28 ¡Feliz Año Nuevo! 2017 Happy New Year!
Año XI - Nº 128 - Enero | January | Januar | Janvier - 2017
Raffaela di Meglio - Direktorin des Hotel Royal Palm Resort & SPA
“Für uns sind die Kunden nicht einfach nur eine Zahl” FMHOY - Fuerteventura Sensimar Royal Palm Resort & SPA ist ein Hotel für Erwachsene, das eine besondere Philosophie für den Umgang mit den Kunden hat. Raffaela di Meglio, der zusammen mit ihrer Familie vier weitere Hotels auf der Insel Ischia (Italien) gehören, hat mit uns darüber gesprochen. Für uns sind unsere Kunden niemals nur eine Zahl. Wir bemühen uns, sie das spüren zu Lassen, damit sie sich wie zuhause fühlen. Dieses Hotel ist zwar größer als unsere Hotels in Italien, aber die persönliche Nähe zu den Kunden, an die wir gewöhnt sind, darf auf keinen Fall verloren gehen. Außerdem wollen wir, dass alle Anwohner und Touristen unser neues Angebot genießen können,
deshalb stellen wir unsere Restaurants und unser SPA allen zur Verfügung. Erzählen Sie uns bitte etwas über Ihr Wellness Center. Es ist eines der größten und am besten ausgestatteten der Insel. Außer einem großen Hallenbad haben wir verschiedene Saunen und Dampfbäder, Duschen und Ruhebereiche mit Salzen vom Himalaya, einen Friseursalon sowie eine Handpflege für einzelne Kunden und für Paare. Letzteres ist etwas Neues, genau wie Massagen für zwei Personen gleichzeitig. Außerdem bieten wir Körperpflege an und haben verschiedene Kabinen für Schönheitsbehandlungen. Wir verfügen auch über eine private Wellness-Anlage für die Kunden, die ein paar Stunden Intimität in der Sauna und im Whirpool genießen möchten. Wir möchten ein kulinarischer Bezugspunkt sein
und haben uns deshalb von Anfang an von dem angesehenen italienischen Chefkoch Nino di Costanzo beraten Lassen, der uns den Entwurf für unsere Küche gemacht und die Speisekarte unseres GourmetRestaurants Casanova erstellt hat. In den letzten Monaten hatten wir unsere Gastronomie-Tage „A 4 manos” (mit 4 Händen) mit ihm und mit Vincenzo Balzano, dem Küchenchef des Restaurants Casanova. Unsere Gäste konnten Gerichte genießen, die gleichzeitig traditionell und innovativ sind. Nino di Costanzo ist ein international anerkannter Chefkoch, der gerade seinen zweiten MichelinStern bekommen hat. Wir würden ihm sehr gerne einige Fragen stellen. Ist das möglich? Ja, natürlich.
einer italienischen Modemarke bekannt. Erzählen Sie uns bitte etwas darüber. Ja, ich bin seit langem bei den Events und Modenschauen der Marke Kiton überall auf der Welt für die Gastronomie zuständig. Es ist eine ersklassige italienische Marke, die vor allem Herrenmode macht. Die Kleidungsstücke sind immer noch handgenäht und maßgesschneidert.
Nino, könnten Sie uns bitte etwas übe Ihre Erfahrungen erzählen. Nachdem ich mehrere Jahre Küchenchef des angesehenen Restaurants „Il Mosaico” auf Ischia war, habe ich letztes Jahr mein eigenes Restaurant „Dani Maison“ gegründet, das sich ebenfalls auf der Insel Ischia befindet. Es ist ein modernes und gemütliches Restaurant, das sich in einem Raum befindet, der einmal Teil des Hauses meiner Familie war. Wir haben nur sechs Tische. Zwei davon – für 4 privilegierte Kunden – befinden sich in einer sehr gemütlichen Ecke in der Küche. Dazu kommt ein Mittelmeergarten. Das Restaurant und der Garten sind mit Werken des Künstlers Antonio Nocera dekoriert. Da ich wenig Platz habe, kann ich mich persönlich um meine Gäste kümmern und meine gastronomischen Kreationen verwirklichen, die aus sorgfältig ausgewählten hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Wir stellen uns vor, dass auch eine gute Technik dazu gehört, denn die Qualität alleine würde ohne gute Hände nicht zu solchen Ergebnissen führen … Ja, auch die Technik ist wichtig, aber meine gesamte Küche basiert auf traditionellen Geschmacksrichtungen. Es ist wesentlich, dass alle Zutaten die bestmögliche Qualität haben, um ein hervorragendes
Ergebnis zu bekommen. Ich suche den Geschmack meiner Gerichte in der Region Kampanien, außerdem sage ich immer, dass die alte Küche die Zukunft der Gastronomie ist, auch wenn sie in erneuerter Form zurückkehrt. Sie sind international für Ihre Zusammenarbeit mit
ADVERTORIAL
Warum kommen Sie nach Fuerteventura? Ich kam als Berater des Restaurants Casanova im Hotel Sensimar Royal Palm Resort & SPA. Ich komme regelmäßig, um das Menü und die Speisekarte zu
erneuern. Wir importieren Produkte aus Italien, aber der Fisch kommt von der Insel. Der authentische italienische Geschmack lebt in unseren Gerichten. Haben Sie die letzten Gastronomie-Tage mit vier Händen genossen? Ja, und ich glaube, dass auch unsere Gäste sie sehr genossen haben. Es war etwas Neues, vor allem als sie nach dem Essen die Küche besuchten, um weitere einfache Gerichte unserer Heimat zu probieren. Wir hoffen, Sie weiterhin mit verschiedenen themenbezogenen Gastronomie-Tagen überraschen zu können. Gefällt Ihnen Fuerteventura? Ja, ich bin von dem Klima und von den Stränden begeistert. Und wir haben große Lust, weiterhin diese gastronomischen Kreationen zu genießen.