KAFFE – ET SPØRGSMÅL OM SMAG

KAFFE

– et spørgsmål om smag

Frellsens kaffetårn er en ikonisk bygning i Roskilde. Her har der været ristet og malet kaffe igennem generationer – og med god grund. Den aromatiske kaffe er nemlig danskernes foretrukne varme drik.

Af Mette Holmgren

Fem ud af seks voksne danskere drikker kaffe hver dag. Og når du skænker dig en kop på arbejdspladsen, så er det meget sandsynligt, at det er kaffe fra Frellsen, der ryger i koppen. Hver 6 kop kaffe på de danske arbejdspladser er nemlig en kop Frellsen kaffe.

Kaffen skal smages

Hos Frellsen er der normalt mellem 250-450 tons kaffe på lager. Men inden kaffen lander på Industrivej, skal den en lang rejse igennem.

Hver morgen mødes et lille hold af medarbejdere med direktør Henrik Frellsen i spidsen i Frellsens prøverum. Her står kaffeprøver fra hele verden side om side. De skal bruges, når ny kaffe skal smages og vurderes. For når man er en af Danmarks største leverandører af kaffe, så skal der være sikkerhed for, at kaffen smager ens - hver gang.

’Mange forhold kan påvirke kaffeproduktionen rundt omkring i verden, og derfor smager bønner også forskelligt. Det første vi derfor starter med til en smagning, det er at brygge 4-6 kopper kaffe og smage om de smager ens. Herefter sammenligner vi dem med vores kaffeprøve, for på den måde at sikre en kontinuitet i smagen’ fortæller direktør Henrik Frellsen, der til dagligt er ansvarlig for Frellsens kaffeproduktion.

Mere økologi og bæredygtighed

En af de bønner, man smager oftere og oftere på hos Frellsen, er de økologiske. Efterspørgslen på økologisk kaffe er nemlig steget eksplosivt – fra 15% til 25% på bare få år.

’Bevidstheden om økologi, og bæredygtighed i det hele taget, er blevet meget mere markant hos vores kunder de seneste år. De tænker klart mere over, hvad de putter i kurven, og vælger i højere grad de økologiske produkter til. I den forbindelse oplever vi særligt, at kommunerne spiller en stor rolle i at introducere den økologiske kaffe til deres medarbejdere. Det kan vi f.eks. se på både Lejre og Roskilde Rådhus, hvor man har valgt, at al kaffe er økologisk’ fortæller Henrik Frellsen.

Kvalificeret servicering

Selvom Frellsen har en høj standard for kvaliteten af deres kaffebønner, så indrømmer Henrik Frell-

"’Det er vigtigt for os, at vi bruger den nødvendige tid på at kvalitetsvurdere og smage på den kaffe, som vi indkøber. "

Henrik Frellsen / Foto: Morten Bak

sen, at en stor del af den endelige kaffeoplevelse ligger i brygningen. Noget som Frellsen selvfølgelig ikke kan styre hos den private forbruger, men som man bruger mange kræfter på, når det kommer til virksomhedens mange firmakunder.

’Vi tilbyder selvfølgelig vores firmakunder et varieret udbud af kvalitetskaffemaskiner – et udvalg som de kan se og teste her på fabrikken i Roskilde. Men mindst lige så vigtig er serviceringen af vores maskiner. Vi har derfor et team af teknikere, som brænder for at skrue på kaffemaskiner, og som løbende sikrer, at det er en ordentlig kaffeoplevelse, der bliver serveret på arbejdspladserne’ fortæller Henrik Frellsen.

Blandt teknikerne er der faguddannede mekanikere, elektrikere og reparatører – sidstnævnte typisk selvstændige, der har valgt at skifte jobbet som virksomhedsejer ud med et job i Frellsens serviceteam. En gruppe af medarbejdere, som Frellsen har haft succes med at tiltrække.

’Vi har i dag et stærkt team af teknikere tilknyttet, og det tror jeg i høj grad skyldes, at vi ikke er bange for at tænke i nyt. Samtidig bliver medarbejderne en del af en hverdag med et højt fagligt niveau, god uddannelse og videndeling og ikke mindst en gruppe, som svinger godt socialt’ afslutter Henrik Frellsen.

At Frellsen skal være en god arbejdsplads for medarbejderne, er en selvfølgelighed. Men det betyder også meget for Roskilde-virksomheden, at man kan finde den nødvendige, kvalificerede arbejdskraft i lokalområdet. At det er lykkedes, er teknikerteamet et godt eksempel på.

GRØNNERE KAFFE

Som produktionsvirksomhed har Frellsen et særligt ansvar for at tænke bæredygtigt. Derfor blev der for år tilbage igangsat en række grønne initiativer. I dag er al Frellsens papemballage lavet af genbrugspap, kaffen leveres i genanvendelig plastfolie, emballageforbruget er minimeret, og madspildet nedbragt med 70% ved større fokus og i samarbejde med fødevarebanker. Ydermere er det 100% grøn vindmøllestrøm, der bliver brugt, når Frellsen tænder for både kaffe- og chokoladeproduktionen.