sKrei noruec en salsa verda

Ingredients (per a 2 persones)

Dificultat fàcil - Temps 40-60 minuts

3 4 lloms d’Skrei Noruec sense pell

3 250 ml de brou de peix

3 100 gr de porro

3 400 ml d’oli de gira-sol

3 200 ml d’oli d’oliva

3 100 gr de julivert

3 50 gr d’espinacs

3 1 cullerada d’anet i coriandre picat

3 150 gr de tall de julivert picat

3 250 ml de nata sencera

3 1 cullaradeta de farina

3 Sal i pebre

1.- Salpebrar l’Skrei i enrotllar cada llom amb paper film. Bullir aigua a una cassola i col·locar l’skrei sobre un colador per fer-ho al vapor durant 8 m.

2.- A una cassola, escaldar el porro a aigua bullent i treure de seguida per introduir-lo en aigua gelada. Fer el mateix amb el julivert i els espinacs. En un bol, afegeix-hi oli de gira-sol i triturar els ingredients.

3.- A una paella, afegir oli d’oliva, les tiges tallades de julivert, farina i el brou de peix. Deixar coure durant 10 minuts. Afegir la nata i la sal. Incorporar a la paella l’oli i posar julivert, coriandre i anet.

4.- Emplatar col·locant una base de salsa verda, posar a sobre l’Skrei. Tirar un rajolinet d’oli d’oliva i decorar amb una branqueta de julivert.