Italok csoportosítása Italismeret
italok
borok LIBORA KFT
1
alkohol mentes italok következõ dián megtekinthetõ
sörök
szeszesital-ipari termékek
LIBORA KFT
2
Gyümölcs és zöldséglevek
Alkoholmentes italok
szénsavas üdítõk
alkohol tartalmú italok
szénsav mentes üdítõk
cukrot nem tartalmazó
cukortartalmú italok
gyümölcs és zöldséglevek
szikvíz szénsavas ivóvíz Co-val dúsított ásványvíz
gyümölcs alapanyagú szörpök növényi kivonat alapú gyümölcsalapú szörpök (kóla és tonik italok) citrus alapú szörpök vízalapú szörpök
szûrt levek rostos levek
Friss gyümölcsbıl, esetleg kevés cukor és konzerváló szerv hozzáadásával készített alkoholmentes üdítıitalok Válogatás – mosás- sajtolás – cukoroldattal hígítják – hıkezelik – konzerváló anyagot adnak hozzá – palackozzák Lehetnek:
ásványvizek gyógyvizek
LIBORA KFT
3
Felhasznált anyag arányát tekintve
Szőrt gyümölcslevek Rostos gyümölcslevek LIBORA KFT
4
Gyümölcsmust Egyféle gyümölcsbıl nyerik Derített vagy derítetlen Felhasznált gyümölcsre jellemzı szín, aroma, íz Hıkezeléssel tartósítják Édesítıszert és tartósítószert nem tartalmaz Szárazanyag tartalma. Alma, körte 10 %, szılı 15 % Pl. Fitt termékcsalád
Gyümölcsmust: Gyümölcsnektár Gyümölcsital
LIBORA KFT
5
LIBORA KFT
6
1
Gyümölcsnektár
Gyümölcsital
Legalább 25-45 % gyümölcslevet tartalmazó készítmény Készítése során felhasználnak:
Legalább 12 % gyümölcslevet tartalmaz, az elnevezésben szereplı gyümölcs levébıl pedig legalább 5 %-ot Édesítıanyagot, étkezési savat , aromát is tartalmazhat Hıkezeléssel és tartósítószerrel tartósítják Szárazanyag tartalma min. 12 % Pl. BB italok
Étkezési savat Édesítıanyagot Aromát Szorbitsavat Állományjavítókat
Hıkezeléssel és tartósítószerekkel tartósítják Szárazanyag tartalmuk: 10-14 % Pl. Napsugár, Sió stbLIBORA KFT
7
LIBORA KFT
Szörpök
Szénsavas üdítık
Magas cukortartalmú szirup sőrőségő Szárazanyag tartalom: 66,5 % körül Csoportosítása
Ivóvíz minıségő vízbıl készíthetı Természetes ízesítık, édesítıanyagok felhasználásával készülnek Alapanyagok lehetnek: gyümölcslé, víz alapú szörpök, gyümölcslevek, gyümölcs sőrítmények Tartósítószereket tartalmazhat, de hıkezeléssel is kezelhetik
Gyümölcslé alapú Citrus alapú Víz alapú
LIBORA KFT
9
Cukortartalmú szénsavas üdítık Gyümölcs alapanyagú
Szılı, meggy, alma, málna Narancs, citrom, grapefruit Traubisoda, Márka, Fanta
Tárolása Felszolgálási hımérsékletei Kiszolgálásának és felszolgálásának eszközei Alkoholmentes italok értékesítéséhez szükséges gépek
Kóla félék:
Coca cola Pepsi cola 4-6 g/liter CO2 3 dl kólaital megfelel egy dupla kávé koffein tartalmának
Tonik italok
Keserő íz
LIBORA KFT
10
Alkoholmentes italok
Növényi kivonat alapanyagú
LIBORA KFT
8
11
Szikvíz készítı berendezések Étjég készítı berendezések Italkeverıgépek (rostos ital esetén) Milk shake készülék Cornélius gépek LIBORA KFT
12
2
Alkaloidok Serkenti az agymőködést Erısíti a szívdobogást Fokozza a szellemi teljesítıképességet Csökkenti a fáradtságérzetet, álmosságot Nagyobb mennyiségben káros az egészségre
Alkaloid tartalmú italok Kávé Tea
LIBORA KFT
13
LIBORA KFT
A kávétermés részei
Kávé feldolgozása
Héj Kávészem Ezüsthártya Pergamenszerő burok Gyümölcshús
Száraz eljárással Nedves eljárással Kávéfajták
LIBORA KFT
Arab Libériai Robuszta
15
LIBORA KFT
Kávé pörkölése
Pörkölési módok
Teljes lesz az íz anyag Kémiai, fizikai folyamatok zajlanak le
Világos: gyengébb kávéknál Közepes vagy amerikai: Teljes erıs pörkölés: Kétszeres vagy kontinentális: Olasz vagy eszpresszó:
Kialakul a jellegzetes íz és zamatanyag Kávé víztartalma csökken A fehérjék denaturálódnak Szénhidrátok karamellizálódnak Kötött koffein felszabadul Aromás olajok szabadulnak fel Tömegcsökkenés, térfogat növekedés LIBORA KFT
14
16
Legsötétebbek a kávészemek Külseje fényes, olajos, színe fekete Eszpresszógépekhez a legjobb
17
LIBORA KFT
18
3
Kávé ital
Kávé ital minıségét befolyásolja
Alapanyaga: kávécserje termése Kávéfızési eljárások
Nyers kávé minısége Kávékeverék kialakítása Pörkölés típusa Csomagolás és tárolási körülmények Víz minısége İrlés finomsága Megfelelı adagolás Kávéfızés típusa, szakszerősége
Török kávé Kannás módszer Szőrıdugattyús módszer Nápolyi módszer Filteres módszer Eszpresszó módszer Krémkávé LIBORA KFT
19
LIBORA KFT
Kávégépek csoportosítása
Kávéfızı berendezések
Fızés módja szerint:
Szerelvények: kávéfızésben közvetlenül nem vesznek részt Csaptelepek: kávéfızés közvetlen berendezései
Eszpresszókávé-fızı gépek Krémkávé fızı gépek Instandkávé készítı gépek
Megkülönböztetünk
Félautomata és automata Karos és nyomógombos
Eszpresszókávé-fızı csaptelep (két csıvel csatlakozik a kazánhoz, melegvízzel és gızzel fızi a kávét) Krémkávéfızı csaptelep (egy csıvel csatlakozik a kazánhoz, csak melegvízzel fızi a kávét)- karos
Kávéfızı segédberendezései
LIBORA KFT
21
Kávéırlı Kézi adagoló Nyomásfokozó berendezés LIBORA KFT Vízlágyító berendezés
Szerelvények
A kávéfızı munkája
Vázszerkezet Kazán Villamos főtés Gáz főtés Vízállás mutató Súlyterheléső biztonsági szelep Manométer Vízeresztı csap Gızszelep
Vízzel feltöltés Felfőtés (gızcsap zárva legyen) Csészék felkészítése Kávékészlet vételezése
LIBORA KFT
20
22
1 dupla 6 gr – 58 ml 1 szimpla 3 gr – 30 ml
Segédanyagok elıkészítése Mőszak végén kikapcsolás és tisztítás Elszámolás 23
LIBORA KFT
24
4
Minıség ellenırzés
Kávé fel- és kiszolgálása
Szempontjai:
Használatos eszközök
Tartalmazza-e az elıírt pörkölt kávé mennyiségét Tartalmaz-e hozzáadott idegen anyagot (pótkávé, szárított zacc stb.)
Kiszolgálás hımérséklete (forró, hideg) Különleges kávék felszolgálása
Formái
Helyszíni ellenırzés Laboratóriumi ellenırzés
LIBORA KFT
Különbözı anyagú: mokkás csésze, kávés csésze, alátétek, kanalak, különleges poharak
Koffeinmentes Ír kávé, jeges kávé, likırrel kevert kávékülönlegességek,
25
LIBORA KFT
26
Egyéb tudni valók Kávékínálat közlésének módjai A kávé helye az étkezésben Kávé felszolgálása díszétkezés esetén Kávé mellé kínálható italok Kávéfogyasztás szertartása Kávéfogyasztás nemzeti szokásai
Tea ital Teának a teacserje feldolgozott levelét, illetve annak forrázatát nevezzük.
Amerikai, olasz, német, török LIBORA KFT
27
28
Teafajták a levelek fejlettsége alapján
Teaital története Az emberiség 5000 éve fogyasztja İshazája: Kelet-India, innen került át Kínába Európába XVI századba került Kezdetben csak gyógyszerként itták Szertartásos teaivás Japánba alakult ki a XIX. században Hazánkba a XVIII.század elején hódított tért LIBORA KFT
LIBORA KFT
29
Elnevezés
Kiejtés
Jellemzık
Flowery
Flaueri
Legapróbb csúcslevél, aromás, nem erıs
Orange Pekoe
Oranzs pikou
Két fiatalabb levélpár, finom aromájú
Pekoe
pikou
Második levélpár, erısebb színő
Pikoe Souchong Pikou szuson
Harmadik levélpár, durvább
Souchong
Negyedik levél, fızete gyengébb
Szuson LIBORA KFT
30
5
A teanövény feldolgozása
Tea összetétele
Szedés
fonnyasztás sodrás fermentálás szárítás
gõzõlés sodrás szárítás
fonnyasztás sodrás fermentálás rövid ideig szárítás
fekete tea
zöld tea
sárga tea
LIBORA KFT
31
Csersav Koffein tartalma csersavhoz kötve található, ezért nehezebben szívódik fel, tovább tart élénken Cseranyag: érelmeszesedés gátló, érfalat erısítı, gyulladás gátló, pajzsmirigy-szabályozó Fehérje és más nitrogén tartalmú vegyületek Szénhidrátok Ásványi anyagok. Mangán, kálium, fluor Timol nevő illóolaj (gyomor nyugtató, éhségérzet csökkentı) Mesterséges aromaanyagok pl. bergamottolaj LIBORA KFT
Tea minıségét meghatározza
Tea készítés szabályai
Levelek mérete Feldolgozás módja és minısége Tea származási helye Teát száraz hővös helyen kell tárolni, idegen szagoktól távol
Friss vizet és tealevelet kell használni Víz keménysége Vizet nem szabad hosszú ideig forralni Az edényt csak teafızéshez használjuk Cserép, porcelán és hıálló edényt használjunk Forrázási idı betartása
LIBORA KFT
33
Kilúgozási idık
LIBORA KFT
32
34
Teafogyasztási szokások Angolok, amerikaiak
Filteres teák Kínai teák Indiai teák Grúz teák
2 perc 4 perc 5 perc 6 perc
Cukorral, kevés tejjel, néhány csepp rummal
Hollandok
Tealevelet tejjel forrázzák le, majd rummal ízesítik
Japánok
Zöld teát kedvelik, sőrítményt készítenek elıször
Kínaiak
fekete tea, de ünnepkor levest is készítenek belıle
Hinduk
LIBORA KFT
35
tej és víz cukorral felforralva, fekete teára öntve, muszlin kendın átszőrve
KFT Oroszok – szamovár,LIBORA teaesszencia
36
6
Teapótszerek
Gyógyteák hatóanyagai
Más növény részébıl, s nem teacserjébıl készített italok, némelyik gyógyhatást is kifejthet Gyümölcsteák
Alkaloidák Balzsamok Gyanták Illóolajok Tejnedvek Keserő anyagok Antibiotikumok Vitaminok Zsírok, olajok
Csipkebogyó, alma, citrom,
Virágteák
Kamilla, hárs, bodza, jázmin, rózsa stb
Levélteák
Borsmenta, csalán, kakukkfő
Magvak
Kömény, gyömbér
Gyökerek
Gyermekláncfő, kurkuma
LIBORA KFT
37
LIBORA KFT
38
Tea kivonatok és ízesített teák
Tea fel- és kiszolgálása
Teakivonat:
Használatos eszközök
A tea vízben oldható vonadék anyagának felelnek meg
Kiszolgálás hımérséklete (forró, hideg) Teaital elkészítése Tea felszolgálás járulékos anyagai Tea kiszolgálása Tea felszolgálása
Ízesített teák: gyengébb minıségő tealevelekbıl, mesterséges aromaanyagok hozzáadásával készülnek Lehet
Különbözı gyümölcsökre jellemzı íző teák Pl.barack, eper, alma, stb. LIBORA KFT
Különbözı anyagú: teás csésze,
39
LIBORA KFT
bor
Alkohol tartalmú italok
LIBORA KFT
41
40
sör
természetes borok
likõr borok
szénsavas borok
asztalibor tájbor minõségibor különleges minõségû bor
csemegebor ürmösbor fûszerezett bor
pezsgõ habzóbor gyöngyözõbor üdítõ jellegû bor
világos sörök félbarna sörök barna sörök
LIBORA KFT
szeszesipari készítmények
párlatok
likõrök
gyümölcs párlatok gabona párlatok bor párlatok egyéb készítmények
kereskedelmi likõrök különleges likõrök
42
7
Alkohol élettani hatása
Túlzott alkoholfogyasztás esetén
Elsısorban az etil-alkohol szervezetre gyakorolt hatását vizsgáljuk Élettani hatása
Viszonylag rövid idın belül felszívódik Lassítja a folyamatot a nehéz, zsíros étel, de a szénsavas gyorsítja Véralkoholszint: vérben jelenlévı alkoholtartalom ezrelékben Idegrendszer mőködését befolyásolja
Szájüregben fokozzák a nyálelválasztást Gyomorba jutva serkenti a gyomornedv termelıdését Segíti az emésztés folyamatát Jelentıs energiát ad a szervezetnek
LIBORA KFT
Zavart idegállapot Önellenırzés megszőnése Öntudatvesztés
Alkoholizmus 43
LIBORA KFT
44
Bor A bor szılıbıl származó must vagy cefre alkoholos erjesztésével készített ital.
LIBORA KFT
45
LIBORA KFT
Bor
Magyarország borvidékei
Csak szılıbıl készülhet Más gyümölcsbıl készített bor jellegő ital nem tartozik a borok közé Bortörvény: 1997.évi CXXI számú törvény Jelentıs bortermelı országok:
Bortörvény szerint
Borvidékek (ezen belül körzetek és alkörzetek)
Olaszország Spanyolország Franciaország stb.
46
Jellegzetes szılıtermı tájak az évszázadok során alakult ki, melyekhez a legjobb adottságú termıhelyek tartoznak
Bortermelı helyek Egyéb szılıtermelı helyek
Magyarország 3-5 millió hektoliter
2/3 része fehér, 1/3 része vörös, rosé és siller LIBORA KFT
47
LIBORA KFT
48
8
Magyarország borvidékei 11.
Csongrádi 2. Hajós-Bajai 3. Kunsági 4. Ászár –Neszmélyi 5. Badacsonyi 6. Balatonfüred-Csopaki 7. Balatonfelvidéki 8. Etyek-Budai 9. Móri 10. PannonhalmaSokoróaljai 1.
12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.
Somlói Soproni Dél-Balatoni Mecsekaljai Szekszárdi Villányi Bükkaljai Egri Mátraaljai Tokaj-Hegyaljai Balatonmelléki Tolnai
A bor készítése A szılı feldolgozása A must erjesztése A bor kezelése
LIBORA KFT
49
Szılı feldolgozása 1. 2. 3. 4. 5. 6.
2.
Pincemőveletek Bor fejlıdésének elısegítése, irányítása Íz, illat zamatanyag kialakítása Állandóság biztosítása
Megkülönböztetünk Alapvetı – töltögetés, kénezés, fejtés Iskolázó - szeparálás, derítés, szőrés, háziasítás Javító pincemőveleteket – sav, alkohol, cukortartalom, szín, íz, illat javítás
Fehérborok Vörösborok – héjon erjesztés vagy melegítés LIBORA KFT
51
Pincemőveletek a bor tisztítása
fejtés szeparálás derítés szûrés
LIBORA KFT
52
A bor tárolása-fejlıdése
A bor harmóniájának kialakítása
A bor érésének szabályozása
háziasítás sav-, alkohol-, cukortart. szabályozása szín, íz, frissesség javítása
kénezés töltögetés
LIBORA KFT
50
A bor kezelése
Szüret Bogyózás Zúzás Must különválasztása Sajtolás Erjesztés 1.
LIBORA KFT
Borospincék – követelményei A bor fejlıdése
A bor stabilizálása
Oxidatív Reduktív Barrique-technológia
hõkezelés kémiai anyagok alkalmazása
Tölgyfahordók Vörösbor: 9-24 hónap Fehérbor: 4-6 hónap
53
LIBORA KFT
54
9
A borok forgalomba hozatala
A bor minısége
Érzékszervi tulajdonságai
Kémiai összetétel
Palackozott Hordós borok Palackérett borok Palackok
Füredi, rajnai, bordói, tokaji
Kupakolás Címkézés Szállítás
Alkohol Szénhidrát Szerves savak Szín, íz és aroma anyagok Egyéb vegyületek
LIBORA KFT
55
A borok típusai
Borbetegségek Mikroorganizmusok káros hatására Kellemetlen íz, szag Virágosodás, ecetesedés, tejsavas erjedés, nyúlósodás, barnatörés
Természetes borok
LIBORA KFT
Tükrös, tiszta, poros, opálos, zavaros, törött, fátyolos
Illat - buké Íz – aroma Alkotórészek összhangja
LIBORA KFT
A bor rendellenes elváltozásai Borhibák Nem mélyreható változások A hibák megszüntethetık Fémes törés, íz és szag hibák, dugóíz, seprıíz, fekete törés, penész Megelızés: higiénia
Szín Tisztaság
Asztali borok Minıségi borok Különleges minıségi borok – pl Tokaji borok
Likırborok Szénsavas borok
57
LIBORA KFT
Tokaji borkülönlegességek
Aszú puttonyszáma
Tokaji aszú – Botrytis Cinerea Tokaji szamorodni Tokaji aszúeszencia Tokaji eszencia (nektár) Tokaji máslás – aszú vagy szamorodni lefejtése után maradt seprıvel Tokaji fordítás – aszútészta vagy szamorodni törkölyére
Egy gönci hordó (136-140 liter) mennyiségő tokaj-hegyaljai újbort hány puttony tömegő (20-22 kg) aszútésztára öntenek fel Aszútészta
LIBORA KFT
56
58
Szüretkor különválogatott aszúszemek tésztaszerő péppé dolgozott formája 12-48 órán keresztül áztatják, kevergetik – sajtolják- aszúmust – legalább 3 évig érlelik
59
LIBORA KFT
60
10
Szamorodni
Tokaji aszúeszencia
Válogatás nélkül szedett fürtök együttes feldolgozásával készül Fürtökön hagyják aszúsodni, nemesen rothadt szılıbogyókat is tartalmaz Legalább két évig érlelik fahordókban Édes – száraz szamorodni
Olyan aszúbor, amelyben a kimagaslóan jó bortulajdonságok mind együtt megtalálhatók Puttonyszám megjelölése nélkül forgalomba hozható
LIBORA KFT
61
Likırborok
Pezsgı
Alapbor + cukorszirup, fajélesztı 2-3 hónapig erjesztik 1 éves érlelés Tisztítás – fagyasztás, szőrés Expedíciós likır hozzáadása Parafa dugóval lezárják, 1 hónapos érlelés
Portói, Madeira, Marsana, Samos, Malaga, sherry borok
LIBORA KFT
Palackban vagy tartályban erjesztett
Champagne-i eljárás:
Ürmösborok – természetes főszerek Főszerezett borok – mesterséges aromák vermutborok: rosso, bianco, dry, bitter 63
Pezsgık csoportosítása
LIBORA KFT
64
Szénsavas borok
Szín
62
Szénsavas borok
Csemegeborok – természetes erjedéssel készült, majd a cukor és alkoholtartalmat beállítjak (keveréssel vagy erjesztéssel)
LIBORA KFT
Habzóbor – mesterséges szénsavtartalom Gyöngyözıbor – alacsony CO tartalom, minimum 70 %-a valódi bor Üdítı jellegő bor- alacsony alkohol tartalom, mesterséges adalékok és CO
Fehér, rózsaszín, rozé, vörös
Cukortartalom Különlegesen száraz- brut Száraz – dry, sec, Félszáraz - demi sec, Félédes- demi doux Édes - doux
Szénsavnyomás alapján (erıs, közepes, gyenge pezsgéső – grand mousseau, crement~ LIBORA KFT
65
LIBORA KFT
66
11
Szénsavas borok alkoholtartalma Pezsgık:
Sör
Palackos erjesztéső_ 10,5 v/v% Tankpezsgı: 10 v/v%
Habzóbor: 8 v/v% Gyöngyözıborok: CO2-vel frissítik Üdítı jellegő borok: alacsony alkoholtartalom alkohol tartalma nem haladja meg: 7,5v/v% LIBORA KFT
Árpából, vagy búzamalátából készített, komlóval ízesített, sörélesztıvel erjesztett szénsavas „üdítı” ital.
67
LIBORA KFT
69
LIBORA KFT
68
Sörgyártás alapanyagai Árpa:
teljesen érett, tavaszi árpából 60-65 %-a keményítı, 8-16 % fehérje, Jó csírázóképességő
Komló: „sör főszere” sör kesernyés ízét adják Élesztı: Saccharomyces carlsbergensis
5-10 fokot igényelnek Enzimjei: maltáz, invertáz, zimáz
Víz: biológiai tisztaságú legyen Pótanyagok: árpa, rizs, kukorica, búza, cukorféleségek, enzimkészítmények LIBORA KFT
Sörgyártás
70
Malátagyártás
Sör készítése
Cél: gabonaszemek csíráztatása, enzimképzıdés elısegítése, végterméke: zöldmaláta Magvak megduzzadnak, szerkezetük fellazul, anyagcseréjük felgyorsul, szénhidrát és fehérjebontó enzimek képzıdése Zöldmaláta aszalása – csirázás befejezése
Malátagyártás áztatás – csíráztatás – aszalás – csírátlanítás, tisztítás Sörfızés darálás (malátadara) – sörfızés (cefrézés) – szőrés – komlófızés – szőrés – sörlé hőtése – erjesztés – ászokolás – szőrés – fejtés pasztırözés
LIBORA KFT
71
Világos (pilseni) Közepes (bécsi) Sötét (müncheni) LIBORA KFT
72
12
Sörfızés I.
Sörfızés II. Sörlé erjesztése
Sörlé elıállítás
Fıerjedés: nyitott vagy zárt erjesztıládákban 5-12 fokon, 6-10 napig Sörélesztı enzimjei a malátacukor nagy részét elıbb szılıcukorrá, majd etil-alkohollá és széndioxiddá alakítják. Utóerjedés: ászokolás
Cefrézés, extrakt: oldott alkotórészek összessége Keményítıbontás- cukrosítás Nem oldható rész kiválik Szőrés Komlófızés célja: sörlé besőrítése Szőrés és hőtés
LIBORA KFT
Zárt tartályokban, +3 és -2 fok között, 1-4; 3-6 hónap Új eljárások: gyorsító eljárások, pl.nyomás alatt történı erjesztés, élesztıgomba koncentráció növelése
73
LIBORA KFT
Sörfızés III.
A sör összetétele
Fogyasztásra kész sör szőrése és fejtése Cél: tükrös tisztaságkialakítása
Átlagos összetétel Illó alkotórészek:
Kovaföldes szőrőberendezés, centrifugálás, lemezszőrık, adszorpciós és szőrő hatás
Fejtés: nyomás alatt hordóba, palackba, dobozba, tankba Stabilitás eltarthatóságot meghatározza Melléktermék: takarmányárpa, malátacsíra, sörtörköly, sörélesztı – takarmányozás, tápok készítésére használják LIBORA KFT
víz (90-92%) alkohol és származékai (3,4-4,5 %) Szénsav (0,35-0,45 %)
Nem illó alkotórészek:
Sörextrakt (3,5-5,0)
75
LIBORA KFT
Sör kémiai összetétele
A sör érzékszervi tulajdonságai
Extarkt tartalom
Szín – világos és barna Íz és illat
80-85 %-a szénhidrát Fehérjelebontási származékok Glicerin, szerves savak, Ásványi sók, vitaminok Cser és keserőanyagok
76
Kerek íz, kellemes keserőség, teltízőség, testessé, csípısség,
Habtulajdonság
Etil-alkohol tartalom: 1,5-8 v/v % Szén-dioxid tartalom: 0,3-0,4 tömegszázalék
LIBORA KFT
74
Habképzıdés: Co2 telítettség függvénye Habtartósság: fontos értékmérı tulajdonság
Tisztaság - tükrös 77
LIBORA KFT
78
13
A sörök fı típusai Színük szerint:
Szeszesital-ipari készítmények
Pilseni Bécsi Müncheni
Eredeti extrakt tartalom szerint
Növényi erjesztett termékek közvetlen lepárlásával vagy különbözı alapanyagok összekeverésével készült, magas alkoholtartalmú italok.
Kommersz és minıségi sörök
Alkoholtartalom szerint
Alkoholmentes, alkohol szegény, nagy alkoholtartalmú
Töltés szerint
Palackos, dobozos és hordós LIBORA KFT
79
LIBORA KFT
Párlatok
Likırök
Gyümölcspárlatok – pálinkafélék
Kereskedelmi likırök – kommersz likırök,
hideg úton elıállított, mesterséges aromákkal ízesített, alacsony alkoholtartalmú, de jelentıs mennyiségő cukrot tartalmazó italok
Valódi és különleges pálinkák
Gabonapárlatok
Whisky – árpából, rozsból, kukoricából, lehetnek: scotch vagy bourbon gin – boróka jellegő italok vodka eredetileg burgonyából elıállított ital
Különleges likırök
Borpárlatok – cognac és brandy Egyéb készítmények – rum és kereskedelmi pálinka LIBORA KFT
80
81
Keserőlikır – Unicum Növénylikır – Hubertus, Mecseki Főszerlikırök – kömény és ánizslikır Gyümölcslikırök – Bonbon-meggy, Cherry brandy, Tripli sec, Emulziós likırök – Tojáslikır, flippek, Rumpucs LIBORA KFT
82
14