La importancia de los KPI's en la gestión de empresas porcinas
M.V.Z Roberto Mendoza
Asesor Integral del negocio porcino
Debemos preguntarnos: ¿Cómo especialista en cerdos, dónde quiero estar, qué quiero para mí y mi familia?
Cuando no se tiene una completa Gestión Empresarial, desde lo administrativo, operativo, personal, etc, y no se tienen definidos claramente los presupuestos y KPI’s (Indicadores claves de desempeño), no se tiene el enfoque adecuado, la empresa pierde mucho en ineficiencia, falta de productividad, estatus de salud, costo alto, etc.
La importancia
Por lo tanto “Aprender a Aprender” se vuelve una necesidad indispensable.
Es la habilidad que requiere el profesionista de hoy y del futuro.
Actualmente, el mundo laboral implica muchos retos para los profesionistas.
Todos los individuos necesitan aumentar su capacidad de aprendizaje y su deseo y habilidad para aprender nuevas competencias con el fin de mantenerse relevantes y seguir siendo empleables (Jonas Prising. CEO Manpower Group).
Si queremos permanecer, pese a los cambios, debemos tatuarnos la capacidad de aprendizaje, que es el deseo de aprender nuevas habilidades para permanecer empleable.
Y por lo tanto, los KPI’s o Indicadores Clave de desempeño, serán la herramienta que nos permita lograr:
Objetivos específicos mesurables y con plazos determinados para lograr progreso y éxito.
Llevar sus finanzas al siguiente nivel.
Alcanzar la rentabilidad con un sólido Presupuesto del Negocio y los correctos KPI’s (Key Performance Indicator).
Medir el progreso hacia sus objetivos y tomar decisiones, basadas en datos, que ayuden a la empresa a crecer.
Los KPI’s nos servirán para poner el estándar de eficiencia, productividad y volumen, y así lograr la sobrevivencia y rentabilidad.
Para poderlo lograr, necesitamos una Administración y Gestión de precisión, llevando con mucha disciplina y orden lo siguiente:
Cultura de la información
Información + Archivos
Registros + Reportes
Personal
Reclutamiento, capacitación, satisfacción, etc.
Procedimientos
Rutinas + Manejo + Disciplina
Gestión empresarial
Planeación estratégica, KPI’s, etc.
Producción
IA + Partos + Mortalidad hembras
CA + Peso destete, etc.
Alimentación
CA+ GDP + Flujos + Programa alimento + Peso
Corrales monitores
Presupuestos
Producción y costos
La importancia de los KPI's en la gestión de empresas porcinas
Inventario
Alimento + Cerdos + etc.
Seguridad
Si no tenemos una adecuada Gestión Empresarial con Eficiente Productividad, tendremos problemas de riesgos con los mercados globales.
En este caso, se requiere mucha “Inteligencia de Negocio”, la cual es la habilidad para transformar los datos en información (parámetros, presupuestos, KPI’s, etc.) y la información en conocimientos, de forma que se optimice el proceso de toma de decisiones en los negocios.
Se dará cada vez más importancia a la Gestión del Personal en diferentes aspectos:
Gestión
Reclutamiento
Capacitación
Procedimientos
Evaluaciones
Producción
Presupuestos
Eficiencia
Información
Satisfacción
“Cuando seleccionas una persona, seleccionas una potencial contribución a tu rentabilidad”
Por lo que se refiere a la gestión del talento humano, debemos poner mucho enfoque en cinco puntos:
1 Variabilidad técnica en la misma granja donde se tienen colaboradores con diferentes resultados.
2 Los Índices de producción están afectados por errores y actitud de los colaboradores.
3 La tasa de rotación baja la productividad y eficiencia.
4 Se debe buscar el análisis funcional por cargo; no todos los colaboradores sirven en todo.
5 Se tienen muchos costos ocultos por mala gestión.
El Plan estratégico será muy importante en todas las empresas por los siguientes motivos:
Se debe tener un Plan Estratégico donde se documente y se establezca la dirección que se va a tener en la organización.
5. Manuales de procedimientos. La
Se debe evaluar dónde se encuentra y hacia dónde vamos.
Se debe hacer por sistema y granja con enfoque fuerte a institucionalizar la empresa y lograr la productividad, volumen, eficiencia y rentabilidad:
1. Análisis FODA.
2. Estrategias a seguir.
3. Responsabilidades y compromiso.
4. Presupuestos.
La importancia de los KPI's en la gestión de empresas porcinas
Ahora tenemos un entorno cada vez más complejo, el cual requiere que tengamos una mejora continua en todos los procesos con perfecto cumplimiento de los presupuestos, KPI’s y tener resultados y rentabilidad.
Además, ya entran en el contexto asuntos como la sostenibilidad, mercados globales, etc. Asimismo, siempre que se toca el tema de rentabilidad es como ya saberlo, pero la rentabilidad pocos la logran y cada vez es más necesario tener la cultura de la información.
La rentabilidad es:
Un indicador vital que se refiere a la capacidad de una empresa para generar ganancias en relación con su inversión y costos operativos.
Es un indicador que nos muestra la eficiencia de la empresa en la gestión económica, financiera, y en la productividad y eficiencia para generar ingresos.
Seis razones importantes a tener en cuenta son:
Sostenibilidad financiera.
Presupuestos, KPI’s y manejo de costos.
Parámetros económicos – productivos.
Competitividad, crecimiento y expansión.
Presupuesto, productividad y eficiencia.
Toma de decisiones.
Para poder lograr la rentabilidad necesitamos tener muy claro cuáles son los objetivos de la empresa y se debe tener una adecuada gestión. En este caso, la gestión empresarial es más importante que incluso la automatización, etc.
Esto vendría después; primero gestión, luego actualización, modernización, Inteligencia Artificial, automatización, etc.
Para una adecuada gestión, se necesitan presupuestos, los cuales son:
Plan financiero para la empresa.
Describir sus ingresos y costos.
Asegurar sus finanzas y evitar sobrecostos.
Identificar áreas para recortar costos.
Incluir previsiones a futuro.
Hoja de ruta (Road map) para reducir costos con el fin de lograr los objetivos, productividad, eficiencia y rentabilidad.
Medir el éxito de sus estrategias.
Establecer indicadores claves de desempeño (KPI ´s) de alto enfoque e impacto, ejemplo: CA total, KGV/H/A, $ Prom. Alim. $ Prod. Total, etc.
La importancia de los KPI's en la gestión de empresas
En México tenemos varios tipos de porcicultura, con diferentes tamaños, pero todas igual de importantes y en los cuales se debe tener totalmente una cultura de la información y tener una adecuada Gestión Empresarial.
Regresando a los KPI’s Indicadores Clave de Desempeño, presento un ejemplo de algunos KPI’s de producción, los cuales dependerán de la problemática individual de cada operación y en los parámetros que requiere de más enfoque, ejemplo:
Producción:
CA total
CA Sitio 1
CA Sitio 2 y 3
P/H/A
D/H/A
V/H/A
Kg. V/H/A
Peso Rastro, etc.
También se pueden tener para otras áreas y fijar los KPI’s Indicadores Clave de Desempeño, por ejemplo, para los parámetros reproductivos, que igual dependerán de la individualidad de la empresa.
Producción reproductivos:
CA Sitio 1 - Consumo Eficiente
P/H/A – Días no producidos
% Fertilidad
Días 1er. IA, etc.
D/H/A – Prom. LNV
Peso al destete.
KG. V/H/A - Peso Rastro, etc.
También se deben tener los KPI’s Indicadores Clave de Desempeño Económicos, como por ejemplo:
Precio prom. Venta de 1a.
Precio Global de Venta.
Precio prom. Alimento.
Costo de producción.
%/$ Alimento Costo Total.
%/$ Otros costos (M de O, Salud, Admón., etc.)
Asimismo, debemos aprender a tener una mejor Gestión de los Costos:
Es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de bienes y servicios. Es el valor de los diferentes recursos utilizados.
Los costos de producción son los gastos necesarios para mantener un proyecto.
En una empresa, la diferencia entre el ingreso por ventas y el costo de producción indica el beneficio bruto.
Para producir bienes, uno debe gastar. Esto significa generar un costo.
Los costos deben ser mantenidos tan bajos como sea posible y eliminar los innecesarios, costo – beneficio.
Dentro de la correcta gestión empresarial de empresas porcinas, cada vez más se le debe dar más importancia a la planeación estratégica y financiera ante la competencia global.
Más control, procedimientos, disciplina… para lograr la rentabilidad.
Desarrollo de procesos para entender el punto de equilibrio y el costo necesario para ser competitivo y rentable. Relación entre eficiencia, productividad y costo.
La importancia
“Road map”, no plan de perfección, pero que ayude a estar en el camino correcto y llegar a tus objetivos, KPI’s. Planeación Estratégica.
Plan de ventas y compras dinámico. Cobertura.
Planeación Financiera, de Créditos/Inversiones/ Invertir en Activos Productivos/Plan de Negocio, etc.
Modernización y Actualización. Granjas
tecnológicas, inteligentes, modelo de producción.
Maximizar el valor presente de la empresa.
Gestión de empresas familiares.
Mencioné la importancia de la Gestión, que es fundamental, pero no se debe descuidar el tener la actualización tecnológica y la modernización de las empresas.
En este caso, debemos considerar la utilización de la tecnología, aprovechar las oportunidades de modernizar las empresas y utilizar la nueva tecnología. La tecnología y modernización están disponibles más que nunca ahora, pero no todos la aprovechan. Debemos adaptarnos y cambiar hacia el nuevo ambiente y entorno de los negocios.
La Inteligencia Artificial será la herramienta del futuro.
La importancia de los KPI's en la gestión de empresas porcinas
En la naturaleza del negocio están lamentablemente las enfermedades, y éstas tienen alto impacto económico. El costo por enfermedad (Prohealth – EU) se convierte según la empresa en un KPI’s, según su importancia.
Mh- PRDC reduce €4.2 por cerdo.
App reduce €6.64 por cerdo en brote.
PRRS reduce a €7.00 por cerdo.
Mordedura de cola €2.0 por cerdo.
Parásitos €7.0 por cerdo.
DEP, Salmonella, Ileitis, HPS, RA, etc, todas juntas €30-40 por cerdo.
En este sentido, lo que se recomienda es establecer estrategias de Bioseguridad y Salud óptimas:
Trabajo de calidad y disciplina
Análisis FODA
Flujos de producción
Vigilancia epidemiológica
Programa estratégico de Salud
Capital humano
Ubicación y nivel de riesgo
Costo - Beneficio de la salud
Transporte y lavado, transfer
Planta de alimento
Sitios de Producción
Certificaciones Buenas prácticas, Manuales
Procedimientos, etc.
Siempre se debe buscar tener un entorno limpio y ordenado.
La importancia de los KPI's en la gestión de empresas
Importancia de los KPI’s en la gestión de empresas porcinas. Preguntas:
¿Cómo energizo a mi empresa con información; parámetros económico – productivos, KPI’s, presupuestos, etc?
¿Cómo mejoro el manejo de un largo ciclo de producción para que manifieste el potencial genético mediante el enfoque a los KPI’s?
¿Cómo mejoro la sostenibilidad en mi empresa?
¿Cómo mejoro con los KPI’s la CA y nutrición, que es mi principal costo y que se logre el potencial genético de mis cerdos?
¿Cómo y qué debo de hacer para tener una gestión del programa de salud, bioseguridad y producción adecuado?
¿Como logro la eficiencia de costos, KPI’ s y al mismo tiempo genero, productividad, eficiencia, volumen y rentabilidad?
¿Cómo administro el plan estratégico, para que sea rentable?
¿Cómo realmente recluto, actualizo y capacito a mi personal?
¿Cómo mantengo o colaboro para que los equipos de trabajo estén motivados sobre los objetivos, parámetros y KPI’s?
¿Cómo me capacito para actualizarme y así cumplir mis objetivos, metas, etc?
15:30 - 16:15
Víctor Manuel
Ochoa Calderón
Asesor en Desarrollo
Agroindustrial
El espejismo de los parámetros en producción de cerdos
A través de esta ponencia, el autor analiza varios de los parámetros productivos más utilizados dentro de los cuatro pilares de la producción animal:
Genética
Nutrición
Sanidad
Al analizarlos, se trata de que la audiencia entienda que tales parámetros son en realidad estrategias y no objetivos. 1 2 3 4
Manejo, incluyendo instalaciones
Estos parámetros pueden cambiar de valor o de utilidad, dependiendo de diferentes condiciones tanto de mercado (ya sea de producto terminado o de materia prima), como de salud del sistema de producción.
De ahí proviene el título de la plática, ya que en ocasiones, al no tener claro cuál es el verdadero objetivo de la empresa, que es ganar dinero, sus propietarios o directivos se “pierden” tratando de alcanzar espejismos que a la larga resultan inútiles en su búsqueda de las utilidades de la empresa. El espejismo de los parámetros en producción de cerdos
A manera de introducción, el ponente señala que, independientemente del tamaño y tipo de empresa, existen comunes denominadores de problemas a resolver; asimismo, describe decisiones de empresas pequeñas o grandes basadas en parámetros, alguno de estos parámetros de tipo financiero, que hicieron que estas empresas terminaran por fracasar y desaparecer de la industria.
Lo anterior cobra relevancia porque el negocio de la porcicultura cae en la categoría de los “commodities”.
En consecuencia, es muy poco, o casi nada, lo que los productores pueden hacer para modificar el precio de venta del producto terminado (el cerdo) o el costo de las materias primas, ya que ambos dependen de las leyes de la oferta y demanda, más que de un tema de diferenciación.
Durante esta parte de la charla, se analizan algunas alternativas para que el productor pueda, dentro de lo posible, mejorar su precio de venta y disminuir el costo de su alimento, que representa el 77% del costo directo de producción de un cerdo vivo.
El espejismo de los parámetros en
La regla del juego es tener costos de producción por debajo del precio de venta para ganar dinero.
La charla trata de motivar entre los concurrentes a la pregunta de: ¿Qué es lo que realmente quieren en su negocio?
Para iniciar la charla se presenta un cuento en el que un hombre ciego, sin familia, pobre y viejo tiene a su alcance la concesión “de un solo deseo”, para resolver su situación.
La respuesta de este cuento servirá de guía para que los concurrentes puedan articular sus propios deseos para resolver la problemática de sus empresas.
Se trata pues de una plática en la que se discuten diferentes enfoques para encontrar los parámetros adecuados que permitan al porcicultor alcanzar el objetivo principal de su negocio que es el de obtener la mayor cantidad de utilidades, de manera sustentable.
El enfoque es que los parámetros no pagan las cuentas de luz, los sueldos o la compra de los insumos, es el dinero proveniente de las utilidades el que lo hace.
Se incorpora a la discusión el concepto de “Throughput” (volumen de producción) como métrica que debería de ser alcanzada a través de los parámetros y no la búsqueda del parámetro en sí.
Al mismo tiempo se evaluará el impacto del Throughput y el impacto benéfico que tiene en la rentabilidad de la empresa, lo que en opinión del ponente obliga a subordinar a los parámetros hacia el logro de este objetivo.
El espejismo de los parámetros en producción de cerdos
También se discutirá el impacto de los costos fijos y variables, y cómo manejarlos también a través de un incremento en el Throughput.
Un ejemplo del tipo de comparación es el de los lechones destetados por hembra contra el de los lechones destetados por jaula de maternidad.
En mi práctica, bajo el argumento de que a diferencia de las hembras “las jaulas no comen”, algunos productores prefieren operar sus salas de maternidad con jaulas vacías y se enamoran del parámetro de destetados por hembra… Aunque su destetado por jaula sea mucho menor y, a la larga, el Throughput final también lo será limitando las utilidades del porcicultor.
Otros parámetros para revisar serán:
La conversión alimenticia contra el costo de producción de kilo de cerdo por concepto de alimentación.
La prolificidad y habilidad materna de las nuevas genéticas contra la robustez de estas o de su progenie ante los desafíos que plantean los temas de salud o de las instalaciones.
El número de vientres por trabajador contra los kilogramos de cerdo que se producen por trabajador. En este caso, gracias a la mejor viabilidad, tanto de hembras como de su progenie, será otro de los parámetros a revisar.
Se discutirán temas relativos no sólo a la operación de las granjas, sino también al bienestar animal, transporte, medio ambiente, responsabilidad social y el entorno de negocios de la porcicultura.
El formato de la charla es interactivo con el fin de mantener la atención, fomentar la discusión y enriquecer el contenido de esta.
Tratando de sintetizar, en opinión del autor, el objetivo es ganar dinero de manera sustentable pero se requiere del Throughput para lograrlo. Asimismo, en cierta forma, los parámetros que representa la “productividad” deben subordinarse al fin de obtener el volumen que asegure la reducción de costos.
17:45 - 18:30
Jordi Combalía
Export Area Manager
Sudamérica y Centroamérica en Biocidas ZIX
Importancia del agua en producción porcina y su impacto económico en el coste de producción
Introducción
En general, no se tiene incorporada la gestión del agua en los objetivos estratégicos de las granjas de cerdos, e incluso, aquellas que lo han hecho, en muchas ocasiones es con una estrategia que no se materializa en hechos concretos.
El agua es un elemento clave en todo programa de bioseguridad y, al ser vector de enfermedades, es un punto crítico que debe formar parte de todo APPCC.
El agua es un factor predisponente, cuantitativa y cualitativamente, de una serie de patologías de diversas etiologías: Bacteriana, vírica, parasitaria y química.
¡Pregunte al ponente!
del agua en producción porcina y su impacto económico en el coste de
El control de la calidad del agua de bebida de los cerdos es importante por rentabilidad y por seguridad. Además, uno de los parámetros básicos de certificación de una granja porcina es la calidad del agua de bebida, por lo cual tenemos que normalizar, protocolizar y realizar su trazabilidad.
Existe una relación directa entre consumo de agua y consumo de alimento: Los cerdos adultos beben entre 1,6 y 2,5 veces más agua que la cantidad de pienso que consumen, y durante los periodos de calor pueden llegar a beber hasta 5 veces más.
Los cerdos deben tener acceso libre de forma continua a un suministro de agua limpia y de calidad, por lo que es preciso un riguroso control desde su captación hasta que es ingerida.
La calidad del agua se determina por análisis microbiológicos y fisicoquímicos, los cuales deben valorarse desde la experiencia del veterinario.
Aspectos importantes en la calidad del agua
1
Calidad del origen del agua
No todas las aguas que abastecen los centros de producción porcícola son iguales ni son constantes. Debemos conocer las características del agua de origen para determinar cómo debemos tratarla.
Debemos conocer tanto las características fisicoquímicas (FQ), como las características microbiológicas (MB), es decir, el grado de contaminación de esta.
En definitiva confeccionar la Ficha Técnica del elemento que va a entrar en mayor volumen en la explotación y que puede ser causante de enfermedades.
2
Estado estructural e higiénico del circuito hídrico
El circuito hídrico va desde el punto de la toma del agua (pozo, quebrada, lago……) hasta los bebederos de los animales, incluyendo tuberías, tanques, llaves, conexiones, bebederos, etc.
Estos deben estar en buen estado y que no haya fugas ni obstrucciones. Establecer un buen control de mantenimiento y reparación es fundamental para garantizar el flujo y la calidad del agua. En este caso, tuberías o paredes de tanques oxidados pueden ser fuente de contaminación.
En depósitos de agua y tuberías, normalmente, si no hay un tratamiento adecuado aparece el BIOFILM, generado por microorganismos.
Estos m.o. se adhieren a la superficie interior de la tubería y empiezan a generar una capa mucosa para protegerse de los biocidas (principalmente el cloro).
El BIOFILM es la principal fuente de contaminación del agua de bebida y además es uno de los descubrimientos más importantes de los últimos 50 años en materia de contaminación microbiana.
Además, el biofilm es la población microbiana que recubre una superficie. Es una matriz de exopolisacáridos cuya composición no se conoce perfectamente y que es excretada por los propios microorganismos, de difícil desprendimiento y poco permeable.
El tiempo de formación de un biofilm maduro es de 2 a 3 días.
Importancia del agua en producción porcina y su impacto económico en el coste de producción
La importancia de controlar el BIOFILM
Las bacterias que forman los biofilms constituyen el 99% de las bacterias presentes, tan solo el 1% de las bacterias está en forma libre en el agua. Es realmente el verdadero problema y el causante de la mayoría de disbiosis y enfermedades entéricas transmitidas vía agua.
Las consecuencias son, en parte, las que se ven (moco, obstrucciones y goteo de tetinas) y, en otra parte importante, las que no se ven:
Protección física contra biocidas (CLORO) y soporte nutritivo de microorganismos patógenos. La Salmonella puede vivir durante semanas en el biofilm de depósitos y tuberías de agua. Su capacidad de desarrollar biofilm está entre el 28,6% y el 50% (Marin y col., 2007).
Agua contaminada a final de línea, causante de enfermedades.
Mala función de antibióticos, probióticos y desinfectantes.
Para la eliminación del biofilm no todos los biocidas son efectivos. Ahora bien, usar peróxido de hidrógeno con plata ionizada es una herramienta eficaz por su alto potencial de oxidación, capaz de degradar la capa de materia orgánica que secretan los propios microorganismos.
y su
3
del agua en producción
Capacidad de almacenamiento de agua y control del consumo
Garantizar el suministro de agua es fundamental y por eso tener almacenada agua para un mínimo de 3 días debería ser una norma a tener en cuenta en cualquier granja.
Un fallo en el suministro eléctrico que impida el bombeo del agua, fallo en el sistema de bombeo, el secado de la fuente habitual de agua, un periodo de sequía prolongado… pueden ocasionar un corte en el suministro con sus fatales consecuencias.
Por otro lado, controlar el consumo de agua de los animales es tener un grado de conocimiento y predicción de posibles enfermedades. Un descenso del consumo de agua es una señal de que los animales están empezando un proceso de enfermedad.
La detección precoz de una enfermedad ahorra mucho dinero en producción porcina.
4 Control del residual del BIOCIDA y análisis de agua
Una vez conocidas las características FQ y MB del agua, hemos implementado los distintos tratamientos para garantizar la potabilidad del agua de bebida. Y es imprescindible conocer con asiduidad que estos tratamientos están funcionando y siendo efectivos.
Independientemente del producto o sistema biocida que utilicemos, debemos de controlar el nivel residual efectivo de estos, sin que esté ni por defecto ni por exceso, y que garantice su efectividad en la potabilización del agua.
Los controles de residual y las analíticas microbiológicas nos van a dar la certeza de estar llevando un adecuado tratamiento de agua de bebida.
Tratamiento eficaz del agua, ¿Es un coste o una inversión?
Un tratamiento de agua eficaz y los controles implementados implican un coste, pero este no debe considerarse un incremento en el coste de producción, sino todo lo contrario: prevenir enfermedades contribuye a reducirlo.
Un efectivo tratamiento de agua, que garantice la eliminación del BIOFILM, no supera ni el 0,5% del coste de producción total.
Eso sí, una enfermedad provoca:
Mortalidad
Disminución del consumo de alimento
Retraso en el crecimiento (menor peso a la misma edad)
Deterioro de la conversión alimenticia
Gastos de medicación
Pérdida de tiempo en aplicación de medicamentos
Saturación de instalaciones por retraso en el crecimiento
Decomiso en rastro de la canal y/o vísceras
Castigo en el precio de los cerdos de bajo peso
Falta de liquidez por baja en ingresos y mayor costo financiero
Todos estos ítems castigan directamente el coste de producción por cerdo vendido. Son las pérdidas silenciosas que pueden suponer entre un 5% y un 25% de incremento en el coste de producción.
Un tratamiento eficaz del agua no va a eliminar todos los riesgos de enfermedad en una granja, pero va a disminuir las consecuencias y por tanto va a rebajar los costes de producción.
Normalmente, cuando una enfermedad vírica afecta a una explotación, si no hay un tratamiento eficaz del agua, al estar el cerdo (en todas sus etapas productivas, pero sobre todo en la fase del destete y precebo) inmunodeprimido, con defensas muy bajas, se complican las enfermedades provocando mayores pérdidas económicas.
Además, está demostrado que con un tratamiento eficaz del agua se evita la propagación de muchas enfermedades víricas.
En definitiva, un tratamiento eficaz del agua no puede considerarse un incremento del coste de producción sino una inversión muy rentable que va a mejorar el coste de producción.
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Higiene avanzada del agua
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Biodegradable
No deja olor, ni color, ni sabor
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18:30 - 19:15
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
El virus de la Diarrea Epidémica
Alfredo Becerra
Asesor y consultor en salud y producción porcina
Alfredo García Rendón
Asesor Independiente
Porcina (PEDV por sus siglas en Inglés) ocasiona una enfermedad entérica altamente contagiosa, que únicamente afecta a los cerdos. Es un virus de la familia Coronaviridae, familia a la que pertenecen el virus de la Gastroenteritis Transmisible, el de la Bronquitis infecciosa de las Aves, y el SARS-CoV entre muchos otros, pero con los que no presenta ningún tipo de inmunidad cruzada (Fehr et al., 2015).
Tiene un período de incubación muy corto, desde 12 horas a 4 días, así mismo se requiere de una dosis muy baja de virus para provocar la infección (Zhang et al., 2022).
Estas son dos características que podremos aprovechar, como veremos más adelante, para reducir el impacto de un brote, sobre todo si éste es primario.
¡Pregunte al ponente!
El cuadro clínico es una diarrea severa, deshidratación, vómito y decaimiento. Esto lo observamos debido al daño que el virus produce en las células del intestino delgado.
La forma de transmisión es fecal-oral, es decir, el cerdo requiere ingerir heces contaminadas con el virus, las que pueden llegar a él por contacto directo con otros animales infectados, por vehículos mal lavados y/o mal desinfectados, por el mismo personal de la granja que haya estado en contacto con animales enfermos, y por cualquier tipo de fómite: botas y ropa sucias, instrumentos de limpieza no desinfectados (escobas, palas), etc. (Jung et al. 2020). ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
Asimismo, la morbilidad es muy elevada, sobre todo cuando se enfrenta a una población susceptible.
En general, la signología clínica es la misma en todas las edades, la diferencia se encuentra en la mortalidad, que en general es mucho mayor en lechones menores a dos semanas, donde puede llegar hasta el 100%, pero en animales mayores, es casi nula. En éstos casos, lo que observamos en lechones de tres a seis semanas es una sensible baja de condición corporal, y ya en lechones mayores, por el decaimiento, el principal efecto es una baja en el consumo de alimento y pérdida de peso (Álvarez et al., 2015).
Este plan será diferente para el caso “A”, en el que en la granja no se haya tenido la presencia del virus, al del caso “B”, en el que el virus ha estado previamente presente en la granja. Discutiremos ambas situaciones: ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
Dada la velocidad con la que se contaminaron las diferentes granjas se ha sugerido que PEDV también puede transmitirse por vía aérea, bajo ciertas condiciones, de manera “vertical” a través de la leche, y aunque hay evidencia de que el virus es eliminado por verracos contaminados a nivel de semen, hacen falta estudios para determinar si este es un medio real de contagio.
Evitar la entrada del PEDV se basa principalmente en la observancia estricta de las medidas de Bioseguridad reportadas y conocidas por todos, así como medidas estrictas de limpieza y desinfección.
Desarrollo
Debido al daño que puede causar en la producción, y por consiguiente en la economía de la granja, el productor debe estar pendiente de lo que está sucediendo en la zona donde se encuentra su empresa, y debe tener listo un programa de emergencia a aplicar dentro de su explotación a los primeros signos de la enfermedad, plan que debe ser conocido por todos los trabajadores, para evitar contratiempos, pues en esta enfermedad, el tiempo, literalmente, es oro.
De entrada, en ambos escenarios, si existiera una vacuna altamente efectiva contra las manifestaciones clínicas, la opción sería por supuesto, aplicarla, pero al no ser todavía este el caso, debemos considerar otras opciones:
A. Si la granja es libre del PEDV, lo más importante es tener un sistema super estricto de bioseguridad para evitar su entrada. En el caso de que ya se presenten casos de diarrea, hay que tener en cuenta que la mortalidad se dará en lactancia, en los lechones menores a dos semanas.
En este caso, es muy importante lograr que el virus tarde en llegar al área de Maternidad.
Por el contrario, en todas las demás áreas, debe hacerse el esfuerzo para que se infecten lo antes posible, iniciando con las hembras que les falten dos semanas para entrar al área de maternidad, ya que la inmunidad neutralizante comenzará a aparecer en tres semanas. ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
1. En mi experiencia, en granjas sin historia previa del virus, la presencia del cuadro clínico generalmente comienza en la gestación.
Si es una explotación de Sitio 1, o en la Engorda, para el caso de las granjas de Ciclo Completo, en cualquiera de estos dos escenarios, lo indispensable es aislar lo más posible los movimientos de gente, material, equipo y cualquier otro fómite hacia la Maternidad.
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
Una vez que se ha confirmado que el agente causal de la diarrea es el PEDV, debemos difundir el virus lo antes posible. La forma de hacerlo es por medio de lo que llamamos “FeedBack”, que consiste en exponer a TODOS los animales de la granja a material contaminado con el virus.
Esto debe hacerse lo antes posible, excluyendo claro, el área de Maternidad como ya se explicó. Para el caso del Destete, no expondremos inicialmente a los cerdos de tres a seis semanas de edad, pero cuando lleguen a la séptima, hay que exponerlos a menos que ya hayan tenido el cuadro clínico.
Si logramos que la presentación en maternidad se retrase por lo menos dos semanas, lo cual es posible, habremos salvado una buena parte de las pérdidas esperadas.
2. Algo sumamente importante es obtener material contaminado lo antes posible, por lo que no hay que esperar a que lo podamos juntar.
Si el cuadro clínico inició en la gestación, la forma de hacerlo es sacrificar una hembra con franca diarrea o un cerdo grande. Para el caso de que haya iniciado en la Engorda, de cualquier manera, el material diarreico debe mezclarse con el alimento a proporcionar.
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante
Si es una granja de ciclo completo, debemos revisar como respuesta positiva el hecho de encontrar diarrea en todos los corrales de la Engorda, lo mismo que en los corrales del Destete con lechones de más de seis semanas de edad.
En caso de encontrar corrales sin diarrea, hay que repetir la exposición. Para el caso de la gestación, al día siguiente de la exposición al virus con el feedback, se debe marcar a las hembras que dejan de comer o que inician la diarrea.
Recordemos que el periodo de incubación para el PEDV es muy corto.
A las hembras que no hayan presentado signología se les debe repetir la aplicación de material contaminado ya utilizando el que va apareciendo. Esto solo se hará en una ocasión.
Es también recomendable que, si tenemos diarrea en los reemplazos, las dejemos sueltas en la Gestación en la parte delantera de las hembras, como si fueran celadores, y así funcionarán como fuente de infección natural.
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
En el caso de que exista un área de desarrollo de reemplazos (GDU, por sus siglas en inglés) hay que exponerlas tal como se explicó para el área de Engorda y Destete.
3. Hay que tener muy claro que, para que esto funcione, la clave es el tiempo, pues si tardamos, el virus puede llegar a la Maternidad antes de que se haya generado inmunidad en las hembras por parir, por lo que se afectará a lechones jóvenes y las pérdidas, como ya se comentó, serán de un mes de producción.
4. El virus, difundido de esta manera, se auto limitará, y dejará de haber presencia de diarrea en la granja, por lo que debemos guardar material contaminado para poder exponer a las hembras que se vayan destetando (recordar que a la Maternidad no llevamos feedback), así como para los lechones que vayan cumpliendo siete semanas y cuyas madres no hayan sido expuestas.
5. Una vez que todos los animales han sido expuestos al virus, ya no se utilizará ningún feedback.
6. Si la granja tiene GDU, ya no se necesitará hacer otra cosa, pues todos los animales fueron expuestos al virus y quedará cerrada.
Pero si recibe reemplazos de una Multiplicadora externa, será importante pasarlas por una infectena fuera de la granja, en la que serán expuestas al material contaminado de la granja por lo menos siete semanas antes de ingresar a la explotación, ésto durante seis meses.
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
7. Aunque ya no encontremos signología clínica, los animales seguirán eliminando el virus en las heces durante algunas semanas.
Es importante tener en cuenta que, la cantidad de virus excretado es mayor en los cerdos jóvenes y que el virus es muy persistente en el medio ambiente, especialmente en presencia de heces (Zhang et al., 2022).
Esto, junto con que se requiere de dosis muy bajas del virus para infectar a un animal susceptible, dificulta la eliminación de la enfermedad en las granjas, por lo que hay que intensificar la limpieza y desinfección en todas las áreas, especialmente donde haya cerdos jóvenes.
8. Si logramos que los animales ya no se reinfecten debido a que ya no se encuentra el virus en las instalaciones ni los cerdos lo están eliminando, después de ocho meses del brote inicial podremos pensar que lo hemos erradicado.
En el caso de que sí lo hubiéramos eliminado previamente, habría que aplicar lo dicho en el protocolo “A”. Si el brote comienza en la Maternidad porque las hembras de Gestación ya no son tan susceptibles, debemos asumir una pérdida más o menos importante de lechones y proceder a dar feedback. ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
B. Cuando la granja ya ha sido expuesta previamente al virus, debemos tener en cuenta que la inmunidad en las hembras desaparece a las 24 semanas post exposición (más o menos medio año), y si no fuimos capaces de lavar y desinfectar correctamente, es muy probable que tengamos un rebrote, no por un virus externo, sino por el mismo virus que dejamos en la granja.
Un problema es que ésta es una enfermedad regional, por lo que, si una granja logró eliminarla y otra vecina no lo hizo, será muy probable que la granja libre se contamine con el virus del vecino.
Esto explica el por qué tenemos brotes regionales dos veces al año, en cualquier caso, dado que existe la memoria inmunológica en las hembras. En este caso, el brote ya no iniciará en animales grandes, sino en los lechones más susceptibles, los de Maternidad, quienes desafortunadamente son los que tendrán la más alta mortalidad.
A diferencia de lo planeado para el caso
“A”, para reducir el impacto en este caso, cuando comiencen las diarreas en maternidad, se recomienda contaminar a las hembras con más de 12 días de paridas.
Algunas personas, con el afán de reducir el impacto, han implementado algunas medidas que pueden ser cuestionables, como por ejemplo:
Congelan material contaminado y lo aplican “preventivamente”, con los riesgos de elevar en la granja y en la zona la cantidad de virus infectante, y de que el nuevo brote sea ocasionado por una cepa diferente a la guardada, pues pudiera ser una mutación del virus que originalmente entró a la zona seis meses antes, lo cual no sería raro (Vlasova et al., 2014), y entonces habremos complicado el cuadro.
Lo que puedo recomendar para reducir el efecto económico del brote sería:
1. Iniciar lo antes posible el feedback, desarrollando un protocolo de marcado individual para evitar la posibilidad de dejar animales sin que hayan sido expuestos.
2. Dado que habrá inapetencia, hay que reducir la cantidad de alimento ofrecida a las hembras gestantes durante la semana del brote.
3. Si es posible, llevar a parir fuera de la granja a las hembras de las siguientes cuatro semanas. Pueden utilizarse incluso sistemas de lactancias grupales en piso.
4. Si se presentó mortalidad durante la lactancia, a las hembras que no lactaron les aplicamos Oxitocina y Altrenogest para evitar desfases en los grupos de monta. ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del PED para reducir las pérdidas?
para reducir las pérdidas?
5. Modificar las dietas de engorda para reducir la velocidad de crecimiento. Así aprovechamos el incremento del precio que se dará cuando las granjas vecinas no tengan cerdos, ya que en general los brotes son regionales. Si nosotros logramos detener el crecimiento, aprovechando el espacio de los cerdos que no llegaron a la Engorda, cuando llegue el “hueco regional”, nosotros sí tendremos una cantidad importante de animales que podremos dejar a un peso mayor al común de venta, y así aprovecharemos, al menos por un par de semanas, el alza del precio.
¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un
Advertencia
Debemos estar conscientes que con el feedback vamos a manipular un virus vivo, sin atenuación y sin dosificación, y que un abuso en su aplicación pudiera ser una forma de perpetuar el virus en la explotación, por lo que es necesario estar vigilantes, no solo de los casos clínicos, sino también de la cantidad de virus que se encuentra en la explotación y de lo que esté pasando en la región donde nos encontramos.
REFERENCIAS
1. Alonso, C., Goede, D. P., Morrison, R. B., Davies, P. R., Rovira, A., Marthaler, D. G., Torremorel M. (2014). Evidence of airborne porcine epidemic diarrhea virus infectivity and detection of viral RNA in air at long distances from infected herds. Veterinary Research, 45(1), 73. doi.org/10.1186/s13567-014-0073-z.
2. Alvarez J, Sarradell J, Morrison R, Perez A, (2015). Impact of Porcine Epidemic Diarrhea on Performance of Growing Pigs. doi.org/10.1371/journal.pone.0120532.
10. Zhang Y., Chen Y., Zhou J., Wang X., Ma L., Li J., Yang L., Yuan H., Pang D., Ouyang H., (2022). Porcine Epidemic Diarrhea Virus: An Updated Overview of Virus Epidemiology, Virulence Variation Patterns and Virus–Host Interactions, Viruses, 14(11):2434. doi:10.3390/ v14112434. ¿Cuáles son las medidas que se pueden tomar durante un brote del virus del
3. Brown J, Skoland K, Kittrell H, Ellingson J, Thomas P, Ruston Ch, Baum D, Karriker L, (2024). Longitudinal and Cross-Sectional Evaluation of Two Commercial Swine Breeding Herds to Characterizs Neutralizing Antibody Levels following Porcine Epidemic Diarrhea Virus Outbreaks, Viruses, 16(3), 324. doi.org/10.3390/v16030324.
4. Corzo C., Sanhueza M., Culhane M., et al. (2018). Evidence of porcine epidemic diarrhea virus (PEDV) shedding in semen from infected specific pathogenfree boars. Veterinary Research 49:7. doi.org/10.1186/s13567-018-0505-2.
5. Fehr, A. R., & Perlman, S. (2015). Coronaviruses: An overview of their replication and pathogenesis. Methods in Molecular Biology, 1282, 1-23. doi: 10.1007/978-1-4939-2438-7_1.
6. Jung E.P., Porcine Epidemic Diarrhea: Insights and Progress on Vaccines (2024). Vaccines 12(2), 212. doi.org/10.3390/vaccines12020212.
7. Jung, K., Saif, L., & Wang, Q. (2020). Porcine epidemic diarrhea virus (PEDV): An update on etiology, transmission, pathogenesis, and prevention and control. Virus Research, 286, 198045. doi.org/10.1016/j.virusres.2020.198045.
8. Sun R.Q., Cai R.J., Chen Y.Q., Liang P.S., Chen D.K., Song C.X. (2012). Outbreak of porcine epidemic diarrhea in suckling piglets, China. Emerg. Infect. Dis., 18:161–163. doi:10.3201/ eid 1801. 111259.
9. Vlasova A.N., Marthaler D., Wang Q., Culhane M.R., Rossow K.D., Rovira A., Collins J., Saif L.J. (2014). Distinct characteristics and complex evolution of PEDV strains, North America, May 2013-February 2014. Emerg Infect. Dis., 20:1620–1628. doi:10.3201/ eid2010.140491.
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Dr. Rafael Frandoloso
Profesor en la Escuela de Ciencias Agrarias, Innovación y Negocios de la Universidad de Passo Fundo Director executivo de la empresa
AFK Imunotech
Brasil
Variaciones antigénicas de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer
Glaesserella parasuis es una bacteria Gram-negativa perteneciente a la familia
Pasteurellaceae y agente etiológico de la enfermedad de Glässer, una patología inflamatoria sistémica de elevada importancia sanitaria y económica para la porcicultura intensiva (1).
Variaciones antigénicas de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer
Clásicamente, G. parasuis ha sido considerada como una bacteria oportunista; sin embargo, determinadas cepas pueden comportarse como patógeno primario (2), especialmente en lechones jóvenes.
La transmisión de G. parasuis ocurre principalmente en la maternidad, siendo la cerda la primera fuente de transmisión de la bacteria.
Diferentes estudios han demostrado que, sobre el séptimo día de vida, prácticamente el 100% de los lechones ya se encuentran colonizados por la bacteria (3, 4). En esta etapa, la manifestación clínica de la enfermedad se encuentra controlada por los anticuerpos maternales transferidos a través del calostro (5).
Sin embargo, con el descenso progresivo de la inmunidad pasiva durante las semanas siguientes, particularmente entre la tercera y la quinta semana (5), y dependiendo de la virulencia de la cepa implicada, los mecanismos inmunológicos de contención de la infección resultan insuficientes.
Como consecuencia, G. parasuis puede atravesar las barreras mucosas, acceder al torrente sanguíneo y diseminarse de forma sistémica (6).
Variaciones antigénicas de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer
Un segundo momento crítico para la transmisión de la bacteria se produce en la fase de transición (maternidad – recría), sobre todo en sistemas que mezclan/agrupan lechones procedentes de diferentes granjas, una práctica común en Brasil (1).
La complejidad epidemiológica aumenta en función del número de orígenes implicados. Así, lechones de la granja A colonizados por G. parasuis serovar 1 (SV1) pueden entrar en contacto con el SV5, transmitido por animales de la granja B, y simultáneamente ser expuestos a variantes antigénicas diferentes del SV5 procedentes de la granja C.
Esta multiplicidad de combinaciones favorece la emergencia de infecciones polimicrobianas, en las que participan varios serovares y variantes antigénicas de G. parasuis frente a los cuales los lechones carecen de inmunidad específica, lo que facilita el desarrollo de brotes de enfermedad de Glässer (7).
La enfermedad de Glässer se manifiesta con mayor frecuencia entre la quinta y la séptima semana de vida, periodo crítico asociado al descenso de la inmunidad maternal.
No obstante, animales de entre 70 y 100 días de edad también pueden desarrollar la enfermedad, especialmente en tres situaciones:
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1. Ausencia de correspondencia entre los antígenos vacunales y los de campo.
2. Fallos en la inmunización (aplicación y protocolo).
3. Deficiencias en las medidas de bioseguridad. Estas circunstancias son relativamente frecuentes en nuestros sistemas productivos.
Datos recientes del estado de Santa Catarina, uno de los principales polos de producción porcina de Brasil, han mostrado que G. parasuis fue el segundo agente infeccioso más asociado a la mortalidad en la fase de recría (pico de mortalidad máximo a la séptima semana de vida) (8).
Entre 2021 y 2024, catorce de los quince serovares clásicos de G. parasuis estuvieron involucrados en brotes de enfermedad de Glässer en nuestro país. Entre ellos, los serovares SV12, SV4, SV13 y SV5 fueron los más prevalentes, responsables del 60,1% de los casos clínicos diagnosticados en nuestro laboratorio (12).
La proporción de cepas no tipificables (20,5%) es considerablemente elevada en Brasil, situación poco frecuente en otros países productores. En conjunto, estos hallazgos ponen de manifiesto el papel estratégico de G. parasuis en el contexto de las enfermedades respiratorias y sistémicas de los lechones en Brasil.
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Las manifestaciones clínicas incluyen:
Cojeras por artritis fibrinosa
Disnea, resultado de la bronconeumonía y pleuritis
Apatía y dolor abdominal, asociados a peritonitis
Alteraciones neurológicas (marcha tambaleante, decúbito lateral con movimientos de pedaleo) derivadas de la meningitis (6, 9, 10, 11)
En la necropsia, las lesiones se caracterizan por serositis fibrinosa generalizada, que afecta a pleura (pleuritis), pericardio (pericarditis) y peritoneo (peritonitis). También se observan artritis fibrinosa y meningitis (6, 9). Estas alteraciones son típicas y constituyen la base del diagnóstico sindrómico.
Las pérdidas económicas asociadas a Glaesserella parasuis pueden producirse en tres fases, de manera independiente o acumulativa.
La primera está relacionada con la mortalidad temprana y los costes terapéuticos durante los brotes clínicos.
La segunda deriva de la reducción en el rendimiento zootécnico de los animales supervivientes, consecuencia de lesiones inflamatorias crónicas (pleuritis, peritonitis, pericarditis).
Variaciones antigénicas de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer
La tercera corresponde a los decomisos en matadero por lesiones residuales, lo que ocasiona pérdidas significativas para la cadena productiva.
El tratamiento de la enfermedad de Glässer se basa en la utilización de antibióticos, antiinflamatorios/analgésicos y antipiréticos.
En relación con los antimicrobianos, datos publicados por nuestro grupo indican que las cinco moléculas con mayor eficacia in vitro frente a G. parasuis son: tildipirosina, fosfomicina, florfenicol, espectinomicina y ceftiofur (12, 13).
Entre los antiinflamatorios se destacan el meloxicam y flunixina meglumina, eficaces en el control del dolor y la inflamación.
La dexametasona se recomienda en los casos clínicos graves, con el fin de prevenir el choque sistémico inducido por elevados niveles de citocinas proinflamatorias (14). Como antipirético, se recomienda la dipirona, por su acción rápida y segura en cerdos.
La prevención de la enfermedad de Glässer se fundamenta en la vacunación. En Brasil se emplean tanto vacunas licenciadas como autovacunas, con el objetivo de inducir protección específica frente a G. parasuis.
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En el grupo de las vacunas licenciadas, tres laboratorios destacan: el Laboratorio A comercializa una bacterina monovalente formulada con el serovar 5 (SV5); el Laboratorio B ofrece una bacterina bivalente compuesta por los SV1 y SV6; y el Laboratorio C ha lanzado en 2024 una formulación que incluye cepas de G. parasuis pertenecientes a los serovares 1, 4, 5 y un aislado no tipificable del clúster α (NT-α).
El principal diferencial técnico de esta última vacuna en relación a las otras dos es que todas las cepas vacunales sobreexpresan la proteína TbpB (cluster I e III), estrategia utilizada para ampliar el espectro de protección frente a cualquier tipo capsular de este agente (10, 15, 16, 17).
En el ámbito de las autovacunas, actualmente cinco laboratorios operan en Brasil desarrollando formulaciones específicas contra G. parasuis, bien de forma exclusiva contra este agente o en combinación con otros patógenos respiratorios.
Estas vacunas se producen a partir de cepas aisladas directamente de brotes clínicos en las granjas destinatarias, lo que confiere una mayor compatibilidad antigénica. Su desarrollo se ajusta a la Instrucción Normativa Nº 31 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil (18).
El éxito de las vacunas, tanto licenciadas como autovacunas, en la prevención de la enfermedad de Glässer depende de dos factores fundamentales: la inmunogenicidad de la formulación (es decir, su capacidad de inducir títulos de IgGs funcionales) y la equivalencia antigénica entre las cepas vacunales y las circulantes en la granja.
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Variaciones antigénicas de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer
En lo que respecta a la inmunogenicidad, los anticuerpos desempeñan un papel esencial en la protección contra G. parasuis, siendo fundamentales para controlar la infección e impedir la diseminación sistémica del agente.
Por ello, la inducción de títulos elevados de anticuerpos funcionales constituye un requisito indispensable para la efectividad de la vacuna (19).
En cuanto a la equivalencia antigénica, hemos demostrado, mediante la plataforma Smart Antigenicity Test (herramienta de diagnóstico inmunológico desarrollada por la empresa AFK Imunotech), que G. parasuis presenta una elevada complejidad, con variaciones antigénicas significativas incluso dentro de un mismo serogrupo (20).
En consecuencia, resulta imprescindible que las características antigénicas de la cepa vacunal coincidan con las de las cepas circulantes en la granja; de lo contrario, la protección conferida por la vacuna puede ser parcial o incluso inexistente.
Finalmente, a la luz de este panorama, en la conferencia titulada “Variación antigénica de Glaesserella parasuis y sus implicaciones prácticas en el control de la enfermedad de Glässer” presentaré a la audiencia una actualización exhaustiva sobre los avances más recientes relacionados con la epidemiología, patogénesis e inmunología aplicada al control de G. parasuis. Jueves 11 Septiembre
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REFERENCIAS
(1) Frandoloso R., Macedo N. Doença de Glässer. Doenças de Suínos. Porto Alegre2022. p. 1058.
(2) Dazzi C.D., Dellagostin D., Guizzo J.A., et al. Glaesserella parasuis SV4 as primary agent in bronchopneumonia. XIV SINSUI; 2022; Porto Alegre, Brazil.
(3) Kuchiishi S.S., Ramos P.S., Bresolin E., et al. Brazilian Clinical Strains of Actinobacillus pleuropneumoniae and Pasteurella multocida: Capsular Diversity, Antimicrobial Susceptibility (In Vitro) and Proof of Concept for Prevention of Natural Colonization by MultiDoses Protocol of Tildipirosin. Antibiotics. 2023;12(12):1658.
(4) Cerda-Cuellar M., Naranjo J.F., Verge A., et al. Sow vaccination modulates the colonization of piglets by Haemophilus parasuis. Vet Microbiol. 2010;145(3-4):315-20.
(5) Dellagostin D., Klein R.L., Giacobbo I., et al. TbpB(Y)(167A)based vaccine is safe in pregnant sows and induces high titers of maternal derived antibodies that reduce Glaesserella parasuis colonization in piglets. Vet Microbiol. 2023;276:109630.
(6) Frandoloso R., Martinez S., Rodriguez-Ferri E.F., et al.
Development and characterization of protective Haemophilus parasuis subunit vaccines based on native proteins with affinity to porcine transferrin and comparison with other subunit and commercial vaccines. Clin Vaccine Immunol. 2011;18(1):50-8.
(7) Frandoloso R. Haemophilus (Glaesserella) parasuis: Infecção, diagnóstico e prevenção. XII SINSUI; 2019; Porto Alegre.
(8) Menegatt J.C.O., Perosa F.F., Gris A.H., et al. Main Causes of Death in Piglets from Different Brazilian Nursery Farms Based on Clinical, Microbiological, and Pathological Aspects. Animals (Basel). 2023;13(24).
(9) Dazzi C.C., Guizzo J.A., Prigol S.R., et al. New Pathological Lesions Developed in Pigs by a “Non-virulent” Strain of Glaesserella parasuis. Frontiers in Veterinary Science. 2020;7(98).
(10) Guizzo J.A., Chaudhuri S., Prigol S.R., et al. The amino acid selected for generating mutant TbpB antigens defective in binding transferrin can compromise the in vivo protective capacity. Scientific Reports. 2018;8(1):7372. Jueves 11 Septiembre
(11) Frandoloso R., Martinez-Martinez S., Calmettes C., et al. Nonbinding site-directed mutants of transferrin binding protein B exhibit enhanced immunogenicity and protective capabilities. Infect Immun. 2015;83(3):1030-8.
(12) Bresolin E., Ribeiro V.A., Prigol S.R., et al. Perfil capsular e de sensibilidade aos antimicrobianos de cepas clínicas de Glaesserella parasuis causadoras de doença de Glässer no Brasil Sinsui 2025; Porto Alegre.
(13) Peres P.R., Prigol S.R., Martín C.B.G., et al. Tildipirosin: An effective antibiotic against Glaesserella parasuis from an in vitro analysis. Veterinary and Animal Science. 2020;10:100136.
(14) Frandoloso R., Martinez-Martinez S., Rodriguez-Ferri E.F., et al. Haemophilus parasuis subunit vaccines based on native proteins with affinity to porcine transferrin prevent the expression of proinflammatory chemokines and cytokines in pigs. Clin Dev Immunol. 2013;2013:132432.
(15) Prigol S.R., Klein R., Chaudhuri S., et al. TbpB(Y167A)-Based Vaccine Can Protect Pigs against Glasser's Disease Triggered by Glaesserella parasuis SV7 Expressing TbpB Cluster I. Pathogens. 2022;11(7).
(16) Frandoloso R., Schryvers A.B. Structure-based antigen design: Targeting transferrin receptors to prevent respiratory and systemic disease of swine. International Pig Veterinary Society Congress – IPVS 2020; 2020; Rio de Janeiro, Brazil.
(17) Frandoloso R., Chaudhuri S., Frandoloso G.C.P., et al. Proof of Concept for Prevention of Natural Colonization by Oral Needle-Free Administration of a Microparticle Vaccine. Frontiers in Immunology. 2020;11(2744).
(18) MAPA. Instrução Normativa Nº 31, DE 20 DE MAIO DE 2003. Regulamento técnico para a produção, controle e emprefo de vacinas autógenas: MAPA; 2003.
(19) Barasuol B.M., Guizzo J.A., Fegan J.E., et al. New insights about functional and cross-reactive properties of antibodies generated against recombinant TbpBs of Haemophilus parasuis. Scientific Reports. 2017;7(1):10377.
(20) Tamanini M., Mori A.P., Petri R., et al. Antigenicity analysis as a tool to predict cross-protection between clinical strains of Glaesserella parasuis IPVS & ESPHM 2024; 2024; Leipzig, Germany. Jueves
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Federico
Ballester
Director
de
Investigación, Desarrollo
e Innovación y Gestión de Producto, Nexwater
Tratamiento de agua para consumo en etapas tempranas como estrategia para reducir la mortalidad en enfermedades entéricas
agua constituye entre el 60 y el 80% de la masa corporal del cerdo y, en el caso de los lechones, este porcentaje es aún mayor.
A pesar de su importancia, suele considerarse un nutriente secundario en la producción porcina. Sin embargo, su deficiente calidad puede convertirse en un vector crítico de riesgos sanitarios.
Tratamiento de agua para consumo en etapas tempranas como estrategia para reducir la mortalidad en enfermedades entéricas
Factores como la contaminación bacteriana, la presencia de metales pesados, la dureza excesiva y la formación de biofilm en tuberías comprometen la salud digestiva, reducen el consumo voluntario de agua, incrementan el uso de antimicrobianos y afectan directamente la eficiencia productiva y la rentabilidad de las granjas.
Las crecientes exigencias regulatorias y sociales —en particular, la reducción del uso de antibióticos, la mejora del bienestar animal y la sostenibilidad— subrayan la necesidad de adoptar nuevas estrategias de gestión hídrica.
En este contexto, la electrólisis laminar aplicada al agua de bebida se presenta como una herramienta clave para el control sanitario.
La electrolisis convencional, que requiere la adición de sal o electrolitos, se utiliza ampliamente para generar cloro y desinfectar piscinas.
La innovación tecnológica de la electrolisis laminar de Nexwater radica en prescindir de aditivos químicos como la sal, produciendo in situ agentes oxidantes —principalmente ácido hipocloroso (HOCl), ozono, oxígeno y radicales libres— con efecto desinfectante y de remanencia.
Este mecanismo evita la re-contaminación del agua y permite atacar la raíz del problema en los sistemas de bebida.
Tratamiento de agua para consumo en etapas tempranas como estrategia para reducir la mortalidad en enfermedades entéricas
Los beneficios técnicos más relevantes incluyen:
1. Eliminación de patógenos: El HOCl presenta una eficacia 80–100 veces superior al hipoclorito de sodio, debido a su neutralidad de carga y su capacidad de atravesar membranas celulares. Evidencias científicas muestran reducciones de hasta 7 log10 en E. coli, Salmonella y Listeria en pocos minutos de exposición.
2. Control del biofilm: La electrólisis ejerce una acción oxidante directa sobre las matrices microbianas adheridas a tuberías y bebederos. Estudios reportan eliminaciones superiores al 90% en biofilms formados por Pseudomonas en una hora, y reducciones mayores al 99% en biofilms de Listeria y E. coli en superficies inertes.
3. Mejora del potencial de oxidación-reducción (ORP):
El tratamiento eleva el ORP del agua hasta 800–900 mV, frente a los valores habituales de 200–400 mV. Estos niveles permiten inactivar bacterias comunes (>650 mV), destruir biofilms y esporas (>800 mV) e incluso garantizar eficacia contra virus porcinos relevantes (>850 mV).
4. Seguridad operacional y animal: Al no requerir químicos concentrados, se eliminan riesgos de quemaduras, intoxicaciones y errores de dosificación. El agua electrolizada contiene HOCl en bajas concentraciones, suficiente para la desinfección, pero sin afectar el consumo, el olor ni el sabor, garantizando seguridad tanto para animales como para operarios.
Tratamiento de agua para consumo en etapas tempranas como estrategia para reducir la mortalidad en enfermedades entéricas
En términos productivos, el uso de agua electrolizada en porcino se ha asociado con mejoras cuantificables:
Eliminación de biofilm hasta en un 85%.
Reducción de bacterias patógenas en más del 99%.
Disminución de diarreas hasta en un 40%.
Reducción del uso de antibióticos en un 65%.
Incremento en consumo de agua y alimento.
Mejora en la ganancia diaria de peso entre 5 y 8%.
Ensayos en lechones destetados reportan un 70% menos de bacterias totales, eliminación completa de coliformes, ausencia de diarreas y mejor desarrollo de la microbiota intestinal.
A nivel europeo, investigaciones documentan reducciones del 69% en el uso de colistina tras optimizar la calidad del agua.
Tratamiento de agua para consumo en etapas tempranas como estrategia para reducir la mortalidad en enfermedades entéricas
La implementación práctica de esta tecnología incluye un diagnóstico inicial del sistema hídrico, la selección adecuada del generador de agua electrolizada, la integración en la red de distribución evitando zonas muertas, la limpieza inicial y un monitoreo intensivo durante los primeros 30 días. Posteriormente, se requiere un mantenimiento continuo con control de parámetros críticos y capacitación del personal.
Los resultados esperados son progresivos, con mejoras sostenidas en sanidad, productividad y costos.
En conclusión, la electrólisis aplicada al agua de bebida representa una alternativa técnica sólida para el control microbiológico y la optimización productiva en porcino.
Su eficacia frente a patógenos, biofilm y contaminantes, junto con su perfil de seguridad, la convierten en una herramienta estratégica para reducir la dependencia de antibióticos, mejorar la bioseguridad y avanzar hacia sistemas más sostenibles.
10:00 - 10:45
Dra. Cinta
Prieto Suárez
Profesora Titular en el Departamento de Sanidad Animal, Universidad Complutense de Madrid (España)
¿Cómo
monitorizar de forma eficiente la circulación del PRRSV en una granja?
El Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS, por sus siglas en inglés Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome) es una enfermedad vírica que produce alteraciones en la reproducción, sobre todo en cerdas en el último tercio de gestación, y trastornos respiratorios en cerdos en crecimiento (revisado en Lunney et al., 2016).
La enfermedad está producida por el virus del PRRS (PRRSV), clasificado en la familia Arteriviridae y dividido en dos especies dentro del género Betaarterivirus, denominadas oficialmente Betaarterivirus suid 1 y Betaarterivirus suid 2, pero conocidas como PRRSV-1 y PRRSV-2.
¡Pregunte al ponente!
Introducción
El PRRSV tiene algunas características que hacen particularmente complicado establecer programas de control eficiente. Entre ellas, hay dos que destacan:
1
Elevada variabilidad
Una de las características más notables del PRRSV es su gran variabilidad, con dos especies distintas y diversos linajes tanto en PRRSV-2 (Yim-Im et al., 2023) como en PRRSV-1 (Shi et al., 2010; Balka et al., 2018).
2
Esto implica que los animales aparentemente sanos, que se han infectado meses antes, pueden ser fuente de infección para animales susceptibles puestos en contacto con ellos y perpetuar la infección en una población. Jueves 11 Septiembre
Esta variabilidad genómica se traduce en una elevada diversidad patogénica y en la composición antigénica, la cual limita la protección cruzada entre individuos aislados.
Persistencia de la infección
Cuando un animal se infecta se produce una fase de viremia tras la cual el virus permanece acantonado en algunas poblaciones de macrófagos durante periodos prolongados de tiempo, lo que provoca la excreción intermitente de virus infecciosos.
Los datos existentes indican que el virus puede permanecer acantonado en las tonsilas durante periodos de hasta 251 días (Wills et al., 2003), aunque el tiempo de persistencia varía entre individuos y podría depender de factores como la edad y la raza (Mainquist-Whigham et al., 2025).
¿Cómo monitorizar de forma eficiente la circulación del PRRSV en una granja?
Vigilancia epidemiológica en granjas infectadas
Debido a la capacidad del PRRSV para persistir en los individuos y las poblaciones infectadas, es de vital importancia establecer programas de vigilancia epidemiológica que permitan determinar con precisión si el virus circula o no en una determinada población.
Por ello, a lo largo del tiempo, se han desarrollado distintas estrategias de muestreo, particularmente en las reproductoras. Entre las muestras empleadas destacan las siguientes:
1 Muestras de cerdas
En los primeros años tras la descripción de la enfermedad los esfuerzos se centraron en la identificación de las reproductoras portadoras.
El uso de suero para la detección de portadores asintomáticos se descartó inmediatamente, ya que la viremia cesa mucho antes de que finalice el período de portador.
Igualmente, el uso de fluidos orales en las reproductoras es controvertido. Dado que el virus se acantona principalmente en las tonsilas, recientemente se han desarrollado técnicas de raspado tonsilar y de raspado oro-tonsilar que facilitan la toma de muestras y tienen una sensibilidad muy superior a la del suero y los fluidos orales (Li et al., 2024a,b).
Incluso se ha propuesto que tienen una mayor capacidad de detección de portadoras que las muestras de lechones (Li et al., 2025), aunque su valor real está por demostrar.
2
Muestras de lechones
Dado que la circulación del PRRSV entre las reproductoras conduce a la infección transplacentaria, incluso en ausencia de brote de enfermedad, y que los lechones que nacen infectados son virémicos y excretan virus durante largos periodos de tiempo, la forma más eficiente de hacer vigilancia epidemiológica en granjas infectadas es tomar muestras de lechones neonatos.
Inicialmente se utilizaban muestras de sangre para la determinación del PRRSV. Estas muestras son muy limpias y adecuadas para la detección. Sin embargo, tienen el inconveniente de la dificultad y el tiempo necesario para su obtención.
Además, el número de muestras que se puede obtener es limitado, lo que a su vez limita la sensibilidad de detección, ya que cuando la prevalencia en la población es muy baja es necesario un número muy elevado de muestras para detectar un positivo.
Asimismo, se debe tener en cuenta que la distribución de camadas y lechones positivos en un lote no es homogénea (Almeida et al., 2021a), por lo que es necesario diseñar muestreos dirigidos, seleccionando principalmente lechones retrasados y lechones de cerdas de pocos partos, que generalmente tienen una mayor probabilidad de sufrir infección transplacentaria (Villalta et al., 2018).
Aunque la detección del PRRSV en muestras de suero se considera la técnica de referencia, poco a poco esta muestra ha sido sustituida por otras muestras alternativas, menos invasivas, más fáciles de obtener y que permiten muestrear una población más amplia.
Entre ellas destacan las muestras de fluidos de procesado, fluidos orales o muestras de tejido (generalmente lenguas) de lechones nacidos muertos y bajas en lactación.
Entre ellas destaca el uso de fluidos de procesado, que ha demostrado tener una elevada sensibilidad en granjas en las que se castra quirúrgicamente y permite muestrear a la mayoría de la población ya que se pueden agregar muestras de hasta 30-40 camadas sin perder sensibilidad (Villalba et al., 2018).
Sin embargo, esta muestra no es adecuada en granjas en las que no se castra quirúrgicamente, ya que la sensibilidad de detección en muestras de colas es muy baja.
Más recientemente se ha puesto a punto la detección del PRRSV en muestras de tejidos (i.e. lenguas) de lechones nacidos muertos y de bajas en lactación (Baliellas et al., 2021), que permite agregar un gran número de muestras y tiene una sensibilidad incluso superior a la detección en suero (Baliellas et al., 2021; Machado et al., 2025).
Este hallazgo, que puede parecer sorprendente, no lo es tanto si se tiene en consideración que sólo una proporción, en ocasiones pequeña, de los lechones se infectan in utero (Almeida et al., 2021a).
Además, se ha ensayado la detección del PRRSV en fluidos orales de lechones en lactación, aunque con poco éxito, ya que los lechones son reacios a morder las cuerdas.
Sin embargo, cuando la cuerda se sitúa al alcance de la cerda (fluidos orales familiares) el éxito es mayor (revisado en Almeida et al., 2020), aunque algunas muestras procedentes de camadas con muy pocos lechones positivos pueden resultar negativas (Almeida et al., 2021b).
Finalmente, se debe tener en cuenta que en los programas de vigilancia epidemiológica no es suficiente con seleccionar las muestras que ofrecen mejor sensibilidad.
Para tener éxito es imprescindible la constancia y regularidad en los muestreos, que deben mantenerse en el tiempo, ya que con frecuencia se produce una alternancia entre lotes de partos positivos y negativos durante el proceso de estabilización (Almeida et al., 2021c).
La mala selección de muestras y la falta de constancia son las causas más frecuentes de la clasificación errónea de las granjas, por lo que se debe ser muy cuidadoso en el diseño del programa.
BIBLIOGRAFÍA
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11:30 - 12:00
Dr. Bruno Silva
Profesor e Investigador en Nutrición y Producción Porcina y Adaptación Ambiental en la Universidade Federal de Minas Gerais, Brasil
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
El clima como factor desafiante para los cerdos
El calentamiento global puede definirse como un proceso en el que aumenta la temperatura media de los océanos y de la capa de aire cercana a la superficie terrestre.
Este proceso puede ocurrir como consecuencia de fenómenos naturales y también de actividades humanas.
La acción humana es responsable de incrementar la emisión de dióxido de carbono, un compuesto que intensifica el efecto invernadero.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
La temperatura media de la superficie del planeta ha aumentado alrededor de 1,14 °C desde finales del siglo XIX, un cambio impulsado en gran medida por el aumento de las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera y otras actividades humanas.
Por ejemplo, un estudio sobre los cambios estacionales en las latitudes medias del hemisferio norte entre 1952 y 2011 reveló que el inicio del verano y la primavera se adelantaron aproximadamente 2,5 y 1,6 días por década, respectivamente.
En contraste, el otoño y el invierno comenzaron más tarde, en 1,7 y 0,5 días por década. Se prevé que para 2100 el verano durará casi medio año, mientras que el invierno no superará los dos meses.
Los ambientes con altas temperaturas y humedad son perjudiciales para la productividad de la ganadería y la agricultura comerciales. Un tercio de la producción mundial de alimentos está en riesgo debido a las emisiones de gases de efecto invernadero y al calentamiento global.
Los animales de granja tienen distintas zonas de confort térmico que dependen principalmente de la especie, del estado fisiológico y de la interacción de la temperatura con otros elementos climáticos.
La importancia del estrés por calor para las industrias pecuarias aumenta con el tiempo debido a las tendencias a largo plazo en las regiones donde se asienta la producción y adicionalmente, porque los animales con mejores genotipos producen más calor corporal por su mayor actividad metabólica.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
En las últimas décadas, la producción porcina se ha intensificado en regiones tropicales y subtropicales, como América Latina y Asia. En estas regiones, la productividad y el desempeño suelen situarse por debajo de los resultados obtenidos en países de clima templado, como los de Europa.
El clima es el primer factor limitante para alcanzar la máxima eficiencia productiva en regiones cálidas.
Mientras que en regiones templadas el estrés por calor se manifiesta de forma recurrente en “olas de calor” prolongadas, en las zonas tropicales y subtropicales es un desafío constante.
Además, en estas regiones los efectos de las altas temperaturas pueden intensificarse por la humedad relativa del aire.
Bajo estrés por calor, los cerdos reducen su apetito para disminuir la producción de calor derivada del efecto térmico de la digestión del alimento.
Esta reducción del consumo voluntario tiene consecuencias negativas sobre la movilización de reservas corporales, la producción de leche y la longevidad reproductiva y productiva futura.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
En genotipos modernos, los efectos climáticos se acentúan debido a las altas tasas de crecimiento, la mayor deposición de tejido muscular y el elevado potencial reproductivo.
Por lo tanto, el estrés por calor constituye una amenaza para la producción porcina en muchos países, tanto por sus consecuencias sobre la salud y el bienestar animal como por su impacto en la cantidad y calidad de los recursos (como los cultivos) utilizados en la alimentación.
Producción de calor, ajustes fisiológicos y conducta alimentaria
El efecto térmico del alimento está fuertemente influenciado por la dieta y el aprovechamiento de los nutrientes.
En el sistema de energía neta, el incremento calórico (IC) varía por nutriente. La proteína bruta digestible (PBD) presenta el IC más alto (≈40 % de la EM), seguido del almidón (≈18 %) y del extracto etéreo (≈10 %).
El mayor incremento calórico asociado a la PBD se relaciona en parte con la desaminación del exceso de aminoácidos para la síntesis de urea. Además, el aumento del aporte de proteína bruta se asocia a un mayor recambio proteico, lo que incrementa la producción de calor.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
En consecuencia, puede hipotetizarse que, un aumento del consumo voluntario de alimento contribuiría a elevar la producción de calor metabólico.
Los cerdos cuentan con un sistema termorregulador limitado, ya que poseen menos glándulas sudoríparas que otras especies de producción. Así, la pérdida de calor por vía evaporativa ocurre principalmente mediante el jadeo y el baño de lodo.
Mientras que, la pérdida de calor sensible está limitada por el gradiente de temperatura, la pérdida latente puede verse influida tanto por la temperatura ambiente como por la humedad relativa (HR), ya que una HR elevada ralentiza la tasa de evaporación.
No obstante, se ha sugerido que, en cerdos en crecimiento, la eficiencia de pérdida de calor por evaporación podría no verse limitada hasta temperaturas ambiente superiores a 30 °C con 90 % de HR, y a 26 °C con 90 % de HR en cerdas lactantes.
El estrés por calor también puede modificar la cinética del consumo voluntario, el patrón de alimentación y la capacidad de amamantamiento, reduciendo el consumo diario total; en cerdas, además, acorta el tiempo de amamantamiento e induce mayor inquietud.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
Por ejemplo, bajo temperaturas naturalmente fluctuantes se observan dos picos de actividad alimentaria a lo largo de 24 horas: uno temprano en la mañana y otro antes del inicio de la noche.
En cerdos en crecimiento, de forma similar a las cerdas, el patrón nictemeral de consumo es principalmente diurno, con dos picos en la mañana y a última hora de la tarde.
La ocurrencia y el tamaño de estos picos están determinados por los cambios de luz y temperatura.
El intervalo entre picos se amplía de tal manera que la ingestión tiende a concentrarse durante las horas más frescas de la madrugada y el atardecer.
Con base en el conocimiento del patrón diurno de la conducta alimentaria de cerdos criados en condiciones calurosas, puede proponerse que el uso de programas de alimentación mejora el desempeño bajo estrés por calor.
Estas estrategias pueden incluir un cambio en los horarios de suministro, priorizando la oferta de alimento en las franjas horarias más frescas del día, o implementando un sistema de alimentación dual: una dieta con mayor proteína durante los períodos frescos y una dieta más energética durante las horas cálidas.
Impacto del estrés por calor en cerdos y estrategias que podemos utilizar para mejorar las condiciones del ambiente
Estrategias para atenuar los impactos negativos del estrés por calor en cerdos
Dado que el estrés por calor compromete la eficiencia productiva porcina en regiones de altas temperaturas, muchos ensayos recientes han buscado soluciones para mitigar sus efectos negativos.
Se han probado diversas técnicas de manejo, pero solo algunas han demostrado ser efectivas y económicamente viables para minimizar el impacto del estrés por calor en la producción porcina.
Entre estas soluciones figuran estrategias para reducir la temperatura del ambiente dentro de las instalaciones (ventiladores, sistemas de enfriamiento evaporativo) y/o aumentar la pérdida de calor del animal (enfriamiento de piso, goteo de agua, enfriamiento del hocico).
Además, algunos autores sugieren que la selección genética puede emplearse para mejorar la resistencia de los cerdos al calor.
Como las estrategias de manejo suelen ser costosas, las estrategias nutricionales se presentan como alternativas recomendables para minimizar el efecto negativo del estrés por calor.
1
BacterActive
↓↓ Muertes súbitas
Bioflavonoides & ácidos orgánicos
↓ Diarreas (E. coli, Clostridium spp., cambios de alimento)
↑ Digestibilidad, ↑ peso y mejor conversión
↓↓ Salmonella spp.
1-2 kg/t de alimento | 1-2 L/1000 L de agua de bebida
2
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Selección de fitogénicos
Para cualquier proceso que curse con inflamación, dolor y fiebre.
Lechones: ↓ -20% FCR (10 primeros días post-destete)
Cerdas reproductoras:
Tasa de cubrición fértil: ↑ + 15% en primíparas. Intervalo destete-cubrición: ↓ -1,25 días.
2 kg/t de alimento | 1 L/1000 L de agua de bebida
Albiobrach Plus
Fitogénicos & sales orgánicas
Prevención de la disentería porcina vía alimento. Alta palatabilidad. Biodegradable.
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En este sentido, la modificación de la nutrición para aliviar los efectos perjudiciales sobre el rendimiento puede describirse principalmente según su capacidad para reducir el incremento calórico de la dieta, aumentar la densidad de nutrientes o modular la cinética de la conducta alimentaria.
Consideraciones finales e implicaciones
El mayor potencial productivo de los cerdos actuales tiende a generar una mayor susceptibilidad al estrés por calor.
Las estrategias nutricionales pueden mitigar la menor ingestión de nutrientes que se observa bajo estas condiciones y mejorar el desempeño.
El uso de dietas de bajo incremento calórico o dietas de alta densidad puede atenuar eficazmente el efecto del estrés por calor, en particular en cerdos de terminación o en cerdas lactantes, pero solo cuando las dietas están correctamente balanceadas en la relación aminoácidos:energía (AA:energía).
Algunos cambios en el manejo de la alimentación también pueden ser eficientes para incrementar la productividad en condiciones cálidas.
Sin embargo, la producción porcina óptima bajo estrés por calor requiere una combinación adecuada de soluciones de manejo y nutricionales.
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MVZ Héctor
Quiles Corona Consultor Independiente y Presidente de la AMVECAJ
Bioseguridad aplicada en granja: Casos prácticos, experiencia real
La bioseguridad interna en una granja porcina es clave para prevenir la propagación de enfermedades dentro de las instalaciones.
Aquí tienes recomendaciones prácticas fundamentales:
1
División por zonas
Establece zonas limpias y sucias (ej. entrada, vestidores, salas de maternidad, destete, engorde).
Utiliza un protocolo para visitas que deben ser las mínimas posibles
2
Utiliza pediluvios y cambios de ropa y calzado al pasar entre zonas.
Enfocada en lo que ocurre dentro del sistema de producción.
Conjunto de medidas para evitar la diseminación de enfermedades dentro de la granja.
Flujo de animales
Mantén un flujo unidireccional: de animales más jóvenes a más viejos, nunca al revés.
Evita el contacto entre diferentes grupos de edad.
Entre menos edades menos problemas, bloqueo de enfermedades.
3
Manejo del personal
Asignar personal fijo por sección (ej. maternidad, gestación, destetes, engordas, reemplazos).
Restringe el acceso entre áreas con normas estrictas.
Capacita constantemente al personal en prácticas higiénicas.
Identificación por color en cada área de la granja.
Evitar contacto con cerdos de otras granjas.
4 Limpieza y desinfección
5
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7
Limpiar, lavar y desinfectar corrales, equipos y utensilios y herramientas entre lotes.
Usa protocolos de lavado a presión, agua caliente, desengrasante, detergente, enjuague y desinfección.
Control de equipos y herramientas
No compartir herramientas entre las diferentes zonas de la granja sin desinfección previa.
Etiquetar o codificar herramientas por zona.
Manejo de residuos y mortalidad
Retira cadáveres rápidamente y depositalos en áreas designadas.
Limpia y desinfecta los lugares donde hubo mortalidad.
Control de vectores
Implementa medidas contra roedores, aves, insectos y animales domésticos.
Mantén áreas verdes cortas y sin residuos orgánicos.
8 Registro y monitoreo
Lleva registros de limpieza, tratamientos, movimientos y eventos sanitarios.
Haz inspecciones internas regulares.
9
Sistema de Producción
Granjas en sitios separados pueden tener mejores resultados que ciclos completos.
Los Sistemas de Bandas minimizan la cantidad de edades y ayudan a controlar mejor los problemas.
Todo Dentro Todo Fuera es una regla para cumplir de manera obligada.
Granjas de Sitio 2 y Sitio 3 separados funcionan correctamente para minimizar los efectos negativos de enfermedades importantes.
10 Manejos en los lechones
Manipular lo menos posible al lechón en las áreas.
Los principios de Mc Rebel son parte de cualquier manual de procedimientos.
Minimizar al máximo las donaciones y adopciones en la maternidad.
El destino de los cerdos es unidireccional, los cerdos retrasados, deben salir de la granja junto con su grupo de animales de línea.
No dejar lechones en maternidad o Sitio 2 que no cumplió con sus presupuestos de crecimiento y peso de acuerdo a la edad.
11 Manejo de animales adultos
Cumplir con las necesidades básicas de nuestros animales por etapa
Bioseguridad aplicada
12
Evitar el stress
Minimizar todas las causas que afectan o alteran la productividad de las cerdas y la productividad en destetes y engordas.
Cumplir con las necesidades de los animales para su productividad
Nutrición
Disponibilidad de Agua
Espacio adecuado
Medio ambiente (corrientes de aire, gases, limpieza)
Temperatura
Atención del cerdo
13
Programa Genético
No introducir hembras de reemplazo a las granjas con salud comprometida
Utilizar semen libre de PRRS
La línea materna debe llegar a través de semen mejorado de casas genéticas que garanticen su calidad
Sacar las Postas de sementales de las granjas
Producir una hembra adaptada y sensibilizada a la problemática de la granja
14 Granja
La ubicación de la granja es elemental para el éxito del proyecto
El diseño de las instalaciones es muy importante para lograr los resultados presupuestados
El equipo utilizado para manejar el ambiente y temperaturas es muy importante para el cumplimiento de los resultados
Las granjas que dependen de mucha gente verán comprometidos sus resultados, ya que tenemos un grave problema de disponibilidad de personal
La tecnificación es una realidad y una necesidad en las granjas
El costo de producción está muy relacionado con la calidad de las granjas
15 Salud
El monitoreo de las enfermedades presentes en la granja y su problemática sanitaria debe hacerse periódicamente, el diagnóstico se debe hacer de forma certera, es muy importante conocer el comportamiento sanitario de nuestra granja
Llevar mortalidades por área, por día, por semana y por etapa para toma de decisiones
Vacunar contra todas las enfermedades no significa estar mejor, cada granja es diferente y no existe una receta que aplique en todas las granjas
Buenos procedimientos prácticos nos ayudan a minimizar los efectos negativos de las enfermedades
La ciencia no aplica ya al 100 % en la solución sanitaria de una granja
La inmunidad de la población de una granja es elemental para la obtención de buenos resultados
El manejo de los reemplazos sigue siendo una de las acciones más importantes para el éxito de una granja
16 Administración
Un buen sistema de administración y análisis de la producción nos ayudará a ser mejores líderes para la toma de decisiones
17 Uno de los riesgos más importantes en una granja es la venta de cerdos
Estaciones periféricas de entrega de cerdos
Plataformas especiales para evitar el contacto
Nunca subir a los camiones que recogen los cerdos
En la presentación se explicará con más detalle las principales experiencias que ayudan a mejorar de manera sustancial los resultados productivos de la granja.
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12:30 - 13:00
Experiencias y estrategias clave para el control y erradicación de enfermedades porcinas.
MSc. Diego
Rojas Morea Consultor Especialista en Gestión de Riesgos Sanitarios de la FAO; Coordinador del Programa de Bioseguridad de República Dominicana
¿Qué importancia tiene la bioseguridad?
La presentación aborda la importancia de la bioseguridad como estrategia clave para el control y erradicación de enfermedades porcinas, con énfasis en la Peste Porcina Africana (PPA).
Se resalta que gran parte de las enfermedades emergentes tienen origen zoonótico y que factores como el cambio climático, la deforestación y el comercio ilegal de vida silvestre aumentan los riesgos de transmisión.
Resalta que la bioseguridad es esencial, no solo para proteger la salud animal, sino también para garantizar la seguridad alimentaria, reducir el uso de medicamentos, mejorar el bienestar animal y facilitar la comercialización internacional. Experiencias y estrategias clave para el control y erradicación de enfermedades porcinas. ¿Qué importancia tiene la bioseguridad?
Se detalla que la prevención debe basarse en sistemas de alerta temprana, vigilancia epidemiológica y medidas de bioseguridad aplicadas de manera integral en toda la cadena productiva.
La PPA ha tenido un impacto devastador a nivel mundial, afectando a decenas de países y ocasionando pérdidas millonarias, como el caso de Vietnam, donde se sacrificó un 20% de la población porcina, lo que afectó incluso al PIB nacional.
En República Dominicana se ha comprobado que las granjas sin medidas de bioseguridad tienen un riesgo mucho mayor de resultar afectadas.
Muestra que en América Latina y el Caribe, la principal amenaza de introducción del virus se asocia al contrabando de productos porcinos, la migración irregular y los residuos de barcos y aviones, lo que exige mayor cooperación regional y un fortalecimiento de la vigilancia sanitaria.
En este sentido, la educación continua, la adaptación cultural de las campañas y la evidencia práctica de beneficios son determinantes.
Un ejemplo de acción concreta es el Plan Nacional de Bioseguridad Porcina de República Dominicana, que busca certificar predios bioseguros y ya ha logrado avances significativos en la capacitación de productores y la tecnificación del sector.
El documento concluye que la bioseguridad no puede imponerse de manera rígida, sino que debe negociarse culturalmente y adaptarse a cada contexto.
La colaboración entre sectores públicos y privados, sumada al apoyo de las ciencias sociales, es indispensable para lograr planes sostenibles.
Sin embargo, la implementación enfrenta retos sociales y culturales, ya que muchos productores mantienen prácticas tradicionales y muestran resistencia al cambio. Experiencias y estrategias clave para el control y erradicación de enfermedades porcinas. ¿Qué importancia tiene la bioseguridad?
En definitiva, la PPA es una amenaza global que requiere respuestas coordinadas, y la bioseguridad constituye la herramienta más efectiva para enfrentarla.
13:00 - 13:30
Javier Sarradell
Profesor Titular en las Cátedras de Patología General y Especial y de Clínica de Grandes Animales, Universidad Nacional de Rosario, Argentina
Bioseguridad: La única herramienta para hacer frente a la Peste Porcina
Africana
La Peste Porcina Africana (PPA) es una enfermedad viral hemorrágica altamente contagiosa que afecta a cerdos domésticos y silvestres, caracterizada por elevada mortalidad. Debido a sus grandes repercusiones económicas y sanitarias es fundamental evitar la introducción del virus en las granjas (bioseguridad externa), y reducir su diseminación en caso de ingreso (bioseguridad interna).
En este sentido, la bioseguridad constituye la principal herramienta de prevención y control que permite proteger el estatus sanitario nacional e internacional, resguardando la producción y el comercio.
Entre las principales rutas de transmisión se encuentran los vehículos contaminados y el alimento contaminado (Rusia, 2007 – 2012). En otros casos, los vehículos contaminados y las personas contaminadas representaron el 49,8% de los casos de ingreso de la enfermedad.
Se determinó que los factores de riesgo más importantes estimados en Filipinas fueron (1) alimento con deshechos, (2) movimiento de personal sin bioseguridad adecuada, y (3) ausencia de protocolos de desinfección.
Los resultados sugieren la importancia del comportamiento humano en la transmisión de PPA.
Es fundamental para la comunidad implementar las medidas que impidan el ingreso del virus al país y a las granjas. En este sentido, es necesario la implementación de campañas de concienciación a la población, el control del ingreso de productos al país por puertos, aeropuertos, etc., el control de movimientos (regular entradas y salidas de personas, vehículos, animales y productos) y la prohibición estricta de alimentar a los cerdos con desperdicios de cocina o residuos cárnicos.
Se debe evitar el contacto con cerdos silvestres o asilvestrados y proveer de agua y alimentos seguros. Además, la higiene y desinfección son necesarias para inactivar el virus en superficies, equipos y materiales.
La vigilancia y notificación son fundamentales. Mediante la vigilancia es posible detectar de forma temprana cualquier signo clínico compatible y notificar a la autoridad sanitaria.
Para esto, es necesario la capacitación continua del personal sanitario y de la comunidad en general sobre los signos clínicos de PPA: fiebre alta, cianosis, hemorragias, alta mortalidad.
Si bien los signos dependen de la virulencia de la cepa y del estado inmunitario del animal, en brotes típicos de alta virulencia en Asia y Europa predominan los siguientes:
Fiebre alta (> 40,5–42 °C), depresión, anorexia, decaimiento, cianosis y eritema cutáneo (orejas, abdomen, extremidades, cola), dificultad respiratoria y tos en fases avanzadas. Vómitos, diarrea, a veces sanguinolenta. Abortos en hembras gestantes. Alta mortalidad (hasta 100% en formas peragudas).
Presentaciones clínicas:
Peraguda: Muerte súbita sin signos previos.
Aguda: Curso de 5–7 días, fiebre y mortalidad muy elevada.
Subaguda/crónica: Menos frecuente, con signos inespecíficos, retraso en crecimiento, lesiones cutáneas y poliartritis.
Lesiones macroscópicas más frecuentes:
Se observan principalmente en necropsia de cuadros agudos y se destacan ciertas lesiones características:
Esplenomegalia marcada (muy aumentado de tamaño, frágil, color casi negro).
Linfadenomegalia hemorrágica (aspecto marmóreo rojo–negro, especialmente mesentéricos, gastrohepáticos y renales).
Riñones: Petequias y equimosis corticales. Hemorragias en pelvis renal.
Pulmones: Edema pulmonar y congestión difusa.
Corazón: Petequias subendocárdicas y epicárdicas.
Tracto gastrointestinal: Hemorragias en serosa intestinal y mucosa gástrica.
Hígado y vesícula biliar: Congestión y friabilidad. Edema en vesícula.
Piel: Cianosis y hemorragias cutáneas (abdomen, extremidades, orejas, cola).
Bazo: Esplenomegalia marcada, friable, color oscuro.
Linfonódulos: Hemorrágicos, aumentados de tamaño, aspecto marmóreo.
De forma complementaria, es importante la eliminación segura de cadáveres mediante incineración o entierro profundo autorizado, así como el manejo diferenciado de estiércol y aguas residuales, evitando la contaminación ambiental.
Por otra parte, el uso de protocolos ayuda a la estandarización de procedimientos para la vigilancia y evaluación de evidencia progresiva y acumulada de presencia de enfermedad.
Aplicar un protocolo que permita identificar momentos de mayor evidencia de presencia de enfermedad para dirigir el muestreo activo.
Muestrear selectivamente animales en tiempos y lugares con mayor probabilidad de infección para aumentar la probabilidad de detección temprana.
Es fundamental la notificación inmediata ante sospecha a la autoridad sanitaria competente y la participación activa de los productores en los programas de vigilancia epidemiológica.
Son desafíos, crear un marco regulatorio apropiado involucrando a la industria en el diseño de la respuesta, incluyendo responsabilidades y derechos:
La notificación temprana de sospechas y el incremento de la bioseguridad.
Tener en cuenta que “El traspatio en Latinoamérica es el jabalí en Europa”, por lo tanto, se deben crear condiciones para mitigar el impacto social de la enfermedad, favorecer una transición hacia nuevas formas de producción y vincular sistemas de compensación o incentivos para una creciente formalización de la producción.
Reflexionar y tomar acciones para la prevención. Tener planes de acción o contingencia frente a la Peste Porcina Africana es fundamental, ya que representa una de las amenazas más graves para la producción porcina global. La bioseguridad estricta y sostenida es la única defensa efectiva. El compromiso de la comunidad, organismos sanitarios, productores, veterinarios y trabajadores resulta indispensable para proteger la sanidad porcina y preservar la seguridad alimentaria.
Agradecimientos: Prof. Andrés Perez. Endowed Chair of Global Animal Health and Food Safety. Director, Center for Animal Health and Food Safety. College of Veterinary Medicine, University of Minnesota. e-mail. aperez@umn.edu
16:15 - 17:00
Nuevas tendencias en el uso de probióticos para mitigar los desafíos bacterianos y virales entéricos en cerdos
S. Maria Mendoza
Experta Global en Consultoría, Evonik
Nutrición Animal
Las enfermedades entéricas representan uno de los principales desafíos sanitarios en la producción porcina, afectando significativamente el bienestar animal, el rendimiento productivo y la rentabilidad.
Entre ellas, la diarrea epidémica porcina (PED) y la diarrea postdestete (DPD) son especialmente críticas, ya que provocan alta morbilidad, mortalidad y costos asociados al tratamiento y manejo.
La DPD suele presentarse tras el estrés del destete, cuando el sistema digestivo aún es inmaduro, lo que favorece la inflamación intestinal y el desequilibrio de la microbiota (Gresse et al., 2017).
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Nuevas tendencias en el uso de probióticos para mitigar los desafíos bacterianos y virales entéricos en cerdos
Esta condición facilita la proliferación de patógenos como Escherichia coli enterotoxigénica (F4 y F18), rotavirus y PEDV, cuya coinfección agrava los síntomas clínicos y reduce el desempeño zootécnico.
Recientemente, se han evaluado nuevas cepas de Bacillus (DSM 33855 y DSM 33857), caracterizadas por:
Adhesión a partículas virales (PEDV, rotavirus).
Inhibición de bacterias grampositivas y gramnegativas.
Producción de ácido láctico y formación de biopelículas que limitan la colonización por patógenos.
Seguridad y eficacia demostradas en estudios in vitro.
Con el fin de validar su impacto en condiciones de desafío viral, se realizaron tres estudios en lechones y cerdas, cuyos principales hallazgos se resumen a continuación.
Estudio I: Desafío con rotavirus A en lechones
Diseño experimental: Universidad Agrícola de Sichuan, China (Evonik, 2024).
24 lechones destetados (21 días de edad, 6.5 kg).
Grupos:
Control positivo (POS, sin desafío)
Control negativo (NEG, desafiado)
NEG + probiótico
Inoculación oral con rotavirus A tras un predesafío de 7 días.
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Resultados principales:
El grupo NEG presentó alteraciones intestinales (reducción de altura de vellosidades, incremento en profundidad de criptas, relación AV:PC disminuida) y marcadores proinflamatorios elevados (IL-2, Bax).
El grupo tratado mostró:
Mejora del 25 % en la ganancia diaria de peso (GDP).
Incremento de proteínas de unión estrecha (ZO-1, ocludina).
Reducción en la expresión de Bax e incremento de Bcl-2.
Aumento en secreción de mucinas, sIgA y perfil inmunológico antiinflamatorio
Conclusión parcial: El probiótico favoreció la integridad intestinal y la respuesta inmune en lechones desafiados con rotavirus A.
Estudio II: Desafío con PEDV en lechones
Diseño experimental: Universidad Agrícola de Sichuan (Chen et al., 2025).
72 lechones (21 días, 5.5 kg).
Grupos: POS, NEG y NEG + probiótico.
Resultados principales:
El desafío con PEDV ocasionó diarrea, daño intestinal, estrés oxidativo (MDA ↑), inflamación (TNF-α e IL-6 ↑) y alta carga viral.
Nuevas tendencias en el uso de probióticos para mitigar los desafíos bacterianos y virales entéricos en cerdos
El probiótico:
Mejoró peso corporal y GDP.
Favoreció la morfología intestinal (AV ↑, AV:PC ↑).
Redujo carga viral y MDA, aumentando GPX.
Moduló la respuesta inmune, disminuyendo citocinas proinflamatorias.
Promovió un perfil microbiano beneficioso (↑ Lactobacillus, Prevotella; ↓ Clostridium, Desulfovibrio).
Conclusión parcial: La suplementación con probiótico mitigó los efectos negativos del PEDV, tanto a nivel intestinal como sistémico.
Estudio III: Evaluación en cerdas infectadas con PEDV
Diseño experimental: Granja comercial en Guizhou, China (Evonik, 2025).
24 cerdas multíparas, asignadas a POS, NEG y NEG + probiótico.
Suplementación desde día 100 de gestación hasta día 21 de lactancia.
Resultados principales:
La infección redujo inmunoglobulinas en calostro y suero, afectando inmunidad pasiva y supervivencia de lechones.
El probiótico:
Aumentó IgA e IgM en calostro y anticuerpos séricos.
Mejoró parámetros reproductivos: tamaño de camada, peso al nacimiento y de camada, GDP y supervivencia.
Nuevas tendencias en el uso de probióticos para mitigar los desafíos bacterianos y virales entéricos en cerdos Jueves 11 Septiembre 16:15 - 17:00
Redujo mortalidad predestete.
Conclusión parcial: El probiótico favoreció la inmunidad materna y la productividad en condiciones de desafío con PEDV.
Conclusiones generales
Los resultados obtenidos en diferentes modelos (in vitro, lechones y cerdas) indican que las cepas Bacillus DSM 33855 y DSM 33857:
Mejoran la morfología y función intestinal.
Refuerzan la barrera epitelial y la respuesta inmune.
Modulan la microbiota intestinal y reducen la carga viral.
Contribuyen a una mejor transferencia de inmunidad pasiva y al rendimiento productivo.
El uso de probióticos multicepa constituye, por tanto, una estrategia dietética prometedora para enfrentar los desafíos entéricos bacterianos y virales en la producción porcina.
REFERENCIAS:
Gessner, D. K., R. Ringseis and K. Eder. 2017. Potential of plant polyphenols to combat oxidative stress and inflammatory processes in farm animals. J Anim Physiol Anim Nutr. 101(4):605-628. doi: 10.1111/jpn.12579.
Chen, B., Duan, L., Gao, Y., et al. (2025). Effects of Bacillus-Based Probiotic Supplementation on Growth Performance, Antioxidant Capacity, Immunity, and Gut Health of PEDV-Infected Piglets. Probiotics & Antimicrobial Proteins.
Evonik. (2024). Effects of GutPlus® VirSorb on performance and immune response of Rotavirus-challenged pigs (Swine F&F 14179).
Evonik. (2025). Effect of GutPlus® VirSorb on litter performance of PEDV-infected sows under field conditions (Swine F&F 14181).
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Juan Gabriel Espino
Gerente de Nutrición y Nutrólogo. Especialista en Animales Monogástricos
Descubriendo el fraccionamiento energético de la dieta, costos y oportunidades
La energía es el nutriente más caro de la dieta. Ésta es utilizada por todas las células que forman parte de un individuo, en este caso, un cerdo.
En el fraccionamiento energético se clasifican varios tipos de energías descritas en el:
1
2
3
Energía Bruta: Es la cantidad de energía contenida en el alimento
Energía Digestible: Es la energía bruta menos la energía perdida en las heces
Energía Metabolizable: Es la energía digestible menos la energía perdida en la orina
4
Energía Neta: Es la energía retenida disponible para el mantenimiento y crecimiento de los animales
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Los cerdos son biorreactores que deben absorber, retener y transformar la energía contenida en los alimentos para convertirlos en tejidos (proteína, grasa, hueso o bien utilizarla para el mantenimiento).
Por eso es importante comprender la clasificación descrita en el fraccionamiento energético y las porciones energéticas que no son retenidas y/o excretadas en forma de heces y orina o bien calor.
También se describe la existencia de relaciones, las cuales describen la eficiencia de utilización entre energía bruta/energía digestible, energía digestible/energía metabolizable y energía metabolizable/energía neta.
Éstas las podemos observar descritas en la eficiencia de la utilización de energía en la figura 1 con el símbolo de la variable (kg) y (km) (1) .
La energía digestible y metabolizable proporciona un mayor aporte energético a la proteína y fibra contenida en los ingredientes, en comparación con las grasas o el almidón.
Sin embargo, un modelo de energía neta asigna un mayor aporte de energía a la grasa y almidón, penalizando a la proteína y la fibra.
Figura 1. Modelo clásico de la relación entre la retención de energía y la ingesta de energía metabolizable. Los valores kg y km representan las eficiencias energéticas parciales por encima o por debajo del balance energético cero, respectivamente (adaptado de Wenk et al. (86), véase también Pedersen et al. (63)).
En el modelo clásico de la relación entre la retención de energía y la ingesta de energía metabolizable, los kg y km representan las eficiencias energéticas parciales por encima o por debajo del balance energético cero, respectivamente (adaptado de Wenk et al.).
La energía neta es el modelo que mejor describe el requerimiento energético de un cerdo en crecimiento o una cerda en gestación/lactancia.
Es importante considerar la forma en que evoluciona la composición de la canal en el tiempo. Existen herramientas que permiten comprender de una mejor manera la deposición proteica y/o lipídica de la canal.
y
Descubriendo el fraccionamiento
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Cuando utilizamos el modelaje matemático (ecuación de Gompertz), y lo aplicamos en términos de crecimiento, podemos identificar varios puntos de quiebre en un cerdo en desarrollo.
En el caso de un cerdo de engorde moderno, podemos identificar que la tasa máxima de crecimiento está alrededor del día 131 y con una ganancia máxima de peso de alrededor de 1.14 kilos en un día.
Luego de haber alcanzado estos umbrales en términos de tiempo, ganancia y peso, podemos observar que el animal comienza en una deposición marginal, tejido proteico, y que la deposición de tejido lipídico empieza a presentarse dentro de la canal.
Aunque la deposición de tejido lipídico se comienza a depositar desde temprana edad, ésta alcanza su máxima expresión después del día 131 del engorde del cerdo, llegando a representar un 30% de la composición del canal.
En la figura 2, podemos observar cómo es que el tejido lipídico empieza a generarse y este puede llegar alcanzar un valor del 30% del final de la canal.
Figura 2. Composición química de los cerdos a diferentes pesos.
A partir del día 131, el cerdo empieza una fase de deposición marginal de tejido lipídico. Pero al mismo tiempo, debemos de estar conscientes que la masa de la canal ha aumentado, provocando así un mayor requerimiento para el mantenimiento de la canal.
Figura 3. Representación gráfica de las ecuaciones de mantenimiento utilizando dos modelos distintos.
En la figura 3 se presenta la descripción gráfica de las ecuaciones de mantenimiento usando dos diferentes ecuaciones (línea naranja y línea azul), las cuales están descritas al pie de la gráfica.
Si a esta gráfica le incluimos el peso asintótico de la ecuación de Gompertz (línea negra superior), la definición de asíntota se describe como el valor máximo o límite superior cuando el tiempo tiende al infinito.
En este ejemplo gráfico, se observa cómo aumenta la energía de mantenimiento cuando el cerdo aumenta de masa corporal.
El área rosada hace mención a la energía retenida en forma de ganancia de peso, la cual se puede observar que disminuye conforme el animal alcanza su tasa máxima de deposición, línea punteada roja.
Pasando el umbral de tasa máxima de deposición, la ganancia de peso comienza a ser marginal, y cualquier exceso de energía se transforma en tejido lipídico.
Es por eso que resulta importante entender cómo es el gasto y transformación de la energía para formar tejidos corporales.
En la cerda gestante es otra la historia, ya que esta animal realiza movilizaciones y es importante identificar el momento en el cual esta movilización se llevó a cabo tanto en
Figura 4. Evolución (en %) del peso de la placenta y el feto y el volumen de líquido amniótico a lo largo de la gestación de la cerda (Wu et al., 2017). Descubriendo el fraccionamiento
En la figura 4 (Wu, et al., 2017) nos está demostrando la evolución en el crecimiento de tejidos dentro de una cerda lactante, donde observamos un crecimiento exponencial en la formación de tejidos, en este caso una placenta.
A partir del día 60, los lechones empiezan un crecimiento exponencial en el peso, situación que amerita analizar cómo es la manera que la cerda debe de volverse eficiente en retener la energía o proteína que ingresa a su sistema.
Figura 5. Ejemplo de simulación con InraPorc mostrando la partición dinámica de las ingestas diarias de energía y lisina digestible a lo largo de la gestación y lactancia en una cerda de segunda paridad.
En la figura 5 se observa el modelaje de una empresa en una cerda gestante en términos de requerimiento de lisina y energía.
En este modelo podemos observar, en el cuadro de la izquierda, cómo está representado el requerimiento de lisina en diferentes tejidos.
En el caso de energía, pareciera que durante la gestación no se da ningún déficit energético (cuadro derecho) y si hubiera algún déficit de tejido lipídico la cerda será quien aporte el requerimiento energético que requiera la gestación.
Pero en el área de lactancia, la movilización y la producción de calor por parte del animal también aumenta y cambia todo el metabolismo de la cerda.
En el cuadro de la derecha podemos observar que hay un incremento bastante notable en la movilización de nutrientes, desapareciendo completamente la movilización de tejido lipídico.
Asimismo, la producción de leche por parte de la cerda requiere un alto porcentaje de energía. Por lo tanto, este nuevo requerimiento cambia mucho la ecuación en términos de matriz energética, ya que se está formando un producto que debe de alimentar a los lechones en crecimiento.
Ahora bien, existe un problema adicional durante la lactancia: la tasa metabólica es muy alta mientras que el consumo está reducido, por lo que la cerda tiene dificultad para suplir este déficit.
Es por eso que resulta importante preparar a la cerda desde la gestación para que supla el déficit energético al cual se somete cuando está lactando.
La implementación de energía neta en cerdos debería estar relacionada con la capacidad del cerdo o cerda gestante en retener energía para mantener y/o desarrollar tejidos.
Y al mismo tiempo, identificar los momentos o las circunstancias que hacen cambiar el metabolismo de los cerdos en términos de edad, ganancia de peso, o producción; este último en el caso de una cerda gestante.
17:00 - 17:45
Sara Crespo Vicente
Técnica
veterinaria
de Producción & I+D en Cefu SA
Claves
para desarrollar una
granja
porcina
eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
¿Creéis que la tecnología marcará el futuro inmediato de la producción porcina?
El establecimiento de una granja de nueva construcción implica un meticuloso proceso de adaptación de las reproductoras para maximizar su rendimiento desde el inicio.
Los pasos críticos para implementar con éxito la rueda reproductiva, garantizando una transición eficiente y productiva.
Claves para desarrollar una granja porcina eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
El sector porcino tiene una importancia clave en la economía española, ya que supone en torno al 14% de la Producción Final Agraria. Dentro de las producciones ganaderas, el sector porcino ocupa el primer lugar en cuanto a su importancia económica alcanzando cerca del 39% de la Producción Final Ganadera.
Durante los últimos años ha crecido notablemente, tanto en producción, como en censos y en número de explotaciones, gracias al empuje de los mercados exteriores apoyado, a su vez, en la competitividad del sector en el mercado mundial (MAPA 2024).
Sin embargo, el sector porcino español prevé una tendencia continuada a la baja de la producción porcina a algo menos de 5 millones de toneladas de carne de cerdo y menos de 55 millones de cerdos sacrificados.
Esta bajada se debe a las menores exportaciones de carne de cerdo a mercados fuera de la Unión Europea (UE), principalmente en China, debido a la continuidad de los altos costes, la imposición de nuevas regulaciones de la UE, como las de bienestar animal (USDA, 2023) y varios brotes de cepas hipervirulentas de Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS) en Cataluña , Aragón y zona del levante español.
Claves para desarrollar una granja porcina eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
Todo ello nos lleva al vaciado sanitario de granjas de madres y a la construcción de nuevas instalaciones más tecnológicas y orientadas a las nuevas exigencias de bienestar animal, además de nuevas generaciones de trabajadores más inmersos en el mundo digital.
La puesta en marcha de la rueda reproductiva en una granja de nueva incorporación debe ser exhaustiva, donde la edad y peso de entrada de las futuras reproductoras, los protocolos vacunales, la sincronización de las primerizas, las tasas de fertilidad y sobre todo el número constante de cubriciones desde el inicio de la rueda, van a permitir que la granja sea productiva desde el inicio.
Fallos en las cubriciones suponen pérdidas durante los 7 primeros meses de producción.
Sin embargo, el avance en las nuevas tecnologías nos empuja a un nuevo desarrollo en las instalaciones de las granjas, apostando por sistemas de alimentación más precisos que puedan implicar una mayor rentabilidad, mejorando el control individualizado y el bienestar animal.
Claves para desarrollar una granja porcina eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
De ahí que, el cambio en la actualidad de la producción implique la búsqueda de mayores rendimientos económicos mediante selección genética y estrategias productivas que permitan obtener una mayor productividad numérica, una mayor velocidad de crecimiento y una mayor eficiencia productiva, ya que todos estos parámetros afectarán directamente a los costes de producción, y, por tanto, a la rentabilidad de la empresa (Kyriazakis et al., 2006) (Piñeiro et al., 2025).
Tradicionalmente en producción porcina, la alimentación de la cerda ha consistido básicamente en “echarle de comer” de forma que quedaran cubiertos sus requerimientos nutricionales, según su estado fisiológico y etapa dentro de este, estado corporal, etc. todo ello con un criterio subjetivo.
La correcta alimentación de la cerda dependía de la disponibilidad de personal en la granja, de sus horarios, días de trabajo, reducciones de plantillas y horas laborales los fines de semana y festivos, etc.
En los últimos años, la alimentación de la cerda ha evolucionado a un aporte de la ración de forma automatizada, monitorizada y de precisión, tanto en la fase de gestación como en la fase de lactación.
Claves para desarrollar una granja porcina eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
Esto nos permite alimentarla de forma más objetiva, ajustándose de manera casi milimétrica a sus requerimientos, para así conseguir una óptima producción.
En este sentido, otro factor que afecta directamente a la rentabilidad es la nutrición, tanto de forma directa a través del precio del pienso, como indirecta a través de su efecto en el crecimiento del lechón (Menegat et al., 2024).
Así, la nutrición y el manejo de la alimentación para alcanzar la ingesta necesaria se convierten en pilares fundamentales para lograr el crecimiento adecuado de camadas de cerdas hiperprolíficas (Sulabo et al., 2014).
Además, repercutirá en una mejor condición corporal en el momento del destete de las madres y, a su vez, en un menor intervalo entre el destete y la siguiente gestación, mejorando los rendimientos de la siguiente camada.
Asegurar las necesidades nutricionales de las cerdas en diferentes momentos del ciclo productivo, a través del adecuado manejo de la alimentación y de la estrategia nutricional, es uno de los principales retos a los que se enfrenta el sector porcino.
Claves para desarrollar una granja porcina eficiente desde la base: Cerdas hiperprolíficas y alimentación de precisión
Los nuevos sistemas de alimentación electrónica nos van a permitir suministrar la ración diaria, sin importar el día de la semana, la presencia o ausencia de personal y la hora del día.
Así, una vez establecida la curva de alimentación, la cerda dispondrá del pienso en el momento que ella lo demande, siendo si no una alimentación ad libitum, si una alimentación a demanda, que se ajuste a los momentos en que la cerda tiene apetencia, se siente segura, responde a sus dictados etológicos o a su ritmo circadiano.
BIBLIOGRAFÍA
Kyriazakis y Whittemore. Whittemore’s science and practice of pig production. Blackwell publishing. 2006
Piñeiro C. (2024). La alimentacion de precisión en cerdas lactantes mejora el crecimiento y la calidad de canal y carne de su progenie. Premio grupo fuertes. Academia de ciencias veterinarias de la región de Murcia. https://acvrm.es/wp-content/ downloads/Premio%20Grupo%20Fuertes%202024-VF.pdf
Menegat, Mariana B., Robert D. Goodband, Joel M. DeRouchey, Mike D. Tokach, Jason C. Woodworth, and Steve S. Dritz. 2019. Kansas State University Swine Nutrition Guide: Economics in Swine Nutrition
Sulabo, R.; Jacela, J.; Wiedemann, E.; Tokach, M.; Nelssen, J.; DeRouchey, J.; Goodband, R.; Dritz, S. Effects of Lactation Feed Intake and Creep Feeding on Sow and Piglet Performance. Kansas Agric. Exp. Stn. Res. Rep. 2014, 10, 24–37.
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