Milkcoop bollettino n.20 - 2022

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IL BOLLETTINO

N.20 • 2022

SETTIMANA 20 - 26 GIUGNO

Aggiornamento settimanale dei principali mercati agricoli e lattiero-caseari


NATU RA

IO* TOS AT

E PRIVO D ENT IL LM

conservanti e additivi


PAG. 4

PAG. 7

TASSI DI CAMBIO, PETROLIO E TRASPORTI

IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE

PAG. 16

PAG. 20

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

INDICE

3


I TASSI DI CAMBIO NEL MONDO

ANDAMENTO TASSI DI CAMBIO NEL MONDO 25/04/2022

27/05/2022

1 EUR = 1,09 USD

1 EUR = 1,07 USD

1 EUR = 122,37 ARS

1 EUR = 124,45 ARS

EUR / BRL (Brasile)

1 EUR = 5,13 BRL

1 EUR = 5,25 BRL

EUR / RUB (Russia)

1 EUR = N.D.

1 EUR = 68,63 RUB

USD / RUB (Russia)

1 USD = N.D.

1 USD = 64 RUB

EUR / UAH (Ukraina)

1 EUR = 31,66 UAH

1 EUR = 31,71 UAH

USD / UAH (Ukraina)

1 USD = 29,25 UAH

1 USD = 29,54 UAH

EUR / AUD (Australia)

1 EUR = 1,47 AUD

1 EUR = 1,50 AUD

USD / AUD (Australia)

1 USD = 1,36 AUD

1 USD = 1,41 AUD

EUR / CAD (Canada)

1 EUR = 1,37 CAD

1 EUR = 1,36 CAD

USD / CAD (Canada)

1 USD = 1,28 CAD

1 USD = 1,28 CAD

Cambi EUR / USD (USA) EUR / ARS (Argentina)

Andamento tasso di cambio dell’Euro/ US Dollaro

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

(aggiornamento al 27 maggio 2022)

4


PETROLIO E COSTI DI TRASPORTO Petrolio greggio TA S S I D I C A M B I O, PETR O L I O E TR A S PO RTI

(($/barrel)

Baltic Dry Index

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(indice che misura i costi di trasporto e dei noli delle navi “dry bulk cargo”)

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IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE MERCATO MONDIALE DEL MAIS

1200 1000

834

806

800

823

782

850

909

849

883

1013 1057

1026

898

968

949 981

865

1084

1080

1185

1216

1145 1136 1137

1123 1090

1199

1125 1120 1123

1181

600 400 200 0

136

132

123

115

145

351

311

279

214

342

321

306

292

309

305

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

Domanda aggregata

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

1400

MERCATO MONDIALE DEL FRUMENTO 900 800 700 600

685

688

641

650

699 680 655 651 697 660

717

730

738

698

705

711

756

763

739

742

783

790

776 735 747

779

731 762

788 775

500 400 300 200

170

204

199

199

179

197

222

244

262

284

283

296

289

280

267

100 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

MERCATO MONDIALE DELLA SOIA

450 400 350 300 250 200

221 212

259 264 247

252

258

269

240

261

320

283 275

302

314 314

150 100 50 0

Domanda aggregata

43

70 30

54

57

62

78

79

349 331

96

342 338

99

361 344

114

358

366 363

340

363

96

100

350

85

395 377

100

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 Stock finali

Offerta aggregata

Domanda aggregata

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0

7


Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea su dati dell’USDA e FAO-AMIS sugli andamenti dei mercati agricoli a livello internazionale (Maggio 2022) MAIS: •

produzione mondiale nella stagione 2022/23 stimata a 1.180,7 m t (-2,9% y/y)

domanda aggregata nella stagione 2022/23 stimata a 1.185,0 m t (-1,2% y/y)

stock finali nella stagione 2022/23 stimati a 305,1 m t (-1,4% y/y)

GRANO: •

produzione mondiale nella stagione 2022/23 stimata a 774,8 m t ( -0,6% y/y)

domanda aggregata nella stagione 2022/23 stimata a 787,5 m t (-0,4% y/y)

stock finali nella stagione 2022/23 stimati a 267,0 m t (-4,5% y/y)

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OILSEEDS:

8

soia: nella stagione 2022/23, produzione mondiale stimata a 395 m t

colza: nella stagione 2021/22, produzione mondiale stimata a 80 m t

girasole: nella stagione 2021/22, produzione mondiale stimata a 51 m t


IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

EUROPA RUSSIA • per la stagione 2022/23 grazie a condizioni favorevoli si stima una produzione di grano in aumento a 88,6 m t, valore record (+16,6% y/y). (IGC referring to SovEcon) UCRAINA • per la stagione 2022/2023 le prime previsioni stimano che la produzione di cereali potrebbe raggiungere le 50,4 m t (-41,4%), di cui 18,0 m t di grano (-44,1%), 25,7 m t di mais (-39%) e 5,2 m t di orzo. (AgMin)

BRASILE • per la stagione 2021/2022 si stima una riduzione della produzione di mais a 114,6 m t, a causa delle peggiori previsioni di resa per il mais di secondo raccolto (safrinha). Si prevede una superficie destinata a mais in aumento, +7,8% y/y per un totale di 21,5 m ha, di cui 16,8 m ha a mais di secondo raccolto (+8,6%). Si stima un aumento della domanda interna di mais del +6,7% y/y e un forte rimbalzo delle esportazioni in crescita a 37,0 m t (+77,8% y/y).(CONAB) ARGENTINA • per la stagione 2021/2022 il limite alle esportazioni di mais potrebbe essere aumentato a 35,0 m t (attualmente è 30,0 m t). (IGC referring to AgMin)

ASIA INDIA • per mantenere la sicurezza alimentare nel paese, l’India ha sospeso le esportazioni di grano a partire dal 13 maggio 2022. (Government) CINA • Cina e Brasile hanno raggiunto un accordo fitosanitario che consentirà al Brasile di esportare mais in Cina. (Reuters)

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SUD AMERICA

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TRA LA FINE DI MAGGIO E L’INIZIO DI GIUGNO SI REGISTRA UN CALO DEI PREZZI PER LE QUOTAZIONI DI MAIS, PUR MANTENENDO DEI LIVELLI DI PREZZO ELEVATI RISPETTO ALLO SCORSO ANNO.

MAIS 405,0 375,0 345,0 315,0

euro/ton

285,0 255,0 225,0 195,0 165,0 135,0 105,0

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza comunitaria (MI)

Francia: FOB Atlantique

USA: cash (Kansas)

variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano i prezzi del mais hanno confermato l’andamento al ribasso e sono scesi a 359,0 euro/t per il prodotto nazionale contratto 103 (-2,7% rispetto alla settimana precedente) e a 356,5 euro/t per quello di provenienza comunitaria (-3,3%). In aumento, invece, sia la quotazione del mais francese (+3,0%), che è stata fissata a 345,9 euro/t, sia per quella degli Stati Uniti (+5,8%), che ha raggiunto i 317,8 euro/t. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.

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PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton]

10

Data

Italia:

Italia:

Francia:

USA:

provenienza nazionale (MI)

provenienza comunitaria (MI)

FOB Atlantique

cash (Kansas)

23/05/2022

387,0

390,5

368,1

299,2

30/05/2022

384,0

383,5

333,8

293,0

06/06/2022

369,0

368,5

335,9

300,4

13/06/2022

359,0

356,5

345,9

317,8

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano


ORZO 380,0 340,0 300,0

220,0 180,0 140,0 100,0 60,0

Italia: nazionale pesante (MI)

Italia: comunitario (MI)

USA: Minneapolis (Cash)

variazione settimanale Nel caso dell’orzo, a Milano il prezzo del prodotto nazionale pesante è stato fissato a 320,0 euro/t, mentre quello del prodotto comunitario è sceso a 354,5 euro/t, dato in flessione del -6,1% rispetto alla settimana precedente; in quest’ultimo caso resta, inoltre, nettamente positivo il confronto tendenziale (+51,5%).

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

euro/ton

260,0

PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Italia:

Italia:

USA:

nazionale pesante (MI)

comunitario (MI)

Minneapolis (Cash)

23/05/2022

n.q.

391,5

n.q.

30/05/2022

n.q.

389,5

n.q.

06/06/2022

n.q.

377,5

n.q.

13/06/2022

320,0

354,5

n.q.

Data

GRANO TENERO 480,0 450,0 420,0 390,0 360,0

euro/ton

330,0 300,0 270,0 240,0 210,0 180,0 150,0

Italia: speciale di forza (BO)

Francia: classe 1 (Rouen)

USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)

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Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

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variazione settimanale Per il mercato del grano tenero, l’unica quotazione disponibile è risultata quella francese, pari a 399,3 euro/t e in aumento sia rispetto alla settimana precedente (+1,7%), sia su base annua (+91,0%).

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton]

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)

Italia:

Francia:

speciale di forza (BO)

classe 1 (Rouen)

23/05/2022

435,5

421,8

n.d.

30/05/2022

435,5

399,8

n.d.

06/06/2022

432,5

392,5

n.d.

13/06/2022

n.q.

399,3

n.d.

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

GRANO DURO 600,0 550,0 500,0 450,0

euro/ton

400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0 100,0

Italia: provenienza nord Italia (BO)

Italia: provenienza centro Italia (BO)

Francia: Blé dur (FOB Atlantique)

Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle

Italia: fino (FG)

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variazione settimanale Anche per il mercato del grano duro, l’unica quotazione disponibile è stata quella francese, che è stata fissata a 530,0 euro/t, dato in crescita sia in termini congiunturali (+3,7%) che tendenziali (+93,4%).

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia

Italia

Data

provenienza nord Italia (BO)

provenienza centro Italia (BO)

Francia

Stati Uniti

fino (FG)

Blé dur (FOB Atlantique)

Amber Durum N.1 Golden Triangle

23/05/2022

536,5

548,0

557,5

n.q.

n.q.

30/05/2022

542,5

554,0

567,5

533,2

n.q.

06/06/2022

542,5

554,0

n.q.

511,3

n.q.

13/06/2022

n.q.

n.q.

n.q.

530,0

n.q.

Italia

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.

12


SOIA 680,0 630,0 580,0

480,0 430,0

330,0 280,0 230,0

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza estera (MI)

USA: No. 1 yellow, f.o.b. (Gulf)

variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, alla borsa merci di Milano il prezzo del prodotto nazionale è sceso a 641,5 euro/t (-2,2% rispetto alla settimana precedente), mentre il prodotto di provenienza estera ha registrato un incremento congiunturale del +2,0%, per un dato di 672,5 euro/t. La quotazione della soia degli Stati Uniti è, invece, risultata nuovamente non disponibile al momento della pubblicazione. Positiva l’unica variazione tendenziale disponibile, quella della soia di provenienza estera (+27,5%).

IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E

380,0

PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Italia:

Italia:

USA: No. 1 yellow, f.o.b. (Gulf)

Data

provenienza nazionale (MI)

provenienza estera (MI)

23/05/2022

676,0

679,0

631,5

30/05/2022

676,0

679,0

626,3

06/06/2022

656,0

659,0

n.d.

13/06/2022

641,5

672,5

n.d.

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

euro/ton

530,0

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LE PRINCIPALI PRODUZIONI DI LATTE E DERIVATI Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea sull’andamento del mercato lattiero-caseario (Maggio 2022) CONSEGNE DI LATTE UE: -0,3% nel periodo gen-mar 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE WMP: -2,2% nel periodo gen-mar 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE SMP: -5,7% nel periodo gen-mar 2022 rispetto allo stesso periodo 2021 PRODUZIONE FORMAGGI: -0,9% nel periodo gen-mar 2022 rispetto allo stesso periodo 2021

LATTE RACCOLTO IN EUROPA

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

variazione gen-mar 2022/2021

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LE PRINCIPALI PRODUZIONI CASEARIE variazione gen-mar 2022/2021 10,0% 6,0% 4,0%

+2,6%

2,0% 0,0% -2,0% -4,0% -6,0% -8,0%

-0,3%

-2,2%

-3,3%

-0,7%

-5,7%

-0,9%

L E P RI N C I PA L I PR O D U ZI O N I D I L ATTE E D ER I VATI

VARIAZIONE %

8,0%

PRINCIPALI PAESI IMPORTATORI

PRINCIPALI PAESI ESPORTATORI variazione gen-mar 2022/2021

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

variazione gen-mar 2022/2021

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IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA

PROSEGUE ANCHE NEL MESE DI GIUGNO LA CRESCITA DEI PREZZI DEL LATTE SPOT, OSSERVATA A PARTIRE DAL MESE DI FEBBRAIO. STABILI A GIUGNO I PREZZI DEI PRINCIPALI FORMAGGI DOP, GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO.

LATTE SPOT LATTE SPOT

(BM MILANO, euro/Kg) 660,0 580,0

euro/ton

500,0 420,0 340,0 260,0 180,0

Latte spot nazionale crudo - BM Milano

Latte spot estero FR - BM Milano

Latte spot estero DE - BM Milano

(BM VERONA, euro/Kg) 640,0 580,0 520,0 460,0

euro/ton

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LATTE SPOT

400,0 340,0 280,0 220,0

Latte spot nazionale crudo - BM Verona

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Latte Estero di provenienza Germania - Austria - BM Verona


variazione settimanale Nell’ultima settimana (20 – 26 giugno), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo ha registrato un nuovo incremento congiunturale ed è salito a 612,50 euro/t (+2,9% rispetto alla settimana precedente), così come un rialzo è stato osservato per il latte estero scremato (+6,0%), ora scambiato a 310,00 euro/t. In crescita anche le quotazioni del latte pastorizzato, sia francese (+3,6%) che tedesco (+3,0%), rispettivamente fissate a 570,00 e a 592,50 euro/t. Nettamente positive tutte le variazioni tendenziali considerate, con incrementi compresi tra il +59% e il +63%.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [€/ton]

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [€/ton]

Latte estero

Data

past. (3,6% MG)

scremato 0,03

520,0

545,0

257,5

572,5

535,0

560,0

13/06/2022

595,0

550,0

20/06/2022

612,5

570,0

Latte Estero

Latte Magro

nazionale crudo

provenienza Germania - Austria

Pastorizzato tipo 0,03 M.G.

30/05/2022

570,0

555,0

270,0

272,5

06/06/2022

585,0

570,0

285,0

575,0

292,5

13/06/2022

605,0

590,0

295,0

592,5

310,0

20/06/2022

630,0

610,0

320,0

naz.le crudo

Latte spot estero (FR)

Latte spot estero (DE)

30/05/2022

557,5

06/06/2022

Data

Latte Spot

past. (3,6% MG)

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Latte Spot

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

BURRO E PANNE 6,80

IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è salito a 630,00 euro/t, in aumento del +4,1% rispetto alla settimana precedente. In rialzo anche le quotazioni del latte estero di provenienza Germania-Austria (+3,4%) e del latte magro pastorizzato (+8,5%), rispettivamente fissate a 610,00 euro/t e a 320,00 euro/t. Positive tutte le variazioni tendenziali.

euro/Kg

5,10

3,40

1,70

0,00

burro pastorizzato

variazione settimanale Nell’ultima settimana 20 – 26 giugno, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è rimasta stabile a 5,38 euro/kg, così come resta invariata quella della crema di latte (3,52 euro/kg). Ancora nettamente positive le variazioni tendenziali per entrambi i prodotti, rispettivamente pari al +144,5% e al +79,6%.

PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)

burro pastorizzato

(40% di sostanza grassa)

(MI)

30/05/2022

3,40

5,28

06/06/2022

3,48

5,35

13/06/2022

3,52

5,38

20/06/2022

3,52

5,38

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

crema di latte (40% di sostanza grassa)

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FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO

Alla borsa merci di Parma nella settimana 13 – 19 giugno i prezzi del Parmigiano Reggiano avente stagionatura 15 mesi e oltre e del prodotto avente stagionatura 18 mesi e oltre si confermano nuovamente stabili rispettivamente a 11,15 euro/kg e a 11,98 euro/kg, invariata anche la quotazione del prodotto avente stagionatura 24 mesi e oltre, a 12,70 euro/kg. Stabile anche la quotazione di Parmigiano Reggiano avente stagionatura 30 mesi e oltre, a 13,50 euro/kg. 10,00

9,00

8,00

euro/Kg

IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Alla borsa merci di Milano, nella settimana 20 – 26 giugno, i prezzi del Grana Padano sono rimasti ancora stabili a 9,70 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 16 mesi e oltre e a 8,90 euro/kg per quello avente stagionatura pari a 9 mesi e oltre; invariato anche il Grana Padano riserva 20 mesi e oltre (10,05 euro/kg). Resta, inoltre, positivo il confronto tendenziale per tutti i prodotti considerati. Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 13 – 19 giugno, la quotazione del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è stata nuovamente confermata pari a 9,23 euro/kg; ancora positivo il confronto in termini tendenziali (+18,6%).

7,00

6,00

5,00

Grana Padano 9 mesi - BM Milano

Grana Padano 16 mesi - BM Milano

Grana Padano 12-15 mesi - BM Cremona

14,00

13,00

euro/Kg

12,00

11,00

10,00

9,00

8,00

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

7,00

Parmigiano Reggiano 15 mesi - BM Parma

Parmigiano Reggiano 18 mesi - BM Parma

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [€/Kg] GRANA PADANO G.P. 9 mesi - BM MILANO

30/05/2022 8,90

06/06/2022 13/06/2022 8,90

8,90

20/06/2022 8,90

G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO

9,70

9,70

9,70

9,70

G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO

10,05

10,05

10,05

10,05

G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA

9,23

9,23

9,23

9,23

PARMIGIANO REGGIANO

27/05/2022

P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA

11,15

n.q.

11,15

11,15

P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA

11,98

n.q.

11,98

11,98

P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA

12,70

n.q.

12,70

12,70

P.R. 30 mesi e oltre - BM PARMA

13,50

n.q.

13,50

13,50

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

18

Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM Parma

03/06/2022 10/06/2022

17/06/2022


ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago Nell’ultima settimana (20 – 26 giugno), alla borsa merci di Milano il Gorgonzola fresco è rimasto stabile a 6,40 euro/kg, mentre il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero è salito a 6,60 euro/kg, in aumento del +2,3% rispetto alla settimana precedente. Entrambe le quotazioni restano, inoltre, in crescita rispetto allo scorso anno (+11,3% e +24,5%, rispettivamente). Sulla piazza di Novara, invece, la quotazione del Gorgonzola piccante maturo è stata nuovamente confermata pari a 7,95 euro/kg; positivo il confronto tendenziale (+12,0%).

PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [€/Kg] 30/05/2022

06/06/2022

13/06/2022

20/06/2022

Asiago pressato fresco - BM MILANO

6,45

6,45

6,45

6,60

Asiago fresco - BM THIENE

n.q.

n.q.

n.q.

n.q.

30/05/2022

06/06/2022

13/06/2022

20/06/2022

6,40

6,40

6,40

6,40

ASIAGO

GORGONZOLA Gorgonzola fresco - BM MILANO

7,65

7,95

7,95

7,95

30/05/2022

06/06/2022

13/06/2022

20/06/2022

Provolone 3 mesi - BM MILANO

6,63

6,63

6,63

6,63

Provolone piccante - BM CREMONA

6,45

6,45

6,45

6,45

30/05/2022

06/06/2022

13/06/2022

20/06/2022

Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO

11,10

11,20

11,30

11,45

Pecorino romano oltre 8 mesi - BM CAGLIARI

n.q.

n.q.

n.q.

n.q.

Gorgonzola piccante - BM NOVARA PROVOLONE

PECORINO ROMANO

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

Nella settimana 20 – 26 giugno, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta stabile a 6,63 euro/kg, valore che si conferma, inoltre, in crescita in termini tendenziali (+13,7%). Ancora in rialzo, invece, il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura (+1,3% rispetto alla settimana precedente), ora scambiato a 11,45 euro/kg e che resta anch’esso in aumento su base annua (+32,4%). Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 13 – 19 giugno, la quotazione del Provolone piccante è rimasta ancora stabile a 6,45 euro/kg; positivo il confronto su base annua (+9,3%).

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A

Provolone e Pecorino

19


IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO

/ Stati Uniti

9100 8900 8700 1.000 TON

8500 8300 8100 7900 7700 7500

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Fonte: USDA

LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO

/ Nuova Zelanda

1.000 TON

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

3000

2000

1000

0

2017 Fonte: dcanz FONTERRA

20

2018

2019

2020

2021

2022


IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

DOPO IL CALO REGISTRATO A FINE APRILE E NEL MESE DI MAGGIO, NELLE PRIME SETTIMANE DI GIUGNO SI OSSERVA UNA CRESCITA DEI PREZZI PER LA MAGGIOR PARTE DELLE QUOTAZIONI DI LATTE SCREMATO IN POLVERE.

POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 450,0 400,0 350,0

250,0 200,0 150,0 100,0

SMP uso zootecnico - Germania

SMP USA

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

euro/100 Kg

300,0

21


LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 590,0 550,0 510,0 470,0

euro/100 Kg

430,0 390,0 350,0 310,0 270,0 230,0

WMP - Germania

WMP USA

variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (13 – 19 giugno), in Germania il prezzo dell’SMP (latte scremato in polvere) per il prodotto ad uso alimentare è rimasto stabile a 416,50 euro/100 kg, mentre quello ad uso zootecnico è salito a 392,50 euro/100 kg (+0,3% rispetto alla settimana precedente). Medesimo andamento è stato osservato per le quotazioni olandesi, con il prodotto ad uso alimentare stabile a 406,00 euro/100 kg e quello ad uso zootecnico in rialzo a 396,00 euro/100 kg (+1,3%). Positivo anche l’andamento congiunturale per gli Stati Uniti (+0,9%), con il relativo prezzo fissato a 390,53 euro/100 kg. In termini tendenziali, le variazioni restano tutte nettamente positive.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte scremato in polvere

Data

Germania

Germania

Olanda

Olanda

(KEMPTEN) uso zootecnico

(KEMPTEN) uso alimentare

ZuivelNL uso zootecnico

ZuivelNL uso alimentare

Data

SMP West Coast

USA

Data

25/05/2022

381,0

412,50

380,0

396,0

27/05/2022

365,0

26/05/2022

389,5

01/06/2022

383,5

412,50

385,0

400,0

03/06/2022

375,0

02/06/2022

n.q.

08/06/2022

391,5

416,50

391,0

406,0

10/06/2022

387,1

09/06/2022

386,4

15/06/2022

392,5

416,50

396,0

406,0

17/06/2022

390,5

16/06/2022

n.q.

Oceania (USDA)

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è rimasta stabile a 542,50 euro/100 kg, così come resta invariata quella olandese (dato di 511,00 euro/100 kg). In rialzo, invece, il prezzo degli Stati Uniti (+0,9% rispetto alla settimana precedente), che ha raggiunto i 478,31 euro/100 kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni disponibili.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte intero in polvere

Germania

Olanda

(KEMPTEN)

ZuivelNL

25/05/2022

539,5

519,0

27/05/2022

460,6

26/05/2022

431,7

01/06/2022

539,5

519,0

03/06/2022

460,2

02/06/2022

n.q.

08/06/2022

542,5

511,0

10/06/2022

474,1

09/06/2022

428,3

15/06/2022

542,5

511,0

17/06/2022

478,3

16/06/2022

n.q.

Data

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

22

Data

USA WMP West Coast

Data

Oceania (USDA)


SIERO 180,0 160,0 140,0

100,0 80,0 60,0 40,0

Siero in polvere uso zootecn. - GERMANIA

Siero in polvere - POLONIA

Siero in polvere - USA

variazione settimanale Nella settimana 13 – 19 giugno, in Germania il prezzo del siero di latte in polvere ad uso alimentare è stato confermato pari a 157,50 euro/100 kg, mentre il prodotto ad uso zootecnico è sceso a 122,00 euro/100 kg (-2,4% rispetto alla settimana precedente); in rialzo, invece, il dato olandese (+1,6%), ora pari a 124,00 euro/100 kg. Andamento negativo per il prezzo della Polonia (-3,7%), ora pari a 124,73 euro/100 kg, mentre il prodotto statunitense ha registrato un rialzo del +0,5% ed è stato scambiato a 124,04 euro/100 kg. Nettamente positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

euro/100 Kg

120,0

PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data

Germania (KEMPTEN) uso zootecnico

Germania (KEMPTEN) uso alimentare

Olanda ZuivelNL

USA Dry whey

Data

Polonia Whey

25/05/2022

122,0

156,5

126,0

121,3

26/05/2022

128,23

01/06/2022

124,0

156,5

125,0

121,2

02/06/2022

132,18

08/06/2022

125,0

157,5

122,0

123,5

09/06/2022

129,52

15/06/2022

122,0

157,5

124,0

124,0

16/06/2022

124,73

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

23


IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

BURRO 7,00

euro/Kg

5,80

4,60

3,40

2,20

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gno

Burro - GERMANIA

Burro - USA

variazione settimanale Nella settimana 13 – 19 giugno, in Germania il prezzo del burro è salito a 7,25 euro/kg, in aumento del +0,3% rispetto alla settimana precedente, mentre il dato olandese ha raggiunto i 7,27 euro/kg (+0,3%). Un andamento positivo è stato osservato anche per il dato degli Stati Uniti (+0,1%), ora pari a 6,21 euro/kg, mentre la quotazione polacca è stata l’unica a mostrarsi in calo (-0,1%) ed è stata fissata a 6,88 euro/kg. Nettamente positive tutte le variazioni tendenziali considerate, tutte superiori al +73%.

PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Data

Germania (KEMPTEN)

Olanda ZuivelNL

Polonia

USA SMP West Coast

Data

Oceania (USDA)

25/05/2022

7,10

7,16

6,76

5,93

26/05/2022

7,12

01/06/2022

7,20

7,25

6,84

5,97

02/06/2022

n.q.

08/06/2022

7,23

7,25

6,89

6,21

09/06/2022

7,43

15/06/2022

7,25

7,27

6,88

6,21

16/06/2022

n.q

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

24

Burro - OLANDA


FORMAGGI 6,00

4,00

3,00

2,00

Cheddar, Block, Midwest

variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (13 – 19 giugno), in Germania il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten è rimasto ancora stabile a 7,35 euro/kg, mentre il Gouda/Edamer di Hannover è salito a 5,35 euro/kg (+1,9% rispetto alla settimana precedente). Andamento al rialzo anche per il Cheddar statunitense (+1,7%), scambiato a 5,25 euro/kg. In termini tendenziali, tutte le variazioni considerate sono risultate nettamente positive.

IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O

euro/Kg

5,00

PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi

Data

Germania Gouda / Edamer

Germania Emmentaler

Data

USA Cheddar (USDA)

Data

Oceania Cheddar (USDA)

25/05/2022

5,20

7,35

27/05/2022

5,34

26/05/2022

5,55

01/06/2022

5,25

7,35

03/06/2022

5,22

02/06/2022

n.q.

08/06/2022

5,25

7,35

10/06/2022

5,16

09/06/2022

5,11

15/06/2022

5,35

7,35

17/06/2022

5,25

16/06/2022

n.q.

MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2022 • 20 - 26 giu gn o

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

25


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