Nº57 · ABRIL 2019
HOSTELERÍA PROFESIONAL
REV I S TA
DE
LA
FEDERACI Ó N
EMP R E SAR IAL
DE
HOST E LE R ÍA
DE
VALE NCIA
POR NUESTRAS VENAS CORRE KM.0
TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO
Miradas
Sumario
Manuel Espinar Robles. Presidente FEHV
5 MIRADAS
10 PROMOCIÓN GASTRONÓMICA 18 JURÍDICO 20 FISCAL Y LABORAL 23 FORMACIÓN 26 PREVENCIÓN
Ya hemos alcanzado el primer trimestre del año y quiero hacer balance de los temas en los que estamos trabajando. Quiero destacar la puesta en marcha del evento Miradas, un foro de reflexión para analizar el presente y futuro de la hostelería valenciana. El evento del que hablamos a lo largo de estas páginas de la revista reunió a un centenar de empresarios y profesionales el pasado 8 de abril en Convent Carmen y tuvimos la oportunidad de debatir y escuchar diferentes reflexiones de profesionales y referentes de la gastronomía de temas como la cocina y el producto, la excelencia en sala, la gestión o la digitalización. Este foro ha nacido con esta primera edición y con intención de consolidarse como punto de encuentro entre los profesionales valencianos de nuestro sector. Desde aquí quiero agradecer a todos los que participasteis de esta iniciativa y animar a todos los que todavía no estáis asociados a que os suméis al proyecto de Federación.
28 NOTICIAS FEHV 30 ENTREVISTA 31 MERCADO CENTRAL
También quiero destacar la intensa actividad que llevamos a nivel legal desde la Federación defendiendo los intereses del sector en temas vitales como la defensa de las terrazas, el alojamiento turístico, la declaración de zona ZAS del Carmen o la ley de economía circular que pretendía obligar a los establecimientos hosteleros a servir agua del grifo a los clientes. En la sección de temas legales podéis leer todos los avances que estamos haciendo en estas cuestiones y el intenso trabajo de defensa empresarial.
32 PROVEEDORES FEHV 42 BARES 44 NUEVOS ASOCIADOS 46 OCIO NOCTURNO
Otro tema de interés es el trabajo que estamos realizando a nivel de formación y la inserción de los alumnos formados en establecimientos de hostelería. La formación continua siendo una de las prioridades para nuestros asociados y somos conscientes que el foco tiene que estar en la profesionalización del sector. Por otro lado, recogemos también las entrevistas a varios asociados con motivo de que se cumplen diez años desde que integramos el servicio de asesoría fiscal y laboral de la Federación. Tenemos asociados que llevan confiando su gestión en la Federación desde hace una década y nos cuentan su experiencia en este número de la revista. Todo esto y mucho podéis leer en las páginas de un nuevo número de nuestra revista Hostelería Profesional.
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Coordinación técnica: Belén Solaz
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Redacción: Sara Iglesias
Depósito Legal: V-3261-1998
Presidente FEHV y Fundación: Manuel Espinar
Producción: lagráfica comunicación
Asociaciones integradas en la FEHV: Asociación de Bares y Cafeterías de Valencia · Asociación de Restaurantes de Valencia · Asociación de Pubs de Valencia · Asociación de Pymes Hoteleras de Valencia · Asociación de Discotecas de Valencia · Asociación de Salones de Banquetes y Catering de Valencia · Asociación de Restauración Organizada de Valencia · Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Cullera y la Ribera Baja · Asociación de Hostelería de Torrente 3
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MIRADAS
Éxito de participación de la primera edición de MIRADAS
La hostelería valenciana reflexiona sobre el futuro del sector El evento organizado por la FEHV reunió en Convent Carmen a un centenar de empresarios y profesionales Redacción Fotos: ©Kike Taberner/Valencia Plaza La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) ha celebrado la primera edición de MIRADAS, jornada empresarial que nace como un foro de reflexión dirigido a empresarios y profesionales del sector para abordar los principales temas que pueden influir en estos momentos en la organización y éxito de una empresa de restauración. Desde las tendencias en la cocina y la sala, el fenómeno de la digitalización, la importancia del marketing gastronómico o las claves para la mejora de la gestión. En el evento han participado reconocidos profesionales del sector gastronómico nacional e internacional para analizar los principales retos de futuro de la hostelería valenciana.
Durante la jornada se celebraron mesas redondas dedicadas a diferentes temáticas como “Cocina de territorio” en la que han participado Miquel Barrera, Restaurante Cal Paradís (1 Estrella Michelín, 2 soles Repsol), Iván López, Restaurante Camí Vell, Héctor Molina, agricultor, Begoña Rodrigo, Restaurante La salita (2 Soles Repsol) y Cristina Figueira de Restaurante El Xato (1 Estrella Michelín). En esta mesa se trató la relación de la gastronomía con el producto, la puesta en valor y la riqueza de los productores valencianos, y la necesidad de establecer una correcta relación entre la calidad y la cocina de producto y la rentabilidad del restaurante.
Begoña Rodrigo (La Salita), Héctor Molina (Agricultor), Silvia Soria, Iván López (Camí Vell), Cristina Figueira (El Xato) y Miquel López (Cal Paradís) debatiendo en la mesa de "Cocina y territorio". 5
Carlos Gelabert, CEO de The Fitzgerald.
Jesús Terrés entrevista a Íñigo Lavado, restaurante Singular.
“Las claves del éxito en la gestión hostelera” contó con la participación de Manuel Alonso, Restaurante Casa Manolo (1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol), Carlos Gelabert, The Fitzgerald Company, Pilar Lázaro, La Más Bonita y Sergio Marín, director de proyectos en INTERIM. La mesa moderada por el presidente de la Federación, Manuel Espinar puso de relieve temas como la necesidad de trabajar e invertir en herramientas de gestión para la dirección del establecimiento y el papel clave que juegan las redes sociales en el marketing con el cliente. También se ha abordado el valor del personal y la importancia de lograr que el trabajador se sienta identificado con la filosofía de la empresa, como éxito de la gestión empresarial. Por último, se celebró mesa redonda “La excelencia en Sala” en la que han participado Leonardo Javier di Pila, Restaurante Raúl Resino (1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol), Carmen González, directora de operaciones del Restaurante Zalacaín, Juanjo Soria, Restaurante Lienzo (1 Sol Repsol), Yvonne Ar6
Mesa redonda "Las claves del éxito en la gestión hostelera".
MIRADAS
Imagen de la mesa redonda sobre la "Excelencia en la sala".
Pilar Lázaro, propietaria de La Más Bonita.
Manuel Alonso, chef y propietario Casa Manolo.
Jesús Terrés entrevista a Miguel Ángel Mayor (Sucede).
cidiacono, Apicius Restaurante (2 Soles Repsol) y Sergio de Jorge, La Salita (2 Soles Repsol). En la mesa se ha abordado la reivindicación del personal de sala como elemento clave para el buen funcionamiento del restaurante y el equilibrio que ha de existir entre cocina y sala a la hora de dar un servicio al cliente. MIRADAS contó también con la ponencia de Regina Mitre, experta en marketing gastronómico de la empresa mexicana Mero Mole y las entrevistas a los chefs Iñigo Lavado, Restaurante Singular (1 Sol Repsol) y el caso de éxito al chef ejecutivo del restaurante Sucede (1 Estrella Michelin) Miguel Ángel Mayor, responsable también del proyecto gastronómico de Convent Carmen. La jornada ha sido impulsada por la FEHV en el marco del convenio de colaboración de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana y ha contado con la colaboración de Mahou y Makro. 7
En la mesa de cocina se abordó la necesidad de establecer una correcta relación entre la calidad y la cocina de producto y la rentabilidad del restaurante
Begoña Rodrigo (La Salita).
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Iván López (Camí Vell).
MIRADAS
La mesa de sala trató la reivindicación del personal de sala como elemento clave para el buen funcionamiento del restaurante
Miquel Barrera (Cal Paradís).
Héctor Molina (Agricultor).
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Las “Jornadas de los platos de cuchara” reivindican los sabores de la cocina tradicional en su tercera edición Los platos de cuchara vuelven a ser protagonistas. Las recetas más tradicionales vuelven a la primera línea de las cartas de los restaurantes para aquellos clientes que buscan recordar los aromas y sabores “de toda la vida”. Preparados a fuego lento, con productos autóctonos y respetando las tradiciones más antiguas, se cuentan entre los gustos de los comensales que quieren degustar platos tan honesto como contundentes, tan sencillos como completos… platos, en definitiva, de los “de verdad”. Del 14 de febrero al 3 de marzo, 18 establecimientos de Utiel, Requena, Siete Aguas y Chera ofrecieron a sus clientes una vuelta a los orígenes de la comida tradicional de las comarcas de Utiel- Requena y la Hoya de Buñol. Olla de pueblo, alubias, puchero, gazpacho manchego, potaje o arroz caldoso son algunos de los platos que estuvieron presentes en unas jornadas cuyo objetivo consistió nuevamente en potenciar la oferta de restauración del interior de la provincia y reivindicar la importancia de la gastronomía como elemento dinamizador del turismo y la economía en nuestra comunidad. 10
El director general de Turisme, Josep Gisbert con los alcaldes de Requena, Siete Aguas y Chera, la primera teniente Alcalde de Utiel y Manuel Espinar.
RECORRIDO GRATUITO POR LAS BODEGAS DE HOYA DE CADENAS Como principal novedad de la presente edición, los clientes que acudieron a los restaurantes participantes en la campaña
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
fueron obsequiados con una visita a los viñedos de la Finca Hoya de Cadenas, un paraíso ecológico que cuenta con más de 200 hectáreas de las más nobles variedades locales e internacionales. La visita, de 90 minutos de duración, incluía el recorrido en el tren del vino, visita a los viñedos y la Casa Solariega del S. XVIII o diferentes catas de producto. PRESENTACIÓN EN EL RESTAURANTE EL PINO El acto de presentación de estas “Jornadas de Platos de Cuchara” tuvo lugar en el restaurante El Pino de Chera y contó con la presencia del director general de Turismo, Josep Gisbert, el presidente de CONHOSTUR y FEHV, Manuel Espinar y los representantes de los 4 municipios que participan en el evento: Mario Sánchez, Alcalde de Requena, Paula Roda Mayordomo, primera Teniente Alcalde de Utiel; Santiago Mas, Alcalde de Siete Aguas y Alejandro Portero, Alcalde de Chera. Las Jornadas de los Platos de Cuchara forman parte de las acciones de promoción gastronómica organizada por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana
Rueda de prensa de la campaña en el restaurante El Pino de Chera.
(CONHOSTUR), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), y que cuenta con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.
Olla de pueblo, alubias, gazpacho manchego son platos protagonistas de las jornadas que tienen como objetivo potenciar la oferta de restauración del interior de la provincia
¿Eres consciente de TU SITUACIÓN ante la nueva LOPDGDD? “OFERTA ESPECIAL ASOCIADOS FEHV” ¿Sabías que el 5 de diciembre de 2018 entró en vigor la LEY ORGANICA 3/2018 DE PROTECCION DE DATOS PERSONALES Y GARANTIA DE LOS DERECHOS DIGITALES (LOPDGDD)? Si quieres saber con detalle el gran número de novedades y diferencias entre la anterior LOPD, el RGPD y la nueva LOPDGDD, llámanos y te informaremos al respecto. Además, te haremos un estudio de situación de tu adaptación actual y de tu página web respecto a la LSSICE (Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico). Todo esto de forma GRATUITA y sin ningún tipo de compromiso.
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PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Nueva edición del “Catálogo de San Valentín” 42 establecimientos participan en la campaña que supone un revulsivo para el sector hostelero al inicio de la temporada. La Federación Empresarial de Hostelería durante el mes de febrero de 2019 ha celebrado una nueva edición del Catálogo de San Valentín bajo el lema “Enamórate de la gastronomía valenciana”. Una iniciativa que forma parte de las acciones conjuntas entre Turismo Comunitat Valenciana y CONHOSTUR. Del 7 al 17 de febrero, un total de 49 menús tematizados y diseñados especialmente para la ocasión han estado a disposición de los clientes en Valencia y poblaciones como Alboraya, Pobla de Farnals, Cullera, Meliana, El Puig, Náquera, Catarroja, Beniparrell, Alzira, Puzol o Sueca. Además, se han realizado actividades complementarias para acompañar a esta cita romántica como actuaciones de música en directo, concurso de bailes o noches de hotel en pareja. Entre las propuestas originales, se encuentra el granizado de coco bautizado como “Te quiero a las 10 de la mañana”, del restaurante Ameyal, la “Pasión de fresones con chantilly de pétalos de rosa”, Restaurante Alejandro del Toro, el “Cocktail de la
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pasión y tentación de manzana y foie” de El Huerto de Santa María o el “Pasión Sour” de Camí Vell. La campaña ha recogido propuestas para todos los bolsillos con un precio medio de 25 a 45€. Cabe destacar que en esta edición han participado también establecimientos reconocidos por la Guía Michelín y Repsol como Casa Manolo (Estrella Michelin), La Salita, Apicius, Kaymus, etc. En esta edición la mayoría de los establecimientos han afirmado que la demanda ha sido mayor respecto al año anterior. Este es un aspecto que beneficia a los hosteleros. Más del 50 % de los restaurantes consideran que este San Valentín ha sido “mucho mejor” o “mejor” que el 2018. Sin duda, San Valentín ha supuesto el pistoletazo de salida de la temporada y un importante revulsivo para los establecimientos hosteleros durante el mes de febrero.
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Balance de las Fallas 2019 Desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia queremos hacer públicos los datos de balance de la campaña en el sector hostelero, obtenidos del muestreo de llamadas y encuestas a las empresas hosteleras de Valencia. La principal conclusión que se extrae de las respuestas de los hosteleros valencianos es que ha habido una mejora en los resultados en comparación con el año pasado. El 48% de los encuestados opina que las Fallas 2019 han sido mejores o mucho mejores que las del 2018. Para el 52% de los empresarios, el hecho que las Fallas caigan en fin de semana ha influido positivamente porque ha habido un aumento del volumen de negocio respecto al año anterior. No obstante, hay que resaltar que el hecho de que este año el día 19 no haya sido festivo en la Comunidad de Madrid ha perjudicado de forma negativa, teniendo en cuenta el gran flujo de visitantes que puede venir desde Madrid aprovechando el puente. Tal y como anunciamos en las previsiones realizadas desde la Federación, los días de mayor afluencia de visitantes se han concentrado entre el viernes y el domingo. Sin embargo, más del 60% de los empresarios afirmaron haber ampliado sus plantillas para
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esta campaña y más de la mitad han contratado más de dos trabajadores. Otro aspecto negativo que se desprende en la encuesta de la FEHV es la limpieza, para el 90% ha sido igual o peor al año anterior. Sin embargo, en cuanto a la rentabilidad, para el 66% de los encuestados el gasto medio se ha situado entre 10 y 25 euros y tan sólo un 32% afirma situarse entre los 25 y 45€ en el ticket medio por cliente. Para finalizar, la FEHV se quiere sumar al análisis y reflexión realizada desde otros colectivos de la necesidad de aumentar el control en algunos puntos críticos de la ciudad, especialmente el entorno del centro histórico, del Mercado Central y alrededores de monumentos como la Lonja que se tienen que proteger del vandalismo y de las actitudes incívicas que se producen en la calle durante las fiestas. Desde la FEHV queremos insistir en que la imagen de las Fallas no puede ser la de los macrobotellones, la suciedad en las calles y el aumento de la venta ilegal y de las conductas incívicas. Hay que trabajar en la aplicación del bando fallero, reclamar el refuerzo de efectivos tanto de seguridad como de limpieza, para evitar dañar la imagen de unas fiestas que son patrimonio de la Humanidad.
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
Nueva edición de 70 becas para prácticas en el sector Turisme Comunitat Valenciana, en colaboración con CONHOSTUR, a través de las federaciones y asociaciones que forman parte de la misma (Federación de Hostelería de Valencia, Apeha y Ashotur), ha puesto en marcha una nueva edición de becas para la realización de prácticas remuneradas en locales de hostelería de la Comunidad Valenciana. Este programa de becas busca facilitar el acceso de los jóvenes al mercado laboral, así como contribuir a mejorar la formación y profesionalización del sector. En esta nueva edición se convocan 70 becas para realizar prácticas profesionales en establecimientos de hostelería del sector turístico de la Comunitat Valenciana Concretamente, 15 becas de aprendizaje, para los que estén en posesión del certificado de profesionalidad en familia Hostelería y Turismo, del Nivel 1, y 55 becas de especialización, para quienes dispongan de certificado profesional en Familia Hostelería y Turismo, niveles 2 y 3.
La dotación económica mensual es de 860 € brutos para el nivel 1 , hasta un máximo de 4 mensualidades, y de 960 € mensuales para niveles 2 y 3, hasta 4 mensualidades. Tanto la dotación mensual como la cuota de empresa de la Seguridad social están financiadas por este programa de becas. El periodo de duración de la beca , con un máximo de 4 meses, terminará en todo caso en el presente año 2019. Para más información: Susana Gil Teléfono 96 351 51 76 o a través del correo: info@fehv.es
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Los restaurantes de Valencia, sobresalientes para los clientes Según los datos del Informe de Tendencias de Hostelería en la Comunidad Valenciana, presentados por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, TripAdvisor y ElTenedor, la hostelería valenciana cuenta con 14.772 restaurantes en la Comunidad Valenciana, de las cuales 6.286 se encuentran en la provincia de Valencia. En 2018 el sector de restauración creció un 0,6% en la Comunidad Valenciana registrando el mayor crecimiento la ciudad de Valencia con 1,2% de crecimiento de número de establecimientos de restauración. LA RESTAURACIÓN VALENCIANA, VALORADA CON UN SOBRESALIENTE POR LOS VISITANTES Según los datos de tráfico aportados por TripAdvisor, Valencia está claramente ganando peso como destino entre aquellos usuarios que investigan España, con un crecimiento del 6.1% entre 2016 y 2018, acumulando cerca de 58 millones de visitas a sus páginas. Los países que prefieren la ciudad de Valencia como destino son Italia, Reino Unido, Países Bajos, Alemania y EE.UU. Por ello, no es de extrañar que también hayan incrementado notablemente, en concreto un 32%, las visitas de viajeros tanto extranjeros como españoles a páginas de restaurantes de la región desde 2016, llegando a representar el 50,5% del tráfico a páginas sobre Valencia. Asimismo, en 2018 los usuarios de TripAdvisor aportaron más de 87.000 opiniones y experiencias acerca de los restaurantes de la ciudad, logrando una valoración media de 4.05 sobre 5 por parte de los viajeros, que supera a la obtenida por importantes ciudades como Madrid o París. Los aspectos mejor valorados de los restaurantes valencianos son el entorno, la calidad de la comida y el servicio. LA COCINA INTERNACIONAL Y UN TICKET MEDIO DE 25€, LOS MÁS DEMANDADOS Según arrojan las cifras aportadas por ElTenedor con respecto a las últimas tendencias de los clientes en cuanto a sus preferencias y hábitos a la hora de comer fuera de casa, el consumidor valenciano consume un ticket medio de 25€, sobre todo en cocina italiana, japonesa y mediterránea, especialmente las arrocerías. VALENCIA SUPERA A MADRID Y BARCELONA EN CRECIMIENTO DE RESERVAS ONLINE Poniendo el foco en la plataforma a través de la que se realizan las reservas, el 80% de ellas se realiza a través del 16
Presentación del informe en la sede de la FEHV con la presencia del Secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer.
smartphone. Además, cabe destacar que el crecimiento de las reservas online en Valencia, con un 36% respecto al año anterior es notablemente mayor que el de otras grandes ciudades españolas como Madrid o Barcelona (10% y 21% respectivamente). En cualquier caso, Valencia es la 3ª ciudad española con mayor volumen de reservas online, solamente detrás de las ya mencionadas. Por zonas, el eje Ensanche-Cánovas- Ruzafa, es el que más reservas registra, con un 18,5%; seguido por Ciutat Vella (El Carmen y Ayuntamiento), Amistat y Malvarrosa. En la rueda de prensa, Rafael Casas, director de Relaciones de la Industria de ElTenedor afirmó: “Valencia se ha convertido sin duda en una de las capitales gastronómicas del Mediterráneo. Con unas infraestructuras excelentes que comunican a la ciudad por tierra, mar y aire, la variedad culinaria de esta ciudad ha hecho que muchos decidan visitarla para disfrutar de alguno de los miles de restaurantes que ya florecen en cada barrio. Además, el alto grado de digitalización
PROMOCIÓN GASTRONÓMICA
que existe en Valencia, ha hecho que el volumen de reservas online crezca muy por encima de otras grandes ciudades como Madrid o Barcelona. Desde ElTenedor estamos muy orgullosos de ser un socio de confianza para el sector de la restauración valenciana y de ayudar a gestionar el ocio de cada vez más valencianos”. Fabrizio Orlando, responsable de relaciones con la Industria para TripAdvisor en Europa añadió “estas excelentes valoraciones obtenidas por los restaurantes valencianos son un claro reflejo del esfuerzo, pasión y compromiso con la excelencia de los restauradores de la región. Desde TripAdvisor estamos seguros de que ese afán por ofrecer la mejor experiencia posible al comensal les hará seguir cosechando muchos éxitos”.
AF
Manuel Espinar, presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, aseguró que este informe revela datos muy interesantes para el sector valenciano, mostrando el crecimiento de las reservas online, la importancia de la digitalización en la hostelería y la alta valoración que tienen los clientes de los restaurantes valencianos. En este contexto el sector tiene que seguir apostando por la profesionalización y la modernización, y en atraer cada vez a un turista con un nivel alto y que valore MP adquisitivo Gas+_Horeca.pdf 1 11/3/19la cultura 12:09 y gastronomía valenciana. Nuestro trabajo está enfocado a consolidar Valencia como destino gastronómico.
Acuerdo con ElTenedor para ofrecer ventajas a los asociados de la FEHV La Federación Empresarial de Hostelería y ElTenedor, han firmado un acuerdo de colaboración para ofrecer ventajas a nuestros asociados. ElTenedor es la app líder de reservas online de restaurantes en Europa que utilizan millones de usuarios en todo el mundo. A través de ella, se puede encontrar de una forma muy sencilla el restaurante perfecto para cada ocasión. Los asociados de la FEHV, podréis disfrutar de ventajas especiales: • Si NO eres cliente de ElTenedor: Los 100 primeros clientes que te aporten serán GRATIS, desde www.eltenedor.es o desde el botón de reservas en tu perfil de TripAdvisor. • Si ERES cliente de ElTenedor te ofrecemos 6 meses del libro de reservas de ElTenedor GRATIS para cualquiera de las versiones superiores a la que tengas contratada en la actualidad. Con la versión más extendida las reservas de Google también serán GRATIS Además, próximamente se programarán sesiones de formación con ElTenedor para los asociados de la Federación.
La energía que cubre todas las necesidades de tu negocio Cuenta siempre con una alternativa energética eficiente gracias al alto poder calorífico, que te ofrece: Asesoramiento energético gratuito: te ofrecemos un proyecto llave en mano y financiación*. Con tu depósito de gas propano, mantenimiento gratis**. Descuentos personalizados en el consumo del gas.
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Actualidad legal y trabajo en defensa del sector Rafael Ferrando Secretario general FEHV Los últimos meses del 2018 y el primer trimestre de este año, está siendo un momento efervescente de actividades legislativa por parte de las diferentes administraciones autonómicas y local, que están tramitando diversas normativas, antes que se produzcan los diferentes procesos electorales convocados. PROYECTO DE LEY PARA LA PREVENCIÓN DE RESIDUOS Y FOMENTO DE LA ECONOMÍA CIRCULAR El pasado 11 de enero comparecimos en la comisión de medio ambiente de Les Corts para trasladar nuestros argumentos en contra de dos cuestiones que se regulaban en este proyecto: por un lado, la obligación de ofrecer agua no envasada de forma gratuita por los establecimientos de hostelería; y, por otro lado, el sistema de depósito, devolución y retorno (SDDR). Los argumentos planteados contra ambas cuestiones fueron diversos: libertad empresarial a la hora de establecer la oferta del establecimiento, dudosa calidad del agua del grifo, ruptura de la unidad de mercado, inconstitucionalidad al tratarse de una competencia estatal la gestión de residuos, falta de planificación en la implantación del sistema SDDR, problemas de logística (almacenamiento) y sanidad (contaminación cruzada) de los residuos en el interior de los locales, problemática sobre la fiscalidad del retorno, entre otros. Además, se argumentó que en estos momentos se estaba tramitando el Plan Integral de Residuos (PIRCV), que se recogen determinadas cuestiones relacionadas con la gestión de residuos y en el que la Federación ha trabajado de forma activa para su regulación adecuada para que no suponga una sobrecarga para las empresas del sector HORECA. Se presentaron estos mismos argumentos en una enmienda conjunta con otras asociaciones como AVEP, FEDACOVA y ASUCOVA y la CEV y fueron traslados en reuniones particulares con los representantes de cada uno de los partidos políticos de la comisión (PP, PSOE, Ciudadanos, Compromis y Podemos). Finalmente, destacar que hemos conseguido que se elimine del proyecto la obligación de ofrecer agua no envasada gratuitamente por los locales de hostelería, quedándose en un recomendación y se va a eliminar también el sistema SDDR. PROYECTO DE DECRETO PARA REGULAR EL ALOJAMIENTO TURÍSTICO Esta norma recoge en un solo texto, toda la normativa aplicable a los alojamientos turísticos (hoteles, campings, bloques 18
Reunión con el subdelegado del Gobierno y la policía.
de apartamentos, etc…) Desde CONHOSTUR se han presentado alegaciones a diferentes aspectos del mismo: mayor libertad en el régimen de precios eliminando condiciones sobre el periodo de cancelación o anulación, distinguir claramente entre los apartamentos turísticos y las viviendas de uso turísticos, para que no existan dudas, exigiendo la compatibilidad de uso urbanístico como requisito y que haya un mayor control sobre estas últimas, clarificar la redacción de la regulación de las dispensas, mantener la actual regulación de los porcentajes de habitaciones de menor capacidad (menos de 6 plazas) en los albergues turísticos, entre otras. PEP CIUTAT VELLA En el nuevo periodo abierto de información pública del PEP de Ciutat Vella hemos presentado alegaciones contra criterios generales que se han establecido para las terrazas en entornos como la Plaza de Doctor Collado, La Virgen, La Reina, entre otros. Para estos enclaves se establecen unas condiciones generales para la ocupación del espacio público consistente en: mantener una banda de circulación peatonal de 3 metros, ampliar a 1,80 la distancia de paso desde la fachada a la terraza y un porcentaje de no utilizar más de un 20% de la superficie útil de las plazas. La Federación ha presentado alegaciones oponiéndose a estas medidas, muy perjudiciales para la hostelería de este barrio histórico y de los establecimientos perfectamente integrados en su trama urbana. La aplicación de estas medidas supondrá la eliminación de la mayoría de las terrazas situadas en su ámbito y la reducción considerable del resto, lo que abocará a tener que cerrar establecimientos. Desde
JURÍDICO
la Federación pedimos su supresión y sustitución por el régimen especial establecido para Ciutat Vella, en la vigente ordenanza de terrazas, y que consiste en realizar estudios individualizados en calles peatonales, plazas y entornos similares, en atención a las características y peculiaridades de la trama urbana de Ciutat Vella, que impide que se puedan aplicar criterios generales.
mos nuestra total oposición a dicha medida, siendo partidarios de la aplicación de manera efectiva y real las medidas cautelares que estaban vigentes, antes de adoptar una medida tan restrictiva y perjudicial para las actividades de hostelería de este barrio histórico de la ciudad.
Además, en las alegaciones hemos solicitado formar parte de la comisión de patrimonio para revisar conjuntamente con sus técnicos, aquellos casos de terrazas que puedan verse afectadas por el PEP, al estar situadas cerca de un Bien de Interés Cultural (BIC) y poder tratar todas aquellas incidencias que se puedan producir por su aplicación.
Hemos realizado alegaciones al borrador de esta ordenanza dirigidas a recuperar la posibilidad de permitir el aparcamiento nocturno en el carril bus.
RECURSO DE REPOSICIÓN CONTRA LA PUBLICACIÓN DE LAS MEDIDAS CAUTELARES DE LA DECLARACIÓN DE LA ZAS DEL CARMEN Así mismo, la Federación interpuso en el mes de febrero, especialmente frente a la reducción de media hora del horario de las terrazas de los establecimientos situados en su ámbito de aplicación. Desde la Federación siempre se ha defendido que se trata de una medida desproporcionada, en atención a la situación acústica de la zona, mucho mejor que en 2010, cuando se aplicaron las medidas cautelares, entre las que no se encontraba este recorte del horario. Desde la Federación mostra-
BORRADOR ORDENANZA DE MOVILIDAD
También se ha solicitado que el horario de carga y descarga en calles peatonales sea el indicado en las placas de señalización, en lugar de establecer uno general (de 8 a 11 según el borrador), lo que permitiría adecuar el mejor horario para cada zona y también, poder establecer un periodo de carga y descarga vespertino, especialmente en zonas con locales de hostelería cuya apertura se efectúa por las tardes, como el centro histórico. Estamos trabajando también tramitación del PEP del Cabanyal o el borrador de Decreto por el que se modifica el Reglamento de la Ley de Espectáculo Públicos, entre otras normas a las que se presentarán alegaciones y de las cuales, os informaremos en próximos números de la revista, así como del resultado de las presentadas a las normativas antes resumidas.
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El servicio de asesoría fiscal y laboral de la FEHV cumple 10 años El departamento de asesoría fiscal, laboral y jurídica, que nació como respuesta a la realidad económico-social y para apoyar a las empresas asociadas ha cumplido ya una década de servicio a los empresarios de hostelería de la Federación. El departamento cuenta con una asesora fiscal, una asesora laboral y un asesor jurídico, cuyo valor añadido es la especialización en el sector hostelero, con facultad de ofrecer desde hace diez años un servicio integral en estas materias a aquellas empresas asociadas que lo soliciten. Dentro de este servicio se incluyen las gestiones ordinarias que, a continuación, se detallan: Servicios ordinarios de asesoría laboral como consultoría permanente, altas, bajas y variaciones de datos de los trabajadores, contratos, nóminas, seguros sociales, modelos 111 trimestral, modelo 190 Anual y gestión Partes de Incapacidad Temporal.
Fany Cardona, propietaria Shish Mahal Shish Mahal comenzó en el año 1992. Un restaurante de comida hindú y pakistaní que ha encontrado el éxito en un tipo de comida muy sabrosa, que engancha y que fue todo un descubrimiento para la ciudad ya que en ese momento no había restaurantes de ese tipo en Valencia. ¿Cómo es su experiencia con la FEHV? Estoy encantada con la Federación porque supone tener un respaldo. Tienes muchos servicios (el laboral, el fiscal y el jurí-
Servicios de asesoría fiscal como consultoría fiscal en régimen general, módulos y Estimación Directa Simplificada, declaraciones trimestrales: 115, 123, 130, 131, 303, 310, modelo 202, resúmenes anuales: 180, 193 y 390, libro de Autónomos, cambio de Régimen Estimación y estudio de módulos. Servicios departamento jurídico como consultoría sobre normativa general y especial que afecta al sector de hostelería, realización de escritos de alegaciones y recursos frente a expediente administrativos sancionadores, información sobre el Convenio Colectivo Intersectorial de Hostelería de la provincia de Valencia, orientación en los trámites administrativos para la obtención de la licencia de actividad de los establecimientos y de terraza ante el Ayuntamiento, consultoría en materia de contratos e información de las novedades legales. Desde la FEHV hemos contactado con cuatro establecimientos asociados que llevan diez años como clientes del servicio y nos han contado su experiencia.
dico) la verdad que te sientes apoyado ante cualquier problema o cualquier duda. ¿Cómo valora el servicio que le ofrecemos? Si fuera del uno al diez, un diez. ¿Por qué le parece importante que se lleven estos temas desde la federación? Porque están informados y están al día de todo. ¿Recomendaría este servicio? Por supuesto que sí. Es un apoyo para la hostelería. Si hay algún problema es la Federación la que se mueve y la que propone, nos mandan las leyes nuevas que salen y eso supone mucho para estar asegurado.
Oscar Giménez, propietario La Boba y el Gato Rancio La Boba y el Gato Rancio es un proyecto que nació en plena crisis. Y llegó para quedarse. Su idea era tener un local acogedor donde ofrecer copas a un buen precio. Ahora, el 90% de sus clientes tienen nombre, de ahí la buena relación con su público. Un local de ambiente donde poder disfrutar de la mejor música de los 80. ¿Cómo es su experiencia con la FEHV? Cuando empezamos estábamos un poco perdidos y desde la Federación nos aclararon bastantes dudas. Para arrancar nos 20
FISCAL Y LABORAL
cosa o de estar informado es muy importante formar parte de la Federación.
Julio Esteban Jiménez, propietario de La Fondue La Fondue es un restaurante que tiene 40 años de historia. Lo compraron los padres del actual dueño hace más de 30 años. Una idea que surgió a su familia cuando el padre de Julio trabajó en un restaurante suizo mientras vivían en Inglaterra. Ahora, es el único de los hermanos que se dedica a ello. En este establecimiento podemos encontrar la auténtica fondue de queso, carne y chocolate. vino bien tener todo aunado en un solo sitio. Estamos asociados desde que abrimos. ¿Cómo valora el servicio que le ofrecemos? Es completo. Por suerte, no he necesitado muchas cosas que se salgan de lo normal, pero sí tener un asesoramiento completo especialmente a nivel jurídico…
¿Cómo es su experiencia con la FEHV? Como asociado nuestra experiencia es muy satisfactoria. Ya mi madre fue la que primero se federó. Para mí que trabajo solo, es fenomenal porque hay un montón de cosas que no puedo abarcar y que las engloba la federación por mí.
¿Por qué le parece importante que se lleven estos temas desde la federación? Porque para hacer fuerza sí que interesa que estemos todos con una representación, que nos aúne a todos, que sea una misma voz a la hora de pelear y más cómo está el tema en Valencia. ¿Recomendaría este servicio? Si, sobre todo por la1unión que supone. or_anuncio_210x130.pdf 13/3/18 23:31 Yo creo que lo principal
es estar asociado. De entrada a la hora de pelear por cualquier
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FISCAL Y LABORAL
¿Cómo valora el servicio que le ofrecemos? Para mí un 10. Porque cualquier tipo de asesoría que he necesitado la he tenido. ¿Por qué le parece importante que se lleven estos temas desde la federación? Porque son conocedores de los problemas que tenemos y sobre todo pueden darnos las soluciones en este tipo de negocios. Trato con gente que sabe cuáles son mis problemas. Cualquier tipo de asesoría que dependa de este sector yo sé que estoy bien tratado. ¿Recomendaría este servicio? Se lo recomiendo a todo el mundo. Es más, ahora vamos a hacer una reunión de vecinos para tratar el tema de Fallas y la FEHV me ha ofrecido que alguien se pueda acercar.
Antonio Miralles, propietario cafetería Cafés Valiente La cafetería Cafés Valiente lleva dos años en funcionamiento, después de su traslado, de su anterior ubicación y están encantados. Sin ninguna duda, para su dueño, la clave del éxito está en el trabajo constante. ¿Cómo es vuestra experiencia con la federación? La verdad es que muy bien. Llevo ya asociado desde hace casi 8 años.
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¿Cómo valoras el servicio que tiene la federación de hostelería para los clientes? Muy bueno, ya que nos explican las cosas que necesitamos y siempre nos mantienen informados. ¿Por qué te parece interesante que la Federación lleve estos temas? Porque abarca mucho y es interesante. La verdad es que para el negocio viene muy bien. ¿Recomendarías el servicio que da la federación? Sí claro, porque dan un buen servicio.
FORMACIÓN
Tándem entre las aulas de la Fundación de Hostelería de Valencia y los fogones de nuestros asociados La formación de profesionales del sector hostelero valenciano es uno de los objetivos principales de la Fundación de Hostelería de Valencia (FHV) y, por ello, en este primer trimestre de 2019 se han formado a 15 personas desempleadas en el Certificado de Profesionalidad de Operaciones básicas de Cocina, para ocupar puestos de ayudante de cocina, y a 20 personas, seleccionadas por Cáritas Diocesana de Valencia, entidad organizadora, que han realizado el curso de Auxiliar de Cocina. Estas 35 personas, han llevado a cabo sus prácticas profesionales no laborales (PPNL), en 28 establecimientos asociados comprometidos y convencidos de la ventaja que supone para sus negocios contar profesionales que cuentan con el mínimo de cualificación exigido junto con una muy buena actitud y que buscan una oportunidad en el sector hostelero valenciano. Ubicados tanto en Valencia ciudad como en pueblos de alrededor, y en Cullera; una de las acciones formativas se ha llevado acabo en nuestra sede de Cullera que han contado con alumnado y empresas de la zona para acogerlos en prácticas.
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La FHV promueve la contratación de sus alumnos derivando a la empresa el mejor candidato en función de sus necesidades. Desde nuestra entidad se tiene un buen conocimiento de ambos, formando un tándem de éxito, como en el caso Rosa Pilar, formada por la Fundación de Hostelería de Valencia que ha realizado sus prácticas en Casa Montaña. Hemos entrevistado a Rosa Pilar, de la última edición del curso de Operaciones básicas de Cocina, que ha finalizado en marzo de 2019, y al gerente de Casa Montaña que la ha acogido durante su periodo de PPNL, Alejandro García, y recogemos aquí sus opiniones.
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vondom.com
Hablando con Rosa Pilar, lo primero que ha destacado ha sido la profesionalidad de los docentes que han impartido la formación teórico-práctica y el buen trabajo que han hecho para formar equipo entre el alumnado y para mantenerlo durante todo el curso. Referente a las PPNL, las ha descrito como “la clave para conocer la realidad de una cocina, el ambiente que se respira en cada una de las fases que supone el servicio, los momentos de más presión y todo su funcionamiento en general; son muchos aquellos aspectos que ignoras de una cocina hasta que de verdad la pisas”. Al hablarle de las PPNL como un complemento de la formación, ha respondido que para ella han sido mucho más que eso, las ha definido como el todo, porque ha sido su momento para asentar todos los conocimientos y competencias adquiridas durante la formación teórico-práctica. Sus palabras son todas de agradecimiento hacia el Restaurante Casa Montaña porque desde el primer día que inició sus prácticas se ha sentido una más de su equipo de profesionales y siempre han sido muy agradables con ella. Por su parte, Alejandro García ha afirmado que “la formación ha sido uno de los pilares de la FEHV en los que se ha apoyado Casa Montaña, porque siempre lo han considerado básico”. Y después de muchos años de acoger a alumnado en prácticas, habla de “madurez” por ambas partes; considera que la FHV ha ido perfilando y mejorando su área de formación, y Casa Montaña ha conseguido que el alumnado que acoge forme parte de
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su equipo y que además de aprender les aporte; sin este equilibrio hoy no podríamos hablar de la contratación de Rosa en Casa Montaña. Alejandro García añade “la experiencia que hemos tenido con el alumnado que vienen de la FHV siempre ha sido positiva y
FORMACIÓN
por ello el departamento de formación es con el que trabajamos más activamente en la actualidad”. Casa Montaña valora la experiencia con la que cuenta la FHV para la formación de los profesionales de la hostelería y habla de ese punto de valor que aporta la FHV en materia de formación. Y, dirigiéndose al resto de asociados, recomienda la acogida de alumnado en prácticas, diciendo que “es tan fácil como probarlo y disfrutarlo; pero, siempre y cuando, se tenga una madurez empresarial”. Para él, en base a su larga experiencia, no es suficiente con querer enseñar, porque a veces la dinámica de trabajo en el establecimiento no te permite esta dedicación. Y desvela que el secreto para conseguir este equilibrio pasa por tener siempre presente que el alumnado quiere aprender de nosotros y tenemos que ser capaces de aprender de él; de esta manera, nos beneficiaremos las dos partes. Rosa Pilar, también ha querido finalizar la entrevista con las siguientes palabras: “Me siento muy satisfecha con la FHV porque me ha ofrecido la oportunidad de insertarme laboralmente en el sector hostelero y solo puedo decir que recomendaría con los ojos cerrados, a todos mis conocidos, que se formaran aquí”. La alumna no descarta seguir formándose en cocina a través de la FHV, porque quiere aprender mucho más de esta profesión, pero nos aclara que, siempre y cuando, se lo pueda compaginar con su nuevo trabajo. Casa Montaña lleva más de dos décadas asociado a la FEHV y tal y como ha comentado Alejandro en su entrevista “La
relación ha sido la de ir avanzando juntos y bueno, en algunos casos le hemos podido aportar algo a la FHV y en la mayoría ha sido la entidad la que nos ha aportado a nosotros; hemos crecido al lado de ella y mi padre desde sus inicios pensó que era totalmente necesario pertenecer a una asociación como la FEHV”.
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PREVENCIÓN
Los trabajadores son el activo más valioso para el desarrollo de una empresa Cuidar y proteger al trabajador es garantizar el buen funcionamiento de la empresa Lourdes Fayos Técnico en prevención de riesgos laborales Es de vital importancia que el trabajador reciba formación teórica y práctica en materia de riesgos laborales ya que facilita el trabajo en condiciones seguras y ayuda a eliminar o reducir accidentes y enfermedades profesionales. La formación será suficiente y adecuada y deberá estar adaptada a las características del trabajador: teniendo en cuenta su experiencia en el puesto de trabajo, su nivel cultural, limitaciones físicas o psíquicas, etc Deberá impartirse: • En el momento de la contratación con independencia de la duración que esta tenga • Cuando se produzcan cambios en las funciones que el trabajador desempeña
• Cuando se introduzcan nuevas tecnológicas • Cuando se den cambios en los equipos de trabajos • Si el trabajador cambia de puesto o utiliza un nuevo equipo de trabajo. • No obstante, esta formación deberá repetirse cuando se considere necesario. La FEHV dispone de un servicio de prevención de riesgos mancomunado que imparte formación presencial de manera periódica en sus instalaciones y en las instalaciones de la empresa. Se ha hecho llegar el plan anual de cursos a todas las empresas que forman parte del servicio de prevención para que sus trabajadores reciban una formación adecuada en materia de prevención de riesgos. Para más información, dudas o cualquier tipo de aclaración sobre este tema podéis poneros en contacto con el SPM de la Federación de Hostelería en el 96 351 51 76.
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Archival premia a la Federación Archival - Asoc. Recuperación Centros Históricos de España nos ha reconocido en sus premios anuales con un premio a la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia por la labor que realizamos por el sector. Muy contentos y agradecidos por este nuevo reconocimiento. En la imagen el tesorero de la Federación Francisco Sanmiguel recibe el premio de manos del presidente de la Diputación de Valencia. El acto de entrega se celebró el pasado 8 de enero en el salón Alfonso el Magnánim del Centro cultural de la Beneficiencia.
Nou Racó inaugura nuevas instalaciones Nuestro asociado el restaurante Nou Raco, acaba de renovar sus instalaciones y su identidad corporativa y ha incorporado novedades en la carta para esta nueva temporada. El pasado 5 de abril organizaron una gran fiesta para celebrarlo y presentar en sociedad todos estos cambios. A la fiesta acudieron muchos clientes y amigos del restaurante. ¡Enhorabuena!
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NOTICIAS FEHV
Casa Mundo, el museo del Valencia C.F. La celebración del centenario del Valencia C.F. se vive en todos los rincones de la ciudad. Como es el caso de Casa Mundo, un local fundado en 1953 por el máximo goleador de la historia del Valencia, Edmundo Suárez Trabanco. Ahora, 66 años después, su nieto Mundo Suárez ha convertido el restaurante en un auténtico museo del fútbol. “Nuevo local, nueva carta, mismo espíritu”, así es como definen esta nueva época de Casa Mundo. “Nos hemos renovado pero lo más conocido que es el bocadillo de calamares lo hemos conservado.” afirma Mundo Suárez. En su carta se puede encontrar parte de la historia del mítico jugador, así como las nuevas incorporaciones de bocadillos como Mestalla, Senyera, Pichichi, Rat Penat… Un local que reúne a gente de todas las clases, tipos y lugares, y en el que se ha convertido en algo más que un sitio para comer. Es un lugar de culto para los aficionados al valencia donde poder ver un montón de recuerdos.
La reforma del restaurante se presentó el pasado 28 de marzo con la presencia de antiguos jugadores que también hicieron historia en el Valencia C.F., así como amigos de la familia, gente del club y periodistas deportivos. Un evento que no quiso perderse nadie. Larga vida a Casa Mundo
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ENTREVISTA
Entrevista al presidente de la Asociación de Torrente, José María Ricci José María Ricci, presidente de la Asociación de Hostelería de Torrent, lleva años dedicado a la restauración en su ciudad. El pasado mes de octubre, la Federación Empresarial de Hostelería (FEHV) y la Asociación de Hostelería de Torrent firmaron un acuerdo de colaboración y se han integrado en la junta directiva de la Federación. Ahora, hablamos con su presidente sobre la situación del sector y sus principales problemas. ¿Cuánto tiempo lleváis con la Asociación? David, el vicepresidente que era el anterior presidente, empezó hace cuatro años a volver a intentar reactivar la asociación. Históricamente sí que había una en Torrente y además bastante numerosa y efectiva. Estamos todavía trabajando mucho en ello porque es complicado el tema del asociacionismo. Hay gente que busca el interés particular, no piensa en el general y hay gente que piensa en el general, pero no tiene tiempo y hay quien piensa que la asociación no le va a aportar nada más que un gasto y, claro, revertir todo eso es complejo. ¿Cómo se organizan dentro de la asociación? Contamos con un secretario, que no se dedica a la hostelería, es un asesor y se encarga del papeleo. Intentamos hacer reuniones, organizar algún tipo de evento o acto que podamos reunirnos un poco. Pero, pienso que la prioridad es mentalizar a la gente de todo lo que podemos llegar a hacer y dentro de esto, intentar conseguir la sede. Ahora mismo dentro de la asociación hay gente que está muy dispuesta, pero engranar eso es complicado. ¿Cuántas personas son ahora mismo? Nosotros ahora mismo cerca de la veintena. La meta que nos marcamos David y yo fue llegar al centenar. Ten en cuenta que ahora mismo en Torrent somos cerca de los 400 comercios de hostelería, pero claro, llegar a todos va a ser prácticamente imposible. ¿Qué tipo de hostelería podemos encontrar en Torrent? Hay un histórico y es que la gente se va a Valencia sin conocer realmente la gastronomía que tienen aquí. Torrente ahora mismo tiene una oferta gastronómica amplia. Estamos hablando de una ciudad de 90.000 habitantes. Dentro de lo que es el casco urbano podemos encontrar carnes fabulosas, buenos pescados, buen servicio y restaurantes. Sí hay una buena oferta gastronómica, solamente hay que conocerla. ¿Qué actividad hacen dentro de la asociación? Estamos intentando promover muchas cosas, tenemos un buen contacto a nivel de las autoridades locales. El ayuntamiento se ha puesto a nuestra disposición muchas veces, pero tampoco es fácil. 30
Jose María Ricci, acompañado de su mujer en el stand de la Federación en la pasada edición de Gastrónoma.
¿Cuál cree que son los principales problemas de la asociación y de la hostelería? De la asociación el no poder disponer muchas veces del tiempo necesario para hablar y visitar a la gente, mentalizar de lo que es en sí. Hay mucha gente que no lo tiene claro, no lo ve como un beneficio general a pesar de que revierte como un beneficio particular. Respecto a la situación de la hostelería, por una parte, los tiempos no son fáciles, la crisis que hemos atravesado es muy complicada. Ha habido muchísimos comercios que han tenido que cerrar, también es cierto que estaba muy sobre dimensionada. ¿Qué esperáis de la Federación? Esperamos crecer. Yo creo que uno de los retos que tenemos en la hostelería en general y sobre todo aquí en Torrente es que tengamos esa unión suficiente para afrontar retos muy grandes. Que se conozca la ciudad de Torrente también por su gastronomía, por su hostelería. También nos sumamos para la defensa del sector. La Administración muchas veces no te lo pone fácil ni mucho menos y siendo un colectivo fuerte podremos afrontar las cosas de diferente manera, no ir a nivel individual o particular. El reto es llegar a ser un volumen lo suficientemente fuerte y compacto y homogéneo como para poder afrontar los retos, no solamente los que ya tenemos, sino los que nos van a venir.
MERCADO CENTRAL
El Mercado Central estrena web El Mercado Central de Valencia tiene nueva web (www.mercadocentralvalencia.es). A partir de ahora, sus clientes pueden realizar la compra no solo presencialmente, sino también on line, estén donde estén. Podrán adquirir cerca de 20.000 productos en sus casi 300 puestos. Fruta, verdura, pollo, carne, pescado, comidas para llevar, vinos, productos gourmet, frutos secos, congelados, salazones... y cualquier recipiente para cocinarlos en casa, es lo que se puede adquirir a través del nuevo portal web que hará más fácil y atractiva la compra a sus clientes. Pero, también recibirlos donde lo deseen, en pocas horas o pocos días, según si el destino se encuentra en Valencia, otros lugares de España o cualquier rincón de Europa. Esta nueva iniciativa, una apuesta por la compra on line, que complementa la tradicional adquisición presencial, nace con el objetivo de diseñar, desarrollar a medida y poner en funcionamiento una plataforma web dinámica en la que cada vez más personas puedan disfrutar de una extensísima gama de productos. También dispone de un sistema de mantenimiento de tiendas muy sencillo para los vendedores. A través de esta web, el centenario Mercado Central de Valencia renueva su imagen pública en medios digitales y pretende llegar cada día a más clientes sin renunciar a su esencia y a los valores que lo han convertido en un referente del comercio minorista y en uno de los mejores mercados de Europa.
www.mercadocentralvalencia.es
La nueva plataforma digital, optimizada para cualquier pantalla, mejora el Servicio a Domicilio y el Punto de Recogida de Consigna Frigorífica, implantados en el Mercado Central desde hace años, y es un primer paso para su completa digitalización. De hecho, el objetivo es crear, en poco tiempo, una nueva APP para hacer más fácil la compra y favorecer el reparto rápido (‘Mercat Express’). Las personas que visiten la web, pueden hacerlo en tres idiomas -valenciano, castellano e inglés- y disponen de un buscador de productos y de un plano interactivo en el que se pueden localizar cualquiera de los 300 puntos de venta. Además, disponen de una amplia galería de fotos (tanto de fondos gráficos de la Asociación de Vendedores del Mercado Central como los aportados por el fotógrafo valenciano Antonio Cortés y particulares) e información institucional del Mercado, sobre su historia y sobre las actividades preparadas para los clientes, así como toda la referente a la Asociación de Vendedores del Mercado Central -responsable de la gestión de este recinto desde hace más de 30 años-.
APERTURA INMEDIATA ACTIVIDADES - o.c.a
INGENIERÍA ACÚSTICA - INSONORIZACIONES
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Air Process, empresa dedicada a los tratamientos de sistema de ventilación y limpiezas técnicas en general, ofrece sus servicios a los asociados de la FEHV. AIR PROCESS está formado por un equipo multidisciplinario de profesionales con amplia experiencia en estos ámbitos. Su objetivo es brindar el asesoramiento necesario y adecuado en cada uno de estos campos, ofreciendo nuestros servicios a través de soluciones confiables, económicas y eficientes. • Tratamiento
Dentro de nuestros principales servicios se encuentran: • Desengrase de los sistemas de extracción de humos de cocina. • Tratamiento de los sistemas de climatización.
de los sistemas de refrigeración (evaporadores, condensadores, cámaras frigoríficas). • Tratamiento de los sistemas de aportación de aire. • Mantenimiento de los filtros de campanas de cocina. • Limpiezas técnicas en general.
Vondom se suma al catálogo de proveedores de la FEHV Tenemos el placer de anunciaros la llegada de un nuevo proveedor oficial de la Federación de Hostelería de Valencia: VONDOM, especializada en mobiliario de interior y exterior. VONDOM es una empresa valenciana que cuenta con un amplio recorrido internacional. Sus muebles tienen la capacidad de transformar los espacios más simples en ambientes llenos de glamour, únicos y extraordinarios. Esta considerada como una de las casas más prestigiosas del mercado y cuentan con un fuerte compromiso ecológico ya que utilizan materiales más sostenibles. Esta empresa valenciana tiene colecciones que tienen un reconocimiento mundial que se han ganado a pulso gracias a la calidad de sus productos.
Manuel Espinar con Federico Buch de Vondom.
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Gracias al acuerdo de colaboración entre ambas entidades, los socios de la FEHV podréis disfrutar de descuentos especiales sobre las tarifas y un trato personalizado.
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LPA arquitectos se une a los proveedores de la FEHV La Federación Empresarial de Hostelería y LPA Arquitectos han firmado un convenio de colaboración para ofrecer sus servicios con unas condiciones especiales para nuestros asociados. Esta empresa cuenta con más de 12 años de experiencia en el sector y profesionales altamente cualificados, encargados de la gestión integral del proyecto. Desde LPA se realizan proyectos de arquitectura de obra nueva o rehabilitación. Esta empresa ha realizado más de 70 proyectos de diversas tipologías y envergaduras. Está considerado así como un despacho especializado en rehabilitación, basándose siempre en la más eficiencia energética. Los socios de la FEHV disfrutan de un 10% de descuento en cualquiera de los servicios que se ofrecen.
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Antonio Villar con Paula Ros de LPA en la firma del acuerdo.
PROVEEDORES FEHV
Roger: ropa para lucir en el trabajo ¿Quién dijo que el estilo estaba reñido con la funcionalidad? Roger, marca especializada en uniformes profesionales, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia para ofrecer sus productos con unas condiciones especiales para nuestros asociados. Esta empresa, lleva más de 50 años y tres generaciones dedicándose a la creación y distribución de prendas para la uniformidad laboral. Cuentan con una dilatada experiencia en el diseño y la confección de este tipo de vestuario. Además, apuestan por la innovación, sostenibilidad y por el capital humano. Entre sus productos más destacados se encuentra uniformes, calzado y protección laboral para la hostelería. Reconocidos chefs del panorama español los han elegido por su comodidad, vanguardismo y por su calidad. Los socios de la FEHV disfrutaran de un 15% de descuento sobre el precio.
Antonio Villar, director comercial FEHV con Óscar Vicente Sevilla en la firma del acuerdo con Roger.
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PROVEEDORES FEHV
Caixa Popular y la FEHV renuevan el convenio de colaboración La entidad valenciana Caixa Popular y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) han renovado el convenio de colaboración para trabajar conjuntamente en beneficio de los empresarios y profesionales del sector hostelero. En el marco del convenio se establecen una serie de condiciones especialmente ventajosas para los asociados en productos, servicios y medios de pago. Entre estos destaca una tasa de descuento muy reducida para los TPV, así como una tarifa especial para las tarjetas internacionales, líneas de aplazamiento para impuestos, la Tarjeta de Crédito propia para los socios de FEHV, así como diversas líneas de financiación adaptadas a las necesidades de los hosteleros. A través de este convenio, desde la red de oficinas de Caixa Popular se informará a los empresarios hosteleros de las ventajas exclusivas para los asociados de la Federación de este acuerdo. Caixa Popular es una cooperativa de crédito valenciana, con 72 oficinas repartidas por la Comunidad Valenciana, y que busca fomentar los aspectos económicos, sociales y formativos que ayuden a la sociedad valenciana a mejorar su situación y generar sinergias, para contribuir al desarrollo económico y social.
Durante la firma, José Mª Company, destacó la importancia de este acuerdo para facilitar la mejora de los establecimientos valencianos para ganar en calidad y mejorar su competitividad.
El acuerdo entre las dos entidades, los formalizaron el Director de Negocio de Caixa Popular, José Mª Company, y Manuel Espinar, presidente de FEHV.
Por su parte Manuel Espinar agradeció a Caixa Popular su apuesta por el sector hostelero y por dotar a los empresarios de facilidades para la gestión diaria de su empresa.
Manuel Espinar tras la firma del acuerdo con Jose María Company, director de marketing de Caixa Popular.
Energía Valencianista, ahorro para los socios FEHV La Federación Empresarial de Hostelería quiere anunciar la incorporación de un nuevo proveedor oficial: Energía Valencianista. Esta empresa con sede en Valencia especializada en la comercialización de suministros energéticos ofrece a los asociados de la FEHV energía a precio de coste. El servicio personalizado, estudio gratuito de factura de luz y gas, ahorro garantizado y tres meses sin cuota de gestión son las ventajas que ofrecen a nuestros asociados. En esta compañía energética ofrecen luz 100% solar y gas para tu negocio, además de ser una de las principales comercializadoras locales de luz y gas que ofrece a los negocios una variedad de beneficios exclusivos. 36
Firma de acuerdo con Paul Sanderson y Javier Gascón de Energía Valencianista.
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Sanikey ofrece a los asociados de la FEHV productos en higiene ecológica Sanikey es una empresa valenciana líder en la distribución de productos en higiene ecológica. Esta sigue un modelo de negocio diferente, enfocado hacia el compromiso con la sociedad y la sostenibilidad ambiental. La misión de Sanikey es clara: practicar la higiene responsable para vivir en un futuro mejor y acorde con el medio ambiente. La forma de la empresa para conseguirlo está basada en rechazar los plásticos e incorporar al mercado productos realizados con desechables biodegradables alternativos. Una manera de actuar en un momento donde además las administraciones públicas están estableciendo reglamentaciones para hacer que el plástico desaparezca progresivamente de comercios y establecimientos. Además, ofrecen programas de higiene profesional eco-firendly. Una incitativa que refuerza el compromiso de Sanikey, ya que no solo se centra en la distribución de estos productos, sino también en concienciar sobre la posibilidad de practicar una higiene ecológica. Sanikey ha llevado a cabo campañas como Ecoilógico, comunicada en la pasada edición de Gastrónoma. Una acción para concienciar, cuyo mensaje principal indica que, si desde la hostelería se busca garantizar los procesos, certificar los produc-
tos de calidad, y apostar por el km 0, la conservación del medio ambiente debe de ser un punto relevante en las prácticas de todos los restaurantes, es decir., “si eres ecológico cuando cocinas, porqué no lo eres cuando limpias”. Dando un paso más grande, Sanikey ha puesto en marcha un Sello Ecológico en España, “La Garrafa Verde”. La implementación de esta etiqueta se hará a los negocios hosteleros que cumplan con la higiene responsable en sus establecimientos. Mediante un análisis y cambios en rutinas, Sanikey otorgará este sello en forma de garrafa verde que garantizará que el establecimiento es ecológicamente responsable. Las campañas muestran el compromiso de la empresa, pero más lo hacen sus productos. Sanikey sólo distribuye productos que no dañan al medio ambiente. Uno a destacar, es el fregasuelos Kidel. Este está recomendado para la limpieza y abrillantamiento de todo tipo de superficies y materiales. Además, contiene citronela, un repelente de insectos natural e inocuo. Lo que significa que no es un fregasuelos cualquiera, sus características ecológicas aportan más beneficios al comprador. Con la llegada del buen tiempo aparecen los mosquitos, que afectan a la rutina diaria de las personas. Kidel pone remedio a ese problema, y lo más importante, de forma natural.
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Gestión empresarial sinónimo de digitalización Naji Sabeh CEO de Hosteltáctil
ya que por ejemplo un ahorro del 8% en compras equivale a un ahorro del 3% de la facturación.
Hay estudios sectoriales que durante el ejercicio 2018 elevan a más de un 85% el grado de implantación de las nuevas tecnologías, en cuanto a uso de TPV se refiere específicamente en el sector de la restauración. Desde nuestra opinión, este alto porcentaje no es más que el resultado de una crisis económica que haciendo mella en todos los sectores productivos, sucumbió en el sector hostelero con el cierre de un grandísimo número de negocios como consecuencia directa de una gestión que brillaba por su ausencia. Sin duda esta situación llevó a la desaparición del “todo vale” y mentaliza al sector sobre la necesidad de implantar herramientas de gestión profesionalizadas. Pero la implantación de un software de gestión de ventas fue solo el comienzo, ya que hoy en día una verdadera gestión profesional centra su núcleo en la gestión de las ventas pero exige que dicha herramienta permita automatizar y gestionar de forma objetiva todas las áreas de trabajo de un negocio de hostelería, ofreciendo una gestión integral.
Por otra parte, se requiere de una gestión automatizada de pedidos, que engloba desde sistemas de pedidos portátiles hasta la gestión de la llegada de los pedidos en cocina bien a través de rutas y con tiempos de producción hasta la gestión de pedidos desde diferentes plataformas online, es decir, gestionar nuestro “Delivery”.
Por ello una buena gestión pasa principalmente por trabajar de forma completa todas las ventas del negocio, pero además requiere de la gestión de reservas, de recursos humanos, de llevar un control pormenorizados del almacén y las compras,
Y aún con todo eso, nos faltarían dos pilares más, por un lado la gestión de clientes, que supone desde la gestión de la fidelización hasta las tareas propias de marketing digital y comunicación, y por otro lado y no por ello menos importante, disponer de herramientas que ofrezcan información objetiva tanto económica como financiera englobando desde soluciones completas de reporting hasta los sistemas de Big Data e Inteligencia de Negocio que ofrecen la información a tiempo real con un valor añadido espectacular. Entendemos que todo esto parezca una locura digital pero ya disponemos de herramientas que permiten la centralización de todas estas herramientas y todo ello conectado con tu TPV. Ese es el futuro, ese es el camino y a eso es a lo que hoy en día nosotros, como expertos IT, llamamos Digitalización en Hostelería.
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ASESORES SEGURMENDI, S.L.
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ACTIVIDAD: Seguros y Finanzas
Camí del Sant Crist, 2-4 Local 37 / 08302 Mataró
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Av. Blasco Ibáñez, 64 bajo 46021 Valencia
CONTACTO: DANIEL GARRIDO / 636 012 798 - 93 799 99 03 / www. socialwibox.es / d.garrido@socialwibox.com
CONTACTO: Álvaro Balaguer Serra/666 508 523/www.ecoserra. es/www.ecoserravalencia.com/info@ecoserra.es
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Inspección / Visita / Presupuesto, sin compromiso Descuentos para asociados sobre presupuestos. Atención de avisos dentro de las primeras 48 horas (laborales). Importantes descuentos en insectocaptores (lampraras luminosas contra insectos voladores) así como en informes relacionados con las capturas y en el mantenimiento de los mismos.
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PERSONA DE CONTACTO: Federico Buch
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DIRECCIÓN: Show Room Valencia - C/ Justicía , 4 Atico - Valencia
CONTACTO: www.reinventalia.com/96 193 65 66 - 607 636 323/ jrodriguez@reinventalia.com
TELEFONO: 639.36.33.54
VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: Realización de una Preauditoría, con el desplazamiento de un Consultor Sénior de Grupo Reinventalia sin coste, para que el asociado pueda comprobar si su empresa está cumpliendo realmente con la Ley Orgánica de Protección de Datos.
CORREO ELECTRÓNICO: Federico@Vondom.com Valencia@Vondom.com
CONTACTO: www.segurmendi.com/96 369 33 50/ antonio.mendiguchia@agentes.catalanaoccidente.com VENTAJAS ASOCIADOS FEHV: - Estudio de las pólizas de seguro con descuentos especiales para asociados. - Descuento directo del 20% sobre precio de tarifa en pólizas Multirriesgo de comercio.
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PERSONA DE CONTACTO: Maloles Santamarina Campos
PERSONA DE CONTACTO: Mariví Giménez
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DIRECCIÓN: Calle Archiduque Carlos nº 84 bajo – 46014 Valencia
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LA BURBUJA
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PERSONA DE CONTACTO 1: PAULA ROS FORTUNY
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Los bares a examen El sector de bares se encuentra en un momento complejo. Si miramos las cifras dicen que desde el año 2010 han cerrado más de 18.000 bares en nuestro país. Sin embargo, estos datos contrastan con la tendencia de crecimiento del número de aperturas de restaurantes. ¿Qué está pasando con los bares? ¿Es un modelo agotado? Desde la Asociación de Bares de la Federación de Hostelería de Valencia queremos realizar algunas reflexiones entorno a la situación actual en la que se encuentran nuestros establecimientos. Juan Carlos Gelabert Presidente de la Asociación de Bares Como principales amenazas considero que tenemos abordar la bajada precios. Es una realidad que la crisis económica nos convirtió en un sector refugio y se multiplicaron las aperturas en hostelería. La falta de consumo hizo que muchos establecimientos emprendieran una guerra de precios qué actualmente, no ha terminado, y sigue en caída libre. ¿Sabemos lo que nos está costando esa bajada de precios? ¿Somos conscientes de lo que estamos vendiendo? ¿Podemos sobrevivir manteniendo esos precios? Hay bares que están ofreciendo menús del día por debajo de los 9 euros incluyendo primer plato, segundo, postre y café. ¿Es rentable? Incluso muchos ofrecen el ya de moda medio menú, y se puede ver pizarras que llegan a ofrecer menús por 6 euros. ¿Los almuerzos? Más de lo mismo. Bocadillo, bebida, café o carajillo, aceitunas y cacaos por 4,50 € de media. ¿Cubrimos cos-
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tes con estos precios? ¿Dónde está nuestro negocio? Sumando alquiler, personal, costes fijos de suministros o materia prima la hostelería por lo general se mueve en unos márgenes muy reducidos, pero con esos precios lo único que estamos haciendo es sobrevivir y en muchos casos perderlo todo hasta llegar al cierre. Otro factor, la subida de los alquileres. Hay locales emblemáticos que no han podido resistir las subidas de los alquileres y los impuestos. La ciudad necesita conservar un patrimonio hostelero como son esos establecimientos casi centenarios que se han mantenido en pie viendo el paso de varias generaciones. Pero esos establecimientos necesitan un apoyo y un incentivo y no encontrarse cada vez más con mayores trabas desde la propia administración. ¿Es rentable ser empresario? Con este panorama mucha gente decide trabajar para otros en lugar de tener su propio
BARES
proyecto. ¿Por qué? Por una cuestión de supervivencia. Al final tener un negocio implica muchas cargas económicas, y un gran desgaste personal que en muchos casos no compensa y más teniendo en cuenta las dificultades a las que nos enfrentamos los que estamos al frente de un establecimiento. Ha sido muy engañoso este concepto tan recurrente de “montarse un bar para vivir”. En muchos casos ese autoempleo no ha conseguido la rentabilidad necesaria para mantener el negocio. Pero en el camino son muchos negocios los que se han quedado. Estamos cansados de transmitir que éste es un sector determinante para la economía. Por ello no podemos subestimar lo que significa la hostelería. Hay que ser profesional, tener formación y saber de gestión. No vale cualquiera, emprender en hostelería es como emprender en cualquier otro sector, antes de iniciar un proyecto hay que hacer un estudio y ver si es o no viable, hay que tener claro qué modelo de negocio se quiere abrir y trabajar en esa línea. Muchos “aficionados” nos han subestimado y han pensado que esto era fácil pero no es así. Ha cambiado todo. El modelo de consumo, el tipo de cliente, la manera de relacionarnos, el comportamiento del turista, por ello, el bar no puede quedarse atrás y tiene que estar en continuo reciclaje. Tenemos que adaptarnos a los nuevos tiempos. En la Federación estamos orgullosos de tener locales que llevan más de 40 años asociados y siguen ahí y son de ellos de los que también tenemos mucho que aprender. Es el caso de Rausell, la Pérgola, la Pilareta, Casa Mundo, Bar Bolos, El Kiosco, entre otros.
Casa Mundo, asociado a la FEHV desde 1977.
A todo esto, le sumamos nuevas amenazas ¿por qué no decirlo? el plan de expansión de Mercadona de servir comida en sus supermercados es una competencia directa para muchos bares. ¿Cuáles son nuestras armas? Apostar por la calidad, por la profesionalidad y sin duda por poner en valor nuestro producto. No podemos regalar nuestro trabajo y él cliente lo tiene que valorar. Tenemos que hacer un esfuerzo por generar esa cultura hacia el cliente que valore nuestro trato, nuestra hospitalidad, nuestro producto y la manera que tenemos de servírselo. Todo eso ayudará a que sigamos viviendo de lo que más nos gusta y lo que nos hace felices. No perdamos perder esa cultura de bar que tanto nos ha identificado, nuestras casas siempre han sido refugio de nuestros clientes. Disfrutar de un café mientras leemos, salir a tomar unas cañas después del trabajo, disfrutar de ese plato de cuchara que nos entona el estómago en el menú del día, no perdamos todo eso. No perdamos nuestros bares.
LAS OBRAS MAESTRAS NO NACEN
*Royal Bliss es una marca registrada de The Coca-Cola Company.
DE LA ZONA DE CONFORT
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LA MÁS BONITA: MEDITERRÁNEO EN ESTADO PURO En pleno Paseo Marítimo de la Patacona, se ubica La Más Bonita, el primer restaurante que abrió el grupo y que ya se ha convertido en un icono de la ciudad y al que ahora mismo le han seguido otros locales en barrios de la ciudad como Ruzafa o el Eixample. Un proyecto que nació cuando Pilar Lázaro, su dueña, se enamoró durante su Erasmus de las cafeterías del norte de Europa y pensó que ese concepto podría funcionar en Valencia. Junto a su hermano, los Lázaro encontraron una casa de 1920 cuya decoración inspiraron en Formentera, con el blanco y azul como protagonistas, para dar ese toque Mediterráneo a todo el ambiente. Por ello, que la casa mire al mar, es muy especial para ellos. Una carta original en la que se pueden encontrar comida saludable y mediterránea, desayunos, meriendas y sus “famosísimas tartas”. Además, tienen especial cuidado en que sus productos sean de proximidad, valencianos, ecológicos y de comercio justo. Elijas lo que elijas, visitar La Más Bonita es una experiencia, un lugar en el que cuando entras parece que el tiempos se detiene y en el que te sientes como en casa, y donde ese ambiente hogareño, ese carácter, lo puedes encontrar impregnado en toda la filosofía de la empresa y en el personal.
LA MÁS BONITA Paseo Marítimo de la Patacona, 11. Alboraya (Valencia) Tel. 96 1 14 36 11
PUERTA DEL MAR: TRADICIÓN Y VANGUARDIA En pleno corazón de Valencia encontrarás a la que se conoce como una de las barras de almuerzos más populares de la ciudad. Puerta del Mar, un restaurante que nació en el año 2009 de la mano de los hermanos Gómez Tamarit. Tras sus inicios trabajando con sus padres en dos restaurantes de la Pobla de Farnals, se lanzaron a la apasionante aventura con toda la valentía de abrir un establecimiento de 500 m2 en plena crisis en la ciudad de Valencia. Pese a que los principios no fueron fáciles, la clave de su éxito ha sido el trabajo, la valentía y la dedicación. Una cocina de base mediterránea a la que están incorporando propuestas de otras culturas gastronómicas, adaptándose a las tendencias de cada momento. Uno de sus principales objetivos es estar en vanguardia en todo, incluso con una vinoteca con más de 120 referencias. En Puerta del Mar podrás encontrar desde arroces marineros más sofisticados hasta los almuerzos más tradicionales. Con un cliente de todas las edades, el restaurante camina hacia la digitalización y la organización total. PUERTA DEL MAR Calle Transits, 4. 46002 Valencia Tel. 963 940 008 44
NUEVOS ASOCIADOS
BACANO’S BAR: UN RINCÓN DE COLOMBIA EN VALENCIA Muy cerquita del centro de Valencia se encuentra Bacano’s Bar. Su dueña, Diana, una colombiana que regentaba un restaurante en su país natal y que por amor se quedó en Valencia, ha hecho de este restaurante un lugar especial en la capital del Turia. El secreto de este restaurante es que la gente, desde que entra, se sumerge en una experiencia diferente, con una decoración inspirada en una imitación de las casas del interior del país con mucho verde y mucha madera y la esencia colombiana que se conserva en todos sus productos. Su cocina, típica colombiana tiene también un toque de fusión. “Es comida callejera, pero dándole un poco más de vanguardia”, nos comenta Diana. Un gastrobar donde podrás probar los ceviches, patacones y carnes de primera calidad y su típica margarita de guaro y cerveza paisa. Y es que aquí se respira un ambiente muy “Bacano”, donde se ha querido transmitir, como el significado de esta palabra, lo bueno, lo divertido y un conjunto de cosas positivas de este rincón de Colombia en Valencia.
Calle Julián Peña, 13 46018 València
QUIEBRATINAJAS: ENTRE EL RESTAURANTE Y LA TIERRA Los amantes del vino y el queso no tienen excusa para conocer este nuevo local ubicado en una de las zonas más antiguas y con más historia de Valencia en la calle de la Nau. El Restaurante Quiebratinajas ofrece un lugar donde disfrutar del maridaje y la gastronomía, en un concepto de tienda y restaurante que su dueño decidió traer a Valencia tras incoroporar lo que había ido probando en sus viajes y hacer realidad una idea que llevaba muchos años en su cabeza. Su producto estrella sin duda es el vino español, “sólo tenemos botellas que están elaborados con uvas españolas”, afirma. Y es que, hasta el nombre del restaurante, “Quiebratianajas es el nombre de una uva”. Pese a que ellos son de Valencia, tienen una relación muy especial con la Manchuela, de donde procede la uva que da nombre a su local. Se trata, en definitiva, de un establecimiento todavía joven, pero con productos consolidados en el mercado y de mucha tradición y cuyo deseo es que la gente lo vea como un sitio para disfrutar, reunirse y pasar un buen rato.
Calle de la Nau, 26 46003 Valencia
NUEVOS ASOCIADOS FEHV · · · · · ·
Cafeteria Como Pizza y Nada Mas Bar Sidreria El Molinon Pub Negresco Restaurante Baalbec La Cigrona i + Restaurant Restaurante El Clot
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Salon Alqueria Kukala Bar Quiebratinajas Bar Taperia Pavoni Restaurante La Lloma Restaurante Red Cup Restaurante Vuelve Carolina
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Bar Barbaritats Restaurante El Cordobes Restaurante Chino Mey Mey Restaurante Asador Coco Pazzo Bar Pepita Pulgarcita La Boba y el Gato Rancio 45
OCIO
La FEHV ha firmado un acuerdo con la asociación nacional de Ocio Nocturno Spain Nightlife Con el acuerdo de la Asociación de discotecas de Valencia de la FEHV y Spain Nightlife se persigue prestigiar la imagen del sector del ocio nocturno mediante la promoción de la calidad, la seguridad y la excelencia en espacios de ocio nocturno. Con la incorporación de la FEHV a SPAIN NIGHTLIFE, nuestras discotecas asociadas también se van a beneficiar de las bonificaciones/deducciones en las tarifas generales de la SGAE, de aplicación a partir del 1 de enero de este año, gracias al acuerdo suscrito recientemente entre SPAIN NIGHTLIFE y esta entidad de gestión: Bonificación por pertenencia a la Federación: 5%; Deducciones por Domiciliación 5% y por pago anticipado (si se hace semestral 2,5% o si es anual 5%) Los días 27 y 28 de marzo se ha celebrado en Tenerife el I Congreso de Ocio nocturno Spain Nightlife. Al congreso asistieron como representantes de la FEHV el presidente de la Asocia-
Entrega de los Premios Luna Nightlife 2019 en Tenerife.
ción de Pubs, Tico Corrons y el secretario general de la Federación que participaron en las ponencias del congreso. Asimismo en el marco de la clausura del I Congreso de Ocio Nocturno Spain Nightlife celebrada el pasado 28 de marzo, se entregaron los premios Luna Nightlife 2019. La Federación de Hostelería de Valencia y la Confederación de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) fue premiada en la categoría “Constancia en la defensa del sector” por la labor que se realiza desde nuestra entidad desde hace 40 años defendiendo el sector de la hostelería y el ocio. Recogió el premio, Tico Corrons.
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