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Junio 2014

Gloriosa Gaceta del Mester

El encanto de las rutas más secretas

ÉPOCA II Nº 45 JUNIO 2014

Gloriosa Gaceta del Mester Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior peninsular; fundada en 1992 por: Emilio Magaz, Tanis Bernad Lucas y Jesús García y Jiménez.

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El contenido de esta revista es propiedad del Glorioso Mester, y solo puede reproducirse citando su procedencia.

Real Casa de la Moneda de Segovia, proxíma visita de los Gloriosos

Edita: Glorioso Mester C/ Fernández de los Ríos 106-2 º 28015 Madrid.

Director Francisco Rivero Domínguez

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Jefe de Redacción Miguel-A. Uceda Moreno

Viajeros

Publicación avalada por XXIV años de experiencia asociativa de profesionales del sector turístico y prensa del sector. Este medio de comunicación tiene como principal misión la promoción del Turismo interior en todas sus facetas, colaborando con las empresas públicas o particulares que lo soliciten de un modo totalmente desinteresado.

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Todos los que de cualquier modo colaboran con esta revista virtual lo hacen desinteresadamente sin recibir retribución alguna. La Asociación Glorioso Mester, editora de esta publicación virtual no se hace necesariamente responsable de la opinión vertida por sus colaboradores. Esta publicación está abierta a todas las colaboraciones que promuevan el turismo interior en todas las modalidades descritas en la portada, no aceptándose aquellas que contraviniesen presuntamente la legalidad vigente o prohibida expresamente por la Constitución española.

Director Francisco Rivero Domínguez

Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno

Redactores Apuleyo Soto Pajares Jesús García y Jiménez Luis Molano y Molano

Gloriosa Gaceta del Mester

Titulares en este número → Editorial El turismo transfronterizo hispano-luso → Punto de Mira Madre → Orgasmus de Rotterdam Algo sobre el Canal de Castilla → Jesús García y Jiménez Covento del Palancar, el cenobio más pequeño del mundo → Cristina Bauza Olivenza, historia, sabor, diversión y naturaleza bravía → Luis González Álvarez Un Cheli en la Amazonía → Madrid al Detalle Fábrica de sifones y gaseosas. El Laurel de Baco → Viajeros Verticales

Colaboradores

A vuelta con el P.N. de Guadarrama → Glorioso Gourmet

Cristina Bauza Luis González Álvarez Narciso de Diós Melero Miguel Montes Fernández

Claras diferencias entre el paté y el foie-gras

→ Saludos de Don Zenón Nuevamente entre tentáculos → La Biblioteca → Notas de Prensa → Publicidad de empresas asociadas al Glorioso Mester → Curiosidades

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Editorial Francisco Rivero Domínguez Director de la Gaceta del Mester

El turismo transfronterizo hispano – luso Tras una visita profesional a la zona portuguesa del Alto Támega, cuya capital es Chaves y en la que participaron varios miembros de colectivos de periodistas, escritores de turismo y del Glorioso Mester de la Picardía Viajera, alojados en el atractivo hotel rural Casas Novas www.hotelruralcasasnovas.com/pt/, es interesante reflexionar sobre la cada vez mayor importancia del turismo transfronterizo en la Raya hispano lusa, especialmente tras el acuerdo oficial al que han llegado los máximos responsables de las Administraciones turísticas de los dos países y que se espera concretar en el último trimestre de este año en la reunión de la Comisión Mixta de Turismo Chaves es la capital portuguesa más unida a la orensana Verín. Entre las dos conforman un atractivo destino turístico que hace que haya un flujo entre ambas zonas fronterizas. Lo mismo se puede decir de la cercana Tui y la cercana Valencia do Minho, o por seguir con otros ejemplo el intercambio de turistas que se da en los Arribes del Duero en Zamora y Salamanca, donde hay un programa de turismo fluvial, convierte al ombligo del río Duero en un agradable paseo para descubrir paisajes que ya no se pueden apreciar en otras partes. Algo similar ocurre en las cercanas provincias de Cáceres y Badajoz, en la primera se ha instalado un barco “El Balcón del Tajo” www.barcodeltajo.com que enseña a jóvenes estudiantes y a turistas los atractivos de la Raya hispano lusa en la zona del pantano de Cedillo, así como del único parque internacional que existe en Europa, el Parque Natural Tajo Internacional, entre el oeste de Cáceres y la región vecina del Alto Alentejo. http://taejo.eu/ En la provincia hermana de Badajoz se halla el Parque Guadiana Internacional http:// web.dip-badajoz.es/proyectos/guadiana_internacional y el interesante destino fluvial del Lago de Alqueva, el mayor embalse de Europa compartido por España y Portugal y donde se puede pasar unos días de descanso a bordo de barcos que pueden pilotarse sin licencia, incluso dormir en ellos. http://alquevarural.com/ Este atractivo turismo transfronterizo es estudiado desde hace años por las diversas universidades de la Raya hispano lusa, (Vigo, Salamanca, Extremadura y Huelva), precisamente en esta última ciudad han tenido sus III Jornadas de Turismo Transfronterizo, (Turfront, promovidas por la Unión Europea) concluyendo con una salida al campo para visitar y estudiar “in situ” el turismo hispano portugués de los pueblos ribereños del Guadiana, como Alcoutim y San Lúcar del Guadiana, donde hay un singular atractivo turístico como el único tirolina internacional que une ambos pueblos y da trabajo a personas de ambos países. Sin duda, el turismo transfronterizo atrae inversiones, crea empresas, da trabajo en una de las zonas más atractivas y menos conocida de la Península Ibérica y toda ella dentro del turismo de interior, tras el acuerdo transfronterizo que entró en vigor entre los dos países hace ahora diez años y que hay que revitalizar.

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PUNTO DE MIRA

MADRE

Por Apuleyo Soto Pajares

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adre. Pocos nombres tan fértiles y nutritivos, pocas palabras tan bellas, rememorativas y paradigmáticas, pocos símbolos literarios tan arborescentes y significativos…en cualquiera de las lenguas, pero especialmente en español. Matria acaba de pronunciar la polaca-francesa-mexicana Elena Poniatowska en el Paraninfo de la Universidad de Alcalá durante la entrega por el Rey de España del supremo Premio Cervantes. Ella es hija del español tetramillonario de hablantes y escribientes, derramado por toda América, del Sur al Norte, o sea, del pueblo hacia arriba, democráticamente. Dices “madre” y se te llenan la boca de dulzura, el corazón de amor y la mente de evocaciones infantiles maravillosas. Dices madre y te sientes grande desde pequeñito. Dices madre y se abren los brazos y el pecho para abrazarla.

No merece, pues, un día celebratorio solo sino todos los días de la vida, todas las horas y honras en su honor y labor. Ese vocablo anchura los diccionarios y desborda la existencia humana por la geografía, la historia y las ciencias naturales todas. Madre es flor y fruto cuajado. Madre es origen y continuación, vientre abarcador y pecho doble, brazo y mano tendidos, protección doméstica, leche y miel alimenticias, enseñanza y educación conjuntas. La madre fue y es diosa engendradora desde la antigüedad primaria, edénica y adánica. Lo único imperfecto fue que mordió la manzana prohibida, por curiosa, y por su desobediencia altanera tuvo que ser desalojada del Paraíso terrenal por ángeles con brillantes espadas y condenada por el omnipotente Dios a parir con dolor, aunque ahora ya es menos o ninguno, como consecuencia de que las ciencias médicas han avanzado una barbaridad. A la madre la han cantado, pintado y esculturizado los artistas de los múltiples y sucesivos tiempos en miles de diversas figuraciones, posturas y ensoñamientos. La vemos amamantando, rezando, bailando, limpiando, leyendo, cosiendo, barriendo, du rmiendo y soñando. Su gracia y valentía son particularísimas; su sufrimiento es tierno, interior, callado. Vamos a ella como al perpetuo socorro y refugio, como al amor de los amores que nunca falla, como al castillo defensor de nuestras incongruencias y despropósitos cuando nos acometen los ardores de la carne o los desvíos del camino recto. Madre amable, madre admirable, madre excitante, madre exigente, madre paciente, madre amante, madre acompañante, madre indulgente y edificante. Madre y basta, porque se acaba la extensión de esta columna enaltecedora, pero podríamos adjetivarla hasta la sociedad. No es necesario. Madre es nuestro sustantivo esencial, corporal y espiritual.

Apuleyo Soto

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Algo sobre el Canal de Castilla Concebido en origen como una red de cuatro canales que unirían Segovia con Reinosa, solo se llegaron a construir tres ramales (Norte, Sur y de Campos). Cuentan una anchura que varía entre 11 y 22 metros, el canal discurre a lo largo de 207 kilómetros, atravesando 38 términos municipales,2 y uniendo las localidades de Alar del Rey (Pale ncia), donde tiene su nacimiento, con las de Valladolid y de Medina de Rioseco, situadas respectivamente al final de los ramales Sur y de Campos; el Canal tiene forma de Y invertida, y tiene un desnivel total de 150 metros. Todo fuera por comunicar el Cantábrico con la meseta, aunque este sueño no pasó por el norte más allá que la citada población palentina de Alar del Rey.

Las obras del canal comenzaron el 16 de julio de 1753 en Calahorra de Ribas, bajo la dirección de Antonio de Ulloa y el ingeniero jefe Carlos Lemaur, en el tramo conocido como Ramal de Campos. Al año de haberse iniciado se paralizan, habiéndose construido hasta entonces 25 km, desde Calahorra de Ribas. Más tarde, en 1759, las obras se reanudan, pero esta vez se inician en el estrecho de Nogales, cerca de Alar del Rey, fue así como comenzó la construcción del Ramal del Norte, siendo finalizadas las obras de este ramal en agosto de 1791, cuando las aguas del Norte se unen con las del Ramal de Campos en el lugar de Calahorra de Ribas. Aparte de ser fruto de las grandes construcciones proyectadas en la época de la Ilustración, que tanto empeño puso el Marqués de la Ensenada, es una de las obras de ingeniería hidráulica más importantes de las realizadas entre mediados del siglo XVIII y el primer tercio del XIX. Recorre parte de las provincias de Burgos, Palencia y Valladolid y fue construido principalmente para facilitar el transporte del trigo de Castilla hacia los puertos del norte y de allí a otros mercados. Sin embargo, la llegada del ferrocarril pronto le hizo quedar obsoleto.

Al año siguiente de la finalización del Ramal Norte se inicia la navegación en Alar del Rey, a la vez que se comienzan las obras del Ramal Sur hacía Valladolid. La Guerra de la Independencia y la posterior crisis política, económica y social ocasionaron grandes destrozos en lo ya construido, y obligaron a paralizar las obras en Soto Alburez en el año 1804. El rey Fernando VII, viendo que el Erario Público no era capaz de seguir financiando el coste de la obra, dicta en septiembre de 1828, una Real Orden

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para que el proyecto pudiera ser realizado por una empresa privada. De esta forma, en 1831 el Estado concede a la Compañía del Canal de Castilla la explotación del Canal durante 80 años, una vez terminadas las obras. A cambio se compromete a finalizar las obras en siete años. De nuevo la guerra impide el cumplimiento de los plazos establecidos, por lo que es necesario un nuevo contrato mediante el cual se acorta el plazo de explotación a 70 años, y se amplía el plazo para realizar las obras. Una vez privatizada su construcción en 1835 se finaliza el Ramal del Sur con la llegada de las aguas al río Pisuerga a Valladolid, y en 1849 se ve finalizado el Ramal de Campos bajo el reinado de Isabel II.

a partir de la apertura de la línea férrea Valladolid– Alar del Rey, con un trazado casi paralelo al del Canal de Castilla, cuando se limita y cede su utilización como vía de transporte y comunicación. No obstante su cauce sigue proporcionando otros usos derivados de la fuerza motriz, generando un desarrollo económico e industrial en las localidades por las que discurre y propiciando que nazcan fábricas de papel, harinas, cueros, molinos, armas e incluso astilleros. Actualmente el uso turístico, aparte del paisajístico, consiste en la navegación de recreo, aunque se están aprovechando los caminos de sirga (Aquellos por donde en sus riberas transitaban las bestias que arrastraban antaño las grandes barcazas) para senderismo y paseos en rutas turísticas en bicicleta, inclusive han sido y son aprovechados para enlazar en Frómista con la ruta jacobea del conocido Camino Francés a Compostela.

Así el 14 de diciembre de 1849 comienza la explotación del Canal de Castilla por la Compañía del Canal de Castilla y un periodo de 70 años, revertirá de nuevo al Estado, que lo administra desde entonces, dependiendo de la Confederación Hidrográfica del Duero. Aunque la navegación comenzó a finales del siglo XVIII, la época de mayor esplendor tuvo lugar entre los años 1850–1860, cuando las barcas que surcaban el Canal superaban las 350. Pero fue

Fuente e imágenes: Wikipedia

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Convento del Palancar, el cenobio más pequeño del mundo Por Jesús García y Jiménez

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penas hace un mes que por iniciativa de nuestro socio Francisco Rivero, en calidad de Presidente de la Asociación de periodistas y escritores de Extremadura visitamos el que se dice ser el cenobio cristiano más pequeño del mundo, y efectivamente creemos que lo es.

través de este minúsculo convento. Su aspecto inicial no lo parece, pues las diferentes reformas le dan la solera de los monasterios tradicionales. Pero San Pedro de Alcántara, “padre” del cenobio, quiso construir un lugar donde resplandeciera “toda pobreza, aspereza y vileza”. Fue en 1557 cuando Rodrigo de Chaves cede a San Pedro de Alcántara la dehesa “que se dice del Berrocal a la Fuente del Palancar”, en agradecimiento a los sabios consejos dados por Fray Pedro, nacido en Alcántara. Una modesta casa sobresalía en el terreno. Y, en ella, lo primero que se construyó fue la capilla para celebrar los oficios. Era tan minúscula como el resto de lo que en la zona se conoce como el conven-

Rayaban las 8 de la mañana cuando en dirección oeste surcábamos la autovía desde Madrid rumbo a tierras extremeñas, un cielo plomizo desprendía finas lágrimas que arañaban los cristales del autocar, algunos dormitaban en sus asientos la desacostumbrada madrugada sabatina, y otros en distendida y moderada conversación hacíamos más ameno el discurrir del tiempo hasta la obligada parada a desayunar. Aparte de Francisco Rivero, como excepcional anfitrión, manteníamos amena conversación con nuestro socio y amigo el polifacético César Pérez de Tudela con quien personalmente revivimos recuerdos de montaña de unos tiempos pretéritos que jamás se alejaron de nuestra mente. Al filo del medio día llegábamos a las inmediaciones de la localidad cacereña de Pedroso de Acím, donde San Pedro de Alcántara en una pequeña vivienda construyó un monasterio, de tan reducidas dimensiones, que hoy día se conoce como el conventico. Desde la pequeña explanada de El Palancar se dividen la sierra y la llanura. La sierra de Cañaveral y las fértiles tierras del Jerte y del Alagón parecen juntarse a

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tico, la estancia sólo tenía cabida para el sacerdote y el acólito, a falta de monaguillo, que le ayudaba. Próximo a la capilla, pues dada la pequeñez del cenobio puede suponerse que todo está cerca, San Pedro se construyó su propia celda de la que Santa Teresa comenta que “paréceme fueron cuarenta años los que me dijo había dormido una sola hora y media entre noche y día (…) lo que dormía era sentado y la cabeza arrimada a un maderillo que tenía hincado en la pared. Echado, aunque quisiera, no podía, porque su celda como se

Una crónica de 1615, define a este “diminuto” monasterio: … enclavado en la diócesis de Plasencia y tan pequeño que todo él, con gruesos de las paredes, medido por la parte de fuera, tenía treinta y dos pies de largo y veintiocho de ancho; dentro de este tan pequeño compás había una iglesia muy pequeña, y mucho más la capilla que se dividía con una reja de pala; cabía en ella holgadamente el sacerdote que decía la misa y el acólito que le ayudaba; si otro alguno entraba ocupaba mucho.

El claustro era un cuadro tan pequeño que puestos dos religiosos en lo alto uno a uno se daban la mano; y a esta medida todo lo demás; celdas, refectorio, cocina y oficinas que tenía todas las que cualquiera convento suele tener aunque mucho menores. Un mundo de recogimiento y de silencio, interrumpido por el rumor de la fuente milagrosa y con vistas a las fértiles tierras del Jerte y el Alagón, que se esconden del mundanal ruido, para seguir en silencio. Así, bajo sabe no era más larga de 4 pies y medio”. Y cierto es, el cielo extremeño, con ilustre modestia y mayor sabique bajo el hueco de la escalera, en lo que en cualquier duría se ampara este singular cenobio, recogido en la casa de tales características es el cuarto de las escobas, estrechez de sus muros y en la amplitud de sus almas dormía este monje que sería elevado a los altares. para formar un apacible lugar que conforma el convento más pequeño del mundo. Tras el yantar en las proximidades del cenobio tomamos rumbo al Parque Nacional de Monfragüe que visitamos de modo somero, pero esto ya es otra historia…

Fuente principal: http://www.revistaiberica.com/convento-de-elpalancar-el-cenobio-mas-pequeno-delmundo/

Fotografías: Jesús García y Jiménez

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Olivenza: historia, sabor, diversión y naturaleza bravía Cristina Bauza – www.extremaduravirtual.net

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l suroeste de Extremadura, en la provincia de Badajoz, se encuentra Olivenza, una de las localidades fronterizas más importantes de Extremadura por su actividad económica y social y el vasto patrimonio histórico-artístico que encierran sus murallas. Pertenece, además, al Parque Temático Natural Alqueva, basado en la importancia del agua del río Guadiana y el Embalse de Alqueva, el más grande de Europa Occidental. Paseando por su casco histórico, lleno de actividades sociales y comerciales, nos deleitaremos con monumentos como la Iglesia de Santa María Magdalena (estilo manuelino del siglo XVI), que fue declarada Mejor Rincón de España 2012 por la Guía Repsol, el Museo Etnográfico González Santana junto a la Torre del Homenaje, los pasos de Semana Santa o el antiguo Palacio de los Duques de Cadaval, ahora convertido en ayuntamiento de la localidad.

No te costará esfuerzo recuperar calorías en cualquiera de sus fabulosos restaurantes y cafeterías, donde te recomendamos pedir la paletilla de cordero y de postre la técula, un delicioso pastel de almendra propio de Olivenza. Para volver a quemar las calorías tras la comida, te animamos a pasar la tarde con tu familia o grupo de amigos divirtiéndote en el Karting y/o con una buena partida de Paintball (está un recinto al lado del otro y a precios muy asequibles). Ya en las afueras de la ciudad, limítrofe con Portugal, se puede visitar el Puente de Ayuda o Ajuda, de 380 metros de longitud, cuyos arcos centrales han sido derribados en varias ocasiones, como en la Guerra de Sucesión al trono de España (siglo XVIII) para cortar los socorros a la plaza de Olivenza. Este puente se encuentra sobre el embalse con el mismo nombre, donde se puede ir a pescar, y un entorno natural ideal para otros deportes como la observación de aves, el senderismo, el tiro al plato, etc. Pocos kilómetros antes, las extensiones de viñedos nos guían hasta fragantes bodegas donde podremos degustar el vino y los jamones de la zona. Pero si hay algo que no debes dejar de experimentar es una visita o ruta en 4x4 por las dehesas de cualquiera de las muchas fincas de toros bravos que existen en los alrededores de Olivenza. ¡Te impresionará observarlos y sentirlos tan de cerca! Cristina Bauza

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Un Cheli en el amazonÍa

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Y dicho esto ya sabéis por que el Mano Negra le ha regalao to su material al Guirles y ha cambiao sus gatos por unas chanclas, y ahora el vertedero ese en el que habéis convertido la montaña, os lo co­méis con patatas.

uis González Álvarez, que blande con orgullo su pseudónimo de “La mano negra”, no deja de sorprendernos siempre con inteligentes publicaciones, en este caso con su último libro Un Cheli en la amazonia. Aunque su tema principal gira en torno a las montañas, en este caso se sale extramuros de nuestra piel de toro, cruza el charco denunciando la proliferación de “chapas” o anclajes metálicos excesivos en las vías de escaladas, como todo lo establecido dentro del mundo español del montañismo, todo dentro del concepto que el autor, que desde hace más de 30 años no ha cambiado su estilo de denuncia contra los conceptos establecidos en un sector del montañismo: Una publicación que sin lugar a dudas gustará tanto a aquellos de las montañas como a quienes desconocen el tema. A modo de presentación Luis González nos adelanta el contenido de su publicación:

El Mano Negra harto de aplastar chapas de MAS en las montañas del territorio patrio, cambia los gatos por unas chanclas y se va a navegar por el Amazonas en dos viajes, años 2010 y 2012, te todas las crónicas que enviaba a sus colegas desde lso cibers ha salido este libro en el que a pesar de ser de viajes los escaladores deportivos, o chaperos, salen mal librados, los himaláyicos tampoco salen muy bien y la clase política se las lleva todas. Como bajar de un avión en Manaos y viajar siempre al oeste solo en barco o en bus por la trans amazónica, sin federarse, sin que te saquen el dinero por hacer un curso de iniciación al viaje en climas tropicales, otro de perfeccionamiento, otro de iniciación a técnicas de supervivencia selváticas y otro de perfeccionamiento en técnicas selváticas de supervivencia, otro de iniciación a vivaquear en hamaca y otro de perfeccionamiento a vivaquear en hamaca, y sin tener que comprar la obra completas del Tino para viajes fáciles o viajes de más de un día, todo eso es posible en este libro, vamos sin que los listos de turno te saquen los duros por to el morro como en Pedriza, existe un mundo donde puedes ir siempre hacia el oeste sin encontrarte a nadie que te pregunte por el grado o el nivel de un barco, vamos que existe un mundo sin subnormales y sin chapas de MAS. Y dicho esto ya sabéis por que el Mano Negra le ha regalao to su material al Guirles y ha cambiao sus gatos por unas chanclas, y ahora el vertedero ese en el que habéis convertido la montaña, os lo coméis con patatas.

Luis González Álvarez

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Madrid al detalle

Casi contigua a lo que fue la fábrica de perfumes Gal, que publicábamos en nuestro número anterior, se ubicaba la fábrica de Bebidas Gaseosas “El laurel de Baco” pero además de gaseosas y sifones producían hielo, vermut, licores y aguardientes. Se encontraba exactamente en la calle Arcipreste de Hita con Fernando el Católico y fue construida en 1898 según algunos datos, aunque otras fuentes dicen en 1905. Una noticia publicada en la Vanguardia nos aclara el enigma: el 8 de agosto de 1900 una explosión en la fábrica de “El Laurel de Baco” deja tres heridos. Por lo tanto la fecha correcta es la de 1898. La dirección exacta de la época era plaza de la Moncloa, 6 y según indicaban en sus cartel de publicidad era “la primera en rendimientos”.

En plena Guerra Civil, en el año 37 tuvo que trasladarse a la calle de Marqués de Riscal junto al Paseo de la Castellana debido a la cercanía con el frente de batalla en Moncloa, y debido al daño que habían sufrido sus instalaciones como consecuencia de los bombardeos, al igual que la colindante factoría Gal; pero después de la guerra continuó su actividad hasta los años 60 que fue derribada para la construcción de viviendas. Los vecinos del barrio todavía recuerdan el merendero y el bar muy popular durante los años 50, donde se celebraban también mucho tipo de eventos, sobre todo bodas.

En la liquidación de impuestos de 1920 (fondo documental del Instituto Nacional de Estadística) abonaBotellas de cerveza serigrafiadas ron 45.226,78 pesetas a Hacienda por la producción de 542,562 litros de cerveza. En la constitución de la faExisten noticias desde 1907 de la celebración de actos mosa papelería técnica Sancer en 1971 en Fernando el sindicalistas relacionados con el gremio de cantineros. Católico se cita que fue sobre “los antiguos cimientos de El motivo era oponerse a una ley que establecía el desla famosa fábrica de cervezas El Laurel de Baco” canso dominical en las cantinas.

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Santa Bárbara, a las que se une posteriormente Cerveza El Águila. Durante la Guerra Civil la fábrica y la sucursal tuvieron que trasladarse a la calle del Marqués de Riscal. Finalmente, tras el conflicto, y en periodo de post-guerra se volvió a instalar en Moncloa. Durante la guerra civil la fábrica fue socializada, lo mismo que Mahou, Santa Bárbara y El Águila. El solar de la vieja factoría de Moncloa fue empleado para edificar el conjunto residencial INUSA. Otra curiosa reseña histórica la cuenta José Antonio Plaza en su libro sobre el asesinato de Cánovas del Castillo, en la que menciona que el día del asesinato del político en el Se contempla al fondo la famosa chimenea de la Perfumería Gal La marca y el mercado de clientes de “El Laurel de Baco fue adquirida por la marca de cerveza de Pamplona “La Cruz Azul” en 1967 y pervivió como marca hasta su extinción en 1973. En la interesante historia de esta cerveza navarra José Luis Ros cuenta que la firma madrileña “se dice que estaba constituida por una cooperativa de ‘baristas’ que se agruparon para fabricar y vender en sus establecimientos su propia cerveza”

y

El edificio principal a cargo del arquitecto Ginés Moreno fue construido en 1898 se diseñó para la elaboración de diversas bebidas, entre ellas cerveza. Tal como era costumbre en la época la factoría contaba con merendero y bar anexo. Cuando la demanda creció en Madrid a comienzos de siglo, la fábrica abrió otra sucursal de venta en el barrio de Arguelles (en frente al bario de Pozas). A comienzos de siglo el panorama de cerveceras en Madrid era de cuatro empresas: La Deliciosa, Mahou (en la vecina la calle Amaniel),

balneario de Santa Águeda (Mondragón) éste leía en los periódicos que un gerente de la fábrica El Laurel de Baco se había fugado con toda la recaudación del día anterior. Cabe mencionar como caso anecdótico es que la marca estuvo vigente en los últimos años de la dictadura de Franco. La tradición popular madrileña tenía en mente la fábrica de Moncloa cuando se erigió el Arco de la Victoria, pasando a denominar jocosamente la marca como el “Laurel de Paco”

Después de la Guerra Civil la casa siguió tanto en la labor de fabricación de cerveza, como en ofrecer un local amplio y moderno para los madrileños. En 1945 inaugura sus nuevas instalaciones y en 1947 sabemos que emitió unas obligaciones que recogen la forma jurídica de Sociedad Anónima.

Sifón el Laurel de Baco Imagen www.todocolección.net

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VIAJEROS VERTICALES A vuelta con el P.N. de Guadarrama Por Narciso de Dios Melero Estudia el pasado si quieres pronosticar el futuro

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Confuncio

n el número de esta Gloriosa Gaceta correspondiente al mes de Septiembre de 2012 apareció mi primer artículo de colaboración, que trataba sobre la problemática de la creación de los Parques Nacionales en España; su título ya suponía toda una declaración de principios sobre el contenido del mismo: ¡No al Parque Nacional del Guadarrama! Ahora, dos años y medio después, creo necesario retomar el tema y reflexionar sobre aquél vaticinio.

Una mirada atrás La Ley 7/2013, de fecha 25 de Junio de 2013, estable la creación del Parque Nacional de la Sierra del Guadarrama, creando un área “protegida” –ya explicaremos las comillas- de unas treinta mil hectáreas. Se argumenta que el Parque pretende proteger a once ecosistemas distintos, alguno de ellos correspondientes al entorno de la alta montaña mediterránea. Si hacemos un poco de historia, algo imprescindible para saber de dónde venimos y así acertar en el diagnóstico de cómo estamos, veremos que ya en 1920 se propuso desde los ambientes montañeros de Madrid que la Sierra de Guadarrama fuese declarada Parque Nacional; sin embargo, fueron pasaron décadas de años y las construcciones se fueron adueñando y adentrado cada vez más en las laderas serranas sin que nadie pusiera un mínimo de racionalidad, no digo ya coto, a tanta especulación, a tanto despropósito. Y llega el nuevo milenio. Y con él, la idea de la creación del Parque toma nuevo impulso… pero la Sierra ha sufrido ya una transformación irreparable. Sería el entonces Presidente de la Comunidad de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, y su Consejero de Medio Ambiente, Pedro Calvo, quienes retomarían aquella vieja aspiración al amparo del oportunismo político que da “lo verde”. No se trata de “proteger” un espacio, sino de crear una Ley que, de facto y como se verá, no mejorará el status quo serrano. Y tan es así, que cuando en Noviembre de 2006 se presenta en la Asamblea de Madrid el PORN, es decir, el Plan de Ordenación de

los Recursos Naturales de la Sierra del Guadarrama, sólo tiene el apoyo del partido en el gobierno, esta vez encabezado por Esperanza Aguirre: todos los partidos de la oposición, más las organizaciones ecologistas y de defensa de la naturaleza se oponen radicalmente a ese documento, argumentando que no sólo no presenta una mayor protección al espacio natural sino que encubre un fraude conservacionista al convertir las dehesas y pastos en zonas urbanizables. Aquél viejo PORN fue retirado ante la fuerte contestación social y, en 2009, aprovechando una mejor coyuntura, se presenta otro de similares características, que esta vez sí será aprobado… con la oposición de los mismos partidos y asociaciones que el anterior. En estas circunstancias, la Comunidad de Castilla León renuncia, con fecha 30 de enero de 2008, a la creación del Parque Nacional en el territorio que le corresponde… hasta que en Junio de 2013 la ley antes citada crea el Parque en ambas Comunidades: 21.700 hectáreas en Madrid y 12.200 en Segovia y Ávila.

Cartel de prohibición No voy a entrar en la problemática que se plantea al reconocer la Ley que la gestión de los Parques Nacionales corresponde a las Comunidad Autónomas, es decir, que un Parque como el de los Picos de Europa tiene una gestión repartida en tres Comunidades, Castilla-León, Asturias y Cantabria… y en el caso del Guadarrama, en dos: Castilla-León y Madrid. ¿Acaso

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no es esto ya un absurdo difícilmente justificable y que plantea serios problemas de gestión y coordinación con un criterio único? También conviene señalar que todo Parque Nacional está en el centro de dos círculos concéntricos con distintos niveles de protección/regulación. Así, en el caso de Madrid, existe una zona llamada de Preparque, con unas 41.000 hectáreas, consideradas Parque Regional; a esta le rodea otra área de unas 25.000 hectáreas, con una menor protección/regulación, llamada “zona de transición”. Pero, ¿realmente estas zonas periféricas cumplen su función de protección? No hay más que darse una vuelta por la zona madrileña y ver que no se ha parado especulación alguna… luego esas áreas no cumplen el objetivo para el que se dice fueron creadas. Pero, además, el territorio de protección de este nuevo Parque Nacional de Guadarrama se circunscribe a las líneas de cumbre, abandonando la base de muchas laderas… ¿acaso no sabe todo el mundo que la mayor parte de la flora y fauna viven por encima de los 1.800 metros de altitud?... perdona, amigo lector, por esta burda ironía, pero, como en otras ocasiones, uno tiene la sensación de que nos toman por idiotas.

Guarramillas con las infames huellas en sus laderas lino, actualmente regentada estupendamente por el amigo Rafael Sánchez, donde tomaremos un café antes de la excursión, nos sorprenderemos al ver que existe un aparcamiento propiedad privada dentro del Parque Nacional… y con el correspondiente cartel prohibicionista. Después del café y la charla, iniciamos la excursión por el viejo camino de ValCotos… y salen a nuestro encuentro más carteles prohibicionistas que en el patio de la cárcel de Soto del Real… ¡y todo ello en el ambiente más urbanita que uno pueda imaginar! Más parece estar uno inmerso en los jardines de un palacete de esos mandados construir por reyes de siglos pasados en un entorno de alta montaña. Sin embargo, no nos amedrentamos y continuamos nuestro suave caminar. Pasamos la caseta de control donde, a una pregunta intencionada de uno del grupo, nos dicen que “de momento no cobran la entrada” (sic.)… prefiero esparramar mi mirada ante la hermosura de la ladera norte de Cabezas de Hierro, desde donde tantos sueños de incipiente alpinista salieron. Hace tiempo que tengo el convencimiento que, tarde o temprano, cobrarán por entrar a ver las Lagunas, copiando de otras regiones lejos de nuestro país y en las antípodas de nuestra idiosincrasia y cultura.

Cartelitos y mas cartelitos sendero lleno de tablones Si queremos ser rigurosos, es cierto que todo el área de este nuevo Parque Nacional tiene los mismo problemas: no es lo mismo la zona del Pico del Nevero y sus Lagunas, relativamente poco frecuentadas, que la archiconocida zona de la Laguna de Peñalara, donde el disparate “conservacionista” ha alcanzado sus más elevadas cotas… o las sobrepobladas Dehesas de Cercedilla.

Seguimos caminando con este asunto como conversación. Un poco más arriba, otra desagradable sorpresa: la Fuente de Cubero está seca; nunca la he visto así. Otro poco más arriba, otra sorpresa: una pequeña área acotada pues allí, según dicen, cría un batracio especial: el sapo corredor… no puedo dejar de indignarme ante el contraste de esta “protección” y como el bicho en cuestión no fue óbice para la realización de obras y construcciones en la misma zona… obras difícilmente justificables y absolutamente innecesarias. Mejor, seguiremos con nuestro paseo…

Un paseo decepcionante Después de una larga ausencia, hace pocas fechas volví al Puerto de Cotos con la intención de dar un paseo por esta zona de la Sierra, a la que le tengo especial cariño, pues en ella aprendimos nuestros primeros pasos de montañeros, escaladores y esquiadores. La primera impresión que tiene el visitante cuando aparca su coche es que está en una zona urbanita… ¿pero esto no es paisaje de alta montaña? Pues va a ser que no. Luego, camino de la vieja Venta Marce-

El cruce por la vieja Pista del Bosque nos revela que

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el paso del tiempo ha convertido esa zona en una especia de selva de pinos, con el suelo todo lleno de ramas y piñas… ¿tanto molestaba ese cortafuegos que utilizaban tradicionalmente los esquiadores de mon-

Maravilloso pino taña después del desmantelamiento de la estación de esquí? ¿Cuántos recuerdan que, a la espera del crecimiento de los pinos, llenaron de grandes rocas las laderas para evitar el paso de esos “peligrosos” esquiadores de montaña?... ¡y aquellas obras, como las actuales, se hicieron con dineros de los contribuyentes! Seguramente es mi ignorancia la que me hace no comprender el porqué de la prolongación de la pista todo-terreno hasta casi la cima de Dos Hermanas o hasta el hombro de la vieja telesilla; seguramente debían de ser algo “muy necesario y ecológico”… Seguimos caminando… hasta que el ruido de un motor nos obliga a pararnos: un vehículo todo terreno sube por la pista: van a seguir vallando la zona… pero como el criterio no es homogéneo, algo más arriba, después de salirnos de la pista para coger un viejo sendero, comprobamos que este está cerrado y cortado por otro “bonito vallado”; aquí ya no importa que para continuar tengamos que salirnos del camino, ¡algo muy prohibido en los carteles iniciales!, o que tengamos que pisar la vegetación para cruzar la veintena de metros que nos separan un lado del otro de la senda. ¿Y qué protege ese vallado?, sinceramente, amigo lector, lo ignoro… Protestando al aire de la mañana, seguimos nuestra excursión.

sendero, sube hacia la laguna!... ¿Es también esto típico de la alta montaña?... Desde luego que no; más bien creo que se corresponde con esa desaforada e insaciable ansia de urbanizar/ajardinar todo paisaje que se regula y “protege”… aunque se le prive de su verdadera esencia. Arriba, la montaña luce aún nieve y la luz con la que brilla la percibo como una muda queja ante tanta aberración disfrazada de “ecologismo-conservacionismo”. Preferimos no subir a la Laguna y nos encaminamos hacia Las Hoyas… donde un sendero desproporcionado, lleno de tablones a modo de escaleras, nos aguarda. ¡Ah!, y tranquilos, que hay un cartelito que nos señala “una Zona de Descanso”. Vuelvo a preguntarme indignado quién es el personaje que tiene tan “brillantes” ideas para gastar los dineros públicos. ¿Zona de descanso en una montaña?... Una sonrisa sarcástica se me dibuja en el rostro. ¡¡Pero si toda la montaña, cuando es libre y pura, es un área de descanso para el cuerpo y el espíritu!! Pero aquí, que para eso estamos en un Parque Nacional y hay que justificar presupuestos, todo está reglamentado… ¿estará prohibido sentarse en una piedra fuera del sendero?... lo mismo matamos un microbio endémico con nuestras posaderas y ya tenemos liada un tragedia medio ambiental… ¡y es que somos tan ignorantes! ¡Con lo bien que miran por el futuro los políticos y gestores de estos espacios! Seguimos caminando. Ahora, mientras remontamos hacia Las Hoyas, mi vista se dirige a esas pequeñas paredes rocosas, de duro y noble granito, donde dimos algunos de nuestros primeros pasos como escaladores… pero los tiempos han cambiado y ya no se pueden escalar todas: han arrasado con la historia. El viejo Refugio de Zabala, a la izquierda de los muros rocosos, brilla bajo el sol de la mañana. ¡Cuántas historias podría contar también! A su frente, Las Guarramillas, mal llamadas Bola del Mundo, lucen unas heridas en su superficie que nadie ha querido atajar. ¿Acaso es me-

Un viejo y maravilloso pino, por su gran tamaño, me reconcilia con el paisaje y con mis viejos recuerdos de mi querido Guadarrama; ¡ay, si pudiésemos dialogar con él, cuantas cosas nos contaría sobre la soberbia humana! Poco después salimos a la caseta del desagüe de la Laguna de Peñalara… ¡mejor ni miro el desproporcionado entablado que, a modo de

Otro cartel prohibicionista

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Trabajos de vallados nos Parque Nacional la vertiente Norte-noreste de esta montaña? Los hechos parecen demostrar que sí. ¿A qué se debe esa taula rasa en esa zona en contraposición con la radicalidad eco-fundamentalista de esta?

tor, que vuelvas sobre aquél texto… así comprenderá mejor el presente. Confuncio tiene razón: si quieres pronosticar el futuro… estudia el pasado. …Porque los atentados a la verdadera esencia de la montaña aún no han acabado. Son seguirán dando gato por liebre, ante el silencio y la pasividad de casi todos. ¿Nos lo perdonarán nuestros descendientes?

Con la cabeza baja y el alma llena de tristeza regreso hacia la Venta Marcelino, donde la comida, la conversación con mi amigo Rafael Sánchez y su hospitalidad nos harán olvidar por un momento tanto despropósito camuflado de “verde”…

narciddm@gmail.com

He releído mi artículo de antaño sobre mis razones al NO a la creación del Parque Nacional… y parece que el tiempo me ha dado la razón en mis temores y vaticinios. Me permito recomendarte, amigo lec-

La Cabrera, Mayo de 2014

Un vallado cierra el sendero sin señalizacion de por donde seguir

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Rincón Gastronómico del Gourmet

Claras diferencias entre el paté y el foie gras Por Luis Molano y Molano: Presidente de Honor del Glorioso Gourmet

A

Pates

estas alturas de la gastronomía, cuando hasta “el más tonto hace relojes de madera” y el aficionado da clases como si de maestro de cocina se tratase, todavía le quedan muchos conceptos que matizar debido a una causa tan elemental como simple: haber comenzado por el principio, es decir, por los básicos conceptos bien aprendidos de la cocina tradicional.

mente es el ingrediente más abundante. Además, el paté incorpora diversos ingredientes: carne de distintos animales

Entre otros puntos importantes se trata de saber en primer lugar lo que comemos, y en segundo lugar en saber el porqué del bautismo de tales alimentos. Y vamos a concretar el tema de hoy en una clara diferencia, lamentablemente no distinguida por bastantes personas, entre dos productos, conocidos como “Paté” y “Foie-gras” respectivamente; que a pesar de tener ciertos ingredientes comunes, presentan diferencias notables tanto en su composición como en su elaboración.

Aunque este producto se conoce con el nombre de «paté», la forma correcta de denominarlo es «pasta» o «paté de hígado», seguido del nombre del animal del que procede. Por lo general, los más abundantes suelen ser los patés de hígado de cerdo, seguidos de los de hígado de pato u oca. Precisamente en su aparición dentro del panorama alimenticio español fue denominado erróneamente foie gras por lo que notaremos que gran parte de la población lo sigue llamando de dicha manera.

Para conseguir elaborar el paté siempre será necesaria la presencia de diferentes ingredientes, condimentos y aditivos que se tratan por calor, y que dan a este derivado cárnico el sabor, la textura y la consistencia deseados. Su elaboración requiere una mezcla de vísceras, y es principalmente el hígado la que suele caracterizar al producto, aunque no necesaria-

(principalmente de cerdo), leche, harinas, condimentos, especias y aditivos que ayudan a conseguir la consistencia buscada.

El ‘foie-gras’ es el hígado de ganso, de oca o de pato hipertrofiado por una alimentación excesiva. Es decir, un “hígado enfermo” que se ha conseguido engordar mediante la inmovilización del animal al menos 10 veces su tamaño normal; por tanto para conseguir dicho grasiento producto, en las granjas se sujeta a las aves,

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Rincón Gastronómico del Gourmet En ambos casos se trata de alimentos con un contenido elevado en calorías, grasas saturadas, colesterol y sodio, nada sano según los dietistas para llevar una alimentación equilibrada, por mucho que se quiera enmascarar al servirlo en tajadas con finos panes de cereales, pasas o mermeladas cambiando y mezclando anárquicamente, y gastronómicamente hablando, sus sabores. Puro y ridículo esnobismo.

Foiegras

En cuanto a su composición nutricional, cabe destacar que el ‘foie-gras’ contiene más grasa, hasta el triple de colesterol y el doble de hierro que el paté, y ambos poseen una elevada cantidad de vitamina A. De hecho, son unos de los alimentos más ricos en este nutriente. Sin embargo, en ambos casos se trata de alimentos con un contenido en calorías, grasas saturadas, colesterol y sodio elevado. Por tanto, si se consumen, es aconsejable hacerlo de manera ocasional, así como por su excesivo precio.

y se las sobrealimentan para que así su hígado alcance el máximo desarrollo. Por lo tanto dicho alimento en todos los casos se trata de un hígado muy graso. A diferencia del paté, en la elaboración de ‘foie-gras’ el hígado no se mezcla con carne ni con otros ingredientes; se trata sólo de hígado tratado por calor con el fin de higienizar el producto. Para que suene más “fino” hay una ascendente tendencia que quitándole el apellido únicamente lo denomina Foie (Fuá) aunque no por esa cuestión se trate de otro producto diferente; posiblemente se nomine de tal modo para no compararlo con el caso antes citado cuando al Paté se llama Fuagras (foie-gras); recordemos también que en aquellos tiempos a la sidra se denominaba champagne y al brandi coñac. ¿Recuerdan?

Se cuenta que en el siglo XXV a. C. ya lo había descubierto el pueblo egipcio.(¿?) Por cuestión de precio, el paté suele ser más consumido, sobre todo para los almuerzos y meriendas infantiles. De todas maneras, conviene saber que, incluso para los niños, el paté resulta demasiado graso y calórico para un consumo frecuente. Como dato curioso me gustaría informar al lector que en la actualidad, la producción de foie gras está prohibida en más de 15 países, incluyendo (entre otros) a Alemania, Argentina, Italia y Gran Bretaña, bien por leyes específicas o por leyes de prohibición a la alimentación forzada, considerándola maltrato hacia los animales. Luis Molano y Molano Presidente de Honor del Glorioso Gourmet Y por mi parte, tratándose de pato… mejor ni probarlo.

Otros 18


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Nuevamente entre tentáculos con su lugar para comer buen pulpo.

M

is queridos comensales, de nuevo con ustedes para desde el amor de mis fogones, hablando siempre de comida, pero de la tradicional, la genuina, la auténtica… rechazando extrañas modas e imitaciones que siempre desvirtúan la esencia de un plato original. Sin lugar a dudas, y esto es compartido por los mejores paladares entendidos, el mejor Pulpo a feira o simplemente a “la gallega” se prepara en Galicia, pero solo en el interior, tristemente es así. Si no que se lo pregunten a los peregrinos jacobeos que de eso si que entienden. Aunque ya lo hemos comentado en varias ocasiones, vamos a seguir repitiendo para que tomen nota; Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad, pueblo o aldea de Galicia interior que no cuente

Uno de los problemas que tiene la preparación del pulpo es que su carne es muy dura porque es muy fibroso, de forma que primero es necesario ablandarlo. Tradicionalmente para ablandarlo se le golpea o se le cuelga en cuerdas uno o dos días para secarlo. Ahora se suele congelar y descongelar, ya que mediante este proceso más sencillo también se le rompen las fibras. Con esto conseguimos dos cosas; ablandarlo y eliminar el riesgo de anisakis, presente en muchas especies marinas, como ya hemos hablado en alguna ocasión. Cuando el pulpo estaba duro, curiosamente se decía que no le habían pegado, sino simplemente “regañado”

PREPARACION Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejar al menos 24 horas. Sacar el pulpo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté totalmente descongelado. Poner una olla al fuego, con abundante agua. Lo típico es usar un caldero de cobre, pero sin o se tiene se puede usa una olla de acero inoxidable. Cuando el agua empiece a hervir meter el pulpo y dejarlo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo, mantenerlo fuera 1 minuto y volver a empezar, 1 minuto hirviendo y 1 minuto fuera. Repetir esta operación 3 ó 4 veces, a la última dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 45 minutos. Si el pulpo fuese de 4 kg. lo dejaríamos 1 hora. Insistimos: a ser posible caldero de cobre.

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Pincharlo de vez en cuando para comprobar cuando está tierno. Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo con la ayuda de unas tijeras, nunca con cuchillo , las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes. Tradicionalmente en Galicia el pulpo a feira no lleva patatas, aunque es bastante frecuente sobre todo en el resto de España servirlo acompañado de patatas, y si pueden ser patatas gallegas o cachelos mejor. En este caso en el mismo agua donde se ha cocido el pulpo se pueden cocer las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Cuando estén tiernas sacarlas, escurrirlas bien y reservarlas. Las patatas o cachelos siempre se servirán en plato aparte, jamás junto con el pulpo, bien como base, revuelto o en el centro del plato; según dicen el Galicia que eso es un ultraje al octópodo fruto de la picaresca madrileña o de los “engaña-turistas” que cobran la patata a precio de pulpo y rellena más el plato. Así que atentos: el pulpo se sirve solo en el plato, las patatas, en caso de desearlas, en otro. ¿Comprendido?

Echar por encima un buen puñado de sal gruesa, añadir el aceite de oliva. y por último espolvorear con el pimentón, a ser posible en ese orden, aunque si se antepone el pimentón al aceite no pasa nada. Y se pincha con palillos, nunca con tenedor.. . Ingredientes Receta Pulpo a la Gallega (6 personas):

Lo típico es disponer las rodajas de pulpo en platos individuales de madera pero si no tienen, preparar una fuente y los trozos de pulpo formando una capa. Sin pa – ta – tas ¿De acuerdo? El pulpo a feira no admite experimentos culinarios.

o

1 Pulpo de 2 kilos

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Pimentón de la Vera (mezcla de dulce y picante)

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Aceite de oliva virgen extra

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Sal gorda

Saludos de Don Zenón

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La Biblioteca Centro de Documentación Turística +34 606273216/ +34 91355991 Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid Cdt_miguelmontes@yahoo.es/ cdt_prensa@yahoo.es

Director: Miguel Montes Fernández SANTIAGO (é) TAPAS Máis de 100 tapas con seus ingredientes e as súas receitas Edita: Turismo de Santiago y Baía Edicións Se dice que la etimología del vocablo tapa hace referencia a la costumbre que se usaba en mesones y tabernas de cubrir los vasos de vinos que se servían con un pedazo de pan, para evitar que entrasen en él los mosquitos, el polvo, etc. El hecho es que andando el tiempo las tapas se han convertido en un referente de la cocina española en todo el mundo. En este libro se recogen 109 preparaciones de tapas que 56 establecimientos de Santiago de Compostela presentaron al concurso de tapas de la ciudad en 2010, más las recetas premiadas de ediciones anteriores. El resultado es un auténtico mapa gastronómico de la capital gallega, cuya oferta gastronómica se basa en productos de la tierra de altísima calidad y una combinación entre la cocina tradicional y la nueva cocina. En gallego, castellano e inglés. HAMBURGUESAS. Las mejores recetas Autora: Stéphanie Bulteau Edita: Editorial Océano. Barcelona, 2014 Divertido libro con forma de hamburguesa que deja bien claro que hace ya tiempo que ésta dejo de ser sinónimo de comida rápida o de baja calidad. En él aprenderemos nada menos que 58 maneras de preparar este bocadillo para un formato que admite las más diversas combinaciones e ingredientes: salmón ahumado, pollo al curry, steak tartar, gambas… El libro se divide en tres apartados: hamburguesas contundentes para las comidas, otras más ligeras para las cenas y por último preparaciones más elaboradas para los fines de semana, cuando hay tiempo para dar rienda suelta a la creatividad. GUÍA ARQUEOLÓGICA DE LA PENÍNSULA IBÉRICA- ESPAÑAAutor: Luis del Rey Schnitzler Edita: Luis del Rey Schnitzler. Madrid Esta guía de viaje es verdaderamente especial. Con ella, el autor culmina un proyecto que le ha permitido combinar dos de sus pasiones: la arqueología y la fotografía en una obra muy relevante para el turismo cultural. La guía cubre el espacio temporal que va desde las primeras colonizaciones fenicias y griegas a la caída del Imperio Romano de Occidente y proporciona los datos precisos para conocer la ubicación de cada sitio – se mencionan mas de 750 yacimientos, museos y monumentos- , con explicación de lo más relevante de cada uno, información práctica (horarios, accesos, planos, etc.) y bibliografía para quien quiera profundizar más. Está, además, ilustrada con evocadoras imágenes de los lugares y objetos descritos.

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La Biblioteca LOS MEJORES DESTINOS DEL ROMÁNICO EN ESPAÑA. Textos: Jaime Cobreros Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya. Madrid, 2014 Durante los siglos XII y XII se produjo en España la eclosión de lo que modernamente se vino a llamar Arte Románico. Un interesantísimo proceso fruto del nuevo espíritu que animó a la sociedad europea tras el milenarismo. El papado y la orden cluniacense se ocuparon de hacer llegar a la Cristiandad las nuevas corrientes que serán parte vertebral de la civilización europea. El arte se concibió como vehículo para comunicar a todos los hombres la realidad divina sensorial, emocional e intelectualmente. Iglesias y abadías se levantaron con formas puras y desornamentadas en busca de de los ideales de belleza y bondad y con propósito de eternidad. En este excelente libro se describen y explican multitud de monumentos románicos que jalonan nuestro país, un verdadero tesoro para la vista y el alma. DIEZ AÑOS EN LA ARTARTICA Edita: Antarctica XXI. Ocho Libros Editores Fotografías: Nicolás Piwonka En 2013 se cumplieron 10 años desde que la ANTARCTICA XXI empezó su andadura como proveedor de expediciones por mar y aire a la Península Antártica. Una andadura marcada por el éxito y con un riguroso compromiso de excelencia tanto en personal como en el material empleado, lo que ha convertido a esta empresa en el primer operador de aerocruceros a la Antártica a nivel mundial. Para celebrar este aniversario, se ha editado este bello libro que homenajea el buen hacer de la empresa y su ineludible compromiso con un turismo medioambientalmente sostenible a este continente helado en el que ballenas, focas y pingüinos disfrutan de uno de los últimos territorios vírgenes de la tierra.

BCN TOURIST La mirada diferente de la Barcelona 100% Autores: Jesús Martínez (texto). Marc Javierre Kohan (fotos) Edita: Ediciones Carena. Barcelona. Desde la cita olímpica del 92, Barcelona se ha convertido en una ciudad marcada por el turismo de masas. En este contexto los autores se han planteado un ejercicio a primera vista muy sencillo: recorrer las paradas que el Bus Turistic de Barcelona ofrece a todos los ‘guiris’ que la visitan y a ver qué pasa. Un año les llevo reunir el material de este libro: 35 capítulos (uno por parada del autobús), que son verdaderas crónicas antropológicas, en las que se analiza de forma penetrante a los turistas, los naturales de la ciudad y las múltiples actividades que se les ofrecen en estas historias divertidas y serias de la Barcelona posmoderna.

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Miguel-A. Uceda del Glorio Mester

• Fe de erratas del número anterior. En la sección de Viajeros Verticales el título del artículo era “Pado del Mahoma” y debiera haber sido “El Paso de Mahoma”. El la sección de la Biblioteca los tres primeros libros no correspondian con sus correspondientes fotografías de libros, por que en el presente número se repite los textos y fotografías corregidas.

• Declaraciones del presidente de AEHM, Antonio Gil

Los hoteleros, en contra del proyecto para regular las viviendas vacacionales en Madrid En su opinión otorgaría ventajas competitivas al alquiler vacacional frente al hotel Más sobre: vivienda vacacional, alquiler vacacional, oferta ilegal, oferta alojativa ilegal, Comunidad de Madrid, Normativa turística,legislación turística, ver todos. La Comunidad de Madrid ha fijado requisitos de actividad a 8.000 viviendas de uso turístico, según publicó HOSTELTUR noticias de turismo. Sin embargo, el presidente de AEHM (Asociación Empresarial Hotelera de Madrid), Antonio Gil, alerta de que “se está creando una enorme confusión con el proyecto del Decreto al aparecer en el mismo los apartamentos turísticos y las viviendas de uso turístico, con unas disposiciones comunes y otras claramente diferenciadas”. Los apartamentos turísticos, explica Antonio Gil, “son ‘los de toda la vida’, clasificados por llaves, que no contaban con normativa en laComunidad de Madrid al haberse derogado en 2010 la que les era de aplicación, procedente de la estatal de 1967. A estos apartamentos se les exige requisitos similares a los de los hoteles y, en líneas generales y aunque hemos presentado alguna pequeña alegación, estamostotalmente de acuerdo con el contenido del mismo”. El problema viene, añade, con “las viviendas de uso turístico ya que, a diferencia de lo que ocurre con los apartamentos, carecen prácticamente de requisitos dotacionales, lo que las sitúa en una evidente ventaja competitiva sin que por otra parte se prevea allanar el camino para que los ayuntamientos exijan licencias que garanticen la seguridad, tanto de los consumidores como de los vecinos, puesto que no debemos olvidar que estos ‘establecimientos’ se localizan en comunidades vecinales creando, por otra parte, innumerables problemas de convivencia”. 31 DE MAYO DE 2014 HOTELTUR

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Jornada sobre tendencias del turismo rural en Internet

Pretende compartir experiencias e ideas destinadas a mejorar la oferta en la red Más sobre: Turismo rural, Internet, Clubrural, Redes sociales, tendencias, Tendencias turismo, alojamientos rurales. El pasado jueves, 22 de mayo, a las 19 horas, tendrá lugar en Madrid una mesa redonda dedicada a analizar el turismo rural en la red. Supondrá el arranque de GeekTravelTrends, encuentros promovidos por el portal Clubrural, para conocer hacia dónde va este producto turístico en Internet y todas las posibilidades que ofrece a los usuarios y propietarios de alojamientos. El encuentro estará abierto tanto a viajeros, como a aficionados a Internet y a profesionales turísticos, y tuvo lugar en la galería La Fábrica, en Madrid. Contará con la participación de especialistas de marketing digital, redes sociales, blogs de viajes, cultura y tendencias online, además de alojamientos rurales en la red. Debatirán sobre el futuro del turismo rural en la web: qué posibilidades se ofrecen para viajeros y profesionales, la importancia de lasopiniones de los usuarios, destinos y herramientas. El encuentro analizo las posibiliades que ofrece el turismo rural en Internet. Imagen Shutterstock En esta primera mesa de los encuentros GeekTravelTrends participarán: -Fátima Martínez López, publicista especializada en marketing online y social media, cuestiones sobre las que habla en su blog “Luces y sombras de las marcas”. Ofrecerá su visión sobre el uso de las redes sociales en el turismo rural. -Daniel Seseña, periodista director del programa “Cámara abierta 2.0”, que se se emite en el Canal 24Horas y La2 de TVE. Hablará sobre tendencias viajeras y oferta para los usuarios en la red, además de la importancia de las opiniones de los usuarios. -José Luis Sarralde, periodista con experiencia en revistas especializadas y como director de Internet de grupos editoriales, como G+J; actualmente en el blog “Guías Viajar”. Centrará su ponencia en los destinos de interior en la red y cómo guiarse por ella para hacer turismo rural. -Javier Alejo, profesional de la consultora AltiplaConsulting, donde trabaja para que los alojamientos rurales tengan buena presencia en Internet. Contará su experiencia al respecto. HOTELTUR

LA SELEECION ESPAÑOLA VIAJA PARA BRASIL Los integrantes de La Roja han despegado este lunes rumbo a Baltimore-Washington, su primera parada del Mundial de Brasil, a bordo de un avión de la compañía Iberia especialmente decorado para la ocasión, según informó la compañía en un comunicado. La aerolínea española, perteneciente al grupo IAG, ha presentado su particular apoyo a la Selección de Fútbol a través de la decoración del avión oficial del equipo. De esta forma, el fuselaje de la aeronave mostrará imágenes de aficionados españoles. Concretamente, el Airbus A330 “Juan Carlos I” está cubierto con 5 metros de vinilo con las imágenes de los seguidores y 13,5 metros con el eslogan ‘Llevamos la ilusión de todo un país’. La compañía ha necesitado tres días para colocar ambos vinilos en el La hangar 4 de Iberia, situado en sus instalaciones de La Muñoza. El próximo 8 de junio los jugadores de La Roja embarcarán de nuevo en este mismo avión con destino Curitiba. 2 de junio de 2014, Europapress.es

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Espacios publicitarios cedidos por la Gloriosa Gaceta del Mester, de modo gratuito, a empresas de asociados y de colaboradores del Glorioso Mester, como de su secci贸n Glorioso Gourmet.

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Curiosidades 6 CURIOSIDADES QUE DEBES SABER SOBRE EL DNI

El documento nacional de identidad (DNI)es el documento público que acredita la identidad y los datos personales de su titular, así como la nacionalidad española del mismo. Te contamos algunos datos curiosos sobre el mismo. Desde 1944. El DNI se puso en marcha a través de un decreto en 1944, aunque hasta 1951 Franco no estrenó el suyo, que tenía el número uno. Franco reservó el número dos para Carmen Polo y el tres para su hija. Del cuarto al noveno han quedado vacantes. Los números monárquicos. La familia real tiene asignados del 10 al 99, aunque el 13 se anuló por pura superstición. El número 10 le corresponde al Rey Juan Carlos Borbón y Borbón, el 11 es para Doña Sofía, el 12 para la infanta Elena y el 14 para la infanta Cristina. El DNI con número 15 le corresponde aal Príncipe Felipe, y los números 16 y 17 a las Infantas Leonor y Sofía. La primera. Zaragoza fue la primera capital de provincia donde se expidió el DNI. En la cárcel. Los primeros españoles obligados a formalizar el DNI fueron los presos y los que permanecían en libertad vigilada. En segundo lugar, el personal masculino que por su profesión o negocio mudaba con asiduidad de domicilio. En tercer lugar, se le impuso a los varones residentes en ciudades de más de 100.000 habitantes. Nuevos. Cada año se expiden más de 6 millones de DNI. Intrasnferible. Ningún DNI de los que se asignan de nuevo perteneció en el pasado a personas ya fallecidas. El número del DNI es perpetuo por motivos legales. Además es personal e

intransferible.

Procedencia de Muyinteresante.es

GLORIOSO MESTER DE PICARDÍA VIAJERA c/ Fernández de los Ríos nº 106 2º derecha 28015 Madrid

Con la entrada en vigor de la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Electrónico (la LSSI-CE, recientemente aprobada por el Parlamento Español) y de la vigente Ley Orgánica 15 13/12/1999 de Protección de Datos española, tenemos la obligación de comunicarle que su dirección de correo electrónico figura en este momento en la base de datos de usuarios registrados en nuestros archivos con el objeto de enviarle la Gloriosa Gaceta del Mester. Si quiere que alguien reciba la mencionada Gaceta, o si no desea recibirla escríbanos a: gaceta@gloriosomester.com

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Revista mensual del Glorioso

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