Čaša za
Ne na iskap...
ru rakiju čine veoma ugodnim pićem njen Mnogi rakiju popiju na eks, da bi što pre dugotrajan ukus voća. Ako degustiramo osetili toplinu u želucu. Naravno i to je više rakija, poželjno je pobrinuti se za neku pogrešno, jer u tom slučaju se ne može hranu radi neutralisanja ukusa. Nakon što osetiti specifičnost rakije. Taj hungarikum smo popili rakiju, odmah se javlja taj duse pije u sitnim gutljajima. Na odgovaraj- gotrajan ukus, koju možemo analizirati i ućoj temperaturi, u čaši za rakiju dolazi razmišljati o tome, da li smo stvarno pili Da li ste znali, da ispijanje rakije ima pravi- do izražaja njena lepota i njen ukus. Dob- rakiju, ili smo jeli samo sveže voće. la, specifičnosti, kao i ispijanje vina? Sigurno su mnogi videli kako na različitim festivalima, na televiziji kako se degusI na međunarodnim takmitira vino. Zavrću u čaši, posmatraju boju i čenjima su veoma uspešne miris. Eh, u nastavku ćemo prikazati, kako rakije (na mađarskom: patreba degustirati rakiju. linka) iz Mađarske, koje se smatraju „Hungarikumom“. Ovo prastaro piće – možeOhlađeno ili toplo? mo hrabro reći – poznaju i Rakija se obično degustira iz čaša nalik tupiju na svim meridijanima sveta. Naravno, nije svejedno šta zapravo pijemo. lipanu. To je čaša sa stalkom, donji deo je Prava rakija je rezultat destilacije probranog voća izvanrednog kvaliteta, dok aloblo, srednji deo malo sužen, a gornji deo koholno piće koje nije ni slično njoj proizvode iz čistog alkohola dodavanjem aroma. se širi. Čaša je koncipirano ovako kako bi Važno ja upamtiti ove osnovne razlike, jer ako sebi želimo dobro, nećemo više mešati rakiju i alkoholno piće, pa ćemo imati pravi gastronomski doživljaj. Najaromatičnije rakije u Mađarskoj proizvode od različitih divljih ili proizvedenih voća. Njihovo zajedničko svojstvo je da daju veoma čiste, ukusne i intenzivno mirišljave destilate, koje u promet stavljaju uglavnom bez sazrevanja u buradima. Rakija može biti destilovana u malim kazanima, zrela ili rakija koja je nekoliko meseci odležala zajedno sa raznim voćima. Recept za ovu rakiju posebnog ukusa je sledeći: rakiju treba sazrevati najmanje tri meseca zajedno sa voćem. Za sto litara rakije dodaje se 10 kilograma zrelog, ili pet kilograma suvog voća. (Po meni je rakija na voćnoj „postelji“ najukusnija... – urednik). Ponuda je veoma raznovrsna. Može biti destilovana od vina, komovica, od vinse mirisi voća skoncentrisali na jednom ske kiselice, voćna (šljiva, kajsija, jagoda, kruška, jabuka, trešnja, ribizla, mešana), mestu, pa se mogu izvanredno razaznati. od divljih voća (divlje jabuke, divlje trešnje, divlje kruške, zova, klekovača, šipak, trnjČaša je od 9 cl, ali se naliva svega 2 cl. ina, drenjina), aromatizovana (sa šećerom, medom, kimom), ali ima i rakija sa belim Kod mladih čest je slučaj da ne mestima lukom, crnim lukom, paprikom ... i nabrajanju nikad kraja. Kako kod vina, tako i kod zabave čašice od 0,5 dl vade iz hladnjaka rakije postoje pravila potrošnje. Nije svejedno iz čega, kako pijemo i kakav je kvalitet i u njih nalivaju rakiju. To je ogromna grešrakije. Prvo i najvažnije pravilo je da rakiju treba ostaviti što dalje od frižidera. Pije ka, jer na toj temperaturi gube se sva ona se sa temperaturom od 12-18 stepeni, zapravo na sobnoj temperaturi, jer samo na svojstva rakije od kojih je rakija dobra rakitaj način odaje pravi ukus, miris i finu aromu. Druga loša, ukorenjena navika je da ja. To piće treba servirati na 16–18 stepeni se kratko piće pije na iskap. Nepravilno. Prva tri sitna gutljaja treba da jezik prilagoCelzijusovih, jer tada izlaze iz nje toliko kadimo istančanom ukusu pića, a posle toga već same od sebe izbijaju voćne arome. rakteristični mirisi i voćne arome. Dakle, rakiju treba da pijemo polako, sitnim gutljajima i na sobnoj temperaturi! Osnovno pravilo: dobra rakija mora biti čista i voćna. Ali nije svejedno iz kakve Svet mirisa čaše je pijemo. Autentična čaša za rakiju je oblika lale ili cveta anđeoske trube. Cilj U prvom koraku degustiranja rakije analizitakve čaše je da dobro prenosi mirise. ramo njen miris. Miris dobre rakije je čist, Ako već imamo pravu čašu, onda degustirajmo pravu, finu rakiju – sa merom – i karakteristično na voće, cvetan, osećaju se imaćemo rajski gastronomski doživljaj, bez neugodnih posledica. začini. Ako piće ima oštar miris koji vuče Živeli! na aceton ili razređivač, onda smo naišli na rakiju veoma lošeg kvaliteta. To je piće koje krnji dobar ugled rakije i čija je jedina vrednost visok sadržaj alkohola. U njenom ispijanju – čak i sa merom – ne može se uživati, a uz to je i štetno po zdravlje. Mirisi se mogu prepoznati i jednom drugom metodom. Vrhom prsta razmažemo na zglobu ruke i nakon što se alkohol izvetri, treba da osetimo miris čistog voća. To je kožna proba. Nakon toga sledi sâmo degustiranje.
rakiju
I rakija je „Hungarikum“