Παρουσιαση
μπαλησ
1
2
Πλέον οι καταναλωτές δεν μπαίνουν στο φούρνο μόνο για ψωμί. Το σύγχρονο αρτοποιείο πρέπει να βρει τρόπους ώστε να κερδίσει ξανά την προσοχή
Κλεισθένους 271, Γέρακας Balis Bakery www.balisbakery.gr 211 7305010
30
τα γούστα και κάθε ανάγκη. Διαθέτουμε από προτάσεις σοκολάτας για παιδιά, μέχρι προϊόντα χωρίς γλουτένη και ζάχαρη για μεγαλύτερους”, μας λέει. Προσθέτει δε ότι τα κουλούρια με φρουκτόζη αποτελούν το μεγάλο πρωταγωνιστή των πωλήσεων, ενώ πολύ ψηλά στις προτιμήσεις του κοινού βρίσκονται και oι πάστες oreo και coukies. Η τάση που υπήρχε παλιότερα για αγορά και κατανάλωση ψωμιού και μόνο έχει υποχωρήσει αρκετά, σύμφωνα με τον Ευάγγελο. Στο φούρνο του ωστόσο, όπως μας λέει, “παράγουμε τα πάντα από ψωμί. Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από πολύσπορο μέχρι καλαμποκιού, αλλά και πιο ενημερωμένες προτάσεις”.
Θέλει τρόπο... θέλει και κόπο Η επίσκεψη στο αρτοποιείο του Ευάγγελου Μπαλή είναι μια γεμάτη εμπειρία, η οποία ξεκινά από το ζεστό καλωσόρισμα του προσωπικού και ολοκληρώνεται με κάποια λιχουδιά. Το μυστικό της επιτυχίας για τον ιδιοκτήτη βρίσκεται στην επαφή και στην επικοινωνία με το κοινό. “Το μαγαζί δεν το κρατάω εγώ, αλλά το προσωπικό με τη διάθεση και την όρεξή του” μας εξηγεί. “Θέλω η πρώτη καλημέρα που λένε τα κορίτσια μπροστά στην εξυπηρέτηση να “αγκαλιάζει” τον πελάτη, να τον κάνει να νιώθει οικεία. Οφείλουμε να του δίνουμε λόγους μέσα από τα προϊόντα μας και τη συμπεριφορά μας για να μας ξαναεπισκεφτεί”. Γι' αυτό και ο κ. Μπαλής στέκεται στο πλευρό των εργαζομένων, δείχνει κατανόηση και τους στηρίζει όσο μπορεί, προσπαθώντας να είναι πρώτα από όλα φίλος τους. “Δεν μπορούμε να αφήνουμε τίποτα στην τύχη, όσο δύσκολα μπορείς να αγγίξεις την επιτυχία τόσο εύκολα και αστραπιαία μπορείς να τη χάσεις”, απαντά ο Ευάγγελος αναφερόμενος στο επιχειρείν μέσα στην περίοδο της κρίσης και συμπληρώνει: “Ο κόσμος μοιραία πλέον κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα επιλέγοντας φτηνές λύσεις, πρέπει να ζήσουμε με αυτό και να τον κάνουμε να μας εμπιστευτεί ξανά”.
Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική
3
7 στους 10 αγοράζουν καφέ! “Χωρίς τον καφέ, θα είχαμε σοβαρό πρόβλημα επιβίωσης”. Με αυτήν τη χαρακτηριστική φράση ο Ευάγγελος περιγράφει την πρωτοκαθεδρία του καφέ. Οι 7 στους 10 επισκέπτες του φούρνου αγοράζουν κάποια ποικιλία κάφε και αρκετοί τον απολαμβάνουν στο χαλαρό εξωτερικό χώρο του αρτοποιείου.
1. Η παραγωγή χαρακτηρίζεται από προσήλωση στην ποιότητα, μεράκι και φυσικά επιμονή για την ικανοποίηση του πελάτη. 2. Από νωρίς το πρωί, έμπειροι αρτοποιοί και εξειδικεύμενοι αρτεργάτες δημιουργούν αρτοποιήμητα που ξεχωρίζουν. 3. Γλυκά για κάθε γούστο παρασκευάζονται καθημερινά: κλασικές, παραδοσιακές συνταγές αλλα και πιο σύγχρονες προτάσεις. 4. Οι ιδιοκτήτες ποζάρουν με το προσωπικό της εταιρείας, επιβεβαιώνοντας ότι η επιτυχία είναι αποτέλεσμα ομαδικής δουλειάς.
4