Katalog Global Wines 2015-2016 by Global Wines

2 0 1 5 2 0 1 6 Platnost od 1. 6. 2015

Vážené milovnice a milovníci vína, koloběh přírody se posunul o další rok, a proto jsme zde s novou každoroční nabídkou, ať již osvědčených stálic, tak novinek, které se derou na svět s vervou vinné révy. Po loňské sérii otázek jsme se světových vinařů zeptali na jejich názory spojené s pěstováním a výrobou vína. Jsme rádi, že některé letošní dotazy vyšly přímo od Vás! Dále jsme neváhali a ponořili jsme se do blízkých luhů a hájů Moravy a vybrali jsme širší paletu osobitých a odrůdově typických vín od malovýrobců a rodinných pěstitelů. Tato vína nové generace výrobců jsou v kontrastu s vlnou „moravských sudovek“ nevalné kvality a nedohledatelného původu a dokazují, že většina vinařů dělá svou práci s dlouhodobým fortelem a láskou a že opravdu mají, i v pro ně jistě nelehkém roce, co nabídnout. Věříme, že si v naší letošní nabídce najdete i Vy své favority a přejeme mnoho štěstí a krásných zážitků při poznávání tajů toho neušlechtilejšího nápoje mezi všemi. Global Wines

„Špatní lidé žijí, aby jedli a pili, dobří lidé jedí a pijí proto, aby žili.“ Sókratés

Minerální vody Německo Rakousko

Itálie Černá Hora Maďarsko

Francie

Španělsko

Portugalsko

Nový Zéland Austrálie

USA

Chile

Argentina

Jižní Afrika Catering

Destiláty Ostatní

Morava

• Novinky GW • Itálie – San Pellegrino & Acqua Panna • Rheingau – Robert Weil, Kloster Eberbach, Spreizzer • Rheinhessen – Dreissigacker • Pfalz – Pfaffmann, Rings, Kirchner • Baden – Klumpp • Mosel – Selbach-Oster, Dr. Loosen, Josef Rosch • Wachau – Domain Wachau • Burgenland – Wingut Prieler, Leo Hillinger • Kamptal – Johan Topf • Wien – Schlumberger • Trentino – Ferrari, Terlan • Lombardia – Cà Maiol • Friuli – Collavini • Piemonte – Bersano, La Scolca, Cordero di Montezemolo, Prunotto • Veneto – Sacchetto, Masi , Serego Alighieri, Bossi Fedrigotti • Toscana – Antinori, Vila Poggio Salvi, Guicciardini Strozzi, Il Grillesino, Tenuta di Biserno, Tenuta San Guido, Tenuta dell`Ornellaia, Fattoria Montellori, Fattoria Aldobrandesca, Le Mortelle, Argiano • Puglia – Tormaresca • Marche – Velenosi Vini • Abruzzo – Farnese Vini • Sardinie – Ferrucio Deiana • Ligurua – Lunae • Sicilia – Firriato, Planeta • Černá Hora – Plantaže • Maďarsko – Royal Tokaji • Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche, Faiveley • Bourgogne – Faiveley • Beaujolais – Faiveley • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Aine • Côtes du Gascogne – Fleur de d`Artagnan, François Lurton • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gerard Bertrand, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Mongravet • Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeau mix • Val de Loire – Guy Saget, Bouvet Ladubay

4−7 8 − 31

32 − 97

98 − 153

• Valencia – Neleman • Navarra – Palacio de la Vega, Principe de Viana • Rioja – Baron de Ley, El Meson, Alma del Campo, Bordon • Cigales – Museum • Tierra de Castilla – Mia, Oroya • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Sherry – Williams & Humbert

154 − 171

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Quinta das Carvalhas

172 − 185

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson • Jižní a východní Austrálie – Penfolds

186 − 197

• Napa Valley – Robert Mondavi • Coastal • Central Valley – E&J Gallo • Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

198 − 207

• Maipo Valley – Harras de Pirque • Colchagua Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite) • Aconcagua Valley – Sena (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Casablanca Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

208 − 219

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Puro Dieter Meier

220 − 227

• Stellenbosch – Kanonkop, Vriesenhof, Lourensford • Constantia – Buitenverwachting • Western Cape – Nederburg, Man Vintners • Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

228 − 237

• Bourbon Whisky – Jim Beam • Irská Whiskey – Connemara, Tirconell, Greenore, Kilbeggan • Scotch Whisky – Laphroaig, Ardmore • Cognac – Courvoisier • Ultra premium gin – Botanic • Armagnac – Janneau • Calvados – Papidoux • Brandy de Jerez – Torres, William & Humbert • Grappa – Jacopo Poli, Paganini • Ovocné destiláty – Ziegler, Etter • Ostatní – Underberg, Sierra Tequila, Dos Maderas dárkové tašky a kazety, obchodní podmínky, kontakty

238 − 266

obsah části Moravian Collection na druhé straně katalogu

Global Wines kamenné prodejny OC Nový Smíchov

Global Wines Shop - Anděl, Praha 5

Zlatý Anděl

Global Wines Shop Anděl najdete na adrese Karla Engliše 3211/3, Praha 5 - Smíchov. V této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz. Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 725 013 577.

Anděl Anděl City

GW Shop Anděl pivovar Staropramen

BUS

Otevírací doba: Po–Pá 10.00–20.00 hodin So 8.00–14.00 hodin

Anděl Na Knížecí

Global Wines Shop - Karlín, Praha 8

GW Shop Karlín

ova Šald

Otevírací doba: Po–Pá 10.00–20.00 hodin So 8.00–14.00 hodin

ká lovs Soko

ova Thám

Global Wines Shop Karlín najdete na adrese Sokolovská 100/94, Praha 8 – Karlín. Také v této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz. Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 777 098 668.

í břež é ná ansk Roh

Křižíkova

ova Křižík

E-shop www.global-wines.cz Náš internetový obchod je Vám k dispozici již od roku 2001. Za dobu své existence prošel značným technickým vývojem, pro konečného uživatele většinou na první pohled neviditelnými změnami. V současné době patří mezi nejoblíbenější e-shopy s nabídkou značkových vín a destilátů v České republice: • nabízíme více než 1 500 druhů vín a destilátů • vína a destiláty jsou skladem, u všech produktů uvádíme skladovou zásobu • vlastní kamenné prodejny: Praha-Karlín a Praha-Smíchov • doba dodání se liší zvolenými podmínkami dodání: - osobní odběr v prodejnách – prakticky okamžitě po zaslání objednávky - v Praze následující pracovní den – při objednávce do 11 hodin - v Praze do 2 pracovních dnů – při objednávce po 11 hodině - mimo Prahu 2-3 pracovní dny • vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu i po jedné lahvi • platba je možná on-line, převodem, hotově či platební kartou (platí pro dodávky v Praze) • bezpečnost nákupu prověřena certifikací Asociace pro elektronickou komerci (APEK) • zdarma možnost objednání tištěného katalogu vín • každý týden nové akční nabídky, možnost zvýhodněných cen • e-shop je optimalizován pro mobilní zařízení (tablety a chytré telefony) • pro stálé zákazníky bonusový systém a další výhody

Global Wines – program pro firemní zákazníky Vzhledem k možnosti odpisu vín s nákupní cenou do 500 Kč ze základu daně jsme zaznamenali zvýšený zájem o nákup vín a destilátů pro firemní účely. Pokud tedy hledáte dárky pro zákazníky nebo jste agentura a organizujete (případně zprostředkováváte) nákup dárkových předmětů pro vaše klienty, využijte našeho programu pro firemní zákazníky. • • • • • • •

výběr a sestavení nabídky vín dle specifických požadavků klienta individuální obchodní a dodací podmínky dle velikosti a náročnosti požadavku dárkový katalog – speciální dárkové sety, výroba dárkových poukazů dle specifikace klienta umístění loga společnosti na lahev – moravský sortiment navěšení přání na hrdlo lahve před samotnou distribucí organizace prezentací a degustací vín, degustačních večeří pro vaše klienty distribuce k rukám kompetentní osoby ve společnosti případně k rukám zákazníka (může se lišit adresa fakturační a dodací)

Minerální vody Itálie

Historie San Pellegrino Město San Pellegrino bylo založeno v roce 1395. Již od počátků své existence bylo známo, že město má léčivé prameny a velmi chutnou vodu. Tato informace se rychle šířila po okolí a zanedlouho se dostala i do Říma. Řada bohatých měšťanů z ač ala navš těvov at lá z n ě S an Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí lahodnou minerální vodou. Jedním z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy ještě celkem neznámý malíř, sochař a učenec Leonardo da Vinci, který zde zdravotně pobýval půl roku. Charakteristická chuť zdejší vody pochází ze skalnatého podloží, které brání propustnosti a kontaminaci z povrchových vod. Šest let lopotné práce trvalo propojení měst San Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na tehdejší poměry bezpečnou a moderní cestou. Od tohoto okamžiku se lázně staly proslulými. Jako houby po dešti zde vznikaly lázeňské domy, hotely a promenády. V roce 1841 nabídl hotel Palazzolo první pobyty, které byly zaměřeny více na dovolenou a relaxaci než na léčbu. Jedinou podmínkou byla hojná konzumace místní vody, která byla v té době již vyvážena do celé Itálie. V roce 1908 byla minerálka San Pellegrino známá na všech kontinentech a ve všech světových metropolích. V roce 1957 úspěšná firma San Pellegrino koupila značku minerální vody Acqua Panna

San Pellegrino [san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické, pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

pokračování na protější straně

San Pellegrino (voda přírodní minerální perlivá)

karton

obsah

0,25

SPS025

San Pellegrino sklo 0,25

SPS050

San Pellegrino sklo 0,50

0,50

SPS075

San Pellegrino sklo 0,75

0,75

SPP050

San Pellegrino PET 0,50

0,50

SPP100

San Pellegrino PET 1,00

1,00

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

značky

cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy 6

SBR010

SANBITTER Rosso sklo 10cl

0,10

SBG010

SANBITTER Gold sklo 10cl

0,10

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.sanpellegrino.com

Minerální vody Itálie 12

10 9

pokračování z předchozí strany

v Toskánsku. Od této doby tvoří Acqua Panna a San Pellegrino nerozlučnou dvojici. San Pellegrino a Acqua Panna patří mezi světovou špičku v oboru minerálních vod. Jejich proslulé etikety a design lahví pozná každý gurmán kdekoliv na světě. Díky harmonickému vyvážení minerálních látek je chuť těchto vod nezaměnitelná a specifická. Nejedná se o stolní vody, které pocházejí z povrchových vod a jsou později dosyceny, ale o vysoce kvalitní a prémiové minerálky. Gastronomické kombinace vody a jídla vyžadují stejnou pozornost, jako kombinace jídel a vín. Díky vyššímu obsahu minerálů a jemných bublinek doplní San Pellegrino skvěle večerní párty s t an cem a p ik ant n ější n eb o výraznější kuchyni. Poskytne vám výborné osvěžení a dodá energii unavenému organismu. Opakem je tichá Acqua Panna, která vhodně doplní a podpoří klidnou atmosféru večeře s delikátními a méně v ýraznými jídly a harmonickými víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší možnou kvalitu, prověřenou léty praxe. San Pellegrino a Acqua Panna nejsou pouze skvělé minerální vody, ale i výjimečné produkty, které podtrhují image podniku i samotných konzumentů. Typická láhev na stole tak znamená zařazení do moderní a sofistikované společnosti.

Acqua Panna [akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek)

karton

obsah

APS025

Acqua Panna sklo 0,25

0,25

APS050

Acqua Panna sklo 0,50

0,50

10 APS075

Acqua Panna sklo 0,75

0,75

11 APP050

Acqua Panna PET 0,50

0,50

12 APP100

Acqua Panna PET 1,00

1,00

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

značky

13 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

San Pellegrino - limonády 13 LIM020

Sanpellegrino Limonata sklo 20 cl

0,20

14 ARA020

Sanpellegrino Aranciata sklo 20 cl

0,20

15 CHI020

Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl

0,20

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.acquapanna.com

Němec Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70. letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger. Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux. V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín, přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína organická nebo biodynamická. V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau, Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

Klasifikace VDP – Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo je umístěno na hrdle společně se znakem orlice. Tafelwein (stolní víno) Landwein (zemské víno) QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní) QmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem): – Kabinett – kabinetní víno – Spätlese – pozdní sběr – Auslese – výběr z hroznů – Beerenauslese – bobulový výběr – téměř vždy ručně – Eiswein – ledové víno – musí se sklízet při min. -7 °C – TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány botritidou) 8

Německo Rakousko

12 1

4 5 8

6 7 OE (Oechsle stupnice) značení německých vín Classic – označení kvalitních suchých vín z odrůd typických pro jednotlivé regiony inic Selection – označení pro suchá vína z nejlepších vinic ngau Erstes Gewächt – nejlepší vína VDP v regionu Rheingau Riesling-Hochgewächs – nejlepší vína této odrůdyy čení Liebfraumilch – populární oficiální historické označení pro vína ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla Ostatní značení německých vín RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradičníí suchá vína této odrůdy Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic reginů Mosel a Saar Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru 9

9 10

9 9

1 2 3 4 5 6 7

Ahr Mittelrhein Mosel-Saar-Ruwer Rheingau Rheinhessen Nahe Pfalz

8 Hessische Bergstraße 9 Baden 10 Württemberg 11 Franken 12 Saale-Unstrut 13 Sachsen

Rheingau

Riesling Kabinett trocken

Německo 1

lt Mill

rt Par

ator

Charakteristická, svěží, jemná a elegantní vůně s výrazným aroma lučních květů a zralého ovoce, zejména citrusů a jablek. Chuť je středně dlouhá, šťavnatá a extraktivní s harmonicky zakomponovanými tóny angreštu, mirabelek a blum.

ator

88 2009

ine Spe

Fermentace v nerezových tancích.

ine Spe

Riesling

The W

2008

ator

The W

2011

[[ryzlink kabinet trokn]

2011

The W

93 2012

ine Spe

Robert Weil Dnes pravděpodobně nejslavnější německé vinařství Robert Weil bylo založeno v roce 1875. Profesor na Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen díky válce opustit Francii a tak se stěhuje do malebné gotické vesnice Kiedrich v Rheingau, kde kupuje první malou vinici. Postupně přikupuje další pozemky a dává tak základ dnes již čtvrté generaci vinařské rodiny i úspěšné firmy. Dnešní vinařství, které vede Wilhelm Weil, se pyšní moderními sklepy v těsném sousedství malebného historického zámku a krásného parku. Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína, je nutné kvalitních vinic, a právě tady je možné představit dvě špičkové viniční polohy vlastněné výhradně společností Robert Weil-Gräfenberg a Turmberg. Obě vinice jsou typické velmi příkrými svahy se sklonem až 60%. Celkem 65 hektarů je osázeno z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité složení půdy spolu s ideálním mikroklimatem jsou základem produkce nádherných Rieslingů. Mineralita, komplexita, pevná kyselina, vysoký extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl a skvělá možnost kombinace s jídly. Řada ocenění odborníků, č as o p isů, v ý h e r a m e dailí ve vinařských soutěžích řadí vinařství Robert Weil na absolutní špičku mezi německými producenty.

Příjemné víno vhodné do gastronomie, které ocení laik i odborník. Doporučujeme kombinovat s výraznějšími těstovinami např. ravioli s lanýži. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

R Riesling Klosterberg Q Qualitätswein trocken 3

[[ryzlink klostrberg kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Riesling Qualitätswein trocken

Má přímou, svěží, nekomplikovanou vůni s pěkně zakomponovanými tóny zelených jablek, limetek a grapefruitů. Šťavnatá, minerální a ovocná chuť s výraznější kyselinou a dotekem čerstvých citrusů.

Suché víno s vysokou mineralitou a komplexností, které si však současně zachovává svoji jemnost a lehkou ovocnou chuť. Vůně tropického ovoce jako ananas, lichi, kiwi a broskve, doplněná příjemnou kyselinkou dávají tomuto vínu jedinečnou eleganci a rafinovanost.

Základní Riesling od nejslavnějšího německého výrobce vín. Středně dlouhé, vyvážené, přímé víno od prestižního vinaře, které je vhodné do gastronomie. Doporučujeme kombinovat se saláty a kozím sýrem.

Klosterberg je vedle Gräfenberg a Turmberg třetí vinicí ve vinařství Robert Weil. Jedná se o prvotřídní víno z této vinice.

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–8 let

13 %

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 115150

Riesling Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

338,02

409

439

2 115165

Riesling Kabinett trocken

2013/14

0,75

420,66

509

539

2013/14

0,75

619,01

749

789

3 1000118 Riesling Klosterberg Qualitätswein trocken

www.weingut-robert-weil.com

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

2013

2012

Německo 5

[špétburgundr rozé seko]

helman

Rheingau

Spätburgunder Rosé Secco Spätburgunder Fermentace v nerezových tancích.

Riesling Qualitätswein trocken

Jasná a jemně šťavnatá chuť s mírnou ovocnou sladkostí, např. meruněk. Příjemná svěžest, štíhlé tělo a jemná mineralita dotvářejí charakter vína.

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích. Klasický Riesling s typickými tóny broskví a meruněk, s dotekem kompotovaných jablek a hrušek Williams. Má ovocnou chuť podpořenou mírnou kořenitostí.

Kloster Eberbach

I přesto, že má Kloster Eberbach více než 850 let vinařské tradice, sází stejně jako mniši ve své době na inovace a kontinuální rozvoj vinařské techniky. Toto Rosé představuje moderní a nekomplikované víno na vysoké úrovni.

Celkově lahodný a šťavnatý Riesling se zbytkovým cukrem kolem 7,5 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

do 3 let

12%

Riesling Steinberger Qualitätswein trocken [ryzlink štajnbergr kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Riesling Sekt brut [ryzlink sekt brut]

Příjemná ovocná vůně s tóny mirabelek a hrušek. Čistá ovocná chuť, s komplexní a minerální strukturou a s jemnými tóny bylinek a koření. Komplexní a elegantní víno s vyváženou kyselostí a sladkostí a velmi suchým projevem.

Riesling Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Příjemná, svěží, ovocná a minerální vůně s tóny čerstvých bylinek. Komplexní, čistá a ovocná chuť s minerálními tóny a svěží kyselinou, s tóny červených jablek v závěru.

Vinice Steinberger se nachází v exkluzivním vlastnictví hesenského vinařství Kloster Eberbach. 34 hektarů vinic patří k největší souvislé viniční trati v Rheingau. Vhodné ke kuřecímu masu či lososu.

Velmi zajímavý sekt z Německa vyrobený tradiční metodou se zbytkovým cukrem kolem 21 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Kloster Eberbach, Rheingau VDP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 541031

Riesling, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

227,27

275

295

5 541034

Spätburgunder, Qualitätswein Rosé

2014/15

0,75

222,31

269

289

6 541049

Riesling Steinberger, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

313,22

379

399

7 541092

Riesling Sekt brut

2012/13

0,75

304,96

369

395

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.kloster-eberbach.de

V inařs t v í K los ter Eb erb ach se řadí mezi největší státní vinařství v Německu a je ve vlastnic t ví spolkové země Hesensko. Jeho kořeny sahají již do středověku, kdy církevní instituce shromáždily ve svém majetku obrovské plochy vinic. K nejúspěšnějším patřil právě cisterciánský klášter v Eberbachu, který v době svého rozkvětu provozoval přes 200 vinařství na 260 hektarech plochy. I v dnešní době vinařství obhospodařuje více než 200 hektarů těch nejkvalitnějších vinic v oblasti Porýní. Červená vína pocházejí ze svahů v Assmannshausen, bílá vína pocházejí z vinic Steinberg, které jsou považovány za nejlepší vinice v regionu. Dnes se vína již nevyrábějí ve starém klášteře – ten slouží jen pro skladování star ých vín a po renovaci je především turistickým cílem. Kloster Eberbach postavilo nedaleko nové, moderní vinařství. Tyto sklepy byly zprovozněny teprve v roce 2012. Rozkládají se na třech podlažích, patří k architektonicky oceňovanému skvostu, a zároveň k nejmodernějším vinným sklepům v celé Evropě. Odborníci je často označují za „katedrálu r yzlinků“. V „pokladnici“ kláštera Eberbach se pak nacházejí opravdové klenoty, které patří k nejcennějším vínům na světě. Nejstarší z nich pochází z roku 1706! Vinařství také patří do svazu německých výrobců přívlastkových a jakostních vín (VDP), což je sdružení 200 elitních německých vinařství, které vzniklo již v roce 1910.

ine Spe

Riesling Qualitätswein trocken

Riesling „101” Qualitätswein halbtrocken

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Jemná, ovocná vůně s tóny ananasu, jablek a hrušek. Osvěžující a čistá chuť s tóny ovoce a jemnou mineralitou. Má vyšší extrakt a kompaktní tělo. Je živé a svěží, dobře vyvážené s delším závěrem.

Fermentace v nerezových tancích. Atraktivní vůně, ve které dominují tóny žlutého peckovitého ovoce, minerality a bylinek. Jemná a elegantní chuť s ovocnými a minerálními tóny. Velmi příjemné víno s výborně vyváženou kyselinou a cukrem (17,8 g/l)

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

rt Par

Riesling Charta Qualitätswein trocken

2009

94 2009

V i n ař s t v í Sp re i t ze r j e j e d n ím z nejstarších v oblasti Oestrich, jeho kořeny sahají k vinařské tradici až do roku 1641. Od roku 1997 vinařství vedou bratři Andreas a Bernd Spreitzer, na něž stále dohlíží jejich otec Bernhard. Jejich vinice mají rozlohu 17 hektarů a nachází se v blízkosti řeky Rýn. Odrůdové složení vinic je zastoupeno dvěma klasickými, pro tuto oblast typickými odrůdami Ryzlink rýnský (97%) a Pinot Noir (3%). Hrozny pro přívlastková vína jsou sbírány výhradně ručně, aby bylo zaručeno, že se do vína dostanou jen zralé zdravé hrozny , ty se pak vylisují vcelku. Díky této metodě jemného lisování obsahuje mošt minimum hořčin z jader a třapin. Následná fermentace v dřevěných sudech nebo v nerezových tancích s řízenou teplotou je velmi pomalá a rovnoměrná, což u vína zaručuje přirozenou sladkost. Současné vinařství ma své sídlo v historické secesní vile s barokními prvky, jejíž zvláštností je klenutý sklep z roku 1743, který nabízí ideální podmínky pro skladování vína.

[ryzlink 101 kvalitétsvajn halbtrokn]

Velmi dobrý „základní” suchý Riesling, který za ročník 2013 dostal od Roberta Parkera 88 bodů!

Vinařství Spreitzer

ator

ine Spe

88 2011

The W

Německo

ator

Rheingau

rt Par

[ryzlink čárta kvalitétsvajn trokn]

Riesling Oestricher Doosberg Kabinett trocken

4 Riesling Fermentace v nerezových tancích.

[rizlink ojstrihr dosberk kabinet trokn]

Živá vůně s širokou paletou ovocných tónů: hrušek, kandovaných citrusových plodů či meruňek, s dotekem minerality. Svěží, čistá a komplexní chuť s tóny ovoce, bylinek a minerality. Štíhlé, ale intenzivní a šťavnaté víno.

Riesling Fermentace v nerezových tancích. Čistá, květinová a lehce minerální vůně. Chuť navazuje na vůni - je jemná a šťavnatá s tóny květin a lehkou mineralitou. Má štíhlé tělo s pevnou kostrou, v delším živém závěru převládají ovocné tóny.

Pro Rheingau tradiční Riesling, který byl vyroben na počest vstupu vinařství Spreitzer do Charta-Weingüter (Charta vinařů). Ta podporuje právě tradiční typ Rieslingu, který je odlišný od vín z ostatních regionů.

Hrozny jsou z vinic přímo ve městečku Oestrich - na dohled od řeky Rýn. V jejich podloží převládá břidlice, žula a pískovec. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

11,5 %

Spreitzer, Rheingau, VDP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 540509

Riesling, Qualitätswein trocken

2014/15

0,75

230,58

279

299

2 540502

Riesling 101, Qualitätswein halbtrocken (polosuché)

2013/14

0,75

283,47

343

369

3 540505

Riesling Oestricher Doosberg, Kabinett trocken

2014/15

0,75

296,69

359

385

4 540506

Riesling Charta, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

376,03

455

489

www.weingut-spreitzer.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Rheinhessen

helman

2011

2012

lt Mill

Německo 6

helman

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Qualitätswein trocken

lt Mill

2011

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Grauburgunder Qualitätswein trocken

Čistá, odrůdově charakteristická a květnatá vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, bílých květů a lipového čaje. Chuť představuje přímý, čistý, šťavnatý a středně dlouhý Riesling s dotekem čerstvých hroznů a citrusů, především grapefruitů. V závěru se objevují stopy minerality a šťavnaté kyseliny.

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

Vinařství Dreissigacker

Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny melounu, zralých hrušek a lískových ořechů. Šťavnatá a ovocná chuť opět s aroma ořechů, hrušek a melounu.

Čistý, příjemný Riesling, který je vhodný jak pro odborníky do gastronomie, tak i pro laiky.

Komplexní a elegantní víno na každý den se zbytkovým cukrem lehce přes 4 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

89 2011

lt Mill

helman

90 2011

Weissburgunder Qualitätswein trocken

Riesling „Rosengarten” Qualitätswein trocken

[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

[ryzlink rózngartn kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. 7 měsíců zrání na kvasných kalech.

Přímá a svěží chuť s tóny zralých jablek a dotekem melounu. Komplexní a elegantní chuť s pevnou kostrou s minerálními a ovocnými tóny a příjmenou kyselinou.

Ovocná vůně s tóny koření, květů, bylinek a minerality. Čistá, velmi šťavnatá a ovocná chuť se svěží kyselinou a tóny ovoce, vanilky, kvasinek, karamelu a kandovaných ořechů.

Terasové víno, ale vhodné i k lehčím pokrmům či salátům. Zbytkový cukr okolo 2,5 g/l.

Velké bílé víno, které příjemně překvapí i toho, kdo si k Rieslingu ještě cestu nenašel.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Weingut Dreissigacker, Rheinhessen

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 550103

Riesling, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

247,11

299

319

6 550108

Grauburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

276,86

335

359

7 550107

Weissburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

263,64

319

339

8 550175

Riesling Bechtheimer „Rosengarten”, Qualitätswein trocken 2011/12

0,75

908,26

1 099

1 189

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.dreissigacker-wein.de

Vinařství Dreissigacker se nachází v Bechtheimu v Německu a patří do oblasti Rheinhessen, která je jednou z největších vinařských oblastí v povodí řeky Rýn. Toto rodinné vinařství převzal v roce 2005 Jochen Dreissigacker společně se sv ým starším bratrem Christianem po svém otci. Dříve bylo vinařství známé pro výrobu pouze sladkých stolních vín. Po převzetí se však synové rozhodli, že produkci přizpůsobí s v ý m pře ds t av ám . S v y užitím dobrých klimatických podmínek, jedinečného minerálního složení půdy, ekologie, pečlivého zacházení s přírodními zdroji a posedlostí pro výrobu vína začali postupně utvářet tvář a kvalitní produkci tohoto vinařství. První kroky vedly k přeměně konvenčního zemědělství na ekologické, kdy striktně přestali používat jakákoliv hnojiva a pesticid y. V inice ob děláv ají r učně, využívají ekologické prostředky kultivace půdy a rostlina se tak dostává do hlubších minerálních vrstev půdy, má silnější kořeny, je odolná proti nemocem, což se společně projevuje v úžasné kvalitě pěstovaného vína. Dnes vyrábějí suché Ryzlinky a další, původem převážně burgundské odrůdy. Vlastní 21 ha vinic, kde je následující poměr odrůd: Ryzlink rýnský (40% ), Rulandské bílé (10%), Rulandské šedé (10%), Chardonnay a další odrůdy. Roční produkce je kolem 160 000 lahví.

Pfalz Německo 1

Weissburgunder Qualitätswein trocken

Grauburgunder Qualitätswein trocken

[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder Grauburgunder

Weingut Markus Pfaffmann Rodina Pfaf fmannů byla běžnou farmářskou rodinou, k ter ých v regionu Pfalz bylo před druhou světovou válkou mnoho. Po válce však Karl Pfaffmann začal věnovat pěstování vína větší pozornost, než jeho předkové. V roce 1955 vyrobil své první víno. Od roku 1968 skončil s pěstováním zemědělských plodin a chovem hospodářských zvířat, svou veškerou pozornost věnoval už pouze výrobě vín. V roce 1974 pak postavil úplně nové vinařství. Syn Karla Pfaffmanna Helmut, vytvořil z rodinného podniku moderní vinařství a stará se dnes výhradně o prodej svých vín. Starost o vinice a výrobu vín předal svému synovi Markusovi. Hlavní rodinnou filozofií je především kvalita - zatímco ještě nedávno se vinaři soustředili na množství vyrobeného vína, je nezpochybnitelné, že v současné době musí být dodrženy nejvyšší standardy kvality. Vzhledem k tomu, že Markus zúročuje své studium na vinařské škole Fachhochschule Geisenheim v praxi, kvalita vín jde velmi rychle nahoru. Vína získávají významná ocenění, jako například od “Gourmet”, “Vinum” nebo “Gault Millau Wine Guide”. Dnes k vinařství přiléhá 42 hektarů vinic, na kterých vyrobí přibližně 350 tisíc lahví ročně 70% vín bílých a 30% červených.

Fermentace v nerezových tancích.

Jemná vůně s tóny bílých broskví a rozkvetlých květů. Výrazná a komplexní chuť s minerálními tóny a tóny broskví v delším závěru.

Jemná a ovocná vůně s tóny minerality, jablek a hrušek Williams. Šťavnatá, dobře vyvážená chuť s podobnými tóny jako ve vůni.

Vhodné na letní terasu, případně k salátům či jiným lehčím jídlům.

Dobře pitelné víno pro každý den. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Riesling Kabinett halbtrocken

Riesling Qualitätswein trocken

[ryzlink kabinet halbtrokn]

Riesling

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná ovocná vůně s tóny broskví, jablek a hruškových květů. Elegantní chuť s jemnou mineralitou a středně dlouhým závěrem.

Příjemná, lehce minerální vůně s tóny zralých citrusů a limetek. Přímá, ovocně sladká a šťavnatá chuť s dobře vyváženou sladkostí a kyselinou, tóny bylin a koření v závěru.

V podloží vinic najdeme prvky jako vápenec, jíl, slín nebo žulu.

Elegantní a svěží kabinett se zbytkovým cukrem kolem 18 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Markus Pfaffmann, Pfalz

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 570880

Grauburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

161,16

195

209

2 570897

Weissburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

161,16

195

209

3 570889

Riesling, Qualitätswein trocken

2014/15

0,75

156,20

189

199

4 570888

Riesling Kabinett, halbtrocken (polosuché)

2013/14

0,75

164,46

199

215

www.weingut-karl-pfaffmann.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Pfalz Německo 5

Dornfelder Qualitätswein trocken [dornfeldr kvalitétsvajn trokn]

Grüner Silvaner Qualitätswein trocken

Dornfelder Fermentace v nerezových tancích.

[grýnr sylvánr kvalitétsvajn trokn]

Pěkná, ovocná a komplexní vůně s tóny ostružin, borůvek a tmavé čokolády. V chuti je velmi měkké se spoustou ovoce. Kulaté a plné víno s jemnou tříslovinou. Jednoduché víno na běžné pití.

Silvaner Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny zeleného jablka, banánů a ananasu. Šťavnatá a svěží chuť s tóny minerality a bylinek.

Rheinhessen a Pfalz

Dobře se hodí k vepřové pečeni, zvěřině nebo sýrům.

Velmi jemné a elegantní víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Spätburgunder Qualitätswein trocken

Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken

[špétburgundr kvalitétsvajn trokn ]

Spätburgunder

[dornfeldr rosé kvalitétsvajn trokn]

Po fermentaci v nerezových tancích částečné zrání v dubových sudech.

Dornfelder Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny třešní, bylinek a koření. Čerstvá a šťavnatá chuť, podpořená dobrou kyselinou a opět znatelnými tóny třešní.

Ve vůni se objevují tóny dřeva, tmavého peckovitého ovoce s dotekem kouře, kůže a čokolády. Komplexní a šťavnatá chuť s tóny vanilky a výraznější tříslovinou.

Elegantní růžové víno se zbytkovým cukrem kolem 8,1 g/l.

Příjemné červené víno, vhodné například k pernaté zvěřině.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Markus Pfaffmann, Pfalz

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 570892

Grüner Silvaner, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

156,20

189

199

6 570870

Dornfelder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

156,20

189

199

7 570871

Dornfelder Rosé, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

156,20

189

199

8 570850

Spätburgunder, Qualitätswein trocken

2012/13

0,75

189,26

229

249

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-karl-pfaffmann.de

Rheinhessen je se svými 26 444 hektary největší německý vinařský region, který produkuje přívlastková vína (QbA). Nejvíce zastoupenými odrůdami jsou Müller Thurgau (4 320 hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner (2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou ale minerální a harmonické Ryzlinky, které si čím dál více podmaňují milovník y vína po celém světě. Rheinhessen sousedí s neméně významným a krásným regionem Pfalz, do roku 1993 známým pod názvy Rhine Paletine, nebo také Rheinpfalz. Díky nemalé rozloze vinic je druhou největší německou vinařskou oblastí. Vína z Pfalzu připomínají svým projevem nejvíce alsaské Rieslingy. Náznaky petroleje a vysoký podíl vyzrálé ovocnosti – to jsou tóny charakteristické pro vína z Pfalzu. Stejně jako v sousedním Rheinhessenu založili vinohradnictví v tomto regionu Římané. Podle dochovaných pramenů se však výroba více orientovala na červená vína. Dnes je dominantní Riesling, následovaný Dornfelderem a odrůdou Müller Thurgau. Parcely jednotlivých vinic tvoří jedinečný ráz krajiny, která má své kouzlo v každém ročním období. Pokud toužíte ochutnat minerální Riesling, nemůžete se mýlit, když zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Pfalz 86

Německo 1

Grauburgunder Qualitätswein trocken

2010 lt Mill

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

Riesling „Kalkmergel” Qualitätswein trocken

70% vína fermentuje v nerezových tancích a 30% ve velkých dřevěných sudech.

[ryzlink kalkmergl kvalitétsvajn trokn]

Příjemná ovocná vůně s tóny peckovitého ovoce, bylinek a koření. Komplexní, šťavnatá a elegantní chuť s pevnou kostrou a s tóny červených jablek, zralých hrušek, bylinek, lískových ořechů a koření.

Riesling Fermentace v nerezových tancích. Svěží vůně s ovocnými tóny a jemnou mineralitou. Přímá, šťavnatá a komplexní chuť opět s výraznými minerálními tóny a delším závěrem.

Vinařství Rings

Výborné a velmi suché Pinot Grigio (okolo 2,5 g zbytkového cukru), jehož chuť je ovlivněna sprašovým podložím vinic, na kterých se pěstuje.

Víno s pevným tělem a dobře zharmonizovanou kyselinou a sladkostí, kde zbytkový cukr je pouze okolo 2,1 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

2012

lt Mill

helman

2011

Vinařství Rings má poměrně dlouhou tradici, jeho založení sahá až do roku 1960, kde bylo založeno Frederickem Weinheimerem. Následně jej v roce 1976 převzala jeho dcera Traudel s manželem Willi Ringsem, kteří kromě vinic obhospodařovali ještě 5 hektarů s ovocnými stromy. Teprve v roce 1993 bylo na trh uvedeno první víno s vlastní etiketou značky Rings, od ročníku 2000 se ve vinařství aktivně angažuje nová generace rodiny Rings. V současnosti se o vzestup vinařství starají bratři Steffen a Andreas Rings - během několika let se jim podařilo začlenit do n ěm e cké h o v inař skéh o s vět a , a to díky jejich jasné „suché linii“ v yráběných vín. Cílem vinařství jsou v y vá žená a osobitá vína s výrazným charakterem, která se vyznačují dlouhým potenciálem. Intenzivní práce na vinici, přísné snižování výnosu a pečlivý výběr z hroznů při sklizni jsou základem špičkové kvality. Hrozny se sklízejí ručně co nejpozději a poté jsou ve sklepech přesně podle zásady “ méně je více “ zpracovány. Obecně platí, že všechny vinice patřící rodině Rings jsou obhospodařovány v souladu s přírodou, protože rodina je přesvědčena, že pouze trvale udržitelné vinařství může vést k dlouhodobému úspěchu.

Weißer Burgunder „Freinsheim” Qualitätswein trocken

Rings Rosé Qualitätswein trocken

[wajsr burgundr frejnshajm kvalitétsvajn trokn]

[rinks rozé kvalitétsvajn trokn]

Weisser Burgunder

Cabernet Sauvignon, St. Laurent

50 % vína fermentuje v nerezových tancích a 50 % ve velkých dřevěných sudech.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná a svěží vůně se směsí ovocných a kořenitých tónů. Přímá, osvěžující a velmi jemná chuť s dotekem čerstvých třešní, ananasu a banánu, v závěru tóny bylin a koření. Příjemné víno s pevnou strukturou.

Komplexní vůně s tóny ořechů, květin a minerality. Přímá, elegantní a šťavnatá chuť s pevnou strukturou a tóny meruněk, minerality, bylinek s mírnou krémovostí v závěru. Velmi suchý Pinot Blanc (okolo 1 g zbytkového cukru), se pěstuje na vinicích se sprašovo-hlinitým podložím.

Suché růžové víno jen se 4,5 g cukru potěší jako osvěžení v letních měsících.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

do 3 let

12 %

Rings, Pfalz

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 570003

Riesling „Kalkmergel”, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

247,11

299

319

2 570051

Grauburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

247,11

299

319

3 570050

Weißer Burgunder „Freinsheim”, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

371,07

449

479

4 570029

Rosé, Qualitätswein trocken

2014/15

0,75

197,52

239

259

www.weingut-rings.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Pfaltz, Baden, Württemberg Kirchner Weisburgunder Stadtmauer Qualitätswein trocken

Kirchner Chardonnay „Stadtmauer” Qualitätswein trocken

Německo 6

[vajsburgunder štadmaue kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder

[šardoné štadmaue kvalitétsvajn trokn]

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Ovocná vůně s tóny citrusů, jablek a meruněk. Přímá a šťavnatá chuť s tóny ovoce, peckovin, citrusů a čerstvého ananasu. Jednoduché víno velmi lineární konstrukce s tenkým tělem a lehkou mineralitou na patře.

Pikantní vůně s tóny zralých jablek. Svěží a přímá chuť s elegantní kyselinou, s tóny jablek, hrušek, melounu, bylinek a koření. Elegantní a svěží Chardonnay dokazuje svoji univerzálnost i v Německém provedení. Cukr okolo 7,2 g/l.

Odrůda Riesling

Dobře se hodí k salátům, rybám, mořským plodům nebo drůbeži.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Trollinger Qualitätswein trocken

„Rivaner” Jechtinger Qualitätswein trocken

[trolinr kvalitétsvajn trokn]

Trollinger

[rivánr jechninr kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích, částečně zraje v dřevěných sudech.

Rivaner Fermentace v nerezových tancích.

Pikantní vůně s tóny peckovitého ovoce a tmavého pepře. Šťavnatá chuť s dotekem peckovitého ovoce, hlavně třešní, ale také koření s jemnou ovocnou sladkostí v závěru. Má pevnou strukturu a dobrou délku.

Svěží vůně s tóny čerstvé trávy. Přímá, svěží a živá chuť s pevnou kostrou, tóny trávy, kandovaného ovoce a citrusových plodů např. mandarinek. Odrůda Rivaner je u nás známá jako Müller Thurgau. Název Rivaner se používá hlavně v Německu a Rakousku.

Zajímavé víno z netradiční odrůdy Trollinger, které pochází z nám nepříliš známého regionu Württemberg. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

Kirchner, Pfalz

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 570417

Chardonnay Stadtmauer, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

169,42

205

219

6 570410

Weisburgunder Stadtmauer, Qualitätswein trocken

2014/15

0,75

159,50

193

208

2013/14

0,75

189,26

229

245

2013/14

0,75

123,14

149

159

Collegium Wirtemberg, Wurttemberg 7 580111

Trollinger, Qualitätswein trocken

Winzergenossenschaft Jechtinger, Baden 8 510670

„Rivaner“, Qualitätswein trocken senzorika vína

informace a doporučení

značky

R y zlink r ýnsk ý (německ y Rheinriesling, nejčastěji pouze Riesling) je starobylá, velmi ceněná moštová odrůda určená k výrobě kvalitních bílých vín. Předpokládá se, že pochází z území dnešního Německa, konkrétně z údolí řeky Rýn. Kromě názvu „Ryzlink” tato odrůda nemá nic společného s odrůdou Ryzlink vlašský. Dle posledních genetických výzkumů lze v rodokmenu odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy Gouais Blanc (Heunisch) a Tramín červený. Pěstování Ryzlinku v oblasti horního toku Rýna je možné doložit od roku 1435, odtud se dále šířila do údolí Mosely a do všech vinařských oblastí Německa. Největší souvislé vinice s odrůdou Ryzlink rýnský jsou dnes v Německu v oblasti Mosely, ale odrůda se pěstuje na velkých plochách ve všech zdejších vinařských oblastech - je vysazena na více než 22 tisících hektarech, tedy na 22 % veškeré plochy vinic. Odrůda umí nabídnout velmi odlišná vína se širokou škálou aroma - po ovocných plodech, ale i kořenité, minerální či zemité, dále květinové, z teplých regionů pak může zavánět petrolejem.

Baden G

Německo

2010 lt Mill

Riesling Qualitätswein trocken

Weissburgunder Qualitätswein trocken

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

[vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Riesling Weisburgunder

Fermentace v nerezových tancích.

Weingut Klumpp

Čerstvá, decentní a komplexní ovocná vůně s odrůdově charakteristickými tóny zralých hroznů, čerstvých bílých květů a bílého rybízu. Rafinovaná, typická a čistá chuť s říznou kyselinou, s doteky vyzrálých broskví a tureckého medu.

Tento Riesling nadchne milovníky přímých a čistých vín, ve kterých dominuje mineralita.

Vinná réva, ze které se víno vyrábí, se pěstuje na vinicích se sklonem přes 40% a nejsou použita žádná hnojiva.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

85 2012

helman

H is to r i e to h oto d y n a m i cké h o vinařství je poměrně krátká. Všechno začalo v roce 1983. Manželé Ulrich a Marietta Klumppovi založili na předměstí Bruchsalu malé vinařství, ve kterém zhmotnili svou vášeň a nadšení pro vína. V roce 1990 postavili novou budovu svého vinařství. Od roku 1996 se pěstování hroznů i výroba vín řídí ekologickými / biodynamickými principy. V roce 2004 přebírá zodpovědnost za výrobu jejich syn Markus a v roce 2010 se k němu přidává i jeho bratr Andreas. Vášeň pro víno , přírodu a zejména pro vinnou révu charakterizuje jejich veškeré chování a myšlení. Svá vína berou jako regionální velvyslance, reprezentující symbiózu klimatu a podloží. Ve sklepě se Markus drží zásady, že méně někdy znamená více – zkušenosti a znalosti jsou tak často důležitější než jakékoliv technické inovace. Velmi pečlivě sleduje proces výroby, aby mohla vzniknout opravdu autentická vína. Bílá vína se vyrábí pouze v nerezových tancích. Všechna červená vína zrají v malých dubových sudech – běžná vína v použitých sudech a kratší dobu, vína z nejlepších vinic pak až 18 měsíců v nových sudech. V současnosti svá vína pěstují na 23 hektarech vinic a vyrobí okolo 180-200 tisíc lahví ročně. Hlavními bílými odrůdami jsou Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder a Chardonnay, čer venými pak Spätburgunder, St. Laurent, Lemberger, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, čistá a minerální vůně s typickými odrůdovými rysy a aroma zralých mirabelek, angreštu a heřmánku. Chuť je živá, šťavnatá, ovocně sladká a harmonická s čistým projevem a příjemnou kyselinou. V závěru se objevují tóny minerality, medu a liči.

Grauburgunder Qualitätswein trocken

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

„Cuvée Rosé” Qualitätswein

Grauburgunder

[kyvé rosé kvalitétsvajn]

Fermentace v nerezových tancích.

50% Lemberger, 20% Spätburgunder, 20% St. Laurent, 10% Cabernet Sauvignon

Čerstvá, svěží, čistá a odrůdově typická vůně s náznaky čerstvého jablka a angreštu. Chuť je přímá, jednoduchá, minerální a šťavnatá s příjemně říznou kyselinou a středně dlouhým závěrem. Výrazný dotek šťavnatých červených jablek podtrhuje ovocnou chuť celého vína.

Fermentace v nerezových tancích. Čerstvá vůně červeného ovoce, granátového jablka a banánu. Svěží, čistá a ovocná chuť bobulového ovoce, hrušek, zralého banánu, s jemnou ovocnou sladkostí v závěru.

Víno je vyrobené biologicky šetrným způsobem bez použití chemických prostředků.

Elegantní růžové víno se zbytkovým cukrem kolem 10,6 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

do 3 let

12 %

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 514601

Riesling, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

268,60

325

355

2 514602

Weisburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

288,43

349

375

3 514603

Grauburgunder, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

288,43

349

375

4 514619

„Cuvée Rosé”, Qualitätswein

2013/14

0,75

252,07

305

325

www.weingut-klumpp.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Baden Německo 5

Cuvée N°1 Qualitätswein trocken

[kyvé numr ains kvalitétsvajn trokn]

50% Lemberger, 20% St. Laurent, 20% Spätburgunder, 10% Cabernet Sauvignon

Spätburgunder Qualitätswein trocken [špétburgundr kvalitétsvajn trokn]

Částečné staření v dřevěných sudech - nových i použitých.

Region Baden

Spätburgunder

Výrazná a komplexní vůně s tóny kouře, třešní, mléčné čokolády a hodně druhů koření. Jasná, živá a šťavnatá chuť s dotekem peckovitého ovoce, mléčné čokolády a opět koření. Dobře vyvážené víno s hladkými tříslovinami.

Zraje 10 měsíců v barikových sudech – 5 až 10 let starých. Ovocná vůně s tóny nakládaných višní, koření a čokolády. Pevná, strukturovaná a ovocná chuť s tóny višní, sušených švestek a tmavé čokolády.

Víno z ekologicky - dynamicky pěstovaných hroznů / organické víno.

Díky výraznější tříslovině má víno dobrý potenciál ke zrání.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2 roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

88 au

2012

Pinot Noir Weiherberg Qualitätswein trocken

ult Mill Klumpp St. Lauent Rothenberg Qualitätswein trocken

[pinot nojr vajeberk kvalitétsvajn trokn]

[zant laurent rotnberk kvalitétsvajn trokn]

Pinot Noir

St.Lauent

Částečné staření v dřevěných sudech.

Zraje v dubových sudech.

Komplexní vůně s dotekem sušeného koření a macerovaného ovoce. Harmonická, ale výrazná a vyzrálá chuť s tóny pikantního koření a nakládaných třešní. Vyvážené víno s příjemnou tříslovinou, která naznačuje jistý potenciál ke staření.

Výrazná vůně s tóny peckového ovoce a čerstvého tatarského bifteku. Koncetrovaná chuť s dotekem třešní, různého druhu koření a granátového jablka. Velmi pěkné šťavnaté a komplexní víno s útlým tělem a jemnou tříslovinou.

Víno z ekologicky - dynamicky pěstovaných hroznů / organické víno.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 514604

Cuvée No 1, Qualitätswein trocken

2012/13

0,75

296,69

359

379

6 514605

Spätburgunder, Qualitätswein trocken

2012/13

0,75

346,28

419

449

7 514608

Pinot Noir Bruchsaler Weiherberg, Qualitätswein trocken

2012/13

0,75

495,04

599

639

8 514622

St. Lauent Bruchsaler Rothenberg, Qualitätswein trocken

2011/12

0,75

536,36

649

689

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-klumpp.de

Baden patří mezi vinařské oblasti Německa, ve kterých se daří vyrábět vína špičkové k valit y. Baden se nachází v jihozápadní části země, která je součástí regionu BadenWür t temb erg. Po dle mís tní ho vinařského zákona jsou však Baden i Wür t temb erg s am o s t at ný mi vinařskými oblastmi. Baden je s rozlohou téměř 16 tisíc hektarů třetím největším vinařsk ým regionem Německa. Přes svou velikost je za hranicemi méně známý, než rozlohou menší regiony. Výrobci vín se zde často sdružují do větších družstev (v současné době jich je kolem 100) a ty vyrobí kolem 85 % produkce celé oblasti. Odrůdové složení představuje 44% modrých odrůd a 56% bílých. Nejtypičtějšími odrůdami v Badenu jsou všechny burgundské odrůdy, které reprezentují téměř 55 % celé v ýsadby - Spätburgunder (Pinot Noir) zabírá plochu 36,8 %, Grauburgunder (Pinot Gris) plochu 10,5% a Weißburgunder (Pinot Blanc) plochu 7,3 %. Naproti tomu Riesling, k ter ý je dominantní ve většině Německ ých regionů, zde hraje menší roli s rozlohou jen 7,3 %. Další důležitou odrůdou je Müller Thurgau (17,2 % plochy), ten je ale pomalu nahrazován Spätburgunderem. Zajímavostí je odrůda Gutedel (Chasselas nebo i Chrupka bílá), která je pěstována na téměř 7 % vinic. Tím je Baden prakticky jediným regionem, kde tuto odrůdu můžeme v Německu najít - představuje 97 % celé německé produkce.

Mosel Německo 1

Riesling Qualitätswein trocken

Riesling Qualitätswein feinherb

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Extraktivní, plná a vysoce koncentrovaná vůně podtrhující klasický charakter moselských vín. Harmonické květinové aroma s tóny lipového květu, zralých broskví a pampelišek. Chuť je velmi harmonická, komplexní a jemná, podpořená živou kyselinou a doteky zralých blum, mirabelek a čerstvých citrusů.

Hutná, sladká a komplexní vůně s harmonickým aroma akátového medu, sladkého čajového pečiva a zralých meruněk. Chuť je odrůdově charakteristická, extraktivní a plná, podpořena příjemně živou kyselinou a harmonickými tóny karamelu, tvarohu a máslových sušenek. Komplexní Riesling s vyšším zbytkovým cukrem okolo 18 g, který vhodně doplní např. Foie Gras.

Hezký zástupce z populární oblasti, který má 4,9 g zbytkového cukru.

Josef Rosch intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

10,5 %

89 2010

helman

Vinařství Rosch se nachází v Leiwenu, což je obec, která leží uprostřed rozlehlých vinic u řek y Mosely. V této obci se vyrábí převážně víno z odrůdy hroznů Ryzlink a každoročně se zde pořádá velký vinařský festival, který je velkým lákadlem pro turisty. V roce 1985 převzal rodinné vinařství mladý Werner Rosch, který navázal na vinařskou revoluci započatou v roce 1980 v Leiwenu. V té době převzal vinice o rozloze 1,5 hektaru, v průběhu let se mu podařilo je rozšířit až na 8 hektarů. Všechny jeho vinice patří mezi nejlépe hodnocené v této oblasti. Hlavní odrůdou je Ryzlink, jeho největší snahou je dosažení křehkého a minerálního stylu vín. Vína nechává kvasit spontánně, převážně v nerezových tancích, přičemž asi 10 % vína stále vyrábí v klasických sudech. Ročně vyrobí přibližně okolo 40 tisíc lahví, což ho řadí mezi menší „butikové“ výrobce vín. Pokud mezi vaše oblíbená vína patří odrůda Ryzlink, věřte, že vás vinařství Josef Rosch určitě nezklame.

[ryzlink kvalitétsvajn fajnherb]

Riesling Trittenheimer Apotheke Auslese

[ryzlink tritenhaimr apotéke ausléze]

Leiwener Riesling Kabinett

Riesling Fermentace v dřevěných sudech.

[lívener ryzlink kabinet]

Ovocná vůně žlutého peckovitého ovoce s dominantními tóny jablek, hruškového kompotu a akátového medu.

Ovocná vůně s tóny broskví a mandarinek. Výrazná, sladká, ovocná chuť s dotekem jablek a liči. Příjemná ovocná sladkost a lehká kyselina jsou ve vzájemné harmonii. Výjimečné víno, výjimečný zážitek.

Šťavnaté víno se zbytkovým cukrem okolo 45 g/l, výborně podpořeno výraznější kyselinou. Má pouze 8,9% alkoholu!

Má 102 g/l zbytkového cukru. Přesto bude dobrým společníkem lehkým a jednoduchým pokrmům.

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

8,9 %

kategorie

po 1. roce

2–8 let

7,5 %

Josef Rosch, Leiwener Klostergarten, Mosel

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 522502

Riesling, Qualitätswein trocken (suché)

2013/14

0,75

194,21

235

255

2 522505

Riesling, Qualitätswein feinherb (polosuché)

2013/14

0,75

194,21

235

255

3 522507

Riesling Leiwener, kabinett (sladké)

2013/14

0,75

304,96

369

399

4 522510

Riesling Apotheke, Auslese (sladké)

2013/14

0,50

428,93

519

559

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Dr. Loosen Rothlai Riesling Kabinett Qualitätswein halbtrocken

Mosel Německo 6

[rothlaj ryzlink kabinet kvalitétsvajn halbtrokn]

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein

Riesling

[ryzlink kabinet blů slejt kvalitétsvajn]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Jemná, plně extraktivní a komplexní vůně s vyzrálým aroma broskví, sušených meruněk, pryskyřice a medu. Elegantní, harmonická a velmi dlouhá chuť je podpořena vyšší kyselinou a harmonickým, kulatým závěrem s tóny zralých červených jablek a drobenkového koláče.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná ovocná vůně s tóny tropického ovoce a citrusových plodů, jako jsou mandarinky a pomeranče, ale také broskve a meruňky. Chuť je sladká, ale vyvážená, se svěží kyselinkou a podobnými tóny jako ve vůni.

Dr. Loosen

Víno pochází od nejslavnějšího vinaře Mosely – Dr. Loosena.

Velmi zajímavé víno od slavného vinaře. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

8,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

10 %

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken

[ryzlink fiš kvalitétsvajn trokn]

Ernst Loosen říká: „To, co mě na výrobě prémiových vín nejvíce zaujalo, je hluboká a pevná filozofie lidí, kteří je vyrábí. Velcí vinaři, které jsem potkal, měli vždy jasnou představu o výrobě svých vín – terroir vždy stavěli před technologie a kvalitu před kvantitu. A to je filozofie, kterou sledujeme i v našem vinařství. Naším cílem je vyrábět lahodná a delikátní vína s ohledem na jejich původ. Když například chutnám Riesling z našich Grand Cru vinic, chci v něm cítit tóny modré břidlice, která je hojně zastoupena v jejím podloží. Zároveň chci cítit charakter daného ročníku. Chci cítit autentičnost, bez které je víno prostě jen dalším nápojem. Věřím, že si užijete pití našich vín, stejně jako jsme si my užili jejich výrobu.“

[ryzlink blaušífr kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Minerální vůně s tóny sušených bylin. Chuť je plná a šťavnatá s dotekem bylin, citrusových plodů, žlutého, ale také peckovitého ovoce jako jsou broskve a meruňky. Má pevnou kostru, je středně plné a harmonické.

Suché víno s harmonickou ovocností a mineralitou, které vytváří dojem sladkého vína. Svěží chuť podpořená tóny čerstvého ovoce, jako třeba bílé broskve a meruňky. Má dokonale zakomponovanou kyselinu a pevnou strukturu. Celkově působí velmi šťavnatým dojmem.

Všechna vína z tohoto vinařství jsou vyráběna s ohledem na zachování biologických procesů.

Malý vinař, vyrábějící svá vína pouze na 20 ha vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 538936

Riesling Kabinett Blue Slate, Qualitätswein (sladké)

2013/14

0,75

313,22

379

399

6 373510

Rothlai Riesling Kabinett, Qualitätswein feinherb (polosuché)

2013/14

0,75

271,90

329

349

značky

Weingut Selbach-Oster, Mosel 7 520571

Riesling Fish, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

202,48

245

259

8 520509

Riesling Blauschiefer, Qualitätswein trocken

2013/14

0,75

243,80

295

315

senzorika vína

informace a doporučení

www.drloosen.com

Vinařství Dr. Loosen je rodinným majetkem již více než 200 let. Když Ernst Loosen převzal v roce 1988 vedení, uvědomil si, že vinice v průměru 60 let staré a v některých případech i s nejlepším hodnocením ze všech vinic v Německu, mají potenciál produkovat ta nejlepší světová vína. Ernst tedy okamžitě změnil zaběhlé postupy - například výrazně snížil produkci hroznů a chemická hnojiva vyměnil za organická. Také ve sklepích vinařství udělal změny v souladu se svou filozofií - použil recyklované materiály, zefektivnil využití energetických a vodních zdrojů. To vše přispělo k v ybudování vinařství s velmi vysokou celosvětovou reputací.

www.selbach-oster.de

5 vinařských otázek

Odpovídali Bernd & An dreas Spreitzer, majitelé rodinného vin ařství Spreitzer

Jak hod not íte roč ník 201 4 a jaké víno, které uve dete v roce 2015 na trh Jsme si jist í a spokojení , bude stát za pozornost se všemi naš em i víny. Cel ? ale dosáhl i velmi dobré kva lity hroznů. Pokud vša ý rok 2014 byl o vel mi tvrdé práci ve vin ici. Na konec jsme k máme vyzdvi hnout jed Je per fektním pří kladem no vín kva lity roč ník u 2014 – je a del ikátností. čisté a minerá lní s příjem o, vybral i bychom Riesling 101. nou ovocností, kyselinou, svě žestí Která odr ůda je Vá m blí zká natolik, že ji up řed nostníte při výběru vín Žád né překvapení – je to a v restaurac i kdekoliv rozhod ně Riesling! na světě? Pok ud byste svou kar iér u nezasvětil vínu, jak ý jiný obor by Vá s dokáza Upřímně řečeno jsme nik l podobným způ sobem na plnit? produkt než víno, který dy nepřemýšleli o jiné práci nebo výrobě jiných pro by byl rozmanitější či vět duk tů než vína. Neexistuje tot ší výzvou a přitom stá le říct, co jiného bychom cht iž jiný plný radosti a potěšení. Pro ěli dělat. to nemůžeme Co je pod le vás nejvýz na mnějš í událostí vinařs kého svě ta za posled ní Tuto otá zku byc hom vzt 2 rok y? áhl i k celému německém celkové image německých u vin ařství. Nedá se mlu vín, která prodělala obrovs vit o nějaké speciá lní udá suchých vín, získávají něm ký los eck á vína stá le větší mezin vývoj a to právě zvláště v posledních dvou letech. ti, ale o hodnocení od Roberta Par áro dní poz orn ost a res pekt. Naše vína pak dostáv Co se týká kera, na která jsme náleži a tak jsou, pod le našeho názoru, německ á vína ros tě hrdí. Naši vinařští kolegové dostávají stejně dob ají výborná toucí hvězdou vinařskéh rá hodnocení o světa. Ovliv ní změny klimatu v ná sledujících 20 letech i Vá š vinařský reg ion a Klimatické změny jsou v jak budete případně rea posledních letech zřeteln govat? vyššími teplotami. Proto é. Počasí je každoročně dus jsme zvýšili úsi lí při práci něj a stá le zdravých hroznů ve vinicích, což považujem ší, s menším množstvím srá žek a . Zvl áště při sběru trávím e důk lad něji. e ve vin icíc h více času než za nezbytný krok k získání zra lých dříve a hrozny tříd íme pod statně

5 vinařských otázek Markus Pfaffmann majitel rodinného vinařství trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na harmonická a ovocná s fascinujícím velmi vína mít budeme – V našem regionu byl ročník 2014 dar přírody víno s aroma angreštu, zeleného pepře výrazem. Určitě byste měli ochutnat Sauvignon Blanc 2014 – brilantní bílé a špetkou exotického ovoce. vína v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru a s nesrovnatelnou svěžestí. Nepochybně Riesling, původní chuť německých bílých vín – jasný, ovocný podobný m způsobem naplnit? Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal vína a žijete pro to dnem i nocí. světě ve vyrůstal , To je obtížná otázka v případě, že jste se narodil mezi vinicemi : auta rychlá ) rád mám „kluk“ každý jako Nicméně í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn rného“. Naštěstí se, podle mého názoru, v uvedené době nestalo nic „světobo a jak budete případně reagovat? Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařsk ý region Cabernet Sauvignon a Sauvignon Blanc Ano, tohle je určitě důležitý bod. Vysadili jsme mezinárodní odrůdy jako vzdát se brzy dozrávajících odrůd, jako rozhodli se jsme stranu druhou Na i. žádaným velmi staly se že i proto, například Frühburgunder.

Německo Rakousko

5 vinařských otázek Odpovídá Markus Klumpp, Klumpp spolumajitel rodinného vinařství trh, bude stát za pozornost? víno, které uvedete v roce 2015 na Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké m tělem . Opr avdu výborný bude lou harmonií mez i svěž estí a plný Ročn ík 2014 je fasc inují cí svoj í skvě linu, smetanovou chuť (leží 5 měsíců na kvasných kalech) a čisté tóny í kyse Weissburgunder 2014, kter ý má svěž celé řadě různých jídel. Weiherberg Pinot Noir je každý rok mým největším tk citrusových plodů – dobře se bude hodi Tuto skvělou vinici vlastníme pouze my – je vysoko položená, s úžasným . Nefi ltruje se, je svěž í s komplex ní favoritem mezi našimi červenými víny výhradně francouz ské klony Pinotu. výhledem na řeku Rýn, vysá zené jsou koření, třešně….) stru kturou a celou řadou tónů (byliny, v restauraci kdekoliv na světě? že ji upřednostníte při výběru vína Která odrůda je Vám blízká natolik, , tak Pinot Noir. Jak je patr né z mé předchozí odpovědi zal podobným způsobem naplnit? il vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět u. Víno je můj život! a, která by mě fascinova la stejnou měro Nic – neex istuje žádná jiná alter nativ 2 roky? lost í vina řského světa za poslední í Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá ad na vinicích. Nepotřebujete nejnovějš výrobce vín ví, že kvalita vín má zákl výraznější mají vína – žitá důle byla „Návrat ke kořenům“ – každý dobr ý ení myšl a ého vína. Méně je více! Tato změn technické vymoženosti k výrobě dobr í. zrán ke nciál pote a r charakte ? on a jak budete případně reagovat ících 20 letech i Váš vina řský regi Ovlivní změ ny klimatu v následuj ! vinice a rozd íly mezi nimi vinici. Je důležité velmi dobře znát své Změnili jsme hodně věcí na pracích ve

5 vinařských otázek Werner Rosch, majitel rodinného vinařství trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na tak, abychom získali zdravé a zralé Ročník 2014 byl pro nás velkou výzvou. Základem byla dobrá práce ve vinici úspěch. hrozny. Už se na vína tohoto ročníku těšíme a věříme v jeho vína v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru při jakékoliv příležitosti, bez ohledu na Pro mě osobně je králem mezi víny Riesling. Proto piji vína této odrůdy to, ve které části světa právě jsem. podobný m způsobem naplnit? Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal jsem se dostal pouze do 3. německé ligy. Když jsem byl malý, snil jsem o kariéře profesionálního fotbalist y. Bohužel í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn úrovni, ale i v mezinárodním národní na nejen známým a m úspěšný Určitě fakt, že se německý Riesling stal vinařském světě. a jak budete případně reagovat? Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařsk ý region jedním z těch, kdo profitují na změně Moselsk á vinařská oblast, jako severnější region, je se svým Rieslingem . Na změnu klimatu jsme reagoval i klimatu. Fyziolog icky vyzrálé hrozny jsou u posledních 20 ročníků pravidlem vinicích. ve prací postupy pracovní tím, že jsme změnili

Rakousko Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií – téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje – Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland u Neziderského přírodně sladkých jjezera. V této oblasti se vyrábí y jjednyy z nejlepších j p p ý vín na světě. V Rakousku najdeme j sekty také šumivá vína, důkazem jsou sek ty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské oblasti a tyy se dále dělí na 19 regionů regionů. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se Rakouské podle cukernatosti při vinobraní. Ra kouské vinařství mělo v minulosti 2 devastujícím více štěstí. Nemuselo projít devastuj jícím obdobím normalizace, 3 1 ztrátou rodinných tradic tradic, zkušenostíí i vinařského umění umění. 4 nemusíme Naštěstí jako zákazníci dnes nemusí íme závidět sousedům, můžeme si tato vína také vychutnatt a udělat si vlastní názor.

6 7 9

11 10

15 16 1 2 3 4 5

Weinviertel Kamptal Kremstal Wachau Traisental

6 7 8 9

Donauland Wien Carnuntum Thermenregion

10 NeusiedlerseeHügelland 11 Weinbaugebiet Neusiedlersee

12 Mittelbugenland 13 Südburgenland

Klasifikace rakouských vín Tafelwein (stolní vína) Landwein (zemská vína) Bergwein (vína z prudkých svahů) Qualitätswein (jakostní vína) Kabinett (kabinet) Reserve (zrání 12 měsíců u červených a 4 měsíce u bílých) Prädikatswein (víno s přívlastkem): Spätlese (pozdní sběr), Auslese (výběr z hroznů), Beerenauslese (bobulový výběr), Ausbruch (botritické víno),

14 Süd-Oststeiermark 15 Weststeiermark 16 Südsteiermark

Trockenbeerenauslese (výběr z cibéb), Eiswein (ledové víno), Strohwein (slámové víno) Rozdělení podle zbytkového cukru Trocken (suché) – do 4 g/l zbytkového cukru. Pokud kyseliny přesáhnou 2 g/l, pak zbytkový cukr musí být vždy minimálně o 2 g/l vyšší do maximální výše 9 g/l. Halbtrocken (polosuché) – do 12 g/l zbytkového cukru Lieblich (polosladké) – do 45 g/l zbytkového cukru Süss (sladké) – přes 45 g/l zbytkového cukru 24

Německo Rakousko

Wachau 2008

Rakousko ator

The W

ine Spe

Domäne Wachau

Grüner Veltliner Smaragd Axpoint

Riesling Smaragd Achleiten

[grýnr veltlínr smaragd akspoint]

[ryzlink smaragd achleitn]

Grüner Veltliner

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná vůně s tóny tropického ovoce jako ananasu, manga, bylinek s dotekem medu. Šťavnatá a dobře vyvážená chuť s příjemnou kyselinou a tóny citrusů a minerality.

Bohatá vůně s tóny ananasu, kdoule, meruněk a čerstvých květin. Odrůdově typická, dobře vyvážená vůně s říznou kyselinou a tóny koření a exotického ovoce v závěru.

Dobře se hodí k rybám, tradičnímu rakouskému „Tafelspitz” (hovězí roštěná) a světlým masům.

Víno má potenciál ke zrání i přes 10 let. Dobře se hodí k rybám, pečenému masu a křepelkám.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–10 let

14,5 %

Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard) 1 004231

Grüner Veltliner Smaragd Axpoint

2012/13

0,75

533,06

645

689

2 004232

Riesling Smaragd Achleiten

2012/13

0,75

574,38

679

725

senzorika vína

informace a doporučení

www.domaene-wachau.at

Jak už název napovídá, Domäne Wachau je historicky velmi spjatý s regionem Wachau. Téměř 440 hektarů vinic je spravováno členy družstva. Zdejší vinice se nacházejí na strmých terasách, podepřené jsou z velké části starými kamennými zdmi. Tyto zdi jsou nezbytnou součástí zdejšího terroiru. Zdi byly postaveny ručně z místního kamene a suti suchou cestou, bez použití maltových směsí. Proto jsou součástí světového kulturního dědictví UNESCO. Domäne Wachau je také členem asociace Vinea Wachau Nobils Districtus, kontrolující kvalitu vín v tomto regionu. Hrozny pocházejí výhradně z vlastních vinic. Nejdůležitější odrůdou je pro tohoto výrobce Veltlínské zelené, které zabírá 55% plochy všech vinic. Tato odrůda získala mezinárodní uznání jako jedna z nejdůležitějších světových bílých odrůd. Důležitou odrůdou je také Riesling. Žádný jiný vinařský region v Rakousku se nemůže pochlubit v yšším podílem Ryzlinku rýnského na celkové rozloze vinic. Zde tvoří téměř 18%. Dalšími odrůdami jsou Neuburger, Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay a Muskateller. Modré odrůdy tvoří pouhých 9% – Blauer Zweigelt, St. Laurent a Pinot Noir. Domäne Wachau patří mezi největší vinařství v Rakousku. Vyrábí vína pouze nejvyšší kvality v kategoriích Steinfeder, Federspiel a Smaragd a odborníci ho řadí mezi TOP 10 nejlepších výrobců bílých vín v Rakousku.

Wachau Rakousko 1

Grüner Veltliner Federspiel Dürnstein

Grüner Veltliner Steinfeder Dürnstein

[grýnr veltlínr fedršpíl dyrnštajn]

[grýnr veltlínr štajnfedr dyrnštajn]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Vinice Domäne Wachau

Vůně je odrůdová, harmonická s tóny květin, pylu a medu. Lahodná a šťavnatá chuť, ve které se opět objevují medové a květinové tóny.

Ve vůni tóny zeleného jablka, čerstvě mletého bílého pepře, ale také nádech exotického ovoce. V chuti typické minerální tóny, ovocnost, tmavý tabák a koření.

Víno je výsledkem unikátní kombinace místního klimatu, vinic a přesného výběru těch nejlepších hroznů.Ideální víno k těstovinovým salátům nebo pro každodenní pití.

Dokonale doprovází tradiční rakouskou kuchyni, např. slavný „Wiener Schnitzel”, nebo klasickou hovězí roštěnou. Vynikající k mnoha druhům sýrů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

87 3

Zlatá medaile

2010

Vinice tohoto vinařství se rozkládají po celém regionu Wachau po obou stranách Dunaje, na příkrých terasách s kamenitým podložím. Enolog vinařství Heinz Frischengruber velmi přísně kontroluje všechny členy družstva a hlídá vysokou kvalitu hroznů. Časově i finančně náročná práce na terasách a nižší hektarový výnos (5 000 kg/ha) jsou jasným argumentem, proč je cena hroznů ve Wachau 5x vyšší, než v rovinatých regionech s možností použití mechanizace. Protože je kvalita hroznů hlavním faktorem, tak zde již několik let pro pěstitele hroznů používají jasný bonusový systém – vyšší kvalita = vyšší cena za surovinu!! Suché kamenné zdi na terasách jsou základní a důležitou součástí zdejšího terroiru. Nejdůležitější odrůdou pro Domäne Wachau je Grüner Veltliner, který reprezentuje 55% všech vinic ve Wachau. Tato odrůda si získala mezinárodní reputaci jako jedna z nejlepších odrůd bílých vín. Druhou nejdůležitější odrůdou je Riesling. V Rakousku není jiný region, kde by byl Riesling tak široce používaný, jako ve Wachau, kde zabírá 18% veškeré výsadby. Odrůda Neuburger je regionální specialitou a Domäne Wachau patří k největším výrobcům tohoto vína na s větě. Dalšími odrůdami, které Domäne Wachau pěstuje jsou Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay a Muskateller. Červená vína reprezentují 6% výsadby a to hlavně s odrůdami Blauer Zweigelt, St. Laurent a Pinot Noir.

Fermentace v nerezových tancích.

rt Par

Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein

Riesling Federspiel Dürnstein

2012 ndus Vin

[grýnr veltlínr smaragd dyrnštajn]

[ryzlink fedršpíl dyrnštajn]

Grüner Veltliner Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. V elegantní vůni překvapí tóny grapefruitu, broskví a kvetoucí jabloně. Šťavnatá a ovocná chuť má vyváženou kyselinu a poměrně dlouhý závěr.

V příjemné vůni najdeme pikantní aroma zralého jablka a náznaky tabáku. V chuti se objevuje osvěžující kyselina a plné tělo. Aroma tropického ovoce v dlouhém závěru.

Hrozny pocházejí z terasovitých vinic v Dürnsteinu. Víno je ideální k lehkým rybím pokrmům, drůbeži a zeleninovým jídlům.

Podávejte dobře vychlazené, ideálně přímo z ledničky. Dokonale doprovází ryby ve smetanových omáčkách a lehká masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Domäne Wachau, Wachau (kolekce Dürnstein)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 004201

Dürnstein Grüner Veltliner Steinfeder

2013/14

0,75

202,48

245

265

2 004209

Dürnstein Grüner Veltliner Federspiel

2013/14

0,75

222,31

269

289

3 004229

Dürnstein Riesling Federspiel

2013/14

0,75

238,84

289

309

4 004221

Dürnstein Grüner Veltliner Smaragd

2013/14

0,75

351,24

425

459

www.domaene-wachau.at

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

5 vinařských otázek

Wachau Rakousko

Odpovídá Roman Horvath MW (Master of Wine), ředitel vinařství Domäne Wachau trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na ročníkem, které jsme ve Wachau Ročník 2014 byl nepochybně velkou výzvou a pracovně nejnároč nějším ale zůstaly za naším očekáváním, zažili. Výsledná vína jsou chutná, čistá a s elegantním projevem. Výnosy propad byl až ke 40 procentů m. v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína a Riesling (obě odrůdy jsou Veltliner Pokud jsem mimo region Wachau, rád piji jiná vína než Grüner ne nebo Champagne. Bourgog z buď to a nay Chardon rád moc Mám nější). nejoblíbe mé mimochodem dokázal podobn ým způsobe m Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás naplnit? Určitě jsou to knihy a vše s nimi spojené. í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn ) : světě celém po t vysazova začal Jednoznačně fakt, že se Grüner Veltliner ý region a jak budete případn ě Ovlivní změny klimatu v následu jících 20 letech i Váš vinařsk reagovat? sucho, je pro nás stále větší a Výskyt každoročně extrémnějšího počasí, jako jsou bouřky, záplavy nebo region Rakousk a, takže vinařský nější nejstude pořád Wachau je teplotě, o větší výzvou. Pokud mluvíme novým podmínk ám bujeme přizpůso vinice ě adekvátn není nutné ihned začít vysazovat Syrah : ), nicméně (vedení vinic atd.).

87 2007

rt Par

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg”

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz”

[grýnr veltlínr fedršpíl kajzeberk]

[grýnr veltlínr fedršpíl kolmic]

Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Intenzivní vůně s tóny koření, jablek Golden Delicious, také lehce exotického ovoce, manga a tabáku. Šťavnaté chuti dominuje minerální charakter, jemná kyselina a delší závěr.

Výrazné aroma zralých hrušek, peckovin, jemných květinových tónů a citrusů. Šťavnatá, svěží, elegantní a ovocná chuť s typickými odrůdovými tóny.

Hrozny pocházejí z vinice „Kaiserberg“, západně od Dürnsteinu, známé pro svou mineralitu.

Hrozny pocházejí z velmi strmé vinice „Kollmitz“, která se tyčí nad řeku Dunaj až do výšky 130 metrů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 004237

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg“

2013/14

0,75

285,12

345

369

6 004238

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz“

2013/14

0,75

285,12

345

369

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.domaene-wachau.at

Region Wachau Příkré terasy, v ýjimečné hrozny, mimořádná vína. Tak jde charakterizovat vinařský region Wachau - region, který patří mezi světová dědictví UNESCO. Rozloha vinic je 1 350 ha, rozkládají se v údolí řeky Dunaj, mezi městy Melk a Krems. Hlavními odrůdami jsou Riesling a Grüner Veltliner. Nejlepší polohy vinic jsou na téměř až nedostupných, strmých vinicích, ze k ter ých se vyrábějí jedny z nejlepších bílých vín na světě s potenciálem zrání i přes 10 let. Historie moderního vinařství je zde poměrně mladá – počítá se od poloviny 80. let. Tehdy skupina místních „odvážlivců“ změnila technologii výroby a začala vína vyrábět ve třech kategoriích, podle obsahu alkoholu – „Steinfeder“ (aromatické, lehčí víno s alkoholem do 11,5%), „Federspiel“ (nejrozšířenější kategorie s alkoholem 11,5 – 12,5%) a „Smaragd“ (hrozny jsou nejvíce vyzrálé, vína jsou plnější s alkoholem nad 12,5%). Místní klima je podstatně ovlivněné řekou Dunaj a významnými rozdíly mezi denní a noční teplotou, což má zásadní vliv na kvalitu hroznů. Většina zdejších vinic má své vlastní mikroklima díky rozdílným slunečním expozicím či složení půdy, ale také kamenným terasám a kamenům ve vinicích.

ator

90 2012

ine Spe

ator

89 2012

ine Spe

Riesling Federspiel Terrassen

[grýnr veltlínr fedršpíl terasn]

Grüner Veltliner

[ryzlink fedršpíl terasn]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Vůně bílého pepře, jemné tóny bylin, tropického ovoce, s dotykem zralého žlutého jablka. Středně plná chuť se svěží kyselinou. Harmonické a šťavnaté víno s pikantním závěrem. Velmi typický zástupce kategorie Federspiel.

Fermentace v nerezových tancích. Zralá vůně bílých broskví, meruňek, grapefruitu a tóny exotického ovoce. Ovocná, svěží chuť s elegantní strukturou a ostrou, dobře zakomponovanou kyselinou a dlouhým závěrem.

Podávejte dobře vychlazené na 9 ° C. Perfektní doplněk k tradiční rakouské kuchyni, jako je např. slavný “Wiener Schnitzel”, stejně jako ryby, mořské plody a drůbež.

Vynikající víno pro různé kombinace s jídlem - dokonale doprovodí lehké pokrmy z ryb, polévky, drůbež, šunku, nebo třeba zeleninová jídla.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

87 2010

Zweigelt je vinná odrůda vyšlechtěná v Rakouském Klosterneuburgu v roce 1922. Za jejím zrodem stál Fritz Zweigelt, který ji vyšlechtil zkřížením odrůdy St.Laurent (Svatovavřinecké) a Blaufränkisch (Frankovka). Odrůdu nejprve pojmenoval „Rotburger“, což je kombinace barvy (Rot) a původu (Klosterneuburg), teprve roku 1975 dostala na počest šlechtitele svůj současný název. Původní název „Rotburger“ totiž sváděl k záměně s modrou odrůdou Rotberger, německ ým křížencem odrůd Trolínské x Ryzlink r ýnsk ý, která je na malých plochách rozšířena v Německu. O rozšíření Zweigeltu v Rakousku se později zasloužil vinař Dr. Lenz Moser a nyní je zde nejrozšířenější modrou odrůdou. Pěstována je zde především ve vinařských regionech Neusiedlersee a Dolní Rakousko. Právě Rakousko je dnes jejím největším producentem, malé množství najdeme také v Kanadě, Maďarsku nebo u nás, kde ji známe jako Zweigeltrebe. Zweigelt zdědil skvělé vlastnosti z obou svých původních odrůd ze Svatovavřineckého především silně třešňové aroma a schopnost vytvářet hedvábná a elegantní vína, z Frankovky pak specifickou kořenitost a vyváženou kyselost. Odrůdová vína Zweigeltrebe jsou velmi čistá a příjemná, přesto je odrůda používána i do směsí.

ine Spe

Grüner Veltliner Federspiel Terrassen

Zweigelt – klasika z Rakouska

90 2013

The W

Rakousko

The W

Wachau

ator

ine Spe

The W

89 2013

rt Par

Blauer Zweigelt Terrassen

Zweigelt Rosé Federspiel Terrassen

[blaue cvajgl terasn]

[cvajgl rozé fedršpíl terasn]

Blauer Zweigelt

Zweigelt

Zraje ve velkých dřevěných sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Má rubínově červenou barvu. Ve vůni nabízí intenzivní ovocné tóny malin a třešní. Středně plná a elegantní chuť s vyváženou kyselinou a měkkou tříslovinou. Příjemný Zweigelt.

Má jasně růžovou barvu a jemnou vůni s aroma malin, zralých třešní, citrusů a červeného rybízu. Středně plná ovocná chuť s čerstvou kyselinou a harmonickým závěrem.

Podávejte vychlazené na 17 °C. Dobře se hodí k těstovinám nebo pizze, jehněčímu nebo hovězímu masu.

Podávejte dobře chlazené při teplotě asi 8 °C, přímo z lednice. Letní víno, které dokonale doprovází saláty, předkrmy a BBQ.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 roky

13 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Domäne Wachau, Wachau Terrasen

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 004235

Terrassen Grüner Veltliner Federspiel

2014/15

0,75

222,31

269

289

2 004234

Terrassen Riesling Federspiel

2014/15

0,75

230,58

279

299

3 004241

Terrassen Blauer Zweigelt Federspiel

2013/14

0,75

222,31

269

289

4 004242

Terrassen Rosé Federspiel

2014/15

0,75

222,31

269

289

www.domaene-wachau.at

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Burgenland 5

Rakousko

2008 Fal taf ls

Rosé vom Stein Prieler [rozé fom štaj priler]

Merlot, Blaufränkisch

Burgenland

Fermentace v nerezových tancích.

V inařsk á oblast, jejíž název je odvozen od četného množst ví hradů a zámků v této oblasti, je nejvýznamnější vinařskou oblastí v Rakousku a rozkládá se na ploše 13 840 hektarů. Dělí se na 4 DAC regiony: Neusiedlersee (7 6 49 ha), Leithaberg/Neusiedlersee Huegelland (3 576 ha), Mit telburgenland (2 117 ha) a Eisenberg/ Su e d b u rg e n l a n d (49 8 h a). J e z n ámý s v ý mi če r vený mi v íny z odrůd Blaufrankisch a Blauer Zweigelt, ale také dezertními botritick ými víny Beerenauslese a Tro ckenb e erenausl es e, včet n ě legendárního Ruster Ausbruch. Až do roku 1921 oblast patřila k Uhrám a dodnes zde najdeme vinařské obce chorvatské, německé i maďarské. Dominantním krajinným prvkem celého regionu je Neziderské jezero, kolem něhož se rozkládají vinohrady. Neziderské jezero je mělké, na nejhlubším místě má jen 2 metry vody a jeho hladina se tak velmi rychle ohřívá. Silné vypařování pak má spolu s horským panonským klimatem příznivý vliv na místní vinařství - vegetace révy se oproti ostatním oblastem urychluje o 14 dní. Zajímavostí je stoupající zájem o červená vína právě z Burgenlandu – zatímco před 10 lety byl jejich podíl „pouze“ 39 % na celkové výsadbě, dnes je to již 55 %. Dominantními odrůdami jsou modré Blaufrankisch (22,1 %) a Zweigelt (19,1 %), mezi bílými pak Grüner Veltliner (10,6 %) a Welschriesling (10,3 %).

Lesklá, lososově růžová barva. Svěží vůně s aroma červeného bobulového ovoce a letních květin. Čerstvá a šťavnatá chuť s tóny ovoce a jemného koření. Chutné víno, ideální pro teplé letní večery! Elegantní společník předkrmů a salátů, ale i mořských plodů, ryb a grilované zeleniny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

Zweigelt Leo Hillinger

St Laurent Leo Hillinger

[cvajgl leo hilingr]

[zant laurent leo hilingr]

Zweigelt St.Lauent

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje 12 měsíců v dubových sudech - 1/2 nových, 1/2 použitých.

Ovocná vůně zralých třešní s nádechem čokolády. Šťavnatá chuť s ovocným aroma hlavně třešní a vyzrálými měkkými tříslovinami. Aromatické víno s dlouhým, jemným závěrem.

Intenzivní vůně zralých, čerstvě natrhaných lesních plodů a třešní, podpořená jemnými zemitými tóny. Lehce zemitá a kořenitá chuť s tóny kůže a vyzrálými tříslovinami. Strukturované víno s potenciálem k dalšímu zrání. Ideální s pokrmy ze zvěřiny (pečené či dušené), smaženými kachními prsíčky s višňovou omáčkou, jehněčím a hovězím masem, marinovaným vepřovým na grilu nebo těstovinami s pikantní omáčkou.

Vhodně doprovodí paštiky, dušeného králíka, osso buco nebo jehněčí guláš či středně plné zrající sýry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Weingut Prieler, Burgenland 5 008443

Rose vom Stein

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2014/15

0,75

230,58

279

299

značky

Leo Hillinger, Neusiedlersee/Burgenland 6 018457

Leo Hillinger Zweigelt

2013/14

0,75

268,60

325

349

7 008461

Leo Hillinger St. Laurent

2011/12

0,75

437,19

529

569

senzorika vína

informace a doporučení

www.leo-hillinger.com

www.prieler.at

Kamptal Rakousko 1

Green Grüner Veltliner

Grüner Veltliner Strassertal

[grýn grýnr veltlínr]

[grýnr veltlínr štrasrtal]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích.

Chuť je čistá, jednoduchá a odrůdově charakteristická. Dominantou ve vůni je aroma zelených jablek. Je to svěží, čisté, ovocné a lehké víno s dobře zakomponovanou kyselinou a příjemnými tóny jablek a bílých broskví. Tento typický a velice pěkný Grüner Veltliner je dobrou hodnotou za peníze a potěší všechny milovníky této odrůdy.

Johann Topf Jedna z mnoha rakouských rodinných firem. Ukázkové vinařst ví z regionu Kamptal, které by mohlo být vzorem kdekoliv na světě. Čisté, moderní, rodinné s dlouhou tradicí a hlavně dýchající láskou k oboru a profesionalitou. Usměvavý majitel Johann Topf III., obklopený svými čtyřmi syny, je velmi pyšný na svoje vína a právem. Vyrábí se zde zhruba dvacet druhů vín z osmi velmi kvalitních viničních poloh. Můžeme jmenovat například jednu z nejznámějších vinic v oblasti Kamptal-Heiligenstein, kde se rodí nádherné Rieslingy. Nebo polohu Wechselberg, která je svým mikroklimatem přímo předurčena pro Veltlínské zelené, asi nejznámější rakouskou odrůdu. Pouze organická hnojiva a žádná chemie proti škůdcům, pečlivá práce se surovinou a moderní technologie zpracování hroznů i v ýroby a školení vín. Značka Topf nabízí šanci vyzkoušet umění našich blízk ých sousedů. Jsou k dispozici stejné či velmi podobné odrůdy, vína vznikají v podobném klimatu a chuťově i stylově jsou našim vínům příbuzná – budou Vám chutnat.

V době ochutnávky mělo víno jemné perlení díky mladosti. Svěží vůně s tóny vyzrálé hrušky, ořechů a posekané trávy. Čistá, jednoduchá chuť se svěží kyselinou. V závěru decentní tóny zeleného jablka a mandlí. Klasický představitel odrůdy i stylu vín v daném regionu. Doporučujeme k salátům a rybím pokrmům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Weißer Zweigelt

Zweigelt Strassertal

[vajsr cvajglt]

[cvajglt štrasrtal]

Zweigeltrebe

Fermentace v nerezových tancích.

3 měsíce zrání ve velkých dřevěných sudech.

Jemná, harmonická, živá a velmi ovocná vůně s výrazným aroma zralých červených jablek. Vůně je překvapivě bohatá, plná a šťavnatá s dotekem čerstvých hroznů a jablečných křížal.

Delikátní, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny třešní, mocca, hořké čokolády a zeleného pepře. Chuť je sametová, hladká a vysoce extraktivní s živou kyselinou. Opět se objevují harmonické tóny čerstvého koření, kávy, hořké čokolády a lesního podrostu.

Zajímavé bílé víno vyrobené z modré odrůdy Zweigeltrebe, které svým charakterem konkuruje především růžovým vínům.Toto víno kombinuje živost bílých a plnost červených vín.

Odrůda Zweigeltrebe je křížencem Svatovavřineckého a Frankovky a pochází z Rakouska. Doporučujeme.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Johann Topf, Kamptal

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 015886

Johann Topf, Green Grüner Veltliner

2013/14

0,75

219,01

265

285

2 005731

Johann Topf, Grüner Veltliner Strassertal

2013/14

0,75

263,64

319

339

3 005701

Johann Topf, „W” (Weisser Zweigelt)

2013/14

0,75

285,12

345

369

4 005682

Johann Topf, Zweigelt Strassertal

2012/13

0,75

288,43

349

375

www.weingut-topf.at

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Kamptal Weinviertel

Schlumberger Brut Vintage

Rakousko

[šlumbergr bryt vyntáž]

Welschriesling Vyrábí se klasickou metodou kvašení v lahvi. Zraje 18 měsíců v lahvi. Lehké, svěží, harmonické víno s ovocným podtónem a vyváženou kyselostí. Nejznámější rakouský suchý sekt – jednička mezi rakouskými sekty. Firmu založil Robert Schlumberger, původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši. V současné době je společnost Schlumberger hlavním dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii s významným podílem exportu do zemí celého světa.

Historie vinařství Topf

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

Dnešní majetek rodiny Topf lze nalézt v katastru z doby Marie Terezie s datem 1751, ale jeho historie sahá ještě asi o sto let dále do minulosti. Celou tuto dobu zůstaly pozemky a vinice v majetku stejné rodiny, které přinášely a dodnes přináší živobytí. Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se stalo důležitým hlavně na konci devatenáctého století, kdy předek Josef Topf vozil svá vína ve voze taženým koňmi do Vídně a prodával je místním hostinským. Cesta tam a zpět mu trvala tři dny a tak vlastně dohromady strávil celé roky na cestách.

Blickenweg Grüner Veltliner Ried Wechselberg

[bliknveg]

Grüner Veltliner

[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

1/3 Pinot blanc, 1/3 Chardonnay, 1/3 Riesling

Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích.

1 vinice, 3 odrůdy, 1 víno toto cuvée neskrývá svou lehkost a svěžest. Víno je ovocné s lehkou mineralitou, plným tělem a bohatým extraktem.

Bohatá, decentní a živá vůně podpořená výrazným aroma ananasu a citrusových plodů – zejména grapefruitů a limetky. Chuť navazuje na vůni. Harmonické, komplexní, vyvážené víno s dobře zakomponovanou kyselinou a s tóny jasmínu, čerstvých citrusů a bílého pepře. Vysoká mineralita tvoří kostru celého vína.

Všechny odrůdy mají původ na vinici Blickenweg. Jižní orientací a lokálním mikroklima má vinice ideální podmínky pro pěstování hroznů.

Velice pěkný zástupce odrůdy Veltlínské zelené.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

13 %

Schlumberger, Weinviertel 5 075860

ročník

Schlumberger Brut Vintage

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2013/14

0,75

268,60

325

349

značky

Johann Topf, Kamptal 6 006802

Johann Topf, Blickenweg

2013/14

0,75

247,11

299

319

7 005599

Johann Topf, Grüner Veltliner Ried Wechselberg

2013/14

0,75

387,60

469

499

senzorika vína

informace a doporučení

www.weingut-topf.at

www.schlumberger.at

Tato odrůda, která má kořeny ve starém Římě, byla poprvé zmíněna na začátku 19. století. Před 2. světovou válkou byl Grüner Veltliner brán pouze jako průměrná odrůda. Až Lens Mozer ji proslavil do dnešního rozměru. Nejlépe se této odrůdě daří v Rakousku a na Moravě. Nejznámější Grüner Veltlinery pochází z Rakouska z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou jedny z nejpříkřejších terasovitých vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny výhradně ručně. Další oblastí je pohraniční Weinviertel a moravská Pálava.

Itálie Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní. V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOP.

VDT (Vino Di Tavola) – od ročníku 2012 se změnilo na „Vino“ – stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu. IGT (Indicazione Geografica Tipica) – od ročníku 2012 se změnilo na „Indicazione Geografica Protetta“ – regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá. DOC (Denominazione di Origine Controllata) – od ročníku 2012 se změnilo na „Denominazione di Origine Protetta – DOP“ – označení srovnatelné s francouzským AOC/AOP, vína jsou kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOP existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější. DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) – od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOP v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu. 32

Itálie

2 3

4 5 6 7

9 10

11 12

16 14

Mezi další důležité typy py označení patří Classico, které udává původ ejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore z vybraného území s nejlepšími t ň alkoholu lk h l a Riserva/Riserva Ri /Ri SSpeciale i l jje znamená o něco vyššíí stupeň označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii ajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo (například u Chianti zrajícího mená Riserva další 2 roky zrání). u tříletého Barolo znamená áme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco Stupeň sladkosti poznáme írně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (suché), Abbocato (mírně (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené). 33

1 2 3 4

Trento Friuli - Venezia - Giulia Veneto Lombardie

5 6 7 8

Piemonte Emilia Romagna Toscana Marche

9 Umbria 10 Lazio 11 Abruzzi 12 Molise 13 Puglia 14 Campagnia 15 Sicilia 16 Sardena

ine

iast

Enth

ine

iast

The W

Itálie

Trento

Enth

Ferrari Rosé [ferary [fer [f [fe r rozé]

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi). Jiskřivá lososová barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená dostatečnou, živou kyselinou.

Ferrari a Lunelli – dvě jména, jeden příběh Historie vinařství Ferrari je spojeno se jménem Giulio Ferrari a jeho snem vyrobit víno inspirované kvalitou vín z Champagne. Giulio byl zkušený a velmi pečlivý enolog, který vystudoval vinařskou školu v Montpellier. Již od začátku v roce 1902 vyrábí ex trémně limitované množ st ví vín za nadstandardní ceny. I přes vysoké ceny však není schopen krýt poptávku milovníků šumivých vín. V roce 1952 převzal od Giulia vinařství Bruno Lunelli – majitel nejznámějšího vinného baru v Trentinu – který pokračoval v započatém úsilí až do své smr ti. Dík y pracovnímu úsilí a vrozenému obchodnímu talentu zvýšil produkci až na 100 tisíc lahví ročně! Jeho synové Gino, Franco a Mauro od roku 1962 převzali kontrolu nad vinařstvím a od roku 2005 pravnoučata Marcello, Mat te o a Camilla pokračují ve více než sto let staré tradici. Jsou třetí generací vinařů, kteří vedou společnost se zdravým respektem k historii stejně jako s jasnou představou o budoucnosti. Jejich cílem je udržet si prestiž předního italského producenta šumivých vín vyrobené klasickou metodou a patřit do TOP 10 světa. Ferrari dnes není pouze úspěšnou vinařskou značkou – stalo se mezinárodní legendou italského vinařství.

Výtečně doprovodí ovocné dezerty nebo jen tak pro radost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

Ferrari Maximum Brut [ferary maksimum brut]

Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje 36 měsíců na kvasných kalech.

Ferrari Brut [ferary brut]

Jemná vůně s tóny zralého ovoce, křupavého chleba, lískových ořechů a květin. Suchá, elegantní a dobře vyvážená chuť s ovocnými tóny, typickými pro Chardonnay s dotekem vanilky a kvasinek.

Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi). Prezentuje se jemnými bublinami. Svěží, komplexní a příjemná vůně s příjemným aroma blumy, zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální, středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny čerstvého chleba a zeleného jablka.

Ve srovnání s ostatními víny Ferrari má toto víno nižší tlak oxidu uhličitého.

První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Ferrari, Trento DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 240701

Ferrari Brut

0,75

466,94

565

599

1 240702

Ferrari Brut (v dárkovém boxu)

0,75

495,04

599

649

2 240720

Ferrari Rosé

0,75

544,63

659

699

2 240721

Ferrari Rosé (v dárkovém boxu)

0,75

577,69

699

749

3 240730

Ferrari Maximum Brut

0,75

486,78

589

635

www.cantineferrari.it

odrůda

technologie výroby

značky

Enth

rt Par

ine Spe

Jam

2002

ator

Suck

Vinařství Ferrari

Ferrari Perlé Vintage

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

[ferary perlé vintyč]

Chardonnay

[džůlio ferary rizerva del fondatóre]

Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi).

Chardonnay

Intenzivní harmonická nazrálá vůně s výraznými tóny ananasu, čerstvého pečiva a mandlových květů. Toto víno překvapuje svou chutí – je elegantní, čerstvá, šťavnatá a bohatá s typickým závěrem pro Chardonnay. Tóny červených jablek, zralého angreštu a výrazné minerálnosti jsou charakteristickým rysem pro terroir.

Vyrobeno klasickou champagne metodou. Zraje 10 měsíců na kvasných kalech. Intenzivní, vyzrálá a komplexní vůně je podpořena aromatem sušených jablek a hruškových křížal. Dominantou vína je harmonická, sametová a elegantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů, vanilky a bílé čokolády. Použity jsou pouze nejlepší hrozny, které jsou sbírány ručně.

Výtečný aperitiv. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

12,5 %

kategorie

po 10. roce

12,5 %

Ferrari, Trento DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 240740

Ferrari Perlé Vintage

2007/08

0,75

585,95

709

759

5 240750

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

2001/02

0,75

1 685,12

2 039

2 139

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.cantineferrari.it

Ferrari je vůdčí vinařství Itálie proslavené výrobou šumivých vín klasickou metodou. Proces výroby je v souladu s přísnými pravidly nastavenými zakladatelem Giulo Ferrarim, které jsou dnes základními regulačními principy kategorie Trento DOP. Na výrobu vín Ferrari se používají pouze hrozny v ypěstované v regionu Trento – přesněji hrozny z nejlepších poloh vinic kategorie Trento DOP. O Trentu se dá říci, že ohromuje a fascinuje svou rozmanitostí a kontrasty terénu, barev a teplot. Jednou z nejdůležitějších je odrůda Chardonnay, pro kterou jsou zde ideální podmínky – díky teplotním rozdílům mezi dnem a nocí v období dozrávání získává dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou po sklizni velmi jemně lisovány. Do vylisované šťávy se přidají kvasinky a probíhá první fermentace, která dává výslednému vínu charakteristické aroma. Druhotná fermentace následuje po přidání tirážního likéru do již nalahvovaného vína. Lahve jsou poté uloženy na 2 až 10 let do sklepa – podle druhu výsledného vína. Poté je proces ukončen remuáží a doplněním lahve expedičním likérem – ten dodává výslednému vínu jeho finesu a podtrhuje jeho individuální charakter.

Itálie

IItálie t r

2001

2006

ine

2006

The W

iast

Trento

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

Itálie

Ocenění v renomovaných mezinárodních vinařských průvodcích

senzorika vína

informace a doporučení

90 2008

ator

ine Spe

ator

ine Spe

89 2011

The W

Itálie

89 2012

The W

Trentino – Alto Adige g

Terlaner DOP

Weissburgunder DOP

[terlanr]

[wajsburgundr]

60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

Weissburgunder Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Středně plné a odrůdově charakteristické víno je příjemnou vstupenkou k poznání regionu Alto Adige a potěší každého sommeliera.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Hrozny pocházejí z vinic v jižním Tyrolsku. Vinice jsou položené v nadmořské výšce 300–500 m.n.m. a převládá zde písčitoštěrkové podloží.

rt Par

92 2009

Gewürztraminer DOP

[šardoné]

91 2008

Chardonnay DOP

Vinařství Terlan bylo založeno v roce 1893 jako jedno z prvních vinařských družstev v jižním Tyrolsku. Dnes Terlan s přibližně 100 členy obdělává 150 ha vinic s roční produkcí cca 1,2 milionu lahví. Terlan se ve výrobě nesoustředí na množství, ale především na kvalitu. Všechna vína (70 % bílá a 30 % červená) jsou produkována v kategorii DOP. Vinice se nacházejí na úpatí hory Tschöggel, kde jsou ideální klimatické podmínky. Struktura podloží vinic akumuluje teplo a pórovitá vrchní vrstva zase dostatečně odvádí vodu. Většina vinic je orientována na jih, což zaručuje dostatečný přísun slunečního záření. Hotová vína dozrávají v moderních sklepích s přísně kontrolovanými podmínkami. Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo velké množství vín od roku 1955 až do současnosti. Tato unikátní sbírka je důkazem, že vína jsou zde vyráběna s důrazem na harmonii, kterou díky delšímu zrání získávají.

Svěží vůně s tóny rozkvetlé jarní louky, listového pečiva a zralých hrušek. Elegantní, suché a minerální víno s čistou chutí, která dobře vystihuje terroir severní Itálie.

Terlan

Aromatická a komplexní vůně s tóny tropického ovoce a minerality. Harmonická a výrazná chuť podpořená kyselinou a delším závěrem.

rt Par

[gevirctramínr]

Chardonnay Gewürztraminer

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Příjemná, nepříliš výrazná vůně, typická pro Chardonnay severního typu. Svěží a plná chuť s minerálními tóny a harmonickou kyselinou. Příjemné, čisté, středně plné a nekomplikované víno ze severu Itálie, které je zajímavou alternativou k některým Chardonnay z Moravy nebo z Rakouska – porovnejte.

Výrazná, aromatická, klasicky kořenitá, čerstvá, pro odrůdu charakteristická vůně s tóny bílých květů a citrusů. Suchá, svěží, čistá a minerální chuť s dlouhým, plným tělem. Aroma bílých květů a zralých broskví. Ukázkový a dobře vyrobený Gewürztraminer z Alto Adige – porovnejte. Smetanové omáčky, drůbeží maso.

Dobře doprovodí ryby nebo čerstvé, nezrající sýry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

14,5 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 260080

Terlaner

2013/14

0,75

285,12

345

365

2 260082

Terlan Weissburgunder (Pinot Blanco)

2013/14

0,75

255,37

309

329

3 260083

Terlan Chardonnay

2013/14

0,75

255,37

309

329

4 260125

Terlan Gewürztraminer

2013/14

0,75

321,49

389

409

www. kellerei-terlan.com

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie 5

Lagrein Rosé DOP [lagrajn róse]

Lagrein Fermentace v nerezových tancích. 5-7 měsíců zrání na kvasných kalech.

Terlan – výrobce raritních vín

Ovocná vůně s tóny malin, jahod a třešní Amarena. Šťavnatá, harmonická a jemná chuť s tóny čerstvého ovoce. Svěží a velmi ovocné víno.

Celý vinařsk ý svět každoročně nedočkavě čeká, jaké raritní víno Terlan vyrobí. Jaká odrůda to bude tentokrát? Ještě důležitější je obvykle otázka, jak dlouho dané víno zrálo na kvasných kalech. Odpověď souvisí s technologií výroby a délkou staření, použitých pro výrobu rarit z Terlanu – metodou zvanou „Stocker“.

Dobře se hodí k hovězímu tataráku, carpacciu nebo zeleninovému štrůdlu. Podávat vychlazené na 10-12°C. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13,0 %

rt Par

90 2008

ine Spe

2007

The W

ator

Stockerova metoda

Lagrein DOP [lagrajn]

Lagrein Fermentace i následné zrání ve velkých dřevěných sudech po dobu 710 měsíců.

Pinot Grigio DOP

Intenzivní vůně s tóny brusinek, třešní, čokolády a koření. Šťavnatá a harmonická chuť s delikátní strukturou a hladkými tříslovinami. Objevují se podobné tóny jako ve vůni.

Pinot Grigio

[pino grýdžo]

Fermentace v nerezových tancích. 57 měsíců zrání na kvasných kalech. Ovocná vůně s tóny grapefruitu, liči nebo bílého melounu, také květinové tóny čerstvě posečené louky. Dobře vyvážená chuť s aroma černého čaje, exotického ovoce, melounu a zralého grepfruitu.

Ideální kombinace: hovězí + brambory se smetanou, dušená kýta + červené zelí nebo výrazné sýry např. vyzrálý parmazán.

Vhodné kombinovat s uzenou šunkou či parmskou šunkou, sušenými rajčaty, bylinkovým risotem, grilovanými rybami či telecím masem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 260071

Terlan Lagrein rose

2013/14

0,75

276,86

335

355

6 260095

Terlan Lagrein

2013/14

0,75

280,17

339

359

7 261200

Terlan Pinot Grigio

2014

0,75

293,39

355

375

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www. kellerei-terlan.com

Všechno to začalo, když se bývalý w in e maker Te r lanu S e b as t ian Stocker rozhodl použít francouzský model výroby a nechat vína zrát delší dobu na kvasných kalech. Výroba začíná ročním zráním v dřevěných sudech. Poté je víno přemístěno do nerezových tanků o objemu 2 500 litrů, kde následně zraje dalších 10 až 30 let. Tím víno získává komplexní strukturu a bohaté aroma. Ve chvíli, kdy je víno dostatečně harmonické a má jemnou strukturu, se lahvuje. V lahvi zraje dalších 4 až 5 let, kdy je víno připraveno k pití. Dnes se tato raritní vína vyrábějí pouze ve výjimečných ročnících – v současné době se vyrábí patnáct ročníků vín z odrůd Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Cuvée Terlano. Nejstarším ročníkem, který můžete ve zdejších sklepích najít je rok 1979. Každý rok se v Terlanu takto vyrobí pouze 3 330 raritních vín.

Itálie

Trentino – Alto Adige

Trentino Alto Adige g 92 r

rt Par

The W The W

89 2008

2007

„Kreuth” Chardonnay Riserva DOP

2010

[krojt šardoné rizerva]

Chardonnay

ator

Itálie

ine Spe

ator

Zraje na kvasných kalech v dubových sudech po dobu 8 měsíců. Ovocná vůně s tóny exotického ovoce jako maracuja a citrusové plody, ale také koření. Harmonická a jemná chuť s krémovými elementy a tóny ovoce a minerality. Víno má ještě další potenciál ke zrání.

ine Spe

Trentino - Alto Adige

dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

2-6 let

13,5 %

rt Par

88 2006

ine Spe

91 2007

92 2009

konzumace

kategorie

ator

intenzita

pokračování na protější straně

Dobře doprovodí marinované chobotnice, grilovanou zeleninu, těstoviny jako aglio olio peperoncino nebo grilované ryby.

The W

Jak již název napovídá, je tento region složený ze dvou hlavních samostatných oblastí. Celkem se zde nachází 8 DOP oblastí, ale valná většina vín pochází z Trentino a Alto Adige. Trentino je oblastí na jihu regionu a jeho hlavním městem je Trento. Alto Adige je pak oblastí na severu, kterou protéká horní (Alto) část řeky Adige a hlavním městem je Bolzano. Jedním z hlavních rozdílů mezi oběma regiony je fakt, že na severu je většina vinařství stále rodinných (většinu vín prodají lokálně), kdežto výrobci v jižní části se často sdružují do větších družstev, vyrábějících každoročně víno konstantní kvality (i díky tomu jde dost vín na export). Víno bylo v tomto regionu pěstováno již po staletí. Místní lidé mají příhodné přísloví „Chleba a víno zaručují krásné děti“. To naznačuje, jakou důležitost zde víno má a jakou pozornost věnují místní lidé jeho výrobě. I přes to se v tomto regionu vyrobí „pouze“ 1% italské produkce. Proti tomu ale stojí fakt, že zde vyrobí 10% produkce Grappy celé Itálie. Nadmořská výška 250 až 900 metrů poskytuje ideální podmínky pro pěstování. Vinohrady jsou zde vysázeny na často velmi prudkých svazích, jejichž podloží je založeno na červené vyvřelině – je to vulkanická hornina s minerálními usazeninami, známá také jako křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje vrchní písčitá vrstva.

rt Par

„Montigl“ Pinot Noir Riserva DOP

[montýgl pino noár rizerva]

Pinot Noir 12 měsíců zrání v sudech – 50% velké sudy, 50% jsou 2x použité sudy typu „barrique”.

„Winkl“ Sauvignon Blanc DOP [vinkl soviňon blank]

Vůně je učebnicově charakteristická pro Pinot Noir – červené bobulové ovoce s dotekem živočišnosti a hořké čokolády. Plná, šťavnatá a teplá chuť příjemně navazuje na vůni. Středně plné, harmonické víno s příjemnou tříslovinou.

Sauvignon Blanc Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech. Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou minerálností. Připomíná rozmačkaný list černého rybízu. Suchá a elegantní chuť s výraznou mineralitou a harmonickou kyselinou. Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno s rukopisem vinařství Terlan.

Klasický Pinot Noir s dlouhým závěrem, který ocení i milovníci vín z Bourgogne.

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice nazvané Winkl. Doporučujeme. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–9 let

13,5 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 261100

Terlan „Winkl“ Sauvignon Blanc

2014/15

0,75

342,98

415

444

2 260099

Terlan „Kreuth“ Chardonnay Riserva

2013/14

0,75

404,13

489

519

3 261103

Terlan „Montigl“ Pinot Noir Riserva

2012/13

0,75

486,78

589

629

www. kellerei-terlan.com

odrůda

technologie výroby

5 vinařských otázek

Trentino Alto Adige

vinařství Terlan

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké

víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost? Ročník 2014 byl rozhodně neobvyklý a nepa matují tak dešt ivé léto bez větš vyžadova l hodně úsilí, vypětí a času všech vinařů. Ani starší vinohradníci ího k častému napadení keřů různými chor počt u slunečných dní. Četné a vydatné sráž ky zpom alily růst a vedl y obami. Proto jsme museli trpělivě čeka sklizeň byla velmi pracná – museli jsme t na optimální čas sklizně. Samotná pečlivě kontrolovat prakticky každý okolnostem jsme byli schopni získat hrozen. Navzdory všem nepř ízniv ým zdravé a plně zralé hrozny. Charakte risti ostrou, dobře zakomponovanou kyse linou a vyváženou strukturou. Můžeme kou ročníku tak jsou svěží bílá vína s dobrém ročníku pro bílá vína. Myslím, tak že Quartz Sauv ignon Blanc 2014 bude hovořit o dobrém, částečně i velmi trpěliví – potřebuje čas a do prodeje velmi zajímavé víno, ale musíme být tak bude uvolněn až v roce 2016. Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Nemám žádnou oblíbenou odrůdu, respektive pokud si vybírám víno, pak Velk á vína, podle mého názoru, dělá můj výběr nezávisí na dané odrůdě. především terroir a odvedená práce ve vinici, nejsou „jen“ výsledkem použ odrůdy. ité Pok ud byste svou kariéru neza svět

2007

ator

2008

ine Spe

92 Ro

2009

ine Spe

60% Pinot Blanc, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

rt Par

The W

[nova domus terlanr rizerva]

93 2008

„Nova Domus“ Terlaner Riserva

ator

il vínu , jaký jiný obor by Vás doká zal podobným způsobem naplnit? Myslím, že také práce šéfkucha ře můž mnoho spojitostí – stejně jako ve vinic e být stejně fascinující, jako výroba vína. Mezi oběma profesemi existuje i či sklepě je také v kuchyni k dispozici také na vysokou kval itu základních surovin, které pak mohou být zpracová mnoho „ing rediencí“, důra z je kladen ny velmi kreativním způsobem. Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá lost í vina řského světa za poslední 2 roky? Během posledních dvou let se výra zně zvět šila propast mezi skvě lými a běžn s náročnými klimatick ými podmínka ými víny. Obz vláště ročn ík 2014 mi oddělí takz vaně zrno od plev. Ten kdo ale investoval svou energii a čas práce ve vinicích, bude schopen vyro do bit přesvědč ivá vína. Ovlivní změ ny klimatu v následuj ících 20 letech i Váš vina řský regi on a jak budete případně reagovat Už klimatické změny a globální otep ? lování posledních 20 let ovliv nili naši práci. Naším hlav ním cílem je reagovat na klimatické podmínky každého ročn íku indiv iduá lně, i když vyžadují změ Díky rozsáhlému výzkumu máme potř ny, ať už ve vinicích tak i ve sklepech. ebné infor mace, které jsou nutné pro vinohrad nické a enologické práce.

rt Par

„Porphyr“ Lagrein Riserva

Víno fermentuje ve velkých dubových sudech (30hl), dále zraje 12 měsíců z 1/2 ve velkých a 1/2 v malých dubových sudech.

[porfyr lagrajn rizerva]

18 měsíců zrání v již 2x použitých dubových sudech. Intenzivní vůně s tóny hořké čokolády a rozkvetlých květů. Hladká a komplexní chuť s plným tělem, s příjemnými tříslovinami a tóny toastovosti v závěru.

Hrozny pocházejí z vinic 300–500 metrů nad mořem. Podloží vinic je písčitoštěrkové. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

5–20 let

14,0 %

kategorie

po 7. roce

ano

8–15 let

14,0 %

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

4 261105

„Nova Domus“ Terlaner Riserva

2012/13

0,75

726,45

879

929

5 261109

„Porphyr“ Lagrein Riserva

2011/12

0,75

776,03

939

999

senzorika vína

informace a doporučení

Vysok ý obsah minerálních látek v půdě dává vínům zajímavou minerální chuť a částečně je odpovědný za jejich mimořádnou dlouhověkost. Středomořské podnebí regionu umožňuje také pěstování dalších plodin, jako jsou olivy, granátová jablka nebo mandlovníky. Průměrná roční teplota je 12 °C, v průběhu vegetačního období – květen až září – je to 18 °C. Díky velkým teplotním rozdílům v tomto období jsou hrozny bohaté na cukr a aroma. Specifická půda a mikroklimatické podmínky jsou základem pro vína se zřetelným regionálním charakterem. Region nabízí pestrou nabídku odrůd – od tradičních odrůd Nosiola, Toroldego Rotoliano a Marzemino, až po mezinárodní odrůdy jako Chardonny, Cabernet, Merlot, Moscato, Pinot Nero a Pinot Grigio, ale také například Müller Thurgau, Riesling Renano, Sylvaner či Traminer Aromatico (Gewürztraminer).

IGP apelace v Trentino Alto Adige: Delle Venezie, Mitterberg, Vallagarina, Vigneti delle Dolomiti nebo Weinberg Dolomiten

Porphyr je špičkové víno z vinařství Terlan.

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOP, vlajková vína vinařství

pokračování z předchozí strany

DOP apelace v Trentino Alto Adige: Alto Adige nebo dell’Alto Adige (Südtirol nebo Südtiroler), Casteller, Lago di Caldaro nebo Caldaro (Kalterersee nebo Kalterer), Teroldengo Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige (Etschaler), Valdadige Terradeiforti nebo Terradeiforti

Lagrein

Příjemná ovocná vůně s tóny meruňek, tropického ovoce a vanilky. Elegantní a plná chuť s příjemnou kyselinou, s dotekem minerality v harmonickém závěru.

Itálie

www. kellerei-terlan.com

Itálie

Odpovídá Rudi Kof ler, winemaker

Lombardie – Lugana Itálie 1

„Chiaretto Maiolo” Garda Classico DOP [kiareto majólo gárda klásyko]

Barbera, Sangiovese, Marzemino, Groppello Fermentace v nerezových tancích. Elegantní vůně s tóny mandlí, jahod a melounu. Čerstvá a středně plná chuť s bohatou paletou tónů. Vyvážené a dobře strukturované rosé. Dobře se hodí k sladkovodním rybám nebo k pizze. Roční produkce je okolo 55 tisíc lahví.

CàMaiol V inař s t v í C àMaio l, k teré dn es představuje vyváženou směs tradice a modernosti, bylo založeno Waltrem Contato v roce 1967. Dnes v rodinné tradici pokračují Fabio a Patrizia Contato. Vinařství se skládá ze čtyř usedlostí: nejstarší část, postavená již v roce 1710 podle návrhu Sebastiana Maioli z Desenzana, je od roku 1967 hlavním sídlem vinařství. K této usedlosti v průběhu let přidala rodina Contato další usedlosti - Molino, Rocchetta a Storta. Zde se víno začalo pěstovat až právě pod Walterovým vedením, který zde vysadil nové vinice v reakci na rostoucí poptávku po kvalitních vínech. Díky rodinnému entuziazmu a nadšení pro výrobu vín, se rozloha vinic z původních 12ha zvětšila na dnešních 140 hektarů. Výrazným posunem poslední doby je i výstavba moderního rozsáhlého sklepa s architektonick y v y vedenou degustační zónou, která je přístupná široké veřejnosti. Díky srdečnému vztahu ke zdejší krajině a vášni pro výrobu vína, patří CàMaiol k nejvýznamnějším vinařstvím místního regionu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

„Gropello Maiolo” Garda Classico DOP

[gropelo majólo gárda klásyko]

Groppello Fermentace v nerezových tancích. Bohatá vůně s tóny jahod, drobného ovoce a červených růží. Přímá a čistá chuť vyniká svou rovnováhou mezi jemností a svěží kyselinou. Ideální k lehkým předkrmům, pečeným bílým masům nebo grilovaným červeným masům.

„Lugana Maiolo” DOP [lugána majólo]

Trebbiano di Lugana Fermentace v nerezových tancích. Má jemnou vůní s tóny mandlí. Suchá, delikátní a svěží chuť s aroma mandlí a jablek, s mírně slaným závěrem. Hodí se k mořským plodů s těstovinami či rizotem.

Hrozny jsou pěstovány v západní části jezera Garda, kde je pro Gropello ideální mikroklima. Podávejte mezi 16-18°C.

Hrozny jsou pěstovány na 35 ha vinic v průměrném stáří 25 let. Celkem se vyrobí okolo 400 tisíc lahví. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

CàMaiol, Linea Provenza, Lombardia

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 210801

„Lugana Maiolo“ DOP

2014/15

0,75

285,12

345

369

2 210802

„Chiaretto Maiolo“ Garda Classico DOP (rosé)

2014/15

0,75

285,12

345

369

3 210803

„Gropello Maiolo“ Garda Classico DOP

2014/15

0,75

285,12

345

369

www.camaiol.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie 4

„Prestige” Lugana DOP

„Molin” Vigneti Storici Lugana DOP

[prestýdže lugána]

[molín viněty stóryči lugána]

Trebbiano di Lugana

Fermentace v nerezových tancích.

Čistá, odrůdově typická vůně s tóny zelených jablek, citrusů, bílého pepře a divokého tymiánu. Příjemná a jemná chuť s širokou paletou tónů a jemnou mineralitou v závěru.

Příjemná a výrazná vůně s aroma kiwi, levadule, čerstvých mandlí, máty a morušových květů. Svěží chuť s tóny čerstvého žlutého ovoce, aromatických bylinek a ostřejším závěrem.

Hrozny jsou pěstovány na 25ha vinic v průměrném stáří 30 let. Celkem se této Lugany vyrobí okolo 250 tisíc lahví.

Víno získalo své jméno podle farmy Molino, kde se vyrábí. Výroba je limitovaná 100 tisíci lahvemi ročně.

Lugana – vinařský region

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

„Joel” Vigneti Storici Groppelo Garda Classico DOP

„Negresco” Vigneti Storici Garda Classico DOP Rosso

[džoel viněty stóryči gropelo gárda klásyko]

85% Groppello, 15% jiné odrůdy

[negrésko viněty stóryči gárda klásyko roso]

40% Groppello, 20% Barbera, 20% Marzemino, 20% Sangiovese

Zraje v dřevěných sudech. Jemná, elegantní ale intenzivní vůně s aroma malin, červeného bobulového ovoce a koření jako skořice a bílý pepř. Čerstvá a lahodná chuť s dotekem minerality a tóny koření a červeného ovoce. Má výraznou, ale hladkou tříslovinu a dlouhý závěr.

Zraje 12 měsíců v dubových sudech. Komplexní, plná a složitá vůně s tóny zralého ovoce, tabáku a koření. Středně výrazné a dobře strukturované víno opět s aroma koření a tabáku. Dobře doprovodí jemně uzené maso, vepřovou pečeni s opečeným bramborem nebo lasagne. Výroba je limitována 100 tisíci lahvemi ročně.

Hodí se k vaječným těstovinám s jehněčím masem nebo pečeným vepřovým masem. Vhodné i k sýrům z kravského mléka. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,0 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,5 %

Cà Maiol, Linea CàMaiol, Lombardia

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

4 210806

„Prestige“ Lugana DOP

2014/15

0,75

301,65

365

385

5 210807

„Molin“ Vigneti Storici, Lugana DOP

2014/15

0,75

376,03

455

485

6 210810

„Joel“ Vigneti Storici, Groppelo Garda Classico DOP

2013/14

0,75

316,53

383

399

7 210809

„Negresco“ Vigneti Storici, Garda Classico DOP Rosso

2010/11

0,75

445,45

539

569

senzorika vína

informace a doporučení

www.camaiol.it

Lugana je malebný vinařský region na severu Itálie. Rozkládá se na jižním okraji jezera Garda, je příjemným a relativně nov ým zp estřením zdejšího regionu, který je historicky spíše orientovaný na rybolov. Dá se o něm říct, že je jakousi hranicí mezi Lombardií na západě a Venetem na východě. Jméno Lugana s největší pravděpodobností pochází z latinského Lacus Lucanus (lesní jezero) – až do 12 století totiž husté lesy sahaly přímo ke břehům místního jezera. Středověký vliv zdejších klášterů je patrný téměř na každém kroku – potvrzují ho i jména místních měst, jako San Benedetto di Lugana, San Vigilie di Lugana nebo San Martino di Lugana. Většinu vinic najdeme mezi vesnicemi Desenzano a Peschiera, a to včetně částí Lonato, Pozzolengo a Sirmione. Region má relativně mal o u roz l o hu, př ib li ž n ě 6 0 0 hektarů vinic, na kterých se vyrábějí především bílá vína. Hlavní odrůdou je Verdicchio (nebo také Trebbiano di Lugana). Daří se jí zde hlavně díky vápencovo-jílovému podloží, bohatému na minerály. Všechna bílá vína z Lugany musí obsahovat minimálně 90 % této odrůdy. Lugana je také známá pro svá intenzivní vína Chiaretto, která můžou být velmi světlé červené barvy nebo přímo růžová. Na jejich výrobu se používají odrůdy Groppello, Mar zemino, Sangiovese a Barbera.

Itálie

Lombardie – Lugana

Pinot Grigio „Villa Canlungo Black Label” Collio DOP

ine Spe

Pinot Grigio

Fermentace v nerezových tancích, kde zůstavá minimálně 8 měsíců na kvasných kalech.

Svůj netradiční projev získává díky technologii nakvášení hroznů – jako u červených vín.

Víno má plnou a pronikavou vůni s tóny citrusových plodů, čerstvých vlašských ořechů a pražených mandlí. Plná ovocná chuť s dlouhou perzistencí.

Ušlechtilá, komplexní, plná a odrůdově typická vůně, kde dominuje aroma červených jablek, zralého bílého rybízu a květu černého bezu. Vůně plynule navazuje na chuť. Elegantní, charakteristická a šťavnatá chuť s dobře zakomponovanými tóny červeného jablka a bílých broskví.

Ideální víno k předkrmům, rizotu, studenému bílému masu nebo jednoduchým úpravám ryb.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca”

ine Spe

2007

ator

2011

The W

ator

intenzita

The W

Historie vinařské rodiny začíná v roce 1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy zásobuje vínem ty nejlepší rodiny v Udinese a v té době ještě netuší, že jeho vína se budou v následujícím století prodávat téměř po celém světě. V roce 1970 se Collavini proslavuje se sektem Ribolla Gialla Brut a následně získává staré panství ze 17. století v Corno di Rosazzo, ve kterém buduje rodinné sídlo a nové sklepy. Od roku 1980 vede vinařství Manlio Collavini - investuje do rozšíření produkce a do množství produkovaných vín v kategorii DOP. Od roku 1996 předává Collavini správu nad vinicemi do rukou partnerských pěstitelů hroznů, stále je ale vlastníkem (celkem je to 160 ha vinic). Agronomové a enologové z Collavini však i nadále kontrolují všechny fáze výroby – od kontroly hroznů na vinici až po šetrné lisování a řízené kvašení. To vždy byly základy úspěchu vín Collavini. Vinařství prošlo řadou inovací, dnes používá nejmodernější technologie a preferuje ruční sběr hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5 milionu lahví. 80% produkce jde na export, vína se vyvážejí do 25 zemí světa. Vinařství Collavini patří mezi nejprestižnější ve Friuli.

85 2008

[pino grýdžo vila kanlungo blek lejbl kólio]

[[pino grýdžo vila kanlungo grýn lejbl]

Eugenio Collavini

The W

Pinot Grigio P „„Villa Canlungo G Green Label” V Venezia Giulia IGP

Itálie

ator

Friuli, Piemonte

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera”

[gavi dei gavi eticheta nera]

[gavi del komune dy gavi eticheta bijanka]

Cortese Cortese

Fermentace v nerezových tancích.

Koncentrovaná, plná a elegantní vůně s tóny máslových sušenek, čerstvého pečiva a tropického ovoce. Dlouhá, minerální a jemná chuť s celou paletou ovocných tónů.

Minerální, živá a komplexní vůně s aroma bosenských švestek, bílého peckovitého ovoce a zralých červených jablek. Harmonická, šťavnatá a minerálně slaná chuť s pevnou kostrou, hladkým závěrem a tóny zralých citrusových plodů.

Hrozny pochází z nejprestižnějších vinic vinařství La Scolca. Toto víno je považováno odborníky za jedno z nejlepších Gavi dei Gavi. Příjemně doprovodí rafinované pokrmy z ryb.

Hrozny na výrobu tohoto vína pocházejí přímo ze srdce Rovereta, světově proslulého jako Grand Cru dei Gavi. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–8 let

12,0 %

Eugenio Collavini, Friuli

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 202810

Pinot Grigio „Villa Canlungo Green Label“ Venezia Giulia IGP

2013/14

0,75

205,79

249

269

2 202811

Pinot Grigio „Villa Canlungo Black Label“ Collio DOP

2013/14

0,75

280,17

339

365

značky

La Scolca, Piemonte 3 212104

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“

2013/14

0,75

313,22

379

399

4 212101

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“

2013/14

0,75

574,38

695

739

www.scolca.it

www.collavini.it

odrůda

technologie výroby

Suck

rt Par

Itálie

[funtány barbéra dálba superyóre]

[pinot grýdžo mongrys]

Barbera Pinot Grigio

Zraje 15-18 měsíců v malých sudech z francouzského dubu a 12 měsíců v lahvi.

Po fermentaci zůstává několik měsíců na kvasných kalech. Charakteristická, čistá a svěží vůně s tóny bílých květů a sušených jablečných křížal. Pevná, extraktivní a harmonická chuť s typickými odrůdovými tóny, jako jsou bílé broskve a bosenské švestky. Decentní minerální slanost.

Výjimečná Barbera! Je intenzivní a komplexní s dobře zakomponovanými tříslovinami s tóny ovoce, jako třešní či sušených švestek, dále ostružin, čokolády a lékořice. Bez pochyby jedno z velkých vín z Piemontu.

Barolo

Klasická, v severní Itálii proslulá odrůda. Ukázkové Rulandské šedé z Friuli, které potěší milovníky této odrůdy. archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5-12 let

14,5 %

ine Spe

93 2007

ine Spe

94 2008

ine Spe

rt Par

90 2009

The W

„Enrico VI” Barolo DOCG

The W

ine Spe

92 2008

The W

„Monfalletto” Barolo DOCG

92 2009

ator

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

[enryko sesto barolo]

[monfaleto barolo]

8 Nebbiolo

Nebbiolo

18–20 měsíců v malých sudech z francouzského dubu.

18–22 měsíců zrání v sudech z francouzského a slavonského dubu.

Hedvábná, elegantní a komplexní vůně s příjemnými tóny kávy, pralinek a hořké čokolády. Vysoce koncentrovaná a harmonická chuť plynule navazuje na vůni.

Charakteristická, elegantní a opulentní vůně s dotekem pralinek, višní v hořké čokoládě a kakaa. Chuť perfektně navazuje na vůni. Sametová, harmonická a jemná chuť s dlouhým závěrem, s tóny čerstvých hroznů a černého lesního ovoce.

Vinice Enrico VI se nachází v blízkosti vesnice Castiglione Falleto. Její skvělá poloha a velice omezená produkce (pouhých 2,1 hektaru) dodá hroznům odrůdy Nebbiolo vysokou koncentraci a extrakt. Víno pro znalce, které patří ke špičce z regionu Piemonte.

Hrozny odrůdy Nebbiolo, které jsou použity na toto jedinečné víno, pocházejí z nedaleké usedlosti jménem Monfalletto. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

7–20 let

14,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–25 let

15,0 %

Marco Felluga, Collio, Friuli DOP 5 203000

Pinot Grigio „Mongris“

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2013/14

0,75

335,54

406

435

značky

Cordero di Montezemolo, Piemonte 6 241009

Barbera d´Alba Superiore DOP „Funtani“

2011/12

0,75

734,71

889

939

7 241004

Barolo DOCG „Monfalletto“

2010/11

0,75

866,94

1 049

1 129

8 241005

Barolo DOCG „Enrico VI“

2010/11

0,75

1 552,89

1 879

1 989

senzorika vína

informace a doporučení

ator

Dobře se hodí k tradiční Piemotské kuchyni - hovězí maso s omáčkami, kachní či zvěřinové ragú nebo třeba párky s čočkou.

www.marcofelluga.it www.corderodimontezemolo.it

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte. Říká se o něm také „Víno králů, král mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí téměř 1 200 výrobců v celém regionu, kteří ročně průměrně vyrobí 3,8 milionu lahví. Víno se vyrábí ze 100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které obvykle dozrávají na konci září, mají tmavě modrošedou barvu. Dříve bylo Barolo velmi tříslovinové a trvalo více než 10 let, než se třísloviny zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovocný charakter, který je více přístupný. Byla zkrácena doba fermentace na maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny). Poté víno zraje v sudech. Někteří výrobci používají nové „barriques“ z francouzského dubu. Někteří vinaři volí kombinaci zrání – část zraje v barikových sudech z nového dřeva a část ve velkých dřevěných vícekrát použitých sudech. Ty nejprestižnější domy pro svá nejlepší Barola však stále přísně odmítají používání „barriques“. Minimální doba zrání jsou 3 roky. Pokud víno zraje minimálně pět let, může být označeno jako „Riserva“. Průměrný potenciál vína je 5 až 10 let. Podle odborníků je to jedno z nejkomplexnějších vín Itálie, pro začátečníky nemusí být jednoduché těmto vínům porozumět.

Itálie

Friuli, Piemonte

„Funtani” Barbera d'Alba Superiore DOP

ine Spe

Marco Felluga Pinot Grigio „Mongris” Friuli DOP

92 2008

ator

92 2009

ine Spe

90 2007

Jam

The W

88 2008

Piemonte

Barbera Piemonte DOP

1 The W

2011

[barbera pijemonte]

2 Barbera

ator

Itálie

ine Spe

Fermentace v nerezových tancích.

Decentní, živá a odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin a třešní. Chuť je svěží, lehká, šťavnatá a nekomplikovaná s lehkým dotekem dřeva a tóny kompotovaných třešní.

tes

& Spi

2011

Odrůda Barbera, pro kterou je domovem italský region Piemonte, původně pochází z odrůdy Mourvèdre a je třetí nejrozšířenější odrůdou v Itálii. Univerzální červené víno, které vhodně doplní pizzu, těstoviny a jiné pokrmy z Itálie.

Bersano Historie vinařství Bersano začíná na konci 19. století v Nizza Monferrato. Arturo Bersano – právník a milovník vína – postupně převzal vedení firmy. Jeho motto „Pokud chceš pít dobré víno, kup si vlastní vinice“ se stalo filozofií celého vinařství. Dnes patří k vinařství přes 230 hektarů vinic v těch nejlepších polohách regionu, což z Bersano dělá největšího soukromého vlastníka vinic v Piemontu. Vinice Bersano se rozkládají mezi městy Turín, Asti a Alessandria. Patří sem vinice pod názvy: Cremosina, La Generala, Monteolivo, Badarina, San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy a zároveň sklepy jsou i po více než sto letech stále ve městě Niz za Monferrato. Dnes se ve vinařství Bersano pod vedením nového enologa dostává do popředí zájmu především Barbera. Čerstvá, typicky ovocná bílá vína a v „baricích“ vyzrálá vína červená s vyhraněným, ale měkkým ustupujícím taninem, reprezentují novou generaci vín Bersano. Bersano vyrábí typická silná piemontská vína z původních odrůd, zachovávající si tradici, neovlivněná mezinárodními módními trendy. O to více jsou odborníky ceněná. Součástí vinařství je i muzeum historických regionálních ar tefak tů, k teré je přístupné veřejnosti.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi

„Monteolivo” Moscato d´Asti DOCG

[gávi del komune di gávi]

[mónteolívo moskáto dásty]

Cortese

Moscato

Fermentace v nerezových tancích.

Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, obsáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí, citrusů, zelených jablek a mandlí.

Odrůdově velmi charakteristické Moscato, které se prezentuje delikátním aroma broskví, šalvěje a limetky, také květy akátu.

Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Vhodné k rybám, úhoři, lososu, platýzu a bílým masům.

Podávejte velmi vychlazené, je ideální pro letní osvěžení či na jakoukoliv párty.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

do 3 let

5,5 %

Bersano, Piemonte

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 210054

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi

2013/14

0,75

222,31

269

289

2 210052

Barbera Piemonte DOP

2013/14

0,75

156,20

189

199

3 210077

Moscato d´Asti DOCG „Monteolivo“

2013/14

0,75

296,69

359

389

www.bersano.it

odrůda

technologie výroby

značky

iast

Piemonte

Enth

„Cremosina” Barbera d’Asti Superiore DOP

[kostalunga barbera dásty]

Itálie 5

[kremosína barbera dásty superyóre]

Barbera

8–10 měsíců zrání ve slavonských sudech.

12 měsíců zrání ve slavonských sudech, 6 měsíců v lahvi.

Hezká, ovocná vůně s tóny třešní a višní. Šťavnatá chuť s příjemně zakomponovanými kyselinami a jadrnějšími tříslovinami, s tóny peckovitého ovoce v závěru. Srdnaté víno s bohatým buketem a plnou chutí.

Vůně je elegantní, ovocná a harmonická, připomínající zralé černé třešně, mléčnou čokoládu, sladké koření a pralinky. Chuť navazuje na vůni. Je harmonická, přístupná a šťavnatá s tóny pralinek, kávy a třešní, podpořená sladkou tříslovinou v dokonalé harmonii s kyselinou.

Univerzální víno, které se dobře kombinuje s jídlem, je vhodné i k samostatné konzumaci. Klasický zástupce z Barbera d’Asti.

Piemonte

K výraznější zvěřině, jakou je zajíc či bažant.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–13 let

14,5 %

The W

„Badarina” Barolo DOCG

ine Spe

91 2007

ine Spe

The W

„Generala” Barbera d’Asti Superiore Nizza DOP

85 2005

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

[badarina barolo]

Nebbiolo

[dženerála barbera dásty superyóre nyca]

30 měsíců zrání ve velkých dubových sudech, 6 měsíců v sudech typu „barrique” a 6 měsíců v lahvi.

Barbera 12 měsíců zrání v dubových sudech typu „barrique”. Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, kakaa, jahod a třešní. V chuti je intenzivní s tóny červených třešní, toastovosti, kávy, kakaových bobů a sladkého dřeva v závěru.

Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní, ale přesto jemná a harmonická chuť je podpořena měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice, doplněné vanilkou, švestkovými povidly a tóny surové kůže.

Víno vzniklo spojením nejlepších hroznů z vinic Generala a malého podregionu Nizza, který je označován jako nejlepší pro pěstování Barbera d´Asti.

Charakter vína určuje jílovitovápencové podloží.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

5–10 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–20 let

14,5 %

Bersano, Piemonte

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 013897

Barbera d'Asti DOP „Costalunga“

2012/13

0,75

210,74

255

275

5 210056

Barbera d'Asti Superiore DOP „Cremosina“

2011/12

0,75

404,13

489

515

6 757254

Barbera d'Asti Superiore, Nizza DOP „Generala“

2008/09

0,75

701,65

849

899

7 210076

Barolo DOCG „Badarina“

2009/10

0,75

1 032,23

1 249

1 319

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bersano.it

Region v severozápadní části Itálie je druhým největším v zemi. Na ploše 25 000 km 2 je vysázeno více než 70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii DOP). Průměrně se zde vyrobí přes 0,5 miliardy lahví ročně (téměř rovnoměrně bílé/červené). První zmínky o vinařství se objevují ve 14. století a po celou dobu historie tvoří Piemonte společně s Toskánskem pilí ř italského k valitní ho vinařství. Region je rozdělen do pěti základních oblastí: Canavese, Colline Novarese, Coste della Sesia, Lange a Monferrato. Mimo samotný region Piemonte se do oblasti přiřazují s o u s e d í c í r e g i o ny L o m b a r d i a a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale hlavně Nebbiolo, které je základem slavného vína Barolo. Známými víny zdejší oblasti jsou Barbaresco, Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi. Slavnou kapitolou Piemontu je pravděpodobně výroba nejlepších světových sladkých šumivých vín Asti Spumante z aromatické odrůdy Moscato. Nesmíme zapomenout ani na produkci různých typů vermutů vín s přídavkem tajných kořeněných a bylinných směsí. Apelační kategorizace DOP v Piemonte platí od roku 1994 a jsou do nich zahrnuty všechny typy vín, které se v Piemonte vyrábějí.

Itálie

ine

ine Spe

„Costalunga“ Barbera d`Asti DOP

88 2009

ator

The W

87 2010

Naše historie sahá na počátek minulého století do města Nizza Monferrato, které je srdcem vinařské oblasti Barbera d'Asti. Teritorium a vinice, stejně jako duše tamějšího vína a záruka jeho kvality, přirozeně utvářejí charakteristické rysy tohoto vinařství od dob, kdy se jeho řízení ujal Arturo Bersano, velmi kulturně založený a svojí inteligencí vybočující muž. Jeho působivé motto „přeješ-li si píti dobré víno, pořiď si vinici” je podnes inspirací pro naši firemní filozofii i práci.

odrůda

technologie výroby

Itálie 1

tes

ri us

Nebbiolo

& Spi

tes

ator

2008

ine Spe

„Nirvasco” Barolo DOCG

Enth

90 Wi

The W

2005

90 2008

ine

Enth

& Spi

iast

The W

iast

Enth

ine

The W

2007

ine

88 2009

The W

89 2008

„Mantico” Barbaresco DOCG

[nyrvasko barolo]

[mantyko barbaresko]

Nebbiolo Nebbiolo

24 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

12 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

Má jemnou vůni s tóny peckovitého ovoce. Elegantní chuť je podpořena harmonickou tříslovinou a tóny připomínající zralé švestky s jemným nádechem skořice a kompotovaných višní v závěru.

Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy. Vůně připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické víno s dlouhým závěrem.

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Italie a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG. Nirvasco je klasické Barolo moderního stylu. Víno pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu.

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Barbaresco se skvěle hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k místním sýrům. Vyzkoušejte.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

5–20 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–15 let

14,0 %

Bersano, Piemonte

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 013927

Barolo DOCG „Nirvasco“

2009/10

0,75

734,71

889

949

2 013917

Barbaresco DOCG „Mantico“

2010/11

0,75

652,07

789

849

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bersano.it

Nebbiolo považujeme za je dnu z nejlepších a z ároveň nejzatracovanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno ve 14. století a postupně se začalo vysazovat v okolí dnes již kultovních městeček a vesnic, jako jsou Barolo, Barbaresco a Gattinara. Jejím domovem je Piemonte, region na severozápadě Itálie. Velice malé množst ví klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do zahraničí, např. Španělska, Kalifornie a Chile. Název Nebbiolo má dva možné původy. Pr vní varianta v ychází z v ýrazu „nebbia“ - italsky mlha, protože hrozny vypadají velice matně až zmrzle. Druhá varianta pochází z italského slova „nobile“, což znamená vznešený. Vína z okolí městečka Barolo a vesnice Barbaresco patří mezi odborníky k nejvyhledávanějším vinným lahůdkám z celé Itálie. Projev Nebbiola je elegantnější a mohutnější než u ostatních odrůd. Harmonické souznění vysokého extraktu, kyseliny a příjemné třísloviny poskytují jejich konzumentům nezapomenutelný zážitek. Nebbiolo však t voří pouhá 3% produkce v Piemontu. Největší jeho re gionální konkurenti jsou Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů, proč je tak opomíjené, může být jeho malá odolnost proti vinným chorobám a vysoká citlivost na vhodný výběr půdy. Pokud vybereme správně a keřům bude přát i příznivé klima, odmění se nám nenapodobitelným vínem.

Itálie

Piemonte

[fijulot barbera dásty]

Barbera

[roéro arnejs]

Fermentace v nerezových tancích.

Malolaktická fermentace v dřevěných sudech, následně několik měsíců zrání v nerezových tancích.

Intenzivní květinové víno s tóny ovoce, dobře strukturovanou a vyváženou kyselinou a dlouhou dochutí.

Intenzivní, rubínově červená barva. Lehké, svěží, mladé a ovocné víno s tóny třešní a švestek.

Podáváme vychlazené na 10°C, ideální kombinace s předkrmy a všemi druhy ryb.

Dobře doprovodí jednoduchá jídla jako polévky, rizota nebo těstoviny.

Arneis

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

89 2011

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904 – v té době jako družstvo pod názvem „Ai Vini delle Langhe“. První sklizeň zde proběhla hned v následujícím roce 1905. Dík y krizi a první světové válce se rozvoj družstva téměř zastavil. Znovu se zde k v ýrobě vína vrátili až v roce 1922, kdy však mnoho členů z družstva v ystoupilo. Vinařství začalo mít vážné ekonomické problémy. Během této krize se mladý Alfredo Prunotto oženil se svou ženou Luiginou, převzal družstvo a dal novému vinařství své jméno. Díky jejich velikému úsilí se vinařství velmi rychle proslavilo, vína se začala vyvážet do celého světa – první do jižní Ameriky a následně do USA. V roce 1956 se Alfredo rozhodl odejít z vedení, předává společnost svému příteli a znalci vína panu Beppe Colla, kterého později následoval i jeho bratr Tino Colla. V roce 1972 byl postaven v blízkosti města Alba nový, moderní vinařský dům a sklepy, kde Prunotto vyrábí svá vína dodnes. Marchese Antinori začal s Prunotto spolupracovat v roce 1989 – nejdříve jen distribučně a od roku 1994, kdy se bratři Colla dožívají důchodového věku, přebírá kontrolu nad výrobou a celým chodem společnosti - vždy s důrazem na zachování nejvyšší kvality vín, tedy filozofií nastavenou již Alfredo Prunottem.

rt Par

„Fiulot” Barbera d´Asti DOCG

Roero Arneis DOCG

Vinařství Prunotto

89 2010

ine Spe

90 2011

The W

Itálie

ator

Piemonte

rt Par

Barbera D´Alba DOP

Dolcetto d'Alba DOP

[barbera dálba]

Barbera Barbera

8 měsíců zrání v 75hl sudech z francouzského dubu a 4 měsíce v lahvi.

Bohatá a komplexní vůně s tóny fialek a lesního ovoce. Plné, harmonické, komplexní a dobře vyvážené víno.

Víno živé rubínové barvy s ovocným projevem a dotekem květin. Je to klasické Piemontské víno, které se dá pít v průběhu celého večera - od předkrmů až po sýry na závěr.

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904, od roku 1994 patří rodině Antinori. I přes mimořádnou kvalitu vína je roční produkce 800 000 lahví! Vhodné k rizotům a masovým pokrmům.

Jak by mohlo z názvu vína vyplývat, nejedná se o sladké víno, ale o suché. Podáváme vychlazené na 16°C. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,0 %

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 214180

Roero Arneis DOCG

2013/14

0,75

326,45

395

419

2 214151

Barbera d´Asti DOCG „Fiulot“

2013/14

0,75

247,11

299

319

3 214170

Dolcetto d´Alba DOP (suché)

2013/14

0,75

296,69

359

385

4 487505

Barbera d´Alba DOP

2013/14

0,75

309,09

374

399

www.prunotto.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie

2006

rt Par

[barolo]

Nebbiolo

Barbaresco DOCG

24 měsíců zrání v 50–70hl sudech z francouzského dubu a 12 měsíců v lahvi.

[barbaresko]

Jemná, delikátní a harmonická vůně s aroma višňových pralinek, sladkého koření a náznaky černého pepře. Vůně plynule navazuje na chuť, která vystihuje rafinovanost a harmonii Barola. Závěr je velmi dlouhý s tóny zralých višní, čokolády a perníku.

Nebbiolo 15 denní macerace, 12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech a 10 měsíců v lahvi. Komplexní vůně s tóny červeného ovoce a doteky koření. Plná a sametová chuť s výraznější tříslovinou a dlouhým závěrem.

Barbera

Hrozny pochází z nejlepších vinic, nacházejících se v Monforte, Serralunga a Castiglion Falletto.

Ideálně doprovodí různé úpravy masa a sýry. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 3. roce

ano

6–12 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

13,5 %

ine Spe

rt Par

93 2007

91 2005

ine Spe

The W

92 2008

The W

Barbera D´Asti Superiore Nizza DOCG „Costamiole”

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

„Bussia” Barolo DOCG

[barbera dy asty nyca kastamióle]

Barbera

[busia barolo]

Fermentace v dřevěných sudech, 12 měsíců zrání v nových „barikových” sudech, 12 měsíců v lahvi.

Nebbiolo Fermentace a následné 24 měsíční zrání ve velkých dřevěných sudech, 12 měsíců v lahvi.

Rubínová a granátová barva s fialovými odstíny. Bohatá vůně ovoce, zejména švestky a třešně s náznakem fialek, skořice, kakaa a kůže. Chuť je kulatá, bohatá s jemnou kyselinou a dobrou strukturou a s tóny ovoce, koření a toastu.

Vůně zralého, peckovitého ovoce je velmi dobře doplněna květinovými a kořenitými tóny. Intenzivní chuť se sladkými a výraznými tříslovinami a dlouhým závěrem. Výborně se hodí k masitým pokrmům a sýrům.

Hodí se k pečenému masu, zvěřině a zralým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–18 let

14,0 %

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 214100

Barbaresco DOCG

2011/12

0,75

734,71

889

949

6 487503

Barolo DOCG

2010/11

0,75

866,94

1 049

1 099

značky

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru 7 214140

Barbera D´Asti Superiore DOCG Nizza „Costamiole“

2009/10

0,75

784,30

949

999

8 214121

Barolo DOCG „Bussia“

2008/09

0,75

1 313,22

1 589

1 659

senzorika vína

informace a doporučení

www.prunotto.it

Barbera je odrůda, která byla v roce 2000 třetí nejpoužívanější v Itálii (po Sangiovese a Montepulciano), s celkovou výsadbou 28 000 hektarů. V 80. letech 20. století však byla rozloha až 50 000 hektarů. Díky metanolové aféře (metanol byl v té době objeven právě ve vínech Barbera) došlo k dramatickému propadu její popularity. Barberu najdeme v různých italských regionech, slavnou a známou je ale především díky DOCG apelaci Barbera dÁsti v regionu Piemonte. V tomto regionu, přesněji ve střední části Piemontu v Monfer r ato, má také p o dle dostupných informací původ. Jsou však dostupné i jiné materiály, které spekulují o původu v Lombardii. V 19. a 20. století imigranti vyvezli Barberu do USA (především Kalifornie) a Argentiny. Na základě posledních testu DNA lze říci, že je Barbera geneticky podobná francouzské odrůdě Mourvédre. V roce 2001 bylo město Nizza oficiálně uznáno jako „subregion“, kde se vyrábí nejlepší Barbera dÁsti DOP. Nizza patří mezi nejteplejší regiony v Asti. Vína z regionu Barbera dÁsti jsou průzračnější v barvě a elegantnější v projevu, na rozdíl od Barbera dÁlba, kde mají vína tmavší barvu a intenzivnější, ovocnější chuť. V regionu Alba dostává před Barberou přednost ve v ýsadbě Nebbiolo, což může snižovat kvalitu i kvantitu zde vyráběných vín.

Itálie

rt Par

2007

Barolo DOCG

rt Par

Piemonte

92 Ro

2007

90 Ro

rt Par

2008

92 r

Originální chuť Prosecca

se setkává s jedinečným stylem Fili.

www.sacchettovini.it w www .sacchettovi v ni.it

odrůda

technologie výroby

Itálie 1

Prosecco „Fili” Frizzante DOP

„Fili” Rosato Frizzante IGP

[proseko fili frydzante]

Glera

[fili rozáto fridzante]

Fili je vyrobené charmatovou metodou při zachování biodynamických postupů.

Raboso, Merlot, Pinot Nero

Prosecco – klasika z Veneto

Fermentace v nerezových tancích.

Má světlou barvu s jasnými slámově – žlutými odlesky. Jemné, ovocné aroma s tóny jablek a akátu. Čerstvá a živá chuť.

Má starorůžovou barvu a ovocnou vůni s typickými tóny jahod. Také v chuti dominují ovocné tóny, především sladké lesní jahody.

Je výborným aperitivem, stejně dobře doprovodí polévky, korýše, pokrmy z bílého masa, zeleninové saláty.

Je vhodný nejen jako vynikající aperitiv, může být průvodcem celého večera.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

Prosecco „Fili” Spumante Extra Dry DOP

Prosecco „Fili” Brut Millesimato DOP

[proseko fili spumante ekstra draj]

[proseko fili brut milezimáto]

Projekt Fili

Glera

Výroba charmatovou metodou.

Světle slámově žlutá barva. Intenzivní aroma jablek, hrušek a květin. Kulatá a plná chuť je díky svému suchému projevu velmi osvěžující.

Pro prosecco typická ovocná vůně a aroma především jablek, s výraznými tóny bílých květů, jako je akácie a vistárie. Suché a příjemné víno.

Dobře doprovodí polévky z měkkýšů, makarony s masovými omáčkami nebo čerstvé sýry.

J m é n o F i l i z ís k a l o to to v í n o o dvozením o d slova Filiberto, které je jménem majitele vinařství Sacchetto. Hrozny na toto víno pocházejí z DOP vinic. Výsledné víno zohledňuje Filibertovu otevřenost a přátelskou duši. Fili je zároveň vyjádřením svěžesti, lesku a chutě toho nejlepšího z Prosecco. Je ideální kombinací vysoce kvalitního vína s dobře nastavenou cenou, svým designem se navíc výrazně odlišuje od konkurenčních vín Prosecco. Výrazná a moderní láhev v mladém a svěžím stylu je díky kuželovitému tvaru velmi dobře rozpoznatelná.

Hrozny na všechna vína Fili pocházejí z vlastních vinic Valdobbiadene DOCG.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 217600

„Fili“ Prosecco Frizzante DOP

2013/14

0,75

152,89

185

199

2 259138

„Fili“ Rosato Frizzante, Veneto IGP

2013/14

0,75

144,63

175

188

3 259137

„Fili“ Prosecco Extra Dry Spumante DOP

2013/14

0,75

195,87

237

255

4 259140

„Fili“ Prosecco Brut Spumante DOP

2013/14

0,75

197,52

239

257

senzorika vína

informace a doporučení

Fenomén vín s označením Prosecco je známý nejednomu milovníku vín. Jedná se o odrůdová vína z odrůdy Glera, která jsou komerčně pěstována pouze v Itálii, a to téměř výhradně v oblasti Veneto. Pěstování této odrůdy pro produkci známých šumivých vín má však ještě užší re g i o n á lní v y m e ze ní, v ín a s e rozdělují podle původu hroznů do tří hlavních kategorií. Více než 95 % vinic se nachází v oblasti Treviso, a to v kopcovitém regionu Conegliano – Valdobbiadene. To je zároveň označení pro nejvyšší kategorii vín v regionu - tedy Prosecco DOP di Conegliano – Valdobbiadene, které zaručuje původ hroznů, vinifikační metodu a konečné vlastnosti vína.

značky

www.sacchettovini.it

Itálie

Veneto

Veneto Itálie

Veneto Frizzante IGP

„Sigillo“ Prosecco Frizzante DOP

[veneto fridzante]

Prosecco – italský fenomén Fenomén Prosecco dnes nabyl takového významu, že ve všech barech a kavárnách Benátek, stejně tak jako v blízkých přímořských letoviscích i horských střediscích Dolomit se vedle kávy, čaje nebo piva v nabídce neobjevuje nápis sekt či šumivé víno, ale zcela automaticky jediné slovo, které říká vše - Prosecco. Úkaz o to pozoruhodnější, že Prosecco/ Glera je jménem odrůdy, stejně tak jako třeba Chardonnay. Škála vín z něj vyráběných zahrnuje všechny možné typy - od klasických suchých vín, přes polosladká až po zcela sladká vína ve formě tiché či šumivé. Přesto Prosecco ve verzi suchého nebo jen lehce nasládlého sektu zdomácnělo natolik, že název této odrůdy už každý vnímá jako synonymum šumivého vína. Prosecco bývá zpravidla slámově žluté, svěží a ovocné s lehkou příchutí hořkých mandlí. Svojí kvalitou se jistě nemůže měřit se šampaňským, ale cenou zůstává při zemi a zpravidla bohatě splní naše očekávání. Nemusíme se nacházet zrovna v Benátkách, abychom si užili slavný místní nápoj Bellini, míchaný z Prosecca a čerstvě vylisovaných bílých broskví nebo v současnosti nejpopulárnější drink na bázi Prosecca – Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, soda).

[sigilo proseko frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou.

Elegantní láhev skrývá lehké, svěží, hodně suché, velice decentní a elegantní šumivé víno ze severoitalského regionu Veneto. Pěkné aroma zralého bílého peckovitého ovoce.

Má svěží a jemné perlení. Vůně je jemně ovocná s tóny jablek a akátového květu. Chuť je čerstvá, lahodná a ovocná s tóny zeleného jablka, podpořená výraznější kyselinou.

Glera Frizzante má méně bublinek než klasické sekty a tak se dá pít plnými doušky. Letní nápoj na přivítanou, osvěžení pro každý den a pro příjemnou náladu.

Šumivé víno nejvyšší třídy z italského regionu Veneto. Může být skvělým aperitivem nebo vhodně doprovodí lehké masové a zeleninové pokrmy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

10,5 %

kategorie

do 3 let

10,5 %

Prosecco Frizzante DOP

„Colli Trevigiana” Prosecco Frizzante DOP

[proseko frydzante]

[koli trevidžiána proseko frydzante]

Glera Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou

Je to příjemné, čerstvé, ovocné, aromatické, zakulacené a jemně šumivé víno pro jakoukoli oslavu nebo jako sklenka na přivítanou. Je ovocné a elegantní s příjemnými tóny zralých broskví.

Dokonalé, čerstvé, suché a jemně šumivé s decentní kyselostí. Nádherná ovocnost je okořeněna minerální strukturou. Snadno a slastně potěší všechny chuťové smysly. Ukázkové Prosecco ze svahů (Colli – pahorek) oblasti Trevigiana. Nádherný design lahve ladí oku a přímo vyzývá vzít jej jako prezent na návštěvu k přátelům.

Velmi příjemné víno z regionu Marca Trevigiana. Je výbornou alternativou k sektům. Vhodně doprovodí jednoduché saláty. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

10,5 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 217208

Veneto Frizzante IGP

2013/14

0,75

121,49

147

159

2 237218

Prosecco „Sigillo“ Frizzante DOP

2013/14

0,75

139,67

169

182

3 217212

Prosecco Frizzante DOP

2013/14

0,75

143,80

174

187

4 217263

Prosecco Frizzante DOP „Colli Trevigiana“

2013/14

0,75

164,46

199

215

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

značky

„Tappo S“ Prosecco di Conegliano Frizzante DOCG

Itálie

Prosecco Platinum Spumante Brut DOP

[proseko platynum spumante bryt]

[tapo s proseko di konegliáno frydzante]

Glera Glera

Kategorie Spumante, oproti Frizzante, má vyšší tlak v lahvi, podobně jako u běžných sektů má klasický sektový uzávěr.

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou Světlá barva a jemné perlení. eníí. en Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou paletou u ovocných tónů a svěžestí limetek v závěru.

Zlatavá barva a nasládlá, sametová vůně vyzrálého bílého ovoce. Příjemná, svěží, ovocná a zakulacená chuť s tóny čerstvých hroznů. Lahodné a bohaté víno s dostatkem svěžesti.

Nádherné, ovocné a svěží Prosecco vyšší třídy. Krásnýý zážitek a ideální start příjemného večera.

Veneto

Vhodné jako aperitiv nebo k jednoduchým úpravám ryb. Doporučujeme podávat vychlazené na 7–9°C.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

do 3 let

12 %

2014 nal

Wine

nge lle

Bronze Medal

Intern

„Col de L´utia” Prosecco Valdobbiadene Spumante DOCG

[kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]

Prosecco „Andiamo ICE” Frizzante DOP

Glera Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou

[proseko ajs andijámo frydzante]

Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasinkovým podtónem a dotekem másla a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné s hroznovým charakterem typickým pro Prosecco.

Glera

Prosecco vyšší třídy z prestižního regionu Valdobbiadene. Ideální dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.

Sladší verze oblíbeného Prosecca, s nižším obsahem alkoholu, 10 %. Může se podávat na ledu, v kombinaci s mátou či limetkou.

Fermentace v nerezových tancích. Výrazně ovocná vůně, na kterou navazuje lehká a svěží chuť. Velmi jemné perlení.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 217217

Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOCG

2013/14

0,75

194,21

235

255

5 217251

Prosecco Piccolo Frizante DOP (mini láhev)

2013/14

0,20

65,29

6 217209

Prosecco Platinum Spumante Brut DOP

2013/14

0,75

205,79

249

269

7 217307

Prosecco Valdobbiadene „Col de L’Utia“ Spumante Extra Dry DOCG

2013/14

0,75

243,80

295

315

8 437140

Prosecco „Andiamo ICE“ Frizzante DOP

2013/14

0,75

194,21

235

249

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

První informace o osídlení lagun a přilehlých oblastí Veneto pocházejí z druhého století před naším letopoč tem. Bylo to ještě před příjezdem Římanů, kteří následně založili města Verona, Vicenza, Padova a vytvořili desátý císařský region – Venetia. Obchod s Asií, který byl veden přes Benátky, přinesl regionu velké bohatství a blahobyt. Díky investicím proudícím do Benátek v této době vznikl dodnes funkční systém kanálů, zajišťujících jejich infrastrukturu. Až do počátku 20. století si Benátky udržely status důležitého přístavního města. Přestože hory pokrývají přes jednu třetinu území, patří Veneto mezi nejvýznamnější vinařské regiony Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře v rámci jednoho regionu přispívá k rozmanitosti klimatu a tím i rozdílnosti produkovaných vín. Nalezneme zde více než 20 podoblastí, zařazených do k v alitativní k ate gorie D OP. Mezi nejznámější patří Bardolino, Valpolicela a Soave, které produkují každoročně stovky milionů lahví. Za povšimnutí stojí také vína Prosseco, Amarone, Breganze, Lugana a Bianco di Custoza. Navzdory každoroční rozdílnosti podnebí se ve Venetu produkují vína konstantně vysoké kvality.

Itálie

Veneto

Veneto Itálie 1

„Preludio” Chardonnay del Veneto IGP

„L´Elfo” Pinot Grigio del Veneto IGP

[prelůdyjo šardoné del veneto]

[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Chardonnay Pinot Gris

Fermentace v nerezových tancích.

Sacchetto Cantine Sacchetto je jedním ze zástupců moderní vinařské školy a je v ý znamným producentem vín IGP ve Veneto. Nachází se na hranicích provincií Treviso, Padua a Venice a hlavní sídlo je v malém městečku Trebaseleghe. Vinařství bylo založeno ve dvacátých letech minulého století. Ve vinných sklepech Sacchetto se rodí slavné perlivé, svěží, a přesto ovocné Prosecco della Marca Trevigiana z nejlepšího Prosecco regionu v pahork até oblasti Conegliano. Vyrábí se tam také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave (řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny pečlivě tříděny a šetrně zpracovány, díky čemuž si vína zachovávají své typické vlastnosti a odrůdový charakter. Cantine Sacchetto patří k nejlepším výrobcům v oblasti. Mezitím, co jiní plní masově lahve levnými víny pochybné kvality v rámci módní poptávky po vínech Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají nekompromisně na špičkové kvalitě. Pouze nejlepší hrozny v ýhradně z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší kvality. „Naše jméno je na etiketě, to znamená, že ručíme za obsah,“ říká Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf vinařské rodiny. V jeho stopách dnes vede vinařství i jeho nástupce Paolo Sacchetto. Tak tedy, salute!

Typická, příjemná a odrůdově charakteristická vůně s tóny smetany, zralých broskví a čerstvého másla. Lehká, nekomplikovaná, svěží a odrůdově typická chuť s aroma máslových hrušek, zralých jablek a bílého rybízu.

Je to velice jemné víno s vyrovnanou ovocností, vyváženou kyselinou a elegancí. Vůní připomíná citrónové květy. Pinot Grigio je nejtypičtější odrůdou pro severovýchodní Itálii. Může se pít jako aperitiv, ale hlavně je oblíbené k rybím pokrmům. Hodnotné víno za dobrou cenu.

Víno pro každý den s univerzálním použitím, vhodné do gastronomie. Pěkný zástupce nejpopulárnější bílé odrůdy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

„La Cortigiana” Merlot IGP

„Il Satiro” Cabernet Sauvignon IGP

[il satyro kabernet soviňon]

[la kortydžiána merlot]

Cabernet Sauvignon

Merlot, doplněný Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání ve velkých dubových sudech.

Část vína zraje po dobu 6–8 měsíců v „barikových“ sudech a část po dobu 10–12 měsíců v sudech slavonských.

Má tmavou, lesklou barvu s fialovými odlesky. Charakteristická vůně s rozpoznatelnými tóny kmínu, vanilky, pepře a dubovosti. Chuť je výrazná, ale harmonická s měkkou tříslovinou. Tóny lékořice, černého rybízu a černého koření v kombinaci s příjemnou tříslovinou a poměrně dlouhým závěrem.

Plné aroma zralých třešní a černého rybízu. Víno je měkké, kulaté, šťavnaté, vyrovnané. Velmi hezký Merlot plný síly z regionu Colli Euganei doplněný Cabernetem z Piave. Jeho velmi příznivá cena z něj činí jedno z nejzajímavějších červených vín z naší nabídky. Skvěle doplní masová jídla.

Klasický zástupce severního typu odrůdy Cabernet Sauvignon.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

Sacchetto, Veneto IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 217213

Pinot Grigio del Veneto „L´Elfo“

2013/14

0,75

144,63

175

195

2 217204

Chardonnay del Veneto „Preludio“

2013/14

0,75

123,14

149

162

3 217236

Merlot „ La Cortigiana“

2013/14

0,75

161,16

195

209

4 217258

Cabernet Sauvignon „Il Satiro“

2012/13

0,75

161,16

195

209

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie 6

[rosáto marka trevidžijána veneto]

[pinot nero vino frydzante rosé]

Pinot Nero

45% Merlot, 50% Pinot Nero, 5% Raboso

Fermentace v nerezových tancích.

Růžová barva i svěží, ovocná vůně připomínají lesní jahody. V chuti je ovocné, svěží, kulaté a lahodné. V aroma opět chuť jahod. Menší podíl alkoholu, lehká kulatost a méně intenzivní perlení než v běžných sektech.

Jahodově růžová barva se světlými okraji. Ovocná, sladká a jednoduchá vůně s aroma jahod, malin a červených bobulí. Lahodná, čistá, osvěžující a ovocná chuť, podpořená svěží kyselinou s tóny jahod a červeného ovoce.

Velmi líbivé, růžové Frizzante z odrůdy Pinot Nero. Víno, které zpříjemní pobyt na letní terase. Vychlazení na 4–6 °C je samozřejmostí. Doporučujeme.

Víno pro každý den, vhodné ke konzumaci v letních měsících. Ve své cenové kategorii je dobrou hodnotou a pro příznivce růžových vín dobrou volbou. Vychladit!

Pinot Grigio

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

Pinot Grigio Venezia Giulia IGP

ards

Silver Medal 2013 Wo

Decan

„Bianchetto” Sauvignon del Veneto IGP

rld Win

[biančeto soviňon blank del veneto]

[pino grýdžo venécija džůlia]

Sauvignon blanc Pinot Grigio

Fermentace v nerezových tancích.

Krásně zakulacený, měkký a svěží Sauvignon, který disponuje plným a ovocným pro Sauvignon typickým buketem. V chuti je víno čerstvé, vyzrálé a živoucí bez ostré kyseliny.

Typická květnatá a živá vůně s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů. Chuť je lehká, ovocná, ale přesto svěží s typickými lehkými minerálními tóny a doteky pomerančové kůry.

Nekomplikované, zdařilé víno za dobrou cenu. Víno je vhodné kombinovat s předkrmy, saláty, vhodné také jako aperitiv nebo k těstovinám a rybám.

Klasické severní Pinot Grigio, které dobře doplní zeleninové saláty a pokrmy z bílých mas, ale můžete jej popíjet i na terase s přáteli. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Sacchetto, Veneto IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 217216

Pinot Nero, Vino Frizzante Rosé

2013/14

0,75

129,75

157

173

6 217273

Rosato Marca Trevigiana

2013/14

0,75

119,83

145

157

7 217214

Pinot Grigio Venezia Giulia

2013/14

0,75

126,45

153

167

8 217215

Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“

2013/14

0,75

119,83

145

157

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé (v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací z odrůdy Pinot Noir a také s ním kromě barvy sdílí všechny jeho rysy. Hrozny mají šedomodrou barvu, což koresponduje s jejich názvem (gris znamená francouzsky šedá), ale může mít i jiné barevné odstíny (hnědá, růžová, černá, bílá). Historie odrůdy sahá až do středověku, původem je z Bourgogne. V 18. a 19. století byla odrůda populární právě v Bourgogne a Champagne. Všechno nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot dovezl General Emilio de Sambuy a nechal tyto odrůdy vysázet po celé severní Itálii. Přirozeným místem pro pěstování Pinot Grigio je chladná pahorkatina mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou. A právě tyto ideální podmínky se nacházejí v oblastech Trentino-Alto Adige a především na kopcích Fruili, kde dosahují téměř dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou a květinovou vůní. Pevná kyselina dává vínu svěží charakter. Obvykle je středně plné, vyvážené, s čistým a krátkým závěrem. Většinou se tato vína pijí mladá. Dají se použít jako aperitiv, dobře se však kombinují s jídlem.

Itálie

Pinot Nero Vino Frizzante Rosé IGP

Veneto

Rosato Marca Trevigiana Veneto IGP

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

Itálie 3

[posesijóny roso] The W

2008

Fermentace v nerezových tancích.

The W

2007

The W

Corvina, Molinara (speciální klon rodiny Serego Alighieri), Sangiovese

2006

ator

ine

Ovocná, svěží, přesto komplexní vůně s vyzrálým aroma černých třešní, višňových pralinek a badyánu. Chuť plynule navazuje na vůni, kde dominují tóny moruší, lesních jahod a borůvek. Celkový dojem z vína je umocněn měkkou tříslovinou a dlouhým, harmonickým závěrem.

iast

ine Spe

Enth

ator

Possessioni Rosso

ine Spe

Krásné víno z Veneta nesoucí jméno jednoho z nejslavnějších básníků Itálie. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

5–10 let

13,0 %

„Monte Piazzo” Valpolicella Classico Superiore DOP

„Vaio Armaron” Amarone della Valpolicella Classico DOP

[montepjáco valpoličela klásiko superijóre]

[vájo armaron amaróne dela valpoličela klásiko]

Corvina, Rondinella, Molinara (vlastní klon Serego Alighieri)

Zrání v sudech z třešňového dřeva.

Příjemná ovocná vůně s tóny bobulového ovoce a třešňového dřeva. Výrazná, ale elegantní a komplexní chuť s tóny třešní, hřebíčku a vanilky.

Komplexní vůně s tóny velmi vyzrálých třešní a pečených švestek. Výjimečně silná a komplexní chuť, která navozuje iluzi sladkosti. Objevují se tóny třešní i jiného bobulového ovoce, také koření jako skořice nebo vanilky.

Ideální víno k jídlu - perfektní s grilovanými červenými masy nebo k vyzrálým sýrům.

Perfektní k červeným masům, zvěřině, křepelkám a grilovaným pokrmům. Dobře se spojí i se staršími sýry jako je parmazán nebo pecorino.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

5–10 let

13,7 %

kategorie

po 6. roce

ano

7-30 let

15,5 %

Masi Agricola, Serego Alighieri, Veneto IGP 1 787345

ročník

Serego Alighieri, Possessioni Rosso

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2011/12

0,75

244,63

296

319

značky

Masi Agricola, Serego Alighieri, Valpolicella Classico DOP 2 263329

„Monte Piazzo“ Valpolicella Classico Superiore

2010/11

0,75

495,04

599

639

3 263325

„Vaio Armaron“ Amarone della Valpolicella Classico

2007/08

0,75

1 123,14

1 359

1 449

senzorika vína

informace a doporučení

www.seregoalighieri.it

Vinařství Serego Alighieri Vína z vinařství Serego Alighieri se vyrábí na výjimečném území – na místě, které objevil a kde žil slavný Dante Alighieri. Tento slavný italský básník strávil ve Veroně několik let svého pobytu ve vyhnanství. Jeho syn, Pietro, se sem později vrátil, aby objevil krásu zdejšího města i regionu. Nakonec se zde rozhodl zůstat a v roce 1353 zakoupil v Gargagnagu usedlost Casal dei Ronchi (pouze několik kilometrů od Verony). O 20 generací později je usedlost stále majetkem potomků tohoto slavného rodu – v současné době hraběte Serego Alighieri. Casal dei Ronchi je obklopena vinicemi apelace Valpolicela, z jejichž hroznů rodina Alighieri, ve spolupráci s rodinou Boscaini (vlastnící vinařství Masi) vyrábí vína prvotřídní kvality. Právě spojení s vinařstvím Masi umožnuje přístup k informacím o nejmodernějších technologických postupech, ale s velkým důrazem na zachování tradičních metod (metody appassimento či dvo jité fermentace). Výsledkem jsou jedinečná vína s osobitým charakterem. Mezi nejzajímavější vína patří Valpolicela MontePiazzo Aniversario a Vaio Armaron – perla mezi víny Amarone. Nutno dodat, že Casal dei Ronchi může dnes navštívit kdokoliv (v areálu se nachází vinotéka) a dá se zde i přenocovat (v části usedlosti je k dispozici velmi decentně historicky zrekonstruovaný rodinný hotel jen s několika pokoji).

Itálie

Veneto

odrůda odr ůda

techno tec technologie hnolog logie ie výroby výroby

Itálie

Pinot Grigio Valdadige DOP [pino grýdžo valdádydže]

Pinot Grigio Fermentace v nerezových tancích.

Bossi Fedrigotti – Project Fojaneghe

Má světle žlutou barvu s měděnými okraji. Výrazná květinová vůně s tóny broskví a jablek. Čerstvá chuť s vyrovnanou kyselinou, dobrou délkou a suchým závěrem. Výborné jako aperitiv, také dobře doprovodí předkrmy a polévky, či ryby a bílá masa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

„Mas’Est” Vigneti delle Dolomiti IGP

[masest viněty dele dolomity]

60% Marzemino, 40% Teroldego Částečně vyráběno metodou Appassimento.

„Fojaneghe” Rosso Vigneti delle Dolomiti IGP

Má hlubokou purpurovou barvu. Ovocná vůně s tóny bobulového ovoce a fialek, také koření jako lékořice. Harmonická chuť s výraznější kyselinou a jemnými, hladkými tříslovinami. V delším závěru se objevují tóny ovoce a koření.

[fojanege roso viněty dele dolomity]

Merlot, Cabernet, doplněné malým podílem Teroldego 18 měsíců zrání ve francouzských „barikových” sudech. Čerstvá vůně s tóny bobulovitého ovoce a vanilky. V chuti suché a plné, s dokonalou rovnováhou mezi kyselinami a tříslovinami. Sametový, poměrně dlouhý závěr.

Hodí se k pokrmům z vepřového masa, těstovinám s regionální „dolomitskou” úpravou.

Víno v Bordeaux stylu z Veneto. Skvěle doprovodí červené maso, zvěřinu a zralé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 2 let

4-6 let

13,3 %

kategorie

po 4. roce

6–12 let

13,5 %

Masi Agricola, Bossi Fedrigotti, Trentino

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 263322

Pinot Grigio, Valdagige DOP

2013/15

0,75

329,75

399

425

2 264328

„Mas'Est“ Vigneti delle Dolomiti IGP

2011/12

0,75

243,80

295

315

3 025436

„Fojaneghe“ Rosso Vigneti delle Dolomiti IGP

2009/10

0,75

569,42

689

729

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.fedrigotti.it

„Víno, a vinice především, jsou součástí našeho života. Vždy byly a stále jsou součástí přirozeného chodu naší rodiny.“ Takto začíná spisovatelka Isabella Bossi Fedrigotti své paměti z dětství v rodině, která je dlouhá staletí spojena s výrobou vína. Šlechtická rodina Conti Bossi Fedrigotti žije v Trentinu již více než 600 let, z toho více než 300 let se s vášní a oddaností věnuje pěstování vína. Rodinné záznamy dokládají, že prvním uvedeným ročníkem byl rok 1697. S největší vinařskou inovací v celé rodinné historii však přišel v roce 1961 Federico Bossi Fedrigotti, otec současných vlastníků, který vytvořil první Bordeaux cuvée a nazval ho Fojaneghe. Současní vlastníci Isabella, Maria Josè a Gian Paolo Bossi Fedrigotti – pokračují se stejnou vášní ve výrobě vína na 40 hektarech těch nejlepších vinic v regionu. Od roku 2007 rodina Bossi Fedrigotti spolupracuje na výrobě svých vín s rodinou Boscaini z vinařství Masi Agricola, známou pro svá špičková Amarone. Víno Fojaneghe je prvním příkladem Bordeaux kombinace v Itálii – od roku 1961. Hrozny pocházejí ze stejnojmenné vinice Tenuta di Fojaneghe, ležící ve výšce 300 m nad mořem, kde podloží vinice je čedičovo-křídové. Na výrobu jsou pak použité odrůdy Merlot a Cabernet, s malým množstvím Teroldego.

Itálie

Trentino

ator

ine Spe

Itálie

86 2005

ine Spe

ator

83 2006

The W

Veneto

„Levarie” Soave Classico DOP

The W

85% Garganega a 15% Trebbiano

88 2010

ator

[levárje soave klasiko]

ine Spe

Fermentace v nerezových tancích. V nose ukazuje svoji charakteristickou vůni a delikátní chuť. K jeho osobitosti přispějí tóny mandlí s příjemně natrpklým závěrem. Pochází z hroznů vypěstovaných na východně orientovaných vinicích Soave Classico. Využívají tak světla a chladného ranního slunce. Výsledkem je zvláště jemné a elegantní víno. Perfektní jako aperitiv nebo k těstovinám.

Masi Agricola Světoznámé vinařství, založené v 18. století, patřící rodině Boscaini již po šest generací. Základní myšlenkou výroby vína je zdůraznění osobitosti jednotlivých vín při zachování charakteru Veneto. V Masi Agricola se zpracovávají hrozny z vlastních vinic pomocí starých tradičních technik i pomocí supermoderní technologie. Toto vinařství je považováno za strůjce vinařské revoluce ve své oblasti. Od roku 1958 bylo Masi hlavním vinařst vím při t vorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce 1964 představilo své Campofiorin a tím dalo vzniknout nové kategorii vín vyrobených dvojitou fermentací. Masi také pracuje na vývoji stylu Amarone používáním nových vinifikačních a „appassimento“ technologií. Hugh Johnson jej nazval „zkušebním kamenem vinařství z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína typu Amarone della Valpolicella jsou toho důkazem. Amarone od Masi pravidelně dosahují více než 90 bodů v různých hodnotících žebříčcích světových periodik. Logo Masi dnes najdeme na zajímavých vínech nejen z Veneto, ale i z Toscana, Trentino a Argentiny. V současné době řídí vinařství prezident společnosti Sandro Boscaini a jeho děti Alessandra a Raffaele.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

„ „Frescaripa” B Bardolino Classico DOP [[freskarypa bardolíno klasiko]

65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara Fermentace v nerezových tancích.

„Bonacosta” Valpolicella Classico DOP [bonakosta valpoličela klasiko]

Pro Bardolino typická červená barva s višňovými odlesky, buket připomínající třešně s intenzivními tóny bylin a jemným dotykem dřeva, velmi dobře strukturované v chuti.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara Fermentace v nerezových tancích. Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové, s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní. Šťavnaté víno s dlouhým závěrem.

Je vyrobeno z hroznů z oblasti Bardolino Classico. Zde jsou vinice vystaveny chladnému vánku od jezera Garda. Skvělé s grilovanými masy, drůbeží, uzeninami, těstovinami.

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě napomáhá mírný vánek. Ideální společník k pokrmům z červeného masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Masi Agricola, Veneto DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 263314

Soave Classico „Levarie“

2013/14

0,75

205,79

249

269

2 263311

Bardolino Classico „Frescaripa“

2013/14

0,75

214,05

259

279

3 263312

Valpolicella Classico „Bonacosta“

2013/14

0,75

219,01

265

285

www.masi.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie 4

Valpolicella

„Modello delle Venezie” Rosso „Modello delle Venezie” Bianco

[modelo dele venécie roso]

[modelo dele venécie bijanko]

Refosco, Raboso Veronese, doplněné o další lokální odrůdy

Pinot Grigio, doplněné o další lokální odrůdy

Fermentace v nerezových tancích. Fermentace v nerezových tancích. Šťavnatá, ovocná a živá vůně je doplněna dotekem čerstvě posečené louky a bezu. Čerstvá, ovocná a přímá chuť s příjemnou kyselinou, která je podpořena tóny bílého rybízu a čerstvých broskví.

Charakteristická, kořenitá a ovocná vůně s aroma vyzrálých třešní, kávy a kakaa. Středně dlouhá a dobře strukturovaná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou s dotykem borůvek a skořice.

Hezký zástupce svého regionu.

Skvěle doplní tradiční pokrmy z červených mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Masi Agricola, Veneto IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 263313

„Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie

2013/14

0,75

153,72

186

206

5 263310

„Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie

2013/14

0,75

153,72

186

206

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.masi.it

Pře k r ásná v inař sk á p o d o b las t Veneta,na východní straně sousedící s jezerem Lago di Garda. Víno se zde vyrábí již od doby starověkých Římanů. Název „Valpolicella” se objevil v listinách z poloviny 12. století. Jeho původ není známý, mohl by však pocházet z latiny a řečtiny jako směs výrazů, které v překladu znamenají „Údolí sklepů.” Region se hovorově nazývá „perlou Verony”. Patří také k oblíbeným místům pro dovolenou ve venkovských vilách a usedlostech. Valpolicella se pyšní od roku 1968 označením DOP, ale největším uznáním bylo v roce 2009 povýšení Amarone a Reciota do kategorie DOCG. Celý region se skládá z následujících částí: Pescantina, San Pietroin Cariano, Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio di Valpolicella a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství produkce vína se řadí hned za známější apelaci Chianti. Stejnojmenná vína Valpolicella se obvykle vyrábějí ze tří odrůd - Corvina Veronese, Rondinella a Molinara. Dnes je ekonomika regionu do značné míry založena právě na výrobě vína.

Itálie

Veneto

Padesát let historie v každé lahvi.

V roce 1964 se na mírných svazích Verony zrodilo víno Campofiorin a s ním nová kategorie benátských vín vyrobených technologií sušení hroznů, inspirované výrobou Amarone. O padesát let později se toto bohaté, přátelské a kosmopolitní „Supervenetian“ od Masi stalo klasikou a jedním z nejoblíbenějších italských vín na světě. Po mnoha velmi úspěšných letech pojďme připít nenapodobitelnému Campofiorin.

odrůda odr ůda

tec technologie echno hnolog ogiee výroby výr

nal

„Masianco” Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie

nge

Veneto

Wine

Itálie

„Rosa dei Masi” Rosato delle Venezie IGP

[maziánko pinot grýdžio e verduco dele venécie]

[róza dej mázi rozáto dele venécie]

75% Pinot Grigio a 25% Verduzzo

Refosco

Fermentace v nerezových tancích.

15% vína je vyráběno metodou appassimento.

Intenzivní ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce a dokonce pistácie. Středně plné severoitalské víno s výraznou kyselinou a pestrou paletou tónů na patře. V závěru chuti je bílé peckovité ovoce a mandle.

Intenzivní vůně bobulového ovoce, jahod, malin a třešní. Hladká a atraktivní chuť s dobře zakomponovanou kyselinou a ovocnými tóny v delším závěru.

Tajemství Amarone

Výborné jako aperitiv, k předkrmům, lehčím těstovinám, korýšům a mořským plodům.

Víno doprovodí hlavní chody z drůbežího masa, saláty s majonézou nebo předkrmy. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

rt Par

„Brolo Campofiorin Oro” Rosso del Veronese

[kampofijorin roso del veronéze]

ator

88 2007

ine Spe

rt Par

„Campofiorin” Rosso del Veronese

91 2009

The W

ine Spe

88 2006

The W

89 2010

ator

intenzita

[brolo kampofijorin óro roso del veronéze]

70% Corvina, 25% Rondinela, 5% Molinara

Corvina, Rondinella, Oseleta

Metoda tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se suší, zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje 24 měsíců v dubových sudech.

Stejný postup jako Campofiorin s přidáním odrůdy Oseleta. Zraje v malých dubových sudech. V bohaté vůni převládají tóny konzervovaného bobulového ovoce a vanilky. V plné a bohaté chuti cítíme pečené ovoce, v delším závěru pak kakao a vanilku.

U vína dochází ke spojení svěžesti a jednoduchosti s půvabem, sílou a intenzitou. Je to bohaté, kulaté a sametové víno.

Víno vyniká svým všestranným použitím. Skvěle doprovodí těstoviny, omáčky, pečené maso, ale i zralé sýry.

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964. Výborně doprovází zvěřinu nebo sýry.

pokračování na další straně

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

5–10 let

13,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14,0 %

Masi Agricola, Veneto IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 263320

„Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie

2013/14

0,75

238,84

289

309

2 263319

„Rosa dei Masi“ Rosato delle Venezie

2013/14

0,75

238,84

289

309

3 263315

„Campofiorin“ Rosso del Veronese

2011/12

0,75

268,60

325

349

4 263917

„Brolo Campofiorin Oro“ Rosso del Veronese

2010/11

0,75

387,60

469

499

Můžeme říci, že se jedná o jedno z nejznámějších vín z Veneto. Název Amarone dostalo víno proto, aby se odlišilo od sladkého vína Recioto. Traduje se, že Amarone vzniklo vlastně náhodou. Výrobce, který chtěl v yrobit Recioto, zapomněl víno v sudech. Víno pokračovalo ve fermentaci, až se všechen cukr prokvasil na alkohol. Tím vznikl opak Reciota (tedy suché víno z vysokým obsahem alkoholu) a tak víno dostalo název Amarone, což volně přeloženo znamená „velmi hořké“. První záznamy o výrobě jsou již z roku 1938, ale oficiálně se s tímto vínem začalo obchodovat až v roce 1953. Status DOP pak získalo až v roce 1990. Již od začátku bylo velmi úspěšné a dobře prodejné. Celková produkce Amarone představuje pouze 10% produkce celého regionu Veneto. Amarone se vyrábí prastarou metodou, která se nazývá „appassimento“ (sušení hroznů) a používají se odrůdy Corvina (40-70%), Rondinella (2040%) a Molinara (5-25%). V prvních dvou týdnech měsíce října se nejlepší a ideálně v yzrálé hrozny sklízejí z vinic a umísťují do dřevěných beden nebo na bambusové police. Hrozny se nechávají sušit po dobu 36-48 hodin v místnostech, kde se řídí vlhkost a proudění vzduchu.

značky

www.masi.it

Itálie

2010

lle

rt Par

Bronze Medal

Intern

85 2007

Itálie

„Costasera“ Amarone della Valpolicella Classico DOP

[kostasera ryzerva amarone dela valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Molinara

Corvina, Rondinella, Oseleta, Molinara

Klasická Amarone metoda sušení hroznů – hrozny jsou tak velmi koncentrované. Výsledné víno zraje v dubových sudech.

36 měsíců zrání ve velkých i malých sudech z nejlepších druhů dřeva. Dlouhá, elegantní vůně s aroma třešní, sušených švestek a ořechů. Velmi bohaté v chuti s doteky čokolády, zralých třešní, máty v dlouhém závěru.

Intenzivní buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čokolády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé v závěru.

Speciální cuvée. Hrozny jsou z jižních, slunečných svahů Costasera – suší se 120 dní. Limitováno.

Zajímavé víno pro příznivce výrazných vín. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 6. roce

ano

7–30 let

15,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

15,5 %

ine Spe

96 2007

„Campolongo di Torbe“ Amarone della Valpolicella Classico DOP

rt Par

94 2007

ine Spe

95 2007

The W

93 2007

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Hrozny jsou potom ponechány na starých farmách na kopcích asi do půlky ledna. Na těchto farmách jsou velké otvory nebo okna pro volné proudění vzduchu, životně důležité při sušení hroznů. Moderní producenti tento proces sušení kontrolují ve speciálně upravených „sušírnách“, kde mají možnost kontrolovat všechny klimatické faktory a tím předejít nechtěnému napadení hroznů botritidou (takto napadena může být pouze Corvina). V lednu váží hrozny asi o 27-45 % méně (liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl sušiny a tím koncentrovanější obsah cukru. Celý proces sušení obvykle trvá asi 120 dní (u každého vinaře jiné). Po jemném vylisování kvasí hroznová šťáva po dobu 30-50 dní ve velkých slovinských dubových sudech při přirozených teplotách. Víno je ponecháno na kvasnicích, které se v pravidelných intervalech promíchávají, dále je přemístěno do 30 až 40ti hektolitrových sudů, kde pokračuje alkoholové kvašení, které povzbuzují kvasinky Saccaromices Bayanu. Zároveň dochází také k sekundární malolaktické fermentaci. Následně výroba pokračuje stařením v dubových sudech po dobu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje, stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na dobu minimálně 6 měsíců.

ine Spe

„Costasera Riserva” Amarone della Valpolicella Classico DOP

[kostasera amarone dela valpoličela klasiko]

pokračování z předchozí strany

ator

Enth

93 2006

iast

ator

ine

ine Spe

ator

iast

ine Spe

92 2009

The W

Enth

92 2009

The W

ine

92 2010

The W

95 2010

The W

Veneto

rt Par

„Mazzano” Amarone della Valpolicella Classico DOP [macáno amarone dela valpoličela klasiko]

[kampolongo dy torbe amarone dela valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Molinara 36 měsíců zrání ve velkých 600 litrových dubových sudech a 6 měsíců v lahvi.

Corvina, Rondinella, Molinara 36 měsíců zrání v dubových sudech a 6 měsíců v lahvi.

Ve vůni se objevují tóny portských vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, extraktivní a kulatá chuť, která příjemně navazuje na vůni. Víno s harmonickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a velmi dlouhým závěrem.

Zpočátku vůně ušlechtilého alkoholu, která se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citrusového ovoce a medu. Objevují se tóny čerstvých hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslovinou a harmonickou kyselinou.

Vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících. Limitováno – 14 400 lahví.

Toto víno má 16 % alkoholu. Má dlouhý potenciál zrání. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

16,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

16,0 %

Masi Agricola, Veneto DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 263316

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“

2010/11

0,75

800,83

969

1 039

2 263416

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“

2008/09

0,75

1 238,84

1 499

1 599

3 263916

Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 2007/08

0,75

2 140,50

2 590

2 799

4 263914

Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“

0,75

2 367,77

2 865

2 999

Masi Agricola – Single Vineyards Amarone

www.masi.it

2007/08

odrůda

technologie výroby

Itálie

5 vinařských otázek Odpovídá Sandro Boscaini, majitel vinařství Masi Agricola 5 na trh, bud e stát za víno , kter é uved ete v roce 201 Jak hod notí te ročn ík 2014 a jaké pozornost? rnost, abyc hom dosá hli – vyžadova l zvlá štní a neustálou pozo dobrá vína – mez i nim i i Ve Venetu byl ročn ík 2014 náro čný velm li uved jsme nám to povedlo a na trh vysoké kval ity hroz nů. Nakonec se vé Rosa Dei Mas i, ale také Poss essioni Bianco, Mas ianco a růžo je vyrobeno v Trentinu , v bych vyzd vihnul Sere go Alig hier i é kter ara, ’Asm Vign víno to je – vapením novi nku, která je opravdov ým přek i. historickém vina řstv í z Bossi Fedr igott vína v restauraci kdekoliv lik, že ji upřednostníte při výbě ru Která odrů da je Vám blízk á nato na světě? . Je pro mě prototypem ybnosti – je to jednoznačně Pinot Nero na seve ru Itálie jsou V tomto případě nem ám žádné poch nebo sku und Burg v dem půvo s ště ty kval ity, orig inal ity a eleg ance . A zvlá ozře jmě také bezv ýhra dným obhájcem Vero nský ch odrů d sam meto dě, ve které je Masi abso lutn ě unik átní mi víny. Jsem é posk ytují díky procesu suše ní – tedy pro jejic h úchv atné vlast nost i, kter nesporný m leaderem. zal podobným způsobem il vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět naplnit? ale naší prác i má blíže uškem historie a kult urní ho dědictví, Vždy jsem byl a pořád jsem velk ým fano , protože vyrobený sýr přesně odrá ží vlast nost i terroiru bě vína výroba sýrů . Je velm i podobná výro e. prác é lidsk itu kval a a vliv 2 roky? lost í vina řského světa za poslední Co je pod le vás nejv ýzna mně jší udá O v Milá ně. Víno má EXP avy výst nadc háze jící celo svět ové nticitu, ekologii Je to fakt , že se víno stalo odka zem oty, které záka zník požaduje: terroir, auteXxx hodn v souč asné době všec hny atributy či st. a k tomu všemu přin áší potěšení a rado on a jak budete případně ících 20 letech i Váš vina řský regi Ovlivní změ ny klimatu v následuj reagovat? Vinitaly. Díky globálnímu enologů na toto téma před nášk u na dbu vinic v nadmořsk ých Zajisté. Před pár lety měl náš team výsa e žňuj umo a holu alko h obsa uje se trhu Vinitaly (bře zen vele oteplování dozrávají hrozny dříve, zvyš jícím háze nadc Na . e nikdy nedozrály ní vinic s ohledem na vede výšk ách, ve kter ých by hroz ny dřív ného vhod ru disk utov at o otáz ce výbě 2015 - pozn. Global Wines) budeme měn ící se podm ínky.

- sušení hroznu˚ Metoda appasimento

Svahy valpolicella - rodišteˇ amar one

senzorika vína

informace a doporučení

2011

k Smed

89 re

2010

k Smed

[[červáro dela sala umbryja]

90% Chardonnay, 10% Grechetto

ley

ator

ine Spe

„Cervaro della Sala” Umbria IGP

rt Par

94 2006

The W

Itálie

92 2010

Umbria

„„Bramito del Cervo” U Umbria IGP [[bramíto del čérvo]

Fermentuje v 280l sudech, kde zůstavá na kvasných kalech zrát 6 měsíců, dále 10 měsíců v lahvi.

Fermentace v nerezových tancích, následné častečné zrání v dubových sudech.

Víno je ve vůni i v chuti smetanovomáslové s tóny vanilky a toastu. Chuť navazuje na vůni, ale tělo již není tak robustní. Je ovocné, decentní a komplexní s tóny vyzrálých pomerančů a mandarinek. Komplexní, extraktivní víno s dubovým podtextem.

Castello della Sala Rodina Antinori tuto usedlost, postavenou v roce 1350, zakoupila v roce 1940 – v té době k ní patřilo 29 farem se 483 hektary polí a lesů. Celý zámek byl poté kompletně zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500 ha pozemků, kdy na 160 hektarech jsou vinice (poloha mezi 200 a 400 m n.m.). Castelo della Salla leží na kamenitém předhůří Apenin v oblasti Umbria (ve výšce 534 metrů nad mořem) nedaleko toskánských hranic a 18 kilometrů od historického městečka Orvieto. Tuto středověkou pevnost obklopuje bohaté dědictví etruské kultury. Zdejší vinice jsou charakteristické svou jílovitou půdou tvořenou naplaveninami na podloží sopečného původu. Pěstuje se zde mnoho tradičních odrůd, hlavně Procanico (klon Trebbiana) a Grechetto, vedle moderních odrůd jako Chardonnay (40 ha ve výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994). Toto moderní vinařství proslavilo jeho populární Orvieto Clasicco, ale kromě vína (celkem se zde vyrobí průměrně 700 000 lahví, z čehož je 200 000 Cervaro) se tu produkuje také domácí kozí sýr a Extra Virgin olivový olej. Castello della Sala je předurčené k produkci nadstandardních bílých vín z Umbria.

Chardonnay

Ovocná vůně s tóny tropického ovoce jako ananas, doplněné tóny vanilky. Řízná a dobře vyvážená chuť s minerálními tóny a dobře strukturovaným závěrem. „Druhé” Chardonnay z Castello della Sala pochází ze stejných vinic jako Cervaro. Nejedná se však o „druhé víno” tak, jak ho známe v případě červených vín např. z Bordeaux.

Ideální kombinace s krevetami, krémovými polévkami, drůbežím nebo vepřovým masem se smetanovou omáčkou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

4–8 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

„Campogrande” Orvieto Classico DOP

Santa Cristina Bianco Umbria IGP

[kampogrande orvieto klasiko]

[santa krystýna bijanko umbryja]

40% Procanico, 40% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia

Převážně Procanico a Grechetto

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná a intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto.

Intenzivní vůně s decentními květinovými a ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto. „Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze.

„Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

Antinori, Castello della Sala, Umbria

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 269160

„Cervaro della Sala“ IGP

2012/13

0,75

999,17

1 209

1 299

2 269150

„Bramito del Cervo“ IGP

2013/14

0,75

379,34

459

499

3 269121

„Campogrande“ Orvieto Classico, Umbria DOP

2013/14

0,75

172,73

209

225

4 269120

Santa Cristina Bianco, Umbria IGP

2013/14

0,75

175,21

212

227

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie pohled na nádvorˇí Castello dell a Sala, zámku ze 14. století Vstupní brána na Tignanello

Global Wines na Castello dell a Sala v roce 2006

Marchese Piero Antinori

senzorika vína

informace a doporučení

89 re

2011

ley

Toscana

k Smed

„Cipresseto” Rosato Toscana IGP

Itálie 1

Silver Medal

[čipreseto rosáto]

85% Sangiovese, 15% Canaiolo a další červené odrůdy

[santa krystýna rosáto toskána]

Krásná jahodově červená barva. Komplexní vůně kompotovaného ovoce s převahou zahradních jahod. Víno je kulaté s příjemnou a vyváženou kyselinou.

Výraběno z lokálních červených odrůd Fermentace v nerezových tancích. Toto rosé má růžovou barvu s třešňovými odstíny. Má ovocné aroma s tóny červeného ovoce. Vyvážená a harmonická chuť s delším ovocným závěrem.

Jedno z prvních růžových vín, které se začalo v Toskánsku produkovat. Ideální je servírovat víno vychlazené pro osvěžení (na zahrádce, na terase), ale může být podáváno i s krevetami nebo k teplým úpravám darů moře.

Rodina Antinori vlastní statek Santa Cristina již od roku 1946!!

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

do 3 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Suck

ine Spe

Santa Cristina Rosso Toscana IGP

89 2012

„Le Maestrelle” Toscana Rosso IGP

Jam

ine Spe

87 2010

The W

88 2010

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Antinori má velmi dlouhou a pestrou rodinnou historii, která trvá již po 26 generací, a rodina vyrábí vína již přes 600 let. Giovanni di Piero Antinori se stává v roce 1385 součástí „Arte Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré firemní inovace v celé historii si rodina vždy osobně kontrolovala. Některé kroky byly velmi odvážné, ale vždy s neoblomným respektem k rodinné tradici a danému kraji. Dnes je ředitelem společnosti Marchese Piero Antinori, kterému asistují jeho tři dcer y Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň a instinkt charakterizují filozofii vinařství Antinori a řadí ho tak k nejlepším italským producentům špičkov ých vín. Marchese Piero Antinori říká: „Starověké kořeny hrají velmi důležitou roli a jsou součástí naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí v nových výzvách!“ Antinori stále experimentuje na vinicích, ve sklepích, s novými klony vinných odrůd, polohami vinic, fermentačními metodami a teplotou, s tradiční i moderní vinifikací, druhy dřeva, velikostmi a stářím sudů a samozřejmě se stařením v lahvi. S pohledem do budoucnosti Piero říká: „V naší knihovně je spousta knih, ale stále jich není dostatek. Naše poslání stále není u konce. Chceme ukázat ohromný potenciál našich vinic – těch současných i těch ještě neobjevených.“

Santa Cristina Rosato Toscana IGP

Fermentace v nerezových tancích.

Antinori

2009 ndus Vin

[le meastrele toskana roso]

60% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah

[santa krystýna roso toskána]

15% vína zraje téměř 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, poté se smíchá.

90% Sangiovese, 10% Merlot 6 měsíců zrání v dřevěných sudech. Má příjemnou, ovocnou a lehce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednoduché a nekomplikované. Převažují tóny kompotovaného peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou a vyváženou tříslovinu.

Živá, přímá a ovocná vůně s aroma kakaa, červených peckovin a náznaky čerstvě pražené kávy. Nekomplikovaná, příjemně jednoduchá, přesto však přívětivá chuť s tóny černého pepře, zralých třešní a badyánu. Závěr je podpořen harmonicky zakomponovanou tříslovinou.

Do roku 1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti Classico. Od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda Merlot.

Víno určené nejen pro gastronomii.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 257141

„Cipresseto“ Rosato, Toscana

2013/14

0,75

182,64

221

239

2 257140

Santa Cristina Rosato, Toscana

2013/14

0,75

182,64

221

239

3 257110

Santa Cristina Rosso, Toscana

2013/14

6/12

0,75

189,26

229

249

4 257112

„Le Maestrelle“ Toscana Rosso

2013/14

0,75

227,27

275

295

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

značky

Odpovídá Dr. Renzo Cotarella, Antinori hlavní enolog a ředitel vinařství

trh, bude stát za pozornost? víno, které uvedete v roce 2015 na Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké é kval itě, s červenými je to o něco há. Většina bílých vín je ve velmi dobr Sklizeň tohoto ročníku nebyla jednoduc sico nemá víno perfektní kvalitu, jsou méně tělnatá, ale více elegantní nti Clas rnost Cervaro della Sala ročníku 2013 obtížnější. V některých částech Chia letošním roce budou stát určitě za pozo a pikantní. Z vín uvedených na trh v . a Brunello di Montalcino ročníku 2010 v restauraci kdekoliv na světě? že ji upřednostníte při výběru vína lik, nato Která odrůda je Vám blízká i je to pak Chardonn ay vyrobené nejz ajím avější Pinot Nero. Mez i bílým Mez i červeným i odrůdam i je pro mě v burg undském stylu. zal podobným způsobem naplnit? il vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět bych se jím chtěl stát. Pokud bych nebyl výrobce vína, pak 2 roky? lost í vina řského světa za poslední Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá . dně změnilo vina řský svět Za tuto dobu se nestalo nic, co by zása ? on a jak budete případně reagovat ících 20 letech i Váš vina řský regi Ovlivní změ ny klimatu v následuj . mu vedení vinic éně průběžně pracujeme na úpravě systé Ano, ovliv ní, ale ne dramatick y. Nicm

Domácí chléb, jak ho deˇlají na Guado al Tasso Klášter a vinice Badia A Passigna no

Alessia, Allegra, Piero a Albiera Antinori

senzorika vína

informace a doporučení

Itálie

5 vinařských otázek

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

2011

The W

[vila antynóry bijanko toskána]

2010

ator

Itálie

Villa Antinori Bianco Toscana IGP

ator

Fermentace v nerezových tancích.

ine Spe

Trebbiano, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio

ine Spe

Svěží vůně s dotykem ananasu, broskví a mandlí. Středně plné víno s příjemnou kyselinou, která umocňuje pevnou kostru.

Historie Villa Antinori

Univerzální víno k italské kuchyni, hlavně saláty a předkrmy. Villa Antinori Bianco je celosvětově známé a velmi oblíbené gastronomické víno značky Antinori, které by nemělo chybět v žádné restauraci. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

The W

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

91 2011

ator

intenzita

ine Spe

[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a Merlott Zraje v dubových sudech. V roce 2001 změnilo Villa Antinori klasifikaci z Chianti Classico na IGP. Po mnoha letech se tímto vínem Antinori opět vrací ke „kořenům” a tato Riserva se tak stává vlajkovou lodí ve Villa Antinori.

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP [vila antynóry roso toskána]

Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah Víno zraje 12 měsíců v 280l sudech – maďarský, francouzský a americký dub. Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pralinek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle zakomponovanou kyselinou.

Hrozny na výrobu pocházejí z vinic, které rodina Antinori koupila nedávno, kdy zde již posledních 10 let přísně kontrolovala kompletní produkci.. Víno se tak vyrábí pouze z vlastních hroznů.

Slavná ikona mezi víny stylu Chianti.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

3-8 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

Antinori, Toscana

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 257130

Villa Antinori Bianco, Toscana IGP

2014/15

0,75

219,01

265

285

2 258115

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

2011/12

0,75

470,25

569

599

3 258110

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP

2011/12

0,75

387,60

469

499

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.antinori.it

Historie výroby tohoto známého vína sahá až do roku 1928, kdy Marchese Niccolo Antinori v y t vořil pr vní ročník Villa Antinori Rosso s klasifikací Chianti. Jeho hlavním cílem bylo vyrobit víno, které bude vhodné k dlouhodobějšímu zrání a které ukáže svůj potenciál až v průběhu času. V roce 1931 se ke Chianti připojila taká bílá varianta - Villa Antinori Bianco, vyrobená převážně z tradičních bílých toskánských odrůd. Vývoj Villa Antinori pokračoval až do roku 2001, kdy se změnila klasifikace vína z Chianti na toskánské víno kategorie IGP. Tato změna umožnila použití odrůd, které ukazují komplexnost místního terroiru – Sangiovese a Cabernet Souvignon, doplněné o další mezinárodní odrůdy jako Syrah a Merlot. Villa Antinori je tedy výsledkem přísné selekce hroznů, v ypěstovaných výhradně na toskánských vinicích rodiny Antinori. 25. října 2012 byly, nejen pro Villa Antinori, slavnostně otevřeny nové sklepy v srdci Chianti Classico, jako důkaz provázání rodiny Antinori s historií a terroirem této oblasti. Samotná stavba celého vinařství je v Itálii zcela unikátní. Ke stavbě byly použity pouze místní materiály a vše bylo projektováno s maximálním ohledem na životní prostředí a s minimálním zásahem do toskánské krajiny.

Itálie

Toscana

91 2012

„Sabazio” Rosso di Montepulciano DOP

Capsula Viola Toscana IGP

ine Spe

Itálie [kapsula vijola toskána]

[sabácio roso dy montepulčijáno]

85% Trebiano, 15% ostatní bílé odrůdy

85% Prugnolo Gentile (místní název pro odrůdu Sangiovese),15% Merlot a další odrůdy

Fermentace v nerezových tancích. Má světlou barvu a vzhledem ke své mladosti lehounce perlí, což vínu dodává na svěžesti. Ve vůni je mladé, ovocné, jednoduché. Převažuje vůně mirabelek a jiného žlutého peckovitého ovoce. Výraznější, ale vyvážená kyselina opět přispívá ke svěžesti. V chuti převládají tóny zeleného jablka.

Tenuta la Braccesca

Zraje 4 měsíce v dřevěných sudech. Elegantní a intenzivní vůně bílých broskví a červeného peckovitého ovoce. Chuť je elegantní, hladká a nenáročná. Dobře strukturované víno. Převládá ovocnost – vyzrálé peckovité ovoce až s tóny kompotu. Řemeslně skvěle vyrobené víno.

Technologicky skvěle vyrobené každodenní víno. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

„La Braccesca” Vino Nobile di Montepulciano DOCG

rt Par

92 2006

89 2007

91 2007

91 2008

intenzita

Vinařství leží na severovýchodě Toskánska nedaleko hranic Umbrie. Rodina Antinori vycítila potenciál tohoto kraje, neboť se jedná o jednu z nejzajímavějších vinných oblastí v Toskánsku a možná v celé Itálii. Podnebí je zde typicky kontinentální, v zimě s dešti, ale nedaleké jezero Trasimeno ovlivňuje mikroklima celoročně. První vinice zde Antinori pořídil v roce 1990, v době, kdy Vino Nobile di Montepulciano prožívalo svoji „renesanci“ (historie Montepulciano je mnohem starší – datuje se až do roku 789 n.l.). Pozemky patřící k vinařství, okolo 342 hektarů, jsou rozděleny do dvou částí. Hlavní část s 264 hektary leží mezi městy Montepulciano a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je situována mezi třemi nejznámějšími podoblastmi pro pěstování velkých červených vín z Montepulciana Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Celkem je zde vysázeno 238 hektarů vinic. Pěstují se zde regionální odrůdy jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedle osvědčených mezinárodních odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají v podhůří Cortony ideální podmínky pro růst a jsou schopné prezentovat unikátní charakter regionu. Region Cortona byl teprve v roce 1999 klasifikován do kategorie DOP a vinice byly přesázeny z bílých odrůd na červené.

ator

The W

Toscana

rt Par

„Santa Pia” Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG

[la bračeska vino nóbile di montepulčijáno]

[santa pija vino nóbile di montepulčijáno]

90% Prugnolo Gentile, 10% Merlot

Prugnolo Gentile

12 měsíců zrání v sudech a 12 měsíců v lahvi.

15 měsíců zrání v sudech a 20 měsíců v lahvi.

Víno má elegantní vůni, ve které vyniká ovocnost přecházející až do marmelád s delikátním tónem tabáku, vanilky a jiného koření. Víno nepřekvapí silným tělem, ale pevnou páteří s hladkými tříslovinami. Nádherná ovocnost s tóny hořké čokolády.

Harmonická a intenzivní vůně zralého ovoce, třešní v čokoládě a toastovosti. Hladká chuť se sametovou tříslovinou a harmonickou kyselinou, s dotekem sladkých třešní v dlouhém závěru. Jedná se o klon Sangiovese, který pochází z vinice Santa Pia, jedné z nejznámějších pro výrobu Vino Nobile di Montepulciano.

První ročník byl 1990, což je z pohledu Antinori „mladé víno”. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 5. roce

ano

6–12 let

14,5 %

Antinori, Toscana IGP 1 257120

Capsula Viola

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2013/14

0,75

170,25

206

225

značky

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana 2 267120

Rosso di Montepulciano DOP „Sabazio“

2013/14

0,75

260,33

315

339

3 267110

Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“

2011/12

0,75

412,40

499

539

4 267150

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG „Santa Pia“

2008/09

0,75

660,33

799

855

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

2006

Itálie ator

2007

The W

91 2008

The W

ator

ine Spe

ator

ine Spe

Toskánsko – srdce Itálie

„Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG

„Pian delle Vigne” Rosso di Montalcino DOCG

[pjan dele viňe brunelo di montalčíno]

[pjan dele viňe roso di montalčíno]

Sangiovese Sangiovese 24 měsíců zrání v 3 až 5 000 litrových sudech. Zraje 12 měsíců ve velkých dřevěných sudech.

Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny. Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů, tabáku, kávy, koření a čokolády. Chuť navazuje na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky a ostružiny. Má výraznou, pevnou tříslovinu s minerálními tóny ve velmi dlouhém závěru.

Elegantní, odrůdově charakteristická a bohatá vůně zralého červeného ovoce, toastu, koření a kdoulového džemu. Příjemná, čerstvá a harmonická chuť s hebkými tříslovinami, v závěru tóny minerality a opět zralého ovoce. Poprvé bylo toto víno vyrobeno v ročníku 2012 - a to až po několika letech pokusných ročníků.

Slavné Brunello z prestižního regionu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4-12 let

13,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–15 let

14,0 %

Antinori, Tenuta Pian Delle Vigne, Toscana 5 259141

Rosso di Montalcino DOP „Pian delle Vigne“

2012/13

0,75

4 66,94

565

599

6 259130

Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“

2009/10

0,75

1 156,20

1 399

1 489

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Srdce Itálie a současně nejdůležitější centrum špičkov ých vín v Itálii. Je to domov tradičního vinařství, které bylo vždy středem pozornosti. Silné červené Vino Nobile di Montepulciano bylo první italskou apelací DOCG, kterou následovaly apelace Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montalcino a Vernaccia di San Gimignano. Primárně pěstované odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo, Morellino a Cabernet Sauvignon. Toskánsko nemá v současné době rovnocennou bí lou odrůdu ke své červené Sangiovese. Podnebí v tomto regionu je klasicky italské. Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy jsou méně drsné než v severní Itálii. Půda je velmi komplexní s občasným výskytem štěrku, vápence a jílu. V nejlepších vinicích se vyskytují půdy kamenité s břidlicovou drtí známé v některých lokalitách jako „galestro“. Supertoscani, které proslavily tento region ve světě, byly poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy na statku Insica della Rochetta, za použití Cabernet Sauvignon údajně z Château Lafite-Rothschild, bylo p opr vé v y rob eno slav né víno Sassicaia. Byl to odvážný pokus o špičkové italské víno z Bordeaux odrůdy a zdařil se. Nejslavnější vína Toskánska jsou Solaia, Ornelaia, Sassicaia a Tignanello.

Itálie

Toscana

The W

Chianti DOCG Villa Nieri

ine Spe „Caspagnolo” Chianti Colli Senesi DOCG

[kyjanty vila nieri]

Sangiovese, Trebiano, Canaiolo

Chianti Jedním z nejznámějších italských regionů, které produkují víno ve slunné Itálii, je bezpochyby Chianti, které má rozlohu 7 142 hektarů. R e g i o n , k d e s e v y r á b í j e d ny z nejlepších vín, prošel mnohými historickými změnami. První zmínka o této oblas ti p ochází z roku 1716, kde je popsán jako region Chianti, vhodný pro pěstování vína, nacházející se mezi vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda. V polovině 19. století Baron Bettino Ricasoli (pozdější premiér Italského Království) vytvořil jednotnou koncepci složení vína pod náz vem Chianti a to 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 15% Malvasia bianca. Regionální klasifikace prodělala výrazné změny v roce 1932, kdy byly blíže specifikovány subregiony a to následovně: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano a Rùfina. Nejvýznamnější roli hrálo a doposud hraje Chianti Classico. Do uvedené změny byla vína z této oblasti nevyrovnané kvality a rozhodně nevhodná na jakékoli staření. V 70. letech 20. století se spojili nejvýznamnější výrobci regionu a začali se zasazovat o změnu vinařského zákona. Díky jejich tlaku byly téměř okamžitě přijaty změny a začalo platit, že Chianti je min. z 80% Sangiovese. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat a vína z tohoto regionu se stala kultovními po celém světě.

Itálie

85 2004

ator

Toscana

[kaspaňolo kyjanty koli senesi]

Částečné zrání v dubových sudech.

90% Sangiovese, 10% Merlot

Vůně je typická, ovocná, připomínající třešně, višně a harmonicky přechází až do višňového džemu. V chuti je to čerstvé, lehké až středně plné, nekomplikované a šťavnaté víno. Aroma třešní a černého peckovitého ovoce.

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů. Živočišná, harmonická vůně, s tóny koření, lesního podhoubí a zvířecí srsti. Sametová, šťavnatá a dobře vyvážená chuť navazuje na vůni. Je typická pro Chianti, objevují se tóny vyzrálého peckovitého ovoce, především třešní.

Je to hezký zástupce z regionu Chianti v nižší cenové kategorii. Dobrá hodnota za peníze. Doporučujeme s rajčatovými omáčkami a těstovinami.

Nejlépe doplní tradiční toskánské masité pokrmy, těstoviny nebo důbeží maso.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–5 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

„Titolato Strozzi“ Chianti Colli Senesi DOCG

1,0 l

[tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

80% Sangiovese, 20% ostatní červené odrůdy

„Montellori“ Chianti DOCG

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů.

[montelóry kyjanty]

Příjemný a intenzivní buket červeného drobného ovoce a šťavnatá chuť připomínající třešně s příjemnými tříslovinami v delším závěru.

Sangiovese Fermentace v nerezových tancích. Pěkné a klasické Chianti s intenzivním aroma ostružin a peckovitého ovoce. Suchá a harmonická chuť s měkkými tříslovinami.

Toto Chianti je vyrobeno z hroznů Sangiovese vyprodukovaných na vinicích, kde se redukuje výsadba. Výsledkem jsou koncentrované hrozny. Hezký průvodce k těstovinám, pizze a dalším italským specialitám.

Příjemně doplní pokrmy z dušeného masa, jako je třeba králík.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

14,0 %

Villa di Toscana, Toscana 1 228019

ročník

Chianti DOCG, Villa Nieri

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

136,36

165

178

2012/13

0,75

169,42

205

225

2013/14

0,75

189,26

229

249

2012/13

1,00

185,95

225

239

značky

Villa Poggio Salvi, Toscana 2 223820

Chianti Colli Senesi DOCG „Caspagnolo“

Guicciardini Strozzi, Toscana 3 222454

Chianti Colli Senesi DOCG „Titolato Strozzi“

Fattoria Montellori, Toscana 4 221116

Chianti Montellori DOCG

www.guicciardinistrozzi.it

www.villapoggiosalvi.it

odrůda

technologie výroby

ine Spe

„Tenuta di Péppoli” Chianti Classico DOCG

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina

[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]

[kyjanty superijóre santa krystýna]

90% Sangiovese, 10% Merlot a Syrah

9 měsíční zrání v nerezových tancích a dubových sudech.

9 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 10% pak v malých z amerického dubu.

Harmonická vůně s aroma lesního bobulovitého ovoce, zejména borůvek a malin. Plná a koncentrovaná chuť s pevnou strukturou a tóny třešní a dalšího peckovitého ovoce v delším závěru.

Víno má komplexní, bohaté aroma květin, třešní, čokolády a vanilky s dotekem dřeva. Je skvěle vyrovnané s pevnou strukturou, harmonickým průběhem a ovocným závěrem.

Ideálně doprovodí klasický toskánský steak.

Péppoli prezentuje moderní styl Chianti Classico.

Badia a Passignano

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,0 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

91 2007

ine Spe

ator

ine Spe

91 2008

„Badia a Passignano” Chianti Classico Riserva DOCG

The W

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

91 2011

ator

intenzita

rt Par

[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko ryzerva]

[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

Sangiovese

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a Merlot

14 měsíců zrání ve velkých sudech z francouzského a maďarského dubu.

Zraje v dubových sudech. V roce 2001 změnilo Villa Antinori klasifikaci z Chianti Classico na IGP. Po mnoha letech se tímto vínem Antinori opět vrací ke „kořenům” a tato Riserva se tak stává vlajkovou lodí ve Villa Antinori.

Elegantní a živočišná vůně s tóny malin, borůvek, zralých třešní, povidel, lékořice a rozinek. Je mohutné a extraktivní. Moderní příjemné víno s velmi dobře zakomponovanými tříslovinami.

Hrozny na výrobu pocházejí z vinic, které rodina Antinori koupila nedávno, kdy zde již posledních 10 let přísně kontrolovala kompletní produkci. Víno se tak vyrábí pouze z vlastních hroznů.

Tato Riserva je vyrobena z nejlepších, velmi důkladně vybraných hroznů z vinic Badia a Passignano. Víno začal vyrábět Piero Antinori jako experiment s toskánskými víny vyšší třídy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

15–20 let

13,5 %

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana 5 257113

ročník

Chianti Superiore DOCG, Santa Cristina

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

276,86

335

363

značky

Antinori, Toscana, Chianti DOCG 6 258120

Chianti Classico „Tenuta di Péppoli“

2011/12

0,75

371,07

449

479

7 258115

Chianti Classico Riserva, Villa Antinori

2011/12

0,75

470,25

569

599

8 258140

Chianti Classico Riserva „Badia a Passignano“

2009/10

0,75

866,94

1 049

1 139

senzorika vína

informace a doporučení

95% Sangiovese, 5% Merlot

www.antinori.it

220 hek tarů pozemků Badia a Passignano se nachází nedaleko Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky s vápencov ým podložím leží v nadmořské výšce 250-300 metrů a patří mezi nejkrásnější a nejúrodn ější v inice v o b las ti Chianti Classico. Na 50 hek tarech vinic jsou zde vysázeny ty nejlepší klony Sangiovese. Některé pocházejí z velmi starých vinic z Tignanella, některé (i tisíc let staré) z národního archivu ve Florencii. Na jednom hektaru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá část vinic je pak osázena odrůdami Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina vín je 14 měsíců stařena v barikových sudech (malá část v sudech o objemu 500700 litrů), poté dalších 12 měsíců v lahvi. K zámku také patří 19 hektarů olivovníků. Opatství, které se na těchto pozemcích nachází, je stále v držení mnichů – nicméně Antinori využívá ideálních podmínek zdejších sklepů ke staření a skladování vín. Datum založení tohoto panství není jasné – jsou o něm zmínky již od roku 395, ale archiv dochovaný v opatství ukazuje na rok 891. Historie je velmi pestrá – v průběhu staletí se zde vystřídalo mnoho majitelů, kteří různými rekonstrukcemi průběžně měnili podobu opatství. Antinori zakoupil celou nemovitost v roce 1987.

Itálie

ator

87 2008

ator

ine Spe

The W

88 2009

Toscana

Scalavite Maremma Toscana IGP

Itálie 2

[skalavite maréma toskána]

85 % Pinot Blanc, 15 % Viognier

Casale del Bocso Brunello di Montalcino DOCG

Fermentace v nerezových tancích, dále zde leží 6 měsíců a další až 3 měsíce v lahvi.

[kazále del bosko brunelo dy montalčíno]

Scalavite dokonale prezentuje vlastnosti obou použitých odrůd: Pinot Bianco dává vínu kyselinu a svěžest, zatímco Viognier exotické tóny a bohatou strukturu. Dále se objevují květinovo-ovocné tóny v kombinaci s kořeněnými tóny muškátového oříšku.

Sangiovese

Brunello di Montalcino

Víno zrálo ve dvou typech dubových sudů a dále pak v lahvích. Intenzivní, rubínově červená barva. Bohatá, pikantní, ale harmonická chuť s dotekem lesních plodů a výraznou kořenitostí. Hladký a vyzrálý závěr.

Vynikající s polévkami, zeleninou, bílými masy - pečeným kuřetem plněným bylinkami, nebo uzenými rybami, např. pstruhem nebo lososem.

Skvělé k těstovinám, drůbežímu i vepřovému masu. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

14,0 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

12,5 %

rt Par

ine

rt Par

Enth

[vije káve maréma toskána]

Argiano Brunello di Montalcino DOCG

Malbec 10 měsíců zraní ve francouzských a amerických sudech, následně 8 měsíců v lahvi.

[brunelo dy montalčíno ardžiáno]

Sangiovese Zraje 1 rok ve francouzských barikových sudech a 1 rok ve velkých slavonských sudech.

pokračování na protější straně

93 2008

„Vie Cave” Maremma Toscana IGP

2007

2008

93 Ro

rt Par

2009

The W

iast

intenzita

Montalcino leží na kopci přibližně čtyřicet kilometrů jižně od města Siena, v oblasti s velmi dlouhou historií a vzácnými přírodními krásami. Od roku 2004 je oblast zařazena na seznam UNESCO. V okolí tohoto toskánského městečka však především v znikají jedna z nejslavnějších a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně i největší vína Toskánska. Návštěvníci mohou Brunello di Montalcino ochutnat v místní speciální enotéce v pevnosti, která je jasnou dominantou města. Oblast, kde se vyrábí Brunello di Montalcino, se rozkládá na ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze 15 % je osázených vinicemi. Je to téměř čtvercový prostor, po stranách ohraničený řekami Ombrone, Asso a Orcia. Region má několik půdních typů, vzhledem ke svému vzniku během různých geologických období. Město Montalcino leží 40 km vzdušnou čarou od moře a 100 km od Apeninského pohoří. Má typické středomořské klima, převážně suché, ale s občasnými kontinentálními vlivy díky své poloze uprostřed cesty mezi mořem a Apeninským pohořím. Na jihu nad tímto územím se tyčí Mount Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho před povětrnostními riziky, jako jsou déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji vyskytují na jaře a koncem podzimu. Podnebí je převážně mírné po celou vegetativní fázi révy, s vysokým počtem jasných dní, které přispívají k postupné a úplné zralosti hroznů.

Elegantní vůně s ovocnými tóny. Koncentrovaná, kulatá, komplexní a elegantní chuť s hladkými tříslovinami a dlouhým závěrem s tóny červeného bobulového ovoce.

Komplexní vůně s širokou paletou tónů - zralé černé ovoce, lékořice, koření a tabákové listy. V chuti je hladké s pevným tělem. V dlouhém závěru se objevují tóny zralého černého ovoce, lékořice, kávy a tmavé čokolády.

Historie vinařství sahá až do 16. století, dnes pěstuje víno na 125 hektarech pozemků.

Pro Itálii netradiční odrůda. Vinařství patří rodině Antinori, což dává vínu garanci kvality.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6-12 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3-8 let

14,0 %

Casale del Bocso, Toscana 1 310600

Brunello di Montalcino DOCG

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2009/10

0,75

742,98

899

959

2014/15

0,75

243,80

295

319

2009/11

0,75

784,30

949

999

2009/10

0,75

445,45

539

579

značky

Azienda Il Grillesino, Toscana (Antinori) 2 260021

„Scalavite“ Maremma Toscana Blanco IGP

Argiano, Toscana 3 220458

Brunello di Montalcino DOCG

Antinori, Fattoria Aldobrandesca, Toscana 4 259550

„Vie Cave“ Maremma IGP

www.argiano.net

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

Itálie

Morellino di Scansano DOP

[morelíno dy skansáno]

Sangiovese

Morellino di Scansano Riserva DOP

Po fermentaci zraje v dubových sudech.

[morelíno dy skansáno rizerva]

Čerstvá, ovocná vůně s tóny červených třešní, pečeného koláče, se špetkou sladkého koření a anýzu. Středně plné, ovocné a šťavnaté víno s harmonickými jemnými tříslovinami, s tóny čerstvých červených třešní v dlouhém závěru.

pokračování z předchozí strany

Sangiovese 14 měsíců zrání v barikových sudech. Má velmi tmavou barvu a intenzivní vůni s tóny černých třešní. Strukturovaná chuť s hladkými tříslovinami a dlouhotrvajícím závěrem.

Víno pro každodenní pití, které je důkazem, že mimo Chianti existují i jiné zajímavé regiony. Elegantní klasika z Toskánska.

Velmi dobře doprovodí pokrmy ze zvěřiny či jiných tmavých mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

14,0 %

kategorie

po 2. roce

3-8 let

13,5 %

Le Mortelle „Vivia” Maremma Toscana DOP

[le mortéle vyvýja maréma toskána]

Vermentino, Viogner a Ansonica

Le Mortelle „Botrosecco” Maremma Toscana DOP

Fermentace v nerezových tancích, pak zůstavají krátkou dobu na kvasných kalech (3 měsíce).

[le mortéle botroseko maréma toskána]

60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc

Má intezivní aroma broskví, citrusových plodů a kandovaného ovoce. Lehká chuť je podpořená výraznější kyselinou, která dává vínu dobrou délku.

12 měsíců zrání v malých dubových sudech. Příjemná, ovocná vůně s tóny zralého červeného ovoce a vanilky. Měkká a bohatá chuť, dobře strukturovaná a s dlouhým závěrem.

Vinařství La Mortelle patří od roku 1999 rodině Antinori. Moderně vybudované vinařství se téměř celé nachází pod zemí.

Celková rozloha vinařství je cca 270 hektarů, z toho asi 2/3 pokrývají vinice.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4-6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,5 %

Azienda Il Grillesino, Toscana (Antinori)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 206020

Morellino di Scansano DOP

2013/14

0,75

205,79

249

269

6 206030

Morellino di Scansano Riserva DOP

2011/12

0,75

387,60

469

499

značky

Antinori, Le Mortelle, Toscana DOP 7 257117

Le Mortelle „Vivia“

2012/13

0,75

329,75

399

429

8 259314

Le Mortelle „Botrosecco“

2011/12

0,75

428,93

519

559

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Svahy zde mají rozdílnou orientaci. Zvlněné kopce a poměrně velké rozpětí nadmořských výšek (od 120 do 650 m nad mořem) mezi údolními oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu (Poggio della Civitella) způsobují poměrně pestré mikroklima a rozdíly mezi jednotlivými polohami. Rozdíly najdeme i v oblastech, které leží velmi blízko u sebe. Historické město Montalcino leží na kopci přímo uprostřed vinic, na kterých roste odrůda Sangiovese Grosso, ze které se slavné Brunello vyrábí. Mezi 12. a 16. stoletím Montalcino bojovalo v krutých vojenských bitvách, nejprve vedených proti Sieně, se kterou se po roce 1260 spojilo a pokračovalo v bojích proti Florencii. Malé, ale odvážné město Montalcino bylo považováno za neproniknutelnou pevnost chráněnou hradbami. Když v roce 1559 obyvatelé Montalcina předávali klíče od města zástupcům Cosima de Medici, bylo Montalcino poslední samostatnou obcí v Itálii. Území Montalcina má přirozené vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší kvality a je tím proslavené po více než dva tisíce let. Důkazem je mnoho archeologických nálezů, některé i z etruského období. Kvalita vín Brunello di Montalcino je dosahována mimo jiné i dlouhým vyzráváním. Brunello se smí prodávat nejdříve pět let po sklizni, minimálně dva roky musí strávit v sudu. Brunello je víno, které proto, aby se ukázalo v plné kráse, potřebuje zrát několik dalších let v lahvi.

Itálie

Toscana

ine Spe

rt Par

Fermentace v nerezových tancích. Intenzivní vůně s medovými tóny, dále pralinkami a lehce i květinami. Středně plná, kulatá, aromatická chuť s vyváženou kyselinou, ovocností a kořenitostí. V chuti dále nalezneme tóny citrusového ovoce (grepy, limetky) lehce podpořené anýzem. Víno má velmi elegantní strukturu s příjemným a hodně dlouhým závěrem.

ator

Vermentino

ator

The W

2011

2010

The W

91 2012

[[vermentýno bolgery]

ine Spe

88 2010

ator

Vermentino V B Bolgheri DOP

Itálie

ine Spe

Tenuta Tignanello

Víno pochází z vinic ležících v těsném sousedství městečka Bolgheri. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

„ „Scalabrone” B Bolgheri R Rosato DOP

87 2008

ator

intenzita

The W

ine Spe

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá matka slavných vín T ignanello a Solaia, je klenotem mezi majetky Antinori. Leží v samém srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrů od města Florencie. Vinařství zde bylo vybudováno v 16. století. Antinori koupil Tignanello počátkem 19. století. Celkově pokrývá 325 hektarů, na 147 hektarech jsou vysázeny vinice. Samotné Tignanello má rozlohu 47 hektarů, nedaleko ležící Solaia 10 hektarů. Tyto vinice leží v nadmořské výšce 350450 metrů, kde si mohou hrozny užít teplých dnů i chladných nocí. Pěstuje se zde typická odrůda Sangiovese, ale také moderní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina Antinori zde začala experimentovat s odrůdami typu Cabernet již ve dvacátých letech minulého století. K práci s těmito odrůdami se pak vrátila v letech šedesátých a komerčně je začala používat až v letech sedmdesátých. Ve velmi malém množství jsou zde také odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot. Hrozny jsou sklízeny na přelomu září a října, proces výroby i staření probíhá ve starých sklepích vinařství Tignanello o rozloze 2 300 m2. Do vlastnictví patří také 7 hektarů olivovníků.

The W

Toscana

[[skalabróne bolgery rosáto]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah Fermentace v nerezových tancích.

„Il Bruciato” Bolgheri DOP

Sytá malinová barva. Výrazné, komplexní, složité aroma s tóny lesního ovoce a červeného rybízu. Vůně plynule přechází do chuti. Složitá, komplexní a rafinovaná chuť s příjemnou kyselinou a tóny lesních jahod a divokých malin.

[il bručiáto bolgery]

60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,10% Syrah 8 měsíců zrání v sudech a další 4 měsíce v lahvi. Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr.

Netradiční a limitované víno od světoznámého vinaře. Jedno z nejlepších rosé naší nabídky.

Druhé víno od Guado al Tasso. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

4–10 let

14,0 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 268160

„Il Bruciato“ Bolgheri

2012/13

0,75

390,08

472

499

2 268150

Vermentino Bolgheri

2013/14

0,75

329,75

399

429

3 268140

„Scalabrone“ Bolgheri Rosato

2013/14

0,75

486,78

589

629

4 26811007 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore

2007

0,75

1 709,92

2 069

2 179

4 26811012 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore

2012

0,75

1 982,64

2 399

2 529

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

ator

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG „Tenuta Tignanello”

ine Spe

Toscana Itálie 5

[markéze antynóry kyjanty klasiko rizerva tenuta tiňanelo]

[gvado al taso bolgery superijóre]

57% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon Zraje 14 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců v lahvi.

18 měsíců zrání v nových sudech typu „barrique” a 12 měsíců v lahvi.

Hrozny na výrobu dříve pocházely z vinic Tignanello, Badia a Passignano a Péppoli, nyní pocházejí pouze z vinic patřící pod Tenuta Tignanello, kde 20 ha jsou Solaia vinice, 57 ha Tignanello vinice a 80 ha vinice pro toto víno.

Vůně čerstvě vymačkaného dužnatého ovoce s decentními tóny toastu, kávy a tmavé čokolády. Komplexní a vyvážené s dostatkem dokonale strukturovaných tříslovin a dlouhým, hladkým závěrem. Plné a velmi elegantní víno.

Guado al Tasso

Pozor  nejedná se o tzv. druhé víno od Tignanello (jako v Bordeaux). Jedná se o další víno z vinařství Tenuta Tignanello. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4-10 let

13,5 %

93 2008

ine Spe

[tyňanelo toskána]

ine Spe

Solaia Toscana IGP

95 2009

ine Spe

93 2010

The W

ine Spe

92 2009

The W

92 2010

The W

ine Spe

The W

Tignanello Toscana IGP

92 2011

ator

alkohol

15–25 let

ator

archivace

ano

ator

dekantace

po 6. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

rt Par

[solája toskána]

85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc

16–18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu.

18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu.

Nádherná, lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny, výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem.

Víno má plnou, koncentrovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem.

Nejznámější víno od Antinori a jedno z neslavnějších „supertoskánských” vín. Víno má velmi dlouhý potenciál archivace.

Ve slabších ročnících se nevyrábí. Víno je nutno dlouho dekantovat.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

10–20 let

14,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

15–25 let

14,0 %

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana 5 258131

ročník

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

2011/12

0,75

577,69

699

739

6 25911010 Tignanello

2010

0,75

1 445,45

1 749

1 849

6 25911012 Tignanello

2012

0,75

1 528,10

1 849

1 949

25931011 Tignanello Magnum (v dřevěném boxu)

2011

1,50

3 615,70

4 375

4 599

25931012 Tignanello Magnum (v dřevěném boxu)

2012

1,50

3 883,47

4 699

4 899

7 25912007 Solaia

2007

0,75

4 619,83

5 590

5 890

7 25912010 Solaia

2010

0,75

4 867,77

5 890

6 190

Marchese Antinori, Chianti Classico Riserva DOCG

karton obsah

senzorika vína

informace a doporučení

Další ze světově proslulých vín Antinori. Je pravidelně a velmi vysoko hodnoceno.

www.antinori.it

Vinařst ví se nachází na toskánském pobřeží v Maremma, 96 km jihozápadně od města Florencie a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice Guado al Tasso (celkem 300 hektarů) se táhnou dolů směrem k moři z krásně zelených hor, obklopující staré vesnice v Bolgheri, a leží ve výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této překrásné planině se říká „Bolgherský amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují planinu až k moři a utváří tak přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu, který tento přírodní profil způsobuje, se plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně o dva týdny dříve než v Chianti. Antinori do zdejšího vinařství dost investuje – probíhá neustálý průzkum, jak zvyšovat kvalitu vín. Guado al Tasso je částí malého prestižního regionu Bolgheri DOP, které ještě v 70. letech minulého století bylo známé svými růžovými víny a DOP klasifikace se dočkalo až v roce 1984 (na červená vína rozšířeno v roce 1994). Bolgheri je oblast velmi obdivovaná a známá pro svá neobyčejná červená vína (pěstují se převážně odrůdy Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah), která jsou často naz ý vána jako „Super-Toscany“. Z bí lých o drůd zde dominuje Vermentino. Tuto oblast bychom mohli směle nazvat „Médoc Itálie”.

Itálie

„Guado al Tasso” Bolgheri Superiore DOP

93 2008

ator

ine Spe

ator

93 2010

The W

ine Spe

The W

92 2011

,IL PINO DI BISERNO‘ 2010 95 bodů od Jamese Sucklinga 3 sklenky v Gambero Rosso

,BISERNO‘ 2008 96 bodů od R. Parkera 94 bodů od Jamese Sucklinga

,BISERNO‘ 2009 95 bodů od Jamese Sucklinga Tenuta di Biserno Tento projekt spatřil světlo světa v roce 1995 díky markýzi Lodovico Antinorimu. Původně se měl stát součástí Tenuta dell‘Ornellaia, kterou tehdy vlastnil. Jeho záměr se však velice záhy osamostatnil a Lodovico Antinori společně se svým bratrem Pierem založili pouhých sedm let na to samostatné vinařství. Mezitím bylo pod vedením Lodovica Antinoriho a pod jménem Tenuta di Biserno osázeno vinnou révou 70 hektarů půdy v pohoří Bibbona, v těsném sousedství s Bolgheri. Na základě obsáhlých půdních výzkumů a studií bylo totiž zjištěno, že zde jsou vynikající podmínky pro pěstování odrůdy Cabernet Franc a rovněž Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Vinařství „Tenuta di Biserno“ je jedinečné a senzační - po letech oddělených cest se pod jednou střechou sešli bratři Lodovico a Piero Antinori, dvě velké a významné osobnosti italského vinařství. odrůda

technologie výroby

ine Spe

60% vína zraje 6 měsíců v sudech, dále 3 měsíce v lahvi.

94 2008

Suck

bero Ro

Intenzivní ovocná vůně s dotekem dřeva, višní, vyzrálých třešní, koření a lékořice. Harmonická, bohatá, ovocná chuť s pevným tělem s tóny čerstvě natrhaných višní a kakaa. Vyrovnaná tříslovina a kyselina. Bohaté aroma se širokou paletou chutí od ovoce až po perníkové koření.

Tenuta di Biserno

Víno, které rozhodně stojí za pozornost. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–10 let

13,5 %

2006

The

2008

65% vína zraje 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, dále 6 měsíců v lahvi.

ate

35% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,10% Petit Verdot

ine Spe

[il píno di biserno bolgery]

The W

Il Pino di Biserno Bolgheri IGP

ator

intenzita

Pr v ní sp ole čný projek t br atrů Lodovica a Piero Antinori, kter ý svedl dohromady vinařské aktivity této slavné rodiny, vzniknul již v roce 1995. Mnohaleté zkušenosti a nesporné úspěchy obou bratří (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) činí z této spolupráce unikátní projekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly díky svému charakteru a podobnosti v původním plánu zařazeny k vinicím Ornellaia. Oba bratři však v této vinici viděli veliký potenciál, a proto se rozhodli pro samostatný projekt. Tenuta di Biserno se nachází v jižním Toskánsku v regionu Maremma v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě říká: „Vzájemné sousedství Bibbona a Bolgheri mi připomíná St. Émilion a Pomerol“. Vinice o rozloze 90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri více svažité, s velkým množstvím kamenů na vinicích – což zase připomíná Côtes- du-Rhône. Na těchto vinicích je vysázen hlavně M e r l o t ( 24 , 2 5 h a), C a b e r n e t Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha).

ine Adv

Biserno Bibbona, Bolgheri IGP [biserno bibona bolgery]

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Bohatá, elegantní, sladká vůně vyzrálého ovoce doplněná tóny pralinek, džemu, švestkových povidel a koření. Dokonalá chuť s harmonickou tříslovinou, podpořená vyrovnanou kyselinou a dlouhým závěrem. Opět jsou patrné tóny džemu, dále kávy a hořké čokolády.

Víno zrálo 15 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi. Ovocná, elegantní a komplexní vůně s širokou paletou tónů zralého ovoce, sladkého koření a čokolády. Chuť plynule navazuje na vůni. Je dlouhá, harmonická a extraktivní s pevnou kostrou, hedvábnou tříslovinou a dobře zakomponovanou kyselinou.

První víno bylo vyrobeno v roce 2004.

Velké italské víno z malého regionu Maremma.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

7–15 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–20 let

14,5 %

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGP (Lodovico & Piero Antinori)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 226150

Insoglio

2013/14

0,75

495,04

599

649

2 226170

Il Pino di Biserno

2012/13

0,75

1 032,23

1 249

1 349

3 226174

Biserno

2010/11

0,75

2 602,48

3 149

3 349

senzorika vína

informace a doporučení

www.biserno.it

Itálie

Jam

35% Syrah, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot, 5% Petit Verdot

ator

[insólio del čingiále bolgery]

The W

2009

Itálie

ine Spe

sso

2010

Toscana ator

The W

Insoglio del Cinghiale Bolgheri IGP

Toscana 2

ator

ine Spe

rt Par

2009

ine Spe

92 2009

2010

The W

ine Spe

The W

89 2009

ator

Itálie

96 2008

rt Par

Tenuta dell’Ornellaia Tenuta dell’ Ornellaia byla založena v roce 1981, v krásné a nedotčené č á s t i To s k á n s k a , s u b r e g i o n u Bolgheri. Vinice leží ve spíše rovinaté části a jsou ovlivněné nedalekým středozemním mořem. Od samého počátku bylo cílem vyrábět zde víno špičkové úrovně. Vášeň a odhodlání, podpořené jedinečným terroirem a unikátním mikroklimatem, přineslo Tenuta dell’Ornellaia velký úspěch, mezinárodní uznání a označení jednoho z nejvýznamnějších vinařství na světě. Vše začalo před více než 20 lety - budoucnost italského vinařství zde viděli v nalezení nové enologické cesty, při hledání absolutní kvality vín. K dosažení tohoto cíle bylo nezbytné být na správném místě ve správný čas a mít k dispozici „nejlepší“ tým lidí. To vedlo k založení Tenuta dell’Ornellaia - místu nekonečného potenciálu, kde s každým nov ým ročníkem vzniká nové mistrovské dílo. Filozofie je tak nastavená již od začátku – produkci ovlivňuje kvalita ročníku, v ýhradně ručně sbírané hrozny v okamžiku plné zralosti a oddělená fermentace jednotlivých viničních parcel. Při pití zdejších vín je evidentní, že se vydali správnou cestou.

Le Serre Nuove dell`Ornellaia Toscana IGP

Ornellaia, Bolgheri IGP

[le sere nuove del ornelája toskána]

45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot

[ornelája bolgery]

54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 16% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

12 měsíců odděleného zrání v sudech. Po scelení se vrátí do sudů na další 3 měsíce. Poté zraje ještě 6 měsíců v lahvi.

18–20 měsíců zrání v „barikových” sudech (70% nových) a 10 měsíců v lahvi.

Vyvážené víno intenzivní barvy a vůně s aroma ovoce, listů tabáku a koření. Pevná, strukturovaná a komplexní chuť s pozoruhodně výrazným aroma a ostřejší tříslovinou, která dává dlouhý potenciál zrání.

Vůně s aroma lesních plodů, tabáku, koření, bobulového ovoce a ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané třísloviny, kyselost i alkohol. Velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem.

Druhé víno od Ornellaia, poprvé vyrobeno v roce 1997.

Pravidelně získává vysoká hodnocení až ke 100 bodům od předních hodnotitelů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–10 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–20 let

14,5 %

Tenuta dell´Ornellaia, Toscana IGP 1 230952

Le Serre Nuove dell Ornellaia

2 693727

Ornellaia

www.ornellaia.com

ročník

2011/12

karton obsah

0,75

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

908,26

1 099

cena do 6 000 Kč s DPH

1 169

cena a ročník viz www.global-wines.cz technologie výroby

značky

L L!

ator

2008

ator

ine Spe

ator

ine Spe

2009

The W

2008

2010

The W

2009

ine Spe

The W

95 2010

ator

Itálie 3

Tenuta San Guido

Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri IGP [sasikája tenuta san gýdo bolgery]

Masseto, Toscana IGP 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

[maséto toskána]

Merlot

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi.

12 měsíců zrání odděleně dle jednotlivých parcel, po scelení 24 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina.

Vůně má intenzivní aroma borůvek, malin, švestek, lesních plodů, s dotekem tabáku, máty, tymiánu, pikantní vanilky a lékořice. Elegantní chuť má jemnou tříslovinu a perfektně vyvážený obsah kyselin.

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.

Jedno z nejslavnější vín nejen Itálie, ale celého světa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 7. roce

ano

10–20 let

14,5 %

kategorie

po 7. roce

ano

10–20 let

13,5 %

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGP

ročník

3 1009810 Masseto

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGP 4 5410708 Sassicaia

senzorika vína

informace a doporučení

www.sassicaia.it

www.masseto.com

Tenuta San Guido je pojmenovaná po Saint Guido della Gherardesca, který zde žil již v jedenáctém století. Nachází se na pobřeží Tyrhénského moře mezi městy Livorno a Grosseto v oblasti Maremma, má délku třinácti kilometrů a táhne se od mořského pobřeží až k nedalekým kopcům. Slavný příběh Tenuty San Guido začal svatbou Maria Incisa della Rocchetty a Clarice della Gherardesca, která se konala 18. října 1930. Mariova láska k dobrému vínu ho v roce 1942 dovedla k rozhodnutí vysadit první vinice Cabernetu, což byl počátek vzniku světoznámého vína Sassicaia. Tři věci jsou však pro Tenuta San Guido charak teristické – kromě zmíněného vína Sassicaia je to také hřebčín Razza Dormello - Olgiata a chráněná přírodní oblast Bird Sanctuary Oasi di Bolgheri (vznikla sedmnáct let po založení vinic a Oasi se stalo první italskou soukromou přírodní rezervací). Celá Tenuta se tedy dá rozdělit na Oasi na pobřeží, cvičiště koní na rozsáhlých pláních a až 350 metrové kopce osázené vinicemi. Tyto vinice dostaly svoje vlastní označení DOP Bolgheri Sassicaia, což byl první a dosud jediný případ v Itálii, kdy byla klasifikace DOP udělena vinicím jednoho vinařství.

Itálie

Toscana

ator

ine Spe

90 2008

ine Spe

ator

87 2009

The W

„Trentangeli” Castel del Monte Rosso DOP

Itálie

The W

Puglia

„Torcicoda” Primitivo Salento IGP

[trentandžely kastel de monte roso]

[torčikóda primitývo salento]

65% Aglianico, 25% Cabernet Sauvignon,10% Syrah

Primitivo

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 9 měsíců v lahvi. Bohatá, vyzrálá a ovocná vůně s tóny čerstvých ostružin, borůvek a čokolády. Chuť dobře navazuje na vůni – je intenzivní, ovocná a šťavnatá se sametovou tříslovinou a tóny borůvek a mléčné čokolády.

Puglia

Víno má typické odrůdové aroma červeného peckovitého ovoce, jahod a lékořice. Nenáročná, šťavnatá chuť s příjemnými tříslovinami, pevným tělem a dlouhým koncem. V chuti jsou dobře zakomponované tóny dřeva.

Odrůda Aglianico je původem z Řecka a v Evropě se příliš nevyskytuje – zřídka v Austrálii nebo Kalifornii.

Hrozny pocházejí ze starých vinic. Hezký představitel jižního regionu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

89 2007

Region Puglia se nachází v podpatku poloostrovní Itálie a je jedním z nejúrodnějších regionů v zemi. První zmínky o přítomnosti civilizace v oblasti Puglia (Apulie) se datují do doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné révy zde vysázeli Řekové přibližně 800 let př.n.l. V jejich stopách dále pokračovali Féničané a později i Římané. Oblast leží v jihovýchodním cípu Itálie a může se pochlubit velmi dlouhým mořským pobřežím. To se samozřejmě odráží i v místní kuchyni, pro kterou jsou základem mořské ryby a korýši, ale i olivový olej a zelenina. Z masitých jídel jsou typické hlavně úpravy skopového. Svou krajinou se Puglia liší od okolních oblastí. Nejsou zde žádné hory a vládne zde podnebí středozemního moře. Přestože oblast Puglia je známa hlavně díky velké produkci levnějších vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní vína s vlastní identitou. Vyrábí se zde 17 % italské produkce vín a jde o šestý největší region světa. Dá se říct, že Puglia zažívá v současné době boom investic do zkvalitňování výroby. Příkladem toho jsou vína z vinařství Tormaresca, které zakoupila rodina Antinori. Hlavními červenými odrůdami jsou Primitivo, Aglianico a Negroamaro (dodává vínu tóny čokolády a koření ), bílou odrůdou je to pak Chardonnay. Čer vená vína představují 60 % produkce regionu.

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 8 měsíců v lahvi.

rt Par

„Masseria Maime” Negroamaro Salento IGP

[maserýja majme negroamáro salento]

„Morgichio” Negroamaro Salento IGP

Negroamaro

[mordžykyjo negroamáro salento]

12 měsíců zrání v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi.

Negroamaro

Typické odrůdové aroma – elegantní směs nazrálého červeného ovoce, pralinek a toastů. Objevují se i náznaky vanilky, lékořice, kávy a karamelu. Kořenité víno s ovocnými, čokoládovými a živočišnými tóny a dlouhým závěrem.

12 měsíců zrání ve francouzských a maďarských dubových sudech. Výrazná vůně s bohatým aroma koření, kávy, čokolády a zralých červených plodů jako švestek a ostružin. Intenzivní a elegantní chuť, opět s výraznou kořenitostí a s náznaky toastovosti.

Pouze ručně sbírané hrozny z vinice S. Pietro Vernotico. Hodí se k pečeným žebírkům, jehněčímu i hovězímu masu.

Hodí se ke grilovanému masu a kořeněným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

Tormaresca, Puglia (Antinori)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 271192

„Trentangeli“ Castel del Monte Rosso DOP

2012/13

0,75

352,89

427

455

2 271180

Primitivo „Torcicoda“ Salento IGP

2012/13

0,75

321,49

389

415

3 271199

Negroamaro „Morgichio“ Salento IGP

2012/13

0,75

342,98

415

445

4 271170

Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGP

2008/09

0,75

594,21

719

779

www.tormaresca.it

odrůda

technologie výroby

značky

Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP

ator

Puglia

ine Spe

90 2009

Itálie 6

Tormaresca „Neprica” Rosso, Puglia IGP [tormareska nepryka roso půlija]

[tormareska šardoné půlija]

Negroamaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje 8 měsíců.

Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, suché trávy a bylinek. V závěru se otevírají ovocné tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné, ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyselinou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh.

Vůně s tóny černého ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekomplikované s aroma višní v mléčné čokoládě.

Tormaresca

Hezké víno jen tak pro zábavu nebo dobře doprovodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota za peníze.

Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí „Evropy“. Doporučujeme. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Gold Meda 2009

s dial du Ro

Calafuria Rosé Negroamaro Salento IGP

Paiara Rosato Puglia IGP

[kalfůria roze negroamáro salento]

[pajára rozáto půlija]

Negroamaro

Fermentace v nerezových tancích. Před prodejem zraje 4 měsíce v lahvi.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůda Negroamaro dává svěží vína s ovocným charakterem. Chuť Paiara Rosato je navíc podpořena květinovým aroma.

Má broskvově růžovou barvu. Příjemná, ovocná vůně jahod a malin s květinovými tóny fialek a pivoňek. Svěží a vyvážená chuť se střední délkou.

Je ideálním průvodcem k mořským plodům, těstovinám, melounu se šunkou nebo krevetám Agli Olio.

Hrozny pocházejí z vinic Masseria Maime v San Pietro Vernotico. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,0 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Tormaresca, Puglia (Antinori) IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 271120

Tormaresca Chardonnay, Puglia

2013/14

0,75

214,05

259

279

6 271110

Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia

2012/13

0,75

214,05

259

279

7 271231

Calafuria Rosé, Negroamaro Salento

2014/15

0,75

321,49

389

419

8 271230

Paiara Rosato, Puglia

2014/15

0,75

136,36

165

178

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.tormaresca.it

Tormaresca je vinařství, do kterého rodina Antinori investovala až v roce 1998, kdy se sem rozhodli přenést staleté vinařské zkušenosti z Toskánska. Puglii považují za velmi slibný region pro výrobu kvalitních vín se silným regionálním charakterem. Původní budovy zde byly zbudovány již v polovině 14. století. Název dostalo po strážních věžích na pobřeží. Vína pod touto značkou se v yrábějí ve dvou vinařstvích. První se jmenuje Bocca di Lupo a jeho 10 0 hek tarů vinic le ží v nadmořské výšce 250 m v oblasti Castel del Monte DOP asi 60 kilometrů od Jaderského moře. Je zde poměrně chudá, vápenatá půda. Druhé vinařství - Masseria Maime se nachází v nejkrásnější oblasti Salento. Leží blíže u moře nedaleko Brindisi. Rozkládá se na 500 ha pozemků – z toho je 250 ha vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku se pěstují lokální plodiny. Vinice jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína z tohoto vinařství aspirují na nejlepší vína z jižní poloviny Itálie. Moderně zrekonstruované sklepy se nacházejí v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní a administrativní kanceláře jsou v městečku Bari, které je na půl cesty mezi oběma vinařstvími. „Nastal čas vytvořit novou identitu Puglie zaměřením se na kvalitu vinic a vín, při udržení zajímavé ceny“ říká generální manager Francesco Domini.

Itálie

ine Spe

ator

ine Spe

85 2010

The W

ine Spe

86 2011

The W

85 2010

The W

ine Spe

The W

vín světa

ator

Top 100

Marche

„Querci Antica” Verdiccio dei Castelli di Jesi Clasico DOP

Itálie 1

[kuerči antýka verdýkjo dej kastely di jézy klásyko]

85% Verdicchio, 15% další odrůdy

Falerio dei Colli Ascolani DOP

Fermentace v nerezových tancích.

[falérijo dej koly askolány]

Má slámově žlutou barvu se zelenými odlesky. Příjemná, ovocná a trvalá vůně s aroma zelených jablek, medu a koření. Plná a harmonická chuť s výraznější kyselinou a typickou jemnou hořkostí v závěru.

50% Trebbiano, 30% Passerina, 20% Pecorino Fermentace v nerezových tancích. Víno má slámově žlutou barvu. Jemná, ovocná a svěří vůně. Kořenitá, až pikantní, ale svěží chuť. Harmonické víno pro každý den.

Poměrně mladé víno v sortimentu vinařství Velenosi. Hrozny jsou z vinic Castelli di Jesi - nejstarší oblasti zdejšího regionu.

Vinice jsou vysázeny na jílovopísčitém podloží s určitým podílem vápence.

Velenosi Vini Vinařství Velenosi založili v roce 1984 Angela a Ercole Velenosi. Za více než tři desetiletí od založení se jim podařilo zlepšit vše související s výrobou vína a vytvořit tak respektované vinařství s produkcí vysoce kvalitních vín. V roce 2005 do rodinného vinařství vstoupil nový partner, doktor Paul Garbini, který je v současnosti i ředitelem společnosti. Vinařství se nachází v historickém městě Ascoli Piceno v regionu Marche. Rozkládá se přibližně 20 km od Jaderského moře ve výšce 150 až 200 metrů nad mořem, kde je velmi úrodná půda s převážně jílovitým podložím. Vinice jsou rozloženy na kopcích v krásném údolí řeky Tronto, které bylo, díky své úrodnosti, vždy vyhrazeno pěstování vína. Kromě farem v Ascoli Piceno Castorano, Monsampolo a Castel di Lama, patří k vinařství také vinice v Ancanteru v provincii Teramo a také v San Marcello v Anconě. Nové vinice napodobují původní systém výsadby s hustotou osázení od 6 000 do 9 000 sazenic na hektar.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Pecorino Villa Angela Falerio DOP 3

[pekorýno vila andžela falérijo]

„Vigna Solaria” Falerio dei Colli Ascolani DOP

Pecorino

[viňa soláryja falérijo dej koly askolány]

Fermentace v nerezových tancích.

50% Trebbiano, 30% Passerina, 20% Pecorino

Příjemná, intenzivní a rafinovaná vůně s tóny exotických a citrusových plodů, akátu, jasmínových květů, hlohu a banánů. V chuti je svěží a odrůdově charakteristické. Dobře vzájemně kombinuje kyselinu, svěžest a ovocnou sladkost.

Fermentace v nerezových tancích. Rafinovaná, ale elegantní vůně s tóny žlutého ovoce. Harmonická, kulatá a jemná chuť se svěžím a kořenitým závěrem. Víno dobře spojuje charakteristické vlastnosti jednotlivých odrůd.

Důvod, proč má tato odrůda shodný název se známým sýrem není jistý. Může to být podle častého výskytu ovcí v regionu, odkud pochází Marche.

Hrozny se sbírají ručně z vinic vysázených na převážně písčitém podloží, v nadmořské výšce 200-300 metrů nad mořem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Valenosi Vini, Marche DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 201310

Falerio dei Colli Ascolani

2013/14

0,75

164,46

199

215

2 201319

„Querci Antica“ Verdiccio dei Castelli di Jesi Clasico

2013/14

0,75

230,58

279

299

3 201316

Pecorino Villa Angela, Falerio

2013/14

0,75

263,64

319

339

4 201318

„Vigna Solaria“ Falerio dei Colli Ascolani

2013/14

0,75

263,64

319

339

www.velenosivini.com

odrůda

technologie výroby

90 Lu

Piceno Rosso DOP

Itálie

Maro

„Brecciarolo” Rosso Piceno Superiore DOP

[bréčarolo roso pýčeno superyóre]

[pyčéno roso]

70% Montepulciano, 30% Sangiovese

Zraje v použitých dřevěných sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Má rubínově červenou barvu s granátových nádechem. Intenzivní a odrůdově čistá vůně s jemnými tóny vanilky. Teplá, plná a dlouhotrvající chuť jasně odlišuje toto „charismatické” víno od ostatních.

Má rubínově červenou barvu. Pikantně kořenitá vůně s tóny lesních plodů, jahod a vanilky. Ovocná, přímá chuť s jemnou tříslovinou a aromatickým závěrem. Hrozny pocházejí pouze z vlastních vinic v Castel di Lama a Ascoli Piceno. První ročník byl vyroben již v roce 1996.

Region Marche

Název má podle Ascoli Piceno, odkud pochází. První ročník byl vyroben v roce 1986.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,5 %

„Brecciarolo Gold” Rosso Piceno Superiore DOP

„Querci Antica” Lacrima di Morro d´Alba Superiore DOP

[kuerči antýka lákryma di moro dálba superyóre]

Lacrima di Morro d'Alba

[bréčarolo gold roso pýčeno superyóre]

70% Montepulciano, 30% Sangiovese

Zraje v dřevěných sudech.

Zraje 24 měsíců v nových barikových sudech.

Elegantní vůně jahod, třešní, ostružin, borůvek, fialek a divokých růží. Plné, suché a dobře vyvážené víno se strukturovanou tříslovinou a plným ovocným aroma.

Intenzivní a odrůdová vůně s tóny vanilky, červeného ovoce a koření. Příjemná chuť červeného rybízu, tabáku, lékořice, skořice a muškátového oříšku. Je teplá, plná a dlouhotrvající s harmonickým závěrem.

Lacrima získla svůj DOC status v roce 1985, jako odrůda s dlouhou tradicí v regionu Marche. Jedna z legend říká, že se Frederick Barbarossa po obléhání zámku Morro d´Alba stal nejvěrnějším „ambasadorem” tohoto vína.

Hrozny jsou z vinic Offida (převládá jíl a vápenec) a Ascoli (převážně písčité podloží). intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

4-8 let

13,0 %

Valenosi Vini, Marche DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 201311

Piceno Rosso

2013/14

0,75

164,46

199

215

6 201312

„Brecciarolo“ Rosso Piceno Superiore

2011/12

0,75

229,75

278

298

7 201313

„Brecciarolo Gold“ Rosso Piceno Superiore

2012/13

0,75

379,34

459

489

8 201321

„Querci Antica“ Lacrima di Morro d´Alba Superiore

2013/14

0,75

442,15

535

569

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.velenosivini.com

Le Marche je krásná vinařská oblast ve střední Itálii, s kilometry nezkroceného pobřeží a malebných rybářských vesnic (jako je Portonovo), renesančních skvostů (jako je Urbino), středověkých osad (jako Urbania) a divoké přírody. S výjimkou údolí řek a pobřeží je celý region převážně kop cov it ý. Na sever u souse dí s Emilií-Romagnou, na severozápadě se San Marinem a Toskánskem, Umbrií na jihozápadě, Abruzzem a Laziem na jihu a Jaderským mořem na východě. Region má rozlohu 9 694 km², 1,5 miliónu obyvatel a dělí se na 5 provincií. Hlavním městem je Ancona. Stejně jako jeho slavnější sousedé Toskánsko a Umbrie, Le Marche nabízí středomořskou flóru, najdeme zde cypřišové stromy, olivovníky a samozřejmě vinice. Zdejší vápencové podloží je ideální pro pěstování odrůd, jako jsou Sangiovese, Trebbiano, Verdicchio a Montepulciano, kde právě Verdicchio je hlavní bílou odrůdu (víno takto označené musí obsahovat alespoň 85 % této odrůdy) a Montepulciano červenou. Region má jen 20 000 ha vinic, rozdělených do 11 DOC apelací v provinciích Ancona, Ascoli Piceno, Macerata a Pesaro.

Itálie

Marche

2009

Abruzzo Itálie 1

88 Chardonnay „Terre di Chieti” Abruzzo IGP

2007

rt Par

[šardoné tére di kyjéty abrůco]

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Abruzzo Abruzzo (Abruzzi) je italská vinařská oblast, která se nachází v hornatém centrálním italském regionu Abruzzo podél Jaderského moře. Na jihu hraničí s vinařskou oblastí Molise, na severu s Marche a na západě s regionem Lazio. Region je poměrně hodně členitý – 65 % území je kopcovitého až hornatého rázu. Celá rozloha Abruzzo je 33 848 hektarů vinic, což ho řadí na 7. místo v celé Itálii. Je zároveň pátým největším regionem z pohledu produkce vína – ročně zde vyrobí přes 250 milionů lahví. Z toho ale pouze 21,5 % je v kategorii Denominazione di Origine Protetta (DOP). Většina vína (více než 2/3) je vyráběno v družstvech, případně prodáno jako surovina do jiných vinařských oblastí, jako je Toskánsko, Piemonte nebo Veneto. Nejznámějším vínem z regionu je Montepulciano di Abruzzo, vyrobené z hroznů Montepulciano a je tak odlišné od vína podobného názvu – Vino Nobile di Montepulciano, které pochází z Toskánska a je ze Sangiovese. Víno se v Abruzzu vyrábí ve čtyřech provinciích – Chieti, Pescara, Tramo a L´Aquila. Převážná část produkce pochází z regionu Chieti, který je pátou největší samostatnou provincií v celé Itálii. Hlavní bílou odrůdou je Trebbiano d´Abruzzo (klon odrůdy Trebbiano), červenou pak Montepulciano.

Má slámově žlutou barvu. Svěží, ovocně sladká vůně s tóny tropického ovoce. Příjemná, středně intenzivní chuť s delším závěrem. Vhodně doprovodí ryby všeho druhu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Sangiovese „Terre di Chieti” Abruzzo IGP [sandžovéze tére di kyjéty abrůco]

Montepulciano d’Abruzzo DOP

Sangiovese

[montepulčijáno d abrůco]

Fermentace v nerezových tancích.

Montepulciano

Rubínově červená s granátovými odlesky. Příjemná, ale intenzivní vůně s ovocnými tóny. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou tříslovinou a dostatkem kyseliny.

Intenzivní rubínová barva s fialovými odstíny. Ovocná vůně s aroma červených bobulí. Plná, šťavnatá a kulatá chuť s tóny koření, tabáku, pepře a s příjemnou tříslovinou.

Skvěle doprovodí těstoviny, červené maso, zvěřinu, uzeniny a sýry.

Velmi dobrá hodnota za peníze!

Fermentace v nerezových tancích

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Farnese Vini, Abruzzo

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 291219

Montepulciano d'Abruzzo DOP

2013/14

0,75

125,62

152

169

2 291230

Chardonnay IGT „Terre di Chieti“

2013/14

0,75

125,62

152

169

3 291240

Sangiovese IGT „Terre di Chieti“

2013/14

0,75

125,62

152

169

www.farnesevini.it

odrůda

technologie výroby

značky

Itálie 5

91 2012

ine Spe

rt Par

The W

85 2008

ator

88 2007

rt Par

Vinařství Farnese

„Casale Vecchio” Montepulciano d’Abruzzo DOP

„Edizione Cinque Autoctoni” VDT [edycióne činkue autoktóny]

[kazále vékijo montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano, Primitivo, Malvasia Rossa, Sangiovese, Negroamaro

Montepulciano

Zraje 13 měsíců v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích, 6 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Víno se prezentuje širokou paletou rozmanitých chutí - třešní, švestek, černého rybízu a tabáku, v dlouhém závěru pak tóny vanilky a čokolády. Vše je podpořeno hladkými tříslovinami.

Intenzivní a ovocná vůně s výrazným aroma sladkého dřeva, lesních plodů a sušených švestek. Plná, ovocná chuť s výraznou, ale harmonickou tříslovinou i kyselinou a čistým závěrem.

Velké víno vyrobené z tradičních odrůd, použity jsou pouze vlastní hrozny. Vhodné k červeným masům s omáčkami.

Vynikající k červeným masům a kořeněným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4-12 let

14,0 %

Farnese Vini, Abruzzo

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 291216

Montepulciano d'Abruzzo DOP „Casale Vecchio“

2013/14

0,75

235,54

285

305

5 291226

„Edizione Cinque Autoctoni“ VDT

2012/13

0,75

487,60

599

639

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.farnesevini.it

Vína z Abruzzo získala popularitu v 16. století díky rakouské princezně Margaret a jejímu manželovi princi Farnese. Společně zde začali vyrábět vína vysoké kvality, která byla ceněna v celé Evropě. Současná generace Farnese se snaží zachovávat tradice i vysokou úroveň nabízených vín. Vína z vinařství Farnese jsou živým obrazem celého regionu Abruzzo – počínaje nádhernou krajinou, ve které jsou jejich vinice umístěny. Leží na úpatí apeninského pohoří a táhnou se až k moři. Mají ideální sluneční expozici a vynikající místní mikroklima, které jim může celá Evropa závidět. Díky tomu se zde daří pěstovat vynikající surovinu pro výrobu vín. Hrozny pocházejí z vinic v údolí Farneto. Výroba a zrání pak probíhá v úchvatných sklepích Caldora Castle, které prošly šetrnou rekonstrukcí tak, aby byla zachována tradice, ale zároveň splňovaly požadavky moderního vinařství. Právě vysoké nároky na technologické zázemí považují u Farnese za absolutní základ výroby vín. Říkají: „Tvrdá a náročná práce ve vinicích nedává smysl ve chvíli, kdy nejste schopni zachovat jistý „standard“ výroby od zpracování hroznů až po lahvování“. Na celý proces výroby proto každoročně dohlíží team 6 enologů a winemakerů.

Itálie

Abruzzo

Sardena, Liguria Itálie 1

„Sanremy” Vermentino di Sardegna DOP

„Donnikalia” Vermentino di Sardegna DOP

[sanrémy vermentýno di sardéna]

[donykalya vermentýno di sardéna]

Vermentino Vermentino

Fermentace v nerezových tancích.

Vermentino Ještě před deseti lety jsme měli problém s výslovností této odrůdy a dnes je to jedna z nejoblíbenějších bílých odrůd v Itálii a čím dál tím lépe se jí daří také v Kalifornii. Vermentino je relativně pozdně dozrávající bílá odrůda, která je hojně zastoupena na Sardinii, v Ligurii (pod jménem Pigato), v Toskánsku, částečně na Korsice, v Piemontu (pod názvem Favorita) a stále více vinic je osázeno touto odrůdou v LanguedocRoussillon. Listy jsou tmavě zelené, pětiúhelníkového tvaru. Hrozny jsou jantarově žluté a visí v pyramidových svazcích. Vinice jsou nejčastěji ve svazích orientovaných směrem k moři, kde těží ze světla odrážejícího se od mořské hladiny. Nejslavnější vína vyráběná z odrůdy Vermentino j s o u p r a v d ě p o d o b n ě D O CG Vermentino di Gallura a Vermentino di Gallura Superiore, která se vyrábí v provincii Olbia - Tempio, na severu Sardinie. Odrůda má schopnost produkovat vína s pevnou kyselinou a dobrou chutí i za horkého počasí. Očekává se, že tato odrůda bude hrát významnou roli ve vinařských oblastech, které jsou příliš teplé k pěstování a výrobě vína z odrůdy Chardonnay.

Fermentace v nerezových tancích.

Odrůdově typické Vermentino - má slámově žlutou barvu, víno je plné a šťavnaté s tóny mandlových květů a tóny dužnatého ovoce.

Světle žlutá barva se zelenými okraji. Svěží, plné a suché víno s aroma mandlových květů a krásnými ovocnými tóny.

Vhodné jako aperitiv, také k předkrmům z mořských plodů, těstovinám nebo bílému masu.

Podloží vinic je písčitoštěrkové. Skvělé jako aperitiv, dobře se hodí k mořským plodům, rybám či polévkám.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

„Etichetta Nera” Vermentino Colli di Luni DOP [etykéta néra vermentýno koly dy lůny]

„Arvali” Vermentino di Sardegna DOP

Vermentino Fermentace v nerezových tancích.

[arvali vermentýno di sardéna]

Plné víno s jasnou, slámově žlutou barvou a jemnými zlatými odlesky. Elegantní a intenzivní vůně s výrazným aroma divokých květin. Harmonická chuť s tóny akátového medu a jablek Golden Delicious.

Vermentino Fermentace v nerezových tancích, zraje 3-4 měsíce na kvasných kalech. Intenzivní, aromatická a elegantní vůně s květinovými tóny. Suché víno s příjemnou kyselinou a delším závěrem.

Vynikající Vermentino, které se hodí k rybím specialitám a tradiční italské kuchyni.

Má 13,5 % alkoholu, dobře se hodí ke grilovaným rybám. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 ,5 %

Ferruccio Deiana, Sardegna DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 222017

„Sanremy“ Vermentino

2013/14

0,75

172,73

209

225

2 222020

„Donnikalia“ Vermentino di Sargegna

2013/14

0,75

189,26

229

249

3 222021

„Arvali“ Vermentino di Sargegna

2013/14

0,75

255,37

309

335

2013/14

0,75

425,62

515

549

značky

Lunae, Ligurua DOP 4 261314

„Etichetta Nera“ Vermentino Colli di Luni

www.cantinelunae.it

www.ferrucciodeiana.it

odrůda

technologie výroby

Enth

Jam

2010

Rubínově červená barva s jasnými fialovými odlesky. Komplexní vůně s tóny kakaa, tabáku a čerstvého ovoce a mírně mátovým závěrem. Čerstvá chuť s vyzrálými, ale jemnými tříslovinami.

Suck

Planeta – perla Sicílie

Ideální víno pro každodenní pití, středomořskou kuchyni a předkrmy z masa. Vhodné také k sicilským jídlům jako jsou těstoviny s lilkem a rajčaty, grilovaná klobása nebo mečoun v Messina stylu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,0 %

Plumbago Nero D’Avola Sicilia DOP

[plůmbago néro dávola]

Nero D’Avola Zraje 8 měsíců v použitých dřevěných sudech, 6 měsíců v lahvi.

„Montessu” Isola dei Nuraghi IGP

Bohatá vůně červeného ovoce s aroma švestek a zralých ostružin, které jsou typické pro vína Nero d'Avola ze západní Sicílie. Typická a kulatá chuť s tóny kakaa, podpořená měkkými tříslovinami.

[montesu ízola dej nurágy]

60% Carignan, 10% Manor, 10% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah Zraje 15 měsíců v použitých dřevěných sudech z francouzského dubu. Hluboká, rubínově červená barva, kterou získává především díky odrůdě Carignan. Odrůdově charakteristická chuť s ovocnými tóny a dotekem lékořice. Velmi elegantní a plné víno.

Dobře se kombinuje se středomořskou kuchyní a jídly jako lasagne „cacate”, vepřové grilované karbanátky, grilovaný steak z tuňáka nebo špagety s bylinkami.

Víno premiové kategorie, které je také nazýváno „Sassicaia ze Sicílie”.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

4-8 let

14,0 %

Planeta, Sicilia DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 533666

La Segreta Rosso, Sicilia

2012/13

0,75

205,79

249

269

6 533668

Plumbago Nero D’Avola, Sicilia

2012/13

0,75

247,11

299

319

2011/12

0,75

381,82

462

495

značky

Agricola Punica, Sargena IGP 7 221024

„Montessu“ Isola dei Nuraghi senzorika vína

informace a doporučení

www.planeta.it

www.agripunica.it

Přestože bylo vinařst ví Planeta založeno v roce 1995, sahá jejich rodinná zemědělská historie až do 15 století, napříč 17 generacemi. Alessio, Francesca a Santi Planeta zasvětili svůj život tomuto „projektu”, přičemž za vším stojí celá jejich rodina, která je hluboce spjatá se zdejším regionem. Dnes Planeta není pouze jedno vinařství, ale hned šest - Ulmo v Sambuca di Sicilia, Dispensa v Menfi, Dorilli ve Victoria, Buonivini v Noto, Feudo di Mezzo v Castiglione di Sicilia a konečně La Baronia v Capo Milazzo. Všechny tyto vinice a farmy představují celkovou plochu 363 hektarů vinic. I přes svou dlouhou historii hledí dnešní generace stejně do historie jako do budoucnosti – na jedné straně udržují Sicilskou vinohradnickou tradici v podobě používání tradičních o d r ů d: G re c a n i co, C a r r i c a nte, Moscato di Noto, Frappato, Nerello Mascalese a Nero d'Avola. Na druhé straně jsou ochotni přistoupit na osvědčenou mezinárodní eno logickou klasiku – jako Chardonnay, Syrah, Merlot a Cabernet. V jedné věci má však vinařství absolutní prioritu – ekologicky udržitelné vinařství prostřednictvím ochrany místní krajiny a ekologického vinohradnictví, obnovitelných zdrojů energie a recyklovaných materialů, s respektem k terroiru a kulturnímu dědictví.

Itálie

ator

ine

ine Spe

Fermentace v nerezových tancích.

2010

iast

ator

50% Nero d’Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc

Itálie

ine Spe

ator

[la segréta roso]

2010

The W

2009

ine Spe

The W

2013

The W

La Segreta Rosso Sicilia DOP

Sardena, Sicilia

Sicilia

„Santagostino Baglio Soria” Nero d´Avola Sicilia IGP

Itálie

ine Spe

91 2006

Víno zrálo 8 měsíců v sudech z amerického dubu. Ve vůni je intenzivní, kořenité s tóny lékořice, čerstvého chleba a višňového koláče. Extraktivní, šťavnatá, teplá a ovocná chuť s dobře zakomponovanou tříslovinou. V delším závěru aroma sladkého koření peckovin a čokolády.

ator

The W

ine Spe

The W

88 2006

50% Nero d´Avola, 50% Syrah

ine Spe

88 2009

[santagostýno bálijo sorija nero d avola sicílija] ator

The W

84 2009

ator

89 2009

rt Par

Vinicola Firriato

Netradiční kombinace odrůd. Doporučujeme k dušenému kančímu masu nebo vyzrálým sýrům.

88 2010

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–8 let

14,5 %

„Santagostino Baglio Soria” Catarratto – Chardonnay, Sicilia IGP

3 ator

The W

[santagostýno bálijo sorija kataráto šardoné sicílija]

2009

50% Catarratto, 50% Chardonnay

ator

4 měsíce zrání v nových dřevěných sudech.

ine Spe

„Chiaramonte” Rosso Sicilia IGP

ine Spe

The W

Vinařství Firriato bylo založeno v roce 1985 a velmi rychle si získalo pozornost vinařsk ých nadšenců i odborníků. Rozkládá se v centru Sicílie, regionu s nejhustší sítí vinic v celé Itálii, nedaleko města Trapini. Hlavními strůjci úspěchu jsou Salvatore a Vinzia Di Gaetano – jejich podnikatelské nadšení, houževnatost a odhodlanost. Vinice mají rozlohu více než 300 hektarů s převládajícím jílovitým podložím. Leží ve výšce 150 až 400 m n.m. Filozofií vinařství je vyrábět typická vína z tradičních sicilských odrůd s využitím jejich maximálního potenciálu (Grillo, Catarrato, Ansonica, Nero d´Avola apod.). Samozřejmě se zde využívá i mezinárodních odrůd, jako Chardonnay, Syrah a Merlot, vhodných i pro sicilské prostředí. Kvalitu vín zaručuje také spolupráce s vinařskými konzultanty z Austrálie a Nového Zélandu ve spolupráci s winemakrem Firriato Giuseppe Pellegrino. Výsledkem jsou zajímavá vína velmi dobré hodnoty. Produkce vinařství se z 300 000 lahví ročně v roce 1994 zvýšila na dnešní 4 miliony při zachování vysokého standardu. Motivy a charakter regionu lze nalézt jak na vinětách, tak v obsahu každé lahve. Zprostředkovaný zážitek ze slunné Sicílie!

[kyjaramonte roso sicílija]

Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti, tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá, čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého peckovitého ovoce pro každý den.

Výrazná, krémová a lahodná vůně s tóny vanilky, zralých broskví, bílého medového melounu a tropického ovoce. Bohatá, suchá chuť s dostatkem svěžesti, dlouhým průběhem a lehkou dubovostí. V aroma tóny bílého rybízu, piniových ořechů, toastů a vanilky.

Nero d´Avola je pro Sicílii typická a velmi důležitá odrůda. Univerzální použití v gastronomii.

Doprovodí složitější úpravy bílých mas.

Nero d´Avola 6 měsíců zrání v sudech typu „barriques”.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

14,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

Firriato, Sicilia IGP 1 207070

„Chiaramonte“ Nero D´Avola Terre Siciliane

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

234,71

284

299

značky

Firriato, Vini Premium, Sicilia IGP 2 207040

„Santagostino Baglio Soria“ Nero d´Avola, Sicilia

2012/13

0,75

317,36

384

407

3 207050

„Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia

2013/14

0,75

317,36

384

407

www.firriato.it

odrůda

technologie výroby

Itálie

„Le Sabbie dell´Etna” Rosso DOP

[le sabie del etna roso]

6 měsíců zrání v sudech typu „barriques”.

2008

80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

rt Par

Hutná, plná a extraktivní vůně s výrazným aroma černého rybízu, sušených švestek a borůvek. Chuť je harmonická, teplá a ovocná s příjemným dlouhým závěrem a s dotekem sladkého bobulového ovoce.

Sicílie

Cuvée z tradičních sicilských odrůd. Hezký zástupce sicilského vinařství. Vhodné k telecímu masu nebo zvěřinovému ragů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–6 let

14,0 %

„Altavilla della Corte” Cabernet Sauvignon Terre Siciliane IGP

[altavíla dele korte kabernet saviňon tere sičiliáne]

„Le Corte del Maharajà” Terre Siciliane IGP

Cabernet Sauvignon Zraje 7 měsíců v dřevěných sudech z francouzského a amerického dubu a další 3 měsíce v lahvi.

[le korte del maharaja tere sičiliáne]

50% Syrah, 50% Frappato Zraje 3 měsíce ve středně velkých dubových sudech a další 3 měsíce v lahvi.

Harmonické a jemné víno s ovocnými tóny borůvek, černých třešní a švestek, také tabáku, lékořice, kávy, mentolu a eukalyptu. Strukturované víno s hladkými tříslovinami.

Má červenou barvu s fialovými odlesky. Intenzivní vůně s tóny koření, skořice, pepře, vanilky a zralého bobulového ovoce. Chuť je jemná, dobře strukturovaná, vyvážená a intenzivní, v závěru sladké, hladké třísloviny.

Vyzkoušejte víno v kombinaci s těstovinami s rajčatovou omáčkou, grilovaným masem nebo čerstvým sýrem.

Název vína Maharajá je symbolem starých časů, kdy indičtí obchodníci využívali v 19. století sicilské pohostinosti a obchodních příležitostí.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

4-6 let

13,0 %

Firriato, Sicilia

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 207082

„Le Sabbie dell´Etna“ Rosso DOP

2012/13

0,75

260,33

315

335

5 207080

„Altavilla della Corte“ Cabernet Sauvignon Terre Siciliane IGP 2012/13

0,75

243,80

295

315

6 207042

„Le Corte del Maharajà“ Terre Siciliane IGP

0,75

304,96

369

395

senzorika vína

2011/12 informace a doporučení

značky

www.firriato.it

Sicílie je autonomní oblast Itálie a největší ostrov ve Středozemním moři. Před sjednocením Itálie v 19. století byla oblast součástí Království obojí Sicílie (nástupce Sicilského království). Region má rozlohu 25 703 km2, 5 miliónů obyvatel a dělí se na 9 provincií. Hlavním městem je Palermo. Na ostrově se kromě italštiny mluví i sicilštinou. Je jednou ze seizmicky nejaktivnějších oblastí Evropy s nejvyšší horou Etnou (3 370 metrů). Sicílie je země především hornatá. Procentuelně vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze 62 % kopcovitá krajina, dalších 24 % tvoří pohoří a jen 14 % zbývá na nížiny. Nejúrodnější část země se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami a její rozloha se blíží 430 km2. V provincii Trapani je velmi úrodná půda, vhodná pro pěstování vinné révy. Největšími řekami jsou Salso a Platani, ale v létě téměř vysychají. Podnebí na Sicílii je typicky středomořské. Léto je horké, zima krátká a mírná s občasným deštěm. V Syrakusách je například průměrně 130 slunečných dnů za rok. Průměrná teplota je na Sicílii 17 °C. V hospodářství pracuje pouze 12 % obyvatel. Mezi nejrozšířenější pěstované plodiny patří olivy, mandle, vinná réva, citrusy a pistácie.

Itálie

Sicilia

Podgoricko Černá Horaa

Plantaže – perla Balkánu Plantaže je vinařst ví, k teré dlouhodobě z vedá renomé vín z Černé Hory a je mezi místními vinaři a vinohradníky ikonou, která je hodná následování. Jeho historie nemá staletou tradici, přesto patří k nejstarším černohorsk ým v inař s t v ím . V ro ce 19 63 by l o otevřeno státní družstvo „Vino – voće produkt“, zaměřující se na kvalitní zpracování vinné révy. Ve stejném roce byl otevřen dnes již vyhlášený sklep - Lješko polje. Právě tento podnik byl předchůdcem vinařství Plantaže, které vzniklo v roce 1965 přeskupením a přejmenováním původního družstva. Od založení se rozloha vinic neustále rozšiřovala a vše vyvrcholilo projektem rekultivace vinic o celkové rozloze 2000 ha. V roce 1982 v yhrála na světové vinařské soutěži odrůda Vranac první místo a odstartovala zlatou éru Plantaže. Téměř okamžitě po tomto úspěchu se stal Vranac hlavním obchodním „trumfem“ expandující vinařské firmy. Vranac z této malé balkánské země a zejména z Plantaže, začal být světovými novináři nazýván „rubínem Balkánu“. Ocenění z dalších mezinárodních soutěží na sebe nenechala dlouho čekat. Jeho blahodárné účinky pro zdraví člověka a zvláště pro kardiaky podtrhuje varianta Pro Corde – latinsky „na srdce”. Pokud chcete ochutnat víno, které skvěle reprezentuje tuto zemi, ochutnejte Vranac od Plantaže.

Černá Hora Černá Hora – země vínu zaslíbená Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13 800 km2. Na jedné straně vytváří přírodní hranici Jaderské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou tradici – první písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový rozmach a organizované vysazování vinic nastalo mnohem později, a to za vlády krále Nikola (1860–1918), který určil první, přesně vymezené regiony. Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně „Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce a nástupu komunismu. Jako v ostatních postkomunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice, a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami. V současné době se na území Černé Hory nachází 4 300 hektarů vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda Vranac, bílou je pak Krstač.

Pl Plantaže Vranac „P „Pro Corde“

Plantaže Vranac

[plantaže vranac pro korde] [pla

[plantaže vranac]

Vranac

30% vína zraje minimálně 2 roky v sudech z francouzského dubu.

Po fermentaci v nerezových tancích zde minimálně 12 měsíců dozrává v sudu.

Typická, kořenitá a výrazná vůně s aroma zralého ovoce, pepře a ibišku. Suchá, hřejivá, pro Vranac typická chuť s bouřlivým, přesto harmonickým závěrem a příjemnými tóny borůvek a skořice.

Sladká, harmonická a ovocná vůně s náznaky vanilky, sladkého koření a lesního džemu. Chuť je plná, příjemně hřejivá se středně dlouhým závěrem a doteky perníku. Význam slova Vranac je černý, statný a silný kůň. Proto i víno, které je vyrobeno z odrůdy nesoucí toto jméno, je spojováno se sílou a schopnostmi. Doporučujeme k červeným masům a tradiční balkánské kuchyni.

Vysoce limitovaný 100% Vranac, který pochází z vinařského regionu Podgorica – místní říkají, že odsud pochází nejlepší Vranac na světě. Legenda balkánského poloostrova. Pro Corde = Na srdce. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

13 Jul Plantaže AD, Podgorica

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 25410

Plantaže Vranac „Pro Corde”

2011/12

0,75

230,58

279

299

2 25401

Plantaže Vranac

2010/12

0,75

128,10

155

165

www.plantaze.com

odrůda

technologie výroby

značky

Maďarsko

Maďarsko Region Tokaji

Kategorie tokajských vín:

Vinařský region Tokaji (také zmiňován jako Tokaj-Hegyalja, kde Hegyalja znamená v maďarštině „úpatí“) je situován na severovýchodě Maďarska a jihovýchodě Slovenska. Region představuje 28 deklarovaných apelací s rozlohou 11.149 hektarů, kde je zhruba 5.500 hektarů momentálně osázeno vinicemi. Tokaji byl v roce 2002 zapsán do světového dědictví UNESCO pod názvem „Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape“

Tokaji Szamorodni – použité hrozny bez žádné selekce. Suchá vína mají cukr <10 g/l, sladká pak >10 g/l. Tokaji Aszú – již vybrané hrozny z vymezeného regionu (Tokaj-Hegyalja). Chuť a kvalita závisí hlavně na počtu puten (puttonyos) naplněných sušenými bobulemi (25 kg každá), které jsou přidávané do sudů s vínem (sudy 136 litrů). Podle cukernatosti pak nesou jednotlivá vína označení: 2putnový (~40 g/l) – vyráběla se do roku 1945, 3putnový (≥60 g/l), 4putnový (≥90 g/l), 5putnový (≥120 g/l) a 6putnový (≥150 g/l). Tokaji Aszú Eszencia – kvalita těchto vín se již neměří podle puten (vždy 6 putnové). Zde se již měří pouze cukernatost – Aszú Eszencia mají přes 180 g/l (ekvivalent 7-8putnové), jsou však také vína, která mají přes 300 g/l (ekvivalent 10putnové).

Tento region je unikátní z více důvodů: Půda a mikroklima – půda je složená převážně z jílu a spraše na vulkanickém podloží. Mikroklima je pak ovlivněno blízkostí řek Tisa a Bodrog, které napomáhají vzniku Botrytis cinerea (botrytida) a následnému vysychání hroznů.

Tokaji Essencia – zde cukernatost přesahuje 450 g/l, již však bylo vyrobeno i víno s cukernatostí přes 900 g/l.

Lokální odrůdy – hlavními jsou Furmint a Hárslevelü a spolu s Muscat, Kabar, Kövérszölö a Zéta jsou jedinými deklarovanými odrůdami.

Royal Tokaji 5 Puttonyos, Blue Label [rojal tokaj ét půtoňoš, blů lejbl]

Furmint

Sklepy – rozsáhlý sklepní systém byl vytesán do skal v letech 1400 až 1600 a poskytuje konstantní podmínky pro uložení vín (teplota 10-12 °C). Stěny jsou pokryté charakteristickou plísní, která absorbuje odpařený alkohol ze sudů a udržuje vlhkost na úrovní 85-90 %.

Fermentace v nerezových tancích, následné zrání v dřevěných sudech. Hezká tmavá, jantarová barva s oranžovými okraji. Sladká, bohatá, typicky lehce oxidativní vůně s tóny rozinek a lískových oříšků. V chuti bohaté, extraktivní víno s výraznou, harmonickou a dobře zabudovanou tříslovinou. Výrazná kyselina neutralizuje vysoký zbytkový cukr a víno rozhodně nepůsobí unaveně. Dlouhý, lahodný a přetrvávající závěr.

Apelační systém – byl deklarován královským výnosem už v roce 1757 jako druhý region po Chianti (zde bylo deklarováno již v roce 1716).

Royal Tokaji je poměrně mladé vinařství, založené až v roce 1990. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

6-14 let

11,5 %

Tokajské, Royal Tokaji 3 622237

ročník

Royal Tokaji, 5 Puttonyos, Blue Label (sladké) senzorika vína

2008/09

informace a doporučení

karton obsah

0,50

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

577,69

699

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

749

www.royal-tokaji.com

Itálie

Tokaji

Francie Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např. v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality. Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny. Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným seskupením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli charakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od lahve z Bordeaux, z Burgundska, ze Champagne nebo z oblasti Rhône. V roce 1935 se Francie stala první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu a kvality vín, když založila INAO – Institut National des Appelation d´Origine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech. Kategorizace a značení francouzských vín: Vin de France – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii. IGP – Indication Geographique Protegée– kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní. 98

Francie

4 16 6 15

7 5

14 8

13 13

AOP – Appellation d’Origine Protegée – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzskáá vína. 400 úřadů po celé Francii yy, množství produkce, produkce pěstitelské přísně kontroluje původ, odrůdy, valitu produktů. Vína AOP tvoří asi metody, techniky zpracování a kvalitu kého vinařství. jednu třetinu produkce francouzského ední ohodnocení nejlepších vinic Premier Cru, Grand Cru – úřední v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní ty které se dělí na jednotlivé Crus podrobnější systém značení kvality, Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde klasifikuje 1–5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru). Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní apelační systémy. 99

10 1 2 3 4 5 6 7 8

Calvados Champagne Alsace Chablis Jura + Savoie Bourgogne Beaujolais Côtes-du-Rhône

9 Provence 10 Korsika 11 Languedoc-Rousillion 12 Armagnac 13 Jihozápadní Francie 14 Bordeaux 15 Cognac 16 Val de Loire

Champagne Francie

Charakter

Champagne a její historie

Na charakter vína má vliv mnoho faktorů, jež mohou poměrně zásadně měnit výraz aroma, chuti i tělnatosti. Nejdůležitějšími činiteli jsou použité odrůdy – Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, jejich původ z oblastí Montagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, či Aube a zejména podloží, které je v Champagne unikátní – nejvíce křída, vápenec a další druhy půd. Nemalou měrou se podílí na senzorickém vjemu i způsob výroby a doba ležení na kvasinkách – minimálně 15 měsíců pro Champagne bez uvedení ročníku a 36 měsíců pro „ročníková“ Champagne. Mnozí producenti však aplikují mnohem delší zrání.

Francouzi mají zažité rčení, že Paříž je hlavou, Bourgogne žaludkem a Champagne srdcem Francie. Pojem, kter ý je synonymem pro oslav y, veselí a hravost, zná pravděpodobně úplně každý, avšak ne všichni se do Champagne zamilují na „první sklenku“. Často se musí zkusit druhá i třetí, která zažehne svou jiskrou vzplanutí, které postupně přeroste ve vášeň, jež zůstává na celý život. Mám za to, že Champagne je srdcem nejen Francie, ale prakticky celého mikrokosmu opravdových milovníků vín, přičemž nejeden z těchto „věčně zamilovaných“, zanechal své srdce v tomto Bohem požehnaném regionu, kde se rodí to nejušlechtilejší šumivé víno světa. V porovnání s tichým vínem, které lidstvo zná již více než 10 000 let, je šumivé víno z kraje Champagne elévem, jehož „mládí“ je něco kolem 300 let. Archeologické nález y potvrzují, že se réva vinná pěstovala v tomto kraji již v 5. století a s velkou pravděpodobností se o to zasloužili staří Římané. Vyrábělo se z ní však pouze klasické tiché víno, které bylo díky křídovému podloží a kontinentálním klimatick ým podmínkám poměrně kyselé a tenké. Snad právě proto se do tohoto vína přidával cukr, který upravoval chuť a který se stal s největší pravděpodobností příčinou vzniku šumivého vína Champagne. Mnoho velkých věcí vděčí za svůj vznik náhodě a nejinak tomu bylo i u Champagne. V roce 1668 vstupuje do kláštera v Hautvillers benediktýnský mnich Pierre Pérignon

Výroba

Výroba začíná sklizní hroznů – Vendage. Sklizeň probíhá většinou ručně a i hrozny se lisují ponejvíce celé, bez odzrnění – Pressage. Primární fermentace – Bouillage, slouží k výrobě základního vína, do kterého se aplikují kvasinky ve sladkém roztoku – Tirage. V uzavřené lahvi probíhá sekundární fermentace, při které kvasinky metabolují cukr a vytváří malé množství alkoholu a poměrně velký obsah CO2 – oxid uhličitý. Deaktivované kvasinky se z lahve odstraní pomocí „setřásání“ k hrdlu lahve – Remuage, zmražením hrdla a „odstřelením kalů“ – Dégorement. Lahev se doplní dosážním likérem – Dosage, který upraví chuť Champage na požadovanou kategorii podle zbytkového cukru.

Senzorické vlastnosti Vzhled

Víno musí být čisté s intenzivním, jemný perlením. Čím jemnější bublinky a čím vyšší intenzita perlení, tím kvalitnější víno. Barva si zachovává poměrně dlouho světlé odstíny od vodově světlých, přes zelenkavé po slámově žluté. Teprve velmi zralá Champagne mají zlaté a jantarové odlesky. Barevné spektrum růžových Champagne je od malinově růžových po lososově oranžové. Aroma & chuť

Podle délky ležení na kvasinkách a podle vyzrání se v aroma a chuti projevují tóny ovoce – zelených jablek, citrusů, bobulovitého ovoce, peckovin, či zahradního ovoce. U vyzrálejších Champagne můžeme najít nádech toastu, másla, smetany, medu, včelího vosku, kakaa, pangaminu, arašídového másla nebo karamelu. Projev oxidativního charakteru je u některých vín, zejména s vyšším podílem odrůdy Pinot Noir, velmi typický. Je nutné mít hlubší znalost těchto unikátních vín, abychom bezpečně odlišili, kdy se jedná o typičnost a kdy se již jedná o vadu. Chuti nejčastěji dominují minerální tóny a kyseliny připomínající tvrdé ovoce. Většinou křehčí stavba vína bývá kompenzována neobyčejnou délkou chuti.

pokračování na protější straně

100

Champagne Francie

(1638 –1715). Stará se o vinice v majetku kláštera a vyrábí víno. Experimentuje se skleněnými lahvemi a tehdy revolučním uzávěrem – korkem. Vzhledem k tomu, že se nefiltrovaná vína sladila, bylo otázkou času, kdy se v uzavřené lahvi probudí k životu kvasinky, které mají cukr jako přirozenou potravu. Díky této aktivitě, zvané sekundární fermentace, se v uzavřené lahvi tvoří charakteristické bublinky, které proslavily Champagne po celém světě. Pierre Pérignon byl podle všeho i znamenitým obchodníkem. Údajně k němu chodila ke zpovědi baronka Jeanne de Thierzy, která měla vlivné známé na královském dvoře. Dom Perignon s ní uzavřel obchod, že pokud mu pomůže uvést jeho víno na dvůr Ludvíka XIV., budou její hříchy odpuštěny. Champagne se stává slavnou. Velkou milovnicí Champagne byla i Madame de Pompadour (1721 – 1764), milenka Ludvíka XV., která byla i velkou propagátorkou vín z oblasti Champagne a podle jejího prsu údajně vznikla sklenka „miska“, ze které se toto víno dříve pilo. Roku 1729 vznikají první „Champagne House“ – Ruinart, poté Chanoine (1730), Moët (1743) a v roce 1772 Clicquot. Někdy však paní Štěstěna na kraj Champagne nemyslela příliš usilovně a tak v roce 1789 Ludvík XVI. prohlásil Champagne za nemoderní a na čas se toto víno stává „nežádoucím“. Roku 1804 usedá na trůn císař Napoleon a Champagne opět získává své postavení. Oficiální ochrana náz vu Champagne pak pochází z roku 1891.

Ivo Dvořák vice-prezident Asociace sommelierů ČR

Champagne dárková balení

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 14010

Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice)

0,75

1 098,35

1 329

1 399

2 LAN003

Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice)

0,75

1 461,98

1 769

1 869

3 16008

Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice)

0,75

1 255,37

1 519

1 599

101

Francie

pokračování z předchozí strany

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature)

ine Spe

rt Par

[pol rožér bryt rezérv]

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Tradiční metoda druhotného ho kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Ovocná, minerální a extraktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti. Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen příjemnou kyselinou

Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem čerstvých meruněk a sladkého pečiva.

Výborný aperitiv.

Nadprůměrné základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například k ústřicím. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

90 2002

ine Spe

The W

93 2004

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay, proslulé sv ými vinicemi. Mladý Pol již ve svých 18 letech prodal své první víno. Rodina v roce 1851 z aložila firmu na produkci vín a přestěhovala se do města Epernay. Pol Roger začal již od začátku vyvíjet novou metodu výroby suchého šampaňského (do té doby byla většina produkce Demi-Sec). Vína Pol Roger se okamžitě prosadila jak ve Francii, tak v zemích Beneluxu. Pol Roger však věděl, že především Anglie skrývá výrazný potenciál. Shodou šťastných náhod našel na sklonku svého života nejlepšího možného spojence – Sira Winstona Churchilla. Firma e xpandovala a prestiž značky rostla – všechny přední restaurace a hotely servírovaly šampaňské Pol Roger. Tomuto nevídanému rozmachu udělala přítrž až první světová válka. Po válce se popularita Pol Roger ještě zvýšila. Druhá světová válka opět poznamenala chod firmy. Sklady a sklepy byly v ypleněny a v ydrancovány okupanty. Oba synové zakladatele firmy po skončení válk y opustili firmu. Na jejich místo nastoupil Christian Pol Roger, který vtiskl firmě moderní t vář a začal pracovat na modernizaci výroby s důrazem na tradiční postupy.

Pol Roger Brut Réserve

[pol rožér pjůr bryt]

Pol Roger – rodinná historie

90 ke

The W

Francie

ator

Champagne

Pol Roger Rose Vintage

Pol Roger Rich (Demi-Sec)

[pol rožér rosé vyntáž]

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

[pol rožér rič]

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Před druhotnou fermentací se přidává 15% tichého vína z Pinot Noir. Zraje v lahvi minimálně 7 let.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi. Sladká, elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu, bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem, který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mirabelek

Má výraznou růžovou barvu s briliantovými odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní, extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů, grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu. Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým závěrem.

Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec, vhodný k desertům s podílem ovoce.

Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno dokonale snoubí s krémovými deserty.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Pol Roger, Champagne

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 16007

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box

0,75

990,91

1 199

1 269

2 16001

Pol Roger Brut Réserve

0,75

825,62

999

1 059

2 16002

Pol Roger Brut Réserve (dárkový box)

0,75

825,62

999

1 059

16012

Pol Roger Brut Réserve Magnum

1,50

1 734,71

2 099

2 229

16013

Pol Roger Brut Réserve Jeroboam (double magnum)

3,00

4 045,45

4 895

5 099

Pol Roger Rich (dárkový box)

0,75

825,62

999

1 059

3 16003

www.polroger.com

odrůda

technologie výroby

značky

102

Enth

[pol rožér bryt vyntáž]

ator

Champagne

ine Spe

iast

Enth

93 2002

Pol Roger Blanc de Blancs Vintage

Pol Roger Brut Vintage

iast

ine

ator

2002

ine

95 2002

The W

2002

ine Spe

The W

Francie 6

[pol rožér blan d blan vyntáž]

100% Chardonnay

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 9 let v lahvi.

Víno zlatožluté barvy s plynulým perlením. Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

Jedinečné víno se světlou barvou a zlatými okraji. Jemná, minerální a decentní vůně s tóny fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou, čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu a lipového květu.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí z 20 vinic Grand Cru a Premier Cru. Jednotlivá vína podtrhují charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické rysy terroiru.

Francie

60 % Pinot Noir, 40% Chardonnay

Hrozny pocházejí pouze z vinic Grand Cru. Nadchne milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

93 2000

ine Spe

The W

95 2002

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill [pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Pinot Noir, Chardonnay Tradiční metoda druhotného o kvašení v lahvi. Zraje minimálně 10 let v lahvi.

Píše se 29. duben roku 2011 a celý svět upřeně sleduje královskou svatbu Jeho královské výsosti prince Williama a jeho snoubenky Catherine ve Westminsterském opatství v Londýně. Champagne Pol Roger byl se svým Brut Réserve Non Vintage Magnum vybrán, aby jako jediný dodal své víno na recepci, která následovala po obřadu. Patrice Noyelle, Président du Directoire k tomu řekl: „Věřte, bylo opravdu těžké zachovat mlčenlivost, když jsme tuto informaci dostali. Máme již to privilegium nést Královské zplnomocnění udělené Její výsostí královnou Alžbětou. Je pro nás tedy, jako malou rodinnou firmu, obrovskou ctí, že jedno z našich šampaňských vín bylo vybráno i pro tuto slavnostní, výjimečnou příležitost.“

Slámově žlutá barva s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, sladkého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny limety, medu a mandlí. Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze v těch nejlepších ročnících. Víno pro opravdové znalce. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

ano

12,5 %

Pol Roger, Champagne

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 16004

Pol Roger Rosé Vintage (dárkový box)

2004/05

0,75

1 271,90

1 539

1 619

5 16006

Pol Roger Brut Vintage (dárkový box)

2004/05

0,75

1 131,40

1 369

1 439

6 16010

Pol Roger Blanc de Blanc Vintage (dárkový box)

2004/05

0,75

1 404,13

1 699

1 799

7 16100

Cuvée Sir Winston Churchill (dárkový box)

2002/04

0,75

3 304,96

3 999

4 099

103

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.polroger.com

Cuvée Sir Winston Churchill „Když zvítězíte, zasloužíte si ho. Pokud prohrajete, potřebujete ho.“ Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill se narodil v roce 1874. V tomtéž roce vstoupila značka Pol Roger na anglický trh. Z mladého Winstona se stal jeden z nejvlivnějších státníků Spojeného Královst ví a v yrostl mezi nejvyšší společenskou vrstvu. V 19. století se šampaňské vyrábělo především sladké a Pol Roger se stal jedním z průkopníků tvorby suché varianty. Sir Winston Churchill byl nadšen a uchvácen touto novou metodou výroby a v roce 1895 okamžitě objednal první zásilku, tehdy ještě na ministerstvo. Od té doby, dokonce ani během války, necestoval bez alespoň jednoho kar tonu Pol Roger Champagne, které se stalo denním nápojem na Downing Street. Postupem času se stávalo šampaňské Pol Roger synonymem luxusu a moci, kdy se bez něj neobešla žádná recepce či jiná oficiální akce. Winston Churchill byl vždy velice loajálním zákazníkem, ale až v roce 1944 při příležitosti konání recepce na Britské ambasádě byl vztah mezi ním a šampaňským domem zpečetěn. Tohoto roku se stalo šampaňské Pol Roger oficiálním nápojem na Downing Street. První láhev Cuvée Sir Winston Churchill spatřila světlo světa k desetiletému výročí úmrtí Sira Winstona.

The W

Francie

ator

Champagne 1

ine Spe

Lanson Black Label Brut [lanson blek lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier

Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu, lučních květů a dotekem toustovosti, který je charakteristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá, čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým závěrem.

Lanson v neoprenových obalech [lanson]

Populární varianty Brut a Rosé k dispozici také v neoprenovém obalu. Pokud je víno vychlazeno na teplotu kolem 6 °C (běžná teplota v chladničce), udrží tento obal lahev řádně vychlazenou dlouhou dobu. Vhodné nejen na pikniky v přírodě.

Vhodný pro jakoukoliv denní příležitost. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

rld Win

93 2002

ine Spe

ards

2002 Wo

The W

Silver Medal

ator

intenzita

Decan

Jedinečnost Champagne je dána křídovým podložím, které dodává vínům nenapodobitelnou mineralitu. Champagne se dělí na 5 základních regionů - Montagne de Remis, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sézanne. V těchto regionech se nalézá 17 vesnic, jejichž poloha je klasifikována označením Grand Cru a 43 Premier Cru. Non Vintage Champagne – (bez udání ročníku) nejrozšířenější kategorie. Vína jsou určena k okamžité konzumaci a mohou bý t zcelována až ze sedmi posledních ročníků. K výrobě se používají odrůdy Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. U většiny šampaňských domů bývají použity do těchto „základních cuvée“ všechny tři povolené odrůdy. Na této kategorii si výrobci dávají velice záležet a vína mohou ohromit svou komplexností a plností. Vintage Champagne – (ročníkové šampaňské) vyrábí se pouze v dobrých ročnících, vína mají potenciál ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a charakter ročníku a zpravidla obsahují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou Pinot Noir a Chard o nnay, p rotože Pi n ot Meunier není vysázen ve vinicích typu Grand Cru. Jsou použity hrozny pouze jednoho ročníku, na rozdíl od neročníkových, kde se jedná o cuvée z několika ročníků. Champagne z jedné odrůdy - jedná se o charakteristická vína, která jsou vyrobena pouze z Chardonnay – Blanc de Blancs nebo Pinot Noir – Blanc de Noirs.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Champagne – kategorie

Lanson Gold Label Brut Vintage

Lanson White Label Dry-Sec [lanson vajt lejbl dráj sek]

[lanson gold lejbl bryt vyntáž]

38% Chardonnay, 37% Pinot Noir a 25% Pinot Meunier

49% Chardonnay, 51% Pinot Noir

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

Má slámově žlutou barvu s živým perlením. Čerstvé aroma bílých květů, hrušek a minerality. Delikátní, svěží a jemná chuť s tóny bílého ovoce, v závěru podpořené mineralitou jsou jasným „rukopisem” Lanson.

Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem. Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých jablek.

První champagne, u kterého se experimentuje s aroma v lahvi. Díky tomu je pití White Label opravdu novým zážitkem. Doporučujeme pít s ledem nebo s mraženým ovocem.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Lanson, Champagne

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 14002

Lanson Black Label Brut (dárkový box)

0,75

701,65

849

869

2 14007

Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu)

0,75

734,71

889

949

3 14008

Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu)

0,75

908,26

1 099

1 159

4 14018

Lanson White Label Dry Sec (foliovaná láhev)

0,75

825,62

999

1 059

5 14006

Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box)

0,75

990,91

1 199

1 259

www.lanson.com

2005/06

odrůda

technologie výroby

104

ine

Francie

iast

91 2009

ine Spe

The W

ator

Champagne Enth

Francie

Lanson Rosé Label Brut [lanson rosé lejbl bryt]

32% Chardonnay, 53% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná lahev)

Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno červené víno, které se po první fermentaci přidá do výsledného cuvée.

[lanson rosé lejbl bryt]

Lanson

Světlá, lososová barva s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpořena tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým závěrem.

Lanson produkcí růžových champagne potvrzuje svoji vysokou kvalitu v Champagne kategorii. Nyní je k dispozicii varianta rosé, která je celá potažená růžovou fólií.Takto upravená láhev zvyšuje aktraktivitu nejen jako dárek nebo při podávání v restauracích, ale také umocní zážitek z konzumace nejen při slavnostních příležitostech.

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních výrobců, který v 50. letech přišel na trh s růžovým šampaňským.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

The W

92 1998

ator

intenzita

ine Spe

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Brut Vintage

[nobl kyvé blan d blan bryt vyntáž]

Lanson Extra Age Brut

100% Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

[lanson ekstra eidž bryt]

40% Chardonnay, 60% Pinot Noir

Plná, komplexní a minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice a bílých květů.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi. Má živou, slámově žlutou barvu s jemným perlením. Ve vůni převládá aroma fíků, hrušek, medu a francouzského pečiva. Komplexní a plná chuť, je však dostatečně čerstvá.

Hrozny pochází z vinic nesoucí označení Grand Cru, jmenovitě Avize, Cramant, Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs. Víno pro zvláštní příležitosti.

Non-vintage šampaňské vzniklo u příležitosti oslav 250 let založení vinařství Lanson, hrozny pocházejí pouze z Grand Cru a Premier Cru vinic. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

ano

12,5 %

Lanson, Champagne

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6 14009

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev)

0,75

904,96

1 095

1 159

7 14004

Lanson Rosé Label Brut (dárkový box)

0,75

874,38

1 058

1 119

8 14016

Lanson Extra Age Brut (dárkový box)

0,75

1 296,69

1 569

1 659

9 14053

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box)

0,75

2 478,51

2 999

3 099

0,75

470,25

579

599

2000

značky

Giesler&Cie., Champagne (viz strana 107/18) 14100

105

Champagne Giesler&Cie. Brut senzorika vína

informace a doporučení

www.lanson.com

Šamp aňsk ý dům L anson p atří k nejstarším ve Francii. Historie se datuje až do roku 1760 a řadí se tak k vinařstvím, která byla založena již před Francouz skou revolucí a přežila dodnes. Lanson dodává svá šampaňská vína na tři královské d v o r y – š p a n ě l s k ý, a n g l i c k ý a švédský. Jelikož syn zakladatele firmy Nicolas – Louis Delamotte byl maltézským rytířem, stal se od roku 1798 znakem firmy Maltézský kříž. V roce 1828 vstupuje do firmy Jean Baptiste Lanson, který přinesl jméno Lanson. Šampaňský dům Lanson začal jako jeden z prvních vyvážet šampaňské především do tehdejšího carského Ruska a Anglie. Na těchto trzích uspěl a získal uznání díky dlouhodobě v ysoké k valitě a čisté charakteristické chuti. Proto především Anglie a Rusko patří mezi největší odběratele a Lanson se tak řadí mezi firmy, které své produkty především vyváží. Velkou poctou pro firmu Lanson je skutečnost, že si jej jako hlavní šampaňské vybral šéfkuchař a majitel špičkových restaurací Alain Ducasse. Jedna z jeho restaurací se pyšní oceněním tří Michelin hvězdiček. Podle mnohých kritiků (např. Toma Stevensona) se „kvalita, především základní řady tohoto šampaňského domu, během několika posledních let fantasticky zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a potenciálu ke staření je kolekce Old Vintages, která nabízí lahvově zralé ročníky od ročníku 1979.

Champagne

The W

ator

Francie

Moët & Chandon Brut Imperial

Moët & Chandon Brut Imperial Rosé

Moët & Chandon Grand Vintage Blanc

Dárkový box objednací kód 671719

Dárkový box objednací kód 671779

Dárkový box objednací kód 12014

The W

ator

ine Spe

Moet & Chandon Imperial ICE

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Dárkový box objednací kód 102018

objednací kód MOEICE

Dárkový box objednací kód 058670P

The W

94 2004

ator

Moët & Chandon Grand Vintage Rosé

ine Spe

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé

Veuve Clicquot Ponsardin „La Grande Dame“

Gosset Grande Reserve Brut

Dárkový box objednací kód 058771P

Dárkový box objednací kód 031241PH

objednací kód 18121

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 106

Champagne

ator

Piper Heidsieck Cuvée Brut

Dárkový box objednací kód 058560

Dárkový box objednací kód 089237

Dárkový box objednací kód 013580

Laurent Perrier Brut

Pommery Brut Royal

Dárkový box objednací kód 734128

Dárkový box objednací kód 019850

Dárkový box objednací kód 060850

The W

ator

Nicolas Feuillate Brut Reserve

ine Spe

Pommery Brut Millésimé

Pommery Brut Rosé

Champagne Giesler&Cie. Brut

Dárkový box objednací kód 1085865

Dárkový box objednací kód 090448

objednací kód 14100

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 107

ine Spe

The W

ator

Taittinger Brut Prestige Rosé

ator

Taittinger Brut Réserve

ator

Francie

ine Spe

The W

ator

Francie

Champagne

The W

ator

Francie

139/6

Bollinger Special Cuvée Brut

objednací kód 304040

objednací kód 304041

Dárkový box objednací kód 616150

93 2006

ine Spe

Perrier Jouët Grand Brut

Perrier Jouët Blason Rose

Perrier Jouët Belle Epoque

Dárkový box objednací kód 88004

Dárkový box objednací kód 88008

Dárkový box objednací kód 88006

The W

ator

ine Spe

The W

ator

Champagne Barons de Rothschild Rosé Brut

ator

Champagne Barons de Rothschild Brut

ator

Více na straně

139/7

Více na straně

ine Spe

G.H. Mumm Cordon Rouge

G.H. Mumm Brut Le rosé

Deutz Brut Classic

F1 dárkový kartonek objednací kód 88001

Dárkový box objednací kód 88009

objednací kód 18131

ine Spe

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 108

Champagne

Cuvée Dom Perignon Rosé

Krug Grande Cuvée

Dárkový box objednací kód 674309

Dárkový box objednací kód 1041306

Dárkový box objednací kód 049029

The W

ator

Cuvée Dom Pérignon

ine Spe

Louis Roederer Cristal

Dárkový box objednací kód 1023715B

objednací kód 18111

Dárkový box objednací kód 15940

The W

ine Spe

Billecart Salmon Brut Reserve

Billecart Salmon Rosé

objednací kód 18101

objednací kód 18103

The W

ine Spe

ator

Louis Roederer Brut Premier

ator

Krug Grande Cuvée Rosé

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 109

91 2000

ator

rt Par

ator

ine Spe

ator

Francie

ine Spe

96 2000

The W

ine Spe

rt Par

2002

95 2003

The W

97 2003

ator

Francie

Alsace Francie 1

Pinot Blanc AOP

2 ator

[pino blan]

ine Spe

80% Auxerrois Blanc, 20% Pinot Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

ine Spe

2010

The W

2008

ator

2010

The W

Víno s přírodní suchostí a neobyčejnou ovocností. Dokazuje to příjemná, svěží kyselina na patře, současně dodávající určitý švih. U nás jako Rulandské bílé, ovšem v Alsasku má toto víno trochu jiný styl. Je zde plnější a vyznačuje se výraznějším květnatým aroma s dotekem meruněk.

ine Spe

Alsace

Víno pro radost, jako aperitiv, předkrmy, sladkovodní a grilované ryby. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

Gewürztraminer AOP [gevirctramínr]

88 2010

Gewürztraminer ator

The W

Fermentace v nerezových tancích.

90 2009

Hluboká, plná vůně připomínající exotické ovoce, růže, grapefruit a ananas. Obsáhlé, bohaté, komplexní a suché víno. Na patře je kořeněné a velmi trvalé, s tóny mandarinek.

ator

Riesling AOP

ine Spe

The W

ine Spe

[ryzlink]

Nejsevernější francouzská oblast rozkládající se podél horního toku Rýna v blízkosti hranic s Německem, produkující hlavně jednoodrůdová bílá vína. Geografick y je dělena na dvě části: severní Bas Rhin a jižní Haut Rhin. Vliv sousedního Německa se odráží nejen v kultuře, ale i ve stylu vín a použitých odrůdách. Historie regionu se datuje až do románského období. Koncem prvního tisíciletí bylo v regionu již 160 vesnic pěstujících víno a ve středověku již Alsace patřilo k v yhlášeným vinařským regionům. V 16. století, kdy byla produkce na vrcholu, byl celý region zničen díky třicetileté válce. „Znovuzrození“ regionu nastalo po první světové válce. V tomto období také producenti začínají kontrolovat kvalitu, což vyvrcholilo zavedením apelačního kontrolního systému: v roce 1962 kategorie AOP, v roce 1975 je to AOP Alsace Grand Cru a v roce 1976 pak AOP Crémant d´Alsace. V regionu je celkem 15 450 ha vinic: 76% je AOP, 4% je Grand Cru a 20% je Crémant. Průměrně se zde každoročně vyrobí 160 milionů lahví, což je 16% francouzské produkce v kategorii bílých AOP vín.

Riesling

Právě odrůda Gewürztraminer dosahuje v Alsasku celé své dokonalosti. Víno snadno snese výraznější pokrmy jako paštiky, pernatou zvěřinu, raky, humry, korýše, aromatické omáčky, uzeniny nebo třeba místní specialitu - zrající sýr Münster.

Fermentace v nerezových tancích. Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje. Víno disponuje ušlechtilou strukturou kyselin s delikátním buketem zralých citrusových plodů. Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské speciality. Jeho vyváženost je požitkem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–8 let

13 %

kategorie

po 1. roce

3–8 let

14 %

F.E.Trimbach, Alsace AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 005838

F.E.Trimbach Riesling

2012/13

0,75

276,86

335

355

2 005642

F.E.Trimbach Pinot Blanc

2012/13

0,75

261,98

317

342

3 005068

F.E.Trimbach Gewürztraminer

2012/13

0,75

395,87

479

499

www.maison-trimbach.fr

odrůda

technologie výroby

značky

110

5 vinařských otázek trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na chuť v době sklizně měly, můžeme říct, Už jen při pohledu na hrozny, v jaké byly kondici a jak sladkou a vyzrálou ovocně jiskrné, tak čistě ovocnou chuť jaksi byly hrozny vé že ročník 2014 by měl být pro Riesling výborný. Jednotli jsme zřídka kdy ochutna li. vína v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru že je Riesling výjimečnou odrůdou. Dá se myslím, si Proto Riesling podle mě odráží výjimečný terroir Alsaska. bych si v restauraci s dobrou nabídkou které vínem, tím je a proto světě celém po kuchyní ější s nejrůzn vat kombino dát velmi elegantn í vína, pokud se mohou odrůdy tyto Obě Noir. Pinot rovněž je odrůdou vín vybrala. Skvělou úžasný – ale málo lidí to ví…. Také prostě je teroir Alsaský sku. Burgund či pěstují na nejlepších vinicích v Alsasku otázka! těžká Gewürztraminer z Alsaska je unikátní. Je to opravdu velmi podobný m způsobem naplnit? Pokud byste svou kariéru nezasvětila vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal winemaker) na to nemůže odpovědět Mě osobně by velmi zajímala výroba parfémů. Ale třeba můj otec Piere (náš jeho vášní je lyžování, tak možná Druhou vášní. jeho - vyrůstal ve vinařstv í od svého dětství a tak je vše okolo vína

Alsace Francie

Francie

Odpovídá Anne Trimbach, z rodinného vinařství Trimbach (dcera Pierra Trimbacha)

by byl profesion ální lyžař.

2009

ine Spe

ator

[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

5 Riesling

Riesling Réserve AOP

Fermentace v nerezových tancích. Bez malolaktické fermentace.

[ryzlink rezérv]

Riesling

Je výrazný, minerálního typu s typickými petrolejovými tóny. Ve vůni nalezneme lehkou zakouřenost, doteky meruněk a pražení. Plné, bohaté, extraktivní víno s výraznou kyselinou a aroma grapefruitu.

Fermentace v nerezových tancích. V tomto ryzlinku Réserve se snoubí překrásná ovocnost a jemná finesa. Sklizeň z vybraných poloh, lisování z plně zralých hroznů, plnější výraz a ušlechtilá chuť. Již mladé víno je šťavnaté chuti, ale je to dlouho žijící Riesling s dobrým potenciálem ke stárnutí.

Víno je pojmenováno podle Frédéric-Emila Trimbacha, který již v roce 1898 představil svá vína na mezinárodním veletrhu v Bruselu. Elegantní ryzlink ze špičkových poloh, z plně zralých, citlivě vybraných hroznů.

Ryby v omáčkách, losos, platýz, ale i pokrmy s kyselým zelím. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

5–12 let

13 %

kategorie

po 2. roce

ano

6–18 let

13 %

F.E.Trimbach, Alsace AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 005997

F.E.Trimbach Riesling Réserve

2012/13

0,75

458,68

555

595

5 005000

F.E.Trimbach, Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile

2007/09

0,75

1 073,55

1 299

1 399

111

senzorika vína

informace a doporučení

Trimbach – trochu jiný Alsasan V podhůří, v malebném městečku Ribeauvillé, je domov vinařské usedlosti Trimbach. Je mnoho dobrých vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří umí vytvořit takto názorná, dokonalá a příjemně suchá vína. Vína Trimbach nalezneme na vinných lístcích téměř ve všech špičkových restauracích a platí za nejlepší v Alsasku. Historie vinařství je téměř 400 let – založeno bylo v roce 1626. Moderní historie vinařství začíná až na konci 19. století, kdy vinařství vedl Frédéric -Emile Trimbach. Svá vína prezentoval na mezinárodním veletrhu v roce 1898 – a uspěl. Získal zde mnohá ocenění. Od té doby je vinařst ví Trimbach celosvětově považováno za jedno z největších j m e n v A ls a ce. R o d i n n á t r a dice je předávána již dvanáctou generací těchto skvělých vinařů. Rodina kontroluje prakticky vše – od dohledu nad vinicemi až po lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto vinařství mají v dobrých ročnících až 40letý potenciál zrání.

ator

92 2004

ine Spe

Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile AOP

ator

2010

ine Spe

The W

90 2005

ine Spe

The W

ine Spe

The W

91 2006

ator

í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn matky Colette Faller z Weinbachu. a její Laurence – žen h důležitýc dvou Alsasko, Šokující zprávou byla ztráta, pro . odrůdou ší důležitěj stále stává Dobrou zprávou je, že Riesling se pro vinařský svět a jak budete případně reagovat? Ovlivní změny klimatu v násled ujících 20 letech i Váš vinařsk ý region d můj dědeček před 30-40 lety nikdy Ano, určitě ovlivní, ale asi ne více, než v posledních 30–40 letech. Napříkla 14%. u Clos Ste Hune nezažil, aby přírodní alkohol dosáhl úrovně

značky

www.maison-trimbach.fr

Bourgogne g Francie Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne Slavná vinařská oblast Francie, která tradičně soupeří s Bordeaux o titul nejprestižnější oblasti světa. Burgundsko je oblastí menších pěstitelů vyrábějících malá množství často mimořádných vín. Jestliže v přímořské Bordeaux je králem Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité severnější Bourgogne kraluje odrůda Pinot Noir, která je schopna dle řady odborníků posk y tnout nepřekonatelná komplexní sametová vína. Bílou hvězdou na světovém vinařském nebi je však odrůda Chardonnay, která je v Bourgogne z ák ladem pro pravděp o dobně nejdokonalejší bílá vína. Chardonnay z Burgundska se stalo ukázkou možností a dokonalosti, které lze u vín z této odrůdy dosáhnout. I proto se styl vín z Chablis, Meursault či Montrachet snaží každoročně kopírovat tisíce vinařů z celého světa. Burgundský terroir je však natolik jedinečný, že jsou tyto pokusy zcela zbytečné a to pravé burgundské víno rozeznáte okamžitě. Srdcem oblasti je Côte d’Or (zlaté svahy), v jehož severní části Côte de Nuits se pěstují převážně červená vína. Jižní část Côte de Beaune je proslavena především víny bílými.

Regionální apelace (AOP) Vína, která mohou být vyráběna v celém regionu Burgundska. Jedná se o 51,7% z celkové produkce burgundských vín. Z toho pak červená vína představují 31,7%, bílá vína 51,3%, rosé 1,6% a Crémant de Bourgogne 15,4%. Vesnické apelace (Villages AOP) Vína, která se vyrábí z hroznů sklizených na území konkrétních vesnic. Víno nese název této konkrétní obce. Tato apelace tvoří 36,8% produkce celého Bourgogne. 26 % z toho jsou červená vína, 73,7 % bílá vína a 0,3 % rosé. Premier Cru Vína vyrobená z přesně definovaných nadprůměrně kvalitních vinic na území konkrétní obce. Známe celkem 684 Premier Cru. Na nich se vyrábí 10,1% celkové produkce burgundských vín. 45,55% jsou vína červená a 54,45% vína bílá. Grand Cru Vína vyrobená z nejlepších vinic v dané obci. Na rozdíl od předchozích apelací nenesou jméno vesnice, ale konkrétní Grand Cru vinice. V celkem 33 Grand Cru vzniká pouhé 1,4% burgundských vín. Z nich je 57,3% červených a 42,7% bílých vín.

Typické červené odrůdy: • Pinot Noir • Gamay Typické bílé odrůdy: • Chardonnay • Aligote

odrůda

technologie výroby

112

Chablis, Bourgogne Francie 2

ator

The W

91 2007

Francie

ine Spe

Faiveley

Domaine Faiveley Chablis Grand Cru „Les Clos”

Pouilly-Fuissé

[domén févle šabli gran kry le klo]

[puji fusé]

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

Fermentace a další zrání v nerezových tancích.

Víno má výrazný minerální charakter, doplněn tóny bílého pepře a muškátového oříšku. Elegantní víno pro milovníky Chablis s dlouhým závěrem.

Příjemná, ovocná vůně s tóny bílých květin, broskví a meruněk s dotekem medu a starého sena. Víno má čerstvou, kulatou, plnou, ale svěží chuť s dostatkem kyseliny a s jemnými tóny vanilky v závěru.

100% Chardonnay z 1,2 hektarů Grand Cru vinic, starých částečně přes 40 let, část vinic pak byla obnovena v roce 2000. Limitovaná produkce – 3 000 lahví ročně.

Vhodně doprovodí mořské ryby, drůbež, zvěřinu s limetkovou omáčkou nebo je vhodné jako aperitiv.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

8–15 let

13 %

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Domaine Faiveley, Chablis AOP

ročník

1 000185

2009

0,75

1 404,13

1 699

1 799

Pouilly-Fuissé (blanc)

2012

0,75

552,89

669

699

2 00015413 Pouilly-Fuissé (blanc)

2013

0,75

685,12

829

869

Chablis Grand Cru „Les Clos“

karton obsah

značky

Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOP 2 000154

113

senzorika vína

informace a doporučení

www.bourgognes-faiveley.com

Vinařství Faiveley založil v roce 1825 za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley. Během 6 generací se vinařství neustále rozrůstalo. Dnes je největ ším vlas tní kem půdy v Bourgogne – vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí z jeho vlastních vinohradů. Posledním vlastníkem firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley, již 7. generace tohoto slavného vinařského jména. Při výhradně ručním sběru hroznů, kdy na keřích dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se hledí především na kvalitu, ne na kvantitu. Hrozny se zpracovávají v Nuits-Saint-Georges a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících jsou vína připravena k lahvování. Mnoho červených vín v nejvyšších kategoriích se před lahvováním nefiltruje, díky tomu Pinot Noir ukazuje to nejlepší. Jeho koncentrovanost a plnost jen obtížně nalézá srovnání. Vína od Faiveley by měla být nedílnou součástí vinných lístků nebo soukromých sklepů. Světový věhlas tohoto vinařství vyvěrá především z pevných vlastnických kořenů těch nejprestižnějších apelací Burgundska.

The W

ine Spe

Francie

Domaine Laroche Chablis AOP

ine Spe

Domaine Laroche Chablis Petit AOP

86 2008

ator

The W

Chablis

87 2008

[šabli domén laroš]

[šabli petyt šabli]

Chardonnay Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, poté zde zraje 4-6 měsíců na kvasných kalech.

Domaine Laroche

Doporučujeme jako osvěžující aperitiv, s předkrmy, úpravami sladkovodních ryb nebo s mořskými plody. Ideální teplota pro podávání je 1214°C.

Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

88 2008

Domaine Laroche Chablis 1er Cru La Chantrerie

4 ator

3 The W

ine Spe

Historie Domaine Laroche se datuje do roku 1850 a prolíná se tak velmi úzce s historií vín z Chablis. V té době se začaly profilovat nejlepší oblasti, metody pro pěstování vinné révy se často přizpůsobovaly drsným podmínkám každé z nich. Revoluce vinifikačních metod, spolu se zavedením moderních vinařských technologií, umožnil Domaine Laroche plně rozvinout čistý a minerální charakter vín. Domaine Laroche byl a stále je v každém ohledu průkopníkem výroby vín v Chablis. Dnes má tento vinařský dům sídlo v dřívějším klášteře z 9. století jménem L’ Obediencerie a patří se svými 100 hektary vinic mezi zd ejší v ý z n amná v inař s t v í s e skvělou reputací. Chablis je pro vinohradnictví výjimečnou a v podstatě unikátní oblastí. Zdejší podloží se nazývá „Kimmeridgian“. Má v ysok ý podíl vápence, což přispívá k minerálním vlastnostem zdejších vín. Malé oblázk y pak z ajišťují efek tivní o dvo d vo dy a jíl udržuje ideální vlhkost půdy. Sluneční expozice je klíčovým hlediskem každého ročníku. Klima, půda a vinná réva – to jsou rozhodující pr vk y, které určují k valitu vín v Domaine Laroche. Práci ve vinici a vinifikaci přizpůsobují charakteristice vinic a jednotlivým ročníkům. Cílem je zachovat charakteristickou strukturu, jemnost a minerální charakter vín.

Čistá, intenzivní a ovocná vůně s jemnými tóny zralých jablek, citrusů a minerálů. Na patře je plné, bohaté, jiskřivé, živé, pevné s minerální strukturou a v závěru s harmonickou kyselinou a dotykem medu.

Ve vůni je ovocné, řízné, výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování „by the glass“. Svěží a minerální chuť je podpořena minerálními, citrusovými a trávovými tóny.

[domén laroš šabli premijé kry l šantrery]

Domaine Laroche Chablis St. Martin

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

[domén laroš šabli san mártyn]

Příjemná vůně vyzrálého ovoce a jarních květin, následovaná lehkým tónem minerálů a peckovitého ovoce. Harmonická, příjemně svěží chuť s náznaky minerality, zejména vápence, bílého pepře a čerstvých citrusů.

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích 14 dní při teplotě 17 °C Intenzivní aroma s tóny zralého bílého ovoce a jarních květů. V chuti vyniká mineralita, svěží kyselina a tóny zralého ovoce.

Vynikající kombinace s marinovanou rybou jako je tuňák, losos nebo salát s uzeným kuřecím masem.

Ideálně doprovodí rybí pokrmy nebo plody moře. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

French Wine Producer of the Year 2014

Domaine Laroche, Chablis

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 079071

Chablis Petit

2013/14

0,75

296,69

359

379

2 066681

Chablis AOP Domaine Laroche

2013/14

0,75

321,49

389

409

3 1017169 Chablis St. Martin Domaine Laroche

2013/14

0,75

442,15

535

569

4 079061

2012/13

0,75

561,16

679

719

Chablis Premier Cru La Chantrerie

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

značky

114

5 vinařských otázek

Chablis Francie

Odpovídá Grégor y Viennois, enolog a technický ředitel vinařství Laroche

Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal Možná architekt či zahradní architekt…

Francie

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost? Bude to skvělý ročník – charakterem srovnatelný s ročníkem 1996, lépe vyvážen ý než 2008. Hrozny dobře dozrály, bude to tak klasický ročník s dobrou vzájemnou harmoni í mezí zralostí a kyselinou a fantast ickým potenciá lem k delšímu zrání. Nejlepším ambasadorem ročníku 2014 u Domaine Laroche bude Chablis St Martin. Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Pokud musím zvolit jen jednu odrůdu, pak to bude pravděpodobně Pinot Noir – pro svoji eleganci, ale také proto, jak je náročné s ní pracovat.

Chablis C

podobný m způsobem naplnit?

Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn

Domaine Laroche Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

[domén laroš šabli premijé kry le furšum vijej viň]

rt Par

[domén laroš šabli gran kry le blanšó]

Chardonnay Chardonnay

15% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech (3-4 roky staré), zbytek v nerezových tancích.

30% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech, zbytek v nerezových tancích.

Vůně je minerální, svěží a elegantní s tóny citrusových plodů, především grapefruitů, a také máslových sušenek. Chuť je bohatá, dlouhá a elegantně vyvážená. Opět znatelná mineralita, máslové tóny a tóny bílého bobulového ovoce.

Harmonická a vyvážená vůně elegantně přechází do minerálních a ovocných tónů, dále se objevují tóny bílých květů, limety a smetany. Velmi dlouhá a harmonická chuť s perfektně zakomponovanou mineralitou a kyselinou. Dobře rozpoznatelné je také aroma nektarinky a vanilky.

Víno nese označení Vieilles Vignes. Podle francouzského vinařského zákona tak mohou být označena vína vyrobená z keřů vinné révy starších 35 let.

Doporučujeme servírovat k náročnějším úpravám drůbeže a bílých tučných ryb.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

5–15 let

12,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–20 let

12,5 %

Domaine Laroche, Chablis

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 041932

Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes

2010/11

0,75

789,26

955

1 015

6 017703

Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

2009/10

0,75

1 586,78

1 920

1 999

115

senzorika vína

informace a doporučení

91 2008

91 2012

92 2010

90 2012

Domaine Laroche Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes“ Vieilles Vignes

í 2 roky? Z mého pohledu to bylo určitě zvýšení kontroly a kvality korkovýc h uzávěrů. Také snížení použití SO ve víně znamena lo velké zlepšení kvality vín a to se podařilo u Laroche s úspěch 2 em aplikovat. Ovlivní změny klimatu v násled ujících 20 letech i Váš vinařsk ý region a jak budete případně reagovat? V Chablis až do teď neměly klimatic ké změny příliš velký dopad. Nicméně v Languedocu je patrné, jaký vliv má oteplení na hydrolog ii a velikost výnosů. Všechny práce ve vinici, jako je například orba půdy či práce s keři, mají za cíl minimal izovat jeho vliv.

značky

www.larochewines.com

J én o to mu to n ejslav n ějšímu Jm rregionu na bílá vína dává městečko Chablis. Jedná se o samostatný reC gion, který se rozkládá na ploše 15 x g 220 km (4 800 hektarů vinic). Region sse nachází v severní části Francie – Chablis leží asi 160 km severně od Beaune a po Champagne a Alsace o patří mezi nejsevernější regiony. p P Půda je jílovitá tzv. Kimmeridžský jíl, s výskytem křídové vrstvy, která díky ttektonickému zlomu sahá od Sancerre aaž po bílé útesy Doveru. Celý region byl velmi dávno mořským dnem – díky tomu je zdejší podloží bohaté na obsah fosílií. To dává vzniknout suchým, minerálním a v ýrazným vínům s ovocným charak terem. Ročně se zde vyrobí 32 milionů litrů vína – pouze bílého! Vína z Chablis jsou ze 100% odrůdy Chardonnay. Hlavní klasifikace regionu vychází z Chablis Appellation d'Origine Protegée, jejíž pravidla byla stanovena 13. ledna 1938, označení Petit Chablis pak platí od 5. ledna 1944. Všechny vinice v Chablis jsou zahrnuty do čtyř apelací s různou klasifikací, ve kterých se odrážejí všechny důležité faktory např. půdní složení, sklon svahu vinic či sluneční expozice. Jedná se o následující kategorie: Petit Chablis (1 550 ha vinic), Chablis AOP (6 843 ha vinic), Chablis Premier Cru (750 ha vinic) a Chablis Grand Cru (100 ha vinic) – v této kategorii se jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos a Blanchot).

Bourgogne g Francie 2

The W

91 1993

ator

ine Spe

Burgundsko – ráj milovníků vína Kromě Chablis, k teré leží spíše ve s tře dní Francii, spadá p o d vinařskou oblast Bourgogne nejdůležitější podoblast, která se jmenuje Côte d‘Or (Zlatá brána). Do ní se začleňují geografické oblasti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a Hautes Côtes. Dalšími podoblastmi jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais a Beaujolais. Burgundsko je oblast (terroir), která je ovlivněna několika fak tor y. Pr vní důležit ý fak tor je půda. Dalším důležitým faktorem je počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají nezaměnitelný charakter odrůdám vinné révy, které se v Burgundsku pěstují. Hlavními odrůdami jsou Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote a Gamay. Spojení těchto tří vlivů ve spojení s uměním místních vinařů dodává burgundským vínům osobitý a nezaměnitelný charakter. Přestože jsou určité Villages (vesnice) od sebe vzdáleny jen několik kilometrů a vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy, tak se často od sebe podstatně a výrazně liší. Proto jsou burgundská vína vyhledávána opravdovými a náročnými milovníky a znalci vína, kteří je považují za nejlepší na světě.

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“

[božolé viláž domén dy pasetémp]

[mulan a ván domén de la fontén]

Gamay

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého vyzrálého ovoce. Jsou zde také pro Beaujolais typické tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva v závěru.

Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými a jemně živočišnými tóny. V elegantní chuti převládá ovocná kulatost s tóny koření a peckovitého ovoce podpořená jemnou, ale pevnou tříslovinou.

Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své kategorii. Teplota podávání je 11-12 °C. Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami nebo drůbeží.

Moulin-à-Vent je považován za krále Cru Beaujolais. Nachází se zde granitová půda, která je bohatá na magnesium. Vhodné k uzeninám, zvěřině a sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Domaine Faiveley, Beaujolais

ročník

1 000150

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge)

2012

0,75

247,11

299

319

2 000151

Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge)

2011/12

0,75

379,34

459

495

www.bourgognes-faiveley.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

116

Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“

Bourgogne

ator

92 2010

ine Spe

ator

ine Spe

The W

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“

93 2011

Francie

[burgoň pyno nuár žosé févle]

[burgoň šardoné žosé févle]

Pinot Noir Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Delikátní, příjemná smetanová vůně s tóny akátového dřeva a lískových oříšků. V harmonické chuti převládá ovocnost s dotekem vanilky a minerálů. Víno má čerstvý charakter s dostatkem kyselin.

Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou.

Vhodné k zapečeným a dušeným rybám, bílým masům nebo jako aperitiv. Doporučujeme servírovat při 10 °C. V rámci regionu dobrá hodnota za peníze.

Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Nadprůměrný Pinot Noir ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a sýrům.

Francie

Fermentace v nerezových tancích.

Pinot Noir

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

12,5 %

[merkyré klo rošet domén févle]

ine Spe

91 2005

ine Spe

90 2007

ator

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands” Domaine Faiveley

The W

91 2010

The W

Mercurey „Clos Rochette” Domaine Faiveley

ator

konzumace

ator

intenzita

[merkyré premijé kry klo de mylan domén févle]

Chardonnay Pinot Noir

Fermentace v nerezových tancích, menší část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

Jemná smetanová vůně s tóny čerstvých lískových oříšků a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté a harmonické víno s dotekem dubového dřeva. Dostatek kyseliny a výrazné aroma zralých citrusových plodů, broskví a karamelu.

Ušlechtilá a decentní vůně s tóny kořenitosti, černých třešní, živočišnosti a podzimního lesa, s dotekem kouře a dřeva. V chuti svěží, vyvážené s diskrétní tříslovinou a tóny třešní v závěru. Mercurey je dominantní apelace v Côte Chalonnaise. Clos des Myglands je apelace ze 100% vlastněná Faiveley. Je pojmenovaná podle anglického názvu „My Lands“.

Svůj název Clos Rochette nese podle drobných úlomků skal a kamenů, které se zde hojně vyskytují na vinicích starých v průměru 24 let. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

kategorie

po 3. roce

6–8 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Domaine Faiveley, Bourgogne & Côte Chalonnaise AOP

ročník

3 000152

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc)

2012

0,75

304,96

369

395

4 000159

Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge)

2011

0,75

304,96

369

395

5 000153

Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc)

2012

0,75

412,40

499

529

5 00015313 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc)

2013

0,75

453,72

549

579

karton obsah

6 000160

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge)

2012

0,75

607,44

735

775

6 00016013

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge)

2013

0,75

648,76

785

825

117

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Nejslavnější červená odrůda severu. Název vychází z francouzských slov pro „černou révu“. Tato odrůda se pěstuje po celém světě, převážně v chladnějších regionech. Je však spojena hlavně s víny z Bourgogne a až na malé výjimky se dá říci, že veškerá burgundská vína pocházejí z této odrůdy. Milovníci těchto vzácných sametových červených vín s hedvábnými tříslovinami je upřednostňují před všemi víny na světě. I přes složitý systém značení a obrovský počet malých apelací patří vína z Bourgogne na vrchol úrovně světového vinařství. Je možné zde cestovat z vinice na vinici a být neustále u vytržení nad nuancemi této odrůdy. Pinot Noir potřebuje čas, ale po určité době zrání získává n e p ře k o n ate l n o u k o m p l e x i t u , připomínající višeň, sušené švestky, tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé vůně z věřiny a kůže. V ýb orně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky, roštěnec, pernatá zvěřina a podobně. Právem se považuje za odrůdu k výrobě těch nejlepších vín.

Bourgogne g

Meursault

Francie

Puligny-Montrachet

[[mersó]

[pulini mónraše]

Aukce vín Hospices de Beaune Každou třetí neděli v listopadu probíhá ve středověkém městečku Beaune v Burgundsku charitativní aukce vín, která patří ve vinařském světě k nejprestižnějším událostem roku. Účastní se jí většina nejslavnějších jmen francouzského vinařství, restauratéři s celosvětovou prestiží, řada obchodníků a celebrit. Když v roce 1443 založil kancléř burgundského vévody Nicolas Rolin nemocnici a chudobinec Hospic de Beaune, zahájil tím dlouhou historii charitativní činnosti ve městě. Hospices de Beaune se od běžných nemocnic liší vlastnictvím velkého majetku a vinic, které získala za staletí své existence. Zisky z užívání tohoto majetku a podnikání s ním, umožňují investovat každým rokem do modernizace nemocničních zařízení, do špičkových lékařských materiálů, stavby komfortnějších zařízení a dalších odvětví spojených se zdravotní péčí. Příjmy získané z aukce vín se totiž dodnes používají pouze na investice a ne na běžné výdaje. Nejznámější stavbou v majetku Hospices de Beaune je Hotel de Dieu v Beaune, který je symbolem města a je vidět na dálku díky střeše s barevnými taškami.

Chardonnay

13-15 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Sametová vůně s výraznými tóny dubovosti a vanilky. V chuti elegantní, s dostatkem harmonické kyseliny. Bohaté, hedvábné, jemně minerální víno s dobrou délkou a smetanovým závěrem. V aroma jsou to toasty, koření a lískové ořechy.

Klasická, elegantní, vyzrálá, harmonická vůně s dotekem dřeva, máslovými tóny a kandovanou pomerančovou kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extraktivní a jemná chuť s jemným dotekem dřeva. Kostru těla tvoří vyrovnaná kyselina podpořená tóny karamelu, banánu a ananasu.

Slavné víno a synonymum pro dobré Chardonnay z Bourgogne. Je pravděpodobně nejpopulárnějším bílým vínem v Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet - jméno vesnice, kde se pěstují nejlepší bílá burgundská vína. Vhodné s rafinovanými úpravami ryb a drůbeže.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

Pommard „Vaumuriens” Domaine Faiveley [pomár vomurýan domén févle]

Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains” (blanc)

Pinot Noir 14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

[pulini mónraše premijé kry]

Prezentuje se ušlechtilou vůní s tóny černého rybízu, bobulí a dotekem dubovosti. V chuti je šťavnaté, plné, dobře strukturované s pevnými, ještě poměrně výraznými tříslovinami. Pevná kostra předpovídá vínu dlouhý potenciál.

Chardonnay Zraje 13-15 měsíců v dubových sudech. Příjemná vůně s jemným a komplexním charakterem. Objevuje se aroma citrusových plodů, exotického ovoce a lehké toastovosti. Plná chuť s vyváženou sílou a živostí. Harmonické víno s dlouhým závěrem.

Hrozny pocházející z vinic kategorie Villages u vesničky Pommard. Vinohrady jsou zde staré 27 let. Zvěřina, brusinkové omáčky, červená masa.

pokračování na protější straně

Dobře se hodí k čerstvému lososu nebo langustě se smetanovou omáčkou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

8–10 let

13 %

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

Domaine Faiveley, Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOP

ročník

1 00015512 Meursault (blanc)

2012

0,75

1 114,88

1 349

1 429

2 00016813 Puligny-Montrachet (blanc)

2013

0,75

1 321,49

1 599

1 699

3 00016210 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge)

2010

0,75

983,47

1 190

1 269

4 00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“ (blanc)

2011

0,75

1 442,15

1 745

1 839

www.bourgognes-faiveley.com

karton obsah

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

technologie výroby

značky

118

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley

Bourgogne

Beaune 1er Cru „Clos de l`Ecu“ Domaine Faiveley

Francie 6

[bón premijé kry klo del eku domén févle]

Pinot Noir

[šazáň mónraše premijé kry moržó domén févle]

Francie

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových. Typická odrůdová vůně s tóny černého nazrálého ovoce, jahod, červeného rybízu, ušlechtilé kůže, koření a pepře. V chuti je kulaté, sametové, extraktivní s výraznou tříslovinou a dotekem rozinek v závěru.

Chardonnay 13-15 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových. Delikátní a komplexní vůně kombinuje tóny květin a vanilky. Příjemná, hebká, plná a dobře strukturovaná chuť s vyváženou kyselinou a dlouhým závěrem.

Hrozny pocházejí z jedné ze 17 Premier Cru vinic v Beaune. Vinice Clos de L `Ecu je necelé 3 ha veliká a je ve 100% vlastnictví Faiveley (stáří vinic 27 let).

Dobře doprovodí ryby, lososovou terinu nebo sýrové pečivo.

pokračování z předchozí strany

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

8–10 let

13 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–10 let

13 %

ine Spe

Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley [ževré šambertan premijé kry l kazetiér domén févle]

93 2007

ine Spe

Pinot Noir

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Výrazná, ušlechtilá vůně s tóny tabáku, kůže, čokolády a kávy neustále nabízí nové zážitky. V chuti je jasné, že se jedná o velké víno Pinot Noir. Je šťavnaté, harmonické s pevnou kostrou tříslovin a dlouhým potenciálem. Aroma čokolády a peckovin.

Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády, živočišnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě a pralinek.

Pinot Noir vyšší třídy v kategorii Premier Cru. Právě vína z Nuits-Saint-Georges jsou nejvíce charakteristická pro výrobce Domaine Faiveley.

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova „Castel“, což znamená hrad. Z celkových 9 ha vlastní Faiveley 2 ha. Doporučujeme.

The W

[nujý sán žorž premijé kry ó šanot domén févle]

90 2007

The W

Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

6–14 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

6–14 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Domaine Faiveley, Premier Crus

ročník

5 00018611 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc)

2011

0,75

1 528,10

1 849

1 949

00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“ (blanc)

2011

0,75

1 442,15

1 745

1 839

00019011 Meursault 1er Cru Blagny (blanc)

2011

0,75

1 189,26

1 439

1 539

6 00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de l´Ecu“ Domaine Faiveley (rouge)

2007

6/12

0,75

1 028,93

1 245

1 329

Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ 7 00018207 Domaine Faiveley (rouge)

2007

6/12

0,75

1 354,55

1 639

1 739

2011

0,75

1 610,74

1 949

2 059

8 00016411

119

Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“ Domaine Faiveley (rouge) senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

Tato krásná stavba (až do roku 1971 fungující jako nemocnice) je dnes turistickou památkou, kterou navštíví ročně přes 400 tisíc návštěvníků. Hotely i restaurace v Beaune jsou v aukční víkend beznadějně plné. Profesionálové z řad investorů i zástupci nejprestižnějšího světového vinařského tisku pečlivě ochutnávají vína zařazená do nedělní aukce a účastní se celé řady dalších doprovodných akcí. Milovníci vína a turisté si užívají mnoha pro ně určených speciálních degustací, ale i nádherné atmosféry města. Místní vinotéky a bary jsou tento v í kend otev řeny do p ozdních nočních hodin. Pověstné burgundské „umění žít“ tu cítíte na každém k ro k u . N á m ě s t í Pl a ce C a r n o t v Beaune je plné stánků s typickými burgundskými produkty. Na ulici můžete ochutnat místní sýry, salámy, ale i ústřice se skvělým Chablis, Meursault či Champagne. Pojízdná „žabí restaurace“ připravuje speciality na všechny představitelné způsoby. Pochodují zde průvody historických bratrstev a duní žesťové orchestry. Město tančí, zpívá a slaví…

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Bourgogne g

Corton Charlemagne G Grand Cru D Domaine Faiveley

Francie 1

Bâtard Montrachet B G Grand Cru D Domaine Faiveley

[korton šarlmaň gran kry domén févle] [k

Chardonnay

[[batá mónraše gran kry domén févle] [b

Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 14-16 měsíců - 2/3 nových sudů.

Chardonnay 14-16 měsíců zrání v dubových sudech - 2/3 nových.

Komplexní, intenzivní a bohatá vůně s tóny květin, ovoce, briožek, vanilky a pralinek. Koncetrovaná a dobře vyvážená chuť představuje téměř vrchol možností regionu Bourgogne.

Vhodné ke smaženým Foie Gras, drůbeži s lanýži nebo humrovému salátu. Má až 15 letý potenciál zrání. Důkaz vrcholného potenciálu burgundských vín.

Rarita a velké bílé Grand Cru z Côte de Nuits. Dnešní vinice mají v průměru 35 let a Faiveley přímo vlastní necelý hektar z celkových 48 této jedinečné apelace.

Bourgogne – historie

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

ano

6–16 let

13 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–16 let

13 %

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley

95 2006

ine Spe

2007

ine Spe

The W

2009

ine Spe

The W

ator

dekantace

po 3. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí z druhého století, není ale známo, zda Keltové v té době pěstovali vinnou révu. První zprávy jsou až z roku 591. Mniši a kláštery hráli velmi významnou roli v historii burgundského vinařství. Benediktýni (kolem roku 910) byli prvními velkými vlastníky vinic, a to i v následujících staletích. Cisterciáni (kolem roku 1340) byli dalšími významnými vinaři. Zjistili, že různé viniční parcely nabízejí rozdílné podmínky a dávají vzniknout odlišným vínům – položili tím základy k prvnímu klasifikačnímu systému. První zmínky o používání Pinot Noir pocházejí z roku 1370, je však pravděp odobné, že se používala již dříve. Rozvoj regionu přineslo až zlepšení infrastruktury v 18. století, v té době (1720) jsou založeni pr vní NÉGOCIANT obchodníci. Po Francouzské revoluci byla vinařství z rukou mnichů prodána šlechtě. První klasifikační regulace vstoupila v platnost v roce 1861 (úprava pak v roce 1936). Po zničujícím období první poloviny 20. století se v 50. letech opět dostává víno na vrchol. Po roce 1985 začíná moderní éra burgundské historie.

Výrazná, čistá a bohatá vůně s tóny žlutého, citrusového ovoce. Působivá, delikátní, ale živá chuť s výraznou kyselinou.

Chambertin Grand Cru „Clos de Béze“ Domaine Faiveley [šambertan klo d béz domén févle]

[korton gran kry klo d korton févle domén févle]

Pinot Noir Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16–18 měsíců – 70% nových sudů.

Pinot Noir Částečně fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16–18 měsíců – 2/3 nových.

Příjemná a komplexní vůně s ovocným aroma a tóny minerálů, lékořice a jiného koření. Víno se prezentuje živočišností a pevnou, pro Bourgogne Grand Cru typickou, harmonickou strukturou.

Bohatá a obsáhlá vůně vyzrálého ovoce s jemným dotekem živočišnosti, s tóny kávoviny, hořké čokolády, pralinek a rozinek. Sametová a elegantní chuť s vyzrálou ovocností a dotykem kouřovosti ve velmi dlouhém závěru. Vše je podpořeno velmi pevnou tříslovinou.

Ve slavné apelaci Clos de Béze vlastní Faiveley téměř 1,5 ha z celkových patnácti. Výrazného věhlasu dosahuje vinice v 18. století, kdy její vína stojí až dvacetkrát více než ostatní. Dnešní vinice mají v průměru 44 let.

Corton má všechny vlastnosti velkých vín. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

13,5 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

13,5 %

Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 00015811 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc)

2011

0,75

3 822,31

4 625

4 899

2 00018711 Bâtard Montrachet, Domaine Faiveley (blanc)

2011

0,75

5 784,30

6 999

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ 3 00016603 Domaine Faiveley (rouge)

2003

6/12

0,75

2 866,94

3 469

3 669

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ 3 00016608 Domaine Faiveley (rouge)

2008

6/12

0,75

2 280,17

2 759

2 929

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley (rouge)

2011

6/12

0,75

3 189,26

3 859

4 049

2007

6/12

0,75

4 785,12

5 790

5 990

3 00016611

4 00016707 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge)

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

technologie výroby

120

Francie

Vinice v Hautes Côtes de Nuits

de l'écu Hranicˇní kámen Clos

Erwan a Francois Faiveley

Vinice v Hautes Côtes de Nuits

121

senzorika vína

informace a doporučení

Syrah

Vinařství Paul Jaboulet Ainé

15-18 měsíců zrání v dubových sudech.

Syrah

Rustikální vůně s harmonicky zakomponovanými tóny čerstvého, tmavého, bobulového ovoce, sladkého koření a jemným dotekem dubu. Harmonická, elegantní a šťavnatá chuť s jemnými tříslovinami a příjemnou kyselinou je v dlouhém závěru podpořena dotekem povidel, vanilky a čokolády.

15-18 měsíců zrání v dubových sudech. Živočišná, kořenitá a ovocná vůně s dotekem vyzrálého, tmavého ovoce a sladkého koření. Víno má dlouhou, divokou a harmonickou chuť, živou kyselinu s výrazným a extraktivním závěrem. Tóny fialek a černého bezu, které se objevují v závěru vína, jsou typickým znakem Syrahu z Hermitage.

Nejslavnější víno ze severní Rhône. Hrozny pocházejí z nejlepších, 40-60 let starých vinic.

Hrozny pocházejí z velmi starých vinic (40 – 60 let).

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–10 let

14 %

86 2007

ator

intenzita

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Blanc

ine Spe

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Rouge

[króz ermitáž le žalé blan]

[króz ermitáž le žalé růž]

Marsanne Syrah

Vinifikace 30% vína probíhá v dubových sudech.

Fermentace probíhá v nerezových tancích, následné zrání pouze v lahvi.

Intenzivní, svěží a ovocná vůně s tóny fíků, sušených meruněk a bílých broskví, které jsou v závěru podpořené aroma medu a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá a energická chuť s příjemnou kyselinou. Dlouhý závěr opět s aroma čerstvých citrusů, lučních květů a lipového medu.

Hezká a decentní vůně s tóny černého bezu, červeného rybízu a v závěru vanilky. Suchá, extraktivní, šťavnatá a ovocná chuť s příjemnou kyselinou, měkkou tříslovinou a příjemným závěrem. Celou chutí nás doprovází nevtíravé aroma lékořice, sušených švestek a černých třešní.

Dobře doprovodí králičí terinu s mladou zeleninou nebo filet z candáta s dušenou kapustou.

Příjemné víno ze Severní Rhône, které uspokojí profesionály a nadchne laiky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–10 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP

ročník

1 00020194 Hermitage „La Chapelle“ rouge

1994

0,75

3 214,88

3 890

4 090

1 00020104 Hermitage „La Chapelle“ rouge

2004

0,75

3 049,59

3 690

3 890

1 00020105 Hermitage „La Chapelle“ rouge

2005

0,75

3 628,10

4 390

4 590

2 00020207 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge

2007

0,75

1 916,53

2 319

2 449

karton obsah

značky

3 000203

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc

2013/14

0,75

395,87

479

515

4 000204

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge

2011/12

0,75

371,07

449

479

www.jaboulet.com

odrůda

technologie výroby

ator

ine Spe

[ermitáž la petit šapel]

The W

Vinařství patří mezi špičku výrobců z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná vína ne dos távají niž ší ho dno cení než 91 bodů ze 100. Vinařství bylo založeno v roce 1834 Paulem Jabouletem. Během dlouhé historie ve vedení firmy dala rodina Jaboulet dohromady vinice v nejprestižnějších oblastech Severní Rhône. V jejím vlastnictví je i nejznámější vinice na samém vrcholu kopce Hermitage s názvem La Chapelle. Tato vinice s exkluzivní polohou produkuje vína nejvyšší kvality a patří mezi ikony Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle které je víno pojmenované a kterou v roce 1235 postavil rytíř Gaspard de Stérimberg po svém návratu z křížových cest, koupila rodina Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím majetkem. Celkov ých 100 hektarů vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je obhospodařováno s nejvyšší možnou péčí a s důrazem na nízký výnos a vysokou kvalitu pěstovaných hroznů. V osmdesátých letech minulého století v ybudovala firma nedaleko města Tain nové sklepy s komplexem vinařství. Původní sklepy v Tain I´Hermitage dnes používá pro zrání vín v dubových sudech. Dominantní odrůdou je Syrah, který velice citlivě reaguje na terroir a klimatické změny. O prestiži svědčí i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen mezi 20 nejlepších vín 20. století.

Hermitage n e S p e „La Petite Chapelle”

91 2005

ator

ine Spe

92 2007

The W

[ermitáž la šapel]

93 2005

The W

Hermitage „La Chapelle”

Francie

Côtes-du-Rhône

122

89 2007

Côtes-du-Rhône ator

The W

ine Spe

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert”

Francie

Vacqueyras „Les Cyprès”

[króz ermitáž domén de talabér]

[vakeras l sipre]

Syrah

Francie

70% Grenache, 15% Syrah, 15% Cinsault

12 měsíců zrání v dubových sudech.

6 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Komplexní, živá a intenzivní vůně, která je podpořena tóny červeného rybízu, švestek, brusinek a živočišnosti. Plná, dlouhá, elegantní a extraktivní chuť s tóny třešní v hořké čokoládě a červeného peckovitého ovoce s dlouhým a vyrovnaným závěrem.

Harmonická, koncentrovaná, elegantní a teplá vůně s příjemným dotykem červeného rybízu, pepře, švestek a čerstvých, zralých hroznů. Chuť je výrazná, komplexní a ovocná s pevnou kostrou a dlouhým závěrem, podpořeným tóny ostružin a borůvek.

Druhé nejslavnější víno od vinařství Jaboulet. Hrozny pocházejí z vinic, jejichž stáří je 40 až 60 let. Doporučujeme podávat s výraznější zvěřinou.

Historie Côtes-du-Rhône

Příjemné víno, stylem podobné známějším Châteauneufdu-Pape.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 6. roce

ano

8–10 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

14 %

The W

90 2010

ine Spe

The W

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Rouge

89 2007

ine Spe

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Blanc

[šatonéf dy pap l cédr růž]

[šatonéf dy pap l cédr blan]

70% Grenache, 15 % Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre.

80% Grenache blanc, 20% Clairette

12 měsíců zrání v dubových francouzských sudech.

Část vína fermentuje v dřevěných sudech, kde zraje dalších 6-9 měsíců.

Vůně je typická pro Châteauneuf-du-Pape, vyznačující se teplými, elegantními a kořenitými tóny s dotekem hořké čokolády a sladkého červeného ovoce. Elegantní a sametová chuť s pevnou kostrou a velmi dlouhým závěrem je podpořena jemným aroma sladkého koření a kakaa.

Příjemná, složitější a netradiční vůně s dotekem bílého rybízu, cukrového melounu a lučních květů. Teplá, koncentrovaná a dlouhá chuť s příjemným závěrem a tóny medu, heřmánku a avokáda. Vínu dominuje jeho výrazná dochuť.

Vhodné k medailonkům ze srnčího masa nebo telecímu masu.

Nadchne milovníky netradičních cuvée a velkých bílých vín.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

4–6 let

13,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP

ročník

5 000205

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge

2007

0,75

776,03

939

999

6 000215

Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge

2011/12

0,75

329,75

399

429

7 000214

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge

2009/10

0,75

792,56

959

990

8 000217

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc

2013/14

0,75

759,50

919

989

123

senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

značky

www.jaboulet.com

Údolí řeky Rhône bylo odjak živa považováno za ideální spojnici mezi Středozemním mořem, severní Evropou a Atlantikem. Již antičtí Řekové používali řeku Rhône jako obchodní ces tu do srdce Galie. Archeologické v ý zkumy dokázaly, že vinařská a vinohradnická tradice je v Côtes-du-Rhône mnohem delší než v ostatních regionech. Již Římané postavili město Vienne, kde začali vysazovat vinohrady, k teré se velice r ychle rozrůstaly. Všechny velké oblasti a jejich vinice (Hermitage, Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly z aloženy právě Římany. Ve 14. století pak avignonský papež Jan XXII., druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili v Avignonu, nechal vystavět slavný zámek v Châteauneuf-duPape. Zdejšími víny zásoboval celou „církevní“ Francii. V roce 1737, z nařízení krále, byly všechny sudy z této oblasti označeny písmeny C.D.R. Bylo to poprvé, kdy vína z tohoto regionu nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône). V roce 1937, díky baronu Le Roy, bylo Côtes-duRhône zařazeno do apelačního systému AOP. Od té doby platí pravidla pro toto označení, stejně tak jako pro jeho případné použití, pouze s drobnými úpravami až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône jednou z největších apelací ve Francii.

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc

[kot dy rón paralel karong sánk růž]

60% Grenache, 40% Syrah

50% Grenache blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier, 10% Bourboulenc

Decentní a hladká vůně s příjemnými květnatými a ovocnými tóny sladkého koření. Chuť je harmonická, kultivovaná, středně dlouhá s pevnou kostrou a dobře zapracovanou tříslovinou.

50% vína zraje 2-3 měsíce v dubových sudech. Intenzivní, vysoce ovocná a příjemná vůně s dotekem máslových hrušek a bílých květů citrusů. Vůně plynule přechází do chutě. Chuť je elegantní, lahodná, šťavnatá a teplá s delším závěrem, který je podpořen harmonickou kyselinou.

Cuvée získalo jméno podle 45. rovnoběžky, která probíhá některými vinicemi vlastněnými vinařstvím Paul Jaboulet. Jedná se o nejznámější víno Côtes-du-Rhône AOP.

Víno s univerzálním použitím.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

86 2008

ne Sp Côtes du Ventoux „Les Traverses” rouge

ator

The W

Údolí řek y Rhône, proslavené plnými, ohnivými a kořenitě bohatými červenými víny, produkuje také malé množství vín růžových a nepatrně bílých. Apelace Côtesdu-Rhône se táhne cca 200 km podél toku řeky Rhôny od města Vienne až k městu Avignon. Oblast se z pohledu použitých odrůd dělí na dvě hlavní části – severní část s převládající odrůdou Syrah a část jižní, kde převládá odrůda Grenache. Severní Rhône by měla být hlavní bránou k regionu. Má však více společného se svým severním sousedem Burgundskem, než se zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné oblasti. Nejslavnější apelací v Severní Rhône je bezpochyby Hermitage, jejíž inkoustově černá vína patří ke klenotům celé Francie. V blízkosti se nachází Crozes Hermitage, St. Joseph, Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína drsnější charakter, ale opět jsou vysoce koncentrovaná a harmonická. Nejznámější oblastí v jižní Rhône je Châteauneuf-du-Pape, rozkládající se v okolí města Orange a Avignon. Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí v oblasti Condrieu, která se nachází v nejjižnějším cípu Côtes-duRhône. Dalšími důležitými regiony jsou Côtes-du-Rhône Villages, Lirac, Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte du Ventoux a oblast specializující se na růžová vína Tavel.

ine Spe

[kot dy rón paralel karong sánk blan]

Fermentace v nerezových tancích.

Côtes-du-Rhône

ator

ine Spe

88 2011

ator

86 2009

The W

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge

Francie

Côtes-du-Rhône

Côtes du Ventoux „Les Traverses” blanc

[kot d vántu l travers růž]

80% Grenache, 20% Syrah

[kot d vántu l travers blan]

Fermentace v nerezových tancích.

80% grenache blanc, 20% bourboulenc

Výrazná, živá a jižní vůně s teplými tóny ovoce, zejména švestek a brusinek. Vůně plynule přechází do chuti. Jednoduchá, přímá, ovocná a líbivá chuť s měkkou tříslovinou a čerstvou koncentrovanou ovocností.

50% vína krátce zraje v dubových sudech. Vůně je příjemná, ovocná a přímá, doplněná tóny bílých květů a zralých citrusů. V chuti prezentuje klasický jižnější typ vína. Živá, šťavnatá a elegantní chuť se středně dlouhým závěrem a dotekem zralých pomerančů a čerstvých hroznů.

Jméno získalo podle zdí, které jsou obehnány kolem vinic jako ochrana proti silnému větru. Líbivé víno pro začínající konzumenty Côtes-du-Rhône.

Příjemné a elegantní víno s širokým využitím v gastronomii.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 000209

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge

2012/13

0,75

201,65

244

265

2 000210

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc

2014/15

0,75

201,65

244

265

3 000211

Côtes du Ventoux „Les Traverses“ rouge

2013/14

0,75

155,37

188

199

4 000212

Côtes du Ventoux „Les Traverses“ blanc

2012/13

0,75

161,16

195

209

www.jaboulet.com

odrůda

technologie výroby

značky

124

2008

Côtes-du-Rhône ator

Francie

ine Spe

[kot dy rón paralel karong sánk rosé]

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc

50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Syrah

[kot dy rón sykre de femíji blan]

Fermentace v nerezových tancích.

Francie

The W

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rosé

50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier, 10% Bourboulenc

Víno má lososovou barvu se světlými okraji. Jemná, ovocná a nasládlá vůně s decentním dotekem červeného bobulového ovoce a malin. Chuť je překvapivě suchá, živá a komplexní s pevnou kostrou, která je podpořena kyselinou a měkkou tříslovinou, s náznakem červených bobulí, zejména brusinek.

50% vína zraje 2-3 měsíce v dubových sudech. Má světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Svěží, aromatická vůně s tóny bílých květů a citrusových plodů. Elegantní a plná chuť s jemnou svěžestí a delším závěrem.

Syrah – hlavní odrůda v Côtes-du-Rhône

Dobře se hodí k dušeným mušlím na kari nebo jemným rybím pokrmům.

Komplexnější růžové víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah

[kot dy rón sykre de femíji růž]

[kot dy rón sykre de femíji syra]

60% Grenache, 40% Syrah

Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde pak dalších 6 měsíců zůstává zrát.

Elegantní a aromatická vůně červeného ovoce, s jemnými tóny koření, kouřovosti a živočišnosti. Má dobře strukturovanou chuť se zakulacenými sladšími tříslovinami, tóny třešní a koření a pikantním závěrem.

Velmi čerstvé a dobře vyvážené aroma černého rybízu a lékořice. Plná chuť s jemnými až sametovými tříslovinami a ovocnými tóny v delším závěru. Část hroznů použitá na výrobu pochází z regionu Languedoc. Víno se hodí k vařenému či grilovanému masu.

Hrozny pochází z vinic starých 25 let. Vhodně doplní různé úpravy pečených mas, vhodné také k sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 000213

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé

2013/14

0,75

201,65

244

265

6 005132

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc

2013/14

0,75

201,65

244

265

7 005131

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge

2012/13

0,75

201,65

244

265

8 000220

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah

2013/14

0,75

147,93

179

192

125

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.jaboulet.com

Syrah - známá také jako Hermitage, Shiraz nebo Candive, je jednou z nejrozporuplnějších odrůd. Název odrůdy v ychází ze Shiraz (nebo Shiras), hlavního města iránské provincie Fars. Mnoho lidí proto věří, že tato odrůda pochází z Persie, asi z roku 600 před n.l. Genetické testy ale prokázaly, že její domovinou je Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké teploty a chladná zima - to jsou ideální podmínky. Temné, fialové až černé bobule dávají vínům charakteristickou temnou barvu. Klasický projev Syrahu ze Severní Rhôny je komplikovaná, v ysoce minerální, živočišná, ale i ovocná vůně, podpořená tóny čokolády a sladkého koření. V chuti velice živé a komplexní víno, které zaskočí svou komplikovaností a nachází se v něm celá paleta chutí. Dominantní by měly být tóny povidel, kandovaného ovoce, živočišnosti, vanilky a dotek fialek. Syrah je pověstný výkyvy v lahvové zralosti daného vína. Všeobecně se „velké víno ze Syrahu“ po třetím roce na čas uzavře a jeho projev může být pro někoho více než zklamáním. Jeho vysoká koncentrace, sklony k eleganci a harmonii se začnou velice výrazně projevovat po šestém roce a víno nabývá postupem let výjimečných kvalit. Potenciál nejlepších Hermitage dosahuje až 80 let!

ator

92 2010

rt Par

Châteauneuf-du-Pape Télégramme

ine Spe

Francie

2010

The W

Côtes-du-Rhône

Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Vatican

[šatonéf du pap kyvé du vatykan]

[šatonéf du pap telegram]

Châteauneuf-du-Pape – stále živá legenda Châteauneuf- du- Pap e (volně přeloženo jako „papežův nov ý zámek“) je AOP oblast v regionu Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stejnojmenné vesnice na jihovýchodě Francie. Když byl ještě ve 14. století p a p e ž sk ý m m ěs te m Av i gn o n, nejvyšší církevní hodnostáři rádi odpočívali ve svém letním sídle v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve vinařském regionu pokrytém malými valouny (nazývají se „galets roulés“ - oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes vyrábí toto legendární, komplexní a ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda přitom dodá jinou vlastnost, a tak se zde rodí mohutné, tělnaté červené víno, vyvíjející se v lahvi až patnáct let. Jednotlivé odrůdy můžou být vinifikovány buď samostatně nebo společně. Hlavní odrůdou je Grenache Noir – v celém regionu je 80% vinic (z celkových 3 200 hektarů) osázeno právě touto odrůdou. Dalšími používanými odrůdami jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre a Cincault. V okolí města Avignon nalezneme vinné keře, které jsou přes sto let staré a dodávají vysoce koncentrované hrozny. Bílá vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná, avšak s mimořádně dlouho trvajícím chuťovým zážitkem. Používají se odrůdy Clairette, Grenache Blanc, Roussane, Bourboulenc a Picpoul. V regionu je celkem 320 výrobců (93% jich je stále soukromých), kteří ročně vyrobí téměř 14 milionů lahví.

Grenache Noir, doplněný o Mourvédre

70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cincault

15-16 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

18-30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Má výraznou, ovocnou vůni s tóny živočišnosti, kávy a pralinek. Šťavnatá a komplexní chuť s harmonickou a sladkou tříslovinou, s tóny perníku a čokolády a dlouhým závěrem.

Temná červená barva, kořeněná vůně divokých bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou tříslovinou. Aroma lesních plodů, koření, dřeva a černých peckovin. Má potenciál dalších deset let.

Hrozny z 25 let starých vinic jsou sklízeny ručně. Jedná se o elegantní a komplexní víno, které se dá konzumovat i relativně mladé.

Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhodných pokrmů to budou například zvěřinové steaky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

14,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

15 %

La Cour de Marrenon Ventoux Rouge

La Cour de Marrenon Luberon Rouge

[le kůr d marenu vóntu růž]

[le kůr d marenu liberon růž]

70% Grenache, 30% Syrah 60% Syrah, 40% Grenache

Fermentace v nerezových tancích.

Lesklá, rubínově červená barva s vůní zralého červeného ovoce, černého rybízu a malin. V chuti je plné s kořeněnými tóny v delším závěru.

Hluboká, rubínově červená barva. Vůně je intenzivní a elegantní s aroma černého rybízu, ostružin, malin a třešní. V harmonické chuti převládají tóny zralého ovoce.

Hrozny pochází z úpatí Mont Ventoux. Dobře se kombinuje s grilovaným nebo pečeným masem, také dušeným masem a zralými sýry.

Hrozny pochází z vinic z nejlepších poloh v podhůří Luberon, kde převládá vápenité podloží. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4-6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

4-6 let

13,5 %

Domaine Du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOP 1 001698

Châteauneuf-du-Pape Télégramme

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

2012/13

0,75

825,62

999

1 069

2011/12

0,75

610,74

749

799

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOP 2 123895

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape

La Cour de Marrenon, Rhône AOP 3 001011

La Cour de Marrenon Luberon Rouge

2013/14

0,75

144,63

175

189

4 001008

La Cour de Marrenon Ventoux Rouge

2013/14

0,75

144,63

175

189

www.vieuxtelegraphe.com www.chateau-sixtine.com www.marrenon.com

odrůda

technologie výroby

126

Côtes-du-Rhône, Côtes du Roussillon, Provence Pr

Rasteau Cuvée Prestige Côtes-du-Rhône Villages AOP

Francie

[rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

Francie

50% Black Grenache, 35% Syrah, 15% Mourvédre 20% vína zraje 12 měsíců v dřevěných sudech. Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a velmi pevnou harmonickou tříslovinou, která zvládne každý steak.

Provence Provence (provensálsky - Provença) je historická oblast, která se nachází v jihovýchodní Francii. Jméno pochází z latinského slova provincie – Provence se totiž stala první mimoitalskou provincií Římanů. Historie regionu, včetně vinařství a vinohradnictví, byla ovlivněna všemi kulturami, k teré byly v Provence přítomny. Patří mezi ně Řekové, Římané, Galové a Katalánci. Dík y nim se do regionu dostaly všechny možné odrůdy vinné révy. Dnes je oblast známá převážně pro svá růžová vína. Odborníci, jako třeba Tom Stevenson, se však domnívají, že nejlepší regionální vína jsou kořenitá a plná červená vína. Produkce růžového vína v současné době představuje více než polovinu provensálské výroby vín. Dohromady s červeným vínem pak tvoří přibližně 3/4 produkce celého regionu. Bílé víno se zde také vyrábí, pouze však v malém množství. Provence má klasické středomořské podnebí, moře tvoří jeho jižní hranici. Mírné zimy jsou střídány velmi teplými léty s malými srážkami. Zdejší vinice mají dostatečný přísun slunečního svitu – slunečných dní je zde až 125 ročně, což je 2x více, než potřebují místní odrůdy k dosažení plné zralosti. Podloží je zde poměrně rozmanité, střídají se oblasti s převážně břidlicovo-vápencovým podložím, s oblastmi, kde je více křemene, jílu a pískovce.

Velmi hezký zástupce vín z jižní Rhône. Ve své kategorii nadprůměrné víno a dobrá hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

Château de Jau Rouge Côtes du Roussillon Villages AOP

8 The W

[šató d jou růž kot du rusijon viláž]

88 2008

ator

ine Spe

52% Syrah, 30% Mourvédre, 10% Grenache, 8% Carignan Fermentace v nerezových tancích.

J.L. Quinson Côtes de Provence Rosé AOP

Víno již ve vůni ukazuje svůj středomořský původ – objevují se tóny borůvek, zralého červeného ovoce a orientálního koření. Harmonická a jemná chuť s kulatými tříslovinami a podobnými tóny jako ve vůni.

[kot d prováns rozé]

Grenache Noir Fermentace v nerezových tancích. Typická ovocná a svěží vůně. Nenáročná a komplexní chuť opět s aroma a tóny zralého peckovitého ovoce.

Dobře doprovodí grilovaná nebo dušená masa, ale také třeba mořského ďasa na červeném víně.

Klasika z Provence, potěší nejenom v letních dnech na terase.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOP 5 001147

Rasteau Cuvée Prestige

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

210,74

255

269

2012/13

0,75

205,79

249

265

2013/14

0,75

161,16

195

209

Château de Jau, Côtes du Roussillon AOP 6 004344

Château de Jau rouge, Côtes du Roussillon Villages

J.L. Quinson, Provence AOP 7 540981

127

Côtes de Provence Rosé senzorika vína

informace a doporučení

značky

Côtes de Gascogne Francie 1

Fleur de D´Artagnan IGP des Côtes de Gascogne Rosé

Fleur de D´Artagnan IGP des Côtes de Gascogne Blanc

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň rozé]

Côtes du Gascogne Côtes de Gascogne je vinařská oblast v Gaskoňsku, kde se vyrábí hlavně bílé víno v kategorii IGP. Vyhláškou ze září roku 1968 se vymezily rozdíly mezi Vin de Pay a jednoduššími víny Vin de Table. Označení Côtes de Gascogne pak zavazuje v ýrobce k dodržování p ř ísn ější ch p r av i d el a v ý ro b ních standardů, které byly přijaty vyhláškou v roce 1982. V roce 1979 byla také založena Asociace výrobců Vins de Pays Côtes de Gascogne, která chrání zájmy sv ých členů, určuje v ýrobní normy a kontroluje dodržování těchto pravidel. V současné době je v tomto sdružení asi 1400 vinařů, z nichž 1300 je členem družstva. Ostatní pěstují a vyrábějí svá vína sami. Ze všech vín, vyrobených v Côtes de Gascogne je 91% bílých, 8% červených a 1% růžových vín. S 830 000 hektolitry roční produkce (celkové množství je limitováno) je tento region největším výrobcem bílých IGP vín ve Francii. To dává potenciál k výrobě více než 100 milionů lahví, z nichž jde 75% na vývoz. Nejrozšířenějšími bílými odrůdami jsou Colombard, Petit Manseng, Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni Blanc. Z modrých odrůd pak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ale i Duras, Fer, Négrette, Malbec nebo Tannat.

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň blan]

65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon

Colombard, Ugni Blanc, Listan

Fermentace v nerezových tancích.

Má lososovou barvu. Intenzivní vůně s tóny lesního ovoce, malin a exotického ovoce. Kulatá a vyvážená chuť s živou a svěží kyselinou a s jemnými tóny květin v závěru.

Lehké a svěží s příjemným květinovým aroma. Čerstvá kyselina, citrusový charakter a lehká přírodní zakulacenost dělá z tohoto vína ideálního společníka pro každý den. Víno z u nás málo známého regionu v jihozápadní Francii. Ze stejného regionu pochází i sympatický mušketýr spisovatele Alexandra Dumase.

Vhodné ke grilovaným masům, čerstvým salátům, ale také ovocným dezertům. A samozřejmě na terasu! intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

Fleur de D´Artagnan IGP des Côtes de Gascogne Rouge

Fleur de D´Artagnan Le Nectar 4

[flér d dartaňan l nekta]

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň růž]

Gros Manseng

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích.

Typicky odrůdová vůně s květinovým aroma a tóny koření, kdoule, sušeného ovoce a kandovaného citrusového ovoce. Elegantní, aromatické, svěží a plné víno s krásnou rovnováhou sladkokyselosti a s tóny exotického ovoce.

Přímá, ovocná a nekomplikovaná vůně s tóny borůvek, zralých třešní a černého rybízu. Chuť je příjemná, živá a nevtíravá s překvapivě výrazným ovocným aroma. Dominují tóny višní, černého rybízu a mléčné čokolády.

Víno se zbytkovým cukrem okolo 49 g/l je vhodné jako aperitiv, s čerstvým kozím sýrem nebo k ovocným salátům z exotického ovoce.

Všechny vinice se nacházejí přímo v srdci kraje Gascogne. Příjemné gastronomické víno s univerzálním použitím. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

Plaimont Côtes de Gascogne IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 002150

Fleur de d´Artagnan rosé

2013/14

0,75

104,96

127

139

2 002140

Fleur de d´Artagnan blanc

2013/14

0,75

104,96

127

139

3 002160

Fleur de d´Artagnan rouge

2013/14

0,75

104,96

127

139

4 002175

Fleur de d´Artagnan Le Nectar (sladké)

2013/14

0,75

162,81

197

212

odrůda

technologie výroby

značky

128

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc

Les Fumées Blanches Pétillant Sauvignon Blanc (lightly sparkling)

Francie 6

[le fymé bloanš petylant soviňon blan]

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Po fermentaci zraje několik měsíců na kvasných kalech a následně je přidáno CO2, což má za následek lehké perlení.

Má slámově žlutou barvu. Příjemná, elegantní a ovocná vůně s aroma býlích květů a citrusových plodů jako grapefruitu a pomerančové kůry. Strukturovaná a svěží chuť se šťavnatými tóny kandovaných citronů a grapefruitu.

Francie

[le fymé bloanš soviňon blan]

Côtes de Gascogne

Perlivý Sauvignon se svěží a jasně odrůdovou vůní s aroma trávy, rybízových květů, citrusů a grapefruitu. Elegantní a bohatá chuť s výraznými květinovo-ovocnými tóny.

Francois Lurton

Víno dostalo svůj název podle častých jemných mlh, které se v letním období vyskytují na vinicích a vytváří tak chladnější prostředí, zvláště důležité pro svěžest bílých vín.

Vhodné jako aperitiv nebo také jako společník ústřic, candáta, jarní zeleniny, kozího sýra, asijské kuchyně nebo jako letní osvěžení. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12 %

kategorie

do 3 let

12 %

Les Fumées Blanches Merlot Rosé 7

[le fymé bloanš merlo roze]

Merlot

Les Fumées Blanches Pinot Noir Réserve

Fermentace v nerezových tancích.

[le fymé bloanš pino noár rezerv]

Lesklá lososová barva. Čerstvá vůně s jemným aroma červeného rybízu, bílých květů a růžového grepu. Elegantní a příjemně svěží chuť s tóny červeného bobulového ovoce a citrusových plodů. Harmonické a okouzlující růžové víno.

Pinot Noir Fermentace v nerezových tancích. Jasná barva červených třešní. Elegantní vůně s aroma třešní, černého rybízu a koření. Kulatá a dobře vyvážená chuť s tóny červeného ovoce v dlouhém závěru.

Vhodné k letním salátům, Caesar salátu s grilovanou zeleninou, uzeninami, šunkou či paštikou, ale také ovocné dezerty z červeného rybízu a malin.

Zajímavý Pinot Noir vhodný k uzeninám, paštikám, grilovanému chřestu či králičímu masu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13%

Francois Lurton, Côtes du Gascogne IGP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 006202

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc

2014/15

0,75

172,73

209

225

6 006208

Les Fumées Blanches Pétillant Sauvignon Blanc (perlivé)

2014/15

0,75

197,52

239

259

7 006204

Les Fumées Blanches Merlot Rosé

2014/15

0,75

173,55

210

226

8 006210

Les Fumées Blanches Pinot Noir Réserve

2014/15

0,75

173,55

210

226

129

značky

www.francoislurton.com

Francois Lurton se narodil mezi regiony Entre-Deux-Mers a Pessac Léognan, tedy uprostřed vinic s odrůdou Sauvignon blanc a tak není divu, že právě tato odrůda patří mezi jeho nejoblíbenější. V roce 1998 vybral své nejlepší klony Sauvignonu a vysadil je na jihu Francie v Côtes du Gascogne. Vína zde vyrobená pojmenoval „Fumées Blanches”, k čemuž ho inspirovaly ranní mlhy, které se táhnou podél celého úpatí Pyrenejí. Zároveň tento název vyvolává pocit svěžesti, která je jasným obrazem jeho vín. Díky své kvalitě se Sauvignony z Fumées Blanches stali nejprodávanějšími francouzskými Sauvignony posledních deseti let. A jaké je jejich tajemství? Jde o kombinaci různých terroirů a tedy pečlivě v ybraných vín s různým aroma - zvláště vůně citrusových plodů, tropických tónů a minerality – dává možnost této výjimečné odrůdě dokázat svůj komplexní charakter. Při zpracování hroznů i samotné výrobě vín jsou použit y nejmodernější vinařské techniky a technologie – pneumatické lisy s inertními plyny, dělená macerace i fermentace atd. Vína z Fumées Blanches dokazují trend rostoucí kvality vín z jižní Francie a jméno Francoise Lurtona je v tomto případě jen další garancí vysoké úrovně vyráběných vín.

87 2005

ator

The W

Cahors Languedoc-Roussillon Francie 1

ine Spe

Château d´Aussières Corbières AOP

Blason d´Aussières Corbières AOP

[šató d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

[blazon d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

40% vína zraje v dubových sudech po dobu 12-16 měsíců.

Château d’Aussières „Díky své mimořádné zeměpisné poloze se jedná o jedinečné místo k pěstování vína. Château d’Aussières je výjimečné divokou přírodní sílou a krásou“, říká Baron Eric de Rothschild o tom, proč propadl kouzlu Château d’Aussières. Díky investici Barons de Rothschild Lafite se podařilo oživit jednu z nejstarších a nejkrásnějších usedlostí v Languedoc. Kořeny Château d’Aussières sahají až do římských časů. V průběhu staletí se o správu střídala různá opatství, až v roce 1790 koupil panství v dražbě hrabě Daru, ministr a správce soukromých majetků Napoleona Bonaparte. Vinohradnictví zde bylo obnoveno výsadbou 80 ha vinic. Kolem roku 1880 phyloxera vinice zničila, ale situace byla poměrně rychle vyřešena a následoval rychlý rozvoj v letech 1920 až 1930 vinice v Château d’Aussières pokrývaly rozlohu již 270 ha a zaměstnávaly na 120 lidí. Barons Eric de Rothschild (Domaines Lafite) získal vinařství v roce 1999 a všech 550 ha patřící ke zdejšímu panství prošlo rozsáhlým rehabilitačním programem. 167 ha vinic bylo znovu os á zen o tr a dičními o d r ů dami, jako Syrah, Grenache, Mourvèdre a Carignan, doplněné Cabernet, Merlot a Chardonnay. Ve stejnou dobu byly zrekonstruovány i budovy a do sklepů se dostaly nové technologie. Prvním ročníkem uvedeným na trh byl pak rok 2005.

20% vína zraje 12 měsíců v dubových sudech.

Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu, švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce a dubovosti.

V typické vůni se objevují tóny kmínu, kůže, hořké čokolády, pryskyřice, bylinek a koření. V chuti je měkké, okamžitě přístupné s harmonickou tříslovinou. Hezké víno s univerzálním využitím ke zvěřině. Klasický charakter jižní Francie a původ v renomovaném vinařství. Potěší laiky i odborníky.

Dobře doprovodí konfitovanou kachnu nebo medailonky z mořského ďasa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

Petit Clos Triguedina, Malbec - Merlot, Cahors 3

[pety klo trygedýna malbek merlo kaór]

80% Malbec, 20% Merlot

Château Pech-Céleyran Côteaux du Languedoc La Clape AOP

Zraje v dřevěných sudech.

[šató pech seleran koté d langedok la klap]

80% Syrah, 15% Grenache, 5% Mourvédre

Má tmavě červenou barvu. Výrazná, pikantní a ovocná vůně s aroma tmavých švestek, třešní, borůvek, tabáku a lékořice. Plná chuť s tóny tmavého ovoce a koření. Kulaté a harmonické víno se sametovými tříslovinami a svěží kyselinou.

1/3 vína zraje 10 měsíců v sudech. Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou v závěru.

Perfektní víno na grilování nebo občerstvení se sýrem, klobásou a šunkou. Také k masovým pokrmům, jako je hovězí pečeně, zvěřina, kachna nebo entrecote.

Pěkný reprezentant AOP vín z regionu Languedoc, za danou cenu nezklame. Tmavá pečená masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2-6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Corbiéres AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 926637

Château d´Aussiéres

2011/12

0,75

466,94

565

599

2 973968

Blason d'Aussières

2011/12

0,75

280,17

339

369

2011/12

0,75

263,64

319

345

2013/14

0,75

162,81

197

211

značky

Jean-Luc Baldès, Cahors AOP 3 001001

Petit Clos Triguedina, Malbec - Merlot, Cahors

Côteaux du Languedoc AOP 4 000083

Château Pech-Céleyran La Clape

www.lafite.com

www.jlbaldes.com

odrůda

technologie výroby

130

Francie 6

ine Spe

88 2010

ator

[žerár bertrand minervoa]

88 2010

The W

Francie

Gérard Bertrand Corbières AOP

50% Syrah, 50% Carignan

[žerár bertrand korbyjér]

8 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Mourvèdre, Grenache, Syrah

Výrazná, elegantní, živočišná vůně s dotekem kouře, kůže a tabáku, ale také vyzrálých tmavých plodů, přecházející až do marmelád. Chuti dominuje harmonie vyzrálého ovoce, kyselin a výrazných tříslovin. Objevují se tóny koření, lékořice a bylinek. Víno má dostatek svěžesti a poměrně dlouhý závěr.

Zraje 8 měsíců v barikových sudech. Teplá výrazná vůně s tóny tmavého peckovitého ovoce, fialek a rozkvetlých lučních bylin. Plné víno s dobrou délkou a pevnou, dobře zakomponovanou tříslovinou. Kořenitost v kombinaci s vyzrálou ovocností.

Vhodné ke zvěřině se složitějšími omáčkami.

Gérard Bertrand

Vyjadřuje charakter jižní Francie.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

ine Spe

91 2008

ine Spe

92 2006

The W

Château Laville Bertrou Minervois-La-Livinière AOP

The W

Château L´ Hospitalet Art de Vivre Côteaux du Languedoc AOP

ator

intenzita

[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30% Grenache

[šató lavil bertu minervoá la lyvinijé]

12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre

Intenzivní, výrazná vůně s tóny sladkého koření. Tóny hořké čokolády, kávy, tabáku a fialek. Hladké, šťavnaté, extraktivní a komplexní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Dlouhý závěr s výraznými tóny čerstvého peckovitého ovoce a hořké čokolády. Tóny tabáku v závěru.

Zraje 10–12 měsíců v dubových sudech. Komplexní a aromatická vůně s tóny borůvek, ostružin, třešní a lékořice. Bohatá a plná chuť s kulatými tříslovinami a tóny červeného ovoce a tmavých bobulí, v delším zavěru tóny dřeva po zrání v sudu. Víno má přes 14% alkoholu a dobře doprovodí červená grilovaná masa, zvěřinu nebo zralé sýry.

Vyšší kategorie vína z regionu známého svou levnější produkcí.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14,5 %

Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 003348

Gérard Bertrand Minervois

2012/13

0,75

227,27

275

295

6 003336

Gérard Bertrand Corbiéres

2011/12

0,75

227,27

275

295

2012/13

0,75

288,43

349

369

0,75

301,65

365

389

značky

Gérard Bertrand, Minervois-La-Livinière AOP 7 013013

Château Laville Bertrou

Gérard Bertrand, Château L´ Hospitalet, Languedoc-Roussillon AOP 8 003340

131

Château L´ Hospitalet, Art de Vivre, Coteaux du Languedoc senzorika vína

2013/14

informace a doporučení

ator

The W

Gérard Bertrand Minervois AOP

ator

LanguedocRoussillon

www.gerard-bertrand.com

Georges Bertrand, otec Gérarda, byl v 70. letech vizionářem a průkopníkem v ýroby k valitních vín v Languedocu. Jeho vášeň k vínu a nadšení pro inovace byly základem k vybudování moderního vinařství. Již od roku 1975 se na výrobě vína podílel jeho syn Gérard, který se po nenadálém úmrtí otce, v roce 1987, ujímá vedení. Po ukončení své ragbyové kariéry v roce 1992 se již naplno věnuje vedení firmy. Gérard hned od začátku poznal, že se musí přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se na produkci výrazných, harmonických a elegantních vín. Díky kvalitě a „férové“ ceně uspěl velmi rychle. Cena „Best France Value“ z 2 500 vinařství hovoří za vše. Základ tohoto úspěchu je přesto jednoduchý: respekt k regionu, zodpovědná práce ve vinicích, kvalitní surovina, kontrolované výnosy, optimální zralost hroznů, ruční sběr hroznů a zrání v sudech respektující harmonii a osobitost každého cuvée. Gerárd svým myšlením pokračuje ve vizionářství svého otce: „Pokud dnes vysadím vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes obhospodařuje přes 270 hektarů vinic na pěti vinařstvích (Château L’ Hospitalet, Domaine de Villemajou, Château Laville Bertrou, Domaine Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží víno do více než 40 zemí světa.

LanguedocRoussillon

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière

Francie 1

[šardoné grán kyvé de la ševaliér]

Chardonnay 15% vína zraje 6 měsíců v dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Sauvignon Blanc de la Chevalière

Sladká, příjemně ovocná a vyzrálá vůně s aroma tropického ovoce, lučního medu a sladkého koření, zejména vanilky. Přímá, vyrovnaná a čistá chuť s náznaky marcipánu, čerstvého máslového pečiva a čerstvých hrušek. Celkový dojem je podtržen příjemnou kyselinou a poměrně dlouhým závěrem.

[soviňon blan de la ševaliér]

Sauvignon blanc Po fermentaci v nerezových tancích zde zůstává ležet další 4 měsíce na kvasných kalech. Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého bezu a angreštu typickou pro Sauvignon Blanc. V ústech je svěží, suché, ovocné, s chutí připomínající ryngle.

Languedoc-Roussillon N e j j i ž n ě j š í o b l a s t Fr a n c i e j e ohraničena pobřežím středozemního moře, západní částí Rhône, hranicemi Španělska a Pyrenejsk ým pohořím. Převládá zde vápencové a pískovcové podloží, ale částečně i žulové. Vinice tohoto slunného regionu jsou nejrozsáhlejšími nejen ve Francii, ale i celého světa. Celková rozloha regionu je 27 400 km2, kde je celkově vysázeno 160 000 ha vinic – z toho je 70 000 ha v kategorii AOP. Dominantní odrůdy jsou Carignan, Grenache, Mour vèdre, Cinsault, Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně se zde vyrobí průměrně 2 miliardy lahví! Produkuje se zde především větší množství levnějších vín různých odrůd, často v kategorii IGP. V 70. letech minulého století k valita produkce začala nabývat nad kvantitou a pověst těchto vín se dodnes neustále zlepšuje. V celém regionu je přes 50 000 pěstitelů vinné révy, kteří jsou sdruženi ve více než 400 kooperativech (družstvech). Mezi nejznámější vína AOP patří Fitou, Corbières, Côtes du Roussillon Villages, Côteaux du Languedoc. Za zmínku stojí známá dolihovaná vína „Vin doux naturel“, jako jsou Maury, Muscat de Frontignan, Banyuls nebo Rivesaltes.

Příjemné a dobře udělané víno z jihu Francie.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Syrah de la Chevalière

[syra de la ševaliér]

Merlot de la Chevalière

Syrah

[merlo de la ševaliér]

6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Merlot

Harmonická, extraktivní a plná vůně s aroma černého rybízu, sušených švestek a sušených borůvek. Nekomplikovaná, řízná a výrazná chuť s tóny moruše, švestkových povidel a máku. Závěr dobře podtrhuje vyrovnaná tříslovina s harmonicky ovocnou sladkostí.

6 měsíců zrání v nerezových tancích. Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek a čokolády. V ústech není příliš těžké, ale má velkorysou, poddajnou ovocnou strukturu a dobrou délku. Snadno doprovodí pečenou šunku, opečené jehně nebo těstoviny s omáčkou z vlašských ořechů.

Příjemné a překvapivě plné víno, které potěší milovníky jižní Francie. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

Laroche IGP d´Oc

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 619564

Sauvignon Blanc de La Chevalière

2013/14

0,75

158,68

192

205

2 079041

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière

2013/14

0,75

139,67

169

179

3 619524

Syrah de La Chevalière

2013/14

0,75

164,46

199

209

4 001928

Merlot de La Chevalière

2013/14

0,75

158,68

192

205

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

značky

132

LanguedocRoussillon Francie 6

Francie

Montgravet Chardonnay IGP Pays d’Oc [mongravé šardone]

Montgravet Merlot IGP Pays d’Oc [mongravé merlo]

Chardonnay Merlot

Vinifikace i krátké zrání probíhá v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích, krátké zrání v dubových sudech.

Zlatožlutá barva. Intenzivní a elegantní vůně s tóny zralých jablek, vanilky a karamelu v závěru. Překvapivě hladká a elegantní chuť s tóny koření a delším závěrem.

Rubínově červená barva. Ovocná vůně s tóny rybízu, malin a koření. Opět ovocná chuť s dotekem černého pepře v delším závěru.

Dobře se hodí ke kari, ostrým jídlům či modrým sýrům.

Vhodná kombinace s pečeným hovězím nebo grilovanou svíčkovou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

Montgravet IGP d´Oc

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 5233331 Montgravet Chardonnay

2013/14

0,75

156,20

189

199

6 5265009 Montgravet Merlot

2013/14

0,75

139,67

169

179

133

senzorika vína

informace a doporučení

značky

Bordeaux pokrač rač ačová ač čová ovvá o ván níí zz l z llevé lev evé vvéého ho sslo lo loupc up pce p

Francie

Grand Cru, Grand Cru Classe, Premier Grand Cru Classe Od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jednotlivých panství (châteaux) od 1er Cru Classé de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení klasifikace v souvislosti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci chateau, ne jeho vinice. Mezi nejznámější patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 nesou nejlepší vína z podoblasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 châteaux, bílých i červených vín).

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

Vinařské oblasti

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux

Paris FRAN CE

Bordeaux AOP Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení.

45°

Bordeaux

Blaye Blaye y Côtes de Bordeaux Cô es de Blaye Côtes aye

Bourg Côtes de Bourg

Fronsac Canon Fronsac

M Médoc Sa aint-Estèphe a

Lalande-de-Pomerol Pomerol Lussac-Saint-Émilion É Montagne-Saint-Émilion Saint-Georges Saint-Émilion Puisseguin-Saint-Émilion Saint-Émilion Saint-Émilion grand cru

Pauillac Sain aint-Julien ain

Listrac-Médoc L Moulis

OR DO A G RO N

O C É A N

A T L A N T I Q U E

Bordeaux Superieur AOP Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOP, vína obsahují o 1% více alkoholu.

Margaux

Francs Côtes de Bordeaux Castillon Côtes de Bordeaux

Cru Bourgeois Jako Cru Bourgeois byla od roku 1932 označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a HautMédoc, která se však nedostala do seznamu klasifikovaných zámků z roku 1855. Lepší označení však znamenalo konkurenční výhodu a bylo terčem neustálých sporů a polemik. Po mnoha peripetiích a soudních sporech o úpravy a překlasifikování některých château právě do této kategorie, je od září 2011 konečně opět jasno. Nově se budou do této kategorie zařazovat vína na základě každoročního hodnocení jejich kvality. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy nově půjde o charakter každoroční soutěže mezi jednotlivými víny. Pro ročník 2009 získalo právě v září roku 2011 statut Cru Bourgeois celkem 246 châteaux.

Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení AOP Pessac-Léognan. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé domény každých deset let klasifikovány znovu. Poslední reklasifikace však byla napadena několika soudními žalobami a její platnost tedy následně pozastavena. V současnosti stále trvá patový stav a soudní spory. Zájemci o zdejší vína se tak mohou orientovat pouze podle znalosti konkrétních châteaux.

Haut-Médoc Graves de Vayres

Bordeaux Sainte-FoyBordeaux Entre-Deux-Mers

Pessac-Léognan Bassin d'Arcachon

Bordeaux Haut-Benauge Entre-Deux-Mers Haut-Benauge

Graves Graves Supérieures Cérons Barsac Sauternes

pokračování na této straně

Cadillac Côtes de Bordeaux Premières Côtes de Bordeaux Cadillac Côtes de Bordeau ux -Saint-Macaire

Loupiac Sainte-Croix-du-Mont

Pro vinařskou oblast Bordeaux mohou být použita následující označení: Bordeaux Bordeaux Clairet Bordeaux Rosé Bordeaux Supérieur Crémant de Bordeaux

Červená vína Růžová vína Suchá bílá vína Sladká bílá vína

10 km

www.bordeaux.com bordeauxwein r

Gestaltung:: Siksik - Karten: Édition Benoî oît France

odrůda

technologie výroby

134

[kárm d rijusek sotern]

Semillon, doplněný o Sauvignon a Muscadelle.

Francie

90-95% Sémillon, doplněné o Muscadelle a Sauvignon blanc.

Typická, jantarovězlatá barva. Plná, vyzrálá a medová vůně s tóny sušených meruněk, zralých blum a bílého pepře. Dlouhá, komplexní a harmonická chuť s vyrovnanou a svěží kyselinou. Ve víně jsou znatelné tóny citrusových plodů a vyzrálých meruněk.

18-26 měsíců v dřevěných sudech - 55% nových. Má tmavší, slámově jantarovou barvu. Komplexní a výrazný buket připomíná kandované ovoce a medové plástve. Víno má bohaté a vyvážené patro s lahodným závěrem.

Sauternská vína

Známé Château ze Sauternes ve vlastnictví Barons de Rothschild Lafite. Gurmánský zážitek je v kombinaci se sýrem typu „Roquefort“.

Druhé víno známého Château Rieussec, patřící vinařství Domaines Barons de Rothschild. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

10–35 let

11,5 %

„R” de Rieussec

98 2003

ine Spe

The W

98 2004

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Château d`Yquem 1er Cru Classé Sauternes

[er d rijusek]

[šató dykem premijé kry klasé sotern]

52% Sauvignon, 48% Sémillon

Sauvignon Blanc, Sémillon.

20% vína fermentuje v dřevěných sudech.

Minimálně 40 měsíců zrání v dubových sudech.

Ve vůni převládá ovocná vůně Sauvignonu, následována kulatostí Semillonu s aroma bílých broskví a citrusů. Svěží, aromatická a suchá chuť s poměrně živým začátkem, který se zakulacuje v závěru.

Mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce, marmelády.

Hrozny použité na výrobu jsou částečně shodné s těmi, ze kterých se vyrábí Sauternes Chateau Rieussec. Je limitované - ročně se vyrobí 20-30 tisíc lahví.

Historie tohoto věhlasného Château sahá až do 15. století. Jestliže vína ze Sauternes jsou králi mezi přírodně sladkými víny, d`Yquem je králem mezi Sauterny. Vydrží i 100 let.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4-6 let

12%

kategorie

po 10. roce

ano

10–100 let

11,5 %

Bordeaux, Sauternes Cru & AOP

ročník

Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) (poloviční láhev)

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

2010

0,375

326,45

395

419

1 1590910 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec)

2010

0,75

619,01

749

799

2 1590408 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev)

2008

0,375

780,99

945

999

2013/14

0,75

577,69

699

739

4 1541803 Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes

2003

0,75

6 107,44

7 390

4 1541804 Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes

2004

0,75

6 272,73

7 590

3 15925

135

„R“ de Rieussec (suché)

senzorika vína

Francie

ine Spe

[šató rijusek premijé kry klasé sotern]

18 měsíců zrání v dřevěných sudech.

1 1592010

Bordeaux

Château Rieussec 1er Cru Classé Sauternes

96 2005

ator

88 2008

ine Spe

The W

Carmes de Rieussec Sauternes AOP

informace a doporučení

www.yquem.fr

www.lafite.com

Sauternská vína jsou francouzská dezertní vína, pocházející ze stejnojmenné oblasti v regionu Graves/ Bordeaux. Pro výrobu přírodních sladk ých vín v této oblasti se používají odrůdy Sémillon (70-80%) a Sauvignon blanc (20-30%), které se někdy doplňují odrůdou Muscadelle. Nízko položené kopce Sauternes s teplým a vlhk ým podnebím vytvářejí přirozené podmínky pro ušlechtilou plíseň Botritis cinerea, která je velmi důležitým faktorem při výrobě Sauternských vín. Tato plíseň se usazuje na hroznech a potřebnou vlhkost čerpá přímo z bobule. Při tomto procesu se spotřebuje polovina až dvě třetiny vody a výsledkem je koncentrovaný hrozen s vysokým obsahem cukru. Hrozny se nechají přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické cibéby). Botritida se nešíří po vinici systematicky, a tak dalším důležitým fak torem je precizní ruční sběr hroznů, dokonce jednotliv ých bobulí. Dále víno většinou zraje v dubov ých sudech. Sauternská vína z velkých zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi nejznámější vína patří bezpochyby Château d’Yquem, jediné klasifikováno jako 1er Cru Superieur. Vína mohou zrát bez problémů 20-30 let a od špičkov ých producentů a z těch nejlepších ročníků až 100 let. Spojení těchto vín se sýrem Roquefort označují Francouzi jako „gastronomický orgasmus“.

ator

rt Par

93 2009

ine Spe

Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

ator

ine Spe

94 2010

ine Spe

98 2009

The W

97 2010

The W

Francie

The W

Bordeaux

Carruades de Lafite Pauillac AOP [kearuád d lafit pujak]

[šató lafit ročild premijé kry klasé pujak]

Domaines Barons de Rothschild (Lafite)

50 až 70% Cabernet Sauvignon, 30 až 50% Merlot a 0 až 5% Cabernet Franc a Petit Verdot.

18-20 měsíců zrání ve výhradně nových sudech.

80% vína zraje 18-20 měsíců v sudech - 10% nových.

Ve víně se odráží charakter místní půdy, který dává hlubokou tmavou barvu, ovocné a kořeněné patro s tóny dřeva, tmavého ovoce a lékořice. Plná, komplexní a elegantní chuť s dlouhým hedvábným koncem. Má velmi dlouhý potenciál.

Bohatá, květinová vůně s tóny zralého ovoce, černého rybízu, cedru a koření. Elegantní víno s příjemnými tříslovinami a výraznou délkou. Druhé víno od Château Lafite Rothschild nese jméno podle území, sousedícího s nejlepšími vinicemi Château Lafite. Odborníky vyhledávané víno, které při mnohem nižší ceně nabízí požitek podobný svému slavnému sousedovi.

V roce 1855 zařazeno do klasifikace 1er Cru Classé a dodnes patří mezi nejlepší vína regionu a celého světa. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–16 let

13,5 %

92 2009

ine Spe

The W

91 2010

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Nejslavnější majetek a víno v oblasti Bordeaux, Château LafiteRothschild se stal pojmem spojeným s bohatstvím, prestiží, historií, respektem a vínem s pozoruhodnou dlouhověkostí. Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr de Segur. V roce 1794 se stal Lafite veřejným majetkem a do roku 1868 změnil několik majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži na Všeobecné výstavě vín sestavena oficiální klasifikace vín pro červená vína z oblasti Gironde, se Lafite umístil na vrcholu před ostatními třemi víny, které byly stejně jako Lafite zařazeny do kategorie 1er Cru Classé. Tato kategorizace (až na pár změn) funguje dodnes. V roce 1868 byl zámek, jež se nachází v obci Pauillac, dán do dražby, kde ho získala rodina Rothschildů, která jej vlastní dodnes. Jméno Lafite pochází z gaskoňského v ýrazu pro malý vršek „la hite“. Usedlost patří k nejrozsáhlejším v celém Médocu. Stohek tarov ý vinohrad Lafite, který zabírá štěrkový pahrbek obrácený k ústí Girondy, je nejvýše položenou z pauillackých vinic a těší se vynikajícím podmínkám slunečního svitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší na světě. 1. prosince 1985 byla láhev Château Lafite ročník 1787 prodána v londýnské aukční síni Christie’s za neuvěřitelných 156 450 dolarů, což znamená, že by sklenka vína z této lahve stála 26 075 dolarů!

80-95% Cabernet Sauvignon, 5-20% Merlot, 0-5% Cabernet Franc a Petit Verdot

Château Duhart-Milon Rothschild 5ème Cru Classé Pauillac

Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois Haut-Médoc

[šató duár mijon ročild sonkiem kry klasé pojak]

70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot.

[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65-75% Merlot, 15-25% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc.

14 měsíců v dřevěných sudech - 50% nových. Víno disponuje pevným a vznešeným charakterem, nádhernou rubínovou barvou, nádechem tmavého ovoce a pevnými taniny, které dávají předpoklad k dlouholetému zrání.

12-16 měsíců zrání v dubových sudech. Má ovocnou vůni s tóny koření a tmavého ovoce jako třešní, černého rybízu a švestek. Po jemném začátku se chuť prezentuje plným tělem a pevnými tříslovinami s dlouhým ovocným závěrem.

Toto víno ze zámku Duhart Milon, který v roce 1962 koupila rodina Rothschildů, je často označováno jako klasický příklad z apelace Pauillac.

Jílovito-vápencové podloží dominuje všem 55 ha vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 7. roce

ano

10–18 let

13 %

kategorie

po 4. roce

5–10 let

13 %

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Pauillac Cru & AOP

ročník

1 73591110 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé

2010

6/12

0,75 22 272,73 26 950

1 73591111 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé

2011

6/12

0,75

1 73591112 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé

2012

6/12

0,75 12 719,01 15 390

2 1590509 Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite)

2009

6/12

0,75

5 611,57

2 1590510 Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite)

2010

6/12

0,75

5 611,57

www.lafite.com

karton obsah

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

26 950

cena a ročník viz www.global-wines.cz

značky

L L

15 390

6 790

technologie výroby

136

5 vinařských otázek Odpovídá Eric Kohler, technický ředitel Domaine d’Aussières, Viña Los Vascos a Bodegas Caro trh, bude stát za pozornost? Navzdor y velmi specifickému a nestálému počasí i v době sklizně můžeme říct, že ročník 2014 bude dalším úspěšným rokem pro Barons de Rothschild ve Francii i v dalších zemích. Dobré podmínk y v Languedoc nám daly výborná vína z Corbiéres, a tak jsou Château d’Aussières a Blason d’Aussières velmi komplex ní. Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru

vína v restauraci kdekoliv na světě? Podle mého názoru je nejlepší odrůdou, dostupnou na celém světě, odrůda Cabernet Sauvignon. Víno vyrobené pouze z této odrůdy má téměř vždy vyvážený projev. V kupážích pak bezpochyby zvyšuje kvalitu ostatních odrůd. Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal Určitě bych byl architektem. A to je možná i důvod mého nadšení z nových Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn

podobný m způsobem naplnit? projektů ve všech vinařstv ích Barons de Rothschild.

í 2 roky? Má práce mě dovedla do různých koutů světa a tak nemůžu mluvit o konkrétn í události. V průběhu posledních let ale cítím opravdovou snahu vrátit se k původní m kořenům, k terroiru. Pěstitelé i výrobci vína se zaměřují na autentič nost a přednost i každého regionu. To pak přirozeně směřuje k práci s důrazem na životní prostředí a udržitelnost lokálních o přírodě, nesmíme zapomenout na klimatick á rizika jako sucho nebo zemětřes podmínek. To jsou také hlavní zásady i u nás. A když mluvíme ení, které postihlo i Chile. Tyto změny mohou být velmi prudké a destabilizující. Musíme se na tyto situace duševně připravit. Ovlivní změny klimatu v násled ujících 20 letech i Váš vinařsk ý region a jak budete případně reagovat? Tato otázka směřuje zpět k té přechozí. Každý náš další ročník je zjevně ovlivněn klimatick ými změnami. Ale pokud máme určit hlavní trend posledních 10-20 let, je opravdu komplikované stanovit přesný vývoj těchto změn i směr, kterým se ubírají. Je ale zřejmé, že důsledky změn jsou stále extrémnější a prudší a my musíme být schopni rychleji a pružněji reagovat.

Sklizenˇ hroznu˚ na vinicích Lafite Rothschild

Hlavní enolog Lafite Rothschi ld pan Charles Chevallier a jeho team

Château Lafite Rothschild – pohl ed z prˇilehlé zahrady

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Pauillac 3 1591003 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac

2003

6/12

0,75

2 966,94

3 590

3 769

3 1591010 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac

2010

6/12

0,75

2 438,02

2 950

3 129

0,75

433,88

525

555

Bordeaux, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Haut Médoc 4 641696

137

Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois senzorika vína

2011/12 informace a doporučení

Francie

Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na

Bordeaux Francie 1

„Légende” Bordeaux Rouge AOP

„Légende” Bordeaux Blanc AOP

[ležénd bordó růž]

Cabernet Sauvignon a Merlot, dle potřeby i Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

[ležénd bordó blan]

Semillon, Sauvignon blanc, Muscadelle.

40% vína zraje 9 měsíců v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Barons de Rothschild (Lafite) Collection Rodina Rothschildů v yrábí svá vína v Bordeaux již od roku 1868 – v současné době vlastní Château Lafite Rothschild, Duhar t-Milon, l’Evangile a Rieussec. Rodinný věhlas byl vybudován právě na výrobě prestižních vín, ale již druhou dekádu vyrábí také širokou škálu vín, ideálních pro každodenní pití, která jsou cenově dostupnější a dříve připravená k pití, než prémiová vína Grand Cru. Vína se původně vyráběla pouze pro blízké přátele a rodinu - v té době získaly své jméno „Réserves des Barons”. A právě na základech těchto vín se zde rozhodli vytvořit řadu vín s označením Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Collection. Jedná se o řadu vín ze čtyř hlavních regionů Bordeaux AOP (Bordeaux, Bordeaux Dry White, Médoc a Pauillac), které nabízejí konzumentům vína z Bordeaux k okamžité spotřebě. Cílem této kolekce je jakési nastavení kvality k porovnání vín ve stejné kategorii. Proto jsou tato vína vyráběna pod přísným dozorem enoložky Diane Flamand, která jejich výrobě věnuje stejnou péči, jako výrobě slavných Grand

Tmavě červená barva. Příjemná vůně připomíná směs čerstvého a kompotovaného peckovitého ovoce a lékořice. V chuti je teplé, ovocné, středně plné s harmonickými tříslovinami. Aroma opět peckovitého ovoce s dotekem dřeva.

Světlá nazlátlá barva. Příjemná svěží vůně čerstvého bílého ovoce - hlavně angreštu. V chuti opět živé ovocné víno s výraznější kyselinou a delším závěrem. Aroma zralých citrusových plodů a manga. Ideální průvodce předkrmů, salátů a různě upravených ryb.

Doprovodí různé úpravy králičího masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Réserve Speciale Bordeaux Blanc AOP

Réserve Speciale Bordeaux Rouge AOP

[rezérv special bordó blan]

[rezérv special bordó rúž]

Sauvignon blanc, Semillon, Muscadelle

Cabernet Sauvignon, Merlot, doplněné o Cabernet Franc

Fermentace v nerezových tancích.

Oslnivá zlatavá barva se silným buketem a vůněmi připomínající bílé květiny, citrusové plody a bílé ovoce, na patře je vyvážené, bohaté s hedvábným tělem, dlouhým a svěžím závěrem.

Toto víno je cihlově červené barvy, s ovocným aroma černého rybízu, třešní Morello a lékořice. Bohatá a vyvážená chuť s dlouho trvajícím závěrem a hladkými tříslovinami.

Vhodné ke krevetám, mořskému vlku nebo vegetariánskému carpacciu.

pokračování na protější straně

Střední třída slavné značky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Barons de Rothschild (Lafite) Collection, Bordeaux AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 787335

Légende Bordeaux Blanc

2013/14

0,75

268,60

325

349

2 787336

Légende Bordeaux Rouge

2013/14

0,75

268,60

325

349

3 641496

Réserve Spéciale Blanc

2013/14

0,75

268,60

325

349

4 641686

Réserve Spéciale Rouge

2013/14

0,75

268,60

325

349

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

značky

138

Bordeaux, Champagne Francie 5

„Légende” Médoc Rouge AOP Francie

[ležénd médok růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc 20-50% vína zraje 3-9 měsíců v dřevěných sudech. Jemná, aromatická vůně s tóny ostružin, černého rybízu, koření, toastů a uzeného masa. Plná a bohatá chuť s ovocnou sladkostí a výraznými tříslovinami, svěží a kořenitý závěr.

pokračování z předchozí strany

Vhodné s konfitovanými paprikami nebo kuřecím špízem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

12,5 %

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé

[šampaň baro d ročild bryt rozé]

Chardonnay, Pinot Noir Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky.

Champagne Barons de Rothschild Brut [šampaň baro d ročild bryt]

Jemná vůně s aroma růžových okvětních listů, divokých lesních jahod a dotekem citrusů. Čerstvá a svěží chuť s hedvábnými malinovými tóny a dlouhým, plným a dobře vyváženým závěrem.

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir a Pinot Meunier Víno zraje minimálně 3 roky před uvedením na trh, z toho minimálně 6 měsíců po degorzáži. Má světlou nazlátlou barvu a jemné perlení, které na hladině vytváří vydatnou pěnu. Ve vůni převládá aroma hrušek, ořechů a toastovosti. Dlouhá a harmonická chuť je výsledkem dlouhého zrání.

Ideální jako aperitiv, vhodné také se sushi, sashimi nebo tuňákovým tartarem.

Hrozny pocházejí z nejlepších Grand Cru vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Barons de Rothschild (Lafite) Collection, Médoc AOP 5 1023973 Légende Médoc Rouge

ročník

2010/11

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

0,75

412,40

499

529

značky

Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Champagne 6 304041

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé

0,75

1 238,84

1 499

1 599

7 304040

Champagne Barons de Rothschild Brut

0,75

990,91

1 199

1 259

139

senzorika vína

informace a doporučení

www.lafite.com

Cru vín. Vína z Pauillac a Médoc jsou vyráběna z hroznů vypěstovaných na vlastních vinicích. Ostatní vína, jako bílá z Entre-Deux-Mers, mají původ hroznů z vinic dlouholetých par tnerů. U těchto dodavatelů probíhá ihned po sklizni přísná kontrola hroznů tak, aby zůstala zachována vysoká kvalita výsledných vín, která stále musejí odrážet styl Rothschild a filozofii rodiny. A právě styl všech vín této řady staví na harmonii, čistotě a kvalitě, hlavně však na zdůraznění terroiru původu hroznů. Vína si proto zachovávají svou typickou Bordeaux svěžest a eleganci, raději než „jižní“ či „novosvětský“ styl. Vína se uvádějí na trh po několika měsících až letech zrání – délka zrání v sudech či lahvích závisí na ročníku, charakteru vína i na apelaci původu. V době uvedení na trhu jsou vína připravená k okamžité spotřebě a není nutné další zrání v lahvi, jak tomu u většiny tradičních Bordeaux vín bývá zvykem. Ročně se pod názvy Légende, Saga a Réserve Spéciale vyrobí kolem 4 milionů lahví. Berme tato vína jako „bezpečnou“ vstupenku do světa poznávání vín z Bordeaux – vinařství Domaines Barons de Rothschild (Lafite) je pak garantem kvality a jistoty!

Bordeaux

Château La Pirouette Médoc, Cru Bourgeois

Francie 1

Château Pey La Tour Bordeaux AOP

[šató la piruet medok kry boržoa]

Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot a Petit Verdot

[šató pej la tůr bordó]

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

25% vína zraje 12 měsíců v nových dřevěných sudech.

Bordeaux - En Primeur Jde o metodu investování do bordeauxských vín, při které se víno koupí ještě před jeho stočením do lahví. Prodej bývá obvykle zahájen na jaře roku následujícího po sklizni, krátce poté, co obchodníci z celého světa strávili horečný týden ochutnáváním stovek vín, sotva šest měsíců starých. Sudové vzorky (vína nalahvovaná přímo ze sudů) nejlepších vín berou obchodníci na své domácí trhy pro obchodní degustace. Toto probíhá přibližně do června, kdy jsou i rozesílány nabídkové listy s podrobným popisem toho, jaká vína jsou a jaký mají potenciál zrání. Firmy, které nabízejí „en primeur” tzv. „negociánté“, mají s jednotlivými châteaux dlouhodobé kontrak t y a kupují vína i několik let dopředu. Tato vína se tedy přímo od výrobců koupit nedají. Proč kupovat „en primeur”? Tato vína, kterých se nebudete moci během tří až čtyř nadcházejících let dotknout (a pravděpodobně další tři až čtyři roky pít), stojí za to kupovat jen tehdy, když jste si jisti, že nebudou déle dostupná a pokud budou, tak pravděpodobně za cenu nesrovnatelně vyšší, než v současné době. „En primeur” je vlastně malá burza. Pro koncového zákazníka to znamená, že nikdy nebude existovat pevná, neměnná cena. Záleží pouze na tom, jak dobře se dodavateli povede nakoupit.

Rubínová barva s odlesky. Čerstvá, ovocně rafinovaná a nekomplikovaná vůně nechává vyniknout typickým cabernetovým tónům, zejména černému rybízu a zralým třešním. Chuť je středně dlouhá, teplá a ovocná s náznaky bobulového ovoce, lékořice, moruše a sladkého dřeva.

Zraje v dubových sudech.

Příjemné Bordeaux, které je dobrým ambasadorem ve své kategorii.

Vyniká ve své kategorii základních Bordeaux. Šťavnaté příjemné víno pro každý den.

Víno má tmavě fialovou barvu. Příjemná, harmonická vůně s tóny lesních plodů, ostružin a dotekem živočišnosti. Měkké, ovocné a středně plné víno s harmonickými a hladkými tříslovinami. Aroma lesních plodů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

Château Lavison Bordeaux AOP Yvon Mau

Yvecourt Bordeaux rouge AOP Yvon Mau

[ývekur bordó růž yvon mó]

60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc

[šató lavizon bordó yvon mó]

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v dubových sudech.

Víno má výraznou rubínovou barvu. Kořenitá vůně s ovocnými a květinovými tóny, které plynule přechází do ovocné chuti. Ta je robustní, bohatá a dobře zharmonizovaná.

Šťavnatá, ovocná, středně plná vůně s příjemným aroma anýzu a červených bobulí, typických pro vína z Bordeaux. Technologicky dobře zpracované víno s poměrně pevnou kostrou a s tóny čokolády a třešní.

Víno je připravené k okamžité konzumaci bez dalšího staření. Doporučujeme podávat při teplotě 12-14°C, dobře se hodí ke grilovaným červeným masům a sýrům.

Základní víno z populárního regionu, které dobře doplní těstoviny a pokrmy z vepřového masa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Bordeaux Cru & AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 926245

Château La Pirouette, Médoc Cru Bourgeois

2010/11

0,75

247,11

299

325

2 766693

Château Pey La Tour, Dourthe Fréres, Bordeaux rouge

2012/13

0,75

210,74

255

275

3 24300

Château Lavison, Yvon Mau, Bordeaux rouge

2012/13

0,75

142,15

172

187

4 24302

Yvecourt, Yvon Mau, Bordeaux rouge

2013/14

0,75

139,67

169

185

odrůda

technologie výroby

značky

140

Bordeaux Château Hyot, CastillonCôtes-de-Bordeaux rouge AOP

Francie 5

[šató yo kastijon kot d bordó růž]

Francie

Château Roc de Levraut Bordeaux rouge AOP

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

[šató rok d levró bordó růž]

Zraje 18 měsíců v dubových sudech - 60% nových.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Vůně odráží velmi expresivní místní terroir s tóny koření, minerality a ovoce (švestky, třešně, višně, jahody). Ovocná a velmi elegantní chuť s kulatými tříslovinami a tóny ovoce a koření, v závěru s jemnou mineralitou a aromatickým nádechem toastu.

Zraje v dubových sudech. Klasické, dobře strukturované Bordeaux této kategorie s tóny červeného a černého bobulového ovoce. Ovocná chuť s minerálními tóny a příjemnou kyselinou.

Vhodné s grilovanými steaky nebo pečeným jehněčím na rozmarýnu.

Dobře se hodí ke smaženému masu, grilovaným pokrmům a zvěřině.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

Wine

2005 Con

cours

Château Haut Grand Champ Bordeaux rouge AOP

dial

Gold Medal

nge lle

nal

2005

Brus

Intern

Silver Medal

Premius Bordeaux rouge Yvon Mau AOP

[šató ót gran šam bordó růž]

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc

[premius bordó růž yvon mó]

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc

Zraje v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, intenzivní a ovocná vůně s tóny lesního ovoce, jako černého rybízu, malin a ostružin, ale také čerstvé vanilky a karamelu. Extraktivní chuť dobře navazuje na vůni, je podpořená zakulacenou tříslovinou a svěžími tóny lékořice. V závěru se objevují tóny červeného a černého bobulového ovoce.

Víno má rudou barvu. Komplexní, ovocná vůně s dotekem vanilky a mentolu. Vyvážená chuť s tóny červeného ovoce, v delším závěru tóny toastovosti. Historie vinařství Yvon Mau se datuje až do roku 1897. Víno může být vhodným aperitivem, dobře však doprovodí i červená masa nebo sýry.

Hodí se k rizotům, pečeným bramborám nebo brokolici.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Bordeaux AOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 002676

Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge

2011/12

0,75

214,05

259

279

6 004636

Château Roc de Levraut, Bordeaux rouge

2013/14

0,75

139,67

169

179

7 24303

Premius, Yvon Mau, Bordeaux rouge

2012/13

0,75

180,17

218

238

8 24305

Château Haut Grand Champ, Bordeaux rouge

2008

0,75

147,93

179

195

141

senzorika vína

informace a doporučení

značky

[šató pedeskló sánkien kry klasé]

50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 10% Cabernet Franc.

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot

Château Latour je jednou ze čtyř médockých usedlostí, jimž byla při legendární Bordeauxské klasifikaci vín v roce 1855 přiznána kategorie Premier Cru Classé. Vinařtví se nalézá v nejjižnější části obce Pauillac v Médoc. Dominantou slavného château je středověká věž SaintLamber t, k terá byla postavena ve druhé polovině 14. století a podle které toto château dostalo své jméno. Tato věž s cimbuřím korunovaná postavou heraldického lva je dodnes vznešeným a nadčasovým emblémem vinařství. V průběhu stoleté války byla věž francouzskou pevností, která padla do rukou Britů. Ti ji ovládali až do své kapitulace v roce 1453. V roce 1787 objevuje kvalitu tohoto vína i budoucí americký prezident Thomas Jefferson. V té době stál již sud vína 20x tolik, než sud průměrného Bordeaux. Zásadní událost pro dědice zakladatelské rodiny přišla v roce 1963, kdy prodali většinový podíl Pearson Group. Na jaře tohoto roku se château rozrostlo o dalších 12 ha vinic, ze kterých se začalo vyrábět „druhé víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964 začínají, jako jedni z prvních v regionu Médoc, s moderní technologií výroby – s řízeným kvašením v nerezových tancích. V průběhu následujících 30 let se vlastnické vztahy v château několikrát měnily, než v roce 1993 obchodní magnát Pinault vrátil vlastnictví do francouzských rukou.

Château Pedesclaux 5ème Cru Classé

Château Latour 1er Cru Classé Pauillac [šató latůr premijé kry klasé pojak]

Zraje 12-14 měsíců v dubových sudech (80-100% nové), před lahvováním se čiří a filtruje.

18 měsíců v nových dubových sudech.

Château Latour

ator

89 2011

ine Spe

ator

ine Spe

Francie

93 1999

The W

2002

The W

100

Bordeaux

Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů, ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým tělem a vyváženou tříslovinou.

Plné a silné víno stylu tradičního regionu Pauillac. Nádherná rubínová barva, vůně připomínající rybíz, koření a cedrové dřevo. Dlouhé a pevné v závěru.

Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha z celkových 78 ha. Skvostné víno s roční produkcí okolo 220 tisíc lahví.

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří dvě dobře položené vinice, z toho jedna leží nedaleko pozemku Mouton-Rothschild.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–16 let

12,5 %

Château Bellegrave Cru Bourgeois

Château Haut Batailley 5ème Cru Classé

[šató belgráv kry buržoa]

51% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot

[šató ót batajé sánkien kry klasé]

72% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot

Zraje 12 měsíců v sudech z francouzskeho dubu - 45% nových.

Zraje v dubových sudech - 60% nových. Harmonická vůně s aroma cedrového dřeva, crème de cassis a lesního podhoubí. Středně plná chuť s jemnou texturou a jasnými tóny černého rybízu a černých třešní.

Má tmavou až granátovou barvu. Čerstvá vůně, která se otevírá delší dekantací má aroma zralého ovoce a zeleniny. Flexibilní chuť s velmi dlouhým závěrem, podpořená výraznější tříslovinou. Klasické víno z Pauillac.

22ha vinic je soutředěno v jižní části Pauillacu, kde ve výstabě převládá Cabernet Sauvignon (70%). Druhé víno nese jmého La Tour L’Aspic.

Odrůda Cabernet Sauvignon je v tomto château dominantní (65%). Víno je limitované - ročně se ho vyrobí kolem 20-25 tisíc lahví.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

8–16 let

12,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

12,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Pauillac Cru Classé

ročník

1 1591993 Château Latour, 1er Cru Classé

1993

0,75 12 388,43 14 990

2 03181611 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé

2011

0,75

818,18

3 1521911 Château Haut Batailley, 5ème Cru Classé

2011

0,75

4 1595311 Château Bellegrave, Cru Bourgeois

2011

0,75

www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com www.chateau-bellegrave.com

karton obsah

odrůda

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14 990

990

1 059

941,32

1 139

1 199

577,69

699

749

technologie výroby

142

ator

ine Spe

ate

ine Adv

93 2003

Bordeaux

Le Petit Mouton Pauillac AOP

Francie

[l petý mutó pojak]

Přesný poměr dle ročníku: Cabernet Sauvignon 70%, dále Merlot 25% doplněno Cabernet Franc 5%.

[šató muton ročíld premijé kry klasé pojak]

77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

Pauillac

Zraje v dřevěných sudech.

Fermentace probíhá v dřevěných tancích, dále 19-22 měsíců v nových sudech.

Typická, elegantní, koncentrovaná a komplexní vůně s doteky sladkého koření, zejména vanilky, zralých třešní a čerstvého pečiva. Chuť je neuvěřitelně bohatá a lahodná s dlouhým závěrem a příjemnou tříslovinou. Dominují tóny lesních jahod, pepře, karamelu a vanilky.

Velmi bohaté aroma – vyzrálé ovoce, ostružiny, černý rybíz, dubovost, vanilka, mocca, cedrové dřevo. Plné, kulaté tělo a rafinované třísloviny v harmonii s tóny vyzrálého ovoce, marmelád, topinek, karamelu a koření.

2. víno od Château MoutonRothschild. Víno, které nadchne milovníky velkých Bordeaux.

Každý ročník má vlastní etiketu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–12 let

12,5 %

Château Clerc Milon 5ème Cru Classé

Pravděpodobně nejlepší apelace v Bordeaux. Nachází se mezi řekou Gironde a Canal du Midi v Médocu. Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy, což je asi 7,5% všech vinic v Médocu. Má většinou štěrkovito -písčité podloží. Je zde 115 producentů vína – 39 nezávislých producentů a 76 vlastníků sloučených v družstvech. Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu lahví. V Pauillacu najdeme celkem 18 Grand Cru Classé vín, což je 81% celé produkce. Pochází odsud tři z châteaux velké pětky – Château Lafite, Latour a Mouton-Rothschild. H l av n í m i o d r ů d a m i js o u z d e Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot a Malbec. Vína z Pauillacu mají většinou plné tělo, mladá vína mají výrazné třísloviny a kyseliny.

[šató kler miló sánkien kry klasé]

Pessac-Leógnan

Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 37%, Cabernet Franc 7%, Petit Verdot 1%, Carmenère 1%

Tento region se nachází v severní části oblasti Graves. Celkem je to 55 usedlostí, Domaines a Châteaux, které mohou nést od roku 1987 označení AOP Pessac-Leógnan. Pod tuto apelaci spadají také všechna Grand Cru Classé z Graves. Vína z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než z ostatních oblastí Graves. Přispívá k tomu místní kopcovitý terén, dokonalá poloha, dobrá propustnost půdy a dostatek vody v podloží. Celková výměra vinic činí cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá a převažuje v nich Sauvignon blanc doplněný odrůdou Semillon. Rovněž červená vína jsou výjimečně kvalitní, základem je Cabernet Sauvignon, někdy doplněný Merlotem nebo odrůdou Cabernet Franc.

Château d´Armailhac 5ème Cru Classé

Zraje 16-18 měsíců v sudech z francouzského dubu - 40 % nových.

[šató d armajak sánkien kry klasé]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot

Elegantní vůně jemně opékaného koření a tabáku s intenzivním aroma červeného a peckovitého ovoce, s minerálním nádechem. Chuť je plná a dobře vyvážená, dominuje šťavnaté ovoce a výraznější třísloviny, s náznakem čokolády v dlouhém závěru. Vynikající víno.

15-16 měsíců zrání v dubových sudech - 25% nových. Ovocná vůně s tóny třešní, pražené kávy a vanilky. Přímá a elegantní chuť s ovocným aroma, podpořená jemnými tříslovinami. Kulaté víno s plným tělem a dlouhým závěrem.

Château patří do „stáje” vinařských domů Baron Philippe de Rothschild a má v Pauillacu 40ha vinic.

Patří do vinařství Château Mouton-Rothschild.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

9-18 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

9–18 let

13,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Pauillac Cru Classé, Baron Philippe de Rothschild

ročník

5 1593303 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé

2003

0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz

5 1593304 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé

2004

0,75

6 1591811 Le Petit Mouton (2. víno od Château Mouton-Rothschild)

2011

0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz

7 1595111 Château Clerc Milon, 5ème Cru Classé

2011

0,75

1 483,47

1 795

1 885

8 1014206 Château d´Armailhac, 5ème Cru Classé

2011

0,75

1 238,84

1 499

1 589

143

senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

9 909,09 11 990

11 990

značky

www.chateau-mouton-rothschild.com www.chateau-darmailhac.com

Francie

Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

2003

The W

The

Francie

ator

88 2004

ine Spe

Château Haut-Brion 1er Cru Classé

ator

ine Spe

rt Par

90 2005

The W

95 2004

The W

ine Spe

92 2007

The W

91 2007

The W

Bordeaux

Château Latour-Martillac Grand Cru Classé de Graves

[šató ót bryjon premijé kry klasé]

[šató latůr martyjak gran kry klasé de graf]

45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot a 18% Cabernet Franc

55 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot

18-22 měsíců zrání v dubových sudech - 80% nových. Velkorysé víno s bohatým aroma ovoce, čokolády, borovicových šišek a topinek. Má výrazné, kulaté třísloviny v dokonalé harmonii s vyváženými kyselinami.

Château Haut-Brion

Víno má nádhernou tmavě rubínovou barvu. Pro region typická ovocná vůně, převažuje tmavé bobulové ovoce. Víno je velmi elegantní. V chuti je ovocné, harmonické, kořenité, s tóny kávy. Má dobře vyvážené třísloviny.

Jediné víno z první pětky, které nepochází z Médocu. Slavné Château z roku 1423 se rozkládá na 46 ha. Ročně se vyrobí pouze 160 000 lahví.

Vína z Pessac-Léognan jsou pro svoji bohatost velmi vyhledávána.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

kategorie

po 4. roce

ano

6-10 let

13 %

89 2009

ator

intenzita

The W

ine Spe

Toto velmi staré Château bylo založeno již v roce 1533 a to Jeanem de Pontac a od roku 1855 je klasifikováno jako Premier Cru Classé. V průběhu staletí se ve vlastnictví vystřídalo pět rodin – po rodině Pontac to byla rodina Funel, dále Talleyrand a Larrieu, až nakonec v roce 1935 získal toto vinařství americký finančník Clarence Dillon, jehož potomci vlastní Haut-Brion až dodnes. Říká se, že Clarence Dillon měl původně zájem o jiná château, včetně Cheval-Blanc. Nicméně v zimě 1934 omylem díky špatnému počasí zabloudil až k Haut-Brion a následně jej koupil. Château Haut-Brion leží u obce Pessac, jen několik kilometrů od centra města Bordeaux. Vinařsk y je zařazeno do regionu Pessac-Léognan. Jeho vinice mají rozlohu 48,35 hektaru čer vených odrůd (45,4% Merlot, 43,9% Cabernet Sauvignon, 9,7% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot) a 2,87 hektaru odrůd bílých (52,6% Sémillon a 47,4% Sauvignon blanc). Průměrné stáří vinic je okolo 35 let. Roční produkce vína Château HautBrion je průměrně 120-145 tisíc lahví, ostatních vín (druhé víno Le Clarence de Haut-Brion a dvě bílá vína) se vyrobí 80-110 000 lahví. Všechna vína zrají v dubových sudech, které si na Haut-Brion sami vyrábí.

16-20 měsíců v „barikových” sudech - 30-50% nových.

Château Carbonnieux Blanc, Grand Cru Classé de Graves

Château Carbonnieux Rouge, Grand Cru Classé de Graves

[šató karbonié blán gran kry klasé de graf]

[šató karbonié růž gran kry klasé de graf]

70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

8-9 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Zraje 15-18 měsíců v dubových sudech (35-40 % nových).

Vyniká svojí zlatavou barvou s komplexní vůní ovoce, vanilky a citrusů. Bohatá chuť s pevnou strukturou a dobrou délkou.

Čistá a intenzivní vůně s tóny ovoce jako černého rybízu, moruše a třešní. Výrazná, elegantní a ovocná chuť s výraznou tříslovinou, v harmonii s kyselinou a dobrým tělem.

Jedno z předních vinařství v Graves. Bylo založeno již ve 14. století. Moderní historie začala až v 60. letech, kdy došlo ke kompletnímu přesazení všech vinic.

Dobře se hodí ke grilovaným masů (entrecote) nebo k čokoládovým dezertům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

6–12 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–12 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru Classé

ročník

1 01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé

2007

0,75

2 0530377 Château Latour-Martillac

2007

0,75

784,30

3 1715411 Château Carbonnieux Blanc

2011

0,75

3 1715412 Château Carbonnieux Blanc

2012

4 1715810 Château Carbonnieux Rouge

2010

karton obsah

9 909,09 11 990

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

11 990

949

999

908,26

1 099

1 159

0,75

825,62

999

1 049

0,75

962,81

1 165

1 239

Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves

www.carbonnieux.com www.haut-brion.com

www.latour-martillac.com

odrůda

technologie výroby

144

ator

91 2010

Bordeaux

ine Spe

ator

ine Spe

The W

90 2011

Francie

Château Talbot 3ème Cru Classé

89 2007

ine Spe

Zraje 14-16 měsíců v sudech z francouzskeho dubu - 50-60% nových.

Saint Julien

Aromatická a zralá vůně červeného bobulového ovoce, lékořice, kouře a kávových zrn. Středně plná chuť s kulatými tříslovinami a kratším zvěrem, kde se objevují tóny červených třešní. K Château Talbot patří 102 ha vinic, což z něj dělá jednoho z největších vlastníků vinic v Médocu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

10–12 let

13 %

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOP [le fíef de lagránž sán žilien]

60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot a 6% Petit Verdot

12 měsíců v dubových sudech - 20% nových.

Château Lagrange 3ème Cru Classé, Saint Julien

Elegantní a uhlazená živočišná vůně s tóny kůže postupně přecházející do tónů květin. Víno má velmi elegantní a příjemný průběh. V chuti, která je delší než širší, se rozvíjí nádherná chuť lesního ovoce, hlavně malin a ostružin. Příjemný závěr s dobře zakomponovanými tříslovinami.

[šató lagránž troaziém kry klasé sán žilien]

65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit Verdot 20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před lahvováním se čiří a filtruje. Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

Druhé víno od Château Lagrange. Slavnějšímu bratříčkovi vůbec nedělá ostudu a ve své cenové třídě je výrazně nadprůměrné.

Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci Saint Julien. Lagrange byl také nazýván jako „pozemek snů“.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

9–18 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Saint Julien Cru Classé

ročník

5 1514811 Château Talbot, 3ème Cru Classé

2011

0,75

1 197,52

1 449

1 499

6 1590711 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange)

2011

0,75

570,25

690

739

7 1591511 Château Lagrange, 3ème Cru Classé

2011

0,75

1 156,20

1 399

1 499

145

senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

značky

www.chateau-lagrange.com www.chateau-talbot.com

St . J uli en j e re gi o n z ař a zený do Appellation d´Origine Protegée, patří do regionu Bordeaux a je jedním ze 6 subregionů se společným označením Médoc. Leží na levém břehu, mezi regionem Pauillac na severu a Margaux na jihu, asi 45 k i l o m e t r ů s e v e r o z á p a d n ě o d B ordeau x p o proudu řek y Gironde. Region je rozdělen do dvou částí, kdy jedna se rozkládá kolem vesnice St. Julien a druhá okolo vesnice Beychevelle. I když se zde nenachází žádné víno 1er Cru Classé jako u jeho sousedů, nachází se v St. Julien několik v ynikajících „château“ v kategorii 2éme Cru Classé. Celková rozloha regionu je 900 hektarů, na kterých se pěstují odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot, ale také Malbec, Petit Verdot a Carmenére. Ročně se zde vyprodukuje zhruba 6,5 milionů lahví, což je nejméně ze všech v Médocu. Řeka Gironde má přímý vliv na teplejší klimatické podmínky, které ještě zvyšují jižní expozice většiny vinic. To pomáhá odrůdě Cabernet Sauvignon k plné zralosti. Saint-Julien má sourodé vápencové podloží, velmi bohaté hlavně na křemičitý štěrk. Vína ze St. Julien jsou plná a elegantní, vyznačují se především hladkostí ve chvíli, kdy obvykle po 10 až 15 letech dosahují vrcholu zrání. Často pak působí jako přechod z elegance Margaux na plnost regionu Pauillac. S 11 apelacemi, které jsou klasifikované v kategorii Grands Cru Classé, se St. Julien určitě nemá, ve srovnání se svými slavnými sousedy, za co stydět.

Francie

The W

Cabernet Sauvignon 66%, Merlot 26%, Petit Verdot 5% a Cabernet Franc 3%

ator

[šató talbo troaziém kry klasé]

Bordeaux

92 be

2010

Château Camensac 5ème Cru Classé Haut-Médoc

Francie

rt Par

Château Cantemerle 5ème Cru Classé Haut-Médoc

[šató kamesak sánkiem kry klasé ót medok]

60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot.

[šató kantemérl sánkiem kry klasé ót medok]

40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot 12 měsíců v dubových sudech - 30% nových.

Médoc

Nádherná mladistvá barva, ve vůni klasický jemný černý rybíz se zdravou dávkou kamenitých minerálů. V chuti vyvážené středně plné tělo s krásnou vyrovnanou páteří a dobře zakomponovanou tříslovinou.

Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin, jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem. Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek, jehož historie sahá až do 14. století a jehož vína dosahují pravidelně vysoké úrovně.

Hrozny pochází z 35 let starých vinic.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

88 2008

ator

intenzita

The W

ine Spe

Médoc je dlouhý úzký pás vysoce ceněné vinařské půdy severozápadně od města Bordeaux až k Pointe de Grave. Médoc získal své jméno z latinského označení medio aquate (mezi vodami), což v praxi znamená, že region leží mezi ústím řeky Garonny a Atlantským oceánem. Přestože výroba vína začala v oblasti Libournais (St. Emilion) již v době obsazení Římany, tr valo dalších tisíc let, než se zde začaly objevovat roztroušené parcely vinic. Styl vína se v Médocu mění v územně k r átk ých inter vale ch mnohem radikálněji, než v jakékoliv jiné francouzské oblasti, ve které se vyrábí červené víno. Čtyři slavné vinařské obce Margaux, Pouillac, St. Julien a St. Estéphe, plus dvě méně známé, ale rozvíjející se obce Listrac a Moulis se nacházejí v oblasti známé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut – Médoc začíná na jižním okraji města Blanquefort, pokračuje na sever podél okrajů regionu Graves. Zde také najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii 1er Cru Classé. Jednotlivá označení (AOP) vesnic, která tvoří Médoc, jsou Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac, St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc a Médoc. Ruční sběr je samozřejmostí a 100% hroznů je odstopkováno před kvašením v tancích nebo kádích. Hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

18 měsíců zraje víno v dubových sudech (35%-75% nové), před lahvováním se čiří a filtruje.

Château Belgrave 5ème Cru Classé Haut-Médoc

Château Belle Vue Cru Bourgeois

[šató belgraf sánkiem kry klasé ót medok]

[šató bel vy kry buržoa]

40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Cabernet Franc a 5% Petit Verdot

Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 27%, Petit Verdot 20% a Carmenére 3%.

15-18 měsíců v dubových sudech. Čiří se vaječným bílkem a před lahvováním se nefiltruje.

Zraje 14 měsíců v sudech z francouzskeho dubu - 40% nových.

Tmavá a nazrálá barva, velmi vyvážená vůně a chuť s tóny po černém rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

Květinová a kořenitá vůně s aroma tmavých malin a lékořice. Čerstvé, živé a středně plné víno s tóny koření a červeného bobulového ovoce v závěru.

Jeden z nejstarších zámků v Médocu, jehož vína jsou považována za elitu tohoto regionu, a to i díky velkým investicím v posledních letech.

Toto Château má 10,4 ha vinic - nepleťme si ho se Château Bellevue ze St.Emillion.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

kategorie

po 4. roce

ano

4-10 let

12 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Classé

ročník

1 53009311 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé

2011

0,75

900,83

1 090

1 149

2 65423911 Château Camensac, 5ème Cru Classé

2011

0,75

652,89

790

839

3 01386711 Château Belgrave, 5ème Cru Classé

2011

0,75

891,74

1 079

1 139

3 01386712 Château Belgrave, 5ème Cru Classé

2012

0,75

891,74

1 079

1 139

4 1595512 Château Belle Vue, Cru Bourgeois

2012

0,75

404,96

490

519

www.cantemerle.com www.dourthe.com

www.chateaucamensac.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

146

88 2005

Bordeaux

ator

The W

ine Spe

Château Beaumont Cru Bourgeois Haut-Médoc

Francie

12-14 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových.

87 2009

Francie

The

46% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot, 4% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

ate

[šató bómon kry boržoa ót medok]

ine Adv

Purpurová, skoro inkoustová barva s výraznou vůní koření, tabáku a kouře. V chuti jemné tóny rašeliny, peckovitého ovoce a rybízu, v závěru káva. Aroma koření a kouře. Robert Parker: „Jedno z nejzajímavějších a nejlépe vyrobených Cru Bourgeois v Médocu“. Vynikající kombinace s divočákem nebo jinou zvěřinou. Skvělá hodnota za peníze.

Dalši podoblasti Bordeaux Graves

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14 %

V oblasti Graves se nachází jediné Château s vinicemi v kategorii červené 1er Cru Classé, které leží mimo Médoc, a to Château Haut-Brion. Ověřená označení původu (AOP): Graves, Pessac-Léognan. Sauternes, Barsac

Château Lanessan Cru Bourgeois Haut-Médoc

Regiony jsou proslulé bílými sladkými botritickými víny, jimž vévodí Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur (vlastní klasifikace, související s víny z Médocu pouze rokem vzniku 1855) a která mnozí odborníci řadí mezi nejkomplexnější vína na světě. Ověřená označení původu (AOP): Cérons, Sauternes, Barsac.

[šató lanesa kry buržoa ót medok]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.

Château Castera Cru Bourgeois, Haut-Médoc

Zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (1/3 nové, 1/3 rok a 1/3 dva roky staré).

[šató kastera kry boržoa ót medok]

Bourg, Blay

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

Území na druhém břehu řeky Gironde, naproti Médocu. Příchodem Římanů zde začala sláva dnešního regionu Bordeaux.

12 měsíců v sudech z francouzského dubu 20-30 % nových.

Komplexní víno s aroma černých třešní, borůvek, perníku, santalového dřeva a lékořice. Výrazné, ale hebké a svěží, s příjemnou tříslovinou.

Čerstvá, kořenitá a komplexní vůně s výraznými tóny kávy, sladkého koření a lesa. Chuť překvapí svojí délkou a výrazným ovocným aroma, které je doplněné tóny mléčné čokolády a čerstvě pražených kávových bobů. Kostra vína je pevná a struktura čitelná.

Château založené již v roce 1793, v současné době řídí provoz již osmá generace vinařského rodu.

Entre-Deux-Mers

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny a jehněčího masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–12 let

14 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois

ročník

5 1590610 Château Beaumont, Cru Bourgeois

2011

0,75

329,75

399

429

6 1595208 Château Lanessan, Cru Bourgeois

2008

0,75

362,81

439

469

2012/13

0,75

304,96

369

389

7 026667

147

Château Castera Cru Bourgeois Superior senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

značky

www.castera.com www.chateau-beaumont.com www.lanessan.com

„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast mezi řekami Garonne a Dordogne. Oblast produkuje kvalitní známá vína, jako je například Château Bonnet, jinak je charakteristická spíše víny v kategorii Bordeaux Supérieur.

Bordeaux

2000

rt Par

Château Laroque Grand Cru Saint-Émilion

ator

The W

2009

Francie

ine Spe

[šató larok gran kry sán emijón]

Merlot 87%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 2%

Saint-Émilion

11–13 měsíců v „barikových” sudech – 50% nových. Výrazné víno s granátovou barvou, silnou vůní marmelády z lesního ovoce, vanilky, kouře a karamelu. V chuti výrazné a pevné s dobře zakomponovanou vyšší kyselinou a jemnou tříslovinou. Zvěřina bude určitě tím správným pokrmem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13,5 %

93 2011

Historie Saint-Émilionu sahá až do dávných dob. Staří Římané zde založili vinice již ve 2. století našeho letopočtu. Z románského období se zde dochovala celá řada úchvatných stavebních památek, díky jimž byl Saint-Émilion zapsán na seznam světového dědictví UNESCO. Své jméno získal tento region v 8. století s příchodem Émiliona, který se usadil v poustevně vytesané do skály. Poutník dal jméno novému městu, které se následně stalo centrem obchodu a náboženství. A byli to právě jeho řádoví následovníci, kteří ve středověku obnovili staré vinice a začali víno vyrábět a obchodovat s ním. V regionu nalezneme čtyři typy půdy: vápencové podloží (v okolí města Saint-Émilion), křemičito-jílové (v okolí Libourne), jílovo-vápencové a štěrkovo-písčité. Vinice se rozkládají celkem na 5 400 hektarech půdy. Každý rok se zde vyprodukuje průměrně 250 000 hektolitrů vína, což představuje 5% produkce červených vín v celém Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je Merlot (60%), doplněný odrůdou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a velmi málo také Malbec. Toto složení dává vínům dokonalou harmonii, délku, aroma a elegantní hladkost. Jako v prvním regionu zde zavedli v roce 1950 kontroly kvality. Vína z apelace Saint-Émilion nebyla v roce 1855 zařazena do klasifikace vín v Bordeaux a používají klasifikaci vlastní.

rt Par

Château Fonplegade Grand Cru Classé [šató fomplegád gran kry klasé]

Merlot 95% a Cabernet Franc 5%

Château Rozier Grand Cru Saint-Émilion [šató rozié gran kry sán emijón]

Zraje 18-24 měsíců v sudech z francouzskeho dubu - 85% nových.

90% Merlot, 10% Cabernet Franc 12 měsíců v sudech z francouzského dubu – 50% nových.

Komplexní, aromatická vůně s dotekem ostružin, kávy, tabáku, koření a černých třešní. Středně tělnaté víno s tóny koření, černých malin a příjemným závěrem.

Víno má překrásnou tmavou barvu, intenzivní vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo, ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži. Prezentuje se vyzrálým taninem a má potenciál k uložení.

18,5 ha vinic na převážně vápencovém podloží. Vinice jsou v průměru 25 staré, nejstarší jsou okolo 50 let.

Vhodné k pernaté zvěřině a k roštěnci na houbách. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–10 let

14 %

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13 %

Bordeaux, Saint-Emilion, Grand Cru

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 004625

Château Rozier, Grand Cru

2011/12

0,75

450,41

545

585

2 036502

Château Laroque Grand Cru

2008/09

0,75

866,94

1 049

1 099

2011

0,75

904,96

1 095

1 159

3 1595411 Château Fonplegade, Grand Cru Classé

www.chateau-laroque.com www.fonplegade.com

odrůda

technologie výroby

značky

148

92 2002

Francie

ator

The W

ine Spe

Château Ausone 1er Grand Cru Classé A

Bordeaux

18 měsíců zrání (někdy až 24 měsíců) ve výhradně nových „barikových” sudech. Před lahvováním se víno nefiltruje.

93 2002

Francie

The W

55% Cabernet Franc, 45% Merlot

ator

[šató ozón premijé kry klasé a]

ine Spe

Intenzivní, koncetrovaná a čistá vůně s tóny tmavého ovoce, exotického koření a ořechů. V chuti jsou výraznější třísloviny, zráním se otevírají tóny rybízu, malin a višní s dotekem kořenitosti.

Pomerol & Château Petrus

Vinařství se rozkládá na 7,3 hektarech vápencové půdy, kde je průměrné stáří vinné révy 50 let. Roční produkce je pouze 24 000 lahví. dekantace

archivace

alkohol

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

96 2003

ine Spe

The W

94 2004

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A [šató ševal blan premijé kry klasé a]

66% Cabernet Franc, 34% Merlot

Petrus

18 měsíců v nových dubových sudech.

[petrys]

Tmavá barva černého rybízu. Bohaté a komplexní aroma s tóny koření, vanilky a zralých malin. Čistá a svěží chuť s hedvábnými, hladkými, ale mohutnými tříslovinami. Velmi dlouhý, snad nikdy nekončící závěr.

95% Merlot a 5% Cabernet Franc

Výjimečné víno ze Saint Émilion s dlouhým potenciálem. Ročně se vyrobí pouze 50 až 60 tisíc lahví.

Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na 11,5 ha vinic, které dosahují až 70 let. Má velmi dlouhý potenciál. Ročně pouze 24 000 lahví.

22–28 měsíců zrání v nových dubových sudech. Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13,5 %

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru 4 15902

Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A

2002

0,75 12 388,43 14 990

14 990

5 1544203 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A

2003

0,75 10 322,31 12 490

12 490

5 1544204 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A

2004

0,75

11 990

0,75

9 909,09 11 990

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOP 6 17880

149

Petrus senzorika vína

informace a doporučení

cena a ročník viz www.global-wines.cz

www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com

Pomerol je malá venkovská oblast (n ejm e nší re gi o n v B o rd eau x s pouhými 80 0 hek tar y) ležící na samém západním okraji regionu St. Émilion, severovýchodně od Libourne. Toto skromné návrší, v jehož středu se nachází Château Pétrus a Château Vieux Cer tan, je v ýchodním prodloužením š těr kov i téh o terénu Po m ero l Figeac. V inice se rozpros tír ají na mírně zvlněných svazích, které se v délce asi 2 km svažují z výšky 40 m nadmořské výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější a nejdražší víno tohoto regionu je Château Petrus. Co dělá z toho vína nejdražší víno na světě? Odpověď nemá nic společného s podnebím – sousední vinice se totiž těší naprosto stejným klimatickým podmínkám. Nejdůležitější výhodou Château Petrus je půda. Podloží pod vinicemi je anomálií a nazývá se „knoflíková dírka“. Písčito-jílovitá půda dává vínu koncentraci a eleganci, která je spojena s vysokou mineralitou. Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina z něj se pro Grand Vin nepoužívá (pouze v případě jeho výjimečné kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus je téměř 100% Merlot. Nízký obsah kyselin vytváří z Château Petrus skutečně jemné víno, které v kombinaci s vrozenou svůdností odrůdy Merlot umožňuje vinařství vyrábět intenzivně zbarvená, značně koncentrovaná unikátní vína, jenž by jinak byla příliš drsná k pití.

ine Spe

Château d´Angludet Margaux AOP

89 2008

Château Kirwan 3ème Cru Classé Margaux

[šató d anglude margó]

55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Petit Verdot

[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]

40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

12 měsíců v dřevěných sudech - 1/3 nových. Barva je tmavá, inkoustová s hezkými odlesky. Intenzivní vůně klasického Bordeaux cuvée s výraznými tóny ovoce, čokolády a čerstvých ostružin. Koncentrovaná, elegantní a šťavnatá chuť s dokonalou rovnováhou mezi ovocnou strukturou a výraznými tříslovinami.

Region Margaux

18 měsíců v dubových sudech – 25-40% nových. Tělnaté, korpulentní, ctižádostivě stylizované víno, s temnou purpurovou barvou, v nose se sladkou vůní toustů, která se mísí s ostružinovou a rybízovou marmeládou, cedrovým dřevem a se špetkou karamelu a čokolády.

Patří k nejlépe hodnoceným château ve své kategorii. Doporučujeme dekantovat.

40 ha vinic představuje 46 různých tratí a poloh.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13 %

ine Spe

[šató kantenak braun troaziém kry klasé margó]

2006

ator

90 2006

Cantenac-Brown 3ème Cru Classé Margaux

rt Par

The W

ine Spe

86 Château

2007

87 2007

ator

intenzita

The W

Margaux, ležící na jihu Médoc, je nejslavnější ze všech apelací v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy sv ých vinic první třídy stejného jména, ale je také největší ze všech apelací Médocu. Zatímco jsou ostatní tři velké AOP Médocu (St. Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny v jeden nepřerušený řetězec vinic, leží Margaux osamoceně na jihu. Jeho vinice jsou roztroušené po pěti obcích. Jsou to Lavarde, Arsac, Cantenac, Soussanc a Margaux. Margaux a Cantenac jsou nejdůležitější obce a Margaux samozřejmě zahrnuje vinařství první třídy - samotné Château Margaux. Vína z Margaux jsou vysoce elegantní, komplexní a nesmírně koncentrovaná. Jejich chuť a vůně je díky charakteru terroiru nezaměnitelná. Primární odrůdy vinné révy, které se v tomto regionu pěstují, jsou Cabernet Savignon, Cabernet Franc a Merlot. Sekundární odrůdy vinné révy jsou Carmenére, Malbec a Petit Verdot. Půda je složená z vrstev oblázkového křemenitého štěrku, nad vrstvou štěrkovité půdy s vápencovým podložím. Kombinace vysoké ovocnosti spolu s mohutným projevem Cabernet Sauvignonu a sametovostí Merlotu jsou ideální ingredience pro vytvoření velkých vín.

ator

ine Spe

Francie

ine Spe

90 2005

The W

ator

90 2009

The W

Bordeaux

rt Par

Château Lascombes 2ème Cru Classé Margaux

65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc

[šató laskomb dozién kry klasé margó]

45% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 18% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot.

12-15 měsíců zrání v dubových sudech (50% nové), před lahvováním se filtruje.

16–18 měsíců zrání v nových dubových sudech, před lahvováním se nefiltruje.

Nádherná finesa, elegance a síla, intenzivně červená barva, v nose se ukazuje vyzrálé červené ovoce, snoubené s nádechem dubového dřeva. Na patře má sílu, hloubku, třísloviny má měkké, v závěru je svěží, dlouhé a komplexní.

Plné, bohaté a koncentrované Bordeaux s úžasnou komplexní vůní zralého černého ovoce, cedrového dřeva a lesních plodů. Jednolitý styl, mírný tanin a příjemný závěr.

Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855.

Velké Margaux.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Margaux Cru Classé & AOP

ročník

1 1014201 Château Angludet

2011

0,75

776,03

939

999

2 1593208 Château Kirwan, 3ème Cru Classé

2008

0,75

1 321,49

1 599

1 699

2 1593211 Château Kirwan, 3ème Cru Classé

2011

0,75

1 148,76

1 390

1 449

3 1593609 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé

2009

0,75

1 446,28

1 750

1 839

4 51395706 Château Lascombes, 2ème Cru Classé

2006

0,75

2 271,90

2 749

2 890

www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr www.chateau-lascombes.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

150

ator

ine Spe

Château Margaux 1er Cru Classé Margaux

ine Spe

rt Par

Francie

Zraje v nových sudech z francouzského dubu. Má tmavou vyzrálou barvu s vkusným květinovým aroma s dotekem karamelu. Plná, kořenitá chuť s hebkou a pevnou strukturou a dokonale zakomponovanými tříslovinami, které se zvýrazní hlavně v závěru. Elegantní víno, ve kterém je patrný rukopis vinaře.

18 až 24 měsíců zrání v nových dubových sudech. Intenzivní živočišné aroma. Komplexní čistá chuť s živočišnými tóny, dostatkem svěžesti, v závěru s dotekem minerálnosti a ostružin. Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18. století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha.

Château Margaux

2. víno od Château Margaux, vyrobené z hroznů pocházejících ze stejných vinic jako první víno, ale které nebyly vybrány pro jeho výrobu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13,5 %

Bouvet-Ladubay Crémant de Loire Excellence Brut

Bouvet-Ladubay Crémant de Loire Brut Rosé

[buvé ladybé cremá d loar ekselanc bryt]

[buvé ladybé cremá d loar bryt rozé]

Chenin Blanc, Chardonnay Cabernet Franc

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Zlatá barva s jantarovými odlesky. Příjemná vůně s tóny hrušek a jablek. Čerstvá a dobře vyvážená chuť s příjemným perlením.

Delikátní světle růžová barva. Jemné perlení a elegantní vůně s aroma malin a broskví. Dobře vyvážená chuť s čerstvými ovocnými tóny.

Zajímavá alternativa sektu vyrobeného tradiční metodou.

Velmi zajímavý růžový crémant za zajímavou cenu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Margaux Cru Classé

ročník

5 1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé

1997

0,75

9 909,09 11 990

11 990

5 1593793 Château Margaux, 1er Cru Classé

1993

0,75

9 495,87 11 490

11 490

5 1593706 Château Margaux, 1er Cru Classé

2006

0,75 13 132,23 15 890

15 890

Pavillon Rouge du Château Margaux 6 1590809 (2. víno od Ch. Margaux)

2009

0,75

3 958,68

4 890

5 090

7 1067404 Crémant de Loire Excellence Brut

0,75

247,11

299

319

8 1067199 Crémant de Loire Brut Rosé

0,75

247,11

299

319

karton obsah

značky

Bouvet Ladubay, Cremant de Loire, Saumur AOP

informace a doporučení

www.bouvet-ladubay.fr www.chateau-margaux.com

Château Margau x m ěl o velmi bouřlivou historii. Původně byl zámek pevností v ústí řeky Gironde. Jako první začala spojovat malé kousky půdy západně od vesnice Margaux rodina Lestonnaců. Postupně se Château Margaux dostává až na špičku v Bordeaux. Bohatství a sláva však s příchodem f r a n co u z ské re vo lu ce u p a d l y. Začátkem 19. století bylo víno daleko za slávou např. Château Lafite. Přesto bylo v roce 1855 zařazeno mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Až do roku 1879 přecházelo vlastnictví z jednoho bankovního domu na jiný, než jej získal Comte Pillet-Will. V roce 1921 získává zámek Pierre Moreau. V roce 1935 částečný podíl kupuje Fernand Ginestet a roku 1949 pak završuje kompletní vlastnictví. Postupně renovuje celé Château a rozšiřuje vinice. Také přivádí na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. letech minulého století se Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedním z kritiků byl i mladý Robert Parker. V roce 1976 Ginestet po několikaletých neúspěších zámek prodává. Nový řecký majitel, André Ment zelopoulos, celé Châteaux kompletně zrekonstruoval. V roce 1980 tragicky umírá a vedení se ujímá jeho dcera Corinne, která úspěšně navázala na práci otce. Kvalita vín počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že vynaložené úsilí bylo opodstatněné a Château Margaux obhájilo své zařazení do Premieur Cru Classé. Corinne se v roce 2003 stala 100% majitelkou Château Margaux, které dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Francie

67% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 4% Petit Verdot

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot

senzorika vína

Bordeaux Val de Loire

[pavijon růž de šató margó]

[šató margó premijé kry klasé margó]

151

2009

ator

Pavillon Rouge du Château Margaux

93 Ro

1997

The W

Val de Loire Rosé de Loire Touraine AOP Domaine Guy Saget

Francie 1

[rosé de luár turén domén gy sažet]

60% Gamay, 40% Cabernet Franc 2-3 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech. Příjemná, čerstvá, ovocná vůně s tóny jahod a máslových sušenek. Suchá, svěží a ovocná chuť s aroma červených jablek a lesních bobulí. Technologicky dobře zvládnuté a komplexnější růžové víno.

Vinařství Guy Saget Rodina, která patří k nejdůležitějším vinařským dynastiím v údolí řeky Loiry, se věnuje pěstování a výrobě vína už osm generací - od roku 1790. V inice tě ž í z v y nik ající p o l o hy a příznivého mik rok limatu, z j e mň ov a n é h o b lí z ko s t í ře k y. Dědeček André Saget byl jedním z prvních, kdo začátkem dvacátých let minulého století začal vyráběné víno stáčet do lahví. Jeho syn Guy, otec nynějších vlastníků Jean-Louise a Christiana, skončil o 40 let později definitivně s prodejem hroznů a kompletní produkci začal zpracovávat sám. Guy Saget zemřel při práci v roce 1972. Jean-Louis odložil plány na svou hudební kariéru a převzal řízení podniku. Tehdy dosahovala rozloha vinic pouhých 5 hektarů. Jean-Louis se projevil jako prozíravý manažer. Postupně předával péči o vinice bratrovi a sám se věnoval prodeji vín. Díky ropné krizi v roce 1974 klesla cena vinic v okolí Val de Loire na novodobé historické minimum. Jean-Louis neváhal a začal skupovat vinice v n ejlepších čás te ch re gionu . Charakter vín se začal velice rychle zlepšovat a vinařství začalo exportovat svá vína nejprve do Anglie a Německa a poté do celého světa. Dnes je průměrné stáří keřů dvacet let a vinice jsou osázeny převážně odrůdou Sauvignon Blanc.

Suchá alternativa ke sladšímu Rosé d´Anjou. V gastronomii k různým salátům, rybám, polévkám nebo jen tak pro letní osvěžení. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

Château de la Chesnaie Muscadet de Sévre et Maine Sur Lie AOP

[šató de la šasny muyskade d sévr e mán sur lí]

Melon de Bourgogne Zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Rosé d’ Anjou AOP Domaine Guy Saget

Přímá, čistá a svěží vůně, která je charakteristická pro tento typ vín. Klasický, jednoduchý a svěží Muscadet s příjemně říznou kyselinou. Lehčí styl, elegantní struktura s dotekem zeleného jablka v závěru.

[rosé d anžů domén gy sažet]

Grolleau 2-3 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech. Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno. Vůně jahod a příjemná, lahodná a ovocná chuť.

Víno vhodné především jako průvodce rafinovaných rybích pokrmů a plodů moře. Ideální je vychlazené na terase k pokrmům nebo při posezení s přáteli.

Rosé d’ Anjou je legendárním růžovým vínem z oblasti Loire. Je dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína. intenzita

konzumace

kategorie

do 3 let

dekantace ne

archivace ne

Domaine Guy Saget, Loire AOP

alkohol 11 %

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 059683

Rosé d´Anjou (polosuché, 2012 - Cabernet d´Anjou)

2012/13

0,75

123,14

149

159

2 001195

Rosé de Loire, Touraine (suché)

2013/14

0,75

136,36

165

179

2013/14

0,75

185,95

225

245

značky

Château de la Chesnaie, Loire AOP 3 005148

Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie

www.guy-saget.com

odrůda

technologie výroby

152

ator

91 2010

ine Spe

Val de Loire Francie

Pouilly-Fumé AOP Domaine Guy Saget

Touraine Sauvignon AOP „Les 3 Saisons“ Domaine Guy Saget

The W

92 2011

ine Spe

[puji fymé domén gy sažet]

[turén soviňon le trua sezon domén gy sažet]

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc

Francie

5 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

3-4 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Je to svěží, mocné, mimořádně suché víno s lehounkým květinovým nádechem fialek. Typická vůně odrůdy Sauvignon s aroma angreštu a zralých citrónů.

Pro Sauvignon Blanc typická a čistá vůně s tóny vyzrálého angreštu, bílého rybízu, čerstvých citrusů, s jemným minerálním podtónem. Má svěží, říznou a přímou chuť opět s tóny angreštů a citrusů. Středně dlouhé víno s živým a elegantním závěrem.

Val de Loire

Jedná se o nejvýznamnější Sauvignon Blanc na světě. Víno nejen pro znalce. Je vynikajícím aperitivem nebo vínem k pokrmům z lososa, úhoře, mořských plodů a ke kozím sýrům.

Čistý a jednoduchý Sauvignon Blanc, který je vhodný pro jakoukoliv příležitost. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

The W

2005

Sancerre AOP Domaine Guy Saget

ator

intenzita

ine Spe

[sansér domén gy sažet]

Sauvignon Blanc

Sancerre AOP „Comte de la Perriére”

5 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

[sansér komt de la perier]

Je to mimořádně suché, plné víno s vyváženou kyselostí a jemným květinovým a ovocným stylem. Koncentrovaná vůně s notami grapefruitové kůry, ostružin, broskví a ananasu. Lehká chuť angreštu.

Sauvignon Blanc Fermentace v nerezových tancích, následně zůstává ležet 5 měsíců na kvasných kalech. Jemné, plné, dobře vyvážené víno s aroma citrusových plodů a vyzrálým ovocným závěrem.

S rybami, jako jsou štika, candát, s mořskými plody, drůbeží ve smetanové omáčce, s kozími a plísňovými sýry.

Výborné k rybám jako třeba losos nebo kambala.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

Domaine Guy Saget, Loire AOP 4 001192

Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“

2013/14

0,75

177,69

215

229

5 078991

Pouilly-Fumé

2013/14

0,75

362,81

439

469

6 078981

Sancerre

2013/14

0,75

362,81

439

469

7 543222

Sancerre „Comte de la Perriére“

2013/14

0,75

486,78

589

629

153

senzorika vína

informace a doporučení

www.guy-saget.com

V překladu znamená „údolí řeky Loir y“. Podél této nejdelší řek y Francie se vyrábí široké spektrum vín bílých, červených, růžových, perliv ých i šumiv ých. Od svého pramene v pohoří Cevenny protéká dvanácti kraji v celkové délce 1 000 km. Proměny půdy, klimatických podmínek a odrůd révy, které lze najít podél jejích břehů a břehů jejích přítoků, se odráží v širokém spektru vín, pěstovaných ve 4 hlavních vinařských oblastech. Západní region Nantes je znám především svými muscadety vyráběnými metodou Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine. V Anjou a Samouru se setkáme s v yšší produkcí vín růžov ých a šumiv ých. V Touraine to jsou suchá i sladká vína z odrůdy Chenin Blanc. Střední tok Loiry je typický slavnými Sauvignony. Jsou to svěží, suchá odrůdová vína, jako např. Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira je z vinařského a vinohradnickéh o hl e disk a p ov a žov ána za severní oblast a pěstitel révy musí počítat s pozdními mrazy, chladnými větry a proměnlivým letním počasím. Centrální vinice (Sancerre a Pouilly-Fumé) získaly svůj název podle polohy ve středu Francie, nikoli ve středu údolí Loiry. Sauvignon Blanc z centrálních vinic vyniká svojí vysokou mineralitou, živou kyselinou a harmonickou, komplexní ovocnou chutí.

Španěl Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství. Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska. Mimo stolních vín Vino de Mesa (od ročníku 2012 se název kategorie mění na „Vino“) se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu.

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOP nebo italskému DOP. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOP (Denominación de Origen Protegida), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony. Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu. 154

Španělsko

sko 1 7

6 3

10 12 11 13 14 17 16

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v lahvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech. Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v lahvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín. Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v lahvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic. 155

15 1 2 3 4 5 6 7

Tierre d dee C Castilla asttilillla Cigales Rueda Ribera del Duero Rioja Campo de Borja Navarra

Conc ncaa de nc de B arbe ar bera be 8 Co Conca Barbera P enede dess 9 Pene Penedes anch an cha ha 10 La M Mancha 11 Va Vald ldep epeñ eñas as Valdepeñas 12 Valencia 13 Jumilla 14 Montilla-Moriles 15 Málaga 16 Jerez 17 Condado del Huelva

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

Navarra Španělsko 1

„50 Reasons” Sauvignon Blanc [fifty rýzns saviňon blank]

Sauvignon Blanc Fermentace v nerezových tancích. Čerstvé a svěží víno z Valencie s ovocnými tóny jako medový meloun, citrusy a jablka, s jemným a jiskrným závěrem.

Navarra Navarra se rozkládá od Pyrenejí po Embro, které je součástí Rioja Baja. Podnebí je ovlivněno jak Pyrenejemi, tak i Středozemním mořem a Atlantickým oceánem. Vinohradnictví zde bylo založeno star ými Římany v okolí Bilbaa. Významný vliv na pěstování a zakládání vinohradů měli klášterní mniši, kteří se zasloužili o vysoký standard výroby a rozšíření francouzských odrůd do zdejšího kraje. Celá oblast je dnes rozdělena do pěti podregionů: Valdizarbe, Baja Montana, Ribera Baja, Ribera Alta a Tierra Estella. V současnosti prochází region velkými změnami ve vinohradnictví, protože se od základu mění přístup k pěstování i výrobě vína. V minulosti se enologové nejvíce zaměřovali na masové pěstování Garnachy (Grenache), která v roce 1980 byla vysázena na 90% všech vinic. Dnes je to pouze 40% a mladí vinohradníci se snaží aplikovat zkušenosti ze sousední Rioji. Dominantními odrůdami jsou Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Také zdejší terroir dává vínům nezapomenutelný charakter. Podloží dominuje vápenec a písek, který je bohatý na křemičitany. Díky tomuto složení jsou červená vína jedinečně minerální s náznaky slanosti. Charakteristickým rysem je plná, ne však nudná chuť s příjemným minerálním projevem a tóny zralého peckovitého ovoce, kakaa a kávy.

Místo etikety má víno na lahvi předepsaných 50 důvodů. Prostě jen zaškrtněte přiloženým fixem. Ideální dárek pro jakoukoliv příležitost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Palacio de la Vega Crianza Cabernet SauvignonTempranillo Navarra DO

[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]

Cabernet Sauvignon, Tempranillo 12 měsíců zrání v 300 litrových sudech z francouzského dubu.

„30 Wishes” Tempranillo [tsérty vyšes tempranyjo]

Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá, harmonická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou. Dominují tóny sladkého ovoce, zejména borůvek a třešní.

Tempranillo Fermentace v nerezových tancích. Mladé, ale komplexní víno s ovocným aroma zralých jahod a červených třešní, s lehkým dotekem koření a bylinek v závěru. Místo etikety má víno na lahvi předepsaných 30 přání. Prostě jen zaškrtněte přiloženým fixem. Ideální dárek pro jakoukoliv příležitost.

Víno velmi dobře reprezentuje region Navarra.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Neleman, Organic wine

ročník

1 006996

„30 Wishes” Tempranillo

2014

0,75

205,79

249

269

2 006995

„50 Reasons” Sauvignon Blanc

2014

0,75

205,79

249

269

2009/10

0,75

161,16

195

215

karton obsah

značky

Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO 3 004251

Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo

www.50r30w.com

www.palaciodelavega.com

odrůda

technologie výroby

156

Navarra Španělsko 4

Príncipe de Viana Tempranillo Navarra DO [príncipe de vijana tempranyjo]

Tempranillo

Má rubínově červenou barvu. Silná vůně černých lesních plodů s elegantním nádechem kakaa a vanilky. Intenzivní, šťavnatá, extraktivní a dobře strukturovaná chuť s elegantními sladkými tříslovinami a delším závěrem.

Principe de Viana

Výborně doplní studené uzené maso, sýry, těstoviny a grilované maso. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

13,5 %

2004

90 Príncipe de Viana Crianza Navarra DO

rt Par

[príncipe de vijana kryjanza]

40% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot 12 měsíců zrání v 225l sudech – 80% americký a 20% francouzský dub.

Príncipe de Viana Reserva Navarra DO

Harmonická vůně se zřetelnými animálními tóny, ale také tóny černého rybízu, švestek, černých třešní, čokolády, vanilky a skořice. Chuť je elegantní, vyvážená, s harmonickou a hladkou tříslovinou, v závěru s jasnými tóny borůvek.

[príncipe de vijana reserva]

60% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 16 měsíců zrání ve 225 l dubových sudech - 50% amerických a 50% francouzských. Dále 22 měsíců v lahvi. Výrazná vůně, kde dominuje zralé červené a černé ovoce jako černý rybíz, třešně a švestky. Plná a kulatá chuť se sladkou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Elegantní víno s pevnou kostrou, které vhodně doprovodí uzeniny, červené maso a zralé sýry.

Skvěle doprovodí zvěřinu, červené maso a zralé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

6–8 let

14 %

Príncipe de Viana, Navarra DO

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 006933

Príncipe de Viana Tempranillo

2013/14

0,75

129,75

157

171

5 006941

Príncipe de Viana Crianza

2010/11

0,75

153,72

186

199

6 006942

Príncipe de Viana Reserva

2009/10

0,75

219,01

265

285

157

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.principedeviana.com

Vinařství Principe de Viana „otevřelo své dveře“ milovníkům vín poprvé v roce 1983. Během následujících 25 let se z vinařství stal základní stavební kámen a jedno z nejprestižnějších vinařství v regionu Navarra. Vinice jsou situovány do historického regionu Ribera Baja of Navara. Na 1 400 hektarech jsou vysázeny převážně odrůdy Tempranillo, Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura (známá také jako Macab eo) a Chardonnay. K pěstování vinic jsou použité nejmodernější technologie, jako např. kontrola výsadby vinic pomocí GPS a laserového zaměřování, senzory kontroly vlhkosti, lokální meteo stanice a denní záznamy o růstu vinohradu. Díky tomu se velmi efektivně daří pěstovat hrozny nejvyšší kvality s minimalizací ztrát. Hrozny se následně zpracovávají v moderním vinařství, které je celoročně přístupné široké veřejnosti (prohlídky s odborným výkladem). Inovativní práce vinařského teamu a využití moderní technologie dávají garanci těmto vínům, které sbírají úspěchy na nejrůznějších soutěžích po celém světě. Kromě vinic v Navarra vyrábí Principe de Viana také vína v Rioja, celková roční produkce společnosti je kolem 14 milionů lahví. Svá vína prodávají do více než 30 zemí světa.

Španělsko

3 měsíce v dubových sudech a více než 3 měsíce v lahvi.

Již více než 25 let

španělského úspěchu

Vína píší svou vlastní historii! „Jedním z důvodů, proč je tak úžasné být vinařem je jistě to, že každý ročník je jiný a stává se vlastní součástí historie. Historie, kterou v této podobě dosud nikdo nezažil. A přesně to se stalo i v roce 2005. Po několika náročných ročnících následoval rok 2005, ročník, který mě jen utvrdil v lásce k mé práci. Tento Barón de Ley má nové, naprosto nebývalé charakterové vlastnosti. Je to pravděpodobně ten nejautentičtější příklad toho, co může být „Vin de Garde“ (snad ještě víc než ročník 2001). Přesvědčte se sami o mimořádné kvalitě tohoto vína! Jsem si jistý, že si je vychutnáte minimálně tak jako já.“

Gonzalo Rodriguez, Vinař Baron de Ley Weinwirtschaft 2008: Španělské červené víno roku Weinwirtschaft 2009: 100 nejlepších vín roku

- International WineChallenge 1996: stříbro - International WineChallenge 1998: stříbro - International WineChallenge 1999: stříbro - International WineChallenge 2000: stříbro - International WineChallenge 2002: bronz - International WineChallenge 2003: stříbro - International WineChallenge 2004: stříbro - International WineChallenge 2005: stříbro - International WineChallenge 2007: zlato - International WineChallenge 2008: stříbro - International WineChallenge 2009: zlato - International WineChallenge 2012: stříbro - International WineChallenge 2013: bronz

Mezinárodní velká cena vína - MundusVini 2004: stříbro - MundusVini 2006: stříbro - MundusVini 2007: zlato

- The Wine Advocate: 91 bodů R. Parkera - The Wine Advocate: 90 bodů R. Parkera - The Wine Advocate: 89 bodů R. Parkera

Weinwelt: 91 bodů - 2004 International Wine & Spirit Competion

- Concours Mondial de Bruxelles 2007: stříbro - Concours Mondial de Bruxelles 2013: zlato

- Decanterawards 2008: stříbro - Decanterawards 2009: bronz

2007 International Wine & Spirit Competition - Epovina 1995 (Švýcarsko): zlato - Epovina 2009 (Švýcarsko): zlato - Epovina 2012 (Švýcarsko): stříbro

odrůda

- IWSC 2004: stříbro - IWSC 2004: zlato - IWSC 2005: stříbro - IWSC 2005: bronz - IWSC 2006: stříbro a nejlepší ve své třídě - IWSC 2007: stříbro - IWSC 2007: stříbro a nejlepší ve své třídě - IWSC 2008: stříbro - IWSC 2008: bronz - IWSC 2009: bronz - IWSC 2012: stříbro - IWSC 2012: zlato a nejlepší ve své třídě - IWSC 2013: stříbro - IWSC 2013: bronz

technologie výroby

158

Baron de Ley Rioja Gran Reserva „Vin˜a Imas“

rit

Baron de Ley „Finca Monasterio“

ine Spe

90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

80% Tempranillo, 20% směs dalších odrůd

Víno zraje 2 roky v nových dubových sudech (americký a francouzský dub 50/50) a dalších 5 let v lahvi.

18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v dřevěných sudech o objemu 10 000 litrů.

Moderní, velké španělské víno z oblasti Rioja.

Španělsko

Elegantní, vyzrálá, bohatá a komplexní vůně s tóny živočišnosti, kůže, koření a ovocnosti s dotekem švestkových povidel. V chuti je vyzrálé, ale pevné, vyrovnané a dlouhé, s hladkou tříslovinou a tóny toastu a červeného ovoce. Překvapuje svojí pevnou kyselinou a šťavnatostí.

Rozmanitý buket vyzrálého černého ovoce, pražené kávy, s lehce živočišným podtónem, dotykem vanilky a jiného koření. V chuti vyzrálé třísloviny s příjemnou kyselinou a tóny višní a praženého dřeva.

Odrůda Maturana

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–18 let

13,5 %

The W

ine Spe

Baron de Ley 7 Viñas Reserva

Baron de Ley Varietal Maturana

92 2005

ator

intenzita

[baron de lej sijete viňas rezerva]

55% Tempranillo,15% Graciano, 15% Garnacha, 7% Mazuelo, 5% Viura, 2% Malvasia, 1% White Grenache.

[baron de lej varyjetal maturána]

Maturana 6 měsíců zrání v amerických sudech a následně 12 měsíců ve francouzských.

Jednotlivá vína zrají odděleně 3 roky v sudech, konečná směs pak 18 měsíců ve velkých dřevěných tancích.

Tradiční odrůda z Rioja nabízí intenzivní vůni s tóny tmavého ovoce, ostružin, kávy, čokolády a tabáku. Chuť je pak silná a velmi dlouhá.

V bohaté vůni tóny zralého bobulového ovoce, fialek, koření a vanilky. Elegantní a vyvážená chuť s tóny sladkého ovoce a marmelád.

Výborně se hodí k jehněčímu nebo červeným masům či zvěřině.

Víno s velmi dlouhým potenciálem ke zrání.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–18 let

14,5 %

Barón de Ley, Rioja DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 280518

Barón de Ley „Finca Monasterio”

2011/12

0,75

437,19

529

579

2 380516

Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas”

2005/06

0,75

475,21

575

599

3 280619

Barón de Ley Varietal Maturana

2011/12

0,75

338,02

409

439

4 280511

Barón de Ley 7 Viñas Reserva

2007/08

0,75

685,12

829

879

senzorika vína

Španělsko

[baron de lej ryjocha gran rezerva viňa imas]

[baron de lej finka monastéryjo]

159

Rioja

ator

ate

ine Adv

91 2001

ine Adv

93 2001

ate

ator

& Spi

2004

The W

The

ine Spe

2007

The

2009

91 W

The W

informace a doporučení

značky

www.barondeley.com

Maturana Tinta je téměř zapomenutou a v yhynulou odrůdou ze španělského regionu Rioja. Tato odrůda dozrává relativně pozdě, čímž se zásadně liší od regionálně slavnější odrůdy Tempranillo (v překladu znamená „trochu dříve zralá“). Vína z této odrůdy jsou pak většinou velmi tmavá, silná, s výraznými tříslovinami a vyšším obsahem alkoholu. Kdysi Maturana tvořila významnou část produkce vín v Rioja. Před příchodem Phylloxery v 19. století, byla odrůda vysazována prakticky v celém regionu. Vinice, k teré Phylloxera nezničila, byly cíleně vytrhány, dost často na úkor pěstování jiných plodin. Ty vinice, které zůstaly, pak „vyhynuly“ přirozeně, bez další náhrady. Jejich místo postupně zabraly odrůdy Tempranillo a Garnacha. Na počátku 21. století zbylo jen velmi málo vinic s touto odrůdou. Přesto však současní vinaři znovu začínají s Maturanou pracovat. Většina dnešních vinic je vysázena především v Rioja Alta na vápencovo -jí lovém podloží v nadmořské výšce kolem 610 m. V roce 2007 dostala Maturana od příslušných úřadů zařazení do DOP klasifikace, čímž je umožněno její využití v prémiových vínech z Rioja.

[baron de lej rezerva]

Tempranillo

Barón de Ley Gran Reserva

canter

The

2006

ate

Baron de Ley Reserva

Španělsko

2010

[baron de lej gran rezerva]

90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

Rioja

ine Adv

20 měsíců v nových sudech z amerického dubu a dalších 24 měsíců v lahvi. V nose překvapí intenzivní vůně s tóny karamelu a koření. Šťavnatá, svěží, příjemná a extraktivní chuť s opravdu dlouhým závěrem, podpořeným měkkou tříslovinou s dotekem červeného ovoce a lesních plodů.

Baron de Ley

Má rubínovou barvu s cihlovými okraji. Výrazná, aromatická vůně s tóny zralého ovoce, toastů a balsamica. Vyvážená, harmonická a svěží chuť s tóny bylin, koření a tabáku, v dlouhém závěru pak rozinky a jemné třísloviny.

Toto víno pochází z vlastních vinic v regionu Rioja Baja. Výborně doplní pokrmy z červeného a grilovaného masa.

Tato Gran Reserva zraje v lahvi o 2 roky déle, než je uloženo zákonem. Díky tomu je víno již pitelné, nicméně stále s dlouhým potenciálem zrání.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

13,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–18 let

13,5 %

90% Viura, 10% Malvasia

2011 nal

Wine

nge lle

Baron de Ley Rosato

Bronze Medal

ine Spe

[baron de lej blanko]

90 2008

Intern

Baron de Ley Blanco

ator

intenzita

The W

Vinařst ví bylo založeno v roce 1985 skupinou prestižních vinařů z Rioja. Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit unikátní projekt postavený na modelu châteaux z Médoc. Za tímto účelem zakladatelé získali vinařství Imas na území Mendavia na levé straně řeky Ebro. Jedná se o mimořádně vhodnou lokalitu pro pěstování vín se specifickým mikroklimatem a složením půdy, kde je dnes vysázeno 90 hektarů vinic. K pozemkům patří také šlechtické sídlo, dřívější benediktýnský klášter ze 16. století, který se nalézá na levé straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley zpracovává pouze své vlastní hrozny. Tomuto vinařství je také povoleno míchání klasické odrůdy Tempranillo s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín se zde stále používají nové dřevěné sudy barriques o objemu 225 litrů. Sudy jsou pro Rioja základním kamenem při výrobě vín a v Baron de Ley jsou sklepy přímo svatyní. Zde za stálé kontroly teploty a vlhkosti leží 14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva v Baron de Ley zrají 20 měsíců v sudu a další 2 roky v lahvi, Gran Reserva pak 24 měsíců v sudu a 5 let v lahvi. Vína Baron de Ley mají moderní, mezinárodní styl, vyjímající se nad běžný průměr vín z Rioja.

Zraje 24 měsíců v sudech (americký a francouzský dub 50/50 %), dále více než 5 let v lahvi.

[baron de lej rosato]

Fermentace v nerezových tancích.

Tempranillo

Překvapivě intenzivní a atraktivní směs vůní exotického ovoce. Vše plynule přechází do dobře strukturované a vyvážené chuti s harmonickou kyselinou a tóny žlutého melounu v závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Víno nabízí atraktivní, jasně růžovou barvu s odlesky červené. Ovocná vůně se silným aroma jahod. V chuti objevíme optimální rovnováhu mezi svěžím a ovocným projevem a dobře strukturovanou kyselinou.

Hrozny pochází ze západní části regionu Rioja – Rioja Alta. Tato apelace dává ideální podmínky pro vznik elegantních bílých vín s dobře strukturovanou kyselinou. Vhodné jako aperitiv nebo ke grilovaným rybám.

Dobře vychlazené je ideálním letním vínem k popíjení na vyhřáté terase nebo jako příloha k lehkým zeleninovým salátům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12,5 %

kategorie

do 3 let

13,5 %

Barón de Ley, Rioja DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 280513

Barón de Ley Reserva Tinto

2010/11

0,75

271,90

329

359

2 280617

Barón de Ley Gran Reserva

2008/09

0,75

428,93

519

559

3 280514

Barón de Ley Blanco

2013/14

0,75

155,37

188

199

4 280515

Barón de Ley Rosato

2013/14

0,75

155,37

188

199

www.barondeley.com

odrůda

technologie výroby

značky

160

Rioja Španělsko 5

El Meson Blanco [el meson blanko]

Viura

Živá, letní, ovocná vůně s dominantními tóny grapefruitů. Lehká, nekomplikovaná a osvěžující chuť, která je podpořena příjemnou kyselinou a doteky tropického ovoce.

Rioja

Viura je nejrozšířenější bílou odrůdou v Rioja. Toto středně plné víno ze severu Španělska vhodně doprovodí korýše, sladkovodní ryby a lehké letní pokrmy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12 %

El Meson Crianza [el meson kryjanza]

Tempranillo 12 měsíců v sudech z amerického a francouzského dubu.

El Meson Reserva [el meson rezerva]

Intenzivní a elegantní vůně vyzrálého červeného peckovitého ovoce až povidel. Harmonická, sametová, teplá chuť navazuje na vůni. Dostatek pevné třísloviny podporuje sladké, vyzrálé tóny ovoce, višní v čokoládě a vanilky v závěru.

Tempranillo 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu a další 4 roky v lahvi. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky, čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády a zralého ovoce. Výborně doprovodí grilovaná masa i s ostřejší marinádou.

Hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–8 let

13 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

13,5 %

El Meson, Rioja DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 280530

El Meson Blanco

2013/14

0,75

128,10

155

169

6 280550

El Meson Crianza Tinto

2010/11

0,75

194,21

235

259

7 280560

El Meson Reserva

2008/09

0,75

313,22

379

399

161

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.barondeley.com

Nejslav nější re gion na sever u Španělska, který svými kvalitními víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po celém světě. Metropolí regionu, který z historického hlediska náleží ke staré Kastilii a je proslaven pěstováním vína, je město Logroño. V regionu v současné době žije přes 300 000 lidí (v Logroño asi polovina). Název regionu vznikl ze slovního spojení „Río-Oja“, což se dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle řeky Oja, která regionem protéká. V regionu je celkem vysázeno 50 000 hektarů vinic a vyrobí se zde ročně cca 330 milionů lahví vína (asi 85% je červených). Vyrábějí se zde nejčastěji červená vína z odrůdy Tempranillo (také Mazuelo, Garnacha, Graciano), ale i vína bílá (odrůdy Viura, Garnacha Blanca a Malvasia) a růžová. Převládá zde jílovitá půda s vysokým obsahem křídy, vápence, pískovce a železa. Sklizeň probíhá většinou na přelomu září a října (v oblasti Alta až koncem října). Rioja se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a Baja, přičemž první dva produkují nejlepší vína Rioja v různých kategoriích. Celkem jsou zde 4 kategorie vín – Rioja (mladá vína, v sudech méně než jeden rok), Rioja Crianza (minimálně rok v sudu a rok v lahvi), Rioja Reserva (minimálně rok v sudu a dva roky v lahvi) a Rioja Gran Reserva (minimálně dva roky v sudu a tři roky v lahvi).

Španělsko

Fermentace v nerezových tancích.

Robert Parker ročník 2009

Ne obje vený pok lad Špa ně lsk a!

CIGALES

91 bodů

„.. objev...“

„...Cigale s sedí na truhle s po kla dem starých vinných keř ů...“

„...Cigales má v kaž dém ohl edu všechno....“ (vinice, půdu a klima)

„...Vína , za kte rá by dal vinař pravou ruku...“

„...Je na čase věnovat čer veným vín ům Cigale s poz ornost , jakou si zaslouží.. .“

„...Cigales vyrábí spoustu úchvatnýc h čer vených vín , kte rá stojí za to odh alit ...“

„...Cigales ovl ádá Bodega Finca Mu seum...“ odrůdaa

ttechnologie tec eecchno hnolog hnol log ogie ie výroby výr ý oby ob by

16 162 16

Rioja Cigales

Rioja Alma del Campo Reserva

Rioja Alma del Campo Crianza 1

[rijocha alma del kampo kryjanza]

Španělsko 2

[rijocha alma del kampo rezerva]

90% Tempranillo, 5% Mazuelo, 5% Graciano

Tempranillo

Zraje 20 měsíců v sudech z amerického dubu a 16 měsíců v lahvi.

Má rubínově červenou barvu. Zralá a kořeněná vůně s ovocnými tóny zralých borůvek, malin, jahod, také moruší, jemných bylin a koření, jako sladké vanilky. Výrazná, aromatická a svěží chuť s intenzivním aroma jemného koření a měkkými tříslovinami v závěru.

Ovocná, dobře vyvážená vůně s aroma moruše, jahod, višní, švestek a nakládaného ovoce, Harmonická chuť s jemnými tóny koření a nasládlou příchutí vanilky, zároveň také sladkého ovoce, svěží kyselinou a měkkými, dobře zakomponovanými tříslovinami. Dobře strukturované víno s delším závěrem.

Velmi pěkná a klasická Crianza s vynikajícím poměrem ceny a kvality. Hodí se k Serrano šunce, pikantní tortile nebo paelle.

Tempranillo

Vhodné k pečené nebo dušené zvěřině, jehněčímu nebo hovězímu masu.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 3. roce

6–8 let

13 %

ator

rit

91 2005

Rioja Bordón Gran Reserva

ine Spe

Museum Real Reserva, Cigales DOP

ine Spe

88 2009

2005

The W

ator

intenzita

& Spi

[muzeum reál rezerva sigales]

Tempranillo

[rijocha bordón gran rezerva]

Tempranillo, Mazuelo, Graciano

24 měsíců ve francouzských „barikových” sudech a 15 měsíců v lahvi.

24 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Purpurová barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemnými tóny dřeva, vanilky, švestek, lékořice a tabáku. Plná a vyvážená chuť s harmonickými tříslovinami a višněmi v čokoládě v závěru.

Harmonická, koncentrovaná a ovocná vůně s typickými tóny, jako jsou rozinky, pralinky a sladké koření, zejména vanilka. Chuť je výrazná, sametová a delikátní. Pevná kostra a měkká tříslovina je podpořená dotekem čerstvých třešní a sladkého dřeva.

Supermoderní vinařský závod v nenápadném regionu západně od Ribera del Duero. Víno s atraktivní kovovou etiketou, které se může porovnat s jakýmkoli vínem ve své cenové relaci.

Tato Gran Reserva představuje dobrou kvalitu za příznivou cenu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

8–15 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Alma del Campo, Rioja DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 006991

Rioja Alma del Campo Crianza

2012/13

0,75

210,74

255

275

2 006992

Rioja Alma del Campo Reserva

2010/11

0,75

263,64

319

339

2006/07

0,75

329,75

399

429

2010/11

0,75

395,87

479

519

Bordon, Rioja DOP 3 115273

Rioja Bordón Gran Reserva

Bodega Museum, Cigales DOP 4 280526

163

Museum Real Reserva senzorika vína

informace a doporučení

www.bodegasmuseum.com www.almadelcampo.com www.riojabordon.francoespanolas.com

Klasická španělská červená odrůda, která má až černé hrozny. Výsledné víno je však jen o odstín tmavší než nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo vychází ze španělského „temprano“, tedy „brzký či ranný“, protože hrozny této odrůdy dozrávají mnohem dříve než u ostatních červených odrůd. Donedávna se odborníci domnívali, že Tempranillo po chází právě z burgundské odrůdy Pinot Noir. Genetické testy však odhalily, že tomu tak není, a že se jeho předchůdce nacházel na půdě Španělska dávno před tím, než byl datován vznik Pinot Noiru ve Francii. Domovinou pro Tempranillo se stala nejznámější oblast ve Španělsku, Rioja. V 17. století, během španělské koloniální expanze, byla vinná réva této odrůdy odvezena do Ameriky, aby se její klony počátkem 18. století vrátily zpět. Španělé se domnívali, že tamní klima změní rostliny a jejich potomky a dodá jim dávku exotičnosti. Tato prozíravost zachránila celé španělské vinohradnictví. Když Evropu kompletně zdevastovala phylloxera (mšička révokaz), záchrana pro vinařské velmoci v Evropě přišla ze zámoří. Zámořské klony totiž phylloxera nehubí. Vína této odrůdy jsou velice vhodná pro citlivý kontakt s dubovým dřevem. Jejich vysoká ovocnost, elegance a jižanský šarm je odměnou za pečlivou práci vinařů, kteří vína staří ve svých sklepích.

Španělsko

Zraje 12 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců v lahvi.

Tierra de Castilla Španělsko

Freixenet Mia Tinto 1

[freženet míja tinto]

Tempranillo Fermentace v nerezových tancích. Moderní, přímočará a příjemně ovocná vůně s harmonicky zakomponovanými náznaky pepře, zralého bobulovitého ovoce a hořké belgické čokolády. Chuť je živá, hřejivá, přesto příjemně ovocně sladká s tóny zralých třešní, černého rybízu, čerstvých hroznů a čerstvé kávy. Příjemné, moderně vyrobené víno od charismatické enololožky. Vhodné k posezení s přáteli.

Mia Vína Mia patří do skupiny Freixenet – celosvětově známého výrobce Cava. Jejich tvůrcem je enoložka Gloria Collell. Takto ona sama popisuje vznik Mia vín: „Mnohokrát jsem s kolegy diskutovala na téma tichých vín. Moje rodina se vždy zabývala výrobou vín a tak jsem se kolegům snažila vysvětlit, jak by se mělo dělat moderní, dostupné a snadno pitelné víno. Až se jednoho dne rodina Ferrer, vlastnící Freixenet, rozhodla dát mi příležitost v novém projektu. Více než rok jsme komunikovali s milovníky vín po celém světě o naší představě a zjišťovali jsme jejich pohled na věc – to vše nám pomohlo vytvořit projekt „Mia“. Mimochodem – dali jsme projektu název Mia, protože všichni zainteresovaní lidé chtěli být jeho součástí a tak začali říkat „moje“. Tak jsme název nechali a pouze jsme ho přeložili – „Mia“ znamená španělsky „Moje“, a tak jsou nyní naše vína k dispozici v různých částech světa. Věřím, že si je užijete a stejně jako my ostatní je začnete nazývat „Mia!“

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12,5 %

Freixenet Mia Blanco [freženet míja blanko]

Macabeo, Xarel-lo, Parallada a Moscatel Fermentace v nerezových tancích.

Freixenet Mia Moscato [freženet míja moskáto]

Sladká, podmanivá a příjemná vůně s tóny zralých hroznů, ananasu a medu. Chuť je líbivá a příjemně zakulacená s harmonicky zakomponovaným zbytkovým cukrem a živou kyselinou.

Moscatell Vyrobeno šarmatovou metodou v nerezových tancích. Jasná, slámově žlutá barva s elegantním perlením. Výrazná a intenzivní vůně s tóny zralých meruněk a broskví. Příjemně sladká a svěží chuť s dobře vyváženou kyselinou.

Mia je španělský výraz pro „moje”. Enoložka Glorie Collell se projektem Mia zaměřila i na běžné konzumenty vína.

Dostatečně vychlazené potěší nejen v horkých dnech na terase. Doporučujeme s ledem a mátou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

11 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Freixenet, Tierra de Castilla 1 24117

Freixenet Mia Moscato (sladké 7%, šumivé)

2 24208

Freixenet Mia Tinto (polosuché)

3 24209

Freixenet Mia Blanco (polosuché)

www.miawines.com

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

0,75

164,46

199

2013/14

0,75

117,36

142

155

2013/14

0,75

117,36

142

155

odrůda

technologie výroby

164

Tierra de Castilla Penedés

5 vinařských otázek

Španělsko

trh, bude stát za pozornost? víno, které uvedete v roce 2015 na Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké letos na trh, stojí rozhodně za i dobr ým rokem. Z vín, které uvedeme Ročník 2014 byl pro Španělsko velm veň patř í k mým oblíbeným. ochutnání Mia Rosé 2014, které záro v restauraci kdekoliv na světě? že ji upřednostníte při výběru vína Která odrůda je Vám blízká natolik, Španělsko trad iční odrůdu Xarel-lo. Jednoznačně se jedná o loká lní a pro zal pod obn ým způ sobe m ila vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět naplnit? ala tímto směrem. erý Sea Food – takže bych se asi ubír Mým velmi oblíbeným jídlem je vešk 2 roky? lost í vina řského světa za poslední Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá nový trend tzv. „natural wines“ ých zákazníků / konzumentů. A také Je to zaměření na novou generaci mlad minimálními zása hy do procesu výroby. Nejedná se o organick á vína s (poznám ka GW: pěstování a výroba při práci ve sklepě). nebo biodynamická vína – jiný proces on a jak bud ete příp adn ě jícíc h 20 lete ch i Váš vina řský regi Ovli vní změ ny klim atu v násl edu reagovat? í svěžesti a také jsme změnili proto sklízíme dříve z důvodu zachován Ano, podmínky se změnily. Hrozny postupy prací ve vinici.

Oroya - unikátní Sushi projekt

& Degusta

5 67% Macabeo, 33% Parellada ellada

Oroya Sushi Wine

Fermentace v nerezových ých tancích.

[oroja suši vajn]

60% Airén, 30% Macabeo, 10% Moscatel

Ovocná a vyzrálá vůně, typicorie, ká pro Cavu této kategorie, se sladkými květinovými mi tóny v závěru. Elegantní, suchá, há, ameovocně zakulacená a sametová chuť s vyrovnanou u kyselinou. Velmi jemné perlení a poměrně dlouhý závěr.

Fermentace v nerezových tancích. Svěží, ovocná a čistá vůně s živými tóny zelených jablek, broskví a čerstvých květin. V chuti suché, čerstvé a hezké víno s dotekem čerstvých citrusů, jablek a exotického ovoce. Mladé, čerstvé, nekomplikované a snadno srozumitelné víno.

Cava v kategorii Grand Reserva. Je vlajkovou lodí značky Segura Viudas. Zážitek umocňuje zajímavá láhev s kovovými prvky. Doporučujeme.

Víno vyrobené k podávání se sushi. Doporučujeme řádně vychladit. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

do 3 let

12 %

Oroya, Tierra de Castilla 4 24216

ročník

Oroya Sushi Wine

2012/13

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

0,75

161,16

195

215

0,75

599,17

725

785

značky

Segura Viudas, Penedés DOP 5 24106

165

Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) senzorika vína

informace a doporučení

www.oroyawine.com

[kava segura vijudas rezerva heredat at bryt]

Zlatá medaile

Segura Viudas Reserva Heredad Brut

www.seguraviudas.com

Unikátní projekt japonské vinařky Yoko Sato, k terá pro Freixenet vytvořila ideální víno k sushi - víno ze španělských odrůd, které by se hodilo k tradiční japonské kuchyni. Oroya spojuje znalosti a tradice Japonska se španělskou gastronomickou kulturou. Nápis na japonsky vyhlížející etiketě znamená „sushi“. Španělský překlad je pak „koš na převoz zboží z jedné strany řeky na druhou“. Oroya proto symbolizuje „koš“ s tradicemi a autentičností použitý k „přenosu“ mezi jednotlivými kulturami. Toto víno je reakcí na globální růst popularity japonských resp. sushi restaurací. Každoročně přibude na celém světě 11% těchto podniků a za posledních 8 let se jejich počet zdvojnásobil. Příkladem tohoto trendu může být právě Španělsko nebo Itálie, kde v posledních letech přibylo přes 400 specializovaných japonských restaurací. Samotná historie sushi je více než 2 000 let stará. Původně se obalením rýží maso pouze uskladnilo – po konzumaci masa se rýže vyhodila. Současný způsob příprav y pochází z Číny a dnes se stal ikonou japonské gastronomie. Oroya se svým charakterem hodí i k ostatním kořeněným asijským pokrmům. Asijský životní styl i kuchyně je stále populárnější – Oroya je výsledkem tohoto trendu.

Španělsko

Odpovídá Gloria Collell, et, zodpovědná za vína Mia winemaker ve vinařství Freixen

Penedés Španělsko

Freixenet Legero Alcohol Free

Freixenet C Cordon Rosado Brut

[freženet legero alkohol frí]

bez alkoholu

Moscatel

70% Trepat, 30% Garnacha

Vyrábí se z dealkoholizovaného vína přidáním CO2.

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 12–18 měsíců zrání ve sklepě.

Světle žlutá barva. Jemná vůně s aroma zralého bílého ovoce a citrusového tropického ovoce. Chuť je ovocná a osvěžující, s dobrou rovnováhou mezi kyselostí a sladkostí.

Freixenet Freixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejného věhlasu jako největší v ýrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s v ýrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. Cava je přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce 1960 produkce překročila 1 milion lahví a tak Freixenet začal budovat značku i na exportních trzích. Dnes je Freixenet největším producentem šumivých vín na světě. V roce 2000 byla celková produkce přes 200 milionů lahví, což představuje polovinu produkce šumivých vín ve Španělsku a téměř 80% exportu. Každá 20. prodaná láhev šumivého vína na světě nese na etiketě jméno Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj po staletí známý charakter. Dnes Freixenet nepředstavuje pouze Cava produkci, ale získává respekt i ve výrobě tichých vín. Do skupiny patří vinařství jako Segura Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine, Valbudon a mnoho dalších.

[[freženet kordon rosádo bryt]

Ovocná, svěží a příjemná vůně s jasně rozpoznatelným aroma tradičně vyráběných sektů s tóny malin, tvarohu a čerstvých jahod. Vůně plynule přechází do chuti. Ovocná, čerstvá chuť s jemným perlením a vyrovnanou kyselinou, která je podpořena dotekem jahod a sušenek.

Výroba vína byla zahájena po dvou letech technických zkoušek a průzkumu trhu. Vzniklo víno, které reaguje na zvýšenou poptávku v tomto segmentu.

Výborná hodnota za peníze.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

kategorie

do 3 let

12 %

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3

Freixenet Reserva Real 4

[freženet bryt vintyč]

[freženet rezerva reál]

80% Macabeo, Parellada, Xarel-lo (ve stejném poměru) a 20% vín typu Reserva

Macabeo, Parellada Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále minimálněě 24 měsíců zrání ve sklepě.

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 30 měsíců zrání ve sklepě.

Má komplexní vůni s krémovými a ovocnými tóny a dotekem vanilky, másla a jablka. Velmi decentní, suché víno podpořené jemným perlením.

Zlatožlutá barva a jemné perlení. Příjemně ovocná, sametová a vyzrálá vůně s dotekem vanilky. Elegantní, svěží a poměrně dlouhá chuť se sušenkovými tóny v závěru.

Elegantní ročníková Cava Brut Nature – dosage likér obsahuje méně než 1 g/l zbytkového cukru. Jedná se tedy o extra suchý sekt. Tato Cava je vyráběna pouze v dobrých ročnících. Ideální pro gastronomii, kde najde široké uplatnění.Skvělá hodnota.

Označení Real v názvu znamená,že tato Cava má certifikát „Královské víno“ a může být dodávána královskému dvoru. Cava vyšší třídy, která svojí kvalitou nabízí alternativu k vínům Champagne.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Freixenet CAVA, Penedés 1 24160

Freixenet Legero (nealkoholický sekt)

0,75

140,87

162

175

2 24103

Freixenet Cordon Rosado Brut

0,75

187,60

227

3 24104

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature)

0,75

247,11

299

329

4 24105

Freixenet Reserva Real (dárkové balení)

0,75

557,85

675

729

www.freixenet.com

2011/12

odrůda

technologie výroby

166

Španělsko

167

senzorika vína

informace a doporučení

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

168

Penedés

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco

Španělsko 2

[freženet karta nevada semi seko]

Freixenet Gran Carta Nevada Semi-Seco

33% Macabeo, 33% Xarel-lo, 33% Parellada Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech. dech ec .

[freženet gran karta nevada semi seko]

40% Xarel-lo, 30% Macabeo, 30% Parellada

Má zlato-žlutou barvu a vyzrálé aroma s květinovými tóny. V chuti je znát rovnováha mezi kyselinou a silnějším tělěm, zanechávající příjemnou sladkost v závěru.

Zástupce v našich zemích velmi oblíbených h polosuchých sektů. Cenově pravděpodobněě nejvýhodnější sekt vyrobený kvašením v lahvi na našem trhu.

Cava

Dobře vyvážená Cava, vyrobená z tradičních lokálních odrůd, kde hrozny pocházejí pouze z vybraných vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

do 3 let

12 %

88 i

Freixenet Gran Cordon Negro Brut

rit

Freixenet Cordon Negro Brut

& Spi

[freženet gran kordon negro bryt]

[freženet kordon negro bryt]

40% Parellada, 35% Macabeo, 25% Xarel-lo Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 18–24 měsíců zrání ve sklepě. Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, ná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v lahvi. Objevujíjí tu. se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá natá chuť.

60% Parellada, 40% Macabeo Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Před uvedením na trh zraje 12-24 měsíců. Jasně žluto-zlatá barva s jemným perlením. Ve vůni převládá ovocné aroma s tóny zralých jablek, citrusových plodů a lehce také tropického ovoce. Elegantní a harmonická chuť s pevným tělem, podpořená příjmenou kyselinou. V závěru tradiční „chlebové” tóny.

Typická černá matná láhev. ev. Nejprodávanější sekt na světě – představuje ve své kategorii skvělou hodnotu. Podávejte při teplotě 6–7°C.

Hrozny pocházejí z vlastních vinic Freixenet, které leží 300 m.n.m. v okolí vesnice Mediona, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstování Parellada a Macabeo.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

do 3 let

12 %

Freixenet CAVA, Penedés

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 24107

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké)

0,20

61,98

2 24101

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké)

0,75

164,46

199

3 24131

Freixenet Gran Carta Nevada Semi-Seco (polosladké)

0,75

189,26

229

4 24108

Freixenet Cordon Negro Brut Mini

0,20

69,42

5 24102

Freixenet Cordon Negro Brut

0,75

188,43

228

Freixenet Cordon Negro Brut Magnum

1,50

412,40

499

549

Freixenet Gran Cordon Negro Brut

0,75

202,48

245

24109 6 24132

169

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.freixenet.com

Nejslavnějším perlivým vínem je Champagne a pouze vína z tohoto regionu smějí nést toto označení. Špičková šumivá vína ze Španělska, vyrobená stejnou metodou, nesou označení Cava. Vyrábějí se v Sant Sadurní d´Anoja v Katalánsku již od roku 1872. Z počátku byl název vín „Xampán“ – to se nelíbilo francouzským vinařům. V roce 1883 byl název změněn, používalo se mnoho názvů jako „Espumosos” nebo „Spanish champagnes“. Oficiálně je název Cava používán až od roku 1983. Cava pochází z latinského „Cavea“ – sklep. Proces výroby je podobný jako v Champagne, jednotlivé odrůdy smějí být zcelovány, což dává výsledné Cavě osobitý charakter. Výsledné cuvée je nalahvováno a přidává se tirážní likér, tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím vznikne v lahvi tzv. druhotné kvašení. Láhev je uzavřena zátkou a uložena do sklepa. Kvasinky v průběhu 9 měsíců postupně přemění cukr na oxid uhličit ý. Odumřelé kvasinky jsou střásány do hrdla lahve (remuáž). Poté je tato část hrdla lahve prudce zmražena, zbytek kvasinek „odstřelen“ z lahve a láhev se ihned korkuje sektovým uzávěrem. Podle zbytkového cukru pak rozlišujeme 6 kategorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l), Brut (0–12 g/l), Extra Seco (12–20 g/l), Seco (17– 32 g/l), Semi-Seco (32–50 g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).

Španělsko

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi.

Slámově žlutá barva, čisté té a jemné perlení. V chuti je polosuché, plné, lahodné, né, svěží a ovocně zakulacené né s tóny broskví a medu.

Sherry de Jerez Španělsko 1

Dry Sack, Sherry Fino Very Dry Superior

[draj sak šery fíno very draj superyor]

Palomino Vyrábí se z prvního moštu, který se uvolňuje z hroznů jejich vlastní váhou a třením kuliček o sebe. Zraje v 500 l dubových sudech za přístupu kyslíku více jak 5 let. Suché sherry světle žluté barvy s jemným zlatavým odstínem. Lahodná, výrazná vůně po mandlích. Delikátní, svěží chuť s plným tělem a delším závěrem.

Jerez [cheres] His torie a sláva sherr y z ačíná příchodem Maurů a jejich vynálezu – destilačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jenž pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře příro dních p o dmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se společně s portským dělí o nejvyšší stupínek obliby v této kategorii. Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sherry jako válečnou kořist a nevědomky tak Španělům zajistil největší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hladině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzniká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15–20%, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakonec se využitím systému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shodných vlastností nového sherry.

Podáváme chlazené jako aperitiv nebo k rybám či mořským plodům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

15 %

Dry Sack, Sherry Medium Dry Superior

[draj sak šery mídyjum draj superyor]

Canasta, Sherry Cream Superior Sweet

Palomino, Pedro Ximénez Zraje v dubových sudech za přístupu kyslíku po dobu minimálně 6 let.

[kanasta šery krým superyor svít]

Palomino, Pedro Ximénez

Polosuché sherry světle jantarové barvy s hlubokým, avšak lahodným buketem. Chutí a vůní připomíná směs ořechů, je plné na patře, harmonické a lahodné.

Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu nejméně 6 let. Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné a jemné na patře, sametové a srdečné.

Podáváme jako skvělý aperitiv nebo i jako doplněk k hlavnímu chodu – těstovinám.

Podáváme samotné nebo jako dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19,5 %

kategorie

nyní

19,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

ročník

1 24003

Sherry Canasta Cream Superior (sladké)

19,5%

6/12

0,75

177,69

215

245

2 24002

Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché)

15%

0,75

177,69

215

245

3 24001

Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké)

19,5%

0,75

177,69

215

245

www.williams-humbert.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

170

[don coiló šery pedro chymenés]

2011

al W e Co in

Sherry de Jerez ator

Španělsko

ine Spe

[solera especiál fajnes old oloroso šery]

tition

Solera Especial Fines Old Oloroso Sherry 15 Years Old

Gold Medal

The W

Interna

„Don Zoilo“ Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old

Pedro Ximénez Palomino, Pedro Ximénez

Hrozny nejprve vysychají 15 dní na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 12 let.

Víno má jemnou, teplou, kořeněnou vůni s tóny sušených ořechů. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou kyselinou a sladkostí v dlouhém závěru.

Víno má velmi tmavou až mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny medu, karamelu, pražených mandlí a kávy.

Pedro Ximenéz

Oloroso je vzácné sherry, řadící se mezi nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Toto výjimečné víno ztělesňuje dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

18 %

kategorie

nyní

20,5 %

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old [šery pedro chymenés don gido]

Pedro Ximénez Všechny hrozny nejprve vysychají po dobu 15 dnů na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 20 let.

„Jalifa“ Solera Especial Amontillado Sherry 30 Years Old

[chalifa solera especiál amontijado šery]

Tmavě mahagonová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády, kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou kyselinou.

Palomino Zraje v 500 l sudech (americký dub) minimálně 30 let. Jantarová barva, hladké a jemné na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé a hladké v závěru. Suché a velmi staré sherry Amontillado.

Krásné, hutné a elegantní sherry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

18 %

kategorie

nyní

19,5 %

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

4 24006

Sherry Don Zoilo, Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké)

18%

0,75

342,98

415

455

5 24004

Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké)

20,5%

0,75

602,48

729

789

6 24008

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké)

18%

0,75

767,77

929

999

7 24005

Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa” 30 Years Old (suché)

19,5%

0,75

1 023,97

1 239

1 329

171

senzorika vína

informace a doporučení

www.williams-humbert.com

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chimenés), též známá pod zkratkou PX, je pěstovaná v centrální částí Španělska a používá se na výrobu sladkých, fortifikovaných vín nebo na výrobu brandy. Legenda praví, že odrůdu přive zl námořní k šp anělského královského loďstva Pedro Ximenéz z Kanárských ostrovů do rodného Španělska. Zjistil, že se jí na horké půdě nedaleko Jerezu daří mnohem lépe než v její domovině. Po několika úspěšných prvních sklizních se mu dostalo cti, aby představil své sladké tmavé víno samotnému králi. Ten jím byl upřímně nadšen, protože v té době málokterá odrůda dozrávala do takové sladkosti. Na králův dotaz, jak se odrůda jmenuje, odvážný námořník pravil Pedro Ximenéz. Během dalších 100 let se vinohrady s touto odrůdou značně rozšířily a věhlas odrůdy se posunul i za hranice Španělska. Dnes ji můžeme nalézt nejen na Kanárských ostrovech, ale i v USA, Argentině, Austrálii a Chile. Všude se používá na výrobu typicky hutných, tmavých a sladkých vín s charakteristickým aroma třtinového cukru, doplněné o tóny kávy, mléčné čokolády a kandovaného ovoce. PX má velký potenciál ke zrání – čím déle víno leží na sudu, tím dostaneme extraktivnější, delikátnější a harmoničtější víno.

Španělsko

Zraje minimálně 15 let.

Portug Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační systém na světě. Zde na severozápadě země se vyrábí nejlepší, unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem portugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských i přírodních vín se používají tradiční odrůdy vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V regionech Alentejo, Bairrada a Dăo se

zase produkují známá stejnojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura, Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Jeho celkový objem výroby představuje 4 % celkové celosvětové produkce. Vinice pokrývají 8 % celkového území a pouze vrcholky hor nejsou vhodné pro pěstování vína. 172

Portugalsko

alsko 1 2

3 4

5 6

8 7 Klasifikační systém byl vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii, kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa (stolní víno) – od ročníku 2012 se mění na „Vinhos“, znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení výrobce a garanci původu v Portugalsku. IGP – Indicações Geográficas Protegidas nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality oznamuje označení DOP – Denominações de Origem Protegidas. Vína vyšší kvality, ale mimo DOP oblasti můžou být označená jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) – od ročníku 2012 tato kategorie zanikne. Pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco, Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové). 173

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Vinho Verde Douro Bairrada Dão Estremadura Ribatejo Palmera Alentejo Algarve

Douro Portugalsko 1

Quinta dos Aciprestes Reserva, Douro DOP

[kynta dos acipresteš rezerva]

Touriga Nacional, Touriga Franca

87 r

12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu.

2009

rt Par

Plný a výrazný buket s vůní švestek, skořice a vanilky. V chuti plné, hutné a harmonické s rozsáhlou paletou chutí, od ovocné, přes koření až k čokoládě. To vše je podpořeno rozsáhlou, dobře zakomponovanou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Region Douro Region se rozkládá kolem toku stejnojmenné řeky i podél jejích přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto a Pinhao. Region je chráněn před vlivem Atlantského oceánu pohořím Marao a Montemuro a převládá zde kontinentální podnebí. Rozloha je 41 700 hektarů. Samotná řeka Douro pramení ve Španělsku, je dlouhá 897 km a ústí do atlantského oceánu ve městě Porto. Regionu se také často říká „Alto Douro“ neboli „horní Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je DOP. Přestože je region známý spíše svými fortifikovanými víny, produkce tichých vín tvoří cca ½ produkce regionu. Styl jednotlivých vín může být rozdílný – lehká vína typu „Bordeaux claret“ až po bohatší vína stařená v nových dubových sudech. Vinařská historie regionu Douro sahá až do období Římské říše, ale největšího rozvoje se dočkal až ve středověku. V 17. století začíná historie vnímat portská vína – první záznam se datuje do roku 1675. Díky Methuenské smlouvě mezi Portugalskem a Anglií z roku 1703 se víno stalo nejdůležitějším produktem a zdrojem obživy v Portugalsku. V roce 1756 vydala královská rodina regulační listinu, která vytyčila hranice regionu a určila podmínky pro výrobu především portských vín. Rozvoj produkce tichých vín začíná až po 2. světové válce, jejich kvalita se však zlepšuje až po roce 1990.

Díky své neuvěřitelné plnosti a bohatosti zvládne i ostřejší mexická jídla. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Quinta dos Aciprestes Douro DOP

[kynta dos acipresteš douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz 12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu.

Evel Reserva Douro DOP

Intenzivní vůně rozinek, švestek a třešní. Výrazné aroma zralého ovoce na patře, znamenitá struktura, příjemný tanin, plné tělo a čokoládovost.

[evel rezerva douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca 12–18 měsíců zrání v nových dubových sudech. Extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu, třešní a dřevěných dubových tónů. Silné tělo, mocná struktura, příjemný tanin a kyselost. Je pitelné již nyní, ale bohatě se odmění dalším zráním.

Jedno z nejhezčích vín naší nabídky ve své kategorii. Je schopné dosáhnout hodnocení i kolem 90 bodů. Má dlouhý potenciál. Skvěle doplňuje výrazná masitá jídla, zvěřinu a sýry.

Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína! intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–16 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

Real Companhia Velha, Douro

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 23110

Evel Reserva DOP

2008/09

0,75

470,25

569

599

2 23113

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOP

2012/13

0,75

288,43

349

375

2a 23113B

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOP (3x lahev v papírové kazetě)

2012/13

0,75

904,96

1 095

1 159

3 23109

Quinta dos Aciprestes Tinto DOP

2009/10

0,75

222,31

269

295

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

174

Portugalsko

Quinta das Carvalhas – dominan ta povodí Douro

Villa Nova de Gaia Historické sklepy ve

Quinta dos Aciprestes Reserva DOP 3x láhev v papírové kazetě

Pohled na ro dinný zámecˇe k na Quinta de Cidro ze soukromé za hrady

Porta ˇíve svázˇely víno do elos“ – lodeˇ, které dr Tradicˇní „Barcos Rab

175

senzorika vína

informace a doporučení

Douro Portugalsko 1

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva Douro DOP

Evel Branco Douro DOP [evel branko douro]

Moscatel Galego, Viosinho, Arinto a Fernão Pires

[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Fermentace v nerezových tancích.

6 měsíců zrání v nových sudech z portugalského dubu.

Ovocná, čerstvá a živá vůně s tóny angreštu, pomerančových květů a bílého pepře. Chuť výborně navazuje na vůni. Svěží, příjemná a rafinovaná chuť je podpořená překvapivě živou kyselinou a náznaky bílého rybízu, máty a pampeliškového medu.

Svěží chuť a decentní vůně vanilky, čerstvého ovoce, zralých broskví a meruněk, s nádechem dubového dřeva. Plné tělo a dlouhotrvající lahodný závěr.

Porto

Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům portugalské kuchyně.

Skvělá hodnota za peníze.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

87 2010

Olive Oil Azeite Virgem Extra Quinta das Carvalhas

ator

The W

ine Spe

Por to (v něk ter ých jaz ycích též Oporto) je druhé největší portugalské město. Jeho populace čítá 240 000 obyvatel, nicméně v celé metropolitní aglomeraci žije zhruba 1,75 milionu lidí. Porto je moderní, kosmopolitní město na břehu Atlantského oceánu. Spolu s Lisabonem a oblastí A l g a r ve p at ř í m e z i t u r is t i c k y nejnavštěvovanější oblasti země. Je známé také svým vývozním artiklem – portským vínem, původně v y váženým jen z tohoto města (odtud název). Sváželo a dodnes se sváží po řece Douro, jejíž hluboké údolí utváří kolorit města. Historické centrum Porta bylo přidáno na seznam světových památek UNESCO v roce 1996. První dochované zmínky o Portu pocházejí z doby 4. století a nadvlády Římské říše. Prapůvodními obyvateli tohoto území byli ovšem Keltové. Od 14. století se velmi rychle rozvíjela lodní doprava a s ní spojené objevy. S rozmachem výroby vína v okolí řeky Douro rostla i potřeba rozvozu, a tak vznikaly nové a nové lodní cesty, jako například v roce 1703 mezi Portem a Anglií. Druhá polovina 19. století pak přinesla industrializaci, stavbu železnice a mostů přes Douro. Ve 20. století probíhala další urbanizace a s Portem fakticky srostla okolní města. Počátek 21. století je spojen s rozvojem dopravní infrastruktury a podporou veřejné dopravy.

Chardonnay

[oliv ojl azejži virži extra kynta das karvaljaš]

Evel Tinto Douro DOP

Olivy pocházejí z regionu Douro.

[evel tynto douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace.

8 měsíců zrání v dřevěných sudech

Olivy na tento olej jsou sbírány výhradně ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob, jak udržet vysokou kvalitu oleje. Je lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává pokrmům lehkost a vyváženou chuť.

Intenzivní vůně ovoce, zeleného tabáku a sladkého koření. V chuti je plné, suché, komplexní s pěkným závěrem. Aroma s tóny červeného bobulového ovoce a znovu tabáku. Doporučujeme k pečeným nebo grilovaným masům a tmavým omáčkám. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Real Companhia Velha, Douro DOP

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně. Tento olej se vyrábí ve velmi limitovaném množství.

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 23108

Quinta de Cidrõ Chardonnay Reserva

2013/14

0,75

260,33

315

349

2 23105

Evel Branco

2013/14

0,75

139,67

169

185

3 23104

Evel Tinto

2012/13

0,75

147,93

179

195

0,50

233,91

269

289

značky

Real Companhia Velha, Olive Oil, Portugalsko 4 23900

Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

176

5 vinařských otázek

Douro Portugalsko

trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na poslední dva týdny před ovlivnili zvláště které Byl to složitý ročník s velkým množstv ím deštivýc h dní, e výtečná vína. A jaká vína letos očekávám tak a deštěm před hrozny sklidit podařilo nám se Nicméně sklizní. Sauvignon Blanc 2014, Carvalhas stojí za pozornost? Quinta das Carvalhas Vintage 2012, Quinta de Cidrô 2013. Vinhas Velhas Red 2012, Carvalhas White v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína jsem pak velkým fanouškem Nejblíže mému srdci je samozřejmě Touriga Nacional. Na mezinárodní scéně burgundských odrůd Chardonnay & Pinot Noir. dokázal podobn ým způsobe m Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás naplnit? Asi bych se, s největší pravděpodobností, věnoval hotelnict ví. í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn je fakt, že Portugalsko má tři vína Jednoznačně je to rostoucí popularita portugalských vín, čehož důkazem r. Spectato Wine podle vín h z pěti ve výběru nejlepšíc ý region a jak budete případn ě Ovlivní změny klimatu v následu jících 20 letech i Váš vinařsk reagovat? změny. Tzn. to, jaké je počasí Klimatické podmínk y se v Douru určitě změnily, nicméně se jedná o cyklické století. 20. letech 50. a 40. ve zažili jsme co tomu, nyní, odpovídá

rt Par

Porca de Murça Tinto Douro DOP

84 2010

[porka de mursa tynto]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Barroca

Porca de Murça Branco Douro DOP

Fermentace pouze v nerezových tancích.

[porka de mursa branko]

Viosinho, Gouveio, Moscatel, Arinto a Fernão Pires

Má poměrně výraznou vůni s tóny červeného ovoce a třešní. Středně plné a měkké víno s aroma opět zralých třešní a špetky pepře.

Fermentace pouze v nerezových tancích. Čerstvá vůně citrusů a bílého ovoce. Osvěžující chuť s příjemnou kyselinou.

Velmi oblíbené a úspěšné víno z Douro určené pro „snadné pití“. Nabízí dobrý poměr kvality a ceny. Doporučeno k jehněčím a telecím pečením, těstovinám a rajčatovým omáčkám.

Příjemné „každodenní“ víno. Představuje dobrý poměr kvality vůči ceně. Doporučeno k salátům, žervé, uzenému lososu a nebo třeba k sushi. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13 %

kategorie

do 3 let

13 %

Real Companhia Velha, Douro DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 23101

Porca de Murça Branco

2013/14

0,75

85,95

104

114

6 23103

Porca de Murça Tinto

2013/14

0,75

85,95

104

114

177

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.realcompanhiavelha.com

Douro – používané odrůdy V Douro Valley se pěstuje velké mn ož s t v í o dr ů d (mlu v í s e a ž o 500 druzích), mnohé z nich jsou používány pouze zde. Mnoho let neexistovala žádná evidence. Na vinicích se pěstovaly různé odrůdy pohromadě a často ani sami vinaři nevěděli, jaké odrůdy kde rostou. Změna nastala až v sedmdesátých letech minulého století, kdy se hlav ními čer vený mi o drůdami v Douro Valley s taly Bas tardo (původní lokální odrůda, klon odrůdy Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje se pouze v Por tugalsku), T inta Amarela (masivnější použití přišlo až v posledních desetiletích, vhodná do suchého a teplého klimatu), Tinta Barroca (poprvé použita v Douru v 19. století, objevuje se také v JAR), Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd, používaná již v 16. století ), Tinta Roriz (shodná odrůda jako španělské Tempranillo), Touriga Franca (v roce 20 02 přejmenována z Touriga Francesa, hlavní odrůda pro výrobu portských vín) a Touriga Nacional (jedna z nejdůležitějších odrůd pro výrobu portských vín, používá se také v regionu Dao, ale i v Austrálii a USA). Pro výrobu bílých vín jsou to pak Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina (velmi stará odrůda, dnes používaná v různých zemích světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho vinařů znovu přesázelo vinice s použitím pouze jedné odrůdy.

Portugalsko

Odpovídá Pedro Silva Reis, majitel vinařství Real Companhia Velha

Douro Portugalsko 1

Carvalhas Tinto DOP

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional DOP

[karvaljaš tynto]

Více než 20 tradičních Douro odrůd 16 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Touriga Nacional

Bohaté, komplexní a elegantní víno s koncetrovanými ovocnými tóny a zakulacenou tříslovinou v závěru.

Zraje 12 měsíců v použitých dubových sudech Intenzivní květinová vůně s tóny fialek a tmavého ovoce. Středně plná, koncentrovaná a ovocná chuť s tóny tmavých třešní, ostružin a koření.

Vlajková loď produkce vinařství Real Companhia Velha. Hrozny pocházejí z velmi starých vinic na Quinta das Carvalhas - jako nejlepší portská vína. Víno má velmi dlouhý potenciál zrání.

Quinta das Carvalhas Písemné zmínky se dají dopátrat až k roku 1759, ale své současné velikosti 600 hektarů dosáhla Quinta das Carvalhas až mnohem později. Manuel Silva Reis (otec současné generace Reisů, která společnost Real Companhia Velha stále vede) koupil toto vinařství v roce 1965. Předchozí vlastník nikdy nevyráběl vlastní portské ani tiché víno, až teprve Manuel odhalil skutečný potenciál tohoto území. Pedro Silva Reis, spolumajitel a prezident společnosti, jen navázal na to, co jeho otec začal – důsledný tlak na práci ve vinicích, stejně jako na kvalitu pěstovaných hroznů a vyráběných vín (a to jak portských, tak tichých). Quinta das Carvalhas má významné postavení na levém břehu řeky Douro směrem k vesnici Pinhão. Pokrývá celý svah s výhledem na řeku Douro, který je na vrcholku „korunován“ usedlostí Casa Redonda. Ta je viditelná ze širokého okolí. Quinta das Carvalhas je v součastnosti jednoznačně největší Quintou v celé oblasti Douro a je nepochybně klenotem nejenom společnosti Real Companhia Velha, ale celého regionu.

[kynta das karvaljaš turiga nacional]

Víno je k pití již nyní, ale kratším stařením ještě získá. Vhodné k výraznějším pokrmům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–16 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage)

[kynta das karvaljaš lejt botlt vintyč]

Quinta das Carvalhas Tinto DOP

Tradiční portugalské odrůdy

[kynta das karvaljaš tynto]

Zraje 4 roky v dubových sudech.

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca

Delikátní vůně s tóny černých třešní, tmavé čokolády a vanilky. Středně plná a bohatá chuť s dobrou délkou a širokou paletou ovocných tónů.

Zraje 12 měsíců v použitých dubových sudech Intenzivní květinová vůně s tóny zralého červeného a tmavého ovoce a koření. Středně plná chuť s tóny třešní, švestek, lékořice a jemně kořenitým závěrem.

Toto LBV pochází z velmi starých vinic, hrozny jsou vymačkány tradičním způsobem - šlapáním. Dobře se hodí k modrým sýrům, oříškům nebo k čokoládě.

Víno umí v dobrém ročníku získat 90 bodů (Wine Enthusiast). Dobře se hodí k vyzrálým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Velha, Quinta das Carvalhas, Douro DOP

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 23127B

Carvalhas Tinto

2011/12

0,75

1 148,76

1 390

1 449

2 23129

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional

2012/13

0,75

351,24

425

449

3 23128

Quinta das Carvalhas Tinto

2011/12

0,75

222,31

269

289

0,75

387,60

469

499

značky

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas 4 23071

Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage)

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

178

Douro Portugalsko 5

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny [kynta das karvaljaš rezerva tóny]

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje 7 let v dubových sudech.

Tradiční portugalské odrůdy

Portugalsko není pouze Douro

Příjemné sametové Tawny s charakteristickými tóny rozinek, karamelu a koření. Plná a vyrálá chuť s tóny karamelu a fíků.

Zraje 3–4 roky v dubových sudech. Ovocná vůně s tóny zralého červeného ovoce a vanilky. Středně plná chuť s hladkými tříslovinami a tóny třešní a koření.

Toto portské je skvělé samo o sobě, ale doporučujeme podávat také k zákuskům, sladkému a mandlovému pečivu, ovocným nákypům a čokoládě.

Dobře doprovodí ořechy, tmavou čokoládu nebo třeba cheesecake. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny

Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny

[kynta das karvaljaš tventy jírs old]

Tradiční portugalské odrůdy

[kynta das karvaljaš ten jírs old]

Tradiční portugalské odrůdy

Zraje 20 let v dubových sudech.

Zraje 10 let v dubových sudech. Bohatá vůně s aroma rozinek, karamelu a sušeného ovoce. Plná a elegantní chuť s tóny sušeného ovoce, střední sladkostí a dlouhým karamelových závěrem.

Vyzrálé aroma rozinek, pečeného kakaa, rozdrceného tmavého cukru a sušeného ovoce. Velmi komplexní a plná chuť s delikátním aroma opět rozinek a fíků, s velmi dlouhým a bohatým závěrem.

Hrozny na toto víno pochází z velmi starých vinic, hrozny jsou vymačkány tradičním způsobem - šlapáním.

Také na toto víno pochází hrozny z velmi starých vinic, hrozny jsou zpracovány tradičním způsobem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 23070

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby

0,75

342,98

415

445

6 23006

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny

0,75

321,49

389

415

7 23072

Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny

0,75

599,17

725

769

8 23073

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny

0,75

990,91

1 199

1 279

179

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.realcompanhiavelha.com

Když se někoho zeptáte na portugalská vína, většině lidí se jako první vybaví Portské víno a oblast Douro. Ano, jedná se o nejv ýznamnější symboly portugalského vinařství, ale tato země, jejíž vinařská tradice sahá až do dob Féničanů, nabízí celou řadu zajímavých bílých i vysoce kvalitních červených vín. Proslulá vína najdeme nejen v již zmiňované oblasti Douro, ale také v dalších částech Portugalska jako jsou Dao, Bairrada, Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira či Algarve. V jednotlivých regionech jsou rozdí lné klimatické a geografické podmínky, které dotvářejí jejich jedinečnost a nezaměnitelnost. Pojďme si nyní představit druhou nejvýznamnější vinařskou oblast Por tugalska. Jedná se o oblast Dao, která se rozkládá v centrální části Portugalska, kde je ze tří stran chráněna žulovými masivy Serra da Estrela, Serra do Caramulo a Serra da Nave. Není tak ovlivňována proměnliv ým chladnějším klima Atlanského oceánu a panuje zde i mírnější podnebí. V zimním období často prší, léto je však až do doby sklizně převážně suché. Vinice jsou vysázeny na propustné písečné půdě s žulovým podložím. Červená vína z této oblasti mívají, díky prodloužené době macerace, v yšší obsah tříslovin. Pěstují se hlavně původní portugalské odrůdy. Bílá vína vynikají svou plnou chutí a ovocnou svěžestí.

Portugalsko

[kynta das karvaljaš rezerva ruby]

Douro Portugalsko 1

Royal Oporto White

Royal Oporto Extra Dry White

[rojal oporto ekstra draj vajt]

[rojal oporto vajt]

Codega, Rabigato, Malvasia Fina, Viosinho

Viosinho, Gouveio, Moscatel Zraje 3 roky v dřevěných sudech. Toto bílé portské je sladké, vyrobeno z několika směsí portských vín. Má ovocnou vůni a harmonickou, dobře vyváženou směs chutí zralosti a svěžesti.

Real Companhia Velha V roce 2006 oslavila Real Companhia Velha 250 let existence a nepřerušené produkce portských vín. Znamená to nejen bohatou historii, ale také určit ý závazek pro budoucnost. Od založení roku 1756, kdy portugalský král José I. zakládá vydáním Královské Charty společnost Real Companhia Velha, roste důležitost společnosti, což dokazuje spolupráce s většinou královských rodin, které se postupně střídaly na portugalském trůně. V době založení společnost vlastní vinice o celkové rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku se nazývají Quintas), které jsou roztroušeny po celém údolí Douro. Dnes patří mezi nejvýznamnější producenty a největší vlastníky vinic v regionu Douro. K nejproslulejším Quintas, které leží v těch nejlepších polohách, patří: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal. Samotné víno však zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m 2 uloženo na 40 milionů litrů. Není mnoho starých společností a zvláště ne vinařských. Real Companhia Velha je výjimečná svou historií, která se automaticky spojuje s historií portského vína. Je nejstarší tradiční společností, která se zabývá výrobou a vývozem portského vína a je producentem vynikající značky Royal Oporto.

Delší fermentace pro snížení obsahu cukru. Dále zraje 3 roky v dubových sudech. Je ideální kombinací plné chuti a osvěžení v letním období. Jemné suché bílé portské víno, které v sobě snoubí lahodnost a lehkost bílých vín s extraktivností portských vín.

Bílé portské se tradičně pije jako aperitiv a sladší druhy se hodí k paštice z husích jater. Doporučuje se podávat o teplotě 10° C samostatně nebo v létě na ledu s citrónem.

Ideální aperitiv. Doporučujeme podávat s ledem a pomerančovou kůrou. Ideální tip na letní drink pro posezení s přáteli.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Royal Oporto Tawny [rojal oporto tóny]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Ro Oporto Royal Ru Ruby

Royal Oporto nechává své Tawny zrát po dobu 5 let, což je podstatně déle, než činí jeho konkurenti, kteří pouze dodržují zákonem předepsané 3 roky.

[rojal oporto ruby] [roj

Touriga Nacional, Touriga Franca Zraje 3 roky v dubových sudech.

Jantarová barva se snoubí s plnou vůní. Kombinuje příjemnost své zralé chuti s jemností, dosažené zráním v dubových sudech.

Směs mladých plných červených portských vín. Má zralé aroma s rafinovanou vůní lesních jahod. Prezentuje se plným tělem a harmonickou chutí. Oproti jiným Ruby ve své kategorii vyniká kvalitou a chutí.

Tawny je celosvětově nejoblíbenějším druhem portského. Doporučujeme podávat při pokojové teplotě, během horké sezóny o teplotě 16°C.

Doporučujeme podávat při teplotě 15–18° C.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 23003

Royal Oporto White

0,75

239,67

290

2 23055

Royal Oporto Extra Dry White (suché)

0,75

239,67

290

3 23001

Royal Oporto Tawny

0,75

239,67

290

4 23002

Royal Oporto Ruby

0,75

239,67

290

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

180

Douro Portugalsko 5

Royal Oporto Late Bottled Vintage Port (LBV) [rojal oporto lejt botlt vintyč]

Royal Oporto Rosé Touriga Nacional, Touriga Franca

[rojal oporto rosé]

Dozrává 6 let v dřevěných sudech, před lahvováním se nefiltruje.

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca a další

Je to bohaté, plné a vyvážené víno s intenzivním a komplexním aroma červeného zralého ovoce a koření. Chuť má dobrou strukturu a koncentraci, která je podpořena hladkými tříslovinami, dávající dlouhý a harmonický závěr.

Fermentace v nerezových tancích bez dalšího zrání.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským. Po otevření ovšem není nutné ihned vypít a vydrží otevřené i několik týdnů. Vyrábí se jen v dobrých ročnících.

Servíruje se do velké vinné sklenice na kostky ledu. Díky tomu může víno rozvinout své delikátní aroma a stává se příjemně osvěžujícím nápojem, který je vhodný nejen pro horké letní dny.

Prémiové růžové portské, delikátně snoubí sladkost a plnost červených portských, kterou doplňuje živost a svěžest vín bílých.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto 5 23063

Royal Oporto Late Bottled Vintage (LBV)

6 23065

Royal Oporto Rosé

181

senzorika vína

ročník

2010/11

informace a doporučení

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

0,75

305,79

370

399

0,75

352,89

427

460

značky

www.realcompanhiavelha.com

Portská vína jsou vína fortifikovaná. Jejich výroba podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována. Po sklizni (vzhledem k náročnému terénu často probíhá stále ručně) a odstopkování se hrozny lisují ve speciálních velkých nádobách (v historii se provádělo šlapáním). Dnes je tento proces často nahrazen mechanickými lisy, které tento postup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je umístěna do velkých tanků, kde 2 až 3 dny probíhá fermentace. V průběhu fermentace se mošt zespoda pumpuje přes slupky hroznů v horní části (červená portská). Díky tomuto kontaktu se víno zbarvuje. Fermentace pokračuje až do okamžiku, kdy hladina neprok vašeného cukru dosáhne požadované úrovně. Poté se víno odčerpá do jiných nádob a fermentace se zastaví přidáním vinného brandy (nejedná se o standardní brandy - jedná se o čirý vinný destilát o obsahu alkoholu cca 77%). Množství brandy a fáze fermentace ovlivňují výsledný charakter vína. Je tedy jasné, že kvalita brandy je velmi důsledně kontrolována, protože je důležitým faktorem pro výrobu vysoce kvalitních portských vín. V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína testována a rozdělena do jednotlivých kvalitativních kategorií. Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících jsou pak deklarována jako Vintage Ports.

Portugalsko

Proces výroby portských vín

Douro Portugalsko

Vintage Ports & Colheitas O b ě t y to k ate g o r i e p at ř í d o ročníkových, nejkvalitnějších tříd portských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu portského (Vintage Ports jsou typu Ruby a Colheitas jsou typu Tawny), ve výrobě, v podávání a výsledném projevu vína. Ročníková portská (Vintages) musí být podle zákona nalahvována během dvou let po sklizni (některé zdroje uvádějí 18 měsíců). Zrání v lahvi je méně intenzivní než zrání v sudu a výsledné víno má určitý obsah hroznové chuti, který v žádném špičkovém vínu typu Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé, představuje špičkové ročníkové portské naprosto jedinečný chuťový zážitek s opojným buketem a mohutným aroma. Vintages jsou vína s nejdelším potenciálem ke zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve výtečné lahvové zralosti. Colheitas jsou portská skvělé hodnoty, často až povznášející, zrající v sudech, pocházející z jednoho ročníku. Měla by být starší minimálně dvaceti let. Mívají často výrazně nižší cenu než Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od Vintages filtrována, což znamená, že po nalahvování se již nijak pozitivně nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré kvalitě i několik měsíců po otevření. Na etiketě by mělo být vyznačeno, kde bylo víno lahvováno nebo označení např. Vintage Tawny nebo zjednodušeně Colheita.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

[rojal oporto tóny tventy jírs old]

[rojal oporto tóny ten jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje průměrně 20 let v sudech. Zraje průměrně 10 let v sudech.

Ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední sametovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů, vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Víno díky zrání ztrácí originální rudou barvu a získává velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny typický. Tato desetiletá směs má výraznou vůni, prezentuje se živostí a svěžestí, s tóny sušeného ovoce. Jedná se o velmi komplexní, elegantní a sametové víno.

Doporučujeme v horkých dnech podávat vychlazené na 8-10°C.

V nabídce také darkový box se skleničkami. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

20 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 23053

Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2

0,20

177,69

215

229

1 23007

Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box)

0,75

528,10

639

679

2 23008

Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box)

0,75

933,06

1 129

1 199

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

182

Douro Portugalsko

Kategorizace portských vín

White – mohou být suchá nebo sladká. Doporučuje se chladit před podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků, doba zrání 1–3 roky. Vína mají ovocný charakter a temně červenou barvu.

Single Quintas – již název naznačuje, že se jedná o portská vína z jedné vinice. Často mohou být ročníková. LBV (Late Bottled Vintage) – ročníkové víno, které je před lahvováním stařené v dřevěných sudech minimálně 4 roky. Rok na etiketě označuje rok sklizně. Víceletá portská – je směs různých roční ků, k teré zrají mnoho let v dubov ých sudech. Oficiálními kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40letá por tská, kde číslovka udává průměrné stáří použitých ročníků.

Royal Oporto Tawny over 40 Years Old

Colheitas – por tské z jednoho ročníku (nezaměňovat s Vintage Port). Colheity po sklizni můžou zrát 20 i více let v sudech. Lahvují se až před uvedením do prodeje, dalším zráním v lahvi se víno již nezlepší.

Royal Oporto Colheita

[rojal oporto tóny ouvr fórty jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

[rojal oporto kolhejta]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje průměrně 40 let v sudech.

Zraje 20 i více let v sudech. Víno bylo filtrováno – neobsahuje tedy žádnou usazeninu.

Jemná, krásně aromatická vůně s tóny zralých pomerančů, rozinek, ořechů a pražených mandlí. Hladká a velmi elegantní chuť s ovocnou sladkostí medu a doteky koření. Díky harmonické kyselině zůstává v ústech velmi čistá, dlouhotrvající a jemná dochuť.

Díky procesu zrání má nádhernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými tóny dubovosti. „Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy uveden rok sklizně. Dekantace není nutná, Colheita může být otevřena i několik týdnů. Podávat při 18° C.

Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodobitelnému výjimečnému charakteru. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

20 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

3 23009

Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box)

4 23037

Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box)

4 23038 4 23069

183

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

0,75

2 685,12

3 249

3 449

1976

0,75

1 528,10

1 849

1 999

Royal Oporto Colheita 1977 (dárkový box)

1977

0,75

1 528,10

1 849

1 999

Royal Oporto Colheita 1999 (dárkový box)

1999

0,75

760,33

920

990

senzorika vína

informace a doporučení

www.realcompanhiavelha.com

Vintage Ports – vlajkové lodi mezi portskými víny. Rok uvedený na lahvi označuje rok sklizně. Víno se zpravidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně. Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se pouze ve výjimečných a úřadem deklarovaných ročnících. Dále se můžete setkat s těmito portskými víny – Garrafeira, Pink Port, Crusted Port, Single Quinta.

Portugalsko

Tawny – v chuti méně sladká vína stařená 3–5 let. Víno se stařením nezlepší.

Douro Portugalsko 1

Royal Oporto Tawny 10 Years Old + 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 20 Years Old + 2 skleničky

Historie portugalského vinařství Historie výroby vína v Portugalsku j e d elší n e ž s am otná his to r ie Por tugalska. Předpokládá se, že víno se na pyrenejském poloostrově začalo pěstovat již 2 000 let před n.l. V 10. století před n.l. převzali moc Peršané a přivezli sem nové odrůdy vín. Poté v průběhu staletí vládli poloostrovu střídavě Římané a Keltové. I oni svým způsobem ovlivnili výrobu vína. Hlavní vzestup však nastal až ve druhé polovině 14. století. V 15. a 16. století se vinohradnictví rozvíjí spolu s rozvojem lodní doprav y. Smlouva me zi Anglií a Portugalskem z roku 1703 zahájila roz voj obchodních vz tahů mezi oběma zeměmi a vinný expor t zažil výrazný nárůst. Již v roce 1756 dosáhlo vinohradnictví světového věhlasu. Z důvodu regulace výroby byl v tomto roce oficiálně deklarován vinařský region „Alto Douro“ – nejstarší vyznačený region na světě. V 19. století pak phylloxera zdevastovala celé vinařství, stejně jako v celé Evropě. Rozvoje se znovu dočkalo až na přelomu 19. a 20. století. V několika posledních letech proběhla hlavně v Douro Valley „malá revoluce“ – přísunem investic se podařilo zmodernizovat vinifikační technologie, resp. celý vinařsk ý průmysl, a kromě tradičních portských vín se zde rozvíjí produkce moderních červených i bílých tichých vín.

Vintage Ports Royal Oporto Ruby + 2 skleničky

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

[vintyč ports]

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 23007S

Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky

0,75

599,17

725

769

2 23008S

Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky

0,75

990,91

1 199

1 299

3 23013

Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky

0,75

322,31

390

Vintage Ports

5 23060

Royal Oporto Tawny 0,75 + Royal Oporto Tawny 10 YO 0,2l (dárkový set)

0,95

395,87

479

499

6 23074

Porto Quinta das Carvalhas 10 YO Tawny, karafa 0,75 v dárkové krabičce

0,75

635,54

769

799

www.realcompanhiavelha.com

dle aktální nabídky na www.global-wines.cz

odrůda

technologie výroby

184

Royal Oporto Tawny + 0,2 l Royal Oporto Tawny 10 YO

Quinta das Carvalhas 10 YO Tawny v karafě a dárkovém boxu

Údolí rˇeky Douro

Zahrady na Quinta das Carvalhas

Údolí rˇeky Douro

185

senzorika vína

informace a doporučení

Portugalsko

Nový Z Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních 20 let celosvětově prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Na rozdíl od ostatních vín z Nového světa však Nový Zéland na své popularitě neztrácí. Nový Zéland je poněkud izolován v jižní části Tichého oceánu a skládá se ze dvou hlavních ostrovů oddělených Cookovým průlivem (známých jednoduše jako Severní ostrov a Jižní ostrov) a četných menších ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy. Celková rozloha Nového Zélandu je 268 680 km², což je o trochu méně než Japonsko a o trochu více než Anglie. Nejbližší pevninou je 2000 km vzdálená Austrálie. Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatele Nového Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“. Celé území je rozděleno do několika vinařských regionů: Northland, Auckland, Waikato/Bay of Plenty, Gisborne, Hawke’s Bay, Wellington, Nelson, Marlborough, Canterbury/Waipara and Central Otago. Nový

Zéland má mírné oceánské podnebí, přičemž nejsevernější část má podnebí subtropické. Vinohrady ve všech regionech profitují z přímořského klimatu – nenajdeme vinice, které by byly od moře dále než 120 km, s podporou vysokého slunečního svitu a nočních nižších teplot. Roční období jsou proti Severní polokouli obrácená. Nejteplejší měsíce jsou leden a únor a nejchladnější červenec. Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough. Nadvláda nasládlého Muller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewurztraminer, Riesling, Muller Thurgau, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě. Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Mistní enologové objevili vysoký 186

éland 1

Nový Zéland Austrálie

3 4

6 7

8 9 potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se ji před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000 hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek. 187

1 Northland 2 Auckland 3 Waikato / Bay of Plenty 4 Gisborne 5 Hawkes Bay 6 Wellington 7 Nelson 8 Marlborough 9 Canterbury / Waipara 10 Central Otago

ator

ine Spe

92 2008

The W

Marlborough

90 2010

rt Par

Nový Zéland

Sauvignon Blanc Marlborough

Chardonnay East Coast

[soviňon blan malborou]

[šardoné íst koust]

Sauvignon blanc Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Část vína prochází malolaktickou fermentací, část vína dozrává na kvasných kalech.

Výrazná, ovocná a odrůdově typická vůně s tóny zralých citrusů, trávy a zralého angreštu. V chuti je mladé, svěží a suché. Řízný, ovocný a odrůdový charakter. Hezký zástupce odrůdy Sauvignon Blanc, který je ve své třídě dobrou hodnotou za peníze. Ochutnejte a budete vědět, proč jsou vína z Nového Zélandu stále více populární. Ideálně pak doprovodí čerstvé mořské plody, krabí maso nebo zeleninové pokrmy.

Drinks International 2015 - 4th most admired wine brand in the world

Villa Maria

Víno zvítězilo v testu časopisu Víno a Styl jako nejlepší Chardonnay z nového světa. Vhodné například s telecím, kuřecím nebo rybím masem.

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

rt Par

92 2007

ine

[soviňon blan selr selekšn malborou]

2009

ine Spe

Sauvignon Blanc Cellar Selection Marlborough

The W

93 2009

ine Spe

The W

89 2011

iast

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí vinařství Nového Zélandu. Vinařství založil v roce 1961 Sir George Fistonich, který stále společnost vlastní. Víno bylo jeho vášní již od dětství. Sir Fistonich k tomu říká: „Jsem Chorvat a tak je víno součástí mé krve.“ Villa Maria je dokonce považováno za ikonu celého novozélandského průmyslu. Neustálá snaha vyrábět vína vysoké kvality pasuje Villa Maria do pozice nejvíce oceňovaného vinařst ví Nového Zélandu posledních třiceti let! První cenu získal již v roce 1962, v době, kdy vlastnil pouze půl hektaru vinic. Dnes vlastní vinice a vinařství ve 4 regionech Nového Zélenadu a vína se vyvážejí do více než 50 zemí světa. Od roku 1990 používá Villa Maria na všech svých vínech šroubové uzávěry. Vinařství bylo první na světě prezentované jako „cork free zone“. George Fistonich věří, že právě toto rozhodnutí stojí za úspěchem a kvalitou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve všech hlavních oblastech Nového Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay a Gisborne. Mimo vlastních hroznů nakupuje Villa Maria surovinu od dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně kontroluje kvalitu produkce.

Typicky odrůdová, jemná a svěží vůně s tóny broskví, hrušek, citrusů a karamelu. Chuť příjemně navazuje na vůni – je svěží, lahodná, smetanová a jemná s téměř neznatelnými tóny dřeva a dotekem ořechů ve středně dlouhém závěru.

Enth

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay [soviňon blan rezérv kliford bej]

4 Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích, poté několik týdnů leželo na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích, poté zůstává dva měsíce ležet na kvasných kalech.

Elegantní, odrůdově charakteristická a jemná vůně s decentními tóny angreštu a zralých citrusů. Plná, bohatá, extraktivní a krémová chuť s typickými tóny ovoce, minerálů a dotekem citrusů. Víno má pevnou kostru s příjemnou kyselinou a dlouhým závěrem.

Víno má bohaté a plné aroma rybízu, trávy a čerstvého citrusového ovoce. Velkorysý, mohutný a dlouhý závěr. Hrozny jsou z regionu Marlborough – Awatere Valley. Vinice se nacházejí velmi blízko moře, což ovlivňuje i charakter a kvalitu hroznů. V průběhu sezóny dochází k přirozenému vysoušení viničního podloží, a proto jsou všechny vinice uměle zavlažovány.

Krásný a lahodný Sauvignon vyšší třídy z Nového světa. Porovnejte s některým Sauvignonem třeba ze střední Francie. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

4–12 let

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Villa Maria Private Bin

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 003611

Sauvignon Blanc Marlborough

2014/15

0,75

230,58

279

299

2 003612

Chardonnay East Coast

2013/14

0,75

228,93

277

297

2013/14

0,75

371,07

449

479

2013/14

0,75

428,93

519

559

Villa Maria Cellar Selection 3 003616

Sauvignon Blanc Cellar Selection

Villa Maria Reserve 4 003618

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay

www.villamaria.co.nz

odrůda

technologie výroby

188

5 vinařských otázek

Odpovídá Sir George Fistonich, majitel vinařství Villa Maria Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké

víno, které uvedete v roce 2015 na trh, bude stát za pozornost? Ročník 2014 je jedním z těch, které bude výjimečná, zdejší Merloty a Syra hy mají me mít dlouho v paměti. Červená vína z Hawkes Bay jsou absolutně opět fascinující. Není proto přek vape neuvěřitelné aroma a stru ktur u. A Sauv ignony z Marlborough jsou ním, proč jsou vína z Nového Zélandu takovými ikonami. Jsou to vína, kter ým záka zníci rozhodně musí věno vat pozornost! Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Oček ávat od vina ře odpověď na tuto otázku je prakticky nemožné. Mám rád jaká koliv dobrá vína a vybrat pouz e jedno je extrémně obtí žné. Nicméně mys lím, že Chardonn ay z Haw kes Bay jsou něčí m opravdu výjimečný m, s úžasným odrůdový m charakterem. Pok ud byste svou kari éru neza svět il vínu , jaký jiný obor by Vás dok ázal pod obn ým způ sobe m naplnit? Jako mladý jsem se vyuč il truh lářem rych le jsem si ale uvědomil svou váše a tesa řem a tak jsem byl vždy fasci nová n vytvářen ím věcí. Velm i ň k vínu a všemu, co s tím souv isí. Hroz o víně a schopnost vytvořit něco krás ného, co si ostatní užijí. Mám také rád ny, vinice, umění vína, nauk a ruku v ruce s vínem. vše okolo jídla a zábavy, což jde lost í vina řského světa za poslední 2 roky? Vinařský svět se neustále vyvíjí a poku Xxx d mluv íme o posledních dvou letech, pak bylo mnoho změn v přístupu k výrobě vína. Zvlášť velk ý vývoj byl v oblasti udržitelných zdrojů a organick není pouze něco, o co bychom se my ých vín. Touha po udržitelnosti snaž ili, ale něco, co po nás chtě jí naši Je to zřetelný trend posledních let a díky tomu mnoho vina řů změnilo svůj záka zníc i i vina řský průmysl. přístup k výrobě vín. Ovli vní změ ny klim atu v násl edu jícíc h 20 lete ch i Váš vina řský regi on a jak bud ete příp adn ě reagovat? Nov ý Zéla nd byl pože hnán přímořsk dekádách jsme svěd ky pouze minimáln ým klim atem s teplý mi dny a chladným i noce mi. V posledních ích změn počasí. Nicméně počasí bylo a nestálé, bez jakékoliv možnosti ho ovládat. Proto k přesným předpovědím vždy obtížně předpověditelné použ a připravujeme se na příp ad, že by nás zasá hly prob lematické klim atick íváme moderní technologie i specialistům, kteř í u nás pracují, se snažíme minimalizovat negativní vliv é změ ny. Díky této tech nice počasí na naše víno.

189

senzorika vína

informace a doporučení

Nový Zéland Austrálie

Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá

2 The W The W

89 2010

2009

Wine

nge

Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny zralých červených plodů. Extraktivní, ovocná, šťavnatá a nekomplikovaná chuť s harmonickou tříslovinou a dobře zabudovanou kyselinou. V závěru aroma červených třešní a čokolády.

lle

2009

Intern

Gold Medal nal

Zraje 12 měsíců v amerických a francouzských dubových sudech.

ine Spe

ator

Merlot, Cabernet Sauvignon ator

rt Par

[merlo-kabernet soviňon hókes bej]

ine Spe

Villa Maria – zodpovědnost k životnímu prostředí

86 2009

Merlot -Cabernet Sauvignon Hawkes Bay

ator

ine Spe

Nový Zéland

Víno k univerzálnímu použití. Doporučujeme. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Pinot Noir Marlborough

2007

Dlouhodobým cílem vinařství Villa Maria je šetrné chování k životnímu prostředí a zajišťování obnovitelných zdrojů. V tomto stále rodinném vinařství cítí odpovědnost zajistit, že využívané zdroje jsou chráněny pro další generace. Všichni zde věří, že „udržitelnost zdrojů“ není jen cílem k dosažení, ale dlouhodobou cestou. Villa Maria je členem sdružení Sustainable Winegrowing New Zealand (SWNZ) od jejího založení v roce 1995. Tato vinařská iniciativa se snaží hledat „nejlepší“ postupy pro práci na vinicích i ve vinařství tak, aby vyhovovaly potřebám dneška a neovlivňovaly nepříznivě možnosti zítřka. Všechny vinice a sklepy Villa Maria jsou již buď akreditovány v SWNZ nebo v případě nových lokalit jsou v procesu získávání akreditace. Villa Maria v současnosti p ěs tuje a sk lízí na v ybraných vinicích v Aucklandu, Hawkes Bay a Marlborough bio-certifikované organické hrozny. Svou první organickou vinici má vinařství v Hawkes Bay od roku 2000, plné certifikace zde dosáhli v roce 2004. Společnost má v současné době čtyři vinice plně řízené podle zásad organického vinohradnictví. A co dále dělají u Villa Maria pro životní prostředí? Využívají rekuperace tepla nebo chladnějšího nočního vzduchu k chlazení sklepů, plně využívají přirozeného světla k osvětlení, recyklují veškerý odpad vzniklý při zpracování hroznů, využívají dešťovou vodu a obnovitelné zdroje energie nebo také používají hybridní automobily.

88 2008

The W

Marlborough Hawkes Bay

rt Par

[pino noár malborou]

Pinot Noir Cellar Selection Marlborough

Pinot Noir

[pino noár selr selekšn malborou]

Víno před nalahvováním zraje v dubových sudech.

Pinot Noir

Výrazná, ovocná a příjemná vůně s odrůdovými tóny Pinot Noir a dotekem třešní. Čerstvá, ovocná chuť s hezkou strukturou, dostatečnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dlouhé aroma peckovitého ovoce.

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských barikových sudech až do února, kdy se lahvuje. Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakomponovanými tóny zralého peckovitého ovoce.

Srozumitelný a lahodný Pinot Noir. Vhodné se zvěřinou, jehněčím masem nebo jemnými sýry.

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Villa Maria Cellar Selection 1 003622

Pinot Noir Marlborough Cellar Selection

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

428,93

519

559

značky

Villa Maria Private Bin 2 003613

Merlot -Cabernet Sauvignon Hawkes Bay

2012/13

0,75

296,69

359

389

3 003614

Pinot Noir Marlborough

2012/13

0,75

376,03

455

485

www.villamaria.co.nz

odrůda

technologie výroby

190

Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough

Nový Zéland The W

[klódy bej soviňon blan malborou]

91 2011

6 ator

ine Spe

Sauvignon blanc Fermentace částečně v nerezových i v dřevěných sudech. Intenzivní a rozmanitá ovocná vůně je charakteristickým znakem tohoto populárního Sauvignonu. Aroma angreštu, čínské třešně a dalšího tropického ovoce je podpořena svěží kyselinou, což umocňuje ovocnou svěžest.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–9 let

13 %

2010

The W

Mount Nelson Sauvignon Blanc Marlborough

2008

ator

Cloudy Bay je perlou mezi víny Nového Zélandu a díky tomu je vzácným a limitovaným vínem.

ator

Sauvignon blanc

ine Spe

Po fermantaci v nerezových tancích zde zraje dalších 4–5 měsíců na kvasných kalech.

[maunt nelsn soviňon blan malborou]

Ram´s Hill Sauvignon Blanc Marlborough

Intenzivní vůně podpořená citrusovými plody jako grapefruit a limeta. Plná a bohatá chuť navazuje na vůni. Dokonalá kombinace kořenitosti s ovocností a svěžestí. Ve velmi dlouhém závěru se otevírají stále nové a nové tóny.

[rams hyl soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc Fermentace v nerezových tancích a částečně v dřevěných sudech, 4–5 let starých. Odrůdově charakteristická, čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu, čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu.

Víno z produkce Ludovico a Piero Antinori. Zajímavý tip naší nabídky. Víno pro milovníky výrazných Sauvignonů.

Jeden z nejlepších a nejvíce elegantních Sauvignon blanc v naší nabídce.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–10 let

14 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Cloudy Bay, Marlborough 4 634125

ročník

Cloudy Bay Sauvignon Blanc

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

2014/15

0,75

474,38

574

619

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori) 5 222726

Mount Nelson Sauvignon Blanc

2013/14

0,75

342,98

415

445

6 222727

Ram´s Hill Sauvignon Blanc

2012/13

0,75

676,86

819

869

191

senzorika vína

informace a doporučení

Pouze pro zákazníky e-shopu a vinoték. www.cloudybay.co.nz www.biserno.it

Vinařství a vinohradnictví na Novém Zélandě vzniklo v časech kolonizace. Britský enolog James Busby byl první, kdo přišel s nápadem vysázet na jižní části ostrova vinnou révu. Usadil se a pěstoval víno v oblasti Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice byla založena v roce 1851 v blízkosti katolického kostela v Hawke´s Bay. Během dalších sta let byly zakládány vinice v dnes již legendárních oblastech, jako je např. Marlborough. Počátkem 60. let 19. století byly na Novém Zélandě nejrozšířenějšími odrůdami Müller Thurgau, Guwür z traminer a Chardonnay. Vyráběla se vína s různým stupněm vlivu dub ov ých sudů, něk terá v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála, existovala dokonce umělá „ledová vína“, vyrobená pomocí mrazících boxů! Dnes se to zdá podivné, ale na první akci, která se během času stala nejvýznamnější roční degustací, předvedli Novozélanďané pouze jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní je 50% výroby věnováno právě této odrůdě a Nový Zéland je největším producentem Sauvignon Blanc na světě. Počet vinařských firem se od 80. let minulého století ztrojnásobil. Dnes, díky novým technologiím a dostatečně vzrostlým a starým vinohradům, obstojí Sauvignon Blanc z Nového Zélandu jako rovnocenný soupeř v boji s nejlepšími víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly Fumé.

Nový Zéland Austrálie

Nový Zéland – historie vinohradnictví

Austrál Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských zemí. V padesátých letech přichází Max Schubert a se svým Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a velikou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednot-

ný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie, Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo. V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců musí redukovat množství své produkce. Další současný australský fenomén je postupný odklon od klasických korkových zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko. 192

Nový Zéland Austrálie

ie 5

4 3

Vinařské oblasti Austrálie rálie sti ti se nacházejí há jí v chladnějším hl d ější pásu á lemujícím l jí í Všechny vinařské oblasti jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a v nejvýchodnější části – New South Wales se setkáme s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower Hunter Valley, Upper Hunter Valley. 193

1 2 3 4 5 6

Western Australia South Australia Victoria New South Wales Queensland Tasmania

Tip S víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.

ine Spe

94 2019

ine Spe

Bin 95 „Grange“

Bin 707 Cabernet Sauvignon

[bin najnty fájv gránč]

Shiraz, bývá doplněn Cabernet Sauvignon (do 5%)

ator

97 2010

rt Par

ator

rt Par

The W

98 2006

The W

2008

Austrálie

n Stelz

100 ke

99 2008

[bin sevnousevn kabernet soviňon]

15–21 měsíců ve větších nových sudech z amerického dubu, dále tři roky v lahvi.

Zraje 14 měsíců v nových sudech z amerického dubu.

Zajímavá vůně borůvek, černého rybízu a koření s dotyky černé lékořice a po promíchání se vzduchem ve sklence i subtilní vůně kaštanu. V chuti znamenitá rovnováha ovocnosti, kyselin a harmonické třísloviny. Objevují se tóny čerstvých švestek, ostružin, fíků, lékořice a pražených ořechů.

Historie Grange

Má neprostupnou černonachovou barvu, komplexní, intenzivní, nasládlou vůni vyzrálého černého rybízu s tóny kouře. Kávová, čokoládová chuť s dotekem černých oliv. Šťavnaté, kulaté, příjemné vyzrálé víno. Elegantní, dlouhý závěr. Víno patřící na nejvyšší příčky v hierarchii vinařství Penfolds, se vyrábí již od roku 1964. Vyrábí se pouze v nejlepších letech.

Ikona australského vinařství a samozřejmě vlajková loď vinařství Penfolds, patřící mezi 12 největších vín 20. století. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

10–25 let

14,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

10–20 let

14,5 %

RWT Barossa Valley Shiraz

r t Par

94 2007

94 2010

93 2008

intenzita

Penfolds Grange (do roku 1989 označován jako Penfolds Grange Hermitage) je australské víno, vyrobené převážně z odrůdy Shiraz a obvykle malého procenta odrůdy Cabernet Sauvignon. Je obecně označováno jako Bordeaux 1er Cru Classe z Austrálie a také jako víno s největší sběratelskou hodnotou. První ročník Penfolds Grange byl vyroben v roce 1951 a byl jakýmsi experimentem tehdy ještě neznámého vinaře Maxe Schuberta. V roce 1950 strávil nějaký čas v Bordeaux. Po svém návratu do Austrálie začal aplikovat vinařské techniky stejné jako v Bordeaux s cílem vyrobit víno, které by bylo schopné konkurovat těm nejlepším právě z Bordeaux nejen z hlediska kvality, ale i potenciálu pro archivaci. První víno puštěné do komerční distribuce byl až ročník 1952. Negativní hodnocení vín, kritika spolu se špatnými obchodními výsledky donutily vedení Penfolds v roce 1957 zakázat Schubertovi výrobu Penfolds Grange. Max Schubert však až do roku 1959 tajně s výrobou pokračoval. V průběhu těchto let však první ročníky dozrály, tím víno ukázalo svou skutečnou hodnotu a vedení tak v roce 1960 dalo pokyn ke znovuzahájení výroby, aniž by si všimlo, že Max Schubert nevynechal ani jeden ročník! Je ještě několik lahví ročníku 1951, které jsou v rukou sběratelů – v roce 2004 se v aukci prodala lahev za částku přesahující 50 000 dolarů.

Cabernet Sauvignon

r t Par

Magill Estate Shiraz [magil estejt širaz]

[rwt barosa vely širaz]

Shiraz Shiraz

12 měsíců v sudech – 60–70% nových z francouzského dubu, zbytek nových z amerického dubu.

14 měsíců v sudech z francouzského dubu, kdy 60 až 85% je nových, zbytek 1 rok starých.

Odrůdově charakteristická vůně s výraznými tóny tmavého lesního bobulového ovoce, ořechů a fíků. Bohatá a komplexní chuť s výrazným a dlouhým závěrem. Znatelný je dotek brusinek, rybízu, čerstvého tabáku, cedru a černých třešní.

Bohatá, ovocná vůně borůvek, sušených mandarinek a čerstvého bobulového kompotovaného ovoce. Chuť je hladká, s tóny borůvkového koláče, kůže a pražených ořechů. Dlouhý a rafinovaný závěr s dobře zakomponovanou tříslovinou.

Magill Estate je historické dědictví firmy Penfolds a zároveň jedna z mála vinic na světě, která se nachází uprostřed města.

Víno je považováno za náhradníka vína Grange. Rozdíl je v tom, že RWT dozrává v kombinaci s francouzským dubem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

10–20 let

14,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

10–15 let

14 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Penfolds Premium/BIN

ročník

1 00796304 Grange BIN 95

2004

0,75 12 355,37 14 950

14 950

1 00796307 Grange BIN 95

2007

0,75 12 140,50 14 690

14 690

1 1041329 Grange BIN 95

2008

0,75 14 371,90 17 390

17 390

2 007961

Bin 707 Cabernet Sauvignon

2009

0,75

6 272,73

7 590

3 007962

RWT Barosa Valley Shiraz

2007/08

0,75

3 264,46

3 950

4 250

4 007960

Magill Estate Shiraz

2007

0,75

2 305,79

2 790

2 990

www.penfolds.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

194

rt Par

Bin 389 Cabernet-Shiraz

2011

The W

12 měsíců v sudech z amerického dubu (20–40% nových).

n Stel

88 2012

ator

50–55% Cabernet Sauvignon, 45–50% Shiraz

[bin trí ejt najn kabernet širaz]

ine Spe

Bohatá vůně brusinek a moruší, doplněná doteky lékořice a sóji. Plná struktura a ovocná chuť, černá čokoláda, čerstvá kůže, káva, anýz a jemný vyvážený tanin v závěru.

Vinařství Penfolds

Víno zraje ve stejných sudech jako předtím víno Grange. BIN 389 se proslavilo jako výtečné víno střední kategorie od Penfolds. dekantace

archivace

alkohol

po 3. roce

ano

10–15 let

14,5 %

n Stel

92 2010

ine Spe

96 2010

The W

91 2012

konzumace

kategorie

ator

intenzita

r t Par

Bin 28 Kalimna Shiraz

[bin tventy ejt kalimna širaz]

Shiraz Zraje 12 měsíců v použitých sudech z amerického dubu, různých velikostí.

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre

Vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých třešní a švestek. V dlouhém závěru směs ovocných tónů a jemná, dobře zakomponovaná tříslovina.

[bin tů širaz-murvédr]

77% Shiraz, 23% Mourvèdre 7–10 měsíců v sudech 3 až 6 let starých z amerického a francouzského dubu. Mourvédre v této kombinaci odrůd změkčuje intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Ve vůni jsou tóny vyzrálých jahod a lesního ovoce. V chuti je plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně zakomponovanými tříslovinami.

Název Kalimna pochází od jména slavné vinice v údolí Barossa. Doporučujeme k úpravám pečeného a grilovaného hovězího.

První ročník byl uveden na trh v roce 1960.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

Penfolds BIN

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 007959

Bin 389 Cabernet-Shiraz

2010/11

0,75

1 652,07

1 999

2 099

6 007957

Bin 28 Kalimna Shiraz

2011/12

0,75

742,98

899

969

7 007956

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre

2012/13

0,75

577,69

699

759

195

senzorika vína

informace a doporučení

značky

L! L

www.penfolds.com

Nejslavnější vinařst ví Austrálie a výrobce jednoho z nejslavnějších vín 20. století – Grange. V roce 1844 se do Austrálie přistěhoval mladý doktor Christopher Rawson. Zanedlouho po svém příjezdu se oženil s Mar y Penfold. V oblasti Magill na předměstí Adelaide zřídil svoji první vinici, kterou pojmenoval podle své chaty Grange Winery. Vinice se postupně rozrůstají na 50 hektarů a vína pomalu získávají na oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z Francie o drůdy Cab ernet Sauvignon, Chardonnay a Syrah, k teré byly v ysazeny na nejlepší vinice. Po několika letech se začala tato investice vyplácet a díky evro psk ý m keř ům d o s á hla v ína v ysokého stupně elegance, harmonie a komplexnosti. V roce 1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“ Max Schubert a vytváří svůj slavný Grange. Po jeho odchodu nastupují neméně schopní enologové, jako jsou Don Ditter, John Duval a Peter Gago, který tvoří současnou tvář tohoto veleúspěšného vinařství. Vína Penfolds získala celou plejádu mezinárodních ocenění a stala se symbolem úspěchu australského vinařství. Penfolds je vedoucí značka Austrálie. Svým širokým portfoliem uspokojí každého milovníka vín, který zde najde vína pro každou příležitost.

Nový Zéland Austrálie

n Stel

2010

Austrálie

92 r

rt Par

88 2007

ator

The W

85 2011

ine Spe

Austrálie

Koonunga Hill Shiraz

Koonunga Hill Chardonnay

[konunga hyl širaz]

[konunga hyl šardoné]

Shiraz Chardonnay

Zraje před lahvováním 15 měsíců v dubových sudech.

Částečně zraje v dubových sudech po dobu pěti měsíců.

Vinice Penfolds

Klasický Shiraz z Austrálie, který je důkazem, že značka Penfolds patří právem na vrchol žebříčku mezi australskými vinaři.

Jedno z nejlepších bílých vín v kategorii hodnota za peníze v Austrálii. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

rt Par

87 2007

ine Spe

The W

86 2010

ator

intenzita

Penfolds bezpochyby patří mezi nejlepší a největší vinařství Austrálie. Vlastní množství světoznámých vinic, jenž se rozkládají v jižní části kontinentu. Nejznámějšími regiony jsou: Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare Valley a Coonawarra. První vinicí a zároveň sídlem, kterou toto vinařství vlastnilo, byla Magill Estate v okolí města Adelaide, založená v roce 1844. Dnes patří k Magill Estate 120 hektarů vinic, vhodných zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny jsou z části používány na legendární víno Grange. V oblasti Adelaide se nachází další dvě významné vinice – Barrosa Valley a McLaren Valley. Další pro Penfolds významnou lokalitou je Clare Valley, jež byla založena v roce 1840 polskými imigranty. Zdejší vinice jsou domovinou zejména pro bílé odrůdy Riesling a Chardonnay. Díky chladnému klimatu a minerální půdě mají vína z této oblasti nezaměnitelný charakter. Penfolds vlastní tuto vinici od roku 1978. Region Coonawarra patří k nejvýznamnějším v celé Austrálii. Jedná se o celkově nejdražší půdu na kontinentu. Největší potenciál má pak Terra Rosa vhodná zejména pro Cabernet Sauvignon a Shiraz – odrůdy s nezaměnitelným charakterem, tak typickým pro australská červená vína.

Teplá, jižní, odrůdově charakteristická vůně s živočišnými tóny kůže a koření. Elegantní, plná, sametová chuť peckovitého ovoce a višní v hořké čokoládě. Má dostatek tříslovin i svěžesti.

Elegantní vůně připomínající zralou bílou broskev, místy i čerstvý chléb s máslem. Plné, aromatické víno s chutí bílého melounu, zeleného jablka, s jemnou smetanovou strukturou, s doteky muškátu a karamelu v závěru.

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4

[konunga hyl širaz-kabernet]

70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon Hrozny z údolí Coonawarra a McLaren dozrávají v sudech z amerického a francouzského dubu.

Rawson’s Retreat Chardonnay [ravsons rytrýt šardoné]

Pro Shiraz typická vůně skořice, hřebíčku a černých třešní. Bohatá struktura, ovocnost, vyvážená dobře zakomponovanou dubovostí. Dlouhý konec připomínající povidla, černé bobulové ovoce a rebarboru.

Chardonnay 25% vína zraje v dřevěných sudech. Čerstvá vůně s tóny melounu a zralých peckovin, pudinku a vanilky. Svěží chuť s výraznější kyselinou a tóny ovoce v delším závěru.

Populární červené australské víno, vítěz titulu „Víno roku – nejlepší hodnota“. Dobře doplní pečené hovězí nebo jehněčí.

Vhodné k mořským plodům, bílým masům a čerstvým salátům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Penfolds, Koonunga Hill

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 007950

Koonunga Hill Chardonnay

2013/14

0,75

230,58

279

299

2 009951

Koonunga Hill Shiraz

2013/14

0,75

260,33

315

339

3 007951

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet

2012/13

0,75

255,37

309

335

Penfolds Rawson´s Retreat 4 007789

Rawson´s Retreat Chardonnay

www.penfolds.com

ročník

karton obsah

2013/14

odrůda

0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

164,46

199

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

215

technologie výroby

196

5 vinařských otázek trh, bude stát za pozornost? Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na počasí” byl na naší straně. Grange 2010 uvedený na trh v roce 2014/2015 My v jižní Austrálii jsme měli štěstí… Ne všechno bylo „tak špatné”! „Bůh vinic, regionu a filozofie míchání vín u Penfolds. Výjimečné podmínk y výraz jasný odráží í přerušen bez řadě v reprezentuje 60 ročník tohoto vína vůní a dobře zakomponovanými tříslovinami, což se hodí k našemu ovanou koncentr barvou, ročníku 2010 dávají vínu ovocné aroma s nádhernou vlajkovému vínu v tomto významném výročí. vína v restauraci kdekoliv na světě? Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru na australském Chardonnay je to, že je stále na začátku a je ještě dost avější Nejzajím . Chardonnay a Shiraz jsou bez pochyby ikonami Austrálie ším klimatem a velkým potenciá lem. Já osobně bych si musel hodit míst, kde se dá vysadit. Jako příklad může být Tasmania – nový region s chladněj rozdíl v původu hroznů a výzvě pro každého vinaře. A kde je piji? obrovský mincí mezi Shirazem a Pinot Noirem – obě pro jejich kvalitu, ale také pro a ideálně v kombinaci s dobrou hudbou.. Při jakékoliv příležitosti! Kdekoliv s dobrými přáteli, s dobrým jídlem… podobný m způsobem naplnit? Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal učitel matematiky a přírodovědy. Tuto práci jsem měl rád a vnímal jsem Pracovat s vínem jsem začal relativně pozdě. Svoji kariéru jsem zahájil jako posedlostí a pokračovalo studiem Oenolog ie. V současnosti pracuji stalo se poté koníček, jako ji jako velmi prospěšnou. Mé spojení s vínem začalo V případě, že by se u mě tato vášeň nerozvinula, s podporou mé týdnu. v dní 7 jako winemaker, ale stále jsem milovníkem vína a to 24 hodin denně, do určité míry dělám?! stále to výjimečné manželk y, úspěšně a spokojeně bych pokračoval v učení. A možná í 2 roky? Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn přibližně na hodnotu 75 centů amerického dolaru. Je to dobrá zpráva propadl Z krátkozraké australské perspektivy je to fakt, že australsk ý dolar celé Asie po kvalitních vínech. pro export australsk ých vín! Celosvětově je to pak neustále rostoucí poptávka a jak budete případně reagovat? Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařsk ý region rozdílných regionů jako Barossa Valley , Clare Valley, McLaren Vale, tak z Protože pro každý ročník vybíráme ty nejlepší hrozny, můžou pocházet k daného roku. Penfolds se v jižní Austrálii musí s klimatickými podmíne ých klimatick podle mění se vín směs Výsledná Coonawarra a Adelaide Hills. odní regiony jako Coonawarra a Adelaide Hills, abychom jihových ší chladněj na me zaměřuje se letech změnami vyrovnávat už 150 let. V horkých hroznů pro finální směs je ale vždy zaměřen na udržení Výběr severu. teplému k zase do vín dostali svěží aroma. V chladnějších letech se upínáme z jedné vinice. původ eme deklaruj ovocnost i ve víně. Tuto filozofii samozřejmě nelze použít u našich vín, kde

Shiraz

Rawson’s Retreat Semillon-Chardonnay

Rawson’s Retreat Shiraz-Cabernet

[ravsons rytrýt širaz-kabernet]

[ravsons rytrýt semijon-šardoné]

60% Shiraz, 40% Cabernet Sauvignon

60% Sémillon, 40% Chardonnay

Část vína zraje v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích, až 15% vína může zrátt kolem 7 měsíců v sudech z francouzského dubu.

Vůně čerstvých bobulí se špetkou máty. V chuti kořeněné tóny, černý pepř a bylinky, příjemná tříslovina a lehká dubovost v závěru. Na patře aroma švestek a čerstvých třešní.

Vůně čerstvého tropického ovoce (zelená papaya a ananas). Na patře v chuti dominuje čerstvé ovoce jako grapefruit a nektarinka doplněné o tóny pražených lískových oříšků, topinky a smetany. Hezký závěr s dotekem broskví a dubovosti.

Zdařilé nekomplikované víno pro každý den, pro zábavu, jako doplněk jehněčího, těstovin nebo k pizze. Patří k nejprodávanějším vínům naší nabídky.

Skvěle doprovodí pečené kuře nebo třeba těstoviny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

Penfolds, Rawson´s Retreat

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 007787

Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay

2013/14

0,75

164,46

199

215

6 007788

Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet

2013/14

0,75

164,46

199

215

7 007786

Rawson´s Retreat Merlot

2013/14

0,75

164,46

199

215

197

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.penfolds.com

Legenda praví, že ve 13. století během křižáck ých v ýprav francouzský rytíř Gaspard de Sterimberg objevil výtečné hrozny nedaleko města Shiraz v Persii. Město Shiraz se nachází 935 km od Teheránu a mělo prý ideální podmínky pro pěstování vinné rév y. Po návratu do vlasti vysázel přivezenou vinnou révu na své farmě Hermitage v údolí řeky Rhône. Sem však révu vysazovali již římští vojáci. Doktor Carole Meredith z univerzity v Kalifornii dokázal podle testů DNA, že Shiraz má domovinu v Côtes du Rhône a ne v Persii. První úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena již v roce 1832 Jamesem Busbym. Shiraz je odrůda s velmi vysokou výnosností a je velice odolná proti různým nákazám. Více než 40% modrých hroznů vypěstovaných v Austrálii je z odrůdy Shiraz.

Nový Zéland Austrálie

Odpovídá Peter Gago, winemaker vinařství Penfolds

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi hlavní patří Kalifornie, Washington State, Oregon a New York. Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Vyrobí se zde 90% celoamerické produkce. Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by s průměrnou roční produkcí 3 miliardy lahví byla 4. největší vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu téměř 1 miliardy USD. Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi

dravý, rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než 1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezinárodní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednotlivých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů – West Coast (Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio) a East Coast of the United States. Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů 198

USA 1 2

USA

3 5

Washington State

Kalifornie

6 Kalifornie 1 Central Valley eyy 2 North Coas st Coast 3 Napa Valley 4 Sierra Foorhills 5 Madera 6 South Coast 7 Southern California

je pod klimatickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný přísun vody, na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150 mm, na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, 199

italských a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

Napa Valley USA

Vinařsk ý region Napa Valley je mezinárodně nejznámější a velebený vinařský region USA a centrum kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí Napa se rozděluje na dvanáct okrsků od zálivu San Francisco Bay až k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice jsou nejkoncentrovanější v celém státě, je zde více vinařských firem než v jakémkoliv jiném regionu USA. V roce 1838 lovec kožešin ze Severní Karolíny jménem George Youth získal několik sazenic révy Mission z vinice General Mariano Vallejo v Sonomě a zasadil je vedle svého srubu. Nepřál si nic jiného, než si vyrobit trochu vína. Vinné révě se zde velmi dobře dařilo a během šesti let vysázel vinice v přilehlých kopcích a svazích a začal vyrábět víno ve velkém. V roce 1895 koupil Samuel Brannan osm čtverečních kilometrů úrodné půdy a vysázel tehdy pro američany exotické odrůdy, Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Během 20 let bylo v zemi osázeno více než 7 300 hektarů vinic. Podloží na jihu regionu je hlinitě jílovité s naplaveninami a na severu převažuje štěrk . Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími výrobci jsou pak Robert Mondavi, Beringer a Joseph Phelps.

ator

87 89

ator

ine Spe

Napa Valley

2008

ine Spe

2009

The W

2008

2011

The W

2009

ine Spe

The W

92 2010

ator

Opus One [opus van]

80–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot. 17 měsíců zrání v nových francouzských sudech typu barrique.

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley [robert mondavi kabernet soviňon napa vely]

85% Cabernet Sauvignon, zbytek je směs Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Syrah a Petit Verdot

Opus One je známý svojí nádhernou strukturou a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní a černého pepře.

16–17 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu (15% nových). Má silnou a koncentrovanou vůni s tóny černého rybízu, ostružin a borůvkového koláče. Bohatá, vyzrálá a plná chuť s tóny peckovitého ovoce, čokolády a dlouhotrvajícím závěrem.

Nejslavnější americké víno! Je společným dílem Roberta Mondaviho a Philipe de Rothschilda. Prvním ročníkem je rok 1979.

Harmonické třísloviny a pevná kostra vína dávají dlouhý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

8–25 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–15 let

14,5 %

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild, Napa Valley 1 21780

ročník

karton obsah

Opus One

0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

cena a ročník viz www.global-wines.cz

značky

Robert Mondavi, Napa Valley 2 027979

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon

www.opuswinery.com www.robertmondavi.com

2012/13

odrůda

735,54

890

949

technologie výroby

200

Washington State Sonoma County USA 3

r t Par

ator

ine Spe

ator

The W

2010

91 2010

The W

89 2011

ine Spe

Eroica Riesling

Rancho Zabaco, Zinfandel, Sonoma

[erojíka ryzlink]

[rančo zabacho cinfandl]

Riesling

Zinfandel, doplněný o Petit Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech. Sladká, hluboká a teplá vůně s výrazným aroma pepře, borůvek a džemu. Koncentrovaná, harmonická a plná chuť s pevně zabudovanou kyselinou, hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem. Dominují tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého koření.

Víno má odrůdově typickou a elegantní vůni s aroma broskví, hrušek, mandarinek, citrusového ovoce a minerality. Vysoce extraktivní chuť s říznou kyselinou. Velmi příjemné víno evropského stylu, které má dlouhý potenciál. Víno je společným dílem Chateau Ste. Michelle a vinařství Dr. Loosen z Německa. První ročník byl vyroben v roce 1999. Dobře doprovodí asijskou kuchyni, indické kari nebo krabí maso.

Odrůda Zinfandel již v USA zdomácněla a to hlavně na západním pobřeží. Toto víno vhodně doprovodí více kořeněnou např. mexickou kuchyni.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–8 let

11 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

15 %

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen 3 006615

Eroica Riesling

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2012/13

0,75

610,74

739

789

2011/12

0,75

442,15

535

575

značky

Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country 4 273774

201

Rancho Zabaco Zinfandel senzorika vína

informace a doporučení

www.ste-michelle.com

Vinařský region Sonoma tvoří šest úrodných údolí a je nejplodnější vinařskou oblastí Kalifornie s produkcí, kvalitou a dnes už i reputací blížící se regionu Napa Valley. Vzhledem k objemu své produkce byla Sonoma koncem 60. let zdrojem vín pro v ýrobu levných cuvée. Je však nutno přiznat, že se zde vyráběla lepší vína než v údolí Central Valley. V roce 1969 Russel Green, majitel rychle se rozvíjející vinice v Alexandrově údolí koupil statek Simi, kdysi slavnou vinařskou firmu založenou v roce 1876. Green měl s tímto statkem velkorysé plány, z nichž mnohé úspěšně uskutečnil. Bohužel ho značně vysoké náklady přinutily k tomu, aby v roce 1973 statek prodal. Během čtyř krátkých let však dokázal obnovit slávu tohoto regionu. Svým úspěchem povzbudil ambice ostatních vinařů ke zvýšení kvality jejich vlastních vín. Greenovi aktivity nejen zvýšily hodnotu vín, ale také přilákaly do oblasti „novou krev“. V roce 1985 se zde nacházelo 93 vinařství, v posledních letech se jejich počet zvýšil na překvapujících 160. To je ještě podpořeno faktem, že víno zde pěstuje přes 1 100 pěstitelů. Nejdůležitějšími odrůdami jsou Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, ale i Merlot a Zinfandel.

USA

Region Sonoma

ator

87 2011

ine Spe

ator

ine Spe

The W

Washington State

88 2012

Chateau Ste Michelle Riesling

USA 1

[šató san mišél ryzlink]

Chateau Ste Michelle Dry Riesling

Riesling

[šató san mišél dráj ryzlink]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Svěží suché víno s vysokým extraktem a tóny sladkých citrusových plodů, broskví a hrušek, s jemným dotekem minerality v závěru.

Víno je suché, řízné a svěží s typickým odrůdovým charakterem, ovocností, mineralitou, kyselinou a elegantním a čistým závěrem. Objevují se tóny květin a mandarinek.

Hrozny pocházejí z celého regionu Columbia Valley. Teplé a slunečné dny a chladné noci vytvářejí ideální podmínky ke vzniku intenzivního aroma vyzrálých hroznů. Každodenní Riesling pro osvěžení, posezení s přáteli nebo i jako doprovod různých pokrmů z ryb nebo kuřecího masa.

Chateau Ste Michelle

Netradiční víno pro USA (evropský styl) má zbytkový cukr nižší, než 1 g/l. Dobře se hodí ke krabovi, asijské kuchyni nebo indickému kari.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

11 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

The W

ine Spe

Chateau Ste Michelle Chardonnay [šató san mišél šardoné]

ine Spe

Chardonnay

88 2008

86 2011

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Toto vinařst ví vzniklo již v roce 1912 a v roce 1954 se stalo jedním ze zakládajících členů družst va „Amerických pěstitelů vinné révy“. Chateau Ste Michelle se stalo hlavním pilířem produkce družstva. Majitelé vždy preferovali pěstování hroznů přírodní klasickou cestou za použití evropských, hlavně francouzských postupů. Chateau Ste Michelle je jedním z mála prémiových vinařství, k teré pod sebou sdružuje další producenty, z nichž se každý úzce specializuje buď pouze na bílá nebo červená vína. Tento netradiční přístup je dílem skvělého enologa Boba Bertheau. Zatímco všechny vinice Columbia Crest se nacházejí na suché a slunečné východní straně pohoří Cascade, Bertheau preferuje bílá vína z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je podnebí spíše chladné a podobné Burgundsku. Opakem jsou červená vína z Kanoe Ridge Estate ve východním Washingtonu, kde slunce dodává hroznům potřebnou zralost a kulatost. Chateau Ste Michelle si zakládá jak na svých vynikajících vínech z Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na – pro tuto oblast – netradiční odrůdě Riesling. Pro zdokonalení zpracování této odrůdy přiz vali z Německa věhlasného Dr. Loosena, který spolupracoval při zakládání nov ých vinohradů a konečném zpracování Rieslingu s názvem Eroica.

Fermentace v nerezových tancích.

Chateau Ste Michelle Syrah

6 měsíců zrání v dubových sudech (10–15% nových).

[šató san mišél syrach]

Jemná a čerstvá vůně s aroma sladkých citrusů, sladkého koření a dubovosti. Plná, měkká a hebká chuť s výraznou kyselinou a tóny citrusů a jablek s lehkým dotekem koření a máslových hrušek.

Syrah, doplněný o Grenache, Viognier a Mourvédre. 18 měsíců zrání v dubových sudech – 32% je nových. Decentní, ale vyzrálý Syrah s aroma černých zralých třešní, vanilky, koření a topinky. Koncentrovaná chuť s harmonickou, sametovou tříslovinou a tóny černých třešní, bílého pepře, ve velmi dlouhém závěru s doteky kávy, čokolády a ostružin.

Cílem výroby tohoto Chardonnay bylo vytvoření příjemného vína, které se bude dobře kombinovat s jídlem. Výborně doplní pokrmy z kraba, lososa, drůbeže nebo mušlí, doplněné krémovými omáčkami.

Dobře doprovodí např. pokrmy z hovězího masa nebo aromatické sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Chateau Ste Michelle, Washington State

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 016664

Chateau Ste Michelle Riesling

2012/13

0,75

271,90

329

359

2 006697

Chateau Ste Michelle Dry Riesling

2012/13

0,75

255,37

309

335

3 006610

Chateau Ste Michelle Chardonnay

2012/13

0,75

313,22

379

409

4 006645

Chateau Ste Michelle Syrah

2011/12

0,75

354,55

429

459

www.ste-michelle.com

odrůda

technologie výroby

značky

202

5 vinařských otázek Odpovídá Bob Bertheau, le winemaker vinařství Ste Michel

USA

trh, bude stát za pozornost? víno, které uvedete v roce 2015 na je úžasně vyba lancované Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké ovocná a jemná. Zvláště Chardonnay je pak jedním z mých v historii, vína jsou tak velmi bohatá, 2014 íkem ling ročn ím Ries a plejš Eroic nejte rok. byl teplý 2014 o ík takt Ročn kulatou kyselinou - obzvlášť pro vě 2016, ale už nyní se vapi roce v přek až s trh nyní na již ou a půjd rem 2014 akte se zralý m char projev vína v jeho chut i. Červená vína í sušš o íme tak. snaž to se je le ale nadá or, i rozp íku favoritů tohoto ročn a kyselinu – což zní jako stále však mají výra znou stru ktur u prezentují bohatým a silný m aroma, v restauraci kdekoliv na světě? že ji upřednostníte při výběru vína k Která odrůda je Vám blízká natolik, terroiru původu a stylem výrobce. Koli bilitou, čistý mi tóny, jasný mi znak y ově varia Celk se . je vská entu obro prez je – m ling jídle s t Ries lnos ritem vate Mezi bílými je mým favo ling? Také jeho kombino rozmanitost a množstv í stylů jako Ries ). Mám rád jejich čistý a odrůdový charakter, ale co si opravdu jiných odrůd umí nabídnout takovou Noir t Pino kou výjim (s ží kupá a harmonic kého do né vhod poloh vinic do jednoho komplex ního upřednostňuji u červených vín odrůdy spojení různých odrůd a vín z různých lo kouz lují odha které í, směs ba užívám je výro výsledku. zal podobným způsobem naplnit? il vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět jiným – vina řství je má životní vášeň. Nikdy jsem neměl sen stát se něčím 2 roky? lost í vina řského světa za poslední celkovém objemu Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá – ne v přepočtu na jednu osobu, ale v stalo zemí s nevětší konzumací vína e byť pom alý, ale USA se vidím že že to, é, na ý dobr pyšn Je sti. jsem , ečno USA z spol Protože jsem vína a jídla a jejím místě v dnešní uře kult v y ričan Ame lávat vzdě se spot řeby. Snaž íme pozitivní výsledek. ? on a jak budete případně reagovat ících 20 letech i Váš vina řský regi ený konec letní sezony a stud i Ovlivní změ ny klimatu v následuj velm e eduj násl , extrémn í. V létě bývá velké teplo ještě o ěrně pom je ton posledních letech lí v hing atu Was klim státu nám Klim a ve východní části oko e nové azujem že tyto podmínky jsou díky změ gon e, Mar ujem a Vill Zjišť . zimě vysa ené kde stud , i ráme velm vybí nakonec problémy se ztrátami díky y moc nezměnili. Daleko více si ale esu jsme toho s ohledem na tyto změn výhodou je dobrá poloha regionu (46 rovnoběžka) a nadmořská něco více extrémnější. V běžném proc Naší du. odrů nou zova vysa na a s ohledem amnějšího globálního oteplování. vinice, zkoumáme lokální mikroklim to jsou pozitivní jistoty pro případ význ – m.) m.n. -600 (300 e vinic zené výšk a, ve které máme vysá

Hlavní sklepy Col Solare Sklizenˇ na Chateau Ste Michelle

Michelle Vinarˇství Chateau Ste

203

senzorika vína

informace a doporučení

Two Vines Chardonnay [tů vajns šardoné]

Chardonnay, doplněné Semillon a Sauvignon blanc

ine Spe

Two Vines Merlot

25–40% vína zraje 6 měsíců v dřevěných sudech.

[tů vajns merlo]

Merlot, doplněný o Syrah a Cabernet Sauvignon

Víno nabízí ovocné a vyvážené aroma jablek, angreštu a hrušek s citrusovými tóny. Svěží, ovocná a smetanová chuť. Chardonnay lehčího stylu s univerzálním použitím.

Columbia Crest

12 měsíců zrání v dubových sudech. Decentní, sametová a ovocná vůně s aroma malin, ostružin a třešní. Středně plná, hladká a nekomplikovaná chuť s měkkou tříslovinou a s tóny kávy, kakaa, tabáku, kompotovaného peckovitého ovoce a koření.

Hrozny pochází z vinic ležících na úpatí pohoří Cascade, které je přes 4 200 metrů vysoké, čímž chrání vinice před klimatickým vlivem Tichého oceánu. Vzhledem k velmi nízkým srážkám jsou všechny vinice uměle zavlažovány.

Univerzální víno evropského stylu, které potěší již nyní bez dalšího zrání. Dobrá hodnota za peníze.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

84 2009

ator

intenzita

The W

ine Spe

Historie vinařst ví se datuje do roku 1978, kdy byly vysázeny první vinice na přibližně 500 hektarech v okolí Petersonu. Rok poté Howard S. Wright navrhl podzemní sklepení, které mělo simulovat obdobnou vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají největší vinařské domy v Bordeaux například Château Latour, či Mouton Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství představeno světu včetně unikátního sklepa, kde již dozrávala první (panenská) vína. Prvním významnějším vínem byl Columbia Valley Merlot, který byl následován selekcí bílých vín Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc a Semillon. Ocenění na sebe nenechala dlouho čekat. Prvním významnějším bylo od Roberta E. Parkera, kdy ocenil Merlot ročník 1987 jako „Top 10“ vín na světě do 10 USD. Jedním z nejdůležitějších okamžiků bylo angažování v ynikajícího enologa z Napa Valley jménem Ray Einberger, který začal předávat vínům z Columbia Crest osobitý a nezaměnitelný charakter. Jeho filozofie byla a je jasná: „Pracujte d o ú m o r u n a v ini ci, p r a c uj te dnem i nocí a v okamžiku sklizně přeneste hrozny do sklepa a snažte se jim co nejméně ublížit.“ Tento přístup a péče o surovinu byly korunovány vynikajícím úspěchem. Na světové v ýstavě v Bordeaux „Challenge du Vin“ byl oceněn Merlot z Columbia Crest zlatou medailí.

85 2010

ine Spe

ator

86 2010

The W

USA

The W

Washington State

Two Vines Syrah

Two Vines Cabernet Sauvignon

[tů vajns širaz]

[tů vajns kabernet soviňon]

Syrah, doplněný o Cabernet Sauvignon a Merlot

Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot a Syrah

50% vína zraje 14 měsíců v sudech – směs amerického a francouzského dubu.

10 měsíců zrání v dubových sudech.

Plná, teplá a sladká vůně s výrazným aroma švestkového koláče, drobenky a rebarbory. Živá, svěží a harmonická chuť s příjemnou kyselinou a sladkou tříslovinou, v závěru s náznaky borůvek, lékořice a skořice.

Příjemná, nekomplikovaná a extraktivní vůně s tóny černého rybízu, cedru a sladkého koření, zejména hřebíčku. Plná, kulatá a vyrovnaná chuť s doteky čerstvého perníku a sladkého dřeva. Středně dlouhý závěr je podpořen pevnou tříslovinou.

Toto víno je skvělou vstupenkou do regionu Washington State.

Tento pěkný Cabernet Sauvignon ukazuje potenciál vinařství Columbia Crest.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Columbia Crest, Washington State

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 006683

Two Vines Chardonnay

2013/14

0,75

238,84

289

309

2 006661

Two Vines Merlot

2009/12

0,75

227,27

275

295

3 006643

Two Vines Syrah

2012/13

0,75

238,84

289

309

4 006646

Two Vines Cabernet Sauvignon

2011/12

0,75

238,84

289

309

www.twovines.com

odrůda

technologie výroby

značky

204

USA 7

86 2010

The W

[gran estejt merlo]

The W

Grand Estates Merlot

2009

ator

ine Spe

14 až 16 měsíců zrání v sudech z amerického a francouzského dubu (25% nových).

ine Spe

Washington State

Projevem se jedná o klasický Merlot, celým vínem se prolíná aroma koření, ostružin a kakaa. Řemeslně výtečně zvládnuté a šťavnaté víno s tóny černého ovoce a dobře vyváženou tříslovinou se sametovým a dlouhým závěrem. dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

90 2009

ine Spe

The W

88 2011

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

H3 Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon [ejč thrí hórs hevn hil kabernet saviňon]

H3 Horse Heaven Hill Merlot Cabernet Sauvignon

[ejč thrí hórs hevn hil merlo]

18 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

96% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec.

Svůdná vůně s tóny zralých tmavých bobulí, černého rybízu a švestek. Plná, šťavnatá a svěží chuť s jemnou tříslovinou. V dlouhém závěru jemné tóny kávy a hořké čokolády.

18 měsíců zrání v dubových sudech, z nichž je 1/3 nových. Plné a harmonické víno s vůní malin, černého pepře a zemitých tónů, v chuti pak tóny višní v čokoládě a švestek, se sametovou tříslovinou v dlouhém a elegantním závěru. Vinice Horse Heaven Hills jsou položené východně od pohoří Cascade, které brání přístupu vlhkého počasí od Tichého oceánu a zaručují každoroční 100% zralost hroznů.

Hodí se ke zvěřině, rizotu, rajčatovým těstovinám a zralým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

Columbia Crest, Grand Estates, Washington State

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 006627

Grand Estates Merlot

2008/10

0,75

296,69

359

385

6 006598

H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon

2012/13

0,75

376,03

455

485

7 006696

H3, Horse Heaven Hill Merlot

2012/13

0,75

376,03

455

485

205

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.columbiacrest.com

Vinařsk ý region Washington se nachází na západním pobřeží USA asi 1000 km na sever od Napa Valley (Washington D.C. – hlavní město USA leží na východním pobřeží ). Region leží přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako velké francouzské vinařské oblasti Bordeaux a Burgundsko. Patří mezi devět federálně uznaných vinařsk ých oblastí. K výrobě se zde používá více než 15 druhů odrůd révy vinné, v poměru 57% červené a 43% bílé. Kaskádové pohoří dělí Washington do dvou odlišných klimatick ých p á s e m . Po d n e b í j e d n ot l i v ýc h vinařských oblastí ve Washingtonu se dramaticky liší. Historie zdejšího vinařství není zdaleka tak dlouhá, jako v Evropě. První vinice byly vysázeny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do roku 1910 vinice rostly v téměř všech částech regionu dle původního vytyčení pozemků prvních osadníků – většinou Francouzů, Němců a Italů. V roce 1920 přišla prohibice, která utlumila masivní rozmach vinařského průmyslu, ale paradoxně napomohla vzniku rodinných vinařských farem. Po skončení prohibice bylo v celém regionu 42 vinařství. Moderní historie začíná v šedesátých letech minulého století. Dnes dosahuje celý vinařský průmysl ročního objemu ve výši 3 miliard dolarů, zaměstnává přes 14 000 lidí a ročně sem za vínem přicestuje téměř 2 miliony turistů. Na 12 500 ha zde najdeme 650 vinařských producentů a více než 350 pěstitelů suroviny.

USA

Merlot, doplněný malým množstvím Syrah, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon.

ine Spe

ator

89 2008

ator

ine Spe

The W

89 2009

Washington State

Central Valley USA 2

2009

rgundy

Chardonn

Gold Medal

du Monde

Historie firmy Gallo Počátek historie rodinné firmy Gallo se datuje do roku 1933, kdy bratři Ernest a Julio Gallo založili vinařství v Modesto v Kalifornii. Od počátku měli bratři rozděleny pravomoci tak, že se Ernesto staral o marketing a obchod, Julio měl pak na starosti výrobu vín. Během druhé světové války začali bratři postupně skupovat jednotlivé vinice a stali se z malých vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým technickým inovacím a zavedení moderních technologií v šedesátých a sedmdesátých letech se vinařství Gallo postupně stávalo fenoménem amerického vinařství. V období mezi lety 1960 a 1980 se konzumace vína ve Spojených Státech zvýšila více než 6x a nikdo nebyl lépe připraven než mladá a ambiciózní vinařská firma Gallo. V 80. letech proniklo Gallo i na trh s luxusními víny, kde do té doby kraloval Robert Mondavi. Díky bohatým zkušenostem se zpracováním vinné révy a novým vinicím se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění. Souběžně s tím vznikla divize, která měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do té doby nepili. Hlavním úkolem této skupiny byl vývoj hotových nápojů z vína a ovocných šťáv. V 90. letech se díky těmto nápojům stalo Gallo absolutně největší vinařskou firmou v USA a zanedlouho poté i na světě. Tento status si drží dodnes.

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé [galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Gallo Family Vineyards Chardonnay Grenache

[galo femily vajnjárds šardoné]

Fermentace v nerezových tancích.

Chardonnay

Víno má ovocnou, líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod. V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek. Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbytkovým cukrem a doteky drobných červených bobulí, zejména třešní.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůdově typická, hladká a jednoduchá vůně s charakteristickými tóny smetanovosti, lipového květu a máslových sušenek. Kulatá, lehká a ovocná chuť s líbivým tělem je podpořena příjemnou kyselinou a doteky sladkého tropického ovoce a vanilky.

Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.

Doporučujeme nachladit a podávat společně s bílými masy a smetanovými omáčkami.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

9,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 274581

Gallo Family Vineyards Grenache rosé

2012/13

0,75

138,02

167

183

2 274579

Gallo Family Vineyards Chardonnay

2012/13

0,75

138,02

167

183

www.gallo.com

odrůda

technologie výroby

značky

206

Central Valley USA 4

ernation

lles

uxe

2009

2009 Int

Silver Medal

Conco

Challen

Bronze Medal

du Vin

ndial de

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon

Gallo Family Vineyards Zinfandel

[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]

[galo femily vajnjárds cinfandl]

76% Cabernet Sauvignon, 24% další odrůdy

83% Zinfandel, 17% další odrůdy

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Nekomplikovaná, odrůdově charakteristická a přímá vůně s dominantním aroma černého rybízu, anýzu a sladkého peckovitého ovoce. Jednoduchá, jasná a ovocná chuť je vystavěna na pevnější tříslovině, typické pro odrůdu Cabernet Sauvignon.

Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek. Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která je podpořena ovocnou sladkostí.

Toto víno je výrazně ovlivněno podložím vinic, které je bohaté na minerály.

Víno pro každý den. Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii, např. steaky z jehněčího.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

3 274578

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon

2014/15

0,75

138,02

167

183

4 274586

Gallo Family Vineyards Zinfandel

2014/15

0,75

138,02

167

183

207

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.gallo.com

Zinf an d el je tr a diční m o dro u odrůdou pěstovanou na území USA (zabírá například 10% rozlohy regionu Kalifornie). Je zároveň odrůdou s nejzáhadnější historií svého původu. Teprve nedávno byl totiž původ objeven v chorvatské odrůdě Crljenak Kaštelanski a italské odrůdě Primitivo (začala se používat kolem roku 1700). Zinfadel se do USA dostal v roce 1820, kdy ji George Gibbs, pěstitel z New Yorku, přivezl ze své cesty po Rakousku. Setkáme se také s tvrzením, že je odrůda původem z Kalifornie – sem však dorazila až v roce 1850. Díky své všestrannosti se Zinfandel stal již v prvních desetiletích populární odrůdou celého severov ýchodu U.S. Největšího zájmu dosahuje ale až v posledních 40 letech. Díky velkému množství různých stylů (mimo jiné i lehkého s velmi světlou barvou) si lidé často myslí, že existuje i odrůda White Zinfandel – není to pravda. Vína z této odrůdy můžou být lehká a ovocná (styl francouzského Beaujolais), nebo živá, komplexní a lahvově zralá. Můžou však také být mohutná, vyzrálá, s vysokým obsahem alkoholu (vína portského typu). Zinfandel je jedno z těch vín, které je nejlepší vychutnat mladé mezi 3 až 5 lety stáří.

USA

Zinfandel

Chile Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do 16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm – většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována. Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému – průměrné roční teploty jsou 208

1 2

5 6

Chile

15–18 °C, s výkyvy i přes 30 °C. Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. francouzskému AOC/AOP systému. Zákon začal platit až v roce 1995, ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín, vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno musí obsahovat minimálně 85% odrůdy deklarované na etiketě, stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např. ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce. 209

1 Aconcagua 2 Casablanca Central Valley 3 Maipo 4 Rapel 5 Colchaqua 6 Curicó 7 Maule 8 Itata 9 Bio Bio

Maipo Valley 1 The W

90 2004

2 ator

Chile

ine Spe

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva

The W

rit

92 2002

ine

[albaklára saviňon blank gran rezerva] iast

& Spi

Sauvignon Blanc

92 2004

Enth

Fermentace v nerezových tancích.

Haras de Pirque V roce 1991 založil podnikatel Eduardo Matte Pirque v oblasti Maipo Valley projekt nového vinařství v kombinaci s již existujícím a prosperujícím hřebčínem. 600 mírně svažitých hektarů v podhůří majestátných And bylo v letech 1992 a 1993 osázeno 120 hektary vinic – na jeden hektar vinic pak připadá pouhých 4 000 keřů. Dík y této vysoké redukci dostává vinná réva dostatek slunečního záření a živin. St atus v inařs t v í p o dtr huje 30 čistokrevných závodních koní a velkoryse situovaný „palác“ ve tvaru koňské podkovy. Na konci 90. let se setkaly dvě opravdové osobnosti – chilsk ý chovatel plnokrevníků a majitel legendárního vinařství M. Piero Antinori! Díky jeho prvotřídním enologům, kteří mají na „svědomí“ takové skvosty, jako je Tignanello, Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce 2001 vyrobené ultra-premium víno Albis. Albis, jako jedno z mála vín z Chile, má velké předpoklady ke zrání a je vhodné k delší archivaci. Vinařství Haras de Pirque není pouze Albis, ale i vína Haras Character Cabernet Sauvignon, Haras Elegence Cabernet Sauvignon a v neposlední řadě i Haras Character Syrah, která dosahují lahvové zralosti dříve. Dnes vinařství Antinori vlastní 100% podíl v Haras de Pique a vedle svých skvělých italských vín se prezentuje neméně zajímavými víny z Chile.

Světlá barva s nazelenalými okraji. Delikátní vůně s tóny broskví a koření. Velmi svěží, čerstvá a šťavnatá chuť s typickými odrůdovými tóny. Víno dobře doprovodí krevety, grilované ryby a čerstvé sýry. Ideální také na letní terasu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva

[huzonet kabernet saviňon gran rezerva]

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc 14 měsíců zrání v nových a jednou použitých dřevěných sudech. Před lahvováním se nefiltruje.

Albis [albis]

75% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère

Má velmi tmavou barvu. Elegantní vůně s převážně ovocnými tóny. Harmonická a unikátní chuť s tóny kakaa a máty v čokoládě, odhaluje potenciál chilských vín.

Aromatická a svěží vůně s tóny bylinek a koření. Chuť je typická pro Maipo Valley - zemité a minerální tóny, také dotek tabáku. Komplexní a elegantní víno s delším závěrem.

Výsledek skvělých místních podmínek a enologického umění z Toskánska. Ultra-premium kvalita a velké víno jižní Ameriky.

Hussonet a Albaclara jsou jména koní, chovaných ve zdejších stájích.

18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14,5 %

Haras de Pirque, Maipo Valley, Gran Reserva (Antinori)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 255000

Albis

2006/07

0,75

792,56

959

1 029

2 255012

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Resreva

2012/13

0,75

214,05

259

279

3 255015

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva

2011/12

0,75

285,12

345

369

www.harasdepirque.com

odrůda

technologie výroby

značky

210

Maipo Valley Chile 4

Haras de Pirque Chardonnay Reserva

Haras de Pirque Carmenère Reserva [haras de pirk karmenére rezerva]

[haras de pirk šardoné rezerva]

85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon Chardonnay 10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

30% vína zraje 6 měsíců v nových i použitých dubových sudech. Příjemná vůně s tóny ananasu, pomerančové kůry, liči a čerstvých bylin. Čerstvá, dobře strukturovaná a podmanivá chuť s ovocnými tóny.

Intenzivní vůně se zemitým aroma a tóny koření, jako rozmarýnu, skořice a bobkového listu, také fialek a černého pepře. Jemná a šťavnatá chuť s dlouhým závěrem.

Hodí se k těstovinám, bílým masům, asijské kuchyni nebo mořským plodům.

Vhodné s rizotem, těstovinami, pizzou a také na barbeque.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–8 let

14 %

Haras de Pirque, Maipo Valley, Reserva (Antinori)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 255013

Haras de Pirque Chardonnay Reserva

2012/13

0,75

205,79

249

265

5 255014

Haras de Pirque Carmenere Reserva

2013/14

0,75

205,79

249

265

211

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.harasdepirque.com

Vinařst ví v této zemi na úpatí majestátních And má dlouhou historii datující se do 16. století. Velký rozmach zažilo v 18. století během španělské invaze, kdy byly přivezeny dnes nejpopulárnější odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy se stalo Chile vinařskou velmocí. Do této oblasti začaly proudit mohutné investice, které se okamžitě začaly projevovat na rostoucí kvalitě vína. V roce 1994 ustanovila Republika Chile následující vinařské regiony: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Centr al, Southern Chile. Nejvýznamnější, z pohledu pěstování révy vinné, jsou regiony Aconcagua, Valle Central a Southern Chile. Region Aconcagua spojuje několik podoblastí, z nichž nejznámnější jsou Casablanca a Aconcagua Valley. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou zde Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Podnebí je zde chladnější a vína dozrávají ve vyšší nadmořské výšce. Oblast Valle Central je tvořena podregiony Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó a Maule Valley. Tato oblast je považována za nejlepší v celém Chile. Poslední jmenovaná je Southern Chile, tvořená dvěmi subregiony Itata Valley a Bio-Bio Valley. Zde je vyráběn největší objem vín především nižší kvality. Terroir všech regionů je velice různorodý, ale vždy má společného jmenovatele, kterým je vyšší obsah pazourku.

Chile

Regiony v Chile

iast

Enth

ine

91 2008

ine Adv

90 2008

ate

nge lle

93 2006

ine Adv

The W

92 2007

rt Par

Caliterra Cenit

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon

[kalitera cenyt]

[kalitera tributo kabernet soviňon]

92% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec a 3% Shiraz

57% Cabernet Sauvignon, 23% Malbec a 20% Petit Verdot

Vinařství Caliterra

14 měsíců zrání v dubových sudech (34% nových).

18 měsíců v nových dubových sudech.

Příjemná, vyzrálá, elegantní a harmonická vůně s typickými tóny černého rybízu. Bohatá, extraktivní a šťavnatá chuť s lehkým dotekem vanilky. Aroma čokolády, kávy a vyzrálých třešní. Harmonická tříslovina a dlouhý závěr.

Příjemná, plná a komplexní vůně s náznaky černého pepře, borůvek a černého rybízu. Chuť je elegantní, ovocně sladká a harmonická s výraznými tóny zralých švestek, černých třešní a sladkého koření, zejména vanilky.

Cabernet Sauvignon vyšší střední třídy – doporučujeme.

Vlajková loď vinařství Caliterra. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

3–10 let

14 %

rit

rt Par

87 2009

Caliterra Tributo Carmenère

89 2010

rt Par

Carmenère al Mundo: 2008 - „Best Pure Carmenère of the World”

90 2008

intenzita

V této značce se vzájemně doplňuje moderní novátorství vín z Nového s vět a s j e din e čný m ovo cný m tradičním základem, jaký lze najít jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické podmínky těch nejlepších chilských vinohradů a nejmodernější technologie zpracování ve vinařství Caliterra jsou základem nové generace chilských vín, kterou společně založily rodiny Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem bylo tvořit vína, která nechají co nejvíce vystupovat terroir. Proto zvolili název Caliterra, což znamená v překladu „dobrá země“. Domovem nového vinařst ví se stalo údolí Colchagua, k teré se nalézá 200 kilometrů jižně od hlavního města Santiaga. Vinice jsou kompletně „obklíčeny“ vysokým pohořím And, což dává vínu jedinečný charakter. Po prodeji vinařství Robert Mondavi se novým majitelům zdála výnosnost vinic Caliterra nedostačující, a proto začali klást důraz na kvantitu. Rodina Errázuriz měla při touze zachovat kvalitu svých vín jediné východisko, a tak v roce 2004 vlastníky podílu R o b e r t a M o n d av i h o v y p l a t i l a a stala se 100% vlastníkem vinařství. En o l o g ové roz p oz n a li p ote n ciál odrůd Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Carmenère, které jsou zde nejvíce pěstované. Značka Caliterra se dnes prodává na všech pěti kontinentech ve více než padesáti zemích. Koncem roku 2008 patřily k vinařství Caliterra vinice o celkové rozloze 1 085 hektarů.

Wine

The

2007 nal

The

Gold Medal

Intern

Chile

Colchagua Valley

& Spi

Caliterra Reserva Carmenère

[kalitera tributo karmenér]

[kalitera rezerva karmenér]

95% Carmenère, dále Cabernet Sauvignon, Malbec a Petit Verdot

95% Carmenère, dále Syrah, Petit Verdot 10 měsíců zrání v dubových sudech.

14 měsíců zrání v dubových sudech (70% amerických, 30% francouzských).

Má tmavou intenzivní barvu a kořeněný charakter s výrazem tmavých bobulí. Komplexní aroma sladkého koření, fíků a tabáku. Na patře je plné, zakulacené, s jemným taninem v dlouhém závěru.

Příjemná, hutná a extraktivní vůně s aroma kořenitosti, zemitosti a zralých ostružin. Příjemná, hřejivá a poměrně komplexní chuť s tvrdší tříslovinou a harmonickou kyselinou. V závěru nalezneme doteky černého rybízu, skořice a marcipánu.

Francouzská odrůda Carmenère se v Chile velmi dobře aklimatizovala a je dnes často nazývána „chilský Merlot“.

Hezký zástupce z Chile. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–10 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Caliterra, E, Chadwick, Colchagua Valley

ročník

1 091999

Cenit

2006

0,75

1 028,93

1 245

1 339

2 091328

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon

2012/13

0,75

321,49

389

419

3 091998

Caliterra Tributo Carmenère

2012/13

0,75

321,49

389

419

4 669039

Caliterra Reserva Carmenère

2013/14

0,75

177,69

215

229

www.caliterra.com

karton obsah

odrůda

technologie výroby

značky

212

Region Region Země

Chile

Pohled do údolí Colchagua

Vinice Caliterra

ny vín Caliterra vinohradnictví – základní kame Du˚raz na ekologii a biodynamické

213

senzorika vína

informace a doporučení

ator

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

rit

2009

Best Buy

ine Spe

88 2009

ine Spe

& Spi

Caliterra Reserva Chardonnay

[kalitera rezerva soviňon blan]

[kalitera rezerva šardoné]

Sauvignon blanc

Chardonnay

Fermantace pouze v nerezových tancích.

1/2 vína fermentuje v nerezu a 1/2 v dřevěných sudech z amerického a francouzského dubu. Dále dozrává v sudech již velmi krátce.

Odrůdově charakteristická vůně. V chuti vyniká ovocný, svěží charakter a živá kyselost. Aroma tropického ovoce, zralé citrusy, banány a bílé broskve.

Caliterra – šetrná k životnímu prostředí

Klasické Chardonnay, ve vůni čerstvé, smetanové s dotekem toastů a vanilky. V chuti je svěží, extraktivní, ovocně zakulacené a odrůdově čisté. Aroma se vyznačuje vůní citrusů, hrušek a tropického ovoce. Zrání v dřevěných sudech dodává bohatý tanin a dubový charakter s příchutí medu.

Solidní víno známé značky, které je ve své cenové třídě zajímavou alternativou k dnes populárním Sauvignonům z Nového Zélandu. Dobře doprovodí salát Ceasar, nebo třeba kuře na kari, či jako aperitiv. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Enth

Caliterra Reserva Merlot

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon

86 2009

ine

rt Par

87 2009

The W

89 2010

iast

konzumace

kategorie

iast

intenzita

V inařs t ví Caliterra získ alo s vůj název složením dvou slov: calidad (kvalita) a tierra (země). Toto slovní spojení je velikým závazkem celého teamu vůči zdejšímu životnímu prostředí. Proto Caliterra pěstuje svá vína v harmonii právě se životním prostředím a v souladu s projektem Good Agricultural Practices and Clean Production Protocols. Spolu s oby vateli Colchagua Valley se snaží přenést čistotu zdejší přírody do každého hroznu, který zde sklidí. Caliterra Estate dnes zahrnuje asi 1085 ha, 75% této plochy je na takzvané panenské půdě a zahrnuje také 55 hektarů, které jsou v procesu přechodu pro označení „organické vinice“. Do „udržitelných vinařských technik“, které se zde praktikují, patří jednotné plánování výsadby, optimalizace vodních zdrojů, efektivní využívání energie, znovuzapracování organických materiálů, průmyslové zpracování odpadů a mnoho dalších. U Caliterra také chrání přírodní zdroje a životní prostředí tím, že se například snaží předcházet erozím půdy. O v ýjimečnosti prostředí svědčí i výskyt zhruba 50 divokých koní, jejichž vliv brání vzniku přírodních požárů. Rodrigo Zamorano, Caliterra winemaker říká: „Celá naše práce již není pouze o tom, vyrobit vysoce kvalitní víno. Jde také o zachování přírodních zdrojů pro naše vnuky a další generace.”

ator

87 2010

The W

Chile

The W

Colchagua Valley Casablanca Valley Curicó Valley

Enth

[kalitera rezerva merlo]

Merlot

[kalitera rezerva kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

8 měsíců zrání v dřevěných sudech.

8–10 měsíců zrání v dubových sudech.

Má plné tělo a bohatý ovocný charakter. Plně vyzrálé třísloviny jsou základem měkké, kulaté struktury a příjemného, sametového pocitu v ústech. V dlouhém závěru se mísí chuť a aroma vanilky, dubu s nádechem bylinek.

Typické výrazné chilské víno s bohatými a zralými tříslovinami. Odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin, švestek a sušených fíků je dobře spojena s aroma dubu a vanilky. Víno má příjemný, dlouhý závěr.

Dobře doprovodí grilovaná masa, pečené jehně na česneku nebo grilované klobásky. Ve své cenové kategorii je dobrou volbou.

Skvěle se hodí k žebírkům na rožni s omáčkou Cajun nebo k dušenému hovězímu na estragonu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

13,5 %

Caliterra, E. Chadwick

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 091308

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó)

2013/14

0,75

164,46

199

215

2 091288

Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca)

2013/14

0,75

164,46

199

215

3 091318

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua)

2013/14

0,75

164,46

199

215

4 098108

Caliterra Reserva Merlot (Colchagua)

2013/14

0,75

164,46

199

215

www.caliterra.com

odrůda

technologie výroby

značky

214

5 vinařských otázek Odpovídá Rodrigo Zamorano, winemaker vinařství Caliterra

Chile Chile

trh, bude stát za pozornost? víno, které uvedete v roce 2015 na Sauv ignon velm i ovoc ný a s lepší Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké ntní. V červenýc h vínech byl Cabernet ík pro Malbec a Carmenere. Nové elega a ý anit rozm jako al ukáz h Ročn ík 2014 se v mnoha aspektec éně si myslím, že to byl skvělý ročn h byl velmi intenzivní a květinov ý. Nicm víno vyrobené z odrůd Malbec, Petit Verdot a Carignan, vyrobené strukturou než přechozí ročník. Syra – 2014 NTO svou DST víno í 2015, je origináln ch nás přek vapuje Sauv ignon Blanc víno, uvedené na trh začátkem roku i inten zivn í a květ inov ý. V bílýc h víne velm je ute Trib h Syra Také . race rem. technologií karbonic ké mace větší koncentrovaností a dlou hým závě typič nost í a aromatickou komplex itou, v restauraci kdekoliv na světě? že ji upřednostníte při výběru vína Která odrůda je Vám blízká natolik, je Pinot Noir a bílou Riesling. Mou nejoblíbenější červenou odrůdou zal podobným způsobem naplnit? il vínu , jaký jiný obor by Vás doká Pok ud byste svou kariéru neza svět o. nahradit mojí lásku k vínu, zvláště pian Hudba je jediný obor, kter ý by doká zal 2 roky? lost í vina řského světa za poslední americké Co je podle vás nejv ýzna mně jší udá z Bordeaux . Naopak obnovený růst e de Rothschi ld, vina řskou ikonou ippin Phil y ness Baro odem odch začít Je mi líto, že musím nový impu ls. vína v USA dává vina řskému průmyslu ekonomik y a veliké oživení spot řeby ? on a jak budete případně reagovat ících 20 letech i Váš vina řský regi nější než obvykle. Vysvětlením chlad Ovlivní změ ny klimatu v následuj je ebí podn – li v opačném smyslu, než byste čeka éně Nicm atu. klim y ebí. změn podn ály naše i sign í n I v Chile se objev ují prvn proudů, což ochlazuje oceá ledovců a vyšší průtok Peruánsk ých může být zvýšené tání Antarktic kých

Slunce a cˇisté zˇivotní prostrˇedí – to je základ vín z Chile

Na návšteˇveˇ u vinarˇství Sen~a – Global Wines 2011

Vinice Caliterra

215

senzorika vína

informace a doporučení

2009

ator

ine Spe

2010

The W

2007

The W

Seña

2011

ine Spe

r t Par

2008

The W

Seňa = Eduardo Chadwick a Robert R b t Mondavi. Tito dva „pionýři“ vinohradnictví na americkém kontinentu vyrábějí víno excelentní kvality a charakteru od roku 1995 – jedná se o první společný mezinárodní vinařský projekt v historii. Společně hledali dlouhé 4 roky ideální terroir – jejich instinkty jim napovídaly, že takové místo lze najít ve Valle de Aconcagua. Objevili zde 350 hektarů nedotčené půdy na úbočí jednoho ze zdejších kopců. Zde v ybudovali vinice, které jsou z jedné strany ovlivněné Tichým oceánem a z druhé strany pohořím And, což vytváří příjemné středozemní klima. Ve spojení s rozmanitým půdním složením pak unikátní podmínky pro pěstování vína. Seňa je tak jen přirozeným vyvrcholením této výjimečné spolupráce. Prvním ročníkem byl rok 1995, uvedený na trh v roce 1997. Ročník 2003 pak byl posledním společným vínem. Další vína už jsou ve výhradní produkci Eduardo Chadwicka. Od roku 2005 je celé vinařství řízené v souladu s biodynamickými postupy. Potvrzení kvality se Chadwickovi dostalo hned několikrát – kromě vysokých ratingů, které průběžně dostává od světově uznávaných hodnotitelů, to bylo v roce 2004 v Berlíně a také v roce 2011 v Asii (3 degustace). Chadwick zde organizoval slepé degustace Seña a velkých světových vín (Lafite, Margaux, Mouton, Latour a další). V Berlíně Seña získala 3 místa z prvních pěti vín, na dvou ze tří asijsk ých degustací pak s různými ročníky hned všech prvních 5 pozic v celkovém hodnocení!

94 2010

Seña

Almaviva

[seňa]

[almaviva]

50–60% Cabernet Sauvignon, okolo 20% Carmenère, dále Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Chile

ator

Colchagua Valley Aconcagua Valley

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 17–18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

22 měsíců zrání v dřevěných sudech z francouzského dubu, 77% nových.

Pozoruhodně bohatá a komplexní vůně s tóny zralého ovoce, divokých jahod, černého rybízu, koření, tabáku a kávy. Bohatá chuť s vyrovnanou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem s tóny levandule, čokolády a lékořice.

Krásná, harmonická a elegantní vůně s vyrovnaným aroma moruší, vyzrálých lesních bobulí, kávy a hořké čokolády. Chuť je dlouhá, komplexní s příjemnou tříslovinou, která naznačuje potenciál vína.

Jedno z pěti nejlepších vín Chile! Vzniklo díky spolupráci dvou věhlasných vinařství – Baron Philippe de Rothschild a Vińa Concha y Toro. Je to jedinečné víno z klasických Bordeaux odrůd.

Bezpochyby jedno z nejlepších vín nového světa. Směs odrůd je každý rok jiná, jediným určujícím faktorem je kvalita hroznů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley

ročník

1 815487

Seña

2008

0,75

1 949,59

2 359

2 499

1 81548709 Seña

2009

0,75

2 197,52

2 659

2 799

Almaviva

2008

0,75

2 809,09

3 399

3 599

2 2187111 Almaviva

2011

0,75

2 875,21

3 479

3 679

2 2187112 Almaviva

2012

0,75

2 809,09

3 399

3 599

karton obsah

Philippe de Rothschild & Concha y Toro 2 486153

www.almavivawinery.com

www.sena.cl

odrůda

technologie výroby

216

Rapel Valley Chile 3

Chateau Los Boldos Chardonnay

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon

[šató los boldos šardoné]

Chardonnay

[šató los boldos kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

Jiskrné, zlatavé, lahodné Chardonnay s bohatou vůní jižního ovoce, másla a minerálů. Dobře vyvážené a elegantní víno. Jemná kyselina spojená s nasládlým závěrem.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub.

Los Boldos

Příjemný, aromatický, vyvážený Cabernet. Výrazné aroma připomínající třešně, ostružiny a černý rybíz. Velmi jemné a měkké třísloviny.

Skvělá hodnota za příznivou cenu. Ideální k rybě s omáčkou, dále humr, avokádo nebo kuřecí maso.

Vhodné k červeným masům, sýrům, pro zábavu nebo k barbecue a grilování.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–3 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14,5 %

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc

Chateau Los Boldos Merlot

[šató los boldos soviňon blan]

Sauvignon blanc

[šató los boldos merlo]

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Merlot

Svěží, lehké a ovocné víno s jemnou vůní připomínající grapefruit a banány. V ústech je vyvážené, s čerstvou kyselostí, čistým závěrem a tóny grapefruitové kůry a citrusových plodů.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub. Intenzivní, komplexní vůně s tóny čokolády, lékořice a lehounce i mandlí. Jemné víno s pěknou strukturou taninu, vyrovnanou kyselostí a hezkým závěrem.

Aperitiv, průvodce lehkých předkrmů, ryb a jemných sýrů. Skvěle doprovodí všechny druhy korýšů a mořských plodů.

Vhodný doplněk hovězích pečení, marinovaných žebírek a grilovaných mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–3 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

3 615300

Chateau Los Boldos Chardonnay

2013/14

0,75

131,40

159

175

4 098197

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon

2013/14

0,75

146,28

177

191

5 098137

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc

2014/15

0,75

131,40

159

175

6 615370

Chateau Los Boldos Merlot

2012/13

0,75

146,28

177

191

217

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.clboldos.cl

Netradičně francouz sk y znějící obchodní značka z vinařství Santa Amalia. 150 let tradice jej řadí k nejstarším chilským producentům. Původně vinařství patřilo rodině Massenez a bylo jedno z největších soukromých vinařství v Chile. Dnes je součástí skupiny Sogrape. Tato rodina pocházející z Alsaska původně vyráběla ovocné destiláty a její francouzská část dodnes vyrábí proslulou hruškovici. Vinařství zahrnuje 600 hektarů vinic 100 km jižně od Santiaga v provincii Cachapoal v údolí Rapel, oblasti Central Valley. Pod dohledem zkušeného enologa Stephana Gensteho z Burgundska zde vznikají příjemná vína. Díky svým znalostem a dlouholeté praxi s odrůdami jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan čistá, ovocná a jednoduchá vína, která jsou odrůdově velice dobře r oz p oz n a te l n á a k o n z u m e nt y překvapí svou vysokou přístupností. Část produkce zraje ve francouzských dub ov ých sude ch a násle dně jsou vína míchána do výsledného odrůdového cuvée. V Santa Amalia dbají především na čistotu a přímost jednotliv ých vín, kterým rozumí i naprostý laik. Tato vína jsou velice zajímavou kombinací dobrého vína a velice nízké ceny. Díky své odrůdové jasnosti se těší vysoké oblibě v gastronomii a jsou především vhodná pro nabídku rozlévaných vín.

Chile

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Colchagua Valley Chile 2

The W The W

84 2013

2012

ator

ine Spe

Los Vascos Vinařství patřící do rodiny Lafite Rothschild. Statek původně vlastnila rodina Ezyguirre, která pochází ze španělského Baskicka, ale v roce 1755 byl prodán a stal se součástí Junty, která vládla v Chile v roce 1810. Do roku 1850 byly vinice statku osázeny národní odrůdou País, jenž byla postupně nahrazena odrůdami z Bordeaux a Burgundska. Statek se rozkládá v údolí Limari, což je méně známá vinařská oblast, která se nachází necelých 40 kilometrů od Pacifiku ve výšce 130 metrů nad mořem. V roce 1988 založila rodina Ezyguirre se skupinou Lafite Rothschild společný podnik. Dnes připadá k vinařství Los Vascos 580 hektarů vinic, ale stále se rozrůstají. Nejvíce pěstované jsou odrůdy Cabernet Sauvignon a Chardonnay a nejstarší vinné keře dosahují stáří více než šedesáti let. Díky enologům z rodiny Lafite Rothschild, dosahují vína v ysoké elegance, jsou výrazná, ale přesto evropského stylu. Všechna vína zrají v dubových francouzských sudech za pečlivého dozoru enologů. Kromě základní řady, která překvapí konzumenty nadstandardní kvalitou za velice příznivou cenu, vyrábí vinařství Los Vascos Grandé Réserve a vrcholné cuvée Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné víno bylo oceněno prestižními a uznávanými kritiky 90 body.

Los Vascos Grande Réserve Los Vascos Cabernet Sauvignon

[los vaskos grand resérv]

[los vaskos kabernet saviňon]

75% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 10% Carmenère, 5% Malbec

Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání v dubových sudech. 14–18 měsíců zrání v nerezových tancích.

Intenzivní a bohatá vůně s tóny červeného ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu. Jemná a vyvážená chuť s dlouhým závěrem. Vzájemná rovnováha mezi mladistvou ovocností a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

Sametově hebká měkkost a příjemná ovocná chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet Sauvignon s jemným tónem dřeva, vanilky, s bujnou ovocností a kořeněným aroma.

Vhodné k dušenému králičímu masu nebo výrazným severním italským jídlům.

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských vín a nepochybně mistrovský kousek.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

6–10 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14 %

Los Vascos, Barons de Rothschild (Lafite)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 1017167 Los Vascos Grande Réserve (Colchagua)

2011/12

0,75

354,55

429

459

2 641936

2012/13

0,75

219,01

265

285

Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua)

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

značky

218

Casablanca Valley Colchagua Valley Chile

The W

86 2009

ine

iast

Enth

Los Vascos Chardonnay

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé

[los vaskos šardoné]

[los vaskos kabernet saviňon rozé]

Chardonnay 90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah Fermantace pouze v nerezových tancích. Fermentace v nerezových tancích.

Komplexní vůně po exotickém ovoci jako ananas, banány, grapefruit. V chuti díky dostatku kyselin působí velice svěže, ve středně plném těle je delikátně zakomponovaný tón vanilky, aroma připomíná ovoce se špetkou pepře.

Ovocná vůně, kde převládá červený rybíz a ostatní červené ovoce. Šťavnatá, ovocná, dobře strukturovaná a velmi harmonická chuť s jemnou kyselinou a dobrou délkou.

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká v dnešní masivní škále chilských vín.

Příjemné letní víno, které nadchne v prvních teplých dnech jara. Ideální společník k jemným rybám a korýšům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

14 %

kategorie

do 3 let

13,5 %

Los Vascos, Barons de Rothschild (Lafite) 3 641896

ročník

Los Vascos Chadonnay (Casablanca)

4 1015623 Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé (Colchagua)

219

senzorika vína

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

2013/14

0,75

222,31

269

289

2012/13

0,75

184,30

223

243

informace a doporučení

značky

www.lafite.com

Vinice Los Vascos se rozkládají na 34°30’ jižní šířky a 71°30’ západní délky, 40 km od Tichého oceánu a 200 km jihozápadně od Santiaga. Jsou to největší vinice v centrální regionu Colchagua Valley, ležící na úpatí hor y Cañeten. Podloží všech 580 ha vinic je sopečného původu a skládá se z písčito-hlinité a žulové půdy. Vinice jsou osázeny v následujícím odrůdovém složení: Cabernet Sauvignon (85%), Carmenère (5%), Syrah (4%), Malbec (1%) a Chardonnay (5%). V roce 1990 došlo k částečné renovaci vinic – nyní je část vinic starých přes 30 let, část 50-60 let, ty nejstarší pak přes 70 let. Část hroznů na výrobu Sauvignon blanc a Chardonny pochází od dlouhodobých partnerů z chladnějších oblastí na pobřeží Tichého oceánu. Sklizně se stále provádí převážně ručně. Hrozny pro Grande Réserve jsou sklizeny do malých beden a před umístěním do tanků se provádí počáteční třídění. Hrozny z jednotliv ých tratí jsou zpracovávány odděleně a následně podle potřeby použity na jednotlivá vína, případně míchány dohromady. Ve sklepích Los Vascos je ke zrání vína použito přes 800 dřevěných sudů, z nichž některé pocházejí z vlastní výrobny ve Francii v Pauillac. Průměrně se ve vinařství Los Vascos vyrobí 2,7 milionu lahví.

Chile

Los Vascos – vinice a sklepy

Argenti Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy a začali s novými kultivačními technikami, ideální prostředí pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River. Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín. Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu – 90% produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu, většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k exportu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export. Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe a 5. největším na světě s roční

produkcí přes 1 200 milionu litrů vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obratem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně 2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až 2 400 m.n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region, má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast Mendoza – vyrobí se zde více než 60% celé argentinské produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem (přes 84%celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny, nízké dešťové srážky, malá vlhkost a silné větry byly a jsou spolu s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní suroviny. Na čistém 220

na 1

2 3

Argentina

vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby. 221

1 2 3 4 5 6 7 8

Jujuy Salta Catamarca La Rioja San Juan Mendoza La Pampa Rio Negro

ine Spe

ine Adv

90 2007

ator

ate

93 2004

The W

ine Spe

Caro

Amancaya Gran Reserva

[karo]

[amankája gran rezerva]

70% Cabernet Sauvignon a 30% Malbec

50% Malbec a 50% Cabernet Sauvignon

14 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech (60% nových).

11 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu. Výrazná, intenzivní, svěží a ovocná vůně s dotekem živočišnosti, tóny povidel, sladkého koření a čokolády. Chuť je extraktivní, bohatá, ovocná a šťavnatá s příjemnou a elegantní tříslovinou.

Bohatá, plná, elegantní a koncentrovaná vůně s tóny mléčné čokolády, marmelád, černého rybízu, ostružin a dřeva. Extraktivní a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a příjemnou kyselinou. Velmi dlouhé aroma višní, čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Bodega Caro V Bodega Caro se spojuje umění rodiny Baron de Rothschild – Lafite a argentinské vinařské rodiny Catena. Rodina Catena vyrábí v Argentině vína již po tři generace a má velké zkušenosti s místními podmínkami i s pěstováním odrůdy Malbec. Vinařství Rothschild zde přispívá svými bohatými zkušenostmi s odrůdou Cabernet Sauvignon. První myšlenka na spojení úsilí při v ýrobě vína vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté se začalo profilovat vinařství Bodega Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak jednoduchá. Odborníci nepřikládali váhu tomuto spojení a tvrdili, že terroir není bohatý a nijak jedinečný pro vytvoření kvalitních vín. Jejich hypotézy nezměnil ani fakt, že byli přizváni enologové od tak věhlasné vinařské rodiny, jakou je Lafite Rothschild. Vinaři nic neuspěchali a první víno Caro bylo uvedené na trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy podle enologů měly vinice ideální stáří, aby plodily dostatečně koncentrované hrozny. Hrozny pocházejí z vinic, které se nacházejí v nadmořské v ýšce mezi 800 až 1 400 metrů a jejich stáří se pohybuje mezi 20 až 30 lety. Velký úspěch vína Caro umlčel kritik y a vedl k rozhodnutí vyrábět další víno Amancaya – první ročník byl 2003. I přesto, že je vinařství poměrně mladé, nedá se díky vlivu rodiny Rothschildů pochybovat o kvalitě zde vyráběných vín.

91 2004

The

The W

Argentina

ator

Mendoza

Název vína byl odvozen podle původně indiánského pojmenování tradiční místní květiny.

Velké víno z Argentiny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

ano

5–12 let

15 %

Puro Malbec

[půro malbek]

Malbec

Puro Malbec-Cabernet

Pro výrobu použity pouze nerezové tanky.

[půro malbek kabernet]

Výrazná, intenzivní vůně s ovocným charakterem a s tóny exotického koření, fialek, kávy a černých třešní. Silná, ale svěží a příjemně strukturovná chuť s měkkými tříslovinami a tóny červeného bobulového ovoce s dlouhotrvajícím závěrem.

Malbec, Cabernet Sauvignon Fermentace v nerezových tancích. Ovocná a svěží vůně je podpořena tóny zralých třešní a švestek. Plná, šťavnatá a komplexní chuť s bohatými tóny ovoce a jemnými tříslovinami.

Toto víno je jasným příkladem potenciálu použité odrůdy. Velmi nízký výnosový režim ve vinici se odráží ve výsledném projevu vína.

Víno je vhodné k pikantní hovězí pečeni, grilovaným steakům a zralým sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) & Nicolas Catena, Mendoza

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 849734

Caro

2010/11

0,75

1 197,52

1 449

1 549

2 849735

Amancaya Gran Reserva

2012/13

0,75

428,93

519

559

Dieter Meier, Puro (BIO) 3 001566

Puro Malbec

2014/15

0,75

301,65

365

385

4 001568

Puro Malbec-Cabernet

2014/15

0,75

263,64

319

345

www.lafite.com

www.ojodeagua.ch

odrůda

technologie výroby

222

Tradicˇní argentinské Asado

: Tradicˇní argentinský zemeˇdeˇlec )

223

senzorika vína

informace a doporučení

Argentina

Global Wines na návšteˇveˇ Arge ntiny v roce 20111

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

224

Mendoza Argentina 2

rt Par

92 2007

87 2007

rt Par

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

[korbek apasimento roso dy argentýna]

70% Corvina, 30% Malbec

[paso doble malbek-korvína]

65% Malbec, 5% Merlot a 30% sušených hroznů odrůdy Corvina.

Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány.

Oddělená fermentace jednotlivých odrůd. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce.

Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny.

Pro Corvinu byla použita metoda sušení hroznů – appasimento.

Víno se také nazývá „Amarone z Argentiny“ – používá stejnou technologii výroby.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

14,5 %

Masi Tupungato, Mendoza

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 263920

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

2012/13

0,75

222,31

269

290

2 263921

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

2010/11

0,75

599,17

725

785

225

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.masi.it

Malbec, jinak známý jako Cot Noir, je červená extraktivní odrůda dodávající vínům tmavou až černou barvu, silné hroznové aroma a robustní tříslovinu. Její hrozny mají velmi tenkou slupku a k dosažení ideální zralosti potřebují mnohem více tepla a slunce než například odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm je Bordeaux, začal bý t v této oblasti velice nepopulární po roce 1956, kdy silné mrazy zničily 75% všech vinic osázených Malbecem. Díky této události byla odrůda téměř vyklučena a přemístěna především na americký kontinent, do Austrálie a na Nový Zéland. Dnes najdeme Malbec i v Bordeaux, ale je používán především do směsí a v menším měřítku než v minulosti. Jeho keře jsou zde pěs továny upros třed v ini c s M er l otem a C ab er n et Sauvignonem. V tradičních regionech, jako Argentina a Chile, je často pěstován v samostatných vinicích. Díky tomuto faktu dosahuje mnohem vyšší koncentrace hroznů, ale také nižších výnosů. Argentina se stala novým domovem Malbecu a dnes je jím osázeno 25 000 hektarů vinic. Díky ideálním podmínkám, vysoké nadmořské výšce a poměrně stabilnímu a teplému podnebí dosáhl vysoké kvality mezi jednoodrůdovými víny. I přes tento fakt je nejvíce používán do cuvée, kde výslednému vínu dodá hutné tělo a komplexní tříslovinu.

Argentina

Malbec

Piedra Negra Gran Malbec

e n Ta n

89 2007

ine Adv

Argentina

89 2008

ate

90 2006

Ste

The

Mendoza

rt Par

Gran Lurton Cabernet Sauvignon

[pijedra negra gran malbek]

[gran lurton kabernet soviňon]

Malbec

85–90% Cabernet Sauvignon, zbytek Malbec

15 měsíců ve francouzských barikových sudech (225 l) – 50% nových.

14–16 měsíců zrání v sudech – 85% francouzský a 15% americký dub (50% nových).

Víno má odrůdově typický, intenzivní a velmi kořeněný buket bohatý na vanilku. Plné na patře, ale překvapivě delikátní a sametově hebké po počáteční silné chuti. Tato „vlajková loď” od Bodega Lurton byla pojmenována podle velmi tmavé půdy v podhůří And zvané Piedra Negra (černý kámen), ležící ve výšce 1 000 metrů nad mořem.

Bodega Piedra Negra

První ročník uvedený na trh byl 1996.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14 %

2010

90 3

Ste

Bodega Piedra Negra je mladá a ambiciózní společnost založená syny André Lurtona – renomovaného obchodníka a producenta z Bordeaux (Château Bonnet, Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a postupně začali s produkcí vín v dalších světových oblastech. Mimo Francie je to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay, ale hlavně Argentina. V roce 1992 společnost zakoupila 300 hektarů v regionech Tunuyan a Barancas, jižně od argentinské Mendozy, a postupně začala s výrobou vín, která sklidila velký mezinárodní ohlas. Tato vína se dále úspěšně umísťují ve světových soutěžích, a to zvláště v posledních letech. Nav zdor y všeobecnému technologickému pokroku mnoha výrobců vín na celém světě nemají v ína v žd y v y rov nan o u k v alitu a spotřebitelé si tak nemohou být zcela jisti výběrem. Jacques a François Lurton se snaží tuto nejistotu překonat, a tak vytvořili působivou kolekci vín z rozmanit ých čás tí s věta. Každé s vlastním stylem, vybrané z nejlepších možných „terroir“. Vína jsou vyrobená pod vedením vlastního týmu enologů a nabízejí znamenitou hodnotu vzhledem k ceně.

Nádherné aroma tmavých bobulí a černého rybízu. Víno je extrémně bohaté, komplexní a velmi dlouhé, s vkusně integrovaným dubovým tónem. Ačkoli by se daly očekávat ještě tuhé a trpké třísloviny obvykle spojené s mladými Cabernety, zde jsou zcela nepřítomné.

e n Ta n

Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva

Piedra Negra Malbec Reserva

[pijedra negra kabernet soviňon rezerv]

[pijedra negra malbek rezerv]

Cabernet Sauvignon

Malbec

6–9 měsíců zrání v použitých dubových sudech, 2–4 roky staré.

6–12 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Elegantní vůně s tóny kouře a čokolády. Harmonická a vyvážená chuť s dobře strukturovanými tříslovinami a s odrůdově typickými tóny černého rybízu.

Bohatá vůně, tóny zralého ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky. Víno má hezkou strukturu, plnou a vyrovnanou chuť, velmi jemný tanin a náznak kouře v závěru.

Doprovodí smažené jehněčí maso, dobře se pije i samostatně pro radost.

Doprovodí tmavá výrazná masa nebo zvěřinu. Dalším zráním se ještě vylepší.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Gran Reservas, Mendoza

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 006102

Piedra Negra, Gran Malbec

2008/09

0,75

710,74

860

919

2 006100

Gran Lurton, Cabernet Sauvignon

2009/10

0,75

412,40

499

529

značky

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Reservas, Mendoza 3 006207

Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva

2010/11

0,75

271,90

329

349

4 006206

Piedra Negra Malbec Reserva

2011/12

0,75

271,90

329

349

www.francoislurton.com

odrůda

technologie výroby

226

Mendoza Argentina

5 vinařských otázek Odpovídá Francois Lurton, majitel vinařství Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na

Pokud byste svou kariéru nezasvětil vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal Čaj – obzvláště oceňuji delikátnost a rozmanitost zelených čajů. Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn Války v celosvětovém rozsahu (ISIS atd.) Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařsk ý region Ano, samozřejmě ovlivní a už jsme udělali celou řadu změn a opatření.

podobným způsobem naplnit?

í 2 roky?

a jak budete případně reagovat?

Ste

Piedra Negra Pinot Gris

89 2011

e n Ta n

[pijedra negra pino gry]

Piedra Negra Malbec

Pinot Gris

[pijedra negra malbek]

Dozrává 3 měsíce v nerezových tancích na kvasných kalech.

Malbec 5–6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Bohaté a ovocné víno s komplexní plnou vůní i chutí. Objevují se tóny broskví, meruněk a rozinek. Je kulaté, svěží s hezkým lahodným závěrem.

Bohatá vůně lesních bobulí, tmavého peckovitého ovoce a švestek, s lehkým tónem pryskyřice. Velmi přizpůsobivá chuť s dotekem kořenitosti a vyrovnaným taninem.

Velmi zajímavé víno, které přináší zcela nový pohled na typicky italskou odrůdu. Nyní dostupné také Pinot Gris Rosado viz obrázek č. 6.

Hrozny pocházejí z Finca Alcayata v regionu Barrancas Maipú, ležící ve výšce 1100 metrů nad mořem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13 %

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Mendoza

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 006143

Piedra Negra Pinot Gris

2014/15

0,75

189,26

229

249

6 006142

Piedra Negra Pinot Gris Rosado

2014/15

0,75

189,26

229

249

7 006140

Piedra Negra Malbec

2013/14

0,75

189,26

229

249

227

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.francoislurton.com

Mendoza Mendoza je hlavní vinařská oblast v Argentině, v jejíž severní části se rozkládá nejvýznamnější město regionu – Mendoza. Nachází se necelé dvě hodiny letu od hlavního města Buenos Aires. Tento různorodý region je domovem pro více než 1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími oblastmi v Mendoze jsou Central Valley, kde se pěstují především červené odrůdy, a Valle de Uco, která je zaměřena především na bílá vína. Nejpěstovanějšími odrůdami jsou Torrontes, Semillon, Syrah, Tempranillo a dnes již hlavní argentinská odrůda Malbec. V Mendoze nalezneme celou škálu terroirů od vápencové půdy až po jílovité a naváté písčité podloží. Významný a nepopíratelný vliv na k valitu „mendoz sk ých vín“ má pohoří And, k teré posk y tuje jedinečné podmínky pro zrání. Díky vhodnému klimatu dozrávají hrozny běžně v polohách nad 1 300 metrů nad mořem. Charakteristické víno z oblasti Mendoza nelze specifikovat. Nejlépe o charakteru červených vín této oblasti vypovídá hutný, elegantní a harmonický Malbec, který konzumenta osloví ovocným aroma a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo mít pevnou kostru. Z bílých je to Torrontes nebo stále více rozšiřující se Pinot Gris, který překvapí svojí mineralitou a živou kyselinou. Vína nezapřou svůj původ.

Argentina

trh, bude stát za pozornost? Momentálně jsem ve Valle de Uco (Argentina), kde právě probíhá sklizeň ročníku 2015! (Francoise odpovída l na otázky v březnu 2015 ‒ poznámk a GW). Jak můžete vidět, jsme vždy o půl roku napřed. Hroznov ý džus stále fermentuje, ale už nyní jsem ohromený intenzitou aroma odrůdy Pinot Gris, ze které vyrobíme bílé a růžové víno. S jeho uvedením na trh v Evropě počítáme ještě toto léto! Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Sauvignon Blanc

Jižní Afr Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000 hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44% pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce 2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku 2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3% celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín stále více zvyšují kvalitu produkce, proto bylo také v posledních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostatním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl, překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hodnotou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby začali v sedmnáctém století holandští usedlíci. V roce 1659 zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno, které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první vinice

v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které mají označení WO (Wine of Origin – obdoba francouzského AOC/AOP). Tato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc. Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch, který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky s vysoce 228

ika

2 3

8 9

5 6

10 12

1 2 3 4 železitou půdou, které jsou velice vhodné pro pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města. Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější region, sídlí zde nejslavnější vinařství), 229

Olifants River Piketberg Tulbagh Swartland

5 6 7 8

Constantia Stellenbosch Paarl Worcester

9 Klien Karoo 10 Robertson 11 Overberg 12 Swellendam

Paarl, Constantia (zde byly vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

Jižní Afrika

rt Par

87 2008

ator

Jižní Afrika

The W

85 2009

ine Spe

Stellenbosch

Kanonkop Kadette

Kanonkop Kadette Pinotage

[kanonkop kadet]

Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

[kanonkop kadet pinotáž]

Pinotage

16 měsíců zrání v dubových sudech.

Zraje 14 měsíců v jednou použitých dubových sudech.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny vyzrálých jahod, dřeva, černého rybízu, marmelád s tóny zakouřenosti. Chuť navazuje na vůni – je ovocná, čerstvá s dotekem kořenitosti a pražené kávy. Intenzita Pinotage je dobře zjemněná dalšími odrůdami.

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

4–8 let

14 %

kategorie

po 2. roce

4–8 let

14,5 %

Kanonkop Pinotage

Enth

91 2004

ine Spe

ine

ine Spe

90 2008

The W

91 2006

The W

ine Spe

The W

90 2010

ator

archivace

iast

dekantace

po 2. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinařství Kanonkop je známé pro svá červená vína a je popisováno jako jihoafrický ekvivalent evropských Premier a Grand Cru. Založil ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR. Postupně se ve vedení firmy střídala celá rodina. Dnes již čtvrtá generace rodiny – Johann a Paul Krige – buduje věhlas vinařství. Název Kanonkop získalo podle přilehlého kopce, ze kterého v 17. století střelba z d ě la oz nam ov a la f a r m ářům z celého okolí, že do nedalekého Kapského města dorazili námořníci, připravení na v ýměnný obchod. Vinařství leží v regionu Stellenbosch na úpatí pohoří Simonsberg (všechny vinice leží mezi 60 a 120 metr y nad mořem). Kombinace podloží, chladných oceánsk ých větrů a dlouhých letních dní vytváří ideální prostředí pro pěstování vína. Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice – hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

Další staření vínu prospěje. Dobře se hodí k těstovinám, červeným masům nebo kořeněným asijským pokrmům.

Víno vyšší střední třídy od slavného vinařství, které rozhodně stojí za pozornost.

Kanonkop – rodinná tradice

Nejnovějším vínem v řadě Kadette je tento komplexní Pinotage. V chuti dominují tóny červeného ovoce a moka. Má elegantní třísloviny, které přecházejí do delšího závěru.

Kanonkop Cabernet Sauvignon

[kanonkop pinotáž]

Pinotage

[kanonkop kabernet soviňon]

14 měsíců zrání v sudech typu „barrique“.

Cabernet Sauvignon

Výrazná, silná vůně kouře v kombinaci s živočišností, typickou pro Pinotage. Tóny lékořice, čokolády a vyzrálého ovoce přecházející až do povidel. Chuť navazuje na vůni. Je bohaté, obsáhlé, s dominantní ovocností, tříslovinou a s dlouhým kouřovým závěrem.

26 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Nejslavnější Pinotage z Jižní Afriky. Hrozny pochází z 55 let starých vinohradů.

Vinice, ze kterých hrozny pocházejí, jsou staré minimálně 32 let.

Charakteristická vůně je dlouhá, intenzivní, s aroma černého rybízu a sladkého koření, konkrétně vanilky a badiánu. Chuť je opět velmi dlouhá, elegantní, sametová, podpořena příjemnou tříslovinou a kyselinou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Kanonkop, Stellenbosch

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 290040

Kanonkop Kadette

2011/12

0,75

247,11

299

329

2 290010

Kanonkop Kadette Pinotage

2012/13

0,75

247,11

299

319

3 290041

Kanonkop Pinotage

2011/12

0,75

660,33

799

849

4 290042

Kanonkop Cabernet Sauvignon

2010/11

0,75

668,60

809

859

www.kanonkop.co.za

odrůda

technologie výroby

230

Stellenbosch The W

85 2001

Jižní Afrika 7

ine Spe

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

[vrýsenhof kalista]

ator

Vriesenhof Kallista

18 měsíců v 1x použitých dubových sudech a dalších 18 měsíců v dřevěných sudech o objemu 4 000 litrů. Ušlechtilá vůně po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu a kouři. Ovocná chuť s plným tělem, podpořená kouřovým podtónem a dotekem vanilky. V závěru aroma černého bobulového ovoce a švestek s dobře zakomponovanými tříslovinami.

Vinařství Vriesenhof

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14,5 %

Vriesenhof Pinotage

Vriesenhof Paradyskloof Pinotage

[vrýsenhof pinotáž]

[vrýsenhof paradysklóf pinotáž]

Pinotage Pinotage Zraje v dřevěných sudech. 15 měsíců v 1x až 2x použitých dubových sudech.

Komplexní víno s hladkým a sametovým charakterem, s aroma Marachino třešní, kdoulí, švestek a jiného tmavého bobulového ovoce, v dlouhém závěru tóny koření a čokolády.

Typická, odrůdově charakteristická a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého koření a borůvek. Chuť je výrazná, klasická a koncentrovaná s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.

Skvěle doprovodí červené maso a zralé sýry.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–12 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–6 let

14 %

Vriesenhof, Stellenbosch

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 290068

Kalista

2005/10

0,75

437,19

529

569

6 290011

Vriesenhof Pinotage

2010/11

0,75

362,81

439

475

7 291010

Pinotage Paradyskloof

2012/13

0,75

247,11

299

325

231

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.vriesenhof.co.za

Jižní Afrika

Elegantní, decentní a povedené víno. Zajímavost z jižní Afriky – cuvée ve stylu Bordeaux.

Vinařst ví Vriesenhof se nachází v západní části oblasti Stellenbosch v Paradyskloof Valley, nedaleko od hlavního města Cape Town. Tuto malou farmu založil v roce 1980 John Coetzee. Jakožto bývalý vrcholový hráč rugby, pustil se s vervou do budování vinařství a zakládání vinohradů, kde hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage, Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc. Díky enologům z Bordeaux, jejichž pomoc získal díky přátelství s francouzským rugbyovým mužstvem, nakoupil moderní technologie. Ty to technologie v kombinaci s tradičními postupy pomohly zanedlouho vytvořit velice koncentrovaná vína. Své vysoké kvality dosahují vína také díky šetrnému zacházení s dubovými sudy typu barrique, které jim dodávají francouzskou eleganci a šarm. Další věcí, kterou se John naučil, bylo respektovat terroir a nechat ho vyniknout v celé své kráse. Vysoce železitá půda, která se nachází v Paradyskloof Valley, je částečně podobná australské Terra Rosa. Je velice vhodná pro výrobu plných a hutných červených vín, k ter ým předává nezaměnitelné vlastnosti a jedinečný charakter. Nejslavnějšími víny tohoto vinařství js ou cu vé e K allis t a (C ab er n et Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) a Enthopio, kde dominuje lokální odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof vyrábí výborná vína za velice příznivou cenu.

87 2009

ator

ine Spe

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constantia

ine Spe

ator

ine Spe

89 2011

The W

90 2012

The W

Jižní Afrika

The W

Stellenbosch, Constantia, Coastal

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Coastal

[bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

[bujtenfervachtynk soviňon blan konstantyja]

Sauvignon blanc Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Stellenbosch Po Cape Townu je to Evropany druhá nejdéle osídlená a obydlená oblast v Jihoafrické republice. Region získal své jméno díky městu Stellenbosch, k teré bylo založeno v roce 1679 Simonem van der Stellem, guvernérem Kapské kolonie. Město se velmi rychle rozrůstalo – v roce 1682 získalo nezávislost a v roce 1685 správu nad územím o velikosti 25 000 kilometrů čtverečních. První vinice byly založeny již v počátku prvními osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem s Franschhoekem tvoří tzv. Cape Winelands – největší ze dvou hlavních vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast má typické přímořské podnebí – horká léta, chladné zimy a většinou slunnou a jasnou oblohu. Oblast je skoro celá obehnána vysokými horami, ze kterých vane studený vítr. Terroir oblasti je s vysokým podílem minerálů. Vinice díky svému vysokému stáří produkují velice koncentrované hrozny. Z modrých odrůd je nejpopulárnější lokální odrůda Pinotage, mezinárodní Cabernet Sauvignon a Merlot. Z bílých je nejhojněji pěstovaný Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Viognier. Z celkové produkce Jihoafrické republiky připadá na oblast Stellenbosch 18% všech výnosů. V roce 1971 byla založena „Stellenboschská vinařská stezka“, na které můžete nalézt 130 producentů vín. Je to největší a nejznámější vinařská stezka v Jižní Africe.

Intenzivní vůně s charakteristickými tóny zelené papriky, které přecházejí do tónů kopřiv. Chuť skvěle navazuje na vůni. Víno je dlouhé, elegantní a svěží s dominantními tóny angreštu a limety. Víno má výraznou kyselinu a lehký minerální projev.

Odrůdová vůně se svěžími rostlinnými tóny, s dotekem černého bezu a angreštu. Charakteristická vyšší a harmonická kyselina je opět dobře podpořena tóny červeného rybízu a angreštu. Toto víno patří mezi nejlepší Sauvignony z JAR – je ideálním kompromisem mezi jemností evropských vín a tělnatostí vín z nového světa.

Novosvětský Sauvignon Blanc s evropskou elegancí. Velmi dobře podpoří ústřice a saláty s kozím sýrem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

River Garden Shiraz-Cabernet Sauvignon Western Cape

River Garden Rosé Stellenbosch [rivr gárdn rosé stelenboš]

[rivr gárdn širaz-kabernet soviňon westrn keip]

Merlot, Mourvèdre, Shiraz

50% Shiraz, 50% Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v 300 litrových sudech z francouzského dubu po dobu 8–10 měsíců.

Nekomplikované, jasné a řízné víno s harmonickým aroma čerstvého červeného ovoce jako jsou jahody a vodní meloun.

Lehká, kořeněná vůně s přetrvávajícími tóny vanilky je doplněna vůní červeného ovoce. Chuť přímo navazuje na vůni. Je jemná se shodnými tóny jako ve vůni.

Hrozny použité pro výrobu pocházejí z vinic vysazených v chladnějších částech regionu. Ideální víno pro letní osvěžení na terase.

Dobře vyvážené, každodenní víno pro popíjení s přáteli.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14 %

Buitenverwachting

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 290058

Sauvignon Blanc Constantia

2014/15

0,75

227,27

275

299

2 390050

Sauvignon Blanc Coastal

2014/15

0,75

189,26

229

249

značky

Lourensford River Garden 3 294959

River Garden Rosé, Stellenbosch

2014/15

0,75

128,10

155

169

4 294966

River Garden Shiraz - Cabernet Sauvignon, Western Cape

2012/13

0,75

136,36

165

179

www.lourensford.com www.buitenverwachting.com

odrůda

technologie výroby

232

Stellenbosh Jižní Afrika

Lourensford Sauvignon Blanc

[lourensford soviňon blan]

85–90% Sauvignon Blanc, zbytek Nouvelle a Semillon Po fermentaci 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Jde o odrůdově charakteristické víno s tóny tropického ovoce, chřestu, zelených fíků a angreštu. Hrozny pocházejí z vinic vysázených na jižně orientovaných svazích ve výšce 200–300 metrů nad mořem. Hrozny se sbírají ručně v časných ranních hodinách, kvůli zachování jemné ovocnosti a svěžesti v hroznech.

Lourensford Estate

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14 %

Lourensford Chardonnay 6

[lourensford šardoné]

Chardonnay Fermentace – 25% v nerezových tancích, 75% v sudech. 53% vína dále zraje 8 měsíců v sudech z francouzského dubu.

Lourensford Merlot [lourensford merlo]

Bohatá vůně s pikantními tóny citrusů, meruněk a broskví. Má jemnou, strukturovanou a bohatou chuť s tóny sladkého ovoce, hrušek, grapefruitů a čerstvých broskví.

Merlot 18 měsíců v 300 litrových sudech z francouzského dubu – 22% nových. Delikátní, ovocná vůně s aroma černého rybízu a vanilky v závěru. Bohatá, plná a příjemná chuť s pevnou kostrou a opět s tóny černého ovoce s jemným, relativně dlouhým závěrem.

Doporučujeme podávat vychlazené na 14–15 stupňů, kdy dobře doprovodí pokrmy z bílého masa a těstovin, nebo vhodné jako aperitiv.

Víno se dá použít jako aperitiv, ale i k červeným masům nebo sýrovým dortům. Ke konzumaci již nyní, ale díky pevné struktuře může zrát až 8 let.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14 %

Lourensford, Stellenbosch

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 294965

Lourensford Sauvignon Blanc

2013/14

0,75

210,74

255

275

6 294940

Lourensford Chardonnay

2013/14

0,75

210,74

255

275

7 294941

Lourensford Merlot

2011/12

0,75

227,27

275

295

233

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lourensford.com

Jižní Afrika

intenzita

Toto vinařství založil v roce 1700 Willem Adriaan van der Stel’s. Původně malá usedlost se během let rozrostla v prosperující vinařství, které se hrdě hlásí k evropské tradici výroby vína. Dnes se svými 500 hektary vinic patří mezi vůdčí producenty exkluzivních vín v jižní Africe. Moderní historie začala v roce 1998, kdy Lourensford získal Christo Wiese – jihoafrický průmyslník, který se zde rozhodl vytvořit přední vinařský dům v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce vinic, sklepů a budov byla dokončena v roce 2008. Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých jsou to pak Chardonnay a Viognier, který je nejrozšířenější odrůdou ve vinařství. Terroir je charakteristický pro tuto oblast – zvýšený podíl železa a pazourků dává vínům velice minerální charakter a osobitou chuť. Chladný vítr, vanoucí z blízkých hor, je nezbytnou součástí místního klima a podtrhuje jeho charakter. Vína z Lourensford jsou hutná, plná a extraktivní, spíše evropského stylu, přesto živá a s dotekem dřeva. Velikou výhodou jsou vlastní dubové lesy, které slouží k výrobě sudů použitých na zrání vín. Kromě vína se zde na 350 hektarech pěstují další plody jako jablka, hrušky, švestky apod.

Western Cape 2008

ine Spe

85 2010

The W

ator

Jižní Afrika

rt Par

Nederburg Chardonnay [nederburk šardoné]

Chardonnay 6 měsíců zrání v nových a 1x použitých sudech z francouzského dubu. Bohatá vůně zralých citrusů a čerstvého másla. Lahodné víno s plným tělem, dotekem dubovosti a vanilky.

Pinotage Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe také jako Hermitage. Je to klasická odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce 1922 profesor A. I. Perold. Z počátku nebyla Pinotage odbornou veřejností přijata kladně, ale postupem času si našla své milovníky a fanoušky. Od roku 1952 není Pinotage pouze záležitostí Jihoafrické republiky, ale je postupně vysazována i v dalších zemích tohoto kontinentu. Nemalá produkce Pinotage pochází také ze zemí jako jsou Kalifornie, Kanada a Nový Zéland. Charakteristickou barvou je temně rudá s fialovými odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost, lehkost a harmonie, kterou zdědila po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost, opulentnost a kouřovost, jenž je vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná chuť však nemusí každému vyhovovat. Aroma černých lesních bobulí, borůvek a živočišnosti je doplněno výraznou tříslovinou a živou kyselinou. Pinotage je vhodné gastronomické víno. Díky své opulentnosti a výraznému aroma lze kombinovat i s výraznými přísadami, jako jsou například chilli, česnek a jinými, extrémně výraznými chutěmi. Od roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála Cape Wines Show, sbírá ocenění na světových soutěžích.

Víno se hodí pro zábavu nebo k drůbeži, smetanovým omáčkám a tučnějším rybám, jako jsou losos a platýz. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon [nederburg parl kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon 12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Nederburg Pinotage

Projevuje se měkkými tříslovnami na patře s dobře vyváženou dubovostí a troškou vanilky. Převládají tóny borůvek s dotekem eukalyptu, máty, čokolády a lehce i kávy.

[nederburk pinotáž]

Pinotage 8–12 měsíců zrání v dřevěných sudech 1x až 2x použitých. Ve vůni typická kouřovost a vůně dřeva. Výrazná chuť s dominancí červeného ovoce, v závěru opět kouřové aroma a nasládlé třísloviny.

Víno se vhodně doplňuje s paštikami, zralými sýry, hovězím Stroganoff nebo třeba s grilovaným jehněčím či pečeným srnčím masem.

Ideální v kombinaci s černou zvěřinou nebo divokou kachnou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

Nederburg, Winemaster`s Reserve, Western Cape

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 620944

Nederburg Pinotage

2012/13

0,75

161,16

195

212

2 620914

Nederburg Chardonnay

2014/15

0,75

135,54

164

179

3 620934

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon

2012/13

0,75

161,16

195

212

www.nederburg.co.za

odrůda

technologie výroby

značky

234

Western Cape Coastal JJižní Afrika 4

Man Vintners

Skaapveld Shiraz Man Vintners

[bostok pinotáž men vintners]

[skapfelt širaz men vintners]

85% Pinotage, 13% Shiraz, 2% Viognier 99% Shiraz, 1% Viognier

Přibližne 20% vína zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu – cca 25% nových.

Část hroznů Shirazu kvasí společně s malým podílem hroznů Viognier, což následně zvedá aroma a změkčuje třísloviny. 20% vína zraje v malých dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Víno má příjemnou vůni s typickými tóny kouře a ohořelého dřeva. V chuti dominují červené bobule, brusinky a skořice, podpořeno jemnými tříslovinami.

Ovocná vůně s kořenitým a květinovým aroma. Vyzrálá, ovocná a vyvážená chuť s jemnými tříslovinami a s dotekem koření a vanilky.

Odrůda Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, jedná se o tradiční jihoafrickou odrůdu. Hodí se k červenému masu nebo k drůbeži, ale i k pikantnímu kari, pizze či zvěřinovým pokrmům.

Dobře se hodí k tučnějším masovým pokrmům a silným sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Man Vintners, Coastal Region & Western Cape

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 290225

Man Vintners Pinotage „Bosstok”

2013/14

0,75

131,40

159

175

5 290231

Man Vintners Shiraz „Skaapveld”

2013/14

0,75

131,40

159

175

235

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.manvintners.co.za

Jižní Afrika

Bosstok Pinotage Man Vintners

Man Vintners je mladé vinařství, které v roce 2001 založili tři přátelé – José Conde a bratři Tyrrel a Philip Myburgh. Všichni tři měli zpočátku společný jednoduchý cíl – vytvořit víno, které budou zákazníci rádi k u p o v a t . S a m oz ře j m ě m u s e l i nejprve najít vhodné jméno pro své vinařství. Pro zachování míru ve všech rodinách, spojili iniciály svých tří manželek – Marie, Anette a Nicky. S výrobou vína začínali opravdu úplně od začátku a z prvních 500 kartonů vzrostla produkce na současných více než 175 000 kartonů za rok, které se vyváží do 25 zemí světa. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon, ale také Shiraz a Pinotage. Hrozny na výrobu vín pocházejí z regionu Perdeberg v oblasti Agter-Paarl, malé množství hroznů odrůdy Sauvignon Blanc pochází z chladnějšího regionu Durbanville. O výrobu hroznů se stará 30 farmářů, kteří jsou zároveň podílníky ve vinařství. Ti se soustředí pouze na práci ve vinicích. Jejich dodávky tvoří celkem 95% veškerých hroznů, použitých na výrobu. Vinice vystavují přímému vlivu místního „terroir” – 80% jejich vinohradů není zavlažováno, 52% vinic nemá pevné vedení. Ve spojení s břidlicovožulov ým podložím zde v znikají osobitá, intenzivní a aromatická vína. Vína Man Vintners jsou výrazná, moderního stylu, s nádechem evropské elegance.

Catering 1

Ryzlink vlašský, jakostní, Morava

Rulandské modré, jakostní, Morava

Fleur de d´Artagnan Rosé, Francie

Fleur de d´Artagnan Blanc, Francie

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Mikrosvín Mikulov, Morava 1 98113

Ryzlink vlašský, jakostní

2 98114

Rulandské modré, jakostní

Montepulciano d’Abruzzo DOP, Itálie

Chardonnay „Terre di Chieti” Abruzzo IGP, Itálie

Sangiovese „Terre di Chieti” Abruzzo IGP, Itálie

Fleur de d´Artagnan Rouge, Francie

ročník

Porca de Murça Branco, Portugalsko

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Porca de Murça Tinto, Portugalsko cena do 6 000 Kč s DPH

2013/14

0,75

99,17

120

126

2012

0,75

99,17

120

126

2013/14

0,75

125,62

152

169

značky

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Farnese Vini, Abruzzo, Itálie 3 291219

Montepulciano d'Abruzzo DOP

4 291230

Chardonnay IGT „Terre di Chieti”

2013/14

0,75

125,62

152

169

5 291240

Sangiovese IGT „Terre di Chieti”

2013/14

0,75

125,62

152

169

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Francie 6 002150

Fleur de d´Artagnan rosé

2013/14

0,75

104,96

127

139

7 002140

Fleur de d´Artagnan blanc

2013/14

0,75

104,96

127

139

8 002160

Fleur de d´Artagnan rouge

2013/14

0,75

104,96

127

139

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Portugalsko 9 23101

Porca de Murça Branco

2013/14

0,75

85,95

104

114

10 23103

Porca de Murça Tinto

2013/14

0,75

85,95

104

114

236

Vína pro rozlévání 11

Lambrusco Campetto Puglia IGP (1,5 litru)

Merlot Villa Santa Flafia Veneto IGP (0,75 litru)

Cabernet Sauvignon Villa Santa Flafia Veneto IGP (1,5 litru)

Chardonnay V Villa Santa Flafia V Veneto IGP (1,5 litru)

Jižní Afrika

Pinot Grigio Villa Santa Flafia Veneto IGP (1,5 litru)

Chardonnay Villa Santa Flafia Veneto IGP (0,75 litru)

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Itálie 11 632397

Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT

2014/15

1,50

121,49

147

157

12 217270

Merlot, Villa Santa Flavia, Veneto IGP

2014/15

0,75

98,35

119

129

13 217280

Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGP

2014/15

0,75

98,35

119

129

14 217720

Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGP

2014/15

1,50

164,46

199

219

15 217721

Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGP

2014/15

1,50

147,93

179

199

16 217723

Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGP

2014/15

1,50

144,63

175

195

237

Destilá Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny. Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu ušlechtilých destilátů, jakým je například Cognac, Armagnac a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky. Základní členění destilátů můžeme podle místa původu rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní. Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní, střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní. Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry, lihoviny vyrobené

studenou cestou a různé směsi lihovin a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin. Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem místních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin 238

je tedy neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vybrat ze širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se priority mění a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před 239

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné si vychutnat a dobře užít i kvalitní destilát. Nejde tedy o množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše o chvíle pohody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem. Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku vín a budou vhodnými kandidáty pro domácí bar nebo třeba ideálními dárky.

Destiláty

Bourbon Whiskey Kentucky, USA 1

Jim Beam Devil’s Cut (90 Proof)

Jim Beam – 220 let historie! Jim Beam – jedna z prvních whiskey destilovaných z kukuřice – se za více než 220 let své existence rozvinula a stala se nejúspěšnějším bourbonem na světě. V průběhu tohoto časového období se díky tradicím uchovávaným z generace na generaci zrodila legenda, která nyní oslovuje lidi po celém světě. Po celou dobu nepřetržité existence legendy Jim Beam byla receptura zdokonalována a tajemství zápary, procesu fermentace a destilace a uskladnění bourbonu bylo předáváno z otce na syna. Žádná jiná bourbon whiskey není jako Jim Beam, originální straight bourbon z Kentucky – bourbon č. 1 na světě. Světově nejoblíbenější bourbon se vyrábí z minimálně 51 % kukuřice a z čisté pramenité vody, která je zbavena železa. Následně je stáčen do nových vypálených sudů z bílého amerického dubu. V nich zraje více než čtyři roky v typických několikapatrových skladištích – takzvaných rackhouses – bourbon tak rozvine unikátně jemnou a charakteristickou chuť. Aroma Jim Beam si Vás vždy získá, ať si jej vychutnáváte s přáteli nebo sami, pijete ho čistý, s ledem nebo v long drinku. A jedna perlička na závěr - Jim Beam zde byl již za George Washingtona, který sám whiskey destiloval. Od té doby se americká ústava změnila celkem 27x, ale receptura bourbonu Jim Beam zůstává naprosto stejná.

Jim Beam Devil’s Cut Whisky je nový bourbon v portfoliu Jim Beam. Chuť je plná se silným tónem dubu a dotekem vanilky, s dlouhým a hebkým závěrem. Jak klasický bourbon v sudech zraje, část z něj se vypařuje („Angel’s share”) a část z něj zůstává uvězněna v dubových sudech („Devil’s cut”). Experti od Jim Beam vyvinuli způsob, jak získat zpět odleželou whisky po léta vězněnou ve dřevě dubových sudů a ukradnout tak ďáblovi jeho „Devil’s cut” zpět pro další použití.

Jim Beam Signature Craft 12 YO Jim Beam Signature Craft 12 YO patří mezi ultra prémiové destiláty z dílny celosvětové jedničky ve výrobě a prodeji bourbonů  společnosti Jim Beam. Dvanáctiletá whisky je vyrobená z těch nejlepších surovin. V chuti se objevuje kombinace tónů karamelu, vanilky a dubového sudu. Doporučujeme konzumovat čistý.

Jim Beam Black Label 6 YO

Jim Beam White Label

Dokonale vyzrálá, plná whiskey, ve vůni se stopami mentolu. Jedná se o špičkový produkt ve své kategorii, jehož postup výroby dokresluje nádherná a lahodná sladkost. Vyrábí se kontinuální destilací ze směsi kukuřice (více než 70 %), žita a ječmene, smíchané dle přísně tajného předpisu, za použití 43 % tekutého zbytku zápary z 1. stupně předchozí destilace (označovaného jako „sour mash”). Doporučujeme podávat nechlazené.

Mimořádně lehká a delikátní whiskey se silnou příchutí vanilky a karamelu, překvapivě dlouhé a intenzivní doznívání chuti na patře. Destilace probíhá stejně jako u Black Label. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu nebo s oblíbeným nealkoholickým nápojem. Jim Beam White Label je také důležitá báze míchaných nápojů (Whisky Sour, Manhattan, Mint Julep aj.). Jedná se o nejprodávanější Bourbon Whiskey na světě.

Jim Beam, Bourbon whiskey, Kentucky

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 JBS070

Jim Beam Signature Craft 12 YO

43%

0,70

577,69

699

725

2 JBD070

Jim Beam Devil's Cut (90 Proof)

45%

0,70

371,07

449

469

3 JBB070

Jim Beam Black Label 6 YO

43%

0,70

347,93

421

439

4 JBW070

Jim Beam White Label

40%

0,70

255,37

309

325

www.jimbeam.cz

značky

240

Bourbon Whiskey Kentucky, USA 5

Knob Creek Bourbon 9 YO

Maker's Mark

Whisky z kategorie Small Batch Bourbon. Svůj název nese podle nedalekého rodiště prezidenta Abrahama Lincolna. Zraje nejméně 9 let v nových vypálených sudech z amerického bílého dubu. Vyrábí se kontinuální destilací fermentované obilné „kaše“ s více než 70% podílem kukuřice a upravením výsledného produktu na 50 % alkoholu. Whiskey je smíchána pouze z několika pečlivě vybraných a Master Distillerem sledovaných sudů (proto „Small Batch“).

Maker’s Mark je originální ručně vyráběný bourbon, který se nyní vyrábí stejně, jako ho vyráběl Bill Samuels st. od roku 1958. Maker’s Mark se stáčí do lahví podle chuti, nikoli podle věku, většinou zhruba po 6 letech zrání. Všechny láhve jsou již přes 50 let vždy ručně zapečetěny červeným voskem - žádné dvě láhve nejsou stejné. Díky použití pšenice je bourbon Maker’s Mark jemnější a měkčí, doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu.

Co je Bourbon Whiskey? Bourbon Whiskey je tradiční americká whiskey. Lidé se často domnívají, že pro označení Bourbon, musí whiskey pocházet jednoznačně z Kentucky – ale tak to opravdu není. Proto, aby mohla nést označení Bourbon, musím podle amerických zákonů splňovat přísná pravidla, jako například následující: · musí být vyrobena na území USA · musí být vyrobena z minimálně 51% kukuřice · musí zrát v nových vypálených dubových sudech · nesmí být filtrována před procesem zrání, aby se díky kontaktu s dubem mohlo uvolnit přirozené aroma whiskey. A by v š ak w hiske y m o hla bý t označena Kentucky Straight Bourbon, jako Jim Beam, musí navíc také: · být vyrobena na území Kentucky · být stařena po dobu minimálně 2 let (již základní Jim Beam je stařený minimálně po dobu 4 let)

Jim Beam Red Stag + Honey + Apple Základem pro všechny ochucené varianty je čtyřletý Jim Beam White. Ten je následně v procesu výroby dochucen přírodními příchutěmi černých třešní, medu a nyní nově také zeleného jablka. Všechny varianty mají výrazně ovocnou vůni při stále zachované, dobře známé a bohaté vůni bourbonu Jim Beam. Chuť je se stopami sladké kukuřice a jemného dubu, vše s nádechem jednotlivých příchutí. Doporučená konzumace: Red Stag - čistý (ideálně namražený), Honey – ideální se zázvorovou limonádou, Apple – vynikající s tonikem.

5 KCB070

Knob Creek Bourbon 9 YO

6 MMW070 Maker‘s Mark

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

50%

0,70

866,94

1 049

45%

0,70

577,69

699

značky

Jim Beam, ochucená Bourbon whiskey, Kentucky 7 JBR070

Jim Beam Red Stag Black Cherry

40%

0,70

255,37

309

325

8 JBH070

Jim Beam Honey

35%

0,70

255,37

309

325

9 JBA070

Jim Beam Apple

35%

0,70

255,37

309

325

241

www.jimbeam.cz

Destiláty

Premium Bourbon whiskey, Kentucky

Faktem ale je, že zhruba 95% všech bourbonů v USA se vyrobí právě v Kentucky. Bourbon může být také označený jako „blended“ – v tom případě může obsahovat barviva, dochucovadla i jiný destilát, nicméně stále musí obsahovat více než 50% straight bourbonu.

Irish Whiskey Single Malts 2

1 Cooley Distillery Cooley je jedna ze tří whisky palíren v Irsku. Nachází se na severu země, na poloostrově Cooley v hrabství Louth. Zakladatelem byl John Teeling, který v roce 1987 koupil od státu starou palírnu původně vyrábějící destiláty z brambor. V Irsku po dlouhou dobu panoval monopol na výrobu whiskey a John Teeling si tak splnil svůj sen o nezávislé palírně, která by vrátila na trh tradiční rašelinovou irskou whiskey. Palírna prošla kompletní rekonstrukcí a za méně než dva roky zde vyrostlo 200 destilačních sloupců. Johnovi se ve spolupráci s dalšími zaniklými palírnami povedlo oživit staré irské značky jako The Tyrconnell, Kilbeggan, Greenore, Connemara a 2 Gingers. Netrvalo dlouho a úspěchy na mezinárodním poli potvrdily, že se John vydal správnou cestou. V roce 1998 získala Cooley trofej IWSC jako vůbec první destilerie v historii a následně celou řadu dalších ocenění. Cooley je dnes jediná nezávislá palírna v Irsku a jako jediná vyrábí takzvané peated – rašelinové whiskey. Lihovar používá jak systém destilačních sloupců, tak destilačních hrnců a na rozdíl od většiny ostatních irských whisky, které se destilují třikrát, se zde vyráběné lihoviny destilují pouze dvakrát. Důvodem je zachování více aromatických, žádoucích látek. V lednu 2012 byla destilerie Cooley koupena Beam Inc. za 95 milionů US dolarů.

Tyrconnell Single Malt Jednosladová irská whiskey Tyrconnell z nezávislé palírny Cooley, která obnovuje tradiční umění starých irských palíren. Vůně je plná a ovocná. V chuti je dobře strukturovaná s medovými a pomerančovo-citrusovými tóny. Dlouhý závěr s dominantním sladem.

Greenore Single Grain 8 YO Obilná whiskey Greenore nese jméno přístavu, který v Irsku tradičně sloužil jako hlavní překladiště jedné z hlavních surovin pro výrobu tamních whisek – kukuřice. Právě kukuřice dodává irské whisce Greenore příjemně nasládlou chuť, která je po vypálení v kolonové destilaci ještě zušlechtěna osmiletým stařením v dubových sudech po bourbonu. Díky tomu má whiskey jemnou a hladkou chuť s dotekem vanilky, mandlí a medu.

Connemara Peated Single Malt Whiskey Prémiová irská whiskey z kategorie Single Malt, dvakrát destilovaná. Aroma je lehké, s typickými kouřovými a rašelinovými tóny. Na hedvábně hladkou chuť navazuje komplexní, vyvážený závěr se stopami vanilky. Jedinečný zážitek originální irské chuti.

Irish Whiskey & Single Malt Whiskey

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 CON070

Connemara Peated Single Malt Whiskey (dárková tuba)

40%

0,70

585,95

709

759

2 TYR070

Tyrconnell Single Malt (dárková tuba)

40%

0,70

660,33

799

849

3 GRE070

Greenore Single Grain 8 YO

40%

0,70

577,69

699

729

www.connemarawhiskey.com www.greenorewhiskey.com

www.tyrconnellwhiskey.com

značky

242

Irish Whiskey 4

Kilbeggan Irish Whiskey

Jedinečná irská whiskey Kilbeggan vás překvapí svým vlastním osobitým stylem. V chuti je jemná a sladká s příjemným sladovým závěrem, smíchána z nejlepších obilných a sladových whiskey z palírny Cooley.

Kilbeggan Single Grain 8YO

Kilbeggan 21YO Tuto limitovanou whiskey smíchal master blender Noel Sweeney z důkladně vybraných grain a malt whiskey, aby pak výsledný blend nechal zrát v sudech po bourbonu, portském, madeiře a sherry. Díky tomu je výsledná chuť komplexní s nasládlými tóny, ocení ji hlavně milovníci super-prémiových míchaných whiskey. Vzhledem k popularitě irských whiskey na ČR trhu se jedná o velmi reprezentativní dárek.

Univerzální irská whiskey vyrobená ze 100% kukuřice je jemná, s lehce sladkým projevem. Jedná se o jedinou „single grain“ whiskey na trhu. Po dokončení nezbytné destilace zraje 8 let v sudech, ve kterých předtím zrál Bourbon. Zrání probíhá v až 250 let starých sklepích. Tato whiskey bude chutnat všem, kdo mají rádi jak singlemalty, tak i stařené blended whisky či bourbony.

Kilbeggan Irish Whiskey

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 KIL070

Kilbeggan Blended Irish Whiskey

40%

0,70

276,86

335

345

5 K08070

Kilbeggan Single Grain 8 YO

40%

0,70

577,69

699

745

6 K21070

Kilbeggan 21YO Blended Irish Whiskey

40%

0,70

2 230,58

2 699

2 899

243

značky

www.kilbegganwhiskey.com

Destiláty

Kilbeggan

Old Kilbeggan Distillery je nejstarší licencovanou palírnou v Irsku. V roce 1757 ji založil Matthias McManus. Díky své poloze na březích řeky Brosna neměla nouzi o své hlavní ingredience na výrobu – vodu, obilí a rašelinu. Na konci 18. století byla palírna v rozmachu, ten ale v roce 1838 zastavilo hnutí „za totální abstinenci“. Po roce 1843 se majitelem stal John Locke, který ve snaze o záchranu hledal nové trhy v Anglii či New Yorku. V té době byla irská whisky populárnější a prodávanější než skotská whisky. To se změnilo mezi lety 1916 až 1933 irskou válkou o nezávislost (bojovali o ni s Anglií) a americkou prohibicí. V době, kdy prohibice skončila, nebylo válkou zničené Irsko schopné vyrábět požadované množství whiskey a tak byli velmi rychle nahrazeni skotskými producenty, kteří si v mezidobí osvojili techniku výroby v kovových kolonách, do té doby používané pouze v Irsku. Přes veškeré úsilí byli potomci Johna Lockeho nuceni v březnu 1957 ukončit výrobu. To jen dokládalo totální zdecimovanost irského palírenství. S výrobou končili i ostatní výrobci – v roce 1966 zbyly jen 4 palírny, v roce 1970 už jen jedna! S další výrobou a tím i se znovuobjevováním irských whiskey začal znovu až v roce 1987 John Teeling se svou Cooley Destilery, která se tak po více než 100 letech stala první nově otevřenou palírnou v Irsku.

Scotch Whisky Single Malt 1

Laphroaig

[lafrojk]

Již 200 let vyrábí malý team ostrovanů v palírně Laphroaig whisky, která je považována za nejvýraznější single malt whisky na světě. Samozřejmě – lidé se v průběhu doby změnili, ale tradiční metody, starověké umění a absolutní oddanost kvalitě zůstala. Nikdo nezná přesnou historii Laphroaig, protože značná část záznamů byla bohužel ztracena. Co ale víme jistě, bratři Donald and Alexander Johnstonovi zde začali farmařit a vyrábět whisky pro vlastní spotřebu kolem roku 1800. Kolem roku 1815 už měla whisky značnou reputaci i síť odběratelů, a tak z daňových důvodů založili firmu Johnston & Johnston a tím stvořili legendu Laphroaig. Jak rostla její sláva a zvětšoval se objem produkce, rostla také velikost palírny a získávala i pozornost tehdejších medií. V roce 1929 se whisky začala vyvážet i do zahraničí – první kdo propadl kouzlu této „peated whisky“ byli Skandinávci. Export rostl i dále – do Latinské Ameriky, Evropy a také do USA a Kanady (hlavně v době prohibice, kdy se podařilo přesvědčit úřady, že vzhledem k jodovému aroma jde zaručeně o lék). V roce 1990 vstoupila do společnosti mezinárodní skupina Allied Domecq a za jejího vedení se 10letá whisky stala nejprodávanější single malt whisky na světě. V roce 1994 navštívil palírnu princ Charles a udělil jí královskou garanci. V současné době patří Laphroaig do skupiny Beam Suntory. Ostrované říkají – přátele si hledáme obtížně. Pokud si je uděláme, pak je to přátelství na celý život. Stejně jako ostrované může i whisky Laphroaig na první pohled vypadat lhostejně, ale časem se z ní stane skutečný přítel na celý život.

Laphroaig Select Islay Island Laphroaig Select je pojmenoován podle unikátního výběru u (anglicky „selection“) amerických a evropských sudů, ve kterých tato whisky postupně zraje. Laphroaig Select se staří v sudech po Sherry Oloroso, v nových nepoužitých sudech z amerického bílého dubu, v sudech po sherry Pedro Ximenez, v tzv. Quarter Casks (sudy malých rozměrů, které dodávají výraznější dubové aroma) a nakonec v sudech po bourbonu. Tento postup dodává whisce Laphroaig Select bohatou mnohovrstevnatou chuť. Nejprve ucítíte rašelinové tóny následované chutí zralého ovoce ze sudů Pedro Ximenez a Sherry Oloroso. Poté přijde suchý dotek amerického dubu s pomalu doznívajícím květinovým závěrem.

Laphroaig 10 YO Islay Island Whisky s typickou chutí výrazné, kouřové, slané rašeliny s mořskými řasami z Islay, v závěru jemně sladká. Při výrobě whisky Laphroaig se ječmenný slad suší nad hořící rašelinou. Kouř z této rašeliny, která se nachází jen na ostrově Islay, dodává této whisky její výjimečnou bohatou chuť. Doporučujeme konzumovat čistou, s trochou studené vody. Jedna z „nejzakouřenějších“ skotských whisky na trhu.

Laphroaig Triple Wood

Laphroaig Quarter Cask

Laphroaig Triple Wood zraje postupně ve třech rozdílných typech sudů. První dvě fáze zrání probíhají stejně jako u varianty Laphroaig Quarter Cask, tzn. v sudech z amerického bílého dubu. Nejprve v klasických sudech po bourbonu a poté v malých sudech tzv. Quarter Cask. Třetí, poslední fáze zrání, probíhá v pečlivě vybraných sudech z evropského dubu po Oloroso Sherry. Aroma je jemnou směsí sladkých rozinek a meruněk s nádechem zemitého rašelinového kouře. Na začátku chuti překvapí silná exploze rašeliny, kterou vzápětí zjemňuje chuť vanilky a ovoce. Závěr je výrazně dlouhý, s dozvuky vyvážených tónů karamelu a sladkého sherry.

Quarter Cask je označení pro sud, který má oproti standardním sudům čtvrtinovou velikost. Laphroaig Quarter Cask se nejprve stáčí do standardních sudů a následně, k závěrečnému zrání, je plněn do sudů Quarter Cask. Tím je dosaženo o 30 % většího kontaktu stařené whisky se dřevem dubového sudu, čímž tato silně rašelinová whisky získává jemné a sametové odstíny. Aroma připomíná hořící uhlíky rašeliny, s náznaky kokosu a banánu. V chuti najdeme hlubokou, komplexní a kouřovou, přesto překvapivě jemnou sladkost. Závěr této whisky je skutečně dlouhý, s tóny kouře a koření.

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 LSL070

Laphroaig Select, Islay Island (dárkový box)

40%

0,70

648,76

785

839

2 LAP070

Laphroaig 10 YO, Islay Island (dárková tuba)

40%

0,70

685,12

829

849

3 LQC070

Laphroaig Quarter Cask, Islay Island (dárková tuba)

48%

0,70

701,65

849

899

4 LTW070

Laphroaig Triple Wood, Islay Island (dárková tuba)

48%

0,70

939,67

1 137

1 199

www.laphroaig.com

značky

244

Scotch Whisky Single Malt 5

Kategorizace skotské whisky Standardní směs (blended whisky) – je to směs deseti až padesáti sladových (Single Malt) a obilných (Grain) whisky. Jednotlivé druhy obvykle zrají tři až pět let. Díky podílu neutrální Grain whisky nejsou tak výrazné a aromatické jako whisky Single Malt. Jsou určeny pro běžnou konzumaci a pro míchané nápoje. Výběrová směs (premium whisky) – jedná se o míchanou whisky obsahující vyšší podíl starších whisky, proto jsou také dražší. Nejmladší druh ve směsi zraje minimálně 12 let. Čistá sladová whisky (single malt) – je produktem jedné palírny. Většina palíren vyrábí skotskou whisky pro účely míchání do standardních nebo výběrových směsí. Některé si však ponechávají určité množství a prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří této whisky je obvykle více než pět let. Je výraznější, více aromatická a obvykle dražší než standardní směs.

Ardmore Legacy (dárková tuba)

Tato 15 letá whisky byla poprvé vyrobena před 30 lety. Sudy byly pečlivě individuálně vybrány pro svou zvláštní kulatou chuť. Výsledná whisky začala velmi záhy získávat mnohá ocenění. Má jiskřivě zlatou barvu, ve vůni jsou patrné tóny grapefruitu a čerstvé máty. S kapkou vody se objeví tóny slaného karamelu, rašelinového kouře a sladkého ovoce. V chuti objevíme aroma růžového pepře, mořské soli a tabáku.

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky 5 L15070

Laphroaig 15 YO, Islay Island (dárková tuba)

Ardmore Legacy je lehce rašelinová jednosladová whisky z oblasti Highlands. Jedná se o kombinaci 80% peated a 20% unpeated sladu. Aroma jablek, karamelu, marcipánu a mandlí. V chuti lehká, plná whisky navazující na aroma, s jemnými tóny rašeliny. Příjemný, středně dlouhý závěr. Ideální vstupní brána pro ty, kteří chtějí poznat svět „peated single malts“.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

43%

0,70

1 428,93

1 729

1 849

40%

0,70

569,42

689

725

značky

Ardmore, Scotch Single Malt Whisky 6 ARD070

245

Ardmore Legacy (dárková tuba)

www.ardmorewhisky.com

Směs sladov ých whisk y (vatted malt) – je kombinací různých sladových whisky. Může být i kombinací jedné whisky různého stáří. „Sudová sladová” je předchůdcem whisky míchané. V současné době se jedná již o druh poměrně vzácný.

Destiláty

Laphroaig 15 YO Islay Island (dárková tuba)

Cognac Francie Courvoisier – aromatická elegance Po celá dvě století je Courvoisier ručně v yráběný a velmi často o ceňov aný koňak , k ter ý kom binuje tradiční technologie výroby s neúprosně nastupujícími inovacemi. Díky čtyřem nejlepším Cru apelacím v Cognacu, mohou místní Master Blenders vytvářet úžasné směsi, které tvoří základ Courvoisier identity. Celý proces výroby je pak rozdělen do 4 fází: 1. Pěstování hroznů – koňak se smí vyrábět pouze z odrůd Collombard, Fo ll e B la n c n e b o U g ni B la n c v 6 uznaných Crus ap elacích. Cour voisier vš ak p ěs tuje hro zny pouze ve 4 z nich - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies and Fins Bois.

Courvoisier XO Imperial Prémiová směs koňaků v kategorii XO, jejichž průměrné stáří je 20–35 let. Intenzivní, aromatický koňak, se sametovou texturou a chutí, se stopou pomeranče, meruňky a hrušky. Bohaté aroma plné čokolády a vanilky. Doporučujeme konzumovat čistý.

2. Destilace – dvojitá destilace probíhá 24 hodin denně od listopadu do března, jinak by výsledek nemohl bý t uznán jako koňak . U Courvoisier tato destilace probíhá v malých 25 hl „kotlích“, což je poměrně nákladné. Finální produkt je rozdělen na tři části – „hlavu, srdce a ocas“. Pouze ta nejlepší část eaux-de-vie ze „srdce“ je pak použita na Courvoisier a připravena ke staření.

3. Staření – probíhá v ručně vyrobených sudech z dubů starých přes 200 let. Každý koňak musí zrát minimálně 2,5 roku, každý další rok mu přidává n a ko m p l e x n o s t i a j e m n o s t i . U Courvoisier zrají koňaky na rodinném zámku ve sklepích z 18. století. 4. Blending – základem míchání je respekt k individuálním kvalitám každého samostatného koňaku. U Courvoisier ho vnímají jako umění. O tom také svědčí fakt, že se zde za 200 let historie vystřídalo pouze 6 master blenderů!

Courvoisier VS

Courvoisier VSOP

Courvoisier patří mezi ezi TOP 3 nejprodávanější a nejznámější koňaky. VS vás překvapí svou delikátní ovocnou chutí s buketem vyzrálého ovoce a jarních květin. Tajemství chuti koňaků Courvoisier je v jejich dvojnásobné tradiční destilaci, průměrné stáří koňaků je zde 47 let. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu. Tip na drink: The Courvoisier Sidecar  35 ml Courvoisier, 15 ml Triple Sec, 25 ml citronové šťávy.

Průměrné stáří koňaků v této směsi je 610 let. Excelentně vyvážená chuť po dubu a exotických květinách, lehké harmonické aroma s tóny vanilky a pražených mandlí. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu. Tip na drink: Courvoisier Cooler - 30 ml Courvoisier VSOP, 30 ml zázvorové limonády, 10 ml jablečného džusu, plátek limetky.

Cognac, Courvoisier

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 CXO070

Courvoisier XO Imperial (dárkový box)

40%

0,70

1 478,51

1 789

1 799

2 COP070

Courvoisier VSOP (dárkový box)

40%

0,70

577,69

699

749

3 CVS070

Courvoisier VS (dárkový box)

40%

0,70

453,72

549

579

3 CVS050

Courvoisier VS

40%

0,50

379,34

459

479

www.courvoisier.com

značky

246

Premium Gin Španělsko 4

Botanic: ultra-prémiový gin B T Tajemst ví ginu Botanic spočívá v procesu výroby - jeho destilace p probíhá v Anglii v palírně Langley Distillery Ltd., založené již v roce D 11920. Palírna je postavena přímo nad zdrojem vody, jejíž původ je n prokázán až do dob starověku. Zde p je Botanic Premium Gin destilovaný tř třikrát a Botanic Ultra Premium Gin p pak čtyřikrát. Ve druhé fázi je desttilát převezen do Španělska, do vvinařství Williams & Humbert, kde g gin získává svou osobitost tím, že sse přidá směs rostlin původem ze ŠŠpanělska – jedná se o jalovec a velm mi vzácnou „budhovu ruku“, ale také m mandarinky, tymián, koriandr, citrony, skořici, mátu, heřmánek, anýz, sladké pomeranče, mandle nebo mango. V obou ginech je „budhova ruka“ základní ingrediencí, citrusové plody jsou významnější při výrobě ultrapremiové varianty. Tato extra macerace probíhá ve skleněných nádobách po přesně stanovenou dobu tak, aby se získalo maximální aroma z každé přidané byliny či ovoce. Následná destilace probí há v tradičních měděných nádobách.

Botanic Ultra Premium London Dry Gin Prémiový, čtyřikrát destilovaný gin s vyšším podílem alkoholu – 45 %. Při výrobě je použito více nežž deset exotických plodů a vybraných bylin (např. máta, heřmánek, anýz, koriandr, tymián, kardamon, n, jalovec, mandarinka, citron), které ginu zaručují jemm mnou a elegantně vyváženou chuť. Nejprve na vás ho dýchne svěží vůně citrusů budhovy ruky a sladkého pomeranče. Následně vás překvapí delikátní chuť s lehkým aroma exotických citrusů.

Budhova ruka

Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray)

Třikrát destilovaný gin, při jehož výrobě se kromě jalovce a výběru z bylin používají i exotické citrusové plody, které ginu Botanic Premium dodávají jeho nezaměnitelný charakter. V chuti tohoto lehkého ginu nejprve ucítíte charakteristický jalovec a dotek mandlí. V závěru se pak rozvine nádech exotických citrusů budhovy ruky (jeden z nejvzácnějších citrusů), bergamotu a sladkého pomeranče. Botanic Premium Gin se výborně hodí k přípravě míchaných drinků.

Botanic Buddha’s Hand Spray je novinkou společnosti William & Humbert, která přípravě míchaných drinků dodá nový rozměr. Získává se macerováním kůry citrusu „Budhova ruka“ v destilátu z anglické pšenice. Aromatizér AGUA DE BUDA (doslova „budhova voda“) dodá drinkům intenzivní a nezaměnitelnou vůni exotických citrusů. Můžete aromatizovat např. okraj sklenice, stříknout malé množství na led nebo se může použít v průběhu samotné přípravy míchaného nápoje.

Botanic, Premium London Gin

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 GBU070

Botanic Ultra Premium London Dry Gin

45%

0,70

809,09

979

999

5 GBP070

Botanic Premium London Dry Gin

40%

0,70

640,50

775

799

6 ADB010

Botanic Agua de Buda ( spray - doplněk k ginu Botanic)

49%

0,10

321,49

389

415

247

značky

www.ginbotanic.com

Budhova ruka (buddha´s hand) je typ citrusu, jehož tělo je rozdělené na články, připomínající prsty na ruce. Původem je tato rostlina ze severovýchodní Indie nebo Číny, ovoce použité na výrobu Botanicu však pochází z východního pobřeží Španělska. Má velmi slabou kůru a vůbec žádnou šťávu. Není tolik hořký jako jiné citrusy.

Destiláty

Botanic Premium London Dry Gin

Armagnac Francie

Armagnac Janneau X.O. Royal

Janneau [žanó] Vinařství Janneau patří mezi nejstarší výrobce Armagnacu. Bylo založeno v ro ce 1851 Pi er rem Et i e nn e Janneau. Po čtyři generace se vedení společnosti dědilo z otce na syna. V 70. letech minulého století koupila rodinnou firmu společnost Martell a významné investice do technologií a sklepů vyneslo Janneau na úroveň, kterou známe dnes. V roce 1993 Giovinetti odkoupil společnost zpět s myšlenkou vrátit do Janneau originální charak ter rodinné společnosti s důrazem na detail a kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí značkou, soustřeďující se na v ýrobu Armagnaců v Superiore kvalitě (od VSOP výše), ale také patří mezi důležité vlastníky vinic a nemovitostí v Armagnacu.

Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců. Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic. Po destilaci vzniklé Eau de Vie zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý Armagnac.

Armagnac Region Armagnac se nachází na jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí, nedaleko Atlantického oceánu. V regionu převládá jílovité a písčité podloží a mírné kontinentální klima. Armagnac je nejstarším vinným destilátem ve Francii a pravděpodobně i na světě. Jeho unikátní charakter má kořeny v pěti klíčových faktorech: půda, podnebí, odrůdy, destilační proces a staření. Doporučujeme podávat v degustačních tulipánových sklenicích.

Armagnac Janneau Na Napoleon

Armagnac Janneau V.S.O.P.

Janneau Napoleon je směsí 10 až 12 letých Eau de Vie. Hrozny použité na výrobu pocházejí z regionů Bas Armagnac a Tenaréze. Eau de Vie po destilaci zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale harmonická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených švestek. Vhodné jako digestiv.

Janneau, Armagnac

Tento elegantní Armagnac je směsí 7 až 14 letých Armagnaců. Průměrné stáří je tedy výrazně vyšší než pro VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou viskozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť je strukturovaná, jemná, opět s tóny vanilky a lékořice, v závěru s dotekem sušených švestek.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 045903

Janneau XO Royal (v plechové tubě)

40%

0,70

941,32

1 139

1 189

2 696031

Janneau Napoleon (v plechové tubě)

40%

0,70

610,74

739

789

3 015597

Janneau VSOP (v plechové tubě)

40%

0,70

478,51

579

619

www.janneau.net

značky

248

Calvados Francie

Calvados Pâpidoux Fine Jablečná pálenka, která zrála po dobu tří let v dubových sudech. Calvados Pâpidoux Fine je vyráběn tradiční normandskou metodou, která spočívá v destilaci několika různých odrůd jablek. Calvados achátové barvy s bronzovými odlesky. Živá, ovocná a přímá vůně s výrazným aroma zralých jablek, sladkého koření a čerstvě pražených mandlí. Chuť je přímá, hřejivá, v závěru s tóny jablek a rozinek.

Calvados

Calvados Pâpidoux V.S.O.P. Jablečný destilát zrající v dubových sudech po dobu pěti let, které mu propůjčily elegantní charakter a tradiční aroma. Jantarová barva s jemnými odlesky. Elegantní, ovocná a teplá vůně s aroma sušených jablek, sušených meruněk a zralých datlí. Chuť je kulatá, ovocná a příjemně hřejivá s náznaky čerstvých a sušených jablek, které doplňují tóny karamelu.

Pâpidoux Calvados, Normandie ACO

Calvados Pâpidoux X.O. Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná jantarová barva se zlatými odlesky. Komplexní, elegantní a jemná ovocná vůně s výrazným aroma červených jablek a sušených křížal, které jsou doplněny tóny vlašských ořechů a lučního medu. Chuť je výrazná, nasládlá s kořeněným charakterem a náznaky jablečných povidel, medu a skořice.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

4 PAP070

Calvados Pâpidoux Fine

40%

0,70

288,43

349

369

5 PVS070

Calvados Pâpidoux V.S.O.P.

40%

0,70

338,02

409

439

6 PXO070

Calvados Pâpidoux X.O.

40%

0,70

453,72

549

579

249

značky

www.borco.com

Destiláty

Calvados je jablečná pálenka, která musí podle zákona zrát minimálně dva roky v dubových sudech. Její domovinou je jižní část Normandie, kde má sadařství dlouhou historii, jablečné sady zde byly vysázeny již v antických dobách. Calvados získal své jméno podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato válečná fregata španělského království ztroskotala v roce 1588 na skalnatém francouzském pobřeží. Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde loď ztroskotala, posléze pobřeží a později celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní vyhlášená jablečná pálenka, která se postupem času rozšířila i za hranice Francie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Od roku 1942 nese označení Appellation ď Origine Protegée. Používá se jako digestiv a může velice dobře konkurovat koňaku, který je králem této kategorie.

Brandy Španělsko

Torres Brandy Historie Torres Brandy začíná v roce 1870, kdy Jaime Torres Vendrell začal s v ýrobou vín. Samotná v ýroba brandy začala roku 1928, kdy Juan Torres Casals, 2. generace rodiny Torres, začal prodávat aromatický destilát z jeho nejlepších bílých vín. V průběhu všech následujících generací měla rodina Torres jasné ambice – kontinuální snahu o excelentní brandy, s vlastním charakterem a odlišnostmi podle stáří. Zkušenostmi jednotlivých generací v destilování, staření a míchání dospěli až k brandy, jak ho známe dnes. Výroba Brandy Torres byla vždy podle tradičních Penedeských metod, z nejlepších vín, tak, aby byla zajištěna výsledná kvalita. V posledních 30 letech se více zaměřili na moderní integrované vinohradnictví, bez použití chemikálií a herbicidů, kdy byly implementovány nové technologie za účelem dosažení co nejlepšího výsledku. Historie Brandy – brandy je likér s vysokým obsahem alkoholu (36-40 %) získaný destilací bílých vín, kdy se výsledný destilát následně staří v dřevěných sudech. Moderní historie začíná ve 12. století, ale první 3 století byla jeho popularita velmi malá. Brandy Penedés – existuje celá řada různých brandy, nad všemi však stojí katalánské brandy. To je vyráběno hlavně v regionu Penedés, kde je Torres největším výrobcem. Zdejší brandy se vyrábí stejně, jako v době jeho první výroby ve 13. století. V 19. století se destilační technika stala opravdovým uměním. pokračování na protější straně

Torres 5 YO Solera Reserva

Torres 10 YO Gran Reserva

Odrůdy Parellada, Macabeo a Xarel·lo, tradiční Katalánské odrůdy, jsou základem tohoto 5 letého brandy, které zraje tradičním solera systémem. Má barvu topasu s nazelenalými a starozlatými odlesky. Příjemná vyzrálá vůně s aroma vlašských ořechů a sušeného ovoce. Intenzivní a koncentrovaná chuť s tóny teplého koření, v závěru vanilka a skořice.

Brandy, které je díky době zraní elegantní a kulaté, s již zjemněným aroma dubu a se silným aroma ušlechtilého alkoholu, který dává této 10 leté Gran Reservě nezaměnitelný charakter. Tmavá barva topasu s odlesky starého zlata. Silné aroma a intenzivní buket teplého koření (vanilka, skořice). Kulatá chuť, bohatá na třísloviny, se šťavnatým a dlouhotrvajícím závěrem.

Torres brandy, Španělsko (od 1. 9. 2015)

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 TSR070

Torres 5YO Solera Reserva

38%

0,70

275,21

333

356

2 TGR070

Torres 10YO Gran Reserva

38%

0,70

301,65

365

389

38%

0,70

329,75

399

435

2 TGR070B Torres 10YO Gran Reserva (dárkový box)

www.torres.es

značky

250

Brandy Španělsko 4

pokračování z předchozí strany

Torres 20 YO Hors D´Age Toto brandy je symbolem m starodávné tradice vinařství ství Torres. Vyrábí se dvojitou destilací vybraných vín z odrůd Parellada a Ugni Blanc v měděných kotlích. Z výsledného destilátu se pečlivě vybírají ty nejlepší a nejaromatičtější části, které se pak nechají zrát v sudech z limousinského dubu. Výsledné brandy má hluboké a teplé aroma sušeného ovoce a ořechů. Kulatá, intenzivně jemná a šťavnatá chuť s dlouhou dochutí.

Postup výroby Torres Brandy – jedná se o pečlivý proces za použití tradiční dvojité destilace v měděných kotlích, což trvá déle a je finančně náročnější, ale pomáhá získat originální aroma a zaručit tak získání v ysoce kvalitního destilátu. Ten následně zraje v tradičních 300litrových dubových sudech, které dávají destilátu tříslovinu, tělo a strukturu. Aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, používá se známý Soleras systém staření – proces, při kterém se stále dokola smíchávají stará brandy s mladými. Jedná se bez pochyby o dynamický systém zrání, které přispívá k vyváženému zrání bez každoročních výkyvů.

Torres Jaime I Brandy pojmenované ované po Jaime Torres Vendrellovi, který v roce 18700 vyrobil první víno značky Torres. Je vyrobené z vybraných starých brandy, kde nejstarší brandy je 30leté. Pro dotvoření intenzivního aroma a ovocnosti je přidáno malé množství eau-de-vie Folle Blanche 1972. Má barvu tmavého jantaru, koncentrovanou a komplexní vůni s aroma kokosu, sušeného ovoce a koření. Bohatá, kulatá a jemná chuť, typická pro velká a stará brandy!

Brandy Torres 15 Years Old bylo vyrobeno na počest Miguela Torrese Carbó, který znovu postavil vinařství zničené při Španělské občanské válce v roce 1939. Zraje v dubových sudech až do doby, kdy získá své vznešené, hluboké aroma a nádhernou hladkost, která tvoří základ jeho nesrovnatelného charakteru. Jeho konzumace je opravdovým potěšením pro všechny smysly. Ideální je čisté, s ledem či kapkou vody, ale také se zázvorovou limonádou nebo v koktejlech.

Torres brandy, Španělsko (od 1. 9. 2015)

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

3 TRP070

Torres 15YO Reserva Privada

40%

0,70

450,41

545

579

4 THA070

Torres 20YO Hors D´Age (dárkový box)

40%

0,70

759,50

919

989

5 TJA070

Torres Jaime I (dárkový box)

38%

0,70

1 734,71

2 099

2 249

251

značky

www.torres.es

Výsledek – destilát získaný tímto komplexním a pečlivým postupem výroby je aromatický, intenzivní a výrazný, prezentující širokou paletu sametových a olejnatých tónů, kterým dává strukturu a tělo dlouholeté zrání ve dřevěných sudech.

Destiláty

Torres 15 YO Reserva Privada

Penedés a jeho odrůdy – víno pro výrobu brandy se pěstuje ve 4 tradičních regionech: Andalusia, La Mancha, Extremadura a Catalonia. Je to ale Penedés, mezi pohořím a malými pláněmi na p obře ží Stře dozemní ho moře, který má ideální polohu svých vinic. Charakteristicky teplé a jemné s tře domořské k lima p osk y tuje výjimečné podmínky pro vysoké vyzrání hroznů. Torres Brandy se vyrábí především z odrůd Parellada, Ugni Blanc, Folle Blanche a v malém rozsahu také Macabeo a Xarel.lo.

Brandy de Jerez Španělsko 1

Brandy de Jerez Slavná a pravděpodobně nejstarší vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd Airen a Palomino pro výrobu brandy pochází z vybraných oblastí. Při jednoduché destilaci se používá pouze střední část a ze 6–7 litrů vína se vyrobí jeden litr surového brandy zvaného „holanda“. Následně dozrává v dubových sudech o obsahu 516 litrů („botas“), již použitých pro výrobu sherry. Stejně jako u sherry je používán systém Soleras a Criaderas. Finální kvalita závisí na délce zrání a podle oficiálního institutu Consejo Regulador de la Denominacion brandy de Jerez se rozlišuje na 3 kategorie: Solera – zraje více než 6 měsíců, jantarová barva, obsah aromatických součástí je vyšší než 200 mg/l čistého alkoholu. Solera Reserva – zraje více než 12 měsíců, obsah aromatických součástí je vyšší než 250 mg/l čistého alkoholu. Solera Grand Reserva – dle zákona zraje více než 3 roky (téměř vždy je to více, často 8–15 let), obsah aromatických součástí je vyšší než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití Brandy de Jerez Brandy de Jerez je mírně řečeno „silným mužským brandy“ a s jemným doutníkem je opravdovým zážitkem. Skvělý digestiv, který se vyrovná nejslavnějším francouzským brandy. Mladší brandy Solera můžeme vychutnat s ledem nebo jako součást míchaných nápojů.

Gran Duque de Alba X.O. Toto ušlechtilé brandy zrálo 15 až 20 let v amerických dubových sudech, které byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky. Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem s náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

Gran Duque de Alba Solera Gran Reserva

Marques de Misa Solera Reserva

Podle vévody z Alby, španělského vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Williams & Humbert, Brandy de Jerez

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá cena!

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 98004

Gran Duque de Alba XO (dárkový box)

40%

0,70

1 106,61

1 339

1 429

2 98001

Gran Duque de Alba, Grand Solera Reserva (dárkový box)

40%

0,70

577,69

699

739

3 653943

Marques de Misa, Solera Reserva

36%

0,70

238,84

289

299

www.granduquedealba.com

značky

252

Karibský rum 4

Co je rum ? Rum je v současnos ti je dnou z nejpopulárnějších a současně nejr ychleji rostoucích alkoholových kategorií. V tuzemsku se vžilo označení rum pro destilát většinou z bramborového základu nevalné jakosti s „rumovou“ esencí. Díky tomuto přehmatu v názvosloví byl rum mylně považován za jeden z nejlacinějších a jakostně nejhorších destilátů v tuzemsku. Tento omyl se částečně podařilo změnit teprve v posledních několika letech díky zásahu Evropské unie a její legislativy. Skutečný, můžeme říci „pravý“, rum je destilovaný z cukrové třtiny, respektive z cukrové melasy. Hlavně z tohoto důvodu jsou nejvýznamnější výrobci rumů právě z oblastí, kde je vhodné podnebí pro pěstování cukrové třtiny s co nejvyšším obsahem cukru. Nejznámějším regionem s velmi bohatou tradicí výroby rumu je karibská oblast. Rum se tedy, jak již bylo řečeno, vyrábí z cukrové třtiny. Ta se po sklizení lisuje, čímž se získá cukrový sirup. Ten se následně vaří a vzniká cukr a takzvaná melasa. Z té se pak vyrábí rum tím, že se do ní po ochlazení přidají kvasinky, čímž se nastartuje proces kvašení. Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin, u tmavých proces fermentace trvá déle než týden. Následnou destilací se z tekutiny oddělí alkohol od vody a nežádoucích látek. Vzniklý rum je bílý, bezbarvý. Tmavé rumy svou barvu získávají až zráním v dřevěných sudech. Na trh se dostávají rumy, které jsou směsí destilátů různého stáří, aby si zachovaly konstantní kvalitu a chuť.

Dos Maderas 5+3 8 Years Old Ron Reserva Superior

Dos Maderas 5+3 8 Years Old Ron Reserva Superior Dárkové balení s originální obří sklenicí

Dos Maderas o LUXUS Ron Añejo Doble Crianza Limited Edition Dos Maderas P.X. 5+5 10 Years Old Ron Añejo Superior Doble Crianza

Špičkový karibský rum Dos Maderas LUXUS, který již snese srovnání s vrcholnými řadami koňaků nebo whisky. Své vynikající chuti dosahuje díky 10 letému zrání v sudech v karibskéé oblasti. Poté rum zraje u Williams & Humbert ve městě Jerez de la Frontera. Zde zraje minimálně dalších pět let v sudech z amerického bílého dubu, ve kterých původně zrálo dvacetileté Sherry Don Guido. Výsledkem je sametová a poměrně viskózní, plná a hladká chuť s velmi dlouhým závěrem s tóny koření, ořechů a medu. Jeden z nejlepších rumů na trhu, nefiltrovaný skvost přímo ze sudů.

100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát 3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých 20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků. Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum

alkohol

4 98006

Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior

37.5%

0,70

552,89

669

719

5 98006S

Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior (dárkový box + obří sklenice)

37.5%

0,70

660,33

799

859

6 98003

Dos Maderas P.X. 5+5 10YO, Ron Añejo Doble Crianza (dárkový box)

40%

0,70

676,86

819

869

7 98005

Dos Maderas LUXUS, Ron Añejo Doble Crianza, Limited Edition (dárkový box)

40%

0,70

2 478,51

2 999

3 199

253

karton obsah

značky

www.rondosmaderas.com

Destiláty

100% karibský třtinový rum, který nejprve zraje 5 let v karibské oblasti v sudech z bílého amerického dubu. Po uplynutí této doby je rum lodí převezen do vinařství Williams & Humbert ve španělské Andalusii. Ve městě Jerez rum prochází finální fází staření, které trvá 3 roky v sudech, ve kterých původně zrálo mezinárodně oceněné dvacetileté sherry „Dos Cortados“. Výsledkem je rum vynikající kvality  posuďte sami.

Grappa Itálie 1

Poli – rodinná palírna již déle než 110 let Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této grappy v elegantních lahvích. Poli Destilerie byla založena v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes je vlastněna rodinou Poli, v současné době ji vede Jacopo Poli. Během času se v palírně hodně změnilo – pr adě de ček i dě de ček také vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy grappy té nejvyšší možné kvality. Hroznové matoliny, ze kterých se grappa vyrábí, získává Poli z místního regionu Bassano del Grappa, nacházející se v blízkosti Marostica a Breganze. Poli používá pro výrobu pouze čerstvé matoliny, které jsou maximálně jeden den staré. Matoliny se umístí do destilačního kotle, kde jsou vystaveny po dobu 3 ho din působ ení pár y. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci grappy považována za vrchol umění v této kategorii. V současném sídle palírny se také nachází Poli Grappa Museum, kde se návštěvník dozví vše o historii grappy, doplněné ilustračními i autentickými fotkami a obrázky. Je možné také absolvovat poznávací prohlídku za tajemstvím výroby.

Jacopo Poli Grappa Bassano Classica

Jacopo Poli Grappa Sarpa di Poli

Matolina na výrobu této Grappy je směsí červených odrůd z místního regionu. Destiluje se nekontinuálně v měděných kotlích v malých dávkách, bez dalšího staření. Má aroma páleného dřeva, kakaa a kávy, ale také jablek, kdoule a sušené švestky. Výrazná a harmonická chuť s dlouhým koncem. Podávejte o teplotě 18-20°C v tulipánových sklenicích.

Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny. Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických uzávěrů lahví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Grappa Sarpa Barrique di Poli Jacopo Poli Grappa Po di Poli Morbida Moscato

Tato grappa se vyrábí v odrůdovém složení 60% Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Po destilaci zraje 4 roky v 225 litrových dřevěných sudech. Má jasnou, zlatavě žlutou barvu. Aromatická vůně s tóny exotického ovoce, citrusových plodů, lékořice a vanilky. Plná a teplá chuť s kořenitými tóny. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20°C v malých sklenicích tulipánového tvaru. Vhodné jako digestiv nebo s doutníkem.

Jacopo Poli, Grappa

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servírujeme ji při teplotě 10–15 °C.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 006082

Grappa Bassano Classica

40%

0,50

376,03

455

485

2 006098

Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě)

40%

0,70

561,16

679

725

3 016183

Grappa Sarpa Barrique di Poli (v dárkové tubě)

40%

0,70

585,95

709

759

4 016114

Grappa Po´di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě)

40%

0,70

660,33

799

855

www.poligrappa.com

značky

254

Grappa Itálie 5

Grappa

Jacopo Poli Grappa di Sassicaia

Jacopo Poli Chiara di Moscato (pálenka z hroznů)

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Tato pálenka je destilována přímo z vína odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli Pere di Poli (hruškovice) Aromatická, ovocná pálenka z palírny Jacopo Poli. Základní surovinou, která je použitá pro výrobu, jsou ze 100% hrušky Williams z Jižního Tyrolska. Hruškovice se vyrábí v září, kdy hrušky dosahují nejvyšší zralosti. Hrušky nejdříve fermentují v nerezových tancích, následně probíhá destilace a 6 měsíční zrání opět v nerezových tancích. Výsledná pálenka má intenzivní a čisté aroma, typické pro odrůdu Williams. Chuť je jemně uhlazená, komplexní, s delším závěrem.

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia 5 005095

Grappa di Sassicaia (dárkový box)

Grappa Paganini Grappa je pálenka z vinných matolin (slupky z hroznů, které zbydou při výrobě vína) a patří k Itálii jako pivo do Čech. Téměř každé jídlo je zakončeno tímto digestivem. Paganini je klasická grappa s jemným aroma zralých hroznů a kořenitou chutí s tóny zralých fíků. Vyzkoušejte italskou pálenku nesoucí jméno slavného houslového virtuóza, která je ve své kategorii dobrou hodnotou za peníze. Zajímavá láhev o obsahu 0,50 litru. alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

40%

0,50

1 486,78

1 799

1 949

značky

Jacopo Poli, ovocné destiláty, Itálie 6 006088

Chiara di Moscato, pálenka z hroznů (dárkový box)

40%

0,50

1 028,93

1 245

1 329

7 016122

Pere di Poli, hruškovice (dárkový box)

40%

0,50

660,33

799

859

40%

0,50

197,52

239

259

Paganini Grappa 8 634934

255

Paganini Grappa

www.poligrappa.com

Destiláty

Grappa je aromatický destilát s obsahem alkoholu mezi 37,5% a 60%. Podobně jako u koňaku je i tento destilát a italská specialita pojmenován podle místa původu – městečka Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla objevena právě zde, ale žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily (existují záznamy o destilaci hroznů v Bourgogne již v 5. století). Většina Grappy se vyrábí destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů) nebo zbytků hroznů, získaných po výrobě/lisování vína (zřídka se grappa vyrábí i z celých hroznů). Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála různých druhů grappy. Grappa se vyrábí na severu Itálie ve Veneto v regionu Bassano del Grappa. Původně se začala vyrábět, aby se zužitkovalo vše z hroznů. Postupem času se z tohoto destilátu stal fenomén. Výroba je poměrně nákladná a proto výrobci většinou vyrábějí menší množství ve vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce dohlíží Istituto Nazioniale Grappa, který byl zřízen v roce 1996. Každoročně se ve Veneto vyrobí 40 milionů lahví grappy. V Itálii se podává jako digestiv po jídle. Může být také přidána do espressa, čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto je populární tzv. „resentin“, kdy se do šálku po espressu s cukrem přidá malá porce grappy, čímž se šálek „vypláchne“ a celá porce se vypije.

Ovocné destiláty Švýcarsko 1

Etter – kvalita je budoucnost Historie této rodiny začala u praprapradědečka Johanna Baptisty Ettera. Ten v roce 1823 otevřel palírnu, která ale byla spíše pro „zábavu“ vedle jeho hlavní obživy – farmaření. Vyrobil svoji první „třešňovou vodu“ a položil tím základní kámen k tomu, co dnes známe jako „ovocné destiláty Etter“. Až Johannův syn Paul, v roce 1870, zakládá v Zugu oficiálně palírnu nesoucí rodinné jméno Etter. V roce 1980 Hans Etter postavil kompletně novou budovu na okraji města a celou produkci sem přestěhoval – v těchto technologicky velmi moderních prostorách se nyní vyrábí celá produkce. Taj ems t v í v ý ro by sp o čí v á al e v surovině – ovoci. Třešně a všechno ostatní ovoce je ze 100% pěstováno na území Šv ýcarsk a, s velk ým důrazem na místní produkci z regionu Zug. Na třešnovici se například používá přes 200 druhů třešní, vhodných pro destilaci - pěstují se na strmých stráních jezera Zug. Malé, sladké, černé třešně jako Lauerzer, Mistler, Dolleseppler, Lauber nebo Lampnäster jsou v ýjimečné svou ex trémně slabou slupkou, intenzivním aroma a vysokým obsahem cukru. A jak vidí Etter svou budoucnost? Hans Etter k tomu říká: „Lidé pijí méně, ale o to kvalitnější produkty. A to je přesně naše cesta“. Základem budoucnosti jsou také nové nápady a čerstvá energie. Proto v září 2013 převzali chod firmy dcera Eveline a její manžel Gabriel Galliker-Etter.

Etter Zuger Kirsch (třešňovice)

Etter Williams (hruškovice)

Co je whisky pro Skotsko, to je třešňovice pro Švýcary. Tato třešňovice je vyrobena z malých černých třešní z nejlepších lokalit regionu Zug a vyrábí se již po 4 generace. Zraje 12–24 měsíců v nerezových tancích. Svěží a ovocná vůně s jemnými květinovými tóny. Aromatická, vyvážená a elegantní chuť s tóny zralých třešní. „Zuger Kirch“ je ve Švýcarsku pojem a jeho synonymem je „Etter Kirch“ – rodina Etter ví, jak vyrábět svůj klenot!

Na světě je spousta hruškovic – ale jen z hrušek Williams z údolí Valais u řeky Rhôny se dá vyrobit ta nejlepší. Pro výrobu se preferují menší hrušky, které Etter nakupuje stále od stejných sadařů. Kupují pouze kategorii „qualité jaune“ – tedy hrušky ve stavu plné zralosti. Tato hruškovice zraje 6–12 měsíců v nerezových tancích. Má bohatou, svěží a ovocnou vůni. Typická, vyvážená a plně aromatická chuť s dlouhým závěrem.

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice)

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice)

Už William Shakespeare mluvil ve svém „Snu noci svatojánské“ o zázračných účincích meruněk – zvláště v lásce. Meruňky jsou sklízeny v optimální zralosti. Po destilaci je ovocné brandy uloženo na 18 až 36 měsíců do 50litrových skleněných nádob, aby se plně rozvinula jemnost a aroma. Má jemnou, květinovou vůni s tóny zralých meruněk. Příjemně ovocná, plná a harmonická chuť s dlouhým závěrem.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko

Hans Etter měl vždy rád jablka Gravenstein, proto vyrábí svou jablkovici z této odrůdy. Jablka nejsou příliš vhodná pro běžnou konzumaci – jsou poměrně malá. Hans je však přesvědčen o dokonalé harmonii mezi sladkostí a kyselinou. Po destilaci zraje 1824 měsíců v nerezových tancích. Má typické a jemné aroma ovoce. Chuť je elegantní, jemně ovocná a harmonická.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 40101

Etter Zuger Kirsch (třešňovice) dárkový box

41%

0,70

962,81

1 165

1 249

2 43101

Etter Williams (hruškovice) dárkový box

42%

0,70

962,81

1 165

1 249

3 48002

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice) poloviční láhev

42%

0,35

825,62

999

1 079

4 44101

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice) dárkový box

41%

0,70

825,62

999

1 089

www.etter-distillerie.ch

256

Ovocné destiláty Švýcarsko 5

Eau-de-vie – užitečné informace

Etter Framboise (malinovice) Proces macerace této malinovice je tajemstvím, které si rodina Etter chrání už generace. Následná destilace je velmi pomalá  téměř po kapkách. Díky následnému dozrávání dosahuje harmonické a plně aromatické vůně s charakteristickými, intenzivními, ovocnými tóny divokých malin. Chuť je pak plná a ovocná s delším závěrem. Ideální digestiv, ale doporučujeme vyzkoušet i jako aperitiv.

Kleines Pfumli byla vždy jednou z hlavních švýcarských ovocných destilátových specialit, určená pro nadšené milovníky výrazných destilátů. Po vypálení zraje 1836 měsíců v nerezových tancích. Má jemné bohaté aroma s ovocnými tóny, hlavně švestek a také marcipánu. Plně aromatická a jemná chuť, na patře převládají opět ovocné tóny.

Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice) Použité švestky sladké odrůdy „Löhr”, jsou ideální pro destilaci - používají se jen ty velmi vyzrálé, které ze stromu spadnou samy. Na jednu lahev je použito 8 kg švestek. Po velmi pomalé destilaci zraje nejdříve 1-2 roky v 50litrových demižonech, následně další 23 roky v sudech (průměr pak je okolo 4 let). Má elegantní a bohaté aroma, ovocnou a harmonickou chuť s tóny vanilky a mandlí. Ideální konzumace je po večeři, u krbu nebo s výrazným doutníkem.

Vyrábí se z přírodně zralých hrušek regionu Wallis ve Švýcarsku, které místní považují za nejvíce aromatické hrušky na světě. Na jednu lahev je nutno použít 11 kg hrušek! Hruškovice zraje nejdříve 12 roky v 50 litrových demižonech, následně zrají ty nejlepší destiláty další 23 roky v sudech z francouzského dubu. Výsledkem je destilát zlatohnědé barvy s jemným, bohatým a ovocným aroma. Chuť je pak harmonická s tóny vanilky a ovoce.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko

Teplota podávání – není pravda, že se ovocné pálenky musí pít vychlazené, či dokonce podchlazené. To může být výhodou pouze u pálenek špatné kvality. U nejlepších Eaude-vie není důležité, zda byly právě vyndány ze sklepa nebo se podávají v pokojové teplotě. Podle Hanse Ettera je ideální teplota mezi 15 a 20°C. Toho se dá lehce dosáhnout tím, že sklenice před konzumací dáme na 2-3 minuty do lednice. Tím, že se destilát postupně „ohřívá“ nabídne maximální intenzitu aroma.

Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice)

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 41101

Etter Kleines Pflumli (švestkovice) dárkový box

41%

0,70

866,94

1 049

1 139

6 46101

Etter Framboise (malinovice) dárkový box

41%

0,70

866,94

1 049

1 139

7 43201H

Etter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice)

40%

0,70

941,32

1 139

1 219

7 43201B

Etter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice) dárkový box

40%

0,70

962,81

1 165

1 249

8 47101

Etter Vieille Prune (barrikovaná švestkovice) dírkový box

41%

0,70

1 040,50

1 259

1 349

Etter Vieille Kirch (barrikovaná třešňovice) dárkový box

41%

0,70

1 040,50

1 259

1 349

257

Přístup kyslíku – říká se, že ve chvíli, kdy je láhev otevřena, ztrácí destilát významnou část svého aroma. Pravdou je, že špičková vína i destiláty potřebují kyslík k získání plného aroma. Není tedy nutné sklenici hned vypít - produkt se v ní „nadechne“, zjemní a získá eleganci. Harmonie chuti – to je to, co Ettera odlišuje od ostatních: ovocnost – zrání – elegance – harmonie.

značky

Etter, ovocné destiláty barrikované, Švýcarsko

40911

Původ suroviny – Etter používá ovoce pěstované pouze ve Švýcarsku, což je vysokou zárukou kvality.

www.etter-distillerie.ch

Destiláty

Etter Kleines Pfumli (švestkovice)

Pro ty, kdo se v kategorii Eau-de-vie neorientují, nabízíme následující analogii, která vše vystihuje: zkuste si představit velký sbor, kde se jednotlivé zvuky míchají k vytvoření harmonické melodie. Tento popis sedí na koňaky s komplexní strukturou (zrají v sudech). Eau-de-vie je pak jako soprán stojící vepředu a zpívající své sólo. Protože většina Eau-de-vie zraje ve skleněných demižonech, výsledkem je čistá esence ovoce.

Ovocné destiláty Německo

Ziegler Palírna J&M Ziegler byla založena v roce 1865 ve Freudenbergu. Město se nachází na idylickém místě na břehu Mohan (Main) v regionu Baden Württenberg. V celém regionu je pak na 30 000 různě velkých palíren. Destilerie Ziegler byla původně založena jako pivovar, který měl licenci i na destilaci. Později však byl přestavěn pouze na palírnu. Dnešní surovinou je ovšem nejkvalitnější ovoce z celé Evropy podle toho, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstovaní jednotlivých druhů. Ziegler nedestiluje pouze běžné ovoce jako jablka, hrušky, nejrůznější peckoviny a bobule, ale také méně obvyklé druhy jako mirabely, divoké třešně, slívy a další. Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší a nejuznávanější výrobce ovocných pálenek nejen Německu, ale i v celé Evropě. Reprezentuje umění destilace nejvyšší kvality. Garanty kvality jsou Alain Langlois a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří jsou úzce spjati s tradicí společnosti a vědí, že hlavním předpokladem pro ovoce/ surovinu excelentní kvality jsou region původu, podloží a podnebí. Pouze za těchto předpokladů může být vyrobeno eau-de-vie té nejlepší kvality. Také proto spolupracuje Ziegler s farmáři, kteří jsou pečlivě vybíráni a celý proces pěstování je důsledně kontrolován. Obvykle se jedná o dlouholeté kontrakty a dodavatelé jsou z celé Evropy.

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de vie)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba 15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouhotrvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

J&M Ziegler, Německo

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 99206

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

43%

0,70

2 313,22

2 799

2 999

2 99201

Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de Vie)

43%

0,70

1 342,98

1 625

1 699

www.brennerei-ziegler.de

značky

258

Ovocné destiláty Německo

Ziegler – proces výroby 4

Alte Zwetschge (Švestkovice)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin. Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba 3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce, zemitosti a ovocnosti.

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje především svojí velmi složitou, přesto jemnou, komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Destiláty

Waldhimbeergeist (Lesní maliny - Eau de vie)

Páteří produktů je ovoce. Vždy je sbíráno v té nejvyšší kvalitě a optimálním stupni zralosti. Na začátku výrobního procesu je všechno ovoce ručně přebráno a zkontrolováno. Poté se z ovoce mechanicky odstraní listy, stopky a ostatní nepotřebné části včetně jádřinců a pecek. Ovoce je nejdůležitější složkou pálenek Ziegler, proto je mu věnována veliká péče a je vždy perfektně očištěno. Poté se ovoce pomačká a začne řízené kvašení při konstantní teplotě 18 stupňů. Presování, neboli pomačkání, bývá častokrát děláno ručně a velice jemně, bez použití tlakových lisů, tak, aby aroma zůstalo v ovoci a postupně se uvolnilo do rmutu. Následuje dvojitá destilace – základní hrubá a finální jemná, ze které se získá požadované „eau de vie“. Všechny takto vyrobené destiláty jsou uloženy ke zrání. Destiláty z bobulového ovoce dozrávají minimálně tři roky, z peckovin pak minimálně pět let. Podle typu zrají destilát y v nerezov ých tancích, skleněných nádobách, dubových nebo kaštanových sudech. Průběh zrání je důkladně monitorován. Před lahvováním je koncentrované „eau de vie“ pomocí pramenité vody rozředěno do konečné podoby – tomuto procesu se říká „manželství“. Následuje plnění do charakteristických lahví, etiketování a zapečetění - vše probíhá ručně. Tak vznikají přírodní pálenky značky Ziegler.

J&M Ziegler, Německo

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

3 99205

Waldhimbeergeist (Lesní maliny - Eau de Vie)

43%

0,70

1 156,20

1 399

1 469

4 99202

Alte Zwetschge (Švestkovice ročníková)

43%

0,70

1 205,79

1 459

1 555

259

značky

www.brennerei-ziegler.de

Tequila Mexiko 1

Co je tequila a co agáve? Všeobecná definice říká, že tequila je regionální nápoj získávaný destilací zkvašené šťávy (pulque) z modré agáve. Agáve pochází z latinského succus, tedy šťáva, a tím pádem agáve není kaktus, ale sukulent. Druhů agáve je přes 300, ale pravá tequila se vyrábí jenom z Weberovy modré agáve. Jednotlivé rostliny ve tvaru velkých koulí opatřených tuhými listy rostou min. 3 roky, optimálně 810 let. Po dosažení technologické zralosti (Agave Sazon) nastává období sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou osekávají listy a obnažují tzv. srdce rostliny. Pro svoji podobnost s ananasem se nazývají piňas, které na vrcholu zralosti váží 40 až 80 kg.

Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave)

Sierra Tequila Milenario Extra Añejo (100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu, destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních kotlech. Unikátní Silver Añejo na českém trhu.

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru, šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské výšce.

Výroba tequily Po sklizni se piňa dopraví do palírny, kde se po rozčtvrcení vloží do kotle vytápěného párou. Zde se nechají několik hodin vařit – dlouhým varem se rozruší pletiva, škrob se rozloží na zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí a dojde ke změně barvy z bílé přes žlutou až po hnědou. Ze vzniklé hmoty se vylisuje šťáva, která se naředí vodou a uloží do kvasných kádí, ve kterých během 60–72 hodin dochází ke kvašení, kdy se konečný obsah alkoholu pohybuje kolem 12%. Následně se destilujte 2x – 3x (většina výrobců destiluje 2x, Sierra Tequila prošla trojnásobnou destilací ) na obsah alkoholu v rozmezí 50–60%. Výsledkem je tequilla, která se dále mísí a staří v sudech podle toho, jaká se očekává výsledná kvalita.

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave)

Tato tequila je vyrobena ze 100% Agave a patří do kategorie añejo, což znamená, že je u ní požadováno zrání v sudech, a to nejméně po dobu jednoho roku. Antiquo ovšem zraje ve starých dubových sudech po dobu 2 let. Nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho přetrvávajícím aroma. Je to skutečná špička mezi tequillami, která se konzumuje podobně jako koňak, tj. v koňakové sklence při pokojové teplotě.

Sierra Tequila Plata je vyráběna výhradně z plně vyzrálých srdcí Weberovy modré agáve. Díky dvojnásobné destilaci získává jemnější chuť a krystalicky průzračnou barvu. Když lahev otevřete, ucítíte nejprve vanilku a svěžest citronu. V samotné chuti pak můžete najít dotek pepře a chilli ukrytý v zaoblené chuti zralého ovoce.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Sierra Tequila, Mexiko

alkohol

1 MIB070

Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave)

41,5%

0,70

528,10

639

679

2 MIA070

Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave)

41,5%

0,70

561,16

679

729

3 STP070

Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave)

40%

0,70

461,98

559

599

4 SAP070

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave)

40%

0,70

461,98

559

599

www.sierratequila.cz

karton obsah

značky

260

Bylinný likér Německo

7 Underberg – více než 160 let historie

Underberg Unikátní bylinný likér, který má více než 160letou tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen. Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka, šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma fenyklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se objevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru. Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu organizmu po tučném nebo těžkém jídle, pomáhá trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte jej a uvidíte, že funguje. Jedinečný a světoznámý digestiv.

Underberg, bylinný likér, Německo

alkohol

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 UBL003

Underberg balení 3 kusy (cena za kus)

44%

0,02

19,83

6 UBL012

Underberg balení 12 kusů (cena za kus)

44%

0,02

19,83

7 UBL030

Underberg balení 30 kusů (cena za kus)

44%

0,02

19,83

8 UBG015

Underberg 15x (dárková plechová krabička) cena za kus

44%

0,02

23,14

261

značky

www.underberg.com

Destiláty

Rodinná firma vyrábí tento tradiční bit ter od roku 1846. Receptura tohoto světově známého digestivu je pečlivě chráněným rodinným tajemstvím, které se předává z generace na generaci. Jednotlivé byliny pochází ze 43 zemí světa a jsou po dlouhou dobu postupně macerovány v sudech vyrobených ze slovinského dubu. Firmu založil Hub er t Underb erg – Albre cht v první polovině 19. století. Produkce a provoz byly zastaveny v celé historii pouze jednou a to v roce 1939 díky nedostatku potřebných bylin. S výrobou se znovu začalo až v prosinci 1949. Všechny byliny jsou pěstovány výhradně pro firmu Underberg a jejich kvalita je pečlivě monitorována členy rodiny. Rodina Underberg se častokrát účastní samotného sběru jednotliv ých složek a kontroluje jejich zralost a kvalitu. Výsledný nápoj je prodáván v charakteristických 0,02 l lahvičkách navržených vnukem Huberta Underberga, Emilem. Tato „dávka“ je ideální pro nastartování trávícího traktu, které se tak urychlí až o 3 hodiny. Pomůže Vám při žaludečních problémech. Lahvičky jsou zabaleny do ochranného papíru, který brání kontaktu se světlem. Stejně jako Emil Underberg se zkuste řídit jeho mottem „Po každém dobrém jídle si dopřejte Underberg“.

Dárkové tašky ašk ky

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

50003B

Taška papírová pro 1-2 lahve přírodní

10,74

50003M

Taška papírová pro 1-2 lahve modrá

13,22

50003Z

Taška papírová pro 1-2 lahve zelená

13,22

50003C

Taška papírová pro 1-2 lahve vínová

13,22

50002M

Taška papírová pro 2 lahve modrá

19,83

50004B

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev bílá

20,66

50004C

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev červená

23,97

50004M

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev modrá

23,97

SN1ZLL

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev zlatá lesklá

32,23

SN1SLM

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev stříbrná matná

32,23

262

Dárkové tašky a dřevěné kazety

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

60601

Taška z juty pro 1 láhev (přírodní)

41,32

50005B

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve bílá

23,97

50005C

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve červená

23,97

Dárkové dřevěné kazety 8

200860

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 lahve

169,42

205

225

200870

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví

271,90

329

359

263

Destiláty

Obchodní podmínky Zaměření katalogu Tento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomie Vína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vín Kvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Ceny Distribuce – soukromá klientela Vína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Ceny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru: • pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH platí základní kategorie cen • pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH platí kategorie zvýhodněných cen

Dopravné U objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000 Kč se platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na www.global-wines.cz.

Kurýrní služby I přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávek Vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo společnosti (zakazky@global-wines.cz). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem, službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném

Obchodní podmínky Platební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

Záruka Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních starých ročníků Bordeaux vín ap.).

Legenda intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Intenzita 1 neintenzivní víno, velmi lehký projev 2 jemná intenzita 3 střední intenzita 4 vyšší střední intenzita 5 vysoká intenzita 6 velmi vysoká intenzita 7 extrémní intenzita

Kategorie, třída 1 jednoduché víno na množství 2 základní víno vinaře pro každý den 3 nižší střední třída 4 střední třída 5 vyšší střední třída 6 premium třída 7 ultra premium

Značky Bílé víno Růžové víno Červené víno Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech L Limitovaná nabídka Víno se může vyskytovat v maloobchodech Šroubovací uzávěr - screw cap

Dekantace

Archivace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

Konzumace Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.). U šumivých vín platí doporučení od uvedení lahve na trh.

264

265

Destilรกty

Kontakty Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Telefon: +420 221 965 254 Fax: +420 224 219 923 e-mail: info@global-wines.czz www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: zakazky@global-wines.cz es.cz

Obchodní zástupci ci Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 608 823 883 severní Čechy a Liberecko o telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217 608 467 036

Jako každý rok pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty, které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery.

firemní zákazníci telefon: 725 980 453

Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2015.

Distribuční partner

Pro bližší informace kontaktujte:

Ondřej Mann manažer přímého prodeje Mobil: +420 725 980 453 E mail: mann@global-wines.cz

266