Page 1

Gastronomia Gastronomia&&Turismo Turismo ANO ANO 11 « 01 « 01 « 2016 « 2016

PARA PARACOMER, COMER,BEBER, BEBER,CELEBRAR CELEBRAR

FINALMENTE FINALMENTEOOPRATO PRATOTÍPICO TÍPICODE DEBRASÍLIA BRASÍLIA

FEIRAS FEIRASREÚNEM REÚNEMOOMELHOR MELHORDE DECADA CADAREGIÃO REGIÃO


Maragogi – Alagoas turismo.gov.br #veraonordeste

MINISTÉRIO DO TURISMO

MINISTÉRIO DO TURISMO


Gastronomia & Turismo Diretora de Conteúdo Paula Santana Editora-chefe Andressa Furtado Reportagem Natália Gonçalves e Sonia Vilas Boas Diretora de Criação Chica Magalhães Fotografia Rafael Lobo/Zoltar Design Colaboradores Cristiano Sérgio, Fernando Veler, Luara Baggi e Sebastian Parasole Revisão Jorge Avelino de Souza Presidente da Abrasel-DF Rodrigo Freire Comercial e Administrativo Rafael Badra Marketing e Relacionamento Guilherme Siqueira Tiragem 10 mil exemplares Circulação e Distribuição EDPRESS Transporte e Logística GPSIBrasília Editora Ltda www.gpsbrasilia.com.br Sócios-Diretores Rafael Badra Paula Santana Guilherme Siqueira Endereço SHIS QI 05, bloco F, sala 122 Centro Comercial Gilberto Salomão, Lago Sul CEP: 71615-560 – Brasília-DF, Brasil Telefone: +55 61 3364-4512


Gastronomia & Turismo ANO 1 – Nº 1 – 2016

Galinha de sol do chef Gil Guimarães fotografado por Rafael Lobo

Guia Abrasel 16 BRASÍLIA EM UM DIA

Roteiro para conhecer a cidade em 24 horas

ARTIGO POR SEBASTIAN PARASOLE Educador analisa o cenário gastronômico do DF

22 A NOSSA PRAIA Pontão do Lago Sul anuncia novidades para 2017

24 SE JOGA NA BALADA

Saiba aonde ir de terça-feira a sexta-feira em Brasília

26 UMA GELADA E O PRATO DA CASA Bares pé-sujo conquistam os brasilienses

30 FELIZ ANIVERSÁRIO

Beirute e Carpe Diem celebram 50 e 25 anos respectivamente

34 HOJE É DIA DE FEIRA

DF e suas feiras de produtos frescos e características distintas

40 ACHADINHOS GOURMET

Coluna elenca produtos locais imperdíveis

42 SURGE UM CRIADOR

Leandro Nunes mostra a que veio

46 A GALINHA DE SOL 

Chefs criam prato típico para Brasília

54 VIDA CARIOCA

Inspirado no RJ, o Armazém do Ferreira é puro deleite

55 PIZZA DE VERDADE

Baco Pizzaria possui criações próprias e sabor único

56 ESSÊNCIA PAULISTA

No Bar Brahma, culinária simples é sua marca forte

58 O VERDADEIRO BOTECO

Bar Brasília é a referência que une aconchego e ginga

60 ALMA DA BOEMIA

Bar do Ferreira: cerveja trincando e ambiente acolhedor

61 PAIXÃO DA CAPITAL

Bar do Mercado é a parada ideal no fim de tarde

62 ASSADOS ARTESANAIS

Quer um autêntico leitão goiano? Vai no Bartolomeu

63 PARA SENTIR-SE EM CASA

BierFass é um clássico em Brasília

64 TUDO DE BOM

Carne bem feita e esfirra saborosa? No BSB Grill

65 TEMPERO E TRADIÇÃO

Vinte anos de existência marcam a Cantina da Massa

66 UM CLÁSSICO

Com vasto cardápio, Carpe Diem faz história

68 CREPE MONSIEUR

Crêpe Royale oferece clima romântico em ambiente bistrô

70 SABORES DE VANGUARDA

CRU Balcão Criativo aposta em menu atípico 

71 UM TÍPICO FRANCÊS

Café Daniel Briand é o mais movimentado da cidade


72 UM PUB PARA DEGUSTAR

Degust Gastropub investe na cozinha internacional

73 PIZZA COM VINHO

Dolce Far Niente, casa indicada para degustar massas e vinho

74 O DOM DE FRANCISCO

Francisco Ansiliero celebra 28 anos à frente do restaurante

75 AL MARE

Mergulhe nos sabores mediterrâneos do Dona Lenha

76 TEM QUE IR

Dudu Bar: referência de boa gastronomia e diversão

77 DIRETO DA PARRILLA

El Negro investe no melhor da gastronomia argentina

78 COSTUMES DA ARÁBIA

Décor e dança típicas incrementam o Empório Árabe

79 HISTÓRIAS CONTADAS

Reduto de poetas, Feitiço Mineiro carrega essência mineira

80 INVENÇÕES À ITÁLIA

Pizzaria Fratello Uno cria sabores inusitados há 16 anos

92 PEDACINHO DA ITÁLIA

Limoncello Ristorante: ideal para os amantes da gastronomia italiana

94 NEO GASTRONOMIA

Seguindo a tendência, Comfort Food é a proposta do Nebbiolo  

93 E PIÚ CREMOSO

Gelateria Lo Voglio apresenta a essência dos gelatos 

95 BEM ESCONDIDINHO

Bistrô Escondido é a pedida para quem deseja comer bem

96 SEM PRESSA

Oliver é ótima opção para curtir o almoço sem estresse

98 COMER SEM CULPA

Panetteria D’Oliva faz pães saudáveis e saborosos

100 SINCRETISMO TRADICIONAL

Procurando uma feijoada? Vai no Original

101 IMPOSSÍVEL RESISTIR

Parrila Madrid serve hambúrgueres artesanais

102 VINHO COM CHARME

Piantas Bistrô possui extensa carta de vinhos

103 É PIZZA, É HUT, É PAN

Massa crocante faz da Pizza Hut paixão nacional

81 HERANÇA DE FAMÍLIA

104 UMA VILA ITALIANA

82 FORNO À LENHA

105 PARA SAIR DO SÉRIO

83 HUUUMMMM!! BURGER

106 UM BOM PROGRAMA

84 ELEMENTOS DO PARÁ

107 UM DELEITE DE LUGAR

Gordeixo traz o aconchego da cozinha brasileira Gordeixos busca referência na Itália com montagem artesanal  Há um ano no mercado, Hum!Burger faz sucesso Leandro Nunes brinca com memórias gustativas no Jambu 

85 AUTÊNTICA BOULANGERIE

Padaria La Boutique cria ambiente aconchegante

86 UMA PITADA DE CLASSE

Lake’s é o destino certo para quem procura cardápio refinado  

88 DELÍCIA DE PÃO

Boulangerie, pâtisserie e café é a nova atração da cidade

90 MISTURA FINA

Com ar underground, La Rubia é point certo na Asa Norte 

91 UM ESPAÇO PARA DESFRUTAR

Com vista para o lago, Le Jardin du Golf agrada brasiliense

Peluso traduz a essência de uma atmosfera familiar Primeiro Cozinha de Bar: paquera, bons drinks e comidinhas   Relaxar e assistir o seu time jogar é no Resenha  Pontão do Lago Sul ganha o Sallva Bar & Ristorante  

108 FATIA DOS DEUSES

Pensou em pizza gourmet? Pensou na Santa Pizza

109 COZINHA & ROMANCE

Santé 13, cantinho romântico cheio de charme

110 EXOTISMO CONTEMPORÂNEO

Taypá é uma imersão em terras andinas

111 RECEITA DOS PATRÍCIOS

A gastronomia lusitana em um só lugar: Tejo

112 UNIVERSAL PARA SEMPRE

Universal Diner combina sofisticação e descontração

113 INVENÇÕES NA PEDRA

Valentina encanta pela diversidade

114 BISTRÔ CULTURAL

Zahia homenageia cultura árabe com seus pratos


Editorial Retranca

Tudo começou numa conversa de boteco, como deveria ser. Da mesma forma quando projetos bem-sucedidos surgem de um desejo e transformam-se em realidade depois daquela rodada de cerveja com petiscos. Foi assim com Rodrigo Freire e Rafael Badra, respectivamente, presidente da Abrasel e CEO da editora GPS. Todo bom brasiliense alimenta na alma o sonho de realizar – pela cidade e para a cidade. Nós, filhos de Brasília, sentimo-nos missionários, de certa maneira – de “fazer acontecer”; de fazer dar certo. Afinal, não optamos pelo serviço público. Então, nos resta empreender. A GPS|Gastronomia&Turismo nasceu assim. Na hora certa. Seu tempo de preparo foi na dosagem de uma boa receita que mede a demanda do consumidor com a oferta do mercado.  Nos últimos dez anos, acompanhamos quantos restaurantes e bares ganhando vida, aliando-se aos estabelecimentos trintões, quarentões e até cinquentões? Foi e tem sido um boom. Com orgulho, riscamos um mapa de histórias bem-sucedidas. Desde o Beira, que celebra 50 anos, passando pelo Carpe Diem, 25, ambos mantenedores da autenticidade da raiz brasiliense. Com eles vieram grandes nomes, como Jorge Ferreira e sua ginga ao criar

10 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

identidade para sua rede de oito  casas. Ou Mara Alcamim e Dudu Camargo, na década de 90, unindo diversão e comida. E o clássico Francisco, com quase 30 anos de fogão e nosso exímio representante do cardápio clássico. A eles, a nova geração que não para de criar, tal qual Leandro Nunes e seu exótico Jambu. Sem citar os  deliciosos “bês”: bares, bistrôs e  boulangeries; ou as pizzarias… ah, as pizzas! Como são saborosas. Há tanto o que falar sobre esse admirável e aprazível mercado. E, sim, certamente, gastronomia é um braço forte do turismo local. Estamos falando do terceiro polo gastronômico do Brasil. Imagine só o nosso potencial, uma vez que sequer estamos perto do nosso centenário, tal qual os dois estados que nos antecedem, Rio de Janeiro e São Paulo. São mais de mil restaurantes, gerando cerca de 10 mil empregos diretos, segundo últimos dados da Abrasel.  E como deixar em banho-maria tamanho universo instalado no nosso avião arquitetônico? Quando se firmou a decisão de fazer este guia, a ideia era nos diferenciarmos de tantos outros já existentes e bem-sucedidos. A intenção foi imprimir a estética gráfica do GPS, que prima pelo conceito moderno, cool e leve, a despeito da inspiração-mor, a monumental Brasília. E assim lançamos o primeiro exemplar. Mas precisávamos de algo mais, além dos evidentes dados ascendentes do segmento. Fomos, então, em busca do vazio que precisava urgentemente ser preenchido. Afinal, por que Brasilia não tinha o seu DNA culinário, uma vez que vive nessa caldeira de costumes e regionalismos arraigados de todos os cantos do País? Com tantos elementos, já era tempo… Foi aí que surgiu a Galinha de Sol, o primeiro prato típico da Capital da República, a partir da pesquisa de grupo de inventivos e apaixonados chefs locais. O resultado é simplesmente maravilhoso. À altura da nossa grandiosa Brasília. A matéria-prima? Não é segredo. Basta acessar o bioma Cerrado e explorar o que temos de melhor: a nossa diversidade. 


Editorial

O binômio turismo e gastronomia é o ramo econômico que mais cresce e gera empregos no mundo. Se não é o maior, está certamente entre os maiores do planeta. A ideia, o conceito e a frase não apenas estão corretos, como se transformaram na última década em uma espécie de mantra, de tanto que nós os repetimos, escrevemos, defendemos, em latitudes e longitudes jamais imaginadas. Como a que fazemos agora, aqui nesse espaço.  Não, a proposta não é parar de repetir o nosso “mantra”. Vamos seguir fazendo o nosso trabalho e multiplicar espaços e redes sociais dispostas a acolher e reverberar nossas ideias. Só que, a partir de agora, queremos mais. CRISE: estamos em crise? Sim, o País e o mundo enfrentam, nos últimos anos, situações urgentes, novas, inusitadas, nunca vistas antes. Mas até o momento ninguém fugiu delas, nem de enfrentá-las.  Porque o momento que vivemos também é de oportunidades, de muitas oportunidades. É hora de empreendedorismo, de criar coisas novas, abrir novos espaços, descobrir nichos que respondam com lucro, que remunerem o gesto criativo.  

12 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

LUCRO: investir é mais do que gerar empregos ou criar novas oportunidades de negócios. É gerar lucro também. É a remuneração do capital investido que faz o empresário acreditar na função dele como um motor do desenvolvimento e do progresso de um País. Um caixa robusto é muito importante, é dínamo para movimentar, dar força às ações necessárias para tirar a atividade econômica do marasmo, dar perspectiva para quem emprega ou é empregado. RAZÃO: a razão é o motivo pelo qual corremos o risco em busca do lucro, empreendemos, investimos e geramos emprego. A razão é pessoal e coletiva; é de uma ou várias classes e, igualmente, de um País. Tudo isso ao mesmo tempo, pois o tempo, principalmente o tempo de crise, é tempo de oportunidade. Então, juntos, trabalho, capital, governo, empresas, trabalhadores, políticos, justiça, podem mudar a situação. Tirar o País da estagnação. Crescer e empreender sonhos, esse é o caminho, essa é a solução. Talvez a única. Que consigamos, todos, empreender, investir, gerar empregos e riquezas. Feliz 2017 para todos nós!


Turismo É COMUM OUVIR PESSOAS DIZENDO QUE VÊM MUITO A BRASÍLIA, MAS APENAS A TRABALHO. MESMO ASSIM, É POSSÍVEL FAZER UM ROTEIRO BREVE E CONHECER OS PRINCIPAIS MONUMENTOS. TODOS OBRAS ARQUITETÔNICAS E IMPERDÍVEIS POR NATÁLIA GONÇALVES

C

onhecer a Capital Federal em sua primeira visita não é uma tarefa tão complicada. Boa parte dos pontos turísticos fica concentrada no meio da cidade. Arquitetura moderna, prédios espetaculosos, as diversas cores do Cerrado. Brasília é única. Esse roteiro é para você, turista, que não tem muito tempo para desbravar os belos cantinhos da cidade, mas quer aproveitar os pontos clássicos e ter aquela foto em frente à cúpula do Congresso Nacional.

IA ia d

ÍL

S m u

RA

B m e Catedral Metropolitana de Brasília

Projetada pelo arquiteto Oscar Niemeyer, foi um dos primeiros monumentos criados em Brasília e está certamente entre os mais reconhecidos internacionalmente. Os 16 arcos de concreto cercados pelo espelho d’água trazem uma qualidade etérea à construção. Os vitrais feitos artesanalmente pela artista franco-brasileira

16 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Marianne Peretti são de tirar o fôlego. Da cúpula da Catedral, presos por cabos de aço, pendem três anjos, esculpidos por Alfredo Ceschiatti e Dante Croce. As três esculturas remetem aos arcanjos Miguel, Gabriel e Rafael. Sem sombra de dúvidas, a Catedral é um dos cenários turísticos mais marcantes da cidade.


DICA GPS Perto da pequena loja de souvenir e artigos religiosos, localizada dentro da Catedral, estão expostos quinze quadros de Di Cavalcanti, representando as estações da Via-Sacra.    Esplanada dos Ministérios, Lote 12 (61) 3224-4073 Diariamente, 8h – 18h Entrada gratuita

Palácio do Planalto

Congresso Nacional

Outra construção de Niemeyer, o Congresso é o mais famoso cartão-postal da cidade. Palco constante de protestos, nos gramados do prédio é possível ver faixas políticas de todo o tipo. A Casa do Povo é aberta para visitação diariamente, e, mediante agendamento, é possível acompanhar sessões do plenário e das comissões. O Congresso também oferece exposições e um restaurante interno aberto ao público.

DICA GPS O Congresso oferece tours em francês, inglês e espanhol. A casa também exige vestuário específico. Para os homens: calça comprida, camisa com manga, e para as mulheres: vestido ou saia na altura do joelho.   Praça dos Três Poderes Diariamente, 8h30 – 17h30 (61) 3126-0000 Entrada gratuita mediante agendamento no dia anterior

Sede do Poder Executivo, o palácio é revestido por mármore branco em sua fachada principal, voltada para a Praça dos Três Poderes. Nele, as visitas só são permitidas aos domingos, mas não precisam de agendamento prévio. Durante as visitas, o público vê de perto a mesa oval onde são realizadas as reuniões ministeriais. O design do edifício também é de Oscar Niemeyer. Os visitantes podem apreciar um acervo composto por 146 quadros e 17 esculturas. Entre as mais importantes peças estão as pinturas Mulatas, de Di Cavalcanti, e Os Orixás e Colheita de Bananas, de Djanira. O acervo também conta com móveis do arquiteto Oscar Niemeyer e do designer Sérgio Rodrigues e um painel de Athos Bulcão. 

DICA GPS Fique ligado para não agendar essa visitar em época de manifestações. O Palácio do Planalto merece ser desbravado com calma e sem stress. Praça dos Três Poderes Domingo, 9h30 – 14h30 Entrada gratuita

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 17


Palácio da Alvorada

Ermida Dom Bosco

Fora do Eixo Monumental, a morada do presidente da República também deve ser visitada. O público só é permitido na área social do prédio, que é o térreo. O Palácio conta com belíssimas obras de arte, uma capela e o famoso jardim com emas e orquídeas raras. Visitas só são permitidas quartas-feiras, a partir das 15h. Como a entrada de visitantes por dia é limitada a 300 pessoas, senhas começam a ser distribuídas às 14h.

Longe do centro da cidade, a Ermida é um dos lugares mais tranquilos de Brasília. A área verde à beira do Lago Paranoá atrai famílias, atletas e visitantes à procura de um belo pôr do sol. Além das belezas naturais, a Ermida é casa de uma pequena capela construída em homenagem ao padre João Bosco, que, em 1883, teve um sonho que premeditava a construção da “terra prometida”, onde hoje está Brasília.

DICA GPS

DICA GPS

Boa parte do tour é ao ar livre, ou seja, antes de encarar a fila e disputar por uma senha, cheque a previsão do tempo! Península da Alvorada Quarta-feira, 15h – 17h Entrada gratuita

18 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

A água do Lago na região da Ermida é limpa e perfeita para quem quer nadar ou praticar outros esportes aquáticos.   Estrada Parque Dom Bosco, QI 29, Lago Sul Diariamente, 7h – 19h (61) 3367-2000


Torre de TV

  A vista do alto da Torre de TV é uma das imagens mais extraordinárias que alguém pode ter de Brasília. A construção tem 230 metros e o visitante sobe até o mirante, que fica a 75 metros do solo. Em sua base, ficam painéis de azulejo assinados por Athos Bulcão. Além da vista estonteante, a feira de artesanato faz a visita à Torre um programa imperdível. Móveis artesanais, bijuterias, roupas, sapatos, pinturas, na feira é possível encontrar um pouco de tudo. Outra atração, as barraquinhas da praça de alimentação são famosas pelos pratos típicos do Norte e Nordeste do País. 

DICA GPS Em um ponto mais baixo da torre, mas ainda com uma vista privilegiada, há um centro cultural e um gostoso café.

Eixo Monumental, s/n – Jardim Burle Marx Terça a Domingo, 9h – 19h (61) 3214-2764

Palácio do Itamaraty Projeto de Oscar Niemeyer, o Itamaraty é a sede do Ministério das Relações Exteriores do Brasil. Em frente ao prédio, sobre a água, está o Meteoro de mármore, que representa os cinco continentes, obra de Bruno Giorgi. Além da arquitetura moderna, típica das construções do icônico arquiteto, o Palácio tem paisagismo assinado por Burle Marx, painéis de Athos Bulcão, Rubem Valentim e Sérgio Camargo, e as mais diversas obras de arte, das quais muitas são presentes de personalidades e embaixadas estrangeiras.  Entre os artistas que presentearam a casa estão Alfredo Volpi, Bruno Giorgi, Frans Krajcberg, Franz Weissmann, Maria Martins, Mary Vieira, Iberê Camargo, Ione Saldanha e Tomie Ohtake. Outro atrativo são os jardins internos do Palácio, considerados por muitos uma das obras-primas de Roberto Burle Marx. As visitações são gratuitas e oferecidas em português, inglês e francês. Cada grupo pode ter até 15 pessoas e é necessário agendar a visita com pelo menos 24 horas de antecedência. 

DICA GPS Assim como o Congresso, o Itamaraty também tem um código de vestimenta rígido. Homens devem usar calça, camisas de manga comprida e sapatos fechados. Mulheres, vestido ou saias abaixo do joelho. Esplanada dos Ministérios Horários de visitação Segunda a Sexta: 9h, 10h, 11h, 14h, 15h, 16h e 17h Sábado e Domingo: 9h, 11h, 14h, 15h e 17h (61) 2030-8051 Entrada gratuita mediante agendamento no dia anterior

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 19


Turismo

O DOM DE

Francisco

Qual restaurante em Brasília poderia ser considerado um clássico? Aquele que tem identidade própria, mas que representa a cidade com as características que lhes são peculiares? Quando se fala em restaurante tradicional, não dá para não pensar no Dom Francisco e nas delícias elaboradas pelo distinto chef Francisco Ansiliero, que celebra 28 anos de atividade. “Quando eu cheguei em Brasília, a gastronomia aqui estava mudando. Os donos de restaurante começavam a agir de maneira mais profissional. Eu, parte desse grupo, trouxe para a cidade selecionados peixes e frutos do mar e a melhor picanha disponível”, relembra o chef. Os tradicionais pratos Tambaqui, Picanha e Bacalhau estão no cardápio desde a inauguração, vem acompanhado de arroz com brócolis e farofa de ovos. Outra inovação da casa foi a criação de uma carta de vinhos safrados, que complementavam a refeição. “Queria trazer bons e com preço justo. Na minha carta, combino qualidade e acessibilidade, porque, para mim, o vinho faz parte da refeição”, explica. Hoje, a casa conta com três adegas: uma de vinho tinto produzido no novo mundo, outra para tintos europeus e a última dedicada aos espumantes e brancos. A separação é feita para que cada garrafa seja armazenada na temperatura ideal. Dom Francisco SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, ASBAC Segunda a Quinta, 12h - 0h; Sexta e Sábado, 12h - 1h; Domingo, 12h - 17h (61) 3226 – 2005 / (61) 3224 – 8429 / (61) 3224 – 5679

20 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Artigo

Essas são as palavras de um cozinheiro educador. Nasci em Chacabuco, cidade a três horas de Buenos Aires, em 26 de fevereiro de 1972, filho de um charcutier, Hugo. Aos 10 anos de idade comecei a cozinhar sozinho com instruções de minha mãe, Maria Angélica. Meu interesse pela gastronomia ganhou mais força após eu ler um livro em português intitulado Cartas a um jovem chef, escrito pelo chef Suaudeau. A partir daí, despertei o interesse de morar em outro País. Pesquisei na internet qual cidade poderia me receber... Escolhi Brasília e vou te falar, que foi muito difícil, desde o primeiro momento. Sentia-me perdido em uma cidade deserta, com endereços pares e ímpares, onde os nomes das ruas têm números e letras. Com o passar do tempo me acostumei. Fiz amigos, criei raízes que se fortaleceram. Em 2007, fui convidado para coordenar o curso de Gastronomia no Centro Universitário de Brasília (IESB), com uma equipe de profissionais brasileiros e argentinos, que acredita e demonstra ótima metodologia na educação gastronômica da cidade. Já com quase dez anos trabalhando aqui, sou muito feliz de viver nela. E, claro, sinto orgulho de ter alunos que triunfam não só na gastronomia do Distrito Federal, como também no mundo.  Quando comecei, a gastronomia local ainda engatinhava. Lembro visualizar pioneiros na culinária que tinham o bacalhau, a língua, o escondidinho, o estrogo-

nofe, o filé com molho de mostarda, o joelho de porco e até a pizza de forma, como “os pratos reis da gastronomia do DF”. Os respeitados chefs  executavam esses pratos com maestria. Naquela época, a cidade explodia de segunda-feira a sexta-feira no Plano Piloto, sem esquecer-se dos botecos descolados.  Isso acabou misturando diversas regionalidades, como os mineiros, os nordestinos, os paulistas, os gaúchos; e também as nacionalidades, como os italianos, franceses, índios, alemães, dinamarqueses, peruanos, argentinos. Mas o tempo passou, e o “neném” cresceu e se globalizou. Não posso negar que a gastronomia local ganhou forças também devido às parcerias e eventos gastronômicos promovidos pela Abrasel e pelo Sebrae.  Que tal ir até o Ceasa? Ou sentir a boêmia no Mercado Municipal? Tem boteco para todos os gostos. O Quituart está virando um polo gastronômico. E o  Prazeres da Mesa, Brasil Sabor e o Bar em Bar? Não tem como não falar. Os produtos do Cerrado ganharam força. Sim, o Cerrado está vivo! Também tem o slow food, o comfort food, a chegada das lojas colaborativas, o boom das cervejas artesanais, sem esquecer dos eventos ao ar livre e piqueniques.  Nos quesitos comida e restaurantes, ganhamos quantidades enormes de porco na brasa, porchettas, novas cachaças produzidas aqui, a verdadeira pizza napolitana, ceviches, carbonara, cafés, sorvetes, tapiocas, croissants, macarrão, brownies, baguetes, churros, churrascos, foodtrucks, bikes e burgers em posto de gasolina com ar nova-iorquino, entre tantos mais... Até, fiquei com fome! Para finalizar, não posso esquecer de citar o elo condutivo na história desta jovem cidade. Com minhas humildes palavras devo dar o começo desta linha de história gastronômica da Capital ao cozinheiro Francisco Ansiliero e continuidade no fio para o idolatrado e responsável de levar erguida a gastronomia brasileira no mundo, ao chef Alex Atala, que claramente conquista discípulos candangos. Brasília é um criativo revolucionário. Está bem, está mal, gosto, não gosto, serviço, urbano, humilde ou charmoso. Fato é que a adolescente Brasília está dando que falar no cenário gastronômico do País. 


Lifestyle

Pr

aia

A NOSSA

REPLETO DE NOVIDADES PARA 2017, O PONTÃO DO LAGO SUL SE CONSOLIDA COMO UMA DAS MELHORES ATRAÇÕES À BEIRA-LAGO DE BRASÍLIA, REUNINDO GASTRONOMIA, ESPORTE, ENTRETENIMENTO E CULTURA POR SONIA VILAS BOAS

Q

uando falamos em pontos turísticos, Brasília não decepciona. Um jardim a céu aberto, a cidade consegue mostrar referências de entretenimento e arquitetura em um só monumento. A mistura de regionalidades fez com que a Capital se adaptasse e acolhesse um pouco de tudo. Nas margens do Lago Paranoá, encontramos um dos locais preferidos de visitantes e brasilienses. A operação, denominada Pontão e situada na QL 10 do Lago Sul, trouxe para Brasília uma pegada de sofisticação com descontração. E arriscamos dizer, com referências praianas, mesmo sem areia e água salgada.   Inaugurado em março de 2002, o Pontão é considerado o maior complexo de gastronomia e entretenimento ao ar livre de Brasília. Eventos de moda, competições, feiras e shows integram as atividades que se realizam por lá. Moradores sabem o quanto o local é querido por quem conhece. 22 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


ridas nacionais e locais. Algumas chegam a reunir mais de três mil competidores. A parte gastronômica reúne um leque vasto de opções. Almoços de negócio,  happy hours  e confraternizações se realizam quase que diariamente no local. Se a pedida é algo mais oriental, o Soho atende às expectativas. Com uma pegada saudável chega a Mormaii, com opções para atletas, amantes de low carb e vitaminas. O tradicional BierFass, primeiro restaurante a aportar no Pontão, é famoso pela sua feijoada e pelo bacalhau, acompanhado de um dos  chopps mais gelados da cidade. Manzuá, especializado em frutos do mar, e o Sallva, com cardápio contemporâneo e ambiente intimista, são as outras duas operações que atraem grande parte do público para o complexo.

NOVO ANO, NOVAS OPERAÇÕES Noivas, debutantes e formandos utilizam do espaço para cenário de books  fotográficos. Os raios do pôr do sol diário e único se eternizam em fotos de pessoas que se encantam com tal efeito da natureza. Mais de 20 mil veículos circulam pelos seus 134 mil metros quadrados semanalmente. A estrutura oferece 1,5 mil vagas de estacionamento e todos os meses cerca de 170 mil pessoas frequentam seus restaurantes, bares, quiosques, parquinho para crianças, caixas eletrônicos e eventos – número de visitantes este se contabilizado apenas os de acesso terrestre, já que é possível chegar ao espaço, também, por água. Na orla do Pontão, de 1,2 mil metros, quatro píeres que facilitam o acesso de lanchas, barcos e jet skis. Durante os finais de semana e feriados há um congestionamento de embarcações. Dos decks também é possível observar um verdadeiro espetáculo de manobras radicais e de provas de resistência física realizado pelos amadores e profissionais de esportes aquáticos. Nas suas margens acontecem as mais importantes competições de diversas modalidades esportivas do Distrito Federal e do País, como o Campeonato Brasileiro Mormaii de Wakesurf, o Circuito de Natação em Águas Abertas e etapas do brasileiro e brasiliense de Triathlon, além de cor-

Um complexo do porte do Pontão precisa atender a todos os estilos e classes. Pensando nisso, para 2017, o local receberá um quiosque de finger foods, especializado em coxinhas, churros, quibes, empada e risole. “Para atender a demanda das pessoas que ficam andando na Orla, resolvemos trazer esses quiosques que têm custo-benefício melhor e as pessoas podem pegar e continuar a caminhada pela beira do lago”, explica Sandra Campos, administradora do Pontão do Lago Sul. Outra novidade, que tem previsão de abertura para até junho de 2017, é o quiosque da Kaebisch, especializados em chocolates, onde será servido champagne ao som de jazz em uma construção meio ao ar livre, para as pessoas contemplarem a área verde do complexo. El Negro e Fausto & Manuel também são operações confirmadas para o primeiro semestre do ano que vem. “Fizemos uma pesquisa e o público pediu mais quiosques, para atender às pessoas que não querem sentar-se em um dos restaurantes. Então todas as novidades e investimentos são para atender nossos fiéis frequentadores”, conta. Além disso, em abril de 2017, o local recebe o Circuito Challenger, que trará para a Capital provas de half-distance, sprint distance, kids triathlon e o 10K run, provas esportivas para entreter os atletas que participam das atividades que o Pontão promove.  Pontão do Lago Sul SHIS QL 10, Lote 1/33 – Lago Sul Telefone: (61) 3364-0580 pontão@pontaodolagosul.com.br www.pontaodolagosul.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 23


le Da Lu isa

Curtição

SE JOGA

na balada A FAMA DA BRASÍLIA UNDERGROUND, ONDE ÓTIMAS FESTAS SE REALIZAM EM GUETOS, MANTÉM–SE E É UMA DAS CARACTERÍSTICAS DA NOITE NA CAPITAL. SAIBA ONDE IR DE TERÇA-FEIRA A SEXTA-FEIRA POR SONIA VILAS BOAS

H

á quem diga que Brasília é uma cidade monótona e tem vida noturna parada. Mal sabem essas pessoas que, entre eixos e setores, ferve uma cidade boêmia, agitada e de altíssimo astral. Programas para todos os gêneros, estilos e segmentos lotam a agenda semanal da Capital do País. Procura algo para fazer? Está com tempo livre? Ou simplesmente não aguenta mais a rotina e quer se jogar sem pensar no amanhã? Confira festas que movimentam Brasília durante a semana:

Terça-feira RODA DE SAMBA COM ADORA RODA Para quem curte um sambinha, a terça-feira no Outro Calaf é um programão. A banda Adora Roda apresenta um repertório de clássicos do samba com sucessos de Paulinho da Viola, Cartola, Noel Rosa, Nelson Cavaquinho, Dona Ivone Lara, Nelson Sargento, Monarco da Portela e muitos outros. Local: Outro Calaf, Setor Bancário Sul, Quadra 2, Térreo do Edifício João Carlos Saad Entrada: Até 22h - R$ 10, após 22h - R$ 20 Informações: www.facebook.com/adorarodadesamba e www.outrocalaf.com.br

24 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

CINEME-SE O programa dedicado aos cineastas e cinéfilos da cidade se realiza em temporadas todas as terças-feiras, no Club 904, no Clube da ASCEB. O projeto convida um cineasta local para apresentar dois curtas-metragens, um de sua autoria e outro que esteja entre seus favoritos. Após a exibição, DJs animam o local. Não deixe de se informar se a programação está rolando. Local: Club 904, Clube da ASCEB, 904 Sul Entrada: Gratuita Informações: www.facebook.com/cinemesebrasilia

Quarta-feira MORANGA Já virou tradição. Toda quarta-feira com um tema diferente, a festa Moranga une diversos gêneros musicais, VJs e DJs no Outro Calaf. Tem todas as tribos. Os alternativos, as patricinhas, os roqueiros... Nessa festa, o importante é


não segregar. Nossa dica? Chegue cedo, pois a festa é bastante disputada. Local: Outro Calaf, Setor Bancário Sul, Quadra 2, Térreo do Edifício João Carlos Saad Entrada: Até 23h30 - R$ 20, até 1h - R$ 30, e após 1h - R$ 40 Informações: www.facebook.com/MORANGAbsb

FESTA WOW Quem pensa que Brasília não tem  pubs  legais está enganado. A pista do Velvet Pub é tomada pelo ritmo pop em festas temáticas toda quarta-feira, a partir de 22h30. Essa balada é específica para o público LGBT.  Local: Velvet Pub, CLN 102, Bloco B, lojas 28/32, Asa Norte Entrada: Nome na lista - até 0h - R$ 15 e até 1h – R$ 20, Sem nome na lista - R$ 25 Informações: www.facebook.com/Pubvelvet

Quinta-feira 5UINTO Essa famosa balada é o reduto da música eletrônica. São mais de 400 edições realizadas com apresentações de mais de 300 artistas, entre DJs, lives e VJs. Com garantia de uma pista de dança animada e uma criteriosa seleção musical, o 5uinto é frequentemente comentado e já balança as quintas-feiras do Clube 904 há nove anos. Local: Club 904, Clube da ASCEB, 904 Sul Entrada: R$ 30 até 23h, R$ 40 até 0h. Sem nome na lista, ou após a meianoite, R$ 50 Informações: www.5uinto.com

CANDY KUSH A tradicional festa saiu do Amsterdam Street e desembarcou no subsolo do Teatro Dulcina para animar as quintas-feiras com muito trap, hip-hop, rock e funk, a partir das 22h. Local: Subsolo do Teatro Dulcina – SDS Bloco C – CONIC  Entrada: Preço do ingresso varia a cada festa Informações: www.facebook.com/festacandykush

TEMPOS DA BRILHANTINA Um projeto que abre espaço para as bandas que fazem tributo a grandes nomes da música das décadas de 60, 70 e 80. O público é animado pelos hits desses anos todas as quintas-feiras, a partir das 21h. Local: Velvet Pub - CLN 102 Bloco B lojas 28/32 – Asa Norte Entrada: R$ 15 - Gratuito até 22h Informações: www.facebook.com/Pubvelvet

Sexta-feira PLAY! A tradicional festa de rock se realiza todas as sextas-feiras, a partir das 22h30 no Club 904. As edições contam com diversos temas – classic, heavy metal, indie –, vários DJs e convidados especiais. Local: Club 904, Clube da ASCEB, 904 Sul Entrada: R$ 25 com nome na lista até 0h, sem nome R$ 30. Até 1h, R$ 30 com nome na lista, sem nome R$ 35. Após 01h, R$ 35 Informações: www.facebook.com/playbrasilia

ROCK COVER NO VELVET Bandas cover da cidade se apresentam toda sexta-feira no palco do Velvet Pub, com muito classic rock, alternative rock, grunge, pop rock, soul.  Local: Velvet Pub - CLN 102 Bloco B lojas 28/32 – Asa Norte Entrada: R$ 20 até 23h. Após, R$ 25 Informações: www.facebook.com/Pubvelvet

BOOMBOX – GLS Com temas divertidos, DJs, performances e convidados especiais, a balada ferve toda sexta no Clube OK! Local: Clube OF! Setor de Oficinas Sul, Quadra 7, Conjunto B, Quadra 7 Entrada: Free até 22h40, R$ 10 até 22h50, R$ 15 até 23h, R$ 20 até 0h. Sem nome na lista: R$ 25 Informações: www.facebook.com/BoomboxBSB

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 25


Autenticidade SE TEM ALGO QUE O BRASILIENSE ADORA É SENTAR SEM PRESSA EM BARES QUE SÃO RESTAURANTES E TÊM CARDÁPIO RESTRITO. SEM ELEGÂNCIA, O CHARME ESTÁ NO IMPROVISO DA AMBIENTAÇÃO E NO SABOR VINDO DO FOGÃO POR SONIA VILAS BOAS « FOTOS RAFAEL LOBO

UMA GELADA Q

e o prato da casa

uem não gosta de uma boa conversa acompanhada daquela cervejinha gelada? Servida num copo americano, cadeira e mesa de plástico e um clássico de Chitãozinho e Xororó ao fundo. Ah, e aquele garçom que você chama pelo nome porque te atende há anos... Essa é a matemática perfeita que configura um bar carinhosamente chamado “pé-sujo”. Brasília, apesar dos 56

26 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

anos e seu corpinho de avião, conta com bares tradicionais que somam memórias e histórias de várias gerações da cidade. Neles, não precisa de requinte e sofisticação. Seja no fim do expediente, ou depois de um dia maçante de estudos. Confira uma lista com os bares mais amados pelo brasiliense, que oferecem cerveja gelada e uma especialidade da casa, com sabor e preço justo.


Piauí

Pauliceia

Brasília é uma mistura de povos de todo o País, nada mais justo do que ter uma distribuidora de bebidas e bar chamado Piauí. Um dos mais famosos da cidade, o local fica lotado desde a hora em que abre até o mais tardar do dia. Cerveja gelada, gente animada e churrasquinho fazem do bar um sucesso entre jovens e adultos. O ambiente é simples. Na entrada, uma infinidade de bebidas, já no fundão, mesas e cadeiras distribuídas pelo ambiente, onde grupos de amigos se reúnem para o happy hour. O pastelzinho com pimenta é marca registrada da casa. No balcão, funcionários atendem quem está com pressa, ou só passou lá para tomar uma boa dose da cachaça bananinha e esquentar para alguma festa nas redondezas.

Conhecido como restaurante, ao longo dos anos a casa perdeu essa identidade e se assumiu como um bar especializado em petiscos. No cardápio, opções como picanha e cordeiro preparados na brasa. Doses de bebidas destiladas ou a famosa gelada não faltam no local. O público já é um pouco mais velho, as conversas por lá são politizadas. Mas a diversão e as memórias fazem do bar um point tradicional de Brasília. Em duas visitas ao bar, o freguês já se torna de casa. O atendimento é descontraído e os garçons se tornam amigos de quem quer que visite o ambiente. A área verde da quadra casa muito bem com o “puxadinho” feito nos fundos para melhor atender a clientela. A dica é afrouxar a gravata ou descer do salto e curtir um bom happy hour com os amigos.

Serviço CLS 403, Bloco B, Loja 20, Asa Sul (61) 3224-0706 Segunda a Quarta, 7h – 1h, Quinta a Sábado, 7h – 2h, Domingo 7h – 0h

Serviço CLS 113, Bloco A, Loja 20, Asa Sul (61) 3245-3031 Segunda a Sexta, 16h – 0h, Sábado, 11h – 17h

Cristal O bar é famoso por duas receitas. A carne de sol e a feijoada. Na semana, o local fica lotado na hora do almoço e à tarde começam a chegar moradores da quadra, funcionários públicos e estudantes para fechar o dia. O ambiente é simples, sem muitos enfeites e decorações rebuscadas. Também muito tradicional na Capital, o boteco fica na esquina da quadra e tem um espaço amplo ao lado de uma área verde. Assim como na maioria dos bares, se visitou duas vezes, já virou freguês. As histórias por lá são as mais diversas possíveis. Sem público definido, pessoas mais velhas, alternativas, executivos e familiares se encontram no Cristal para se deliciar com os pratos tradicionais da casa e relaxar. Os clientes não têm do que reclamar. Serviço CLS 415, Bloco A, Loja 2, Asa Sul (61) 3346-1322 Terça a Sábado, 11h30 – 0h, Sábado, 11h30 – 16h

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 27


Faisão Dourado Tradição é aqui mesmo. Cardápio enxuto e pratos clássicos fizeram do Faisão Dourado um point de amigos e familiares. No cardápio, opções como espetinho, queijo coalho, carne de sol, feijão tropeiro e maionese. Mas o sucesso mesmo são as cervejas geladíssimas, daquelas que o cliente olha e fica com sede. Simplicidade e muitas memórias marcam a história do boteco, que há anos serve gerações e gerações de brasilienses. As mesas embaixo das árvores da quadra são bastante disputadas, tanto na semana, quanto aos sábados e domingos. Um local agradável que vale a visita. Serviço CLS 314, Bloco D, Loja 2, Asa Sul (61) 3245-6521 Segunda a Sexta, 12h–15h30 – 18h–23h30, Sábado, 12h–22h, Domingo, 12h–16h

Campinense A Asa Norte, por ser um bairro mais novo do que a Asa Sul, concentra população bem mais jovem. Sem contar que a Universidade de Brasília (UnB) ocupa boa parte da L2. Assim que as aulas terminam, os bares das 400 são tomados por universitários, jovens e adultos que precisam relaxar depois de um dia cheio. No Campinense não poderia ser diferente. O espaço, que já é ponto de encontro certo durante toda a semana, na quinta-feira fica ainda mais frequentado. Boa parte dos bares mais baratos se concentra nessa região, então o fluxo de pessoas é intenso e constante. O bolinho de mandioca recheado de carne seca, o frango a passarinho ou a porção de quibe harmonizam perfeitamente com a cerveja ou a cachaça artesanal de banana. Serviço CLN 410, Bloco B, Loja 52, Asa Norte (61) 99139-1005 Segunda a Sábado, 16h – 1h, Domingo, 16h – 0h

28 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Quer conhecer outros bares "pé-sujo"? Bar do Mendes CLN 410, Bloco D, Loja 60, Asa Norte – (61) 3273-3334 Segunda a Sábado, 11h – 0h Domingo, 11h – 19h Bar Pôr do Sol CLN 408, Bloco C, Loja 24, Asa Norte – (61) 98471-4146 Segunda a Sexta, 16h – 0h Bar dos Amigos CLN 410, Bloco B, Loja 53, Asa Norte – (61) 3273-2098 Segunda a Sábado, 16h – 1h, Domingo, 16h – 0h Amigão Bar SCRS 506, Bloco B, Loja 46, Asa Sul – (61) 3244-1109 Segunda a Sábado, 11h – 23h Estação 102 CLS 102/103, Bloco A, Loja 41, Asa Sul – (61) 3226-2507 Segunda a Sábado, 11h – 22h30 Vale da Lua CLN 408, Bloco D, Loja 2, Asa Norte – (61) 3041-7927 Companheiros Bar CLS 414, Bloco C, Loja 13, Asa Sul – (61) 3345-4151 Segunda, 10h – 15h30, Terça a Sábado, 10h – 2h, Domingo, 10h – 0h Bar do Nonô CLN 104, Bloco B, Loja 17, Asa Norte – (61) 3963-9363 Segunda a Sábado, 10h – 23h GamBar SHCGN 708/709, Loja 20, Asa Norte – (61) 3447-4828 Segunda a Sexta, 9h – 0h


GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 29


ani

ver

sár

FELIZ

io

Bodas

BEIRUTE E CARPE DIEM SÃO OS GRANDES HOMENAGEADOS DESSA EDIÇÃO. CELEBRAM 50 E 25 ANOS, RESPECTIVAMENTE, CONSERVAM SUA IDENTIDADE E PRESERVAM SEU ENVOLVIMENTO COM BRASÍLIA. EM COMUM: ABRIGAM A DIVERSIDADE CULTURAL E IDEOLÓGICA DA CAPITAL, SEM RESTRIÇÕES POR NATÁLIA GONÇALVES «

FOTOS RAFAEL LOBO

A

pesar da pouca idade, Brasília já está entre os principais polos culinários do País. Lar de diversas culturas, nacionalidades e tradições, a cidade traduziu suas inúmeras influências em receitas e pratos que versam do regionalismo ao cosmopolitismo de uma cidade moderna e com identidade própria.

Um dos restaurantes mais tradicionais da cidade é o Carpe Diem, que celebra 25 anos de operação. Fernando La Rocque, sócio proprietário da casa, conta que sua juventude em Brasília, durante as décadas de 1960 e 1970, foi essencial para o desenvolvimento do restaurante. “Percebemos que existiam em Brasília restaurantes fechados ou bares abertos na rua. Nós quisemos construir um lugar que oferecesse as duas opções”, explica. Para ele, o segredo do Carpe Diem está em trazer para culinária a cultura brasiliense. “Brasília é uma síntese do Brasil, aqui fluíram pessoas de todos os cantos do País. Desde o começo, optamos por ter opções no cardápio que representassem essa confluência”, conta.

30 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Fato é que ambiente familiar e descontraído faz com que o cliente sempre queira voltar para degustar as carnes, massas e sanduíches que combinam sabores tradicionais a criativas inovações. Para comemorar as Bodas de Prata, o restaurante está oferecendo desconto de 25% no valor do buffet aos fins de semana e feriados. Além da promoção, cada unidade da rede criou um menu especial para a comemoração, com direito a tira-gosto, entrada, prato principal e drinks diferentes. Nesses 25 anos, o Carpe Diem tornou-se um dos lugares mais populares para lançamen-

tos de produções artísticas da cidade. Toda semana, autores fazem festas de lançamento em uma das unidades da rede, reforçando a relação íntima da arte com a culinária. “Os autores brasilienses não tinham onde lançar livros. Decidimos fomentar a cultura brasiliense e oferecer um espaço para lançamentos, sem custo para os autores”, diz La Rocque. A expressão latina que deu origem ao nome da casa significa “colher o dia”, aproveitar cada momento pela sua singularidade e fazer de cada instante algo especial. E é isso que o Carpe Diem traz: cada prato, cada sabor, cada ingrediente é único e inesquecível.

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 31


ntã o que

Cin

Este ano também é de celebração para outro restaurante que é a cara de Brasília: o Beirute, comemorando Bodas de Ouro. Nesses 50 anos em atividade, a casa conquistou o coração dos brasilienses ao trazer pratos tradicionais do Oriente Médio, como o quibe cru ou o charuto mixado com invenções próprias, dos quais o representante mais famoso é o Kibeirute (quibe recheado com queijo). “A história do Beirute se confunde com a história de Brasília. Os clientes gostam de lembrar momentos pessoais que tiveram no bar e também de histórias relacionadas à cidade. O movimento estudantil, Diretas Já, copas do mundo, finais de campeonato, Carnavais… tudo passou por aqui”, afirma Francisco Emílio, um dos administradores da casa. Francisco é filho do inesquecível Chiquinho, garçom que comprou o estabelecimento ao lado do irmão, Bartô. O Beirute é um lugar de encontro para artistas, jornalistas e intelectuais da cidade. Cinema, teatro, poesia, música, tudo está presente no bar que é a segunda casa para muitos brasilienses. O restaurante também foi fundamental na luta pelos direitos LGBT, abraçando diferentes identidades, orientações sexuais e formas de amar. Os garçons, em seus tradicionais ternos bordô e gravatas borboletas, atendem com igual afinco todo mundo. “Nós sempre recebemos todas as tribos, todas as pessoas, o próprio Beirute é o conjunto de várias culturas diferentes”, diz Francisco Emílio. Hoje, o Beira, como é carinhosamente chamado, além de integrar a vida noturna, faz parte do cotidiano familiar. Aos fins de semana, o bar recebe almoços familiares que se esten-

32 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


dem até o fim do dia, quando o sol começa se pôr e as cores da cidade anunciam a chegada dos boêmios. No cardápio, destacam-se a famosa parmegiana de filé-mignon, o Frango à Brasileira, o peixe com alcaparras, o Lombo à Beirute e o Beira Beef. Para quem quer entender o espírito brasiliense, uma visita ao Beirute é mais que fundamental. Bar Beirute CLN 107 Bloco D Loja 19, Asa Norte CLS 109 Bloco A, Loja 2, Asa Sul Domingo, 11h - 0h Segunda a Quarta, 11h - 1h Quinta a Sábado, 11h - 2h (61) 3272-012 (Asa Norte) (61) 3244-1717 (Asa Sul) www.barbeirute.com.br

Carpe Diem SCLS 104 Bloco D Loja 1, Asa Sul SCNB Quadra 5 Lote A Lojas 92L e 4N, Brasília Shopping, Asa Norte SHCSW E/A2/8 nº 5 Lojas 180 a 182, Terraço Shopping, Sudoeste SGVC/SUL Lote 22 Loja 152, CasaPark, Guará SCEN Trecho 1 Conjunto 4, Iate Clube, Asa Norte Segunda a Domingo, 12h - 23h (Brasília Shopping, Terraço Shopping e CasaPark) Segunda a Sexta, 12h - 17h / Sábado e Domingo (somente para sócios), 10h - 18h (Iate Clube) (61) 3325-5301 (104 Sul) (61) 3327-214 (Brasília Shopping) (61) 3363-1777 (Terraço Shopping) (61) 3234-2900 (CasaPark) (61) 3329-8768 (Iate Clube) www.carpediem.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 33


H

é d OJ ia E de feir a

Ar livre

34 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


O DISTRITO FEDERAL TEM DEZENAS DE FEIRAS EXCELENTES. COM PRODUTOS FRESCOS E CARACTERÍSTICAS DISTINTAS, OS AMANTES DE GASTRONOMIA DEDICAM AO MENOS UM DIA NA SEMANA PARA VISITAR A SUA PREDILETA POR NATALIA GONÇALVES« FOTOS RAFAEL LOBO

“O

lha a melancia, senhora! Tá docinha”, diz um feirante. “Vem provar, freguesa!”. “É só cinco real”. Um festival de chama-clientes. Do outro lado, pessoas em busca de queijos frescos, frutas secas, sementes dos mais diversos tipos... Se você está de visita à cidade, saiba que as feiras do Distrito Federal são uma ótima maneira de conhecer a nossa cultura. Nelas, tem de tudo: comidas nordestina, goiana, mineira. Especiarias, temperos exóticos, doces tradicionais e produtos extraídos diretamente do Cerrado. Os chefs de cozinha da cidade entendem bem desse assunto e selecionaram as melhores feiras da Capital. Confira:

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 35


Feira da Ceilândia A maior e mais tradicional, a Feira da Ceilândia é um dos lugares mais visitados de Brasília. Logo na entrada, o visitante é recebido com o aroma de comidas tipicamente nordestinas: buchada, sarapatel, baião de dois, rabada, carne de cordeiro. Aos fins de semana, o ambiente fica completo, com o som dos sanfoneiros que se apresentam na praça de alimentação. Nas barracas, os vendedores oferecem queijos importados de Minas Gerais, doces goianos, bolos de Pernambuco e do Ceará, além de cachaças artesanais, fumo, cachimbos e temperos regionais. Na feira, também se vende cordéis que contam desde histórias tradicionais, como a de Lampião e Maria Bonita, a sátiras políticas, como o Cordel da Lava-Jato. Feira Central da Ceilândia CNM 2, Ceilândia Centro (próximo à Caesb) Quarta a Domingo, 8h a 18h (61) 3372-0381

36 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Ceasa

Feira do Guará Outra feira conhecida entre os brasilienses e turistas é a do Guará. Além de ser um ótimo lugar para comprar roupas e bijuterias, a Feira do Guará é um paraíso gastronômico: barraquinhas hortifrutigranjeiras, pastelarias, temperos nacionais e internacionais, carnes e peixes. Para comer na Feira, a melhor pedida é o pastel, especialmente a pastelaria Universidade do Pastel, uma das mais tradicionais da cidade. Nela, são oferecidos mais de cem recheios diferentes e todo pastel vem acompanhado com um copo de caldo de cana. O Guará também é o melhor lugar para comprar produtos provenientes do mar. Peixes e camarões frescos, caranguejos vivos, lula e polvo, lá é possível contar com variedade e qualidade. Feira do Guará Área Especial do CAVE, Guará II Quarta a Domingo, 8h a 18h (61) 3383-2323

Todo chef que se preze sabe que, para fazer um bom prato, é preciso usar os melhores ingredientes. Frutas e vegetais frescos e orgânicos trazem um sabor único para receitas do dia a dia. Em Brasília, o melhor lugar para encontrar produtos orgânicos e acessíveis é a Feira do Ceasa. O estabelecimento também oferece queijos, peixes frescos, temperos, carnes curtidas, grãos e doces tradicionais. Além das delícias gastronômicas, a feira é conhecida pelas barracas de flores e arranjos. Quem frequenta as barracas regularmente, sabe que a feira é praticamente um templo para os melhores restaurateurs da cidade. A incrível variedade e qualidade de frutas e vegetais do Ceasa garantem a fidelização dos clientes. Aos sábados, famílias inteiras visitam a feira e juntos escolhem os melhores produtos para os tradicionais almoços de domingo. Ceasa  SIA, Trecho 10, Lote 5 Segunda, 4h a 12h; Terça, 6h a 11h; Quinta, 4h a 12h; Sexta, 6h a 11h; Sábado, 7h a 12h (61) 3363-1203


Feira do Produtor Feira do Núcleo Bandeirante Já na Feira do Núcleo Bandeirante, o principal produto é a galinha caipira, vendida viva ou abatida. O cliente pode comprá-la e pedir que seja preparada em um dos restaurantes da feira. Ela virá acompanhada com arroz, farofa e feijão. Além deste prato, as cozinhas nordestina, mineira e goiana também são celebradas. Especialmente a galinhada, a buchada, o churrasco goiano e o sarapatel. No Salão Central, televisões transmitem jogos de futebol, corridas de Fórmula 1 e outros esportes. Feira do Núcleo Bandeirante Avenida Contorno, rua da Feira Permanente, Núcleo Bandeirante Segunda a Domingo, 8h a 18h

Outra feira dedicada ao comércio de legumes, frutas e vegetais, a Feira do Produtor de Vicente Pires impressiona com seus cinco mil metros quadrados e variedade de expositores. A feira só funciona completamente aos fins de semana, com total de 170 expositores, que oferecem produtos orgânicos e de alta qualidade. Muito cheiro e muita cor invadem os corredores e atraem centenas de clientes de todas as partes da cidade. Temperos tradicionais e exóticos são vendidos nos estandes de especiaria, um luxo para quem é apaixonado por cozinhar. Entre os produtos comercializados na feira, o queijo meia-cura, tipicamente mineiro, é um dos mais cobiçados. Durante a semana, alguns expositores abrem a porta para vender pratos típicos de Minas e do Nordeste, como doce de leite, goiabada, acarajé e vatapá. Feira do Produtor Rua 4A, Vicente Pires Segunda e Domingo, 8h a 14h (61) 3397-3249

38 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


VAI UMA CACHAÇA AÍ? Foi-se o tempo em que a cachaça era rotulada bebida de mineiro. Logo ali no Park Way, o advogado Eduardo Moreth conseguiu transformar sua casa em uma “fábrica” do destilado e produziu a primeira cachaça de Brasília. Intitulada Authoral, a bebida que é engarrafada em um vidro importado vindo da França, custa R$ 215. Vendida somente on-line e com tiragem limitada de sete mil garrafas, ela deriva da cana de açúcar e já possui diversos prêmios. Entre eles, a avaliação com nota máxima dada pelo laboratório do Doutorado em Cachaça da Universidade de São Paulo e primeiro lugar no concurso de blends do Instituto Cana Brasil. Siga @authoralcachaca

40 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

COZINHA AFETIVA Conhecida na cidade por suas criações, Leninha Camargo mistura talento com memórias da infância. Entre suas diversas invenções, a chef tem como um dos produtos mais procurados o confit de pernil na lata, conservado na banha, algo que remete lembranças de seus avôs. Pestos, massas instantâneas, geleias, chutneys, doces, molhos, como madeira, bechamel, quatro queijos, trio de cogumelo e poivre, azeite aromatizado e massas gourmets fazem parte do seu leque de opções.  Siga @emporiochefleninhacamargo


DIRETO DA VACA Produção consciente e sustentável são dois pilares da filosofia de trabalho da Fazenda Cicinha. Situada no Novo Gama e com ponto de venda na Mercearia Colaborativa, os leites do local fazem sucesso com os amantes de lactose. A preocupação com o bem-estar dos animais é algo diário no dia a dia da fazenda. Lá, as vacas além de pastar, recebem complementos alimentares como o farelo de soja, feito na própria fazenda, o que reduz diversos riscos de problemas de saúde para os animais como a mastite bovina. Para o futuro, a equipe já estuda a elaboração de leites orgânicos. Contato: (61) 98122-0050

A VERDADEIRA BURRATA

Produzida diariamente sob encomenda, a verdadeira muçarela típica da região da Puglia, na Itália, chegou a Brasília pelas mãos de Andrea Attanasio e Simone Musio. É feita de forma totalmente artesanal, sem qualquer conservante e com leite orgânico feito no DF. Apulia Queijos e Mozzarella fornece a verdadeira Burrata Pugliese, nas versões tradicional e especial, com Parma e Gorgonzola. A empresa possui delivery para toda a cidade e tem como ponto de venda a Mercearia Colaborativa, na 412 Norte.  Siga @apuliaqueijosemozzarella

UMA DELÍCIA DE CONSERVA Apesar de ter como foco os doces, a confeitaria artesanal Buoníssimo faz produtos veganos, com vegetais produzidos no Distrito Federal. O destaque fica para o tomate seco. Entre as mais diversas opções, Lilian Lopes e Rafael Ortiga conseguiram colocar em potes sabores como caponata de berinjela, chutney de cebola, conserva de pimentão e conserva de abobrinha. Ótima dica para os gourmetizadores de plantão.

Siga @buonissimobsb

NÃO É DE BEBER, É DE COMER

Já pensou em experimentar suco comestível? Essa é a proposta do Naturi Alimentos Naturais. Usando uma máquina desidratadora, eles retiram somente a água do suco e preservam o sabor, nutrientes e fibras. O suco vem em um saquinho em forma de pastilha nos sabores Verde (maçã, couve e laranja), Roxo (beterraba e maçã), Amarelo (abacaxi) e Vermelho (goiabada e abacaxi). Essa explosão de sabores é vendida na Mercearia Colaborativa, situada na 412 Norte. Siga @alimentosnaturi

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 41


Talento

um

cria

d or

SURGE

FOI ENTRE A DINAMARCA E A FRANÇA QUE LEANDRO NUNES ASSUMIU SUA VERVE BRASILEIRÍSSIMA AO INVENTAR PRATOS EXÓTICOS QUE SÃO VERDADEIRAS EXPERIÊNCIAS DEGUSTATIVAS POR ANDRESSA FURTADO « FOTOS RAFAEL LOBO

D

esde que abriu seu empreendimento na Vila Planalto, Leandro Nunes vem passando por uma espécie de transformação. Antes, mais tímido, com um sorriso no canto do rosto. Hoje, totalmente desinibido e sem filtros. Antes, sem tatuagens aparentes. Hoje, com cabelo moicano, tatuagens nas mãos, na cabeça e alargadores nas orelhas. Seria uma metamorfose ambulante? Pode ser que sim. Mas pode ser também sua fase de amadurecimento, de novas descobertas em busca de fortalecer ainda mais sua identidade. Identidade essa que já existe, vale dizer.

Leandro não gosta do óbvio. Cria receitas diferentes com ingredientes exóticos. A proposta do seu restaurante, o Jambu, é completamente fora da curva comercial. Esqueça o risoto com filé-mignon ou a feijoada aos sábados. Mentalize formigas maniwara, coletadas pelos índios da tribo Baniwa, no Norte da Amazônia. Agora pense nessa se42 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


quência. Coma a flor de jambu, que deixa a boca dormente. Logo em seguida prove o requeijão maçaricado com doce de casca de abóbora e a formiga. Para finalizar um shot, de caipirinha de café. Achou estranho? Essa é apenas uma das receitas já criadas pelo chef, que tem origem paraense, mas é brasiliense de coração. Manter um restaurante com uma proposta tão diferente, não deve ser fácil. Mas Nunes não se intimida. Para agradar os mais diversos paladares, ele criou um hambúrguer que fez tanto sucesso que a possível saída dele do cardápio foi abortada. E quem não ama hambúrguer?

O dele é feito com fraldinha, brioche de açaí, cebola caramelizada, fonduta de gruyère e jambu e picles de maxixe. Vem acompanhado de ketchup de banana e maionese de tucupi. É uma explosão de sabores, acredite. Assim que inaugurou o Jambu, há dois anos e quatro meses, lançou o menu interativo. Nele, Nunes era um alquimista. Preparava pratos inusitados. Funcionava assim: o cliente escolhia oito ingredientes e o chef elaborava oito pratos com os produtos selecionados. Haja criatividade. Depois disso, criou o menu de 12 etapas. Uma verdadeira experiência gastronômica. É para aquele dia que você quer sair do óbvio e provar algo intrigante. Se no  menu  interativo, Leandro usou em excesso sua criatividade, nesta proposta, ele abusou. São 12 pratos elaborados com produtos sazonais. Um gesto ousado que conquistou os brasilienses sem muito esforço. Inclusive, um dos pontos altos é o prato com formiga citado anteriormente. A flor que dá nome à casa também não passa despercebida. É um dos elementos queridinhos do chef. São apenas 31 anos de idade. Mas na sua bagagem, muita história. Leandro é filho de um advogado renomado da cidade. Fácil seria seguir seus passos, mas fato é que a gastronomia sempre esteve correndo em

suas veias. Não só correndo, mas pulsando. Quando decidiu se enveredar por esse segmento, não levou muito tempo para perceber que era exatamente isso que lhe completava. Até porque a loucura da cozinha não é para qualquer um. Muito menos para quem não está disposto a lavar pratos ou descascar legumes. Atualmente, com 11 pessoas sob sua supervisão, Leandro tira um dia da semana para participar da limpeza da casa. Além disso, não hesita em ir para a pia quando necessário. “Ser chef é muito mais que criar cardápio ou montar pratos. Precisamos estar dispostos a encarar tudo o que estiver na nossa frente”, compartilha. O ano de 2016 foi importante na carreira do jovem paraense.

Após superar alguns problemas de saúde, Leandro ganhou um novo fôlego. No próximo ano, vai renovar sua casa. Para começar, trocará de endereço. A mira do chef é o Lago Sul. “Estamos fazendo uma pesquisa de mercado, ainda não tenho nada certo. Só que essa mudança deverá acontecer no segundo semestre de 2017”, adianta.   

CARREIRA

Leandro trabalhou na cozinha do Noma, na Dinamarca, eleito por quatro vezes o melhor restaurante do mundo pela revista britânica Restaurant. O Noma é famoso por valorizar os ingredientes locais e essa é uma das fortes características da cozinha autoral do  chef. Não é difícil encontrar ingredientes do Cerrado em seus pratos paraenses. Em sua temporada em Paris, estudou no Le Cordon Bleu, onde obteve o Diplôme de Cuisine. Lá passou pela cozinha do Café Constant. De volta a Brasília, foi  subchef no restaurante Bottarga e chef no Liv Lounge. Restaurante Jambu Avenida JK nº 2 – Vila Planalto Em frente ao balão de entrada Reservas: (61) 3081-0900 De terça a sexta-feira: das 12h às 15h e das 19h às 23h Sábados: das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30 contato@jamburest.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 43


A

GA L

de s

ol

IN H

A

Capa

UNA UM FRANGO CAIPIRA A INGREDIENTES DO BIOMA CERRADO. ENTREGUE-O AOS INVENTIVOS CHEFS LOCAIS,

46 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

PRECURSORES DESSA IDEIA, E ESTÁ CRIADO O PRIMEIRO PRATO TÍPICO DE BRASÍLIA

POR ANDRESSA FURTADO « FOTOS RAFAEL LOBO


C

erteza que, se Oscar Niemeyer e Juscelino Kubitschek estivessem vivos, adorariam saber que a cidade que idealizaram juntos acaba de ganhar um prato típico. E não pense que tem a ver com a galinhada que sua mãe está acostumada a preparar para as reuniões de família, ou a carne de sol do Xique Xique. Não tem nada em comum com o quibe do Beirute, nem com o cachorro-quente do Landi. Esse prato pode ser cozinhado de diversas maneiras. Mais gourmet, com tempero de vó ou num molho especial. Pode acompanhar arroz com pequi, cabe até um feijãozinho. O importante é usar a criatividade.

Essa bandeira está sendo levantada por um grupo de chefs da cidade. Intitulado Panela Candanga, esse projeto tem o objetivo de criar identidade para a culinária brasiliense e valorizar os ingredientes do Cerrado. Diferentemente do que o nome sugere, essa panela não tem tampa. A ideia é que todos os cozinheiros-chefs da Capital Federal introduzam esse prato em seus cardápios e todas as donas de casa aprendam a prepará-lo. Sem mais delongas, vamos ao que interessa. Senhoras e senhores, sejam apresentados à galinha de sol. Pegue uma galinha caipira, lave com água, cachaça e limão. Não a corte em pedaços, apenas faça pequenos riscos pela carne, sem tirar a pele. Coloque a galinha aberta imersa em dois litros de salmoura (150g de sal por litro de água) por duas horas. Na sequência, pendure a galinha em uma local seco, ventilado e protegido de insetos. Não é obrigatório ficar sob o sol. Quando estiver seca, após duas ou três horas, mergulhe novamente na salmoura, por

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 47


mais duas horas. Pendure de novo para que seque completamente a superfície externa, principalmente a pele, mantendo a maciez da carne. O alecrim e a sálvia vão na salmoura. É isso. Está pronto! Agora, é com você!a Brasília é sinônimo de mistura – sotaques e culturas. E por que não na gastronomia? “Nossa cidade agrega pessoas de todas as regiões do Brasil e do mundo. Temos nordestinos, mineiros, goianos, e até os gringos, devido ao grande número de embaixadas. Somos sortudos em termos tantos elementos para criar nossa identidade”, afirma Gil Guimarães, chef da Baco e do Parrilla Madrid e um dos idealizadores do projeto. Além dele, estão envolvidos nessa campanha, os chefs Renata Carvalho, Lui Veronese, Claude Capdeville, Agenor Maia e Mara Alcamim; e também Sebastian Parasole, Priscila Ávila, Tonico Lichtsztejn e Eduardo Moreth.

48 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Para chegar a esse denominador comum, esse grupo passou alguns meses fazendo pesquisas. Uma imersão nas feiras ao redor do Distrito Federal foi extremamente importante nesse processo – a Feira do Produtor, do Núcleo Bandeirante, do Guará, o Ceasa. Todas elas serviram de pano de fundo na construção desse prato típico. Imagine a galinha de sol acompanhada de arroz de castanha de pequi, harmonizada com uma caipirinha de cajuzinho do Cerrado. Deu água na boca? Esse trio foi apresentado pelos chefs no Mesa Tendências, em São Paulo, este ano. E vale dizer, provado e aprovado com louvor. “A galinha de sol vem para fortalecer a cultura gastronômica de uma cidade tão jovem e multifacetada como Brasília. Conseguimos juntar as técnicas e os costumes de um Brasil inteiro nesse prato”, comemora Renata. Um ponto importante ressaltado pela chef é a valorização de produtos cultivados nos arredores da Capital Federal.

cais e eles ficam à mercê da boa vontade dos outros. “Quem sabe se, agora que estamos movimentando o mercado e criando essa demanda, a oferta não melhora?”, indaga Veronese. Em agosto, o 28º Congresso Nacional de Gastronomia da Abrasel teve como mote principal esse mesmo tema. E foi muito bem aceito por parte do público, organizadores e chefs envolvidos. Incluindo um ícone da cidade, o mestre Francisco Ansiliero – o chef é um dos que já preparou a galinha de sol em seu restaurante.

BÊ-A-BÁ DO CERRADO Araticum: Da mesma família da fruta-do-conde, a fruta desta árvore serve ao preparo de bolachas, bolos, compotas, gelatinas, geleias, pudins, sorvetes e sucos. Também pode ser consumida ao natural. Cagaita: Esta árvore tem folhas parecidas com as da goiabeira. O fruto, conhecido pelo mesmo nome, é redondo, achatado e amarelo. Seu sabor ácido aparece em geleias, sucos e sorvetes. Cajuzinho do Cerrado: É o fruto de uma espécie de cajueiro típica do Cerrado. Menor que o caju nordestino, vermelho e bastante suculento, revela um sabor doce e ao mesmo tempo ácido, que vai bem com geleias, sorvetes, sucos e licores. Sua castanha é consumida torrada.

Em seu restaurante, ela já usa a guariroba, o baru, a castanha de pequi, o cajuzinho e o açafrão próprios do bioma. “Tenho vontade de colocar em meu cardápio outros produtos, mas existe pouca oferta, já que eles são sazonais”, completa. Essa é uma das reclamações dos chefs: não existe processo produtivo dessas matérias-primas lo-

Castanha de baru: Do baruzeiro, nativo do Cerrado, extrai-se esta castanha, que é consumida torrada em receitas de pães, biscoitos, sopas, pé de moleque e paçoca. Guariroba: Também chamada de palmito amargoso, é extraída de uma palmeira nativa do Brasil. Os frutos cinzentos entram no recheio do tradicional empadão goiano. Pequi: É utilizado inteiro ou em polpa em diversas receitas da região do Goiás, a exemplo da galinhada, além de ser base de licores e sobremesas. É bastante encontrado em conserva. GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 49


Retranca

CONHEÇA OS CHEFS POR TRÁS DO PROJETO:

Agenor Maia A bagagem gastronômica que Agenor Maia adquiriu ao longo dos 12 anos de cozinha se deve a suas experiências na infância acompanhado da avó, Olanda. O chef, que em 2004 decidiu se especializar no ramo e embarcou para Portugal em busca de conhecimento, precisou somente de nove anos para receber o prêmio de restaurante revelação, em 2013. Hoje, após três anos de operação do Olivae, Agenor faz uma legião de brasilienses babarem com suas criações e adaptações. Um clássico no cardápio é o carbonara, receita tradicional italiana.

Lui Veronese Lui Veronese já mostrou a que veio. Com apenas 28 anos, ganhou sete prêmios locais e ficou entre os cinco chefs revelação do País. Com fortes influências das cozinhas europeia, latina e japonesa, o chef consegue usar essas referências, mas sempre valorizando ingredientes regionais brasileiros. Romper padrões da cozinha clássica faz parte do seu 50 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

cotidiano. E como não poderia ser diferente, em seu currículo, Lui possui passagem por restaurantes renomados mundialmente, como a do espanhol Celler de Can Roca, em Girona, considerado o primeiro melhor restaurante do mundo. Também trabalhou na Inglaterra e na Holanda. O paulista D.O.M também foi uma das casas que recebeu todo o talento e dedicação de Lui. Em Brasília, seu último trabalho foi no Cru Balcão Criativo. Recentemente, ganhou o prêmio Dólmã como o Melhor Chef do Centro-Oeste. Cozinha de vanguarda é o seu local de conforto. 

Claude Capdeville Criatividade e tradição se mesclam nas criações do chef Claude Capdeville. À frente da Toca do Chopp, no Quituart, o mineiro de Viçosa, escolheu Brasília para acolher seus feitos gastronômicos. Seu caso com a comida já é antigo, tem mais de 18 anos. Claude tem como paixão a clássica cozinha boêmia, e quem se aventura pelas bandas da Toca do Chopp não se arrepende de degustar suas criações. A iguaria mais famosa é a Carta Fechada de Thomás Antônio Gonzaga, que consiste em um pastel em forma de envelope, recheado de queijo e linguiça, servido em um leito de couve à mineira, receita que já lhe rendeu prêmios importantes. 


Mara Alcamim Alto astral e irreverência são características da personalidade de Mara Alcamim, mas quem conhece a chef sabe que seus pratos refletem muito bem toda essa inquietação. Inventiva na medida certa, Mara está à frente de um dos restaurantes mais badalados da cidade, o Universal Diner, que durante os 19 anos de operação já possui diversos prêmios, como o Melhor Restaurante de Brasília. Referências regionais e internacionais recheiam o cardápio da chef, que volta cheia de ideias das suas viagens. Molho de lavanda e chantilly de wasabi são algumas de suas invenções trazidas das diversas visitas a feiras livres de todos os lugares que desbrava. Reconhecida, premiada e respeitada, Mara já foi coroada a melhor chef de Brasília por dois anos consecutivos. 

Gil Guimarães Quem vê a paixão de Gil Guimarães pelas pizzas da Baco e pelos hambúrgueres artesanais do Parrilla Madrid, nem imagina que o interesse pela culinária nasceu em uma viagem à França, onde foi aprender a língua local e fazer um curso de vinho. Durante a sua temporada em Paris, inscreveu-se em um curso técnico de pães e doces, e deixou, então, florescer o sentimento de chef que tinha escondido dentro de si. Conquistou o título de

conselheiro de vinhos pelo Centro de Formação e Degustação do Vinho, abriu um quiosque no Quituart e se viu obrigado a expandir seu negócio. Foi no ano de 2000 que Gil fincou raízes na 309 da Asa Norte, e em 2003 na 408 Sul, com a Baco Pizzaria. Em 2007, os planos foram além, e assim nasceu o Parrilla Madrid. Além da pizzaria ao estilo napolitano, no Mercado de Pinheiros, Napoli Centrale. Hoje, chef e pizzaiolo, Gil Guimarães já consolidou sua carreira no mercado gastronômico. 

Renata Carvalho Um furacão de talento chamado Renata Carvalho. Dona de um cardápio cheio de invenções autorais, a brasiliense começou cedo no ramo gastronômico. Acompanhada de sua avó, Dona Lourdes, Renata fazia e acontecia na cozinha em sua infância. Formou-se no Instituto Argentino de Gastronomia, em Buenos Aires. Em 2012, inaugurou sua primeira casa, o premiado gastropub Loca Como Tu Madre, que, seis anos depois, ganhou como vizinho o Ancho Bistrô de Fogo, empreendimento também da chef. Em seu currículo, o título de beer sommelier, pelo Instituto Federal de Brasília, participação no programa de tevê, Cozinha Caseira e curadora da Feira Internacional de Turismo, realizada em Madrid. Em uma mistura de rústico, contemporâneo e sofisticado, Renata conquista os brasilienses com suas criações.    Colaborou com essa matéria Sonia Vilas Boas

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 51


GUIA RESTAURANTES

VIDA DE CARIOCA Inspirado no Rio de Janeiro, Leblon ou Lapa, o Armazém do Ferreira é puro deleite O Armazém do Ferreira é aquele clássico bar que você sente que já viu em algum lugar do Rio de Janeiro. Lembra muito os botequins da Lapa, mas ao mesmo tempo tem um “quê” de sofisticação que te remete aos barzinhos do Leblon. A inspiração vem dos clássicos cariocas para trazer a Brasília o melhor da boemia. Chopp, alegria, feijoada, acepipes e risadas são os pratos principais desse bar que tem na alma a tradição do boteco. Criado por Jorge Ferreira, o Armazém tem como especialidade os petisquinhos, com especial destaque para a linguiça de formiga. Já durante as sextas e sábados a melhor opção é a excepcional feijoada com samba, especialidade da casa, harmonizada sempre com uma batidinha de limão e chopp cremoso. Armazém do Ferreira CLN 202 Bloco A Loja 57, Asa Norte Segunda a Sábado, 12h - 1h (61) 3327-0167 / (61) 3327-8342 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.armazemdoferreira.com.br

54 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


o Fotos: Fotos: Rafael Lob

PIZZA DE VERDADE Sob o comando de Gil Guimarães, Baco Pizzaria possui criações próprias e sabor único Massa fina, leve e crocante são algumas das características que fazem da pizza da Baco sucesso absoluto em Brasília. Ao longo dos anos, a Baco, conhecida por seus sabores clássicos e criações próprias, conquistou diversos prêmios como o atual título de Melhor Pizzaria do Brasil pela Prazeres da Mesa. A alta qualidade dos seus produtos e as técnicas especiais mantêm o sabor em suas criações, que em 2012 rendeu o selo de certificação da  Associazione Verace Pizza Napoletana, criada em meados de 1984, com a missão de preservar e difundir a tradição da verdadeira pizza de Nápoles, na Itália. Para chegar ao sabor desejado pela AVPN, a vera pizza napoletana produzida no restaurante do Gil Guimarães, fermenta, levemente, durante 24 horas e leva cinco ingredientes: água, farinha 00, fermento, sal e muita paixão. O ambiente rústico com luz baixa dá o toque intimis-

ta e aconchegante para os amantes do prato. Presente na Asas Sul e Norte, é um ótimo local para encontros casuais e comemorações. Das diversas opções, é dado destaque para a burrata com carpaccio de tomates e tapenade de azeitonas, como entrada. De prato principal, a pizza Shimeji com Alho-Poró, com muçarela, muçarela de búfala ou fior de latte. Para adoçar a visita ao estabelecimento, recomenda-se Murzillo com Nutella, assado no forno de lenha, recheado com Nutella e morangos frescos.  Baco Pizzaria CLN 309 Bloco A Loja 30 e 40, Asa Norte SHCS 408 Bloco C Loja 35, Asa Sul Segunda a Domingo, 18h - 1h (61) 3244-2292 / (61) 3274-8600 Ticket médio: R$ 55 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express Manobrista, wifi, taxa de rolha, área para crianças, mesa ao ar livre, delivery, espaço para eventos www.bacopizzaria.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 55


GUIA RESTAURANTES

ESSÊNCIA PAULISTA No Bar Brahma, a culinária simples com sabor e qualidade complementa a tradição do choppinho diário para relaxar O Bar Brahma traz o que há de melhor do bar paulistano para a Capital. Alegre, o local reúne gente jovem em torno do chopp Brahma. Petiscos e sanduíches que dão água na boca, como o frango a passarinho ou o famoso filé aperitivo com molho.  Almoço executivo e cardápio variado, sempre lembrando a máxima do seu criador Jorge Ferreira: gastronomia simples, mas de qualidade. A decoração, na mesma linha das suas demais casas, com uma pegada mais paulista. Quando a noite acontece, o burburinho mistura os verbos das mesas cheias de pessoas, que aproveitam o momento da melhor forma: confraternizando na companhia das músicas que embalam o boteco e dá ritmo a toda a movimentação.  Do samba ao jazz, passando pelo rock, pop, mix do Nordeste, com o forró e o baião, sem esquecer o sertanejo, aos sábados. A feijoada com samba e caipirinha também garantem a tradição brasileira. Bar Brahma CLS 201 Bloco C Loja 33, Asa Sul Segunda a Sábado, 12h - 1h, Domingo, 12h - 17h (61) 3321-2412 / (61) 3224-9313 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Ar-condicionado, wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.barbrahmabrasilia.com.br

56 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

O VERDADEIRO BOTECO Sua expertise é o chopp. Aliado aos clássicos petiscos, o Bar Brasília é a referência que une aconchego e ginga

Uma viagem no tempo que retrata a verdadeira alma brasiliense, marcada pelo melhor da nostalgia, da ginga carioca e da boemia paulista. É, também, um lugar com generosas porções de aventura nordestina no DF e que consagra a receita do bom humor típico do brasileiro. Gastronomia, cultura e entretenimento são algumas das propostas de experiências oferecidas pelo tradicional Bar Brasília. Um autêntico botequim, que faz história por seu aconchegante espaço, rodeado de histórias e lembranças que estão gravadas nas paredes, no teto e na mente dos profissionais e frequentadores.  Na culinária, trazem os clássicos petiscos indispensáveis de qualquer botequim, como a kafta, servindo de

58 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

escudeiro, ao campeão da casa: o chopp. Gelado, cremoso e servido em tulipas fininhas, como exige a mais alta etiqueta da botecagem. Sextas e sábados a vilã da dieta é a feijoada e, aos domingos, o tradicional cozidão, além de um variado cardápio que preenche de brasilidade essa pequena esquina de Brasília, com os indispensáveis, arroz de polvo e de bacalhau. Bar Brasília SHCS 506 Bloco A Loja 15, Asa Sul Segunda a Sábado, 12h - 0h, Domingo, 12h - 17h (61) 3242-6570 / (61) 3443-4323 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.barbrasilia.com.br


GUIA RESTAURANTES

ALMA DA BOÊMIA Cerveja trincando, ambiente acolhedor e cardápio típico de boteco é a fórmula de sucesso do Bar do Ferreira O ambiente é colorido, as paredes cobertas por peças encantadoras e gravuras dos maiores mestres cartunistas do Brasil: Jaguar e Ziraldo. Ambos amigos pessoais do dono, Jorge Ferreira, sempre muito bem-sucedido em sua fórmula nada exata de criar ambientes que pareciam já habitar o DF, muito antes das próprias cidades.  Sobre a cozinha não há de ser diferente: tudo o que de lá sai é para deixar qualquer um babando. Petisqui-

60 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

nhos e sanduíches, ressalva para o de filé, são feitos com receitas tradicionais de bar, além de pratos e refeições que agradam paladares ecléticos. Entretanto, quando o papo é bar, não pode faltar aquela cerveja gelada. Sempre com o famoso “véu”. Assim como o chopp, ambos são o centro das atenções. Aos sábados, a feijoada está servida, sempre com uma jarrinha de batida e muito batuque de samba. Durante toda a semana, a programação musical é variada o suficiente para boêmio nenhum colocar defeito. Picadinho de Filé, Almondeguitas do Ferreira e Filé à Francesa deixam o cardápio ainda mais gostoso. Bar do Ferreira Av. das Castanheiras Rua 36 Norte Lote 5 Bloco 6 Loja 36/37, Águas Claras Segunda a Sexta, 17h - 0h, Sábado e Domingo, 12h - 0h (61) 3042-2585 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.bardoferreira.com


PAIXÃO DA CAPITAL Celebrando uma década, o Bar do Mercado continua sendo a parada ideal para uma cerveja no fim de tarde Uma joia em plena W3 Sul. Sentar no Bar do Mercado é fazer parte do cenário de um filme. Uma decoração cinematográfica, cores e formas em movimento, riqueza de detalhes em todas as direções. E o bar desfruta dos aromas e do ambiente do Mercado Municipal, o que o torna único. Já é uma década de tradição. Comer e beber no singular Bar do Mercado, acompanhado pelos acordes do chorinho, um privilégio. A conversa flui no ambiente alegre e descontraído. Apesar de serem grandes queridinhos da clientela, nem só dos deliciosos pastéis de bacalhau e o sanduíche de mortadela vive o Bar do Mercado. No cardápio complementado com ilustrações do cartunista Jaguar, há bacalhau preparado de tudo quanto é jeito, filés, frangos, arroz especial, massas, frutos do mar e mais peixes. Entre os mais pedidos está o prato Ragu do Jaguar, com rabada, alcaparras, vinho tinto e azeitonas pretas. Nas sextas-feiras e nos sábados, grupos de amigos, casais e famílias se aconchegam por lá para degustar o buffet de feijoada às margens da W3, com música ao vivo. Qualidade e variedade completam a cena, enquanto o chopp da Brahma, cremoso e gelado, passeia pelos três ambientes, na simpatia do atendimento. Bar do Mercado SHCS 509 Bloco C Lojas 29 e 31, Asa Sul Segunda a Sábado, 12h - 0h, Domingo 12h - 17h (61) 3443-8482 / (61) 3244-7999 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.bardomercado.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 61


GUIA RESTAURANTES

ASSADOS ARTESANAIS Ambiente descontraído para apreciar um autêntico leitão goiano? Vai no Bartolomeu Referência em Goiânia, a casa desembarcou em Brasília para trazer características oriundas de viagens realizadas mundo afora por seu idealizador. Especializada em preparo de assados artesanais, a casa foi fundada em 2007 e, desde então, alia sabor e variedade em seu cardápio para conquistar o paladar de seus clientes. O nome é uma homenagem ao memorável colonizador do Brasil Central, que alcançou as regiões goianas no século XVIII. Entre as boas escolhas, o Leitão à Pururuca com polenta, que reúne fãs da iguaria em filas de espera para se deliciar com o prato. O pernil de cordeiro, o arroz de pato e a bacalhoada são outras opções disponíveis no ambiente descontraído. Bartolomeu CLS 409 Bloco C Loja 6, Asa Sul Terça a Sábado, 9h - 0h, Domingo, 9h - 16h (61) 3442-1169 Ticket médio: R$ 80 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinner Club, American Express Ar-condicionado, wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, área para crianças, reserva, espaço para eventos

62 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


PARA SENTIR-SE EM CASA BierFass é um clássico em Brasília. À beira-lago e com cardápio saboroso e variado, é prazer garantido Com uma das vistas mais bonitas de Brasília, o BierFass Lago combina a sofisticação culinária com uma paisagem bucólica e impressionante. É parada certa para os turistas e brasilienses quando o assunto é dar uma volta no Pontão do Lago Sul ou fazer um tour pelos restaurantes pela cidade. O chopp geladíssimo e os petiscos fazem o  happy hour  ótimo programa. O melhor? De segunda-feira a sexta-feira, das 17h às 20h, chopp e caipiroscas saem pela metade do preço. Ideal para bater papo com os amigos depois do trabalho enquanto o sol se põe.  A grande variedade de peixe e frutos do mar, feitos com produtos de alta qualidade, é outro ponto forte do estabelecimento. Entre os pratos, o destaque vai para o Bacalhau a Lago Azul: bacalhau cozido, refogado no azeite e na cebola, servido com batatas, brócolis, couve-flor, ovo e azeitonas.    BierFass Lago SHIS QL 10 Lote 9, Pontão do Lago Sul Domingo e Segunda, 12h - 0h Terça a Quinta, 12h - 1h Sexta e Sábado, 12h - 2h (61) 3364-4041 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Ar-condicionado, adega, estacionamento gratuito, wifi, bar, acessibilidade, área para crianças, mesa ao ar livre, reserva, ambiente com TV, espaço para eventos www.bierfasslago.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 63


GUIA RESTAURANTES

TUDO DE BOM No BSB Grill os pratos são simples e deliciosos. A referência é árabe, mas o sabor é brasileiro Há mais de 18 anos no mercado, o BSB Grill é uma das mais tradicionais casas de carnes de Brasília. Um dos primeiros restaurantes brasileiros a usar o kobe beef – iguaria, reconhecida pelo seu sabor, consistência e gordura bem marmorizada –, tornou-se popular na Capital por combinar ingredientes de alta qualidade a preços acessíveis. A casa tem temática automobilística, e a decoração recheada de referências à Fórmula 1 traz um clima descontraído e divertido que combina completamente com o cardápio recheado de pratos simples e deliciosos. Entre as principais receitas da casa, está a esfirra de massa folhada, uma das melhores da cidade. Outros pratos de destaque são o mix árabe, o bife de tira, o ancho, a maminha e a panqueca com doce de leite.  Para harmonizar, o cliente pode escolher entre vinhos do novo e velho mundo, além de um dos chopes mais gelados da cidade.  Bsb Grill SHCN 304 Bloco B Loja 19, Asa Norte Terça a Sábado, 12h - 0h Domingo, 12h - 17h (61) 3326-0976 SHCS 413 Bloco D Loja 36, Asa Sul

64 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Terça a Sábado, 12h - 0h Domingo, 12h - 17h (61) 3346-0036 Ticket médio: R$ 90 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electro, Maestro, MasterCard Ar-condicionado, adega, sommelier, manobrista, estacionamento público (Asa Norte), estacionamento pago (Asa Sul), wifi, música ambiente, ambiente com TV, taxa de rolha, bar, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos, área para criança


TEMPERO E TRADIÇÃO Com vinte anos de tradição, a Cantina da Massa se remete à cozinha italiana da família, com receitas que são segredos da mamma À noite, o jantar à luz de velas enche a casa de romantismo. Além de carnes, peixes e risotos, seu diferencial são as massas caseiras, produzidas no próprio estabelecimento. E todo dia tem massa fresca para os clientes, tanto para servir no restaurante quanto para levar para casa, outro diferencial do estabelecimento. Os sabores do passado sempre fizeram parte da vida da proprietária e  chef  de cozinha, Alda Bressan. O segredo dos temperos de família serviu de alicerce para a criação da própria cantina. Para alcançar seus objetivos, seguiu passo a passo os ensinamentos de sua mamma de descendência italiana. Alda foi aprimorando sua culinária

em viagens por centros gastronômicos mundo afora e conta com a ajuda da filha Mariana Bressan. O filé ao molho madeira com penne aos quatro queijos ou a lasanha margherita, remetem seus clientes a uma Itália tradicional com um temperinho brasileiro. Apesar de ser uma cantina de massas, as saladas da casa também são um destaque no cardápio, como a Caprese, temperada na medida certa. Para os amantes de queijo, a dica é experimentar o brie empanado com geleia de mirtillo. E para fechar a visita com chave de ouro, banana caramelizada com creme de baunilha e suspiro. Vamos? Cantina da Massa SHCS 302 Bloco A Loja 4, Asa Sul Segunda a Sexta, 12h – 15h30, Sábado, 11h30 – 0h, Domingo, 11h30 – 17h30 (61) 3226-8374 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club. American Express Manobrista, wifi, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, espaço para eventos www.cantinadamassa.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 65


GUIA RESTAURANTES

UM CLÁSSICO Com vasto cardápio, o Carpe Diem faz sua história com clientes ecléticos, boêmios e pensadores Brasília é uma cidade que vive a feliz contradição de ter lugares tradicionais, apesar de ser ainda muito jovem. Entre esses estabelecimentos, o Carpe Diem  é um desses locais.  Sua fama vai muito além da inegável competência culinária. O restaurante sempre abrigou pensadores, jornalistas, artistas e quem gosta de conviver com o burburinho intelectual da cidade. Inclusive, já foi cenário de lançamentos de livros, revistas, CDs, exposições e shows. Hoje, o Carpe Diem aproxima-se dos seus 25 anos e trabalha para que tantos outros continuem a fazer parte da vida pujante da cidade.  A culinária italiana como forte referência, o restaurante tem ótimas opções de pratos. Um deles é o Steak de Filé ao Poivre Vert, que acompanha batata gratinada e arroz. O Carpaccio e a Salada Caprese com Panna Cotta são destaques no vasto cardápio da casa.  Carpe Diem Ticket médio: R$ 50. Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express, Sodexo Wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, área para crianças, delivery, espaço para eventos Asa Sul SCLS 104 Bloco D Loja 1 Segunda a Sábado, 12h – 0h, Domingo, 12h – 23h (61) 3325-5301 Brasília Shopping Segunda a Domingo, 12h – 23h (61) 3327-2149

66 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

CasaPark Segunda a Domingo, 12h – 23h (61) 3234-2900 Terraço Shopping Segunda a Domingo, 12h – 23h (61) 3363-1777 Setor de Clubes SCEN Trecho 1 Cj 4 - Iate Clube Segunda a Sexta, 12h – 17h / Sábado e Domingo (somente para sócios), 10-18h (61) 3329-8768


GUIA RESTAURANTES

CREPE MONSIEUR Clima romântico em ambiente bistrô para saborear a clássica iguaria francesa Situado em uma esquina charmosa e arborizada, o Crêpe Royale é considerado uma das mais tradicionais creperias da cidade. Há treze anos, a casa apresenta linearidade e novidades em um mesmo cardápio, com mais de 40 opções entre sabores doces e salgados. Em clima de bistrô, as noites brasilienses por lá têm um quê romântico, devido à ambientação com luz de velas.  Para quem gosta de arriscar e foge dos tradicionais, a pedida é o crepe de tangerina flambada. Uma explosão de sabores na medida certa. Para os amantes de carne, a dica é aproveitar cada pedaço do delicioso crepe de filé-mignon ao creme de três cogumelos.  Crêpe Royale SCLS 207 Bloco C Loja 37, Asa Sul Domingo a Quinta, 17h – 0h, Sexta e Sábado, 17h – 1h (61) 3443-4777 Ticket médio: R$ 40 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, American Express, Elo Wifi, taxa de rolha, mesa ao ar livre, espaço para eventos www.creperoyale.com.br

68 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

SABORES DE VANGUARDA CRU Balcão Criativo aposta em menu com ingredientes crus e frescos no Clube de Golfe Aberto no final de 2014, o CRU Balcão Criativo, sob os cuidados de Rodrigo Freire, está localizado no Clube de Golfe de Brasília. O CRU apresenta a gastronomia de vanguarda, em um cardápio composto de pratos com ingredientes crus, frescos e em baixa temperatura. Com influências técnicas da cozinha latina, europeia e japonesa, a casa valoriza ingredientes regionais brasileiros em preparações que rompem com os padrões da gastronomia clássica. Baseando-se em práticas modernas, a casa preza por apresentações inovadoras e sabores surpreendentes, transformando texturas e cores para explorar novos sentidos na hora de comer. O rústico, o clássico e o moderno estão misturados num só ambiente. Os pratos são preparados em um balcão, onde os clientes acompanham a montagem das criações. Música ao vivo e bons drinks fazem parte do combo. Para os aventureiros gastronômicos, a cada estação do ano, a equipe do CRU monta o Passeio Criativo, menu degustação dividido em cinco etapas. Merecedor de reconhecimento, o ceviche de peixe branco,

70 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

milho e batata doce dispensa apresentações. As ostras servidas naturais ou em tempurá com maionese, molho inglês e mostarda de ovo também fazem sucesso. Cru Balcão Criativo SCES Trecho 2 Lote 2, Clube de Golfe de Brasília Terça a Quinta, 19h - 0h, Sexta e Sábado, 19h - 1h (61) 3323-5961 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express Manobrista, wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, espaço para eventos www.crubalcaocriativo.com.br


UM TÍPICO FRANCÊS Daniel Briand é o responsável por orquestrar um dos cafés mais movimentados da cidade Em um cantinho da 104 Norte, de frente para um bosque, existe uma extensão da França em terras brasilienses. A premiada Confeitaria e Café Daniel Briand, criada em 1995, traz o que de mais tradicional existe em bistrots français. A viagem gastronômica faz conexões tanto nos sabores doces como nos salgados. Patês, quiches,  vol-au-vents, saladas,  galettes, petits-fours, croissants, éclairs são algumas das opções da casa. Tudo isso muito bem elaborado pelo dono do estabelecimento Daniel Briand, um típico francês.  Os cafés da manhã de sábado e domingo são frequentados por amigos e familiares que admiram a cultura francesa. Mesmo durante a semana o movimento por lá é intenso, point de artistas e intelectuais. O ambiente tem charme próprio e atmosfera que só se pode encontrar indo ao Daniel Briand. O francês incentiva exposições de pinturas, gravuras e fotografias de renomados artistas da cidade. Confeitaria e Café Daniel Briand CLN 104 Bloco A Loja 26, Asa Norte Terça a Sexta, 9h – 22h, Sábado, Domingo e feriados, 8h – 22h (61) 3326-1135 Aceita cartões Visa Electron, MasterCard Wifi, taxa de rolha, mesa ao ar livre www.cafedanielbriand.com

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 71


GUIA RESTAURANTES

UM PUB PARA DEGUSTAR Recém-repaginado e com nova proposta, o Degust Gastropub investe na cozinha internacional A casa Degust Gastropub oferece à cidade o conforto tradicional dos  pubs  aliado à sofisticação dos restaurantes da boa gastronomia. É ideal para as mais diversas ocasiões, de happy hour com amigos aos almoços de negócio. Com ambiente moderno, os grafites do brasiliense Pomb e os vários adesivos de países promovem a viagem do público pelo mundo. Com pratos de diversas cozinhas, entre elas a peruana e a italiana, a casa promete agradar exigentes paladares. Entre eles, destaca–se o ceviche, acompanhado por chips de batata doce, uma opção saudável e saborosa. Outro destaque no cardápio é o polpette ao sugo, feito com minialmôndegas servidas ao molho sugo com muçarela de búfala, manjericão e acompanhadas de deliciosas torradas amanteigadas. Uma variedade de drinks harmoniza com o cardápio recentemente repaginado. Já a adega está recheada de rótulos nacionais e importados, escolhidos a dedo para complementar as massas e carnes disponíveis. 

72 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Degust Gastropub CLS 408 Bloco B Loja 7, Asa Sul Terça a Quinta, 12h - 23h Sexta e Sábado, 12h - 0h Domingo, 12h - 16h (61) 3443-5479 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Alelo Refeição e Green Card Wifi, acessibilidade, música ambiente, adega, taxa de rolha, mesa ao ar livre, espaço para eventos


PIZZA COM VINHO Viagens mundo afora resultaram na Dolce Far Niente, casa indicada para degustar massas sem hora para ir embora Fruto do esforço e talento de Lídia Nasser, a pizzaria Dolce Far Niente traz a forte influência dos aromas e sabores encontrados pela chef em suas viagens. As pizzas de alto padrão e o menu tipicamente italiano são o principal atrativo da pizzaria.  As massas artesanais feitas na hora garantem refeição saborosa e, ao mesmo tempo, leve. Os principais pratos são o carpaccio de polvo feito com molho oriental; o risoto negro de frutos do mar; as pizzas de pepperoni e chocolate e a sobremesa mil folhas, recheada com doce de leite e servida com calda de frutas vermelhas.  Em italiano a expressão  dolce  far  niente  significa o doce fazer nada. E, de fato, a ambiente da casa faz com que o cliente queira passar horas e mais horas, degustando massas e vinhos de primeira qualidade oferecidos pela chef.  Dolce Far Niente Pizza & Vino Águas Claras Av. Castanheiras Lote 1060 Loja 22/23, Ed. Vila Mall Segunda a Quinta, 18h-0h (61) 3254-2263 Sexta a Domingo, 11h30-15h/ 18h-0h Ticket médio: R$ 50 Asa Sul CLS 215 Bloco A Loja 9 Terça a Domingo, 11h30-16h/18h-0h (61) 3345-4267 Ticket médio: R$ 50 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Sodexo Ar-condicionado, sommelier, adega, estacionamento gratuito, manobrista, wifi, acessibilidade, delivery, música ambiente, música ao vivo, taxa de rolha, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos http://dolcefarnientedf.com.br/

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 73


GUIA RESTAURANTES

O DOM DE FRANCISCO Francisco Ansiliero celebra 28 anos à frente de um dos restaurantes mais tradicionais da cidade Com 28 anos de história, o Dom Francisco é uma grife da boa gastronomia na Capital do País. Tendo à frente o chef Francisco Ansiliero, a casa é quase um ponto obrigatório para quem quer conhecer o melhor de Brasília. Pratos tradicionais, como os famosos tambaqui, bacalhau e picanha, tornam os almoços e os jantares dos brasilienses muito mais apetitosos. A história do Dom Francisco tem início em 22 de julho de 1988, quando foi inaugurada a primeira casa, na 402 Sul. Para construir um cardápio com história e cultura, Francisco viajou Brasil afora, e o menu da casa reflete suas experiências na gastronomia. Da infância sulista, há a picanha e derivações do churrasco; da convivência com os portugueses, em São Paulo, o bacalhau; e da Amazônia, o tambaqui. No início, esses eram os três pratos básicos. Hoje, o cardápio da casa é bem variado e mantém uma das maiores cartas de vinhos do País, com uma adega que reúne 18 mil garrafas, distribuídas em 1.400 rótulos de 25 países. Dom Francisco SCES Trecho 2 Conjunto 31, Lt 2/41, ASBAC Segunda a Quinta, 12h - 0h Sexta e Sábado, 12h - 1h Domingo, 12h - 17h (61) 3226 – 2005 / (61) 3224 – 8429 / (61) 3224 – 5679 Ticket médio: R$ 80

74 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express Ar-condicionado, wifi, sommelier, taxa de rolha, acessibilidade, reserva, espaço para eventos www.domfrancisco.com.br


AL MARE Na Capital Federal há 15 anos, a rede de restaurantes Dona Lenha se mantém autêntica na proposta de oferecer os sabores do mediterrâneo Tradição é a palavra que melhor define o conceito do restaurante Dona Lenha. Os pratos, inspirados na gastronomia mediterrânea, são uma mistura do que há de melhor nas cozinhas francesa, espanhola, italiana, grega, turca e marroquina. Inaugurado em 1997, em formato de pizzaria conceitual com forno à lenha, há 15 anos investe na culinária do Velho Mundo. O cardápio, assinado pelo chef  e proprietário Paulo Mello, traz ingredientes frescos que se harmonizam com o ambiente alegre da casa. Entrar em uma das quatro franquias, localizadas no Lago Sul, Asa Sul, Octogonal e Asa Norte, é como fazer uma viagem à Península Ibérica, graças à decoração ornamentada com azulejos coloridos, que formam mosaicos. Azeite de oliva, sementes, grãos, cereais, especiarias, ervas, castanhas, frutas secas, berinjela, tomate, alho e vinho se misturam a massas, carnes, frutos do mar e outros sabores do mediterrâneo. As sugestões da casa são a Lula no Barco e o Filo Burguer, como entrada. Risoto Negro de Cordeiro e Filé de Peixe Fresco Assado para o prato principal. E a Baklava Dona Lenha com calda de limão, na sobremesa. Não podemos esquecer o Festival de Tapas, que é oferecido diariamente de 18h às 23h. Vale a pena.  Dona Lenha http://www.donalenha.com.br/ Asa Sul SCLS 202 Bloco C loja 36 Segunda a Sábado, 12h - 0h Domingo, 12h - 23h (61) 3322-1234 Ticket médio: R$ 35 a 60. Aceita cartões MasterCard, Maestro, Visa, Elo, Alelo, Visa Electron, Visa Vale, Diners e Sodexo Manobrista, acessibilidade, wifi, música ambiente, área para crianças, mesa ao ar livre, delivery

Terraço Shopping SHC/AOS A/E 2/8 Lote 5 Loja 164/165 Segunda a Sexta, 12h - 23h Sábado e Domingo, 12h - 23h30 (61) 3363-2424 Ticket médio: R$ 35 a 60. Aceita cartões: MasterCard, Maestro, Visa, Visa Electron, Diners, TR e Alelo Estacionamentos gratuito e pago, wifi, música ambiente, acessibilidade, delivery Deck Brasil SHIS QI 11 Bloco O Loja 2/4, Lago Sul Segunda a Sábado, 12h - 23h30 Domingo, 12h - 23h (61) 3364-3400 Ticket médio: R$ 35 a 60. Aceita cartões MasterCard, Maestro, Visa, Diners, Sodexo, Elo e Alelo Estacionamentos gratuito e pago, wifi, acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery Asa Norte CLN 413 Bloco D Ljs 3, 5 Segunda a Sábado 12h - 0h Domingo 12h - 23h (61) 3349-2323 Ticket médio: R$ 35 a 60. Aceita cartões MasterCard, Maestro, Visa, Visa Electron, Visa Vale e Diners Manobrista, estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, música ao vivo (terças), acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 75


GUIA RESTAURANTES

TEM QUE IR As casas do chef Dudu Camargo são referências de boa gastronomia e diversão Versatilidade é a marca do chef Dudu Camargo, que comanda as duas casas do Dudu Bar, na Asa Sul e no Lago Sul. Herdou o dom da gastronomia do pai e desenvolveu sua identidade e segue hoje a linha da Cozinha de Autor. Nos cardápios, o chef valoriza ingredientes locais na realização de pratos contemporâneos. Com mais de 70 opções, entre entradas, pratos principais e sobremesas,  as possibilidades vão de pratos de grande estilo para almoço ou jantar a petiscos para quem quer beliscar, enquanto aprecia um bom  drink. Uma das sugestões da casa é o Três Mosqueteiros, suculento filé-mignon coberto com molho de três mostardas, acompanha arroz cremoso de framboesa.  O  ambiente, assim como a comida, traz autenticidade. Na Asa Sul, divide-se em três espaços: a varanda, ideal para um bate-papo com amigos; o salão interno, para um encontro a dois ou uma conversa mais reservada e o lounge. No Lago, o espaço, pro-

76 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

jetado pela arquiteta Karla Amaral, possui dois pavimentos. Os famosos painéis do artista plástico Ralph Gere também ocupam destaque na decoração. É o point certo para os jovens que se reúnem para o “esquenta” pré-balada. Dudu Bar http://www.duducamargo.com.br Lago Sul SHIS QI 11 Bloco I Lojas 40/46, Terça a Quinta, 12h - 15h e 18h - 1h Sexta e Sábado, 12h - 2h Domingo 12h - 0h (61) 3248-0184 Ticket médio: R$ 120 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Manobrista, estacionamento gratuito, wifi, acessibilidade Asa Sul SCLS 303 Bloco A Loja 3 Segunda a Quinta, 12h - 15h e 18h - 0h Sexta e Sábado, 12h - 2h Domingo, 12h - 17h (61) 3323-8082 Ticket médio: R$ 120 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Manobrista, estacionamento gratuito, wifi, acessibilidade


DIRETO DA PARRILLA Especializado em cortes premium, restaurante El Negro investe no melhor da gastronomia argentina para a cidade O El Negro reúne importantes características para quem procura num restaurante: ambiente sofisticado, atendimento atencioso e, o mais importante, comida boa. A casa, que possui duas filiais – na 413 Norte e na QI 17 do Lago Sul –, abriu em 2012 com a proposta de trazer para Brasília o melhor da comida contemporânea argentina. Dito e feito, o lugar tornou-se referência de corte premium. Não à toa, os mais pedidos são: o Bifes de Chorizo, um corte do contra-filé com gordura; e o Ancho Premium, o corte especial do contra-filé da costela. Outro prato que faz sucesso é o Pulpo, os tentáculos do polvo com molho provençal feitos na parrilla. Esta forma de cozimento da carne, a parrilla é uma das paixões do restauranteur e proprietário do El Negro, João Clerot. O processo, comumente utilizado na Argentina e no Uruguai, garante uma carne macia, suave e mais saudável que a do churrasco, já que a gordura da peça escorre pelas laterais da grelha. No quesito sobremesa, não deixe de provar a panqueca de doce de leite. Deu água na boca?  El Negro www.elnegro.com.br Asa Norte CLN 413 Bloco C Loja 17 Segunda a Sábado, 12h - 15h e 19h - 0h Domingo, 12h -17h (61) 3041-8775 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Manobrista, wifi, acessibilidade, área para crianças, espaço para eventos

Lago Sul SHIS QI 17 Bloco D Lojas 201-202 Segunda a Sábado, 12h - 15h e 19h - 0h Domingo, 12h -17h (61)3365-1292 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Wifi, acessibilidade, espaço para eventos

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 77


GUIA RESTAURANTES

 

COSTUMES DA ARÁBIA Décor e dança incrementam o Empório Árabe, destino certo para quem aprecia a iguaria do Oriente Um dos restaurantes de comida típica do Oriente Médio mais famosos de Brasília, o Empório Árabe combina a tradição da cozinha árabe com toques de gastronomia contemporânea. Comandado pela chef Lídia Nasser, de família libanesa, a marca chegou à capital em 2005. A arquitetura e a decoração levam os clientes ao ambiente das histórias contadas por Scheherazade no clássico Mil e uma Noites. Entre os principais itens do menu estão o Falafel – o bolinho de grão de bico –, o Dawalli, um charuto de uva recheado com carne arroz, tomate, cebola e temperos árabes, e o carré de cordeiro ao molho vinho guarnecido de risoto de parmesão. A sugestão de sobremesa é o cheesecake com calda de damasco.  A casa também é conhecida pelas Noites Árabes, realizadas sempre na primeira sexta-feira do mês, em Águas Claras, e na última sexta-feira do mês, na 215 Sul. Comidas típicas, músicas e apresentação de dança do ventre garantem a imersão na cultura árabe.  Empório Árabe Av. Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall, Águas Claras SCLS 215 Bloco A Loja 3, Asa Sul Domingo a Quinta, 11h30 - 0h / Sexta e Sábado, 11h30 - 1h. (61) 3436-0063 (Águas Claras) (61) 3363-3101 (Asa Sul)

78 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Sodexo Ar-condicionado, sommelier, adega, estacionamento gratuito, manobrista, wifi, acessibilidade, delivery, música ambiente, taxa de rolha, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos, área para crianças


HISTÓRIAS CONTADAS Reduto de poetas, artistas e jornalistas, o Feitiço Mineiro carrega a essência de Minas Gerais no Planalto Central O Feitiço Mineiro é um recanto de Minas em Brasília. Esse é outro estabelecimento criado pelo mestre Jorge Ferreira, que era natural de Cruzília, no Sul de Minas Gerais. Seu objetivo era trazer a gastronomia mineira para o Cerrado. E não é que ele conseguiu? A especialidade da casa é a culinária regional da fazenda, feita na boca do fogão à lenha. A cozinha é feita de história, tradição e zelo, trazendo reminiscências de quando se tinha tempo de sentar em volta da mesa para prosear, saboreando uma galinha ao molho pardo, um pernil de porco magro, bem temperado com pimenta bode. Além da comida, a casa é uma das mais tradicionais de Brasília na boemia e na cultura, sendo uma das mais antigas casas de show da cidade, por onde já passaram grandes nomes da música e da literatura brasileira. O buffet de petiscos é uma das atrações. Quem conhece o bar, recomenda, acompanhado de um bom chopp gelado ou de uma caipirinha. Feitiço Mineiro CLN 306 Bloco B Lojas 45/51, Asa Norte Segunda a Sábado, 12h - 0h, Domingo 12h - 16h (61) 3347-5751 / (61) 3272-3032 Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Ar-condicionado, wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery, reserva, espaço para eventos www.feiticomineiro.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 79


GUIA RESTAURANTES

INVENÇÕES À ITÁLIA Pizzaria Fratello Uno cria sabores inusitados, há 16 anos, dando toques gourmets às pizzas tradicionais A criatividade do chef Dudu Camargo une inovação e tradição na Pizzaria Fratello. Inaugurada em setembro de 2000, a casa é o resultado da parceria entre o chef e o empresário Vaninho Couto. Devido ao sucesso do restaurante, na 103 Sul, três anos após a criação da primeira loja, os sócios investiram na abertura de uma franquia, na 109 Norte. A casa revolucionou o conceito de pizzaria em Brasília, com sua massa fina e sabores cada vez mais inusitados. Exemplo disso é a pizza de Shimeji com Camarão Trufado, feita com muçarela, shimeji e camarões refogados cobertos com mascarpone e azeite trufado, sugestão do chef. Comer apenas uma fatia é impossível. A entrada da vez é a burrata com rúcula, tomate seco, mostarda e alho crocante. E como pizza pede vinho, a casa possui uma adega climatizada e a carta de vinhos com mais de 60 rótulos. Se preferir pedir em casa, não se preocupe. A pizza chega crocante e quentinha.  Fratello Uno http://www.fratellounopizzaria.com.br/ Asa Sul SCLS 103 Bloco A Loja 36 Segunda, Terça, Quarta, Quinta e Domingo, 18h30 - 0h Sexta e Sábado, 18h30 - 0h30 (61) 3321-3213 Ticket médio: R$ 50 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex

80 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Manobrista, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery, espaço para eventos Asa Norte SCLN 109 Bloco D Loja 19 Segunda, Terça, Quarta, Quinta e Domingo, 18h30 - 0h Sexta e Sábado, 18h30 - 0h30 (61) 3447-3360 Ticket médio: R$ 50 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Manobrista, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery, espaço para eventos


HERANÇA DE FAMÍLIA Com influência mineira, Gordeixo traz o aconchego de cozinha brasileira com a tradição da pizzaria Pizzas e massas para a família e os amigos: assim foi inaugurado o Gordeixo, na 306 Norte, em 1988, dando início à trajetória que mudou a Capital Federal, na área da gastronomia. O primeiro empreendimento de Jorge Ferreira no ramo foi também o começo de uma das mais antigas pizzarias de Brasília. A pequena cantina e restaurante italiano, marcado pela forte influência da culinária mineira de Dona Terezinha, mãe de Jorge, trouxe aos tradicionais molhos e massas um capricho familiar, caseiro e tradicional – exatamente do que Brasília sentia falta. O carro-chefe da casa é o delicioso e premiado filé à parmegiana, famoso na cidade por sua qualidade e fartura. Mas também não deixa de lado as pizzas com ingredientes de primeira e massas frescas, com a opção de montá-las na hora. Gordeixo CLN 306 Bloco B Lojas 13, 23 e 29, Asa Norte Segunda a Segunda, 12h - 23h (61) 3273-8525 / (61) 3273-3658 Ticket médio: R$ 50 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, taxa de rolha, acessibilidade www.gordeixo306.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 81


GUIA RESTAURANTES

FORNO À LENHA Montagem artesanal e com tradição familiar, Gordeixos busca referência na Itália O restaurante e pizzaria Gordeixos foi criado em 1986. Desde então, o lugar mantém a tradição do processo familiar como o principal atrativo da casa. A receita da massa veio diretamente da Itália e todo o método  de fabricação e montagem dos pratos é artesanal. O destaque é o uso da pedra sabão para servir pizzas. A técnica serve para mantê-las aquecidas por mais tempo. As opções que mais fazem sucesso na casa são o Filé à Parmegiana, filé-mignon à milanesa, com molho ao sugo Gordeixos e muçarela derretida, acompanho arroz branco, fritas ou purê de batatas, e a Pizza à Moda, que são quatro diferentes sabores servidos em uma só pizza: portuguesa, frango com catupiry, calabresa e banana. A marca do restaurante é o forno à lenha, usado de maneira responsável, já que as lenhas são extraídas de áreas de reflorestamento. As madeiras são de eucalipto, o que traz aroma e sabor especial aos pratos. Gordeixos Sudoeste CLSW 304 Bloco A Loja 42 Segunda a Sexta, 12h - 15h e 18h - 23h30 Sábado e feriados, 12h 23h30 Domingo, 12h - 23h (61) 3344-5559 Ticket médio: R$ 30 a 50 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Elo Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, área para crianças, mesa ao ar livre, delivery

82 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Taguatinga Norte QND 32 Lote 2 Loja 4, 5 e 6 Segunda a Sexta, 18h - 23h30 Sábado e feriados, 12h - 23h30 Domingo, 12h - 23h (61) 3354-1221 Ticket médio: R$ 30 a 50 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Elo Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, área para crianças, mesa ao ar livre, delivery


HUUUMMMM!! BURGER Há um ano no mercado, hamburgueria conquista brasiliense e expande o negócio pra lá de saboroso Quem procura um lugar descolado para comer um sanduíche suculento encontra no Hum!Burger esses dois elementos. A hamburgueria, aberta há quase um ano, já conta com três unidades: Asa Norte, Sudoeste e Águas Claras. Os sanduíches artesanais são de dar água na boca, sem contar as misturas deliciosas dos famosos milkshakes. Tem de marshmallow maçaricado, de baunilha com caramelo, de chocolate e de choco chips.  Dos sanduíches, o mais pedido é o Black Burguer: Burguer tri blend de 180g, pão australiano, cheddar, bacon crispy, maionese secreta e cebola super dourada. Os frequentadores do Hum!Burguer ainda elogiam muito a variedade das bebidas refil: refrigerantes comuns, água saborizada, pink lemonade e chá. A casa trabalha com receitas exclusivas que transitam entre a rapidez das lanchonetes e a excelência de bons restaurantes. Além dos hambúrgueres, o cardápio possui uma variedade de pratos. A sugestão da casa é o Chic Steak: coxa e sobrecoxa desossada, grelhada e acompanhada de batatas canoa, arroz com brócolis e farofa de ovos. Hum!Burger http://www.humburguer.net/ Asa Norte Quadra 510 Bloco E s/n - Loja Harley Davidson Segunda a Quarta, 11h30 - 23h30 Quinta e Domingo 11h30 -

0h30 Sexta, Sábado e feriados 11h30 - 1h30 Ticket médio: R$ 35. Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex, Vale Alimentação Cabal Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, acessibilidade, área para crianças, mesa ao ar livre Sudoeste SIG Quadra 08 Lote 2375 Segunda a Quarta, 11h30 - 23h30 Quinta e Domingo 11h30 - 0h30 Sexta, Sábado e feriados 11h30 - 1h30 (61) 3967-2111 Ticket médio: R$ 35. Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex, Vale Alimentação Cabal, Alelo Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, acessibilidade, área para crianças, mesa ao ar livre Águas Claras Av. Castanheiras Lotes 1310/1370 - Ed. Real Splendor Segunda a Quarta, 11h30 - 23h30 Quinta e Domingo 11h30 - 0h30 Sexta, Sábado e feriados 11h30 - 1h30 (61) 3263-7361 Ticket médio: R$ 35. Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex, Vale Alimentação Cabal, Alelo Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, acessibilidade, área para crianças, mesa ao ar livre

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 83


GUIA RESTAURANTES

ELEMENTOS DO PARÁ Chef Leandro Nunes brinca com as expectativas e memórias gustativas em restaurante que exalta os ingredientes do Norte O requinte da culinária francesa e a originalidade dos sabores do Brasil se encontram no Jambu. Depois de passar uma temporada na França estudando na principal escola de gastronomia do mundo, Le Cordon Bleu, e de servir como chef em renomados restaurantes, Leandro Nunes inaugurou o Jambu, na Vila Planalto. O cardápio mistura ingredientes do Cerrado com iguarias paraenses, terra natal de Nunes, sob um leve toque francês decorrente de sua formação. O tradicional Pato no Tucupi ganha sua versão na casa: o pato

84 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

é assado a baixa temperatura e finalizado com tucupi, jambu, servido com arroz branco. O chef trabalha com ingredientes frescos, muitas vezes colhidos do quintal do restaurante, de árvores que dão abiu (fruto típico da Amazônia), jaca, jabuticaba, acerola e até biribiri (ou limão de caiena). Ele também cultiva jambu, mostarda, vinagreira roxa, agrião e poejo, numa horta artesanal. Jambu Rua dos Conselheiros Lote 2, acampamento DFL, Vila Planalto Terça a Sexta, 12h - 15h e 19h - 23h Sábados e feriados, 12h - 15h30 e 19h - 23h30 (61) 3081-0900 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex Wifi, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade http://www.jamburest.com.br


AUTÊNTICA BOULANGERIE Padaria La Boutique cria ambiente aconchegante com delícias francesas, inspirada em Paris Provar um dos deliciosos pães ou doces da La Boutique é praticamente sentir-se num parque palaciano, fazendo um piquenique no verão parisiense. A casa surgiu em 2013 do encontro de um brasileiro apaixonado por pães, Marco Túlio Costa, com um francês formado pela principal instituição de pães e confeitarias na França (Institut National de la Pâtisserie-Boulangerie), Benoît Rataboul. Não é apenas a baguette que nos transporta para a Cidade Luz, o ambiente da casa também nos faz lem-

brar os passeios em Paris, onde os clientes sentam do lado de fora dos restaurantes, de frente para a rua. A padaria, que fica na 413 Norte, dispõe de mesas ao ar livre para quem gosta de aproveitar o dia. As sugestões da casa são os Cronuts, massa folhada de croissant em formato de donuts com recheio variados e cobertura de ganache de chocolate, o sanduíche L’Original feito com salmão defumado, alcaparras, creme de queijo, alface e tomate, no macio pão viennois e a Tropezienne, uma massa de brioche coberta com amêndoas e recheada com creme mousseline. La Boutique Padaria Francesa SHCN Quadra 413 Bloco A Lojas 14, 16,20 e 30, Asa Norte Segunda a Sábado, 7h30 - 20h30 Domingo, 7h30 - 18h (61) 3447-7494/ 3036-4888 Ticket médio: R$ 11 Aceita cartões Visa, MasterCard Estacionamento gratuito, música ambiente, acessibilidade, mesa ao ar livre

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 85


GUIA RESTAURANTES

UMA PITADA DE CLASSE O Lake's é o destino certo para quem procura cardápio refinado acompanhado de um bom vinho Poucos lugares resumem a diversidade de Brasília como o restaurante Lake´s. Há mais de 30 anos, a casa comandada pela família é frequentada por alguns dos principais políticos do País. A decoração clássica, o cardápio refinado e a lista de vinhos de alta qualidade tornaram o restaurante um segundo lar para elite da cidade. A cozinha oferece grelhados na brasa, picanha, bacalhau e peixes, que fazem par com as massas, risotos e a famosa farofa de ovos. Os pratos são criação da chef Andréa Munhoz, conhecida por sua técnica precisa. A casa também conta com menu de baixa caloria, em que as opções são variadas e o cliente escolhe sua refeição, com caldo, salada, proteína, guarnição, sobremesa e bebida, com apenas 300 calorias. Sugestões especiais diárias podem ser degustadas de terça-feira a sábado: o Cupim, o Picadinho, o Lombinho confitado, a Bacalhoada e a Feijoada.  Lake’s SHCS 402 Bloco C Loja 15, Asa Sul Segunda a Sábado, 12h - 0h Domingo, 12h - 17h (61) 3323-1029 (61) 3321-181 Ticket médio: R$ 121 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Ar-condicionado, sommelier, adega, estacionamento gratuito, manobrista, wifi, delivery, música ambiente, taxa de rolha, reserva, ambiente com TV, espaço para eventos

86 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

DELÍCIA DE PÃO Do Sul na França, a mistura de boulangerie, pâtisserie e café é a nova atração da cidade Sob o comando do boulanger Serge Segura, o L’amour du Pain, inaugurado há menos de um ano, já tem fiéis clientes. Baguetes, éclairs, croissants, omeletes, quiches, croque monsieur, cafés e chocolates fazem parte das opções oferecidas pela casa. Suas criações são feitas com farinha orgânica importada e sem aditivos. O ambiente remete a pequenas boulangeries da França com toques sofisticados. A parte de trás da padaria se completa com a área verde da quadra. É um ótimo local para um lanche de fim de tarde ou para um super café da manhã. Inclusive, é possível degustar um bom vinho enquanto se delicia com o cardápio. A escolha dos rótulos fica por conta do próprio Serge e é feita com muito zelo, diariamente. L’amour du Pain CLS 115 Bloco B Loja 10, Asa Sul Terça a Domingo, 7h - 22h (61) 3525-5909 Ticket médio: R$ 40 Aceita cartões Green Card, Elo, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Wifi, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva www.lamourdupain.com.br/

88 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

MISTURA FINA Com ar underground, gastropub La Rubia faz sucesso e é point certo na Asa Norte Inspirada em cocktail bars undergrounds de Buenos Aires, a casa – inaugurada em fevereiro deste ano, na 404 Norte – já ganhou fama pelos drinks exclusivos, pela comida étnica de rua e pela convidativa pista de dança. Aconchegante e democrático, o local funciona de terça-feira a sábado, à noite, sempre a partir das 18h. O cardápio do La Rubia segue a linha  cocktail bar, com cerca de 50 drinks, entre clássicos e exclusivos, que misturam ingredientes brasileiros e importados e têm como características a riqueza e a complexidade de sabores. A irreverência típica do La Rubia Café também pode ser vivenciada no menu de petiscos e sanduíches da casa – que traz referências das cozinhas grega, nigeriana, israelita, iraquiana, árabe, peruana, norte-americana e, claro, a brasileira. Dividido em três ambientes, o La Rubia combina charme e irreverência em cada detalhe. No térreo, há uma área coberta e com balcão, estilo pub, e outra externa, com mesas ao ar livre. O piso superior é isolado acusticamente e ideal para pequenas festas e eventos particulares. O espaço mistura design industrial e retrô, com iluminações vermelha e amarela, que aguçam os sentidos. La Rubia Cafe CLN Quadra 404, Bloco B, Loja 44, Asa Norte Terça a Quinta, 18h - 1h Sexta e Sábado, 18h - 2h (61) 3202-1717 Ticket médio: R$ 35

90 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex, Elo Estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, espaço para eventos facebook.com/larubiacafe


UM ESPAÇO PARA DESFRUTAR Com vista para o Lago Paranoá, casal presenteia o brasiliense com o agradável Le Jardin du Golf O restaurante Le Jardin du Golf é para aqueles que vivem a máxima da expressão latina carpe diem. A casa fica localizada Clube do Golfe, com ambiente extremamente agradável com vistas para o jardim do clube e, de fundo, o Lago Paranoá e a Ponte JK. Um ótimo lugar para se passar o dia, aos sábados ou domingos, ou fugir da rotina do trabalho nos almoços e jantares durante a semana. O cardápio é assinado pelo casal de chefs  Carlos Augusto e Christine Veloso. Ambos deixaram os consultórios de lado, ele de Pediatria, ela de Odontologia, para se dedicarem à paixão pela gastronomia. Os pratos são das cozinhas francesa e italiana, mas recebem toques regionais, por meio do uso de ingredientes do Centro-Oeste. As sugestões da casa são, como entrada, Porcheta Italiana e Foie Gras Ribeiro; prato principal, Cordeiro Le Jardin e Filet ao Aligot; e a sobremesa, Souflê de Goiabada com Calda de Queijo. Le Jardin du Golf SCES Trecho 2 Lote 17 - Clube de Golfe, em frente ao CCBB Terça a Quinta, 12h - 0h Sexta e Sábado 12h - 1h Domingo 12h - 17h (61) 3321-2040 Ticket médio: R$ 65 a 150 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Clube, Amex, Elo Ar-condicionado, estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, bar, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, reserva, espaço para eventos http://www.lejardindugolf.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 91


GUIA RESTAURANTES

PEDACINHO DA ITÁLIA Sob o comando do casal Fabiany Damasceno e Eduardo Macêdo, Limoncello Ristorante é o local ideal para os amantes da gastronomia italiana O licor à base de limão de Sorrento, álcool e açúcar, produzido originalmente no Sul da Itália, especialmente na região do Golfo de Nápoles, serviu de inspiração para o casal Fabiany Damasceno e Eduardo Macêdo na hora de abrir o Limoncello, localizado na 402 Sul. O restaurante traz para a Capital os melhores sabores da cozinha italiana em um ambiente romântico e envolvente. Perfeito para uma noite a dois, a casa combina jazz e vinho. Inclusive, é o cenário escolhido por vários noivos na hora de pedir a mão de suas amadas em casamento. Os principais pratos da casa são o Risotto de Lagosta e o Filé Rossini, receitas novas e exclusivas, que remetem o público aos sabores das regiões de Cinque Terre e da Costa Amalfitana, berço do saboroso Limoncello. Às quartas-feiras, o happy hour recebe um toque especial: em adição aos vinhos e  drinks  de primeira qualidade, o restaurante recebe alguns dos melhores músicos de  jazz  da cidade para apresentações ao vivo. Godere, cari amici!   Limoncello Ristorante CLS 402 Bloco A Loja 33 Terça a Domingo, 12h-15h/19h-23h (61) 3226-3208

92 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Ticket médio: R$ 150 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club Manobrista, wifi, acessibilidade, música ambiente, música ao vivo, área para fumantes, taxa de rolha, mesa ao ar livre, espaço para eventos


E PIÙ CREMOSO Gelateria Lo Voglio apresenta para Brasília a essência dos gelatos italianos, sem conservantes e sem gorduras hidrogenadas Em italiano, Lo Voglio quer dizer “eu quero”. E, de fato, não há nome mais adequado para essa deliciosa gelateria, que combina produtos de alta qualidade com a tradição dos verdadeiros gelatos italianos. Entre os principais sabores da casa estão o Chocolate Belga, Coco, Doce de Leite e o de Banana com Avelã, que é campeão de vendas. Para quem procura

opções sem lactose, os sabores Morango, Açaí e Pera são as melhores pedidas. Todos os gelattos são feitos com produtos 100% naturais, sem conservantes e sem gorduras hidrogenadas. A Lo Voglio também disponibiliza sabores em versão com baixo açúcar, como o Belga Diet e o Yogurt Diet.  Lo Voglio CLS 104 Bloco A Loja 09, Asa Sul Segunda a Domingo, 10h30 às 21h30 (61) 3225-0329 Aeroporto Juscelino Kubitschek Segunda a Domingo, 8h30 às 22h30 (61) 3877-7949 Venâncio Shopping Segunda a Domingo, 10h às 22h Boulevard Shopping Segunda a Domingo, 10h às 22h (61) 3340-4444 São Paulo – Jardim América Ticket médio: R$ 14 Aceita cartões Visa, Visa Electron, MasterCard e Dinners Club Ar–condicionado, música ambiente http://www.lovoglio.com.br/

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 93


GUIA RESTAURANTES

SABOR DE INFÂNCIA Ingredientes saudáveis e simplicidade no preparo é a proposta do Nebbiolo O Nebbiolo Restaurante leva para a mesa a proposta de comfort food – comida com um toque de boas lembranças e comida caseira – associada à ousadia da gastronomia contemporânea e à qualidade na escolha dos ingredientes e no preparo dos pratos. Para compor o cardápio da casa, a empresária Cláudia Gonçalves de Castro, proprietária, uniu a sua experiência de nove anos no ramo da enogastronomia com a do chef Fabiano Carvalho, professor e atuante em restaurantes de São Paulo e Goiânia, há mais de 20 anos. Dessa parceria surgiram opções como risotos, peixes, frutos do mar e até coelho, que vem assado, acompanhado de polenta e chucrute roxo, com croutons de Parma. As sobremesas levam a assinatura do chef pâtissier goiano Willian Mateus, que faz com maestria o cardápio de doces. Nebbiolo CLS 409 Bloco D Loja 30, Asa Sul Terça a Sexta, 12h - 15h - 19h - 0h, Sábado e Domingo, 12h - 16h30 19h - 0h (61) 2099-6640 Ticket médio: R$ 90 MasterCard, Visa, Visa Electron, Elo Ar-condicionado, wifi, taxa de rolha, acessibilidade, reserva, espaço para eventos

94 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


BEM ESCONDIDINHO Localizado no subsolo da 213 Norte, o Bistrô Escondido é uma experiência gastronômica para quem deseja comer bem Qual é o sabor da combinação entre culinária brasileira, mediterrânea e alemã? Curioso? O Bistrô Escondido tem a resposta. Nele, risotos, massas, carnes, escondidinhos, peixes misturam sabores e aromas num cardápio contemporâneo e aprazível. O chef Arthur Gulfi comanda a cozinha, colocando em prática ensinamentos que recebeu na região de Torino, na Itália. A mescla entre o tempero brasileiro e as técnicas da culinária europeia resultou em pratos deliciosos e nas especialidades da casa: os escondidinhos. Um deles, intitulado Escondidinho Portuga, uma releitura do prato tipicamente brasileiro, na qual a tradicional carne seca é substituída pelo lombo de bacalhau.  E quem pensa que só os clássicos escondidinhos salgados tem vez na casa está enganado. Uma boa quantidade de escondidinhos com receitas doces é o diferencial do restaurante. Como resistir a um Romeu e Julieta, feito com goiabada derretida coberta por creme de queijo minas frescal e queijo grana padano gratinado? Além dos pratos principais, entre os quais se destacam o tartare de salmão defumado com queijo de cabra

e o salmão grelhado acompanhado de couscous marroquino e geleia de tamarindo, a casa também oferece carta de vinhos, cervejas especiais, cachaças e licores.  O Bistrô Escondido CLN 213 Bloco B Loja 33 Subsolo, Asa Norte Segunda a Sexta, 12h - 15h / 19h - 23h Sábado 12h - 15h30 / 19h - 23h Domingo 12h - 15h30 (61) 3546-7460 Ticket médio: R$ 44,90 Aceita cartões Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Sodexo, Elo Refeição, Alelo Refeição, Visa Refeição Wifi, acessibilidade, música ambiente, taxa de rolha, mesa ao ar livre, espaço para eventos http://www.obistroescondido.com.br/

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 95


GUIA RESTAURANTES

SEM PRESSA No Clube de Golfe, Oliver é ótima opção para degustar uma boa paella e aproveitar o dia Música, arte e cozinha, essa é a combinação que faz do Oliver um restaurante único. Com vista espetacular, a casa tem um dos ambientes mais agradáveis da Capital, integrando o contemporâneo ao rústico. Entre os destaques do cardápio, estão a famosa Paella, o Bacalhau Zé do Pipo, feito com lombo de bacalhau no azeite extravirgem, que traz como acompanhamento purê de batata, brócolis com alho, cebolas e gratinado com queijo parmesão, e a sobremesa Ponderacion, massa folhada com doce de leite argentino, chantilly, frutas vermelhas e calda da limão siciliano. No Oliver, o cliente é incentivado a fazer uma refeição europeia com entrada, prato principal e sobremesa, na qual cada um deles pode ser acompanhado por um vinho ideal para complementar os sabores.   Oliver SCES Trecho 2 Lote 2, Clube de Golfe Segunda a Quinta, 12h - 0h Sexta e Sábado, 12h - 1h Domingo, 12h - 17h (61) 3323-5961 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron. Maestro, MasterCard Ar-condicionado, manobrista, estacionamento gratuito, wifi, acessibilidade, bar, música ambiente, música ao vivo, adega, sommelier, taxa de rolha, área para crianças, mesa ao ar livre, espaço para eventos, reserva www.restauranteoliver.com.br/

96 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

COMER SEM CULPA Elaborado artesanalmente e sem conservantes ou aditivos, a Panetteria D'Oliva faz pães saudáveis e saborosos Do forno da Panetteria D’Oliva saem, diariamente, receitas nada convencionais e bem distantes do tradicional pão francês. A casa é adepta da fermentação natural, método que não usa conservantes e aditivos industrializados, fazendo com que o pão não seja apenas gostoso, mas também saudável. Entre as opções estão baguette, pão italiano, ciabatta, focaccia, pães recheados – baguette com calabresa ou com parmesão, por exemplo –, pão de gorgonzola, brioche, bolos, pães integrais, calzones, brownies, entre outros. A maioria das receitas não leva leite, portanto os intolerantes à lactose podem aproveitar sem problemas. Além da venda de pães artesanais, a Panetteria D’Oliva vende antepastos, massas, geleias artesanais, chocolates, vinhos, queijos, molhos, cafés gourmet. A unidade de Águas Claras abriga ainda um café e bistrô, onde os clientes podem aproveitar o café da manhã, brunch ou happy hour. Panetteria D’Oliva Rua das Figueiras Lote 2/4 Loja 14, Águas Claras Ed. Figueira Residence & Mall, Águas Claras QE 26 Bloco B Loja 22 Guará II Segunda a Sábado, 9h - 22h (Águas Claras) Segunda a Sábado, 9h30 - 20h; Sábado, 9h30 - 18h (Guará II) (61) 3083-8214 (Águas Claras) (61) 3083-8213 (Guará) Ticket médio: R$ 40 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Ar-condicionado, estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, mesa ao ar livre, reserva, encomenda, acessibilidade, espaço para evento

98 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


GUIA RESTAURANTES

SINCRETISMO TRADICIONAL No Original Restaurante, do Base Concept Hotel, multiculturalidade e legado se encontram Idealizado por Henrique Severien e Rafael Bacchieri, o Original Restaurante, situado no Base Concept Hotel, apresenta a versão fidedigna de receitas tradicionais da culinária internacional. Fundado em 2013, o estabelecimento já conquistou moradores da cidade e visitantes. Na casa, estão representadas cozinhas de todo o mundo: italiana, francesa, americana, espanhola, brasileira. O carro-chefe é o filé à parmegiana com spaghetti ao molho sugo. Outro destaque do cardápio é a feijoada completa, servida no buffet todas as sextas-feiras. Ao desenvolver o prato, a equipe do restaurante fez uma extensiva pesquisa, buscando na história e na antropologia a verdadeira essência do prato brazuca. A receita conta com feijão preto, linguiças, lombo defumado, orelha, pé e rabo de porco, carne seca, como acompanhamento, costelinha de porco, caldo de pimenta, torresmo, couve, arroz, farofa, laranja e caipirinha. No dia da feijoada, o buffet da casa também conta com caruru, vatapá, camarão, caldinho de feijão, saladas, carpaccio e grelhados. Original Restaurante Aeroporto Internacional de Brasília, Setor de Concessionárias, Lote 02, Base Concept Hotel Segunda a Domingo, 12h - 15h / 19h - 23h (61) 2196-6600 Aceita Amex, Maestro, MasterCard, Visa, Visa Electron Ar-condicionado, acessibilidade, mesas ao ar livre, adega, bar, ambitente com TV, estacionamento, manobrista

100 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


IMPOSSÍVEL RESISTIR Hambúrgueres suculentos feitos de forma artesanal são o carro-chefe do Parrilla Madrid Com hambúrgueres totalmente artesanais, o Parrilla Madrid consagra-se como um dos principais burger bar de Brasília. Na parrilla, à vista do público, eles surgem suculentos, feitos com  blend  de carnes Black Angus e gordura insaturada Kobe Beef da Beef Passion, moídos diariamente no restaurante.  Para acompanhar o hambúrguer, um pão brioche leve e macio preparado na casa. O bacon artesanal produzido a partir da barriga de porco caipira foi desenvolvido em parceria com a Dom Porco, e o queijo meia-cura vem diretamente da Serra do Salitre em Minas Gerais. Além disso, os picles de pepino são feitos na casa, e os molhos de Jack Daniel’s e Chipotle Azteca foram desenvolvidos em parceria com a Cornucópia Pimentas, produtor local, que também fornece os picles de jalapeño.  O restaurante, também sob o comando do restauranter Gil Guimarães, oferece cardápio variado, que preza por ingredientes exclusivos e selecionados. O Parrilla Madrid oferece um menu de carnes nobres, também preparados na parrilla, com opções individuais ou para duas a três pessoas, servidos de terça a domingo no jantar e aos sábados e domingos no almoço. O ambiente estiloso, com temas artísticos, casa perfeitamente com a apresentação rústica dos pratos.  Parrilla Madrid SHCS 408 Bloco C Loja 35, Asa Sul Terça a Domingo, 18h - 1h (61) 3443-0698 Ticket médio: R$ 55 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, MasterCard Manobrista, wifi, acessibilidade, delivery, área para crianças www.parrillammadrid.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 101


GUIA RESTAURANTES

VINHO COM CHARME Piantas Bistrô, localizado na 403 Sul, possui extensa carta de vinhos ideal para os enófilos de plantão É apaixonado por vinhos? E por alta culinária? Se sua resposta for sim, uma visita ao Piantas Bistrô é indispensável. A casa, que surgiu como loja de vinho, tornou-se, com o passar dos anos, um dos restaurantes mais charmosos da cidade. O  menu  moderno e elegante apresenta uma ampla variedade de massas, risotos e carnes. Cada prato é harmonizado com um vinho escolhido especialmente para seus ingredientes. Com garrafas importadas dos melhores produtores do mundo, a carta de vinho é atraente tanto para especialistas quanto para quem não é habituado à bebida.  Ideal para almoços em família, jantares românticos e happy hours com os amigos, o pátio externo do bistrô oferece um ambiente agradável e elegante.  Piantas Bistrô SCLS 403 Bloco D, Loja 34, Asa Sul Segunda a Sábado, 19h - 0h (61) 3226-6800 Ticket médio: R$ 80 Aceita cartões Amex, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Manobrista, wifi, acessibilidade, delivery, música ambiente, área para fumantes, mesa ao ar livre, espaço para eventos http://www.piantas.com.br/

102 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


É PIZZA, É HUT, É PAN Sabores característicos da franquia norte-americana dominam paladares candangos Faça chuva ou faça sol, é sempre boa hora para curtir aquela pizza delícia. Uma das franquias mais famosas do mundo, a  Pizza  Hut  fez seu nome com a adorada  pizza  pan: massa alta, crocante por fora e macia por dentro.  Entre as opções, a clássica Supreme, recheada de muçarela, pepperoni, cebola, pimentão, champignon e carne suína e bovina, é imperdível para quem quer entender porque a  Pizza  Hut  é especial. Já para quem gosta de  pizzas mais leves, a Marguerita e a Havaiana – muçarela, presunto e pedaços de abacaxi – são as melhores pedidas.  O ambiente descontraído e aconchegante dos restaurantes da franquia e o bom atendimento garantiram o espaço da casa entre as pizzarias mais queridas da Capital.  Pizza Hut CLS 405 Bloco D Loja 36, Asa Sul SIG Sul Quadra 6 Edifício Officce 300, Sudoeste SCES Trecho 2 Lote 32, Pier 21 4002-4003 (Delivery) Ticket médio: R$ 60 Aceita cartões Diners, Visa, Visa Electron. Maestro, MasterCard Ar-condicionado, estacionamento gratuito, acessibilidade, música ambiente, taxa de rolha, espaço para eventos, reserva, ambiente com TV, delivery http://www.pizzahut.com.br/df

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 103


GUIA RESTAURANTES

UMA VILA ITALIANA Pizzas e massas tradicionais em ambiente que traduz a essência de uma atmosfera familiar Quando o assunto é gastronomia, Jorge Ferreira não tem limites. Além dos famosos bares espalhados pela cidade, o visionário empresário também comandava uma pizzaria e trattoria com destaque para a culinária italiana. As receitas foram mantidas de forma fiel nesse pedacinho da Itália que a família Peluso levou para Águas Claras. Um local ideal para reuniões em família, jantares românticos e para degustar bons vinhos, acompanhado de pizzas e massas. A decoração da casa nos transporta para uma charmosa vila italiana. A riqueza de detalhes garante ao ambiente uma sensação de constante novidade em um lugar já familiar.  Em seu menu foram lançadas novas receitas para serem compartilhadas em momentos de celebração que sempre tem aquele conhecido calor italiano.  Pizzeria e Trattoria Peluso Felicittà Shopping, Rua 36 Norte Lote 5 Bloco 6 Lojas 36 e 37, Águas Claras Segunda a Quinta, 18h - 0h, Sexta a Domingo, 12h - 0h (61) 3042-5585 / (61) 3042-2585 Ticket médio: R$ 50 Aceita cartões Planvale, VR, Sodexo, Green Card, Elo, Alelo, Ticket, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club e American Express Ar-condicionado, wifi, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, delivery, reserva, espaço para eventos www.trattoriapeluso.com.br

104 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


PRA SAIR DO SÉRIO Paquera, bons drinks e comidinhas de boteco estão sempre presentes no Primeiro Cozinha de Bar Quem não ama caipirinha, provavelmente é porque ainda não provou as opções do Primeiro Cozinha de Bar. Lá, são as caipirinhas e caipiroskas que garantem noites inesquecíveis. As tradicionais de limão, morango e kiwi são deliciosas, mas é a Chupa que É de Uva que vai conquistar o seu coração. Além da uva, tem o manjericão e o picolé de limão. A caipirinha é refrescante e absolutamente deliciosa. O bom atendimento e a decoração aconchegante fazem da casa um dos bares mais receptivos da cidade. A programação musical eclética agrada a todas as tribos e torna o happy hour do Primeiro mais especial.  Entre as comidinhas, o destaque são os dadinhos de tapioca com queijo e geleia de pimenta, criações do chef Rodrigo Oliveira, mais conhecido como o “Mocotó”.  Primeiro Cozinha de Bar SIG Quadra 8 Lote 2395, Sudoeste Segunda, 17h - 0h; Terça e Quarta, 17h - 1h; Quinta, 12h - 1h; Sexta e Sábado, 12h - 2h; Domingo, 12h - 0h (61) 3028-1331 Ticket médio: R$ 45 Aceita cartões Visa, Visa Electron. Maestro, MasterCard, Cabal, Elo Débito, Elo Crédito Estacionamento gratuito, wifi, acessibilidade, música ambiente, música ao vivo, taxa de rolha, área para crianças, mesa ao ar livre, espaço para eventos www.primeirobar.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 105


GUIA RESTAURANTES

UM BOM PROGRAMA Ir ao Resenha significa relaxar numa boa prosa, assistir ao jogo do momento e se deliciar em comidinhas Cerveja gelada, caipirinhas, petiscos. Perfeito para happy hours e almoços de domingo, o Resenha combina a descontração dos botecos com o atendimento de primeira qualidade. Entre os pratos da casa, a feijoada completa, o picadinho e a rabada estão entre os destaques.  Durante a semana, o Resenha oferece pratos exe-

106 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

cutivos por R$ 17,90. O bar também é ideal para quem curte esportes. As cinco tevês estão sempre sintonizadas em jogos de futebol, UFC ou outras competições. A proposta do espaço, que tem 240 lugares, é manter identidade com o brasiliense, tanto no cardápio oferecido, quanto nas atrações culturais. Resenha Bar CLS 410 Bloco D Loja 34, Asa Sul Terça a Quinta, 12h - 0h Sexta e Sábado, 12h - 2h Domingo, 12h - 22h (61) 3244-0421 Ticket Médio: R$ 45 Aceita Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Sodexo Estacionamento gratuito, wifi, bar, taxa de rolha, acessibilidade, área para crianças, mesa ao ar livre, reserva, ambiente com TV


UM DELEITE DE LUGAR Chef Andrea Munhoz mostra seu talento em novo restaurante na beira do lago O Sallva Bar & Ristorante mescla duas grifes, o restaurante paulistano Sallvattore e a Jacaré do Brasil de Trancoso, Bahia. Localizado no Pontão do Lago Sul, uma área privilegiada, o estabelecimento se integra aos belos e marcantes cenários da cidade. Para oferecer a boa experiência gastronômica, o cardápio, com inspiração italiana e contemporânea, leva a assinatura da renomada chef Andrea Munhoz, que tem a experiência de 22 anos de tra Sallva

balho nos melhores restaurantes de Brasília, Belo Horizonte e São Paulo. O destaque do cardápio fica para os tentáculos de polvo com alho em lâminas e batatas douradas. A casa é sofisticada e despojada com projeto de arquitetura da MAAI Arquitetos Associados, com capacidade para atender cem pessoas. A decoração integra o jardim do Pontão, com um ambiente elegante em tons de turquesa, com móveis de madeira de demolição e referências praianas. Vale a visita. Sallva SHIS QL 10, Pontão Do Lago Sul Segunda a Segunda, 12h - 0h (61) 3522-4352 Ticket médio: R$ 55 Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express, Elo, Lelo e Sodexo Ar-condicionado, wifi, música ao vivo, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.sallvabsb.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 107


GUIA RESTAURANTES

FATIA DOS DEUSES Pensou em pizza gourmet em casa? Santa Pizza, sem dúvida Com um cardápio rico em variedades, a Santa Pizza prima pelo uso de ingredientes de alta qualidade e pelo bom atendimento. Inaugurada em 2000, a pizzaria alia os sabores clássicos, como calabresa e portuguesa, aos sabores gourmet,  como brie com rúcula e tomate seco e aliche. Além das pizzas, o menu traz três opções de massa: lasanha à bolonhesa, lasanha de berinjela e calzone. Para sobremesa, a casa oferece mousse de chocolate, creme de papaya com licor de cassis e petit gateau. A pizzaria também disponibiliza o serviço Santa Festa, no qual o estabelecimento leva até o cliente um pizzaiolo e monta toda a estrutura necessária para preparação das massas, dos utensílios aos ingredientes. Vale a pena.  Santa Pizza CLS 207 Bloco B Loja 5, Asa Sul Domingo a Quinta, 18h30 - 23h30 Sexta e Sábado, 18h30 - 0h (61) 3244-1415 Ticket médio: 40 Aceita cartões Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Manobrista, estacionamento gratuito, wifi, delivery, mesa ao ar livre, reserva www.stapizza.com.br

108 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


COZINHA & ROMANCE Na Asa Norte, um cantinho cheio de charme para se comer bem e namorar à luz de velas Um dos restaurantes mais românticos da cidade, o Santé 13 combina sofisticação e conforto, fazendo com que os clientes se sintam em casa. O ambiente à luz de velas, o atendimento e a culinária de qualidade fazem da casa um dos estabelecimentos mais gostosos da Capital.  Para entrada, os antipastos de berinjela agridoce, pasta de salmão com alho poró, caprese de búfala e rilette de porco são pedidas imperdíveis. Já entre os pratos principais, destacam-se o filé-mignon ao molho de cranberry, acompanhado de risoto de alho poró, e o salmão grelhado ao molho de geleia de limão siciliano, acompanhado de cuscuz de quinoa ou risoto de aspargos.  A carta de vinhos da casa oferece uma boa variedade de tipos de uva e nacionalidade. O Santé 13 é ideal para uma noite especial.  Santé 13 SCLN 413 Bloco A Loja 40 Segunda a Quarta, 12h - 23h; Quinta, 12h - 0h; Sexta e Sábado, 12h - 1h; Domingo, 12h - 17h (61) 3037-2132 Ticket médio: R$ 56. Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Manobrista, wifi, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade, mesa ao ar livre

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 109


GUIA RESTAURANTES

EXOTISMO CONTEMPORÂNEO Uma das casas mais adoradas da Capital, o Taypá, é um mergulho em terras andinas O melhor restaurante peruano da cidade, Taypá, combina os sabores novoandinos com técnicas da cozinha contemporânea. O nome da casa provém da expressão local que significa fartura. E não poderia ser mais apropriado. O chef Marco Espinoza traz em seu menu inspirações da fusão entre as cozinhas japonesa e peruana. Milho, quinoa, rocoto – um tipo de pimenta vermelha – e lúcuma são alguns dos temperos-base do cardápio do Taypá. Tanto o ceviche clássico quanto as releituras de Espinoza são imperdíveis. Entre as criações do chef, o Ceviche Nikkey, feito com salmão fresco, teriyaki, molho de ostras, leite de coco, abacate e leite de tigre, e o Ceviche Tay, de camarão e manga com leite de tigre tay, apresentam o que há de melhor na combinação entre o regional e o contemporâneo.  Taypá SHIS QI 17 Bloco G Loja 208, Lago Sul Segunda e Domingo, 12h - 0h Terça a Quinta, 12h - 1h Sexta e Sábado, 12h - 2h (61) 3248-0403 Ticket médio: R$ 120 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard Ar-condicionado, adega, sommelier, estacionamento gratuito, wifi, música ambiente, bar, música ao vivo, acessibilidade, mesa ao ar livre, reserva, ambiente com TV, espaço para eventos www.taypa.com.br

110 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


RECEITA DOS PATRÍCIOS Tejo é uma casa portuguesa, com certeza. A excelente gastronomia lusitana transportada para a Capital Um pedacinho de Portugal em Brasília, o restaurante Tejo combina o melhor da gastronomia lusitana a uma atmosfera agradável e receptiva, ideal para comemorações em família e almoços de negócios. O prato-chefe da casa é o bacalhau com batatas e brócolis. Outro destaque é o Polvo à Lagareira: polvo pré-cozido e grelhado no azeite, que vai ao forno com batata, cebola e azeitona.  O Tejo também oferece aos clientes a opção de jantar harmonizado, no qual o sommelier combina os melhores vinhos da casa aos pratos portugueses.  Tejo CLS 404 Bloco B Loja 27, Asa Sul Terça a Quinta, 12h - 15h / 19h - 23h30 Sexta e Sábado, 12h - 16h / 19h - 0h Domingo: 12h - 17h (61) 3264-7005 Ticket médio: R$ 70 Aceita cartões Amex, Visa, Visa Electron, MasterCard, Maetro Ar-condicionado, adega, sommelier, estacionamento gratuito, manobrista, wifi, música ambiente, taxa de rolha, acessibilidade, área para fumantes, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.tejorestaurante.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 111


GUIA RESTAURANTES

UNIVERSAL PARA SEMPRE O restaurante é unanimidade, pois combina a sofisticação culinária com a descontração da chef Comandado pela chef Mara Alcamim, o Universal Diner é famoso pelo ambiente autêntico e descontraído. A cozinha criativa da casa tem como características os temperos marcantes, a combinação inesperada e os toques criativos de Mara, no mercado há duas décadas. Nos últimos tempos, a chef vem buscando o caminho para uma comida simples e saborosa: a tão famosa comfort food, mescla de técnica e afeto. O restaurante tem investido em ingredientes nacionais, provenientes de produtores locais e orgânicos.  O carro-chefe da casa é o prato da boa lembrança: filé-mignon ao molho de vinho tinto e mel, fondue de gruyère e risoto de castanhas. Ele exemplifica de maneira majestosa o novo caminho seguido por Mara Alcamim, combinando o conforto da culinária familiar com técnicas precisas da gastronomia contemporânea.  Universal Diner SCLS 210 Bloco C Loja 18, Asa Sul Segunda a Quinta, 12h - 15h / 19h - 0h Sexta e Sábado, 12h - 16h/19h - 1h (61) 3443-2089 Aceita cartões Amex, Diners, Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Ar-condicionado, adega, sommelier, manobrista, estacionamento público, wifi, acessibilidade, música ambiente, taxa de rolha, bar, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos, área para fumantes

112 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


INVENÇÕES NA PEDRA Há uma década, Valentina encanta pela diversidade de combinações inventivas Uma das pizzarias mais procuradas de Brasília, a Valentina conquistou o público ao apresentar pizzas, calzones e focaccias feitos com ingredientes especiais. A casa também oferece diversa carta de vinhos e espumantes rica para harmonizar com o cardápio. Na Valentina, o comensal encontra as mais diferentes combinações saborosas.  A de anchovas com escarola recheada com escarola refogada, filé de anchova, azeitonas pretas e amêndoas é uma opção. Para os amantes da parte doce, a casa oferece ainda a Saborosa, com massa crocante, calda de chocolate quente, morango, amora, framboesa, sorvete de creme e amêndoas crocantes. Apesar de todas combinações únicas, o carro-chefe é a pizza de alho-poró – molho de tomate, muçarela, shimeji temperado suavemente na manteiga e pimenta dedo de moça, alho-poró, queijo mascarpone e orégano. Desde 2006, quando a pizzaria foi inaugurada na Asa Norte, ela se destacou pelas massas oferecidas em três tamanhos. A casa também lançou um aplicativo para delivery, disponível na Google Play e na Apple Store.  Valentina Pizzaria CLS 310 Bloco A Lojas 6 e 8, Asa Sul CLN 214 Bloco A Lojas 9 e 11, Asa Norte Segunda a Quinta, Domingo e Feriados, 18h30 - 0h Sexta e Sábado, 18h30 - 0h30 (61) 3242-6001 (Asa Sul) (61) 3340-9898 (Asa Norte) Ticket médio: R$ 45 Aceita cartões Visa, Visa Electron, Maestro MasterCard, Elo Crédito e Débito Ar-condicionado, adega, manobrista, wifi, estacionamento pago, bar, área para fumantes, taxa de rolha, acessibilidade, delivery, mesa ao ar livre, reserva, espaço para eventos www.valentinapizzaria.com.br

GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 113


GUIA RESTAURANTES

BISTRÔ DAS ARÁBIAS Em meio à cultura árabe, Zahia tem ampla variedade de refeições típicas As receitas passadas de mãe para filha montam um cardápio de origem árabe. As opções a la carte contemplam desde cafés especiais a refeições completas. O destaque fica para a kafta acompanhada de arroz de lentilha e tabule, sugestão tradicional da casa. O estabelecimento familiar, que tem ambiente descontraído, ocupa o subsolo da 301 do Sudoeste. Aos sábados, o local recebe apresentações de dança do ventre, onde os clientes interagem com as dançarinas e podem até arriscar alguns passos. Além do sarau com música ao vivo; já às quintas-feiras, o Zahia abre espaço para as manifestações culturais.. Zahia CLSW 301 Bloco B Loja 1 Subsolo, Sudoeste Segunda, 12h - 23h, Terça a Sexta, 8h - 23h, Domingo, 9h - 21h (61) 3551-5002 Ticket médio: R$ 50 Visa, Visa Electron, Maestro, MasterCard, Dinners Club, American Express, TR, Cabal e Alelo Wifi, área para fumantes, música ao vivo, área para crianças, mesa ao ar livre, delivery, reserva, espaço para eventos www.zahiacafe.com

114 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Associados

2RD Comercio de Alim CSB2 LOTE 1/4 Lj 27, Alameda Shopping, Taguatinga Sul......................................................... (61) 3562-9361

BSB Grill SCLN 304 Bl B Lj 19, Asa Norte .............................. (61) 3326-0976 SCLS 413 Bl D Lj 36, Asa Sul ................................... (61) 3346-0036

400Quatrocentos CLN 410 Bl E Lj 8, Asa Norte................................... (61) 3963-0400

Bulls Hamburgueria AE 1 Lj 1, Cine Itapuã, Gama Leste ........................ (61) 3710-4567

Alfredo’s Pizzaria SCLN 408 Bl C Lj 06/42, Asa Norte......................... (61) 3967-3968

C’est Si Bon Creperie e Buffet SCLN 213 Bl A Lj 9/17, Asa Norte .......................... (61) 3272-1005

Ancho Bistrô de Fogo SHCS 306 Bl C Lj 28, Asa Sul .................................. (61) 3244-7125

Café Savana SCLN 116 Bl A Lj 04, Asa Norte .............................. (61) 3347-9403

Armazém 21 QD 21 S/N Quiosque A/E, Gama Leste............... (61) 98522-3635

Cantina da Massa SCLS 302 Bl A Lj 04, Asa Sul .................................... (61)3226-8374

Armazém do Ferreira SCLN 202 Bl A Lj 07/57, Asa Norte......................... (61) 3327-8342

Carijó Gastronomia QE 28 BL B Lojas 11/15, Guará................................. (61)3546-3336

Armazém do Silveira CLN 312 Bl B Lj 29, Asa Norte................................. (61) 3274-1213

Carpe Diem SCLS 104 Bl D Lj 01, Asa Sul.................................... (61) 3325-5301

Avenida Paulista Pizzaria SCES Trecho 2 Lt 41, Asa Sul .................................. (61) 3255-6000 (61) 3255-6005

Carpe Diem La Parrila SCN Qd 05 Bl A Lj 92 L4 N Térreo Brasília Shopping, Asa Norte .................................................................. (61)3327-2149

Baco SCLN 309 Bl A Lj 30/40, Asa Norte......................... (61) 3274-8600 SCLS 408 Bl C Lj 35, Asa Sul.................................... (61) 3244-2292 Bar Brahma SCLS 201 Bl C Lj 33, Asa Sul.................................... (61) 3224-9313 Bar Brasília SHCS 506 Bl A Lj 15, Asa Sul................................... (61) 3242-6570 Bar do Ferreira AC Rua 36 Norte Lt 5 Bl 6 Lj 36/37, Águas Claras............................................................. (61) 3042-2585 Bar Godofredo SCLN 408 Bl B Lj 16, Asa Norte............................... (61) 3965-6666 Bar do Mercado SHCS 509 Bl C Lj 29, Asa Sul........ (61) 3244-7999/ (61) 3443-8482 Bartolomeu SCLS 409 Bl C Lj 6, Asa Sul...................................... (61) 3442-1169 Beirute SCLN 107 Bl D Ljs 190 e 29, Asa Norte................... (61) 3272-0123 SCLS 109 Bl A Lj 02/04, Asa Sul .............................. (61) 3244-1717 BeitKahama SHIN Tr 09/10 Lj 42 Canteiro Central, Lago Norte ............................................................... (61) 3368-6309

La Cuccina Carpe Diem D´Italia SCH/AOS 2/8 Lt 5 Lj 180/182, Terraço Shopping Octogonal................................................................. (61) 3363-1777 Casa Nova Lounge SHN Qd 2 Bl C, Asa Norte .................................... (61) 98299-4399 Capodanno SHC/AOS 2/8 Lt 05 Lj 136/137, Terraço Shopping Octogonal................................................................. (61) 3234-5968 Cervejaria Birimbau Brasil SCLN 103 Bl D Lj 03, Asa Norte.............................. (61) 3548-9048 Chopp Brahma Express SCLS 306 Bl A Lj 02, Asa Sul ................................... (61) 3442-4677 Coco Bambu SCNQd 05 Bl A Lj 02/03/04W, Brasília Shopping Asa Norte ................................................................. (61) 3038-1818 Commo Restaurante SDN Loja T 129 Shopping Conjunto Nacional, Asa Norte.................................................................. (61) 3326-7755 Cozinha de Minas SHCN 715 Bl A Lj 63, Asa Norte ............................. (61) 3349-0001

Belini Pães e Gastronomia SCLS 113 Bl D LJ 36, Asa Sul .................................. (61) 3345-0777

Cozinha & Sabor (Sabor Gourmet) SHC/SW - CLSW Qd 103 Ljs 03 e 05, Sudoeste....................................... (61) 3465-3374 / (61) 3021-6730

Bhumi Cozinha Organica SCLS 113 Bl C Lj 33/34, Asa Sul .............................. (61) 3345-0046

Confeitaria Francesa SCLS 203 Bl C Lj 5, Asa Sul...................................... (61) 3225-3276

Bier Fass SHIS QL 10 Lt 09 - Pontão do Lago Sul.................. (61) 3364-4041

Crepe Royale SCLS 207 Bl C Lj 37, Asa Sul ................................... (61) 3443-4777

Bier Haus SCLS 402 Bl A Lj 09, Asa Sul.................................... (61) 3224-3535

Croissanterie SCLN 215 Bl B Lj 21, Asa Norte .............................. (61) 3965-7711

116 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Associados

Cru Balcão Criativo SCES Tr 2 Cj 2, Asa Sul............................................. (61) 3323-5961

Fogo de Chão Brasilia SHS Qd 05 Bl E, Asa Sul........................................... (61) 3322-4666

Da Noi Café SHTN - Tr 01 Cj 1B Bl A - Hotel Golden Tulip, Asa Norte.................................................................. (61) 3429-8100          

Forneria Parole SHIN QI 9/10 Lj 39, Canteiro Central, Lago Norte ............................................................... (61) 3340-5617

Daniel Briand CLN 104 BL A Lojas 26/36, Asa Norte ................... (61) 3326-1135          

Fortunata SHIS QI 9 Bl C Lj 06/6, Lago Sul.............................. (61) 3364-6111

Degust Gastropub CLS 408 Bloco B Loja 7, Asa Sul ............................. (61) 3443-5479          

Francisco Park Restaurante Park Shopping, Guará.............................................. (61) 3363-3079

Diamantina Restaurante SHN Qd 02 Bloco E - Kubitschek Plaza Hotel, Asa Norte ................................................................. (61) 3329-3333          

Fratello Uno Pizzaria SCLN 109 Bloco C Loja 19, Asa Norte.................... (61) 3447-3360 (Delivery) (61) 3447-8989 SCLS 103 Bloco A Loja 36, Asa Sul.......................... (61) 3321-3213 (Delivery) (61) 3225-0031

D’Lurdes - Delícias de Minas QE 30 Cj K Lt 09/11, Guará II................................... (61) 3382-6625           Dolce Far Niente Av. Castanheiras Nº 1060 Loja 23, Águas Claras ............................................................ (61) 3254-2263 CLS 215 Bloco A Loja 9, Asa Sul.............................. (61) 3345-4267 Dom Francisco Restaurante SCES Tr  2   Lt 2/41 Conj 31 - Asbac, Asa Sul......... (61) 3224-8429       Dona Lenha SCLN 413 Bl D Lj 03  E  05, Asa Norte ................... (61) 3349-2323       SHCS CL 202 Bl C Lj 36, Asa Sul.............................  (61) 3322-1234 SHIS CL QI 11 Bl O ljs 02 e 04 - Deck Brasil,  Lago Sul .................................................................... (61) 3364-3400         SHC/AOS AE 2/8 Lt 05 Ljs 164/165 - Terraço Shopping, Octogonal............................................... (61) 3363-2424       Dudu Bar SCLS 303 BL A LJ 3, Asa Sul.................................... (61) 3323-8082       Dudu Bar - Lago SHIS QI 11 Bl I Lj 40/46, Lago Sul............................ (61) 3248-0184       Due CLN 209 Bl D Lj 59, Asa Norte................................. (61) 3532-1018 El Negro Restaurante SHIS QI 17 Bl F Lojas 201, 202, Lago Sul................ (61) 3365-1292 CLN 413 Bl C Lj 17, Asa Norte................................. (61) 3041-8775 Empório Árabe Restaurante Av. das Castanheiras Nº 1060 Lj 24 - Ed. Villa Mall, Águas Claras............................................................. (61) 3436-0063 SCLS 215 Bloco A Loja 03, Asa Sul.......................... (61) 3363-3101 Empório da Mata SHJB Mansões Mata da Anta Ch 15 - Cond. Vila, Jardim Botânico.................................................................... (61) 3427-1312 Empório Santo Antônio SCES Tr 02 Conj 32 Lj R06 - Pier 21, Setor de Clubes Sul................................................................. (61) 3223-0033

Fred Restaurante SCLS 405 Bl B Lj 10, Asa Sul..................................... (61) 3443-1450 Fusion CLSW 300 Bl B Ljs 22/23/24, Sudoeste................... (61) 3554-4148 Galeteria Beira Lago SCES Tr 02 nº 33, Asa Sul......................................... (61) 3223-7700 Gordeixo 306 Norte SCLN 306 Bloco B Lojas 13, 23 e 29, Asa Norte.... (61) 3273-8525 Gordeixos Pizzaria e Restaurante CLSW 304 Bl A Lj 42, Sudoeste............................... (61) 3344-5559 QND 32 Lt 02 Lj 04/05/06, Taguatinga Norte......... (61) 3354-1221 Haná Restaurante Japones SCLS 408 Bl B Lj 35, Asa Sul..................................... (61) 3244-9999 Hum!Burger Quadra 510 Bl E s/n – Loja Harley Davidson SIG Qd 8 Lt 2375, Sudoeste.................................... (61) 3967-2111 Av. Castanheiras Lts 1310/1370 – Ed. Real Splendor, Águas Claras............................................................. (61) 3263-7361 Ilê Park Parque da Cidade Estacionamento 9, Asa Sul....... (61) 3443-8099 Inácia Poulet Roti SCLS 103 Bl B Lj 34, Asa Sul..................................... (61) 3225-4006 Jambu Rua dos Conselheiros Lote 2 - Acampamento DFL , Vila Planalto .............................................................. (61) 3081-0900 Johnnie Special Burger SCLS 210 Bl B Lj 18, Asa Sul..................................... (61) 3242-9117 Ki-Mukeka SHTN Lt 05 Tr 02 Parte C, Asa Norte ..................... (61) 3306-3134

Esquina Mineira SCRN 704/705 Bl E Lj 42, Asa Norte....................... (61) 3273-7373

Kojima R. 36 Norte Lt 05 Bl 06 Lj 35, Águas Claras............. (61) 3436-2212 SCLS 406 Bl C Lj 13, Asa Sul.................................... (61) 3443-0118

Feitiço Mineiro SCLN 306 Bl B Lj 45/51, Asa Norte......................... (61) 3272-3032

L’amour Du Pain CLS 115 Bl B Loja 10, Asa Sul......................................... 3525-5909

118 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Associados

La Boutique Padaria Francesa SCLN 413 Bl A Ljs 14/16/20/30, Asa Norte.3447-7494/ 3036-4888 La Gioconda SCLS 102 Bl D Lj 35, Asa Sul........................................... 3224-4989 Lake’s Restaurante SCLS 402 Bl C Lj15, Asa Sul ........................................... 3323-1029

Nazo Sushi Bar SCLN 214 Bl D Lj 01, Asa Norte..................................... 3033-7840 Nebbiolo CLS 409 Bl D Lj 30, Asa Sul............................................. 2099-6640 Nosso Mar CLN 115 Bl B Lj 3/73/77, Asa Norte............................... 3349-6556

La em Casa Cuisine D’amis SCLS 208 Bloco C Loja 20, Asa Sul................................. 3710-9700

O Árabe do Brasil SAI/SO QD A1 Area 6580 Loja 247 A1/B - ParkShopping, Guará................................................................................ 3361-8283

La Rubia Café SCLN 404 Bloco B Loja 44, Asa Norte........................... 3202-1717

O Bistrô Escondido SCLN 213 Bloco B Loja 33-Subsolo, Asa Norte............ 3546-7460

Le Jardin Du Golf SCESTr 02 Cj 02 Lt 17, Asa Sul ....................................... 3321-2040

Oliver SCESTr 2 Lt 2, Asa Sul..................................................... 3323-5961

Le Plateau d’Argent Restaurante SHN Qd 5 Bl G, Asa Norte ............................................ 3424-2017

Olivae SCLS 405 Bl B Lj 06, Asa Sul............................................ 3443-8775

Limoncello Ristorante CLS 402 Bl A Lj 33, Asa Sul............................................. 3226-3208

Origens Cultura Gastronômica SMASTr 2 Cj 2 Bl A S/N, Guará ..................................... 2196-6090

Liv Lounge SHTN Tr 02 Cj 03, Asa Norte.......................................... 3526-9921

Original Setor de Concessionária Lote 02 - Aeroporto Internacional de Brasília, Lago Sul ................................ 2196-6600

Loca Como Tu Madre SCLS 306 Bloco C Loja 36, Asa Sul................................. 3244-5828 LoVoglio SCLS 104 Bl A Loja 09, Asa Sul....................................... 3877-7949 Mandaka Chapa &Chopp QSD 23 LT 02, Taguatinga Sul........................................ 3967-6060 Mangai SCES TR 02 S/N Lt 02/26, Asa Sul.................................. 3252-0159

Outro Calaf SBS Qd 2 Bl Q Lj 5/6 Ed. João Carlos Saad, Asa Sul.... 3322-9581 3325-7408 Outback Steakhouse SHIN CA 4 Lt A Lj 21 - Shopping Iguatemi, Lago Norte....................................................................... 3468-3655 SAI/SO Área 6580 CCCV 149I/149T - Park Shopping, Guará................................................................................ 3468-3655 SCESTr 02 Cj 32 LjA1/2/3/4/5 Pier 21, Asa Sul.............. 3223-7781

Marietta Café SCLS 409 Bl D Lj 36, Asa Sul........................................... 3244-4720 SHC/AOS EA 2/8 LT 05 LJ 166-168 Terraço Shopping, Octogonal........................................................................ 3362-9741 SHIS QI 09 Bl A Lj 18/24, Lago Sul................................. 3364-3091

Panetteria D’Oliva Rua das Figueiras lote 2/4 Loja 14, Águas Claras......... 3083-8214

Mayer Restaurante CLSW 104 Bl C Lj 40/42, Sudoeste................................. 3042-9798

Pedacinho Pizzas SCLN 108 Bl B Lj 04/08/74, Asa Norte........................... 3349-0010

Miau Que Mia SCLS 304 Bl D Lj 02, Asa Sul........................................... 3443-5743

Peixe na Rede SCLN 309Bl B Lj 36/40/42, Asa Norte ........................... 3340-6937 SCLS 405 Bl ALj 34, Asa Sul............................................ 3242-1938

Miwa Restaurante SBS QD2 LJ 1-Ed. João Carlos Saad, Asa Sul .............. 3321-0860 Monardo Gastronomia SCLS 201 Bl B Lj9, Asa Sul .............................................. 3425-3566 Mormaii Surf Bar SHIS QL 10 Pontão Sul, Lago Sul............................ (61) 3248-1265 Natural Green’s SCLN 302 Bl B Lj 15, Asa Norte...................................... 3326-0272 SCLS 202 Bl C Lj 04, Asa Sul........................................... 3321-5039 Nau Restaurante SCES TR 02 S/N Lt 02/26, Asa Sul.................................. 3252-0155

120 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL

Parrilla Madrid SCLS 408 Bl D Lj 01, Asa Sul........................................... 3443-0698

Piantas Bistrô SCLS 403 Bloco D Loja 34, Asa Sul................................ 3226-6800 Picanhas do Sul SCLN 302 Bl D Lj 35/47, Asa Norte................................ 3327-9256 Pizza Hut SCLS 405 BL D Loja 36, Asa Sul...................................... 4002-4003 Primeiro Cozinha Bar SIG Qd 08 Lt 2395-SIG, Sudoeste.................................. 3028-1331 Resenha SHCS CL 410 Bl D Lj 34, Asa Sul..................................... 3244-0421


GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL « 21


Associados

Rapport Cafés Especiais e Bistrô CLS 201 Bloco B Loja 09, Asa Sul .................................. 3322-0259

Tejo CLS 404/405 Bl B Loja 27, Asa Sul ................................. 3264-7005

Respeitável Burger SCLS 402 Bl B Lj 25, Asa Sul........................................... 3224-8852

The Falls Restaurante Internacional SHS Qd 05 Bl H - Hotel Naoum Plaza, Asa Sul ............ 3322-4545

Rio Bistrô e Lounge SCLS 404 Bl A Lj 27, Asa Sul .......................................... 3321-1412

Toca do Chopp SHIN EPPN QI 09/10 Canteiro Central Box 08, Lago Norte ...................................................................... 9642-9636

Roadhouse Grill SCESTr 02 Cj 35 - Parte Restaurantes II, Setor de Clubes Sul ....................................................................... 3321-8535 Rosso Pastas & Grill SHIS CL QI 11 Bl O Lojas 33 e 35, Shopping Deck, Lago Sul ........................................................................... 3364-0566 Sabor & Cia SCN QD 6 Conj A Loja 6/75, Asa Norte ...................... 3327-2827

Ticiana Werner Restaurante SCLS 201 Bl C Loja 11, Asa Sul ...................................... 3322-6497 Toujours Bistrô SCLS 405 Bl D Lj 16/18, Asa Sul ..................................... 3242-7067 Trattoria da Rosário ST/SHIS CL QI 17 Bl H Ljs 213/214/215, Lago Sul ........ 3248-6976

Sallva Bar & Ristorante SHIS QL 10 Pontão Sul, Lago Sul .................................. 3522-4352

TrattoriaPeluso R. 36 Norte Bl 6 Lj36 - Shopping Quê, Águas Claras ................................................................... 3042-5585

Santa Pizza SCLS 207 Bl B Loja 05, Asa Sul ...................................... 3244-1415

Universal SCLS 210 Bl C Lj 18, Asa Sul .......................................... 3443-2089

Santé Bar e Restaurante SCLN 413 Bl A Loja 40, Asa Norte ................................ 3037-2132

Valentina SCLS 310 Bl A Lj s 6 e 8, Asa Sul ................................... 3242-6001 SCLN 214 Bl A Lj s 9/11, Asa Norte............................... 3340-9898

Sarara Petiscaria AE1 Loja 1 1A-Cine Itapuã, Gama Leste .................... 98569-7170 Scada Café Conjunto Nacional SDN Bloco A QT 03, Asa Norte..................................... 3024-9746 Sebinho Café SCLN 406 Bloco C Loja 44/48, Asa Norte..................... 3447-4444 Só Saúde Lanches Saudáveis SCLN 108 Bl B Lj 4/8/74, Asa Norte .............................. 3349-1060 Soho SHISQL 10 Lt. 22 - Pontão do Lago Sul, Lago Sul ....... 3364-3979 Supremo Bar e Restaurante STSGIA QI 03Loja 220 -Setor de Industria, Gama Leste ..................................................................... 3054-2020

Veloce SHISQL 11 Bl O Lj 05 - Deck Brasil, Lago Sul ............... 3364-2477 Veredas Grill SCLS 204 Bloco A LOJA 34, Asa Sul ............................. 3223-9507 Versão Brasileira SCLS 204 Bloco A Loja 02, Asa Sul................................ 3263-1175 Villa Borghese SCLS 201 Bl A Lj 33, Asa Sul .......................................... 3226-5650 Villa Carioca Quadra 301, conjunto 10 - lote 3, Aguas Claras ......... 3039-7080 Villa Tevere Restaurante CLS 115 Bl A Lj 02, Asa Sul ............................................ 3345-5513

Sushi San SCLS 211 Bl B Lj 35, Asa Sul........................................... 3345-1804

Xique Xique Restaurante SCLN 708 Bl H Lj 45, Asa Norte..................................... 3274-2810

Sushiloko SHIN CA 1 LT A BL A LOJA 24, Lago Norte ................. 3468-3764

Zero 61 SCESTr 02 Conj 32 parte P4 - Pier 21, Asa Sul.............. 3224-0061

Taypá SHIS QI 17 Bl G Lj 208, Lago Sul .................................. 3248-0403

122 « GPS-Gastronomia & Turismo | GUIA ABRASEL


Maragogi – Alagoas turismo.gov.br #veraonordeste

MINISTÉRIO DO TURISMO

MINISTÉRIO DO TURISMO


Gastronomia & Turismo

Revista GPS Gastronomia 01  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you