Feijoada mineira
INGREDIENTES ● 1 kg de feijão preto ● 1 kg de pé de porco ● 500 g de orelha de porco ● 200 g de paio picado ● 200 g de linguiça-calabresa picada ● 150 g de bacon picado ● 200 g de charque picado ● 200 g de costelinha ● Tempero caseiro (alho e sal) e folhas de louro a gosto ● 500 ml de óleo
COMO FAZER Temperar o pé de porco, a orelha e a costelinha. Fritar cada um, separadamente, no óleo quente. Deixar o charque de molho por duas horas, escorrer e, em seguida, fritar na mesma gordura. Cozinhar o feijão na panela convencional por 30 minutos ou até que comece a amolecer. Pôr o pé e a orelha de porco, as folhas de louro e tempero e deixar cozinhar por uma hora. Acrescentar o restante dos ingredientes, misturar e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Durante todo o preparo, pôr água quente, à medida que o feijão for secando. Servir com couve, arroz, farofa e vinagrete. Receita fornecida por Maria Leda Silva Santos: (31) 9161-5805
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