© Bernhard Bergmann
Die süßeste Seite der Steiermark
Kann Schokolade regional sein? In der Manufaktur, die sich im oststeierischen Ort Birkfeld angesiedelt hat, fertigt Familie Felber Schokolade aus überwiegend regionalen Zutaten. Da verbinden sich Kakaobohnen aus Südamerika mit Wiesenkräutern, Honig oder Heidelbeeren aus dem österreichischen Bundesland. Es gibt gefüllte Schokoladen, Tafelschokoladen und Bruch-Schokoladen. Mit individuellen Auftragsarbeiten entstehen auch „Unternehmens-Schokoladen“, die zur Identität des jeweiligen Betriebs passen. Ein Besuch in der Schokoladenmanufaktur zeigt, wie diese Kreationen produziert werden. Man verkostet sie wie ein Sommelier beim „Running-Schoki“ – einer Miniatur-Lokomotive, in der frisch gefertigte Kostproben sitzen, die man sich en passant schnappen kann. Danach lässt man den Schokoladenbrunnen mit lauwarmer, dickflüssiger, cremiger Schokolade und frischen Früchten sanft sprudeln. Als Begleitung gibt es frische Trinkschokolade: Willkommen im Schokoladen-Schlaraffenland, das jeden Tag mit neuen Kreationen überrascht. − M M WWW.FELBER-SCHOKOLADEN.AT Schokoladenmanufaktur 8190 Birkfeld | Austria
136 | art of snow
network THE LAND OF CACAO AND HONEY
In the Styrian market town of Birkfeld lies the chocolate factory of the Felber family. The confectionary produced here looks as though it might have come from a fairytale world. And there is one other thing that characterises it. It consists mainly of regional ingredients. Cacao beans from South America are combined with wild herbs, honey or blueberries from the southern Austrian state. On its website the business equates chocolate with wine. Wine is at its best when it is unforgettable. But what makes chocolate unforgettable? Its originality? Its select ingredients? Or the dedication and meticulousness of those producing it? Felber’s repertoire includes filled chocolates, slabs of chocolate and chocolate shards. Individual orders can lead to corporate chocolates that match the identity of different businesses. A visit to the chocolate factory shows how these creations are produced. They undergo a taste test like a sommelier would taste wine – at Felber this takes place via a miniature locomotive jam-packed with samples that one can grab in passing. A gently bubbling luke-warm thick-creamy chocolate fountain completes the tour, but not before savouring the Felber drinking chocolate. Welcome to chocolate heaven!
© Barbara Majcan
Im oststeirischen Birkfeld, da liegt die Schokomanufaktur der Familie Felber. In Handarbeit entstehen dort schokoladige Süßigkeiten, die einer Märchenwelt entstammen könnten – und die vor allem eins auszeichnet: Sie bestehen vorwiegend aus frischen regionalen Zutaten. „Schokolade ist wie Wein, es gibt gute, es gibt ganz gute, und dann gibt es solche, die unvergesslich bleibt.“ Dieser Satz auf der Website der Felber Schokoladenmanufaktur impliziert natürlich, dass die dort erhältlichen Kreationen zur dritten Kategorie zählen. Aber was macht eine Schokolade unvergesslich? Ihre Originalität? Ihre erlesenen Zutaten? Oder die Hingabe und Sorgfalt derjenigen, die sie herstellen?
