HACHIS PARMENTIER DE PATATES DOUCES

Cuisson

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ce plat est réconfortant à souhait ! Il est parfait pour utiliser vos récoltes de patates douces, mais aussi de courges. Un plat familial copieux qui rassasiera les plus gourmands.

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de lentilles noires

- 200 g de protéines de soja texturées

- 2 kg de patates douces

- 3 échalotes

- 3 gousses d’ail

- 3 cuillères à soupe de sauce de soja

- 150 ml de crème végétale (soja, avoine, riz, amande)

- 4 cuillères à soupe de levure maltée

- De la ciboulette

- Du persil

- De l’huile d’olive

- Du sel et du poivre

- 1 grosse cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

1. Mettez à tremper les lentilles fraîches au minimum 4 heures ou toute une nuit si vous utilisez des lentilles sèches.

2. Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.

3. Égouttez-les et réservez.

4. Réhydratez les protéines de soja texturées avec du bouillon de légumes chaud dans un saladier recouvert d’un torchon.

5. Lavez et coupez en gros morceaux les patates douces.

6. Mettez-les à cuire dans un cuit-vapeur 20 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit cuite.

7. Dans une poêle, faites revenir les échalotes émincées et l’ail dans l’huile d’olive.

8. Égouttez les protéines de soja ainsi que les lentilles et ajoutez-les dans la poêle avec l’échalote et l’ail.

9. Ajoutez la sauce de soja et les aromatiques.

10. Réduisez les patates douces en purée à l’aide d’un mixeur, d’un presse-purée, ou en les écrasant à la fourchette.

11. Salez et poivrez la purée à votre convenance, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Astuce

Vous pouvez utiliser moitié patate douce et moitié courge butternut ou potimarron quand la saison des récoltes sera à son plein.

12. Dans un plat à gratin, disposez les lentilles et les protéines de soja mélangées et recouvrez le tout avec la purée.

13. Enfin, ajoutez la crème végétale et saupoudrez de levure maltée.

14. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 °C, puis placez le plat à gratin 5 minutes sous le gril pour faire gratiner le dessus.