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O Guia Michelin foi publicado pela primeira vez em 1900, pelo industrial francês cofundador da fabricante de pneus Compagnie Générale des Établissements Michelin, André Michelin. O objetivo de André era promover o turismo para o crescente mercado automobilístico. O Guia tem versão em duas cores, a vermelha para gastronomia e a verde para turismo. O guia vermelho é publicado para França, Benelux, Itália, Alemanha, Espanha, Portugal, Suíça, Reino Unido e Irlanda e as principais cidades da Europa. Uma equipe de inspetores profissionais da Michelin visita constantemente os estabelecimentos, sem se identificar, para verificar a qualidade e a regularidade dos serviços prestados. Todos os serviços dos estabelecimentos, bem como sua infraestrutura, são indicadas por meio de símbolos internacionais, que facilitam a visualização e entendimento. O guia tem como característica mais famosa a cotação de estrelas nos restaurantes, que variam de uma a três estrelas. Ganhar três estrelas pode ser o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante. Perder uma delas pode levar até a uma tragédia, como a do chef Bernard Loiseau, que em 2003 suicidou-se com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com o rumor de que seu estabelecimento perderia a classificação de “três estrelas” no Guia Michelin.
Conheça os premiados da edição 2012 Flocons de Sel. Localizado no topo de Megève, na França. Chef: Emmanuel Renaud. www.floconsdesel.com. Endereço: 1775 Route du Leutaz, 74120. Preço: 70 a 128 euros por pessoa. Sur Mesure. Localizado no hotel Mandarin Oriental em Paris. Chef: Thierry Marx. www. mandarinoriental.com. Endereço: 251 Rue Saint –Honoré, 75001. Preço: de 75 a 185 euros por pessoa. L’Abeille. Localizado no hotel Shangri-La, em Paris. Chef: Philippe Labbé. Endereço: 10 Avenue d´léna. www.shangri-la.com. Preço: de 77 a 95 euros por pessoa. Serge Vieira. Localizado em ChaudesAigues, França. Chef: Serge Vieira. Endereço: 2,5 km au Sud pa Route de Rodez (D 921). www.sergevieira.com. Preço: de 50 a 80 euros por pessoa.
Le Chantecler
Le Parc. Localizado em Carcassonne, França. Chef: Franck Putelat. Endereço: Chemin des Anglais 11000. www. restaurantleparcfranckputelat.fr/. Preço: de 35 a 82 euros por pessoa. Châteaules Crayères. Localizado em Reims, capital de Champagne. Chef: Philippe Mille. Endereço: 64 bd Henry Vasnier. www.lescrayeres.com. Preço: de 185 a 305 euros por pessoa. Les Morainières. Localizado em Jongieux, França. Chef: MickaëlArnoult. Endereço: Route de Marétel, 73170, Jongieux. www. les-morainieres.com. Preço: de 39 a 68 Euros.
L’Abeille
Mirazur. Localizado em Menton, França. Chef: Mauro Colagreco. Endereço: 30 av. Aristide Briand. www.mirazur.fr. Preço: de 55 a 98 euros por pessoa. Le Chantecler. Localizado em Nice no Hotel Negresco. Chef: Jean-Denis Rieubland. Endereço: 37 promenade dês Anglais. www.hotel-negresco-nice.com. Preço: de 90 a 140 euros por pessoa.
Flocons de Sel
Le Strato. Localizado em Courchevel, chefiado pela mesma equipe do celebrado L’Oustaù de Baumanières, em Baux-deProvence. Endereço: Route de Bellecôte 73120 Courchevel 1850. www.hotelstrato. com. Preço: 90 a 420 euros por pessoa.