ENTREVISTA A Naji Sabeh, CEO Hosteltáctil Comenzamos con una serie de entrevistas a nuestros proveedores oficiales para conocer en qué líneas estratégicas están trabajando, cómo han afrontado estos meses la pandemia y cuáles son los retos de futuro. Entrevistamos a Naji Sabeh, CEO de Hosteltáctil, empresa tecnológica especializada en el sector hostelero y proveedor oficial de Hostelería Valencia y que en estos momentos se encuentran trabajando desde Lanzadera. ¿Cuáles son las principales líneas de negocio de Hosteltáctil en la actualidad? Desde Hosteltáctil estamos especializados en el software de gestión y control para el hostelero, basado en un sistema TPV que permite el control de sala, cocina, almacenes, recursos humanos y gestión del local. Es nuestra única línea de negocio ahora mismo, ya que tenemos el foco puesto en el sector de la hostelería. Tenemos cerca de 10.000 clientes por toda España, Andorra, República Dominicana y México. ¿Qué necesidades tiene en estos momentos una empresa de hostelería? ¿Cómo puede ayudar la digitalización al funcionamiento del negocio? Nosotros consideramos como básico para cualquier empresa tener un sistema de gestión y la hostelería no es ajena a esto. En ese sentido, lo mínimo que debe tener un restaurante es un terminal punto de venta que al final es el núcleo de su facturación. A partir de ahí puede digitalizar varias áreas de su negocio, como las telecomandas para tomar nota en mesa, la relación con clientes, la comunicación con cocina. En cocina no solamente recibimos los pedidos en impresoras de cocina sino también se pueden ver en los monitores, los llamados kitchen display systems que recopilan los distintos pedidos en los distintos centros de producción de la cocina y con eso obtenemos una reducción de los errores y una mejor gestión de todos los pedidos de cocina. También trabajamos en el control de almacén, nos parece muy
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importante para trabajar con los proveedores, ya que la hostelería gasta entre el 25 y el 35% de su facturación en compras, por lo tanto, no gestionar esas compras es un gran error. Hasta ahora la forma tradicional de gestionar era pensando que cuanta más gente entrase en mi restaurante mejor, pero llega un momento en que hay que pensar en la rentabilidad del negocio, en la eficiencia de los procesos que se están llevando a cabo y esto, la digitalización ayuda a hacerlo. Vemos mucha evolución, pero queda mucho por hacer. Es importante fomentar la cultura empresarial, con una formación mayor en gestión y procesos. Una vez sabemos cómo gestionar esos procesos, nosotros los digitalizamos. Estos meses con la pandemia, el delivery ha experimentado un auténtico boom, ¿cómo habéis vivido este fenómeno como empresa tecnológica? Una de las problemáticas del delivery es el volumen de pedidos que llega en un periodo corto de tiempo dejando poco tiempo de producción en cocina. Con nuestro programa lo que hacemos es conectar la plataforma de delivery directamente con la cocina del restaurante, pasando por el sistema de gestión. No hay errores de transcripción, no hay errores de legibilidad de los
