HOTELLERIE Das Office des Restaurants Belvoir mit den Kaffeevollautomaten von Cafina und den robusten CNS-Anlagen von Schmocker.
platzsparende Anlagen und Gerätschaften auszuwählen. Küchenchef Roland Marat, der in der Funktion als Küchendirektor für das Hotel Belvoir und das Hotel Sedartis zuständig ist, verfügt über eine durchdacht eingerichtete «Kompakt-Küche», in deren Mittelpunkt ein multifunktionaler Induktionsherd mit Slide Control-Induktionsfeldern, GriddlePlatte, Backofen, Wärmeschubladen, usw. der Menu System AG steht. Dazu kommen Grosskochgeräte, insbesondere zwei Flexipfannen von 80 und 120 Litern Inhalt der Elro Werke AG, vier SelfCooking Centers 10 x 1/1 GN von Rational, Hochleistungsfriteusen der Gastrofrit AG sowie eine
INFO-TIPP Hotel Belvoir, Säumerstrasse 37, 8803 Rüschlikon Tel. 044 723 83 83, Fax 044 723 83 99 info@hotel-belvoir.ch, www.hotel-belvoir.ch planbar ag, Ringstrasse 76, 8057 Zürich Tel. 044 384 84 74, Fax 044 384 84 75 info@planbar.ch, www.planbar.ch Schmocker AG, Dammweg 15, 3800 Interlaken Tel. 033 828 38 48, Fax 033 828 38 38 info@schmocker-ag.ch, www.schmocker-ag.ch 5/11
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Hoteldirektor Martin von Moos, flankiert von planbar-Projektleiter Daniel Mengelt (links) und Hugo Küng, Mitinhaber der Schmocker AG, im Restaurant Belvoir — selbstverständlich mit See-Sicht... effiziente Gross-Geschirrwaschanlage der Meiko (Suisse) AG. Sämtliche Arbeitsflächen, Abdeckungen, Korpusse mit neutralen und gekühlten Schränken und Schubladen stammen im übrigen ebenfalls aus der Eigenproduktion der Schmocker AG in Interlaken. Das gilt auch für die gastrotechnischen Einrichtungen in der Belvoir-Bar sowie in der Grill-Station. Hugo Küng, Mitinhaber der www.gourmetworld.ch
Schmocker AG, zu GOURMET: «Wir sind sehr stolz, in enger Zusammenarbeit mit der Bauherrschaft und mit der planbar ag die gesamten gastro- und küchentechnischen Infrastrukturen in Küche, Bar und Bankett-Office für diesen Traditionsbetrieb in der Agglomeration Zürich ausführen zu können. Es hat sich daraus eine effiziente und vertrauensvolle Partnerschaft ergeben, die wir nicht mehr missen möchten.» 69