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Lebensart Westfalen Gourmetfestival 2016
Detmolder Hof**** 21.10.2016
Gräflicher Park Grand Ressort****s 29.10.2016
lockeren Gespräch mit dem Küchenteam, um in der großen Küche den Abend gut gelaunt ausklingen zu lassen.
Rohrmeisterei 07.11.2016
Das Hotel Detmolder Hof war zum dritten Mal Spielort beim Westfalen Gourmetfestival. Nach den Sterneköchen Patrick Spieß und Björn Freitag hatten sich Inhaber Christoph Blohmeyer und sein Team Elmar Simon aus dem Restaurant Balthasar (Paderborn) eingeladen. Ein glänzend aufgelegter Elmar Simon und Christoph Blohmeyer begrüßten die zahlreichen Gäste, die aus dem gesamten Umland angereist waren. Elmar Simon betonte ausdrücklich, wie wichtig solche Veranstaltungen für Westfalen seien, um das kulinarische Image dieser Region weiterhin zu stärken. Der Ablauf in der Küche war so gut organisiert, dass Küchendirektor Matthias Weinert und auch Elmar Simon zwischen den Gängen immer wieder einmal Zeit fanden, sich mit den Gästen zu unterhalten. Die Menüfolge des Abends liest sich wie folgt: • Gruss aus der Küche • VARIATION vom WESTFÄLISCHEN WEIDEOCHSEN meerrettich | sauerrahm | markklößchen • KARTOFFELCREMESÜPPCHEN nordseekrabben • SENNEFORELLE stielmus | kalbskopf | rote zwiebeln • ZIERENBERGER WALDSCHWEIN szegediner gulasch | pimento | smetana • REELSER PFLAUMEN & SELLERIE vanille | krokant | valrhona Schokolade Die Weine an diesem Abend kamen von den Weingütern Brogsitter, A. Christmann und Franz Keller. Die Weinrezensionen wurden in hervorragender Weise von der in Paris geborenen Marie-France Richard durchgeführt. Gastgeber, Gastkoch, der Service und nicht zuletzt die Gäste freuten sich über einen sehr gelungenen Gourmetfestivalabend.
WESTFALEN MAGAZIN
Nachdem sich Gastkoch David Kikillus bis kurz vor der Veranstaltung nicht gemeldet hatte, zogen Küchenchef Thomas Blümel und Restaurantleiter Michal Dolata die Reißleine und beschlossen die Veranstaltung unter eigener Regie stattfinden zu lassen. Dass der Gräfliche Park in Thomas Blümel einen hervorragenden Küchenchef hat und dieser auch noch einen Plan B in der Tasche hatte spricht für sich. Nachdem alle Gäste informiert wurden, stand einem schönen, fast ausgebuchten Gourmetfestivalabend nichts mehr im Wege. Die Gäste versammelten sich im Foyer des Caspar’s, wo Amuse Gueule und Geldermann Sekt gereicht wurden, bevor Michal Dolata sie ins Restaurant geleitete. Für den Abend entschied sich Thomas Blümel mit seinem Küchenteam dem Menü eine asiatische Note zu geben. Unterstützt wurde er dabei vom Service um F & B-Managerin Sabrina Kirchhoff, welcher die folgenden Gänge freundlich und professionell reichte: • Ikarimi Lachs |Zitronengras | 2x Rote Bete | Litschi | Rose • Garnelen Nigri Artischocke | Dashi | Calamaretti • Presa und Dim Sum vom Iberico Schwein | Sezchuan Glasur | Nishiki Reis | Pak Choi • Japanische Zitronenkuchen Yuzu | Gurke | Sesameis | Mango Chutney • Ziegenfrischkäsevariation Macadamia | Feige Während das Dessert serviert wurde, begann man im Eiltempo die Küche zu reinigen und für die Küchenparty zu dekorieren. Die rundum zufriedenen Gäste trafen sich bei einem Hövels Original zu einem
Der Abschluss des Westfalen Gourmetfestivals fand im großen Rahmen statt. In der ausverkauften Rohrmeisterei in Schwerte fanden sich 250 Gäste ein, die die luxemburgische Küche der auch aus dem Fernsehen bekannten Sterneköchin Léa Linster genießen wollten. Rohrmeisterei-Koch Marc Kampmann und sein Team unterstützten sie dabei nach Kräften, so dass die populäre Köchin sich am Abend ganz den Gästen widmen konnte. Sie fühlte sich sichtlich wohl und gab das auch während der Anmoderationen weiter. Die Veranstaltung hat Tradition in der Rohrmeisterei: von Anfang an war das Kulturzentrum unter Leitung von Tobias Bäcker beim Westfalen Gourmetfestival und genauso lange schon kommt Léa Linster ins Haus. Dass dabei das Haus wieder ausverkauft war, zeugt von Popularität der Veranstaltung. Dies wurde auch von den Gästen honoriert, die der Rohrmeisterei eine seit Jahren stetige Qualitätssteigerung bescheinigten. Der Abend stand unter dem Motto „Mords Lecker“ – und das hatte nicht nur mit dem 5-Gänge-Menü zu tun. Zwischen den Gängen gab es eine Lesung des aus den kulinarischen Krimis des Erfolgsautors Tom Hillebrand. Mit viel Elan und mit gefühlt einem Dutzend Rollen und Stimmen las er aus seinen Büchern vor. Für die musikalische Begleitung sorgte Sara’s Wohnzimmer mit stimmungsvollen deutschen Texten und gefühlvoller Musik. Mit einem Digestif und langanhaltendem Applaus endete der gelungene Abend kurz vor Mitternacht.