bacallÀ tradicional noruec en escabetx

Ingredients (per a 4 persones)

Dificultat mitja - Temps 40-60 minuts

3 600 gr de bacallà salat sense pell ni espines dessalat

3 1 litre d’oli d’oliva 0,4

3 250 de vinagre de vi

3 4 caps d’alls sense pelar

3 2 porros

3 2 pastanagues

3 8 cebes tendres

3 2 pebrots verds italians

3 10 gr de pebre negre en gra

3 1 manat de farigola

3 4 fulles de llorer, 2 bitxos, 4 claus

3 30 de gr de tàperes

3 30 cogombres en vinagre

3 1 pessic de sal

1.- Posar a una cassola tot el vinagre i l’oli.

2.- Rentem el porro i tallem a trossos de 2 cm, tallem el pebrot verd a làmines, pelem la pastanaga i tallem també a rodanxes. Pelem i rentem bé les cebetes i ho incorporem tot a la nostra olla juntament amb les espècies i les herbes aromàtiques.

3.- Ho cuinarem durant 30 minuts a foc mitjà. Quan estigui cuinat, retirem i colem.

4.- Amb una part d’aquell escabetx, tornem a col·locar en una olla i cuinem els nostres daus de bacallà. Quan estigui cuinat, els laminarem.

5.- A l’hora d’emplatar, col·loquem el peix juntament amb les nostres verduretes, incorporem una mica d’escabetx i decorem amb piparres i cogombrets.