Page 1

K ATA L O G V Ă? N 2 0 0 8 2 0 0 9 Platnost od 1. 5. 2008


Kontakty Obchodní zástupci

Platnost od 1. 5. 2008 do vydání nového katalogu v roce 2009. Vážení milovníci dobrého vína, jako již každým rokem, se Vám dostává do rukou další vydání našeho katalogu vín. Nekonečně fascinující svět vína totiž opravdu klokotá a stal se zcela významným společenským fenoménem. Kdo dnes nezná nic o víně, jako by společensky neexistoval. Tato popularita má samozřejmě své klady i zápory. Na jedné straně se setkáváme se stále širší nabídkou vín, někdy až neskutečně lákavými cenami a stoupající znalostí a náročností samotných zákazníků. Některé regiony, již zcela bez jakýchkoli reminiscencí, nahrazují korkový uzávěr šroubovacím, objevují se zcela nové postupy při zpracování vín a práci ve vinici, jako například biovína. Nabídka je tak široká, že se v ní často lze ztratit. Změny opravdu na každém kroku. Kvantita i kvalita nabídky se zlepšují mílovými kroky. Na druhé straně se z některých vinných ikon stala otázka společenské prestiže a vlastní víno již není samotným výrobkem, ale více či méně marketingovým či společenským měřítkem úspěchu se všemi klady a zápory, které přináší až přílišná popularita. V minulém roce jsme se díky tomu setkali i se skandály, kdy Parkerovo hodnocení bylo uděleno i neochutnanému vínu nebo s tím, že italská Brunella či některá francouzská vína jsou podrobně zkoumána kvůli podezření z nedodržení či porušení výrobních pravidel dané denominační oblasti... I takový je svět vína, neznalý zbohatlík v Asii si pochutnává na Lafite Rothschild s colou a cena Grand Cru Bordeaux pak šplhá do nebes... Pro nás, jako dovozce, je to o to zajímavější a náročnější práce, neboť nás nutí neustále hledat a srovnávat a tím i umožňuje poznat dosud neobjevené skvosty, o které se s Vámi chceme podělit. Jako pro jídelní gurmánský požitek nemusíte jezdit vždy do tříhvězdové Michelin restaurace, lze najít nádherné a opravdu lákavé menu i v restauraci, kde je pro restauratéra práce koníčkem a láskou zároveň. Věříme, že naše cesta, kdy se snažíme tento princip vtělit do naší nabídky vín, je ta jediná správná. Kvalita bude stále důležitějším měřítkem a doufáme, že Vás mile překvapí některé novinky, které jsme pro Vás připravili. Opravdu jsme vybírali s nejlepším svědomím z nepřeberného množství možností nejen vína zajímavá svým původem, ale i zpracováním či novými technologickými postupy, vína hodnotná a přínosná nejen fortelem a láskou vinařského zpracování, ale i dosud zcela neznámé okouzlující novinky matky přírody. Ve víně je pravda, nezbývá než ji společně objevovat!

„Není vůbec třeba paměti, abychom poznali dobré víno“ (francouzské přísloví)

Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 777 703 640 severní Čechy a Liberecko telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217 608 467 036 firemní zákazníci telefon: 608 236 973 Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Telefon: +420 221 965 254 Fax: +420 224 219 923 e-mail: info@global-wines.cz www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: zakazky@global-wines.cz

Distribuční partner:

Global Wines u Baron de Ley - španělského vinařství roku 2007


Co je nového Co je nového ve stále populární Francii? Zajímavý Pinot Noir z Alsaska, dvě nová Chablis vyšší třídy a nabídka z Côtes-du-Rhône doplněná o osm vín několika různých výrobců – za zmínku stojí asi nejslavnější Châteauneuf-du-Pape - Château Beaucastel. Dále jsme pro Vás vybrali několik dalších zajímavých Bordeaux a v neposlední řadě jsme do katalogu pro privátní zákazníky zařadili několik známých jmen z Champagne, jako je například Möet & Chandon a Taittinger.

Vína z Itálie jsou stále oblíbenější a tak jsme náš výběr posílili i v letošním obchodním roce. Nové, zajímavé Barolo, několik vín z Friuli, nabídka lahůdek v podobě vyzrálých ročníků Amarone anebo zajímavá vína z nového „Bolgheri projektu“ bratří Antinori – Tenuta di Biserno. Za zmínku stojí i hezké Montepulciano d´Abruzzo DOCG Riserva nebo Pinot Noir z regionu Umbria.

Nejdražší víno Španělska? Pravděpodobně Vega Sicilia z Ribera del Duero. Pro milovníky vín Rioja nová Reserva z vinařství El Meson a pro zájemce o víno s bublinkami jsme rozšířili nabídku objemových variant Cava Freixenet od miniatur po třílitrové láhve.

Ze slunného Portugalska přicházíme s nabídkou nového projektu výrobce Royal Oporto pod názvem „Royal“. Jedná se o suché portské, dříve známé jako Extra Dry, které vám nabídneme tak, jak jej ještě neznáte. Přibylo také několik ročníkových portských vín pro fajnšmekry.

„Las Huertas“ od Barons de Rothschild Lafite - nová řada chilských vín z tohoto slavného vinařství v kategorii pro každý den.

Jižní Afrika je stále ještě neprobádaný region a tak Vám pomůžeme ve Vaší orientaci s novými víny projektu Michela Laroche pod názvem L´Avenir. Tři kvalitativní kategorie vín pod taktovkou tohoto slavného výrobce Chablis jsou zárukou dobré volby. Dále jsme pro Vás doplnili nabídku vín jednoho z nejvíce oceňovaných a uznávaných výrobců Afriky, Kanonkop.

Co je nového u protinožců? Například znovuzavedení oblíbené dvojice vín Thomas Hyland známé z roku 2004 a dále hezký Rawsons Riesling z nejvíce prodávané kategorie vinařství Penfolds.

Naše vinařské oblasti si zaslouží pozornost díky nové řadě „Květinových vín“ Flower line z Mikrosvín Mikulov. Příjemná, moderní a snadno srozumitelná vína potěší každého milovníka domácích odrůd. Mimo jiné se samozřejmě u všech tří našich výrobců změnily ročníky a tím částečně charakter nabízených vín – ochutnejte.

3


Obchodní podmínky Zaměření katalogu Tento katalog nabízí kvalitní značková vína renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Ročníky vín Kvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Distribuce – gastronomie Vína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

Minimální množství Minimální odebírané množství je stanoveno hodnotou 2 000 Kč bez DPH, tzn. 2 380 Kč s DPH. (Platí pro privátní odběry.) Ceny Ceny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru: • pro odběry v množství 2 000–7 500 Kč bez DPH platí základní kategorie cen uvedená včetně jednotkových indikativních cen s DPH. • pro odběry v množství vyšším než 7 500 Kč bez DPH platí kategorie zvýhodněných velkoobchodních cen. • dodací podmínky – dodání zdarma na jedno místo určení.

Distribuce – soukromá klientela – termíny dodání Vína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby, počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti.

Forma objednávek Objednávky nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo společnosti. Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod.

Kurýrní služby I přes telefonické upozornění není možné garantovat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb, které nelze vždy garantovat.

Značky a vysvětlivky

L D

Bílé víno Růžové víno Červené víno Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech Limitovaná nabídka Dovoz na objednávku Víno se může vyskytovat v maloobchodech Šroubovací uzávěr - screw cap

Obchodní podmínky Platební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu láhve. Záruka Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka.

Legenda k tabulce jednotlivých vín konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-10 let

náhled tabulky jednotlivých vín

Konzumace Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahve od roku sklizně. (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.) Dekantace Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě. Archivace Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.) 4


Obsah Francie

Itálie

Španělsko

Portugalsko

Kalifornie

Chile

Argentina

Jižní Afrika

Austrálie Nový Zéland

Morava Maďarsko Rakousko Rosé Vinné pálenky a destiláty

Ostatní

• Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche • Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Château de Beaucastel • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand • Provence • Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget • Champagne – Krug, Veuve Clicquot Ponsardin, Dom Perignon, Moët & Chandon, Taittinger

7 - 55

• Trentino – Terlan • Piemonte – Bersano, Gaja • Friuli – Collavini • Veneto – Masi, Sacchetto • Toscana – Gaja, Antinori, Il Grilesimo, Tenuta di Biserno • Abruzzo • Puglia – Tormaresca • Sicilia – Firriato

56 - 85

• Rioja – Baron de Ley, El Meson • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Ribera del Duero – Valdubón • Cigales – Museum • La Mancha • Sherry – Williams & Humbert

86 - 97

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha)

98 - 107

• Napa Valley • Coastal • Central Valley – Robert Mondavi, Beringer

108 - 113

• Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite) • Central Valley – Caliterra • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Maipo Valley – Harras de Pirque

114 - 119

• Mendoza – Bodega Lurton, Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite

120 - 125

• Constantia – Buitenverwachting, Capaia • Paarl – Nedeburg • Stellenbosch – Lourensford, Kanonkop, Michel Laroche

126 - 133

• Jižní a východní Austrálie – Rosemount Estate, Penfolds, Lindemans • Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

134 - 149

• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov

150 - 157

• Tokaji – Oremus • Wien – Schlumberger • Kamptal – Johan Topf • Wachau – Prager • Růžová vína - souhrn všech rosé naší nabídky

158 - 163

• Cognac – Camus • Brandy de Jerez – Williams & Humbert • Grappa – Jacopo Poli • Single Malt Whisky, Premium Scotch Whisky – Diageo • Irská Whiskey – Bushmills • ovocné destiláty – Ziegler

164 - 177

sklo, dárkové kazety, vinařské pomůcky, poradna, francouzský slovníček, vinařské pojmy, poznámky, kontakty

178 - 196

5


Francie Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny.

Právě z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Bourgogne nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa.

6


Francie

Kategorizace a značení francouzských vín Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii. Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní.

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.

VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) – přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín je postupně do této kategorie zařazována.

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic v určitých oblastech Francie; v regionu Bordeaux existuje vlastní podrobnější systém značení kvality.

Poznámka: Dnes je možné, převážně v maloobchodech, získat velmi nekvalitní vína v kategorii AOC a naopak lze zakoupit kvalitní značková vína Vin de Pays. Kategorizace, zvláště u levných vín, není zárukou kvality.

7


Francie • Alsace 5

1

2

4

3

Pinot Blanc AOC

Gewürztraminer Réserve AOC

Trimbach Pinot Blanc je víno s přírodní suchostí a neobyčejnou ovocností. Dokazuje to příjemná, svěží kyselina na patře, současně dodávající určitý švih. U nás jako Rulandské bílé, ovšem v Alsasku má toto víno trochu jiný styl. Je zde plnější a vyznačuje se výraznějším květnatým aroma s dotekem meruněk. Víno pro radost, jako aperitiv, předkrmy, sladkovodní a grilované ryby. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

Riesling AOC Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje. Víno disponuje ušlechtilou strukturou kyselin s delikátním buketem zralých citrusových plodů. Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské speciality. Jeho vyváženost je požitkem. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

3-8 let

Riesling Réserve AOC V tomto ryzlinku Réserve se snoubí překrásná ovocnost a jemná finesa. Sklizeň z vybraných poloh, lisování z plně zralých hroznů, plnější výraz a ušlechtilá chuť. Již mladé víno je šťavnaté chuti, ale je to dlouho žijící Riesling s dobrým potenciálem ke stárnutí. Ryby v omáčkách, losos, platýz. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

5-12 let

Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících z pečlivě selektovaných hroznů. Víno Gewürztraminer světlezelené barvy s AOC výraznou a vyzrálou Právě odrůda Gewürzsladce kořenitou vůní traminer dosahuje a dotekem citrusového v Alsasku své celé ovoce. Bohatá, plná, dokonalosti. Zlatavá barva kořenitá a kulatá chuť a hluboká, plná vůně s tóny vyzrálých citrusů, připomínající exotické pomerančové kůry ovoce, růže, grapefruit a dotekem minerálnosti. a ananas. Obsáhlé, boSametové, harmonické a haté, komplexní a suché extra bohaté víno vhodné víno. Na patře je kořeněné jako aperitiv nebo a velmi trvalé, s tóny jako doplněk pokrmů mandarinek. Víno z mořských plodů. snadno snese výraznější Díky své kořenitosti pokrmy jako paštiky, a bohatosti výborně pernatou zvěřinu, raky, doplní i ostřejší a humry, korýše, aromatické výraznější pokrmy asijské omáčky, uzeniny nebo nebo orientální kuchyně. třeba místní specialitu Doporučujeme také zrající sýr Münster. k výraznějším sýrům například typu Münster. konzumace dekantace archivace po 1. roce

ne

3-8 let

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

5-12 let

Trimbach – trochu jiný Alsasan V podhůří, v malebném městečku Ribeauvillé je domov vinařské usedlosti Trimbach. Je mnoho dobrých vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří umí vytvořit takto názorná, dokonalá a příjemně suchá vína. Vína Trimbach nalezneme na vinných lístcích téměř ve všech špičkových restauracích a platí za nejlepší v Alsasku. Je jedno, zda jde o jednoduché Pinot Blanc, či náročnější Gewürztraminer Cuvée Seigneurs de Ribeaupierre – kvalitativní úroveň všech vín je stejně vysoká. Hubert Trimbach (zcela napravo) se svým týmem

8


Alsace • Francie F.E.Trimbach, Alsace AOC 005642

Pinot Blanc

005838

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2005/06 6/0,75

240,-

298,32

355,-

Riesling 2

2005/06 6/0,75

299,-

368,91

439,-

005997

Riesling Réserve 3

2005/06 6/0,75

419,-

503,36

599,-

005068

Gewürztraminer 4

2005/06 6/0,75

359,-

461,34

549,-

2004/05 6/0,75

499,-

629,41

749,-

2003/04 6/0,75

349,-

452,94

539,-

00500001 Riesling Cuvée Frédéric Emile 7

2001 6/0,75

899,-

1 134,45 1 350,-

00500002 Riesling Cuvée Frédéric Emile 7

2002 6/0,75

999,-

1 252,10 1 490,-

2001 6/0,75

710,-

882,35 1 050,-

003121

Gewürztraminer Réserve

005246

Pinot Noir Réserve 6

005862

5

Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs Ribeaupierre 8

značky

Vinařství Trimbach

Alsace Nejsevernější francouzská oblast rozkládající se podél horního toku Rýna v blízkosti hranic s Německem, produkující hlavně jednoodrůdová bílá vína. Geograficky je dělena na dvě části: severní Bas Rhin a jižní Haut Rhin. Vliv sousedního Německa se odráží nejen v kultuře, ale i ve stylu vín a použitých odrůdách. Kvalitu této oblasti potvrzuje padesát viničních tratí, zařazených do kategorie Grand Cru.

Pohled na Ribeauvillé

Cuvée Frédéric Emile Riesling AOC

2001 – 90 bodů! 2002 – 92 bodů!

Pinot Noir Réserve AOC 6

100% Pinot Noir – původně burgundská odrůda dosáhla opravdu vysoké úrovně i v severní oblasti Alsace. Víno má typickou průsvitnou barvu s nahnědlými okraji. Vůně je díky charakteristickým rysům pro Pinot Noir opět dle učebnice - objevují se živočišné tóny s dotekem lesních plodů a červeného ovoce. Chuť je výrazná s hladkou tříslovinou a vyšší kyselinou. Třešňové aroma s dotekem dřeva a vanilky s dlouhým závěrem. Dobře doprovodí pokrmy z kachny a zvěřiny.

Cuvée Frédéric Emile Riesling AOC 7

Elegantní ryzlink ze špičkových poloh, z plně zralých, citlivě vybraných hroznů. Je výrazný, minerálního typu s typickými petrolejovými tóny. Ve vůni nalezneme i lehkou zakouřenost, doteky meruněk a pražení. Plné, bohaté, extraktivní víno s výraznou kyselinou a aroma grapefruitu. Víno je pojmenováno podle Frédéric-Emila Trimbacha, který již v roce 1898 představil svá vína na mezinárodním veletrhu v Bruselu a obdržel za ně nejvyšší vyznamenání.

2000 Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre

92 bodů!

8

Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre Gewürztraminer AOC Tento typ vína proslavil odrůdu Gewürztraminer. Nádherná zlatá barva. Výrazná a bohatá vůně velkých bílých květů a zralého ovoce. Aroma rozinek a pomerančové kůry. Exploze chutí! Med, mandarinky, pomeranče. Buket se stále otevírá do nových vůní a chutí. Plné a obsáhlé víno, které zvládne doprovodit vyzrálé sýry nebo třeba paštiky Fois Gras. Velké víno z Alsace, u kterého vydržíte celý večer.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ne

5-12 let

po 2. roce

ano

6-18 let

po 2. roce

ne

5-12 let

www.maison-trimbach.fr

9


Francie • Chablis 1

5

2

4 3

Chablis AOC Petit Chablis

Chablis 1 er Cru „Les Montmains”

Toto 100% Chardonnay jde ve stopách známějších a větších Chablis vín. Barva je světlejší se zelenými odlesky. Ve vůni je výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování „by the glass“. Svěží a minerální chuť je podpořena citrusovými a trávovými tóny. Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost.

Pevná struktura, jiskra pazourku, ovocnost a nádherná harmonie. Má jasnou, slámově zlatou barvu. V buketu jsou cítit citrónové stopy s nádechem vanilky. V ústech můžeme najít svěží ovoce s intenzivní strukturou, upevněné minerálností. Nádherný doprovod k rybám, jako je mořský okoun, pstruh nebo grilovaný tuňák.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

Chablis AOC Domaine Laroche Klasické čisté a svěží Chablis. Světlá, slámově žlutá barva. Čistá, intenzivní a ovocná vůně s jemnými tóny zralých jablek, citrusů a minerálů. Na patře je plné, bohaté, jiskřivé, živé, pevné s minerální strukturou a v závěru s harmonickou kyselinou a dotykem medu. Doporučujeme jako osvěžující aperitiv, s předkrmy, úpravami sladkovodních ryb nebo s mořskými plody. Ideální teplota pro podávání je 12-14 0C. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

Chablis 1er Cru „Les Vaudevey” Veliké Chablis s charakterem „křesajícího pazourku“ se špetkou másla Víno pojmenované podle a minerálních tónů. Jiskřivost v ústech vinice Saint Martin, ze které pochází. Má světlou s jemnou smetanovou zeleno-zlatou barvu. Vůně a komplexní strukturou s pevným, precizním zralých bobulí a bílého závěrem. Perfektní volba peckovitého ovoce, s ústřicemi, grilovaným v závěru s dotekem mořským ďasem nebo čerstvých lesních jahod a rozinek. Víno má svěží humrem. Les Vaudevey je svérázné a čisté již mladé, a ovocný, ale hlavně ale zráním se vyvine minerální charakter, v elegantní, minerální typický pro Chablis. Citrusy a stopy angreštu v a komplexní víno. chuti připomínají odrůdu konzumace dekantace archivace Sauvignon Blanc. Chablis po 2. roce ano 5-15 let moderního stylu, které je důkazem veliké rozmanitosti tohoto regionu. Vhodné v kombinaci s Chablis 1er Cru mořskými plody nebo „Les Vaudevey” lososem. 2004 – 89 bodů!

Chablis AOC Saint Martin

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-15 let

Laroche stojí na Chablis Historie vinařství Laroche začíná rokem 1850, kdy Jean-Victor Laroche vyrábí své první vlastní víno. Od té doby má tento vinařský dům sídlo v dřívějším klášteře z 9. století jménem L’ Obediencerie. Díky vynalézavosti původních mnichů je toto místo zároveň považováno za rodiště vín typu Chablis. V současnosti je pokračovatelem tradice a za vína odpovědný Michel Laroche. Jako 21letý začal pomáhat v hospodaření svému otci na 15ti hektarech vinné révy. Dnes je Laroche významné vinařství se skvělou reputací v Chablis i ve světě. Mimo produkci běžných vín AOC vlastní také vinice v kategorii Premier Cru a Grand Cru, na kterých nechává vznikat svoje harmonická, světově proslavená vína. Jeho Chablis jsou „kamenitá“, stabilní, minerální a velmi dlouho skladovatelná. Michel Laroche nadále pracuje, zkouší a vytváří každým rokem další a další vína s typickou přirozenou kyselostí a velkou finesou. Michel Laroche

10


Chablis • Francie Domaine Laroche, Chablis 79071

Chablis Petit AOC

003050 008020

ročník / balení

1

2006 6/0,75

279,-

335,29

399,-

Chablis AOC Domaine Laroche 2

2006/07 6/0,75

330,-

378,15

450,-

Chablis AOC „Saint Martin” 3

2006/08 6/0,75

399,-

503,36

599,-

00802205 Chablis Premier Cru „Les Vaudevey” 4

Vinařský dům Laroche v Chablis

2005 6/0,75

630,-

798,32

950,-

003552

Chablis Premier Cru „Les Montmains”

5

2005/06 6/0,75

670,-

797,48

949,-

41932

Chablis Premier Cru „Les Fourchames” 6

2005/06 6/0,75

699,-

873,95 1 040,-

17703

Chablis Grand Cru „Les Blanchots” 7

2003/04 6/0,75

1 450,-

1 763,87 2 099,-

2004 6/0,75

1 750,-

2 184,03 2 599,-

2003 6/0,75

2 199,-

2 772,27 3 299,-

00402404 Chablis Grand Cru „Les Clos” 8 Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes”

004026

2005 – 92 bodů!

Chablis Grand Cru „Réserve de l`Obedience” 9

6

7

Chablis 1er cru „Les Fourchaumes“ Vielles Vignes

Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

Hrozny na toto 100% Chardonnay pocházejí z vynikajících vinic, které nesou označení Vieilles Vignes. Podle francouzského vinařského zákona mohou toto označení nést vína, která jsou vyrobena z keřů vinné révy starších 35 let. Víno má zlatavou barvu s výraznými odlesky. Vůně je minerální, svěží a elegantní s tóny citrusových plodů, především grapefruitů, a také máslových sušenek. Chuť je bohatá, dlouhá a elegantně vyvážená. Opět znatelná mineralita, doplněna máslovými tóny a tóny bílého bobulového ovoce.

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

8

L

9

Chablis Grand Cru „Les Clos”

2004 – 92 bodů!

Na Grand Cru vinicích vznikají elegantní a velká vína - Les Blanchots to jenom potvrzuje. Víno má charakteristickou zlatou barvu s nazlátlými odlesky. Dlouhá, harmonická a vyvážená vůně elegantně přechází do minerálních a ovocných tónů, dále se objevují tóny bílých květů, limety a smetany. Velmi dlouhá a harmonická chuť s perfektně zakomponovanou mineralitou a kyselinou. Dobře rozpoznatelné je také aroma nektarinky a vanilky. Doporučujeme servírovat k náročnějším úpravám drůbeže a bílých tučných ryb např. halibut. Velké Chablis od velkého vinaře.

Chablis Grand Cru „Les Clos” Nekorunovaný „král“ vinic Grand Cru v Chablis. Typicky nejdelší a nejvíce strukturované, již v mladém věku vyrovnané. Zářivá zelenozlatá barva, nádherný uhlazený nos, intenzivní a komplexní. Patro ukazuje krásnou ovocnou koncentraci, s tóny kvetoucí jabloně, špetkou medu a pevným tělem. Až nekonečně dlouhé v závěru. Před podáním je nutné víno dekantovat, aby se otevřel jeho velkolepý buket. Toto víno má minimálně 20letý potenciál ke zrání.

Chablis Grand Cru „Réserve de l`Obédience” Překrásná žlutozlatá barva s jantarovými odlesky. Exploze stále nových vůní a tónů. Nádherná vůně čerstvého másla, tóny dubu, s dotyky medu, karamelu a kouře. V chuti jsou výrazné pomeranče, vanilka, dubové dřevo. Zralé a komplexní víno na patře s velmi dlouhým závěrem. Skvěle doprovodí rafinované úpravy ryb, zapečené mušle sv. Jakuba, krevety, humry, drůbež na slanině nebo vepřovou panenku se smetanovou omáčkou. Doporučujeme otevřít předem nebo zdekantovat. Velmi limitovaná edice!

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-15 let

po 4. roce

ano

8-20 let

po 4. roce

ano

8-20 let

po 4. roce

ano

8-20 let

www.larochewines.com

značky

11


Francie • Bourgogne Slavná vinařská oblast Francie, která tradičně soupeří s Bordeaux o titul nejprestižnější oblasti světa. Jestliže v přímořské Bordeaux je králem Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité severnější Bourgogne kraluje odrůda Pinot Noir, která je schopna dle řady odborníků poskytnout nepřekonatelná komplexní sametová vína. Bílou hvězdou na světovém vinařském nebi je však odrůda Chardonnay, která je v Bourgogne základem pro pravděpodobně nejdokonalejší bílá vína. Burgundsko je oblastí menších pěstitelů vyrábějících malá množství často mimořádných vín. Srdcem oblasti je Côte d’ Or (zlaté svahy), v jehož severní části Côte de Nuits se pěstují převážně červená vína. Jižní část Côte de Beaune je proslavena především víny bílými. Typické červené odrůdy: • Pinot Noir • Gamay

Typické bílé odrůdy: • Chardonnay • Aligote

Bourgogne hodnocení ročníků 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne Bourgogne AOC Bourgogne Passe-tout-grain AOC Kvalitní červená vína, scelená z odrůd Pinot Noir a Gamay. Vína Villages AOC (Côtes de Beaune a Côtes de Nuits) Označení kvalitnějších vín z omezeného počtu území nebo vesnic; od této kategorie již vína často zrají v dubových sudech. Premier Cru úřední ohodnocení nejlepších vinic. Grand Cru nejvyšší ohodnocení. 12


Bourgogne • Francie Domaine Faiveley, Beaujolais AOC

Faiveley

000150

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ 1

00015106

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“ 2

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07 12/0,75

205,-

251,26

299,-

2006 12/0,75

325,-

402,52

479,-

značky

Vinařství Faiveley založil v roce 1825 za vlády Ludvíka XIV Pierre Faiveley. Během 6 generací se vinařství neustále rozrůstalo. Dnes je největším vlastníkem půdy v Bourgogne – vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí z jeho vlastních vinohradů. Posledním vlastníkem firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley, již 7. generace tohoto slavného vinařského jména. Při výhradně ručním sběru hroznů, kdy na keřích dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se hledí především na kvalitu – ne na kvantitu. Hrozny se zpracovávají v Nuits-SaintGeorges a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících jsou vína připravena k láhvování. Vína od Faiveley by měla být nedílnou součástí vinných lístků nebo soukromých sklepů. Světový věhlas tohoto vinařství vyvěrá především z pevných vlastnických kořenů těch nejprestižnějších apelací Burgundska.

1

2

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“

Moulin-à-Vent je považovaný za krále Cru Beaujolais. Nachází se zde granitová půda, která je bohatá na magnesium. 100% odrůdy Gamay. Víno má červenou barvu s rubínovými okraji a leskem. Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými a jemně živočišnými tóny. V buketu lehce připomíná odrůdu Pinot Noir. V elegantní chuti převládá ovocná kulatost s tóny koření a peckovitého ovoce podpořené jemnou, ale pevnou tříslovinou. Vhodné například k uzeninám, zvěřině a výraznějším sýrům.

Hrozny pochází z 20 hektarů vinic v okolí městečka Vauxrenard. 100% odrůdy Gamay. Červená typicky nafialovělá barva. Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého vyzrálého ovoce. Jsou zde také, pro Beaujolais typické, tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva v závěru. Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své kategorii. Teplota podávání je 11-12 °C. Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami nebo drůbeží.

www.bourgognes-faiveley.com

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 2. roce

ne

3-8 let

13


Francie • Bourgogne 1

5

2

4

3

Bourgogne Chardonnay „ Joseph Faiveley“

Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet - jméno vesnice, kde se pěstují nejlepší 100% Chardonnay jasně Mercurey Meursault bílá burgundská vína. žluté barvy. Delikátní, „Clos Rochette“ příjemná smetanová vůně Slavné víno a synonymum Víno má zlatou barvu. Domaine Faiveley s tóny akátového dřeva pro dobré Chardonnay z Klasická, elegantní, vyzrálá, harmonická a lískových oříšků. V har- Svůj název Clos Rochette Bourgogne. Je pravděpoPouilly-Fuissé vůně s dotekem dřeva, nese podle drobných monické chuti převládá dobně nejpopulárnějším Maconnais máslovými tóny a kanúlomků skal a kamenů, ovocnost s dotekem bílým vínem v Côte dovanou pomerančovou vanilky a minerálů. Víno které se zde hojně vysky- Světle žlutá barva de Beaune. Světlá, zlatá tují na vinicích starých má čerstvý charakter barva se zelenými odlesky. kůrou. Dlouhá, obsáhlá, se zelenými odlesky. v průměru 24 let. Zlatavá Příjemná vůně bílých s dostatkem kyselin. Sametová vůně s výrazný- extraktivní a jemná chuť s jemným dotekem barva, jemná smetanová květin, broskví a meruVhodné k zapečeným mi tóny dubovosti a vadřeva. Kostru těla tvoří vůně s tóny čerstvých lís- něk. Víno je čerstvé, a dušeným rybám, bínilky. V chuti elegantní, vyrovnaná kyselina kových oříšků a vanilky. lým masům nebo jako s dostatkem harmonické kulaté a není zde tolik Jemné, kulaté, bohaté aperitiv. Doporučujeme kyseliny. Bohaté, hedváb- podpořená tóny karadominantní dubovost a harmonické víno servírovat při 10°C. né, jemně minerální víno melu, banánu a ananasu. a vanilka. Dostatek kys dotekem dubového Základní Chardonnay s dobrou délkou a smeta- Doporučujeme kombinoselin a dotek minerality. dřeva. Dostatek kyseliny Vhodné ke kozím sýrům, novým závěrem. V aroma vat s rafinovanými úpraz Bourgogne a v rámci vami ryb a drůbeže, které a výrazné aroma zralých grilovaným krevetám, regionu dobrá hodnota jsou to toasty, koření citrusových plodů, za peníze. a lískové ořechy. Vhodné jako základ používají mušlím, pečeným smetanu. broskví a karamelu. k rybám, telecímu nebo a dušeným rybám. konzumace dekantace archivace Vhodné jako aperitiv bílým masům v omáčkách. Je zajímavou alternativou konzumace dekantace archivace po 1. roce ne 4-6 let nebo k rybám a mořským k velkým bílým vínům po 2. roce ne 8-10 let konzumace dekantace archivace plodům. ze severu Bourgogne. po 2. roce ne 8-10 let konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

6-8 let

po 2. roce

ne

6-8 let

Burgundsko – ráj milovníků vína Kromě Chablis, které leží spíše ve střední Francii, spadá pod vinařskou oblast Bourgogne nejdůležitější podoblast, která se jmenuje Côte d‘ Or (Zlatá brána). Do ní se začleňují geografické oblasti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a Hautes Côtes. Další podoblastí jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais a Beaujolais. Burgundsko je oblast (terroir), která je ovlivněna několika faktory. První důležitý faktor je půda. Dalším důležitým faktorem je počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají nezaměnitelný charakter odrůdám vinné révy, které se v Burgundsku pěstují. Hlavními odrůdami jsou Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote a Gamay Noir. Spojení těchto tří vlivů ve spojení s uměním místních vinařů dodává burgundským vínům osobitý a nezaměnitelný charakter. Přestože jsou určité Villages (vesnice) od sebe vzdáleny jen několik kilometrů a vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy, tak se často od sebe podstatně a výrazně liší. Proto jsou burgundská vína vyhledávána opravdovými a náročnými milovníky a znalci vína, kteří je považují za nejlepší na světě. Francois a syn Erwan Faiveley

14


Bourgogne • Francie Domaine Faiveley, Bourgogne Blanc AOC Borgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“

ročník / balení

1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 12/0,75

275,-

335,29

399,-

00015303 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley 2

2003 12/0,75

359,-

452,94

539,-

00015304 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley 2

2004 12/0,75

359,-

452,94

539,-

00015406 Pouilly-Fuissé, Maconnais 3

2006 12/0,75

489,-

621,01

739,-

2005 12/0,75

999,-

1 252,10

1 490,-

00016804 Puligny-Montrachet 5

2004 12/0,75

950,-

1 175,63

1 399,-

00015606 Chassagne-Montrachet 6

2006 12/0,75

1 070,-

1 343,70

1 599,-

000152

00015505 Meursault

4

00017006 Chassagne-Montrachet 1er Cru “Morgeot” 7

značky

L

2006 12/0,75

1 650,-

2 058,82

2 450,-

L

8

2002 12/0,75

3 999,-

5 041,18

5 999,-

L

00015803 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley 8

2003 12/0,75

3 999,-

5 041,18

5 999,-

L

00015802 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley

Clos Vougeot

cena od 7 500 Kč bez DPH

Côte de Nuits

Côte de Beaune

Když Bourgogne, tak Pinot Noir, když Pinot Noir, tak Côte de Nuits. V tomto nejsevernějším regionu nalezneme 22 z 23 červených burgundských Grand Crus. Jména, jako jsou Vosne Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny nebo Nuits St. George, zní jako hudba všem nejnáročnějším znalcům a milovníkům červených vín.

Jestliže Côte de Nuits je požehnaným územím pro pěstování Pinot Noir, tak v Côte de Beaune to samé platí o odrůdě Chardonnay. Ačkoli zde nalezneme známá červená vína jako Pommard nebo Corton, tento region staví svoji slávu především na vínech bílých. Sedm z osmi bílých burgundských Grand Crus to jenom potvrzuje. Prestižní Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne, ChassagneMontrachet není třeba dlouze představovat.

6

7

8

Corton Charlemagne Grand Cru

2003 – 92-95 bodů!

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Chassagne-Montrachet Působivé a obsáhlé Chardonnay z burgundské vesnice Chassagne-Montrachet. Má světlou, zlatavou barvu. Jemná, delikátní vůně s decentním dubovým podtónem. Sametová, šťavnatá a svěží chuť s dotekem smetanovosti. Zřetelná minerálnost a tóny dubovosti. Víno je spíše elegantní a jemné než robustní. Příjemně doprovodí ryby nebo bílá masa s houbovými omáčkami.

Koncentrované a exklusivní víno, kde hrozny pocházejí ze starých vinic – minimální stáří je 20 let. Víno má světle-žlutou barvu se zlatými okraji. Jemná, delikátní a živá vůně s tóny lískových ořechů, vanilky a tropického ovoce. Bohatá, extraktivní, plná a elegantní chuť s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevující tóny lískových ořechů, vanilky a čerstvých citrusů, zejména grapefruitů. Doporučujeme například ke konfitovanému husímu stehnu s celerovým puré.

Corton Charlemagne Grand Cru Domaine Faiveley Rarita a velké bílé Grand Cru z Côte de Nuits. Původně modré odrůdy byly na příkaz vladaře Charlemagne přesázené na bílé. Dnešní vinice mají v průměru 35 let a Faiveley přímo vlastní necelý hektar z celkových 48 této jedinečné apelace. Zdejší vína z odrůdy Chardonnay jsou intenzivní, bohatá, vyrovnaná a představují téměř vrchol možností regionu Bourgogne. Pokrmy jako například husí játra, bohaté úpravy ryb, mořské plody v omáčkách.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

8-10 let

po 3. roce

ano

8-10 let

po 6. roce

ano

10-16 let

www.bourgognes-faiveley.com

15


Francie • Bourgogne 1

5

2

4

3

Bourgogne Pinot Noir „ Joseph Faiveley“ 100% Pinot Noir. Má hlubokou rubínovou barvu. Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou. Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Základní Pinot Noir z Bourgogne, nadprůměrný ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a krémovým sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

4-6 let

Beaune 1er Cru „Clos de l`Ecu“ Domaine Faiveley Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Mercurey je dominantní apelace v Côte Chalonnaise. Clos des Myglands je apelace ze 100% vlastněná Faiveley. Je pojmenovaná podle anglického názvu „My Lands“ z doby nadvlády Angličanů. Jsou zde více jak 40 let staré vinohrady. Tmavě rubínová barva. Ušlechtilá a decentní vůně s tóny kořenitosti, černých třešní, živočišnosti a podzimního lesa. Jemný dotek kouře a dřeva. V chuti svěží, vyvážené s diskrétní tříslovinou a tóny třešní a pecek v závěru. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ne

6-8 let

Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley Hlavní apelace severního Burgundska. Právě víny z této apelace je Faiveley nejvíce proslaven. Rustikální vůně s tóny vyzrálého ovoce a višní v čokoládě. Šťavnatá a elegantní chuť s typickými tóny borůvek, vyzrálého ovoce s dotekem dubového dřeva a minerálů. Víno s pevnou strukturou a výraznou tříslovinou, které ještě potřebuje trochu času, aby předvedlo svůj skrytý potenciál. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ne

8-10 let

100% Pinot Noir pocházející z vinic kategorie Villages u vesničky Pommard. Vinohrady jsou zde staré 27 let. Prezentuje se granátovou, téměř neprůhlednou barvou a ušlechtilou vůní s tóny černého rybízu, bobulí a dotekem dubovosti. V chuti je šťavnaté, plné, dobře strukturované s pevnými, ještě poměrně výraznými tříslovinami. Pevná kostra předpovídá vínu dlouhý potenciál. Zvěřina, brusinkové omáčky, červená masa.

Hrozny tohoto Pinot Noir pocházejí z jedné ze 17 Premier Cru vinic v Beaune. Vinice Clos de L `Ecu je necelé 3 ha veliká a je ve 100% vlastnictví Faiveley (stáří vinic 27 let). Tmavá, téměř neprůhledná granátová barva. Typická odrůdová vůně s tóny černého nazrálého ovoce, ušlechtilé kůže, koření a pepře. V chuti je kulaté, sametové, extraktivní s výraznou tříslovinou a dotekem rozinek v závěru. Uložením do sklepa jen získá. Dobře doprovodí zvěřinu, kachní prsa, bifteky nebo jehněčí pečeni.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ne

8-10 let

po 5. roce

ne

8-10 let

Pinot Noir Nejslavnější červená odrůda severu. Až na malé výjimky se dá říci, že veškerá burgundská vína pocházejí z této odrůdy. Milovníci těchto vzácných sametových červených vín s hedvábnými tříslovinami je upřednostňují před všemi víny na světě. I přes složitý systém značení a obrovský počet malých apelací patří vína z Bourgogne na vrchol úrovně světového vinařství. Je možné zde cestovat z vinice na vinici a být neustále u vytržení nad nuancemi této odrůdy. Pinot Noir potřebuje čas, ale po určité době zrání získává nepřekonatelnou komplexitu, připomínající višeň, sušené švestky, tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé vůně zvěřiny a kůže. Výborně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky, roštěnec, pernatá zvěřina a podobně. Clos Vougeot

16


Bourgogne • Francie Domaine Faiveley, Bourgogne Rouge AOC

6

000159

Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“

00016005

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2006 12/0,75

269,-

326,89

389,-

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ 2

2005 12/0,75

539,-

671,43

799,-

00016104

Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley 3

2004 12/0,75

699,-

881,51

1 049,-

00016205

Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley 4

2005 12/0,75

959,-

1 217,65

1 449,-

2005 12/0,75

999,-

1 259,66

1 499,-

L

5

00016905

Beaune 1 er Cru „Clos de l’Ecu“ Domaine Faiveley

00016403

Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“ Domaine Faiveley 6

2003 12/0,75

1 299,-

1 595,80

1 899,-

L

00016504

Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley 7

2004 12/0,75

1 699,-

2 100,00

2 499,-

L

00016603

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley 8

2003 12/0,75

2 699,-

3 276,47

3 899,-

L

00016703

Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley 9

2003 12/0,75

4 399,-

5 461,34

6 499,-

L

7

8

9

Chambertin „Clos de Béze”

2003 – 94-97 bodů!

Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley

Échezeaux Grand Cru Domaine Faiveley

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova „Castel“, což znamená hrad. Právě v okolí hradu Gevrey vznikla dnešní vesnice. Z celkových 9 ha vlastní Faiveley 2 ha. Víno má velmi tmavou, téměř černou barvu. Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády, animálnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě a pralinek. Dobře doprovodí kachní prsa nebo zajíce s mladými cibulkami. Doporučujeme.

Název pochází z odnože latiny a v překladu znamená „budova“. Faiveley zde vlastní necelý hektar z celkových 38 ha padesát let starých vinohradů. Tmavě rubínová barva s dobrým leskem. V jemné vůni nalezneme tóny živočišnosti, čokolády, kávy, sladkého koření, vanilky, černého ovoce a toastů. V chuti a celkovým stylem je spíše elegantní než mohutné. Díky pevné tříslovině má dobrý potenciál k uložení. Dobře doplní zajíce v omáčce z černého rybízu, králíka na zelenině nebo sýry jako Reblochon, Comté nebo Beaufort.

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley Tmavá inkoustově-rubínová téměř neprůhledná barva. Bohatá a obsáhlá vůně vyzrálého ovoce s jemným dotekem živočišnosti, s tóny kávoviny, hořké čokolády, pralinek a rozinek. Sametová a elegantní chuť s vyzrálou ovocností a dotykem kouřovosti ve velmi dlouhém závěru. Vše je podpořeno velmi pevnou tříslovinou, která ještě potřebuje trochu času a která se za pár let svému majiteli bohatě odmění. Corton má všechny vlastnosti velkých vín.

Chambertin Grand Cru „Clos de Béze“ Domaine Faiveley Ve slavné apelaci Clos de Béze vlastní Faiveley téměř 1,5 ha z celkových patnácti. Historie této vinice sahá až do 7. století. Výrazného věhlasu dosahuje tato vinice v 18. století, kdy její vína stojí až dvacetkrát více, než ve století předešlém. Dnešní vinice mají v průměru 44 let. Vína se zde prezentují živočišností a pevnou, pro Bourgogne Grand Cru typickou harmonickou strukturou. Doporučeno se srnčím masem nebo steaky z červených mas. Ideálně podávat při teplotě 14 až 16 stupňů. Všechna velká vína z Bourgogne potřebují na několik let uložit do sklepa.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

6-14 let

po 6. roce

ano

8-20 let

po 8. roce

ano

10-25 let

po 8. roce

ano

10-25 let

www.bourgognes-faiveley.com

17


Francie • Côtes-du-Rhône Výběr z Côtes-du-Rhône

1

2

3

Côtes-du-Rhône Villages AOC „Cairanne”

Rasteau Cuvée Prestige Côtes-du-Rhône Villages AOC Velmi hezký zástupce vín z jižní Rhône. Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a velmi pevnou harmonickou tříslovinou, která zvládne každý steak. Ve své kategorii nadprůměrné víno a dobrá hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

4

Côtes-du-Rhône Villages AOC Saint-Gervais Domaine Sainte-Anne

Coteaux-du-Tricastin „Tradition” Víno má sytě červenou barvu. Vůně je elegantní a typická pro Côtes du Rhône. Vystupuje zde vyzrálé červené peckovité ovoce s tóny hořké čokolády a kávy. Chuť je šťavnatá a nekomplikovaná s příjemnou ovocností, která je páteří celého vína. Objevují se tóny švestek a blum. Dobrá hodnota za rozumné peníze. Vhodně podpoří většinu jednoduchých úprav masových pokrmů.

Víno má tmavší červenou barvu s rubínovými odlesky. Výrazná teplá jižní vůně s tóny sušeného ovoce, koření, rozinek a lesních bobulí. Ovocná šťavnatá chuť s harmonickou tříslovinou, doplněnou dostatkem kyseliny. V aroma tóny čerstvých třešní a bylinek. Vhodné s pernatou zvěřinou nebo zajícem. Hezký zástupce vín dané kategorie z tohoto regionu. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

4-6 let

Pěkný zástupce z oblasti jižní Rhôny. Skládá se z odrůd Grenache a Syrah. Víno tmavě fialové až černé barvy. Plná, intenzivní, kořenitá a ovocná vůně, ve které převládají tóny třešní, anýzu, kmínu a kakaa. Kořenitost, která je znatelná ve vůni, příjemně přechází i do chuti. Chuť je intenzivní, harmonická s vyváženou kyselinou a s tóny vyzrálého, tmavého, peckovitého ovoce. Víno doporučujeme ke grilovaným masům, zejména k hovězím steakům. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

Legenda o Châteauneuf-du-Pape Když byl ještě ve 14. století papežským městem Avignon, nejvyšší církevní hodnostáři rádi odpočívali ve svém letním sídle v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve vinařském regionu pokrytém malými valouny se až ze 13ti odrůd dodnes vyrábí toto legendární, komplexní a ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda přitom dodá jinou vlastnost, a tak se zde rodí mohutné, tělnaté červené víno, vyvíjející se v láhvi až patnáct let. Bílá vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná, avšak s mimořádně dlouho trvajícím chuťovým zážitkem. Dodnes nese každá láhev vyražený znak města Avignonu – papežskou tiáru a překřížené klíče svatého Petra. Typické valouny ve vinicích Châteauneuf-du-Pape

18


Côtes-du-Rhône • Francie Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC 001147

Rasteau Cuvée Prestige 1

ročník / balení

2006/07 6/0,75

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

195,-

235,29

280,-

219,-

281,51

335,-

155,-

189,08

225,-

značky

Domaine Sainte-Anne, Côtes-du-Rhône Villages AOC 000302

Côtes-du-Rhône Villages, Saint-Gervais 2

2005/06 6/0,75

Domaine de Grangeneuve, Coteaux-du-Tricastin AOC 001139

Coteaux-du-Tricastin „Tradition” 3

2006/07

6/0,75

Domaine de la Presidente, Côtes-du-Rhône Villages AOC 005720

Côtes-du-Rhône Villages „Cairanne” 4

2006

6/0,75

210,-

251,26

299,-

2005/06

6/0,75

579,-

671,43

799,-

699,-

839,50

999,-

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC 123895

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 5

Clos de L´Oratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape AOC 011533

5

Clos de L´Oratoire des Papes 6

6

Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape

2005 – 90 bodů!

2005/06

6/0,75

Clos de L´Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape Vinařský zákon povoluje pro výrobu Châteauneuf du Pape použít v libovolných poměrech až 13 odrůd. Toto víno se skládá z odrůd Grenache, Syrah, Cinsault a Mourvèdre. Barva je tmavá s hnědými odlesky. Vůně je teplá a intenzivní, podpořená tóny švestkových povidel, kůže, kávy, hořké čokolády a kakaa. V chuti je kulaté, hladké, extraktivní s dlouhým koncem a ovocností v závěru. Lehký náznak povidel přechází z vůně i do chuti. Hroznová chuť s pevnou, ale ne tvrdou tříslovinou. Velice pěkný zástupce Châteauneuf du Pape.

Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape 70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvédre a 5% Cincault. Víno zraje 18-30 měsíců v dřevěných sudech. Temná červená barva, kořeněná vůně divokých bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou tříslovinou. Potenciál dalších deset let. Aroma lesních plodů, koření, dřeva a černých peckovin. Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhodných pokrmů k tomuto vínu to budou například zvěřinové steaky. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5-12 let

po 4. roce

ano

5-12 let

19

L


Francie • Côtes-du-Rhône 1

3

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc

2005 – 90 bodů!

2

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

2004 – 93 bodů!

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc

Coudoulet de Beaucastel Côtes-du-Rhône AOC

Cuvée z 80% Roussanne, 15% Grenache blanc a 5% směs z ostatních povolených odrůd. Podloží a struktura půdy je stejná jako u Château de Beaucastel Rouge. Vinifikace probíhá z 30% v nových barikových sudech a ze 70% ve velkých dřevěných barelech. Víno má pylově žlutou barvu. Vůně dokonale vystihuje charakter terroiru – charakteristická mineralita, doplněná tóny květu akátu a medu. Dlouhá, plná, šťavnatá a minerální chuť s tóny vanilky, tropického ovoce a bílé čokolády. Má výraznou kyselinu dávající vínu nezaměnitelný charakter. Ideálně doprovodí rafinované pokrmy z mořských plodů, např. langusty, krevety atd. Doporučujeme dekantovat.

30 hektarů vinic Coudoulet de Beaucastel se nachází východně od Beaucastel a z toho důvodu je někdy označován jako „dítě Château de Beaucastel“. Geologické složení je velmi podobné půdě v Beaucastel. Toto veliké víno Côtes-du-Rhône vděčí za svoji schopnost dozrávat vyššímu podílu odrůdy Mourvèdre (až 30%), která poskytuje páteř z tříslovin, vůni kůže, tabáku, tymiánu a dalšího koření. Další hlavní odrůda, Grenache, dává kulatou plnost a intenzivní ovocnost, Syrah a Cinsault, každá okolo 20%, přináší aromatickou složitost. Stejný vinifikační proces jako u Châteauneuf-du-Pape z Beaucastel. Mladé víno zraje kolem šesti měsíců v dubových sudech.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-6 let

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge Nejslavnější Châteauneuf-du-Pape! Nádherné ztělesnění esence regionu. Vinice jsou zde pokryty balvany, které během dne zadržují intenzivní teplo středozemního slunce, a pak ho během noci pozvolna uvolňují. 30% odrůdy Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Cinsault, zbylých 25% tvoří další povolené odrůdy Caunoise, Vaccarèse, Muscardin, Terret Noir, Picpoul, Picardan, Bourboulenc a Roussanne. V chuti sametové, lahodné víno s jemným taninem a mimořádně dlouhým závěrem. Nejlepší kombinace s hovězími filety na žampiónech nebo se zvěřinovým ragú. Tento příběh nelze vypravovat, ten se musí zažít! konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

8-20 let

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5-12 let

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

2004 – 96 bodů!

Château de Beaucastel Přední podnik apelace Châteauneuf-du-Pape produkující skvostná, jemná a déle vyzrávající vína než kterákoli jiná v této oblasti. Na 175 hektarech zde bratři François a JeanPierre Perrin pěstují všech 13 povolených odrůd pro výrobu vín Châteauneuf-du-Pape. Vína z Domaine Perrin jsou půvabná, nestandardní, silná, výrazná, s tradičním charakterem a koncentrovaným aroma. Perrinovi nepoužívají umělá hnojiva, vína se vyrábějí tradičními postupy, dlouhou macerací a vyzrávají v dubových sudech. Vinné keře z Beaucastel jsou staré průměrně 60 let. Perrinovi zdůrazňují, že pouze ze starých keřů révy lze získat velké víno, a také nepoužívají filtraci. Láska, pozornost a péče, kterou zde vínu věnují, se projevuje v harmonii a nádherném zážitku z každé sklenky.

20


Côtes-du-Rhône • Francie E. Guigal Côtes-du-Rhône

Domaines Perrin Château de Beaucastel Côtes-du-Rhône

Vinařství E. Guigal se nachází v městečku Ampuis. První vinice koupil Etienne Guigal v roce 1946. Jeho syn Marcel Guigal je hlavním enologem a ředitelem od roku 1962. Hlavní snahou vinařství je skloubení tradičních postupů s moderními poznatky. Důraz je stále kladen na zachování klasického stylu vín z údolí řeky Rhôny. Všechna vína zrají v dřevěných sudech - část v malých a část ve velkých. Po jednom roce dochází k obměně a vína z malých sudů jdou do velkých a obráceně. Tímto postupem získávají vína firmy Guigal nazaměnitelný charakter. Dnes firma E. Guigal vlastní vinice ve většině regionů severní a jižní Rhôny.

15922

ročník / balení

Ch. de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2005 6/0,75

2 250,-

2 688,24 3 199,-

L

Ch. de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

2

2004 6/0,75

2 099,-

2 520,17 2 999,-

L

Coudoulet de Beaucastel, Côtes-du-Rhône AOC

3

2004 6/0,75

699,-

839,50

999,-

926806 Crozes-Hermitage Blanc 4

2006/07 12/0,75

399,-

503,36

599,-

926810 Crozes-Hermitage Rouge 5

2004/05 12/0,75

399,-

503,36

599,-

15921 15923

L

E.Guigal, Côtes-du-Rhône AOC

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Bratři Perrinovi se svým enologem

4

5

Crozes Hermitage Blanc

Crozes Hermitage Rouge

Cuvée 95% Marsanne a 5% Rousanne. Zrálo 12 měsíců v nových sudech z francouzského dubu. Barva je žluto - zlatá. Intenzivní, ovocná a svěží vůně s tóny sušených meruněk, fíků a bílých lanýžů. Bohatá, čerstvá a energická chuť s vyváženou kyselinou, s dotekem exotického ovoce a bílých květů akátu. Doporučujeme k pokrmům z ryb např. pečené pražmě s máslovým přelivem. Víno potěší již nyní, ale zráním se ještě vylepší.

100% Syrah. Tmavě rudá barva s fialovými okraji. Odrůdově a regionálně charakteristická kořenitá vůně s tóny borůvek, anýzu, kůže a drceného pepře. Dlouhá, extraktivní a středně plná chuť s rafinovanou tříslovinou, která je podpořena tóny fialek, koření, bylin a vyzrálého ovoce. Syrah je proslulý svojí živostí a širokou paletou chutí – tato Crozes Hermitage to potvrzuje. Doporučujeme dekantovat.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

po 2. roce

ano

2-6 let

21


Francie • Languedoc-Roussillon 1

5

2

4

3

Laroche Sauvignon Blanc

Laroche Merlot

Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého bezu a angreštu typickou pro Sauvignon Blanc. V ústech je svěží, suché, ovocné, s chutí připomínající ryngle. Chlazená fermentace a jemné zpracování bez přístupu vzduchu jsou předpokladem aromatického a čerstvého charakteru vína. Vhodné ke kozímu sýru, salátům nebo těstovinám s omáčkou z mořských plodů. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Chardonnay Laroche vítěz testu Víno&Styl „Nejlepší Languedoc okolo 200 Kč”

Laroche Chardonnay „Classique“ Intenzivní odrůdová vůně s tóny meruněk, mirabelek, broskví, šeříku, fialek a bílých květů. V chuti je lahodné, svěží a suché s pocitem zralého sladkého ovoce. Je ideální volbou vína pro posezení a rozlévání v lepší gastronomii. Díky příznivému poměru ceny a kvality je to jedno z nejprodávanějších vín naší nabídky. Bílé maso, pečená drůbež, citrónové omáčky. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Laroche Chardonnay Stylové a rafinované Chardonnay, s dubovým nádechem. Chuť je hezky vyvážená se smetanovým, ananasovým, ovocným a oříškovým zakončením. Hrozny pocházejí ze slunných pobřežních plošin laguny Bassin de Thau, z kamenných vinic v Beziers a také z vysoko položeného údolí Orb. Doporučujeme ke smaženému vepřovému masu, k pečené drůbeži nebo zeleninovým lasagne. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek, čokolády Laroche a s nádechem vanilky. Pinot Noir V ústech není příliš Zajímavé víno z východní těžké, ale má velkorysou, části vrchoviny ostrova poddajnou ovocnou Korsika. Tento Pinot Noir strukturu a dobrou je výraznější a odlišný délku. Jsou použity od vín Bourgogne. italské kvasinky Odrůdová vůně zralého z Montepulciano, tmavého ovoce změkčující třísloviny a borůvek. V chuti suché, a jedna čtvrtina vína lehké víno s výraznými zraje v dubových sudech. tříslovinami, s aroma Snadno doprovodí třešní, švestek a borovipečenou šunku, opečené cové kůry. Levný Pinot jehně nebo těstoviny Noir pro všechny, s omáčkou z vlašských kdo mají rádi tuto ořechů. odrůdu a typ jadrnějších konzumace dekantace archivace „mužských vín“. do 4 let

konzumace

dekantace

archivace

do 4 let

ne

ne

ne

ne

Merlot Laroche vítěz testu Víno&Styl „Nejlepší Merlot okolo 200 Kč”

Michel Laroche v jižní Francii Známý vinař ze Chablis Michel Laroche sledoval víc jak deset let se zájmem oblast Languedoc, než nalezl pravou příležitost investovat, a v roce 1995 zakoupil vinařství Mas La Chevalière. Výslovně ho přitahovaly možnosti tohoto regionu s více než 2 000 lety vinařské historie, se širokou škálou odrůd, půdy a podnebí. S Michelem pracuje Yves Barry, vinařský mistr se značnými mezinárodními zkušenostmi. Společně vytvářejí výběrové druhy vín, vyjadřující vlastnosti jednotlivých „terroir“. Kvalita vín má pevné kořeny ve vinicích a Richard Lavanoux, manažer vinic, pečlivě vybírá unikátní polohy v obrovských rozlohách jižní Francie. Jedna třetina produkce zraje v sudech dodávajících hloubku a složitost. Tato vína již od prvních ročníků získala mezinárodní uznání a řadu ocenění. Michel Laroche ve vinařství Mas La Chevalière

22


Languedoc-Roussillon • Francie Languedoc-Roussillon Nejjižnější a zároveň nejrozsáhlejší oblast Francie produkující především větší množství levnějších vín různých odrůd, často v kategorii Vin de Pays. V poslední době začíná kvalita produkce nabývat nad kvantitou a pověst těchto vín se neustále zlepšuje. Mezi nejznámější vína AOC patří Fitou, Corbiéres, Côtes du Roussillon Villages, Coteaux du Languedoc. Za zmínku stojí známá dolihovaná vína „Vin doux naturel“, jako jsou Maury, Muscat de Frontignan, Banyuls nebo Rivesaltes.

Laroche VdP d’ Oc 003350 Sauvignon Blanc

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

ročník / balení 1

2007/08 6/12/0,75

149,-

180,67

215,-

003056 Chardonnay „Classique“ 2

2006/07 6/12/0,75

149,-

180,67

215,-

003351 Chardonnay 3

2006/07 6/12/0,75

159,-

189,08

225,-

003059 Pinot Noir 4

2006/07 6/12/0,75

179,-

217,65

259,-

2006/07 6/12/0,75

169,-

209,24

249,-

003369 Mas La Chevalière Blanc 6

2005/06

6/0,75

290,-

360,50

429,-

003359 Mas La Chevalière Rouge 7

2004/05

6/0,75

335,-

415,97

495,-

003355 La Croix Chevalière 8

2003/04

6/0,75

629,-

789,08

939,-

003352 Merlot

5

značky

La Croix Chevalière

2003 – 91 bodů!

Mas La Chevalière Blanc

2004 – 90 bodů!

6

7

8

Mas La Chevalière Blanc

Mas La Chevalière Rouge

La Croix Chevalière

Cuvée Chardonnay a Viognier. Víno má tmavou, žlutou barvu. Teplé tóny typické pro jižní vína – vyzrálé ovoce doplněné smetanovostí s doteky medu, vanilky a pomerančů. V chuti je líbivě lahodné, sametové s ovocností, vyváženými kyselinami a tóny pomerančů. Ve vůni i v chuti se odráží citlivá práce s dřevěnými sudy. Hezké víno potěší samostatně nebo třeba s grilovanými rybami. Víno je technologicky velmi dokonalé a i když hrozny nepochází z klasifikovaných poloh, vinař Michel Laroche je garantem kvality. Doporučujeme.

Zajímavé cuvée 50% Syrah, 38% Grenache, 10% Merlot, 2% Cabernet Sauvignon. Velmi tmavá, inkoustově fialová barva. Teplá, sladká a podmanivá vůně s tóny pralinek a zralého lesního ovoce – ostružiny, maliny, lesní jahody. Sametové, elegantní víno s pevnou kostrou a se zakulacenými, nasládlými tříslovinami. Objevují se tóny ovoce, koření a květů. Harmonie jihofrancouzských a klasických odrůd. Stejně jako u bílé varianty kategorie VdP, ale již složení odrůd naznačuje, že toto víno je technologicky dokonalé. Jméno Michel Laroche je opět garantem kvality.

Cuvée 39% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre a 17% Cabernet Sauvignon. Zraje v malých dubových sudech a před lahvováním se nefiltruje. Tmavě červená až tmavě fialová barva. Ve výrazné vůni jsou tóny vyzrálého ovoce, sladkého koření a dotyk vanilky. Plná a bohatá chuť s představami švestek, koření a čokolády. Chuťový požitek umocňuje pevná tříslovina, která se dalším zráním v lahvi zjemní a majitele odmění. Víno se kvalitou vymyká klasifikaci VdP a ukazuje potenciál jižní Francie vyrábět nadstandardní vína. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 2. roce

ne

2-8 let

po 2. roce

ano

5-12 let

www.larochewines.com

23


Francie • Languedoc-Roussillon 1

5

4

2

3

Terroir „Les Terrasses Quaternaires“ Coteaux du Languedoc AOC Víno z odrůd Syrah, Grenache a Mourvèdre. Zraje 8 měsíců v částečně nových dubových sudech. Má tmavou jiskrnou barvu s černo-fialovými okraji. Výrazná vůně s teplými a živočišnými tóny, s dotekem bobulí, fialek a koření. Středně plné víno, ve kterém převládá vyzrálé peckovité ovoce s hladkými tříslovinami a aroma divokého koření. Univerzální víno pro grilování, steaky a každodenní použití. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-8 let

Cremant de Limoux Brut Terroir „Les Cailloutis“ Corbiéres AOC Víno z odrůd Carignan, Grenache Noir, Syrah a Mourvèdre. Má tmavě červenou barvu s fialovohnědými odlesky. Zraje 8 měsíců v barikových sudech (20% nových). Má teplou výraznou vůni s tóny tmavého peckovitého ovoce, fialek a rozkvetlých lučních bylin. Plné víno s dobrou délkou a pevnou, dobře zakomponovanou tříslovinou. Kořenitost v kombinaci s vyzrálou ovocností. Víno nádherně odráží charakter jižní Francie. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-8 let

Terroir „Les Matins d`Aurore“ Minervois AOC

Château L´ Hospitalet La Reserve, Coteaux du Languedoc AOC

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30% Grenache. Víno zrálo Cuvée z odrůd Syrah, 12 měsíců ve francouzGrenache a Carignan. ských dubových sudech. Zraje 8 měsíců v nových Tmavá, granátová barva. dubových sudech. Má Intenzivní, výrazná vůně velmi tmavou, inkousto- s tóny sladkého koření. vou barvu s purpurovými Tóny hořké čokolády, odlesky. Výrazná, elekávy, tabáku a fialek. gantní, živočišná vůně Hladké, šťavnaté, extraks dotekem kouře, kůže tivní a komplexní víno s a tabáku, ale také dobře zakomponovanou vyzrálých tmavých tříslovinou a kyselinou. plodů, přecházející až Dlouhý závěr s výraznýdo marmelád. Chuti mi tóny čerstvého peckodominuje harmonie vitého ovoce a hořké vyzrálého ovoce, kyselin čokolády. Tóny tabáku. a výrazných tříslovin. L´Hospitalet je přístupné Objevují se tóny koření, již nyní, dalším zráním lékořice a bylinek. Víno se ještě vylepší. si zachovává dostatek konzumace dekantace archivace svěžesti a má poměrně po 2. roce ne 3-8 let dlouhý konec. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-8 let

Zajímavý sekt z odrůd Mauzac, Chenin a Chardonnay v kategorii Cremant vyráběný metodou kvašení v láhvi. Zlato-žlutá barva s nazelenalými okraji. Ve vůni převládá bílé ovoce, hrušky a fíky s jemným kvasinkovým podtónem. V chuti dominantní ovocná kulatost s dostatečnou kyselinou. Aroma fíků, mandlí a zralých meruněk vystihuje charakter jižní Francie. Příjemné bohaté víno a výborná alternativa k Champagne. Ideální aperitiv nebo k rybám a salátům.

Vítěz kategorie FRENCH VALUE FOR MONEY PRODUCER 2007.

Gérard Bertrand Georges Bertrand, otec Gérarda, byl v 70 letech vizionářem a průkopníkem výroby kvalitních vín v Languedocu. Jeho vášeň k vínu a nadšení pro inovace byly základem k vybudování moderního vinařství. Již od roku 1975 se na výrobě vína podílel jeho syn Gérard, který se po nenadálém úmrtí otce, v roce 1987, ujímá vedení. Po ukončení své ragbyové kariéry v roce 1992 se již naplno věnuje vedení firmy. Gerárd pokračuje ve vizionářství svého otce: „Pokud dnes vysadím vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes obhospodařuje přes 270 hektarů vinic a vyváží víno do více než 40 zemí světa. Gérard Bertrand

24


Languedoc-Roussillon • Francie Gérard Bertrand Languedoc-Roussillon AOC 003349

ročník / balení

Terroir „Les Terrasses Quaternaires“ Coteaux du Languedoc 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2003/05 6/0,75

199,-

251,26

299,-

003347 Terroir „Les Cailloutis“ Corbiéres 2

2003/05 6/0,75

199,-

251,26

299,-

003348 Terroir „Les Matins d’ Aurore“ Minervois 3

2003/05 6/0,75

199,-

251,26

299,-

003334 Château L´ Hospitalet, Coteaux du Languedoc 4 2004/05 6/0,75

279,-

335,29

399,-

2004/05 6/0,75

350,-

419,33

499,-

2001 6/0,75

1 099,-

1 336,13 1 590,-

L

2002 6/0,75

1 099,-

1 336,13 1 590,-

L

003343 Cremant de Limoux Brut

5

003345 „La Forge“ Boutenac, Corbiéres

6

003346 „Le Viala“ La Liviniére, Minervois 7

„La Forge“

6

2003 – 90 bodů!

7

„La Forge“ Boutenac Corbiéres AOC

„Le Viala“ La Liviniére Minervois AOC

Cuvée 50% Syrah, 50% Carignan z více než 100 let starých vinohradů (22 hl/ha). Víno zraje 15 měsíců v nových malých dubových sudech. Má velmi tmavou, rubínově purpurovou barvu. Výrazná, elegantní, živočišná vůně s tóny divokého koření. Obsáhlé a dlouhé víno s harmonickými tříslovinami, ve kterém se stále objevují nové a nové tóny – ovoce, kouřovost, tabák, kůže, koření. Víno si nezadá se špičkovými víny ze slavnějších regionů Francie. Zážitek umocňuje i kvalitní masivní láhev. Vhodné s různými úpravami zvěřiny. Velmi limitovaná produkce.

60% Syrah, 25% Grenache a 15% Carignan. Víno zraje 15 měsíců v nových francouzských barikových sudech. Před láhvováním se nefiltruje. Má inkoustově tmavou barvu s dobrým leskem a lehce cihlovými okraji. Elegantní živočišný nástup s tóny ovoce, černého tabáku a doutníků. Postupně se otevírá široká paleta vůní, na kterou dokonale navazuje chuť. Víno má nádhernou strukturu, výrazné hladké třísloviny a dlouhý závěr. Opět živočišný charakter s ovocnými tóny a dotekem koření. Vhodné se zvěřinou, aromatickými úpravami mas nebo výraznými omáčkami. Velmi limitovaná produkce – 5 000 lahví.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5-15 let

po 3. roce

ano

5-15 let

25


Francie • Languedoc-Roussillon Výběr z jižní Francie

1

2

4

3

Chardonnay Les Vignerons du Soleil VdP d`Oc

Château Pech-Céleyran Coteaux du Languedoc AOC

Ve své kategorii velice pěkné víno, které je vhodné podávat po skleničkách a bude chutnat téměř každému. Intenzivní vůně tropického ovoce, vyrovnaná, intenzivní chuť, dobře zakomponovaná kyselina, která působí velice svěže. Dobře doprovodí jak lehké rybí a drůbeží pokrmy, tak saláty a předkrmy.

Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou v závěru. Je pěkným reprezentantem AOC vín z regionu Languedoc a za danou cenu nezklame. Tmavá pečená masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

konzumace do 3 let

dekantace ne

archivace ne

Laroche Rosé de la Chevalière VdP d`Oc

Alexis Cabernet Sauvignon VdP d`Oc

Lehké, suché rosé z odrůd Merlot, Grenache a Syrah. Tmavší růžová barva a svěží aroma červeného ovoce. Živé, ovocné víno s příjemnými tříslovinami a s ovocnou chutí připomínající čerstvé jahody. Je poddajné, aromatické a svěží. Díky minimální filtraci si víno zachovává přírodní charakter. Nejlepší je pít víno mladé, dostatečně vychlazené. Ideální víno k předkrmům, salátům nebo pro letní „terasové období“.

Příjemné, moderní víno, skvěle technologicky zvládnuté, s vůní typickou pro Cabernet Sauvignon, připomínající černý rybíz a zelenou papriku. Doporučujeme jako rozlévané víno pro gastronomii. Díky ceně je kvalitním vínem pro každý den.

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

konzumace

dekantace

archivace

do 4 let

ne

ne

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

Vin de Pays d’ Oc Osobitá a v posledních letech výrazně expandující kategorie krajových vín z jižní Francie. V posledních 10ti letech se řada známých vinařů rozhodla chopit příležitosti a investovat do nových vinic v této obrovské lokalitě s velmi dobrými podmínkami. Díky profesionálním zkušenostem a prvotřídní moderní technologii se zde rodí skvělá vína za neuvěřitelné ceny. Nově používané „klasické“ odrůdy jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah a další zde dobře prospívají a na stůl se nám tak dostávají výrazná a plná jižní vína cenově srovnatelná s levnou zámořskou i domácí produkcí, ovšem často mnohem vyšší kvality. VdP jsou právě tím typem technologicky dokonalých vín, kterým můžeme bez obav častěji zaplňovat mezery mezi vychutnáváním dražších a slavnějších vín. Doporučujeme!

26


Languedoc-Roussillon • Francie cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

Les Vignerons du Soleil, VdP d´Oc

ročník / balení

1

2006/07 6/0,75

119,-

147,06

175,-

2006/07 6/0,75

169,-

209,24

249,-

2006/07 12/0,75

105,-

130,25

155,-

2007 6/0,75

159,-

189,08

225,-

2004/05 6/0,75

249,-

310,08

369,-

2004/05 6/0,75

399,-

478,15

569,-

001507 Chardonnay

značky

Laroche VdP d’Oc 003370 Rosé de La Chevalière 2

Alexis Lichine, VdP d’Oc 090187 Alexis Cabernet Sauvignon 3

Coteaux du Languedoc AOC 000083 Château Pech-Céleyran La Clape 4

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC 137230 Blason d’Aussières (dříve „A“ d´Aussiéres) 5 926637 Château d`Aussiéres

5

6

6

Wine&Spirit Château d´Aussiéres

2004 – 90 bodů!

Château d´Aussiéres Corbiéres AOC

Blason d´Aussiéres Corbiéres AOC

Cuvée z odrůd Syrah, Grenache, Mourvédre a Carignan. 40% vína zraje v dubových sudech po dobu 12-16 měsíců. Má tmavě fialovou až neprůhlednou barvu. Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu, švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce a dubovosti. Nadstandardní Corbiéres vystihující charakter regionu od renomovaného vinaře.

Cuvée ze stejných odrůd jako Château d´Aussiéres. 20% vína zraje 12 měsíců v dubových sudech. V typické vůni se objevují tóny kmínu, kůže, hořké čokolády, pryskyřice, bylinek a koření. V chuti je měkké, okamžitě přístupné s harmonickou tříslovinou. Hezké víno s univerzálním využitím ke zvěřině. Klasický charakter jižní Francie a původ v renomovaném vinařství. Potěší laiky i odborníky.

www.lafite.com

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

po 4. roce

ano

8-10 let

27


Francie • Bordeaux Nejslavnější vinařská oblast světa, která se nachází na jihozápadě a sousedí s břehy Atlantského oceánu. Bezmála 30 tisíc hospodářství a châteaux zde vyrobí ročně okolo 5,5 milionů hektolitrů vína. Avšak pouze 3 % z produkce regionu jsou vína zařazená do jednotlivých vyšších klasifikací, rozdílných v každé podoblasti celého vinařského kraje. Tato velká vína vynesla Bordeaux na vinařský Olymp a zajistila slávu a uznání po celém světě. Základem červených Bordeaux je Cabernet Sauvignon doplněný odrůdou Merlot. Podoblasti Bordeaux: • Médoc • Libournais • Graves • Bourg • Blay • Entre-Deux-Mers Typické červené odrůdy: • Cabernet Sauvignon • Cabernet Franc • Merlot • Malbec Typické bílé odrůdy: • Sémillon • Sauvignon Blanc •

Muscadelle

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux Bordeaux AOC Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení. Bordeaux Supérieur AOC Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOC, vína obsahují o 1 % více alkoholu. Cru Bourgeois Označení vín vzniklé v roce 1932 a zahrnující oblast Médocu (45 % produkce) a Côtes Bourg. Jedná se o vynikající vína, blízká svojí kvalitou Crus Classés. Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé

Klasifikace vín nejvyšší kvality v St. Emilionu, revidovaná každých 10 let. V srdci Bordeaux, v Médocu, existuje od roku 1855 obdobná klasifikace dle úředního ohodnocení vinic od 1er Cru Classé de Médoc do 5ème Cru Classé de Médoc. Mezi nejznámější patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 nesou nejlepší vína z podoblasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 zámeckých vín, bílých i červených). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení AOC Pessac-Léognan. 28


Bordeaux • Francie Bordeaux, Sauternes Cru & AOC

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

15924

Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 2005/06 6/0,75

750,-

915,97 1 090,-

L

15904

Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes 2

2004 12/0,375

750,-

915,97 1 090,-

L

15901

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3

2002 6/0,75

* 7 303,-

7 303,00 8 690,-

L

15418

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes

3

2003 6/0,75

* 9 151,-

9 151,00 10 890,-

L

735895 Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes

3

2004 6/0,75

* 7 689,-

7 689,00 9 150,-

L

Château d’ Yquem v Sauternes

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Sauternská vína Pro výrobu přírodních sladkých vín v této oblasti se používají odrůdy Sémillon (70-80%) a Sauvignon blanc (20-30%), které se někdy doplňují odrůdou Muscadelle. Nízko položené kopce Sauternes s teplým a vlhkým podnebím vytvářejí přirozené podmínky pro ušlechtilou plíseň Botritis cinerea, která je velmi důležitým faktorem při výrobě Sauternských vín. Tato plíseň se usazuje na hroznech a potřebnou vlhkost čerpá přímo z bobule. Při tomto procesu se spotřebuje polovina až dvě třetiny vody a výsledkem je koncentrovaný hrozen s vysokým obsahem cukru. Hrozny se nechají přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické cibéby).

Botritida se nešíří po vinici systematicky, a tak dalším důležitým faktorem je precizní ruční sběr hroznů, dokonce jednotlivých bobulí. Dále víno většinou zraje v dubových sudech. Sauternská vína z velkých zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi nejznámější vína patří bezpochyby Château d’ Yquem, jediné klasifikováno jako 1er Cru Superieur. Vína mohou zrát bez problémů 20-30 let a od špičkových producentů a z těch nejlepších ročníků až 100 let. Spojení těchto vín se sýrem Roquefort označují Francouzi jako „gastronomický orgasmus“.

Château d` Yquem

2000 – 100 bodů! 2002 – 96 bodů! Château Rieussec

2004 – 92-94 bodů!

Château Rieussec 1er Cru Classé Sauternes

Carmes de Rieussec Sauternes

1

www.yquem.fr www.lafite.com

Druhé víno známého Château Rieussec, patřící vinařství Domaines Barons de Rothschild. Je to cuvée tvořené 85% Semillon, 10% Sauvignon a 5% Muscadelle. Typická, jantarově-zlatá barva. Plná, vyzrálá a medová vůně s tóny sušených meruněk, zralých blum a bílého pepře. Dlouhá, komplexní a harmonická chuť s vyrovnanou a svěží kyselinou. Ve víně jsou znatelné tóny citrusových plodů a vyzrálých meruněk. Doporučujeme k Fois gras nebo vyzrálým sýrům.

2

Známé Château ze Sauternes ve vlastnictví Barons de Rothschild Lafite. 95% Sémillon, 2% Muscadelle a 3% Sauvignon. Zraje po dobu 18-26 měsíců v závislosti na ročníku. Toto přírodně sladké víno má tmavší, slámovějantarovou barvu. Komplexní a výrazný buket připomíná kandované ovoce a medové složky. Víno má bohaté a vyvážené patro s lahodným závěrem. Opravdový gurmánský zážitek je v kombinaci se sýrem typu „Roquefort“.

3

Château d` Yquem 1er Cru Classé Sauternes Historie tohoto věhlasného Château sahá až do 15. století. Vína ze Sauternes jsou králi mezi přírodně sladkými víny, d` Yquem je králem mezi Sauterny. Je vyroben z 50% Sauvignon Blanc a 50% Sémillon. Zraje v dubových sudech minimálně 12 měsíců (1/3 nových). Nabízí mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce, marmelády, ale i skořice, šafrán, lékořice, lipový květ atd. Je to jedno z mála bílých vín, které vydrží i více než 100 let. Vína do 20 let stáří se mohou dekantovat. Ideální teplota je 12°C.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6-18 let

po 4. roce

ano

10-35 let

po 10. roce

ano

10-100 let

29


Francie • Bordeaux 1

4 Château Lafite-Rothschild

2004 – 95 bodů!

2

3

Château Moulin de Duhart Bordeaux AOC

Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

Druhé víno od Château DuhartMilon. Couvée ze 70% Merlot a 30% Cabernet Sauvignon. Hrozny jsou sbírány z nejmladších tratí vinic určených pro Duhart-Milon. Již tmavě rubínová barva je znakem, že se jedná o velké Bordeaux. Živočišná, plná vůně s tóny vyzrálého, peckovitého ovoce. Tóny tmavého peckovitého ovoce zvolna přecházejí z vůně do chuti. Elegantní chuť s pevnou tříslovinou dává vínu příjemný charakter. Doporučujeme například k jehněčím kotletám na rozmarýnu.

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Zrání probíhá výhradně v nových sudech po Château Carruades de Lafite dobu 20 měsíců. V roce 1855 Duhart-Milon Rothschild Pauillac AOC zařazeno do klasifikace 1er 5 ème Cru Classé, Pauillac Druhé víno od Château Lafite Cru Classé a dodnes patří mezi 80% Cabernet Sauvignon, 20% Rothschild. Při výrobě je použito nejlepší vína tohoto regionu a Merlot. V sudech zraje 18 měsíců 50 až 70% Cabernet Sauvignon, celého světa. Ve víně se odráží (50% nové). Toto víno ze zámku 30 až 50 % Merlot a 0 až 5% charakter místní půdy, který Duhart Milon, který v roce 1962 Cabernet Franc a Petit Verdot. dává hlubokou tmavou barvu, koupila rodina Rothschildů, je Víno zraje 18 měsíců v sudech, ovocné a kořeněné patro často označováno jako klasický které jsou z 10 až 15% nové, os- s nádechem dřeva, plný a hedpříklad z apelace Pauillac. Víno tatní jsou dva roky staré. Víno je vábný dlouhý konec. Toto vše disponuje pevným a vznešeným pojmenováno podle území, které napovídá, že můžeme víno charakterem, nádhernou rubíno- sousedí s nejlepšími vinicemi uložit na desítky let do sklepa, vou barvou, nádechem tmavého Château Lafite, zakoupeného v ale také otevřít již po 5-7 letech. ovoce a pevnými taniny, které roce 1845. Odborníky vyhledáVíno patří mezi slavné ikony dávají předpoklad k dlouholevané víno, které při mnohem vinařského světa a nesmí chybět tému zrání. nižší ceně nabízí požitek podob- v žádné restauraci. ný svému slavnému sousedovi. konzumace dekantace archivace konzumace dekantace archivace Max. 120-180 tisíc lahví ročně. po 3. roce ano 4-15 let po 6. roce ano 10-25 let

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

Domaines Barons de Rothschild - Château Lafite-Rothschild Nejslavnější majetek a víno v oblasti Bordeaux, Château Lafite-Rothschild s jeho elegantní vinětou se stal pojmem spojeným s bohatstvím, prestiží, historií, respektem a vínem s pozoruhodnou dlouhověkostí. Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr de Segur, majitel Châteaux Latour a Calon Segur. V roce 1794 se stal Lafite veřejným majetkem a do roku 1868 změnil několik majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži na Všeobecné výstavě vín sestavena oficiální klasifikace vín pro červená vína z oblasti Gironde, se Lafite umístil na vrcholu před ostatními třemi víny, které byly stejně jako Lafite zařazeny do kategorie 1er Cru Classé. Tato kategorizace (až na pár změn) funguje dodnes. V roce 1868 byl dán zámek do dražby, kde ho získala rodina Rothschildů, která jej vlastní dodnes. Rodina Rothschildů dnes investuje kromě Francie takřka po celém světě a jako příklad můžeme uvést chilská vína z vinařství Los Vascos nebo vína portugalská z Quinta de Carmo. Château Lafite

30

www.lafite.com


Bordeaux • Francie Domaines Barons de Rothschild Lafite Pauillac & Haut Médoc & AOC 148386

Moulin de Duhart (2. víno od Ch. Duhart Milon) 1

659579

Château Duhart Milon Rothschild 5ème Cru Classé 2

15905

Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 3

ročník / balení

2004/05 12/0,75 2005 12/0,75

4

cena od 7 500 Kč bez DPH

799,-

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

915,97

1 090,-

L

1 499,- 1 672,00

1 990,-

L

2002 12/0,75 * 3 290,-

3 613,00

4 299,-

L

2004 6/0,75

* 9 454,-

9 454,00

11 250,-

L

735911

Château Lafite-Rothschild, 1er Cru Classé

15925

”R” de Rieussec, Bordeaux AOC 5

2006 12/0,75

390,-

483,19

575,-

L

641696

Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 6

2004 6/12/0,75

390,-

483,19

575,-

L

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

5

6

„R“ de Rieussec Bordeaux Blanc AOC Toto cuvée, 50% Sauvignon blanc a 50% Semillion je klasickým zástupcem bílých Bordeaux. Fermentace probíhá z 20% v nových francouzských sudech a z 80% v nerezových tancích. Víno má zlatou barvu se zelenými odlesky. Komplexní, živá, ovocná a minerální vůně s tóny lučních květů, grapefruitů, ananasu a sladkého koření. Suchá, středně dlouhá, minerální a ovocná chuť s dobře zakomponovanou kyselinou. V chuti se opět objevují tóny vyzrálých grapefruitů, společně s tóny bílých broskví a angreštu. Doporučujeme servírovat k bílým masům a rybám.

Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois Haut-Médoc 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc. Zraje 12-16 měsíců v dubových sudech. Víno se vyznačuje velkou tělnatostí a charakteristickými ovocnými tóny, které jsou klasické pro vína z apelace Listrac-Médoc. Tyto velmi hebké a ovocné rysy jsou dány vysokým obsahem odrůdy Merlot. Skvělá hodnota. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 2. roce

ne

2-6 let

31


Francie • Bordeaux 4

1

2

3

Réserve Speciale Bordeaux Blanc AOC

„Légende” Bordeaux Rouge AOC

Bílé Bordeaux vyrobené z hroznů Sauvignon blanc, Semillon a Muscadelle, vybraných po celém území Bordeaux. Oslnivá zlatavá barva se silným buketem a vůněmi připomínající bílé květiny, citrusové plody a bílé ovoce, na patře je vyvážené, bohaté s hedvábným tělem, dlouhým a svěžím závěrem. Střední třída slavné značky.

Víno složené z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, dle potřeby i Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot. Poměr je upravován dle potřeb každého ročníku. Tmavě červená barva. Příjemná vůně připomíná směs čerstvého a kompotovaného peckovitého ovoce. V chutí je teplé, ovocné, středně plné s harmonickými tříslovinami. Aroma opět peckovitého ovoce s dotekem dřeva, zraje 4-9 měsíců v dubových sudech. Základní Bordeaux pro universální použití od velkého vinaře a víno odpovídající své kategorii.

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

1-4 roky

Réserve Speciale Bordeaux Rouge AOC

„Légende” Bordeaux Blanc AOC

Je vyrobeno z hroznů Cabernet Sauvignon, Merlot, doplněné odrůdami Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot, které jsou vybrány z celého území Bordeaux. Toto víno je hluboké cihlově červené barvy, s ovocným aroma, vyvážené na patře s dlouho trvajícím závěrem a hladkými tříslovinami.

Víno vyrobené z odrůd Semillon, Sauvignon a Muscadelle. Světlá nazlátlá barva. Příjemná svěží vůně čerstvého bílého ovoce - hlavně angreštu. V chuti opět živé ovocné víno s výraznější kyselinou a delším závěrem. Aroma zralých citrusových plodů a manga. Ideální průvodce předkrmů, salátů a různě upravených ryb.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. rcce

ne

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

„Légende” Bordeaux Blanc vítěz testu Víno&Styl „Bordeaux AOC Blanc do 250 Kč”

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

„Légende” Bordeaux Rouge vítěz testu Víno&Styl „Bordeaux AOC Rouge okolo 250 Kč”

Cenové třídy Bordeaux vín Velmi obecně můžeme konstatovat, že běžné Bordeaux pod 250 Kč nedoporučujeme kupovat. Samozřejmě existují výjimky, ale za tuto cenu lze získat poměrně jednoduchá vína, která rozhodně konzumentovi potenciál regionu nenabídnou. V cenové kategorii 400-600 korun se již dají najít hezká vína z menších zámků, například v kategorii Cru Bourgeois. Nedosahují ještě kvalit slavných Châteaux, ale nabízejí dobrý poměr kvality a ceny. Od 800 - 1 200 Kč již lze zakoupit vína klasifikovaná jako Grand Cru, která v dobrých ročnících splní téměř vše, co konzument od kvalitního Bordeaux může očekávat. Velká vína za 1 500 - 3 000 Kč nabídnou zážitek ještě o kousek lepší a to i v průměrných ročnících. A nakonec extratřída za 7 000, 15 000 ale i 30 000 za láhev. Jde o vína - individuality, kde se platí především za jméno, image, za limitovanou produkci a za koupi něčeho unikátního. Vysvětlíme milovníkovi Rolls Royce, že Ferrari je lepší, či naopak? Jde o srdeční záležitost a porovnávat tyto individuality navzájem je téměř nemožné. Nekonečné debaty v této kategorii se spíše blíží problematice volby Miss World.

32

www.lafite.com


Bordeaux • Francie Klasifikace červených vín Domaines Barons de Rothschild Lafite z oblasti Gironde od roku 1855 Bordeaux AOC Premiers Crus Classés Château Lafite-Rothschild Château Margaux Château Latour Château Haut-Brion Château Mouton-Rothschild*

Pauillac Margaux Pauillac Léognan Pauillac

* od roku 1973

Deuxième Crus Classés Château Rausan-Ségla Château Rauzan-Gassies Château Léoville-Lascases Château Leoville-Poyferré Château Léoville-Barton Château Durfort-Vivens Château Gruaud-Larose Château Lascombes Château Brane-Cantenac Château Pichon-Longueville Baron Château Pichon-Longueville Lalande Château Ducru-Beaucaillou Château Cos d’ Estournel Château Montrose

Margaux Margaux St.Julien St.Julien Margaux Margaux Margaux Margaux Haut-Médoc Margaux Margaux St.Estèphe Margaux Margaux

Quatrièmes Crus Classés Château St. Pierre-Bontemps Château Talbot Château Branaire-Ducru Château Duhart-Milon Château Pouget Château La Tour-Carnet Château Lafon-Rochet Château Beychevelle Château Prieurè-Lichine Château Marquis-de-Terme

St.Julien St.Julien St.Julien Pauillac Margaux Haut-Médoc St.Estèphe St.Julienn Margaux Margaux

Cinquièmes Crus Classés Château Pontet-Canet Château Batailley Château Haut-Batailley Château Grand-Puy-Lacoste Château Grand-Puy-Ducasse Château Lynch-Bages Château Lynch-Mous sas Château Dauzac Château d’Armailhac Château Du Tertre Château Haut-Bages-Liberal Château Pedesclaux Château Belgrave Château de Camensac Château Cos-Labory Château Clerc-Milon Château Croizet-Bages Château Cantemerle

Pauillac Pauillac Pauillac Pauillac Pauillac Pauillac Pauillac Margaux Pauillac Margaux Pauillac Pauillac Haut-Médoc Haut-Médoc St.Estèphe Pauillac Pauillac Haut-Médoc

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

641496 Réserve Spéciale Blanc 1

2006/07 12/0,75

229,-

281,51

335,-

641686 Réserve Spéciale Rouge 2

2005/06 12/0,75

249,-

310,08

369,-

„Légende” Bordeaux Blanc 787335 Barons de Rothschild Collection 3

2006/07 12/0,75

249,-

310,08

369,-

„Légende” Bordeaux Rouge Barons de Rothschild Collection 4

2005/06 12/0,75

259,-

318,49

379,-

787336

Margaux Margaux St.Julien St.Julien St.Julien Margaux St.Julien Margaux Margaux Pauillac Pauillac St.Julien St.Estèphe St.Estèphe

Troisièmes Crus Classés Château Kirwan Château d’ Issan Château Lagrange Château Langoa-Barton Château Giscours Château Malescot-St.Exupéry Château Boyd-Cantenac Château Palmer Château La Lagune Château Desmirail Château Cantenac-Brown Château Calon-Ségur Château Ferrière Château Marquis d’ Alesme-Becker

ročník / balení

Baron Eric de Rothschild

33

značky


Francie • Bordeaux Výběr z Bordeaux AOC

1

2

3

Château de L´Hospital Blanc Graves Hrozny jsou z cca 3 hektarů vinic. Skládá se ze Sauvignon Blanc a Semillon Blanc složení se liší dle ročníků. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zraje několik měsíců v nových dubových sudech. Světle zlatá barva s lesklými okraji. Hladká, čerstvá a delikátní vůně s tóny sladkého koření a exotického ovoce, jako jsou ananas a pomeranč. Čerstvá, minerální a ovocná chuť s dobře zakomponovanou kyselinou a dotekem dřeva. Víno s pevným tělem a dlouhým závěrem. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

1-4 roky

4

Château Mont-Pérat Rouge

Château de L´Hospital Rouge Graves

Château Mont-Pérat Blanc Cuvée ze Sauvignon Blanc a Semilion. Složení odrůd se mění v návaznosti na ročník. Víno má zlatavou barvu, typickou pro danou kategorii vína. Minerální a harmonická vůně s dotekem dřeva a mandarinek. Plná, elegantní chuť s dobře zakomponovaným dotekem dřeva, ananasu a smetany. Celkový dojem umocňuje příjemná a nevtíravá kyselina. Klasické bílé Bordeaux vyšší střední třídy.

Cuvée z 85% Merlot a 15% Cabernet Sauvignon. Rubínová barva se světlými okraji. Pro Graves typická minerální vůně doplněná živočišnými tóny, s dotekem anýzu a dubovosti. Jemná, elegantní a hladká chuť s příjemnou mineralitou, prostupující celým vínem. Víno má vyváženou tříslovinu a dobře zakomponovanou kyselinu. Objevují se tóny čerstvých třešní, černého pepře a kakaa. Doporučujeme dekantovat. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

85% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc. Sytá, tmavě červená barva. Středně intenzivní a elegantní vůně s tóny třešní v čokoládě a vanilky. Bohatá, extraktivní a čerstvá chuť s výraznou tříslovinou a s tóny vyzrálého červeného ovoce, čokolády, kávy a kakaa. Moderní styl Bordeaux, které ocení nejen znalci. Ročník 2006 byl R. Parkerem hodnocen 87 body. Dekantace nutná! konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

Château Mont-Pérat moderní design a moderní styl vín z Bordeaux.

Château de L´Hospital Château de l´Hospital leží, stejně jako další velká Bordeaux vína, v srdci regionu Graves – v malém městě Portets, ležící 15 km jižně od Bordeaux. Vinařství těží především z bohaté, úspěšné historie a kvalitních podmínek pro pěstování vína. Neoklasicistní zámek, který v roce 1780 postavil Jacques de l´Hospital, je samotným svědectvím historie. Vinařství dnes patří rodině Lafregette (vlastní také Château Loudenne a Château de Rouillac) a rozkládá se na 17 hektarech. Pěstuje se zde 80% hroznů pro červená a 20% pro bílá vína.

34


Bordeaux • Francie Bordeaux Supérieur & AOC

ročník / balení 1

15926

Château de L´Hospital Blanc, Graves

15927

Château de L´Hospital Rouge, Graves 2

15928

Château Mont-Pérat Blanc 3

15929

Château Mont-Pérat Rouge

4

5

Bordeaux „En Primeur“

091408 Château de Rives, Louis Eschenauer

Z historických důvodů vznikl ve dnešním vinařském světě poměrně ojedinělý fenomén – nákup drahých Bordeaux vín již po sklizni, kdy víno ještě není hotové. O Bordeaux věhlasných jmen vždy byl a bude takový zájem, že se tato vína stala předmětem nákupu celé řady obchodních firem tzv. „negociántů“. Tyto firmy mají dlouhodobé kontrakty, kupují vína i několik let předem než jsou z Châteaux uvolněna na trh, a dá se říci, že mají celý obchod pod kontrolou. Tato vína se tedy koupit přímo od výrobců nedají. A nyní začíná ten zmatek, obchodníci si navzájem konkurují, prodávají vína za různé ceny v různém stupni vývoje (ročníku) a ceny se samozřejmě rychle mění v souvislosti s klesáním skladových rezerv. Je to vlastně malá burza. Pro koncového zákazníka to však znamená, že nikdy nebude existovat pevná, neměnná cena, záleží, jak dobře se dodavateli povede nakoupit.

766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 6

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

značky

2003/05 6/0,75

399,-

503,36

599,-

L

2004 6/0,75

399,-

503,36

599,-

L

2005/06 6/0,75

390,-

483,19

575,-

L

2006 6/0,75

459,-

562,18

669,-

L

2005/06 6/0,75

169,-

209,24

249,-

2006 6/0,75

199,-

251,26

299,-

Château Pichon-Longueville

5

6

Château de Rives Bordeaux Supérieur AOC

Château Pey La Tour Bordeaux AOC

60% z odrůdy Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Má tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Teplá, hezká a přístupná vůně sušeného a vyzrálého ovoce, bylinek a s jemnými živočišnými tóny. Měkká, svěží chuť. Vyšší podíl odrůdy Merlot udává jemný a lehce kořeněný tón. Jednoduché, universální Bordeaux, které dobře pasuje k pečeným červeným masům a sýrům.

Víno má tmavě fialovou barvu. Příjemná, harmonická vůně s tóny lesních plodů, ostružin a dotekem živočišnosti. Měkké, ovocné a středně plné víno s harmonickými a hladkými tříslovinami. Aroma lesních plodů. Vyniká ve své kategorii základních Bordeaux. Šťavnaté a příjemné víno na každý den.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

po 2. roce

ne

2-6 let

35


Francie • Bordeaux Haut-Médoc

1

2

4

3

Château Beaumont Cru Bourgeois Haut-Médoc Robert Parker: „Jedno z nejzajímavějších a nejlépe vyrobených Cru Bourgeois v Médocu“. Příjemné a výrazné víno vyrobeno z odrůd Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 30%, Cabernet Franc 5% a Petit Verdot 3% z vinic o průměrném stáří okolo 20 let. Purpurová, skoro inkoustová barva s výraznou vůní koření, tabáku a kouře. V chuti jemné tóny rašeliny, peckovitého ovoce, rybízu a v závěru káva. Aroma koření a kouře. Vynikající kombinace s divočákem nebo jinou zvěřinou. Skvělá hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4-10 let

Château Cantemerle 5 e` me Cru Classé Haut-Médoc Château Clement-Pichon Cru Bourgeois Haut-Médoc

Château Camensac 5 e` me Cru Classé Haut-Médoc Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Z tohoto zámku pocházejí nádherná vína v moderním stylu. Cuvée se míchá ze 60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot. Hrozny pochází z 35 let starých vinic. 18 měsíců zraje víno v dubových sudech (35%-75% nové). Před lahvováním se čiří a filtruje. Nádherná mladistvá barva, ve vůni klasický jemný černý rybíz se zdravou dávkou kamenitých minerálů. V chuti vyvážené, středně plné tělo s krásnou vyrovnanou páteří a dobře zakomponovanou tříslovinou.

Historie tohoto vinařství sahá až do 14. století. V roce 1976 toto Château, rozkládající se na 25 ha, získal Clément Fayat a provedl kompletní rekonstrukci celého vinařství. Víno se skládá z 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc. Má tmavou rubínovou barvu s nádhernou vůní a harmonickou strukturou. Staření vína probíhá 13 až 16 měsíců v dubových sudech, které jsou z poloviny nové. Víno pro každou příležitost a ve své kategorii dobrá hodnota. Ročně se tohoto vína vyrobí okolo 120 000 lahví. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek, jehož historie sahá až do 14. století a jehož vína dosahují pravidelně vysoké úrovně. Cuvée 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot. Víno dále zraje po dobu 12ti měsíců v dubových sudech (30% nové). Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin, jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

7-15 let

Château Cantemerle

2006 – 90-92 bodů!

Château Camensac

2005 – 88 bodů!

Médoc Médoc je dlouhý úzký pás vysoce ceněné vinařské půdy, kterou Francii závidí celý svět. V jižní části, která se nazývá Haut-Médoc, se nachází většina velkých châteaux. Nejznámějšími regiony Médocu jsou Margaux a Pouillac, kde také najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii 1er Cru Classé. Jednotlivá označení (AOC): Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac, St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc a Médoc.

36

www.chateau-beaumont.com www.chateaucamensac.com


Bordeaux • Francie Levné Bordeaux?

Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC

Kategorizace vín je zde velmi složitá a konkrétně je popisována v jiné části našeho katalogu. Ovšem není Bordeaux jako Bordeaux a nezkušený průzkumník se zde může lehce napálit. Bordeaux je zároveň nejčastěji komerčně zneužívaným názvem pro prodej podprůměrných vín v maloobchodních sítích. Vína s barevnou etiketou a velkým nápisem „Bordeaux“ za 150 korun nekupujte – budete zklamáni.

15930

Château Beaumont, Cru Bourgeois

041164 654239 15931

ročník / balení

1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2004 12/0,75

450,-

545,38

649,-

Château Clément Pichon, Cru Bourgeois 2

2004 12/0,75

529,-

629,41

749,-

L

Château Camensac, 5ème Cru Classé 3

2005 12/0,75

649,-

797,48

949,-

L

2006 12/0,75

849,-

1 007,56 1 199,-

L

2004 12/0,75

690,-

831,93

990,-

2005 12/0,75

399,-

503,36

599,-

Château Cantemerle, 5ème Cru Classé

01386704 Château Belgrave, 5ème Cru Classé Diane de Belgrave AOC 6

090027

cena od 7 500 Kč bez DPH

5

4

L

Château Cantemerle

5

6 Château Belgrave

2005 – 91 bodů!

Château Belgrave 5 e` me Cru Classé Haut-Médoc Jeden z nejstarších zámků v Médocu, kde se v posledních letech hodně investovalo do technologií a jeho vína jsou právem považována za elitu tohoto regionu. Cuvée 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Cabernet Franc a 5% Petit Verdot. 15-18 měsíců zraje víno v dubových sudech. Čiří se vaječným bílkem a před lahvováním se nefiltruje. Tmavá a nazrálá barva, velmi vyvážená vůně a chuť s tóny po černém rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

Diane de Belgrave Haut-Médoc AOC Druhé víno z Château Belgrave (Grand Cru Classé), 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 25% Cabernet Franc. Višňově granátová barva, ve vůni je velmi elegantní a příjemné s aroma sladkého červeného ovoce a čokoládových pralinek. Středně plné, hladké a elegantní víno s dobře zakomponovanými tříslovinami. Ideální kombinace s hovězí svíčkovou nebo roštěnou.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

po 2. roce

ano

4-10 let

37


Francie • Bordeaux Saint Julien & Ludon

1

2

4

3

Château Gruaud Larose 2 ème Cru Classé Saint Jullien Vinařství bylo založeno v 18. století a jeho vinice se rozkládají na 82 ha. Má temnou rudou barvu. Delikátní a elegantní aroma s tóny lanýžů, tabáku, toastů a kávoviny. Příjemná agresivita v chuti s širokou paletou tónů – šušené švestky a jiné peckovité ovoce. Výborně zakomponované třísloviny, které dominují dlouhému závěru. Víno zraje 16-18 měsíců v dubových sudech (1/3 nové). Elegantní víno dokonale odráží charakter regionu Saint Jullien. Dekantace! konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

Château Beychevelle 4 ème Cru Classé Saint Jullien Château hâ L La L Lagune 3 e` me Cru Classé Ludon

Château Leoville – Poyferré 2 éme Cru Classé Saint Julien

Zámek byl postavený v první polovině 18 století. V letech 1958 - 64 došlo ke kompletní rekonstrukci zámku i obnovení samotných vinic. Víno se skládá z 55% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot a 5% Petit Verdot. Průměrné stáří révy je 25 let. Roční produkce je cca 400 tisíc lahví. Veškeré víno zraje v nových dubových sudech. Je to mimořádně intenzivní a hebké víno s potenciálem deseti let. Ročníku 2004 dal Robert Parker 90-93 bodů. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

Víno se skládá ze 64% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 8% Petit Verdot a 2% Cabernet Franc. Zraje v sudech z francouzského dubu - 75% je nových. Víno má rubínovou barvu s jiskřivými okraji. Bohatá vůně, ve které převládají tóny živočišnosti, tmavého lesního ovoce, černého rybízu a anýzu. Postupně vystupují také tóny sladkého koření. Dlouhá, harmonická a šťavnatá chuť potvrzuje, že se jedná o velké víno. Eleganci podtrhuje ostřejší, postupně se rozvíjející tříslovina. Víno je nutné dekatovat. Má velký potenciál k dalšímu zrání.

Château Beychevele

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10-25 let

Slavné château s plachetnicí na etiketě založené v 17. století. Víno se skládá z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Procentuální složení se mění v závislosti na ročníku. Výborně vyvážené a plné víno s ovocnými tóny – černé bobulové ovoce, zralé třešně. Výrazné, ale harmonické třísloviny. Zraje 18 měsíců v dubových sudech – 50% nových. Elegantní a nevtíravé víno s roční produkcí 100 až 140 tisíc lahví. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

Château Beychevelle

2005 – 90-93 bodů!

Château Leoville - Poyferré

2005 – 95-100 bodů!

Je několik teorií, jak Château Beychevelle získalo svůj název. Pravděpodobně jde o francouzský překlad výrazu „stáhnout plachty“ tedy „beche velle“. Historie tohoto Château sahá až ke starověkému vévodství Lamarque, součástí kterého bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévoda d`Epernon umírá a část jeho majetku je státem zabavena na pokrytí jeho dluhů. V roce 1674 získává území dnešního Beychevelle vévoda z Rendanu. V 17. a 18. století změnil zámek mnohokrát svého majitele. V roce 1757 jsou zaznamenány první pokusy o výrobu vína – to za pomoci 3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době vlastnil markýz Francois-Etienne de Brassier. Po francouzské revoluci zámek opět často měnil majitele a v roce 1825 ho získává Pierre-Francois Guestier. V té době již mělo Château 250 hektarů vinic. I on byl však nucen v roce 1874 zámek prodat. V současné době je Château ve vlastnictví japonské společnosti Suntory.

38

www.gruaud-larose.com www.beychevelle.com


Bordeaux • Francie Další podoblasti Bordeaux Graves – V oblasti Graves se nachází jediné château s vinicemi v kategorii červené 1er Cru Classé, které leží mimo Médoc, a to Château Haut-Brion. Ověřená označení původu (AOC): Graves, Pessac-Léognan.

Bordeaux, Saint Julien Cru & AOC

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2002 12/0,75

1 190,-

1 420,17 1 690,-

L

ročník / balení 1

značky

057458

Château Gruaud Larose, 2ème Cru Classé

099683

Château La Lagune, 3ème Cru Classé, Ludon 2

2004 12/0,75

1 120,-

1 336,13 1 590,-

L

045681

Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 3

2005 12/0,75

2 590,-

2 932,77 3 490,-

L

4

087863

Château Beychevelle, 4ème Cru Classé

2005 12/0,75

1 660,-

1 924,37 2 290,-

L

15907

Les Fiefs de Lagrange AOC (2. víno od Ch. Lagrange) 5

2004 12/0,75

899,-

1 084,03 1 290,-

L

014059

Château Lagrange, 3ème Cru Classé 6

2004 12/0,75

1 190,-

1 427,73 1 699,-

L

Sauternes, Barsac – Regiony jsou proslulé bílými sladkými botritickými víny, jimž vévodí Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur (vlastní klasifikace, související s víny z Médocu pouze rokem vzniku – 1855) a která mnozí odborníci řadí mezi nejkomplexnější vína na světě. Ověřená označení původu (AOC): Cérons, Sauternes, Barsac. Bourg, Blay – Území na druhém břehu řeky Gironde, naproti Médocu. Příchodem Římanů zde začala sláva dnešního regionu Bordeaux. Entre-Deux-Mers – „Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast mezi řekami Garonne a Dordogne. Oblast produkuje kvalitní známá vína, jako je například Château Bonnet, jinak je charakteristická spíše víny v kategorii Bordeaux Supérieur.

Château Lagrange

2004 – 89 bodů!

5

6

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOC

Château Lagrange 3 ème Cru Classé Saint-Julien Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci Saint-Julien. Lagrange byl také nazýván jako „pozemek snů“. Pro cuvée se používá 65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit Verdot. Sběr se provádí ručně. Zraje 20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před lahvováním se čiří a filtruje. Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

Druhé víno od Château Lagrange. Tmavá barva až do rubínu. Elegantní a uhlazená živočišná vůně s tóny kůže postupně přecházející do tónů květin. Víno má velmi elegantní a příjemný průběh. V chuti, která je delší než širší, se rozvíjí nádherná chuť lesního ovoce, hlavně malin a ostružin. Příjemný závěr s dobře zakomponovanými tříslovinami. Slavnějšímu bratříčkovi Château Lagrange vůbec nedělá ostudu a ve své cenové třídě je výrazně nadprůměrné. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4-10 let

po 4. roce

ano

9-18 let

39


Francie • Bordeaux Margaux

1

2

5

4

3

Château Palmer 3 ème Cru Classé Margaux Zámek je pojmenován po generálovi z Wellingtonu, který v roce 1814 přijel se svojí armádou do Bordeaux. Říká se, že lepší víno je už jenom Château Margaux. 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. Hrozny se sbírají ručně. Víno zraje v dubových sudech po dobu 18-24 měsíců (35% nové), dále se čiří a před lahvováním se nefiltruje. Hluboká a bohatá rubínová barva. Ve vůni se otevírá charakteristické aroma vyzrálého Merlotu, jako jsou černé třešně a černý rybíz s jemným nádechem kouře. Na patře je komplexní a vyrovnané s opojným buketem ovoce, koření a cedrového dřeva. Víno je bohaté a podpořené pevnou tříslovinou. V závěru jsou cítit tóny máty, které pomalu ustupují kořenitosti lékořice. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

12-35 let

Chateau d´Angludet Margaux AOC Château Cantenac-Brown 3 ème Cru Classé Margaux Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855. Toto víno reprezentuje elegantní a stylová vína typická pro Margaux. Bohatý terroir zámku Cantenac-Brown přináší výjimečně originální vína. Cuvée z odrůd 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc. Zraje 12-15 měsíců v dubových sudech (50% nové), dále se čiří a před lahvováním se filtruje. Nádherná finesa, elegance a síla, intenzivně červená barva, v nose se ukazuje vyzrálé červené ovoce, snoubené s nádechem dubového dřeva. Na patře má sílu, hloubku, třísloviny má měkké, v závěru je svěží, dlouhé a komplexní.

Château Lascombes 2 ème Cru Classé Margaux 45% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 18% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot. Plné, bohaté a Kategorie třetí Grand koncentrované Bordeaux Cru Classé od roku 1855. s úžasnou komplexní Cuvée z 40% Cabernet vůní zralého černého Sauvignon, 30% Merlot, ovoce, cedrového 20% Cabernet Franc dřeva a lesních plodů. a 10% Petit Verdot. Jednolitý styl, mírný Hrozny se sbírají tanin a příjemný závěr. ručně, 18 měsíců zraje Víno zraje v dubových v dubových sudech (1/3 sudech 16–18 měsíců nové). Před lahvováním (100% nových) a před se čiří a potom probíhá lahvováním se nefiltruje. jemná filtrace. Tělnaté, Velké Margaux. korpulentní, ctižádostivě konzumace dekantace archivace stylizované víno, s tempo 4. roce ano 8-15 let nou purpurovou barvou a v nose se sladkou vůní toustů, která se mísí s ostružinovou a rybízovou marmeládou, cedrovým dřevem Château Lascombes a se špetkou karamelu 2000 – 92 bodů! a čokolády.

Château Kirwan 3 ème Cru Classé Margaux

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

8-15 let

po 3. roce

ano

10-20 let

55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot a 10% Petit Verdot. Patří k nejlépe hodnoceným Château ve své kategorii. Barva je tmavá, inkoustová s hezkými odlesky. Intenzivní vůně klasického Bordeaux cuvée s výraznými tóny ovoce, čokolády a čerstvých ostružin. Koncentrovaná, elegantní a šťavnatá chuť s dokonalou rovnováhou mezi ovocnou strukturou a výraznými tříslovinami, které dávají vínu potenciál ke zrání. Doporučujeme dekantovat. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6-12 let

Château Lascombes

2000 – 90 bodů!

Château Cantenac-Brown

2004 – 90 bodů! Château Palmer

1999 – 95 bodů! 2000 – 97 bodů!

40

www.chateau-palmer.com www.cantenacbrown.com www.chateau-lascombes.com


Bordeaux • Francie Bordeaux, Margaux Cru & AOC 64909994 Château Palmer, 3ème Cru Classé

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

1994 12/0,75

3 299,-

3 941,18

4 690,-

L

624269

Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 2

2004 12/0,75

850,-

1 050,42

1 250,-

L

15932

Château Kirwan, 3ème Cru Classé 3

2004 12/0,75

1 650,-

2 008,40

2 390,-

L

1997 12/0,75

1 490,-

1 840,34

2 190,-

L

2005 12/0,75

990,-

1 168,07

1 390,-

L

11 990,-

L

3 490,-

L

75083597 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 5

4

013877

Château d’Angludet AOC

099543

Château Margaux, 1er Cru Classé 6

2004 12/0,75 * 10 075,- 10 075,63

15908

Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 7

1998 12/0,75

2 490,-

2 932,77

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Château Lascombes

Château Margaux Château Margaux mělo velmi bouřlivou historii. Původně byl zámek pevností v ústí řeky Gironde. Jako první začala spojovat malé kousky půdy západně od vesnice Margaux rodina Lestonnaců. Postupně se Château Margaux dostává až na špičku v Bordeaux. Bohatství a sláva však s příchodem francouzské revoluce upadlo. Začátkem 19. století bylo víno daleko za slávou např. Château Lafite. Přesto bylo v roce 1855 zařazeno mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Až do roku 1879 přecházelo vlastnictví z jednoho bankovního domu na jiný, než jej získal Comte Pillet-Will. V roce 1921 získává zámek Pierre Moreau. V roce 1935 částečný podíl Fernand Ginestet a roku 1949 pak podíl celý. Postupně renovuje celé Château a rozšiřuje vinice. Také přivádí na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. letech minulého století se Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedním z kritiků byl i mladý Robert Parker. V roce 1976 Ginestet po několikaletých neúspěších zámek prodává. Nový řecký majitel, André Mentzelopoulos, celé Châteaux kompletně zrekonstruoval. V roce 1980 tragicky umírá a vedení se ujímá jeho dcera Corinne,

která úspěšně navázala na práci otce. Kvalita vín počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že vynaložené úsilí bylo opodstatněné a Château Margaux obhájilo své zařazení do Premieur Cru Classé. Corinne se v roce 2003 stala 100% majitelkou Château Margaux, které dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Château Margaux

2004 – 93 bodů!

Château Margaux

6

Pavillon Rouge

2002 – 92-94 bodů! 2004 – 93 bodů!

7

Pavillon Rouge du Château Margaux

Château Margaux 1er Cru Classé, Margaux

2. víno od Château Margaux, které je vyrobené z hroznů pocházejících ze stejných vinic jako první víno, ale které nebyly vybrány pro jeho výrobu. Má tmavou vyzrálou barvu s vkusným květinovým aroma a dotekem karamelu. Plná, kořenitá chuť s hebkou a pevnou strukturou a dokonale zakomponovanými tříslovinami, které se zvýrazní hlavně v závěru. Elegantní víno, ve kterém je patrný rukopis vinaře. Za nesrovnatelně méně peněz nabízí podobný zážitek jako u svého slavnějšího bratra.

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18. století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha. Odrůdové složení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Zraje 18 až 24 měsíců v nových dubových sudech. Intenzivní živočišné aroma. Komplexní čistá chuť s animálními tóny, dostatkem svěžesti a v závěru dotekem minerálnosti a ostružin.

www.chateau-margaux.com

2000 – 90 bodů!

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10-25 let

po 4. roce

ano

8-15 let

41


Francie • Bordeaux Saint - Emilion

1

2

5

4

3

Château Rozier Grand Cru Saint-Emilion Jméno château vzniklé na začátku devatenáctého století je právě tak hodnověrné jako zde vyráběné víno. Je ze 75% z odrůdy Merlot, má překrásnou tmavou barvu, intenzivní vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo, ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži. Prezentuje se vyzrálým taninem a nabízí dobrý potenciál k uložení. Vhodný k pernaté zvěřině nebo například k roštěnci na houbách.

Château Belair 1er Cru Classé B Saint-Emilion Château založené již v roce 1364, ale status 1er Cru Classé získalo v roce 1954. Má 12 hektarů, na kterých je pěstován z 80% Merlot a z 20% Cabernet Franc. Průměrné stáří vinohradů je 35 let - některé byly vysázené již kolem roku 1900. Komplexní víno odrážející charakter regionu a ročníku. Tmavá, rubínová barva. Objevují se tóny černého ovoce s dotekem minerality. Populární a velké víno regionu Saint Emilion.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

3-8 let

po 3. roce

ano

10-20 let

Château Laroque Grand Cru Saint-Emilion Výrazné víno z této oblasti je vyrobeno z odrůd Merlot 87%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 2%. Má granátovou barvu, silnou vůni marmelády z lesního ovoce, vanilky, kouře a karamelu. V chuti výrazné a pevné s dobře zakomponovanou vyšší kyselinou a jemnou tříslovinou. Zvěřina bude určitě tím správným pokrmem.

Château Cheval Blanc 1er Cru Classé A Saint Emilion

Château Ausone 1er Cru Classé A Saint Emilion

Jeden z vrcholů, který může region Saint Emillion nabídnout. Vinařství se rozkládá na 66% Cabernet Franc 7,3 hektarech vápencové a 34% Merlot. Tmavá půdy, kde je průměrné barva černého rybízu. stáří vinné révy 50 let. Bohaté a komplexní aro- Víno zraje 18 měsíců ma s tóny koření, vanilky (někdy až 24 měsíců) a zralých malin. Čistá a výhradně v nových barisvěží chuť s hedvábnými, kových sudech. Před hladkými ale mohutlahvováním se víno nými tříslovinami. Velmi nefiltruje – sedlina se dlouhý, nikdy nekončící odstraňuje vaječnými bílzávěr. Zraje 18 měsíců ky. Má tmavou purpurov nových dubových suvou barvu. Prezentují se dech. Výjimečné víno zde výraznější třísloviny, s dlouhým potenciálem. zráním se otevírají tóny Ročně se vyrobí pouze rybízu, malin a višní 50 až 60 tisíc lahví. s dotekem kořenitosti. Roční produkce je pouze konzumace dekantace archivace 24 000 lahví. po 6. roce

ano

10-25 let

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

3-8 let

po 6. roce

ano

10-25 let

Château Cheval Blanc

2004 – 89 bodů! Château Ausone

2002 – 95 bodů!

Saint Emillion Své jméno získal tento region v 8. století s příchodem Emiliona. Poutník dal jméno novému městu, které se následně stalo centrem obchodu a náboženství. Nalezneme zde čtyři typy půdy: vápencové podloží (v okolí města Saint-Emilion), křemičito-jílové (v okolí Libourne), jílovo-vápencové a štěrkovo-písčité. Vinice se rozkládají celkem na 5 400 hektarech půdy. Každý rok se zde vyprodukuje průměrně 250 000 hektolitrů vína, což představuje 5% produkce červených vín v celém Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-Emilion je Merlot (60%), doplněný odrůdou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a velmi málo také Malbec. Toto složení dává vínům dokonalou harmonii, délku, aroma a elegantní hladkost. Jako v prvním regionu zde zavedli v roce 1950 kontroly kvality. Středověké městečko St.-Emilion

42

www.chateaubelair.com www.chateau-ausone.com www.chateau-laroque.com www.chateau-cheval-blanc.com


Bordeaux • Francie Bordeaux, Saint-Emilion Cru 004625 Château Rozier, Grand Cru

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2006 6/0,75

469,-

578,99

689,-

838080 Château Belair, 1er Cru Classé B 2

2004 12/0,75

1 450,-

1 672,27

1 990,-

L

036502 Château Laroque, Grand Cru 3

1999 12/0,75

825,-

991,60

1 180,-

L

Château Cheval Blanc, 1er Cru Classé A

4

2003 12/0,75 * 8 193,-

8 193,28

9 750,-

L

013709 Château Cheval Blanc, 1er Cru Classé A

4

2004 12/0,75

6 789,92

8 080,-

L

12 596,64 14 990,-

L

2002 12/0,75 * 36 050,- 36 050,42 42 900,-

L

2003 12/0,75

L

15442

15902

Château Ausone, 1er Cru Classé A 5

* 6 790,-

2002 6/0,75 * 12 596,-

Bordeaux, Pomerol AOC 1788002 Petrus 6

Château Cheval Blanc

096579 Château Grand Ormeau, Lalande de Pomerol

7

650,-

806,72

960,-

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Pomerol Pomerol je nejmenším regionem v Bordeaux – rozkládá se pouze na 800 hektarech. Podloží je zde velmi různorodé – od štěrku po jíl. Všechny vinice jsou v soukromém, rodinném vlastnictví. Neplatí zde klasická Bordeaux klasifikace. Také zde nenajdete veliké vinařské zámky, jako jsou třeba v Médocu. Nicméně sem patří asi nejslavnější Château ze všech – Petrus. Výroba červených vín převažuje – celkem se jich každoročně vyrobí 5,3 milionu lahví. Pěstované odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec. Vína z Pomerolu jsou většinou robustnější než v ostatních regionech s dokonalým sametovým tělem. Vína jsou v ideální formě po 15 letech.

Petrus

6

2002 – 93 bodů!

7

Château Grand Ormeau Lalande-de-Pomerol AOC

Petrus Pomerol AOC Legenda a jedno z nejdražších vín. Slavné Château se rozkládá na 30 akrech vinic, které dosahují až 70ti let. Odrůdové složení vína je 95% Merlot a 5% Cabernet Franc. Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření. Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem. Víno zraje dle potřeby 22 až 28 měsíců v nových dubových sudech. Má velmi dlouhý potenciál. Ročně se vyrobí pouze 24 000 lahví.

Lalande-de-Pomerol je satelitní obec v St. Emilionu, kde právě toto víno vyniká a stává se příkladným zástupcem tohoto regionu. Purpurové barvy, lehce živočišná vůně a buket vyzrálého lesního ovoce až marmelády a kouře. V chuti je víno velmi vyrovnané s příjemně zakomponovanými tříslovinami, dlouhý závěr s aroma koření. Velmi pěkné víno, které krásně doprovodí pokrmy připravené ze zvěřiny.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10-25 let

po 3. roce

ano

4-10 let

43


Francie • Bordeaux Pessac - Léognan

1

2

4

3

Château Latour-Martillac Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Víno má nádhernou tmavě rubínovou barvu. Pro region typická ovocná vůně, převažuje tmavé bobulové ovoce. Víno je velmi elegantní. V chuti je ovocné, harmonické, kořenité, s tóny kávy. Má dobře vyvážené třísloviny. Delší dekantací se ještě vylepší. Ve své kategorii hodnota za peníze. Vína z Pessac-Léognan jsou pro svoji bohatost velmi vyhledávána a jsou důkazem nesmírné variability regionů Bordeaux. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

10-20 let

Château Carbonnieux Blanc Grand Cru Classé de Graves Péssac-Léognan Château Smith Haut Lafitte Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan

Château la Garde Pessac-Léognan AOC Vyhledávané víno z oblasti Graves ve vlastnictví Dourthe Fréres. Velmi hezká purpurově červená barva, atraktivní a elegantní vůně vyzrálého ovoce a vanilky. V ústech je středně plné, komplexní, elegantní, s měkkými tříslovinami a povedeným aroma peckovitého ovoce. S kombinací grilovaného červeného masa nebo pernaté zvěřiny se docílí nádherného zážitku. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-6 let

Tmavá až inkoustově červená barva s výraznou vůní černých bobulí, koření, kůže a s živočišnými tóny. Obsáhlé, bohaté, plné a dlouho doznívající víno na patře. Intenzivní chuť černých plodů je v harmonii s dotekem dřeva a vyrovnanými tříslovinami. Ač mladé, tak se velmi dobře pije. Vína z tohoto Château zvládnou i těžší a bohatší úpravy červených mas. Krásné víno, doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

10-20 let

Jedno z předních vinařství v Graves. Bylo založeno již ve 14. století. Moderní historie začala až v 60. letech, kdy došlo ke kompletnímu přesazení všech vinic. 65% Sauvignon Blanc, 34% Semillon a 1% Muscadelle. Při výrobě posledních ročníků se již začínají používat dřevěné sudy, ve kterých víno zraje 8-9 měsíců. Je známé svojí zlatavou barvou s komplexní vůní ovoce, vanilky a citrusů. Bohatá chuť s pevnou strukturou a dobrou délkou. Může se pít hned, ale vydrží i 15 let. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6-12 let

Pessac-Leógnan Tento region se nachází v severní části oblasti Graves. Celkem je to 55 usedlostí, Domaines a Château, ležící v obcích, které mohou nést od roku 1987 označení AOC Pessac-Leógnan. Pod tuto apelaci spadají také všechna Grand Cru Classé z Graves. Vína z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než z ostatních oblastí Graves. Částečně k tomu přispívá místní terén, který je kopcovitý, částečně dokonalá poloha, dobrá propustnost půdy a dostatek vody v podloží. Celková výměra vinic činí cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá a převažuje v nich Sauvignon blanc doplněný odrůdou Semillon. Rovněž červená vína jsou výjimečně kvalitní, základem je Cabernet Sauvignon, někdy doplněný Merlotem nebo odrůdou Cabernet Franc.

44

www.carbonnieux.com www.smith-haut-lafitte.com


Bordeaux • Francie Château Haut-Brion

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru & AOC

Château Haut-Brion založil Jean de Pontac. Historie tohoto rodu se datuje až do 11. století. Když bylo Jeanovi 37, vyženil i kus půdy, která byla počátkem nového vinařství. V roce 1550 začíná získávat sousední pozemky a budovat tak základy budoucího Château. Po jeho smrti v roce 1589 (dožil se 101 let) přebírá vedení Arnaud II de Pontac – čtvrtý Jeanův syn. Dalším majitelem je poté jeho synovec Geoffroy de Pontac. Za jeho vedení dosahuje Château velkých úspěchů. Důkazem je přizvání Geoffroye ke královskému dvoru a také výstavba velkolepého domu „Daurade“ zdobeného zlatem. V roce 1688 zdědila zámek rodina Fumelů. Joseph de Fumel, ale o majetek přišel, když byl za francouzské revoluce popraven. V roce 1804 byl zámek prodán jistému bankovnímu domu, ale pod jeho vedením se kvalita vína začala rychle snižovat. Od té doby vlastnilo zámek mnoho majitelů, než jej roce 1935 koupil americký finančník Clarence Dillon. V roce 1961 jako první Château v Bordeaux začíná při fermentaci používat nerezové tanky. V roce 1962 je majetek převeden na Douglase Dillona.

Château Latour-Martillac 00294704 Grand Cru Classé de Graves 1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2004 6/0,75

849,-

1 000,00

1 190,-

L

Château La Garde 2

2004 6/0,75

650,-

798,32

950,-

649439

Château Smith Haut-Lafitte Grand Cru Classé de Graves 3

2002 12/0,75

1 390,-

1 672,27

1 990,-

L

64943904

Château Smith Haut-Lafitte Grand Cru Classé de Graves 3

2004 12/0,75

1 350,-

1 588,24

1 890,-

L

1715406

Château Carbonnieux Blanc Grand Cru Classé de Graves 4

2006 12/0,75

999,-

1 175,63

1 399,-

L

012023

Château Haut-Brion, 1er Cru Classé 5

2004 12/0,75 * 6 714,-

6 714,29

7 990,-

L

729721

Château La Mission Haut Brion Grand Cru Classé de Graves 6

2003 12/0,75

5 369,75

6 390,-

L

4 890,-

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Château Haut-Brion

Château Carbonnieux

Château Haut-Brion

Château La Mission Haut-Brion

2000 - 98-100 bodů! 2003 - 94 bodů!

6

Château Haut-Brion

Château La Mission Haut-Brion

2000 – 96-98 bodů! 2004 – 97 bodů!

www.haut-brion.com

značky

830654

2000 – 92-94 bodů!

5

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení

2000 - 95-100 bodů!

Château Haut-Brion 1er Cru Classé Pessac-Léognan

Château La Mission Haut Brion Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan

Jediné víno z první pětky, které nepochází z Médocu. Slavné Château z roku 1423 se rozkládá na 46 ha. Složení odrůd: 45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot a 18% Cabernet Franc. Velkorysé víno s bohatým aroma ovoce, čokolády, borovicových šišek a topinek. Má výrazné, kulaté třísloviny v dokonalé harmonii s vyváženými kyselinami. Víno zraje 20 měsíců v nových dubových sudech. Produkce je velmi limitovaná – ročně pouze 16 000 lahví.

Toto château bylo založené začátkem 18. století. Odrůdové složení je 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot a 7% Cabernet Franc. Zraje 22 měsíců v nových dubových sudech. Intenzivní a expresivní aroma s tóny ostružin, cedrového dřeva a brusinek. Hladký začátek s hebkou strukturou. Elegantní třísloviny kombinované s tóny velmi vyzrálého tmavého ovoce. Silné a velmi výrazné víno – nejen pro znalce. Ročně se vyrobí pouze cca 50 000 lahví.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10-25 let

po 4. roce

ano

8-15 let

45


Francie • Bordeaux Pauillac

1

3

Château Mouton Rothschild

2

každý rok nová etiketa

Château Latour 1er Cru Classé, Pauillac

Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

Zástupce nejslavnější Bordeaux pětky. Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha z celkových 78 ha. Víno je ze 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot. Zraje 18 měsíců v nových dubových sudech. Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů, ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým tělem a vyváženou tříslovinou. Má velmi dlouhý potenciál. Skvostné víno s roční produkcí okolo 220 tisíc lahví.

77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot. Zraje 19 až 22 měsíců ve většinou nových dubových sudech. Víno má intenzivní živou barvu s fialovými odlesky. Velmi bohaté aroma – vyzrálé ovoce, ostružiny, černý rybíz, dubovost, vanilka, mocca, cedrové dřevo. Plné kulaté tělo a rafinované třísloviny v harmonii s tóny vyzrálého ovoce, marmelád, topinek, karamelu a koření. Dlouhý a výrazný konec. Dokonalá harmonie mezi ovocností, svěžestí a elegancí. Velmi slavné víno s vysokou roční produkcí 300 000 lahví. Každý ročník má také vlastní etiketu malovanou vždy jinou významnou osobností.

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10-25 let

Château Lynch-Bages 5 ème Cru Classé, Pauillac Pro svou kvalitu, která se projevuje i ve slabších ročnících, jsou vína z tohoto zámku velmi oblíbená a ceněná. Kvalita vín je srovnávána s druhou kategorií Cru Classé. Cuvée je ze 73% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Zraje po dobu 12-15 měsíců v dubových sudech (60% nové). Intenzivní purpurová barva se smyslným buketem po černém rybízu a s tóny ušlechtilé kůže. Plné, tělnaté a elegantní víno se švestkovým podtónem a kořeněnou chutí. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

9-18 let

po 6. roce

ano

10-25 let

Château Latour

2002 - 96 bodů! Château Lynch-Bages

2000 - 96 bodů! 2001 - 91 bodů! 2005 - 92-94 bodů!

Château Latour

2002 - 95-100 bodů!

Château Mouton-Rothschild

2003 - 95-96 bodů! 2004 - 92 bodů!

Pauillac Pauillac je pravděpodobně nejlepší apelací v Bordeaux. Nachází se mezi řekou Gironde a Canal du Midi v Médocu. Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy, což je asi 7,5% všech vinic v Médocu. Má většinou štěrkovito-písčité podloží. Je zde 115 producentů a pěstitelů vína – 39 nezávislých producentů a 76 vlastníků sloučených v družstvech. Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu lahví. V Pauillacu najdeme celkem 18 Grand Cru Classé vín, což je 81% celé produkce. Pochází odsud 3 z 5 châteaux velké pětky – Château Lafite, Latour a Mouton-Rothschild. Hlavními odrůdami jsou zde Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot a Malbec. Vína z Pauillacu mají většinou plné tělo, mladá vína mají výrazné třísloviny a kyseliny, starší vína mají opulentní buket s aroma černého rybízu a cedrového dřeva.

Château Lynch-Bages

46

www.chateau-latour.fr www.lynchbages.com www.bpdr.com


Bordeaux • Francie Château Latour

Bordeaux, Pauillac Cru & AOC

Dominantou slavného château je věž Saint-Lambert, která byla postavena v druhé polovině 14. století. V průběhu stoleté války byla věž francouzskou pevností, která padla do rukou Britů. Ti ji ovládali až do své kapitulace v roce 1453. V roce 1787 objevuje kvalitu tohoto vína i budoucí americký prezident Thomas Jefferson. V té době stál již sud vína 20x tolik, než sud průměrného Bordeaux. V roce 1855 došlo k zařazení mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Zásadní událost pro dědice zakladatelské rodiny přišla v roce 1963, kdy prodali většinový podíl Pearson Group. Na jaře tohoto roku se château rozrostlo o dalších 12 ha vinic, ze kterých se začalo vyrábět „druhé víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964 začínají, jako jedni z prvních v regionu Médoc, s moderní technologií výroby – s řízeným kvašením v nerezových tancích. V průběhu následujících 30 let se vlastnické vztahy v château několikrát měnily, než v roce 1993 obchodní magnát Pinault vrátil vlastnictví do francouzských rukou.

12645

Château Latour, 1er Cru Classé

ročník / balení 1

64340905 Château Lynch Bages, 5ème Cru Classé 2

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2002 6/12/0,75 * 12 990,- 12 990,00 15 458,-

L

2005 12/0,75

4 199,-

L

2 950,- 3 528,57

15933

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3

2003 12/0,75

* 9 454,- 9 453,78 11 250,-

L

014039

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé

2004 12/0,75

* 6 000,- 6 000,00

7 140,-

L

798,32

950,-

L

1 150,- 1 336,13

1 590,-

L

4

085025

Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé

014079

Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 5

2004 12/0,75 2004 12/0,75

675,-

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Charakteristická věž Château Latour

Château C hâteea Grand Puy Lacoste

4

5 Château Pedesclaux

Château Grand Puy Lacoste 5 ème Cru Classé Pauillac

2000 - 88 bodů!

Château vzniklo v roce 1743 a rozkládá se na 124 hektarech. Vysazeno je zde 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc. Roční produkce je mezi 100 až 160 tisíci lahvemi. Vína zrají 18-20 měsíců v nových sudech. Ročník 2004 je skutečně excelentní. Typické aroma černého rybízu a ostružin s dotekem zakouřenosti. Hustá, čerstvá a rafinovaná struktura chuti. Klasické víno z Pauillacu, které je přístupné již nyní, přesto s velikým potenciálem. Doporučujeme jako průvodce kvalitních pečení z hovězího, telecího nebo jehněčího masa.

Château Pedesclaux 5 ème Cru Classé Pauillac Toto ojedinělé Cru Classé tvoří dvě dobře položené vinice, z toho jedna leží nedaleko pozemku Mouton-Rothschild. Cuvée z 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 10% Cabernet Franc. Zraje 12-14 měsíců v dubových sudech (80-100% nové), před lahvováním se čiří a filtruje. Plné a silné víno stylu tradičního regionu Pauillac. Nádherná rubínová barva, vůně připomínající rybíz, koření a cedrové dřevo. Dlouhé a pevné v závěru.

www.chateau-pedesclaux.com

2004 - 91 bodů! 20

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

10-25 let

po 4. roce

ano

9-18 let

47


Francie • Val de Loire 1

4

3

2

Touraine Sauvignon AOC „Les 3 Saisons“ Domaine Guy Saget

Château La Perrière Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie Cuvée Prestige Světle žlutá barva s nazelenalými okraji. Svěží, čistá a jednoduchá vůně, která je charakteristická pro tento typ vín. Klasický, řízný a svěží Muscadet (název nemá nic společného s aromatickými Muškáty). Lehčí styl, elegantní struktura s dotekem zeleného jablka v závěru. Víno především jako průvodce různých rybích pokrmů a plodů moře. Poslouží i pro osvěžení. Doporučujeme vychladit na 6-8°C. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Pouilly-Fumé AOC Les Logères Domaine Guy Saget

Sancerre AOC Sélection Premiére Domaine Guy Saget

Pouilly-Fumé je nejvýznamnější Sauvignon Blanc na světě. Je to svěží, mocné, mimořádně suché víno s lehounkým květinovým nádechem fialek. Typická vůně odrůdy Sauvignon s aroma angreštu a zralých citrónů. Víno pro znalce. Je vynikajícím aperitivem nebo vínem k pokrmům z lososa, úhoře, mořských plodů a ke kozím sýrům.

Další klasický Sauvignon Blanc ze střední Francie. Je to mimořádně suché, plné víno s vyváženou kyselostí a jemným květinovým a ovocným stylem. Koncentrovaná vůně s notami grapefruitové kůry, ostružin, broskví a ananasu. Lehká chuť angreštu. S rybami, jako jsou štika, candát, s mořskými plody, drůbeží ve smetanové omáčce, s kozími a plísňovými sýry.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

Víno má světle zlatavou barvu se zelenými odlesky. Pro Sauvignon typická čistá vůně vyzrálého angreštu a citrusů s jemným minerálním podtónem. Má svěží, říznou, přímou chuť opět s tóny angreštu a citrusů. Víno je středně dlouhé s elegantním závěrem. Čistý a jednoduchý Sauvignon z Loire pro každou příležitost. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-5 let

Val de Loire V překladu „údolí řeky Loiry“. Podél této nejdelší řeky Francie se pěstuje široké spektrum vín bílých, růžových, červených, perlivých i šumivých. Západní region Nantes je znám především svými Muscadety vyráběnými metodou Sur Lie z kraje Sèvre-et-Maine. V Anjou a Samouru se setkáme s vyšší produkcí vín růžových a šumivých. V Touraine to jsou suchá i sladká vína z odrůdy Chenin Blanc. Střední tok Loiry je typický slavnými Sauvignony. Jsou to svěží, suchá odrůdová vína, jako např. známé Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Château Saumur nad řekou Loire

48

www.guy-saget.com


Val de Loire • Francie Sur Lie

Château La Perrière, Loire AOC

Sur Lie je tradiční metoda školení typická pro víno Muscadet z regionu Nantes. Protože je žádoucí, aby víno mělo více hroznovou vůni a chuť, nechá se celou zimu na svých kvasnicových kalech, při stáčení se nefiltruje a lahvuje se „Sur Lie“ (z kvasnic). Touto metodou se vínu zdůrazní buket, získá se jemné perlení a výraznější ovocná chuť i svěžest. Výraz Sur Lie se poté přiřazuje k názvu vína.

001194 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie

ročník / balení 1

Typické bílé odrůdy: • Melon de Bourgogne • Sauvignon Blanc • Chenin Blanc Regiony: • Touraine • Nantes • Anjou-Samour • střední Loire

značky

2006/07 6/0,75

160,-

192,44

229,-

078991 Pouilly-Fumé Les Logères 2

2006/07 12/0,75

339,-

410,92

489,-

078981 Sancerre Sélection Premiére 3

2006/07 12/0,75

339,-

410,92

489,-

001192 Touraine Sauvignon “Les 3 Saisons” 4

2006/07 12/0,75

155,-

184,87

220,-

2006/07 6/0,75

119,-

142,02

169,-

2006/07 6/0,75

115,-

138,66

165,-

Domaine Guy Saget, Loire AOC

001195 Rosé de Loire, Touraine

5

Domaine Chupin, Loire AOC 059683 Rosé d´ Anjou 6

Typické červené odrůdy: • Cabernet Franc • Gamay • Pinot Noir • Grolleau

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

5

6

Rosé de Loire Touraine AOC Domaine Guy Saget Světle jahodová barva. Příjemná, čerstvá, ovocná vůně s tóny jahod a máslových sušenek. Suchá, svěží a ovocná chuť s aroma červených jablek a lesních bobulí. Technologicky dobře zvládnuté a komplexnější růžové víno. Ve své kategorii představuje dobrou hodnotu. Suchá alternativa ke sladšímu Rosé d´Anjou. V gastronomii k různým salátům, rybám, polévkám nebo jen tak pro letní osvěžení.

Rosé d’ Anjou AOC Domaine Chupin Rosé d’ Anjou je legendárním růžovým vínem z oblasti Loire. Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno ze 100% odrůdy Grolleau. Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

do 3 let

ne

ne

49


Francie • Champagne 1

4

3

2

Moët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Rosé Impérial

Brut Impérial je typickým příkladem stylu Moët & Chandon. Vyjadřuje bohatství a rozmanitost půdy, ze které hrozny vína vyrůstají a zůstává konzistentní po celé roky. Je to harmonická skladba vytvořená ze tří hroznů Champagne: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Má jemný vinný buket s nádechem limetky a květu vinné révy. Je to perfektní víno k podávání s předkrmy, hlavním jídlem i dezertem. Francouzi věří, že Champagne stimuluje apetit uprostřed hojného jídla.

Moët & Chandon Rosé Impérial má celistvou a ovocnou chuť díky přidání Pinot Noir ve fázi vytvoření směsi a dlouhé době zrání. Toto víno s výraznějším aroma je ideální podávat s rybou na delikátním kořeněném základě. Moët & Chandon Rosé Impérial je dokonalé k lososu, kuřeti, jehněčímu stehnu, hovězímu filé, srnčímu masu a ke zvěřině vůbec. Vhodně doprovodí i červené ovocné dezerty.

Moët & Chandon Nectar Impérial

Moët & Chandon Grand Vintage

Klasické Cuvée z Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. Zástupce sladších Champagne, které tvoří 2% celkové produkce. Přesto si toto víno zachovává charakter Brut Impérialu. Víno má zlatou barvu a jemné perlení. Charakteristickým rysem je bohatá a ovocná vůně s doteky melounu. Dlouhá, šťavnatá chuť s tóny vyzrálého ovoce, medu a bílých květů. V kombinaci se smetanovo-ovocnými dezerty bude nezapomenutelným gastronomickým zážitkem. Champagne, které vás láká napít se stále znovu.

Moët & Chandon Vintage je celistvé šampaňské, které má charakteristické vlastnosti roku, který si vinaři přejí zdůraznit, což v závislosti na daném ročníku sklizně může být určitá chuť, rovnováha nebo struktura. Aby se dala vyjádřit individualita tohoto vína, vyžaduje dobu zrání od 4 do 5 let. Toto víno je silné, poskytující pozorný doprovod k předkrmům, hodí se skvěle k náročným pokrmům podávaným s krémovou nebo houbovou omáčkou. Moët & Chandon Vintage změní jídlo na opravdovou hostinu.

Moët & Chandon – více než 260 let historie Je to příběh firmy, která si dovedností a vášní pro výrobu vína získala jedinečnou pověst a prestiž vedoucího výrobce šampaňského na celém světě. Moët & Chandon je oficiálním dodavatelem pro královské rodiny ve Velké Británii, Dánsku, Belgii, Španělsku, Švédsku a pro Vatikán. Je svědkem a hostem mnoha historických událostí. Od roku 1987 se jméno Moët & Chandon spojuje s LVMH (Louis Vuitton Moët & Hennessy), vedoucí firmou v oblasti luxusních výrobků na světě. Potkáváme se s ním na nejluxusnějších módních přehlídkách a ve společnosti těch nejzvučnějších osobností z celého světa. V současné době se každou druhou vteřinu na některém místě světa otevírá láhev Moët & Chandon!

50


Champagne • Francie Styl Moët & Chandon Styl je osobností a puncem šampaňských vín Moët & Chandon. Tento styl zůstává konzistentní v průběhu let a lze jej rozlišit v celém sortimentu šampaňských vín této značky. Je definován jako vyrovnaný, harmonický a vyzrálý. Šampaňská vína Moët & Chandon jsou dobře strukturována, s čistým a výrazným působením, chuť rozvíjející se na jazyku elegantně končí svěžím závěrem.

Möet & Chandon, Champagne

ročník / balení 1

671719

Moët & Chandon Brut Impérial

832402

Moët & Chandon Nectar Impérial 2

735427

Moët & Chandon Grand Vintage 3

671779

Moët & Chandon Rosé Impérial

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

6/0,75

781,-

780,67

929,-

L

6/0,75

923,-

889,92

1 059,-

L

2000/01 6/0,75

1 134,-

1 134,45

1 350,-

L

12/0,75 * 1 057,-

1 057,98

1 259,-

L

4

Taittinger, Champagne 58560

Taittinger Brut Réserve 5

6/0,75

755,-

755,46

899,-

L

682789

Taittinger Brut Prélude 6

6/0,75

1 092,-

1 092,60

1 299,-

L

6/0,75

1 008,-

1 007,56

1 199,-

L

89237

Taittinger Brut Prestige Rosé

7

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Moët & Chandon a to nejlepší vychutnání Moët & Chandon můžeme vychutnávat v jakémkoliv čase. Důležité je, aby víno bylo dobře vychlazené. Teplota se má pohybovat mezi 6 a 8 °C. Ideální je chladit jej 20 minut v kbelíku do poloviny naplněném vodou a do poloviny ledem. Tím se víno postupně vychlazuje a zachovává nejvyšší kvalitu. Otevírat láhev šampaňského je něco jako rituál. Nejelegantnější způsob je nechat láhev v kbelíku s ledem, mírně ji naklonit a přitom držet palec na korkové zátce, aby se neuvolnila. Hrdlo láhve a zátku držíme v jedné ruce. Druhou rukou otáčíme lahví, přičemž držíme zátku na svém místě. Zátku bychom měli uvolnit pomalu, neměl by to být žádný výstřel, ale jemný zvuk. Při vlastním podávání šampaňského láhev vyjměte z kbelíku s ledem a osušte. Na dno sklenice nalijte malé množství vína na ochutnání a potom jej podávejte. Sklenice se plní maximálně do dvou třetin, aby se zachovala šumivost a čerstvost vína. Nejlepší sklenice na šampaňské jsou štíhlé vinné poháry, které před tím nenamrazujeme ani jinak speciálně nechladíme. Každá láhev Moët & Chandon zrála příslušný počet let, a proto, abyste víno mohli plně ocenit, doporučuje „Chef de Cave” (vrchní sklepmistr Moët & Chandon) vypít láhev do několika měsíců po zakoupení. Avšak v případě, že šampaňské skladujete řádným způsobem, může Vám vydržet i několik let. Láhve je třeba položit do horizontální polohy a uchovat v chladném (10 - 12° C) a tmavém sklepě.

5

6

7

Taitinger Brut Prestige Rosé

Taitinger Brut Réserve

Taitinger Brut Prélude

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Víno žluto-zlaté barvy s velice jemným a intenzivním perlením. Jemná elegantní vůně, klasická pro Champagne zrající klasickou metodou, s dotekem vanilky, másla a jablek. Decentní, suché a svěží víno s tóny citrusů, vanilky a sušeného ovoce. Tóny opečeného toastu a másla plynule přecházejí z vůně do chuti. Ideální aperitiv nebo vhodně doplní např. ústřice.

50% Chardonnay a 50% Pinot Noir. Hrozny pocházejí pouze z Grand Cru vinic. Pylově žlutá barva se stříbrnými odlesky. Elegantní, čerstvá, jemná a minerální vůně podpořená tóny čerstvých květin, bezového květu a skořice. Plná, delikátní a jemná chuť s tóny čerstvých citrusů, opečeného toastu a bílých broskví. Krásný zástupce ze Champagne.

51

70% Pinot Noir a 30% Pinot Meunier. Lesklá, růžová barva se světlými okraji. Svěží ovocná vůně s tóny čerstvých malin, třešní, černého rybízu a s dotekem čajových růží. Sametová, komplexní a ovocná chuť s dobře zakomponovanou mineralitou a kyselinou. V chuti opět nalezneme čerstvé lesní ovoce. Delikátní růžové šampaňské, které v sobě snoubí charakteristické vlastnosti regionu a ovocnost odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier.


Francie • Champagne 1

4

2

3

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Carte Jaune Svojí oranžovou vinětou je toto víno známé po celém světě. Typické, dokonale vyvážené šampaňské formované Pinot Noir, doplněné elegancí Chardonnay a ucelené Pinot Meunier. Svěží symfonie ovocných chutí a vůní dělá z tohoto šampaňského skvělý aperitiv nebo elegantního průvodce vybranými jídly.

Champagne Carte Jaune Brut

La Grande Dame Toto Cuvée de Prestige je vlajkovou lodí společnosti a na své označení Grande má oprávněný nárok. La Grande Dame je směsí hroznů z oněch Veuve Clicquot Ponsardin révových keřů, které koupila Brut Rosé Vintage Réserve madam Clicquot před takřka dvěma staletími a které patří Nadprůměrné růžové šampaňské k nejproslulejším v oblasti vyráběné pouze ve výjimečných Champagne. Výrazné zbarvení, letech. Pečlivý výběr hroznů jemná perlivost, květinová vůně z vlastních dvaceti vinic s a ovocná chuť charakterizují to označením Grand a Premier nejlepší, čeho se dá v místních Cru. Světlá, rubínová barva, sklepích dosáhnout. Zdařilé komplexní a rafinovaná vůně spojení dvou odrůd, jemného připomínající směs červeného Chardonnay 38% a typického ovoce. Jemná, ušlechtilá chuť, Pinot Noir 62% představuje plná struktura a pozoruhodně cuvée, které při dobrém ročníku dlouhý závěr. Vynikající aperitiv nic nepřekoná. pro letní dny.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Réserve Aktuální ročník 2000 nabízí komplex vůní květin, oříšků, zralých meruněk a broskví doplněný špetkou máty. 58% Pinot Noir, 9% Pinot Meunier a 33% Chardonnay vytváří přitažlivé, pro ročník typické víno bez jakékoliv tvrdosti, s velmi dlouhým závěrem. Perfektní aperitiv nebo skvělý průvodce určitých typů rybích pokrmů.

1990 - 90 bodů! La Grande Dame

1990 - 95 bodů!

Veuve Clicquot Ponsardin Světoznámá a prestižní značka Champagne, která si svou kvalitou a tradicí právem vydobyla nezaměnitelnou pozici na špičce obliby mezi milovníky drahých bublinek. Tento podnik vlastní 280 hektarů vinic ve všech nejlepších oblastech. Historie značky začíná v roce 1772. V roce 1805 nečekaně umírá syn zakladatele Francois Clicquot a zanechává po sobě mladou vdovu Nicole-Barbe Clicquotovou, rozenou Ponsardinovou. Tato smělá a nápaditá žena přebírá firmu proti vůli svého tchána, skupuje nejlepší vinice, vynalézá „remuage“ (systém odstranění usazenin v láhvi) a neúnavně bojuje proti padělkům. Celkově si vede tak úspěšně, že se stává legendou již za svého života. Dynastie Clicquot-Ponsardin se při výrobě svých vín drží odkazu „kvalita před kvantitou“, což je garancí vysoké úrovně neodmyslitelně patřící k této značce.

52

www.veuve-clicquot.com


Champagne • Francie Champagne Co by to bylo za oslavu, za vítězství v závodech nebo za křest bez láhve šampaňského? Klasické šampaňské se stalo symbolem kvality, luxusu a synonymem prestiže, která nemá ve vinařském světě obdoby. Ať již je to hezká legenda o mnichu Dóm Pérignonovi či důkazy o jeho objevení v Anglii, reklama nebo vysoká cena, je jisté, že světlo světa spatřilo výjimečné, lahodné víno s dlouhotrvajícím proudem jemných bublinek, s bohatou chutí a vůní, bez kterého se neobejde žádná větší oslava ani lepší restaurace. Jestliže si vinaři ve Francii i jinde na světě zakládají na vínech z přesně definovaného území, v oblasti Champagne je to úplně obráceně – vína jsou zde směsí z různých ročníků, území, z různých odrůd i doby sklizně. K výrobě se používají pouze tři povolené odrůdy – Pinot Meunier, Pinot Noir a jediná bílá odrůda Chardonnay. Pomocí Méthode Traditionnelle (dříve se používalo názvu Méthode Champenoise), což je název procesu druhotného kvašení v láhvi, zde vznikají vína různých typů a kategorií. Běžné šampaňské bez udání ročníku zraje v láhvi nejméně rok, jemnější ročníkové zraje o dva roky déle. Na nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées de Prestige, vlajkové lodi jednotlivých výrobců. Žádné jiné šumivé víno mimo tuto oblast nesmí mít na etiketě vyznačen název Champagne nebo Méthode Champenoise.

Regiony Champagne: • Aube • Côte de Sézanné • Côte des Blans • Montagne de Reims • Vallée de la Marne

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne 058670P Veuve Clicquot Ponsardin Brut

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

6/0,75

840,-

839,50

999,-

L

642632P Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Réserve 2 1999/02 6/0,75

1 150,-

1 150,42

1 369,-

L

2000/01 6/0,75

1 252,-

1 252,10

1 490,-

L

1996/97 6/0,75

2 856,-

2 856,30

3 399,-

L

1/0,75

1 680,-

1 679,83

1 999,-

L

31251

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé Vintage 3

031241 „La Grande Dame“ Veuve Clicquot Ponsardin 1023964 Traveler Box (VCP Brut 0,75 + 2 sklenice)

5

4

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

5

Madam Clicquot-Ponsardin

53


Francie • Champagne 1

4 2

3

Palmes d’ Or Grande Cuvée

Krug Grande Cuvée Vlajková loď domu. Impozantní charakter již od prvního momentu ve sklenici. Víno se rodí v průběhu prvního kvašení, které probíhá výhradně v malých dubových sudech, což zabezpečí neopakovatelnou osobitost a styl tohoto šampaňského. Kompozice cuvée je úžasná mozaika vůní a chutí tří druhů hroznů z 20 až 25 různých poloh a ze šesti až deseti různých ročníků. Toto vše dodává výjimečnou komplexitu a eleganci rok po roce i po každém novém smíšení. Buket je báječně smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře. Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy. Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné šampaňské nepřekoná…

Cristal

Dom Pérignon

Jedno z nejlepších Champagne světa pocházející z vinařství Louis Roederer. V roce 1876 Louis Roederer II vytvořil Cristal Cuvée pro samotného cara Alexandera II. Na výrobu tohoto mistrovského vína jsou použity pouze hrozny z Gran Cru vinic. Jedná se o 55% Pinot Noir a 45% Chardonnay. Přes křišťálovou láhev – podle které dostal Cristal své jméno – dobře vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.

Dom Pérignon byl v 17. století benediktinský mnich, který vstoupil do dějin jako osoba, která „vynalezla“ šampaňské. První ročník Dom Perignon byl uveden na trh v roce 1937. Toto Champagne je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť. „Každý ročník je unikátní. Je to stále stejné a přitom tak odlišné“ - Richard Geoffroy - sklepmistr Dom Pérignon.

Vrcholné cuvée od vinařství Nicolas Feuillatte. Tvoří ho 60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. Víno zrálo 8 let na kvasných kalech. Dlouhé zrání předalo vínu nezaměnitelný charakter. Má žluto-zlatou barvu se zlatavými odlesky. Komplexní a elegantní vůně doplněná tóny bílých květů, třešní, máslových sušenek a sladkého mandlového pečiva. Dlouhá, živá, šťavnatá a kulatá chuť je znovu doplněna tóny máslových sušenek a sladkých mandlí. V závěru je patrný dotek meruněk. Doporučujeme například k langustě s šafránovým risotem a máslovou zeleninou.

Champagne Královna šumivých vín - zlatavé, šumivé a minerální víno je tradičně oblíbené u široké veřejnosti. Jedinečnost Champagne je dána křídovým podložím, které dodává vínům nenapodobitelnou mineralitu. Champagne se dělí na 5 základních regionů Montagne de Remis, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sézanne. V těchto regionech se nalézá 17 vesnic, jejichž poloha je klasifikována označením Grand Cru a 43 vesnic Premier Cru. Non Vintage Champagne – (bez udání ročníku) nejčastější a nejvíce rozšířená kategorie. Vína jsou určena k okamžité konzumaci a mohou být zcelována až ze sedmi posledních ročníků. K výrobě se používají odrůdy Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. U většiny šampaňských domů bývají použity do těchto „základních cuvée“ všechny tři povolené odrůdy. Na této kategorii si výrobci dávají velice záležet a vína mohou ohromit svou komplexností a plností. Některá neročníková vína od nejprestižnějších domů mohou dosahovat mnohem vyšších kvalit než vína ročníková od průměrných domů. Mohou být označena jako Prestige Cuvée, Grande Cuvée apod.

Vintage Champagne – (ročníkové šampaňské) vyrábí se pouze v dobrých ročnících, vína mají potenciál ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a charakter ročníku a zpravidla obsahují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou Pinot Noir a Chardonnay, protože Pinot Meunier není vysázen ve vinicích typu Grand Cru. Pro výrobu jsou použity hrozny pouze jednoho ročníku, na rozdíl od neročníkových, kde se jedná o cuvée z několika ročníků. Nedoporučuje se otevírat mladá ročníková vína, protože se zpočátku neprojeví v celé své plnosti a kráse. Tato vína bývají označena Prestige Cuvée Vintage nebo jen Vintage. Ročníková šampaňská bývají často na vrcholu portfolia, které výrobce nabízí. Champagne z jedné odrůdy - jedná se o charakteristická vína, která jsou vyrobena pouze z Chardonnay – Blanc de Blanc nebo Pinot Noir – Blanc de Noir. Méně známé šampaňské domy vyrábějí i Blanc de Noir z Pinot Meunier, ale tato vína nedosahují takové komplexnosti. Všechna nejznámější šampaňská vína od prestižních výrobců jsou však cuvée.

54


Champagne • Francie Krug, Champagne Cuvée Prestige 049029

Krug Grande Cuvée (v dárkovém boxu)

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

6/0,75

3 361,-

3 360,50 3 999,-

L

2000 6/0,75

5 999,-

5 999,16 7 139,-

L

2 856,-

2 856,30 3 399,-

L

1997/98 6/0,75

2 100,-

2 100,00 2 499,-

L

1998/99 6/0,75

1 890,-

1 889,92 2 249,-

L

2003 6/0,75

4 201,-

4 200,84 4 999,-

L

1998/99 6/0,75

3 179,-

3 178,99 3 783,-

L

ročník / balení 1

značky

Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige 15940

Cristal (v dárkovém boxu) 2

Moët & Chandon, Champagne Cuvée Prestige 674309

Cuvée Dom Pérignon (v dárkovém boxu) 3

1999/00 6/0,75

Nicolas Feuillatte, Champagne Cuvée Prestige 738289

Cuvée Palmes D’Or (v dárkovém boxu) 4

Pommery, Champagne Cuvée Prestige

17 “Grand Cru” 43 “Premier Cru” 264 “Cru A.O.C.”

90758

Taittinger, Champagne Cuvée Prestige 007359

Comtes de Champagne Rosé 6

007044

Comtes de Champagne Blanc de Blanc 7

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Složení vinic v Champagne

5

Cuvée Louise (v dárkovém boxu) 5

6

7

Comtes de Champagne Rosé Cuvée Louise Vlajková lod vinařství Pommery. Cuvée z 60% Chardonnay a 40% Pinot Noir. Žluto-zlatá barva se světlými okraji. Harmonická, komplexní a delikátní vůně doprovázená tóny žlutého melounu, azalek a pro Champagne klasickou toastovostí. Vůně plynule přechází do chutě, kde se opět objevují tóny toastu a žlutého melounu. Víno má robustní tělo s dobře zakomponovanou kyselinou. Doporučujeme k rafinovaným úpravám ryb, např. humr se smetanovou omáčkou.

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Všechny použité hrozny pocházejí z vinic Grand Cru. Nadstandardní rosé zrající minimálně 5 let na kvasných kalech. Lososově růžová barva s jemným a vyváženým perlením. Delikátní, elegantní, rafinovaná a minerální vůně s tóny vyzrálého angreštu, malin a fíkové marmelády. Čerstvá, harmonická a minerální chuť s elegantně zakomponovanou kyselinou a tóny švestek, meruněk a znovu se objevujících tónů malin. Má překvapivě vysoký potenciál ke zrání. Doporučujeme ke všem druhům dezertů, kde jsou použity maliny.

55

Comtes de Champagne Blanc de Blanc Vrcholné cuvée každého významného vinařství v Champagne je vždy Blanc de Blanc – je to vždy 100% Chardonnay. Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících. Hrozny na výrobu pocházejí pouze z vinic Grand Cru, ležících na Côte des Blancs. Žluto – zlatá barva se stříbrnými odlesky. Svěží, živá, elegantní a minerální vůně s tóny pomerančových květů, medu a pinií. Vůně přechází do svěží a elegantní chuti s tóny grapefruitu a vanilky, v závěru podpořené vyrovnanou kyselinou. Toto víno má vysoký potenciál k dalšímu zrání.


Itálie

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno pitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní. 56


Toscana • Itálie Kategorizace a značení v Itálii V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy povolené výtěžnosti, a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC.

Tenuta della Ornellaia, Toscana 693727

Ornellaia

ročník / balení

1

6/0,75

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

cena a ročník na vyžádání *

05410704 Sassicaia 2

2004 6/0,75

4 999,-

5 873,95

2 Sassicaia

1998 - 95 bodů! 2001 - 94 bodů! 2003 - 92 bodů!

Ornellaia

1998 - 92 bodů! 2004 - 95 bodů!

IGT (Indicazione Geografica Tipica) - regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.

Ornellaia

DOC (Denominazione di Origine Controllata) - označení srovnatelné s francouzským AOC, vína jsou kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější.

2000 2001 2002 2003 2004 -

DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) - od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu.

Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

6 990,-

L

* sledujte nabídku na www.global-wines.cz

1

Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizante znamená perlivé víno, Frizantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity rozinky.

L

Tenuta San Guido, Bolgheri DOC

VDT (Vino Di Tavola) - stolní vína určená pro běžné a snadné pití, pro každodenní spotřebu.

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo znamená Reserva další 2 roky zrání).

značky

90 95 90 92 97

bodů! bodů! bodů! bodů! bodů!

Sassicaia

2004 - 93 bodů!

Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri DOC

Ornellaia Bolgheri DOC Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (5%). Fermentace probíhá z části v nerezových tancích a z části ve velkých dubových sudech. Potom se víno přemístí do „barikových“ sudů z francouzského dubu (70%), kde proběhne jablečnomléčné kvašení. Všechny odrůdy kvasí odděleně a sceleny jsou až po 12ti měsíčním zrání v sudech. Dále víno zraje již pohromadě ještě 6 měsíců v „baricích“ a jeden rok v láhvi. Intenzivní barva a vůně s aroma lesních plodů, tabáku a ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané hedvábné třísloviny, kyselost i alkohol má za následek velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem. Jedno z nejlepších vín, nejen z Itálie. Ročník 1998 byl vyhlášen časopisem Wine Spectator jako nejlepší víno roku 2001. Víno má velký potenciál pro stárnutí.

Sassicaia dostala jméno podle místa svého původu. Význam by se dal přeložit jako „kamenitá země“. Víno se vyrábí na vinicích Tenuta San Guido. Toto území vlastní rodina Rocchetta již od počátku 19. století, ale s pěstováním vinné révy zde začali až v roce 1944. Vinice o celkové rozloze 75 ha leží v nadmořské výšce mezi 200 a 300 metry. Štěrkovitá a kamenitá půda je složením podobná Médocu v oblasti Bordeaux. Víno se skládá z 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc. Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi. Vůně je hladká a svůdně hedvábná. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými nuancemi bobulového ovoce a minerálními tóny. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina. Pro mezinárodní obchod byl první ročník uvolněn až v roce 1968. Dnes je Sassicaia vnímáno jako pravděpodobně nejslavnější víno z Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

12-35 let

po 8. roce

ano

15-25 let

57


Itálie • Trentino - Alto Adige 1

5

2

4

3

„Vorberg“ Pinot Bianco Riserva DOC

Chardonnay DOC Příjemná, nepříliš výrazná vůně, typická pro Chardonnay severního typu. Svěží a plná chuť s minerálními tóny a harmonickou kyselinou. Příjemné, čisté, středně plné a nekomplikované víno ze severu Itálie, které je zajímavou alternativou k některým Chardonnay z Moravy – porovnejte. Dobře doprovodí ryby nebo čerstvé, nezrající sýry. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

GAMBERO ROSSO Chardonnay

„Winkl“ Sauvignon Blanc DOC

Weissburgunder DOC Toto 100% Rulandské bílé má světlou slámověžlutou barvu. Svěží vůně s tóny rozkvetlé jarní louky, listového pečiva a zralých hrušek. Elegantní, suché a minerální víno s čistou chutí, která dobře vystihuje terroir severní Itálie. Středně plné a odrůdově charakteristické víno je příjemnou vstupenkou k poznání regionu Alto Adige a potěší každého sommeliera. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Weissburgunder

2006 - 90 bodů!

Gewürztraminer DOC Světlá, slámová barva. Výrazná, aromatická, klasicky kořenitá, čerstvá, pro odrůdu charakteristická vůně s tóny bílých květů a citrusů. Suchá, svěží, čistá a minerální chuť s dlouhým, plným tělem. Aroma bílých květů a zralých broskví. Ukázkový a dobře vyrobený Gewürztraminer z Alto Adige - porovnejte. Smetanové omáčky, drůbeží maso.

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice nazvané Winkl. Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou minerálností. Připomíná rozmačkaný list černého rybízu. Suché a elegantní víno s výraznou mineralitou a harmonickou kyselinou. Víno dozrávalo 8 měsíců v dřevěných sudech. Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno s rukopisem vinařství Terlan, které potěší náročné milovníky Sauvignonů. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

2-5 let

Světlá, slámová barva se zlatavými odlesky. Elegantní, nevtíravá, krémová vůně máslových sušenek. Plné, bohaté víno s harmonickou kyselinou, výraznou minerálností a dlouhým závěrem. Elegantní dotek dřeva díky 12 měsícům zrání v dubových sudech podporuje kostru vína. Ve své kategorii špičkový Pinot Blanc z jihotyrolské vinice Vorberg, který uspokojí všechny náročné milovníky vín. Dobře doprovodí složitější úpravy ryb a drůbeže. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-5 let

„Vorberg”

2004 - 92 bodů!

Terlan Vinařství Terlan bylo založeno roce 1893 jako jedno z prvních vinařských družstev v jižním Tyrolsku. Dnes Terlan s přibližně 100 členy obdělává 150 ha vinic s roční produkcí cca 1.2 milionu lahví. Terlan se ve výrobě nesoustředí na množství, ale především na kvalitu. Všechna vína (50% bílá a 50% červená) jsou produkována v kategorii DOC. Vinice se nacházejí na úpatí hory Tschöggel, kde jsou ideální klimatické podmínky. Struktura podloží vinic akumuluje teplo a pórovitá vrchní vrstva zase dostatečně odvádí vodu. Většina vinic je orientována na jih, což zaručuje dostatečný přísun slunečního záření. Hotová vína dozrávají v moderních sklepích s přísně kontrolovanými podmínkami. Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo velké množství vín od roku 1955 až do současnosti. Tato unikátní sbírka je důkazem, že vína jsou zde vyráběna s důrazem na harmonii, kterou díky delšímu zrání získávají. Vinařství Terlan

58 www.terlan-kellerei.com


Trentino - Alto Adige • Itálie Kellerei Terlan, Trentino -Alto Adige DOC 260083 Chardonnay

1

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

značky

2006/07 6/0,75

225,-

268,91

320,-

260082 Weissburgunder 2

2006/07 6/0,75

225,-

268,91

320,-

260125 Gewürztraminer 3

2006/07 6/0,75

295,-

325,10

419,-

2006/07 6/0,75

289,-

335,29

399,-

2005/06 6/0,75

325,-

385,71

459,-

L

261113 „Lunare“ Gewürztraminer 6

2004/06 6/0,75

599,-

713,45

849,-

L

261107 „Quarz“ Sauvignon Blanc 7

2006 6/0,75

599,-

713,45

849,-

L

2005/06 6/0,75

359,-

419,33

499,-

L

261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc 4 260097 „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva

261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva

5

8

L

„Lunare”

2005 - 91 bodů!

Trentino Víno bylo v tomto regionu pěstováno již po staletí. Nadmořská výška 250 až 900 metrů nad mořem poskytuje ideální podmínky. Vinohrady jsou zde vysázeny na červené vyvřelině - je to vulkanická hornina s minerálními usazeninami, známá také jako křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje vrchní písčitá vrstva. Vysoký obsah minerálních látek v půdě dává vínům zajímavou minerální chuť a částečně je odpovědný za jejich mimořádnou dlouhověkost. Středomořské podnebí regionu umožňuje také pěstování dalších rostlin jako jsou olivy, granátová jablka, cypřiše nebo mandlovníky. Průměrná roční teplota je 12°C, v průběhu vegetačního období - květen až září - je to 18°C. Díky velkým teplotním rozdílům v tomto období jsou hrozny bohaté na cukr a aroma. Specifická půda a mikroklimatické podmínky jsou základem pro vína se zřetelným regionálním charakterem.

GAMBERO ROSSO „Quarz”

2005 -

6

7

8

„Lunare“ Gewürztraminer DOC

„Quarz“ Sauvignon Blanc DOC

„Montigl“ Pinot Noir Riserva DOC

Tmavší zlato-žlutá barva. Výrazná, sladká, minerální a kořenitá vůně s tóny muškátového květu a lékořice. Suchá, plná a minerální chuť s dotekem koření, dubovosti, lékořice a velmi dlouhým závěrem. Harmonické a pevné víno má dlouhý potenciál. Je ideální především k jídlu dobře doprovodí Fois-Gras, modré sýry, parmazán nebo například tučnější sýrové omáčky. Doporučujeme dekantovat.

100% Sauvignon Blanc. Světlá, slámově-zlatá barva. Výrazná, plná, komplexní, odrůdově charakteristická vůně. Suchá, elegantní a minerální chuť s aroma květin a maliníků příjemně navazuje na vůni. Bohatý, komplexní Sauvignon Blanc s vyrovnanou kyselinou a dlouhým průběhem. Víno vystihuje „terroir“ severní Itálie a Alto Adige. V kuchyni to budou rafinované úpravy ryb, ústřice nebo krevety. Doporučujeme dekantaci.

Typická rubínovo-červená barva s leskem. Vůně je učebnicově charakteristická pro Pinot Noir - červené bobulové ovoce s dotekem živočišnosti a hořké čokolády. Plná, šťavnatá a teplá chuť příjemně navazuje na vůni. Středně plné, harmonické, s příjemnou tříslovinou, kterou víno získalo několikaměsíčním dozráváním v dubových sudech. Klasický Pinot Noir s dlouhým závěrem, který ocení i milovníci vín z Bourgogne. Doporučujeme dekantovat.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ne

5-10 let

po 4. roce

ne

5-10 let

po 3. roce

ano

4-9 let

59


Itálie • Friuli 1

5

2

4

3

Chardonnay Dei Sassi Cavi Isonzo DOC

Merlot di Casa Isonzo del Friuli DOC

Toto 100% Chardonnay má světlou slámově žlutou barvu. Svěží vůně s ovocnými tóny. V chuti opět svěží, čisté, s dotekem pomerančů a medu v závěru. Harmonické, technologicky dobře vyrobené, s pevnou kostrou a vyváženými kyselinami. Všestranně využitelné víno pro každodenní příležitost jako je například osvěžení na letní terase. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Pinot Grigio Villa del Canlungo Isonzo DOC Chlazená macerace se slupkami po dobu 8-10 hodin a řízené kvašení při nízkých teplotách dává tomuto vínu světle žlutou barvu, plnou a pronikavou vůni s tóny čerstvých vlašských ořechů a pražených mandlí s plnou ovocnou chutí a dlouhou perzistencí. Ideální víno k předkrmům, rizotu nebo jednoduchým úpravám ryb. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

GAMBERO ROSSO

Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC 100% Sauvignon světlé barvy se žluto-zelenými odlesky. Svěží, jednoduchá, odrůdově typická vůně posečené trávy, listů černého rybízu s doteky broskví. Chuť dobře navazuje na vůni. Je suché, řízné, svěží, minerální s dostatečnou kyselinou. Středně plné, technologicky zvládnuté víno, které potěší milovníky odrůdy Sauvignon severního typu. Ve své cenové třídě představuje dobrou hodnotu.

100% Merlot tmavé barvy. Částečně zrál “Pucino” Refoso dal Peduncolo v dubových sudech. V nose je plné, s lehkým Rosso Isonzo DOC dotekem vanilky, malin 100% odrůdy Refosco. a ostružin. V chuti je Fermentace i následné komplexní, svěží, ovocné zrání probíhá v nerezos vyšší dobře zakomvých tancích. Víno má ponovanou kyselinou. intenzivní rubínovou Celkově se jedná o harbarvu. Mladá, bohatá a monické a komplexní ovocná vůně s tóny mavíno. Hezký zástupce lin a ostružin. Příjemná, této odrůdy se silným a svěží a čerstvá chuť. pevným tělem ze severní Pucino je lehké víno Itálie. Velice dobře dos nevýraznými tříslovina- provodí pečené nebo mi a proto se i jako smažené pokrmy z bílého červené víno hodí k masa nebo králíka na rybím pokrmům, ale smetaně. také bílým masům konzumace dekantace archivace nebo těstovinám. po 2. roce ne 3-6 let Doporučujeme podávat při teplotě 15-16°C, v letních dnech můžeme více GAMBERO ROSSO vychladit.

Pinot Grigio

Sauvignon Blanc konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-5 let

2005 -

Eugenio Collavini Historie vinařské rodiny začíná v roce 1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy zásobuje vínem ty nejlepší rodiny v Udinese a v té době ještě netuší, že jeho vína se budou v následujícím století prodávat téměř po celém světě. V roce 1970 se Collavini proslavuje se sektem Ribolla Gialla Brut a následně získává staré panství v Corno di Rosazzo, ve kterém buduje rodinné sídlo a nové sklepy. Dnešní vlastník Manlio Collavini investuje do rozšíření produkce a do množství produkovaných vín v kategorii DOC. Důsledná práce od kontroly hroznů na vinici až po šetrné lisování a řízené kvašení jsou základem úspěchu vín Collavini. Toto vinařství prošlo řadou inovací, dnes používá nejmodernější technologie a preferuje ruční sběr hroznů. Patří mezi nejprestižnější ve Friuli. Manlio Collavini

60


Friuli • Itálie Eugenio Collavini, Friuli DOC 202821 Chardonnay Dei Sassi Cavi, Isonzo

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení 1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

249,-

293,28

349,-

202811 Pinot Grigio Collio, Villa del Canlungo 2

2006/07 6/0,75

275,-

326,89

389,-

202830 Sauvignon Blanc Fumat, Collio 3

2006/07 6/0,75

249,-

301,68

359,-

2003/04 6/0,75

239,-

276,47

329,-

2005/06 6/0,75

239,-

276,47

329,-

202416 “Ribola Gialla” Brut Vintage 6

2002/03 6/0,75

599,-

713,45

849,-

202935 Merlot dal PIC, Collio 7

2002/03 6/0,75

629,-

839,50

999,-

202850 “Pucino” Refoso dal Peduncolo, Rosso Isonzo 4 202480 Merlot di Casa, Isonzo del Friuli

5

značky

Pinot Grigio vzniklo mutací z odrůdy Pinot Noir a také s ním kromě barvy sdílí všechny jeho rysy. Všechno nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot dovezl do Itálie General Emilio de Sambuy. Nechal tyto odrůdy vysázet po celé severní Itálii. Přirozeným místem pro pěstování Pinot Grigio je chladná pahorkatina mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou. A právě tyto ideální podmínky se nacházejí v oblastech Trentino-Alto Adige a především na kopcích Fruili, kde dosahují téměř dokonalosti. Vinařství Collavini

GAMBERO ROSSO

6

7

Merlot dal PIC

2003 -

Merlot dal PIC Collio DOC „Ribola Gialla“ Brut Vlajková loď vinařství a víno, které proslavilo jméno Collavini. Elegantní a komplexní vůně s tóny zralých červených jablek. Svěží, lahodná, odrůdově charakteristická chuť s ovocnou sladkostí v kombinaci s dostatečnou kyselinou. Objevují se zde doteky medovosti, vyzrálých hroznů a broskví. Příjemné a přetrvávající aroma. Nadstandardní ročníkový sekt pro fajnšmekry z netradiční odrůdy. Doporučujeme.

www.collavini.it

61

Tmavá rubínová barva s výrazným leskem. Elegantní vůně s ušlechtilými živočišnými tóny ve vzájemné harmonii s ovocností. Obsáhlé víno s výraznou tříslovinou a svěží kyselinou připomínající tóny višní, vanilky a čokoládových pralinek. I když pochází ze severu Itálie, překvapí svou bohatostí. Před lahvováním zraje 24 měsíců v barikových sudech. Veliké víno a přesvědčivý důkaz variability této odrůdy. Mohutná láhev umocňuje zážitek při konzumaci. Má dlouhý potenciál. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

6-15 let


Itálie • Piemonte 5

1

2

4 3

Gavi di Gavi DOCG

Barbaresco DOCG „Mantico”

Výrazné, suché a svěží Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá nazelenalá barva, vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní, jablek s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, obsáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou díky dozrání v dubových sudech. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí, citrusů a zelených jablek. K rybám, úhoři, lososu, platýzu a bílým masům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Barolo Riserva DOCG

Barolo DOCG „Nirvasco”

Víno plné síly, jadrné struktury, dokonalé květinové vůně. Buket kůže, lesního ovoce a výrazný tanin typický pro tuto jedinečnou Riservu. Do prodeje jde nejdříve po 5 letech zrání. Hugh Johnson píše ve své encyklopedii: „Grandiózní“ červené víno Itálie – výrazný tanin, plné, suché, ale zázračně hluboké, vonné a zároveň svěží a čerstvé.“ konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8-25 let

Barolo DOCG „Badarina” Barolo z vinice Badarina. 100% odrůda Nebbiolo. Víno zrálo nejprve 30 měsíců ve velkých dubových sudech, následně 6 měsíců v sudech typu barique a před prodejem ještě 6 měsíců v lahvi. Víno má rubínovou barvu. Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní, ale přesto jemná a harmonická chuť je podpořena měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice, doplněné vanilkou a švestkovými povidly. K pokrmům z pernaté zvěře a aromatickým sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5-20 let

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Itálie a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG. Nirvasco je klasické Barolo „konzervativního typu“. V chuti je dužnaté, plné síly, ale přesto nepůsobí robustně. Buket připomínající zralé švestky s jemným nádechem skořice. Tanin je ještě trochu krocen, ale již se pomalu rozvíjí. Již teď je víno zážitkem, ale jeho největší potenciál ukáže až budoucnost. Víno pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5-20 let

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy, zpevněné zráním minimálně 12 měsíců v dubových sudech a další rok v láhvi. Vůně připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické víno s dlouhým závěrem. Barbaresco se skvěle hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k místním sýrům. Víno pro milovníky odrůdy Nebbiolo a zkušenější konzumenty. Vyzkoušejte. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5-15 let

Barolo „Nirvasco”

2001 - 90 bodů!

Bersano Vinice Bersano se rozkládají mezi městy Turín, Asti a Alessandria. Tradiční vína piemontského typu se zde vyrábějí již od roku 1896. Dnes pod vedením vinařského mistra Piersandra Sandri je produkce domu Bersano v popředí zájmu. Čerstvá, typicky ovocná bílá vína a v „baricích“ vyzrálá vína červená s vyhraněným, ale měkkým ustupujícím taninem reprezentují novou generaci výrobků Bersano. Bersano vyrábí typická silná piemontská vína z původních odrůd, zachovávající si tradici a neovlivněná mezinárodními módními trendy. O to více jsou odborníky ceněná.

62


Piemonte • Itálie Bersano, Piemonte 210051 Gavi di Gavi DOCG

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

219,-

2001 6/0,75

939,-

1 168,07 1 390,-

2001/03 6/0,75

1 090,-

1 301,68 1 549,-

2003 6/0,75

649,-

814,29

969,-

2004 6/0,75

649,-

814,29

969,-

2004 6/0,75

369,-

461,34

549,-

013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 7

2004/05 6/0,75

219,-

268,07

319,-

210052 Barbera Piemonte DOC 8

2006/07 6/0,75

145,-

167,23

199,-

097829 Barolo Riserva DOCG

2

210076 Barolo DOCG “Badarina” 3 013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 4 013917 Barbaresco DOCG „Mantico“

5

210082 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 6

268,91

značky

320,-

Piemonte Severozápadní oblast, tvořící společně s Toskánskem pilíř italského kvalitního vinařství. Mimo samotný region Piemonte se do oblasti přiřazují sousedící regiony Lombardia a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale hlavně Nebbiolo, které je základem slavného vína Barolo. Známými víny zdejší oblasti jsou Barbaresco, Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi. Slavnou kapitolou Piemontu je pravděpodobně výroba nejlepších světových sladkých šumivých vín Asti Spumante z aromatické odrůdy Moscato. Nesmíme zapomenout ani na produkci různých typů vermutů, vín s přídavkem tajných kořeněných a bylinných směsí.

6

Barbera d`Asti Superiore DOC „Nizza“

7

Hrozny zrají 6 měsíců v klasických sudech, 6 měsíců v „baricích” a 6 měsíců v lahvi. Tmavá rubínová barva s fialovými odlesky. Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, vanilky a červeného bobulového ovoce. V chuti je středně plné, přesto intenzivní s nasládlými tříslovinami a lehkým dotekem kakaa, vanilky a opět červeného ovoce. Víno k červenému masu, ke zvěřině a k aromatickým sýrům.

www.bersano.it

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-10 let

8

Barbera d`Asti „Costalunga“ DOC Hezká vůně třešní a višní, jemná natrpklost připomínající višně v čokoládě. Srdnaté víno s bohatým buketem a plnou chutí, příjemná kyselina v závěru. Takto se vyznačuje klasické Barbera d’Asti. K široké škále různých pokrmů. Ročník 1998 ohodnocen časopisem The Wine Spectator 83 body!

Barbera Piemonte DOC Se svou zářící červenou barvou, suchou chutí a jemnou strukturou taninu se toto čerstvé, aromatické víno Barbera obzvláště dobře hodí k pizze, těstovinám nebo sýrům. Lehké, suché, nekomplikované a přátelské víno pro každou příležitost.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-8 let

po 1. roce

ne

2-5 let

63


Itálie • Veneto 1

5

2

4

3

Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT

Prosecco di Conegliano DOC

Velmi líbivé, růžové Frizzante z odrůdy Pinot Nero. Růžová barva i svěží, ovocná vůně připomínají lesní jahody. V chuti je ovocné, svěží, kulaté a lahodné. V aroma opět chuť jahod. Technologicky zvládnuté víno, které zpříjemní pobyt na letní terase. Menší podíl alkoholu, lehká kulatost a méně intenzivní perlení než v běžných sektech. Vychlazení na 6-8 °C je samozřejmostí. Doporučujeme.

Nádherné, ovocné a svěží Prosecco vyšší třídy. Světlá barva a jemné perlení. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou paletou ovocných tónů a svěžestí limetek v závěru. Krásný zážitek a ideální start příjemného večera. Sklenička Prosecca je také výborným aperitivem.

konzumace

dekantace

archivace

do 2 let

ne

ne

Prosecco Frizzante IGT „Colli Trevigiana“

Marzemino Frizante Rosso IGT 100% odrůdy Marzemino. Hrozny pocházejí z regionu Triveneto. Má jasně rubínovou barvu. Příjemná, svěží a ovocná vůně s tóny fialek a divokého lesního ovoce. Lahodně sladké, červené, perlivé víno vyrobené Charmatovou metodou, které si stále zachovává ovocnost a svěžest. Výborný aperitiv, ale vhodně doplní také těstoviny nebo jen pro potěšení. Doporučujeme podávat při teplotě 8-10°C. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Ukázkové Prosecco ze svahů (Colli – pahorek) oblasti Trevigiana. Dokonalé, čerstvé, suché Elegantní láhev skrývá a jemně šumivé s decentlehké, svěží, hodně suní kyselostí. Nádherná ché, velice decentní a elegantní šumivé Prosecco ovocnost je okořeněna ze severoitalského regionu minerální strukturou. Snadno a slastně potěší Veneto. Pěkné aroma všechny chuťové smysly. zralého bílého peckoNádherný design láhve vitého ovoce. Výtečný ladí oku a přímo vyzývá aperitiv! Letní nápoj na vzít jej jako prezent přivítanou, osvěžení pro na návštěvu k přátelům. každý den a příjemnou náladu. Prosecco konzumace dekantace archivace Frizzante má méně do 3 let ne ne bublinek než klasické sekty a tak se dá pít plnými doušky. Doporučujeme.

Prosecco del Veneto IGT

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Sacchetto Ve vinných sklepech Sacchetto se rodí slavné perlivé, svěží, a přesto ovocné Prosecco della Marca Trevigiana z nejlepšího Prosecco regionu v pahorkaté oblasti Conegliano. Vyrábí se tam také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave (řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny pečlivě tříděny a šetrně zpracovány, díky čemuž si vína zachovávají své typické vlastnosti a odrůdový charakter. Cantine Sacchetto patří k nejlepším výrobcům v oblasti. Mezitím co jiní plní masově láhve levnými víny pochybné kvality v rámci módní poptávky po vínech Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají nekompromisně na špičkové kvalitě. Pouze nejlepší hrozny výhradně z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší kvality. „Naše jméno je na etiketě, to znamená, že ručíme za obsah,“ říká Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf vinařské rodiny. Tak tedy, salute! Paolo Sacchetto

64


Veneto • Itálie Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizante 217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT

1

125,-

147,06

175,-

227402 Marzemino Frizante Rosso IGT 2

2007 6/0,75

125,-

147,06

175,-

217208 Prosecco del Veneto IGT 3

2007 6/0,75

119,-

142,02

169,-

2006/07 6/0,75

159,-

189,08

225,-

5

2006/07 6/0,75

189,-

226,05

269,-

217209 Prosecco Spumante Brut DOC 6

2007 6/0,75

239,-

284,87

339,-

2007 6/0,75

115,-

138,66

165,-

2007 6/0,75

145,-

167,23

199,-

2004/05 6/0,75

164,-

200,84

239,-

217217 Prosecco di Conegliano, DOC

217215 Sauvignon del Veneto IGT „Bianchetto“ 7 217213 Pinot Grigio del Veneto IGT

8

217236 Merlot DOC „ La Cortigiana“

7

Toto Prosecco patří do kategorie Spumante, což znamená oproti Frizante vyšší tlak v láhvi, podobně jako u běžných sektů a klasický sektový uzávěr. Zlatavá barva a nasládlá, sametová vůně vyzrálého bílého ovoce. Příjemná, svěží, ovocná a zakulacená chuť s tóny čerstvých hroznů. Lahodné a bohaté víno s dostatkem svěžesti. Vhodné jako aperitiv nebo k jednoduchým úpravám ryb. Doporučujeme podávat vychlazené na 7-9°C.

značky

Sacchetto, Veneto

Global Wines na návštěvě v Sacchetto

Prosecco Spumante Brut DOC

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2007 6/0,75

217263 Prosecco Frizzante IGT „Colli Trevigiana“ 4

6

ročník / balení

9

8

9

Merlot DOC „La Cortigana“

Sauvignon del Veneto IGT „Bianchetto“

Velmi hezký Merlot plný síly z regionu Colli Euganei doplněný Cabernetem z Piave. Překrásně zakulacený, měkký a svěží Sauvignon, který disponuje Pinot Gris, nebo také Rulandské Část vína zraje po dobu 6-8 slámově zlatou barvou, plným a šedé, je nejtypičtější odrůdou pro měsíců v „barikových“ sudech ovocným pro Sauvignon typicseverovýchodní Itálii. Sacchetto a část po dobu 10-12 měsíců v sudech slovinských. Rubínová kým buketem. V chuti je víno Pinot Grigio je velice jemné barva, plné aroma zralých třešní čerstvé, vyzrálé a živoucí bez víno s vyrovnanou ovocností, ostré kyseliny. Nekomplikované, vyváženou kyselinou a elegancí. a černého rybízu. Víno je měkké, kulaté, šťavnaté, vyrovnané a zdařilé víno za dobrou cenu. Vůní připomíná citrónové Víno je vhodné kombinovat s květy. Může se pít jako aperitiv, jeho velmi příznivá cena z něj činí jedno z nejzajímavějších předkrmy, saláty, vhodné také ale hlavně je oblíben k rybím červených vín z naší nabídky. jako aperitiv nebo k těstovinám pokrmům. Hodnotné víno za Skvěle doplní masová jídla. a rybám. dobrou cenu.

Pinot Grigio del Veneto IGT

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

do 3 let

ne

ne

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-5 let

65


Itálie • Veneto 1

3

2

„Masianco” Pinot Grigio IGT Zajímavé víno z produkce Masi. 75% Pinot Grigio a 25% Verduzzo. Zlatavá barva se zelenými odlesky. Intenzivní ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce a dokonce pistácie. Středně plné severoitalské víno s výraznou kyselinou a pestrou paletou tónů na patře. V závěru chuti je bílé peckovité ovoce a mandle. Víno doprovodí hlavní chody z drůbežího masa, saláty s majonézou nebo předkrmy. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

Brolo di Campofiorin IGT

„Campofiorin” Rosso del Veronese IGT Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964. Je to mezistupeň mezi běžnými víny z Veneta a superbohatými víny Amarone. 70% Corvina, 25% Rondinela a 5% Molinara při použití metody tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se suší a zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje 2 roky v dubových sudech. U vína dochází ke spojení svěžesti a jednoduchosti s půvabem, sílou a intenzitou. Je to bohaté, kulaté a sametové víno, které výborně doprovodí zvěřinu nebo sýry. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-10 let

Cuvée 80% Corvina a 20% Rondinella. Má velmi tmavou barvu s purpurovými okraji. Elegantní vůně s tóny zralých višní, doplněné o vanilku, kávu a hořkou čokoládu. Plné a bohaté víno s dostatkem tříslovin a vyrovnanou kyselinou. Aroma hořké čokolády, ovoce, koření a černých vyzrálých třešní. Zraje 36 měsíců v dubových sudech a následně 6 měsíců v láhvi. Díky metodě appassimento se stylem blíží k bohatým vínům typu Amarone. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

7-12 let

GAMBERO ROSSO Brolo di Campofiorin

2004 -

Veneto První informace o osídlení lagun a přilehlých oblastí Veneta pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Bylo to ještě před příjezdem Římanů, kteří následně založili města Verona, Vicenza, Padova a vytvořili desátý císařský region – Venetia. Obchod s Asií, který byl veden přes Benátky, přinesl regionu velké bohatství a blahobyt. Díky investicím proudícím do Benátek v této době vznikl dodnes funkční systém kanálů, zajišťujících jejich infrastrukturu. Až do počátku 20. století si Benátky udržely status důležitého přístavního města. I přesto, že hory pokrývají přes jednu třetinu území, patří Veneto mezi nejvýznamnější vinařské regiony Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře v rámci jednoho regionu přispívá k rozmanitosti klimatu a tím i rozdílnosti produkovaných vín. Nalezneme zde více než 20 podoblastí, zařazených do kvalitativní kategorie DOC. Mezi nejznámější patří Bardolino, Valpolicela a Soave, které produkují každoročně stovky milionů lahví. Za povšimnutí stojí také vína Prosseco, Amarone, Breganze, Lugana a Bianco di Custoza. Navzdory každoroční rozdílnosti podnebí se ve Venetu produkují vína konstantně vysoké kvality. Sandro Boscaini - prezident Masi

66


Veneto • Itálie Masi Agricola, Veneto IGT 263320 „Masianco” Pinot Grigio

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

229,-

276,47

329,-

263315 „Campofiorin” 2

2004/05 6/0,75

275,-

326,05

388,-

263917 Brolo di Campofiorin 3

2004/05 6/0,75

399,-

503,36

599,-

2006/07 6/0,75

179,-

217,65

259,-

2006/07 6/0,75

199,-

242,86

289,-

2005/06 6/0,75

219,-

268,07

319,-

značky

Masi Agricola, Veneto DOC 263314 Soave Classico „Levarie“

4

263311 Bardolino Classico „Frescaripa“

5

263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“

6

Paola Bassi - export manager

Masi Agricola Světoznámé vinařství patřící rodině Boscaini ze severoitalského regionu. V Masi Agricola se zpracovávají hrozny z vlastních vinic pomocí starých tradičních technik i pomocí supermoderní technologie. Toto vinařství je považováno za strůjce vinařské revoluce ve své oblasti. Hugh Johnson jej nazval „zkušebním kamenem vinařství z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína typu Amarone della Valpolicella jsou toho důkazem. Amarone od Masi pravidelně dosahují 90 bodů v různých hodnotících žebříčcích světových periodik. Logo Masi dnes najdeme i na Vinařství Masi

zajímavých vínech z Argentiny.

4

Soave Classico DOC „Levarie“

5

P Pochází z hroznů vvypěstovaných na východně orienton vvaných vinicích Soave Classico. S Využívají tak světla V a chladného ranního sslunce. Výsledkem je zzvláště jemné a eleggantní víno. Moderní vvíno z klasických hroznů Garganega 85% h a Trebbiano di Soave 115%. V nose ukazuje ssvoji charakteristickou vvůni a delikátní chuť. K jeho osobitosti přispějí tóny mandlí p s lehce nahořklým zzávěrem. Perfektní aperritiv nebo k těstovinám.

Bardolino Classico DOC „Frescaripa“ J vyrobeno z hroznů Je z oblasti Bardolino Classico. Zde jsou C vvinice vystaveny cchladnému vánku od jezera Garda. o Cuvée z 65% CorviC na, 20% Rondinella, n 115% Molinara. Pro Bardolino P ttypická červená barva s višňovými odlesky, buket připomínající b ttřešně s intenzivními ttóny bylin s jemným dotykem dřeva, velmi d dobře strukturované d v chuti. Perfektní s grilovanými masy, drůbeží, uzeninami, d ttěstovinami.

6

Valpolicella Classico D DOC „Bonacosta“ H Hrozny pocházejí zze stejných svahů jako hrozny pro Amarone, h mírnému sklonu m a bohaté půdě napomáhá mírný vánek. m Cuvée z 70% Corvina, C 225% Rondinella, 5% Molinara. Corvina, M nejdůležitější odrůda n vve Venetu, dává vínu ttypický buket a chuť. Víno je intenzivní, V ssametové, s dobře sstrukturovaným tělem a tóny třešní. Hutné vvíno s dlouhým zzávěrem. Ideální sspolečník k pokrmům z červeného masa.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

2-5 let

67


Itálie • Veneto 4

1

2

3

Appassimento Rosso delle Venezie IGT „Grandarella“ Metoda appassimento je stejný postup jako u vín Amarone, ovšem hrozny pro toto víno nepocházejí z vinic DOC. Odrůdy 75% Refosco a 25% Carmenére. Zraje 24 měsíců ve velkých dubových sudech a následně 4 měsíce v lahvi. Temná fialová barva s nahnědlými okraji. Vůně je teplá, jemná s tóny vyzrálého ovoce, dotekem čokolády a rozinek. V chuti je kulaté, postupně přechází do vyzrálého ovoce a do marmelád. V aroma tóny třešní, čokolády, kávy a pralinek. Levnější alternativa k Amarone. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

7-15 let

Amarone della Valpolicella Classico DOC „Mazzano“ Amarone della Valpolicella Classico DOC „Costasera“

Amarone della Valpolicella Classico DOC „Campolongo di Torbe“

Klasické Amarone z odrůd Corvina, Rondinella a Molinara vyrobené prastarou metodou sušení hroznů. Díky této metodě jsou hrozny velmi koncentrované a výsledný alkohol je 15 %. Intenzivní rubínová barva, buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čokolády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé v závěru. Perfektní a zajímavé víno. Pro příznivce výrazných vín.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara. 16 % alkoholu. Víno zraje 3 roky v dubových sudech a 6 měsíců v lahvi. Cihlová barva s okrovými okraji. Zpočátku vůně ušlechtilého alkoholu, která se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citrusového ovoce a medu. Vůně připomínající portská vína. Objevují se tóny čerstvých hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dekantace. Má dlouhý potenciál. Pro náročné konzumenty. Limitovaná produkce - 14 700 ks.

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7-30 let

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7-30 let

75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara. 16% alkoholu. Víno zraje 3 roky ve velkých 600 litrových dubových sudech a 6 měsíců v lahvi. Má granátovou barvu s cihlovými okraji. Ve vůni se objevují tóny portských vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, extraktivní a kulatá chuť, která příjemně navazuje na vůni. Víno s harmonickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a velmi dlouhým závěrem. Nutná dekantace. Nádherná hra chutí a tónů na několik hodin. Limitovaná produkce - 14 400 ks. konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7-30 let

GAMBERO ROSSO „Mazzano”

2001 -

Tajemství Amarone Amarone se vyrábí prastarou metodou, která se nazývá „appassimento“ (sušení hroznů) a používají se odrůdy Corvina, Rondinella, Molinara. Koncem září nebo začátkem října se nejlepší hrozny z vinic umísťují do dřevěných beden nebo na bambusové police. Hrozny se nechávají sušit po dobu 36-48 hodin v místnostech, kde se řídí vlhkost a proudění vzduchu, potom jsou ponechány na starých farmách na kopcích asi do půlky ledna. Na těchto farmách jsou velké otvory nebo okna, aby se docílilo volnému proudění vzduchu, což je životně důležité při sušení hroznů. V lednu váží hrozny asi o 35-40 % méně, mají vyšší podíl sušiny a tím koncentrovanější obsah cukru. Pouze Corvina je napadena botritidou („ušlechtilou plísní“). Po jemném lisování kvasí po dobu 50ti dní ve velkých slovinských dubových sudech při přirozených teplotách. Víno je ponecháno na kvasnicích, které se v pravidelných intervalech promíchávají, dále je přemístěno do 30 až 40ti hektolitrových sudů, kde pokračuje alkoholové kvašení, které povzbuzují kvasinky Saccaromices Bayanu. Zároveň dochází také k sekundární malolaktické fermentaci. Následně výroba pokračuje stařením v dubových sudech po dobu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje, stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na dobu minimálně 6 měsíců.

68


Mendoza • Argentina Masi Tupungato: argentinská duše - styl italského Veneta „Enologická praxe týkající se techniky výroby vína a stylu vína může být použita v kterémkoliv vhodném regionu světa“. Toto je filozofie, která dovedla vinařství Masi až do Argentiny. V Tupungato Valley v regionu Mendoza byl objeven zajímavý potenciál. Ve zdejším vinařství Vigneti La Arboleda byly vedle tradičních odrůd Malbec a Torrontés vysázeny i odrůdy typické pro italský region Veneto. Vinice byly díky inovačnímu systému zavlažování a ovlhčování přizpůsobené zvláštním potřebám italských odrůd. Začalo se zde s výrobou vín při použití technik appassimento a dvojí fermentace. Výsledná vína kombinují velkorysost, drsnost a bujnost Argentiny s uvolněností, elegancí a vřelostí italského Veneta. Doporučujeme.

Masi Agricola, Veneto DOC

ročník / balení

263919

Appassimento Rosso delle Venezie „Grandarella“

1

263316

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“

2

263916

Amarone della Valpolicella „Campolongo di Torbe“ 3

263914

Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“

4

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

671,43

značky

2003/04 6/0,75

559,-

799,-

2004/05 6/0,75

825,-

1 007,56 1 199,-

2000/01 6/0,75

1 850,-

2 184,03 2 599,-

L

2000/01 6/0,75

2 199,-

2 520,17 2 999,-

L

Masi Agricola - výběr ze starých ročníků Amarone 26331690 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“

1990 6/0,75

2 490,-

2 940,34 3 499,-

L

26391688 Amarone della Valpolicella „Campolongo di Torbe“

1988 6/0,75

4 190,-

4 789,08 5 699,-

L

26391488 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“

1988 6/0,75

4 490,-

5 041,18 5 999,-

L

Masi Tupungato, Mendoza, Argentina 263940

„Passo Blanco“ Pinot Grigio - Torrontés 5

2006/07 6/0,75

229,-

273,11

325,-

263920

„Passo Doble“ Malbec-Corvina 6

2006/07 6/0,75

259,-

310,08

369,-

263921

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina 7

2005 6/0,75

625,-

738,66

879,-

5

6

7

„Passo Blanco“ Pinot Grigio - Torrontés

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

60% Pinot Grigio a 40% Torrontés. Zajímavá kombinace typické argentinské odrůdy a odrůdy z Veneto, kdy každá dodává vínu svůj osobitý charakter. Díky velkým místním rozdílům mezi denními a nočními teplotami se jedná o aromatické, intenzivní a svěží víno. Světlá, slámově žlutá barva. Elegantní květinová vůně s tóny grapefruitů, pomerančů a broskví. Svěží, plná a harmonická chuť. Příjemný závěr s aroma citrusových plodů. Servírujte při 10°C.

Víno je složeno ze 65% Malbec, 5% Merlot a 30% pochází ze sušených hroznů odrůdy Corvina. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. Má tmavě červenou barvu s fialovými okraji. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce. Tajný tip naší nabídky – porovnejte s vaším oblíbeným argentinským vínem!

„Amarone z Argentiny“ Cuvée 70% Corvina, 30% Malbec. Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány. Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny. Je již k pití, ale má ještě dlouhý potenciál. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-5 let

po 2. roce

ano

5-10 let

po 6. roce

ano

7-30 let

69


Itálie • Toscana 1

4

2

3

Ciliegiolo Maremma Toscana IGT

Ceccante Toscana IGT

Rubínová barva se světlými okraji. Jednoduchá a elegantní vůně vyzrálého ovoce se špetkou živočišnosti a pralinek. Suché, lehké, ovocné víno s měkkými a harmonickými tříslovinami. Nekomplikované víno pro každý den. 10 % dozrává v dubových sudech a před lahvováním se nefiltruje. Aroma čerstvých višní a třešní. Doporučujeme lehce přichladit na 12°C.

60% Sangiovese a 40% Cabernet Sauvignon. Hrozny pocházejí z toskánského regionu Maremma. Zraje 18 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců na lahvi. Víno se před lahvováním nefiltruje. Má černou téměř inkoustovou barvu. Teplá vůně s širokou paletou tónů čokolády, vyzrálých peckovin, kávy, kakaa s doteky sladkého koření, dřeva a vanilky. V chuti opět dominuje vyzrálé peckovité ovoce, káva a tabák. Víno ve stylu velkých toskánských vín s výraznou a harmonickou tříslovinou. Má pevné tělo a dlouhý potenciál.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

Morellino di Scansano

2001 -

Morellino di Scansano DOC

Morellino di Scansano Riserva DOC

Víno vyrobené ze 100% odrůdy Sangiovese. Průsvitná tmavě červená barva s fialovými odlesky. Čerstvá vůně třešní a višní se špetkou sladkého koření a anýzu. Středně plné, ovocné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami a tóny peckovitého ovoce. Elegantní klasika z Toskánska. Víno pro každodenní pití, které je důkazem, že mimo Chianti existují i jiné zajímavé regiony.

100% Sangiovese zrající 15-18 měsíců v použitých dubových sudech a dalších 26 měsíců v lahvi. Má tmavě červenou barvu s rubínovými okraji. Příjemná měkká vůně s tóny višní a třešní, připomínající Chianti vyšších kategorií. Bohatá, šťavnatá a extraktivní chuť třešní v čokoládě a červeného peckovitého ovoce. Dobře zakomponovaná tříslovina dává vínu pevné tělo. Má dlouhý závěr. Zajímavá alternativa k známějším vínům typu Chianti Riserva.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

3-8 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

8-14 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

Ceccante Toscana IGT

Il Grillesino

2001 - 90 bodů!

Vinařství Il Grillesino bylo založeno v roce 1997 s cílem vyrábět vysoce kvalitní vína v Toskánském regionu Maremma. Maremma se nachází v jižní části Toskánska a mají zde původ taková vína jako například Sassicaia či Ornellaia. Hrozny na produkci vín pocházejí z 11 hektarů vinice Grancia v oblasti Grosseto a 20 hektarů situovaných v oblasti Magliano. Pěstují se zde odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon. V roce 2004 byl vybudován nový vinný závod určený pro výrobu a skladování vín. V okolí se nachází dalších kvalitních 17 hektarů, které se připravují pro výsadbu vinic, a tím bude ukončeno zvyšování produkce tohoto vinařství. Pro výrobu vín jsou použity moderní technologie. Vína typická pro daný region nejsou filtrovaná, čímž získávají intenzivnější charakter. Spolumajitelem tohoto ambiciózního projektu je Vinařství Antinori. Vinařství Il Grillesino

70

www.compagniadelvino.com


Toscana • Itálie Azienda Il Grillesino, Toscana, Maremma 206010 Ciliegiolo, Maremma Toscana IGT 1 206020 Morellino di Scansano DOC 2 206030 Morellino di Scansano Riserva DOC 3 206040 Ceccante, Toscana IGT

4

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2004/06 6/0,75

229,-

276,47

329,-

2006 6/0,75

259,-

310,08

369,-

2003/04 6/0,75

479,-

562,18

669,-

2001/04 6/0,75

429,-

503,36

599,-

6/0,75

319,-

368,91

439,-

1999 12/0,75

6 200,-

značky

Col de Salici Global Wines ve vinařství Gaja

206050 Prosecco Valdobbiadene DOC 5

Angelo Gaja

Angelo Gaja, Piemonte

6 Těžko si lze představit větší vinařský 002299 Barbaresco DOC „Sperss” pojem z Itálie než jméno Gaja. Proslavené vinařství založil Giovanni Gaja v roce 1859 a po čtyři generace zůstalo výhradně ve vlastnictví rodiny. V současnosti je majitelem Angelo Gaja, vlastnící 250 akrů vinic v piemontských regionech Barbaresco a Barolo a dnes také v Toskánsku. Angelo vystudoval francouzskou vinařskou školu a byl prvním vinařem, který začal v Piemontu experimentovat s „barikovými“ sudy. Od začátku se soustředil na co nejvyšší kvalitu svých vín, díky čemuž se značka Gaja stala synonymem luxusu a prestiže.

6 638,66 7 900,-

DECANTER Angelo Gaja Man of the Year 1998

5

6

Barbaresco „Sperss”

1998 - 96-97 bodů!

Prosecco Valdobbiadene Spumante Extra Dry DOC

Barbaresco DOC „Sperss”

Ročníkové Prosecco z prestižního regionu Valdobbiadene. Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasinkovým podtónem a dotekem másla a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco hroznovým charakterem. Prosecco vyšší třídy. Dokonalý zážitek umocňuje elegantní láhev - ideální dárek pro přátele nebo jako přípitek rodinné oslavy. Toto víno také patří do rodiny značek spřízněných s vinařstvím Antinori.

Toto své slavné víno vyráběl Gaja do roku 1961, kdy se rozhodl vyrábět víno pouze z vlastních vinic. Vinice se mu podařilo zakoupit a od roku 1988 opět pokračoval ve výrobě - z nostalgie zachoval i název. Čisté a koncentrované ovocné aroma s tóny pralinek a lékořice. Hluboká a bohatá struktura a výrazné vyzrálé třísloviny společně s vyváženou kyselinou a úžasně dlouhým koncem. Legenda z Piemonte.

71

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8-25 let

L


Itálie • Toscana 3

1

Il Pino

2005 - 93 bodů!

2

Insoglio del Cinghiale Bolgheri IGT

Il Pino di Biserno Bolgheri IGT

Toto víno je hlavním produktem vinařství Tenuta di Biserno. Skladá se z 35% Syrah, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot a 5% Petit Verdot. Fermentace probíhá částečně v sudech a částečně v nerezových tancích po dobu 21 až 28 dní. 60% vína zraje v sudech z francouzského dubu po dobu 6 měsíců a následně ještě 3 měsíce v lahvi. Víno má rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Intenzivní ovocná vůně s dotekem dřeva, višní, vyzrálých třešní, koření a lékořice. Harmonická, bohatá, ovocná chuť s pevným tělem. Objevují se tóny čerstvě natrhaných višní a kakaa. Vyrovnaná tříslovina a kyselina. Bohaté aroma dává širokou paletu chutí od ovoce až po perníkové koření. Nevšední Super-Toscana. Celková roční produkce je 185 000 lahví. Ideálně doprovodí například Carpacio či jiné masové italské speciality z červených mas.

Vlajková loď vinařství Tenuta di Biserno. Odráží charakter terroiru a je klasickým vínem horní části Maremma. Skládá se z 35% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 15% Petit Verdot. Fermentace probíhá z 50% v dřevěných sudech z francouzského dubu a z 50% v nerezových tancích. Následně zrají 12 měsíců v dubových sudech (opět francouzský dub) a 6 měsíců v lahvi. Intenzivní, jasně rubínová barva s olejovitými okraji napovídá, že se jedná o velké víno z proslulého regionu. Bohatá, elegantní, sladká vůně vyzrálého ovoce doplněná tóny pralinek, džemu, švestkových povidel a koření. Dokonalá chuť s harmonickou a dobře zakomponovanou tříslovinou, podpořená vyrovnanou kyselinou a dlouhým závěrem. Opět jsou patrné tóny džemu, dále kávy a hořké čokolády. Velmi limitované - 28 000 lahví. Dlouhý potenciál.

“Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP Olivy pocházejí z Toskánského regionu Maremma. Na výrobu je použita tradiční metoda lisování za studena. Olivy jsou sklízené v počáteční fázi dozrávání – přelom října a listopadu. To pomáhá zachovat v oleji čerstvé, ovocné a kořenité aroma. Hustý a regionálně charakteristický olej s plným tělem.

Il Pino konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5-10 let

2005 - 93 bodů!

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7-15 let

Campo di Sasso – Tenuta di Biserno První společný projekt bratrů Lodovica a Piero Antinori, který svedl dohromady vinařské aktivity této slavné rodiny, vzniknul již v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti a nesporné úspěchy obou bratří (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) činí z této spolupráce unikátní projekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly díky svému charakteru a podobnosti v původním plánu zařazeny k vinicím Ornellaia. Oba bratři však v této vinici viděli veliký potenciál a proto se rozhodli pro samostatný projekt – „Campo di Sasso“. Tenuta di Biserno se nachází v jižním Toskánsku v regionu Maremma v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě říká: „Vzájemné sousedství Bibbona a Bolgheri mi připomíná St.Emilion a Pomerol“. Vinice o rozloze 90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri více svažité, s velkým množstvím kamenů na vinicích – což zase připomíná Côtes-du-Rhône. Na těchto vinicích je vysázen hlavně Merlot (24,25 ha), Cabernet Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha). Vinařský dům Tenuta di Biserno

72


Toscana • Itálie Maremma

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT 1

ročník / balení

2006/07 6/0,75 Historicky velmi bohatá část regionu 226150 Insoglio Maremma byla vinaři zkrocena teprve 226160 “Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 2 6/0,75 nedávno. Vinice se tu rozkládají v di3 * k dispozici od 10/2008 2005/06 6/0,75 vokém a drsném terénu. Z vrcholků 226170 Il Pino di Biserno kopců, které vyčnívají nad krajinou, je vidět hustý porost bujných lesů, olivové háje a vinice, které se táhnou až ke Středozemnímu moři. Maremma se dělí na tři části - horní, střední a dolní. Tenuta di Biserno se nachází v horní části Maremma a stejně jako v ostatních částech regionu je i zde podnebí výrazně ovlivněno mořem.

Bibbona Bibbona – okouzlující středověká vesnice, původně etruského původu – leží jen čtyři kilometry od svého slavnějšího souseda – Bolgheri. Centrem vesnice je kostel Saint Illario – vznik je datován do roku 1175. Mikroklima v Bibbona je velmi podobné Bolgheri – celoročně nízké srážky a mírné teploty, kdy rozdíl mezi dnem a nocí se pohybuje mezi 5 a 8°C (v době sklizně 8-10°C). Příjemný vítr proudí po celý rok – výrazněji se projevuje mezi dubnem a říjnem.

Tenuta di Biserno

Bratři Lodovico a Piero Antinori

73

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

449,–

536,97

639,–

459,–

549,54

599,–

999,–

1 175,63 1 399,–

značky

L

L


Itálie • Toscana • Umbria 1

4

2

3

Capsula Viola Toscana IGT

Santa Cristina Toscana IGT

60% Trebiano a 40% směs odrůd, kde převažuje Chardonnay a Pinot Blanc. Má světlou barvu a vzhledem ke své mladosti lehounce perlí, což vínu dodává na svěžesti. Ve vůni je mladé, ovocné, jednoduché. Převažuje vůně mirabelek a jiného žlutého peckovitého ovoce. Výraznější, ale vyvážená kyselina opět přispívá ke svěžesti. V chuti převládají tóny zeleného jablka. Technologicky perfektně vyrobené každodenní víno.

Víno je z 90% Sangiovese a z 10% Merlot. Do roku 1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti Classico. Teprve od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda Merlot. Víno má nafialovělou barvu, příjemnou ovocnou lehce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednoduché a nekomplikované. Převažují tóny kompotovaného peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou a vyváženou tříslovinu. Ve své cenové kategorii je opravdu „hodnotou za peníze“.

konzumace

dekantace

archivace

do 3. let

ne

ne

Orvieto Classico DOC „Campogrande”

Cipresseto Rosato Toscana IGT

60% Procanico, 20% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia. Antinori vyrábí Orvieto od roku 1922, Orvieto Clasicco od roku 1932. Toto Orvieto dostalo název Campogrande v roce 1988. Příjemná světle žlutá barva, na krajích zlatavé odlesky. Intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto.

85% Sangiovese 15% Canaiolo. Jedno z prvních růžových vín, které se začalo v Toskánsku produkovat. Krásná jahodově červená barva. Komplexní vůně kompotovaného ovoce s převahou zahradních jahod. Víno je kulaté s příjemnou a vyváženou kyselinou. Ideální je servírovat víno vychlazené pro osvěžení (na zahrádce, na terase), ale může být podáváno i s krevetami nebo k teplým úpravám darů moře.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3. let

ne

ne

do 3. let

ne

ne

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

Antinori Antinori má velmi dlouhou a pestrou rodinnou historii, která trvá již po 26 generací, a rodina vyrábí vína již přes 600 let. Giovanni di Piero Antinori se stává v roce 1385 součástí „Arte Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré firemní inovace v celé historii si rodina vždy osobně kontrolovala. Některé kroky byly velmi odvážné, ale vždy s neoblomným respektem k rodinné tradici a danému kraji. Dnes je ředitelem společnosti Marchese Piero Antinori, kterému asistují jeho tři dcery Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň a instinkt charakterizují filozofii vinařství Antinori a řadí ho tak k nejlepším italským producentům špičkových vín. Marchese Piero Antinori

74

www.antinori.it


Toscana • Itálie Antinori, Toscana IGT 257120 Capsula Viola

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení

1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

175,-

209,24

249,-

269120 Orvieto Classico DOC „Campogrande“ 2

2006/07 6/0,75

165,-

192,44

229,-

257140 Cipresseto Rosato 3

2006/07 6/0,75

175,-

209,24

249,-

2006/07 6/12/0,75

199,-

242,86

289,-

2007 6/0,75

209,-

251,26

299,-

258110 Villa Antinori Rosso 6

2004/05 6/0,75

365,-

441,18

525,-

258310 Villa Antinori Rosso Magnum

2002/04

859,-

1 084,03

1 290,-

257110 Santa Cristina

4

257130 Villa Antinori Bianco

5

3/1,5

značky

Palazzo Antinori Palazzo Antinori - městská rodinná rezidence. Nachází se na náměstí Piazza Antinori, nedaleko řeky Arny. Palác je renesančním klenotem s padesáti místnostmi. Již od roku 1506 sloužil jako kancelář a residence Marchese Antinoriho i všech následujících generací. Budovu navrhl a postavil v roce 1461 Giuliano da Maiano a v roce 1543 rozšířil Baccio d'Agnolo. Jedná se o renesanční stavbu s typickými dobovými prvky a rodinným erbem. Palazzo Antinori byla vždy prestižní budovou a symbolem spojení tradice a historie rodiny.

5

6

Villa Antinori Rosso Toscana IGT

Villa Antinori Bianco Toscana IGT

60% Sangiovese, 15% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon a 5% Syrah. Víno zraje 12 měsíců v „barikových“ sudech z francouzského, amerického a maďarského dubu. Dále zraje 8 měsíců v láhvi. Má tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pralinek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle zakomponovanou kyselinou. Víno je vyrobeno ve stylu Chianti a velmi dobře se pije.

80% Trebbiano a Malvasia, 20% Chardonnay. Světlá barva s nazelenalými odlesky. Svěží vůně s dotykem mandlí. Středně plné víno s příjemnou kyselinou, která umocňuje pevnou kostru. Univerzální víno k italské kuchyni, hlavně saláty, předkrmy. Villa Antinori Bianco je celosvětově známé a velmi oblíbené gastronomické víno značky Antinori, které by nemělo chybět v žádné restauraci. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

3-8 let

75


Itálie • Toscana 4

1

2

3

Chianti Classico DOCG Tenuta di Péppoli Péppoli prezentuje moderní styl Chianti Classico. Je založeno z 90% na odrůdě Sangiovese a doplněno 10% směsi odrůd Merlot a Syrah. Jsou použity nejlepší hrozny z oblasti Péppoli. Zraje v tradičních 55 hl dubových sudech minimálně 9 měsíců. 10% vína zraje v sudech z amerického dubu. Víno má velmi tmavou barvu a komplexní, bohaté aroma květin, ovoce a vanilky s dotekem dřeva. Je skvěle vyrovnané s pevnou strukturou, harmonickým průběhem a ovocným závěrem. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

3-8 let

Chianti Marchese Antinori

2003 - 89 bodů!

Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne” Chianti Classico Riserva DOCG Marchese Antinori

Chianti Classico Riserva DOCG Badia a Passignano

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon. Jsou použité nejlepší hrozny z regionů Santa Cristina, Péppoli a Badia a Passignano. Víno fermentuje v jedno až dvouletých „barikových” sudech. Po ukončení fermentace se vína z různých oblastí smíchají a dále zrají 14 měsíců v sudech a dalších 12 měsíců v lahvi. Tmavá inkoustová neprůhledná barva. Ve vůni rustikální a živočišné tóny s dotykem vyzrálého ovoce a pepře. Je to plné, hladké víno s příjemnou tříslovinou a kulatým, dlouhým závěrem. Výborné s hovězími nebo přírodními steaky.

Tato Riserva je vyrobena z nejlepších, velmi důkladně vybraných hroznů z vinic Badia a Passignano. Je použito 100% odrůdy Sangiovese. Rodina Antinori vlastní 325 ha od roku 1987. Víno začal vyrábět Piero Antinori jako experiment s toskánskými víny vyšší třídy s potenciálem pro 21. století. Víno má velmi tmavou neprůhlednou barvu. Elegantní vůně s živočišnými i ovocnými tóny, povidly a rozinkami. Je mohutné a extraktivní. Moderní příjemné víno s velmi dobře zakomponovanými tříslovinami. Výraz vína umocnila limitovaná výtěžnost z hektaru.

konzumace po 3. roce

dekantace ano

Výroba tohoto vína podléhá velmi přísným pravidlům: přesně stanovený původ hroznů, 100% odrůdy Sangiovese, výtěžnost z hektaru, zrání 2 roky v dubových sudech (30-100 hl veliké) a 4 měsíce v láhvi, uvedení do prodeje nejdříve po 5 letech. Lesklá, velmi tmavá inkoustová barva s fialovočernými odlesky. Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny. Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů, kávy a čokolády. Chuť nádherně navazuje na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky a ostružiny. Má kostru a výraznou, pevnou tříslovinu s velmi dlouhým závěrem. Výborně doprovodí tmavá masa, steaky, zvěřinu. Víno má velmi dlouhý potenciál zrání.

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

12-18 let

po 4. roce

ano

15-20 let

po 6. roce

ano

15-25 let

Pian delle Vigne Brunello di Montalcino

1999 - 92 bodů! 2001 - 90 bodů!

Badia a Passignano Tato vinice s vápencovým podložím leží v nadmořské výšce 250-300 metrů a patří mezi nejkrásnější a nejúrodnější vinice v oblasti Chianti Classico. Jsou zde vysazeny ty nejlepší klony Sangiovese, které pocházejí z velmi starých vinic z Tignanella. Antinori zakoupil tyto vinice v roce 1987. Tenuta Badia a Passignano

76


Toscana • Itálie Antinori, Toscana, Chianti DOCG 258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2005/06 6/0,75

375,-

419,33

499,-

578,99

689,-

značky

2

258130

Chianti Classico Riserva Tenute Marchese Antinori

2003/04 6/0,75

479,-

258140

Chianti Classico Riserva 3 Tenuta Badia a Passignano

2001/04 6/0,75

850,-

1 000,00 1 190,-

L

2001/03 6/0,75

999,-

1 175,63 1 399,-

L

267120 Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio” 5

2006 6/0,75

249,-

293,28

349,-

6

2003/04 6/0,75

399,-

469,75

559,-

Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne 259130

Vinice Tenuta la Braccesca

Brunello di Montalcino DOCG 4 „Pian delle Vigne”

Antinori, Toscana, Tenuta La Braccesca

Tenuta la Braccesca Vinařství leží na severovýchodě Toskánska, nedaleko hranic Umbrie. Plocha okolo 342 hektarů je rozdělena do dvou částí. Hlavní část s 264 hektary leží mezi městy Montepulciano a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je situována mezi třemi nejznámějšími podoblastmi pro pěstování velkých červených vín z Montepulciana - Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Rodina Antinori vycítila potenciál tohoto kraje, neboť se jedná o jednu z nejzajímavějších vinných oblastí v Toskánsku a možná v celé Itálii. Pěstují se zde regionální odrůdy jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedle osvědčených mezinárodních odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají v podhůří Cortony ideální podmínky pro růst.

267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Marchese Piero Antinori a dcery

5

6 La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano DOCG

2003 - 90 bodů! 2004 - 91 bodů!

GAMBERO ROSSO Vino Nobile „La Braccesca”

Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca”

Rosso di Montepulciano „Sabazio” DOC Víno je založeno z 80% na odrůdě Prugnolo Gentile (místní název pro odrůdu Sangiovese) a dále 15% Merlot a 5% Canaiolo. Zraje 4 měsíce v 20 až 50 hl sudech. Lesklá tmavá barva s fialovými odlesky. Elegantní a intenzivní vůně červeného peckovitého ovoce. Chuť je elegantní, hladká a nenáročná. Dobře strukturované víno. Převládá ovocnost - vyzrálé peckovité ovoce až do kompotu. Víno je vyrobeno nejmodernějšími technologickými postupy.

www.antinori.it

Složení 80% Sangiovese a 20% směs odrůd. Zraje 12 měsíců v různě velkých sudech. Malá část vína zraje v „barikových” sudech. Po dozrání a smíchání zraje víno dalších 12 měsíců v lahvi. Víno má velmi tmavou granátovou barvu, elegantní vůni, ve které vyniká ovocnost přecházející až do marmelád s delikátním tónem vanilky. Víno nepřekvapí silným tělem, ale pevnou páteří s hladkými tříslovinami. Nádherná ovocnost s tóny hořké čokolády. Je velmi dobře vyvážené a strukturované.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 3. roce

ano

4-12 let

77


Itálie • Toscana 4

1

2

3

Solaia

2003 - 93 bodů! 2004 - 96 bodů!

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC

Solaia Toscana IGT

Další slavná ikona rodiny Antinori a jedno ze světově proslulých vín. Základem je 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 10% směs odrůd, ve které převažuje Syrah. Zraje 14 měsíců v sudech a 12 měsíců v láhvi. Má velmi tmavou, nádherně lesklou barvu. Vůně čerstvě vymačkaného dužnatého ovoce s decentními tóny toastu, kávy a tmavé čokolády. Komplexní a vyvážené s dostatkem dokonale strukturovaných tříslovin a dlouhým, hladkým závěrem. Plné a velmi elegantní víno. Je znát použití pouze špičkových hroznů z těch nejlepších poloh. Víno je nutno dekantovat. Výborně doprovodí měkké zrající sýry. Produkce vína je každoročně velmi limitovaná. Víno pro odborníky.

Směs odrůd 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese a 5% Cabernet Franc. Jsou použity hrozny z 10 ha vinic ležících v nadmořské výšce 351 až 396 metrů. Ve slabších ročnících se nevyrábí. Zraje 14 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi. Víno má plnou, koncentrovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem. Víno je nutno dlouho dekantovat. Svůj potenciál má teprve před sebou. Ocení ho nároční milovníci „supertoskánských” vín. Limitovaná produkce.

„Il Bruciato“ Bolgheri DOC

Tignanello Toscana IGT

„Druhé víno z Guado al Tasso“ v odrůdovém složení 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 10% Syrah. Velmi tmavá barva s rubínovými okraji. Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr. Povedené víno s lehkým dotekem dřeva a vanilky. 8 měsíců zrání v sudech a následně dalších 6 měsíců v lahvi. Víno je připravené ihned ke konzumaci. Doporučujeme!

Víno se skládá z 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a 5% Cabernet Franc. Toto „supertoskánské“ víno zraje 14 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v láhvi. Nádherná, lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny, výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem. Víno je vhodné ke konzumaci, ale za trpělivost se Vám časem odvděčí – má velmi dlouhý potenciál archivace. Velké víno od prestižního vinaře.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

15-25 let

po 2. roce

ano

4-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

10-20 let

konzumace

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

15-25 let

Solaia

GAMBERO ROSSO Tignanello

2000 - 92 bodů! 2004 - 96 bodů!

2004 -

Tenuta Tignanello Vinice Tenuta Tignanello, proslulá matka slavných vín Tignanello a Solaia, leží v samém srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrů od města Florencie. Má rozlohu 47 hektarů, nedaleko ležící Solaia 10 hektarů. Tyto vinice leží v nadmořské výšce 350-450 metrů, kde si mohou hrozny užít teplých dnů i chladných nocí. Pěstuje se zde domácí odrůda Sangiovese, ale také moderní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Ve velmi malém množství také odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot. Rodina Antinori zde začala experimentovat s odrůdami typu Cabernet již ve dvacátých letech minulého století. K práci s těmito odrůdami se pak vrátila v letech šedesátých a komerčně je začala používat až v letech sedmdesátých.

78


Toscana • Itálie Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri DOC 26811004 Guado al Tasso, Bolgheri Superiore DOC 1 268160 268150

Guado al Tasso Nachází se na toskánském pobřeží v Maremma, 96 km jihozápadně od města Florencie. Vinice vinařství Guado al Tasso se táhnou dolů směrem k moři z krásně zelených hor, obklopující staré vesnice v Bolgheri. Této překrásné planině se říká „Bolgherský amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují planinu až k moři a utváří tak přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu, který tento přírodní profil způsobuje, se plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně o dva týdny dříve než v Chianti. Guado al Tasso je částí malého prestižního regionu Bolgheri DOC. Bolgheri je již nyní oblast velmi obdivovaná a známá pro svá neobyčejná červená vína, která jsou často nazývána jako „Super-Toscany“. Tuto oblast bychom mohli směle nazvat Medocem Itálie.

2

“Il Bruciato” Bolgheri DOC Vermentino, Bolgheri DOC

5

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2004 6/0,75

1 569,-

1 679,83

1 999,-

L

2005/06 6/0,75

479,-

587,39

699,-

L

2006/07 6/0,75

349,-

394,12

469,-

L

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT 259110

Tignanello 3

25912003 Solaia

4

25912004 Solaia 25912005 Solaia 259570

Grappa Tignanello 42%

6

2005 6/0,75

1 450,-

1 672,27

1 990,-

L

2003 6/0,75

4 350,-

4 613,45

5 490,-

L

2004 6/0,75

3 950,-

4 200,84

4 999,-

L

2005 6/0,75

5 190,-

5 713,45

6 799,-

L

6/0,50

1 090,-

1 302,52

1 550,-

Guado al Tasso

2000 - 93 bodů!

5

6

Guado al Tasso

1999 - 94 bodů! 2004 - 92 bodů!

Vermentino Bolgheri DOC 100% Vermentino z Tenuta Belvedere, která leží nedaleko Bolgheri, jižně od Livorna. Barva vína je zlatá se zelenými odlesky. Intenzivní vůně s medovými tóny, dále pralinky a lehce i květiny. Středně plná, kulatá, aromatická chuť s vyváženou kyselinou, ovocností a kořenitostí. V chuti dále nalezneme tóny citrusového ovoce (grepy, limetky) lehce podpořené anýzem. Víno má velmi elegantní strukturu s příjemným a hodně dlouhým závěrem. Skvěle doplní filety z bílých ryb v rafinovaných omáčkách, vepřovou panenku nebo telecí medailonky s rukolou. Doporučujeme.

www.antinori.it

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

79

Grappa Tignanello Tato luxusní Grappa je vyrobena destilací matolin (vymačkané slupky hroznů) odrůd Sangiovese a Cabernet, pocházejících z vinic Tignanello. Pro výrobu se používají matoliny té nejvyšší kvality – bohaté na alkohol a aromatické látky. Matoliny obou odrůd se destilují odděleně a vyrobené Grappy se poté smíchají a následně stáčí. Konečný produkt je pak harmonický a velmi elegantní. Grappa Tignanello je vyráběna ve velmi omezeném množství.


Itálie • Umbria 4

1

2

3

Orvieto Classico DOC „Campogrande”

Pinot Nero Umbria IGT

60% Procanico, 20% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia. Příjemná světle žlutá barva, na krajích zlatavé odlesky. Intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto. „Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Opět ve své třídě hodnota za peníze.

Italské pojetí odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí ze 7 hektarů vinic Castello della Sala, které rodina Antinori vlastní již od roku 1940. Víno zraje 8 měsíců v „barikových” sudech a následně 15 měsíců v lahvi. Od první chvíle je ve víně zřetelná odrůdovost. Jedná se o 100% Pinot Nero. Barva je o odstín tmavší, než bychom u této odrůdy čekali. Tmavé okraje v jinak rubínové barvě napovídají, že se jedná o víno vypěstované v jižních zeměpisných šířkách. Klasický, charakteristický „ovocný nos” přechází ve vyzrálejší tóny. Chuť je nad očekávání pevná a výrazně ovocná. Terroir potvrzují i dominantní, regionálně typické tóny třešní. Vhodně doprovodí zvěřinové pokrmy.

konzumace

dekantace

archivace

do 3. let

ne

ne

GAMBERO ROSSO Cervaro della Sala

Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“

Cervaro della Sala Umbria IGT 80% Chardonnay, 20% Grechetto. Víno zrálo 5 měsíců v sudech a 10 měsíců v lahvi. Víno má tmavší slámově zlatou barvu. Díky perfektní práci s „barikovými” sudy je víno ve vůni i chuti smetanovomáslové s tóny vanilky a toastu. Ve vůni připomíná Chardonnay z Nového světa. Chuť skvěle navazuje na vůni, ale tělo již není tak robustní. Je ovocné, decentní, komplexní s tóny vyzrálých pomerančů a mandarinek. Ideální kombinace s krevetami, krémovými polévkami, ale i s drůbežím nebo vepřovým masem se smetanovou omáčkou.

Netradiční cuvée ve složení odrůd 50% Grechetto, 25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má světle slámovou barvu, plnou a bohatou květinovou vůni s tóny červených jablek. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkostí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno s příjemnou kyselinou. Výborně doprovodí drůbež ve smetanové omáčce, saláty nebo například špagety Carbonara. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ano

2-8 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

Castello della Sala Antinori tuto usedlost zakoupil v roce 1940. Castelo della Salla leží na kamenitém předhůří Apenin v oblasti Umbria (ve výšce 534 metrů nad mořem) nedaleko toskánských hranic a 18 kilometrů od historického městečka Orvieto. V okolí nalezneme bohaté dědictví etruské kultury. Zdejší vinice jsou charakteristické svou jílovitou půdou tvořenou naplaveninami na podloží sopečného původu. Pěstuje se zde mnoho tradičních odrůd, hlavně Procanico (klon Trebbiana) a Grechetto, vedle moderních odrůd jako Chardonnay, Sauvignon Blanc a Pinot Nero. Toto moderní vinařství proslavilo jeho populární Orvieto Clasicco a kromě vína se tu produkuje také domácí kozí sýr a Extra Virgin olivový olej. Global Wines na Castello della Sala

80

www.antinori.it


Itálie Antinori, Castello della Sala, Umbria 269120 Orvieto Classico DOC „Campogrande”

ročník / balení

1

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

165,-

192,44

229,-

2003/06 6/0,75

315,-

377,31

449,-

2005/06 6/0,75

899,-

2003/04 6/0,75

699,-

797,48

949,-

2005/06 6/0,75

139,-

163,87

195,-

2006/07 6/0,75

179,-

201,68

240,-

210035 Montepulciano d’Abruzzo DOC 7

2004/05 6/0,75

139,-

163,87

195,-

210036 Montepulciano d’Abruzzo DOCG Riserva 8

2003/04 6/0,75

339,-

394,12

469,-

6/1,50

105,-

125,21

149,-

269130

Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala”

2

269160 Cervaro della Sala, Umbria IGT 3 269110 Pinot Nero, Umbria IGT

značky

4

1 000,00 1 190,-

Villa di Toscana, Toscana 228019 Chianti DOCG, Villa di Toscana 5

Gucciardini Strozzi, Toscana 222454 Chianti DOCG, “Titolato Strozzi”

6

Rocca dei Bottari, Abruzzo Castello della Sala

Lambrusco, Puglia IGT 632397 Lambrusco Campetto 1,5 l Magnum

5

6

Chianti DOCG Villa di Toscana Purpurová barva s tmavšími okraji. Vůně je typická, ovocná, připomínající třešně, višně a harmonicky přechází až do višňového džemu. V chuti je to čerstvé, lehké až středně plné, nekomplikované a šťavnaté víno. Částečné zrání v dubových sudech. Aroma třešní a černého peckovitého ovoce. Je to hezký zástupce z regionu Chianti v nižší cenové kategorii. Dobrá hodnota za peníze. Doporučujeme s rajčatovými omáčkami a těstovinami.

7

Chianti DOCG „Titolato Strozzi“ Toto Chianti je vyrobeno z hroznů Sangiovese vyprodukovaných na vinicích, kde se redukuje výsadba. Výsledkem jsou koncentrované hrozny, které dávají kulaté, měkké, příjemné a ušlechtilé Chianti, které dělá čest svému jménu. Příjemný buket červeného drobného ovoce a šťavnatá chuť připomínající třešně. Překrásný průvodce k těstovinám, pizze a dalším italským specialitám.

8

Montepulciano d‘ Abruzzo DOC „Rocca dei Bottari” Stěží se dá věřit, že takové ceně odpovídá tak dobré víno. Je husté, kompaktní, s pěkným aroma, přitom měkké a šťavnaté. Kořeněný buket připomíná zralé ostružiny a třešně. Víno k těstovinám, uzeninám, šunce, drůbeži, pizze nebo jemným sýrům. Nekomplikované, svěží a přátelské víno pro každý den. Doporučujeme.

Montepulciano d‘ Abruzzo Reserva DOCG „Rocca dei Bottari“ Zajímavé víno z Abruzzo. Výtečný poměr mezi cenou a kvalitou. Barva je temná, téměř až do černa. Vůně je překvapivě intenzivní a šťavnatá. Převládají tóny sušených černých bobulí a tmavých ovocných džemů. Tyto tóny jemně a vyrovnaně přecházejí z vůně do chuti. Výrazná, ale hladká tříslovina, podpořená dobrou kyselinou a vysokým extraktem dává vínu velice vyrovnaný a příjemný charakter.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

4-7 let

po 1. roce

ne

4-7 let

po 1. roce

ne

2-5 let

po 2. roce

ne

3-8 let

81


Itálie • Puglia 1

3

2

Tormaresca Chardonnay Puglia IGT

Primitivo „Torcicoda” Salento IGT

100% Chardonnay. Žlutozlatá barva se zelenými odlesky. Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, suché trávy a bylinek. V závěru se otevírají ovocné tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné, ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyselinou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh. Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí „Evropy“. Doporučujeme.

Hrozny použité pro výrobu jsou ze 100% Primitivo a pocházejí ze starých vinic. Po fermentaci je víno stařeno 12 měsíců v „barikových” sudech, vyrobených z francouzského a maďarského dubu. Poté zraje dalších 10 měsíců v láhvi. Víno má tmavě červenou barvu a typické odrůdové aroma červeného peckovitého ovoce. Nenáročná, šťavnatá chuť s příjemnými tříslovinami a dlouhým koncem. V chuti jsou dobře zakomponované tóny dřeva. Hezký představitel jižního regionu a dnes stále populárnější odrůdy.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

Tormaresca Rosso

2000 - 90 bodů!

Tormaresca Neprica Rosso Puglia IGT Odrůdy Negroamaro, Primitivo a Cabernet Sauvignon. Tmavě rubínová barva s fialovými odlesky. Vůně s tóny černého ovoce jako jsou borůvky, ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekomplikované s aroma višní v mléčné čokoládě. Hezké jen tak pro zábavu nebo dobře doprovodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

GAMBERO ROSSO Torcicoda

2000 -

Tormaresca Tormaresca je vinařství, do kterého rodina Antinori investovala až v roce 1998. Vína pod touto značkou se vyrábějí ve dvou vinařstvích. První se jmenuje Bocca di Lupo a jeho 100 hektarů vinic leží v oblasti Castel del Monte DOC asi 60 kilometrů od Jaderského moře. Druhé vinařství, ležící blíže u moře v oblasti Salento DOC, se jmenuje Masseria Maime a má cca 500 ha vinic. Moderně zrekonstruované sklepy se nacházejí v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní a administrativní kanceláře jsou v městečku Bari, které je na půl cesty mezi oběma vinařstvími.

82


Puglia • Itálie Region Puglia

Tormaresca, Puglia IGT

První zmínky o přítomnosti civilizace v oblasti Puglia (Apulie) se datují do doby 3000 let př.n.l. První keře vinné révy zde vysázeli Řekové přibližně 800 let př.n.l. V jejich stopách dále pokračovali Féničané a později i Římané. Oblast leží v jihovýchodním cípu Itálie a může se pochlubit velmi dlouhým mořským pobřežím. To se samozřejmě odráží i v místní kuchyni, pro kterou jsou základem mořské ryby a korýši, ale i olivový olej a zelenina. Z masitých jídel jsou typické hlavně úpravy skopového. Svou krajinou se Puglia liší od okolních oblastí. Nejsou zde žádné hory a vládne zde podnebí středozemního moře. Přestože oblast Puglia je známa hlavně díky velké produkci levnějších vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní vína s vlastní identitou. Příkladem toho jsou vína z vinařství Tormaresca, které zakoupila rodina Antinori.

ročník / balení

271120 Tormaresca Chardonnay

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

195,-

234,45

279,-

271110 Tormaresca Neprica Rosso 2

2006/07 6/0,75

195,-

234,45

279,-

271180 Primitivo “Torcicoda” Salento 3

2003/04 6/0,75

379,-

469,75

559,-

271170 Negroamaro “Masseria Maime” Salento 4

2004/05 6/0,75

550,-

654,62

779,-

5

2003/04 6/0,75

569,-

671,43

799,-

271160 Bocca di Lupo, Castel del Monte DOC

značky

GAMBERO G A ROSSO

4

5

Masseria Maime

2005 -

Bocca di Lupo

2003 - 88 bodů!

Negroamaro „Masseria Maime” Salento IGT

Bocca di Lupo

2001 - 90 bodů!

Víno je vyrobeno ze 100% pečlivě ručně vybraných hroznů Negroamaro. Hrozny pocházejí z oblasti Salento, nejlepšího regionu Puglie. Zraje 14 měsíců v „barikových” sudech a 6 měsíců na lahvi. Má nádhernou, velmi tmavou, neprůhledně inkoustovou barvu. Typické odrůdové aroma – elegantní směs nazrálého červeného ovoce, pralinek a toastů. Objevují se i náznaky vanilky a karamelu, které prozrazují dobrou práci se sudy. Kořenité víno s ovocnými, čokoládovými a živočišnými tóny a dlouhým závěrem. Vhodné s tvrdými dlouhozrajícími sýry či zvěřinou, např. v úpravě kance na švestkách.

www.tormaresca.it

Bocca di Lupo Castel del Monte DOC 90% Aglianico, 10% Cabernet Sauvignon. Víno zraje 14 měsíců v sudech z maďarského dubu a následně 6 měsíců v lahvi. Má tmavě fialovou neprůhlednou barvu. Ušlechtilá a elegantní vůně typická pro odrůdu Aglianico – velmi vyvážená kombinace kořenitosti s tóny červeného ovoce, v závěru s nádechem pralinek. Chuť navazuje na vůni. Překrásně ovocné kulaté a plné víno s tóny hořké čokolády. Víno vyšší třídy z regionu Puglia. Skvěle doprovodí různé úpravy mas jako bifteky a steaky.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

po 3. roce

ano

4-12 let

83


Itálie • Sicilia 1

5

2

4

3

„Camelot“ Sicilia IGT 60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot. Zraje 9 měsíců ve francouzských „barikových” sudech. Vyšší obsah alkoholu 15%. Tmavá, inkoustová barva. Jemná, elegantní, ovocná vůně s tóny sladkého koření a květin růží. Bohatá, harmonická, extraktivní a šťavnatá chuť s velmi dlouhým závěrem a aroma červených třešní. Velké víno v „Bordeaux kombinaci“ odrůd, vyrobené v podmínkách Sicílie. Porovnejte. Dekantace. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

„Santagostino Baglio Soria“ Nero d´Avola Sicilia IGT

„Harmonium“ Sicilia IGT Víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. 15% alkoholu. Má inkoustově tmavou, rubínovou barvu. Ovocná a lahodná vůně s tóny lékořice, třešní, čokolády, dřeva a sladkého koření. Plné, extraktivní, sametové, kořenité v chuti. Výrazná tříslovina a dlouhý závěr s aroma červeného peckovitého ovoce. Pro zájemce o typická sicilská vína vyšší třídy. Vyzkoušejte. Ideální v kombinaci se zvěřinou. Dekantace. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

„Ribeca“ Sicilia IGT Kombinace domácích odrůd 60% Nero d´Avola a 40% Perricone. 10 měsíců ve francouzských, amerických a ruských dubových sudech. Poměrně vysoký obsah alkoholu – 15%. Velmi tmavá barva s rubínovými okraji. Ušlechtilá, elegantní vůně s tóny třešní, mléčné čokolády a vanilky. V chuti je bohaté, obsáhlé, harmonické, šťavnaté s kořenitým charakterem. Aroma višní a čokolády v závěru. Již nyní ke konzumaci, ale trpělivým se odmění. Dekantace. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-10 let

50% Nero d´Avola a 50% Syrah. Víno zrálo 8 měsíců v sudech z francouzských a amerických dubů. Barva připomíná tmavou šťávu z višní. Ve vůni je intenzivní, kořenité s tóny lékořice, čerstvého chleba a višňového koláče. Extraktivní, šťavnatá, teplá a ovocná chuť s dobře zakomponovanou tříslovinou. V delším závěru aroma sladkého koření peckovin a čokolády. Netradiční kombinace odrůd. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-8 let

„Santagostino Baglio Soria“ CatarrattoChardonnay Sicilia IGT 50% místní odrůdy Catarratto a 50% Chardonnay. Víno částečně fermentovalo v dřevěných sudech. Má zlato-žlutou barvu. Výrazná, krémová a lahodná vůně s tóny vanilky, zralých broskví, bílého medového melounu a tropického ovoce. Bohatá, suchá chuť s dostatkem svěžesti, dlouhým průběhem a lehkou dubovostí. V aroma tóny bílého rybízu, piniových ořechů, toastů a vanilky. Doprovodí složitější úpravy bílých mas. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

GAMBERO ROSSO Všechna nabízená vína Firriato dosahují hodnocení minimálně

Vinicola Firriato Vinařství Firriato se rozkládá v centru Sicílie, regionu s nejhustší sítí vinic v celé Itálii. Bylo založeno v 80. letech 20. století. Vinice mají rozlohu více než 300 hektarů s převládajícím jílovitým podložím. Od počátku mělo vinařství jasnou filozofii – vyrábět typická vína z tradičních sicilských odrůd s využitím jejich maximálního potenciálu (Grillo, Catarrato, Ansonica, Nero d´Avola apod.). Samozřejmě se zde využívá i mezinárodních odrůd jako Chardonnay, Syrah a Merlot, které jsou také vhodné pro sicilské prostředí. Výsledem jsou zajímavá vína velmi dobré hodnoty. Motivy a charakter regionu lze nalézt jak na vinětách, tak v obsahu každé láhve. Zprostředkovaný zážitek ze slunné Sicílie! Salvatore a Vinzia di Gaetono

84


Sicilia • Itálie Firriato, Vini Super Premium, Sicilia IGT 207010 „Camelot“

1

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2004/05 6/0,75

579,-

671,43

799,-

207020 „Harmonium“ 2

2004/05 6/0,75

499,-

587,39

699,-

207030 „Ribeca“ 3

2004/05 6/0,75

499,-

587,39

699,-

207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero d`Avola 4

2005/06 6/0,75

289,-

335,29

399,-

207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chard. 5

2005/06 6/0,75

289,-

335,29

399,-

2006/07 6/0,75

189,-

217,65

259,-

2005/06 6/0,75

199,-

234,45

279,-

207060 “Altavilla della Corte” Bianco 8

2006/07 6/0,75

189,-

217,65

259,-

207080 „Altavilla della Corte“ Rosso 9

2004/05 6/0,75

199,-

234,45

279,-

značky

Firriato, Vini Premium, Sicilia IGT

Firriato, Sicilia IGT 207081 „Chiaramonte“ Bianco Ansonica 6 207070 „Chiaramonte“ Rosso Nero d`Avola

6

7

„Chiaramonte“ Bianco Sicilia IGT 100% odrůda Ansonica. Zlatavá barva se zelenými odlesky. Výrazná, krémová a svěží vůně s tóny vyzrálých broskví, meruněk a dotekem máslových hrušek. Suchá, čistá, šťavnatá a řízná chuť s výraznou, ale příjemnou kyselinou. Středně dlouhé víno s aroma zelených jablek a šípků. Ideální průvodce rybích pokrmů, mořských plodů, chobotnic, kalamarů. Doporučujeme podávat při 10-12°C.

7

8

9

„Altavilla della Corte“ Rosso, Sicilia IGT

„Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 100% odrůda Nero d´Avola – pro Sicílii typická a velmi důležitá odrůda. Purpurová barva s fialovými okraji. Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti, tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá, čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého peckovitého ovoce pro každý den. Universální použití v gastronomii.

„Altavilla della Corte“ Bianco, Sicilia IGT 100% odrůda Grillo. Sytější zlatá barva a příjemná, bohatá, vůně s tóny čerstvých červených jablek, fíků a karamelu. Suchá, svěží chuť s harmonickou kyselinou a dotekem červených jablek. Žádné použití dřeva. Překvapivě svěží víno vhodné jako aperitiv, k předkrmům, salátům nebo jen pro popíjení na terase. Zajímavá odrůda a hodnota ve své kategorii.

60% Nero d´Avola a 40% Cabernet Sauvignon. Víno zrálo 7 měsíců v dubových sudech. Sytější, rubínová barva. Sametová, čerstvá vůně s tóny zralých višní, čokolády, lékořice a dotekem dubovosti. Suchá, extraktivní, ovocná a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a dostatečnou kyselinou. Aroma koření a červeného peckovitého ovoce. Zajímavá kombinace odrůd. Doporučujeme k uzeninám nebo k lasagne s mletým masem.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 1. roce

ne

2-5 let

www.firriato.it

85


Španělsko Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství. Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, které dominuje na trhu desertních vín, a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska.

Kategorizace a značení španělských vín Mimo stolních vín Vino de Mesa se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa (Denominazión de Origien Calificada), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.

od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců a u řady výrobců ještě déle). Označení Sin Crianza nesou vína, která nezrají v sudech. Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v láhvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín. Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic. Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná.

Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu.

Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké).

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech

Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

86


Španělsko Vinařství Vega Sicilia Vega Sicilia bezpochyby patří mezi nejslavnější vinařství Španělska. Vinice se nacházejí v blízkosti města Valbuena v údolí Duero. Založení tohoto tradičního vinařství se datuje do roku 1864, kdy se Don Eloy Lecanda Chaves vrátil ze své cesty z Bordeaux zpět do Španělska. Nechal zde vysázet Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Carmenére a Pinot Noir. V roce 1903 získal celý vlastnický podíl Antonio Herrero, který společně se svým managerem vybudoval Vega Siciliu do dnešní podoby. Vsadili na jedinečnost terroiru a tradiční zpracování hroznů. Nejradikálnějším zásahem pak bylo vysázení nových klonů Tempranilla, které dávaly vínu eleganci a jedinečnost. Vega Sicilia se soustředí pouze na výrobu dvou hlavních vín a jednoho tzv. „druhého“ vína. V roce 1989 na Londýnské výstavě vín bylo přihlášeno do soutěže víno s názvem Vega Sicilia Unico a absolutně vyhrálo. Od tohoto triumfálního vítězství se o slavné víno zvedl nebývalý zájem odborné veřejnosti. Podle slov samotného vinaře se postupy a tradice nebudou měnit a produkce zůstane stejná jako před lety. Nejdůležitějším faktorem ve Vega Sicilia je kvalita.

1

Marqués de Riscal, Rioja DOCa 072272 Marqués de Riscal Gran Reserva

1

ročník / balení

2000 6/0,75

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

799,-

značky

923,53 1 099,-

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO 000198 Vega Sicilia Unico 2

6/0,75

cena a ročník na vyžádání

L

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

2

Hodnocení ročníků Vega Sicilia Unico podle Roberta Parkera

1998 - 96 - 100 bodů 1996 - 90 - 95 bodů 1995 - 96 - 100 bodů 1994 - 96 - 100 bodů 1991 - 90 - 95 bodů 1990 - 90 - 95 bodů 1989 - 90 - 95 bodů

Vega Sicilia Unico Ribera del Duero DO Nejslavnější červené víno z oblasti Ribera del Duero. Cuvée odrůd Temranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot - poměr se mění podle ročníku. Víno zraje 24 měsíců ve velkých 20 000 litrových sudech, poté 36 měsíců v nových barikových sudech a více než 3 roky v láhvi. Má tmavou až fialovou barvu se světlými okraji. Plná a bohatá vůně s rafinovaně zakomponovanými tóny lékořice, dřevěného uhlí a černého rybízu. Dlouhá, výrazná a komplexní chuť s pevnou tříslovinou a vyrovnanou kyselinou s tóny živočišnosti, sladkého koření, čokolády a černého rybízu. Víno vyžaduje delší dekantaci.

Marqués de Riscal Rioja Gran Reserva 85% Tempranilo, 10% Graciano a 5% Garnacha. Patří mezi nejslavnější vína z regionu Rioja. Víno zraje 2,5 - 3 roky v nových sudech z amerického dubu a více než 3 roky v láhvi. Má tmavou až inkoustovou barvu. Velmi komplexní a elegantní vůně s výraznými tóny vyzrálého lesního ovoce, vanilky a sladkého koření. Dlouhá, vyvážená a plná chuť s tóny karamelu, vyzrálých třešní a opět vyzrálého lesního ovoce. Doporučujeme dekantovat. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

8-18 let

po 5. roce

ano

8-24 let

87


Španělsko • Rioja 1

5

2

4

3

Baron de Ley Rioja Blanco

Baron de Ley Finca Monasterio

100% Viura. Víno má žluto-zlatou barvu. Koncentrovaná a svěží vůně s tóny tropického ovoce, jako jsou banány a žlutý, cukrový meloun. Vůně plynule přechází do chutě, kde jsou opět patrné tóny banánů a žlutého melounu. Komplexní, harmonická a vyrovnaná chuť s příjemnou kyselinou. Klasické jižní víno. Doporučujeme k pečené chobotnici nebo mušlím.

Moderní, velké španělské víno z oblasti Rioja, kde je stavební odrůdou 60% Tempranillo, dále Cabernet Sauvignon a další místní klony odrůdy Tempranillo. Všechny použité hrozny jsou sbírány ručně. Víno zraje po dobu 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, dále 6 měsíců ve velkých dřevěných sudech. Před lahvováním se nefiltruje. Tmavě inkoustová barva s višňovými odlesky, rozmanitý buket vyzrálého ovoce s lehce živočišným podtónem a dotykem vanilky. Vyzrálé třísloviny v chuti s příjemnou kyselinou, tóny višní a jemného kouře. Vynikající kombinace s pokrmy ze zvěřiny nebo hovězího masa.

Baron de Ley Rioja Gran Reserva „Viña Imas“

Baron de Ley Rioja Rosato Víno má jahodově malinovou barvu. Ovocná a teplá vůně s tóny lesních jahod a malin. Suchá, jemná a elegantní chuť s tóny vyzrálého ovoce s příjemnou kyselinou. Technologicky moderně vyrobené víno. Doporučujeme k lehkým salátům v letních měsících. Letní tip!

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

do 3 let

ne

ne

Baron de Ley Blanco

85 bodů!

STŘÍBRNÁ MEDAILE „Mundus Vini“ Cena v mezinárodní soutěži 2001 Baron de Ley Gran Reserva 1994

Barón de Ley Rioja Reserva 100% Tempranillo, hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zraje 20 měsíců v nových sudech vyrobených z amerického dubu a poté 24 měsíců v lahvi. Barva je tmavě červená s nahnědlými okraji. Vůně je typická, vyzrálá, živočišná a kořenitá s tóny povidel a dubovosti. Šťavnatá a extraktivní chuť s výraznou ovocností, v závěru je podpořena měkkou tříslovinou a dobře zakomponovanou kyselinou. Dále se objevují aromatické tóny koření a velmi vyzrálého ovoce a povidel. Patří mezi nejoblíbenější vína z regionu Rioja na našem trhu.

90% Tempranillo a 10% Cabernet Sauvignon. Označení Gran Reserva je nejvyšší kategorií v Rioja. Zraje 2 roky v nových dubových sudech a dalších 5 let v láhvi. Výsledkem je elegantní, vyzrálé víno světlejší barvy s hnědými okraji. V bohaté a komplexní vůni nalezeme tóny živočišnosti, kůže, koření a ovocnosti s dotekem švestkových povidel. V chuti je vyzrálé, ale pevné, s hladkou tříslovinou, vyrovnané a dlouhé. Překvapuje svoji pevnou kyselinou a šťavnatostí. Typická komplexní Rioja vyšší kategorie z proslulého vinařství se zajímavou kovovou etiketou. Víno nejen pro odborníky. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

po 3. roce

ano

8-18 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

Baron de Ley - španělské vinařství roku 2007 Toto šlechtické sídlo, dřívější benediktýnský klášter ze 16. století, se nalézá na levé straně Ebrotals. Leží přímo uprostřed 100 hektarů vinic, takže hrozny mají do sklepa krátkou cestu. Vinařství Baron de Ley zpracovává pouze své vlastní hrozny. Tomuto vinařství je také povoleno míchání klasické odrůdy Tempranillo s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín se zde stále používají nové dřevěné sudy barriques, díky čemuž mají vína Baron de Ley moderní, mezinárodní styl, vyjímající se od běžných vín Rioja. Viktor Fuentes (vpravo) přebírá hlavní cenu International Wine & Spirit Competition

88

www.barondeley.com


Rioja • Španělsko Baron de Ley, Rioja DOCa

2006/07 6/0,75

145,-

167,23

199,-

280515 Baron de Ley Rosato 2

2006/07 6/0,75

145,-

167,23

199,-

2003 6/0,75

289,-

335,29

399,-

1996/97 6/0,75

439,-

562,18

669,-

2005/06 6/0,75

549,-

671,43

799,-

280513 Baron de Ley Reserva Tinto 3 380516 Baron de Ley Gran Reserva „Viña Imas” 4 280518 Finca Monasterio

5

Nejslavnější region na severu Španělska, který svými kvalitními víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po celém světě. Pěstují se zde nejčastěji červená vína z odrůdy Tempranillo, ale i vína bílá a růžová, zrající v dubových sudech v kategorii DOC, nejvyšším stupni klasifikace. Oblast se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a Baja, přičemž první dva produkují nejlepší vína Rioja v různých

značky

El Meson, Rioja DOCa 280530 El Meson Blanco 6

Rioja

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

1

280514 Baron de Ley Blanco

Global Wines ve vinařství Baron de Ley

ročník / balení

2006/07 6/0,75

125,-

147,06

175,-

7

2004/05 6/0,75

169,-

209,24

249,-

280560 El Meson Reserva Tinto 8

2001/02 6/0,75

299,-

368,91

439,-

280550 El Meson Crianza Tinto

kategoriích.

BODEGAS EL MESON

Nejlepší ročníky v Rioja: 1997 *** 1998 *** 1999 *** 2000 ** * 2001 **** * 2002 ** * 2003 **** 2004 ****

7

6

8

El Meson Rioja Blanco 100% odrůdy Viura, která je nejrozšířenější bílou odrůdou v Rioja. Barva vína je světle žlutá se zelenými odlesky. Živá, letní, ovocná vůně s dominantními tóny grapefruitů. Lehká, nekomplikovaná a osvěžující chuť, která je podpořena příjemnou kyselinou a doteky tropického ovoce. Toto středně plné víno ze severu Španělska vhodně doprovodí korýše, sladkovodní ryby a lehké letní pokrmy.

El Meson Rioja Reserva El Meson Rioja Crianza 100% Tempranillo. Zraje 12 měsíců v sudech z amerického a francouzského dubu. Víno má tmavou rubínovou barvu se světlými okraji. Intenzivní a elegantní vůně vyzrálého červeného peckovitého ovoce až povidel. Harmonická, sametová, teplá chuť navazuje na vůni. Dostatek pevné třísloviny podporuje sladké, vyzrálé tóny ovoce a višní v čokoládě. Hodnota za peníze.

100% odrůda Tempranillo. Zraje 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu a další 4 roky v lahvi. Víno má živou, rubínovou barvu s cihlovými okraji. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky, čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády a zralého ovoce.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 4 let

ne

ne

po 2. roce

ne

2-8 let

po 3. roce

ano

4-12 let

89


Španělsko • Rioja Výběr ze španělských regionů

1

2

5

4

3

Museum Real Reserva Cigales DO

Hermanos Lurton Rueda Blanco DO Netradiční cuvée odrůd Viura a Verdelho. Verdelho je zde jako stavební odrůda a Viura dává vínu aromatickou svěžest. Má zlato-zelenou barvu. Zajímavá, elegantní a ušlechtilá vůně peckoviny, rynglí, mandlí a meruněk. Chuť dobře navazuje na vůni - opět tóny rynglí a peckovitého ovoce. Je to suché, ovocné, středně dlouhé a čisté víno. Ideální pro osvěžení na terase. Víno je ve své kategorii skvělou hodnotou za peníze. Tajný tip! Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

Conde de Comes Tempranillo Conca de Barbera DO Vyvážené, lehké Tempranillo ze strmého regionu Conca de Barbera. Víno je ovocné, v chuti připomíná tmavé lesní plody a švestky. Dvanáct měsíců zrání v dřevěných sudech mu dodává jemně kořeněný, lehce vanilkový a čokoládový nádech. Je příjemně měkké na patře, s hezkým koncem. Hodnota za nízkou cenu. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Velmi povedené víno z odrůdy Tempranillo, s atraktivní kovovou etiketou, které se může Nadstandardní Crianza pro milovníky Španělska porovnat s jakýmkoli nejlepším vínem ve své a klasických tónů po cenové relaci. Malý použití amerických dubů. Ukazuje možnosti vinařský závod v nenápadném regionu západně malého, ale kvalitního od Ribera del Duero. regionu. Tmavá, Víno zrálo 24 měsíců rubínovo-višňová barva, ve francouzských sudech. ušlechtilá, jemná vůně Vinice mají průměrné připomínající sladké stáří 50-60 let. Purpurová třešně, pražení a vanilku. V chuti středně barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemnými tóny plné, suché, vyvážené, příjemné třísloviny, nijak dřeva, vanilky a tabáku. Plná a vyvážená chuť hluboké, ale hezké, s dobře zakomponovanýpřipomíná višně, čokoládu, toasty, sladké dřevo. mi tříslovinami a višněmi Aroma třešní, višní, kávy, v čokoládě v závěru. Krásný průvodce steaků dubu, a lehce i mentol. z hovězího nebo zvěřiny. Doprovodí přírodní pečená masa, steaky, konzumace dekantace archivace rostbeef. po 3. roce ano 4-12 let

Museum Crianza Cigales DO Paternina Banda Azul Rioja Crianza DOC Cuvée z odrůd Tempranillo, Garnacha a Mazuelo. Světlá, cihlová barva s nahnědlými okraji. Středně intenzivní vůně s vyzrálými tóny povidel a sladkého koření. Harmonická chuť s výraznými a hladkými tříslovinami s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevují tóny vyzrálého peckovitého ovoce, povidel a sladkého koření. Klasická Rioja ze známého vinařství za příznivou cenu. Víno pro denní použití nebo ke grilovanému masu. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-8 let

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-8 let

Museum Crianza Cigales DO

2002 - 88 bodů!

Cigales Malý, ale důležitý region sousedící se slavnou oblastí Ribera del Duero. V roce 2000 zde skupina Baron de Ley investovala do 18 hektarů padesát až šedesát let starých vinic. Dalších 104 hektarů se připravuje. Na Španělsko zde panují extrémní klimatické podmínky, teplota kolísá mezi 40 °C a -10 °C. Za pomoci zkušeného sklepmistra Golanzo Rodrigueze zde vznikají ušlechtilá, elegantní a obsáhlá vína. Jeho cílem je zkombinovat eleganci regionu Ribera del Duero se sílou a ohnivostí vín Rioja. V limitované produkci můžeme doporučit všem milovníkům nejlepších španělských vín. Bodega Museum

90


La Mancha • Španělsko Jacques & Francois Lurton, Rueda DO 006112 Hermanos Lurton Rueda Blanco

1

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

199,-

247,90

295,-

2006/07 6/0,75

120,-

147,06

175,-

2003/04 12/0,75

165,-

201,68

240,-

2003 6/0,75

249,-

310,08

369,-

2002/03 6/0,75

379,-

478,15

569,-

6/0,75

95,-

113,45

135,-

282571 Maximo Tempranillo 7

2005/06 6/0,75

125,-

147,06

175,-

282576 Maximo Viura 8

2006/07 6/0,75

99,-

116,81

139,-

značky

Conca de Barbera DO 289003 Conde de Comes Tempranillo 2

Federico Paternina, Rioja DOCa 066223 Paternina Banda Azul Crianza Tinto 3

Bodega Museum, Cigales DO 280525 Museum Crianza 4 280526 Museum Real Reserva 5

Tierra de Castilla

Regiony Španělska

289005 Jabato Tempranillo, Vino de Mesa 6

Ribera del Duero – proslulá vinařská oblast jihozápadně od Rioja, ze které pochází nejprestižnější a nejdražší španělské víno Vega Sicilia. Stejně jako v Bordeaux není pouze Latour a Mouton, tak i v Ribera del Duero nalezneme celou řadu dalších hezkých vín. Navarra – oblast sousedící s Rioja, která ještě nedosahuje úrovně svého souseda, ale se stále lepšícím se renomé. Mimo klasických odrůd jako Tempranillo je zde pěstován i Cabernet Sauvignon a Merlot. Rodí se zde také suchá i sladká bílá a růžová vína. Mezi důležité regiony patří také obrovský La Mancha, jeho součást Valde-Peñas, dále například Valencia nebo Montila. V těchto regionech se často setkáme s velkou produkcí levnějších vín určených k přímé spotřebě, ale i s výjimečnými víny Reserva a Gran Reserva za neuvěřitelně nízké ceny.

6

Jabato Tempranillo La Mancha Vino de Mesa Další „Tip“ z naší nabídky. Cuvée z 85% Tempranillo a z odrůd Grenache, Merlot a Cabernet Sauvignon. Víno zraje 3 měsíce v sudech z amerického dubu a nabízí skvělou hodnotu za velmi nízkou cenu. Typické, jemné aroma vanilky a čerstvých hroznů. Vyvážená chuť s lehkou dubovostí a velmi jemnou tříslovinou v závěru. Pěkné víno, které si lze díky ceně dopřát každý den.

7

8

Maximo Tempranillo Tierra de Castilla 100% Tempranillo. Barva je charakteristická, světlá s granátovými okraji. Intenzivní, jižní a ovocná vůně s dotekem sladkého koření. Středně plné, ovocné, nekomplikované víno s dostatečnou tříslovinou a kyselinou. V závěru s dotekem vanilky a vyzrálých třešní. Doporučujeme pro účely cateringu, zahradních párty a na rozlévání.

Maximo Viura Tierra de Castilla 100% Viura. Barva je světlá s nazelenalými okraji. Vůně svěží, ovocná a středně intenzivní s tóny levandule, čestvého sena, zralých citrusových plodů a zelených jablek. V chuti je kulaté, lehké, nekomplikované, ovocné s dostatkem harmonické kyseliny. Ideální pro potěšení v horkých letních dnech.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

2-5 let

po 1. roce

ne

2-4 let

91


Španělsko Výběr ze španělských regionů

1

2

5

4

3

Valdubón Crianza Ribera del Duero DO 100% Tempranillo. Víno má tmavě červenou barvu s hnědými okraji. Teplá, jemná a výrazná vůně vyzrálého ovoce, dřeva a vanilky – typická pro vína ze Španělska. Elegantní a šťavnatá chuť s dotekem vanilky, červených třešní, pralinek a čokolády. Výrazné třísloviny a pevná kostra slibují dlouhodobý potenciál. Příjemná Crianza z populárního regionu, která ideálně doprovodí grilované úpravy mas. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5-12 let

Valdubón Crianza Ribera del Duero DO

2001 - 88 bodů!

Vionta Albariño Rías Baixas DO Valdubón Reserva Ribera del Duero DO 100% Tempranillo. Víno zrálo 20 měsíců v dubových sudech. Tmavě červená barva s granátovými okraji. Vyzrálá a teplá vůně s živočišnýni tóny, doteky čokolády a červeného peckovitého ovoce. V chuti suché, velmi extraktivní s dotekem černého ovoce, hořké čokolády, kávy, tabáku a černých vyzrálých třešní. Dlouhé víno s výraznou tříslovinou. Víno je přístupné již nyní, ale za trpělivost se odmění. Ideální ke grilovaným steakům. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

8-18 let

Morlanda Priorat DOCa 60% Garnacha Tinta, 30% Carińena a 10% Cabernet Sauvignon. Víno typu Crianza zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Velmi tmavá 100% Garnacha lehce fialová barva. (Grenache). Vinice staré Komplexní a elegantní 60 let! Výtěžnost pouze vůně s tóny švestek, 2,5 tuny na hektar! červeného ovoce, Víno je v kategorii čokolády a vanilky. Crianza - zrálo 8 měsíců Sametová, elegantní chuť v dubových sudech. Výrazná, elegantní a vyz- s pevnou tříslovinou. rálá vůně s tóny sladkého Aroma s doteky zralých koření a třešňové marme- třešní, kakaa a mléčné čokolády v dlouhém lády. Teplá, extraktivní a ovocně kulatá chuť dobře závěru. Víno vyšší katenavazuje na vůni. Středně gorie ze zajímavého a plné víno s harmonickou stále populárnějšího retříslovinou a vyrovnanou gionu Španělska. Ročník 2003 dostal od R. Parkera kyselinou. V závěru 90 bodů. tóny tmavých peckovin a lehký náznak dřeva. konzumace dekantace archivace Zajímavé víno z malého po 4. roce ano 8-18 let regionu. Porovnejte.

Vega de Jiloca Garnacha Tinto Tierra Ribera de Jiloca

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

100% odrůdy Albariňo, která je příbuzná s Ryzlinky. Zajímavý region u severního Portugalska v blízkosti Atlantiku. Víno má zlatožlutou barvu, jemné perlení potvrzuje mladost a svěžest. Výrazná, komplexní a krémová vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce, vanilky a citrusů. V chuti suché, šťavnaté s pevnou kyselinou a lehkým dotekem dřeva. Aroma připomíná zralá zelená jablka v kombinaci s vanilkou. Ideální víno k různým úpravám ryb a mořských plodů. Vyzkoušejte. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Morlanda Priorat DOCa

2003 - 90 bodů!

Ribera del Duero Tento region má v pěstování vinné révy velmi dlouhou historii. Nejstarší dochované záznamy jsou staré přes 2 000 let. Teprve však v průběhu 10. a 11. století zde došlo ke sjednocení a stabilizaci vinařské produkce. Ve 13. století vznikají první sklepy a vinařství se stává hlavním kulturním a ekonomickým faktorem tohoto regionu. V roce 1980 vzniká úřad Designation of Origin Ribera del Duero, který má za úkol kontrolovat proces výroby vín. Region Ribera del Duero je 115 km dlouhý a 35 km široký pás, s podložím složeným z jemných usazenin jílového nebo hlinitého písku, občas narušeným křídovými a vápencovými vrstvami. Nadmořská výška celé oblasti je mezi 750 – 900 metrů nad mořem. Podnebí je zde poměrně drsné – nízké srážky (450 mm ročně), suchá léta s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté zimy s teplotami až –18°C. Hlavními odrůdami jsou zde Tempranilo, Cabernet Sauvignon, Merlot a dále pak Malbec, Garnacha a Albillo. V současné době se v tomto regionu eviduje na 170 producentů vín.

92


Španělsko Výběr ze španělských regionů

Vinařství Segura Viudas

6

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

24211

Valdubón Crianza Tinto

1

2003/04 6/0,75

349,-

419,33

499,-

24212

Valdubón Reserva Tinto 2

2002/03 6/0,75

639,-

747,90

890,-

24213

Vega de Jiloca Garnacha Tinto 3

2004/05 6/0,75

339,-

410,92

489,-

24214

Morlanda Tinto 4

2003/04 6/0,75

1 150,-

2006/07 6/0,75

339,-

410,92

489,-

5

Vionta Albariño

24216

Oroya Sushi Wine 6

2006/07 6/0,75

159,-

189,08

225,-

24217

Creu de Lavit Blanco 7

2005/06 6/0,75

279,-

335,29

399,-

24218

Mas d`Aranyó Reserva Tinto 8

2002/03 6/0,75

349,-

419,33

499,-

6/0,75

599,-

693,28

825,-

24106

Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut

9

7

8

Creu de Lavit Penedés DO

Mas d´Aranyó Reserva Penedés DO

Elegantní překvapení z regionu Penedés. Víno je vyrobené ze 100% odrůdy Xarel-lo. Má světle žlutou barvu se zlatavými okraji. Středně intenzivní, kulatá a ovocná vůně s tóny květin. Suché, svěží a minerální víno. Kostra zpevněna dotekem dubového dřeva, dostatečná kyselina. V závěru náznaky vanilky, zralých jablek a broskví. Zajímavé bílé víno z katalánského regionu Penedés s lehkým „barikovým“ charakterem.

75% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon. Víno zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Má rubínovou barvu s hnědými okraji. Elegantní, sametová a svěží vůně s tóny třešní a tabáku. Suchá, jemná a elegantní chuť příjemně navazuje na vůni. Objevují se sladké tóny černých třešní. Středně dlouhé, extraktivní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Prostě všeho akorát. Harmonické víno, které potěší. Náš tip.

9

Segura Viudas Reserva Heredad Brut

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 2. roce

ne

2-8 let

www.freixenet.com

93

značky

1 336,13 1 590,-

24215

Oroya Sushi wine Zcela unikátní koncept v Japonsku narozené vinařské odbornice Yoko Sato, která ve Španělsku vytvořila ideální víno k sushi a rybím pokrmům. Nápis na japonsky vyhlížející etiketě znamená „Sushi“. Yoko Sato použila 60% odrůdy Airén dodávající ovocný charakter, dále 30% odrůdy Macabeo, která svým čerstvým charakterem čistí patro po každém soustu a nakonec 10% aromatické odrůdy Muscat, která vhodně kompenzuje pálivost wasabi. Mladé, čerstvé a snadno srozumitelné víno, které nesmí chybět v žádné restauraci, kde se podává sushi.

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

Tato Cava v kategorii Grand Reserva je vlajkovou lodí značky Segura Viudas. Odrůdy 67% Macabeo a 33% Parellada. Ovocná a vyzrálá vůně, typická pro Cavu této kategorie se sladkými květinovými tóny v závěru. Elegantní, suchá, ovocně zakulacená a sametová chuť s vyrovnanou kyselinou. Velmi jemné perlení a poměrně dlouhý závěr. Tato ucelená Cava se bude velmi líbit. Zážitek umocňuje zajímavá láhev s kovovými prvky. Doporučujeme.


Španělsko • Penedés 1

5

4

2

3

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Zástupce v našich zemích velmi oblíbených polosuchých sektů. Klasická Cava v odrůdovém složení 33% Macabeo, 33% Xarel-lo a 33% Parellada. Slámově žlutá barva, čisté a jemné perlení. V chuti je lahodné, svěží, ovocně zakulacené. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech. Cenově pravděpodobně nejvýhodnější sekt vyrobený kvašením v láhvi na našem trhu.

Freixenet Reserva Real Freixenet Cordon Rosado Seco Oblíbená Cava jahodově růžové barvy. Vůně vyzrálých jahod s dalšími ovocnými tóny. V chuti je tento sekt lahodně zakulacený, podmanivě líbivý a ovocně osvěžující s aroma malin, jahod, jablek a zahradního červeného ovoce. Harmonické, středně dlouhé víno, které je ideálním společníkem na terasy, zahrady nebo pro jiné formy osvěžení. Podávejte při teplotě 7 - 8°C. Doporučujeme.

Freixenet Cordon Negro

88 bodů!

Freixenet Cordon Negro Brut Typická černá matná láhev. Suchý sekt (Cava) jehož základem jsou domácí odrůdy 40% Parellada, 35% Macabeo a 25% Xarel-lo. Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v láhvi. Objevují se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá chuť. Tento nejprodávanější sekt na světě představuje ve své kategorii skvělou hodnotu. Podávejte při teplotě 6-7°C. Doporučujeme.

Označení Real v názvu znamená, že tato Cava Freixenet má certifikát „Královské Brut Vintage víno“ a může být (Brut Nature) dodávána královskému Elegantní ročníková Cava dvoru. Skládá se z 80% Macabeo, Parellada a Brut Nature - dosage Xarel-lo (ve stejném likér obsahuje méně poměru) a 20% vín než 1g/l zbytkového typu reserva. Zlatožlutá cukru - jedná se tedy o barva a jemné perlení. extra suchý sekt. 40% Komplexní, sametová a Macabeo, 30% Xarel-lo vyzrálá vůně s dotekem a 30% Parellada. Tato vanilky. Odkalování a Cava je vyráběna pouze doplnění dosage se u tov dobrých ročnících. hoto vína provádí ručně. Má komplexní vůni Směs použitých ročníků s krémovými a ovocdává možnost vyrobit nými tóny a dotekem komplexní víno. Cava vanilky, másla a jablka. vyšší třídy, která svojí Velmi decentní, suché víno podpořené jemným kvalitou nabízí zajímavou alternativu k vínům perlením. Ideální pro Champagne. gastronomii, kde najde Pro náročné. široké uplatnění. Skvělá hodnota. Podávejte při teplotě 6-7°C. Freixenet Brut Vintage

2000 - 88 bodů!

Freixenet Freixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejného věhlasu jako největší výrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s výrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. Cava – přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v láhvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo. Dnes, s více než stoletou tradicí, je Freixenet největším producentem šumivých vín na světě. Každá 20. láhev šumivého vína nese na etiketě jméno Freixenet. Global Wines ve vinařství Freixenet

94


Tierra de Castilla • Španělsko Freixenet CAVA, Penedés

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

24107

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini

24/0,20

59,-

74,79

89,-

24101

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco 1

6/0,75

159,-

189,08

225,-

24103

Freixenet Cordon Rosado Seco 2

6/0,75

179,-

210,08

250,-

24108

Freixenet Cordon Negro Brut Mini

24/0,20

59,-

74,79

89,-

6/0,75

179,-

210,08

250,-

503,36

599,-

3

24102

Freixenet Cordon Negro Brut

24109

Freixenet Cordon Negro Brut Magnum

3/1,50

399,-

24111

Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum

1/3,00

1 590,-

24104

Freixenet Brut Vintage 4

2005/06 6/0,75

239,-

284,87

339,-

6/0,75

529,-

621,01

739,-

2005/06 6/0,75

115,-

133,61

159,-

2006/07 6/0,75

115,-

133,61

159,-

2005/06 6/0,75

115,-

133,61

159,-

24105

Freixenet Reserva Real (dárkové balení)

5

1 672,27 1 990,-

Freixenet Ash Tree Estate, Tierra de Castilla 24201 24202 24203

Penedés Díky své dobré zeměpisné poloze je vinařství v tomto regionu staré více než 4000 let. Skutečný rozvoj vinohradnictví začíná v 6. století. Produkce pokračovala až do středověku, kdy ji na krátkou dobu přerušila arabská invaze. V roce 1872 bylo vytvořeno první šumivé víno typu CAVA. Obnova vinic po zkáze révokazem umožnila dokonalý rozvoj vín Cava, která si velmi rychle vybojovala své místo na trhu. V roce 1960 vzniká „Consell Regulador of the Origin Denomination“, který má za úkol kontrolovat průběh výroby a garantovat kvalitu vín z regionu Penedés. V současné době je u tohoto úřadu registrováno na 5000 pěstitelů vína, 208 sklepů a 70 firem zabývající se šlechtěním vín. V Penedésu se ročně vyprodukuje 1,5 až 2 miliony hektolitrů vína. Penedés se rozkládá na 26 000 hektarech. Klima je zde typicky středomořsky mírné a teplé. Průměrná roční teplota se pohybuje mezi 12-14°C. Typické bílé odrůdy jsou Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Macabeu, Moscatell, z červených je to Garnacha, Monastrell, Samsó, Syrah, Merlot, Pinot Noir a další.

Vinařství Freixenet www.freixenet.com

Chardonnay-Macabeo 6 Bobal-Cabernet Rosado Shiraz-Monastrell

7

8

6

7

Freixenet Ash Tree Estate Chardonnay-Macabeo Tierra de Castilla Domácí odrůda Macabeo v kombinaci s mezinárodní odrůdou Chardonnay. Víno má světlou nazlátlou barvu a výraznou, svěží, ovocnou vůni připomínající vyzrálé citrusové plody. Lehké, svěží ovocně zakulacené s dostatečnou kyselinou. Jednoduché, univerzální bílé víno, které dobře doprovodí například těstoviny.

8

Freixenet Ash Tree Estate Bobal-Cabernet Rosado Tierra de Castilla Víno je složené z odrůd Bobal a Cabernet Sauvignon. Má tmavší, nafialovělou, malinově růžovou barvu. Příjemná ovocná vůně s tóny lesního ovoce. V chuti suché, ovocné, lehce zakulacené a lahodné. Jednoduché, technologicky dobře vyrobené víno, které uspokojí širokou vrstvu konzumentů. Ideální k popíjení na letní terase. Ve své cenové kategorii představuje dobrou hodnotu. Doporučujeme.

Freixenet Ash Tree Estate Shiraz-Monastrell Tierra de Castilla Opět kombinace domácí a mezinárodní odrůdy. Tmavá barva s fialovými okraji. Výrazná, teplá a kořenitá vůně s tóny vyzrálého ovoce a marmelád. V chuti suché, svěží, lehce zakulacené a extraktivní víno. Ovocné aroma s tóny tmavých peckovin. Jednoduché, technologicky dobře vyrobené víno pro každý den. Ve své cenové kategorii nezklame.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

do 3 let

ne

ne

do 3 let

ne

ne

95


Španělsko • Sherry de Jerez 1

3

2

Dry Sack, Sherry Fino Very Dry Superior

Canasta, Sherry Cream Superior Sweet

Suché sherry světle žluté barvy s jemným zlatavým odstínem. Lahodná, výrazná vůně po mandlích. Čistá, svěží a otevřená chuť na patře. Dry Sack Fino se vyrábí z prvního moštu, který se uvolňuje z hroznů jejich vlastní hmotností a třením kuliček o sebe. Po procesu řízeného kvašení je šťáva stáčena do 500 l dubových sudů, kde zraje za přístupu kyslíku více jak 5 let. Podáváme chlazené jako aperitiv nebo k rybám, mořským plodům či k tradičnímu španělskému tapasu.

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné a jemné na patře, sametové a srdečné. Canasta Cream je připravena smícháním druhu Oloroso a sladkých odrůd Pedro Ximenez. Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu nejméně 5 let. Podáváme samotné nebo jako dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Dry Sack, Sherry Medium Dry Superior Polosuché sherry světle jantarové barvy s hlubokým, avšak lahodným buketem. Chutí a vůní připomíná směs ořechů, je plné na patře, harmonické a lahodné. Dry Sack Medium Dry je připraveno smícháním nejlepších druhů starých vín Amotillados, Olorosos a sladkých druhů Pedro Ximenez. Po smíchání zraje v dubových sudech za přístupu kyslíku po dobu 5 let. Podáváme jako skvělý aperitiv nebo i jako doplněk k hlavnímu chodu. Vynikající je v long sklenici s ledem.

Williams & Humbert V únoru 1875 se ve farním kostele ve Watfordu konala svatba mezi Alexandrem Williamsem a Amy Humbertovou. O dva roky později Alexander, do té doby ředitel vývozu sherry v Jerezu, zakládá svoji první bodegu. Díky rodinnému a obchodnímu zázemí v Londýně se brzy prosazuje v té době s málo běžným typem sherry Fino. Následuje úspěch v USA, první pobočka v New Yorku, a postupně další generace přebírají po celém světě úspěšný obchod se značkou Williams & Humbert. Dnes vína této značky patří mezi přední sherry pro luxusní gastronomii na všech kontinentech.

96


Sherry de Jerez • Španělsko Jerez (cheres)

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

Historie a sláva sherry začíná příchodem Maurů a jejich vynálezu – destilačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jež pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře přírodních podmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se společně s portským dělí o nejvyšší stupínek obliby v této kategorii. Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sherry jako válečnou kořist, a i když slavnou námořní bitvu vyhrál, nevědomky tak Španělům v budoucnu zajistil největší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu sherry jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hladině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzniká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15–20 %, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakonec se využitím systému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shodných vlastností nového sherry.

24002

Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior

24001

Sherry Dry Sack Medium Dry Superior 2

24003

Sherry Canasta Cream Superior

3

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

alkohol

balení

značky

15,0%

6/0,75

175,-

210,08

250,-

19,5%

6/0,75

175,-

210,08

250,-

19,5% 6/12/0,75

175,-

210,08

250,-

20,5%

6/0,75

690,-

831,93

990,-

L

18,0%

6/0,75

1 150,-

1 336,13 1 590,-

L

4

24004 24005

Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso aged 15 Years ”Jalifa” Sherry Solera Especial Amontillado aged 30 Years

5

Typy sherry Ačkoli se některé vinné sklepy v Jerezu vrátily k systému „anadas“ (vintages), sherry se rozděluje dle následujích typů: Fino – slámově nebo zlatavě zbarvené, s říznou, ale jemnou mandlovou vůní, je suché a lehké na patře, zrající pod vrstvou kvasinek „velo de flor“. Obsah alkoholu je kolem 15%. Manzanilla – slámově zbarvené, s říznou vůní, suché a lehké na patře, zrající pod „velo de flor“ výlučně v sklepích umístěných v Sanlúcar de Barrameda. Jeho obsah alkoholu je kolem 15%. Amontillado – sherry jantarové barvy s výraznou, ale subtilní vůní lískových oříšků. Hladké a lehké na patře. Obsah alkoholu je kolem 17,5 %. Oloroso – zpočátku suché, jantarovomahagonové sherry, své jméno „oloroso“ (voňavý) dostalo podle výrazné vůně. Je oříškové, má plné tělo a jeho obsah alkoholu je kolem 18%. Palo Cortado – sherry průzračné mahagonové barvy, mandlové vůně, suché na patře, vyvážené, elegantní a velmi trvalé. Spojuje hladkost, jemnost a říznost příznačné pro Amontillado s plností a ryzími vlastnostmi Oloroso. Je těžko k sehnání, protože vinice s ideálními odrůdami velmi utrpěly révokazem phyloxerou na konci devatenáctého století. Obsah alkoholu je kolem 18%. Pale Cream – je to hladké víno světlé barvy s říznou, ale jemně sladkou vůní. Obsah alkoholu je kolem 17,5%. Cream – sladké, tmavě zbarvené sherry vyrobené z Oloroso. Má výraznou, ale subtilní vůni a plné tělo. Jeho obsah alkoholu je kolem 17,5%. Pedro Ximenez – sherry tmavé mahagonové barvy, s hlubokým rozinkovým aroma. Je hladké a sladké v ústech. Plné, mohutné a dokonale vyvážené. Je vyrobeno z hroznů Pedro Ximenez vysušených na prudkém slunci. Obsah alkoholu tohoto sherry je kolem 17%.

4

5

Solera Especial Fines Old Oloroso Sherry 15 Years Old

„ Jalifa“ Solera Especial Amontillado Sherry 30 Years Old

Oloroso je sladké vzácné voňavé sherry, řadící se mezi nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Solera Especial získává 15ti lety zrání v dubových sudech velmi bohaté a komplexní aroma. Odrůdy Palomino a Pedro Ximenez dávají vínu jemnou, teplou, kořeněnou vůni a dlouhý, přetrvávající závěr. Toto výjimečné víno ztělesňuje dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Suché a velmi staré sherry Amontillado, které je vyrobeno z odrůdy Palomino. Použity jsou hrozny pouze té nejvyšší kvality. Víno dozrávalo více než třicet let v dubových sudech. Jantarová barva, hladké a jemné na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé a hladké v závěru.

97


Portugalsko Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu. Z přírodních vín je to svěží, lahodné, jemně perlivé Vinho Verde z oblasti Minho. V regionech Bairrada a Dão se produkují známá stejnojmenná, plná, vynikající červená vína. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura, Ribatejo, Alentejo a Algarve. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Pilířem portugalského vinařství je však malebná oblast povodí řeky Douro, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských i přírodních vín se používají tradiční domácí odrůdy vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě.

Pedro Silva Reis - president Real Companhia Velha

Klasifikace a etikety portugalských vín Kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa znamená běžné stolní víno. Garanci původu oznamuje DOC (Denominação de Origem Controlada), a pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco, Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové). 98


Douro • Portugalsko Real Companhia Velha, Olive Oil

1

23900

Olive Oil Azeite Virgem Extra Quinta das Carvalhas

Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra

1

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

6/0,50

229,-

265,24

289,-

značky

Real Companhia Velha, Douro DOC

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně. Pro svou vynikající nezaměnitelnou chuť je nepostradatelnou součástí studené i teplé kuchyně. Olivy na olej z Quinta das Carvalhas jsou sbírány výhradně ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob, jak udržet vysokou kvalitu oleje. Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace. Je lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává pokrmům lehkost a vyváženou chuť. Použití je velmi univerzální – ideální k dochucení salátů z čerstvé zeleniny, ale i pro pečení, vaření a dokonce i pro fritování. Olivový olej je na rozdíl od jiných rostlinných olejů odolnější vůči vysokým teplotám a nepřepaluje se. Tento olej se vyrábí ve velmi limitovaném množství a je dodáván pouze do nejprestižnějších restaurací v Evropě.

23101

Porca de Murça Branco 2

2006/07 6/0,75

98,-

113,45

135,-

23103

Porca de Murça Tinto 3

2005/06 6/0,75

98,-

113,45

135,-

Údolí řeky Douro s vinařstvím Quinta de Aciprestes

2

www.realcompanhiavelha.pt

ročník / balení

3

Porca de Murça Branco Douro DOC

Porca de Murça Tinto Douro DOC

Příjemné „každodenní“ víno světlé slámové barvy. Čerstvá vůně citrusů a medu je spojena s osvěžující chutí. Víno je vyrovnané a představuje dobrý poměr kvality vůči ceně. Doporučeno k salátům, žervé, uzenému lososu a nebo třeba k sushi.

Velmi oblíbené a úspěšné víno z Douro určené pro „snadné pití“. Hezká rubínová barva, výrazná vůně. Středně plné a měkké víno s aroma zralých třešní a špetky pepře. Nabízí dobrý poměr kvality a ceny. Doporučeno k jehněčím a telecím pečením, těstovinám a rajčatovým omáčkám.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

do 3 let

ne

ne

99


Portugalsko • Douro 1

5

2

4

3

Granjó Late Harvest Douro DOC

Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva

Dezertní víno je vyrobené ze 100% odrůdy Semillon. Tmavá žlutozlatá barva. Typická sladká botrytická vůně s tóny medu, kandovaného ovoce a rozinek. Sladká extraktivní chuť s dotekem medu, pomerančové kůry a harmonickou kyselinou. Ideální k Fois Gras nebo modrým sýrům. Zajímavá portugalská alternativa k vínům typu Sauternes. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-8 let

BRONZOVÁ MEDAILE „Challenge International du Vin 2002“ Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc 2005

Quinta de Cidrô Rosé Douro DOC

Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc Douro DOC Světlá, nazlátlá barva. Víno má příjemnou vůni sladkého žlutého peckovitého ovoce a bílých květů s výraznými tóny připomínajícími čerstvé hrušky. Svěží, ovocné, šťavnaté a velmi lahodné víno. Díky své mladosti je příjemně lehounce perlivé. Vhodné k předkrmům, salátům apod. Nádherný představitel odrůdy Sauvignon blanc z pyrenejského poloostrova. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva Douro DOC Působivé, obsáhlé a svěží Chardonnay zrající 6 měsíců v nových sudech z portugalského dubu. Hluboká chuť a bujná vůně vanilky, čerstvého ovoce, zralých broskví, meruněk, s nádechem dubového dřeva a másla. Plné tělo a dlouhotrvající lahodný závěr. Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům portugalské kuchyně. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

Víno je vyrobené z tradičních portugalských odrůd - Touriga Nacional, Touriga Franca a Tinta Barroca. Vyšší polohy vinic Quinta de Cidrô poskytují ideální klima pro zachování čerstvého aroma a elegantních kyselin původních červených odrůd. Víno má tmavší načervenalou barvu. Čerstvá a svěží vůně s tóny červených jahod a čerstvých malin. Hladká, lahodná a osvěžující chuť s delším závěrem, kde se objevují tóny bobulového ovoce. Zajímavé Rosé, které musíte ochutnat. konzumace

dekantace

archivace

do 3. let

ne

ne

100% Pinot Noir. Netradiční odrůda pro oblast Douro – přesto se jedná o velmi charakteristický Pinot Noir. Barva je, vzhledem ke klimatickým podmínkách regionu, tmavší, než je obvyklé, s hnědými, nazrálými okraji. Vůně je sladká, vyzrálá, s dostatkem svěžesti podpořená charakteristickými odrůdovými tóny – živočišnost, borůvky, ostružiny a jiné tmavé bobulové ovoce. Sametová, teplá a dlouhá chuť s dobře zakomponovanou kyselinou. Opět se objevují tóny borůvek, vanilky, brusinek a jiného vyzrálého ovoce. Počáteční svěžest pokračuje i v chuti. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

ZLATÁ MEDAILE „Challenge International du Vin 2002“ Quinta de Cidrô Chardonnay 2000

ZLATÁ MEDAILE „The International Wine Challenge London 2006“ Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 2004

Quinta znamená portugalsky vybranou vinici a Aciprestes patří mezi několik nejcennějších v kategorii „A“ Zámek na Quinta de Cidrô

100

Quinta dos Aciprestes Reserva v dárkovém dřevěném boxu


Douro • Portugalsko Real Companhia Velha, Douro DOC 1

23117

Granjó, Late Harvest

23114

Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc 2

23108 23116

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

ročník / balení

značky

2005 12/0,375

479,-

570,59

679,-

2007 6/0,75

199,-

251,26

299,-

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 3

2006/07 6/0,75

259,-

310,08

369,-

Quinta de Cidrô Rosé 4

2006/07 6/0,75

149,-

189,08

225,-

L

2005 6/0,75

549,-

612,61

729,-

L

5

23122

Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva

23105

Evel Branco 6

2006/07 6/0,75

140,-

176,47

210,-

23104

Evel Tinto 7

2004/05 6/0,75

145,-

184,03

219,-

Nádherné údolí řeky Douro s terasovitými vinicemi

6

7

Evel Branco Douro DOC

Evel Tinto Douro DOC

Cuvée z odrůd Malvazia Fina, Gouveio, Moscatel, Cerceal. Hrozny pocházejí z vinic Quinta do Casal da Granja. Víno má světlou barvu se zlatými odlesky. Intenzivní, výrazná, květinová a ovocná vůně s tóny vyzrálého angreštu. Středně plná, komplexní a harmonická chuť s výraznou a harmonickou kyselinou. Znovu se objevují tóny citrusů a angreštů. Doporučujeme k tapas, rybám a korýšům.

www.realcompanhiavelha.pt

Víno tvoří odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Barroca. Má temně rudou barvu s fialovými okraji. Intenzivní vůně ovoce, zeleného tabáku a sladkého koření. V chuti je plné, suché, komplexní s pěkným závěrem. Aroma s tóny červeného bobulového ovoce a znovu tabáku. Doporučujeme k pečeným nebo grilovaným masům a tmavým omáčkám.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 1. roce

ne

2-6 let

101

L


Portugalsko • Douro 1

4

2

3

Quinta dos Aciprestes Douro DOC

Evel Grande Escolha Douro DOC

Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz a Tinta Barroca. Víno krásné rubínové barvy, s intenzivní vůní rozinek a třešní. Výrazné aroma zralého ovoce na patře, znamenitá struktura, příjemný tanin, plné tělo a čokoládovost. Skvěle doplňuje výrazná masitá jídla, zvěřinu a sýry. Jedno z nejhezčích vín naší nabídky! Ročník 1999 ohodnocen časopisem The Wine Spectator 89 body! Má dlouhý potenciál.

Toto víno reprezentuje vrchol řady vín z produkce vinařství Real Companhia Velha. Cuvée z odrůd Touriga Nacional, Touriga Francesa a Tinta Roriz zraje 18 měsíců v dubových sudech. Víno má hlubokou rubínovou barvu, extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu, třešní a dřevěný, dubový tón. Silné tělo, mocná struktura, příjemný tanin a kyselost. Je přístupné již nyní, ale bohatě se odmění dalším zráním. Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína!

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-8 let

Quinta dos Aciprestes Reserva Douro DOC

Grantom Reserva Douro DOC

Populární portugalské víno, tentokrát v kategorii Reserva. Tmavě inkoustová barva s fialovými odlesky. Plný a výrazný buket s vůní švestek, skořice a vanilky. V chuti plné, hutné a harmonické s rozsáhlou paletou chutí, od ovocné přes koření až k čokoládě. To vše je podpořeno rozsáhlou, dobře zakomponovanou tříslovinou a dlouhým závěrem. Díky své neuvěřitelné plnosti a bohatosti zvládne i ostřejší mexická jídla.

Víno je vyrobené ze stejných odrůd, jako základní Grantom, ovšem surovina je kvalitnější. Také díky osmnáctiměsíčnímu zrání v sudech z portugalského dubu (50% nových) a ročnímu zrání v lahvi patří o třídu výše. Zakulacené třísloviny, mohutné a plné tělo, ovšem s jemnou a elegantní strukturou. Vyrovnané kyseliny. V chuti se objevují tóny tmavého ovoce, vanilky, tabáku a čokolády. Veliký potenciál k zrání.

ZLATÁ MEDAILE

konzumace

dekantace

archivace

„Challenge International du Vin 2002“ Quinta dos Aciprestes Reserva 2003

po 3. roce

ano

4-12 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-12 let

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6-16 let

BRONZOVÁ MEDAILE „Decanter World Wine Awards London 2006“ Evel Grande Escolha 2003

Grantom Grantom je stará značka prestižního vinaře, která díky své dokonalosti je již od 50. let zapsána v paměti mnoha milovníků vína. Po 15 letech je nyní opět uvedena na trh, zůstává věrná svým historickým kořenům, ale současně jde o moderní unikátní víno z odrůdy Cabernet Sauvignon ve směsi s portugalskými národními odrůdami Touriga Nacional a Touriga Francesa. Hrozny pocházejí z regionu Douro, nazvaného podle řeky stejného jména. Hory Marao, Alvao a Montemuro chrání údolí před vlivem Atlantiku a vytváří tak unikátní mikroklima – léta jsou velmi horká a suchá a zimy jsou tvrdé a studené. Region Douro se skládá z 33 000 hektarů terasovitých vinic. Vysazuje se zde 6 000 keřů na hektar, průměrná výtěžnost je 55 hektolitrů z hektaru.

102


Douro • Portugalsko Real Companhia Velha, Douro DOC 1

23109

Quinta dos Aciprestes Tinto

23113

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva 2

23062

Grantom Reserva 3

23110

Evel Grande Escolha 4

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2004/05 6/0,75

219,-

251,26

299,-

2004 6/0,75

285,-

335,29

399,-

2003/04 6/0,75

649,-

755,46

899,-

2004 6/0,75

469,-

570,59

679,-

značky

Minho (VR) Trás-os -Montes (VR)

Beiras (VR)

Ribatejo (VR) Estremadura (VR)

Alentejo (VR)

Terras do Sado (VR)

Algarve (VR)

103

L


Portugalsko • Douro 1

3

2

Royal Oporto Tawny

Royal Oporto White

Tawny je celosvětově nejoblíbenějším druhem portského. Výrobce Royal Oporto nechává toto Tawny zrát po dobu 5 let, což je podstatně déle, než činí její konkurenti, kteří pouze dodržují zákonem předepsané 3 roky. Zraje tradičním způsobem a kombinuje příjemnost své zralé chuti s jemností, dosažené zráním v dubových sudech. Doporučujeme podávat při pokojové teplotě, během horké sezóny o teplotě 16°C.

Bílé portské se vyrábí stejným způsobem jako červené portské, ale místo červených hroznů se používají hrozny bílé. Po tři roky zraje v dřevěných sudech. Bílé portské se tradičně pije jako aperitiv a sladší druhy se hodí k paštice z husích jater. Doporučuje se podávat o teplotě 10°C samostatně nebo v létě na ledu s citrónem.

4

Royal Oporto Ruby Směs mladých plných červených portských vín, zrajících minimálně 3 roky v dubových sudech. Víno má tmavě rubínovou barvu a zralé aroma s rafinovanou vůní lesních jahod. Prezentuje se plným tělem a harmonickou chutí. Oproti jiným rubínovým portským vínům ve své kategorii vyniká kvalitou a chutí. Doporučujeme podávat při teplotě 15-18°C.

5

6

104


Douro • Portugalsko Real Companhia Velha, Royal Oporto 23001

Royal Oporto Tawny

23002

balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

6/0,75

234,-

277,31

330,-

Royal Oporto Ruby 2

6/0,75

234,-

277,31

330,-

23003

Royal Oporto White 3

6/0,75

234,-

277,31

330,-

23055

„Royal” Extra Dry (v boxu) 8

6/0,75

259,-

301,68

359,-

23056

„Royal” Extra Dry dárkové balení + 2 skleničky 7

6/0,75

359,-

436,13

519,-

6/0,75

349,-

419,33

499,-

L

6/0,75

349,-

419,33

499,-

L

6/0,75

575,-

630,25

750,-

L

6/0,75

999,-

1 084,03 1 290,-

L

Royal Oporto Tawny dárkové balení papírový box + 2 skleničky

23012

4

23013

Royal Oporto Ruby dárkové balení papírový box + 2 skleničky

23007S

Royal Oporto 10 Years aged Tawny 5 papírový box + 2 skleničky

23008S

Royal Oporto 20 Years aged Tawny papírový box + 2 skleničky

4

6

Royal Extra Dry R Royal Extra Dry je ideální kombinací plné chuti a osvěžení v letním období. Jemné suché bílé portské víno vyrobené z tradičních bílých odrůd zraje v dřevěných sudech. Proces výroby je p sstejný jako u ostatních portských vín, ale fermentaci před zvýšením alkoholu je ponechána delší doba. Svou zlatou barvu získává tříletým zráním v dubových sudech. Toto portské víno d představuje ideální aperitiv, který v sobě snoubí lahodnost a lehkost bílých vín s extraktivností p portských vín. Doporučujeme podávat ve dvou typech drinku – Royal Orange a Royal Classic. p Royal Classic podtrhuje jedinečnou chuť portského vína přidáním pomerančové kůry. Royal R Orange podpoří chuť Royal Extra Dry ledovými kostkami z pomerančového džusu, které O dodají drinku jemnost, čerstvost a lehkost. Ideální tip na letní drink pro posezení s přáteli. d

7

IC CL ASS ROYAL Dr y

xtra Porto E + kostky Ledové + ůr a nčová k Pomera

ROYAL OR

A NG

E Porto E xtra Dr y + Le z pome dové kostky rančové ho džus u + Mátové lístky

www.realcompanhiavelha.pt

105

8


Portugalsko • Douro 1

4

2

3

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

Royal Oporto Colheita 1944

Nejmladší z řady luxusních víceletých Tawny. Číslice označující věk u jednotlivých vín, v tomto případě 10 let, je průměrným stářím jednotlivých složek vína. Víno postupně ztrácí originální rudou barvu a získává velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny typický. Tato desetiletá směs se prezentuje živostí a svěžestí, přesto je velmi komplexní a elegantní.

„Colheitas“ jsou portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy uveden rok sklizně - v tomto případě 1944. Víno prošlo dlouhým a vytrvalým procesem staření v dubových sudech a následně bylo filtrováno – neobsahuje tedy žádnou sedlinu. Po otevření lahve není nutná dekantace ani okamžitá spotřeba a láhev Colheity může být otevřena a konzumována jako standardní portské a to i několik týdnů. Víno má díky procesu zrání nádhernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými tóny dubovosti. Doporučuje se podávat jako aperitiv o teplotě 18°C. Exkluzivní portské víno, které zanechá hluboký dojem.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

Royal Oporto Tawny over 40 Years Old

Toto víno je výsledkem dlouhého zrání v dubových sudech. Minimální stáří vín použitých ve směsi je 20 let. Pro výrobu byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta Carvalha, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional. Již ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých tónů. Jantarovo-kaštanová barva s okrovými okraji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední sametovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů, vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní. Royal Oporto oslavilo v roce 2006 neuvěřitelných 250 let založení.

Více než 40 let stará směs portských Tawny vín s intenzivní elegancí a unikátní atmosférou se již přes 200 let ukládá do sklepů sídla společnosti ve čtvrti Vila Nova de Gaia. Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodobitelnému charakteru. Výsledné víno jantarové barvy a opravdu delikátní chuti je tím nejlepším, co lze v této kategorii nabídnout.

Real Companhia Velha – Royal Oporto Port Wine Roku 1756 portugalský král José I. zakládá vydáním Královské Charty společnost Real Companhia Velha – nejstarší tradiční společnost, která se zabývá výrobou a vývozem portského vína a jež je producentem vynikajících značek Royal Oporto. Společnost vlastní vinice o celkové rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku se nazývají Quintas), které jsou roztroušeny po celém údolí Douro. K nejproslulejším patří: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal. Víno zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m2 uloženo na 40 milionů litrů. Real Companhia Velha se tak řadí k největším a světově nejvýznamnějším výrobcům a dodavatelům portského vína. Portugalský král José I.

106


Douro • Portugalsko Real Companhia Velha, Royal Oporto

Pedro da Silva Reis – prezident společnosti

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

značky

23007

Royal Oporto 10 Years aged Tawny

1

6/0,75

515,-

630,25

750,-

23008

Royal Oporto 20 Years aged Tawny 2

6/0,75

959,-

1 084,03

1 290,-

23009

Royal Oporto Over 40 Years aged Tawny 3

6/0,75

2 599,-

3 025,21

3 600,-

23037

Royal Oporto Colheita 1976/77

1976/77

6/0,75

1 550,-

1 890,76

2 250,-

L

1944

6/0,75

4 490,-

5 462,18

6 500,-

L

6/0,75

290,-

352,94

420,-

4

23030

Royal Oporto Colheita 1944

23006

Quinta das Carvalhas Tawny 5

23063

Late Bottled Vintage (LBV) 6

2002/03

6/0,75

290,-

352,94

420,-

23032

Royal Oporto Vintage Port 7

1996

1/0,75

999,-

1 168,07

1 390,-

L

23033

Royal Oporto Vintage Port

7

1997

1/0,75

1 399,-

1 588,24

1 890,-

L

23034

Royal Oporto Vintage Port 7

2000

1/0,75

999,-

1 168,07

1 390,-

L

23035

Royal Oporto Vintage Port 7

2001

1/0,75

999,-

1 168,07

1 390,-

L

Širší nabídka Vintage Port – dle aktuální nabídky na www.global-wines.cz

5

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

6

7

7

Ilustrační foto

Quinta das Carvalhas Tawny 7 Years Old

Royal Oporto Late Bottled Vintage Port

Portské Quinta das Carvalhas je příjemné sametové Tawny ze samého srdce údolí Douro. Zraje po dobu 7 let v dubových sudech, dokud nezíská svou charakteristickou barvu páleného topasu. Toto portské je skvělé samo o sobě, ale doporučuje se podávat také k zákuskům, sladkému a mandlovému pečivu, ovocným nákypům a čokoládě.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským a před lahvováním se nefiltruje. Vyrábí se jen v dobrých ročnících. Je to bohaté, plné, lahodné a vyvážené víno. Dozrává 6 let v dřevěných sudech. Jedná se o velmi kvalitní portská vína ve stylu ruby. Tato vína jsou cenově výhodnou alternativou k Vintage Port. Po otevření ovšem není nutné ihned vypít, víno nemá tolik výrazné množství sedliny a vydrží otevřené i několik týdnů.

www.realcompanhiavelha.pt

107

Vintage Port Vintage Port jsou výběrem těch nejlepších hroznů z výjimečných let. Jsou vyrobeny vždy pouze tři ročníky za pět let. V trvalé, limitované nabídce jsou vybrané ročníky Vintage Port. V případě zájmu je možné faxem nebo e-mailem obdržet aktuální nabídku. zakazky@global-wines.cz tel.: 221 965 253-4 Nabídka také na: www.global-wines.cz


Kalifornie

<]`R1]Oab A]\][O

<O^ODOZZSg 1O`\S`]a

AO\4`O\QWaQ]

1S\b`OZ1]Oab 1S\b`OZDOZZSg

Kalifornie hodnocenĂ­ roÄ?nĂ­kĹŻ 2003 2002

A]cbV1]Oab

2001 2000 1999

:]a/\USZSa

1998 1997

VĂ­no se v SevernĂ­ Americe pÄ&#x203A;stuje na Ĺ&#x2122;adÄ&#x203A; mĂ­st, ale Kalifornie bude vĹždy nejznĂĄmÄ&#x203A;jĹĄĂ­ a nejdĹŻleĹžitÄ&#x203A;jĹĄĂ­ vinaĹ&#x2122;skou oblastĂ­, s nejlepĹĄĂ­mi podmĂ­nkami i vĂ­ny. VinaĹ&#x2122;skĂĄ tradice a historie v tĂŠto Ä?ĂĄsti svÄ&#x203A;ta je pomÄ&#x203A;rnÄ&#x203A; mladĂĄ a tak, jak ji znĂĄme dnes, trvĂĄ pouze nÄ&#x203A;kolik desĂ­tek let. NicmĂŠnÄ&#x203A; vinaĹ&#x2122;skĂ˝ prĹŻmysl v USA je velmi dravĂ˝, rychle se rozmĂĄhĂĄ a dnes Kalifornie ĂşspÄ&#x203A;ĹĄnÄ&#x203A; soupeĹ&#x2122;Ă­ s nejlepĹĄĂ­mi evropskĂ˝mi vinaĹ&#x2122;i. PoÄ?ĂĄtky pÄ&#x203A;stovĂĄnĂ­ vĂ­na se datujĂ­ jiĹž od konce devatenĂĄctĂŠho stoletĂ­, kdy se do NovĂŠho svÄ&#x203A;ta dostaly prvnĂ­ evropskĂŠ odrĹŻdy. PotĂŠ rozvoj vinaĹ&#x2122;stvĂ­ doznal velkĂŠho zpoĹždÄ&#x203A;nĂ­ dĂ­ky prohibici ve tĹ&#x2122;icĂĄtĂ˝ch letech, ale zaÄ?ĂĄtkem let sedmdesĂĄtĂ˝ch zaÄ?Ă­nĂĄ vinaĹ&#x2122;skĂĄ revoluce a velkĂŠ investice hlavnÄ&#x203A; francouzskĂ˝ch spoleÄ?nostĂ­ majĂ­ za nĂĄsledek zaĹ&#x2122;azenĂ­ Kalifornie mezi nejprestiĹžnÄ&#x203A;jĹĄĂ­ oblasti svÄ&#x203A;ta. Oblast se geograficky rozdÄ&#x203A;luje na Nord Coast (severnĂ­ pobĹ&#x2122;eŞí), Sierra Foothills, Central Coast (centrĂĄlnĂ­ pobĹ&#x2122;eŞí), South Coast (jiĹžnĂ­ pobĹ&#x2122;eŞí) a nejvÄ&#x203A;tĹĄĂ­ Central Valley (centrĂĄlnĂ­ ĂşdolĂ­). Srdcem a duĹĄĂ­ vinaĹ&#x2122;stvĂ­ Kalifornie je celosvÄ&#x203A;tovÄ&#x203A; proslulĂŠ ĂşdolĂ­ Napa (Napa Valley), kterĂŠ produkuje nejvĂ­ce nejkvalitnÄ&#x203A;jĹĄĂ­ch vĂ­n z celĂŠho kontinentu. Mezi dalĹĄĂ­ proslulĂŠ regiony patĹ&#x2122;Ă­ sousednĂ­ Sonoma a Carneros. KalifornskĂĄ vĂ­na jsou vesmÄ&#x203A;s Ä?istÄ&#x203A; odrĹŻdovĂĄ. Z nejÄ?astÄ&#x203A;ji pÄ&#x203A;stovanĂ˝ch Ä?ervenĂ˝ch odrĹŻd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a pro Kalifornii velmi typickou odrĹŻdu Zinfandel. Z bĂ­lĂ˝ch je to pĹ&#x2122;edevĹĄĂ­m nĂĄdhernĂŠ Chardonnay, dĂĄle Sauvignon Blanc (Ä?asto nazĂ˝vanĂĄ Fume Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platĂ­ zĂĄkon o oznaÄ?enĂ­ pĹŻvodu, a tak se na etiketĂĄch mĹŻĹžeme setkat s vĂ­ce neĹž stovkou schvĂĄlenĂ˝ch regionĹŻ. PoznĂĄmka: U vĂ­n z USA vĂ­ce neĹž u jinĂ˝ch regionĹŻ platĂ­, Ĺže jmĂŠno vĂ˝robce je nejvÄ&#x203A;tĹĄĂ­m garantem kvality. 108


Napa Valley • Kalifornie Robert Mondavi & Philippe de Rothschild 21780

Opus One

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

ročník / balení

6/0,75

1

značky

* ročník a cena na vyžádání

L

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Robert Mondavi

Kalifornie

Novátor a vinařský umělec, otec kalifornských vín a nejznámější vinař USA. Od roku 1966, kdy založil rodinný vinohrad, stoupá hvězda této slavné značky a udává trend moderního kalifornského vinařství. Nová technologie, skvělý marketing a především prvotřídní kvalita opanovala nejprve Ameriku a posléze i světové trhy. Největší renomé získal Mondavi se svým Cabernetem Sauvignon Reserve, pocházejícím z nejlepších vinic střední Napa Valley.

Opus One

1991 1994 1995 1996 1997 -

Světová partnerství Jako první americká společnost začal Robert Mondavi aktivně spolupracovat s předními světovými výrobci vín. Největší rozruch vyvolalo slavné Opus One, vytvořené v partnerství s baronem Philippem de Rothschildem, vlastníkem Château Mouton Rothschild, s nímž Robert Mondavi v roce 1979 založil partnerskou společnost 50/50 na výrobu vína „jedinečného ducha a kvality“. Velké investice směřovaly do Chile, kde v roce 1996 založil s rodinou Eduarda Chadwicka vinařství Caliterra či ultra premium chilské víno Seña. V kolébce vinného světa, Francii, začal v roce 1977 v regionu LanguedocMontpellier vyrábět značku Vichon, původně vyráběnou v Napa Valley. V dalším, dnes již proslulém, spojení s exkluzivním výrobcem z Itálie Marchesim de’ Frescobaldi začal Mondavi roku 1995 vyrábět vína jako Luce a Danzante. V roce 2000 společně koupili rozsáhlé vinice La Capitana v Toskánsku, vhodné pro výrobu vína Lucente.

www.opusonewinery.com

96 94 95 96 94

bodů! bodů! bodů! bodů! bodů!

1 Slavné víno vytvořené v partnerství Roberta Mondaviho a barona Philippa de Rothschild. Již brzy po svém založení v roce 1979 se stává číslem jedna na americkém trhu dražších vín. Dnes se úspěšně prodává po celém světě a sklízí řadu ocenění. Opus One 1996 byl vyhodnocen časopisem The Wine Spectator na 2. místě s 96 body v Top 100 vín uvolněných v roce 1999.

Opus One Opus One se skládá z 86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 5% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot. Hrozny byly v kontaktu se slupkami v průměru 40 dní během macerace a fermentace, dále zrálo po dobu 17 měsíců v nových francouzských sudech typu barrique. Opus One je známý svojí nádhernou strukturou a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní a černého pepře. Vína jsou okouzlující již jako mladá, ale zráním se budou ještě dále zvýrazňovat.

109

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

8-25 let


Kalifornie • Napa Valley 1

3

2

Napa Valley Chardonnay

Napa Valley Cabernet Sauvignon

Dynamické Chardonnay s elegantní variací vůní tropického ovoce, hrušek, citrusů a jemným dubovým odstínem. Skvěle vyvážená vůně, plná chuť a dlouho přetrvávající závěr. Vynikající průvodce mořských plodů, těstovin a bílých mas.

Tento Cabernet Sauvignon je upravený z 9% Merlot a 8% Cabernet Franc. Ovocný, květinový a dubový buket je podbarven vůní černých třešní, švestek, fialek a kakaa. Plné tělo a zralá ovocná chuť je doplněna nádechem sladkého koření a vanilky. Víno je vyrovnané a má příjemný závěr.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-8 let

Napa Valley Fumé Blanc Sauvignon Blanc s 20 % odrůdy Sémillon. Svěží víno s aroma citrusů, melounu, s jemným bylinkovým a květinovým odstínem. Jemná vůně připomínající čerstvý anýz a narcisy. Bohatá struktura a ovocnost díky zrání metodou Sur Lie. Víno je všestranně použitelné jako průvodce jemných a kořeněných pokrmů. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-18 let

Napa Valley Cabernet Sauvignon

Chardonnay Napa Valley

2003 - 90 bodů!

1998 - 86 bodů! 1999 - 87 bodů!

Vína Robert Mondavi Napa Valley dosahují automaticky 80 – 90 bodů!

Napa Valley Mezinárodně nejznámější a velebený vinařský region USA a centrum kvalitního vinařství v Kalifornii. Rodina Mondavi sehrála klíčovou roli v rozvoji a popularitě tohoto regionu a díky více než 55 rokům zkušeností mohou dnes tato vína směle soupeřit s nejlepšími víny světa. Údolí Napa se rozděluje na dvanáct okrsků, vinařství Robert Mondavi vlastní vinice ve třech z nich: v Oakville, Stags Leap a Carneros. Oproti ostatním regionům Kalifornie jsou vína z Napa Valley mnohem jemnější, decentnější, nejsou filtrována a jsou více podobná evropskému stylu. Typická silueta věže vinařství Mondavi

110


Kalifornie Robert Mondavi, Napa Valley 027989 Napa Valley Chardonnay

1

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

ročník / balení

2004/05 12/0,75

579,-

671,43

799,-

098199 Napa Valley Fumé Blanc 2

2004/05 12/0,75

619,-

713,45

849,-

027979 Napa Valley Cabernet Sauvignon 3

2004-06 12/0,75

725,-

839,50

999,-

2005/06 6/0,75

349,-

402,52

479,-

2004/05 6/0,75

369,-

419,33

499,-

2006 6/0,75

369,-

419,33

499,-

značky

Robert Mondavi, Private Selection 027939 Chardonnay 4 027959 Cabernet Sauvignon

5

027949 Pinot Noir 6

Michael a Tim Mondavi

Oblíbená a pro Kalifornii velmi typická odrůda, která okouzlila celou Ameriku. Pravděpodobně se jedná o potomka italské odrůdy Primitivo, ze které se zde vyrábějí vynikající vína. Je možné se setkat jak s lehkými, elegantními víny bílými a růžovými, tak s plnými, bohatými víny červenými, která vynikají příjemnými tříslovinami, ovocným aroma, smetanovým nádechem a jemným pepřovým podtónem.

4

5

6

Private Selection Chardonnay

Private Selection Cabernet Sauvignon

Tóny tropického ovoce, melounu, citrusů, květin a koření. Fermentace probíhala z 1/3 v dubových soudcích typu „barrique“. Dále víno zrálo 4 měsíce na kvasnicích (sur lie), což dodává vínu komplexnější a pevnější charakter a dlouhý konec. Skvěle se snoubí s krevetami nebo třeba se salátem s čerstvými houbami.

Plný ovocný výraz je doplněn tónem švestek, ostružin a vanilky, která se objevuje díky zrání ze dvou třetin v dubových sudech (po dobu 10 měsíců). Výjimečně bohaté víno se zralou vůní, silnými tříslovinami a sametovým charakterem. Perfektní společník ke grilovanému nebo pečenému hovězímu masu.

Private Selection Pinot Noir Objevují se hedvábné tóny třešní, malin a švestek, které se splétají s vůní nového koření a s květinovým podtónem. Pět měsíců zrání v dubových sudech dodá vínu kořenité a toustové nuance. Lehčí a elegantní styl s měkkými tříslovinami se dobře snoubí s grilovanými masy, a to jak s hovězím, vepřovým a drůbežím, tak i s tuňákem.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

po 2. roce

ano

3-8 let

po 2. roce

ano

3-8 let

www.robertmondavi.com

111

Kalifornie

Zinfandel


Kalifornie • Napa Valley 1

5

2

4

3

Napa Valley Sauvignon Blanc

Founder´s Estate Chardonnay

Světlá, nazelenalá barva. Nos je výrazný, máslový, smetanový se sladkým ovocným závěrem. Znatelné tóny tropického ovoce jsou klasickým výrazem pro Sauvignon Blanc z nového světa. Chuť navazuje na vůni. Kulaté, středně dlouhé víno, s živou kyselinou a pevnou kostrou. Aroma tropického ovoce. Víno je vyrobeno jiným stylem než Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Doporučujeme drůbež a plody moře se smetanovou omáčkou.

Toto Chardonnay zraje z 80% v dubových sudech a z 20% v nerezových tancích. Ve vůni nalezneme typické vanilkové a karamelové tóny. Plná, extraktivní a ovocná chuť je podpořena příjemnou kyselinou. Aroma zralých hrušek, ananasu, manga, citrusů a zralých jablek v dlouhém závěru. Kdo má rád výrazná a barrikovaná vína z nového světa, bude spokojen. Ve své kategorii kvalitní a typické víno.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Founder´s Estate Cabernet Sauvignon

Napa Valley Chardonnay Stylové Chardonnay ze slavného údolí Napa. Zraje z 1/3 v nerezových tancích a zbytek v dubových sudech. Světlá nazelenalá barva a odrůdově charakteristická vůně připomínající karamel, vanilku, smetanu s dotekem pražené kukuřice a ananasu. V chuti je elegantní, svěží a navazuje na vůni. Decentně zakomponované třísloviny ze dřeva a delší přetrvávající závěr. Ideální víno ke smetanovým omáčkám. Ročník 2004 ohodnocen 87 body podle Roberta M. Parkera Jr. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

Knights Valley Cabernet Sauvignon Ukázkový novosvětský Cabernet vyšší třídy doplněný ze 3% odrůdou Merlot a ze 2% Cabernetem Franc. Temná barva s jasnými odlesky a pro odrůdu typická ovocná vůně s tóny vanilky, karamelu a dubovosti. V chuti připomíná černý rybíz, černé třešně v čokoládě a vyzrálé švestky. Velmi hezká struktura vína. Je okamžitě přístupné, harmonické, má dlouhé aroma a kořenitý charakter. Právě vína typu Cabernet proslavila údolí Napa a vinařství v Kalifornii. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-18 let

Klasický kalifornský Cabernet s odrůdovým charakterem zrající 12 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu. Vůně připomíná směs vyzrálých černých bobulí, koření, zeleného čaje s dotekem vanilky. V chuti je ovocné, kořenité, extraktivní. Hezky zakomponované třísloviny. Aroma višní v čokoládě a středně dlouhý závěr. Povedené víno ve střední třídě a ve své kategorii. Pro doma i do gastronomie. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Beringer Vinařství Beringer je nejstarším vinařstvím v Napa Valley s nepřerušenou tradicí. Historie vinařství začala v roce 1868, kdy Jacob a Frederick Beringerovi opustili rodné Německo a přicestovali do USA. V roce 1875 koupili v Napa Valley první vinice o rozloze 215 akrů a o rok později založili vinařství Beringer. Beringer nyní vlastní přes 2500 akrů v Napa Valley a Sonoma County a vyrábí přes jeden milion kartonů vína ročně. Moderní historie začala až v 70. letech minulého století, kdy vinařství získala firma Nestlé. V současné době patří vinařství do skupiny FGL wines, stejně jako např. Rosemount, Penfolds, Lindemans apod.

112


Central Valley • Kalifornie Beringer Vineyards, Napa Valley

ročník / balení

009850 Napa Valley Sauvignon Blanc 1 985104 Napa Valley Chardonnay 2 987002 Knights Valley Cabernet Sauvignon

3

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2006/07 6/0,75

359,-

427,73

509,-

2005/06 6/0,75

459,-

545,38

649,-

L

2002/05 6/0,75

569,-

663,03

789,-

L

Beringer Vineyards, Founder`s Estate

Historický dům vinařství Beringer

Founder´s Estate Cabernet Sauvignon 4

2003/04 6/0,75

289,-

335,29

399,-

009842

Founder´s Estate Chardonnay 5

2004/06 6/0,75

269,-

318,49

379,-

009841

Founder´s Estate Zinfandel 6

2004/05 6/0,75

289,-

335,29

399,-

Beringer Vineyards, Stones Cellars / Culinary Collection 009831

Chardonnay 7

2005/06 6/0,75

169,-

200,84

239,-

009830

Cabernet Sauvignon 8

2005/06 6/0,75

169,-

200,84

239,-

009833

Zinfandel 9

2005/06 6/0,75

179,-

214,29

255,-

7

8

Kalifornie

6

009843

9

Founder´s Estate Zinfandel Směs hroznů odrůdy Zinfandel z nejlepších vinic Beringer. Ve vůni působí teple, ovocně s dotekem dubového dřeva a špetkou pepřovitosti. Dále zde nalezneme tóny sladkého koření a čokolády. V chuti extraktivní, ovocné s velmi jemnou tříslovinou. Aroma tmavých bobulí a borůvek přechází až do marmelád v příjemném závěru. Typická odrůda pro Kalifornii a oblíbené víno dámské poloviny spotřebitelů.

Zinfandel

Chardonnay Světlá, nazlátlá barva a výrazná vůně tropického ovoce. Banány, ananas, citrusy, vanilka, dubovost a smetanovost. V chuti kulaté, lahodné, navazuje na vůni, příjemné a svěží. Univerzální barrikované Chardonnay pro každou příležitost. K jídlu i samostatně. Ve své třídě a v porovnání s jinými kalifornskými víny na trhu určitě nezklame. Klasika z Kalifornie.

Zajímavá vůně vyzrálého sladkého ovoce kombinovaná z divokými bylinkami, pepřem Klasický uspořádaný Cabernet a dotekem živočišnosti. Chuť zrající ze 40% v dubových sunavazuje na vůni, je ovocná, dech. Bohatá, teplá a ovocná vůně charakteristická pro odrůdu lehce kořeněná, nekomplikovaná a připomíná jahodový připomíná vyzrálý černý rybíz, ostružiny a marmeládu. Středně džem. Měkké třísloviny a plné tělo a kulatý závěr v chuti. aroma tmavých bobulí v závěru. Ovocné, šťavnaté víno pro každý Klasický představitel odrůdy. Opět universální použití den a s universálním použitím s jídlem i samostatně. jak s pokrmy, tak samostatně.

Cabernet Sauvignon

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-6 let

po 1. roce

ne

2-6 let

www.beringer.com

113


Chile

Je to přibližně třicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní Jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že bylo jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze phyloxery. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Francouzský původ nezapřou dominantně používané klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Etikety chilských vín jsou značeny podobně jako ve Španělsku, u vyšších tříd se také setkáme s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné i pro znalce. 114


Chile Seña

Eduardo Chadwick 815487

Seña

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

1

2004 6/0,75

1 299,-

1 504,20 1 790,-

L

2005 6/0,75

1 490,-

1 672,27 1 990,-

L

značky

Philippe de Rothschild & Concha y Toro 2187105

Almaviva 2

Chile

Toto víno je výsledkem společného snu, vzniklého z touhy představit nejen potenciál vín z Chile, ale především vytvořit zcela jedinečné červené víno představující výjimečné „terroir“ Chile v celé jeho kráse. Sen Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka se naplňuje. Seña znamená ve španělštině bohatost s náznakem významu jedinečnosti či autentičnosti, proto oba světově uznávaní vinaři hrdě připojili své podpisy na každou láhev Seña. V současné době je Seña stoprocentně vlastněna rodinou Chadwick. Poslední uvolněné ročníky byly vždy oceněny časopisem The Wine Spectator přes 90 bodů!

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení

Seña

1996 1997 1999 2000 2001 -

91 91 91 91 93

bodů! bodů! bodů! bodů! bodů!

Almaviva

2002 - 93 bodů!

Almaviva

1999 - 93 bodů! 2000 - 91 bodů!

1

2

Seña Prémiové cuvée z 90% Cabernet Sauvignon, 5% Carmenere a 5% Merlot z vybraných vinic údolí Aconcagua a Maipo. Velmi elegantní víno s vůní černého rybízu, jahod, ostružin a zralých třešní. Všechny tyto vůně se mísí s aroma tabáku, cukru, koření a živočišnosti. Díky 14ti měsícům zrání v dubových sudech má bohaté taniny se sametovou strukturou a měkkostí. Plná, zakulacená, dlouhotrvající chuť s prvky karamelu a černého rybízu má měkký a lehce nasládlý závěr. Dlouhodobě potvrzuje svou zcela výjimečnou kvalitu. Sen pro ty, kteří mají rádi Cabernet z Nového světa.

www.caliterra.com

Almaviva Víno vzniklo díky spolupráci dvou věhlasných vinařství - Baron Philippe de Rothschild a Viña Concha y Toro. Vinařství se v oblasti Maipo Valley rozkládá na 85 ha. Toto jedinečné víno je vyrobeno z klasických Bordeaux odrůd (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot), kdy převládá Cabernet Sauvignon. Almaviva má bohatou chuť s vyrovnanou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Je to nejenom jedno z nejlepších vín jižní Ameriky, ale právem patří i mezi „premium wines“ světa. Almaviva každoročně dostává v hodnocení velkých vinařských časopisů přes 90 bodů.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-15 let

po 4. roce

ano

4-15 let

115


Chile • Central Valley 1

5

2

4

3

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

Caliterra Reserva Carmenere

Většina hroznů pro tento Sauvignon pochází z údolí Curicó. Světlá žlutozelená barva, odrůdově charakteristická vůně. V chuti vyniká ovocný, svěží charakter a živá kyselost. Aroma tropického ovoce, zralé citrusy, banány a bílé broskve. Z jídel je to nejspíše salát Ceasar, nebo třeba kuře na kari, či aperitiv. Solidní víno známé značky, které je ve své cenové třídě zajímavou alternativou k dnes populárním Sauvignonům z Nového Zélandu.

Francouzská odrůda Carmenere se v Chile velmi dobře aklimatizovala a je dnes často nazývána „chilský Merlot“. Toto nové víno Caliterra má tmavou intenzivní barvu a kořeněný charakter s výrazem tmavých bobulí. Komplexní aroma sladkého koření, fíků a tabáku. Na patře je plné, zakulacené, s jemným taninem v dlouhém závěru. Víno dozrává několik měsíců v sudech z amerického dubu.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 let

Caliterra Reserva Merlot

Caliterra Reserva Chardonnay Polovina tohoto vína fermentuje v nerezu a druhá v dřevěných sudech. Polovina sudů je z dubu amerického a druhá z francouzského. Klasické Chardonnay ve vůni čerstvé, smetanové s dotekem toastů a vanilky. V chuti je svěží, extraktivní, ovocně zakulacené a odrůdově čisté. Aroma se vyznačuje vůní citrusů, hrušek a tropického ovoce. Zrání v dřevěných sudech dodává bohatý tanin a dubový charakter s příchutí vanilky a koření. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 let

Vína Caliterra dosahují pravidelně

81-87 bodů!

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon Typický výrazný chilský Cabernet Sauvignon s bohatými a zralými tříslovinami. Osm až deset měsíců zrání v dubových sudech. Odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin, švestek a sušených fíků je dobře spojena s aroma dubu a vanilky. Víno má příjemný, dlouhý závěr. Skvěle se hodí k žebírkům na rožni s omáčkou Cajun nebo k dušenému hovězímu na estragonu. Porovnejte s jinými Cabernety v této cenové třídě! konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

Tento Merlot má plné tělo a bohatý ovocný charakter. Plně vyzrálé třísloviny jsou základem měkké, kulaté struktury a příjemného, sametového pocitu v ústech. V dlouhém závěru se mísí chuť a aroma vanilky, dubu s nádechem bylinek. Z vhodných jídel jsou to grilovaná masa, pečené jehně na česneku nebo Paella klobásky. Ve své cenové kategorii je dobrou volbou. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

Caliterra Cabernet Sauvignon Reserva

2005 - 89 bodů!

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

Caliterra Merlot Reserva

2005 - 86 bodů! Tom Stevenson „Když bude mít Chile sto vinařství jako Caliterra, tak její vína ovládnou planetu.“

Caliterra V této značce se vzájemně doplňuje moderní novátorství vín z Nového světa s jedinečným ovocným tradičním základem, jaké lze najít jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické podmínky těch nejlepších chilských vinohradů a nejmodernější technologie zpracování ve vinařství Arboleda jsou základem nové generace chilských vín, kterou společně založily rodiny Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka. Značka Caliterra se dnes prodává na všech pěti kontinentech ve více než padesáti zemích. Eduardo Chadwick a Robert Mondavi

116

www.caliterra.com


Colchagua • Chile Caliterra, E. Chadwick, Central Valley 091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

1

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07

6/0,75

179,-

210,08

250,-

2006/07

6/0,75

179,-

210,08

250,-

091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 3

2006

6/0,75

179,-

210,08

250,-

098108 Caliterra Reserva Merlot 4

2006

6/0,75

179,-

210,08

250,-

2006

6/0,75

179,-

210,08

250,-

2005/06

6/0,75

320,-

377,31

449,-

091288 Caliterra Reserva Chardonnay 2

669039 Caliterra Reserva Carmenére

5

091328 Caliterra Tribute Cabernet Sauvignon 6

značky

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite, Colchagua 641896 Los Vascos Chardonnay 7 641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon 8 000171 Las Huertas Sauvignon Blanc

12/0,75

189,-

226,05

269,-

2005/06

12/0,75

189,-

226,05

269,-

2007

6/0,75

189,-

226,05

269,-

2005/06

6/0,75

189,-

226,05

269,-

9

502283 Las Huertas Cabernet Sauvignon

10

7

8

Los Vascos Chardonnay

Los Vascos Cabernet Sauvignon

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká v dnešní masivní škále chilských vín. Žlutá, nazlátlá barva s komplexní vůní po exotickém ovoci a jemnou sametovostí. V chuti, díky dostatku kyselin, působí velice svěže, ve středně plném těle je delikátně zakomponovaný tón vanilky, aroma připomíná ovoce se špetkou pepře. Krásně doprovodí mořské ryby nebo pokrmy z drůbežího masa.

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských vín a nepochybně mistrovský kousek. Důvodem není ani tak vlastnictví světoznámého francouzského vinařství Barons de Rothschild, ale mocná síla, sametově hebká měkkost a příjemná ovocná chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet Sauvignon rubínové barvy s jemným tónem dřeva, vanilky, s bujnou ovocností a kořeněným aroma. Obsáhlé, plné víno ve francouzském stylu.

9

10

Las Huertas Sauvignon Blanc

Las Huertas Cabernet Sauvignon

100% Sauvignon Blanc. Klasická, světle žlutá barva se zelenými odlesky. Odrůdová, svěží a ovocná vůně s výraznými tóny bílého rybízu, ananasu a angreštu. Tyto tóny plynule přechází do chutě. Ta je ovocná, minerální a šťavnatá, podpořena harmonickou kyselinou. Mineralita s tóny ananasu se objevuje i v závěru. Doporučujeme servírovat k lehkým pokrmům z drůbeže a salátům např. Caesar.

100% Cabernet Sauvignon rudé barvy. Plná, harmonická a ovocná vůně s výraznými tóny černého rybízu, jahod a sladkého koření. V chuti víno reprezentuje chilské Cabernet Sauvignony. Plná, tělnatá a ovocná chuť, která je podpořena příjemnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Opět se objevují tóny černého rybízu, jahod a sladkého koření. Doporučujeme k pokrmům z jehněčího masa.

Chile

6

2007

Caliterra Tribute Cabernet Sauvignon 92% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec a 3% Shiraz. Víno zrálo 14 měsíců v dubových sudech (34% nových). Má tmavě rubínovou barvu. Příjemná, vyzrálá, elegantní a harmonická vůně s typickými tóny černého rybízu. Bohatá, extraktivní a šťavnatá chuť s lehkým dotekem vanilky. Aroma čokolády, kávy a vyzrálých třešní. Harmonická tříslovina a dlouhý závěr. Cabernet Sauvignon vyšší střední třídy - doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-12 let

po 1. roce

ne

1-4 roky

po 2. roce

ano

3-8 let

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 2. roce

ano

3-8 let

117


Chile • Maipo Valley 1

4

2

3

Haras Character Syrah Velmi zajímavé víno z údolí Maipo. Velmi tmavá až inkoustová barva. Výrazná, ale elegantní vůně připomíná vyzrálé švestky v mléčné čokoládě. V chuti bohaté, harmonické s dobře zakomponovanými tříslovinami ze dřeva. Klasicky kořeněný charakter a dlouhý ovocný závěr. Aroma višní, čokolády a čerstvých švestek. Pro milovníky výrazných vín. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-12 let

Albis

Haras Character Cabernet Sauvignon

Haras Elegance Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon zrající částečně v nerezu a ze 75% po dobu 14 měsíců v nových sudech z francouzského dubu. Hezká barva a bohatá vůně sušeného ovoce, tmavých třešní, dřeva, kouře a vanilky. Harmonická struktura a měkké vyzrálé třísloviny v dlouhém závěru. Ideálně doprovodí grilované nebo pečené úpravy červených mas.

Speciálně vybrané a kapkovitě automaticky zavlažované vinice plodí velmi kvalitní surovinu. 95% Cabernet Sauvignon a 5% Merlot. Víno kvasí a následně zraje 18 měsíců v nových dubových sudech. Hluboká červená barva, bohatá vůně vyzrálého ovoce se špetkou tabáku, čokolády a praženého dřeva. Mohutná tříslovina se dalším zráním v lahvi výrazně zjemní.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-12 let

po 3. roce

ano

3-15 let

Výsledek skvělých místních podmínek a enologického umění z Toskánska. Kombinace pečlivě vybraných hroznů Cabernet Sauvignon a nejlepší domácí odrůdy Carmenére. Vzniklo tak elegantní, harmonické a unikátní víno s velkým potenciálem zrání. Albis odhaluje potenciál chilských vín a je nádherným odrazem místních regionálních podmínek. Ultrapremium kvalita a velké víno jižní Ameriky. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-15 let

Albis

2002 - 92 bodů!

Haras Elegance Cabernet Sauvignon

Best Red Wine from Chile

Haras de Pirque V roce 1991 založil podnikatel Eduardo Matte v Pirque v oblasti Maipo Valley projekt nového vinařství v kombinaci s již existujícím historickým hřebčínem. 600 mírně svažitých hektarů v podhůří And bylo v letech 1992 a 1993 osázeno 120 hektary vinic. Status vinařství podtrhuje 30 čistokrevných závodních koní a velkoryse situovaný palác ve tvaru koňské podkovy. Na konci devadesátých let se setkaly dvě opravdové osobnosti – chilský chovatel plnokrevníků a majitel legendárního vinařství - M. Piero Antinori! Výsledkem bylo v roce 2001 ultra-premium víno Albis. Dnes vinařství Antinori vlastní většinový podíl Haras de Pirque a vedle svých skvělých italských vín se prezentuje neméně zajímavými víny z Chile.

118

www.harasdepirque.com


Rapel Valley • Chile Haras de Pirque, Maipo Valley 255006 Haras Character Syrah

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2005

6/0,75

329,-

402,52

479,-

255004 Haras Character Cabernet Sauvignon 2

2003/04

6/0,75

299,-

360,50

429,-

255007 Haras Elegance Cabernet Sauvignon 3

2003/04

6/0,75

590,-

713,45

849,-

255000 Albis 4

2002/03

6/0,75

825,-

965,55 1 149,-

2006/07

12/0,75

125,-

151,26

180,-

2006/07

12/0,75

125,-

151,26

180,-

615370 Chateau Los Boldos Merlot 7

2005/06

12/0,75

139,-

167,23

199,-

098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 8

2005/06

12/0,75

139,-

167,23

199,-

značky

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley 615300 Chateau Los Boldos Chardonnay

Netradičně francouzsky znějící obchodní značka z vinařství Santa Amalia. Stopadesát let tradice jej řadí k nejstarším chilským producentům. Rodina Massenez zde vlastní jedno z největších soukromých vinařství v Chile. Šestset hektarů vinic 100 km jižně od Santiaga v provincii Cachapoal v údolí Rapel, oblasti Central Valley. Pod dohledem zkušeného enologa Stephana Gensteho z Burgundska zde vznikají příjemná, pro Chile typická ovocná vína, nabízející zajímavou hodnotu za příznivé ceny.

5

098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc

Jiskrné, zlatavé, lahodné Chardonnay s bohatou vůní jižního ovoce, másla a minerálů. Dobře vyvážené a elegantní víno. Jemná kyselina spojená s nasládlým závěrem. Toto víno bude velmi chutnat českým zákazníkům. Skvělá hodnota za příznivou cenu. Ideální k rybě s omáčkou nebo k mořským plodům.

6

Vína Los Boldos předčí ve své cenové třídě většinu konkurenčních výrobců.

6

Chateau Los Boldos Chardonnay

5

7

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc Svěží, lehké ovocné víno zlatozelené barvy, s jemnou vůní připomínající grapefruit a banány. V ústech je vyvážené, s čerstvou kyselostí a čistým závěrem. Aperitiv, průvodce lehkých předkrmů, ryb a jemných sýrů. Skvěle doprovodí všechny druhy korýšů a mořských plodů.

Chile

Chateau Los Boldos

8

Chateau Los Boldos Merlot Intenzivní, komplexní vůně s tóny čokolády, lékořice a lehounce i mandlí. Jemné víno s pěknou strukturou taninu, vyrovnanou kyselostí a hezkým závěrem. Zraje v tancích. Vhodný doplněk hovězích pečení, marinovaných žebírek a grilovaných mas.

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon Příjemný, aromatický, vyvážený Cabernet Sauvignon. Tmavá granátová barva, výrazné aroma připomínající třešně, ostružiny a černý rybíz. Velmi jemný a měkký tanin. Zraje 6 měsíců v ocelových tancích. Vhodné k červeným masům, sýrům, pro zábavu nebo k barbecue a grilování.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-3 roky

po 1. roce

ne

1-3 roky

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-4 roky

www.chateaulosboldos.com

119


Argentina

Argentina hodnocení ročníků 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Podobně jako v sousedním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. Na čistém vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná komplexní vína. Dalšími častými odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera a Syrah, z bílých je to Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a místní speciální odrůda Torrontes. Na úpatí And se také nachází hlavní vinařské oblasti země, jako například Salta, La Rioja nebo Rio Negro. Nejznámější a dvěma třetinami celkové produkce nejdůležitější je oblast Mendoza. Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). I když byla argentinská vína v Evropě objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby. 120


Mendoza • Argentina Bodega Lurton, Mendoza

ročník / balení

006102 Malbec Gran Reserva „Piedra Negra” 006106 Malbec Gran Reserva „Chacayes” 2

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

2004

6/0,75

599,-

2003/04

6/0,75

1 490,-

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

747,06

značky

889,-

1 847,90 2 199,-

L

François Lurton v Praze

Argentina

Bodega Lurton

Piedra Negra

1

1999 - 88 bodů! 2002 - 88 bodů!

2

Chacayes

2002 - 92 bodů!

Malbec Gran Reserva „Chacayes” Nejlepší víno z vinařství Lurton dokazující potenciál odrůdy Malbec. Složeno z 85% Malbec a 15% Cabernet Sauvignon. Vinice leží v Andách ve výšce 1100 m. n. m. Výnosy hroznů se drží na nízkých 30-35 hl/ha, což v důsledku představuje poměrně nízkou produkci. Víno zraje 18 měsíců v sudech barrique. Má velmi tmavou, nafialovělou barvu. V nose se snoubí luxusní dubové tóny s vyzrálým ovocem. Aroma černých višní a hořké čokolády. Na patře svěží a nasládlé tóny s dlouhotrvající kyselinou, která vyrovnává ovocnou vyzrálost. Dále se zde otevírají tóny čokolády a pražené kávy s extrémně jemnými tříslovinami a dlouhým kořeněným závěrem.

Malbec Gran Reserva „Piedra Negra” Toto nejlepší víno Malbec od Bodega Lurton bylo pojmenováno podle velmi tmavé půdy v podhůří And zvané Piedra Negra (černý kámen), ležící ve výšce 1 000 metrů nad mořem. Víno má silně tmavou, skoro inkoustovou barvu, intenzivní, velmi kořeněný buket bohatý na vanilku a typický pro odrůdu Malbec. Plné na patře, ale překvapivě delikátní a sametově hebké po počáteční silné chuti.Víno je vhodné pro uložení do sklepa i pro okamžité potěšení všech milovníků jemných vín.

www.jflurton.com

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4-15 let

po 4. roce

ano

4-15 let

121


Argentina • Mendoza 1

5

2

4

3

Gran Lurton Corte Friulano Reserva

Lurton Rosado Pro toto rosé byly použity ručně sbírané hrozny odrůd Syrah a Bonarda z teplé oblasti na severu Mendozy. Je to zajímavé víno s bohatou růžovou barvou, silným aroma malin a angreštu. Na patře je nádherně vyvážené, velmi svěží a zároveň tělnaté s poměrně dlouhým závěrem. Skvělé jako aperitiv, ale i jako společník letních pokrmů, salátů a mas. Nejlépe potěší jako mladé. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

J&F Lurton Pinot Gris 2004

Chardonnay Reserva

Pinot Gris Reserva Valle de Uco Typická italská odrůda, která se v Argentině pěstuje poměrně omezeně. Této odrůdě se zde začalo dařit. Bohaté a ovocné víno s komplexní plnou vůní i chutí. Objevují se tóny broskví, meruněk a rozinek. Je kulaté, svěží s hezkým lahodným závěrem. Drůbež, ryby v omáčkách nebo pro radost. Velmi zajímavé víno z Argentiny, které přináší zcela nový pohled na tuto odrůdu a zároveň nabízí za svoji cenu vysokou hodnotu. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

Chardonnay Pěkné, komplexní Chardonnay žlutozelené barvy, s buketem připomínajícím bílá burgundská vína. Ovocná chuť s náznaky pražení, lískových oříšků a čerstvého másla. Jemná kyselina v závěru. Aroma připomíná zralé banány a melouny. Pije se dobře mladé, ale podobně jako jiná vína z odrůdy Chardonnay se zráním v láhvi dále vylepší. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-3 roky

86 bodů!

Hrozny pocházejí z regionů Tupungato a La Consulta. Velmi hezká hluboká žlutá barva. Plná vůně čerstvého másla, lískových oříšků a pražení. Na patře je víno bohaté, zakulacené s čerstvým a lahodným závěrem. Osm měsíců zrání v dubových sudech dodá pocit kořenitosti a vanilky. Víno získá na poteciálu dalším zráním v láhvi. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

Cuvée odrůd Fruiliano, Chardonnay a Torrontes tvoří komplexní a plné víno se zlatavou až tmavší žlutou barvou. Plná, přesto svěží květinová vůně, ve které dominuje odrůda Chardonnay, s doteky smetanovosti, toastů, dřeva a sladkého koření. Kulatá, plná chuť s výraznými tóny exotického ovoce a květinového medu. Elegantní snoubení vyzrálé ovocnosti a sladkého koření s dlouhým závěrem dělá z tohoto vína velice příjemného společníka na celý večer. Doporučujeme k drůbeži a sýrovým omáčkám. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

„Nejlepší hodnota”

Lurton Cabernet Sauvignon

2004 - 88 bodů!

Bodega Lurton Jacques & François Lurton SA je mladá a ambiciózní společnost založená syny André Lurtona – renomovaného obchodníka a producenta z Bordeaux (Château Bonnet, Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a postupně začali s produkcí vín v dalších světových oblastech. Mimo Francie je to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay, ale hlavně Argentina. V roce 1992 společnost zakoupila 300 hektarů v regionech Tunuyan a Barancas, jižně od argentinské Mendozy, a postupně začala s výrobou vín, která sklidila velký mezinárodní ohlas. Tato vína se dále úspěšně umísťují ve světových soutěžích, a to zvláště v posledních letech.

122


Mendoza • Argentina Bodega Lurton, Mendoza 006101 Bodega Lurton Rosado

ročník / balení

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07

6/0,75

135,-

167,23

199,-

006118 Pinot Gris Reserva, Valle de Uco 2

2006/07

6/0,75

149,-

184,03

219,-

006110 Chardonnay 3

2006/07

6/0,75

149,-

184,03

219,-

2007

6/0,75

215,-

264,71

315,-

2006

6/0,75

369,-

452,94

539,-

006109 Cabernet Sauvignon 6

2006/07

6/0,75

149,-

184,03

219,-

006108 Malbec 7

2006/07

6/0,75

149,-

184,03

219,-

006103 Malbec Reserva 8

2005/06

6/0,75

209,-

251,26

299,-

Gran Lurton, Cabernet Sauvignon 006100 Gran Reserva 9

2005/06

6/0,75

449,-

549,38

649,-

006105 Chardonnay Reserva 4 000172 Gran Lurton, Corte Friulano Reserva

5

značky

L

Značka Lurton - záruka kvality Navzdory všeobecnému technologickému pokroku mnoha výrobců vín na celém světě nemají vína vždy vyrovnanou kvalitu a spotřebitelé si tak nemohou být zcela jisti výběrem. Jacques a François Lurtonse se snaží tuto nejistotu překonat, a tak vytvořili působivou kolekci vín z rozmanitých částí světa. Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroirs“. Vína jsou vyrobená pod vedením vlastního týmu enologů a nabízejí znamenitou hodnotu vzhledem k ceně.

Malbec Reserva

2003 - 86 bodů!

7

8

9

Argentina

6

Malbec

Malbec Reserva

Gran Lurton Cabernet Sauvignon Gran Reserva

Nejtypičtější argentinská odrůda. Povedené, velmi tmavé, purpurově červené víno bohatě naplněné vůněmi lesních bobulí, tmavého peckovitého ovoce, švestek a s lehkým tónem pryskyřice. Velmi přizpůsobivá chuť, kořenitost a vyrovnaný tanin umožňuje vychutnat toto víno s velmi kořeněnými pokrmy. Zráním se víno ještě vylepší.

Tmavě rubínová barva a bohatá vůně. Zralé ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky, dodané osmi měsíci zrání v sudech z francouzského dubu. Víno má hezkou strukturu, plnou a vyrovnanou chuť, velmi jemný tanin a náznak kouře v závěru. Tmavá výrazná masa, zvěřina. Dalším zráním se ještě vylepší.

Nádherné aroma tmavých bobulí a černého rybízu. Víno je extrémně bohaté, komplexní a velmi dlouhé, s vkusně integrovaným dubovým tónem. Ačkoli by se daly očekávat ještě tuhé a trpké třísloviny obvykle spojené s mladými Cabernety, zde jsou zcela nepřítomné. Mistrovský kousek od prestižních vinařství.

Cabernet Sauvignon Jemně strukturované hezké víno tmavě červené barvy. Vůně připomíná sladké červené a tmavé lesní plody s lehkými náznaky mentolu, pepře a kůže. V chuti vyniká přesná konstrukce, ovocnost bobulí a zralých citrusů, vyrovnaná kyselost s velmi subtilním taninem v závěru. Ideální víno ke zvěřinovým pokrmům nebo k jehněčí pečeni. konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

po 1. roce

ne

2-6 let

po 1. roce

ano

2-8 let

po 3. roce

ano

3-12 let

www.jflurton.com

123


Argentina • Mendoza 1

3

2

„Passo Blanco“ Pinot Grigio-Torrontés

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

60% Pinot Grigio a 40% Torrontés. Zajímavá kombinace typické argentinské odrůdy a odrůdy z Veneto, kdy každá dodává vínu svůj osobitý charakter. Díky velkým místním rozdílům mezi denními a nočními teplotami se jedná o aromatické, intenzivní a svěží víno. Světlá, slámově žlutá barva. Elegantní, květinová vůně s tóny grapefruitů, pomerančů a broskví. Svěží, plná a harmonická chuť. Příjemný závěr s aroma citrusových plodů. Servírujte při 10°C.

„Amarone z Argentiny“ Cuvée 70% Corvina, 30% Malbec. Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány. Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny. Je již vhodné ke konzumaci, ale má ještě dlouhý potenciál. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-5 let

„Passo Doble“ Malbec-Corvina Víno je složeno ze 65% Malbec, 5% Merlot a 30% pochází ze sušených hroznů odrůdy Corvina. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. Má tmavě červenou barvu s fialovými okraji. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce. Tajný tip naší nabídky - porovnejte s vaším oblíbeným argentinským vínem! konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-10 let

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7-30 let

Masi Tupungato argentinská duše – styl italského Veneta „Enologická praxe týkající se techniky výroby vína a stylu vína může být použita v kterémkoliv vhodném regionu světa“. Toto je filozofie, která dovedla vinařství Masi až do Argentiny. V Tupungato Valley, v regionu Mendoza byl objeven zajímavý potenciál. Ve zdejším vinařství Vigneti La Arboleda byly vedle tradičních odrůd Malbec a Torrontés vysázeny i odrůdy typické pro italský region Veneto. Vinice byly díky inovačnímu systému zavlažování a ovlhčování přizpůsobené zvláštním potřebám italských odrůd. Začalo se zde s výrobou vín při použití technik appassimento a dvojí fermentace. Výsledná vína kombinují velkorysost, drsnost a bujnost Argentiny s uvolněností, elegancí a vřelostí italského Veneta. Doporučujeme – zážitek stojí za to.

124

www.masi.it


Mendoza • Argentina Masi Tupungato, Mendoza 263940 „Passo Blanco“ Pinot Grigio-Torrontés 263920 „Passo Doble“ Malbec-Corvina 2 263921

„Corbec” Appassimento Rosso di Argentina 3

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07

6/0,75

229,-

284,87

339,-

2006/07

6/0,75

269,-

318,49

379,-

2005

6/0,75

635,-

755,46

899,-

značky

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza 849735 Amancaya Gran Reserva 4 849734 Caro

5

2006

12/0,75

429,-

503,36

599,-

L

2003/04

12/0,75

949,-

1 091,60

1 299,-

L

Bodega Caro

Argentina

V Bodega Caro se spojuje umění rodiny Barons de Rothschild-Lafite a argentinské vinařské rodiny Catena. Rodina Catena vyrábí vína již po tři generace a má velké zkušenosti s místními podmínkami i s pěstováním odrůdy Malbec. Vinařství Rothschild zde přispívá svými bohatými zkušenostmi s odrůdou Cabernet Sauvignon. První myšlenka na spojení úsilí při výrobě vína vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté se začalo profilovat vinařství Bodega Caro. Hrozny pocházejí z vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce mezi 800 až 1 400 metrů a jejich stáří se pohybuje mezi 20 až 30 lety. První víno Caro bylo uvedené na trh v roce 2002 (ročník 2000). Velký úspěch tohoto vína vedl k rozhodnutí vyrábět další víno Amancaya – první ročník byl 2003. I přesto, že je toto vinařství poměrně mladé, díky vlivu rodiny Rothschildů se nedá pochybovat o kvalitě zde vyráběných vín.

Amancaya Gran Reserva

2006 - 91 bodů!

4

5

Caro

2004 - 93 bodů!

Amancaya Gran Reserva

2006 - 92 bodů! Caro

2004 - 93 bodů!

Amancaya Gran Reserva 50% Malbec a 50% Cabernet Sauvignon. Název vína byl zvolen podle původně indiánského pojmenování tradiční místní květiny. Víno zrálo 11 měsíců ve francouzských dubových sudech. Velmi tmavá, inkoustová barva s rubínovými okraji. Výrazná, intenzivní, svěží a ovocná vůně s dotekem živočišnosti, tóny povidel, sladkého koření a čokolády. Chuť je extraktivní, bohatá, ovocná a šťavnatá s příjemnou a elegantní tříslovinou, v závěru aroma mléčné čokolády. Víno je již připravené ke konzumaci. Mistrovský kousek z Argentiny v evropském stylu. Dekantace. Ročně se vyrobí pouze 30 000 lahví.

www.lafite.com

Caro 70% Cabernet Sauvignon a 30% Malbec. Víno zrálo 14 měsíců ve francouzských dubových sudech (60% nových). Má velmi tmavou až inkoustovou barvu. Bohatá plná, elegantní a koncentrovaná vůně s tóny mléčné čokolády, marmelád, černého rybízu, ostružin a dřeva. Extraktivní a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a příjemnou kyselinou. Velmi dlouhé aroma višní, čokolády, kávy, tabáku a kůže. Velké víno od prestižního vinaře. Je připravené již nyní, ale má dlouhý potenciál zrání. Ročně se vyrobí pouze 24 000 lahví. Dekantace.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5-12 let

po 4. roce

ano

6-15 let

125


Jižní Afrika

Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. Tradici začali v sedmnáctém století holandští usedlíci, poté Francouzi a nakonec Britové, kteří jihoafrická vína exportovali do celého impéria. Holandský původ je znát v názvech usedlostí, oblastí i z názvů na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města a v každém regionu působí velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími regiony jsou Stellenbosch, Paarl, Constantia, Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy jižní Afriky patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník.

126


Western Cape • Jižní Afrika Nederburg, Western Cape 620914 Chardonnay

ročník / balení

1

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07 6/12/0,75

129,-

150,42

179,-

620944 Pinotage 2

2006/07 6/12/0,75

155,-

184,87

220,-

620934 Paarl Cabernet Sauvignon 3

2006/07 6/12/0,75

155,-

184,87

220,-

značky

Aukce v Nederburgu Každý první víkend v dubnu pořádá vinařská farma Nederburg nejvýznamnější a největší aukci vín v Jižní Africe. Na přehlídku v historických budovách na okraji Paarlu se schází až 2 000 lidí. Gurmánský banket pod širým nebem, módní přehlídka a konečně vlastní událost - aukce vysoce cenných vín. Tato aukce je především přehlídkou vysokého standardu jihoafrických vín. Přibližně polovina vín pochází z vlastních sklepů Nederburgu.

1

Jižní Afrika

Vchod do farmy Nederburg

2

3

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon

Nederburg Chardonnay

Nederburg Pinotage

Toto víno je velice lahodné, s plným tělem, dotekem dubovosti a vanilky. Bohatá vůně zralých citrusů a čerstvého másla. 50 % zraje v dubových sudech a víno se bude vyvíjet v láhvi nejméně další 3–4 roky. Víno je určeno pro zábavu nebo k drůbeži, smetanovým omáčkám a rybám, jako jsou losos a platýz.

Pinotage je specialita jižní Afriky. Toto víno vyniká purpurovou barvou a pro Pinotage typickým kouřem a vůní dřeva. V chuti je výrazné s dominancí červeného ovoce, v závěru opět kouřové aroma a nasládlé třísloviny. Ideální kombinace s černou zvěřinou nebo divokou kachnou.

Toto víno se projevuje měkkým taninem na patře s dobře vyváženou dubovostí a troškou vanilky. Vínu dominuje aroma borůvek s dotekem eukalyptu, máty, čokolády a lehce i kávy. Víno se vhodně doplňuje s paštikami, zralými sýry, hovězím Stroganov nebo třeba s grilovaným jehněčím či pečeným srnčím masem.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 let

po 1. roce

ne

2-6 let

po 1. roce

ne

2-6 let

www.nederburg.co.za

127


Jižní Afrika • Stellenbosch 1

4

2

3

L´Avenir Pinotage Rosé Classic Line

L´Avenir Pinotage Classic Line

100% Pinotage. Světlá a přirozeně růžová barva. Čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny malin a jahod. Ovocná, lahodná a šťavnatá chuť s tóny červených jablek. Víno je technologicky dobře zvládnuté. Ukázkové rosé, které vhodně doplní saláty a zeleninové pokrmy. Doporučujeme.

Pinotage je klasická jihoafrická odrůda. Mladá vína jsou charakteristická ovocností a bouřlivostí, starší pak svým kouřovým aromatem a hutností. Toto víno má rubínovou barvu s pěkným leskem. Výrazná vůně, která vypovídá o svěžesti a mladosti vína, je podpořena tóny ovoce - jahod, malin a sladkého ovoce. V chuti je víno zakulacené s dotekem třísloviny a s výrazným ovocným aroma. Víno je příjemnou vstupenkou do světa Pinotage. Doporučujeme mírně vychladit.

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

L´Avenir Chenin Blanc Classic Line 100% Chenin Blanc typická odrůda pro region Stellenbosch. Víno má slámovou barvu. Intenzivní, aromatická a ovocná vůně s doteky čerstvých květů, ananasu a bílého cukrového melounu. Intenzivní, odrůdově charakteristická chuť. Ovocné, nekomplikované, čistě provedené víno, s dostatečnou a vyrovnanou kyselinou. Dominantní vůně ananasu a cukrového melounu plynule přechází z vůně do chutě. Doporučujeme pít vychlazené na terase nebo pro rozlévání. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

L´Avenir Sauvignon Blanc Premium Line 100% odrůda Sauvignon Blanc. Barva je světle žlutá. Výrazná, ovocná, odrůdově charakteristická vůně s tóny angreštu, trávy a zeleného pepře. Šťavnatá, bohatá, aromatická a mladá chuť s tóny citrusů a zelených jablek. Kostru vína tvoří vyrovnaná kyselina, která dává vínu svěžest a živost. Tento Sauvignon střední třídy dobře podpoří například tučnější ryby. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Laroche v Jihoafrické republice L’Avenir - tak se jmenuje vinařství „krále Chablis“ Michela Laroche v Jižní Africe. Nachází se v srdci oblasti Stellenbosch, které je vinařským centrem celé Jižní Afriky. L’Avenir je nové, malé, moderní vinařství využívající rozsáhlé znalosti pěstování a výroby vína z Francie. Klimatické podmínky ve Stellenbosch připomínají v mnohém Francii. Proto zde Laroche vyrábí vína evropského stylu. Michele Laroche nechává vyniknout terroir a následně moderně a čistě hrozny zpracuje. Nejpoužívanějšími odrůdami jsou Chardonnay, které bylo přivezeno z Chablis. Dále je to Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Merlot a Pinotage, která je autonomní jihoafrickou odrůdou. Vína značky L’Avenir jsou čistá, živá, koncentrovaná, vystihující terroir.

128


Stellenbosch • Jižní Afrika Stellenbosch Po Cape Townu je to Evropany druhá nejdéle obydlená oblast v Jižní Africe. Region získal své jméno díky městu Stellenbosch, které bylo založeno v roce 1679 Simonem van der Stelem - guvernérem Kapské kolonie. Město se velmi rychle rozrůstalo - v roce 1682 získalo nezávislost a v roce 1685 správu nad územím o velikosti 25 000 km2. První vinice byly již v úvodu vysázeny prvními osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem a Franschhoekem tvoří tzv. Cape Winelands – největší ze dvou hlavních vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast má typické středozemské podnebí – horká léta, chladné zimy a většinou slunnou a jasnou oblohu. Celková jihoafrická produkce se pohybuje okolo 1 miliardy litrů ročně, je zde cca 100 000 ha vinic, z čehož na Stellenbosch připadá 18%. V roce 1971 byla založena „Stellenboschská vinařská stezka“, na které můžete nalézt na 130 producentů vín. Je to největší a nejznámější stezka v Jižní Africe.

Laroche - L´Avenir, Stellenbosch Classic Line

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

008678 L´Avenir Rosé de Pinotage 1

2007/08

6/0,75

159,-

192,44

229,-

008676 L´Avenir Chenin Blanc 2

2007/08

6/0,75

169,-

200,84

239,-

2007/08

6/0,75

169,-

200,84

239,-

008677 L´Avenir Pinotage Classic

4

značky

Laroche - L´Avenir, Stellenbosch, Premium Line 008679 L´Avenir Sauvignon Blanc 3

2006/07

6/0,75

249,-

301,68

359,-

008680 L´Avenir Pinotage Premium 5

2005/06

6/0,75

399,-

486,55

579,-

6/0,75

849,-

Laroche - L´Avenir, Stellenbosch, Grand Vin 008681 L´Avenir Pinotage Grand Vin 6

2005/06

1 007,56 1 199,-

5

Jižní Afrika

Vinice L`Avenir

6

L´Avenir Pinotage Grand Vin

L´Avenir Pinotage Premium Line 100% Pinotage. Barva je tmavě fialová až černá. Vůně je výrazná, kulatá, odrůdově charakteristická, s tóny kouře, pryže a tabáku. Velice plynule přechází do chutě, která je komplexní, šťavnatá s výrazným extraktem a opět s charakteristickými regionálními rysy, jako je kouřovost, živočišnost, zemitost. Víno má sametovou a harmonickou tříslovinu a vyrovnanou kyselinu. Toto víno je již pro náročnější příznivce odrůdy Pinotage. Víno vhodně doprovodí kořeněné pokrmy z mas.

www.lavenir.co.za

100% Pinotage. Víno zrálo 12 měsíců ve 100% nových francouzských dubových sudech. Před lahvováním se nefiltruje. Má krásnou, tmavě rubínovou barvu. Vůně je sladká a komplexní s vyzrálými ovocnými tóny, ve kterých dominují tmavé peckoviny, především černé srdcové třešně. Intenzivní, bohatá a komplexní chuť s vyzrálou tříslovinou a s harmonickou, dobře zakomponovanou kyselinou. Převládají tóny zralých černých třešní, tmavé čokolády, rozinek, sladkého tabáku, kávy a cedrového dřeva. Bohaté, intenzivní a zralé třísloviny tvoří pevnou páteř vína s velmi dlouhým potenciálem zrání. Nadstandardní víno z JAR v podání vinařství Laroche.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-5 let

po 2. roce

ano

5-12 let

129


Jižní Afrika • Stellenbosch 1

4

2

3

Kanonkop Kadette Cuvée z odrůd Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Poměr záleží na ročníku. Víno zraje 16 měsíců v dubových sudech. Tmavá barva s hnědými okraji. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vyzrálých jahod, dřeva, černého rybízu, marmelád a dotekem zakouřenosti. Chuť navazuje na vůni – je ovocná, čerstvá s dotekem kořenitosti a pražené kávy. Intenzita Pinotage je dobře zjemněná dalšími odrůdami. Zdařilé víno vyšší střední třídy ze slavného vinařství. Dekantace! konzumace

dekantace

archivace

po 2 roce

ano

3-8 let

Kanonkop Pinotage

2001 - 91 bodů! 2004 - 90 bodů!

Kanonkop Paul Sauer

Kanonkop Pinotage Nejslavnější Pinotage z Jižní Afriky. Toto víno, pocházející z 55 let starých vinohradů má tmavou, inkoustově fialovou barvu. Výrazná, silná vůně kouře v kombinaci s živočišností, typickou pro Pinotage. Tóny lékořice, čokolády a vyzrálého ovoce přecházející až do povidel. Chuť skvěle navazuje na vůni. Je bohaté, obsáhlé, s dominantní ovocností, tříslovinou a s dlouhým kouřovým závěrem. Zraje 14 měsíců v „barrique“. Víno ocení milovníci odrůdy Pinotage. Je k pití již nyní, ale zráním se vylepší. Má velmi dlouhý potenciál. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

3-12 let

Kanonkop Cabernet Sauvignon Tento 100% Cabernet Sauvignon je z vinic, které jsou staré minimálně 32 let. To dává vínu typický, nezaměnitelný charakter. Víno zrálo 26 měsíců ve francouzských dubových sudech - 50% nových, 50% použitých. Barva je tmavá, rubínová s lesklými okraji. Charakteristická vůně - dlouhá, intenzivní, s aroma černého rybízu a sladkého koření, konkrétně vanilky a badiánu. Chuť je opět velmi dlouhá, elegantní, sametová, podpořena příjemnou tříslovinou a kyselinou. Kombinace tohoto Cabernetu Sauvignon a jehněčích kotletek Vám připraví nezapomenutelný zážitek. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

3-12 let

Nejlepší víno vinařství Kanonkop. Cuvée ze 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc a 15% Merlot. Po celou dobu macerace (22-26 měsíců) zraje víno v 225 litrových sudech z francouzského dubu. Víno má tmavou, rubínovou barvu s hnědými okraji. Příjemná, komplexní a intenzivní vůně s tóny ořechů, černého rybízu a skořice. Plná, elegantní, extraktivní a dlouhá chuť s příjemnou tříslovinou. Tóny černo-rybízového jamu a švestkových povidel jsou harmonicky doplněny příjemnou kyselinou. Svým charakterem připomíná vína z Bordeaux. Doporučujeme dekantovat. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-12 let

Kanonkop – rodinná tradice Vinařství Kanonkop je známé pro svá červená vína a je popisováno jako jihoafrický ekvivalent evropských Premier a Grand Cru. Založil ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR. Postupně se ve vedení firmy střídala celá rodina. Dnes již čtvrtá generace rodiny – Johann a Paul Krige – buduje věhlas vinařství. Název Kanonkop získalo podle přilehlého kopce, ze kterého v 17. století střelba z děla oznamovala farmářům z celého okolí, že do nedalekého Kapského města dorazili námořníci, připravení na výměnný obchod. Vinařství leží v regionu Stellenbosch na úpatí pohoří Simonsberg (všechny vinice leží mezi 60 a 120 metrů nad mořem). Kombinace podloží, chladných oceánských větrů a dlouhých letních dní vytváří ideální prostředí pro pěstování vína. Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice – hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

130

www.kanonkop.co.za


Stellenbosch • Jižní Afrika Kanonkop, Stellenbosch 290040 Kanonkop Kadette

1

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2005/06

6/0,75

239,-

284,87

339,-

290041 Kanonkop Pinotage 2

2005/06

6/0,75

599,-

730,25

869,-

290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 3

2003/04

6/0,75

599,-

730,25

869,-

2004

6/0,75

699,-

839,50

999,-

290068 Kalista 5

2003

6/0,75

399,-

478,15

569,-

290011 Enthopio 6

2001

6/0,75

359,-

441,18

525,-

2006

6/0,75

599,-

730,25

869,-

290043 Kanonkop Paul Sauer 4

značky

Vriesenhof, Stellenbosch

Capaia, Stellenbosch 296100 Capaia 7

L

Capaia

Vinařství Vriesenhof

2005 - 91 bodů!

6

7

Jižní Afrika

5

Capaia Kalista

Enthopio

Zajímavost z jižní Afriky. Cuvée ve stylu Bordeaux, ale s podporou afrického slunce: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot a 25% Cabernet Franc. Víno má granátovou barvu, ušlechtilou vůni po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu a kouři. Ovocná chuť s plným tělem, podpořená kouřovým podtónem a dotekem vanilky. V závěru aroma černého bobulového ovoce a švestek s dobře zakomponovanými tříslovinami. Ideální společník k pečenému nebo grilovanému masu a zralým sýrům. Elegantní, decentní a povedené víno.

Směs odrůd Pinotage, Merlot, Cabernet Franc a Shiraz. Víno zrálo 24 měsíců v sudech. Má temně rudou barvu s nazrálými okraji. Intenzivní vůně s širokou paletou tónů - marmelády, vyzrálé jahody, pryskyřice, vanilka, černé peckovité ovoce, dřevo, sladké koření. Elegantní, hebká, svěží a bohatá chuť. Objevují se tóny vanilky, třešní, švestkových povidel a sladkého koření. Má harmonickou tříslovinu i kyselinu. Víno evropského stylu v podání jižní Afriky. Rozhodně stojí za pozornost. Zvěřina! Dekantovat!

Mladé, ambiciózní vinařství založené v roce 2000. První ročník uvedený na trh byl 2003. Je zde použita tradiční „Bordeaux kombinace“ 55% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon a 11% Petit Verdot. Hrozny pocházejí z vinic vzdálených 15 km od chladného Atlantského oceánu. Víno zraje přibližně 15 měsíců ve velkých sudech z francouzského dubu. Před lahvováním se nefiltruje. Prezentuje se komplexní vůní koření, tabáku a tmavého bobulového ovoce. Lahodná, plná a dobře vyvážená chuť s příjemným a dlouhým závěrem. Vycházející hvězda jihoafrického vinařského nebe.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

po 4. roce

ano

4-12 let

po 3. roce

ano

4-12 let

www.lanzerac.co.za www.vriesenhof.co.za

131


Jižní Afrika • Stellenbosch 1

4

2

3

Lourensford Estate „Seventeen Hundred“

Five Heirs Merlot

77% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot a 6% Shiraz. Víno zrálo 14 měsíců v dubových sudech. Má tmavou koncentrovanou barvu. Velmi elegantní, příjemná a vyzrálá vůně s tóny černého peckovitého ovoce a velmi jemně i vanilky a dubovosti. Chuť příjemně navazuje na vůni s převládajícími tóny Cabernetu. Elegantní, suché a extraktivní víno s příjemnou kyselinou a pevnou kostrou. V závěru tóny čerstvých červených třešní, kakaa a mocca kávy. Nádherné víno z Jižní Afriky, které potěší příznivce bohatších vín v elegantním stylu. Doporučujeme.

85% Merlot, 15% Shiraz. Víno zraje v sudech z francouzského dubu. Má tmavou, rubínovou barvu s pěkným leskem. Elegantní, jemná a bohatá vůně s tóny vyzrálého černého ovoce. Teplá, sametová a šťavnatá chuť. Je zde znát dobrá práce se dřevem – víno je velmi elegantní s dobře zabudovanou tříslovinou. Má pozvolnější nástup a dlouhý, o to intenzivnější průběh s tóny třešní v závěru. Je připravené ke konzumaci již nyní, ale má ještě bohatý potenciál. Hezký a stylový obal. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-12 let

Lourensford Estate Viognier

Five Heirs Chardonnay-Viognier

100% Viognier, kde s ohledem na ročník může až 30% vína zrát 6 měsíců v dubových sudech. Tmavší žluto-zlatá barva. Výrazná, ale jemná vůně tropického ovoce s tóny vanilky, papáyi a manga. Zpočátku ovocně sladká chuť přechází díky pevné kyselině do suchého závěru. Dlouhé aroma připomíná tropické ovoce, lískové oříšky, smetanu a karamel. Zajímavé víno a odrůda, která v naší nabídce dosud chyběla.

85% Chardonnay, 10% Viognier a 5% Sauvignon Blanc, přičemž Chardonnay zrálo 11 měsíců v dřevěných sudech. Má tmavší žlutou barvu se zlatavými odlesky. Výrazná vůně sladkého koření a vanilky s tóny máslových hrušek a vyzrálého peckovitého ovoce. Zajímavá a netradiční chuť, ve které se dobře doplňuje ovocná lahodnost s harmonickou kyselinou. V delším závěru dozvuky sladkého tropického koření. Vyzkoušejte.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-8 let

Lourensford Estate Toto vinařství založil v roce 1700 Willem Adriaan van der Stel‘s. Dnes Lourensford se svými 300 ha vinic patří mezi vůdčí producenty exkluzivních vín v jižní Africe. Moderní historie začíná až v roce 1998, kdy Lourensford získal Christo Wiese – jihoafrický průmyslník, který se zde rozhodl vytvořit přední vinařský dům v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce vinic, sklepů a budov by měla být dokončena v roce 2008, kdy bude mít vinařství 500 ha vinic. Hlavními odrůdami jsou Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz, z bílých pak Viognier a Chardonnay. Kromě vína se zde na 350 hektarech pěstují další plody jako jablka, hrušky, švestky apod. Vinařství Lourensford

132


Stellenbosch • Constantia • Jižní Afrika Buitenverwachting – vůdčí výrobce Sauvignon Blanc

Lourensford, Stellenbosch

ročník / balení

294945 Lourensford Estate „Seventeen Hundred“

Vlastníci Lars Maack a sklepmistr Hermann Kirschbaum mají k dispozici unikátních sto hektarů vinic s mezinárodní prestiží, starých více než sto let. Při výrobě prvotřídních bílých vín a rozruch budících vín červených je vždy kvalita na prvním místě. Společnost Buitenverwachting patří od nepaměti k nejlepším výrobcům Sauvignon Blanc z mysu Cape.

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2003 6/0,75

429,-

516,81

615,-

2006 6/0,75

379,-

461,34

549,-

294940 Five Heirs Chardonnay-Viognier 3

2005/06 6/0,75

215,-

251,26

299,-

294941 Five Heirs Merlot 4

2004/05 6/0,75

215,-

251,26

299,-

663433 Lanzerac Pinotage 5

2003/04 6/0,75

349,-

432,77

515,-

663423 Lanzerac Chardonnay 6

2004/05 6/0,75

259,-

315,13

375,-

290058 Sauvignon Blanc Constantia 7

2007/08 6/0,75

239,-

293,28

349,-

390050 Sauvignon Blanc Coastal 8

2007/08 6/0,75

189,-

234,45

279,-

294944 Lourensford Estate Viognier 2

značky

Lanzerac, Stellenbosch

Buitenverwachting, Constantia

Constantia

6

7

8

Jižní Afrika

5

2000 - 84 bodů! 2003 - 90 bodů! 2007 - 89 bodů!

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constatia Buitenverwachting Sauvignon Blanc Coastal

Lanzerac Pinotage Lanzerac je přes 300 let stará usedlost leží v prestižní oblasti Stellenbosch. Tato dobře vyrobená Pinotage má velmi tmavou, purpurovou barvu. Delikátní a hebká vůně lesního ovoce, hlavně ostružin, malin a švestek s dotekem kouře a čokolády. Bohatá a komlexní chuť s tóny malin, čokolády, kůže s aroma vanilky a tabáku. Perfektní společník ke grilovaným steakům, úpravám zvěřiny a kořeněným jídlům.

Lanzerac Chardonnay 100% Chardonnay. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zrálo 8 měsíců v 300 litrových dubových sudech. Komplexní, středně plné víno s tóny zralých citrusových plodů, koření, zázvoru, másla a vanilky. Víno je dobře připravené již nyní. Vhodně doplní uzeného lososa, bílé ryby, těstoviny se smetanovými omáčkami nebo různé úpravy kuřecího masa.

Jiskřivá světlá barva se zelenými odlesky je typickým odrůdovým znakem. Charakteristická vůně se svěžími rostlinnými tóny a s dotekem černého bezu a angreštu. Charakteristická vyšší a harmonická kyselina je opět dobře podpořena tóny červeného rybízu a angreštu. Toto víno patří mezi nejlepší Sauvignony z JAR - je ideálním kompromisem mezi jemností evropských vín a tělnatostí vín novosvětských.

Novosvětský Sauvignon Blanc s evropskou elegancí. Má velmi světlou barvu. Intenzivní vůně s charakteristickými tóny zelené papriky, které přecházejí do tónů kopřiv. Chuť perfektně navazuje na vůni. Víno je dlouhé, elegantní a svěží s dominantními tóny angreštu a limety. Víno má výraznou kyselinu a lehký minerální projev. Velice vhodně podpoří ústřice a saláty s kozím sýrem.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1 roce

ne

2-4 roky

po 1 roce

ne

2-4 roky

www.lourensford.com

133


Austrálie

Fenomén australského vinařství ještě zdaleka neprojevil svůj veškerý přírodní potenciál. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce kvalitních vín rozmanitých stylů. Za posledních dvacet let si jeho přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Všechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu. Mezi ně patří západní Austrálie s regionem Margaret River. Nejdůležitější je však jižní Austrálie s nejznámějším regionem země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a nejvýchodnější New South Wales s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Země nemá jednotný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po bok nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko. 134


Austrálie Penfolds

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení

007954 Yattarna Chardonnay

1

007963 BIN 95 „Grange“ 2

1999/00

6/0,75

1 590,-

6/0,75

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

1 931,53

značky

2 299,-

* ročník a cena na vyžádání

L L

* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Grange Yattarna Chardonnay

1993 - 95 bodů! 1994 - 96 bodů! 1997 - 92 bodů!

2000 - 94 bodů!

Max Schubert Stvořitel Grange a nejdůležitější postava moderního australského vinařství. Od roku 1945 do 1975 pracoval jako Penfolds „Chief Winemaker“. Po studiu a návratu z Evropy se rozhodl stvořit veliké australské víno srovnatelné s největšími víny Bordeaux. K tomuto účelu použil Shiraz jako jedinou dostupnou kvalitní odrůdu v Austrálii. První Grange byl ročník 1952 uvolněný v roce 1955. Přes počáteční kritiku pokračuje Max téměř tajně v další výrobě. V roce 1962 na výstavě v Sydney vyhrává s ročníkem 1955 zlatou medaili. Tento ročník byl vždy Maxův oblíbený. Následně ve 35 soutěžích postupně získává 117 zlatých a 97 dalších medailí. Grange se stalo nejúspěšnějším vínem australské historie. V roce 1979 na vinařské Olympiádě v Paříži Grange šokuje Francouze a vyhrává v kategorii Shiraz nad víny z domoviny této odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil celou řadu dalších vín a v roce 1988 získal mezinárodní ocenění časopisu London’s Decanter - Man of the Year.

Max Schubert www.penfolds.com

Grange

1998 - 99 bodů! 2001 - 98 bodů! 2002 - 98 bodů!

1

Yattarna Chardonnay

2

2003 - 91 bodů! 2004 - 91 bodů!

Yattarna Chardonnay

BIN 95 „Grange“

Yattarna – Bin 144 - je výsledkem nejzajímavějšího vinného projektu bílých vín Austrálie posledních let. Někteří jej nazývají „White Grange“. Název je odvozen z domorodého slova znamenající „pozvolně“. Prvním ročníkem byl 1995, na trh byl uveden v roce 1998. Víno zraje 9 měsíců v sudech z francouzského dubu (55% nové, 45% rok staré) a před lahvováním se nefiltruje. Má poměrně světlou barvu. Plná a komplexní vůně, ve které se prezentují tóny grapefruitu, vyzrálých jablek, citrusů, jemná kořenitost a oříšky. V bohaté, ovocné chuti se na patře otevírají tóny máslových hrušek a plejády citrusových plodů. Příjemná kořenitost společně s hladkou a vyrovnanou kyselinou. Komplexní, krémové víno s plným tělem. Chardonnay světové extratřídy, které výborně doplní rafinované úpravy ryb, kuřecího nebo vepřového masa.

Ikona australského vinařství a samozřejmě vlajková loď vinařství Penfolds. Od roku 1952 do dneška nepřetržitá šňůra úspěchů a vyznamenání. Podle časopisu The Wine Spectator patří mezi 12 největších vín dvacátého století. Grange ukazuje možnosti odrůdy Shiraz na půdě a v klimatu jižní Austrálie. Plný, bohatý a intenzivní Shiraz v kombinaci s novým americkým dubem po dobu 20ti měsíců. Výsledek je jedinečný. Hluboká, tmavá karmínová barva, zajímavá vůně borůvek, černého rybízu, koření s dotyky muškátu, zázvoru a po promíchání se vzduchem ve sklence i subtilní vůně kaštanu. V chuti znamenitá rovnováha komplexu ovoce, kyselin, taninů a integrované dubovosti. Připomíná čerstvé švestky, ostružiny, fíky, lékořici a další koření. Pevná struktura a báječná délka v závěru. Víno je ještě mladé, ale přibližně od roku 2009 se svému majiteli bohatě odmění.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6-12 let

po 4. roce

ano

10-25 let

135


Austrálie 1

5

2

4 3

BIN 707 Cabernet Sauvignon

BIN 2 Shiraz-Mourvèdre Kombinace odrůd Mourvèdre a Shiraz. První ročník byl uveden na trh v roce 1960 se snahou o středně plné víno s měkkými tříslovinami. A právě Mourvédre změkčuje intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Toto víno zraje kratší dobu ve starších dubových sudech a prezentuje se tmavší purpurovou barvou. V buketu nalezneme vůni vyzrálých jahod a lesního ovoce, v chuti je plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně zakomponovanými tříslovinami. Ideální kombinace s pečeným masem, obzvláště s telecím. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2-8 let

BIN 28 Kalimna Shiraz Silný, bohatý a vyzrálý shiraz. Název Kalimna pochází po slavné vinici v údolí Barossa, kde již v roce 1945 začala historie tohoto vína. Zraje 11 měsíců v americkém dubu. Hluboká rudá barva, vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých třešní a švestek. V dlouhém závěru ovocný mix bez sladkosti a vyzrálý tanin s jemně integrovanou dubovostí. Doporučujeme k úpravám pečeného a grilovaného hovězího. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6-12 let

100% Cabernet Sauvignon, který patří RWT Barossa Valley Shiraz na nejvyšší příčky v hierarchii vinařství Penfolds. Tento Shiraz je První ročník byl vyroben BIN 389 považován již v roce 1964. Vyrábí Cabernet-Shiraz za náhradníka vína se pouze v nejlepších Grange. Rozdíl je v tom, letech. Nebyl vyroben Toto víno zraje ve že RWT dozrává v komv letech 1970-75 (výroba stejných sudech jako binaci s francouzským se soustředila na BIN předtím víno Grange. dubem a je zde kladen 389), dále pak 1981, BIN 389 se proslavilo důraz více na jemnost 1995 a 2000. Zraje 14 jako výtečné Penfolds a eleganci. 15 měsíců měsíců v nových sudech střední kategorie. Spojená z amerického dubu. Má elegance Cabernetu a bo- v novém francouzském neprostupnou černohatost Shirazu. 14 měsíců dubu. Hustá karmínová barva, bohatá, ovocná nachovou barvu, komv americkém dubu. vůně sušených švestek plexní, intenzivní, Hluboká, matná, tmavě a lékořice. Na patře nasládlá vůně vyzráčervená barva. Bohatá je hladké a svůdné, lého černého rybízu vůně brusinek a moruší připomíná zralé borůvky s tóny kouře. Kávová, doplněná doteky lékořice a pražené ořechy. čokoládová chuť a sóji. Plná struktura V neobyčejně dlouhém s dotekem černých oliv. a ovocná chuť, černá a rafinovaném závěru je Šťavnaté, kulaté, příjemné čokoláda, čerstvá kůže, zabudovám zralý tanin. vyzrálé víno. Elegantní, káva, anýz a jemný Víno je ještě mladé, ale dlouhý závěr. vyvážený tanin v závěru. Jedinečná volba k jehněčí nejméně dalších 15 let konzumace dekantace archivace nabídne luxusní zážitek. pečeni. po 3. roce ano 10-20 let konzumace po 3. roce

dekantace ano

archivace

konzumace

dekantace

archivace

10-20 let

po 3. roce

ano

10-20 let

Vinice Penfolds

BIN 28 1993 - 95 bodů! BIN 28 1993 - 95 bodů! BIN 389 1993 - 95 bodů! BIN 389 1993 - 95 bodů! RWT 1993 - 95 bodů! RWT 1993 - 95 bodů!

Penfolds vlastní dva vinařské závody a přibližně 2 200 hektarů vinic. Většina produkce se zpracováváv Nuriootra Winery v údolí Barossa. Více než 90 samostatných kvasných tanků zde umožňuje získat maximum oblastního výrazu. 60 000 sudů zrajícího vína. Druhé vinařství Magill Estate Winery, původní majetek doktora Penfolda, leží v Adelaide. Hrozny pocházejí z různých oblastí Barossa Valley s vinicemi Kalimna a Koonunga Hill, Clare Valley, Adelaide, McLaren nebo Coonawarra. S tak širokým podílem vinic v různých oblastech je zřejmé, že ve vinařství Penfolds musí být mistry v umění míšení víceregionálních směsí.

136

RWT 2003 RWT 2004 BIN 389 2004 BIN 707 2004

96 bodů! 95 bodů! - 91 bodů! - 95 bodů!


Austrálie Penfolds, BINs

ročník / balení

007956 BIN 2 Shiraz-Mourvèdre

1

007957 BIN 28 Kalimna Shiraz 2 007959 BIN 389 Cabernet - Shiraz 3 007962 RWT Barosa Valley Shiraz 4 007961 BIN 707 Cabernet Sauvignon

5

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2006

6/0,75

330,-

394,12

469,-

2003/04

6/0,75

475,-

562,18

669,-

2004

6/0,75

779,-

923,53 1 099,-

1997/01

6/0,75

2 090,-

2 436,13

2 899,-

L

2004

6/0,75

2 549,-

3 024,37

3 599,-

L

2007

6/0,75

339,-

410,92

489,-

2005

6/0,75

339,-

410,92

489,-

Penfolds Thomas Hyland 86264 86263

Thomas Hyland Chardonnay 6 Thomas Hyland Shiraz

7

Penfolds Winemaking team - Peter Gago, Ian Shepard, Oliver Crawford, Kym Schroeter, Steve Lienert a Andrew Baldwin

6

7

Thomas Hyland Shiraz

Thomas Hyland Chardonnay

Shiraz je nejznámější australská odrůda. Tento 100% Shiraz zrál 13 měsíců v amerických a francouzských sudech. Víno má typickou, zářivě rudou barvu. Příjemná a výrazná vůně s živočišnými tóny a dotekem sladkého koření, skořice a černého ovoce. Středně dlouhá a plná chuť s výraznými ovocnými tóny. Objevují se tóny granátových jablek, podpořené výraznou hroznovostí, v závěru s dotekem kávy a kakaa. Dobře zakomponovaná kyselina je doplněna příjemnou tříslovinu.

100% Chardonnay, které zrálo ve francouzských sudech (10% nových sudů). Barva je slámová se světlými odlesky. V harmonické vůni se kromě klasických tónů Chardonnay objevují tóny oříšků a bílého ovoce. Chuť je komplexní, vyrovnaná, elegantní s ovocnými tóny a velice příjemnou kyselinou. Objevují se také tóny fíků, grapefruitu a opět s dotekem oříšků. Chardonnay moderního stylu.

www.penfolds.com

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

po 2. roce

ano

2-8 let

137


Austrálie 1

4

2

3

Koonunga Hill Chardonnay

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet

Jedno z nejlepších bílých vín v kategorii hodnota za peníze v Austrálii. Světlá slámová barva, elegantní vůně připomínající zralou bílou broskev, lehce puding, místy i čerstvý chléb s máslem. Plné aromatické víno s chutí bílého melounu, zeleného jablka a jemnou smetanovou strukturou s doteky muškátu a karamelu v závěru. Víno zraje částečně v dubových sudech po dobu pěti měsíců. Vhodné k mořským plodům a drůbežím pokrmům. Doporučujeme.

Populární červené australské víno, vítěz titulu „víno roku - nejlepší hodnota“. Hrozny z údolí Coonawarra a McLaren následně dozrávají v sudech z amerického a francouzského dubu. Karmínová barva a pro Shiraz typická variace vůní skořice, hřebíčku a černých třešní. Bohatá struktura, ovocnost vyvážená integrovanou dubovostí. Dlouhý konec připomínající povidla, černé bobule a rebarboru. Obratně doplní pečené hovězí nebo jehněčí.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-5 let

Koonunga Hill Chardonnay

Koonunga Hill Shiraz

Koonunga Hill Cabernet-Merlot

Tento 100% Shiraz dozrával před lahvováním 15 měsíců v dubových sudech. Má velmi tmavou, nafialovělou barvu. Teplá, jižní, odrůdově charakteristická vůně s živočišnými tóny kůže a koření. Elegantní, plná, sametová chuť peckovitého ovoce a višní v hořké čokoládě. Má dostatek tříslovin i svěžesti. Klasický Shiraz z Austrálie, který je důkazem, že značka Penfolds patří právem na vrchol žebříčku mezi australskými vinaři.

Tmavá rubínová barva s pěkným leskem. Příjemná, elegantní a svěží vůně ve které dominují pro Cabernet klasické tóny černého rybízu. Šťavnaté, extraktivní, lahodné a harmonické víno. Sametovost Merlotu dobře doplňuje odrůdu Cabernet. Víno sice zrálo 12 měsíců v dubových sudech, ale není to příliš znatelné. Ve své třídě je velmi hezké a můžeme doporučit. Skvěle doprovodí hovězí, jehněčí nebo různé úpravy divoké kachny.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

po 1. roce

ano

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ano

2-6 let

Koonunga Hill Shiraz - Cabernet

2000 - 91 bodů!

2006 - 87 bodů! BRONZOVÁ MEDAILE „International Wine & Spirits Challenge“ Koonunga Hill Chardonnay 2001

2001 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet

Koonunga Hill Shiraz - Cabernet

2004 - 91 bodů!

Vinařství Penfolds Nejslavnější vinařství Austrálie a výrobce jednoho z největších vín 20. století – Grange. V roce 1844 se do Austrálie přistěhoval mladý doktor Christopher Rawson Penfold věřící v léčivé účinky vína. V oblasti Magill na předměstí Adelaide zřídil svoji první vinici, pojmenovanou podle své chaty na Grange. Vinice se rozrůstají na 50 hektarů a vína postupně získávají na oblibě. V roce 1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“ Max Schubert a vytváří své slavné víno. Následuje Don Ditter, John Duval a současný Peter Gago. Vína Penfolds získala celou plejádu mezinárodních ocenění a stala se symbolem úspěchu australského vinařství. Penfolds je vedoucí značka Austrálie s širokým portfoliem, které uspokojí každého milovníka vín a je vhodné pro každou příležitost.

138


Austrálie Penfolds, Koonunga Hill 007950 Koonunga Hill Chardonnay

ročník / balení 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2006/07 6/0,75

189,-

226,05

269,-

009951 Koonunga Hill Shiraz 2

2005/06 6/0,75

249,-

301,68

359,-

007955 Koonunga Hill Cabernet-Merlot 3

2005/06 6/0,75

249,-

301,68

359,-

007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4

2005/06 6/0,75

249,-

301,68

359,-

2006/07 6/0,75

159,-

192,44

229,-

2007 6/0,75

179,-

217,65

259,-

2006/07 6/0,75

159,-

192,44

229,-

Penfolds, Rawson’s Retreat 007787 Rawson’s Retreat Sémillon-Chardonnay 5 Magill Estate Winery

Rawson´s Retreat Riesling 6

84832

007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 7

A

5

Rawson’s Retreat SemillonChardonnay Oblíbená kombinace odrůd, slámově žlutá barva s nazelenalým odstínem, vůně čerstvého tropického ovoce (zelená papaya a ananas). Na patře v chuti dominuje čerstvé ovoce jako grapefruit a nektarinka doplněné tóny pražených lískových oříšků, topinky a smetany. Hezký broskvový závěr s dotekem dubovosti. Každodenní víno pro radost, skvěle doprovodí pečené kuře, mořské plody nebo třeba těstoviny.

www.penfolds.com

6

U

S

T

Rawson’s Retreat Riesling 100% Riesling. Pro Austrálii netradiční odrůda. Nabízí však nový pohled na Riesling. Má překvapivě tmavěslámovou, pro odrůdu netypickou, barvu. Vůně je příjemně ovocná s doteky pomeranče a medu. Chuť příjemně navazuje na vůni – opět tóny zralého ovoce a medu, přesto s dostatkem svěžesti. Středně dlouhé víno, ve kterém se snoubí kyselina s květinovými, pro Riesling charakteristickými tóny.

R

7

Á

L

I

E

Rawson’s Retreat Shiraz-Cabernet Klasická australská kombinace odrůd. Hluboká karmínová barva, vůně čerstvých bobulí se špetkou máty. V chuti kořeněné tóny, černý pepř a bylinky, příjemná tříslovina a lehká dubovost v závěru. Na patře aroma švestek a čerstvých třešní. Zdařilé nekomplikované víno pro každý den, pro zábavu, jako doplněk jehněčího, těstovin anebo k pizze. Patří k nejvíce prodávaným vínům naší nabídky.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

po 1. roce

ne

2-4 let

po 1. roce

ne

2-5 let

139


Austrálie 1

4

PRESTIGE

WINE OF

2

AUSTRALIA

3

GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)

Mountain Blue Shiraz-Cabernet „Vlajková loď“ vinařství Rosemount Estate z oblasti Mudgee. Tento region, ležící ve výšce pěti set metrů nad mořem, udává nový rozměr australských vín. 85% Cuvée Shiraz a 15% Cabernet Sauvignon ze čtyřiceti až padesátiletých vinic. Víno má rubínovou barvu a zemité aroma s náznaky koření a zrajícího ovoce. Pepřovitý Shiraz je ideálně sladěn se zralým lesním ovocem Cabernet Sauvignonu. 24 měsíců zrání v novém americkém dubu. Vrchol umění australských vinařů. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-17 let

Balmoral Syrah

Traditional

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinic v McLaren Vale až osmdesát roků starých. Vlivem stáří révy jsou výnosy vhodně nízké a dodávají vínu kořeněný, sametově hebký tanin a výrazný švestkový a vanilkový nádech. Plné, koncentrované a obsáhlé víno zrající 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu. Víno se bude vyvíjet v láhvi nejméně dalších 15 let.

Cuvée z Mc Laren Vale ze 3 klasických Bordeaux odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Víno zraje 14 měsíců v dubových sudech. Má tmavou barvu s nahnědlými okraji. Vůně je intenzivní s tóny živočišnosti, kůže, sladkého koření a povidel. Dlouhá a kulatá chuť s nasládlou harmonickou tříslovinou. Objevují se výrazné tóny borůvek a jiného tmavého, lesního bobulového ovoce, povidel a tabáku. Doporučujeme k výrazným masům a těžším omáčkám.

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-17 let

STŘÍBRNÁ MEDAILE Mountain Blue

1997 - 90 bodů! 1998 - 90 bodů! 1999 - 91 bodů!

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-15 let

Klasické cuvée z typických odrůd jižní Rhône, kde každá odrůda předá vínu osobitý charakter. Zraje 18 měsíců ve francouzském dubu. Barva je tmavá s hnědými, nazrálými okraji. Kořenitá, ovocná až povidlová vůně s tóny kůže, kmínu a sušených švestek. Obsáhlá, kulatá a šťavnatá chuť s vysokým extraktem a s pevnou strukturou. Tóny kakaa, čokolády a povidel. Víno vhodné ke kořeněným pokrmům. Jedno z nejoblíbenějších vín naší nabídky. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4-12 let

„International Wine & Spirits Challenge“ Mountain Blue 1999

GSM 1999 a 2001

Balmoral 1998 Balmoral Syrah

STŘÍBRNÁ MEDAILE

1995 - 90 bodů! 1998 - 92 bodů! 1999 - 93 bodů!

„International Wine & Spirits Challenge“ GSM 2000

Traditional

GSM

91 94 89 90

1996 - 91 bodů! 1997 - 94 bodů! 1998 - 90 bodů!

1996 1997 1998 1999 -

140

bodů! bodů! bodů! bodů!


Austrálie Rosemount Estate, Flagship Wines 008095 Mountain Blue Shiraz-Cabernet

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2000 6/0,75

849,-

1 007,56

1 199,-

L

008097 Balmoral Syrah 2

1998/00 6/0,75

849,-

1 007,56

1 199,-

L

008060 Traditional 3

2000/04 6/0,75

525,-

629,41

749,-

2003/04 6/0,75

499,-

587,39

699,-

2004/05 6/0,75

429,-

503,36

599,-

L

2002/03 6/0,75

499,-

587,39

699,-

L

008055 GSM 4 008081 Show Reserve Chardonnay 009069 Show Reserve Shiraz 6

5

1

STŘÍBRNÁ MEDAILE

5

„International Wine & Spirits Challenge“ Chardonnay Show Reserve 2000

6

STŘÍBRNÁ MEDAILE „Mundus Vini“ Chardonnay Show Reserve 2001

Show Reserve Chardonnay Ukázkové Chardonnay z Hunter Valley. Pochází z nejlepších vinic mezi Muswellbrook a Sandy Hollow v horní části tohoto slavného regionu. Výraz zralých broskví a jemně integrovaný dub a vanilka. Zraje v nových sudech z francouzského dubu po dobu 10 měsíců. Trvalé a vkusné víno s potenciálem zrání nejméně dalších 5 let. Právě tímto vínem získalo vinařství Rosemount mezinárodní uznání.

www.rosemountestates.com

Show Reserve Shiraz Pečlivý výběr z nejlepších vinic v udolí McLaren a zátoky Langhorne. Intenzivní a vzrušující vůně koření a příjemný zaoblený tanin. 24 měsíců zrání v sudech z amerického dubu, bohatá chuť a plná struktura umožňují vyzrávání v láhvi 10 až 15 let od sklizně. Klasické velké víno z Austrálie a Rosemount Estate.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

po 4. roce

ano

4-12 let

141


Austrálie 1

5

PRESTIGE

2

WINE OF

AUSTRALIA

4

3

Rosemount Road Chardonnay

Shiraz-Cabernet

Slámová a nazelenalá barva, intenzivní vůně zeleného jablka, kiwi a sladkého bílého zralého ovoce. Ovocný začátek, ale v závěru poměrně svěží s výraznou kyselinou. Víno je plné jižního ovoce. Celkově nekomplikované, lahodné a příjemné víno pro začínající průzkumníky nového světa. K jídlu to budou nejspíš krabí klepeta s majonézovým dresinkem a čerstvou bagetou, drůbež na smetaně, těstoviny nebo dobře vychlazené jen tak na letní terase. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Rosemount Road Shiraz

Grenache-Shiraz

Značkové víno pro zábavu a pro potěšení. Velmi tmavá, nafialovělá barva. Výrazná vůně jižního tropického ovoce, žádný sud, čerstvé červené plody až do marmelády. V chuti připomíná zralé červené jižní ovoce. Je nekomplikované, snadno se pije, je ovocně koncentrované, lahodné a příjemné. Potěší začínající konzumenty, ale neurazí ani zkušenější milovníky vín Nového světa. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

Víno má tmavší rudofialovou barvu. Středně Sémillon-Chardonnay intenzivní vůně sladkého ovoce s kořenitým Zajímavá australská pepřovým aroma kombinace bílých odrůd v závěru. Příjemná Sémillon a Chardonnay. aromatická chuť tmaChardonnay dominuje vého lesního ovoce. na začátku a láká, zaKulatý a hladký průběh, tímco Sémillon přináší v závěru kořenitost plnost a vytrvalost v závěru. V popředí stojí a hladká tříslovina. Pro živé, čerstvé, ovocné aro- milovníky jihofrancouzských odrůd, v tomto ma citrónu a melounů, jemná chuť je zvýrazněna případě vyrobených v australském podnebí. dozráním v malých Nenáročné víno pro dubových sudech. každý den. Je vhodným průvodcem pokrmů z ryb, mořských konzumace dekantace archivace plodů a bílých mas. po 1. roce ne 2-5 roky konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-4

Shiraz - Cabernet

2001 - 86 bodů! Grenache - Shiraz

Best Buy! ve své kategorii

Klasika ze dvou australských premium vinných odrůd. Vůně rybízu, borůvek s kořeněnými tóny, žádný dub. Optimální kombinace Shiraz (65 %) a Cabernet Sauvignon (35 %) umožňuje splynutí kořeněného, švestkového charakteru Shirazu s chutí čerstvých lesních plodů Cabernetu. Je to nejpopulárnější a nejznámější australská kombinace odrůd. Vyvážené a snadno chutnající víno pro zábavu nebo lehce vychlazené pro letní měsíce. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-5 let

James Halliday, autor Australského vinného průvodce: „Schopnost skoro podle libosti předem získávat zlaté medaile je důkazem kvality a stálosti značek vín Rosemount.“

Rosemount Estate Nejvýznamnější vinice Austrálie. Medaile, trofeje, prestiž a popularita v posledních třiceti letech je odměnou za energii při inovaci australského vinařství. Přes obrovský vzestup a mezinárodní úspěch zůstává řízení společnosti Rosemount stále v duchu odkazu rodinné tradice. Současní pokračovatelé si kladou vysoko stanovené cíle a svojí dovedností potvrzují motto zakladatele Boba Oatley, iniciátora velkého příběhu moderní australské vinařské historie, jenž s obdivuhodným úsilím pracoval na neustálém zvyšování kvality svých vín. Rosemount Estate bylo v San Franciscu na International Wine Competition vyhodnoceno jako vinařství roku 1999!

142


Austrálie Rosemount Estate - Rosemount Road 008027 Rosemount Road Chardonnay 008028 Rosemount Road Shiraz 2

1

ročník / balení

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

175,-

209,24

249,-

2005/06 6/0,75

175,-

209,24

249,-

značky

Rosemount Diamond Cellars 008015 Sémillon-Chardonnay 3

2006/07

6/0,75

179,-

209,24

249,-

008012 Grenache-Shiraz

4

2006/07

6/0,75

189,-

222,69

265,-

008014 Shiraz-Cabernet

5

2006/07

6/0,75

189,-

222,69

265,-

2005/06

6/0,75

235,-

276,47

329,-

2006/07

6/0,75

235,-

276,47

329,-

2006/07

6/0,75

219,-

251,26

299,-

Rosemount Diamond Labels 008041 Diamond Shiraz 6 008013 Diamond Merlot

7

8

008042 Diamond Chardonnay

6

7

8

Diamond Shiraz Ve slunečné Austrálii se z této odrůdy daří vyrábět obzvlášť skvostná vína. Tento Shiraz má temně rubínovou barvu s pěkným leskem. Teplá vůně švestek, koření, lékořice a zralého ovoce s lehkými stopami sladkosti a dřeva. V chuti suché, plné, harmonické na patře. V aroma opět tóny švestek, koření, ostružin. Klasické, řemeslně dobře provedené a pravděpodobně nejprodávanější víno z dílny Rosemount Estate.

Diamond Merlot Tmavě červená barva s rubínovými okraji. Odrůdově charakteristická vůně s tóny lékořice, zralých jablek, rozinek a povidel. V chuti je to suché měkké, hladké a harmonické víno s jemným dotekem dřeva. Má dobře zakomponovanou tříslovinu a příjemný závěr. Odrůdově typický Merlot střední třídy z Austrálie v podání prestižního výrobce. Porovnejte s jinými Merloty.

Diamond Chardonnay Plné, výrazné ovocné víno s typickým odrůdovým charakterem. Výrazné tóny ananasu, broskví, citrusů, melounů a tropického ovoce jsou díky zrání v dubových sudech podpořeny pevnou strukturou. Lehká a příjemná smetanovost v dlouhém závěru. Klasické, obsáhlé, jihoaustralské Chardonnay. Drůbež a výraznější ryby v omáčkách, korýši s majonézou.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

2-8 let

po 2. roce

ne

2-6 let

po 1. roce

ne

2-5 let

www.rosemountestates.com

143


Austrálie 1

3

2

BIN 65 Chardonnay

BIN 45 Cabernet Sauvignon

Mezinárodně respektované víno v kategorii hodnota za peníze a zároveň nejprodávanější víno značky Lindemans. Vyrábí se z nejlepších hroznů v regionu. Má tmavší zlatavou barvu. Vyzrálá medová vůně s tóny melounu, fíků a vanilky. Vyvážená kulatá chuť jižního ovoce s doteky medu, vanilky a smetany. Víno optimální délky s plným tělem, překvapivě příjemnou svěží kyselinou a lehkou dubovostí v závěru. Vhodné s různými úpravami salátů, drůbeže a ryb.

Hezký Cabernet v nižší střední cenové třídě. Tmavá červeno-fialová barva s purpurovými odlesky. Výrazná vůně, ve které dominuje černý rybíz doplněný tóny rozinek, pralinek a čokolády. Teplá, plná, široká chuť vyzrálého bobulového ovoce třešní, černého rybízu a ostružin přecházejících až do marmeládových tónů. Příjemné třísloviny a dubové tóny ve středně dlouhém závěru. Vhodné k těstovinám a jednoduchým úpravám jehněčího masa.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-5 let

BIN 50 Shiraz Klasická odrůda pro Austrálii. Víno částečně zraje v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. Má tmavou rubínovo-fialovou barvu. Plná příjemná vůně švestek, která přechází až do povidel a marmelád. Vůně také připomíná domácí švestkový koláč. Jemná teplá chuť červeného bobulového ovoce s tóny vanilky a koření. Svěží, ovocné, snadno chutnající víno s jemnou tříslovinou a přirozenou kyselinou. Vhodné ke grilovaným masům nebo jen tak pro radost.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

BIN 45 konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

2006 - BEST VALUE!

Lindemans S výrobou vína se Henry Lindeman ( původně chirurg anglického námořnictva ) poprvé setkal při cestování po Evropě koncem roku 1830. Byl tím natolik fascinován, že se začal plně věnovat studiu pěstování vína. V roce 1840 odjíždí do Austrálie a o tři roky později vysazuje svoji první vinici Cawarra - domorodý překlad znamená „Vedle tekoucí řeky“. Postupně na rozloze 330 ha pěstuje hlavně odrůdy Riesling, Verdelho a Shiraz. V roce 1858 začal H. Lindeman vyvážet víno do Anglie a společnost zřizuje hlavní kancelář v Sydney. Později se k Henrymu přidávají jeho tři synové (měl celkem 10 dětí) a postupně přebírají kontrolu nad rodinnou firmou. Po celou dobu existence patří vína Lindemans mezi nejvýznamnější vína Austrálie. Dnes tato vína nalezneme na všech vyspělých vinných trzích a pro svůj výhodný poměr ceny a kvality jsou ve své kategorii dobrou volbou.

144


Austrálie Lindemans

ročník / balení

026518 BIN 65 Chardonnay

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2006/07 6/0,75

189,-

226,05

269,-

651711 BIN 50 Shiraz 2

2006/07 6/0,75

189,-

226,05

269,-

098879 BIN 45 Cabernet Sauvignon 3

2006/07 6/0,75

189,-

226,05

269,-

026978 Cawarra Semillon-Chardonnay 4

2006/07 6/0,75

145,-

172,27

205,-

2006/07 6/0,75

159,-

189,08

225,-

026538 Cawarra Shiraz-Cabernet

5

značky

Jižní Austrálie Právě díky Jižní Austrálii se tento kontinent nesmazatelně zapsal na vinařskou mapu světa. Historie regionu sahá do roku 1840, kdy se sem kvůli jedinečnému klimatu a bohaté půdě začali stahovat vinařští producenti a odborníci. Dnes se zde vyrábějí jedny z nejlepších světových vín. Regiony Jižní Austrálie jako například Barossa, Eden Valleys, Adelaide Hills, Padthaway a McLaren Vale jsou domovem více než padesáti vinařských producentů – včetně Lindemans.

4

5

Cawarra Semillon-Chardonnay Víno má zlatavě-slámovou barvu. Ve vůni najdeme tóny peckovitého a tropického ovoce, jako jsou banány a ananas. Díky odrůdě Semillon si zachovává svěží charakter. V chuti kulaté s plným tělem a středně dlouhým závěrem. Část vína zrála v sudech z francouzského a amerického dubu. Objevují se ovocné a smetanové tóny s dotykem vanilky. Elegantní a čistá chuť v závěru. Základní víno od slavného vinaře vyrobené v moderním stylu určené pro každodenní pití. Vhodné s kuřecím masem, mořskými plody.

www.lindemans.com

Cawarra Shiraz-Cabernet Tmavá, purpurově červená barva s fialovými odlesky. Teplá ovocná vůně, ve které převládá červené bobulové ovoce. Chuť příjemně navazuje na vůni. Je jednoduchá a elegantní, opět převládá červené bobulové ovoce podpořené tóny švestek a čokolády. Kostra vína je podpořena jemnou tříslovinou v závěru. Nekomplikované víno moderního stylu. Těstoviny, pizza, grilovaná masa nebo jen tak pro zábavu.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ne

ne

po 1. roce

ne

2-5 let

145


Nový Zéland Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních 20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre a jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Nejkvalitnější vína pocházejí z regionů Gisborne, Hawkes Bay a Marlborough. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

146


Marlborough • Nový Zéland Cloudy Bay, Marlborough

ročník / balení

634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

1

2007 12/0,75

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

499,-

545,38

649,-

289,-

335,29

399,-

značky

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori) 222726 Sauvignon Blanc 2

2006/07 6/0,75

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Richmond Mountains jsou zobrazeny na etiketě Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Příběh Cloudy Bay První ročník Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1985 způsobil v Austrálii a ve Velké Británii přes noc doslova senzaci. Hugo Johnson nepřeháněl, když nazval Cloudy Bay nejlepším Sauvignonem Blanc z Nového Zélandu. Tento postoj zastává i Robert Parker. Touha zakladatele Davida Hohnena najít dokonalé místo pro pěstování Sauvignon Blanc ho přivedla až na Nový Zéland, kde najal vinaře Kevina Judda. Oba vyrazili hledat dokonalé místo, které našli blízko Blenheimu, místo mezi mlhavými horami, zobrazenými na etiketě Cloudy Bay, a zálivem pojmenovaným po cestovateli kapitánovi Cookovi. Vinařský závod sídlí v dobře chráněném a úrodném údolí Wairau na úpatí Richmond Ranges ve vinařské oblasti Marlborough. První ročník Cloudy Bay byl v roce 1986 v testu Sauvignonů časopisu „Wine Magazine“ vysoce ohodnocen a bylo hned jasné, že se Hohnen a Judd ve Wairau trefili do černého.

Kevin Judd

1

2

Mount Nelson Sauvignon Blanc

2004 - 88 bodů! 2005 - 90 bodů!

www.cloudybay.co.nz

Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Mount Nelson Sauvignon Blanc

Brilantní ovocná vůně a intenzivní rozmanitost jsou charakteristickými znaky tohoto populárního Sauvignonu. Buket připomínající angrešt, čínskou třešeň a další tropické ovoce. Intenzivní vůně a chuť tohoto bohatého vína je podpořena svěží kyselostí. Fermentace probíhá částečně v sudech, a umocňuje tak charakteristickou ovocnou svěžest. Sauvignon Cloudy Bay je perlou mezi víny Nového Zélandu a díky své popularitě je vzácným, omezeným a limitovaným vínem.

Zajímavý tip naší nabídky. Skvělý Sauvignon z Nového Zélandu. Světlá barva s nazelenalými odlesky. Nádherná, výrazná vůně travin a máty, podpořená citrusovými plody. Typická vůně pro Sauvignon Blanc. Plná a bohatá chuť dokonale navazuje na vůni. Dokonalá kombinace kořenitosti s ovocností. Ve velmi dlouhém závěru se otevírají stále nové a nové tóny. U vína je použitý typický šroubovací uzávěr. Víno pro milovníky výrazných Sauvignonů.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-12 let

po 1. roce

ne

2-8 let

147


Nový Zéland • Marlborough • Hawkes Bay 1

4

2

3

Sauvignon Blanc Marlborough 100% Sauvignon Blanc světlé slámově-žluté barvy. Výrazná, ovocná a odrůdově typická vůně s tóny zralých citrusů, trávy a zralého angreštu. V chuti je mladé, svěží a suché. Řízný, ovocný a odrůdový charakter. Ideálně doprovodí čerstvé mořské plody, krabí maso nebo zeleninové pokrmy. Hezký zástupce odrůdy Sauvignon Blanc, který je ve své třídě dobrou hodnotou za peníze. Ochutnejte a budete vědět proč jsou vína z Nového Zélandu stále více populární. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-4 roky

MerlotCabernet Sauvignon Hawkes Bay

Chardonnay Malborough

Pinot Noir Malborough

100% Chardonnay světlé zlatožluté barvy. Typicky odrůdová, jemná, máslová a svěží vůně s tóny tropického ovoce, citrusů a karamelu. Chuť příjemně navazuje na vůni - je svěží, lahodná, sametová a jemná s téměř neznatelnými tóny dřeva. Středně dlouhé aroma tropického ovoce a citrusů. Víno pro široké spektrum zákazníků. Univerzální použití v kuchyni. Vhodné s například s telecím, kuřecím nebo rybím masem.

100% Pinot Noir, který před nalahvováním zrál v dubových sudech. Má granátovou barvu s nahnědlými okraji. Výrazná, ovocná a příjemná vůně s odrůdovými tóny Pinot Noir a dotekem třešní. Čerstvá, ovocná chuť s hezkou strukturou, dostatečnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dlouhé aroma peckovitého ovoce. Srozumitelný a lahodný Pinot Noir z Nového Zélandu. Víno pro každý den. Vhodné se zvěřinou, jehněčím nebo jemnými sýry. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

Víno se skládá z odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon. Zrálo 12 měsíců v amerických a francouzských dubových sudech. Víno má sytě červenou barvu. Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny zralých červených plodů. Extraktivní, ovocná, šťavnatá a nekomplikovaná chuť s harmonickou tříslovinou a dobře zabudovanou kyselinou. V závěru aroma červených třešní a čokolády. Univerzální, povedené víno, které ocení většina konzumentů. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ne

3-6 let

Villa Maria New World Winery of the Year 2007

Villa Maria Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí vinařství Nového Zélandu. Vinařství založil v roce 1961 George Fistonich, který stále společnost vlastní. Od roku 1990 používá Villa Maria na všech svých vínech šroubové uzávěry. Vinařství bylo první na světě prezentované jako „cork free zone“. George Fistonich věří, že právě toto rozhodnutí stojí za úspěchem a kvalitou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve všech hlavních oblastech Nového Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay a Gisborne. Mimo vlastních hroznů nakupuje Villa Maria surovinu od dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně kontroluje kvalitu produkce. George Fistonich

148


Marlborough • Nový Zéland Villa Maria Private Bin

ročník / balení

003611 Sauvignon Blanc Marlborough

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2007 6/0,75

269,-

310,08

369,-

003612 Chardonnay Marlborough 2

2005/06 6/0,75

245,-

293,28

349,-

003614 Pinot Noir Marlborough 3

2006/07 6/0,75

369,-

441,18

525,-

003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 4

2004/05 6/0,75

295,-

352,10

419,-

2006/07 6/0,75

369,-

444,54

529,-

2006 6/0,75

439,-

528,57

629,-

značky

Villa Maria Cellar Selection & Reserve 003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 5 003618 Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay 6

Největší úspěchy Villa Maria posledních let Magazín Wine Spectator zařadil Villa Maria mezi 50 nejlepších vinařství světa

Vývoj použití screwcaps v celkovém objemu výroby vín na Novém Zélandu:

Novozeladské vinařství roku (6x v posledních sedmi letech) Air New Zealand Wine Awards 2004 získala 42% všech ocenění (mimo jiné 14 zlatých medailí)

2001 – 2,5% • 2002 – 14% • 2004 – 32% • 2005 – 72% • 2006 – 90%

Hlavní výhody použití screwcap – podle výrobců vín:

- absolutní jistota, že koupené víno dostanete v požadované kvalitě – čerstvé, svěží, živé, International Wine and Spirit plné chutí Competition 2006 - 2007 každá láhev, kterou ochutnáte, je stejná, jako ta předchozí 2x novozélandské vinařství roku a nejlepší Pinot Noir na anglickém trhu - uchránění vína před „korkovou nemocí“ a dalších pachutí, které můžou postihnout vína uzavřená klasickým korkovým uzávěrem Wine International Magazine George Fistonich byl zařazen mezi 50 nejvlivnějších osobností vinařského světa

- spolehlivé skladování – zamezení náhodné nebo předčasné oxidaci vína - další výhody – skladování ve vertikální poloze, odolnost vůči nepříjemným zápachům ve sklepě - bonusem je pak jednoduché otvírání, zavírání a následné skladování otevřených lahví

Winemaker of the Year 2007 - white wines

5

6

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay 100% Sauvignon blanc z regionu Marlborough - Awatere Valley. Z toho reginou pocházejí velmi intenzivní a aromatická vína. Vinice se nacházejí velmi blízko moře, což ovlivňuje i charakter a kvalitu hroznů. V průběhu sezóny dochází k vysoušení viničního podloží a proto jsou všechny vinice uměle zavlažovány. Toto víno má bohaté a plné aroma rybízu, trávy a čerstvého citrusového ovoce. Velkorysý, mohutný a dlouhý závěr. Víno je vhodné ke konzumaci již nyní, ale několikaleté dozrání mu prospěje. Ideální v kombinaci s mořskými plody především s ústřicemi, krevetami nebo sledi, ale také třeba sýr feta nebo kozí sýr.

Sauvignon Blanc Cellar Selection Sauvignon Blanc světlé barvy. Elegantní, odrůdově charakteristická a jemná vůně s decentními tóny angreštu a zralých citrusů. Plná, bohatá, extraktivní a krémová chuť s typickými tóny ovoce, minerálů a dotekem citrusů. Pevná kostra s příjemnou kyselinou a dlouhým závěrem. Krásný a lahodný Sauvignon vyšší třídy z Nového světa. Porovnejte s některým Sauvignonem třeba ze střední Francie.

www.villamaria.co.nz

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

2-6 let

po 2. roce

ano

3-12 let

149


Morava Důkazy o pěstování révy na uzemí dnešní Moravy jsou datovány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek novodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plánem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 15 letech začaly do vinařského průmyslu plynout investice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Na Moravě

vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně reagujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu produkovaných vín. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci jednotlivých šarží, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 s.b. je Česká republika rozdělena na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí a to Mělnická a Litoměřická a Morava do čtyř podoblastí - Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická a Znojemská. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí.

Kategorizace podle cukru: Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.

Suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr Polosuché – 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr

Výběr z hroznů - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.

Polosladké – 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr Sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Výběr z bobulí - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

Kategorizace tichých moravských vín: Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou. Jakostní víno - tuzemský původ, povolené odrůdy ,výroba v místě původu, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková. Jakostní víno s přívlastkem - z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem. Kabinet - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.

Výběr z cibéb - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti. Ledové víno - vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Slámové víno - vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.

150


Mikulov • Morava Mikrosvín, Mikulovská oblast - Flower Line 9820906 Ryzlink vlašský, pozdní sběr

představuje řadu vín FLOWER LINE. 98111 Jsou to vína, u kterých se s květinami setkáte nejen v názvu a na etiketě, ale 98224 květnatost se projevuje v celém jejich 98221 charakteru. Vína se vyznačují výrazným květinovým buketem, svěžestí a lehkostí, doplněnou o nezaměnitelný charakter Pálavských kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína moderní, lehká, svěží a ovocitá, která vhodně doplňují gastronomický zážitek.

1

Hrozny pro tento vlašský ryzlink pocházejí z tradičních vinic na Ořechové hoře. Světlá, nazelenalá barva a vyzrálá ovocná vůně připomínající hrušky máslovky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni. Výsledkem příjemné kombinace kyseliny a kulatosti je ovocné, líbivé a lahodné víno pro každý den. Odrůdově charakteristické, zavděčí se širokému spektru zákazníků a ve své cenové třídě je dobrou volbou. Kombinace s jídlem – například Sushi. Zbytkový cukr 9 g/l.

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2006/07

6/0,75

150,-

179,83

214,-

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2

2007

6/0,75

150,-

179,83

214,-

Tramín červený, pozdní sběr 3

2006/07

6/0,75

167,-

200,84

239,-

Svatovavřinecké, pozdní sběr 4

2006/07

6/0,75

172,-

205,88

245,-

2

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Flower Line“

1

ročník / balení

3

značky

4

Tramín červený pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Flower Line“ Světle žlutá barva s nazelenalými okraji. Čerstvá, čistá, lehce minerální vůně citrusů a sušeného ovoce s dostatečnou svěžestí. Lahodná sladkost v chuti je dostatečně kompenzována říznou ale harmonickou kyselinou. Moderní, snadno srozumitelné víno pro jakoukoliv příležitost. Aroma bílého peckovitého ovoce. Pěkný představitel této u nás populární odrůdy z Mikulovska. Zbytkový cukr 9 g/l.

Jedna z nejvíce aromatických odrůd u nás. Barva je jiskřivá, tmavě žlutá až s růžovými okraji. Květinová vůně charakteristická pro tuto odrůdu je doplněna tóny rozkvetlých růží a tropického ovoce - zejména liči. Chuť velice příjemně navazuje na vůni. Páteř celého vína tvoří příjemná kyselina, která není u této odrůdy příliš obvyklá. Víno lze velice dobře servírovat k pikantnějším pokrmům z ryb, např. sushi z lososa, cheviche nebo tučnějším sýrům. Zbytkový cukr do 5 g/l.

Morava

Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.

Svatovavřinecké pozdní sběr „Flower Line“ Oblíbená a klasická domácí odrůda. Sytě červená barva. Odrůdově typická vůně připomínající lesní bobulové ovoce s tóny povidel. V chuti je víno suché, středně plné, ovocné s dotekem peckovin. Aroma lesních plodů. Universální víno pro gastronomii, vhodné zejména k uzeninám, studeným pečením. Zbytkový cukr 3 g/l.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1 roce

ne

2-4 roky

po 1 roce

ne

2-4 roky

po 1 roce

ne

2-4 roky

po 1 roce

ne

2-4 roky

151


Morava • Mikulov 1

5

2

4

3

Veltlínské zelené „Dobré pole, Daniel” pozdní sběr

Ryzlink vlašský „Perná, Železná” pozdní sběr

Světle žlutá barva se zlatavými odlesky. Příjemná ovocná vůně s tóny zralých jablek, broskví, koření a bílého peckovitého ovoce. Suchá, svěží, ovocná chuť plynule navazující na vůni. Jednoduché víno s vyváženou kyselinou, vyzrálými tóny bílého ovoce a středně dlouhým závěrem. Každodenní víno za rozumnou cenu. Zbytkový cukr do 4 g/l.

Nejslavnější vinice Mikrosvín. Světlá barva se zlatavými okraji. Příjemná ovocná, jemně minerální vůně s tóny lískových oříšků, rozinek a sušeného ovoce. V chuti se objevují tóny vyzrálé hrušky, ořechů a opět sušeného ovoce. Lehce ovocně zakulacené, ovšem s dostatkem kyselin. Bohaté a s dlouhým dozvukem.Vhodné pro výraznější úpravy mas nebo samostatně. Zbytkový cukr 7,7 g/l.

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Mikrosvín Mikulov je první firmou v České republice, která vyrobila ledové víno a bobulový výběr.

Sauvignon „Za cihelnou“ výběr z hroznů

Chardonnay „Dobré pole, Daniel” pozdní sběr

Světle žlutá barva se zlatými odlesky. Aromatická vůně připomíná vyzrálé tropické ovoce. V chuti je víno plné, zakulacené, díky vyššímu obsahu alkoholu působí mírně sladce. Dlouhý konec opět s doteky tropických plodů. Sauvignon spíše k sýrům než k předkrmům. Líbivé víno pro posezení s přáteli nebo jako průvodce nasládlých nebo smetanových omáček a bílých mas. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Rulandské bílé “Dolní Dunajovice, Zimní vrch” pozdní sběr Světle žlutá barva. Vůně je odrůdově typická se svěžím nástupem a tóny bílého dužnatého ovoce. V chuti je čisté, šťavnaté s lehkým zbytkovým cukrem, který je podpořen dostatečnou kyselinou. Aroma bílých broskví a angreštu. Víno je vyrobeno v nerezových tancích. Rulandské bílé neboli Pinot blanc patří mezi nearomatické odrůdy a její projev je velice elegantní. Zbytkový cukr 11,7 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Chardonnay je nejrozšířenější bílá odrůda na světě. Vzhledu vína dominuje zlatá, lesklá barva. Vyrovnaná kyselina je páteří celého vína a je podpořena lehkým zbytkovým cukrem. Víno má decentní smetanový charakter, ale je zpracováno moderním způsobem v nerezu. Charakteristickým rysem pro toto chardonnay je chuť vyzrálých zelených blum a červených jablek. Toto víno má univerzální použití k různým pokrmům a potěší i samostatně. Zbytkový cukr 10,6 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Vinařství Mikrosvín Mikulov vyrábí kvalitní víno z révy pěstované v chráněné krajinné oblasti Pálava. Filozofie vinařství je zaměřená na šetrný přístup k přírodě s maximálním omezením chemických vstupů ve vinohradě i ve sklepě. Díky tomu vyrábí vína špičkové kvality s dlouhým potenciálem skladování. Firemní heslo zní: „Vyrábíme vína ve vinici.“ Specializací Vinařství Mikrosvín Mikulov je odrůda Ryzlink vlašský, kterou pěstují na pěti viničních tratích. Vína z této odrůdy se vyrábějí ve všech přívlastkových kategoriích od kabinetních až po ledová.

152


Mikulov • Morava Mikrosvín Mikulov Je první firmou, která začala v ČR vyrábět vína stejné odrůdy z různých poloh, a stejně tak první firmou v České republice, která vyrobila ledové víno a bobulový výběr. Celková roční produkce je omezena na přibližně 200 000 litrů bílého vína a 50 000 litrů vína červeného. Sklepní hospodářství ve vinařské obci Dolní Dunajovice pochází přibližně z konce 19. století. Sklepy jsou zděné klasickou pálenou cihlou a pojmou více než 500 000 litrů vína při naprosto ideálních skladovacích podmínkách.

Mikrosvín, Mikulovská oblast

ročník / balení

Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 „Dobré pole, Daniel”

98210

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

2005 6/0,75

145,-

173,95

207,-

2005 6/0,75

157,-

188,24

224,-

2

98112

Sauvignon, výběr z hroznů „Za cihelnou”

98222

Rulandské bílé, pozdní sběr 3 „Dolní Dunajovice, Zimní vrch”

2006/07 6/0,75

190,-

226,05

269,-

9821106

Chardonnay, pozdní sběr 4 „Dobré pole, Daniel”

2006/07 6/0,75

235,-

281,51

335,-

2006 6/0,75

252,-

301,68

359,-

2006/07 6/0,75

190,-

226,05

269,-

2005 6/0,75

355,-

419,33

499,-

2005 6/0,75

719,-

839,50

999,-

5

9820606

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Železná”

98223

Zweigeltrebe, pozdní sběr 6 „Březí, Liščí vrch”

98213

Rulandské modré, výběr z hroznů (barrique) 7 „Za cihelnou” Mikulov Ryzlink vlašský, výběr z hroznů „Perná, Železná” Premium Line

98108

značky

8

L

Železná Tato špičková trať leží ve vyšší nadmořské výšce (350 m) na velmi mírných svazích až náhorních rovinách pod vrcholky Pálavy s jižní expozicí. Půda je zde těžší, nezáhřevná, jílovitá, s vysokým obsahem vápníku a vápenným skeletem. Poloha nikdy netrpí suchem. Vinice jsou mladé, vysazené na počátku 90. let 20. století. Odtud se například dodávalo víno na dvůr císařovny Marie Terezie.

7

8

Morava

6

Zweigeltrebe “Březí, Liščí vrch” pozdní sběr Sytá červená barva s fialovými okraji. V charakteristické vůni pro tuto rakouskou odrůdu se projevuje kořenitost, pryskyřice a doteky pepře. V chuti je extraktivní, čistě technologicky zpracované a nekomplikované. Třešňové tóny jsou doplněné lehkou tříslovinou. Moderní styl vína. Hezký zástupce této u nás populární a rozšířené odrůdy. Zbytkový cukr 1,7 g/l.

Rulandské modré „Za cihelnou” výběr z hroznů 9 měsíců zrání v nových francouzských „barricích“. Červeno-fialová barva s cihlovými okraji. Pro Pinot Noir typická, sametová komplexní vůně čerstvých třešní, které přecházejí až k rozinkám. Měkká, ovocná chuť s harmonickou tříslovinou, dotekem živočišnosti a tóny peckovitého ovoce. Aroma vyzrálého ovoce a rozinek. V našich podmínkách nadprůměrné červené víno. Doporučujeme. Zbytkový cukr do 5 g/l.

Ryzlink vlašský „Perná, Železná” výběr z hroznů Premium Line Odrůda Ryzlink vlašský dosahuje na vinicích Mikrosvín tradičně nejlepších výsledků, vinice „Železná“ v obci Perná je nejlepší polohou, kde je vysázena. Příjemná vůně, velmi bohatý extrakt a sladká, lahodná chuť s tóny medu, oříšků a zralého ovoce. Dostatek kyseliny vyvažuje zbytkový cukr okolo 60 g/l. Rarita a jedno z nejlepších moravských vín z této odrůdy.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

po 1.roce

ne

2-6 let

po 1.roce

ne

2-5 let

www.mikrosvin.cz

153


Morava • Mikulov 1

5

2

4 3

Ryzlink vlašský „Železná“ kabinet

Chardonnay „Turold“ pozdní sběr

Víno světle žluté barvy s jemnými zelenkavými tóny. Ve vůni se objevují tóny květin a svěžího ovoce jako citrusy a zelené jablko. V chuti svěží, ovocné, minerální s příjemnou kyselinou. Snadno srozumitelné, středně plné víno. Vychlazené na 10 - 12°C je v teplých letních měsících ideálním vínem pro osvěžení, jako aperitiv, v kombinaci s lehkými saláty nebo rybími pokrmy. Populární víno Tanzberg ze slavné vinice. Zbytkový cukr do 2 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Ryzlink vlašský „Svatý kopeček“ pozdní sběr Ryzlink výraznější, zlatavé barvy. Nevtíravá vůně s tóny jablka a kvetoucí louky doplněná o lehkou kouřovost a medovost typickou pro tuto odrůdu z nejbližšího okolí Pálavy. V chuti lehké, svěží a osvěžující s vyváženou strukturou. Nejlevnější bílé víno Tanzberg a dobrá hodnota. Saláty, ryby, letní osvěžení. Zbytkový cukr do 2 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Pinot Gris „Kamenný vrch“ Novosedly pozdní sběr

Ryzlink rýnský „Turold“ pozdní sběr Nejlépe mrazuvzdorná odrůda původem z Německa pěstovaná u nás. Víno má zlatavě žlutou barvu se zralými zelenými odstíny. Příjemná vůně kvetoucí lípy, květin, přecházející do citrusů s dotekem minerálů a grapefruitu. Chuť je typická pro odrůdu – minerální s vyšší harmonickou kyselinou. Má svěží, rázovité, citrusové a květinové aroma. Klasický Ryzlink rýnský, ve kterém se odráží rukopis vinařství Tanzberg. Zbytkový cukr – 2,1 g/l (2006). konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Původně odrůda z Bourgogne, která má malé hrozny s šedomodrou slupkou. Barva vína je světle zlatožlutá. Příjemná aromatická vůně, ve které jsou patrné tóny exotického ovoce, melounu a také tóny chlebové kůrky. Středně tělnaté víno s příjemnou ovocností a vyšší harmonickou kyselinou. Elegantní dojem bílého peckovitého ovoce, zeleného jablka a fíků v závěru. Jedno z nejoblíbenějších a nejprodávanějších vín Tanzberg. Zbytkový cukr do 4 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Jedna z nejpopulárnějších světových odrůd. U nás se pěstuje hlavně na Mikulovsku. Světlá, nazlátlá barva se zelenými odlesky. Má decentní ovocnou a květinovou vůni. Plné, suché, minerální a ovocné víno s hroznovým charakterem. Je harmonické s příjemnou kyselinou, s lehounkými tóny tropického ovoce a červených jablek. Zbytkový cukr do 4 g/l. konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

Patrick Leflaiva - významný tvůrce burgundských vín z Puligny-Montrachet: „Když jsem v Česku, piji Tazberg.”

Tanzberg Vinařská společnost Tanzberg Mikulov je poměrně mladé vinařství založené v roce 1999. „Naší snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice této oblasti a v podobě vína Vám předávat co možná nejpříjemnější poznatky z tohoto kousku Jižní Moravy. Chceme Vám přinášet vína svěží, čistá a energická, a to nejen vína, ale takové by měly být i naše myšlenky k Vám. Zajisté stojíme na začátku cesty a pevně věříme, že to bude cesta dlouhá a smysluplná. Je naším osobním přáním, abyste se na tuto cestu vydali společně s námi. Přijměte, prosím, naše pozvání.“ Vinařství Tanzberg

154


Mikulov • Morava Tanzberg, Mikulovská oblast 96022

ročník / balení

Ryzlink vlašský, jakostní „Železná”

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

2007 6/0,75

101,-

121,01

144,-

2007 6/0,75

160,-

192,44

229,-

2006 6/0,75

160,-

192,44

229,-

2005/06 6/0,75

190,-

228,57

272,-

9602107 Ryzlink vlašský, kabinet „Železná” 1

značky

2

96013

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Svatý kopeček”

96019

Ryzlink rýnský, pozdní sběr, „Turold” 3 4

Pinot Gris, pozdní sběr „Kamenný vrch, Novosedly”

2006 6/0,75

200,-

239,50

285,-

96003

Chardonnay, pozdní sběr, „Turold” 5

2006 6/0,75

210,-

251,26

299,-

9601707

Sauvignon, pozdní sběr, „Turold” 6

2007 6/0,75

224,-

268,07

319,-

96102

Zweigeltrebe, jakostní, Novosedly 7

2005/06 6/0,75

134,-

159,66

190,-

96104

Pinot Noir, pozdní sběr 8 „Růžová hora, Novosedly”

2005 6/0,75

195,-

234,45

279,-

96106

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 9 „Turold”

2005 6/0,75

210,-

251,26

299,-

7

Sauvignon „Turold“ pozdní sběr Víno světlé nažloutlé barvy. Má intenzivní, pro odrůdu typickou svěží vůni s plnou ovocností, s tóny broskví, černého rybízu a angreštu. Tyto atributy dominují i v chuti. Má výraznou, ale příjemnou kyselinu. Je to plné víno s vyváženou kulatostí, svěžestí a minerálností. Tento Sauvignon má příjemný a dlouhý závěr. Ideální k salátům, rybám nebo jako aperitiv. Neprodávanější víno Tanzberg. Zbytkový cukr do 2 g/l.

8

Zweigeltrebe Novosedly jakostní

9

Pinot Noir „Růžová Hora“ Novosedly pozdní sběr

Pekné Rulandské modré z Moravy! Tato odrůda tvoří téměř 8 % celosvětové plochy Odrůda vznikla křížením vinic. Pochází z Bourgogne Frankovky a Svatovavřineckého (Pinot Noir) a do Čech byla a má dobrou odolnost proti dovezena Karlem IV. Toto mrazu. Toto víno dozrává 4 víno má světlejší barvu, měsíce v dubových sudech. Má sytou, rubínovou barvu. Vůně je zráním přechází do cihlové. Charakteristická vyrovnaná výrazná, ovocná, připomínající chuť, plné, extraktivní a sameplody černého lesního ovoce, lehce dokreslená vůní čokolády. tové s tóny koření a dotekem Sametová, ovocná, lehká chuť s vanilky v závěru. Aroma třešní. jemnou tříslovinou. Díky zrání v Zráním dosahuje vyšší jakosti. sudech je harmonické. Zbytkový Doporučujeme. Zbytkový cukr do 3 g/l. cukr do 3 g/l.

Cabernet Sauvignon „Turold“ Mikulov pozdní sběr Odrůda pocházející z Bordeaux, která se pěstuje po celém světě. Víno má intenzivní červenou barvu a ovocnou vůni připomínající černý rybíz, zelené papriky a zralé višně. Vyzrálá chuť s typickými tóny pro odrůdu a lehkými doteky čokolády. Má příjemnou a vyrovnanou tříslovinu díky dozrávání v dubových sudech. Zráním nabere víno na plnosti. Ideálně doprovodí tmavé maso, zvěřinu a tvrdé sýry. Zbytkový cukr do 3 g/l.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

po 1.roce

ne

2-4 roky

po 1.roce

ne

2-5 let

po 1.roce

ne

2-5 let

155

Morava

6

96016


Morava • Mikulov 1

5

2

4

3

Veltlínské zelené pozdní sběr

Chardonnay pozdní sběr

Tato odrůda je u nás velmi rozšířená a s největší pravděpodobností pochází z Rakouska. Víno má světlou, nazelenalou barvu. Vůně připomíná zralá červená jablka s dotekem koření. Svěží, ovocná chuť navazuje na vůni. Jednoduché s dostatečnou plností i kyselinou. Dobře vychlazené víno vhodně doprovodí letní saláty s drůbežím masem či jednoduché úpravy říčních ryb. Vhodné pro catering nebo na letní terasu. Zbytkový cukr do 2 g/l.

Vysoce jakostní odrůda původem z Burgundska, která vznikla křížením odrůdy Pinot Noir, je nejpopulárnější odrůdou na celém světě. Žlutozlatá barva s nazelenalými odlesky. Jemná, odrůdově charakteristická vůně sladkého bílého ovoce. V chuti je lehké, suché, svěží a s harmonickou kyselinou. V závěru doteky krémovosti a meruněk. Vhodné například k orientální úpravě drůbežího masa. Zbytkový cukr do 2 g/l.

Rulandské šedé pozdní sběr

Tramín červený výběr z hroznů

Lehká vůně s tony vyzrálosti a rozinek. V chuti je suché, lehké, svěží a řízné díky vyššímu podílu kyselin. Typické aroma s dotekem chleboviny v závěru. V kuchyni universální víno, které se zavděčí širokému spektru konzumentů. Aperitiv, předkrmy a hlavně různé úpravy ryb jako je candát, pstruh nebo štika. Zbytkový cukr do 6 g/l.

Oblíbená odrůda v severních vinařských regionech. Víno má sytější zlatou barvu s jantarovými okraji. Klasicky aromatická a výrazná kořeněná vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce. V chuti svěží, ovocně zakulacené s tóny koření, broskví, sušeného ovoce a pomerančové kůry. Vhodné k plísňovým sýrům nebo husím játrům. Tip pro asijskou kuchyni. Zbytkový cukr - ročník 2006 - 11,9 g/l, ročník 2007 - 30 g/l.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

po 1.roce

ne

2-4 roky

Tramín červený pozdní sběr Odrůda, která proslavila sedlecké vinařství. Jako mladé víno ponecháno jeden a půl měsíce na kvasnicích. Má sytou žluto-zelenou barvu. Ve vůni se objevují těžší aromatické a kořenité tóny. V chuti je bohaté, strukturované s nádechem sušeného ovoce, pomerančové kůry a sladkého koření v závěru. Vhodné k různým úpravám thajské kuchyně. Zbytkový cukr do 5 g/l (2005). konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 roky

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-5 let

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-4 let

ZD Sedlec Výrobcem „Sedleckých vín” je zemědělské družstvo Sedlec se sídlem v Sedleci u Mikulova, které hospodaří na pozemcích nacházejících se v krásné moravské přírodě, chráněné krajinné oblasti Lednicko-Valtického areálu mezi městy Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto zemědělské družstvo obhospodařuje na 150 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním sklepním hospodářství. Část vína dodává svému strategickému partnerovi na výrobu sektů a část prodává v lahvích pod značkou „Sedlecká vína”, a to hlavně do gastronomie a specializovaných prodejen.

156


Mikulov • Morava ZD Sedlec, Mikulovská oblast 97101

Veltlínské zelené, pozdní sběr

97130

ročník / balení 1

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

značky

2006/07

6/0,75

92,-

110,92

132,-

Rulandské šedé, pozdní sběr 2

2006/07

6/0,75

135,-

161,34

192,-

97131

Tramín červený, pozdní sběr 3

2006/07

6/0,75

143,-

167,23

199,-

97128

Tramín červený, výběr z hroznů 4

2006/07

6/0,75

164,-

196,64

234,-

2006/07

6/0,75

135,-

161,34

192,-

5

97111

Chardonnay, pozdní sběr

97126

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 6

2006/07

6/0,75

143,-

167,23

199,-

97206

Ryzlink vlašský, ledové (v papírové krabičce) 7

2005/06

6/0,20

349,-

410,92

489,-

97132

Chardonnay, slámové (v papírové krabičce) 8

2006

6/0,20

349,-

410,92

489,-

1/2x0,20

698,-

821,85

978,-

Dvojité balení ledové nebo slámové víno (v papírové krabičce) 9

Sklepmistr ZD Sedlec Ctirad Králík

Historie 9

Obec Sedlec u Mikulova byla založena pravděpodobně za německé kolonizace v polovině 13. století - původní název byl Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela ves k Mikulovskému panství a byla spravována Lichtensteiny. Leží na samotné hranici s Rakouskem na břehu největšího moravského rybníku Nesytu v Nesytské kotlině chráněné ze severu vápencovými vyvýšeninami východního hřebenu Pálavských vrchů. A právě vápenné podloží místních půd a zrcadlový efekt rybníku Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených sedleckých viničních tratí.

Ryzlink vlašský ledové víno

Chardonnay slámové víno

Nejklasičtější červená 7 odrůda na světě. Toto víno má temně fialovou barvu a ve vůni pro Cabernet typické tóny čerstvé zelené papriky a lesních bobulí. Kořenitá, příjemně mírně natrpklá chuť a středně dlouhý závěr. Zrání v nerezových tancích. Typický lehčí Cabernet severnějšího typu který ideálně doprovodí například uzeniny nebo třeba pokrmy z pernaté zvěřiny. Zbytkový cukr 2,3 g/l.

V poslední době velmi populární typ vína. Mikulovská vinařská oblast, obec Sedlec, trať Zátiší - Hliník. Víno má citrónově žlutou barvu a hustou konzistenci. Karamelové tóny spojené se sušeným ovocem a buketem připomínající para ořechy, sušené meruňky a broskve. Sladké víno s dostatkem svěžesti a aroma zralého citrusového ovoce. Vhodné k sýrům s modrou plísní či jako digestiv. Zbytkový cukr - cca 300 g/l.

8

Víno bylo vyrobeno z hroznů s vysokou koncentrací, které se sušily tři měsíce na slámě. Má pěknou jantarovou barvu se zlatavými okraji. Vůně je výrazná, ušlechtilá a ovocná. Objevují se zde tóny pomerančové kůry, meruněk, karamelu a rozinek. Vysoce extraktivní chuť s výraznou sladkostí, ale zároveň harmonickou kyselinou. Má velmi dlouhý závěr. Hezký průvodce sýrů s modrou plísní nebo kachních jater Fois Gras. Zbytkový cukr cca 300 g/l.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1.roce

ne

2-5 roky

po 1.roce

ne

2-6 let

po 1.roce

ne

2-6 let

www.sedleckavina.cz

157

Morava

6

Cabernet Sauvignon pozdní sběr


Maďarsko • Tokaji Maďarsko je evropskou vinařskou velmocí v bílých vínech a také jedinou zemí z bývalého východního bloku, které se podařilo ve větším měřítku proniknout na západní trhy. Je to dáno především velkou produkcí levných, kvalitních vín pro maloobchod, nicméně díky vstupu zahraničního kapitálu se produkce neustále vyvíjí a přichází doba objevování špičkových vín z této části Evropy. Není nutné představovat unikátní odrůdy a vína již před lety dostupná na našem trhu jako Kékfrankos, Olaszrizling, Szilváni, sladší Kadarku a Muskotály, nebo třeba legendární Býčí krev – Egri Bikavér. Mezinárodně je však Maďarsko proslavené hlavně tokajskými víny. Tato vína nazývaná elixírem mladosti jsou vyráběna ze scvrklých hroznů (aszú) napadených ušlechtilou botritidou. Na počtu dřevěných puten (25 kg) s těmito rozinkami, které se přidávají do soudku se suchým vínem o objemu 136 litrů, závisí sladkost, kategorie a také cena tokajského vína. Běžně se setkáme s víny na etiketách označenými třemi až šesti puttonyos, výjimečně s výběrovou Essencia - osm puttonyos. Takto upravená likérová vína zrají i desítky let a jsou vyhledávána nejnáročnějšími milovníky komplexních dezertních vín.

1

R Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Tokajská vína hodnocení ročníků

H Hezká tmavá, jantarová barva okraji. Sladká, s oranžovými o bohatá, typicky lehce oxidabo tivní vůně s tóny rozinek a lístiv kových oříšků. V chuti bohaté, ko extraktivní víno s výraznou, ex harmonickou a dobře zabuha dovanou tříslovinou. Výrazná do kyselina neutralizuje vysoký ky zbytkový cukr a víno rozhodně zb nepůsobí unaveně. Dlouhý, ne lahodný a přetrvávající závěr. lah

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

158

kkonzumace

dekantace

archivace

po 8. roce p

ne

8-25 let


Tokaji • Maďarsko Royal Tokaji Wine Company 622237 Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos

cena od 7 500 Kč bez DPH

ročník / balení 1

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

2003/04

6/0,50

469,-

562,18

669,-

003525 Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2

2000

6/0,50

499,-

612,61

729,-

L

003526 Tokaji Aszú 5 Puttonyos 3

1999/00

6/0,50

999,-

1 217,65

1 449,-

L

4

2000

6/0,50

1 299,-

1 553,78

1 849,-

L

Oremus, Tokaji

004537 Tokaji Aszú 6 Puttonyos

Vinařství Oremus

Tokajské víno Tokaj je nejsevernějším a nejslavnějším maďarským vinařským regionem s více než tisíciletou historií. Slavná dezertní vína se tu vyrábějí z odrůd Furmint, Hárslevelű (Lipovínka) a Sárga Muskotály (Muškát žlutý). Technika spočívá v tom, že se do základního vína přidají vysoce koncentrované botritické hrozny, čímž se dostaneme k samotnému typu vína ASZÚ, které se dělí od 3 do 6 podle počtu puten (puttonyos) přidaných do základního vína. Putna je vylisovaný mošt z 25 kg botritických rozinek (aszú). Vrcholem jsou pak Aszúesszencia obsahující více než 7 puten a Natúresszencia, která má ještě o 70 g/l zbytkového cukru více! Ke zrání se používají sudy o obsahu 136 l zvané „gönc“, ve kterých víno získává svůj oxidativní charakter. V posledních letech jsou sudy, díky modernizaci, nahrazovány nerezovými tanky, čímž jsou více zachovány aromatické a chuťové vlastnosti vína.

2

3

Tokaji Aszú 3 Puttonyos Tmavě slámově žlutá barva se zlatými okraji. Pro Tokaji typická výrazná sladká vůně s tóny medu, mandarinek a kandovaného ovoce. Chuť dokonale navazuje na vůni – objevují se v ní shodné tóny, doplněné o datle, fíky, rozinky a kompotované ovoce. Přes svoji sladkost si díky pevné kyselině drží vysokou míru svěžesti. Bohaté, komplexní víno a ideální digestiv.

4

Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Tokaji Aszú 6 Puttonyos

Výrazně tmavší barva. Ušlechtilá, jemná vůně s teplými tóny vyzrálých jablek a sladkého ovoce, s dotekem medu, pomerančové kůry a oříšků. Bohatá a komplexní chuť s tóny v cukru naložených vlašských ořechů, mandarinek a karamelu. Víno má pevnou strukturu s dostatkem kyselin a dlouhým závěrem. Celkově jemnější a komplexnější než předešlé víno.

Již tmavá jantarová barva napovídá, že se jedná o nadstandardní Tokajské víno. Jemná, nepodbízivá elegance s tóny bílých květů, sušeného ovoce a bylinek. Typická chuť pro botritická vína s širokou paletou tónů - např. med, karamel, pomerančová kůra, kandované ovoce, květy nebo jemné aroma tabáku. Limitované množství. Digestiv pro náročné labužníky.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ne

5-20 let

po 8. roce

ne

8-25 let

po 10. roce

ne

10-30 let

www.tokajoremus.com

159

Maďarsko Rakousko, Rose

Vinařství Oremus založil v roce 1616 princ Gyorgy Rákócz. Okolo roku 1631 zde poprvé vyrobili sladké víno podobné dnešním Tokajským. Po smrti prince se stávají spoluvlastníky mniši z Újhely. Ti zde následně staví kapli, na kterou byl umístěn nápis „OREMUS“. V roce 1885 zničila vinice phylloxera a obnoveny byly až v roce 1898. Ve 40. letech 19. století byla většina vinic zestátněna a v roce 1991 vinice kupuje španělská rodina Alverez – proslavená svým vinařstvím VEGA SICILIA. Osobitý charakter a historické tradice rodiny byly předány i do vín Oremus. Bylo zde investováno mnoho prostředků se zaměřením na zdokonalení úrovně výrobních technologií a práci s hroznem tak, aby vznikla co nejdokonalejší vína.


Rakousko Vinařské regiony a oblasti v Rakousku

Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií - téměř 5 000 let. Přes problémy a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blau Burgunder. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner. Na něj jsou také Rakušané patřičně hrdí. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného údolí Dunaje Wachau. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgundland u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku najdeme také šumivá vína. Sekty od firmy Schlumberger jsou tomu důkazem. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské regiony a ty se dále dělí na 19 oblastí. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při vinobraní.

1

Schlumberger Robert Schlumberger, původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši (Francie), založil počátkem čtyřicátých let devatenáctého století nejstarší rakouskou společnost pro výrobu šumivých vín. V současné době je společnost Schlumberger hlavním dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii s významným podílem exportu do zemí celého světa. Společnost vyrábí výjimečně decentní šumivá vína s jemně korálkovou perlivostí a vynikajícím charakterem. Výroba je založena na „méthode traditionnelle“ (kvašení v lahvích). Celý výrobní proces, od pečlivého sledování hroznů na vinicích a zpracování až po zrání ve sklepích, probíhá pod přísným dohledem kontroly jakosti.

Schlumberger Brut Vintage Weinviertel Nejznámější rakouský suchý sekt prvotřídní kvality z vybraných hroznů odrůdy Welschriesling. Je vyráběn klasickou metodou kvašení v lahvi a zraje 18 měsíců. Lehké, svěží, harmonické víno s ovocným podtónem, jemným perlením, vyváženou kyselostí a mimořádným charakterem.

160


Kamptal • Wachau • Rakousko Schlumberger

cena od 7 500 cena od 2 000 Kč Kč bez DPH bez DPH / s DPH

ročník / balení 1

075860 Schlumberger Brut Vintage

značky

2005/06 6/0,75

240,-

284,87

339,-

2006/07 12/0,75

229,-

276,47

329,-

2007 6/0,75

399,-

478,15

569,-

L

2006/07 6/0,75

769,-

923,53 1 099,-

L

2005/07 6/0,75

759,-

923,53 1 099,-

L

Johan Topf, Kamptal 005686 Grüner Veltliner Strassertal 2

Prager, Wachau Grüner Veltliner Federspiel 3 Ried Hinter der Burg

005676G Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 4 005673

Vinařský dům Schlumberger

Klasifikace rakouských vín

Riesling Smaragd, Achleiten 5

Prädikatswein (víno s přívlastkem) - Spätlese (pozdní sběr) - Auslese (výběr z hroznů) - Eiswein (ledové víno)

Tafelwein (stolní vína) Landwein (zemská vína) Qualitätswein (jakostní vína) Kabinet (kabinet)

- Beerenauslese (bobulový výběr) - Strohwein (slámové víno) - Ausbruch (botritické víno)

2

3

4

5

Grüner Veltliner Strassertal

Grüner Veltliner Federspiel Grüner Veltliner Smaragd Ried Hinter der Burg Ried Achleiten

Riesling Smaragd Achleiten

Světlá, zlatavá barva se zelenými odlesky. V době ochutnávky mělo víno jemné perlení díky mladosti. Svěží vůně s tóny vyzrálé hrušky, ořechů a posekané trávy. Čistá, jednoduchá chuť se svěží kyselinou. V závěru decentní tóny zeleného jablka a mandlí. Klasický představitel odrůdy i stylu vín v daném regionu. Doporučujeme k salátům a rybím pokrmům.

Světlá barva, plná, jemná a delikátní vůně. Tóny máslových hrušek, doplněné květnatostí. Svěží, lehká chuť s ovocností doplněnou kořenitými a minerálními tóny. V závěru lehký dotek tropického ovoce - pomeranče, mandarinky. Je to již složitější víno, které dokazuje variabilitu této v Rakousku nejpopulárnější odrůdy. Doporučujeme.

Špičkový Riesling z Wachau zlatožluté barvy s komplexní nasládlou vůní připomínající rozkvetlou louku pampelišek a tóny medu. V chuti suché, extraktivní, sametové, lahodné a komplexní víno. Díky výrazné kyselině má velmi dlouhý potenciál. Dlouhý závěr dokonale vystihuje „terroir” rakouského Wachau. Pro náročné milovníky této odrůdy. Limitovaná rarita.

Zlatavá barva. Plná, bohatá a komplexní vůně s tóny vyzrálého ovoce, karamelu, minerálních tónů a květů. Víno s hezkou strukturou, pevnou kostrou a bohatou chutí. Květnaté, kořenité aroma a karamelová sladkost. Výrazná minerálnost, svěžest, elegantní průběh a dlouhý závěr s dotekem grapefruitu. Toto víno dokáže konkurovat velkým vínům z Chablis nebo Alsace.

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ne

1-5 let

po 2. roce

ne

2-6 let

po 2. roce

ano

2-8 let

po 2. roce

ano

2-8 let

161

Maďarsko Rakousko, Rose

005675


Výběr růžových vín 1

2

3

4

5

Laroche Rosé de la Chevalière Francie

Guy Saget Rosé Touraine AOC Francie

Rosé d’ Anjou Domaine Chupin Francie

Pinot Rosa Frizzante Rosé IGT Sacchetto, Itálie

Cipresseto Rosato Toscana IGT Antinori, Itálie

viz str. 26

viz str. 49

viz str. 49

viz str. 64

viz str. 74

8

9

10

6

7

Baron de Ley Rioja Rosato Španělsko

Freixenet Ash Tree Rosado Španělsko

Quinta do Cidro Rosé, Douro DOC Portugalsko

Bodega Lurton Rosado Argentina

L´Avenier Pinotage Rosé Laroche, JAR

viz str. 88

viz str. 95

viz str. 100

viz str. 122

viz str. 128

13

14

155

11

12

Freixenet Rosado Seco Španělsko

Veuve Clicquot Brut Rosé Vintage Réserve Champagne, Francie

Moët & Chandon Rosé Impérial Champagne, Francie

Taittinger Brut Prestige Rosé Champagne, Francie

Taittinger, Comtes de Champagne Rosé Champagne, Francie

viz str. 94

viz str. 52

viz str. 50

viz str. 51

viz str. 55

162


Výběr růžových vín Růžová vína

ročník / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

značky

Laroche VdP d’Oc, Francie 003370 Rosé de La Chevalière 1

2006/07

6/0,75

169,-

209,24

249,-

2006/07

6/0,75

119,-

142,02

169,-

2006/07

6/0,75

115,-

138,66

165,-

2007

6/0,75

125,-

147,06

175,-

2007

6/0,75

175,-

209,24

249,-

2007

6/0,75

145,-

167,23

199,-

2005/06

6/0,75

115,-

133,61

159,-

2006/07

6/0,75

149,-

189,08

225,-

2007

6/0,75

135,-

167,23

199,-

6/0,75

169,-

209,24

249,-

6/0,75

179,-

210,08

250,-

6/0,75

1 252,-

1 252,10

1 490,-

L

12/0,75

1 057,-

1 057,98

1 259,-

L

6/0,75

1 008,-

1 007,56

1 199,-

L

6/0,75

4 201,-

4 200,84

4 999,-

L

Domaine Guy Saget, Loire, Francie 001195 Rosé de Loire, Touraine AOC 2

Domaine Chupin, Anjou, Loire, Francie 059683 Rosé d’Anjou AOC 3

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizante, Itálie 217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT

Je zajímavé, kolik lidí se domnívá, že růžové víno se vyrábí smícháním bílého a červeného. Takto se to samozřejmě neděje, až na jedinou výjimku a to růžové šampaňské, výroba je však podstatně složitější. Velmi zjednodušeně se dá říci, že z bílých hroznů získáme bílé víno a z modrých červené. Protože se většina červeného barviva nachází ve slupce a ne v dužině (až na výjimky u některých odrůd, tzv. barvířky), musí při výrobě vína dojít ke kontaktu slupek a moštu. Hrozny se tedy pomelou a v kádích nechají nakvášet včetně slupek. Zde pak dochází k vylouhování červeného barviva do šťávy. Intenzita barvy je závislá na odrůdě a době, po kterou jsou slupky v kontaktu se šťávou. To znamená, že pro výrobu růžových vín se používá stejný postup, jako v případě vín červených, ovšem slupky jsou v kontaktu s moštem mnohem kratší dobu. V další fázi následuje fermentace, která se provádí nejčastěji v nerezových tancích.

Antinori, Toscana IGT, Itálie 257140 Cipresseto Rosato 5

Barón de Ley, Rioja, Španělsko 280515 Barón de Ley Rosato 6

Freixenet Ash Tree Estate, Španělsko 24202

Bobal-Cabernet Rosado 7

Real Companhia Velha, Douro, Portugalsko 23116

Quinta de Cidrõ Rosé 8

L

Bodega Lurton, Mendoza, Argentina 006101 Bodega Lurton Rosado

9

Laroche - L´Avenir, Classic Line, Stellenbosch, JAR 008678 L´Avenir Rosé de Pinotage

10

2007/08

Freixenet, CAVA, Penedés, Španělsko 24103

Freixenet Rosé Seco 11

Champagne, Francie 31251

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé Vintage Box 12

671779 Moët & Chandon Brut Imperial Rosé 89237

Taittinger Brut Prestige Rosé

2000/01

13

14

007359 Taittinger Comtes de Champagne Rosé 15

2003

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

Maďarsko Rakousko, Rose

Výroba růžového vína

4

163


Skotsko • Single Malt Whisky 1

4

2

3

Talisker 10 Years Old, Skye Island

Cragganmore 12 Years Old, Speyside

Vznikla na ostrově Skye ve Vnitřních Herbidách, v místě, které je jen zdánlivě poklidným. Zdejší mlhavé počasí se velice rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Chuť této desetileté whisky proto na patře přímo exploduje. Talisker je proslulý „Král nápojů“, velebený v básni R. L. Stevensona. Na ostrově Skye je jedinou palírnou. Výborný příklad typické ostrovní sladové whisky má nasládlé aroma mořských řas s plně kořeněným charakterem a ostrou rašelinovou příchutí. Jako první značka na světě získal Talisker v roce 2002 hned dvě ceny - za Nejlepší sladovou whisky mladší i starší 12ti let!

Vysoko ceněná 12letá whisky z oblasti Speyside. Pevné jádro je obohaceno o suché, velmi jemné aroma s kouřovou příchutí. Příjemná sladová whisky skvělé pověsti s pro ni typickými vlastnostmi. Jako jedna z prvních palíren získala Cragganmore již v roce 1926 hodnocení „A1“ od Cechu palírenského. V roce 1989 byla značka přijata do šestice klasických sladových whisky a roku 1998 získala zlatou medaili na Mezinárodní soutěži vín a destilátů.

Glenkinchie 10 Years Old, Lowlands

Glen Ord 12 Years Old, Highlands

Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí. Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Tato desetiletá whisky má pověst té nejsušší a nejjemnější. Má lehké tělo, minerální až máselnou chuť s náznakem špetky skořice a nepatrnou stopou kouře. Mimořádně světlá whisky, která, jak se odborníci shodují, v 10ti letech zralosti dosahuje dokonalosti.

Hned v prvním roce vlády královny Viktorie byla whisky z Muir of Ord označena za „nebezpečně lahodnou“. Zástupce oblasti Highlands se vyznačuje krásnou jantarovou barvou. Vůně evokuje doutnající vřes a rašelinu, sladký pyl a pomerančovou kůru. Chuť je na začátku velmi sladká, přechází v suchou s doteky koření a zázvoru v závěru. V roce 2004 získala na IWSC stříbrnou medaili.

Výroba skotské whisky Samotná výroba whisky není příliš složitou záležitostí. Naklíčené obiloviny se rozemelou a pomocí horké vody se získá cukrem obohacený základ. Přidají se kvasinky a vzniklá tekutina se poté destiluje - nejlépe dvakrát, někdy i třikrát. Získaná lihovina je několik let uskladněna v dubových sudech, kde při reakci se dřevem získává barvu a charakteristickou chuť. Hlavními ingrediencemi jsou kvalitní obiloviny a především pramenitá voda, které musí být dostatek.

164


Single Malt Whisky • Skotsko Single Malt Whisky TAL070

alkohol / balení

Talisker 10 Years Old, Skye Island

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

45,8 %

6/0,70

925,-

982,35

1 169,-

GLE070 Glenkinchie 10 Years Old, Lowlands 2

43,0 %

6/0,70

825,-

881,51

1 049,-

ORD070 Glen Ord 12 Years Old, Highlands 3

43,0 %

6/0,70

1 099,-

1 175,63

1 399,-

CRA070 Cragganmore 12 Years Old, Speyside 4

40,0 %

6/0,70

825,-

881,51

1 049,-

43,0 %

6/0,70

925,-

982,35

1 169,-

CLY070 Clynelish 14 Years Old, Coastal East 6

46,0 %

6/0,70

925,-

982,35

1 169,-

DAL070 Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands 7

43,0 %

6/0,70

925,-

982,35

1 169,-

ILA070

Caol Ila 12 Years Old, Islay Island

5

značky

Turisticky přístupné palírny: Glenkinchie Glengoyne Isle of Arran Laphroaig Lagavulin Ardberg Bowmore Caol Ila Bunnahabhainn Isle of Jura Tobermory

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Oban Glenturret Aberfeldy Fettercairn The Blair Athol Edradour Ben Nevis Dalwhinnie Royal Lochnagar Talisker Tomanin

23 Glenfarclas 24 The Glenlivet 25 Tomintou Speyside 26 Cardhu 27 Glenfiddich 28 The Macallan 29 The Glendronach 30 Strathisla 31 Glen Grant 32 Glen Moray

33 34 35 36 37 38 39

Benromach Glen Ord Dalmore Glenmorangie Clynelish Pulteney Highland Park

5

6

7

Caol Ila 12 Years Old, Islay Island

Clynelish 14 Years Old, Coastal East

Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands

Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z nejkrásnějších částí západního pobřeží Skotska. Tento ostrovní zástupce má dvě tváře: za jeho světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně citrusů, mandlového a olivového oleje a mýdla, kontrastující s výraznou chutí sladkého začátku, lehkou kouřovostí uprostřed a širokým, trpkým závěrem. Žádný z návštěvníků palírny nezapomene na úchvatný pohled na potápějící se tuleně, které lze sledovat přímo z destilační síně.

Clynelish je typickým zástupcem oblasti Coastal East. Palírnu založil v roce 1819 Vévoda ze Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků. Clynelish jedinečně kombinuje kvality regionu North Highland a přímořské vlivy. Barva této whisky je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky, sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter přechází v lehce voskovou chuť se suchým a slaným koncem.

Dalwhinnie, 15tiletá whisky, pochází z nejvýše položené palírny ve Skotsku. Má typické, téměř ženské kouzlo. Lehký a aromatický jemný mok má bohaté jádro ochucené jemnou vřesově medovou příchutí. Dalwhinnie je považována za typickou sladovou whisky. Whisky je vyráběna od roku 1897 ve stejnojmenném místě. Palírnu postihl v roce 1934 zničující požár a následně výpadek produkce za světových válek. Značka však potvrdila svou kvalitu ziskem zlaté medaile na Monde Selection 1999.

www.malts.com

165

Vinné pálenky Destiláty

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


Irsko • Whiskey 1

4

2

3

Bushmills Original Irish Whiskey

Bushmills 16 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Základem výroby Bushmills Original je trojnásobná destilace v měděných kotlích za použití toho nejlepšího irského ječmene a křišťálově průzračné vody. Je jedinečnou kombinací nejlepších sladových a obilných whiskey Irska. Dozrává po několik let v ručně vyrobených dubových sudech tak, aby získal svou nezaměnitelnou jemnost, vůni a kvalitu známou po celém světě.

Tato elegantní sladová whiskey dozrává ve třech typech dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal zlatou medaili na San Francisco World Spirits Competition 2003.

Bushmills Black Bush Irish Whiskey

Bushmills 10 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey. Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika generací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sladové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso sudech po sherry a smíchání s lahodnou obilnou whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť jako své jméno.

Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic destilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné destilaci, zajišťující neobyčejnou jemnost, je whiskey uložena do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je výrazná a zároveň jemná sladová whiskey s podtóny vanilky, medu a sherry.

166


Premium Whisky Irská whiskey Ačkoli se za objevitele destilace obecně považují výrobci parfémů z Blízkého východu, původ destilace whiskey je stále předmětem sporů. Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří v šestém století poprvé destilovali keltskou živou vodu „Uisce Beatha”. Od patnáctého století začala být irská whiskey exportována do zahraničí a stala se oblíbenou na dvoře Alžběty I. V roce 1608 král James I. udělil první licenci na destilaci whiskey v dějinách – Bushmills Distillery v Irsku. Bushmills je dnes jedinou značkou irské whisky, jejíž všechny výrobní etapy jsou realizovány pod jednou střechou nejstaršího výrobce whiskey na světě. Následujících 300 let vládly irské whiskey světu. Do konce devatenáctého století bylo vyvezeno více než 400 různých značek. Základem úspěchu se stala jejich jemnost získaná trojnásobnou destilací. Tento charakteristický rys přetrval do dnešních dnů.

Bushmills Irish whiskey

alkohol / balení

BUSTUB Bushmills Original (dárková tuba)

1

BBTTUB Bushmills Black Bush (dárková tuba) 2

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

40 % 12/0,70

360,-

377,31

449,-

40 % 12/0,70

435,-

461,34

549,-

B10TUB

Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 3 40 %

6/0,70

675,-

713,25

849,-

B16070

Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 4 40 %

6/0,70

890,-

923,53

1 099,-

43 % 12/0,70

673,-

713,45

849,-

40 % 12/0,70

460,-

503,36

599,-

značky

Premium whisky DIM070

Dimple 15 Years Old, Scotch Whisky 5

CRW070 Crown Royal, Canadian Whisky 6

400 let stará palírna Bushmills

6

Dimple 15 Years Old Scotch Whisky

Crown Royal Canadian Whisky

Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky. Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou trojúhelníkovou lahví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu patentu láhve na americkém trhu.

Crown Royal whisky byla vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV. a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro tuto kanadskou whisky je ročně vyrobeno 50 milionů dárkových sáčků. Její směs je namíchána z více než padesáti druhů whisky. Obvykle se pije samotná nebo s ledem, používá se však také do míchaných nápojů. Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce, chuť je jemná a dlouhotrvající.

www.bushmills.com

167

Vinné pálenky Destiláty

5


Skotsko • Premium Whisky 1

5

4

2 3

Johnnie Walker Red Label 5 Years Old

Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost, plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter prvních směsí 19. století. Množství lahví je omezeno a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená v luxusní dárkové kazetě.

Johnnie Walker Gold Label 18 Years Old Svému názvu vděčí sladové whisky Clynelish, při jejíž výrobě se používá voda protékající ložisky zlata. Vyznačuje se zlatou barvou a medově jemnou chutí s lehce kouřovým koncem. Recept pro tuto osmnáctiletou směs vytvořil vnuk Johna Walkera již v roce 1920 na počest stoletého výročí firmy. Servíruje se ledová do předem namražených unikátních sklenic. Ochutnejte!

Johnnie Walker Green Label 15 Years Old Po 184 letech existence značky přichází pátý člen rodiny Johnnie Walker Green Label. Tato 15ti letá whisky byla v loňském roce oceněna jako „Nejlepší míchaná whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailí na nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Svou chuť získává z nejvýraznějších zástupců jednosladových whisky a zakládá tak novou kategorii „přírodní whisky“.

Johnnie Walker Black Label 12 Years Old Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem. Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vybraných sladových a obilných whisky zrajících nejméně 12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.

Nejprodávanější skotská whisky na světě. Míchá se z více než 35 sladových a obilných whisky z celého Skotska, z nichž nejmladší je minimálně 5 let. Tato „pravá chuť skotské” získala královskou pečeť a mnoho ocenění na světových soutěžích lihovin. Má osobitou a kořenitou vůni s náznakem vanilky a trpkého kouřového sladu. Vhodná i do míchaných nápojů.

John Walker V roce 1820 založil John Walker ve věku 15ti let malý koloniál ve městě Kilmarnock. Jako součást sortimentu nabízel různé whisky společně se svou vlastní směsí, kterou pečlivě připravoval z produktů místních palíren. Jeho syn Alexander pokračoval v podnikání a stále více se zaměřoval na svou vášeň - vytváření bohaté a silné směsi. Jeho filozofií bylo „udělat naši whisky tak kvalitní, že se jí jiná whisky nevyrovná“. Okolo roku 1920 se značka Johnnie Walker, už tehdy prodávaná ve více než 120ti zemích, etablovala jako jedna z prvních opravdu globálních značek. Označení whisky pochází od galského „uisge beatha” nebo „usquebaugh“, což znamená „živá voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec používat název skotská whisky, musí být vyroben a zrát ve Skotsku po dobu nejméně tří let. Dle zákona je složení skotské whisky čistě přírodní.

168

www.johnniewalker.cz


Prémiové destiláty cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

Kategorizace skotské whisky:

Johnnie Walker whisky 1

40 %

6/0,70

3 550,-

3 612,61

4 299,-

Standardní směs (blended whisky) Je to směs deseti až padesáti sladových (Single Malt) a obilných (Grain) whisky, jednotlivé druhy obvykle zrají tři až pět let. Mezi známé míchané whisky patří Johnnie Walker Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo Black & White. Díky podílu neutrální Grain whisky nejsou tak výrazné a aromatické jako whisky Single Malt. Jsou určeny pro běžnou konzumaci a pro míchané nápoje.

GOL070 Gold Label 18 Years Old 2

40 %

6/0,70

1 240,-

1 301,68

1 549,-

GRE070 Green Label 15 Years Old 3

43 %

6/0,70

855,-

923,53

1 099,-

JWB070 Black Label 12 Years Old 4

40 %

6/0,70

589,-

629,41

749 ,-

40 %

12/0,70

317,-

318,49

379,-

JWR200 Red Label 2.0 l

40 %

6/2,00

970,-

1 007,56

1 199,-

JWR450 Red Label 4.5 l + kolébka

40 %

3/4,50

2 252,-

2 428,57

2 890,-

JWB450 Black Label 4.5 l + kolébka

40 %

3/4,50

4 171,-

4 536,97

5 399,-

47%

6/0,70

930,-

1 007,56

1 199,-

40 %

6/0,70

850,-

923,53

1 099,-

41,5%

6/0,70

699,-

755,46

899,-

41,5%

6/0,70

799,-

839,50

999,-

BLU070 Blue Label 60 Years Old

JWR070 Red Label 5 Years Old

5

značky

Premium Brands TNT070 Tanqueray No. 10 London Dry Gin 6 CIR070

Ciroc Vodka (destilát z hroznů) 7

MIB070 Sierra Tequilla Milenario Blanco

8

MIA070 Sierra Tequilla Milenario Extra Añejo

9

Sierra Milenario kategorie řadíme např. Talisker, Glenkinchie, Cragganmore, Dalwhinnie. Směs sladových whisky (vatted malt) Je kombinací různých sladových whisky, může být i kombinací jedné whisky různého stáří. „Sudová sladová” je předchůdcem whisky míchané. V současné době se jedná již o druh poměrně vzácný.

7

Gin Tanqueray No. 10

Ciroc Vodka

Čtyřnásobně destilovaný ultra prémiový Gin Tanqueray No. 10 představuje vznešenou chuť s jemnými tóny čerstvých citrusů (grapefruit, pomeranč, limety), ručně sbíraných bylinek a pečlivě přebraného jalovce.

Pětkrát destilovaná ultra prémiová vodka Ciroc je vyráběna z vyzrálých hroznů Francie. Rozdíl tedy spočívá už v samotném výběru základní suroviny, která propůjčuje této vodce unikátní vlastnosti.

Tequily Sierra Milenario splňují nejnáročnější požadavky konzumentů. Jejich unikátní chuti je dosaženo zejména prvním a jediným jemným lisováním té nejsladší agáve, pěstované ve vysoké nadmořské výšce v místech téměř izolovaných od okolního světa a posléze její destilací za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních. Vyhledávaným produktem na poli tequil jsou pro svou plnou, jemně sametovou chuť s tóny koření, agáve, medu a vanilky.

8

9

Sierra Tequila Milenario Blanco

Sierra Tequila Milenario Extra Añejo

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu, destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních. Unikátní Silver Añejo na českém trhu.

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru, šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské výšce.

169

Vinné pálenky Destiláty

Výběrová směs (Premium whisky) Jedná se o míchanou whisky obsahující vyšší podíl starších whisky, proto jsou také dražší. Nejmladší druh ve směsi zraje nejméně 12 let. Nejprodávanější Premium whisky světa je Johnnie Walker Black Label. Čistá sladová whisky (Single Malt) Je produktem jedné palírny. Většina palíren vyrábí skotskou whisky pro účely míchání do standardních nebo výběrových směsí. Některé si však ponechávají určité množství a prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří této whisky je obvykle více než pět let. Je výraznější, více aromatická a obvykle dražší než standardní směs. Do této

6

alkohol / balení


Cognac 1

4

2

3

Camus V.S. Elegance

Camus X.O. Elegance

Jemná a kvalitní směs z více než třiceti druhů vyzrálých koňaků starých 3 až 7 let. Delikátní aroma šípkových růží, lískových oříšků a vanilky. Plné tělo, hladká a suchá konzistence. Vhodný jako aperitiv i digestiv, možno konzumovat s ledem a střikem jablečného nebo zázvorového džusu. Velmi dobře se hodí i do míchaných nápojů.

Osobní dílo Jean-Paula Camuse, stvořená ze sto padesáti nejjemnějších koňaků zrajících 20–35 let. Obsahuje podíly ze čtyř hlavních oblastí, s vysokým poměrem apelace Borderies. Jantarová barva s mahagonovými odlesky. Elegantní ovocný výraz, tón sušených švestek, vanilky a lískových oříšků. Vyváženost a jemná kulatost v závěru. Exkluzivní broušená karafa s podpisem autora.

Camus V.S.O.P. Elegance

Camus Joséphine

Nejprodávanější koňak Camus. Směs padesáti koňaků ze všech šesti apelací zrajících 7–12 let. Jemná ovocná vůně s tóny fialek, oříšků a mandlí. Plná a bohatá chuť s vřelostí a jemností neobvyklou v této kategorii. Nasládlý, vanilkový závěr. Originální design láhve získal v roce 1988 cenu French Janus.

Koňak „nové generace“, který byl jako první na světě vyroben speciálně pro dámy. Vybraná směs osmdesáti koňaků zrajících 15–25 let. Výjimečně jemná chuť a uhlazený nasládlý závěr. Tóny vanilky a oříšků s náznakem vůně kaštanů. Štíhlá vysoká láhev, elegantní obal ve stylu art nouveau, s použitím secesních kreseb Alfonse Muchy. Lahodný samostatně i jako součást míchaných nápojů.

Camus XO Elegance je nejprodávanějším koňakem na světě ve své kategorii

Camus (kami)

Jean-Baptiste Camus – založil společnost r. 1863

Před 150ti lety zde Jean-Baptiste Camus založil společnost, jejíž jméno je dnes známé po celém světě a která je pátým největším, odborníky uznávaným výrobcem koňaku. Společnost Camus je specialistou na koňaky vyšší kategorie, díky čemuž více než 70 procent produkce opouští sklepy v kategorii Premium, tj. V.S.O.P. a vyšší. Camus Extra Ordinaire byl vyhodnocen zatím nejvyšší poctou ve své kategorii – stal se koňakem minulého století! Po pět generací zůstává značka Camus věrna základní myšlence svého zakladatele – vyrábět jedinečný koňak a důsledně naplňovat jeho zásady: nezávislost, tradici, kvalitu a inovaci.

170


Cognac Cognac Camus 046887 Camus V.S. Elegance

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

499,-

503,36

599,-

008580 Camus V.S.O.P. Elegance 2

40 % 12/0,70

704,-

755,46

899,-

011587 Camus Josephine (Alfons Mucha) 3

40 % 24/0,35

709,-

755,46

899,-

094079 Camus X.O. Elegance 4

40 % 12/0,70

1 640,-

1 679,83

1 999,-

Camus X.O. Elegance 797504 dárková kazeta +2 skleničky 6

40 %

6/0,70

1 890,-

1 931,93

2 299,-

40 % 12/0,70

2 145,-

2 242,86

2 669,-

99001 99002

5

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

40 % 12/0,70

99004

Château de Plessis, rodinné sídlo firmy

alkohol / balení

Camus X.O. Borderies 5 Camus Jubileé Baccarat (křišťálová karafa)

7

Camus Tradition Baccarat (křišťálová karafa)

8

6/0,70

14 202,-

14 201,68 16 900,-

LD

40 %

4/0,70

20 333,-

20 332,77 24 196,-

LD

Základní kategorie:

Nejušlechtilejší a nejprestižnější destilát pojmenovaný podle městečka Cognac ležícího v srdci vinařské oblasti, která sousedí se severní částí regionu Bordeaux. Zde se v šesti uzákoněných apelacích (Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires) pěstuje převážně odrůda Ugni Blanc. Ideální přírodní přírod podmínky, dvojstupňová destilace a až šedesát let zrání v limousinském dubu še jsou základem výroby tohoto krále všech z pálenek. pálene Každý koňak je směsí mnoha desítek koňaků různého stáří a původu a je dílem vždy jen jediného člověka.

V.S. (very special), někdy *** směs koňaků minimálně 3 roky stará (Camus 4–6 let)

7

L

40 %

Cognac

V.S.O.P. (very superiore old pale) směs koňaků minimálně 4,5 let stará (Camus 7–12 let) X.O. Napoleon, Extra Old a jiné kategorie Super Premium Každý výrobce má vlastní speciality, směs koňaků stará minimálně 6, ale i 40 let.

8

Vinné pálenky Destiláty

6

značky

www.camus.fr

171


Brandy de Jerez 1

3

2

Marques de Misa Solera Reserva

Gran Duque de Alba ORO Solera Gran Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá cena!

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrobkem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo. Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je mimořádným požitkem.

Gran Duque de Alba Solera Gran Reserva Podle vévody z Alby, španělského vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Williams & Humbert Jedna z vedoucích značek a tradiční výrobce sherry a brandy de Jerez. Po celém světě značka Williams & Humbert představuje symbol kvality a prestiže vín a destilátů z jihu Španělska. Více než 500 hektarů vinic, moderní technologie a dodržování tradičních metod jsou zárukou excelentních produktů z této části světa. Značky sherry jako Dry Sack, Canasta Cream, Walnut Brown a Winter’s Tale nebo brandy Grand Duke de Alba a další to jenom potvrzují.

172


Brandy de Jerez Brandy de Jerez, Williams & Humbert 653943

Marques de Misa, Solera reserva

98001 98002

1

alkohol / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

38 % 12/0,70

241,-

251,26

299,-

Gran Duque de Alba, Solera Gran reserva 2

40 % 12/0,70

799,-

839,50

999,-

Gran Duque de Alba ORO, Solera Gran reserva 3

40 %

3 642,-

3 780,67

4 499,-

3/0,70

značky

L

Brandy de Jerez Slavná a pravděpodobně nejstarší vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd Airen a Palomino pro výrobu brandy pochází z vybraných oblastí. Při jednoduché destilaci se používá pouze střední část a ze 6–7 litrů vína se vyrobí jeden litr surového brandy zvaného „holanda“. Následně dozrává v dubových sudech o obsahu 516 litrů („botas“), již použitých pro výrobu sherry. Stejně jako u sherry je používán systém Soleras a Criaderas. Finální kvalita závisí na délce zrání a podle oficiálního institutu Consejo Regulador de la Denominacion brandy de Jerez dohlížejícího na proces destilace a zrání se rozlišuje na 3 kategorie:

Soleras a Criaderas Systém použití a míchání obsahů sudů charakteristický pro Jerez - jedná se o proces zachovávající stabilní kvalitu brandy nebo sherry. Složitým způsobem se periodicky míchají obsahy jednotlivých sudů (po několika měsících až dvou letech - podle tradice jednotlivých výrobců). Sudy leží na sobě v několika vrstvách, v každém období se odebere 1/3 nebo více obsahu sudů ze spodní řady a následně doplní mladší brandy ze sudů o patro výš. Tímto způsobem se docílí stále stejného stylu a charakteru výrobku. Brandy z nejspodnější řady (směs, která obsahuje podíly až desítky let zralých brandy) se po 3 a více letech lahvuje a expeduje. Sudy s nejmladším obsahem se nazývají Criaderas a vrstva s nejstarším sherry nebo brandy Soleras. Tímto systémem se získá unikátní vinný destilát, který může směle konkurovat slavným francouzským brandy. Za kvalitní španělské brandy ovšem zaplatíte mnohem méně.

Solera – zraje více než 6 měsíců, jantarová barva, obsah aromatických součástí je vyšší než 200 mg/l čistého alkoholu. Solera Reserva – zraje více než 12 měsíců, obsah aromatických součástí je vyšší než 250 mg/l čistého alkoholu. Solera Grand Reserva – dle zákona zraje více než 3 roky (téměř vždy je to více, často 8–15 let), obsah aromatických součástí je vyšší než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití brandy de Jerez

www.williams-humbert.com

Vinné pálenky Destiláty

Brandy de Jerez je mírně řečeno „silným mužským brandy“ a s jemným doutníkem je opravdovým zážitkem. Skvělý digestiv, který se vyrovná nejslavnějším francouzským brandy. Mladší brandy Solera můžeme vychutnat s ledem nebo jako součást různých míchaných nápojů.

173


Grappa 1

4

2

3

Jacopo Poli Moscato Tato Grappa je destilována přímo z matolin hroznů odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Grappa di Sassicaia

Grappa Jacopo Poli Vespaiolo

Grappa Jacopo Poli Torcolato

Tato grappa je destilována z matolin odrůdy Vespaiolo. Zvláštně líbivý a lehce nasládlý chuťový zážitek. Excelentní Grappa z regionu Colline di Breganze se žlutou spirálou na hrdle. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Vynikající druh Grappy z odrůd Vespaiolo a Tocai per Torcolato. Je jemně ohnivá a neskutečně rafinovaná. Je označena červenou pečetí na hrdle a pochází z regionu Breganze. Také podáváme při teplotě 10–15 °C.

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Poli destiluje slavnou Grappu ze Sassicaia! Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této Grappy v elegantních láhvích. Během času se v palírně hodně změnilo – pradědeček i dědeček také vyráběli Grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy Grappy té nejvyšší možné kvality. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci Grappy považována za vrchol umění v této kategorii. Jacopo Poli

174


Grappa Grappa Jacobo Poli

alkohol / balení

006088 Jacopo Poli Moscato (destilát z hroznů) 1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

40 %

6/0,50

1 250,-

1 301,68

1 549,-

006085 Jacopo Poli Vespaiolo

2

40 %

6/0,50

1 250,-

1 301,68

1 549,-

006086 Jacopo Poli Torcolato

3

40 %

6/0,50

1 250,-

1 301,68

1 549,-

40 %

6/0,50

1 299,-

1 343,70

1 599,-

40 %

6/0,70

890,-

923,53

1 099,-

40 %

6/0,70

780,-

839,50

999,-

005099 Grappa di Sassicaia 4 009067 Grappa Po di Poli Moscato 006098 Grappa Sarpa di Poli

5

6

značky

L

V Basano del Grappa před historickým mostem Ponte Vecchio Vás palírna Poli zve do muzea Grappy

Jacopo Poli

Rodina Poli

Palírna Jacopo Poli

Grappa

Všechno začalo u Tita Tito je jméno pradědečka, který tajně zhotovil malý destilační přístroj a na dvojkolové kárce s ním jezdil od domu k domu a zpracovával matoliny. Tak začala historie dnešního impéria Grappy. Jacopo Poli disponuje jedním z nejstarších destilačních zařízení, skládajícím se ze dvanácti měděných kotlů. Tady se rodí velký italský destilát slavné značky. www.poligrappa.com

5

6

Grappa Po di Poli Moscato Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servírujeme ji při teplotě 10–15 °C.

175

Grappa Sarpa di Poli Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny. Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických uzávěrů láhví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané kvalitě skvělá cena.

Vinné pálenky Destiláty

Podobně jako u koňaku je i tento destilát a italská specialita pojmenován podle místa původu - městečka Grappa. Vyrábí se destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů), zbylých při výrobě vína. Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu, a tak vzniká celá škála různých druhů Grappy.


Ovocné destiláty 1

4

2

3

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

Alte Zwetschge 1996 (Švestkovice, ročník 1996)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba 15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouhotrvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od roku sklizně 1996 zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala tmavou barvu (částečne kaštanové dřevo). Překvapuje především svojí velmi složitou, přesto jemnou, komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de vie)

Waldhimbeergeist (Lesní maliny - Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin. Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba 3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce, zemitosti a ovocnosti.

Ziegler Palírna J&M Ziegler byla založena v roce 1865 ve Freudenbergu. Původně byla založena jako pivovar, který měl licenci i na destilaci. Dnešní surovinou je ovšem nejkvalitnější ovoce z celé Evropy podle toho, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstování jednotlivých druhů. Ziegler nedestiluje pouze běžné ovoce jako jablka, hrušky, nejrůznější peckoviny a bobule, ale také méně obvyklé druhy jako mirabely, divoké třešně, slívy a další. Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší a nejuznávanější výrobce ovocných pálenek nejen Německu, ale i v celé Evropě. Ředitel Alain Longlois

176


Ovocné destiláty Proces výroby

Ziegler, ovocné destiláty

Na začátku výrobního procesu je všechno ovoce ručně přebráno a zkontrolováno. Poté se z ovoce mechanicky odstraní listy, stopky a ostatní nepotřebné části včetně jádřinců a pecek. Poté se ovoce pomačká a začne řízené kvašení při konstantní teplotě 18 stupňů. Následuje dvojitá destilace – základní hrubá a finální jemná, ze které se získá požadované „eau de vie“. Všechny takto vyrobené destiláty jsou uloženy ke zrání. Destiláty z bobulového ovoce dozrávají minimálně tři roky, z peckovin pak minimálně pět let. Podle typu zrají destiláty v nerezových tancích, skleněných nádobách, dubových nebo kaštanových sudech. Průběh zrání je důkladně monitorován. Před lahvováním je koncentrované „eau de vie“ pomocí pramenité vody rozředěno do konečné podoby – tomuto procesu se říká „manželství“. Následuje plnění do charakteristických láhví, etiketování a zapečetění korku vše probíhá ručně.

99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No.1)

1

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

43 % 1/0,70

2 953,-

3 100,84

3 690,-

43 % 1/0,70

1 378,-

1 427,73

1 699,-

značky

2

99201

Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de vie)

99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny- Eau de vie) 3

43 % 1/0,70

1 194,-

1 259,66

1 499,-

4

43 % 1/0,70

1 225,-

1 259,66

1 499,-

99203 Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie) 5

43 % 1/0,70

1 599,-

1 679,83

1 999,-

99204 Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie) 6

43 % 1/0,70

1 429,-

1 511,76

1 799,-

99202 Alte Zwetschge 1996 (Švestkovice r. 1996)

5

6

Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie)

Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť. Na výrobu jedné lahve je použito 16 kg višní. Má 43% alkoholu.

177

Vinné pálenky Destiláty

Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie)

Opět rarita, pálenka z mirabelek. Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výroku jedné lahve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami. Má 43% alkoholu.

www.brennerei-ziegler.de

alkohol / balení


Dárkové kazety 1

2

3

4

5

6

7

8

9

o míst še Va pro go lo

178

o míst še Va pro go lo


Vinařské doplňky cena od balení 7 500 Kč bez DPH

Dřevěné dárkové kazety a tašky

10

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

50003

Papírová taška pro 1 láhev (zelená, modrá, přírodní,vínová) 12

1

13,-

15,13

18,-

50004

Papírová taška pro 1 láhev laminovaná (vínová) 13

1

25,-

29,41

35,-

1

95,- 113,45

135,-

1

49,-

57,98

69,-

6066061 Dřevěná kazeta pro 1 láhev 1

1

82,-

96,64

115,-

6066063 Dřevěná kazeta pro 2 láhve 2

1

99,- 116,81

139,-

3

1

10

60602

Dýhová tuba pro 1 láhev

60601

Taška z juty pro 1 láhev 11

6066065 Dřevěná kazeta pro 3 láhve

139,-

167,23

199,-

6066067 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (soustružená) 4

1

95,- 113,45

135,-

6066068 Dřevěná kazeta pro 2 láhve (soustružená) 5

1

159,- 189,08

225,-

1

179,- 209,24

249,-

1

95,- 113,45

135,-

6066069 Dřevěná kazeta pro 3 láhve (soustružená) 6 7

60603

Dřevěná kazeta pro 1 láhev (otevírací s panty)

200860

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 láhve 8

1

149,-

167,23

199,-

200870

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 9

1

259,- 293,28

349,-

Kovový dvoufázový otevírák s nožíkem 14

1

149,- 176,47

210,-

značka

Pulltaps 80022

14

13

12

Ostatní

11

179


Sklo 1

2

3

4

Crystalex a. s., Nový Bor je nejvýznamějším výrobcem užitkového skla v České republice. Jeho výroba navazuje na nejlepší sklářské tradice, které se datují již od 11. století. Ve výrobním sortimentu naleznete ruční i automatickou výrobu nápojového a dekorativního skla, broušený olovnatý křišťál i speciální křišťál. K dekorování je využívána celá řada technik - leptání, broušení, rytí, pískování a další.

FORUM MAXIMA

5

7 6

Velkoobchodní prodej v Praze zajišťuje: Porcela Plus a. s., Drnovská 36/968, 161 00 Praha 6-Ruzyně, tel.: 235 316 162, 235 316 177, e-mail: vos.ruzyne-all@porcela.cz Maloobchodní prodej v Praze zajišťuje: Porcela Plus a. s., OD Kotva, nám. Republiky 8, 113 88 Praha 1, tel.: 224 211 523, 224 801 416, e-mail: shop-69@porcela.cz 180


Sklo 8

Forum

ml / balení

cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kč bez DPH / s DPH

40666570

Forum Burgund, červené víno (sada 6 ks) 1

570

6 ks

384,-

460,80

548,-

40666355

Forum Tulipán, bílé víno (sada 6 ks) 2

355

6 ks

291,-

349,20

416,-

40666215

Forum Flétna, sekt (sada 6 ks) 3

215

6 ks

216,-

259,20

308,-

40666285

Forum Rosé (sada 6 ks) 4

285

6 ks

276,-

331,20

394,-

250

6 ks

264,-

316,80

377,-

541,20

644,-

Maxima 40445250

Maxima Universal, rozlévané víno (sada 6 ks) 7 6

3050721000

Maxima Domácí sada s karafou (sada 6 ks sklenic 350 ml a 1 karafa 1000 ml )

350/ 1000

7 ks

451,-

404452206

Maxima Domácí komplet 18 ks 5 (sada 6 ks na bílé 250 ml, sada 6 ks na červené 350 ml, sada 6 ks na sekt 220 ml)

250/ 350/ 220

18 ks

1 050,-

40A22300

Vicenza 300 (sada 6 ks) 9

300

6 ks

210,-

252,00

300,-

40A22200

Vicenza 200 (sada 6 ks) 10

200

6 ks

210,-

252,00

300,-

Degustační sklenička (sada 6 ks) 8

210

6 ks

192,-

230,40

274,-

1250

1 ks

325,-

390,00

464,-

1 260,00 1 499,-

Vicenza

Ostatní 40336210

3050831000 Dekantační karafa plochá 11

Veškeré ceny jsou za kompletní sadu.

11

10

Ostatní

9

181


Sklo

u

nabĂ­zĂ­ profesionĂĄlĹŻm svÄ&#x203A;ta gastronomie to pravĂŠ OBCĂ&#x2026;[Ă&#x2026;QSPGFTJPOšMĂ&#x2018;NTWĂ&#x201E;UBHBTUSPOPNJF Ĺ&#x2122;eĹĄenĂ­, vyznaÄ?ujĂ­cĂ­ se nadÄ?asovou elegancĂ­ a skvÄ&#x203A;UPQSBWĂ Ă?FtFOĂ&#x2026; WZ[OBĂ&#x20AC;VKĂ&#x2026;DĂ&#x2026;TFOBEĂ&#x20AC;BTPWPV lou funkÄ?nostĂ­, odpovÄ&#x203A;Ä? vĂ˝robce na jejich rostouFMFHBODĂ&#x2026;BTLWĂ&#x201E;MPVGVOLĂ&#x20AC;OPTUĂ&#x2026; PEQPWĂ&#x201E;Ă&#x2021; cĂ­ potĹ&#x2122;eby. DĂ­ky kombinaci tradiÄ?nĂ­ch Ĺ&#x2122;emesel a WĂ&#x2022;SPCDFOBKFKJDISPTUPVDĂ&#x2026;QPUĂ?FCZ nejmodernÄ&#x203A;jĹĄĂ­ch technologiĂ­ mĹŻĹžeme s hrdostĂ­ %Ă&#x2026;LZLPNCJOBDJUSBEJĂ&#x20AC;OĂ&#x2026;DIĂ?FNFTFM znaÄ?it kaĹždĂ˝ vĂ˝robek peÄ?etĂ­ pĹŻvodnosti: koruBOFKNPEFSOĂ&#x201E;KtĂ&#x2026;DIUFDIOPMPHJĂ&#x2026;NĂ&#x2018;xFNF TISEPTUĂ&#x2026;[OBĂ&#x20AC;JULBxEĂ&#x2022;WĂ&#x2022;SPCFLQFĂ&#x20AC;FUĂ&#x2026; nou krĂĄlovskĂŠho dÄ&#x203A;dictvĂ­ ve spojenĂ­ s ochrannou QĂ&#x2018;WPEOPTUJ znĂĄmkou 1794 Thun. LPSVOPVLSšMPWTLĂ IPEĂ&#x201E;EJDUWĂ&#x2026;WFTQPKFOĂ&#x2026; TPDISBOOPV[OšNLPV5IVO

v

1SPLBxEĂ&#x2022;OšQPK

Pro kaĹždĂ˝ nĂĄpoj vhodnou WIPEOPVTLMFOJDJ sklenici

,BMĂ&#x2026;tLZBPEMJWLZKTPVWZSPCFOZ KalĂ­ĹĄky a odlivky jsou vyrobeny vyspÄ&#x203A;WZTQĂ&#x201E;MPVUFDIOPMPHJĂ&#x2026;GPVLšOĂ&#x2026;  lou technologiĂ­ foukĂĄnĂ­, kterĂĄ zajiĹĄĹĽuje LUFSš[BKJtwVKFUFOLĂ Ă&#x20AC;JSĂ TUĂ&#x201E;OZ VNPxĂ&#x160;VKĂ&#x2026;DĂ&#x2026;WOĂ&#x2026;NBUCBSWVOšQPKĂ&#x2018; tenkĂŠ, Ä?irĂŠ stÄ&#x203A;ny umoĹžĹ&#x2C6;ujĂ­cĂ­ vnĂ­mat WFWtFDIIMPVCLšDIKFKJDI barvu nĂĄpojĹŻ ve vĹĄech hloubkĂĄch jePETUĂ&#x2026;OĂ&#x2018; jich odstĂ­nĹŻ. HornĂ­ okraj je tenkĂ˝ a )PSOĂ&#x2026;PLSBKKFUFOLĂ&#x2022;BKFNOĂ&#x2022; BCZ jemnĂ˝, aby se zejmĂŠna vĂ­no plynuleTF[FKNĂ OBWĂ&#x2026;OPQMZOVMFEPUĂ&#x2022;LBMP dotĂ˝kalo vĹĄech chuĹĽovĂ˝ch oblastĂ­. WtFDIDIVwPWĂ&#x2022;DIPCMBTUĂ&#x2026;,BMJDIZ Kalichy umoĹžĹ&#x2C6;ujĂ­ plnĂŠ rozvinutĂ­ buVNPxĂ&#x160;VKĂ&#x2026;QMOĂ SP[WJOVUĂ&#x2026;CVLFUV  ketu, noĹžka je pĹ&#x2122;Ă­jemnÄ&#x203A; uchopitelnĂĄ. OPxLBKFQĂ?Ă&#x2026;KFNOĂ&#x201E;VDIPQJUFMOš Tvary vĂ˝robkĹŻ vychĂĄzejĂ­ vstĹ&#x2122;Ă­c sen5WBSZWĂ&#x2022;SPCLĂ&#x2018;WZDIš[FKĂ&#x2026;WTUĂ?Ă&#x2026;D zorickĂ˝m vlastnostem nĂĄpojĹŻ, stejnÄ&#x203A; TFO[PSJDLĂ&#x2022;NWMBTUOPTUFNOšQPKĂ&#x2018; jako pĹ&#x2122;edstavĂĄm uĹživatelĹŻ. Proto jsou TUFKOĂ&#x201E;KBLPQĂ?FETUBWšNVxJWBUFMĂ&#x2018; nÄ&#x203A;kterĂŠ sĂŠrie dramaticky vyzĂ˝vavĂŠ, jinĂŠ 1SPUPKTPVOĂ&#x201E;LUFSĂ TĂ SJF klasicky jemnĂŠ. ESBNBUJDLZWZ[Ă&#x2022;WBWĂ KJOĂ 

w

LMBTJDLZKFNOĂ 

x

Sklo i porcelĂĄn Thun 1794 HOTEL & RESTAURANT jsou zpracovĂĄny s nejvÄ&#x203A;tĹĄĂ­ peÄ?livostĂ­. NĂĄpojovĂŠ kolekce plnÄ&#x203A; odpovĂ­dajĂ­ oborovĂ˝m standardĹŻm a potĹ&#x2122;ebĂĄm. VĂ˝vojovĂŠ tĂ˝my kladou dĹŻraz na detail, aby zajistily vyso4LMPJQPSDFMšO5IVO)05&- kou funkÄ?nost a snadnou pouĹžitelnost vĂ˝robkĹŻ. 3&45"63"/5KTPV[QSBDPWšOZ SpoleÄ?nost spolupracuje s pĹ&#x2122;ednĂ­mi nĂĄvrhĂĄĹ&#x2122;i a TOFKWĂ&#x201E;UtĂ&#x2026;QFĂ&#x20AC;MJWPTUĂ&#x2026; osobnostmi z oboru. HlavnĂ­m vodĂ­tkem jsou /šQPKPWĂ LPMFLDFQMOĂ&#x201E;PEQPWĂ&#x2026;EBKĂ&#x2026; pro nĂĄs nĂĄzory profesionĂĄlĹŻ, kteĹ&#x2122;Ă­ jsou s vĂ˝robPCPSPWĂ&#x2022;NTUBOEBSEĂ&#x2018;NBQPUĂ?FCšN ky dennÄ&#x203A; v kontaktu. 7Ă&#x2022;WPKPWĂ UĂ&#x2022;NZLMBEPVEĂ&#x2018;SB[OBEFUBJM 

y

BCZ[BKJTUJMZWZTPLPVGVOLĂ&#x20AC;OPTUBTOBEOPV QPVxJUFMOPTUWĂ&#x2022;SPCLĂ&#x2018; 4QPMFĂ&#x20AC;OPTUTQPMVQSBDVKFTQĂ?FEOĂ&#x2026;NJ OšWSIšĂ?JBPTPCOPTUNJ[PCPSV)MBWOĂ&#x2026;N WPEĂ&#x2026;ULFNKTPVQSPOšTOš[PSZQSPGFTJPOšMĂ&#x2018;  LUFĂ?Ă&#x2026;KTPVTWĂ&#x2022;SPCLZEFOOĂ&#x201E;WLPOUBLUV

z

182


Sklo Chanson

ml / balenĂ­

cena od 7 500 KÄ? bez DPH

cena od 2 000 KÄ? bez DPH / s DPH

4G005460

Chanson Red wine (sada 6 ks) 2

460

6 ks

594,-

712,61

848,-

4G005300

Chanson White wine (sada 6 ks) 1

300

6 ks

546,-

654,62

779,-

Rhapsody Burgundy (sada 6 ks) 3

585

6 ks

378,-

452,94

539,-

415

6 ks

336,-

402,52

479,-

Rhapsody 4G009585 4G009415

Thun 1794 HOTEL & RESTAURANT FYLMV[JWOĂ&#x2026;NBUFSJšMQSPQPDJUMVYVTV vyuŞívĂĄ jedineÄ?nĂŠ sklo, kterĂŠ se vyznaÄ?uje vysokou brilancĂ­ a pĹ&#x2122;Ă­jemnĂ˝m zvu5IVO)05&-3&45"63"/5 TLMP LUFSĂ TFWZ[OBĂ&#x20AC;VKFWZTPLPVCSJMBO kem. â&#x20AC;&#x17E;SPARKLEâ&#x20AC;&#x153; je vĂ˝jimeÄ?nÄ&#x203A; pevnĂŠ [WVLFN sklo s vynikajĂ­cĂ­ mechanickĹ&#x2122;iĹĄĹĽĂĄlovĂŠ a41"3,-&nKFWĂ&#x2022;KJNFĂ&#x20AC;OĂ&#x201E;QFWOĂ LĂ?JtwšMP kou a tepelnou odolnostĂ­. Je kvalitativNFDIBOJDLPVBUFQFMOPVPEPMOPTUĂ&#x2026;+F nÄ&#x203A;WZWšxFOĂ [ESBWPUOĂ&#x201E;OF[šWBEOĂ CF[P vyvĂĄĹženĂŠ, zdravotnÄ&#x203A; nezĂĄvadnĂŠ, bez 1MOĂ&#x201E;PEQPWĂ&#x2026;EšTNĂ&#x201E;SOJDJ&WSPQTLĂ SBEZ obsahu olova. PlnÄ&#x203A; odpovĂ­dĂĄ smÄ&#x203A;rnici PLMBTJÄ&#x2039;LBDJLĂ?JtwšMPWĂ&#x2022;DITLFM EvropskĂŠ rady Ä?. 69/493 EEC o klasifikaci kĹ&#x2122;iĹĄĹĽĂĄlovĂ˝ch skel.

Rhapsody Goblet (sada 6 ks)

4

Prelude 4G012570

Prelude Burgundy (sada 6 ks) 5

570

6 ks

552,-

662,18

788,-

4G012450

Prelude Goblet (sada 6 ks) 6

450

6 ks

594,-

712,61

848,-

Symphonia 4G015800

Symphonia Burgundy (sada 6 ks) 7

800

6 ks

3 612,-

4 334,45 5 158,-

4G015500

Symphonia Goblet (sada 6 ks) 8

500

6 ks

3 276,-

3 931,09 4 678,-

1 500

1 ks

1 050,-

1259,66 1 499,-

3G0021500 Decanter Nocturno

9

PoloĹžka pouze pro privĂĄtnĂ­ zĂĄkaznĂ­ky, nenĂ­ urÄ?ena pro dalĹĄĂ­ distribuci! VeĹĄkerĂŠ ceny jsou za kompletnĂ­ sadu.

|

}

OstatnĂ­

{

%JTUSJCVDJWĂ&#x2022;SPCLĂ&#x2018;5IVO)05&-3&45"63"/5[BKJtwVKFWÂ 3TQPMFĂ&#x20AC;OPTU4").TSP

183


Výroba vína Co je vlastně víno Víno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy rodu Vitis“.

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín: Kvalita hroznu na vinohradu Každý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznů Lisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu vína. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

Fermentace Fermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry (glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky. Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru, kterou používají

hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxidativní metodou“. Ve všech

184


Výroba vína případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií. Pro názornost chemický vzorec fermentace:

C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 CO2 + teplo cukr

alkohol

oxid uhličitý

Školení vína Další důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína. Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu. Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.

Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby. V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique. Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační schopnosti.

Postup výroby bílého vína (základní faktory) • Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení hroznů • Lisování • Fermentace • Jablečnomléčná fermentace (v některých případech) • Školení vína • Lahvování

Postup výroby červeného vína (základní faktory) Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení celých hroznů. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína. Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě, typu vína a daném vinaři.

• Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení hroznů • Nakvášení hroznů • Fermentace • Lisování (v některých případech) • Jablečnomléčná fermentace • Školení vína • Lahvování

Barrique Je dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin. Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny), které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

Jablečnomléčná fermentace Je proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se na kyselinu mléčnou.

185

Ostatní

Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína).


Skladování vína Proč skladovat vína

Jaké víno neskladovat?

V dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem, složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě k radosti majitele.

Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném balení než v láhvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech, vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží. Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne do světa vín, zjistí, že s jednou láhví nevystačí, že k různým pokrmům náleží různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.

Jaké víno skladovat?

Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays, ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“ nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaci Myslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let), v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových kategorií. Tady je namístě zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším dodavatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaci Kategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská, burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let. Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku. A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil desetitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu. Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“, že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

186


Skladování vína

Kde víno skladovat? Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře uskladnit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení správné a nedošlo k poškození. • Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení. • Vlhkost okolo 65 %. • Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá. • Poloha láhví. Láhve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání, a tím k přístupu vzduchu. Láhve se ukládají většinou vodorovně.

• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého, cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvarované police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 láhví, skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 láhví. • Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde odpadá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu. V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý charakter a zharmonizuje všechny své složky. Ostatní

Vínu nesvědčí pohyb, to znamená, že se láhve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.

Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností skladování vín:

187


Typy uzávěrů lahví Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový špunt? Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Proč korek? Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korkového z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 7 let a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činní 20-25 let. Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků plastových.

výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“? Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno stočeno do lahve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř lahve. Dokonce může dojít i k sekundární fermentaci a zoxidovaná vína poté mají plochý a neovocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína, která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor, že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr? Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena polyetylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou strukturu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

Jak šroubovací uzávěr funguje? Proč šroubovací uzávěr? Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr. U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické plnicí atmosféře vzduch z hrdla lahve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost a přilnavost víčka k hrdlu lahve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Co je to „vada korku“? Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je pravda, že kvalitním

188


Typy uzávěrů lahví Může víno stárnout bez přístupu kyslíku? Ano, vývoj vína v láhvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlastním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále probíhat a navíc většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat? Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek? Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s polymerovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry. Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou synonymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé. Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?

Ostatní

Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu. Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě, ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika. Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dá své srdce a kam se až nechá ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu pomohou se v dané problematice zorientovat.

189


Podávání vína Podávání vína K hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě, odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky a samozřejmě i pokrm.

Vhodné sklo Kvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kvalitního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Dekantace vína Dekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů. První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia, proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více, než je doporučeno ke konzumaci.

Šumivá vína Šumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou láhví. Musí se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se úzké protáhlé sklenky „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Bílá vína Bílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Láhev vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo láhve se otře. Používají se sklenky tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle dlouho čekat.

Růžová vína S růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Správná teplota při servírování vína druh vína

doporučená teplota

doporučená teplota

pro podávání

pro konzumaci

Šumivá a šampaňská

5 °C

7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vína a vína pozdních sběrů

7 °C

9 - 11 °C

Mladá červená, lehká a ovocná

8 °C

10 - 12 °C

Velká silná bílá vína

8 - 10 °C

10 - 12 °C

Elegantní červená vína

10 - 12 °C

12 - 14 °C

Velká těžká červená vína

12 - 13 °C

14 - 15 °C

Červená vína s bohatým obsahem taninu

15 - 17 °C

18 - 20 °C

Stará likérová vína

10 - 12 °C

13 - 15 °C

190


Víno a jídlo Jak kombinovat víno s jídlem Najít správný soulad mezi pokrmy a víny není jednoduché. Ve volbě hraje důležitou roli celá řada faktorů: úprava pokrmu, použití surovin a koření, druh hostiny, roční období, rozpočet a v neposlední řadě osobní představy a zvyky. Obecná pravidla o vztahu jídla a vína se mohou z různých zdrojů podstatně lišit, avšak základní aspekt je nesporný, volíte-li víno k jídlu, tak platí, čím delikátnější a jemnější pokrm, tím jemnější chuť a vůni by měl mít i zvolený druh vína. Jídla s výraznější chutí je možné kombinovat s chuťově plnějšími víny a naopak. Například z lehkého vína k ostré orientální omáčce se stane v ústech nevýrazná tekutina a obrácený extrém, dušená šunka zapitá výrazným a mohutným vínem rozhodně nenabídne kulinářský zážitek. Platí tedy, víno a pokrm musí vzájemně ladit, musí se spolu podporovat a doplňovat a ani jedna složka nesmí mít navrch. Jedině tak se docílí nejlepšího zážitku. Co platí s jistotou, je vzájemné působení základních chutí. Chuť slaná posiluje pocit hořkosti, hořká umocňuje kyselou, sladká zmírňuje kyselou, slanou a hořkou. Spojíme-li dvě chutě, které se doplňují, můžeme docílit harmonie a naopak. Důležitou složkou pokrmu, na kterou se při výběru vína k danému jídlu soustřeďujeme, je samozřejmě také použitá surovina (maso, zelenina atd.), velmi důležitou ingrediencí je koření a v neposlední řadě také charakter omáček.

Červená vína Červená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v láhvi. Láhev se opatrně otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře se hrdlo láhve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jednoduchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem. Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Existuje skutečně řada nejrůznějších kombinací a možností, jak si víno a pokrm vychutnat. Stačí se jen nebát nových prožitků a směle se pustit do ochutnávání. Bez ohledu na to, co se píše a co kdo radí, je vždy nejlepší kombinace ta, která člověku nejvíce vyhovuje.

Dolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy, stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladé červené servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezakalilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

191

Ostatní

Dolihovaná vína


Víno a jídlo Aperitivy Klasickým aperitivem bývá šumivé víno (šampaňské nebo sekty), vermuty a vína dolihovaná, jako jsou sherry a portské. Perfektně obstojí italské Prosecco, jednoduché a svěží bílé nebo vychlazené růžové víno. Pro příznivce červených připadají v úvahu lehká vína s minimem tříslovin. Náš tip: Veuve Clicguot Ponsardin Brut, Prosecco Frizzante „Colli Trevigiana“, Royal Oporto Dry, Sauvignon blanc VdP M. Laroche, Freixenet Cordon Negro Předkrmy Avokádo s krevetami: výrazné suché až polosuché bílé nebo suché rosé Náš tip: Chablis Les Vaudevey, Sauvignon Coastal Buitenverwachting Chřest: slušně obstojí dobrý Sauvignon nebo šumivá vína, jedná li se o úpravu na másle, tak středně plné Chardonnay Náš tip: Fummé Blanc R. Mondavi, Sancerre Sélection Premiére Guy Saget, Caliterra Chardonnay Kaviár: tradičním a perfektním doplňkem je šampaňské, alternativou může být sekt vyrobený klasickou metodou Náš tip: Krug Grande Cuvée, Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame, Schlumberger Brut, Freixenet Brut Natur Kozí sýr (grilovaný, jako salát): jednoznačně vína z odrůdy Sauvignon blanc Náš tip: Sancerre Sélection Premiére, Pouilly-Fumé Les Logères, Sauvignon Constantia Buitenwervachting Krevety, garnát na grilu: to nejlepší bílé víno založené na odrůdě Chardonnay zrající v dubových sudech Náš tip: Chasagne-Montrachet, Napa Valley Chardonnay, Quinta de Cidrõ Chardonnay Losos uzený: výrazné suché bílé víno nebo Sherry typu Fino, dobrá kombinace i s vínem růžovým Náš tip: Riesling Réserve Trimbach, Sherry Dry Sack Fino, Chablis Les Clos, Sémillon-Chardonnay Rosemount Paštika z husích jater Fois gras: ideální jsou bílá sladká, vyzrálá aromatická vína nebo polosuché šampaňské Náš tip: Château Riussec, Gewürztraminer Trimbach, Veuve Clicquot Ponsardin Demi-Sec, ledová vína Salámy a uzeniny: ideální budou lehká červená vína nebo rosé, obstojí i suché bílé Náš tip: Barbera d'Asti „Costalunga“, Valpolicella Classico Masi, Baron de Ley Rosato, Beaujolais Villages Salát s mořskými plody: ideálním doprovodem jsou lehčí a svěží bílá vína Náš tip: Sauvignon blanc VdP M. Laroche, Chablis Laroche, Evel Branco, Vermentino Ústřice: klasickým doplňkem jsou Šampaňská, Chablis nebo Muscadet Sur-lie Náš tip: Veuve Clicguot Ponsardin Brut, Chablis Laroche, Muscadet de Sévre et Maine Sur Lie, Gavi di Gavi Žlutý meloun se sušenou šunkou: aromatické nasládlé bílé nebo silné sladké víno portského stylu Náš tip: Quinta das Carvalhas Tawny

Ryby Candát pečený: vyžaduje hutné bílé víno Náš tip: Chablis Les Clos Grand Cru, Chardonnay Private Selection R. Mondavi, Diamond Chardonnay Humr s omáčkou: výrazné Chardonnay, které vyzrávalo v nových dubových sudech, nebo výrazné Šampaňské Náš tip: Meursault, Quinta de Cidrõ Chardonnay, Krug Grande Cuvée, Lurton Chardonnay Kapr smažený: snese se s poměrně neutrálním bílým vínem Náš tip: Veltlínské zelené kabinet ZD Sedlec, El Meson Rioja Blanco, Porca de Murca Branco, Soave Classico Masi Losos grilovaný nebo pošírovaný: ideální bude burgundské bílé nebo některé suché růžové Náš tip: Bourgogne Chardonnay, Pouilly Fuissé, Barón de Ley Rosato, Gavi di Gavi Bersano Mořský ďas (pečený): vynikající s plným tělnatým vínem, například Chardonnay z nového světa Náš tip: Chardonnay Reserva J&F Lurton, Chablis Les Vaudevey, Napa Valley Chardonnay Mořský jazyk: s delikátními víny burgundského stylu Náš tip: Pinot Grigio del Veneto, Bourgogne Chardonnay, Los Vascos Chadonnay, Villa Maria Chardonnay Mušle svatého Jakuba: maso je poněkud sladší, proto je vhodné plné víno, v kombinaci s omáčkou i polosuché Náš tip: Mersault, Ryzlink Vlašský výběr z hroznů Mikrosvín Platýz: ideální bude plné Chardonnay, ne však barrique Náš tip: Chardonnay Classique VdP Laroche, Château Los Boldos Chardonnay, Chardonnay pozdní sběr ZD Sedlec Pstruh: vhodné bude delikátní víno středně plného stylu Náš tip: Pinot Grigio Collavini, Riesling Trimbach, Pinot Grigio Sacchetto Sépie: obalované nebo smažené potřebují svěží bílé víno s ovocným nádechem Náš tip: Soave Classico, Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc, Caliterra Sauvignon Blanc

192


Víno a jídlo

Maso, drůbež, zvěřina Barbecue: ideální jsou mladá červená vína jižního typu Náš tip: Zinfandel, Shiraz-Cabernet Rosemount, Syrah VdP M. Laroche, Caliterra Merlot Čínská kuchyně: suchá až polosuchá bílá vína, polosuché šumivé ke sladkokyselé omáčce, ke kachně se hodí i hutné červené Náš tip: Riesling Réserve Trimbach, Veuve Clicguot Ponsardin Demi Sec, GSM Rosemount Estate Guláš: vhodné je ovocné a mladé červené víno Náš tip: Diamond Shiraz Rosemount, Caliterra Merlot, Merlot La Cortigiana Hovězí maso: k vařenému je ideální víno z Cabernetu nebo Burgundské, k pečeni to nejlepší červené Náš tip: Los Vascos Cabernet Sauvignon, Nuits-Saint-Georges, Château Lascombes Margaux, Lurton Malbec Reserva Játra: mladá červená vína z celého světa, obzvláště pak Beaujolais Náš tip: Beaujolais Villages, Lurton Malbec Jehněčí kotletky: opravdový zážitek s pěkným Bordeaux, australským Shirazem nebo velkým vínem z oblasti Rioja Náš tip: Château Belgrave Haut–Médoc, Bin 28 Kalimna Shiraz, Barón de Ley Gran Reserva, Châteauneuf–du–Pape Kachna nebo husa: k pečené se hodí opulentní bílé víno nebo vyzrálejší burgundské červené Náš tip: Riesling Réserve Trimbach, Nuits-Saint-Georges Králík: ideální je živé, svěží, středně tělnaté víno, dle úpravy bílé nebo červené, může být i rosé Náš tip: Chianti Classico DOCG, Gavi di Gavi DOCG, Moulin ą Vent Kuře: jakékoli víno, včetně toho nejlepšího, v závislosti na úpravě a použité omáčce Náš tip: Los Vascos Chadonnay, Quinta de Cidrõ Chardonnay, Beaujolais Villages Pernatá zvěřina: to nejlepší červené, které je k dispozici Náš tip: Château Lafite Rothschild, Evel Grande Escolha, Bin 389 Cabernet-Shiraz, Rioja Grand Reserva Baron de Ley Srstnatá zvěřina: dokonalým zážitkem s velkými víny z celého světa Náš tip: Enthopio, Châteauneuf-du-Pape, RWT Barosa Valley Shiraz, Tignanello, Pepolli, Barbaresco, Barolo Steak z hovězího: struktura masa potřebuje víno s výraznějšími tříslovinami Náš tip: Chianti Classico Riserva DOCG, GSM Rosemount

Vepřová pečeně: ideální je neutrální víno dobré kvality, plné bílé nebo lehké červené Náš tip: Rulandské šedé pozdní sběr ZD Sedlec, Bourgogne Pinot Noir, Evel Tinto, Chianti Strozzi Zajíc na divoko: velmi výrazné červené nebo ne příliš vyzrálé burgundské Náš tip: Amarone della Valpolicela Clasico „Costasera“, Barolo Riserva DOCG Sýry S modrou plísní: nejlepší zážitek je se Sauternským, klasika také s portským Tawny nebo Sherry Oloroso Náš tip: Château Riussec, Royal Oporto 10 - 40 Years aged Tawny, Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso Měkké sýry s bílou plísní: plné suché Burgundské bílé, vína z Pinot Noir, vína z oblasti Saint-Emilion Náš tip: Bourgogne Chardonnay, Pinot Noir Private Selection R. Mondavi, Château Rozier Grand Cru Tvrdé sýry, se suchou přírodní kůrou: Vína z odrůd Cabernet nebo Shiraz, zajímavé s Chilským Carmenére Náš tip: Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois, Bin 28 Kalimna Shiraz, Caliterra Carmenére, Diamond Shiraz Kozí sýry: perfektní zážitek s tím nejlepším Sauvignonem, který je k dispozici Náš tip: Sancerre Sélection Premiére, Pouilly-Fumé Les Logères, Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Fumé Blanc Napa Valley, Mount Nelson Sauvignon Blanc, Villa Maria Sauvignon Blanc Reserva Moučníky Citrónové moučníky: bílé sladké, čím je dezert kyselejší, tím sladší víno Náš tip: Ryzlink vlašský ledové víno, Château Riussec Čokoládové dezerty: držet krok mohou jen mohutná dolihovaná červená vína Náš tip: Royal Oporto 10 Yers aged Tawny, Sherry Canasta Cream Superior, Royal Oporto Vintage Jahody bez šlehačky: oblíbeným doplňkem je šampaňské, výborný zážitek s hutným červeným Bordeaux Náš tip: Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Château Kirwan Margaux, Freixenet Rosé Palačinky: nasládlé bílé nebo šampaňské víno, popřípadě portské dle použitých ingrediencí Náš tip: Veuve Clicquot Ponsardin Demi-Sec, Royal Oporto White nebo Tawny, Sherry Canasta Cream Zmrzliny: ke smetanovým je vynikající bílé portské Náš tip: Royal Oporto White, ledová vína ZD Sedlec Ovocné taštičky s mákem: tuto kombinaci zvládne perfektně silné a vyzrálé červené víno Náš tip: Amarone della Valpolicela Clasico „Costasera“

193

Ostatní

Suši: každý kousek obsahuje wasabi, proto je vhodné středně plné víno, také šampaňské je příjemným společníkem Náš tip: Riesling Réserve Trimbach, Meursault, Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Oroya Sushi Wine Štika: tato ryba potřebuje to nejkvalitnější bílé víno Náš tip: Mersault, Chablis Les Vaudevey, Riesling Cuvée Frédéric Emile Trimbach, Fumé Blanc Napa Valley Mondavi Tuňák: výborné je bílé nebo růžové ovocného charakteru, perfektní kombinace s červeným z odrůdy Pinot Noir Náš tip: Rosé d’Anjou, Beaune 1er Cru, Baron de Ley Rosato


Cena vína Jak je možné, že se dá v supermarketu koupit láhev vína za 30 korun a naopak existují vína za desítky tisíc? Co vlastně určuje cenu láhve? Kdo a jak ji určuje? Tyto otázky si asi položil každý, kdo se někdy nákupem vína zabýval.

Faktor 1: Místo původu a kvalita vinice Cena vína se určuje již na vinici. Úsek vinice s ideálním sklonem ke slunci, v ideální nadmořské výšce a s ideálním složením půdy stojí pořizovatele několikanásobně více, než stejně veliký úsek o sto metrů dále. Dále existují různé ceny podnoží i klonů pěstovaných odrůd. Jiné víno plodí réva stará pět let a jiné sedmdesátiletá (méně hroznů vyšší kvality).

Faktor 2: Kvalita suroviny a práce na vinici Z jednoho keře vinné révy lze získat větší množství méně kvalitní suroviny, nebo naopak, vinař nechá zkoncentrovat veškerou sílu rostliny třeba do dvou - tří velmi kvalitních hroznů. Princip „kvalita na úkor množství” nutně ovlivňuje cenu. Vinici lze přihnojovat chemicky, nebo biologickými hnojivy, za různé náklady lze bojovat proti škůdci. Víno můžeme sklidit mechanicky, nebo lze sklizeň provést ručně, což je samozřejmě šetrnější.

Faktor 3: Technologie zpracování Hrozny se musí zpracovat co nejdříve, jde doslova o minuty. Šetrné lisování moderními stroji, počítači řízené zpracování i kvašení, dozor zkušených a mezinárodně ceněných enologů. V laboratorních podmínkách vyzkoušené přesné postupy, alchymie kvasinkových kultur a sterilita prostředí ovlivňují výslednou cenu. Ne každé vinařství si může dovolit tu nejlepší moderní techniku a drahé odborníky.

Faktor 4: Školení vína Víno lze naplnit do lahví a uvést na trh přímo po dokončení výroby. A nebo naopak, může nastat spletitá cesta doškolování již hotové suroviny. Jenom použití nového dubového sudu zvedne cenu jedné láhve o 100-150 korun. Části vína nebo jednotlivé odrůdy lze školit odděleně v různých podmínkách a následně zcelovat. Lze kombinovat doslova desítky odrůd, nebo kombinovat jednu odrůdu z desítek viničních poloh. Jenom kapitola o dřevě použitém při školení vína by vydala na samostatnou knihu. Všechny druhy a typy sudů asi nikdo nespočítá. Časový faktor také určuje cenu. Víno, které zrálo řadu měsíců v několika typech dubového dřeva a skládá se z více odrůd, nebude levné.

Faktor 6: Limitace a ročník Souvisí úzce se “značkovostí“ výrobku. Příklad – kvalitního, věhlasného vína se vyrobí 50 000 láhví ročně. Má o něj zájem 10 000 restaurací na celém světě a nespočet milovníků vína. Nestačí pro všechny. Zákon nabídky a poptávky se nutně promítne do ceny. Naopak ročník vína je poměrně nezávislý faktor na ostatních, což právě dělá svět vína tak kouzelným. Jsou ročníky špatné, dobré, vynikající. Za lepší ročník je nutné obecně zaplatit více než za horší, samozřejmě v závislosti na křivce životnosti vína a zbývajícího počtu láhví. V závěru lze tedy najít dva póly světa vín. Mechanicky pěstované i sklizené víno v obrovských množstvích téměř bez zásahu člověka, které prošlo továrnou tak, aby bylo k dispozici za dva měsíce na regálech obchodů. A druhý extrém – víno, které od začátku vyžadovalo enormní úsilí, lidskou zručnost, investice a následnou péči tak, aby byly maximálně využity možnosti oblasti, charakter odrůd i složité vinařské technologie. Pravidlo závěrem: Dobrou surovinu lze vždy špatným zásahem člověka pokazit, ale ani nejvyšší umění nejlepšího vinaře neudělá kvalitní víno ze suroviny špatné.

Hodnota vína Hodnotou vína se obecně míní výhodný poměr ceny a kvality. Přitom se nutně nemusí vždy jednat o nejlevnější výrobky. Snem každého milovníka vína je najít co nejlepší víno za co nejméně peněz. Nicméně producenti vína svému řemeslu rozumí, a tak se málokdy stane, že opravdu kvalitní víno stojí málo. Opačně, tedy vyšší cena než je kvalita uvnitř láhve, je bohužel jev velmi častý. Hodnotu dnes nejčastěji ve vinařském světě představují například vína Španělska, Portugalska a všude tam, kde za kvalitní prací ještě nestojí velký věhlas – za taková vína si vinaři ještě nemohou říci o standardní odměnu, ovšem kvalitou mile překvapují. Příkladem mohou být vznikající vinařství v jižní Francii, Sicílii nebo třeba v Argentině.

Faktor 5: Image značky nebo výrobce Pokud výrobce umí využít předešlých faktorů a umí to dělat pravidelně, zákonitě získává zákazníky i mezinárodní ocenění, což vede k popularizaci značky a k vyššímu renomé daného vinaře. Mluvíme o značkových vínech, která jsou vždy o něco dražší než vína vinaře neznámého nebo začínajícího. Vína značková nejsou automaticky lepší než jiná, ovšem dobré nebo věhlasné jméno jim dodává záruku kvality a i na nápojovém lístku nejsou rizikem pro zákazníka.

194


Slovník pojmů Assemblage (asembláž)

Gironde (žirõd)

míchání vín pro vytvoření specifického stylu v Champagne

řeka protékající oblastí Bordeaux

Barriques (baryk)

QbA

dubové sudy o objemu 225 litrů nebo označení vín v těchto sudech zrajících

označení klasifikace německých vín (kvalitní víno z určité oblasti), používá se u běžných vín typu Landwein

Blanc de Blancs (blãdeblã)

QmP

víno – šumivé – vyrobené pouze z bílých odrůd (Chardonnay)

označení klasifikace německých vín (kvalitní víno s predikátem), vyšší kategorie než QbA, používá se pro kategorie vín Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese a Eiswein

Blanc de Noirs (blã de noár) víno – šumivé – vyrobené z modrých odrůd (Pinot Noir nebo Pinot Meunier)

Macerace vyluhování barviva a tříslovin do moštu ze slupek modrých odrůd při výrobě červeného vína

Botrytis (botriti) ušlechtilá plíseň, která se využívá při výrobě speciálních vín

Macération Carbonigue (maserasjó karbonyk)

Bouquet (buké)

víno z více odrůd z oblasti Bourgogne (Pinot Noir, Gamay)

metoda výroby červených vín, kdy se v uzavřených nádobách nechají kvasit celé hrozny, dochází k samovolnému úniku CO2 (Beaujolais se díky této metodě vyznačuje jemným hruškovým aroma)

Château (šató)

Mis en Bouteilles au Château (misãbutej óšató)

zámek, velká vinice, toto označení nesou prakticky všechna významnější vína v Bordeaux

láhve plněny v konkrétním Château

Clairet (kleré)

láhve plněny pod dohledem

tmavěrůžové víno

Mousseux (musö)

Côtes (kot)

šumivé víno

v překladu svah, svahy

Négociant (negosjã)

Coupage (kupáž) zcelování vín

obchodník, který vykupuje víno od pěstitelů a prodává pod vlastní značkou odběratelům

Cuvée (küvé)

Phyloxera

víno, pro jehož výrobu bylo použito více odrůd vinné révy

révokaz – mšice révová

Čiření/krášlení

Racking

odstranění jemných sedimentů a kalů pomocí různých prostředků (bílek, želatina, tanin atd.)

stáčení čirého vína z kvasnic a sedimentů

Dekantování

rozdrcené bobule hroznů

přelévání vín s usazeninou nebo kvůli vydýchání do karafy

SO2 – oxid siřičitý

Domaine (domén) vinařská usedlost

přidává se při výrobě do vína jako antioxidant, stabilizátor a antiseptikum

Eiswein (aisvain)

Solera systém

tzv. ledové víno, je vyrobeno z hroznů přešlých mrazem, ještě zmrzlé hrozny se lisují, oddělí se voda a zůstane silný, koncentrovaný mošt

speciální systém míšení vín z jednotlivých sudů tak, aby se dosahovala stále stejná kvalita a styl značky (sherry)

Fermentace

tříslovina

biochemický proces přeměny moštu na víno pomocí kvasinek

Terroir (teroár)

aroma, vůně vína Bourgogne Passetoutgrains (burgoň passtugrę)

Fortifikace dolihování – způsob výroby speciálních vín pomocí přídavku vinného destilátu Grand Vin (grã vã)

Mis en Bouteilles par (misãbutej par)

Rmut

Tanin

francouzský výraz zahrnující celkovou souhru přírodních faktorů, prostředí, podnebí, nadmořské výšky, půdy a dalších, které ovlivňují růst a kvalitu révy a potažmo i chuť vína Vintage (vintáž)

195

Ostatní

ročník nebo víno pocházející ze sběru deklarovaného ročníku

velké víno, neoficiální označení významných châteaux v Bordeaux


Poznámky vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

vzhled vůně chuť aroma Název vína, ročník

hodnocení

196


JÍDELNÍ PASPARTOVÉ DESKY Paspartové ové desky • formát A4, 2/3 A4, A5 • barevnost 4/4 • výsek • lamino lesk nebo mat • knihařské zpracování • zlaté nebo stříbrné rohy h • počet vloženách listů a výsekových oken dle přání zákazníka, max. 6 vložených listů • minimální odběr 50 ks desek.

Výrobek je vhodný pro restaurace a hotely střední a vyšší kategorie, zejména když touží po vlastním grafickém vyjádření. Na deskách lze ztvárnit jakýkoliv motiv, který se hodí k interiéru a celkovému duchu restaurace nebo hotelu. Jako doplněk k deskám jsme schopni vyrobit bianco jídelní lístky s podtiskem, které si zákazník může dotisknout textem sám, jakož i mnoho dalších jiných doplňků, které budou korespondovat s designem vyrobených desek (např. přebalové pásky na ubrousky). Výroba kožených a koženkových desek – v klasických formátech dle dohody.

Dřevěné desky Tento, na našem trhu neobvyklý výrobek splňuje e na 100 % přání těch zákazníků, kteří touží po něčem stylovém a zároveň neobvyklém. Desky jsou z povrchově upravené překližky, vázané ve hřbetě plátnem, s možností potisku přední strany. Volba odstínu moření je samozřejmostí. Do desek jsou vkládány volné pasparty, laminované s potiskem, nebo z recyklovaného kartonu. Jakýkoliv formát a tvar není problém.

PROPAGAČNÍ AGENTURA NÁRODNÍ TŘÍDA 10 110 00 PRAHA 1

MEZI DLOUHOLETÉ A STÁLÉ ZÁKAZNÍKY PATŘÍ:

Hotel InterContinental • Hotel Crowne Plaza • Grand Hotel Brno • Grand Hotel Bohemia • Hotel U Vladaře • Hotel Panorama • Hotel Mejstřík • Hotel Axa • Hotel Ungelt • Flambeé • Rybí Trh • Café Louvre • Restaurace U Vladaře • King Solomon • Chorvatský Mlýn • Charleston • Evergreen • U Saní • Ponte • Tvrz – Průhonice • Metamorphis • Pivovarský Dům • U Tří Housliček • U císařů • Kubánská restaurace La Bodequita Del Medio • Cestovní kancelář Meteor • Global Wines

www.makoka.cz • info@makoka.cz • tel./fax: 224 933 566 • mobil: 602 326 910, 602 265 303

H&H inzerat.indd 1

10.4.2008 10:04:20


Kontakty Obchodní zástupci

Platnost od 1. 5. 2008 do vydání nového katalogu v roce 2009. Vážení milovníci dobrého vína, jako již každým rokem, se Vám dostává do rukou další vydání našeho katalogu vín. Nekonečně fascinující svět vína totiž opravdu klokotá a stal se zcela významným společenským fenoménem. Kdo dnes nezná nic o víně, jako by společensky neexistoval. Tato popularita má samozřejmě své klady i zápory. Na jedné straně se setkáváme se stále širší nabídkou vín, někdy až neskutečně lákavými cenami a stoupající znalostí a náročností samotných zákazníků. Některé regiony, již zcela bez jakýchkoli reminiscencí, nahrazují korkový uzávěr šroubovacím, objevují se zcela nové postupy při zpracování vín a práci ve vinici, jako například biovína. Nabídka je tak široká, že se v ní často lze ztratit. Změny opravdu na každém kroku. Kvantita i kvalita nabídky se zlepšují mílovými kroky. Na druhé straně se z některých vinných ikon stala otázka společenské prestiže a vlastní víno již není samotným výrobkem, ale více či méně marketingovým či společenským měřítkem úspěchu se všemi klady a zápory, které přináší až přílišná popularita. V minulém roce jsme se díky tomu setkali i se skandály, kdy Parkerovo hodnocení bylo uděleno i neochutnanému vínu nebo s tím, že italská Brunella či některá francouzská vína jsou podrobně zkoumána kvůli podezření z nedodržení či porušení výrobních pravidel dané denominační oblasti... I takový je svět vína, neznalý zbohatlík v Asii si pochutnává na Lafite Rothschild s colou a cena Grand Cru Bordeaux pak šplhá do nebes... Pro nás, jako dovozce, je to o to zajímavější a náročnější práce, neboť nás nutí neustále hledat a srovnávat a tím i umožňuje poznat dosud neobjevené skvosty, o které se s Vámi chceme podělit. Jako pro jídelní gurmánský požitek nemusíte jezdit vždy do tříhvězdové Michelin restaurace, lze najít nádherné a opravdu lákavé menu i v restauraci, kde je pro restauratéra práce koníčkem a láskou zároveň. Věříme, že naše cesta, kdy se snažíme tento princip vtělit do naší nabídky vín, je ta jediná správná. Kvalita bude stále důležitějším měřítkem a doufáme, že Vás mile překvapí některé novinky, které jsme pro Vás připravili. Opravdu jsme vybírali s nejlepším svědomím z nepřeberného množství možností nejen vína zajímavá svým původem, ale i zpracováním či novými technologickými postupy, vína hodnotná a přínosná nejen fortelem a láskou vinařského zpracování, ale i dosud zcela neznámé okouzlující novinky matky přírody. Ve víně je pravda, nezbývá než ji společně objevovat!

„Není vůbec třeba paměti, abychom poznali dobré víno“ (francouzské přísloví)

Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 777 703 640 severní Čechy a Liberecko telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217 608 467 036 firemní zákazníci telefon: 608 236 973 Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Telefon: +420 221 965 254 Fax: +420 224 219 923 e-mail: info@global-wines.cz www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: zakazky@global-wines.cz

Distribuční partner:

Global Wines u Baron de Ley - španělského vinařství roku 2007


K ATA L O G V Ă? N 2 0 0 8 2 0 0 9 Platnost od 1. 5. 2008

Katalog Global Wines 2008-2009  

Barevný tištěný katalog vín pro rok 2008 a 2009. Formát A4, 200 stran.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you