Un recetario para que cada momento encuentre su toque más dulce con Azúcar Providencia.
Navidad,
Panna Cotta
Navideña
Prepara esta Panna Cotta
Navideña y deja que la dulzura
sea la protagonista de tus celebraciones. @milacolombia_
Panna cotta navideña (cremosa y aromática)
Ingredientes para la Panna Cotta:
• 500 ml. crema de leche
• 150 ml. leche
• 100 gr. Azúcar Providencia
• 1 cucharada de vainilla
• 1 tira de cáscara de naranja
• 1 rama pequeña de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 8 gr. gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de agua fría (para hidratar)
Ingredientes para la salsa navideña:
• 200 gr. frutos rojos (frescos
• o congelados)
• 60 gr. Azúcar Providencia
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 pizca de canela
• 1 chorrito de licor tipo amaretto
Decoración:
• Hojas y campanas
Preparación
Parte 1- Panna Cotta
En un recipiente pequeño, agrega
8 gr. de gelatina sin sabor.
Añade 3 cdas de agua fría (unos 45 ml aprox).
Mezcla con una cucharita.
Deja reposar 5–10 minutos hasta que se forme una esponja firme.
No usar gelatina en seco*
Agrega en una olla:
• 500 ml. crema de leche
• 150 ml. leche
• 100 gr. Azúcar Providencia
• 1 cucharada de vainilla
• 1 tira de cáscara de naranja (sin parte blanca)
• 1 rama pequeña de canela
• 1 pizca de nuez moscada
Lleva a fuego medio.
Calienta sin dejar hervir.
• La mezcla debe llegar a unos 80–85°C, o cuando veas que empieza a humear.
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos para intensificar aromas.
Integra la gelatina
Retira la cáscara de naranja y la rama de canela.
Añade la gelatina hidratada a la mezcla caliente.
Mezcla suavemente con batidor o espátula hasta que se derrita por completo.
Evita batir fuerte para no incorporar aire.
Cola y sirve
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar especias o grumos. Vierte en el molde.
Lleva a la nevera por mínimo ideal 6–8 h para textura perfecta.
• 200 gr. frutos rojos
• 60 gr. Azúcar Providencia
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 pizca de canela Agrega en una ollita:
Cocina a fuego bajo–medio durante 8–10 minutos, hasta que los frutos se ablanden.
Añade un chorrito de licor tipo amaretto (opcional pero delicioso). Si deseas textura más fina, tritura ligeramente o cola. Deja enfriar completamente antes de usar.
Parte 3 – Montaje y decoración
Decora con hojas navideñas, campanas comestibles, frutos rojos frescos y ralladura de naranja fina.
2 ¡Notas para que tu receta salga perfecta!
• Si hierve, la panna cotta queda arenosa. Evita el hervor.
• Si la gelatina no se hidrata bien, la panna cotta quedará con grumos.
• Para una textura súper cremosa, usa crema de leche de mínimo 30% grasa.
• Para desmoldar: unta los moldes con una capa muy fina de aceite neutro.
Una vez la panna cotta esté firme, vierte encima 1–2 cucharadas de salsa navideña fría. 25 24
NavideñoBizcocho especiado
Gingerbread cake
Ingredientes:
• 200 gr. harina
• 120 gr. Azúcar Morena Providencia
• 120 gr. mantequilla
• 150 gr. miel
• 2 huevos
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharada de jengibre
• ½ cucharada de clavo
• 1 cucharada de polvo de hornear
Decoración Paso a paso
• Flores de Navidad
Hornea a 175°C – 35 min. 1 2 3 4
Bate mantequilla con el Azúcar Providencia. Añade huevos y miel.
Incorpora secos.
Precalienta el horno a 175°C (horno medio).
Prepara el molde:
• Usa un molde redondo de 20 cm o uno cuadrado de 20 x 20 cm aprox.
• Engrasa con mantequilla y enharina ligeramente, o forra la base con papel parafinado/papel manteca.
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente: mantequilla, huevos y miel.
Mezcla los ingredientes secos
En un bowl aparte mezcla:
• 200 gr harina
• 1 cucharada polvo de hornear
• 1 cucharada de canela
• ½ cucharada de jengibre
• ½ cucharada de clavo
Cernir (tamizar) esta mezcla una vez. Reservar.
Batido de mantequilla y azúcar cremoso Incorpora los huevos y la miel
• 120 gr. mantequilla
• 120 gr. Azúcar Morena Providencia
3 Baja con espátula lo que quede en las paredes del bowl para que todo se integre parejo.
• Añade el segundo huevo, bate de nuevo hasta que la mezcla esté homogénea. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos para intensificar aromas.
1 1 2 Coloca en el bowl de la batidora: Agrega los 2 huevos, uno por uno: Agrega los 150 gr de miel en forma de hilo o poco a poco, batiendo a velocidad baja.
• Añade el primer huevo, bate a velocidad baja–media hasta integrar.
Una vez integrada la miel, deja de batir en exceso para evitar que la mezcla se corte.
Baja de nuevo la mezcla con espátula de las paredes y fondo del bowl.
Ahora los ingredientes secos
Con la batidora en velocidad baja o mezclando a mano con espátula, agrega la mezcla de secos en 2 o 3 tandas:
• Añade la primera parte de secos, mezcla solo hasta integrar.
• Añade la segunda parte, mezcla de nuevo.
• Si se divide en 3, repite una tercera vez.
2
Evita batir de más: solo mezcla hasta que no se vean restos de harina seca. La idea es no desarrollar gluten para que el bizcocho quede suave.
Hornea
1 2 3 Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Golpea suavemente el molde sobre la mesa (1–2 veces) para sacar burbujas de aire grandes.
Lleva al horno precalentado a 175°C y hornea aproximadamente 35 minutos.
4 A partir del minuto 30, revisa la cocción:
• Inserta un palillo en el centro.
• Si sale limpio o con migas secas, el bizcocho está listo.
• Si sale con masa cruda, deja unos minutos más y revisa de nuevo.
Enfríalo y desmoldalo
1 2 3 Saca el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde sobre una rejilla durante 10–15 minutos.
Pasado ese tiempo, despega los bordes con un cuchillo si es necesario.
Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de decorar o cortar.
Cheescake Navideño
Ingredientes:
• 200 gr. de queso crema
• 100 gr. de Azúcar Orgánica Providencia
• 150 gr. de crema de leche
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• Galletas dulces para triturar
• Crema de chantilly
• Fresas
• Azúcar Micropulverizada Providencia para decorar
• Vasitos pequeños de plástico
Mezcla el queso crema, la crema de leche y el Azúcar Orgánica Providencia. Bátelo muy bien hasta que doble su tamaño Tritura las galletas.
Arma en los vasitos poniendo una capa de galletas en la base, después la mezcla de cremas y lleva al refrigerar por 20 minutos.
Finaliza con crema
las
y
Masa de Galletas
Para las galletas:
• 250 gr. de mantequilla
• 200 gr. de Azúcar
Micropulverizada
Providencia
• 80 gr. de Azúcar Orgánica
Providencia
• 500 gr. de harina de trigo
• ½ cucharadas de polvo de hornear
• ½ cucharadas de sal
• Esencia de vainilla
• 1 huevo
Ingredientes Glase:
• 500 gr. de Azúcar
Micropulverizada
Providencia
• Claras de 2 huevos
• ½ limón
Preparación
Con un colador tamiza el azúcar pulverizada para evitar grumos y mezcla con las claras hasta tener una consistencia a punto de letra.
Por último, exprime ½ limón y revuelve para incorporar en la mezcla.
Preparación de la masa:
Crema por 7 min el azúcar micropulverizada
Providencia, azúcar orgánica
Providencia y la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa.
A la mezcla anterior agrega harina, sal y polvo para hornear.
3 Agrega el huevo y revuelve de forma envolvente.
Agrega la esencia de vainilla y revuelve.
Por último, compacta la masa con la ayuda de tus manos.
Deja enfriar por dos horas la masa en la nevera para poder usarla.
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre un tapete de silicona. Si no tienes, espolvorea un poco de azúcar micropulverizada sobre tu superficie. Aplana la masa y corta las galletas usando la plantilla.
Lleva al horno las galletas en una bandeja previamente engrasada o sobre un tapete de silicona y hornea por 15 a 20 min a 165 ºC.
Deja enfriar las galletas y continua con el armado de la casa de jengibre con la ayuda del glase.
Navidad,
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