

0 - 6/8 sem.

8 - 16 sem.

17 - 1° huevo

Puesta <22 sem.

<40 sem.

Machos adultos

kcal/kg

2.800

2.680

2.775

2.775

2.775

2.700

Extracto etéreo3

%

2–4,5

>2,8

>3,8

4,5–6,5

4,5–6,5

>2,0

Ácido linoleico

%

1,1

0,9

1,20

1,25

1,25

0,75

Fibra bruta3

%

3,6-5,4

4,0-7,0

4,1-6,5

3,6-5,5

3,6-5,5

3,6-5,5

FND

%

10-13

>12,8

>10,8

>10,5

>10,4

>10,6

Proteína bruta3

%

18,4-19,0

14,6-16,4

15,0-16,5

14,2-16,4

13,7-15,0

11,3-14,5

Aminoácidos digestibles Lisina dig.

%

0,82

0,54

0,54

0,61

0,59

0,42

Metionina dig.

%

0,35

0,24

0,24

0,29

0,28

0,17

Met+cisteína dig.

%

0,66

0,46

0,46

0,53

0,51

0,34

Treonina dig.

%

0,57

0,40

0,40

0,47

0,45

0,34

Triptófano dig.

%

0,16

0,12

0,12

0,14

0,14

0,10

Isoleucina dig.

%

0,64

0,38

0,38

0,50

0,48

0,21

Valina dig.

%

0,62

0,42

0,42

0,52

0,51

0,33

Arginina dig.

%

0,87

0,58

0,58

0,65

0,63

0,44

Lisina total

%

0,94

0,66

0,66

0,70

0,65

0,50

Metionina total

%

0,40

0,29

0,29

0,34

0,31

0,20

%

0,75

0,56

0,56

0,61

0,57

0,40

Treonina total

%

0,66

0,49

0,49

0,54

0,50

0,40

Triptófano total

%

0,18

0,15

0,15

0,16

0,15

0,12

Isoleucina total

%

0,73

0,47

0,47

0,57

0,53

0,25

Valina total

%

0,71

0,51

0,51

0,60

0,56

0,39

Arginina total

%

1,00

0,71

0,71

0,74

0,69

0,53

Calcio3

%

0,95-1,10

0,90-1,05

1,0-1,2

3,0-3,3

3,2-3,5

0,80-1,10

Fósforo total4

%

0,56

0,55

0,54

0,52

0,50

0,48

Fósforo disp.

%

0,45

0,38

0,38

0,35

0,33

0,37

Fósforo dig.

%

0,39

0,32

0,32

0,28

0,27

0,30

Sodio3

%

0,17-0,19

0,16-0,17

0,15-0,17

0,16-0,18

0,16-0,18

0,17-0,19

0,14-0,28

0,14-0,28

0,15-0,29

0,15-0,29

0,15-0,26

0,15-0,26

nutrición

Aminoácidos totales

Met+cisteína total

Cloro3 Potasio

%

0,15-0,25

0,15-0,29

0,14-0,28 0,150,29 0,15-0,26

0,16-0,28

%

0,48

0,45

0,55

0,55

0,55

0,48

Colina total

mg/kg

1.290

1.260

1.150

1.150

1.100

1.020

Colina añadida

mg/kg

275

230

230

250

230

220

%

0,30

0,27

0,25

0,20

0,28

Sal, mín.

1Puede ser aconsejable utilizar un pienso de 0 a 3 semanas de edad similar al indicado para pollitas de 0 a 6/8 semanas, pero incrementando los aminoácidos en torno a un 10%.

En este caso, los niveles de aminoácidos de 3 a 6/8 semanas pueden reducirse sobre un 4% con respecto a los niveles mostrados en el pienso de iniciación.

2Si se utiliza un solo pienso de 0 a 6/8 semanas, se recomienda utilizar para machos de 0 a 3 semanas de edad un pienso con niveles más altos de proteína y aminoácidos (Lys dig.>1,1%) 3Mínimo–máximo 4Valores modificables en función del uso (nivel y tipo) de fitasas

106 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Necesidades en Vitaminas y Minerales Traza A pesar de su importancia en reproductoras pesadas, existen pocas publicaciones realizadas en los últimos

Estas recomendaciones se basan en condiciones normales de producción, con pérdidas mínimas de disponibilidad durante la fabricación o el almacenaje posterior de los piensos.

10 años sobre las necesidades en vitaminas y minerales traza. De hecho,

En numerosos casos se recomienda

muchas de las recomendaciones actuales

suministrar aportes extras de vitaminas

resultan de extrapolar datos procedentes

durante el pre- pico (19 a 27 sem), en

de ensayos con ponedoras comerciales.

particular vitaminas A, E, D3, biotina, colina y ácido fólico (Wilson, 1997). Sin

En la tabla 4 se ofrecen recomendaciones en base a revisiones publicadas por diversos autores

embargo, no existen suficientes datos científicos que nos permitan avalar o condenar estas prácticas (Hossain et al., 1998).

nutrición

(Whitehead, 1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Ward, 1996; Wilson, 1997; Rostagno et al., 2017; Berwanger et al., 2018), datos de las diversas casas de genética y aditivos, y composición de los correctores comercializados en la Península Ibérica.

108 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Tabla 4. Recomendaciones prácticas de vitaminas y minerales traza en ponedoras comerciales y reproductoras pesadas

Reproductoras pesadas

Recom.

Rango

Recom.

Rango

Vitamina A1

103 UI

9,0

9,0

10

10

Vitamina D3

103 UI

3,0

3,0

2,8

2,8

Vitamina E

UI

13

13

30

30

Vitamina K3

mg/kg

1,7

1,7

2,1

2,1

Tiamina (B1)

mg/kg

1,0

0,4-1,5

1,1

0,5-1,9

Riboflavina (B2)

mg/kg

4,0

4-6

7,0

6-10

Piridoxina (B6)

mg/kg

1,8

1,5-3

2,7

2,5-6

Cobalamina (B12)

μg/kg

10

9-15

17

15-25

Ácido fólico

mg/kg

0,3

0,2-0,6

1,0

0,7-2

Niacina

mg/kg

20

18-35

25

20-35

Ácido pantoténico

mg/kg

8

7-10

12

10-15

Biotina (H)2

μg/kg

50

35-80

110

70-160

Colina2

mg/kg

200

150-250

250

160-300

Hierro

mg/kg

32

25-40

30

25-50

Cobre3

mg/kg

7

5-9

9

6-14

Zinc3

mg/kg

65

50-70

80

60-100

Manganeso3

mg/kg

85

70-100

90

80-110

Selenio3,4

mg/kg

0,35

0,3-0,35

0,35

0,3-0,35

Yodo

mg/kg

0,7

0,4-1,0

1,0

0,6-1,3

nutrición

Ponedoras comerciales

1Niveles mayores de 10.000 UI están legalmente autorizados sólo para pollitas reproductoras menores de 14 días de vida (máximo 20.000 UI) 2Elevar en caso de hígados grasos o aves engrasadas 3En caso de utilizar niveles moderados o de niveles máximos restringidos por la legislación puede estar recomendado suministrar una parte de estos minerales en forma orgánica 4Límite máximo legal de 0,2 mg/kg para fuentes orgánicas

109 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

reproductoras a fin de mejorar la

El huevo contiene 11% de lípidos que se localizan prioritariamente en la yema (33%). La estabilización de los mismos podría tener un efecto beneficioso, no totalmente contrastado, sobre la

calidad de los espermatozoides y del

reproducción.

A destacar el interés por el uso

nutrición

de antioxidantes en piensos para

embrión. De hecho, diferentes autores

(Rebel et al., 2004; Hocking, 2009) indican que las necesidades para obtener un embrión viable son superiores a las necesidades “per se” de las reproductoras.

Los antioxidantes más utilizados con esta finalidad serían la vitamina E y el Se seguidos por la vitamina C y diversos carotenoides y microminerales (Zn, Cu y Mn).

110 nutriNews Noviembre 2021 | Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

El uso de minerales traza en forma de compuestos orgánicos (quelatos orgánicos y otros) de

En la tabla 4 se ofrecen rangos lógicos de

mayor disponibilidad que las sales

composición de los correctores a utilizar

inorgánicas tradicionales ha aumentado

en piensos para reproductoras pesadas.

considerablemente en aves reproductoras,

En caso de utilizar niveles moderados de

en especial para el Se y Zn, y en menor

Se, Zn, Cu o Mn podría ser conveniente

proporción para el Cu y el Mn. En cualquier

incluirlos en forma orgánica en el

caso, conviene destacar el interés de una

corrector.

suplementación extra de Se y Zn por sus efectos beneficiosos sobre la fertilidad y viabilidad de los pollitos recién eclosionados y el sistema antioxidante del embrión, así como sobre la inmunidad de las aves (Surai y

Necesidades en Proteína y Aminoácidos en Reproductoras Pesadas

Fisinin, 2014; Markovic et al., 2018).

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INSIDE

EFECTO DE UN ANTIOXIDANTE CON COMPUESTOS FENÓLICOS NATURALES SOBRE EL ESTADO OXIDATIVO DE LOS POLLOS Y LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DEL PIENSO Alberto Viñado, Javier Estévez, & Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación. jestevez@itpsa.com

OBJETIVO

Se evaluó el efecto de la inclusión en la dieta de un antioxidante con sustancias activas de origen natural, provenientes de la oliva, sobre marcadores de estado oxidativo in vivo en pollos de carne, así como en la estabilidad oxidativa del pienso.

MATERIAL & MÉTODOS

Animales y tratamientos: Un total de 3.072 pollos Ross 308 hembra de 1 día fueron distribuidos en 24 corrales (128 pollos/ corral) en una nave en condiciones ambientales controladas.

Cada corral fue asignado a un tratamiento (n=12): dieta control (CNTR); y dieta control suplementada con un antioxidante que contiene compuestos fenólicos de la oliva, a 3.000 ppm (0,3%; AOX).

Alimentación y controles: La prueba duró 41 días y la alimentación fue ad libitum, con el pienso en forma granulada.

La alimentación, acorde a requerimientos FEDNA (2018), se dividió en dos fases: arranque (0-21 d) crecimiento-acabado (22-41 d) A día 41, se determinó la concentración de malondialdehído (MDA) en plasma como marcador del estado oxidativo de los animales.

Se tomaron muestras de los piensos (n=5) al inicio y se evaluó la eficacia del antioxidante mediante métodos acelerados (Rapidoxy) y un estudio longitudinal de 90 días para evaluar la estabilidad de las xantofilas (HPLC a t0 i t90).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Malondialdehído (MDA) 15

µM

12

#

9 6 Control

Figura 1. Efecto de la suplementación del antioxidante a 3.000 ppm (AOX) sobre el nivel de malondialdehído (MDA) en suero de pollos de carne. Resultados expresados en µM ± EEM (error estándar de la media); n= 12; #: p<0,10.

AOX

112 nutriNews Noviembre 2021 | Efecto de un antioxidante con compuestos fenólicos naturales sobre el estado oxidativo de los pollos y la estabilidad oxidativa del pienso

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los animales suplementados con el antioxidante presentaban niveles de MDA numéricamente inferiores (Figura 1; 11,83 ± 0,44 vs. 10,59 ± 0,42 µM; p=0,055). El MDA es un producto derivado de la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados, por lo que valores elevados se correlacionan con procesos de peroxidación lipídica.

Periodo de inducción (s)

Rapidoxy (t0) 2150 2100 2050 2000 1950 1900 1850

*

Control

AOX

Xantofilas totales (t0 i t90) 40

ppm

36

Control AOX

**** ****

32 28 24 20 0

Figura 2. Efecto de la suplementación del antioxidante a 3.000 ppm (AOX) sobre la oxidación del pienso, mediante metodología Rapidoxy. Resultados expresados en segundos ± EEM; n= 5; *: p<0,05.

Figura 3. Efecto de la suplementación del antioxidante a 3.000 ppm (AOX) sobre la concentración de xantofilas en el pienso a inicio y final del estudio longitudinal de 90 días. Resultados expresados en concentración (ppm) ± EEM; n= 5; ****: p<0,0001.

90

Los resultados demuestran que la suplementación de 3.000 ppm del antioxidante natural incrementó significativamente el tiempo necesario para alcanzar el periodo de inducción, retardando así el inicio de la oxidación efectiva en piensos (Figura 2; p<0,05).

El uso del antioxidante también permitió mantener una mayor concentración de xantofilas, moléculas muy sensibles a la oxidación, en los 90 días de ensayo (Figura 3; p<0,0001), sugiriendo una mayor estabilidad oxidativa del pienso con la inclusión de AOX.

CONCLUSIÓN

La suplementación de un antioxidante con compuestos fenólicos naturales de la oliva (AOX) muestra efectos antioxidantes in vivo sobre los pollos de carne, como indica el menor nivel de MDA detectado en suero sanguíneo.

El antioxidante también presenta eficacia protegiendo al pienso de la oxidación, al incrementar el tiempo necesario para alcanzar el periodo de inducción (Rapidoxy) y al mantener una mayor concentración de xantofilas a lo largo del estudio longitudinal.

Efecto de un antioxidante con compuestos fenólicos naturales sobre el estado oxidativo de los pollos y la estabilidad oxidativa del pienso

DESCÁRGALO EN PDF Agradecimientos: Proyecto COMRDI16-1-0033, Comunitats RIS3CAT (FEDER 2014-2020).

113 nutriNews Noviembre 2021 | Efecto de un antioxidante con compuestos fenólicos naturales sobre el estado oxidativo de los pollos y la estabilidad oxidativa del pienso

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE LAS DIFERENTES FUENTES DE ZNO Y SU BIODISPONIBILIDAD EN POLLOS DE ENGORDE

A menudo se supone que las fuentes de sulfatos de oligoelementos tienen una biodisponibilidad del 100% debido a su alta solubilidad en agua.

Sin embargo, cuando se trata de oligoelementos, la solubilidad y la biodisponibilidad no siempre están directamente relacionadas.

De hecho, es importante que una fuente de oligoelementos pueda solubilizarse para que sus iones libres puedan ser absorbidos por la célula intestinal.

Si esta solubilización se produce demasiado pronto en la parte superior del tracto gastrointestinal, la liberación de esos iones interactuará con otros compuestos alimenticios (por ejemplo, ácido fítico) formando complejos insolubles, y no quedará disponible para la absorción animal.

Ensayo en pollos de engorde OBJETIVO En un ensayo reciente, publicado en la revista científica British Poultry Science(*), los investigadores estudiaron la correlación entre las propiedades fisicoquímicas de las diferentes fuentes de ZnO y su biodisponibilidad en pollos de engorde.

Evaluación in vitro En primer lugar, una evaluación in vitro de las propiedades de las fuentes de ZnO de grado alimenticio y su comportamiento cinético de disolución precedió al ensayo in vivo para evaluar la biodisponibilidad de esas fuentes en pollos de engorde.

Evaluación in vivo El zinc (Zn) es uno de los principales oligoelementos suplementados en las dietas de los animales. El óxido de zinc (ZnO) es una forma que se complementa comúnmente y a veces se considera, erróneamente, que tiene una biodisponibilidad inferior a la de los sulfatos.

Posteriormente, se llevó a cabo un ensayo en Francia, en el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica (INRA, por sus siglas en francés).

Se incluyeron 135 pollos Cobb machos de engorde asignados en uno de los 7 tratamientos para evaluar la respuesta a la dosis de la suplementación con Zn.

114 nutriNews Noviembre 2021 | Propiedades fisicoquímicas de las diferentes fuentes de ZnO y su biodisponibilidad en pollos de engorde

RESULTADOS

Los tratamientos consistían en: una dieta de control (que contenía 23 ppm de Zn nativo) una dieta suplementada en Zn a 6 o 12 ppm, con ZnSO4 o con una de las fuentes de ZnO

Durante la primera semana, las aves recibieron una dieta estándar.

Los tratamientos se administraron desde el día 8 hasta el día 22.

En el último día, se recogió la tibia derecha de las aves para evaluar la biodisponibilidad relativa del Zn en el hueso (Figura 1).

a

140 120 100

ab

ab

ab

ab

El retraso en su disolución también evitó interacciones con otros compuestos para piensos, especialmente el fitato.

a

80 60

Propiedades fisicoquímicas de las diferentes fuentes de ZnO y su biodisponibilidad en pollos de engorde

b

40 20

¿Qué ocurrió?

Esta lenta liberación de iones permitió que esta fuente se disociara más tarde y tuviera una mejor absorción por los enterocitos del intestino delgado.

Valor biológico relativo de Zn en el hueso expresado en % 160

Por último, en el marco del estudio también se demostró el comportamiento particular de HizOx®: una fuente potenciada de zinc de Animine. Hizox® mostró la mayor biodisponibilidad, en comparación no solo con las otras fuentes de ZnO, sino también con ZnSO4.

Las propiedades fisicoquímicas únicas de HizOx® llevaron a un comportamiento cinético de disolución lenta en las condiciones ácidas del estómago.

Figura 1. Valores biológicos relativos de diferentes fuentes de ZnO en comparación con el ZnSO4, del que se considera que tiene un 100% de biodisponibilidad (p < 0,05).

180

El experimento demostró que las fuentes con una tasa de solubilización muy alta a pH gástrico (similar a los ZnSO4) tienen una biodisponibilidad similar a la referencia del sulfato.

Al contrario, las fuentes de ZnO con una tasa de solubilización muy baja mostraron los valores de biodisponibilidad más bajos.

DESCÁRGALO EN PDF ZnSO4

HiZox® Zn0-1

Zn0-2

Zn0-3

Zn0-4

Zn0-5

Conclusión Los sulfatos de zinc, aunque se consideran la fuente de referencia, pueden sufrir una biodisponibilidad comprometida debido a su rápida solubilización y a las interacciones con los compuestos para piensos.

Las fuentes de óxido de zinc pueden tener valores de biodisponibilidad muy diferentes según sus propiedades fisicoquímicas y su comportamiento cinético de disolució; HiZox® es un mineral de especialidad con alta biodisponibilidad.

Animine posee una cartera de minerales especiales con datos probados sobre la alta biodisponibilidad, no solo en comparación con otros óxidos sino también con la fuente de referencia: el sulfato.

115 nutriNews Noviembre 2021 | Propiedades fisicoquímicas de las diferentes fuentes de ZnO y su biodisponibilidad en pollos de engorde

FORMACIÓN DE METANO EN ANIMALES RUMIANTES Y ESTRATEGIAS DE MITIGACIÓN BASADAS EN LA ALIMENTACIÓN LA

sostenibilidad

PARTE I

Carlos Fernández Catedrático de Universidad Universitat Politécnica de Valencia, España

C

omo ya se ha revisado en otros trabajos, el metano (CH₄) entérico producido por los

animales rumiantes es responsable aproximadamente del 6% de las emisiones antropogénicas globales de gases de efecto invernadero.

El CH4 tiene una vida útil mucho más corta (vida media; 8,6 años; Muller y Muller, 2017) que el CO₂ en la atmósfera, lo que lo convierte en un objetivo de mejora a corto plazo en la reducción del calentamiento global.

116 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

Las emisiones de CH₄ por unidad de carne y leche han disminuido en los últimos años

ARQUEAS METANÓGENAS, LOS MICROORGANISMOS QUE CRECEN EN AUSENCIA DE OXÍGENO Y PRODUCEN CH₄

debido a mejoras en la eficiencia en la producción y rendimiento animal.

Las arqueas (Tercer Reino Archaea, descubiertas en 1977 en la Universidad de Illinois por Wolfe R. y Woese C., y que le acuñaron el término arcaico) son mi-

Las condiciones

croorganismos que crecen en ausencia de

anaeróbicas del rumen deben mantener una

El rumen es

armonía entre los microor-

un ecosistema abierto

ganismos y los procesos de fermentación.

y continuo en donde se permite la entrada de

oxígeno y producen CH₄.

Son un grupo de microorganismos unicelulares, similares a las bacterias (arqueobacterias: término mal

sustratos y la salida de

empleado) en tamaño y forma, con

productos.

morfología procariota (sin núcleo y

La formación

orgánulos membranosos internos).

de CH₄ es un proceso contribuye al correcto funcionamiento fermentativo del rumen, contrarrestando la inhibición de otros microorganismos provocado por la acumulación de H₂.

Las arqueas metanógenas se clasifican en cinco órdenes:

sostenibilidad

fisiológico normal que

Methanobacteriales Methanococcales Methanomicrobiales Methanosarcinales Methanopyrales La mayoría de las especies son inmóviles, sólo los miembros del género Methanothermus se desplazan por un flagelo Dependiendo del sustrato utilizado, los metanógenos se clasifican en tres grupos: hidrogenótrofos (los más abundantes, utilizan los iones H₂ para reducir el CO₂) metilótrofos (utilizan compuestos metílicos) acetótrofos (utilizan el grupo metilo del acetato)

117 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

TERMODINÁMICA DEL RUMEN

EFECTIVIDAD COMPROBADA con un solo producto

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de la dieta de los rumiantes. Los carbohidratos ingeridos por los rumiantes se degradan a monómeros por acción microbiana.

Los diferentes microorganismos del rumen utilizan energía para mantener su organización, crecimiento y reproducción.

» ENERGÍA LIBRE DE GIBBS (DG)

COCCI CERO Fitobiótico

Los procesos de fermentación en el rumen se pueden estudiar conociendo la variación de la energía libre de Gibbs (DG).

La energía libre de Gibbs es la parte de la energía de un sistema que se puede

PRESENTACIÓN EN SACOS DE 15 Kgs.

• Controla la proliferación de parásitos como coccidios, criptosporidios y otros nematodos y cestodos.

• Estimula la multiplicación de la microbiota salutífera intestinal.

• Reduce los efectos de las toxinas de bacterias patógenas como clostridios.

• Fortalece las defensas del sistema inmune.

• Protege la mucosa intestinal reduciendo la permeabilidad en el intestino.

convertir libremente en trabajo útil a temperatura y presión constante.

DG= DH – TDS La fórmula está formada por: la entalpía (DH) definida como el contenido energético del sistema (por ejemplo, energía almacenada en los enlaces químicos) la entropía (DS) que mide la parte no

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utilizable de la energía contenida en un sistema.

T es la temperatura que multiplica a la entropía y se expresa en grados Kelvin.

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El cambio en la energía libre de Gibbs

Parte de la energía negativa libre de Gibbs,

durante una reacción metabólica nos va a

asociada a los procesos fermentativos,

dar información sobre la espontaneidad de

es utilizada por los microorganismos del

ese proceso (es decir, si puede llevarse a

rumen para generar ATP que puede ser

cabo sin aporte externo de energía).

utilizado para el crecimiento microbiano, transporte activo movilidad, etc.

Si el valor de DG es positivo, la reacción no es espontánea y no puede

Además, el crecimiento microbiano

tener lugar sin un aporte de

produce proteína microbiana, que es

energía exterior.

la principal y más económica fuente de aminoácidos para los rumiantes.

Uno de los productos de la fermentación microbiana es el CH₄;

energía y la reacción es

los metanógenos ruminales utilizan

espontánea generando

los electrones del H₂ y reducen el

un producto.

sostenibilidad

Si el valor de DG es negativo, se libera

CO₂ a CH₄ en secuencias acopladas a la síntesis de ATP, donde el CO₂ es la fuente de carbono y el H₂ es el principal donador de electrones.

Es decir, la energía libre Gibbs en un sistema abierto como es el rumen mide los cambios que se producen entre un estado inicial y otro final: energía liberada (DG negativo) o energía absorbida (DG positivo)

119 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

Esta energía se va liberando en diferentes rutas fermentativas en el rumen por acción de los microorganismos.

Es decir, el gran número de rutas y reacciones que puede seguir la glucosa en el rumen está parcialmente controlada por los productos finales que se generan durante la fermentación.

La Figura 1 muestra algunos datos termodinámicos (energía libre de formación

sostenibilidad

en condiciones estándar) de diversos reactantes y productos del metabolismo ruminal, junto a otros importantes A temperatura y presión constantes de 25º (298ºK) y 1 atm, respectivamente y siguiendo la fórmula anterior (DG= DH – TDS) la molécula de CH4 tiene una variación en la energía libre de DG = -68 kJ/mol, es decir, se trata de una reacción que

metabolitos ruminales; por ejemplo: acetato; DG = -318 kJ/mol butirato; DG = -312 kJ/mol propionato; DG = -322 kJ/mol lactato; DG = -517 kJ/mol

sucede de forma espontánea.

Cuando la DG en una reacción está cercana a cero (equilibrio), hay poca energía disponible que puedan utilizar los microorganisLos carbohidratos de los alimentos

mos para el crecimiento.

poseen en sus enlaces una elevada cantidad de energía libre de formación.

Es decir, cuando DG para la producción

D-Glucosa; DG = -917 kJ/mol

de CH₄ es cercano a 0, el crecimiento de los microorganismos metanogénicos se ralentiza debido a la escasa disponibilidad H₂.

120 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

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VALKALOR es una asociación de extractos botánicos dotado de un modo de funcionamiento ruminal. Permite una valorización de todas las fuentes de energía de la ración y contribuye a la optimización de la digestión de los alimentos.

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» RUTAS CAPTADORAS DE [H] En el rumen, los polisacáridos

La Figura 1 nos muestra diferentes rutas

(principalmente celulosa, hemicelulosa y

captadoras de [H] así como las variaciones

almidón) se hidrolizan a glucosa y otras

en la energía libre de formación de Gibbs.

hexosas y pentosas.

Esto sucede en gran medida a través

Los monosacáridos son además

de la actividad de la hidrogenasa y la

metabolizados a ácidos grasos volátiles

formación de dihidrógeno (H₂, es decir,

(AGV) y CO₂.

hidrógeno molecular).

El hidrógeno metabólico ([H])

El H₂ ruminal existe en dos formas:

se libera en el metabolismo de los monosacáridos hacia los AGV, reduciendo cofactores

H₂ disuelto (dH₂)

intracelulares, y para que la fermentación continúe, los

sostenibilidad

H₂ gaseoso (gH₂)

cofactores deben ser re-oxidados.

CARBOHIDRATO DE LA DIETA

ΔG= -68

CH4 metanógenos Glucosa

CH4 ΔG= -9

acetato acetógenos

ΔG= -84

H2S

sulfato reductores

4 [H]

dH2

2 piruvato

2 malato

4 [H] ΔG= -501

NH4+

ΔG= -64 succinato

propionato

nitrato reductores

4 [H]

2 acetilCoA

2 lactato

2 fumarato

2 [H]

fumarato reductores

4 [H]

4 [H]

2 acetato

butirato

2 propionato

ΔG= -318

ΔG= -312

ΔG= -322

Figura 1. Esquema de principales rutas de fermentación en rumen incluyendo la generación e incorporación de H y H2. Estimación de las variaciones en la energía de Gibbs basadas en el trabajo de Ungerfeld y Kohn (2006) sin considerar la generación de ATP (ΔG en kJ/mol)

123 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

Solo dH₂ está disponible para microorganismos ruminales (Wang et al., 2014).

El dihidrógeno no se acumula en el rumen porque se transfiere desde el consorcio fermentativo formado por bacterias, protozoos y hongos hacia arqueas metanogénicas que lo utilizan para reducir el CO₂ y otros compuestos de un carbono a través de la vía hidrogenotrófica hacia CH₄.

Formiato La mayoría de los metanógenos también pueden utilizar el formiato generado en la formación de acetil-CoA a partir de piruvato, como donante [H] para la metanogénesis ruminal (Schauer y Ferry, 1980), convirtiéndose el formiato no utilizado en H₂ y CO₂.

En menor medida, el CH₄ también se puede producir en el rumen mediante la utilización de grupos metilo (ruta metilotrófica) y con menos frecuencia a partir de

sostenibilidad

acetato (Huws et al., 2018).

El CH₄ representa el sumidero más grande de [H] en el rumen.

Es importante destacar que mientras que la mayoría de [H] producido en los procesos fermentativos por la microbiota se transfiere a los metanógenos como dH₂ y se utiliza en la metanogénesis (Janssen, 2010),.

124 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

®

Metionina bypass

Propionato Hay otras importantes vías de utilización de [H] como la producción de propionato, que puede incorporar [H] en cofactores reducidos generado en reacciones intracelulares, así como dH₂ producido por otras células (Henderson, 1980).

Una relación positiva entre las concentraciones de dH₂ y propionato indica que el aumento

C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S · C5 H11 N O2 S

de dH₂ ruminal puede facilitar reacciones que incorporan [H] en la producción de propionato (Wang et al., 2016).

El propionato es un sumidero [H] alternativo al CH₄ (Janssen, 2010), principal precursor de la glucosa para

Metionina protegida para una mejor biodisponibilidad

los rumiantes y, por tanto, deseable de mejorar en animales con altas demandas de precursores glucogénicos.

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Acetato La formación de acetato a partir de CO₂ y H₂ (acetogénesis reductora), también es un proceso de incorporación de [H] deseable, ya que el acetato es una fuente de energía y bloque de construcción en la síntesis de ácidos grasos de cadena larga.

Sin embargo, la acetogénesis reductora es termodinámicamente superada por la metanogénesis en el rumen (Ungerfeld y Kohn,

sostenibilidad

2006) [DG = -68 y -9 kJ/mol para

» REDIRIGIR [H] DE LA METANOGÉNESIS En teoría, redirigir [H] de la metanogénesis hacia productos finales de la fermentación para que puedan ser utilizados por el animal huésped, así como la síntesis de biomasa microbiana, ayuda no solo a disminuir las emisiones de CH₄, sino que pueden también potencialmente beneficiar la productividad del animal huésped.

Vamos a ver algunos ejemplos de re-dirección de los [H] mediante el manejo de la alimentación.

la metanogénesis y acetogénesis

La manipulación dietética puede ser un

reductora, respectivamente], pero

camino de mitigación de CH4 muy eficaz,

sería un sumidero de [H] beneficioso

y hay muchas revisiones exhaustivas

para mejorar la fermentación ruminal

(Beauchemin et al., 2009; Hristov et al.,

cuando la metanogénesis está inhibida

2013; Knapp et al., 2014; Beauchemin et al.,

(Ungerfeld, 2013).

2020).

La eficiencia de la mitigación de CH₄ con

Nitrato y sulfato

una dieta en particular dependerá de: sus efectos sobre el flujo de H₂ en el

Algunos aceptores de electrones

rumen y su concentración

inorgánicos como el nitrato y el sulfato pueden competir

la comunidad microbiana

superando termodinámica-

vías de fermentación

mente la metanogénesis en el rumen (Ungerfeld y Kohn, 2006),

el tiempo de permanencia del

aunque la disponibilidad de estos

alimento en el rumen y

[H] aceptadores es bajo con la mayoría de las dietas a menos que

las interacciones entre estos

estos compuestos aceptadores de

factores.

electrones se suplementen.

En la segunda parte de este trabajo, se abordarán en detalle las Estrategias nutricionales de Mitigación de emisiones de CH₄.

La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

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126 nutriNews Noviembre 2021 | La formación de metano en animales rumiantes y estrategias de mitigación basadas en la alimentación. Parte I

MATERIAS PRIMAS

Buenas perspectivas para la producción de cereales en la UE Producción de cereales

En cuanto a la cebada, la producción

La Comisión Europea ha publicado el informe

a 52,4 Mt (-4,2% interanual) debido a

con las previsiones de este otoño con las perspectivas a corto plazo del mercado de cereales y oleaginosas, según el cual la producción total de cereales en la UE para el

mercados

ciclo 2021/22 alcanzaría los 292,2 Mt (+5,1% interanual).

En el caso del trigo blando, se prevé que la producción totalice 131 Mt, suponiendo un incremento del 7,9%

(2021/22) se habría revisado a la baja un descenso del área de cultivo sobre todo en España ( -2 Mt i – 18,2%), Dinamarca (-1 Mt y -23,5%) y Polonia (-0,8 Mt y -19,6%), compensado por un incremento en Francia y Rumanía, con un aumento de 1,3 Mt ambos países.

Además, Francia, Rumanía y Polonia habrían incrementado las

sobre la media quinquenal, gracias

estimaciones de la producción total

a aumentos en las producciones de

de maíz en la UE hasta los 68,8 Mt,

países como Francia (+6,9 Mt y +23,7 %), Rumanía (+5 Mt y +78%) y Bulgaria (+2,5 Mt y +52,5%).

cifra un 5,4% superior a la campaña 2020/21.

Comercio de cereales En cuanto al comercio, se espera que las exportaciones de trigo (2021/22) de la UE se sitúen en los 30 Mt (+9,5% interanual) puesto que la disponibilidad en Rusia, Canadá y EEUU sería menor.

Sin embargo, los elevados precios y las condiciones favorables para el pasto en la UE mantendrían el uso de los cereales en piensos en una cifra estable de 162,2 Mt.

128 nutriNews Noviembre 2021

El girasol lidera el aumento de la producción de oleaginosas Producción de oleaginosas Continuando con el informe, se espera un incremento interanual del 10% en la producción de oleaginosas en la campaña 2021/22, alcanzando los 30,4 Mt. La producción de girasol podría alcanzar un récord de 10,6 Mt, cifra un 20% superior a la del ciclo 2020/21, principalmente gracias a un repunte en los rendimientos del cultivo.

producción de soja alcance un nivel

Uso de oleaginosas

cercano al récord, situándose en 2,8 Mt

En cuanto al uso total, podría aumentar un

(+7,7%).

0,8% gracias al incremento de la utilización

Sin embargo, los suministros de colza seguirían siendo escasos, con una producción de 17 Mt (+4,8% interanual), pero inferior a la habitual.

mercados

Por el mismo motivo se prevé que la

de girasol, pese a una disminución del uso de soja y colza, influenciada por la recuperación limitada de la producción de colza en la UE y la disponibilidad ajustada de los principales exportadores de soja.

Respecto a la producción de harinas de oleaginosas en la UE (2021/22), se espera que se mantenga relativamente estable en 29,5 Mt, también en cuanto al consumo, que se situaría en 47,1 Mt.

Mercados de materias primas.

ASFAC

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129 nutriNews Noviembre 2021

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