Pakastetun ruoan edut Tässä raportissa perehdytään pakastettujen ruokien hyötyihin ja kestävän kehityksen kysymyksiin, erityisesti ruokahävikkiin. Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää ruoan ilmastovaikutusten vähentämiseksi sekä lompakon ja maapallon resurssien säästämiseksi. Finduksella uskotaan, että osa ratkaisusta löytyy pakastetusta ruoasta.
Hyväksi maapallol YK:n lukujen mukaan 1/3 kaikesta maailmassa tuotetusta ruoasta heitetään pois1. Ruoantuotanto vaatii suuria resursseja, joten ruokahävikin vähentäminen on tärkeää ruoan ilmastovaikutuksen vähentämiseksi vastuullisemmassa tulevaisuudessa. Ruokahävikkiä syntyy koko arvoketjussa pellolta pöytään. EU:n tilastojen mukaan suurin osa ruokahävikistä syntyy kotitalouksissa2. Myös Luonnon-
varakeskuksen tilastojen mukaan kotitaloudet tuottavat eniten ruokahävikkiä3. Finduksen vastuullisuusstrategian yksi tärkeimmistä osa-alueista on ruokahävikin vähentäminen. Pyrimme tähän auttamalla ja inspiroimalla kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä kotona pakasteruokien avulla. Ruokahävikin vähentämisellä on positiivinen vaikutus maapallolle ja lompakolle.
8% 46 %
9%
Kotitaloudet (Lajittelututkimus) Elintarviketeollisuus Ravitsemispalvelut
12 %
Kauppa Alkutuotanto
25 % Elintarvikejäte (ei sisällä peltoon jäävää satoa)
1. UN FAO Global food losses and food waste (fao.org) 2. EUROSTAT 110448.pdf (europa.eu) 3. LUKE Suomessa syntyy noin 640 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä vuosittain, josta ruokahävikin osuus on noin puolet | Luonnonvarakeskus (luke.fi)
lle
Kestävä, pakastet ratkaisu
Nomad Foodsin ja Finduksen hiljattain laatima elinkaarianalyysi (LCA) osoittaa, että useimmilla pakastetuilla tuotteilla on sama tai pienempi hiilijalanjälki kuin vastaavilla pakastamattomilla tuotteilla. Tutkimus osoittaa selvästi, että vaikka pakastetut elintarvikkeet vaativat energiaa sekä pakastamiseen että säilytykseen, tämä kompensoituu ruokahävikin pienenemisellä, kun otetaan huomioon koko elinkaari4.
tu
Findus on vähentänyt ruokahävikkiä tuotannossaan 33 %:lla vuosina 2015–2022. Olemme luonnollisesti ylpeitä tästä ja jatkamme tuotantomme tehostamista, jotta saavutamme 50 %:n vähennystavoitteemme vuoteen 2030 mennessä. Yksi esimerkki tekemistämme toimenpiteistä on investointi uuteen Pulse Electric Field (PEF) -teknologiaan Norjan Tönsbergissä sijaitsevassa tehtaassamme. Teknologian ansiosta perunasta voidaan käyttää suurempi osa, ja myös veden- ja energiankulutuksemme pienenee.
Findus on vähentänyt ruokahävikkiä tuotannossaan 33 %:lla vuosina 2015–2022
Tässä raportissa perehdytään pakastettujen ruokien hyötyihin ja kestävän kehityksen kysymyksiin, erityisesti ruokahävikkiin. Ruokahävikin vähentäminen on tärkeää ruoan ilmastovaikutusten vähentämiseksi sekä lompakon ja maapallon resurssien säästämiseksi. Finduksella uskotaan, että osa ratkaisusta löytyy pakastetusta ruoasta.
Elinkaarianalyysi (LCA) on menetelmä, jolla arvioidaan tuotteen ympäristövaikutuksia koko sen elinkaaren ajalta luonnonvarojen hyödyntämisestä siihen, että tuotetta ei enää käytetä ja se täytyy hävittää.
4. https://www.nomadfoods.com/news/nomad-foods-publishes-third-party-technical-report-of-its-peer-reviewed-life-cycle-assessment-lca-study/
Suomalaiset ymmärtävät, että ruokahävikki kuluttaa maapallon resursseja turhaan. Luken5 mukaan suomalaisten kotitalouksien osuus elintarvikeketjun ruokahävikistä on kokonaiset 46 %.
46 % kotitalouksien osuus
107–137 Suomala ruokahävikin v Pohjoismaid 500 3/10 miljoonaa kiloa
miljoonaa euroa
Vuosittain hävitetään noin 107–137 miljoonaa kiloa ruokaa.
Kuluttajaliiton8 mukaan suomalaisissa kotitalouksissa heitetään pois ruokaa noin 500 miljoonan euron arvosta vuosittain.
YouGovin5 mukaan kolme kymmenestä kuluttajasta on kertonut muuttaneensa käyttäytymistään ja vähentäneensä ruokahävikkiään viimeisen vuoden aikana Pohjoismaissa.
Luken6 mukaan suomalaisissa kotitalouksissa ruokahävikkiä syntyy eniten kasviksista, juureksista ja perunasta (23 %)
17 % hedelmät ja marjat
23 %
kasvikset, juurekset ja peruna
Luken6 mukaan suomalaisissa kotitalouksissa ruokahävikkiä syntyy toiseksi eniten hedelmistä ja marjoista (17 %).
Suomalaiset ovat ruokahävikin vähentämisessä luokkansa parhaita Pohjoismaissa – Suomessa ruokahävikkiä on vähennetty 34 %.
34 %
aiset ovat vähentämisessä den parhaita YouGovin7 mukaan 26 % suomalaisista on sitä mieltä, että ruokahävikin vähentäminen on tehokkain tapa vähentää ilmastoon ja ympäristöön kohdistuvia haitallisia vaikutuksia.
26 %
Suomalaiset naiset vähentävät ruokahävikkiä paremmin kuin miehet7. 5. Luke Suomessa syntyy noin 640 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä vuosittain, josta ruokahävikin osuus on noin puolet | Luonnonvarakeskus (luke.fi) 6. Suomessa syntyy noin 640 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä vuosittain, josta ruokahävikin osuus on noin puolet | Luonnonvarakeskus (luke.fi) 7. YouGov Food Health Nordic Report 2021 8. Kuluttajaliitto 500 miljoonaa euroa roskakoriin vuosittain – mistä on kyse? | Kuluttajaliitto
Pakastetu käyttö vä hävikkiä Luken mukaan suomalaisten kotitalouksien osuus on kokonaiset 46 % elintarvikeketjun ruokahävikistä. Eniten heitetään pois vihanneksia, juureksia ja perunaa (23 %). Seuraavana tulevat hedelmät ja marjat (17 %). Ruokahävikki koostuu usein tuoreista tai jäähdytetyistä elintarvikkeista.
Yleensä ruokaa heitetään pois, koska se on mennyt huonoksi tai päiväys on mennyt umpeen. Syynä voi olla myös huono suunnittelu, muuttuneet suunnitelmat tai puutteelliset ruoanlaittotaidot. Ruokahävikkiä lisäävät myös ruoantähteet, kun ruokaa laitetaan liian paljon tai samaa ruokaa ei haluta syödä kahta kertaa.
un ruoan hentää ”Haluamme kertoa ihmisille pakastetun ruoan monista eduista. Laadukkaiden tuotteiden valikoima on nykyään suuri ja pakastustekniikka kehittynyttä. Findus pystyy tarjoamaan korkealaatuisen valikoiman, joka sisältää hyvälaatuisia raaka-aineita. Tästä meidän pitää viestiä tehokkaammin ja täydentää puutteellisia tietoja. Se tapahtuu tiedon ja inspiraation jakamisen avulla.”
Henrik von Lowzow, Cluster Marketing Director Nordics, Findus
Miksi ruo heitetään Epäillään, että ruoka on pilaantunutta tai päivämäärä on mennyt umpeen
Ruokaa ostetaan ilman suunnittelua, ja siksi ruokaa ei käytetä
Aterioiden suunnittelu on muuttunut Ruokaa valmistetaan liian isoja määriä
Ruoanlaittotaidot ovat puutteelliset Samaa ruokaa ei haluta syödä kahta kertaa
okaa n pois?
Näin vähennät ruokahävikkiä kotona
Valmista enemmän ruokaa pakasteista ja sulata pakastimesta vain tarvittava määrä
Pakasta ruoantähteet ja syö ne myöhemmin. Tähteiden ei tarvitse muodostaa kokonaista ateriaa, vaan voit täydentää niitä tai ottaa pakastimesta useita tähteitä.
Tee viikkosuunnitelma ja ostoslista
Pidä viikoittain päivä, jolloin valmistat tähteistä herkullisen buffet-aterian
Haista ja maista ruokaa sen lisäksi, että tarkastat parasta ennen -päiväyksen
Useat juurekset ja vihannekset on helppo ryöpätä ja pakastaa sen jälkeen
Tarkista säännöllisesti, minkä tuotteiden parasta ennen -päiväykset ovat menossa umpeen jääkaapissa
Kenneth Nilsson, kokki, Findus Nordics
Säilytä m ja ravinto Suomessa on ollut pakastettuja vihanneksia 40luvulta lähtien, ja haluamme lisätä ymmärrystä pakastetun ruoan hyödyistä. Tutkimuksen5 mukaan pakastetun ruoan makuun ja ravintoarvoihin liittyvässä tietämyksessä on puutteita. Esimerkiksi vain 24 % ruotsalaisista kotitalouksista tietää, että sekä vitamiinit että ravintoaineet säilyvät pakastetuissa tuotteissa yhtä hyvin tai paremmin kuin tuoreissa tai jäähdytetyissä tuotteissa.
Pakastamalla ruokaa voimme hyödyntää satokauden tuoreita raaka-aineita. Näin satokauden aikana korjattuja vihanneksia voi syödä vuoden ympäri. Pakastuksessa hajoamisprosessi keskeytyy, ja ravintoaineet säilyvät luonnollisesti ilman turhia lisäaineita. Tuotteen säilyvyysaika pitenee ja ruokahävikki vähenee, sillä ruokaa valmistettaessa on helpompi ottaa pakastimesta vain tarvittava määrä ruokaa. Pakastaminen luo myös mahdollisuudet vähemmän hiilidioksidipäästöjä aiheuttaville kuljetustavoille.
”Ruoan pakastaminen on luonnollinen säilöntäprosessi ilman säilöntäaineita. Esimerkiksi vihannesten kohdalla vitamiinit ja kivennäisaineet ”kapseloituvat” vihanneksiin pakastuksen aikana samalla, kun rasvat ja proteiinit pysyvät muuttumattomina. Tuoreiden vihannesten vitamiinipitoisuus taas laskee kotikeittiössä säilytyksen aikana. Tämä on aivan päinvastaista kuin yleisesti luullaan, sillä pakastetut vihannekset ovat oikeasti hyvä vaihtoehto tuoreille vihanneksille puhtaasti ravitsemuksellisesta näkökulmasta katsottuna.”
Issa Narchi Head of RDQ Nordics, Findus
maku oarvot!
Hyväksi lompako Pohjoismaissa tiedetään melko hyvin erot pakastetun ja tuoreen ruoan hinnoissa. Ruotsalaisen tutkimuksen mukaan puolet ruotsalaisista kotitalouksista tietää, että pakastetut vihannekset ja kala ovat edullisempia kuin tuoreet5. Tutkimus osoittaa esimerkiksi, että puolet korkean tulotason kotitalouksista ostaa tuoreita vihanneksia enemmän verrattuna matalan tulotason kotitalouksiin, joissa tätä tapahtuu vain kolmasosassa kotitalouksista.
lle
Arjen Syö enemmän kasviksia ja kalaa! Kesäkuussa 2023 julkaistiin uudet pohjoismaiset ravitsemussuositukset (NNR 2023). Niissä suositellaan, että ruokavalion pitäisi sisältää paljon kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Kasvikset saavat mielellään olla karkeita: juureksia, valkokaalia, parsakaalia, papuja ja sipulia. Lisäksi on suositeltavaa syödä ympäristömerkittyä kalaa ja äyriäisiä kahdesta kolmeen kertaan viikossa9.
100 % sertifioitu Finduksen kalavalikoima on 100 % MSC-sertifioitu kestävän kalastuksen osalta ja 100 % ASC-sertifioitu vastuullisen viljelyn osalta. Kestävä kalastus tarkoittaa sitä, että meriin jätetään riittävästi kalaa ja suojellaan kalojen elinympäristöjä. Lisäksi turvataan kalastuksesta toimeentulonsa saavien ihmisten tulevaisuus. MSC-ympäristömerkki osoittaa, että kala on peräisin ammattikalastuksesta, joka täyttää MSC:n ympäristöstandardit. Riippumattomat asiantuntijat ovat tarkastaneet, että kalastettava kanta on elinvoimainen ja että kalastuksella on mahdollisimman vähäinen vaikutus meriympäristöön. Kaikki sertifioidut kalat tarkastetaan vuosittain. Sertifiointi pohjautuu tieteellisiin menetelmiin.
9. https://www.norden.org/sv/news/mindre-kott-mer-vaxtbaserat-har-kommer-de-nordiska-naringsrekommendationerna-2023
vinkit Hävikin minimoiminen The Everlasting Meal Cookbook kertoo inspiroivasti, miten tavallisimmat jääkaapista ja pakastimesta löytyvät ruoantähteet muutetaan herkullisiksi aterioiksi. https://www.bokus.com/bok/9781476799667/ the-everlasting-meal-cookbook/
Kala on hyvä proteiinin lähde
Rakastettu arjen sankari Finduksen pakastetut wokkivihannekset ovat suomalainen klassikko, joka on pelastanut monen perheen arkiaterioita vuodesta 1994 lähtien. Ikonisella Wok Classic -tuotteella on nykyään useita sisaruksia, joiden makuja ovat Thai, Zanju, Bali, Bangkok, Shanghai ja Vietnam. Nyt kaikkien tuotteiden pakkaukset on uusittu. Kokeile seuraavalle päivälliselle todellista arjen sankaria!
Kala on hyvä proteiinin lähde, joka sopii täydellisesti tasapainoiseen ruokavalioon. Elintarvikevirasto suosittelee syömään ympäristömerkittyä kalaa kahdesta kolmeen kertaa viikossa, ja hyvää vaihtelua tarjoaa paneroitu pakastekala. Kokeile valmistaa kalapuikoista kalatacoja, kun haluat herkutella.
Vastuullin ja kestävä pakastustekniikka Ruoan pakastaminen on pitkään käytetty tekniikka, joka on tärkeä osa ruoanvalmistusta myös tulevaisuudessa. Kun ruoka pakastetaan sadonkorjuun, saaliin pyydystämisen tai leipomisen jälkeen, hajoamisprosessi keskeytyy. Näin maut säilyvät ja säilyvyysaika pitenee. Uunissa paistettujen kasvistemme tie sadonkorjuusta pakastimeen ja edelleen lautaselle:
nen ä -
Uunissa paistetut kasviksemme tunnetaan hyvästä maustaan ja laadustaan. Maun ja ravintoaineiden säilymisen kannalta on tärkeää, että kasvikset pakastetaan enintään kolme tuntia sadonkorjuun jälkeen.
Nykyaikaisten tekniikoiden ansiosta ruoka pakastuu muutamassa minuutissa. Tällöin jääkiteitä muodostuu huomattavasti vähemmän kuin hitaassa pakastamisessa. Näin ruoka tuntuu tuoreelta riippumatta siitä, milloin se kypsennetään syötäväksi.
Kasvikset pestään, kypsennetään ja pakastetaan annoksiin yhdellä kertaa.
Yhdessä v vaikuttaa
voimme a Pakasteruoka on tärkeä osa ruokahävikin vähentämistä ja suomalaisten kotitalouksien pyrkimyksiä kestävämpään tulevaisuuteen. Pohjoismaalaiset ovat hyvin tietoisia pakastetun ruoan hyödyistä kestävässä kehityksessä, ja suomalaiset ovat ruokahävikin vähentämisessä Pohjoismaiden parhaita. Pakastettujen ruokien laatuun ja makuun liittyviä mielikuvia on kuitenkin vahvistettava. Suomalaisissa kotitalouksissa ruokaa heitetään edelleen pois
vuosittain noin 500 miljoonan euron arvosta. Mielikuvien vahvistaminen vaatii tietoisuuden lisäämistä ja inspiraation tarjoamista. Alan toimijat, tuottajista jälleenmyyjiin, voivat saada aikaan suurimman muutoksen ja heillä on yhteinen vastuu varmistaa, että kuluttajien on helpompi tehdä kestäviä ruokavalintoja. Yhdessä voimme auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja ruoan kokonaisilmastovaikutusta.
Findus Oy Keilaranta 6 02150 Espoo findus.fi
Kontakt: Lorem Ipsum 079-123 456 789