t n e l a T t o G h s i Jew La cuisine d’Alger « New School »
Des amatrices aux professionnelles, les blogueuses des réseaux sociaux enflamment leurs pages d’accueil. Récupérer une vieille recette de mamie, placer le plat dans une belle assiette tendance, prendre une photo avec un Iphone, taper la recette et le tour est joué ! Vous aimez cuisiner, vous voulez des followers, vous rêvez d’avoir des likes, c’est le moment de vous lancer ! Voici un zoom sur la cuisine juive algéroise, ses origines et son évolution, depuis le temps de nos grands-mères jusqu’à notre génération.
La gastronomie « Pieds-noirs »
D e qui parle-t-on ? Des français
qui ont vécu en Algérie jusqu’à son indépendance. D’Oran, d’Alger ou de Constantine, nos ancêtres apportaient tous de la lumière dans leurs plats. Il s’agissait d’une gastronomie simple, parfumée, chaleureuse, bruyante, colorée, orientale et odorante. À cette époque, elle se dégustait en famille ou entre amis, à l’abri du soleil, sous les canisses des pergolas, au cabanon, à l’ombre des pins ou encore sur la plage. D’origine française, algérienne, juive, espagnole, italienne, portugaise, maltaise, elle reste la cuisine de la tolérance, de l’abondance et du partage. C’est ce mélange de goûts qui rendait les gens heureux. Aujourd’hui, les nouvelles mères juives francophones en témoignent. En récupérant les bonnes recettes de mamie, en y ajoutant quelques touches personnelles, en saturant
les couleurs, chacune poste sa création. D’une certaine manière, la transmission des coutumes, le partage des recettes, le goût pour la gastronomie algéroise se perpétuent et on n’oublie pas l’endroit où nos parents ou grands-parents ont été heureux.
sur le plat qui vous plaît et retrouvez la recette un peu plus bas, en commentaire. V o u s recherchez une recette, rien de plus simple ; sur Facebook par exemple, si vous effectuez une recherche dans la barre d’outil de la page concernée, en tapant le nom du plat, vous
Les images sont « bluffantes »
Les blogueuses « Pieds-Noirs »
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lus que des blogs de cuisines, les captures d’écran de plats culinaires se multiplient. « Likées » et partagées pour les plus appétissantes, avec l’application de filtres visuels, les images sont « bluffantes ». C’est un réel plaisir ! On croirait lire de vrais bouquins de cuisine. Cliquez
La cuisine de la tolérance, de l’abondance et du partage !
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retrouverez certainement la recette originale du plat de votre enfance, directement postée par une femme ayant vos origines. Sur chaque page, on devine les goûts et les origines de chacune. Cette découverte virtuelle est une invitation à la gastronomie « nouvelle génération ».
