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MINI BOUCHÉES CRUNCH DROPS Tataki de boeuf angus, pomme paille, sauce bilbaina Angus beeftataki, crispy potato straw, bilbaina sauce

14

Tataki de saumon Salmon tataki

16

Douceur de tourteau et tartare d’avocat aux arumes Crab sweetness and citrus avocado tartare

20

Wrap de saumon fumé, concombre Smoked salmon and cucumber wrap

14

Bao de saumon gravlax, citron condit et betterave Gravlax salmon bao, candied lemon and beetroot

16

Nems de poulet, sauce aigre-douce Crispy chicken spring rolls, sweet and sour sauce

12

Tortilla au chorizo de boeuf, sauce aïoli Tortilla with beef chorizo, aioli sauce

12

Ceviche péruvien de poisson blanc Peruvian white fish ceviche

20

Tigelle de pesto, magret séché, burrata Pesto stem, dried duck breast, burrata

13

Quésadillas de poulet et fromage Chicken and cheese quesadillas

12

ENTRÉES STARTERS Légumes de tempura, sauce romesco, salade de choux et vinaigrette aux tomatilles Tempura vegetables, romesco sauce, coleslaw, and tomatillo dressings

15

Salade fraîcheur asiatique, crevettes en croûte de panko et moutarde au miel Fresh asian salad, panko-crusted shrimp, and honey mustard

21

Salade de chèvre chaud aux lardons Warm goat cheese salad with bacon

19

Soupe à l’oignon à la bièvre Onion soup with beer

14

Carpaccio de canard mariné aux agrumes Duck carpaccio marinated in citrus fruits

21

Homard en médaillon, légumes de saison et bouillon à la citronnelle Lobster medallion, seasonal vegetables, lemongrass broth

31

Tartiflette aux pruneaux, reblochon fermier de savoie Prune Tartiflette with farm-style Reblochon cheese from Savoie

19

A LA BRASA FROM THE GRILL Le New York (faux filet) black Angus The New York (ribeye) black Angus

Picanha de Wagyu MB9 Wagyu MB9 picanha

37 110

Côte de veau à la milanaise, spaghetti pomodoro,

roquette et copeaux de parmesan Milanese veal chop, spaghetti pomodoro, arugula, and parmesan shavings

33

Entrecôte XXL black angus U.S. (500g) XXL Black Angus rib steak U.S. (500g)

49

Plat de côtes braisées au bacon et légumes Braised short ribs with bacon and vegetables

39

Côtelettes d’agneau marinées aux herbes et légumes grillés Lamb chops marinated in herbs and grilled vegetable

35

Tournedos rossini (Charolais), mille-feuille de pomme terre à la truffe noire, sauce madère

Tournedos rossini (Charolais), potato mille-feuille with black truffle, madeira sauce

35

Risotto carnaroli, gambas et Saint-Jacques au beurre gingembre et émulsion au pistil de safran Carnaroli risotto, prawns and scallops in ginger butter and saffron pistil emulsion

34

Dorade grillée, mousseline de chou-fleur au gingembre, fenouil glacé, jus de viande Grilled sea bream, cauliflower mousseline with ginger, glazed fennel,

meat jus

37

Calamars rôtis farcis, caponata de légumes au parmesan et bouillon à la cardamome Stuffed roasted squid, vegetable caponata with Parmesan, and cardamom broth

25

L’incontournable de la cour (château briand), pommes fondantes, asperges certes et son jus The must-have of the court (château briand), tender pommes fondates, green asparagus, and its juice

37

Le mixte grillé The mixed grill

50

1 Brochette de boeuf (50g) 1 beef skewer (50g) 1 Brochette de poulet (40g) 1 chicken skewer (40g) 1 Brochette de capitaine (45g) 1 nile perch skewer (45g) 1 Brochette de côde d’agneau (40g) 1 lamp chop skewer (40g) Accompagnés de deux garnitures au choix, servis sur grill de table. serve with your choice of 2 side dishes, presented an a tabletop grill.

A PARTAGER TO SHARE Tomahawk black angus 1.2kg Tomahawk black angus 1.2kg

130

Tomahawk local 1.2kg Local Tomahawk steak – 1.2 kg

90

Côte de bœuf – Prime U.S., 1,2 kg U.S. prime ribs 1.2kg

120

Porterhouse de bœuf Prime, dry aged – 1,2 kg Prime dry aged porterhouse beef 1.2kg

125

Rôti de bœuf braisé en cocotte (faux filet charolais) Braised beef roast in a casserole dish (charolais ribeye)

80

Épaule d’agneau (Irlandais) confite au four à basse 65 température Lamb shoulder (Irish) slow-cooked in the oven at low temperature Loup de mer en croute de sel Sea bass in salt crust

70

ACCOMPAGNEMENTS SIDES Gratin dauphinois Dauphinoise gratin Frites French fries Mousseline de pomme de terre Potato mousseline Spaghetti aglio e olio Spaghetti aglio e olio Légumes grillés ou poêlés Grilled or sauté vegetables Macaroni au fromage Mac and cheese

6

SAUCES SAUCES Béarnaise Bearnaise Poivre vert Green pepper Madère Madeira Fromage bleu Blue cheese Chimichurri Chimichurri Sauce Vianderie Vianderie sauce

4

SUSHI URAMAKI (6 PIECES) California saumon California salmon

16

California thon rouge California blue fin tuna

19

Rouleaux de mangue Mango rolls

21

Ebi tempura Ebi tempura

18

MAKI (6 PIECES) Thon épicé Spicy tuna

21

Maki saumon Salmon maki

31

Maki concombre Cucumber maki

12

Maki tempura de crevettes Shrimp tempura maki

19

NIGIRI (2 PIECES) Saumon Salmon

9

kura Ikura

8

Ebi Ebi

10

Wagyu de bœuf MB9 Beef Wagyu MB9

16

ESPRIT CONGOLAIS CONGOLESE SPIRIT Ntaba (500g) de viande de chèvre, banane plantain, chickangue Ntaba (500g) goat meat, plantain, chickwangue

Liboke de porc, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) Pork Liboke, chickwangue or plantain or rice (your choice)

31

Poulet Musaka, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) Musaka chicken, chickwangue or plantain or rice (your choice)

22

Liboke de mpoka, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) Mpoka liboke, chickwangue or plantain or rice (your choice)

21

Feuilles de manioc (Pondu) Cassava leaves (Pondu)

8

23

DESSERTS Chocolat noir, crème de gingembre vanille et sorbet à l'orange Dark chocolate, vanilla ginger cream, and orange sorbet

15

Panna cotta coco-mangue Coconut-mango panna cotta

12

Crème brûlée de nos grands-mères Crème Brûlée Just Like Grandma Used to Make

10

Profiterole à la vanille, sauce chocolat

Vanilla profiterole with chocolate sauce

11

Croustillant chocolat noisette Chocolate hazelnut crisp

12

Carpaccio d’ananas caramélisé et sa boule de glace coco Caramelized pineapple carpaccio with a scoop of coconut ice cream

13

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