Bollettino settimanale dati mercato settore lattiero-caseario
conservanti
LATTIERO-CASEARI
LATTIERO-CASEARI
(fonte USDA - EU Commission - aggiornamento febbraio 2024)
• mais, produzione mondiale stimata a 1.230,1 mt (+6% y/y), domanda mondiale stimata a 1.217,9 mt (+3% y/y), stock finali stimati a 286,9 mt (+4% y/y)
• grano, produzione mondiale stimata a 788,3 mt (-2% y/y), domanda mondiale stimata a 804,4 mt (+1% y/y), stock finali stimati a 265,6 mt (-6% y/y)
• orzo, produzione mondiale stimata a 145,8 mt (-5% y/y), domanda mondiale stimata a 147,2 mt (-4% y/y), stock finali stimati a 23,4 mt (-6% y/y)
• avena, produzione mondiale stimata a 20.1 mt (-21% y/y), domanda mondiale stimata a 21.5 mt (-12% y/y), stock finali stimati a 2,7 mt (-32% y/y)
• soia, produzione mondiale stimata a 392,4 mt (+6% y/y), domanda mondiale stimata a 383,7 mt (+5% y/y), stock finali stimati a 66,1 mt (+15% y/y)
•
Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano i prezzi del mais nazionale contratto 103 sono scesi a 210,0 euro/t, in calo del -1,9% rispetto alla scorsa settimana. In calo anche il prezzo del prodotto di provenienza comunitaria, sceso a 216,0 euro/t (-0,9%), così come una variazione congiunturale negativa ha interessato il prezzo del cereale francese sceso a 180,9 euro/t (-1,5%). Scende a 145,3 euro/t il prezzo del mais USA (-4,0% la variazione congiunturale). Negative le variazioni tendenziali con valori dal -31% al -42%.
PREZZI
Data
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique USA: Iowa
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
Scende a 211,0 euro/t il prezzo dell’orzo nazionale pesante scambiato a Milano (-0,9%), mentre un calo del -2,2% ha interessato il prezzo del prodotto di provenienza comunitaria sceso a 219,0 euro/t. Negative le variazioni tendenziali.
Data
Italia: nazionalepesante(MI)
Italia: comunitario (MI) USA: Minneapolis (Cash)
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
• 1925 febbraio
Per il mercato del grano tenero, sulla piazza di Bologna il prezzo è rimasto invariato a 340,5 euro/t, mentre il prezzo sul mercato francese è sceso a 204,3 euro/t (-1,9%). Negative le variazioni tendenziali con valori rispettivamente pari al -11,2 e -29,8%.
Data
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
•
Alla borsa merci di Bologna i prezzi del grano duro sono scesi a 352,5 euro/t per il prodotto proveniente dal nord Italia (-2,8%) e 362,5 euro/t per quello proveniente dal centro Italia (-2,7%). Scende a 374,5 euro/t il prezzo del grano duro scambiato a Foggia (-0,8% rispetto alla scorsa settimana), mentre in Francia il prezzo del grano duro è stato fissato a 353,7 euro/t, in calo del -3,8% rispetto al dato precedente.
Data
Italia provenienza nord Italia (BO)
Italia provenienza centro Italia (BO)
Italia fino (FG)
Francia Blé dur (FOB Atlantique)
Stati Uniti Amber Durum N.1 Golden Triangle
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.
Italia: provenienza estera (MI) USA: Soia Iowa Italia: provenienza nazionale (MI)
Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano, i prezzi della soia sono scesi a 465,0 euro/t per il prodotto di provenienza estera (-1,1%), mentre il prezzo della soia di provenienza nazionale è sceso a 444,5 euro/t (-0,7%). In calo del -2,5% il prezzo della soia USA, quotata a 374,2 euro/t. Le variazioni tendenziali sono rimaste negative per tutte le tipologie di prodotto considerate.
Data
Italia: provenienzanazionale (MI)
Italia: provenienzaestera(MI)
USA: soia Iowa
LATTE SPOT
LATTE SPOT (BM MILANO, euro/Kg)
LATTE SPOT (BM VERONA, euro/Kg)
Nell’ultima settimana (26 febbraio-3 marzo), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo è sceso a 450,00 euro/t (-2,2%), mentre il prezzo del latte estero scremato è sceso del -7,4% per un dato di 217,50 euro/t. In calo anche le quotazioni del latte pastorizzato sia francese che tedesco, scese rispettivamente a 437,50 euro/t (-0,6% la variazione congiunturale) e 450,00 euro/t (-0,6%).
Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è sceso a 460,00 euro/t (-2,1% la variazione congiunturale), così come un calo (-6,4%) ha interessato il prezzo del latte magro pastorizzato scambiato a 220,00 euro/t. Stabile a 445,00 euro/t il prezzo del latte estero di provenienza Germania-Austria.
Data Latte Spot naz.le crudo
Latte spot estero (FR) past. (3,6% MG)
Latte spot estero (DE) past. (3,6% MG)
Latte estero scremato 0,03
Data Latte Spot nazionale crudo
Latte Estero provenienza Germania-Austria
Latte Magro Pastorizzato tipo 0,03 M.G.
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
1,70 3,40
0,00
variazione settimanale
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Data crema di latte (MI) (40% di sostanza grassa)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Alla borsa merci di Milano, nella settimana 26 febbraio-3 marzo, i prezzi del Grana Padano sono saliti a 9,03 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 9 mesi e oltre (+0,6%), 10,28 euro/kg per il prodotto stagionato 16 mesi e oltre (+0,5%) e 10,68 euro/kg per il formaggio stagionato 20 mesi (+0,5%). Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 19-25 febbraio, il prezzo del Grana Padano è rimasto fermo a 9,65 euro/kg.
Nella settimana 19-25 febbraio (ultimo dato disponibile), alla borsa merci di Parma i prezzi del Parmigiano Reggiano sono saliti a 10,68 euro/kg per il prodotto stagionato 15 mesi (+0,5%), 11,33 euro/kg per quello stagionato 18 mesi (+0,4%) e 11,90 euro/kg per il prodotto stagionato 24 mesi (+0,2%), mentre è rimasto ancora fermo a 12,53 euro/kg il prezzo del Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.
GRANA PADANO
G.P. 9 mesi - BM MILANO
G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO
G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO
G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA
PARMIGIANO REGGIANO
P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA
P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA
P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA
P.R. 30 mesi e
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Gorgonzola e Asiago Nell’ultima settimana (26 febbraio-3 marzo), alla borsa merci di Milano il prezzo del gorgonzola fresco è rimasto fermo a 7,00 euro/kg, così come è rimasto invariato, rispetto alla scorsa settimana, il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero confermato a 7,20 euro/kg.
Sulla piazza di Novara, invece, la quotazione del gorgonzola piccante maturo non è risultata disponibile al momento della pubblicazione.
Provolone e Pecorino
Nella settimana 26 febbraio-3 marzo, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta ferma a 7,53 euro/kg, così come nessuna variazione congiunturale è stata registrata per il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura confermato a 12,15 euro/kg. Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 19-25 febbraio (ultimo dato disponibile), il prezzo del provolone piccante è stato fissato a 7,50 euro/kg, stabile rispetto all’ultima quotazione precedente disponibile, ma in calo del -1,3% rispetto allo scorso anno.
ASIAGO
Asiago pressato fresco - BM MILANO
Asiago fresco - BM THIENE
GORGONZOLA
Gorgonzola fresco - BM MILANO
Gorgonzola piccante - BM NOVARA
PROVOLONE
Provolone 3 mesi - BM MILANO
Provolone piccante - BM CREMONA
PECORINO ROMANO
Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Nell’ultima settimana disponibile (19-25 febbraio), in Germania i prezzi dell’SMP (latte scremato in polvere) sono saliti a 235,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico (+1,3% la variazione congiunturale), mentre il prezzo del prodotto ad uso alimentare è salito a 255,50 euro/100 kg (+1,6%).
In aumento, anche il prezzo del latte scremato in polvere olandese ad uso alimentare (+2,1%) scambiato a 247,00 euro/100 kg, e di quello ad uso zootecnico salito a 241,00 euro/100 kg (+0,8%).
Variazioni congiunturali negative, sono invece state riscontrate sul mercato americano, dove il prezzo del latte scremato in polvere è sceso a
Data Germania (KEMPTEN) usozootecnico
Latte scremato in polvere
Germania (KEMPTEN) usoalimentare
Olanda ZuivelNL usozootecnico
Olanda ZuivelNL usoalimentare
Data USA SMP West Coast Data Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è salita a 364,50 euro/100 kg (+0,4%), mentre sul mercato olandese i prezzi sono rimasti fermi a 365,00 euro/100 kg. In calo (-0,6%) il prezzo USA con un valore di 427,33 euro/100 kg.
Latte intero in polvere
Data Germania (KEMPTEN)
Olanda ZuivelNL
Data USA WMP West Coast Data Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Nella settimana 19-25 febbraio, in Germania i prezzi del siero di latte in polvere sono rimasti fermi a 95,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare, ed a 73,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico. In calo, invece, i prezzi del siero di latte olandese sceso a 71,00 euro/100 kg (-2,7%) e quello polacco fissato a 82,85 euro/100 kg (-5,4% la variazione congiunturale). Sale a 101,75 euro/100 kg il prezzo del siero di latte in polvere statunitense (+2,5% rispetto al dato precedente).
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Nella settimana 19-25 febbraio, in Germania il prezzo del burro è salito a 5,65 euro/kg (+4,6%), così come un aumento (+7,3%) ha interessato il mercato olandese dove il burro è stato quotato a 5,90 euro/kg. In aumento, anche il prezzo del burro in Polonia (+0,3%) e negli Stati Uniti (+2,3%), con valori rispettivamente di 5,33 euro/kg e 5,70 euro/kg.
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [EUR/Kg]
Data Germania (KEMPTEN) Olanda ZuivelNL
Polonia USA SMP West Coast Data Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Nell’ultima settimana disponibile (19-25 febbraio), in Germania il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo è salito a 7,50 euro/kg (+8,3% rispetto alla scorsa settimana), mentre è rimasto fermo a 4,15 euro/kg il prezzo del Gouda/Edamer di Hannover. In calo, invece, del -1,4% il prezzo dell’Edam polacco, fissato a 4,65 euro/Kg. Nessuna quotazione è stata registrata per il Cheddar statunitense.
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [EUR/Kg] Formaggi
Data Germania Gouda / Edamer Germania Emmentaler Data USA Cheddar (USDA) Data Oceania Cheddar (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali